Икра кабачковая на зиму без уксуса с помидорами луком и морковью


Рецепт икры из кабачков без уксуса на зиму

Баклажанная и кабачковая икра вовсе не «заморская», как это было сказано в культовом фильме, со времен появления кабачков на территории славянских стран это блюдо стало исконно нашим. Это и не удивительно, ведь готовится оно просто, достаточно быстро, кабачки и баклажаны неприхотливые, вкусные и очень полезные. Долгое время икру не консервировали на зиму, так как из-за низкого уровня кислотности заготовки на зиму быстро начинали портиться. Решить эту проблему помогло добавления уксуса. Способ простой и надежный, но многих смущает тот факт, что вкус икры несколько меняется. Уксус можно и не добавлять, если правильно провести стерилизацию. Как это сделать, я расскажу чуть позже.

По моему рецепту можно приготовить как кабачки, так и баклажаны, эти блюда отличаются лишь слабым привкусом и калорийностью (баклажаны питательнее примерно вдвое). Оба этих овоща очень полезны, так как богаты витаминами и различными макро- и микроэлементами, необходимыми для организма человека. Незаменим это продукт для пожилых людей, страдающих от скопления солей в суставах, так как кабачки и баклажаны способствуют их выведению. Кабачковая икра отлично подходит для диабетиков и тех, кто сидит на диете.

Я никогда особенно не обращала внимание на кабачки, пока не прочитала об их способности выводить из организма лишнюю жидкость и уничтожать целлюлит. Если у вас есть лишний вес, то кабачковая икра поможет с ним бороться, также она снижает уровень холестерина в крови и очищает печень. Уникальный продукт – чем больше его ешь, тем красивее становишься!

Чтобы приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
морковь свежая – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
томаты – 5-6 шт. (или томатная паста – 1 ст.)
масло растительное – 1ст.
соль – 2 ст.л.
сахар – 8 ст.л.

Как приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму:

1. Хорошо промываем кабачки, срезаем кожицу (если очень тонкая, то можно не срезать), если есть семена, то убираем их. Нарезаем кабачок небольшими кубиками.
2. Чистим и нарезаем лук, высыпаем его в разогретую сковороду с добавлением растительного масла (примерно треть всего объема масла).

3. Свежие помидоры обдаем кипятком, а затем холодной водой, чтобы было проще снять кожицу. Вынимаем из плодов семена, нарезаем маленькими кусками и кладем на сковороду к луку, тушим до готовности. Можно также пропустить помидоры через мясорубку. Если вы решили использовать томатную пасту, то ее добавляем к луку за несколько минут до его готовности.

4. Моем, чистим морковку, натираем ее на крупной терке.
5. Морковь жарим отдельно, добавляем к ней следующую треть масла.

Для кабачков выбираем не сковороду, а кастрюлю, так как в ней потом будут смешиваться все составляющие. Пока готовятся лук и морковь, кабачок тушим в кастрюле с добавлением оставшегося масла.

6. Уже готовые ингредиенты смешиваем в кастрюле.

После чего измельчаем.

Можно воспользоваться блендером, мясорубкой или давилкой для картошки – кому что удобнее.

7. Полученную однородную массу солим.

Добавляем сахар.

И оставляем вариться на час.

В этом время стерилизуем в духовке банки (при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут).
8. Готовую икру раскладываем по банкам, прикрываем крышечками. Сами банки ставим в кастрюлю с водой, а потом на огонь минут на 40. Вода должна не доходить до горлышка, чтоб при кипении она не попадала внутрь. После этого баночки вынимаем и закручиваем.
9. Закатанные банки ставим вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Хранить консервацию можно в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Автор фото Анна

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кабачковая икра на зиму без уксуса рецепт с фото пошагово и видео

Кабачковая икра на зиму с помидорами без уксуса и стерилизации! Ну очень простой рецепт как в магазине по госту СССР! Полезная, нежная и недорогая – вкуснейшая кабачковая икра на предстоящую зиму! С ней в холодное время года вы будете получать необходимую порцию витаминов. Эта кабачковая икра, приготовленная на долгую зиму с сочными помидорами и обычной томатной пастой в духовке, будет совершенно не такой, как в магазине, без опасных консервантов и стабилизаторов. Солнечная икра из кабачков, сделанная в простых домашних условиях готовится по специальному рецепту и получается такой, как в нашем далеком детстве. Приятного Вам аппетита!

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
- тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
- удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
- избавляйтесь от подгнивших продуктов
- не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
- стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра), кипятите крышки 10 минут
- при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
- переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Кабачковая икра без уксуса на зиму пальчики оближешь

Кабачок 1,500 кг (4 средних кабачка )
Морковь 🥕 300 грамм (4 шт.средних морковки )
Сладкий перец 🌶 450 грамм (4-5 шт. крупных перца )
Помидоры 🍅 450 грамм ( 3 крупных помидоры )
Лук 🧅 200 грамм (3 средних луковицы )
Чеснок 🧄 5-6 зубчиков
Сахар 1,5 ст.ложки
Соль 2 чайные ложки
Лимонная кислота 0,5 чайной ложки
Перец чёрный по вкусу
Масло растительное для жарки 6-7 столовых ложки

1. Первым делом я запекаю сладкий перец. Перец помою выкладываю на противень и отправляем хорошо разогретую духовку на 250° выпекаем 07-10 минут. После этого сразу же перец перекладываю в пакет или в кастрюлю,кастрюлю накрываю крышкой и даю перцу пропариться чтобы легко снять кожу. Помидоры заливаю кипятком и оставляю на 5 минут это делаю тоже для того чтобы снять кожу.

Кабачок очищаю и если есть старые семечки я их убираю. Первым сковородку отправляю кабачок обжариваю на среднем огне с небольшим добавлением растительного масла жарю до полу готовности примерно 5 минут. Перекладываю овощи в посуду с толстым гном в котором будет тушиться икра. Следующим сковородку отправляю морковь нарезанную кубиками также жарю с небольшим количеством растительного масла.

2. Жарю морковку буквально 5 минут она не должна румяниться или под гореть. Следующим отправляю сковородку лук нарезанный четверть кольцами и также обжариваю на растительном Масле до прозрачности. Перец очищаю удаляю семечки и нарезаю кубиками. Вместе с перцем мелко на рублю чеснок.

Перец и чеснок обжариваю вместе в течение минуты. Последним отправляю в сковородку помидоры помидоры очистила от шкурки ,Нарезала кубиками и обжариваю уже без растительного масла когда жидкость немного выпарится перекладываю помидоры в общую кастрюлю. Ставлю кастрюлю с овощами на огонь добавляю соль Сахар и лимонную кислоту,всё хорошо перемешиваю и варю на минимальном огне в течение часа под закрытой крышкой. Лимонную кислоту я разбавляю немного в соке который пустили овощи.

3. Обязательно периодически помешиваем проверяю чтоб ничего не прилипало к одну кастрюле. Пока тушиться овощи я стерилизуют баночки. Через час крышку открываю включаю огонь побольше и выпаривают жидкость это делать для того чтобы икра была густой. Когда выпаривают жидкость непрерывно помешиваем и слежу за тем чтобы не горела икра. При помощи блендера горячие овощи пробиваю в течение 3 минут и получаю отличную кабачковую икру.

Пробую на соль Сахар при необходимости добавляю или соль или Сахар. Кабачковую икру снова отправляю на огонь, провариваю в течение двух 3 минут. Огонь лучше сделать средний так как икра очень сильно булькает. Икру раскладываю по стиральным баночкам, накрываю горячей крышкой и закручиваю ключом. Баночки с икрой накрываю толстым одеяло и оставляю банки до полного остывания. Кабачковая икра готова. Это очень вкусная заготовка на зиму.Храню такие банки в кладовой. Готовьте с удовольствием всем приятного аппетита и удачных заготовок на зиму.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачковая икра без уксуса заготовка на зиму

Ох и поработали сегодня! Ударными темпами сделали несколько заготовок на зиму разных солений-варений! Большую часть по времени у нас заняло приготовление кабачковой икры. Она оказалась тааакой вкусной и тающей во рту, что было очень трудно оторваться от нее, стоило только попробовать! Что замечательно в этом рецепте – в нем нет уксуса и минимум приправ. А сохранность заготовки достигается ее стерилизацией.

В состав кабачковой икры (без уксуса) входит:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг свежей морковки;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 1 ст. томатной пасты или 6-7 помидор среднего размера;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8 ст.л. сахара.

Способ приготовления кабачковой икры (без уксуса):

Кабачки моем, срезаем кожуру, убираем семена (если они уже крупные) и нарезаем маленькими кусочками.

Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и ставим жариться с добавлением 1/3 от всего растительного масла.

Если Вы используете томатную пасту, то добавляете ее ближе к концу готовки, когда соединяете все продукты. Если используете свежие помидоры, то их необходимо тщательно промыть, ошпарить кипятком, потом опустить в холодную воду – чтобы снять кожуру. Так же из помидор убираем семена, а сами помидоры нарезаем кусочками и добавляем в сковороду к луку и тушим до готовности.

Морковь чистим, натираем на крупной терке. Ох, как мне тут не хватало моей электромясорубки с насадкой-теркой! Но что поделать! Раз она в городе, пришлось ручками все на обычной терке натирать!

Морковь ставим жариться с добавлением следующей 1/3 растительного масла. Нарезанный кабачок ставим тушиться в большой кастрюле с оставшимся маслом. Кастрюля нужна большая – так как в ней потом будем все смешивать.

Когда и лук с помидорами, и морковь, и кабачки будут готовы, смешиваем все в кастрюле. И либо пропускаем овощную смесь через мясорубку, либо измельчаем в однородное пюре при помощи блэндера (я воспользовалась как раз им).

Добавляем в кабачковую икру соль и сахар, тщательно размешиваем и ставим вариться еще минут 40-60. В это время стерилизуем банки – мы делаем это при помощи духовки. Составляем в нее на решетку пол литровые вымытые сухие стеклянные банки и прожариваем минут 15-20 при температуре 100-150°С.

Когда кабачковая икра будет готова, ее в горячем виде раскладываем в горячие же банки (которые как раз простерилизовались), накрываем крышками (но не закручиваем) и ставим в большую кастрюлю с водой – чтобы уже все вместе простерилизовалось. На дно кастрюли мы еще кладем старые жестяные крышки, чтобы банки стояли не на самом дне, а как на «подставке». Воды должно быть ниже на 1-2см от края банок, чтобы при кипении вода не залилась внутрь. И так держим банки с кабачковой икрой в кастрюле с постоянно кипящей водой минут 40. Вода не должна сильно бурлить – скорее тихо кипеть, но постоянно.

Баночки с готовой кабачковой икрой вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем, переворачиваем и оставляем пока они полностью не остынут. После чего их можно убирать в погреб или холодильник до зимних холодов.

А можно часть кабачковой икры оставить и тут же насладиться вкусными результатами своей работы!

Приятного аппетита!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

Морковь без уксуса на зиму

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Овощи получается хрустящими и пикантными. Их можно добавлять в салаты или подавать как закуску.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Чеснок

5 зубчиков

Лимонная кислота

6 г

Лаврушка

3 листа

Гвоздика

3–5 бутонов

Душистый перец горошком

7–10 штук

Острый перец

по вкусу

Семена горчицы

2 ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Морковь нарежьте средними кусочками, не слишком тонко. Чеснок разрежьте на половинки или четвертинки.

  2. 2․

    Вскипятите воду и смешайте с сахаром, солью, лимонной кислотой. Добавьте лаврушку, гвоздику и горошины перца. Проварите 5 минут.

  3. 3․

    Добавьте в ту же кастрюлю морковь и оставьте на умеренном огне на 5 минут.

  4. 4․

    Разложите морковь по стерилизованным банкам вместе с чесноком, кусочками острого перца и горчицей. Залейте жидкостью из кастрюли.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  5. 5․

    Закройте банки крышками, переверните и оставьте остывать под пледом или одеялом. После перенесите на хранение в прохладное тёмное место.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: AlexDonin / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Разнообразные овощи, перекрученные через мясорубку, долго тушатся на небольшом огне. Поэтому такая икра отличается насыщенным вкусом и глубоким ароматом.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты

Репчатый лук

600 г

Болгарский перец

300 г

Острый перец

по вкусу

Сахар

4–5 ст. ложек

Соль

1 ст. ложка

Растительное масло

100 мл

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте все овощи небольшим кусочками.

    Если кабачки старые или очень крупные, у них нужно удалить шкурку и семена.

  2. 2․

    По отдельности перекрутите через мясорубку кабачки, сладкий перец вместе с луком, морковь и помидоры вместе с острым перцем.

  3. 3․

    В большую кастрюлю с толстым дном выложите помидоры. Всыпьте сахар и соль, влейте масло, перемешайте.

  4. 4․

    Поставьте на средний огонь и, когда масса закипит, проварите 10 минут.

  5. 5․

    Закиньте морковь и готовьте ещё 10 минут. Положите в кастрюлю перец с луком, снова доведите до кипения и варите 10 минут.

  6. 6․

    Положите к овощам кабачки, перемешайте. Когда масса закипит, немного убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и тушите всё вместе 1 час. Иногда помешивайте.

  7. 7․

    Введите уксус и проварите ещё 30 минут. При желании измельчите икру погружным блендером.

  8. 8․

    Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Ahanov Michael / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Готовим вкусную кабачковую икру на зиму: простые и вкусные рецепты

Кабачковая икра - самое полезное и вкусное блюдо. В нем содержится множество различных витаминов и микроэлементов, в том числе медь, фосфор, железо, натрий. Кабачок полезен людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, сердечными заболеваниями, а также людям с избыточным весом.

Каждая уважающая себя хозяйка, которая летом занимается зимней консервацией, обязательно каждый год, среди прочих солений, готовит вкуснейшую кабачковую икру.Это блюдо можно есть не только зимой, но и в кабачковый сезон. Одни варят икру на майонезе, другие добавляют помидоры и перец, третьи варят икру с минимальным набором продуктов.

Если у вас нет проверенного годами рецепта икры или вы хотели бы попробовать что-то новое - вы увидите в сети множество разных рецептов этого блюда. Еще один вопрос, который волнует многих, – добавлять ли уксус? Будет ли заготовка храниться без уксуса зимой? Существуют рецепты блюда с уксусом и без него, и многие из них так же хорошо выдерживают хранение, если не была нарушена технология приготовления.

Многие любят есть вкуснейшую икру с хлебом, некоторые едят ее как гарнир или гарнир.

Итак, подготовим кабачки и приступим к приготовлению.

Vinegan Viangar

Морковь и Paprika Recipe

готовят еду:

    • ZUCCHINI - 1 кг
    • свежая морковь - 0,25 кг
    • подсолнечное масло - пол чашки
    • Sweet Pepster - 0,25 кг
    • лука - 2 шт.
    • Чеснок - 3 лодочки
    • Помидор (помидор) - 0,3 кг
    • Сахар - 10 г
    • Уксус - 20 г
    • Соль, перец - по вкусу
    08

    Процесс обработки: Мойка и кожура

    08

    наши овощи
    , нарезаем их небольшими кусочками и перекручиваем на мясорубке.Обжарить нарезанный лук. Затем добавить нарезанные овощи и тушить до полного испарения влаги. Сахар и соль, чеснок и перец измельчить под прессом. Теперь будем варить еще 20 минут. Добавить уксус, разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, перевернуть, укутать до остывания.

    Рецепт вкусной икры с укропом и петрушкой

    Возьмем:

    • Кабачок - 1 килограмм
    • Чеснок - 4 зубчика
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • подсолнечное масло - 200 мл
    • уксус - 10 гр
    • сахар - 15 гр
    • сахар - 15 гр
    • наземный перец
    • петрушка и укроп
    • петрушка и укроп

    процессы работы:

    в глубокой сковороде или прогреть в котле следующим образом, масло растительное, обжарить по одному кабачки, нарезанные кольцами, затем лук, немного обжарить зелень. Затем овощи перемолоть на мясорубке, а чеснок растереть в ступке с солью. В овощной фарш добавить соль с чесноком, уксус, сахар и перец.Разложить икру по банкам и простерилизовать. Стерилизуем 75-90 минут. Осталось закрутить банки и укутать, пока они не остынут.

    Рецепт для сладкого перца

  • Zucchini - 5 кг
  • лук - 1 кг
  • сладкий перец - 4-6 шт.
  • Морковь - 1 кг
  • Чеснок - 6 гвоздики
  • помидоры - 1 кг
  • Уксус - 30 мл
  • Соль - 30 гр
  • Сахар - 45 гр
  • Масло растительное - 400 мл
  • Перец молотый - 12 шт.
  • Процесс приготовления:

    Лук мелко нарезать, Морковь натереть , обжарить на растительном масле. Остальные овощи пропустить через мясорубку и добавить к луку и моркови. Всыпать специи, сахар, соль и тушить около двух часов, регулярно помешивая. За десять минут до окончания тушения добавить перец горошком. В готовую икру добавить уксус, разлить по банкам, простерилизовать, закрыть крышками, укутать как обычно.

    Классический рецепт с трав и специями

      Zucchini - 2 шт.

    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Чеснок - 2 гвоздики
    • подсолнечное масло - 0,5 ст.
    • Уксус - 10 мл
    • Зелень, соль, перец, красный перец и хмели-сунели

    Описание:

    Лук нарезать, Морковь натереть На терке обжарить. Кабачки нарезать, посолить, чтобы выделился сок, отжать, добавить к луку и моркови, варить 1 час. Добавить мелко нарезанные овощи, чеснок, специи, тушить еще полчаса. Добавить уксус, выключить огонь, разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

    Zucchini икра с баклажаном для зимы

    Ингредиенты:

    • Zucchini - 1 кг
    • Баклажана - 0,6 кг
    • Морковь - 2 шт.
    • Лук - 0,6 кг
    • Сладкий перец - 4 шт.
    • Помидоры - 0,6 кг
    • Чеснок - 1 головка
    • Уксус - 10 мл
    • Масло подсолнечное - 200 гр
    • Соль, перец.

    Как приготовить:

    Овощи моем, чистим и режем . Кабачки, баклажаны и паприку измельчить на мясорубке. В казане разогрейте масло, потушите в нем икру, обжарьте лук. Добавляем к луку нарезанную морковь. Когда морковь будет готова, добавьте остальные овощи и варите 60 минут. Теперь добавляем чеснок, измельченные на мясорубке помидоры, соль, молотый перец и уксус.Все перемешиваем, раскладываем по банкам и закрываем крышками. Перевернуть и укутать банки одеялом до остывания.

    Рецепт супер острого майонеза

    Состав:

    • Кабачки - 12 шт.
    • Лук - 2 кг
    • Томас. Макаронные изделия - 0,7 кг
    • 50% Mayonnaise - 500 г
    • сахар - 0,4 кг
    • уксус - 400 мл
    • чеснок - 3 головы
    • соли - 0.12 кг
    • охлажденный перец - 1 чайная ложка

    Как готовить:

    Учтите, что этот рецепт очень острый и понравится не всем, поэтому не готовьте сразу всю партию.Сначала подготовьте пробную партию.

    Как и в предыдущих рецептах, овощи перемолоть на мясорубке, затем переложить в толстостенную посуду, где будет тушиться икра. Добавить уксус, сахар, томатную пасту, соль и масло. Все перемешиваем и варим около двух с половиной часов до полного разваривания. Не забывайте помешивать икру. Через два часа после начала приготовления добавить чеснок, перец и майонез. Готовую икру из казана разложите по банкам и закатайте.

    рецепты без уксуса

    рецепт сельдерея

  • Zucchini - 1 кг
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • Растительное масло - пол чашки
  • сельдерея - 50 г
  • Помидор - 0,5 кг
  • Специи, соль, сахар
  • Способ приготовления:

    Кабачок нарезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле. Когда они остынут, перекрутите их на мясорубке. Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей.Обжариваем отдельно. Смешайте натертые помидоры с остальными ингредиентами, включая овощи. Раскладываем их по стерилизованным банкам и дополнительно стерилизуем еще 30-40 минут. Свернуть.

    Классический рецепт с томатным соусом для зимы

    Возьмите:

    Возьмите:

    Zucchini или Zucchini - 3 кг

  • лук - 3 шт.
  • Томатная паста - 0,3 кг
  • чеснок - 4 гвоздики
  • соли - 1 ложка L
  • Перец молотый
  • Способ приготовления:

    Овощи нарезать, обжарить отдельно .Перемолоть их в блендере или мясорубке, добавить соль, мелко нарезанный чеснок, перец, томатную пасту. Доведите до кипения и разложите в кастрюле в горячем виде по подготовленным банкам. Стерилизуйте банки с икрой 90 минут, затем закройте крышками, затем переверните и накройте одеялом.

    морковь рецепт

    для приготовления пищи, взять:

    • морковь - 3 шт.
    • Zucchini - 1 кг
    • соли
    • Chili Peace - 1 шт.
    • чеснок - 2 головы
    • лука - 2 шт.
    • Масло подсолнечное - 160 мл

    Описание приготовления:

    Все подготовлено Овощи хорошо промыть , очистить, мелко нарезать, перемешать.Томить полчаса в казане с маслом до готовности. Готовую массу измельчить блендером и тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, накрыть, стерилизовать полчаса. Свернуть.

    Рецепт с яблоками и перцем

    готовят к приготовлению приготовления:

    4 яблоки - 2 шт.

  • Сладкий перец - 3 шт.
  • Chili Peppers - 0,5 шт.
  • Цуккини или цуккини - 1,5 кг
  • помидоры - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 500 гр
  • Морковь - 1 кг
  • Чеснок - 1 головка
  • Подсолнечное масло, соль, сахар
  • Способ приготовления:

    Вымытые и

    Мясорубка Мясорубка или мясорубка очищенная9000 .Варить на растительном масле около 2-3 часов, пока смесь не станет густой. В подготовленную икру добавить сахар, соль и закупорить стерилизованные банки. Хранить такой предмет лучше в прохладном и темном месте.

    Рецепт для дикой грибной икры

    готовят заранее:

    • грибы - 400 гр
    • Zucchini или Zucchini - 1 килограмм
    • помидоры - 5 шт.
    • лук - 2 шт.
    • Свежий молодой укроп
    • морковь - 1 шт
    • Чеснок - 1 шт.
    • Перец сладкий - 2 шт.
    • Томас. макароны - 20 гр
    • Лимонный сок - 1 ст.
    • Чили и черный перец
    • Сахар и соль
    • Подсолнечное масло

    Описание:

    Сначала нужно помыть овощи . Кабачки, морковь и перец натереть на терке, а лук нарезать кольцами. Из помидора сделать томат, измельчив его в блендере или удалив кожицу, а затем перекрутив на мясорубке. Затем нужно нарезать и обжарить грибы.Обжарить лук и морковь. Когда морковь станет румяной, положить кабачки в сковороду и тушить пятнадцать минут. Затем добавьте сладкий перец и помидоры и тушите еще 15 минут. Масса должна стать однородной. Осталось добавить шампиньоны, томатную пасту для придания красивого цвета, лимонный сок, специи, вскипятить и разлить по подготовленным стаканам, сразу же закрыв крышками.

    Самый простой рецепт икры в мультиварке на зиму

    Возьми:

    • Кабачок - 2 килограмма
    • Морковь - 5 штук
    • Перец болгарский - 2 штуки
    • Томатная паста - 4 ст.л.
    • Перец молотый - на кончике ножа
    • Сахар и соль - по две чайные ложки.
    • Уксус 9% - две столовые ложки
    • Чеснок - 4 зубчика
    • Масло подсолнечное - одна столовая ложка л

    Способ приготовления:

    Кабачок на первом месте Очистите от семян и нарежьте. Смажьте чашу мультиварки маслом, а сверху выложите нарезанные кабачки. Остальные овощи нарезать по мере необходимости и выложить на кабачок. Включаем режим «макароны» на пять минут, чтобы овощи разварились.В кипящие овощи добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешать и тушить в режиме «тушение» пятьдесят минут.

    Через раз потушить , перетереть икру кухонным комбайном. Добавьте уксус и снова доведите до кипения, используя программу «Паста», в течение пяти минут. Банки и крышки также можно стерилизовать в мультиварке. Затем заполните подготовленную тару готовым продуктом и закрутите крышки.

    Полезные советы

    1. Для приготовления овощной икры удобнее использовать чугунную или стальную посуду с толстым дном.Это нужно для того, чтобы овощи меньше подгорали и при этом тушились..
    2. Икру удобно измельчать блендером. Благодаря ему вы получите консистенцию готового продукта как в магазине.
    3. Вкуснейшая икра получается из молодых кабачков размером менее 20 см, которые не нужно очищать от кожуры перед приготовлением. Если вы делаете икру в конце овощного сезона, удалите семена в дополнение к кабачкам во время подготовки кабачков.
    4. Если нарезать кабачки перед приготовлением, посолить и подождать 10 минут, слить выделившуюся жидкость, то икра из таких кабачков станет гуще и быстрее разварится.
    5. Цвет готовой икры можно регулировать, добавляя больше или меньше моркови и помидоров (томатной пасты).
    6. Закрывать кабачковую икру лучше в небольшие баночки, например пол-литровые банки, потому что однажды открытая домашняя икра не будет долго храниться в холодильнике.

    .

    Вкусная кабачковая икра, как в магазине

    Кабачковая икра, как в магазине имеет неповторимый вкус. Даже если вы никогда не пробовали такую ​​заготовку, ее вкус не оставит вас равнодушным..


    Икра кабачковая, как в магазине . Рецепт блюда.
    Икра кабачковая должна содержать следующие основные ингредиенты: кабачки, помидоры или томатную пасту, специи, сахар, соль, корень сельдерея, корень пастернака, корень петрушки, лук, морковь, муку.Вкус готовой кабачковой икры зависит от способа ее приготовления. Их можно варить или жарить. Значительное влияние на вкус оказывают и специи
    Для приготовления магазинной икры потребуется:
    - кабачки - 3 кг
    - лук - ? Лукаш
    - подсолнечное масло
    - морковь - 1 кг
    - петрушка или укроп
    - томатная паста - 1 банка
    - пшеничная мука
    - соль - столовая ложка
    - перец
    - специи

    Приготовление:
    1.Попробуйте томатную пасту – она не должна быть кислой, так как это может испортить вкус готовой тыквы. Томатную пасту можно заменить печеными помидорами.
    2. Секрет вкусной кабачковой икры, как в магазине, в добавлении муки. От него икра приобретает однородную консистенцию, становится липкой. Очень хорошо, если в вашем арсенале есть скороварка или посуда с толстым дном
    3. Запеките кабачки в духовке, разогрев ее до 220 градусов. Запекаем овощи в кожуре. После запекания очистить кабачки от кожуры, пропустить через мясорубку, варить под крышкой ок.Тридцать минут.
    4. Морковь и лук обжарить на растительном масле, процедить через сито или измельчить в блендере, добавить к кабачкам.
    5. Добавить томатную пасту, 4 столовые ложки подсолнечного масла, посолить и варить под крышкой на медленном огне. Смесь должна хорошо закипеть. На это уйдет около двух часов
    6. Добавить несколько щепоток черного перца, сухую обжаренную пшеничную муку, рубленую зелень и специи, готовить 5 минут.
    7. Кабачковую икру разложить по банкам и простерилизовать.0,5 банка - 30 минут, литровая - 40 минут.
    8. В магазине кабачковый икорный уксус не добавляют, поэтому стерилизовать банки нужно с особой тщательностью. Икра кабачка как в магазине готова!
    9. В итоге получается примерно 3 литровые банки икры. Вкус балтиморской кабачковой икры. Имеет прекрасный оранжевый цвет.

    Вы также можете поэкспериментировать и попробовать другие сорта кабачковой икры.
    Икра кабачковая. "Для твоего здоровья." Состав: кабачки свежие, мука пшеничная, морковь, лук репчатый, зелень петрушки, сельдерей, укроп, масло подсолнечное рафинированное, перец черный, соль, пюре томатное.
    Икра кабачковая с томатной пастой "Маринованные огурчики". Состав: тыквенное пюре, морковь и лук жареные, масло подсолнечное рафинированное, соль, перец, мука пшеничная, зелень, паста томатная.
    .

    Острая кабачковая икра на зиму. Простой рецепт кабачковой икры

    Существует множество рецептов заготовки кабачковой икры на зиму. Они очень простые, содержат только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты можно найти практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок - для любителей более острых блюд, травы, коренья. Конечно, соль и перец.

    Отличается только количество некоторых компонентов.Где-то кладут больше лука, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, и можно даже приготовить его с майонезом. Добавляют уксус или варят без него, стерилизуют или без него.

    Ингредиенты жареные, тушеные и приготовленные на пару. Для этого используется посуда с толстым дном, например, казан. Или приготовить в мультиварке. Затем растереть в пюре или отложить в сторону. Икру едят свежей или заготавливают на зиму.

    Его несложно приготовить в домашних условиях. И это не займет слишком много времени. Вот почему многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть собственные дачные участки, всегда выращивают много этих овощей. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, а они все растут и растут.

    Все сделали кабачковую икру? Не все? Давайте сделаем это вместе. Я хочу предложить вам несколько рецептов, а вы сможете выбрать, какой вам больше нравится.Или делай как я. Готовьте его по разным рецептам, по одной-две банки. Вы попробуете его зимой.

    По этим рецептам можно есть сразу или заготовить на зиму. И в том, и в другом случае вы почувствуете массу вкусовых ощущений во время еды! Неслучайно в названии я использовал фразу «пальчики оближешь!». Действительно, все сегодняшние законы подпадают под это определение.

    Готовила два дня по разному... Вся семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта.Делюсь ими с вами сегодня!

    Для начала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего похвал. Нам всем она больше всего понравилась. А когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы буквально пальчики оближали. Было очень вкусно!

    Этот рецепт очень прост в приготовлении. И при этом получается очень вкусно. Есть причина, по которой люди называют его «Пальчики оближешь»! Он получается воздушным, нежным, солнечным, красивым и изумительно вкусным!

    Нам нужно:

    В наборе ингредиентов указаны два значения.По первому значению получится 5-6 поллитровых банок. За второе значение (я его использовал) у меня получилось две банки по 650 грамм.

    • кабачки - 3 кг (1,5 кг)
    • морковь - 1,5 кг (750 г)
    • лук репчатый - 750 гр (400 гр)
    • томатная паста - 3 ст.л. (1,5 ст.л.)
    • масло растительное - 300 мл (150 мл)
    • сахар
    • - 7 ст. ложки (3,5 ст.)
    • соль
    • – 3 ст. ложки без горки (1,5 ложки)
    • перец - 1 чайная ложка (неполная) 0,5 чайной ложки)
    • вода - 3/4 стакана (0,5 стакана)
    • Уксус 9% - 70 мл (35 мл)


    Изначально в рецепте, который я получил, не было уксуса.Но добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовых консервов.

    Вы добавляете по своему вкусу и желанию.

    Подготовка:

    1. Очистить все овощи. Очищаем кабачки от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес в рецепте указан без косточек и шкурки.

    2. Нарезать цукини и лук кубиками.


    3. Натереть морковь.



    4.Готовить будем в казане, поэтому в него складываем все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить на огонь, чтобы потушить.

    Вы также можете использовать большую кастрюлю с толстым дном и чашу для приготовления пищи.

    После закипания отмечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В это время периодически помешивайте.


    5. По истечении положенного времени откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

    Овощи дали достаточно сока.Чтобы предмет не стал жидким, его нужно сливать, но не заливать. Это все еще может быть полезно.


    6. Затем положите овощи в чашу и измельчите их блендером до однородной массы.


    7. Затем переложить обратно в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту... Я использую томатную пасту "Помидорная", она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

    Добавить соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

    Обязательно добавляйте все ароматизаторы на свой вкус. У меня он подходит именно в таких пропорциях, у кого-то пропорции могут быть другими. На хранение это никак не повлияет!



    8. После приготовления мы отмеряли время от 30 до 35 минут. Момент закипания определить сложно, так как масса получилась густой. Я узнаю это по характерному «духу» при смешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

    Варить на очень слабом огне под крышкой. Не забывайте периодически перемешивать.

    Крайне важно, чтобы икра была хорошо проварена и проварена. У нас она получается плотная и тяжелая, поэтому пропаривать ее нужно очень осторожно, чтобы не начался процесс брожения, когда вы будете ее крутить в банке.

    9. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Если появится только намек, можно добавить несколько столовых ложек слитого сока.

    10. Через 30 минут влить уксус и перемешать.Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы кислота равномерно распределилась.

    Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то вполне можно обойтись и без этого. Я добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Кому много, добавляйте меньше. Для этого влейте сначала половину, попробуйте. При необходимости можно добавить.

    Также есть особенность, что сразу после приготовления, пока икра еще горячая, она может казаться кисловатой.Но когда он остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

    24. Наполнив банку до краев, накрыть стерилизованной крышкой и затянуть герметиком. Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

    Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

    Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если белые корни не обнаружены. Если у вас нет своего участка и вы не приживаетесь сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не полностью.

    Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это существенно не повлияет. Его также можно приготовить в банках. Все, что вам нужно сделать, это тщательно потушить его. Петрушка капризна и может спровоцировать брожение.



    Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы установили количество ингредиентов. Поэтому это должен быть только наш "магазин", а не какой-то другой.

    Следующий вкусный рецепт очень вкусный и простой в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

    Простой рецепт икры из цукини

    Нам нужно:

    • кабачки - 3 кг
    • лук - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • томатная паста - 4 столовые ложки
    • чеснок - 7 зубчиков
    • зелень - петрушка, укроп - пучок
    • соль
    • – 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
    • сахар - 1 столовая ложка
    • паприка - 0,5 чайной ложки
    • масло - 200-250 мл
    • 9% уксус - 1/4 стакана (более или менее по вкусу)


    Подготовка:

    В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушат или обжаривают, затем пюрируют, а потом снова тушат, уже пюре. Но для разнообразия давайте изменим рецепт и приготовим его по-другому.Более простым способом.

    1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные, удалите из них косточки. Их масса дана в чистом виде, без косточек и шкурки.

    2. Нарежьте кубиками все овощи в произвольном порядке. Вы также можете стереть их. Это может быть любой метод.

    3. Измельчите свежие овощи и травы в кухонном комбайне.


    4. Варить в казане или другой толстостенной кастрюле. Топим котел.

    5. Влить масло и слегка нагреть. Выложите картофельное пюре в горячее масло.

    6. Жарить и варить 45 минут. Лучше всего готовить с закрытой крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не обжечься.

    7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чеснокодавке, перемешать и готовить 5 минут.


    8. Добавьте соль, сахар и перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять 15 горошин перца и 5 штучек растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Запах такого перца будет очень сильным. Влейте уксус. Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут после готовности.

    9. Затем горячим разложить в стерилизованные банки доверху. Уплотнить ложкой, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем. Вам не нужно стерилизовать.

    10. Переверните свернутые банки и поместите их под одеяло до полного остывания. Или просто намазываем на хлеб.


    Эта икра получается очень нежной, немного острой на вкус... Текстура воздушная и просто тает во рту! Его хочется есть и есть, даже если вы его уже съели!

    Теперь рассмотрим другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки осязаемые и очень вкусные. Поэтому вместе с икорным пюре всегда стараюсь сделать хоть немного по этому рецепту.

    Икра кабачковая, шт.

    Нам нужно:

    • кабачки - 1,4 кг
    • морковь - 300 гр
    • лук - 300 гр
    • помидоры - 5 штук) маленькие)
    • чеснок - 2 зубца
    • масло - 100 мл
    • соль
    • – 1 ст.ложка
    • сахар
    • - 2 ст. ложки
    • паприка - 0,5 чайной ложки


    Такую икру хорошо готовить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в бойлере.

    Подготовка:

    1. Очистить кабачки. Если он молодой и кожа у него очень тонкая, пилинг не нужен. В этом случае мы не получим равномерный цвет как в первом рецепте, так что можно оставить и в шкурке.

    2. Если плод крупный, необходимо очистить от косточек. Это легко сделать ложкой. Чешуя дана без семян и шкурки.

    3. Нарежьте кубиками по 1 см.


    4. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

    5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

    6. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон помидоров. Залейте их кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.


    7. Варить в казане. Вы также можете готовить в других кастрюлях с толстыми стенками. В такой посуде содержимое протушится равномерно и не пригорит. Топим котел. Затем влейте в него масло и нагрейте его.

    8. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

    9. Затем выложить морковь, обжарить 5-7 минут.

    10. Теперь очередь кабачков. Добавить их и варить все вместе 10-15 минут.


    11.Добавьте помидоры.

    12. Соль и перец по вкусу. Тушите с закрытой крышкой не менее часа. За это время овощи выпустят достаточно сока. Это хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

    13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

    14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша во всех отношениях. Но все же лучше дать ему немного настояться.

    15. Или разложите по стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте на швейной машинке.Вам не нужно стерилизовать.

    В данном случае получается сок, поэтому разливаем по баночкам.


    16. Банку перевернуть, поставить под одеяло до полного остывания.

    Или едим хлеб со сладким чаем. Восторг!

    Все представленные сегодня рецепты приготовлены без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить их в прохладное место, в подвал, в кладовку, подальше от отопительных приборов.

    Если такой возможности нет, советую стерилизовать банки перед их закаткой. Это очень просто.

    Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

    Май Икру с майонезом в последнее время варят очень много. Говорят, это просто потрясающе. И, конечно же, мы не останемся в стороне. Вот рецепт.

    Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимый кусочек. Пробуйте и делитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

    Как стерилизовать заготовки

    Я очень кратко напишу об этом здесь.А кому интересно, заходите в эту тему.

    • Подготовьте большую кастрюлю, положите на дно марлю или кусок ткани. Наливаем в нее горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда будем ставить ее в воду.
    • поставить банки в кастрюлю. Крышки на них не должны быть затянуты, ими прикрыты только края.
    • добавить воды, она должна доходить до плечиков банки.
    • Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После приготовления уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.и в меру прожаренный.
    • пол литровые банки стерилизовать 15 минут, 650 грамм - 20 минут, а литровые банки - 25 минут.
    • , затем специальными щипцами осторожно снимите банку и закрутите ее.
    • переверните его вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

    Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты были опробованы, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Все они просты в приготовлении и все очень вкусные. Одним словом - "пальчики оближешь!"


    У них только один недостаток, как только открываешь банку икра очень быстро оттуда исчезает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Ладно ладно! Вот почему мы подготовили его!

    наслаждайтесь!

    Шаг 1: Подготовьте кабачки.
    Крепкие руки нужны кабачкам. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую необходимо аккуратно срезать ножом.Затем для удобства каждый овощ следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате у вас получится аккуратная кабачковая мякоть. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите или измельчите блендером.
    Шаг 2: Подготовьте лук.


    Очистите и промойте лук холодной водой... Затем каждую луковицу разделите на мелкие кусочки и отправьте в блендер или мясорубку, как раньше кабачки.
    Шаг 3: Подготовьте морковь.


    Обязательно промойте морковь перед чисткой, затем ножом снимите кожицу с корнеплодов и еще раз промойте овощи после очистки.Подготовленную морковь нарежьте так же, как лук и кабачок.
    Шаг 4: Подготовьте перец.


    При работе с острым перцем пользуйтесь только перчатками. Так же следует почистить, промыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Но пока держите его отдельно от других овощей, не смешивая.
    Шаг 5: Тушим овощи.


    Смешать кашу из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения.Установите самый низкий огонь и, периодически помешивая, варите овощи 2 часа .
    Через два часа добавить томатную пасту и нарезать острый перец... Икру кабачков еще раз перемешать, попробовать с солью, вдруг придется досыпать, потом продолжать все тушить 2 часа , периодически помешивая.
    Всего нужно приготовить овощей 4 часа подряд.
    Шаг 6: Приготовьте острую кабачковую икру.


    Разлить кабачковую икру нужно в предварительно подогретые стерилизованные банки, при этом сковороду с овощами лучше все время держать на огне, чтобы масса не остыла.После заполнения банки плотно закрыть крышками и дать остыть до комнатной температуры.
    Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить так же, как и другие заготовки, т.е. в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей его лучше немного остудить, поставив еще неоткрытую банку с изделием на некоторое время в холодильник.
    Шаг 7: Подаем острую тыквенную икру.


    Острая тыквенная икра является закуской и подается с хлебом или бутербродами.Что объяснять, наверное все знают, как и с чем есть овощную икру и справятся без моих объяснений.
    Приятного аппетита!

    Маленькие баночки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого сначала сполосните емкость с обычным разрыхлителем и хорошо промойте, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно 3-5 минут, главное, чтобы вода закипела.

    Если вы перекручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх дном, чтобы убедиться, что контейнер герметичен и ничего не вытекает.

    Овощи

    Описание

    Острая тыквенная икра на зиму - любимая, ласковая и полезная закуска, которую не только просто и быстро приготовить своими руками в домашних условиях, но и очень легко.

    Покупая икру в магазине, конечно, получаешь приятный вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке и так ли безвреден продукт, как кажется.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов самостоятельно. Только тогда вы будете уверены в составе и качестве закваски и, не беспокоясь о своем здоровье, сможете угостить полезным блюдом всех домочадцев.

    Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить его с помидорами и, если хотите, с томатной пастой: что бы именно вы ни решили использовать для приготовления, заготовка получится такой же вкусной и нежной – пальчики оближешь!

    А рецепт настолько прост, что приготовить кабачковую икру смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки (пошаговые фото им в помощь).А опытные повара после ознакомления с рецептом обязательно захотят приготовить порцию этой закуски впрок – на пробу.

    Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что легко может быть реализован на даче. Для изготовления заготовки не нужны специальные инструменты. Все по старинке: нож, доска, глубокая сковорода (или казан) и мясорубка. К тому же не нужно прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала кабачки на кухню, а потом уже наполненные банки в погреб.

    Приготовьте эту вкусную и низкокалорийную закуску без колебаний. Убедитесь, что, попробовав произведенный продукт и заручившись одобрением семьи, вы уж точно не ограничитесь одной порцией заготовленной в этом сезоне икры!

    Ингредиенты

    Шаги

      Мы начнем готовить вкусную кабачковую икру, подготовив все ингредиенты, перечисленные в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять толстую кожицу с уже достигших зрелости плодов, они отлично подойдут для приготовления этой заготовки на зима. Все необходимые овощи тщательно промойте большим количеством воды, а затем высушите бумажными или натуральными полотенцами. Затем отделить от овощей все плодоножки, а у кабачков также срезать уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

      Лук очистить от шелухи и нарезать, как показано на фото. Чтобы свести к минимуму раздражение слизистых оболочек при измельчении, опустите луковицы в миску с холодной водой и дайте им постоять около пяти минут после очистки.

      Нарежьте кабачки удобными по размеру кусочками, желательно не слишком крупными, ведь чем лучше они прожарятся, тем вкуснее будет готовая икра.

      В глубокую сковороду, желательно чугунную, налейте несколько столовых ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла не перебивал аромат готовой икры, заготовку лучше всего готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежевыжатого масла в баночке, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте ароматное масло.Хорошо разогрейте и всыпьте подготовленный лук. Держите лук мягким, постоянно помешивая. Лучше всего, если полукольца не только станут прозрачными, но и немного подрумянятся.

      В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки... Масло на сковороду не добавлять, пока кабачки полностью не стекут. Это может занять до двадцати минут. При приготовлении кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс приготовления на пару.

      Подготовьте помидоры во время приготовления кабачков. Обязательно обдайте плоды крутым кипятком и сорвите их. Помидоры достаточно хорошо измельчить, чтобы лучше приготовиться и придать икре максимальный аромат. Помидоры можно заменить одноименной пастой. Затем нужно чуть меньше тушить блюдо. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее много. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.

      Когда помидоры будут готовы, нарежьте чеснок.Количество этого продукта регулируйте своими ощущениями и конечно чем больше его во вкладке, тем острее будет готовая икра. Чтобы очистить большое количество без мучений, положите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, поэтому очень легко снимается и совершенно не будет липнуть к ножу или рукам .

      Добавьте помидоры и чеснок к слегка размягченным кабачкам. На этом этапе приготовления острой закуски из кабачков на зиму добавляют определенную дозу черного молотого перца и соли.Хорошо перемешайте смесь, затем накройте сковороду крышкой и тушите пятнадцать минут.

      Готовую икру охладить до комнатной температуры, тем временем подготовить банки. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо промойте проточной водой. Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы будете закатывать готовую острую кабачковую икру. Обязательно простерилизуйте чистые банки паром по пять минут каждую, а также прокипятите промытые крышки в кипятке в течение двух минут.Не упустите важный момент: перед погружением в воду снимите резиновые уплотнительные кольца (если они есть) с крышек, а затем замените их после того, как крышки остынут.

      Охлажденную массу дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, а затем отправить измельченную массу обратно в кастрюлю. Накройте смесь крышкой и тушите десять минут. Готовая икра точно будет такой же вкусной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

      Чистой ложкой переложить горячую икру в стерильные банки и укутать крышками, не дожидаясь остывания. Не заворачивая банки крышками, дать им остыть на воздухе. Кабачки холодной обработки на зиму поместите в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, защищенное от прямых солнечных лучей, и храните девять месяцев. Но, как показывает практика, эту восхитительную острую кабачковую икру едят еще до Нового года .

      Приятного аппетита!

    Доброе утро друзья!

    Кабачковая икра - чудотворная? летнее блюдо, сегодня мы будем готовить его на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

    Когда "поросята на грядках" (так моя подруга называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и клали его за обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь заготавливать ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

    Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в состав диетического питания. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Добавьте икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

    Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов приготовления.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: измельчить, протереть блендером или сварить кусочками.

    Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг
    • моркови - 300 гр.
    • лук репчатый - 300 гр.
    • чеснок - 1 средняя головка
    • помидоров - 300 гр.
    • масло подсолнечное
    • - 1/2 ст.
    • томатная паста - 1/2 ст л
    • уксус - 1/4 ст.
    • соль
    • – 1 ст. л. без горки
    • сахар
    • - 1-2 ст. л.


    Подготовка:

    Для приготовления этого возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

    Мы следуем основному принципу приготовления: сначала кладем более твердые и толстые овощи, а затем мягкие и быстро приготовленные овощи.

    Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.


    Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем мелко нарежьте их. Отправляем в сотейник, в чуть подогретое масло.


    Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.


    Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.

    Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой, а сок у лука должен стать прозрачным.


    Сверху положить нарезанные цукини.


    Затем помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Как вы могли заметить, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


    Варить овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


    Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. Мы получили его красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушного. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.


    Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый до легкой горчинки. И соль и сахар.Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

    Раскладываем

    в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

    После заполнения банок всегда остается немного продукта. Дать настояться 15-20 минут и дать остыть. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

    Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

    С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • Перец сладкий - 8-10 шт
    • чеснок - 100 гр.
    • томатная паста - 400 гр.
    • масло растительное - 400 гр.
    • уксус 70% - 1 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар
    • - 150 гр.
    • красный острый перец - 1 шт

    Нарезка кабачковой икры на зиму - рецепт пальчики оближешь

    Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


    Ингредиенты:

    Мы выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

    • кабачки - 1 шт
    • морковь - 1 шт
    • лук - 1 шт
    • чеснок - 2 зубчика
    • томатов - 1 шт.
    • набор любимой зелени - пучок
    • Лавровый лист - 2 шт
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу

    Подготовка:

    Конечный продукт мы получим из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарежем красивыми кубиками.

    1. Сочные кабачки очищают от семян и шинкуют.
    2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
    3. Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду, легко очистите.Мы режем.
    4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
    5. Выложить помидоры, посолить и варить 10 минут.
    6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить до полной готовности.
    7. Горячим разложить по банкам и закатать.

    Мы потушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


    Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

    Охладите немного икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, они соединили их вкусы и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

    Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


    В советское время Продавалась кабачковая икра приготовленная по ГОСТу. Говоря о нем, на ум приходит именно этот знаменитый магазин, купленный вкусного и ароматного насыщенного апельсинового цвета.

    Стоил копейки, но было очень вкусно. Его изготавливали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • моркови - 180 гр.
    • томатная паста - 240 гр.
    • растительное масло - 150 мл
    • лук репчатый - 120 гр.
    • корень петрушки - 60 гр.
    • помидоры - 1 шт
    • сахар - 2 чайные ложки
    • черный перец - 3 горошины
    • черный перец душистый - 3 горошины
    • соль
    • – 1 ст.л.

    Подготовка:

    1. Кабачки тщательно промойте и очистите, нарежьте небольшими кубиками 1х1 см.
    2. Обжарьте их на сковороде, пока они не станут слегка золотистыми.
    3. Также нарежьте лук.
    4. Корень моркови и петрушки натереть на крупной терке.
    5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
    6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
    7. Затем все соединить и измельчить блендером до полной однородности.
    8. Затем варить массу 20 минут и довести ее до нужной густоты.
    9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
    10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и готовьте 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
    11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

    Вкусный рецепт тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза.Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно чудесный Домашний Майонез, с кремообразной, густой консистенцией.


    Ингредиенты:

    • кабачки - 6 кг
    • томатная паста - 500 гр.
    • майонез
    • - 500 гр.
    • растительное масло - 200 мл
    • лук - 1 кг
    • сахар
    • - 4 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • уксус 9% - 1/4 ст.

    Подготовка:

    Возьмите спелые и свежайшие овощи, промойте, очистите и нарежьте.Вы можете нарезать его, как вам нравится, так как позже мы превратим его в пюре.

    Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

    Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.


    Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую смесь, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


    Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и варить 15-20 минут.

    Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

    Горячим раскладываем в подготовленные банки. Лучше принимать их сразу в небольшом объеме. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

    Икра кабачковая на зиму в мультиварке

    Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

    .90 000 Домашний кетчуп из кабачков без сахара. Хит сезона. Автор:

    Миссис Мкухниасмаковита

    Ингредиенты

    • 1.5 КГ ЦУККИНИ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 9000 9
    • 2 КРАСНЫХ ЛУКА
    • 500 Г МОРКОВИ
    • 5 МОЛОТЫХ ГВОЗДИК
    • 1/2 СТАКАНА УКСУСА. ВИННЫЙ ИЛИ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС
    • 2 БАНКИ ПОМИДОРОВ. СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ
    • МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
    • 400 Г ТОМАТНОГО КОНЦЕНТРАТА ИЛИ ПО ВКУСУ
    • МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

    Способ приготовления:

    1

    ПРОМЫТЫЕ ЦУКИНЫ И ОЧИЩЕННАЯ МОРКОВЬ ТРАВА НА МЕЛКОЯЧЕИСТОЙ ТРАВЕ.Кабачок можно очистить от кожуры до начала приготовления, но это не обязательно. Очистите лук и кубики.

    2

    НА СКОВОРОДЕ НАГРЕВИТЕ МАСЛО И ПОЛОЖИТЕ НА НЁМ НАРЕЗЕННЫЙ ЛУК. ПОСТЕПЕННО ДОБАВЬТЕ ЦУКИНЫ И МОРКОВЬ К ГЛАЗИРОВАННОМУ ЛУКУ. ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ И МОЛОТЫЕ Сгустки. ЗАТЕМ ДОБАВЬТЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И СЫР. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ТУШИТЬ НА СРЕДНЕМ НАГРЕВЕ 15 - 20 МИНУТ, В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ПЕРЕМЕШИВАЯ. КОГДА ОВОЩИ СТАНУТ МЯГКИМИ, СНИМИТЕ ИХ С НАГРЕВАНИЯ И СМЕШИВАЙТЕ ДО ГЛАДКОГО ПЮРЕ.

    3

    Приготовленный таким образом кетчуп можно окончательно протереть через сито. ГОРЯЧАЯ МЫТЬЯ (ЕСЛИ ПРИГОТОВЛЕНА ВО ВРЕМЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ, ПЕРЕЗАГРУЗИТЬ) РАЗЛОЖИТЕ В БАНКИ ИЛИ СТЕКЛЯННЫЕ БУТЫЛКИ И НЕМЕДЛЕННО ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ. БУТЫЛКИ И БАНКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОРОШО КИПЯЧЕНЫ. БАНКИ МОЖНО ПАСТЕРИЗОВАТЬ, Я ПОМЕЩАЮ ИХ В ДУХОВКУ, НАГРЕВАННУЮ ДО 170 градусов Цельсия. C. И ПАСТНИ 15 МИНУТ.

    4

    ПОДАЮТ КЕТЧУП, ХОЛОДНЫЙ ИЛИ ГОРЯЧИЙ, В КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ К СЭНДВИЧАМ ИЛИ В КАЧЕСТВЕ СОУСА ДЛЯ ПАСТА, ЛАЗАНЬИ ИЛИ МЯКОТИ.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    .

    Острая закуска из куччачьей икры. Икра тыквы Outragian.

    Доброе утро друзья!

    Икра Куцчачка - отличное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

    Когда "поросята на грядках" созреют (так называет кабачок одного моего знакомого), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и хлопали по обеим щекам.Цуккини не любит отсутствие отчетливого вкуса, но любит икру, поэтому старайтесь увеличиваться в размерах, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

    Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов.Включите икру в свой ежедневный рацион и будет здоровье!

    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает много разных рецептов приготовления. Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в Казани. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или приготовить кусочками.

    Лучший кавказский рецепт ICres на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг
    • морковь - 300 гр.
    • лук - 300 гр.
    • чеснок - 1 средняя головка
    • 90 017 помидоров - 300 гр.
    • масло подсолнечное - 1/2 шт.
    • томатная паста - 1/2 шт. л.
    • уксус - 1/4 ст.
    • соль
    • – 1 ст. л. без спуска
    • сахар - 1-2 шт. л.


    Кулинария:

    Для приготовления этого рецепта возьмите пятиместную кастрюлю с толстым дном, в которую поместите всю смесь нарезанных овощей.

    Выполняем основной принцип приготовления: первыми выкладываются более твердые и плотные овощи, а те, что мягкие и готовятся быстро.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и режем кубиками.


    Морковь разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, для строгого горячего масла.


    Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.


    Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожицей. Если «старые» понизились, семена удаляют ложкой.


    Овощное пюре на медленном огне. Морковь становится мягкой, а сок высыхает, дуга должна быть прозрачной.


    Верх укладки нарезанных кабачков.


    Следуйте за очищенными от кожицы и нарезанными помидорами. Как вы заметили, мы не собираемся солить.Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.


    Закалка овощей до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем горячую смесь в кухонном комбайне.


    Блендер для измельчения овощей для приготовления пюре. Получился красивый русый, консистенция воздушная. Складываю все обратно в кастрюлю и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


    Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для Китти и уход. Перец черный перец. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

    Разблокировать тепло, в подготовленных стерилизованных банках. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем дно и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.


    Вкладка в банках всегда является частью продукта. Дайте ему вырасти 15-20 минут и остудите.А теперь намазываем кусочек черного хлеба и едим его с удовольствием. Приятного аппетита!

    Простой рецепт кабачкового Телёнка на мясорубке

    С помощью этого быстрого рецепта можно разобраться с молодым любовником. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • перец болгарский сладкий - 8-10 шт
    • чеснок - 100 гр.
    • Томатная паста
    • - 400 грамм.
    • масло растительное
    • - 400 грамм.
    • уксус 70% - 1 ст.л. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • сахар
    • - 150 гр.
    • перец красный горький - 1 шт

    Икра кабачка кусочками на зиму - рецепт пальчики лицензионный

    Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


    Ингредиенты:

    Выбирайте самые спелые, сочные и свежие овощи.

    • кабачок - 1 шт
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт
    • чеснок - 2 зубца
    • помидоры - 1 шт
    • Набор любимой зелени - балка
    • лавровый лист - 2 шт
    • соль для вкуса
    • перец черный молотый - по вкусу

    Кулинария:

    Конечный продукт будет с такими же гладкими элементами, поэтому основные ингредиенты нарезаны красивыми кубиками.

    1. Сочные кабачки очистить от семян и вырезать.
    2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
    3. Накручиваем помидоры, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу в холод, легко снимаем кожицу. Резать.
    4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
    5. Кладем помидоры, соль и тесто 10 минут.
    6. Кабачки укладываем сверху, добавляем рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Мастера до готовности.
    7. Решаем вздрогнуть и покататься.

    Мы положили смесь из нескольких овощей и получили одно вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


    Едем на жару в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

    Красную икру разделите и выньте образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили наши вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, потеряв пальцы.

    Cabuccus ICRA по ГОСТу как в магазине


    В советское время продавалась Кабачка Икра, приготовленная по ГОСТу. Если говорить о разговорах, то это просто знаменитая лавка, вкусная и ароматная, насыщенного оранжевого цвета.

    Стоил копейки, но при этом был очень вкусным. Он изготовил его по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры, как нельзя подогнать ее под зимнюю заготовку.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг
    • морковь - 180 гр.
    • томатная паста - 240 гр.
    • растительное масло - 150 мл
    • лук - 120 гр.
    • корень петрушки - 60 гр.
    • помидоры - 1 шт.
    • сахар - 2ч.
    • черный перец горошком - 3 горошины
    • душистый черный перец - 3 горошины
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Кулинария:

    1. Кабачки тщательно промыть и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками 1x1 см.
    2. Обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
    3. Лук тоже нарезается.
    4. Морковь и петрушка натирают крупную дичь.
    5. Паштет из запеченных кабачков.
    6. Остальные овощи обжариваем, чтобы они стали мягкими.
    7. Затем мы смешали все вместе и уже блендером до полной однородности.
    8. Затем замешиваем тесто 20 минут и доводим его до нужной густоты.
    9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
    10. Добавляем томатную пасту, с помощью блендера еще хорошо перемешиваем и 5 мин. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
    11. Заявим на стерильные банки и гоним зимой.Хранить в подвале.

    Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. На что обычно способна вкусная икра? Ну и, конечно же, такой же великолепный домашний, с кремовой текстурой.


    Ингредиенты:

    • кабачки - 6 кг
    • томатная паста - 500 гр.
    • майонез
    • - 500 гр.
    • растительное масло - 200 мл
    • лук - 1 кг
    • сахар
    • - 4 ст.л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • уксус 9% - 1/4 шт.

    Кулинария:

    Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Вы можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

    Нарезанные сочные кабачки в большой кастрюле и тушку в растительном масле до готовности 1,5-2 часа.

    Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородности.


    Подключаем все компоненты.Добавить к кабачкам Добавить лук, майонез, томатную пасту, сахар, соль и уксус.


    Все смеси, используя блендер, поставить на слабый огонь и тушить 15-20 минут.

    Доводим до определенной консистенции и необходимой густоты.

    Украшаем горячим в подготовленных банках. Лучше брать их небольшой объем. Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

    Забацкая икра на зиму в мультиварке

    А ты кабачковую икру на зиму сварила? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой понравившийся рецепт.И до встречи!

    Острые ингредиенты - перец, чеснок в больших дозах, уголок на зиму, например, уксус и длительная стерилизация. Кабачковую икру надо попробовать. Для приготовления жгучей закуски используйте разноцветный перец чили, смесь острого перца и горошка или под (два, три) кайенский перец. В случае светлого цвета количество моркови увеличивается, будь она золотистой, вводится ли томатная паста.

    Для заготовки острой кабачковой икры на зиму продукты берем на листья.

    Сначала красим и морковь, кидаем сахар, чтобы карамелизировался и получился аромат.

    Добавить другие овощи-фрукты: кабачки, помидоры, яблоки. Ставим крышку для ускорения выхода жидкости – при постоянном брожении в течение следующего часа, периодически помешивая.

    В размягченную овощную смесь добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, острыми специями на выбор, положить стручок кайенского перца (твердого или молотого).Готовим полчаса. Мы пытаемся добавить чесночный всплеск с недостатком резкости.

    Zucchini Opsive икра до желаемой однородности или зерна. Для длительного хранения перца и чеснока (обработанных консервантами) их должно быть много. Кроме того, часто наливается столовый уксус – от 1 до 3 ст.

    Заполните стерильные баки, мы молчим. Икры кабачковой, чтобы она получилась еще более пламенной, продадим заранее стручок острого перца, потом плотно закроем.

    Икра кабачковая пряная вареная, заготовленная на зиму, хранится в холодильнике, с добавлением уксуса - на полке в кладовой.

    Шаг 1: Подготовьте кабачки.
    Кабачок, там сильные руки. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом. Затем каждый овощ для удобства следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате вы получите чистую мякоть забачки. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
    Шаг 2: Подготовьте луковые кольца.


    Фиолетовый лук очистить от чешуи и промыть холодной водой. Затем каждую луковицу разбить на мелкие кусочки и отправить в блендер или мясорубку, как раньше с кабачками.
    Шаг 3: Подготовьте морковь.


    Морковь перед очисткой тщательно промывают, затем снимают ножом кожицу с корнем и после очистки овощи еще раз промывают. Подготовленную морковь смешивают так же, как лук и кабачки.
    Шаг 4: Подготовьте перец.


    Работайте с горящим перцем только в перчатках. Его нужно почистить таким же образом, промыть и измельчить блендером или прокрутить на мясорубке. Но при этом сохраняя его от других овощей, не перемешивая.
    Шаг 5: Овощное пюре.


    Смешать запеканку из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения. Развести огонь минимальной мощности и, периодически помешивая, тушить овощи в течение 2 часов .
    Через два часа добавьте томатную пасту и нарезанный перец. Перемешать кабачковую икру еще раз, попробовать на соль, вдруг надо добавить, тогда продолжим завтра 2 часа , иногда помешивая.
    Нужно отварить овощи 4 часа В ряду.
    Шаг 6: Соберите острую кабачковую икру.


    Икру с кабачками необходимо разливать через подогретые стерилизованные банки, а кастрюлю с овощами лучше держать все время, чтобы масса не остыла.Когда будете наполнять банки, плотно закройте крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
    Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше охладить, поставив надежную банку с пустой на некоторое время в холодильник.
    Шаг 7: Подавайте кабачковую икру горячей.


    Outragia Kuccachk Икра является закуской, ее необходимо подавать, намазывая хлеб или готовя ею бутерброды.Что объяснять, я думаю все умеют есть овощную икру и без моих объяснений она будет идеальна.
    Приятного аппетита!

    Стерилизовать небольшие объемы можно в микроволновой печи. Для этого сначала ополосните емкость обычной пищевой содой и хорошо ополосните, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно будет 3-5 минут, главное слить воду.

    Если вы скручиваете банки, всегда переворачивайте их, чтобы убедиться, что упаковка закрыта и ни одна из них не следует.

    Как обойтись без любимой икры кабачки? Делаем на зиму на зиму по лучшим рецептам нашей подборки - Икра Кабукуса с болгарским перцем на зиму!

    Блюдо готовится из кабачков с добавлением томатов, сладкого перца, моркови, лука и чеснока. Этот же рецепт икры можно использовать не только для кабачков, но и для кондитерских изделий, лагенарии, баклажанов.

    Если хотите икру ладанную, то можно уменьшить количество сахара до 50 г, а икры больше до 50 г.

    А еще: Если есть желание поставить, можно добавить растительного масла еще на 200 г. Получается около 10 банок 0,5 л.

    • Молодой кабачок - 2 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Морковь - 1 кг
    • Красные помидоры - 1 кг
    • Лук репчатый - 500 г
    • Растительное масло - 500 г
    • Чеснок - 300 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 70 г
    • Уксус 6-процентный - 50 г
    • Зелень петрушки - 2-3 пучка
    • Перец горьковский (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

    Кабачки вымыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке.Если кабачки окажутся очень сочными, можно немного выжать сок.

    Морковь очистить, помыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

    Лук репчатый помыть, очень мелко нарезать.

    Паприка промытая, очищенная от семян, разрезанная на 8-10 частей вдоль и поперек, нарезанная мелкой соломкой.

    Тщательно вымойте зелень.

    Помидоры помыть на кусочки.

    Очистить чеснок.

    Помидоры, чеснок и зелень пропускают через мясорубку (все вместе).

    В емкость (эмалированная кастрюля, декорация) налить масло (500 мл), прогреть, опустив лук, и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне.

    А потом пропустить морковь, перемешать и дать пройти еще 10 минут при помешивании.

    К помидорам с чесноком и зеленью добавить соль, сахар, добавить уксус, перемешать.

    Затем залить томатным соусом луково-морковную нарезку, чтобы хорошенько помешала и дать закипеть.

    Затем опускаем кабачки с болгарским перцем.

    Все овощи хорошо промыть, довести до кипения.

    Икру варить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно добавить в конце варки 1 столовую ложку хмеля и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

    Крышки подкрасить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.Варить 1 минуту.

    Контейнеры для отходов газированных напитков. Стерилизовать 2 минуты в микроволновке (или поставить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения, варить 5 минут).

    Готовая икра для расфасовки в банки.

    Икра для роллов с листовыми крышками.

    Затем закрутите крышки, накройте на 30 минут.

    Затем охладите его и отнесите в холодильную камеру.Перчинка ICRA готова.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 2, пошагово: Икра кабачковая с перцем на зиму

    Как идеально размазать кабачки кабачки. Если вы со мной согласны, то достаточно заготовить на зиму икру Закачка с болгарским перцем, которая станет отличным дополнением как к первому, так и ко второму. Пошаговый рецепт приготовления икры Кабакко с болгарским перцем на зиму с фото позволит без труда получить эту красивую зимнюю заготовку.

    • Цуккини 1 кг.
    • Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
    • Чеснок 30 г.
    • Томатная паста 160 г
    • Растительное масло 85 г
    • Уксус 9% 0,5 ч. л. л.
    • Сахар 2 ст. л.
    • Соль 1 ст. л.
    • Перец красный земляной одна щепотка

    Переложить салат и очистить от семян. Очистите чеснок. Кабачки моем и разрезаем на 6-8 частей.

    Болгарский перец и кабачок пропустить через мясорубку.Затем добавьте соль, сахар и щепотку молотого красного перца.

    Добавить томатную пасту и растительное масло.

    Полученную смесь хорошо перемешать и залить в кастрюлю с толстым дном или котелком.

    Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешиваем тушку под крышкой 30 минут после закипания.

    Банки мою и стерилизую 10 минут над паромом.Крышки проварить 3-5 минут.

    Икра в чистых стерильных банках.

    Катаемся по банкам, переходим к крышке и упаковке. Зима будет вкусной!

    Рецепт 3: Икра Кабакко с болгарским перцем на зиму

    • Кабачок - 3 кг (очищенный от кожуры и семян)
    • Перец Болгарский сладкий - 8-10 шт
    • Сахар - 0,5 стакана
    • Соль крупная - 2 ст. ложка
    • Томатная паста - 400 грамм.
    • Масло растительное - 400 грамм.
    • Чеснок - 100 гр.
    • Кислота уксусная 70% - 1 ст. ложка
    • Перец горький - по вкусу

    Все овощи мои, чистые и нарезанные так, как нам удобно на мясорубке.

    Нарезанные кабачки Пропустить через мясорубку.

    Перец болгарский ломтиками прыгает через мясорубку. Перец может быть любого цвета. Мы взяли красную икру для более светлого цвета.

    Сразу после прокрутки перца чеснок.

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой будете их готовить.

    Выберем томатно-кабачковую пасту и масло растительное по 400 г.

    Сука полсахара и две столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

    Ставим кастрюльку на плиту, на средний огонь, иногда помешивая, отражаем огонь на малый, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте периодически переносить. Подходить к плите хотя бы каждые 5 минут.

    За 5 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю 70% уксус. Я хорошо перемешиваю и выражаю, что мы проповедуем. Если вам нравится острота, вы можете добавить очень мелко нарезанную острую ручку.

    При икорной шутке сразу разливаем по стерилизованным банкам. Банки ставят либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. Чтобы не соприкасаться с холодной поверхностью стола.

    Банки закрыть стерилизованными крышками.Накрываем банки чем-то теплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем мы отправляем постоянное хранение на склад.

    Вот и все. Наша икра Забачка на зиму готова. Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но, конечно, мы попробуем это немедленно. Надеюсь, вы оставили немного на образце. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Кабуккус из перца и помидоров (с фото)

    Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления таких кабинок используются кабачки, помидоры и перец. Особое внимание следует уделить вкусу и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

    • кабачки - 1 кг (лучше молодых - 4 шт.),
    • помидоры - 250-300 г (2-3 штуки или 80 грамм томатной пасты),
    • красный болгарский перец - 300 г (2-3 шт.),
    • морковь - 200 г (2-3 штуки),
    • лук репчатый - 150 г (1-2 штуки),
    • чеснок - 3 зубца,
    • сахар - 1 - 1,5 ст.л.,
    • соль - 2 ч.л.,
    • лимонная кислота - треть одной части. (лучше растворить в столовой ложке воды) или уксус 9% - 1 ч. такой,
    • масло оливковое или другое рафинированное растительное масло для пассеровки,
    • перец черный молотый - по вкусу,
    • Уксус 70% - несколько капель под крышку при закатывании в банки.

    Основной ингредиент – цуккини. Желательно брать молодняк. Если щитовка пережарилась – удаляем сердцевину, если кабачок молодой, семена можно оставить.Очищаем от кожуры и хвостиков, делим пополам и нарезаем кубиками. С молодых кабачков кожицу снимать нельзя.

    Помидоры тоже очень важный компонент, они должны быть спелыми, вкусными и нетронутыми. Нам нужно очистить помидоры от кожуры, так как делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток и перекладываем в холодную воду.

    Теперь можно легко снять кожицу и очистить сердцевину.

    Помидоры нарезать кубиками.

    С перцев тоже нужно снять кожицу, но метод кипятка здесь не подходит.

    Есть несколько способов снять кожицу с перца.

    1. Запеките горошины перца в духовке, поместив пучок на выпечку на 5 минут. Потом кожуру можно легко снять руками.
    2. Пока перец на огне или прямо на газовой горелке дочернить и соскоблить кожицу ножом.
    3. Чистые овощи.

    Удалите сердцевину перца.

    Перец нарезать кубиками.Морковь почистим с овощным видом или ножом нарежем кубиками. Режем лук репчатый. Режем отличный чеснок.

    Все ингредиенты необходимо по отдельности переложить в небольшое количество растительного масла на несколько минут (пассеровать - слегка обжарить на масле или другом жире).

    Это делается для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно перемешивать.

    Несколько минут сожрем, все успеет дать вкус.Все элементы мы сложим в одну глубокую кастрюлю.

    Цуккини Пассерум.

    Морковный пассер.

    То же самое делается с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжарить вместе.

    Соедините все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно моркови добавить больше, она сладкая), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, в зависимости от того, какую икру мы хотим получить.

    Все перемешиваем, накрываем крышкой, максом минимум 40 минут.

    В процессе несколько раз перемешать, чтобы ничего не пригорело.

    Тогда пришло время из наших ингредиентов сделать одну массу. Можно сделать это при помощи блендера, прямо в той посуде, в которую мы засевали. Можно переложить на обычный блендер, но не использовать мясорубку, вкус будет не тот. Не забывайте, что наши овощи горячие, не беспокойтесь!

    Почти готовую икру необходимо просверлить до нужной консистенции.Проверяем на вкус, добавляем специи. Готовый!

    Икру кабачков раскладываем в стерилизованные банки, для заготовки на зиму. Или разложить в обычные баночки, если хотим попробовать в ближайшее время, но желательно поставить хотя бы на сутки, чтобы стало вкусно.

    Рецепт 5: Икра Cabacco со сладким перцем и томатной пастой

    Рецепт кавказской икры с паприкой, очень хорошо. ICRA получается относительно пряным, нежным и пряным.

    • кабачки - 3 кг
    • лук - 1 кг
    • перец болгарский сладкий - 1 кг
    • помидоры - 1 кг
    • томатная паста — 3 ст. Ковши
    • соль
    • – 2 ст. Ковши
    • сахар
    • - 1 ст. ложка
    • специи (паприка, перец красный молотый) - по вкусу
    • уксус 9% - 3 ст.л. Ковши

    Перец и лук Пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 мин.

    Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.

    Помидоры и чеснок для измельчения в блендере (или через мясорубку).

    Добавьте в томатную пасту томатную пасту, соль, сахар и специи.

    Добавить томатную массу со специями в овощное рагу и тушить 10 минут.

    Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру по стерильным банкам, накрыть крышками и снять для медленного остывания.

    Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

    • кабачки - 2-3 шт.
    • морковь - 2 шт
    • Болгарский перец - 2 шт
    • помидоры - 2 шт
    • лук репчатый - 2 шт
    • чеснок - 2 зубца
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • сахар - 2ч.
    • масло растительное
    • - 3 ст.л. л.

    Приготовить такую ​​икру очень просто. Не заморачивайтесь и все овощи нарежьте произвольно, можно крупными кусочками.

    Нарежьте луковицы.

    Произвольно нарезанные сладкий перец и морковь.

    Крупно нарезанные помидоры и чеснок.

    Осталось нарезать на кусочки кабачки.

    Теперь все нарезанные овощи выложить в форму для запекания, посолить, добавить сахар и влить растительное масло.

    Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправили в духовку. Выпекать около 1 часа при 180 градусах.

    Подавайте овощи после запекания, при необходимости посолите и поперчите.Если сока много, то дополнительно процедить. Овощи измельчить до однородной массы.

    Раскладываем икру по стерилизованным банкам и прогоняем.

    Рецепт 7: Икра кавказская с перцем - закуска на зиму

    Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и с излишком. Из этих кабачков необходимо удалить сердцевину с жесткими семенами. Из определенного количества продуктов примерно 3,5 – 4 литра икры. Вес овощей указан в очищенном виде.

    • Цуккини 1,5 кг
    • Морковь 0,5 кг.
    • Лук репчатый 0,5 кг.
    • Перец сладкий красный (стручок) 3 шт.
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 0,5 ст.л
    • 9% уксус 1 столовая ложка
    • Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
    • Подсолнечное масло 1 стакан
    • Помидоры (помидоры) 600 грамм
    • Вода 0,5 ст.л

    Скэш промыть, удалить кожицу и, при необходимости, внутреннюю часть с семенами.Отлично.

    Положите кабачки в просторную кастрюлю. Залить опросы водой. Довести до готовности и без крышки, периодически мешать, выпаривать за 2-3 часа (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от дополнительной влаги и снизить «взрывоопасность» икры на корточках, которая славится повышенной способностью взрываться.

    Добавить к хорошо очищенным кабачкам измельченную морковь.

    Кроме того, положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае «серединку», оставив вяленые помидоры).

    Не закрывая крышкой, перемещать овощи не менее 40 минут, сверление должно быть средней интенсивности. Периодически перемешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

    Измельчить овощи блендером в однородную массу. Семена томатов трудно сесть ровно, поэтому они могут время от времени отрываться. В почти готовую икру добавляем подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, помешивая, пока масло не «растворится».Затем влейте уксус.

    Икра должна быть на краю варки, пропустить горячую икру через стерильные банки и опустить. Накройте шерстяным одеялом. Полное охлаждение.

    Рецепт 8, простой: шкафная икра с болгарским перцем

    Кабачок в сочетании с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалориен. Приготовление перца должно быть свежим и острым. Вы можете использовать любой сорт.Процесс приготовления простой, время приготовления около 1-1,3 часа. Из этого количества ингредиентов делается банка объемом 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

    • Кабачки 2 шт.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3 зубца
    • Морковь 1 шт.
    • Лук, 2 шт.
    • Томатная паста 3 столовые ложки
    • Соляная будка на ваш вкус
    • Черный перец Трэшер.
    • Рафинированное растительное масло 3 столовые ложки

    Ровно овощи под проточной водой.Повесьте бумажное полотенце. Кабачковая дорога на большом щите. Я не чувствую свою кожу. Морковь чистим и прореживаем так же. У перца серо-коричневые полосы. Чеснок с чашки. Складываем все ингредиенты в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Вносим в варку и убавляем огонь до минимума. Прибытие около 40-60 минут.

    На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до светло-золотистого оттенка. Вводят оптом лук с обжаренными кабачками и томатной пастой и смесью.

    Горячую массу помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

    Вернуть кабачковую икру в кастрюлю, добавить чернозём, соль и перец по вкусу. Доводим до готовности и варим еще 15-20 минут.

    Когда это время истечет, наша вкуснейшая кабачковая икра со сладким перцем готова. Остываем, перекладываем в подходящую емкость и охлаждаем.В моем холодильнике такая икра долго не хранится, готовить ее приходится очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Рецепт 9: Икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

    Предлагаю вкусный и простой рецепт, без майонеза, только с овощами. Если у вас нет возможности хранить икру, не добавляйте уксус, но если вы приобрели немного, то немного уксуса нужно будет добавить, чтобы банки хорошо хранились. Эту икру можно есть консервной ложкой, такая вкусная и необыкновенно аппетитная.

    • кабачки молодые - 500 гр.,
    • перец сладкий - 1 шт.,
    • лук репчатый - 150 гр.,
    • морковь - 100 гр.,
    • масло растительное - 50 мл.,
    • соль - 1 чайная ложка,
    • томатная паста - 2 ст.л.,
    • сахар - 1 чайная ложка,
    • паприка - ½ чайной ложки,
    • чеснок - 2 зубца,
    • перец черный молотый - 1/3 ч.л.,
    • уксус - 1 ч. л.

    В первую очередь помойте все овощи, очистите, высушите и подготовьте к нарезке.Кабачки выбирайте молодые, чтобы не было грубых семян, иначе их нужно выбрасывать и выбрасывать, также с последующих кабачков нужно снимать кожуру. Молодые кабачки тянет только мелкими кубиками. Подача нарезки в кастрюлю с толстыми стенками, где можно готовить овощи без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышкой. Проварите кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

    Морковные жетоны потереть отдельно, обычный лук нашинковать и нарезать соломкой сладкий перец.Ингредиенты обжарить на растительном масле.

    Через некоторое время кабачки становятся мягкими.

    Добавьте в сковороду розовые овощи.

    С помощью блендера или мясорубки измельчите кабачки и выдавите их в однородную массу.

    Добавить к кабачково-овощной смеси томатную пасту, выдавленный чеснок, специи, перец, соль и сахар. Вернуть в тарелку, варить икру еще десять минут, перебить.

    Наконец, добавьте уксус и удалите образец, когда это необходимо, чтобы не замечать себя. Готовить несколько минут и вынуть из духовки.

    Горячую икру из стерильных банок расфасовывать и закатывать сразу. Остудить в перевернутом виде, накрыть банку одеялом и оставить на сутки. После икру необходимо передать на хранение и хранить до зимы.

    Рецепт 10: Морковная икра со специями кабачка

    Икра Кабакко – вкусная и полезная закуска.Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно :) Неизвестно, как ее готовят... Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. И теперь страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Его можно приготовить дома.

    • кабачки - 3-4 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахарный песок - 2 столовые ложки;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • карри – по вкусу;
    • куркума (шафран) – по вкусу;
    • масло растительное
    • – 3-4 столовые ложки;
    • чеснок - по вкусу

    Изначально, конечно, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи - перец, лук, чеснок, морковь, кабачки.Можно добавить томатные пасты или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). В крайнем случае можно положить кетчуп.

    Морковь, нарезанная кубиками.

    Морковь луком обжарить на растительном масле.

    Добавить нарезанный перец. Мелко резать не надо, все равно потом получится пюре.

    Следующий этап - кабачки.А здесь можно поступить иначе. Первый раз кабачки кладу сразу в обжаренные овощи, как сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился тем, что кабачки при этом выделяют много сока. Мне нужно долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишняя электрическая подача (у меня электрическая плита) и витамины окончательно сломаются.
    Поэтому, когда я готовила вторую икорную партию, в одной кастрюле овощи блестели, а в другой кабачки удлинялись.Потом с кабачков сняла лишнюю жидкость и переложила их на обжаренные овощи. Долго тушить и жарить овощи не нужно, чтобы они были слишком мягкими.

    Добавить сахар, соль и специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

    После извлечения из духовки все овощи измельчить в блендере. Затем добавьте томатную пасту (или свежие перегруппированные помидоры) и снова поставьте томиться, чтобы из икры испарилась лишняя жидкость.

    По мере испарения лишней жидкости икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след сохранится надолго.

    Время выпаривания зависит от требуемой толщины икры. На фото с икрой эпидемией она меняет цвет, кажется желтой.

    На самом деле это ярко-оранжевый цвет, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

    Охлажденную икру можно разложить по стерилизованным банкам. Или в контейнерах, если не заготавливаете на зиму.

    овощи

    Описание

    Икра кабачков на зиму - Всем любимая, нежная и полезная закуска, приготовить своими руками в домашних условиях не только легко и быстро, но и очень просто.

    Покупая икру в магазине, конечно, получаешь достаточно вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, а соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке , а на сколько продукт безобидный вроде.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить невероятно вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов. Только тогда вы будете уверены, что состав и качество закуски и без опаски за здоровье сможете угостить этим полезным блюдом всех своих домочадцев.

    Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить с помидорами, а если любите и с томатной пастой: Вне зависимости от того, что именно вы решили приготовить, заготовка получится такой же вкусной и нежной – только пальцы проиграют!

    А рецепт настолько прост, что с приготовлением икры справятся даже самые юные и неопытные хозяюшки (пошаговые фото будут в этом).Да и повара со стажем, прочитав рецепт, обязательно захотят приготовить что-нибудь из этой закуски будущего - на пробу.

    Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что его легко осуществить прямо на даче. Для изготовления заготовки не потребуется специального оборудования. Все по старинке: нож, доска, глубокая кастрюля (или казан) и мясорубка. Кроме того, вам не придется прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала забачком на кухне, а потом наполненными банками в подвале.

    Не откладывайте приготовление этого супер вкусного и низкокалорийного перекуса в длинной коробке. Убедитесь, что при попытке отведать произведенный продукт и получив согласие родственников, одной порцией икры, приготовленной в этом сезоне, вы уж точно не ограничитесь!

    Ингредиенты

    Шаги

      Приготовление вкусной икры Кабашор Начнем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять ароматную кожуру со спелости плодов, то они отлично подойдут для приготовления этой закуски на зиму. Тщательно промойте все основные овощи большим количеством воды, а затем протрите их бумажными салфетками или полотенцами из натуральных волокон. Затем отделите все плоды от овощей, а у кабачков срежьте также уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

      Лук очистить от шелухи и измерить, как показано на фото. Для того, чтобы эфиры были как можно более современными, слизистые оболочки при растирании после очистки опускают луковицы в миску с холодной водой и оставляют в ней минут на пять.

      Кабачки нарежьте кусочками удобного размера, но желательно не слишком крупными, потому что чем лучше они подойдут, тем больше будет вкус готовой икры.

      В глубокую, лучше кисельную, налить несколько ложек фритюрного растительного масла. Чтобы запах масла перебивал запах готовой икры, заготовку предпочтительнее готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежего масла при консервировании, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте его в ароматное масло.Аккуратно разделите его и высыпьте подготовленный лук. При постоянном помешивании доводим лук до готовности. Лучше всего, если семиличка будет не только прозрачной, но и немного свернутой.

      В готовый лук выложить кабачки и обжарить их до золотистой корочки. Не затягивайте масло в сковороду, пока кабачки не отделятся от самой воды. Может потребоваться около двадцати минут. В процессе варки кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это намного медленнее замедлит процесс испарения.

      При тушении кабачков подготавливает помидоры. Обязательно закройте плоды крутым кипятком и снимите при себе кожицу. Измельчите помидоры достаточно хорошо, чтобы они могли максимально помочь и дать максимальное количество аромата IRES. Те же макароны можно заменить помидорами. Тогда на приготовление тушеного мяса уходит немного меньше времени. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее содержится много. Количество пасты регулируется ее вкусом.

      После того, как вы подготовили помидоры, измельчите чеснок. Количество этого продукта регулируется по вашим ощущениям, и конечно же, чем больше его будет во вкладке, тем острее будет готова готовая икра. Чтобы без мучений очистить большое количество, поместите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Корпуса немного влажные, поэтому будет очень легко и совсем не будет липнуть к ножу .

      Помидоры и чеснок в небольшом количестве уменьшают размер и смягчают кабачки.На этом этапе, готовя острую закуску из кабачков на зиму, добавляют определенную норму черного перца и соль. Хорошо перемешайте массу, затем накройте сковороду крышкой и вытащите заготовку на пятнадцать минут на слабый огонь.

      Готовая икра остынет до комнатной температуры, а тем временем займитесь подготовкой банок. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем как следует промойте проточной водой, чтобы они не горели.Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы закатываете готовую пряную кабачковую икру. Чистые банки нужно простерилизовать над паром в течение пяти минут, а также обдав кипятком в течение двух минут, вымыть крышки. Не упускаем важный момент: Перед погружением в воду нужно снять уплотнительные резиновые кольца с крышек (если они есть), а затем вернуть их на место после того, как крышки остынут.

      Охлажденную массу дважды дважды пропустить через мясорубку, затем снова отправить измельченную массу в кастрюлю.Накройте массу крышкой и дайте ей постоять слабо теплой десять минут. Готовая икра наверняка получится на вид такой же аппетитной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

      Горячую икру показать чистой ложкой, взболтать стерильные банки и, не дожидаясь остывания, спешить с крышками. Не переворачивайте банки крышками, дайте им остыть на воздухе.Холодные опорожнения от кабачков на зиму поместить в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, предохраняющее от попадания в него прямых солнечных лучей, и держать в нем девять месяцев. Но как показала практика, эту вкуснейшую острую кабачковую икру едят перед началом новогодних праздников. .

      Приятного аппетита!

    .

    Овощные консервы на зиму. Оригинальные и вкусные консервы из овощей

    Маринованные огурцы и помидоры, различные овощи, варенья и компоты – если все это стало для вас слишком обыденным, то обязательно загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, сыр из моркови, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные заготовки на зиму вы найдете в этом разделе сайта.Научившись готовить по некоторым необычным рецептам, вы наверняка будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то справитесь с работой легко и просто.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Есть много способов заготовки слив на зиму. Я предпочитаю хранить сливы в морозилке. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Я использую замороженные сливы в сиропе для детского питания, десертов и напитков.Такой препарат едят дети, которые часто плохо едят.

    Предлагаем простой способ консервации маринованных помидоров с паприкой на зиму. Надеемся, что наш оригинальный и вкусный рецепт будет интересен как начинающим, так и опытным кулинарам.

    Как же замечательно получить зимой баночку вкуснейших маринованных грибочков, заправить ароматным растительным маслом, добавить мелко нарезанный зеленый лук и подать с отварным картофелем! Я расскажу вам, как закрыть такие грибы.

    Лечо из огурцов с добавлением томатного пюре и кусочков паприки - незаменимый помощник на зиму в нашей семье. Такой уход прост в приготовлении и прекрасно хранится на полке до двух лет.

    Овощной салат, приготовленный на зиму по молдавскому рецепту, станет украшением любого стола. Главное, чтобы салат был очень вкусным, простым в приготовлении и хорошо хранился.

    Соус сделает любое блюдо вкуснее и ярче, особенно если он приготовлен из помидоров и лука с добавлением острого перца.Предлагаю рецепт томатного соуса на зиму.

    Можно насчитать сотни рецептов консервирования кабачков. Предлагаю простой, но интересный способ приготовления отличной овощной закуски на зиму – кабачки, маринованные в собственном соку и специях. Мне нравится этот салат и за простоту приготовления, и за яркий пикантный вкус.

    Маринованные овощи, приготовленные вручную, станут отличным дополнением к основным блюдам и салатам зимой. Легко, по нашим рекомендациям, засолить огурцы с помидорами.

    Если вы любите долму, самое время вооружиться рецептом сбора виноградных листьев. Проведя много времени в сезон, каждый сможет довольствоваться вкусным и аппетитным блюдом.

    Маринованный виноград хорош сам по себе, но если подать его на стол в качестве закуски, соедините пряные ягоды с лимоном и ломтиками хорошего сыра. Композицию можно дополнить кубиками ветчины и хлеба.

    Мясистый и сочный перец можно превратить в отличный гарнир, если приготовить в армянском маринаде.Для пикантного вкуса добавьте чеснок, сельдерей, укроп и другие специи.

    Баклажаны, фаршированные чесноком, зеленью и острым перцем – отличная овощная закуска, которая не оставит вас равнодушным. Баклажаны получаются мягкими, пряными и слегка кисловатыми.

    Предлагаем вам попробовать приготовить томатный сок на зиму по самому простому и проверенному рецепту. Домашний томатный сок можно употреблять в качестве напитка и использовать при приготовлении первых и вторых блюд.

    Если на улице похолодало, а в вашем саду есть зеленые недозревшие помидоры, не беда. Предлагаю вам приготовить их на зиму в виде салата, добавив в овощную смесь паприку, морковь и лук.

    Из рыбных диковин и прочего можно приготовить замечательную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так... ›

    Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются целыми и даже добавляются! Например, количество витамина С возрастает в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей капусте. ›

    Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов.Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие созерцать яркие, поднимающие настроение фрукты и аромат, который сразу погружает всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как хочется продлить все эти переживания на подольше! Все возможно - вари мандариновое варенье! ›

    Тыква отлично хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы ничего, но не у всех есть возможность поставить в квартире десяток оранжевых шариков на хранение, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают оставить себе тыкву.Одним из вариантов консервирования тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы в экспериментальных целях попробовать сварить несколько баночек янтарного лакомства. ›

    Приготовить чудесное коническое варенье не составит труда даже начинающей хозяйке. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и более изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам.›

    Хрустящие малосольные огурчики – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие маринованные огурчики на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

    Каждая хозяйка старается сохранить в заготовленных на зиму овощах максимальное количество витаминов, которые дадут пользу, в которой так нуждается наш организм зимой. Маринованный чеснок – это лишь один из способов получить и пользу, и замечательную заготовку, которой можно приправлять самые разные блюда, подавать на стол помимо мясных блюд.›

    Лет 20 назад о кетчупе мало кто слышал, а полки магазинов были заняты пол-литровыми банками краснодарского томатного соуса. В детстве мы его ели чуть ли не в банках - с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп - ах, это блаженство... Благодаря ему можно было есть буквально все. Но вот незадача – чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше крахмалов, красителей и консервантов... Выход один - приготовить кетчуп самому. ›

    Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огорода. Вот именно, ни больше, ни меньше! И недаром так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! - который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. Также он является лидером среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы.›

    Идеальные грибы - опята! Если тебе повезет, ты уберешь несколько ведер с одного пня и ты свободен и нет для тебя таких проблем, как черви. Красота! Почему такой гриб отнесли только к третьей категории, непонятно. Вкусные, ароматные опята всегда желанные гости на нашем столе. ›

    Маринованные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет сомнения, что он не имеет себе равных, а сопутствующий рассол - тоже наш русский напиток, вернейшее средство от известного недуга.›

    С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких зубчатых стенах может идти речь, когда только что сошел снег и только начала появляться первая зелень? Вместе с первой зеленью начинает появляться черемша – растение, известное многим своим легким чесночным привкусом и целым перечнем витаминов и полезных веществ. ›

    Заготовки на зиму – одна из характерных традиций украинской кухни. Нет необходимости описывать все преимущества этого вида приготовления, ведь каждый, кто хотя бы раз делал это в кругу семьи, в полной мере оценил все преимущества такого блюда.Витамины, бережно упакованные хозяйками в баночки, порадуют детей и взрослых в долгие холода. Предлагаем вам воспользоваться интересными рецептами заготовок для зимы .

    Летний салат на зиму


    Вы можете заготовить любые овощи на зиму, воспользовавшись этими интересными рецептами определенных овощей. И что, если вы попытаетесь сделать пустое место сразу из всего, что растет в вашем саду? Например, такой вкусный салат.

    Ингредиенты: укроп - 4 веточки, петрушка - 4 веточки, чеснок - 4 зубчика, перец острый - 1 шт, лук репчатый - 2 шт, перец болгарский - 2 шт, огурцы - 1 кг, помидоры - 1 кг, душистый перец - 9 шт., гвоздика - 4 шт., лавровый лист - 4 шт., вода - 4 л, сахар - 0, 5 стаканов, соль — 4 столовые ложки, уксус 9% — 150 мл.

    Приготовление: В стерильные 1-литровые банки (4-5 шт.) положить на дно веточки укропа и петрушки. Нарежьте зубчики чеснока и положите их в банки.Затем наденьте кольцо с острым перцем, нарезанным кольцами лука и полосками нарезанного перца. Затем нарежьте огурцы и помидоры на четвертинки. При укладке слегка утрамбовывать овощи. Затем выложите сверху душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Для рассола смешайте воду, сахар и соль. Как только вода закипит, добавьте уксус и сразу же разлейте рассол по банкам. Теперь банки необходимо простерилизовать 8 минут от закипания и сразу же закатать. При подаче выложите овощи в салатник и сбрызните растительным маслом по вкусу.

    Смешанные овощи


    Заготовки на зиму Овощной ассортимент предлагает целый ряд ароматных летних овощей прямо на столе. Вы можете приготовить салат, закуску или просто украсить любое блюдо.

    Ингредиенты: перец - 1 кг, цветная капуста - 1 кочан, петрушка - 1 пучок, перец острый - 1 стручок, маленькие помидоры - 0,5 кг, огурцы - 0,5 кг, морковь - 2 шт., чеснок - 1 головка , вода - 2 л, сахар - 3 столовые ложки, соль - 3 столовые ложки, уксус 9% - 300 мл.

    Подготовка: Сначала подготовьте овощи. Помойте перец, огурцы, морковь и помидоры. У перца удалите плодоножки и семена, не разрезая. Морковь очистить и нарезать кружочками. Цветную капусту промойте под проточной холодной водой и разделите на соцветия. Еще раз хорошо промойте. Разложите чеснок на дольки. Очистите острый перец и нарежьте кольцами. Разделите петрушку на небольшие веточки. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Подождите, пока они полностью растворятся.Опустите помидоры в кипящую воду и варите 5 минут, затем выньте их и положите на чистую тарелку с кипятком. Проделайте то же самое с остальными овощами, морковь варите только 10 минут. Не снимая маринад с огня, дайте ему медленно закипеть. В каждый перец положить 1-2 помидора, 3 стакана моркови, чеснок и кольцо острого перца. Разложите фаршированные перцы в стерильные банки, чередуя с цветной капустой, огурцами, остатками помидоров, морковью и чесноком. Не забудьте добавить петрушку.Залить кипящим маринадом, накрыть банки крышками и стерилизовать 20 минут. Затем свернуть. Накройте перевернутые банки теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Пустой и на зиму


    Очень удобно иметь под рукой такую ​​заготовку для борща. Теперь готовить любимые первые блюда намного проще и быстрее.

    Ингредиенты: помидоры - 1 кг, морковь - 800 г, свекла - 1, 5 кг, лук репчатый — 500 г, масло растительное — 500 мл, вода — 300 мл, уксус 9% — 100 мл, сахар — 3 столовые ложки, соль — 2 столовые ложки, перец черный — 8 горошин, лавровый лист — 4 шт., корень петрушки - 1 шт

    Приготовление: Морковь, свеклу и лук очистить. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Помидоры, лук и петрушку нарезать небольшими кусочками. Смешайте все овощи в большой кастрюле. Добавьте воду и масло. Корень петрушки очистить и нарезать кольцами. Добавить петрушку, соль, сахар, перец и лавровый лист. Овощную смесь поставить на огонь, после приготовления тушить 30 минут. Затем влить уксус и перемешать. Разложить борщевую заготовку по стерилизованным банкам и закатать.Укутайте банки и отставьте в сторону, пока они не остынут. Убрать заготовки на следующий день на зиму в прохладное место.

    Икра кабачка


    Домашняя тыквенная икра получается необычайно ароматной и вкусной.

    Ингредиенты: кабачки - 5 кг, морковь - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, соус томатный - 300 мл, масло растительное - 1,5 стакана, соль - 1 столовая ложка, сахар - 0, 5 стаканов, перец черный молотый - 1 ч. л.

    Приготовление: Тщательно вымойте все овощи.Кабачки нарезать кольцами и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. Также обжарить нарезанные лук и морковь. Когда овощи немного остынут, перемолоть их в кашу блендером. Затем сложить все в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь. Варить овощи, постоянно помешивая, 2 часа. Затем добавить 1 стакан растительного масла, соль, сахар, перец и соус. Готовьте, периодически помешивая, еще 20 минут. Разложив икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом на сутки.

    Горячие баклажаны с чесноком


    Из острых блюд попробуйте острые баклажаны с чесноком.

    Ингредиенты: баклажаны - 3 кг, перец острый - 2 шт., уксус 9% - 250 мл, масло растительное - 250 мл, чеснок - 2 головки, соль - 2 ст.л.

    Приготовление: Баклажаны нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промойте их под проточной водой и слегка подсушите. Теперь обжарьте их с двух сторон.Перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с растительным маслом, солью и уксусом. Выложите баклажаны в соус, доведите до кипения, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Перец в медовом маринаде


    Прекрасны консервированные перцы, маринованные в меду. Зимой ничего вкуснее такой сладкой закуски не найти.

    Ингредиенты: перец - 3 кг, чеснок - 2 головки, перец чили - 1 шт., лавровый лист - 6 шт., травы сушеные — 6 столовых ложек, вода — 2 л, соль — 40 г, мед — 80 г, сахар — 200 г, уксус 6% — 250 мл, масло оливковое — 100 мл.

    Приготовление: Очищенные перцы нарезать соломкой, зубчики чеснока разрезать поперек, не раздавливая. Смешайте воду, травы, соль, мед, сахар и оливковое масло. 10 минут спустя когда маринад закипит, добавить овощи и варить 5 минут. Затем добавьте уксус и чеснок. Проварите смесь еще 5 минут. Затем разложите все по стерилизованным банкам и закатайте.

    Домашняя квашеная капуста


    У каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости в приготовлении этого популярного блюда. Предлагаем свой вариант вкусной хрустящей капусты.

    Ингредиенты: капуста белокочанная - 3 кг, соль - 2 столовые ложки, морковь - 3 шт., тмин - 5 зерен, лавровый лист - 6 шт., перец черный - 8 горошин, сахар - 1 чайная ложка.

    Приготовление: Возьмите большую кастрюлю. Очистите капусту и крупные твердые кочерыжки.Затем нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Смешайте морковь и капусту. Добавить соль, перец, тмин и сахар. Все перемешать и помять капусту руками. Начните класть капусту в кастрюлю, сильно постукивая по ней руками, чтобы начал вытекать сок. Между партиями разложить лавровый лист. Вся капуста помещается в 3-литровую кастрюлю. Затем накройте плоской тарелкой и прижмите. Капуста сразу пустит сок, поэтому поставьте банку с капустой в миску. Через два дня нужно снять давление и наколоть капусту в нескольких местах палочкой или длинной вилкой, дойдя до самого дна.Это нужно для того, чтобы вышел скопившийся газ – иначе капуста будет горчить. Капуста будет готова примерно через 4 дня. Теперь накройте банку нейлоновой крышкой и поставьте в прохладное место. Подавать с растительным маслом к ​​каждому приему пищи.

    Приятного аппетита!

    Раньше я думал, что бланки не мои. Но попробовав сделать домашние заготовки на зиму самостоятельно, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но почему-то мне кажется, что мои маринованные помидоры и маринованные огурцы самые вкусные.Здесь должна действовать какая-то магия. Которым, кстати, я обязан этому сайту. С записью «Домашние приготовления к зиме» я смог преодолеть свои предубеждения против приготовлений. Хорошо запомнились детские фотографии полной ванны огурцов, рядов банок, которые зачем-то пустые кипятили в огромных кастрюлях, после чего к ним было совершенно невозможно подойти на расстояние пушечного выстрела. Все реалии домашнего варенья: миска с бурлящим сиропом, фигура усталой матери, склонившейся над гигантской корзиной с маслом после трех смертей.В общем, повзрослев, я решил для себя: «Нет, никаких пробелов!»

    Но все течет и все меняется, и вот, начав с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя подошла к вареньям и вареньям. Теперь я тоже варю варенье. А я с удовольствием поделюсь с вами имеющимися у нас рецептами домашних заготовок на зиму. У нее все вкусное, красивое. Так что наслаждайтесь и процессом, и чаепитием долгими зимними вечерами.

    Кабачки маринованные на зиму

    Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму.Маринад вкусный! Рецепт со стерилизацией - банки гарантируют сохранность в течение всей зимы.

    Кабачки на зиму с запасом

    Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму – заготовить их в том же маринаде, что и огурцы «Болгарские». Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Чеснок добавляется для остроты.

    Рецепт лечо с паприкой

    Рецепт Лечо без мясорубки. Количество продуктов указано ровно в 1 пол-литровой банке.Помимо перца и помидоров в него входят лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

    Кабачки в помидорах на зиму

    Хороший и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

    Икра из кабачков на зиму, простой и вкусный рецепт

    Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. Помимо кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Икра без добавления уксуса.

    Огурцы в помидорах на зиму

    Огурцы резаные, приготовленные в соусе из свежих томатов, чеснока, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

    Маринованные огурцы

    Если вы впервые хотите попробовать засолить огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачно и совсем просто, всего две начинки, не требует стерилизации, идеально подходят огурцы.

    Огурцы маринованные, сладкие хрустящие

    Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму - в банки не добавляется уксус, в нем замачиваются огурцы... перед консервацией. Дает потрясающий эффект - хрустящие, ровные огурцы.

    Огурцы с красной смородиной на зиму

    Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего это пошло от традиции использовать листья смородины для консервирования. Если лист можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, недаром рецепт из сезона в сезон набирает популярность.

    Помидоры в собственном соку – рецепт на века

    Шедевр по простоте рецепта приготовления помидоров в собственном соку без уксуса.Помидоры сохраняют свой натуральный вкус и отлично выдерживают комнатную температуру.

    Аджика с хреном и помидорами с чесноком на зиму без варки

    Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика не содержит уксуса.

    Джем абрикосовый без косточек 'Пятиминутка'

    Настоящий абрикос "пятиминутка".Фрукты варят в соке, который выделяется в течение нескольких часов, пока они покрыты сахаром, а затем быстро готовятся. Рецепт для шитья. Хранение в обычном кухонном шкафу.

    Ежевичный джем

    Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие почти не будет ощущаться.

    Варенье из ежевики и яблок

    Вкуснейшее варенье — сочетание сочных, абсолютно терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком.Если осмелитесь добавить корицу, получится нежное варенье.

    Варенье из тыквы с курагой

    Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными начинками - апельсином, лимоном или корицей, - наверняка оценят этот рецепт. На мой вкус - это лучшее.

    Капуста квашеная на зиму в банках

    Когда я еще учился в школе, мама заквашивала капусту в огромной кастрюле, которая стояла на застекленном балконе, и хранила ее до весны.Правда, чем старше я становился, тем быстрее кончалась капуста в кастрюле — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я прибавил, когда поступил в институт. Вместо чая с булочками я встречал вальяжных гостей тарелкой квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а без них редко обходились студенческие собрания). Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и энергичными.

    Щи на зиму

    Те, кто уже пробовал соус к борщу на зиму, наверняка оценят рецепт консервированных щей.Литра заготовки достаточно, чтобы приготовить большую сковороду готовых щей – достаточно положить консервы в бульон с отварным картофелем. Пять минут – и щи готовы!

    "Тещин язык" из баклажан на зиму

    Популярный рецепт. Совсем немного кладовой с заготовками на зиму без нескольких баночек острого и пряного «тещина языка». Он сделан из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И правила разные.

    Икра кабачковая по ГОСТ

    Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен.Рецепт подается с точностью до 10 грамм, вкус икры точно такой же, как и тот, что был на прилавках продуктовых магазинов в 70-х и 80-х годах прошлого века.

    Фасоль в томатном соусе на зиму

    Самый простой рецепт заготовки фасоли в помидорах на зиму. Получается очень вкусно, зимой приятно открыть баночку с такой фасолью.

    Вкусное лечо на зиму

    Один из самых популярных рецептов лечо, в котором в свежевыжатом томатном соке томятся ароматные овощи - перец, морковь, лук, чеснок.Рецепт с острым перцем.

    Лечо из перца и помидор на зиму

    Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные пояснения всех этапов подготовки.

    Лечо на зиму

    Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении маринуется и становится сладким. (По секрету - люблю даже больше перца.)

    Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

    Икра из баклажанов радует своим праздничным цветом и завораживает свежим ароматом.Секрет приготовления такой икры заключается в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

    Свекольный салат на зиму

    Оригинальная закуска-салат на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как гарнир, как дополнение к мясным блюдам или добавлять в приготовление первых блюд. Он не требует стерилизации.

    Икра баклажанная на зиму

    Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусный, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Я уверен, вам понравится.

    Как заморозить перец на зиму для фарша

    Как правильно заморозить перец на зиму для фарша - все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

    Помидоры в собственном соку на зиму

    Простой рецепт заготовки помидоров на зиму в собственном соку. Вам не понадобится мясорубка или блендер — нарезанные помидоры сами в процессе стерилизации дают сок.

    Лечо с паприкой на зиму

    Простой рецепт лечо без уксуса, в нем всего два вида овощей - перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожурой, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

    Баклажаны как грибы

    Это рецепт для тех, кто любит кулинарные хитрости, но только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простой способ замаскировать баклажан под гриб наверняка вам понравится. Заготовьте на зиму отряд маленьких баночек, чтобы подавать их в качестве гарнира к праздничному столу, а затем посмотрите, знает ли кто-нибудь, что он ест суперполезные овощи вместо грибов, которые они никогда не согласились бы попробовать.Да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))

    Самая вкусная домашняя аджика

    Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества томатов, лука и чеснока. К традиционному набору специй (перец, лаваш) добавляется корица. Очень простой рецепт.

    Хрустящие маринованные огурцы

    Оригинальный способ засолки огурцов, подходит для тех, кто собирает большие партии за один раз. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, затем опускают в горячий уксус на три минуты.В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу же закатываются.

    Рецепт слив Ткемали на зиму

    Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и горсть зелени – все, что нужно для приготовления ароматного и вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

    Икра цуккини с майонезом и томатной пастой

    Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро.По вкусу такая тыквенная икра неотличима от магазинной икры.

    Кабачки Юрча на зиму

    Новый рецепт заготовки кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой. Попробуйте закрыть хотя бы несколько банок.

    .

    Вкуснейшее лечо из кабачков с луком и морковью. Лечо из кабачков, помидоров и перца Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь

    Лечо из цукини по вкусу напоминает икру или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо европейской кухни, немцы подают его с сосисками, французы добавляют в фарш или мясную нарезку. А венгры поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Подготовка поможет обеспечить такие вкусные блюда.

    Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

    Лечо из кабачков не требует особых навыков и разнообразия продуктов, обязательно только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Отбираются только спелые помидоры, если блюдо нужно загустить, часть томатов кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму получится удачным, если соблюдать простые рекомендации.

    1. Смесь с томатным пюре будет однородной, с помидорами густой.
    2. Зеленый перец лучше класть в смесь с помидором.
    3. Лечо из цукини проще приготовить, если измельчить помидоры на мясорубке.
    4. Заготовка шампиньонов употребляется только вареными в 2-х водах.
    5. Вам нужно только прокипятить смесь в эмалированной посуде.

    Самый популярный рецепт – лечо с цукини и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов.Если остаются только спелые плоды, семена удаляют. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, их пропаривают, разрезают и опускают в прохладную воду на 5 минут.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 1 кг;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 200 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло
    • - 150 мл;
    • уксус
    • – 20 мл;
    • соль
    • – 30 г;
    • сахар
    • - 1 ст.л.

    Кулинария

    1. Нарежьте овощи, снимите кожицу с помидоров.
    2. Измельчить томаты в пюре.
    3. Жареный лук и морковь.
    4. Добавить перец, цукини и соль.
    5. Жарить до мягкости.
    6. Добавить помидор, чеснок и сахар.
    7. Тушить 25 минут.
    8. Влить уксус, варить 5 минут.
    9. Лечо из перца и кабачка в банках.
    10. Свернуть, перевернуть, закатать, пока не остынет.

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму


    Лечо из кабачков и помидоров выходит более ярким и насыщенным. Помидоры нужно перемолоть на мясорубке или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси готовятся овощи, ее необходимо постоянно помешивать. Из специй также добавляют хмели-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно черный перец.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 3 кг;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • перец сладкий - 0,5 кг;
    • сахар
    • - 1 ст.;
    • уксус
    • – 100 мл;
    • масло
    • - 300 мл;
    • соль - 1 чайная ложка

    Кулинария

    1. Очистите и нарежьте овощи.
    2. Измельчите помидоры.
    3. Обжарить овощи.
    4. Всыпать сахар и соль и варить 1 час.
    5. Влить уксус, варить 5-7 минут.
    6. Лечо
    7. из помидоров и кабачков разложить по банкам и закатать.

    Лечо из кабачков на зиму без уксуса


    Лечо - традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров, наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень.В европейском рецепте упор делается на яблочный уксус, но есть и другие варианты – лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 300 г;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • соль
    • – 30 г;
    • перец сладкий
    • – 800 г;
    • сахар
    • – 250 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • смесь перцев - 10 г.

    Кулинария

    1. Овощи нарезать, чеснок измельчить.
    2. Перемешать, готовить 10 минут.
    3. Добавить соль, сахар, специи.
    4. Тушить 30 минут.
    5. Раскладываем
    6. лечо из кабачков в банки и закатываем.

    Лечо из цукини с томатной пастой


    Лечо из цукини с томатной пастой имеет пикантный вкус, с легкой остротой, дополненной своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце приготовления, например, уксус. Если морковь слегка сварить, а затем обжарить, салат будет иметь более насыщенный вкус.Оригинальную нотку добавят дробленые орехи.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 2 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • томатная паста - 1 л;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • масло
    • – 0,5 ст.;
    • перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
    • кислота лимонная
    • - 0,25 чайной ложки;
    • сахар
    • – 1,5 ст.;
    • соль
    • – 0,5 ст.

    Кулинария

    1. Нарезанные овощи.
    2. Обжарить лук и морковь.
    3. Все смешать с томатной пастой.
    4. Добавить соль и специи.
    5. Тушить 10 минут.
    6. Добавить сахар и лимонную кислоту.
    7. Готовить 15 минут.
    8. Разлить по банкам, закатать.

    Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Уксус яблочный рекомендуется есть с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В приготовленном виде прекрасно гармонирует с мясом и подается теплым.Пробовать заготовку можно будет только через несколько месяцев.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 2 кг;
    • чеснок - 15 зубчиков;
    • перец сладкий
    • - 900 г;
    • масло
    • - 100 мл;
    • помидоры
    • – 400 г;
    • перец горошком - 6 шт.;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • уксус
    • – 120 мл;
    • сахар
    • – 150 г;
    • соль
    • – 20 г;
    • вода - 2 ст.л.

    Кулинария

    1. Овощи помыть, нарезать.
    2. Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
    3. Развести томатную пасту в воде, полить.
    4. Тушить 45 минут.
    5. Добавьте специи, чеснок и уксус.
    6. Перемешать, разлить по банкам.
    7. Сложите крышки.

    Своим названием он обязан популярному соусу из кабачков. Туда же кладут помидоры, сладкий перец и лук, так как кабачки сами по себе очень свежие и обязательно должны быть дополнены овощами и специями.Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его надо добавлять.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 1 кг;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • лук репчатый – 250 г;
    • чеснок
    • - 15 г;
    • Перец болгарский - 0,5 кг;
    • майоран
    • – 40 г;
    • перец красный молотый - 0,5 ч.л.;
    • масло
    • - 60 мл;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • уксус - 20 мл.

    Кулинария

    1. Овощи помыть, нарезать.
    2. Перемешать, довести до кипения.
    3. Добавить специи, масло, готовить 20 минут.
    4. Всыпать соль и уксус и варить несколько минут.
    5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
    6. Сложите крышки.

    Из кабачков - для ценителей "ярких" закусок, единственный минус - не стоит предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не слишком раздавили, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности добавят чеснок и перец чили, их количество можно менять.Сначала удалите помидор.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 1 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • перец сладкий - 2 шт.;
    • перец острый - 2 шт.;
    • томатная паста
    • – 0,5 ст.;
    • вода - 250 мл;
    • масло
    • - 50 мл;
    • уксус
    • - 1 ст. л.;
    • соль
    • – 2 ст. л.;
    • сахар
    • - 0,5 ст.

    Кулинария

    1. Очистите и нарежьте овощи.
    2. Развести томатную пасту в воде.
    3. Добавить масло, довести до кипения.
    4. Добавить измельченный чеснок, перец и кабачки.
    5. Готовить 30 минут.
    6. Положить соль, сахар, уксус.
    7. Разлить по банкам, закатать.

    Самый известный рецепт лечо из кабачков – «Тещин язык», название которого происходит от внешнего сходства ломтиков с языком. Чтобы блюдо было прозрачным, на него рекомендуется положить красный сладкий перец.Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно приготовить наполовину. Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

    Ингредиенты :

    • кабачки - 1 кг;
    • баклажаны - 0,5 кг;
    • томатная паста
    • – 250 мл;
    • перец сладкий - 0,5 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • перец острый - 1 шт.;
    • соль
    • - 4 ст. л.;
    • вода - 0,5 л;
    • уксус - 50 мл.

    Кулинария

    1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
    2. Разделите кабачки на ломтики.
    3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
    4. Вскипятить, добавить овощи.
    5. Готовить 30 минут.
    6. Добавить уксус.
    7. и разлить кабачки по банкам.

    Лечо из цукини в мультиварке


    Готовить лечо намного проще

    Готовлю по этому рецепту уже второй год. Получается разная, очень вкусная и в меру острая. Хотя остроту тыквы-лечо можно настроить по своему вкусу, если вы планируете давать ее детям, перец можно вообще не класть.Кабачки можно использовать как молодые, с тонкой кожицей, так и спелые, очистив их от семян и толстой кожицы.

    Из кабачков получится отличный гарнир на зиму. Прохладными вечерами баночка этого замечательного блюда будет кстати на вашем столе. Лечо с кабачками и перцем - очень красивое, вкусное, наваристое блюдо! Прекрасно подойдет как дополнение к мясу и как самостоятельная закуска.


    Ингредиенты:

    • Цукини - 2 кг.
    • Перец сладкий - 1 кг.
    • Помидоры - 1,5 кг.
    • Лук репчатый - 1,5 кг.
    • Томатная паста - 300 г.
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Соль -1 ст. я
    • Сахар - 1 столовая ложка
    • Уксусная кислота 9% - 1/2 столовой ложки
    • Вода - 1 л

    Кулинария:

    Предварительно подготовить банки с крышками, т.е. простерилизовать, промыть, очистить кабачки и семена. Нарежьте средними кубиками.Если кабачки молодые, с них кожуру и семечки чистить нельзя.

    Готовая паприка, крупно нарезанная кубиками или полосками, и лук, нарезанный полосками.Очистите помидоры и нарежьте их кружочками.

    В емкость с толстым дном налить воду с маслом, посолить, положить томатную пасту, сахар. Дождаться закипания, затем высыпать в жидкость кабачки, варить 10 минут. Затем добавьте лук, помидоры и перец.

    Продолжайте готовить в течение 15 минут. Залейте уксусом. Разложите по банкам и упакуйте под металлическую крышку.

    Лечо - вкуснейший овощной гарнир, который так и хочется попробовать.Каждый год готовлю лечо из кабачков по разным рецептам.Предлагаю вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Давно пользуюсь этим рецептом, так что смело готовьте его для вас!


    Ингредиенты

    • 1½ кг перца;
    • 1½ кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 г сахара;
    • 1½-2 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 мл яблочного уксуса.

    Кулинария

    Нарезать перец и кабачки.Если кабачок молодой, его нельзя чистить и нарезать крупными кружками. У старых кабачков кожуру и семена лучше удалить, а овощи нарезать кубиками.

    Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, томатное пюре вылить в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда же овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения, варить 10 минут.

    Добавьте сливочное масло, сахар и соль и готовьте под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус, разложить горячее лечо по банкам и закатать крышками.

    У кого-то баночки с домашней консервацией тихо стоят в кладовке или погребе, у кого-то до сих пор звенят на кухне. Если вы такие же, как и я, присоединяйтесь ко мне, ведь сейчас я расскажу вам, как приготовить вкуснейшее овощное лечо из кабачков на зиму.


    Ингредиенты

    • Цукини - 1 кг
    • Помидоры - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Лук репчатый - 0,2 кг
    • Чеснок - 2 головки
    • Растительное масло - 150 мл
    • Уксус - 18 мл
    • Соль - 30 гр
    • Сахарный песок - 1 ст.я

    Кулинария

    Подготовить овощи, тщательно их вымыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку или блендер.


    На разогретую сковороду наливаем пятую часть растительного масла, кладем лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Солим и варим 5 минут на среднем огне.Теперь заливаем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне.

    За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    Заготовить изумительно вкусное лечо из кабачков на зиму очень просто! Рецепт очень простой. Готовим вкусное лечо из кабачков с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеешь закатать банки: когда попробуешь, до зимы может и не остаться! Советую приготовить и убедиться!


    Ингредиенты:

    • Цукини 2 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Болгарский перец 0,5 кг
    • Лук репчатый 0,5 кг 900 10
    • Чеснок 5 головок
    • Перец чили 1 шт.
    • Уксус 40 мл.
    • Сахар 60 гр.
    • Растительное масло 70 мл
    • соль 45 гр.
    • Томатный соус или кетчуп 400 гр
    • Перец черный молотый по вкусу

    Кулинария:

    Сначала подготовьте овощи - вымойте их, очистите кабачки от кожуры (молодые очищать нельзя), из старых удалите семена. Кабачки нарезать кружочками, затем каждый пополам. Срежьте плодоножки помидоров и перцев, а перцы очистите от семян. Лук и чеснок очистить от шелухи, предварительно нарезать их полукольцами, чеснок измельчить.Нарежьте перец чили.

    Теперь нарежьте перец и помидоры на мелкие кусочки. Переложите их в чашу блендера, после чего измельчите и полученное пюре переложите в кастрюлю.

    Кастрюлю с пюре поставить на огонь, разогреть, затем добавить сахар и соль (советую не класть сразу всю соль и весь сахар, а делать это частями, регулируя количество по своему вкусу). Довести овощную массу до кипения, затем снять пену, влить растительное масло, добавить томатный соус.

    Нарезанные ранее кабачки выложить в кастрюлю, перемешать и варить 15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли.

    Добавляем в сковороду лук, затем ставим все это на огонь еще на 10 минут. Затем выкладываем чеснок, перец чили, добавляем черный молотый перец и все перемешиваем, держим лечо на огне еще 3 минуты. Влейте уксус, еще раз перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

    Готовое ароматное лечо разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и перевернуть, укутать пледом.Дайте заготовкам полностью остыть, после чего храните в прохладном месте.

    Предлагаю приготовить лечо с кабачками на зиму "Палец оближешь". Когда попробуете эту закуску, пальчики оближешь. После лечо из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» можно не слишком беспокоиться об ингредиентах. В основном они выращиваются в своих садах. Если у вас нет своего коттеджа, его можно купить совсем недорого на рынке.


    Рецепт дается в четырех банках по 750 грамм.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг
    • Болгарский перец - 750 гр
    • помидоры - 1,7 кг
    • чеснок - 75 гр (1 большая головка)
    • перец красный острый - 0,5 - 1 шт
    • сахар - 100 гр
    • масло растительное - 120 гр
    • соль
    • – 1 ст. ложка
    • уксусная эссенция 70% - 0,5 чайной ложки

    Кулинария:

    Вымойте и высушите все овощи, при необходимости очистите от кожуры. Если кабачки молодые, срезать нужно только кончики.А если вы готовите из спелых фруктов, кожуру нужно очистить, а также очистить серединку. И кстати, их масса в рецепте дана уже в очищенном виде.

    У перцев удалить семена и плодоножки. Помидоры тоже должны быть мясистыми и красными, они придают цвет блюду, а это немаловажно - о любой еде судят в первую очередь по ее внешнему виду и запаху, срезают плодоножку и разрезают на несколько частей так, чтобы ее было удобно перекручивать мясорубка.

    Сначала перекрутите на мясорубке чеснок и острый красный перец, затем помидоры.А можно поставить в большую кастрюлю на небольшой огонь, они варятся через 20 минут, а мы за это время подготовим следующие компоненты и стерилизуем банки.


    Банки вымыть и простерилизовать одним из известных способов. Нарежьте кабачки. Они у меня до сих пор молочные и тонкие и я решила проявить свою творческую фантазию ради них. По бокам овощечисткой сделала длинные глубокие бороздки, а потом нарезала на кружочки. Есть такие красивые цветы. Кушать их будет весело, а на столе они будут смотреться не так банально, как обычные кубики.


    Лучше нарезать кружочки со стороной 0,7 - 0,8 см, чтобы они успели закипеть. А если окажется, что круг имеет достаточно большой диаметр, то его можно разрезать еще на две половинки.Длинные соломинки из пазов не выбрасываем, просто разрезаем их на две-три части, и они тоже будут частью перец болгарский, лучше разных цветов, нарезать длинной соломкой толщиной 1 см.


    Тем временем прошло 20 минут и томат сварился.В помидор положить кабачки и паприку, добавить соль, сахар и масло. Уксус оставляем на конец, для этого еще не время.

    Овощи сложены и кажется, что помидоров очень мало. Не переживайте, и кабачки, и перцы дадут сок, и при этом немного подрумянятся и станут мягкими, и для ускорения процесса накройте кастрюлю крышкой. Периодически открывайте и перемешивайте овощи. Будьте осторожны, когда они кипятятся.

    Нужно дождаться хорошего закипания, когда все закипит, к тому времени должно быть достаточно сока.С этого момента отсчитываем час, чем мельче нарезаны овощи, тем они мельче, и 20 минут достаточно, чтобы все было готово - 40,


    После приготовления попробуйте соус, чтобы убедиться, что его в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный перец. Кстати, я добавила только половину капсулы. Вкус не очень острый, но его можно почувствовать.

    За 5 минут до добавления эссенции. Достаточно половины чайной ложки. Поддерживая огонь под сковородой, наполнить банку овощами и соусом.Наполните банку доверху, чтобы не осталось воздуха. Промокните нити бумажным полотенцем и плотно затяните крышки. Проделайте то же самое со всеми остальными банками, затем переверните их и накройте крышкой. Накройте одеялом или одеялом. Задержитесь в таком положении на 24 часа. Затем храните в темном прохладном месте.

    Знаете, почему лечо из кабачков на зиму догоняет по популярности классику? Во-первых, это шикарный способ использования кабачков в промышленных масштабах, а во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус.Кабачки, пропитанные томатным соусом и ароматом сладкого перца, получаются сочными, нежными, но не вареными. И в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо – кабачки стоят копейки. А если они со своего огорода, то о цене и говорить не приходится. Предлагаю вам рецепт кабачкового лечо, который отлично подойдет для деревенских условий – для приготовления нам не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Натереть помидоры. Я покажу вам подробно, как это делается. В идеале в этом процессе должна быть задействована грубая мужская сила.К счастью, помидоры не заставляют долго играться: я ощутила скорость приготовления томатного пюре на лечо - получилось 1 кг за 7 минут в неторопливом темпе. В целом, мне понравилось быть готовым к относительной легкости родов. Цуккини Лечо хорошо выдерживает всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность баночек и крышек. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на готовку, чем выщипывать волосы из взорвавшихся консервных банок. Расчет продукта дан ровно на 2 банки по 1 литру.

    Ингредиенты на 2 литра Лечо:

    • 1 кг кабачков
    • 1,5 кг помидоров
    • 300 г моркови
    • 300 г лука
    • 900 09 500 г сладкого перца
    • 70 мл растительного масла
    • 1 столовая ложка соли с горкой
    • 1,5 столовые ложки сахара
    • 6 чайных ложек 5% уксуса

    Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

    Начнем с помидоров. Есть несколько разных способов превратить их в томатный соус.Некоторые люди прокручивают их полностью своей кожей. Но как же неприятно ощущать в уже готовом лечо кусочки этой кожицы. Сегодня мы попробуем простой и оригинальный способ избавиться от кожуры помидоров. Итак, займемся помидорами. Каждую разрезать пополам.


    Берем миску и самую обычную терку. Начинайте натирать помидоры срезанной стороной вниз.

    Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, а кожица оказывается на ладони.


    Еще несколько взмахов, чтобы соскоблить остатки мякоти и вуаля - половина томата осталась.


    Я уже писал во вступлении, но повторюсь для тех, кто обычно пропускает вступление (а я пропускаю): я смог сделать пюре из кило помидоров за 7 минут. И я не устанавливал рекорды скорости.


    Вылейте пюре в миску. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь до очень слабого (чтобы пюре слегка пузырилось) и варите 20 минут, не закрывая крышкой. Зачем это нужно? Почему бы не бросить все овощи сразу? Я объясню.Обычно на приготовление хорошего томатного соуса уходит около 50 минут. А остальные овощи готовятся намного быстрее. Чтобы у нас не получилась овощная каша, а сохранилась упругость моркови, лука, перца и кабачка, мы постепенно будем класть их в лечо. В результате получаются равномерно приготовленные овощи. А разве это не самое главное?

    Пока варится пюре, займемся овощами. Я их все помыл, почистил и специально сфотографировал для наглядности. Здесь вы можете увидеть 3 кабачка среднего размера, 3 половинки большой луковицы, 4 перца большого размера и 2 моркови.


    Морковь в нашем лечо попадется первой, так что начнем с нее. Можно натереть на крупной терке или измельчить на плите. Моей задачей было сделать лечо не только вкусным, но и красивым, именно поэтому я нарезала морковь тонкой соломкой. Пропитанный томатным соусом. Смешанный. И варить 10 минут без крышки.


    Пойдем на нос. Каждую половинку разрезать еще раз пополам и тонко нарезать на четвертинки. Выкладываем в Лечо. Готовьте 10 минут без крышки.


    Теперь нужно приправить соус специями. Всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

    Осталось нарезать перец и кабачки. Нарезаю перец полосками. Кабачок сначала пополам, затем тонкими полукольцами. (Видела, что часто кабачки на лечо нарезают крупными ломтиками, но оказалось, что незачем - тонко нарезанные кабачки не разложатся, если расположить их в том порядке, в котором мы двигаемся.)


    Выложить перец и кабачки в Лечо.Как видите, получилась целая кастрюля. Но не волнуйтесь, к концу приготовления овощи уменьшатся вдвое.


    Теперь нам нужно закрыть лечо крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить лечо полчаса. Овощи нужно будет несколько раз перемешать, чтобы они приготовились равномерно. Вот что у нас есть. Честно говоря, когда попробовал, сразу понял: надо делать больше. Самый вкусный праздник. Такой гармоничный набор овощей - просто так оторвать невозможно.


    По краям кладем горячее лечо.

    Я их отварила, потом поставила в духовку и запекала до полного высыхания баночек. Крышки кипятили 20 минут. Благодаря такой подготовке тары лечо нельзя дополнительно стерилизовать. Банки сразу плотно закрутите крышками или сверните, если вы делаете это машинкой. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания.


    По этому можно убрать их на хранение.

    Главный секрет высоко ценимого длительного хранения швов – упаковывать салат прямо из духовки как можно горячим.

    Давайте соберем богатый урожай кабачков! Приятный сюрприз для тех, кто покупает овощи. В эту заготовку отлично впишутся самые дешевые кабачки – крупные и даже немного перезревшие.

    Лечо из кабачков с помидорами

    Нам потребуется:

    • Кабачки - 2 кг
    • Помидоры - 3 кг
    • Перец болгарский - 5-6 крупных овощей
    • Чеснок - 1-2 головки (средние) вашей руки))
    • Соль (без примесей, крупного помола) - 2 ст.ложки с горкой
    • Сахар - 1 стакан
    • Уксус 9% - 2 ст.л. ложки
    • Растительное масло без запаха - 50 мл

    Дополнительный ингредиент:

    • Острый перец - ½ среднего стручка (кусок длиной около 5 см)

    Важные детали:

    • Взвесьте овощи после мытья.
    • Емкость для технического обслуживания составляет примерно 5 литров.
    • Время приготовления - до 1 часа 20 минут.
    • Калорийность на 100 г - не более 100 ккал

    1) Подготовка овощей - до 20 минут.

    С молодыми кабачками все проще простого. Вымойте и нарежьте средними кубиками прямо вместе с кожей.

    Со старыми кабачками путаницы будет немного больше. Их необходимо очистить от кожицы и семян. Используйте быстрый метод, чтобы удалить семена. Разрежьте овощ вдоль на длинные четвертинки и отрежьте внутренний уголок, где сосредоточены семена. Или работать ложкой. Кабачки разрезать пополам и очистить от семян.

    Размер ломтиков кабачка не должен быть маленьким.Ровно кубиками около 2-2,5 см.

    Очистите перцы от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим в тушеном виде. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничены в размерах. Для маленьких кубиков мы любим полоски среднего размера.

    Если вы цените в лечо нежную сладость, вам следует взять красный перец - не менее трети от общего количества в рецепте.

    Помидоры очищены от кожуры. Хвала крест-накрест и чайнику! Залейте помидоры кипятком на 2 минуты – и кожица снимется легко и быстро.Помидоры нарезать близко к кабачкам.

    Чеснок идеален в нарезанном виде, а не в измельченном виде. Кубик или тарелки – выбирайте на свой вкус.

    Не бойтесь чеснока. Лучше положить больше указанной суммы. Резкость будет точно в меру. А вот перец очищать от семян и добавлять к овощам одновременно с чесноком, только тем, кто любит явно острые закуски.

    2) Салат довести до кипения и расфасовать по банкам - до 1 часа.

    Поставьте на плиту большую кастрюлю и положите в нее нарезанные помидоры. Всыпать к овощам сахар и соль, влить растительное масло. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.


    Томатная масса получилась очень сочной. Пришло время добавить кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне еще 15 минут.


    Добавить в лечо нарезанный перец и чеснок. Снова аккуратно перемешайте, дождитесь закипания и варите салат на среднем огне – 15-20 минут.


    Степень готовности определяется кабачком. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до окончания варки влить уксус и аккуратно перемешать.


    • Томатное лечо из тыквы можно максимально пропитать томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавить за 10 минут до окончания приготовления салата.
    • Допускается добавление по вкусу свежей зелени (мелко нарезанной и заложенной за 10 мин до закладывания в банки) или пряностей - черного молотого и душистого перца, гвоздики, итальянских трав.

    Половник для сбора салата и воронку для упаковки салатов залить кипятком.

    Подготовленные овощи укладывают в стерилизованные банки горячими - прямо из духовки, сводя к минимуму жар под кастрюлей. Плотно закрыть крышкой и отставить остывать под одеяло.


    Хранить в защищенном от света месте, желательно в прохладной неотапливаемой лоджии. Хотя это необязательно. Такие швы хорошо сохранятся в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

    .

    Смотрите также