Что можно сделать из багета


рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта багета)

Багет классический 4.4

Багет - это хрустящая корочка и мягкий мякиш с большими дырками. Это один из символов, без которых трудно представить Францию. Хочу показать вам, как приготовить французский багет классический дома. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.10.2016

Багет с сыром и чесноком 4.7

Предлагаю вам попробовать багет с сыром и чесноком, который получается настолько ароматным, мягким и вкусным, что удержаться чтобы не съесть все три сразу очень сложно! ...далее

Добавил: Dashuta 01.09.2021

Багет с луком 5.0

Очень часто хозяйки не хотят заморачиваться с выпечкой хлеба, а очень зря! Такой багет с луком в домашних условиях готовится просто, а по вкусу получается просто божественный, лучше покупного. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2014

Французский багет 4.0

Перед вами - простой рецепт приготовления вкусного, хрустящего французского багета в домашних условиях. Удивите родных и друзей домашним хлебом. ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.12.2013

Багеты с зеленью 2.9

Рецепт приготовления багетов с зеленью в хлебопечке.Теперь с помощью хлебопечки каждый сможет приготовить свежий хлеб. ...далее

Добавил: Kristinka 15.05.2014

Чесночный багет 4.3

Рецепт приготовления чесночного багета в хлебопечке. Приготовленный в хлебопечке багет с чесноком получается очень вкусным, попробовать его захочется каждому. ...далее

Добавил: Kristinka 14.04.2014

Запеченный багет на завтрак 4.7

Вы можете легко приготовить вкусное и простое блюдо на завтрак. Для рецепта понадобятся самые простые продукты: багет, яйцо, бекон и сыр. ...далее

Добавил: Lisiu 02.07.2012

Багет в хлебопечке 3.0

Багет — это классический французский батон, длина которого превышает полметра. Конечно, в хлебопечке, не оснащенной специальной багетницей, такой не сделаешь — размеры контейнера не позволят. Но ведь есть еще и духовка — может быть, они с хлебопечкой дополнят друг друга?.. ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.01.2014

Багет с ветчиной и сыром 4.2

Хрустящий свежий багет можно съесть целиком по пути домой из магазина. Но если вы всё-таки принесли свежий багет домой, приготовьте багет с ветчиной и сыром. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Kovaliova 25.03.2014

Багет с сыром 4.5

Такой сырный, аппетитный и безумно ароматный багет с сыром в домашних условиях сможет приготовить каждый, а мы вам в этом поможем! Стоит раз попробовать - и вы не захотите покупать магазинные! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2014

Багет в духовке 3.5

Зачем бежать в магазин, если можно приготовить багет в духовке в домашних условиях? Да при этом и просто, и быстро, и дешево! А мука, дрожжи и соль, я так думаю, дома найдет каждый! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2014

Багет с чесноком 3.2

Этот рецепт приготовления багета с чесноком гениален, как и все простое! Уже не раз проверено - такая ароматная замена хлебу аппетит вызывает даже у тех, кто не любит чеснок. Потрясающая закуска! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2014

Багет с начинкой 4.4

Я думаю, что узнать, как приготовить багет с начинкой, вам труда не составит, а уж приготовить - тем более, настолько это просто и легко делается! А уж как вкусно! Ингредиенты доступные и недорогие! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.07.2014

Багет 5.0

Магия хрустящего багета всегда меня завораживала. Люблю купить свежую выпечку и сразу же отломать от неё кусочек, пока она свежая. Я подумала повторить самостоятельно этот волшебный вкус и хруст. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.02.2017

Французский багет в духовке 5.0

Из всех вариаций хлеба я предпочитаю батоны. Аппетитная хрустящая корочка у свежей выпечки с мягкой сердцевиной — идеальное сочетание. Сразу хочется надломить и съесть кусочек. Невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.07.2017

Батон дома 3.7

Испечь батон самим совсем несложно, главное – точно следовать рецепту, а я расскажу, как приготовить батон дома, свежий и ароматный, который понравится всем. Порадуйте семью такой домашней выпечкой! ...далее

Добавил: Алла 09.07.2017

Французский багет на закваске 5.0

Среди всего разнообразия хлебобулочных изделий следует уделить особенное внимание багетам, мягким и хрустящим. Расскажу вам, как приготовить французский багет на закваске, самый популярный. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 23.07.2017

Итальянский багет 5.0

По этому рецепту получается очень вкусный, хрустящий сверху и мягкий внутри багет. Его смело можно подать к борщу или чаю. Готовить багет просто, самое главное — соблюдать пропорции. ...далее

Добавил: Юлия М. 27.05.2021

Французский хлеб с ветчиной 4.0

Нежный аппетитный хлеб с ароматом базилика и кусочками ветчины. Практический готовый бутерброд внутри самого хлеба! Отличное решение для любителей закусить на свежем воздухе! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.06.2018

Багеты с отрубями на сухом молоке 5.0

Очень вкусные ароматные багеты! Прекрасная идея для пикника или легкого ужина с дополнением сыра, помидоров и пряных трав. Да и для бутылки хорошего вина неплохая компания! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.07.2018

Мини-багеты с жареным луком 4.0

Домашний хлеб – неисчерпаемая кладовая для фантазии! Испеките вот такие багеты – пышные, ароматные, мягкие с хрустящей корочкой! Пусть ваш завтрак даст вам не только энергию, но и хорошее настроение на весь день! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.09.2018

Парижский багет 5.0

Парижский багет имеет свои узаконенные стандарты, он должен быть весом 250-300 грамм и длинной 65-75 см. Рецепт аутентичный, французский. Охотно делюсь с вами, получится у всех! ...далее

Добавил: Galina.budanova 10.04.2021

Французский багет. Самый быстрый рецепт » My Humble Food

Репост

Я уже писал про проблему с хлебом в США. Качественный хлеб дорог и есть не во всех магазинах, а ширпотребный хлеб есть очень непривычно. Уже приноровился делать чиабатту, но чиабатта это все таки не совсем классический хлеб, в моем понимании, а иногда, хочется просто вкусного багета с маслом и сыром. Ну и багет менее калориен, потому что в классическом французском багете нет ни сахара ни масла. Только мука, вода, дрожжи и соль.

Прикупил я тут форму для выпечки французского багета и пришло время ее опробовать. Нашел в интернете несколько самых быстрых рецептов, немного их соптимизировал на свой вкус и испек.
Первый раз делал из муки для хлеба — whole wheat flour, получилось с первого раза же и на удивление хорошо — корочка хруская, а мякиш мягкий, но не ватный. Но, все таки багет из whole wheat flour получается тяжеловат, поему я выяснил позже.

Сами французы делают из муки T45, максимум T55.  Полез смотреть что это, углубился в теорию и вот вам сравнительная таблица обозначений муки в разных странах.  T45 это мука самого тонкого помола, с малым содержанием белка. В США она обозначается как pastry flour и используется для выпечки кексов, круассанов, бисквита. T55 это наша самая распространенная мука «общего назначения» — all-purpose flour. И с ней проще всего работать.

ASHPROTEINUSGERMANFRENCHITALIANNETHERLANDS
~ 0.4%~ 9%pastry flour4054500zeeuwse bloem
~ 0.55%~ 11%all-purpose flour550550patentbloem
~ 0.8%~ 14%high gluten flour812801tarwebloem
~ 1%~ 15%first clear flour10501102gebuilde bloem
> 1.5%~ 13%whole wheat flour1700150Farina integralevolkorenmeel

Так, с мукой выяснили, теперь про форму. У меня вот такая. На Амазоне их масса всяческих. Я взял самую дешевую на пробу.

Привлекло в форме то, что она имеет перфорацию по всей площади, что теоретически позволяет более равномерно выпекать хлеб.

Ниже рецепт на два небольших багета. Для этой формы количество ингредиентов нужно увеличить вдвое.

Original content here is published under these license terms: X 
License Type:Attribution, No derivative work
License Abstract:You may copy this content and re-publish it in unmodified form, provided you include an overt attribution to the author(s). You are not permitted to create derivative works.
License URL:https://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/

(Visited 90 539 times, 12 visits today)

Багет фаршированный запеченный. Пошаговый фото-рецепт

Багет фаршированный запеченный — вкусная закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Всего несколько секунд, и можно угостить друзей горячим хрустящим багетом с начинкой и расплавленным сыром. Сегодняшняя идея — лишь один из множества вариантов приготовления фаршированного багета. Но надеюсь, этот вариант Вам понравится так же сильно, как мне.

