Горькие яблоки сорт


Сорта яблок для сидра: особенности и сорта для напитка

Альтернативные слабоалкогольные напитки – это популярная тенденция нашего времени. Приятный вкус, слегка уловимый аромат и всего лишь небольшой процент алкоголя – это то, что выводит любые вариации легкого спиртного в лидеры. Большую ценность имеют натуральные напитки, которые не только станут вкусными и приятными при употреблении, но и безопасными для здоровья, так как «суррогатом» их сложно назвать.

Бесспорным лидером среди натуральных слабоалкогольных напитков считается яблочный сидр, что является не просто натуральным, а созданным исключительно из яблок и правильной технологии приготовления.

Особенности яблочного сидра

Яблочный сидр – это результат не только соединения концентрированного сока яблок с сахаром, но и брожения. Готовый напиток приобретает солнечного оттенка, наполняя готовый сидр теплом и солнцем. Сидр – это легкий, слабоалкогольный напиток, так как процент алкоголя в нем не превышает 7%. Основой такого алкогольного напитка являются исключительно яблоки, поэтому каждый сможет сделать вкусный, ароматный и натуральный напиток в домашних условиях.

Рецептура яблочного сидра: что и зачем нужно делать?

Для сидра нужен сок, поэтому яблоки следует измельчить до такой степени, чтобы можно с легкостью было выжать максимальное количество сока. Можно пойти простым путем – использовать соковыжималку, или же более «народным» - измельченные яблоки поместить под пресс, тогда сок максимально можно выжать с яблок. Как вариант, подойдет мясорубка, после чего снова через марлю выдавить сок.

После к готовому соку, следует добавить немного сахара, чтобы напиток приобрел приятный вкус и начал активно бродить. Сахара нужно добавить не слишком много, для литровой банки сока подойдет от 50 до 100 грамм, не более. Тщательно все перемешайте и поставьте в теплое место на пару дней. Когда сидр готов, следует обязательно его процедить, чтобы избавится от осадка.

Яблочный сидр особо приятен к употреблению, если его сделать газированным. Разумеется, в промышленных условиях эту процедуру делают достаточно быстро, а вот самостоятельно дома понадобиться терпение и небольшая хитрость. Когда ваш готовый сидр закончил брожение, залейте его в пластиковые бутылки, но так, чтобы осталось немного пустого места. Добавьте пару чайных ложек сахара, и буквально через 10-14 дней вы получите не просто вкусный яблочный сидр, но и газированный. Секрет домашней газировки очень простой – в готовом сидре обязательно останется небольшая часть дрожжей, поэтому при погружении сахара, возобновляются все процессы, если бутылку не забыть плотно закрыть. Помните, сахар должен полностью раствориться, поэтому обильно встряхивайте бутылку до тех пор, пока сахар не растворится, этот момент очень важный. Небольшое количество дрожжей в сидре полученный сахар активно перерабатывают, превращая в углекислый газ и спирт. Таким простым способом сидр не только превращается в газированный напиток, но и в алкогольный. Так как сахара не много, итоговый результат – это вкусный и слабоалкогольный напиток.

 

Какие яблоки следует использовать для приготовления сидра?

Технология приготовления сидра – ясна, поэтому следует уделить внимания главному компоненту – яблокам, ведь именно от них зависит финальный результат. Несмотря на то, что лучшими сортами для приготовления сидра считаются зимние сорта, но также приемлемы летние и осенние. Лучше всего выбирать те яблоки, которые не просто сладкие, а имеют ярко выраженную кислинку, а также присутствуют танины, что отвечают за легкую терпкость итогового напитка. Эксперты уверят, чтобы сидр получился знатный, следует использовать несколько сортов сразу, причем разных видов и вкусов, тогда каждый отдельный сорт будет выступать и «отвечать» за свою пикантную нотку, а в тандеме предстанут, как богатый и очень вкусный напиток.

Как уже описывалось ранее, чтобы приготовить сидр, понадобиться исключительно яблочный сок, поэтому сырье – яблоки, обязательно должны быть полностью спелыми, только тогда возможен успех задуманного. Кроме полноценной зрелости, яблоки после сбора урожая рекомендуют «выдержать» пару десятков дней в подвальном помещении. Этот момент очень важный, так как за этот короткий период крахмал способен превратиться в сахар. Существует классический народный способ проверки готовности яблок к превращению в сок – это простое сжатие плода в руке. Если на кожуре остался след от руки, вывод, яблоко зрелое и готово к переработке на сок. Разумеется, гниль и любые признаки порчи не приемлемы для создания сидра.

ТОП- 5 лучших сортов яблок для сидра

Предлагаем пятерку лучших сортов яблок, которые идеальнее всего подойдут для создания сидра.

  1. Джонатан.Лучшим сортом яблок для создания сидра считается именно Джонатан, что не только поздний, но и вкусный. Внешние данные плодов – примечательные, так как зачастую они круглые, хотя и присутствует легкая коничность. Размер плодов может быть, как крупным, так и среднего размера. Отличительной чертой плодов этого сорта также можно отметить легкую, ели заметную ребристость, зато очень гладкую поверхность и ровную верхушку. Окрас плодов Джонатана – желтый, хотя зеленый оттенок также считается доминантным. Кроме желто-зеленого окраса можно наблюдать «румяные щечки». На поверхности кожуры можно четко разглядеть мелкие точки. Мякоть каждого яблока имеет желтоватый окрас и плотную текстуру, которая характеризуется повышенной сочностью. Вкусовые качества – отменные для сидра, ведь на кислом фоне присутствует легкая сладкая нотка. Яблоки очень приятно пахнут, поэтому идеально подойдут для создания сидра.
  2. Кальвиль снежный.Яблоки этого сорта – очень популярные, так как обладают приятным вкусом и красивыми внешними данными. Цветовая гамма светло-зеленая, иногда можно сказать, что салатовая. Это круглые плоды с конической формой. Поверхность плодов гладкая. Размеры – не большие, всего 100-120 грамм имеет каждое яблоко. Мякоть каждого плода – белоснежная и достаточно упругая. Вкусовые качества – идеальные для сидра, так как имеют достойную сладость и кислинку. Также можно отметить наличие мелких зерен. Этот сорт не только подойдет для сидра, но и сможет долгое время храниться в подвальном помещении.
  3. Черный Кингстон.Это не просто удачный сорт для сидра, а некая негласная классика. Этот сорт отличается непривычным привкусом – явная горечь преобладает все остальные вкусы, поэтому именно такими плодами следует дополнять «букет» яблочного сидра. Плоды Черного Кингстона вырастают умеренных размеров, и чаще всего имеют форму коническую. Поверхность яблок покрыта плотной кожурой, что обладает красивым, темно-бордовым окрасом. Несмотря на это, на каждом яблоке есть легкие румянцы оранжевого цвета. Кроме четко выраженной горечи присутствует сладкая нотка, а также оригинальное и очень необычное послевкусие. Аромат плодов – пленяющий и достаточно непривычный. Эксперты утверждают, что в плодах яблок Черный Кингстон присутствует почти 15 % сахара. Единственный нюанс, сорт не отличается высокими урожаями, поэтому эти идеальные плоды для сидра – в цене, соответственно итоговый напиток получиться не дешевым, но это того стоит.
  4. Рубиновое Дуки.Это один из лучших сортов яблок, что подходит не только для употребления, но и создания сидра. Этот сорт очень практичный, так как хорошо и быстро спеет, длительное время одаривает богатым урожаем, а также отменно хранится всю зиму. Плоды вырастают умеренных размеров, круглые или слегка плосковатые. Средние показатели одного яблока варьируются от 100 до 140 грамм, хотя существуют плоды под 200 грамм. Поверхность гладкая, а кожица очень плотная. Цветовая гамма – теплая, так как желтый цвет смешанный с зеленоватым оттенком. Каждый плод имеет легкий румянец. Цвет мякоти – светлый и бежевый. Текстура плотная, но очень сочная. Этот сорт хорошо подойдет для приготовления сидра.
  5. Мекинтош или Макинтош.Этот сорт имеет название, которое отличается одной буквой, но по факту является одним и тем же сортом, что хорошо подходит для приготовления сидра. Плоды вырастают не маленьких размеров, так как средние показатели составляют от 150 до 200 грамм. Форма плодов слегка сжатая, а на овальном плоде присутствует легкая ребристость. Мякоть очень сочная, за что и ценится в приготовлении сидра. Вкусовые качества сладкие, тем самым являются хорошим дополнение к более терпким и горьким сортам яблок.

Приготовление сидра – это не сложная процедура, но для того, чтобы вкус вас обязательно порадовал своею оригинальностью, следует комбинировать сорта яблок, тогда «букет» напитка будет более насыщенным, ароматным и особенным, что так манит в сидре.

 

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

10 самых причудливых и необычных яблок во всем мире

Не всегда яблоко выглядит знакомым для всех, иногда оно удивляет и приводит в замешательство.

Карамбола

Карамбола известна несколькими именами, и одно из них — Звездное яблоко.

Карамбола вечнозелёное дерево, произрастающее на Шри-Ланке, в Индии и Индонезии, а ныне также распространённое в Южной и Юго-Восточной Азии.

Сметанное яблоко

Сметанное яблоко встречается как в диком виде, так и в культуре на Бермудских и Багамских островах.

Мякоть плодов сметанного яблока съедобна в свежем виде и может быть использована для десертов с добавлением сахара, молока или сливок.

Экстракт сметанного яблока широко используется для ароматизации чая. В тропических странах из сока сметанного делают слабоалкогольный сидр.

Половинчатое яблоко

Фермер Кен Морриш собирает яблоки больше 60 лет. Однажды в своем саду он обнаружил мутацию яблок сорта «Гольден», которые были разными с двух сторон. Говорят, что это возможно только один раз в 10 миллионов случаев.

Белые яблоки

Эти яблоки на вид вкусные и сочные, но имеют горький вкус.

Кремовые яблоки

Мякоть очень сочная, она имеет светло-кремовый оттенок и напоминает своим внешним видом заварной крем.

Внутри этот плод разделен на много сегментов, внутри каждого сегмента находиться одно овальное семя. На вкус мякоть немного кисловатая, она напоминает чем-то вкус ананаса.

Каймито

Это звездное яблоко имеет не только странную форму, но и удивительный вкус. Кроме того, говорят, что это омолаживающие яблоки.

Гавайские горные яблоки

Очень необычная форма, вкус и семена, которые никогда ни с чем не спутаешь. Говорят, что эти яблоки обладают неповторимым вкусом яблок и лепестков роз.

Редлав яблоки

Фрукт был создан путем скрещивания яблока со многими другими видами фруктов и ягод. Остается загадкой, ведь двадцать лет исследований завершились получением удивительного яблока с ошеломляющим вкусом ягоды.

Квадратные яблоки

И это не фотошоп, а самые настоящие квадратные яблоки, которые выросли на плантациях в Чхунджу, Южная Корея.

Яванские яблоки

Это один из самых экзотических сортов яблок, растущих в дикой природе в Азии.

Сидр – что за напиток, история, технология изготовления, виды и сорта

Долгое время сидр считался чем-то средним между пивом и вином. Такая себе легкая яблочная газировка. Но похоже ситуация изменилась. Пить сидр становится модным, и сегодня он встречается не только в пабах и супермаркетах, но и представлен в винных картах элитных ресторанов. Ради него даже открывают специализированные бары – сидрерии.

И если вы до сих пор думаете, что это просто ферментированный яблочный сок, предлагаем познакомиться с напитком поближе. Вы удивитесь, насколько огромен и разнообразен его мир и сколько сортов, стилей, вкусов сидра существует.

В меру хмельной, игристый, с приятной кислинкой, сидр – идеальный напиток для жаркого лета

Что такое сидр?

Сидр – это слабоалкогольный напиток, полученный путем ферментации яблочного сока. В бокале он может быть как прозрачным, так и слегка мутным, приятного медового, золотистого или янтарного оттенка. Чаще изготавливается как игристое вино, но бывает и тихим. Содержание алкоголя варьируется от 2 до 11 %.

В хорошем сидре отчетливо слышен яблочный аромат. Вкус сочный, хрустящий, с приятной кислинкой и терпкостью, оставляющей сухое послевкусие. Но, как вы понимаете, это лишь общий профиль напитка. Многое зависит от сорта яблок, технологии и производителя.

Помимо яблок, для изготовления сидра используют груши. В англоязычных странах такой напиток называется перри, во Франции – пуаре.

Больше всего сидра производят и потребляют в Великобритании – здесь на его изготовление уходит до 56 % урожая яблок. Помимо Соединенного Королевства, яблочный напиток популярен в США, Канаде, Франции, Испании, северной Италии. Свои виды сидра есть в странах Центральной и Восточной Европы, в том числе в России.

Производство сидра не привязано к территории происхождения напитка – его можно делать везде, где растут яблоки

Когда и где возникло яблочное вино?

История сидра насчитывает более 5 000 лет. Сложно сказать, где напиток произвели впервые, поскольку яблоки широко распространены от подножий Тянь-Шаня в Центральной Азии до Северо-Западной Европы. Известно лишь, что яблочное вино употребляли в Древней Греции и Риме, странах Ближнего Востока, а его название происходит от еврейского «шекар» или греческой «сикары», что означает «крепкий напиток».

На северо-западе Европы сидр знали и до римлян. Есть свидетельства, что ферментированный напиток из сока диких яблок кельты в Британии делали еще в 3000 г. до н. э. Римляне привнесли в технологию новые сорта яблонь и методы садоводства, но настоящего расцвета производство этого напитка достигло лишь после нормандского завоевания.

В 1066 году знаменитый нормандский герцог Вильгельм Завоеватель, сын не менее знаменитого Роберта Великолепного (он же Роберт Дьявол) вторгается в землю саксов и разбивает войска Гарольда II. Владения последнего переходят нормандскому герцогу – и начинается… Норманны были страстными любителями яблочного вина и передали любовь к напитку своим потомкам в Англии.

Но и во Франции производство сидра не прекратилось. Напротив, сейчас страна с преобладающим потреблением вина является ведущим сидроделом мира. И все благодаря Нормандии и Бретани – двум регионам, заселенным потомками древних норманнов и кельтов.

Один из символов Нормандии – яблоневые сады. Неудивительно, что древние норманы – самые преданные поклонники сидра в средневековой Европе

Второй фактор, повлиявший на популярность сидра в северо-западных регионах Европы, – прохладный климат. Здесь не растет виноград, зато замечательно чувствуют себя яблони. А если учесть, что люди до того, как научились очищать воду, утоляли жажду разбавленным вином, то поиск альтернативы этому напитку был жизненно необходим. Ею и стал сидр.

Золотым веком для яблочного напитка считается период с XIV по XIX вв. Похолодание в Европе еще больше отодвинуло на юг теплолюбивый виноград, зато не затронуло яблони. К тому же бесконечные войны Англии с Францией и Испанией мешали импорту вина, что сыграло на руку производителям сидра.

Кстати, английские производители сидра уверены, что именно они изобрели метод вторичного брожения вина в стеклянной бутылке. Таким способом они делали игристый сидр еще в XVII веке – раньше, чем родился знаменитый создатель шампанского метода Дом Пьер Периньон.

Из Британии любовь к сидру распространилась и на ее колонии – Ирландию, Соединенные Штаты, Канаду, Австралию, Новую Зеландию.

Сейчас люди пьют сидр уже не во время каждого приема пищи и уж тем более не используют в качестве платы рабочим. А в колониальной Америке так оно и было

Как же случилось, что столь уважаемый напиток постепенно отошел на второй план? Всему виной – пиво. С развитием городов увеличивался спрос на слабоалкогольные напитки. Пиво варить было легче, быстрее и экономически выгоднее. Да и зерно для него перевозить удобнее и дешевле, чем яблоки. Так постепенно пиво вытеснило яблочное вино из масс-маркета. Но к счастью, интерес к сидру не угас и напиток активно возрождается.

Яблоня яблоне рознь: из чего делают сидр?

Для правильного сидра нужны технические сорта яблок. Их в мире порядка 300, и они сильно отличаются от столовых плодов. Если вы попробуете сидровое яблоко на вкус, у вас будет одно желание – скорее его выплюнуть. Но именно такие сорта – жесткие, терпкие, с большим количеством кислоты, а иногда и горечи – идеально подходят для ферментации, придавая напитку желаемую сложность и полнотелость.

Выделяют четыре категории сидровых яблок:

  • сладкие;
  • кислые;
  • сладко-горькие;
  • горькие.

Для оптимального сочетания сладости, кислотности и танинов обычно смешивают разные категории яблок. Но пропорции, как и количество сортов в смеси, могут быть разными.

Делают яблочное вино и из обычных столовых яблок или смеси столовых и технических сортов, но такой напиток получается более сладкий и менее танинный. Он больше похож на легкую яблочную газировку.

Вот из таких мелких, невзрачных, но сочных и ароматных яблок делают наиболее качественный сидр (источник: https://en.wikipedia.org/)

Технология изготовления напитка

Изготовление сидра больше всего похоже на производство игристых вин.

Как и в случае с виноградом, технологическая цепочка начинается с отжима сока из собранных плодов. Для этого яблоки измельчают в кашицу, которую помещают в нейлоновые полотна, складывают слоями под пресс и отжимают сок.

Так выглядел первый пресс для сидра – он приводился в движение с помощью длинного рычага

Сок с мелкими частицами мякоти помещают в чан, добавляют культурные штаммы дрожжей и оставляют для брожения при температуре 12–20 °С. Это меньше, чем для большинства вин, но полезно для сидра, поскольку медленная ферментация позволяет сохранить больше нежных фруктовых ароматов. Брожение сидра может проходить до трех месяцев.

По завершении ферментации напиток переливают в чистый сосуд, осветляют и фильтруют, чтобы удалить осадок. Для баланса вкуса в готовый сидр могут добавлять немного тиражного ликера, выдерживать его в бочках или металлических емкостях, чтобы вино отдохнуло и ушла излишняя молодая кислотность.

Последний штрих – розлив и газация напитка. В массовом производстве это делают искусственно – добавляют углекислый газ. Лучшие производители используют вторичное брожение сидра в бутылке (метод шампанизации) или в резервуаре (метод Шарма). Также используют технику одного брожения в бутылке, а-ля Ансестраль.

Классификация по стилям

Существует несколько классификаций сидров и пуаре по видам и стилям. Наиболее полная из них представлена в руководстве американской ассоциации сидроделов USACM. Согласно этому документу выделяют девять стилей напитка:

  1. Традиционный – делают из свежего сока сидровых яблок (груш), а иногда даже добавляют дичку для баланса кислотности и танинности. Эти сидры, как правило, сложные, полнотелые, с увеличенной терпкостью и богатой ароматикой.
  2. Современный – производят преимущественно из сока столовых плодов. Такой напиток обладает ярким свежим вкусом и небольшим количеством танинов.

Главное отличие традиционного сидра от современного – в качестве сырья. Первый делают только из свежего натурального сока, для второго допустимо использование концентрата

  1. Фруктовый – это сидр и пуаре с добавлением фруктов и ягод, вкус которых нередко доминирует в общей вкусоароматике напитка. В качестве добавок часто используют вишню, клюкву, смородину, голубику, персик.
  2. Охмеленный – с добавлением хмеля, который придает сидру нотки пивного аромата.
  3. Травяной – делают из любых сортов яблок, в качестве добавок используют ароматные травы, нектары, лепестки роз, листья чая.
  4. Розовый – бывает двух видов: традиционные, изготовленные из яблок с красноватой мякотью, и современные с добавлением красных ягод (клюквы, вишни) или кожицы винограда, пищевого красителя.
  5. Со специями – производят из столовых яблок и приправляют после или в процессе брожения корицей, имбирем и другими пряностями.
  6. Кислый – получают за счет использования специальных кислых дрожжей, увеличивающих в готовом продукте концентрацию молочной и уксусной кислоты.
  7. Ледяной – изготавливают из замороженных естественным путем (на дереве) или искусственным (в морозильной камере) яблок. За счет более высокой концентрации в соке сахара и кислот напиток получается насыщенный, с нотками тропических фруктов.

Есть и другие классификации сидров. Так, по содержанию сахара выделяют следующие категории напитка:

  • Сухой (Brut, Cidre-sec, Cidre traditionnel) – содержит до 28 г сахара на литр.
  • Полусухой / полусладкий (Cidre demi-sec) – 28–35 г/л.
  • Сладкий (Cidre doux) – от 35 г/л.

По содержанию углекислого газа сидр бывает:

  • Тихий – негазированный.
  • Шипучий – углекислый газ добавлен в бутылку искусственно на этапе розлива.
  • Игристый – обогащается углекислым газом естественными путем в процессе вторичного брожения вина. Разливается в такие же бутылки, как и шампанское.
  • Искристый – с натуральной газацией, но с меньшим, чем в игристом сидре количеством атмосфер.

