Что можно приготовить из молодой капусты на зиму

Ранняя капуста на зиму в банках рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для заготовки. Капусту белокочанную очищаем от верхних сухих и грязных листьев. Кочан разрезаем на две части и вырезаем кочерыжку. Капусту мелко шинкуем ножом или с помощью кухонного комбайна, если заготовка готовится в большом количестве.

Шаг 2:

Морковь моем, чистим, если морковка молодая, только с грядки, кожица у нее тонкая и нежная, ее можно не чистить, достаточно промыть овощ с губкой. Морковь трем на терке или пропускаем через кухонный комбайн.

Шаг 3:

Приготовленные овощи кладем в большую емкость, удобнее миска или таз. Добавляем (если есть) семя укропа, он сделает заготовку особенно ароматной. Перемешиваем и мнем чистыми руками овощи.

Шаг 4:

Заранее нужно подготовить банки. Банки моем с содой проточной водой и стерилизуем одним из удобных способов. Мне лично нравится стерилизовать банки в духовке, получается сразу много стерильной посуды. Влажные банки ставим горлышком вниз на решетку в холодную духовку, ставим на 150 градусов. Банки объемом 1 литр достаточно держать в духовке 15 минут. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

Шаг 5:

Капусту и морковь кладем в банки, плотно утрамбовывая до плечиков баночек. В чайнике кипятим воду и заливаем ею капусту в банках, чтобы вода полностью закрывала содержимое банок. Банки накрываем стерильными крышками, оставляем на 15 минут. Воду из банок с капустой сливаем в кастрюлю. Снова кипятим и повторяем процедуру заливки капусты в банках на 15 минут.

Шаг 6:

Опять воду из банок сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь, добавляем сахар и соль, лавровый лист, перец горошком, перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем уксус и выключаем огонь.

Шаг 7:

Заливаем приготовленным маринадом капусту банках. Сразу закрываем и закатываем банки крышками. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Убираем заготовку на хранение в прохладную кладовку.

Шаг 8:

Приятного аппетита!

Как мариновать молодую капусту - Маринованная капуста от 1001 ЕДА

Маринованная молодая капуста – великолепная закуска и замечательное дополнение к любому блюду. С ней даже обычная картошка покажется пищей богов! Особо рекомендуется для вегетарианского и постного стола.

Маринованная молодая капуста готовится из следующих ингредиентов:
• 3 кг молодой белокочанной капусты с плотными кочанами
• 4 шт. свежей крупной моркови
• 3 красных болгарских перца
• 4-5 зубков свежего чеснока
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
для рассола:
• 1 л питьевой воды
• 2 ст. ложки поваренной соли
• 2 ст. ложки сахара-песка
• 0,5 л столового уксуса
• 0,5 л растительного масла

Маринованная молодая капуста готовится следующим образом:
1. С плотных кочанов капусты уберите зеленоватые листья, срежьте листовые утолщения от кочана и мелко нашинкуйте.
2. Морковь вымойте, очистите, ошпарьте кипятком и натрите на крупной терке.
3. Свежий чеснок потрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
4. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте квадратиками.
5. Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. Все ингредиенты перемешайте в большой эмалированной или стеклянной емкости.
7. Смешайте все ингредиенты для приготовления рассола, доведите его до кипения, залейте подготовленную к маринованию капусту и перемешайте.
8. Переложите горячую капусту в тщательно вымытые, а лучше стерилизованные банки, закройте их мягкими крышками и первые сутки держите в комнатных условиях, а затем лучше все-таки на холоде (в холодильнике или холодном погребе).

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Какой придёт капуста на зимний стол. Заготовка капусты на зиму

Солнечное витаминное лето характеризуется появлением вкусных и полезных овощей, которыми важно не только насладиться в сезон, но и сделать заготовки впрок, чтобы продлить этот сезон максимально долго. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного салата из свежей белокочанной капусты с добавлением савойской капусты.

Кроме двух видов капусты предполагается запаковать в банки огурцы, помидоры, красный и желтый перец, лук. Зимой вы будете иметь на полках кладовой заготовленное впрок витаминное огородное лето. Салат можно использовать зимой как самостоятельную закуску, а также в дополнение к мясным и рыбным блюдам, в качестве гарнира или в дополнение к гарниру. Заготовить же такой салат совсем не сложно.

Ингредиенты примерно на 10 л салата:

• молодая белокочанная капуста – 3-4 кг
• савойская капуста – 1 кг
• огурцы – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1,5 кг
• сладкий красный перец – 2 кг
• сладкий желтый перец – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• соль, перец черный молотый

Для заливки:

• масло растительное – 4 стакана
• уксус – 4 стакана
• вода – 1 стакан
• соль – 6 ст. ложек
• сахар – 12 ст. ложек
• душистый перец в зернах – 6-8 шт.
• лавровый лист – 3 шт.

Салат из молодой капусты на зиму. Приготовление:

1. Капусту молодую белокочанную очистите от верхних поврежденных листьев и тонко нашинкуйте. Так же нашинкуйте савойскую капусту и сложите смесь в большую миску.
2. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте пластинками. Помидоры нарежьте кубиками, перец, удалив семена и внутренние перепонки, нарежьте полосками.
3. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на терке со средней сеткой. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями. Сложите измельченные овощи в миску с капустой.
4. Смесь овощей слегка посолите, поперчите, перемешайте и оставьте минут на 30-40. За это время овощи слегка пустят сок и немного уменьшатся в объеме. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом.
5. Разложите салат в подготовленные банки, залейте горячей маринадной заливкой, накройте крышками и поставьте стерилизовать в кастрюлю, наполненную водой на ¾ высоты банок с плотной тканью на дне.
6. Стерилизуйте банки с салатом 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем достаньте из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из молодой белокочанной капусты с савойской капустой уберите в затемненную кладовку, где он успешно может храниться при комнатной температуре до зимы и всю зиму.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму - пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Нам понадобится:

• Капуста – один кг.
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Растительное масло – ½ стакана
• Вода – ½ стакана
• Сахар – ½ стакана
• Соль – одна ст. л.
• Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Нам понадобится:

• Капуста – один килограмм
• Болгарский перец – четыре шт.
• Лук – одна головка
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар – три ст.л.
• Масло растительное – половина стакана
• Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная - 5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Сладкий перец - 1 кг.
• Сахар - 1 стакан.
• Растительное масло - 1 стакан.
• Уксус 9% - 1-1,5 стакана.
• Соль - 3-5 ст.л.

Приготовление:

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Нам понадобится:

• Капуста – 3 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Лук – 1,8 кг;
• Огурцы – 1,6 кг;
• Морковь – 1,8 кг;
• Перец – 900 г;
• Сахар – 400 г;
• Растительное масло – 200 мл;
• Лавровый лист - по 1 штуке на банку;
• Перец

Приготовление:

Капусту шинкуем тонкими полосками

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Огурцы измельчаем кубиками

Лук режем кубиками

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Нам понадобится:

• Капуста - 1 кочан
• Морковь - 4 шт.
• Свекла - 2-3 шт.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Вода - 1 литр
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 100 мл.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Перец душистый - 6 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Рассчитанные на зиму. Этот, казалось бы, простой и привычный для всех кулинарный ингредиент при правильном подборе пропорций сможет удивить даже самых заядлых гурманов. Ниже представлены самые популярные и вкусные рецепты, которые просты в исполнении и под силу даже начинающим кулинарам.

Как выбрать для заготовки

При выборе капустного кочана следует придерживаться таких рекомендаций:

• возьмите в руки кочан и внимательно ощупайте его. Если он становится мягким при надавливании либо меняет свою форму, то смело откладывайте его в сторону, такой вилок не подходит;
• на поверхности листьев не должно быть пятен или трещин;
• овощ должен иметь характерный приятный свежий запах;
• внимательно осмотрите кочерыжку: она должна быть длиной не менее 2 см, иметь белый цвет. Только в таком случае кочан вам подходит;
• желательно выбирать овощ с зелеными листьями. Это будет гарантией того, что он не был подморожен зимой;
• вес кочана должен быть обязательно больше 1 кг. Идеальный вариант - от 3 до 5 кг.

Важно! Необходимо помнить, что далеко не все сорта данного овоща подходят для заготовок. Наиболее подходящие сорта - среднеспелые и поздние.

Придерживаясь данных советов, вы сможете подобрать вкусные и здоровые кочаны, которые сделают ваши заготовки самыми вкусными.

Засолка

Приготовление соленой капусты на зиму немного отличается от её мариновки. Ниже представлен рецепт вкусной и правильной засолки в свёкле.

Ингредиенты

Для 4-5 литров вам необходимо:

• 1 капустный кочан;
• - 2 шт.;
• - 1 шт.;
• - 1 ст. л.;
• 1 острый перец небольшого размера;
• - 5 шт.;
• чёрный перец горошинами - 10 шт.;
• - 2 шт.;
• - 1 зонтик;
• - 2-3 веточки.

Для того чтобы приготовить маринад на 1,5 л воды, нужно:

• пол стакана сахара;
• пол стакана подсолнечного масла;
• соль - 2 ст. л.;
• пол стакана уксуса.

Приготовление

Для того чтобы приготовить вкусную солёную капусту, выполняйте следующие действия:

1. Нарежьте овощ крупными кусками, но так, чтобы они проходили в банку.
2. Очистите и , нарежьте их небольшими круглыми кусочками.
3. Банки перед использованием обязательно стерилизуйте. На их дно выложите все специи, зелень, затем плотно сложите мелко нарезанные капустные кочаны со свеклой и морковкой.
4. Для того чтобы приготовить вкусный маринад, соль и сахар засыпьте в воду, туда же добавьте подсолнечное масло. Всё закипятите, оставьте так на 1 минуту. После чего уберите с огня, влейте уксус и все хорошо перемешайте.
5. Разлейте еще горячий маринад по банкам с овощной смесью, после чего накройте крышками и оставьте для стерилизации на полчаса. Банки закатайте, переверните их и пару дней оставьте в таком положении. Для хранения выбирайте прохладное место.

Вкуснейшая солёная капуста на зиму готова!

Знаете ли вы? Существует предположение, что слово «капуста» происходит от древнегреческого и древнеримского слов «капутум», т. е. «голова », что соответствует достаточно своеобразной форме этого овоща.

Квашеная

1. Сначала готовится рассол, т. е. растворяем соль в горячей воде.
2. Капуста мелко шинкуется, а морковь натирается на терке, затем все перемешивается.
3. Полученная смесь по частям опускается в охлажденный рассол на 5 минут. Затем капуста достается из него, выжимается и перекладывается в другую емкость. Проделайте такую процедуру со всей смесью.
4. Сложите всю капусту в банки, хорошо утрамбовав ее, закройте крышками из полиэтилена и оставьте на целую ночь.
5. Спустя сутки вынесите банки в холод.

Вот так просто можно приготовить вкуснейшую заготовку из этого овоща! Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Капусту начали возделывать еще в Древнем Египте в XV-X веках до нашей эры.

Маринованная

Недорогим, низкокалорийным, а главное - полезным и очень вкусным дополнением к вашему столу на зиму станет именно маринованная капуста. Рецепт её приготовления очень прост и не требует много времени.

Ингредиенты

Если вы хотите замариновать овощ так, чтобы он имел сочный и неповторимый вкус, то вам понадобится:

• - 1 кг;
• - 3 шт.;
• - 2 шт.;
• душистый перец горошком - 4 шт.;
• - 1/4;
• - 3 шт.

Для приготовления маринада:

• вода - 300 мл;
• соль - 70 г;
• сахар - 220 г;
• 4% яблочный уксус - 300 мл.

Приготовление

Итак, рецепт состоит из следующих действий:

1. Нарежьте кочан соломкой, а натрите на терке крупного размера, нарежьте в форме полуколец. Далее все нужно перемешать в специальной емкости, добавить туда , перец горошком и натрите немного мускатного ореха.
2. Маринад готовится следующим образом: кипятится вода, затем туда добавляется соль и сахар. Спустя минуту все убирается с огня, и вливается уксус.
3. Заранее подготовленную овощную смесь залейте приготовленным маринадом. После этого придавите капусту любым грузом так, чтобы она полностью оказалась в маринаде.
4. Спустя 6-7 часов уже немного промаринованные овощи разложите по банкам, закрыв их крышками из полиэтилена.

Важно! Лучше всего хранить банки в холодильной камере или подвале при температуре +3..+4°С.

Неповторимая закуска готова!

Еще одной популярной и очень вкусной заготовкой из капусты на зиму является салат, приготовленный в банках. Даже зимой вам будет казаться, что вы едите свежеприготовленный салат из летних овощей.

Ингредиенты

В расчете на 8 полулитровых банок салата вам понадобится:

• любого сорта - 2 кг;

Хрустящая и аппетитная капуста на зиму – одна из наиболее простых и полезных заготовок. Ее можно есть в качестве самостоятельного блюда или пикантной закуски, а также использовать как ингредиент для сложных салатов и супов.

Маринованная капуста на зиму

Нужно сказать, что заготовка закуски на зимний период – выгодное дело.
Во-первых, это быстро, так как измельченные овощи необходимо залить маринадом и подождать 1-2 суток.
Во-вторых, это бюджетный вариант заготовок, особенно если все овощи выращены на собственной грядке.
В-третьих, это низкокалорийно и вкусно, поэтому поедая капусту, не нужно переживать о том, что это каким-то образом отразится на фигуре.

Главные ингредиенты – это капуста, крупная морковь и несколько долек чеснока.

Остальные компоненты:

• сахар – 30 г;
• соль – 2 ст. л. без горки;
• уксус – 5 мл.

Последний ингредиент можно заменить натуральным уксусом. Вместо него часто используют сок лимона или порошок лимонной кислоты. Маринованная капуста требует стандартного набора специй – лавра, черного и душистого перца.

По желанию можно добавлять сельдерей, гвоздику, корицу, кориандр или семена укропа.

Порядок действий:

1. Нашинковать капусту. Морковь можно нарезать аккуратными кружочками – это смотрится очень эффектно.
2. На дно банки выложить очищенный чеснок, лавр и перец. Плотно заполнить ее овощной массой.
3. Вскипятить 1000 мл воды, посолить, посахарить и варить на минимальном огне 7-8 мин.
4. Залить овощную массу маринадом и только тогда добавить уксус.

Осталось закрыть банку крышкой, поместить в теплое место до полного остывания.

Как засолить капусту в банках?

Удобнее солить капусту в банках.

На кочан большого размера потребуются такие продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г;
• лавр – 3 листика;
• укроп – немного семян.

Капуста в банках – это один из самых удобных способов засолки.

Приготовление:

1. Измельчить подготовленные овощи.
2. Хорошо помять капусту вместе с солью, пока она не будет давать сок. После этого добавить остальные компоненты и интенсивно перемешать.
3. Выложить массу в банки, старательно ее утрамбовывая.

Рекомендуем также

Рецепты из молодой капусты. Супы, салаты, котлеты, запеканки.

