Селедка в горчично-майонезном соусе – классический рецепт, который придется по вкусу всем любителям традиционных блюд с селедкой. Блюда из сельди селедка в томате рецепт, селедка по корейски с томатом, селедка в томате. Из сельди можно сделать большое количество намазок, однако именно этот рецепт впечатлит любую хозяйку из-за необычного сочетания ингредиентов.
Рецепты приготовления селедки
Эстонская закуска "Тарендис" Еда, Кухня, Кулинария, Рецепт, Селедка, Закуска, Длиннопост. Из сельди можно сделать большое количество намазок, однако именно этот рецепт впечатлит любую хозяйку из-за необычного сочетания ингредиентов. любое из этих блюд украсит ваше будничное или праздничное меню.
Селедка в духовке: подборка рецептов, советы по приготовлению
В отдельную емкость положите яичные желтки, добавьте к ним уксус, растительное масло и горчицу. После этого разотрите ингредиенты при помощи вилки или ложки до однородной массы. Яичные желтки с добавками положите в чашу с форшмаком, еще немного взбейте и затем выложите паштет в глубокую емкость. Аккуратно разложите классический форшмак по тарталеткам, можно воспользоваться кондитерским шприцем для придания блюду красивой формы.
При желании присыпьте каждую порцию мелко порубленной зеленью и подавайте блюдо к столу. Оставшийся паштет можно укрыть пленкой и хранить 1-2 дня в холодильнике. Сообщить об ошибке Еврейский форшмак из селедки Еврейский форшмак имеет множество вариаций, потому что каждая хозяйка считает свой рецепт самым правильным и аутентичным.
Однако все хозяйки сходятся в том, что сельдь должна быть малосольной и обязательно домашней. Ингредиенты: Сельдь домашнего соления — 200 гр. Яйцо куриное — 1 шт.
Хлеб черный — 2 кусочка Процесс приготовления: 1.
В помидорный маринад влить бальзамический уксус, несколько ложек масла и тщательно перемешать. Залить приготовленным маринадом селедку. Оставить минимум на 3 часа. Сельдь с вялеными томатами и халапеньо подавать осушенной от маринада, посыпав зеленым луком. Как избавиться от мелких костей у селедки Натереть сельдь свежевыжатым лимонным соком и поставить на ночь в холодильник.
Сок размягчит мелкие косточки, которые невозможно удалить руками. Как избавиться от запаха селедки Столовые приборы, посуду и доски, используемые при приготовлении селедки, следует вымыть в холодной воде, а затем протереть долькой лимона. Так можно избавиться от неприятного запаха.
Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает.
Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время.
При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака. Как правильно ее разморозить?
Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе. Естественное размораживание Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете.
После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов.
OK Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Что вкусного приготовить из селедки? Самый популярный вариант — посол.
Что и как приготовить из соленой селедки
Выкипающую воду надо подливать. Консервы хранятся в холодильнике, но лучше долго их там не держать, а в течение недели использовать. Все хотя бы раз в своей жизни пробовали это блюдо, тем более что оно входит в тройку самых популярных салатов для праздничного стола вместе с крабовым и оливье. И ведь не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать не сочетаемое, должен быть особый талант. Так, чтобы приготовить знаменитую селёдку под шубой по классическому рецепту, нужно: Селёдка солёная — 1—2 штуки. Яйцо куриное, варёное — 4 штуки. Майонез — 250—300 гр. Морковь — 500 гр. Свёкла — 500 гр.
Если вы заранее отварите свёклу, картофель и морковь на приготовление уйдёт около часа. Если нет — часа 2—3. Предположим, что вы уже всё заранее отварили, и осталось только это соединить ингредиенты. Делается это так: Так как селёдка уже солёная, разделывать её не нужно — только отделить голову и хвост, если они есть. А потом нарезать рыбу на мелкие кубики. Картофель, свёкла, яйцо и морковь натираются на тёрке. Лук мелко шинкуется. В салатник селёдка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом.
