Баклажаны готовим на зиму


Баклажаны на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов баклажанов на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, - делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! ...далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Баклажаны с фасолью на зиму 4.0

Из баклажанов с фасолью получается отличный салатик, который в зимнее время можно подавать как на праздничный стол, так и в качестве дополнения к повседневному меню. ...далее

Добавил: Dashuta 04.07.2014

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Баклажаны в томате на зиму 3.7

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму - это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! ...далее

Добавил: Julechka 11.08.2021

Баклажаны на зиму без уксуса 3.9

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Баклажаны с овощами на зиму 2.7

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Баклажаны в аджике на зиму 4.3

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. ...далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны с грибами на зиму 3.5

Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. ...далее

Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.05.2014

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами - это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке - рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол - это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.8

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.08.2021

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. ...далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2021

Баклажаны в аджике 3.8

Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 4.3

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Салат на зиму с баклажанами 3.8

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.5

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Баклажаны на зиму – Рецепты баклажанов на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму

Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними – испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделится с вами самыми вкусными рецептами баклажанов на зиму.

Баклажаны на зиму, пошаговые рецепты

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская – баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

Икра «Заморская»

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
2 кг болгарского перца,
3,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст.л. уксусной эссенции. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
½ кг моркови,
300 г томатной пасты,
150 г корня петрушки,
300 г лука,
100 г корня сельдерея,
25 г зелени сельдерея,
40 г сахара,
½ л растительного масла,
75 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
3-4 стручка горького перца,
1 ст.л. растительного масла,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Баклажаны порезать на кружки толщиной 2 см, посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы они пустили сок. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого цвета. Затем поступить так: каждый кусок баклажана вилкой снять со сковороды, окунуть в перцово-чесночную смесь и сложить слоями в предварительно стерилизованные банки. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны на зиму на скорую руку

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2,5 л воды,
100 г соли,
150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
½ стакан крупно нарезанного чеснока.

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками, опустить их в кипящую с солью и уксусом воду, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть до кипения масло. Баклажаны откинуть на сито, выложить в масло, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать, укутать.

Баклажаны «Огонёк»

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
200 г чеснока,
250 г 9% уксуса,
3-4 горьких перца,
2 стакана растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
по пучку зелени петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны посолить, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. Перемолоть через мясорубку чеснок, перец и зелень, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны маринованные

Ингредиенты на литровую банку:
6-8 баклажанов,
1,5 стак воды,
2 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин перца,
½ ст.л. уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея.

Приготовление:
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть из воды и дать обсохнуть. В стерилизованные банки уложить половину специй, затем положить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
10 луковиц,
10 долек чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. соли,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
400 г лука,
4-6 шт. моркови,
4-6 сладких перцев,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
3-4 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
пучок петрушки,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь – соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло, выложить слоями вместе с соком: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить натёртый чеснок. Закатать.

Баклажаны по-болгарски

Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов,
400 г помидоров,
300 г лука,
30 г чеснока,
120 г растительного масла,
30 г соли,
зелень петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокой посуде присолить нарезанные баклажаны, перемешать, оставить на 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить в масле. Лук и перец порезать соломкой, чеснок натереть, смешать всё с баклажанами, залить уксусом. Выложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
1-2 стручка горького перца,
2 горсти соли,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, перец нарезать длинными полосками, лук – полукольцами. Чеснок и лук мелко нарубить. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить уксус и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько перемешав. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле, дать остыть. Соединить все овощи, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

 Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

«Фальшивые грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
1 л растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны – кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.

И, наконец, баклажаны на зиму, рецепт для экстремалов:

Варенье из баклажанов

Ингредиенты:
24 шт. баклажанов,
2,4 кг сахара,
2 ч.л. питьевой соды,
13 стак. воды,
½ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Баклажаны небольшого размера очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой – это делается для того, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов. По прошествии этого времени вынуть баклажаны из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в проточной воде. Половину сахара высыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить на 12 часов. После всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 3 часа. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить и разлить по чистым сухим банкам. Закупорить.

Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Жареные баклажаны на зиму: рецепт с чесноком

Жареные баклажаны на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Баклажаны хороши при любой кулинарной обработке. Жареные баклажаны на зиму — это полноценный овощной гарнир, а если сделать их острыми, то закуска подойдет к любому блюду. Сделайте пикантную заготовку — баклажаны с чесноком.

Особенности приготовления жареных баклажанов на зиму

Особым разнообразием блюд из баклажанов отличается кавказская кухня. Традиционные специи удачно дополняют и обогащают вкус этого овоща. Поэтому, если заморозили их на зиму, то приготовите в холодное время года вкусное блюдо. Жареные баклажаны превращаются в привлекательное и питательное блюдо. Аппетитность они сохраняют и в зимних заготовках.

Ингредиенты

Для создания небольшого запаса пикантной закуски потребуются продукты в таких пропорциях:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • острый перец, зелень — по вкусу;
  • крупная соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • уксус 9% — 125 мл;
  • вода — 125 мл;
  • растительное масло — 0,5 л.

Из такого набора получите 2 л заготовки (10 порций).

Баклажаны для заготовки на зиму: Pxfuel

Полезные рекомендации

Баклажаны — специфические овощи, которые в давние времена считались несъедобными. Причина крылась в присущей им горечи. Учитывайте этот момент при переработке баклажанов:

  1. Внимательно отнестись к выбору плодов. В сборнике, посвященном заготовке овощей, рекомендуется употреблять молодые баклажаны со светлой мякотью и без семян. Они не должны быть очень крупными — выбирайте плоды не более 7 см в диаметре.
  2. В книге Ирины Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов» отмечено, что для заготовок не следует использовать перезревшие баклажаны. Темная мякоть плодов — признак накопившегося вредного соланина.
  3. Удалить присущую баклажанам горечь можно простым способом. Для этого их нарезают, пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько часов. От соли овощ выделит сок, с которым уйдет и горечь.
  4. Жарить баклажаны лучше с кожурой. Так они сохранят форму, но главное — блюдо обогатится ценным для здоровья активным веществом — антиоксидантом антоцианом. В статье А. Чулков с соавторами утверждают, что антоциан накапливается именно в фиолетовой оболочке баклажанов.
  5. Выбирайте для жарки растительное масло без запаха. Овощ впитывает много масла. Если переизбыток жира не нравится, удалите лишнее масло, разложив горячие баклажаны на бумажной салфетке.
  6. Остроту заготовки регулируйте по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
  7. В банки жареные баклажаны укладывайте слоями. Хорошо уплотняйте, чтобы после стерилизации тара не оказалась частично незаполненной.
Жареные баклажаны: Pixabay

Технология приготовления жареных баклажанов на зиму

Жареные баклажаны с чесноком — одно из любимых летних блюд, но его хочется сохранить и на зимний период, скудный на овощи. Для этого потребуются натуральные консерванты, а также подготовленная заранее чистая тара. Для указанного выше количества продуктов понадобится 4 пол-литровые банки.

Пошагово заготовка выполняется так:

  • Чистые баклажаны нарезайте поперек кружочками толщиной 1–1,5 см.
  • Уложите кружки слоями в дуршлаг, обильно пересыпав их крупной солью. Придавите слегка грузом и оставьте на 2–3 часа. Так баклажаны избавятся от горечи и просолятся.
Из баклажанов удаляется горечь: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Пока баклажаны отстаиваются, приготовьте маринад. Для этого очистите чеснок, острый перец и пропустите их через мясорубку. В эту массу влейте уксус, добавьте сахар, разбавьте все водой.
Острый маринад для жареных баклажанов: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

На предварительную подготовку овощей потратите 30 минут. Когда баклажаны отстоятся, продолжайте приготовление:

  • Лишнюю соль удалите, хорошо промыв баклажаны в проточной воде. Слегка отжимайте их, удаляя жидкость, затем дополнительно обсушите на ткани. Это упредит разбрызгивание масла со сковородки.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте кружочки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не пережаривайте, поскольку баклажаны не должны превратиться в бесформенную массу или пригореть. Указанное количество баклажанов придется обжаривать несколькими порциями в зависимости от размера сковородки. В среднем на это уйдет 40–50 минут.
Баклажаны обжаривают на сковороде: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Слегка остывшие кружочки баклажанов обмакивайте в приготовленный маринад и сразу укладывайте в банки. По желанию слои баклажанов можно пересыпать рубленой зеленью.
Кружочки баклажанов обмакивают в маринад и укладывают в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
  • Банки прикройте крышками, поставьте в кастрюлю, положив на дно полотенце. Наливайте теплую воду по «плечики» банок и ставьте на огонь для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 минут после закипания, литровые — 20.

На термическую обработку заготовки в целом потратите 60 минут. Простерилизованную заготовку укупорьте, переверните банки и укутайте до полного остывания.

Открытая зимой баночка баклажанов с чесноком наполнит дом аппетитным ароматом. Жареные, они дополнят мясное блюдо. С баклажанами поострее станет вкуснее картофельное пюре или макароны.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/

Закуска из баклажанов с базиликом и мёдом

Из баклажан впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски. Естественно, первое, что идёт у нас на ум — это икра из баклажан, затем (у меня к примеру) выделяется безумно вкусная закуска из баклажан с болгарским перцем в томате. Можно и просто нажарить синенькие в масле, уложить в банки, а зимой просто открывать, вытаскивать порциями и делать самые разнообразные салаты и кушать в качестве закуски. Сегодня, в пору, когда мы только и успеваем быть и стерилизовать банки под заготовки, моя сестра Екатерина на просторах великого интернета нашла очень простой, но в тоже время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и мёдом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «синенького» овоща. И так, готовим впрок баклажаны с базиликом и мёдом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Базилик — 3 веточки
  • Чеснок -4-5 зубчиков
  • Мёд — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль

 

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно готовим соляной раствор из 2 л. воды и 1,5 ст.л. соли. Опускаем в него кружочки баклажан и варим 3 минуты.

