Салат на зиму из перца и томатной пасты
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 40 мин PT40MШаг 1:
Как заготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Количество соли и сахара можно отрегулировать на свой вкус.
Шаг 2:
Перец помойте, удалите плодоножку и семена, разрежьте каждый плод пополам. Для красоты готового блюда используйте перец разных цветов. Чеснок почистите и помойте.
Шаг 3:
В кастрюлю добавьте томатную пасту и воду, размешайте до однородного состояния и поставьте всё на сильный огонь.
Шаг 4:
Отправьте следом соль, сахар, лавровый лист, мелконарубленный чеснок и перец горошком.
Шаг 5:
Нарежьте перец соломкой толщиной около одного сантиметра, можно чуть крупнее (так перец максимально сохранит свои вкусовые качества). Если плоды перца слишком длинные, то соломку можно разрезать пополам.
Шаг 6:
Добавьте перец в кастрюлю к томатному соусу, всё перемешайте.
Шаг 7:
Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем огонь убавьте до среднего и варите под полузакрытой крышкой около 20 минут (не забывайте периодически помешивать).
Шаг 8:
В это время простерилизуйте банки удобным для Вас способом. Я стерилизовала банки в духовке. Для этого нужно чистую тару (вместе с крышками) поставить на решётку в холодную духовку, включить нагрев до 180-200 градусов и оставить на тридцать- сорок минут.
Если банки поставить в заранее разогретую духовку, то есть вероятность того, что стекло треснет от резкого перепада температуры.Шаг 9:
Готовое лечо разложите по горячим (обязательно!) банкам и плотно закрутите крышками.
Шаг 10:
Банки переверните вверх дном, укутайте в тёплую ткань и оставьте до полного остывания. Затем готовую продукцию уберите либо в холодильник, либо в погреб. Ароматное лечо с томатной пастой готово! Удачных заготовок и приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Заготовки на зиму
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Заготовки из овощей
Болгарский перец с чесноком
Острый перец на зиму
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
Лечо из перца с томатной пастой на зиму
Болгарский перец сладкий 1.
5 кг Томатная паста 250 гр. Вода 250 мл. Сахар-песок 0.25 ст. Соль 0.5 ст.л. Уксусная эссенция 0.
5 ч.л. Масло подсолнечное 0.25 ст.
Лечо из перца с рисом и томатной пастой
Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг.
- Морковь – 250 гр.
- Перец болгарский – 350 гр.
- Рис длиннозернистый – ½ ст.
- Сахар-песок – ½ ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло подсолнечное – 1.25 ст.
- Паста томатная – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной, и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посуде. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.
Шаг 2. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым дном. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.
Шаг 3. Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки.
Шаг 4. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками.
Шаг 5. Морковку очистите от кожицы и натрите на средней терке. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6. В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в составе. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после закипания.
Шаг 7. Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду.
Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.
Шаг 8. Пока готовится лечо, не теряя времени, стерилизуйте банки и подготовьте крышки для закатки.
Шаг 9. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным банкам и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.
Лечо из перца с чесночком и томатной пастой
В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесноку в составе блюда.
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг.
- Морковь – 250 гр.
- Перец болгарский – 250 гр.
- Лук репчатый – 250 гр.
- Чеснок – 4-5 зуб.
- Сахар-песок – ½ ст.
- Соль – 1 ст.
л. - Масло подсолнечное – 1 ¼ ст.
- Паста томатная – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте банки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.
Шаг 2. Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации.
Шаг 3. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.
Шаг 4. Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы емкость имела толстое дно и стенки.
Шаг 5. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке.
Шаг 6. Лук и морковь очистите, и натрите на средней терке.
Шаг 7. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.
Шаг 8. Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, влейте растительное масло. Соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда его помешивать) простерилизуйте банки и подготовьте к стерилизации крышки. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до окончания готовки.
Шаг 9. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками.
Шаг 10. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого, на дно широкой кастрюли или таза постелите полотенце, или ткань поставьте банки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.
