Аджика из помидор с базиликом на зиму


Аджика без варки с базиликом. Рецепт с пошаговыми фото

Не секрет, что с каждым годом аджика без варки с базиликом становится все больше. Классический рецепт аджики пришел к нам и Грузии, где ее готовят из острого стручкового перца, пряных трав, специй и грецких орехов. Эти компоненты тщательно измельчаются в ступке и щедро посыпаются солью. Помимо классического рецепта аджики существуют также и рецепты аджики на основе помидоров.

Если она готовится на зиму впрок, то обязательно должна проходить термическую обработку. Сегодня я хочу предложить вам рецепт аджики без варки с базиликом и чесноком. Такой острый и пряный соус станет прекрасным дополнением мясных и рыбных блюд. Подавать ее можно также и к кашам, картофелю, несладкой выпечке.

Ингредиенты для приготовления аджики:

  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 200 гр.,
  • Соль – 1-1,5 ст. ложки,
  • Специи – 1 ст. ложка,
  • Базилик свежий – 50 гр.

 

Аджика без варки с базиликом – рецепт

Перед тем, как приступить к приготовлению острой сырой аджики, нужно очистить помидоры от кожицы. Сделать это достаточно просто. Помидоры помойте, после чего сделайте на каждой из них крестообразный надрез. Опустите их на 4-5 минут в горячую воду. Аккуратно с помощью ножа снимите шкурку. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку, либо, разрезав на четыре части, измельчите с помощью блендера. Томатное пюре перелейте в глубокую миску, в которой вы будете готовить аджику.

Очищенные зубчики чеснока измельчите с помощью чеснокодавки.

Ополосните под водой веточки базилика. Затем оторвите руками листики и мелко их порубите ножом.

Добавьте в томатное пюре измельченный чеснок.

Всыпьте рубленый базилик.

Перемешайте смесь.

После чего всыпьте специи. Можно купить готовые специи для шашлыка, корейской моркови, курицы. А можно отдельно смешать те специи, которые вам больше всего по душе.

Добавьте соль.

Аджику тщательно перемешайте ложкой.

Любите острую аджику? Смело добавляйте сушенный или измельченный перец чили. Готовую аджику перелейте в чистую и обязательно сухую баночку. Прекрасно для этих целые подходят стеклянные баночки с откидной герметической крышкой. Готовая сырая аджика без варки с базиликом при правильном хранении (в холодильнике) сохраняется больше месяца.

 

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Ингредиенты: базилик, горький перец, груша, лук, подсолнечное масло, помидоры, сахар, сладкий перец, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Осень

Рекомендую заготовить на зиму густую аджику по моему рецепту, а пошагово отснятые фото, сделают процесс приготовления томатного соуса более наглядным.

Ингредиенты:

• груша – 1 кг;

• томаты- 3 кг;

• перец салатный – 2 кг;

• чеснок- 200 гр;

• перец горький – 2 шт.;

• базилик- 1 пучок;

• уксус – 100 мл;

• сахар- 300 гр;

• соль – 1 ст.л.;

• лук репчатый – 1 кг;

• подсолнечное масло – 150 мл.

Начиная делать аджику, нужно правильно подобрать исходные продукты. Для такой заготовки, обычно, я выбираю крупный репчатый лук, т.к., его легче и быстрее очищать от кожуры. Груши можно взять любого сорта, подойдут и перезрелые плоды. Только не берите ударенные и подгнившие. По остальным ингредиентам особых рекомендаций у меня нет, лишь бы овощи были спелые и без изъянов.

Как приготовить аджику из помидор с грушами и базилком

Сначала  все овощи нужно вымыть под проточной водой.

Далее, у салатного перца удаляем семена и плодоножки, режем на кусочки.

Перемалываем в блендере или на мясорубке.

Груши разрезаем пополам и острым ножом вырезаем у них серединки и удаляем плодоножки, разрезаем на несколько частей.

Перемалываем блендером в кашицу. Кожуру, если она здоровая, не очищаем.

Репчатый лук очищаем от шкурки, режем на несколько частей.

Измельчаем с помощью блендера.

Также поступаем и с томатами: удаляем плодоножки и перемалываем с помощью блендера в пюре.

Очищенные стручки острого перчика и зубчики чеснока закладываем в чашу блендера и измельчаем.

Пучок базилика нам нужно мелко нарубить ножом.

Все измельченные для аджики овощи (кроме перца острого, чеснока и базилика) выливаем в кастрюлю из нержавейки, перемешиваем и доводим до кипения.

В закипевшую аджику добавляем сахарный песок, соль, подсолнечное масло и, при периодическом помешивании, варим томатную массу в течение получаса на среднем огне.

Добавляем в кастрюлю базилик, острую смесь перца с чесноком и увариваем еще десять минут.

В самом конце приготовления добавляем уксус.

Горячую аджику с грушами разливаем по стерильным банкам и герметично их укупориваем крышками.

В качестве дополнительной термической обработки баночки с аджикой укутываем в одеяло на два часа.

Посмотрите на фото, домашняя аджика с помидорами и грушами получилась аппетитная, густая, с неповторимым ароматом чеснока и пряного базилика. Жаль, что через фото аромат не передается. 😉 Вкусную аджику зимой поедаем с мясными и рыбными блюдами, макаронами, картошкой или хлебом в качестве приправы.

Tweet

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


  1. Рыба с овощами и аджикой

    Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

    Читать далее

    Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

  2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

  3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

  1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru

  2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

  4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

  1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

  2. Зелень промыть и высушить.

  3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

  4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

  5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

  1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

  2. У помидоров вырезать плодоножки.

  3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

  4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

  5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

  1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

  2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

  3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

  1. Сладкий перец очистить от семян.

  2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

  4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

  1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

  2. Добавить соль и подсолнечное масло.

  3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

  4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

  1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

  2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

  3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

  4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

  5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

  6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

  1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

  2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

  3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

  4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

  5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

  1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

  2. Чеснок пропустить через пресс.

  3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

  4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Помидоры с базиликом на зиму

Хочу предложить рецепт помидоров с базиликом на зуму. Помидорчики получаются очень вкусными, а за счёт базилика ещё и ароматными. Моя семья очень любит такие помидорчики, я подаю их на стол, когда готовлю тушеную картошку с мясом. Попробуйте и Вы, это очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления помидоров с базиликом на зиму понадобится:

помидоры - 1,2 кг;

базилик - 2-3 веточки;

чеснок - 4 зубчика;

душистый перец - 4 шт.

Для маринада:

вода - 1 литр;

сахар - 100 г;

соль - 50 г;

лимонная кислота - 1 ч. л.

Из этого количества ингредиентов получается 2 литровые банки помидоров. 

Этапы приготовления

Помидоры вымыть под проточной водой, обсушить. 

Помидоры вымыть под проточной водой, обсушить. 

Базилик вымыть, чеснок очистить. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, базилик и душистый перец. 

Базилик вымыть, чеснок очистить. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, базилик и душистый перец. 
Заполнить банки помидорами

Заполнить банки помидорами
и залить до верха кипятком. Накрыть прокипяченной крышкой и оставить на 10 минут. 