Затем полуготовые баклажаны промываем в холодной воде, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Снова промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Помидоры нарезаем кружочками и кладём на дно кастрюлю. Сверху выкладываем баклажаны и ставим на огонь вариться в течении 5 минут. Затем добавляем мёд, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушим заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавим к овощам измельчённый мелко базилик и чеснок. Провариваем баклажаны указанное время и закладываем в подготовленные стерильные банки и закупориваем крышками. Стерилизовать заготовку не требуется.

Горячие банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажан с базиликом и мёдом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже отлично стоит.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

350 г150 г
700 г
Перец болгарский оранжевый
350 г
700 г100 мл
20 г50 г
5 мл  

Описание рецепта — Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму:

Сегодня готовим баклажаны с огурцами в томатной заливке на зиму! Замечательного вкуса заготовка! Она отлично подойдет в качестве кисло-сладкого овощного соуса к любому мясному блюду или дополнения к отварному или запеченному картофелю. Прекрасно сочетается этот салат с пастой и крупами.

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

61

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с огурцами в помидорной заливке на зиму возьмите свежие огурцы, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Огурцы порежьте кружочками или половинками кружочков, если они крупные.

Шаг 3:

Произвольно нарежьте репчатый лук.

Шаг 4:

Баклажаны нарубите кубиком.

Шаг 5:

Перец болгарский оранжевый
350 г

Полосками - сладкий перец, он может быть любого цвета.

Шаг 6:

Помидоры измельчите блендером или комбайном.

Шаг 7:

В сотейник или казан вылейте помидорную массу. Доведите до кипения.

Шаг 8:

Добавьте к помидорам нарезанный лук.

Шаг 9:

Теперь положите полоски перца.

Шаг 10:

И кружочки огурцов отправьте туда же.

Шаг 11:

Завершите овощную смесь добавлением кубиков баклажана. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Шаг 12:

Варите салат минут 25-30.

Шаг 13:

Добавьте в салат подсолнечное масло.

Шаг 14:

Посолите. Можете добавить любые пряности на свой вкус.

Шаг 15:

Всыпьте в салат сахарный песок и влейте капельку уксусной эссенции. Потушите все вместе минут 10-15.

Шаг 16:

Горячий, кипящий салат разлейте в стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Отправьте салат “Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму” под теплый плед до полного остывания.

Шаг 17:

Баклажаны с огурцами в помидорной заливке на зиму готовы! Хранить заготовку можно в комнатных условиях до года. Подавайте по мере надобности как соус или закуску на праздничный сол, будничный обед или во время поста.

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

Блюда из баклажан отличаются разнообразностью, необыкновенным вкусом и простотой приготовления. Поэтому их готовят и на каждый день, и в качестве почетной закуски на праздничном столе, и как зимний деликатес.

Как вкусно приготовить на зиму баклажаны?

Существует много разных рецептов, с помощью которых получаются пикантные и вкусные закуски. Обратите внимание на самые вкусные из них.

Рецепты от Аллы Ковальчук

Для рецепта от Аллы Ковальчук нужно подготовить:

  • 3 кг баклажан;
  • 200 мл белого вина;
  • яблочный уксус – 200 мл;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 3 шт. чили;
  • 3 средних помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • смесь из перцев;
  • зиру;
  • мятные листья.

Синенькие очищаются, нарезаются тонкими колечками (около 1 см), помещаются в кастрюлю и посыпаются щепоткой соли. Важно подождать некоторое время и слить появившийся горький сок.

Смешиваются яблочный уксус и вино. Полученной смесью заливаются вышеупомянутые колечки. Далее они вместе с соусом на сутки помещаются под пресс.

По истечении времени винный состав сливается, а баклажаны протираются через сито или перебиваются в блендере. По желанию, можно оставить их и в виде кусочков.

Мелко нарезается очищенный болгарский перец, чили, чеснок, помидоры, затем всё это тушится на малом огне около 20-ти минут, при постоянном помешивании. Перед тем как выключить, в образовавшееся пюре добавляют подсолнечное масло.

Крышки и банки стерилизуются. В них засыпаются листья мяты и смесь перцев, а также зиру. Готовая закуска вместе в овощной заправкой выкладывается в банки слоями.

Рецепт «Тещин язык»

Для рецепта «Тёщиного языка» потребуется:

  • 4 кг баклажан;
  • 10 средних помидор;
  • 10 болгарских перцев;
  • 5 головок чеснока;
  • 3 перца чили;
  • 150 мл уксуса;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • стакан сахара;
  • 2 ложки соли побольше.

Приготовление:

Все овощи очищаются и режутся на удобные кусочки. Синие выкладываются в глубокую кастрюлю, посыпаются крупной солью и «отдыхают» минут 30, чтобы устранилась горечь. После этого промываются прохладой водой.

Болгарский и острый перцы, помидоры, чеснок пропускаются через мясорубку. Полученная смесь тушится с добавлением растительного масла, сахара, уксуса и соли. Важно периодически её перемешивать.

В кипящее овощное пюре добавляются баклажаны. Всё вместе тушится еще минут 30 на медленном огне.

Готовая закуска «Тещин язык» укладывается в подготовленные стерилизованные банки и закатывается крышками.

Рецепт «Как грибы»

В кастрюлю заливается 2,5 л. воды, добавляется 5 больших ложек соли и 10 больших ложек уксуса, рассол доводится до кипения. В него забрасывают очищенные порезанные кубиками баклажаны (2 кг), после чего варят еще приблизительно 5 минут на незначительном огне.

Выключив огонь, содержимое кастрюли откидывается на дуршлаг, чтобы рассол вместе с горечью стекли. Нельзя встряхивать или перемешивать смесь. Остывшие овощи смешиваются с зеленью, чесноком и подсолнечным маслом по вкусу, после чего кладутся в банки, утрамбовываются и ставятся в холодильник на не менее чем 6 часов.

Рецепт «Как икра»

Синенькие и помидоры по 3 кг, 1,5 кг болгарского перца и 1 кг лука – очищаются и режутся на удобные кусочки. Синенькие помещаются в кастрюлю с кипятком и варятся до мягкости, которая определятся вилкой. Лук в это время мелко нарезается и бланшируется на подсолнечном масле.

Баклажаны и болгарский перец перемалываются через мясорубку, вместе с мелко нарезанными помидорами отправляются к луку. Тушится смесь до тех пор, пока испарится лишняя жидкость. Затем в неё добавляют перец и соль по вкусу, а через несколько минут снимают с огня. Закатывают икру в банки горячей.

Как приготовить баклажаны без стерилизации?

Самый простой способ приготовления баклажан без стерилизации – это «Монастырский». Он требует минимум продуктов и времени.

Рецепт

Синие очищаются, нарезаются кружочками и варятся. К готовым кружочкам добавляется чеснок. Далее нужно готовить рассол, он готовится из расчета: на каждый литр воды около 90 грамм соли, 2 или 3 больших ложки растит. масла и черный перец по вкусу. Смесь кипятится, ею заливаются овощи. Дальнейшая заготовка происходит стандартно.

Квашеные рецепты из баклажан «заготовка на зиму»

Это блюдо – удовольствие, которое понравится каждому. Оно относится к соленьям, украшает собой зимние стол, а рецепт имеется в арсенале любой хозяюшки.

Рецепт

Синие (около 3 кг) очищаются и отвариваются в воде с гвоздикой (5 штучек) и душистым перцем (6 штучек) в течение 20 минут. Затем достаются из воды и кладутся под пресс на несколько часов, чтобы стекла жидкость и горечь.

В это время измельчается чеснок (2 головки), на крупой тёрке натирается морковь (2 или 3 штуки). Баклажаны вынимаются из-под пресса, в каждом делается глубокий продольный надрез. Овощи солятся и посыпаются чесноком. В углубления добавляется петрушка с морковью, края соединяются.

Овощи должны постоять под прессом еще хотя бы двое суток, после чего их можно хранить только в прохладном помещении.

Рецепт для зимней заготовки баклажан «Пальчики оближешь»

Для рецепта «Пальчики оближешь» необходимы:

  • 2,5 кг синеньких;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • 2 крупных луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • Подсолнечное масло – 250 мл;
  • соль.

Приготовление:

Все чищеные овощи нарезаются на своё усмотрение. Баклажаны на 40 минут засыпаются солью, чтобы устранить горечь.

Чеснок с помидорами перемешиваются при помощи блендера.

Болгарский перец, синие и лук обжариваются, к ним добавляется томатное пюре.

Заготовка помещается в кипящую воду с добавлением сахара и соли, варится на среднем огне минут 20. Перед тем как снять её с огня, следует добавить уксус.

Готовый салат «Пальчики оближешь» перемешивается и укладывается по стерилизованным банкам, после чего закручивается крышками.

Все рецепты довольно просты, а вкус готовых блюд принесёт истинное наслаждение даже гурману с тонким вкусом.

