Технолог общественного питания. Преимущества профессии. Востребованная на рынке труда. За процессы обработки и качество пищевых продуктов отвечает технолог пищевой промышленности. Технолог контролирует все этапы производства пищевых продуктов: от приемки сырья до упаковки готового продукта. Разберемся, сколько может получать технолог, работающий в сфере общественного питания, и от чего зависит его зарплата. Зарплата по регионам. Средний заработок технолога в сфере общепита по стране равен 38 900 рублей.
Работа для технолога общественного питания в России
Сумма. Средняя начисленная зарплата профессии "технолог общественного питания технолог пищевого производства". 79 999.97 руб. Зарплата дипломированного работника зависит от его опыта. Так сколько получает же опытный технолог в разных странах? Оклад работника в РФ. Технолог пищевой промышленности зарабатывает в России 40 000 рублей / 689 баксов. в месяц. рабочая должность технолог общественного питания! Средняя зарплата в Москве — около 142 тысяч рублей. Но средняя зарплата в случае региона или страны не самый наглядный показатель: более точную картину того, сколько реально зарабатывает большинство, дает показатель медианной зарплаты. По Вашему запросу "Технолог общественного питания в России найдено 169 резюме. 437 вакансий технолога общественного питания с зарплатой до 195000 руб.
Технолог общественного питания
Такие заведения в своей работе используют различные рецептуры. Для предприятий общественного питания раздаточного типа не характерно наличие какого-либо специального производства. Такие заведения осуществляют сбыт готовых изделий, которые, в свою очередь, получают от заготовочных и прочих компаний. Организация общественного питания такими заведениями осуществляется в специальных залах. Для компаний смешанного типа выполняют производственно-торговый процесс в полном цикле. Ассортимент В зависимости от него различают предприятия общепита универсальные и специализированные. Первые осуществляют приготовление блюд из разного, а вторые - из конкретного вида сырья. На сегодняшний день наполнение рынка услуг происходит горизонтально. Это значит, что открывается достаточно много китайских и японских ресторанов, а традиционно европейских мало. Характер обслуживания Услуги общественного питания могут оказываться на разном уровне: Первом. Классом заведения называется комплекс отличительных черт предприятия конкретного типа, который характеризует условия, уровень и качество обслуживания.
Приведенные выше категории присваиваются барам и ресторанам. Кафе, столовые и закусочные классов не имеют. В зависимости от контингента различают заведения общедоступные и расположенные на территориях учебных и лечебных заведений, производственных структур. Время и место функционирования Предприятия общепита могут быть постоянно действующими или сезонными. В весенне-летний период работают различные летние кафе. Они предлагают сравнительно небольшой ассортимент блюд собственного приготовления и покупных изделий. Размещаются такие заведения в зданиях полузакрытого, закрытого или открытого типа. Оборудование общественного питания в таких временных кафе отличается простотой. В них нет изысканной мебели, прилавки, как правило, выполняются аналогично тем, что присутствуют в павильонах и киосках. Постоянно действующие заведения кардинально отличаются от летних кафе.
В первую очередь, они размещаются в закрытых сооружениях, оборудуются техникой для осуществления разных операций. В зависимости от места действия заведения могут быть стационарными или передвижными. Функциональная принадлежность В отдельную группу входит организация общественного питания в самолетах, автомобильном, морском и железнодорожном транспорте. Обслуживание в гостиницах охватывает разные сегменты рынка. Специфичным также является выездное обеспечение продуктами, выпуск кулинарных изделий. Система "фастфуд" включает в себя передвижные киоски и стационарные заведения. Прочие предприятия общепита Отдельно рассматриваются такие заведения, как буфеты. Они представляют собой структурные подразделения, которые предназначены для продажи кулинарных изделий в ограниченном ассортименте. Буфеты могут работать самостоятельно или действовать при прочих объектах, в которых осуществляется общественное питание рестораны, столовые. В последнем случае заведение должно обладать той же категорией, что и структура, к которой оно относится.
