Аджика без варки рецепт на зиму


Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Острый перец чили — 4-5 шт., 
  • Черный молотый перец — 1/3 шт., 
  • Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Острый перец – 3-4 шт.,
  • Сладкий перец – 4 шт.,
  • Аспирин – 3 таблетки
  • Чеснок – 5-6 головок,
  • Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 500 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Кориандр – 1 ч. ложка,
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
  • Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 200 гр., 
  • Корень хрена — 200 гр., 
  • Острый стручковый перец — 2 шт., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Очень острая аджика из перцев с чесноком рецепт без варки на зиму

• Базилик фиолетовый - 1 пуч.
• Перец острый - 400 грамм (вес уже очищенного)
• Горчица (зерна) - 1 ч. л. (измельчить)
• Соль - 150 грамм
• Чеснок - 250 грамм
• Орехи грецкие - 1 стак.
• Петрушка - 1 пуч.
• Кориандр горошком - 2 ч. л. (измельчить)

1. Вначале подготовлю перец, красный острый перец разрезаю вдоль, убираю семена и перегородки, при работе с острым перцем всегда использую перчатки, перец беру обычный, 400 граммов, это вес уже очищенного перца, здесь нам понадобится мясорубка, включаю и измельчаю подготовленный перец, чеснок я заранее почистила, здесь 250 граммов, отправляю его также в мясорубку, сюда же примерно стакан очищенных грецких орехов, я их предварительно обжаривала, так ароматнее получается. 2. Все, мясорубка мне больше не понадобится, устанавливаю кофемолку и подготовлю специи, вот здесь у меня две чайных ложечки кориандра горошком и чайная ложка зерен горчицы, измельчаю, а теперь зелень петрушка и базилик, можно конечно зелень также измельчить в мясорубке, но я обычно нарезаю ножом, в петрушке я использую только листья, добавляю в миску и базилик, нарезаю и сюда же, теперь измельченные специи и соль, соли на такое количество беру 150 граммов, да это много и это не ошибка, именно столько всегда и добавляю, благодаря большому количеству соли острая аджика отлично хранится в течение года и даже больше. 3. Перемешиваю все ингредиенты и раскладываю по баночкам, ставлю в холодильник и в течение месяца баночки не открываю, аджика должны настояться и только потом ее можно использовать, примерно через месяц и раскрывается ее настоящий вкус. 4. Еще раз хочу отметить, такую аджику добавляю в блюда совсем по чуть-чуть, она очень острая и соленая, использую ее как приправу, добавляю в маринады в соус и в овощные запеканки и салаты, очень вкусно получается борщ, если добавить немного такой аджики, а еще мне нравится запеченное мясо с этой приправой и рыбка, очень вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Аджика с хреном без варки на зиму

Аджика – это абхазская острая приправа, которую готовят из перца, чеснока и соли с добавлением различных специй и трав. Очень острая аджика используется как приправа, а менее острая может быть и самостоятельным блюдом или дополнением к мясу или овощам. Иногда аджику добавляют и в первые блюда, например, в борщ. Аджика имеет обычно красный цвет, но если для ее приготовления использовали зеленый перец, то и цвет приправы будет зеленым.

На территории бывшего Советского Союза представление об аджике со временем изменилось: из острой приправы она превратилась в соус и даже отдельное блюдо. Как отличить настоящую аджику от соуса с таким же названием? Очень просто, достаточно лишь попробовать. Если продукт очень острый, то это, скорее всего, настоящая аджика. На зиму я готовлю обычно 3-4 баночки аджики с учетом того, что одну из них выпросит кто-то из друзей или родственников, но оставшихся вполне хватает. Эта приправа отлично подходит к мясным блюдам, так как способствует пищеварению, особенно, если есть приходится много (застолья, праздники).

Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:

красные помидоры – 2 кг
корень хрена – 400 г
чеснок – 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 150 г
красный салатный перец – 15 шт.
горький перец – 2 шт.
уксус – 200 мл

Выход – 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:

1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика из помидоров с хреном без варки

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Острый соус с ярким и неповторимым вкусом станет идеальным дополнением к мясным блюдам и гарнирам.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Острый перец

½ штуки

Сладкие перцы

1 кг

Соль

2 ст. ложки

Сахар

3 ст. ложки

Уксус 9%-й

1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры, хрен, чеснок и все перцы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

  2. 2․

    Перемешайте всё. Добавьте соль, сахар, уксус и размешайте ещё раз. Оставьте на 1 час.

  3. 3․

    Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике примерно 2–3 месяца.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Зеленая аджика на Зиму! Самый вкусный рецепт без варки

Аджика из зеленого сладкого перца, острого перца, зелени и чеснока.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— сладкий перец зеленый, 2 шт;

— острый перец, 2 шт;

— чеснок, 1 – 2 головки;

— укроп и петрушка по большому пучку;

— уксус 9 %, 3 ст.л;

— соль,1 ст.л;

— сахар, 2 ст.л;

— масло растительное, 50 г

Процесс приготовления

Измельчаем перцы, чеснок и зелень при помощи блендера в однородную массу.

Совет: продукты для аджики берите на глаз – смотрите по объему, чтобы вам хватило попробовать соус и сделать 0.5 л баночку.

Перемешиваем массу, вливаем растительное масло. Масло лучше берите не рафинированное, с ароматом – так получается гораздо вкуснее.

Добавляем в массу соль, сахар, уксус и перемешиваем.

Выкладываем в 0.5 л баночку, закрываем крышкой и ставим на 3 часа в холодильник.

Совет: в идеале, такой соус следует настаивать в течение 3 суток, периодически перемешивая его.

Храним соус в холодильнике, срок хранения до года, но такая аджика, у вас точно так долго не задержится.

Очень многие готовят зеленый соус с разными кавказскими специями – аджика получается точно такого же вкуса, как и красная.

90 000 лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и запеченным овощам. Основными ингредиентами этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, ароматы которых создают в блюде особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта рецепта можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль».Использовали его изначально как добавку, которую вводили в корма для коз и ягнят. После употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Так они значительно увеличили свой вес. Со временем в аджик стал добавлять разные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом он спас.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов аджики. Как правило, каждая хозяйка изготавливает специи по своему рецепту, соблюдая многовековые традиции.Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно добавить красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, очень полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для приготовления соуса необходимо приобрести все необходимые ингредиенты. Затем нарежьте овощи и смешайте все ингредиенты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд.Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, обработка продуктов подлежит термической переработке. Все чаще можно встретить рецепты, где продукты едят в сыром виде. Аджика с петрушкой без варки – одна из них. Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

  • Помидоры - 0,4 кг.
  • Яблоки сладких сортов - 0,3 кг.
  • Перец горький (чили) - 5 шт.
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг.
  • Чеснок - 5 зубчиков.
  • Корень моркови и петрушки - 0,3 кг.
  • Горчица острая - 100 гр.
  • Уксус 9% - 10 ст.
  • Томатная паста и соль - 2 ст.л.

Чтобы петрушка адика удалась, она должна соответствовать своим вкусовым предпочтениям. Настройте специи, добавив или убрав перец чили. Помните, что аджика со временем настаивается.Его вкус полностью раскрывается на следующий день после приготовления.

Итак, все необходимые овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть любой формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать миксер. Но есть шанс, что размер частиц грунта будет слишком большим.

Затем в полученную массу нужно добавить томатную пасту. Он насыщает готовую пряность красивым красным цветом, которого не дают свежие томаты. Затем добавьте в смесь уксус, горчицу и соль.Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем в заранее стерилизованные банки, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки – еще один отличный способ приготовить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для этого необходимо купить:

  • Помидоры спелые - 6 кг.
  • Чеснок - 500 гр.
  • Перец сладкий красный - 4 кг.
  • Чили - 6 шт.
  • Петрушка (зелень) - 500 гр.
  • Уксус 6% - 500 мл.
  • Специи (соль, перец) по вкусу.