Шаг 11. Банки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх дном, а уже после этого можно банки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса
Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Чеснок – 5 зуб.
- Сахар-песок – ½ ст.
- Соль – ½ ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо, ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.
Шаг 2. Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу.
Шаг 3. Томатное пюре поместите в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Шаг 4. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.
Шаг 5. В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой.
Шаг 6. У болгарских перцев срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удалите семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.
Шаг 7. Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и всыпьте сахар. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения.
Шаг 8. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перцев – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) простерилизуйте банки и подготовьте к стерилизации крышки.
Шаг 9. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам, прикройте стерильными крышками, после чего быстро закатайте.
Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!
Лечо на зиму с фасолью
Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт, и вы точно не захотите использовать никакой другой!
Ингредиенты:
- Томаты спелые – 2 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Фасоль красная – 1 ст.
- Паста томатная – 100 гр.
- Сахар песок – ½ ст.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус столовый 9% – 3,5 ст.л.
- Масло растительное – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник.
Шаг 2. По истечении времени слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.
Шаг 3. Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки.
Шаг 4. Нашинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой.
Шаг 5. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
Шаг 6. Томатное пюре вылейте в большую толстодонную кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь на минимальный. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной ложки периодически снимать белую пену.
Шаг 7. Добавьте в кастрюлю с пюре томатную пасту, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре нарезанный перец.
Шаг 8. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.
Шаг 9. В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, после чего проварить в течение 15 минут на очень маленьком огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут прокипятите. Горячий салат разложите по простерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Укутайте емкости в тёплое одеяло или плед и дайте заготовке остыть на протяжении суток.
Шаг 10. Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 4095. 7 мкг | 900 мкг | 33 | 182 |
| Витамин В1 | 1.6 мг | 1.5 мг | 7.6 | 42.1 |
| Витамин В2 | 1.5 мг | 1.8 мг | 5.9 | 32.6 |
| Витамин В4 | 56.3 мг | 500 мг | 0.8 | 4.5 |
| Витамин В5 | 5.3 мг | 5 мг | 7. 7 | 42.4 |
| Витамин В6 | 6.9 мг | 2 мг | 25 | 138 |
| Витамин В9 | 238.4 мкг | 400 мкг | 4.3 | 23.8 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 2612.7 мкг | 90 мкг | 210.6 | 1161. 2 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 35.6 мг | 15 мг | 17.2 | 94.9 |
| Биотин | 11.3 мг | 50 мг | 1.6 | 9 |
| Витамин К | 52.2 мкг | 120 мкг | 3.2 | 17.4 |
| Витамин РР | 14. 5 мг | 20 мг | 5.3 | 29.1 |
| Калий | 4085 мг | 2500 мг | 11.9 | 65.4 |
| Кальций | 246.2 мг | 1000 мг | 1.8 | 9.8 |
| Кремний | 220 мг | 30 мг | 53.2 | 293.3 |
| Магний | 293.6 мг | 400 мг | 5. 3 | 29.4 |
| Натрий | 5866.7 мг | 1300 мг | 32.7 | 180.5 |
| Сера | 253.5 мг | 500 мг | 3.7 | 20.3 |
| Фосфор | 342.6 мг | 800 мг | 3.1 | 17.1 |
| Хлор | 9723.5 мг | 2300 мг | 30.7 | 169. 1 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 14.1 мг | 18 мг | 5.7 | 31.3 |
| Йод | 52.5 мкг | 150 мкг | 2.5 | 14 |
| Кобальт | 94.8 мкг | 10 мкг | 68.7 | 379 |
| Литий | 870 мкг | 70 мкг | 90. 2 | 497.1 |
| Марганец | 2.1 мкг | 2 мкг | 7.8 | 42.8 |
| Медь | 2190.8 мкг | 1000 мкг | 15.9 | 87.6 |
| Никель | 50 мкг | 200 мкг | 1.8 | 10 |
| Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 1 мкг | 55 мкг | 0. 1 | 0.7 |
| Фтор | 71.3 мкг | 4000 мкг | 0.1 | 0.7 |
| Хром | 60 мкг | 50 мкг | 8.7 | 48 |
| Цинк | 7.2 мг | 12 мг | 4.4 | 24.1 |
| Бор | 150 мкг | 1.2 мкг | 906.8 | 5000 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 141. 5 мкг | 70 мкг | 14.7 | 80.9 |
у каждой хозяйки свой рецепт! Много разновидностей салата из помидоров и перца на зиму
Домашнее консервирование – отличный способ сохранить всю пользу овощей в холодное время года.
