При какой температуре запекать рульку в духовке

Что такое рулька? Рулька ветчины представляет собой часть кости и мышц голени. Голяшки ветчины располагаются прямо под плечом или бедром свиньи. Ветчина с рулькой - это обычная нарезка для запеченной ветчины в США.

Ветчина предварительно приготовлена? Ветчину из рульки часто коптят или предварительно готовят другим способом. Сырую ветчинную рульку часто называют «свиной рулькой», хотя некоторые используют термины «ветчинная рулька» и «свиная рулька» как синонимы.

Способ приготовления ветчины из рульки зависит от того, является ли свинина сырой или копченой. Сегодня вы узнаете, как приготовить ветчинную рульку в духовке как в сыром, так и в вареном виде. Хотя эти рецепты на как приготовить рульку ветчины в духовке , в FAQ есть советы по приготовлению рульки в мультиварке.

Вам нравятся бесплатные вещи?

Получайте новые идеи рецептов раз в две недели, наше краткое руководство по 5-дневной аэрофритюрнице и другие совершенно БЕСПЛАТНЫЕ эксклюзивные вкусности!

Имя Электронная почта

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.

Как еще называется рулька ветчины? Рульки ветчины иногда называют свиными рульками. Рулька и рулька - это не одно и то же, так как рулька идет дальше по ноге.

• 🏆 Как лучше всего приготовить рульку ветчины?
• 🍖 Как запечь ветчину
• ➕ Температура окорока
• ⏲️ Сколько варить ветчину
• 🥘 Ингредиенты рецепта ветчинной рульки
• 🔪 Как нарезать ветчину
• 🤔 Как долго вы готовите полностью приготовленную ветчину?
• Как отварить ветчину
• 😋 Рецепты с ветчиной рульки
• ❓ Безопасная температура окорока
• 🌡️ Остатки ветчины
• 📋 Ветчина Рулька Питание
• 💭 Советы эксперта от диетолога
• Часто задаваемые вопросы
• 👩🏻‍🍳 Еще Рецепты Свинины
• Отказ от ответственности…
• 📖 Рецепт

🏆

IMO лучший способ запечь рульку ветчины — это медленно тушить ее в духовке. После того, как мы почти закончили запекать рульку ветчины, мы увеличиваем огонь, чтобы кожа стала хрустящей. Так хорошо!

Это мой любимый способ приготовления свежей и сырой ветчины. Для приготовления рульки (предварительно приготовленной) я думаю, что глазирование и выпекание в течение более короткого времени дают наилучшие результаты.

🍖

Думая о как приготовить рульку с костью , подумайте о тушении, если свинина сырая. При тушении нам не нужен маринад или соус для рульки ветчины. Мясо будет нежным, сочным и вкусным.

Вот пошаговые инструкции для , как приготовить свиную рульку (размеры ингредиентов указаны ниже) :

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (163C). №

2. Аккуратным или канцелярским ножом снимите кожу с нижней части свиной рульки, оставив на мясе слой жира. Оставьте срезанную кожу как лоскут с каждой стороны.

3. Надрежьте кожу ножом в виде ромба размером 1 дюйм, стараясь не порезать мякоть. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

4. Смажьте кожу уксусом. Посыпать сушеным шалфеем, сушеным розмарином, сушеным тимьяном, солью и перцем.

5. Смешайте куриный бульон, вино и томатную пасту. Поместите эту смесь в маленькую эмалированную чугунную жаровню. Добавьте рульку ветчины кожей вверх.

6. Накройте голландскую духовку и оставьте ветчинную голяшку тушить в духовке на 2 часа. Пока он готовится, нарежьте морковь, лук и сельдерей на кусочки по 1,27 см. Нарежьте картофель на кусочки шириной 2,54 см и измельчите чеснок. Приправить овощи копченой паприкой, солью и перцем.

7. Через два часа положите приправленные овощи в кастрюлю и полейте их. Выпекать под крышкой 30 минут.

8. Затем снимите крышку с жаровни, удалите овощи, увеличьте температуру до 450F (232C) и смажьте рульку ветчины. Запекайте 15-30 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить кожуру. Смажьте через 15 минут.

9. После приготовления достаньте рульку из кастрюли и дайте ей отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.

➕

Тушите свежую ветчинную рульку при 325F (163C), затем быстро обжаривайте ее при 450F (232C), чтобы свиные шкварки стали хрустящими. (Он не станет супер хрустящим, как кожа свиной грудинки, из-за тушения, но вы все равно должны получить несколько хрустящих полосок. Я обычно выбрасываю кожу, которая оказывается под жидкостью для приготовления пищи, так как она не станет хрустящей.)

