Икра из кабачков обжаренных на зиму

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2 кабачка;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 4–5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• 3 зубчика чеснока — по желанию;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

14 очень вкусных блюд из кабачков →

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 2 луковицы;
• 80–100 г майонеза;
• 100 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сахара;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда →

4. Кабачковая икра с яблоками

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 помидора;
• 3 кабачка;
• 2 кислых зелёных яблока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также

Калорийность Икра кабачковая из обжаренных кабачков. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Икра кабачковая из обжаренных кабачков".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Икра кабачковая из обжаренных кабачков составляет 95 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

5 лайфхаков, чтобы кабачковая икра на зиму получилась действительно самой вкусной

• Молодые кабачки используйте целиком, очистив от кожицы, а из «заматеревших» выньте ложкой сердцевину с семенами.
• Если вы хотите добиться от икры состояния гладкого пюре, то прокрутите овощи сырыми через мясорубку (или измельчите в блендере), а затем уже тушите. Если же вам нравится икра «с кусочками», измельчайте из после приготовления. И лучше не блендером, а обычной толкушкой.
• Кабачковую икру можно заказать на зиму без пастеризации. Важно только разложить ее в стерильные банки почти в кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
• Тушите овощи в толстостенной посуде – тут хорошо подойдет кассероль, утятница или казан. Самое страшное, что может случится, – икра пригорит. Тогда у нее и в банке будет неприятный жженый привкус.
• Кабачки – очень уживчивый овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно соединять с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея,  яблоками и даже картошкой в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Кабачковая икра на зиму по домашнему рецепту

Что тут скажешь? Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму десятилетиями буквально спасала от голода советский народ – наши мамы и бабушки тоннами тушили дачные кабачки и выстраивали батальоны банок. Снимаем шляпу и берем на вооружение самый простой, но проверенный поколениями рецепт. Но вы можете смело менять в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи... Особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.

на 6 литровых банок

• 3 кг белых кабачков
• 2 кг спелых помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Готовую кабачковую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Кабачковая икра по домашнему рецепту

Кабачковая икра с грибами 

Рецепт для тех, кто считает обычную икру из магазина слишком пресной. Вкус у такой домашней кабачково-грибной икры совершенно удивительный! Жареные лисички и белые  превращают простую дачную заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет  бодрым и аппетитным. Такую икру нужно готовить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам. 

на 4 литровые банки

• 2 кг кабачков
• 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
• 1 кг помидоров
• 4 луковицы
• 2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
• 1 ст.л. куркумы
• 80 г сахара
• 250 мл растительного масла
• 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая – предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин.

Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Мерилом настоящего вкуса кабачковой икры считается та самая икра из банок, похожая на вкусное, нежное, почти что гомогенное детское пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но мы предлагаем попробовать приготовить икру по этому рецепту и попробовать найти ее 10 отличий с магазинной. Поверьте, это будет непросто. А наше секретное оружие здесь – майонез. Именно он придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, нужную плотность и гладкость.

на 3 литровые банки

• 2 кг кабачков
• 250 г лука
• 100-120 г томатной пасты
• 130 г майонеза
• 80 мл растительного масла плюс для тушения
• 100 г сахара
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если кожура жесткая, предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Нарезанный кабачок пропустите через мясорубку. Лук достаточно мелко нарежьте, потушите с небольшим количеством масла до мягкости, 4-5 мин.

Выложите в толстостенную посуду, добавьте томатную пасту, майонез, масло, перемешайте и тушите 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль, перец и тушите еще 1 час. Масса должна напоминать очень нежное пюре, но ни в коем случае не подгореть.

Выньте лавровый лист, разложите икру горячей в стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру с майонезом в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую свежую зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Кабачковая икра с печеным чесноком

Икра с печеным чесноком – отличная закуска, сохраняющая на зиму все витамины лета. Вкус у нее и правда  совершенно заморский: печеный чеснок под воздействием температуры теряет жгучесть, становится нежным, сладковатым и отчетливо пахнет дымком. А тимьянная нотка особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Она не дает кабачковой икре превратиться в монотонную кашу. 

на 3 литровые банки

• 3-4 головки чеснока
• листья тимьяна
• 2 кг зрелых кабачков
• 3 больших спелых помидора
• 4 большие луковицы
• оливковое масло
• соль, перец

Разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.

Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Ошпарьте 3 больших спелых помидора, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Добавьте помидоры, тушите, пока не выпарится жидкость.

Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите перед подачей. Или разложите икру горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с печеным чесноком

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой 

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких "только лук, чеснок и помидоры"! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже. А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран... Вот вам и повод для творчества. 

• 3 кабачка
• 250–300 г тыквы
• половина небольшой головки чеснока
• горсть мелко нарезанных листьев кинзы
• 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте кабачковую икру с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но точно знаем, что это точно заморская икра! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях. Кабачковая икра получается весьма интересная по вкусу – как будто е ней подмешали капельку глинтвейна. Кстати, благодаря этому она еще и по-настоящему зимняя.

на 3 литровые банки

• кабачки – 1 кг
• лук репчатый – 500 г
• кориандр (зерна) – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• перец черный (горошком) – 1 ч. л.
• яблоки зеленые – 500 г
• изюм – 500 г
• сахар – 500 г
• корень имбиря – 25 г
• помидоры – 1 кг
• уксус винный белый – 600 мл
• гвоздика – 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.

Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.

Разложить теплую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Одна из наших первых ассоциаций с кабачками – это, конечно, икра заморская. Если у вас дома принятно делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт кабачковой икры. Что хорошо в такой икре – в нее в качестве добавки можно использовать практически любые любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках. Причем совершенно не обязательно придерживаться при этом каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавлять всякие азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно класть итальянские ингредиенты: базилик, орегано, майоран; можно узбекские: зиру, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и дают кабачковой икре совершенно разный вкус.

