Бисквит классический для торта


Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
    Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
    Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта - самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех - удачный рецепт бисквита, результат 100%!
    Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

    Ингредиенты

    яйца 4 шт
    мука 100 г
    сахар 150 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    55 минут

    Активное время приготовления

    25 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6-8

    Видеорецепт

    В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
    Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
    И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

    Готовим бисквитное тесто.
    Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки - это тоже жир).

    Желтки кладем в отдельную миску.
    К желткам добавляем половину сахара.

    И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика - как вам удобнее.

    Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
    Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
    Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.

    И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.

    Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

    Совет
    Переворачиваем миску с белками - они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки - это второй секрет удачного пышного бисквита.
    Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо - дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит - нет никакой необходимости.

    Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.

    Перемешиваем.

    И добавляем к желткам - просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.

    Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.

    И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
    Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
    Бисквитное тесто готово.

    Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
    Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

    И самый ответственный момент - это выпечка бисквита.
    Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
    Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

    Совет
    Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
    С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
    Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки - садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

    Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
    Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

    Наш пышный бисквит готов!
    Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

    Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
    Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
    И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙК!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
    Ваша Олеся

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Классический бисквит

    Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

    Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

    Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

    Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

    Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

    А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

    Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

    Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

    Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

    В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

    Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

    Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

    Отставили миску в сторону.

    Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

    Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

    Подсыпаем 60 г сахара.

    И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

     

    Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

    Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

    В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

    Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

    Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

    Тесто готово!

    Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

    Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

    Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

    Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

    Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

    Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

    Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

    А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

    В общем, вот он!)

    Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

    Даём немного остыть.

    Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

    Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

    Видите, какой ровный и красивый?

    Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

    Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

    Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

    П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

    Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

    Базовый бисквит - мастер-класс для кондитеров

    Торт — это тесная и крепкая дружба множества ингредиентов. Кремю, компоте, намелака, муслин, шибутс и прочие магические слова переплетаются с бисквитами. Тончайшими или влажными и массивными, ореховыми и шоколадными, лёгкими и насыщенными. И из каждого торта, как и из песни слов,— бисквит не выкинешь. Основа основ. Но так часто именно на приготовлении бисквита спотыкаются начинающие своё длинное и увлекательное путешествие в кондитерское дело. Предлагаем разобраться в этом вопросе.

    В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее. Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

    Классический белый бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара.

    Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

    Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

    В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

    Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

    Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

    После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

    Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

    Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

    Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

    Сахарный бисквит:

    • 4 яйца;
    • 160 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • сахарная пудра.
    Последовательность действий точно такая же, как и в предыдущем классическом варианте. Отличие от классического варианта в увеличенном количестве сахара. На каждое яйцо мы берём не 30, а 40 гр. Другая особенность этого бисквита,— сахарная пудра. Ей мы присыпаем отсаженный на противень бисквит перед запеканием. Это позволяет добиться карамелизированной корочки у готового изделия и тем самым придать ему дополнительный оттенок вкуса.

    Шоколадный бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • 20 гр. несладкого какао-порошка.

    Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
    При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

    Ореховый бисквит:

    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 60 гр. муки;
    • 60 гр. любой ореховой муки.
    Заменив 50% общего количества пшеничной муки на муку миндальную, фисташковую или фундучную, вы можете получить очень нежный и изысканный ореховый бисквит. Такой бисквит идеально подойдёт как для муссовых тортов, так и для кремовых оригинальных сочетаний. Ореховый бисквит отличается более интересной, нежной фактурой. В отличие от классического варианта он тоньше и поднимается не так интенсивно.

    Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
    Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

    С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


    Рекомендуемые товары

    ← Все статьи

    Рецепт бисквита - как приготовить пышный бисквит, классический рецепт — УНИАН

    Такая выпечка прекрасно подходит в качестве основы для любых бисквитных тортов и пирожных.

    Классический бисквит - рецепт / фото ua.depositphotos.com

    Бисквит – кондитерское изделие, которое готовится на основе взбитых яиц или отдельно взбитых в крепкую пену белков. Качественный бисквит должен быть легким и пышным, а это в значительной степени зависит от свежести яиц и их взбивания, а также от выпечки.

    Классический бисквит часто используется в качестве основы для тортов, пирожных и многих других десертов. Выпеченный бисквит пропитывают ликером или джемом, глазируют, смазывают кремом или прослаивают мармеладом.

    Бисквит

    • Мука - 150 г
    • Яйца - 6 шт.
    • Сахар - 200 г
    • Соль - щепотка

    Муку дважды просеять через сито. Отделить белки от желтков, для приготовления понадобится 5 желтков и 6 белков.

    Читайте такжеВкуснейший торт "Молочная девушка": как приготовить нежный десертВ белки добавить щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбить белки в большую пену. Увеличив скорость и продолжая взбивать, всыпать половину сахара. Взбивать до получения пышной и не слишком плотной пены.

    В другой посуде миксером, на высокой скорости, взбить желтки. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать остальной сахар и продолжить взбивать добела.

    К взбитым желткам добавить взбитые белки.

    Еще раз просеять муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешать до получения однородного теста.

    Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить в нее тесто и распределить его таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края.

    Отправить тесто в заранее разогретую до 170°С духовку на 1 час. Пока бисквит выпекается, духовку не следует открывать и стараться не шуметь. Готовность проверять деревянной палочкой: если проткнув бисквит, она получается сухой – бисквит готов.

    Выпеченный бисквит должен немного остыть в форме. Затем вынуть бисквит из нее, выложить на решетку и дать остыть и отдохнуть.

    Шифоновый бисквит

    • Мука - 1 ст. (не полный, без горки)
    • Куриные яйца (крупные) - 3 шт. (или 4 шт. меньших)
    • Сахар - 110 г
    • Растительное масло - 0,5 ст.
    • Теплая вода - 5 ст. л.
    • Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
    • Соль - 1/3 ч. л.
    • Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
    • Ванильный сахар - 1 пакетик

    Отделить желтки от белков. Белки взбить до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара.

    Желтки взбить отдельно с частью сахара и теплой водой. Когда желтки увеличатся в 5 раз, частями добавить растительное масло, продолжая при этом взбивать.

    Смешать отдельно муку, остальной сахар, разрыхлитель и ванилин. Все обязательно просеять.

    Сухие составляющие постепенно подмешать к взбитым желткам. Размешивать только в одну сторону, лопаткой снизу вверх.

    Затем к полученной массе подмешать часть белков. Только после того, как первая часть смешается, можно вмешивать остальные белки. Делать это следует лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх.

    Вылить тесто в форму, выстланную пекарской бумагой. Покрутить форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Духовку первые пол часа не открывать. Через полчаса температуру можно уменьшить до 160-170°С. Готовность проверять деревянной палочкой: если сухая – значит бисквит готов.

    Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме. Чтобы он не осел, можно перевернуть его вместе с формой на стаканы и в таком положении полностью охлаждать. Уже потом, проведя ножом по краям формы, извлечь бисквит.

    Бисквит "Маргарита"

    • Мука - 100 г
    • Сахар - 150 г
    • Крахмал картофельный - 100 г
    • Сливочное масло - 80 г
    • Разрыхлитель - 10 г
    • Ванилин - 2 г или цедра лимона
    • Яйцо крупное (комнатной температуры) - 4 шт.
    • Сахарная пудра - для украшения

    Растопить сливочное масло и остудить до теплого состояния. Разогреть духовку до 180°С.

    Читайте такжеНеповторимый апельсиновый кекс: как приготовить ароматный десертВзбить яйца с сахаром в пышную массу. Масса увеличится в объеме втрое.

    Добавить в яично-сахарную массу ванилин или лимонную цедру. Ввести муку, крахмал и разрыхлитель, предварительно просеянные через сито. Аккуратно с помощью ложки методом складывания перемешать тесто.

    Влить теплое масло и аккуратно перемешать.

    Дно формы застелить пергаментом, бока смазать маслом и слегка припорошить мукой. Наполнить форму тестом и отправить в духовку на 30-45 минут.

    Достать готовый бисквит и охладить его в форме до теплого состояния. Затем вынуть его из формы, положить на решетку для полного остывания.

    Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

    Классический бисквит на 5 яйцах

    Предлагаю вам рецепт классического бисквита, приготовленного из 5 яиц. Я готовила бисквит в разъемной форме диаметром 24 см, мне нужен был не очень высокий, но широкий бисквит. Если же нужен меньший диаметр и бисквит повыше, используйте форму диаметром 20-22 см. Этот бисквит получается замечательным, очень вкусным, после выпечки у него нет выпуклости, он ровный и довольно плотный, что является плюсом при разрезании его на 2-3 части при изготовлении торта. Также такой классический бисквит, испеченный на 5 яйцах, можно просто полить вареньем или сгущенкой и подать к вечернему чаю.

    Ингредиенты

    Для приготовления классического бисквита на 5 яйцах понадобится:

    яйца крупные - 5 шт.;

    сахар - 150 г;

    крахмал картофельный - 30 г;

    мука высшего сорта - 130 г;

    соль - щепотка;

    ванильный сахар - 0,5 пакетика (по желанию).

    Этапы приготовления

    Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить соль и сахар, а также, по желанию, ванильный сахар.Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить соль и сахар, а также, по желанию, ванильный сахар.Муку просеять, добавить картофельный крахмал, перемешать.

    Муку просеять, добавить картофельный крахмал, перемешать.
Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем - на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.

    Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем - на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку с крахмалом, каждый раз ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.

    В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку с крахмалом, каждый раз ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.
Должно получиться пышное, нежное, похожее на крем тесто (как на фото).

    Должно получиться пышное, нежное, похожее на крем тесто (как на фото).
Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его.

    Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его.

    Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 35-40 минут (если форма меньшего диаметра - минут 30). Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

    Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 35-40 минут (если форма меньшего диаметра - минут 30). Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

    Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.

    Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.

    Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.Приятного аппетита!

    Идеальный классический бисквит | Блог кондитера YellowMixer.com

    В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Дополнительно может понадобиться разрыхлитель, но об этом позже.

    Постараюсь максимально подробно расписать весь процесс и секреты приготовления бисквита, потому не пугайтесь длинного текста. После 1-2 бисквитов это станет для вас чуть ли не самой простой выпечкой.

    Ингредиенты:
    • яйца
    • сахар
    • мука
    • ванильный экстракт, цедра цитрусовых или другой вкусовой наполнитель (при желании).

    Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.

    1 яйцо  /  30 г сахара  /  30 г муки

    Количество яиц для теста зависит от их размера, диаметра вашей формы и от желаемой высоты бисквита: например, на форму диаметром 18 см я беру 3 яйца, при этом готовый бисквит получается высотой около 7-8 см и легко режется на 3-4 коржа.

    Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.

    Если нужен ванильный бисквит, то перед взбиванием добавляем ванильный экстракт (1 ч.л.) или ванильный сахар (заменить 15 г обычного сахара на ванильный). Таким же способом можно ароматизировать другими вкусами, добавив, например, миндальный экстракт, цедру лимона, апельсина или лайма, кокосовую стружку, любую ореховую пасту.

    1. Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут, вот прям засечь по часам. Это и есть главный секрет!

    Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.

    1.  В три этапа добавить просеянную (это важно!) муку, каждый раз очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой (мягкими, но уверенными движениями от центра к краям и от дна к поверхности, поскольку мука оседает на дне) до полной однородности. Мешать без фанатизма, только мука разойдется в тесте — стоп, хватит.

    Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.

    Готовое бисквитное тесто по консистенции как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.

    Не рекомендую вмешивать муку миксером или венчиком — тесто осядет и бисквит плохо поднимется.

    1. Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до готовности. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

    Каждая духовка индивидуальна, потому у вас температура и время приготовления могут отличаться.

    При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.

    При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.

    Кстати, бисквит опадает практически всегда, если недопечен внутри. Увеличьте время выпекания, а если бисквит слишком румянится за это время, то понизьте температуру на 10-20 градусов.

    Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, воткнув ее вертикально в верхушку бисквита. Если бисквит готов, палочка будет сухой и чистой.

    И да, первые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!

    1. Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

    Советую всегда давать бисквиту время отлежаться: за несколько часов влага в нем распределится равномерно, что улучшит его качество и облегчит разрезание на коржи, бисквит будет меньше крошиться.

    Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно.

    Идеальный классический бисквит

    Print Recipe

    Ingredients

    • 3 яйца
    • 90 г сахара
    • 90 г муки

    Instructions

    1

    Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут.

    2

    В 3 этапа добавить просеяннуюмуку, каждый раз очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до однородности.

    3

    Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

    4

    Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

    5

    Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

    Notes

    Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены - просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца. Ни в коем случае не вмешивать муку миксером или венчиком - тесто осядет и бисквит не получится воздушным.

    Классический идеальный бисквит - Мамины добрые советы

    Советы, как испечь бисквит, чтобы он не свернулся. ..

    Советы по выпеканию классического бисквитного пирога, пышного, идеального бисквита без разрыхлителя, без жира, без молока ... Температура выпекания и время выпекания бисквита. Как не ошибиться при выпечке бисквита?
    Классический бисквит без разрыхлителя, без жира, без молочных продуктов - низкокалорийный торт для всех. Это идеальный бисквит для торта, его можно приготовить с киселем и фруктами, покрыть творожным кремом или фруктами, например.авокадо ... Бисквит очень легкий и воздушный, его охотно ели, посыпав только сахарной пудрой или намазав любимым джемом.