и залить до верха кипятком. Накрыть прокипяченной крышкой и оставить на 10 минут. После этого воду слить, она нам больше не понадобится. Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить чистую воду, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, проварить до растворения кристаллов. Залить маринадом помидоры и закатать. 

После этого воду слить, она нам больше не понадобится. Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить чистую воду, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, проварить до растворения кристаллов. Залить маринадом помидоры и закатать. 
Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. 

Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. Помидоры, маринованные с базиликом, - замечательная заготовка для холодных зимних дней. Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры. 

Помидоры, маринованные с базиликом, - замечательная заготовка для холодных зимних дней. Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры. 
Приятного аппетита!

Томатный соус с базиликом - 10 пошаговых фото в рецепте

Домашний томатный соус с базиликом - очень вкусный и универсальный в применении. Такой соус прекрасно дополнит блюда из мяса или птицы, придаст пикантность и оригинальность обычным спагетти, а также будет не лишним к шашлыку. Наиболее вкусным и ароматным томатный соус получается из свежих грунтовых помидоров. Томатный соус, приготовленный по этому рецепту,  может храниться в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Для приготовления томатного соуса с базиликом понадобится:

600 г свежих помидоров;

2 зубчика чеснока;

2-3 ветки зеленого или фиолетового базилика;

3 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1/2 ч. л. молотого кориандра;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

1/4 ч. л. молотого черного перца.

Этапы приготовления

Помидоры и базилик вымыть, чеснок очистить.

Помидоры и базилик вымыть, чеснок очистить.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, сложить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, сложить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты.Затем кипяток слить, обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу.

Затем кипяток слить, обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу.Помидоры без кожи сложить в блендер и измельчить в пюре.

Помидоры без кожи сложить в блендер и измельчить в пюре.

В сотейнике разогреть масло на среднем огне. Выложить нарубленный чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.

В сотейнике разогреть масло на среднем огне. Выложить нарубленный чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.
Влить томатное пюре, добавить соль и сахар, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая. Соус должен кипеть, но не бурлить.

Влить томатное пюре, добавить соль и сахар, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая. Соус должен кипеть, но не бурлить.

Через 15 минут добавить в томатный соус мелко порубленные листья базилика и специи. Перемешать и готовить еще 15 минут.

Через 15 минут добавить в томатный соус мелко порубленные листья базилика и специи. Перемешать и готовить еще 15 минут.
Готовый соус снять с огня, переложить в банку или посуду с крышкой и остудить.

Готовый соус снять с огня, переложить в банку или посуду с крышкой и остудить.Ароматный томатный соус с базиликом готов.

Ароматный томатный соус с базиликом готов.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Томатный соус с базиликом, петрушкой и укропом на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Он получается очень ароматным, приятным на вкус и в меру густым. Отлично подойдёт к пасте, мясным блюдам и крупам.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Сладкие перцы

3 штуки

Репчатый лук

3 штуки

Соль

1 ст. ложка

Сахар

1½ ст. ложки

Базилик

1 небольшой пучок

Петрушка

1 небольшой пучок

Укроп

1 небольшой пучок

Чеснок

4–6 зубчиков

Растительное масло

100 мл

Уксус 9%-й

1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры, перцы и лук измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

    Для соуса лучше взять сочные помидоры.

  2. 2․

    Получившуюся массу перелейте в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром. Доведите до кипения и, помешивая, варите на небольшом огне примерно 30 минут.

    Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

  3. 3․

    Листья базилика отделите от стеблей и мелко нарубите вместе с петрушкой и укропом. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

  4. 4․

    Добавьте к овощам зелень, чеснок и чёрный перец. Размешайте и оставьте на огне ещё на 7–10 минут.

  5. 5․

    Влейте в кастрюлю растительное масло вместе с уксусом. Перемешайте и буквально через 1 минуту снимите с огня.

  6. 6․

    Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите под пледом или одеялом, а после храните в прохладе.

    Общий объём соуса составит примерно полтора литра.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Elena M. Tarasova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Аджика густая томатная с грушами и базиликом на зиму

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любительница густых кисло-сладких специй. Базилик придает зимнему соусу приятный пикантный вкус, лук аджика густеет, а красивая груша добавляет сладости.

Состав: базилик, перец горький, груша, лук, подсолнечное масло, томат, сахар, перец, соль, винный уксус, чеснок
Время закладки: Осень

На зиму рекомендую приготовить густую аджику по моему рецепту, а пошаговые фото осветят процесс создания томатного соуса.

Состав:

• груша - 1 кг;

• помидоры - 3 кг;

• салатный перец - 2 кг;

• чеснок - 200 гр;

• перец горький - 2 шт .;

• базилик - 1 пучок;

• уксус - 100 мл;

• сахар - 300 гр;

• соль - 1 столовая ложка;

• репчатый лук - 1 кг;

• масло подсолнечное - 150 мл.


Приступая к созданию аджики, нужно выбрать подходящие семенные продукты.Для такого урожая я обычно выбираю крупный лук, потому что его легче и быстрее очистить от кожуры. Груши можно есть любые, подойдут и перезрелые плоды. Только не бери синяки и гнилые. По остальным ингредиентам особых рекомендаций у меня нет, главное, чтобы овощи спелые и без изъянов.

Как приготовить томатную аджику с грушей и базиликом

Сначала вымойте все овощи под проточной водой

Затем удалите семена и стебли с перцев салата и нарежьте их кусочками.

Измельчить в блендере или мясорубке.

Разрежьте груши пополам и острым ножом срежьте середину и удалите стебли, разрезанные на несколько частей.

Измельчите в кашицу блендером. Если он здоровый, не очищайте кожу.

Очистите лук и нарежьте его на несколько частей.

Измельчить блендером.

Так же поступаем с помидорами: удаляем плодоножки и измельчаем их в пюре блендером.

Положите очищенные стручки острого перца и зубчики чеснока в чашу блендера и измельчите.

Пучок базилика нам нужно мелко нарезать ножом.

Все овощи, нарезанные аджикой (кроме острого перца, чеснока и базилика), переливают в кастрюлю из нержавеющей стали, перемешивают и доводят до кипения.

В приготовленную аджику добавить сахарный песок, соль, подсолнечное масло и, помешивая, периодически варить томатную массу в течение получаса на среднем огне.

Добавьте в сковороду базилик, острый перец и чеснок и готовьте еще 10 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления.

Горячую аджику с грушами разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышками.

В рамках дополнительной термообработки баночки с аджикой укутать одеялом на два часа.

Посмотрите на фото, домашняя аджика с помидорами и грушами получилась аппетитной, густой, с неповторимым ароматом чеснока и пряного базилика.Жаль, что запах не проходит через фотографию .. 128521; Зимой мы едим вкусную аджику с мясными и рыбными блюдами, пастой, картофелем или хлебом в качестве приправы.


.

Домашняя горячая аджика на зиму

Острые соусы подавались во время застолья во все времена. Среди них особое место заняла острая абхазская пряность аджика. Его острый, пряный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вот мой проверенный рецепт. Мы дали ему подходящее имя - горячий привет.