Вымойте и высушите все подготовленные овощи. Помидоры следует нарезать дольками или на четыре части. Перец очищают от семян и разрезают пополам. Чеснок очистить от шелухи, перец чили нарезать кусочками, а петрушку измельчить. Каждый овощ, в свою очередь, проходит через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать.Ставим банки и храним в прохладном месте. Этот вид петрушки (на зиму) — отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть еду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

Один из старинных рецептов приготовления перечного соуса. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такой прибор был в каждом абхазском дворе, где пожилая женщина готовила ароматную пряность.Сегодня измельчение производят мясорубкой или блендером, но в глухих деревнях до сих пор можно найти замечательные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт аджики из петрушки с красивым перцем чили прост. Но это требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед употреблением следует слегка подсушить или подсушить. Для этого его можно выкладывать на несколько дней на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от ваших предпочтений.

Итак, вам понадобится:
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Чили - 1 кг.
  • Соль экстра - ¾ стакана.
  • Укроп в семенах.
  • Зелень петрушки - 0,3 кг.
  • Кинза - пучок.
  • Приправа "Хмели-Сунели" - 1 пакет.
  • По щепотке кориандра и тмина.

Этот набор компонентов является классическим. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами. Ведь петрушку можно приготовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей острого, перец чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранные овощи нужно нарезать, удалить семена (это важно, так как они могут дать адике горечь), нарезать, добавить рубленую зелень и перемешать. Все специи обжаривают до аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настояться на несколько часов. Затем укладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с петрушкой

Чтобы петрушка была пригодна для зимнего хранения, добавьте в рецепт больше соли. Храните его в стерильном контейнере. Для этого рецепта вам понадобится большое количество петрушки и паприки. Делаются они в том же объеме, например, по полкилограмма. Для того чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

Для сохранения остроты соуса можно добавить биттер Перец среднего размера, шесть или восемь горошин перца. Если бы стручки были большими, хватило бы и четырех овощей.Также будет способ добавить томатную пасту – для придания вкуса экстравагантности. Можно заменить полкило спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну столовую ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – можно подавать соус. Если воспользоваться этим способом приготовления, получится замечательная приправа из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса.Главное – выложить в стерильную посуду, предварительно еще немного посолив.

Корень петрушки

Сегодня существует множество видов рецептов Абхазский соус. Это аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами. Но есть еще рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. В его состав входят следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий - 1,5 кг.
  • Чеснок - 0,5 кг.
  • Спелые помидоры или макаронные изделия - 2 кг или 1 л.
  • Соль, сахар - по вкусу.
  • Перец молотый - шепот.
  • Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую специю следует разложить по банкам или другой стерильной таре и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе есть такой замечательный соус, как аджика из абхазской петрушки, хозяйка не чурается похвалы от всех гостей. Блюдо прекрасно дополняется мясом, рыбой, запеченными овощами, картофелем или кашами.Употребляя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять свой иммунитет, так как все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, специя безопасна для окружающей среды и не содержит консервантов.

.

Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

Состав:

  • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • острый перец – по желанию или 1 стручок;
  • соль
  • – 2 ст. Я.;
  • любая зелень – по вкусу;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 2 ст. л.

Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт желтой аджики со сливой

Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • Томатная паста - 2 ст. Я.;
  • сахар
  • - 200 г;
  • желтые сливы - 2 кг;
  • перец чили - 2 стручка;
  • соль
  • - 2 полные ст.л.

Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар - 2 полных стакана;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
  • перец - 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • постное масло
  • - 1 стакан;
  • перец чили - по вкусу;
  • слива - 2 кг;
  • соль
  • – 2 ст.л.

Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на свое усмотрение. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

Пряная сливовая аджика

Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

Ингредиенты:

  • чеснок - 200 г;
  • ядер грецких орехов - 300г;
  • сливы - 2-3 кг;
  • сахар
  • - 100 г;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • соль для вкуса;
  • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 200 г;
  • перец сладкий
  • – 200 г;
  • слива - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 100 г;
  • яблок - 200 г;
  • перец острый - 50 г;
  • соль
  • – 1 ст. Я.;
  • помидоры - 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставить овощную массу на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

Аджика сливовая с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • морковь - 500 г
  • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
  • масло без запаха - -200 г;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • перец острый
  • - 150 г;
  • соль для вкуса.

Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливы аджика

Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать сорт красной сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
– 1 столовая ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы - 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


Аджика по-грузински сливовая

Состав:

Соль для аромата;
слив спелых – 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая - 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
слив спелых – 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% - 55 мл;
слив спелых – 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
чеснок молодой - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
перец острый - 5 стручков;

чеснок молодой - 10 зубчиков;
столовый уксус – 1 столовая ложка;
зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


Аджика сливовая

Состав:

Томатная паста - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
перец острый – 1 шт.;
крупная соль – 1 ст.

Подготовка:

Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы - 1 кг;
острый лук – 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль для вкуса; сахар
– 1/2 стакана;
чернослив - 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кориандр - 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
карри – 1 столовая ложка;
томатный сок – 1 стакан;
чернослив - 1 кг; соль
- 1 ст.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

Забавный рецепт:
1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

Полезные советы:
... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

.

Маринованные огурцы из аджики на зиму. Огурцы соленые в аджике 9000 1


Калории: Бесконечно
Время приготовления: Бессрочно


Ну что, дорогие хозяюшки, а так как сезон консервирования в самом разгаре, то и нам пора приготовить вкуснейшую закуску из маринованных огурцов по-аджикски. Эта изумительная закуска является альтернативой как салату из огурцов, так и .Ведь мы фактически будем заключать нарезанные огурцы в заливку из овощного соуса.Я очень люблю так готовить уход, потому что для меня это и просто, и быстро, а главное, я не выбираю огурцы, как для обычного ухода, а использую те, что даже разного размера. А все потому, что я всегда режу огурцы дольками, даже срезая кожицу, если это необходимо.

Также для соуса беру спелые плоды помидор, перец, листья салата, обязательно стручок острого перца для придания закуске необходимой остроты, а также чеснок. Овощи перекручиваю либо на мясорубке, либо разбиваю блендером в однородную массу - не важно, всем удобно.А чтобы соус получился действительно вкусным, в меру острым и похожим по вкусу на аджику, я добавляю в него растительное масло и столовый уксус, а также соль и сахар, чтобы получить правильный баланс вкуса.

Варю в такой Аджике нарезанные огурцы, но недолго, чтобы не разварились, и сразу перекладываю в банки. Так как я добавляю в аджику уксус, который является консервантом, то такая насадка прекрасно сохраняется даже в условиях комнатной температуры на складе.
Закуску лучше всего закрывать в небольшие баночки емкостью 500-700 мл, чтобы можно было употребить ее за один раз.
Огурцы в Аджике на зиму - фото рецепт дня.
Этот рецепт выходит из 12 пол-литровых банок закусок.

Состав:
- огурец свежий - 5 кг.,
- помидоры плоды - 2 кг.,
- перец салатный - 5 шт.,
- чеснок - 150 г,
- перец острый чили - 1 шт.,
- сахар-песок (белый) - 200 г,
- уксус столовый (9%) - 200 мл.,
- соль - 3 ст. и.,
- масло растительное - 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Мой помидор вытер насухо полотенцем.Разрежьте их пополам, вырезая хвостики.
Вымойте перец, салат, разрежьте пополам и удалите косточки и стебли.
Очищаем чеснок от шелухи.
Острый перец нарезать, осторожно удалить семена.
Подготовленные овощи перекручивают на мясорубке до однородности или взбивают в блендере.


Влить в кастрюлю, добавить соль, сахар. Перемешать и влить столовый уксус и масло, затем поставить сковороду на огонь и варить около 15 минут на среднем огне.


Плоды огурцов вымыть, вытереть полотенцем.Если кожура повреждена или горчит, очистите ее. Затем нарежьте огурцы дольками или кружочками.


Положите огурцы в острый соус и доведите до кипения.


Как только огурцы изменят цвет, выключите огонь и переместите насадку в сухие, предварительно обработанные банки.


Банки закрываем крышками: можно закатать а можно использовать европейский вариант.


Банки заворачивают в одеяло и на следующий день отправляют на длительное хранение.
В последний раз у нас было

Огуречная аджика может быть приготовлена ​​по разным рецептам. Все они содержат огурцы в качестве основного ингредиента. Основные ингредиенты могут быть разными. Обычно огурцы нарезают кольцами. Остальные овощи в большинстве рецептов придется прокрутить через мясорубку.

