Ежики тушеные в сковороде

Распечатать рецепт

Для приготовления тефтель с овощами рекомендую в говяжий фарш добавить немного сала, тогда они получаются очень нежными и сочными. Рис добавляйте крахмалистый, хорошенько отбейте фарш, обязательный ингредиент яйцо и только потом можно формировать тефтели чтобы они не развалились затем, можно обжаривать их.

Ингредиенты

Фарш на 20 шт тефтель:

Инструкции

1. Приступим к приготовлению тефтелей. Приготовим фарш. В глубокую миску кладём перекрученный через мясорубку фарш. У меня фарш уже с добавлением сала. Добавляем очень мелко нарезанный лук и чеснок. Разбиваем туда одно яйцо. Солим и перчим по вкусу. Кладём любимые специи ( молотая зира, кориандр), можно обойтись и без специй будет всё равно вкусно. Всё хорошенько перемешиваем.

   

2. Когда всё перемешали добавляем в фарш промытый рис (не отваренный, а просто промытый) Ещё раз перемешиваем, отбиваем немного фарш.

   

3. Начинаем формировать тефтели.

   

4. Обжариваем тефтели с двух сторон в разогретом масле на сковороде. Затем вынимаем в отдельную посуду.

   

5. В этом же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук, его можно нарезать и мелко кубиками, кому как нравиться. Обжариваем 5 минут до слегка золотистого цвета. К луку добавляем мелко нарезанный чеснок обжариваем ещё пару минут. Помидоры очищаем от кожуры, затем нарезаем кубиками (можно протереть через тёрку) и отправляем в сковороду. Обжариваем около 5 минут.

   

6. Кладём нарезанный болгарский перец, перемешиваем.

   

7. Добавляем нарезанную морковь. (Морковь идёт в рецепт на любителя, вполне можно обойтись и без неё)

   

8. Добавляем нарезанный крупными кубиками картофель, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, всё заливаем кипячённой горячей водой. Добавляем любимые специи оставляем вариться несколько минут.

   

9. В сковороду с овощами аккуратно укладываем предварительно обжаренные тефтели. закрываем крышкой, ставим на слабый огонь, оставляем вариться 40-45 минут.

   

10. Через 40-45 минут тефтели с овощами готовы. Посыпаем рубленной зеленью.

    

11. Аккуратно выкладываем тефтели и овощи на тарелку, подаём к столу. Приятного Вам аппетита!

    

Ежик фаршированный рисом с соусом на сковороде, в мультиварке, в духовке с разными соусами

Ежик, фаршированный рисом и соусом - это лакомство, которое подойдет для повседневного стола, но может стать и праздничным украшением. Главное, что делает простые котлеты из фарша и риса невероятно вкусными, это соус, он может быть томатным, сметанным, молочным.

Как приготовить ёжиков с соусом?

Правильный соус к ежикам с рисом – главный секрет успеха.Его всегда должно быть много, иначе блюдо получится сухим. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этой простой вещи.

1. В идеале соус следует выливать сразу после того, как он начал гаснуть, а не подавать его поверх готового блюда: так шарики будут более сочными.
2. Рис может немного развариться, что сократит время тушения в 1,5-2 раза.
3. Если взять сырой длиннозернистый рис или басмати, то получатся настоящие ежики, потому что при выкладывании рис выйдет за пределы фрикадельки и будет похож на колючего кругляша-ежика!

Как приготовить ежиков с соусом на сковороде?

Стандартные ежики в кастрюле очень просты в приготовлении, так как вам не нужно заранее готовить ингредиенты - вам не нужно варить рис или жарить мясо.Для диетических ежей рекомендуется фарш из курицы или индейки. Блюдо получается мягким, так как в нем нет яиц, а продукты держат форму.

Ингредиенты:

• фарш говяжий - 450-500 г;
• рис - 70 г;
• лук репчатый - 50 г;
• морковь - 50 г;
• чеснок - 10 г;
• сливки - 70 г;
• томаты в собственном соку - 100 г.

Подготовка

1. Рис замочить в воде на 10 минут.
2. Все измельчить руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, все хорошо перемешать.
3. Добавить лук, не сливая воду, хорошо перемешать до однородности.
4. Сформируйте круглые шарики и положите их на сковороду.
5. Влить соус из тертого чеснока, сливок, томатов и 400 мл воды.
6. Ежики с фаршем с рисом и соусом закрыть крышкой и готовить 35-45 минут.

Как приготовить ежика в духовке с соусом?

Не оставят Вас равнодушными ежики в духовке с соусом.В качестве соуса можно выбрать сливочный, сливочно-томатный или молочно-томатный. Чтобы рисово-мясной колобок не развалился в духовке, в них можно добавить несколько столовых ложек пшеничной муки. Форму для запекания лучше накрыть крышкой или фольгой, так она будет сочнее.

Состав:

• начинка - 500 г;
• рис - 150 г;
• яйцо - 2 шт.;
• лук репчатый - 100 г;
• чеснок - 10 г;
• томатная паста - 2 ст.л.;
• мука - 4 ст. л.
• молоко - 250 мл.

Подготовка

1. Фарш начинить измельченным чесноком и луком, яйцом.
2. Отварить рис и добавить к остальным ингредиентам.
3. Разделите на мелкие кусочки и положите в форму.
4. Мука, ​​слегка подрумянить муку, добавить томат, влить молоко. Отварить и залить получившимся мясом тефтели.
5. Отправить в духовку на 35-45 минут.

Ежики с соусом, как в саду - рецепт

Мягкие, сочные ежики с соусом, как в детском саду - знакомый с детства вкус. Подготовка компонентов занимает всего 15-20 минут. Удачно, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше сварить наполовину, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Состав:

• начинка - 0,5 кг;
• рис - 120 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сливки - 1,5 ст.л.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• мука - 1-1,5 ст. л.;
• томатная паста - 1-1,5 ст.

Приготовление

1. Тщательно перемешать мясо с яйцом, луком, добавить специи. Должна получиться густая однородная масса.
2. Слепить фрикадельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, посолить и залить.
4. Оставьте на 10 минут.
5. Сливки и муку смешать до однородности, влить и варить еще 10-20 минут. С этим двойным соусом получаются ёжики, прямо как на огороде с фаршем и рисом и соусом.

Ежики с говяжьим фаршем под соусом

Из говядины получаются превосходные ежики с соусом. Поскольку мясо получается суховатым, вместо томатной пасты можно с успехом приготовить соус из свежемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы.Гарнир подходит для подачи спагетти с фрикадельками.

Состав:

• фарш говяжий - 400 г;
• рис - 60 г;
• томаты - 3 шт.;
• лук - 60 г.

Подготовка

1. В говядину добавить нарезанный лук, рис и специи. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие круглые.
2. Слегка обжарить до румянца.
3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 мин.
4. Измельчить помидоры в кашицу, добавить столовую ложку томатной пасты и воды, специи.
5. Полученной жидкостью залить почти готовые вкусные ёжики соусом и тушить 15 минут.

Ежики в томатном соусе

Красный ежик с соусом из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтеля из риса и мяса, но они действительно очень простые – не более часа. Можно сделать на сковороде, но в духовке у вас получаются более сочные фрикадельки.Что касается соуса, то его можно добавлять в готовое блюдо, а не дополнять уже готовые ежики и рагу вместе взятые. Рецепт вкусных ёжиков с соусом включает в себя запекание с соусом.

Состав:

• начинка - 650 г;
• рис - 150-170 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• мука - 1 ст. л.;
• томатная паста - 70 г.

Подготовка

1. Из рисово-мясной смеси сформировать однородную массу, равномерно выложить шарики и выложить на противень.
2. Лук и морковь обжарить, добавить к муке и томатной пасте.
3. Влить получившиеся фрикадельки и тушить еще 40 минут.

Ежики куриные с соусом

Диетические, не тяжелые для желудка, но в то же время очень ароматные ежики куриные с соусом. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя можно приготовить и в духовке. Удачным дополнением к блюду станет натертая морковь, которую перед приготовлением высыпают поверх тефтелей.

Ингредиенты:

• куриный фарш - 400-500 г;
• рис - 130 г;
• морковь - 1-2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• соус томатный - 3 ст. л..

Подготовка

1. Начинку смешать со специями и луком.
2. Отварить рис и добавить к мясу. Туда яйца гонять.
3. Перемешайте массу и сформируйте из нее шарики.
4. Положите их в кастрюлю.Влить разведенную в воде томатную пасту.
5. Посыпать молотых ежей рисом и соусом из тертой моркови. Подавать под крышкой максимум 40 минут.

