Азербайджанский стакан для чая
Азербайджанские стаканы для чая армуды: описание
Главная » История и культура
Азербайджан славится своим гостеприимством и чайными церемониями. Для напитка используют азербайджанские армуды особой формы, в которых долго сохраняется тепло.
Да
36.36%
Нет
63.64%
Проголосовало: 11
Чаепитие во многих странах пользуется большим спросом. За этим занятием азербайджанцы могут провести целый день и выпить всего пару стаканов. Как же тогда напиток не остывает. Весь секрет в уникальной форме чашки. Стаканы выполнены в виде тюльпана. Имеют массивное округлое основание, тонкую «талию» посередине и расширяющийся верх. Такое строение помогает сохранять чай внизу горячим, а наверху поддерживать комфортную температуру. Называются кружки армуду. В переводе «груша». В отличие от традиционных прямых стаканов грушевидные кружки дольше сохраняют чай горячим и не дают обжечься.
В Турции стаканы такой формы называют «бардак».
В Азербайджане приготовление чая является целой наукой и относится к культурному мероприятию. Чайник предварительно обдают кипятком, загружают заварку, добавляют пряные травы, наливают половину объема воды и ставят на медленный огонь. Через пять минут долить доверху, довести до кипения и выключить. Дать настояться на плите, можно укутать полотенцем. Напиток получается вкусным, ароматным.
Совет: пьют маленькими глотками, смакуя изумительный вкус.
Традиционно чай заваривают крепким. Сахар не размешивают в кипятке, а окунают твердые куски и едят вприкуску. Стаканчик можно наполнять неограниченное количество раз. За одну церемонию можно выпить 5-18 стаканчиков. К чаю обязательно подают восточные сладости:
- Варенье
- Пахлаву
- Рахат лукум
- Щербет
- Сухофрукты.
Любое застолье всегда начинается и заканчивается чаем. Его пьют каждый день.
Если вы попали в гости в азербайджанский дом, гостеприимные хозяева обязательно угостят вас ароматным напитком. Чайник наполняют листом из черных сортов байхового чая. Стаканчик наполняют не до конца, оставляя 1-2 см от края. Его красиво оформляют ободком с рисунком. Этот кант называют «додаг йери» и обозначает «место для губ». Армуду обязательно подают на блюдце, подходящим по стилю, из того же материала, что и рюмка. Смотрится очень изысканно и благородно. При желании чай можно перелить в пиалу и пить из нее.
Специальный дом для чаепития называется «чайхана». Они встречаются на каждом углу. Здесь собираются местные жители, заходят туристы. Рюмки в виде тюльпана пользуются большой популярностью. Некоторые приобретают наборы для подарков. Ассортимент огромен на любой кошелек. Можно купить одиночные стаканчики, наборы с пиалами в одном стиле, вместе с чайником и другими сопутствующими аксессуарами.
Азербайджанские чашки изготавливаются из разных материалов:
- стекла
- фарфора
- керамики
- металла.
Выглядит очень изящно и напоминает женскую фигуру. Рюмка украшается ажурной чеканкой, росписью, золотым напылением. Выделяются разноцветные рюмки. Сквозь прозрачные материалы просвечивается насыщенный, янтарный цвет чая. Объем таких чашек составляет 100 мл, но можно найти емкости на 150 мл. Берут чашки пальцами, но есть специальные подставки из металла, которые отличаются красивым узорчатым исполнением, напоминая сокровища из восточных сказок. На родине чашек они изготавливаются цельными без ручек. Это новшество принадлежит европейцам, которые привыкли держать чашки с кипятком за ручку. Ее располагают посередине или в нижней части армуда. Делают чашки в промышленных объемах и вручную в небольших кустарных мастерских.
Совет: на сувениры выбирайте традиционные армуды без ручки.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Армуды для чая (турецкие, азербайджанские стаканы): преимущества
Автор Ольга Суворова На чтение 9 мин Просмотров 8.
3к.
Обновлено
Армуды для чая – это специфические сосуды, напоминающие собой женскую фигуру, песочные часы или нераспустившийся бутон тюльпана. Наверняка туристы, посещая восточные страны, обращали внимание на оригинальную посуду, которая помогает раскрыться аромату и вкусу напитка. Сегодня мы поговорим о стаканах, которые тесно связаны с культурой чаепития на Востоке.
Содержание
Что такое армуду
На Востоке всегда с особым почтением относились к чаю – известно, что в свое время драгоценный лист был даже валютой в некоторых регионах. Чайная церемония всегда была особенным ритуалом, сопровождающимся особыми традициями. И по сей день в некоторых регионах восточных государств чаепитие – это настоящая церемония со специальной посудой и обычаями. Во многих странах Востока день начинается с чашечки ароматного чая, напиток пьют не один раз в течение дня, им заканчивается каждый прием пищи.
Разумеется, культура чая явилась предпосылкой появление специальной посуды, которая позволяет раскрыть все многообразие вкуса и аромата.
Любой турист, очутившись в восточной стране, наверняка не упустит возможность принять участие в дегустации чая из настоящей турецкой армуды.
Что же представляет собой этот сосуд? Традиционно, армуды – это хрустальные стаканы емкостью 100 мл, которые широко распространены на Востоке (в частности, в Иране, Азербайджане и Турции). Их особая форма позволяет сохранить температуру напитка и раскрыть его богатый вкус, а прозрачность сосуда дает возможность оценивать степень наполненности стакана.
Слово «армуду» в переводе с азербайджанского значит «груша». В турецком языке слово «груша» произносится «армут». Разумеется, большинство лингвистов считает, что название посуды произошло именно из-за грушевидной ее формы.
Существует еще одна версия происхождения названия. Форма стакана похожа на цветок тюльпана, а это растение, как известно, на Востоке является олицетворением любви, нежности и верности.
