Уха на курином бульоне
«Хитрая» уха на курином бульоне, пошаговый рецепт на 1113 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Суп-пюре из свежей кукурузы
Для этого супа подходит только белый лук, красный будет слишком выделяться. Я специально не готовлю суп на овощном бульоне, потому что у него такой вкус… там сельдерей, морковка, а я здесь хочу
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Прозрачный суп с яйцом и луком-пореем
Мисо-суп, по-моему, великое кулинарное изобретение. Нежный, питательный, пикантный, легкий, дружелюбный по отношению к разнообразным продуктам, в него добавляемым, — тофу, грибам, креветкам, кусочкам
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Щи из щавеля
Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Суп из чечевицы с сельдереем
Можно сказать — очередной супчик для бедных, а можно сказать — очередная находка прекрасного, сытного, простого в приготовлении и невероятно вкусного супа. Лук-порей, сладкий, сочный, в сочетании с
Юлия Высоцкая
Реклама
Svetlana Gorelova
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Как только не называют уху на курином бульоне — архиерейской, царской, ухой из петуха, «хитрой» ухой, ухой по-монастырски, ухой ростовской. Существует несколько легенд о происхождении ухи. Первая легенда гласит, что монахи в пост лукавили и варили уху на курином бульоне.
Вторая легенда гласит, что однажды заболел старый архиерей и доктор прописал ему куриный бульон для восстановления сил и здоровья. Архиерей свято чтил монашеский устав и не ел мясной пищи. Решили архиерея обмануть и стали ему варить уху на бульоне из старого петуха. После принятия такой пищи архиерей стал выздоравливать. Третья легенда гласит, что монахи варили уху из самой лучшей рыбы, добавляли водку и икру. Замораживали уху и возили бочками к царскому столу.
Вы можете себе представить, чтобы уху к царскому двору возили в бочках и не просто возили, а обоз шел несколько дней. Суровой зимой, куда еще не ехало, а вот в остальное время года? Уха протухла бы, а головы с плеч полетели.
Насчет монахов скажу, что в эту легенду даже грешно верить. Не верю я, что монахи так могли оскоромиться в стенах монастыря. Монастырская кухня и по сей день не готовит мясную пищу. За пределами монастыря, может, кто и скоромился, но точно не в трапезной.
Насчет архиерея тоже сомнения возникают.
Человек, который не ест мясное много лет, сразу угадает, что в еде мясо присутствует. Знаю из личного опыта, что сразу чувствуешь запах и вкус.
Легенды легендами, а уху на курином бульоне варили на Руси. Из разных сортов рыбы, добавляя водку или шампанское, икру или без оной. Подавали такую уху и в деревенских избах, в господских домах, да и в царских палатах. Набор для приготовления ухи довольно прост и для каждого он свой. Изюминка — это куриный ароматный прозрачный бульон.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
278
кКал
11%
| Белки | 33 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 14 г |
% от дневной нормы
8 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
куриный бульон | 1 ½ л |
картофель | 170 г |
морковь | 60 г |
лук репчатый | 70 г |
зелень рубленая | 30 г |
филе трески ТМ «Магуро» | 400 г |
| по вкусу |
перец черный молотый | по вкусу |
½ ч. л. |
лавровый лист | 2 шт. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Количество продуктов указано в очищенном виде. Довести до кипения заранее приготовленный куриный бульон. Картофель нарезать ломтиками, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Стебли петрушки и укропа мелко порубить.
Соединить бульон и овощи. Варить до готовности картофеля.
Филе трески ТМ «Магуро» нарезать средними кусками. Удалить при необходимости кости.
Когда картофель готов, добавить рыбу и тмин.
Варить до готовности рыбы. Добавить соль, перец по вкусу. Когда рыба будет готова, добавить зелень и лавровый лист. Варить 1 минуту. Снять с огня, дать настояться минут 10.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
русская кухняварить, тушитьнарезатьсупыбульонфилеухакуриныйтрескирусская национальная кухнясупы русской кухни
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха) рецепт – Европейская кухня: Супы.
«Еда»Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха) рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Aleksey Varshavskiy
порций:
8ГОТОВИТЬ:
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
Автор рецепта
Автор: Aleksey Varshavskiy161 рецепт
История к рецепту
Блюдо скорее всего относится к категории праздничных, так как готовить его достаточно долго, но ручаюсь, что результат и вас и ваших гостей приятно удивит.
Это адаптированный, а не оригинальный рецепт Архиерейской ухи, он посложнее (можете поискать в инете).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
464
39
22
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Куриные окорочка
3 штуки
Филе трески
1 кг
Репчатый лук
5 штук
Морковь
3 штуки
Картофель
6 штук
Лавровый лист
2 штуки
Черный перец горошком
по вкусу
Черный душистый перец
по вкусу
Растительное масло
6 столовых ложек
Яичный белок
2 штуки
Укроп
1 пучок
Соль
по вкусу
Водка
50 мл
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Куриные окорочка вымыть, удалить кожу, залить 3 литрами воды и варить до готовности.
