Что стоит попробовать в казани


куда сходить и что попробовать

Городские встречи

Все туристические маршруты по Казани начинаются с Ивановской площади Казанского Кремля (да, да, именно здесь и появилось выражение «Кричать на всю Ивановскую»). С этой точки открывается открыточная панорама: река Казанка, Дворец земледельцев, цирк, ЗАГС в виде казана и Кремлевская набережная – одна из самых ярких новых достопримечательностей республики. Набережная протяженностью два километра была благоустроена в 2015 году, здесь постепенно появлялись артобъекты, рестораны, кафе, воркаутплощадка, прокат спортивного оборудования и карусели. Горожане гуляют, катаются на велосипедах, роликовых коньках, самокатах, а туристы выбирают экскурсионный паровозик и фотоохоту, вся набережная – сплошная фотозона: светящиеся фонтаны в окружении цветущих клумб, необычные скульптуры (зеленые – летом, ледяные и из новогодних гирлянд – зимой), лавочки (лавочка-пианино, лавочка-бабочка, лавочка «Познакомлюсь», лавочка со стихами Пушкина).

Казанский Кремль

Полевая кухня

Формирование и развитие татарской кухни было обусловлено кочевым образом жизни народа, еду готовили во время стоянок и, как правило, в казанах. Мясо – основа рациона, предпочтение отдавали говядине, баранине и традиционно конине (до сих пор татары редко готовят и едят рыбу). Перемещаясь с места на место днем, вечером, расположившись у костра, насыщались бульоном с кусками субпродуктов, причем брали их из супа исключительно руками – столовых приборов тогда не было. Похоже, что шашлыки придумали в это же время: кочевники жарили мясо на длинных вертелах, а после походов заготавливали провиант впрок, используя сушку, засаливание, копчение. До нашего времени дошел казылык – сырокопченая колбаса из конины, которую можно теперь не делать самим, а купить в любом магазине.

Казылык

50 оттенков теста

Гастрономические столпы татарской кухни собраны в одном маленьком меме, его суть: что бы ты ни ел в Казани – это будет мясо, картошка или творог, завернутые в тесто. Разнятся форма и содержание, тесто – остается! Скажем так, у выпечки контрольный пакет акций во всей кулинарии. Благодаря преемственности традиций многие древние блюда дошли до наших дней в почти первозданном виде: икмэк – татарский ржаной хлеб, не нуждающиеся в ставлении эчпочмак и перемячи , бэлиш – большой пирог, который начиняли раньше жирным мясом, а сейчас добавляют еще и картошку. Еще есть кыстыбый, лепешка с картошкой, ставшая настолько популярной, что появилась сеть быстрого питания с одноименным названием. Этакий местный «Макдоналдс», но с национальным колоритом, кыстыбый здесь собирают на манер бургера: в составе свиные, говяжьи куриные котлеты или наггетсы и даже антитрадиционная, но вкусная начинка из лосося или фалафеля. Обилие соуса, сыра и овощей идет бонусом.

Но вернемся к истокам, культурные и кулинарные традиции крепко переплетены в местной кухне. Эчпочмак – «три угла татарской кухни» – блюдо имеет форму треугольника не случайно, это олицетворяет семью: два угла – это родители, а третий – дети. «Пельмени жениха» считаются проверкой на усидчивость и аккуратность будущей невестки, накануне свадьбы она под внимательным взглядом свекрови должна была слепить пельмени, такие маленькие, чтобы в ложке поместилось несколько штук.

Если нужно попробовать только один пирог из всей выпечки, то им должна стать губадия. Самый близкий по смыслу аналог – каравай. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения и когда приезжают особенно дорогие гости. В составе пресное или дрожжевое тесто, рис, изюм, вареные яйца и красный творог (корт). Кстати, молоко в чистом виде татары практически не пьют, зато в их рационе присутствует три особых молочных блюда: катык из заквашенного топленого молока, которое наливают в мешочки, подвешивают и ждут, пока стечет сыворотка, творог эчмерек, для получения которого молоко с закваской кипятят до необходимой консистенции, и уже упомянутый корт – для него смесь оставляют на огне до полного выпаривания сыворотки. Творог приобретает нежно персиковый цвет и вкус вареной сгущенки.

Губадия — татарский аналог русского каравая

«Весна татарской кухни»

Татарскую кухню сложно назвать легкой и диетичной, но витальной и радостной – точно. Если говорить об ее эталонном воплощении, то смело рекомендую ресторан «Чирэм» (ул. Федосеевская, 1), в переводе с татарского чирэм – молодая весенняя трава, это слово характеризует старинные традиции Татарстана и одновременно произошедшие изменения. Шеф-повар ресторана был вдохновлен творчеством известного кулинара и создателя библиотеки уникальных рецептов национальной кухни Юнуса Ахметзянова, перенял его опыт, чтобы воссоздать его в новом звучании исключительно из локальных продуктов. В оформлении зашифровано много культурных кодов:вот стены из живых растений и деревянные столы, выполненные на заказ, вот люстра из 300 чугунных казанов и авторская посуда с национальными орнаментами. Звучит национальная музыка и даже меню на двух языках: татарском  (с сохранением татарской орфографии) и русском.

Стоит попробовать казылык, катламу – рулет из цыпленка с добавлением чернослива, каклаган каз – традиционный вяленый гусь. Из горячих блюд можно выделить первое блюдо оседлых татар кыздырму – это телятина с картофелем, и не забыть национальные десерты, например, бал-май – сливочное масло, взбитое с медом, которым фаршируют пастилу из сухофруктов для приготовления татлы. Чак-чак, талкыш калеве также в наличии. Поскольку в Татарстане чай – всему голова, готовят его обстоятельно, добавляют душистые травы и подают с домашним вареньем. Местные пьют чай так: в пиалу наливают заварку, кладут смокву и сухофрукты – и получается чай «с наполнителем».

И немедленно выпил

Два места, которые нужно непременно посетить: ReLab (ул. Баумана, 9а) и Mr. Willard. ReLab открыл талантливый и титулованный Артур Галайчук с двумя друзьями. Пьют здесь с «благословения» героев современной «Тайной вечери» авторства художника Максима Гаммы. На граффити Гоголь, Ди Каприо, Джон Сноу со стаканом из Starbucks и другие поп-ап иконы. За огромной контактной стойкой бармены лихо смешивают коктейльную классику, но не прочь приготовить что-то из фантазий гостя.

Есть и что поесть, меню разработал шеф-повар петербургских Paloma Cantina и El Copitas – Алексей Ермаков, объединив хиты Паназии и Европы. Mr.Willard – speakeasy бар, вход в который только по персональным рекомендациям и жетонам члена закрытого «клуба». Номер телефона и адрес не указаны в открытом доступе, посетить бар впервые можно лишь вместе с постоянным гостем или получив пароль от бармена в ReLab. Но атмосфера и вкус коктейлей в Mr.Willard с лихвой окупают все усилия, затраченные на вход.

Лапша с курицей, которую подают в ReLab, придумана петербургским шеф-поваром Алексеем Ермаковым

Былое и отдых

В 60 километрах от столицы, на месте слияния рек Свияга и Щука, расположен остров – град Свияжск, площадь его всего 62 гектара, а население – всего 248 человек. Построен он был Иваном Грозным под носом казанского хана в 1551 году за четыре недели, правда, заготовка крепости происходила заранее в городе Мышкин, затем каждое бревно пометили, разобрали и сплавили по реке. Военная хитрость удалась, и Казань пала, после окончательной победы Свияжск из военной крепости превратили в мирный город с двумя монастырями и девятью храмами, один из которых – ровесница города деревянная Троицкая церковь. На «ленивом торжке» по-прежнему ремесла, как и в Средние века: гончары, кузнецы, кожевники продают свой товар.

Удобнее всего не ехать в Свияжск из Казани, а остановиться в городе-курорте «Свияжские холмы» в зоне заповедника. Здесь открывается сказочный вид на слияние трех рек – Сулицы, Свияги и Волги, а природную красоту дополняет продуманная инфраструктура: 4 горнолыжные трассы, 4 гостиницы и 5 поселков с альпийскими домами, 6 ресторанов и кафе. А летом гостей ждет гольф-поле на 18 лунок с клубным рестораном, открытым бассейном, летней террасой и сауной. Дизайн поля разработал архитектор Питер Харрадин, создающий лучшие гольф-поля в мире.

Что привезти

Бал-май – сливочное масло, взбитое с медом. Есть версии с корицей и шоколадной пастой.

Толкыш каляве – пирамидки из медово-сахарной карамели. Технология приготовления десерта довольно сложная, а скорость употребления – наоборот. Местные с любовью называют толкыш каляве татарским раффаэ́лло.

Чак-чак – национальная сладость из теста и меда (особенно хвалят чакчак, произведенный Третьим хлебозаводом).

Чак-чак

Казылык – колбаса из конины в натуральной оболочке с кусочками мяса и конского жира.

Локальные дистилляты – крепкие бальзамы «Татарстан», «Чистай» и «Бугульма», в состав которых входят десятки трав, плодов и кореньев. Не дижестив или аперитив, а скорее лекарство и ароматическая добавка в кофе.

Татарский чай. Чай в Казани уважают издревле, до сих пор пьют его больше и чаще, чем самый популярный капучино. В татар-чай добавляют соль, черный перец и сливочное масло, а иногда каймак или молоко. Купаж «Татарский чай» включает смесь черного и зеленого листа с чабрецом, мятой, липой, зверобоем и другими травами.

Что попробовать?

Лимонный тарт с меренгой (ресторан La Famiglia) – от Казани не ожидаешь высот в итальянской гастрономии, а зря. На Кремлевской набережной есть отличный ресторан, где шеф-повар Артем Лаптев готовит домашнюю пасту (в том числе и без глютена), печет хлеб на особой закваске и пиццу, очень похожую на оригинал. Отдельная «дольче вита» – десертная карта с тирамису и розмариновой панна-коттой, но главное, не пропустите лимонный тарт с пышной меренгой, которую шеф-повар обжигает прямо у стола гостя.

Мясные деликатесы (ресторан «Чирэм»). На одной тарелке собрано все лучшее сразу: аргамак (варенокопченая конина), казылык (сыровяленая конина со специями), ат тунмае (конское сало) и тавык катлама (рулет из цыпленка с черносливом).

Элеш – закрытый пирог из мяса цыпленка и картофеля и вак белеш – пирог с рисом и телятиной.

Автор: Виктория Решульская

Национальная татарская кухня в Казани. 10 мест, где поесть

Привет, друзья. На связи блоггер Казанец. Приезжая в Казань, туристы первым делом хотят попробовать блюда татарской кухни — ведь где еще можно поесть сладкий чак-чак с медом, сытные треугольники и ароматный травяной чай с молоком.

Да и нам, местным, тоже периодически хочется вспомнить вкус родных блюд. Но тут главное найти хорошее заведение, чтобы знакомство с татарской кулинарией было на высшем уровне.

Специально для вас собрал лучшие заведения, которые советую всем гостям, приезжающим посмотреть Казань.

Оглавление статьи:

  1. Ресторан «Чирем»
  2. Ресторан «Туган Авылым»
  3. Ресторан «Gallery Kithen»
  4. Ресторан «Рубаи»
  5. Ресторан «Дом татарской кулинарии»
  6. Ресторан «Биляр»
  7. Кафе «Азу»
  8. Кафе «Medina Food»
  9. Кафе «Тюбетей»
  10. Кафе «Алан Аш»

 

10 лучших заведений с национальной татарской кухней в Казани

В подборке я собрал национальные рестораны и кафе с татарской кухней, сначала идут популярные рестораны, далее — классные недорогие кафе с привлекательным интерьером и вкусной кухней.

 

1. Ресторан «Чирэм»

После прогулки по Кремлевской набережной советую заглянуть в Чирэм — очень уютное заведение на набережной с шикарным интерьером: стены похожи на настоящую оранжерею, а на потолке висит люстра из 300 чугунных горшков.

Готовят тут все татарские блюда по старинных технологиям, а для любителей чая подадут огромный самовар.

Гостеприимство заведения всегда на высоте, так что самых требовательных сразу веду сюда — знаю, что тут даже они останутся в восторге.

Адрес: ул. Федосеевская, 1 (на территории Кремлевской набережной)

Тел. +7 (843) 590-55-96 — бронь столика, инфо

Время работы: с 12:00 — 00:00

Инста: @cheerem_tatar

Вернуться к оглавлению

2. Ресторан «Туган Авылым»

В аутентичном заведении в стиле татарского деревенского дома можно не только попробовать национальную кухню, но еще и сходить в баню, на мастер-класс по выпечке треугольников, а для детей тут есть отдельная площадка с развлечениями.

Еще тут стоит самый большой памятник треугольнику, с которым можно сделать классную фотографию для инстаграма. Отличное место для тех, кто хочет полностью окунуться в историю и почувствовать себя зажиточным татарином.

Адрес: ул. Туфана Миннуллина, 14/56

Тел. +7 (843) 202-21-94 — бронь столика, инфо

Режим работы: с 11:00 — 00:00, пт-сб с 11:00 — 01:00

Вк: vk.com/tuganavilim

Инста: @tugan_avilim

Вернуться к оглавлению

3. Ресторан «Gallery Kitchen»

Интересное место для туристов и жителей Казани, которые любят творчество и вкусно покушать. Концепция заведения — «Ресторан в картинной галереи». Здесь офигенная кухня под девизом «Попробуй искусство на вкус».