Весна идет по стране. В овощных лавках и супермаркетах уже появилась первая сезонная зелень — листовая черемша и молодая капуста. Сегодня мы предлагаем читателям освежить в памяти рецепты из молодой капусты.

© Depositphotos

Из нежных листьев сочного овоща можно приготовить уйму вкусных блюд. И не только салатов, которые приходят на ум в первую очередь. Капустные супы, котлеты, запеканки, закуски и даже… шарлотку! Всё это в нашей статье.

Рецепты из молодой капусты

Поскольку молодая капуста очень эластична, ее здорово фаршировать, делать голубцы, капустные стейки.

Витаминов в свежей капусте больше, а нежные листья без грубых прожилок идеально подходят для легких и вкусных весенних салатов.

Молодая капуста в кляре

© Depositphotos

Чтобы придумать оригинальное и вкусное блюдо, не нужно выдумывать велосипед. А точнее, не нужно идти в магазин и покупать там авокадо, каперсы или трюфели, достаточно одной головки молодой капусты.

Ингредиенты

• 1 кочан молодой капусты
• 3 яйца
• 4 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. соли
• специи по вкусу

Приготовление

1. Рецептик очень простой, закуска готовится буквально за 15 минут. Для начала вынь из капусты кочерыжку. Теперь вскипяти воду, посоли и опусти капусту в кипящую воду на три минуты.
2. Вынь и дай остыть немного. Пока капуста остывает, приготовь кляр. Для этого в отдельной емкости перемешай яйца и майонез. Добавь муку, соль и специи. Получится даже лучше, если взбить всё это миксером.
3. Теперь разрежь капустные листы на 2–3 части, обмакни их в кляре и обжарь на сковородке до золотистой корочки. Вот и готова закуска, как видишь, ушло не более 15 минут на всё про всё.

Салат с молодой капустой и редисом

© Depositphotos

Диетический и постный салат — это вовсе не значит невкусный!

Ингредиенты

• треть кочана молодой капусты
• 1 морковь
• пучок редиса
• 1 сладкий перец
• 2 огурца
• пучок петрушки и укропа
• 1 ч. л. сока лимона
• оливковое масло
• соль по вкусу

Приготовление

1. Листья молодой капусты более мягкие и нежные, поэтому она лучше подходит для этого салата. Нарежь узкими полосками капусту и редис.
2. Нарежь тонкими дольками огурец. Произвольно нарежь сладкий перец. Измельчи зелень.
3. Аккуратно перемешай все овощи. Посоли и выжми немного лимонного сока.
4. Заправь салат оливковым маслом и подавай к столу.
5. Приятного аппетита!

Домашний куриный суп с молодой капустой и плавленым сыром

© Depositphotos

Ингредиенты

• 200 г молодой капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 плавленых сырка
• пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Вскипяти в кастрюле 2–2,5 литра воды.
2. Когда она закипит, добавь натертую на терке морковь и мелко нарезанный картофель.
3. Когда овощи сварятся, положи в кипящий бульон нарезанную капусту, сырки, чеснок, зелень укропа. Посоли и поперчи.
4. Дождись растворения сыра, вари еще 5 минут на медленном огне и подавай к столу.
5. Приятного аппетита!

Ленивый голубец

Большой голубец, ничем не отличающийся по вкусу от своих маленьких сородичей, станет идеальным блюдом для хозяек, которые любят готовить простые и быстрые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг молодой капусты
• 500 г мясного фарша
• 200 г риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г сметаны
• 250 мл томатного сока или молотых помидоров
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Сними с капусты верхние листья, вырежи кочерыжку и отвари до мягкости. Обрежь все уплотнения и выстели ими дно и стенки формы для запекания. Остатки капусты нашинкуй.
2. Нарежь лук и морковь. Залей овощи томатом и туши на протяжении 5 минут.
3. Отвари рис до полуготовности, смешай его с фаршем, добавь измельченные овощи с томатом, нашинкованную капусту, влей сметану. Посоли и поперчи по вкусу, тщательно перемешай. Начинка должна получиться сочной.
4. Выложи получившуюся начинку в форму слоями: чередуй фарш и листья капусты.
5. Далее накрой начинку листиками и отправляй в духовку.
6. Запекай при температуре 180 °С в течение часа.
7. Также можно приготовить ленивые голубцы в мультиварке. Поставь блюдо готовиться в режиме «Тушение» на 1,5 часа при мощности 450 Вт.
8. Подавай голубец горячим со сметаной!

Рецепт вкусных котлет из молодой капусты

© Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг молодой капусты
• 1 репчатый лук
• 100 г манной крупы
• 100 г муки
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Вскипяти воду в кастрюле и разрежь капусту на 4 части. Лучше брать молодую капусту, она мягче и вкуснее, но старая тоже подойдет.
2. Подсоли воду и вари капусту 10 минут.
3. Вынь капусту из воды и пропусти через мясорубку или измельчи в блендере. Выжми капусту, чтобы избавиться от воды, но полностью всю воду не выжимай.
4. Помой и нарежь пучок укропа, лук и чеснок.
5. Добавь к капусте укроп, лук и чеснок. Поперчи и посоли по вкусу и хорошо перемешай капустный фарш.
6. Добавь муку и манную крупу, тщательно перемешай всю массу. Добавляй муку и манку постепенно, чтобы котлеты не получились пресными. Если смесь круто замешана, можно разбавить ее капустным отваром. Дай фаршу настояться 10 минут, чтобы манка набухла и не скрипела на зубах.
7. Сформируй из фарша небольшие котлетки, обваляй их в панировочных сухарях.
8. Обжарь котлеты из капусты с манкой до золотистой корочки на растительном масле.

Творожная запеканка с молодой капустой

© Depositphotos

Ингредиенты

• 400 г молодой белокочанной капусты
• 0,5 пучка зеленого лука
• 400 г творога
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла
• черный перец по вкусу
• петрушка или зеленый лук по вкусу

Приготовление

1. Капусту вымой, разрежь пополам и нашинкуй.
2. Пересыпь капусту в сковородку и протуши ее на сливочном масле. Не забудь посолить и поперчить. Перца я использую 2 щепотки, но ты смотри по вкусу. Хорошенько перемешай и дай капусте остыть.
3. В отдельной емкости взбей творог с 3 яйцами. Посоли и перемешай. Одно оставшееся яйцо свари вкрутую и дай остыть.
4. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарежь и добавь к капусте, перемешай.
5. Форму для запекания смажь небольшим кусочком сливочного масла. На дно формы выложи половину творожно-яичной массы, а затем всю капусту. Сверху на капусту выложи вторую половину творога с яйцом.
6. Поставь запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай около 40–45 минут до готовности. Дай запеканке остыть, а затем, при желании, посыпь ее измельченным укропом или зеленым луком.
7. Вот и всё, запеканка из творога и капусты готова. Приятного аппетита!

Конвертики из молодой капусты с сыром

Ингредиенты

• 1 кочан молодой капусты
• 350 г твердого сыра
• 1,5 ст. панировочных сухарей
• 3 яйца
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• ветчина (по желанию)

Приготовление

1. Вскипяти в большой кастрюле воду, хорошенько посоли.
2. Положи в нее капусту и вари 5 минут. Разбери кочан на отдельные листья.
3. Нарежь пластинками сыр. Как вариант, сыр и ветчину можно натереть на терке, а потом смешать.
4. Разровняй каждый лист. С нежными листьями молодой капусты сделать это несложно. Положи кусочек сыра в центр каждого листа.
5. Заверни все листья с сыром конвертиком, подгибая края.
6. Взбей яйца с солью и перцем. Обмакни каждый конверт в яйца, а потом вываляй в сухарях.
7. Обжаривай все конвертики на огне с двух сторон до золотистого цвета.
8. Такая полезная и низкокалорийная закуска хороша как холодной, так и горячей со сметаной.
9. Приятного аппетита!

Капуста, тушенная с фасолью

© Depositphotos

Ингредиенты

• кочан ранней белокочанной капусты
• 1 головка брокколи
• 0,5 сладкого перца
• 1 луковица
• банка консервированной фасоли
• банка помидоров в собственном соку
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Тонко нарежь и обжарь в масле лук в течение 3 минут на сильном огне.
2. Нашинкуй капусту, произвольно нарежь перец и раздели на небольшие соцветия брокколи.
3. Добавь всё к луку и обжаривай 7–8 минут до появления румяной корочки. Затем убавь огонь, добавь полбанки томатов и туши постоянно помешивая.
4. Через 7 минут добавь фасоль и остальные томаты. Туши до полной готовности. У меня это заняло 10 минут.

Капустная шарлотка

© Depositphotos

Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или попросту капустная шарлотка) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным, и сытным — прекрасный вариант для легкого ужина.

Ингредиенты

• 600 г молодой капусты
• 125 г сливочного масла
• 180 г сметаны
• 150 г муки
• 3 яйца
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. рарыхлителя
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нашинкуй капусту и посоли ее.
2. Растопи сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Вылей масло в капусту и перемешай ее.
3. Остатками сливочного масла смажь дно формы для выпекания. Равномерно распредели капусту по деку.
4. Выложи капусту в форму для выпекания и равномерно ее распредели, не нужно приминать капусту.
5. Перемешай майонез со сметаной, добавь разрыхлитель, соль и яйца. Перемешай всё до однородности. Вместо сметаны и майонеза можно взять 100 мл кефира.
6. Просей муку и добавь к яичной смеси. Тесто должно получиться, как густая сметана. Распредели тесто по деку с капустой.
7. Выпекай заливной пирог с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.

Все рецепты из молодой капусты хороши, выбирай на вкус!

Как замариновать раннюю капусту на зиму. Хрустящая маринованная капуста на зиму по простому рецепту

Если вы думаете, что заготовки на зиму из капусты – это скучно и обыденно, то вы ошибаетесь. Современные рецепты заготовок могут удивить даже самых требовательных гурманов, главное – выбрать правильные продукты, и разумные пропорции, и тогда, заготовки из капусты на зиму вас непременно порадуют.

Вы наверное знаете, что сортов капусты существует великое множество, но когда мне удается купить сочную, хрустящую и мягкую белокочанную капусту, я обязательно делаю с такой капусты заготовки.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию любимые и проверенные рецепты заготовок из всеми любимой нами капусты. Буду очень благодарна, если вы поделитесь своими рецептами заготовок из капусты в комментариях.

Желаю вам вкусных заготовок из капусты на зиму!

Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках в рассоле – популярная вкусная закуска, любимая многими. Это наш семейный рецепт, по которому квасила капусту еще моя бабушка. Квашеная капуста на зиму получается настолько идеальной, что другие рецепты я даже и не пробую. Рецепт с пошаговыми фото смотрите .

Капуста со свеклой на зиму

А вы знаете, что можно также закрывать маринованную капусту со свеклой на зиму? Получается великолепная закуска – бюджетная, но вкусная и очень аппетитная. Тем более, что этот рецепт очень простой и относительно быстрый, самое долгое в нем – стерилизация капусты со свеклой на зиму в банках, но и это совсем несложно даже для начинающих хозяюшек. Укладывается капуста со свеклой на зиму кусочками в банку, поэтому хорошо промариновывается и получается пикантной и очень интересной. А свекла делится с ней не только своим вкусом, но и замечательным цветом. Как готовить, смотрите .

Салат из капусты со свеклой на зиму

В моей семье заготовки из капусты на зиму пользуются большой популярностью. И речь идет не только о всеми любимой квашеной капусте. К примеру, я всегда закрываю салат из капусты со свеклой на зиму – он, несмотря на свою простоту, получается и вкусным, и очень красивым. Пожалуй, это одна из тех консерваций, которые, хоть и бюджетные, но подходят как для будничных семейных обедов или ужинов, так и в качестве закуски на праздничный стол. Как готовить, смотрите .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Перец, фаршированный капустой на зиму

Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде — отличная заготовка под крышечку! Рецепт с фото .

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Вам нравятся простые заготовки из капусты на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из капусты на зиму «Огородник» (с пошаговыми фото), вы можете посмотреть .

Капуста содержит в себе множество витаминов, таких как, калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период, достать свежие кочаны, богатые витаминами не так сложно, чем зимой.

В статье мы поговорим о том, как самим запастись этим ценным продуктом на зиму и, как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает из овощей большинство полезных витаминов, благодаря минимальной термообработке. К тому же в маринованной капусте содержится меньше кислоты, чем в квашенной. Что благоприятно влияет на усвоение данного продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовок капусты на зиму.

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов:

• капуста – 1 килограмм;
• вода – 1 л.;
• уксусная кислота (70% раствор) - 2 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
2. Закладываем в банку.
3. Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3-5 минут.
4. Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
5. После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Данный рецепт хорош тем, что времени от начала до полного приготовления уходит крайне мало, поэтому маринованной капустой можно лакомиться уже в этот же день. Такой вариант очень хорош для поздних осенних заготовок, либо при возникновении мгновенного желания попробовать маринады.

Ингредиенты:

• молодые кочаны капусты – 2 килограмма;
• столовая соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• уксусная кислота (9%-й раствор) - 100 миллилитров;
• 7 зубков чеснока;
• перец черный горошком – 7 горошин;
• лавровый лист – 4-5 листочков;
• морковка – 2 шт;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

1. Овощи хорошо помыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
2. В кастрюлю наливаем воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Следом добавляем сахара и доводим до кипения. На медленном огне варить до тех пор, пока соль и сахар не растворяться (5-7 минут).
3. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем маринад перемешать и снять кастрюлю с плиты. Рассол поставить остывать.
4. Капусту смешиваем вместе с морковкой. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (если ее нет под рукой, так же можно протереть через мелкую терку).
5. Все овощи уложить хорошо в банку, влить к ним теплый рассол. Крышку плотно закрыть и оставить в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
6. В готовом виде хранить в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов с перчинкой можно использовать следующий рецепт. Маринованный продукт получает острый привкус и хорошо подойдет на гарнир ко вторым блюдам, а для любителей остренького и на закуску.

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 2,5 килограмма;
• чеснок – 3 не сильно крупные головки;
• морковь – 5 шт. среднего размера;
• 1 литр воды.

Для приготовления рассола понадобится:

• 250 грамм воды;
• соль – 2 ст.ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• перец жгучий молотый – 2 ст.ложки;
• уксус 70% – 1 ст.л.;
• масло подсолнечника – 1 ст.ложка.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

1. Помытую капусту разрезать на кусочки и сложить в эмалированный таз.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. Измельчить чеснок.
4. Все овощи перемешиваем.
5. Оставшиеся ингредиенты для маринада смешать и добавить к приготовленным овощам.
6. В кастрюле закипятить 1 литр воды и залить этим приготовленные в тазу продукты. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться течение 3 дней.
7. Готовую остренькую капустку можно переложить в банки, либо в контейнеры. Хранить в холодильнике. Если места в холодильнике не достаточно, а в помещении есть риск испортить продукт, то можно использовать нехитрый способ заморозки. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Всю заготовку морозить нежелательно, потому, что размороженный продукт лучше подойдет для борща, щей, различных супов.