    Советы по выпеканию классического бисквитного торта - идеальный бисквит без пудры, без жира, молока ...

    Ингредиенты для бисквита
    Все ингредиенты должны быть свежими и комнатной температуры, сыпучие ингредиенты должны быть сухими и не комковатыми. Ни один ингредиент не пропущен, и ингредиенты необходимо точно отмерять - желательно с помощью кухонных весов - никогда не на глаз.Имеет значение и размер яиц, а точнее их вес.

    Мука для бисквитного пирога (или смесь муки) следует сначала просеять, желательно несколько раз. Хорошо смешать пшеничную муку с небольшим количеством крахмала, который очень легкий (на каждые 200 мл муки хватит чайной ложки крахмала). Просеивание муки и сыпучих ингредиентов вызывает аэрацию, более рыхлая мука лучше смешивается с взбитыми яйцами. А правильное смешивание ингредиентов для бисквита - полдела.
    В тесте для бисквита не должно быть много муки, достаточно, чтобы на одно яйцо приходилось примерно 4 грамма муки.Количество муки уменьшается, если в тесто добавлять какао-порошок, ровно на вес какао. Но не уменьшается, если ввести кусочки шоколада, сухофрукты, толченые орехи. С другой стороны, при добавлении сочных и сочных ингредиентов (ягод, фруктов) количество муки в бисквитном тесте увеличивается.

    Сахар должен быть мелкого помола, даже сверхмолотого, чтобы он полностью растворился в сыром тесте. Растворенный сахар увеличивает плотность и вязкость жидкости в тесте.Липкая жидкость окружает пузырьки воздуха в тесте и, таким образом, защищает их от разрывов и падения бисквита.
    Традиционный легкий бисквит выпекается без жира и без разрыхлителя . С другой стороны, тяжелый бисквит с жиром и добавками требует добавления порошка, который проветрит и поднимет тяжелое тесто.

    Яйца взбиваются в последнюю очередь, когда остальные ингредиенты смешиваются, форма для торта готова и духовка нагревается! Около 50% бисквита состоит из воздуха.Из-за длительного перемешивания белковых молекул они связывают пузырьки воздуха при расширении и сохраняют такую ​​структуру в течение некоторого времени. Если яйца взбить не слишком хорошо, бисквит получится тяжелым, не приподнятым и часто недоваренным внутри. Целые яйца взбиваются хорошо только в мощном блендере. Яйца для бисквита взбивают 5-10 минут в зависимости от мощности миксера. Мощный миксер взбивает яйца на средней скорости в течение 5 минут, а если она слабее, максимальная скорость составляет около 10 минут.При частичном взбивании яиц порциями добавляют сахар, предпочтительно пудру или мелкий сахар, чтобы он мог полностью раствориться при взбивании яиц.

    Если миксер слабый, лучше отделить яичные белки от желтков и взбить их отдельно. В яичные желтки добавляют 1/3 часть сахара, оставшийся сахар и щепотку соли оставляют в яичных белках, что сохраняет пену и подчеркивает сладость теста. Желтки сливочно-белые, хорошо взбитые, увеличивают объем в 3 раза. Пена из яичного белка должна быть гладкой, блестящей и жесткой.Хорошо взбитые яичные белки действуют в тесте как разрыхлитель. Слишком долго взбитая протеиновая пена становится сухой, теряет эластичность, не растягивается, а прилипает к вспененным листам. Он может быть даже зернистым, пахнуть яичницей. «Проколотая» протеиновая пена нестабильна и не подходит для бисквита.

    Как смешать ингредиенты для бисквитного торта?
    Взбитые яичные желтки покрывают яичным белком и осторожно перемешивают ложкой, чтобы масса не теряла объема.Масса не имеет однородного цвета. Затем через ситечко пересыпается просеянная мука или смесь муки с крахмалом. Массу перемешивают шумовкой (шумовкой), силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, аккуратно перемещая ее снизу вверх и от края к центру, чтобы в тесте оставались пузырьки воздуха (никогда по часовой стрелке!). Перемешивают недолго, но быстро: мука должна полностью смешаться со взбитыми яйцами, чтобы в сыром тесте не было комков.

    Не следует перемешивать взбитые яйца и муку миксером, интенсивно или долго - иначе из взбитой массы уйдет воздух, тесто будет плоским и тяжелым. Воздух из взбитых яиц быстро улетучивается. Чем короче время ожидания взбитых яиц и замеса теста, тем более аэрированным будет бисквит. Если на время отложить взбитые яйца или сырое тесто, тесто потеряет воздушность.
    Поэтому, прежде чем начинать взбивать яйца в бисквит, убедитесь, что духовка теплая, форма теста смазана маслом и покрыта тонким слоем муки, а все ингредиенты теста взвешены и подготовлены.

    Как выложить бисквитное тесто в форму?
    Используйте форму, указанную в рецепте, подходящего размера. Иногда требуется специальный дымоход, чтобы бисквит пропекся равномерно. На противне выпекается только тонкое тесто для бисквита. Смазываю внутренние стенки и дно формы мягким сливочным маслом, затем посыпаю панировочными сухарями или мукой и смахиваю излишки. Пока тесто плавает в духовке, оно прилипает к стенкам формы, не падает.Если бы бока были смазаны только сливочным маслом, бисквит не вырос бы высоко.
    Смазанную маслом форму также можно застелить бумагой для выпечки и охладить в холодильнике на 15-20 минут, затем вылить в нее тесто и быстро поставить в разогретую духовку до соответствующей температуры.

    Температура выпечки бисквита не должна быть слишком высокой.
    Если духовка слишком горячая, даже идеально приготовленный бисквит после выпечки рассыпется. Верх может быть румяным и аппетитным, но внутренняя часть будет тяжелой и влажной.Выпекается только тонкий бисквит при высокой температуре. Бисквит стоит поставить в слегка разогретую духовку, температуру можно немного поднять примерно через 25-30 минут выпечки бисквита. В рецептах предусмотрена разная температура выпечки.

    Тесто для классического бисквита кладу в слегка разогретую до 150-160 ° С духовку, а через 20-25 минут немного увеличиваю температуру. Пирог выпекается на центральной планке. Если в бисквите есть какао или шоколад, я выбираю постоянную температуру 170 ° C.Некоторые люди ставят бисквит в духовку, разогретую до температуры 180 ° C, а после того, как тесто поднимется и образуется корочка, понижают температуру до 160-150 ° C.
    Ни в коем случае нельзя ставить бисквит в холодную духовку. Помимо того, что тесто опускается, белки и желтки могут расслаиваться.