Кроме того, некоторые считают, что армуду – это отсылка к женственности, ведь форма стакана очень похожа на фигуру женщины с выразительной талией, пышной грудью и красивыми бедрами.
История появления армуду для чая
Сказать точно, где, когда и при каких обстоятельствах появились первые армуды, нельзя. Очевидно одно – их происхождение пропитано восточным колоритом. Историки утверждают, что первые упоминания об армуду относятся к периоду существования Османской империи. Специфическая форма стакана, каноны чайной церемонии и уважение к напитку – все это характерно для восточных стран. Империя распалась, но традиции сбереглись. Каждый из восточных народов утверждает, что первые чайные стаканы возникли именно у них, а уж затем распространились и в остальных государствах.
Поэтому историки не могут дать уверенный ответ, где именно и когда появились первые стаканы для чая из хрусталя. По этой же причине в различных источниках указываются то турецкие, то азербайджанские армуды.
С красивым сосудом грушевидной формы связана прекрасная легенда. В древности жители восточных государств пили чай из обычных чашек. Однажды во время одного из застолий кто-то нашептал падишаху что его жена оказалась неверной. Разозленный султан приказал казнить ее, но решил напоследок взглянуть в глаза супруги. Увидев падшую женщину, он настолько рассвирепел, что со всей силы сжал чашку в руке, отчего та сузилась посередине и стала похожей на женскую фигуру.
Злость султана оказалась недолгой: увидев любимую женщину, он смягчился и простил жену, отпустив ее с миром. Но гнев падишаха так и остался на стакане. Чуть позже он подарил этот стакан своей возлюбленной, чтобы та всегда помнила, какой силы его любовь.
Виды армуд
Турецкие стаканы для чая отличает особая грушевидная форма. Традиционно у них нет ручки, а подают их вместе с хрустальным блюдцем. Тем не менее есть несколько разновидностей этой посуды – рассмотрим каждую из них детальней.
Преимущества и особенности формы
Как уже было сказано, традиционно армуду имеет форму песочных часов либо женской фигуры.
Нижняя часть и горлышко немного расширены, а серединка заужена. Такая форма напоминает силуэт нераспустившегося тюльпана.
Эта особенность обусловлена совсем не эстетическими соображениями. За счет специфической формы напиток остается умеренно теплым на протяжении всей церемонии. В нижней, более широкой части стакана чай остается горячим, а в верхней медленно остывает, не давая обжечься и позволяя наслаждаться душевной беседой. За счет сужения в центральной части жидкость остается горячей и смешивается с прохладным напитком по мере опустошения стакана. Что уж тут говорить, Восток – дело тонкое, и форма армуду лишь доказывает это.
Стаканчики с ручкой
Традиционно армуду – это хрустальные стаканы без ручки. Она появилась чуть позже, когда суть специальной посуды оценили европейцы. Азербайджанский армуду комфортно лежит в руке. Несмотря на то, что у стакана отсутствует ручка, он удобно располагается между пальцами и не дает обжечь ладонь чаем.
Фирмы, выпускающие питейную посуду в Турции, специально для удобства туристов создали армуды с ручкой и в результате этого получилась причудливая чашка из стекла.
Строгих канонов, касающихся места расположения ручки, нет: производятся модели, у которых ручки расположены по центру, встречаются изделия, у которых ручка находится в нижней области стаканчика.
Нужно отметить, что европейцы оценили необычную форму посуды и приспособили турецкие армуды для другого напитка. Так, к примеру, в Италии подают классический эспрессо именно в таких стаканчиках. К слову сказано, коренным жителям Востока лучше не смотреть на это кощунство.
Армуды с блюдцами и подстаканниками
Это еще одно нововведение, которое применяется для более удобного использования армуду. Для изготовления подстаканников могут быть использованы следующие материалы:
- бронза;
- серебро;
- мельхиор.
Чаще всего подстаканники не пестрят обилием декоративных элементов, и это неудивительно, ведь классический размер армуду не превышает 100 мл. такой элегантный сосуд, пестрящий многообразием украшений, выглядел бы нелепо и немного пошловато.
Но встречаются и объемные изделия, у которых держатель с ручкой закрывает собой практически весь стакан. Есть армуду, которые вполне можно назвать произведением искусства – в таких моделях для производства подстаканников применяются драгоценные металлы и инкрустация камнями.
Как правильно пить чай из армуду
Из турецких стаканов пьют как черный, так и зеленый чай. Основное требование – напиток должен быть высочайшего качества. Придерживаются определенных правил при сервировке стола:
- Чай заваривают классическим методом и прямо в чайнике ставят на стол.
- Армуду подают каждому гостю вместе с блюдцем.
- Горячий напиток разливают по стаканам непосредственно за столом, при этом не доливая один сантиметр до края.
- Наполняют хрустальный стаканчик по мере его опустошения.
- В отдельной посуде подают рафинад. Сахарный песок в чай не кладут, а едят его вприкуску.
- Сливки, мед или молоко на стол не ставят. На Востоке не принято разбавлять аромат и вкус чай другими ингредиентами.
Стоит выделить некоторые особенности непосредственно самой церемонии чаепития:
- Чай пьют сразу же после наполнения стакана небольшими глотками.
- Стакан берут в правую руку, держа пальцами в его узкой части либо над донышком.
- Чайник прикрывают полотенцем, благодаря чему напиток еще долго остается горячим.
- Кусочек рафинада немного смачивают в чае и сразу же едят, запивая ароматным напитком.
К столу подают орехи, джем, сухофрукты, рахат-лукум, пастилу, цукаты, лимон, варенье и другие лакомства.
Лучшие производители турецких армуд для чая
Особенности чайной посуды заключаются не только в форме сосуда. Играет большую роль и материал изготовления. Традиционно армуду делают из стекла. Сосуд не должен быть мутным, на нем не может быть каких-либо темных пятен сколов, пузырьков и иных дефектов. Оценить качество чая можно и в хрустальной посуде – чаще всего из этого материала делали стаканы для богатых вельмож.
Если раньше армуды делали стеклодувы, то сегодня их полностью заменили высокотехнологичные машины.
Это значит, что истинные поклонники чайной церемонии могут найти стаканы из стекла, фарфора, керамики и других материалов.
Хрустальные армуду
Керамические армуду
Фарфоровый армуду
Набор восточной посуды для чаепития – это отличный подарок по любому поводу. В процессе выбора следует отдавать предпочтение классическим формам и орнаментам, близким к восточному колориту. Есть наборы, рассчитанные на 4-6 персон, встречаются комплекты и для двоих.
При выборе специальной посуды для чая с восточным колоритом следует обратить внимание на продукцию турецких и немецких компаний. Их изделия славятся отличным качеством и отмечены множеством наград. Высококачественной считается посуда таких марок:
- Paşabahçe — турецкий производитель армуд для чая со стильной росписью на поверхности толстого жаропрочного стекла. Выпускают высококачественную продукцию небольшими тиражами, цены — в среднем сегменте. Paşabahçe
- Bohemia Crystal — чешский бренд.
Благодаря использованию производителем исключительно инновационного оборудования, удается снижать себестоимость изделий и при этом давать потребителю высококачественную продукцию, проверенную временем. Bohemia Crystal - Crystalex cz, s.r.o. — еще один чешский производитель, предлагающий армуды из надежного стекла необычного дизайна, привлекающего внимания. Многие потребители отзываются о продукции высоко, особенно это касается наборов, которые часто преподносят в качестве бюджетного подарка. Crystalex cz
- Korkmaz — один из ведущих брендов в мире, экспортирующий свою продукцию почти в 100 стран мира. Korkmaz
- Кютахья Порселен — еще один известный турецкий производитель фарфоровой посуды элитного класса. Отличается оригинальным и запоминающимся ассортиментом.
Кютахья Порселен
Армуды для чая – это традиционная посуда с богатой историей. Восток подарил миру много традиций и культурных особенностей. Турецкие стаканчики для чая – это особая атмосфера, которая позволяет неспешно наслаждаться великолепным вкусом и ароматом напитка.
Читайте также:
- Двойной турецкий чайник: обзор моделей и производителей
- Что такое пиала, особенности посуды для чая
- Чайница – что это такое, виды, правила выбора
- Чугунный чайник для заваривания чая
- Металлический заварочный чайник: разновидности, правила выбора
Божий напиток - Путешествие в страну азербайджанского чая - Путешествие
Чай лежит в основе многих азербайджанских традиций. Когда семья мальчика посещает семью девушки, чтобы попросить ее руки и сердца, обязательно будет подан чай. Если девушка и ее семья согласятся на брак, то ее отец кладет сахар в свой стакан с чаем и выпивает его. Это значит, что гости должны начать готовиться к свадьбе.
Но если девушка и ее семья не согласны на брак, то глава семьи выпивает чай без сахара, а гости разочаровываются. Традиция называется «ширин чай» или «сладкий чай», и ее часто соблюдают даже в наши дни, в эпоху глобализации и социальных сетей.
ЧАЙ В СТАКАНАХ АРМУДУ
Чай – самый популярный напиток в Азербайджане. Его подают на торжествах и на похоронах, как согревающий напиток зимой и освежающий напиток летом. Чай – это не только часть ежедневного рациона, это часть социальной и культурной ткани каждого азербайджанца. Особенно это проявляется в ритуалах гостеприимства.
Сразу по приезду в азербайджанскую семью гостю дарят стакан чая со сладостями и лимоном. Это предшествует сытной трапезе, которая позже будет подана в их честь. Пока гости пьют чай, это дает им время отдохнуть после дороги, пообщаться и поделиться новостями.
Чай подают в стаканах под названием армуду, что переводится как «груша». Они получили свое название из-за своей грушевидной формы, более узкой посередине и более широкой вверху и внизу.
Форма позволяет чаю в верхней части стакана остывать и быть готовым к употреблению, в то время как нижняя половина остается горячей.
Азербайджанские мужчины любят собираться вместе за чашечкой-другой чая. В городах, поселках и деревнях по всей стране вы увидите чайханы или чайханы. Часто скромные заведения из нескольких столов и стульев, чайные считаются лучшими местами для мужчин, чтобы собраться вместе и привести мир в порядок. За чашкой чая они обсуждают политику, социальные вопросы и то, чем занимаются соседи. Они делятся не только новостями, но и своими проблемами, поэтому некоторые дадут совет, а другие просто выслушают и проявят сочувствие. Чай — это клей, скрепляющий все вместе.
Сбор чая в Астаре
ПРЕИМУЩЕСТВА ЧАЯ
Чай — это название, данное многим напиткам, но настоящий чай, в отличие от травяных или фруктовых чаев, получают из растения Camellia sinensis, произрастающего в Китае и Индии.
. Наиболее распространенными видами чая являются черный чай, зеленый чай и белый чай, а также улун и пуэр. Различия заключаются в том, как они обрабатываются, а не в растении, из которого они получены. Все эти виды чая имеют много преимуществ для здоровья.
Чай богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Антиоксиданты помогают защитить и исцелить клетки человеческого тела, поэтому многие считают, что чай полезен в борьбе с раком и последствиями старения. Чай также содержит кофеин и теанин, которые влияют на мозг и повышают умственную активность.