Для блюда используем только хорошие, свежие овощи. Термическая обработка аджики обычно занимает не более 25 минут. В результате огурцы сохраняют свой цвет и хрусткость.Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей. Да и как отдельное блюдо его можно подать к любому столу.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления аджики из огурцов со свежими овощами и солеными. Хотя сезон сбора урожая еще не закончился, начнем со свежей закуски из молодых огурцов.

Классическая огуречная аджика

Стоит такой зимний салат, приготовленный с небольшим количеством уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1300 гр.
  • Томаты - 900-1000 гр.
  • Перец болгарский - 4-6 шт
  • перец чили - опционально 1 стручок.
  • Чеснок - 80-100 гр.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахарный песок - 120-130 гр.
  • Уксус 9% - 40 мл.
  • Масло растительное - 70-80 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, очищаем от грязи. Замочите огурцы в холодной воде. Они должны оставаться там около 2 часов.
  2. Чтобы огурцы в аджике на зиму были ароматными и вкусными, приготовьте отдельный томатный соус.Нарежьте помидоры до однородности. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Отправляем помидоры в кастрюлю и включаем небольшой огонь. После приготовления варить не более 10 минут. Пока помидоры варятся, промываем от семян чеснок и перец, а также отправляем их в блендер.
  4. Добавить в томатный соус чеснок и перец, разложить оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, уксус и растительное масло. Варить столько же времени.
  5. В это время нарезаем кружочками огурцы и отправляем в аджику.Закуска из огурцов почти готова. Огурцы нельзя варить более 5 минут. В противном случае они переварятся и перестанут быть хрустящими.
  6. Все раскладываем по банкам и закатываем.

Аджика из огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы - 5 кг
  • помидоров - 2 кг
  • перец - 5 шт
  • острый перец - 1-3 шт
  • чеснок - 150 г
  • уксус - 200 мл
  • подсолнечное масло - 250 мл
  • сахар - 200 г
  • соль
  • – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки и крышки. Емкость для консервирования можно стерилизовать любым удобным способом (пропаривание, горячая вода, микроволновая печь). На количество ингредиентов, указанное в этом рецепте, вам понадобится 12 банок по 0,5 л или 6 банок по 1 л.
  2. Вымойте и высушите огурцы. Небольшие плоды с нежной кожицей нарежьте кольцами, более крупные, хорошо спелые овощи, очистите от жесткой кожицы и нарежьте полукольцами.
  3. Помидоры вымойте под проточной водой, нарежьте кусочками так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Болгарский и острый перец промывают, очищают от плодоножек и семян, нарезают кусочками. Очистите чеснок.
  4. Подготовленные таким образом помидоры, перец и чеснок протереть через мясорубку.
  5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошо перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
  6. Наполнить чистые банки нарезанными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
  7. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, и полейте огурцы горячей аджикой. Накройте банки крышками, закатайте, переверните вверх дном и отставьте в сторону до полного остывания.
  8. Эта заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любой формы и размера: идеально ровные и крючковатые, с нежной молодой кожицей и грубой кожицей, которую просто срезают, чтобы не испортить вкус блюда.
  9. Количество острого перца и чеснока вы можете изменить в большую или меньшую сторону, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи.По желанию в этот салат можно добавить лавровый лист или душистый перец горошком.

Аджика с огурцами

Ингредиенты:

  • огурцы - 1 кг
  • помидоры - 500 г
  • красный перец - 250 г
  • чеснок - 4 зубца
  • острый перец чили - 1 стручок или по вкусу
  • сахар
  • - 2 ст. л. без затвора
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • растительное масло - 70 мл
  • 9% уксус - 50 мл

Способ приготовления:

  1. Чтобы огурчики в Аджике были хрустящими, перед приготовлением их следует вымочить.Я держала огурцы в холодной воде 2 часа.
  2. Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры нарезала на четвертинки и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожу снимать не обязательно.
  3. Полученный томатный сок с мякотью перелить в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.
  4. Очищенный чеснок, сладкий перец и перец чили.Я измельчила все в блендере.
  5. добавлена ​​ароматная смесь в горшочек с томатным соусом. Варить еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, можно добавить больше соли, сахара или острого перца.
  6. Огурцы нарезать кружочками, высыпать в кастрюлю, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
  7. В конце приготовления огурцы должны остаться хрустящими, они ни в коем случае не должны перевариваться! При этом они должны активно готовиться и быть полностью погруженными в начинку.
  8. Горячие огурцы быстро раскладывали по стерилизованным банкам, поочередно добавляя аджику из помидоров. Сразу укупорить крышками, ошпаренными кипятком. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде до полного остывания.
  9. Пробу можно будет взять через месяц, как только огурцы в Аджике заварятся как следует. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не более 1 года.

Вкусная огуречная аджика

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными.Благодаря большому количеству используемых томатов цвет блюда получается достаточно насыщенным и ярким. Она станет как минимум праздничным украшением вашего повседневного стола. Рецепты с большим содержанием чеснока довольно острые. Это следует учитывать при подготовке. Каждый рецепт можно изменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов и помидоров.
  • 7 шт Перец.
  • 200 гр. Чеснок.
  • 1 шт острый перец.
  • 2 ст. л. соли.
  • 1 ул. гранулированый сахар.
  • 150-200 гр. картины маслом. Выбирайте масло без запаха.
  • 100 мл. уксус 9%.

Способ приготовления:

  1. Перец и помидоры идут на мясорубку. Перед этим его следует слегка ошпарить кипятком. Ставим полученную массу на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко нарезать ножом, можно использовать пресс, чтобы кусочки не сходились.
  3. Острый перец нарезать небольшими кусочками.
  4. Добавить все остальные ингредиенты в томатную смесь. Во время приготовления хорошо помешивайте, чтобы не подгорело.
  5. Нарезаем огурцы, лучше, если они будут кольцами.
  6. К остальным ингредиентам отправляем огурцы и уксус.
  7. Проварить массу с огурцами еще 15 минут.
  8. Тушим огонь. Раскладываем аджику по банкам.

Этот, как и другие рецепты, требует использования только стерилизованных банок.В противном случае подготовка к зиме может ухудшиться.

Аджика "Огорек"

На заказ домашняя аджика на томатной основе, к которой мы уже привыкли. Что вы про огуречную аджику? Кому интересно, рецепт аджики с огурцами.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 2,5 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • сахар 200г
  • уксус 200г
  • растительное масло 200 г
  • соль 3 ст.ложки
  • молодые огурцы, мелко нарезанные 5 кг
  • чеснок 2-3 головки
  • острый перец (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

  1. помидоры спелые, Перец пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль, пока смесь не перемешается. Варить 10 минут.
  2. Затем добавить в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, варить 5 минут, добавить чеснок и, если хочется острого перца, варить 5 минут.
  3. Аджику "Огуречная" разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет этого рецепта в том, что овощи могут замачиваться в воде. Поэтому блюдо получается очень сочным и наваристым. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 600 гр.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Уксус 6% - 100 мл.
  • Цуккини - 500 гр.
  • Вода - 2 литра.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Лавровый лист - 3-5 шт
  • молотый имбирь и черный перец - на кончике чайной ложки.
  • Помидоры - 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме томатов, вымыты и подготовлены. Огурцы и лук – нарезать кольцами, кабачки – кубиками, цветную капусту разложить на мелкие соцветия. Залейте водой с разведенной в ней солью. Они будут стоять в воде около 12 часов.
  2. Отдельно приготовьте томатный соус. Опустите помидоры в кипящую воду, снимите с них кожицу. В блендере пропустить помидоры и поджечь массу.
  3. Достаньте овощи из воды, можно использовать дуршлаг. Добавить овощи к томатной смеси.
  4. Добавить все специи, сахар, уксус.
  5. Смесь кипятить около 25-30 минут на медленном огне. Не забывайте его время от времени помешивать.
  6. В этом рецепте дольше всего варится капуста. Пробуем по ней определить степень готовности салата.Когда капуста размякнет, выключите огонь и уберите банки на консервацию.
  7. Аджика - замечательное блюдо, известное нам с детства. Его любят и дети, и взрослые. Попробуйте изумительно вкусные рецепты и напишите нам свое мнение о них.