Приятного аппетита!

лучшие способы и вкусные рецепты

Из года в год каждую осень у каждой хорошей хозяйки происходит один и тот же нужный процесс – заготовка овощей на зиму. Королем этого «торжества» по праву можно считать баклажан, который в южных областях называют нежно «синенький». В сезон урожаев цена на овощи значительно падает, и грех не заготовить несколько десятков баночек изящного лакомства, которое всегда приятно открыть зимними вечерами.

Способы заготовки баклажанов на зиму

Заготовить баклажаны на зиму можно разными способами: консервирование, маринование и засолка в бочках или банках, сушка в духовке, замораживание в морозильных камерах. Выбрать самый лучший рецепт вряд ли удастся, ведь каждому человеку нравится что-то свое. Но одно можно сказать точно: заготовки из баклажанов на зиму неизменно получаются очень вкусными, пальчики оближешь!

Давайте познакомимся подробнее с каждым из способов.

Сушка

Первый и очень интересный способ заготовки баклажанов на зиму – это сушка их в сушилке, духовке или на открытом воздухе. Этот способ пока не очень распространен в наших широтах, но очень популярен в южных таких странах, таких как Италия или Турция.

Сушить надо спелые баклажаны, без пятен и крупных семян. Сначала стоит определиться, какой вид блюд Вы будете готовить из сухих овощей. Для приготовления зимой овощного рагу, да и большинства других блюд желательно засушить синенькие в виде кубиков.

Перед сушкой баклажаны очищаются от кожуры и режутся на небольшие кубики или кусочки другой формы, как вам понадобится зимой, например, соломкой.

Проще всего сушить баклажаны на открытом воздухе, в хорошо проветриваемом месте, в тени, избегая попадания прямых солнечных лучей. Для качественной сушки понадобится три-четыре дня. Периодически овощи нужно переворачивать.

Другой быстрый способ – это сушка в духовке или сушилке. Нарезанные овощи кладутся в духовку на три-четыре часа при температуре до шестидесяти градусов.

Хранить сушеные баклажаны нужно в сухом темном месте в тряпичных мешочках. Перед началом приготовления блюда из них, баклажаны замачиваются на час в теплой воде и затем готовятся по обычным рецептам.

Для приготовления любимых салатов синенькие сушат соломкой, очистив предварительно их от кожуры. Такая соломка сушится очень быстро – всего пару дней, и хранится также в тряпичных мешочках.

В южных странах распространена сушка баклажанов половинками – для последующего их фарширования. Также баклажаны можно сушить целиком, при правильной засушке семечки в баклажане будут греметь, как в погремушке.

Сухие баклажаны очень напоминают по вкусу сушёные грибы. Что также может сэкономить немного финансов для семейного бюджета. Это очень порадует любого гурмана и простого потребителя. Всегда приятно совмещать приятное с полезным.

Как заморозить баклажаны на зиму

Простейший способ заготовки баклажанов на зиму – заморозка. Замораживать можно сырые овощи и овощи, которые прошли небольшую термическую обработку. Хранить такие овощи нужно в пластиковых контейнерах, которые предназначены для низких температур.

Баклажаны нужно порезать на кусочки до одного сантиметра и опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока на три-пять минут. После этого овощи остужают, кладут в контейнер и отправляют в морозильную камеру. Нарезка овощей не принципиальна – она делается на усмотрение хозяйки с учетом последующего вида приготовления.

Консервирование баклажанов на зиму

Самый распространенный способ заготовки синеньких на зимние месяцы – консервирование различными способами. В конце лета и в начале осени миллионы хозяек по всей территории нашей страны занимаются консервированием баклажанов. Существуют множество рецептов, способов, секретов и методов консервации этого золотого овоща.

Сам баклажан имеет низкую калорийность – чуть больше 30 килокалорий. Но этот овощ способен как губка впитывать в себя довольно много растительного масла, что превращает блюдо в довольно калорийное и сытное лакомство.

Для консервации овощи всегда предварительно посыпаются солью – для выведения лишней влаги и избавления от горечи. В баклажане содержится много клетчатки, а в готовом блюде ее еще больше, соответственно перенасыщение организма клетчаткой может привести к некоторым проблемам с желудком – это надо учитывать при выборе рецепта заготовки на зиму. Особенно много полезных свойств есть в икре из синеньких.

Вкусный рецепт: баклажаны в аджике

Один из самых распространённых рецептов. Закуска получается довольно сытная, вкусная и подойдет как для повседневного зимнего рациона, так и для праздничного стола. Рецепт прекрасен тем, что в нем можно добавлять свои ингредиенты, менять количество соли, сахара или уксуса – все зависит от Ваших личных предпочтений и особенностей пищеварительного тракта. Приготовление недолгое, что очень обрадует любую хозяйку, которая не располагает большим количеством времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны – из расчета 1 штука на полулитровую банку;
  • для аджики:
    • перец сладкий красного цвета – 3 килограмма;
    • перец острый – 100-150 граммов;
    • чеснок – 150-200 граммов;
    • соль – 3 столовые ложки;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • уксус – 150-200 мл;
    • растительное масло.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Полученную смесь кипятить в кастрюле не больше десяти минут. Постепенно нужно вводить уксус, дозировано, ибо для кого-то и 200 граммов уксуса мало, а для кого-то и 100 много.

Баклажаны режутся на колечки и засыпаются солью, для выведения лишней горечи из овоща. Через час сок сливается. В кипящую воду опускаем синие на время, которое требуется для приготовления – в зависимости от размера баклажана, в среднем от пятнадцати до тридцати минут. Если нужно более кислое блюдо, то в воду можно добавить немного уксуса.

После того, как овощи сварились, можно начинать заполнять банки, которые были предварительно стерилизованы. Наполнять нужно слоями – слой синих, затем слой аджики и так до полного наполнения тары. Аджики нужно класть немного меньше, чем баклажанов. Банки закатываются и отправляются в темное место.

Этот рецепт прост, но есть один маленький нюанс – по опыту бывалых хозяек, всегда остаются неиспользованные синенькие или небольшие остатки аджики. Печалится не стоит – синенькие можно законсервировать как самостоятельное блюдо, как и аджику. Либо намазать на кусочек белого хлеба и отблагодарить себя за проделанную работу.

Видео: баклажанная икра на зиму в мультиварке

Самая, пожалуй, любимая и популярная у нас заготовка из баклажанов - икра. Ее можно приготовить традиционным способом, а можно с использованием современной кухонной техники.

Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму в мультиварке, понадобится:

  • баклажаны - 1 кг;
  • морковь - 2 шт.;
  • болгарский перец - 3 шт.;
  • помидоры - 5 шт.;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • подсолнечное масло - 3 ст. л.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • сахар - 0,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Овощи порезать, морковь натереть на терке.
  2. Лук и чеснок обжарить 5 минут до прозрачности.
  3. Добавить к ним морковь, перец, хорошо перемешать, обжаривать еще 5 минут, закрыв крышку.
  4. Положить туда же помидоры, готовить еще 5 минут.
  5. Отправить в чашу к остальным ингредиентам баклажаны, соль и сахар, хорошенько размешать, тушить на режиме «выпечка» или «плов» 30 минут.
  6. После сигнала перемолоть икру (удобнее всего погружным блендером) и горячей разлить по стерилизованным баночкам. Укупорить.

Во всех подробностях процесс приготовления баклажанной икры по этому рецепту смотрите в видео:

90 000 туров Мелинцанес. Баклажаны в банках на зиму. - поликала

Подготовка к зиме потеряла свою популярность на Крите за последние несколько лет. Мои друзья из сельской местности рассказывают мне, как они, их мамы или бабушки раньше заготавливали сезонные фрукты и овощи, чтобы иметь возможность полакомиться ими зимой, но сегодня их почти никто не делает.

Из всего разнообразия рецептов варенья , почти не используется, и мои соседи смеются надо мной, говоря, что я, наверное, единственный человек на Крите, который все лето упаковывает лишние овощи и фрукты в банки на потом.Единственное, что почти все до сих пор заготавливают на зиму, это оливки, маленькие зеленые перчики в красном винном уксусе, мармелад и glika tou koutaliou , так называемые сладкие чайные ложки. Но что делать, если нам со всех сторон достаются спелые помидоры, перцы, кабачки, зелень и баклажаны?

Я вырос в доме, где продукты не выбрасывались, а дары природы были упакованы в так называемые банки , и мы ели их круглый год. Именно поэтому я ищу рецепты традиционных, когда-то популярных на Крите варенья и представляю их вам, чтобы вместе мы смогли спасти их от забвения.Вот так я нашел турси.

Toursi (τουρσί) — это в Греции все виды солений в банках , консервы и другие консервы , обычно овощные и обычно в уксусе, лимонном соке или рассоле. Название toursi происходит от персидского языка и означает «кислый», а варенья популярны не только в Греции, но и на Балканах и Ближнем Востоке.

На Крите начался сезон баклажанов , поэтому сегодня я представляю вам рецепт любимого турси нашего друга Сифиса, который выращивает лучшие баклажаны , которые я когда-либо ела - маленькие и продолговатые, очень ореховые в вкус, без характерной горечи, а при запекании тает во рту, как масло.

Если вы нигде не можете достать крошечные баклажаны , используйте больший сорт, но тогда вам придется разрезать каждый баклажан на кусочки, которые поместятся в банку, и вместо того, чтобы начинить их, просто положите остальные ингредиенты бок о бок. Выглядеть это будет не так декоративно, но, уверяю вас, все равно будет вкусно.