Один из популярных вариантов заготовок - салат из помидоров и перца на зиму.
Представляем лучшие рецепты и полезные советы по приготовлению этого блюда.
Салат из помидоров и перца на зиму – общие принципы приготовления
В списке ингредиентов к любому рецепту салата из помидоров и перца присутствуют:
- помидоры
- сладкий перец
- сахар
- уксус или уксусная эссенция
- соль и прочие приправы
Вариации рецептов связаны с добавлением к основным компонентам различных овощей и приправ.
Как правило, овощи предварительно хорошо моют, из перца удаляют семена, нарезают.
Затем их обрабатывают любым из способов (тушением, отвариванием, заливкой маринадом) и закатывают в стерилизованные банки.
Стерилизацию можно проводить несколькими способами.
На пару: переверните чистые банки, затем поставьте их на кипящий чайник. Можно также поставить сито сверху кипящего котла, а банки поставить в сито горлышком вниз. Продолжительность процесса зависит от объема банки - для литровых достаточно 10 литров, а для 3-х литровых время обработки должно быть не менее 15.
В воде: поставить предварительно вымытые банки кастрюлю с полотенцем на дне, полностью погрузить в воду, поставить на плиту. После того как вода закипит, обрабатывать 15-20 минут.
В микроволновой печи: налейте воду в хорошо вымытые банки так, чтобы она покрывала дно на 2 см. Стерилизовать при мощности 800 Вт около 10 минут.
В духовке: Чистые банки перевернуть и поставить в холодную духовку. Нагрейте до 150 градусов и стерилизуйте 10-15 минут.
Кроме того, если у вас есть пароварка или аэрогриль, вы также можете приспособить их для стерилизации банок.
Также необходимо простерилизовать крышки. Их следует варить в небольшой кастрюле в течение 15 минут. Закрывать банки рекомендуют горячими крышками. В некоторых случаях требуется повторная обработка. Для этого банки, уже наполненные салатом, следует неплотно закрыть крышками, дно большой кастрюли застелить полотенцем, поставить на него банки так, чтобы между ними оставалось немного свободного места. Затем налить воду примерно по плечики и снова кипятить 15-30 минут (продолжительность увеличивать по объему). Особенно это важно в тех рецептах, где салат раскладывается по банкам в холоде. Стерилизации необходимо уделить особое внимание, иначе заготовка может испортиться и стать непригодной для употребления в пищу человеком.
Закатав банки, переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте примерно на сутки, а затем уберите в прохладное и сухое место на хранение.
Салат из помидоров и перца на зиму - базовый рецепт
Ингредиенты:
перец болг. - 1 кг
2 кг спелых томатов, лука и моркови
сахарный песок - 1 стакан
соль - 50 г
масло подсолнечное - 0,25 л
перец черный (молотый)
уксус - 0,12 л
Подготовка:
Тщательно вымойте овощи. Перец сердцевину из семян, затем нарезать небольшими кусочками (не длинными). Помидоры нарезать дольками, сильно резать не стоит. Морковь крупно натереть, лук нарезать четвертинками или кубиками. Нарезанные овощи сложить в большую посуду (миску или кастрюлю большого размера), влить сливочное масло, добавить сахар. Салат посыпать солью и черным перцем. Тушить до мягкости (40-60 минут). Когда оно будет почти готово, влить уксус. Размешайте как следует.