Лаконичный интерьер, мягкие диванчики, много картин на стенах, DJ по вечерам, большой выбор по меню со средними ценами по городу, кроме европейской и японской кухни, есть еще и национальная — татарская.

Расслабленная атмосфера, отличное обслуживание, аудитория в молодежь за 30. Также есть закрытый VIP зал с Lounge интерьером. Попасть туда можно только по предварительной записи, инфа есть на сайте.

Одной из фишек заведения — мероприятия. Например, по четвергам здесь проходят аукционы антикварных лотов. По выходным вечером — живая музыка.

Выбираю за концепцию, интерьер и авторскую кухню.

Адрес: г. Казань, ул. Меридианная, 1

Тел. +7 (987) 290-77-36 — забронировать столик

Часы работы: пн-пт с 07:30 — 24:00, сб-вс с 12:00 — 24:00

Инста: @1stgallery_kitchen

Сайт: 1stgallery.ru

Мой обзор — читайте здесь (ссылка откроется в новой вкладке)

Вернуться к оглавлению

4. Ресторан «Рубаи»

Здесь хорошо сочетаются татарская, узбекская и уйгурская кухни, так тут вам точно гарантировано полное погружение в мир восточной кулинарии.

Из местных фаворитов могу посоветовать салат с уткой, яблоками и сельдереем, суп из телятины или баранины, томлёное мясо с овощами.

Да и интерьер тут весьма интересный: восточные шатры, ковры ручной работы и резной потолок можно рассматривать бесконечно.

Вернуться к оглавлению

5. Ресторан «Дом татарской кулинарии»

Будете гулять по Баумана, обязательно загляните в это заведение — его можно считать эталоном татарской кухни, так как открыл его главный татарский кулинар Юнус Ахметзянов.

Все блюда тут готовятся по его рецептам, а перед выходом можете купить его кулинарную книгу в качестве хорошего сувенира или радовать своих близких дома.

Советую заходить сюда ближе к вечеру — в это время в зале начинает играть живая музыка и часто проводят кулинарные мастер-классы.

Адрес: ул. Баумана, 31/12

Тел: +7 (843) 292-70-70 — бронь столика, инфо

Время работы: пн-вc с 11:00 — 23:00

Вк: vk.com/dtk_kzn

Инста: @dtk_kzn

Вернуться к оглавлению

6. Ресторан «Биляр»

Ресторан напоминает уютный татарский дом с дровами, настоящей печью и теплыми коврами.

Тут вам нальют густого мясного бульона, подадут пышные треугольники и ароматную губадию, как будто их только что заботливо приготовила ваша татарская бабушка.

В общем, приходите, располагайтесь поудобнее и наслаждайтесь всеми благами татарской кухни.

Вернуться к оглавлению

7. Кафе «Азу»

Еще одно хорошее и недорогое самобытное заведение в стиле татарской избы, в котором вас накормят настоящей татарской кухней и окутают гостеприимством.

Плюс тут есть фотозона с дровяной печью и национальными костюмами, поэтому хорошие фото для друзей и родственников вам обеспечены.

Адрес: ул. Чистопольская, 2; ул. Декабристов, 8

Тел. +7 (843) 297-35-35 — инфо

Время работы: пн-вс с 08:00 — 22:00

Вк: vk.com/cafeazu

Инста: @cafe_azu

Вернуться к оглавлению

8. Кафе «Medina Food»

Халяль кафе отлично подойдет для повседневных посиделок с друзьями, когда хочется чего-то простого и минималистичного, но со вкусом.

Наряду с татарской кухней тут можно перекусить пиццей и попробовать коктейли.

А для маленьких гостей тут есть крутая детская зона, так что можете смело отпускать мелких и спокойно отдыхать после длинных прогулок по Казани.

Вернуться к оглавлению

9. Кафе «Тюбетей»

В этой сети кафе много элементов национального колорита Татарстана — одежда персонала, интерьер, позиции в меню. Цены ниже средних, качество на хорошем уровне.

Моя любимая позиция здесь — кыстыбый с грибами — это пюрешка с грибами в сливочном соусе завернутая в лепешку.

У них есть несколько полноценных заведений с современным и быстрым обслуживанием, а также много точек в виде татарских головных уборов «тюбетеек», которые видны издалека — там всегда можно взять горячий чай или кофе и выпечку и продолжить приятную прогулку.

В целом очень стильно, просто, вкусно и недорого.

Адрес: ул. Кремлёвская, 21; ул. Баумана, 47

Тел. +7 (843) 249-41-41 — инфо

Время работы: пн-пт: 09:00-21:00; сб-вс: 10:00-22:00

Вк: vk.com/tubatay

Инста: @tubatay.kzn

Вернуться к оглавлению

10. Кафе «Алан Аш»

Просто и недорогое заведение, в котором тоже можно быстро и вкусно перекусить в перерывах между посещением достопримечательностей.

Тут открытая раздача, поэтому можно быстро выбрать то, что нужно, и подкрепиться без лишних ожиданий официанта.

А на дорогу советую взять несколько морсов и чак-чак, чтобы было чем подкрепиться во время прогулки.

Вернуться к оглавлению

Читайте также:

 

Выбирайте подходящие места, пробуйте вкуснейшую татарскую кухню и делитесь своими впечатлениями ниже в комментариях или в социальных сетях.

Желаю всем хороших прогулок по Казани.

До связи,
Блоггер Казанец

Блоггер Казанец

Об авторе

Блоггер Казанец

Привет! Меня зовут Александр, и я единственный автор этого блога. Делаю обзоры на различные места и развлечения в Казани! По поводу рекламы - пишите в телеграм.

что попробовать в столице Татарстана

Гостеприимная Казань — отличное направление для гастрономического путешествия в выходные. Это центр не только татарской культуры, но и кулинарии. Местная кухня формировалась столетиями, чтобы сегодня радовать гостей столицы Татарстана изобилием и разнообразием вкусов. Что стоит попробовать в Казани?

Казанский кремль

Бешбармак

Одно из распространённых блюд татарской кухни, бешбармак, готовили ещё кочевники. С давних пор оно присутствует в рационе всех тюркских народов. Но в Казани бешбармак имеет несколько особенностей. Его готовят только перед подачей и традиционно едят руками. В состав входят куски баранины, бульон, тесто в форме ромбов и лук. Все ингредиенты готовят отдельно, а объединяют перед трапезой. Такой секрет приготовления не позволяет продуктам потерять вкус. Важное отличие татарского бешбармака от всех прочих — в него добавляют картофель. Блюдо не назовёшь лёгким, но оно способно надолго утолить голод.

Домашний бешбармак

Токмач

Ещё одно сытное блюдо, которое нужно найти и попробовать, — токмач. Этот суп-лапшу часто подают в ресторанах и кафе домашней кухни. Токмач готовится на бульоне из индейки, баранины или говядины, иногда даже используют молоко. От других супов от отличается тем, что в составе редко встречается картофель, а подавать мясо, на котором варят бульон, принято отдельно. Важные ингредиенты токмача — лапша домашнего приготовления и измельчённая зелень, которой украшают готовое блюдо. В других вариантах этого традиционного супа есть морковь и перец. Токмач получается очень сытным, поэтому хорошо подходит в качестве основного блюда всей трапезы.

Эчпочмак

Символом кухни Татарстана стал эчпочмак. В Казани представлено всё многообразие национальной выпечки, но именно этот треугольный пирожок можно попробовать буквально в каждом заведении. Делают эчпочмак из дрожжевого теста, а для начинки берут картофель, лук и баранину. Иногда встречается пирожок с мясом птицы. Эчпочмак бывает двух видов: сплошь защипанный и с отверстием в центре. В последнем отверстие оставляют для того, чтобы при необходимости можно было доливать бульон и контролировать сочность начинки.

Зур-бэлиш

Так в Казани называют большой пирог с мясом и картофелем. Чаще всего используют баранину и говядину, гусятину — по особым случаям. Традиционно зур-бэлиш готовят в печи, а тесто для него делают на сметане и молоке. Мастерством считается приготовить пирог так, чтобы во время запекания он не треснул. Чтобы пирог не был сухим, в него подливают бульон. Процесс поедания горячего зур-бэлиш — целый ритуал. Верхнюю часто делят между участниками застолья, а начинку едят с помощью приборов. Если пирог подаётся охлаждённым, его просто режут на порционные куски.

Тутырма

В Казани любители колбас не останутся голодными. В татарской кухне деликатесом считается тутырма — колбаса в натуральной оболочке, набитая рубленой говядиной или бараниной (более жирный вариант). Согласно другим рецептам, её набивают субпродуктами с пшеном и рисом, мясом с гречкой, языком с рисом. Тутырму варят в бульоне, и в результате получается сочное, мягкое и ароматное блюдо, необычный вкус которого трудно забыть. В качестве гарниров к тутырме в Казани предложат картофель с зеленью, лепёшки и сметану. На стол ставят также чашу с бульоном, в котором варили колбасу.

Талкыш Калеве

Татарская кухне не обходится без сладостей. Одну из них, Талкыш Калеве, получится не только попробовать, но и увезти с собой в качестве вкусного подарка. Повторить замысловатый десерт дома не получится, поэтому лучше насладиться Талкыш Калеве на его родине. Это лакомство делают только вручную, а по вкусу оно схоже с медовой сахарной ватой, хотя отличается от всех известных сладостей. Талкыш Калеве имеет форму пирамидок белого цвета и волокнистую нежную текстуру.

блюда, кафе и рестораны татарской кухни



Татарская кулинария представляет национальные блюда, которые славятся оригинальностью приготовления, разнообразным вкусом и необычным оформлением. В блюдах татарской кулинарии отразились особенности жизни народа.

Татары — это народ, с древности занимавшийся земледелием, поэтому в их питании преобладали зерновые продукты. Это ржаная и пшеничная, гречневая и гороховая, овсяная и ячменная мука, пшено и гречка, полба и позднее рис.

Мясные блюда готовились из баранины, говядины и конины. В основном из мяса готовился бульон — шулпа, а вареное мясо использовалось для приготовления вторых блюд. Жареное мясо, как правило, подавалось редко, только по праздникам.

Молоко в свежем виде употреблялось обычно с чаем. Из молока готовили эремчэк (вид творога) и катык (вид простокваши), каймак (сметану) и корт (сухой творог).

Рыба и овощи в национальной кухне использовались редко.

Основная часть национальных блюд, предлагаемых гостям Казани, представлена всевозможными мучными изделиями, в основном жирными и недиетическими. Наверное, поэтому в Казани и Татарстане повседневная еда — это обычная советско-российская кухня. Но все, конечно, зависит от семьи. Тем не менее, есть несколько блюд, которые являются визитной карточкой Казани.


Татарские блюда


Треугольник или эчпочмак. Это пирожок, как нетрудно догадаться, треугольной формы с мясом и картошкой с небольшим добавлением перца. Это, пожалуй, самое известное блюдо, которое должен попробовать каждый гость Казани. Готовится треугольник в духовке с минимальным количеством масла, поэтому можно рекомендовать его всем, независимо от диеты и вкусовых пристрастий, если, конечно, мясо будет не слишком жирным.

Бэлиш — также пирожок, но круглой формы, может быть маленьким или большим, обычно с дырочкой посередине и некоторым количеством мяса внутри в зависимости от жадности повара. Тесто может быть дрожжевым или пресным, начинка — баранина или говядина, птица или рыба с добавлением картофеля, круп или овощей. В отличие от треугольника бэлиш готовится в кипящем масле, поэтому довольно вреден для здоровья. Встречаются вариации в других азиатских республиках и на Кавказе.

Чак-чак. Небольшие шарики из теста размером 5–7 миллиметров, обжаренные во фритюре. Затем их поливают и перемешивают специально приготовленной смесью вареного меда и сахарной пудры. Это, пожалуй, блюдо номер два в татарской кулинарии, которое обязательно стоит попробовать. Чак-чак подходит к чаю и вкус его значительно зависит от скупости повара — обычно экономят на мёде — от чего вкус страдает. На железнодорожном вокзале и в других многолюдных местах торговцы в огромном количестве предлагают чак-чак в самых разных упаковках, но покупать его лучше в супермаркетах или специализированных ресторанах.

Губадия — это пирог, начинки которого могут быть разными, но классические слои — рис, изюм, корт. Корт — это татарский творог, особенным образом произведенный из молока и катыка, коричневого цвета. Блюдо, прямо скажем, на любителя, очень жирное и сытное.

Талкыш-калеве. Небольшие круглые пирожные диаметром 2–3 сантиметра из специальной смеси на основе меда. Лакомство подается к чаю и тает во рту.

Одно из любимых татарами национальных блюд — суп лапша, для которого бульон варится из курицы, баранины или говядины, а тоненькая лапша готовится хозяйкой. Также вкусную татарскую лапшу самой разной формы, а также с добавкой укропа можно купить в магазинах Бэхетле.

В Казани есть несколько мест, где можно попробовать национальную кухню.