Качественный игристый сидр – отличная альтернатива виноградному вину

Приведенные выше классификации дают общее представление о напитке. Но понимание о нем не будет полным без знания региональных стилей, отражающих особенности производства сидра в той или иной стране. Вот некоторые из них.

Виды сидров по регионам

Английский

Традиционный английский сидр скрампи (scrumpy) делают из одного технического сорта яблок либо смешивают горьковато-сладкие, кислые и горькие плоды. Он терпкий, богатый танинами, ароматный. Скрампи выпускают небольшими партиями, не газируют и не пастеризуют. Чего не скажешь о массовом Pub Cider – игристом полусладком хмельном напитке, для изготовления которого допускается использование столовых яблок.

Чтобы почувствовать вкус настоящего английского сидра, попробуйте Cider Crumpton Oaks Dry. Сухой, освежающий, в меру алкогольный напиток подойдет в качестве аперитива, составит достойную пару мягким сырам, мясной нарезке, запеченным овощам.

Если хотите попробовать английский сидр в традиционном стиле, ищите на этикетке слово scrumpy.

Французский

Производство сидра во Франции локализовано в двух исторических провинциях – Нормандии и Бретани. В распоряжении французских сидроделов более 200 сортов технических яблок, которые они умело ассамблируют, сочетая сладкие, горькие и кислые плоды. Неудивительно, что именно французский яблочный напиток считается эталонным.

Классический Cidre Brut – сухой освежающий искристый напиток золотистого цвета с землистым ароматом, крепостью от 4,5 %. Наиболее дорогие сорта разливают в бутылки для шампанского. Также здесь выпускают более легкие и цветочные полусухие сидры (Cidre Demi-Sec) с крепостью до 5 % и мягкие слабоалкогольные (до 3 %) сладкие (Doux).

Прикоснитесь к миру эталонного сидра, попробовав сухой игристый La Bolee Bretonne из чистейшего яблочного сока. Ощутите настоящий взрыв вкуса, сочетая его с камамбером и запеченными на гриле морепродуктами.

В Нормандии из приготовленного сидра также делают кальвадос – но не всякий сидр подходит для его изготовления

Не меньше, чем сидр, во Франции уважают кальвадос – крепкий напиток, полученный методом дистилляции яблочного вина. Более подробно о нем можно прочитать здесь. А еще в Нормандии и Бретани весьма популярен освежающий напиток pommeau (поммо) крепостью около 17 %, изготовленный из свежевыжатого яблочного сока и кальвадоса.

Испанский

Испания славится двумя регионами производства сидра – Астурией и Страной Басков. Здесь делают терпкий ароматный пьянящий напиток, известный как «сидра», который подают, наливая необычным способом: руку с бутылкой вытягивают вверх, а со стаканом – опускают вниз. Это делают, чтобы в бокале образовались живые пузырьки, как в шампанском. Сидр наливают маленькими порциями и пьют одним глотком.

Германия

Немецкий сидр апфельвайн, как и следует из названия, больше похож на яблочное вино. Его изготавливают из смеси полевых яблок с терпкими ягодами рябины. Такое вино называется Шпайерлинг – сладковатый, шипучий, в меру танинный напиток с нежным яблочным вкусом.

Американский

Традиционным для США является сидр в стиле Новой Англии. Его изготавливают из столовых и технических сортов яблок, доводя крепость до 7–13 %. В процессе ферментации допустимо добавлять сахар и изюм. Затем напиток выдерживают в дубовых бочках, что добавляет ноты ванили и карамели.

Еще один интересный американский стиль – дикий сидр. Это сухой, насыщенный танинами напиток с выраженным лимонным ароматом. Его делают из смеси множества технических сортов яблок и ферментируют с помощью диких дрожжей.

А что у нас?

Напитки из ферментированного яблочного сока испокон веков делали и на Руси, но называли их не сидром, а яблочным квасом. Заграничное слово прижилось позже. Сейчас сидр есть в линейках многих пивоварен, появились и настоящие сидроделы, работающие только с фруктовым сырьем.

Известные бренды российского сидра – «Русская Нормандия», Bullevie, St. Anton (Святой Антон), DaDa («Дальняя дача»), «Щедрин», Chester’s (Агросервис), GloryWood. Цена у сидра невысокая, и вы можете позволить себе купить разные сорта от отечественных и зарубежных производителей, попробовать их и выбрать тот, что больше придется по душе. Заходите в магазины «АМ», и мы с удовольствием подберем для вас лучшие сорта.

Какие сорта яблок самые лежкие

Какое яблоко самое лучшее? Конечно же, со своего участка. Согласны с этим и медики. Больше всего нам подходят овощи и фрукты из той местности, где мы живем: в радиусе 50 км. Яблоки — не только вкусный, но и полезный фрукт. В них очень много пектина, есть витамины С, В1, В2, Р, РР, провитамин А, сахара (глюкоза и фруктоза), ароматические и дубильные вещества.


Но уверена, что каждый садовод, выбирая тот или иной сорт, кроме вкуса и внешнего вида, обязательно обратит внимание и на его лежкость. 

Зимние сорта яблок — элита плодового сада. В государственный реестр Беларуси внесено 53 сорта яблонь, 12 из которых — зимнего и 28 — позднезимнего срока потребления. Они-то и есть так называемые зимние яблоки.

Очень порадовалась за наших селекционеров, когда в середине июня прочла заметку о том, что в хранилище плодового отдела Московского ботанического сада еще есть яблоки. И самыми лежкими как раз оказались сорта белорусской селекции «Алеся» и «Память Сикоры». А как себя в хранении ведут другие? За разъяснением я обратилась к заведующей лабораторией генетических ресурсов плодовых, орехоплодных культур и винограда РУП «Институт плодоводства» доктору сельскохозяйственных наук, профессору Зое Козловской. Она автор 34 сортов плодовых культур, более 20 из которых — яблони, остальные — груши, сливы, абрикос и фундук.

— Главная отличительная черта зимних сортов — повышенная лежкость. Они прекрасно сохраняются до весны (и даже до нового урожая) и при этом не утрачивают первозданный вкус и аромат. Снимают яблоки обычно в конце сентября — начале октября в фазе съемной зрелости, когда в плодах содержится много протопектина и крахмала. Во время дозревания в них увеличивается доля фенольных веществ (катехинов, антоцианов и других), определяющих окраску и аромат плодов. Стоит подчеркнуть, что фенольные вещества относятся и к биологически активным веществам (БАВ), оказывающим на наш организм антимикробное, адаптогенное, Р-витаминное (капилляроукрепляющее), противоопухолевое, стимулирующее и другие действия.

При грамотном выращивании поздние сорта дают очень хороший урожай. Наливаются и зреют они без спешки, запасаясь витаминами и приобретая насыщенный вкус и аромат в течение долгих месяцев. Поэтому большинство зимних сортов яблок полезнее и вкуснее своих более скороспелых собратьев.

Еще одно отличие зимних сортов от летних в том, что оптимальные вкусовые качества они приобретают не сразу после сбора плодов, а в течение нескольких недель или даже месяцев после съема. Обратите внимание на таблицу.

А еще деревья поздних сортов яблонь обладают повышенной зимостойкостью и могут легко переносить как крепкие морозы, так и возвратное похолодание после оттепели.

Чтобы быть с яблоками круглый год, нужно большую часть яблоневого сада, не менее 60 процентов, засадить зимними сортами. Ведь именно их мы и закладываем на хранение. Но и зимние сорта бывают разные. Так, раннезимние сорта хранятся до января. Зимние долеживают до февраля—марта. Самые стойкие — позднезимние: они не теряют своих качеств до апреля — июня.

— Зоя Аркадьевна, давайте познакомим читателей с вышеназванными сортами.

— Надо сказать, что лежких сортов у нас немало. Что же касается этих, то «Память Сикоры» был выведен еще в 1949 году белорусским селекционером-любителем И. П. Сикорой путем скрещивания «Фольвеля» и «Ренета Симиренко». «Память Сикоры» относится к сортам с позднезимним сроком потребления. У него высокие зимостойкость и урожайность, приятный вкус и длительность хранения. Из недостатков я бы назвала мелкоплодность (средний вес — 105—110 г) и среднюю устойчивость к парше. 

«Память Сикоры».

Из числа позднезимних и «Алеся» — результат работы известного белорусского ученого Г. К. Коваленко с соавторами В. Г. Коваленко, Д. В. Гракович. В качестве родительских форм использовались «Белорусское малиновое» и «Банановое».

«Алеся».

К числу его неоспоримых преимуществ относят устойчивость к болезням (в том числе к парше и мучнистой росе) и экстремально низким температурам, регулярную урожайность, невысокий рост и компактные габариты, а также хороший вкус и длительный срок хранения плодов. Яблоки не осыпаются с дерева во время созревания. Вес же их — 140—160 г.

— Срок хранения определяется исключительно генетическим потенциалом?

— Нет, кроме сорта, на длительность хранения яблок очень влияют сроки и правильный съем плодов. Перезревшие фрукты долго не пролежат, а недозревшие будут невкусными. Дольше хранятся яблоки с деревьев, растущих на глинистом грунте, но они слабо окрашены. Молодая яблоня дает более крупные плоды, но хранятся они хуже, чем яблоки с дерева постарше. Деревья, получавшие подкормку фосфорными и калийными удобрениями, дают плоды с большей лежкостью. А переизбыток азота, наоборот, сокращает этот период.

— Как правильнее всего определиться со временем съема яблок?

— Собирать урожай нужно тогда, когда у фруктов начинает светлеть основная зеленая окраска кожицы, а на освещенной стороне появляется свойственная сорту окраска. Многие садоводы время уборки определяют по почернению семян и легкости отделения плодов от ветвей. Но это не самые надежные признаки. Куда результативнее йодный тест. В незрелых плодах очень много крахмала, который йод окрашивает в синевато-черный цвет. Если же большая часть крахмала уже превратилась в сахар, цвет будет намного светлее. Гармоничным по вкусу и ароматным яблоко станет только тогда, когда в мякоти уменьшится содержание крахмала, а соотношение сахаров и кислот станет оптимальным.

Плоды надо снимать вместе с плодоножкой, проявляя максимальную осторожность, не допуская нажимов, вмятин, механических повреждений. При ручном сборе нужно захватить плод ладонью, надавив указательным пальцем на плодоножку в месте ее прикрепления к ветви, и, слегка приподняв, отделить от ветки. И старайтесь не удалить с плодов защитный восковой налет. Фрукты сразу укладывайте в тару, в которой они и будут храниться: каждое перекладывание чревато новыми повреждениями. 


— От чего зависит лежкость плодов?

— От сорта, скорости созревания и условий выращивания. Равномерная теплая погода удлиняет наступление созревания и увеличивает продолжительность хранения плодов. Очень высокие температуры, наоборот, ускоряют созревание и сокращают сроки хранения.

Деревья на слаборослых подвоях рано вступают в плодоношение и дают крупные плоды. Но такие фрукты созревают быстрее и хранятся хуже, чем выращенные на сильнорослых подвоях. 

Важен и полив. Большое количество осадков в сочетании с высокой температурой ускоряет рост и созревание плодов, снижая при этом лежкость. В дождливое, но холодное лето в яблоках меньше сахаров и больше кислот, фрукты слабо окрашены, созревают медленно и плохо хранятся. Поэтому не стоит поливать сад перед сбором урожая. 

— Какие наши сорта наиболее популярны в Беларуси среди фермеров и садоводов-любителей?

— «Алеся», «Белорусское сладкое», «Вербнае», «Весялiна», «Белана», «Дарунак», «Елена», «Зорка» и другие. Очень востребованы «Сакавiта», «Нaвaвiта», «Красaвiта» с высоким — 70 процентов и более — выходом сока. Да и пектина в них в два раза больше, чем в «Антоновке». 

Хороши «Аксамiт» и «Пaлaнэз». В Бельгии заканчиваются испытания нашего «Дыямента». По своему качеству он даже превосходит лучшие западноевропейские и североамериканские сорта. 

Думаю, что по достоинству будет оценен и ранний сорт «Ранак» — очень вкусный и сочный. Да и храниться может 2—3 месяца. Очень надеюсь на более широкое использование в новых садах отборных белорусских клонов «Антоновки», «Минского», «Белорусского синапа» под маркой «Белсад», а также нового сорта «Крапач», устойчивого к комплексу болезней, с крупными вкусными плодами.

— Очень часто при хранении яблоки портятся.

— Да, порой суммарные потери от грибных болезней в зависимости от сорта доходят до 20 процентов и более. В обычных условиях при длительном (до 6 месяцев и больше) хранении яблоки уже в ноябре — декабре очень часто поражаются плодовой гнилью. А по мере увеличения срока хранения (январь — март) подключаются и другие вредоносные болезни: антракноз, пенициллез и серая гниль. 

Но надо сказать, что не все сорта одинаково поражаются грибными болезнями. Например, «Надзейны» восприимчив к плодовой гнили, «Имант» и «Дарунак» — к антракнозу, но при этом в меньшей степени поражаются серой гнилью. 


— Болезни хранения — это ведь ошибки агротехники?

— Абсолютно точно. Так, к примеру, горькая ямчатость вызвана недостатком кальция. Его в плодах должно быть не менее 5 мг на 100 г. Кальция мало поступает к деревьям, растущим на уплотненных почвах, где недостаточно влаги и низкая кислотность. Минерал плохо доходит в верхнюю часть кроны, потому в плодах, выросших на макушке, его и дефицит. Вот и хранятся «великаны» плохо.

Основная причина стекловидности (проще говоря, налива) — нарушение водного обмена и слишком быстрый гидролиз крахмала. Яблокам нужен сорбит — основной продукт фотосинтеза, который перемещается из листьев в плоды и затем превращается во фруктозу. Устойчивость фруктов к наливу зависит от соотношения листьев и плодов. На одно яблоко должно приходиться как минимум 15–20 листьев.

Мякоть плодов буреет (темнеет) чаще всего у плодов большого размера, заложенных на хранение позже оптимального срока съема и выращенных на молодых, перекормленных азотом и сильно обрезанных деревьях.

Монилиоз (плодовая гниль) поражает яблоки во время вегетации и при длительном хранении. Такие фрукты опадают, заражая листву и почву, а те, что остаются на дереве, мумифицируются, становясь рассадником инфекции в следующем году. Потому надо регулярно снимать засохшие плоды и уничтожать падалицу, а также обрабатывать сад во время вегетации медьсодержащими препаратами.

Во время хранения первые признаки пенициллиновой гнили можно заметить уже через две недели после закладки. Заражение происходит, как правило, через повреждения на кожице. Источник инфекции — почва. Бороться с заболеванием можно только строгим соблюдением технологий уборки: тара должна быть чистой, продезинфицированной и без комочков земли. Но, что важно, при хранении здоровые плоды пенициллиновая гниль не заражает! 

Подкожная пятнистость проявляет себя по мере созревания плодов при хранении. И чаще всего она наблюдается у сортов интенсивного типа, которые ежегодно обильно плодоносят и растут на легких почвах. 

Гриб, возбудитель горькой, или глеоспориозной, гнили, живет на отмерших участках коры ствола или веток. Чтобы предупредить заражение, надо тщательно обрезать деревья. В борьбе с горькой гнилью могут помочь и препараты, используемые против парши.

Снятое с дерева яблоко продолжает жить — дышит, потребляя кислород и выделяя углекислоту. Чтобы дольше сохранить плоды в свежем виде, надо создать такие условия, при которых в них максимально замедлится обмен веществ. А это температура плюс 1—2 градуса и влажность воздуха 85–95 процентов.

— Можно ли как-то сократить потери при хранении?

— Только подходя к решению вопроса комплексно. А это выбор сортов, грамотная агротехника, соблюдение технологии хранения, защитные мероприятия по снижению развития и распространения вредителей и болезней. И не только во время вегетации, но и при хранении.

Поскольку пестициды наносят вред не только природе, но и человеку, идет поиск эффективных и безопасных средств биологического контроля. Так, ученые Института микробиологии НАН Беларуси, взяв за основу бактерии-антагонисты наиболее агрессивных возбудителей болезней хранения, создали препарат «Экосад». Его мы испытывали в институтском саду на 11 различных сортах яблони, проводя по три обработки — за 3, 7 и 14 дней до уборки плодов. И должна сказать, гнили было на порядок меньше. 


СОВЕТ 

Яблоки нельзя хранить в погребе или в подвале рядом с картофелем. Фрукты покрываются пятнами, загнивают, издают неприятный землистый запах.

КСТАТИ

Среднестатистический белорусский потребитель предпочитает красное яблоко округлой формы кисло-сладкого вкуса по размеру больше среднего.

Сидры

Дегустационнные сеты / Tasting Sets

Дегустационнный сет

Сет из 3 любых разливных сидров

A set of three tap ciders at your choice

Яблочные сидры / Apple ciders

Яблоко – основной ингредиент и вкус этой категории / Apple is the main flavour and ingredient in this category.

Сухие и экстра-сухие сидры / Dry and extra dry ciders

Испания / Spain

Сидры в этой категории тихие, экстра-сухие и произведены из автохтонных сортов яблок / These ciders are extra dry, quiet, made of indigenous apples

Астурия / Asturias

Trabanco Natural

Нефильтрованный сидр из астурийских яблок, с яркой танинностью, выдержанный в каштановых бочках не менее 3 месяцев.

Non-filtered cider made of asturian apples, intensely tannin, chestnut cask-matured for minimum 3 months.

6% алк.

Trabanco Natural

Нефильтрованный сидр из астурийских яблок, с яркой танинностью, выдержанный в каштановых бочках не менее 3 месяцев.

Non-filtered cider made of asturian apples, intensely tannin, chestnut cask-matured for minimum 3 months.

6% алк.

Trabanco Natural Camin

Сидр с сильной кислотностью и ярким послевкусием, аромат сена и прелых яблок. Выдержан в каштановых бочках не менее 3 месяцев.

Cider with marked acidity and intense aftertaste, has ripe apples and hay aroma. chestnut cask-matured for minimum 3 months.

6% алк.

Camin de manzana seleccionada

Сидр из собственных яблок специльной селекции. Вкус с нотами прелых яблок и жёсткой танинностью в послевкусии. Выдержан в каштановых бочках не менее 6 месяцев.

Made of cider apples of special selection, has ripe apples flavour and intense tannines in the aftertaste. chestnut cask-matured for minimum 6 months.

6% алк.

Trabanco cosecha propia

Сидр из яблок собственных садов, с ярким вкусом ферментированных яблок и танинами в послевкусии. Выдержан в каштановых бочках не менее 6 месяцев.

Made of local orchard apples, has rich flavour of ripe apples and tannines in the aftertaste. chestnut cask-matured for minimum 6 months.

6% алк.

Pecado del Paraiso Brut

Купаж сидров Trabanco natural, осветлённый и дополнительно карбонизированный.

Trabanco natural ciders blend, clarified and carbonized.

6% алк.

Trabanсo Poma Aurea

Сидр двойного брожения при низких температурах, первичное происходит в каштановых бочках. Из двух традиционных сортов астурийских яблок: Regona и Raxao.

Cider double fermentation at low temperatures, the primary occurs in chestnut barrels. of the two traditional varieties of asturian apples: regona and raxao.

6,5% алк.

Страна Басков / o

Barkaiztegi Gorenak

Традиционный сидр с выраженной кислотностью, насыщенным яблочным вкусом и цитрусовыми тонами.

Traditional cider with marked acidity, rich apple flavour and tones of citrus.

6% алк.

Barkaiztegi Gorenak

Традиционный сидр с выраженной кислотностью, насыщенным яблочным вкусом и цитрусовыми тонами.

Traditional cider with marked acidity, rich apple flavour and tones of citrus.

6% алк.

The Good Cider brut

Сидр в нормандском стиле, изготовленный из кисло-горьких яблок. Умеренно терпкий, средней газации.

Cider in norman style, made from sour-bitter apples. moderately tart, medium aeration.

5,5% алк.

Barkaiztegi Premium

Сидр из локальных сортов, нефильтрованный, непастеризованный. Гармоничный вкус с тонами зелёных яблок.

Made of local orchard apples, non-filtered, non-pasteurized cider. balanced flavour with tones of green apples.

6% алк.

La Sidra

Терпкий экстра-сухой сидр с яркой кислинкой зелёных яблок.

Tart extra-dry cider with bright sour green apples.

6% алк.

Франция / France

Бретань / Bretagne

Kerisac Cuvée Spéciale Brut

Сидр из яблок собственных садов, с прелым вкусом и ароматом осенних яблок, с приятной горчинкой в послевкусии.

Dry sparkling cider made of local orchard apples.the strong and refreshing taste of cider is dominated by apple tints.the aftertaste is slightly bitter, with a pleasant sourness.

5% алк.

Kerisac Cuvée Spéciale Brut

Сидр из яблок собственных садов, с прелым вкусом и ароматом осенних яблок, с приятной горчинкой в послевкусии.

Dry sparkling cider made of local orchard apples.the strong and refreshing taste of cider is dominated by apple tints.the aftertaste is slightly bitter, with a pleasant sourness.