Немедленно разлейте смесь в подготовленные стерильные контейнеры и далее действуйте по общему принципу, описанному выше.
Выход готового блюда из заданного количества продуктов около 7 литров.
Салат из помидоров и перца на зиму «Подарок осени» (с чесноком, баклажанами)
Состав:
1 кг перец сладкий, морковь, баклажан
помидоры - 1,5 кг
пучок свежей петрушки 90 чеснок - 0,2 кг
уксус - 0,1 л
масло раст. - 2 стакана
сахарный песок - 0,2 кг
соль крупная - 40 г Приготовление:
Овощи вымыть, обсушить полотенцем. Нарежьте перец продолговатыми кусочками. Баклажаны нарезать средними кубиками (с кожурой). Крупно натереть морковь. Помидоры измельчите в блендере до консистенции пюре. Мелко нарежьте петрушку. Зубчики чеснока раздавить в специальном прессе.
Отдельно приготовьте маринад: смесь соли, уксуса, сахара и масла доведите до кипения и снимите с огня. Вареные овощи маринуют в большой посуде 40-45 минут. Разложите по подготовленным банкам, далее действуйте по общей методике, описанной выше.
Салат из помидоров и перца на зиму (с красной фасолью)
Ингредиенты:
3 кг спелых помидоров
1 кг моркови, сладкого перца, лука
6 стаканов фасоли
стакан подсолнечного масла )
125 мл уксуса 9%
по 1 стол.
ложки сахарного песка и крупной соли
перец черный по вкусу
Приготовление:
Фасоль промыть, поместить в холодную воду, замочить на 6-9часов, затем слейте воду. Снова залить фасоль чистой водой, варить около 60 минут на сильном огне, периодически подливая воду. Откиньте на дуршлаг, оставьте до остывания.
Морковь (крупную) натереть, лук нашинковать, тушить вместе на растительном масле 30 минут. Остальные овощи нарежьте, добавьте к луку и моркови, перемешайте. Затем добавьте фасоль, уксус, всыпьте сахар, приправьте солью и черным перцем. Тушите салат еще 50-60 минут, затем заполните им банки и действуйте по общей инструкции.
Из указанного в рецепте количества продуктов получится около 9 литров заготовок.
Салат из помидоров и перца на зиму с рисом
Ингредиенты:
2 кг помидоров, моркови и лука
перец болгарский - 1 кг
рис предварительно отваренный - 2 ст.л.
раст.
масло - 0,25 л
сахар - 1 ст.
соль крупная - 60 г
перец черный (молотый)
уксус - 125 мл
Приготовление:
Этот салат готовится по базовому рецепту, только в конце варки овощей нужно добавить в него предварительно сваренный рис. Затем заполните стерильную емкость салатом и действуйте по общему принципу.
Салат из помидоров и перца на зиму «Желе» с огурцом и желатином
Состав:
вода - 2 л
овощи (помидоры, свежий огурец, лук, сладкий перец) - по 1 кг 1 большой пучок
чеснок - 30 г
кислота уксусная (эссенция 70%) - 3 ст.л. ложки
желатин - 80 г
раст. масло сливочное - 6 ст.л.
сахар-песок - 0,1 кг
соль - 4 ст.л. без горки
перец черный горошком - 15-20 шт. Воду вскипятить, 250 мл отделить от общего, остудить, использовать для заливки желатина. В оставшуюся воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения. Помойте и нарежьте овощи.
Лук нарезать полукольцами, помидоры – кружочками, огурцы – кружочками. Перец нарезать длинными полосками. Измельчите чеснок ножом.
Положите по 1/3 перца и чеснока на дно каждой банки. Сверху слои остальных овощей и петрушки, по два слоя каждого овоща и зелени. Набухший желатин растворить, не доводя до кипения, и смешать с рассолом. В каждую банку наливаем по 2 столовые ложки масла и по 1 ложке 70% уксуса, затем заливаем рассолом. После этого проводят второй этап стерилизации, далее действуйте по общему принципу.
