Чем можно просеять муку

Для тек, кому лень просеивать муку: рассказываю как, когда и зачем нужно просеивать муку | ChocoYamma

Есть у меня читатели, которые раз за разом без устали пишут в комментариях что вроде такого: “Бисквит опять не поднялся” или “Тесто для блинов замесилось чересчур жидким” или “Песочный торт вышел слишком плотным/рыхлым”.

Что мне им всем ответить? Да, я знаю, у неудачного теста причин может быть масса, но в большинстве случаев она всегда одна - кулинар поленился/забыл/не посчитал нужным просеять муку.

Бисквитное тесто может быть особенно привередливым. Когда вы готовите бисквит, муку всегда стоит просеивать, даже если в рецепте про это не написано. Муку для бисквитов просеивают для того, чтобы разбить комочки и насытить ее кислородом, в итоге мука становится легче, упрощая работу поднимающим тесто белкам.

После просеивания мука легче смешивается с жидкими компонентами. И это значит, что вам придется приложить меньше усилий и затратить меньше времени для того, чтобы замесить тесто. Последний фактор особенно важен для песочного теста, которое может затвердеть из-за чрезмерного перемешивания.

Стакан муки и стакан муки - не одно то же

Обратите внимание на то, что конкретно написано в рецепте.

Если сказано, что вам требуется стакан просеянной муки, значит вы должны сначала просеять муку, а затем насыпать ее в стакан и разровнять, не встряхивая и не постукивая по краям стакана.

Если вы не просеете муку до измерения, то в стакане будет больше муки, чем предполагалось в рецепте. В результате тесто получится слишком плотным. Это потому, что стакан просеянной муки весит меньше, чем тот же стакан муки, которая была насыпана в него прямо из пакета.

Напротив, когда рецепт требует взять стакан муки и посеять ее, то сначала отмерьте муку стаканом, а затем просейте ее.

Если в рецепте указан вес муки в граммах, то вы можете взвесить муку как до, так и после просеивания.

Просеивание и смешивание

Вы могли заметить, что в своих рецептах я часто прошу вас просеять муку вместе с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель, сода, мелкая соль и какао, и тольк после этого смешивать сухие компоненты с ее с другими ингредиентами рецепта.

Так сухие компоненты лучше перемешиваются друг с другом. Однако, просто просеивание не всегда смешивает ингредиенты достаточно хорошо. Поэтому я всегда сначала перемешиваю все компоненты, и только потом просеиваю.

И все равно ее надо просеять

Иногда на пакете с мукой написано, что мука “предварительно просеяна”. Но эта надпись не означает, чт этап просеивания можно пропустить. К тому времени, когда мука попадает на ваш кухонный стол, она уже успела снова спрессоваться и уплотниться. Так что просейте, если просеивание требуется!

Удобно и просто

Часто удобно просеивать муку не сразу в тесто (в чашу миксера), а на лист пергаментной бумаги. Если муку требуется добавлять, например, в четыре приема, то на листе бумаги ее легче разделить на четыре части с помощью скребка или металлической лопатки, а затем порциями добавлять ее в миксер.

Не гоняйтесь за мелким ситом

Не стоит искать в хозяйственных магазинах самое мелкое сито, сито со средними отверстиями работает ничуть не хуже. А у мелкого сита есть два главных недостатка. Во-первых, его трудно мыть, а, во-вторых, оно не пригодно для просеивания чуть более крупных сухих ингредиентов типа миндального порошка.

#как просеять муку #зачем просеивать муку #шеф-кондитер юрий волков #полезные советы #лайфхак

👨‍🍳👨‍🍳 Ищете полезные советы для кондитера? Вы их нашли:

Как выбрать муку для блинов? | ВОПРОС-ОТВЕТ

О том, из какой муки получаются самые лучшие блины, сообщила заведующая лабораторией оценки качества зерна, продуктов его переработки и семеноводства Нижегородского референтного центра Россельхознадзора Юлия Кислюнина.

Чем выше сорт муки, тем однороднее получается тесто, и блины можно выпекать какие угодно по величине и по толщине. Так, в хлебопекарной муке высшего сорта, выработанной по ГОСТ 26574-2016 «Мука пшеничная. Технические условия» сбалансированы все необходимые для выпечки характеристики муки: запах, качество и количество клейковины, число падения, крупность, белизна. Из такой муки получатся не только тонкие, пористые блины, но и другие кондитерские и хлебобулочные изделия.

В пшеничной муке 1 сорта наблюдается повышенное количество клейковины (больше 30%) и пониженная белизна. Поэтому тесто получается густым, а блины будут более плотными и темными по цвету.

Использовать муку с пониженным содержанием клейковины (23-25%) тоже можно, но расход такой муки будет намного больше, чем, например, муки высшего сорта с клейковиной 28%.

При выборе муки в магазине нужно обратить внимание на упаковку. Желательно, чтобы она была из бумаги или картона, при этом должна быть чистой, целой, без посторонних запахов, без жучков в швах и на поверхности упаковки.

При вскрытии упаковки обратите внимание на запах муки: должен быть приятный пшеничный запах, без затхлого, плесневого или какого-либо другого запаха.

Идеальный цвет муки – белый или кремовый. Если продукт желтого или серого цвета, значит, она отсырела и прогоркла. Для приготовления блинов уже не пойдет.

Перед использованием муки ее нужно просеять, чтобы насытить кислородом. Тесто из просеянной муки получается более эластичным и однородным.

Обратите внимание на сроки хранения. Не нужно покупать муку с истекающим сроком хранения, так как она слеживается и теряет сыпучесть. Кроме того, в ней развиваются микроорганизмы. Так что выбирайте пакет с самой свежей датой упаковки.

Кроме пшеничной, для приготовления блинов можно использовать рисовую, овсяную, ржаную и кукурузную муку.

Как выбрать качественную муку для блинов к Масленице?

В течение недели россияне празднуют Масленицу. А какой же праздник без традиционного блюда — блинов? О том, какая мука подойдёт для их приготовления, рассказала руководитель испытательной лаборатории ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» Оксана Гук.

По словам специалиста, мука – важный продукт и основной ингредиент для выпечки, её производство жёстко регламентировано и контролируется. По ГОСТу мука может быть хлебопекарной и общего назначения. Обогащённую витаминами муку обозначают на упаковке как «витаминизированную», «обогащенную минеральными веществами», «обогащенную витаминно-минеральной смесью».

В составе «улучшенной» муки есть сухая клейковина. Она пригодна для приготовления бисквита, дрожжевого теста или оладий. Такую муку можно использовать и в хлебопечении: тогда хлеб получится более пышный.

Для приготовления блинов используют пшеничную муку, она может быть первого и второго сортов, и даже высшего сорта. Чем выше сорт муки, тем тесто получается однороднее. Но есть некоторые тонкости. «В муке хлебопекарной высшего сорта, выработанной по ГОСТ 26574–2016 «Мука пшеничная. Технические условия» сбалансированы все необходимые для выпечки характеристики муки: запах, качество и количество клейковины, число падения, крупность, белизна. Из муки высшего сорта получаются пористые, нежные блины», - рассказала Оксана Гук.

Мука 1 сорта отличается повышенным количеством клейковины и пониженной белизной. Из неё тесто получается густым, а блины — более плотными и темными по цвету.