Аджика из маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • огурцы маринованные - 4 шт
  • чеснок - 5 зубчиков
  • растительное масло - 2 чайные ложки
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления маринадов Аджик нужно...
  2. Огурцы натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Соедините огурцы и чеснок и тщательно перемешайте. огуречную массу добавить растительное масло, томатную пасту, перец по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Поставить аджику в холодильник на 12 часов для настаивания.

Аджика из маринованных огурцов

Для этого рецепта огурцы должны быть маринованными или маринованными.Нам нужен 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Три маринованных огурца грубого помола и отложить.
  2. Очищаем и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем к огурцам.
  3. Теперь добавьте 3 ст. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
  4. Посыпать по вкусу, но не меньше чайной ложки. молотого черного перца и 1/3 ч. л. красный.
  5. Полученную смесь перемешивают до однородной консистенции и помещают в стерильную банку с пластиковой крышкой.
  6. Мы храним нашу острую приправу в холодильнике. Подаем его не ранее 12 часов, благодаря чему он охлажденный ко всем горячим и даже первым блюдам.
  7. Огуречная аджика также хороша для бутербродов и салатов.
  8. Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска.
  9. Попробуйте, и гости будут просить рецепт.

Аджика огуречная на зиму

Вот такой простой рецепт аджики из огурцов на зиму мне подарила мама.Я, конечно, поначалу боялась так готовить - но уксуса для меня многовато. А вот если взять уксус с небольшим процентом, то кроме сильного запаха на кухне не помешает! Итак, я вам расскажу, как приготовить аджику из огурцов на зиму по моему рецепту, а если хотите, то можете по старинке сварить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1 кг
  • Цветная капуста - 500 грамм
  • Цуккини - 500 грамм
  • Вода - 2 литра
  • Уксус столовый 6%- 1,5 литра
  • Сахар - 250 грамм
  • Соль - 100 грамм
  • Мука - 30 грамм
  • Молотый имбирь - 20 грамм
  • Горчичный порошок - 20 грамм
  • Куркума - 10 грамм

Способ приготовления:

  1. Вот ингредиенты, которые нам понадобятся. Тщательно вымойте овощи.
  2. Овощи мелко нарежьте, соль разведите в воде, оставьте минимум на 12 часов (а лучше на все сутки) в соленой воде.Затем слейте воду.
  3. Теперь просто перекладываем все овощи в кастрюлю, вливаем уксус, варим на медленном огне. Будет «тяжелый» пар, так что включайте маску. Постепенно вмешайте сахар, затем все указанные специи.
  4. Овощи должны стать мягкими, но не пережаренными (помогает уксус). Подготовить банки, разложить горячую смесь в стерильные подготовленные банки. Закрыть стерильными крышками на зиму.

Огурцы в Аджике на зиму

Закуска из огурцов аджика вареная на зиму Следующий рецепт станет прекрасным дополнением к любому столу.Перец желательно красный, мясистый и сочный. Остроту заготовки можно регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы - 2 кг;
  • 90 087 томатов – 2 кг;
  • перец - 7 шт.;
  • чеснок
  • – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 250 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • масло
  • - 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец сладкий перемолоть на мясорубке, варить 5 минут.
  2. Добавьте сахар, масло, соль, чеснок и острый перец и готовьте 10 минут.
  3. Разложите огурцы кружочками, влейте уксус и готовьте под крышкой еще 15 минут.
  4. Огурцы закупоривают в Аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы аджика: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы - 4 кг
  • Помидоры - 1,5 кг
  • Красный острый перец - 1 шт.
  • Уксус - 150 мл +
  • Чеснок - 3 головки +
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Соль - 3 ст.л. л.
  • Сахар - 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся баночками, на такое количество ингредиентов нам придется простерилизовать не менее 8 пол-литровых баночек.
  2. Моем и моем все овощи, убираем огурцы, помидоры, все виды перцев и чеснок, пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелейте в кастрюлю и зажгите небольшой огонь.
  4. Добавьте в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, держим аджику на огне 15 минут, постоянно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарежьте их кружочками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите корочку.
  7. По истечении указанного времени положите их в аджику, уменьшите огонь до минимума и накройте все крышкой.
  8. Через 8-10 минут проверяем, не начали ли огурцы темнеть, т.к. наш салат мы выключаем сразу на время маринования.Если они еще светлые, сковороду крышкой уже не накрываем и, помешивая, следим за ними – как только они начнут менять цвет, раскладываем закуску по банкам.
  9. Чтобы равномерно распределить огурцы, уложите их в банки сначала до плечиков, а затем долейте объем до самого верха соусом.
  10. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать, как обычные консервы, до полного остывания.
  11. Затем вынесите банки в темное прохладное место для охлаждения или отпуска. Замечательные огурчики в аджике готовы.

Огурцы в острой аджике

Ингредиенты:

  • на 12 поллитровых банок (6 литров салата):
  • 2 кг помидоров
  • 4 сладких перца
  • 1 шт острого перца
  • 90 087 150 г чеснока (чуть больше половины чашки очищенных зубчиков)
  • 1 стакан уксуса
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5 кг огурцов

Способ приготовления:

  1. Это один из моих любимых рецептов огурцов - салат из консервированных огурцов в аджике.Блюдо получается пикантным и вкусным. Но в этом году я закрыла половину порции (хотя довела до полной пропорции ингредиентов).
  2. Салат из консервированных огурцов приготовить очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла взять тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.
  3. Все овощи, кроме огурцов, пропустить через мясорубку. Острый перец, чтобы не щипало горло, можно заранее нарезать и замочить на ночь в холодной воде.Вылить аджику в кастрюлю и поставить на огонь. Тем временем подготавливаем банки и крышки – стерилизуем, варим.
  4. В аджику можно сразу добавить соль, сахар и растительное масло. Вскипятить массу из помидоров, перца и чеснока и варить 15 минут на медленном огне.
  5. Огурцы нарезать кольцами как салат, толстые можно нарезать полукольцами. Через 15 минут варки всыпьте в аджику огурцы и, слегка перемешав, закройте крышкой.
  6. Теперь не отходим от кастрюли и внимательно следим за огурцами.
  7. Не могу их переварить, а то размягчатся, мне такие не нравятся. Поэтому, как только заметят, что некоторые огурчики потемнели и стали «мокрыми», еще раз перемешайте (лучше варить в широкой кастрюле) и наблюдайте, как только лопнут луковицы и аджика попытается закипеть, выключите огонь. немедленно.
  8. Раскладываем огуречный салат стерильной ложкой по банкам, укладывая на плечики, начинаем зачерпывать только аджику. Вылить под горлышко и закатать под железные крышки.
  9. Эту заготовку из огурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, она имеет приятный пикантный вкус и хорошо сочетается зимой с печеным картофелем, с картофелем в мундире и даже просто с беконом и хлебом.

Свежие фрукты Аджика огурец

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы - 5 кг
  • Красные помидоры - 300 г
  • Красный острый перец - 200 г
  • Чеснок - 250 г
  • Растительное масло - 300 мл
  • Уксус 9% - 100 мл
  • Соль крупная - 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Если огурцы совсем молодые, их нужно только помыть, но если кожица уже грубая и может горчить, то лучше срезать - так они будут лучше измельчаться и получится консистенция готового аджика или более нежная.
  2. Огурцы нарезать очень мелко или тройкой на свекольной терке.
  3. Красные, мягкие помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем остудить и снять кожицу. Измельчаем их блендером, макаем или в миске.
  4. Соединить огурцы с помидорами, добавить масло и соль, поставить все на огонь и довести до кипения.
  5. Отходы овощного пюре, приготовление острого перца. Удаляем из них плодоножки и семена. Помните, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Перец нарезать ножом или измельчить блендером.
  6. Параллельно промываем и пропускаем через пресс весь чеснок.
  7. Через 15 минут после закипания аджики добавить острый перец и чесночное пюре, перемешать и тушить еще 10 минут.
  8. За несколько минут до выключения влить уксус, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам.
  9. В этом рецепте не предусмотрена дополнительная стерилизация аджики. Просто закатайте банки и переверните их, как обычно. Оберните его до полного остывания и дайте ему постепенно остыть в течение дня.
  10. Наша аджика со свежими огурцами готова! Подавать охлажденным можно прямо сейчас, а можно дождаться первых холодных дней, когда острая приправа идет особенно хорошо.