Указанное количество изделий рассчитано на 4,5 л заготовок.
Салат из помидоров и перца на зиму «Итальянский» со стручковой фасолью и сельдереем
Состав:
помидоры - 1 кг
300 г сельдерей, лук, морковь, стручковая фасоль
900,2 кг перец сладкий --
масло оливковое (extra virgin) - 1 стакан
сахар, соль крупная - 1 столовая ложка
уксус винный (белый) - 1 кг
Приготовление:
Необычный вкус этому варианту придают уксус, сельдерей и оливковое масло.
салата.
Помидоры нарезать крупными кусками. Очищенную морковь нарезать ломтиками, сельдерей – ломтиками по 0,5 см, стручковую фасоль – ломтиками по 5-6 см. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
В большую эмалированную миску налить небольшое количество воды, проварить в ней помидоры около 10 минут. Добавить лук, морковь, фасоль. Тушите все вместе еще 10 минут. Влить в смесь уксус и масло, добавить сахар и соль. Затем добавить остальные овощи и варить почти до готовности – на это уйдет около получаса. Затем заполните стерильные банки салатом. Этот рецепт требует второго этапа стерилизации. После этого действуйте по общему принципу.
Из указанного количества продуктов получится около 3 литров консервов.
Tomato and pepper salad for the winter (with white cabbage and cucumber)
Ingredients:
1 kg of the following vegetables:
young cabbage
tomatoes
onion
carrot
bolg pepper
свежий огурец
подсолнечное масло.
- 0,5 л
уксус - 0,25 л
сахарный песок - 1 стакан
соль - 40-50 г
Подготовка:
Овощи тщательно вымыть. Капусту нашинковать, помидоры нарезать крупными ломтиками, лук нарезать полукольцами, огурцы дольками. Перец нарезать длинными кусочками. Крупно натереть морковь.
В кастрюлю добавить все овощи, влить уксус и масло, добавить сахар, соль. Тушите все вместе 30 минут. Готовый горячий салат разложить в стерильную тару. Далее действуйте по общему принципу.
Острый салат из помидоров и перца на зиму (с зелеными помидорами)
Ингредиенты:
помидоры зеленые - 4 кг
перец болгарский - 1 кг
перец острый (красный) - 1-2 стручка
зелень (петрушка и укроп) по вкусу
чеснок 0,2 кг сахарного песка0,2 л уксуса
1 стакан сливочного масла
соль по вкусу
Приготовление:
Помидоры нарезать кубиками, а перец - мелкими кусочками.
Измельчите чеснок с острым перцем и зеленью в кухонном комбайне. Сложить все ингредиенты в большую посуду и варить 7 минут после начала закипания. Из-за короткого времени приготовления перец получится слегка хрустящим.
Далее закатать банки, следуя общей инструкции.
Салат из помидоров и перца на зиму «Лечо» (с кабачками)
Состав:
кабачки, помидоры, перец сладкий - по 1 кг
лук репчатый (лучше брать салат красный) - 0,2 кг морковь - 0,5 кг
масло раст. (подсолнечник) - 0,15 л
Уксусная эссенция 70% - 0,18 л
чеснок - 10 г
сах. песок – 1 ст. ложка
соль - 30-35 г
Подготовка:
Вымойте овощи. Если у кабачка жесткая сердцевина, ее следует удалить. Продолговатыми ломтиками нарежьте очищенные морковь и перец. Лук и кабачки нарезать полукольцами. Ополосните помидоры кипятком, тогда с них будет легко снять кожицу. Чистить в блендере.
В сковороду наливаем 30 мл масла, обжариваем лук и морковь, пока они не станут мягкими.
Добавьте перец и кабачки, тушите 5-6 минут. Готовые овощи залить томатным соусом, добавить сахар и чеснок. Варить около 30 минут. В конце влить уксус, тщательно размешивая. Далее разливаем по банкам и действуем по общему принципу.