В розничную продажу поступает обычно хлебопекарная мука, которую делят на экстра и высший сорта. Эти сорта муки производят из центральной части зерна, однако питательной ценности в них мало, больше крахмала.

«Хорошая мука должна быть в бумажном пакете либо в картонной таре. Упаковка должна быть целой и чистой, без посторонних запахов, а также признаков зараженности на поверхности и в швах упаковки», - отметила Оксана Гук.

Муку лучше покупать в первые 6 месяцев после изготовления. В просроченном продукте могут появиться микроорганизмы и он теряет сыпучесть. Поэтому руководитель лаборатории исследований рекомендует выбирать ту муку, которая была изготовлена не более месяца назад.
Проверить её качество можно, сжав упаковку. Хорошая мука должна немного скрипеть. Качественный продукт должен соответствовать весу, указанному на упаковке — это значит, что мука не отсырела.

По словам Оксаны Гук, определить качество муки можно по запаху: «У муки должен быть приятный пшеничный запах, без плесневого, затхлого или какого-либо другого постороннего запаха. Идеальный цвет муки — белый или кремовый, а если мука имеет серый или желтый цвет, то скорее всего она отсырела и прогоркла и для приготовления блинов не годится».

Опасно употреблять муку, которая горчит на вкус.

Специалист рекомендует просеять муку перед использованием, чтобы в тесто не попали посторонние вкрапления, а продукт обогатился кислородом.

03. Просеивание муки (меракед) и замес теста (лаш) — Жемчужины Ѓалахи פניני הלכה

После помола в муке остаются грубые частицы – отруби. Они представляют собой размолотую твердую оболочку зерна. Для того чтобы очистить муку от отрубей, ее просеивают через сито. Отруби остаются в сите, а мука проходит сквозь отверстия. Эта работа запрещена в йом тов – как любая созидательная работа (мелаха), предназначенная для заготовки пищи на много дней вперед.

Но если мука уже просеяна, и ее хотят просеять еще раз, чтобы она стала более тонкой и из нее получилось более качественное тесто, или же для того, чтобы извлечь упавший в нее предмет, – это не запрещено. Однако мудрецы говорят: чтобы было очевидно, что муку просеивают только для приготовления пищи на один этот день, просеивать ее следует немного иным способом, чем обычно. Например, если обычно муку просеивают над миской, в йом тов это следует делать над столом; или можно просеивать муку, перевернув сито (см. Вавилонский Талмуд, трактат Бейца, 29б; Шульхан арух, 506, 2). Тот же самый закон касается и муки в упаковках, которую мы покупаем сегодня: поскольку она тщательно просеяна, в йом тов разрешено просеивать ее во второй раз несколько иным способом, чем обычно, чтобы удалить попавших в нее червей или разрыхлить ее^[5].

В йом тов разрешено замешивать тесто, необходимое для выпечки хлеба и пирогов на этот самый день. Подобно этому, разрешено готовить пюре, смешав картофельный порошок с водой. Но запрещено делать это для того, чтобы приготовить пищу на будни либо для неевреев или животных. И разумеется, запрещено смешивать сухую глину с водой, чтобы изготовить кирпичи (подробное объяснение запрета лаш см. в «Жемчужинах Ѓалахи», Шабат, гл. 12, п.п. 3-7).

Если в йом тов нужно замесить тесто в количестве, требующем отделения «халы», то по окончании замеса от него необходимо отделить «халу»^[6]. И хотя мудрецы запретили в субботу и йом тов отделять приношения (трумот), десятины (маасрот) и «халу», потому что это выглядит как нарушение запрета метакен (приведение предмета в состояние, когда он становится годен к использованию), ведь без отделения есть плоды или выпечку нельзя, – тем не менее, если тесто замесили в йом тов, от него можно отделить «халу». Ведь обязанность отделения «халы» возникла только в йом тов, и ее невозможно было исполнить заранее, а поскольку, не отделив «халу», запрещено есть приготовленную из этого теста выпечку, получается, что разрешение печь ради праздничной трапезы включает в себя и разрешение отделять «халу» (см. трактат Бейца, 37а; Шульхан арух, 506, 3).

В те времена, когда коѓены имели возможность очиститься от ритуальной скверны, отделенную часть теста («халу») приносили им в йом тов, чтобы они могли испечь и съесть ее за праздничной трапезой. А в наши дни, когда все коѓены осквернены ритуальной нечистотой и им запрещено есть «халу», распространен обычай сжигать отделенный кусок теста, чтобы его по ошибке не съели. Но в йом тов сжигать «халу» запрещено, так как это не является необходимым для йом това, поэтому ее нужно завернуть в бумагу и положить в мусорное ведро. А если оно полно мусора и грязи, то «халу», прежде чем выкинуть, нужно завернуть в два слоя бумаги, чтобы тем самым проявить к ней уважение. После отделения «хала» приобретает статус мукце, но пока человек, отделивший ее, держит ее в руке, ему разрешено завернуть ее в бумагу и отнести ее туда, где он хочет ее оставить (см. Шульхан арух, 5506, 4; Мишна брура, 29).

[5]. Даже в том случае, когда тесто замешивать нельзя, так как муку пока еще не просеяли, чтобы избавиться от червей и насекомых, – просеивать ее разрешено, поскольку это делается только на один этот день (ведь через несколько дней ее нужно будет просеять вновь, так как в ней могут снова завестись черви). Это подобно тому, что в йом тов разрешено просеивать уже просеянную муку, чтобы извлечь упавший в нее предмет (см. трактат Бейца, 29б). А Шульхан арух (506, 2) пишет, что только если муку просеивают во второй раз для того, чтобы она стала более тонкой и рыхлой, это нужно делать иным способом, чем обычно; если же ее просеивают для того, чтобы извлечь упавший в нее предмет, это можно делать обычным способом. Однако некоторые авторитеты (например, Байт хадаш и Хаей адам, как объясняется в Мишна брура, 9) считают, что и в таком случае это следует делать иным способом, чем обычно. Так желательно поступать изначально (лехатхила), и именно так я написал в тексте.

[6]. Согласно вычислениям, принятым в наши дни, от теста, замешанного из полутора кг муки или более, необходимо отделить «халу», произнеся соответствующее благословение. Если же тесто замесили из килограмма и ста грамм муки, то «халу» нужно отделить без благословения. А рав Хаим Наэ считает, что отделять «халу» с благословением следует от теста, замешанного из 1.666 кг муки, а без благословения – из 1.250 кг муки. Однако в основе его подсчета лежит турецкая драхма (мера веса – пер.), более чем на десять процентов превосходящая по весу драхму, на которой основывал свои вычисления Рамбам (см. «Жемчужины Ѓалахи», Благословения, п. 10, прим. 11).

В мукосеи я пойду, пусть меня научат! (как правильно просеивать муку перед выпечкой): laura_mz — LiveJournal

На мучном складе.

Была раньше такая профессия - мукосей, рабочий, занятый просеиванием муки и вытряхиванием мучных мешков.

Она появилась в связи с механизацией процесса просеивания, и слава богу. Просеивание муки - процесс не такой уж и приятный и даже вредный для дыхания и кожи. Вызывает как ОРЗ, так и дерматиты.