Мелинцанес турси. Баклажаны в банках на зиму.

30 маленьких и длинных баклажанов, около 3 кг

5 красных перцев

два пучка зеленых листьев сельдерея

12 зубчиков чеснока

3 л красного винного уксуса

1,5 л воды

10 столовых ложек без горки каменной соли

5 чайных ложек Орегано критский

1-1,5 л оливковое масло

Помойте и пропарьте 5-литровые банки с крышками.Хорошо высушите их и отложите в сторону.

В большой широкой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль.

Вымойте баклажаны, отрежьте зеленые кончики и разрежьте каждый баклажан вдоль с одной стороны, чтобы получился карман.

Перцы вымойте, очистите от семян и разрежьте каждую часть на шесть частей. Тщательно промойте листья сельдерея и высушите их на чистой кухонной салфетке.

Положите баклажаны в кипящий уксус с водой и солью. Готовьте до мягкости, около 5-10 минут (в зависимости от размера баклажанов) и выньте шумовкой в ​​миску.

В оставшийся маринад положить нарезанную паприку и варить 2-3 минуты. Вынуть шумовкой в ​​миску с баклажанами.

Затем в кипящий маринад положить сельдерей, выключить конфорку под кастрюлей, накрыть крышкой и оставить на минуту. Процедить сельдерей шумовкой.

Дайте приготовленным овощам остыть в течение нескольких минут, чтобы их можно было легко держать в руке.

На дно каждой баночки положите чайную ложку душицы и два измельченных зубчика чеснока.

В каждую выемку баклажана положить по 2-3 веточки листьев сельдерея и по кусочку красного перца.

Подготовленные таким образом баклажаны укладывают вертикально в банки, примерно по 6 штук в банке.

Заполнить банки с баклажанами оливковым маслом, медленно вливая его на 1-2 см выше уровня овощей.

Поставьте банки в кастрюлю, застеленную кухонным полотенцем. Заполните кастрюлю водой на 3/4 высоты банок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и пастеризуйте около 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.Баклажаны, приготовленные таким образом, готовы к употреблению примерно через три недели.

  • Melintzanes toursi можно хранить в прохладном и темном месте круглый год.
  • Не кладите баклажана в зимние банки в холодильник - масло в холодильнике застынет и превратится в неприятные комочки.
  • Вы также можете добавить в банки несколько каперсов, лавровый лист или несколько дополнительных столовых ложек хорошего красного винного уксуса.
  • Банки, которые мы используем, должны быть тщательно вымыты и стерилизованы. Шляпки также не должны быть помятыми или ржавыми, так как иначе баклажаны плохо пастеризуются и портятся при хранении. 90 109 90 120
    • Рецепт melintzanes toursi на 100% веганский. Такие баклажаны очень хороши в качестве звезды веганских ужинов в сопровождении хорошей домашней картошки фри и легкого салата. 90 109 90 120

      Закажите наше нефильтрованное критское масло!

      Олива — наша самая большая страсть! Мы позаботились о его производстве, чтобы иметь возможность предложить критское масло
      самого высокого качества и на ваших столах.

      Также взгляните на

      .

      Баклажаны на зиму - 8 лучших рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

      При правильном приготовлении баклажан у вас получится много вкусных и разнообразных блюд. Этот овощ подходит для вегетарианцев и диетологов. Для того чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, появились консервированные баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты баклажанов на зиму.

      Баклажаны на зиму - Классический рецепт

      Это блюдо не займет много времени.Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусна и хорошо хранится в помещении.

      Состав:
      • Укроп - 50 г;
      • Перец болгарский - 500 гр.;
      • Соль - 35 грамм;
      • Чеснок - 70 грамм;
      • Сахар - 35 грамм;
      • Морковь - 500 г.;
      • Петрушка - 50 г;
      • Лук репчатый - 500 гр.;
      • Баклажаны - 2 кг;
      • Помидоры - 1,2 кг;
      • Масло подсолнечное - 600 мл.
      Приготовление:
      1. Вымыть баклажаны.Срежьте стебель. Нарежьте кружками размером полтора сантиметра. Соль. Положите в емкость и оставьте на час;
      2. Очистить помидор от кожуры. Для этого опустите помидоры в кипящую воду. Задержитесь на две минуты. Скачать и залить водой. Кожу можно легко снять;
      3. Помидоры нарезать ломтиками;
      4. Лук убирает шелуху. Нарезать кольцами;
      5. Морковь чистая. Вырезать по кругу;
      6. У перца отрезать плодоножку и семена. Игральная кость;
      7. Очистить и мелко нарезать чеснок;
      8. Петрушку и укроп промыть и нарезать;
      9. Возьмите большие кастрюли.Положите все подготовленные ингредиенты;
      10. Выкладка должна быть слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры, помидоры;
      11. Каждый ряд посыпать солью;
      12. Сверху посыпать зеленью;
      13. Заправка подсолнечным маслом;
      14. Поставьте емкость на плиту. Крышка должна быть закрыта;
      15. Включить горелку в режиме средней интенсивности;
      16. Тушить около часа. Периодическая проверка готовности блюда;
      17. Банки ополаскивали содовой водой.стерилизовать;
      18. Закуска для перехода на банки. Накройте крышкой;
      19. Налейте воду в поддон. Ставим банки;
      20. Стерилизовать полчаса;
      21. Перевернуть вверх дном;
      22. Накройте одеялом. Оставьте на два дня;
      23. Переверните и очистите подвал.

      Рецепт облизывания пальчиков по-грузински

      Для любителей острой пищи этот рецепт баклажанов подойдет на зиму.

      Ингредиенты:
      • Соль - 2 ст.л.ложки;
      • Уксус - 270 мл;
      • Сахар - 4 ст. ложки;
      • Перец болгарский - 17 шт.;
      • Перец чили - 5 шт.;
      • Чеснок - 21 зубчик;
      • Масло растительное - 350 мл;
      • Баклажан - 5 кг.
      Приготовление:
      1. Промойте баклажаны. Срежьте стебель. Нарежьте фрукты кусочками. Они должны получиться небольшими кубиками;
      2. Возьмите глубокую емкость, накройте подготовленные овощи. Солевой микс. Забыть на полчаса;
      3. Перец горький с семенами и чесноком, помещенный в блендер.Молоть;
      4. Болгарский перец срезать со плодоножки. Удалите семена. Поместите в чашу блендера. Молоть. Можно использовать мясорубку, но тогда масса станет как каша;
      5. Удалить лишнюю жидкость из баклажанов;
      6. Разогрейте сковороду. Влейте масло. Положить овощи. Жарить. На поверхности должна образоваться румяная корочка;
      7. В большую кастрюлю переложить перец и чеснок. Влейте уксус и масло. Готовить его. Соедините их с баклажанами. Соль Добавить сахар. Кипятить 10 минут;
      8. Банки должны быть стерилизованы.Переложить в емкость с закусками. Крышки закрываются;
      9. Переверните банки. Накройте одеялом. Оставьте остывать.

      Корейский на зиму


      Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому летом необходимо заготовить эту закуску в достаточном количестве на зиму. А долгими прохладными вечерами можно порадовать полезным лакомством.

      Смотрите также: чесночные стрелки на зиму

      Состав:
      • Чеснок - 120 гр;
      • Лук репчатый - 1,2 кг;
      • Соль;
      • Уксус 70% - 2 ст.л.ложки;
      • Перец болгарский - 1,2 кг;
      • Морковь - 1,2 кг;
      • Перец молотый - 2 чайные ложки;
      • Баклажан - 4,7 кг.
      Кулинария:
      1. Овощи мыть;
      2. Синяя ножка;
      3. Фрукты нарезать полосками;
      4. Соль Дать постоять час;
      5. Морковь чистая. Возьмите специальную терку для моркови по-корейски. Возьми это. Должна получиться тонкая соломка;
      6. У болгарского перца удалить семена и срезать плодоножку.Нарезать полосками;
      7. Снимите чешуйки с лука. Нарезать полукольцами;
      8. Очищенный чеснок. Выдавить чеснок;
      9. Овощи, кроме баклажанов, положить в миску, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставить на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец;
      10. Баклажаны переложить на сковороду. Добавьте масло. Жарить;
      11. Переложить к остальным овощам;
      12. Микс;
      13. Стерилизовать банки. Переместить салат.Накрыть крышкой. Его нельзя перевернуть. Стерилизованный. Необходимая емкость пол-литра - 15 минут. На литр - полчаса;
      14. Закройте крышки. Укутать, оставить остывать.

      Рецепт баклажанов, приготовленных как грибы

      Баклажаны можно заготовить как грибы на зиму. В таком приготовлении овощ нежный и скользкий, по вкусу похож на маринованные грибы.