Кстати, состав и соотношение овощей в этом рецепте можно менять по желанию. Этого количества продуктов достаточно для приготовления 3 литров салата.
Салат из помидоров и перца на зиму - полезные советы и советы по приготовлению
Выбор сырья. Чтобы салат получился вкусным, для него нужно выбирать качественные и свежие овощи. На что обратить внимание при их выборе?
При покупке или выборе овощей для заготовки салата из помидор и перца на зиму необходимо учитывать несколько моментов:
Перец лучше использовать сочный, с толстыми мясистыми стенками. Чтобы определить, как долго собирали плод и не ошибиться со свежестью продукта, слегка надломите плодоножку. Если выйдет прозрачный сок, можно смело брать такой перец.
Не покупайте плоды с темными пятнами и вздутой кожицей – признак заражения грибком.
Помидоры следует брать без веток, так как действительно спелые овощи обычно легко отделяются от них. Считается, что лучше всего для консервирования подходят мелкие, крепкие сорта типа «сливки».
Гигиена. Сохранение стерильности – главное правило удачных самоделок. Помимо тщательной стерилизации банок, необходимо работать в чистой кухне и тщательно мыть руки.
Степень наполнения банок. Между овощами и крышкой должно быть пространство не более 1-2 см, иначе консервы могут взорваться от повышенного давления внутри банки.
Крышки. В настоящее время вы можете купить любые чехлы. Если предпочитаете колпачок с резьбой, выбирайте лакированный, без сколов. Контакт овощей и металла может негативно сказаться на вкусе заготовок. Также не используйте очень старые чехлы. Целостность банка. Чтобы проверить банку на наличие незаметных на первый взгляд повреждений, можно несколько раз слегка постучать по ней карандашом.
Если все в порядке, то звук будет звенящим, если где-то есть трещины, звук будет глухим, стекла будут дребезжать. Обратите внимание на толщину шва. Если шов будет толстым, то чехол будет сидеть недостаточно плотно.
Хранение. Для хранения овощных заготовок допустима температура от 0 до 25 градусов; однако лучшая температура не выше 15 градусов. Желательно, чтобы температура была постоянной. Ни в коем случае нельзя употреблять консервы с вздутыми крышками. Уксус повышает кислотность консервов и препятствует развитию ботулизма.
Посуда. Лучшим вариантом обработки овощей перед закаткой считается эмалированная посуда, так как она исключает контакт продуктов с металлом, что может повлиять на вкусовые качества. Также советуют тушить или варить овощи под закрытой крышкой, так полезные вещества лучше сохраняются – некоторые из них быстрее разрушаются при контакте с воздухом.
Легкий рецепт салата с помидорами - Печенье и Кейт
21 комментарий
Перейти к рецепту
Этим летом у нас избыток помидоров, и это прекрасно.
Я придумал этот простой рецепт салата из помидоров, чтобы использовать излишки. Я просто нарезала спелые помидоры на небольшие кусочки, затем добавила немного хрустящего красного лука, много свежего базилика и сбрызнула все это оливковым маслом и хорошим бальзамическим уксусом.
Конечный результат , так что вкусно! Этот салат действительно позволяет сиять сырым помидорам пикового сезона. Рецепт довольно универсальный, так что вам никогда не надоест. Попробуйте добавить огурец, моцареллу, авокадо, рукколу или даже персики.
Подавайте этот томатный салат в качестве свежего полезного гарнира к любому летнему обеду. Лучше всего, когда он свежеприготовленный, поэтому я рекомендую сократить рецепт пополам, если вы не обслуживаете толпу.
Этой весной я впервые вырастила помидоры семейной реликвии из семян. Это был увлекательный процесс, который оказался проще, чем ожидалось. На самом деле, я недооценил, сколько семян прорастет.
Я вырастил так много кустов помидоров, что мы заполнили три садовых участка нашей семьи и передали излишки друзьям.