Кафе и рестораны

  • Ресторан Дом татарской кулинарии — ДТК. Сюда можно зайти во время прогулки по улице Баумана, адрес: ул. Баумана, дом №31, телефон 8 (843) 292-70-70
  • Дом чая, расположенный также на улице Баумана напротив Дома татарской кулинарии, по адресу ул. Баумана, дом №64. Здесь можно поесть сытно и недорого. На первом этаже находятся залы самообслуживания, а на втором Вас обслужат официанты. В меню имеются многие блюда татарской кухни. Режим работы с 9:00 до 20:00, телефон 8 (843) 292-56-54. Подробнее про Дом чая в Казани >>
  • Рестораны Биляр, расположены в историческом центре Казани и предлагают очень вкусные татарские блюда. Интерьер ресторанов оформлен в виде деревенских изб, вся мебель в которых изготовлена из дерева. Адреса ресторанов:
    • ул. Бутлерова, дом №31, телефон 8 (843) 264-65-65
    • ул. Островского, дом №61, телефон 8 (843) 567-33-77

Треугольники, губадию и чак-чак можно купить во многих супермаркетах, например, «Бэхетле». Сеть «Бэхетле» к тому же имеет несколько супермаркетов в Москве, так что татарскую кухню можно попробовать заранее. Чак-чак продается во многих магазинах по всей России, например, в сети «Окей» в Санкт-Петербурге.

В Казани Вы можете отведать многие татарские национальные блюда, а такие лакомства длительного хранения как чак-чак и талкыш-калеве, татарская лапша и кош-теле — хворост можно приобрести как сувенир или подарок.

При создании раздела использованы фото с сайта bahetle.com.

5 ресторанов Кремлевской набережной – «Еда»

Подробности об архитектуре и истории Казани пусть вам в подробностях расскажут путеводители. А мы детально остановимся на городской достопримечательности, появившейся на карте города совсем недавно, — Кремлевской набережной, новом городском променаде. Прогулки вдоль реки, карусели, романтическая подсветка — все это прилагается в комплекте к десятку первостатейных ресторанов, которые готовят не только богатейшую местную кухню, но и итальянскую, азиатскую и восточную, наливают и развлекают. А для полноты погружения в атмосферу — плейлист ресторана «Чирэм», где умеют накормить гостей по-татарски.

Обязательная часть программы для гостей Казани начинается с прогулки по Кремлю с его тысячелетней историей, вознесшимися над городом мощными белокаменными стенами, местной «падающей» многоярусной башней царицы Сююмбике, с которой связан целый сонм легенд и мифов, и куполами Благовещенского собора. Тем более с высокого кремлевского холма открываются роскошные виды, все главные достопримечательности и местные диковинки видны как на ладони: синие паруса сводов главной мечети Татарстана Кул-Шариф, похожий на гигантский вычурный торт Дворец земледельцев, заботливо отреставрированные домики Старо-Татарской слободы, густо заселенные сувенирными магазинчиками и лавочками ремесленников.

А чуть в стороне сверкает фонарями Кремлевская набережная, преобразившаяся после празднования тысячелетнего юбилея города и ставшая удобно обустроенной пешеходной зоной и важным гастрономическим кластером столицы Татарстана. В хорошую погоду жители Казани приходят сюда целыми семьями ради неспешной прогулки вдоль тихих вод реки Казанки и гастрономических приманок. Рестораны Кремлевской набережной отзывчивы ко всем новым трендам: итальянская и паназиатская кухня, секретные бары и ночные клубы, сыроварни и кондитерские, биодинамические вина и альтернативные способы заваривания кофе.

Но прежде всего стоит отдать должное местной татарской кухне. Ее виртуозно исполняют в ресторане «Чирэм», название которого так и переводится «Весна татарской кухни». Шеф-повар Ильгиз Шакиров — ученик знаменитого Юнуса Ахметзянова, собирателя исконных национальных рецептов. В «Чирэме» к традициям относятся бережно, и за аутентичность блюд шеф-повар ручается головой. Татарская кухня основана прежде всего на тесте и мясе. Запомнить названия всех пирогов, что пекут в ресторане, с первого раза все равно не получится: эчпочмак, кыстыбый, бэлиш, губадия; с мясом и картофелем, с мясом и без картофеля, с картофелем или пшенной кашей, свадебный сладкий — с рисом и изюмом… Стол в три ряда уставят традиционными мясными закусками, непременно стоит попробовать катламу — рулет из цыпленка с добавлением чернослива, конское сало, варено-копченую конину, знаменитую казы (конскую колбасу) и, конечно, каклаган каз — традиционного вяленого татарского гуся, деликатес, сравнимый с хамоном и прошутто. Рядом будут лежать соленья, сыр и овощи от здешних фермеров. А во главе стола — пыхтеть самовар и стоять чайник с крепко заваренным татарским чаем: с чабрецом, душицей и шиповником.

Двухэтажный особнячок La Famiglia — один из лучших в городе средиземноморских ресторанов. Заглянуть сюда стоит ради того, чтобы на своем опыте убедиться, что в Казани умеют готовить правдиво по-итальянски, без купюр и допущений. Всем своим видом La Famiglia напоминает фильм Ридли Скотта «Хороший год». Художественно оштукатуренные стены, тугие белые скатерти, паста и пицца ручной работы, пузатые бутыли с лимончелло, его разливают в замороженные, как и положено, рюмочки на посошок. Но сначала будут домашние спагетти карбонара, равиоли с креветками в соусе биск, тарелки с мортаделлой и бурратой, местный хит — паста «Качо-э-пепе» в голове сыра пекорино. И бесконечная пицца на тонком римском тесте со сладкими не по-здешнему помидорами и выдержанными сырами — это только кажется, что берете ее в стол, «только попробовать», проверено: съедается все без остатка.

Соседний «Пирс» — еще одна монета в копилку средиземноморских впечатлений. Вид на воды Казанки, морской интерьер, обилие живых растений. Даже если сил на полноценный ужин уже нет, включиться в игру определенно стоит: взять дюжину устриц, бокал просекко и без билета на самолет оказаться в объятиях Лазурного берега.

Захотите продолжить гастрономическое путешествие, не покидая центра Казани, тогда перемещайтесь в ресторан «Бахча». Магриб плюс Закавказье и Узбекистан, лепешки с тандыра и цыпленок табака, лагман и кабоб, если существует такое понятие, как «паназия», то кухню «Бахчи» можно назвать панвосточной. Во главе угла — халяльное мясо: говядина, баранина и даже цыпленок табака имеют нужный сертификат, что, кроме религиозного подтекста, говорит и об их высоком качестве. Нагрянув в «Бахчу» в выходные, можно получить дополнительный бонус, понаблюдав, как в соседний роскошный банкетный зал стекаются разодетые гости, чтобы отпраздновать свадьбу по законам Шариата. В помощь обделенным большим воображением — меню, длинное, как сказки «Тысячи и одной ночи», чтобы не потеряться в цветистых названия, прежде всего смело берите все, что из печи и с мангала: два десятка шашлыков и хачапури всех возможных видов повара готовят ювелирно.

Барная жизнь Казани по градусу веселья сегодня сравнима с питерской или московской: адресов для бар-хоппинга — десятки, самые известные среди знатоков — Roof, разумеется, на крыше, и Mr. Willard, тайный спикизи в полуподвале, куда пускают к себе только по предварительной записи. Не уступает старожилам в креативности и молодая барная поросль. Если хотите закончить вечер на Кремлевской набережной ударно, то проложите себе дорогу в Thе Snob. Тут не только смешивают, наливают, развлекают, но и затейливо кормят. Стейки разных мастей из мраморной говядины, карпаччо «в оригинальной заправке Джузеппе Чиприане», цыпленок «Кунг-Пао» и сливочный чаудер, в меню царит полный космополитизм. Самое приятное — просторный лаунж, обставленный в лучших традициях английского клуба, с пижонскими кожаными креслами и сверкающими люстрами устроен так, что по желанию можно провести весь вечер у стойки за исповедальной беседой с барменом или добавить жару в общий градус веселья у пульта диджея, пятничные и субботние вечеринки на местном танцполе демонстрируют нешуточный накал.

Где поесть и выпить в Казани вкусно и недорого в 2022 году

Алина Адаева

родилась и выросла в Казани

Профиль автора

Раньше я жила в Казани, сейчас приезжаю сюда периодически.

В городе десятки классных заведений — Казань даже зарегистрировала товарный знак «Гастрономическая столица России». Я люблю устраивать гастрономические выходные: в пятницу вечером — ужин в одном из ресторанов на Профсоюзной, в субботу — бар-хоппинг в треугольнике улиц Баумана, Пушкина и Дзержинского, а в воскресенье — бранч с семьей на Муштари.

Кроме русской, европейской, азиатской и восточной кухни, здесь можно попробовать национальные татарские блюда: суп-лапшу, губадию, элеш, треугольники, конину, утку. Во многих кафе в меню есть приставка «халяль» — без свинины. Некоторые заведения преподносят традиционные рецепты в современном варианте.

В этой статье расскажу о своих любимых местах в Казани, где можно поесть, выпить и отлично провести время. Для удобства собрала все перечисленные кафе и рестораны на карте:

«Бинхартс»

Что попробовать: сеты на завтрак
Адрес: 7 точек в Казани, моя любимая — в центре, ул. Пушкина, 29А
Инстаграм: @beanhearts.coffee
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,6

«Бинхартс» — сеть кофеен родом из Набережных Челнов. Казанцы здесь завтракают, обедают, проводят деловые переговоры и встречаются с друзьями. В «Бинхартсе» огромные порции, низкие цены и разнообразное меню.

В будние дни с 12:00 до 15:00 подают комбо-обеды. Два блюда стоят 249 Р, три — 299 Р. На выбор можно взять суп, салат, сэндвич и пасту. Напиток предложат бесплатно.

Комбозавтраки подают до 12:00, порции большие, а меню разнообразное. После завтрака с болтуньей и тамбовским окороком за 299 Р или французского за 239 Р я выкатываюсь из заведения как Колобок. Еще в меню есть каши, круассаны, омлеты, бенедикты, сэндвичи и выпечка.

В кофейне большой выбор напитков. Есть согревающие чаи, взвары, морсы, какао и кофе. Большой чайник цитрусового чая обойдется в 219 Р, облепихового — в 199 Р, мятный смузи — в 189 Р, литр витаминного лимонада — в 269 Р.

Выпечка в каждой кофейне разная. Я беру на десерт панкейки с бананом за 189 Р.

Вход в кофейню на Баумана

Yaratam Cafe

Что попробовать: фильтр-кофе и оладьи из батата и цукини с пармезаном
Адрес: ул. Дзержинского, 6
Инстаграм: @yaratam.cafe
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,5

Эта кофейня — одновременно шоурум казанского бренда мебели Yaratam Design. Ребята создали кафе, где все элементы мебели выставлены на продажу. Любой посетитель может купить стол или стул, на котором сидит. Если захочется большего — офис бренда за стенкой.

Кофейня не годится для полноценного ужина, но подойдет для завтрака с друзьями. Поке с лососем подают за 390 Р, овсяную кашу с ягодами и орехами — за 250 Р, оладьи из батата и цукини с муссом из пармезана — за 350 Р, для самых голодных есть классическая карбонара за 350 Р.

Чашка капучино или фильтр-кофе стоит 150 Р, маття-латте — 170 Р, какао — 150—190 Р.

Все стулья разные: можно выбрать, на каком удобнее сидеть Можно почитать журналы о дизайне и архитектуре

«Ранняя пташка»

Что попробовать: кофе и бейглы
Адрес: ул. Астрономическая, 17
Инстаграм: @ptashka_coffee
Подробнее: в группе во «Вконтакте» и на «Трипэдвайзоре»
Рейтинг Гугла: 4,7

«Ранняя пташка» — отличное кафе для завтрака и для работы. Там много пространства и света. Розовая неоновая подсветка, кофе, бейглы и живые цветы делают заведение популярным у казанских девушек.

Там всегда хороший ассортимент кофе и можно купить зерно. Бариста помогут с выбором и подскажут, каким способом его лучше заваривать.

Основное в меню — бейглы. Я люблю с лососем и яйцом пашот за 380 Р или с песто за 230 Р. В дополнение беру салат коул-слоу за 120 Р. Каждый четверг на бейглы скидка 15%.

С 12:00 до 17:00 в будни подают комбо-обеды. Варианта два, каждый включает в себя бейгл, суп и фильтр-кофе. Стоимость обеда — 380—420 Р.

На дальней белой стене часто включают кино на проекторе Люблю приходить в кофейню утром, когда есть свежая выпечка На столах стоят цветы

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Breadly

Что попробовать: хлеб тартин и десерты
Адрес: ул. Кремлевская, 9; ул. Муштари, 18
Инстаграм: @breadly_kazan
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,6

Это сеть кафе-пекарен, где готовят вкусный хлеб на натуральной закваске. Сюда приходят купить домой свежую выпечку или поболтать с друзьями за чашкой кофе и десертом.

Тартин — это белый деревенский хлеб. Здесь его готовят 24 часа. В составе — мука, которую в пекарне мелют самостоятельно, вода, соль и закваска. Получается пышный хрустящий хлеб, который хочется съесть немедленно. Стоимость буханки — 250 Р. В дополнение домой можно унести классический багет за 130 Р, сливочный круассан за 160 Р или миндальный за 240 Р.

Рано утром в кафе рекомендую попробовать фирменный завтрак за 430—470 Р и стандартный капучино за 200 Р. На обед возьмите сырный суп за 350 Р, горячий клаб-сэндвич за 350 Р и чай с чабрецом за 280 Р. На ужин — стейк-салат за 440 Р или филе-миньон за 840 Р. Не советую отказывать себе в десертах, их цена — 280—350 Р. Выбирать лучше у витрины.