      Ингредиенты:
      • Чеснок - 5 зубчиков;
      • Баклажаны - 2,5 кг;
      • Уксус 9% - 12 ст.ложки;
      • Вода - 2,7 литра;
      • Укроп - 300 гр.;
      • Масло растительное - 350 мл;
      • Соль - 5 ст. ложки.
      Кулинария:
      1. Приготовьте большую кастрюлю. Влейте уксус. Соль Положите на прилагаемый диск;
      2. Помойте фрукты. Срежьте стебель. Избавьтесь от кожуры;
      3. Нарезать кубиками около 2 сантиметров;
      4. Пока готовились овощи, в кастрюле закипел рассол. Переложить баклажаны в воду. После приготовления варить пять минут;
      5. Снять с огня.Слейте через дуршлаг. Выложите на глубокую тарелку и оставьте на полчаса, чтобы вся жидкость стекло, а вместе с ней и всякая горечь;
      6. Налейте в мерный стакан необходимое количество масла;
      7. Очистить чеснок. Молоть;
      8. Промойте укроп. лоскут;
      9. Когда баклажаны остынут, смешайте их с чесноком и зеленью. Залейте маслом;
      10. Плотно уложите закуску в банку. Оставить в холодильнике на шесть часов;
      11. Если вы хотите заготовить на зиму, по истечении этого времени разогрейте закуску и разложите по стерилизованным банкам.Свернуть

      Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатном соусе


      Простой, быстрый рецепт приготовления икры из баклажанов понравится всей семье.

      Ингредиенты:
      • Сахар - 125 гр.
      • Масло растительное - 200 мл;
      • Перец чили - 2 шт.;
      • Эссенция уксусная - 1 чайная ложка;
      • Перец болгарский - 600 гр.;
      • Соль - 2 ст.ложки;
      • Баклажаны - 2,3 кг;
      • Чеснок - 4 зубчика;
      • Помидоры - 2 кг;
      • Укроп - 50 гр.
      Приготовление:
      1. Очистить помидоры. Для этого промойте каждый плод кипятком и очистите от кожуры;
      2. Прокол мясорубки;
      3. Переложить в котел сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты;
      4. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками;
      5. Переложить на помидоры. Варить две минуты;
      6. Промойте баклажаны.Отделите черенок. Нарежьте тонкими короткими полосками;
      7. Поместить в котел;
      8. Очистите и нарежьте чеснок;
      9. Положить на овощи;
      10. После приготовления варить полчаса;
      11. Вставьте укроп. Варить три минуты;
      12. Банки стерилизовать. Разложите закуску по краям. Закройте крышки.

      Тещин Язык - Простой рецепт

      Этот рецепт салата обязательно оценят любители острых гурманов.Этот традиционный рецепт сложен, но прост в приготовлении.

      Ингредиенты:
      • Сахар - 250 гр;
      • Баклажаны - 900 гр.;
      • Уксус - 130 мл;
      • Помидор - 900 г;
      • Перец болгарский - 900 гр.;
      • Соль - 2 ст. ложки;
      • Чеснок - 5 зубчиков;
      • Перец острый - 5 шт.;
      • Масло растительное - 230 мл.
      Приготовление:
      1. Баклажаны помыть;
      2. Отрывной;
      3. Вымойте помидоры.Хорошо отражённую кожу облить кипятком. Лучше всего положить фрукты в кипящую воду на минуту, а затем переложить в холодную воду. Разница температур помогает легко очистить кожуру;
      4. Очищенный перец. Срежьте стебель. Удалите семена;
      5. Очистить чеснок;
      6. Готовые овощные фарши;
      7. В овощную смесь влить масло, уксус. Добавьте сахар и соль;
      8. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками;
      9. Положите баклажаны и томатное пюре в казан;
      10. Включите горелку на минимальный режим.Ставим котел;
      11. Готовить полчаса;
      12. В этот процесс необходимо вмешаться, чтобы масса не сгорела;
      13. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

      С баклажанов кожицу снимать не надо, можно просто нарезать кольцами. Если вы решили оставить кожуру, нужно нарезанный овощ посолить и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из плода выйдет вся горечь.Затем промыть водой и сварить по рецепту.

      Острый салат с чесноком и перцем на зиму

      Салат из баклажанов на зиму - оригинальная и пикантная разновидность приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными специями. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе. Это хороший перекус, который поможет защититься от простуды в зимнюю погоду.

      Ингредиенты:
      • Чеснок - 5 зубчиков;
      • Перец горький - 75 гр;
      • Баклажаны - 5 кг;
      • Уксус - 250 мл.
      Кулинария:
      1. Промывание овощей. Срежьте стебель. Вырезать по кругу, толщина должна быть средней;
      2. Вода соленая;
      3. Положите овощи в воду. Опустите пресс. Можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Замочить на два часа. Соль берется из расчета пятилитровое ведро 500 гр.
      4. Переложите баклажаны в дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет;
      5. Обжарить кусочки фруктов с двух сторон. Лучше всего использовать рафинированное масло, оно не испортит вкус овощей;
      6. Мелко нарезать перец;
      7. Выдавить чеснок в чеснок;
      8. Смешать с перцем;
      9. Налейте уксус.Вмешиваться. Оставить на полчаса;
      10. Выложить баклажаны слоями в банки, поливая каждый слой чесночным соусом;
      11. Поместите банки в емкость с кипящей водой. Стерилизовать полчаса Свернуть

      Маринованные целые баклажаны в банке

      Продлить воспоминания о теплых летних деньках поможет оригинальный рецепт ферментированных баклажанов. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой их можно есть как отдельное блюдо или нарезать на кусочки, которые пойдут на изготовление салатов.

      Состав:
      • Соль для чеснока - 55 г;
      • Соль поваренная на 1 л - 60 гр.;
      • Сельдерей - 100 г;
      • Чеснок - 300 г;
      • Баклажаны - 11 кг;
      • Лаврушка - 6 гр;
      • Соль для начинки на 1 литр - 70 гр.
      Приготовление:
      1. Для заготовки следует использовать плоды не крупные, крепкие, без повреждений. Мытье баклажанов. Срежьте стебель;
      2. Для удаления горечи необходимо сделать надрез по длине плода.Положите в подсоленную воду и доведите до кипения;
      3. Выйди из воды. Поместите его в контейнер и положите сверху на беду. Это поможет удалить лишнюю влагу;
      4. Чесночная шелуха. Молоть. Смешать с солью;
      5. Натереть этой смесью баклажаны в месте надреза;
      6. В банку на дно положить лаврушку, сельдерей и баклажаны;
      7. Используйте необходимое количество воды для заполнения. Добавьте 70 г соли на литр. Готовить его. Прохладно;
      8. Влить баклажаны;
      9. Закрыть контейнер крышкой.Оставьте комнату на пять дней;
      10. После засолки поставить насадку в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

      Зимой хорошо достать такой баклажан, разрезать его на кусочки, смазать сливочным маслом и посыпать кольцами лука.

      Фаршированные баклажаны на зиму

      Благодаря оригинальной начинке закуску можно использовать зимой как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.

      Состав:
      • Петрушка - 10 г;
      • Уксус 9% - 270 мл.;
      • Морковь - 90 г;
      • Чеснок - 90 гр;
      • Перец горький - 1 шт.;
      • Перец болгарский - 90 гр;
      • Баклажаны - 900 гр.;
      • Укроп - 10 г;
      • Соль - 4 чайные ложки.
      Приготовление:
      1. Морковь очистить. Мелко нарежьте;
      2. Перец болгарский ополаскивания. Без семян и стеблей. Разрезать на мелкие кусочки;
      3. У баклажана отрезать плодоножку;
      4. Приготовьте солевой раствор, добавив столовую ложку соли на один литр воды.Готовить его. Отварить баклажаны три минуты;
      5. Получите. Остыть. Добавить в контейнер. Под давлением. Дождитесь полного слива жидкости;
      6. Чесночная шелуха. Перебрать чеснок и смешать с солью;
      7. Измельченная зелень;
      8. Перец мелко нарезанный;
      9. Смешать чеснок, морковь, зелень и перец;
      10. Охлажденные овощи в продольном разрезе. Не режьте полностью;
      11. Разрежьте наполнитель;
      12. Банки стерилизовать;
      13. Плотно уложите овощи.Влейте уксус;
      14. Закройте крышку;
      15. Положить в миску с кипящей водой на полчаса;
      16. После стерилизации колпачки. Повернись. Накройте одеялом. Оставьте на несколько дней.


      .

      Острый салат из баклажанов на зиму

      Острый салат из баклажанов на зиму подойдет любителям острых овощных блюд и блюд из баклажанов.

      Процесс приготовления

      Салат из пряных баклажанов Зимнего урожая для любителей острых овощных блюд и любителей блюд из баклажанов.

      Потратив несколько часов в конце, зимой вы сможете удивить своих гостей и семью отличной закуской или закуской к основному блюду.

      Приготовьте все продукты из списка. Остроту салата регулируйте количеством острого перца по вкусу.

      Баклажаны, обсушить бумажным полотенцем. Отрежьте оба конца баклажанов и разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем каждую полоску пополам.

      Теперь приготовьте рассол, смешав уксус и соль. Добавьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и добавьте столько кипятка, сколько необходимо, чтобы полностью покрыть баклажаны. Баклажаны отварить в кипящем рассоле 5-6 минут после закипания воды.

      Рассол затем сливают, откидывая баклажаны на дуршлаг.

      Теперь приготовьте острую начинку для салата. Для этого кладем болгарский перец, нарезанные семечки, перец чили (семечки лучше очистить заранее, если не хотите очень острый салат). Чеснок отделяют от шелухи и также кладут в блендер. Ну и ломаем все ингредиенты в блендере - чтобы получилась густая кашица.

      Перец можно перекрутить с чесноком и мелкой теркой.

      В полученную перечно-чесночную пюре добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать начинку.

      Банки стерилизовать не нужно, просто очень хорошо вымойте их в горячей воде с пищевой содой.

      А вот крышку залить кипятком на 10 минут.

      Рассыпаем кусочки баклажана по банкам, чередуя слои заливки. Слегка перекладываем овощи ложкой, чтобы в банках не было пустот.

      Наполненные банки накрывают стерилизованными крышками (НЕ ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКУ).Ставим банки в кастрюлю, дно которой застилаем тканью. Доливаем столько горячей воды, чтобы дошли до «горлышка» банок. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с салатом 20 минут (пол-литра) или 30 минут (литр).

      Простерилизованные банки с острым салатом из баклажанов закручивают крышками, укутывают во что-то теплое и дают полностью остыть. Затем перемещаем банки в холодильник.

      Заготовленный на зиму пикантный салат из баклажанов - вкусное блюдо, пикантное, пикантное и с минимумом ингредиентов!

      Вкус Бон!

      .

      Сотэ из баклажанов на зиму

      Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусное блюдо - соте из баклажанов на зиму. Такая овощная закуска станет красивым дополнением к овощным или мясным блюдам и напомнит о жарком лете.

      Рецепт соте из баклажанов на зиму

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 4 шт.;
      • перец - 4 шт.;
      • розовых томатов – 900 г;
      • лук – 2 шт.;
      • чеснок – 4 зубчика;
      • морковь - 2 шт.;
      • морская соль - 0,5 ст.ложки;
      • перец горошком - 20 шт.;
      • масло растительное
      • - 100 мл;
      • петрушка свежая.

      Подготовка

      Баклажаны тщательно вымыть, отрезать хвостики и нарезать овощи кусочками. Чтобы избавиться от ненужной горечи, замочите их в соленой воде и оставьте примерно на полчаса. После этого баклажаны отжать и обжарить на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.Лук очистить, нашинковать полукольцами, а перец обработать и нарезать крупными кусочками. Морковь и спелые помидоры натереть на терке, а чеснок нарезать ножом на мелкие кусочки. Теперь переливаем томатную массу в кастрюлю, доводим до кипения, вливаем растительное масло и кидаем специи. Выложить лук в кастрюлю с толстым дном, влить масло и обжарить 5 минут. Затем кидаем морковь, добавляем перец и баклажаны. Залейте все овощи томатным соусом, накройте крышкой и потушите при слабом кипении 45 минут.Через 10 минут бросаем нарезанный чеснок и свежую петрушку готовы. В чистую грушу налейте острый овощной соус, закатайте крышками и переверните вверх дном. Консервацию хорошенько заворачиваем и оставляем баклажанную сотэ на зиму без уксуса до полного остывания.

      Сотэ из баклажанов на зиму без стерилизации

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 4 шт.;
      • Перец болгарский - 4 шт.;
      • помидор
      • – 3 шт.;
      • лук - 4 шт.;
      • специй;
      • сахар
      • - 1,5 ст. ложки;
      • масло растительное
      • - 50 мл;
      • уксус 9 - 45 мл.

      Подготовка

      Овощи тщательно моют, обрабатывают и нарезают: лук - кружками, баклажаны - кубиками, помидоры - кусочками, перец - соломкой. Затем сложить в кастрюлю, бросить соль, сахар по вкусу, влить столовый уксус и масло. Ставим кастрюлю на огонь и тушим соте в течение 30 минут, постоянно помешивая.Разложите горячие продукты по банкам, закройте их металлическими крышками и переверните. Заворачиваем содержание в теплое полотенце, а после остывания перемещаем в подвал или кладовку.

      Сотэ из баклажанов на зиму с яблоками

      Ингредиенты:

      • лук репчатый - 1 кг;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • баклажаны
      • – 1 кг;
      • яблоки зеленые кислые - 1 кг;
      • зеленые помидоры – 1 кг;
      • специй;
      • масло растительное
      • - 500 мл;
      • перец горький - 1 шт.

      Подготовка

      Все овощи вымыть, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю в следующем режиме: помидоры, зеленые яблоки, баклажаны и перец. Каждый слой посыпать нарезанным луком, сверху полить маслом и тушить на медленном огне 1,5 часа. Наконец, посолить по вкусу, перемешать, прокипятить в течение 10 минут и разлить по стерильным банкам.

      Сотэ из баклажанов в скороварке на зиму

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 2 кг;
      • морковь - 6 шт.;
      • Перец болгарский - 6 шт.;
      • 90 011 томатов – 1 кг;
      • перец острый - 1 шт.;
      • лук – 2 шт.;
      • соль;
      • сахар
      • - 30 г;
      • масло растительное - 100 мл.

      Подготовка

      Тщательно вымойте овощи и нарежьте их кубиками. Теперь положите лук в скороварку и обжарьте его на растительном масле, выбрав программу «Песчиво». Затем добавляем морковь, болгарский и острый перец.Заранее сначала отделить баклажаны, затем помидоры и все слегка посолить. Ставим на дисплей режим «Тушение» и тушим примерно 1,5 часа. После звукового сигнала выкладываем овощные соусы в стерильные пузырьки, опуская на дно немного соли и сахара. Закатываем чехлами, переворачиваем, утепляем пуховым одеялом и оставляем остывать.

      .

      Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

      Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

      Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

      Людям с индивидуальной аллергией на конкретный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

      Салат: баклажан, помидор, чеснок.

      Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

      Этапы приготовления:


      Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаньте, закупорьте и подождите, пока остынет. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

      Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

      Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

      Этапы приготовления:


      Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

      Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Эти рецепты очень острые. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

      Шаги приготовления:


      Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

      Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

      Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

      • Баклажаны 3 кг
      • Лук, лук репчатый 1 кг
      • Болгарский перец 1 кг
      • Чеснок 0,5 кг
      • Зелень укропа (очень большой пучок)
      • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
      • Маринад для 1 литровой банки
      • Сахар 2 столовые ложки
      • Соль 1 столовая ложка
      • 70% уксус 1 пол чайной ложки
      • Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

      Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожуры.

      Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

      Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

      Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

      Нарезать чеснок.

      Мелко нарезать укроп.

      Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

      Затем слой лука.

      Потом перец.

      Посыпать чесноком и зеленью.

      Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

      Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

      Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
      Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.

      Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

      • 3 кг баклажанов
      • 2 кг красного перца,
      • 1 пучок петрушки (средний)
      • 200 г чеснока
      • 300 г 9% уксуса,
      • 300 г подсолнечного масла
      • 2 столовые ложки соли
      • 1,5 стакана сахара.

      90 160

      Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

      Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

      90 170

      Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

      Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

      90 180

      По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

      Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

      Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

      Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

      • Перец болгарский - 300 г
      • Баклажан - 300 г
      • Помидоры - 2 шт
      • Масло растительное - 1/4 ст.л.
      • Соль - 1 чайная ложка
      • Сахар - 1 чайная ложка
      • Уксус 9% - 1 чайная ложка

      Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

      Удалите плодоножки у перца. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

      В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

      Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

      Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

      Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

      Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

      Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

      • баклажаны - 3 шт.
      • помидоры - 3 штуки
      • перец сладкий - 3 шт
      • чеснок - 3 зубчика
      • перец чили - 1/3
      • соль поваренная - 2 столовые ложки
      • сахар - 1 столовая ложка
      • уксус - 2 столовые ложки
      • растительное масло - 100 мл
      • душистый перец горошком - 5 штук

      Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

      Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

      Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

      А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

      Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с двух сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

      Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

      Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

      После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

      По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

      Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

      Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

      Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

      При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

      • 2 баклажана,
      • 2 луковицы
      • 2 сладких перца
      • 2 помидора,
      • 50 мл растительного масла,
      • 1 ст.л. Соль,
      • 2 ст. л. Сахара,
      • 4-5 зубчиков чеснока,
      • 30 мл 9% столового уксуса,
      • специй и трав по желанию.

      В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

      Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

      Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

      В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

      Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

      Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

      Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

      Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

      Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

      Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

      Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

      • Баклажан - 1 кг
      • морковь - 200 г
      • Перец болгарский - 300 г
      • лук - 250 г
      • помидоры - 400 г
      • чеснок - 1 головка
      • петрушка - ½ пучка
      • острый перец - 2 шт.
      • масло растительное - ½ ст.л.
      • сахар
      • - 1,5 ст. л.
      • соль
      • – 2 ст. л.

      Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

      Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

      Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

      Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

      Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

      Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

      Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

      Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

      В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

      Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

      Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

      Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

      Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

      Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

      Этот салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

      • Баклажан - 1 кг
      • Перец сладкий красный - 1 кг
      • Томатный сок - 1,5 л
      • Чеснок - большая головка 1 шт.
      • Уксус - 100 г 9%
      • Сахар - 100 г
      • Растительное масло - 120 г
      • Перец чили - 1 стручок
      • Соль - 40 г

      Помойте овощи.

      Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

      Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
      Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

      Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
      Очистите большую головку чеснока.

      Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


      Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

      Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

      Баклажаны 2 кг 9000 3

      Перец болгарский сладкий 0,5 кг

      Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

      Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

      Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

      Подсолнечное масло 100 мл

      Соль, 0,5 чайной ложки

      Сахарный песок 2 столовые ложки

      Вода 210 мл

      Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

      1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

      2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
      3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

      4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



      5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

      Таким образом, вы сможете быстро и просто приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также приглашаю вас прочитать другие рецепты ухода: «

      Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

      Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или теплыми, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

      Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

      Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

      Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

      Your rating:

      Cooking time: 30 minutes

      Amount: 4 servings

      Ingredients

      • Potatoes: 200 g
      • Tomatoes: 150 g
      • Eggplant: 200 g
      • Eggs: 2
      • Лук:

      Инструкции по приготовлению


      Рецепт салата из баклажанов и яиц

      Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

      Товары:

      • Баклажан состоит из нескольких плодов.
      • Соль, масло растительное для жарки.
      • Лук репчатый - 1 или 2 шт
      • Куриные яйца - 2 шт
      • Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. воды.
      • Заправка майонезная.

      Алгоритм работы:

      1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
      2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
      3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
      4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
      5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

      Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

      Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

      Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, то родных и близких можно не убирать со стола вообще.

      Товар:

      • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
      • Помидоры - 2-3 шт
      • Лук репчатый - 1 шт
      • Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
      • Укроп.

      Алгоритм работы:

      1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
      2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатницу. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
      3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

      Быстрый летний салат готов!

      Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

      В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

      Товары:

      • Баклажаны - 2 шт
      • Масло растительное для жарки.
      • Яйца куриные вкрутую - 4 шт
      • Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
      • Соль и молотый перец.
      • Петрушка для украшения.
      • Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

      Алгоритм работы:

      1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
      2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожица (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
      3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а потом лучше почистить.
      4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

      Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

      Простой салат из баклажанов и помидоров

      Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

      Товар:

      • Баклажаны - 2 шт.
      • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
      • Помидоры - 4 шт
      • Чеснок - 5-6 зубчиков.
      • Сахар - 1 ст.л. л.
      • Соль пахнет хозяйкой.
      • Укроп или петрушка (или то и другое).
      • Масло растительное.
      • Уксус - 1 столовая ложка л

      Алгоритм действия:

      1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на некоторое время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
      2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
      3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

      Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

      Как приготовить салат из баклажанов и перца

      С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

      Товар:

      • Баклажаны - 1 кг.
      • Морковь - 2 шт
      • Перец - 3-4 шт
      • Лук красный - 1-2 шт
      • Чеснок - 5-6 зубчиков.
      • Сахар - 2 ст.л. л.
      • Уксус - 2-3 ст.л.л.
      • Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

      Алгоритм действий:

      1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
      2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
      3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

      Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

      Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

      Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

      Артикул:

      • Баклажаны - 2-3 шт Для большой семьи.
      • Яйца вареные - 4 шт
      • Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
      • Уксус 9% - 2 столовые ложки л
      • Масло растительное для жарки баклажанов.
      • Майонез, соль.

      Алгоритм работы:

      1. Синенькую и луковицу нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
      2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
      3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
      4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
      5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

      Лето с такими салатиками будет отличным!

      Рецепт салата из маринованных баклажанов

      Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем овощей и фруктов, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

      Товары:

      • Баклажаны - 1-2 шт
      • Перец сладкий - 3-4 шт.
      • Лук репчатый - 1-2 шт
      • Чеснок - несколько зубчиков.
      • Петрушка.
      • Масло растительное - 0,5 ст.л.
      • Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
      • Кипяток - 50 мл.
      • Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
      • Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

      Алгоритм действия:

      1. Убрать горечь с синеньких, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
      2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
      3. Подготовьте овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
      4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

      Салат из жареных баклажанов

      Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

      Товар:

      • Баклажан - 1 шт (крупный).
      • Лук репчатый - 2 шт
      • Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
      • Помидоры - 4 шт
      • Масло для жарки баклажан.
      • Винный уксус - 1 ст.л. л.
      • Перец и соль, зелень.

      Алгоритм работы:

      1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны по кругу. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
      2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
      3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
      4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

      Самый летний салат готов!

      Как приготовить корейский салат из баклажанов?

      Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

      Товары:

      • Баклажаны - 1-2 шт
      • Помидор - 1 шт.
      • Острый перец чили - 1 шт.
      • Лук репчатый - 1 шт
      • Перец болгарский - 1 шт
      • Чеснок - 4-5 зубчиков.
      • Кориандр, базилик.
      • Соевый соус.

      Алгоритм работы:

      1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
      2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
      3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

      Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас хватит сил дождаться момента дегустации.

      Рецепт салата из запеченных баклажанов

      Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

      Товары:

      • Баклажаны свежие - 2 шт
      • Помидоры - 3-4 шт
      • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
      • Перец сладкий - 2 шт
      • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
      • Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
      • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
      • Соль, перец молотый.

      Алгоритм действий:

      1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
      2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
      3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
      4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

      Ароматный летний салат готов, пора есть!

      Вкусный теплый салат из баклажанов

      Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а кулинарная книга мира просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

      Товары:

      • Говядина - 300 гр.
      • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
      • Морковь и перец - 1 шт
      • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
      • Сахар - 1 чайная ложка
      • Масло растительное (предпочтительно оливковое).
      • Масло для жарки.
      • Лимонный сок — 1 ст. л.
      • Чеснок - 2-3 зубчика.
      • Зелень (на любителя).

      Алгоритм работы:

      1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
      2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
      3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
      4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
      5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, можно отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

      Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

      В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

      Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

      Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

      .90 000 Баклажаны - как их приготовить и с чем есть

      Все о нем слышали, не все пробовали. Надеюсь, вам понравилась статья ниже, которая побудит вас приготовить баклажаны разными способами.

      Баклажан происходит из семейства пасленовых. В просторечии называется баклажан, но также любовная груша. Он произрастает в Африке, Египте, Аравии и Индии. В нем очень мало калорий, но много калия, магния и кальция; его кожура содержит фенольные соединения, благотворно влияющие на работу организма.

      Интересно, что - это не овощ в ботаническом смысле, а фрукт - ягода. Изначально его культивировали как декоративное растение, лишь позже были открыты его кулинарные качества.

      Баклажаны бывают разных сортов: оранжевые, желтые, фиолетовые (самые популярные в Польше), мраморные. Самые вкусные экземпляры можно приобрести с июня по сентябрь, хотя в продаже они есть круглый год. Стоит добавить, что баклажан считается и афродизиаком .

      Баклажаны не имеют характерного вкуса и аромата.Поэтому нужно сочетать его с другими овощами, помидорами, перцем, кабачками, мясом и соусами. Панированные баклажаны, такие как свиные отбивные, очень хороши.

      Я рекомендую добавлять их в запеканки, жарить ломтиками на гриле или жарить на сковороде-гриль. Особенно стоит приготовить с ним запеканку мусака, традиционное греческое блюдо, но также популярное на Ближнем Востоке. В качестве начинки к баклажанам отлично подойдет крупа в сочетании с мясом, лисичками и помидорами.

      Вкусно фаршированные и запеченные баклажаны.Из вареных баклажанов можно приготовить замечательные пасты и соусы , которые очень популярны в арабской кухне. Я рекомендую варенье из баклажанов, лютенице, аджвар, балканские соусы, которые покорили мой вкус.

      При жарке баклажанов следует помнить об одном: они «пьют» много жира и могут быть горькими . Поэтому перед жаркой ломтики следует щедро посыпать солью, отложить на 30 минут, затем зимой промыть водой, обсушить и затем обжарить на масле.После обжарки выложите ломтики на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

      При приготовлении баклажанов на гриле смажьте ломтики маслом с обеих сторон. То же самое проделываем с полыми половинками баклажанов перед запеканием в духовке.

      Фиалки в салате из баклажанов


      1 баклажан
      1 пакет дикого риса
      200 г овощной смеси для сковороды
      6 замороженных креветок
      соль, перец
      рапсовое масло
      фиалка
      базилик, сушеный орегано щепотка

      Креветки разморозить, положить в миску ложка масла, базилик, орегано, соль и перец.Ставлю обратно в маринад в холодильник на час. Отварите дикий рис в течение 30 минут. Баклажан разрезаю пополам, вырезаю мякоть из центра. Посыпаю солью и оставляю на 30 минут. Смесь овощей обжарить на сковороде, добавить восточные специи, креветки и немного обжарить. В сваренный рис добавляю овощи и перемешиваю. Лодочки из баклажанов промазываю маслом и обжариваю на электрогриле вместе с мякотью, которую добавляю в нарезанном виде в начинку для салата. Я наполняю жареные лодочки рисовым салатом. Я подаю с фиалками.

      Вешенки с баклажанами на гриле для закуски

      4 вешенки

      ½ баклажана

      2 помидора черри

      1 помидор, большой

      1 веточка базилика '

      1 яйцо

      4 столовые ложки панировочных сухарей

      Масло с солью и перцем

      Соус терияки


      Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и посолить.Отставляю на 30 минут. Обваляйте вешенки сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Солим, перчим и обжариваем на сковороде в масле. Ломтики баклажанов вымыть под водой, обсушить, смазать маслом и выложить на раскаленный электрогриль. Приправьте перцем. Я тоже жарю помидоры черри. Подавать с листьями базилика и большой помидорной розой.

      Запеченные баклажаны с томатным рисом и лисичками

      3 маленьких баклажана
      1 пакет параболоидного дикого риса
      3 столовые ложки мягкого домашнего кетчупа
      1/2 красного перца
      15 желтых помидоров черри
      1/2 пучка укропа
      20 кг петуха
      1/2 шарика моцареллы
      соль
      перец рапс 9004 масло
      1 чайная ложка сливочного масла

      Баклажан вымыть, разрезать вдоль, вырезать мякоть и щедро посолить.Я откладываю на 30 минут или больше. Тщательно промываю от соли, подсушиваю и наношу кистью рапсовое масло. Мякоть нарезать кусочками и обжарить на сковороде в масле. Рис отварить в подсоленной воде 20 минут. Переложить в миску, добавить мякоть баклажанов, нарезанную паприку, домашний кетчуп. Лисички обжарить на сливочном масле и добавить в начинку вместе с нарезанной моцареллой. Перемешать начинку и приправить солью и перцем, добавить половину укропа. Ставлю баклажаны в духовку для хлопков при 200 градусах 35 минут.Достаю и наполняю начинкой, добавляю помидоры черри и запекаю еще 10 минут. Перед подачей посыпать укропом.

      Помидоры с запеченными баклажанами

      90 120

      200 g penne pasta
      2 eggplants
      8 large tomatoes
      3 cloves of garlic
      2 large onions
      herbal salt
      pepper
      1 teaspoon of red cub
      spicy seasoning
      10 cherry tomatoes
      5 dried tomatoes
      basil
      20 black olives
      масло рапсовое

      Макароны готовятся в подсоленной воде.Баклажаны моем и нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см. Каждый кусочек обильно солим и отставляем на 30 минут. Смойте соль под водой и обсушите ломтики бумажным полотенцем. Каждую смазываю рапсовым маслом с двух сторон и ставлю на электрогриль. Баклажаны очень жиролюбивы, поэтому их нужно обильно смазывать маслом.Я жарю до тех пор, пока ломтики не станут мягкими. Ошпарьте помидоры горячей водой. Режу кубиками. Лук очищаю и тоже нарезаю кубиками.Обжариваю лук на сковороде вместе с выдавленным чесноком, затем добавляю помидоры и жарю около 30 минут до образования красивого соуса.Приправить солью, перцем, кубжицей и приправой для острых блюд. Выкладываю половину макарон в блюдо, заливаю 1/3 соуса, половину ломтиков баклажанов, остальную часть макарон, соус 1/3 ломтиков баклажанов и остаток соуса. Ставлю в духовку на 30 минут при 200 градусах. Достаю, добавляю нарезанные черри, маслины, вяленые помидоры и ставлю еще на 10 минут. Перед подачей добавляю свежий базилик

      Баклажан на гриле с пшенным тофу и соусом терияки

      90 150
      1 баклажан
      ¾ Стаканы просо
      ½ Буча укропа
      ½ Пакеты натурального тофу
      2 Острительные грибы
      5 вишневые томаты
      3 таблицы Терияки соус
      соль
      10042.
      1 крупный помидор
      оливковое масло

      Крупу залить холодной водой, затем высыпать в кастрюлю и залить 1.5 стаканов воды. Варю до впитывания воды и ставлю в теплое место под одеяло.

      Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, сделать углубление в центре и щедро посолить. Я даю ему отдохнуть в течение 30 минут, пока он не вспотеет. Затем промываю соль под холодной водой. Я довольно сильно мажу баклажаны маслом и обжариваю на электрогриле.

      Замаринуйте тофу в оливковом масле, добавьте соль, перец, базилик и обжарьте с половинками баклажанов и помидоров черри. Нарежьте вешенки полосками и обжарьте их на сковороде в масле. К пшену добавляю нарезанный укроп, тофу, чили, соус терияки и вешенки.Добавляю соль и перец по вкусу. Наполняю баклажаны начинкой, добавляю помидоры, листья базилика и цветки анютиных глазок.
      Тарелка украшена томатной розой и листьями базилика.

      Рулетики из баклажанов и гречки


      2 баклажана
      1 стакан гречки
      1 перец чили
      1/2 пучка петрушки
      1/2 банки вяленых помидоров
      2 столовые ложки соевого соуса
      соль, перец
      зеленые и черные оливки для украшения
      рапсовое масло
      1 столовая ложка сала

      С помощью хлебопечки нарезать баклажаны тонкими ломтиками около 4 мм.Посолить и оставить на 30 минут. Соль промываю водой, подсушиваю и кладу на электрогриль. Смажьте каждый ломтик рапсовым маслом. Гречневую крупу сварить в двух стаканах воды, добавить сало. Когда каша впитает воду, ставлю кастрюлю под одеяло на 40 минут. В крупу добавляю нарезанные вяленые помидоры, перец чили, петрушку, соевый соус и перец. Я все перемешиваю. На каждый ломтик жареного баклажана выкладываю начинку и сворачиваю. Украшаю тарелку зеленью петрушки и оливками.

      Баклажаны, фаршированные овсяными хлопьями

      2 баклажана
      1 пакет овсяных хлопьев
      1 пакет натурального тофу
      1 пучок петрушки
      30 дкг тыквы
      соль, перец
      базилик, орегано, розмарин всего щепотка 1/2 чайной ложки
      5 помидоров черри
      масло

      Варить кашу 15 минут.Достаю из пакета и даю остыть.
      Баклажаны разрезать вдоль, сделать углубление в центре. Щедро посыпаю солью. Отставляю на 30 минут. Зимой смываю водой и сушу. Обильно смазываю маслом и ставлю в духовку на 200 градусов на 35 минут.
      Тыкву очистить и нарезать кубиками, выложить на отдельный противень на бумагу для выпечки. Я посыпаю базиликом, розмарином, орегано, солью и перцем. Выпекаю 5-10 минут при 190 градусах. Тыква должна быть слегка мягкой и запеченной с баклажанами.

      Нарежьте запеченную мякоть баклажана и добавьте ее к каше.Мелко нарежьте петрушку, мелкими кубиками тофу, добавьте тыкву. Приправить солью и перцем. Лодочки из баклажанов наполняю начинкой, добавляю половинки помидоров черри и ставлю в духовку на 200 градусов еще на 10 минут.

      Баклажаны, запеченные с рисом и курицей


      3 баклажана
      1 куриная грудка
      1 пакетик коричневого риса
      1 белый лук-порей
      1 луковица
      15 желтых и красных помидоров черри
      7 сушеных помидоров
      1/2 пучка петрушки
      1 перец чили
      1 столовая ложка42 соевого соуса 90, перец
      рапсовое масло
      2 зубчика чеснока

      Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать центр, щедро посолить и отложить на 30 минут.Куриную грудку нарезать кусочками, добавить нарезанный лук, 3 столовые ложки масла, соль, перец, чеснок. Я отложил на час. Баклажаны тщательно вымыть, смазать рапсовым маслом, выложить на противень и запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Отварите рис и положите его в миску. Куриную грудку обжарить на сковороде, добавить нарезанный лук-порей. Так же обжариваю на сковороде баклажанную дупло и добавляю в начинку с вялеными томатами, перцем чили, рубленой петрушкой, заправляю соевым соусом, солью и перчу.Наполнить баклажаны начинкой, добавить помидоры и запекать еще 10 минут. Украшаю петрушкой.

      .90 000 Кулинарных хитростей - как приготовить баклажаны?

      Баклажан – это фрукт (ягода), который изначально выращивали только как декоративное растение. Со временем из него стали готовить пищу. Баклажаны можно жарить, запекать или делать соус. Лучше всего баклажаны сочетать с овощами, соусами или мясом, так как сами по себе они не имеют ярко выраженного вкуса.

      Как выбрать и подготовить баклажаны?

      Многие не покупают этот фрукт, потому что не знают, как приготовить баклажан, чтобы он не горчил .Чем мельче баклажан, тем меньше в нем горечи. Выбирайте фрукты с гладкой блестящей кожицей. Плоды не должны быть слишком твердыми и спелыми.

      Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть и удалить цветочные гнезда. Затем его нужно нарезать толстыми ломтиками и щедро посолить. Подготовленные кусочки оставить на 30 минут. По истечении этого времени смойте соль и обсушите баклажаны тканью или бумажным полотенцем.

      Соление баклажанов убирает горечь и дополнительно снижает впитывание жира при жарке.

      Как пожарить баклажаны?

      Следующий вопрос, который возникает: " как пожарить баклажаны?" . Баклажаны на сковороде лучше всего готовить с оливковым маслом. Обжарить ломтики с двух сторон примерно по 5-7 минут. Вы также можете добавить панировочные сухари, приготовленные из панировочных сухарей, муки и яиц.

      Как приготовить баклажаны на гриле?

      Баклажан на гриле можно приготовить так же, как и на сковороде.Плоды готовятся на гриле после добавления оливкового масла и специй. Подходит для баклажанов, например:

      • бальзамический уксус,
      • орегано,
      • тимьян,
      • чеснок,
      • свежемолотый перец,
      • соль.

      Этим маринадом следует обмазать баклажаны с обеих сторон или просто положить в него ломтики на несколько минут. Баклажаны лучше всего подавать с помидорами, цукини и салатным миксом.

      Как приготовить баклажаны в духовке?

      Для того, чтобы сделать баклажан в духовке , раскатать мякоть из баклажана и, конечно же, избавиться от горечи.Процедура подготовки фруктов немного отличается от подготовки баклажанов к жарке на сковороде или на гриле.

      Разрежьте баклажаны вдоль и нарежьте кубиками. Мякоть хорошо откинуть на сито или в дуршлаг. Все части фрукта необходимо тщательно просолить. Верхняя, так называемая скорлупу баклажанов можно положить на бумажное полотенце. Через 30 минут нужно смыть соль с скорлупы и просушить. Мякоть ополаскивают в руках, отжимая сок.

      Приготовленные таким образом баклажаны можно приправить, напр.тимьян, орегано и базилик. Выпекается на противне. Смажьте противень оливковым маслом. Запекание фруктов занимает около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

      Баклажаны также можно запечь с сыром, помидорами и другими овощами по вашему выбору, желательно в жаростойкой посуде. Ломтики баклажанов лучше сначала немного запечь. Выпекание занимает больше времени, чем другие ингредиенты.

      .

      Смотрите также