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму капуста по данному рецепту получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки. Такие заготовки могут храниться ни одну зиму. Так же этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и позволит удивить как гостей, так и своих домочадцев тонким вкусом.

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

• 1 кг. свежей белокочанной капусты;
• 4 средних размеров морковины;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. ложки с горкой сахара;
• 3 лавровых листка;
• перец черный горшком - 6-8 горошин;
• 3 таблетки аспирина;
• 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

1. Вымытую и просушенную капусту шинкуем. Морковь трется на крупной терке, либо нарезается соломкой. Все перемешивается.
2. На дно банки накладываем 1 ложку сахара и соли, сверху кладем 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
3. Нашинкованные продукты накладывать плотными слоями. Первый слой – приправы, уже положили. Затем добавить капусту с морковью, до середины тары.
4. Повторить слой приправ. И снова наложить овощи.
5. Закипятить воду и залить половину в банку.
6. Затем продолжаем выкладывать дальше капусту. Когда банка наполнится до горлышка, последним слоем добавляем соль, сахарный песок и аспирин. Сверху уложить оставшийся перец и пряные листы. Залить все кипятком. Плотно закупорить крышкой.
7. Банки накрыть плотным полотенцем (либо другой теплой тканью). После полного остывания готовые баночки убрать в прохладу.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Данный рецепт хорошо подходит именно для такого сорта, как цветная (либо брокколи), обвариваясь в рассоле, соцветия впитывают в себя пряности, при этом оставаясь хрустящей и белоснежной, после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не сильно большие кочаны, то аккуратные соцветия весьма оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Заготавливать можно как в литровых, так и в других банках. Приведенные ниже расчеты подходят для трехлитровой банки.

Понадобится:

• молодая цветная капуста – 1 большой кочан;
• черный перец горошком – 4 штуки;
• 4 гвоздички;
• 4-5 штук лаврового листка;
• один пучок петрушки;
• вода – один литр;
• 2 столовой ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 ч. ложка уксусной кислоты;
• 10-15 гр. лимонной кислоты.

Капуста маринованная рецепты очень вкусно:

1. Овощи хорошо промыть под краном и разбить на цветки.
2. В кастрюлю налить воды и насыпать туда соли, сахара, лимонной кислоты. А так же добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Сделать огонь поменьше и проварить 5-7 минут.
3. Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и остудить, а рассол поварить еще минут 5.
4. Готовим банки. Если заготовки планируются храниться долго, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем на него баночки, как только дно банки нагреется так, что нельзя будет дотронуться рукой – баночка готова; по времени на литровую банку уходит 20 минут, на три литра минут 30). Для скорого потребления продукта можно не стерилизовать.
5. На дно банки уложить перчик, сложить соцветия. Залить все это нашим рассолом (чтобы банка в не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прям в серединку).
6. Перед тем как закатать крышками, добавляем уксус. Просто сверху опустить аккуратно ложкой. Банки перевернуть и оставить остывать.
7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова. После того, как она настоится недельку ее можно дегустировать, если не удержались до зимы.

Помимо основного овоща – капусты, заготовки можно разнообразить и другими добавками. Болгарским перцем, грибами, крупными кусочками морковки (можно так же экспериментировать и с целыми плодами), яблоками и т.д. Такие приготовления выглядят как салат, их можно употреблять как отдельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Овощи по такому рецепту лучше нарезать помельче, т.е. капусту шинкуем, а перец режем полукольцами. Так же перец можно нарезать продольно, соломкой. Готовиться все очень быстро (от 2 до 3 часов), зато на вкус выходит остреньким и хрустящим. Подойдет и в виде закуски, салата, так и как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• капуста - 1 большой кочан;
• перец болгарский сладкий- 6 штук;
• петрушка зеленая - 1 пучок;
• вода – 250 миллилитров;
• сахарный песок – 100-150 гр.;
• соль – 2 ст.ложки;
• уксусная кислота (9%) - 100 мл.;
• масло подсолнечное – 60 гр.

Капуста маринованная на зиму под железные крышки:

1. Необходимые овощи стоит хорошо помыть и обсушить, после высыхания тонко нарезать. Смешиваем все в отдельной чашке, либо тазике, добавляем петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
2. Воду налить в кастрюлю. Посолить. Засыпать сахарный песок и кипятить пару минут, следом налить масло и уксусную кислоту. Тщательно вымешиваем и выключаем плиту.
3. Получившимся маринадом заливаем продукты и даем настояться минимум 2 часа.
4. После того как овощи настоялись, салатик можно сложить в баночки. В нестерилизованной посуде продукт должен находиться в холодильнике. Если стерилизовать посуду, то можно вынести в кладовку, либо поместить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье приведены несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму. На свой вкус можно подобрать любой из рецептов. Запастись такими маринадами на зиму весьма полезно. Это незаменимый вариант поддержать свой иммунитет, а к весне – самое лучшее средство при борьбе с авитаминозом.

Возможно вас заинтересуют также рецепты , и .

Сезон заготовок в самом разгаре. Многие овощи и фрукты уже переработаны и отправлены в закрома. Но ждёт нас ещё одна хрустящая заготовка - маринованная капуста на зиму в банках. Готовим её в конце осени, когда кочаны в огороде уже слегка прихватит морозом. Капуста тогда приобретает особый сладкий вкус. Как приятно зимой открыть баночку, которую осенью мы заготавливаем с такой любовью. Накрошить лучка, подлить маслица, ммм… - пальчики оближешь!

Помимо того, что она такая вкусная, это ещё и отличный помощник в борьбе со шлаками в организме и с лишним весом. И содержит большое количество витамина С, что очень актуально в сезон простудных заболеваний. А кто не любит уксус, можете посмотреть . В ней кислота натуральная, природная.

Белокочанная, красная, цветная, недавно пришедшая к нам брокколи — капустное разнообразие дает нам множество вкусов и вариантов для многогранности нашего меню. Для маринования можете брать любой сорт.

Очень много блюд можно изготовить с использованием маринованной капусты. Не только салатов с добавлением различных овощей, но и супов, гарниров, ленивых голубцов и пирогов. Приглашаю всех желающих вместе со мной приготовить несколько зимних заготовок из этого незаменимого овоща.

Сегодня в статье:

Если вы заготавливаете небольшие объёмы, то можно порезать овощи обычным кухонным ножом. Однако, на большую семью крошить несколько кочанов ножом придётся очень долго. В этом случае лучше заранее запастись шинковкой. Это специальное приспособление для шинкования капусты. С ней дело движется гораздо быстрее, и вы даже не успеете устать, как уже измельчите с десяток кочанов.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму в банках

Классическое приготовление любой еды, это часто лучшая идея отведать блюдо, так сказать «без купюр». Вариант из нашинкованных белокочанных вилков вместе с натёртой на тёрке морковкой не теряет своей актуальности. Это лучшее блюдо проверенное временем и тысячами гурманов.

Описываю ингредиенты для одного среднего кочана. Который как раз мы умнём в трёхлитровую банку. Если будете заготавливать больше, расчитывайте пропорции.

Состав продуктов:

• Капуста белый вилок — 2кг.
• Морковка — 2 штучки
• Зубчик чеснока — 2 штучки

Для рассола:

• Вода питьевая — 1 литр
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахарный песок — 0,5 стакана
• Лаврушка — 2 штучки
• Горошин черного перца — 8 штучек
• Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Я шинкую по половинке кочана мелкой соломкой. Можно вообще резать как угодно. А для меня маринованная капуста на зиму обязательно шинкуется тоненькими полосками.

2. Морковь пропускаем через крупную терку, если есть кухонный комбайн, то Вам будет намного проще. С ним всё делается в одну минуту.

Но имейте в виду, что комбайн перемалывает овощи в мелкую крошку. Хотя вкуса это не испортит.

Вообще, если Вы занимаетесь часто готовкой и заготовкой, обязательно приобретите себе этого замечательного помощника, хотя бы мини версию.

3. Итак, наши овощи измельчены. Ссыпаем их в небольшой пищевой тазик и слегка перемешиваем, но не мнем. Нам надо просто все хорошенечко перемешать.

4. Тара уже простерилизована, так как готовый продукт стерилизации не подлежит. Наполняем крошевом банки, но сильно не утрамбовываем. И переходим к готовке рассола.

5. Большую кастрюлю с водой ставим на плиту и ждём закипания. В кипяток опускаем соль, сахар, лаврушку, перец, перемешиваем, вливаем масло и ждем когда снова вскипит, помешивая. Сыпучие продукты в рассоле должны разойтись. Маринад пусть покипит три минутки и можно снимать с огня.

6. Теперь в наш рассол добавляем измельченный на прессе чеснок и столовую ложку уксуса. Перемешали. Ммм… запах потрясающий!

7. Вливаем наш ароматный маринад с уксусом в капусту. Поставим на банку блюдечко, пусть окончательно остынет. Можно закрывать, обработанной в кипятке крышкой. Готово!

Такая консервация сохраняется в холодном помещении до года и более. И зимою её вкус такой свежий, как будто только что сделали.

Цветная маринованная капуста на зиму без стерилизации

Вот далеко не все любители стоять подолгу на кухне и ждать когда же заветная баночка с любимой консервацией простерилизуется. А если их много, это же вообще «бесконечная кухня» тогда. К счастью, есть рецепты, где можно обойтись и без этого и готовую капусту стерилизовать не нужно.

Для любителей скоростных заготовок вполне подойдёт этот способ быстрого маринования цветной капусты с острым перцем и базиликом.

Расчет на два литра:

• Цветная капуста белая — 1 средняя
• Базилик — 1 веточка
• Перчик острый — 2 стручка
• Сахар-песок и соль каменная — по 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 60 грамм

Приготовление:

1. Капусту режем на сегменты и складываем в литровые, простерилизованные банки с цельным перцем и базиликом, последних по штучке на банку. Заполняйте ёмкости овощами плотно, но утрамбовывать не нужно.

2. Вливаем кипяток и прикрываем крышечками на десять минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, а капусту заливаем кипятком снова.

Это необходимо для уничтожения бактерий, которые впоследствии могут навредить нашей консервации.

Пока залитые на второй раз банки пусть постоят ещё 10 мин. А мы займёмся рассолом.

3. В эту кастрюльку, куда слили воду, всыпаем сахар и соль. Ставим на плиту до закипания. Когда маринад закипит, дождитесь полного растворения сахара и соли. Потом снимаем с огня.

4. Вторую воду из баночек сливаем просто в раковину. В каждую добавляем по тридцать грамм уксуса.

Если у Вас нет мерного стаканчика, можете ориентироваться на столовую ложку, в ней около 20 грамм, значит Вам необходимо 1,5 ложки.

Добавлять ли другие специи выбирайте на свой вкус. По мне так базилик и жгучий красный перчик дают достаточно остроты и аромата. Если хотите, положите по листочку лаврушки.

Заливаем горячим рассолом и можно закатывать под ошпаренные, железные крышки. Готовую консервацию ставим на крышки и накрываем шубой на сутки или более, пока не остынут совсем. Затем можно уносить в погреб или другое прохладное место.

Видео рецепт очень вкусной хрустящей капусты в банках

Этот божественный рецептик я искала специально. Именно, чтобы маринад такой ароматный, а капустные листы хрустящие. То, что описано как раз в этом подробном рецепте от видео канала «У Светланы».

Попробуйте обязательно этот вариант маринования капусты и, я думаю, что она станет завсегдатаем на вашем столе.

Пошаговый рецепт маринования на зиму капусты со свеклой в 3-х литровых банках

Это очень вкусно! Сразу Вам говорю, этот рецептик не оставит равнодушным никого. На первый взгляд, может показаться, что по нему долго готовить, но на самом деле все достаточно просто и не затратно по времени. Зато какое удовольствие потом получите, когда откроете зимой эту изумительную вкусняшку.

Список продуктов:

• Вилок капусты белый — 4 килограмма
• Свёкла — 1 килограмм
• Соль крупная, сахар, уксус 9% — по 8 столовых ложек
• Лавровые листы — 16 штук
• Чеснок — 1 большая головка
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Укропные зонтики сухие — 8-10 шт, 4-5 зонтиков на 1 банку
• Острый перчик — 2 штуки, по 1 на банку
• Вода питьевая — 5 литров

Итак, пошаговый рецепт:

1. Ставим воду на плиту до получения кипятка.

Банки стерилизовать обязательно!

2. Пока вода закипает, режем чищенную свеклу крупно и тонко дольками, чеснок и перец кружочками.

2. Капусту нарезаем крупными кусками, но так, чтобы была возможность поместить в банку.

3. Укладываем слоями, слегка приминая: свекла — капуста — лаврушка, перец черный, перец острый, зонтики укропа, чеснок.

4. Также закладываем и второй слой до верха.

5. В кастрюльку наливаем воду, подсыпаем сахар, уксус, соль и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту, чтобы вскипел рассол. Как только закипит и всё полностью растворится, снимаем с огня.

6. Сразу пока наш рассол не остыл, разливаем его по банкам и прикрываем крышечками. Затем ставим их в высокую кастрюлю с водой и на плиту. На дно постелите полотняную салфетку или полотенце. Вода должна быть теплой. На небольшом огне доводим до кипения. Теперь простерилизуем двадцать минут и закатаем под железные крышки.

6. Покатайте банки, убедитесь что вода не пузырится, затем переверните вниз крышкой и накройте одеялом. Оставьте в таком виде на пару дней, затем уберите одеялко и дайте остыть окончательно. Можно убирать в погреб.

Простой рецепт быстрого приготовления в горячем рассоле

Некоторым, и мне в том числе, совсем не хочется заморачиваться с долгой готовкой, а хочется, чтобы «быстро и вкусно». Для нас, для таких нетерпеливых, есть замечательный рецепт. Эта маринованная капуста на зиму готовится на раз-два и получается не менее вкусной, чем при долгом приготовлении.

Что необходимо:

• Вилок капусты белой — около 2 килограмм
• Морковка — 2 средние штуки
• Зубки чеснока — 3-4 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Засолочная соль — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакан
• Вода питьевая — 1 литр
• Лаврушка — 2-3 штуки
• Черный перец — 6-8 горошин

Начинаем готовить:

1. Ставим на плиту кастрюльку с водой и доводим до кипения. А в это время мелко пошинкуем капусту и морковку.

2. Чеснок нужно пропустить через мелкую терку или пресс, добавить его к нашим овощам, хорошо перемешать.

3. В воду, которая у нас закипела, добвляем соли и сахара мешаем до полного их растворения и вливаем масло, продолжая помешивать. Минутку пусть покипит и убираем с плиты. Заливаем сюда уксус и снова хорошо мешаем.

4. Капустно морковную соломку мы закладываем в кастрюлю, добавляем лаврушку, перец и заливаем нашим маринадом. Все хорошенько смешиваем. Во время этого этапа приготовления Вы как раз почувствуете потрясающий запах такого ароматного маринада.

5. Ставим нашу капусту под пресс. Под прессом чаще понимается плоская тарелка на которую установлен груз, в нашем случае это трехлитровая емкость с водой.

6. Даем настоятся пять часов и можно разложить по баночкам или оставить в кастрюльке.

Важно! Мариновать капусту следует только в эмалированных кастрюлях или из нержавейки. Алюминиевые не годятся для этой процедуры.

Очень ароматная капуста получается! Благодаря тому, что мы добавили во время приготовления масло, при подаче на стол нам уже не нужно будет ничего сюда добавлять, разве только зелень.

Как замариновать капусту под железные крышки

По этому рецепту маринованная капуста на зиму понравится не всем. В основном, эта заготовка хороша для любителей очень острых закусок. Если в вашей семье имеются такие, советую приготовить несколько баночек такого угощения.

Из одного среднего кочана получится две литровых банки. Если понравится, сделайте побольше. Морковь и другие овощи мы сюда не кладём. Но, если хотите, можете подкрошить моркови или болгарского перчика. Этим вы нисколько не испортите блюдо.

Что понадобится:

• Чесночные зубчики — 4 штуки
• Укропные зонтики свежие — 2 штуке
• Перец чёрный горошек — 18 штук
• Лавровый лист — 2 штуки
• Капуста белая — 1 вилок
• Гвоздика — по вкусу
• Перец жгучий — 1-2 стручка, по вкусу
• Уксусная кислота — 1 столовая ложка

• Вода — 1,6 литра
• Сахар — 1 стакан
• Соль засолочная — 2 столовые ложки

Скороспелая капуста для данного рецепта не подходит. Используйте только зимние сорта.

Начнём готовить?

1. Мелко нашинкуем капусту соломкой, порежем чеснок на кольца. Один лист капусты разрежьте на четыре части и отложите пока в сторонку.

2. Все ингредиенты рассола помещаем в кастрюлю и доводим до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли. Кипятим три минутки и убираем с плиты.

3. В стерильные банки закладываем по девять горошин перца, по зонтику укропа, лавровому листику и по два зубчика чеснока. Если любите гвоздику, можно добавить по одной штучке.

4. Теперь нам пригодятся оставленные четвертинки капустного листа, укладываем по две штуки в банку поверх специй.

Жгучий перчик можете целиком положить на дно банок, а можно порезать его кружочками и добавить в капусту.

5. Заполняем банки капустной крошкой до верха. Приминайте без фанатизма.

6. В остывший до комнатной температуры рассол заливаем уксус, размешиваем и разливаем маринад по баночкам. Закатываем ошпаренными железными крышками. Можно уносить на хранение сразу. Как видите очень быстрый и простой рецепт. А закуска получается замечательная.

Видео о том как заготавливать маринованную капусту кусками

Интересный вариант заготовки нам предлагает автор видеоканала «Простые рецепты на каждый день». Изумительное «крупнокалиберное» ассорти получается: и капуста, и перчик, и морковочка, а еще и с помидорами! Разнообразие хорошо ещё и тем, что очень удобно подавать к столу.
Одно из преимуществ данного рецепта то, что не надо ничего шинковать, тереть, а просто порезать большими кусками и кружочками.

Лично мне это очень нравится! Все довольно просто, красиво а главное вкусно! Думаю надо обязательно сделать несколько баночек такой красоты.

Маринованная брокколи с болгарским перцем

Эта разновидность капусты все чаще стала появляться у нас на столах. Кто-то только начал присматриваться к этому овощу, а кто-то уже попробовал множество блюд и оценил вкус, помимо огромной пользы этого продукта. А пробовали ли Вы когда-нибудь маринованные брокколи? Если нет, тогда самое время их приготовить!

Что понадобится:

• Брокколи — 0,5 килограмм
• Сахар-песок — 1 чайная ложка
• Морковка большая — 1 штука
• Соль крупнокаменная — 1,5 столовые ложки
• Вода — 300 миллилитров
• Масло растительное — 50 миллилитров
• Уксус — 30 миллилитров
• Перец молотый черный и красный
• Чесночные зубчики — 4 штуки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Банки по 0,5 литра

Приготовление:

1. Брокколи разделяем на сегменты, держим в теплой подсоленой воде, чтобы букашки, если они есть, из соцветий всплыли на поверхности, сливаем в воду и опускаем капусту в кипящую воду на пару минут, а затем ополаскиваем холодной. При данных манипуляция брокколи приобретет красивый, насыщенный цвет.

2. Перец очищаем от семечек и режем как нравится, можно полосками, кубиками или кружочками.

Чтобы салат получился ярче и красивей, возьмите перец разных цветов.

3. Морковь натираем на «корейской терке». Сейчас очень много разновидностей этой терки, есть очень удобные. Ну а если у Вас есть такой помощник, как кухонный комбайн, то такая нарезка моркови пройдет у Вас на раз-два.

4. Чеснок пропускаем через пресс, либо очень мелко нарезаем.

5. Теперь все наши резанные и тертые овощи хорошо перемешиваем с солью, перцем и сахаром в большом тазике или кастрюльке. Затем добавляем масло, уксус, воду и снова все мешаем. Оставляем мариноваться на три часа.

6. В простерилизованные баночки укладываем наш салат так, чтобы сверху получалось примерно по одному сантиметру жидкости и накрываем крышками.

5. Банки ставим в широкую посудину с теплой водой и кипятим двадцать минут, то есть стерилизуем. Достаем, завинчиваем крышки до упора и переворачиваем банки вверх дном. Укрыть одеялом тоже не помешает. В таком положении оставляем их на сутки, потом убираем на зимнее хранение.

Как мариновать раннюю капусту с уксусом в домашних условиях

Что делать, если Вам срочно захотелось молодой маринованной капусты? Есть и такой рецептик с очень вкусным маринадом, а главное делается все быстро и просто.

Нам понадобится:

• Молодая капуста белокочанная — 3 килограмма
• Морковка крупная — 4 штуки
• Перец красный болгарский — 3 штуки
• Чесночные зубчики — 4-5 штук
• Зелень укропа и петрушки свежая — по вкусу

• Вода питьевая — 1 литр
• Соль поваренная — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус девятипроцентный — 0,5 литра
• Масло растительное — 0,5 литра

1. Начинаем с того, что с капусты убираем верхние, зеленые листья и широкие жилки. Нарезаем тонкой соломкой. Шинкуем зелень.

2. Морковь, почистили, ошпарили кипятком и натираем на крупной терке.

3. Из сладких перцев извлекаем семечки и разрезаем их на мелкие кубики.

5. Все подготовленные овощи перемешиваем в большом эмалированном тазу или кастрюле. Туда же выдавливаем через пресс зубки чеснока.

6. В отдельной кастрюле смешиваем все компоненты рассола и доводим до кипения. Затем заливаем этим ароматным маринадом овощи и перемешиваем. Раскладываем по банкам и одеваем полиэтиленовые крышки. Оставляем на сутки в таком виде на кухне, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Вот по таким восхитительным рецептам маринованной капусты, прошу заметить, разных видов, мы заполнили наш погребок. Теперь у нас капустных салатов на все случаи и для застолья, и для выпечки, и для супов и салатов. Как говорится, пир на весь мир!

Давайте делать запасы своих полезных продуктов. Чтобы не зависеть от супермаркетов и химической, покупной еды. Благодарю всех, кто сегодня мариновал капусту вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соц сетей, и они сохраняться на вашей страничке!

В разгар осени настает капустный сезон! Рецепты заготовок из капусты на любой вкус, вы найдете в «капустно-заготовительном» разделе «Поваренка». Хозяйки запасаются солью, острым ножом, специями и, конечно же, королевским овощем осени в большом количестве – капустой! Приготовленные с осени и составленные стройными рядами в домашнем погребке или кладовой, а то и просто в холодильнике, будут радовать хозяюшек и их семьи длинной холодной зимой, подпитывать витаминами весной.

Маринованная капуста
Любой рецепт маринованной капусты отличается от рецепта капусты квашеной или соленой тем, что при мариновании в капустный рассол добавляют уксус, либо таблетки аспирина, в зависимости от рецептуры. Маринованная капуста, закатанная в банки, хорошо стоит в погребе или в кладовой весь зимний сезон.

На зиму способна выручить хозяйку при приготовлении зимой борща, щей, капустного салата, других блюд с капустой. В таком случае маринованную капусту следует процедить от рассола, слегка промыть, отжать и использовать, как свежую, по назначению.

Капуста в банках

Несомненно, капуста на зиму в банках хранится гораздо лучше, чем квашеная или засоленная в бочонках, деревянных или пластиковых. Самая простая заготовка капусты на зиму – замариновать или засолить (сквасить) мелко нарезанную капусту, уложить ее в стеклянные стерилизованные банки, залить рассолом или маринадом и закатать крышками. Такая капуста прекрасно сохранится чуть ли не до следующего зимнего сезона. Ее можно держать как в прохладном погребе, так и в квартирной кладовой.

О том, как солить капусту на зиму правильно, как ее закатывать в банки, расскажут рецепты раздела «Поваренка» - «Заготовки из капусты». С ними будет простой, незамысловатой, быстрой, а главное, удачной. Хрустящая соленая или маринованная капустка будет красоваться на обеденном столе в любое время года. Главное, уделить время осенью ее приготовлению.

Квашеная капуста

Считается, что содержит огромный запас витамина С, без которого организму в зимний период будет трудно перенести вирусные и простудные заболевания. В такой капусте этого витамина чуть ли не больше, чем в лимоне или киви. А потому квашеная капуста на зиму должна заготавливаться обязательно!

Вы видите, какие рецепты из капусты на зиму мы для вас приберегли! Квашеная капуста может быть приготовлена в рассоле и сухим способом, со специями, с добавлением различных овощей, которые придадут ей особый вкус или цвет, такими, как чеснок, свекла, морковь, яблоки, корень хрена и другие. Выбирайте на вкус любой из рецептов заготовок капусты – запасайтесь витаминами на зиму уже сейчас!

Не всем известно, что в капусте содержится больше витамина С, чем во фруктах. Поэтому диетологи рекомендуют включить ее в свой рацион. Но в зимнее время не у всех есть возможность, готовить блюда из свежей капусты. В этом случае овощ можно законсервировать.

Соленую капусту можно добавлять в пироги, салаты, борщи. Также она может выступать в качестве закуски к разным гарнирам. Следует отметить, что консервированная капуста может храниться очень долго, при этом сохраняет полезные свойства.

Каждая хозяйка должна позаботиться о том, чтобы зимой в семье была хрустящая, вкусная и полезная закуска. Существует множество рецептов приготовления заготовки из белокочанной, краснокочанной, пекинской, цветной и других видов капусты.

Мы с вами рассмотрим несколько вариантов консервирования. Если вы раньше не заготавливали этот овощ на зиму, то обязательно займитесь этим, пока есть возможность приобрести свежие кочаны.

Консервирование капусты на зиму в банках под железные крышки

Давайте приготовим капустный салат с морковью на зиму. Банки будем закатывать железными крышками. Рецепт очень простой, поэтому любая хозяйка сможет без труда сделать зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты.
• 5-7 шт моркови среднего размера.
• 5 зубчиков чеснока.
• 125 мл воды.
• 125 мл подсолнечного масла.
• 125 г сахарного песка.
• 1 ст.л поваренной соли.
• 10 ст.л 9% уксуса.

Процесс консервирования

Рекомендуется использовать круглую белокочанную капусту, так как она более сочная. Очистить овощ от зеленых листьев и нашинковать тонкой солонкой. Для этого можно воспользоваться специальным ножом для капусты. Переложить в отдельную миску.

Если вы хотите сделать действительно вкусную капустную заготовку, то без морковки не обойтись. Она улучшает полезные свойства закуски. Овощ нужно почистить, помыть холодной водой, затем натереть на крупной терке.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке. Вы можете использовать и больше чеснока. Учитывайте свои вкусовые предпочтения.

Подготовленные ингредиенты отправить в таз и хорошо помять руками, чтобы капуста пустила сок.

Пока овощи настаиваются, нужно приступить к приготовлению рассола. В эмалированную кастрюлю вылить 0,5 стакана фильтрованной воды, соль, сахар и масло. Все ингредиенты перемешать. Кастрюлю поставить на плиту и включить максимальный режим, чтобы жидкость быстрее закипела. При этом рассол нужно постоянно помешивать, чтобы сахар с солью полностью растворились.

Кастрюлю снять с плиты и добавить в раствор столовый уксус и помешать.

Приготовленным рассолом залить капустный салат. Ингредиенты тщательно перемешать и оставить настаиваться не меньше 2 часов.

За это время овощи хорошо промаринуются и дадут сок. После этого разложить капусту по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

Накрыть банки железными крышками и закатать специальным приспособлением.

Заготовку убрать в прохладное место. При желании, можете попробовать капусту, примерно через одну неделю. В приготовлении нет ничего сложного, поэтому у вас обязательно получится сделать такую зимнюю заготовку.

Консервирование цветной капусты кольраби на зиму в домашних условиях

Кольраби – это овощ, который внешне напоминает редьку, а на вкус схож с обычной белокочанной капустой. При помощи этого рецепта, можно приготовить полноценный салат, богатый необходимыми микроэлементами и витаминами. Закуска получается низкокалорийной, поэтому ее можно употреблять в неограниченных количествах.

Ингредиенты:

• 300 г кольраби.
• Половинка средней моркови.
• 1-3 зубчика чеснока.
• 1-2 г перца чили.
• 1 ч.л орегано.
• 1 ст.л белого винного уксуса.
• 1 ч.л соли.
• 1 ч.л сахара.

Шаги консервации

Чтобы не терять время на поиск необходимых продуктов во время приготовления, рекомендуется сразу подготовить все ингредиенты. Вы можете использовать и другие специи в рецепте, но вкус может сильно измениться. Если есть желание и время, то поэкспериментируйте, возможно, вы придумаете новый способ приготовления вкусной закуски.

У кольраби нет листьев, но перед приготовлением нужно очистить толстую кожуру. Для этого овощ нужно поделить на две части, после чего снять верхний слой. Предварительно капусту нужно помыть и отрезать стебель. Мякоть овоща нарезать на кубики среднего размера, как показано на изображении ниже.

Молодую морковку помыть, снять верхний слой при помощи овощечистки и нарезать кубиками, также как и капусту. Добавить в миску с кольраби.

Чеснок очистить и измельчить его на маленькие кусочки или пластинки, как больше предпочитаете. Добавить в миску к остальным продуктам.

Теперь нужно добавить орегано. Все помешать при помощи деревянной ложки или руками.

Простерилизовать банку. Для этого нужно разогреть духовку до 100 градусов и отправить в нее тару на 10 минут. Когда она остынет, наполнить ее овощной нарезкой. Сверху добавить стручок перца.

Сверху высыпать сахарный песок и каменную соль. Следует отметить, что йодированную соль не нужно использовать, так как она не подходит для консервирования продуктов.

На финишном этапе приготовления нужно залить капусту белый винный уксус.

Вскипятить небольшое количество воды и добавить ее в банку, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты. После этого нужно разогреть духовку до 100 градусов и в течение 30 минуть стерилизовать заготовку.

Извлечь консервированную капусту из духовки и закатать крышками. Банки рекомендуется накрыть одеялом и оставить в темном месте, чтобы закуска полностью остыла. Если хранить капусту в погребе или кладовке, то она не испортится в течение полугода.

Ранняя капуста. Консервируем в банках

У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления блюд и зимних заготовок. Но такой способ консервирования не такой популярный, поэтому не всем известен. Попробуйте воспользоваться этим вариантом.

Ингредиенты:

• 1 кочан молодой капусты среднего размера.
• 1 л кипяченой воды.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 2 ст.л поваренной соли.
• 2 ст.л 70% уксусной эссенции.
• ½ стакана растительного масла.
• 6 горошин перца.
• 2 лавровых листа.
• 3 ст.л горчичных зерен.
• 5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

Снять верхние листы с капусты. Кочан нужно разрезать на шесть долек, вырезать кочерыжку. Затем нарезать овощ крупными кусками и отправить в отдельную миску.

Для приготовления рассола, нужно довести воду до кипения, после чего добавить в нее необходимое количество растительного масла, сахар и каменную соль. Раствор нужно тщательно перемешать, чтобы растворились все кристаллики

Когда вода полностью остынет, то в нее нужно добавить эссенцию уксуса и пряности. Следует отметить, что эссенция крепче обычного уксуса в несколько раз, поэтому старайтесь не превышать рекомендуемую норму.

Зубчики чеснока очистить, мелко измельчить и отправить к остальным продуктам. Сверху залить, приготовленным рассолом.

Овощную массу нужно тщательно помешать и положить на нее крышку или плоскую доску, а сверху груз. Подержать под прессом 2-3 дня при комнатной температуре.

А если вы хотите закатать раннюю капусту в банки на зиму, то можете воспользоваться другим способом. Для приготовления 700г банки нам понадобится:

• 200 г молодой капусты.
• 1 средняя морковь.
• 2 лавровых листа.
• 4 горошины перца.
• 2 гвоздики.
• 1 ст.л соли.
• 1 ст.л сахара.

Поэтапное консервирование

С капусты нужно снять засохшие и зеленые листы, после чего ее нужно мелко нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной или средней терке.

Овощи нужно помешать и вручную помять, чтобы капуста пустила сок. Хорошо утрамбовать продукты в стерилизованную стеклянную банку. Салат залить крутым кипятком и оставить примерно на 15-20 минут. Затем жидкость необходимо слить в кастрюлю. Тару с водой поставить на плиту, дождаться закипания и снова залить закуску.

Через 10-15 минут воду необходимо слить в тазик или кастрюлю и довести ее до кипения. Затем нужно добавить необходимые специи, столовый уксус, сахарный песок и поваренную соль. Дождаться закипания рассола, наполнить им банку с капустой и закатать крышками.

Заготовку в перевернутом виде необходимо укутать теплым полотенцем и убрать до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в погребе или холодильнике.

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1–2 моркови;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½–2 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 10–15 горошин чёрного перца;
• 5 лавровых листьев;
• 1 л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г сахара;
• 150 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 3 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки карри;
• 50 мл уксуса 9%;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг капусты;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 250 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса 9%;
• 1½ столовой ложки соли;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кг капусты;
• 400 г моркови;
• 350 г клюквы;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 мл яблочного уксуса 6%;
• 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 7–10 зубчиков чеснока;
• 1 небольшой пучок сельдерея;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 500–600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 90 г сахара;
• 8–10 горошин чёрного перца;
• 8–10 горошин душистого перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г капусты;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 40 г соли;
• 20 г сахара;
• 500 мл кипятка или больше;
• 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 5 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 300 г болгарского перца;
• 1–2 острых перца;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 4 столовые ложки соли;
• 350 г сахара;
• 500 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г капусты;
• 200 г моркови;
• 200 г яблок;
• 500 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 1 маленький острый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Что можно приготовить из ранней капусты

Капуста молодая – 287 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

" молодой " борщ с свекольной ботвой

мясной бульйон 3,5 - 4 л.
молодая свекла 10 - 15 шт.
ботва молодой свеклы 0,5 кг.
молодой картофель 6 шт.
молодая морковь 2 шт.
молодая капуста 0,5 шт.

Салат "свекла & другие"

молодая капуста
свекла
огурцы
зелень
оливковое масло

Не совсем обычный салат из молодой капусты.

капуста молодая-пол-вилка
чеснок молодой-несколько стрелок
петрушка, укроп-
огурец-1-2 шт
лук репчатый-2 шт
лимонный сок для заправки

Молодая капуста

качан молодой капусты,
2 яйца,
манка, соль
перец. растительное масло для жарки.

"купаты из телятины" от талиба.

700 гр. – телятины,
300 гр. - отварной печёнки молодого барана,
100 гр. - бараньего жира,
300 гр. - воды( у меня ледяная из колодца)
2 головки молодого чеснока
соль, кардамон, чёрный и красный перец .

Суп овощной

я беру молодую капусту - 300 гр.
один средний кабачок - 400 гр.
картофель молодой - 1 шт. (можно больше, кто как любит)
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидор средний - 1 шт.

2 новых салата из молодой капусты с заправками

первый салат из молодой капусты:
молодая капуста – 250 гр.
морковь – 60 гр.
болгарский перец – 60 гр.
лук – 40 гр. (или несколько стеблей зеленого лука)
соус:

Голубцы с картошечкой и бульоном(мой вариант)

капуста свежая.
лук.
морковь.
томат.
фарш говяжий.
рис.

Рагу из молодых овощей "ура, весна!"

молодая свининка - 0,5 кг
молодой картофель (желательно мелкий) - 0,7 кг
молодая морковь - 2-3 шт
молодая капуста - половина маленького кочанчика
лук репчатый - 1шт
лук зеленый - 1 пучок

Тушеная капустка на молоке

кочан молодой капусты
морковь
лук, зелень
молоко + вода (50 на 50)
оливковое масло
соль

василек))

• 21 августа 2009, 20:53

Легкая (во всех смыслах) запеканочка

молодая капуста (пол кочана)
один кабачок
2 яйца
соль
сыр
специи на ваш вкус

василек))

• 19 августа 2009, 18:15

Салат из капусты и сыра

500 гр. – молодой капусты
150 гр. – колбасного сыра
3 дольки – чеснока
4 ст.л. – майонеза
соль

Оладьи из молодой капусты

0,5 небольшого кочана молодой капусты,
1 ст муки,
3 яйца,
соль ,
растительное масло для жарки,
сметана

манюша

• 17 августа 2009, 18:03

Легкий овощной суп в мультиварке

цветная капуста 250 г
картофель молодой две шт. (крупные)
лук молодой одна шт.
морковь молодая одна шт.
помидор один большой спелый
зеленый горошек консервированный одна банка

Чудесная капустка.

1 средний вилок молодой капусты,
500 мл. 20% сливок,
2 крупных персика,
соль (если вы хотите).

гетьмановна

• 12 ноября 2008, 15:06

Гивеч с вишней

картофель молодой 300 г
фасоль молодая(в стручках)300 г
капуста шинкованная 300 г
лук 2 головки большие
мясо(говядина) 300 г
вишня (сладкая) 300 г

Шарики из капустных листьев.

1 кочан молодой капусты
1 луковица
2 болгарских перца
1 морковка
1 томат
растительное масло

ya-xont

• 01 октября 2009, 22:42

Домашняя шаурма "то, что доктор прописал!"

хлеб пита
колбаса вареная "доктор"
капуста молодая
сыр
майонез
чеснок

Омлет «свежесть»

свежая молодая зелень:
~ петрушки
~ укропа
~ лука
~ салата
~ свеклы

Салат овощной с киноа

капуста белокочанная (молодая или пекинская ) — 2 горст.
капуста краснокочанная — 1 горст.
огурец (свежий ) — 3 шт
киноа — 3 ст.л.
зелень
соль

Елена Первушина

• 16 января 2016, 23:25

Конвертики из капусты с грибами

капуста молодая - 1 качан
грибы - 400 гр.
рис - 100 гр.
лук - 1 шт.
сметана - 200 мл.
яйца - 3 шт.

Инна РябченкоРагу овощное

картофель молодой 4-5 шт
капуста молодая 0.5 маленькой головки
морковь 1шт
лук репчатый 1шт
цукини 1шт
перец болгарский 1шт

Нежное овощное рагу

500 гр. молодой капусты
500 гр. шампиньонов
2 средних кабачка
1 луковица
1 крупная морковь
5 шт. среднего размера молодой картошки (у меня розовая)

Мясо под капустными листьями

состав:
фарш (свинина+говядина) 300 г
несколько капуст. листьев(я брала молодую капусту)
соль
перец
лук

Салат из молодой капусты,маиса и раковых шеек

капуста молодая 200 гр.
раковые шейки 150 гр.
кукуруза 100 гр.

майонез 1-2 ст.л.
йогурт греческий 1-2 ст.л.

sweta1

• 26 февраля 2015, 17:44

Заливной пирог с капустой

свежая, желательно молодая, капуста - 500 гр.
морковь - 1 шт.
несладкий густой йогурт - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 100 гр.
сода - 0,5 ч.л.

Александра ВасильеваДиетический салат из капусты с кальмарами.

капуста молодая 0,5 кочана.
кальмары свежемороженые 400 гр.
яйца куриные 3 шт.
сок 0,3 лимона.
соль, смесь перцев.
базилик для декора.

Котлеты с молодой капусты

капуста молодая - 700 г
лук - 1 шт.
сыр - 50 г
яйца - 1 шт.
мука - 5 ст.л.
соль

Оксана Пашко

• 22 апреля 2018, 16:44

Молодая ранняя капуста в лаваше с кунжутом!

тонкие армянские лаваши- 4 квадрата 20х20 см
молодая ранняя капуста - 250 гр
оливковое масло- 2 ст л
кунжут- 1 ст л

Щи из молодой капусты и куриной грудки

капуста молодая - 300 гр.
картофель - 1 шт
куриная грудка - 200 гр.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатная паста - 1 ч.л. можно заменить свежими помидорами

Чем хороша капуста?

Преимущество капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. ¹ Листья широко раскидистые и вьющиеся, остальные гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. ²

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста - овощи, которые также имеют хорошую репутацию. ^3,4

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является наиболее привычным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку она входит в ее состав с 1770 года. ⁵

Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: ⁶

• Холин - Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. ⁷
• Бета-каротин - Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. ⁸
• Лютеин - Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. ⁹
• Кверцетин - Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно со штаммами, устойчивыми к антибиотикам. ¹⁰

Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. ¹¹ Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, ¹² , но также как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. ¹³

54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляют, ¹⁴ тоже - даже больше, чем в апельсинах. Витамин C является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, ¹⁵ здоровье иммунной системы, ^16,17 воспалении, ¹⁸ кровяном давлении ¹⁹ и функции митохондрий. ²⁰

Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровья пищеварительной системы.Пищевые волокна - это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. ²¹

Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолат и марганец, а также здоровыми количествами тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. ^22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. ²⁵

Пищевая ценность капусты

Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого

Калорий	25
калорий из жиров	0.7
Всего жиров	0 г	0%
Насыщенные жиры	0 г	0 г
Транс-жиры
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	18 мг	1%
Всего углеводов	5.8 г	2%
Пищевые волокна	2,5 г	9%
Сахар	3,2 г
Белок	1,28 г
Кальций 40 мг	Утюг	0.47 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Исследования, проведенные на капусте

Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. Один, в частности, индол-3-карбинол, согласно исследованиям, может помочь замедлить рост раковых клеток. ²⁶ В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. ²⁷

Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. ²⁸ В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления только одной чашки капустного сока в день. ²⁹

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты - лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.У вас не только есть доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, вы также избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. ³⁰ Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. ³¹ Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. ³²

Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты

Состав:
✓ 2 столовые ложки кокосового масла	✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы	✓ 1 чайная ложка куркумы
✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты	✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
2. Добавить семена горчицы и куркуму, обжарить 1 минуту.
3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы поймете, что он готов, когда голова станет твердой, независимо от ее размера. ³³ Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам - полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. ³⁴

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. ³⁵ Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян срок выращивания капусты. ³⁶

Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. ³⁷

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. ³⁸ Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. ³⁹

Сводка

Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, отвечающие за его полезные свойства.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для приятного вкуса или даже в сок, капуста - это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Интересные факты о капусте | Just Fun Facts

Капуста - любое из различных растений группы Capitata, принадлежащих к разновидностям Brassica.

Это листово-зеленое, красное (пурпурное) или белое (бледно-зеленое) двухлетнее растение , выращиваемое как однолетняя овощная культура из-за его густолистных кочанов.

Мы не знаем наверняка, где впервые появилась капуста, потому что многие растения принадлежат к семейству капустных, они произрастают по всему миру, и сегодняшняя капуста происходит от них.

Наиболее распространенная теория состоит в том, что Западная капуста одомашнена в Европе около 3000 лет назад от его диких предшественников, у которых были толстые листья, которые удерживали воду, что позволяло им выжить в более холодных местах с меньшим количеством воды. На Востоке , капуста используется с 4 000 до н.э. и выращивается в Северном Китае. Эти разновидности капусты без кочана были одомашнены кельтами центральной и западной Европы.

У древних греков было несколько разновидностей капусты, как упоминает Теофраст , хотя неизвестно, были ли они более близки к сегодняшней капусте или к одной из других культур Brassica.

Первые кочанные капусты появились в Англии 14-го века , и они становились все более популярными в качестве кухни по всей Европе.

Первая капуста в Америке была доставлена ​​французским исследователем Жаком Картье во время своего третьего рейса 1541 - 1542 .

Сегодня , Китай является крупнейшим производителем капусты, за ним следуют Индия и Россия, которые являются крупнейшими потребителями капусты.

Хотя существует различных сортов капусты , наиболее распространенными являются:
• Зеленая капуста - это стандартная капуста, выращиваемая коммерчески, доступная в продуктовых магазинах и на приусадебных участках.
• Краснокочанная капуста по вкусу напоминает зеленую капусту. При приготовлении он имеет тенденцию перетекать в другие продукты.
• Савойская капуста похожа на обычную капусту, но имеет более мягкий вкус.

Растения лучше всего растут в умеренном или прохладном климате и хорошо переносят морозы; некоторые формы переносят сильные заморозки в определенные периоды роста.

Капуста Сеянцы имеют тонкий стержневой корень и сердцевидную (сердцевидную) семядолю. Первые листья яйцевидные (яйцевидные) с лопастным черешком. Растения имеют высоту 40–60 см (16–24 дюйма) высотой в первый год на зрелой вегетативной стадии и 1,5–2,0 м (4,9–6,6 футов) высотой при цветении дюймов второй год.

Кочан в среднем от от 0,5 до 4 кг (от 1 до 8 фунтов), при этом быстрорастущие, раннеспелые сорта дают меньшие кочаны.

Большинство кочанов имеют толстых чередующихся листьев с краями от волнистых или лопастных до сильно рассеченных; у некоторых сортов листья имеют восковой налет.У растений корневых систем , мочковатых и неглубоких. Около 90 процентов корневой массы находится в верхних 20–30 см (8–12 дюймов) почвы; некоторые боковые корни могут проникать на глубину до 2 м (6,6 футов).

В 100 граммах (3,5 унции) капусты 24 калорий.

Капуста - отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди.Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, витамина В2, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, белка и ниацина.

Кочанная капуста - это , приготовленные разными способами ; их можно мариновать, ферментировать (для таких блюд, как квашеная капуста), готовить на пару, тушить, тушить, тушить или есть сырыми.

Преимущества для здоровья капусты включают снижение риска рака, улучшение здоровья мозга и нервной системы, укрепление здоровья костей, поддержание артериального давления, детоксикацию организма, содействие регулярному кишечнику, регулирование уровня сахара и содействие похуданию.Другие преимущества включают улучшение здоровья волос, кожи и ногтей, помощь в предотвращении или лечении акне, заживление язв желудка, помощь в уходе за сердцем, содействие здоровой беременности и повышение иммунитета.

Капуста Потребление сильно различается по всему миру: в России самое высокое годовое потребление на душу населения - 20 кг (44 фунта), за ней следуют Бельгия - 4,7 кг (10 фунтов), Нидерланды - 4 кг (8,8 фунта) и Испания. 1,9 кг (4,2 фунта). Американцы потребляют 3.9 килограммов (8,6 фунта) в год на душу населения.

Различные формы, цвета и текстуры листьев встречаются у различных культурных сортов капусты.

Есть несколько Книг рекордов Гиннеса записей, связанных с капустой. К ним относятся самая тяжелая капуста весом 62,71 кг (127 фунтов), самая тяжелая краснокочанная капуста весом 23,2 кг (138,25 фунта), самый длинный голубец длиной 15,37 метра (50,4 фута) и самое большое блюдо из капусты весом 925,4 кг (2040 фунтов). ).

.

Выращивание капусты от посева до уборки урожая

Для многих садоводов огород не будет полным без этого всегда надежного продукта: капусты! Измельченный в мясной фарш, жареный, приготовленный на пару или запеченный, с капустой мало что можно сделать. А при небольшом планировании можно даже наслаждаться капустой круглый год, высаживая тщательно подобранные сорта, подходящие для каждого сезона. Итак, вот как это сделать!

Виды капусты

Предлагается фантастический выбор сортов капусты различной формы, цвета и текстуры.

Кочаны или сердца могут быть округлой или конической формы со светло-зелеными, темно-зелеными, красными или пурпурными листьями. Красную капусту используют для тушения или маринования.

Некоторые сорта имеют гладкий, почти глянцевый вид, в то время как другие, такие как савойская капуста, дают сильно сморщенные листья, которые идеально подходят для мытья соусов или подливок.

Кочанная капуста сгруппирована по времени сбора. Яровые кочаны, которые также можно собирать молодыми как «весеннюю зелень», готовы с середины до конца весны.Летняя капуста выращивается с лета до начала осени, в то время как осенняя и зимние сорта покрывают оставшуюся часть года.

Савойская капуста имеет длительный период уборки урожая - от осени до зимы и до ранней весны.

Наш Планировщик сада может показать вам рекомендованное время посева, пересадки и сбора урожая для различных видов капусты в вашем регионе.

Савойская капуста исключительно вынослива

Где выращивать капусту

Многие сорта капусты невероятно выносливы и хорошо переносят отрицательные температуры.Для наиболее здорового роста им нужен открытый солнечный участок и плодородная почва. Грядка, улучшенная компостом или хорошо перепревшим навозом, идеально подходит для этих голодных кормушек, которые оценят дополнительную подстилку в виде органических удобрений общего назначения, засыпанных в землю во время посадки.

В традиционном севообороте капуста следует за горохом или фасолью, которые естественным образом задерживают азот у своих корней. Оставленные в земле после уборки урожая, эти корни помогут подкормить последующую капусту.

Если ваша почва не является естественной щелочной, посыпьте почву садовой известью либо после того, как вы ее перекопали, либо сгребите во время посадки.

Как сеять капусту

Кочан капусты можно выращивать в открытом грунте для пересадки, когда они станут больше, или под навесом в модули или горшки, что также позволяет раньше начать сезон.

Для более раннего старта капусту можно посеять в горшках под навесом.

Их корни предпочитают твердую почву, поэтому подготовьте грядки, ступая по земле шаркающими движениями, прежде чем сгребать до мелкой рыхлости для посева.

Время посева зависит от того, какой сорт капусты вы выращиваете. Первыми сеют летнюю капусту в середине весны, затем осенью и зимой. Яровые кочаны сеют со второй половины лета для сбора урожая следующего года.

Разметьте сверла примерно на полдюйма (1 см) глубиной и на расстоянии шести дюймов (15 см) друг от друга. Вы можете использовать струнную линию, чтобы получить красивые прямые ряды. Посейте семена тонко вдоль ряда, затем накройте и полейте. Держите почву влажной.Прореживайте саженцы, когда они вырастут до одного на каждые пару дюймов (5 см).

Под навесом засыпьте семена в лотки с универсальной почвой. Посейте от двух до трех семян на ячейку примерно на полдюйма (1 см) глубиной. После того, как они прорастут, прорежьте их, чтобы на каждую ячейку оставалось только один проросток. Или посейте в лотки или горшки, а затем перенесите лучшие саженцы в отдельные ячейки или горшки для роста.

Пересадка капусты, когда у нее будет не менее трех или четырех взрослых листьев

Пересадка капусты

Сеянцы готовы к пересадке примерно через шесть недель после посева, к этому времени у них должно появиться не менее трех-четырех взрослых листьев.Пересаживайте весенние кочаны не позднее начала осени, чтобы они могли прижиться до зимних поклевок.

Посадите рассаду в подготовленную землю. Оставьте около 18 дюймов (45 см) между каждым саженцем. Дополнительные ряды весенней или летней капусты следует располагать на одинаковом расстоянии друг от друга, в то время как осенние и зимние сорта должны иметь немного больше места между рядами - около двух футов (60 см) в идеале.

Укрепите капусту в земле, затем обильно полейте, чтобы почва осела вокруг корней.Саженцы, пересаженные с семенного ложа, следует поднимать так, чтобы вокруг корней было как можно больше почвы. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней, помогая саженцам быстро адаптироваться к новым условиям роста.

Сетка защищает капусту от вредителей, таких как белокочанные бабочки

Уход за капустой

Кочанная капуста подвержена нападению голубей и гусениц белокочанной бабочки, также известной как капустные черви. Проволочная сетка защитит рассаду от голубей, но чтобы бабочки не откладывали яйца на листьях, лучше всего использовать сетку в летние месяцы.

Еще один умный прием - выращивание настурций в качестве жертвенных культур, также известных как ловушки. Гусеницы предпочитают настурцию, поэтому они с большей вероятностью будут есть ее, а не вашу капусту. Мяту можно использовать для отпугивания блох.

Продолжайте поливать капусту по мере ее роста. Убедитесь, что у них есть все необходимое пространство и питательные вещества, осторожно прополывая растения мотыгой или вручную. Озимая капуста очень морозостойка, но в исключительно холодную погоду им может потребоваться какая-либо форма защиты от холода, например, туннель для укрытия ряда или клош.В очень холодных регионах выращивание капусты в теплице или холодном помещении - отличный способ гарантировать безопасный для зимы урожай.

Сбор урожая капусты, когда кочан станет твердым

Как собирать капусту

Острым ножом срежьте кочаны, когда кочаны станут твердыми. Савойская и другие зимние виды капусты выигрывают от легкого мороза, чтобы раскрыть их аромат. Весеннюю капусту можно собирать молодыми и рыхлыми, как зелень для повторного срезания, или оставлять для роста, чтобы сформировать плотную кочан листьев.В любом случае совершенно вкусно!

Кочанная капуста, которую вы выращиваете сами, несомненно, слаще и хрустящей, чем все, что вы можете купить. И они имеют большое значение на кухне, больше, чем просто зарабатывают пространство, необходимое для роста. Если у вас есть сорт, который вы особенно рекомендуете, или, возможно, еще один совет по выращиванию капусты, поделитесь им в разделе комментариев ниже.

.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Капуста ( Brassica oleracea Capitata Group) - съедобное растение. Он очень похож на брокколи, цветную или брюссельскую капусту. Во всем мире капусту едят разными способами. Салат из капусты и квашеная капуста - популярные продукты, в которых используется капуста. Из него также готовят кимчи и борщ, а также можно использовать в салатах. Сок краснокочанной капусты можно использовать как индикатор pH. Кочанная капуста обычно зеленого цвета, но может быть и красной.

Кочанная капуста бывает разных типов, например, красная и зеленая, но также могут быть и других типов. К ним относятся белокочанная капуста, также известная как голландская капуста, и капуста савойская.

.

Капуста тушеная на зиму 9000 1

Тушеная капуста на зиму

Рецепт из ежемесячника «Мое готовое».

Тушеная капуста на зиму - простое и вкусное дополнение к любому обеду. Долго искала рецепт, как запечь молодую капусту на зиму. Слышал, что можно пастеризовать тушеную белокочанную капусту и меня это смутило - надо было попробовать.

Молодая, пастеризованная капуста на зиму, рецепт которой я нашла в старом выпуске ежемесячника Moje Gotowanie, является отличным патентом на быстрое дополнение к обеду или ужину.
Хоть и готовила впервые, но немного видоизменила рецепт тушеной капусты в банке. Сливочное масло я заменила маслом, лавровым листом, душистым перцем, любистоком и молотым тмином. Наполнив банки, я сверху налила столовую ложку масла, чтобы капуста не пересыхала.

Тушеная капуста в банке напомнит нам о вкусах лета зимой и сэкономит уйму времени, когда мы будем чувствовать себя как свиная отбивная с капустой.
Безумие на варенье продолжается, на следующей неделе я снова воспользуюсь своим любимым рецептом квашеной капусты в банках за четыре дня

Капуста молодая пастеризованная на зиму

• 1 большой кочан молодой капусты (примерно от 2 до 2,5 кг)
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки масла
• около 500 мл воды
• половина чайной ложки сахара
• большая щепотка любистока или по вкусу
• 1-2 столовые ложки яблочного или рисового уксуса или лимонного сока
• 1 лавровый лист
• зерен душистого перца
• пучок укропа
• соль, перец и молотый тмин по вкусу

Рисовый уксус доступен от m.в в интернет-магазине «Кухни мира».
В 100 граммах тушеной капусты, приготовленной по этому рецепту, меньше 36 калорий.

Как сделать тушеную молодую капусту на зиму

Капусту очищаю от верхних листьев, промываю под проточной водой, разрезаю на четыре части и шинкую довольно крупно. Нашинкованную капусту заливаю кипятком, добавляю лавровый лист, душистый перец и мелко нарезанный укроп. Накрываю кастрюлю крышкой и варю на среднем огне около 10 минут.
Тем временем обжарить на масле мелко нарезанный лук до легкой золотистости.
Когда капуста закипит, снимаю крышку, уменьшаю огонь, приправляю солью, перцем, сахаром, любистоком и яблочным уксусом и, периодически помешивая, варю до полумягкости капусты.

Как пастеризовать молодую капусту на зиму.

Раскладываю горячую капусту в чистые ошпаренные банки с водой, в которой она варилась. Сверху наливаю ложку масла. Закрываю банки и пастеризую около 40 минут. После пастеризации переворачиваю вверх дном, накрываю тканью и оставляю остывать.

С какой молодой тушеной капустой сочетается

Тушеная молодая капуста в банках после разогрева – прекрасное дополнение ко всем котлетам в панировке (свиные отбивные, фарш), силезским клецкам и вареникам на пару. Вы также можете есть его с хлебом или с картофелем и жареным яйцом.
Если основным блюдом будет тушеная капуста, просто добавьте к ней обжаренный бекон или колбасу.
Тушеная капуста на зиму .

Лучшие рецепты блюд из капусты. 7 вкусных блюд с капустой в лидерах

На закуску: булочки

Кренжалки – один из хитов нашей региональной кухни. Это устный рассказ Терезы Коваль: - Это традиция. Их делала моя мама Базылак Агнешка. Я не знаю, откуда взялись кольца. Я знаю, что они всегда делались у нас дома. Кочаны капусты, которые не выросли, оставляли на зиму. Капусту варили половинками или четвертинками, нарезали в подсоленной воде.Когда есть маленькие головы, они идут до конца и лучше всех.
Когда они будут приготовлены, слейте их и охладите. Я снова кипячу воду, слегка подсаливая ее. Когда я остыну, я подобрал в саду семена фенхеля. В кастрюлю кладу немного укропа и ставлю эти капусты близко друг к другу. Высыпаю укроп. Чеснок я тоже очень мелко режу, и каждый слой тоже обсыпаю. В конце залить подсоленной водой. Накрываю тарелкой и кладу ошпаренным камнем. Он стоит в теплой кухне и тужится. Я делаю в понедельник, я уже ем в среду.Идет с картошкой. Но не с обычными, а с льняным маслом. Они могут стать дополнением к любому ужину.

На первое: щи

Ингредиенты: 25 г квашеной капусты, 2 луковицы, половинка сельдерея, 2 моркови, 2 петрушки, полкилограмма ребрышек, 2 сушеных гриба, 1 столовая ложка томатной пасты, 6 ягод можжевельника, лист, зелень, соль, перец, чайная ложка. сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки муки.

Исполнение: замоченные на ночь грибы залить стаканом кипятка, вскипятить.Очищенные овощи залить водой, добавить ребрышки, специи и варить. Удалите мягкие овощи из бульона. Нашинкованную капусту сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном. Варить 40 минут. Добавить грибы, нарезанные соломкой, грибной бульон, ребрышки. Вскипятить, добавить нарезанные овощи, концентрат, соль и сахар для аромата. Приправить заправкой из масла и муки. Щи на зиму вкуснее всего с картофелем со шкварками, поданными на отдельной тарелке.

На первое: Суп лемковский кислый

Могла ли лемковская kwaśnica, называемая warem (война с квасом), поразить Люблинщину? Она могла.Спасибо Миколаю Рею, который привел валашских пастухов в свои поместья в Сеннице-Ружане, чтобы повеселиться. Война с конгломератами - уже из рецепта - вкусно пахнет. Вот лемковский рецепт щи из квашеной капусты на баранине.

Ингредиенты: 50 г бараньей передней рульки (могут быть ребра), 1 л сока квашеной капусты, 2 лавровых листа, 6 зерен душистого перца, соль, перец, майоран по вкусу. Начинка на конгломератах: 50 грамм бараньего фарша, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, майоран.Пирог: 2 стакана муки, теплая вода, 1 яйцо, соль.