Французский багет так и просит, чтобы его забрали домой Каждый день продают новые варианты слоек и выпечки Интерьер в кафе на Кремлевской Я пробовала ореховую тарталетку, мне понравилось

«Нефть»

Что попробовать: фильтр-кофе
Адрес: ул. Университетская, 7; ул. Декабристов, 85В
Инстаграм: @neft_coffee
Подробнее: в приложении кофейни
Рейтинг Гугла: 4,6

«Нефть» специализируется на напитках. Здесь чаще берут кофе с собой, покупают зерно или сидят за столиком с ноутбуком и неспешно пьют флэт-уайт. Кофейня на Университетской маленькая, но у больших окон уютно сидеть и приятно наблюдать за городом.

Выбор еды небольшой: каша или сэндвич за 110 Р, гранола за 150 Р и завтрак за 230 Р. Зато кофе здесь заваривают всеми способами: классический фильтр стоит 150 Р, аэропресс и пуровер — 170 Р, Cold brew — 190 Р. Еще есть отличное какао за 150 Р и маття за 250 Р.

Стойка в кофейне на Университетской Ассортимент магазина. При покупке двух пачек кофе дадут напиток в подарок

«Паста-бар»

Что попробовать: пасту
Адрес: ул. Лево-Булачная, 28
Инстаграм: @pastabarkzn
Подробнее: забронировать столик
Рейтинг Гугла: 4,5

«Паста-бар» — итальянский ресторан, где готовят свежую домашнюю пасту. В меню — классическая карбонара за 350 Р, черные спагетти со щупальцами кальмара и цукини за 390 Р, паста паккери со шпинатом и рикоттой за 370 Р и мафальдини с телятиной в перечном соусе за 450 Р. Кроме пасты, в меню есть равиоли, ризотто, брускетты. Я люблю ризотто с морскими гребешками за 540 Р за нежный вкус.

С 12:00 до 15:00 в будни в ресторане подают бизнес-ланч. Сет из двух блюд стоит 290 Р, из трех — 370 Р. На выбор предлагают салат, пасту, суп дня и напиток.

Из закусок к вину рекомендую тартар из лосося за 470 Р и голубые мидии в соусе дорблю за 350 Р. В баре не продают алкоголь, но и пробкового сбора тоже нет — можно прихватить с собой бутылку итальянского вина и устроить гастрономический вечер.

More&More

Что попробовать: морские деликатесы
Адрес: ул. Чернышевского, 8
Инстаграм: @more.more.rest
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,4

Этот ресторан открыли недавно, он специализируется на морепродуктах и рыбе. По казанским меркам место дорогое, но блюда и ингредиенты оправдывают стоимость. В меню — императорские устрицы по 340 Р за штуку и лососевая икра за 570 Р, тартар из нельмы с облепихой за 960 Р и рагу из раковых шеек за 920 Р.

В ресторане предлагают рыбу и деликатесы. Сибас на гриле обойдется в 350 Р за 100 г, осьминог — в 890 Р за 100 г, фаланги краба — в 790 Р за 100 г. В печи готовят стейк из лосося с тыквой и брусникой за 1100 Р, нерку со спаржей за 1150 Р и чилийского сибаса с луковым мармеладом за 1990 Р.

В качестве закуски можно взять брускетту с крабом за 890 Р или буррату со сладкими помидорами за 690 Р, но я рекомендую обратить внимание на строганину или тартар. Строганина есть из четырех видов рыбы: муксуна, палтуса, нерки и нельмы. Стоимость — 620—750 Р за 100 г. В заведении предлагают пять видов тартара, цена за порцию — 840—960 Р.

В винной карте собраны вина со всего света: из Австралии, ЮАР, Аргентины, Италии, Франции, Испании, России, США. Цены — от 2400 до 150 000 Р за бутылку, вина по бокалам стоят 440—570 Р.

Украшение входа в ресторан накануне 14 февраля

Paloma Cantina

Что попробовать: тако, кесадилью и текилу
Адрес: ул. Баумана, 9А
Инстаграм: @paloma.cantina
Подробнее: в группе во «Вконтакте»
Рейтинг Гугла: 4,7

«Палома Кантина» — это мексиканское кафе. Его открыли основатели петербургского бара El Copitas, который попал в мировой рейтинг The World’s 50 Best Bars. Если в Казани вы почувствуете себя одиноко, захотите ярких красок или поймете, что пора выпить текилы, вам сюда. Текилу подают круто — в глиняных мисочках, копитах, поверх стопки сангриты.

Каждое воскресенье с 14:00 до 18:00 команда устраивает бранчи с приглашенными гостями. В таком мероприятии уже участвовали Диляра Вагапова, солистка группы «Мураками», Руслан Губайдуллин, основатель трех заведений общепита в Казани, и актриса Елена Калаганова. В день бранча действует специальное меню, которое разрабатывают совместно с гостем. Формат встречи — дружеское общение за стопкой текилы.

Меню обновляют каждый сезон, но хиты мексиканской кухни из него не исчезают. Например, начос с гуакамоле стоит 340 Р, чили кон карне — 440 Р, кесадилья с тремя видами сыра и чоризо — 450 Р, тако «Аль Пастор» с жареной свининой и ананасами — 320 Р. На десерт советую взять чуррос с мороженым за 250 Р.

Кроме текилы, в кафе подают мексиканское пиво за 380 Р и вино за 350 Р. Есть коктейли, из которых мне рекомендовали «Атоле» — горячий напиток с пряностями, ромом, какао и молоком за 380 Р. Есть и безалкогольный вариант. Теперь хочу вернуться и попробовать.

По вечерам официанты зажигают на каждом столике свечи Мне понравился чай с соком агавы В кафе есть бесплатный игровой автомат

Siri

Что попробовать: донер и турецкий чай
Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Инстаграм: @sirikazan
Подробнее: на «Трипэдвайзоре»
Рейтинг Яндекса: 4,4

«Сири» специализируется на уличной еде. Раньше на этом месте было кафе ближневосточной кухни «Сирия», где, говорят, был лучший фалафель в городе. Когда кафе закрылось, помещение выкупили владельцы заведения «Соль». Они сохранили концепцию места с уличной едой, но сделали его современнее. В интерьере нет ковров и кальянов, вместо них — неоновая вывеска, красные и синие стены, зеркала и театральный свет.

Меню небольшое: предлагают рамены, фалафель, хумус, донеры, салаты. Мне понравился рамен на говяжьем бульоне с курицей за 180 Р. Другие варианты супов — рамен на курином бульоне с палтусом за 200 Р или куриный бульон с зеленью за 150 Р. В холодную промозглую погоду — отличный выбор.

Если хочется взять что-то с собой, то лучше купить донер, например с адыгейским сыром и запеченной тыквой или с курицей и имбирно-тыквенным соусом. Оба стоят по 230 Р. Для вегетарианцев есть фалафель за 160 Р и хумус за 180 Р.

В баре — пиво из разных пивоварен: Zavod, 4brewers, N. Rigas, Konix, Gletcher. Есть фруктовые и традиционные варианты. Стоимость — 250—300 Р за бутылку.

Почти у каждого за столиком есть чашка турецкого чая. Его наливают за 50 Р. Для совсем продрогших есть пряное какао за 250 Р.

Неоновая вывеска напоминает что-то из космоса или из фильма «Назад в будущее» В углу стоит настольный хоккей, в него может поиграть любой гость

«Культура»

Что попробовать: пиццу из печи
Адрес: ул. Профсоюзная, 12
Инстаграм: @kultura_restobar
Подробнее: на «Трипэдвайзоре»
Рейтинг Гугла: 4,8

В интерьере «Культуры» используют аграрную тему: пшеницу и сухие растения, мельничные жернова, темные потолочные балки, как в хранилищах. Еще там есть две старинные изразцовые печи, которые сохранились с прошлого века. Обе покрыты керамикой, их не используют. На открытой кухне есть новая печь, в которой готовят свежий хлеб на закваске, выпечку, пиццу.

В качестве закуски советую взять печеный баклажан с зеленой тахиной и ряженкой за 250 Р или тартар из тунца с авокадо за 490 Р, как основное блюдо — весеннюю пиццу со свежим тунцом за 410 Р, сливочную полбу с креветками за 490 Р или утку конфи с картофельным пюре и сливочным хреном за 590 Р. Под вино — грибной паштет с трюфелем и моченой черной смородиной за 310 Р, а на десерт — фисташковый наполеон за 300 Р.

Каждый день с 11:00 до 16:00 действует специальное меню бранчей. Можно взять панкейк из цукини со слабосоленым лососем за 290 Р или салат с хурмой и страчателлой за 240 Р — меню бюджетное и разнообразное. К каждому блюду — бокал игристого в подарок.

Вино разделено не по географии, а по сортам. Бутылка стоит 1400—6900 Р, по бокалам — 290—390 Р.

В «Культуре» лучше бронировать столик заранее Одна из изразцовых печей с керамикой Саксонской фабрики

«Грузинские истории»

Что попробовать: все хиты грузинской кухни — хинкали, хачапури и шашлыки
Адрес: ул. Пушкина, 3
Инстаграм: @gruzinskie_istorii_kzn
Подробнее: на «Трипэдвайзоре» и на сайте доставки
Рейтинг Гугла: 4,8

Если я хочу почувствовать себя как на застолье в Тбилиси, то иду на улицу Пушкина. В «Грузинских историях» аутентичный интерьер, есть папахи для фотосессий и пушистые светильники.

Хинкали стоят 250 Р за 5 штук, хачапури по-аджарски — 330 Р, полкилограмма шашлыка из курицы — 700 Р, а грузинское ассорти из закусок — 650 Р. На десерт советую фирменный щербет за 260 Р.

С 10:00 до 16:00 подают обеденное меню. Выбор блюд большой: салаты стоят 80—180 Р, супы — 110—130 Р, горячее — 180—250 Р. На основное меню в это время делают скидку 20%.

«Хочу и буду»

Что попробовать: мясо и рыбу на гриле
Адрес: ул. Баумана, 25; ул. Чистопольская, 5
Инстаграм: @hochubudu_kzn
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,6

В гастробаре «Хочу и буду» платят за вход — 100—300 Р, в зависимости от времени посещения, и покупают блюда по себестоимости. Цены низкие: цезарь с курицей стоит 179 Р, скумбрия на гриле — 230 Р, шашлык из свинины — 202 Р, сливочная уха — 242 Р.

В заведении обычно шумно и много людей: гостей привлекают цены и ресторанное обслуживание. Часто мои друзья отмечают там праздники и устраивают застолья: получается выгоднее, чем в обычном ресторане.

Чашка капучино обойдется в 60 Р, чайник таежного чая — в 58 Р. Больше всего радуют цены на алкоголь: разливное пиво стоит 88—178 Р за 500 мл, вина по бокалам — 108—158 Р, вина по бутылкам — до 1500 Р, коктейли — до 200 Р.

Branch

Что попробовать: вино
Адрес: ул. Дзержинского, 6Б
Инстаграм: @branch.wine
Рейтинг Гугла: 5,0

Винный бар с открытой кухней на Дзержинского работает больше года. Чтобы попасть сюда, нужно забронировать столик. Посадочных мест немного, поэтому обстановка камерная и уютная.

Особенности заведения — это винная камера, которая встречает гостей на входе, и центральный стол на шестерых, где посетители общаются с поварами и наблюдают за процессом приготовления блюд. Открытая кухня пришлась мне по душе: чувствуешь себя как в гостях у друзей, которые готовят для тебя.

Летом в «Бранче» особенно здорово. У них есть терраса на деревянном настиле. Теплыми летними вечерами мы с друзьями сидели там с бокалом вина и наслаждались видами на парк «Черное озеро» и центр города.

Закуски здесь стоят 240—620 Р, салаты — 400—820 Р, основные блюда — 480—1590 Р, десерты — 350—400 Р. Официанты советуют попробовать утиную ножку с пюре из корня сельдерея, пряным чатни и демигласом за 640 Р, осьминога с ромеско, картофельным муссом, сальсой из перца и томата за 1300 Р или татаки из лосося с трюфельным понзу и свеклой за 590 Р.

Винную карту постоянно обновляют — лучше спросить официанта, какое вино подойдет к выбранному блюду. Цена за бутылку — от 1900 Р.

Эклектичная лампа в центре зала — украшение интерьера Вечером здесь уютно: свечи, окна в пол и огни города, неспешные разговоры и приятная музыка

«Артель»

Что попробовать: современную татарскую кухню
Адрес: ул. Муштари, 18
Инстаграм: @artelbistro
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,6

Я люблю приводить в это бистро гостей, которые приезжают в Казань из других городов. Некоторые позиции в меню — это пересмотр татарских национальных блюд. Например, здесь подают манты с кониной, курдюком и тыквой за 490 Р и татарскую лапшу с маринованным яйцом за 460 Р.

Мне понравилось свекольное ризотто с неркой за 590 Р и уха с брусникой и песто за 490 Р. Основные блюда стоят 320—960 Р, супы — 370—490 Р, а салаты — 390—550 Р.

Для завтраков есть отдельное меню. В будни оно действует с 08:00 до 12:00, в выходные — до 16:00. Есть скрэмбл и бенедикт, бриоши, каши, круассаны. Цены — от 250 до 690 Р.

В будни действует обеденное меню. Сет из салата, горячего и гарнира обойдется в 390 Р, а с добавлением супа — в 480 Р.