5% алк.

Val de Rance Brut

Сухой, немного игристый сидр с ароматом красных яблок и лёгкими танинами.

Dry sparkling cider with well-balanced acidity and tannins, has dominant red apple tones.

5% алк.

Kerisac Breton brut traditionnel

Нефильтрованный сухой сидр с натуральным осадком. Пряный аромат переспелых яблок и сена, перчинка и лёгкая кислотность в послевкусии.

Non-filtered sparkling cider, has rich cider aroma with tones of slightly gloomy apples and a noticeable precipitate. the taste of the cider combines acidity, apple tones and pleasant astringency.

5,5% алк.

Kerisac Breton brut

Насыщенный аромат, освежающий яблочный вкус с лёгкой кислинкой в послевкусии.

Intense aroma, refreshing apple flavor with a slight sourness in the aftertaste.

4,5% алк.

Val de Rance bouche Cru Breton brut

Сидр из местных яблок. Строгий аромат с нотами зелёных яблок, вкус с лёгкими танинами в послевкусии.

Sparkling dry cider made from pure breton apple juice created by the traditional method of slow fermentation.the taste of the cider is thin, it has a pleasant sourness, fruit sweetness, light dryness, hints of apples and field herbs.

5% алк.

Mam' Goudig Bouche brut

Мягкий вкус с нотами яблочного варенья. В аромате нюансы печёных яблок и лёгкая кислинка в послевкусии.

Mild flavor with notes of apple jam. the aroma of the nuances of baked apples and light acidity in the aftertaste.

4,5% алк.

Нормандия / Normandy

Bouche Les Vergers du Cotentin Brut

Непастерезованный артизанальный сидр с прелыми яблоками и сеном в аромате, во вкусе соответствует стилю - строгий брют с лёгкими танинами. Рекомендуем дать сидру подышать.

Non-pasteurized artisanal cider with hints of ripe apples and hay.the taste is classic brut with light tannins.best let it breath for a while.

4,5% алк.

Cidre Duche de Longueville brut

Слегка игристый сухой сидр с тонами кожицы красных яблок и лёгким мускатным послевкусием.

The cider's flavors are bright, classic, and apple. the taste is refined, with sweet and sour apple tints, nutmeg notes and pleasant bitterness.

5% алк.

Sidre Brut Eric Bordelet

Классический брют из 20 сортов сладких, горьких и кислых яблок. Яркий, с горьковатыми прелыми нотами и свежей, но мягкой кислотностью.

Classic brut from 20 grades of sweet, bitter and sour apples. bright, with bitter sweet notes and fresh, but soft acidity.

5,5% алк.

Fournier Artisanal Brut

Вкус с преобладанием сладких яблок, с небольшой кислинкой в послевкусии. Произведён из сладких сортов яблок.

Taste with a predominance of sweet apples, with a slight acidity in the aftertaste. made from sweet varieties of apples.

4,5% алк.

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Bellot

Яркий и богатый игристый сухой сидр, с яркой кислинкой и минеральными нотами в послевкусии.

The cider is dry and fruity, with tones of baked apples and light bitter tannins. in the aftertaste there is a sourish and apple-pear shades.

5% алк.

Les Bulles Ardennaises L'intense

Интенсивный игристый сухой сидр из яблок собственных садов, с минеральными нотами, приятной кислинкой и нежной горечью яблочной кожуры.

Dry apple cider, has intense freshness and acidity. cider has a delicate aroma with notes of field herbs and cherry liqueur.

6% алк.

Эльзас / Эльзас

Sautter d'Alsace

Нетипичный французский брют с небольшой кислинкой и выраженными, богатыми танинами в послевкусии. В аромате лёгкие тона дыни и алычи.

Atypical french brut with a slight sourness and pronounced, rich tannins in the aftertaste. the aroma is light tones of melon and cherry plum.

4% алк.

Sautter Mousseux d'Alsace

Экстра-брют с приятной кислинкой и нотами зелёных яблок. Длительное терпкое послевкусие. В аромате тонкие нюансы липового мёда.

Extra brut with pleasant sourness and notes of green apples. long tart finish. the aroma of subtle nuances of honey.

6% алк.

Великобритания / the Great Britain

Henney's Herefordshire dry

Мягкий сухой сидр из собственных яблок специальных сортов, со сладким ароматом.

The aroma of this mild dry cider shows the tones of sweet apples. in the bright, refreshing taste of cider, sweet-bitter apple tints, subtle nuances of spices and light tannins are felt.

6% алк.

Aspall Suffolk

Сидр с цветочным ароматом и свежим яблочным вкусом.

Cider with floral aroma and fresh apple flavor.

5,5% алк.

Turners Dry

Сухой сидр с лёгким цветочным ароматом с нотами яблочной кожуры. Свежий сухой вкус с низкой карбонизацией.

Dry cider with a light floral scent with notes of apple peel. fresh, dry taste with low carbonation.

7% алк.

Hogan's Killer Sharp

Свежий яблочный сидр с ароматом зелёных яблок и кислым послевкусием.

Fresh apple cider with green apple flavor and sour aftertaste.

5,8% алк.

Oliver’s Vintage Fine

Богатый яблочный аромат с нотами дерева и сена.

Rich apple aroma with notes of wood and hay.

6% алк.

Ones Upon a Tree Dry

Умеренно игристый сидр с мягкими танинами и освежающим послевкусием. Сухость с карамельными нотами спелых аблок в послевкусии.

Moderately sparkling cider with soft tannins and a refreshing aftertaste. dryness with caramel notes of ripe ablok in the aftertaste.

5% алк.

Россия / Russia

Святой домкрат

Экстра-сухой тихий нефильтрованный сидр из местных яблок, с ярковыраженной кислотностью северной дички.

Extra dry quiet non-filtered cider, made of local wild apples, has marked acidity.

4,5% алк.

Artisan Brut Nature

Игристый брют, произведённой по традиционной шампанской технологии. Свежий вкус с яркой кислотностью и свежие яблоки в аромате.

Sparkling brut produced by traditional champagne technology. fresh taste with bright acidity and fresh apples in flavor.

6% алк.

Vivizero

Сухой сидр из специальных яблок собственных садов, с выраженными танинами, по стилю близок к испанским сидрам.

Dry cider made of local orchard apples, marked tannines, similar to spanish ciders.

5,5% алк.

DaDa сухой

Сухой, нефильтрованный яблочный сидр, с ярким яблочным ароматом, лёгкой кислинкой и вяжущим послевкусием.

Dry, unfiltered apple cider with a bright apple flavor, slightly sour and astringent aftertaste.

6% алк.

Швеция / Sweden

F.W.A – Gotland 2018

Сидр спонтанного брожения из яблок местных садов. Яркий вкус спелых яблок с продолжительной танинностью.

Cider of spontaneous fermentation from apples of local orchards. bright taste of ripe apples with a long tannin.

6% алк.

Полусухие сидры / Semi-dry ciders

Испания / Spain

Астурия / Asturias

Avalon

Ароматный и яркий яблочный сидр, с тонами сладких яблок, немного игристый и освежающий.

Slightly sparkling, refreshing apple cider with tones of sweet apples and intense flavour.

5,5% алк.

Lagar de Camin

Изготовлен из сладко-горьких, горьких и кислых яблок, игристый за счёт дополнительной газации, с нотами бальзамика и дерева. Яркий аромат и лёгкая горчинка в послевкусии.

Made of bittersweet, bitter and sour apple blend, sparkling, with a note of wood. intense flavour, slightly bitter aftertaste.

4,5% алк.

Франция / France

Бретань / Bretagne

Kerisac breton Demi-sec

Баланс сладких и сладко-горьких яблок, нежный вкус с лёгкими танинами.

Cider with subtle tannines, great balance of sweet and bittersweet apples.

3,5% алк.

Нормандия / Normandy

Le Paulmier

Сидр старонормандских сортов яблок, с нотами чернослива во вкусе и тонами яблочного мармелада в аромате.

Cider made by means of the fermentation of the wild pear and the hawthorn berry, naturally loaded with yeast. forthright and crisp, with a pleasing freshness and apple marmalade flavour.

3,5% алк.

Sydre Argelette

Богатый вкус с нотами запечённых яблок, абрикосов, мёда, лимона и специи, сбалансированный лёгкой минеральностью.

Rich taste with notes of baked apples, apricots, honey, lemon and spices, balanced by light minerality.

5,5% алк.

Sidre Brut Tendre

Сидр с деликатной газацией и прекрасным балансом аромата и вкуса сочной мякоти яблок, с оттенками мягкой натуральной пастилы в послевкусии и нежной горечью.

Cider with delicate carbonation and a wonderful balance of aroma and taste of juicy pulp of apples, with hints of soft natural marshmallow in the aftertaste and a gentle bitterness.

4,5% алк.

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Les Bulles Ardennaises Cuvee des Rois

Строгий яблочный сидр с лёгкими известковыми тонами, едва заметными танинами и ароматом яблочного пирога.

Hard apple cider with subtle chalky notes and apple pie flavour.

5% алк.

Les Bulles Ardennaises Le Flatteur

Полусухой игристый сидр со вкусом зелёных осенних яблок и нотами яблочной пастилы во вкусе.

Semi-dry sparkling cider with the flavour of autumn green apples and apple candy taste.

6% алк.

Великобритания / the Great Britain

Cornish Orchards Gold

Игристый сидр с добавлением тростникового сахара, простой и освежающий, с продолжительным яблочным послевкусием.

Sparkling cider with demerara sugar, simple and refreshing, with intense apple aftertaste.

5% алк.

Henney's Herefordshire England's Pride

Сидр из собственных яблок специальных сортов, с пряным ароматом, лёгкой танинностью и небольшой кислинкой в послевкусии.

Made of cider apples of special selection, has spicy flavour, the aftertaste is slightly sour.

6% алк.

Hallets Real Cider

Бленд выдержанного и молодого сидров. Сладость и немного горечи яблочной кожуры во вкусе и сухое послевкусие.

A blend of aged and young ciders. sweetness and a little bit of apple peel taste and dry aftertaste.

6% алк.

Hecks Browns Apple

Освежающий нефильтрованный сидр, терпкий и кислый в послевкусии.

Refreshing unfiltered cider, tart and sour in aftertaste.

6% алк.

Hecks Kingston Black

Нефильтрованный тихий сидр. Танины и лёгкая горечь во вкусе, сухое послевкусие.

Unfiltered quiet cider tannins and light bitterness in taste, dry aftertaste.

6,5% алк.

Stowford Press Medium Dry

Освежающий вкус с нотами зрелых яблок и сухофруктов. Выдерживается в дубовых бочках в течение полугода.

Fresh taste with notes of ripe apples and dried fruits. aged in oak barrels for six months.

4,5% алк.

Somerset Redstreak

Моносортовой игристый сидр.

Monosorto sparkling cider.

6% алк.

Ones Upon a Tree Medium

Полнотелый яблочный сидр, умеренно игристый.

Full apple cider, moderately sparkling.

5% алк.

Orpens

Ирландский игристый сидр с мягкой кислотностью и чистым сладковатым послевкусием, небольшой прелостью в аромате.

Irish sparkling cider with mild acidity and a clean, sweet aftertaste, a slight charm in the aroma.

5,3% алк.

Россия / Russia

Bullevie grand reserve

Насыщенный игристый сидр натуральной газации из яблок собственных садов, медленная ферментация и выдержка не менее 3 месяцев. Вкус с выраженной яблочной кислотностью и небольшими танинами, возможен натуральный осадок.

Rich sparkling cider made of local orchard apples, slow fermented and matured for 3 months minimum. intense sour apple taste and slight tannines, with natural precipitate.

5,5% алк.

Artisan Classique Nature

Игристый сидр золотистого цвета, со освежающим яблочным вкусом и лёгкой сладостью.

Sparkling golden cider with a refreshing apple flavor and light sweetness.

6% алк.

Brexit

Игристый сидр с сильным яблочным ароматом и простым вкусом, склонным к сухости. Лёгкую сладость уравновешивает кислотность натуральных яблок.

Sparkling cider with strong apple flavour, simple and dry. the sweetness is balanced with natural apple acidity.

5,5% алк.

DaDa полусухой

Нефильтрованный яблочный сидр, во вкусе садовые яблоки и небольшая терпкость.

Unfiltered apple cider, garden apples in taste and a little tartness.

6% алк.

iCidor полусухой

Освежающий нефильтрованный яблочный сидр.

Refreshing unfiltered apple cider.

4,8% алк.

Беларусь / Belarus

Belcider Original Semidry

Кисло-сладкий, характерный яблочный вкус, с небольшой терпкостью.

Sweet and sour, characteristic apple flavor, with a slight astringency.

5,7% алк.

Полусладкие сидры / Semi sweet ciders

Испания / Spain

The Good Cider Original

Сидр из яблок собственных садов, с ярким и свежий яблочным вкусом, дополнительно газируется при производстве.

Local orchard apple cider, has fresh and intense apple flavour, aerated.

4,1% алк.

Франция / France

Бретань / Bretagne

Kerisac Cuvee Rose

Розовый сидр из красных яблок. Во вкусе ноты яблочного джема и спелых яблок, слабой фильтрации - содержит естественный осадок.

Rose sparkling cider, has ripe apples and apple jam flavour, cloudy.

3% алк.

Нормандия / Normandy

Rose Le Clos Fleuri

Лёгкий игристый розовый сидр с яркими тонами красных яблок и фруктовым ароматом.

Rose sparkling cider made of red apples, slightly sour, has flowery and tannin notes.

3% алк.

Великобритания / the Great Britain

Sheppy's Low Alcohol

Яркий кисло-сладкий яблочный вкус. Произведен из десертных яблок.

Bright sweet and sour apple taste. made from dessert apples.

0,5% алк.

Jolter Squeal Cider

Произведен из сладко-горьких яблок сортов Dabinett и Michelin. Умеренно танинный, ароматный.

Produced from sweet-bitter apples of the dabinett and michelin varieties. moderately tannic, aromatic.

5,8% алк.

Turners Medium

Нефильтрованный тихий полусладкий сидр с добавлением яблочного сока.

Unfiltered semi-sweet cider with apple juice.

5% алк.

Hogan's French Revelation

Английский сидр в бретонском стиле. Сладкий яблочный вкус с лёгкой горечью и умеренной кислинкой.

English cider in breton style. sweet apple taste with light bitterness and moderate sourness.

4,8% алк.

Hogan's High Sobriety

Слабоалкогольный сидр. Свежий яблочный вкус с небольшими танинами и терпким послевкусием.

Low alcohol cider. fresh apple taste with a slight tannins and a tart finish.

1% алк.

Бельгия / Belgium

Stassen Apple

Освежающий сидр с ярким яблочным вкусом и ароматом.

Refreshing cider with a bright apple flavor and aroma.

5,4% алк.

Россия / Russia

DaDa полусладкий

Нефильтрованный сидр с ароматом сладких яблок и мёда.

Unfiltered cider with the scent of sweet apples and honey.

4% алк.

St.Anton rose

Нежный сбалансированный вкус с мягкой кислотностью и освежающим сладким послевкусием.

Delicate balanced taste with mild acidity and a refreshing sweet aftertaste.

5% алк.

Беларусь / Belarus

Belcider Original Semisweet

Сладковатый, с характерным яблочным оттенком и умеренной кислотностью.

Sweetish, with a characteristic apple tint and moderate acidity.

5,7% алк.

Польша / Poland

Lubelski Unfiltered

Нефильтрованный сидр со свежим ароматом и сильной танинностью.

Unfiltered cider with a fresh aroma and strong tannins.

4,5% алк.

Сладкие сидры / Sweet ciders

Франция / France

Kerisac Bouche Breton doux

Сидр с мягким вкусом и ароматом печёных яблок.

This cider has a soft flavour of baked apples.

2% алк.

Kerisac Bouche Breton Cuvée Spéciale doux

Сидр из яблок собственных садов, с нежным вкусом и ароматом домашнего яблочного варенья.

Local orchard apple cider with a gentle flavour of homemade apple jam.

2,5% алк.

Val de Rance bouche Cru Breton doux

Сидр из местных яблок, с медовыми оттенками во вкусе.

Local apple cider with balanced sweetness and honey flavour.

2% алк.

Val de Rance Rose

Игристый сидр, купаж кислых и сладких яблок с красной мякотью. Освежающий фруктовый аромат и вкус с лёгкой сладостью.

Rose sparkling cider, blend of sour and sweet red apples. refreshing fruit flavour, sweet taste.

2,5% алк.

Mam' Goudig Bouche doux

Мягкий яблочный вкус с нотами яблочного варенья.

Mild apple flavor with notes of apple jam.

2% алк.

Нормандия / Normanfy

Bouche Les Vergers du Cotentin doux

Непастеризованный сидр с богатой вкусовой гаммой - от оттенков вяленых яблок до прогретого сена.

Non-pasteurized artisanal cider with notes of ripe autumn apples and dry hay.

2,5% алк.

Duche de Longueville doux

Сидр с медовыми оттенками, нотами цукатов и яблочного варенья.

This cider has flavours of honey, apple jam, and candied fruits, and musky aftertaste.

2% алк.

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Bellot Doux

Игристый сидр с нотами варенья из диких яблок во вкусе, в послевкусии минеральные ноты.

Sparkling cider with codlin apple jam flavour and mineral notes in the aftertaste.

2,5% алк.

Эльзас / Alsace

Sautter doux d'Alsace

Сбалансированный вкус, с лёгкой кислинкой и грушевым послевкусием. Лёгкий яблочный аромат с нотами ванили.

Balanced taste, with a light tartness and pear aftertaste. light apple flavor with notes of vanilla.

2% алк.

Великобритания / the Great Britain

Henney's Herefordshire sweet

Сидр из яблок специальных сортов, ненавязчиво сладкий с лёгким ароматом яблочного мармелада.

Made of cider apples of special selection, this cider has subtle sweetness and apple marmalade flavour.

5,7% алк.

Turners Sweet Cider

Нефильтрованный сладкий сидр, сбалансированный небольшой кислоинкой во вкусе.

Unfiltered sweet cider, balanced by a small sour taste.

6% алк.

Грушевые сидры Сидры с преобладанием груши. / Pear ciders Pear-based ciders.

Сухие и экстра-сухие сидры / Dry ciders

Araeta

Грушевый сидр из страны Басков. Свежий вкус с лёгкой сладостью в начале и продолжительным кислым и танинным послевкусием.

Pear cider from the basque country. fresh taste with a light sweetness at the beginning and a long sour and tannic aftertaste.

6% алк.

Савойя / Savoie

Savoie Brut

Сидр из смеси местных яблок и груш, с ярким грушевым вкусом и кисликой.

Cider made from a mixture of local apples and pears, with a bright pear flavor and acidity.

4,5% алк.

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Poire de Lalobbe Les Bulles Ardennaises

Мягкий грушевый вкус с минеральными оттенками и лёгким послевкусием грушевой кожицы. В аромате свежие тона абрикосов и сухофруктов.

Soft pear taste with mineral shades and light aftertaste of pear skin. the aroma of fresh tones of apricots and dried fruit.

6% алк.

Нормандия / Normandy

Poire Granit

Пуаре, производящийся из груш старых садов 200-300 лет. В аромате тона минералов, мяты и груш. Богатый вкус, насыщенный минеральными оттенками, сладкими нотами ванили, карамели и груши.

Poire, made from pears 200-300 years. the aroma tones of minerals, mint and pears. rich taste, rich in mineral hues, sweet notes of vanilla, caramel and pear.

4% алк.

Poire Le Paulmier D'Artisan Biologique Organic

Яркий тонкий грушевый сидр с минеральными нотами, продолжительным и насыщенным вкусом.

Bright thin pear cider with mineral notes, long-lasting and rich in taste.

5% алк.

Великобритания / Great Britain

Yellow Huffcap Perry

Сухой полнотелый с умеренной горечью.

Dry, full-bodied with moderate bitterness.

6% алк.

Полусухие сидры / Semi-dry ciders

Франция / France

Нормандия / Normandy

Poire Le Clos Fleuri

Игристый грушевый сидр с цукатами в послевкусии

Sparkling poire with white pear tones and candied fruits aftertaste.

3,5% алк.

Poire Authentique

Пуаре из 14-ти сортов груш со свежим ароматом спелых груш и тонами лимона, и сладкими фруктовыми оттенками в послевкусии.

Poire from 14 varieties of pears with a fresh aroma of ripe pears and tones of lemon, and sweet fruit tones in the aftertaste.

3,5% алк.

Савойя / Savoie

Savoie Fin Demi-sec

Сидр из смеси местных яблок и груш, во вкусе сочетание сладких яблок и горечи грушевой кожицы.

Cider made of local apple and pear mix, has a flavour of sweet apples and bitter pear skin.

3,5% алк.

Великобритания / the Great Britain

Ones Upon a Tree Medium Dry Perry

С нотами груши и цитрусов во вкусе.

With notes of pear and citrus on the palate.

5% алк.

Hogans Vintage Perry

Насыщенный, сладко-горький пуаре с ярко выраженной танинностью и тонким фруктовым послевкусием.

Rich, sweet-bitter poiret with pronounced tannins and a delicate fruity aftertaste.

5,4% алк.

Ross-on-Wye Gin Pear Perry

Мягкий сухой перри с лёгким фруктовым ароматом, небольшими танинами и тонами свежей груши, яблока и бузины во вкусе, небольшой горечью в послевкусии.

Soft dry perry with a light fruity aroma, small tannins and tones of fresh pear, apple and elderberry in taste, a slight bitterness in the aftertaste.

6% алк.

Полусладкие / Semi-sweet ciders

Великобритания / the Great Britain

Barbourne Painted Lady Perry

Игристый перри с лёгкой сухостью в послевкусии.

Sparkling perry with a slight dryness in the aftertaste.

5% алк.

Сладкие сидры / Sweet ciders

Испания / Spain

The Good Cider Pear

Яблочный сидр с добавлением несброженного сладкого грушевого сока, дополнительно газируется при производстве.

Apple cider with fresh sweet pear juice, aerated.

4,5% алк.

Франция / France

Бретань / Bretagne

Kerisac Poire

Ноты грушевых цукатов и печёных яблок, освежающая кислинка в послевкусии. Изготовлен из смеси груш и яблок.

Made of pear and apple mix, this cider has baked apple flavour with a hint of candied pear. refreshing sour aftertaste.

2,5% алк.

Нормандия / Normandy

Poire Duche de Longueville

Смесь нескольких видов груш сидровых сортов, с дюшесом в аромате и нотами засахаренных груш во вкусе.

Made of pears of special selection, with a duchess pear flavour, this cider has hints of candied pears and mild musky aftertaste.

2% алк.

Савойя / Savoie

Savoie doux

Сидр из смеси местных яблок и груш, с мягкими яблоками во вкусе и грушевыми цукатами в послевкусии.

Made of pear and apple mix, this cider has mild apple flavour and candied pear aftertaste.

2,5% алк.

Ирландия и Великобритания / Ireland and Great Britain

Magners Pear

Грушевый сидр, рекомендуем со льдом.

Pear cider, best served with ice.

4,5% алк.

Cornish Orchards Pear

Нейтральный грушевый сидр умеренной газации, производится из сорта "Конференция"

Pear cider made of conference pear, neutral and sparkling.

5% алк.

Kingstone Press Pear

Грушевый сидр умеренной сладости с сухим послевкусием, рекомендуем со льдом.

Sweet pear cider with dry aftertaste, best served with ice.

5,3% алк.

Польша / Poland

Perry Lubelski

Сидр из груш сладких сортов. Яркая танинность и свежий аромат.

Cider from pears of sweet varieties. strong tannins and fresh aroma.

4,5% алк.

Фрукты, специи и травы В этой категории яблоки – не главное. / Fruits, herbs and spices Apples don’t do the trick here.

Сухие сидры / Dry ciders

Франция / France

Нормандия / Normandy

Corme

Игристый сухой сидр с насыщенными тонами рябины, сложной и вяжущей горечью, терпкой кислотностью в послевкусии. Изготовлен из разновидности домашней рябины.

Sparkling dry cider with rich tones of mountain ash, complex and astringent bitterness, tart acidity in the aftertaste. made from a variety of home-made rowan.

6% алк.

Норвегия / Norway

Lindheim Cider Rosé

Сидр выдержанный в течение 20-ти месяцев в бочках из-под красного вина, вторичная ферментация в дубовых чанах со свежей малиной.

Cider aged for 20 months in red wine barrels, secondary fermentation in oak vats with fresh raspberries.

6,5% алк.

Великобритания / the Great Britain

Garden Dry Hopped

Сухой яблочный сидр с добавлением хмеля Cascade.

Dry apple cider with cascade hops.

4% алк.

Hogan’s Hip Hop

Сидр из сладко-горьких яблок с небольшим добавлением хмеля с цитрусовой ароматикой.

Cider made from bittersweet apples with a touch of citrus-flavored hops.

4% алк.

Полусухие сидры / Semi-dry ciders

Франция / France

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Les Bulles Ardennaises Rose

Нежный шампанский сидр с добавлением сока красного винограда. Освежающий вкус с приятной кислотностью.

Mild apple cider with red grape juice. refreshing velvety flavour with pleasant acidity, long and subtle grape aftertaste.

5% алк.

Великобритания / the Great Britain

Cornish Orcards Alcoholic Ginger Beer

Лёгкое имбирное пиво с ярковыраженным островатым вкусом, без добавления хмеля.

Light ginger beer, intensely hot and gingery, no hops added.

4% алк.

Швеция / the Great Britain

First we take a Manhattan then we take a Berliner

Нефильтрованный непастеризованный пуаре, купажированный с пивом стиля Berliner Weisse.

Unfiltered unpasteurized poire blended with berliner weisse style beer.

5% алк.

Cider May be

Нефильтрованный сидр с добавлением винограда. Тона виноградной кожицы и яблочная танинность во вкусе.

Unfiltered cider with the addition of grapes. tones of grape skin and apple tannin on the palate.

6% алк.

Rhubarberann

Терпкий, кислый, освежающий сидр из яблок (40%), груш (30%) и ревеня (30%), выдержанный в течение нескольких месяцев.

Tart, sour, refreshing cider made from apples (40%), pears (30%) and rhubarb (30%), aged for several months.

6% алк.

Полусухие сидры / Semi-dry ciders

Франция / France

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Les Bulles Ardennaises Rose

Нежный шампанский сидр с добавлением сока красного винограда. Освежающий вкус с приятной кислотностью.

Mild apple cider with red grape juice. refreshing velvety flavour with pleasant acidity, long and subtle grape aftertaste.

5% алк.

Великобритания / the Great Britain

Aspall Blush

Полусухой сидр с освежающим вкусом, цитрусовой кислинкой и нотками ежевики.

Semi-dry cider with a refreshing taste, citrus acidity and notes of blackberry.

4% алк.

Россия / Russia

Лось и Кедр ver.2

Полусухой сидр, охмеленный хмелем Nelson Sauvin. Ароматный, фруктовый, с нотами персика, дыни, крыжовника и абрикоса.

Semi-dry cider hopped with nelson sauvin hops. fragrant, fruity, with notes of peach, melon, gooseberry and apricot.

5,3% алк.

Лось и Кедр ver.4

Полусухой сидр с двойным охмелением Citra и Mosaic и добавлением грейпфрута.

With double hopping citra and mosaic and the addition of grapefruit.

5,3% алк.

Лось и Кедр ver.11

Полусухой яблочный сидр с добавлением брусники и специй сумах.

Semi-dry apple cider with the addition of lingonberries and sumac spices.

4,6% алк.

Лось и Кедр ver.10

Яблочный сидр двойного охмеления хмелем Citra и Mosaic.

Citra and mosaic double hopped apple cider.

5,3% алк.

Лось и Кедр ver.15

Яблочный сидр с усиленным охмелением секретным видом хмеля. Заметная горечь во вкусе и послевкусии.

Apple cider with enhanced hopping, a secret kind of hop. noticeable bitterness in taste and aftertaste.

5,3% алк.

Полусладкие сидры / Semi-sweet ciders

Франция / France

Шампань-Арденны / Champagne-Ardenne

Сидры этой категории обладают минеральными и известковыми нотами терруара региона. / Ciders with mineral and chalky notes of the regional terroir.

Les Bulles Ardennaises Fines Bulles Cidre d'Or

Яблочный сидр с добавлением сока алычи. Во вкусе печёное яблоко и сливового пирога.

Apple cider with cherry plum juice. the taste of baked apple and plum cake.

8% алк.

Les Bulles Ardennaises Fines Bulles Cigriotte

Яблочный сидр с добавлением сока вишни. Во вкусе и послевкусии нотки спелой, чуть кислой вишни.

Apple cider with cherry juice. the taste and finish are notes of ripe, slightly sour cherries.

8% алк.

Les Bulles Ardennaises Fines bulles Pom’Violette

Яблочный сидр с добавлением фиалки. Фруктово-цветочный аромат, насыщенный вкус с нотами яблок и фиалковых леденцов.

Apple cider with the addition of violets. fruity-floral aroma, rich taste with notes of apples and violet lollipops.

8% алк.

Les Bulles Ardennaises Fines Bulles Pyrtille

Сидр с добавлением черники. Во вкусе ноты черники, ежевики и яблочная кислинка в послевкусии.

Cider with the addition of blueberries. on the palate notes of blueberry, blackberry and apple sourness in the aftertaste.

8% алк.

Les Bulles Ardennaises Fines Bulles Rubis d’Ardennes

Сидр с добавлением чёрной смородины. Вкус с нотами чёрной смородины и душистого перца.

Cider with black currant. taste with notes of black currant and allspice.

8% алк.

Великобритания / the Great Britain

Cornish Orchards Hedgerow

Полусладкий сидр из сладких десертных яблок с добавлением сочной ежевики и тёрна. Слабогазированный и освежающий, с прелостью во вкусе, ежевичной кислинкой и лёгким послевкусием с вяжущими тонами тёмных фруктов.

Semi-sweet cider made from sweet dessert apples with juicy blackberries and thorns. lightly carbonated and refreshing, with a taste in taste, blackberry acidity and a light finish with astringent tones of dark fruit.

4% алк.

Cornish Orchards Blush Cider

Яблочный сидр с добавлением сока малины и смородины.

Apple cider with raspberry and currant juice.

4% алк.

Garden Elderflower

Яблочный силр с экстрактом бузины и ненавязчивым сладким вкусом.

Apple cider with elderflower extract and subtle sweet flavour.

4% алк.

Garden Raspberry & Rhubarb

Яблочный сидр с малиной и ревенем, с нотой ревеневого варенья в послевкусии.

Apple cider with raspberry and a hint of rhubarb jam in the aftertaste.

4% алк.

Garden Blueberry

Сладкий яблочный сидр с добавлением сока черники.

Sweet apple cider with blueberry juice.

4% алк.

Brothers Cloudy Lemon

Грушевый сидр со вкусом нефильтрованного лимонного лимонада.

Pear cider, non-filtered lemonade flavour.

4% алк.

Kingstone Press Wild Berry

Яблочный сидр со вкусом лесных ягод и свежим, чётким послевкусием ежевики. Рекомендуем со льдом.

Apple cider with wild berry flavour and marked, fresh blackberry aftertaste. best served with ice.

4% алк.

Turners Rhubarb

Тихий со вкусом домашнего варенья из ревеня, с нотами ванили.

With the taste of homemade rhubarb jam, with notes of vanilla.

6% алк.

Dudda's Blackcurrant

Яблочный сидр с добавлением чёрной смородины. Во вкусе чёрная смородина, мочёные яблоки и нотки барбариса.

Apple cider with blackcurrant. blackcurrant, soaked apples and hints of barberry taste.

4% алк.

Barbourne Strawberry

Нефильтрованный яблочный сидр с ярким вкусом клубничного варенья.

Unfiltered apple cider with a bright strawberry jam flavor.

4% алк.

Россия / the Great Britain

Лось и Кедр ver.8

Яблочный нефильтрованный сидр спонтанного брожения (на диких дрожжах).

Unfiltered apple cider of spontaneous fermentation (wild yeast).

5,1% алк.

Сладкие сидры / Sweet ciders

Франция / France

Бретань / Bretagne

Kerisac Cidre & Casis

Яблочный сидр с добавлением чёрносмородинового сока, c ярким вкусом и ароматом смородины, умеренной кислотности.

Apple cider with blackcurrant juice, intense taste and currant flavour, medium acidity.

3% алк.

Kerisac et Fruit Rouge

Игристый яблочный сидр с добавлением вишни и бузины, с тонким вкусом и ягодными нотами.

Sparkling apple cider with cherry and elderflower, has subtle flavour and hint of berries.

3% алк.

Испания / Spain

The Good Cider Peach

Сидр из переспелых яблок с добавлением персикового сока, мягкий и округлый.

Made of ripe apples and fresh peach juice, this cider is mild and smooth.

4% алк.

The Good Cider Strawberry & Lime

Яркий сидр из яблок с добавлением сока лайма и клубники, сладкий и с лёгкой цитрусовостью.

Intense cider made of apples, lime juice and strawberries, has a sweet, citrus flavour.

4% алк.

The Good Cider of Jai Alai Wild berries

Сидр из яблок и груш, с разнообразными лесными ягодами во вкусе.

Apple and pear cider, has rich berry flavour.

4% алк.

Великобритания / the Great Britain

Toffee Apple

Яблочно-карамельный сидр c сильным ароматом ирисок.

Apple caramel cider with intense toffee flavour.

4% алк.

Toffee Apple

Яблочно-карамельный сидр c сильным ароматом ирисок, бутылочный.

4% алк.

Garden Plum & Ginger

Умеренно-сладкий яблочный сидр с соком сливы во вкусе и имбирём в аромате.

Sweet apple cider with plum juice flavour and ginger aroma.

4% алк.

Garden Wild Strawberry

Яблочный сидр с добавлением фруктовых соков и яркой лесной земляникой во вкусе.

Apple cider with fruit juice, has intense wild strawberry flavour.

4% алк.

Brothers Wild Fruit

Сидр со вкусом лесных ягод, с небольшой кислинкой в послевкусии.

Wild berry flavour cider, has a slightly sour aftertaste.

4% алк.

Brothers Coconut Lime

Сидр с кокосовой водой и лаймом, сладким ароматом и послевкусием кокосовой стружки.

Cider with coconut water and lime, has sweet aroma and coconut chips aftertaste.

4% алк.

Turners Apple Pie

Сидр слабой газации с ярким ароматом яблочного пирога, корицы и специй. Во вкусе тона яблочного штруделя и корицы.

Lightly carbonated cider with a bright aroma of apple pie, cinnamon and spices. it tastes like apple strudel and cinnamon.

4% алк.

Hogan’s Wild Elder

Яблочный сидр с добавлением бузины. Цветочный аромат и лёгкая горечь во вкусе.

Apple cider with the addition of elderberry. floral aroma and light bitterness on the palate.

4% алк.

Sheppy's Mulled

Сладкий пряный сидр с нотами мускатного ореха, корицы и гвоздики во вкусе.

Sweet spicy cider with notes of nutmeg, cinnamon and cloves to taste.

5,4% алк.

Бельгия / Belgium

Stassen Elderflower & Lime

Яблочный сидр с экстрактом цветов бузины и соком лайма. Рекомендуем со льдом.

Apple cider with elderberry flower extract and lime juice. recommended with ice.

4,5% алк.

Stassen Rose

Игристый сидр с добавлением сока винограда, ягод бузины, малины, лимона, чёрной смородины, вишни, ежевики и черники. Рекомендуем со льдом.

Sparkling cider with the addition of grape juice, elderberry, raspberry, lemon, blackcurrant, cherry, blackberry and blueberry. recommended with ice.

4,5% алк.

Айссидр / Ice cider

Domaine Pinnacle Ice Cider

Создан путём естественной ферментации яблочного сока при низких температурах без добавления сахара или спирта. Во вкусе свежие яблоки, корица, абрикосы и оттенки мёда. Длительное послевкусие.

Created by naturally fermenting apple juice at low temperatures without the addition of sugar or alcohol. on the palate are fresh apples, cinnamon, apricots and shades of honey. long aftertaste.

12% алк.

Kerisac de Glace Moelleux

Производится путём естественного брожения, без добавления сахара и спирта. В аромате травы, мёд и яблоки. Богатый вкус с тонами яблочного повидла.

It is produced by natural fermentation, without the addition of sugar and alcohol. the aroma of herbs, honey and apples. rich taste with notes of apple jam.

9% алк.

Безалкогольный сидр / Non-alcoholic cider

The Good Cider Non Alcoholic

Натуральный яблочный сидр, после удаления алкоголя добавлен несброженный яблочный сок, для получения лёгкого и освежающего вкуса.

Natural apple cider with non-fermented apple juice, light and refreshing.

0,25 алк.

Лось и Кедр 0.10

Яблочный сидр двойного охмеления хмелями Citra и Mosaic.

Citra and mosaic double hop hop apple cider.

0,5 алк.

Сидр в Нормандии и Бретани

Описание продукта

Для севера Франции, и прежде всего для Бретани и Нормандии, сидр — такая же норма, как вино для Бордо, Лангедока и Пьемонта. Бретонцы (кстати говоря, родственники ирландцев и шотландцев, а не французов) и нормандские французы выпускают около 80% всего французского сидра.

Для производства сидра на севере Франции используют несколько десятков сортов яблок, которые всегда купажируют: односортовых сидров во Франции не бывает.

Все сорта яблок делятся на четыре основных типа — сладкие, кислые, сладко-горькие и горькие. У каждого сорта — своя органолептика, и только их правильное сочетание даёт напитку по-настоящему сбалансированный вкус. Горькие, богатые танинами плоды дают сидру тело и структуру. Кислые сорта придают напитку кослотность, благодаря чему он так хорошо утоляет жажду. Особая роль у яблок сладких сортов: как нетрудно догадаться, именно сахар в процессе брожения превращается в спирт и, таким образом, отвечает за концентрацию алкоголя в готовом сидре.

Сбор урожая яблок в Нормандии и Бретани происходит между серединой сентября (это самые скороспелые яблоки) и началом ноября. Чтобы добиться нужной концентрации сахара и аромата, собранные фрукты оставляют на улице до начала декабря (такой метод чем-то напоминает технологии проготовления ледяного вина — айсвайна).

Следующий этап производства — брояж (broyage), измельчение плодов в специальной машине. В старину нормандские крестьяне использовали для этих целей особое приспособление — большую деревянную «яблокорубку», которая перемалывала яблочную плоть в кашицу — и та падала в специальное корыто (le maie). У этого метода, кстати говоря, есть одно неоспоримое преимущество: яблокорубка не перемалывала косточки — и это благотворно сказывалось на вкусе.

Далее происходит прессаж (pressage): кашицу разделяют на рыхлую мякоть (le marc) и сусло (le moût).

Первая ферментация проходит в бочках в течение двух недель. В этот период с поверхности сусла снимают «коричневую шапку» (le chapeau brun). После отделения шапки очищенный сидр попадает в бутылку, где начинается вторичная ферментация.

Во Франции различают несколько типов сидра. По содержанию сахара:

  • сладкий сидр (cidre doux), до 3% об.
  • полусладкий сидр (cidre demi-sec), 3-5% об.
  • сухой сидр (cidre sec), не ниже 5% об.

По «игристости» (содержанию углекислого газа) сидры на делят на:

  • шипучий сидр (cidre petillant) — содержание углекислого газа не более 2,5 атм.
  • игристый сидр (cidre mousse, cidre bouche) — содержание углекислого газа более 2,5 атм. Игристый сидр разливается в бутылки типа шампанских.

В Бретани существует сидровый апелласьон (Appellation d'Origine Contrôlée) Корнуаль, Cornouaille AOC, официально утверждённый в 1996 году. Право маркировать свой сидр наименованием Cornouaille имеют производители 38 бретонских коммун исторического региона Корнуаль (ныне — департамент Финистер в Бретани). Яблочные плантации Корнуаля располагаются близ города Кемпер, вдоль атлантического побережья. Маркировка «Корруаль» на бутылке сидра означает, что урожай яблок был собран вручную на строго ограниченной территории с яблонь определённых сортов, а сидр сделан по законодательно утверждённой технологии. У сидра Корнуаль лёгкий цветочный аромат с нотами пряностей и отчётливый яблочный вкус с долгим послевкусием.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Гид по сортам яблок – «Еда»

Гид по сортам яблок – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Краткая характеристика 29 образцов.

В России полно яблок. Народ, а также русские и советские селекционеры приложили к этому немало усилий, благодаря чему нынешние сады, магазины и рынки завалены яблоками всевозможных сортов — отечественных и заграничных, старых и новых.

Какие-то долго лежат в холодильнике, и с ними ничего не происходит, какие-то запросто могут провести несколько дней в портфеле школьника и выжить в этих условиях без единой царапины, какие-то быстро сморщиваются, одни моментально темнеют, а другие долго сохраняют свою сахарную белизну. Все ведут себя по разному, и все они замечательные.

Мы решили составить гид по тем сортам, которые встречаются в конце лета — начале осени. Вот небольшой список тех яблок, которые доступны в это время в Московском регионе.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

Летний и позднелетний сорт, он же «слава переможцям». Был выведен в 1928 году украинскими селекционерами путем гибридизации сортов «папировка» (белый налив) и североамериканского сорта «макинтош», сеянца, обнаруженного американским фермером Джоном Макинтошем в 1796 году на своей ферме в Онтарио.