Состав: перец, помидор, соль, чеснок
Время закладки: Лето, осень

Домашняя аджика, приготовленная на зиму, будет не только самой вкусной, но и самой жгучей.Еще одно преимущество рецепта в том, что он готовится без уксуса. Узнать, нужен ли вам этот вариант перечного томатного соуса по вкусу, можно, составив рецепт приготовления с пошаговыми фото.

Итак нам понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить домашнюю горячую аджику


Помидоры и перец очистить, очистить перец, срезать плодоножку каждого помидора и очистить чеснок.Затем все овощи, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку.

Смесь помидоров и перца поставить на огонь, посолить и варить 15 минут. Перед окончанием варки пропустите чеснок через чесночный пресс. Домашнюю аджику следует прокипятить несколько минут и снять с огня.

Перед этим налить готовую простерилизованную аджику по банкам с паром.

Сложите предварительно приготовленными железными крышками.

Переверните его и заверните в теплое одеяло, пока он не остынет.

Аджика Флейм горячая домашняя привет готова к хранению.

Этот рецепт порадует любую хозяйку, ведь для его приготовления требуется минимум времени и ингредиентов, а результат просто потрясающий. Эту острую приправу можно подавать к вареникам, мантам, картофельным кнедликам, овощам, макаронам, рису и даже гречке. Такая домашняя аджика придаст каждому блюду новый неповторимый вкус. Приятного аппетита!


.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Зимой организму нужны витамины. Их можно заправлять острыми соусами и специями, подавать к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка адика, то даже кусок хлеба станет вкуснее. Ароматная и пряная адикика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли, что этот острый соус готовится из спелых красных помидоров и перца. Зеленая аджика до сих пор остается редким блюдом на русском столе. И зря.Аджика из зеленых помидоров - потрясающе вкусная заготовка на зиму. Его легко приготовить и, что самое главное, не нужно стерилизовать банки. Этот процесс не нравится многим хозяйкам. Предлагаем на выбор несколько рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Варианты рецептов

Основа аджики - зеленые помидоры. Очень часто садоводы не знают, куда их поставить. Будут использованы даже самые маленькие экземпляры. Ведь они просто не могут краснеть, держать их, не работать.Но аджика права. Рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Первый рецепт - аджика на зиму «Еда»

Какие ингредиенты стоит запастись заранее:

  • помидоры зеленые - 900 грамм;
  • яблок сладкие (цвет не имеет значения) - 2 штуки;
  • луковица - 1 крупная луковица;
  • перец болгарский сладкий - 3 штуки;
  • перец острый - 1 штука;
  • сахарный песок - 3,5 столовых ложки;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • масло растительное - 6 столовых ложек;
  • уксус столовый 9% - 3,5 столовые ложки;
  • чеснок - 1 головка
  • различные травы (сухие) - 1 чайная ложка;
  • перец черный (горошек) - 0,5 ч.
  • горчичные зерна - четверть чайной ложки.
Курс подготовки
  1. Все овощи и фрукты, которые нужно приготовить, тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Выстелите полотенце, чтобы высохнуть. Затем переходим к разрезу.
  2. Разрежьте помидоры в месте прикрепления стебля. Также уменьшите малейшие повреждения. Выбирайте помидоры, у которых уже появились семена.
  3. Яблоки можно чистить, но это необязательно. Каждый плод разрезают на четвертинки. Так что сердцевину удобнее разрезать семенами и пластинами.Затем каждую четверть делим на следующие 4 части.
  4. Очищенный лук мелко нарезать.
  5. С чеснока удалите шелуху, срежьте дно и промойте зубчики.
  6. Удалите плодоножку с перца, выберите семена и перегородки и нарежьте небольшими ломтиками. Чтобы очистить и нарезать острый перец, наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки.
  7. Овощи и яблоки складываем в кастрюлю и измельчаем блендером (работает и мясорубка).
  8. Приправы с зеленью можно положить целиком или растолочь в ступке.Это аромат хозяйки. Сразу посолите и сахар, влейте растительное масло и уксус.
Внимание! Аджику из зеленых помидоров на зиму готовят в собственном соку без добавления воды.

Процесс приготовления длится около 40 минут, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Не бойтесь появления большого количества жидкости. В процессе приготовления аджика из зеленых помидоров начнет густеть. Более того, цвет станет желтовато-зеленым.

В горячем состоянии аджика «Обедье» разливается по стерильным банкам.Перевернув чехлы, накройте одеялом или мехом. Когда пряность остынет, достаньте ее на хранение в погреб или холодильник.

Рецепт второй с оригинальным вкусом

Этот вариант аджики, приготовленный из недозрелых помидоров, получил высокую оценку гурманов. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Осторожно! Баночки с готовой острой приправой можно хранить прямо на кухонном столе.

Рецепт богат ингредиентами, но все есть в наличии:

  • помидоры зеленые - 4 кг;
  • перец острый (банка чили) - 250 грамм;
  • помидоры красные спелые - 500 грамм;
  • перец болгарский сладкий (зеленый!) - 500 грамм;
  • чеснок - 300 грамм;
  • морковь (средняя) - 3 штуки;
  • Яблоки кисло-сладкие - 4 штуки;
  • масло растительное - 125 мл;
  • соль каменная - 5 столовых ложек;
  • хмель-сунели - 50 грамм;
  • Укроп, базилик и петрушка оставить по вкусу.
Правила приготовления

Внимание! Готовить аджику по этому рецепту вы начнете через шесть часов после того, как помидоры будут готовы.

  1. Выбираем зеленые помидоры, складываем в миску и заливаем кипятком. Выньте, дайте высохнуть. С каждого помидора удалите плодоножку и прикрепленную к ней часть. Нарезать кружочками. Посыпать немного солью, накрыть полотенцем и отставить на 6 часов, после чего полученный сок сливается. Благодаря этой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Измельчите на мясорубке в отдельной посуде.
  2. Как только основа аджики готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Вымойте и очистите морковь, перец, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезать их небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке. У вас будет зеленая аджика в помидоре. Используйте для приготовления кастрюлю с толстыми стенками.
  3. В полученную массу всыпать хмель-сунели, масло и соль. Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
  4. Добавить зеленые помидоры и варить при постоянном помешивании 60 минут.
  5. Тем временем вымыть овощи, обсушить их на полотенце и мелко нарезать. Добавьте зеленые веточки незадолго до окончания приготовления.
  6. После того, как зеленый помидор прожарился еще 2 минуты, переложите его в банки.

Рецепт третий

Еще один вариант вкусного соуса из недозрелых помидоров.

Что понадобится:

  • помидоры зеленые - 3 кг;
  • яблоки - 500 грамм;
  • репка репка - 200 грамм;
  • перец острый (стручки) - 100 грамм;
  • чеснок - 100 грамм;
  • перец черный - ½ чайной ложки;
  • Перец - ½ чайной ложки;
  • соли - 60 грамм;
  • сахарный песок - 120 грамм;
  • уксус столовый - 1 рюмка;
  • масло растительное - 100 мл.

Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок очень острый.

Готовится легко
  1. Вымойте зеленые помидоры и яблоки, удалите с яблок хвосты и сердечки и нарежьте их небольшими ломтиками. Чеснок и лук очистить, помыть и как можно меньше нарезать. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его ножом на деревянной доске: он легко режется.
  2. Удалите перец, семена и перегородки с перца и нарежьте их мелкими кубиками.
  3. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, слегка растолочь, чтобы они стали жидкими.Поставить адгик на слабый огонь и довести до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
  4. Чтобы содержимое кастрюли не пригорело, нужно продолжать помешивать. Сварить адику из недозрелых помидоров на зиму за полчаса.
  5. Овощи должны быть мягкими, хорошо прожаренными и мягкими. Выключите плиту и дайте содержимому остыть, чтобы аджику легче было взбивать погружным блендером. Когда у вас получится однородная масса, нужно ее нанести. При желании можно не взбивать, тогда получатся дольки аджики, как на фото.
  6. Осталось добавить перец молотый, болгарский перец, уксус растительного масла. А также аджику солью и перцем. Варить не более 10 минут.
  7. Распределить по краям, пока пряность из зеленых томатов не станет горячей и герметично закупорится.

Внимание! Приготовленная на зиму приправа хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Вот еще рецепт:

Заявка

Ароматный и вкусный гарнир из недозрелых помидоров - соус, подходящий к любому блюду.Многие любят намазывать их на кусок черного хлеба. Гордость!

Если вы до сих пор не верите в уникальность аджики из зеленых томатов, уменьшите количество ингредиентов и приготовьте все три варианта. Вы узнаете, какой из них принадлежит вам. Удачи!

.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Заготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму изменит характеристики обычных блюд, сделает их более аппетитными и острыми. Приятный, сбалансированный вкус закусок способен удовлетворить самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним блюдом и займет почетное место среди других стад в кладовой.

  1. Помидоры с яблоками и другими ингредиентами измельчают на мясорубке или блендере.
  2. Яблоки выбирайте кислые или кисло-сладкие. Лучшим вариантом станут плоды антоновки.
  3. Полученную основу уваривают с добавлением всевозможных пряностей, пряностей и других ароматизаторов
  4. Горячую вкусную аджику из помидоров и яблок плотно закрывают в стерильные банки и расфасовывают для охлаждения.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Домики для аджики из помидоров и яблок оказались ароматными и пряными, в них добавляли чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми добавками.Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы продавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • яблоки - 250 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • лук репчатый и морковный - по 1 шт .;
  • Перец болгарский - 1-2 штуки;
  • уксус - 30 мл;
  • сахар или мед - 2 ст. ложки;
  • масло - 60 мл;
  • перец и лавровый лист;
  • соль - 40 г.

Подготовка

  1. Помидоры, яблоки, лук, морковь и перец измельчить.
  2. Варить массу 1 час.
  3. Добавить соль, сахар или мед, перец и лавровый лист, варить еще 30 минут.
  4. Смешайте уксус и чеснок и нагрейте смесь еще 7-10 минут.
  5. Наконец, аджика с яблоками и помидорами запаивается на зиму в стерильных банках.

Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца

Аджика из яблок, помидоров и перца приготовленная получается в острой, ароматной и пикантной степени.При желании закусочный состав можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кориандра или ароматного сельдерея, а также на последнем этапе измельченного чеснока.

Состав:

  • помидоры - 1,2 кг;
  • сладкий перец, морковь и яблоки - по 0,5 кг;
  • перец острый - 1 капсула;
  • чеснок - 2 головки;
  • уксус - 30 мл;
  • сахар - 1/3 стакана;
  • масло - 130 мл;
  • соль - 35 г.

Приготовление

  1. Помидоры, перец, яблоки и морковь.
  2. Выложить массу в кастрюлю и варить 1 час.
  3. Добавить соль, сахар, масло и варить овощную смесь 15 минут.
  4. Смешать чеснок, острый перец и уксус, варить 10 минут, месить в паровых банках

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски - собранный на зиму адзик с кабачками, помидорами, яблоками .Доминирующим ингредиентом в этом случае является кабачок, который в сочетании с другими ингредиентами является чрезвычайно вкусным дополнением к ломтику хлеба или второму блюду.

Состав:

  • помидоры - 750 г;
  • перец сладкий, морковь и яблоки - 250 г;
  • кабачки - 1,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • перец красный молотый - 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар - 50 г;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 35 г.

Подготовка

  1. Кабачок очищается от кожуры и мякоть перекручивается на мясорубке.
  2. Аналогичным образом измельчают помидоры, перец, яблоки и морковь.
  3. Смешайте ингредиенты в общей сковороде и готовьте около часа.
  4. Приправить солью, сахаром и острым перцем, залить маслом, варить еще 30 минут
  5. Перемешать чеснок и через 5 минут закипания горячую овощную смесь закрыть в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Не менее гармоничным вкусом является аджика с яблоками? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в рецепте ниже. Необходимую густоту и насыщенность в этом случае даст морковь, которую лучше всего готовить с помидорами около получаса.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • перец сладкий, яблоки - по 0,5 кг;
  • перец острый - 1 штука;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахар - 50 г;
  • уксус - 20 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 30 мл.

Приготовление

  1. Сначала помидоры и морковь перекрутить в мясорубке, варить около получаса.
  2. Добавить измельченные яблоки и перец, готовить еще час.
  3. Смешать масло, соль и сахар и варить 15 минут.
  4. Влить уксус, положить чеснок и острый перец, оставить смесь на огне 5 минут.
  5. Горячая аджика запаяна яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены измельченные сливы, которые придают закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Интенсивность закуски можно регулировать по вкусу, изменяя пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • сладкий перец, лук, морковь, сливы, яблоки - по 0,5 кг;
  • перец острый - 1-2 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • сахар - 75 г;
  • уксус - 40 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 30 г.

Препарат

  1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускают через мясорубку.
  2. Емкость с полученной массой поставить на тарелку и варить 1 час.
  3. Добавьте соль, сахар, масло и, через 15 минут, закипевший уксус, перец и чеснок.
  4. Еще через 5 минут завернуть аджику в стерильную емкость.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Острая аджика с помидорами и яблоками, приготовленная с соблюдением следующих рекомендаций, порадует любителей жгучих закусок. Необходимая резкость в этом случае достигается добавлением чили в порцию чили, а степень насыщения можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • сладкий перец, морковь, яблоки - по 0,5 кг;
  • перец чили - 4 шт.;
  • чеснок - 1-1,5 головки;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • сахар - 90 г;
  • уксус - 120 мл;
  • масло - 120 мл;
  • соль - 45 г.

Приготовление

  1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу варить 1 час.
  2. Добавьте перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло и готовьте смесь еще 15 минут.
  3. Горячая аджика запакована в стерильную тару.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необычные оттенки вкуса собирают собранные аджики яблоки на зиму с помидорами, если добавить в состав измельченные грецкие орехи. В результате получается насыщенная, средне-сочная закуска с легким привкусом страуса, хорошо сочетающаяся с мясными блюдами. Кроме того, вы сможете насладиться его свойствами, намазав массу на кусок хрустящего свежего хлеба.