Чем больше обработаны чайные листья, тем меньше в них полифенолов, называемых катехинами. Улун и черный чай окисляются или ферментируются, поэтому концентрация катехинов в них ниже, чем в зеленом чае, но их антиоксидантная способность по-прежнему высока. Все эти компоненты делают чай одним из самых бодрящих напитков. Неудивительно, что многие люди начинают утро с чашки чая. Это настраивает их на день.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЧАЯ
Но что мы знаем о происхождении чая? Чай зародился на Дальнем Востоке и был представлен на Западе относительно недавно, 400 лет назад.
Обнаруженный в Китае чай оказал глубокое влияние на общества и культуры во всем мире. Во многих культурах существуют уникальные церемонии и особый социальный этикет и обычаи, касающиеся приготовления и питья чая. Происхождение слова «чай» связано с китайским названием напитка, которое само эволюционировало от t'u к ch'a в течение 6 века. По прибытии на Запад он стал близок к тэ, который до сих пор является названием чая во многих странах.
Чай в ассортименте, готовый к упаковке
ЧАЙ В ЛЕГЕНДЕ
Легенда гласит, что чай был открыт китайским императором Шань Нуном, у которого была привычка кипятить питьевую воду. Однажды, когда он был в своем саду, несколько чайных листьев случайно упали в его кипящую воду, которая источала богатый, манящий аромат. Император, выпив этот напиток, обнаружил, что он освежает и заряжает энергией. Он тут же отдал приказ посадить чайные кусты в садах своего дворца.
Так начался и быстро распространился обычай заваривания чая в горячей воде.
Чай попал в Европу через голландских и португальских моряков в начале 17 века. Они торговали с Китаем и сначала привезли чай в Великобританию и Голландию, где он был продан на аукционах и стал очень популярен среди аристократии и богатых. Его популярность постепенно росла, и к 19 веку его пили все слои общества. Сегодня оборот чайной индустрии во всем мире составляет более трех миллиардов долларов в год.
Чай выращивают и производят более чем в 30 странах, одной из которых является Азербайджан. Несколько районов Азербайджана имеют подходящие условия для выращивания чая – Ленкоранский, Астаринский, Масаллинский и Лерикский на юге и Закатальский на северо-западе Азербайджана. Считается, что в этих областях насчитывается 29,000 га подходят для выращивания чая.
ЛЕНКЕРАН, СТРАНА АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ЧАЯ
Ленкоранский район (Lənkəran) на юге Азербайджана славится своими лимонными и чайными плантациями.
Климатические условия и, самое главное, влажность делают этот регион благоприятным для выращивания чая. «Видения Азербайджана» отправились в Ленкорань, чтобы узнать больше об азербайджанской земле чая.
Сначала о Ленкорани. Ленкорань - это название города и его окрестностей. Город с населением 50 000 человек расположен на берегу Каспийского моря, недалеко от границы с Ираном. Многие жители Ленкорани являются талышами, этнической группой со своим языком, более близким к персидскому.
Ленкорань становится все более городским. Строятся новые здания, в том числе гостиницы и развлекательные центры. С каждым годом Ленкорань превращается в курортную зону. Рядом с Талышскими горами и омываемым Каспийским морем, здесь правильный климат. В то время как чайные и цитрусовые плантации лежат за пределами города, лимонные деревья растут повсюду, в том числе и на городских улицах.
Бывшая тюрьма, в которой когда-то содержался Иосиф Сталин. Первоначально башня была частью Ленкоранской крепости 18 века
ИСТОРИЯ
Происхождение Ленкорана потеряно в истории.
Различные западные путешественники упоминали город в 16 и 17 веках. Лоуренс Чепмен из англо-русской торговой компании Московии писал, что он посетил город Лейгон в 1568–1569 годах, а немецкий путешественник Адам Олеарий посетил его примерно 60 лет спустя. В то время Ленкорань представлял собой небольшой поселок из нескольких сотен домов.
В 18 веке стал центром Талышского ханства. Кара-хан (1747-1786) привлек к строительным работам мастеров и архитекторов. Наряду с новостройкой начала развиваться экономическая, политическая и культурная жизнь города. Ремесла стали важными в экономике города с процветанием кузнецов, гончаров, медников и ювелиров. Ленкорань был важным торговым постом на путях в Иран, Среднюю Азию и Индию.
Стратегическое расположение города также делало его привлекательным для Персидской и Российской империй. Россия ненадолго захватила город в 18 веке, прежде чем окончательно захватить контроль над персами в 19 веке. Русские упразднили ханство в 1826 году.
Спустя годы Ленкорань стала основным районом Азербайджана по выращиванию риса, чая, цитрусовых и овощей. Земля имеет около 30 000 гектаров леса и богата минеральными источниками. Район является важным производителем весенних и зимних овощей. Рис, виноград, табак, цитрусовые и дубы хорошо растут в теплом влажном климате. Однако основной культурой является чай, который перерабатывается на местных чайных фабриках. Другими отраслями промышленности являются пищевая, деревообрабатывающая, мебельная, шелковая и ковроткацкая.
ИЗВЕСТНЫЙ УЗНИК ЛЕНКЕРАНА
Прогуливаясь по улицам Ленкорана, можно увидеть ряд исторических мест. Две цилиндрические башни — все, что осталось от крепости XVIII века, разрушенной русскими войсками в 1812 году. Одна побеленная башня расположена на северо-востоке города, недалеко от железнодорожного вокзала, а второе краснокирпичное строение — более центральное. , по дороге на футбольный стадион. Обе башни служили тюрьмами и содержали ряд известных заключенных, в том числе Иосифа Сталина и лидера Коммунистической партии Азербайджана Мирджафара Багирова.
