Идеальный бисквит рецепт


Идеальный ванильный бисквит на кипятке — Zira.uz

Ингредиенты

  • 4 крупных яйца

  • 180 граммов сахара

  • 170 граммов муки

  • 1 чайная ложка ванильного сахара

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 3 столовые ложки растительного масла

  • 3 столовые ложки кипятка

Руководство

Если вы давно искали бисквит, который получается всегда — то обязательно попробуйте приготовить его по нашему проверенному рецепту.

Этот рецепт для новичков — просто находка! Отделять желтки от белков тут не нужно, яйца взбиваются целиком, да и гору посуды не придется мыть, так как все можно сделать в двух ёмкостях.

Количество ингредиентов рассчитано на форму 20 см.

Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

21 250

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В глубокой емкости с помощью миксера взбить 4 яйца до пышной светлой массы. На взбивание должно уйти не менее 5 минут.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Затем не прекращая взбивать добавить туда сахар и ванильный сахар в 3 захода, каждый раз делая перерыв в минуту, чтобы прошлая порция успела раствориться.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

После того, как весь сахар добавили, взбивать ещё 5 минут. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и неплохо держать форму.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В отдельную емкость просеять муку с разрыхлителем.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Во взбитую яичную массу добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой стараясь сохранить всю пышность яиц. На этом этапе тесто густое, не переживайте, это так и должно быть.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Далее в тесто влить масло и кипяток. Всё быстро, но аккуратно смешать лопаткой, чтобы не было комочков.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Переложить тесто в заранее подготовленную форму диаметром 20 см(дно застелить пергаментом, бока смазывать не нужно).

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Отправить бисквит в разогретую до 175 С духовку на 40 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Готовый бисквит не доставая из формы перевернуть и подвесить кверху дном на 10-15 минут, подставив для опоры 2−3 чашки. Благодаря этому методу бисквит не осядет.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Через 15 минут бисквит вынуть из формы. Сразу обернуть его в пленку и убрать в холодильник не дожидаясь его полного остывания. Так, вся влага останется внутри бисквита и он станет намного сочнее.

Корж должен дойти до нужной консистенции в холодильнике, это занимает 6−8 часов, но лучше оставить его там на ночь. Так его будет легче разрезать на коржи.

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье мы подробно расписали, как пересчитать все ингредиенты.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Идеальный бисквит для тортов рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Как-то долго у меня не складывались отношения с тортами: то браться страшно, то вздуется не там, где нужно… И вот я его нашла – свой идеальный рецепт бисквитных коржей!
Перепробовала я его уже много раз, добавляла в тесто и мак, и какао, и орехи! Всегда получался вкусный, пышный и ровненький!
В рецепте я приведу ингредиенты на один толстый корж для формы диаметром 18-20 сантиметров, поэтому если вам захочется высокий и красивый торт, увеличивайте ингредиенты в два, три, а, может, и в четыре раза! Это уже вам решать! Итак, начинаем готовить мой идеальный бисквит.

Чтобы приготовить идеальный бисквит, вам понадобится:

Ингредиенты

  • яйцо – 3 шт.
  • сахар – 100 г
  • мука – 100 г + …
  • масло сливочное – 33 г + …
  • экстракт ванили – 1 ч.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль – щепотка

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить идеальный бисквит

Пошаговое приготовление

Первым делом растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

 

На белки насыпьте щепотку соли и половину сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости до стоячих пиков.

 

Этим же венчиком взбиваем желтки с оставшейся частью сахара и ванилином. Желтки должны посветлеть и немного увеличиться в объёме.

 

Соединяем белки и желтки, очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.

 

Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз перемешиваем лопаткой. Делать все нужно очень нежно, медленно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.

 

Следующим шагом вводим растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Наливаем его на тесто и ещё раз перемешиваем. Вот наше тесто, глянцевое и красивое, готово!

 

Берём форму диаметром 18-20 см и хорошенько смазываем её сливочным маслом.

 

Поверх масла дно и бортики формы обсыпаем мукой.

 

Переворачиваем форму и хлопаем по ней рукой так, чтобы вся лишняя мука осыпалась на стол.

 

Вливаем тесто.

 

Выпекаем бисквит 30 минут при 180°, готовность проверяем зубочисткой.

 

Бисквит готов!

 

Не торопитесь доставать бисквит из формы, через минут 5 он подостынет и сам отойдёт от стенок.

 

Остудите бисквит на решётке так, чтобы он смог дышать.

 

Оберните корж в пищевую плёнку и отправьте в холодильник, минимум часа на два, но можно и на сутки. Тогда коржи лучше пропитаются.

Если вы захотите добавить в коржи, например, мак, вводите его после масла и так же нежно и аккуратно вымешивайте лопаточкой!
Если кому-то интересно – вот ингредиенты для торта на фото.
ДЛЯ КРЕМА:
сыр творожный – 400 г
масло сливочное (мягкое) – 160 г
пудра сахарная – 300 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
клубника
шоколад
сливки (для взбивания)
Очень надеюсь, что рецепт бисквита вам понравился!
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

основные кулинарные правила, время выпекания, лучшие классические рецепты

Идеальный бисквит для торта – это большая часть дела. Именно благодаря нему получается действительно вкусное лакомство, которым не стыдно угостить гостей. Существует множество рецептов, помогающих приготовить действительно вкусный десерт. Бисквит можно испечь классический, шоколадный, пышный и так далее. В зависимости от того, какой именно бисквит выбран, каким кремом или сиропом он пропитан, можно приготовить абсолютно разные десерты, от тортов до пирожных.

Классический бисквит для десерта

Бисквитные коржи – это основа для торта или пирожного. Готовят обычно один большой бисквит, который нарезают на части, например, вдоль. Тогда можно промазать все кусочки кремом или же любой пропиткой. Для этого самого простого рецепта идеального классического бисквита нужно взять:

  • четыре куриных яйца;
  • 100 граммов муки;
  • 150 граммов сахара;
  • чайную ложку ванильного сахара.

Также понадобится немного масла для смазывания формы.

Приготовление бисквита: описание

Муку нужно предварительно просеять, причем два раза. Это позволяет ей насытиться кислородом, благодаря этому выпечка получается пышной и мягкой. Яйца же разбивают и делят на белки и желтки. Последние смешивают с половиной сахарного песка и ванильным сахаром. С помощью венчика смешивают эти ингредиенты, растирают их. В итоге масса должна увеличиться в объеме и стать светлой. При необходимости можно заменить венчик вилкой или миксером, но нужно быть аккуратнее, так как необходимо именно растирать ингредиенты, а не взбивать их.

Для белков же понадобится миксер. Их кладут в чистую и сухую миску и взбивают до мягких пиков. Не останавливаясь, всыпают к яичным белкам оставшуюся часть сахарного песка. Взбивают дальше, не дожидаясь затвердения белков.

Примерно треть взбитой белковой массы добавляют к желткам. С помощью лопатки, лучше силиконовой, перемешивают оба ингредиента аккуратными движениями сверху вниз. Добавляют муку и продолжают перемешивать. Теперь можно добавить остаток белков. Тесто вымешивают очень аккуратно, не нарушая структуру белков. Именно при этом условии получится идеальный бисквит для торта!

На форму для выпечки, уже смазанную маслом, также кладут пергамент. Заполняют ее примерно на две трети тестом, разравнивают поверхность. Отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов на тридцать минут. Готовность можно проверить спичкой. Остывший бисквит накрывают салфеткой и дают полежать так восемь часов. Тогда бисквит готов к пропитке кремами.

Как разрезать бисквит правильно?

Идеальный бисквит для торта – это не только сам корж. Многое зависит и от того, как его разрезать. Обычно стандартный корж, выпекаемый в форме около 20 сантиметров в диаметре можно разрезать на три части.

Для этого используют плоскую тарелку. Переворачивают бисквит так, чтобы нижняя часть оказалась наверху. Это делается для того, чтобы идеальный классический бисквит выглядел лучше, ведь нижняя часть гораздо ровнее.

Теперь по краям с помощью острого ножа делают надрезу в глубину примерно по одному сантиметру. Затем снова в разрез вставляют нож и дорезают, постепенно поворачивая тарелку с бисквитом. Также можно использовать и нож для хлеба с зазубринами.

Три способа подготовки формы для бисквита

Рецептов идеального бисквита для торта, в духовке приготовленного, много. Однако не все знают, как правильно подготовить саму форму для выпекания коржей.

Первый способ прост. На дно и стенки формы кладут пергамент. Тогда он не прилипает к форме. Однако при вынимании сам бисквит может оседать.

Второй способ используется чаще всего, хотя также способствует оседанию изделия. Для него берут немного муки и сливочное масло. Последним смазывают форму, не забывая и про края, а затем присыпают мукой. После этого лучше перевернуть форму, чтобы излишки муки удалились. При таком варианте бисквит легко доставать из формы.

Третий способ – это использовать просто чистую форму. Этот способ подходит для бисквитов с минимальным количеством муки.

Очень пышный бисквит

Идеально пышный бисквит для торта – это мечта многих домохозяек. Этот рецепт помогает достичь этого. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • пять яиц;
  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • немного ванилина – по желанию.

Сразу перед началом готовки стоит нагреть духовку до 170 градусов, чтобы она уже была достаточно разогрета.

Приготовление идеального бисквита: рецепт

Для данного рецепта не нужно отделять белки и желтки. Яйца разбивают в глубокую миску, отправляют к ним сахарный песок. Если добавляют ванилин, то лучше класть его именно сейчас. Затем включают миксер. Около десяти минут работают им на максимальной мощности. Масса должна увеличиться минимум в три раза, стать густой, тягучей. В некоторых случаях придется перемешивать дольше, тут многое зависит от мощности миксера.

В миску просеивают муку. С помощью лопатки движениями сверху вниз перемешивают тесто, стараясь действовать максимально аккуратно, нежно.

Теперь форму для запекания застилают пекарской бумагой, а ее смазывают сливочным маслом и низ, и края формы. Слегка присыпают мукой. Наливают тесто до половины формы, так как оно отлично поднимается. Сверху накрывают его фольгой, внутренняя сторона которой также смазывается маслом.

Готовят в разогретой духовке около двадцати пяти минут, затем убавляют температуру до 150 градусов и держат еще столько же по времени. Рецепт идеального бисквита для торта предполагает, что ему нужно отлежаться ночь. Тогда его можно использовать для приготовления десерта.

Шоколадный бисквит: список ингредиентов

Многие любят шоколадный торт. Сложно представить его с простым ванильным бисквитом. Готовят для него именно шоколадную насыщенную основу. Для идеального шоколадного бисквита для торта берут следующие продукты:

  • стакан сахара;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • четыре куриных яйца;
  • 200 граммов сметаны;
  • стакан муки;
  • 100 граммов какао;
  • немного разрыхлителя.

Главное выбрать хорошее какао, которое полностью растворяется в бисквите, при этом, окрашивая его в коричневый цвет.

Пошаговое описание рецепта основы для торта

Для начала нужно оставить сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры. Размягченное масло соединяют с сахарным песком и протирают вместе. В итоге получается яркого цвета крошка. К маслу добавляют яйца, вбивая по одному, постоянно аккуратно перемешивая. Главное не торопиться. Масса становится жидкой. Добавляют сметану, также перемешивая тщательно.

Теперь настала очередь соединить все сухие ингредиенты, а именно муку, какао и разрыхлитель. Смесь нужно просеять, чтобы наполнить ее кислородом. Теперь соединяют обе смеси, тщательно перемешивая. Тесто по своей консистенции получается немного гуще, чем сметана.

Духовку разогревают до 160 градусов, в смазанную сливочным маслом форму наливают тесто. Готовят бисквит от получаса, проверяя готовность спичкой.

Медовый бисквит: продукты

Классические рецепты бисквита знакомы уже многим, но не каждый знает, как много вариантов есть для кулинаров! Итак, данный рецепт подходит для медового торта. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • четыре яйца;
  • полтора стакана муки;
  • стакан сахара;
  • три столовых ложки жидкого меда;
  • чайная ложка соды;
  • половина чайной ложки лимонного сока.

Данный рецепт содержит всего несколько дополнительных ингредиентов, но итоговое блюдо радует ароматом и нежной пористой структурой.

Приготовление медового бисквита

Желтки нужно отделить от белков. Стоит отметить, что яйца стоит брать комнатной температуры. Белки взбивают с половиной сахарного песка. Должна получится крепкая, устойчивая пена. Для этого лучше использовать миксер.

Желтки же в свою очередь взбивают с оставшейся половиной сахара. Мед нужно подогреть на водяной бане. Добавляют к нему соду, гашеную лимонным соком. Варят смесь, постоянно помешивая, пока она не станет коричневой.

Теперь в желтки кладут половину от взбитых белков. Аккуратно перемешивают смесь, добавляют просеянную муку, снова мешают. Теперь в получившееся тесто добавляют мед и оставшиеся белки. В итоге тесто готовят в духовке, нагретой до 180 градусов. На это уходит около тридцати минут.

Бисквит без яиц: простой рецепт

Не все могут употреблять яйца. Данный рецепт их не содержит, однако полученный бисквит получается не очень пышным. Если есть желание получить высокий корж, нужно просто увеличить количество ингредиентов. Для бисквита нужно взять:

  • 200 мл кефира;
  • 200 граммов муки;
  • 100 граммов сахара;
  • две чайные ложки разрыхлителя;
  • пять столовых ложек растительного масла;
  • пара щепоток ванилина.

Для приготовления сначала смешивают кефир и растительное масло. Добавляют сахар порциями, тщательно перемешивая. В итоге, сахарный песок должен раствориться полностью.

Отдельно смешивают муку, ванилин и разрыхлитель. Просеять. Всыпать в жидкую массу, перемешать, чтобы не осталось комочков. Тесто получается густым, его нужно в конце месить руками.

В форму для выпечки кладут пергамент, сверху замешенное тесто. Готовят около тридцати минут при температуре в 200 градусов.

Идеальный бисквит для торта – это реальность, а не миф. Приготовить его может каждая хозяйка. Главное, знать некоторые хитрости, которые есть в каждом рецепте. Многое также зависит и от продуктов, из которых его готовят. Одно из правил вкусного бисквита – просеивать муку, тогда она станет насыщенной кислородом, что положительно влияет на структуру теста.

Как сделать идеальный бисквит - Что приготовить🥮

Last Updated on 27.12.2021 by Alexander

Тот, самый лучший, идеальный бисквит и без порошка для выпечки. Сегодня я предлагаю для вас рецепт, за которым многим трудно уследить: потому что он падает, потому что он резиновый, потому что он не поднимается. И что же это будет? Бисквит.

  • время приготовления около 20 минут
  • время выпечки около 40 минут
  • форма для тортов диаметром 20 сантиметров

Содержание 📜

Ингредиенты на идеальный бисквит:

  • 5 яиц среднего размера
  • 3/4 стакана мелкого сахара – около 165 гр.
  • пшеничная мука 3/4 чашки – около 120 гр.
  • 1/4 чашки картофельной муки – около 40 гр.

Идеальный бисквит рецепт

С чего начнем делать бисквит? Мы начинаем с приготовления яичных белков и яичных желтков. В миске миксера, где мы будем взбивать яичные белки, мы отделяем желтки.

Помните, емкость, в которой вы собираетесь взбить яичные белки, должна быть металлической. Она должна быть сухой и ее нужно обезжирить. Помните, если хоть чуть-чуть желтка попадет в яичный белок, они не будут хорошо взбиваться, так что будьте осторожны.

Мы сделаем бисквит с пятью яйцами. Вы можете сделать бисквит в обычной форме или в форме для торта — как вам удобно. Сегодняшний бисквит будет в 20 сантиметровой форме, потому что я бы хотела, чтобы он был не широким, но высоким.

Как правильно взбить яйца для идеального бисквита

  1. Теперь мы начинаем взбивать яичные белки. Они должны быть взбиты до очень, очень стойкой пены. Начинайте на средней скорости, чтобы они просто стали пенистыми.
  2. У меня есть около 165 грамм сахара — столько нужно, чтобы яичные белки хорошо взбивались. Желательно использовать мелкий сахар для выпечки, он лучше растворяется в яичных белках.
  3. Когда яичные белки будут такой хорошей консистенции, начинайте добавлять сахар партиями. Ложка за ложкой. Зачем? Потому, что в противном случае, яичные белки не будут взбиты так, как надо. Если будет слишком много сахара для белка сразу. Взбивайте от 30 секунд до 1 минуты после каждой добавленной ложки.
  4. Теперь вы можете увеличить скорость миксера, чтобы сахар лучше растворялся. Взбивайте пока сахар не растворится полностью. Возьмите пену между пальцами и потрите, если вы чувствуете крупинки сахара — значит он еще не полностью растворился и продолжайте взбивать!
  5. К яичным белкам осталось добавить яичные желтки, так что снижаем скорость смесителя. И постепенно добавляйте по одному яичному желтку за раз. Взбитая масса должна стать более плотной. Этот этого заставит сможет ли ваш бисквит подняться без порошка для выпечки и без других добавок.

Как приготовить тесто на идеальный бисквит

  1. Теперь, вы можете просеять муку, у меня мука для тортов около 120 грамм и около 40 грамм картофельной муки.
  2. После этого (к взбитым яйцам) добавьте муку, разделите ее на 2 или 3 партии, смешивайте лопаткой. Мягко смешивайте, не должно быть быстрых и резких движений. Это должно быть спокойно, медленно. Помните, что при перемешивании мука опускается на дно, так что время от времени перемешивайте ее снизу-вверх.

Как испечь идеальный бисквит

  1. Выложите форму бумагой для выпечки, дно и ободок. Мы смажем форму маслом? Вовсе нет! Если вы намажьте форму маслом, бисквит просто будет скользить вниз по маслу. А если не намажете, он будет постепенно подниматься вверх и будет поддерживаться ободком и бумагой для выпечки.
  2. Выложите бисквитное тесто в форму. Поместите бисквитный торт в духовку, при 170 градусах и выпекайте около 35 — 40 минут.
  3. Чтобы проверить, готов ли бисквит, просто используйте длинную зубочистку. В конце выпечки вставьте зубочистку в середину бисквита. Если на зубочистке не осталось теста, бисквит готов. Дайте немного постоять готовому бисквиту в приоткрытой духовке, это делается для того, чтобы он не осел.
  4. Теперь отложите бисквит в сторону, оставив его на противне для выпечки до утра, чтобы позволить ему хорошо остыть.

Как достать идеальный бисквит из формы

  1. Как достать бисквит из обода формы, не повредив его? Не нужно никаких странных вещей — просто плоский нож, длинный. Между бисквитом и ободком вставьте нож и прорежьте по кругу.
  2. Затем достаньте его и снимите с дна формы, если она разъемная. Не желательно переворачивать бисквит вверх дном.

Идеальный бисквит поднимается практически плоско. Он получается пушистый, высокий, плоский и я думаю очень хороший. Если вам понравился мой рецепт, не забудьте о комментариях, пишите мне, с чем у вас проблемы, и я постараюсь помочь.

Автор рецепта: Agata Stankiewicz

Видео рецепт

Видео на польском языке — для наглядности смотрите — чтобы понять читайте рецепт

Похожие рецепты

Идеальный классический бисквит. Четыре правила плюс безошибочный рецепт. Что можно и нельзя делать, и почему. | Любимый торт, простые рецепты

Не бывает страшного теста, бывают трусливые кондитеры!)))

Это тесто почему-то считают одним из самых капризных. Но приручить бисквитное тесто, на самом деле, вообще не сложно. Главное понять, что и отчего в нем происходит. А также сообразить, как избежать выхода ситуации из-под контроля. Радует одно, что здесь нет ничего непостижимого. Однажды поняв суть, вы избежите ошибок раз и навсегда.

Главные составляющие: яйца, сахар и мука. Только из этих трех продуктов уже можно сделать настоящий и качественный бисквит. Остальное - навороты и способы улучшить базу, но, должна признаться, они могут дать порой прекрасные результаты! Тем не менее, просто смешать эти три составляющие и получить хороший бисквит невозможно. Итак, пройдемся обо всем по порядку.

Не секрет, что легким и нежным бисквитное тесто становится из-за пузырьков воздуха, которые образуются от взбивания яичной пены. Она - главный рабочий механизм, который поднимает тесто и делает его пористым. Капризным его называют из-за того, что пузырьки при неправильной работе могут осесть и превратить бисквит в лепешку.

Поэтому с самого начала запомним правила работы:

Они могут показаться банальными, но вчитайтесь. Понимание природы и свойств ингридиентов навсегда отобъёт охоту делать что-то неправильно или на авось, и, наконец, успех выпечке будет обеспечен!

1. ЯЙЦА:

  • берем свежие (смотрим дату выпуска) и желательно комнатной температуры. Когда белок холодный, он более тягучий, а значит труднее разбивается на мелкие частички, и эти частички не так равномерно вбирают воздух. Пузырьки образуются при взбивании белка крупными и разнокалиберными. А ведь именно они будут красотой на срезе торта.
  • для тех, у кого собственные курочки несут яйца, совет - не использовать их только что из-под курицы. Белок у домашних в любом случае гуще магазинных яиц. Дайте полежать им хотя бы несколько дней. Но нужно отметить, что у любых старых яиц белок вообще плохо слушается и можно не добиться результата.
  • перед готовкой можно подержать их в горячей воде и потом обтереть насухо. Почему попадание воды нужно исключить: она помешает образованию связки между белками в пене, которая рискует не подняться в объеме и остаться просто жижицей. Потому и посуда должна быть обязательно сухой и обезжиренной.
  • точно так же, как и вода, всё может испортить капля желтка, попавшая в белки при неаккуратном разделении яйца на белки и желтки. Почему - желток имеет жир. Он, как и вода, губит качество пенообразования при взбивании. Используйте сепаратор, это специальное ситечко для разделения яиц, если не уверены в способе переливания через пол-скорлупки.

Отвлекусь на примеры из своего опыта. Сепаратор у меня оказался не удачным - желток свободно проскальзывал в прорезь вместе с белком. Но, может быть, это единичный случай с неудачной конструкцией. Нужно проверять при покупке ширину прорезей. А в целом это должно прекрасно работать, как на фото.

Существует очень любопытный лайфхак по разделению яиц - разбить одно яйцо в небольшую посуду. Нажать бока пластиковой бутылки от воды, не травмируя пластик. Направляем горлышко к желтку и отпускаем сжатие бутылки. Желток прекрасно втягивается в горлышко. Переносим его в отдельную посуду и нажатием бутылки выпускаем! Классно же?)) Сбоев еще не было при таком способе, если проделывать такую процедуру отдельно с каждым яйцом. Опасно бить все в одну посуду. Какое-то одно из них может разлиться в общей массе. Тогда всё на смарку.

Какой еще здесь плюс - яйцо, как при обычном способе переливания между половинками скорлупы, не омывает собой скорлупу и руки, меньше контакт продукта с другими поверхностями.

В принципе при выпечке это ничем особо не грозит. А для кремов всё-таки лучше пользоваться бесконтактным способом, т.к. само яйцо практически стерильно внутри скорлупы. Ну и всегда не лишне мыть грязную скорлупу перед разбиванием. А если уж надо вам совсем продезинфицировать, подержите мытое яйцо в столовом уксусе час, не больше. Я чаще всего просто мою пеной хозяйственного мыла.

2. МУКА И САХАР:

  • муку обязательно просеиваем. Берем только высший сорт. Чем грубее мука, тем сложнее получить нежное тесто. Вы видели хлеб? Там тоже мякиш в дырочках, но это далеко не те пузырьки бисквитные. Чем мельче частицы сухих ингридиентов, тем легче они насыщаются воздухом, это логично.
  • то же правило можно отнести и к сахару. Он грубее по помолу, чем сахарная пудра. У пудры больше частичек, которые участвуют в создании пены. А больше частичек - больше пузырьков и мощнее подъем и воздушнее пена в тесте. Поэтому более чем желательно брать хотя бы мелкокристаллический сахар.

Существует лайфхак: мука для бисквита готовится из следующей пропорции: муки 3 части плюс крахмал кукурузный или картофельный 1 часть (кукурузный белее и нежнее, кстати). Превращаем в однородную сухую смесь. Ее и отмеряем, сколько нужно по рецепту, как ингридиент с названием МУКА. Особенно ценный прием в приготовлении классики. Работает по тому же принципу, что и пудра вместо сахара. Этот прием очень любят королевские кондитеры Великобритании. У нас не так часто встретишь такой микс в рецептах. Но обязательно испробуйте как-нибудь, чтобы понять разницу.

3. ПОСУДА ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ:

  • повторюсь - должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Жир и вода, как только что было упомянуто, помешают созданию белково-воздушной ячейки в пене.
  • Чаша для взбивания не должна быть слишком широкой, т.к. проработать ручным миксером всю эту ширину вам будет трудно, чтоб создать везде однородную пену.
  • миксер должен доставать до дна и уголков посуды. Поэтому идеально иметь специальную емкость без углов, с полукруглым дном, когда удобно манипулировать рукой. То есть, обычная кастрюля не очень хорошо подходит.

Обратите внимание, в кухонных комбайнах используются именно такие формы посуды, как нам нужно. Это весьма облегчает труд кондитера. Поэтому подберите подобное из металла, стекла. Пластик не считается хорошим материалом из-за повреждения поверхности изнутри трением венчиков. Но такая посуда вам тоже отлично послужит приличное время. О посуде я рассказывала в статье От каких инструментов лучше отказаться, для просмотра жмите здесь.

4. Пропорции в классическом рецепте, и это ЗОЛОТОЕ ПРАВИЛО, муки и сахара должно быть одинаковое количество по весу, а не объему. Например, рабочий рецепт:

4 яйца
180 гр песку
180 гр муки

Если ориентироваться на объем, например стакан песку на стакан муки, вы можете не взбить легкую пену. Она будет слишком тяжелой из-за избытка сахара и нестойкой из-за недостатка муки. В итоге на выходе бисквит-некондиция.

Теперь идем к практике, об основных моментах приготовления теста.

ЯИЧНАЯ МАССА - самая загадочная часть во всех рецептах. Каждый новичок готовит ее буквально наобум, поскольку к этому процессу дают обычно самые скудные и расплывчатые описания. Но сначала технологический лайфхак.

  • Известный принцип раздельного взбивания белков и желтков неопытных кондитеров вгоняет в тоску. Надо следить за стабильностью пены из желтка, а затем отдельно отследить пену из белка и потом как-то объединить их, чтобы не нарушить пузырьки.. Наверное, сегодня это прошлый век, ведь более простой способ существует, и он для новичков просто прекрасен! Взбиваем белки одновременно с желтками и следим за результатом. Как это делаем? В подробностях:
  1. Сначала на минимальной скорости смешиваем в однородную жидкость яйца и сахар. Без взбивания! Просто до легкой "пивной" пены.
  2. Затем включаем высокую скорость и создаем максимально возможную рабочую пену, делая рукой оборот миксером по контуру посуды. Да, миксер не должен стоять на месте, чтоб охватить всю массу равномерно. Когда поймете, на каком моменте можно остановить взбивание пены, можете считать себя профи! Идем дальше:
  3. Масса сильно увеличится в размере, но будет пока по-разному выглядеть центре и по краям - пузыри будут у краев крупнее. Постепенно масса станет более однородной.
  4. Появляются первые следы на поверхности вслед за венчиками. Что теперь отслеживаем - момент, когда на яичной массе будут четкие, не сразу заплывающие следы от венчика. Как на фото. Первые четкие следы - это еще маловато. Сколько от этого момента? Время здесь не главный показатель.
  5. По своему опыту дам вам один стопроцентный ориентир: вы водите миксер по кругу посуды и видите, что следы от венчика остаются видны, когда ваш миксер проходит уже пол-круга дальше этих следов. Это точка наступления достаточности взбивания. Не останавливайте миксер на максимальной скорости еще пол-минуты - минуту. В готовой массе всё должно выглядеть как однородный крем, нежного цвета, пышный и воздушный, одинаковый по структуре в центре и у краев.

Четко соблюденный этот пункт в приготовлении теста даст вам уверенность в том, что вы наконец всё сделали как надо.

А что будет, если не остановить взбивание в этот момент? Страшного - ничего. Пена станет выдавать всё больше крупных пузырей, т.к. мелкие начнут объединяться, и тесто выйдет более ноздреватое.

ВВОДИМ МУКУ. Мы ее уже просеяли, убедились, что она чистая. Правильно - в 3-4 приема всыпать муку в массу через сито или кружку-сито. Мука ложится тонким слоем, не слипаясь в комок и легче поддается смешиванию с яичной пеной, чем вся мука одним заходом.

Большинство кондитеров советуют здесь работать только лопаткой, неспешными круговыми движениями сверху вниз, наподобие мельницы. Так мы подчерпываем и муку, и воздух. Подсыпаем и перемешиваем.

Мне лично понравилось подсеивать муку на работающий на минимальной скорости миксер. Венчики держу у дна посуды. Вот как одну четверть муки всыпала, так начинаю венчиками работать. Для меня это эффективнее оказалось. НО СТРОГО - не более полминуты на минимальной скорости на всю муку, и всё, останавливаем. Полностью вбить муку в тесто миксером - значит выгнать воздуха из теста.

Заканчиваем работу: основная масса муки уже в тесте и слегка проработана. Дальше только лопаткой, медленно, поднимая комочки наверх, где они должны рассыпаться и легко вмешаться в массу. Снизу вверх, снизу вверх и вычищая края. Готовое тесто не содержит комочков, остается очень пышным, полным пузырьков.

Если вы по-своему обошлись со взбиванием пены в самом начале, и она в готовом тесте выпускает на поверхность очень крупные пузыри, которые хочется лопнуть чем-нибудь, не утруждайтесь. Вряд ли пузырьки только сверху. Ими заполнено все тесто, только не так равномерно, как хотелось бы. Помним, это наш рабочий механизм. Максимальное сохранение воздуха в тесте это наше ВСЁ. Очень быстро вы поймете все нюансы, попробовав раза хотя бы два, соблюдая все указанные фишечки работы с тестом.

Вот оно и готово! И совсем оно не капризное, правда? Просто живет по своим правилам, очень даже естественным и понятным.

А как испечь это правильно? Нюанс есть - бисквит печется только в сухой форме! Низ формы для выпечки лучше проложить фольгой или пергаментом, иначе после выпечки при переворачивании формы, бисквит может оторваться от дна кусками. А дно с бумагой сохраняет низ бисквита идеальным. Бока же аккуратно вырезаются тонким ножом.

А что будет, если смазать форму маслом? Легкая пенистая структура теста не сможет прилипнуть к краям, чтобы зацепиться и подниматься дальше. Тогда бисквит будет низенький у краев и высоким в центре - распространенный косяк начинающих кондитеров.

Выпекаем при 180 градусах 35-45 минут, в зависимости от духовки. Готовность проверяем по сухой деревянной шпажке.

Резать бисквит на коржи не стоит горячим. Так он больше всего крошится. Теплая мякоть липнет к ножу и образует комки-крошки. Завернув горячий еще бисквит в стрейч-пленку, поставьте на 4-6 часов остывать. Так выровняется влажность от краев к центру и вы получите идеальный бисквит!

Классический бисквит всегда суховат, и это естественное его свойство, и без пропитки торт с ним немыслим. Но эта классика очень легко преобразуется в легкий, влажный и тающий бисквит, даже пропитка ему не важна! А секрет влажной текстуры- только пара ложек воды и растительного масла. Жмите здесь и сохраняйте второй рецепт бисквита, который я выбрала для себя, как идеальный, и пеку его на все праздники.

Если статья была полезной для вас, ставьте пальчики вверх. Листайте каталог статей канала здесь в поисках интересующей Вас темы.

Спасибо, что читаете мой канал!

Подписывайтесь!

Классический бисквит

Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

 

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

Быстрый воздушный бисквит рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Быстрый воздушный бисквит рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Натуральный йогуртСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Екатерина Мухина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов1027

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

100 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Отделить желтки от белков, растереть желтки с половиной сахара.

2Белки взбить миксером до белой пены, добавить сахар, взбить до белых пиков.

3Добавить треть белковой массы к желткам, добавить муку, перемешать и добавить оставшиеся белки, можно также добавить какао, корицу или орехи.

4Выпекать 30–35 минут, не открывая духовки, при 180–200 градусах.

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Бисквит получился идеально с первого раза, отлично поднимается даже если уменьшить количество сахара. Делала с этим бисквитом шарлотку, получилось просто супер.

ОтветитьПожаловаться

0

Ужасный рецепт. Получился тонкий и твердый блинчик

ОтветитьПожаловаться

0

Отвратительный рецепт, все сгорело, хотя делала все по инструкции, желаю автору обосраться и умереть в своих массах

ОтветитьПожаловаться

0

Мда, вы очень добрый человек

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: снежа карайман

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CsGoshergo

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: FROGGY ROG

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашнее печенье, рецепт домашнего печенья, идея десерта

Вы любите печенье в каждой версии? Тогда вам обязательно нужен этот рецепт бисквита. Они очень ломкие, нежные и даже тают во рту.

Маленькая сладкая закуска — идеальный способ поднять настроение в зимние дни. Вместо того, чтобы тянуться за готовыми продуктами, стоит использовать свободное время для небольших кулинарных экспериментов.Сегодня мы расскажем вам рецепт вкусных бисквитов, которые вы с успехом сможете приготовить на своей кухне. Такое печенье прекрасно подойдет в качестве дополнения к полднику, согревающему чаю, в перерыве на работе или в путешествии.

Домашнее печенье - проверенный рецепт

Рецепт этого печенья чрезвычайно прост. Вы будете удивлены, что можете приготовить их так быстро и из доступных ингредиентов. Вы можете придать угощениям любую рождественскую форму, используя формочки для печенья. Аппетитные елочки, звездочки или колокольчики обязательно покорят сердца всех домочадцев.

См. также

Десерт

  • кухня

    польская кухня

  • Время приключений

    30 мин

  • На сколько человек

    На сколько человек 10 человек

Ингредиенты

Ингредиент
2 стакана пшеничной муки
2 яйца
250 г маргарина
5 столовых ложек сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
чайная ложка ванильного сахара
щепотка корицы

Метод приготовления

  1. В миску насыпьте маргарин, добавьте к нему обычный и ванильный сахар, затем добавьте два яйца и взбейте все миксером.
  2. Всыпать в смесь муку, разрыхлитель и немного корицы и из всех ингредиентов замесить тесто однородной плотной консистенции.
  3. Готовое тесто раскатывают до получения тонкой лепешки.
  4. Затем с помощью форм вырежьте любую фигуру.
  5. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов Цельсия, пока оно не приобретет золотистый цвет.

Домашнее печенье - идея для вкусного десерта

Это вкусное печенье подойдет для разных случаев. Для лучшего вкуса можно смазать их небольшим количеством меда или вашего любимого фруктового джема. Прекрасно сочетаются со стаканом холодного молока или зеленого ароматного чая. А в каком издании вам нравится их есть больше всего?

.

Домашнее печенье за ​​20 минут - Szalonooka.pl

Если вы ищете идеально маслянистое, идеально хрустящее и идеальное печенье, то этот рецепт для вас! За двадцать минут вы приготовите тесто для домашнего бисквита и испечете печенье. По прошествии двадцати минут вы сможете насладиться вкусными пирожными, которые идеально сочетаются со стаканом молока, вкусным кофе или, как я люблю, с чаем.

Если мы давно знакомы, то знаете, что я любитель домашней выпечки.Если я хочу торт, я должен сделать его сам. Я не думаю, что когда-либо ел торт, который купил бы мой вкус. Кроме того, я буду с вами честен - замешивание теста, раскатывание, выпечка, украшение - это просто расслабляет меня в этом мире. Аналогично с приготовлением пищи. Я знаю, что могу это сделать, я знаю, что я могу это сделать, поэтому, когда я хочу улучшить свое настроение, я иду на кухню и смешиваю в горшках.

Иногда ты спрашиваешь меня о простых рецептах. Такой, который не испортишь, потому что ты не мастер выпечки или кулинарии.И я говорю вам, что нет рецепта, который можно испортить. Однако есть люди, у которых слишком мало практики. Даже самый большой дилетант способен научиться готовить при небольшом желании.

Эти файлы cookie должны быть легкими для вас, если вы внимательно прочитаете все советы. Готовый? Так что поехали ;)

Ингредиенты для домашнего печенья (около 80 штук):

  • 460 г пшеничной муки
  • 225 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • чайных ложек разрыхлителя
  • 2 цельных яйца
  • ванильный (или ванильный) сахар

Достаньте масло чуть раньше.Оно должно быть комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 150°С. Смешать сахар с маслом и ванильным сахаром до белой пышной массы. добавить яйца и тщательно перемешать. Затем добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте на самой низкой скорости миксера, пока ингредиенты не соединятся. Положите тесто на доску для теста, столешницу или коврик для раскатывания и месите, пока не получится гладкий шар.

А теперь самая сложная часть задания ;) Раскатывание и нарезка печенья.Он пишет самое сложное, потому что тесто довольно редкое. Большое количество масла означает, что при ручной обработке тесто может вытекать через руки (эффект таяния масла в руках). Вам нужно просто раскатать печенье и вырезать его на листе пекарской бумаги, на котором вы будете выпекать печенье.

Отрежьте лист размером с тарелку (желательно плоский для выпечки пиццы или печенья), посыпьте его мукой и раскатайте тесто толщиной около 1 см. Вырежьте печенье, соберите лишнее тесто и переместите лист печенья для выпечки на противень и в духовку.

Выпекать около 15 минут в предварительно разогретой до 150°С духовке на горячем воздухе. Но следите за печеньками. Они должны стать золотисто-коричневыми, но нежными. Если они начинают подрумяниваться быстрее, ваша духовка слишком горячая или противень слишком высокий.

Печенье можно резать практически сразу, как только вынули из духовки. Приходится ждать буквально несколько минут, чтобы не обжечься.

Конечно, они вкуснее всего с вашим любимым теплым напитком.А уж тем более, когда вы намажете их своим любимым вареньем.

Если вы добавите слишком много муки и ваше печенье после выпечки станет слишком твердым, не волнуйтесь. Отложите их на сутки. Они естественным образом впитывают влагу и смягчаются на следующий день, готовые к хрусту.

Мой совет.

Не охлаждайте тесто, если у вас возникли проблемы с обработкой. Когда вы остудите тесто, масло превратится в маленькие комочки, которые будут крошиться и ломаться при раскатывании и разрезании.Вам будет еще сложнее разрезать печенье.

Если вам понравился этот пост, мне будет очень приятно, если вы им поделитесь. Вы также можете лайкнуть этот пост или оставить комментарий. Для вас это момент, а для меня это будет небольшим доказательством признательности за мой труд ;)

Поделиться этой записью: в Твиттере на Фейсбуке в Google+

.

Сделать вкусно -

кулинарный блог Пожалуй, нет ничего лучше вкусного, песочного, сдобного печенья, смоченного в чае ;) Рецепт очень простой, печенье готовится легко, при выпечке форма не меняется. Идеально подходит для выдавливания узоров.
Я всегда делаю такое печенье с дочерью, оно доставляет нам обоим большое удовольствие и приятно проводит время вместе.

По случаю сегодняшнего праздника мы с дочкой испекли печенье с акцентом на День святого Валентина, используя формочки от компании Протоник.Дочке больше всего понравилась формочка в виде сердечка с ее именем ;)

Ингредиенты:
* 2 стакана пшеничной муки
* 1/2 стакана сахара
* 1 яйцо
* 125 г сливочного масла

2

4

4 Версия:
Замесить тесто из всех ингредиентов. Заверните их в фольгу и положите в морозилку на полчаса.
Доску посыпать мукой, раскатать тесто толщиной 5 мм.Вырезать печенье формочками. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекайте печенье в разогретой до 170°C духовке около 15 минут (пока края печенья не начнут подрумяниваться).








.

Рецепт классического шоколадного печенья

Рецепт печенья с шоколадом предельно прост и приятен в приготовлении. С того момента, как вы начнете готовить печенье с шоколадной крошкой, до момента, когда оно отправится в духовку, пройдет не более дюжины или около того минут. Это означает, что когда вы доберетесь до этого рецепта печенья с шоколадной крошкой, сладкий десерт сможет попасть на стол даже менее чем через час после того, как вы начнете его готовить.Именно поэтому этот рецепт шоколадного печенья так охотно используют даже люди, не имеющие большого опыта в создании вкусной выпечки.

Как обогатить рецепт печенья с шоколадной крошкой?

Хотите знать, как можно изменить рецепт печенья с шоколадной крошкой, показанный выше? Ответ во многом! Все зависит от того, что вы действительно хотите сделать.

Если вы хотите, чтобы шоколадные кексы подсохли, замените молочный шоколад на горький и добавьте больше какао.В изысканном варианте масса для печенья с шоколадом может включать и необычные добавки – например, чайную ложку-другую кофе или… хлопьев чили. В этом варианте десерт приобретет совершенно неординарный характер!

Печенье с родием из США

Предпочитаете более нежный шоколадный торт? Без проблем! Все, что вам нужно сделать, это исключить какао и смешать молочный шоколад с белым или карамельным шоколадом.Тогда ваше печенье с шоколадной крошкой станет напоминать классические американские блонди.

Пребывая в климате прямиком из США, вы сможете обогатить шоколадное печенье различными вкусностями. Какая? Это вопрос ваших предпочтений. Однако если вы делаете классические бисквиты с шоколадом, то можете дополнить их изюмом или орехами. Особенно хороши в этом наборе будут орехи макадамия, кешью, грецкие орехи или фундук. Или вы можете просто смешать их вместе.

А когда будете модифицировать рецепт печенья с шоколадом, идя больше в сторону вышеупомянутого блонди, добавьте смесь с сушеной клюквой. Разобьёт сладость печенья с белым шоколадом и интересное послевкусие в целом.

Посыпка, а может глазурь или сахарная пудра?

Вы также можете подумать о том, как обогатить свой рецепт шоколадного печенья после того, как достанете его из духовки.Если вы хотите, чтобы ваше печенье с шоколадной крошкой выглядело впечатляюще и придавало ему более насыщенный вкус, вы можете украсить его, например, жидким шоколадом (чтобы оно контрастировало с цветом вашего печенья с шоколадом) или глазурью, а также сухофруктами или сахаром. напудренный.

Помните, что для того, чтобы ваше печенье с шоколадной крошкой дольше сохраняло свежесть, вы можете положить его в стеклянную банку – тогда оно останется хрустящим, но не затвердеет «до камня». В такой упаковке ваши шоколадные пирожные продержатся до нескольких дней, поэтому могут поразить, например,в коробку для завтрака на работу или в школу, или стать сладким перекусом, который всегда будет у вас под рукой. Благодаря этому рецепт шоколадного печенья не пропадет, даже если оно исчезнет более медленными темпами.

Еще куки? Без проблем!

А что, если вы захотите приготовить такое печенье с шоколадной крошкой на вечеринку для друзей? Тогда стоит удвоить, а то и утроить пропорции, содержащиеся в этом рецепте печенья с шоколадом – чтобы ни один гость не остался без вкусного десерта.Вы можете ожидать, что лакомство в виде шоколадного печенья исчезнет со стола в ускоренном темпе!

С чем подавать шоколадные пирожные?

Здесь у вас также есть широкий спектр возможностей, далеко выходящих за рамки вариантов, представленных в этом рецепте шоколадного печенья и печенья nbspcholada. Они прекрасно подойдут, например, к послеобеденному капучино или латте макиато. Они также идеально подходят для густого горячего шоколада, сладкого, молочного какао или хорошего чая.Все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Вы можете разработать стиль подачи, приготовив этот рецепт печенья с шоколадной крошкой.

.

Торты и печенье | Врач-диетолог Паулина Стысь 9000 1

Тяга к сладкому у нас в генах;) Бороться с этим нет смысла, достаточно подать себе подходящие, ценные альтернативы.

А что, если вместо конфет на праздничном столе я вот так выжимаю трюфели? :)

Сезон яблочных пирогов считаю открытым! Любой может соблазниться такой версией без сахара :)

Вкуснейший арахисовый торт, шоколадный бархатный пудинг и сочные летние фрукты! Превосходно :)

Очень простой, но впечатляющий блинный торт.Вместо черники можно использовать клубнику, малину или вишню.

Очень горячо, вроде пирога. Галке на осенний полдень, как нашел :)

Фух, давно меня тут не было, за что извиняюсь. В качестве компенсации я вернулся с рецептом невероятно питательных и вкусных апельсиновых шариков.

Йогурт - очень изящный торт. Просто смешайте и выпекайте, чтобы через час добавить что-нибудь в кофе.

Всякий раз, когда я готовлю обед с нутом, я добавляю в него немного больше.Это отличная основа для сладкой выпечки. А эти печеньки просто СУМАСШЕДШИЕ!

Самое красивое время года в любой момент. Конечно, мы говорим о клубничном сезоне! Уже подкидываю рецепт песочного пирога с клубникой :)

Популярная Delicja в утонченной моно версии. В моем случае желе из вишневого сока, которое я «приобрела», очищая вишню от косточек.

Мягкий, пушистый, слегка влажный. Идеально подходит для обеда или полдника.Его можно упаковать в сумочку, рюкзак или взять на прогулку :)

Легкий чизкейк с самыми полезными фруктами лета! Можно смело позволить себе такие удовольствия :)

Калорическая бомба? Ни в коем случае!

Клубника попала в йогуртовые экспресс-маффины :)

Сегодня кое-что для любителей брауни. Вместо шоколада верх можно посыпать клубникой или малиной!

Печенье песочное с джемом или мармеладом.Кому они не нравятся?

Я люблю сладкое и не представляю свою жизнь без него.

Я обычно готовлю овсянку из смеси бананов, но тогда они получаются более мягкими и «резиновыми».

Сегодня у меня для вас рецепт вкусных дрожжевых обертываний с яблоками и корицей.

Нет ничего лучше для серо-коричневого послеобеденного кофе осеннего дня, чем тыквенный пирог!

Я люблю сливы и использую их по мере возможности.Они попадают в торты, десерты, каши и даже салаты.

Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы подсластить осенний полдень. Это очень быстро, сладко и шоколадно.

Наконец-то мне удалось испечь брауни, который не был похож на глиняный блок. Не для меня такой торт.

Я люблю сливы! Обычно я ем их в качестве перекуса между приемами пищи, но в этот раз я решила придумать что-нибудь, чтобы добавить их.

Тарт, хотя и в слегка утонченном варианте, сохраняет высокий уровень и не отличается от традиционной выпечки.

Хрустящее пикантное печенье, до краев наполненное орехами и изюмом, станет прекрасным дополнением к праздничному столу (например, вместо сырных шоколадных конфет).

В преддверии клубничного сезона приготовила легкую выпечку с ананасом.

Если вы рассчитываете на мягкую и упругую выпечку, откажитесь от этого пирога.

Может быть, вы хотите вкусные и хрустящие печенья? Без проблем!

В этом году я решила приготовить диетический аналог мазурки.

Любителям нежного кокосового вкуса стоит сразу приготовить это печенье с удвоенным количеством ингредиентов.

Если вы планируете что-нибудь приготовить на Рождество, обязательно попробуйте эти милые кексы.

Маковец - обязательный элемент праздничного стола.

Я наслаждаюсь сезоном тыквы так сильно, как только могу;) Эти громоздкие головки очень полезны и содержат мало калорий. К тому же они подходят практически ко всему.

Готов к вкусному и полезному торту, который готовится буквально за 5 минут (без выпечки)? Достаточно смешать отдельные ингредиенты и поставить их в духовку на 15 минут.

Каждый согласится, что малина и шоколад - идеальное сочетание! Но когда они встречаются в легкой лепешке без добавления сахара и жира, им просто нет равных :)

Снова искушаю вас шоколадом :) Но если мы питаемся здоровой пищей каждый день, то такой момент шоколадного удовольствия абсолютно правильный!

Легкий и пышный рулет для воскресных галок! Гораздо тоньше, потому что с пониженным содержанием сахара и без жирных сливок.Вместо ягод можно использовать любые другие фрукты;)

Торт очень вкусный :) Готовится быстро, а улетает еще быстрее! Он также содержит любимые ягоды, что еще можно желать?

Вкусный летний пирог, идеальный вариант для жарких дней. Для кого произведение? :)

Хочу пригласить вас на очень шоколадный торт, в котором главным ингредиентом является... свекла! Мужчине пригодится... или нет! Это натирание свеклы — отличная форма тренировки — я рекомендую только надевать перчатки! :)

Этот торт идеален для послеобеденной чашки кофе или чая.Вы должны попробовать это :)

Дамы и господа, наслаждайтесь шоколадным тортом с красной фасолью. Торт вкусный, влажный, низкокалорийный и без глютена.

Ванильный тарт – один из тех тортов, который можно себе позволить даже на диете для похудения. Порция тарта обеспечивает всего 223 ккал.

Приглашаю вас на гораздо более легкий вариант торта с кемем, который я приготовила на прошлое Рождество.И фруктовый, и желейный вкус можно свободно менять в зависимости от сезона и вашего желания;)

Эти пирожные мне нравятся больше всего - они вкусные, легкие и их приготовление не требует долгого пребывания на кухне.

Простые и быстрые чизкейки к послеобеденному кофе.

Чизкейк сладкий, нежный - определенно легче, чем традиционный вариант со сливками или маскарпоне.

Ни хлеб, ни тесто.Но это ничего! Потому что это очень вкусно! Идеально подходит для сладкого полдника или завтрака с добавлением творога и фруктов.

Яблочный пирог - мой любимый торт - тем больше я удивляюсь, что только сейчас вставляю урезанный рецепт.

Легкий и очень вкусный йогуртовый торт с фруктами - идеален для воскресного дня. У меня есть ревень и клубника (первая в этом году, юууууу!), но конечно любые фрукты будут уместны :)

Приготовить закваску - добавить в теплое молоко 4 столовые ложки муки, чайную ложку сахара и толченых дрожжей (все количество из рецепта) - оставить подниматься на 10 минут.

Подготовить дно: смешать все ингредиенты блендером/миксером до однородной липкой массы.

Белки взбить до пиков, добавить сахар и желтки и перемешать.

Тыкву смешать блендером или натереть на крупной сетке (настоятельно рекомендую перемешать.

На разделочную доску высыпать муку, сахар, дрожжи, соль, нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.

Измельчите бананы блендером или раздавите их вилкой.

Йогурт, отруби, яйцо, сушеную клюкву и разрыхлитель и тщательно перемешать.

Печенье со вкусом манго — идеальная закуска к чаю. Никто не может устоять перед их освежающим вкусом и нежной сладостью.

Эти печеньки превзошли мои самые смелые ожидания.Изначально я должен был сделать больше, но я немного боялся, что эксперимент провалится, поэтому приготовил на пробу 12 печений.

Очень легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты и испечь их, чтобы иметь возможность насладиться полезным перекусом на работе или в школе.

Приглашаю вас на вкусное печенье, подслащенное натуральной сладостью фруктов. Основа - безглютеновые пшенные хлопья - их также можно заменить другими видами хлопьев, напр.гречка или овсянка.

Очень полезное печенье, которое также можно есть людям, страдающим глютеновой болезнью.

Печенье исчезает со скоростью света — одно из лучших, что я когда-либо делал. Я рекомендую!

ксперимент завершился успешно - пряники остались пряниками, которые можно есть без особых угрызений совести (в разумных количествах, конечно ;)

Добро пожаловать на пшенное печенье с кокосовой стружкой и какао.Печенье мягкое, легко усваивается и низкокалорийно, подходит для веганов, людей без глютена и с непереносимостью лактозы;)

Вкусный и полезный десерт без сахара, муки (включая глютен) и насыщенных жиров.

Быстрое и простое приготовление печенья.

Очень рекомендую пончики, пропитанные жиром и глазурью!

Овсяные хлопья, орехи, тыквенные семечки и миндальные хлопья высыпать на сухую сковороду и поджарить прибл.5 минут.

Сезонное печенье из яблок и бананов.

Батончики-мюсли - идеальное предложение для обеда или полдника.

Одно из моих первых печений.

Тщательно перемешайте все ингредиенты для теста.

Что-то для гурманов!

В одном маффине всего 130 ккал, так что это отличный источник сладости для диетического питания :) А еще этот аромат клубники... Ням!

Посмотрите, как красиво они выглядят! Они еще вкуснее ;)

Кто бы не хотел это съесть?! Шутки в сторону...

Идеально подходит для второго завтрака - к кофе или чаю :)

Замечательные маффины, которые понравятся всем!

Тыквенно-шоколадные маффины могут стать не только прекрасным десертом, но и полезным вторым завтраком, который легко поместится в сумочку или рюкзак.

Видимо самый вкусный из всего, что я пока делал ;)

Приготовлено из свежей черники, она вкуснее!

Маффиновое лакомство для вас и всей семьи!

.

Как приготовить идеальное песочное веганское печенье? Базовый рецепт.

Сегодня базовый рецепт песочного печенья. Он настолько универсален, что вы можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как орехи, изюм, шоколад, какао, ароматизаторы и т. д., все, что вашей душе угодно, разумеется, не перегибая ее ни в какую сторону, так что если вы добавите какие-либо сухофрукты или семечек, пожалуйста, и чтобы они не превышали половины веса муки, ну и всего 200 г.Тесто пластичное, форму можно вырезать любую, а торт хранится неделю после выпечки (хранится в банке или в банке).

Ингредиенты примерно на 40 штук:

350 г муки пшеничной, но даже 200 г можно другой муки, например цельнозерновой спельты как было у меня

1 спелый банан

чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

100 г мягкого кокосового или другого растительного масла (примерно 130 мл)

100 г сахара

Подготовка:

В большой миске смешайте банан, масло и сахар до пышной однородной массы.

В смесь просеять муку и разрыхлитель, добавить соль.

Замесите тесто, чтобы окончательно сформировать шар.

Шар теста завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Разделить остывшее тесто на части для облегчения работы. Раскатайте тесто до толщины не более 5 мм и вырежьте печенье произвольной формы.

Лопаткой перенесите сформированные коржи (иначе они тоже оторвутся сверху) на противень, застеленный пекарской бумагой.Выпекать печенье при 170-180 С 12-15 минут.

При извлечении из духовки печенье сначала мягкое, но после остывания твердеет и становится идеально хрустящим.

Приятного аппетита!

.90 000 рождественских печенек. Два простых рецепта Chata Inn.

Сегодня у нас два простых рецепта традиционного рождественского печенья, которое вы можете приготовить сами дома. Выпечка рождественского печенья не должна быть сложной и трудоемкой. Украшать торты вместе – это вкусное развлечение для всей семьи. Эх, этот праздничный, пряный аромат наполняет дом 🙂 Рекомендуем!

Пряники АРОМАТИЧЕСКИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 - 350 г муки
  • 100 г сахарной пудры
  • 200 г сливочного масла
  • 2 чайные ложки ванильного сахара
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2-3 ​​чайные ложки приправы для имбирных пряников
  • 2-3 ​​чайные ложки корицы
  • 1 яйцо

ПОДГОТОВКА

  1. Смешать сыпучие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, имбирную приправу и корицу.
  2. Нарежьте сливочное масло, добавьте его к сыпучим ингредиентам и добавьте яйцо. Замесить тесто и свернуть его в рулет. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник для застывания.
  3. Раскатайте холодное тесто толщиной около 0,5 см и вырежьте фигурки.
  4. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.

Мы можем полить глазурью или украсить готовое печенье.

ТУРБО-ПЕЧЕНЬЕ НА РОЖДЕСТВО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 500 г муки
  • 4 яйца
  • четверть чайной ложки разрыхлителя
  • упаковка ванильного сахара
  • Пряничная приправа (по желанию)

ПОДГОТОВКА

  1. Смешиваем все ингредиенты в большой миске.Готовое тесто оставить в холодильнике примерно на 30 минут.
  2. Охлажденное тесто раскатать до толщины 0,5-1 см и вырезать формочками фигурки.
  3. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки
    , и поставьте в духовку на 10-15 минут.

Печенье можно покрыть, украсить жемчужным сахаром или рубленым миндалем 🙂

С днем ​​рождения!

.

Смотрите также