Вынуть курицу, поставить охлаждаться.
ШпаргалкаКак разделать цыпленка на шесть частей
2Пока варится курица, мелко нарезать 3 луковицы и пассеровать их на растительном масле.
3Рыбу нарезать на крупные куски, заложить в куриный бульон и варить 30 минут до готовности. Вынуть шумовкой, поставить охлаждаться.
4Пока варится рыба, натереть на крупной терке 2 морковки и пассеровать их на растительном масле.
5Почистить и заложить в бульон целиком оставшиеся две луковицы и морковку. Варить 20 минут.
6Вынуть овощи, они больше не понадобятся.
7Картофель почистить и нарезать дольками.
8Отделить белок от желтка, белок слегка взбить, довести бульон до кипения и постоянно помешивая тонкой струйкой влить белок. Постоянно перемешивать, пока белок полностью не свернется. Снять бульон с огня и процедить пару раз через сложенную в несколько слоев марлю.
ШпаргалкаКак отделить белки от желтков
9Ополоснуть кастрюлю, вернуть в нее процеженный бульон, довести до кипения, заложить картофель, варить 20 минут.
10Если вы чувствуете, что бульона недостаточно, можно добавить горячей кипяченой воды.
11Разобрать курицу, рыбу поломать на куски и удалить все кости.
12Через 20 минут, закладываем в кипящий бульон пассерованные лук, морковь, затем курицу, рыбу, лавровый лист, душистый и черный перец, вливаем водку, варим все вместе 5 минут. Солим, добавляем рубленный укроп. Выключаем огонь, даём настояться 15 минут.
Совет к рецепту
Для приготовления понадобится большая кастрюля литров на 5.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
10 постных продуктов, заряжающих энергией
Как пережить пост и не упасть без силЧто можно есть в пост
И когда в пост можно рыбу — подробный рассказ православного повара и универсальные постные рецептыспецпроекты
Телеграм «Еды»Похожие рецепты
Супы•Русская кухня
Камчатская уха
Автор: Еда
4 порции
50 минут
Супы•Русская кухня
Уха с тельным
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
Супы•Русская кухня
Уха
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
55 минут
05:50Супы•Русская кухня
Уха с угольком
Автор: Еда
15 порций
Супы•Эстонская кухня
Уха из угря и щуки
Автор: Ника Ганич
15 порций
Супы•Русская кухня
Уха с лососем
Автор: Ника Ганич
4 порции
Супы•Русская кухня
Уха по-царски
Автор: Еда
3 порции
3 часа 20 минут
Супы•Русская кухня
Уха по-гагарински
Автор: Еда
2 порции
Супы•Русская кухня
Уха из судака с водкой
Автор: Еда
8 порций
50 минут
Супы•Русская кухня
Уха с водкой
Автор: Еда
6 порций
2 часа
Основные блюда•Русская кухня
Уха из сибаса и сазана
Автор: Людмила Чумакова
3 порции
Основные блюда•Русская кухня
Уха из речной рыбы
Автор: Марочкин Павел
6 порций
4 часа
Деревянные уши и куриный суп | Christine's Recipes: Easy Chinese Recipes
Древесная уха — разновидность съедобных грибов, часто используемых в китайской кухне.
Древесное ухо черного цвета, поэтому выглядит не очень привлекательно для глаз. Тем не менее, мы не можем недооценивать его значение для нашего здоровья. Это может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина.
Я часто использую деревянную уху в своей кулинарии, например, традиционное блюдо китайского Нового года, жаркое с курицей, классический острый и кислый суп и имитация супа из акульих плавников. Если вам хочется вегетарианского блюда, деревянная уха подойдет ко многим овощам. Вы можете приготовить это блюдо из жареных ростков фасоли, моркови и древесного ушного гриба. Когда я делаю пельмени, мне также нравится добавлять деревянные уши, чтобы придать начинке текстуру. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы приготовить сан чой бао (салатные обертки) с деревянными ушами? Они очень вкусны с жареным утиным мясом.
Возвращаясь к этому рецепту, деревянная уха и куриный суп, подготовка ингредиентов не займет много времени.
Вы просто промываете их, а затем кладете в большую кастрюлю.
Пусть ваша плита сделает всю работу за вас. Через 2 часа кипячения можно наслаждаться сытным и наваристым супом. Он имеет абсолютно восхитительный вкус с легкой сладостью и помогает успокоить все ваше тело.