Прямо в центре города находится Дом Мирахмад-хана, потомка ленкеранских ханов, которым было позволено сохранить свои титулы. Дворцовый дом, одно из самых красивых зданий Ленкорани, умело сочетает в себе элементы местной и европейской архитектуры. Построенный в 1913 году, дом сейчас является музеем.
Ленкорань – туристический рай. Хорошая инфраструктура, красивые пейзажи, свежий воздух, гостеприимные люди и вкусная еда. Что еще тебе нужно?! Недаром его называют домом долгожителей, а некоторые жители доживают до 120 лет9.0006
Рыба является основой талышской кухни. Любимое рыбное блюдо - лаванги, рыба, фаршированная орехами и изюмом.
Дом Мирахмад-хана, ныне Ленкоранский музей
ЧАЙНЫЕ ПЛАНТАЦИИ
Многие чайные плантации находятся к югу от Ленкорани в Астаринском районе, который раньше был частью Ленкорани. Климатические условия лучше подходят для выращивания чая, а район не такой урбанизированный.
Есть ряд компаний по производству чая, одна из которых Gilan Holding. Компания Visions of Azerbaijan посетила новую чайную фабрику в Ленкорани и чайные плантации в Астаре.
Район гористый, холмы покрыты богатым зеленым бархатом, который радует глаз. Насыщенные цвета привели бы в восторг Ван Гога или Гогена и никого не оставляют равнодушным. Даже эта писательница не устояла перед соблазном взяться за кисть и написать свои впечатления.
Плантации гилана, которые мы посетили, расположены в высокогорье. Так как подъезд по грунтовой дороге, мы взяли Ниву, советский джип, который идеально подходил для бездорожья. Дружелюбный водитель рассказал нам, чем талыши Астары отличаются от ленкоранских; даже сленг у них разный, хотя раньше все они жили в одном районе под названием Ленкорань. Когда мы наконец добрались до плантаций, несколько женщин собирали чайные листья. Чай собирают вручную, и это тяжелая работа. Представьте, что вы целый день сгибаетесь под солнцем, собирая драгоценные листья.
ЗЕЛЕНЫЙ УРОЖАЙ
Сбор чая также требует профессиональных навыков. Собирать можно только три верхних листа, потому что только они пригодны для производства чая. Оставшиеся листья считаются негодными, поэтому их оставляют на кустах для фотосинтеза, что также важно для растений. Сбор чая производится несколько раз в год, как правило, весной и летом, когда распускаются новые листья. В основном этим занимаются женщины. Для 57-летней Фатимы Хала это образ жизни. Ее мать и бабушка собирали чай перед ней. Сейчас она и ее дочь помогают производству чая. Я занимаюсь этим сколько себя помню. Это своего рода семейный бизнес. Раньше мы собирали больше чайного листа (15-20 кг в день), потому что выращивание чая шло достаточно успешно. Мы, конечно, устали в те дни, но сейчас работы не так много.
ПЕРВЫЕ ЧАЙНЫЕ КУСТА В АЗЕРБАЙДЖАНЕ
Фатима Хала была права. Производство чая раньше было основной отраслью в Азербайджане.
Однако с распадом СССР и обретением Азербайджаном независимости производство чая пришло в упадок. Мы спросили директора чайной фабрики «Гилан» Мухендиса Джахангирова, почему это произошло. Сначала он немного рассказал нам об истории чая в Азербайджане. Первые чайные кусты были посажены в Азербайджане в 1912. Но коммерческое значение выращивание чая приобрело в 1930-х годах. В 1934 году Ленкорань посетили специалисты из Москвы, которые взяли пробы почвы. Анализ этих образцов позволил выявить наиболее благоприятные районы для выращивания чая. С этого времени чайные фабрики работают в Ленкорани и соседних районах.
Пик выращивания чая в Советском Азербайджане пришелся на 1980-е годы, когда ежегодно собирали 34-38 тысяч тонн чайного листа. Производство чая резко сократилось, когда колхозы и совхозы распались после распада СССР. Посевная площадь начала сокращаться, поэтому урожай снижался с каждым годом. Самая низкая точка пришлась на 2007-2008 годы, когда урожай был ниже 500 тонн.
ПРОГУЛКА ПО ЧАЙНОЙ ФАБРИКЕ
Чайная фабрика, которую мы посетили в Ленкорани, имеет несколько цехов: обработки сырого листа, сушки листа, сортировки и упаковки. Завод открылся в 2010 году на новом оборудовании, привезенном из Китая. Он может перерабатывать до 1,5 тонн чая в сутки. Нам повезло. Мы прибыли вскоре после того, как были доставлены свежесобранные листья.
Во-первых, листья должны увядать. Мы видели большие стеллажи с чаем в отделе обработки сырья, оставленные для увядания и увядания. Их густой аромат преследовал нас по всей фабрике и за ее пределами. По мере увядания листья теряют часть влаги и становятся мягкими и эластичными. Увядшие листья затем проходят процесс, известный как мацерация. Их отжимают и скручивают в специальных емкостях, чтобы их натуральные соки, или ферменты, выделялись и при контакте с воздухом окислялись. Полученную массу отправляют на сушку, после чего листья сортируют. Крупные листы упаковываются отдельно от мелких.
Затем отсортированный чай очищается от нежелательных примесей перед финальной, фасовочной стадией.
Азербайджан импортирует и экспортирует чай. Импорт обычно поступает из Индии, ОАЭ и Великобритании. Часть чая импортируется в сыром виде и перерабатывается на местных фабриках, а другие высококачественные сорта и марки импортируются для прямой продажи. Потребность страны в переработанном чае составляет около 15 000 тонн в год. Азербайджан не покрывает и половины этой суммы, поэтому импорт необходим.