Комбинаты Они представляют собой производственно-хозяйственные комплексы. В их состав входят доготовочные и заготовочные учреждения, в которых используется одна технология приготовления продукции, магазины кулинарии и вспомогательные службы. Обычно они выступают в качестве головных объектов унитарного предприятия в системе потребкооперации. Кулинарный комбинат является заготовочным предприятием. Цеха предназначены для централизованного изготовления хлебобулочных, кулинарных и кондитерских изделий. Они также осуществляют снабжение доготовочных предприятий, торговой розничной сети, магазинов. При кулинарных комбинатах действуют свои торговые точки и кафетерии. Заведения быстрого обслуживания Общественное питание может осуществляться в системе "фастфуд" в стационарных или переносных объектах. Заведения для быстрого обслуживания предназначены для производства и реализации, а также обеспечения потребления на месте постоянного ассортимента блюд простого приготовления. В своей деятельности такие предприятия используют полуфабрикаты промышленного либо собственного изготовления.
Стационарные объекты Палатка представляет собой объект общепита, в котором осуществляется продажа небольшого ассортимента изделий собственного изготовления и покупных товаров.
Екатеринбург предлагает обучаться по программе "Технология продукции и организация ресторанного дела". Для поступления нужно сдавать русский язык, химию и математику. Ижевская государственная сельскохозяйственная академия дает возможность учиться по профилю "Технология продукции и организация общественного питания" на агроинженерном факультете. Российский экономический университет им. Плеханова предлагает стандартную специальность "Технолог общественного питания", однако уровень преподавания здесь на очень высоком уровне, поэтому проблем с трудоустройством у прилежного студента не возникнет. Мытищинский колледж Российского университета кооперации.
Ногинский торгово-экономический техникум. Московский кооперативный техникум им. Альтшуля МСПО. Московский областной сельскохозяйственный колледж. Учеба в этих заведениях предполагает симбиоз теории и практики.
Они разрабатывают и внедряют эффективные технологии, которые повышают конкурентоспособность российских продуктов.
Технолог пищевого производства: обязанности Что же входит по должностной инструкции в обязанности технолога на производстве пищевой продукции? Это далеко не весь список того, что должен знать и уметь технолог пищевого производства. Каждая организация и предприятие прописывают обязанности, необходимые для них. Так что внимательно читайте описание должностной инструкции, когда будете устраиваться на работу. Востребована ли профессия технолога пищевого производства Востребованность технолога пищевого производства в Российской Федерации очень высокая. Это легко объяснить.
Технолог пищевого производства: чем он занят, и какие навыки ему необходимы Профессия технолога пищевой промышленности связана с контролем качества сырья и готовой продукции на пищевых производствах. При изготовлении продуктов питания промышленным способом важно соблюдать рецептуру и контролировать качество сырья и весь цикл производства, чтобы готовая продукция была безопасна и стандартизирована. Именно этими процессами и занимается технолог пищевого производства.
Технолог общественного питания – незаметный, но важный специалист
Работа заключалась в помощи по документам, так как она открыла свое производство. В месяц мне платили 15 тысяч рублей. Проработала я у нее около полугода. Для меня это было физически тяжело — совмещать 2 работы сразу. Еще я подрабатываю фотосессиями. Решила несколько лет назад монетезировать свое увлечение. Сейчас мой прайс 1000 рублей в час и 30-50 фото в цветокоррекции. За исходники отдельная плата. Объявление висит на авито и чаще всего это прогулочные семейные съемки.
Но сейчас я думаю о том, что бы поднять прайс. Доход Когда мой доход был 57 тысяч рублей я еле сводила концы с концами. Сейчас мой доход — 70000 рублей. Вторую работу точно не осилю. На жизнь в своей однушке в Подмосковье — хватает. Подработки в виде фотосессий бывают крайне редко, так что это я и не учитываю в своих доходах. Сейчас я понимаю, что на нынешнем месте работы к увеличению дохода может повлиять только увеличение работы — открытие новых точек общепита в компании, но не сразу. Обычно мне сложно говорить о повышении оклада, мне проще уволиться и найти новую работу с более высоким окладом, что отрицательно влияет на резюме.
Расходы Мне очень сложно считать расходы и доходы. Неоднократно пыталась, но все проваливалось в трубу. Так как я ленивая — очень часто покупаю готовую еду на работе. Иногда, когда будет настроение, то готовлю и беру с собой, что выходит дешевле. Москва для меня — это кофе на вынос. Очень выручает сейчас, что есть в офисе своя кофемашина и картонные стаканчики с сиропами. Это выходит большая экономия. Так что на еду уходит значительная часть расходов.
Часть уходит на небольшие развлечения с друзьями в барах и кафе. Небольшая сумма уходит на погашение по кредитке сбера. К концу месяца получается сэкономить чуть меньше 10 тысяч рублей. Сейчас все свободные деньги уходят на автошколу есть рассрочка. Экономия Экономлю я на проезде в электричках. Как рассказывать не буду, но выгляжу я молодо, поэтому получается большая экономия на проезде. Мясо сразу в морозилку и перед приготовлением разморозить Молочка еще может простоять с неделю в холодильнике. Так как срок годности это срок при котором с продуктом при правильном хранении ничего не случится.
А дальше — может произойти порча, а может и не произойти. Часто при том количестве консервантов и при правильном хранении с продуктом часто ничего не случается. Финансовая цель Хотелось бы в будущем иметь некую финансовую подушку, но уже много лет у меня не получается это сделать. В свое время внезапное увольнение с работы и проблемы со здоровьем съели ее и больше копить нормально не получалось. Сейчас небольшую часть свободных денег откладываю в накопительный счет и покупаю акции.
Вот некоторые из возможных мест работы для технолога общественного питания: Рестораны: Включая рестораны с различными кухнями итальянская, французская, азиатская , рестораны быстрого обслуживания, рестораны высокой кухни. Кафе и кофейни: Места, где предлагаются легкие закуски, десерты, выпечка и различные виды кофе.
Бары и клубы: В заведениях этого типа технолог общественного питания может быть ответственным за разработку коктейлей и закусок. Гостиничные рестораны: В ресторанах, принадлежащих гостиницам, где предлагаются завтраки, обеды и ужины для постояльцев. Столовые и кулинарии предприятий: В учреждениях, где предоставляется обеденное питание для сотрудников. Детские сады, школы, университеты: Места, где технологи общественного питания разрабатывают питательные и вкусные меню для детей и студентов. Кейтеринговые компании: Технологи общественного питания могут работать в кейтеринге, обеспечивая качественное питание на мероприятиях, свадьбах, корпоративных вечеринках и др. Медицинские учреждения: В больницах и клиниках технологи общественного питания разрабатывают диетические меню для пациентов. Круизные компании: Технологи общественного питания могут работать на круизных лайнерах, предлагая пассажирам разнообразное питание на протяжении всего путешествия.
Кулинарные школы и учебные заведения: Некоторые технологи общественного питания могут работать в образовательных учреждениях, обучая студентов и будущих профессионалов гастрономии. Это лишь некоторые из возможных мест работы для технолога общественного питания. Выбор зависит от интересов, опыта и специализации специалиста. Зарплата технологов общественного питания Зарплата технолога общественного питания может зависеть от различных факторов, таких как опыт, квалификация, уровень образования, размер предприятия, регион и другие. Приведенные ниже цифры являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от конкретных условий: Малые города: Начинающий технолог общественного питания: от 25 000 до 40 000 рублей в месяц. Средний уровень опыта: от 35 000 до 60 000 рублей в месяц. Опытный технолог: от 50 000 и выше.
Большие города: Начинающий технолог общественного питания: от 30 000 до 50 000 рублей в месяц. Средний уровень опыта: от 45 000 до 70 000 рублей в месяц. Опытный технолог: от 60 000 и выше. Крупные города включая столицу : Начинающий технолог общественного питания: от 40 000 до 60 000 рублей в месяц. Средний уровень опыта: от 55 000 до 80 000 рублей в месяц. Опытный технолог: от 70 000 и выше. Эти цифры могут меняться в зависимости от специфики предприятия, региональных особенностей и других факторов.
Важно учитывать, что эти цифры ориентировочные, и реальные зарплаты могут различаться в зависимости от конкретных условий труда. Плюсы и минусы профессии технолога общественного питания Профессия технолога общественного питания имеет свои плюсы и минусы, сложности и риски, которые стоит учитывать при выборе этой карьеры. Плюсы: Креативность: Это творческая профессия, которая позволяет выражать свою креативность и инновации через создание уникальных блюд и меню.
Российский экономический университет имени Г. Дальневосточный федеральный университет Средний размер зарплаты технолога: 70000 руб. Максимальная зарплата технолога: 100000 руб. Минимальная зарплата технолога: 50000 руб. Где можно учиться на технолога пищевой промышленности?
Где может учиться технолог пищевой промышленности Московский государственный университет пищевых производств. Московский государственный университет технологий и управления им. Российский государственный аграрный университет им. Что делает технолог на производстве? Технолог занимается внедрением и выстраиванием производственных процессов на предприятии, следит за качеством продукции, подбирает сырье, технологии и оборудование при запуске новых продуктов, оформляет техническую документацию. Что такое технолог общественного питания? Технолог общественного питания осуществляет разработку, производство, контроль качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Производит расчет калорийности блюд, суточного рациона.
Какие предметы нужно сдавать для поступления на повара?
Начинать карьеру некоторые студенты предпочитают с должности повара. ВУЗы с обучением по специальности Технология продукции и организация общественного питания.
Зарплата технолога
Но есть ещё один человек, от которого напрямую зависит и качество блюд, и свежесть продуктов. Это – технолог общественного питания. Где учиться на профессию. Чтобы стать технологом в системе общепита, нужно окончить соответствующий колледж или вуз. Зарплата дипломированного работника зависит от его опыта. Так сколько получает же опытный технолог в разных странах? Оклад работника в РФ. Технолог пищевой промышленности зарабатывает в России 40 000 рублей / 689 баксов. в месяц. от 70 000 до 100 000 руб. Вакансия компании: ООО "РЕСТОИНЖИНИРИНГ" Сервисная компания "Рестоинжиниринг", занимается сервисным обслуживанием предприятий общественного питания и успешно работает на рынке более 10 лет. Описание профессии технолог общественного питания. Узнайте как стать технологом общественного питания, где получить образование. Сколько зарабатывает, суть деятельности, плюсы и минусы профессии: решите, стоит ли учиться на технолога общественного питания.
Самые востребованные профессии технолог общественного питаний в 2021 году
Заработная плата зависит от занимаемой должности, уровня компании и соответствия молодого специалиста требованиям работодателя. В среднем, технологи получают 25-45 тысяч рублей, хотя в заведениях премиум-класса и 150 тысяч рублей – не предел. среднее профессинальное образование по направлению "Технология продуктов общественного питания"; - предоставить справку об отсутствии судимости (можно заказать на сайте "Госуслуги"). от 43 500 работы: 5/мый опыт работы: 1–3 годаПолна. свежие вакансии в Москве до 180 000 руб.
Топ вузов пищевой промышленности РФ
Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. Вид труда Преимущественно физический труд Как показывают результаты анкетирования, профессия Технолога общественного питания подразумевает преимущественно физический труд.
Технолог общественного питания должен иметь хорошую физическую подготовку, высокую силовую выносливость и крепкое здоровье. Как пользователи оценивали этот критерий: Вся статистика Особенности карьерного роста Профессия не является карьеристской. Карьерные возможности технолога общественного питания ограничены. Возможен рост до позиции руководителя группы технологов. Возможности карьерного роста Возможностей достаточно Значительное большинство представителей профессии Технолога общественного питания считают, что у них достаточно возможностей для продвижения по карьерной лестнице.
Если такая цель у рядового специалиста есть, то ему вполне реально занять руководящую должность в этой сфере. Как пользователи оценивали этот критерий: 19.
Автор, если чувствуете в себе силы, попробуйте отправить резюме, к примеру, на "Марс". Там потрясающие программы для молодых специалистов. НО: прохождение квалификационных тестов обязательно! Если нет достойных базовых знаний - лучше не позориться. Плюс английский на свободном уровне.
Но кроме крупных промышленных холдингов, сейчас немало частных небольших пищевых производств, уровень зарплаты и требования к специалисту в которых могут быть ниже. На таких предприятиях вам вряд ли выделят деньги на заграничные командировки и Условия и правила использования обязательного медицинского страхованиямедицинскую страховку и прочее. Профессию технолога пищевой индустрии нельзя назвать легкой, «непыльной», это ежедневный труд в быстро меняющихся условиях «горячего цеха». Плюсы и минусы профессии К минусам следовало бы отнести сменный график работы хотя этот факт — на любителя , двойной прессинг, узкий профиль специальности и высокий уровень ответственности за качество и безопасность выпускаемой продукции. Также вы отвечаете за технику безопасности на участке. К достоинствам нашей профессии я бы отнесла, прежде всего, динамику работы, видение результатов своего труда, возможность совместить управленческие способности с технологическими знаниями, творческий процесс создания новых видов продуктов питания и достойный уровень заработной платы.
Карьерный рост инженера на пищевом производстве Карьерный ростДеловая карьера — терпенье, труд, воля к победе возможен — от сменного инженера-технолога до главного технолога предприятия или технолога-разработчика. Далее вам светят управленческие должности руководства предприятием, мало связанные с технологией. Но процесс роста не быстрый. Как правило, должности главных специалистов занимают люди, прошедшие огонь и воду производственного цеха и не утратившие интерес и творческий задор к процессу производства. Будучи технологом-разработчиком, вам предстоит решать задачи, связанные с созданием нового продукта и внедрением его в производство. Это, на мой взгляд, самая интересная и творческая часть нашей профессии, то, к чему следовало бы стремиться.
Вы создаете продукт на пилотных установках в специальных лабораториях, дегустируете и внедряете в массовое производство. Свою часть работы делают маркетологиО рабочих буднях, задачах и зарплате маркетологов, раскручивая бренд. И вот вы — создатель всеми любимого продукта! Если вы желаете видеть результат своего труда в виде красочного бренда на прилавках магазинов — смело вступайте в ряды «производственников»! Если вы хотите управлять сложными процессами производства, и при этом разбираться в тонкостях физико-химических процессов, происходящих при производстве продукта, тогда вам в наши ряды!
Напряженная работа. Необходимо в течение всей рабочей смены концентрироваться на производственных операциях. Особенно трудно это ночью, когда организм требует расслабления.
Не каждый может приспособиться к такому ритму работы, что следует учитывать при выборе профессии. Эмоциональные нагрузки. Возникают из-за частых проверок надзорных организаций: СЭС, сертифицирующих и иных органов. Возможны возникновение или рецидивы проявления аллергических реакций на те или иные продукты. Трансформация вкуса. В процессе работы может измениться восприятие вкуса некоторых продуктов. Выводы Профессия совмещает в себе много разноплановых качеств. Может привести как к уважению руководства, коллег и потребителей, так и к увольнению и краху карьеры при обнаружении многочисленных нарушений.
Необходимо иметь следующие личные качества: Готовность постоянно совершенствоваться, не только предлагая новую продукцию, но и обучая подчиненных. Аналитические способности, чтобы видеть мировые тенденции и не упустить возможности получения выгод для своего работодателя. Способность фокусироваться на главном, но не упускать детали. Аккуратность и образную память. Лидерские качества и требовательность, необходимые для управления людьми. Похожие записи.
Специальность 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Военная академия материально-технического обеспечения имени А. Обучение в этом военном учебном заведении совершенно бесплатно. Все указанные образовательные организации кроме Российской международной академии туризма, Санкт-Петербургского университета технологий управления и экономики и Института экономики и управления являются государственными, что позволяет в них пройти обучение на бесплатной основе. Его срок будет равен четырем годам для тех, кто хочет стать бакалавром, и шести годам для желающих получить магистрскую степень. Колледжи и техникумы Вот пять актуальных средних специальных учебных заведений Москвы, где можно получить профессию.
Стоимость учебы — 78 000 в год. Образовательный комплекс «Юго-Запад». Цена подготовки на протяжении двенадцати месяцев составляет 105 000. Стоимость обучения — 96 000 за один год.
Цена подготовки — 120 000 в год. Стоимость годичной программы — 90 000. Ниже перечислены наиболее востребованные техникумы и колледжи Санкт-Петербурга. Колледж кулинарного мастерства.
Стоимость образования — 52 000 за год. Морской технический колледж имени адмирала Д. Цена двенадцатимесячной подготовки — 65 000. Индустриально-судостроительный лицей.
Стоимость учебы на протяжении двух семестров — 54 000. Колледж «Красносельский». За образование тут придется платить 48 000 в год. Колледж туризма и гостиничного сервиса.
Стоимость годичной программы — 61 000 за один год. Все указанные колледжи, лицеи и техникумы — государственные, поэтому учиться в этих образовательных организациях можно совершенно бесплатно. Срок учебы составит тридцать четыре месяца для поступивших после окончания одиннадцати классов средней общеобразовательной школы и на двенадцать месяцев больше для тех, кто окончил всего девять классов. Курсы и тренинги Специальность можно получить и на курсах.
Средний уровень заработных плат, возможность повысить ставку после получения опыта работы. Быстрый карьерный рост, средний возраст инженеров-технологов I категории составляет 35-40 лет. Минусы Работа в жарком кондитерском цехе может стать причиной развития аллергии, астмы. Инженер-технолог несет ответственность за каждое свое решение, а также за производственные ошибки. Краткое описание Завод или небольшая компания, занимающиеся производством кондитерской продукции, не могут функционировать полноценно, если в штате нет инженера-технолога. Основная обязанность этого специалиста — поэтапный контроль работы оборудования и сотрудников. Он следит за всеми процессами, соблюдением стандартов качества, заботясь о том, чтобы конечный потребитель получил отличные кондитерские изделия, а владелец компании — прибыль. Он может отвечать за небольшой участок производства или за огромный цех, что зависит от типа и возможностей компании.
Нередко инженеры-технологи разрабатывают инновационные подходы для создания более интересных видов продукции, следят за правильностью ее хранения, увеличением продаж. Особенности профессии У инженера пищевой промышленности очень много обязанностей, ведь часто он не только занимается оборудованием, но и специализируется на контроле работы персонала, обучении сотрудников. Рассмотрим основные обязанности специалиста: проектирование, обслуживание, модернизация оборудования и систем, используемых на пищевых производствах; внедрение новых технологий, помогающих оптимизировать рабочий процесс; тестирование оборудования, планирование экспериментальных программ; безупречное знание ассортимента, состава и особенностей продукции, выпускаемой на предприятии; разработка планов размещения оборудования; поиск необходимых комплектующих и компаний, выполняющих сложный ремонт; организация выпуска продукции, которая по всем параметрам превосходит товары конкурентов; разработка технической документации: брошюры, инструкции, памятки, маршрутные карты и т. У инженеров средняя заработная плата, но рынок труда нуждается в этих специалистах. Инженер пищевой промышленности должен быть не только великолепным техником и аналитиком, но и человеком, который умеет искать новые решения. Инженеры должны помнить обо всех нормах экологии и безопасности, инструкциях, правилах заполнения документации и т. Этот специалист должен беспрекословно подчиняться своему начальнику, быстро принимать решения, отдавать распоряжения, спасать оборудование, вышедшее из строя или подвергшееся негативному воздействию. Как появилась профессия технолог пищевой промышленности В Средневековье существовали персоны, которые занимались проверкой блюд особ королевской крови, членов их семей.
Были повара, которые контролировали работу людей на кухнях. Владельцы заведений общественного питания трактиры, корчмы следили за свежестью продуктов, из которых изготавливались блюда. Этих людей можно считать первыми технологами. Профессия же появилась тогда, когда производство продукции было поставлено на поток. Сейчас, при нехватке качественных продуктов питания, контроль приготовления пищи имеет большое значение. Дата профессионального праздника — третье воскресенье октября. Личные качества Стрессоустойчивость. Работа на производстве и с людьми предполагает повышенную напряженность.
Вот почему технологу понадобится недюжинный запас прочности и терпения, чтобы не доводить некоторые ситуации до конфликтов и беречь собственное психическое здоровье. Процесс пищевого производства требует тщательного контроля на каждом этапе. Вот почему технологу нельзя проявлять рассеянность и отвлекаться на посторонние факторы. В течение дня он должен быть сконцентрирован только на выполнении своих рабочих обязанностей. В работу технолога могут вмешиваться различные факторы. Например, внезапные поломки оборудования или проблемы с поставщиками, которые по каким-то непонятным причинам доставили некачественное сырье.
Как итог на одного технолога может ложится работа за 2-3 людей, оклад же будет на уровне 1 человека. На заводе так же можно работать в качестве мастера смены. Ты управляешь людьми, порой не самыми понимающими и им надо объяснить что и как делать. Так как ты несешь ответственность и за продукт, и за людей. Есть вариант уйти в продажи. Чаще всего продажники-технологи необходимы в компаниях реализующих продукцию в сфере B2B. Там ты без проблем расскажешь и поймешь, как работает твой продукт и как его продать. Там и заработанные деньги другие, нежели на заводе технологом. В различных лабораториях на заводах можно работать. В основном у них работа состоит в проверке качества сырья, полуфабриката и готового продукта. Работа иногда не пыльная и не сильно денежная. Часто носишься в запаре, так как без твоих результатов не возьмут сырье в производство, не станут делать из полуфабриката готовый продукт и не отпустят готовый продукт в продажу. Есть вариант уйти в разработки. Ты чаще всего разрабатываешь новый продукт. Например, новый ингредиент, из которого будут делать новую колбасу, или творожный продукт, или йогурт, или майонез. Как раз однажды у меня был опыт работы в лаборатории разработок пищевых ингредиентов. Достаточно интересно и очень много узнала о пищевых ингредиентах. Как они работают и применяются. Работа была очень насыщенная и многогранная. Там я научилась делать сразу несколько дел сразу и мыть посуду до идеальной чистоты. Место работы Сейчас я работаю технологом общественного питания. В одной из многочисленных сетей доставок в Москве. Обычно в университете на это отдельно учат, но из-за моего релевантного опыта работы меня без проблем взяли сейчас на новое место. Так как я не так давно работаю, к тому же сейчас восстанавливаю ту документацию, что давно не велась, моя работа несколько скучна и возможно ее лучше оставить для другого поста. Хотелось бы рассказать про предыдущее место работы. Работала я на одном колбасном заводе в Подмосковье. Завод входит в большой холдинг. У холдинга еще 2 завода и на каждом из них примерно такая же ситуация. Тут я проработала ведущим технологом год и меня уволили под новый год по собственному желанию. Подчинялась я главному технологу. В подчинении, кроме меня у него была еще дна женщина занимающаяся исключительно документооборотом. Заработная плата составляла 66 тысяч рублей gross и делилась на 2 части ровно пополам. Все было в белую на карту. Есть своя столовая, где были завтраки и обеды. Пообедать можно на 50-200 рублей. Комплексный обед — около 150 рублей. Завтрак спокойно мог стоить меньше 100 рублей. Так же через столовую можно было купить продукцию завода и сырье из которого делается колбаса по очень приятной цене.
Самые востребованные профессии технолог общественного питаний в 2021 году Самые востребованные профессии технолог общественного питаний в 2021 году Источник: Пропроф. В исследовании участвовали только вакансии с указанной заработной платой, другие специализированные фильтры не использовались. Работодатели к названию вакансий подходят очень творчески. Зачастую одна и та же профессия может иметь до 14 разных наименований. Такое разнообразие затрудняет статистический анализ. Поэтому мы постарались унифицировать подобные вакансии с помощью алгоритмов. Мы увеличили охват по количеству профессий, а именно изучили востребованность 2 специализаций, как в России в целом, так и в 19 регионах. Если Ваш регион не попал в отчет, можете написать об этом в комментариях и мы внесем коррективы.