Что приготовить из кроличьего фарша


Блюда с кроличьим фаршем: 2 рецепта что приготовить с кроличьим фаршем

Блюда с кроличьим фаршем: 2 рецепта что приготовить с кроличьим фаршем - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Кроличий фарш

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 2 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Шуршаков

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов блюд из мяса кролика — tele.ru

Блюда из крольчатины редко появляются на нашем столе, и, как считают диетологи, зря! Мясо кролика не только вкусное, оно прекрасно усваивается, не перегружает желудок, в нем много витаминов и микро­элементов, мало жира и холестерина, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. Особенно хорошо оно подходит для тех, кто сидит на белковой диете. Также врачи рекомендуют есть крольчатину для профилактики атеросклероза и анемии, тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергией, гипертонией, диабетом.

Самое вкусное, нежное и полезное — мясо молодых кроликов. Оно светлого оттенка, а тушка весит не больше килограмма. У «старых» животных мясо более темное, коричневато-розовое, и более жесткое, поэтому его лучше тушить — и чем дольше оно будет томиться на медленном огне, тем мягче получится. Молодую крольчатину перед готовкой достаточно на час-полтора замочить в воде с добавлением винного или яблочного уксуса (чайная ложка на литр воды) или белого вина (столовая ложка на литр воды): это поможет убрать характерный запах. «Старое» мясо можно подержать несколько часов в молоке — оно станет мягче.

Готовить мясо кролика несложно. Оно подходит для котлет, приготовления диетических бульонов, жарки, запекания и, конечно же, тушения — такие блюда, как кроличье рагу, гуляш или жаркое выходят отменными! Так как крольчатина имеет достаточно нейтральный вкус, то экспериментировать с различными соусами, гарнирами и дополнительными ингредиентами можно бесконечно. Крольчатина подходит для приготовления жюльена или плова. Очень необычный вкус мясу придают чернослив, курага, финики, различные джемы. В Германии кролика тушат в пиве. На итальянской Сицилии — в белом вине, с лимонами и орешками. Во Франции готовят суп из кролика с каштанами, делают фрикасе из кролика с овощами, тушат его с коньяком, оливками, чесноком, розмарином, дижонской горчицей, голубым сыром или даже с улитками, иногда томят с луком, травами, красным вином и томатной пастой — до тающей консистенции и темно-коричневого цвета. На Мальте есть свой фирменный рецепт — кролик, тушенный с большим количеством чеснока в сливочном или томатном соусе. В Греции из кролика любят готовить стифадо — мясо, тушенное в томатном соусе с очень большим количеством лука. Одно из самых популярных блюд каталонской кухни — кролик, тушенный в белом вине с грибами или турецким горохом. В другой испанской провинции — Андалусии — готовят паэлью с мясом кролика и птицы, морепродуктами и овощами. В Валенсии из мяса кролика, птицы и хлеба пекут охотничье печенье. А у мексиканцев есть «пьяный кролик» — тушенный с кактусовой водкой пульке и перцем чили. Рецептов множество, от экзотических до самых простых, и при этом все равно очень вкусных. Потому что даже кролик, тушенный в сметане или отваренный с картошкой, может получиться таким, что пальчики оближешь!


Кролик, запеченный с оливками

На 6 персон: крольчатина — 1,7 кг, мука пшеничная — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лимоны — 1 шт., горчица — 1 ст. л., оливки — 100 г, вино белое сухое — 250 мл, тимьян — 1 ч. л., розмарин, лист лавровый, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Разрезать крольчатину на куски. Лимон нарезать, чеснок порубить. Положить мясо, чеснок, лимон, тимьян, лавровый лист и оливковое масло в миску. Оста­вить на 4 часа. Замари­но­ван­ное мясо обвалять в муке. Посолить, поперчить. Об­жарить на масле до золотистой корочки. Затем положить в форму, влить маринад с кусочками лимона и чеснока, вино, положить горчицу. Перемешать. Запе­кать 50 минут при 160 °С. За 10 минут до готовности добавить оливки и розмарин.

Калорийность одной порции 426 ккал

Время приготовления от 200 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фрикасе из кролика

На 6 персон: крольчатина — 2 кг, лук репчатый — 250 г, сливки жирные — 120 мл, вино сухое белое — 120 мл, бульон куриный — 250 мл, мука пшеничная — 30 г, чеснок — 1 зубчик, петрушка, тимьян, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину нарезать, обсушить и обжарить на масле до золотистого цвета. Вы­ло­жить. Там же пожарить измельченные лук и чеснок. До­­бавить муку, вино, довести до кипения, влить буль­он, положить тимьян, соль, перец. Снова довести до кипения, держать 2 минуты, снять. Положить в соус мясо, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут при 180 °С. Соус процедить через сито, влить сливки, снова довести до кипения. Соединить соус с мясом. Подавать с петрушкой.

Калорийность одной порции 625 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Фрикасе из кролика

Запеченная печень кролика

На 4 персоны: печень кролика — 600 г, лук репчатый — 1 шт., сухари панировочные — 1 ст. л., груши — 1 шт., масло сливочное — 50 г, петрушка — пучок, помидоры — 3 шт., зелень, семена фенхеля — 1 ст. л., масло растительное, соль

Семена фенхеля растереть в ступке. Лук и петрушку порубить. Соединить сухари, фен­­хель, соль, масло. На пер­гаментную бумагу положить луковую массу, печень, кусочек сливочного масла, соль. Завернуть. По­ло­­жить конверт на противень и отправить в пред­варительно разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. Готовую печень нарезать и подавать с помидорами, зеленью и нарезанной грушей.

Калорийность одной порции 386 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Суп из кролика

На 5 персон: крольчатина — 1 кг, картофель — 8 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., рис — 0,5 стакана, зелень — пучок, сметана, масло растительное, соль

Крольчатину помыть, очистить от пленок, залить водой и варить до полуготовности (30-40 минут), снимая накипь. Морковь натереть, лук порезать кубиками. Пассеровать их в масле. Рис промыть. Картофель нарезать. Мясо достать, разделить на кусочки и снова отправить в бульон вместе с картофелем. После закипания всыпать в кастрюлю рис и варить до готовности, помешивая. В конце положить лук с морковью, соль. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Калорийность одной порции 372 ккал

Время приготовления от 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Суп из кролика

Паэлья с кроликом

На 4 персоны: крольчатина — 1 кг, рис — 1,5 стакана, перец сладкий — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., бекон — 100 г, вино белое — 150 мл, паста томатная — 1 ч. л., шафран — 1 ч. л., лист лавровый, гвоздика, масло оливковое, соль

Крольчатину разрезать, залить водой, добавить гвоздику, лавровый лист, соль и варить 35 минут. Лук порубить, обжарить. Мясо отделить от костей и нарезать. Шафран залить бульоном. Выложить мясо к луку, добавить пасту, влить бульон с шафраном, перемешать, всыпать рис и посолить. Влить вино, перемешать и залить все бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут. С перца снять кожицу, мякоть нарезать и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут , до готовности риса.

Калорийность одной порции 434 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Рулет из кролика

На 6 персон: крольчатина — 1,2 кг, печень телячья — 150 г, шампиньоны — 100 г, уксус — 1 ч. л., лук-шалот — 2 шт., сахар — щепотка, масло растительное, соль, перец черный молотый

Отделить мясо от костей. Расстелить пленку, на ней разровнять филе кролика, чтобы получился один слой. Слегка отбить. Лук-шалот нарезать, пожарить до золотистого цвета. На этой же сковороде пожарить порезанные шампиньоны и печень. Выложить в сковороду лук, грибы, уксус. Посолить, поперчить, добавить сахар. Держать примерно 1-2 минуты на слабом огне. Печень остудить и порезать кубиками, смешать с грибами и луком. Выложить начинку на филе. Завернуть в рулет и перевязать ниткой. Запе­кать 60 минут при 200 °С. Можно подавать со сливочным соусом.

Калорийность одной порции 401 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Рулет из кролика

Котлеты из кролика

На 6 персон: крольчатина — 2 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйца — 2 шт., картофель — 1 шт., масло сливочное — 50 г, хлеб белый — 3 кусочка, молоко — 200 мл, сухари панировочные, масло растительное, соль, перец черный молотый

Отделить мясо от костей. Положить сливочное масло в морозилку. Провернуть мясо в мясорубке. Морковь, чеснок, картофель и лук натереть. Затем провернуть вместе с фаршем в мясорубке. Выложить в миску. Размягчить хлеб в молоке. Добавить в фарш яйца, соль, перец. Размягченный хлеб размять руками и положить в фарш. Туда же натереть замороженное масло. Пе­ремешать. Сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Калорийность одной порции 274 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Пирог с кроликом

На 5 персон: крольчатина — 1 кг, мука пшеничная — 225 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 125 г, молоко — 1 ст. л., соль, перец черный молотый

Масло (100 г) порубить, перемешать с мукой. Посолить и влить ледяную воду (2 ст. л.). Замесить тесто и охлаждать 20 минут. Крольчатину залить водой, добавить лук, морковь, соль и отварить. Удалить все косточки и порубить мясо. Бульон сохранить. Растопить на сковороде масло и обжарить кролика, влив немного бульона. Добавить измельченные лук и морковь, поперчить, посолить, влить бульон (100 мл) и томить 15 минут. Раскатать тесто, разделить на две части. Одну выложить на дно, сверху — начинку, накрыть второй частью. На тесте сделать надрез крест-накрест. Поста­вить форму в духовку на 30-40 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 412 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Пирог с кроликом

Кролик в горчично-медовом соусе

На 6 персон: окорочка кролика — 6 шт., горчица зернистая — 3 ч. л., горчица дижонская — 2 ч. л., мед — 2 ст. л., бульон куриный — 500 мл, петрушка — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину обжарить на мас­ле со всех сторон. Переложить в огнеупорную форму. В миске смешать оба вида горчицы, нарубленную петрушку и мед. Добавить бульон (или воду), соль, перец. Перелить приготовленный соус в форму к мясу. Запекать 60-80 минут при 200 °С.

В процессе куски нужно перевернуть несколько раз. Соус должен увариться и загустеть. Пода­вать, полив соусом.

Калорийность одной порции 355 ккал

Время приготовления от 140 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Кролик, тушенный в белом вине

На 6 персон: крольчатина — 1,5 кг, мука — 2 ст. л., вино белое сухое — 500 мл, лук репчатый — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, перец сладкий — 2 шт., бульон куриный — 250 мл, розмарин, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину нарезать, обвалять в муке и обжарить на масле со всех сторон. Переложить в горшочки. Лук и сладкий перец нарезать. Обжарить лук на той сковороде, где жарилась крольчатина. Пере­ложить его к мясу, добавить раздавленный чеснок, розмарин, влить бульон (или воду) и вино, посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 70 минут при 200 °С. Перец обжарить. За 20 минут до готовности крольчатины отправить его в горшочек. Перед подачей мясо с костей можно снять и полить получившимся соусом.

Калорийность одной порции 420 ккал

Время приготовления от 130 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Кролик, тушенный в белом вине

Фото: Fotolia/All Over Press

Блюда из кролика - 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: medaboutme.ru

Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

1. Кролик с аджикой

Фото: tr.pinterest.com

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Тебе понадобится: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

2. Кролик в сметане

Фото: zen.yandex.ru

Мясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.

Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

3. Кролик, запечённый в рукаве

Фото: fotostrana.ru

Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

4. Кролик в пиве

Фото: rachelwilliamsonline.com

Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

5. Деликатесные котлеты из кролика

Фото: menunedeli.ru

Для приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.

Тебе понадобится: 2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.

Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

6. Кролик в белом вине

Фото: v-tandire.ru

Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.

Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

7. Рагу из кролика

Фото: pinterest.com.au

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

8. Кролик с овощами и соевым соусом

Фото: eda.yandex.ru

Сочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.

Тебе понадобится: 400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

9. Грибной суп с кроликом

Фото: cook-dream.ru

Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.

Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

10. Кролик с овощами в мультиварке

Фото: chef.tm

Хозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.

Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

11. Диетический шашлык из кролика

Фото: tavadi.ru

Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится: 2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.

Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

12. Жаркое из кролика в мультиварке

Фото: polar.ru

Хороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.

Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

13. Кролик в казане

Фото: 1000.menu

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.

Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.

Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

14. Паштет из кролика

Фото: natalia11.ru

Вкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.

Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

15. Мясо кролика в горшочке

Фото: icvl.ru

Смело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.

Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.

Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

16. Тушёнка из кролика

Фото: vkusnoenadom.ru

Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.

Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

Блюда из куриных сердечек: 20 самых лучших рецептов

17. Террин из кролика

Фото: storinka.com.ua

Изысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

18. Кролик по-деревенски

Фото: recfood.ru

Такой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.

Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

19. Кролик в коньяке

Фото: daskochrezept.de

Вино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.

Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.

Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

20. Холодец из кролика

Фото: dom-pchel.ru

Это не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.

Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.

Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Котлеты из кролика для детей в мультиварке на пару (Поларис 0517)

Продукты:

  • Мясо кролика (филе) — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Белый хлеб — 1 кусочек
  • Луковица — 1 шт
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Соль — по вкусу.

Котлеты из кролика в приготовлении мало чем отличаются от колет из куриного или мясного фарша. Но вкус у них особенный. Котлеты получились сочные, мягкие и вкусные.

Кроличье мясо, считается диетическим продуктом, но несмотря на это оно не только полезное, но еще и вкусное. Оно содержит мало жиров и холестерина, поэтому хорошо подходит для детского и диетического питания.

Котлеты из кролика приготовленные на пару по этому рецепту подходят для детей с 1 года.

Я готовила их в мультиварке Поларис 0517.

Котлеты из кролика для детей в мультиварке на пару:

1. Подготовьте продукты: мясо кролика, яйцо, лук, молоко, соль.

Если вы кролика купили целиком, его необходимо разделать на кусочки. После чего из 1-2 кусочков сделать филе (из остальных кусочков с костями, можно сварить вкусный суп из кролика). Хорошо получается отделять мясо от кости с задних ног. В них и мяса побольше и они вкуснее. Но предварительно нужно убрать внутренности. Обычно в кролике оставляют только печень. Не выкидывайте ее. Из нее получится отличное суфле или пюре для ребенка.

 

2. Мясо кролика дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

 

3. Размочите кусок белого хлеба в молоке.

 

4. Сразу через мясорубку пропустите размоченный в молоке белый хлеб и луковицу.

 

5. Добавьте в фарш одно яйцо. Посолите.

 

6. Замесите фарш.

 

7. В мультиварку налейте 1 литр воды и установите решетку для пара. Сформируйте из фарша котлеты, сразу выкладывая их на решетку.

 

8. В мультиварке установите режим «варка на пару». Время — 50 мин.

 

9. После звукового сигнала котлеты из кролика в мультиварке будут готовы.

 

10. Котлеты из кролика для детей подают с овощами или крупами. Мы кушали с пышным картофельным пюре, морковью, брюссельской капустой и стручковой фасолью.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 959

Ёжики из фарша с рисом

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатном соусе прекрасный вариант для ужина без хлопот. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом Блюда из мяса европейская, русская

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

  1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
  2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
  3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
  4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
  5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
  6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
  7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
  8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 гморковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 гчеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1-

Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.

Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.

-2-

Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.

Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.

-3-

Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.

-4-

Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.

-5-

Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.

-6-

Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.

-7-

Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.

-8-

Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 гкартофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 млбазилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепоткарозмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепотьсоль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горкичеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.

-2-

Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.

-3-

Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.

-4-

Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.

-5-

Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кгмасло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размераморковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 гдушистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1-

Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.

-2-

Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.

-3-

Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.

-4-

Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.

-5-

Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).

-6-

Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 гмасло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковицаморковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусусоль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порциюсливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.

-2-

Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.

-3-

Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.

-4-

Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.

-5-

Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.

-6-

В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.

-7-

Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

Кролик: рецепты и правила приготовления

Блюда из кролика не так часто появляются на наших столах. Отчасти из-за того, что его можно купить не в каждом магазине, а если и есть, то стоит достаточно дорого. Другой причиной может быть простое незнание особенностей кроличьего мяса. Приготовить жаркое или первое блюдо из кролика несложно, только необходимо узнать все нюансы и хитрости приготовления кролика по разным рецептам.

Кулинарные особенности кролика

Если вы решили купить кролика и приготовить вкусный обед или ужин, надо выполнить ряд несложных действий:

  1. Правильно выбрать. Покупать надо тушку весом до 1 кг. Это будут молодые кролики 4-хмесячного возраста. Если кролик тяжелее, то растили его до 6 месяцев. Мясо его менее полезно и достаточно жесткое.
  2. Правильно разделать тушку на кусочки. Кухонным топориком сделать это намного проще. Надо отрубить ребра и спинку, лапки и лопатку, разрубить по позвоночнику.
  3. Вымочить в холодной воде не меньше двух часов.
  4. Выдержать в кислом маринаде.

Способы приготовления

Подготовительные действия позволят приготовить из кролика множество вкуснейших блюд. Общепринято заднюю часть кролика жарить или запекать, а переднюю тушить в подливе или отваривать на суп.

  • В духовке за час можно приготовить жаркое в сметане, запечь кролика в рукаве или натушить с овощами. Температура в духовке должна поддерживаться на уровне 200 градусов.
  • На плите в обычной кастрюле можно за полчаса сварить бульон для супа или нажарить на сковороде небольшие кусочки кролика на второе.
  • В пароварке диетическое мясо приготовится вместе с рисом и овощами за 25 – 35 минут.
  • В мультиварке можно за час приготовить домашнюю тушенку, вкусный суп с крупой и картофелем или просто потушить кролика в подливке.

Особенности маринования

Выращивают кроликов на специализированных фермах, но мясо все равно сохраняет специфический запах дичи. Это и обуславливает необходимость специальной подготовки мяса кролика. Его требуется обязательно вымочить – в воде, молоке или сыворотке. Обычно за пару часов исчезают все посторонние запахи.

Следующим этапом кролика надо обязательно замариновать. Только так блюда получат новый насыщенный вкус и мягкую текстуру мясных кусочков.

  • Можно для маринада взять лимон и уксус, чесночное масло и кефир, вино и сыворотку. Правда, с уксусом надо быть осторожнее – он может сделать мясо жестким.
  • Использование в качестве маринада белого вина придает мясу совершенно особый аромат. Кусочки мяса заливают этим вином и вливают буквально 50 гр. коньяка. Готовое блюдо получается особенно нежным, с интересным пикантным привкусом. После такого маринада кролика даже не понадобится вымачивать и промывать.
  • При использовании сметаны, сливок или оливкового масла куски кролика предварительно солят и перчат. Затем промазывают обильно маринадом и оставляют на 2 – 3 часа для пропитки.
  • Маринование в кефире занимает много времени, но результат просто удивительный. Обычно суховатое мясо буквально тает во рту. Кусочки кролика надо перемешать с репчатым луком, обмазать специями и залить смесью кефира и горчицы. Посуду с мясом надо выдержать ночь в холодильнике и только потом начинать готовить.

Специи для кролика

  • Есть ряд специй, которые просто обязательны, когда вы готовите крольчатину – лавровые листочки, лук репчатый и молотый перец.
  • Зная вкусы близких людей и их предпочтения, в блюда с кроликом можно добавлять тимьян, базилик, орегано и розмарин.
  • Также при желании можно разнообразить вкус кроличьего мяса добавлением корицы, гвоздики или кориандра.

Соусы для приготовления блюд из кролика

Основные способы приготовления – варка, тушение и жарка – дают хозяйке возможность пофантазировать, адаптировать любой рецепт под свой вкус и приготовить особенное, вкусное и уникальное мясное блюдо. Особо ценится нежное и ароматное мясо, приготовление под различными соусами.
За основу соуса может быть взят томатный кетчуп или сметана, сливки или сырный соус.

  • Классический белый соус для кролика готовится с поджаренной на сливочном масле мукой. В нее добавляется немного воды, сливки и масло. Прогретая основа белого соуса заправляется рубленым укропом, ложкой белого вина и 10 г сахара.
  • Белый соус можно смешать с соком и цедрой одного лимона, кусочком сахара и желтками двух яиц. Новые компоненты белого соуса придают совершенно иной вкус приготовленному кроличьему мясу.
  • Соус для отварного кролика готовится особо. Надо обжарить до прозрачности репчатый лук, влить немного бульона и добавить корешки сельдерея и петрушки. Затем добавить разведенную водой обжаренную муку, посолить и проварить примерно полчаса. Соус протереть сквозь мелкое сито, влить вино и шафран, прогреть до пузырьков и снять с огня.
  • Совершенно изумительный шоколадно-чесночный соус придуман специально для кролика. В белый соус надо добавить чеснок, молотый перец, мускатный орех и большую ложку какао. Перемешать, довести до появления пузырьков кипения и снять с огня.
  • В томатном соусе готовится обычно тушеный кролик. Мясо перемешивают с томатной пастой, чесноком и ложкой уксуса. Все солят, перчат и готовят на плите или в духовке.

Цель любого соуса или специи – сделать мясо мягким, нежным и по-настоящему сочным. Можно готовить кролика под соусной заливкой или полить уже готовое блюдо. Способ приготовления обычно указан в рецепте.

Польза блюд из кролика

Мясо молодых особей содержит минимум калорий. В нем повышенное содержание минералов, микроэлементов и витаминов группы B. Все, чем богато мясо кролика, полезно для нашего организма. Белок кроличьего мяса усваивается организмом человека почти на 100%.

Ценность крольчатины в особом строении и составе мышечных волокон. Опытные кулинары и хозяйки давно поставили мясо кролика на первое место в ряду остальных видов и сортов мяса. Диетический продукт великолепно усваивается и рекомендован для питания детей раннего возраста. Крольчатина считается одним из самых низкоаллергенных видов мяса.

Рецепты

Кролик тушеный в сметане

Для приготовления горячего второго блюда вам понадобится:

  • 0,5 кг мяса кролика;
  • баночка сметаны;
  • пара морковин;
  • чеснок, перец и соль.

Приготовление:

  1. Залейте мясо водой на полтора часа. За это время вымоется лишняя кровь и исчезнет запах дичи.
  2. Слейте воду и обсушите кролика на салфетке.
  3. Сделайте несколько разрезов и нашпигуйте кролика чесноком. Натрите солью и смесью перцев и уберите на 2 часа в холодильник для маринования в собственном соку.
  4. Маринованные кусочки обжарьте на сильном огне до красивой корочки и сложите в жаропрочную посуду.
  5. Залейте мясо сметаной с водой, добавьте еще чеснока и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке.

Буквально через час можно подать на стол тушеного кролика с картофельным пюре и свежей зеленью.

Фасолевый суп из кролика

Таким вкусным и сытным диетическим супом можно порадовать семью в любой день. Изюминкой первого блюда станет кроличье мясо, которое сутки пролежало в маринаде из красного вина, протертого чеснока и черного перца.

Приготовление:

  1. Извлеките кролика из маринада и обсушите салфетками.
  2. Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле.
  3. Румяные кусочки переложите в кастрюлю.
  4. К ним добавьте обжарку из лука, чеснока и красных помидоров.
  5. Залейте воду, поставьте суп на огонь и заложите картофель. Готовьте примерно 40 – 50 минут.
  6. За несколько минут до готовности положите в суп консервированную фасоль, лавровый лист и посолите.

Подавайте горячий обед с зеленью свежей петрушки и укропа.

Горячая закуска из кролика с брокколи

Такое изумительно вкусное мясо можно поставить на праздничный стол как горячую закуску. Список ингредиентов большой, а готовится буквально за час.

Понадобится:

  • кролик – 500 гр.;
  • лук – 4 шт.;
  • помидор;
  • брокколи – 100 гр.;
  • белое вино – полстакана;
  • ложка уксуса;
  • корица;
  • гвоздика и перец;
  • лавровый лист;
  • тмин и розмарина;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Замаринованное мясо кролика обжарьте до румяной корочки и переложите в чугунную утятницу.
  2. Добавьте все ингредиенты закуски и перемешайте.
  3. Запекайте час при температуре 200 градусов.

Ароматная закуска может стать главным блюдом праздничного стола. Кролик по этому рецепту получается мягким, с приятным вкусом и удивительным ароматом.

Блюда из кролика позволят кормить семью диетическими блюдами буквально каждый день. Можно готовить по известным рецептам или варьировать способы приготовления и режимы. Такой творческий подход, несомненно, придется по вкусу вашим друзьям и вашим близким.

Приятного всем аппетита.

Рецепт кроличьей росы

Рецептов «Русских роз» в интернете масса, и рецепт «Роза с кроликом» дополнит эту благородную группу. Кроличья роза вкусная и ароматная. Время от времени стоит заменить традиционную росу на оригинальную кроличью росу :)

Кроличья роза - отвар из мяса и овощей, насыщенный вкусом и ароматом. В этом рецепте кроличьей росы главную роль играло мясо. Кроличье мисо имеет слегка ореховый привкус. Мясо кролика легко усваивается, содержит много легкоусвояемых биоцидов, ненасыщенных жирных кислот и низкое содержание холестерина.Помимо миски кролика, в бульоне также много овощей. Обязателен воск и лук, явно дубленый огнём. Суп из кролика - очень хороший рецепт вкусного ужина для всей семьи :)

Благодаря этому проверенному рецепту вы научитесь готовить этот вкусный суп из кролика :)

  • Рецепт супа из кролика прост. Вы точно без проблем сможете приготовить этот вкусный супчик :)
  • Стоит уделить немного больше времени приготовлению розу из кролика.Секрет хорошего розу в том, что его нужно долго варить на медленном огне.
  • В список ингредиентов входят продукты, которые доступны в магазинах круглый год. Так что кроличья роза может быть готова независимо от погоды за окном :)

А вы знаете, откуда пошла фамилия Роз? Давным-давно этот ароматный суп варили очень долго. Мясо предварительно консервировали путем засолки и сушки. Отвар, который готовят из долго варящегося мяса, назывался спред или спред . Вот почему в ros мы называем это ros :)

Приятно знать, что здоровье такое же.Этот суп просто ставит вас на ноги. Он будет работать во время простуды, выздоровления или слабости, чтобы укрепить тело. Это хорошее средство после вечеринки, полной воды. Рось также является незаменимой основой для приготовления других супов. Например, такой вкусный томатный суп. Овощи с розу можно использовать для приготовления овощного салата, а мясо для паштета или бутербродной пасты :)

Хотя приготовление кроличьей розу занимает много времени, стоит выбрать этот проверенный рецепт. Суп, который вас согреет и насытит.Он будет работать в более холодные дни. Выбирайте этот простой рецепт вкусной и ароматной кроличьей розы и убедитесь в этом сами :)

.

Куриные фрикадельки идеальны для начала BLW

3 порции 8 месяцев +

Начинания BLW полны сомнений. После первых проб с овощами, крупами, фруктами родители чаще всего хотят дать ребенку мясо. И тут возникает дилемма и момент колебания. Почти каждый день в письмах вы спрашиваете нас: «Какое мясо давать в начале? Где его взять? И действительно ли оно из надежного источника?», «Где вы покупаете мясо?». Эх, если бы можно было иметь свое хозяйство и не волноваться о происхождении мяса, овощей, яиц и т.д....мамины мечты :)

К счастью, год назад мы обнаружили, что есть один хороший, проверенный бренд которым мы доверяли.А так как вы доверяете нам и верите в наши рекомендации, то сегодня, с чистой совестью, после множества дегустаций, мы можем рекомендовать и рекламировать (рекламировать именно так! Потому что это действительно того стоит) Курицу Фермерскую с табличкой «Know Good Food»
Каждый из нас подтверждает, что мясо Фермерской Курицы действительно полезно, а главное безопасно для самых маленьких и детей постарше.Некоторое время назад мы готовили блюда из фермерской курицы, если не помните, можете посмотреть их ЗДЕСЬ.

А сегодня у нас кое-что для начинающих адептов BLW. Конечно, старик и остальные члены семьи тоже будут кушать :) Очень простой и вкусный рецепт фрикаделек, который вы можете дать своим малышам в начале расширения их рациона. Что мы готовим?

Ингредиенты:

  • Приблизительно 400 г куриной грудью фермы (проверьте, где вы можете купить в своем городе),
  • 1 Небольшой Carrot,
  • 1 Маленький корень Парссли,
  • 1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /1 /113 2 небольшие луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 4 чайные ложки манной/кукурузной каши,
  • 4 веточки петрушки;
  • 2 л домашнего овощного бульона;
  • 1 лавровый лист,
  • 1 душистый перец,
  • 3/4 стакана пшеничной/полбяной/кукурузной муки.

Вскипятите овощной бульон в большой широкой кастрюле, добавьте 1 лавровый лист и 1 душистый перец.

Тщательно промойте куриную грудку и обсушите ее бумажным полотенцем, затем измельчите в кухонном комбайне или нарежьте блендером на мелкие кусочки.

Вымойте и очистите овощи. Морковь и петрушку натереть на крупной терке. Мелко нарежьте лук и петрушку.

Фарш, натертые и нарезанные овощи положить в большую миску, добавить взбитое яйцо, 4 чайные ложки манной крупы и нарезанную петрушку.Тщательно все перемешать.

Из приготовленной массы сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех, затем слегка обвалять их в муке и большой ложкой опустить в кипящий бульон.

Готовьте на среднем огне около 15-20 минут, не накрывая крышкой, затем подавайте с вашими любимыми овощами.

Во взрослом варианте начинку можно посолить и поперчить.

И, наконец, несколько интересных фактов о Фермерском цыпленке:

  • содержится только в небольших семейных фермах,
  • имеет доступ к большой ферме под открытым небом, где он активен и готов к переезду,
  • вырастает в два раза длиннее обычных цыплят и все это время питается высококачественным, натуральным растительным кормом без ГМО.В основном это злаки и семечки подсолнуха, содержащие все витамины и микроэлементы, необходимые для правильного развития. Ему никогда не давали антибиотики, что делает его 100% натуральным продуктом.

Если вы хотите узнать больше о Chicken Zagrodowy, посмотрите ЗДЕСЬ и лайкните фан-страницу Курчака на Facebook. Мы рекомендуем!

Хотите познакомиться с нашими книгами рецептов и электронными книгами?
Все это Вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ АЛАНТА.

.

Кролик - пищевая ценность, выбор и приготовление мяса, рецепты

Кролик — вкусное и питательное мясо, которое мы до сих пор недооцениваем. Вместо этого мы обычно выбираем свинину, птицу и говядину. Почему стоит больше разнообразить мясной рацион? Об этом ниже.

Посмотреть фильм: "Почему стоит есть крольчатину?"

1.Мясо кролика

У диких кроликов плотная, сочная и нежная мякоть. Мы можем найти много белка (целых 28 г белка в 85-граммовой порции), железа (даже более 4 г в той же порции), фосфора (204 мг) и калия (292 мг).

Мясо кролика нежирное. Каждая порция весом 85 г содержит около 6,8 г жира. Для сравнения, потребляя такое же количество говядины, мы обеспечиваем организм 18,3 г жира, а в случае свинины – 8,2 г. Преимуществом крольчатины также является низкий уровень насыщенных жиров (около 2 г на порцию). ) и холестерина (69,7 мг).

Он также содержит витамин B3 (5,4 мг на порцию), витамин B12 (5,53 мкг на порцию) и фолиевую кислоту (7 мкг).

Калорийность кролика невысокая, порция обеспечивает 147 ккал.

Выбор крольчатины (вместо свинины или говядины) также намного полезнее для окружающей среды и нас самих. Этим животным не требуется большого количества пищи, чтобы достичь размеров, пригодных для убоя; им достаточно 3 месяцев. Кроме того, им обычно не дают гормоны.

2. На что обратить внимание при выборе крольчатины?

Если вам посчастливилось приобрести только что забитого кролика, проверьте, чтобы у него огузок был пухлым и мясистым, печень была красной без пятен, мясо было розовым и блестящим, а глаза блестящими. Жир вокруг почек кролика должен быть белым. У свежего кролика гибкие ноги, которые легко сгибаются в суставах.

Избегайте мяса волокнистого или темного цвета. Обычно это означает, что оно несвежее или что животное было убито ненадлежащим образом (несовместимо с искусством разделки).

Dziczyzna – zdrowy i wykwintny dar lasu

Оленина – полезный и изысканный дар леса [5 фото]

Ароматный, благородный и чрезвычайно изысканный. Оленина является неотъемлемым элементом традиционной польской кухни

. посмотреть галерею

3.Как подготовить кролика?

Четвертовать кролика относительно легче, чем, например, курицу. Можно выкроить переднюю четверть с лапами, заднюю и заднюю тушку с лапами.

Мясо молодого кролика (возраст 3 месяца, масса от 0,68 до 1,58 кг) белое, нежное. Он имеет мягкий вкус.

Готовятся аналогично мясу молодых цыплят. Стейки из кролика и нарезанные кусочки мяса подают с лапшой, рисом и соусами.

Мясо взрослого кролика (возраст 8 месяцев, вес около 1,8 кг) темнее и плотнее.Его аромат более выражен. Требует более длительной подготовки.

Сырое мясо кролика должно храниться в холодильнике не более 5 дней. Его всегда следует обернуть чистой тканью, так как он склонен к высыханию.

Хорошо сочетается с маслинами, белыми грибами, горчицей и эстрагоном. Также их можно подавать с кнедликами и картофелем.

Рекомендовано нашими экспертами

4. Рецепты блюд из кролика

Французы очень высоко ценят кролика.Ему отводят много места в своих кулинарных книгах, а поскольку они славятся хорошим кулинарным вкусом, стоит познакомиться с их идеями и методами.

Мясо кролика можно вымочить в пахте, обвалять в муке и обжарить в неглубоком слое жира до хрустящей корочки кусочков этого деликатеса.

При тушении мяса в белом вине, травах, дижонской горчице и легкой сметане 35%. жирности (т.н. крем-фреш), получится изысканное блюдо во французском стиле, как раз для особых случаев.Время для наших французских предложений ...

  • Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты: оливковое масло, соль, перец, кролик около 1,3 кг, 4 лука-шалот, половина луковицы), 2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, тимьян, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки кислого молока, жирные сливки ( 30-35%), стакан белого вина, полстакана не очень жирного куриного бульона.

Приготовление: Разделите мясо кролика на 8 частей.Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить все кусочки до румяной корочки с двух сторон. После обжаривания посолить и приправить свежемолотым перцем. Отложите на некоторое время.

Лук-шалот и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с измельченным чесноком. Смешайте эти ингредиенты и варите в том же жире, который вы использовали для приготовления кролика. Когда ингредиенты слегка подрумянятся, добавьте горчицу и сметану. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Затем влить стакан белого вина и тушить.

После загустения соуса положить кусочки обжаренного мяса и влить бульон. Все это тушить около часа, чтобы соус не закипел и не выплеснулся.

  • Кролик в грибном соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 0,5 кг шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 150 мл сметаны (30-35%), 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, перец, 3 ложки рубленой петрушки, тимьяна.

Приготовление: кролика разделить на 8 частей, посолить, натереть перцем и посыпать измельченным чесноком.Наконец, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.

Нарезать лук и нарезать грибы. Обжаривайте их 5-7 минут. Выложите ингредиенты в жаровню или форму для запекания, поверх них положите обжаренные кусочки кролика. Установите духовку на 180 градусов. В жаровню влить полстакана воды и тушить мясо и добавки 60-70 минут.

После запекания выньте мясо из жаровни, добавьте в соус сливки и варите до загустения. Положите мясо в блюдо и посыпьте петрушкой и тимьяном.

  • Кролик в осеннем соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика (1,5 кг), 2 нарезанные моркови, сушеный тимьян, 3 лавровых листа, 2 нарезанные луковицы, 2 бутылки сухого красного вина, 0,5 кг чернослива, 60 г сливочного масла, 5 ложки оливкового масла оливки, 0,5 кг муки, 5 яиц на стакан воды, полпучка петрушки, соль, перец.

Приготовление: разрезать мясо на 8 частей. В глубокой кастрюле растворить 10 г сливочного масла и добавить в него кусочки моркови.Примерно через 3 минуты добавить сухое вино, добавить щепотку тимьяна и 3 лавровых листа. Оставьте на огне еще на 3 минуты. Выключите огонь и опустите мясо в приготовленный раствор. Когда горшок остынет, накройте его и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день выньте куски мяса из кастрюли и положите их на тарелку для просушки. Процедить отвар через сито. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и, разогрев, добавьте бекон и нарезанный лук. Обжарьте их в течение 4 минут, а затем переложите в другую посуду.Используем ту же кастрюлю, добавляем в нее 40 г сливочного масла и, разогрев его, раскладываем кусочки кролика.

Обжарьте мясо с каждой стороны. Затем добавить обжаренный бекон с луком, сливы и залить винным раствором. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо в течение часа.

5. Сколько калорий в сыром мясе кролика?

90 109
Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержание
в 28 г (1 порция)
Энергетическая ценность 136 ккал 38,6 ккал
белок 20,1 г 5,68 г
Углеводы 0 г 0 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 5,55 г 1,57 г
Насыщенный жир 1,66 г 0,47 г
Мононенасыщенные жиры 1,50 г 0,43 г
Полиненасыщенные жиры 1,08 г 0,31 г
Холестерин 57,0 мг 16,16 мг
Витамин C 0 мг 0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 8,00 мкг 2,27 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,10 мг 0,03 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,15 мг 0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 7,27 мг 2,06 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,80 мг 0,23 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,50 мг 0,14 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 8,00 мкг 2,27 мкг
Витамин В4 - холин 0 мг 0 мг
Витамин B12 - кобаламин 7,16 мкг 2,03 мкг
Витамин А 0 и.в. 0 ед.
Витамин А 0 мкг РАЭ 0 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0 мг 0 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 0 мкг 0 мкг
Кальций 13,00 мг 3,69 мг
Утюг 1,57 мг 0,45 мг
Магний 19,00 мг 5,39 мг
Фосфор 213 мг 60,4 мг
Калий 330 мг 93,6 мг
натрий 41,0 мг 11,62 мг
Цинк 1,57 мг 0,45 мг
Медь 0,15 мг 0,04 мг
Марганец 0,03 мг 0,01 мг
Селен 23,7 мкг 6,72 мкг
Вода 72,8 г 20,6 г
Развернуть 32 значения Królik – wartości odżywcze, wybór i przygotowanie mięsa, przepisy Кролик: пищевая ценность, выбор мяса и приготовление, рецепты (Shutterstock) .

Паштет из кролика | Старый Гэри

Я очень люблю паштеты! Мне нравятся гладкие паштеты, которые легко намазывать. С тех пор, как я обнаружил, что мясо не нужно перемалывать в мясорубке, а нужно просто хорошо перемешать в роботе, делать паштеты стало одно удовольствие. Поэтому я экспериментирую с разным мясом. Сегодня паштет из кролика. Вкусно, нежно и стоит того. Я рекомендую!


ингредиенты (2 формочки 10 х 23 см)

500 г кроличьих ножек на кости

400 г бекона

220 г сырой куриной печени

суповые овощи (1 петрушка, 1 морковь, 1/2 сельдерея, лук порей, лук) 9000 3

2 яйца

около 45 г (4-5 столовых ложек) панировочных сухарей

2 чайные ложки мелко нарезанного розмарина

1 и 1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1-2 чайные ложки сушеного молотого чеснока

соль, перец 9000 3

+ отвар варки мяса для разжижения массы

рулет для заливки формочек, несколько ломтиков бекона или грудинки

подготовка

Бекон промойте и нарежьте кубиками, при необходимости разделите промытую часть кролика на более мелкие кусочки.Мясо, кроме печени, положить в кастрюлю, добавить овощи, несколько горошин перца, лавровый лист, душистый перец, немного посолить, налить немного воды - только накрыть мясо, варить до готовности. Удобнее всего готовить мясо в скороварке. Готовое мясо и овощи вынуть из бульона. Держите запас. Удалите кости из кролика. Печень положить в кастрюлю, залить горячим бульоном и настоять около 15 минут, процедить, вместе с жидкостью добавить к мясу. Несколько столовых ложек бульона влейте в панировочные сухари, перемешайте, дайте немного постоять, чтобы жидкость впиталась.Охладить мясо (бекон, кролик и печень) с овощами, лучше всего смешать в роботе с помощью ножа. (Также можно все трижды перемолоть через сито с мелкими ячейками -3,5). Добавьте в массу пропитанную булочку и снова перемешайте. Приправить чесноком, розмарином, солью, большим количеством перца, душистым перцем и имбирем. Тщательно перемешайте, попробуйте, достаточно ли приправлена ​​масса. Добавьте яйца, снова хорошо перемешайте, при необходимости разбавьте, добавив мясной бульон - я добавила около 1/4 стакана.Формочки смажьте жиром, посыпьте панировочными сухарями, дно можно выстелить тонкими ломтиками бекона. Выложить паштетную массу на 3/4 высоты формы, слегка встряхивая, чтобы она равномерно распределилась по блюду, накрыть ломтиками бекона. Поставить в разогретую до 160°С духовку. Выпекать около 50 минут, затем снять крышку, поднять температуру до 180°С и выпекать без крышки, чтобы паштет слегка подрумянился. Он должен отходить от краев формы. Для меня это заняло еще около 40 минут. Остудить, поставить в холодильник, желательно нарезать на следующий день.Приятного аппетита!





.

МЯСНОЙ ФАРШ - СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ АНЕТТЫ

Утка получается очень праздничной, ароматной, вкусной и потому, что мой муж больше всего любит сладкую утку, перебитую кислинкой клюквы.

В первый раз я вытащил утиную кость, не разрезая кожу. Я хотел оставить стройное пятнышко (уменьшительное от домашней птицы 🙂) в первозданном виде. Это даже сработало, хотя веселье было с вращением кубиков и вообще (звучит не очень вкусно, так что на этом остановлюсь).

В любом случае конечный результат удовлетворил семью, очень вкусно и застольно, все по высшему разряду 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 утка
½ кг мясного фарша (нашего свинины и говядины)
3 большие горсти сушеной клюквы
2 горсти изюма
2 яйца
1 булочка, вымоченная в молоке и перетертая с мясом
1 большая луковица
печень кролика (с одной шт)
соль, перец

Для маринования утки (меньше или больше специй 🙂 )

2–3 ч.

Для начала "глотаем лягушку", поэтому делаем самую сложную на мой взгляд часть - обвалку утки.Нож для этого должен быть очень острым, поэтому уход тоже на высшем уровне. В двух словах, но ни на миллиметр - идея в том, чтобы избавиться от костей, оставив как можно больше мяса на коже. Оставляем только кости: кости в голенях и длинные кости в крыльях, последнюю часть крыльев отрезаем сразу. Вам не понадобится этот последний кусок для чего-либо еще в выпечке.

Затем сломайте суставы на бедрах и крыльях. К сожалению, это выглядит так.Мы сгибаемся, скручиваемся, хрустим и хрустим. Так и должно быть. Мы всегда осторожны, чтобы не порезать кожу. Затем ножом срежьте мясо с центра тушки, вплотную к кости. Со стороны крупа (кстати убираем крупу) и со стороны шеи выходим на центральную точку. Я немного помогал себе, надрывая пальцы, когда почувствовал, что мясо уже красиво отделяется от кости.

Наконец, у нас останется утка, которая выглядит так, как будто ее кто-то сдул…. и немного костей отдельно (можно добавить индюшачье или куриное тело и сварить на них суп).Прежде чем положить мясо в холодильник, посолите утку «изнутри».

Следующим шагом будет подготовка начинки.

Замочите рулет в молоке. Печень кролика очистите от перепонок и нарежьте на более мелкие кусочки.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Глазируйте лук (слегка подсоленный) на сковороде, используя две столовые ложки масла. Затем положите его в миску. В этой же сковороде обжарить печень с двух сторон. Печень тоже оставляем остывать.

Свинину и говядину измельчить в сите среднего размера.Затем измельчаем остывшую печень кролика, 2 горсти клюквы и 1 горсть изюма. В конце рулет, выжатый из молока. Перемешиваем массу.
Теперь добавьте к ингредиентам горсть изюма и клюквы (остальное не перетертое), 2 взбитых яйца, остывший лук, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем очень тщательно.

Следующий этап — чистое удовольствие. Достав утку из холодильника, наполнить ее фаршем, придав тушке руками первоначальную форму. Затем обвяжите утку белой хлопковой нитью, а лапки и крылья привяжите к туловищу, в котором мы оставили кубики.

Смешайте ингредиенты маринада и натрите смесью утку со всех сторон. Подготовленную птицу завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь (около 12 часов).

Достаньте из холодильника за 1,5 часа до выпекания и положите в форму для запекания.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (вариант с нижним и горячим воздухом) примерно 2 - 2,5 часа (в зависимости от размера).

После обжаривания дайте утке накрыться, чтобы она остыла.Слить жир и сок от выпечки для кулинарного использования (хранить в холодильнике).

Поместите остывшую утку в холодильник. Когда оно хорошо остынет, снимите нить и нарежьте мясо ломтиками.

Вот и все. Тогда просто ням… 🙂

.90 000 мотивирует готовить!: Конфи из кролика под крамблом, с шашлыком из фасоли и колбасой Кролик мне нравится за нежное мясо, за простоту обработки и за то, что он здесь деликатес, потому что готовлю его редко. Кролик прекрасно чувствует себя в пиве, хорошо уживается с горчицей, любит сидр, любит долго, медленно готовить. Недавно на мастер-классе с Пшемеком Блащиком я научилась делать конфи из кролика в оливковом масле , которое мы подавали для кассуле с сосисками , запеченными под хрустящей крошкой .Кролик вкусный!

В выходной полдень включаю плиту, пусть греет, печет, наводит ароматы. Накрывшись пледом, сижу с книгой на коленях, включаю "Лилли ненавидит розы" и я наедине с собой. А также из " Ольний Мысль ". Слушай...

Мне очень нравится готовить вместе - в меньшем, дружном кругу, или в большой компании на мастер-классах, с другими знакомыми, а иногда и совсем незнакомыми, интересными людьми. Я считаю, что вы всегда встречаете интересных людей на кухне.Недавно я снова был на семинаре с Frisco.pl . На этот раз темой был кролик , а семинары проводил Пшемек Блащик
, известный по TopChef, Пшемек Блащик , шеф-повар ресторана Mańana Bistro & Wine Bar в Хожуве. Если вы еще не пробовали его кухню, стоит сходить, потому что он рождает отличные кулинарные идеи.
фото А. Матыек

Во время мастер-классов мы приготовили несколько блюд из кролика, и Пшемек с энтузиазмом показал нам современные кулинарные техники .Так что были эспумы, курение, варенье и закручивание сидра zabaglione. И только закопченный воздух не смог этого сделать.

кроличьи прыжки конфи с кассуле с тремя видами сосисок
запеченные под крошками
В отделе, где я работала с Агнешкой из Силы Смаку, мы приготовили конфи прыжок кролика с картофельной эспумой и кассуле с тремя видами сосисок .Это звучит так креативно, но очень по-домашнему, и его легко воссоздать дома. Было немного измельчения, нарезки, тушения, а это означает, что блюдо требует времени, но на самом деле это простые приемы. Блюдо готовится в несколько этапов, можно разложить его по времени, а в день подачи только запечь в духовке и подать к столу с хорошим вином. Идеально подходит для рождественского ужина .
нарезанный, нарезанный, облизанный пальцем;)
много свежей энергии от #friscofresh
рис.А. Матыек

Во время семинаров Przemek сосредоточился на использовании всего, каждой части тушки кролика. Было создано несколько вкусных блюд:

- паштет из печени кролика со свекольным чатни, домашней халой и желе из копченых яблок

- бульон на крольчатине и сердце и канеллони запеченные в соусе с шалфеем и беконом

- седло кролика со сморчками, перловкой аранчини, сидром zabaglione и капустой

- конфи кроличьи прыжки кассуле с тремя видами сосисок и картофельной эспумой

копчение яблок для паштета было эффектно
рис.А. Матыек

Мне нравятся эти загруженные, наполненные задачами семинары, которые дают много практики. Пшемек, с другой стороны, довольно эффективно принял нашу группу из дюжины или около того, и у него было время изучить каждого из них, предложить или присмотреть за ними. Наверное, единственное, о чем я могу сожалеть, так это о том, что я не смог разорвать, как лягушка или клон, приготовить каждое из блюд, предложенных Пшемеком.

красивые творения на тарелке
рис.А. Матыек

Вскоре после этого, как только появилась возможность приготовить семейный ужин выходного дня, я приготовила блюдо, которое мы с Агнешкой обучили на мастер-классах, а именно прыжок кролика конфи с кассуле с тремя видами сосисок, запеченных под хрустящей крошкой .

Во время семинара Przemek рекомендовал конфи из кроличьих прыжков в оливковом масле на горелке - газовой или электрической. В своем ресторане он осуществляет это конфитинг несколько иначе, т.е. доведя масло до нужной температуры, ставит сосуд в печь и на заданное время при определенной температуре мясо, долго готовящееся в жире время, приобретает мягкость и аромат.

Когда я начала готовить блюдо дома, я воспользовалась своей новейшей любовью, т.е.... мультиваркой. Мультиварка отлично подошла для конфитюра , и мне не приходилось постоянно стоять с термометром у конфорки. Я очень рекомендую этот патент!


Оливково-джемовый кролик очень нежные, мягкие. Они отлично сочетаются с кассуле с сосисками и фасолью - это тушеная фасоль. Сделала хрустящий фисташковый крамбл для кроликов, который оказался в яблочко.Отличная «комфортная еда» для осенних и зимних встреч за столом.

Кассуле с фасолью и сосисками

500 г мелкой белой фасоли

букет трав (тимьян, петрушка, лавровый лист), завернутый в лист лука-порея

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла

3 лука-шалота в перьях

1 лук-порей (светлая часть), нарезанный ломтиками

2 зубчика чеснока, нарезанные

1 морковь, тонко нарезанная

100г чоризо

100 г можжевеловой колбасы

100г деревенской колбасы

2 столовые ложки нарезанной петрушки

свежемолотый перец по вкусу

Залить фасоль холодной водой на ночь, затем процедить, залить свежей водой, добавить букет трав и варить аль денте - фасоль уже должна быть достаточно мягкой, но еще не развалиться, в конце варки добавить 1/2 чайной ложки соли.Сэкономьте около 1 стакана воды от варки фасоли.

В широкой кастрюле или большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные колбаски, затем добавьте лук, лук-порей, чеснок и обжаривайте некоторое время, пока овощи не станут прозрачными. Добавить морковь, жарить около 5 минут. Добавьте к колбасе фасоль и около 1/2 стакана воды от варки, добавьте нарезанную петрушку, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 10 минут, пока фасоль не станет мягкой.

Фисташковая крошка

100 г несоленых очищенных фисташек

полпучка петрушки или любистока

листья нескольких веточек тимьяна

100 г тертого пармезана

2 столовые ложки тертой цельнозерновой муки или панировочных сухарей

Измельчить фисташки в крупу, смешать с тертой мукой грубого помола или булочкой, нарезанной петрушкой, листьями тимьяна и сыром пармезан.

Кролик конфи с крошкой кассуле с фасолью и сосисками

90 200 пропорция на 5 человек 90 201

5 кроличьих хмеля

2 столовые ложки соли

1 литр воды

4 зубчика чеснока

несколько веточек свежего тимьяна

Из соли и воды приготовить рассол, добавить лавровый лист и тимьян. Промытое мясо залить рассолом и оставить мариноваться на ночь.

около 1-1,5 литра оливкового масла

пучок свежего тимьяна

луковица чеснока

2 лавровых листа

10 перцев горошком

6 зерен душистого перца

маленький перец чили

Достать мясо из рассола и обсушить, переложить в широкую плоскую кастрюлю или жаровню или чашу мультиварки.Добавьте нарезанную головку чеснока, тимьян, лавровый лист, перец горошком, душистый перец и перец чили.

- конфи в кастрюле/духовке: довести масло до температуры 75°C и, держа кастрюлю на маленьком огне, поддерживать эту температуру примерно 45-60 минут, затем оставить охлаждаться при комнатной температуре, затем выньте кролика из масла*, мясо должно быть мягким, желательно без костей

- конфи в мультиварку: положить мясо и все ингредиенты в мультиварку, поставить на НИЗКИЙ (моя мультиварка в этом положении 78,2°С) на 5-7 часов, затем вынуть мясо из масла*, мясо должно отставать от костей, но не разваливаться

Выложите кассуле с фасолью и сосисками на дно формы для запекания.Сверху выложить кроличьих прыжков конфи , посыпать толстым слоем фисташковой крошки . Выпекать все в духовке около 20 минут при 180°С. Подавать с белым вином.

90 200 * ароматизированное оливковое масло (как и другие жиры) из варенья можно многократно использовать на кухне - вынуть из масла тимьян, чеснок, специи и налить в банку или бутылку, масло просеять через сито, застеленное марлей, бумагой полотенце или кофейный фильтр, а затем вылить для приправы, поставить в холодильник

90 200 ПРИМЕЧАНИЕ - мясо конфи можно полить оливковым маслом и хранить в холодильнике до 4 недель, подавать после запекания или приготовления на гриле

.

Кролик в пиве - вкусный рецепт с фото приготовления тушенки

Описание

Кролик в пиве - вкусное угощение, которое можно приготовить на праздники, дни рождения и другие торжества. Она непременно украсит ваш стол, а ваши гости будут в восторге от вкусного блюда. Для приготовления блюда необходимо приобрести минимум продуктов, которые легко найти в супермаркетах. Пиво в составе имеет свойство смягчать мясо, благодаря чему жидкость делает его очень нежным и сочным. Следуйте нашему рецепту с пошаговыми фото ниже.

Используйте ароматические травы и специи для усиления аромата. Хорошо сочетается с молотым черным перцем, тимьяном, кориандром, корицей, сушеной петрушкой или базиликом.

Подробнее о пошаговом рецепте и наглядных фото, как приготовить мягкого тушеного в пиве кролика с петухом на плите в домашних условиях.

Начнем готовить вместе!

Ингредиенты

Этапы

  1. Сначала возьмите мясо и тщательно промойте его.Затем обсушите его бумажными полотенцами и разрежьте на несколько частей кухонным топором или разрежьте острым ножом.

  2. Очистите и промойте лук. Нарежьте полукольцами, как показано на фото с пошаговым рецептом.

  3. Положите кролика в миску и посолите по вкусу. Добавьте ароматные специи.


  4. Затем поверх изделия положите нарезанный лук. Овощ можно слегка отжать руками, чтобы он дал сок.

  5. Затем налейте в чашу 500 мл пива.

  6. Плотно затяните пищевой пленкой и оставьте мариноваться примерно на 6 часов. Это возможно ночью или днем.

  7. По истечении указанного времени вынуть продукты из маринада и выложить на бумажные салфетки для впитывания лишней влаги.Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию заготовок. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело.

  8. Шумовкой вынуть лук из маринада, в котором лежал кролик. Выложить на сковороду с растительным маслом и слегка обжарить (буквально 5-7 минут).

  9. Положить обжаренное мясо в форму для запекания, добавить маринад и обжаренный лук.

  10. Поставьте емкость на плиту и доведите маринад до кипения. Удалите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Тушим кролика 1-2 часа.

  11. Вот и кролик тушеный в пиве дома готов! Попробуйте, как нежно и аппетитно получилось. Подавать горячим со сметаной, украсить гарниром и свежими овощами. Надеемся, вам понравился этот пошаговый рецепт с фото и вы еще не раз приготовите застолье для своих родных и друзей. Приятного аппетита!

90 120.

Смотрите также