ЕСТЬ ПРОБЛЕМЫ И ЕСТЬ НАДЕЖДА…
Директор чайной фабрики Мухендис Джахангиров говорит, что площади, занятые чайными плантациями, сократились. По статистике, в 1988 около 14 000 гектаров были засеяны чаем, и урожай был самым высоким. В 2007 году осталось всего 1700 га чайных плантаций, а в 2011 году площадь сократилась до 600 га. Вы знаете, чаеводство имеет специфический характер. Он требует долгосрочных вложений. Чайные кусты дают первый урожай только через семь лет после посадки.
А нормальная доходность занимает 10 лет. Итак, вы видите, что восстановление чайных плантаций требует много времени и ресурсов. Не способствуют выращиванию чая и условия внутренних банковских кредитов. Правительство должно принять решительные меры по развитию чайных плантаций.
Однако за последние четыре года можно заметить небольшие улучшения. По данным Госкомстата Азербайджана, в 2009 году было произведено 450 тонн чая, в 2010 году – 540 тонн, в 2011 году – 530 тонн, в 2012 году – более 550 тонн. По словам г-на Джахангирова, ситуация движется в правильном направлении.
Еще одна проблема, стоящая перед чайной промышленностью Азербайджана, - нехватка чайных специалистов, сказал Джахангиров. В этой области осталось мало профессионалов, которые могут поделиться своими знаниями и практикой. Но проблема в том, что у нас нет базы для развития чайных специалистов. Нам нужно создать специальную школу или отделение внутри университета, чтобы молодые люди могли стать профессионалами в выращивании чая.
В мое время мы учились в Грузии в Кутаисском субтропическом институте чайного производства, который был единственным профессиональным учебным центром на постсоветском пространстве. Мы могли бы использовать его опыт и создать аналогичный институт в Азербайджане. На самом деле, мы могли бы стать чайной страной в будущем, почему бы и нет?! Азербайджан – это место, где уважают чай. Как говорится, чай божий напиток… и это правда.
Azerbaijan Tea - Bilder und Stockfotos
Bilder
- Bilder
- Fotos
- Grafiken
- Vektoren
- Videos
Durchstöbern Sie 3.
930 azerbaijan tea Stock-Fotografie und Bilder. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. Sortieren nach:
Am beliebtesten
verschwommene aserbaidschanische frau, die Traditionalellen tee mit metallteekanne trinkt - azerbaijan tea stock-fotos und bilderVerschwommene aserbaidschanische Frau, die Traditionalellen Tee...
Тройник в оружии mit orientalischen genuss - azerbaijan tea stock-fotos und bilder Тишдеке aserbaidschaner tee - азербайджанский чай фото и фотографииAserbaidschaner Tee
Lahic, Aserbaidschan - 3 июля 2014: Älterer Mann, der Wasser aus einem Retro-Samowar in eine Porzellan-Teekanne gießt. Der Mann sitzt im Eingang zu einem Holzhäuschen. Der Samowar steht auf einem Stuhl vor dem Haus. Sichtbare Fragmente des Eingangs (ссылки) и der Wand (rechts). Verisches Bild.
Tee aus armuduglas mit rahat lokum - азербайджанский чайной сток -фотос ун.
Glas Tee mit Zucker und Süßigkeiten auf blue Hintergrund. Hochwertiges Foto
aserbaidschan reisekarte - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символAserbaidschan Reisekarte
Азербайджанская карта https://maps.lib.utexas.edu/maps/commonwealth/azerbaijan_physio-2004.jpg http://legacy.lib.utexas.edu/maps/world_maps/world_physical_2015.pdf
minztee, marokkanisches Traditionalles getränk aus glas. нахауфнаме. - Азербайджанский чай с фотографиями и изображениямиMinztee, традиционные марокканские изделия Getränk aus Glas....
Чай в традиционном азербайджанском стиле birnenformglas und trockenen datteln - Азербайджанский чай со стоковыми фотографиями и изображениямиЧай в традиционном азербайдском стиле Birnenform 9glas und datteln0006
Arabisch, Arabisch, Aserbaidschan, Aserbaidschan, Hintergrund, schwarz, braun, Feier, Kultur, Tasse, Date, Datteln, köstlich, Dessert, Getränk, trocken, Osten, Fasten, Essen, frisch, Obst, Glas, gesund, Urlaub, heiß, Iftar, islamisch, Mitte, muslimisch, natürlich, Ernährung, organisch, Birnenform Glas, Ramadan, Religion, Jahreszeit, Snack, süß, Symbol, lecker, Tee, Tradition, Traditionalell, weiß
frau hand hält einen löffel tee und verschiedene süßigkeit en auf blauen holztisch - стоковые фотографии и изображения азербайджанского чая Frau Hand hält einen Löffel Tee und verschiedene Süßigkeiten auf.
..
Frau Hand hält einen Löffel Tee und verschiedene Süßigkeiten auf blauem Holztisch. Hochwertiges Foto
aserbaidschan reisekarte - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleAserbaidschan Reisekarte
Aserbaidschan Karte https://maps.lib.utexas.edu/maps/commonwealth/azerbaijan_physio-2004.jpg 90öne Азербайджанская таблетка фрауэн и новруз с традиционными блюдами шекербуры и пахлавы - азербайджанский чай, стоковые фотографии и изображения
Schöne azeri Frauen und Novruz Tablett с традиционной публикацией...
Novruz Feiertagsfeier mit schönen aserbaidschanischen Frauen und Novruz Tablett с традиционной Gebäck Shekerbura und Pakhlava Essen.
tasse kaffee und paketlinie und solide symbol, kaffeezeit-konzept, nehmen sie essen paket zeichen auf weißemhintergrund, papier-verpackung tasche und kaffeetasse-symbol im umriss-stil.
векторграфикен. - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole Tasse Kaffee und PaketLine und Solide Symbol, Kaffeezeit-Konzept,
Tasse Kaffee und Verpackungslinie und festes Symbol, Kaffeezeitkonzept, Take-Away-Food-Packungsschild auf weißem Hintergrund, Papierverpackungsbeutel und Kaffeetassensymbol im Umrissstil. Vektorgrafik
vintage wasserkocher für teelinie und solide symbol, küchenutensilien konzept, gerade geformte teekanne zeichen auf weißem hintergrund, küche teekocher-symbol in umriss-stil for mobile und web-design. векторграфикен. - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультики и -символVintage Wasserkocher für Teelinie und solide Symbol, Küchenutensil
heißer tee mit kamillenblüten - azerbaijan tea stock-fotos und bilderheißer Tee mit Kamillenblüten
getrockneter grüner tee und kräuter, aserbaidschan - azerbaijan tea stock-fotos und bilderGetrockneter grüner Tee und Kräuter , Aserbaidschan
Nahaufnahme von trockenen grünen Blättern, die in Aserbaidschan für Tee oder Medizin verwendet werden
tee mit kamillenblüten - azerbaijan tea stock-fotos und bilderTee mit Kamillenblüten
kräutertee mit kamille - азербайджанский чай, стоковые фотографии и изображенияKräutertee mit Kamille
eine grüne tasse tee - азербайджанский чай, стоковые фотографии и изображения Eine grüne Tasse imeteßnner gruppe von männer gen group.
- азербайджанский чай фото и фотографии
Gruppe von Männern genießen Tee im Café.
pappbecher muster auf braun - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole0007 unterschiedliche Form von Blättern auf isoliertem weißem... aserbaidschan tee - azerbaijan tea stock-fotos und bilderaserbaidschan Tee
beutel mit getrocknetem kräutertee zum verkauf auf dem lokalen markt der stadt. - azerbaijan tea stock-fotos und bilderBeutel mit getrocknetem Kräutertee zum Verkauf auf dem lokalen...
Lahic, Aserbaidschan: Beutel mit getrocknetem Kräutertee, Gewürze auf dem lokalen Markt von Lahic.
trockenfrüchte gemischt in papierverpackung mit tee - azerbaijan tea стоковые фото и фотографииTrockenfrüchte gemischt in Papierverpackung mit Tee
Heißer tee - azerbaijan tea stock-fotos und bilderHeißer Tee
coffee house - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleCoffee house
tea-party stock - azerbaijan tea-art -fotos und bilderTea-party
Teetrinken aus einem vintage-samowar mit orientalischen süßigkeiten - azerbaijan tea stock-fotos und bilderTeetrinken aus einem Vintage-Samowar mit orientalischen Süßigkeite
süßer moment - azerbaijan tea stock-fotos und bilder0007 Süßer MomentSchokoladendessert mit Tee und Glas Rotwein
türkischer тройник.
Османская чайная чашка с традиционным арабским орнаментом на белом фоне - азербайджанский чай фото и фотографии Türkischer Tee-Set. Osmanische Teetasse mit Traditionalellen...
Türkisches Teeservice. Османская чайная чашка с традиционным арабским орнаментом на белом фоне
abendessen im hirtenzelt - фото и фотографии азербайджанского чаяAbendessen im Hirtenzelt
nachmittagstee und tee - azerbaijan tea stock-fotos und bilderNachmittagstee und Tee
Ich trank aserbaidschanischen Tee an diesem gefährlichen Ort
aserbaidschanischer tee aserbaidschan. - азербайджанский чай фото и фотографииAserbaidschanischer Tee Aserbaidschan.
Mädchen gießt heißes Wasser aus Samowar in den Pappbecher mit Traditionalellem aserbaidschanischem Tee.
teetasse und untertassen-символ. tasse eine kaffee-konzept-vektor-illustration. - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультики и -символ Teetasse und Untertassen-Symbol.
Tasse eine Kaffee-Konzept-Vektor-
Teetasse und Untertassen-Symbol. Векторные иллюстрации Eines Kaffeekonzepts.
символ für den umriss der kaffeetasse oben teetasse und untertasse einfaches lineares stilzeichen. - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleSymbol für den Umriss der Kaffeetasse oben Teetasse und...
Gliederungssymbol für Kaffeetasse Draufsicht. Teetasse und Untertasse einfaches lineares Stilschild.
символ для kaffeegetränkelinie. Heißes Tassenschild. frischgetränke-символ. hochwertige designelement-vektorillustration. - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символSymbol für Kaffeegetränkelinie. Хайссес Тассеншильд. Frischgetränk
Kaffeegetränke-Line-Symbol. Хайсе Тассе Цайхен. Символ для frische Getränke. Hochwertige Designelement-Vektorillustration.
футболка с логотипом grüner.
vektorillustration von tasse und grünen blättern - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole Футболка Grüner с логотипом-символом. Векторная иллюстрация Tasse und grünen...
Футболка Grüner Logo Symbol. Becher und grüne Blätter Vektorillustration Символ логотипа Grüner Tee. Becher und grüne Blätter Vektorillustration
linienvektordarstellung des einweg-kaffeebechers aus papier - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleLinienvektordarstellung des Einweg-Kaffeebechers aus Papier
Linienvektordarstellung einer Einweg-Kaffeetasse aus Papier
lineare doodle-illustration von cappuccino-tassen, zuckerpäckchen und löffel - азербайджанский чайный сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символLineare Doodle-Illustration von Cappuccino-Tassen, Zuckerpäckchen
Lineare Doodle-Illustration von Cappuccino-Tasse, Zuckerpäckchen und Löffel
doodle-vektor-illustration einer milchpfanne - azerbaijan tea stock-grafiken, -symbole -cartoons und 9 -Vektor-Illustration einer MilchpfanneDoodle Vector Illustration einer Milchpfanne
illustration einer packung kaffeebohnen - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleIllustration einer Packung Kaffeebohnen
doodle-illustration eines köstlichen getränks mit einem keks und einem löffel - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole Doodle-Illustration eines köstlichen Getränks mit einem Keks und.
..
einem Keks und einem Löffel. Sie können es überall dort verwenden, wo Sie dieses Bild benötigen. Zum Beispiel for Druck, für Design, Handwerk, Stoff, Karten, Tapeten und Mehr.
капучино tasse lineare векторная иллюстрация - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символCappuccino Tasse lineare Vektor Illustration
Cappuccino Cup Lineare Vektorillustration
doodle-illustration einer kaffeemühle mit kaffeebohnen - azerbaijan tea stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleDoodle-Illustration einer Kaffeemühle mit Kaffeebohnen
Doodle Illustration einer Kaffeemühle mit Kaffeebohnen
linienvektordarstellung des pappbechers - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символLinienvektordarstellung des Pappbechers
Linienvektordarstellung eines Pappbechers
turkisches essen - fladenbrot-gutab mit kräutern und käse, nahaufnahme weicher selektiver fokus.
vegetarisches fladenbrot der kaukasischen küche - azerbaijan tea stock-fotos und bilder Türkisches Essen - Fladenbrot-Gutab mit Kräutern und Käse,...
zucker in papierkraftverpackungen. Brauner zuckerbeutel oder -päckchen - azerbaijan tea stock-fotos und bilderZucker in Papierkraftverpackungen. Brauner Zuckerbeutel или упаковка
Цукер в Papierkraftverpackungen. Brauner Zuckerbeutel oder Päckchen
kaffeetasse linie symbol, getränke-konzept, kaffee nehmen weg zeichen auf weißemhintergrund, einweg-papier-tasse-symbol im umriss-stil für mobiles konzept und web-design. векторграфикен. - азербайджанский чай сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -символKaffeetasse Line Symbol, Getränke-Konzept, Kaffee nehmen Weg...
novruz-feier in aserbaidschan. frisches samani - weizengras auf dem tisch mit Traditionalellem süßem gebäck - azerbaijan tea стоковые фото и фотографии Новруз-Фейер в Асербайдшан. Frisches Samani - Weizengras auf.
..
Grünes frisches Semeni Sabzi Weizengras in weißem Teller mit rotem Band mit hölzernem Shebeke-Muster im Hintergrund, Novruz Frühlings-Tagundnachtgleiche Feier in Aserbaidschan
пахлава и чай. - Азербайджанский чай фото и фотографииПахлава и чай.
Традиционные местные десерты Пахлава и чай. Süßes aserbaidschanisches Gebäck Nahaufnahme Baklava. Пахлава. Тройник.
heißgetränke-vektor-symbol. футболка с бахромой. isolierter kaffee, tee, иллюстрация капучино - азербайджанский чай сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символHeißgetränke-Vektor-Symbol. Тассе Ти. Isolierter Kaffee, Tee,...
Традиционная азиатская женщина, традиционный чай с металлическими напитками - фото и фотографии азербайджанского чаяТрадиционная азиатская женщина, традиционная чайная... - azerbaijan tea stock-fotos und bilder
Traditioneller aserbaidschanischer Frühstückstisch mit leckerem...
wasserkocher linie und solide symbol, kaffeezeit konzept, teekanne zeichen auf weißem hintergrund, küchenkessel-symbol im umürriss-stil for mobiles konzept und web-design.
векторграфикен. - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультики и -символ Wasserkocher Line und Solide Symbol, Kaffeezeit Konzept,...
Wasserkocherlinie und Solides Symbol, Kaffeezeitkonzept, Teekannenzeichen auf weißem Hintergrund, Küchenkesselsymbol im Umrissstil für mobiles Konzept und Webdesign. Vektorgrafik
vakuum-beutel mit kaffeebohnen dünne linie symbol, kaffee-zeit-konzept, papier-paket-zeichen auf weißemhintergrund, kaffee-bohnen-pack-symbol im umriss-stil für mobiles konzept, веб-дизайн. векторграфикен. - азербайджанский чай сток-графика, -клипарт, -мультики и -символVakuum-Beutel mit Kaffeebohnen dünne Linie Symbol, Kaffee-Zeit-Kon
kaffeetasse linie und solide symbol, getränke-konzept, kaffee nehmen weg zeichen auf weißem hintergrund, einweg-papier-tasse-symbol im umriss-stil für mobiles konzept und web -дизайн. векторграфикен. - Азербайджанский чайный сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ Kaffeetasse Linie und Solide Symbol, Getränke-Konzept, Kaffee.
..
Küchenkessel und Teekanne
Grüner tee mit mint solide symbol, frühstück konzept, glasbecher mit tee-zeichen auf weißemhintergrund, teetasse mit grünen frischen mint blätter symbol im glyphenstil für mobile und web. векторграфикен. - азербайджанский чайный сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символGrüner Tee mit Mint solide Symbol, Frühstück Konzept, Glasbecher...
granatapfelfrüchte und -blüten. Армянский национальный орнамент. векторные иллюстрации - азербайджанский чай стоковые графики, -клипарт, -мультфильмы и -символGranatapfelfrüchte und -blüten. Армянский национальный орнамент....
Granatapfelfrüchte und -blüten. Армянская национальная версия. Vektor-Illustration
schrank mit glas und regale linie символ, möbel-konzept, буфет-zeichen auf weißem hintergrund, schrank mit küchenutensilien-symbol im umriss-stil für mobile samt design.
Последние комментарии: