Рецепт перец в сладкой заливке на зиму

Перец на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Болгарский перец сладкий 800 гр. Мёд 2.5 ст.л. Чеснок 4 зуб. Лавровый лист 2 шт. Масло растительное 1 ч.л. Паприка молотая 0.5 ч.л. Перец чёрный горошек 8 шт. Уксус столовый 9% 2 ст. л. Вода 500 мл. Соль 1 ч.л.

Процесс приготовления

Заранее позаботиться о готовности посуды для заготовки. Лучше брать банки объемом по половине литра. Из указанных в рецепте продуктов получается две такие банки. Их следует простерилизовать, крышки прокипятить в воде минут 5.

Подготовить перец: очистить его от плодоножек и семян, вымыть. Разрезать перцы вдоль на равные части.

Банки плотно заполнить перцем, размещая кусочки вертикально. Сверху выложить зубчики очищенного и помытого чеснока.

Закипятить указанный объем воды, залить кипятком перцы и оставить минут на 5-10. После слить воду в раковину. Повторить этот процесс еще раз, то есть, снова закипятить свежую воду, оставить перцы в кипятке на несколько минут и вылить жидкость.

Приготовить маринад. Вскипятить пол-литра воды, положить в нее лавровый лист, перец горошком, паприку, мёд, соль и растительное масло. Когда все вместе закипит, влить уксус и выключить плиту.

Залить баночки маринадом и закрыть крышками с помощью закатки.

Жареный перец на зиму

Предварительно обжаренные перцы приобретают характерную коричневатую корочку и становятся нежно мягкими. После маринования их можно употреблять уже через месяц. Такие перцы подают и как холодную закуску, и разогретыми в качестве гарнира.

Ингредиенты:

5 кг сладких перцев.
0,5 л. уксуса.
Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно простерилизовать банки и крышки для будущей заготовки.
Перцы очень хорошо вымыть. Жариться они будут целиком, без предварительной очистки и нарезки. Если берете овощи в большем или, наоборот, меньшем объеме, пропорционально регулируйте количество уксуса.
В глубокую сковороду или сотейник налить масло с тем расчетом, чтобы перцы в нем плавали, то есть, достаточно много. Разогреть его.
В кипящее масло отправить перцы и обжарить их до румяно-золотистого цвета.
Укладывать перцы в банку по следующей схеме: отправив 2-3 жареных овоща в банку, утрамбовать их с помощью ложки или другого приспособления и сверху полить ложкой уксуса. Повторять такой порядок укладки до полного заполнения банки.
Поверх всех перцев налить еще 2 столовые ложки уксуса и закрутить банки. Отправить на хранение.

Когда, спустя время, откроете заготовку, перцы нужно будет очистить от кожицы и внутренностей. Посолить по вкусу, можно приправить чесноком. Не стоит очищать перцы от семян в начале процесса приготовления, обжаренные и замаринованные в целом виде они гораздо вкуснее.

Перец в томатной заливке

В данном исполнении перец может выполнять функцию закуски, заправки для рагу или супа и соуса к макаронам или гарнирам из круп. Такой перец имеет островатый с кислинкой привкус и подойдет как дополнение к нейтральным по вкусу блюдам.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Сладкий перец – 1,5 кг.
Соль и сахар – по 1 ст. л.
Чеснок – 100 г.
Уксус – 1 ст. л.
Горошины черного перца – 10 шт.
Зелень укропа по желанию.

Процесс приготовления:

Томаты подготовить к очистке от кожуры. Для этого чуть надрезать их и залить кипятком, выдержать пару минут.
Протереть очищенные от кожи томаты через сито или перемолоть в блендере.
Перец почистить, помыть и разрезать на продольные равные части – можно на половинки, четвертинки л еще мельче.
Томатную смесь поставить в кастрюле на огонь и закипятить. Уменьшить огонь, варить 5 мнут.
Добавить в томаты перец сладкий, все специи, а также соль и сахар в равной пропорции. Если используете зелень, тоже опустить ее в кастрюлю на этом этапе. Помешать все лопаткой и варить 5 минут.

Добавить уксус, размешать все и подержать на огне еще пару минуточек.
В чистые сухие банки на дно выложить измельченный чеснок. После погрузить туда перец вместе с томатной заливкой, следя, чтобы в каждой банке заливки было поровну.
Закрутить банки, дать содержимому остыть. Заготовку можно пробовать через месяц.

Перец, фаршированный овощами

Эту заготовку любят за аппетитный вид, витаминный состав и универсальное использование, поскольку это блюдо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола. Помимо перца для консервации понадобятся морковь, капуста и лук.