на 6 литровых банок

• 4 кг кабачков
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 10 зубчиков чеснока
• пучок петрушки
• 400 г томатной пасты
• 150 мл белого винного уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. соли
• 2–3 ч. л. свежемолотого черного перца
• растительное масло

Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.

Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.

Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. И это не менее вкусно! Обязательно попробуйте приготовить заморскую икур и так. Для кабачковой икры, приготолвенной по этому рецепту, можно использовать любые специи: прованские или итальянские. При желании, к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, измельчите кабачки блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20-ть.

на 2 литровые банки

• кабачок 2 шт.
• лук 1 шт.
• морквь 1 шт.
• красный сладкий перец 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• соль 1 щепотка
• оливковое масло 2 ст. л.
• специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается икра по ее рецепту достаточно быстро и легко, а составляющие ее овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. В горячем виде кабачковая икра – хороший вариант второго (особенно, если подать ее вместе с отварной картошкой), а остывшая подойдет и как овощная закуска. При желании, можете заменить половину всей нормы кабачков в этом рецепте тем же количеством баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

на 2 литровые банки

• кабачки сорта цуккини или Грибовские - 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
• репчатый лук - 2-3 средних головки (общим весом около 200 гр.)
• помидоры - 3 средних (общим весом около 350 гр.)
• чеснок - 2 больших зубчика
• сахарный песок - 1,5 ч. ложки без горки
• соль - щепоть или по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло - немного для жарки
• зелень петрушки и укропа - пара веточек

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1. Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

Икра цуккини

гайдучек-естественно

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков, несколько крупнее, не из самых молодых (вес после очистки от кожуры и семенных гнезд)
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 красных перца (не слишком больших, без семян и розеток)
• 3 столовые ложки масла нейтрального вкуса (я использовала подсолнечное масло)
• 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 100 г томатной пасты
• 1-2 чайные ложки каменной соли (надо попробовать, моя первая "икра" вышла слишком соленой, но, может, от этого мне противнее
• пол чайной ложки хлопьев чили или молотого острого перца (можно больше по вкусу)

Способ приготовления:

1

Кабачки, перец и лук пропустить через мясорубку.Сложите овощи в достаточно большую кастрюлю.

2

Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с кабачками.

3

Очищенный чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс в кастрюлю с кабачком.

4

Также добавьте остальные ингредиенты, такие как масло, томатную пасту, 1 столовую ложку уксуса, сахар, острый перец и соль.Варить, не накрывая крышкой, около 2 часов, при этом стоит время от времени помешивать. Наконец, добавьте вторую столовую ложку уксуса и попробуйте, хорошо ли это — на этом этапе вы можете добавить любые специи. Так что добавляйте их по своему усмотрению.

5

Готовую, правильно выдержанную кабачковую икру разложить по небольшим ошпаренным баночкам и закатать. Если вы собираетесь сохранить пасту на зимние месяцы - пастеризация будет необходима - всего 15 минут на горячей водяной бане.Из заданной пропорции у меня получилось 6 баночек как на картинке + то что видно на бутерброде и в миске.

Жареные кабачки в овощном соусе на зиму. Рецепт блюда. видео

Хорошо сочетается с традиционными сезонными овощами с наших грядок, поэтому часто идет в банки в их фирме. Публикация 15 рецептов салатов из кабачков на зиму познакомит вас с разными способами подружить овощи хитростями.

Кабачки

Кабачки также могут служить основой для оригинального джема и дают возможность соло, например, с цитрусовыми. На нашем сайте вы можете найти рецепты необычных нарезок из обычных кабачков, где собраны интересные способы сочетания этого овоща с имбирем, рябиной, физалисом, апельсином и другими продуктами.

Летом чаще всего варят и жарят свежие кабачки. Заготовим их на зиму в таком виде.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков,
• 2 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 0,5 кг помидоров,
• 4 шт.сладкий перец,
• 1,5 ст. л.Сахара,
• 2 ч.л.Соль,
• 1 ст.л. л.Уксус 9%,
• пучок зелени (петрушка, укроп),
• масло растительное для жарки.

Подготовка

Нарежьте кабачки

У перцев удалите плодоножки и семена и нарежьте их кубиками.

Нарежьте кубиками перец

Нарежьте кубиками помидоры и нарежьте полукольцами лук. Нарежьте овощи и нарежьте чеснок.

Зелень измельчить

На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить кусочки кабачка с двух сторон. Не нужно слишком много жарить.

Обжарить кабачки

Обжарить лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем в эту же сковороду положить подготовленные помидоры и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут на медленном огне.

Тушить лук, перец и помидоры

После тушения овощи переложить в кастрюлю и измельчить блендером. Затем в полученную массу добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать и варить на медленном огне 1-2 минуты.

Добавить сахар, соль и уксус

Теперь все ингредиенты готовы, можно заполнять предварительно стерилизованные банки. На дно наливаем большую ложку получившегося овощного соуса, добавляем немного зелени, 2-3 дольки чеснока и делаем слой из кабачков.

Посыпьте кабачки соусом, зеленью и чесноком

Итак, снова выложите слои, следя за тем, чтобы не было пустот. В самом верху последним должен быть соус.

Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте их в кастрюлю со стерилизующей водой. Не забудьте положить на дно тряпку. Время стерилизации литровых банок - 90 минут, поллитровых - 60 минут.

Простерилизовать банки

По истечении этого времени закатать банки и перевернуть, дав им полностью остыть.Это количество ингредиентов составляет 2 литра жареных кабачков в овощном соусе.

Наш постоянный автор Татьяна (Тульская область) подготовила видео, в котором подробно рассказывает и показывает весь процесс заготовки кабачков таким способом.