Порядок такой — картофель, селёдка, лук, яйцо, морковь, свёкла.
При помощи соли Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь.
Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика.
В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре. При помощи проточной воды Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой.
После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым.
К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ. При помощи микроволновки Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей.
После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут.
В блендер положить нарезанное на кусочки яблоко, куриные яйца, белый лук, филе сельди, сливочное масло, добавить соль, черный перец, винный уксус, измельчить и взбить до однородного состояния. Отправить селедочный паштет в холодильник на 1 час. Подавать паштет в качестве закуски. Советы 1.
Рыба вымачивается в крепкой заварке с солью на 20 минут. Перед этапом копчением следует обтереть тушки от соли и чуть подсушить.
Калорийность 100 г продукта составляет 215 ккал. Яндекс картинки Не нравится Холодное копчение Для этого способа селёдку стоит выдержать 15 минут в крутом рассоле. Около килограмма соли нужно растворить в 5 литрах воды. Тушки погружаются в рассол на 5-10 минут, а потом стоит промокнуть их насухо салфеткой. При этой температуре готовится рыба 6-18 часов. В зависимости от погодных условий, веса тушки и вкусов хозяина.
Форшмак: дешёвый селёдочный деликатес
Подборка рецептов приготовления блюд из сельди. Простые рецепты с фото и пошаговой инструкцией. 175 домашних вкусных рецептов. эстонское блюдо из соленой селедки в сметанном желе с огурцом и укропом.
Селедка тушеная
Есть замечательное блюдо французской кухни из замороженной сельди "Сельдь в конвертах". На 4 порции вам понадобится: 4 свежезамороженные сельди, 4 головки лука, 50 гр. свежей петрушки, 60 гр. сливочного масла, а также перец и соль по вкусу. Повторите классический рецепт форшмака из селедки или популярную интерпретацию блюда, и гости будут в восторге. Блюда из свежемороженой сельди получаются вкусными и разнообразными. Какие есть рецепты приготовления вкусных котлет из мороженой селедки?
Сельдь свежемороженая
Они отвечают за обмен веществ. Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость. Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата. Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость. Калорийность сельди колеблется от 150 до 250 ккал на 100 г. Она зависит от мест обитания селедки, времени года, когда она была выловлена. Атлантическая сельдь обладает максимально высокими запасами жира, поэтому и энергетическая ценность ее тоже высока.
Однако именно жирная селедка считается максимально вкусной и полезной. Если вы не имеете необходимости ограничивать потребление соли, то, возможно, вам пригодится информация, что можно приготовить из слабосоленой сельди.
Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус. Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию.
Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба. Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку.
Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.
Кожица должна остаться. Теперь маринад — смесь растительного масла и томатной пасты доводится до кипения.
После этого можно добавить уксус, перемешать, а потом снять с огня. Лук чистится, нарезается крупными кольцами. В маринад, когда он немного остынет, добавляются любые специи.
Филе сельди нарезается на небольшие кусочки. В ёмкость, лучше всего стеклянную, выкладываются селёдка и лук слоями. Всё это заливается маринадом.
Ёмкость накрывается крышкой, сверху лучше всего положить пресс. После приготовления селёдка отправляется в холодильник на 2—3 часа, но если есть возможность, лучше подержать её там ночь. Потом можно будет сделать с ней и черным хлебом бутерброды.
Не забудьте предложить гостям попробовать лук тоже — он получается чуть ли не вкуснее, чем основной ингредиент! Делается консервированная сельдь из: Селёдки — 3 штуки. Лавровый лист, перец горошком.
А принцип приготовления будет таким: У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки. В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается.
Добавляется перец, лавровый лист.
Филе селедки порежьте на небольшие кусочки. Затем выложите его на блюдо и разровняйте. Лук очистите и меленько нарежьте, выложите на селедку. Сверху покройте майонезной сеткой. Почистите картошку и протрите через терку с крупными отверстиями. Выложите третьим слоем и разровняйте. Сверху тоже покройте майонезной сеткой.