Это небольшое кисло-сладкое яблоко, рыхлое, плохо хранится, как и все летние яблоки, но зато обладает ярким душистым ароматом. Светлые румяные плоды разной формы — могут быть ровные, могут быть конические, а могут быть продолговато округлые. Особенность яблок в том, что на дереве они очень быстро могут перезреть, поэтому агрономы советуют их собирать чуть раньше положенного срока. Правда, у этого сорта есть особенность: в зависимости от региона это яблоко может быть и летним и осенним. Хорошо подходит для повидла, джема и густого сока.

На основе этого сорта селекционерами СССР было создано множество других ранних летних сортов, распространившихся на территории Кавказа и Украины.

Вес плода 120–180 грамм.

«Пинк леди»

То же, что и «крипс пинк». Яблоко родом из Англии. Хорошо себя чувствует длинной теплой осенью. Появилось на свет благодаря британскому садоводу австралийского происхождения Джону Крипсу, который скрестил два яблока — «голден делишес» и «леди вильямс».

Очень сочный сорт, что в сочетании с крепкой плотью делает это яблоко универсальным: хорошо себя поведет в варенье, где кусочки яблока не превратятся в труху, и годится для сока. Поверхность плода покрыта легким воском. Из тех яблок, что агрономы называют школьными — среднего размера, легко съесть за один раз и не побьется в детском портфеле. Твердое яблоко с характерной мягкой как будто бы ванильной сладостью. Хорошо хранится и пригодно для длительной транспортировки.

Вес плода 180–200 грамм.

«Гала»

Яркое новозеландское полосатое яблоко среднего размера, удобно укладывающееся в женскую ладонь. Иногда красные полоски яблока сливаются в густой плотный румянец. Хрустящие, сочные, сладкие яблоки с сильным ароматом. Отлично переносят сушку, а еще этот сорт подходит для изготовления чипсов: высокая температура ему не доставляет проблем. Появились на свет путем скрещивания сортов «голден делишес» и «киддс оранж ред».

Плоть «галы» долго не темнеет, за что яблоки любят добавлять в салаты и использовать их в кондитерских блюдах без термической обработки.

«Гала» активно выращивается в Канаде, Америке, Бразилии и в большинстве европейских стран. В 70-е годы XX века сорт удачно прошел испытания на Украине и с тех пор постепенно внедрялся в наши сады. В 2018 году в Америке у яблок «гала» случился триумф, и они на время опередили по популярности главные американские яблоки «ред делишес». Это осеннее яблоко, и значит, оно неплохо хранится и запросто долежит до весны при правильном с ним обращении.

Вес плода 125–145 грамм.

«Квинти»

Популярный столовый сорт, родом из Канады, где появился в результате скрещивания сортов «кримсон бьюти» и «ред мельба». В СССР «квинти» появился в 1986 году.

Плоды окрашены, как правило ровно, в зеленовато-желтый цвет, но яблоку присущ здоровый багряный румянец. Одно из первых летних яблок с яркой кислинкой, крепкой плотью и легким ароматом. Неплохо себя ведет во всех видах консервирования — от сушки до наливок. Явный недостаток: «квинти» плохо лежит и через 10 дней после того, как яблоко сняли с дерева, начинает портиться.

Вес плода 160–180 грамм.

«Женева»

Кисло-сладкое яблоко, с почти медовым вкусом и насыщенным ароматом. Очень напоминает «квинти». Было получено в 1967 году путем скрещивания сортов «джулиред» и «квинти». Произошло это в США, на опытной станции Женева, отсюда и название яблока, а к Швейцарии сорт не имеет никакого отношения.

Такой же ранний сорт, как и и «квинти», также лежит недолго. Если положить их в одну корзину, то можно и перепутать. Кроме того, садоводы часто выращивают их рядом, что благотворно сказывается на опылении. К концу срока хранения плоть его становится рыхлой, напоминая картофельное пюре. Хорошо себя ведет в мармеладах и джемах, где его пектиновая сущность проявляет себя на пятерку. Также яблоко пригодно для сушки.

Вес плодов до 200 грамм.

«Ред делишес»

Одно из самых популярных яблок в Америке, входит в 15 самых покупаемых американцами сортов. Ранний осенний сорт, о котором общественность узнала в конце XIX века, когда в 1880 году фермер Джесси Хайатт из штата Айова прислал это яблоко на конкурс, назвав его «ястребиным глазом».

Очень красивое, как правило, крупное яблоко интенсивного красного цвета, спокойно-сладкое, без намека на кислоту. Много сока, но плоть часто оказывается мучнистой. «Ред делишес» хорошо себя ведет в несладких закусках и салатах. Имеет толстую грубоватую кожуру, благодаря которой, однако, яблоко легко переносит транспортировку.

Вес плодов 100–300 грамм.

«Золотой ахмед»

Он же «гызыл ахмед». Знаменитое азербайджанское яблоко, небольшое, сочное, кисло-сладкое и очень душистое. Для Азербайджана также важно, как для России антоновка. В России почти не выращивается, зато в Азербайджане его называют королем яблок, хотя какое-то время сорт оказался на грани исчезновения. В российских супермаркетах встречается редко, искать его надо на рынках. У яблока плотная шкурка, поэтому, оказавшись в Азербайджане, смело покупайте и везите его в Россию, перелет яблоку не навредит.

Вес плодов около 150 грамм

«Малинка»

Раннеосеннее яблоко, выведено в Бурятии в 80-е годы XX века, путем скрещивания белого налива и ранетки пурпуровой. Там же в больших количествах и произрастает.

Мякоть средней сочности и плотности нежного зеленоватого цвета, вкус сбалансированный кисло-сладкий, аромат умеренный. Хорошо хранится до декабря, пригодно для компотов, соков и варенья.

Вес плодов около 100 грамм.

«Спартан»

Очень красивое яблоко, цвет которого может варьироваться от темно-бордового до интенсивно-фиолетового. Этот фиолетовый оттенок еще усиливает свойственный яблоку восковой налет. Выведен в 20-е годы XX века канадскими селекционерами опытной станции в Саммерленде. Вкус сладко-кислый, аромат яркий, плоть белая и хрустящая, легкий аромат дыни и вина. Кожица плотная.

«Спартан» пахнет интенсивней, если яблоко сняли с дерева уже зрелым. Хорошо себя ведет в десертах в свежем виде и подходит для изготовления сидра. Хорошо хранится, при соблюдении всех правил долежит до апреля.

Вес плодов около 150 грамм.

«Богатырь»

Старый русский сорт, появился на свет благодаря трудам украинского селекционера Семена Черненко, который в 1925 году скрестил антоновку с «ренетом ландсбергским». От антоновки ему достался замечательный аромат, а от «ренета» — стойкость. «Богатырь» слаще антоновки и отлично себя ведет во всех видах консервирования, особенно интересно варить из него варенье: оно получается очень ароматным, а кусочки яблок крепки и приятно жуются. Агрономы не советуют снимать «богатыря» с ветки раньше времени, есть риск, что яблоки быстро съежатся. Хранится до середины весны.

Вес плодов 120–200 грамм.

«Бребурн»

Сорт был обнаружен случайно новозеландским фермером в 50-е годы XX века на холмах близ Мотуэки. Румяные упругие плоды c повышенной хрусткостью, сочностью и ярким кисло-сладким вкусом с легкими терпкими винными нотами. Универсальное яблоко, годится и для варенья и для несладких салатов, хорошо держит форму и не истекает соком. Но лучше всего его есть просто так. Хорошо переносит транспортировку и долго хранится, вплоть до мая. Плоды продолговатые.

Вес плодов 280–380 грамм.

«Гренни смит»

Один из самых популярных в России иностранных сортов, и одно из самых популярных яблок в мире. Появилось на свет в XIX веке. Гренни Смит переводится как «бабуля Смит». Название яблоку дала пожилая австралийка-селекционер Анна Мария Смит, удачно скрестившая некую австралийскую яблоню и французскую дичку.

Так это или нет — неизвестно, но яблоко получилось одно из лучших: крепкое, звонко хрустящее, сочное и свежее. Умеренное сладкое, с яркой, но не пугающей кислинкой. Особенность «гренни смит» в том, что разрезанное яблоко не спешит темнеть, поэтому его часто используют в салатах и в десертах со свежими яблоками.

Бабуля Смит — прототип пони-фермера из мультика «Дружба — это чудо».

Вес плодов до 300 грамм.

«Голден»

Он же «голден делишес». Еще одно крайне популярное в России иностранное яблоко, которое можно встретить практически в каждом магазине. Сладкое нежное яблоко с матовой тонкой кожицей, которая быстро подвергается деформации при малейшем неточном движении.

Сорт появился на свет в Западной Вирджинии в 1905 году в результате непреднамеренного скрещивания. С тех пор яблоко стало символом штата, а с 1972 года в округе Клей стали устраивать ежегодный фестиваль, посвященный яблоку «голден».

Вес плодов до 220 грамм.

«Крипс пинк»

То же, что и «пинк леди».

«Красные крымские»

Эти яблоки были куплены нами как яблоки «крымские», и продавцы уверяли, что это название сорта. Но ни один из разговаривающих с нами агрономов такого сорта не знает. Про яблоко можем сказать, что оно в меру сладкое, в меру хрустящее, в меру ароматное, но обладает характерной для российских сортов рыхлостью. Мы добавили его в пирог, о чем не пожалели.

Вес плодов примерно около 100 грамм.

«Дискавери»

Маленькое, не слишком ароматное яблоко, появившееся на свет в 40-е годы XX века на просторах графства Саффолк стараниями работника фруктовой фермы Джорджа Даммера. Джордж случайно скрестил два старых сорта «пармен ворчестер» и «бьюти оф бас», а потом надолго забыл о результате. Через несколько лет оказалось, что на свет появилась замечательная яблоня.

Народная любовь и признание свалились на яблоко только в 70-е годы, и вскоре «дискавери» получил награду Королевского садоводческого общества. Тогда же яблоко быстро распространилось по планете.

Кремового оттенка, имеет в меру твердую плоть и кисло-сладкий вкус, многим напоминающий клубнику. Это раннее яблоко, оно хорошо летом, но быстро приходит в негодность.

Вес плодов около 140 грамм.

«Орловское полосатое»

«Орловское полосатое» — осеннее зеленое-желтое яблоко с ярко-красными вкраплениями. Плод с фотографии, очевидно, был снят с дерева раньше времени, и его окрас силы не набрал. «Орловское полосатое» появилось в 50-е годы XX века во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур путем скрещивания американского «макинтоша» и «бессемянки мичуринской».

Мякоть кремовая, сочная и мелкозернистая. Вкус кисло-сладкий, хотя кислота преобладает. Хорошо себя ведет в джемах и сладких пирогах. У яблока тонкая кожица, что быстро приводит к травмам и недолгому хранению. Но если яблоко не травмировано, то оно спокойно пролежит несколько месяцев. Лауреат многочисленных зарубежных и российских выставок.

Вес плодов 120–150 грамм.

«Дарья»

Раннее яблоко, вопреки названию, выведенное в Америке: там ему не дали имя, но присвоили номер DA 6517. Русские селекционеры переименовали сорт в «дарью». Бывает, что плоды достигают больших размеров, но образцу, который купили мы, видимо, не повезло, это одно из самых маленьких яблок в этой подборке.

Так же, как и все ранние яблоки, «дарья» плохо лежит, но в нем больше сладости. Отлично подходит для повидла, джемов и пирогов, где структура яблока не так важна.

Вес плодов 100–200 грамм.

«Ред чиф»

Очень красивое осеннее яблоко родом из Западной Вирджинии. В 1914 году яблоко получило все необходимые документы и быстро распространилось по Америке и европейским странам.

Кремовая мякоть, настойчивый аромат и уверенная сладость во вкусе. Из них получается отличное варенье, кусочки яблока остаются крепкими, не развариваясь в кашу. Крупные слегка вытянутые плоды, отличающиеся хорошей лежкостью. Родственник яблока «ред делишес». Американцы называют «ред чиф» «яблоком Белоснежки».

Вес плодов 180–380 грамм.

«Фуджи»

«Фуджи» — самое непохожее на другие яблоко. Вывели его японские селекционеры в поселке Фудзияки (отсюда и название). Плод скрещивания сортов «роллс дженет» и «ред делишес».

С нежной, пастельных оттенков, розовато-зеленой кожурой и мягким сладким вкусом. При этом имеет крепкое тело, много сока и отличный хруст. Очень популярно в Японии, где практически вытеснило все другие яблоки, в Китае и Америке. Поздний сорт, а значит, лежат эти яблоки лучше многих других. Идеальное сырье для любых десертов и напитков на основе яблока. «Фуджи» очень хорошо хранится, при этом выдерживает температуры, при которых другие яблоки быстро приходят в негодность.

Вес плодов до 200 грамм.

Райские

Под райскими яблоками часто подразумевают несколько похожих друг на друга мелкоплодных сортов. Чаще всего речь все же идет о яблоне сливолистной, ранетке, яблоне ягодной и яблоне низкой.

Помимо мелких плодов у сортов, именуемых райскими, еще невысокие компактные стволы. Плоды райских яблок часто бывают окрашены в удивительные насыщенные цвета, не пропадающие при консервации, и имеют пряный вкус, тоже заметно отличающийся от привычных столовых яблок. Идеальная основа для варенья и наливок, а еще из них получаются редкой красоты цукаты.

Вес плодов 40–45 грамм.

«Глостер»

Результат трудов немецких селекционеров. Яблоко было выведено в 50-е годы XX века и довольно быстро разошлось по странам Западной Европы. В СССР первые испытания яблоко прошло на Украине, а оттуда успешно ушло во все южные регионы страны.

Слегка коническое крепкое румяное яблоко, созревающее в конце сентября. Вкус кисло-сладкий, но сладость преобладает. Крепкая хрусткая плоть и нежная кожура. Как и многим осенним сортам, этому яблоку идет чуть повисеть на ветке уже созревшим.

Хорошо лежит, хорошо себя ведет в десертах и при всех типах консервации.

Вес плодов 140–180 грамм.

«Черный принц»

Молодой осенний сорт, выведенный на основе яблока «джонаголд» в конце XX века. В Россию попал в 90-е годы и сразу стал очень популярным. Маленькое звонкое яблоко с гладкой кожей, слабым ароматом, кисло-сладким вкусом и неожиданным кисловатым послевкусием. Тугая мелкозернистая хрустящая и чуть маслянистая плоть, которая отлично себя ведет в пирогах, где нужна структура яблока. Хорошо хранится, как и многие осенние сорта.

Вес плодов около 200 грамм.

«Ренет Симиренко»

Один из самых любимых народом сортов. Происхождение его неизвестно. Одни утверждают, что яблоко обнаружил в собственном саду и зафиксировал русский помолог Лев Симиренко. Другие считают, что тот же Лев Платонович вывел его в деревне Млиев Киевской губернии. Так или иначе сортом мы обязаны Симиренко, который назвал яблоко в честь своего отца.

Ренет — это группа яблоневых сортов, которую отличает нежная мякоть и сладкий, слегка винный, а иногда и пряный вкус. «Симиренко» из их числа.

Эти яблоки хорошо себя ведут в компотах, и еще их смело можно замачивать.

Вес плодов 150–200 грамм.

«Айдаред»

Осенний сорт, выведенный в 1935 году в США из сортов «джонатан» и «вагнер», и активно выращиваемый в южных регионах России. Крупные, иногда слабоконические увесистые плоды со слегка мраморной поверхностью и пестрым окрасом. Кожура эластичная с заметным восковым налетом. Средний спокойный кисло-сладкий вкус, ощутимая сочность и плотная структура. Хорошо себя ведут во время сушки. Спокойно хранятся до середины весны.

Вес плодов 140–190 грамм.

Антоновка

Главное русское яблоко. Не сорт, а сортотип. Существует несколько сортов антоновки, но каноническая, та, по которой скучают наши бабушки, — это антоновка обыкновенная. Есть версия, что появилось это яблоко то ли в Курской, то ли в Тульской губернии как минимум в XIX веке, и является оно результатом скрещивания культурного сорта и дикорастущей лесной яблони.

В некоторых источниках сообщают, что первое упоминание антоновки датировано 1848 годом, ее в своем труде «Правила плодоводства в открытом грунте, оранжереях, теплицах» описал московский садовод Николай Красноглазов.

Биолог Адам Гребницкий писал о ней как о старинном яблоке уже 1906 году: «Место происхождения антоновки точно неизвестно; разводится же она с очень давних времен, и все помологи, описывавшие ее, признают за сорт русского происхождения».

А Лев Симиренко в XIX веке отмечал непостоянство свойств сорта: «Плоды антоновки северного происхождения прекрасно сохраняются в лежке, и, например, в Москве они бывают в торговле даже в мае. Но чем дальше на юг, тем больше она утрачивает свойства лежкого зимнего сорта и превращается в непрочное осеннее яблоко». В 1939 году государство, к счастью для нас, заинтересовалось сортом, его зафиксировали и задокументировали.

Характерная особенность антоновки обыкновенной — маслянистая ароматная кожица и желтоватая зернистая мякоть. Антоновка хорошо себя ведет в заготовках — от моченых яблок до пастилы. На антоновке делают отличную водку, про которую мы писали вот тут.

Вес плодов 120–150 грамм.

«Синап кандиль»

«Синап кандиль» — осеннее крымское яблоко, довольно старый сорт, происхождение которого толком не известно. Когда-то это был очень популярный в Крыму сорт, теперь же его практически не встретишь в промышленных садах. Ходят слухи, что в руках умелых садоводов эти яблоки когда-то достигали гигантских размеров.

Характерная удлиненно-цилиндрическая форма плодов, размытый румянец, который появляется, как правило, только на солнечной стороне. Мякоть зернистая, сочная, вкус ощутимо кисло-сладкий и заметно отличающийся от общей массы сортов.

Плоды нежные, при транспортировке требуют особых условий.

Вес плода около 150 грамм.

«Шафран»

Очень нарядный осенний сорт, плод трудов советских селекционеров из Саратова. В основе его лежат антоновка и «пармен». Хрустящие в меру сочные яблоки с интенсивным кисло-сладким вкусом и ярким ароматом. Особенность сорта в том, что размер плода, как и урожайность, могут из сезона в сезон меняться. Хорошо хранится до декабря.

Вес плодов 140 грамм.

Белый налив

К сожалению, мы не смогли найти хороший образец белого налива для съемки, но и обойти стороной рассказ про первое летнее яблоко нельзя.

Он же «папировка» (раньше считалось, что это два разных сорта). Старинный летний сорт народной селекции, предположительно родом из Прибалтики. Лев Симиренко утверждал, что «папировка» — старорусский сорт, откуда-то из Поволжья. Легко переносит заморозки, а потому отлично распространился по стране. Мичурин говорил, что белый налив — одно из самых устойчивых к русскому климату яблоко и его надо использовать для селекции. Так и произошло, на основе белого налива было создано два десятка других сортов.

Рыхлое, белое, кисло-сладкое сочное яблоко с тонкой кожицей, которое очень легко травмируется и плохо переносит транспортировку. Плоды его отличаются повышенной стекловидностью, на солнце плод наливается, набирает сахара и становится полупрозрачным. Со временем рыхлость легко переходит в ватность и яблоко перестает быть вкусным. Хранится недолго, есть и перерабатывать его надо сразу после созревания. Хорошо подходит для соков, вина, наливок и шарлоток.

Вес плода 120–150 грамм.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/produkt/gid-po-sortam-yablok","@context":"http://schema.org","name":"Гид по сортам яблок","description":"Краткая характеристика 29 образцов."}

Подробнее о сортах яблок. Чтобы производство было рентабельным? Сажайте одноцветные сорта. - Садовый портал с форумом

Подробнее о сортах яблок

Во всем мире постоянно происходят изменения в выращиваемых сортах, имеющих коммерческое значение. На протяжении многих лет доминируют 5 сортов: Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji и Granny Smith . Доля этих одноцветных сортов составляет около 60% в мире, 70% в США и более 80% в странах южного полушария.В странах Западной Европы с большим производством яблок доля этих 5 сортов составляет более 60%, с явным преимуществом Golden Delicious и Gala.

Со времен Второй мировой войны и в нашей стране произошли большие изменения. В селекции сортов с 1955 года, а также в выращивании наиболее популярными были: Оливка Жулта, Кайзер Вильгельм, Малинова Оберландска, Пенкна з Боскоп и Грохувка. Изменения произошли через 20 лет. В то время популярными разновидностями были: Макинтош, Банкрофт, Джонатан, Лобо и Кортланд.

С развитием карликовых садов сортовой состав насаждений изменился.Это было началом выращивания одноцветных сортов в больших масштабах. В 2004 году при урожае 2,5 миллиона тонн производство сортов Голден Делишес, Глостер и Гала составило 560 тысяч тонн. тонн (21%), а сорта Айдаред и Сэмпион - 670 тыс. тонн (27%). Остальные более 50% разновидностей были двухцветными.

До российского эмбарго все еще преобладали двухцветные сорта. При заготовке около 3,8 млн тонн в 2014 году доля сортов Гала, Глостер, Голден Делишес, Джонагоред и Ред-Джонапринс составила 30%, а сортов Айдаред и Сэмпион - 33%.В остальном двухцветные разновидности. На тот момент наш экспорт составлял 1,2 миллиона тонн, это был самый высокий показатель в мире, в том числе около 600 тысяч в саму Россию. тон. Около 85% двухцветных сортов (около 300 000 тонн). Для этих разновидностей, особенно в таких количествах, нет рынка сбыта в странах Западной Европы, особенно за пределами Европы. Такие возможности по-прежнему доступны в других странах Восточной Европы, но по низким, невыгодным ценам.

Практически во всем мире одноцветные сорта имеют самую высокую коммерческую ценность.Закупочные цены на 80 - 100% выше, чем у двухцветных сортов. Этот факт необходимо учитывать при производстве яблок, чтобы оно было прибыльным.

Что эти сорта могут быть адаптированы к нашим почвенно-климатическим условиям и соответствовать требованиям рынка, особенно внешнего рынка?

Одноцветные варианты, основная группа

Первый - полосатый спорт разновидности Gala, включая Royal Gala и Gala Schnitzer Schniga.Плоды этих и похожих сортов можно продавать по всему миру по привлекательным ценам. В нашей стране эти сорта достигают самых высоких цен среди возделываемых сортов. Это может произойти в ближайшие годы. Главные достоинства этих сортов - восхитительный вкус и красивый красный цвет. Яблоки хорошо хранятся в холодильных камерах, не теряя при этом плотности мякоти. Деревья предъявляют высокие требования к почве. На очень плодородных почвах можно получить высокие урожаи хорошего качества. На бедных почвах урожай будет ниже, если будет много яблок низкого качества.Тогда производство убыточно. Лучшие условия обитания для этих сортов в районе Сандомира. Деревья подвержены заболеваниям коры. Для получения яблок диаметром более 7,0 см необходимо прореживание почек. Яблоки стоит продавать до конца февраля, когда цены самые высокие.

Второй сорт в этой группе может быть Голден Делишес, скорее Голден Делишес Рейндерс. Сорт, хорошо зарекомендовавший себя в наших климатических условиях. Более плодородны, чем виды спорта Гала, и их легче производить.Закупочные цены лишь немного ниже, чем у сорта Гала. Один из самых прибыльных сортов в нашей стране. В отличие от спорта разновидности Гала, большой спрос есть только в странах Северной Африки и Восточной Европы. Потребление и выращивание этого сорта яблок в США и некоторых странах Западной Европы снижаются. При отсутствии условий для производства яблок этого сорта диаметром более 7,5 см красивого желтого цвета выращивать его в промышленных масштабах не стоит. Производство будет убыточным.

В течение нескольких лет производство сорта RedJonaprince развивалось и в Польше.У него есть несколько преимуществ. Красивый красный цвет, плотная мякоть, удобство хранения в холодильных камерах. Деревья очень плодородны и ежегодно приносят плоды, при этом требования к почве меньше, чем у культурных сортов Гала. При обильном завязывании плодов необходимо их прореживать. Бай-ин на фрукты, аналогичные сорту Голден Делишес. Очень привлекательный с экономической точки зрения сорт. Он распространяется по всему миру.

В базовую группу также входит сорт Red Delicious, особенно его спортивные RedChief (Camspur) и RedCap .Фрукт набирает популярность во всем мире, особенно в арабских странах. Самые высокие цены в мире достигаются на высококачественные яблоки сорта Ред Делишес. Разведение этого сорта и его красных видов спорта стоит развивать, но на плодородных почвах.

Во второй группе одноцветных сортов еще могут быть: Джонагоред, Глостер, Элиза, Гала Муст, Рубин, Рубинстар, Муцу и некоторые летние сорта. Выращивание этих сортов должно быть строго адаптировано к потребностям рынка.

В новых насаждениях должно быть значительно меньше двухцветных сортов. Их доля в общем объеме производства может быть на уровне 20-30%. Их может быть три разновидности, а точнее их виды спорта: Айдаред, Сэмпион и Лигол.

Сорт Айдаред по-прежнему вызывает большой интерес, в основном в странах Восточной и Юго-Восточной Европы. Это также может произойти в ближайшие годы. Этот сорт очень плодороден, прост в выращивании, плод может переносить длительную транспортировку, с успехом храниться в обычной холодильной камере, и непродолжительный период хранения.Пока самые низкие цены получаются на плоды этого сорта. Если закупочная цена ниже 0,75 зл / кг осенью и ниже 1,0 зл / кг весной, производство будет убыточным. Похоже, что продукция существующих насаждений сорта Айдаред покроет потребности рынка. Если посадить это красный спортивный. Стоит отметить, что сорт Айдаред - типичный экспортный сорт. Яблоки этого сорта отечественному потребителю не нравятся, в основном из-за их невкусных качеств.

Отличается от сорта Szampion , плоды которого принимают наши потребители.Им нравится этот специфический сладкий вкус. Яблоки этого сорта находят покупателей в странах Восточной Европы и в ряде стран Западной Европы. При условии, что они достаточно прочные (6,0 кгс / см2) и с этим есть проблемы. Самый большой недостаток этого сорта - быстрая потеря плотности мякоти. Еще один немаловажный недостаток - чувствительность к горьким пятнам. Сорт очень плодородный, его легко выращивать, а цены выше, чем у сорта Айдаред. Она заслуживает внимания в новых посевах, особенно ее два красных вида спорта.

Третий сорт Лигол, единственная польская селекция. Интерес к этому сорту не растет ни в Польше, ни за рубежом. Основные причины: слишком кисловатый вкус и плохой цвет кожуры. Очень сильный рост дерева с перемежающимся плодоношением. Этот сорт сложнее выращивать, чем два ранее упомянутых сорта. Есть группа потребителей дома и за рубежом, которые любят кислые яблоки, поэтому стоит иметь деревья этого сорта, особенно красные спортивные.

Помимо вышеупомянутых одно- и двухцветных сортов, могут быть и такие, на которые есть рыночный спрос, их стоит выращивать по шкале потребностей.Хочу обратить ваше внимание на сорта яблок, выращиваемые в Ajapple. Некоторые из них очень привлекательны. В ближайшем будущем они могут заменить некоторые из ныне широко культивируемых сортов

.

Выращивание клубных сортов стремительно развивается во многих странах мира, они вытесняют традиционные сорта. Основная причина - более высокий спрос и значительно более высокие закупочные цены. Рентабельность производства яблок видна в выращивании клубных сортов. В настоящее время с нами это невозможно по юридическим и лицензионным причинам.

Еще один способ рентабельного выращивания яблок - это органическое производство. Растет интерес к производству органических яблок, в основном в США и некоторых странах Западной Европы. Если наш интерес к таким яблокам возрастает, стоит развивать их производство. Не исключено, что экспорт органических яблок будет прибыльным.

При выборе сорта для коммерческого производства основным правилом является знание потребностей и требований страны, в которую мы хотим экспортировать яблоки.Давно известная поговорка «прежде чем разбивать сад - продавать яблоки» очень актуальна, теперь к ней добавляется «в какую страну со знанием дела». Это решающим образом влияет на рентабельность производства выбранного сорта.

Проф. Д-р Эберхард Макош 9000 3

Общество развития карликовых садов

Профессор предлагает читателям комментарии. По возможности ответит на вопросы.

.90,000 Red Delicious Group - проблемные сорта яблок не для всех? - Садовый портал с форумом

Всего несколько лет назад сорт Red Delicious был номером один в мире, его признание можно сравнить с признанием Gala сегодня. В настоящее время он не очень популярен в Польше, большая часть отечественной продукции предназначена на экспорт. Так стоит ли рассматривать вопрос о посадке этого сорта? И каждый садовод справится с его выращиванием?

Red Delicious - это группа старых сортов яблок, которых в Польше было много в 1980-х годах, в основном такие сорта, как Старкинг и Старкримсон.Это были бы охотно покупаемые сорта при условии, что яблоки были большими, потому что в этом случае плоды должны быть полностью выращенными, а маленькие - горькими и просто невкусными.

Ред Делишес - несомненно, группа сортов, очень чувствительных к морозам и болезням коры и древесины. Садоводы из региона Груец узнали об этом памятной зимой 1987 года, когда почти все сады Starcrimson и Starking были ликвидированы, потому что они просто замерзли. Некоторые из этих сортов остались в районе Сандомира.

Поэтому Red Delicious Group требует самых теплых и лучших позиций. Вишня может оказаться здесь хорошим показателем, и если один регион успешно выращивается каждый год, такое место также должно быть идеальным для выращивания сорта Ред Делишес.

Red Delicious делится на три группы. К первому из них относятся сильно растущие яблони старого типа - с ними меньше всего проблем, их можно сажать на карликовые подвои, деревья достаточно сильно растут и меньше всего страдают от болезней коры и древесины.Возможно, это связано с тем, что любые раны быстро заживают. В группу входят такие сорта как: King Road и Jeromine.

Вторая группа разновидностей - это так называемые шпора, к которой мы относим сорт Red Chief.

Spury или мутации с короткими побегами - это разновидности, которые очень плохо растут. Проблема заключается в том, чтобы поднять дерево до правильной высоты, и если дерево не достигает полной высоты, оно никогда не достигнет своей полной мощности.

Эти сорта могут быть очень плодовитыми, если мы решим посадить короткоствольные мутации из группы Red Delicious, мы не должны позволять им плодоносить даже в течение двух лет, чтобы они росли, потому что, если они начнут плодоносить, они будут расти.

Самой популярной на данный момент является третья группа так называемых полушпура, или промежуточные формы. К ним относятся такой сорт, как Red Cap, который хорошо растет, а его плоды имеют красивую форму и цвет.

Однако следует помнить, что эти деревья очень восприимчивы к канцерогенезу, поэтому хорошее теплое место имеет решающее значение, почва должна быть теплой и водопроницаемой, без узких мест. Следовательно, исключаются насаждения с глиной, холодной почвой и большим количеством влаги, потому что в таком насаждении деревья очень быстро станут язвенными.

Вся группа Red Delicious также чувствительна к горьким пятнам, поэтому деревьям требуется гораздо больше кальция, чем другим сортам. Это также группа разновидностей, весьма восприимчивых к так называемому шоколад - ожог поверхности.

Red Delicious, несомненно, сложный сорт, и не каждый сможет справиться с его выращиванием.

Подводя итог, чтобы сажать Ред Делишес нужны: навыки, знания, опыт и хорошее место.

.

Исчезнут ли старые сорта яблонь из польских садов?

Богатство сортов яблок, ранее возделываемых в Польше, позволило приготовить необычайное разнообразие блюд. Яблоки мариновали, мариновали, жарили, сушили и из них делали супы, бигос, сыр, мороженое и пончики.

Большинство выращиваемых в настоящее время яблонь происходят только от двух сортов: вкусных красных и вкусных золотистых, - сказал доктор Веслав Подима во время Дня Яблони в Ботаническом саду Польской академии наук - Центре сохранения биологического разнообразия в Варшаве.

- Эти так называемые коммерческие яблоки, доступные в большинстве магазинов, объединены в десертном направлении: сладкие, слегка кислые. Даже у специалиста могут возникнуть проблемы с различением , - подтверждает Гжегож Годун из Института садоводства в Скерневицах, автор атласов старых сортов яблони, груши, сливы, вишни и вишни. Он подчеркивает, что несколько десятков лет назад в польских садах выращивалось гораздо большее количество различных сортов. Вкус некоторых фруктов был настолько характерным, что их можно было узнать с закрытых глаз с первого укуса.

- Даже 200 - 300 лет назад яблоки были настолько распространены и разнообразны, что из них создавалось гораздо больше блюд и продуктов, чем сегодня , - добавляет проф. Ярослав Думановский из Университета Николая Коперника в Торуни. Он руководит Центром кулинарного наследия при Департаменте исторических наук и вместе со своими коллегами ищет старые кулинарные книги и сборники рецептов. Найденные рецепты опубликованы в серии «Monumenta Poloniae Culinaria», седьмой том находится в печати.

Среди открытий проф. У Думановского, например, есть рецепт яблочного супа. Плод нужно было приготовить с белым хлебом, лимоном, корицей и вином, затем натереть и подать на стол с добавлением сухарей. Яблочный сироп, также известный как яблочный или постный имбирный пряник, в свою очередь натирают и запекают яблоки со специями. Все это выглядело как блок, который можно было разрезать и съесть самостоятельно или как дополнение к другим блюдам. Яблочные пончики делались, когда плоды «замариновали» в водке со специями, затем обмакнули в муку и, наконец, обжарили.Кроме того, жареные яблоки, называемые tretowanemi, часто добавляли в мясные блюда, такие как телятина или каплун.

Яблочное тушеное мясо также пользовалось популярностью. - Вы просто должны помнить, что в прошлом слово bigos обычно означало мясную отбивную, - говорит проф. Думановский. В такое блюдо добавляли что-то кислое: квашеную капусту, маринованные огурцы или просто яблоки. До наших дней сохранилась только капустная версия. Из яблок также делали уксус, мороженое и сироп. На зиму их сушили, мариновали и мариновали.Из них делали мармелад и джемы. Их держали в шкафах, подвалах, иногда даже в колодцах. Из них массово производились напитки: соки, компоты и, прежде всего, сидр, также известный как яблочный, кислотный или винный, который сегодня чаще называют сидром.

Только это - как сказал проф. Думановски - «старый сидр немного напоминал сегодняшний сидр, который массово продается в магазинах - сладкий газированный апельсин с общим фруктовым вкусом». Он был кислым и горьким. Для производства использовались не сладкие сорта, а кислые, с высоким содержанием горьких танинов.Для производства сидра часто рекомендовали дикие лесные яблоки. Вероятно, речь шла о диких сортах домашних яблонь или о стебле - аборигенном, естественно произрастающем в европейских лесах, видах яблони ( Malus sylvestris ), ныне довольно редких.

Его гены, как показали исследования, опубликованные в 2012 году, присутствуют в домашней яблони ( Malus domestica ), но только в смеси. Об этом уже догадывались бывшие помологи. У них не получилось указать на главного предка домашней яблони.- Николай Вавилов, выдающийся российский генетик, знаток пахотных культур, считал, что это была невысокая яблоня (Malus pumila), также известная как райская яблоня, которая растет в дикой природе в Южной Европе и Западной Азии , - говорит доктор. Подыма. Его точка зрения на происхождение яблони сохранялась долгое время.

Однако со временем стало преобладать мнение, что предком мог быть другой вид. В 2010 и 2012 годах это подтвердили генетические анализы. Они однозначно указали на яблоню Сиверса ( Malus sieversii ) - дерево высотой 10-12 м, которое сегодня растет в горах Тянь-Шань в Казахстане и дает самый большой плод среди всех видов диких яблок.К тому же они слаще терпких яблок. Так что, вероятно, люди собирали их в лесах тысячи лет, а со временем начали сажать возле домов. - Приручение яблони произошло на шелковом маршруте , - поясняет доктор Подима. - Торговцы брали яблоки, чтобы поесть себе и своим животным. Когда они ели их, они выбрасывали сердцевину и семена. Семена проросли, и растущие деревья скрестили с местными видами яблонь.

Так домашняя яблоня начала расползаться по Великому шелковому пути.Около 4000 много лет назад он достиг Средиземного моря, где вскоре произвел настоящий фурор. Яблоко стало настолько важным компонентом пищи местных народов, что разрушило их мифы и верования. Некоторые изменились обратно. В конце концов, дерево познания добра и зла, которое Бог посадил посреди Эдемского сада в библейской книге Бытия, не принадлежит ни к какому конкретному виду. Между тем, культура признала, что таким важным деревом должна быть яблоня, и по сей день на каждой картине, изображающей Еву, собирающую плоды в руке, яблоко блестит вместе с яблоком.Еще более щедро украшали свои мифы древние греки. Когда Гера вышла замуж за Зевса, она получила золотые яблоки в подарок от Гайи. Потом они росли в саду, охраняемые драконом и Гесперидами. Кроме того, когда богиня раздора Эрида собиралась разжечь спор между богами, она выбрала яблоко, чтобы написать «Самая красивая!» и бросить на стол. С этого начался один из величайших конфликтов древнего мира: Троянская война.

Из Средиземного моря яблоня распространилась дальше на север Европы.И там она тоже нашла свой путь к мифам и сказкам. Волшебные золотые яблоки Идуны подарили скандинавским богам вечную молодость. В сказке «Девушка без рук» дьявол спрашивает мельника, что скрывается за мельницей. Зная, что там только цветущая яблоня, он соглашается, а вернувшись, обнаруживает, что за мельницей стоит его единственная дочь. «Цветущая яблоня в сказке символизирует благородный аспект женской природы, уходящей корнями в мир Первородной Матери, дающей пищу», - объясняет Кларисса Пинкола Эстес в книге «Бегущие с волками».Яблоко также стало, наряду со скипетром и короной, одним из важнейших символов королевской власти.

Такое повсеместное выращивание яблонь при тогдашней низкой мобильности людей способствовало появлению многих местных сортов, адаптированных к местной почве и климату. - Они стали результатом долгого отбора, поэтому хорошо проявили себя в сложных условиях. Тогда пестициды не применялись, и эти сорта должны были иметь низкую чувствительность к парше и другим болезням , - говорит Гжегож Ходун.

Знать, которая хотела показать свою самобытность, привезла яблони в свои сады из-за границы.Те, кому удалось, росли. - А из придворных садов сорта в виде привоев перешли крестьянам , - говорит помолог. - Потому что у наших дедушек и бабушек было много практических знаний. Посадили яблони и привили им более благородные сорта. Так часто создавались крестьянские сады на приусадебных участках.

Сортность сорта исчезла с появлением технических культур. Люди тоже отказались от собственной обработки, перестали делать супы, сыры из яблок, даже сидр вышел из моды.Таким образом, старые фруктовые сады сохранились лишь в нескольких местах. Но, к счастью, они выжили. Потому что важность защиты биоразнообразия, в том числе сортов возделываемых культур, наконец понята. Начались поиски и сбор. Ботанический сад PAN в Варшаве собрал 428 старых сортов яблок и постоянно расширяет свою коллекцию, которая доступна для просмотра и тестирования на его территории. Гжегож Ходун уже нашел их в старых садах более 500. - Может быть, благодаря нам снова вернулась мода на домашние сады из старых сортов, - говорит помолог.- Людей тоже начал беспокоить единообразный вкус яблок из супермаркета. Они хотят разнообразия, а часто и возвращения к вкусам детства. Людям напоминают, что в молодости они любили зеленые, незрелые, кислые яблоки, а их дети или внуки вообще этого не знали.

Проф. Думановский, в свою очередь, видит интерес к старым правилам. Популярность сидра возвращается, но пока в сладкой версии, сделанной из коммерческих яблок. Оригинальный сухой горький яблочный пирог по-прежнему трудно найти.Может быть, потому, что традиционных сортов яблок, из которых он был приготовлен, все еще слишком мало. - Посадим у домов деревья старых сортов! - Поэтому поощряется Гжегожем Ходуном. - Они очень разнообразны и легко подобрать что-то для любых условий и подходящего нашему вкусу. Зачем сажать то, что есть в магазинах? Представим себе сорта, дающие плоды, которые нельзя купить.

***

От яблока до стола

Среди найденных рецептов

проф.Ярослава Думановского в старых коллекциях и поваренных книгах были следующими:

Суп яблочный (рецепт с 1800 г.)

Возьмите шесть янтарных яблок, очистите, нарежьте кусочками, положите в пол-литра воды с белым хлебом, лимоном, корицей и вином. Когда все сварится, размять, процедить через сито, добавить немного печенья, выложить на стол.

Пончики с яблоком и персиком (рецепт 1783 г.)

Яблоки Reneta разрезать на четыре части, очистить от кожуры и выбросить зерна, замариновать два-три часа с водкой, сахаром, цедрой зеленого лимона и апельсиновой водой; когда они станут вкуснее, процедить, положить в белую ткань с мукой, хорошо перемешать с мукой, затем красиво обжарить, посыпать сахаром, выложить на стол жареные яблоки или персики.

Яблочный пирог (рецепт с 1777 г.)

Собирайте спелые яблоки, особые сорта, не слишком плотные в соках. Если вы добавляете лесное хозяйство, тем лучше у вас получается, и пока они еще свежие, раздавите сок в прессе, не смешивая воду, и пока он еще свежий, разлейте его в бочки, сначала с серой, как для вина. Когда бочки наполнятся, оставьте их открытыми, пока они полностью не вырастут и не осядут. Слегка накройте его булавкой и по воскресеньям три или четыре поливайте яблочным пирогом.По истечении этого времени присыпайте, не слишком много, и добавляйте каждые две недели, на зиму укрывайте. Весной, если вы хотите взять его этим летом, раскатайте его в чистые бочки, тоже присыпанные серой, но если хотите сохранить, перестаньте катать до второй осени.

.

сортов яблок - какие самые полезные, сколько калорий, сколько сахара, какие сырые, какие для яблочного пирога

  1. Яблоки - недорогой и широко доступный продукт, помогающий оставаться здоровым и стройным.
  2. Эти плоды являются эффективным оружием против болезней цивилизации, поскольку содержат ценные витамины и клетчатку.
  3. Они определяются как суперпродукты, то есть продукты, оказывающие особенно благотворное влияние на здоровье и благополучие.

Сорта яблок, то есть фруктовое головокружение

Их около 7,5 тыс. разновидностей яблок, однако выращивание лишь небольшой части из них достигло промышленных масштабов. Яблоки различаются не только внешним видом, но, прежде всего, вкусом, цветом и консистенцией мякоти (они могут быть твердыми и сочными или более мучнистыми и мягкими).

Одни фрукты сладкие, другие - кисловатые или сладкие.Сорта яблок делятся на десертные, столовые и предназначенные для термической обработки.

Лучше всего выбирать фрукты отечественных культур. У них отличный вкус, которого сложно достичь в других широтах. Благодаря климату и изменчивости сезонов домашние яблоки отличаются оптимальной кислотностью и красивым цветом.

Кроме того, покупка фруктов местных культур - гарантия свежести.Их не нужно поддерживать в таком состоянии, как те, которые перевозятся на большие расстояния.

  1. Встречайте 41 самый полезный овощ и фрукт

Какие яблоки для яблочного пирога и какие лучше всего есть?

Лучшие десертных яблок - для непосредственного употребления, с преобладанием красного и зеленого. К популярным десертным сортам относятся, например, Джаз, Пинк Леди, Деликатес, Голден Делишес, Лигол, Рубин, Джонатан и Гала.Десертные яблоки бывают сочными, твердыми, сладкими или кисло-сладкими. Их можно использовать в кулинарии, но они недостаточно интенсивны, чтобы пробиться сквозь другие вкусы или ароматы. Кроме того, не ожидайте, что они легко размягчатся во время приготовления.

  1. Что такое климактерические и неклимактерические плоды?

Столовые яблоки включают такие сорта, как Boskoop, Landsberska, а также Idared и Cortland.Они подходят для салатов или как добавка к мясу, а их мякоть кисло-сладкая, отличается интенсивным вкусом. Столовые яблоки хороши для немедленного употребления, но они не такие приятные на ощупь, хрустящие по текстуре, а также на менее сочные и твердые, чем их десертные аналоги.

Яблоки другого типа подходят для термической обработки, т. Е. Они быстро размягчаются и легко пережариваются. Чем короче время тушения фрукта, тем больше в нем остается полезных веществ.Лучшие яблока для яблочного пирога или для варенья - это Szara Reneta и старая добрая Antonówka. Яблоки, предназначенные для варенья или муссов, имеют кисловатый вкус и землистую консистенцию. Они не выглядят так эффектно, как другие разновидности. У них часто тусклая, грубая кожа, что не способствует прямому употреблению.

  1. Так вы похудеете куличи. Некоторые проверенные приемы

Яблоки - свойства необычных фруктов

Яблоки подобны сейфу, в котором мать-природа спрятала свои самые драгоценные сокровища.Популярная в Великобритании поговорка гласит, что одно яблоко, съеденное каждый день, защищает от посещения врача. В настоящее время диетологи утверждают, что для хорошего здоровья лучше всего съедать 2 кусочка этого фрукта в день. Яблоки - бесценное оружие в борьбе с лишним весом, многими болезнями и недугами.

  1. Что такое яблочная диета?

Необходимо помнить, что самые полезные вещества находятся в коже и непосредственно под ней.Поэтому яблоки не следует чистить перед едой, а если это необходимо, например, для консервов, кожуру можно с успехом съесть. яблок отлично подходят для лечения запоров , потому что они содержат много пектина, который является своего рода пробиотиком, полученным самой природой. Пектин - это тип клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника.

Яблоки и здоровье - от каких болезней они помогают?

Ученые говорят, что яблоки помогают предотвратить сердечные заболевания, а регулярное употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ.Клетчатка, содержащаяся в этих фруктах, снижает уровень холестерина, а флавоноиды помогают снизить кровяное давление и предотвратить инсульты.

Яблоки также содержат много антиоксидантов, защищающих от рака. Ученые также обнаружили, что диета, богатая этими фруктами, предотвращает возникновение астмы.

  1. В кожуре яблока содержится компонент, укрепляющий мышцы.

Яблоки благотворно влияют на пищеварительную систему - поддерживают работу кишечника и успокаивают желудок.Регулярное употребление фруктов и овощей предотвращает остеопороз, которому особенно подвержены женщины на поздних этапах жизни. Яблоки богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение сахара.

Итак, можно сказать, что они обладают антидиабетическим действием, хотя диабетикам следует быть с ними осторожнее. Недавние исследования также показывают, что вещества, содержащиеся в этих фруктах, могут противодействовать болезни Альцгеймера.

  1. Поможет ли здоровая диета бороться с ранними симптомами болезни Альцгеймера?

Яблоки для похудения - хорошо или нет?

Яблоки идеальны для всех, кто хочет сбросить лишние килограммы.Их отдельные разновидности различаются по пищевой ценности. Количество отдельных ингредиентов, содержащихся в фрукте, зависит от степени его спелости или способа хранения. Более зрелые кусочки содержат больше сахара, чем те, которые были собраны немного раньше.

Гликемический индекс яблок колеблется от 28 до 44 , что классифицирует их как продукты с низким ГИ, подходящие для диабетиков. Сушеные яблоки ничем не отличаются от сырых, если только они не содержат добавленного сахара.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 400 г фруктов и овощей в день, ключевой фразой является «минимум» - чем больше их будет в рационе, тем лучше.

Продукты из этой категории, особенно фрукты, следует выбирать с умом, так как некоторые из них высококалорийны. К счастью, яблоки низкокалорийны, поэтому они могут составлять значительную долю ежедневного количества растительной пищи в вашем рационе.

Яблоко среднего размера весит около 120 г и содержит от 13 до 16 г углеводов.Например, в одном банане весом 120 г содержится около 24 г углеводов. Сколько калорий в яблоке, зависит от сорта и веса.

В среднем плод составляет около 60 ккал. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, яблоки надолго дарят чувство сытости. Яблоки для похудения - это лучшая идея, и их стоит сочетать с другими фруктами и овощами.

Хотите избавиться от лишних килограммов? Мы рекомендуем пищевые добавки с пиколинатом хрома, которые снижают аппетит и регулируют уровень сахара.Они доступны на Medonet Market по привлекательной цене.

Можно ли вечно есть яблоки?

Имейте в виду, что яблоки, как и другие фрукты, содержат простые сахара, в том числе фруктозу. Они, в свою очередь, быстро всасываются в кровь и повышают уровень сахара. Об этом следует помнить диабетикам. Яблоки при диабете приветствуются, но не забудьте после них измерить уровень глюкозы в крови.

Также хорошо сочетать яблоки с белками и жирами, тогда сахар не так быстро усваивается.Также не стоит есть их сразу в большом количестве.

Яблоки при беременности безопасны, но женщинам с гестационным диабетом следует с ними осторожничать. Возможность употребления фруктов в таком случае необходимо согласовывать индивидуально с диабетологом, поскольку существует риск негативного влияния на развитие ребенка, в том числе его большой вес при рождении. Есть также люди, которые не едят яблоки из-за аллергии на них.

Язвенная болезнь или синдром раздраженного кишечника также могут быть противопоказанием к употреблению яблок.

Где купить яблоки?

Не всегда легко найти проверенных поставщиков, яблоки лучше покупать там, где они вкуснее. Стандарты допустимых вредных веществ, включая средства защиты растений во фруктах, регулируются законом, а Европейская система раннего предупреждения для пищевых продуктов и кормов (RASFF) гарантирует, что они не будут превышены. На всякий случай лучше промыть фрукт водой с пищевой содой - это лучший домашний способ избавиться от вредных веществ.

  1. Хотите ускорить метаболизм? В Medonet Market вы найдете набор из добавок, которые помогут вам похудеть.

Также стоит выбрать органических яблок из небольших семейных культур. Немного худший внешний вид яблока, его меньшая или неправильная форма не влияет на количество содержащихся в нем питательных веществ.

В то же время помните, что нельзя есть гнилые фрукты.Они могут содержать патулин - опасный для здоровья канцерогенный токсин, который невозможно удалить даже при приготовлении пищи. Поэтому гнилые яблоки не подходят ни для консервирования, ни для непосредственного употребления.

  1. Варка на пару - преимущества. Что можно приготовить на пару?

Яблоки на все зло

Яблоки полезны, защищают от болезней и помогают сохранить стройную фигуру.Их хорошо есть каждый день. Вы можете есть эти фрукты в сыром виде, в виде джема или в качестве вкусной добавки к утренней каше.

Подходят как для детей, так и для взрослых. Сырые фрукты и овощи - неотъемлемая часть сбалансированного питания. Хорошо делать ставки на отечественные, доступные сразу и идеально в любое время года.

Читайте также:

  1. Зерновой кофе - виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания
  2. поляков на диете.Что мы делаем не так? Объясняет диетолог
  3. Как рассчитать ИМТ? ИМТ для беременных, спортсменок, детей

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Перейдите на сайт halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 174
  • 7 продуктов, которые нельзя есть натощак

    Не всегда хорошо есть именно то, что хочется.Первый прием пищи, который мы едим, когда просыпаемся, оказывает огромное влияние на весь наш день ...

    Ханна Щигел
  • Как алкоголь влияет на здоровье людей с избыточным весом? Факты лучше знать

    Чрезмерное употребление алкоголя не способствует здоровью - это не подлежит сомнению.Однако оказывается, что полные люди, достигающие ...

    Элиза Каниа
  • Завтраки, которые не помогут похудеть

    Популярную фразу «завтрак - самая важная еда дня» следует дополнить прилагательным «здоровый».Важно, из каких продуктов он состоит ...

  • Семь причин, почему нужно чаще есть свеклу

    Они улучшают работу мозга и похожи на естественный допинг.И это лишь часть их удивительных преимуществ. Свекла обладает впечатляющими свойствами ...

    Ханна Щигел
  • Зимой они безраздельно властвуют в каждом доме.Почему их стоит есть?

    Мандарины - неотъемлемый элемент Рождества. Их сладкий вкус побуждает тянуться к другому искусству. Оказывается, однако, что есть эти фрукты тоже много ...

  • Удовольствие, в котором нельзя отказывать себе.Защищает сердце и кожу!

    Горький шоколад богат питательными веществами, положительно влияющими на наше здоровье. Сделанный из семян какао-дерева, он является одним из лучших ...

    Сандра Кобусевска
  • Шесть продуктов, которые больше всего вредят поджелудочной железе

    Она маленькая, но очень важная.Он играет ключевую роль в процессах пищеварения, а также вырабатывает гормоны. Как и герой детских мультиков - Попай - ему нравится ...

    Зузанна Опольска
  • Восемь продуктов, в которых соли намного больше, чем вы думаете

    По данным ВОЗ, мы не должны потреблять более 6 г соли в день, что составляет примерно одну чайную ложку.К сожалению, мы едим вдвое больше и болеем ...

    Зузанна Опольска
  • Как быстро восстановить печень? Вот шесть полезных ингредиентов, которые вы найдете в своей домашней кладовой.

    Печень - очень важный орган, у которого нет признаков заболевания, пока его состояние не будет серьезно нарушено.Современные люди, хотя все больше и больше ...

    Сильвия Черняк
  • Семь продуктов, которые дольше всего остаются в кишечнике

    Есть продукты, которые очень быстро перевариваются и буквально проходят через наш организм за считанные минуты.Еще одно избиение ...

    Зузанна Опольска
  • .

    летних и осенних сортов яблонь, рекомендованных для приусадебных участков

    Сорта яблок, выращиваемые в приусадебных условиях, должны быть в разное время созревания, от лета до поздней осени и зимы. Если в саду есть место, где может быть морозный бассейн, стоит выбирать морозостойкие сорта. Также желательны устойчивые к болезням, особенно парше, яблони.

    Летние сорта:

    Close - плоды созревают в третьей декаде июля, крупные или средние, ароматные и вкусные.Сорт плодоносит ежегодно и умеренно. Умеренно морозоустойчив, умеренно чувствителен к парше, устойчив к плесени.

    Yellow Olive (Papierówka) - плод созревает примерно на 10 дней позже, чем Close, среднего размера, с тонкой светло-зеленой кожицей, вкусный и ароматный. Плодоносят попеременно и обильно. Деревья устойчивы к морозам. Во влажных местах сорт поражается раком плодовых деревьев, подвержен парше, устойчив к плесени.

    Discovery - Плоды собираются во второй половине августа, средние, шаровидные, приплюснутые.Кожура плода светло-зелено-желтого цвета. Мякоть плода кремово-белого цвета, плотная, сочная, сладкого вкуса. Плод пригоден к употреблению сразу после сбора урожая. Сорт умеренно обильно плодоносит ежегодно, умеренно морозоустойчив, устойчив к парше и плесени.

    Red Melba - созревание урожая во второй половине августа, потребительское - в конце августа - начале сентября. Сорт дает средние, шаровидные плоды, слегка сужающиеся к чашечке.Кожура плода покрыта карминно-розовым румянцем. Мякоть плода белая, под кожицей розовая, кисло-сладкого вкуса, сочная, ароматная. Плодоносит сорт обильно, довольно попеременно. Очень морозоустойчив, к парше не очень, к плесени среднеустойчив.

    Pulared - плоды созревают в первой декаде сентября и не опадают до сбора урожая. Они среднего или небольшого размера, полностью покрыты темно-красным румянцем. Сорт десертов с приятным вкусом, плодоносящий каждый год.Деревья устойчивы к морозам. Сорт достаточно устойчив к парше.

    Осенние сорта.

    Antonówka Normal - плоды созревают в конце августа, падают на дерево, среднего размера, цилиндрической формы. Первоначально зеленая, кожа желтеет по мере созревания. Чрезвычайно ароматный и технологичный сорт. Плодоносит обильно и попеременно. Деревья очень морозоустойчивы. Сорт умеренно устойчив к парше.

    Lired - созревание урожая в конце августа, потребление с конца августа до конца сентября.Сорт дает плоды крупного или среднего размера, конусовидно-шаровидной формы. Кожица у плода зеленовато-желтая, покрыта нечетким красным румянцем. Мякоть плода кремового цвета, кисло-сладкая, со слегка пряным приятным ароматом. Сорт десертный или соковый, умеренно морозостойкий, с высокой устойчивостью к парше и плесени.

    Новамак - созревание урожая во второй половине сентября, потребление с октября до конца января.Сорт дает средние или мелкие шаровидные плоды. Плодоносит умеренно обильно ежегодно. Цвет кожуры плодов бледно-зеленовато-желтый, 50 - 90% поверхности кожуры покрыто вишнево-красным румянцем. Мякоть плода белая с зеленоватым оттенком, кислая, слегка ароматная. Сорт десертный с высокой морозостойкостью, общей устойчивостью к парше и средней устойчивостью к плесени.

    Red Wealthy - плоды созревают в начале сентября, некрупные, шаровидные, карминно-красные.Десертно-промышленный сорт, довольно вкусно. Плодоносит в основном попеременно и очень обильно. Деревья устойчивы к морозам. Сорт достаточно устойчив к болезням.

    Приам - плоды созревают в конце сентября, средние или мелкие, овальной формы. Кожица желто-зеленая, покрыта розово-красным полосатым румянцем. Крайне любительский сорт, довольно вкусный, освежающий, обильно или даже чрезмерно плодоносит (требует прореживания почек). Деревья умеренно чувствительны к морозам.Сорт малочувствителен к плесени, полностью устойчив к парше.

    Чекела - созревание урожая в середине сентября и для потребления в октябре и ноябре. Сорт дает средние шаровидные плоды. Плодоносит обильно, но попеременно. Кожица плода зеленая и по мере созревания становится соломенно-желтой. Мякоть твердая, белая, не очень сочная. Сорт с повышенной морозостойкостью и высокой устойчивостью к болезням. Чувствительна к поверхностным ожогам и горьким подкожным пятнам.

    Малина Оберланд - плод созревает для сбора урожая в конце сентября. Потребительская зрелость наступает в конце октября. Сорт дает средние или крупные плоды яйцевидной формы. Плодоносит ежегодно, довольно обильно. Кожура плода светло-зеленая, покрытая полностью коричневым карминным румянцем. Мякоть плода белая, под кожицей красновато-розовая, ломкая, сочная. Сорт умеренно морозоустойчив, к парше

    высокая.

    Freedom - плод созревает в конце сентября - начале октября.Они бывают крупными или средними, шаровидно-конической формы. Кожура плода желто-зеленая, покрыта карминно-красным румянцем. Исключительно любительский сорт, приятный на вкус,

    плодоносит умеренно обильно, ежегодно. Деревья умеренно чувствительны к морозам. Сорт малочувствителен к плесени, полностью устойчив к парше.

    Ярослав Горски

    .90,000

    Склад сельскохозяйственной электроники


    Полезная информация


    Польские сорта яблок

    На рубеже двадцатого и двадцать первого веков наблюдался большой прогресс в выращивании яблонь. На рынке появилось много новых сортов, которые характеризуются гораздо лучшими качественными характеристиками, более длительным сроком хранения, более длительным сроком хранения в торговле и более низкой восприимчивостью к важнейшим грибковым заболеваниям - парше яблони и плесени.В настоящее время новые сорта создаются не только в исследовательских центрах, но и все чаще поступают из частных хозяйств, которые ориентированы на получение финансовой выгоды от вывода на рынок нового и интересного сорта. Есть также корпорации, которые занимаются как селекцией сортов, так и покупкой прав на сорта, произведенные другими организациями.

    Количество новых разновидностей впечатляет, но из всей массы новинок лишь немногие имеют шанс остаться на рынке надолго.Это определяется многими факторами, наиболее важными из которых являются: соответствие ожиданиям потребителей, удовлетворение потребностей рынка и надежность в торговле.

    Польша также входит в число стран, добившихся успехов в выращивании сортов яблок. Целью нашей отечественной селекции является получение устойчивых к грибным заболеваниям сортов, которые в то же время отличались бы высокой плодовитостью, регулярным плодоношением и высококачественными плодами. Также важна морозостойкость, особенно в регионах с более суровым климатом.Польские сорта яблок поступают в основном из трех центров: Университета естественных наук в Познани, Варшавского университета наук о жизни (SGGW) в Варшаве и Института садоводства и цветоводства в Скерневицах. Первые племенные работы были проведены на SGGW в межвоенный период. ИСиК занимается селекцией сортов яблок практически с момента своего основания (1951 г.). Выращивание иммунитета было начато в 1970-х годах, когда началось сотрудничество с США. Из первых партий семян был выбран сорт «Примула», который стал стартовым сортом для выращивания других устойчивых сортов, таких как «Витос» или «Сава».В течение почти 30 лет было получено много интересных клонов, которые оцениваются в сравнительных экспериментах.

    Сорта польской селекции

    • Фантазия - старейший польский сорт, введенный в производство. Его ценили в первую очередь за отменный вкус фруктов. Однако высокая восприимчивость к парше яблони и проблемы, связанные с чередованием плодоношения, привели к прекращению ее выращивания в промышленных масштабах. Сорт до сих пор можно встретить в старых садах или в корректирующих насаждениях.Его деревья очень устойчивы к морозам. Плоды некрупные, шаровидные. Кожица тонкая, ломкая, зеленовато-желтая с карминным румянцем. Мякоть сливочная, очень сочная, винно-сладкая, ароматная, очень вкусная. Плоды плохо переносят транспортировку, так как легко повреждаются. Сорт средний (осенний), созревает во второй половине сентября.

    • Деликатес - сорт, происходящий из Сельскохозяйственного университета в Познани (ныне Познанский университет естественных наук), он был создан из саженцев, полученных от скрещивания сортов «Джеймс Грив» и «Кортланд».Вначале деревья растут сильно, а после начала плодоношения - умеренно сильные. Этот сорт ежегодно плодоносит, устойчив к морозам, умеренно подвержен парше и плесени. Плоды средние или крупные, шаровидно-конические, приплюснутые. Кожица нежная зеленовато-желтая с красно-карминовым румянцем, мякоть белая с зеленоватыми прожилками, очень сочная, кисло-сладкая, очень вкусная и ароматная. Урожайная зрелость наступает во второй декаде сентября. Они хорошо держатся.

    • Перла - новейший сорт, выведенный в Университете естественных наук в Познани, полученный в результате скрещивания сортов Джеймс Грив и Вустер Пирмейн. Деревья растут умеренно быстро, плодоносят достаточно регулярно и довольно обильно. Сорт не очень восприимчив к парше яблони и плесени, но плоды подвержены горьким пятнам и солнечным ожогам. Плоды некрупные, несимметричные, шаровидно-конические. Кожица светло-зеленая, а когда плод созреет, он становится светло-желтым с красным, пушистым румянцем.Мякоть кремово-зеленоватая, нежная, хрустящая, довольно сочная, с легким винно-сладким вкусом. Созревание урожая наступает во второй-третьей декаде августа. Во время уборки урожая и транспортировки они не подвержены ушибам.

    • Корал - сорт, полученный в Университете естественных наук в Познани как гибрид сортов «Риал» и «Джонатан». Деревья довольно сильно растут, рано начинают плодоносить и планируют быть умеренно обильными. Он не очень подвержен парше и плесени, устойчив к морозам.Плоды некрупные, шаровидно-приплюснутые. Кожица крепкая, гладкая, блестящая, желтоватого цвета, почти полностью покрыта коралловым, размытым румянцем, с заметными более темными прожилками. Мякоть кремово-желтого цвета, плотная, плотная, ароматная и вкусная. Созревание урожая - конец сентября. Они устойчивы к механическим повреждениям.

    • Алва - зимний сорт, пригодный для выращивания в более холодных регионах страны. Это один из сортов, выведенных в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах.Деревья очень сильнорослые, устойчивы к морозам, мало подвержены яблочной мучнистой росе, листья и плоды умеренно поражены паршой яблони. Также нет проблем с горьким пятном под кожей. Плоды некрупные, шаровидные, слегка приплюснутые. Кожица гладкая и блестящая, зеленовато-желтого цвета с размытым карминно-красным румянцем. Характерной чертой являются крупные бежевые дыхальца по всей поверхности. Мякоть бело-сливочная, винно-сладкая, очень вкусная. Созревание урожая наступает в середине октября, но в зависимости от сезона оптимальная дата сбора урожая может практически меняться с начала до середины октября.

    • Лодель - сорт, выведенный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах, полученный от скрещивания сортов "Лобо" и "Редспур Делишес". Дерево растет умеренно быстро, после вступления в период плодоношения его рост значительно замедляется. Он рано начинает плодоносить, плодоносит ежегодно и в изобилии. Плоды некрупные, шаровидные, слегка приплюснутые, с небольшими ребрами. Кожица твердая, желтоватая, почти полностью покрыта тёмно-карминовым размытым румянцем.Мякоть меловая, сочная, ломкая, кисло-сладкая, слегка ароматная. Плоды созревают в конце сентября. Сорт очень устойчив к морозам, очень мало чувствителен к парше и очень чувствителен к плесени.

    • Лигол - сорт, выбранный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах как гибрид сортов «Линда» и «Голден Делишес». После посадки деревья умеренно интенсивно растут, образуя крепкие, умеренно густые кроны.Сорт рано начинает плодоносить, очень урожайный. Однако проявляет склонность к чередованию плодоношения. В Польше деревья достаточно устойчивы к морозам, умеренно восприимчивы к парше и плесени и очень восприимчивы к бактериальному ожогу. В первые годы плодоношения появляются симптомы горькой подкожной пятнистости, особенно заметной на разросшихся яблоках. Плоды крупные или очень крупные, шаровидно-конической формы, с отчетливыми ребрами на чашечке. Кожа крепкая, гладкая и блестящая, а с солнечной стороны полностью покрыта размытым карминно-красным румянцем.Мякоть сливочная, сочная, ароматная, кисло-сладкая и вкусная. Урожайная зрелость наступает в третьей декаде сентября - первой декаде октября.

    • Редкрофт - сорт, отобранный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах в результате скрещивания гибрида 1295-100 и "Банкрофт". Дерево растет умеренно быстро, после вступления в период плодоношения его рост значительно слабее. Урожайность однолетняя, умеренно обильно. Плоды средние или крупные, шаровидные, слегка приплюснутые.Кожица средней толщины, гладкая, тусклая, почти полностью покрыта темно-красным румянцем. Мякоть кремово-желтая, сочная, хрустящая, кисло-сладкая, вкусная. Плоды созревают в первой половине сентября. Сорт малочувствителен к парше, умеренно чувствителен к плесени и морозам.

    • Лиголина (Голин) - новейший сорт польской селекции, выведенный в Научно-исследовательском институте садоводства и цветоводства в Скерневицах. Сестринский саженец сорта «Лигол». Дерево растет умеренно сильно, а после вступления в период плодоношения заметно слабее.Он не очень подвержен парше и плесени яблони, но подвержен бактериальному ожогу. В Польше хорошо переносит зимы. Плоды средние или крупные, шаровидно-удлиненные или эллипсовидные. Кожа гладкая, без румянца и налета, блестящая, средней толщины, в значительной степени покрыта красным размытым румянцем. Мякоть кремовая, среднезернистая, хрустящая, сочная с легким ароматом. Яблоки подходят для уборки в последней декаде сентября - первой декаде октября.

    • Райсмак - летний сорт, выведенный Адамом Ренски в Стависке близ Бродницы. Деревья этого сорта сначала сильно разрастаются, а после начала плодоношения - умеренно сильные. Они рано приносят плоды и дают умеренно обильные урожаи. Сорт умеренно подвержен парше и плесени яблони. Плоды от среднего до крупного размера, различной формы, шаровидные или сферически-приплюснутые, с ребрами на стороне чашечки, переходящей в плод. Кожица средней толщины, крепкая, гладкая, сухая, без потускнения, зелено-желтая, покрыта полосатым карминовым румянцем, на фоне которого видны беловатые дыхальца.Легкая кремовая мякоть с нежным зеленоватым оттенком, мелкозернистая, сочная, кисло-сладкая, довольно вкусная. Созревание урожая - конец июля - первая половина августа.

    • Себастьян (Реньски 2) - один из новейших сортов, выведенных в Польше, внесен в Реестр сортов в 2008 году. Его выбрал Адам Реньски. Считается, что это саженец, полученный в результате скрещивания сортов «Джонатан» и «Голден Аувиль шпор». Дерево сильно разрастается, а после вступления в период плодоношения немного слабее.Очень рано начинает плодоносить, дает умеренно обильный урожай. Это сорт, мало подверженный парше яблони и плесени. Плоды средние или крупные, шаровидные или шаровидно-приплюснутые, сужающиеся к розеткам. Кожица средней толщины, гладкая, сухая, зелено-желтая, в основном покрыта полосатым или нечетким светло-красным румянцем. Мякоть нежно-кремовая, мелкозернистая, сочная, кислинка. Созревание урожая - начало октября.

    Польские сорта устойчивы к парше

    • Валерия (Алка) - позднелетний сорт, выведенный на кафедре помологии Варшавского университета естественных наук, был создан в результате свободного опыления сорта «Примула». Дерево растет сильно или умеренно быстро, дает обильный и регулярный (ежегодно) урожай. Плоды среднего размера, шаровидно-конические. Кожица гладкая, зеленовато-желтая, с синеватым налетом, почти полностью покрыта красным размытым румянцем. Мякоть умеренно сочная, плотная, бело-зеленоватая.Созревание урожая наступает во второй половине августа или в начале сентября. Сорт устойчив к парше и мало подвержен яблочной мучнистой росе. Хорошо переносит зимы в Польше.

    • Витос - сорт, полученный Варшавским университетом естественных наук (SGGW) путем скрещивания сортов «Фантазия» и «Примула». Дерево хорошо растет, рано цветет, дает регулярные и умеренно обильные урожаи. Плоды крупные или очень крупные, шаровидные, слегка приплюснутые. Кожица гладкая, блестящая, зеленовато-желтая с красным, пушисто-полосатым румянцем.Мякоть кремово-белая, очень сочная, кисло-сладкая, вкусная. Плоды созревают в начале сентября. Сорт устойчив к морозам, полностью устойчив к парше и умеренно чувствителен к плесени.

    • Сава - осенний сорт создан путем скрещивания «Фантазия» с «Примулой», выведенной в Варшавском университете естественных наук. Рост деревьев сильный, но после начала плодоношения явно ослабевает. Обильно плодоносят с тенденцией к чередованию плодоношения. Плоды крупные или очень крупные, шаровидно-конические с небольшой ребристостью вокруг чашечки.Кожица плотная, гладкая, блестящая, с ярким карминовым размытым румянцем, покрывающим почти всю поверхность яблока. Мякоть кремово-белая, сочная, кисловатая, ароматная. Урожайная зрелость обычно достигает середины сентября. Сорт полностью устойчив к парше, умеренно чувствителен к плесени и морозоустойчив.

    • Голд Милениум (Elary Freegold) - летний сорт, выбранный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах.Деревья растут умеренно интенсивно, образуют не слишком широкие кроны. Рано плодоносит, дает достаточно регулярно, умеренно обильно. Плоды крупные или очень крупные, шаровидной формы с четырьмя крупными ребрами на стороне чашечки, немного асимметричны. Кожа без потускнения и побурения, зеленовато-желтая, на солнечной стороне с нежным розово-красным, размыто-полосатым румянцем. Сливочная, хрустящая, сочная, сладкая мякоть с легким кисловатым привкусом, очень вкусная. С середины августа плоды созревают неравномерно.Сорт устойчив к парше и мучнистой росе яблони, умеренно подвержен бактериальному ожогу. Хорошо переносит зимы.

    • Мелфри - сорт, созданный в результате скрещивания сортов «Мелроуз» и «Фридом», выведенный в Научно-исследовательском институте садоводства и цветоводства в Скерневицах. Сначала деревья сильно растут. Короны раскидистые, умеренно густые. Плоды крупные, шаровидные, слегка приплюснутые, с тонкими ребрами на чашечке, переходящими в плод. Кожица сухая, слегка блестящая, без потускнения, покрыта красным, полосато-мраморным румянцем.Мякоть сливочная, мелкозернистая, очень сочная, нежная, вкусная. Чаще всего собирают урожай фруктов во второй-третьей декаде сентября. Сорт полностью устойчив к парше, не очень подвержен плесени, умеренно - к бактериальному ожогу. Деревья хорошо переносят зиму.

    • Free Redstar - это сорт, отобранный из проростков, полученных из семян из США. Автор разновидности - Эдвард Журавич. Дерево растет умеренно быстро. После начала плодоношения рост значительно замедляется.Плод среднего размера, неправильной формы, с выемками по всей поверхности. Кожица крепкая, гладкая, блестящая, с нежным налетом и темно-карминовым размытым румянцем, на котором видны более темные полосы. Мякоть кремовая, среднезернистая, хрустящая, плотная, средне-сочная, кисло-сладкая, вкусная. Плоды созревают во второй половине сентября, не имеют свойства преждевременно опадать. Сорт генетически устойчив к парше и отличается низкой восприимчивостью к плесени и бактериальному ожогу.Высокая устойчивость к низким температурам.

    • Медея - сорт, выбранный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах как гибрид «Лобо» и «Редспур Делишес». Деревья растут умеренно интенсивно и образуют раскидистую крону. Плод среднего или крупного размера, шаровидно-приплюснутый, с небольшими ребрами по бокам чашечки. Кожица гладкая, без рыжеватых пятен, блестящая, слегка жирная, зеленовато-желтая, почти полностью покрыта темно-пурпурным размытым румянцем.Яблоки созревают в первой половине сентября.

    • Эгерия - сорт, выведенный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах. Он представляет собой гибрид «Лобо» и «Редспур Делишес». Деревья растут умеренно интенсивно и образуют раскидистую крону. Плоды средние или крупные, шаровидно-приплюснутые, с небольшой ребристостью по бокам чашечки, иногда переходящей на плод. Кожица гладкая, без рыжеватых пятен, блестящая, слегка жирная, зеленовато-желтая, покрытая темно-коричневым, размытым, полосатым румянцем.Созревание урожая наступает в первой половине сентября.

    • Одра - сорт, выбранный в Институте садоводства и цветоводства в Скерневицах из саженцев, созданных путем скрещивания «Примула» и «Банкрофт». Дерево сильно растет. Вначале образует прямостоячую крону, раскидывающуюся после вступления в период плодоношения. Плоды средние или крупные, шаровидно-конические, четко сужающиеся к чашечке, с пятью ребрами, проходящими через плод. Кожица гладкая, сухая, без воскового налета, зеленая, почти полностью покрыта темным, пурпурно-коричневым румянцем.Созревание урожая наступает во второй половине сентября. Сорт мало подвержен парше и плесени.

    Сортовая структура менялась с годами, и особенно в последнее время наблюдается гораздо более быстрый обмен сортами, что связано с интенсификацией садоводства. При интенсивном выращивании яблони быстрее вступают в период плодоношения, дают высокие урожаи с единицы площади и быстрее стареют. Это связано с необходимостью замены таких садов на новые, поэтому новые сорта могут быть введены в производство относительно быстро.С точки зрения рынка, разнообразие аплодисментов и форм яблок приветствуется. Следовательно, помимо ярко окрашенных красных фруктов ценятся также плоды с желтой или зеленой кожицей. Однако следует помнить, что выбор сорта должен быть адаптирован к условиям среды обитания и конкретному типу выращивания.

    Иоанна Радзевич

    Литература:

    1. Kruczyńska D .: Яблони: новые сорта . Варшава: Хортпресс, 2008.
    2. .
    3. Канторович-Бэк М.: Яблоня в каждом саду . Варшава: PWRiL, 2000.
    4. .
    5. Kruczyńska D .: Новые сорта яблони и груши . Национальный конгресс садоводов, Скерневице, 17-18 апреля 2007 г. Скерневице: ISiK, 2007.
    6. Kruczyńska D., Rutkowski K .: Новые польские сорта яблок, устойчивые к парше . Садовая запись № 8, 2003 г.,
    7. 90 176


    © Центральная сельскохозяйственная библиотека, Варшава, 2008 г.

    .

    Apple Tree Champion - советы Леруа Мерлен

    Сорт Szampion очень рано начинает плодоносить, обычно на второй год выращивания. Эти яблони обильно и ежегодно плодоносят, а яблоки созревают с середины сентября (хранятся до декабря-января). Они желто-зеленые или желтые и покрыты нечетким красным румянцем. Мякоть сорта «Шампион» мягкая, кремовая, сочная и очень ароматная. Вкус сладко-винный, кисловатый, очень вкусный.

    Происхождение и возникновение

    Jabłoń 'Szampion' - сорт домашней яблони (Malus domestica) - вид, созданный в результате скрещивания двух других видов, произрастающих на Кавказе: дикой яблони и райской (невысокой) яблони.«Шампион» - чешский сорт, который был отобран в 1970 году Отто Лаунде. Это гибрид, созданный путем скрещивания двух других сортов: «Голден Делишес» и «Коксы Апельсин». «Шампион» - раннеосенний сорт, плоды созревают во второй половине сентября и могут храниться дома до декабря (иногда даже до января). Это популярный сорт как для любительского, так и для коммерческого выращивания. Его охотно выращивают в основном из-за его вкусных плодов, но также и потому, что его легко выращивать, он не требует слишком много ухода и не подвержен болезням.Также он очень устойчив к морозам. Плоды сорта «Шампион» подходят как для непосредственного употребления, так и для консервирования.

    Внешний вид

    Яблони - это не очень высокие деревья, вырастающие примерно до 5-12 м в высоту с широкими густыми кронами. Сорт Szampion сначала достаточно сильно разрастается, а в период плодоношения - умеренно. Короны у этих яблонь конические, мелкие и не очень густые. Ежегодно у этих деревьев образуется большое количество жестких, разветвленных побегов.Листья яблонь светло-зеленые, одиночные, овальной формы, примерно 5-12 см в длину и 3-6 см в ширину. У них есть зубчатые края и заостренные кончики. Яблони 'Szampion' цветут довольно рано, но цветы развиваются постепенно, поэтому поздние весенние заморозки не должны вызывать большого взлета. Цветки бело-розовой окраски достигают в диаметре около 2,5-3,5 см. Они источают приятный нежный аромат и являются медоносными, поэтому привлекают насекомых-опылителей. Яблони - растения-опылители насекомых, их можно опылять собственной пыльцой, но более обильное плодоношение обеспечивается за счет перекрестного опыления (пыльца другого сорта).Лучшими опылителями сорта Szampion являются: Delikates, James Grieve, Lobo, Priam, Spartan.

    Фрукты

    Сорт «Шампион» очень рано начинает плодоносить, обычно на второй год выращивания. Эти яблони ежегодно обильно плодоносят на всех типах подвоев, как на коротких, так и на длинных побегах. Созревают яблоки с середины сентября. При соответствующих условиях их можно хранить до декабря (иногда января), а в холодильных условиях - даже до марта / апреля.

    Плоды сорта «Шампион» большие или средние, имеют сферически-коническую форму. Яблоки правильного размера и формы, слегка ребристые. Кожица у них гладкая и сухая, желто-зеленого или желтого цвета, покрытая размытым полосатым красным румянцем (иногда румянец распространяется на половину или 3/4 поверхности плода). Духов много, но они маленькие, светло-серого цвета.

    Мякоть сорта «Шампион» мягкая, кремовая, сочная и очень ароматная.Вкус сладко-винный, кисловатый, очень вкусный. Гнездо для семян узкое, внутри множество мелких семян.

    Условия выращивания

    Сорт «Шампион» следует выращивать в солнечном месте. Дерево следует направлять таким образом, чтобы солнечный свет достигал всех ветвей и побегов.

    Яблони предпочитают более тяжелый супесчаный субстрат. Почва должна быть плодородной, перегнойной и богатой питательными веществами. Структуру слишком слабой, бесплодной и песчаной почвы можно улучшить, добавив хорошо разложившийся компост и торф.Почву вокруг дерева следует замульчировать - можно использовать навоз, компостную землю, измельченную кору. Мульчирование предотвратит испарение воды из почвы и ограничит чрезмерный рост сорняков.

    Яблони лучше всего сажать ранней весной или осенью. Перед посадкой субстрат необходимо хорошенько подготовить. В вырытой яме смешайте почву с хорошо распределенным навозом, также можно добавить торф и древесную золу. Перед посадкой дерева стоит воткнуть в землю кол, к которому потом будет привязана яблоня, чтобы обеспечить ее большую устойчивость.Забейте кол раньше, чтобы потом не повредить корневой ком растения. Обильно полейте только что посаженное растение. Для яблонь требуется достаточно влажный субстрат, но нельзя допускать, чтобы вода оставалась в почве, так как это может привести к загниванию корней. Если субстрат подготовлен правильно, яблоня не потребует подкормки в первый год после посадки. В последующие годы яблони мы удобряем регулярно - весной богатыми азотом удобрениями, а в конце лета и осенью следует вносить осенние удобрения, богатые калием и фосфором.

    Сорт Szampion можно выращивать как на карликовых, так и на полукарликовых подвоях. Если собираемся посадить фруктовый сад, то сажаем деревья на полукарликовые подвои на расстоянии 4 х 2,5 м, а на карликовые - 4 х 1,5 м.

    Косметические процедуры

    Сорт Szampion требует ежегодной обрезки - это обеспечивает более обильное плодоношение. Обрезайте молодые деревья, чтобы сформировать крону на желаемой высоте. Также вырезаем побеги, которые растут вертикально вверх и пересекаются.Старые яблони обрезают ежегодно зимой, перед началом вегетации (январь). Затем вырезаем стройные, слабые, засохшие и сломанные побеги. Также удаляем пересекающиеся ветки и чрезмерно утолщаем крону - таким образом, чтобы обеспечить равномерный доступ света внутрь кроны. Новые побеги длиной 15-25 см следует загнуть, чтобы они росли более горизонтально - это предотвратит обламывание веток при обильном плодоношении.

    Сорт «Шампион» очень обильно плодоносит и требует ежегодного прореживания плодовых почек.Это полностью морозостойкий сорт, поэтому не требует укрытия на зиму. В конце декабря или начале января стоит побелить стволы и основание конечностей известью - тогда мы избежим повреждений от мороза. Молодые деревца на зиму лучше всего защитить соломенной мульчей.

    Сорт «Шампион» подвержен раку яблок, липкости древесины и горьким пятнам на яблоках (в засушливые и жаркие месяцы). Яблоня умеренно чувствительна к бактериальному ожогу, устойчива к парше и грибку.

    Используйте

    Яблоки - яблоки - идеальны для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Из них можно делать соки, компоты, джемы, сливовое варенье, муссы. Также они подходят в качестве начинки для тортов - популярных яблочных пирогов и сидра. Яблоки имеют много питательной ценности: они содержат пектин, сахар (фруктозу), минеральные соли (фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо) и витамины (B, C, E), а также бета-каротин и белок, они также источник клетчатки.

    От сорта Szampion было получено несколько интересных мутантов с цветной кожицей:

    'Szampion Arno' - польский сорт с более размытым и интенсивным румянцем;

    'Szampion Barta' - чешский сорт с интенсивным румянцем;

    'Szampion Red' - чешский сорт с более сильным румянцем;

    'Szampion Reno', 'Reno 2' - польские сорта с очень интенсивным румянцем.

    Автор: Команда Леруа Мерлен

    Добавлено: 22-10-2015

    .

    Смотрите также