О других способах заготовки кабачков на зиму вы можете узнать из следующих публикаций на нашем сайте:

• Как заготовить кабачки на зиму - интересные рецепты
• Икра кабачковая (любая импровизация)
• Икра кабачковая: фильм о способе приготовления "в магазине"

кабачков в нескольких вариантах. Попробуйте самые вкусные рецепты под солнцем!

Фото: iStock

Фото и рецепт: Барбара Ритц

Крем из цуккини с миндальными хлопьями

4 маленьких кабачка весом ок.400 г

1 луковица

1 зубчик чеснока

несколько веточек свежего тимьяна

ок.400 мл куриного бульона

100 мл сухого белого вина

100 мл жирных сливок 30% 9000 3

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

соль

свежемолотый черный перец

петрушка

горсть миндальных хлопьев

Вымойте кабачки.0к. 100 г нарежьте соломкой, остальное – толстыми кубиками. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать или продавить через пресс.

В горячем оливковом масле обжарить лук, добавить листья тимьяна, чеснок и кубики кабачка, приправить солью и перцем, влить белое вино и потушить.Добавьте бульон и варите под крышкой до мягкости.

Нарезать петрушку.Добавить в приготовленный суп сливки, перемешать. Добавьте соломку и нарезанную петрушку и готовьте, пока кабачки не станут теплыми.

Миндальные хлопья обжарить без жира на сковороде, слегка посолить. Посыпьте ими суп и подавайте.

Фото и рецепт: Bulls Press

Оладьи из цукини

Рецепт на 6 оладий:

4 больших молодых кабачка

5 мл соли (по вкусу) 9000 3

50 мл нарезанного зеленого лука

2 очень больших яйца, взбитых

250 мл муки с разрыхлителем

масло

Цуккини на крупной сетке, посолить и оставить прибл.10 минут. Натертые кабачки выложите на марлю и отожмите из нее как можно больше влаги, затем посолите и поперчите по вкусу и смешайте с зеленым луком, яйцами и мукой.

Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Положите большие ложки теста на разогретое масло и жарьте на среднем огне, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.Подавать с вареными яйцами, сливками и дольками лимона. Также можно добавить обжаренный бекон.

Совет: Выложите обжаренные блинчики на противень и поставьте их в теплую духовку на 10 минут - вы будете уверены, что они хорошо прорезаются посередине.

Фото и рецепт: Едка / рзакакучня.номер

Лакомство с кабачками и колбасой

50 дкг колбасы

3 шт.лук крупный 9000 3

1 шт. средний кабачок

3 шт.перец (желательно разного цвета)

1 банка помидоров

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка сладкого перца

1/2 чайной ложки острого перца

соль, свежемолотый перец по вкусу

масло для жарки

½ стакана воды

Колбасу, цукини, лук и перец нарезать кубиками.Сначала обжарить колбасу, затем добавить по одному луку и паприке, жарить все это дело еще 5 минут.

Положить обжаренные ингредиенты в кастрюлю, посыпать сладким и острым перцем, добавить чеснок и залить половиной приготовленной воды.Тушите на слабом огне 5 минут. и добавить нарезанные кабачки. Через 10 минут заливаем все консервированными помидорами и при необходимости добавляем остальную воду и приправляем по вкусу. Тушите, пока перец и кабачки не станут мягкими. Лучше всего подавать с хлебом, приятного аппетита!

Фото и рецепт: Пресс-киты

Паста с жареными кабачками, баклажанами и соусом песто

1 баклажан

большой пучок свежего базилика 50 г

арахис без соли

оливковое масло

Песто:

Базилик смешать с 50 мл оливкового масла блендером, а арахис растолочь в ступке.Все смешать с тертым сыром и приправить по вкусу солью и перцем.

Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке «аль денте». Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и отложить. Кабачки нарезать ломтиками. Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить горечь, и обжарьте их вместе с кабачками.Смешайте приготовленную горячую пасту с соусом песто и овощами на гриле.

Фото и рецепт: Bulls Press

30 мл сливочного масла 9000 3 90 140 1 большая луковица, мелко нарезанная 9000 3

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 большая морковь, мелко натертая

30 мл муки тонкого помола

щепотка молотого мускатного ореха

30 мл свежей петрушки, мелко нарезанной

соль и перец по вкусу

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости.Добавьте морковь и кабачки и готовьте еще 2-3 минуты.

Смешайте муку, семена горчицы, яйца, мускатный орех и петрушку. Добавьте кабачки и морковь и еще раз тщательно перемешайте. Добавить сыр и выложить все в смазанную маслом форму для запекания диаметром 20 см.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 25 минут, пока ингредиенты не пропечутся. Нарежьте его и подавайте с соусом цацики.

Фото и рецепт: Bulls Press

30 мл подсолнечного масла

1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

250 г молодых грибов, нарезанных

350 мл томатного соуса

4 ломтика моцареллы 9000 3

кускус и свежий базилик для подачи в качестве добавки

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение двух минут.Добавьте грибы и кабачки и обжарьте их в небольшом количестве жира в течение двух минут.

Добавьте соус и тушите без крышки пять минут.Затем перелить в жаропрочную посуду и украсить сверху сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Подавать с кускусом и свежим базиликом.

Температура духовки: 190°С

Фото и рецепт: Мишель Моран

Карпаччо из кабачков и свежего базилика

Оливковое масло

Лимонный сок, свежевыжатый и процеженный

1 пучок свежего базилика

150 г сыра пармезан, нарезанного стружкой

50 г жареных кедровых орехов

Соль

Черный перец

Идеальное дополнение к пицце и лазанье.Легкий, хрустящий, он быстро найдет любителей.

Кабачки вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками – лучше всего использовать шинковку.

Разложите ломтики на глубокой тарелке и обильно полейте их оливковым маслом, посыпьте листьями базилика, сыром пармезан и кедровыми орешками.

Приправить солью и перцем, а затем накрыть тарелку пищевой пленкой.

Поставьте в прохладное место и маринуйте не менее 3 часов.

Подавать холодным, как гарнир или закуску.

Подается соло — вкусное вегетарианское блюдо.

Рецепт взят из книги Мишеля Морана "Мои вкусы"

Фото и рецепт: чеснок в помидорах.пл / zakacakuchnia.pl

Филе трески на кабачках и морковных оладьях с рукколой песто и икрой радужной форели

ТОРТЫ И РЫБА:

2 филе трески (около 25 г каждое)

топленое масло

1 яйцо 9000 3

2 столовые ложки пшеничной муки

щепотка соли

щепотка перца

ПЕСТО С РУКОЛЕ:

10 дкг ракеты

30 г жареных орехов кешью

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

щепотка соли

щепотка перца

Натрите кабачки и посолите, затем дайте им постоять 15 минут.Затем выжмите его и смешайте с морковью, яйцом, мукой, петрушкой, солью и перцем. Смешиваем все ингредиенты для песто.

Приправьте промытое и обсушенное филе трески солью и перцем с обеих сторон.Обжариваем наши оладьи с двух сторон на раскаленном масле, а на другой сковороде с двух сторон обжариваем филе трески.

Положите кусочки трески на полотенце и положите кусочки трески на полотенце, а сверху положите соус песто из рукколы и икру радужной форели.Приятного аппетита!

Автор рецепта: Беата Снеховска

Фото: Петр Болко / good-food.телевизор

Запеченные баклажаны с острым тартаром из цукини

2 больших баклажана

морская соль

1 чайная ложка сладкого перца

1 столовая ложка цветного перца горошком

8 столовых ложек масла

5-6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

Тартар из цукини:

1 кабачок (весом ок.300 г)

1 зеленый огурец (около 100 г)

1 перец чили, мелко нарезанный (без косточек) 9000 3

1 горсть нарезанной мяты

6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима

соль

Свежемолотый перец

Вымойте, высушите и разрежьте баклажаны вдоль пополам.Натереть морской солью, паприкой, кориандром и цветным перцем, натертыми вместе в ступке. На каждую половинку наливаем по 2 столовые ложки масла. На поверхность среза положите несколько ломтиков чеснока.

Заверните каждую половинку в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую до 190 ºC духовку прибл.50 минут. По истечении этого времени снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 15 минут.

Вымойте и обсушите кабачки и огурцы. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Также нарежьте небольшими кубиками неочищенные кабачки. Выложите кабачки и огурцы в миску, добавьте перец чили, мяту, сок лайма, оливковое масло, соль, перец и все перемешайте.

Перед подачей положите на каждую половинку баклажана несколько столовых ложек тартара из цукини.

Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще.номер

Фриттата с кабачками, перцем чили, шпинатом и колбасой

1 средний кабачок

штук острого перца

горсть свежего шпината

1-2 зубчика чеснока

1-2 чайные ложки сушеного орегано

горсть тертого сыра

5-6 яиц

свежемолотый перец

морская соль

На медленном огне обжарить ломтики колбасы, добавить кабачки и кусочки перца чили.Приправить сушеным орегано. Затем добавьте бланшированный шпинат и выдавленный чеснок. Приправить солью и перцем. Все обжарить около 2 минут. Снимаем с огня.

В большой миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца.Готовую яичную массу вылейте на сковороду, время от времени передвигая сковороду, чтобы яичная масса распределилась равномерно. В конце посыпать тертым сыром. Обжаривать на слабом огне около 6-8 минут, пока масса не станет мягкой. Через 5 мин. мы можем накрыть кастрюлю крышкой. Подаем горячим.

Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще простого.номер

Фузилли с кабачками, баклажанами и красным перцем

400 г пасты (фузилли, пенне, тальятелле)

1 большой красный перец 9000 3

1 большой баклажан

2 маленьких кабачка 9000 3 90 380 3 зубчика чеснока 9000 3

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

листья свежей мяты и базилика

оливковое масло

соль и перец

Отварите пасту аль денте в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой.

Все овощи (баклажаны, кабачки, перец) нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде. Добавьте выдавленный чеснок, базилик и имбирь.

Приправьте перцем и солью.Сбрызните оливковым маслом. Смешать обжаренные овощи с отваренными макаронами. Перед подачей посыпать свежими листьями мяты.

Кабачок • Кухня Lidl

Кабачок и кабачок - в чем разница?

Кабачки также известны как кабачки. Как оказалось, это один и тот же вид растения, хотя даже некоторые садоводы с трудом в это верят! Отличие в том, что кабачок – молодой овощ, твердый и сладкий, желтого или зеленого цвета.

Тыква уже созрела, крупнее и с семенами. Он может быть желтым и зеленым.

Сколько калорий в кабачках?

Цуккини — один из овощей, которые не очень энергичны.Благодаря содержанию клетчатки и воды он может поддерживать обмен веществ. В 100 г кабачка всего около 15 калорий, что должно особенно порадовать всех, кто заботится о своем теле. Помните, однако, что его энергетическую ценность повышают добавки, например масло, на котором мы жарим кабачки.

Можно ли есть кабачки сырыми?

Кабачки, особенно молодые, имеют прекрасный вкус в сыром виде. Его можно добавлять в салаты, а также нарезать и подавать, например, со всевозможными овощными паштетами или хумусом в качестве закуски на вечеринках или индивидуальной закуски.Или вместо огурца на бутерброды. Благодаря умным овощерезкам из него даже можно наколдовать зеленые спагетти!

Кабачок очищен?

Кожица кабачков, особенно молодых, съедобна и очень вкусна. Так что вам не придется беспокоиться о чистке овощей, что значительно ускоряет приготовление блюд. Однако пожилым людям, маленьким детям или тем, у кого есть проблемы с пищеварением или желудком, шкурку кабачка есть нельзя.

Как приготовить кабачки?

Помимо употребления в сыром виде, этот вкусный овощ можно использовать на кухне по-разному.Большой популярностью пользуются кабачковые оладьи, супы и кремы, а также тарталетки, макароны и всевозможные мясные и овощные запеканки, лазанья, алео и даже пирожные! Кабачки также можно фаршировать и запекать — попробуйте наш рецепт! Интересен тот факт, что его цветы также съедобны. Вынув тычинки изнутри, можно начинить их фаршем и запечь или потушить. Это отличная идея для довольно изысканного ужина.

Можно ли жарить кабачки на гриле?

Какой польский гриль без овощей на гриле? И среди тех овощей, которые больше всего подходят для гриля, наша героиня.Кабачки можно смело нанизывать на шампуры или жарить на гриле, нарезать ломтиками и приправить специями, например, сладкой паприкой.

Можно ли замораживать кабачки?

Сейчас кабачки растут как грибы после дождя, но зимой они будут не так доступны. Стоит заморозить несколько штук, чтобы через несколько месяцев вы тоже смогли ими полакомиться. Перед заморозкой нарежьте кабачки дольками. Если заморозить его целиком, то после извлечения из морозилки он будет мягким и водянистым, чего бы нам не хотелось. Замороженные овощи сохраняют свою питательную ценность, поэтому можно рассчитывать на то, что зимой мы отведаем блюда из нежных на вкус кабачков, еще ароматных летом.

рецептов приготовления с майонезом и консервации на зиму Икра кабачковая в мультиварке с майонезом

Все хозяйки готовят всевозможные овощные закуски на зиму, одна из них - кабачковая икра в мультиварке. Делают по-разному: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не знаете, как приготовить это угощение, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:

1. Очистить, очистить, семена только старые овощи.
2. Используйте овощечистку для очистки фруктов и столовую ложку для очистки фруктов.
3. Если рецепт содержит лимонную кислоту, лимонный сок, кислые помидоры, добавьте их в середине или в конце приготовления, когда кабачки станут мягкими.В противном случае ингредиенты с кислотой замедлят процесс приготовления овощей.
4. Простерилизуйте банки перед тем, как поместить в них готовую массу.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке

Вкусную кабачковую икру в мультиварке можно приготовить по разным рецептам (с фото и без), с разными овощами и не только. Сделать закуску несложно, продуктов много не понадобится, а в вашем холодильнике (погребе) всегда найдется угощение, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно угостить гостей.Только учтите тот факт, что калорийность всех рецептов указана в 100 граммах.

По ГОСТ

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 16 человек.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Назначение: для закуски, консервации на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Этот перекус легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому очень полезен.Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру готовили на плите, но теперь появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, делая блюдо более низкокалорийным.

Состав:

• кабачки очищенные - 2 кг;
• морковь - 120 г;
• лук репчатый - 80 г;
• масло растительное - 90 г;
• паста томатная - 190 г;
• перец черный молотый - 1 г;
• соль - 10 г;
• сахар - 20 г.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, затем лук и морковь. Все овощи должны стать золотисто-коричневого цвета.
2. Положите их в отдельную посуду, сделайте из них пюре, затем верните в мультиварку и готовьте в течение 40 минут, используя программу «Тушение». Не закрывайте крышку.
3. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 20 минут.
4. Разложить по банкам, сложить.

с майонезом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вариантов приготовления этого блюда множество, и один из самых популярных – майонез и томатная паста. Консистенция такой закуски нежная, мягкая и буквально тает во рту. Ей подойдет каждый кабачок – молодой и старый, оба при варке размягчатся.Выбирайте самый низкий процент майонеза для такой икры в мультиварке, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• лук репчатый - 250 г;
• морковь - 2 шт.;
• паста томатная - 100 г;
• майонез - 150 г;
• масло растительное - 0,5 ст.;
• сахар - 0,5 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В мультиварке обжарить нарезанный лук в масле 10 минут в мультиварке.Если у вас нет этого режима, используйте программу «Выпечка».
2. Добавьте нарезанную морковь и через 10 минут нарезанные кубиками кабачки.
3. Когда они слегка поджарятся, влить майонез и довести до нужной консистенции 50 минут на программе «Тушение».
4. Кабачковую массу остудить, перетереть с помощью мясорубки, блендера и отправить обратно в чашу.
5. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще полчаса. Укладываем банки в стопку, закатываем.

С помидорами

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность сосуда: 50 ккал.
• Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кабачковая икра в мультиварке со свежими помидорами приобретает более насыщенный, красивый цвет. Кроме того, количество готовых закусок гораздо больше. Летом недостатка в томатах нет, поэтому можно смело закрывать несколько баночек такого лакомства. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы текстура икры была более густой .

Состав:

• кабачок, морковь - 2 шт.;
• томаты, лук репчатый - 4 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• масло подсолнечное - 50 мл;
• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить лук в мультиварке в режиме «Выпечка» до золотистого цвета, затем положить нарезанные помидоры.
2. Через 10 минут выложите нарезанные на мелкие кусочки морковь и кабачки в миску.Готовьте овощи в режиме «Плов» до сигнала.
3. Овощную массу остудить, перетереть в другую посуду и вернуть обратно.
4. Добавить специи, измельченный чеснок и готовить 20 минут.
5. Банки укладываем стопкой, закатываем.

с баклажанами

• Время: 1 час 45 минут
• Порции: 14 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Икра кабачковая с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать как гарнир, как закуску или намазывать на хлеб. Чтобы вкус лакомства стал нежнее, нежнее, замочите баклажаны в соленой воде. Так горечь от них уйдет. Пополните свою кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 шт.;
• баклажан - 3 шт.;
• лук репчатый, помидор - 4 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• масло растительное - 0,3 ст.;
• уксус 70% - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
2. Сверху положите нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
3. Установить прибор в режим «Тушение» на 45 минут.
4. Затем добавить чеснок, соль, острый перец по вкусу и столовую ложку уксуса, перемешать и тушить еще 30 минут.
5. Лечь на берег, сложить.

С грибами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 12 человек.
• Калорийность блюда: 37 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Грибы – один из продуктов, благодаря которому классическая тыквенная икра в мультиварке получается вкусной и ароматной.Эти два ингредиента идеально сочетаются друг с другом, создавая идеальную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, их можно купить или собрать самостоятельно. Добавьте к нему грибы, чтобы гарнир получился еще полезнее и ароматнее.

Состав:

• кабачки - 1 шт.;
• лук репчатый, морковь - по 2 шт.;
• шампиньоны свежие - 200 г;
• зелень - 1 пучок;
• специи, чеснок - по вкусу;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками кабачок, 1 луковицу и 2 моркови - мелко нарезать. Все смешать и жарить до мягкости.
2. Масса трансферная пюреобразная.
3. Грибы измельчить и обжарить с луком. Нарежьте овощи.
4. Выложить кабачковую массу к грибам и варить 5 минут. Приправить специями, чесноком и зеленью.
5. Все смешать, разложить по банкам, закатать.

С паприкой

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 14 человек.
• Калорийность блюда: 49 ккал.
• Назначение: консервация на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В овощной сезон грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Это касается и кабачковой икры, например, добавив в нее паприку, вы получите изумительную закуску, по цвету похожую на магазинную. Только вкус будет другим, ведь домашнее варенье всегда лучше.Выберите красный или желтый перец, чтобы угощение из тыквы получилось красивым и аппетитным.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• лук, морковь, перец - 2 шт.;
• перец острый - 1 стручок;
• соль - 1,5-2 ст. л.;
• сахар - 1 чайная ложка;
• чеснок - 3 зубчика;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• масло растительное - 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обжарить лук в мультиварке в режиме запекания.Тем временем натереть морковь и добавить к луку, затем всыпать нарезанную паприку.
2. При обжаривании овощей нарезать кабачок, добавить к остальным овощам и включить режим «Тушение».
3. Через 15 минут добавить нарезанный острый перец, добавить специи.
4. За 20 минут до окончания времени добавить томатную пасту, добавить измельченный чеснок.
5. После закалки массу охладить и растереть.
6. Затем разложить по банкам, сложить.

Рецепт икры из кабачков в мультиварке на зиму

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 20 человек.
• Калорийность сосуда: 42 ккал.
• Назначение: закуска, зимнее обслуживание.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Многие хозяйки не хотят хранить эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав такое лакомство, вы раз и навсегда добавите его в свое меню.Получается икра красивого цвета, который сразу вызывает желание полакомиться ею.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• морковь - 2 шт.;
• чеснок - 7 зубчиков;
• лук репчатый - 800 г;
• масло растительное - 150 г;
• паста томатная - 200 г;
• перец красный молотый - 1 чайная ложка;
• кислота лимонная - 0,5 ч.л.;
• соль - 2,5 ст. л.;
• сахар - 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, положить в мультиварку и поставить на режим «Тушение» на 2 часа.
2. Через час после начала процесса нужно добавить специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и положить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки кидаем лимонную кислоту.
3. По окончании тушения разложить по банкам, закатать.

Видео

Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт

Готовить начали относительно недавно, но этот рецепт очень понравился хозяйкам.Эта икра имеет более нежный и пикантный вкус. Качество икры во многом зависит от выбранного вами майонеза. Здесь лучше не скупиться и использовать более дорогой майонез высокой жирности. Время варки и выход продукта даны условно и зависят от консистенции овощей, содержащихся в икре. Любой рецепт каждая хозяйка адаптирует под свой вкус, добавляя определенные вкусовые компоненты. Эксперимент!

Тыквенная икра с майонезом в мультиварке

Кабачки (средние) - 5 шт.

Морковь - 5 шт

Лук репчатый - 6 шт

Чеснок - 1 головка

Майонез - 250 г

Томатная паста - 250 г

Сахарный песок - 100 г

Масло подсолнечное рафинированное - 100 г

Соль - 2 ст.л. ведра

Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки

Корица молотая - 1 щепотка

Молотый тмин - 1 щепотка

Кориандр молотый - 1 щепотка

Время приготовления - 20 минут

Время приготовления ≈50 минут

Емкость 2,5 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и при необходимости удалить косточки. Нарежьте мякоть кубиками.

Очистите морковь и лук и нарежьте их небольшими кусочками.

Очистите зубчики чеснока от сухой оболочки и пропустите через пресс или измельчите в чеснокодавилке.

Пропустите кабачки, морковь и лук через мелкую мясорубку.

Выложите овощную массу в чашу мультиварки и добавьте масло. Вставьте чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выберите режим «Выпечка», нажмите кнопку «Старт» и жарьте массу 10 минут при помешивании. выключенный режим.

Добавьте к овощам майонез, томатную пасту, специи и соль. Соль вкуснее всего.

Все перемешать, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», нажать кнопку «Старт» и готовить около 20 минут.

Добавить чеснок.

Тесто перемешать и продолжать готовить в том же режиме еще 5 минут.

В горячем виде в стерильных банках по 0,5 л.

Закройте банки предварительно приготовленными консервными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть, затем храните.

Рецепты кабачковой икры на зиму с фото

Конечно, можно купить готовую икру в магазине.Но разве он может быть по вкусу таким, как тот, который готовишь сам в мультиварке?!

3 часа

95 ккал

90 519 90 519 90 519 90 519 5/5 (1)

Кабачок – кладезь витаминов. А чтобы всю пользу сохранить до зимы, нужно правильно подобрать кабачок к икре . На овоще не должно быть темных пятен и вмятин, кожура светлая и ровная, плодоножка должна быть свежей.Самая вкусная икра получается из молодых, мелких овощей, так как у них почти одна мякоть и нет косточек. Идеальная длина – 15-18 см. Если кабачки крупные, необходимо удалить сердцевину и семена, срезать кожуру.

Икра как в магазине и даже лучше. Простой рецепт пошагового приготовления

Для того, чтобы икра, приготовленная дома в мультиварке, была по вкусу как та, что продается в советских магазинах, нужно взять следующие ингредиенты:

1. Итак, сначала вам нужно промыть и очистить все овощи.Если в кабачках есть семена, удалите их. Затем натереть морковь, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить на сковороде.
2. Затем вместе с кабачками измельчить смесь блендером или мясорубкой.
3. Поместить все в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу. Обязательно добавьте немного растительного масла. Перемешайте и тушите. Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов». В результате лишняя жидкость испаряется быстрее.
4. Икра варится 1-3 часа в зависимости от скорости испарения сока. Когда блюдо почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют на некоторое время тушиться.

Готовим быстро и просто, а витамины экономим. Совет

• Самый простой и быстрый способ получить нежную и однородную по консистенции икру – измельчить кабачки с помощью блендера или кухонного комбайна.
• Чтобы икра в мультиварке не высыхала во время тушения, выключите мультиварку на 15 минут в середине приготовления, а затем снова продолжите приготовление.
• Еще один секрет получения вкусной икры заключается в том, что нарезанные кабачки перед приготовлением можно слегка обжарить или замариновать в течение 12 часов в соленой воде.

Как сохранить икру на зиму

Согласитесь, возьмите баночку вкусной домашней кабачковой икры к обеденному столу в зимнее время, очень хорошо. Для консервации икры стерилизуйте крышки и банки на водяной бане в течение 10 минут. Затем раскладываем сосуд по емкостям, закрываем крышками и стерилизуем изделие на водяной бане около 20 минут.Готовый!

Кабачковая икра – отличный перекус и не только…

Кабачковая икра – полноценное блюдо, которое можно есть, например, с черным хлебом. Также икру подают в виде салата с картофельным пюре, лапшой и пловом.

Время: 150 мин.

Порции: 8-10

Сложность: 3 из 5

В сезон сбора урожая наши соотечественники разворачивают активную деятельность по консервированию огурцов, помидоров, баклажанов и всевозможных овощных смесей.Также популярны различные модификации кабачковой икры.

И немудрено, такая закуска получается очень вкусной и легкой, а о преимуществе домашнего продукта перед аналогом и говорить не стоит.

Традиционный сорт (все ингредиенты измельчить, отварить, разложить в банки) известен всем, поэтому предлагаем вам попробовать необычный рецепт, а именно кабачковую икру с майонезом в мультиварке.

В некоторых источниках этот рецепт называется "Нежная тыквенная икра" или "Нежная с майонезом".Действительно, в этом есть доля правды.

Готовая масса получается очень мягкой, приятной консистенции и незабываемого вкуса. Поскольку состав кабачковой икры в мультиварке обогащен майонезом, это диетическое блюдо плавно переходит в группу «невероятно вкусно, но много лучше не есть».

Но если использовать сосуд в меру, персонаж не почувствует никакого вреда. Хотя майонез нельзя назвать диетическим продуктом, кабачки имеют смешную калорийность. В результате получается средняя жирная масса.

Как вы уже догадались, наш рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке. Стандартная процедура приготовления пищи на плите – дело не быстрое, а главное хлопотное и трудоемкое.

Все кипит на сковороде, брызги будущего лакомства веером накрывают плиту, стены, стоящую рядом посуду и всех несчастных рядом. С умной кухонной техникой все намного проще.

Загрузите продукты, установите режим, закройте крышку и подождите.Нет хлопот соскребать засохшие капли. Но напоследок перейдем к бездарности процесса.

Этап 1

Приготовим еду. Очистите лук. Рецепт предлагает нарезать лук любым удобным для вас способом. Можно натереть на мелкой терке, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне — в любом случае получится луковая кашица.

Шаг 2

Поместите томатный концентрат, масло, лук, соль, сахар и перец в миску и перемешайте.Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 20 минут. По окончании курса перелейте содержимое миски в другую емкость.

Этап 3

Вымытые, очищенные и нарезанные кабачки также необходимо измельчить. Пути - по аналогии с луком.

Внимание! После того, как овощи пройдут мясорубку, тыквенная масса получится очень сочной, а готовая икра может иметь жидкую водянистую консистенцию.

Если вы предпочитаете густую, шелковистую текстуру, кабачки лучше измельчить блендером.Затем переложить кабачковую массу в миску, залить майонезом и снова выставить на мультиварке программу «Гуляш», время – 2 часа.

Этап 4

За 40 минут до звукового сигнала открыть крышку и добавить к кабачкам луково-томатную смесь с майонезом и лавровым листом.

Этап 5

По окончании программы выньте из смеси лавровый лист - его миссия выполнена, если оставить его в чаше, готовое блюдо может "обогатиться" горьковатым привкусом.

Ваша кабачковая икра готова к употреблению. Если вы планируете немедленно притупить поглощение пищи, вам следует охладить ее.

Опция: Этот рецепт идеален для приготовления на зиму. Вам понадобятся стерильные банки, куда вы будете раскладывать икру, а затем закатывать. Кстати, стерилизовать банки можно и в мультиварке.

Тот же рецепт можно сделать в другом упрощенном варианте.Для этого нарежьте лук и кабачки любым удобным способом, сложите все ингредиенты в миску, кроме соли, сахара, петрушки и перца.

Все залить майонезом и перемешать. Программа на мультиварке такая же, «Тушение» на 2 часа. Через час добавляем специи.

Еще один рецепт для любителей экспериментировать: вместо томатной пасты можно использовать перезревшие помидоры, мякоть которых больше похожа на кашу.

Снять с них кожицу, немного отварить в подсоленной воде, протереть через сито.Можно превратить помидоры в кашу с помощью блендера, но тогда косточки могут остаться в массе.

Эти домашние пюре ставят вместо магазинных макарон. А если к первоначальному набору овощей добавить морковь, то икра будет на вкус слегка сладковатой.

.

САЛАТ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ЦУКИНАМИ

Утром кабачки на огороде собирала, молодая свекла, зеленый лук, помидоры и зелень. Да, не более четкий план того, что я буду делать на завтрак, так что без лишней спешки, потому что все еще спали. Соседка подарила мне яйца от "счастливого петух", те, кто своим петухом разбудил меня своим криком на заре. Для этих Я ему яйца прощу :)

Итак, на завтрак я приготовила цветочки кабачка в кляре на маленьком свекольно-картофельном салате.Это было исключительно вкусное утро :)

Цветы кабачка - настоящая летняя редкость. Они вкусны, когда обжариваются в кляре. Поэтому мы часто делаем из них «цветочные блины». На одном кусте кабачка одновременно растут мужские цветки (на стебле) и женские цветки (на маленьких кабачках). Для жарки мы обычно срываем мужские цветки, чтобы не снижать урожай огородных кабачков.

ЛЕТНИЙ САЛАТ С ЦВЕТКАМИ ЦУККИНОВ

ингредиенты:

пропорция на 2 порции

~ 2 картофелины

~ зеленый лук

~ 1 красная луковица

~ несколько листьев свеклы

~ 4 помидора черри

~ "цветочные блинчики"

• 4 цветка кабачка
• 1 большое яйцо счастливой курицы
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• соль с травами и свежемолотый цветной перец по вкусу
• рапсовое масло

~ "маринованная свекла"

• 2 свеклы
• 4 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• соль и свежемолотый перец по вкусу

90 107

версия:

* Начнем с маринования свеклы.Свеклу отварить, остудить и нарезать ломтиками. В миске смешайте 2 масла с яблочным уксусом и приправьте солью и свежемолотым перцем. В готовый маринад опустите свекольные дольки и оставьте так примерно на 30 минут (или больше).

* Картофель в мундире отварить, остудить и нарезать ломтиками.

* Нарезать зеленый лук и мяту.

* Красный лук нарезать тонкими ломтиками.

* Аккуратно промойте цветки кабачка, раскройте их лепестки и обрежьте тычинки.

* Смешиваем яйцо и муку для придания тесту консистенции очень густой сметаны. Приправить травяной и цветной солью перец. Каждый цветок обмакиваем в густое тесто и обжариваем на масле с двух сторон до румяной корочки, создавая «цветочные блинчики».

* Картофель отварной и нарезанный обжарить на сковороде до румяной корочки.

90 146

* Нарежьте копченый белый сыр.

* Вычурно выложите все ингредиенты салата на тарелку.

ЖЕЛАЕМ ВКУСА :)

.

Икра из кабачков с морковью — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Ароматная и аппетитная кабачковая икра с морковью в домашних условиях готовится достаточно просто, а вкус настолько волшебный, что от нее не оторваться. Главное преимущество этого рецепта в том, что вы можете варьировать вкус, например соленый, острый или более острый.

Основной ингредиент: Овощи/морковь/цуккини

Блюдо: Заготовки/Закуски/Консервы

Ингредиенты:

• Цукини - 1 кг
• Морковь - 2 штуки (большие)
• Лук репчатый - 2 шт.
• Томатная паста - 5 ст.ложки
• Масло растительное - 4 ст.л. ложки
• Сахар - 0,5 шт. ложки
• Соль - 1 ст. ложка
• Перец по вкусу
• Зелень - 1 пучок

Порции: 1-2

Как приготовить Кабачковую икру с морковью

Кабачковая икра с морковью – шаг 1

1. Вот восхитительная комбинация ингредиентов, которая вам понадобится, чтобы воспроизвести этот простой рецепт из тыквы и моркови на вашей кухне.

Кабачковая икра с морковью - шаг 2

2.Кабачки вымойте и обсушите, при необходимости очистите от кожуры. Нарежьте средними ломтиками.

Кабачковая икра с морковью – шаг 3

3. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем кабачки до румяной корочки на среднем огне. Кроме того, при желании их можно, например, нарезать кубиками.

Кабачковая икра с морковью – шаг 4

4. Одновременно очистите лук и морковь, а овощи нарежьте произвольно.

Кабачковая икра с морковью - шаг 5

5. Выложить в отдельную сковороду с небольшим количеством масла и обжарить 5-7 минут, периодически помешивая.Добавьте немного чеснока по вкусу.

Кабачковая икра с морковью - шаг 6

6. Обжаренные кабачки выложить в кастрюлю.

Кабачковая икра с морковью - фото шаг 7

7. К моркови с луком добавляем немного томатной пасты и немного воды. Тушим несколько минут, затем перекладываем к кабачкам и тушим все вместе еще 10 минут на среднем огне.

Кабачковая икра с морковью - фото шаг 8

8. Кабачковую икру с морковью можно приготовить дома в чаше блендера, тогда она будет однородной или пропустить через мясорубку.Нарезанную икру поставить на огонь и варить еще 20 минут, добавить соль, перец, сахар и измельченную зелень.

Икра кабачковая с морковью - Шаг 9

9. Чтобы закатать икру на зиму, разложите ее по чистым банкам и стерилизуйте примерно 15-20 минут. Затем закатать крышки и дать им полностью остыть вверх дном.

.

---

Смотрите также

• 
  Макароны запеченные в духовке с мясом
• 
  Как поменять замок на чемодане
• 
  С какого возраста котята едят сухой корм
• 
  Рецепт скумбрия в духовке с овощами
• 
  Порядок сборки бургера
• 
  Морковный торт с орехами и корицей
• 
  Простые рецепты без мяса
• 
  Анжелика актриса
• 
  Кухня в салатовом цвете
• 
  Перец болгарский с морковью на зиму рецепты
• 
  Специальность лингвистика кем работать