Как ни странно, выращивание помидоров вселило в нас чувство преемственности и надежды в бурный год. Я сделаю все это снова следующей весной, но, возможно, оставлю место для большего количества перца и огурцов. Или, может быть, мне нужен большой садовый участок. Я думаю, что я зацепил!
Смотреть Как приготовить легкий салат из помидоров
Ингредиенты для салата из помидоров
Помидоры
Спелые помидоры — это ключ к приготовлению отличного томатного салата. Другими словами, не пытайтесь приготовить томатный салат из некачественных помидоров. Это того не стоит.
Для этого салата я предпочитаю использовать сочетание помидоров черри или винограда, разрезанных пополам, и помидоров небольшого или среднего размера, нарезанных небольшими дольками. Вы можете использовать любую комбинацию помидоров, главное, чтобы они были хорошего качества.
Всего вам понадобится около 1 3/4 фунта.
Красный лук
Сырой лук может быть интенсивным, поэтому мы собираемся замочить лук в ледяной воде, пока мы готовим остальные ингредиенты. Чем холоднее ваша вода, тем более хрустящим станет ваш лук. Замачивание лука — это простой и быстрый способ улучшить общий вкус и текстуру вашего салата.
Свежий базилик
Сочетание свежих помидоров и залога никогда не ошибется. Если вам не хватает базилика, этот салат также хорош с петрушкой, укропом и/или зеленым луком.
Оливковое масло экстра-класса и густой бальзамический уксус
Сейчас самое время использовать лучшее оливковое масло и бальзамический уксус, потому что их ароматы действительно сияют в этом салате. Если вам интересно, я предпочитаю оливковое масло California Olive Ranch Everyday и Trader Joe’s Kalamata.
Под «густым» бальзамическим уксусом я подразумеваю высококачественный выдержанный бальзамический уксус, который будет прекрасно поливать салат.
Я люблю уксус Grand Reserve Napa Valley Naturals (партнерская ссылка) — убедитесь, что вы получили бутылку с надписью «25 звезд». Или используйте купленную в магазине бальзамическую глазурь/разбавитель от DeLallo или Alessi. Вы даже можете сделать свою собственную бальзамическую глазурь из жидкого бальзамика — подробности смотрите в примечаниях к рецепту.
Соль и перец
Если возможно, используйте хлопьевидную морскую соль Maldon (партнерская ссылка). Слоеная соль — это «финишная соль», которая дает намек на хрустящую текстуру и усиливает вкус всего, что находится под ней. Это такой простой способ сделать рецепт изысканным! Если у вас ее нет, используйте кошерную соль. Если у вас нет кошерной соли, используйте вдвое меньше поваренной соли.
Наконец, всегда используйте свежемолотый черный перец. Молотый перец почти безвкусен и не стоит своих денег.
Вариант салата с помидорами и огурцами
Легко! Выложите в этот рецепт несколько тонко нарезанных огурцов .
Я предпочитаю английский огурец или персидский огурец из-за их хрустящей текстуры и менее горькой кожицы. Если вы используете обычный садовый огурец, сначала попробуйте ломтик — если кожица горчит, очистите его, прежде чем нарезать остальную часть. Или попробуйте мой салат из помидоров с огурцами и греческой заправкой в качестве вкусной альтернативы.
Дополнительные варианты
Этот рецепт томатного салата настолько универсален. Для более сытного салата добавьте немного моцареллы или спелого авокадо . Если у вас есть руккола, , попробуйте добавить горсть или две. Вы даже можете заменить некоторые помидоры спелыми персиками . Рецепт (ниже) содержит рекомендации по количеству и тому, как наслаивать эти дополнительные ингредиенты.
Хотите больше помидоров до конца лета? Ниже приведены несколько моих любимых рецептов с сочными сырыми помидорами, или вы можете просмотреть все рецепты с помидорами здесь.
