Ингредиенты для безе


Идеальное безе — Zira.uz

Ингредиенты

  • 3 штуки яичный белок

  • 150 граммов сахарная пудра

  • 50 граммов сахар

Руководство

Безе — гениальный десерт, придуманный во Франции. Но чтобы получить идеальное безе, необходимо знать несколько секретов, которыми мы с вами поделимся.

А если вы все сделаете по нашему рецепту, то в качестве награды вас ждет изумительное лакомство – сухое, легкое, нежное, тающее безе чистейшего белого цвета с нереальным, просто фантастическим рельефом!

Из указанного количества ингредиентов получается 2 противня безе, диаметром 3 сантиметра.

Приблизительная стоимость готового блюда — 3 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

43 865

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Аккуратно отделить белки от желтков.

Важно, чтобы ни капля желтков не попала в миску с белками, иначе белки не взобьются.

Также важно выбрать правильную посуду для взбивания. Идеально - если чаша будет стеклянная или металлическая. Если используете пластиковую чашу - предварительно обезжирьте поверхность, для чего протрите ее долькой лимона.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Миксером начать взбивать белки на средней скорости до тех пор, пока не появится белая пена.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Как только это произойдет, необходимо постепенно ввести сахарную пудру, не переставая взбивать.

Затем, частями ввести сахар, продолжая постоянно взбивать массу.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Белки с сахаром необходимо взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.

Хорошо взбитая масса не должна выпадать из чаши, если ее перевернуть.

На этом этапе в безе по желанию можно добавлять орехи, какао или краситель.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Застелить противень бумагой для выпечки и с помощью кондитерского мешка отсадите безешки на противень.

Можно не пользоваться кондитерским мешком, а выложить безе с помощью обычной ложки.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Выпекать безе в духовке, разогретой до 100 С в течение 1-2 часов, в зависимости от размера.

Они должны полностью высохнуть, тогда они будут хрустящими снаружи и внутри.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Безе с ежевичным вареньем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Швейцарская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для безе с ежевичным вареньем на 4 порции :

Рецепт приготовления безе с ежевичным вареньем по шагам

Безе - это очень вкусное лакомство для любителей сладкоежек, тающее во рту и нежное на вкус. Для приготовления безе с ежевичным вареньем буду использовать такие ингредиенты: яичный белок, сахар, ванилин по желанию, лимонную кислоту, подсолнечное масло, варенье ежевичное, соль на кончике ножа- для лучшего взбивания белков. Сахар можно заменить просеянной сахарной пудрой.

Для начала нужно аккуратно отделить белки от желтков, чтобы не попало в белки частиц желтка. Белки должны быть очень холодные. В чашу кухонного комбайна выливаю охлажденные белки. Ввожу соль на кончике ножа. Начинаю взбивать белки на самой низкой скорости. Это нужно для того, чтобы избежать образования крупных пузырьков, которые потом будут лопаться и оседать. Очень маленькими порциями добавляю сахар. Постепенно увеличиваю скорость. При более высокой скорости взбивания белки лучше поднимаются и густеют быстрее. На процесс взбивания должно уйти около десяти минут. В конце взбивания ввожу лимонную кислоту и ванилин. В конечном итоге взбивания должна получится стойкая и пышная масса с растворенным сахаром.

Духовку разогреваю до градусов 150. Противень застелю пергаментом. Смажу подсолнечным маслом. Выкладываю взбитые белки в кондитерский мешок. Отсаживаю безе в виде гнездышек, в центре должно быть углубление для варенья.

В углубление добавляю ежевичное варенье. Отправляю противень в духовку для подсушивания примерно на один час. Я подсушивала с приоткрытой дверцей.

Безе с ежевичным вареньем готово. Приятного чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Яичный белок

7

0

0

27

Лимонная кислота

0

0

0

0

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

7

34

268

1391

всего в 1 порции:

2

9

67

348

всего в 100 граммах:

2

8

66

344

Похожие рецепты

Пирожное безе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка найдётся среди нас множество любителей сладкой, вкусной выпечки. К таковой относятся и безумно вкусные пирожные, которые мы зачастую привыкли покупать в кулинарии или магазинах. Но вы не задумывались, из чего их готовят и зачастую, состав в пирожных магазинных далеко не идеальный. Зато, если Вы решите приготовить пирожные в домашних условиях — их ингредиенты уж точно будут на 100 процентов состоять их тех продуктов, которые заявлены в самом рецепте.