Деликатес времен СССР: рецепты из сельди иваси
Предварительно удалил жабры и внутренности. Эти 2 действия избавили рыбу от горького привкуса и существенно увеличили срок хранения с 2 часов до нескольких суток. Памятник голландскому рыбаку, который научил мир есть селедку. Через несколько часов, когда рыбак причалил на берег, селедка достигла именно той степени просолки, благодаря которой жирное мясо обрело нежный вкус. Односельчанам было предложено продегустировать этот продукт, и они не поверили своим ощущениям, испытывая гастрономическое удовольствие вместо ожидаемого отвращения. С тех пор сельдь и метод засолки стали источником хорошего дохода, и не только для каждого сельского рыбака в отдельности, но и для всей страны. Сегодня это без преувеличения национальный продукт Нидерландов. Рыбака, совершившего гастрономическую революцию, увековечили дважды — поставили памятник и назвали в честь него лучший сорт селедки — бейклинг.
Петр I не сумел наладить производство изысканного продукта, и заморские консультанты не помогли В России ели беломорскую сельдь, преобладающим способом приготовления было копчение. Такой продукт занимал важную часть рациона северных народов и соловецких монахов. Поездка монарха-гурмана Петра I в Нидерланды стала поводом освоить и способ соления рыбы, так как русскому царю очень полюбились 2 голландских продукта — малосольная селедка и сыр. Одной из европейских идей Петра I стала голландская сельдь. Для этого пригласили голландского засольщика Исаака Кнопа, которому поручили наладить производство деликатеса на побережье Азовского моря, недавно отвоеванного у турок. Но голландец быстро уехал, разочаровавшись в местной рыбе. Аргументировал отказ от проекта тем, что это неправильная сельдь, живущая не по тому биологическому графику, к которому засольщик привык.
В дальнейшем промысел попытались развить на берегу Белого моря, продолжая просить содействия европейских специалистов. Но получить аналогичный голландскому продукт с нежным вкусом не удалось по 2 причинам.
Растительное масло для жаренья.
Взбейте яйцо в небольшой миске,посолите и поперчите его. Промойте и обсушите укроп, измельчите, чтобы получилась одна чайная ложка. Четыре веточки укропа отложите для украшения.
Смажьте их взбитым яйцом. Половину нарезанного лука и укропа пересыпьте на все разложенные филе.
Селедка под шубой Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности.
Овощи остудить и почистить. Лук мелко нарезать если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде. Филе селедки нарезать маленькими кусочками.
Если вы берете целую селедку, то ее надо освободить от костей, филе мелко нарезать. Свеклу, картофель и морковь натереть на мелкой терке. Анастасия Гребенкина Яблоко почистить, натереть на средней терке.
На дно плоского блюда выложить картофель, разровнять, смазать майонезом.
Кожица должна остаться. Теперь маринад — смесь растительного масла и томатной пасты доводится до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а потом снять с огня. Лук чистится, нарезается крупными кольцами.
В маринад, когда он немного остынет, добавляются любые специи. Филе сельди нарезается на небольшие кусочки. В ёмкость, лучше всего стеклянную, выкладываются селёдка и лук слоями. Всё это заливается маринадом. Ёмкость накрывается крышкой, сверху лучше всего положить пресс.
После приготовления селёдка отправляется в холодильник на 2—3 часа, но если есть возможность, лучше подержать её там ночь. Потом можно будет сделать с ней и черным хлебом бутерброды. Не забудьте предложить гостям попробовать лук тоже — он получается чуть ли не вкуснее, чем основной ингредиент! Делается консервированная сельдь из: Селёдки — 3 штуки. Лавровый лист, перец горошком.
А принцип приготовления будет таким: У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки. В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается. Добавляется перец, лавровый лист.