Состав:

  • помидоры - 1,3 кг;
  • сладкий перец, лук, морковь, яблоки - по 0,5 кг;
  • орехи грецкие - 250 г;
  • чеснок - 1,5-2 головки;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • соль - 45 г.

Приготовление

  1. Кусочки перекручиваем на мясорубке, складываем в общую емкость.
  2. Добавить много орехов и варить 2 часа.
  3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без отваривания

Сырая аджика с яблоками и помидорами удовлетворит не только прекрасными вкусовыми качествами, но и сохранит максимум витаминов и ценных ингредиентов, благодаря которым овощные и фруктовые ингредиенты так богаты свежий вид.При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и хранить их зимой только в холоде.

Состав:

  • помидоры - 700 г;
  • яблок - 2 штуки;
  • корень хрена - 50 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахар - 15 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Помидоры поочередно погружают в кипящую воду и в ледяную воду и очищают кожуру.
  2. Помидоры с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчить на мясорубке.
  3. Добавить соль, сахар, перемешать массу, разложить по стерильным банкам и отправить на хранение в холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Простой рецепт аджики с яблоками и помидорами, представленный ниже, позволит вам найти применение для недозрелых помидоров и при этом получить оригинальный вкус закусок. Особый пикантный аромат и пряность заготовке придаст мята с мятой, базиликом, молотым кориандром и желаемой резкостью острого перца чили.

Состав:

  • томаты зеленые - 0,5 кг;
  • перец сладкий, яблоки - 200 г;
  • перец чили - 1 шт .;
  • чеснок - 4 зубца;
  • мята, кориандр, базилик, петрушка и укроп - по 2 веточки;
  • кориандр - 0,25 ч.
  • уксус - 0,5 ст. ложки;
  • сахар - 25 г;
  • масло - 70 мл;
  • соль.

Подготовка

  1. Зеленые помидоры режут, солят и оставляют на 4 часа.
  2. Сок сливается, а ломтики помидоров с остальными ингредиентами пропускаются через мясорубку.
  3. Смесь кипятить 40 минут, всыпать соль, сахар, масло, чеснок.
  4. Аджика варится еще 15 минут, запаивается.
.

Как приготовить аджику из помидоров? Рецепты аджики из помидор с хреном, чесноком, сливой

блюда народов Кавказа давно разошлись по разным странам, поэтому сегодня даже на повседневном столе можно наблюдать не только славянские элементы кухни. Например, всеми любимая аджика - острый соус на основе кайенского перца и чесночной соли, который в России готовят так же часто, как лечо, особенно если помидоры спелые.

Хотя классический рецепт этого соуса в нем предполагает присутствие перца и специй, но изменения в кулинарном искусстве всегда приветствуются.Ведь сегодня аджика готовится даже из нестандартных компонентов, например рецепта, по-прежнему на томатной основе. Если следовать всем рецептам, то следует сказать, что добавление в соус других ингредиентов превращает аджику на ее основе, но для удобства обозначений и понимания все эти варианты названы одинаково. Традиционный рецепт

аджика

Состав:

  • острый перец чили - 0,5 кг
  • - базилик 50 г семян кориандра
  • укроп, петрушка, чеснок
  • - 0,3 кг
  • помидоры - 0, 7 кг

Приготовление солей: фаза

  1. По дороге приготовим перец: его нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем снять шляпки.Опору нельзя разрезать или чистить - она ​​должна оставаться целой.
  2. Затем промыть холодной водой укроп, базилик и петрушку, перец, аналогично высушить полотенцем.
  3. Все ингредиенты, включая соль, помещаются в миксер или кофемолку, где блендером прокручивается пюре до массы 2-3 минуты на средней скорости, на измельчителе - 4-5 повторений.
  4. Если вы хотите попробовать традиционный грузинский вариант томатной аджики, то вместе с вышеперечисленными компонентами необходимо положить в мясорубку 120 г очищенных грецких орехов, а всю траву заменить хмелем-сунели.
  5. Дальнейшие действия зависят от того, как вы собираетесь использовать продукт. Для длительного хранения аджика должна пройти процесс термической обработки, и есть возможность приготовить сырье для немедленного употребления.
  6. В этом случае массу, полученную после смешивания ингредиентов в миксере или кофемолке, переложили в стеклянные или другие банки. Никакой металлической посуды. Накройте лист бумаги или крышкой, но не плотно, и оставьте в темном прохладном месте.Желательно, чтобы это была не кухня, но в ближайшие 4-5 дней убирать в холодной аджике нельзя. Этот период дается процессу ферментации сосуда
  7. ,
  8. и удаления излишков жидкости, в результате чего соус получается более густым.
  9. Ежедневно 2-3 раза в день аджику следует перемешивать, а на вторые сутки банка плотно закрывается и перемещается в холодильник или кладовую. Их можно хранить 3-4 месяца.

Аджика из помидоров и хрена:

Рецепт в Сибири также был создан по собственному рецепту на основе соуса аджики, где, помимо обычно используемых в листьях помидоров, блюдо с его ингредиентами - это хрен.В приготовлении такой аджики не сложен традиционный грузинский вариант, а чуть менее острая и более известная славянская кухня.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг
  • Хрен - 100 г
  • чеснок - 70 г
  • сахар, соль - 1 чайная ложка. .
  • Масло - 75-80 г
  • Приправы - ароматизатор Производство

:

  1. Хрен обсушивают, очищают и пропускают через терку: для этого требуется мельчайшая сторона.С этой же целью можно несколько раз пролистать продукт в мясорубке, но последнее - сначала перейдите к помидорам и чесноку.
  2. Поскольку помидоры мягкие, 2 раза достаточно, чтобы измельчить все ингредиенты вручную, измельчитель имел гладкую консистенцию до получения массы.
  3. Добавляются все специи и масло, масса перемешивается.
  4. аджику переложить в стеклянную посуду, накрыть полотенцем и поставить в тень на 2-3 дня. Хранить в холодильнике в стеклянных банках с плотно закрытым веком.Но есть аджику надо до 1-2 месяцев: потом она начинает блуждать и требует термической обработки.
  5. Если необходимо приготовить аджику из помидоров и хрена зимой или на более длительный срок, переложите приготовленную смесь в кастрюлю, поставленную на тарелку. Продукт следует довести до кипения на большой мощности и варить под крышкой 35 минут на медленном огне. Затем ее отделяют, раскатывают в горячем виде в банки с крышкой и охлаждают под пледом из аджики или несколькими полотенцами.

Аджика из томатов и чеснока:

рецепт более простой вариант аджики из чеснока и томатов может стать менее острым и иметь более выраженный овощной привкус, приобретая классический характер в дополнение к жиру, хлебу и мясу.

Состав:

  • помидоры - 1 кг
  • Перец болгарский - 0,3 кг
  • чили - 2 штуки
  • чеснок -
  • 200 г Сахар, соль - 1 чайная ложка. .
  • уксус, специи - ароматизатор растительное масло

Приготовление:

  1. Помидоры промыть, опустить в стакан кипятка, настоять 3-5 минут. Затем острым ножом для очистки кожуры помидоры добавляются в миску.Затем очищенный и засеянный перец измельчить и разложить по помидорам.
  2. Вымытые шляпки чили снимаются только сами стручки помещаются в чашу целиком, как и зубчики чеснока. Последние
  3. положили в блендер и заправили солью и сахаром. Все ингредиенты прокручиваем на средней мощности 1-2 минуты, либо дважды перематываем катушку. Если вы используете уксус, его одновременно выливают. Такой помидор
  4. аджика с чесноком хранится не более 2-3 недель, из-за наличия в нем перца.И вкус его в этот период сохраняется прежним, в соус на растительном или оливковом масле добавляют 1-2 столовые ложки. Если необходимо приготовить подобную аджику на зиму, ее перекладывают в кастрюлю с высокими краями и нагревают 20-25 минут. Затем проводится классическая стерилизация в стеклянных банках Бойцы и помидоры

Аджика: рецепты

В модификациях грузинской аджики встречаются и нетрадиционные ингредиенты, такие как яблоки и айва.Часто встречаются сливы, которые добавляют острому соусу сладости, делая вкус поистине универсальным. Какая слива используется для аджики - неважно, хотя, учитывая происхождение еды, желтый сорт будет наиболее удачным.

Состав:

  • помидоры - 2 кг
  • сливы - 0,5 кг
  • Перец болгарский - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • чили - 4-5 стручков
  • морковь - 1 шт.соль
  • , сахар, зелень - по вкусу
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Приготовление:

  1. С мытой сливы удалили косточки, а с помидоров удалили кожицу. Болгарский перец тоже нужно очистить и порезать.
  2. Все ингредиенты, кроме масла, прокручиваем на мясорубке до получения пюре.
  3. затем до однородной массы влить растительное масло и все тщательно перемешать. Аджику кипятят 3-4 часа при низкой температуре и, под крышкой, разливают по банкам, которые требуются для удовлетворения тепла.Затем
  4. банки
  5. Переверните горлышко вниз, находясь в этом положении, пока не остынет.

Для тех, кто любит менее выраженный пряный вкус, попробуйте облегченную аджику из слив и яблок с помидорами. Из-за измененного соотношения острых и сладких ингредиентов вкус стал мягче.3 кг помидоров в 0,5 кг маринованной сливы и яблочной кислоты, 0,2 кг болгарского красного перца, 0,3 кг зубчиков чеснока, 2 стручковых перца бобовых и 70 мл оливкового масла.Технология изготовления та же: сливы и перец очищают от косточек кожурой яблока, все ингредиенты удаляют мясорубкой и варят в посуде 2-3 часа, можно разложить по стеклянным банкам, не доводя до кипения, но банки кладут в большую посуду и нагревают на водяной бане 1-1,5 часа

Яркий аромат и неповторимый вкус - ее отличительные черты аджика, ставшая любимым блюдом во многих странах.Простота приготовления позволяет даже раскрыть рецепт если гости уже на пороге.На сырую аджику нужно всего 30-40 минут свободного времени. А чтобы оно хранилось дольше, без варки, просто увеличиваем количество критических элементов: перец чили, чеснок или хрен.

.

Сырая аджика начала играть что делать. Быстрая сырая аджика


Калорийность: Неограниченно
Время приготовления: Неограниченно

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, и плита вообще не должна быть включена. Сырая аджика, рецепт которой предлагается - «палочка-выручалочка» в тех случаях, когда мясо и птица не имеют приправы, многослойный бутерброд требует «доработки».украшает, облагораживает и простые нежирные блюда: отварной картофель, кашевые запеканки. Резкость сырого аджика будет умеренной, «на втором плане» будут присутствовать чеснок и острый перец, отдавая ведущую роль помидорам и перцу.

Состав:
- помидоры - 800 грамм,
- красный перец - 600 грамм,
- красный острый перец - 3 стручка,
- чеснок - 150 грамм,
- уксус 9% - 60 миллилитров,
- соль - 2 чайные ложки, сахар - 2 ст.


Эту аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. После разрыва банки ощущается свежий аромат овощей. Гармонично смотрится аджика, если собрать все овощи одного цвета.
Перцы и помидоры делают «общие ванны», а затем отрывают стебли. Если вы заметили дряблые и морщинистые участки на любой копии, отложите ее.
Помидоры из тюленей разрезать, разрезать на четвертинки, кожуру не снимать. Затем измельчите помидоры блендером.


Нарезать перец крупными ломтиками, выложить в миску рядом с помидорами и измельчить миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки острого перца можно сушить. Снова победить аджику. Такое пошаговое взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.


Добавить соль и сахар, перемешать.


Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходят для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перечный аромат, все остальные добавки разрушают эту гармонию.


Сначала необходимо простерилизовать крышки и банки. Готовую сырую аджику переложить в банки и поставить в холодильник. Не стоит хранить сырую аджику в теплой кладовой, но она отлично перезимует в прохладном сухом погребе.


Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острым соусом к хлебу, выбирайте овощи с толстой мякотью. Сочные помидоры производят жидкую водянистую аджику.
10. Открытые банки оставить при комнатной температуре, сырую аджику всегда хранить в холодильнике.Если вы еще не приготовили

Из сладкого красного перца можно приготовить восхитительную аджику. Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика - традиционный абхазский острый соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика - отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика чрезвычайно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, аджика сухая, сырая и вареная.

В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: помидоры, яблоки и моркови, аджика, сушеные, сырые и приготовленные.

Предлагаю один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики вам понадобится:

  • 1 кг. сладкий перец;
  • 6 стручков острого перца «легкого» типа;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1,5 ст. Ложки соли.

Перец следует тщательно вымыть и высушить, затем очистить от кожуры и нарезать кусочками размером со спичечный коробок. Дважды пропустить через мясорубку сладкий и острый перец. Чеснок очистить и мелко натереть, добавить к молотому перцу. Приправить соус солью и тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на сутки.

После приема аджики ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь она очень вкусная и хорошо сочетается с любым блюдом, поэтому рекомендую готовить ее на лето.

Список продуктов для второго метода:

Помидоры - 1,5 кг;
Перец сладкий - 1,5 кг;
Чеснок - 300 гр .;
Перец горький - 300г;
Уксус - 0,5 стакана;
Соль - 0,5 кадра.

Перец необходимо мыть, семена чистить не нужно. Чеснок необходимо очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не отделять от семян. Затем подготовленные ингредиенты для аджики необходимо измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать. Затем добавить сахар и перемешать, затем посолить и влить уксус.Все хорошо перемешайте и оставьте примерно на час, чтобы растворились соль и сахар.

Вымойте и простерилизуйте банки. Затем разлить аджику по сухим банкам и закрыть навинчивающейся крышкой или пластиковыми крышками. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но ведь приготовить его своими руками гораздо приятнее, чтобы у вас получилось правильно, ниже еще несколько разных рецептов. Надеемся, вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Возможна венгерская заправка - аджика сырая на зиму

Для приготовления 6 порций по этому рецепту требуется не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерского соуса:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидора
  • 1 кг перца
  • 1 кг зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 стручков острого перца
  • 1 кг соли

Как готовится эта повязка? Вымытые и очищенные овощи мелко нарезать и присыпать солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой.Чтобы получить сок, овощи нужно немного постоять. Теперь вы можете складывать их в банки. На хранение их помещают в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Существует множество рецептов аджики с баклажанами. Рецепт вкусный, но приправу нужно хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • Баклажаны 3 кг
  • 500 г чеснока
  • 5 шт. горький перец
  • 10 ст. л. Уксус 9%
  • 0,5 л масла растительного
  • 2 ст. Л. Соли
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны варят 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Затем они охлаждаются, очищаются и измельчаются на мясорубке.
  3. Маринад готовится отдельно.
  4. В емкость наливают масло, добавляют сахар и соль, добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
  5. Нарезанные баклажаны выложить в миску и залить кипящим маринадом. Зелень промываем и мелко нарезаем.
  6. Затем поливают баклажаны маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Банки промытые стерилизованы.
  8. Аджика помещается туда и закрывается пластиковыми колпачками.
  9. Охлажденные банки ставим в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Красный сладкий перец используется для приготовления восхитительной аджики. Хранится только в подвалах или длительное время в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета. Его не нужно готовить. Они не зря называют это сырым.

Для этой специи вам понадобится:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 арт.л. Сахара
  • 2 ст. л. Соль
  • 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и острый перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивают. Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Чтобы соль и сахар хорошо усвоились, обязательно, чтобы все это произошло в течение часа. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разливают в сушеные банки и накрывают пластиковыми крышками.Затем их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Это количество ингредиентов рассчитано на два литра специи.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо очень быстрое и легкое. Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой пряности возьмите

  • 1 кг томата
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка Sahara

Сделать рецепт

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками.Затем им придется пройти через мясорубку. Хрен очистить и нарезать кусочками. Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен смешать с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, кладут туда аджику, закрывают крышками и ставят в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт озимых помидоров

Для этой пряности вам необходимо приготовить:

  • 3 кг помидора
  • 1 кг перца
  • 4 шт.горький перец
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. л. Сахара
  • 3 ст. л. Соль
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Приправа готовится следующим образом:

  1. Все необходимые ингредиенты готовы. Этот рецепт используется для приготовления сырца. Здесь не требуется термической обработки. Есть холодильник для хранения вещей.
  2. Каждый овощ тщательно промывают под проточной водой. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
  3. Помидоры нарезать кружочками и поместить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы слился сок. Затем они хорошо отжимаются. Это необходимо, чтобы пряность оставалась густой.
  4. Все овощи нарезаны. Горький перец следует измельчать в последнюю очередь.
  5. Растительный состав перемешать до однородной массы.
  6. Медленно всыпать соль, сахар и уксус. Готовую аджику помещают в хорошо вымытые и простерилизованные банки.
  7. Не забудьте про крышки, которые тоже нужно простерилизовать.
  8. Пряность накрывают металлической или пластиковой крышкой и кладут на полку в холодильник для хранения.
  9. При хранении в нем начинает формироваться необычно резкий кисловатый привкус.
  10. Может остаться там до весны, если не съесть раньше.

Хрен - вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продукты:

  • Домашний помидор с семенами - 1 литр
  • Перец болгарский - 3 шт.
  • Хрен 6 корней
  • Чеснок 6 голов
  • Перец красный острый - 4 шт.
  • Помидоры крупные - 2 шт.
  • Горчица белая в молотых бобах
  • Уксус 1 столовая ложка л.

Процесс приготовления

Сделайте пюре в кухонном комбайне. Посолить, положить горчицу и уксус. Добавьте помидоры и все перемешайте. Все это нужно вводить около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем-сунели

Продукты:

  • Перец красный острый - 2 кг
  • Красный перец - 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль - 350 г
  • Хмиэль-сунели 2 пакетика

Приготовление специй за один прием Очищенный чеснок и перец измельчить на мясорубке, посолив.Все шлифуем. Складываем их в банки и убираем в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые компоненты:

  • 900 г красного перца
  • 900 г помидор
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Овощи

Приправа для готовки с орехами Очищенные и очищенные овощи режут, измельчают и измельчают. Туда же добавляют орехи и соль.Сок нужно отжать и отделить от общего состава, чтобы пряность была сухой. Лучше всего положить острый перец в последнюю очередь. Готовую пряность помещают в банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делается грузинская аджика

Приправы включают красный перец, ароматические травы, кориандр или кориандр и чеснок. Все ингредиенты тщательно растираются с уксусом и солью до образования густой пасты.

Состав рецепта:

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг кориандра или кинзы
  • Винный уксус по вкусу

Как делают аджику из сладкого перца с яблоками? Яблоки - прекрасная пряность.Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан винного уксуса
  • Стакан сахарной пудры
  • 2 ст. л. Соль
  • перец по вкусу

Процесс производства яблочного сидра:

Сладкий перец вымыть с яблоками и обсушить. Яблоки необходимо очистить от кожуры и без сердцевины. Также перец нужно очистить от семян.Затем нарежьте яблоки дольками, а перец нарежьте кубиками. Все сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Готовую смесь кладут в эмалированную кастрюлю или таз. Кроме того, чеснок измельчается на мясорубке. Затем его добавляют к яблокам и перцу. Они все перемешивают. Теперь добавляем уксус с сахарным песком и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. Подготовленный состав аккуратно складываем по стерилизованным банкам. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и помещаются в холодильник.Этот вид приправы отлично дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. А можно просто намазать их хлебом. Особенно вкусно кушать с черным хлебом. Все, что растет в саду летом, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается приготовить на будущее различные соленья, соусы и джемы. Помимо таких заготовок, из них также готовят малосольные и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд аджика - это приправа, которая хорошо сочетается со многими блюдами, мясом и овощами.Аджика хороша с черным ломтиком хлеба и соленым или копченым салом, то есть иногда может стать полноценным блюдом.

Аджика может быть как крепкой, так и сладкой, которую очень понравятся детям. Его готовят как в сыром, так и в вареном виде, каждый добавляет в адиику ингредиенты по своему вкусу, а пропорции каждый определяет для себя. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря содержащимся в ней ингредиентам, к тому же аджика снова наполняется полезными свойствами за счет компонентов.В конце концов, это просто острый перец и чеснок. Острый перец положительно влияет практически на все наши органы, например, острый перец всегда присутствует в самых дорогих лекарствах. Нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает при переваривании тяжелой пищи. Поэтому, когда вы готовите блюдо, добавляя перец, вы будете чувствовать себя комфортно после еды и не наберете много калорий.

Сегодня на приготовление сырой аджики с базиликом у вас уйдет 15-20 минут, а аджики 4-5 часов, хотя съесть ее можно сразу.

Состав:

  • помидоры - 500-700 грамм,
  • перец кайенский острый - 3-4 шт.
  • чеснок - большая головка,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • базилик красный,
  • красная смородина по вкусу
  • овощей,
  • соль,
  • микс перцев,
  • хмеля-сунели - 1-2 ч.
  • сахар - 2 ст. л.
  • масло растительное.

Аджика сырая с базиликом - Рецепт

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Помидоры измельчить на части в мясорубке или блендере.
  2. Вылейте томатное пюре в глубокую миску.
  3. Веточки очистить, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина добавит аджике легкую кислинку, добавляйте как хотите.
  4. Очистить лук и чеснок, порезать.
  5. Добавить очищенные имбирь и острый перец к луку и чесноку, измельчить все вместе. Имбирь придаст аджике пряностей. Если хотите, чтобы гарнир получился более острым, используйте перец горошком с семенами.Все овощи хорошо вымыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
  6. Залейте помидоры зеленой смесью. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
  7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
  8. Разлейте аджику по банкам или бутылкам, не заполняйте емкости полностью, оставьте аджику на 4-5 часов или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, налить немного масла и убрать в холодильник, горячая заправка - сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая пряность - аджика. Эта яркая нотка понравится любителям острой еды в их привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили исключительно из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания аромату желаемого оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи.Хозяин посолил им, чтобы овцы пробудились. А чтобы пастухи не украли ценный продукт - соль в те времена была очень дорогой - хозяин овцы добавлял в соль острый перец.

Но народная мудрость гласит, что изобретательность - это хитрость. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы для своих традиционных блюд.

Из сырого хрена аджика можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье есть добрая традиция готовить аджику из курицы.Сочетание сладости меда с острой остротой аджики дает неповторимый яркий аромат. Но гарниром к такому блюду обязательно должны быть слегка свежие овощи. Они подчеркнут вкус мяса и не заглушат основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Создано или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырого аджика с хреном. Правильно приготовленную сырую аджику можно хранить в прохладном месте около года.Главное - использовать сухие и чистые инструменты, а также сохранять стерильность банок.

Состав:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 столовые ложки крупной соли
  • 3 головки чеснока
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Рецепт приготовления сырой адзики с хреном

  1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час. На этом этапе начните готовить оставшиеся ингредиенты.
  2. Помидоры вымыть под проточной водой. Разрезать их пополам, удалить плодоножки.
  3. Чеснок очистить и нарезать дольками. Чеснок пропустить через специальную «дробилку» или измельчить в электрической мясорубке.
  4. Овощи, измельченные или измельченные в блендере. Совет: при измельчении хрена кладите пакет на горловину мясорубки. В этом случае можно избежать резкого запаха, раздражающего слизистые оболочки глаз и носа.
  5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
  6. Стерилизуйте банки и крышки. Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.
.

аджика сырая рецепт на зиму 9000 1

Аджика - острая соленая пряность, изобретение национальной кавказской кухни. Эта аджика - это далеко не смесь овощей, которые мы храним на зиму. Абхазы и иммигранты, а также грузины, которым мы обязаны появлением специй, издавна делали его из красного или зеленого перца, растирая его с солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав-сунели), чтобы получилась паста. .

Сырая и термообработанная аджика

Рецепт сырой аджики.Приготовленную смесь не кипятили, а просто складывали в небольшие емкости и хранили в прохладном месте по мере необходимости. Помимо перечисленных ингредиентов сюда были добавлены молотые ядра грецких орехов, веточки фенхеля и барбариса. Сделайте аналогичные специи сейчас. Как видите, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден ингредиентами. На самом деле здесь нет известных яблок и моркови. Это и понятно, ведь чтобы смесь сохранилась, ее нужно погасить, а стерилизованные банки перекрутить.А вкус абхазской пряности, насыщенный солью и перцем, больше на любителя. Однако рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Наша статья посвящена его разновидностям. Попутно о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы предотвратить ожоги кожи. А при измельчении хрена (предлагаем рецепт сырой аджики и этого ингредиента) пакет кладите у устья мясорубки, чтобы не раздражать резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественной, не испорченной, хорошей спелости. В противном случае пряность потеряет свой первоначальный аромат или долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас изучаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: ингредиенты очищаются от стеблей и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; Кладут соль, сахар, при необходимости - растительное масло и зелень.Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками, затем смесь фасуют и хранят. Обычно в холодильнике. Вот и сырая аджика с хреном. Рецепт подсказывает пропорции: сами корни - 500 грамм. Для того же перца и чеснока. Острый перец - 2-3 стручка (или меньше - по вкусу). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем переложите их в 200-граммовые банки, накройте пергаментной бумагой и поставьте в холодильник. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, жаркого, мясных соусов.

Сладко-соленая аджика

Более знакомые, у нас получается сырая аджика, приготовленная на эту зиму. Возьмите килограмм перца (можно салат сладкий или простой болгарский, главное, чтобы он получился мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовая). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Хорошо перемешать, поставить в холодильник на полчаса. Затем переложите в банки, закройте пластиковыми крышками и поставьте в холодильник. Такая сырая аджика на зиму - настоящий кладезь витаминов. Вы можете намазать их на хлеб и есть, чтобы поддерживать аппетит. И используется как соус, добавка в соусы и соусы.

Аджика с зеленью

Любителям зелени - петрушка, сельдерей, укроп - подойдет пряная сырая аджика.В формуле препарата помимо перечисленных ингредиентов 50 г корнеплодов, щепотка сушеных трав хмеля. Но все в порядке. Необходимо измельчить 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сушеных трав, 50 г корней сельдерея и петрушки, 250 г очищенного чеснока. Добавьте 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 солей. Заправить аджику растительным маслом (не менее 20 ст. Л.). Чтобы добавить немного света, добавьте немного красного и черного перца. Все перемешать, настоять 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, накрыть крышками и поставить в холодильник.

Томатная аджика

Еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкило чеснока. Измельчите, посолите. Дайте преформе настояться 2 дня при комнатной температуре. Затем влить немного прокаленного и остывшего растительного масла, всыпать сахар по вкусу и разлить по банкам. Осторожно добавляйте такую ​​аджику в еду, потому что она очень острая. Помидоры стараются получить каждый аджик с томатами мясистых, сладких сортов: «Микаду», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и других.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкус пряности, но и служит дополнительной гарантией сохранности консервов.

Хозяйственная аджика

«Адская смесь», но чрезвычайно ароматное и выгодное дополнение к различным блюдам, вы найдете приправу, состоящую из такого же количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте они взяты в 1 кг. ) и стакан очищенного чеснока. Ингредиенты измельчить обычным способом, перемешать, разложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, ведь такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика абхазская

И напоследок один из самых традиционных рецептов пряностей для кавказской кухни. Взять 20-22 стручка красного перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без возвышения). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские повара рекомендуют перед процедурой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом, с него снимается лишняя резкость. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок с укропом. Все ингредиенты измельчить. Всыпаем в массу кориандр, перемешиваем - и по банкам! Храните специю в холодильнике.

.

Смотрите также