(рецепт для печати)
Christine’s Recipes
Блюдо : суп, курица
Кухня : китайский
Время приготовления :
Время приготовления :
Уход : от 2 до 3 сервиров супа.
Ингредиенты :
- ½ (около 690 г) курицы
- 10 г деревянного початка, увлажненного и нарезанного на меньшие размеры
- 30 г сушеного китайского ямса (乾淮山), замоченного для размягчения
- 3 чайные ложки (около 10 г) годжи
- 2 медовых финика
- 1 столовая ложка (10 г) красных фиников
- 2 столовые ложки (около 30 г) семян лотоса
- 2 л воды
- соль по вкусу
Метод :
- Снимите с курицы кожу.
Бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить кровь или примеси. Разрезать на две-три части. - Промойте все остальные ингредиенты. Хорошо слейте воду. Положите их вместе с курицей в большую кастрюлю. Влейте воду. Готовить на сильном огне под крышкой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 2–2,5 часа. Приправить солью. Подавать горячим.
Примечания：
- Если снять куриную кожу, ваш суп не будет слишком жирным и прозрачным. Если вы хотите сохранить куриную кожу, вы можете отфильтровать масло с помощью этого сепаратора жира при подаче супа. Я обнаружил, что этот маленький гаджет очень полезен, он делает ваш суп более здоровым.
- Есть два вида семян лотоса, один белый, а другой красный. Я использовал белый. И то, и другое можно использовать для приготовления этого супа, который продается в азиатских бакалейных лавках.
- Не забудьте проверить каждое семя лотоса на предмет удаления сердцевины.
Ядра сделают ваш суп горьковатым. Если вы обнаружите какие-либо сердцевины в середине, вы можете использовать зубочистку или бамбуковую шпажку, чтобы проткнуть их после замачивания в воде, чтобы они стали мягкими.
Новое сообщение Старый пост Дом
Куриный бульон по-маминому и другие народные средства: работают ли они?
Кажется, у каждой мамы было любимое средство от всего: от насморка до болей в ушах и вонючих ног. Идея не нова. На протяжении веков культуры во всем мире полагались на естественные, распространенные средства для лечения болезней людей.
Описываемые здесь немедикаментозные средства приносят некоторое облегчение. Однако они не заменяют полностью западную медицину. Например, в случае ушной инфекции вам, скорее всего, понадобятся антибиотики, а не луковица. Еще один недостаток? Эти средства, как правило, менее эффективны и действуют медленнее, чем медицинские растворы.
Как всегда, если ваши симптомы продолжаются более одного или двух дней или ухудшаются, запишитесь на прием к своему лечащему врачу.
Куриный суп с лапшой лечит простуду?
Хотите верьте, хотите нет, но куриный суп с лапшой действительно помогает облегчить симптомы простуды и даже замедляет прогрессирование простуды и респираторных инфекций, особенно если в этой тарелке супа есть несколько овощей. Неважно, домашний у вас суп или консервный.
Теплый куриный бульон с овощами помогает замедлить движение нейтрофилов. Нейтрофилы — это тип лейкоцитов, и они защищают вас от инфекции. Замедление их движения с помощью тарелки супа позволяет нейтрофилам сосредоточить свои усилия на тех участках вашего тела, которые больше всего в них нуждаются.
В дополнение к овощам в супе поищите (или приготовьте) овощи с низким содержанием натрия, чтобы помочь вашему организму избежать обезвоживания, пока он борется с инфекцией.
Избавляет ли клейкая лента от бородавок?
Хотя бородавки не причиняют физического вреда, многие люди хотят удалить их по эстетическим соображениям.
К сожалению, это требует их сжигания, как правило, с использованием жидкого азота. Тем не менее, вы можете избавиться от бородавки, просто отключив ее подачу кислорода.
Клейкая лента, кажется, является популярным вариантом, вероятно, потому, что у большинства людей уже есть рулон в их ящике для принадлежностей. Просто отрежьте небольшой квадрат клейкой ленты, накройте бородавку и оставьте на неделю. Затем снимите ленту, хорошо очистите участок (желательно шероховатой поверхностью, например, пемзой) и наклейте еще один квадрат клейкой ленты. Повторяйте это еженедельно, пока бородавка не отпадет сама по себе.
Другой метод, который, как мы видели, используют люди, — это прозрачный лак для ногтей, который также лишает бородавку кислорода. Он также практически невидим, что делает его гораздо менее заметным, чем клейкая лента.
Ложка сахара лечит икоту?
Икота вызывается непроизвольными повторяющимися сокращениями диафрагмы, обычно из-за раздражения нервов.
Блуждающий нерв — это самый длинный черепной нерв вашего тела, и его стимуляция может вылечить вашу икоту. И да, внезапный прилив сладости может помочь.