Сегодня я спешу предложить вашему вниманию один превосходный рецепт приготовления пирожного безе, которое восхитит всех любителей этого сладкого десерта. В нашей семье есть такие любители, поклонники пирожного безе, поэтому, моя сестра Екатерина нас решила порадовать на праздник не домашним вкусным тортом, а нежным, воздушным пирожным безе с необычайно вкусным кремом и ярким клубничным джемом сверху.

Если и в Вашем доме есть любители безе, обязательно приготовьте это сладкое лакомство и порадуйте себя и своих любимых домашней выпечкой, которая готовится не так уж и сложно. Зато поедается моментально, вы даже не успеете заварить чай, как пирожные будут уничтожены… Поверьте, у нас случилось именно так…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для приготовления безе:

  • белок  — 160 гр. (от 5 яиц)
  • сахар  — 420 гр.
  • ванильный сахар — 3 гр.

для приготовления сливочно-масляного крема:

  • масло сливочное — 190 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • сгущенка сырая — 75 гр.
  • ванильный сахар — 2 гр.
  • коньяк — 1/2 ч.л.

для украшения пирожного безе:

  • ягодный джем или любые дроблённые орехи

Как приготовить домашнее пирожное безе:

Охлажденные яичные белки взбиваем с 2/3 всего сахара до увеличения в объеме в 4 — 5 раз и сохранения рисунка. Затем добавляем оставшийся сахар, ванилин и все хорошо перемешиваем.

Отсаживаем взбитые белки на противень с помощью кондитерского мешка с крупной насадкой, застеленный пекарской бумагой. В диаметре отсаженное пирожное должно быть около  8 см. Оставляйте промежутки в 2 см. между безе. При выпекании заготовки безе увеличатся в размерах.

Выпекаем при температуре 100 градусов  в течение 45 — 60 мин. Готовность определяем так: выпеченные заготовки хорошо «отходят» от бумаги.

Готовые меренги снимаем с противня и складываем для остывания на бумагу.

Для крема:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)

Когда безе остыло и сливочно-масляный крем готов, устанавливаем нижнюю часть пирожного безе и наносим на него взбитые масляно-сливочный крем с помощью кондитерского мешка с насадкой склеиваем попарно пирожное и устанавливаем на большой противень.

Сверху каждое пирожное безе можно присыпать дроблёнными орешками или как Екатерина — украсить вкусным ягодным джемом. Вот такая красота и вкуснота получилась у Екатерины. Все наши домашние были не только удивлены видом пирожных безе, но и его неповторимым, нежным сливочным вкусом. Восторг от вкушенных пирожных не покидал нас долго.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Безе: секреты и рецепты | Passion.ru

Итальянская меренга (безе) отлично подходит для украшения пирогов и тортов. В процессе приготовления белки не взбиваются с сахаром, а завариваются горячим сахарным сиропом. Такая белковая масса хорошо держит форму, время выпечки при этом значительно сокращается.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • мука – 300 г,
  • сахарная пудра – 80 г,
  • масло сливочное – 180 г,
  • яйцо – 2 шт.

Для ягодной начинки:

  • любые ягоды (можно замороженные) – 350 г,
  • сахар по вкусу,
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Для меренги:

  • яичные белки – 2 шт.,
  • сахар – 130 г,
  • вода – 50 мл,
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками, сахарную пудру просейте, 1 яйцо разделите на желток и белок. В чашу комбайна всыпьте муку, добавьте масло, сахарную пудру, 1 яйцо и 1 желток. Перемешивайте, пока тесто не соберется в комок. Переложите тесто на стол, обомните его, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто, выложите его в форму, наколите вилкой. Сверху на тесто положите кусок пергамента, всыпьте полную форму фасоли или гороха, поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте при 180 градусах 10 минут.

Ягоды помойте и обсушите. Если ягоды замороженные, размораживать их не нужно, помойте их под проточной водой и откиньте на сито. Сахар смешайте с крахмалом и засыпьте ягоды, перемешайте. Переложите ягодную начинку на испеченный корж. Выпекайте еще 10 минут. Немного остудите.

В небольшую кастрюлю высыпьте сахар, добавьте лимонный сок и воду. Поставьте на плиту, доведите до кипения, помешивайте, чтобы сахар растворился. Убавьте огонь и варите сироп примерно 5 минут до температуры 120-122 градусов. Одновременно с началом варки сиропа начните взбивать белки миксером. Как только белки взобьются до мягких пиков, начните вливать горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Миксер в этот момент выключать нельзя. Продолжайте взбивать, пока белковая масса не охладится. Готовая масса должна быть плотной, белой и блестящей. Выложите ложкой белковую массу на пирог, придайте ей красивую форму и поставьте пирог в духовку. Запекайте до зарумянивания меренги.

Торт «Павлова»

Как приготовить безе? - Блог Але Мексика!

Печенье безе из яичного белка и сахара, выпеченное при низкой температуре. Можно сделать вывод, что они не слишком сложны в приготовлении. К сожалению, это не так просто, но не невозможно. Это стоит попробовать, в конце концов, практика делает совершенным :) Вот несколько наших советов. Надеемся, они помогут и побудят вас обойтись без них.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 белка
  • 200 г сахара
  • щепотка соли

ПОДГОТОВКА:

Начнем с подготовки ингредиентов.Взвесьте 200 граммов белого сахара.

Отделить желтки от белков.

Насыпьте сахар в миску.

Добавьте щепотку соли.

Белки взбить с сахаром до пиков.

Белки необходимо очень хорошо взбить, чтобы они не выпадали из миски при переворачивании миски.

То, что осталось на лопастях миксера - отдаем детям или сами слизываем :)

Когда белки хорошо взбиты, наберите смесь в иглу или рукав со звездочкой на конце.

Выдавите меренги на противень, застеленный бумагой для выпечки. Между ними оставляйте промежутки.

Если у вас нет рукава или иглы, вы можете насыпать меренги ложкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 110°С духовке около 90 минут.
Однако стоит понаблюдать и проверить, потому что это может занять больше времени.
Помните, что меренги скорее сушат, чем запекают.
Безе должны быть белыми.
После выпечки оставьте меренги в духовке с открытой дверцей, пока они не остынут.

объявление

НАШИ СОВЕТЫ

Меренга вроде бы проста в приготовлении, ведь это всего лишь белки, сахар и щепотка соли. На практике все не так просто.

Вот несколько наших советов:
  • Тщательно отделите яичные белки от желтков. Если желток хоть чуть-чуть попадет в белки, пена не сожмется как надо.
  • Вся посуда, которую мы используем для взбивания яичных белков, должна быть идеально чистой и сухой.
  • Добавьте щепотку соли, чтобы белки взбивались быстрее и лучше.
  • Самое сложное - выпечка. Это действительно зависит от того, какие безе вы хотите сделать - полностью сухие внутри или, может быть, липкие. Если они сухие, их следует выпекать дольше, при более низкой температуре. Если они должны быть липкими, выпекайте их короче и при чуть более высокой температуре. И, конечно же, время выпечки также зависит от размера безе. Если мы хотим сделать павильон, мы должны выпекать немного дольше.

.

Как приготовить идеальное белковое безе? У нас есть рецепт

Рецептов приготовления безе не меньше, чем поваров. Хотя ингредиенты у сирени те же — яичные белки и сахар — самое главное — правильные пропорции.

Как сделать идеальное безе?

Вот простой способ как приготовить безе из яичных белков в домашней духовке.Гарантируем, что наш рецепт прост, попробовал и всегда работает, а безе получаются такими, какими и должны быть - хрустящими снаружи и мягкими, слегка жевательными внутри .

Остальная часть этой статьи представлена ​​ниже.

Одно из самых важных правил – на стенках кастрюли и венчике (или венчиках миксера) не должно оставаться жира.Чтобы этого не произошло, стоит тщательно вымыть оборудование перед использованием, а напоследок прополоскать его в лимонном соке . Еще один секрет приготовления идеального безе заключается в том, что ни капельки яичного желтка не могут попасть в яичные белки. Иначе пена не прилипнет до жесткости! Эту ошибку совершают многие, поэтому стоит их избегать.

Вам также может понравиться:

Заготовки из ягод: рецепты варенья, сока и компота

Две хитрости, чтобы сделать тесто для пельменей идеальной палочкой

Как сделать меренги? Рецепт блюда:

  • 2 белка
  • 60 г сахара
  • 60 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Отделите яичные белки от желтков.Взбейте яичные белки как можно быстрее. Когда они начнут загустевать, постепенно добавьте сахар и взбивайте (или взбивайте на высокой скорости) около 10 минут. Белковая масса должна быть очень густой. Затем добавьте сахарную пудру. Аккуратно перемешайте.

Сформируйте меренги на противне, застеленном пекарской бумагой, с помощью ложки или палочки. Выпекать при 110 °С. Маленькие меренги выпекаются около 75-80 минут, большие - дольше.После выпечки выключите духовку, откройте дверцу и оставьте меренги внутри, чтобы они могли остыть и высохнуть в тепле духовки.

Для приготовления ароматных безе в белковую массу можно добавить ароматизатор какао, кофе или торта.

.90 000 Швейцарское безе — все, что нужно о нем знать

Швейцарское безе, хотя оно чаще всего используется как основа для масляного крема, я все чаще пеку с ним меренги и меренги, леденцы безе для украшения тортов.

Ниже вы найдете мои советы, как пройти процесс подготовки максимально безупречно. Помните, однако, что уделяя много времени и внимания, она всегда отплатит вам с лихвой ;)

Тренажер кондитера.Мастер макарон и миндального печенья, адепт кондитерских курсов в Le Cordon Bleu, автор блога conadeser.pl.

Каковы плюсы и минусы этого способа приготовления безе?

Преимущества:

  • устойчив, а значит сжатые формы сохранят свои размеры, безе не растет,
  • нет возможности прорыва белка, что обусловлено способом работы с белком и сахаром,
  • вы получаете жесткое безе, которое легко поддается окрашиванию, при перемешивании не уменьшает объем,
  • выпекается при 95 градусах Цельсия сохраняет выбранный цвет таким же белоснежным, как и любой другой,
  • готовое безе, безе можно украшать перед выпечкой выбранным цветным посыпки (они не растворяются).

Дефекты:

  • не растет, поэтому если вы хотите получить больший объем, вам нужно выбрать французский способ приготовления безе,
  • вы должны придерживаться определенного соотношения / веса,
  • требует много времени из-за сбивания безе, пока не остынет.

Что заставляет швейцарское безе отказываться от самоуничтожения:

  • несоответствующее соотношение сахара и белка - правильное соотношение сахара и белка обычно составляет 2:1, т.е. 60 г сахара и 30 г белка, обязательно должно быть не менее 1:1
  • отсутствие терпения при взбивании, слишком короткое взбивание
  • слишком высокая влажность в помещении
  • слишком низкая скорость миксера

рецепт безе по-швейцарски безе

Как правило, в 1 белке (30 г) содержится 60-70 г мелкого сахара (это может быть обычный сахар, но не сахарная пудра).Предлагаю сделать безе из 3-х белков в начале.

Белок и сахар насыпьте в миску и поставьте на водяную баню. Идея состоит в том, чтобы пар нагревал миску, но белок не кипел, потому что слипался. Сахар должен таять в организме, а это значит, что, смешивая ингредиенты, вы время от времени проверяете их, прикасаясь к ним пальцем. Когда сахар растворится и его не будет заметно, начинаешь взбивать белок миксером (можно сразу на большой скорости) до тех пор, пока безе полностью не остынет, не станет блестящим, гладким и жестким.Если вы планируете тонировать его в несколько цветов, подготовьте отдельные мисочки, масла, кондитерские мешочки и красители. Переложите безе и тщательно перемешайте.

После того, как безе прижато к бумаге для выпечки, вы сушите его в течение 1 часа при 95 градусах Цельсия. Он сохранит свой цвет и форму.

Фото: Шери Сильвер на Unsplash

Необходимые инструменты:

Миска, кастрюля, блендер, кондитерский мешок, украшение ягодиц, бумага для выпечки, пищевой краситель по желанию, возможно, деревянные палочки, если вы делаете леденцы безе.

Примечания:

  • Если сахар не растворится на водяной бане, вы почувствуете крошечные кристаллы, и это не изменится при перемешивании. Так что приложите все усилия, чтобы он растворился на первом этапе, но не кипятите белок,
  • в этом безе, важны пропорции, а также хорошее взбивание всего. Безе нельзя выливать, так как оно не будет держать форму,
  • из 3-5 яичных белков получится 3 листа безе диаметром 2 см. Это, конечно, очень приблизительный срок, но я даю его, чтобы не делать безе из 12 белков.Если только ты не делаешь торт. Тогда, конечно, из этих пропорций получится правильное безе, и даже две верхушки,
  • палочки для меренговых леденцов (деревянные или бумажные соломинки), которые вы прикрепите перед выпечкой. Поэтому тщательно спланируйте, какую форму будут иметь ваши украшения, и хорошо разместите их на бумаге. Вы даже можете помочь себе, нарисовав выбранную фигуру карандашом на бумаге.

Составление и рецепт: Кинга Филипович

Ваучер на кондитерский курс с Кингой Филипович можно купить прямо сейчас!

.

Мини-безе с кремом из маскарпоне и клубничным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 4 порции

  • Клубничный соус Crocus
  • 5 яичных белков, размер M
  • 1 стакан мелкого сахара
  • 1 чайная ложка картофельной муки
  • 1 упаковка сыра маскарпоне
  • 1 сливки 36%
  • мята 1 1 ягода и 1 ягода мяты и украшение
  • ПОДГОТОВКА

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 90 минут

    УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : средний

    1. Взбейте яичные белки до пиков.
    2. Затем постепенно добавляйте сахар, перемешивая около минуты после каждой порции. Когда весь сахар израсходован, перемешиваем еще несколько минут, добавив столовую ложку картофельной муки.
    3. Безе укладывают с помощью кондитерского рукава на противень, застеленный пекарской бумагой (должно получиться 4-6 мини-безе). Выпекать 20 минут при 120 градусах, затем уменьшить температуру до 100 градусов и сушить безе еще 2 часа.
    4. Дайте остыть.
    5. Взбейте сливки, медленно добавляя сыр маскарпоне.
    6. Смешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
    7. Выложите крем на мини-безе, затем полейте его клубничным соусом «Крокус» и украсьте по желанию.

    Попробуйте

    Сертифицированные традиционные продукты, приготовленные простыми способами по сохранившимся рецептам и старинным рецептам

    .

    Безе итальянское | Крошки

    В моей личной классификации безе итальянское безе определенно превосходит другие способы приготовления без него. Это одно из моих любимых украшений, и я часто использую его для украшения тортов, тарталеток и других десертов, например, в этом рецепте Лимонно-фисташковый торт безе или Мусс из лайма .

    Безе

    отличается от других безе тем, что в нем помимо белков и сахара используется еще и густой горячий сахарный сироп.Он должен иметь идеальную температуру, чтобы меренга правильно «приготовилась». Благодаря этому процессу итальянское безе намного стабильнее, чем обычное французское безе. Другими словами, безе долго сохраняет форму, поэтому, если украсить торт фантазийными узорами, оно продержится лучше, чем украшения из взбитых сливок. Вы также можете слегка поджечь его с помощью горелки для дополнительного эффекта «вау», как в этом рецепте тарталеток с ревенем .

    Сам процесс его приготовления очень техничен, требует аккуратности и умения контролировать несколько вещей сразу.Однако достаточно внимательно следовать рецепту и эффект вас обязательно впечатлит. Для приготовления итальянского безе вам понадобятся кухонные весы для точного измерения ингредиентов и кондитерский термометр для контроля соответствующей температуры сахара. Вы можете приготовить безе в планетарном миксере с насадкой для взбивания или в хорошем ручном миксере (с разными скоростями, где низкая скорость действительно низкая).

    Ингредиенты для 1½-2 чашек меренги:

    - 3 яичных белка комнатной температуры (размер M)
    - 150 г сахара (разделить на две части: 120 г и 30 г)
    - 90 мл воды

    Подготовка:

    1.Взбейте яичные белки в большую и чистую (желательно металлическую) миску, стараясь не допустить попадания в них желтка. Отмерьте остальные ингредиенты.

    2. В небольшой кастрюле смешайте воду и 120 г сахара. Поставьте кастрюлю на небольшой газ и нагревайте ее, пока весь сахар не растворится.

    3. Увеличьте газ до среднего и нагревайте его в течение нескольких минут, не перемешивая жидкость, пока сироп не нагреется до 110 градусов С . Пока не выключайте газ, дайте сиропу нагреться.

    4.Когда сироп будет такой температуры, начинайте взбивать белки миксером на низкой скорости, пока они не станут слегка пенистыми.

    5. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока яичные белки не станут почти густыми. Все время взбивая, всыпать к ним понемногу оставшиеся 30 г сахара.

    6. К этому времени температура сиропа должна быть около 117-120 градусов С (это температура, при которой сироп уже достаточно густой, но еще не янтарный).Уменьшите скорость миксера до минимума и тонкой струйкой влейте сироп в яичные белки, хорошо распределив его по всей миске.

    7. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте все не более 10 минут, пока меренга не остынет и не вернется к комнатной температуре. Вы можете проверить это, коснувшись дна чаши. Прекратите взбивать безе, как только оно остынет и станет блестящим. Переложите безе в кондитерский мешок и украсьте по своему вкусу!

    В зависимости от того, сколько безе вам нужно, уменьшайте или увеличивайте количество ингредиентов, соблюдая правильные пропорции.Безе, полученного по вышеописанному рецепту, хватит, чтобы покрыть торт или наполнить печенье. Если мы хотим украсить наш десерт всего несколькими безе, то уменьшит пропорцию до 2 белков/100г сахара (80г и 20г)/60мл воды. При всего одного белка сахар слишком быстро нагревается и мы не успеем взбить безе за это время, поэтому такие пропорции рекомендую только людям, уже имеющим опыт приготовления итальянского безе.

    Безе должно быть блестящим и слегка тянуться.Если в чаше наблюдается характерное «помутнение» и масса как бы стала белой , значит, белки были пробиты, температура сахара была неподходящей, или белки каким-то образом загрязнены желтками или остатки на чаше. Затем вы должны очистить и высушить чашу и миксер и начать все сначала.

    Приятной выпечки и вкусных крошек!

    .

    Шоколадное безе с кофейным кремом – рецепт

    Любителей десертов с безе приглашаю к моему рецепту шоколадного безе в виде маленькой Павловки с кофейным кремом. Я делала безе на основе Французское безе с добавлением растопленного шоколада. В свою очередь я сделала крем из взбитых сливок с добавлением чашки кофе эспрессо и 2 столовых ложек рома. Чтобы крем был стойким, я добавила в него стабилизатор. В каждое безе я кладу по 1 вишне в сиропе (амарена).Количество сливок даю на 4 небольших шоколадных безе со сливками - порции на 4 персоны. В свою очередь я делала безе из 3-х белков и их было несколько штук разного размера. Взгляните на ЗДЕСЬ - вы увидите там всю выпечку безе с шоколадом из 3 яичных белков. Пожалуйста, смотрите подробности рецепта.

    ингредиенты для безе с шоколадом

    ингредиенты для крема

    Приготовление безе с шоколадом: Работу предлагаю начать с растапливания шоколада.Оставьте его остывать. Отделите желтки от яичного белка. Добавьте щепотку соли в яичные белки и начните их взбивать. Когда белков станет немного больше, начинайте добавлять сахар. Взбивайте яичные белки, пока они не станут блестящими, густыми и жесткими. Также посмотрите внизу статьи «Советы по приготовлению тапенды», где я пишу о количестве сахара, которое следует использовать для правильного приготовления безе. Во взбитый белок добавьте столовую ложку картофельной муки и несколько капель лимонного сока. Я также добавила немного апельсинового масла, так как апельсин очень хорошо сочетается с шоколадом.Смешайте все. Наконец, добавьте полоску растопленного шоколада. На этом этапе я не смешивала шоколад с белками, смешивание происходило автоматически при переносе массы в кондитерский рукав. На форме, застеленной пекарской бумагой, с помощью кондитерского рукава сформировала маленькие безе формами, как показано на фото. Выпечка : Безе пекла как обычно популярные французские безе, т.е. 110-100 градусов - 60 минут, затем продолжила выпекать при 90-100 градусах еще 60 минут.Я оставила безе в духовке на ночь - духовка выключена, дверца закрыта.
    Приготовление крема: Приготовьте эспрессо. Оставьте их остывать. Добавьте ром (1) . Добавить в крем стабилизатор в количестве, указанном производителем (2). Начинайте взбивать сливки. Когда он начнет густеть, добавьте эспрессо с ромом (3) .

    Взбивайте до тех пор, пока сливки не станут густыми (4) .Положите его в кондитерский мешок. В середину выпеченного безе добавить вишню в сиропе и приготовленный крем (5) (6) . Шоколадное безе с кофейным кремом можно покрыть небольшим количеством шоколадного безе, как я показала на основном фото.

    Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок ниже. Спасибо

    .

    Кофейные безе 100 г »Печенье» Безе - Consonni.pl

    Печенье CONSONNI – это различные виды сладостей

    , начиная от песочного печенья и заканчивая знаменитым овсяным печеньем, меренгами, полезными батончиками, т.н. печенье "с собой", круассаны с различными начинками, и на элитных тортах, и в красивой упаковке для подарочных тортов.

    Все печенье CONSONNI традиционно изготавливается под номером из ингредиентов самого высокого качества на основе свежего сливочного масла.Мы не используем заменители масла в виде растительных жиров, содержащих вредные трансжиры. Наше печенье содержит сухофрукты и орехи, в том числе большое количество миндаля, орехов, кусочки роскошного шоколада Callebaut, сухофрукты, цукаты, апельсиновую цедру и кофе хорошего качества.

    Состав: сахар, пастеризованный яичный белок, растворимый кофе 4%, соль

    Пищевая ценность на 100г продукта: энергетическая ценность 1684кДж/392ккал, Жиры 0,10г, Насыщенные жирные кислоты 0,00г, Углеводы 93,40г, Сахара 87,60г, Клетчатка 0,06г, Белки 5,40г, Соль 0,13г

    Стоимость доставки
    Курьер

    Онлайн-перевод 14 злотых
    Традиционный перевод 14 злотых
    Оплата при доставке 18 злотых

    Водитель CONSONNI - только Ченстохова и ее окрестности

    Онлайн-перевод 18 злотых
    Традиционный перевод 18 злотых
    Оплата при доставке 18 злотых

    Самовывоз

    Онлайн-перевод 0 злотых
    Традиционный перевод 0 злотых
    Оплата при доставке 0 злотых

    • ПРИМЕЧАНИЕ!
      В связи с заботой о качестве продуктов, поставляемых нашим клиентам, в интернет-магазине Consonni мы продаем только продукты из предложения Consonni, транспортировка которых возможна без потери качества и вкуса.Продукты, требующие холодного хранения: такие как торты , пирожные, пирожные и мороженое , доставляются нашим водителем в города: Краков, Варшава, Лодзь, Вроцлав, Катовице и область Силезии - они будут доступны на территории нашей компании.
    • Заказы на торты, пирожные, пирожные необходимо размещать за 3 дня.
      Заказы в другие города кроме Ченстохова/Камыка будут возможны из самовывоза только по: вторник, четверг и суббота. Индивидуальные заказы можно дополнительно проконсультировать по телефону 660 505 416
    .

    Смотрите также