Коктейли в меню по одной цене — 390 Р, вина по бокалам стоят 290—410 Р, по бутылкам — от 1200 Р.

Хлеб в «Артеле» пекут самостоятельно, а масло похоже на сметану Традиционное блюдо татарской кухни — пирожок-треугольник с куриным бульоном за 320 Р. Его едят руками Кыстыбый с тыквой и копченой кониной за 280 Р

Top Hop

Что попробовать: 40 сортов пива на кране
Адрес: ул. Баумана, 36; ул. Меридианная, 2
Инстаграм: @tophopbar
Подробнее: на сайте и в группе во «Вконтакте»
Рейтинг Гугла: 4,7

Федеральная сеть баров «Топ-хоп» представлена в Казани двумя заведениями. Я больше люблю то, что на Баумана: оно находится в центре.

«Топ-хоп» — это гроулер-крафт-бар, где собрано больше 300 видов бутылочного пива и 40 постоянно обновляемых сортов на кране. Гроулер — это пивная тара, большая бутылка. В этом баре можно приобрести его за 50—1000 Р и брать классные напитки с собой. Гроулер многоразовый, при его покупке предлагают скидку на пиво до 20%. Через несколько визитов вы окупите стоимость бутылки.

Пиво по бокалам продают объемом 200 и 400 мл. Стоимость маленького бокала пива на кране — 150—200 Р, большого — 250—350 Р. Из напитков покрепче есть настойки из фейхоа, смородины, клубники и хреновуха. Одна стопка стоит 150 Р.

К пиву подают закуски: ассорти вяленого мяса за 600 Р, чесночные гренки за 300 Р, копченый сыр за 210 Р. Если проголодались, то в меню есть чизбургер за 350 Р, блэк-бургер за 390 Р, итальянский бургер за 420 Р. За 150 Р можно добавить картофель фри.

Люстра в «Топ-хопе» Меню в заведении на Баумана

«Черновар»

Что попробовать: чешское пиво
Адрес: ул. Профсоюзная, 23/12
Инстаграм: @cernovarkazan
Подробнее: на сайте и в группе во «Вконтакте»
Рейтинг Гугла: 4,6

«Черновар» — это чешский пивной ресторан, куда в основном ходит старшее поколение, например мои родители. Мы с друзьями тоже несколько раз там были. В ресторане отличное пиво, а в 19:30 играет живая музыка.

Пиво продают в трех объемах: 300 мл, 500 мл и 1 л. Стоимость — от 190 Р за маленький бокал и от 580 Р за большой.

В будни с 11:00 до 16:00 подают бизнес-ланч. Салат обойдется в 60—90 Р, суп дня — в 90 Р, горячее — в 10—190 Р, десерт — в 50—60 Р, напиток входит в стоимость. Каждый день есть специальные акции. Например, в понедельник при покупке двух бокалов пива третий дают в подарок.

Мы с друзьями берем блюда на компанию — ассорти пивных закусок за 1200 Р или ассорти «Черновар» за 2700 Р. В меню есть классные чешские колбаски: из баранины с прованскими травами за 490 Р, из копченой свинины за 450 Р, из говядины с фенхелем за 450 Р. Салаты стоят 420—620 Р, супы — 380—560 Р, горячие мясные блюда — 600—1000 Р. Порции огромные. Например, за 990 Р подают целую утку по-старочешски, она весит больше килограмма.

Вино по бокалам продают за 260—360 Р, по бутылкам — за 1600—3000 Р.

«Соль»

Что попробовать: томатный суп и спагетти
Адрес: ул. Профсоюзная, 22
Инстаграм: @solkzn
Подробнее: на сайте и в группе во «Вконтакте»
Рейтинг Гугла: 4,4

«Соль» — место на все случаи жизни. Тут завтракают, обедают, а вечером — танцуют. Заведение работает с 2014 года, и оно до сих пор популярно.

Завтраки в «Соли» большие и классные. Комплексный плюс напиток стоит 280 Р. На выбор можно взять классический, французский, вегетарианский и другие. Я люблю новый завтрак с брускеттой, гуакамоле, драниками и яйцами пашот.

Обеденное меню состоит из шести основных блюд на выбор и трех супов в дополнение. Стоимость горячего — 230—290 Р, супа — 50—70 Р.

Есть и постоянное меню: бургеры за 280—450 Р, сэндвичи за 180—250 Р, паста за 250—390 Р, салаты за 230—300 Р. Мне нравится томатный суп из лосося с морепродуктами за 280 Р и спагетти со шпинатом и кедровыми орешками за 250 Р.

Стоимость коктейлей начинается от 200 Р. Из бутылочного пива есть василеостровский сидр и вишневый эль «Чехов», которые не везде встретишь. Бутылка объемом 750 мл обойдется в 390 Р.

Почти каждый день в 20:00 в баре устраивают диджей-сеты, концерты или вечеринки. По четвергам — Jazz Jam, в выходные — яркие вечеринки с приглашенными гостями. Ночью бар превращается в клуб, где все танцуют до утра.

В барном меню есть не только пиво и коктейли, но и крепкие напитки Меню завтраков, обедов и основное находятся на разных картах

Mellow

Что попробовать: пиццеты
Адрес: ул. Профсоюзная, 10/14
Инстаграм: @mellowbar.ru
Подробнее: на сайте
Рейтинг Гугла: 4,5

«Меллоу» — это гастробар на Профсоюзной, где продвигают эстетику потребления качественного вина и пива. Атмосфера заведения приятная и невычурная. Есть коммунальный стол, за которым поместятся 16 человек. Если пришли в гастробар в одиночку, то садитесь за общий стол — вмиг найдете себе компанию.

В будние дни с 12:00 до 16:00 действует обеденное меню. Блюда стоят 80—220 Р, вино — 150 Р за бокал красного или белого. На основное меню делают скидку 20%.

Закуски здесь стоят 150—790 Р, салаты — 340—380 Р, тартар — 390—420 Р, горячее — 390—620 Р. Я люблю брать пиццеты — хрустящие тонкие пиццы с непривычными начинками. Моя любимая — «Четыре сыра» с грецким орехом и медом за 310 Р.

Пиво продают объемом 300 и 500 мл. Стоимость маленького бокала — 170—230 Р, большого — 300—400 Р. Еще в баре есть стеклянное хранилище для вина. Можно заглянуть туда вместе с официантом и выбрать подходящее. Стоимость бутылки — от 1100 Р, по бокалам — 300—550 Р.

Справа на фото — стеклянное хранилище для напитков и краны с разливным пивом На барной стойке стоит импровизированная елка из винных бутылок

Relab bar

Что попробовать: коктейли
Адрес: ул. Баумана, 9А
Инстаграм: @relab_kzn
Подробнее: на сайте доставки
Рейтинг Гугла: 4,7

«Релабу» больше 10 лет. Недавно бар переехал на центральную пешеходную улицу Баумана.

Здесь пробуют коктейли. При выборе лучше советоваться с барменами. Атмосфера в баре дружелюбная, открытая, поэтому не стесняйтесь задавать вопросы. Интерьер заведения яркий: красно-сине-желтые цвета, эффектное граффити на длинной стене в зале. В баре много места, поэтому здесь комфортно и одиночкам, и большим компаниям.

Для интровертов сотрудники придумали интерактивного онлайн-подборщика коктейлей. На лицевой стороне меню есть QR-код — нужно навести на него, и откроется сайт-помощник. Здесь предлагают выбрать крепость коктейля: легкий, средний, крепкий, безалкогольный. Потом уточняют вкус: острый, пряный, сладкий и так далее. После этого помощник предлагает несколько вариантов из меню, которые соответствуют требованиям. Я и не знала, что бывает столько вкусов коктейлей. Стоимость напитков — от 300 Р. Туристам в баре нальют бесплатно. Если показать свой билет в Казань, то любой коктейль — в подарок.

Для всех посетителей каждый будний день с 12:00 до 18:00 действует предложение Easy Week: два коктейля по цене одного.

Меню скромное: азиатские блюда за 295—440 Р, три вида пасты за 235 Р, стейки, бургеры, закуски. Мне нравится татаки из говядины со стружкой из тунца за 345 Р. Как рассказали официанты, весной будет обновление меню.

Граффити-аллюзия на «Тайную вечерю» в баре Я брала коктейль Potenziale Special Коктейльное меню и QR-коды, по которым можно получить бонусы и открыть сайт-помощник

More

Что попробовать: коктейль «Нора»
Адрес: ул. Карла Маркса, 5
Инстаграм: @morebarkzn
Подробнее: на «Трипэдвайзоре»
Рейтинг Гугла: 4,8

Бар у Казанского кремля выделяется среди остальных: у него свой экоподход, есть лаборатория, система гидропоники и постоянно обновляемое меню.

В баре приглушенный свет, уютный интерьер, темные цвета и фразы на стенах, которые заставляют задуматься. Каждые полгода ребята создают экспериментальную барную карту, например в виде коробки: из нее нужно было выбрать один из девяти кубиков по тактильным ощущениям — деревянный, резиновый и другие. Каждый кубик — это коктейль.

Еще была карта в виде карточек из игры «Имаджинариум». Напиток со вкусом ночной жизни, электричества или грязных политических игр — сочетания, которые не сразу придут на ум. Все коктейли стоят по 360 Р.

Бар пропагандирует экологичный подход к потреблению. Например, здесь установили систему гидропоники. Бармены рассказывают, что после каждый смены они сортируют мусор и выносят на свалку всего один пакет. Зелень в баре тоже выращивают сами.

Здесь небольшой выбор блюд. Есть закуски: оливки фри за 260 Р, рисовые чипсы за 120 Р, хумус за 260 Р. Для голодных — бургер с говядиной за 390 Р, бейгл с семгой за 410 Р, хот-дог за 390 Р.

Стены в баре темно-синие, поэтому даже в солнечный день здесь полумрак Попросите барменов показать карты разных периодов: кроме коробки с кубиками, у них есть альбом песен-коктейлей и альбом воспоминаний Лаборатория бара, где делают заготовки для коктейлей Система гидропоники. Здесь выращивают руколу и другую зелень

«Порт»

Что попробовать: поке боул и вино
Адрес: ул. Щапова, 49
Инстаграм: @port_bar
Подробнее: на «Трипэдвайзоре»
Рейтинг Гугла: 4,6

«Порт» — атмосферный летний бар с классной террасой, музыкой и фонариками, который в холодное время года превращается в уютное место для встреч с друзьями. Столиков немного, поэтому их лучше бронировать заранее.

Дневное меню подают в будни с 12:00 до 16:00. Есть салаты, супы, горячее за 160—300 Р. Бокал вина стоит 100 Р, чашка капучино — 140 Р.

В другое время в баре предлагают блюда из рыбы, например поке боул с лососем за 390 Р, утиную грудку на гриле за 450 Р и закуски. Оливки к вину стоят 180 Р, запеченная с сыром и томатами груша — 210 Р, карпаччо из телятины — 430 Р, куриные крылышки — 380 Р.

«Порт» позиционирует себя как винный бар. Выбор напитков большой, а винная карта разделена по сортам — это удобно. Стоимость бутылки — 900—2200 Р, бокала — 250—300 Р.

Летом на террасе ставят много столиков

Широта казанская

Гастрокластер у Кремля

Невозможно приехать в Казань и не побывать на Кремлевской набережной. Это не просто прогулочная зона, а главное место притяжения и жителей города, и туристов. Вся набережная — сплошное раздолье для инстраграмщиков: фонтаны в окружении цветущих клумб, необычные скульптуры, удивительные лавочки (лавочка-пианино, лавочка-бабочка, лавочка «Познакомлюсь» — все не перечислить), сверкающий навес из гирлянд. На аллее искусств играют уличные музыканты, проводятся выставки и арт-акции. Аллея семьи понравится малышам и их родителям. Здесь качели, игры на асфальте, детская библиотека и даже ясли. На молодежной аллее устраиваются соревнования, здесь можно поиграть в напольные шахматы, шашки, твистер и морской бой.

А еще Кремлевская набережная — это настоящий гастрономический кластер. Помимо ресторана «Чирэм» здесь еще с десяток заведений на любой вкус. Почти в каждом из них есть терраса с видом на набережную, кремль и реку Казанку.

Вот ресторан La Famiglia. В нем предлагают традиционную итальянскую кухню. Пасту делают сами, пиццу пекут в дровяной печи. В меню — более десяти вариантов, от классики до авторских версий. Есть и хиты итальянской кухни, такие как брускетты, карпаччо из телятины, салат с горгонзолой и грушей.

La Famiglia, как следует из названия, ресторан семейный. Маленьким гостям понравится местный «живой уголок»: попугай, кролики и четыре морские черепашки — Леонардо, Донателло, Микеланджело и Рафаэль. По субботам и воскресеньям в ресторане работают детские аниматоры.

В ресторане «ПИRS» знакомятся со средиземноморской кухней. Глядя на водную гладь, запросто можно представить себя в отпуске. «Морского» настроения добавят голубые оттенки в интерьере и обилие живых растений. Под стать и кухня: тартары из лосося и тунца, буйабес — уха марсельских рыбаков, черное ризотто с кальмарами… В винной карте есть позиции на каждый день и для особых случаев, сомелье помогут сориентироваться.

В самом начале променада находится симпатичный ресторан паназиатской кухни MIO. Здесь не только роллы и суши, но и гастрономический мир Тайваня, Вьетнама, Китая.