    Классический бисквит нельзя выпекать горячим воздухом, он сильно сохнет!

    Время выпекания зависит от толщины бисквита.
    Тонкий бисквит выпекается несколько минут, он должен только стать золотистым. Тогда бисквит не успеет высохнуть и не сломается при раскатывании. Выпекается более толстый бисквит 30-60 минут. Тесто поднимается в духовке первые 20-30 минут, поэтому не держите дверцу духовки приоткрытой! В противном случае тесто схлопнется и перестанет подниматься.

    Бисквит испеченный , когда зубочистка в центре теста сухая и чистая, тесто начинает отслаиваться от стенок формы.

    Как охладить бисквит?
    Не оставляйте выпеченный бисквит в духовке, пока он полностью не остынет, даже с приоткрытой дверцей, потому что он потеряет много влаги, станет сухим и твердым. Также не стоит вынимать его сразу после запекания. Запеченный бисквит оставляют в духовке с приоткрытой дверцей не более чем на 10-15 минут, затем вынимают и охлаждают при комнатной температуре в форме, поставленной на решетку. Вы должны остерегаться сквозняка.Когда тесто остынет, его острым ножом отделяют от стенок формы, тесто переворачивают вверх дном и осторожно вытаскивают, стараясь не сломать его.

    Бисквитный торт должен остыть и высохнуть не менее 4 часов. Но вам нужно подождать до 8 часов, прежде чем замачивать бисквит, и на следующий день вы можете разрезать его на более тонкие вершины. Верхушка для бисквита не может быть очень тонкой, идеально подойдет толщина около 2-2,5 см.

    Полезный совет: когда оно полностью остынет, оборачиваю тесто пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 6-8 часов.В результате влага равномерно распределяется по всей поверхности бисквита.

    Традиционный бисквит без жира, несмотря на то, что он хранится в холодильнике в фольге, довольно сухой. Поэтому остывший корж пропитывается приготовленным сиропом. Тёплое тесто быстро впитывает влагу.

    Полезный совет: готовый классический бисквит, завернутый в пищевую пленку, можно хранить около недели в холодильнике и месяц в морозилке.

    Как не ошибиться при выпечке бисквита?


    Почему бисквит не поднимается в духовке?
    1. Сырое бисквитное тесто не следует ждать до выпекания . В противном случае из теста частично выйдет воздух. Поэтому форму для выпечки ставят в разогретую духовку сразу после приготовления коржа.
    2 Бисквит не поднимается, если в тесте слишком много муки или сахара .
    3. Если вы поместите форму для выпечки в холодную печь , бисквит будет низким и тяжелым.
    4. Если форма была смазана маслом, но не присыпана мукой или панировочными сухарями или выстлана бумагой для выпечки - поднимающемуся тесту не к чему прилипать.
    5. Если в бисквит добавлены сливки, кефир и другие молочные продукты, обязательно добавить в торт пищевую соду или разрыхлитель. Одни яйца не могут нести такую ​​ношу.

    Почему бисквит упал в духовку?
    1. Если температура в духовке слишком высока, бисквит быстро поднимется. Верх торта начинает коричневеть, но середина остается сырой, и бисквит разрушается. Высококачественное печенье выпекается при температуре 160 ° C.
    2. Бисквит тонет в духовке, если в нем слишком много муки на одно яйцо.
    3. Бисквит отваливается, если дверцу духовки открывают слишком рано или если оно протекает.

    Почему бисквит не пропекается внутри?
    1. Основная причина образования теста в центре бисквита - это плохо взбитые яйца, то есть неправильная консистенция теста.
    2. Если температура выпекания слишком высока, бисквит также окажется сырым внутри.
    3. Бисквит не запекется внутри, если температура в духовке слишком низкая - тогда верх торта будет запавшим и бледным.
    4. Середина бисквитного торта остается сырой в тяжелом тесте с жиром, особенно если в форме есть толстый слой теста. Поэтому у жирных бисквитов лучше запекать более тонкие верхушки.

    Почему бисквит получается тяжелым и липким?
    Тесто будет слишком густым, тяжелым и эластичным, если яйца не взбить тщательно или изменить пропорции теста. Вы должны строго следовать рецепту!

    Почему бисквит пахнет яйцом?
    Некоторые особо чувствительные люди чувствуют в нем запах яиц.Яйца деревенских кур имеют резкий запах. Также добавление пищевой соды в бисквит происходит из-за заметного запаха яиц в лепешке.
    Чтобы изменить это, просто исключите пищевую соду или замените ее разрыхлителем, добавьте тертую цедру лимона или экстракт ванили. Запеченный и охлажденный бисквит пропитан ромом, соком ...

    Почему бисквит отваливается после выпечки?
    1. Пирог пропекся не полностью.
    2. Бисквит падает из-за разницы температур, если вынуть его из духовки сразу после выпечки.

    Почему в центре бисквитного торта мягкий холмик?
    Это происходит, когда температура в духовке слишком высока. Лучше всего измерять температуру, которая там действительно преобладает, с помощью специального термометра для духовки.

    Почему бисквит сухой или твердый?
    Бисквит, оставленный в духовке для полного остывания, даже с приоткрытой дверцей, теряет много влаги, становится сухим и твердым.

    Почему верх бисквитного торта сморщился?
    Выпеченный бисквит слишком резко остыл.

    Почему бисквит расслаивается, верх имеет легкую потрескавшуюся корочку, как у безе?
    Если тесто ожидало помещения в предварительно разогретую духовку, наверху оставался легкий белок, а под ним - тяжелое.
    Аналогично, если поставить бисквит в холодную духовку - сверху образуется корочка, похожая на безе, а снизу - тяжелое тесто.

    Почему тесто трудно вынуть из формы?
    Это происходит, когда в тесто было добавлено много сахара или форма была смазана маслом, а не посыпана мукой или панировочными сухарями.Иногда это знак того, что пора заменить старую форму на новую.

    Почему бисквит крошится при разрезании?
    Эта проблема возникает из-за тупого ножа или из-за чрезмерного количества крахмала в тесте (достаточно чайной ложки картофельного крахмала на 200 мл муки мелкого помола).

    Можно ли испечь остывший бисквит?
    Неиспеченное тесто можно помещать только в микроволновую печь. Бисквит, который снова ставят в духовку, высохнет и затвердеет.

    Статьи по теме:

    Как пропитать тесто? Бисквит влажный без пудры, без жира…

    .