 

 

 

Ингредиенты:

  • 2 мини-багета (или 1 багет — можно разрезать его на 2 части)
  • 150 гр. сосисок или сарделек
  • 2 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. твердого сыра (например, голландский, российский, эдам, гауда)
  • 3 ч. л. майонеза
  • 8 шт. оливок или маслин без косточки

 

Приготовление:

  1. Мини-багеты надрезаем буквой V, чтобы образовались широкие выемки, которые потом можно будет заполнить начинкой.
  2. Яйца варим вкрутую (5-7 мин. c момента закипания), охлаждаем, чистим. Чистим чеснок.
  3. Сыр трем на мелкой терке, яйца — на крупной, сосиски или сардельки режем небольшими кубиками, как для «Оливье». Оливки или маслины нарезаем кружочками.
  4. 1/3 часть тертого сыра, яйца, сосиски (или сардельки) и оливки смешиваем. Добавляем к ним натертый на мелкой терке чеснок и майонез. Хорошенько перемешиваем.
  5. Полученной начинкой заполняем выемки, вырезанные в багетах.
  6. Сверху на багеты выкладываем оставшийся тертый сыр.
  7. Заворачиваем багеты в фольгу так, чтобы их дно и бока были закрыты, а верх — открыт. Выкладываем их на противень.
  8. Противень с фаршированными багетами ставим в горячую (170-180º) духовку, где и запекаем их до тех пор, пока сыр не расплавится. Запекание багетов занимает всего несколько минут, поэтому от духовки лучше далеко не уходить. Вынимаем.
  9. Горячие фаршированные запеченные багеты сразу же подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

Увидимся снова на Нашем Рецепте!

Французский Багет - простой рецепт

Французский Багет

Приготовить дома вкуснейшие хрустящие французские багеты — не так уж сложно! Вот честно, с процессом справится даже ребёнок, поэтому можно легко привратить это дело в семейный тимбилдинг и в выходные всем вместе забацать вкуснейшие багеты. Многие уже приготовили по этому рецепту и остались в полном восторге — подтверждения в виде множества фоток в Инстаграме. А как они хрустят!!! Если не верите или сомневаетесь — перемотайте на финал видео на момент дегустации, обычно после этого вопросов уже не остаётся. В общем, срочно на кухню, превращайте её в маленькую парижскую пекарню! Уверяю, багеты у вас получатся ни чуть не хуже!;)



ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 багета по 45 см:
  • 550 г муки + немного для присыпания (я использую обычную пшеничную)
  • 370 мл воды (27°C)
  • 12 г качественной соли (я использую кошерную, морская тоже подойдёт)
  • 5 г сухих дрожжей (я использую обычные, можно брать быстродействующие или живые (увеличивайте в 2.5 раза)
  • + необходимо немного растительного масла для смазывания формы

Французский Багет


ПРОЦЕСС:
Удобнее всего замешивать тесто в глубокой чаше или миске.

Дрожжи добавляем в муку и хорошо перемешиваем. В середине делаем небольшое углубление. Добавляем туда соль и вливаем воду. Если используете дрожжи в крупных гранулах или свежие, предварительно размешайте их в воде и добавляйте вместе с ней.

Ложкой начинаем мешать тесто. Когда ингредиенты соединятся, продолжаем шпателем или руками. Отсоединяя четверть теста и помещая его сверху. До тех пор, пока вся мука не соединится с водой. Тесто станет липким и влажным.

Вынимаем тесто из чаши. Моем её, вытираем насухо, руки смазываем растительным маслом и слегка смазываем ими чашу. Возвращаем туда тесто, формируя колобок. Плотно закрываем плёнкой. Сверху — полотнцем и убираем в тёплое место. Я заранее включаю в духовке лампочку и убираю тесто туда. Обычно этого тепла достаточно, чтобы дрожжи начали работать.

Через 30-40 минут или когда тесто увеличится вдвое, его нужно немного обмять. Делаем это так: поднимаем край, немного вытягиваем и помещаем сверху, словно сворачивая конвертом. Так со всех сторон. Снова накрываем тесто пленкой и полотенцем и снова убираем в тёплое место на 30-40 минут.

После повторяем процедуру и оставляем тесто в теплом месте (накрытым пленкой и полотенцем) еще на 15 минут.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Присыпаем мукой. Столешницу также присыпаем мукой. Но не сильно — много муки в тесто добавлять не стоит.

Выкладываем тесто на присыпанную столешницу, переворачиваем и делим на две части. Каждую части подворачиваем с двух сторон, формируя прямоугольник, переворачиваем. Накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

Формируем багеты. Пальцам разминаем тесто в прямоугольник. Необходимо сворачивать тесто рулетом, но постепенно, защипывая каждый подворот основанием ладони или пальцами. В идеале должно получиться 3 подворота. Переворачиваем «защипом» вниз и подраскатываем тесто в длинный багет (в ширину противеня) — от центра к краям. Аккуратно переносим на противень. Можно сначала перекатить на присыпанную мукой доску (защипом вверх), а с неё — на противень (защипом вниз). Делайте так, как вам удобнее.

Помещаем багеты на противень на расстоянии. Между ними из бумаги делаем складку-бортик. Такие же складки-бортики делаем по краям, придерживая их с двух сторон полотенцами. Накрываем сверху полотенцем. Хорошо сбрызгиваем его водой из распылителя и оставляем багеты на 35-40 минут.

Разогреваем духовку до 250С. Вниз помещаем противень с горячей водой. Багеты нужно выпекать в очень горячей и влажной духовке.

Когда тесто подойдёт. Расправляем бумагу, присыпаем багеты мукой и делаем на них диагональные надрезы. Отправляем в духовку. Я выпекаю 20 минут в обычном режиме верх/низ, затем, когда багеты поднимутся и сформируются, включаю режим конвекции и продолжаю выпекать еще 20 минут до сильно румяного золотистого цвета. Важно хорошо пропечь багеты, чтобы они были хрустящими снаружи.

Достаём из духовки и перемещаем на решетку. Даём немного отдохнуть немного (20 минут), а затем уже можно ломать и лопать. Само собой, особенно хороши багеты в свежем и еще тёплом виде. Приятного аппетита!

секреты приготовления и рецепт • INMYROOM FOOD

Хлеб — это не просто дополнение к блюду или основа для закусок, а настоящее национальное достояние. У каждого народа есть свой особый вид хлеба. Каравай или хала, тонкий или дрожжевой лаваш, кукурузная лепешка или чиабатта — названия хлебобулочных изделий мгновенно переносят нас, пусть и мысленно, в определенную страну, откуда они родом.

У французов это, конечно же, багет, ставший наряду с Эйфелевой башней одним из символов этой страны. И раз гастрономическая мода поощряет использование всех технических возможностей современной кухни и приготовление на ней даже хлеба, почему бы не попробовать испечь настоящий французский багет. 

Чтобы вам было легче сориентироваться в многообразии рецептов французского багета, мы решили поделиться самым базовым вариантом, который подсмотрели у парижских булочников. Но имейте в виду, что парижский багет немного отличается от классического французского. Чем? Давайте узнаем.

Основное отличие парижского багета от традиционного заключается в размере. Если вес обычного багета составляет приблизительно 250 граммов, то парижский ровно на 50 граммов легче. Но вес не влияет на стандартные размеры этого хлебобулочного изделия. Его длина составляет 65 см, а диаметр — не более 5 см. 

Существует по меньшей мере 4 версии происхождения этого хлеба. Самой правдоподобной выглядит та, согласно которой в 1920-х булочниками запретили открывать пекарни раньше 4-х часов утра, из-за чего они просто не успевали выпекать хлеб к открытию булочной. В итоге им пришлось импровизировать и делать хлеб более тонким и длинным, чтобы он успевал испечься.

Современные булочные тоже начинают работу очень рано, и уже примерно в 6 часов утра вы можете попробовать свежеиспеченный круассан или еще теплую булочку с изюмом. А вот багет настоящие французы едят вовсе не на завтрак, как это принято считать, а на обед или ужин. Чаще всего они дополняют им простой овощной салат, делают с ним сэндвич или подают этот хлеб с хрустящей корочкой к нежному сыру. 

Итак, пришло время приготовить этот потрясающе вкусный и ароматный хлеб на домашней кухне. Для этого вам понадобятся очень простые ингредиенты:  

  • Мука 750 г
  • Вода 525 мл
  • Соль 18 г
  • Дрожжи свежие 12 г

Начнем с приготовления опары. Для этого высыпаем в миску 8 граммов дрожжей и заливаем их 125 мл теплой воды. Перемешиваем все венчиком, а затем постепенно добавляем 100 граммов муки, продолжая мешать. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 2 часа. 

Дальше добавляем в опару оставшиеся дрожжи, муку, воду и соль. Включаем миксер или кухонный комбайн на минимальную скорость и взбиваем тесто 10 минут. Это один из секретов французских пекарей, благодаря которому багет получается таким нежным и воздушным внутри. Затем переходим на вторую скорость и взбиваем тесто еще ровно 2 минуты.

После этого можно проверить тесто на эластичность. Оно должно легко растягиваться и не рваться. Если у вас есть кухонный термометр, проверьте температуру теста: она должна быть 23-25 °C. Затем оставьте тесто еще на 1,5 часа. Только не забудьте примерно через 45 минут слегка его отбить, чтобы напитать воздухом. 

Теперь начитается самое интересное. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим его на несколько частей. Если вы хотите сделать настоящий парижский багет, то без кухонных весов не обойтись. Каждая часть должно весить ровно 200 граммов. Отделяя каждую часть, старайтесь сразу придавать ей слегка продолговатую форму, раскатывая на столе и загибая длинный край внутрь.

Оставляем получившиеся маленькие багеты на 10 минут, после чего продолжаем формировать продолговатую форму. Обратите внимание, что с тестом на этом этапе нужно работать предельно аккуратно и не мять его, а лишь слегка раскатывать руками. Оставьте багеты еще на 10 минут, после чего можно приступать к выпеканию. 

Выкладываем багеты на решетку, застеленную пергаментом, делаем несколько традиционных надрезов острым ножом и выпекаем в предварительно разогретой до 220 °C духовке 13-15 минут. 

Только не забудьте поместить под решетку противень с небольшим количеством воды. Благодаря этому вы получите хрустящую корочку снаружи и нежный упругий мякиш внутри. И помните, что французы предпочитает румяный, но не сильно прожаренный багет, так что не перестарайтесь.  

рецепт в духовке с фото

Багет выпекается очень легко, если знать несколько секретов. Можно по утрам самому готовить багет. Это хлеб быстрого приготовления.

Просейте 500 грамм муки. Положите в муку 10 грамм мокрых дрожжей и тщательно разотрите их с мукой.
Обратите внимание, все кладут дрожжи в воду, но французский пекарь учит растирать дрожжи с мукой. Этот пекарь готовит багеты для президента Франции.

Каждый год во Франции проходит конкурс на лучший багет. Победитель, помимо денежного вознаграждения, получает право поставлять багеты в президентский дворец. Этот рецепт от пекаря, который получил это почётное право.

Во Франции есть традиция, они каждое утро, пораньше, отправляются в булочную за багетом к завтраку. Французы не едят вчерашний хлеб.

После того, как комочки дрожжей растёрли с мукой, подливайте небольшими порциями тёплую воду (примерно 350 миллилитров) и вымешивайте хлеб. При вымешивании добавьте 10 грамм соли.
Обратите внимание, Стандартный рецепт для багет: мука, соль, вода, дрожжи. Никакого масла в составе теста быть не должно!

Секрет вымешивания багет

Нужно тесто брать снизу и, приподнимая, растягивать, чтобы внутрь теста побольше загнать воздуха. Эту процедуру повторять и повторять снова. Замес длиться 15 минут. Через 15 минут тесто начнёт отлипать от рук. Это означает, что тесто уже хорошо вымешано.
В этом отличие способа вымешивания теста для французских багет от традиционного вымешивания дрожжевого теста.

Вымешанное тесто присыпьте немного мукой, накройте полотенечком и дайте ему подойти. Подходит тесто примерно часа два-три, увеличивается в объёме в 2 раза.

Формуем классический французский багет

Поверхность стола подпылим мукой. Выложим тесто, разрезав его на две равные части, поскольку в этом рецепте указана норма для приготовления двух багет.
Растягиваем руками каждую часть в прямоугольник. Этот прямоугольник сворачиваем рулетиком. Получается багет.
Есть определенные требования к размеру багет: длина - 65-70 см, ширина - 5-6 см, высота - 3-4 см. Стандартный вес - 250 г.

Аккуратно запечатываем края, чтобы во время выпечки рулет не развернулся. у настоящих багет должны быть тонкие кончики, которые получаются в результате ручного скатывания теста.

Ножом делаем надрезы — насечки. 5-7 диагональных надрезов, так называемые «кошачьи ушки» .

Используйте очень острое лезвие. Можно даже делать насечки просто лезвием. Насечки наносим быстро, чтобы тесто не прилипало к лезвию.

Багет сформован. Выкладываем его на пергаментную бумагу, подпылив мукой, и ставим на расстойку (примерно на 1 час) , а затем — в духовку. Температура 250 градусов. Выпекаем ровно 10 минут.

Хорошая выпечка зависит от хорошей муки. Берите муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины (белка).
Обязательно, перед тем как ставить багет в духовку, сбрызните стенки духового шкафа из пульверизатора водой. В домашней духовке, чтобы испечь багет, будет не лишним поставить под дно противня — миску с водой.

Выпечка в духовке с паром и без пара

Можно сформировать багет Эппи

Это очень популярный багет. Особенно его любят в семьях, где есть маленькие дети. Потому что ребёнок может отломать кусочек багета и скушать его как булочку.

По всей длине скрученного рулетика — кулинарными ножницами делаем надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга. Надрезанный кусочек тут же отводим в сторону (влево\вправо). Своего рода получается косичка. И ничего сложного.

Ещё один секрет, который нужно знать про багет

Обычно изделия из дрожжевого теста перед выпечкой смазывают яйцом. Багет ни в коем случае яйцом не смазывают. Допускается присыпать багет мукой. И только.

Второй способ формования багет: тесто руками распластываем в овал, затем края теста прикладываем к центру и снова пополам — получается батон. Его немного прокатываем для улучшения формы.

Выпечка хлеба - это как палка о двух концах: чем быстрее тесто созревает, тем быстрее оно потом черствеет. То есть, если добавлять меньше дрожжей и дать им больше времени на работу, то хлеб получится вкуснее, и наоборот - быстро созревшее тесто даёт невкусный ломкий хлеб, который быстро черствеет.

В качестве бонуса — рецепт паштета, который подаётся к багету

Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масла. Пассируем лук при не очень высокой температуре до полупрозрачности.

Измельчаем грецкие орехи в кухонном комбайне. В измельчённые орехи добавляем 2 крутых яйца, немного горчицы, чёрного перца, соли, спассированного лука — всё смешиваем в блендере. В паштет можно добавить измельчённый чеснок.

Готовый паштет выкладываем в соусник и подаём к багету.

Багет — культовый хлеб французов

Несомненно, как и любой другой рецепт хлеба в домашних условиях, этот требует немного внимания и капельку усердия. Но в целом, не могу сказать, что готовить домашний французский багет – это что-то запредельно сложное. Не труднее, чем испечь тот же итальянский хлеб Чиабатта !

Все тонкости и нюансы приготовления французского багета в духовке я вам расскажу и покажу. Уверена, что у вас все получится на отлично, и вы останетесь довольны результатом на все 100%!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт французского багета в духовке входят простые и вполне доступные ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль и быстродействующие дрожжи. Последние отличаются от просто сухих дрожжей тем, что они добавляются сразу в муку.


Итак, в подходящую посуду просеиваем пшеничную муку. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения очень сильно увеличится в объеме.


Добавляем к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Все очень тщательно перемешиваем.



Замешиваем тесто. Вначале оно будет очень липким и напоминать неоднородную густую кашу, но в процессе замеса будет становиться более упругим и гладким. Лучше всего замешивать тесто с помощью миксера с насадкой крюк, но и руками тоже получится не хуже, но дольше. У меня миксер замешивал тесто около 10-12 минут. Готовое тесто для французского багета не очень сильно липнет к пальцам. Затягиваем посуду пищевой пленкой, делаем в ней проколы зубочисткой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше всего делать тесто вечером, чтобы утром можно было печь багеты.



Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и аккуратно вываливаем на нее тесто из миски, помогая лопаткой или скребком. Я решила сделать 4 багета, но вы можете сформовать больше или меньше.


Делим тесто на необходимое количество частей. Берем один кусок, ладонями разминаем его в прямоугольник. Постоянно присыпаем пальцы мукой, так как тесто очень нежное и липкое. Складываем тесто в длину или скручиваем рулетом - как вам удобнее. Швы защипываем.


А теперь ладонями катаем заготовку по столу, чтобы получился вот такой жгут. По толщине примерно пару сантиметров. Аналогично поступаем с остальным тестом.


Теперь нашим заготовка для будущих французских багетов нужно расстояться, то есть отдохнуть и подняться. Для этого берем полотенце из натуральной ткани (выберете одно и используйте его всего - стирать каждый раз не нужно, достаточно стряхнуть излишки муки). Присыпаем полотенце пшеничной мукой и втираем ее в ткань, чтобы тесто не прилипло. Укладываем заготовки, как на фото. Между багетами делаем складочки, чтобы заготовки не слиплись между собой. Прикрываем тесто полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой, и оставляем на 1 час.


Минут за 20 до начала выпечки включаем прогреваться духовку - 250 градусов. На дно духовки ставим миску с водой - багеты пекутся на водяной бане. Заготовки расстоялись и округлились.

Спасибо Раисе Савковой, с удовольствием побродил по ее блогу.

Испек и убедился, что действительно, не боги обжигают горшки - в самой допотопной газовой духовке времен Советского Союза можно приготовить такие багеты, которым магазинные булочки и в подметки не годятся.

И печь можно хоть каждый день: вечером поставил тесто - утром к завтраку испек (конечно, если завтрак не в 6 утра). Ну, я до утра терпеть не стал, постарался управиться к полуночи и продегустировать, что получилось. С другой стороны – если бы выпечка не удалась, никто бы не увидел моего «произведения», разве что бдительные соседи под окном третьего этажа…"

Рецепт багетов, приготовление теста и выпечка

Продукты:


  • мука – около 700 г;

  • вода – 350 мл;

  • свежие дрожжи – 20 г;

  • две чайные ложки соли;

  • для смазывания посуды и рук – столовая ложка растительного масла.

Оригинальный рецепт багетов предписывал взять 500 г муки, но я, честно говоря, не знаю, как у людей получается из 350 мл воды и 500 г муки замесить тесто, с которым можно работать руками. Уже и муку разную беру, все равно, кладу обычно больше, чем указывается в рецептах.

Ладно, сразу просеиваю в миску 5 стаканов муки (по 200 мл).

Крошу дрожжи.

Теперь дрожжи нужно втереть в муку руками.

Добавляю соль. Подогреваю воду, пока палец при окунании не почувствует хорошее тепло. Выливаю воду в муку.

Ложкой замешиваю тесто.

Присыпаю стол мукой и продолжаю замешивать на нем руками.

На доведение теста до кондиции и последующее подпыление стола уходит еще примерно стакан муки. Замешиваю минут 15, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто. Если оно слегка липнет к рукам, лучше не добавлять больше муки, а смазать руки растительным маслом.

Миску тоже смазываю растительным маслом.

Кладу в нее шарик теста.

Если оставлять его подходить до утра, то само тесто тоже желательно смазать маслом, а миску затянуть пищевой пленкой, чтобы избежать высыхания. В тепло, в таком случае, ставить не нужно, просто оставить на столе на кухне.

Я же решил ускорить процесс: зажег для разогрева духовку, сверху на плиту положил разделочную доску, на нее поставил миску с тестом и накрыл полотенцем.

В рецепте багетов нет сахара, наверное, поэтому тесто подходило дольше, чем, скажем, для сырного хлеба или пирога с маком . Два часа подходило, доросло до самого полотенца и прилипло к нему в нескольких местах:

Рабочую поверхность подпыляю мукой, выкладываю тесто.

Слегка обминаю его и разделяю на четыре равные части – четыре багета получится (мне, жене и двум «Тотошам» - на один перекус хватит).

Заготовку разминаю руками в овальную лепешку.

Одну ее длинную сторону складываю к середине, хорошо придавливаю пальцами.

Также вторую сторону.

А теперь еще раз пополам и защипать.

Покатал немного колбаску, чтобы она растянулась на всю длину противня. Пергамент немного припыляю мукой, делаю посередине складку, чтобы багеты не соприкасались.

Оставшиеся два багета выкладываю также на бумагу на противень. Ставлю в тепло расстаиваться, примерно на час. После этого остается сделать лезвием по несколько декоративных косых надрезов.

Режьте уверенно, чтобы тесто не тянулось. Я надрезы сделал до расстойки, поэтому они у меня расплылись, вышло не очень красиво.

Перед выпечкой багетов, нужно на дно духовки поместить глубокий противень с водой, а саму духовку хорошо обрызгать из пульвера.

Сажаю хлеб в печь, еще раз брызгаю на стенки и закрываю дверцу. Температура в моей духовке, судя по высоте пламени и шуму горелки, была выше 200 градусов, а в рецепте было указано – 250 градусов.

Через 25 минут «поленца» зарумянились, пахнуть стали, естессно, раньше, ну и чутье мне подсказало, что внутри уже тоже готовы. Проба «на зубочистку» подтвердила, что чутье не подвело.

Быстренько испек вторую партию, укутал багеты полотенцами и подождал, чтобы хоть немного остыли. А теперь буду пробовать…

Кто бы мог подумать - всего четыре продукта, такой простой рецепт багетов, а какое получается чудо! Тонкая, хрустящая корочка и мягкий, пружинящий, чуть тянущийся мякиш… В общем, наелся я, на ночь глядя, и пошел смотреть хлебные сны…

Настоящий французский багет – это песня. Тонкая хрустящая корочка при легком нажатии издает непередаваемый звук, а внутри скрывается воздушный ароматный мякиш. Считается, что настоящий багет можно попробовать только во Франции , однако российские умелицы давно готовят его дома.

Сегодня сайт рассказывает о том, как испечь французский багет, и делится маленькими хитростями, позволяющими добиться того самого уникального вкуса, цвета и запаха, которыми славится этот вид хлеба.

Ингредиенты (на 3-4 багета):

  • Мука хлебопекарная – 500 г,
  • Вода холодная – 350 мл,
  • Вода теплая – 25 мл,
  • Дрожжи сухие «активные» – 5 г,
  • Соль – 10 г.

Совет от сайт: для того чтобы отмерить нужное количество продуктов, рекомендуется пользоваться кухонными весами, так как метод «на глазок», а также замеры стаканами и чайными ложками тут не походят. Кроме того, в перечисленные выше ингредиенты не входит мука, которая вам будет нужна для формирования багетов и для посыпки противня или специального камня.

Приготовление: Приготовление французских багетов проходит в 3 этапа, в каждом из которых надо учитывать несколько нюансов.

Как правильно замесить тесто для багета

В отдельной емкости смешайте теплую воду (25 мл), дрожжи и 2 столовых ложки муки. Поставьте в теплое место и подождите, пока опара начнет пузыриться и увеличится в два раза. Это займет около 20 минут.

В большой миске (приблизительно на 3 литра) соедините муку и соль, добавьте опару, тщательно перемешайте и постепенно вливайте холодную воду, не переставая вымешивать тесто. Можно использовать и миксер со специальной насадкой. В этом случае включите режим с самыми медленными оборотами.

Вымешивайте тесто 7-10 минут, пока оно не станет эластичным. Тесто готово к дальнейшим манипуляциям, когда полностью отделяется от стенок миски или чаши миксера, но на ощупь продолжает быть слегка липким.

I вариант. Выложите тесто на доску, накройте полотенцем, подождите, пока оно поднимется в течение 20 минут, потом промесите его еще раз, заворачивая внешние края вовнутрь. Эту процедуру надо повторить трижды.

После этого сформируйте из теста плотный шар, положите его в миску, смазанную рафинированным растительным маслом, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 20 часов. Затем достаньте, выложите на стол, присыпанный мукой, и разделите тесто на столько частей, сколько собираетесь печь багетов – на 3, если хотите сделать длинные классические, и на 4 – если вам больше нравятся короткие.

Снова накройте пищевой пленкой и оставьте на час – доходить.

II вариант. Продолжайте вымешивать тесто на посыпанном мукой столе еще в течение 15 минут, насыщая его кислородом и добиваясь полного соединения всех ингредиентов. Если пользуетесь миксером, то установите среднюю скорость, а время замеса сократите до 7-8 минут.

После того как тесто полностью вымешано, положите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте слегка влажным полотенцем и поставьте для расстойки в теплое место, в котором нет сквозняков. Можно нагреть духовку до 50-60 градусов, выключить, дать ей немного остыть в течение 10 минут, и отправить тесто туда.

Как испечь французский багет

Приблизительно через 1-2 часа (время зависит от качества дрожжей и внешней температуры), когда тесто увеличится в объеме в три раза, обомните его и либо снова уберите в теплое место, заменив полотенце пищевой пленкой, либо переходите к следующему этапу готовки.

Пояснение: если вы хотите, чтобы полости (воздушные дырочки) в мякише готового хлеба получились большими, то можете приступать к формированию багета сразу после первого подъема. Если же вам нравятся маленькие следы от пузырьков воздуха, то дайте тесту подняться трижды. В этом случае во второй и в третий раз его надо обмять, когда оно снова увеличится вдвое.

Как правильно сформировать багет

Если вы не сделали этого ранее, то разделите тесто на 3-4 части (в зависимости от того, какой размер багета вы хотите получить), стол посыпьте мукой. Если вы решили следовать французским традициям, то сформируйте длинные или короткие багеты руками.

Как испечь французский багет

Для этого каждый кусок теста разомните в пласт длиной в 40 см и шириной в 20. Затем заверните по 1/3 каждого длинного края вовнутрь, немного примните и сложите пласт по длине пополам. Ладонью сделайте посередине небольшое углубление и по нему снова сложите. После этого начните аккуратно растягивать тесто. Когда багет немного вытянется, раскатайте его руками до той длины, которую вы задумывали. Напомним: классическая длина багета – 65 см.

Выложите хлеб на противень (или на специальный камень), смазанный сливочным или растительным маслом и посыпанный мукой. Накройте багеты слегка влажным полотенцем и дайте постоять, пока они не увеличатся в 2 раза (около 45 минут). Потом острым ножом сделайте на батонах поперечные косые насечки глубиной приблизительно в 1 см, посыпьте багеты сверху мукой, или смажьте молоком , или сбрызните водой.

Вариант формовки: стол посыпьте мукой, ею же присыпьте скалку, каждый кусок теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, по длинной стороне сверните его в плотный рулет и зафиксируйте шов. Оформите концы багета – придайте им заостренную форму, а дальше действуйте, как написано выше.

Правила выпекания французского багета

Выпекаются багеты в разогретой до 220-230 градусов духовке. Перед тем как поместить противень с хлебом в духовой шкаф, поставьте туда эмалированную миску с водой. Это нужно для того, чтобы у багетов получилась ровная золотистая тонкая и хрустящая корочка. Минут через 10 после начала процесса выпечки емкость с жидкостью надо убрать, а температуру уменьшить до 175-180 градусов.

Как испечь французский багет

Можно поступить и по-другому – перед выпечкой опрыскайте водой из пульверизатора стенки уже горячей духовки и повторите эту процедуру еще 1 раз во время готовки – перед тем как уменьшать температуру.

Багет – это знаменитый французский длинный батон с пышным пористым мякишем и хрустящей корочкой. Он печется из самых обычных продуктов, и если даже первая попытка испечь такой хлеб станет неудачной, довольно скоро рецепт выпечки может быть под силу даже начинающей хозяйке!

Традиционный французский багет

Ингредиенты:

0,5 кг муки

400 мл воды

2 ч. ложки соли

2 ч. ложки сахара

10 г дрожжей

1 ст. ложка масла (лучше сливочного)

Как приготовить французский багет на опаре:

  1. Из дрожжей, сахара, части теплой воды и муки готовится опара. Она должна постоять около 15 минут пока не превратится в пузырчатую массу. В полученную массу необходимо добавить оставшиеся ингредиенты и вымесить тесто: оно должно получиться эластичным, не слишком тугим и лишь слегка липнуть к рукам.
  2. Из получившегося теста нужно сформировать длинные багеты, выложить их на посыпанный мукой противень, сделать на заготовках косые надрезки глубиной около 1 см, накрыть полотенцем или пленкой и оставить не менее, чем на полчаса, пока тесто не поднимется в 2-3 раза.
  3. Тем, кто любит соленые багеты, можно порекомендовать смазать поверхность батона смесью из одного желтка, 250 мл воды и соли по вкусу. Или сбрызнуть выпечку водой и посыпать крупной солью.
  4. Подошедшие багеты необходимо поставить в духовку, разогретую до температуры 200-240оС. Чтобы тесто лучше подошло, необходимо обеспечить влажную среду. Для этого в духовку нужно поставить жаропрочную посуду с водой.
  5. Через 10 минут после начала выпечки воду можно убрать и выпекать багет еще 10-15 минут до появления румяной корочки.
  6. Готовый батон нужно выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.
  7. Bon Appétit!
Хотите приготовить ужин во французском стиле? Делимся рецептами в нашем видео!

рецепт в духовке с фото

Французский багет относится к популярным видам хлебобулочных изделий. Продукт содержит мякоть внутри, хрустящую корочку, иногда посыпанную мукой. В классическом варианте это изделие имеет длину более полуметра, а ширину и высоту около пяти сантиметров. Багет причисляют к одному из популярнейших символов Франции. Рецепты французского багета очень схожи, но дают возможность экспериментировать с начинками.

История багета

Считается, что впервые подобное хлебобулочное изделие появилось в период правления Наполеона. Его по легенде должны были носить прямо в штанах, но эта легенда не выдерживает критики, так как к вечеру такое изделие уже было бы несъедобным.

Более правдоподобной версией считается та, в которой авторство багета принадлежит Австрии. В 1839 году в столице Франции был открыт магазин, продающий австрийские багеты, которые так полюбились горожанам, что это изделие стало одним из популярных символов страны.

С того времени изменилось много рецептур, но классический рецепт французского багета в духовке с фото можно прочитать ниже. Данный рецепт был сформирован впервые в 1993 году, когда Франция выпустила закон, позволяющий торговцам хлеба заниматься своим бизнесом и не бояться конкуренции супермаркетов.

Домашний рецепт

Французский багет можно найти не только на просторах Франции, но и приготовить дома самостоятельно. Этот процесс не сложный, даже наоборот, интересный и приятный. Рецептов данного продукта существует много. Ниже будет представлен один из классических вариантов приготовления французского багета.

Компоненты для приготовления трех багетов:

  • пресованные дрожжи – 15 грамм;
  • мука белая, высшего сорта – 3,75 стакана, примерно 480 грамм;
  • теплая и чистая вода – 300 мл;
  • небольшое количество масла для того, чтобы к рукам не прилипало тесто;
  • сахар – около пяти грамм;
  • соль – примерно 7 грамм.

Во время приготовления лучше держать масло рядом, так как оно может понадобиться для смазывания стола и посуды.

Рецепт домашнего французского багета:

1. В очень большую миску просеять всю муку. Можно повторить этот процесс 2-3 раза, тогда мука будет пропитана большим количеством кислорода и поможет дрожжам лучше развиться.

2. В просеянную муку разломать на мелкие части прессованные дрожжи. Можно делать это руками.

3. В эту смесь добавить соль и сахар.

4. Перетереть руками дрожжи, находящиеся в муке до состояния мелкой крошки. Смесь должна получиться однородной.

5. Протертую муку с дрожжами собрать в середине миски и сделать углубление. Влить в него воду. Температура воды должна составлять около 400.

6. Перемешать все с помощью вилки.

7. Посыпать стол мукой, выложить на него полученное тесто и месить дальше на столе.

8. Тесто всегда должно оставаться немного липким и очень мягким.

9. Чтобы не было проблем с прилипанием его к рукам, их необходимо смазать подсолнечным маслом в небольшом количестве. Точно так же можно поступить со столом, добавив на него тонкий слой масла.

10. Вымешивать тесто не менее 20 минут. Если вымешивание займет меньшее время, то тесто не получится достаточно пышным, а это необходимо для создания правильного багета. Примерно через пять минут вымешивания оно перестает прилипать, и процесс становится проще.

11. Положить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и поставить около батареи на 90 минут.

12. Когда оно поднимется, вывалить его снова на стол.

13. Разделить его на 3-4 части.

14. Каждую часть сформировать в прямоугольник при помощи рук. Размеры его должны быть меньше формата листа А4.

15. Один длинный край завернуть к центру.

16. Второй завернуть, как первый.

17. Свернуть первый и второй край еще раз и закрепить края.

18. Прокрутить будущий багет на столе, чтобы он вытянулся. Толщина должна быть одинакова по всей длине.

19. Повторить весь процесс для оставшихся двух кусков.

20. Выложить их на приправленный мукой противень на расстоянии около пяти сантиметров друг от друга.

21. Накрыть полотенцем и поставить в тепло на полчаса.

22. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

23. За 10 минут до момента, когда багеты следует отправить в духовой шкаф, на них нужно сделать разрезы по диагонали.

24. Перед тем как поставить изделия на приготовление, нужно взять чугунную сковородку или металлическую посуду, нагреть ее на плите, поставить в духовку. Затем поставить противень с будущим багетом.

25. Налить в посуду под противнем холодной и чистой воды.

26. Закрыть духовку.

27. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов и более, пока не появится золотистая корочка.

28. Вытащить готовое блюдо и для того, чтобы корочка была мягкой, но хрустящей, нужно накрыть его полотенцем, немного побрызгав водой до этого на противень. Ждать окончания готовки около пяти минут.

Взяв на заметку этот рецепт французского багета в духовке, можно радовать родных и близких свежим и хрустящим хлебом.

Багет с сыром и чесноком

Начинка из сыра и чеснока придаст блюду сочность, яркий и насыщенный вкус. Также чеснок можно заменить другими пряными специями.

Для приготовления данного блюда потребуется небольшое количество составляющих:

  • готовый багет – 1 штука, желательно немного подсохший;
  • чеснок – 15 грамм;
  • зелень – любое количество;
  • сливочное масло – полпачки;
  • сыр «Пармезан» – 100 грамм.

Такое количество компонентов требуется для пяти порций.

Рецепт французского багета с сыром и чесноком:

1. Натереть сыр на любой терке.

2. Чеснок и зелень очень мелко порезать.

3. Немного растопить масло и соединить его со смесью.

4. Тщательно перемешать то, что получилось.

5. В багете сделать глубокие надрезы, практически до конца.

6. В каждый разрез добавить приготовленную смесь, обернуть багет фольгой.

7. Положить багет в духовку, разогретую до 200 градусов. Ждать 25 минут.

8. Открыть фольгу и запекать еще 5 минут.

Блюдо готово. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и с супом.

Виды багетов

В мире существует три вида багетов, отличающихся между собой. Первый вариант представляет собой классический багет, имеющий корочку, золотого или желтого цвета. Вес такого изделия около 250 грамм.

Второй вид – багет формовой. Его пекут в промышленных печах, он имеет рисунок на своем основании, что говорит о том, что он сделан при помощи техники.

Третий вид – фарине. Этот багет перед приготовлением посыпают мукой, поэтому он не имеет хрустящей корочки. При этом его можно приготовить по классическому рецепту. Фото с французскими багетами разных видов будут указаны ниже.

Несмотря на различия, каждый из этих видов багета обладает прекрасным вкусом и подойдет практически к любому столу.

Свойства багета

Рецепты французских багетов очень схожи, именно поэтому они имеют похожие свойства. Одно из них – быстрое засыхание. Обычно это происходит к концу дня. Поэтому французские булочные стараются выпекать хлеб утром, чтобы можно было его использовать без потери свойств до конца дня.

Багет в Париже

Ежедневно в столице Франции продается более полумиллиона багетов. К слову, в Париже это хлебобулочное изделие весит ровно 200 грамм. Интересно, что в булочной можно попросить продать только половину багета, и покупателю не имеют права отказать.

90 000 10 идей для перекуса с багетом в главной роли. Есть из чего выбрать!

На этот раз у меня есть блестящие рецепты, которые позволят вам приготовить обычный багет многими интересными способами.

Продлевать не надо, идём работать! ?

#1 Багеты с начинкой в ​​боковых рубашках

Если вы любите бекон, сыр и багеты, этот рецепт вам обязательно понравится. Я в этом уверен!

#2 Запеканка из багета с цукини и грибами

Багет

также пригодится при приготовлении вкусной запеканки .Узнайте сами и обязательно ознакомьтесь с этим рецептом!

#3 Яичница в багете

Также можно подать яичницу в багете . Вот лучшее доказательство!

#4 Багет с острыми сосисками

Что еще подходит к багету? Конечно, сосиски и в остром варианте!

# 5 Запеканки из пармской ветчины

Любители здесь Пармская ветчина ? Если да, то вам точно понравится это предложение?

#6 Багет, запеченный с курицей, моцареллой, помидорами черри и базиликом

Одна из моих любимых закусок, которая делает сенсацией на любой вечеринке.И неудивительно, ведь в нем только вкусняшки!

# 7 Багеты с салями

Пармская ветчина уже была, так что пора сделать предложение с салями . И в какой компании!

#8 Багет закусочный с тремя видами сыра и беконом

Если одного сыра недостаточно , в этом рецепте есть три вида вашего любимого ингредиента. Оближи пальчики!

#9 Закуска для бургеров в багете

Также будет кое-что для любителей бургеров.Как насчет такого микса?

# 10 Багет с чесноком, фаршированный вкусным соусом

И, наконец, багет в версии с чесноком . Просто ням!

Обязательно дайте мне знать, какой из них вам нравится больше всего!

Франция

Мои приключения с деликатесами начались более 3 лет назад. Вместе с режиссером Войтеком мы начали снимать видео с рецептами в маленькой студии с одной камерой, маленькой сковородкой и кастрюлей? С тех пор мы стали крупнейшим кулинарным сообществом в Польше, и любовь к кулинарии полностью изменила мой профессиональный путь.Я перестал быть журналистом, который пишет о текущих событиях. Я превратил диктофон и газетные колонки в кастрюли и рецепты. Создание интересных блюд и выпечки, написание статей на кулинарные темы, а также общение с преданными поклонниками доставляет мне огромное удовольствие. Наконец-то я чувствую, что занимаюсь любимым делом на 100% ❤️

.90 000 домашних запеканок из багета - рецепт здорового фаст-фуда

Все знают хрустящие багеты с грибами и плавленым сырком. У многих из нас с детства ассоциируется лакомство. Запеканка — это вкусный фаст-фуд, который вы также можете приготовить дома. С его приготовлением справится даже неопытный повар, а большая часть ингредиентов ждет нас на кухне. Воспользуйтесь нашими рецептами вкуснейших запеканок в трех вариантах — традиционном с сыром и грибами, а-ля капрезе и подходящем со шпинатом и фетой!

Домашние запеканки из багета, или какая самая лучшая булочка?

Традиционно запеканки готовятся на багете, пшеничной булочке или вроцлавской булочке, но также можно использовать хлеб или другой хлеб, оставшийся в кухонном шкафу.Отличные запеканки также можно приготовить на ржаном хлебе (заказ онлайн) . Если хотите подать запеканку сытно, замените обычный багет на булочку с крупами, например Рустико , а сыр и грибы на разноцветные овощи с брынзой. Людям с аллергией на глютен также не стоит отказываться от удовольствия полакомиться домашней запеканкой. Они могут купить специальный безглютеновый хлеб, например Bezglutenowa Bułka Wyborowa.

Домашние запеканки с моцареллой, помидорами и базиликом - Рецепт

Ингредиенты / на 2 порции:

  • Безглютеновая булочка Wyborowa
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 шарика сыра моцарелла
  • 2 помидора
  • соль, перец
  • сушеный орегано
  • несколько листьев свежего базилика

Процедура:

Разрезать рулет пополам и сбрызнуть оливковым маслом.Нарежьте моцареллу ломтиками. Нарежьте помидор.

На булочки поочередно выложите моцареллу и ломтики помидоров. Посыпьте солью, перцем и сушеным орегано.

Поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 8 минут, пока сыр не расплавится.

Готовые запеканки сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежими листьями базилика.

Рецепт запеканки с грибами и сыром

Ингредиенты / на 3 порции:

  • Багет от шеф-повара
  • 2 средние луковицы
  • 500 г грибов
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • соль
  • достаточно много свежемолотого черного перца
  • 150 г желтого сыра, натертого на терке
  • для подачи: кетчуп

Процедура:

Багет разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку на 3 части.Лук нарежьте мелкими кубиками, а грибы нарежьте.

В сковороде разогреть сливочное масло и добавить лук. Обжаривать 5 минут до прозрачности. Затем добавить грибы и жарить еще 10-15 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и из них не испарится вода. Приправить солью и хорошим количеством черного перца. Вы также можете добавить к грибам другие специи, например, сладкую молотую паприку или сушеный тимьян.

Готовую начинку выложить на кусочки багета. Посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 190°С духовке ок.10 минут, пока сыр не расплавится. Полить кетчупом и подавать.

Рецепт запеканки со шпинатом, сыром фета, помидорами и оливками

Ингредиенты / на 2 порции:

  • 2 Рулетики Rustiko
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г молодого шпината
  • ½ красного перца
  • 1 помидор
  • 80 г сыра фета
  • 8 маслин
  • соль, перец

Процедура:

В сковороде разогреть оливковое масло и добавить нарезанный чеснок.Через минуту добавьте шпинат и обжаривайте, помешивая, пока он не завянет. Нарежьте перец и помидор кубиками и добавьте в сковороду. Обжаривать 5 минут, пока не выпарится томатный сок. Снимите кастрюлю с огня.

Приправить начинку солью и перцем. Разрежьте булочки пополам и выложите на них начинку. Посыпать сыром фета и нарезанными оливками. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут и подавайте.

.

Лодочки - Запеченные багеты с начинкой



Лодочки с начинкой

Наверняка большинству из вас иногда хочется перекусить или поужинать в духовке. Обычно я тогда готовлю домашнюю грибную запеканку, но в этот раз наткнулась на кое-что другое. Вот так и были созданы кораблики - запеченные багеты с начинкой. Это не что иное, как вкуснейшие багеты, запеченные с яичной начинкой с добавлением лука, перца, сыра и ветчины.

Эти аппетитные запеченные лодочки — идеальная идея для вкусного завтрака, быстрого обеда или ужина.Приготовленные таким образом багеты с начинкой также можно нарезать на более мелкие кусочки и подать в качестве закуски на разного рода домашние вечеринки, вечеринки или встречи с друзьями.

Приготовить эту вкусную запеканку из багета очень просто, а вкус не поддается описанию! Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт. Я уверен, что это порадует ваш вкус.

RECIPE FOR FILLED BAGUETTES



Ingredients

  • 2 wheat baguettes
  • 3 eggs
  • 1 spring onion
  • 1/2 pepper
  • 4 slices of ham
  • 60 g yellow cheese
  • 1 2 чайные ложки сладкой паприки
  • 40 мл молока
  • соль
  • перец

Тип

  • Аккуратно срежьте верхнюю часть багетов, а затем вырежьте центр.Вот как будут созданы маленькие лодки.
  • Поместите яйца в миску, добавьте нарезанную ветчину, нарезанный зеленый лук, тертый желтый сыр и нарезанную кубиками паприку.
  • Затем добавить специи: сладкую паприку, соль, перец и можно добавить щепотку чили. Затем добавить немного молока.
  • Выложите багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и вылейте на них приготовленную яичную смесь. Ставим все в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.


.

С чем приготовить запеканки из багета? • Исследуйте

вдохновляющую идею

Наверное, мало кто знает, что запеканка – это фаст-фуд, изобретенный в Польше. В 1970-х запеканки состояли из булочки, лука, грибов и сыра. В настоящее время в разного рода ресторанах быстрого питания можно найти гораздо более разнообразные варианты запеканок. Домашние запеканки также популярны. Не только картофельные или макаронные запеканки, но и запеканки из багета. Просмотрите самые интересные рецепты запеканки из багета и выберите что-нибудь для себя!

Запеканка из яичного багета.Вместо яичницы

С чем приготовить запеканки из багета? Интересной идеей для быстрого и питательного обеда будет Яичная запеканка из багета . С добавлением основных ингредиентов (грибов, сыра, лука) и шнитт-лука он будет идеален в качестве яичницы в новом варианте. Стоит попробовать приготовить дома.

Кое-что для любителей оливок. Запеканка из багета с оливками

Любители вкуса столовых оливок наверняка будут рады попробовать запеканки с добавлением этих специфических фруктов.В такой компании лучше всего смотрятся помидоры и брынза. Песто — частый вариант этой конфигурации, здесь вы можете выбрать зеленый или красный цвет. Стоит рассмотреть вариант запеканка из багета с вялеными томатами .

Как насчет запеканки из багета с тунцом?

Оливки

также хорошо подходят для приготовления запеканки из тунца. С добавлением вашего любимого сыра и помидоров получается отличная композиция. Полная свобода выбора соусов для запеканки — от кетчупа до горчицы и майонеза.В некоторых местах вы также можете найти сырный соус или гирос.

Запеканка Багет с пикантным мясом

Кастрюля – это фаст-фуд, который можно адаптировать к предпочтениям практически каждого гурмана. Любители мясных блюд и пикантных вкусов тоже найдут что-то для себя в этом случае. Хорошей идеей для сытного завтрака может стать куриная запеканка или запеканка из ветчины, но еще интереснее может быть запеканка из сосисок. Для остроты вкуса выбираем перец халапеньо, перец чили или соус табаско – количество на ваш вкус.

Выздоравливай. Запеканка из багета с ананасом и не только

Гавайская пицца с ананасом до сих пор пользуется большой популярностью у любителей фаст-фуда. Почему бы не сочетать с фруктами в домашней запеканке? Ананасовая или персиковая запеканка удивит ваших гостей. Стоит добавить курицу или ветчину, чтобы разнообразить вкус.

Зеленая, т.е. багетная запеканка с рукколой

Руккола хорошо смотрится на запеканке не только визуально, но и со вкусом.Запеканка руккола хорошо сочетается с салями и моцареллой, в этом сочетании она наиболее распространена. Красный перец также может быть хорошим дополнением в этом случае.

.90 000 багетов - 3 способа приготовления теста 90 001

Печете домашний хлеб? Если да (или вы хотите начать), то у меня для вас есть специальная запись о багете - 3 способа приготовления торта. Здесь вы найдете рецепты простых, белых или пшеничных багетов. А еще помидор и руккола со шпинатом, которые больше нигде не купишь. Такие багеты отлично подойдут, чтобы разнообразить завтрак или ужин – из них можно приготовить интересные бутерброды, большие бутерброды, тосты или запеканки. Но они также блестяще подойдут в качестве добавки к самым разным супам – сами по себе или в виде тостов, намазанных маслом со сковороды-гриль, с добавлением зелени.

Почему стоит печь дома?

Когда дело доходит до хлеба, признаюсь, я не избегаю покупать его в пекарнях. Но я определенно люблю домашнее, поэтому я тоже пеку дома (особенно осенью и зимой, потому что духовка - это дополнительный обогреватель дома ;)) и часто экспериментирую с тестом, чтобы оно было похоже на то, что я нельзя купить в магазине. Потому что, кроме всего прочего, это дает нам домашнюю выпечку хлеба - неограниченные возможности с точки зрения вкуса, внешнего вида, способа формовки/плетения и цвета.Я вообще считаю, что у хлеба, как у кулинарной категории, столько вариантов, что они в принципе не исчерпаны. Кроме того, такой хлеб популярен в Instagram #wiemcojem , потому что в домашних условиях никто не добавляет консервантов, усилителей вкуса и т. д.

БАГЕТЫ - 3 СПОСОБА ДЛЯ ТОРТА (один общий знаменатель)

Все рецепты основаны на заваривании муки горячей жидкостью — так же, как вы делаете это при приготовлении теста для пельменей. Это делает тесто пышным и эластичным.У меня также есть несколько замечаний по поводу производительности отдельных вкусов. Во время приготовления я заметила несколько важных моментов, чтобы багеты получились идеальными и пышными! Как видно на фотках - не все они получились одинаковые, например томатные наименее пышные и это наверное результат большого веса теста, но и слишком короткого времени подъема (я была в торопиться с ними, т.к...), и рубить в неподходящий момент (только после того, как взошло, к сожалению).

Также немаловажно, что хотя в каждом рецепте я даю порцию на 3 багета - в самый раз для силиконовой формы Tescoma, количество теста не совсем одинаковое, а значит и размер их неодинаков.Но, как говорится, практика приводит к совершенству, и я поумнею, если увижу несколько тортов. Я поделюсь ими с вами :).

МОЙ СОВЕТ, ЧТОБЫ БАГЕТЫ ВЫШЛИ ОТЛИЧНО:

  • Тесто должно успеть подняться. Не торопите этот процесс слишком сильно. Она должна стоять в теплом месте, но не в духовке, установленной на слишком большую мощность, или в миске на радиаторе. Это так не работает. Важно время подъема, то есть время, в течение которого дрожжи работают.
  • Если вы хотите сделать надрезы, сделайте это сразу после формирования багетов.Желательно острым ножом и не слишком мелким, чтобы тесто потом хорошо растеклось. Можно и бритвой сделать надрез, но бритвой я не доволен - я ей помидор и пшеничную резал, и мне кажется, что она слишком тонкая, ножевые мне больше нравятся (но это только субъективное мнение).
  • Используйте свежие дрожжи и оставьте их при комнатной температуре (предварительно достаньте их из холодильника). Конечно, если вы используете свежие, вы также можете заменить их быстрорастворимыми дрожжами. Но когда я говорю свежие, я имею в виду те, у которых еще есть время истечь.Это вроде очевидно и относится к дрожжевому тесту в целом, но я пишу именно об этом, потому что некоторое время назад по поводу дрожжевой крошки у меня возникло 2 вопроса о том, запущены ли дрожжи и через 2-3 дня после истечения срока годности , подходит для дрожжей. Я так не думаю (и неважно, видите ли вы плесень или нет). Срок годности есть на что, и лучше не рисковать продуктом, который не пахнет свежестью.

    Если вы покупаете пакет, который не будете использовать сразу или в ближайшее время, разделите его на порции (я делю 20 г или 25 г), упакуйте в отдельные пакеты и положите в морозилку.После разморозки они будут так же эффективны, даже если их время указывает на обратное. Раньше этим способом не пользовалась, а сейчас очень себя хвалю и обязательно что-нибудь заморозила на случай капризов с дрожжами на заднем плане 😉

  • Тесто должно быть липким, но держаться подальше от рук и миски, и его должно быть легко формовать/раскатывать. Слишком тонкое/липкое для раскатывания требует посыпания мукой (избегайте этого), но с добавлением муки перебарщивать не стоит, ведь чем менее липкое, тем тверже будет тесто и багеты, менее пышными и более компактными.
  • Тесто должно быть хорошо приготовлено — если у вас есть робот, который сделает это за вас, отлично! О таком помощнике я только мечтаю, поэтому месить его руками обречена. Это занимает минимум 5-7 минут, и чем дольше, тем лучше (запястья болят, но это того стоит для конечного результата ;)).

Багеты пшеничные - традиционные

Ингредиенты:

2,5 стакана (400 г) пшеничной муки высшего сорта
220 мл горячей воды
20 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка масла

Метод приготовления:

Поместите дрожжи в миску и разомните их с сахаром (они станут жидкими и увеличатся в объеме, поэтому миска должна быть соответственно больше).Отложите на несколько минут.
Муку просеять в миску, залить горячей водой (температурой около 65-70 градусов) и как можно больше перемешать ложкой. Затем влить разведенные дрожжи и снова перемешать. Добавьте соль и хорошенько вымесите тесто — на этом этапе оно еще будет очень липким. Затем добавить масло и снова вымесить, желательно в течение нескольких минут (минимум 5). Тесто останется липким, но легко оторвется от рук. Переложить тесто в миску, накрыть чистой тканью и оставить на 50-60 минут, чтобы оно подошло.

Быстро вымесите тесто и разделите его на три части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, где более длинная сторона будет длиной итогового багета (больше или меньше, т.к. он еще немного вырастет). Сложите тесто в 3-4 раза или раскатайте его и положите в форму для багета. Сделайте надрезы очень острым ножом, накройте и оставьте для повторного подъема примерно на 20-25 минут. По истечении этого времени поставить в духовку, установить на 200 градусов и выпекать около 30-35 минут (20-25 минут, если поставить в уже разогретую).Также в духовке должен стоять сосуд с водой, чтобы при выпечке образовывался пар. №
После выпекания выньте багеты, накройте чистой тканью и дайте им остыть.


Багеты с вялеными томатами

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки высшего сорта
25 г свежих дрожжей
15 штук вяленых помидоров с маслом (или чуть меньше)
150 мл горячей воды
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла

Метод приготовления:

Просейте муку в миску.В миске разомните дрожжи (они станут жидкими и увеличатся в объеме).
С вяленых томатов слить масло и выложить в высокую посуду. Влейте горячую воду и перемешайте. Готовую томатную жидкость вливаем в муку и грубо перемешиваем ложкой. Добавьте жидкие дрожжи и снова перемешайте. Затем добавьте соль и приготовьте тесто (оно уже не должно быть горячим). В приготовленное таким образом тесто добавить масло из вяленых томатов и снова вымесить – несколько минут, чтобы тесто стало пышным (оно будет слегка липким, но не должно оставаться на руках или краях миски).Накройте миску с тестом тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно 60 минут.

Дега и разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать так, чтобы длинная сторона равнялась длине формы для багета, сложить 3-4 раза (или раскатать тесто) и сделать надрезы острым ножом. Накройте его тканью и дайте ему снова подняться примерно на 35-35 минут (это более тяжелое тесто, поэтому лучше, если оно подольше поднимется в покое).
Ставим форму с водой в духовку, добавляем багеты и ставим на 200 градусов.Выпекать 30-35 минут.
Для этих багетов лучше всего, если температура будет повышаться по мере нагрева духовки – это хорошо сказывается на подъеме тяжелого дрожжевого теста. Конечно, можно поставить в разогретую – тогда время выпекания сократится. После извлечения из духовки накрыть полотенцем и оставить остывать.


Багеты со шпинатом и рукколой

Ингредиенты:

2,5 стакана муки высшего сорта
20 г свежих дрожжей
50 г свежей рукколы
50 г свежего шпината
3/4 стакана(170 мл) горячей воды (около 70-75 градусов)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка масла

Метод приготовления:

Просейте муку в миску. Растворите дрожжи, растерев их с сахаром в миске.
Промытые листья рукколы и шпината смешать с горячей водой и всыпать в муку - все перемешать ложкой, затем добавить жидкие дрожжи и еще раз перемешать. Добавьте соль и замесите тесто. Когда оно станет гладким, но липким, добавьте масло и снова месите, пока тесто не впитает жир, и еще несколько минут.Оставьте накрытым для подъема примерно на 50-60 минут.

Дегазируйте тесто, разделите его на 3 части и раскатайте каждую в прямоугольник. Инструкция как и в предыдущих, т.е. сложить, положить в форму, разрезать и отложить для подъема.
Время выпечки и сосуд с водой, как указано выше. Накройте выпечку тканью и дайте ей остыть.


Багеты — 3 способа приготовления теста — это статья, которую я подготовил в сотрудничестве с брендом Tescoma.

Силиконовая форма для багетов (можно купить ЗДЕСЬ) отлично себя зарекомендовала, благодаря ей у меня получилась практически одинаковая длина багета (разница была из-за моего неумелого деления теста 😉 т.к. равных частей у меня не получилось - я не решился ни на грамм).

Признаюсь, люблю силиконовые формочки - не важно для чего они 🙂 неоспоримое преимущество - поддержание чистоты, потому что они прекрасно моются, а при приготовлении блюд удобны и практичны, так как не требуют смазывания маслом или использования бумаги для выпечки . Всякий раз, когда я стою перед выбором купить силиконовую форму или, например, металлическую - я выберу силиконовую, потому что она многоразовая в гораздо большей степени, чем металлическая. При правильном использовании силиконовые формы практически небьющиеся, устойчивы к низким и высоким температурам (в них можно не только запекать, но и мыть в посудомоечных машинах).

Багетная форма DELLA CASA имеет перфорированное дно выемок, благодаря чему готовое изделие имеет на дне красивую структуру, как из пекарни. Благодаря ему мы легко можем разнообразить наши завтраки, ужины, ланч-боксы или приготовить вкусные добавки к супам. Мы ели зеленые (руккола со шпинатом) для супа, подрумяненные на сковороде-гриль для тостов. Викуся любила томатные и ей хотелось только немного масла (я тоже считаю их любимыми), а Зузия изобрела пшеничные, традиционные, с домашним малиновым вареньем.

Я пекла еще тыквы, но не успела их сфотографировать - они были такие вкусные, что обязательно буду печь их еще не раз и наверстаю. У меня в подвале много тыкв, так что есть с чем сочетать 🙂

[mailerlite_form form_id = 2]

.

ЧОСНДОГ - обед/ужин за 25 минут - РЕЦЕПТ

Отныне вы будете сожалеть о каждом чесночном багете, который вы съели в своей жизни без колбасы. Познакомьтесь с гарндогами — закуска за 25 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. Чесночные багеты (из холодильника, для запекания),
  2. Сосиски (можно соевые, если хотите vegeczosndog)
  3. Маринованные огурцы
  4. Желтый сыр (тертый)
  5. Перец чили
  6. Красный лук
  7. Жареный лук
  8. Майонез и кетчуп (вы соедините их в кетчупонез)
  9. Желтый помидор
  10. Помидоры черри

ПОДГОТОВКА

  1. Нарезаешь багет, посыпаешь его сыром и кладешь в колбасу, снова посыпаешь сыром и ставишь в духовку (здесь 200 градусов, горячий воздух).Выпекаете около 10 минут, но тут уж полагайтесь на свои предпочтения.
  2. После запекания выкладываем чеснок и заливаем его остальными ингредиентами, намазываем соусом и можно кушать.

Время приготовления около 25 минут, домочадцы довольны на все 100%.

Приятного аппетита! А если вам понравился рецепт - подарите другу, приготовьте это блюдо вместе. Сразу после этого сделайте фото и добавьте его в инсту с хэштегом #MYTUJEMY или @MYTUJEMY.

Родственные

.

На кухне ИГРА: Багет - домашний рецепт

Пшеничный багет - домашний способ испечь отличный хлеб. Пушистый внутри и хрустящий снаружи, вы удивитесь, насколько легко его приготовить, и оно того стоит - ведь сделанное дома - это только качество! Он долго остается свежим - через три дня он был так же хорош, как и после приготовления - в отличие от магазинных. Замешивать нужно недолго — можно воспользоваться миксером. Перед тем, как сделать, я прочитал информацию на эту тему из разных источников, чтобы обратить внимание на самые важные элементы рецепта.Влага нужна при подъеме и выпечке. Вторым важным моментом является увеличение времени подъема этого, но и другого дрожжевого теста, чего можно добиться путем подъема на холоде - это оказывает сенсационное влияние на его структуру (не получило широкого распространения и недооценивается любителями, т.к. везде в рецептах дрожжевого теста написано: подогреть муку, подогреть молоко, поставить подниматься теплым...).

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 3 багета (из этой части можно сделать 4 более узких)

(в тесте нет ни сахара, ни масла)

500 г муки

7 г сухих или 14 г свежих дрожжей

350 мл воды

5 г соли *

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Мука, ​​дрожжи и вода – быстро перемешать миксером или деревянной ложкой.Добавляем соль, месим в общей сложности около 10 минут миксером, чуть дольше руками.
  • Поместите тесто в миску, намного большую, чем объем теста. Плотно накройте пищевой пленкой и отложите для подъема** в холодильник — можно оставить на следующий день. Покрытие, отличное от пищевой пленки, например, стретч-пленка, может привести к тому, что тесто переполнит чашу и выкипит. Пищевая пленка не дает выкипеть - по крайней мере, у меня такого не было.

ВЕРСИЯ:

  1. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на три или четыре части.
  2. Холодный кекс из холодильника - оставьте его ненадолго нагреться до комнатной температуры. При нагреве оно будет увеличиваться в объеме - надо его сворачивать, края подгибать снизу - такое складывание хорошо сказывается на качестве теста. Я не стал ждать слишком долго, я сделал это дважды.
  3. Разогрейте духовку до температуры 240º C. Застелите противень бумагой для выпечки – тарелка намного больше, чем тарелка, создав таз с бумагой (см. фото).
  4. Сформировать из теста валики - раскатывать сложно, я делала это, раскатывая в воздухе между руками и растягивая.Разложить по форме. Льняную ткань смочите водой, хорошо отожмите и положите так, чтобы она легла прямо на сырые багеты – оставьте подниматься. Они не должны были сильно вырасти.
  5. Заквашенные багеты посыпать мукой и разрезать по диагонали острым ножом или ножом (например, для обоев). Поставьте на дно духовки посуду с водой, можно использовать противень.
  6. Поставьте багеты в духовку, побрызгайте водой по бокам духовки, чтобы духовка хорошо пропарилась – это очень важно.Сразу же уменьшите температуру духовки до 220º C. Выпекайте около 30 минут. румяниться.

* В исходном рецепте было 10 г. Соли разные - дала розовую гималайскую и она в самый раз. Я предпочитаю дать меньше, чем слишком много, вы можете попробовать тесто, прежде чем добавлять соль.
** Можно прорастить накрытым тканью при комнатной температуре - так будет быстрее и так в исходном рецепте. Он должен удвоить свой объем как минимум в два раза.

Приятного аппетита!






Основной источник рецепта: на этой странице - кроме ингредиентов - рецепт частично изменен, .

Смотрите также