Ежик с рисом, со сметаной - рецепт

Невероятно нежные получаются ежики, фаршированные сливочным соусом. Чтобы они не были такими сухими, в начинку можно добавить кусочек сала или увеличить объем сливок для соуса в 1,5 раза. В фарш можно добавить сметану, вместо яиц получится еще сочнее.Рецепт подходит для семей с детьми, так как дети часто не любят томатную пасту.

Состав:

• начинка - 450-500 г;
• рис - 100 г;
• сливки - 400 г;
• мука - 1 ст. л.;
• чеснок - 1-2 зубца.

Подготовка

1. Начинку смешать с вареным рисом и 3 ст.л. крем. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
2. Перемешайте до эластичности, сформируйте фрикадельки и обжарьте.
3. Сливки и мелко нарезанный чеснок, смешанные с водой.
4. Наполнить ежиками и варить на медленном огне.

Ежики с молочным соусом

Вкусные ежики с фаршем и соусом на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса может варьироваться от половины чашки до полного стакана. Будет вкусно, если добавить в рис (во время варки или в готовую начинку) в качестве приправы немного куркумы (на кончике ножа). При добавлении маргарина получается более эффектный соус.

Состав:

• фарш говяжий - 250-300 г;
• рис - 100 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• мука - 150 г;
• молоко - 2 шт.;
• маргарин - 40 г;
• яйцо - 2 шт

Подготовка

1. Начинку смешать с вареным рисом, нарезанным луком и яйцом.
2. Скатать шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
3. Маргарин растопить на сковороде, добавить остатки муки, влить молоко, довести до кипения.
4. Соус Залить ежиков и отправить в духовку на 25-35 минут.

Ежик из индейки с рисом, с соусом

Оригинальное застолье может порадовать ваших близких, если вы соедините рецепт тефтелей с мясом, фаршированным перцем. Полученное мясо ежей под соусом нежное, сочное и обезжиренное. Рис лучше брать пропаренный. В качестве приправы можно положить базилик и чеснок, которые можно и натереть, и предварительно обжарить.

Состав:

• начинка - 350 г;
• рис - 100 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• перец - 1 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• майонез - 1 ст. л.;
• сливки - 1,5-2 ст. л.,

Подготовка

1. Морковь, чеснок мелко нарезать, крупно лук и перец. Добавьте индейку, яйцо и отварной рис.
2. Перемешать, чтобы масса была эластичной. Слепить шарики и тушить в подсоленной воде 60 минут.
3. Сделать соус из сливок, майонеза и специй, полить готовых ёжиков.

Ежик, фаршированный соусом, в мультиварке

Морские ежи в мультиформном соусе с соусом - быстрое и простое в приготовлении сочное блюдо. От других блюд они отличаются друг от друга замечательным пикантным соусом, относительно которого главное правило: соуса должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, приготовление на пару, выпечка.

Состав:

• начинка - 400 г;
• рис -120 г;
• лук репчатый - 75 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 1,5 ст. л.;
• томатный сок - 250 мл.

Подготовка

1. Взбить яйца и смешать с фаршем и промытым рисом.
2. Тщательно растолочь землю до эластичной массы, сформировать шарики, поместить в мультиварку.
3. Добавить лук, смешать с мукой и томатным соком.Влейте получившийся соус для тефтелей и установите режим «Тушение».
4. Ежики, фаршированные в мультиварке с рисом и соусом, можно подавать на стол через 50-55 минут.

Ежики в томатном соусе – «четыре счастья» в одной тарелке

Кто еще не пробовал вкусный и сытный томатный или сливочный соус? Благодаря торчащим в разные стороны зёрнышкам риса эти своеобразные тефтели напоминают лесного зверька — поэтому и носят такое название. А знаете ли вы, что приготовить ёжика - значит приготовить "четыре счастья"? Издавна в Китае у одной династии была добрая традиция: готовить к Новому году тефтели, которые считались символом чести, счастья, радости и долголетия, а круглая форма мясных лепешек означала счастливое семейное окружение.Современные ежики тоже круглые, как и мясные, так что продолжим великую традицию. Никто не будет против съесть на ужин «Четыре счастливчика».

Главная особенность ежей в том, что они всегда готовятся в соусе. Наиболее популярны ежики в томатном соусе. Для их приготовления вам понадобится: фарш – 800 г., две луковицы, полстакана промытого риса, одно яйцо, 300 г. Томатное пюре, растительное масло и специи по вкусу.

Сначала отварите рис до полуготовности.Очень важно его не переварить, чтобы ежики в томатном соусе получились с рисовыми «иглами». Если рис переварится, эффекта не будет и вкус будет не тот. До полуготовности рис варят не более 10 минут, затем откидывают на дуршлаг и промывают кипяченой водой. Некоторые хозяйки его вообще не варят, а кладут в сырое мясо.

Затем лук вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Выложить фарш в тарелку, добавить рис, пассерованный лук, 2 столовые ложки томатного пюре.Вместо макарон можно взять средний помидор. Ошпарьте его и отделите кожицу, мелко нарежьте, добавьте в фарш. Туда же вбить яйцо, посолить и посолить, и все тщательно перемешать. Из готовой смеси делаем шарики. В каждый из них можно положить небольшой кусочек сливочного масла – ежики в томатном соусе станут мягкими.

Теперь разогрейте духовку, положите шарики в форму для запекания. Заливаем томатным соусом, добавляем немного воды, солим и перчим. Накрыв форму фольгой, поставить в духовку.Через 40 минут ежики в томатном соусе будут готовы.

Готовить ёжиков можно не только с помидорами. Существуют разные разновидности соуса, а также множество вариантов приготовления ёжиков самостоятельно.

Сливочные ежики обладают чрезвычайно нежным вкусом. Для приготовления потребуются: полкило говяжьего и столько же свиного фарша, одно яйцо, полстакана риса, одна-две средние луковицы, соль и перец. Для соуса: стакан молока, полстакана сливок, две столовые ложки пшеничной муки.

Готовим ёжиков.Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Добавляем в начинку рис, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Затем делаем большие шарики. Утятницу или жир в масленку и положить туда ежика. Наполните кастрюлю бульоном или кипяченой водой. Тефтельки должны получиться наполовину. Поджигали, когда бульон или вода закипели, убавляли огонь и тушили минут 40, периодически переворачивая ежиков, но следя, чтобы они не развалились. Для уверенности лучше использовать два лезвия.При необходимости добавьте воды.

Отдельно приготовить соус. В емкость вливаем молоко, засыпаем муку, добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем. Можно сделать так: в банку насыпать муку, посолить и поперчить, залить молоком, закрыть крышкой и энергично взболтать до получения однородной массы.

Когда ежики будут готовы, залить их взбитым соусом, добавить сливки и, помешивая, довести до кипения. После выключить плиту и варить 10 минут.

Подача мяса ежей в остром соусе.Заранее можно украсить рубленой зеленью, посыпать толченым яйцом или тертым сыром. Для гарнира сочетайте макароны, тушеные овощи, картофель и салаты из свежих овощей.

Приготовить фрикадельки в сливочном соусе Уметь разнообразно использовать травы, злаки и другие продукты. Изначально сытное и многими любимое блюдо, оно готовилось у тюркских народов следующим образом – в центр фарша клали сухофрукты, формировали шар, который затем готовили и съедали. Со временем сытная еда распространилась по всей Европе, во многих странах она стала национальным блюдом.Это блюдо похоже на котлеты, но отличается дополнительными ингредиентами, которые входят в состав. Нежное и сочное блюдо понравится людям всех возрастов.

Простой и универсальный рецепт приготовления классических тефтелей в сливочном соусе.

Для приготовления блюд получить:

• фарш - 550 г;
• рис готовый вареный - 0,5 ст.;
• крем - 125 мл; сыр
• - 75 г;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• крахмал - чайная ложка без горки;
• Прованские травы;
• Соль.

Фарш можно использовать покупной или приготовленный из свинины, курицы или говядины. Рисовая каша сварена и охлаждена при комнатной температуре. Основные продукты смешиваются, к ним добавляется соль, специи, все вымешивается до однородности. Чем дольше вымешивается фарш, тем однороднее и красивее будут тефтели по структуре.

Сливочный соус готовится из сливок, тертого сыра (менее половины рекомендуемой порции), ароматных трав и крахмала.Фрикадельки, сформированные в виде небольших шариков, нужно выложить на противень, выпекать 20 минут в духовке при 190 градусах. Затем их поливают соусом и запекают еще 35 минут.

Рецепт грибов

Превратите обычную еду в настоящий кулинарный шедевр с первого взгляда.Можно приготовить тефтели с грибами под вырезкой под сливочным соусом.

Вкуснейшее блюдо готовится из:

• мяса - 350 г;
• шампиньоны - 180 г;
• лук репчатый;
• зеленый;
• яйца - несколько штук;
• панировочные сухари;
• жир растительный - 30 мл;
• масло сливочное - 40 г;
• крем - 180 мл;
• мука - пара столовых ложек;
• соль, перец молотый.

Лук и зелень (укроп, петрушка, базилик или другая по вкусу) нарезают, мясо промывают и перемалывают в фарш. Все ингредиенты соединить с молоком, панировочными сухарями, взбитым яйцом и специями. Массе необходимо тщательно перемешать и придать нужную форму, сделав небольшие аккуратные фрикадельки. Если шариков много, их можно положить в морозилку и полуфабрикат использовать при необходимости.

Мясные полуфабрикаты обжаривают с двух сторон на растительном жире и складывают на салфетках для удаления излишков масла.Отдельно на сковороде нужно разогреть сливочное масло, обжарить на нем мелко нарезанные грибы (шампиньоны, подосиновики или другие по вкусу) в течение 7-10 минут. Затем к ним добавляются мука и сливки, специи, все перемешивается. Затем тефтельки выкладываются в соусе на огонь и тушатся 15 минут. Готовое блюдо можно подать с салатом, тушеным картофелем или кашей.

Как приготовить в мультиварке?

Мясо круглое, приготовленное в мультиварке, идеальное блюдо для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и для детей, чей организм требует правильного приготовления без обжаривания.

Котлеты можно приготовить из:

• куриной грудки, затем нарезанной - 400 г;
• белый хлеб - несколько ломтиков;
• Люк;
• молоко - 80 мл;
• крем - 400 мл;
• сыр твердый - 200 г;
• чеснок;
• укроп;
• масло сливочное - 25 г;
• соль, перец.

Грудку измельчают с луком, пропитанный теплым молоком батон перекручивают и пропускают через мясорубку.Затем все соединяют, приправляют специями и солью.

Сливки сочетаются с тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью. Чашу мультиварки смазывают кусочком сливочного масла и укладывают туда сформированный мясной продукт. Затем добавляют соус, и блюдо тушат около 45 минут.

С маринованными огурцами

Рыбный фарш – вкусный и диетический продукт, идеально подходящий для приготовления тефтелей. Необычный, но очень приятный вкус блюду придаст сливочная начинка с добавлением маринованных огурцов – идеальный вариант для любого праздника.

Для приготовления блюд необходимо запастись:

• мясом сома (можно использовать другую рыбу) - 300 г;
• крупа рисовая - 1/4 стакана;
• морковь;
• сливки обезжиренные - 180 мл;
• огурцы маринованные - несколько штук;
• укроп свежий;
• Соль;
• специи.

Крупу промывают и варят до мягкости, затем охлаждают. Фарш из филе рыбы, смешанный с рисом, солью и специями.Из полученной массы делают шарики одинакового размера и отгружают в холодном виде.

Все кулинары советуют соблюдать этот прием - когда масса перед приготовлением немного торчит, в ней будут сочетаться продукты и специи, что наилучшим образом повлияет на вкус готового блюда.

Морковь натирают на терке, соединяют со сливками и в глубокой емкости отправляют на огонь. Когда соус закипит, мясной полуфабрикат следует опустить в емкость и проварить 20 минут. Затем добавляются нарезанные соленые огурцы, а в самом конце, через 10 минут, зелень.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Куриные фрикадельки в сливочном соусе сварить менее чем за час. Это блюдо подойдет для быстрого, но сытного обеда, дополнит любое второе блюдо, понравится взрослым и детям.

Продукт готовят из:

• фарша куриного - 400 г;
• лук репчатый;
• яйца;
• молоко - 80 мл;
• белый хлеб без корки;
• Соль;
• смесь перцев;
• жир растительный;
• мука;
• крем - 220 мл;
• чеснок;
• Мускатный орех;
• зеленый.

Измельчите 1 небольшую луковицу и мясо в блендере. Добавить в смесь перец, соль, размоченные панировочные сухари и яичный желток (необходимый для поддержания массы). Все тщательно перемешивается – вручную или блендером, после чего делаются тефтели. Из заявленного количества продуктов получается около 20 – 25 шариков.

Отдельно смешать сливки и муку, добавить немного соли и измельченный чеснок. Щепотка мускатного ореха не обязательно должна быть в соусе, но он сделает его более ароматным.

Мясные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат на среднем огне. Через 10 минут блюдо будет готово.

Рыбный фарш

Подходит для обеда всей семьей? рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке.

Для этого необходимо запастись:

• филе рыбное - 700 г;
• белый хлеб или батон - 60 г;
• лук репчатый;
• сливки и молоко - по 250 мл;
• мука;
• масло;
• молотый перец и соль.

Очищенную луковицу с филе и размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку. В массу вводят немного взбитого желтка с белком, маслом и специями. Изделия тщательно вымешиваются до однородности, после чего из них можно формировать круглые. Чтобы фарш не прилип, смажьте руки растительным жиром или окуните их в воду.

Заготовки обвалять в муке, обжарить на жире на сковороде, выложить на противень и покрыть сливками с зеленью.Тушить в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.

Ежики запеченные в духовке с рисом

Блюдо готовится в течение часа из:

• фарша - 340 г;
• рис длиннозерный - 120 г;
• лук-репка;
• чеснок;
• сливки или сливки - 3 столовые ложки;
• паста томатная - 30 мл;
• соль и специи.

Рис промывают, варят и после охлаждения смешивают с фаршем (мясным, луковым и чесночным).В массу добавляются специи, все перемешивается. Из такой основы делаются шарики-ежики. Выложите их на смазанный маслом противень и полейте соусом. Готовится из сливок, пасты и небольшого количества кипяченой воды. Выпекать при 210 градусах около 35 минут (в закрытой посуде с фольгой) и 12 минут в открытой.

В кухонном комбайне поочередно соединяются все продукты - фарш, лук, специи, булочки. Когда масса слегка заварится, из нее делают тефтельки, выкладывают на противень и отправляют в духовку на 20 минут (температура – ​​190 градусов).

Сливки, измельченный чеснок с зеленью и тертый сырный продукт смешивают в отдельной емкости. К тефтелям отправляется начинка, и блюдо готовится еще 30 минут.

Индейка в сливочном соусе

Для детей до года, детей и школьников идеально подойдут нежнейшие котлеты из индейки, наполненные сливочным соусом.Подавать к еде лучше всего с макаронами или кашей – малыши с удовольствием съедят и обязательно попросят добавки.

Для приготовления блюда необходимо заранее запастись:

• фарш из индейки - 650 г;
• рис - 100 г;
• перец черный;
• лук репчатый;
• масло сливочное - 55 г;
• Соль;
• морковь;
• крем - 300 мл;
• специи.

В кухонном комбайне нужно измельчить куриное филе, лук, добавить к ним вареные крупы и специи.Сформируйте из массы небольшие комочки и запеките их в духовке.

Лук и морковь отдельно обжаривают на сковороде, а затем смешивают с мукой, маслом и сливками. Приправив соус специями, можно полить им слегка подрумяненное мясное изделие и продолжать запекать 20 минут. В конце приготовления вы можете придать еде красивый золотистый оттенок, выбрав режим «гриль». Подается теплым.

Фрикадельки с соусом - вкуснейшие шарики из фарша, тушенные в густом ароматном соусе... Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько важных отличий.Фрикадельки чаще всего готовят большего размера, так как они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, на ужин. Фрикадельки жарят или тушат на сковороде, также их можно запекать в духовке с соусом или без него. Фрикадельки готовятся в бульоне, обычно они дополняют блюдо, например.

Существует великое множество вкуснейших фрикаделек, самых разных по дополнительным ингредиентам. В фрикадельки можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны фрикадельки с грибами или овощной начинкой, которую заворачивают в фарш.Вы также можете приготовить различные соусы для фрикаделек, которые резко повлияют на вкус. Ну и самое главное, сами тефтельки можно сделать из разных видов мяса. Я не хочу видеть тефтели, но фрикадельки в разнообразии блюд выигрывают главный приз.

Конечно, я не могу рассказать обо всех вариантах, но я поделюсь с вами многими вкусными.

Фрикадельки с томатным соусом и сметаной

Мне кажется правильным начать с простых и классических рецептов... Обычно они самые востребованные и популярные. Мы настолько привыкли к тефтелям с детства, что часто ищем рецепты, очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а также трудолюбивые поварята в детском саду… И все это не зря. Кстати, поясню, что тефтельки можно готовить для детей и они им очень нравятся, как по вкусу, так и по форме, а сколько детей любят соус, рассказывать не надо. Вы можете выбрать любой гарнир на свой вкус, а сейчас давайте научимся готовить вкусные тефтели с соусом.

Для тефтелей потребуется:

• мясо нарезанное - кг,
• яйцо - 1 штука,
• лук - 1-2 штуки,
• чеснок - 1-2 штуки,
• -900 сливок ложки,
• мука - 2 столовые ложки
• соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и обматывать самостоятельно выбранным мясом. Выбирайте между свининой, говядиной или смесью двух видов фарша.Один из моих советов – фарш не должен быть слишком постным, т.е. полностью обезжиренным. Немного жира в фарше сделает фрикадельки более сочными, а при приготовлении практически растает.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну-две луковицы. Сам лук также помогает сделать фрикадельки более мягкими и сочными. Смешайте лук и фарш в большой удобной миске.Натереть или натереть ножом и чеснок, также добавить в фарш.

3. В миску с фаршем ввести одно сырое яйцо и перемешать. Яйцо поможет получить хорошую клейкость фарша, чтобы будущие тефтели не крошились в готовом виде. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.

4. Сформируйте из мясного фарша одинаковые шарики среднего размера. Обваляйте их в муке, чтобы во время жарки образовалась вкусная золотисто-коричневая корочка, а все мясные соки запечатались внутри.Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на среднем огне со всех сторон до легкой румяной корочки.

5. Приготовить будущий соус. Этот рецепт самый простой – томатную пасту смешать со сметаной, развести стаканом теплой воды.

6. В сковороду с полученным соусом вылить тефтельки, накрыть крышкой и тушить пятнадцать минут.

7. При закипании соус приобретает более насыщенный красный цвет с томатным соусом.Через пятнадцать минут на среднем огне фрикадельки будут готовы и пропитаны вкусным соусом.

Вкуснейшие фрикадельки с соусом готовы. Самый полный и простой рецепт. Если вместо сливок использовать сливки, вкус будет более мягким и менее кислым. Подавать с горячим гарниром, например картофельным пюре, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом, запеченные в соусе в духовке

Практически все мы пробовали рисовые тефтели, и многие знают их даже под названием «Ежики».Также их можно приготовить на сковороде в густом соусе или запечь в духовке, что их только размягчит, ведь на сковороде не будет прожарки, только равномерный жар со всех сторон. Добавьте в соус лук и морковь для аромата.

Вам понадобится:

• Смешанное измельченное мясо - 600 грамм,
• Приготовленный рис - 1 стакана,
• Яйцо - 1 ПК,
• лук - 2 шт. - 2 гвоздики,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• сливки - 2 столовые ложки,
• мука - 2 столовые ложки
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку или взять готовый фарш. Выложить в миску и добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Нам понадобится вторая луковица для соуса. Также в фарш разбиваем яйцо. Приправить солью и перцем. Перемешивайте фарш сначала ложкой, а потом руками, это лучший способ его перемешивания.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Смешайте сливки и томатную пасту в отдельной миске.Добавьте к ним две столовые ложки муки и перемешайте до получения однородной пасты.

4. В стакан наливаем холодную кипяченую воду и постепенно вливаем ее в будущий соус в миске. Влейте немного и перемешайте, затем добавьте еще воды и перемешайте, пока вся вода не испарится.

Для увеличения густоты такого соуса требуется мука. Он также дает тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в соусе, который подавали в детском саду и школьной столовой.

5. Разогрейте сковороду с маслом. Вторую луковицу нарежьте мелким кубиком... Лук обжарьте на масле до прозрачности, затем добавьте на сковороду натертую морковь и обжаривайте на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.

6. Теперь вливаем приготовленный томатно-сливочный соус... Перемешиваем, немного подсаливаем и тушим 2-3 минуты. Соль и перец для будущего соуса на ваш выбор. Так он будет готов в солености.

7.Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Берем форму для запекания и начинаем формировать фрикадельки. Для этого слегка смочите руки водой и скатайте достаточно крупные шарики из фарша. Готовые фрикадельки выложить в форму. Когда все будет слеплено, берем сковороду с соусом и заливаем тефтели. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды, она смешается с соусом при приготовлении в духовке.

8. Поставить фрикадельки с соусом в духовку и запекать около 30 минут при температуре 180 градусов.

Через полчаса котлеты готовы.Фар готовится очень быстро, но рис был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные фрикадельки с ароматным густым соусом из лука и моркови. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Выберите закуску по своему усмотрению. Ешьте на здоровье!

Как сделать тефтели с соусом как в детском саду

Для тех, кого неумолимо тянет к ностальгии, вспомнить вкус и приготовить тефтели как в детском саду, предлагаю вот такое хорошее и подробное видео.Процесс приготовления фрикаделек и все ингредиенты, необходимые для его приготовления, описаны здесь. Ничего сложного в таком рецепте нет, да и военной тайны у поваров с ним не было. Теперь он будет доступен и вам. Приготовьте фрикадельки и не забудьте про нежную пасту.

Фрикадельки в сливочном соусе, запеченные с сыром

Без томатного соуса Небольшие одиночные тефтели с рисом. Сливочный соус не менее красив, а если в него добавить сыр, то за уши не потянешь.Я могу сказать это о себе и своей семье, но я уверен, что многие со мной согласятся.

Сливки - дело тонкое, поэтому в этом соусе можно и котлеты запечь.

Вам понадобится:

• Minceed Meat - 600 грамм,
• рис - 100 грамм,
• крем 10% - 330 мл,
• сыр - 100 грамм,
• - 2 гл.,
• Потато крахмал - 1 чайная ложка
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Из мяса приготовить фарш, выложить его в удобную миску. Добавить в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Приправить солью (ок. 0,5 ч. л.).

2. Отварить рис до полуготовности. Добавить в фарш. Добавьте 0,5-1 чайную ложку ваших любимых мягких специй. Например, очень хорошо действуют прованские или итальянские травы.

3.Перемешиваем фарш руками, получается более равномерно, чем ложкой или лопаткой за счет того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите руки водой и скатайте большие круглые фрикадельки. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и выложите на дно будущие фрикадельки. Масло не нужно, потому что мы будем готовить его в соусе.

5. Смешайте соус в отдельной миске. Для этого сливки сливаем в миску. Натереть сыр на мелкой или крупной терке.Добавить в крем сыр, специи и соль. Насыпьте туда чайную ложку. картофельного крахмала, он сделает сливочный соус немного гуще. крахмал вообще не будет вкусным. Все хорошо перемешать.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите фрикадельки в духовку и запекайте 20 минут, пока фрикадельки не приготовятся наполовину.

7. Полейте соусом фрикадельки. На каждую тефтельку положите оставшийся внизу сыр (и он упадет), чтобы он пропекся с красивой румяной корочкой.

8. Вернуть фрикадельки с соусом в духовку и запекать еще 20-25 минут. Соус закипит, а сыр запечется с красивой корочкой. Котлеты будут полностью готовы.

Подавайте горячие фрикадельки в сливочном соусе с начинками и овощными салатами... Приятного аппетита!

Тефтели гречневые оригинальные - греки. Пошаговый видео-рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они уже немного надоели, самое время привнести в это замечательное блюдо что-то новое.Добавьте гречку вместо риса и вы получите новый вид вкуснейших тефтелей. Такие вкусные фрикадельки также готовятся с густым, наваристым соусом, в котором они запекаются.

Ингредиенты вполне знакомые: фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречка. Добавьте специи на ваш выбор, чтобы сделать эти тефтели пикантными или пикантными и порадовать своих домочадцев новинкой.

Чаще делайте фрикадельки в соусе и не забывайте приправлять их, меняя соусы и начинки.Не забывайте о вкусных гарнирах и салатах, ужин должен быть питательным и полезным. Желаю здоровья и благополучия!

"Я не знал"! Карлсон хмыкнул. - У тебя должна быть надежда!
Ты всегда должен надеяться навестить себя и, следовательно, свою маму
Жарить фрикадельки одной рукой и взбивать сливки другой рукой.

Линдгрен Астрид Анна Эмилия.
Карлсон, живущий на крыше, снова прилетел.

Интересно, что как только речь заходит о фрикадельках, у многих фраза сразу ассоциируется в эпиграфе.А дети при упоминании о том, что фрикадельки — любимое блюдо Карлсона, рядом с пирожным со взбитыми сливками, гораздо чаще идут ужинать. Ну повседневные тефтельки явно слишком однообразны, но кто мешает их приготовить "иногда".

Что будем делать.

Для тефтелей в сливочном соусе вам понадобится:

• Нарезка мясная. 500 гр.
• Лук. 2 средние луковицы.
• Сушеный пшеничный хлеб... 2-3 шт.
• Яйцо. 1 шт
• Крем. 200 мл.
• Мука. 3 ст.л. ложки.
• Перец черный свежемолотый.
• Коньяк. 50 мл. Необязательный.

Для приготовления тефтелей в сливочном соусе.

Замочите хлеб в воде или молоке. Я обычно не режу корки, так как блендер может с ними справиться.

Если вы хотите, чтобы фрикадельки имели однородную консистенцию, в чашу блендера кладут сначала яйцо, отжатый хлеб и нарезанную кусочками луковицу.

Или, если использовать мясорубку, то сначала пропускают через нее.

Затем полученную массу смешивают с фаршем и снова пропускают через мясорубку или взбивают блендером.

С тех пор вопрос о полной однородности не вставал, наоборот, хотелось какой-то консистенции в готовых тефтелях, все ингредиенты из фарша кладу в чашу блендера сразу, приправляю солью и перцем до вкус. Конечно, хлеб должен быть выжат.

Используйте блендер, чтобы взбить все ингредиенты фарша на высокой скорости. Затем, вынув ножи из чаши, вымешивал руками фарш в течение 5-7 минут, доводя до состояния легкой липкости, чтобы тефтельки не разваливались при жарке.

Фарш закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Когда мясной фарш будет в холодильнике, вторую луковицу нарежьте полукольцами.

Через 20 минут достать фарш из холодильника и нарезать его небольшими фрикадельками – шариками диаметром 2-3 см.

Обваляйте каждый шарик в муке.

По мере нарезки положите фрикадельки на разделочную доску.

Как только, по вашему мнению, до окончания крокетов останется 7-10 минут, ставим широкую кастрюлю, желательно, чтобы кастрюля была достаточно глубокой, чтобы в нее поместился соус, на огонь и нагреваем масло в этом. Также можно использовать смесь сливочного и растительного масел.

В сковороду положить нарезанный полукольцами лук.

И быстро обжарить до румяной корочки. Сделала рентген фото - лук начал слегка темнеть.

Снимите лук со сковороды и отложите в сторону, а на той же сковороде, в том же масле, уже слегка приправленном луком, выложите фрикадельки в один слой.

Обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки... Огонь под сковородой не должен быть сильным.

Влить 50 мл коньяка и фламбе - то есть поджечь коньяк.Или, если вам лень фламбе, мы просто даем алкоголю испариться.

Пока фрикадельки обжариваются и заливаются коньяком, приступим к приготовлению соуса.

Положить обжаренный лук в блендер и добавить туда 50-70 граммов сливок. Добавляем немного.

Лук и сливки взбить блендером до однородности.

На это уйдет минута-полтора, так что котлеты вряд ли подгорят.

В зависимости от того, насколько густой соус вам нравится, вам не нужно делать следующий шаг. Я люблю, чтобы соус был густым и его было много.

Итак, тефтельки на сковороде посыпаю мукой, примерно одна столовая ложка, перемешиваю и даю этой муке немного обжариться - 30 секунд, помешивая.

Затем перелейте сливочно-луковую смесь из стакана блендера в кастрюлю.

И добавить оставшиеся сливки.

Аккуратно, чтобы не свернуть тефтели, а тщательно перемешать получившийся соус, чтобы в нем не было комочков.В то же время покройте соусом все фрикадельки.

Сливки прокипятить на слабом огне, дождаться, пока соус немного загустеет, и выключить огонь под кастрюлей.

Не накрывайте кастрюлю крышкой. Оставляем на плите — жар от сковороды будет нагревать соус, который по мере остывания густеет.

Фрикадельки готовы.

Можно подавать практически с любым гарниром - картошкой, вермишелью, рисом, гречкой.

И еще раз упомянув Карлсона, подавайте к фрикаделькам черничный соус.

Что удобнее. Таких фрикаделек можно сделать много и без обжаривания, а сразу после этапа выкладывания на разделочную доску положить в морозилку прямо на разделочную доску.

Распечатать рецепт

Чтобы полюбить фрикадельки, не нужно быть ребенком или следовать предписанной врачом диете. Само блюдо может быть настолько вкусным, что его с большим удовольствием жуют и решительные джентльмены, и элегантные дамы. А если приготовить фрикадельки в сливочном соусе, то от них невозможно будет оторваться! Есть несколько способов приготовить отличный соус, который превратит ваши фрикадельки в шедевр.Кстати, каждый из них подходит и для других мясных блюд.

Базовый рецепт

Сама основа делается одинаково почти во всех рецептах. Конечно, можно заменить рис гречкой или «поиграть» с разными видами мяса, поэкспериментировать со специями или попробовать другую глазурь — но это уже детали. Принцип приготовления тефтелей остается прежним. Возьмите полкилограмма мяса, перетрите его с размоченной булочкой, поперчите и посолите. Стакан риса отваривают и добавляют в фарш вместе с нарезанной зеленью петрушки.При желании можно одновременно добавить толченый чеснок. Вбивают яйцо, вымешивают фарш и скатывают из него небольшие шарики. Их панируют в муке и обжаривают с хрустящей корочкой со всех сторон минут десять. Затем их перекладывают в форму и запекают – или тушат под крышкой на плите. Для приготовления тефтелей в сливочном соусе делается сам соус. Сто граммов натирают в стакан с небольшим количеством густого сливочного твердого сыра, массу перемешивают и поливают тефтели. Если поставить их в духовку, то на десять минут.Но вынимать его сразу после истечения времени не стоит, дайте ему постоять в тепле столько же времени.

Фрикадельки

Отличия от обычного приготовления начинаются с приготовления мясного фарша. А для соуса автор придумал свой рецепт... Фрикадельки в сливочном соусе, во-первых, станут мягче и приобретут нестандартный вкус, если в фарш добавить яблоко. Очищенная, она очень мелко крошится и вводится в фарш одновременно с луком.Свернутые фрикадельки не жарят, а три минуты варят в полутора стаканах хорошего бульона (расчет продуктов идет из того же фунта мяса). В кастрюле распускается кусочек сливочного масла, всыпается в него ложка муки; как золотится - бульон и стакан молока наливают. Закипятить - вводится сметана (возле кучи). В конце насыпают тертый сыр и заливают тефтели соусом. Тушатся такие тефтели в сливочном соусе около получаса. Результат получается настолько замечательным, что те, кто пробовал это блюдо, настаивают на том, чтобы готовить его чуть ли не каждый день.

Соус сливочно-горчичный

Сами фрикадельки делаем по стандартному рецепту, выкладываем на противень (обжаривать не нужно) и запекаем в духовке 20 мин. соус. А самое главное, в нем получаются куриные тефтели – в сливочном соусе с горчицей они приобретают более яркий и выразительный вкус. Для него мелко нарезают пучок укропа, слегка обжаривают на сухой сковороде десертную ложку муки, вливают в нее стакан нежирных сливок и интенсивно размешивают, чтобы избежать образования комочков.Как готовится – добавить укроп, столовую ложку зерновой горчицы и столько же обычной (крепкой или дижонской – смотря, как сильно вы любите острое), треть столовой ложки мускатного ореха и соль. Соусом поливают испеченные тефтели, а тефтельки в сливочном соусе с горчицей ставят в духовку еще на четверть часа.

Томатно-сливочный соус

Опять же - шарики приготовить как обычно и слегка обжарить. Можно взять другое мясо, в том числе и куриное филе — под воздействием томата «котлеты» становятся очень нежными.Для соуса смешайте полстакана домашнего томатного сока с таким же количеством сливок, солью и выбранными специями. Никакого сока – достаточно трети стакана томатной пасты, разведенной доверху водой. Затем тефтели в томатно-сливочном соусе тушат около трети часа. Наконец, всыпают тертый сыр и оставляют сковороду на огне, пока он не расплавится.

Соус клюквенный

С ним обычно готовят тефтели из смеси говядины и свинины.Однако принцип остается прежним: фарш, рис, специи – и липкие шарики жарятся на растительном масле… Отличия начинаются только на следующем этапе. Во-первых, тефтели в сливочно-клюквенном соусе обычно не запекают, а тушат. Во-вторых, ингредиенты для соуса засыпаются прямо в сковороду, а не смешиваются отдельно. Первыми в дело поступают сливки - не менее 20% жирности, неполный стакан (около 150 мл). В течение трех-четырех минут нагревают содержимое кастрюли, а затем вливают 40-50 мл водки.Не обязательно брать супер качество – оно все равно испарится, – но и самогоном довольствоваться тоже не стоит: он испортит вкус блюда. Одновременно положите столовую ложку клюквенного варенья и полторы замороженных ягоды. Ложкой перемешивать нельзя, нужно время от времени встряхивать саму тару – тщательно и осторожно. Когда тефтели в сливочно-клюквенном соусе закипят, огонь убавляют до минимума и тушат еще пять минут. Вкусно и необычно!

Сливочно-грибной соус

Еще один рецепт для духовки.Хотя если вы хотите приготовить куриные тефтели в сливочно-грибном соусе, лучше их все равно потушить – минут через пять после добавления соуса. Для говядины, свинины или их комбинации лучше всего использовать духовку. Сами шарики делаются стандартным образом и обжариваются перед использованием соуса. Для соуса растапливают две столовые ложки сливочного масла, в котором оставляют столовую ложку муки на тридцать секунд. Когда он станет коричневым, вливают стакан бульона (из того же мяса, что клали на тефтели).Перемешивайте, пока соус не станет гладким. Затем добавьте большую ложку коричневого сахара и предварительно обжаренные грибы (желательно лесные). После закипания соус кипятят около пяти минут и вливают в тефтели. Если вы готовите тефтели в сливочно-грибном соусе в духовке, сбрызните их лимоном и оставьте в духовке на десять минут. В случае удушения цыплят лимон будет не нужен.

Фрикадельки готовятся в сливочном соусе из мясного фарша. Мясо можно брать любое. Соберите специи по вкусу.Рис можно заменить гречкой или перловкой.

Классический рецепт тефтелей в сливочном соусе

Такое блюдо можно приготовить даже в день детского праздника... Фрикадельки любят все дети без исключения.

Вам потребуется:

• фарш - 500 гр;
• рис - 80 гр;
• сливки - 100 гр; сыр
• - 60 гр;
• чеснок - 1 зубчик;
• крахмал - ½ ст.л.;
• зелень и травы по вкусу;
• соль для вкуса.

Подготовка:

1. Отварить рис до готовности. Мелко нарежьте лук.
2. В фарш соединить лук, чеснок, рис, сливки, соль по вкусу и специи. Тщательно все перемешать.
3. Опустите руки в миску с водой и сформируйте шарики среднего размера диаметром 7-8 см.
4. Выложите фрикадельки на горячую сковороду, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
5. Приготовьте соус, пока жарятся фрикадельки.Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Муку отдельно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
6. Влить к луку сливки и добавить 5 столовых ложек воды, затем обжаренную муку, соль и перец. Все перемешиваем и продолжаем варить на маленьком огне 5 минут до загустения. Соус готов. Наполните их фрикадельками.
7. Запекать тефтели в сливочном соусе в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Выложить на противень в один слой. Посыпать соусом и тертым сыром.
8. Поджаренные фрикадельки готовы.

В сливочно-томатном соусе

Любители томатов и соусов на его основе будут в восторге от этого рецепта,

Вам потребуется:

• фарш - 600 гр;
• рис - 60 гр;
• яйцо - 2 шт.;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• соус томатный - 1 столовая ложка л;
• крем - 50 мл;
• бульон - 150 мл;
• мука - 2 столовые ложки;
• масло растительное - 50 гр;
• перец, паприка, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Отваренный рис смешать с фаршем и сырыми яйцами... Лук измельчить на мясорубке и добавить в фарш. Всыпать соль, перец и специи по вкусу.
2. Влажными руками слепите шарики одинакового размера и обваляйте в муке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Обжарьте овощи и добавьте бульон, затем томатный соус или пасту. Варить 5-7 минут. Добавить сливки, соль, перец и чеснок за 2 минуты до окончания приготовления.Соус протушить 2-3 минуты.
4. Выложите фрикадельки в сливочно-томатном соусе в один слой на сковороде. Потушить в соусе 10 минут и добавить лавровый лист по вкусу. Дайте фрикаделькам настояться и подавайте.

Фрикадельки в сливочно-томатном соусе в мультиварке

Для приготовления тефтелей в сливочно-томатном соусе в мультиварке возьмите говяжий фарш и половинку свинины. Это слишком жирно, и фрикадельки могут развалиться.

Вам понадобится:

• фарш - 700 гр;
• луковица - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• манная крупа - 3 столовые ложки;
• яйцо - 1 шт.;
• масло растительное - 100-200 мл;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. В этом рецепте необходимо обжарить фрикадельки.
2. Фарш, лук, соль, приправы и яйцо смешать в миске. Сформированные шарики обвалять в манке и обжарить со всех сторон. Морковь тоже нужно обжарить.
3. Фрикадельки и морковь можно обжарить по одной в мультиварке в режиме «Жарка».
4. Смажьте дно мультиварки сливочным маслом и выложите на дно фрикадельки.
5. После того, как овощи обжарены, делаем шарики. Сверху также можно положить тушеную морковь... Залить сливками или сливочным соусом и варить 30 минут. Как только часы прозвенят, оставьте фрикадельки настаиваться.

В сливочно-нежном грибном соусе

По мнению поваров, это самое изысканное блюдо из мясного фарша.

Вам потребуется:

• фарш - 300 гр;
• рис - 30 гр;
• лук репчатый - 1 шт.;
• шампиньоны - 250 гр;
• сливки - 100 гр;
• яйцо - 1 шт.;
• крахмал - 1 столовая ложка;
• соль, зелень, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить фарш и смешать отваренный рис, мелко нарезанный лук, соль и специи.
2. Обжарить фрикадельки на сковороде.
3. А потом лук с грибами потушить на растительном масле, в конце жарки добавить крахмал.В конце влить сливки и варить, пока они не загустеют.
4. Затем выложите фрикадельки в удобную для вас посуду. Готовить можно как в мультиварке, так и в духовке.
5. Когда фрикадельки будут готовы, посыпьте их укропом.

Для тех, кто хочет приготовить низкокалорийные фрикадельки, необходимо выбирать нежирное мясо. Вы предпочитаете индейку или курицу.

Фрикадельки не нужно обжаривать на подсолнечном масле, а нужно сразу готовить в соусе. Используйте обезжиренные сливки.

Фрикаделек как в детском саду. Почувствуй вкус детства

Сколько кулинарных воспоминаний осталось Детство! С тех пор многие рецепты были утеряны, но их можно восстановить. Фрикадельки хороши под разными соусами. Их любят все - и взрослые, и дети. Блюдо может быть приготовлено с разными видами фарша или их комбинацией. Но если вы хотите попробовать котлеты, как в детском саду! Рецепт этого блюда, а также несколько вариантов приготовления есть в этой статье.Фрикадельки – это уже самостоятельное блюдо, но их можно дополнить гарнирами или овощами. Также к этому блюду нужно предоставить соус, придающий ему сочность.

Рецепт детства

Рецепт фрикаделек, как в детском саду. Возможно, многие найдут то, что давно искали и получат возможность приготовить блюдо из детства. Для этого возьмите полкилограмма фарша (лучше, если это будет смесь говядины и свинины), полстакана риса, одну среднюю луковицу, одно куриное яйцо и соль по вкусу.

Технология приготовления

Фрикадельки и соус к ним (прям как в детском саду!).Приготовить очень просто. Для начала сварите рис до полуготовности. Затем моем лук и мелко нарезаем. Смешать с мясным фаршем и посолить по вкусу. Теперь нужно хорошо вымесить эту смесь, чтобы она стала однородной. Добавить в фарш рис и яйцо, еще раз хорошо перемешать.Затем нужно сформировать фрикадельки «как в детском саду». Рецепт не требует большого количества ингредиентов. Раскатайте шарики в муке и обжарьте их с каждой стороны на сковороде с растительным маслом.

Фрикадельки Ежик

Рецепт Фрикадельки, как в детском саду, можно добавить немного. Блюдо от этого только выиграет. Взять 500 г фарша, полстакана риса, головку лука среднего размера, одно яйцо, бульонный кубик, полстакана сметаны, посолить и поперчить по вкусу. Сначала промойте и отварите рис до полуготовности.Это сократит время приготовления фрикаделек. Затем откинуть на дуршлаг и промыть водой. Смешайте фарш с куриным яйцом и нарезанным луком. Соль и перец для вкуса.

Тефтели с соусом

Да что говорить, универсальное блюдо - тефтели, прямо как в детском саду. Как приготовить их быстро и вкусно? Если вы используете духовку, времени потребуется немного меньше.Требуется полкило свиного и говяжьего фарша, лук и две трети чашки риса.

Шведские фрикадельки

Выше приведен стандартный рецепт фрикаделек, как в детском саду. Но вариант, о котором мы сейчас говорим, немного отличается. Но это, пожалуй, самое вкусное блюдо. Для приготовления берем полкилограмма говяжьего фарша, две маленькие луковицы, 150 миллилитров молока, соль, перец, панировочные сухари, две большие ложки муки, 20 граммов сливочного масла, 300 миллилитров сметаны, свежую зелень петрушки и 6 столовых ложек клюквы. соус. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук до мягкости.

Послесловие

Рецепт Фрикадельки, как в детском саду, можно дополнить самостоятельно.Если вы хотите получить классическое блюдо, рассмотрите базовый способ приготовления. Если еда готовится для детей, в фарш можно добавить немного молока, чтобы придать ему нежную консистенцию. Можно использовать перец и зелень, которые хорошо сочетаются с фаршем. Соусы к тефтелям можно приготовить на основе сметаны и томатной пасты или использовать готовый кетчуп.

Рецепт настойки кораллового ежа. Ежик коралловый. Ежевика

Ежовик – это гриб, который встречается практически на всей территории России, а также в Сибири. Кроме того, его можно увидеть в некоторых европейских странах и в Северной Америке. Еж растет в хвойных и смешанных песцах, и с середины июля до первых заморозков на него можно выходить на «тихую охоту».

В то же время ёжик — это гриб, который может претендовать на звание самого недооценённого среди своих сородичей.Все дело в том, что многие грибники просто боятся его собирать из-за схожести с самым распространенным видом – ежевикой желтой. О том, что предубеждения против ежей беспочвенны, говорит тот факт, что именно эти грибы наиболее активно запасаются на зиму.

Виды грибов

Стоит отметить, что название «ёжик» объединяет не менее десяти различных видов грибов, часто наделенных весьма отдаленным внешним сходством. Однако их объединяет одно — это гименофор (нижняя поверхность шляпки) в виде небольших шипиков.Отчасти из-за них грибники не любят ежей: дело в том, что присоски гименофора очень ломкие, быстро опадают, пачкая остальной «улов».

Так, ежами называют еще представителей нескольких семейств: ежи (желто-рыжий еж), банкир (черный, войлочный, пестрый и шершавый еж), герициум (коралловый, гребенчатый и антенный еж), эксидиан (желейный еж).

Примечательно, что, хотя представители почти всех перечисленных видов теоретически произрастают на территории России, на встречу с некоторыми из них в лесу можно даже не рассчитывать.Многие грибы ежевики не только редки, но и занесены в Красную книгу. Поэтому подробно описывать их нет смысла, а вместо этого лучше внимательно изучить самый распространенный съедобный гриб этой группы - желтый морской еж.

Ежевика желтая - общая характеристика

Желтый морской еж или Hydnum repandum имеет несколько названий. Специалисты в данной области техники знают его как зубчатую гидру и зубчатый дентин.

"Шляпка" этого гриба - "экспоната". Он имеет нежный кремовый оттенок, а его изнанка усеяна очень хрупкими «иголочками» того же цвета, что и поверхность шляпки.Диаметр шляпки варьируется от трех до двенадцати сантиметров и, несмотря на свою жесткость, достаточно ломкий. У молодых грибов шляпки выпуклые, с хорошо ощутимым цветочным ароматом и легким опушением. У своих более «старших» собратьев они вдавленные, с хорошо заметным углублением в центре. При этом цвет мякоти тоже разный: чем моложе гриб, тем он светлее.

Стебель гофрированной ежевики обычно немного светлее шляпки и довольно толстый. При этом он удлиненный, вследствие чего гриб можно спутать с поганкой.

С июля по сентябрь можно отправиться на «тихую охоту» на желтых морских ежей. Они хорошо себя чувствуют на любой почве, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, но чаще всего живут среди берез. При этом грибы часто растут так называемыми «ведьминами кругами» и даже срастаются шляпками и ножками, как в хороводе. Очень любят мох и холод.

Состав и калорийность

По химическому составу шампиньоны характеризуются высоким содержанием белка и широким i-листом.При этом энергетическая ценность 100 г продукта составляет 22 Ккал. Питательный состав следующий: 3,09 г белка, 3,26 г углеводов, 1 г клетчатки и 0,34 г жира.

Дополнительно в 100 г мякоти ежевики содержится 0,05 г, 0,16 г и 2 мг кампестерола стероидного спирта.

Во время «тихой охоты» очень важно знать о способности грибов улавливать токсины и соли тяжелых металлов. Поэтому ежей следует собирать только в районах с благоприятной экологией.

Важной особенностью, отличающей шампиньоны, является то, что, в отличие от других продуктов, они практически полностью сохраняют свои полезные вещества даже после приготовления.

Преимущества

Hydnum repandum – гриб не только широко употребляемый в пищу, но и активно используемый специалистами народной медицины благодаря своему уникальному химическому составу.

Итак, биологически активные элементы, присутствующие в составе желтого ежа:

1. кампестерол.По своей молекулярной структуре это вещество напоминает органическое. В организме кампестерол соединяется с «плохим» холестерином и способствует его естественному выведению из организма.
2. Глутаминовая кислота, которой мякоть гриба обязана своим пряным вкусом, способствует регенерации мышечной ткани и является не менее хорошим источником энергии.
3. Аспарагиновая кислота способствует нормализации работы эндокринной системы. Кроме того, он поддерживает синтез гормонов роста.
4. Калий отвечает за поддержание водно-электролитного баланса.Это также помогает нормализовать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
5. Никотиновая кислота является активным участником белкового синтеза и энергетического обмена.

Наличие в рационе блюд из ежевики позволяет восполнить запас питательных веществ в случае, если по каким-то причинам человек отказывается от употребления в пищу белков животного происхождения. В частности, мякоть этого гриба помогает восстановить силы после интенсивных физических нагрузок.

Дополнительно ежик желтый:

1. Обладает выраженным антибактериальным действием.Входящие в его состав вещества помогают бороться с кишечной палочкой, стафилококком, стрептококком. Опытные грибники прекрасно знают: если вы случайно поцарапаетесь или поранитесь в лесу, на рану нужно прикладывать млечный сок ежевики. Это предотвратит инфицирование и остановит воспалительный процесс. Конечно, это не исключает необходимости обработки раны антисептиком после возвращения домой.
2. Помогает повысить жизненный тонус, нарастить мышечную массу при активных занятиях спортом.
3. Помогает бороться с депрессией и улучшает настроение.Поддерживает стабилизацию нервной системы, нормализует сон.
4. Ускоряет выведение токсинов из организма, улучшает перистальтику.
5. Способствует выведению «плохого» холестерина, повышает эластичность стенок сосудов, повышает их тонус.
6. Помогает восстановить сияние кожи, сделать волосы более блестящими и шелковистыми.
7. Стимулирует выработку эритроцитов, нормализуя формулу крови.

Целебные свойства ежевики были известны знахарям древности.Так, в китайских медицинских трактатах прошлых веков встречаются рецепты настоек на основе этого гриба, способствующих снижению артериального давления и улучшению сна. Кроме того, из этих грибов издавна производят мази от кожных заболеваний, а также космические маски, эффективно питающие кожу и обладающие тонизирующим и омолаживающим действием.

Вред и противопоказания

Ограничения на употребление продукта практически ничем не отличаются от медицинских запретов, связанных с другими грибами.Поэтому их следует исключить из рациона людям, страдающим панкреатитом и нарушением желчевыводящих путей. Кроме того, блюда из ежа не подходят людям, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью и любые заболевания печени. Аллергикам следует с осторожностью употреблять этот гриб.

Также стоит помнить, что все грибки у детей до пяти лет, а также беременных должны быть исключены из меню.

Вкус и использование в кулинарии

Ежевика желтая – гриб, который не очень популярен, хотя и имеет отменный вкус.К тому же, в отличие от многих других грибов, он почти не сжимается при термической обработке, так как имеет очень плотную мякоть.

Стоит отметить, что несмотря на то, что ежевика желтая является съедобным грибом, для приготовления пищи все же рекомендуется использовать только молодые экземпляры. Все дело в том, что у старых грибов мякоть приобретает отчетливую горечь. В то же время у молодых ежиков он очень приятен на вкус, имеет характерный аромат с нотками грецкого ореха и легкой кислинкой.

Желтые ежики подходят для засолки, варки и сушки.Кроме того, их можно жарить. Интересно, что во Франции и некоторых других странах Европы эти грибы используют в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам. Обычно их подают с различными соусами. Ежей также добавляют в салаты.

Следует помнить, что перед отправкой «добычи» в кастрюлю или кастрюлю с гименофора лучше удалить все стрекательные придатки. Все дело в том, что при термической обработке они опадают, и в результате жаркое может превратиться в подобие раскисшей каши.

Как упоминалось выше, этот гриб можно использовать во многих кулинарных целях.В первую очередь, конечно же, ёжиков можно высушить. Для этого тщательно очистите «улов», удалите иголки с обратной стороны шляпки и разложите морских ежей ровным слоем на подготовленной поверхности. Когда они слегка подсохнут, можно либо нанизать их на нитку, как сушили грибы наши бабушки, либо поставить в разогретую до 35°С духовку. Готовый продукт необходимо расфасовать по стеклянным банкам и тщательно закупорить.

Еще один вариант – приготовить ароматный грибной соус по французскому рецепту.

Для этого вам понадобятся не только свежие (400 г), но и сушеные (15 г) грибы, стакан белого сухого вина, а также одна луковица, стебли (200 г) и несколько гвоздик. Сушеных ежей нужно тщательно промыть, поместить в эмалированную емкость и обдать холодом, чтобы он полностью их покрыл.

Пока грибы замачиваются, нужно подготовить овощи.

Для этого мелко нарежьте луковицу среднего размера и выдавите три зубчика чеснока. Стебли сельдерея вымойте, удалите внешнюю шелуху и листья и тщательно нарежьте.

Откиньте сушеные грибы на дуршлаг, затем положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу. Затем мелко нарежьте их.

Следующим шагом в сковороду с высокими бортами наливаем 50 г растительного масла, разогреваем и добавляем овощи и сушеную ежевику. Готовьте смесь под крышкой в ​​течение пяти минут на очень слабом огне, периодически помешивая, чтобы не появилась пенка. Затем смесь отправляется в блендер, туда же наливается вода и тоже добавляется.Измельченную заготовку солят по вкусу и тушат три минуты на очень слабом огне.

Нарежьте свежие шампиньоны, обжарьте на сковороде (десять минут) и высыпьте в овощную смесь. Варить около семи-десяти минут, постоянно помешивая. Этот соус хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Итальянский салат

В керамической миске смешайте столовую ложку пасты из анчоусов, полторы столовые ложки, две столовые ложки натертого и выдавите в смесь два зубчика чеснока.

200 г ежей отварить четверть часа в подсоленной воде и остудить.Нарежьте их, добавьте кусочки отварной куриной грудки и десять разрежьте пополам. Посолить и поперчить, сверху выложить заправку и поставить в холодильник, не перемешивая. Через четыре часа достаньте и тщательно перемешайте. Салат готов.

плодовое тело

Кустовидный, сильноветвистый, состоит из множества «веточек», покрытых игольчатыми отростками, направленными в стороны и вниз. Плоды ежевики очень похожи на некоторые виды морских кораллов, которые и дали название этому виду.Цвет плодового тела белый, с возрастом приобретает грязноватый оттенок, а затем буреет.

споровый порошок - белый. Споры мелкие, круглые и бесцветные.

мякоть коралл морского ежа краснеет и твердеет при прикосновении или повреждении, некоторые «шипы» внутри заполнены маслянистой бесцветной жидкостью.

Сбор и распространение

Этот гриб обитает на валежной древесине лиственных деревьев - ольхи, дуба, березы, липы и осины.Встречается единичными экземплярами, гриб встречается очень редко. В России этот вид занесен в Красную книгу. Чаще всего встречается в Южной Америке и в странах Азии — Китае и Японии, в России, чаще всего на Дальнем Востоке.

Период роста ежевики с июля по сентябрь включительно.

Альпийский ёжик.

Похожие виды

Из-за необычной формы плодового тела ежевика может быть получена только из-за близкородственных видов, также относящихся к условно-съедобным грибам.Например, который отличается ареалом распространения и тем, что селится почти исключительно на ольхе.

Использовать

Ежик коралловый пригоден к употреблению после всех видов кулинарной обработки, но чаще всего его варят (в супах) и жарят. Этот гриб не требует предварительной обработки, нужно только помнить, что в пищу годятся только молодые экземпляры с белым плодовым телом. Перед приготовлением ежа следует тщательно вымыть – его «ветви» дают убежище множеству различных насекомых.

• В письменных показаниях есть упоминания об употреблении коралловой ежевики в пищу в России. Правда, первый из них скорее курьезный и относится к XVII веку. Трое пойманных разбойников, не сочтя свою вину достаточной для вынесения смертного приговора, были вынуждены в течение 2 недель питаться ежевикой, по тем же источникам, которые встречались в то время в большом количестве. Сами разбойники собрали его и приготовили из него похлебку, назвав гриб «проклятой мочалкой».Ведь такого рода диета им ничуть не повредила, но, стремясь избежать ее повторения, многие разбойники стали по возможности уничтожать ежа.
• В некоторых источниках указывается, что коралловая ежевика была занесена в Красную книгу из-за путаницы в таксономии. Оценивая редкость вида, ученые имели в виду альпийскую ежевику, но ввели латинское название, относящееся к коралловой ежевике.
• Coral Hericium, как и три других представителя своего рода, культивируется в Китае и Японии и больше как лекарственное, чем съедобное растение.Установлено, что Ежовик и препараты на его основе способны излечивать многие заболевания центральной нервной системы, помогают при депрессии, благотворно влияют на пищеварение.

Коралловый гриб — довольно редкий экземпляр, который многие не заметят из-за его необычного внешнего вида. Он вырастает до 40 сантиметров и напоминает кораллы. Несмотря на то, что внешне он вдохновляет не всех, ядовитых двойников здесь нет, так что собирать грибы можно без опаски.

Из ежевики, как принято для этого вида, готовят различные блюда - от салатов до супов.У него почти нейтральный вкус, а аромат едва уловимый, но при правильном приготовлении он прекрасно разнообразит повседневное меню.

Рецепт салата с кораллами и копченостями

Достаточно простой салат, который заинтересует любителей всего необычного.

Ингредиенты

Порции: - + 7

• Ежик коралловый 150 грамм
• Огурец свежий 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Копчености 100 грамм
• Яйцо куриное 2 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• майонез по вкусу
• Перец черный 1 щепотка
• Соль по вкусу

на порцию

Калории: 252 ккал

Белки: 4,5 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 2,3 г

30 минут. Видео рецепт Распечатать

Грибы замочить на 60 минут в воде в пропорции 2:1. Затем нарезать кусочками длиной около одного сантиметра и обжарить на рафинированном масле.Через 10 минут добавить мелко нарезанный лук. Приготовьте еще столько же. Поставьте блюдо и дайте ему остыть.

Варить яйца вкрутую в течение 12 минут после закипания воды. Остудить в ледяной жидкости, снять скорлупу и нарезать кубиками.

Остальные ингредиенты измельчить: мясо - мелкими кусочками, огурцы соломкой.

Все соединить, заправить майонезом, поперчить и перемешать. При необходимости посолить.

Совет: Если вы используете для салата крупные огурцы с толстой кожурой, рекомендуем вместе с хозяйкой нарезать их и удалить все проросшие семена.





Суп картофельный с коралловыми грибами

Рецепт ежевичного супа не отличается от стандартной технологии первых блюд. Но у результата есть одна особенность, связанная с хрустящей структурой грибов.

Количество порций: 90 127 12

Время приготовления: 90 127 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность - 40,3 ккал; белки
• - 2,6 г;
• жиры - 0,4 г;
• углеводов - 6,5 г.

Ингредиенты

• картофель средний - 5 шт.;
• ёжик - 500 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• петрушка корень - по вкусу;
• сливочное масло - 2 столовые ложки;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
• перец, горошек - 3 шт

Пошаговое приготовление