Ингредиенты:

3 кг перцев (ровных и не слишком тонких).
2 кг моркови.
1,2 кг капусты белокочанной.
1 кг лука репчатого.
Сок томатный густой – 3 л.
Уксус яблочный – 0,5 ст.
2 ст. л. соли.
0,5-0,7 ст. сахара.
Черный молотый и душистый перец, гвоздика по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымытые перцы подготовить к фаршировке. Аккуратно вырезать плодоножку, чтобы у овоща оставались ровные края, вычистить все семена. Промыть перцы.
Лук очищенный порубить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Капусту нашинковать мелко, чтобы было удобно фаршировать перец.
Обжарить на сковороде сначала лук, после морковь, а затем капусту. Можно жарить их по отдельности или загружать в одну сковороду по очереди. В процессе обжарки или после нее перемешать овощи, добавив в них соль и перец. Остудить овощную смесь.
В глубокую кастрюлю налить воду и закипятить ее. Погрузить в кастрюлю перцы, дать воде закипеть и варить овощи 2-3 минуты.
Бланшированные перцы достать из воды и дать ей стечь, перевернув овощи вниз отверстием.
Сварить соус. Для этого смешать томатный сок, яблочный уксус, 2 ст. л. соли и 0,5-0,7 ст. сахара и проварить все вместе минут 7.
Подготовить банки, лучше литровые. В каждую из них вложить по несколько штучек гвоздики и горошины перца.
Остывшие перцы начинить овощной смесью и уложить в банки.
Залить заготовку горячим томатным соусом, накрыть крышками и стерилизовать банки с фаршированными перцами. Время стерилизации – 40 минут с момента закипания воды в емкости с банками.
Закупорить перцы крышками и дать банкам остыть под покрывалом.

Печеный перец в духовке на зиму

Перец, запеченный в духовке и законсервированный в банках, получается низкокалорийным и сохраняет натуральный вкус. Его можно нарезать на кусочки и добавлять в салаты и супы, а можно употреблять в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг.
Чеснок – 3 зубчика.
Морская соль – 1 ч. л.
Масло оливковое – 100 гр.
Уксус – 1 ст. л.
Розмарин – 0,5 ч. л.
Чабрец ил тимьян – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Перец подготовить для запекания в духовке. Вымыть его, вычистить семена и порезать вдоль на четвертинки.
Противень застелить фольгой или пергаментом, выложить дольки перцев, посыпать их солью и приправами, полить оливковым маслом.

Разложить по противню порезанные зубчики чеснока.
Отправить перцы в духовку на 1 час. Температура запекания – 170-180 градусов.
Испеченный перец выложить в посудину, дать немного остыть и сбрызнуть уксусом. На этом этапе его уже можно есть. Во всяком случае до закладки в банки стоит попробовать – достаточно ли соли и специй.
В стерилизованные банки разложить перцы и залить их оливковым маслом, которое осталось на противне. Если планируете хранить перцы долго, можно добавить чайную ложку уксуса на банку объемом 350 г. Уксус можно и не добавлять, тогда поедание заготовки лучше не откладывать на долгие месяцы.
Плотно закрыть банки. Хранить перцы в холодном помещении.