Как долго вы готовите ветчину? Общее время приготовления ветчинной рульки составляет от 2 часов 45 минут до 3 часов. Этот недорогой кусок мяса можно приготовить для особого обеда или праздничного ужина, если готовить его медленно и медленно.

Вот что вам понадобится для приготовления ветчинной рульки:

• 2 фунта. голяшка сырого ветчины, с костями, с кожей (907 г, некопченая)
• ½ столовой ложки белого уксуса
• ¾ чашки куриного бульона (с пониженным содержанием натрия или без добавления соли)
• ¼ чашки красного вина
• ½ столовой ложки двойного концентрированного томатная паста
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ¼ чашки моркови (нарезанной)
• ¼ чашки лука
• ¼ чашки сельдерея
• ½ чашки картофеля (выбрать с тонкой кожицей)
• 2 измельченных зубчика чеснока

Вам также понадобится небольшая чугунная жаровня с крышкой, нож, щетка для выпечки и венчик. Я не заморачиваюсь с термометром для мяса для этого рецепта, так как свинина готовится очень долго.

Копченые рульки ветчины продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов США, особенно на Пасху и Рождество. Часть рульки ветчины Smithfield — популярная деревенская ветчина. Вы также можете найти в магазинах ветчину, которая вырезается из задней части ветчины над голяшкой на ножке.

Труднее найти сырую свиную рульку в продуктовых магазинах США. Возможно, вам придется попросить фермера или мясника об этой нарезке. Другой вариант — купить свежие свиные рульки в интернет-магазине US Wellness Meats здесь.

Купить ветчину!

Если вы сможете найти свежую рульку поблизости, это, вероятно, будет самым недорогим вариантом. Я не удивлюсь, если эту стрижку было легче найти на юго-востоке США, чем здесь.

Рулька ветчины представляет собой кусок ветчины, полученный из голени свиньи. Это область ниже ягодиц, но выше скакательных суставов. Рулька ветчины менее мясистая, чем ветчина, но ее легче резать.

Хотите знать, как нарезать рульку? Инструкции по нарезке половины рульки или порции ветчины можно найти здесь. Не беспокойтесь о идеальной нарезке ветчины; как говорит инструктор в видео, вы действительно не можете сделать это неправильно.

Некоторые предпочитают нарезать мясо электрическим ножом. Я всегда использую свои обычные ножи, но определенно выбираю тот вариант, который вам удобнее. Для большего удобства просто возьмите ветчину, нарезанную спиралью, где вся работа уже сделана за вас.

🤔

О том, как приготовить рульку из сырого мы говорили, а как приготовить копченую рульку? Вот инструкции по приготовлению рецепта рульки в медовой глазури:

1. Разогрейте духовку до 325F (163C). Поместите большую копченую ветчину срезом вниз в неглубокую жаровню. Накрыть алюминиевой фольгой.

2. Запекайте ветчину в течение 20–25 минут на фунт, пока она полностью не прогреется. За полчаса до готовности ветчины снимите крышку и смажьте глазурью. Нагревайте непокрытую глазированную ветчину еще 25-30 минут.

3. Для глазури: 1 часть меда, 1 часть растопленного сливочного масла, 2 части коричневого сахара. Нагрейте на среднем огне на плите, пока не превратится в сироп.

4. Дайте глазированной жареной ветчине отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Инструкции по варке копченой рульки можно найти здесь.

Для чего нужна ветчина? Этот рецепт рульки ветчины готовится с овощами, но они в основном используются для аромата, а не в качестве гарнира. Попробуйте подать эту рульку с гороховым пюре, картофельным пюре, капустой или салатом.

Одним из самых популярных способов использования ветчины является суп из ветчины . Вот несколько идей:

• Суп из ветчины и картофеля
• Суп из ветчины и гороха
• Рисовый суп из чечевицы с окороками
• Суп из ветчины и фасоли

Вы также можете подать ветчину с яйцами, обжарить во фритюре или сделать сэндвич с ветчиной с горчицей и сыром. Последнее предложение — запеканка из ветчины и фасоли. Столько возможностей!

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырая свежая ветчина должна быть приготовлена ​​при минимальной внутренней температуре не менее 145F (63C). После приготовления ветчина должна отдохнуть не менее 3 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Как правило, предварительно приготовленные ветчины следует рассматривать как остатки для разогрева. Это означает, что они должны быть нагреты до минимальной внутренней температуры 165F (74C).

К сожалению, хрустящая корочка на ветчине плохо разогревается. Остатки приготовленной ветчинной рульки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Разогрейте рульку ветчины во фритюрнице при 400F (200C) в течение 3-5 минут. В качестве альтернативы попробуйте разогреть остатки ветчинной рульки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1,5–2 минут.

Вареная ветчина (без кожи) также хорошо замораживается. Хранить в пакете для заморозки, выпустив воздух.

Вот информация о питании для свежей хэк с ветчиной (на 4 унции/112 г, источник: Cronometer):

• Калории: 286
• 44499999777779898968 9000
• 4449997 17г

  9000 9000

• 44499977777777968
• 4444977777777968
• Насыщенные жиры: 6G
• Холестерин: 92MG
• Натрий: 54 мг
• Общая карбогидрат: 0G
• 4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444н.0009
• Белок: 31G
• Витамин A: 0,2% DV
• Витамин C: 0% DV
• : 1% DV
444. информация относится только к рульке. (Хотя я определенно съел бы овощи, а богатый коллагеном бульон в кастрюле мог бы сделать очень густую подливу. Просто загустите немного муки или кукурузного крахмала. Но я отвлекся...)

Ветчина с низким содержанием углеводов , кето, безмолочные и безглютеновые продукты. Копченые или иным образом консервированные рульки ветчины могут содержать добавленный сахар и аллергены. Обязательно ознакомьтесь с панелью фактов о питании, чтобы получить информацию об ингредиентах продукта.

💭 Советы диетолога

Это рецепт 3 уровня (поддержание веса и активный образ жизни). Рулька ветчины здорова? Как всегда, ответ на этот вопрос зависит от того, что вы ищете.

Рулька ветчины немного тоньше, чем ветчина, но все же содержит много насыщенных жиров. Если вы ищете нежирный белок, свиная вырезка — лучший выбор для свинины. Варианты ветчины с низким содержанием жира также содержат меньше калорий и, вероятно, являются лучшим вариантом, если вашей целью является потеря веса.

С другой стороны, ветчина богата некоторыми витаминами и минералами, в том числе фосфором, цинком и многими витаминами группы В. Это также высококачественный белок, который достаточно универсален, чтобы хорошо сочетаться со многими блюдами.

Для «самой здоровой» рульки я бы выбрал свежую, сырую рульку, а не копченую и вяленую. В копченой ветчине часто намного больше натрия, и она может содержать добавленный сахар и другие добавки, которые вам не нужны. Кроме того, в процессе копчения ветчины образуются потенциально вредные полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), как и в других мясных консервах.

Рулька ветчины хороша?

Если под "хорошо" вы подразумеваете "вкусно", мой ответ - однозначно да! Единственный способ узнать наверняка — это попробовать самому и убедиться.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить рецепт рульки с ветчиной в мультиварке?

Здесь вы найдете высоко оцененный рецепт ветчинной рульки для медленного приготовления. Глазированное коричневым сахаром, дижонской горчицей и медом, вы знаете, оно должно быть вкусным!

Рулька и окорочок – в чем разница?

Чем отличается рулька от окорока? Рулька берется из свиной ноги выше щиколотки, а рулька - из свиной ноги ниже бедра. При сравнении свиной рульки и ветчины рульки обе (обычно) ветчины на кости, но рулька менее мясистая (источник).

Можно ли использовать рульку вместо рульки?

Да, в большинстве рецептов вы можете использовать рульку и рульку взаимозаменяемо. Имейте в виду, что у вас будет больше мяса, если использовать рульку, а не рульку.

Что лучше окорок с рулькой или окорок на спирали?

Спиральная ветчина — это предварительно нарезанная ветчина, нарезанная таким образом, чтобы мясо оставалось прикрепленным к кости. Вы можете получить нарезанную по спирали ветчину или ветчину. Хотя ветчину, нарезанную по спирали, легко нарезать, она подвергается большему риску высыхания в духовке, чем ветчина, которая не была предварительно нарезана.

Что эквивалентно окороку?

Рулька обычно добавляется в рецепты для аромата копчения. Нарезанная копченая рулька, другие копченые ветчины и бекон являются заменителями окорока с аналогичным вкусом.

Как приготовить рульку ветчины быстрого приготовления?

Вы можете сэкономить время, приготовив рульку ветчины в скороварке вместо медленного приготовления. Вот как это сделать.

👩🏻‍🍳

Другие рецепты из свинины

Ищете другие рецепты ужина из свинины? Попробуйте эти:

• Жаркое из свинины во фритюрнице (бостонская задница)
• Рецепт во фритюрнице со свиным брюшком
• Рецепт чоризо
• Фритюрница Свиная вырезка, завернутая в бекон

И если вас интересуют именно мясные нарезки, а не только рецепты ветчины, не пропустите этот Sous Vide Osso Buco (говяжья рулька).

Присоединяйтесь к нашему сообществу! Подпишитесь на , чтобы быть в курсе последних и лучших рецептов, и следуйте за мной на Pinterest , Twitter , Instagram и YouTube !

Отказ от ответственности…

Все рецепты на этом веб-сайте могут вам подходить или не подходить в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или вашим врачом, если вам нужна помощь в определении режима питания, который может быть лучшим для вас.

Информация о питании является оценочной, предоставленной в качестве любезности. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть крайне неточной, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте с цифрами.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецепта могут помочь в достижении цели контроля веса, обратитесь к моему сообщению овес на ночь без сахара . Давайте готовить!

📖 Рецепт

Понравился рецепт? Поставьте оценку, нажав ⭐ ниже!

Рецепт ветчинной рульки (как приготовить ветчинную рульку)

Летний Йоль

Узнайте, как приготовить ветчинную рульку! Получите советы по приготовлению копченой ветчинной рульки, сырой свиной рульки и предварительно приготовленной ветчинной рульки.

5 Из 2 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 3 часа

Всего времени 3 часа

Ужин.

Силиконовая кисточка для выпечки

• 2 фунта. рулька ветчины сырая, на кости, с кожей (907 г, не копченая)
• ½ столовой ложки белый уксус
• ¾ чашки куриный бульон (reduced sodium or no added salt) 
• ¼ cup red wine
• ½ tablespoon double-concentrated tomato paste
• ½ teaspoon dried thyme
• ½ teaspoon dried rosemary
• ½ teaspoon dried шалфей
• ¼ стакана морковь
• ¼ стакана лук
• ¼ стакана сельдерей
• 09 один маленький картофель
• 2 зубчика измельченный чеснок
• 1 чайная ложка копченая паприка
• соль и перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 1635°F.

• С помощью ножа X-Acto или универсального ножа снимите кожу с нижней части свиной рульки, оставив на мясе слой жира. Оставьте срезанную кожу как лоскут с каждой стороны.

• Надрежьте кожу ножом в виде ромба размером 1 дюйм, стараясь не порезать мякоть. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

• Смажьте кожу уксусом. Посыпать тимьяном, розмарином, шалфеем, солью и перцем.

• Смешайте куриный бульон, вино и томатную пасту. Поместите эту смесь в маленькую эмалированную чугунную жаровню. Добавьте рульку ветчины кожей вверх. Старайтесь держать кожу подальше от жидкости.

• Накройте жаровню крышкой и дайте ветчине тушить на решетке в центре духовки в течение 2 часов. Пока он готовится, нарежьте морковь, лук и сельдерей на кусочки по 1,27 см. Нарежьте картофель на кусочки шириной 2,54 см и измельчите чеснок. Приправить овощи копченой паприкой, солью и перцем.

• Через два часа положите приправленные овощи в кастрюлю и полейте их. Выпекать под крышкой 30 минут.

• Затем снимите крышку с жаровни, выньте овощи, увеличьте температуру до 450°F (232°C) и смажьте рульку ветчины. Запекайте 15-30 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить кожуру. Смажьте через 15 минут. Кость должна легко отделяться от рульки, когда она будет готова.

• После приготовления достаньте рульку из кастрюли и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить предварительно приготовленную ветчину:

• Разогрейте духовку до 325°F (163°C). Поместите большую копченую ветчину срезом вниз в неглубокую жаровню. Накрыть алюминиевой фольгой.

• Запекайте ветчину в течение 20-25 минут на фунт, пока она полностью не прогреется. За полчаса до готовности ветчины снимите крышку и смажьте глазурью. Нагревайте непокрытую глазированную ветчину еще 25-30 минут.

• Для приготовления глазури: 1 часть меда, 1 часть растопленного сливочного масла, 2 части коричневого сахара. Нагрейте на среднем огне на плите, пока не превратится в сироп.

• Дайте глазированной жареной ветчине отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Сохранить этот рецепт

Это рецепт уровня 3 (поддержание веса и активный образ жизни). Рулька ветчины здорова? Как всегда, ответ на этот вопрос зависит от того, что вы ищете.

Рулька ветчины немного тоньше, чем ветчина, но в ней все еще довольно много насыщенных жиров. Если вы ищете нежирный белок, свиная вырезка — лучший выбор для свинины. Варианты ветчины с низким содержанием жира также содержат меньше калорий и, вероятно, являются лучшим вариантом, если вашей целью является потеря веса.

С другой стороны, ветчина богата некоторыми витаминами и минералами, в том числе фосфором, цинком и многими витаминами группы В. Это также высококачественный белок, который достаточно универсален, чтобы хорошо сочетаться со многими блюдами.

---

Learn more

• 
  Коту стыдно
• 
  Как сделать волосы черными
• 
  Цыганов жена бывшая
• 
  Все оттенки помад
• 
  Рейтинг сухих кормов для собак крупных пород
• 
  Держатель для электрогитары настенный
• 
  Помидорный салат на зиму
• 
  Как избавиться от катышек
• 
  Елизавекка сыворотки
• 
  Приготовление крылышек куриных на сковороде
• 
  Поделка из листа бумаги