Исполнение: баранину залить холодной водой, добавить специи, сварить бульон. Процедить, соединить с капустным соком. Приправить чесноком и майораном. Добавьте к бараньему фаршу нарезанный чеснок, лук, майоран, перец и соль. Хорошо вымесить, отложить в сторону, чтобы ароматы соединились. Используйте данные ингредиенты, чтобы сделать тесто, вырезать кольца и сделать пельмени. Отварить в подсоленной кипящей воде. Разложите по тарелкам 3 рожка, залейте квасом.Смажьте жареным луком и беконом.

На второе: свиная рулька с жареной капустой

Ингредиенты: 4 свиные рульки, 4 стакана светлого пива, 4 луковицы, 2 столовые ложки пюре из можжевельника, соль, перец, масло. Для капусты: 50 грамм квашеной капусты, несколько сушеных грибов, полкуба сливочного масла, 2 столовые ложки муки.

Исполнение: натереть рульку любимыми специями и поставить на ночь в холодильник. Чем больше специй, тем лучше. На следующий день свиные рульки нужно обжарить до хрустящей корочки на масле с добавлением лука, залить пивом и тушить до тех пор, пока мясо не отойдет от костей.Капуста: грибы замочить и отварить вместе с нашинкованной капустой. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку, обжарить, добавить капусту, потушить несколько минут.

На второе: ребрышки из казана

Осенью эти ребрышки будут вкуснее. Чугунные кастрюли можно купить в супермаркетах. Наиболее практичными являются эмалированные внутри.

Сначала обжарьте ребрышки на сковороде, пока они не покроются румяной хрустящей корочкой, затем залейте водой и потушите с луком. Содержимое сковороды выложить в большой казан, выстланный капустными листьями, накрыть листьями капусты, добавить нарезанный перец, помидоры, зелень петрушки, накрыть листьями капусты, накрыть крышкой и тушить на огне или на медленном огне.Чем медленнее огонь и чем дольше вы будете тушить, тем лучше будут ребрышки. На тарелку выложить листья капусты, а затем ребрышки и овощи.

На второе: голубцы с грибами

Состав: 40 грамм риса, 1 кочан капусты, 25 грамм грибов, зелень петрушки, соль, перец, овощной бульон. Для соуса: 2 сушеных белых гриба, 5 шампиньонов, 1 луковица, соль, перец.

Исполнение: замочить грибы на ночь. На следующий день отварить до готовности вместе с грибами. Капусту ошпарить, отделить листья.Отварить рис до полутвердой корочки. Затем смешать с мелко нарезанными грибами и петрушкой. Приправить солью и перцем. На капустные листья выложить начинку и свернуть голубцы. Оставшиеся листья капусты положите на дно кастрюли. Залейте бульоном и варите до готовности. Смажьте грибной кубик водой из-под варки шампиньонов, добавьте нарезанные подберезовики, шампиньоны, приправьте мелко нарезанным чесноком и луком, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Приправить мукой через 10 минут.

На всякий случай: вареники с капустой и грибами

Состав: пельменное тесто: 1 кг хорошо просеянной муки, вода, 1 столовая ложка льняного масла, соль.Для начинки: полкилограмма хорошей квашеной капусты, 15 грамм свежей нашинкованной капусты, 5 грамм сушеных грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки масла, перец белый. Для намазывания: 2 луковицы, 2 столовые ложки масла.

Исполнение: отварить капусту с грибами (замоченными на ночь) и маслом. Нарезанный кубиками лук обжарить на масле, добавить обсушенную капусту и грибы. Приправить свежемолотым перцем. Остыть. И перетереть в крупном сите. Можно рубить ножом.

Смешайте муку, масло, воду и соль, пока тесто не станет эластичным и гладким.Распиновать. С помощью стакана вырежьте круглые «лепешки». Выложить начинку, аккуратно склеить края и пальцами сделать декоративную оборку.

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду с ложкой масла. Положите несколько клецок в кипящую воду. Перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись. Когда они выйдут, подождите минутку и положите их на тарелки, облитые холодной водой. Подавайте с луком, обжаренным на льняном масле.

.

Укропные котлеты с молодой капустой

Май или июнь? Это пик сезона для зеленого! Классические обеденные котлеты, а также зелено-капустные котлеты! Вкусное необычное издание этой юной леди.

Вкус молодой капусты совершенно неповторим. Классически обжаренный с луком, молодым картофелем и укропом, это классика домашнего ужина. В этом рецепте, правда, я приготовила их немного по-другому, в виде веганских котлет.

Капуста может быть приготовлена ​​разными способами: от классического тушеной капусты до вареников с капустой и грибами, от молодой печеной капусты, сбрызнутой лимонным соком, а также от котлет. Раньше я измельчала капусту на грубых глазках, но это длилось годами, сегодня - "рублю" блендером в S-образной насадке, времени уходит гораздо меньше, а капуста шинкуется отлично.

Важнейшим моментом этого рецепта является очень точное выдавливание капустного сока, которого довольно много, если капусту нашинковать, размять руками и отставить на несколько минут.Сок, конечно, не выливаем, лучше всего отжать прямо на сито над миской или широким стаканом. Будьте здоровы!
По мере добавления в массу сырой капусты, при запекании котлет она меняет свою структуру, становится более мягкой и водянистой, это надо учитывать при добавлении овсяных хлопьев, количество которых зависит от влажности массы.

Ингредиенты примерно на 12 бургеров:
1 небольшая молодая капуста - 3 стакана измельченных блендером
½ стакана сухого проса
1 стакан вареного нута
½ - 1 стакан молотых овсяных хлопьев (овсяной муки)
½ большого пучка укропа вместе с корнями
2 ст. перец

1.Пшено залить кипятком и промыть, затем сварить (будьте осторожны, чтобы не переварить).
2. Капусту нарезать восьмушками и измельчить в блендере с насадкой-ножом «S» или тщательно натереть на крупной терке. Помять, размять капусту руками и отложить в сторону.
3. В блендере или небольшой миске смешайте: нут, масло, уксус, соевый соус - до однородной массы. Переложить в большую миску вместе с приготовленной кашей, добавив нарезанный укроп. №
4. Тщательно отожмите капусту небольшими порциями в руках или на сите.Чем больше сока вы выжмете, тем лучше.
5. Добавьте капусту в миску с нутом и крупой, хорошо перемешайте. Добавьте специи и льняное семя. Добавьте стакан овсяных хлопьев и хорошо перемешайте. Отложите на несколько минут, чтобы хлопья и семена впитали воду. Если масса получилась слишком влажной и жидкой – добавьте еще овсяной муки. №
6. Смоченными в воде руками сформируйте отбивные и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут, затем аккуратно перевернуть и выпекать около 15-20 минут с функцией конвекции.Подавайте с молодым картофелем, укропом и легким салатом, наслаждайтесь!

способ подачи вдохновлен лучшим веганским рестораном Lokal Vegan Bistro в Варшаве;)

.

Щи с молодой савойской капустой и чоризо

Я не очень люблю сладкие щи. Но этот, приготовленный на основе савойской капусты с испанской острой колбасой чоризо, действительно вкусный, щи острые и имеют сильный аромат. Я подавала с поджаренными ломтиками багета. Суп, поданный таким образом, получается довольно сытным.

Этот суп можно варить на овощном бульоне, но я предпочитаю мясной. Я стараюсь всегда держать в морозилке немного мясного бульона, например курицу, замороженную.Я обычно готовлю большую партию, разливаю по литровым емкостям и замораживаю. Это очень хорошая основа для любого супа, значительно ускоряет приготовление ужина. Я очень рекомендую!

Щи из молодой савойской капусты – рецепт

ингредиенты

• 1/2 кочана молодой савойской капусты (около 300 г после нарезки)
• 160 г картофеля
• 1 г молодой моркови 9001
• 100 г Chorizo ​​(я дал ей острую)
• 1 лук
• 1,5 л куриные сжимания
• 2 гвоздики чеснока
• соль
• перцем
• уксус на вкус

препарат

готовят ингредиенты.Капусту очистить от внешних листьев и нарезать. Нарежьте лук, ломтики Чоризо. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками. Бланшируйте помидоры, очистите и нарежьте кубиками.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде, добавьте лук, чоризо, картофель и морковь. Обжаривать, помешивая, пока колбаса слегка не расплавится, а лук не станет мягким. Добавить нарезанные помидоры, залить 1 л бульона. Добавьте капусту и нарезанный чеснок. Варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.Завариваем бульон, чтобы суп был у нас густым, варим все около 5 минут. Приправить суп солью, перцем и небольшим количеством уксуса по вкусу. Приятного аппетита! .

Какая капуста появится на зимнем столе. Заготовка капусты на зиму

Солнечное витаминное лето характеризуется появлением вкусных и полезных овощей, которыми стоит не только полакомиться в сезон, но и заготовить впрок, чтобы как можно дольше продлить этот сезон. Представляем рецепт вкусного и полезного салата из свежей белокочанной капусты с добавлением савойской капусты.

Помимо двух видов капусты, планируется фасовка в банки огурцов, помидоров, красного и желтого перца и лука.Зимой на полках кладовой вас ждет заготовленный впрок летний витаминный сад. Салат можно использовать зимой как самостоятельную закуску, а также как дополнение к мясным и рыбным блюдам, как дополнение или дополнение к закуске. Приготовить такой салат совсем не сложно.

Ингредиенты примерно на 10 литров салата:

• молодая белокочанная капуста - 3-4 кг
• Савойская капуста - 1 кг
• огурцы - 1 кг
• помидоры - 2 кг
• морковь - 1,5 кг
• перец красный сладкий - 2 кг
• сладкий желтый перец - 1 кг
• лук - 1 кг
• соль, перец черный молотый

Заполняется:

• масло растительное - 4 стакана
• уксус - 4 стакана
• вода - 1 стакан
соль
• – 6 ст.ложки
сахар
• - 12 ст. ложки
• душистый перец в зернах - 6-8 шт
• лавровый лист - 3 шт

Салат из молодой капусты на зиму. Кулинария:

1. У молодой белокочанной капусты очистить от верхних поврежденных листьев и мелко нарезать. Таким же образом нарежьте капусту и поместите смесь в большую миску.
2. Огурцы вымыть, срезать кончики и, не очищая от кожуры, нарезать дольками. Помидоры нарежьте кубиками, поперчите, удалите семена и внутренние оболочки, нарежьте соломкой.
3. Морковь очистить, промыть и натереть на терке со средними отверстиями. Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями. Поместите нарезанные овощи в миску с капустой.
4. Овощно-перцевую смесь слегка посолить, перемешать и оставить на 30-40 минут. За это время овощи мягко выпустят сок и немного уменьшатся в объеме. Тем временем вымойте банки и простерилизуйте их, как вам нравится.
5. Салат разложить в подготовленные банки, залить горячим маринадом, закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле, наполненной водой до высоты банок с плотной тканью на дне.
6. Стерилизовать банки с салатом 15 минут после закипания воды в кастрюле. Затем вынуть из воды, плотно закрыть или завинтить пробку и перевернуть вверх дном до полного остывания. Ставим салат из молодой белокочанной капусты с савойской капустой в затемненную кладовку, где он может успешно храниться при комнатной температуре до зимы и в течение всей зимы.

Бон Вкус Бон Бон и вкусные варенья!

Кусочек свежей капусты, закатанный в банку, относится к блюдам, которые по витаминному составу не уступят салату из свежих овощей.Многие консервированные салаты можно есть после того, как они остынут. Но чем дольше они стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Капустные салаты особенно хороши, если их дополнить различными овощами. Например, морковь, лук, сладкий перец. Все закуски похожи друг на друга, но добавив тот или иной овощ, он заиграет новыми вкусовыми нотками. Специи и зелень являются неотъемлемой частью этих салатов, они добавят вкус и пикантность.

При правильной обработке, согласно рецепту, долго хранятся.Готовьте, наслаждайтесь вкусными блюдами, пополняйте копилку рецептов. Обязательно ознакомьтесь с рецептами ниже.

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов вкус абсолютно не уступает свежеприготовленному. Капуста получится сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит основные блюда.

Нам потребуется:

• Капуста - 1 кг.
• Морковь - 4 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Масло растительное - ½ стакана
• Вода - ½ стакана
• Сахар - ½ стакана
• Соль - одна столовая ложка. л.
• Уксус 9% - 10 ст.л. л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту ножом или специальным инструментом

Морковь хорошо промойте, снимите кожицу с помощью овощечистки. Измельчить на крупной терке

Чеснок разобрать на зубчики, пропустить через пресс

Подготовленные ингредиенты соединить в большой миске, хорошо перемешать.

В кастрюлю с водой влить растительное масло, добавить соль и сахар. Поджигаем, ждем приготовления. Как только сахар растворится, снимаем с плиты.

В рассол добавить уксус, влить овощи. Хорошо перемешайте, растирая овощи руками. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить на 3-4 часа. Раскладываем салат в подготовленные, предварительно стерилизованные банки, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из свежей капусты с перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а эта заготовка представляет собой совокупность полезных веществ.А если добавить к нему паприку, то этот салат сможет порадовать самого строгого гурмана.

Нам понадобится:

• Капуста - один килограмм
• Перец болгарский - четыре шт
• Лук репчатый - одна головка
• Уксус 9% - 200 мл.
• Сахар - три столовые ложки
• Масло растительное - полстакана
• Соль - две столовые ложки

Приготовление:

Кочан разрезать пополам, нарезать тонкими полосками

Перец промыть, срезать плодоножку, без косточек, нарезать тонкими полосками

2

на полоскании полукольца

Все овощи отправить в глубокую кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить пропитаться специями примерно на 2 часа. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железной крышкой. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Закуска вкусная и очень аппетитная на вид. Идеален для вторых блюд, идеален в качестве закуски

Нам понадобится:

• Белокочанная капуста - 5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Перец сладкий - 1 кг.
• Сахар - 1 стакан.
• Масло растительное - 1 стакан.
• Уксус 9% - 1-1,5 стакана.
• Соль - 3-5 ст.

Приготовление:

Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на крупной терке

Перец промыть, нарезать соломкой

9002 удалить с верхушки два листа или четыре части. , нарезать очень мелко.Посолить, растереть в руках до появления сока

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами

Подготовленные овощи выложить в глубокую емкость, добавить заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус смешать. Хорошо перемешайте салат с заправкой.

Разложите закуску по хорошо промытым содой банкам, взбейте деревянной лопаткой. Храните заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, перцем и помидорами на зиму

Заготовка достаточно легкая и вкусная.Капуста очень хрустящая, а огурец придает неповторимый свежий вкус.

Нам понадобится:

• Капуста - 3 кг;
• Помидоры - 3 кг;
• Лук репчатый - 1,8 кг;
• Огурцы - 1,6 кг;
• Морковь - 1,8 кг;
• Перец - 900 г;
• Сахар - 400 г;
• Масло растительное - 200 мл;
• Лавровый лист - по 1 шт. на банку;
• Перец

Приготовление пищи: 90 084

клочок капусты в тонкие полосы

Вымыть морковь, стирание, руб. на мелкие кусочки, мелко нарезать

Нарезанные кубиками огурцы

Нарезанный кубиками лук

Помидоры натереть на терке, сначала снять кожицу.Ошпарьте их кипятком, он легко снимается.