Витамины и минералы

Витамин A 32.58%

Витамин В1 6.46%

Витамин В2 4.25%

Витамин В4 1%

Витамин В5 6.11%

Витамин В6 23.22%

Витамин В9 3.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 241.28%

Витамин D 0%

Витамин E 6.17%

Биотин 61.42%

Витамин К 3.89%

Витамин РР 4.35%

Калий 6.07%

Кальций 1.5%

Кремний 63.97%

Магний 2.02%

Натрий 32. 3%

Сера 2.15%

Фосфор 2.16%

Хлор 28.76%

Алюминий 0%

Железо 3.79%

Йод 1.86%

Кобальт 28.11%

Литий 107.14%

Марганец 8.66%

Медь 9.73%

Никель 2.18%

Рубидий 0.01%

Селен 0.32%

Фтор 0.36%

Хром 10.35%

Цинк 3.36%

Бор 1077.69%

Ванадий 0%

Молибден 7.85%

Витамин A 302.37%

Витамин В1 59.99%

Витамин В2 39.41%

Витамин В4 9.28%

Витамин В5 56. 73%

Витамин В6 215.49%

Витамин В9 34.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 2239.24%

Витамин D 0%

Витамин E 57.29%

Биотин 570%

Витамин К 36.12%

Витамин РР 40.39%

Калий 56.37%

Кальций 13.94%

Кремний 593.73%

Магний 18.73%

Натрий 299.77%

Сера 19.93%

Фосфор 20.03%

Хлор 266.88%

Алюминий 0%

Железо 35.13%

Йод 17.25%

Кобальт 260.85%

Литий 994.3%

Марганец 80. 38%

Медь 90.29%

Никель 20.21%

Рубидий 0.12%

Селен 2.99%

Фтор 3.32%

Хром 96.1%

Цинк 31.18%

Бор 10001.75%

Ванадий 0.02%

Молибден 72.89%

Витамин A 604.73%

Витамин В1 119.98%

Витамин В2 78.82%

Витамин В4 18.56%

Витамин В5 113.47%

Витамин В6 430.98%

Витамин В9 69.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 4478.47%

Витамин D 0%

Витамин E 114.58%

Биотин 1140%

Витамин К 72. 23%

Витамин РР 80.78%

Калий 112.75%

Кальций 27.88%

Кремний 1187.45%

Магний 37.46%

Натрий 599.54%

Сера 39.86%

Фосфор 40.06%

Хлор 533.76%

Алюминий 0%

Железо 70.27%

Йод 34.5%

Кобальт 521.7%

Литий 1988.61%

Марганец 160.76%

Медь 180.58%

Никель 40.41%

Рубидий 0.25%

Селен 5.97%

Фтор 6.64%

Хром 192.19%

Цинк 62.35%

Бор 20003.5%

Ванадий 0. 04%

Молибден 145.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2721.3 мкг	900 мкг	32.6	604.7
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	6.5	120
Витамин В2	0.7 мг	1. 8 мг	4.2	78.8
Витамин В4	46.4 мг	500 мг	1	18.6
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	6.1	113.5
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	23.2	431
Витамин В9	138.4 мкг	400 мкг	3. 7	69.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2015.3 мкг	90 мкг	241.3	4478.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.6 мг	15 мг	6.2	114. 6
Биотин	285 мг	50 мг	61.4	1140
Витамин К	43.3 мкг	120 мкг	3.9	72.2
Витамин РР	8.1 мг	20 мг	4.4	80.8
Калий	1409.3 мг	2500 мг	6.1	112.7
Кальций	139. 4 мг	1000 мг	1.5	27.9
Кремний	178.1 мг	30 мг	64	1187.5
Магний	74.9 мг	400 мг	2	37.5
Натрий	3897 мг	1300 мг	32.3	599.5
Сера	99.7 мг	500 мг	2. 1	39.9
Фосфор	160.3 мг	800 мг	2.2	40.1
Хлор	6138.3 мг	2300 мг	28.8	533.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6.3 мг	18 мг	3.8	70. 3
Йод	25.9 мкг	150 мкг	1.9	34.5
Кобальт	26.1 мкг	10 мкг	28.1	521.7
Литий	696 мкг	70 мкг	107.1	1988.6
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	8.7	160.8
Медь	902. 9 мкг	1000 мкг	9.7	180.6
Никель	40.4 мкг	200 мкг	2.2	40.4
Рубидий	0 мкг	2 мкг	0	0.2
Селен	1.6 мкг	55 мкг	0.3	6
Фтор	132.7 мкг	4000 мкг	0. 4	6.6
Хром	48 мкг	50 мкг	10.4	192.2
Цинк	3.7 мг	12 мг	3.4	62.4
Бор	120 мкг	1.2 мкг	1077.7	20003.5
Ванадий	0 мкг	20 мкг	0	0
Молибден	51 мкг	70 мкг	7. 9	145.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Перец в медовой заливке на зиму рецепт с фото

Перец в медовой заливке на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 д 1 ч 30 мин P1DT1h40M

Перец маринуют на зиму не так часто, как огурцы и помидоры. А зря. Ведь он не менее других овощей достоин того, чтобы оказаться на полках кладовки. Такую закуску смело можно подать на праздничный стол, а также раскрасить ею серые будни. Особенно вкусным получается перец в медовой заливке. Готовить таким образом можно острый перец и сладкий болгарский перец. Мед для приготовления заливки следует выбрать натуральный, высокого качества. Предпочтение в кулинарии всегда отдается свежему жидкому меду. Если жидкого меда нет, то можно использовать и засахарившийся, но сначала его нужно растопить на паровой бане или в микроволновке.

1. В кастрюлю наливаем указанное количество воды. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

2. В кипящую воду насыпаем сахар и соль, добавляем мёд, душистый перец горошком, лавровый лист. Когда все ингредиенты растворятся (а именно соль, сахар и мед), наливаем уксус. Даем маринаду еще раз закипеть. Отключаем огонь.

3. Болгарский перец моем под проточной водой, затем очищаем от семян и перегородок. Нарезаем перец кубиками.

4. Отправляем измельченный болгарский перец в маринад. Кипятим в маринаде в течение 8-10 минут.

5. Перец раскладываем по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Заливаем кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышками - и под одеяло! Важно перевернуть банки вверх дном.

Оставляем в таком положении до полного остывания, на 20-24 часа. Затем переносим на постоянное место хранения.

Приятной дегустации!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий - 27 ккал/100г
Мед - 400 ккал/100г
Лавровый лист - 313 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
Уксус 9% - 11 ккал/100г
Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
Уксус яблочный - 14 ккал/100г
Уксус - 11 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Душистый перец - 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Вода, Сахар, Соль, Мёд, Душистый перец, Лавровый лист, Уксус

25+ рецептов сладкого перца | EatingWell

Пропустить слайды галереи

Яйцо в дырочке Перец с сальсой из авокадо

Эти рецепты сладкого перца — отличный способ придать вкус любому блюду. Будь то болгарский перец или пепперончини, эти перцы придают утонченную сладость этим рецептам завтрака и ужина. Такие рецепты, как куриная колбаса и перец и перец «Яйцо в дырочке» с сальсой из авокадо, полезны, вкусны и максимально используют этот любимый овощ.

Начать слайд-шоу