- Салат капрезе с бурратой
- Классический Пико де Галло
- Свежий Huevos Rancheros
- Многослойная Панцанелла
- Брускетта с томатным базиликом и бальзамическим соусом
- Вегетарианский сэндвич «BLT»
Печать
Легкий томатный салат
- Автор: Куки и Кейт
- Время подготовки: 20 минут
- Общее время: 20 минут
- Выход: 4 порции 1x
- Категория: Салат
- Способ: вручную
- Кухня: Средиземноморская
- Диета: веганская
★★★★★
4.8 из 11 отзывов
Лишние помидоры? Сделайте этот простой рецепт салата из помидоров! Он вкусный, универсальный и простой в приготовлении. В этом рецепте используются спелые помидоры, свежий базилик, вымоченный красный лук, бальзамический уксус и оливковое масло. Рецепт дает от 4 до 6 гарниров с использованием помидоров весом 1 ¾ фунта; Вы можете сократить рецепт вдвое, используя либо помидоры черри, либо фунт обычных помидоров.
Шкала
Ингредиенты
Салат из помидоров
- ½ чашки нарезанного красного лука (около ½ маленькой красной луковицы)
- 1 пинта (12 унций или 2 чашки) помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 фунт дополнительных помидоров (примерно 1 большой, 2 средних или 3 маленьких), нарезанных на небольшие дольки
- ¼ стакана тонко нарезанного свежего базилика и/или небольших листьев базилика (или заменить петрушкой, укропом и/или зеленым луком)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки густого бальзамического уксуса* или бальзамической глазури
- ½ чайной ложки хлопьев морской или кошерной соли по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Дополнительное оборудование
- ½ английского огурца или 1 персидский огурец, тонко нарезанный
- 1 порванный шарик моцареллы или около 1 стакана мини-шариков моцареллы или нарезанной кубиками моцареллы с частичным обезжириванием
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками или кубиками
- Горсть молодой рукколы
Инструкции
- Сначала наполните небольшую миску ледяной водой и добавьте нарезанный красный лук (замачивание лука укротит его интенсивный вкус и сделает его более хрустящим).
Отложите в сторону, пока будете готовить остальные ингредиенты. - Чтобы собрать салат, разложите дольки помидоров на большом сервировочном блюде. Слейте воду с лука и выложите примерно одну треть лука сверху. Добавьте половину помидоров черри, затем слой любых дополнительных добавок, а затем еще одну треть лука. Закончите оставшимися помидорами черри, затем оставшимся луком и посыпьте базиликом.
- Сбрызните салат оливковым маслом, а затем бальзамическим уксусом. Сверху посыпьте солью и несколькими щепотками черного перца. Подавайте быстро. Этот салат лучше всего употребить в течение нескольких часов, но остатки салата можно хранить в холодильнике под крышкой в течение 3 дней.
Примечания
Измените его: Добавьте любое из дополнительных дополнений. Используйте любую комбинацию помидоров (всего вам понадобится около 1 ¾ фунта), нарежьте дольками или даже большими ломтиками. Вы также можете заменить некоторые помидоры спелыми нарезанными персиками.
*Примечание по бальзамическому уксусу: Для красивой мороси используйте высококачественный густой бальзамический уксус (я люблю Napa Valley Naturals' Grand Reserve Vinegar — он стоит около 10 долларов в Natural Grocers или других хорошо укомплектованных продуктовых магазинах — сделайте убедитесь, что у вас есть бутылка с надписью «25 звезд») или купленная в магазине бальзамическая глазурь / разбавитель (их делают DeLallo и Alessi). Или сделайте свою собственную бальзамическую редукцию, следуя примечанию ниже.
Как приготовить бальзамический соус: Доведите 1 стакан (или больше) жидкого бальзамического уксуса до кипения в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, часто помешивая, пока уксус не выпарится наполовину, примерно 10-15 минут. Дайте смеси остыть, затем переложите в герметичную банку и храните в кладовой. Бальзамический соус отлично подходит для всего: от пиццы до мороженого, капрезе, зеленых салатов и многого другого.
Последние комментарии: