✕
Home » Misc » Густой белый крем для торта

Густой белый крем для торта


35 рецептов кремов для торта, которые держат форму

Содержание

  • 1 Масляный
  • 2 Белковый
  • 3 Заварной
  • 4 Сливочный
  • 5 Сырный крем на масле
  • 6 Крем Шарлотт
  • 7 Шоколадный
  • 8 Крем Чиз

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема. 

Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов. 

Масляный

Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки. 

  • Масло достаем из холодильника заранее. К моменту приготовления, оно должно по консистенции напоминать крем. 

  • Масло помещаем в чашу для взбивания, добавляем просеянную сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости несколько минут. Затем, увеличиваем скорость до максимума, и взбиваем от 10 до 15 минут (пока масса не станет белоснежной и воздушной).

  • Когда масло взбилось должным образом, не прекращая работу миксера, начинаем по 1 ч.л. добавлять молоко. Оно должно быть комнатной температуры. Интервал между добавлением примерно 30 секунд. Это значит: добавили ложку молока – взбиваем 30 секунд, затем следующая порция и т. д.

  • Готово. Перед использованием охладить.

Белковый

Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.

Ингредиенты

  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 170 гр.
  • Вода 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1/2 ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Первым делом подготовьте водяную баню. Для этого наливаем воду в сотейник или кастрюлю, и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, но чтобы вода продолжала понемногу кипеть.
  2. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску и отправляем на водяную баню. Важный момент – дно миски не должно касаться поверхности воды в сотейнике.
  3. Взбиваем массу на минимальной скорости миксера, пока сахар полностью не раствориться. Чтобы это проверить, попробуйте растереть массу между большим и указательным пальцем. Если кристаллики не ощущаются, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем минут 5. За это время крем прибавит в объеме раза в три, а поверхность станет глянцевой и белоснежной.
  4. Снимаем емкость с кремом с водяной бани. Взбиваем еще 1-2 минуты. За это время масса остынет и станет более плотной и устойчивой.

В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.  

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.

Ингредиенты

  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 60 гр.
  • Яичный желток – 60 гр.
  • Крахмал кукурузный – 25 гр.
  • Сливочное масло 82,5% – 25 гр.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Молоко подогреваем на плите примерно до 80 градусов. Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.
  2. В отдельной посуде смешиваем венчиком до однородности желтки, сахар и крахмал.
  3. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком, чтобы желтки не свернулись.
  4. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту подогреваться. Мешать в процессе приготовления нужно постоянно, не прерываясь. В противном случае в креме образуются неприятные комочки.
  5. Держим на плите до загустения. Когда масса стала густой, снимаем с плиты, перекладываем в чистую миску и даем немного остыть. Последний этап – добавляем сливочное масло, экстракт ванили и тщательно перемешиваем.

Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.

Сливочный

Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%. 

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
  • Сахарная пудра – 150 гр.

Способ приготовления

  1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
  2. Подсыпайте сухарную пудру, не прекращая работу миксера.
  3. Когда всю пудру ввели, включаем максимальную скорость, и взбиваем до образования плотных пиков.

Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.

Сырный крем на масле

Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.

Подробные рецепты пропиток для коржей вы найдете в этой статье.

Ингредиенты

  • Сыр творожный – 350 гр.
  • Масло сливочное (82%) – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления

Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!

Шоколадный

Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Ингредиенты

  • Тёмный шоколад – 180 гр.
  • Сливки (33 %) – 75 гр.
  • Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

  1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость, добавить сливки и отправить на водяную баню.
  2. Все время помешивая, добиваемся полного растворения шоколада.
  3. Снимаем емкость с водяной бани, даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем массу до 40 градусов.
  4. В остывшую шоколадную массу добавляем масло. Оно обязательно должно быть очень мягкое (как крем). Для этого достаньте его за несколько часов до использования из холодильника, и оставьте при комнатной температуре.
  5. Крем тщательно перемешать до однородности. Можно использовать сразу, или охладить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33% – 200 мл
  • Сливочный сыр  – 600 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.

Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда. 

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!

Белый крем для торта: рецепты и правила приготовления

Белый крем для торта – это, как говорится, классика жанра. Десерты с таким украшением традиционно считаются воплощением элегантности. Торты с белым кремом подаются на торжества и свадьбы. Часто они делаются многоярусными, как башни.

Белый крем для покрытия торта можно приготовить из шоколада или ганаша, яиц или масла. Его украшают глазурью или цветами из мастики. Такие десерты часто являются гордостью кондитеров.

Но и в домашних условиях можно приготовить белый крем для торта. Рецепты этой вкуснейшей начинки для десерта приведены в данной статье.

Читатель также узнает, как добиться того, чтобы торты получались нежного белого цвета, как их правильно украшать и какие секреты используют кулинары для того, чтобы сладости были не только вкусны, но и изысканны.


Крем апельсиновый: несколько простых рецептов

Изумительный на вкус крем апельсиновый – поистине уникальный десерт. Он станет идеальной начинкой...

Масляный крем

Эта начинка довольно проста в приготовлении. Она, можно сказать, является универсальной. Такой крем отлично подойдет и для прослойки бисквитных коржей, и в качестве основы под мастику.

Им можно украсить торт, потому что он прекрасно держит форму. Но такой белый крем для торта имеет один существенный недостаток – его нужно держать в холоде.

Для того чтобы его приготовить, нужны всего лишь масло и сахарная пудра. На 100 грамм первого ингредиента обычно уходит 4 столовые ложки второго. Но имейте в виду: масло должно быть высококачественным.

Прежде всего, его следует размягчить. Масло должно иметь консистенцию крема. Начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбивать нужно долго. Даже после того, как вся пудра растворится, необходимо делать это еще минут 15. Масса должна сделаться воздушной. Из-за того, что ее долго взбивали, вкус у крема получится не масляным, а сливочным.


Торт с розами. Украшение тортов. Крем для розочек на торт

Торт с розами - звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономическая мода сделала...

Эта начинка имеет и разновидности. Одной из них является крем из белой сгущенки. Для торта его используют очень часто. Он тоже довольно простой. Для получения такого крема нужно взбить полбанки сгущенного молока (не ириски!) и пачку сливочного масла.

Делать это нужно осторожно, чтобы масса не расслоилась, а приобрела ровную консистенцию. Кулинары считают, что таким кремом хорошо выравнивать все недостатки торта. Его чаще всего используют для десертов.

Заварной крем

Подходит для бисквитов и капкейков. Им можно и украсить десерты. Заварной крем для торта – белого цвета, точнее молочного, и отлично выглядит. Для него понадобятся не только масло с сахаром, как в предыдущем случае, но также молоко и яйца. Делается он так:

  1. 6 столовых ложек молока кипятим. Добавляем 4 ст. л. сахара и прогреваем.
  2. 2 яйца взбиваем вилкой или специальным венчиком в отдельной посуде. Миксер лучше не использовать. В это время осторожно и тонкой струйкой добавить в яйца горячее сладкое молоко.
  3. Поставить емкость на очень маленький огонь. Все время помешивать. Довести массу практически до кипения.
  4. Снять основу для крема с огня, чтобы она немножко остыла.
  5. В это время взбить масло до пышной массы. Она должна быть почти идеально белого цвета.
  6. В масляную массу тонкой струйкой влить яичную.
  7. Снова все взбить, пока не получится пышный красивый крем.

Заварную пропитку можно делать и по-английски. Для этого вместо яиц используют 4 желтка, которые растирают со 150 граммами сахара до побеления. Потом добавляют 50 грамм муки и перемешивают.


Мокрое безе - великолепная идея для украшения торта

В искусстве кулинарии важно не только вкусно приготовить еду, но и красиво ее подать. Французы...

Ванильный порошок (щепотку) нужно положить в пол-литра молока, поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ прикручивают до минимума и тонкой струйкой вливают яичную массу.

Вымешивают, пока она не станет густой. Белый крем для торта готов. Отзывы о нем обычно самые восторженные.

Меренга

Очень хороша для украшения десертов масса на основе белка. Многие кондитеры считают такой крем лучшим. Он отлично держит форму и долго хранится. Теперь посмотрим, как его сделать.

  1. Три белка и 90 грамм сахара помещаем в кастрюлю. Ставим ее на водяную баню, чтобы смесь грелась только на пару, а с водой не соприкасалась.
  2. В это время взбиваем белки с сахаром венчиком, пока они немного не загустеют, а сахар не растворится. Это можно узнать, немого потерев смесь пальцами – не чувствуются ли крупинки.
  3. Добавляем в массу чуть соли и взбиваем миксером до пиков. Она должна сделаться плотной и глянцевой: если вы перевернете посуду с такими взбитыми белками, масса должна остаться на месте.
  4. Пачку размягченного сливочного масла взбиваем до пышности. Оно должно быть очень хорошего качества, чтобы крем не расслоился.
  5. По чайной ложке добавляем в массу взбитое масло. Это трудоемкий процесс. Такой белый крем для торта нужно взбивать после каждой ложки масла. Оно должно полностью раствориться в белках. Только тогда получится настоящая меренга.

Кулинары предупреждают в отзывах, что такой крем, как правило, используется для украшения верхнего коржа, а также для смазывания боков торта. Для пропитки его обычно не рекомендуют.

Другие варианты белкового крема

Итальянцы обычно готовят такое украшение для торта на сиропе. Этот процесс можно разделить на несколько этапов.

  1. Варим сироп из 100 г воды и 200 г сахара. Его готовят на среднем огне, и на выходе должна получиться густая масса цвета карамели. Главное - не переварить сироп. Если из капли жидкости, которую вы сварили, вы сможете скатать шарик, предварительно опустив ее в холодную воду, значит, основа для крема готова.
  2. Взбиваем 4 белка с солью – вначале на малых оборотах миксера, а потом постепенно наращивая скорость. Масса должна быть густой, с острыми пиками.
  3. Продолжая взбивать белки, влейте тонкой струйкой сироп. Нужно быть очень аккуратными, чтобы масса не осела при контакте с горячей жидкостью. Взбивайте, пока не остынет.
  4. Проверьте полученную массу – можно ли ей придать какую-либо форму. Если да, значит, вам все удалось. Оставьте ее «отдохнуть» на полчаса. Потом можно таким белым кремом украсить торт. На вид он получится воздушным, словно «сотканным из облаков».

Чиз

Крайне популярным и красивым считают кондитеры сырно-сливочный крем. Белого цвета, для покрытия торта он подходит как нельзя лучше. Кроме того, готовить его неимоверно просто, и он очень вкусен. Им можно прослаивать торты и пирожные, а также украшать их. Теперь приступим к пошаговой инструкции:

  1. Берем 100 г 33-процентных сливок и начинаем их осторожно взбивать. С этим нельзя переборщить, чтобы не сделать масло вместо крема. Поэтому сливки и посуду, где вы их взбиваете, нужно сильно охладить. Они должны загустеть до острых пиков.
  2. Полкило сливочного сыра и 100 грамм сахарной пудры постепенно добавляете в сливки.
  3. Взбиваете всю эту массу венчиком, пока она не станет однородной. Крем будет жидковатым, но не переживайте. Чтобы он загустел, нужно его на час поставить в холодильник.

Если вы хотите сразу же добиться плотной структуры чиз-крема, используйте вместо сливок масло. Его понадобится 180 грамм. Масло нужно размягчить до комнатной температуры и взбить в миксере с 0,5 кг холодного сыра и 150 г сахарной пудры. В отзывах кулинары советуют такой крем хранить в холодильнике.

Сливочный крем

Вкус у этой начинки для торта необычный. Он получается мягким, легким и воздушным.

Очень хорош такой белый крем для покрытия торта. Как и чиз, делается он на основе взбитых охлажденных сливок, которые должны быть 33-, а то и 35-процентной жирности.

Часто этот крем готовят на основе желатина. Самый простой способ приготовления такой пропитки следующий:

  1. Одну чайную ложку желатина заливаем небольшим количеством молока. Оставляем набухать. Затем слегка прогреваем на медленном огне, чтобы он полностью растворился, и даем остыть.
  2. Осторожно взбиваем стакан жирных сливок. Постепенно добавляем туда две ложки сахарной пудры. Взбиваем дальше, следя, чтобы крем не загустел слишком сильно. Можно добавить немного ванильного сахара, по вкусу.
  3. Вводим в смесь растворенный желатин. Его вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать. Остужаем.

Сливочный крем с желатином хорошо смотрится на любых кондитерских изделиях, но использовать его следует сразу же после приготовления. Он весьма недолговечен. Хранится всего пару часов.

Но такие прослойки очень напоминают птичье молоко. У кондитеров они пользуются особой популярностью. Некоторые добавляют туда еще и яйца.

Сметанный крем

Это альтернатива начинке на основе сливок. Такой крем менее калориен. Однако использовать для его приготовления можно только жирную сметану – лучше всего домашнюю или фермерскую, но в любом случае не менее 30 процентов. Другой продукт для крема не подойдет. Сметана просто не взобьется.

Охлаждаем молочный продукт, чтобы легче было готовить пропитку. Затем делаем все так же, как и в случае со сливочным кремом. Его тоже используют сразу же после приготовления.

Используют такой белый крем для украшения тортов. Можно также соединить взбитую сметану с растертым с сахаром сливочным маслом. Этот вариант крема хорош для пропитки песочных коржей. Он более устойчив и дольше хранится. Иногда кулинары советуют делать сметанный крем на основе желатина или сгущенки.

Какой белый крем можно использовать для шоколадного торта

Очень популярны у кондитеров, а также гурманов бисквиты темного цвета. Прекрасно смотрится шоколадный торт с белым кремом. Какую пропитку лучше всего подобрать для такого десерта?

Многие считают, что идеальным будет классический заварной крем на молоке. Но другие кондитеры возражают: дескать, лучше всего сделать прослойку на основе сметаны. Во-первых, ее лучше всего готовить на скорую руку. А во-вторых, именно такой крем будет лучше сочетаться с шоколадным бисквитом. К тому же сметана в процессе взбивания увеличивается в размерах. Поэтому крема должно хватить не только на пропитку, но и на украшение торта.

Отлично будет смотреться шоколадный десерт и с масляной прослойкой. Ее форма просто идеальна. Крем из масла и сгущенки тоже очень хорош. Но перед тем как подавать его на стол, следует держать такой торт в прохладе от 30 минут до часа.

С украшением бисквита прекрасно справится и сливочный крем. Тогда торт будет выглядеть воздушным. Ну а белковый крем превратит шоколадный десерт в произведение искусства.

Но все же самой подходящей пропиткой для такого торта, согласно отзывам сладкоежек, является масса на основе сливочного сыра типа маскарпоне. Его вкус очень нейтрален и прекрасно сочетается с шоколадными коржами.

Крем на белом шоколаде для торта

Есть еще один вид украшения для десерта. Его можно использовать и в качестве крема для торта. Это ганаш белого цвета. В классическом виде его делают из обычного шоколада. Но в нашем случае мы используем белый.

Для этого мы берем 4 плитки этого специфического шоколада и ломаем его кусочками в миску. Затем доводим до кипения 600 миллилитров жирных сливок (не менее 30 %). Когда они станут булькать, снимаем их с огня. Добавляем сливки в миску с шоколадом. Потом берем венчик и осторожно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Дадим ей остыть, а затем поставим в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. После этого взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости, пока она не загустеет.

Так получается очень пышный и вкусный крем. Его можно использовать не только для пропитки и украшения тортов, но также подавать как самостоятельный десерт. С таким кремом работать очень легко, а смазать, выровнять и украсить им торт сможет даже начинающий кулинар.

Хорошо использовать такой крем и как основу под мастику. На нем можно размещать украшения – фигурки, цветы, сердечки. Он прекрасно их держит.

Некоторые кондитеры считают, что лучше приготовить такой крем на основе сливочного масла со сгущенкой. Для этого растапливают необходимую норму шоколада. Затем готовят масляный крем на сгущенке, как было описано выше. Потом во взбитый крем добавляют мягкий шоколад. Продолжают взбивать, пока обе массы не соединятся. Для получения изумительно белого цвета кондитеры также рекомендуют добавить пищевой краситель.

Советы для украшения

Вкусный крем всегда подчеркнет любое тесто, а пропитка белого цвета еще и сделает его вид праздничным. Но чтобы кондитерское изделие действительно выглядело шикарно, мало выпечь и прослоить торт. Для выравнивания белого крема можно использовать вилку или нож – это самый простой способ. Этими нехитрыми орудиями вы гладко распределите пышную сладкую массу по поверхности торта.

Но если у вас есть кулинарный мешочек, вы можете еще и нанести на белую поверхность разнообразные узоры. Даже если вы располагаете всего лишь пекарской бумагой, сделайте из нее конусообразную трубочку, заправьте ее кремом, срежьте кончик и выдавливайте на торт, как вам подскажет фантазия.

А если у вас есть специальная насадка или другие подобные девайсы, считайте, что вы можете делать настоящие шедевры.

Торт в стиле «омбре»

Полностью покрытый кремом, это, наверное, самый праздничный вид десерта. Недаром без него практически не обходятся ни свадьбы, ни юбилеи. В последнее время его стали делать в модном стиле омбре.

Например, отлично смотрится бело-розовый торт. Из крема делается покрытие, которое придаст вашему десерту восхитительный и колоритный вид.

Для того чтобы приготовить такой торт, вы можете использовать любой бисквит. Крем, как правило, делается на основе сливок. Кроме того, вам понадобится розовый пищевой краситель.

  1. Выпеченные бисквитные коржи нужно подкрасить розовым, а затем, когда они охладятся, покрыть их первым слоем белой глазури. После этого торт помещается в морозилку. Через некоторое время его покрывают вторым слоем глазури. Чтобы поверхность была гладкой, используем специальный скребок.
  2. Сливочный крем делим на 4 части. Одну оставляем белой, а в остальные добавляем большее или меньшее количество красителя, чтобы добиться оттенков розового.
  3. Берем кондитерский шприц с насадкой «раскрытый круг». Наполняем его кремом. Делаем на верхнем ребре торта четыре круглых «точки» из сливочной массы белого цвета.
  4. Наполняем кондитерский шприц более розовым кремом. Делаем четыре «точки» под предыдущими. Так поступаем с оставшимися двумя видами крема, чтобы сверху был белый цвет, а снизу – наиболее розовый. Там мы добиваемся эффекта омбре.
  5. Берем скребок и разглаживаем точки по бокам торта справа налево. Затем повторяем этот процесс в другую сторону. Так делаем до тех пор, пока поверхность не станет гладкой.
  6. Бело-розовый торт готов. Теперь можно делать окантовку, украсить кондитерской посыпкой и подавать к столу.

Влажный белый торт - Я кричу о масляном креме

Этот рецепт супер-влажного белого торта с нуля - лучший белый торт, который я когда-либо ел. Он сделан на сметане и имеет восхитительно мягкую текстуру. Больше не нужно искать домашний белый торт, который на самом деле влажный. Это идеальный рецепт для свадебного торта или праздничного торта.

Перейти к рецепту -

Привет! Прежде чем вы прокрутите, в сообщении есть много важных вещей! . .. включая раздел часто задаваемых вопросов, который может ответить на любые ваши вопросы об этом рецепте. Наслаждаться!

Это старая проблема. Как получить влажный белый пирог. Вы пробуете рецепт за рецептом, и либо они на вкус как кукурузный хлеб, либо текстура не очень хорошая, либо они просто недостаточно влажные. Итак, вы в конечном итоге просто идете за коробкой, когда действительно хотите сделать что-то со вкусом «свадебного торта».

Возможно, вы видели мой Любимый рецепт ванильного фасолевого торта в блоге. Если нет, иди и попробуй… он такой влажный и очень вкусный. Это мой любимый ванильный торт, отсюда и название, , но я хотел посмотреть, смогу ли я получить по-настоящему «белый» торт , который я любил так же сильно, и Я хотел получить вкус свадебного торта .

Что ж, думаю, я это сделал. Этот торт на самом деле белый торт (я бы также назвал его ванильным тортом), который на самом деле влажный, И у него есть вкус свадебного торта.

ДАВАЙТЕ ПОГОВОРИМ О НЕКОТОРЫХ ИНГРЕДИЕНТАХ ТОРТА:

Яичные белки: Итак, пытаясь сделать торт как можно более белым, я хотел использовать только яичные белки. Как правило, использование только яичных белков может немного подсушить торт, поэтому вам нужно добавить немного больше влаги, что я и сделал.

Масло и шортенинг: Теперь мне нравится маслянистый вкус моего торта, но, пытаясь сделать торт «белее», я уменьшила количество масла и заменила остальное шортенингом. Если вам нужен рецепт масляного торта (без масла), посмотрите мой рецепт ванильного торта .

Универсальная мука или мука для выпечки: Следует также отметить, что для этого рецепта можно использовать либо универсальную муку, либо муку для выпечки. Суммы будут отличаться, и это указано в рецепте для печати ниже.

Вот в чем дело: Использование муки для торта сделает торт более белым . Я не ученый или что-то в этом роде, но я думаю, это потому, что мука для торта кажется более отбеленной, чем универсальная. Я могу ошибаться, но в любом случае вы получите более белый пирог, используя муку для выпечки.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Экстракт ванили: Сначала это ваниль . Вы всегда можете использовать прозрачный экстракт, чтобы убедиться, что он не добавляет цвета тесту, но я предпочитаю использовать обычную ваниль, потому что, честно говоря, она просто лучше . Если сможете, попробуйте использовать ванильную пасту/эмульсию (или возьмите здесь , если в моем магазине все распродано).

Миндальная эмульсия: Во-вторых, я добавил в свой любимый усилитель вкуса… миндальная эмульсия (или возьмите здесь , если в моем магазине все распродано). Вы используете только прикосновение, поэтому вы не получите «миндального вкуса». Это только добавляет вкуса. Серьезно, большинство людей даже не узнают, что вы добавили его туда… они просто узнают, что у него потрясающий вкус.

Хорошо, если вам просто не терпится его добавить, или у вас нет под рукой, то не переживайте, все равно будет вкусно. Да, и эмульсия намного лучше, чем экстракт. Экстракт просто невкусный для меня.

Экстракт масла: Наконец, я добавил немного ароматизатора масла. Поскольку я заменил часть масла шортенингом, я хотел добавить немного вкуса. Теперь эта часть необязательна, но она действительно придает вкус свадебного торта .

Масляный ароматизатор, который можно купить в продуктовом магазине, мне противен… это только мое мнение. Я чувствую, что Lorann’s Butter Emulsion вкуснее.

Вы также можете ознакомиться с моим рецептом сливочного крема с ванильными бобами … он идеально сочетается с этим тортом, но если вы ищете яркий белый масляный крем, вам нужно посмотреть этот рецепт здесь: Яркий Белый термостабильный масляный крем .

СПОСОБ СМЕШИВАНИЯ ДЛЯ БЕЛОГО ТОРТА:

При смешивании этого торта вы будете использовать метод обратного взбивания. Мне нравится использовать это, потому что это помогает предотвратить чрезмерное перемешивание теста для торта (что может вызвать проблемы с текстурой).

Метод обратного взбивания заключается в простом смешивании сухих ингредиентов в одной миске и жидкости в другой. Затем вы будете медленно смешивать масло и шортенинг с сухой смесью и дайте им покрыть муку.

Затем вы добавите жидкость двумя частями, смешивая их между собой. На мой взгляд, это действительно более простой способ смешать торт.

СОВЕТЫ И ЧАВО ПО РЕЦЕПТУ БЕЛОГО ТОРТА:

Можно ли заменить пищевую соду или разрыхлитель?  

Нет, вы не хотите этого делать. Они делают две разные вещи.

Что такое сокращение?

Это просто жир. Я использую растительное масло, такое как Crisco, а не сало, которое является животным жиром. Это помогает сделать торт влажным, и я использую его вместо большей части масла, чтобы цвет был как можно более белым.

Почему вы все еще добавляете масло, если используете шортенинг?

Потому что мне нравится вкус масла. Вы просто не можете побить масло в пироге.

Можно ли разогреть масло в микроволновой печи до комнатной температуры?

Не рекомендую этого делать. Он может перегреться и будет нагреваться неравномерно. Это может испортить текстуру вашего торта. Просто поставьте масло на стол и дайте ему нагреться почти до комнатной температуры. Ничего страшного, если он немного прохладнее комнатной температуры… просто не нужно, чтобы он был теплым.

Можно вместо сметаны просто молоко?

Можно, но торт не будет таким влажным, а текстура и вкус могут немного отличаться от оригинального рецепта. Если вы не можете найти сметану, попробуйте использовать жирный йогурт (не обезжиренный).

У меня нет прозрачного ванильного экстракта. Это необходимо?

Нет, не совсем так. На самом деле обычный ванильный экстракт или эмульсия (или паста) ванильных бобов вкуснее, но прозрачная пленка поможет сохранить торт белым, если это действительно важный фактор для вас.

Обязательно ли использовать миндальную эмульсию?

Нет. Некоторым людям просто не нравится миндальный вкус, но я скажу вам, что если вы его не пробовали, вам может понравиться его небольшой намек. Многие люди предполагают, что им это не понравится, но, честно говоря, я думаю, что вкус у него отличается от того, на который, по мнению большинства людей, он должен быть. И вы просто добавите чуть-чуть, достаточно, чтобы добавить немного аромата.

Нужно ли добавлять экстракт масла?

Нет, но я думаю, что он добавляет немного больше сливочного аромата, и это в сочетании с ванилью и миндальной эмульсией придает ему классический вкус свадебного торта.

Где я могу получить масляный экстракт и миндальную эмульсию?

Прямо под карточкой рецептов есть ссылки на те, которые мне нравятся.

Есть вопросы? Просто дай мне знать. Я рад помочь.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предметы и инструменты, используемые для этого торта:
  • Ванильная паста – в моем магазине ИЛИ здесь , если я распродан Я распродан
  • Эмульсия масла
  • KitchenAid Hand Mixer
  • 8 ″ Круглые противники

Видео:

ОК, я не буду говорить навесе. 0007 давайте сразу к рецепту!

***Я пишу рецепты, используя измерения объема (чашки), потому что здесь, в США, люди привыкли видеть и использовать это. Чтобы узнать вес в метрических единицах, нажмите кнопку «метрические» под ингредиентами в карточке рецепта. Веса конвертируются программой, а не мной, и это лучшее предположение. Обратите внимание: поскольку я разрабатываю рецепты с использованием «чашек», я не могу гарантировать, что взвешивание ингредиентов даст точно такие же результаты.

  • 2 ½ стакана муки общего назначения (или 2 ¾ стакана муки для торта – для еще более белого пирога)
  • 2 стакана сахара
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 └
  • 2 └ чашки масла
  • ¼ чашки сливочного масла (несоленого, комнатной температуры)
  • 1 чашка сметаны (полной жирности)
  • ½ чашки молока (цельного молока, если вы можете его достать)
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта (можно использовать прозрачный экстракт)
  • ½ чайной ложки миндальной эмульсии (по желанию)
  • 1 чайная ложка масляного экстракта (или эмульсии) (по желанию)
  • 6 яичных белков (больших яиц)

Стандарт США – метрические единицы

  • Разогрейте духовку до 325 градусов.

  • Смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые круглые (2-дюймовые) формы для выпечки. Вы могли также использовать три 6-дюймовых круглых кастрюли.

  • В миске смешайте сметану, молоко, ванильный экстракт, миндальную эмульсию, масляный экстракт и яичные белки.

    Взбейте до получения однородной массы и отложите в сторону.

  • В большую миску смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

    Взбить вместе.

  • Добавить кусочками масло и масло в мучную смесь.

  • Перемешивайте, пока мука не будет покрыта маслом и жиром. Смесь будет рассыпчатой.

  • Добавьте половину жидкой смеси и перемешайте до однородности.

  • Добавьте последнюю половину жидкой смеси и перемешайте до однородности.

  • Соскребите смесь со стенок чаши и снова перемешайте, но только в течение 10-15 секунд.

    Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто.

  • Вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы и выпекать при температуре 325 градусов в течение 45-50 минут.

  • Остудить на решетке, затем покрыть масляным кремом.

Этот торт можно хранить пару дней без холодильника. (Если вы не использовали скоропортящуюся глазурь или начинку и не храните их в теплом месте). Поместите в холодильник через пару дней, чтобы продлить свежесть.
Этот торт можно заморозить на срок до месяца, если его хорошо завернуть в пищевую пленку и фольгу.

Пищевая ценность является приблизительной.

Обязательно ознакомьтесь с СОВЕТАМИ и часто задаваемыми вопросами по этому рецепту в сообщении блога, где могут быть ответы на вопросы о заменах.

*Эта карточка с рецептами может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ссылки на рецепты сливочного крема:

Рецепт сливочного крема с ванилью

Рецепт ярко-белого термостойкого сливочного крема

Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 4 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 261 мг | Калий: 124 мг | Сахар: 27 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

Выпечка на большой высоте? Вам нужно внести поправки для большой высоты. Этот сайт не специализируется на таком виде выпечки. Пожалуйста, найдите время, чтобы изучить веб-сайты с выпечкой на большой высоте для корректировок, которые необходимо внести.

Отказ от ответственностиЧтобы ознакомиться с отказом от ответственности за безопасность пищевых продуктов, аллергию и питание, перейдите сюда: Отказ от ответственности

Я бы хотел, чтобы вы поделились ссылкой на этот рецепт или отметили его, но, пожалуйста, не делитесь снимками экрана и не копируйте/вставляйте рецепт в социальные сети как Контент и фотографии защищены авторским правом, и мы (блогеры) очень усердно работаем над нашим контентом. Поделитесь ссылкой, отметьте нас в социальных сетях и закрепите ее, но это очень ценно!

ДРУГИЕ ПОСТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ:

  • Французский ванильный торт
  • Cream Cheese Pound Cake
  • Funfetti Bundt Cake
  • One Bowl Vanilla Cake

. Лучший белый пирог.

Эта постав. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Сегодня я так рада поделиться самым лучшим рецептом белого торта! По этому рецепту получается пушистый белоснежный торт, легкий и мягкий, но все же достаточно прочный, чтобы его можно было сложить в стопку или покрыть помадкой. Читайте множество советов по приготовлению идеального белого торта с нуля!

Мы рассмотрели шоколадный торт, ванильный торт (один из моих самых популярных рецептов, спасибо вам, ребята!) и даже ананасовый перевернутый торт, но до сегодняшнего дня нам не хватало важного вкуса: классический, вкусный, белый торт!

Это классический вкус торта и мой личный фаворит, поэтому, когда я говорю во вступлении, что я рад поделиться этим рецептом с вами, я действительно, действительно имею в виду это. Этот торт восхитителен, и, честно говоря, его так легко приготовить… даже если вы никогда не взбивали яичные белки, я расскажу вам об этом ниже, чтобы вы тоже могли насладиться идеальным белым тортом с нуля.

В случае, если этот рецепт белого торта покажется вам знакомым, я, вероятно, должен упомянуть, что это, по сути, мой рецепт торта Funfetti, только уменьшенный до двух слоев (так что, если вы хотите 3-слойный рецепт белого торта , просто перейдите к моему рецепту Funfetti и не добавляйте посыпку!).

Давайте разберемся, что делает этот торт таким невероятным.

Как я уже говорил, этот торт довольно прост, но есть важная техника, которую я хочу обсудить с яичными белками. Чтобы этот торт был чисто белым, мы не используем любых яичных желтков, и вместо этого мы собираемся взбить наши яичные белки до жестких пиков (если вы готовили мое печенье безе, вы уже взбивали яичные белки до жестких пиков). Позвольте мне объяснить, как:

Как взбить яичные белки, чтобы получились жесткие пики для белого торта

  • Поместите яичные белки в полностью чистую и обезжиренную миску . Лучше сначала разделить белки и желтки в отдельной миске, чтобы, если немного желтка вытечет, вам не пришлось начинать все сначала. Даже самая маленькая капля жира или желтка может испортить яичные белки и помешать им достичь жестких пиков.
  • Достижение жестких пиков займет несколько минут, просто продолжайте взбивать, и вы увидите, как они начнут обретать форму!
  • Твердые пики образуются, когда белки увеличиваются в объеме (см. рисунок ниже), и, если вытащить взбивалку прямо из смеси, образуется пик, который не уходит обратно в себя — он сохраняет свою форму. Как только вы достигнете этой точки, перестаньте взбивать , так как вполне возможно перевзбить ваши яичные белки.

Сложите белки Аккуратно в оставшуюся часть теста для белого торта. Я всегда рекомендую делать эту часть вручную. Убедитесь, что вы перемешали достаточно, чтобы яичные белки хорошо соединились с тестом, но используйте легкую руку, чтобы не сдуть яичные белки, иначе у вас получится плотный пирог.

Пока пирог выпекается, не пугайтесь, если вам покажется, что поверхность слишком потемнела. Внешняя сторона торта на самом деле запечется до золотисто-коричневого цвета в духовке, но не волнуйтесь, торт будет чисто белым внутри, как только вы начнете его нарезать.

Какой экстракт следует использовать для моего белого торта?

Я использую чистую ваниль. Обычный (карамельного цвета) ванильный экстракт будет работать очень хорошо и , ваш торт все равно будет в основном белым (посмотрите мой вышеупомянутый торт Funfetti, который был сделан со стандартным ванильным экстрактом), но для этого рецепта белого торта я выбрала прозрачный экстракт для торта с чисто-белой внутренней частью.

Многие блюда из белого торта также требуют миндального экстракта. Никто из членов моей семьи не является большим поклонником миндального экстракта, поэтому я его опускаю, но если вам нравится вкус, вы можете заменить немного экстракта ванили на миндаль… поскольку экстракт миндаля довольно мощный, я бы лично не рекомендовал использовать больше, чем 1 ½-2 чайные ложки для этого рецепта, но смело экспериментируйте!

Могу ли я использовать 9-дюймовые противни вместо 8-дюймовых

Да! При этом время выпекания сократится. Начните проверять свой торт через 30 минут.

Могу ли я превратить этот рецепт в кексы?

Да! Наполните каждую формочку для кексов примерно на ¾ (не переполняйте) и выпекайте при 350F около 18 минут (для мини-кексов выпекайте 14-15 минут). Из этого рецепта получится примерно 30 кексов стандартного размера.

Наслаждайтесь!

Как приготовить белый торт

  • ▢ 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры (85 г)
  • ▢ ⅔ стакана масла канолы или растительного масла (160 мл)
  • ▢ 2 стакана сахара (400 г)
  • ▢ 1 столовая ложка прозрачного ванильного экстракта
    • ▢ стакана 2 столовые ложки муки общего назначения (345 г)
  • ▢ 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ▢ 1 чайная ложка соли
  • ▢ 1 стакан молока предпочтительно комнатной температуры (235 мл)
  • ▢ 6 больших яичных белков комнатной температуры
  • Ванильный крем Глазурь (нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт)

  • Разогрейте духовку до 350F и подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для кекса, выстелив дно пергаментной бумагой и щедро смазав маслом и посыпав мукой стороны. Обязательно стряхните лишнюю муку.

  • В стационарном миксере (или с помощью электрического миксера) взбейте масло на средне-низкой скорости до кремообразного состояния.

  • Добавьте сахар и масло и взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными и кремообразными.

  • Соскребите со стенок и дна чаши, а затем добавьте ванильный экстракт.

  • В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

  • Отмерьте молоко.

  • Взбивая миксером на средней скорости, постепенно добавляйте мучную смесь и молоко к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью. Перемешивайте, пока каждый не будет почти полностью объединен, прежде чем добавлять следующий.

  • Время от времени делайте паузы, чтобы очистить стенки и дно чаши.

  • В отдельной миске смешайте яичные белки и с помощью ручного миксера на высокой скорости взбивайте до образования жестких пиков.

  • Лопаткой аккуратно введите белки в тесто. Постарайтесь очистить стенки и дно чаши, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, и не перемешайте.

  • Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.

  • Выпекайте при 350F в течение 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек (не должна быть мокрой). Для достижения наилучших результатов переворачивайте формы для кекса в середине выпечки, чтобы обеспечить равномерное пропекание.

  • Пирожные приобретут светло-золотистый цвет после выпечки.

  • Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут. Проведите ножом по внутреннему краю каждой формы и переверните каждую на решетку для охлаждения.

  • Дайте полностью остыть перед тем, как покрыть масляным кремом*. Я использовал двойную порцию по моему рецепту (ссылка выше), чтобы полностью покрыть и украсить этот торт.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 415 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 5 г | Жирность: 19г | Насыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 230 мг | Калий: 186 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 35 г | Витамин А: 208 МЕ | Кальций: 74 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка.

Learn more

 

Начните с бесплатного базового курса:

Мы вконтакте

2013- Спи, моя радость
. Карта сайта.