Как хранить кедровые орехи: выбор и подготовка орешков к длительному хранению, как и где правильно хранить, сколько времени орехи остаются свежими.
Алтайские специалисты рассказали, как правильно покупать кедровые орехи
Теперь нелегальный вывоз ореха растущей на Дальнем Востоке кедровой сосны корейской в любом виде будет считаться уголовным преступлением. Неочищенные кедровые орехи можно держать в сухом и затемненном месте до трех месяцев. Минюст России предложил наказывать россиян за контрабанду кедровых орехов. С начала года из Новосибирска было экспортировано 126,3 тонны жмыха кедрового ореха. Для того, чтобы просто начать продавать кедровые орехи за рубеж, нужно арендовать лес, сделать много проектов, пройти государственную экспертизу и доказать в Росприроднадзоре, что все законно и компания готова.
5 способов, которыми кедровые орехи могут омолодить ваше тело
Отварную свеклу нарезать полосками, салат порвать вручную, рукколу разделить на листики. Для заправки необходимо смешать оливковое масло, горчицу и мед до получения однородной консистенции. Полить заправкой овощи, сверху посыпать семенами сибирского кедра. Чтобы орешки были не только вкусными, но и полезными, их нужно употреблять только в сыром виде, а в блюда добавлять только после их приготовления. Термическая обработка не только уменьшает полезные свойства этого сибирского продукта, но и приводит к появлению в нем вредных для здоровья человека канцерогенов. Вывод Семена из шишек кедровой сосны орех кедровый — источник целебных веществ: жиров, белков, углеводов, витаминов и минералов.
Фото: Небольшое количество людей испытывает так называемый «синдром кедрового ореха», или «сосновый рот». Это временное состояние, для которого характерен металлический или горький привкус во рту. Синдром проявляется примерно через 12-48 часов после употребления кедровых орехов.
Ощущение этого вкуса может длиться от двух до четырех недель, но в итоге проходит само. Кроме того, кедровые орехи не рекомендуются людям, имеющим обострение желудочно-кишечных заболеваний, в частности, страдающим желчнокаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей Анна Кривошееваврач-эндокринолог, диетолог Как выбрать хорошие кедровые орехи? Важно, чтобы семена были одинаковыми по размеру и цвету — а именно ярко-коричневыми и гладкими, сухими, без плесени. Хорошо если кедровые орехи достаточно увесистые, без видимых повреждений. Если чувствуется хоть малейший горьковатый запах, покупать орехи не следует. При встряхивании ядра орехи не должны двигаться внутри скорлупы, это свидетельствует о том, что они засохли. Также стоит обращать внимание на дату сбора — лучшие орехи собраны в сентябре и октябре, в сезон заготовки. Как правильно хранить кедровые орехи?
Орехи в скорлупе можно хранить в течение года, а если они находятся в шишке, то могут пролежать четыре-пять лет. Очищенные ядра хранятся не больше трех месяцев, и держать их нужно в холодильнике или другом прохладном темном месте с низкой влажностью. Держать очищенные ядра следует в стеклянной закрытой банке.
В этом рандомизированном перекрестном исследовании с участием 90 человек испытуемых попросили есть определенное количество орехов от 28 до 56 г в сутки в соответствии с их ежедневным потреблением энергии. Участники не знали, что исследование касалось контроля веса. Их попросили не менять свою физическую активность и не пытаться сбросить вес во время исследования. Во время диеты с орехами субъекты потребляли больше энергии. Избыточное поступление калорий должно было привести к увеличению веса на 3,1 кг за 6 месяцев.
Однако после корректировки различий в энергии между «контрольными» и «ореховыми» диетами разницы в массе тела не наблюдалось. Чтобы объяснить меньший, чем ожидалось, прирост веса, можно задействовать несколько механизмов — повышение уровня сытости, термогенез, вызванный едой, эффекты мелатонина и фенолов против ожирения, а также изменения в кишечном микробиоме. Точный механизм, посредством которого орешки не увеличивают массу тела, пока что не выявлен. Потребление кедровых орешков также уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот. Регулярное потребление мононенасыщенных жиров было связано с более низким уровнем холестерина и меньшим риском развития инфаркта миокарда. Несколько эпидемиологических исследований показали, что люди, которые регулярно едят орехи, имеют меньшую склонность к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя орехи содержат различные вещества, которые обладают кардиопротективными эффектами, ученые считают, что высокое содержание омега-3 частично ответственно за гиполипидемический ответ. Дневная норма любых орехов, в том числе и кедровых 30-40 г, что эквивалентно 3-4 столовым ложкам или 120-160 орешкам 1 штучка весит примерно 0,25 грамма.
В дополнение к сердечно-сосудистым эффектам орехи обычно имеют очень низкий гликемический индекс. Соответственно, диетологи часто рекомендуют употреблять орехи пациентам с инсулинорезистентностью или сахарным диабетом 2 типа. Одно исследование показало, что люди, которые едят орехи, живут на 2-3 года дольше, чем те, кто их не ест. Однако причиной может быть также то, что такие люди потребляют меньше вредной пищи. Польза кедровых орехов в большинстве случаев обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Орехи содержат все незаменимые жирные кислоты — линолевые и линоленовые кислоты — необходимые для физического и умственного развития: здоровых волос и кожи, контроля артериального давления, иммунологических реакций и свертывания крови. Полезные жиры. Кедровые орехи также богаты витамином Е, К, медью и марганцем, которые приносят пользу сердечно-сосудистой системы.
До этого я покупала орехи в магазине и такого небыло, а тут угораздило меня купить на рынке. Как спасалась: Первое ср-во от всех болезней спасибо Оганян это сульфат-магния. Я его выпила только на 3-й день правда, так как не могла себя заставить - и так мутило. Но муж настоял.
Я выпила на вечером, а на утро горечи уже небыло.
Обломали китай: в России взяли под защиту кедровые орехи
Экспорт кедрового ореха требует получения государственной лицензии. Проект постановления правительства о введении пошлины на экспорт неочищенных кедровых орехов размещен на сайте Россия введёт пошлину на экспорт неочищенных кедровых орехов. «Низкий объем сбора кедрового ореха и других дикоросов вызван недостаточной развитостью лесной инфраструктуры.
Почти весь кедровый орех из Сибири уходит в Китай
Главный упор в борьбе за кедры мы делали на то, что элементарно сбор кедровых орехов может принести гораздо больше прибыли, чем примитивная вырубка. Александр Деев: С принятием постановления вопрос экспорта кедрового ореха сосны сибирской будут косвенно контролировать проверяющие органы на предмет наличия в партиях на экспорт корейского кедрового ореха. Также можно хранить неочищенные кедровые орехи в березовом туеске, который будет надежно защищать их от негативных факторов.
Кедровые орехи: польза и вред
Сенаторы внести в Госдуму поправки в Лесной кодекс в части правового регулирования заготовки пищевых лесных ресурсов, в частности – кедровых орехов. Более того, скупщики по факту выступают представителями иностранных переработчиков кедрового ореха", — пояснил Константин Степанов. Кедровые орешки неочищенные весовые 200 гр., Ягоды, орехи. Александр Деев: С принятием постановления вопрос экспорта кедрового ореха сосны сибирской будут косвенно контролировать проверяющие органы на предмет наличия в партиях на экспорт корейского кедрового ореха.
Россия введет экспортную пошлину на неочищенные кедровые орехи
Кедровые ветки под его ногами опасно трещат, но Артем не останавливается. Он берет длинный прут и шевелит зеленые ветки соседних кедров. Поляну осыпает дождем из кедровых шишек. Шишка есть и ее много, а значит, Артему повезло. Его ждет хороший улов. По данным Министерства экологии и природных ресурсов, на начало года общая площадь насаждений, занятых кедровой сибирской сосной а именно так правильно называется кедр , например в Новосибирской области, составляет чуть менее 44 тысяч гектаров.
Это семь районов региона. Жизнь в селах, расположенных в этих семи районах, идет своим чередом, но всё меняется с приходом августа — самого урожайного во всех смыслах месяца в году. Деревни наводняют приезжие охотники за шишкой и ушлые коммерсанты — скупщики кедровых орехов, всюду висят заманчивые объявления о покупке шишки по высокой цене, а в деревне стоит привычный гул машин, обмолачивающих кедровые шишки. RU Перед приездом в сёла нам рассказывают, что для шишки сейчас самая лучшая пора — стоит солнечная погода, орехи достаточно спелые, но не перезревшие, часть шишек уже упала на землю, а часть еще держится. Добыть хорошую шишку, богатую на орехи, непросто, а потому килограмм кедровых орехов принимают по 310 рублей — это приличный ценник, как говорят местные.
Спустя сутки орехи взлетают в цене. К тому моменту, когда мы въезжаем в село, орехи скупают уже по 330 рублей за килограмм. Как говорит Фаина имя изменено , родственница Артема и сборщица шишки со стажем, в прошлом году, когда шишки было совсем мало, орехи принимали по 250—280 рублей. В этом сезоне ценник на орехи стартует с этой отметки. Но в этом году еще больше будет.
Это если кто работать любит, — говорит она, имея в виду простой сбор шишки. У нас правило есть такое: собрали орехи, нужно сразу же сдавать, не ждать цены побольше. У нас тут парнишка в селе есть, Фарид, он вот орехов набрал, но не сдал. Так они у него все протухли. Опасно еще на сквозняке шишку держать, она портится, потом никому уже не нужна.
Весь труд насмарку, — замечает ее супруг Владимир имя изменено , бывший сборщик орехов. RU Он вспоминает, как шишковал в 80-х годах: тоже лез на кедр, разбивал палатки в лесу, заходил в кедрач обходными тропами по болотам, поскольку основные входы и выходы из леса строжайше охранялись. Сейчас леса не охраняют, зайти в кедрач и насобирать шишек может любой, поэтому опушка леса исхожена и истоптана. Изредка здесь, как замечает Владимир, устраивают показательные рейды с привлечением полиции и местных лесных инспекторов. В остальном же в лесу царит хаос, чем пользуются некоторые охотники за шишкой.
А это кедротрясы. Из газонокосилок моторы берут, к стволам приставляют, всё вибрирует, и шишка падает. Но это запрещено, можно штраф получить. Дерево потом разрушается и всё. И так кедра мало осталось, — замечает Владимир.
RU Уловок в деле сбора орехов немало, часть из них — незаконные. К ним прибегают «залетные» охотники за шишкой — неместные, те, кто уверен, что варварским способом смогут за несколько дней насобирать десятки килограммов орехов, а потом продать их по выгодной цене. Удается не всем. Там они как на вахте живут неделями в лесу, сдают шишки мешками. Честно сказать, каждый год они ожидают, что разбогатеют.
Вот в прошлом году один уехал на «Ниве», а оттуда приехал бородатый и без «Нивы». И такое бывает, — делится Владимир. Из нашего села Витька в позапрошлом году заработал 9 миллионов, в первый раз в жизни этим занялся. Он орехи принимает, шишку перемалывает, приезжает фура, и он все орехи туда сгружает. Кому сгружает?
Я сам не видел, но говорят, что китайцы орехи скупают.
Сибирская сосна По одной легенде сибирскую сосну впервые окрестили кедром первооткрыватели Сибири в 15 веке. Якобы её внешний вид им показался похожим на библейское описание ливанского кедра, который вживую им видеть не доводилось. По другой легенде кедром сибирскую сосну стал называть император Петр I — чтобы повысить ценность экспортируемой древесины в глазах европейских покупателей. Последние ценили древесину кедра как отличный материал для строительства кораблей, а сибирская сосна им была неведома, так что проще было выдавать её за некую разновидность кедра. Всего в мире существует 130 видов сосен, из них 29 известны своими съедобными семенами. В Азии широкую популярность приобрели «кедровые орешки» корейской сосны Pinus koraiensis и сосны чилгоза Pinus gerardiana. В Европе съедобные семена получают из итальянской сосны Pinus pinea, а в Северной Америке наиболее популярными являются 3 вида сосен: колорадская Pinus edulis, однолистная Pinus monophylla и мексиканская Pinus cembroides. Высота деревьев достигает 35 - 45 метров, средний диаметр ствола - 0.
Время жизни кедровой сосны обычно не превышает 500 лет.
Поэтому сюда, на границу областей, в кедровый лес стекаются сотни авантюристов и предприимчивых людей, которые мечтают обогатиться на шишке. Тут же, в лесу, они ночуют, разбивают палатки, рискуют здоровьем, играют на курсе скупки орехов почти как на бирже , заключают выгодные и не очень сделки и получают, наконец, те самые заветные деньги. О том, как это происходит и стоит ли риск того — в репортаже из леса журналиста NGS. RU Ксении Лысенко. О бешеных заработках и о том, как выбрать удачное дерево Правильную кедру ударение на последний слог можно выбирать часами. Одно такое дерево при удачном раскладе принесет три-четыре мешка шишки, а в переводе на орехи — это примерно килограмм или даже больше.
Тут как повезет. Поэтому Артем имя изменено по просьбе героя. Глаз у него наметанный, шишки, висящие на высоте 20—30 метров, он всегда разглядит. Артем — один из немногих «лазовых» ребят. Таких, как он, почти не осталось. Пока остальные ходят в лес, чтобы собирать упавшие шишки, Артем без страховки, при помощи крепких рук и ног, которые обматывает тряпками, как портянками, лезет на кедр и длинным прутом сбивает шишки. Но прежде чем рискнуть и полезть на огромную высоту, он выискивает правильное дерево — крепкое, с пышной хвоей и большими шишками.
RU — На этот полезу, — решает молчаливый и серьезный Артем, показывая на высокий кедр на солнечной полянке. Считаные минуты у него уходят на то, чтобы подняться к самой макушке дерева. Высоты, по его словам, он не чувствует, вниз тоже смотрит без страха. Кедровые ветки под его ногами опасно трещат, но Артем не останавливается. Он берет длинный прут и шевелит зеленые ветки соседних кедров. Поляну осыпает дождем из кедровых шишек. Шишка есть и ее много, а значит, Артему повезло.
Его ждет хороший улов. По данным Министерства экологии и природных ресурсов, на начало года общая площадь насаждений, занятых кедровой сибирской сосной а именно так правильно называется кедр , например в Новосибирской области, составляет чуть менее 44 тысяч гектаров. Это семь районов региона. Жизнь в селах, расположенных в этих семи районах, идет своим чередом, но всё меняется с приходом августа — самого урожайного во всех смыслах месяца в году. Деревни наводняют приезжие охотники за шишкой и ушлые коммерсанты — скупщики кедровых орехов, всюду висят заманчивые объявления о покупке шишки по высокой цене, а в деревне стоит привычный гул машин, обмолачивающих кедровые шишки. RU Перед приездом в сёла нам рассказывают, что для шишки сейчас самая лучшая пора — стоит солнечная погода, орехи достаточно спелые, но не перезревшие, часть шишек уже упала на землю, а часть еще держится. Добыть хорошую шишку, богатую на орехи, непросто, а потому килограмм кедровых орехов принимают по 310 рублей — это приличный ценник, как говорят местные.
Спустя сутки орехи взлетают в цене. К тому моменту, когда мы въезжаем в село, орехи скупают уже по 330 рублей за килограмм. Как говорит Фаина имя изменено , родственница Артема и сборщица шишки со стажем, в прошлом году, когда шишки было совсем мало, орехи принимали по 250—280 рублей. В этом сезоне ценник на орехи стартует с этой отметки. Но в этом году еще больше будет. Это если кто работать любит, — говорит она, имея в виду простой сбор шишки. У нас правило есть такое: собрали орехи, нужно сразу же сдавать, не ждать цены побольше.
У нас тут парнишка в селе есть, Фарид, он вот орехов набрал, но не сдал. Так они у него все протухли. Опасно еще на сквозняке шишку держать, она портится, потом никому уже не нужна. Весь труд насмарку, — замечает ее супруг Владимир имя изменено , бывший сборщик орехов. RU Он вспоминает, как шишковал в 80-х годах: тоже лез на кедр, разбивал палатки в лесу, заходил в кедрач обходными тропами по болотам, поскольку основные входы и выходы из леса строжайше охранялись. Сейчас леса не охраняют, зайти в кедрач и насобирать шишек может любой, поэтому опушка леса исхожена и истоптана. Изредка здесь, как замечает Владимир, устраивают показательные рейды с привлечением полиции и местных лесных инспекторов.
В остальном же в лесу царит хаос, чем пользуются некоторые охотники за шишкой.
Ранее глава Минприроды России Александр Козлов сообщал, что ведомство планирует ввести контроль за оборотом кедрового ореха и ввести его в перечень. Он отмечал, что такая мера позволит привлекать к уголовной ответственности лиц, которые нелегально экспортируют кедровые орехи.
Как кузбассовец кедровый орех по всему миру стал продавать
Это позволит привлекать к уголовной ответственности лиц, которые незаконно перемещают через границу РФ кедровые орехи стоимостью свыше 1 млн рублей, пояснили в ведомстве. Вывоз кедровых орехов физическими лицами для личного пользования возможен, если есть разрешительный документ, выданный Росприроднадзором. Такой документ не требуется, если вывозится не более 1 кг орехов в скорлупе или не более 0,5 кг - без скорлупы. Нарушение этого порядка влечет административную ответственность. Так, с 1 января 2017 года по 31 августа 2022 года таможенные органы возбудили 10 дел об административных правонарушениях, связанных с вывозом кедровых орехов на 252 тыс. Нарушителями в половине случаев были физические лица, в четырех случаях - юридические лица, в одном - индивидуальный предприниматель.
Изменения вносятся в перечень товаров, применяемых для статьи 226. Известно, что ранее губернатор Приморского края Олег Кожемяко предложил запретить экспорт неочищенного кедрового ореха и передать полномочия регионам на выдачу лицензий на его сбор. Уточняется, что мера позволит привлекать к уголовной ответственности лиц, которые нелегально экспортируют кедровые орехи.
Его соседу по селу повезло меньше, в прошлом сезоне тот упал с кедра, когда шишковал, и повредил позвоночник. Лежал в больнице, получил костыли, а сейчас пытается добиться инвалидности. Собирать шишки он уже не сможет. Сколько еще осталось шишки К обеду маленькая деревня с десятком точек приема орехов напоминает улей. Сюда заезжают со своим уловом опытные шишкари. К их машинам привязаны длинные прутья, из багажников торчат переполненные мешки с орехами, в воздухе стоит пряный запах смолы. У самой ближайшей к кедрачу точки уже выстроилась очередь. Работает обмолачивающая машина, высокий мужчина обливается потом — он пересыпает мешки с шишкой в саму машину, она надсадно гудит, на поддон высыпаются орехи в скорлупе. Рядом с машиной выросли гигантские, будто бы песочные, барханы — это скорлупа.
Эти горы тут повсюду, часть осталась даже с прошлых лет. RU Для тех, кто сдает шишку, ее обмолачивают бесплатно. RU — Цена от множества факторов зависит, — рассуждает Евгений. Везде же по-разному кедра... Цена устаканивается заранее изначально, в зависимости от того, есть ли шишка на Алтае, в Томской области, в Красноярском крае, в Забайкалье. Допустим, ездили мы весной отдыхать на Алтай, специально с зятем весь Алтай проехали, поняли, что, ага, шишки там нет. А это значит, тут цена будет высокая. Евгений сам из Новосибирска, но приезжает сюда работать с шишкой. Его точка расположена подальше от кедрача, сейчас здесь нет людей, но стоит десятка два мешков с обмолоченными орехами.
Он вытирает пот и залпом выпивает стакан холодного кваса, он только что закончил перерабатывать орехи: — Те, кто на закупе и на переработке работает, устанавливает такие цены высокие, но это еще ничего не значит. Ты еще в минус можешь уйти. Это хорошо для местного населения, кто ходит сами в лес. Взял пошел, собрал шишку, заработал. Я лично тут в селе знаю двух человек, которые и больше сделали в позапрошлом году. RU Сам он тоже получил доход с переработки орехов в позапрошлом году, но какой именно, не говорит. Тут же уточняет: сумма гораздо скромнее 9 миллионов. В этом году пока предсказать сложно. Шишка, по его словам, будет «переть» еще точно в ближайшие дни, пока стоит сухая, безветренная погода.
После первого сильного ветра шишки, а точнее падальника, в лесах будет много, поэтому цена на закупку орехов, скорее всего, упадет. Ну а потом снова — как повезет. А вообще, кедр ведь раз в 10 лет плодоносит, а дальше отдыхает. Но опять же, и тайги ведь не осталось. Наше государство забило на все эти природные ресурсы. Раньше тайга два раза в год обрабатывалась от вредителя стабильно. Вон, посмотрите. Тычки стоят, — он показывает на пару высоких деревьев с ржавого цвета хвоей рядом с его точкой. А извини меня, вот этим крайним кедрам лет 400 так точно.
Тля жрет. Вон там дальше большая тайга была, но ее всё, уже нет. Если обрабатывать не будут, то нашей тайге года 4—5 осталось. RU Он продолжает сокрушаться о вымирающей тайге, пока переставляет мешки с переработанными орехами. Этим вечером он сдаст их скупщикам, ну а дальше собранные сибиряками кедровые орехи, скорее всего, уедут в Китай. Евгений заработает денег.
Данная мера призвана стимулировать производителей перерабатывать кедровые орехи внутри страны. Новая экспортная пошлина вступит в силу с 1 августа 2024 года.
Минприроды РФ поддержало запрет экспорта неочищенного кедрового ореха
После обрушения скорлупы орех проходит ещё несколько стадий сушки и очистки, а потом отправляется на оптическую сортировку: в огромном потоке фотосепаратор считывает и отстреливает воздухом потемневшие ядра. Без всего перечисленного оборудования не добиться приемлемого для продажи качества, это минимальный набор. Весь проект — здание, подходящее для производства по пищевым стандартам, оборудование, документы и так далее — обошёлся в сумму почти полтора миллиона долларов. По курсу тех лет это около 50 миллионов рублей. Такой вот малый бизнес. Лестница на экспорт.
Ступенька первая: лицензии Экспорт кедрового ореха требует получения государственной лицензии. Предприниматель должен подтвердить законность заготовки: взять в аренду лесной участок и предоставить проект его освоения. Чтобы его получить, я должен сделать проект лесного участка, выставиться на аукцион, выиграть, сделать проект освоения участка, пройти госэкспертизу, потом сдать лесную декларацию. Заявка на разрешение — это огромный список документов: когда его распечатываешь, нужна полная пачка бумаги формата А4. Заявку рассматривают по регламенту 30 дней, на практике зачастую дольше раза в два.
Выдают заключение, с ним я иду в Минпромторг, и уже министерство в течение двух недель выдаёт саму лицензию. Когда Вячеслав Данилкин начинал, он ничего этого не знал. Нам регулярно отказывали, порой по совершенно абсурдным причинам. Последние годы я отправляю пакет документов и сразу записываюсь на приём к руководителю Росприроднадзора. Рассказываю, что мы не китайская компания, которая пришла с баблом, и ей надо десять тысяч тонн ореха вывезти.
А небольшое производство, которое даёт рабочие места, платит налоги, берёт кредиты и развивает нашу экономику. Так как процесс выдачи разрешений затянут, отечественные компании уступают конкурентам. Пока китайцы спокойно торгуют со всем миром, русские несколько месяцев ждут разрешения на каждый новый контракт. Ещё более усложняют жизнь российскому бизнесу дорогие деньги. Ступенька вторая: дорогие деньги Кедровый орех — сезонный продукт.
Причём не только в течение года, но и по циклу урожайности: обильный урожай кедр приносит только раз в 3-4 года. В остальные годы шишек мало, и закупочная цена у них высокая. Эти волны отражаются на производстве: в урожайный год мы набираем и обучаем новых людей. У меня в какой-то момент здесь на производстве работало 70 человек, три смены. А потом неурожай, объёмы падают, людей надо сокращать, и это стресс для всех.
Выход есть: закупать сырьё заранее впрок в больших объёмах. Какой банк даст мне кредит 300 миллионов на орешки?
Местные говорят, что после 20 дней в таком лесу легкие значительно очищаются, да и здоровье в целом улучшается. А работа с околотом разгоняет хондроз, считает дядя. Каждые полтора-два часа делаем перерыв на перекур и чай с молоком. Еды с собой не взяли, грызем орешки. Нахожу немного брусники и голубики, но на ягоды этот год вышел неурожайным.
Фото: Аюна Шагдурова Фото: Аюна Шагдурова Мы спускаемся с горы вдоль полосы кедра и берем восточнее, собирая шишки и оставляя по пути полные мешки. За сохранность орехов никто не волнуется. Дядя объяснил, что здесь не принято брать чужое, все с уважением относятся к труду других людей. Наши сильные товарищи, прозвавшие себя «русским конем» и «бурятским ишаком», постепенно транспортируют тюки вверх на своих спинах. Никто мешки не подписывает, каждая бригада помнит, где оставила свои, а собранные другими не возьмет. Но не всем так везет с доброжелательным отношением в лесу. Позже улан-удэнский таксист рассказал мне, как он с друзьями заехал в лес в Селенгинском районе Бурятии.
К ним в лесу подошли местные жители. Они потребовали процент — пять мешков, аргументируя тем, что это их земли. В тот же день это повторилось: таксисту и его компании снова пришлось отдавать часть собранных орехов. Больше работать там мужчины не захотели и уехали из леса с соседней бригадой. Фото: Аюна Шагдурова Фото: Аюна Шагдурова Через шесть часов работы, когда воздух в проемах деревьев начал сгущаться и темнеть, мы решили закругляться. К этому времени у меня уже рябило в глазах и болела поясница. Надо было все-таки собирать шишки в приседе, а не в наклоне.
Шесть часов работы, пять человек, 18 мешков шишек. В начале сентября заявленная в нашем районе стоимость такого мешка составляла 1700 рублей. Цена невысокая из-за хорошего урожая. Два года назад, когда в Томской и Новосибирской области кедр не уродился, цены в Бурятии доходили до 3000 рублей за мешок. Фото: Аюна Шагдурова Фото: Аюна Шагдурова В нашем районе за мешок шишек дают 1700 рублей , в соседнем — 1900, но добираться туда часа три по разбитой дороге, тратить бензин. За один день бригада из пяти человек собрала шишек на 30 600 рублей; каждый из нас заработал 6120 рублей. Порог входа в этот бизнес не сильно высок: нужно иметь машину или лошадь, закупиться мешками и найти в лесу либо соорудить самостоятельно колотушку.
При этом раньше к покупке принимался только орех в чистом виде, сейчас же в основном закупают именно шишки. Так выгоднее и дешевле для закупщиков, ведь шелуху от шишек тоже можно использовать или продать как удобрение. Спустя месяц походов в лес мои родственники сдали весь урожай по той же цене, 1700 рублей за мешок, хотя в середине месяца цена немного колебалась, как на фондовом рынке. Продавцы шишек придерживали товар, сдавая понемногу, чтобы были деньги на бензин и еду, а покупатели поднимали и опускали цены, проверяя предложение. Гриб на краю света. Книга американской антропологини Анны Цзин посвящена сбору грибов мацутакэ. Подзаголовок книги «О возможности жизни на руинах капитализма» отсылает одновременно и к происхождению гриба, и к личным историям его сборщиков.
Гриб мацутакэ растет преимущественно во вторичных сосновых лесах, которые появляются на месте крупных вырубок. Сбором часто занимаются люди, которые прячутся от городов в прямом или переносном смысле. В частности, Анна Цзин описывает участвующих в сборе ветеранов Вьетнама, у которых от городского шума случаются панические атаки. Собранные грибы экспортируются в Японию, где становятся статусным подарком. В книге Цзин раскрывает сбор дикоросов как сложный социальный процесс, где гриб мацутакэ получает стоимость и ценность, а сборщики и покупатели — роли, которые возникают буквально вокруг грибницы в сосновом лесу. Одну из глав книги можно прочитать на сайте издательства Ad Marginem. Объявления на заборах в райцентре о скупке орехов выделяются ярким красным цветом.
Это местные перекупщики, они собирают на своих складах мешки, перевозят в Улан-Удэ и продают региональным посредникам и компаниям-экспортерам. Основной покупатель — Китай. Китайские производства покупают орех в чистом виде, а еще кедровое масло и продукты переработки — скорлупу и жмых. В России из кедровых орехов также изготавливают масло, кондитерские изделия, косметику, предметы быта.
Те, в свою очередь, радостно перепродают «таежное золото» уже за очень большие деньги по всему миру! Чтобы заработать с кедровых орехов, сбывая их много, но очень дешево китайцам, в России прибегают к крайне экстенсивной форме лесного хозяйства. Сначала обирают под ноль кедровые леса, оставляя диких животных и птиц без возможности обеспечить себя пропитанием, а дальше когда лес истощен — просто вырубают кедры и уже продают тем же китайцам «ценную древесину».
Два раза заработали сиюминутную прибыль, убили участок древней Русской Тайги, взяли в аренду другой участок и продолжают проворачивать ту же схему. Преступное разворовывание древних кедров Русской Тайги приводит прежде всего к голоду диких животных. Мне неоднократно писали жители Дальнего Востока, сообщая о том, что кедровых орехов просто не осталось, а вагоны нагруженные дешевым сырьем бесконечными составами уходят в Китай. Дикие животные вынуждены голодать. Мало того, что в Русской Тайге полыхают катастрофические лесные пожары! Так еще и приходят люди, и в «кедровой лихорадке» уничтожают кормовую базу. Ну а что делать?
Китай ждет! Вагонов пустых еще много.
Сбор свежих кедровых шишок и вышелушевание из них ореха происходит в горно-таежной Сибири обычно с августа по октябрь — орех в это время самый вкусный и полезный При этом они довольно калорийны и рекомендованы при истощении. Но и толстым есть их полезно. Набрать дополнительный вес от орехов сложно — они надолго обеспечивают чувство сытости. Таким образом, кедровые орехи — это идеальный перекус для тех, кто следит за фигурой. Особенно это касается очищенных орехов.
Поэтому цвет ядрышек должен быть светло-кремовым. Если они потемнели — значит, процессы окисления уже пошли, и орех уже испортился или близок к тому. Кстати, кедровое масло по питательным свойствам превосходит подсолнечное, сливочное и не уступает миндальному. В шишках орехи сохраняются годами, а вот очищенные нужно есть сразу Вычислить залежавшийся очищенный орех у продавцов можно по наличию темного пятнышка на кончике. Такой товар лучше не брать. А о том, что орех свежий, говорит наличие внутри семечки зародыша — если разломить семечку. Понять, откуда привезен орех, можно по размеру.
Крупные семена — с Дальнего Востока, помельче — из Сибири. Наши сибирские орехи считаются более вкусными. Кедры почитают не только за пользу орехов, но и за красоту и возраст. Растущие в городах деревья часто охраняются и являются достопримечательностями Очищенные ядра портятся гораздо быстрее, поэтому много их покупать не рекомендуют. Хранить такой орех нужно только в холодильнике. Орех в скорлупе сохраняется до года и при комнатной температуре, а орех в шишках может вообще лежать несколько лет и не портиться. Факт: семенные годы в разных районах произрастания кедра наступают через 3—4, 5—6 лет и более.
Алтайские специалисты рассказали, как правильно покупать кедровые орехи
Правительство поддержало инициативу представителей Совета Федерации о введении пошлин на экспорт неочищенных кедровых орехов, сообщили в Минэкономразвития. Российские предприниматели в 2023 году заготовили кедровых орехов на 5,4% больше, чем годом ранее, сообщили ТАСС в пресс-службе Рослесинфорга (лесоучетное учреждение Рослесхоза). я никогда не покупала кедровые орехи очищенные. а неочищенные я ела только те, что привозили из тайги. конечно, чистить их замучаешься, но очень вкусно. у меня есть нехорошие подозрения относительно того, как чистят орехи от скорлупы в промышленных целях.
Россия введет пошлину на экспорт неочищенных кедровых орехов
| Кедровые орехи стали в России ресурсом стратегическим: за их контрабанду теперь можно “присесть” | Спрос на кедровый орех растет по всему миру, в том числе и в соседнем Китае. |
| Кедровые орехи неочищенные 1 кг | Интерфакс: Российские власти планируют с 1 августа 2024 года ввести пошлину на экспорт неочищенных кедровых орехов. |
| Власти Приморья предложили запретить экспорт неочищенного кедрового ореха | В России кедровые орехи корейской сосны включены в перечень стратегически важных товаров и ресурсов. |
Обломали китай: в России взяли под защиту кедровые орехи
Термическая обработка не только уменьшает полезные свойства этого сибирского продукта, но и приводит к появлению в нем вредных для здоровья человека канцерогенов. Вывод Семена из шишек кедровой сосны орех кедровый — источник целебных веществ: жиров, белков, углеводов, витаминов и минералов. Сбалансированный химический состав орешков с успехом используется в народной медицине для лечения патологий: пищеварительного тракта, нервной системы, сердца и сосудов, эндокринных органов, мочеполовой системы, костей и суставов, кожи и ее придатков ногтей, волос. В кулинарии кедровые орешки придают пикантный вкус вторым блюдам, закускам, кондитерским изделиям. Однако эти ядра нельзя подвергать термической обработке, иначе они из полезного превратятся в опасный продукт. Покупать и хранить орешки в больших количествах не стоит: они быстро портятся.
Чем полезна скорлупа Отвары из ореховой скорлупы используют в народной медицине для лечения дисбактериоза, воспаления кишечника и язвы желудка.
Также она помогает уменьшить интенсивность кашля и воспаление слизистых оболочек. Для лечения ревматических заболеваний используют преимущественно настойки на водке из скорлупок и компрессы. Без консультации врача заниматься самолечением ревматизма категорически не рекомендуется. Кедровое масло Кедровое масло используется в кулинарии и косметологии. Оно является концентрированным источником всех жиров и жирорастворимых витаминов E и K. Интересно, что минеральные вещества и жиронерастворимые вещества практически не попадают в масло при отжиме.
Это касается любых масел, поэтому, если кто-то рассказывает вам сколько полезных минералов и витаминов группы B содержит масло, то вас пытаются обмануть или рассказывают это по собственной глупости. Чтобы получить 1 литр масла, необходимо примерно 3 кг кедрового ореха. Для холодного отжима используют специальные пресса. Важно, чтобы орехи не были испорченными, поскольку они способны значительно ухудшить вкус продукта. Также можно получить кедровое масло самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходим очищенный орешек и немного меда.
Сначала нужно измельчить продукт в блендере, а затем растолочь полученную массу до однородного состояния. Затем смешать ее с небольшим количеством меда, положить смесь в сито и отжать масло в приготовленную посуду. Китайцы научились извлекать масло из кедрового ореха без повреждения внешнего вида самого орешка и на рынке появились так называемые «пустышки» — орехи без выраженного вкуса. Противопоказания и вред Несмотря на полезные свойства, кедровые орехи имеют и противопоказания. Рекомендуется отказаться от орешка при нарушениях пищеварения панкреатит или известной аллергической реакции. Существует несколько сообщений о случаях изменения восприятия вкуса после употребления кедрового ореха.
Неблагоприятный эффект появляется через несколько дней после употребления орешков и может сохраняться до недели. Изменения вкуса является самоограниченным состоянием, которое исчезает само по себе без серьезных долгосрочных последствий.
При чем, горечь только тогда, когда начинаешь есть. Оказывается, что это не редкий случай и оооочень много людей жалуются на такой эффект кедр.
Дело в том, что они после того как из очистишь быстро прогоркают и ими очень легко отравиться. До этого я покупала орехи в магазине и такого небыло, а тут угораздило меня купить на рынке. Как спасалась: Первое ср-во от всех болезней спасибо Оганян это сульфат-магния.
Во-первых, он в полном объеме аккумулирует все целебные свойства плодов сибирских кедрачей. За время настаивания он вытягивает из зерен практически всё полезное содержимое, оставляя скорлупки пустыми. Во-вторых, это идеальный обеззараживающий консервант. В-третьих, спиртовые настойки в отличие от водочных гораздо дольше хранятся. Необходимо взять 2 стакана неочищенных кедровых орешков в скорлупе , поместить их в емкость из темного стекла и залить одним литром качественного спирта. Закрытую емкость на 2 недели отправляют в темное помещение например, в кладовку , после чего процеживают и разливают по флаконам или маленьким бутылочкам. Такое домашнее лекарство больше подходит для внутреннего приема. Лечебная настойка на кедровых скорлупках Внешняя оболочка плодов сибирских кедрачей — не менее целебный природный продукт, поскольку исключительно богата противовоспалительными и противомикробными дубильными веществами. Только приготовленную из скорлупок настойку предпочтительнее использовать наружно: при заболеваниях суставов, подагре, остеохондрозе, кожных заболеваниях, геморрое. Орешки можно очистить, зерна оставить для применения в кулинарных целях, а скорлупу 1 стакан залить спиртом 0,5 литра и оставить закупоренную банку настаиваться в темном месте. Время настаивания — не менее 10-ти дней. Затем домашнее лечебное средство профильтровывают через несколько слоев марли и используют по назначению. Настойка на кедровых шишках Довольно сильным антисептическим и иммуномодулирующим эффектом обладают также шишки сибирских хвойных исполинов. В данном случае используют молодые зеленые шишечки, которые собирают в мае-июне. В это время они еще очень мягкие, поэтому без особого труда режутся ножом. Кедровка на шишках хорошо помогает при простудных вирусных инфекциях, хронических бронхитах, язвенной болезни, является отличным профилактическим средством против цинги. Нужно подготовить 100 граммов шишек, порезать их на небольшие кусочки и залить 500 миллилитрами спирта. Настаивается снадобье в течение двух недель, пока оно не приобретет ярко выраженный коричневый цвет. Кедровая настойка для праздничного стола Безусловно, кедровку можно приготовить не только для лечения различных недугов, но и в качестве вкусного и полезного напитка, которым не стыдно будет угостить любого гостя. Ведь как приятно, когда хозяйка выставляет на стол, вместо заурядного надоевшего спиртного, фигурную бутылочку или графинчик из прозрачного стекла, в которой радует глаз шоколадной насыщенности кедровка. Кстати, такой напиток, если его употреблять в умеренных количествах, совершенно не вызывает головной боли и похмелья. Итак, потребуются следующие ингредиенты: 40 граммов кедровых орешков в скорлупе , 500 миллилитров водки, 3 грамма апельсиновой цедры, 1 столовая ложка сахара, 2 — 3 листика черной смородины и ванилин на кончике ножа. Сначала нужно правильно подготовить цедру, для чего с апельсина следует аккуратно срезать тоненький верхний слой, не затрагивая белую шкурку кожуры, содержащую горечь. После этого орешки помещаются в стеклянную емкость, добавляются все остальные перечисленные компоненты, всё перемешивается.