В соседях у MIO — лаунж-бар The Snob. Обстановка, как в английском клубе: коричневая кожаная мебель, приглушенный свет, аромат дорогих сигар. Здесь всё в хорошем смысле неспешно и вдумчиво.

казанских блюд. Часть 3.

На наш взгляд, просмотр фотографий аппетитных блюд вызывает желание попробовать приготовить блюда на огне. Подходящий чугунный казан, т.е. казан, и печь для казана вы можете найти в нашем магазине. Эта техника хорошо работает в саду, на дачных участках, во время рыбалки или за городом.

1. Гороховый суп - любимый суп во многих семьях. 60% вкуса супа — это вкуснейший бульон из ребрышек, варящихся несколько часов на очень медленном огне.Копчености, зелень и чеснок придадут супу своеобразный характер. А добавление горчицы, оливок с помидорами, сыра пармезан придаст блюду совершенно новое измерение.

2 Грибной суп - суп, который присутствует в нашем доме круглый год. Еще никто не отказывал себе в тарелке горячего грибного супа, сваренного по-поповски на костре. Обладает прекрасным ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте со столовой ложкой сметаны, котлетами или бутербродом с сыром фета.

3. Бигос - это блюдо пробуждает аппетит уже одним своим названием. Основа – различные виды мяса и квашеная капуста, желательно та, которую маринуем сами. Кроме того, каждый добавляет что-то от себя: копченые сливы или сливовое варенье, сушеные грибы, специи, красное вино. Секрет вкуса бигоса заключается в медленном тушении до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

4. Лечо - блюдо, которое охотно готовится осенью из согретых на солнце овощей. Неизменными ингредиентами являются сладкий перец, помидоры и лук, обжаренные на сале.Густой эль обычно подают с яичницей, колбасой и рисом.

5. Фаршированные перцы - отличная идея для сытного семейного ужина и эффектное блюдо для особых случаев. Тушение в томатном соусе обеспечивает его сочность и аромат. Наличие риса и мясного фарша делает блюдо сытным и не требует никаких добавок. Подается теплым со сливками.

6. Свиная рулька – это фирменное блюдо подают в Германии во время Октоберфеста.В Чехии мы можем попробовать традиционное запеченное свиное колено. Такое блюдо можно приготовить и во время проповеди на огне. Один из самых вкусных вариантов – свиная рулька в пиве с квашеной капустой. Подается с горчицей и хреном.

.

Ресторан "Застолье" (Казань): меню, описание

В столице Республики Татарстан много растений, что радует глаз и желудки жителей. К ним относятся кафе с национальной татарской кухней и рестораны с европейскими деликатесами. Среди этого разнообразия ресторан «Пир». Казань дарит туристам и жителям города целый комплекс, сочетающий в себе радость для тела и желудка. Эта ассоциация встречается не так часто. Вероятно, это одна из причин популярности заведения.

Ресторан Пир.Казань предлагает еду и кулинарию

В чем главные преимущества этого заведения? Прежде всего, в удачном и экстравагантном сочетании. Дело в том, что ресторан является частью комплекса, в который входит и отличная парилка. Поэтому хозяин ресторана предвосхищает пожелания гостей: от расслабляющего массажа до ароматной и вкусной еды.

Учреждение также успешно размещено. Ресторан «Пир» (Казань), отзывы о котором в основном положительные, расположен на берегу озера Нижний Кабан.Само это водохранилище является туристической достопримечательностью. К тому же озеро довольно живописное. Смотреть на него из окон заведения или со специальной веранды хотят не только гости из Казани, но и жители.

Интересный факт о Казани

В этом городе, который часто называют третьей столицей России, снимался фильм «Сокровище О.К. был снят с Алексеем Воробовым в главной роли. Короткий путь прост - озеро Кабан. Поэтому посетители должны больше узнать об этом водоеме. Информацией об этом охотно делятся официанты заведения.

С озером Кабан связано множество легенд. Например, по легенде, именно здесь вы найдете сокровища, принадлежащие царице-хану. Туристы, как и эта красивая легенда, часто останавливаются на обед в таком заведении, как ресторан «Свенто». Казань вообще может предложить посетителям много красивых мест.

Меню и интерьер

А чем еще привлекает ресторан «Пир» (Казань)? В меню можно попробовать национальную татарскую кухню. В него входит конина, различные виды обжарки, сладкий медовый чак-чак и многое другое.

Ресторан "Пир" не стал исключением. Казань также привнесла в свое меню некий национальный колорит. Впрочем, помимо треугольничков, элехи, шурпы и нарезки коня можно отведать еще несколько известных блюд. По мнению туристов, особое внимание следует уделить мясным блюдам. Стейки, отбивные, гуляш – все это стоит попробовать всем плотоядным. Впрочем, для вегетарианцев, помимо зеленых салатов, есть неплохой выбор блюд.

Летом есть открытая веранда, с которой открывается прекрасный вид.Это явно способствует разгулу аппетита. А вот в холодное время года от посещения ресторана можно получить эстетическое удовольствие. В проекте мы использовали кедр. Поэтому преобладают яркие цвета. У входа гордость заведения – светильник в виде лошади. Приятным бонусом является наличие парковочных мест для клиентов, а также возможность заказа кальяна. Обязательно посетите ресторан, если будете в Казани.

.90 000 имен, адресов, меню. Отзывы о популярных ресторанах города

Сегодня у вас будет небольшой рейтинг ресторанов Казани, которые мы рекомендуем посетить каждому жителю этого замечательного города. Если вы готовы, тогда начните!

Казань и немного о ней

Казань – научная, культурная и спортивная столица Татарстана. В городе много памятников архитектуры, музеев, театров, развитая спортивная инфраструктура. Гармонично соединяя Запад с Востоком, Казань привлекает туристов со всех стран в любое время года.Одни знакомятся с историческим наследием города, других привлекает развитая туристическая инфраструктура, а третьи хотят отведать блюда знаменитой татарской кухни.

Многие туристы находят домашнюю татарскую кухню очень вкусной, простой и сытной. В блюдах присутствует редкое сочетание продуктов, придающее им особый шарм. Самое популярное мясо у татар – баранина, также говядина, конина, птица. Особое место занимают супы и каши, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия из теста.

Казанская кухня, воплотившая в себе кулинарные традиции татар, русских, болгар, включает в себя разнообразные блюда для будничного и праздничного столов. В Казани можно найти ресторан на любой вкус и уровень достатка. А теперь представляем вам небольшой рейтинг ресторана в Казани!

Султанат

Учреждение находится в г. Казани по ул. Н. Назарбаева, 35/98, работает с 12:00 до 24:00. В ресторане возможна оплата заказа пластиковыми картами.

Посетите "Султанат" (Казань) - ресторан, в котором вам обязательно понравится, и вы окажетесь в роскошном и изысканном интерьере, сможете отведать блюда национальной татарской и восточной кухни.Есть очень большой банкетный зал вместимостью более 100 человек, караоке-зал, бар и многое другое.

Цветовая гамма помещения выполнена в коричневых и красных тонах, в интерьере большое количество цветочных композиций, мягкое освещение способствует расслаблению.

Профессиональная команда поваров приготовит вкуснейший традиционный восточный плов, балийский зур, хашлам по-хански. При необходимости вы можете воспользоваться услугами кейтеринга и заказать доставку еды на дом, дистанционное приготовление, обслуживание и обслуживание у команды заведения."Султанат" (Казань) - ресторан, который понравится каждому!

"Древняя Бухара"

Если вы хотите окунуться в атмосферу национальной деревни, посетите чайную "Древняя Бухара", которая находится в Казани на Право-Булачной улице.

Удобные диваны с цветными подушками, элегантные ковры, разнообразные национальные ткани создают атмосферу мягкости, интимности и уюта. В ресторане есть несколько залов, кальянная и зал для некурящих.Кальянная предложит широкий выбор ароматного табака. Заведение одинаково подходит как для романтических вечеров, так и для шумных застолий.

Напомним, этот рейтинг ресторанов Казани был составлен на основе отзывов гостей, оставленных в Интернете.

В колоритном интерьере попробуйте шашлык, горячий бешбармак или сытный лагман, попробуйте манты или плов. Для больших компаний можно выбрать фирменные блюда, такие как маринованная баранья туша, фаршированный карп или баранья нога.

Хорошим завершением трапезы будет свежайшая пахлава с ароматным чаем. Стоимость питания в ресторане относится к средней ценовой категории, но порции довольно большие. Посетив это место однажды, вы обязательно сюда вернетесь!

"Фиолетовый"

"Фиолетовый" - это ресторан (Казань), который находится на Спартаковской улице. В будние дни он работает до полуночи, в пятницу и в выходные - до 3 часов ночи. В ресторане можно найти уединение и покой в ​​Lounge с отдельными кабинками, спеть песню под караоке или заказать большой банкет на 150 человек в основном зале.

Смелые, живые, современные и необычные проекты Караоке-ресторан «Фиолет», вкусная европейская и татарская кухня, высокое качество обслуживания получили высокую оценку жителей и туристов. Посетители могут насладиться развлечениями и живыми выступлениями местных артистов.

Меню ресторана предлагает широкий выбор блюд.Для любителей японской кухни приготовят роллы, для любителей татарской кухни шеф-повар приготовит конину, шурпу из баранины, манты, «Коз туэ» и многие другие.

Здесь вы найдете вегетарианское и диетическое меню, а также сладкие десерты и выпечку, детское меню. В будние дни во второй половине дня можно насладиться бизнес-ланчем. К услугам гостей охраняемая парковка.

На самом деле "Фиалка" - это ресторан (Казань), который мы рекомендуем посетить всем жителям.

"Биляр"

Сеть "Биляр" славится качественной национальной татарской кухней, традиционными интерьерами и доступными ценами. Рестораны оформлены в стиле татарской избы, мебель выполнена из дерева и тканей.Старинная кухонная утварь, рокеры, татарская вышивка на стенах.

В меню ресторана только вкуснейшая конина, баранина, торты и пирожные. В будние дни готовятся бизнес-ланчи, а также предлагается услуга доставки готовых блюд в любую точку города в течение часа.

Рестораны, как правило, переполнены, но внимательное обслуживание заставляет ждать свой заказ. Здесь можно организовать любой банкет или обслужить туристические группы.

Сотни людей из разных городов приходят в подобные рестораны Казани, список которых приведен в этой статье, чтобы отведать здесь вкусные национальные блюда.

"Холостяк общежития"

Ресторан "Схрониско Кавалерские" расположен в центре Казани в здании с интересной историей. Необычный интерьер выдержан в светлых тонах и напоминает квартиру с комнатами и кухней. Здесь для развлечения можно предложить поиграть в настольные игры, почитать книги, для детей есть стульчики для кормления и канцтовары для рисования.

В меню представлена ​​европейская кухня, кроме традиционных казанских мясных блюд, есть блюда из морепродуктов и рыбы.Королевские креветки с помидорами в соусе, филе миньон, гребешки в винном соусе, морской окунь, спагетти с морепродуктами, баранина с кунжутом, свинина с черными орехами – это лишь малая часть гастрономических изысков ресторана. Для самых маленьких гостей приготовлено специальное детское меню. Помимо блюд имеется большой список вин, сигар и возможность покурить кальян.

Лучшие рестораны Казани, представленные в этой статье, обязательно должен посетить каждый абориген.

К слову, кафе «Приют холостяка» существует уже более 10 лет и вызывает большой интерес у жителей Казани и гостей города, которые ценят неизменно высокое качество предлагаемых блюд и услуг.

Надеемся, что данный рейтинг ресторанов Казани помог вам выбрать место, где вы проведете тихий вечер в кругу близких.

р> .

Торговых центров в Казани. Качество покупок

В Казани много торговых центров. Они могут быть масштабными, типа «Мега» или «Тандем», а могут занимать лишь небольшую площадь. Однако в них можно найти множество магазинов одежды, продуктовых магазинов. Практически каждый торговый центр Казани предлагает не только шоппинг, шопинг, но и развлечения для всей семьи.

ГУМ. Современный шоппинг в исторической части города

Практически в каждом городе есть торговые центры. ГРАММ.Казань не исключение. Здесь они часто размещаются в зданиях, расположенных в исторической части города. К таким конструкциям можно отнести и ГУМ. Находится недалеко от выхода из метро. В пешей доступности есть несколько крупных отелей. ГУМ находится на улице Баумана. Относится к памятникам города. Эта улица пешеходная, здесь расположены торговые центры, кафе и рестораны, кинотеатр.

ГУМ - высотное здание. Шесть этажей занимают магазины. Здесь можно купить одежду, украшения, бижутерию, обувь.Туристы могут купить сувениры татарского колорита. Например, тюбетейки, магниты с изображением города и вкуснейшие национальные сладости, такие как чак-чак.

Соседи ГУМа: "Сала Свита" и "Кольцо"

Торговые центры в Казани часто расположены довольно близко. Например, молодой и современный комплекс «Сала Свита» находится почти напротив ГУМа. Этот комплекс достаточно молодой. В нем расположены магазины и рестораны.

В этом торговом центре можно купить нижнее белье, сувениры, одежду.Также можно перекусить в ресторане. На первом этаже ресторан «Омномном». Предлагает паназиатскую кухню. Например, многие считают, что именно здесь можно отведать самый вкусный том-ям в Казани.

Ресторан "Надач" расположен на верхнем этаже. Основной интерес представляет летняя веранда. Гости находятся на открытом балконе. Из окон видна улица Баумана и несколько интересных зданий. Места на веранде необходимо бронировать заранее.

"Кольцо" - еще один торговый центр, который находится рядом с ГУМом.Это здание интересно тем, что на крыше у него действительно большое золотое кольцо. Торговые центры Казани предлагают посетителям возможность посмотреть фильм, чтобы отдохнуть от шоппинга. «Кольцо» не исключение. Это кинотеатр "Каро". Также на третьем этаже есть зона кафе. Из популярных «КФС», «Макдональдс». Конечно, можно попробовать национальную кухню или заказать роллы. В этом торговом центре много магазинов. На первом этаже находится продуктовый магазин "Эдельвейс".

Один из крупнейших торговых центров

Торговые центры (Казань), адреса которых не связаны с улицей Баумана, также привлекают внимание. Например, «Мега» находится на проспекте Победы, 141. Он расположен не так, как другие торговые центры Казани. На его территории можно найти массу развлечений. Начиная с катка, заканчивая детской площадкой. На территории находится магазин «Икеа», предлагающий казанскую мебель и товары для дома.

Также в ТЦ "Мега" есть магазин "Оби", где часто покупают товары для сада и огорода.Здесь вы можете купить домашние цветы или саженцы. Торговый центр имеет большую парковку.

"Тандем" - сочетание магазинов и продуктов питания

Торговые комплексы Казани расположены во многих районах города. Таким образом, «Тандем» находится в Московской области. Он находится в нескольких минутах ходьбы от станции метро. Здание состоит из трех этажей. Посетителям предлагается купить одежду, обувь, нижнее белье. Также здесь можно найти средства по уходу за кожей и волосами, косметику, сертификаты на спа-салоны.

Также на третьем этаже есть отличное кафе. Среди популярных — «Бургеркинг», «КФС». Также можно попробовать треугольники, горячее, булочки. Не так давно он открыл здесь точку с полезным фаст-фудом. Посетителям предлагается попробовать сэндвичи, салаты и вкуснейшие десерты.

Также этот торговый центр в Казани предлагает посетить кинотеатр «Киномакс». Для просмотра фильмов создано несколько комнат. Вы можете купить попкорн, напитки или начос, чтобы хорошо провести время.Рядом с кинотеатром есть детская площадка с игровыми автоматами и каруселями.

Новогрудовский р-н - "Парк Хаус"

В Ново-Савиновском р-не города также создали свое заведение. Торговые центры Казани привлекают множество магазинов, а также супермаркетов с продуктами. «Ашан» часто посещают в этом центре. Этот магазин предлагает широкий выбор продуктов, включая товары под собственной торговой маркой, а также непродовольственные товары.

На втором и последнем этаже есть кофейня.Вы можете посетить McDonald's, попробовать роллы или съесть пиццу. Также по полу ходит детский паровозик. В магазинах можно купить косметику, оборудование, одежду и обувь. Этот торговый центр в Казани расположен на проспекте Ямашева.

р >>.90,000 12 блюд из Кашубии, которые вы должны попробовать

Кашубия славится своей вкусной кухней, а традиционные региональные блюда просты в приготовлении и полезны, потому что готовятся из свежих продуктов.

Основу народной кухни составляли картофель, зерновые продукты, овощи, рыба и молоко. Основной задачей при приготовлении блюд было просто утолить голод, а не баловать себя, поэтому блюда из кашубского меню просты, но также питательны и энергичны. Большая часть продукции производилась в домашних условиях.Также охотно использовались собранные лесные сокровища: грибы, черника, голубика и ежевика. Едили и кашубскую клубнику, потому что этот регион является клубничным бассейном.

Легкий доступ к водоемам сделал рыбу, как соленую, так и пресноводную, основным ингредиентом кашубского и поморского столов. Разнообразить рыбные блюда можно, употребляя их с хлебом или овощами. Из овощей преобладает картофель в различных вариантах, а также морковь, свекла или немного популярной брюквы, которая по вкусовым качествам и пищевой ценности не уступает другим капустным.Помимо рыбы, большой популярностью пользуется птица, в основном гусиное мясо. Более подробную информацию можно найти здесь: Кашубская кухня и Кашубская кухня2

В настоящее время 178 продуктов из Поморского воеводства зарегистрировано в Списке традиционных продуктов (их можно посмотреть здесь: Поморские традиционные продукты), что дает региону почетное четвертое место в общенациональном списке.

Кашубское меню очень обширно и включает в себя множество различных блюд, которые здесь невозможно перечислить, поэтому ниже мы представляем субъективно отобранные блюда:

Приложения

  • zylc - желе мясное или рыбное, приготовленное с уксусом
  • Жареная икра из Кашубии - обжаренная на масле с луком, подается св с хлебом
  • Сельдь по-кашубски - с луком и помидорами, с оттенком сладости

Супы

  • dziadówka - вкусный суп на пахте с отварным картофелем и беконом
  • из желтой репы, приготовленной с гусиным мясом, овощами и картофелем и приправленной майораном
  • Брзадовский суп - традиционное постное блюдо из сухофруктов (штанги): груши, яблоки, сливы и вишни, приправленные сахаром, небольшим количеством соли и гвоздикой, загущенные сливками и мукой, подаются с домашними кнедликами.Версия для Рождества обогащена сушеными грибами, что дает замечательное сочетание
  • вкусов.

Взгляните сюда: Вкусные супы

Основные блюда

  • Поморская утка, фаршированная утиными субпродуктами и свиным фаршем, подается с грибным, каштановым или апельсиновым соусом
  • феркасе - блюдо из отварного куриного мяса, подается с рисом и особым белым соусом
  • кирпичный помучел (треска) - треска в колобок, запеченная на ломтиках шпика

Детали рецептов: Рецепты кашубских блюд

Десерты

  • ручанки - блины, обжаренные на сале, подаются с фруктовым джемом или посыпаны сахарной пудрой
  • Кашубский пирог с фасолью, приготовленный из фасоли и миндаля, прослоенный мармеладом и глазированный
  • Кашубский шип - яичный крем однородной нежной желеобразной консистенции

Другие десерты можно найти здесь: Кашубские сладости

.

Казан-Кебаб - 7 рецептов правильного приготовления / Рецепты | Броварня Ровно

В дословном переводе «Казан-кебаб» означает «шашлык в казане», который изначально готовится из баранины. Однако из-за специфического вкуса баранины повара готовят блюдо в разных вариантах, получая при этом непревзойденный вкус, сочность и аромат.

Шашлык по-узбекски из баранины

Популярное блюдо из сочного мяса с ароматными восточными специями в чайханах - заведениях, являющихся узбекским аналогом европейских кафе.

Для приготовления аппетитного блюда в домашних условиях потребуются:
  • баранина - 1 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • масло подсолнечное - 200 мл;
  • смесь специй и соли.
Способ приготовления:
  1. Мясо нарезают порционными кусками, которые отправляют в эмалированную кастрюлю, где солят, хорошо всыпают 30 г специй, в том числе базилик, кориандр и острый перец.
  2. Потом ягненок под ярмом.
  3. Масло разогревают в котле, где куски мяса плотно накрываются тонкими полукольцами лука.
  4. Емкость накрывают крышкой, которую не снимают в течение 2 часов жарки, сводя огонь к минимуму.
  5. В финале кусочки мяса обжариваются на сильном огне, но только 3 минуты до образования румяной корочки.

Как приготовить говядину?

Можно приготовить шашлык из проповеди с 1 кг говядины.

Кроме мяса потребуются:
  • масло подсолнечное - 200 мл;
  • луковица - 2 шт.;
  • смесь пряностей (кумин, базилик, острый красный перец) - 50 г;
  • соль, зелень.
Приготовление блюда по стандартной схеме с небольшими добавками:
  1. Кусочки мяса всыпаются на ⅔ в специи, после чего смешиваются с тонкими полукольцами лука и отправляются в холодильник на 4-6 часов .
  2. При мариновании мясного продукта его помещают в кипящее масло и обжаривают до коричневого цвета.
  3. При появлении необходимого покраснения в казан наливают столько воды, чтобы поверхность говядины оставалась оголенной.
  4. Мясо тушат 20 минут в закрытой посуде, затем снимают крышку и сливают остатки специй.

Приготовление курицы

Если в холодильнике была птица и вы не знаете, что приготовить, попробуйте приготовить куриный шашлык.

Потребуется:
  • курица - 1 кг;
  • помидоры - 3 шт.;
  • жир овечий - 100 г;
  • специи, соль.
Этапы приготовления:
  1. Курицу нарезают на порции, которые обмакивают в молотые специи.
  2. Через 2 минуты к мясу добавляют кружочки помидоров, после чего курицу отправляют в холод на 1-1,5 часа.
  3. Нарезанный жир помещают в котел, где нагревают.
  4. После снятия шкур мясо помещают в казан и обжаривают до румяной корочки.
  5. Блюдо готово к подаче с овощами и зеленью.

Шашлык по-казанский с картофелем и свининой

Сытное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Для приготовления потребуются:
  • 900 г свинины;
  • 6 клубней картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 100 г жирного жира;
  • томат;
  • специи и соль.
В процессе:
  1. нарезанные куски свинины, которые обваливают в специях, затем смешивают с кольцами лука, ломтиками помидоров и оставляют на 2-3 часа в прохладном месте.
  2. Картофель очищен и залит водой.
  3. Крупные партии картофеля отправляются на вытапливание жира в котел, из которого сняты шкварки.
  4. Картофель отваривают в кипящем масле до золотистого цвета, а затем помещают в миску.
  5. Мясо с луком кладут в кипящий жир и обжаривают до конца.

Рецепт приготовления на гриле

Зимой, когда холодно, котел можно использовать как гриль. В этом случае следуйте приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты:
  • 1 кг свинины;
  • 200 г жирного жира;
  • 5 луковиц;
  • 1 лимон;
  • соль и специи (тмин, кориандр, базилик, перец чили).
В процессе приготовления:
  1. Из мяса готовят небольшие кусочки.
  2. Лук режут кольцами и смешивают с солью и специями, после чего хорошо мнут руками.
  3. При появлении жидкости кусочки мяса помещаются в клюв.
  4. Лимонный сок, разбавленный 100 мл газированной воды.
  5. После впитывания лукового сока мясо маринуется.
  6. Через час кусочки мяса чередуются со салом на деревянных шпажках.
  7. Смальцы, смазанные котлом, ставят на средний огонь и нагревают до 80°С
  8. Палочки укладывают в емкость так, чтобы свинина слегка касалась дна.
  9. Как только жезлы готовы, они вращаются вокруг своей оси.

Казан-кебаб в Бухаре


Вкуснейшая баранина для дружной компании, приготовленная из следующих ингредиентов:
  • мясо - 1 кг;
  • лук и помидоры - 2 шт.;
  • Перец болгарский - ½ шт.;
  • масло подсолнечное - 200 мл;
  • соль и специи (тмин, красный перец и кориандр).
Угостите собравшихся шашлыком в казане:
  1. Баранину нарежьте и обжарьте в миске с раскаленным маслом.
  2. Когда из баранины выпарится жидкость и она станет румяной, в казан добавляют соль, специи и кольца лука.
  3. Через 5 минут помидоры были нарезаны.
  4. Через 3 минуты вылейте содержимое стаканом горячей воды.
  5. После третьего приема пищи полоски сладкого перца кладут в казан.
  6. Через 10 минут шашлык готов.

Блюдо из бараньих ребрышек

Использование бараньих отбивных при приготовлении в казане позволяет получить блюдо не менее вкусное и ароматное, чем из мякоти.

Для приготовления рецепта потребуется:
  • Ребрышки - 1 кг;
  • луковица - 4 шт.;
  • курдюк - 150 г;
  • смесь специй и соли.
При создании:
  1. Часть ребра срезается так, чтобы на каждом ребре было равное количество мяса с обеих сторон.
  2. Ребра посыпаны солью и приправлены кольцами лука.
  3. Через 2 часа в котле вытапливается жир, в котором укладываются ребрышки и обжариваются до готовности.

Таким образом, гриль, вопреки расхожему мнению, можно приготовить не только на природе с помощью гриля.Не менее сочным и вкусным получается мясо разных сортов, обжаренное в казане.


.

АПУЛИЯ ИЗ КУХНИ - 10 деликатесов, которые нужно попробовать

Интересно, что поесть в Апулии ? Какова кухня региона? К каким деликатесам стоит тянуться и какова история их создания? В этой статье я предоставляю слово Камиле Ольшевской-Фронтино , веселой и солнечной женщине, которая уже много лет живет в Апулии, где она реализует себя профессионально и лично. Камила выбрала 10 блюд, которыми славится апулийская кухня, и снабдила их замечательными историями.

Вы прекрасно знаете, что рассказывать о кухне региона можно намного дольше, но дело не в том, чтобы рассказать обо всем, а о том, что близко вашему сердцу. Камила сделала это великолепно.

Итак, что есть в Апулии по версии Камилы, вы узнаете через минуту. Вы откроете для себя 10 традиционных блюд, которые вы должны попробовать в Апулии .

Вот что вы найдете в этой записи

Расположенная на пятке итальянского сапога, Апулия в последние годы привлекает многих, не только польских туристов.Интерес к этому направлению неудивителен.

В Апулии мы можем встретить и прекрасную кухню, и красивые пейзажи, и море, и памятники, но, прежде всего, здесь можно на скорую руку отключиться от повседневной жизни и отпраздновать каждое мгновение. Апулия — квинтэссенция медленной жизни .

Что предлагает нам Апулия, кроме гарантии прекрасного солнца и моря? Отличная кухня, конечно.

Оливковые рощи и производимое ими оливковое масло первого холодного отжима известны не только в Италии, но и во всем мире.А также вина, Primitivo di Manduria или Negroamaro del Salento .

Кухня Апулии очень разнообразна. В каждом, даже самом маленьком городке есть свои традиции, которые бережно культивируются. Приезжая в этот регион в августе или сентябре, мы можем принять участие во многих саграчах или фестивалях. Прославляется все, что только возможно, представительное блюдо данного города или даже овощ! О, Sagra del carciofo или фестиваль артишоков в Тринитаполи .

Вот что поесть в Апулии, даже если вы заедете ненадолго.

Свежие морские ежи

Orecchiette con cime di rapa

Впервые самое популярное блюдо апулийской кухни, т.е. orecchiette con cime di rapa , что можно перевести как маленькие ушки с репой брокколи .

Cime di rapa — очень популярное растение в Апулии, имеет слегка горьковатый вкус. Трудно быть равнодушным к ней, либо ты будешь любить ее, либо ненавидеть.Orecchiette с репой брокколи, также известная как «recchitelle» или «strascinati», является одним из самых представительных блюд, типичных для Апулии, особенно в провинции Бари.

Возможно, вы слышали о женщинах, которые производят и продают орекьетте на улицах Бари. Стоит прогуляться по улочкам старого города, Бари Веккья и купить у них орекьетте ручной работы.

Совет I Взгляните на руководство Bari для получения дополнительной информации о женщинах, занимающихся орекьетте на улицах Bari Vecchia .

Orecchiette с сыром

Ризо, паштет и сыр

Еще одно традиционное блюдо Апулии — рис с картофелем и моллюсками. Некоторые люди называют это паэлья из Бари , потому что это немного похоже на испанскую паэлью. Считается, что происхождение этого блюда восходит к периоду господства династии Бурбонов в Италии.

Riso, patate e cozze — это блюдо, сочетающее в себе terra и mare , которые являются продуктами, полученными в результате возделывания земли и моря.Это так называемое piatto povero , бедное блюдо, на практике приготовленное из простых продуктов, которые всегда были в наличии дома, таких как картофель, рис, лук, помидоры. Со временем были добавлены другие продукты, такие как мидии, а в некоторых вариациях также осьминоги, артишоки или кабачки. Если вы хотите попробовать что-то действительно особенное, я очень рекомендую это. Праздник для вкуса.

Тиелла голая

Фокачча голая

Оставаясь все время в рамках кухни Бари, нельзя не упомянуть focaccia barese .Потому что на вопрос, что поесть в Апулии, ответ всегда будет фокачча барезе.

Корни фоккачи, как полагают, уходят в древние времена, но его апулийская форма должна была быть создана в Альтамуре как вариант традиционного хлеба. Своей популярностью в последние годы фокачча барезе обязана своей реальной истории, по мотивам которой даже был снят фильм «Блюз фокачча» , напоминающий поединок Давида и Голиафа.

В Альтамуре McDonald's открыл ресторан на той же улице, где жил пекарь, продававший фокаччу.Не вдаваясь в подробности, произошло невероятное, пекарь заставил американского гиганта закрыть помещение.

Сегодня фокачча барезе является символом апулийской уличной еды. Есть много разных вариантов фокаччи, но традиционный — это с помидорами черри и черными оливками сверху. Находясь в Бари, не забудьте его попробовать.

Tip I Нажмите здесь и посмотрите лучших мест в Бари, где можно купить фокачча барезе .

Фокачча Барезе

Панцеротти

Когда дело доходит до уличной еды, вы не можете забыть panzerotti , которые доминируют в Апулии. Панцеротто — это клецки в форме полумесяца с начинкой из моцареллы и помидоров. Восстание панцеротто приписывают анонимному пекарю или неизвестной хозяйке. Ну а остатки хлебного теста превратили в небольшую пиццу, начиненную помидорами и моцареллой и закрытую в форме полумесяца. Это еще один пример cucina povera, кухни скромного, простого происхождения, которая, несмотря на свою простоту, покорила сердца не только итальянцев.

Панцеротти

Пучча Салентина

Продолжая тему уличной еды, стоит упомянуть puccia salentina , который стал очень популярен в последние годы.

Традиционно пуччиа готовилась накануне праздника Непорочного Зачатия 7 декабря. Его приготовление было очень простым, что давало женщинам больше времени для совершения всех религиозных обрядов этого дня.

Хлеб Puccia диаметром 20-30 см, высокий и компактный.Версия Галлиполи, puccia caddhipulina , приправлена ​​ каперсами и солеными анчоусами , к которым на протяжении многих лет были добавлены тунца , помидоров и оливок .

В остальной части Саленто пуччиа это в основном означает «улиата», что означает черных оливок , которые традиционно даже не очищены от косточек. Сегодня оливки без косточек используются все больше и больше. С другой стороны, в районе Таранто мы находим puccia alla vampa , который, в отличие от других pucci, представляет собой своего рода хлебное кольцо, очень мягкое, начиненное томатной мякотью , маслом , солью и крепким рикотта .В последние годы добавление осьминога к также стало очень популярным. Попробовать этот сорт можно, например, в Пескарии-ин-Полиньяно-а-Маре.

Puccia salentina

Риччи ди кобыла

Говоря о frutti di mare, которым славится Апулия, необходимо упомянуть riccio di mare , морского ежа . Морских ежей ловят на адриатической стороне побережья Саленто, где морское дно низкое и каменистое. Морские ежи обладают удивительным, нежным и сладким морским вкусом.Их красный цвет также очень привлекательный! Морских ежей в Апулии чаще всего едят очень просто, с хлебом или макаронами. Город Сан-Фока славится своей риччи-д-кобылой в провинции Лечче .

Тогда вы, наверное, уже знаете, что поесть в Апулии в следующий раз.

Ricci di mare

Теперь пришло время чего-нибудь сладкого. Апулия славится множеством оригинальных рецептов десертов. Часто определенные сладости приурочены к празднованию религиозных праздников.

Грано котто

Grano cotto или grano dei morti (зерно мертвеца) — десерт, характерный для провинции Фоджа.Изготовлен из мягкой пшеницы, граната, грецких орехов, темного шоколада и сиропа винкотто. Пшеница — символ возрождения, а гранат — кровь и плодородие. Другие вариации этого десерта включают добавление миндаля, какао, корицы или сушеного риса

.

Наконечник I Сироп Винкотто похож на мед, но сделан из винограда или инжира

С созданием гранокотто связана интересная легенда.

Деметра, богиня пахотных земель и урожая, объединившись с Зевсом, породила Кору (Персефону).Кора в латинские времена будет известна как Прозерпина.

Барк был похищен Аидом, богом подземного мира (Плутон для римлян), когда собирал цветы у озера Пергуза, недалеко от Энны. Аид взял ее с собой в загробную жизнь. Ее крики доносились до Деметры, которая девять дней и ночей скиталась по всей Греции в поисках пропавшей дочери. Бог Элио сообщил Деметре об изнасиловании Кора, и тогда богиня, обуреваемая болью, укрылась в Элевсине, отказавшись от своих божественных функций.Земля, покинутая Деметрой, была бесплодной, что вызвало гнев Зевса, который приказал Аиду освободить Кору. Подземный Бог согласился, но не смог подчиниться приказу. Обманутая Аидом, Кора съела зерна граната, обрекая себя на вечное пребывание в преисподней. Решение проблемы было компромиссным. Кора провела часть года, от посева до конца зимы, в Аиде, а остальное время со своей матерью, пока земля снова расцветала и растения процветали. Таким образом, Деметра покинула Элевсин и вернулась возделывать поля.

До сегодняшнего дня в ночь с 1 на 2 ноября принято оставлять на столе тарелку вареной пшеницы, символически подносимой душам умерших.

Грано котто

Петтоле

Еще одна особенность Апулии, связанная с легендой, — петтола . Петтоле (pèttëlë на диалекте Таранто) — это шарики из очень мягкого дрожжевого теста, обжаренные в кипящем масле. Популярный деликатес в Апулии, Калабрии, Кампании и Базилике.

Петтоле готовится 22 ноября к Санта-Чечилии, а также к Рождеству.Согласно легенде, петтолы родились в Таранто, где женщина оставила тесто для хлеба слишком долго подниматься на ночь. Ее отвлекла музыка волынщиков, которые традиционно играли на улицах старого города. Женщина, очарованная звуками музыки, вышла из дома и, вернувшись, поняла, что пирог не годится для выпечки. Так она превратила тесто в шарики, которые при погружении в кипящее масло набухают и становятся золотистыми. Детям понравился новый рецепт, и они спросили у мамы, как он называется. Она ответила «pèttëlë», подумав о маленькой версии фокаччи, которая на диалекте Таранто называется «питта».Петтолы пользовались большим успехом, и женщина также дала несколько из них волынщикам, которые своим сладким звуком пасторалей сделали возможным изобретение этого рецепта.

Другая версия той же легенды гласит, что это св. Франциск Ассизский отвлек женщину, прочитав одну из своих проповедей возле ее дома.

По традиции их подают горячими, посыпав сахаром, но некоторые любят и солеными, т.е. с начинкой из анчоусов, черри и каперсов.

Петто

Картеллат

Еще одно лакомство из Апулии – картелят. Cartellate al vincotto , на местном диалекте carteddàte, является типичным рождественским десертом апулийской гастрономической традиции, распространенной по всему региону. Хрустящие песочные лепешки в форме розы готовят в Апулии с 8 декабря, т. е. праздника Иммаколата.

Традиция приготовления этого апулийского деликатеса имеет очень древние корни. Наиболее распространены утверждения, что cartellata символизирует простыни Младенца Иисуса.Другие исторические гипотезы говорят о деликатесе, пришедшем в Апулию из Древнего Египта, где такие товары готовили для фараонов. Форма торта связана с его греческой этимологией: kartallos означает корзину.

Несмотря на то, что существует множество саг, посвященных этому десерту, считающемуся одним из символов Рождества в праздничный сезон, женщины Апулии предпочитают передавать обычай и готовить картель в семье по традиционному рецепту.

Люблю картелат, но рада, что пора их раз в год, потому что они очень калорийны, а как говорится una tira altra или одно тянет другое и когда есть вкус , трудно оторваться.

Картеллат

Таралли

И, наконец, лакомство для любителей соленых закусок, а именно таралли . Если вам интересно, что поесть в Апулии, обязательно должен быть таралли, потому что наряду с маслом и вином это один из символов Апулии.

По легенде создание первого таралло выпадает на долю матери и острой необходимости кормить детей. В ее кладовке не было ничего, кроме муки, оливкового масла, соли и белого вина, и она решила смешать все ингредиенты в тесто.Затем расплющила их и разделила на тонкие полоски, сомкнутые в «кольца», которые вставила в печь. Результат был просто ошеломляющим, и с тех пор случайно созданный рецепт таралли стал известен во всех семьях, прославив Апулию и в других регионах.

Постепенно эти колечки стали употребляться как дополнение к основным блюдам, стали символом моментов, проведенных с семьей или с гостями. Знаменитая поговорка о еде связана с таралли: "finire a taralli e vino" .Это указывает на старый обычай крестьянской традиции предлагать гостям таралли и вино в знак дружбы. Сегодня таралли - очень популярная закуска, и ее можно найти во многих разных вкусах.

Taralli

Это конец этого списка, который является отличным введением в то, что есть в Апулии. Остальное я оставляю вам, чтобы узнать, когда вы находитесь в Апулии.

Камила Ольшевска-Фронтино и ее Апулия

Чао!

Меня зовут Камила.

Я живу и работаю в Апулии, ношу каблук итальянской обуви.Ежедневно, как тренер по медленной жизни и тренер по осознанности , я в основном помогаю женщинам открыть себя в своем внутреннем путешествии, найти свой собственный путь и спутника на пути к осуществлению своей мечты.

Я автор подкаста Slow Sisters Talk , в котором беру интервью у вдохновляющих женщин и основательницы сообщества женщин, которые живут внимательно Slow Sisters Tribe .

Вместе с мужем я помогаю организовать слова отпуска в Апулии , чтобы открыть для себя ее красоту, вкус и, прежде всего, подлинное лицо региона.Мы также открываем наш интернет-магазин с продуктами Apulian.

Я приглашаю вас в Апулию, где жизнь течет медленно, виды завораживают, история и культура радуют на каждом шагу, а еда лучшая в мире.

Готово!

Камила Ольшевская-Фронтино

Нет времени читать сейчас? Без проблем! Сохраните себе фотографии ниже на Pinterest, чтобы прочитать позже.

Почта Италии

Делюсь с вами своими путешествиями по Италии в надежде, что они вдохновят вас на самостоятельное открытие одной из самых красивых стран мира.Поэтому я призываю вас присоединиться к читателям моего информационного бюллетеня, poste italiane . Только благодаря этому вы не пропустите ничего из того, что появилось на блоге, а самое главное, получите массу дополнительной информации.

Если вам нужна помощь в поиске практической информации об Италии, приглашаю вас в мою группу на FB: My Great Italian Travels , которая была отмечена Glamour Magazine , как одна из самых интересных групп на FB.Я также приглашаю вас в мой Instagram , где вы найдете много итальянского вдохновения!

.

Смотрите также