Самый вкусный грузинский рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы - 1 кг
  • помидоров - 0,4 кг
  • растительное масло - 50 мл
  • сахар - 60 г
  • соль
  • – 0,5 ст. л.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • уксус - 50 мл
  • сухая аджика - 2-3 столовые ложки.л.

Способ приготовления:

  1. Итак моем помидоры и пропускаем их через мясорубку.
  2. Огурцы тоже моем и отрезаем им концы с двух сторон, затем нарезаем тонкими кружочками.
  3. В эмалированную кастрюлю или миску влить предварительно скрученную томатную пасту, добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут. Подробнее:
  4. Затем положить ломтики огурца, залить уксусом и довести до кипения.
  5. Теперь можно добавить Аджику.Так как он достаточно острый, имеет смысл добавлять его с учетом ваших предпочтений в остроте.
  6. Если не очень хочется острых огурцов, добавьте 1. л аджики, а если вы любитель «гореть во рту», ​​положите 3 ст. л.
  7. Чеснок раздавить и также добавить к огурцам. Тщательно все перемешать.
  8. Снова поставить на огонь и варить еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть светло-зелеными. горячая закуска. Укладываем в банки, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном остывать.
  9. Зимой будет весело полакомиться блюдом, приготовленным своими руками.

Традиционная абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


Аджика зеленая


Визитная карточка Абхазии.Эту аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кориандра
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить Зеленую аджику:

    Нарежьте перец на мелкие кусочки, не удаляя семена.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Непревзойденная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом привет, включай видео!

Русская аджика "Искра"


К борщу, салом с черным хлебом и отварным картофелем с селедкой - к традиционным русским блюдам отлично подойдет аджика. Из него можно делать соусы к мясу и даже заправки к маринованным огурцам и щам.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ул. столовая ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику "Искра":


Аджика острая с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить несколько зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


Орех Аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежирный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает Аджику настоящей!

Что понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.л. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли 9000 9

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в кухонном комбайне или дважды пропустить через мясорубку.

    Вт готовой массы добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири способен составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет крепкий корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно для гриля и домашних колбасок на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика с перцем


Если вы не любите острые специи, сделайте более легкую версию этого кисло-сладкого соуса с легким перцем горошком. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем в фольге и жареными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл 9% уксуса
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить аджику из перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар и уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика с яблоками


усовершенствованный индивидуальный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно готовить без острого перца или уменьшить количество острого перца.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • соль для вкуса

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и вместе с зеленью измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


нежная и мягкая аджика со сливами прекрасно сочетается с олениной, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (не сладких и даже не кислых)
  • 90 087 500 г перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки 9% уксуса
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Очистить перцы и сливы без косточек.

    Перец сладкий, сливы и чеснок пропустить через мясорубку, острый перец и семечки.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь

    переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная


Жареные овощи придают этой аджике удивительно нежную текстуру, а тыква придает ей уникальный и ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить Аджику из запеченной тыквы:

    Очистите тыкву и лук, удалите косточки из яблок и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыква, лук, яблоки и перец в фольге, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Соедините овощи с лимонным соусом, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остатки соленых огурцов с прошлогодних запасов? приготовить из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любое время на скорую руку.

Что вам нужно:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус со вкусом
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.Если жидкости слишком много, процедить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Обязательно с помидорами или острым перцем. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна быть такой же вкусной, как и из других, более традиционных ингредиентов, и стать прекрасным дополнением к любому столу: праздничному или повседневному.Добавлять его можно в горячие блюда из мяса, птицы, рыбы и даже морепродуктов, жареный картофель, вареный рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит труда даже начинающей хозяйке. Ну что, можем попробовать?

Из свежих фруктов

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи не слишком дороги - отличное и экономичное дополнение. Нам понадобится: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкило красных помидоров, свежих и спелых, острый перец (типа «светлый») – несколько штук, две головки чеснока, стакан растительного масла, половинка стакан уксуса (кому не нравится, заменяем на лимонную кислоту в нужном количестве), соль по вкусу.

Готовить просто

Аджика из свежих огурцов готовится не просто, а очень просто! Кожицу с огурцов нельзя срезать, если они молодые. Если он старше, лучше срезать его, так как он будет горьким. Кроме того, огурцы таким образом отлично измельчаются, а консистенция аджики станет нежнее.


Обратите внимание, что этот рецепт не стерилизует соус. Просто закрываем банки крышками и переворачиваем.Укутать до полного остывания: отложить на сутки.

Аджика из свежего огурца готова! Его можно есть сразу (только охлажденным), а можно поставить в холодильник и хранить, дожидаясь первых холодков, когда специя получается великолепной.

Огурцы с фото

Можно попробовать приготовить следующее блюдо. Это также вкусно, пряно и необычно. По крайней мере, огурцы в Аджике на зиму в банках выглядят оригинально и хорошо кушаются, например, в новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, один килограмм помидоров, три хороших больших головки чеснока, стакан растительного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, очень острый перец чили, соль.

приготовление пищи

Огурцы помыть. Затем залейте их водой и отставьте на два часа. Тем временем вымойте и раздавите чеснок, нарежьте ножом перец, а помидоры сделайте пюре. После всех этих процедур перелейте полученную массу в кастрюлю.

Нарежьте замоченные в воде огурцы (чтобы они хорошо смотрелись в пол-литровых банках).Добавьте овощи в кастрюлю. А вот и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать, поставить на небольшой огонь, а через полчаса тушения добавить уксус и варить еще четверть часа. Затем ложкой разложить полученную массу по подготовленным банкам, немного оставить для пробы, а остальное закатать. Как обычно, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать, а затем перенесите в нижнее отделение холодильника.

Еще один рецепт

По желанию: огурцы слегка ошпарить кипятком и разложить по банкам.И только потом влить отваренную аджику. Это сделает огурцы более полными и хрустящими. Как видите, приготовить огурцы по рецептам не составит труда, они в своей основе просты, а ингредиенты – особенно в сезон – недороги и вполне доступны в любом супермаркете или на рынке. Так почему бы не приготовить? Вкусите всех!

.

Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

Это пряно-ароматическая приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный оттенок различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красную (но может быть и зеленую). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетать дыню с аджикой).

Из-за большой популярности рецепты стали очень разнообразными, а иногда и сильно отличающимися от классических:

  • Аджика красная острая - апарпыджика - состав: перец чили - 500 г, чеснок - 6-8 зубчиков, семена виндзы - 15 г, укроп - 10 г, базилик - 10 г и чабер - 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика - ахушушка - состав: большое количество зелени пряных трав - пряная зелень (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) - 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы с подобием и остротой называются «аджиками».

При приготовлении аджики можно экспериментировать и добавлять на свой вкус яблоки, помидоры, морковь из базовых ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика – это острая закуска в абхазском стиле, которая полюбилась многим российским хозяйкам. Одним из основных ингредиентов русской кухни при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Появлению рецепта этой пряности мы обязаны пастухам Абхазии.Когда они выводили свои стада овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что ее не было так много, как сегодня. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы этого не произошло, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную, пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджиктаты» - «соль с чем-то». Эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики заключается в использовании только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазского народа. Настоящий процесс создания аджики дошел до нас через много веков.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), долго тщательно растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается смесь адик, по внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазское масло». Это «масло» делалось из копченого перца и составляло большую часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт создания аджики несколько упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, блендер или мясорубку, а паприку используют не копченую, а свежую.

Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг перца горького, стакан соли (лучше крупной земли), 0,5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Используйте чеснок и острый перец и держите аджику горячей. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов используйте резиновые перчатки и используйте полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только предположить, как эта смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Употреблять эту аджику естественно только людям с отменным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус.Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая острая.

Перцы очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи также измельчаются, затем все соединяется и добавляется соль. По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кориандр или реган).В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашних рецептов аджики набор, и у каждого любителя есть свой. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов домашнего приготовления аджики, т.н. "Женская аджика".Такая аджика получается очень вкусной, нежной и острой и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. ТОМАТНАЯ АДЖИКА


Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, перца и сладкого яблока, 3 шт острого перца. Все овощи и яблоки следует хорошо промыть, а затем трижды очистить от кожуры и перемолоть.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика выходит нежно, витаминно и красиво. Используется как закусочный соус к мясу, рыбе, курице, картофелю и блюдам из макарон.Также можно смазывать хлеб, например, сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при приготовлении уменьшите количество чеснока и паприки.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
- помидоры 2,5 кг,
- чеснок 150,
- перец сладкий 500 г,
- перец острый 1-2 шт. ,
- сахар 100 г,
- соль 0,5 ст.л.,
- масло подсолнечное 50 г,
- уксус 25 г.

Кулинария




Для приготовления по нашему рецепту берем помидоры спелые, без механических повреждений. Даже очень плотные овощи не подойдут. Промыть, оторвать хвост. Разрежьте его пополам или на четыре части. Если в центре есть зеленая полоса, ее можно обрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать помидоры собственного приготовления. Перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Перцы любых сортов и цветов.Нарезать крупными ломтиками.



Жареные помидоры и сладкий перец на мясорубке. Положить в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.



Пока чистим зеленый лук с чесноком. Горький перец промойте, обрезав хвостик.Если хотите очень острую аджику, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.



Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте. Попробуйте так, соус можете отрегулировать на свой вкус.



Заранее подготовьте банки, удобнее всего, пол-литровые.Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и плотно закупорьте бутылки. Переверните и хорошо заверните. Хранить в подвале или кладовой. А как насчет настоящего

?

Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда - хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто добавить вкус любому блюду. Отлично, гармонирует с В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • перец острый
  • - 200 г;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар
  • - 5 ст. ложки;
  • соль
  • – 4 ст. ложки;
  • уксус 9% - 100 мл.

Кулинария

Все овощи для Аджики предварительно тщательно моются. Сначала помидоры перекручиваем на мясорубке, складываем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь.Сами сладкие перцы в это время также перекручиваются на мясорубке. То же самое делаем и с горьким перцем, только очищать его от кожуры не нужно, так как семена придают ему остроту и аромат. В эту же емкость отправляем и молотый чеснок. Примерно через 30 минут от начала закипания кладем в томатную массу перекрученный перец, варим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Во время приготовления аджики обязательно ее перемешивайте. Затем добавить острый перец и чеснок и готовить 5-7 минут.Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику. Благодаря этому можно будет корректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Аджика высыпалась и свернулась клубочком.

Как приготовить сырую аджику?

Ингредиенты:

  • томаты - 2 кг;
  • перец острый - 3 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное
  • - 5 ст.ложки;
  • уксус
  • - 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров вырезается плодоножка, перец чистый от семян, лук и чеснок - только от шелухи. Подготовленные ингредиенты прокручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как сделать аджику абхазской?

Ингредиенты:

  • перец острый - 30 шт.;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • кориандр – 4 чайные ложки;
  • соль
  • – 2 ст.ложки;
  • зира – 2 чайные ложки;
  • пажитник - 2 ст.л. ложки;
  • семян фенхеля - 1 ст.л. ложка.

Кулинария

У острого перца очищаем от семян, удаляем хвостики. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте перец вместе с веточкой чеснока на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую миску, посолите и перемешайте. На сухую сковороду добавить тмин и кинзу и жарить на медленном огне, пока специи не источат сильный аромат.Высыпать их сразу в тарелку, добавить оставшиеся специи и измельчить вместе с помощью кофемолки. Измельчать до состояния муки не обязательно, лучше сохранить мелющую среду. Добавьте перцовые приправы с чесноком и перемешайте. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Ингредиенты:

Кулинария

У перцев вырезать сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчить на мясорубке или в блендере.Выложите массу в кастрюлю и подожгите. После приготовления варить около 20 минут, тем временем измельчить чеснок и острый перец, добавить полученную массу в кипящую кастрюлю и довести до кипения еще 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль, вливаем уксус, оливковое масло и варим еще 10 минут. Почти в самом конце добавьте нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, большую часть которых заготовили наши мамы и бабушки с дачных участков.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Дарите, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если их сдобрить аджикой - вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить и традиционные абхазские специи, но я не думаю, что вам и членам вашей семьи это понравится, уж очень остро. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика Абхазский

Примечание: в этом народном рецепте не используются известные нам томаты, которые будут казаться красными из-за большого количества красного перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой жгучей специей, приготовьте этот набор:

  1. Красный острый перец - 1 кг
  2. Чеснок - 500 г
  3. Крупная соль - четверть стакана
  4. Семена укропа, хмели-сунели, кориандр - полстакана.

Перед работой с этими ингредиентами наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что в своем изначальном абхазском абхазском виде он не принесет пользы желудку, позволяя рецепту больше ориентироваться на современные вкусы.Например, не берите 1 кг паприки, а только 200 г, и недостающую часть замените паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

  1. Отделите стебли от паприки, тщательно очистите все семена. Затем измельчить их в блендере или прокрутить трижды через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
  2. В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Все посолить и перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую по желанию можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Не требует варки и особых условий хранения.

Аджика с хреном

Знаете ли вы, что корень хрена является отличным консервантом? Поэтому данный рецепт аджики не предусматривает варку.


Ингредиенты:

  1. Перец сладкий красный - 5 шт.
  2. Перец горький - 5 штук
  3. Помидоры - 600 г
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок - 1 головка
  6. Натертый корень хрена – 2 – 3 ст.ведра
  7. Винный уксус - 1 стакан
  8. Сахар и соль - по одной чайной ложке.
  9. Специи - по вкусу.

Как видите, в конце тоже будет достойный горлодер, но многие его уважают, так что, возможно, вам придется это сделать. Порядок ваших действий:

  1. Помидоры вымыть, отварить, снять кожицу. Затем разрезать на две части и удалить из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Почистить и разобрать чеснок.
  2. Помидоры, чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу приготовленный измельченный корень хрена и все тщательно перемешать, после чего поставить на сутки в холодное место.
  3. На второй день добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложить по банкам и охладить.

На мой вкус, самой аппетитной и витаминной добавкой является так называемая «живая» аджика. Практика показывает, что нельзя наесться тем, чего нет на зиму: едят мясо, рыбу и хлеб. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

"Живой" Аджик


На три литра готового аджика вам понадобится:

  1. Спелые помидоры - 3 кг
  2. Перец сладкий красный - 1 кг
  3. Чеснок - 300 г
  4. Перец горький - ½ капсулы (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
  5. Сахар - 25 г
  6. Соль - 60 г
  7. Уксус 9% - 60 г

Кулинария

  1. Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
  2. Через час отрегулировать кофемолку и измельчить помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.
  3. В готовую смесь добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

Аджика "Живая" готова. Разложите его по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эту специю только в холодильнике.

"горячая" аджика

Я думаю, авторы рецепта назвали это название аджикой потому, что ее нужно варить.


Необходимые продукты:

  1. Помидоры - 3 кг
  2. Красный сладкий перец - - 2 кг
  3. Чеснок - 300 г
  4. Перец острый - 150 г
  5. Сахар - полстакана
  6. Уксус 9% - полстакана
  7. Растительное масло - 1 стакан
  8. Соль - полстакана
  9. Укроп, кориандр, сельдерей - 400 г
  10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

Вы можете самостоятельно корректировать этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса - все зависит от ваших предпочтений.

Кулинария

  1. Пропустить через мясорубку, вымыть и измельчить помидоры и перец с помощью мясорубки, перемешать массу, добавить к ней масло и огонь. Дайте смеси медленно настояться в течение часа. Ваша задача – время от времени перемешивать массу, чтобы не дымилась.
  2. Через час охладить смесь. Добавить соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанные овощи.
  3. Все смешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заливать им прокипяченные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса


Ингредиенты:

  1. Помидоры - 3 кг
  2. Перец сладкий красный - 7 штук
  3. Сахар - ¾ стакана
  4. Чеснок - 3 зубчика
  5. Соль - 2 столовые ложки

Кулинария

  • Нарежьте помидоры и измельчите их. Сладкий перец нарезать меньшим ножом. Все это сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь.Не забывайте двигаться. Через полчаса добавляем в массу измельченный чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Аджика разложена по чистым банкам и свернулась.

Предложение Аджика

Попробуйте его приготовить, тем более, что смесь ингредиентов немного отличается от других рецептов.


Вам понадобится:

  1. Помидоры - 2,5 кг
  2. Морковь - 1 кг
  3. Кислые яблоки - 1 кг
  4. Перец сладкий - 1 кг
  5. Сахар - 1 стакан
  6. Масло подсолнечное - 1 стакан
  7. Уксус 6% - 1 стакан
  8. Перец горький - 2-3 штуки
  9. Чеснок - 2 головки
  10. Соль - на ваш вкус

Кулинария:

  1. Смажьте и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите семена и плодоножки у перцев.
  2. Фарш из помидоров, яблок и перца. В эту массу добавить натертую морковь и перемешать.
  3. Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь течет еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, в течение часа добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вы пробовали эту удивительную специю. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, что делает это лакомство таким особенным.


Вам понадобится:

  1. Свекла - 2 кг
  2. Острый перец - 1 капсула
  3. Помидоры - 800 г
  4. Лук репчатый - 250 г
  5. Перец сладкий красный - 250 г
  6. Масло подсолнечное - 250 г
  7. Сахар - 100 г
  8. Соль - 1 ст.ведро
  9. Чеснок - 2 головки
  10. Уксус 70% - полторы штуки. ведра
  11. Вода - 250 г

Кулинария:

  1. Измельчите и измельчите свеклу, затем горький перец, добавьте в эту смесь сахар и соль.
  2. В другую емкость прокрутите сладкий перец и помидоры.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком положить прокрученные помидоры и перец, добавить воду. Все это кипятить около 10 минут.
  4. Соедините эту массу в кастрюле со свеклой и поставьте на плиту. Приготовление занимает 40 минут. В конце добавить уксус и раздавленный чеснок.
  5. Не дать аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горькую мякоть, тогда вкус будет менее острым.

Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит приправить семейный стол специями без вредных консервантов.Дерзайте, выбирайте лучшие на ваш взгляд рецепты и ведите хозяйство своими кулинарными талантами.

Аджики помидоры по этому рецепту готовлю уже 10 лет и по этому рецепту аджики домашняя ни разу не разочаровалась, как говорится рецепт без сюрпризов - банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банку , всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е. подстроить под свои вкусовые предпочтения.

Аджика домашняя из помидоров на зиму – отличная приправа к блюдам из картофеля и макарон, полезная замена кетчупу, аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и специи, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт по этому рецепту очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием занимает не так много времени, просто нужно время, чтобы приготовить аджику. Обычно я ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти поближе и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует вас зимой)))

Уже 10 лет готовлю аджику из помидоров по этому рецепту, и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не разочаровал

Нам понадобится

  • помидоры - 2,5 кг
  • морковь - 0,5 кг
  • Перец болгарский сладкий - 0,5 кг
  • перец острый - 3-4 штуки ( не люблю острую аджику , поэтому беру 2 штуки острого перца)
  • чеснок - 3-4 головки (также смотрите на свой вкус, я обычно беру 3 головки чеснока)
  • масло растительное без запаха - 2/3 стакана
  • Уксус столовый 9% - 0,5 стакана или меньше (пробуйте сколько хотите, не добавляйте весь уксус сразу)
  • сахар - 2/3 стакана
  • соль - 2-3 столовые ложки
  • зелень - какая нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

  1. подготавливаем основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь, моем, чистим, удаляем из перцев семена, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Большое преимущество этого рецепта в том, что с помидор не нужно снимать кожицу, т.к. измельчить на мясорубке, экономит время)
  3. положить овощной фарш в кастрюлю, довести до кипения, убавить температуру до средней и варить 2,5 часа.
  4. Это важно! - кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось "плясать" в духовке и все время ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, хотя где-то 1 литр в конце все поднимется, поэтому берем кастрюлю на 4-5 литров.
  5. через 1 час выключаю малый огонь и закрываю кастрюлю крышкой
  6. пока аджика варится, промываем чеснок, напомню, что нам понадобится 3-4 головки
  7. помыть, почистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это рукавицами) и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку но тогда нужно оставить 1 помидор продавить перец через мясорубку иначе он будет размазываться по мясорубка
  8. Через 2,5 часа после варки овощей добавить паприку, выдавить чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут Важно! - не добавляйте весь сахар, уксус, соль и растительное масло одновременно, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть кисло-сладкими, а вкусы могут (и скорее всего отличаться от моих)
  9. и вот на этом этапе приготовление аджики можете адаптировать мой рецепт на свой вкус) Для этого после добавления оставшихся ингредиентов - чеснока, острого перца, соли, сахара, уксуса, масла аджика варить 5-7 минут, затем вы можете удалить образец и при необходимости отрегулировать вкус.
  10. так аджика варится еще 50 минут и за это время подготавливаем банки и крышки
  11. банки и крышки вымыть содой, тщательно промыть под проточной водой
  12. в небольшую кастрюльку положить крышки и за 5-10 минут до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
  13. вымытые банки, перевернуть и высушить полотенцем
  14. .
  15. минут 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанные овощи
  16. Стерилизую банки - если есть микроволновая печь, то на полную мощность 2 минуты, делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взяла 1 банку, ставлю вторую банку, когда заливаю первую аджику банка, вторая банка стерилизована и так далее
  17. В банку налили
  18. аджики, сверху поставили крышку, просто накрыли крышкой на 2-3 минуты, не перекручивая, это нужно чтобы аджика прогрелась сверху и "вытолкнула" лишний воздух.
  19. банки закрутить, перевернуть, надеть что-то легкое, что не повод выбрасывать - тест на герметичность, укутать махровым полотенцем и оставить на 12 часов.

Как я писала выше, это аджик домашний рецепт Ни разу за 10 лет не разочаровалась, не было ни течи, ни вздутия век, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 л.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей Попробуйте) Надеюсь вам понравится) В основном аджику можно не закатывать в банки, а сразу, а для меня это важно сделать пустых мест на зиму т.к. в климате где я живу зимой овощи очень дорогие и не лучшего качества, а я не люблю холодный шопинг.

Приятного аппетита) Витаминный запас на зиму) 9000 3

Аджика домашняя - видео рецепт

Пишите в комментариях, если получилось, я постаралась максимально подробно описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.

Аджика "Кавказская" На зиму - Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Распространенная и всеми любимая аджика на основе томатов, сладкого перца и даже яблок очень далека от оригинала. Настоящую «кавказскую» аджику на зиму в домашних условиях следует готовить исключительно на основе острого перца и чеснока с добавлением различных трав и специй.

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: овощи / острый перец

Блюдо: Пустое / Соусы / Закуски / Консервы / Аджика

Ингредиенты:

  • Перец острый - 5 кг
  • Соль - 150 грамм
  • Чеснок - 1 килограмм
  • Черный перец - 150 грамм
  • Кориандр - 150 грамм
  • Пажитник - 70 грамм
  • Семена фенхеля - 70 грамм
  • Свежий базилик - 500 грамм
  • Кориандр - 500 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Помидоры без кожицы - 2 кг (по желанию)

Порции: 1

Как приготовить кавказскую на зиму "Аджику"

Аджика

1.Если вы хотите повторить настоящий классический рецепт «кавказской» аджики на зиму, исключите томаты. Однако их сок и кислинка придают блюду особый вкус, поэтому некоторые из них я добавила. Основные ингредиенты перед вами.

Аджика

2. Перцы тщательно вымыть, обсушить и, удалив хвостики, нарезать тонкой соломкой.

Аджика

3. Сложить в большую кастрюлю, посолить и поставить на огонь. Помидоры очистить, нарезать и добавить сверху. После приготовления уменьшите огонь и варите. В конечном итоге количество соуса нужно уменьшить примерно на треть, чтобы кавказская аджика на зиму в домашних условиях оставалась густой.

Аджика

4. Время от времени аккуратно перемешивайте массу.

Аджика

5. Параллельно встряхнуть чеснок. Очистите, отожмите или нарежьте небольшими кусочками: это зависит от вашего вкуса.

Аджика

6. Подготовить все необходимые специи. При желании набор используемых специй и трав можно изменить по своему вкусу.

Аджика

7. Растереть специи в ступке и добавить в уже загустевшую массу. Добавить сахар и варить около 10 минут. Промытые овощи обсушить и мелко нарезать.

Аджика

8. Все хорошо измельчить погружным блендером.

Аджика

9. Затем добавить чеснок. Варить 5-7 минут.

Аджика

10. Добавить зелень, все перемешать и снять с огня.

Аджика

11. А пока подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложить аджику по банкам, закатать и укутать теплым одеялом до полного остывания. Вот полный рецепт приготовления «кавказской» аджики на зиму. Попробуйте дома: почувствуйте настоящее пикантное удовольствие от соуса.

.

аджика грузинская. Острая приправа для мяса

Традиционная приправа, родиной которой является Кавказ, – грузинская аджика. Он содержит много натуральных ингредиентов, специй и трав. Благодаря своему вкусу он стал популярен во всем мире. Его добавляют в блюда для придания им особого вкуса и аромата. Аджика по-грузински может быть представлена ​​в виде пасты или соуса. Рецепт его приготовления содержит множество ингредиентов, которые можно изменить.

В состав Аджики обязательно входят соль, чеснок, острый перец.Также в него добавляют различные травы в свежем или сухом виде. Иногда кладут грецкие орехи. Настоящая грузинская аджика содержит хмели-сунели. Это сухая смесь специй, которая особенно популярна на Кавказе. Обладает сильным ароматом и пряным, но умеренным вкусом.

Традиционно аджику по-грузински готовят в ступке, в которой все ингредиенты перемалывают, а не режут. Но в современных условиях этот процесс сделал технологию более доступной.

Сразу хочу отметить, что количество компонентов и их пропорции были взяты по вкусу.Аджика Грузин готовится следующим образом. Свежий острый перец (обычно не меньше, а то и больше половины от общего веса) нужно пропустить через мясорубку. Теперь к нему нужно добавить сухой кориандр, имеретинский шафран и хмели-сунели. Для улучшения вкуса добавьте молотые грецкие орехи. Этого компонента должно быть немного. Теперь нам нужно приправить аджику. Слегка добавьте соль. В настоящей аджике этого ингредиента не так много. Вкус соуса приправлен специями и приправами.Эта грузинская аджика подойдет тем, кто не любит чеснок.

Для следующего рецепта нужно взять полкилограмма острого перца со стручками. Их рекомендуется слегка погрузить на солнце на 3-4 часа. Также понадобятся семена кориандра (столовая ложка), хмели-сунели в два раза больше, 100 граммов грецких орехов, две головки чеснока, пол чайной ложки корицы и 200 граммов соли (желательно крупной).

Острый перец нарезанный ломтиками или измельченный в ступке.Во время этого процесса добавьте кориандр, корицу и хмели-сунели.

Грецкие орехи очищают и пропускают через мясорубку. Чеснок очищают и также измельчают с помощью мясорубки. Затем эти два ингредиента соединяют с солью и перемешивают.

Теперь добавьте эту смесь к острому перцу со специями и перемешайте, пока масса не станет однородной. Аджика по-грузински.

Этот продукт не портится, поэтому может долго храниться в холодильнике в плотно закрытой банке.

В настоящую грузинскую аджику никогда не добавляйте помидоры. В зависимости от состава специя может иметь разный цвет. Если вы добавите больше орехов, он будет коричневым. Вы можете использовать зеленый перец (он менее острый) и добавить больше свежих овощей. Тогда это будет пряность зеленого цвета, которая хранится в готовом виде не слишком долго.

Аджика в основном употребляется с мясными продуктами. Но его также подают с рисом, рыбными блюдами и традиционным грузинским блюдом из фасоли.

р >> .

Аджика зеленых помидоров - рецепты

Аджика – традиционная кавказская пряность. На самом деле, это соленый и острый соус. Этих рецептурных специй предостаточно. Комплектация каждого семейства своя.

предлагает

блюд

Основными ингредиентами аджики являются острый перец, соль и специи, в том числе различные пряные, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то соусу можно добавить немного кисло-сладких ноток.Для этого добавляем специи, яблоки и перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджика из зеленых помидоров закрывается на зиму. Это позволяет хранить специи длительное время.

От чего и как использовать

Зеленые помидоры с аджикой способны улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако большая часть этого соуса используется для птицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и некоторых молочных продуктов. Приготовьте соус дома в погребе.Главное подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Острый соус складывать не нужно. Перед дегустацией аджику следует немного остудить и оставить на несколько часов. От этого соус будет более ароматным, и они лучше почувствуют остроту.

Как лучше хранить

Что касается хранения, это всего лишь несколько вариантов. Как правило, аджика из зеленых помидоров на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения.Просто переложите соус в подходящую емкость, чтобы он остыл, а затем поместите его в холодильник.

Если у вас все-таки есть желание закрыть аджику на зиму, обязательно заранее заготовьтесь в банках. Емкости должны быть стеклянными. Банки следует хорошо вымыть, желательно в содовом растворе. После этого вы хотите их простерилизовать. Подготовленную таким образом емкость следует завести аджикой и плотно закрыть крышкой. Храните соус в прохладном и темном месте.

Сезон лука

Да, как приготовить аджику из зеленых помидоров? Рецептура препарата достаточно проста.Приступить к приготовлению пищи. Для приготовления соуса вам понадобится:

  • 3 кг перца сладкого.
  • 2 кг исключительно зеленых помидоров.
  • 500 г горького перца.
  • 5 стручков лука.
  • 6 очищенных зубчиков чеснока.
  • Две чашки растительного масла и уксус.
  • 1,5 стакана сахара.
  • 1 стакан соли.

Как готовить

Аджика зеленый помидор имеет неповторимый вкус.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Для его приготовления нужно приготовить блюда. Для начала нужно очистить от семян перец, чеснок с шелухой. Эти предметы необходимо тщательно мыть. Затем помидоры, перец, чеснок и шнитт следует измельчить, пропустить через мясорубку.

Однородная масса должна быть помещена в кастрюлю и около 60 минут. По истечении указанного времени в смесь следует добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Готовить соус нужно еще 20 минут на слабом огне.Аджика из зеленых помидор готова. Острый соус следует разлить по подготовленным емкостям, а затем закатать.

Табаско

Как еще закатать аджику из зеленых помидоров на зиму? Он создал множество способов приготовления специи. Если вам хочется остроумного соуса, на этот рецепт стоит обратить внимание. требуется для приготовления аджика:

  • 3 кг томатов эксклюзивного зеленого цвета.
  • 1 кг перца сладкого.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • 3 стручка паприки.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • Два полных стакана растительного масла.
  • 1/2 стакана соли.

шагов приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по вкусу всем любителям необычных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуть жестче. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи. Во-первых, давайте очистим его и вымоем.Теперь продукты нужно нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить через мясорубку.

Полученную массу поставить в теплое место и кипятить в течение часа. В конце к овощам нужно добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, растительное масло. Приготовить необходимый соус. Это не займет больше 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить стерилизованный и горячий рулет в банки.

Приправить хреном

Еще один необычный соус – аджика из зеленых помидоров с хреном.Готовится такая специя очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долгое время оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

  • 1,5 кг зеленых помидоров.
  • 150 г хрена.
  • 130 г очищенного чеснока.
  • 2 стручка паприки.
  • 50 г поваренной соли.
  • 30 граммов сахара.
  • Укроп - по вкусу.

Метод изготовления

Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает некоторое время. Главное — соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок необходимо очистить и измельчить. Перец нужно нарезать кольцами, а укроп промыть. Готовые элементы необходимо измельчить до однородной массы. Можно использовать в мясорубке или блендере. В полученную смесь следует добавить сахар и соль.Ингредиенты нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить в банки, предварительно стерилизованные, затем закрыть. Храните повязку в холодильнике или в подвале, где темно и прохладно.

.

Смотрите также