    Яркий бисквит с четырьмя яйцами - Рецепт

    Простой яркий бисквит с четырьмя яйцами идеально подходит для торта среднего размера. Приготовленное таким образом тесто можно заливать повидлом, повидлом или сливочным кремом. Такой бисквит всегда получается мягким и легким, а получившиеся коржи отлично подойдут на многие случаи жизни!

    От редакции

    Как приготовить бисквит из 4 яиц?

    Рецепт бисквита из 4 яиц проще, чем вы думаете. Чтобы приготовить восхитительную основу для торта, нужно всего несколько ингредиентов. Просто взбейте яйца с сахаром в пышные сливки и всыпьте к ним просеянную муку. Чтобы тесто поднялось, добавьте 1,5 чайных ложки разрыхлителя. Вы также можете добавить в тесто несколько капель ванильного или миндального экстракта для дополнительного аромата. Как долго испечь бисквит? В рецепте бисквитного торта из 4 яиц сказано, что 25 минут достаточно, пока верх торта не станет золотистым, чтобы насладиться восхитительным десертом.

    Бисквит из 4 яиц - основа торта!

    Запеченный и охлажденный бисквит из 4 яиц является основой многих тортов. Достаточно разрезать его на 3 равные вершины и дать волю своему воображению воплотить их в любимых кремах и фруктах. Поэтому мы рекомендуем несколько примечательных рецептов, которые могут вдохновить вас на приготовление собственного бисквитного торта из 4 яиц. Пасхальный кулич стратателла - рецепт вкусного крема с шоколадной крошкой фисташкового оттенка. Это классический сладкий десерт с необычным внешним видом.Однако, выбрав классику, вы можете вдохновиться всемирно известным венским тортом Захер. Шоколадный бисквит в сочетании с кисло-абрикосовым джемом и кремом из темного шоколада уже много лет радует гурманов. Рецепт бисквита из 4 яиц также можно использовать для создания формы торта - идеально подходит для легкого торта с фруктами и желе. В этом рецепте бисквит выпекается в виде формы для торта, наполненной свежими фруктами и сливками. Прекрасное сочетание для лета!

    .

    КЛАССИЧЕСКАЯ ГУБКА ДЛЯ ВЫСОКОГО ТОРТА И ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ДЛЯ САХАРНОЙ ПЛОЩАДИ - КАК СДЕЛАТЬ ТОРТ НА ОСНОВЕ? КЛАССИЧЕСКАЯ ГУБКА ДЛЯ ТОРТА И ОСНОВНОГО СЛИВОЧНОГО КРЕМА ПОД САХАРНЫМ НАСОСОМ

    Как вы знаете, я редко пеку торт (не считая тех, кто не прошел обучение в Sweet Decor Academy).

    Однако в последнее время многие из вас просили меня дать совет по этому поводу.

    Я АБСОЛЮТНО не специалист и даже притворяться не собираюсь!

    Восхищаюсь и преклоняюсь перед ВСЕМИ людьми, которые делают красивые торты и потрясающе их украшают !

    Искренне восхищаюсь и искренне завидую!

    Однако я знаю, что это не моя чашка чая и мое терпение (а точнее его отсутствие) мне в этом деле не поможет!

    Однако я решил подготовить запись о том, о чем вы меня чаще всего спрашиваете - бисквитный торт, идеально подходящий для торта, и классический масляный торт, служащий начинкой и основой для сахарной массы.

    Кто знает - может, на этом торта не закончатся!

    Тем не менее, я надеюсь, что мой совет окажется для вас полезным!

    В этом посте я также покажу вам, какую форму и инструменты я использую для выпечки.

    Рекомендую свой любимый ободок 16 см - он отлично подходит как для выпечки бисквита, так и для складывания торта.

    Крем для торта, который я использую в качестве основы для сахарной массы, - это крем из швейцарского безе.

    Легко, вкусно, просто в приготовлении и вы без проблем можете изменить его вкус!

    Проверьте это!

    Надеюсь, мой совет будет полезен тем, кто хочет начать с тортов!

    Рецепты, которые я вам даю ниже, используются для приготовления торта диаметром 16 см и высотой прибл.11 см.

    ОСНОВНАЯ ГУБКА ДЛЯ ТОРТА:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    * яйцо L - 5 шт.

    * сахар пекарский - 140 г

    * мука пшеничная - 90 г

    * мука картофельная - 35 г

    КАК ПОДГОТОВИТЬ:

    Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры!

    Разогрейте духовку до 170C без горячего воздуха.

    Взбейте яичные белки до взбивания, в конце сбивания добавьте ложку за ложкой сахара (каждую следующую ложку добавляйте только тогда, когда предыдущая растворилась).

    Добавьте один желток (продолжайте тереть).

    Насыпаем просеянную муку 2 порциями и аккуратно перемешиваем массу лопаткой, приподнимая ее снизу (делаем как можно короче!).

    Поместите

    в закрепленную кондитерскую кромку.

    МОЙ АРЕНД

    Сразу же поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 40 минут без горячего воздуха.

    После запекания бросить.

    БАЗОВЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С МУЖЧИНЫМИ ШВЕЙЦАРИЯМИ

    ДЛЯ ПЕРЕНОСА ТОРТА И ШТУКАТУРКИ ПОД САХАРНАЯ МАССА:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    * L белка - 5 шт.

    * сахар пекарский - 300 г

    * сливочное масло хорошего качества при комнатной температуре - 400 г

    * соль - 1 щепотка

    КАК ПОДГОТОВИТЬ:

    Перелейте белки в металлическую миску и добавьте соль.

    90 130

    Ставлю на водяную баню и нагреваю, помешивая венчиком, пока масса не станет очень теплой и сахар не растворится - нагреваю до 72С.

    ⇒ Растворяются ли белки, можно проверить пальцами.

    ⇒ Белки нельзя кипятить, иначе они срежутся!

    Снимите с горелки, вылейте в миксерную чашу и перемешайте венчиком, пока чаша и масса не остынут (требуется ок.10-12 минут).

    ⇒ Масса станет жесткой, блестящей и прохладной.

    По истечении этого времени смените конец миксера на решетку (лист) и перемешайте, добавив кусочек мягкого сливочного масла.

    ВНИМАНИЕ!

    На данный момент масса может весить , хотя с достаточно мягким маслом такого никогда не случалось.

    Если масса навеска , помол не прекращаем и продолжаем перемешивание - масса оторвется, станет густой и однородной.

    ЦВЕТ:

    Если мы хотим окрасить массу в любой цвет, мы можем добавить немного пищевого красителя и продолжать перемешивать массу до получения однородного цвета.

    Вы также можете добавить в него какао, если хотите какао тертое или фруктовое пюре (как я сделал с мякотью).

    Я добавил примерно 100 мл пюре из черной смородины.

    МОЙ ЧЕНОК

    ПРИМЕЧАНИЯ!

    ⇒ Белки должны быть комнатной температуры, но если вы забыли достать их заранее, они также могут быть прямо из холодильника.

    ⇒ Масло должно быть натуральным (минимум 82% жирности).

    ⇒ Рекомендую приготовить крем непосредственно перед применением.

    Тогда он имеет идеальную консистенцию, чтобы покрыть торт и украсить.

    ⇒ Если вы хотите приготовить крем заранее, храните его в холодильнике (до 3-5 дней, если белки хорошо пастеризовались, т. Е. Достигли температуры 60 ° C) или заморозьте до 1 -2 месяца.

    ⇒ Перед использованием замороженных сливок нагрейте их до комнатной температуры, а затем перемешайте, чтобы они стали кремообразными.

    ⇒ Если крем слишком жидкий, что чаще всего бывает в жаркую погоду, положите его на короткое время в холодильник.

    ⇒ Если он слишком твердый, немного нагрейте в микроволновке небольшую часть массы, добавьте ее к остатку крема и снова взбейте.

    ⇒ Покрытый этой массой корж рекомендую перед подачей вынуть из холодильника, чтобы масса успела прогреться до комнатной температуры, тогда будет вкуснее.

    ⇒ Если после добавления сливочного масла сливки не хотят загустевать, они жидкие - снимите чашу миксера и поставьте в холодильник или морозильную камеру на 10-15 минут (в зависимости от количества сливок) для охлаждения массы. .

    УТРЕННЯЯ ПОДАЧА:

    Бока ободка закреплены ободочной фольгой - это облегчает выход коржи, а бока не «пачкаются» от металла.

    ФИЛЬМ МОЙ РАНТ

    Положите бисквит на основу.

    Обложка с порцией крема без добавок.

    Ставим еще один бисквит.

    Покрытие смородиновым кремом.

    Эти слои создаем для отделки компонентов.

    ВНИМАНИЕ!

    Бисквит настолько нежный, что не нужно его обильно замачивать.

    90 250

    После остывания удалить край и промазать бока оставшимся кремом.

    Перед тем, как покрыть сахаром, тщательно разгладьте неровности.

    Для работы с сахарной массой нам понадобятся имеющиеся в магазине аксессуары.

    ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ТОРТОВ

    ПЛАСТИКОВЫЙ ВАКУУМ

    Показано:

    ⇒ Пластиковый розовый сахар - ЗДЕСЬ!

    ⇒ Пластиковая глазурь Velvet Baby Blue Smartflex - доступна ЗДЕСЬ!

    ⇒ Пластиковый белый сахар - ЗДЕСЬ!

    ⇒ тефлоновый валик Martello Piccolo - ЗДЕСЬ!

    ⇒ Скробка - доступно ЗДЕСЬ!

    ⇒ Скальпель - доступно ЗДЕСЬ!

    ⇒ Моделирование - доступно ЗДЕСЬ!

    ⇒ Мастерок / кондитерский шпатель для глазури - ЗДЕСЬ!

    Если вы хотите научиться делать такие декоративные воздушные шары ШАГ ЗА ШАГОМ - загляните в блог завтра!

    Будет рецепт!

    .

    Как испечь идеальный бисквит? Самые важные советы + надежный рецепт | Блог

    Нет ничего лучше домашней выпечки. Вы задаетесь вопросом, как приготовить хороший бисквит, чтобы он радовал своей пышной текстурой, безупречным верхом без трещин и чтобы он не отвалился после того, как вынул его из духовки? В следующем гайде мы подскажем, какая мука для бисквита лучше всего, раскроем секреты приготовления торта и представим рецепт надежного бисквитного торта.

    Как приготовить идеальное тесто и основу для домашнего торта, чтобы бисквит не упал сразу после того, как его вынули из духовки? Неудачный бисквит - «кошмар» многих людей, которые, несмотря на соблюдение рецепта, не достигают желаемого эффекта идеального торта. Каковы наиболее частые ошибки в этом виде выпечки? Мы объясним ниже.

    Как испечь хороший бисквит - 5 проверенных советов

    Лучший бисквит - это тот, который тает во рту, имеет легкую консистенцию и идеально ровный, без трещин.Вопреки внешнему виду, приготовить его несложно при условии, что при выпечке соблюдаем несколько необходимых рекомендаций, среди которых:

    • Компоненты правильно соединены

    Лучший бисквит всего за несколько шагов

    Как приготовить хороший бисквит ? Выберите подходящий способ сочетания ингредиентов - холодный или теплый. Самый распространенный метод - холодный.Он заключается во взбивании яичных белков и постепенном добавлении сахара в конце взбивания и аккуратного добавления остальных ингредиентов. Второй - когда он теплый, яйца нужно взбить с сахаром на пару, а затем смешать с сухими ингредиентами. Если мы выбираем холодный метод, мы должны убедиться, что белки идеально отделены от желтков. В случае обоих способов также важно хорошенько проветрить тесто - благодаря этому бисквит будет легким и воздушным. Помимо настройки правильных пропорций, важен порядок добавления ингредиентов - сухие продукты следует добавлять в последнюю очередь, а тесто не следует перемешивать или перемешивать слишком долго - это может помешать бисквитному пирогу подняться или его консистенции. слишком туго.Выложив тесто в форму, сразу же кладите его в разогретую духовку, а во время выпекания старайтесь не открывать дверцу духовки. Только непосредственно перед тем, как истечет рекомендуемое время выпекания (около 30 минут), стоит проверить палкой, пропеклась ли середина торта. Бисквит треснул? Это результат слишком высокой температуры. Лучшее решение - выпекать тесто при температуре 175-180 градусов, без горячего воздуха! Когда выпечка будет готова, выньте форму из духовки и бросьте на пол с высоты прибл.50 см - благодаря этому бисквит будет равномерно проветриваться, благодаря чему не упадет. Помните, что тесто нельзя вынимать из формы до тех пор, пока оно полностью не остынет, иначе стороны сморщатся, а центр разрушится.

    Как испечь хороший бисквит - Рецепт классического ванильного торта

    Как испечь хороший бисквит ? Рецепт надежного бисквитного торта включает в себя несколько основных ингредиентов: муку, яйца, сахар и щепотку разрыхлителя - лучший бисквит - тот, в состав которого входит небольшое количество пудры! Какая мука для бисквита подойдет лучше всего? Идеально подойдет мука сорт 750 .Если мы хотим, чтобы наша выпечка была более здоровой, хорошим выбором будет цельнозерновая мука или овсяная мука .

    Бисквит классический ванильный

    Состав:

    • мука пшеничная - 120 г
    • Крахмал картофельный - 40 г
    • яиц - 5 штук
    • сахар - ок. 170 г
    • сахар ванильный - 1 чайная ложка
    • разрыхлитель - ½ чайной ложки

    Подготовка:

    Отделить желтки от яичных белков, взбить яичные белки и взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.Когда масса станет блестящей и гладкой, постепенно добавляйте желтки, постоянно перемешивая. Последний шаг - аккуратно добавить просеянную муку и разрыхлитель и перемешать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Выложите тесто на формную форму 24 см, выровняйте поверхность и выпекайте около 30 минут. Рецепт можно изменить, например, добавив в ингредиенты 4 столовые ложки натурального какао. Если мы хотим получить идеально ровное тесто, мы можем охладить бисквит сверху вниз, желательно на решетке или деревянной доске.

    Приготовление бисквитного торта может стать проблемой для многих людей. Однако, если вы будете следовать приведенным выше советам, правильно определите пропорции конкретных ингредиентов и позаботитесь о подходящем времени и форме выпечки, вы получите идеальное тесто, которое будет легким, воздушным и идеально пропеченным. Использование альтернативных видов муки, таких как овсяная мука или цельнозерновая, положительно скажется на вкусовых качествах теста, делая выпечку не только вкусной, но и полезной - овсяная мука является источником B витамины, кальций, калий, медь, натрий и клетчатка, регулирующие работу пищеварительной системы.В свою очередь, цельнозерновая мука содержит большое количество витаминов B, K, D и E, белков и элементов, регулирующих уровень сахара в крови, положительно влияющих на работу мозга и концентрацию внимания, а также защищающих от анемии и атеросклероза. На основе проверенных рецептов и натуральных, экологически чистых продуктов вы приготовите вкусный торт, который порадует всех любителей домашних сладостей.

    .

    Бисквит с клубникой - как пропитать бисквит? | Dzień Dobry TVN

    Классический бисквит с клубникой ассоциируется с легкостью и воздушностью. Представленный рецепт - гарантия сочной и вкусной выпечки. Бисквит с клубникой и взбитыми сливками - тоже отличная закуска для детей. Вам нравятся такие десерты? Узнайте, как испечь и пропитать бисквит с клубникой и кремом с желе.

    Бисквит с клубникой - классический десерт.В этот легкий пушистый торт очень любят добавлять освежающие, кислые и сладкие фрукты. Также он отлично сочетается с различными кремами. Настоящих гурманов всегда соблазнит бисквит с клубникой и маскарпоне или другими муссами. Вы любите традиционные торты? Представляем проверенный рецепт бисквита со сливками и клубникой.

    Рецепт бисквитного торта с клубникой и киселем - что вам нужно?

    Чтобы приготовить вкусный и пышный бисквит с клубникой , нам понадобится несколько ингредиентов.Их данного количества хватит на торт диаметром около 23 сантиметров. Приготовьте такого размера торт или противень для выпечки. У вас получится примерно 10-12 порций этой выпечки. Это правильное количество песен для семейного праздника или домашней вечеринки. Как приготовить бисквит с клубникой? Список продуктов можно найти ниже.

    · стакан пшеничной муки,

    · ¼ стакан картофельной муки,

    Прочие ингредиенты для крема для бисквитного торта с клубникой :

    красное желе (может быть 3 вкусов, 1 обязательно клубника),

    Клубника - количество на ваше усмотрение (можно заменить другими свежими фруктами).

    Чем пропитать бисквит с клубникой? Приготовьте и смешайте следующие продукты:

    ¾ стакана кипяченой воды,

    сок из половинки лимона,

    Бисквитный торт - основа хорошего десерта

    Чтобы приготовить вкусный бисквит с кремом и кисель с клубникой , надо начинать с приготовления основы. Это сам торт. Следуйте инструкциям ниже, чтобы создать вкусный и быстрый клубничный бисквит.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.

    2. Отделить белки от желтков. Перед тем, как взбивать яичные белки, добавьте к ним половину порции сахара и щепотку соли. При взбивании добавьте остальной сахар. Продолжайте так делать, пока не получите плотную пену.

    3. Добавьте желтки и две муки в смесь яичных белков. Все перемешать миксером на минимальной скорости.

    4. Вылейте смесь в форму для выпечки, выстланную бумагой для выпечки. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

    5.Сразу после выпечки вынуть тесто и дать ему остыть. После остывания ножом отделите стороны от боковых сторон тарелки и переверните все это вверх дном. Бисквит должен свободно выходить из формы. Разрежьте его пополам по горизонтали, чтобы получились два одинаковых диска.

    После того, как вы испекли торт, вы можете приступить к следующим шагам, чтобы приготовить клубничный бисквит. Основа - мусс, в который воплотятся круглые половинки торта.

    Клубничная бисквитная масса, шаг за шагом

    Смешайте указанные выше ингредиенты для пунша, пока печенье не пропитается.Отложите жидкость в сторону. Затем приготовьте желе. Растворите их в половине количества воды, указанного на упаковке. В отдельных мисках развести желе с другим вкусом. Подождите, пока они остынут. Между растворением желе с определенным вкусом сделайте перерыв примерно на 5 минут. Это предотвратит их одновременное затвердевание.

    К двум летним желе добавить половину порции приготовленных ранее сливок и тщательно перемешать. Тем временем замочите первый бисквит на разрезе.

    Не зря мы часто называем этот торт бисквит с клубникой и пудингом .Когда желе и сливки смешиваются, через некоторое время они приобретают консистенцию пудинга. Когда это произойдет, положите его на бисквит и поставьте в холодильник примерно на 10 минут. По прошествии этого времени проделайте то же самое со вторым киселем со сливками и также поставьте в холодильник еще на 10 минут.

    Затем поверх получившейся массы выложить второй кружок бисквитного коржа. Не забудьте замочить и его. На него выложить клубнику, а в завершение залить все застывшим киселем (третьим, без крема).ВНИМАНИЕ! У этого киселя должен быть клубничный аромат. Убрать все в холодильник, желательно на ночь.

    Почему стоит сделать ставку на бисквит с клубникой?

    У этой вкусной выпечки много преимуществ. Во-первых, это не сезонный десерт - вопреки внешнему виду. Зимой также отлично подойдет бисквит с замороженной клубникой .

    Мягкий, сладкий, пушистый… Если хотите кусок торта, выбирайте бисквит. Это относительно низкокалорийный десерт, потому что в нем больше яиц, чем муки.Конечно, как и любой сладкий десерт, не стоит переедать в умеренных количествах. Однако, если вы время от времени позволяете себе кусочек бисквита с желе и клубникой, вы не наберете лишних килограммов. Также не жалейте клубники . Их большое количество заставит тесто приобрести большую пищевую ценность. Эти плоды являются источником витамина С, поэтому поддерживают иммунитет. Кроме того, клубника содержит клетчатку, предотвращающую запоры и очищающую кишечник от шлаков.

    Попробуйте этот простой рецепт бисквитного торта с клубникой и желе. Такой десерт обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.

    Автор: Доброе утро Редакция ТВН

    .

    Смесь бисквитная классическая - 0,5 кг 9000 1

    Смесь для бисквитного теста классическая - упаковка 0,5 кг

    Классический бисквитный торт - это уникальная смесь, позволяющая выпекать (каждый раз успешно!) Со вкусом и внешним видом домашнего бисквита с высоким содержанием яиц. После выпечки торт приобретает темно-желтый цвет и слегка сладковатый вкус печенья. Классический бисквит - смесь для приготовления бисквитного торта, позволяющая существенно сократить и упростить процесс приготовления, при этом обеспечивая высокое качество готового продукта, который отличается пористостью, компактной структурой и высокой эластичностью.Это печенье, наиболее близкое к домашней выпечке на рынке. Универсальный - его можно использовать для запекания ранок, шапок, рулетов и омлетов. Идеально подходит как для традиционной выпечки, так и для очень современных и элегантных изделий.

    Процедура:

    РАНТ 1 (диаметр 22 см):

    RANT 2 (диам.22 см):

    РУЛОН (60x40 см):

    Бисквит классический

    яйца

    вода

    250 г

    125 г

    50 г

    250 г

    150 г

    25 г

    250 г

    125 г

    50 г

    Смешайте все ингредиенты на высокой скорости около 6-8 минут, максимально проветривая смесь.Выпекайте диски при температуре 180 ° C в течение 30-40 минут, а булочки - при температуре около 250 ° C в течение 4-5 минут, не запотевая.

    Состав: сахар, мука пшеничная, крахмал пшеничный, крахмал картофельный, разрыхлитель - бикарбонат натрия, сухая сыворотка, эмульгатор - лецитин соевый, молоко сухое обезжиренное, сироп глюкозы, краситель натуральный

    .

    Торт "Пьяница" - лучший рецепт

    Торт "Пьяница" - прекрасный десерт, состоящий из нескольких слоев. Вкус бисквитного коржа смешан с маковой массой и заварным кремом. Тесто довольно сложное, но для такого восхитительного вкуса оно стоит немного усилий. Помните, что в этот торт добавлено большое количество алкоголя, отсюда и название «пьяница». Сегодня мы приготовили для вас этот замечательный рецепт, чтобы каждый смог его попробовать. Наконец, я хотел бы добавить, что если вы приготовите их один раз, вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

    Торт Пьяница - лучший рецепт

    Состав:

    Бисквит:
    • 4 яйца
    • 80 г (½ стакана) пшеничной муки
    • 80 г (½ стакана) муки или картофельного крахмала
    • 100 г ( ¾ стакана) сахара
    • 2 столовые ложки воды
    Пунш:
    • 100 мл водки
    • 150 мл воды
    • Один лимонный сок
    • 4 столовые ложки сахара
    Кокосово-маковый пирог :
    • 6 белков
    • 110 г (½ стакана) сахара напр.тростник
    • 100 г кокосовых креветок
    • 150 г сухих семян мака
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    Вес пудинга:
    • 6 желтков
    • 110 г (½ стакана) сахара
    • 25 г (около 3 столовых ложек) )) пшеничная мука
    • 25 г (около 3 столовых ложек) картофельной муки
    • 375 мл молока
    • 250 г сливочного масла
    Шоколадная глазурь:
    • 100 г сливочного масла
    • 50 г (4 столовых ложки) какао
    • 110 г (½ чашки) Сахарная пудра
    • 4 столовые ложки молока
    Дополнительно:
    • 400 - 450 г сливовое варенье
    • прибл.200 г круглых бисквитных коржей

    Способ приготовления:

    Шаг 1:

    Сначала приготовьте бисквит. Желтки отделить от белков. Взбить яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Затем, все время перемешивая, постепенно добавляйте сахар. Затем добавьте желток и воду. Наконец, добавьте аккуратно просеянную муку двух сортов. Готовое тесто выложить на противень (35 х 25 см), застеленный бумагой для выпечки. Выпекать бисквит «верх - низ» 30 минут при 180 ° C. Вынуть из духовки, отставить, чтобы остыть.

    Шаг 2:

    Следующий слой - торт с кокосовым маком. Взбейте яичные белки до густого состояния, постепенно добавляя сахар. Затем с помощью лопатки аккуратно перемешайте мак с стружкой и разрыхлителем. Выпекать мак и кокосовый корж в той же форме, что и бисквит, застеленный бумагой для выпечки. Время выпекания 30 минут при 180 ° C. Вынуть из духовки, отставить, чтобы остыть.

    Шаг 3

    Следующий шаг - масса пудинга. Желтки взбить с сахаром до легкой пышности.Продолжайте перемешивать, добавляя оба вида муки. Затем доведите молоко до кипения. При перемешивании яичной массы влить узкой струйкой горячего молока. Затем варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет. Готовую основу для пудинга поставить остывать. Сливочное масло взбить миксером до пышной массы. Затем, все время перемешивая, ложкой добавляйте всю остывшую массу для пудинга, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Отложите массу в сторону.

    Шаг 4:

    Подготовьте пуансон. Смешайте сок лимона с водкой, водой и сахаром, затем аккуратно полейте ложкой всю поверхность бисквита.

    Шаг 5:

    На следующем этапе смажьте пропитанный бисквит джемом из сливы или смородины.

    Шаг 6:

    Выложите кокосовую стружку и кокосовый пирог на бисквит, а затем равномерно распределите кремом, приготовленным на шаге 2.

    Шаг 7:

    Затем выложите пропитанное пуншем печенье на пудинг. Наконец, приготовьте глазурь из масла, какао, сахарной пудры и молока. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, нагрейте, постоянно помешивая, до растворения ингредиентов.Помните, что глазурь не закипает. Полить печенье получившейся глазурью. Поставьте тесто на несколько часов в холодильник, благодаря чему оно отлично схватится.

    Напоследок закидываю -> LINK <- на вкладку с аппетитными коржами.

    Приятного аппетита !!!

    Входная навигация

    .

    Смотрите также