Морковь и лук обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Складываем в кастрюлю, отправляем туда остальные овощи, вливаем масло. Поставить на огонь, варить 40 минут.

Расфасовать по банкам, укутать крышкой, накрыть и оставить остывать.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из свеклы и капусты без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы не только получим потрясающий цвет, закуска порадует вас своей хрусткостью.Свекла придает блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам обязательно понравится

Нам понадобится:

• Капуста - 1 головка
• Морковь - 4 шт
• Свекла - 2-3 шт
1
• Чеснок - 4 Вода - 1 л
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Уксус 9% - 100 мл.
• Масло растительное - 2 ст.л. л
• Перец черный - 10 шт
• Душистый перец - 6 шт
• Лавровый лист - 2 шт

Приготовление пищи:

нарезать голову капусты на большие кусочки, чтобы они проходили через шею банки

Морковь промывают, очищенные, нарезанные на кольца

чеснок отдельно, мелко нарезать

Разложить ингредиенты по банкам. Первый слой свекольный, затем сверху морковный стаканчик чеснок.Отправляем лавровый лист, черный и душистый перец. Затем укладываем капусту, хорошо утрамбовывая деревянной лопаткой. Повторяйте слои, пока банка не заполнится.

В кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус и растительное масло. Наполненные банки залить кипящим маринадом.

Закрыть пластиковыми крышками, оставить при комнатной температуре. Через 2 дня салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачи в подготовке!

Видеорецепт салата из капусты с грибами на зиму

Предназначен для зимы.Этот, казалось бы, простой и привычный кулинарный ингредиент, при правильно подобранных пропорциях способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Ниже представлены самые популярные и вкусные рецепты, которые просты в приготовлении и под силу даже начинающим кулинарам.

Как выбрать заготовку

При выборе кочана придерживайтесь следующих рекомендаций:

• поднимите кочан и осторожно потрогайте его. Если при нажатии она становится мягкой или меняет форму, можно отложить ее в сторону, такая вилка не подходит;
• на поверхности листьев не должно быть пятен и трещин;
• овощ должен иметь характерный приятный свежий запах;
• внимательно осмотрите стебель: он должен быть не менее 2 см длиной и белого цвета.Только в этом случае вам подойдет кочан;
• желательно выбирать овощ с зелеными листьями. Это гарантирует, что он не замерзнет зимой;
• вес головки должен быть больше 1 кг. Идеальный вариант – от 3 до 5 кг.

Важно! Обратите внимание, что не все сорта этого овоща пригодны для сбора урожая. Наиболее подходящие сорта – среднеспелые и поздние.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать вкусные и полезные кочаны, которые сделают ваши блюда самыми вкусными.

соление

Приготовление соленой капусты на зиму несколько отличается от ее засолки. Ниже представлен рецепт вкусной и уместной засолки свеклы.

Ингредиенты

На 4-5 литров вам понадобится:

• 1 кочан капусты;
• - 2 шт.;
• - 1 шт.;
• - 1 ст. л.;
• 1 маленький острый перец;
• - 5 шт.;
• перец черный - 10 шт.;
• - 2 шт.;
• - 1 зонт;
• - 2-3 филиала.

Для приготовления маринада на 1,5 л воды потребуются:

• полстакана сахара;
• полстакана подсолнечного масла;
• соль - 2 ст. л.;
• полстакана уксуса.

Кулинария

Чтобы приготовить вкусную соленую капусту, выполните следующие действия:

1. Нарежьте овощи крупными кусочками, чтобы они попали в банку.
2. Очистить и нарезать небольшими круглыми кусочками.
3. Не забудьте простерилизовать банки перед использованием.На дно выложить все специи, зелень, затем плотно сложить мелко нарезанные кочаны капусты со свеклой и морковью.
4. Чтобы приготовить вкусный маринад, всыпьте в воду соль и сахар, добавив туда подсолнечное масло. Все закипятить, отставить на 1 минуту. Затем снимите с огня, влейте уксус и все хорошо перемешайте.
5. Еще горячим маринадом залейте банки с овощным миксом, затем накройте крышками и оставьте стерилизоваться на полчаса. Банки закатать, перевернуть и оставить в таком положении на несколько дней.Выберите прохладное место для хранения.

Вкусная малосольная капуста на зиму готова!

Знаете ли вы? Предполагается, что слово «капуста» происходит от древнегреческого и римского слов «caputum», то есть « головка » , что соответствует довольно своеобразной форме этого овоща.

90 240

Консервы

1. Сначала вы готовите рассол, то есть растворяете соль в горячей воде.
2. Капуста мелко шинкуется и морковь натирается, затем все перемешивается.
3. Полученную смесь частями капают в остывший рассол на 5 минут. Затем из нее вынимают капусту, отжимают и перекладывают в другую емкость. Проделайте это со всей смесью.
4. Целую капусту уложить в банки, хорошо взбить, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить на ночь.
5. Принимайте банки холодными в конце дня.

Из этого овоща так просто приготовить вкусную заготовку! Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Капусту начали возделывать в Древнем Египте в 15-10 веках до н.э.

90 240

Маринованный

Недорогая, низкокалорийная, а главное, квашеная капуста станет полезной и очень вкусной добавкой к вашему столу на зиму. Рецепт его приготовления очень прост и не требует много времени.

Ингредиенты

Если вы хотите замариновать овощ для сочного и неповторимого вкуса, вам понадобится:

• - 1 кг;
• - 3 шт.;
• - 2 шт.;
• горошины душистого перца - 4 шт.;
• - 1/4;
• - 3 шт

Для приготовления маринада:

• вода - 300 мл; соль
• - 70 г;
• сахар - 220 г;
• Уксус яблочный 4% - 300 мл.

Кулинария

Итак, рецепт состоит из следующих элементов:

1. Кочан нарезать соломкой и натереть на крупной терке, нарезать полукольцами. Затем нужно все смешать в специальной емкости, добавить туда перец горошком и натереть немного мускатного ореха.
2. Маринад готовится следующим образом: кипятят воду, затем добавляют соль и сахар. Через минуту все снимается с огня и вливается уксус.
3. Вылейте приготовленный маринад на подготовленную овощную смесь. Затем прижмите капусту любой нагрузкой, чтобы она полностью оказалась в маринаде.
4. Через 6-7 часов слегка промариновавшиеся овощи разложить по банкам, закрыв их полиэтиленовыми крышками.

Важно! Банки лучше хранить в холодильнике или подвале при температуре +3.+4°С.

Исключительная закуска готова!

Еще одна популярная и очень вкусная заготовка из капусты на зиму – салат, приготовленный в банках. Даже зимой вам будет казаться, что вы едите свежеприготовленный летний овощной салат. 90 240

Ингредиенты

Из расчета на 8 литров салата вам понадобится:

Хрустящая и аппетитная капуста на зиму – одна из самых простых и полезных заготовок. Его можно есть отдельно или в качестве пикантной закуски, а также использовать в качестве ингредиента в сложных салатах и ​​супах.

Квашеная капуста на зиму

Надо сказать, что заготовка закусок на зиму – дело прибыльное.
Во-первых, быстро, потому что нарезанные овощи нужно залить маринадом и дать постоять 1-2 дня.
Во-вторых, это бюджетный вариант заготовки, особенно если все овощи выращены на собственном огороде.
В-третьих, она низкокалорийна и вкусна, поэтому, кушая капусту, можно не переживать, что она как-то отразится на фигуре.

Основные ингредиенты: капуста, большая морковь и несколько зубчиков чеснока.

Прочие ингредиенты:

• сахар - 30 г;
соль
• – 2 ст. л. без горки;
• уксус - 5 мл.

Последний ингредиент можно заменить натуральным уксусом. Вместо этого часто используется лимонный сок или порошкообразная лимонная кислота. Для квашения капусты требуется стандартный набор специй – лавровый, черный и душистый перец.

При желании можно добавить сельдерей, гвоздику, корицу, кориандр или укроп.

Процедура:

1. Нашинковать капусту.Морковь можно нарезать аккуратными кружочками – очень эффектно смотрится.
2. На дно банки положить очищенный чеснок, лавр и перец. Плотно наполнить овощной массой.
3. Вскипятить 1000 мл воды, соль, сахар и варить на медленном огне 7-8 минут.
4. Залейте овощную массу маринадом и добавьте уксус.

Осталось закрыть банку крышкой, поставить в теплое место до полного остывания.

Как засолить капусту в банках?

Капусту удобнее солить в банках.

Для большого кочана вам понадобятся следующие продукты:

• морковь - 0,5 кг;
соль
• – 40 г;
сахар
• - 20 г;
• лавр - 3 листа;
• укроп - несколько семян.

Капуста в банках – один из самых удобных способов маринования.

Кулинария:

1. Нарежьте подготовленные овощи.
2. Капусту хорошо помять с солью до появления сока.Затем добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
3. Разложить массу по банкам, тщательно взбивая.

.

Дом, полный мяты...: Молодая капуста

Молодая капуста – это весеннее лакомство, которое я жду всю зиму. Вкус молодой капусты напоминает мне детство и родной дом, мамину молодую капусту я любила и делаю тоже. Готовится на ребрышках или свиных костях, с добавлением укропа, и только картошка с жареным луком или с укропом, простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кочан молодой капусты
• 300 г ребрышек
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 душистых перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка укропа
• фритюрный жир
• соль
• перец

Версия:

Ребрышки вымыть, нарезать на более мелкие кусочки и залить водой так, чтобы она их только покрывала, отварить.Соберите пену с бульона, уменьшите огонь и добавьте лавровый лист и душистый перец. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и через 15 минут добавить к мясу. Капусту, желательно, если кочан жесткий, очистить от первых листьев, вымыть и мелко нашинковать вручную ножом или на шинковке. Когда мясо станет почти мягким, добавить капусту, посолить по вкусу и дать немного покипеть. Молодая капуста готовится очень быстро. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавить к капусте. На луковый жир высыпаем муку и делаем заправку, добавляем немного холодной воды, перемешиваем и вливаем в капусту, приправляем уксусом и перцем по вкусу.На сухую сковороду насыпать сахар, нагревать, не перемешивая, пока он не станет коричневой карамелью, но следите, чтобы он не подгорел, добавить немного воды, довести до кипения и влить в капусту. В конце добавить мелко нарезанный укроп, по вкусу можно добавить чайную ложку кетчупа или свежий нарезанный помидор.

.

шпицколей. Молодая капуста тушеная в сметане

ШПИТЦКОЛЬ (Brassica oleracea) — разновидность белокочанной капусты. Скорее всего, это из Китая. Это самый ранний сорт из всех крестоцветных (его также называют Sommerkohl). Мы можем насладиться его вкусом в мае. Головы удлиненные, характерно сужающиеся книзу к острию. У нее более рыхлая форма листа по сравнению с обычной белокочанной капустой. Он также намного более нежный на вкус и легче усваивается, чем другие виды капусты.Она также менее хлопотна в приготовлении, так как значительно беднее сернистыми соединениями, поэтому весь дом не окутывает капустным запахом. Тем, кому не нравится типичный капустный запах, этот сорт особенно стоит порекомендовать.

ЧТО ВЫ НАЙДЕТЕ ХОРОШИМ В CAPSUIT?

• Шпицколь содержит самое большое количество витамина С среди всех родственников белокочанной капусты.
• Все овощи семейства крестоцветных очень богаты минералами: фосфором, серой, марганцем, медью, калием, кальцием, железом, натрием и витаминами А, С, Е и витаминами группы В
• Только капуста имеет способность регулировать температуру тела, при слишком высокой она может ее понизить, а при слишком низкой - повысить.
• Свойства капусты можно использовать как внутрь, так и наружно. Сок свежей капусты обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он также используется для лечения язвы желудка и кислой, повышенной кислотности, воспалений желчного пузыря, печени, селезенки, респираторных заболеваний, общей усталости и для облегчения ревматических болей.

• Обертывания из свежих сочных листьев применяют при обморожениях, ушибах, язвах, лишаях, геморрое, мышечных и суставных болях, невралгиях
• Капуста благодаря антоцианам и индолам вместе с витаминами Е, С и бета-каротином снижает риск атеросклеротических поражений, процессов старения и развития заболеваний желудка и толстой кишки, двенадцатиперстной кишки и молочной железы.
• Овощи семейства крестоцветных – отличный продукт для диет для похудения, поскольку в них мало калорий, но много витаминов, минералов и пищевых волокон.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТА?

• Из-за большого количества эфирных масел капусту следует готовить недолго и на начальном этапе без крышки.
• Поливать нужно небольшим количеством воды, потому что капуста, теряя в объеме при варке, сама выработает ее много. Всю воду для приготовления пищи следует потреблять, так как она полна витаминов и минералов.
• Не рекомендуется в сыром виде для пациентов с щитовидной железой. Тиоцианы, содержащиеся в капусте, блокируют выработку гормонов щитовидной железы и усвоение йода. Однако достаточно бланшировать листья, чтобы избавиться от этих неудобств.

Молодая капуста с укропом к этой молодой картошке, это просто вкусно. Так как я традиционалист, не буду пренебрегать котлетой в этом наборе. Что сказать, мне нравится такой набор. Также отлично подойдет рыба в панировке. Сколько себя помню, молодая капуста у меня дома всегда тушилась в сливках, сметане, без всяких добавок, т.е.помидоры или лук. Молодая капуста настолько нежная на вкус и вкусная, что любое добавление «искажает» ее вкус. Я тоже не делаю ру. Я считаю, что это будет тяжелое дополнение к молодой капусте.

Ингредиенты на 4 порции:
1 кочан молодой капусты (у меня шпицколь)
маленькая чашка - 200 г сметаны или сметаны
1/4 стакана воды на воду
пучок укропа - много, сколько угодно возможно!
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка винного уксуса или лимонного сока
соль, белый перец

Подготовка:

• Удалите верхние листья капусты.Капусту разрезать пополам, разрезать в глубину и нарезать соломкой. Положить в кипящую воду, добавить сливки и варить до готовности. Воду добавляйте только до самого дна, совсем немного, чтобы не вылить самое ценное. Напомним, что когда капуста размягчается, она сама выделяет много воды. Контролируем твердость, чтобы не переварить. Молодая капуста готовится очень быстро. В конце добавить муку и нарезанный укроп. Посолить, добавить перец и уксус по вкусу. Моя капуста варилась меньше 10 минут. Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  С чем носить эспадрильи женские
• 
  Тату на темнокожих
• 
  Ризотто на сковороде
• 
  Золотая цепь итальянка
• 
  Бежевые брюки
• 
  Варенье из смородины черной рецепт
• 
  Вопросики для друзей
• 
  Постные блюда рецепты на каждый день вкусные
• 
  Венок для осени своими руками
• 
  Овен в год змеи мужчина
• 
  Нависшее веко что делать