По этой причине даже те люди, которы з н а ю т умом, что муку надо сеять, стараются увильнуть и муку не сеять, пропустить этот шаг. Мукосеев специально обучают и они работают за кулисами на больших хлебозаводах.

Сегодняшний рассказ не ставит целью убедить кого-то из читателей сеять муку. Кто её не сеет, тот не станет сеять. А те, кто сеют, тех уже убеждать не надо. Они з н а ю т, что тесто меняется от просеивания муки, становится лучше. Я расскажу про просеивание лишь для полноты картины - это часть приготовления любого теста, я обещала закончить рассказ про сита и просеивание уже давно.

Весь процесс приготовления теста и хлеба или других изделий из него выглядит следующим образом. Фото из пекарни в Шемахино на Урале.

Мука отмеряется (мешками, чашками, по весу). На фото мука 1с Увелка. Это так называемое красное клеймо - нежная хлебопекарная мука. Увелка высшего сорта была бы в мешках с голубым текстом - голубое клеймо, обычная пшеница с примесью макаронной (дюрума) или тоже с красным клеймом, если мука чисто пшеничная, без дюрума. Увелка второго сорта была бы в мешках с зеленым цветом - зеленое клеймо.

Даже если мука в мешке, его взвешивают. Бывает как недовес и перевес фасовщиками муки, так и усыхание и отсыревание муки - оно тоже изменит вес муки. Муку взвешивают.

Мука просеивается на сите несколько раз или в мукопросеивателе один раз (внутри мукопросеивателя прячется система из большого числа сит, до тридцати сеток).

На больших предприятиях в мукопросеивателе есть ещё и намагниченные штыри, они отлавливают частицы металла в муке. Конечно, в муке могут быть и гвозди, и шпильки с волос работниц, и скрепки нечаянные - мусор, но дело не в них, их и сито отловит.
Гвозди и другой мусор, отсеянный из муки.

Чаще мука, конечно, очень чистая и в основном отсеиваются нечаянные отруби и соломка-щепки

Дома могут на сите остаться и комки муки, особенно отечественной фасовки (из СНГ), и даже жучки.

Моль в муке дает характерные ниточки , пушистые комочки связанной слтзью муки и личинки. Для обеззараживания такой муки надо минимум трое суток муку при -20С в морозильнике держать. На фото показан остаток на сите зараженой молью ржаной муки.

Сам процесс помола жесткого зерна на металлических жерновах приводит к тому, что в муке будет металл (металлическая пыль, подобная той, что образуется при заточке ножа) и его отлавливают металлоуловителями - намагниченными штырями.
Металл из муки, товарищи!

Просеянную муку насыпают в дежу, где из неё замешивают тесто с водой и солью, дрожжами или закваской.

Процесс гуманный, как видите. Мука летит из мукопросеивателя не распыляясь, точно в дежу.

На более крупных предприятиях вообще рукавом, прикрепленным к крышке дежи, защищают муку и пекарей от распыливания. Мукосеи работают на другом этаже, на самой верхотуре хлебозавода-автомата. Они подают пекарям уже просеянную муку по трубе и рукаву.

И воду не ведром черпают, а по трубе льется. Её тоже кто-то для пекарей регулирует по температуре, кислотности, чистоте и жесткости.

Любопытно, что и по сей день пекари в Росии пользуются веслами при замесе. Сейчас уже больше как скребками, чем месильным органом, рычагом, но все же. Помогают веслом миксеру месить, тесту перемешаться.

Традиция живуча.

Промешивают тесто до однородности и оставляют его набухнуть, смочиться водой насквозь и бродить, пока тесто не станет кислым и не вырастет в объеме вдвое. Во время брожения тесто обминают, всякий раз как удвоится. Больше чем удвоиться на производстве оно и не может, в деже нет места! Тесто из сильной уральской муки Увелка, как на фото, обминают три раза за 4 ч брожения.

На следующем фото показана обминка - промешивание теста после того, как оно удвоится. Обминка растягивает клейковину в тонкие длинные пленки и создает многочисленные поры в тесте, прослаивает тесто воздухом так сказать. Благодаря обминкам хлеб будет пышным и с тонкостенными порами.

Спелое тесто удвоилось в последний раз (в четвертый раз).

Руки смачивают в кастрюльке с водой и отрывают куски теста, раскладывают по формочкам.

Снова дают тесту удвоиться, в пятый раз. И сажают в печь. Тесто там ещё раз удвоится в процессе выпечки.

И раздают хлеб всем желающим. Говорят, что шемахинский хлеб очень вкусный. Молодцы!

Конечно, просеивание начинается задолго до того, как мука поступит к нам на кухню. Все начинается ещё в поле, уже внутри комбайна зерно отсеивается от соломы. Фото 1978г ростовчанина Сергея Харичева.

Уход за комбайном - дело тонкое, особенно за ситами в комбайне. Они очень капризны.

Зерно из комбайнов ссыпается в кучи и валы, лежит на току. Это значит буквально "на земле".
Потом это зерно ещё раз просеют на решетах, чтобы очистить как от остатков соломы, так и от грязи - от комьев земли перед размолом, перед загрузкой в мельницу.

Такое зерно будет называться решетным, а мука из него - решетной. Решетная мука - это мука из минимально очищенного зерна - уже без камней и песка, но ещё пыльного. Обычно зерно на мельницах перед просеиванием ещё и моют от земляной пыли, насекомых и их яиц и бактерий щетками. Поэтому "грязную" решетную муку в наше время можно только дома самим приготовить из купленного зерна. Хлеб из решетной муки также называли черным, а хлеб из просеянной муки - сеянным, ситным или булкой.

В прошлом сита и решета были такими же часто употребляемыми предметами обихода как кружки и ложки. Хозяева и хозяйки постоянно возились с зерном и мукой, подготавливая их к использованию.

При всей популярности домашней выпечки сегодня, сильно облегченной хлебопечками и покупным тестом, нам трудно себе даже представить, какое огромное место занимала возня с мукой и тестом в прошлом.

Карельские пирожки на завтрак, несколько десятков!

Сита не просто использовали по назначению, на них даже гадали! Фото: Инха Конрад.

Заготовка луба для изготовления лубяных ободов для сит и решет - мужское дело.

Тонкое мягкое лыко шло на мочалки

А кое-где и на полотно сита.

Лубяными были не только лукошки, а и все сита.

Традиционные сита были очень простого устройства и состояли из полотна (сетки), обечайки (лубяного корпуса сита, его стенок) и лубяных же окладниц (наружных обрамляющих обручей).

Современные обечайки и окладницы обычно металлические, но встречаются и деревянные. И те и другие вымещаются удобными и дешевыми пластмассовыми ситами. Полотно совсем в старину и вплоть до 1950х было тоже деревянным или даже из водорослей, а современные просеивающие сетки изготовляются из капрона, шелка или нержавеющей стали.

Конструкций сит - мириады, есть электрические сита даже для домашнего просеивания. На западе большинство пекарей не озабочены просеиванием и всыпают муку в дежу напрямую из мешка, потому что она и так чистая. Такие люди озабочены в основном чистотой муки, чтоб в ней не было камней, веревок, насекомых. Они доверяют муке с мельницы, что она чистая.

На крупных предприятиях мука обычно просеивается супертщательно по двум причинам. С одной стороны, никто не хочет выплачивать огромные штрафы, если покупатель найдет что-то неприятное или даже опасное в хлебе, вплоть до стекла. Неважно, кто по цепочке был виноват: мельник или даже фасовщик и дистрибьютор муки (магазин, база), судить будут пекарей и магазин-ресторан. С другой стороны, сильное разбитие комьев и агрегатов слежавшейся муки на мельчайшие частицы ситом и аэрация муки при просеивании значительно облегчает замес (экономит энергию), повышает влагоемкость муки (и вес хлеба из килограмма муки!, то есть прибыль) и улучшает качество теста и хлеба.

Дома хозяйки в основном тоже озабочены в основном чистотой муки и муку не сеют. Верят, что она в мешке чистая. Некоторые просеивают, потому что это облегчает замес бисквита (деликатное перемешивание муки с яичной пеной). Совсем немногие просеивают, потому что так удается очень точно отмерить муку без весов, стаканом или чашкой.

Я никогда не сеяла муку, потому что мне противна пыль. Даже при просеивании ситами при мельнице пылило ужасно. Вся кухня была как припорошенная снегом. И тем не менее у меня как-то незаметно накопилось много разных сит!

Потом я начиталась про то, что порядочные хозяйки муку сеют, и стала сеять, вставив сито в плотно прилегающую миску.

Так можно взвесить муку на сито в миске прямо на весах!

Стало лучше, пыль исчезла.

Но все равно не очень удобно, если надо сеять несколько раз. Потому как оказалось, что однократного просеивания мало. Надо много раз пропустить муку через сита, чтобы в тесте проявился эффект её распушивания и насыщения воздухом. Я недолго помучилась с двумя ситами-мисками и быстро утомилась.

Однократное просеивание всего лишь нечистоты уберет, если на них есть подозрение, если мука какая-нибудь органик. В такой рано или позно заведутся насекомые... Или если мука импортная - прошла через многие руки и несколько транспортировок, что сильно повышает вероятность примесей и нечистот и слежавшихся в камень отсыревших и засохших частей муки в пакете. Поэтому лучше хотя бы один раз просеять через тонкое частое сито и несколько раз через более редкое (через него мука проскакивает быстрее).
Сита с дырочками разных размеров и с простым и двойным полотном.

Лучше всего стало, когда я перешла на практику смешивания разной муки в бочке. Это сильно улучшает и выравнивает качество выпечки, даже если мука одной марки. У меня обычно смесь европейской тип 55(0) , багетной, с мукой в.с. и канадской мукой общего назначения в большой двухведерной бочке стоит прямо на столешнице в кухне.

Я не просто высыпаю муку из мешков в бочку. Всю импортную муку я сначала промораживаю несколько суток при -20С, чтоб там точно не было живых насекомых и жизнеспособных яиц насекомых. Потом просеиваю в бочку из пакетов.

И мне очень удобно пользоваться пластмассовым ситечком с ручкой и зачерпывать им верхний слой и сеять и снова и снова, прямо в бочку и потом насеять также ситом в мерную чашку, если в рецепте чашки и стаканы муки, или зачерпнуть меркой и взвесить нужное количество на весах.

Мука с каждым новым просеиванием оживает на глазах. Это мука просеянная при пересыпании из пакета в бочонок.

Просеянная несколько раз. Обратите внимание, что она все ещё дает трещины при погружении в неё сита. Это значит, что она ещё недостаточно аэрирована, распушена. Масса пуха не расходится трещинами, если в него опустить руку, не так ли?

Оптимально распушеннная и насыщенная воздухом для отмеривания чашкой или стаканом или для взвешивания для замеса теста. Она невыразимо приятная на ощупь, с ней нравится иметь дело.

Просеивание заканчивается тем, что я пару раз ударяю ситечком по стенке в мойке, чтоб в мойку облетела мука с сита и храню сухое сито в кладовке. Пыль смываю в мойке струей воды и все.

А у вас какие приемы и секреты просеивания? Поделитесь, пожалуйста!

взято из жж, автор: Люда

Серия сообщений "полезные советы в выпечке":

Часть 1 - Полезные советы хозяйке
Часть 2 - Полезные советы для дома
...
Часть 13 - Теория приготовления идеального заварного крема
Часть 14 - Секреты приготовления блинов
Часть 15 - В мукосеи я пойду, пусть меня научат! (как правильно просеивать муку перед выпечкой)

Как просеять муку без сита - Советы 9000 1

Видео:

Видео: Должен быть на каждой кухне, чтобы не было беды.

Содержимое:

В этой статье: Использование сита для муки с кухонным венчиком или вилкой Понимание, когда просеивать муку 12 ссылок

Просеивание муки используется для добавления воздуха, чтобы получить более легкое и однородное тесто для жарки на кухне. Во многих рецептах указано, что муку необходимо просеять, прежде чем использовать ее в качестве ингредиента, но сито не всегда есть под рукой.Как ни удобно, сито — не единственный инструмент, позволяющий просеять муку. Дуршлаг или кухонный венчик могут оказаться не менее полезными приборами, но если у вас их нет, вы можете использовать обычную вилку. Часто существует тенденция пренебрегать советами по ускорению просеивания муки, в некоторых случаях это не повлияет на результат, однако в других это будет означать пропуск основного шага рецепта. Например, для приготовления деликатной консистенции необходимо просеять муку.

ступени

Часть 1 Использование дуршлага

Подготовьте все необходимое. Если у вас нет сита, вы можете ввести воздух в муку, используя обычное сито. Используйте одно достаточное количество, чтобы содержать все количество, необходимое для просеивания. Вам нужно будет держать его в миске немного большего размера, чем сито.
Муку откинуть на дуршлаг. Наливайте, держась одной рукой за ситечко. Убедитесь, что он установлен в центре вазы внизу, необходимой для сбора просеянной муки.
- Так как мука является пыльным веществом, этот процесс может вызвать небольшой беспорядок на кухне. Старайтесь наливать медленно, иначе вы прольете свою одежду и рабочую поверхность.
- При просеивании муки надевайте фартук или старую рубашку.
Постукивайте по боковому ситу, пока вся мука не попадет в чашу. Слегка похлопайте его одной рукой и поддержите другой. Прикоснувшись к ней, нужно следить, чтобы мука медленно опускалась в суп снизу. При сборе в тару он должен быть воздушным, однородным и полностью без комков.
- Если остались комочки, значит, вы слишком сильно стучите по ситу. Засыпьте мукой и начните сначала.
- Может потребоваться время, чтобы вся мука просеялась через сито, так что не торопитесь. Жесткий тап для ускорения процесса заставит вас начать все сначала.Если мука проходит через сито слишком быстро, значит, она недостаточно просеяна.

Часть 2 Муку просеять кухонным венчиком или вилкой

Подготовьте все необходимое. Если у вас нет сита или дуршлага, муку можно просеять кухонным венчиком. В дополнение к венчику вам понадобится достаточно большая миска, чтобы вместить муку, которую вы хотите просеять.
- Если больше ничего не нужно, можно использовать и обычную вилку.Если есть возможность, выбирайте крупнее обычного, это позволит эффективнее просеивать муку.
Круговыми движениями вмешайте муку. Сначала насыпьте в миску количество муки, указанное в рецепте. Возьмите кухонный венчик или вилку и окуните ее в центр муки. Перемешайте быстрыми и круговыми движениями. Постепенно вы увидите, как мука станет более однородной, легкой и без комков.
- Если вы не видите никаких улучшений, значит, вы смешиваете слишком медленно.Двигай рукой быстрее.
Будьте терпеливы при смешивании муки. Просеивание муки этим методом может занять некоторое время, особенно если ее большое количество. Не теряйте терпения, если результат не виден сразу, продолжайте быстро перемешивать круговыми движениями, пока мука не станет легкой и однородной.
- По окончании работы мука должна быть полностью без комков. В миске он должен казаться легким, однородным и пыльным.
- Если у вас начинают болеть мышцы рук, вы можете сделать небольшой перерыв, чтобы дать им отдохнуть: на конечный результат это не повлияет.

Часть 3 Понять, когда просеивать муку

Понять, когда нужно просеять муку. Обратите внимание на пунктуацию и слова, использованные в рецепте муки. Подсказки, данные автором, используются именно для того, чтобы понять, как и когда их просеивать.Существует большая разница между «100 г просеянной муки» и «100 г просеянной муки».
- Если в рецепте указано «100 г просеянной муки», первое, что вам нужно сделать, это взвесить муку. Только тогда вам придется просеять его и переложить в миску.
- Если в рецепте указано «100 г просеянной муки», начните с просеивания большого количества муки. Только после просеивания его можно будет взвесить и переложить в миску, необходимую для приготовления.
Если мука некоторое время находилась в упаковке, ее желательно просеять. Этот раздел не всегда является обязательным. Иногда, особенно если она была расфасована недавно, мука все еще достаточно мягкая, чтобы ее можно было использовать как есть. Наоборот, когда он долго лежит в упаковке, его лучше просеять, так как он может быть слишком плотным.
- Если упаковка муки долгое время находилась в кладовой или на полке в супермаркете, возможно, с положенным на нее чем-то тяжелым, важно вместо этого просеять ее.
Просейте их, если хотите приготовить блюдо с нежной текстурой. В зависимости от рецепта, который вы собираетесь приготовить, если упаковка не очень компактная, вы также можете не просеивать. Однако это невозможно в случае препаратов, требующих легкой и нежной структуры, в таких случаях действительно обязательно просеивать. Рецепты, такие как райский пирог, требуют просеивания муки.
Перед тем как замесить тесто, просейте муку на кухонном столе. Мука рабочей поверхности (например, деревянная столешница или лист пергамента) предотвратит прилипание к ней смеси при намазывании или замешивании. В целом использование просеянной муки дает лучший результат, так как бескомковая мука распределяется более равномерно.
- Таким же образом рекомендуется просеять муку перед тем, как посыпать ею дно формы для выпечки пиццы, торта или бисквита.

Указания

Если вы храните муку в пластиковом или другом герметичном контейнере, может быть достаточно быстро встряхнуть его, прежде чем открывать.Достаточно встряхнуть его несколько раз, чтобы он стал более вместительным и удобным в обращении.
Храните муку в герметичном контейнере. При правильном хранении у вас уйдет меньше времени на просмотр во время использования. Переложите его в герметичный контейнер сразу после покупки, чтобы он оставался мягким.

Boil water in the microwave oven

Fold a napkin

9008

9008 cakes

как

Ускорение расстойки теста

как

Открытая коробка без консервного ножа .

Вот как просеять без сита (это так просто!) | Вкус дома

Есть большая вероятность, что если вы не профессиональный пекарь, у вас нет просеивателя для муки. Честно говоря, я даже не использовал его, когда управлял рестораном, в котором каждое утро пекли потрясающую выпечку с нуля!

Конечно, я не предлагаю вам пропустить этап проверки. Просеивание муки — один из тех секретных приемов, который может вывести вашу выпечку на новый уровень, но вам не нужен гаджет, чтобы выполнить эту работу.Есть несколько разных способов научиться просеивать без сита, один из них быстрый и простой.

Зачем просеивать муку?

Сухое просеивание ингредиентов может показаться ненужным шагом, но он служит двойной цели. Во-первых, он удаляет комочки из муки. Когда сухие ингредиенты находятся в коробке или пакете, они начинают густеть и прилипать друг к другу. Это наиболее заметно с такими ингредиентами, как коричневый сахар, но вы также увидите это с мукой, какао-порошком и кондитерским сахаром.Пропускание их через сито разбивает любые комки и предотвращает образование сухих карманов в тесте.

Вторая (и, пожалуй, более важная) функция — аэрация. Смешивание влажных и сухих ингредиентов — самый простой способ сделать тесто ровным или густым. Если сухие ингредиенты легкие и пушистые, их будет легче добавить к влажным ингредиентам. Особенно это касается нежных тортов, таких как бабушкин или ангельский торт.

Как просеять без сита

Наиболее распространенным ситом для замены муки является мелкоячеистое сито (мне нравится этот набор).В отличие от больших сит для муки, сита универсальны. Их можно использовать для слива макарон, удаления костей из кипящего бульона, накрытия марлей для приготовления сыра лабне из йогурта или для просеивания и смешивания сухих ингредиентов для выпечки. Просто загрузите сухие ингредиенты в чашу сита, держите его одной рукой и постучите по нему другой, чтобы переместить ингредиенты.

Еще более простой и быстрый способ просеять сухие ингредиенты — добавить их в большую миску и смешать с помощью воздушного венчика (у него высокие рейтинги).Пальцы венчика разбивают большинство мелких комочков, а взбивающее движение также добавляет воздух в муку, добавляя к ней воздух при перемешивании. Кроме того, вам даже не нужно мыть венчик; так как в чаше нет влажных ингредиентов, сухие ингредиенты не слипаются. Просто пропылесосьте и положите обратно в ящик!

Конечно, если вы заядлый пекарь, то можете приобрести настоящий просеиватель для муки. Они относительно недороги (это менее 11 долларов), но вы всегда можете поднять свой экран на новый уровень с помощью этого замечательного приспособления KitchenAid.Вы больше никогда не будете печь лепешки.

Теперь испечем торт!

Домашний аромат

Песочный шоколадный торт

Много лет назад я ехал 4-1 / 2 часа на конкурс печенья, все время держа на коленях. Но это окупилось. Один укус, и «вы поймете, почему эта бархатистая красавица была признана лучшим рецептом шоколадного торта и получила первый приз. — Сандра Джонсон, Тиога, Пенсильвания,

Получить рецепт

Вкус дома

Торт на подставке с розовым лимонадом

Если вы любите влажный кремовый торт, то это то, что вам нужно.Лимонный сок и лимонад придают слоям пикантную нотку, а творожный крем с посыпкой делает его красивым. —Лорен Кнёлке, Милуоки, Висконсин У вас нет опыта в приготовлении тортов? Прежде чем начать, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выпечке тортов.

Домашний вкус

Тыквенный пирог

Этот красивый слоеный пирог имеет кремовую начинку с легким вкусом тыквы и оттенком специй. Это быстро, и это всегда выходит так хорошо. Орехи и карамельная начинка добавляют приятное послевкусие.— Трикси Фишер, Пикуа, Огайо,

. Вкус дома

Шоколадный торт с мятой

Наша семья уже много лет наслаждается этим необыкновенным слоеным пирогом. Это любимое место для многих случаев. — Барбара Хьюмистон, Тампа, Флорида

Фунт со сметаной

Поскольку я наш городской почтмейстер, я могу печь только в свободное время. Когда я это делаю, мне особенно нравится этот рецепт сметанного торта. У этого есть прекрасный вкус, как это, или скрыто под мороженым и шоколадным сиропом, как сливочное мороженое! - Карен Конрад, Восточная Троя, Висконсин

Шоколадно-орехово-ореховый торт

Большинство рецептов тортов разрабатываются толпой.Вот почему мы придумали этот изящный маленький торт на шесть персон. Хватит на двоих... С остатками как раз! — Вкус домашней тестовой кухни

Домашний вкус

Перевернутый пирог с клюквой и ананасами

Этот великолепный десерт нравится и детям, и взрослым, его хватает на несколько дней, а второй день лучше, так что вы можете приготовить его на день вперед. — Шерри Конли, округ Ноэль Хантс, Новая Шотландия,

. Домашний вкус

Цитрусово-малиновый кофейный торт

Апельсин и лимон прекрасно дополняют малиновый вкус этого густого теста.Добавьте щепотку кондитерского сахара для приятного вкуса. — Пэт Харлоу, Катальдо, Айдахо,

. Вкус дома

Ангельский торт с лимонным безе

Мне сказали, что этот десерт по вкусу точно такой же, как пирог с лимонным безе, и что это лучший ангельский пирог, о котором только можно мечтать. Я не уверен в этом, но подается он великолепно, и каждый кусочек практически обезжиренный. — Шэрон Курц, Эммаус, Пенсильвания,

Торт с ананасом и морковью

Этот влажный торт с кремом - лучшее, что я когда-либо ел.Это также просто, так как вместо свежей моркови, которую нужно натереть, используются две баночки детского питания. — Джанетт МакКенна, Веро-Бич, Флорида,

Сито для муки - какое выбрать?

Если вы печете торты или другие сладости, то наверняка знаете, что муку необходимо просеять через сито. Для этого используется специально сконструированное сито для просеивания муки, что значительно облегчает весь процесс. Этот процесс имеет и практическое значение: нефильтрованная мука может испортить вашу выпечку. Если вы, как и мы, любитель тортов, вам наверняка интересно, как мука, прошедшая через сито, может что-то испортить? Ответ прост: обычная мука и просеянная мука на самом деле два разных продукта.Просеянная мука аэрируется, что позволяет получить нежную текстуру теста. Это также лучший способ избавиться от надоедливых комочков в муке. 😉

Какое сито для муки выбрать?

Решето, решето или загадка теперь являются именами, связанными с одним предметом. Однако в прошлом каждый из них, несмотря на схожую конструкцию, служил несколько разным целям. Сито использовалось для просеивания муки, сито с более широким ушком использовалось для просеивания зерна, а сито использовалось для более крупных зерен, таких как, например.горох. В настоящее время просеивание зерна, гороха или другого более крупного зерна уже не является таким «популярным видом спорта», но названия остались. С другой стороны, сита для муки работают хорошо, потому что без дополнительного просеивания некоторые лепешки, такие как, например, Британский песочный пирог (так называемый -фунтовый пирог ), не выйдут.

Типы сит для муки

Историческая часть позади, пора ответить на главный вопрос: какое сито для муки будет лучшим? Ответ, как и во многих других областях жизни, конечно же: это зависит от обстоятельств.В настоящее время наиболее распространены два типа сит: мембранное сито, т. е. кольцевое с натянутой сеткой, конструкция хорошо известна пользователям сит и гребней, и сито (или сито) для муки, т. е. механическое сито в форма кофейной чашки с ручкой, активирующей дополнительный просеивающий механизм, благодаря которому мука дополнительно аэрируется.

Преимущество «классического» мембранного сита для муки состоит в том, что его можно использовать для одновременного просеивания большего количества муки.Муку просеивают, покачивая сито в разные стороны. Также можно слегка постучать по ним рукой, благодаря чему мука будет проходить через сито немного быстрее. Кроме того, вы можете смешать муку с другим порошкообразным ингредиентом, таким как какао, что улучшит сочетание двух ингредиентов. Есть ли у такого фильтра недостатки? В зависимости от размера он может занимать немного больше места в шкафу, но его также можно использовать как «контейнер» для небольших кастрюль, мисок и т. д.

Механическое сито — удобный способ быстро и тщательно просеять порошок.Однако он менее вместителен, чем более крупные мембранные экраны. Он идеально подходит для приготовления вареников, вареников или вареников, не требующих большого количества муки. Насыпьте муку в сито, обязательно над доской или другой поверхностью, на которой вы готовите тесто, и энергично нажмите на рычаг просеивающего механизма. Кстати, вы можете тренировать мышцы рук и запястий! 😉

Еще один способ просеивания муки

Слегка недооцененный самодельный способ просеивания муки — использование дуршлага, также известного как мелкое сито.Это довольно неочевидный выбор, так как его обычно используют, например, для фильтрации ликеров, вина или приготовления варенья и джемов. Тем не менее, он также хорошо работает как сито для просеивания муки. Конструкция довольно проста, сито состоит из ручки и плотной сетки, сформированной в виде купола, который крепится к ободу. Принцип работы такой же, как и с мембранным ситом: слегка покачивайте ситечко из стороны в сторону, а можно и рукой, постукивая им по ободу.

Какое сито для муки вы выберете, это в основном второстепенный вопрос и зависит в основном от ваших предпочтений и количества муки, которую вы хотите просеять.Однако помните о несомненных плюсах этого занятия:

мука будет аэрирована, благодаря чему станет легкой и пушистой, а ваша выпечка получится более качественной;
сухие ингредиенты лучше сочетаются друг с другом;
тесто будет легким, пышным... просто лучше!

Итак, если вы хотите, чтобы ваша выпечка была легкой, пушистой и вкусной, уделите несколько минут просеиванию муки. Мы гарантируем, что разница будет видна невооруженным глазом.

.90 000 моделей механических и ручных кухонных сит для просеивания муки, размер ячеек с ручкой и без

содержание

описание
Зачем мне экран?
типов
Как выбрать?
Инструкция по применению

Кулинария - это одна из самых сложных и трудных сфер человеческой деятельности. Во время приготовления необходимо проводить и следить за количеством процессов. Например, работать с мукой очень сложно.Прежде чем добавлять этот ингредиент в каждое блюдо, убедитесь, что оно чистое и не содержит каких-либо загрязнений. Для этого муку просеивают через сито.

На современном рынке можно найти широкий ассортимент кухонной утвари. Они не являются исключением для экрана. Производители и продавцы предлагают потребителю выбор типа кухонной техники. Какой тип экрана выбрать и как им пользоваться — читайте в нашей статье. Здесь вы узнаете все тонкости использования предмета, а также найдете ответы на все интересующие вас вопросы.

описание

Сито - просеиватель для муки, который теперь можно найти почти на каждой кухне. Несмотря на то, что это устройство очень популярно в наши дни, впервые оно появилось еще в древности. С годами сито много раз меняло свой внешний вид, с функциональной точки зрения оно остается все тем же практичным предметом кухонной мебели.

Вообще, если описывать внешний вид и общую конструкцию любого экрана, недвижимое — это тип корпуса, на который крепится сетка. Понятно, что благодаря этой решетке и следует ограждать от того или иного устройства (в большинстве случаев - муки). Как видите, конструкция устройства очень проста, но при этом достаточно эффективна и помогает решить множество кулинарных задач.

Экран может быть изготовлен из различных материалов, доступных на рынке, а в магазинах можно купить самодельный прибор из металла, пластика или дерева. Ферма обычно изготавливается из пластика или сетки для волос.

Механизм экрана достаточно прост: при непосредственной работе устройство должно находиться в постоянном движении.Этот принцип обеспечивает равномерное и тщательное просеивание – мука не забивает отверстия сита.

Зачем мне экран?

Сито - универсальное приспособление, без которого не обходится ни одна хозяйка. Несмотря на то, что сегодня на рынке можно найти широкий ассортимент экологически чистых продуктов, полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов, некоторые пробелы в этом отношении все же остаются. Например, муку, доступную в магазинах, нельзя использовать непосредственно в кулинарии (выпечка, соусы).Этот продукт обязательно должен пройти 900-25 своего рода подготовительный процесс, прежде чем его можно будет превратить в какой-либо пищевой ингредиент - мука обязательно должна быть просеяна.

В первую очередь необходимо засеять муку, чтобы избавиться от разного рода механических примесей, которые могут присутствовать в продукте. Этот процесс важен вне зависимости от того, как планируется готовить блюдо. Также считается, что муку перед добавлением в тесто следует просеять. Благодаря этой процедуре вы сможете значительно улучшить качество конечного продукта – ваша выпечка будет мягче и сочнее.

Итак, несмотря на то, что по своей природе сито является довольно примитивным устройством, играет существенную роль в приготовлении пищи. Данный аппарат активно используется хозяйками, любителями и профессиональными поварами, сотрудниками элитных ресторанов и других заведений общепита.

типы

В настоящее время на рынке представлено огромное разнообразие разновидностей экранов. Этот кухонный инструмент значительно изменился не только с точки зрения внешнего вида, но и с точки зрения удобства использования.

Сито-чашка

Итак, одним из самых простых, но в то же время популярных и распространенных механизмов является кухонная ширма с механической рукой с ручкой, которая выполнена в виде кружочков. Такую композицию можно найти практически в любом магазине посуды, и стоит она очень дорого. Несмотря на то, что механизм экрана чашек достаточно прост, одновременно достаточно эффективен, со всеми своими функциями справляется хорошо.

Часто ручное сито металлическое. Его нет на дне чашки — вместо традиционного дна здесь такое же сито.Для удобства и комфорта в рабочем кругу он наделен специальной ручкой, которая, в свою очередь, состоит из двух частей и имеет встроенную пружину. Для осуществления процесса просеивания необходимо засыпать муку в посуду и нажать на ручку. Это отключает автоматически введенную операцию просеивания: Мука пропускается через маленькое отверстие и высыпается в предварительно просеянный контейнер. С другой стороны, на внутренней поверхности сита элементы представляют собой цельное зерно и частицы.

Это сито имеет ряд преимуществ, которые сделали его популярным среди хозяек. Например, с ним довольно легко обращаться благодаря его небольшому размеру. Кроме того, компактность устройства обеспечивает чистоту и порядок в работе. Дизайн экрана очень привлекательный и современный. Недостатком сит-змеевиков можно назвать то, что они не подходят для промышленного применения. Удобно использовать только в том случае, если нужно просеять относительно небольшое количество муки.

Сито-чашка - прибор для домашнего использования.

традиционный круглый

Более традиционный вариант - большое деревянное сито круглой формы. Такими приспособлениями пользуются не только наши мамы и бабушки, но и наши далекие предки. Однако, несмотря на это, подобный вариант для просеивания муки достаточно популярен, и его можно встретить на многих кухнях.

По своей конструкции деревянное сито - это не что иное, как деревянный обод, одна сторона которого скреплена сеткой из ячеек. Для того, чтобы выполнить процесс просеивания, экран должен перемещаться из стороны в сторону, как бы встряхивая. Считается, что деревянное сито – самый экологичный вариант этого приспособления, которое прослужит долгие годы и не навредит продукту, его следует просеять.

Основным недостатком такого экрана считается то, что из-за его больших размеров и диаметра невозможно обеспечить чистоту рабочего места. Мука может отвлекать во всех направлениях.

Менее экологичный, но более современный аналог деревянных - пластиковое сито.

Металл с ручкой

Еще одна распространенная модель сита - металлическое сито с ручкой. Внешне это устройство может напоминать ковш. Однако дно не сплошное, а состоит из сетки размером с ячейку, которая действует как экран. Дизайн экрана не похож на описанный выше. Основное отличие - это поверхность экрана, которая не прямая, а имеет углубление. Эта эффективность увеличивает выемку и ускоряет процесс просеивания.

Итак, на рынке теперь можно найти кухонную утварь для просеивания муки по всем вашим пожеланиям и потребностям. Например, колесо, сито подойдет хозяйкам, зависящим от приготовления пищи и выпечки, деревянное сито — отличное решение для просеивания муки в больших количествах.

Как выбрать?

В общем, выбор экрана - это сугубо личное дело шеф-повара. При покупке данного устройства необходимо учитывать несколько простых правил.

Это может быть важный размер ячейки. По общему правилу считается, что чем меньше цифра, тем более чистая и качественная мука получается на выходе.
– это еще одна важная особенность. Несмотря на то, что одной из самых популярных моделей является ситовое устройство, это устройство удобно не для всех. В связи с этим к подбору приходится подходить индивидуально.
Цена тоже играет роль. В целом стоимость таких устройств довольно низкая. Однако самые дешевые традиционные формы сита — деревянные и пластмассовые.
При выборе машины учитывайте масштаб и объем, в котором вам нужно будет просеивать муку.
Старайтесь выбирать варианты, которые подходят не только для просеивания муки, но и для обработки других продуктов (например, какао).

Итак, учитывая все советы, вы не ошибетесь с выбором.

Инструкция по применению

Принцип работы прибора очень прост, но не забывайте бережно ухаживать за этой кухонной утварью.

Необходимо мыть или чистить после каждого использования - это особенно актуально, если в этом процессе адаптации не только муки, но и других ингредиентов. В этом смысле к деревянному решету нужно относиться максимально бережно, так как такой материал не любит лишней влаги и может впитывать запахи.
Если в процессе можно использовать моющие средства или химические растворы, то тщательно промойте машинку до поверхности, а на внутренней части сетки не останется микрочастиц. В противном случае при последующем использовании машинного изделия сита могут начать взаимодействовать с химическими остатками моющего средства.
Храните сетчатый фильтр в сухом и чистом месте — так вы продлите срок службы этого устройства.
Если вы используете модель большего диаметра (деревянную, пластиковую или металлическую), то старайтесь работать максимально аккуратно.Если проигнорировать это правило, то все кухонные поверхности могут оказаться едой, и вам потребуется провести дополнительную уборку.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что Решето - устройство, пришедшее к нам из глубокой древности. Несмотря на то, что с течением времени дизайн и внешний вид претерпели многочисленные изменения, функциональные характеристики предмета посуды остались прежними.

Поэтому, если в семье хранится сито, которым пользуется еще ваша бабушка или прабабушка, не спешите избавляться от этого приспособления - его тоже можно заменить новыми и современными вариантами.

В видео ниже вы найдете обзор клубов для просеивания муки.

Рецепт муки Просеять вместе с разрыхлителем и солью.

Тип

Прелестные капкейки на классическом нежном дне с бархатистой массой на основе белого шоколада и сливочного крема — это сочетание, которое идеально сочетается друг с другом, создавая вкуснейшие мини-пирожные, перед которыми невозможно устоять. Поклонникам белого шоколада обязательно понравится этот крем, который прост в приготовлении, но при этом очень вкусен, начинать готовить массу следует накануне.Маффины с кремом из белого шоколада - Ингредиенты (около 12 маффинов): Бисквит: 3 яйца 150 г муки 150 г сливочного масла комнатной температуры 150 г сахара 1 чайная ложка разрыхлителя ванильный сахар (16 г) щепотка соли Крем: 400 мл густых сливок 200 г горошек белого шоколада (или поломанный шоколад) крем закрепите любые украшения для украшения Бочки с кремом из белого шоколада - Приготовление: Торт: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры Сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.Поставить миску с растопленным маслом на водяную баню и, перемешивая, постепенно добавить по одному яйцу, снять емкость с водяной бани, а затем, непрерывно помешивая, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Форму для выпечки маффинов выложить маффином и выложить тестом примерно на 2/3 его высоты, выпекать при 180 градусах примерно 20-25 минут (в зависимости от размера маффинов) - до румяности. Остудить Сливки: Нагреть сливки (не кипятить), снять с огня и всыпать шоколадные горошины (или поломанный шоколад).Энергично перемешайте до получения однородной консистенции. По истечении этого времени взбить сливки с растопленным шоколадом вкрутую (помните, что сливки нельзя перемешивать слишком долго, так как масло может выпасть в осадок). В конце взбивания добавить закрепитель. Если сливки получатся слишком жидкими, поставить в холодильник до загустения.Использовать трубочку с обухом в виде звезды для украшения капкейков.Мы можем украсить капкейки как захотим.Я использовала цветочную глазурь, которую мы можем приготовить сами (рецепт здесь).Мы можем купить качественный бельгийский шоколад и украшения в магазине Słodki Świat, где мы можем найти много красивых, интересных, шоколадные украшения, которые помогут разнообразить наши торты и десерты. .90,000 zs3 rypin - пирог с ревенем
Авторский рецепт одного из учеников - Кубы Гуртовски.

Ревеневый пирог

Песочное тесто:

⦁ 250 г пшеничной муки
⦁ 2 столовые ложки сахара
⦁ щепотка соли
⦁ 150 г сливочного масла (холодного)
⦁ 6 столовых ложек ледяной воды
⦁ 5 столовых ложек кокосовых креветок

ВЕРСИЯ:

Муку просеять на разделочную доску, добавить сахар, соль и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Сливочное масло измельчите с мукой, как для традиционных песочных коржей, или смешайте планетарным миксером до образования мелкой крошки.Тем временем добавьте ледяную воду и смешайте ингредиенты в гладкий шар, не месите слишком долго. Завернуть тесто в фольгу и поставить в холодильник примерно на 30-60 минут.

Наполнение:

⦁ 1 кг ревеня
⦁ 200 г сахара
⦁ 4 столовые ложки вишневого варенья
⦁ 1 ванильный сахар
⦁ 1 чайная ложка корицы

ВЕРСИЯ:

Промойте и высушите ревень, нарежьте на кусочки по 1,5 см. Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, джем, ванильный сахар и корицу. Перемешиваем и кипятим на сильном огне.Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут, пока ревень не станет мягким, но не развалится. Тем временем аккуратно перемешайте один раз.
Ревень и сок процедить через ситечко в чистую миску и процедить. Вылейте сок ревеня, собранный в миске, в кастрюлю с ревенем и варите, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 1/2 стакана, тем временем добавьте остальную часть сока, скапливающегося в миске.
Высушенный ревень в сиропе в кастрюле,

Выпечка:

Разогрейте духовку до 190°С (сверху и снизу без подачи горячего воздуха).Смажьте форму маслом. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 2 части, одна больше другой. Первую большую часть теста раскатать на разделочной доске, присыпать мукой и выложить на дно и стенки формы (высотой около 1,5-2 см). На дно насыпать кокосовую стружку и похлопать по ней рукой, аккуратно вдавливая в дно. Ставим в холодильник, пока остальные ингредиенты готовы.
Раскатайте другую часть теста и нарежьте полосками.
Ревень на дно тарта, сверху положить полоски теста.Смажьте тесто желтком, смешанным с молоком или сливками. Ставим в духовку на 55 минут.

.
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ДЛЯ ПЫШЕК ТИП 450

МУКА ПШЕНИЧНАЯ ДЛЯ ПЫШЕК ТИП 450

Мука пшеничная Тип 450 получают из зерен пшеницы Пшеничная мука является основным ингредиентом всех видов хлебобулочных изделий и мучных блюд. Богатое клейковиной, оно гарантирует идеальный подъем, эластичность и слегка влажную консистенцию кексов.

Упаковка: бумажный пакет.

Для выпечки пышных маффинов вам понадобится:

- 1 яйцо
- 2 стакана муки (тип 450)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 плитка шоколада
- 1 и 1/4 стакана молока
- 1/3 стакана масла
- 1 и 1/2 порошка для выпечки
- 1 стакан сахара
- 16 г ванильного сахара
- щепотка соли

Лучше сначала просеять муку, порошок и соль.Подготовить поломанные/измельченные кусочки шоколада (можно также использовать целый кубик отдельно для каждого кекса)
Высыпать сухие ингредиенты в миксер, добавив остальные ингредиенты (кроме шоколада) и взбить на высокой скорости до однородности.
Если мы выбрали более мелкие кусочки шоколада, добавляем их в тесто и перемешиваем ложкой.
Наполняем формочки массой (можно добавить целый кубик шоколада, аккуратно "вдавливая" их внутрь формы.
Поставить форму в горячую духовку и выпекать при 190 градусах около 20 минут (сначала это лучше наблюдать за золотистой корочкой маффинов)

Готовые и остывшие капкейки можно украсить лимонной глазурью.

Для приготовления глазури нам понадобится:

- 8 столовых ложек теплой воды
- 300 г сахарной пудры
- 3 столовые ложки лимонного сока

Постепенно добавляя воду к сахару и лимонному соку, перемешать до получения однородной массы.
После приготовления глазури приступайте к украшению кексов непосредственно перед тем, как глазурь застынет.
Мы также можем добавить жемчуг или другие декоративные добавки до того, как масса полностью остынет.

Пищевая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность 1419 кДж / 335 ккал

Жир - 1,2 г, из них насыщенные жирные кислоты - 0,4 г

Углеводы — 68,9 г, в том числе сахара — 2,2 г

Клетчатка - 3,5 г

Белок - 10,3 г

Соль - 0,002 г

.
Смотрите также

Маникюр цвета тиффани

Мягкая пушистая ткань

Какую столовую посуду выбрать для кухни гостиной

Сколько сохнет хна на руке

Цветные татуировки для девушек маленькие

Как накрутить челку на бигуди

Как обустроить сауну

Рюкзаки для мамочек

Что приготовить из облепихи на зиму заготовки

Сырники с лимонной цедрой

Ливин для волос это