Положите чайную ложку сахара под язык и держите ее там, не глотая, пока не перестанете икать. Когда вы, наконец, сглатываете, вы наносите последний удар нерву, когда сахар стекает по задней стенке вашего горла.
Может ли эхинацея вылечить простуду?
Растения эхинацеи использовались для лечения инфекций в течение сотен лет, задолго до того, как европейцы прибыли в Америку. Натуральные флавоноиды растения помогают уменьшить воспаление и укрепить вашу иммунную систему. Но лечит ли эхинацея простуду?
Исследования относительно способности эхинацеи лечить простуду неоднозначны, но большинство исследований, кажется, подтверждают ее эффективность, по крайней мере, в снижении риска развития простуды, а также в сокращении продолжительности простуды. Если вы чувствуете приближение простуды, принимайте от 1 до 2 граммов корня эхинацеи, например, в виде травяного чая, три раза в день в течение максимум одной недели.
Вылечивает ли аспирин прыщи?
Активные ингредиенты аспирина и средств от акне очень похожи: ацетилсалициловая кислота и салициловая кислота соответственно. Вы можете уменьшить покраснение и припухлость прыща, растолочь аспирин в порошок (для этого нельзя использовать гелевые капсулы) и создать пасту, добавив небольшое количество воды. Затем просто нанесите пасту на прыщ и дайте ей высохнуть. В конце концов, он снова становится порошкообразным. Когда это произойдет, просто смойте его водой. Обычно это занимает меньше часа.
Обратите внимание, что аспирин имеет побочные эффекты и может быть опасен для некоторых детей. Проверьте упаковку на наличие каких-либо предупреждений и поговорите со своим педиатром, прежде чем использовать это средство для лечения ребенка.
Можно ли контролировать инфекцию с помощью куркумы?
Специи являются популярным лекарством во многих культурах даже сегодня.
Куркума является одним из них благодаря наличию куркумина, соединения со значительными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают замедлить рост бактерий.
Для небольших или поверхностных ран хорошей заменой мазей с антибиотиками является паста из куркумы и воды. Вам понадобится всего около половины чайной ложки куркумы и одна или две капли воды, чтобы сделать пасту. Затем нанесите его на рану и накройте повязкой. Если рана все еще кровоточит, вы можете нанести куркуму напрямую, паста не нужна.
Опять же, это безопасно только для незначительных порезов и царапин. Не используйте куркуму для более глубоких и серьезных ран.
Можно ли облегчить боль в ухе с помощью лука?
Боли в ушах возникают в любом возрасте, хотя, по-видимому, больше всего от них страдают дети. Всегда лучше обратиться к врачу по поводу боли в ухе, если реальная проблема связана с инфекцией, но вы можете облегчить боль от боли в ухе, да, с помощью лука.
Питательные вещества лука обладают антисептическими свойствами, которые могут помочь продезинфицировать слуховой проход и быстро облегчить боль. Просто варите лук, пока он не станет мягким (целым, не нарезанным, не нарезанным ломтиками или кубиками). Дайте луку остыть, а затем выжмите сок в миску. С помощью пипетки закапайте в больное ухо три-четыре капли чуть теплого лукового сока.
Если боль усиливается или продолжается, запишитесь на прием к врачу.
Может ли шоколад вылечить кашель?
Да, правильный вид шоколада может работать как средство от кашля. Большинство безрецептурных лекарств от кашля основаны на теобромине, который помогает подавлять нервы, вызывающие кашель. Темный шоколад является хорошим источником теобромина, и две унции содержат примерно столько же, сколько доза сиропа от кашля.
Устраняет ли водка запах ног?
Если ваши ноги воняют, это обычно происходит из-за бактерий.
В дополнение к тому, что они должны быть чистыми (что должно быть вашей первой линией защиты), вы действительно можете дать своим тутси рюмку водки, чтобы помочь уничтожить бактерии, вызывающие запах.
Водка содержит большое количество спирта, что убивает бактерии и способствует быстрому высыханию жидкости. Быстрое высыхание важно, так как влага является питательной средой для бактерий, что делает ее основной причиной запаха ног. Все, что вам нужно сделать, это смочить чистую тряпку в водке, а затем вытереть ею ноги.
Гормональные изменения могут вызывать потливость ног, как и синтетическая или плохо вентилируемая обувь. Однако хронический запах ног может указывать на состояние, называемое гипергидрозом (чрезмерное потоотделение), которое может привести к грибку ногтей на ногах или эпидермофитии стоп. Если вы страдаете от запаха ног независимо от того, что вы делаете, возможно, пришло время обратиться к врачу.
Успокоит ли мед кашель или боль в горле?
Одним словом: Да.
Последние комментарии: