Известные итальянские блюда


Итальянская кухня, 4794 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Итальянская кухня, 4794 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Итальянская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 4794 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Беглецова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lena Ivanova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Ким

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Буторина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Десять блюд итальянской кухни, которые следует приготовить • INMYROOM FOOD


Для многих людей итальянская кухня - это только пицца и спагетти, однако она очень разнообразна и во многом зависит от регионов: в каждой части Италии гордятся своими собственными рецептами и блюдами. 

Итальянская кухня не просто имеет богатую кулинарную историю. Она отличается отменными вкусовыми качествами. Прославленная знаменитыми кулинарами и путешественниками итальянская кухня очень популярна в России. 

Сегодня мы предлагаем приготовить 10 блюд, которые отлично показывают многогранность итальянской гастрономии. 

1. Ризотто с лисичками

Ризотто - отличный вариант для обеда или ужина. Сложного в приготовлении нет ничего. Важно только правильно подобрать рис и не переварить его. Приготовление блюда займет у вас буквально 30 минут. 

2. Домашняя пицца

Самая лучшая пицца - это пицца, сделанная своими руками. Тем более что процесс приготовления очень легкий, быстрый и приятный. Отличный вариант для перекуса перед телевизором или обеда на скорую руку.

3. Спагетти карбонара

Карбонара - спагетти с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Это блюдо скорее подойдет для ужина, чем для завтрака или обеда, так как традиционно его готовят с чесноком.

4. Лазанья

Существует множество рецептов лазаньи, и они настолько разнообразны и вкусны, что сложно устоять перед этим блюдом итальянской кухни. Один из самых вкусных вариантов - лазанья с соусом бешамель.

5. Брускетта с томатами

Брускетты в Италии не менее популярны, чем паста или пицца. Несомненный плюс состоит в том, что брускетту приготовить можно за считанные минуты. Все, что нужно сделать, это подсушить ломтики хлеба и добавить любимую начинку. Самый популярный вариант - это помидоры, сыр и зелень. 

 

6. Карпаччо

Даже если вы не знаете, что такое карпаччо, это звучит очень изысканно и аппетитно. Но стали бы вы есть сырую говядину? Если ваш ответ "да", приготовьте карпаччо прямо у себя дома. Поверьте, это очень вкусно. 

7. Спагетти болоньезе

Спагетти болоньезе, пожалуй, одно из самых популярных итальянских блюд. Обратите внимание на то, что спагетти болоньезе делаются долго. Нет смысла начинать, если вы планируете подать блюдо на стол раньше чем через 2-3 часа. Отваренными макаронами, политыми томатным соусом, тут не отделаться. 

8. Фокачча

Фокачча по способу приготовления почти идентична пицце, но только без специфической начинки, что значительно упрощает процесс приготовления и сокращает время, потраченное у плиты. 

9. Панна-котта

Панна-котта из-за своего необычного названия воспринимается как нечто изысканное и сложное. На самом же деле это просто заварные сливки с желатином и сахаром. Готовить панна-котту невероятно просто. Отличный вариант десерта на скорую руку.

10. Тирамису 

Тирамису состоит из трех итальянских слов - tira, mi, su, что буквально можно перевести как "поднимай меня вверх". Нежное итальянское лакомство не оставит равнодушным ни одного гурмана, а тирамису с добавлением шоколада тем более.

4 итальянских блюда известных во всем мире

В итальянской кухне, как и в кулинарных традициях других стран, существуют особые блюда, являющиеся знаковыми. Все мы знаем о таких блюдах как пицца и паста, но, получив популярность в кухнях других стран, рецепты трансформировались. Узнайте, какие 4 блюда традиционной итальянской кухни стали известными во всем мире и как их правильно готовят на родине.

Пицца

Сложно найти человека, который ни разу не пробовал пиццу. Но даже если она вам хорошо знакома, возможно, настоящей итальянской пиццы вы так и не пробовали. Она отличается от тех, что вы привыкли видеть в пиццериях.

Правильная пицца в Италии выпекается на тонком тесте. Для начинки используется 3-4 ингредиента, которые аккуратно раскладывают на поверхности так, чтобы они не смешивались. Именно такая пицца открывает множество оттенков вкусов и легко усваивается. По характеру коржей пиццу можно разделить на неаполитанскую и римскую. Основа неаполитанской пиццы тонкая, но воздушная и эластичная. Когда вы берете кусочек, удобно сложить его конвертом, чтобы начинка оставалась внутри. Пример классической итальянской пиццы - это пицца Маргарита. У нее в меру тонкое тесто, а начинка состоит из сыра моцареллы, базилика и томатного соуса. Все просто, сбалансировано и изысканно.

Римская пицца более сухая и хрустящая, корж бывает настолько хорошо пропечен, что намечаются очень зажаристые участки.

Паста

Это одно из самых любимых блюд итальянцев и обязательное к дегустации для всех гостей страны. Словом “паста” называют блюдо из макаронных изделий и соусов. Всего в Италии насчитывается более 500 рецептов, которые меняются в зависимости от региона. Также отличается и сама паста. Она может быть сухой - приготовленной из твердых сортов пшеницы и воды и высушенной для длительного хранения. Такие макаронные изделия легко усваиваются, положительно влияют на здоровье, так как содержат сложные углеводы и клетчатку. Особой гордостью кулинаров является свежая паста, которую после нарезки сразу отваривают и подают к столу с различными заправками. Она требует большего внимания и мастерства от повара. Наиболее известные рецепты из Италии - это карбонара с поджаристым беконом и нежным соусом из сливок и яиц с добавлением сыра Pecorino Romano, аматричана со свиными щечками, томатами, луком и овечьим сыром.

Особенностью пасты традиционно по-итальянски является умеренное количество соуса. Он должен покрыть макаронные изделия, но они не должны плавать в подливке. Если вам подали такое блюдо, скорее, оно уже адаптировано к местной кухне.

Лазанья

Это блюдо на основе прямоугольных тонких листов теста с начинкой из мясного фарша, рагу, соуса бешамель с сыром пармезан. В зависимости от региона может меняться состав начинки лазаньи. В нее добавляют томаты, шпинат, соус болоньезе, сыры моцарелла или рикотта. Тесто готовится из твердых сортов пшеницы, а количество соуса должно быть умеренным, чтобы хватило для пропитки начинки.

Ризотто

Ризотто - символ Северной Италии. Это сваренный на бульоне до кремообразной консистенции рис с добавлением овощей, мяса или морепродуктов. Для приготовления рис предварительно обжаривают, затем заливают бульоном и ждут его выпаривания, добавляют овощи, грибы, бекон, гребешки или другие виды мяса либо морепродуктов. Для того, чтобы подчеркнуть кремовую консистенцию, в рис могут добавить масло и сыр. Особой популярностью пользуется ризотто с редкой специей - шафраном.

Традиционные блюда Италии - это особое сочетание ингредиентов, специй и текстур. Чтобы научиться правильно их готовить, стоит уделять особое внимание деталям и балансу между ингредиентами. Попробовать Италию на вкус, открыть для себя правильную Маргариту или пикантный салат Неаполь вам предлагает Smile Pizza.

Популярные итальянские блюда | Туры из Ростова-на-Дону

Итальянская кухня давно и прочно нашла свое заслуженное место в первых строчках рейтингов самых лучших кухонь народов мира. Однако туристы часто заблуждаются думая, что настоящие итальянские блюда – это только каноническая паста и вездесущая пицца. Впрочем, когда будете в Италии, обязательно попробуйте местную пиццу. В каждом регионе (да, что уж говорить, в каждом заведении) имеется свой уникальный рецепт. Кажется, что в этой стране пиццу умеют готовить все! Она бывает, как дорогая, так и дешевая (как вариант уличной еды).

Отдыхающие в Италии с удивлением узнают, что блюда здесь не только вкусные, но и очень разнообразные. Оказывается, именно итальянцы придумали прекрасный десерт тирамису (популярный в нашей стране настолько, что, кажется, он есть в меню каждого ресторана и кафе), вкусную лазанью, а также спагетти. Есть здесь и множество других блюд и напитков с удивительными вкусовыми качествами, о которых мы в этот раз обязательно поговорим.

Самыми популярными блюдами итальянской кухни, которыми восхищаются туристы на отдыхе, считаются следующие:

1) Прошутто

Так экзотически называют пармскую ветчину, которую в Италии подают к столу в качестве мясной нарезки среди другого закусочного ассорти во время ужина или обеда.

Часто к столу подаются вместо тостового хлеба или ломтиков батона специально испеченные хлебные палочки (гриссини), на которые укладывают тонкие ломтики прошутто и наслаждаются вкусом этого изысканного бутерброда. Путешествуя по сельской местности Италии, туристы часто лакомятся прошутто с медом или прошутто с арбузом. Изобретательные итальянцы, таким образом, научились сочетать два разных вкуса – соленый и сладкий. И это действительно очень вкусно!

2) Равиоли

Видов равиоли в итальянских кафе и закусочных вам предложат великое множество.

Равиоли здесь готовят с разными начинками, и все они пользуются большой популярностью у местных жителей и гостей страны. Макаронные равиоли очень похожи на наши пельмени, но меньше по размеру и изготавливаются в довольно интересных интерпретациях формы.

3) Суп Минестроне

Это итальянское блюдо может иметь разное количество ингредиентов.

Готовится суп Минестроне на основе бобовых, картофеля, различных овощей, а также добавляются паста или рис. Неизменной приправой остаются томаты и сельдерей. Причем суп не обязательно может быть жидким и подаваться в качестве первого блюда к обеду, это блюдо может выглядеть как альтернатива второго блюда в качестве замены пасты или ризотто.

4) Цыпленок «Пармезан»

Это блюдо также считается истинно классическим в итальянской кухне.

Молодая курочка, приготовленная по особому рецепту, получается удивительно вкусная, поэтому блюдо часто подается не только в итальянских ресторанах, но бывает заявленным и в меню других ресторанов разных стран мира.

5) Сыр «Пармезан»

Если уж зашла речь о сыре Пармезане, то туристам следует знать, что этот продукт защищен авторскими правами за национальной итальянской кухней. Рецепт приготовления этого сыра, конечно, известен. Но производить его запрещено международным законом кроме фермерских хозяйств, расположенных в итальянском регионе Парма.

Поэтому попробовать настоящий сыр Пармезан можно только в Италии. Кстати, при изготовлении этого сыра появилась на свет новая профессия – «слушатель сыра». Сыр, по прошествии 12 месяцев с момента изготовления, сначала «слушается», затем подвергается тщательной проверке на готовность, и только затем получает сертификат качества.

6) Ризотто

Многие туристы с удивлением узнают, что помимо макарон итальянцы отлично готовят и блюда из риса. Например, самым популярным рисовым блюдом в итальянской кухне считается ризотто.

Блюдо, как и традиционная паста, готовится с особыми приправами, получается очень пикантный вкус.

7) Десерт «Джелато»

Пришло время поговорить о самых популярных итальянских десертах.

Если вы окажетесь в одном из ресторанов Италии, то обязательно закажите этот десерт, который по вкусу напоминает мороженое, но более нежный и сладкий.

8) Пицца

Это блюдо можно поставить на первое место, когда речь заходит об итальянской кухне. Сегодня трудно представить себе любой населенный пункт нашей планеты, где не было бы открыто одной или нескольких итальянских пиццерий.

Но, только попробовав настоящую итальянскую пиццу, вы поймете, что до приезда в Италию, вы ели что-то другое, но точно не пиццу.

9) Лазанья

Классический рецепт итальянской лазаньи состоит из таких обязательных ингредиентов, как сыр моццарелла, сыр пармезан, рикотта, ветчина и говядина.

Остальные продукты добавляются по мере фантазии повара.

10) Спагетти

Упаковки спагетти сегодня можно купить в любом супермаркете, но готовить это блюдо по-настоящему вкусным могут только итальянские повара. Пасту в Италии предпочитают заказывать все туристы, приезжающие на отдых в эту страну впервые.

Стоит это блюдо недорого, к тому же очень сытное и вкусное, подается в любом итальянском ресторане или кафе. Вариантов приготовления пасты из спагетти существует сотни и все они по-особенному оригинальные и вкусные.

Ну а попробовать все это можно в следующих ресторанах Италии. Я в них бывал, пробовал, так что знаю, о чем говорю. И могу их советовать.

(с) Сергей Калашников

Итальянская национальная кухня и фото блюд из Италии: самые известные итальянские блюда

Итальянская кухня – это не только традиционные паста, лазанья и пицца. Блюда Италии разнообразны и изысканны, в большинстве своем содержащие множество пряных трав и других приправ. В каждом регионе страны существуют отличия в приготовлении традиционных блюд, рецептура передается из поколение в поколение веками, неизменно совершенствуясь. Ниже вы узнаете о популярных блюдах итальянской кухни, характерных для округа Пьемонт.

Изысканность традиционной итальянской кухни Пьемонта связана с тем, что сформировалась она на стыке влияния разных культур: тут есть что-то французское, австрийское, немецкое, но с радушной итальянской душой.

Пьемонт долгое время был частью Савойского герцогства, поэтому его «благородная» кухня, которую можно было найти в богатых домах Турина и Алессандрии, испытывала сильное влияние французов. Но сегодня наибольший гастрономический интерес представляет как раз крестьянская кухня, рецепты которой стали живым выражением этой земли.

Известные итальянские блюда закусочного стола в Пьемонте поражают своим многообразием: только количество антипасти может доходить до десятка, в среднем от трёх до шести. Среди них, разумеется, есть чисто пьемонтские фишки. Ниже представлены фото итальянской кухни всех направлений – от супов и закусок до мясных блюд и десертов.

Традиционная итальянская кухня Пьемонта

Карне круда (carne cruda) — это итальянское блюдо, представляющее собой сырой фарш (тонко нарубленный вручную) из мяса местной породы коров (razza bovina piemontese), которая в Италии ценится наравне с тосканской кьяниной.

Банья-кауда (bagna cauda) — блюдо национальной кухни Италии, известное со времен Средневековья. Это крестьянское блюдо стало символом пьемонтской кухни. Bagna на местном диалекте означает бульон, cauda — тёплый: это соус из солёных анчоусов, чеснока и сливочного масла с зеленью. Соус подают почти кипящим, а в него обмакивают свежие овощи. По легенде, блюдо придумали местные виноделы много веков назад, изобретая простое и вкусное угощение для праздника молодого вина.

Тайарин (tajarin) – блюдо итальянской кухни, представляющее собой местную разновидность пасты из яичного теста (традиционно использовалось восемь яичных желтков на фунт муки). Это самый тонкий вид «плоской» пасты: полоски шириной 1,5 мм. Тайарин чаще подают с соусами из мяса или дичи или просто с пармезаном, маслом и белым трюфелем.

Аньолотти дель плин (agniolotti del plin) — местные равиоли с разными начинками.

В Пьемонте выращивают рис, хотя зона его распространения не так велика: местные ризотто с трюфелями и ризотто с бароло и каштанами заслуживают внимания в первую очередь.

Фондута (fonduta) — вид фондю, для которого используется местный сыр фонтина.

Боллито мисто (bollito misto) — рагу из нескольких видов мяса: говядина, свиные ножки, голова телёнка, курица и пр. К боллито подают разные соусы: красный bagnet ros — из помидоров, моркови и специй, и зелёный bagnet verd — из петрушки и чеснока.

Бразато аль бароло (brasato al Barolo) — блюдо итальянской национальной кухни, представляющее собой говядину, маринованную в бароло со специями около 12 часов, а затем тушеную в этом же соусе. Подаётся традиционно с полентой.

Регион знаменит своими фруктами и лесными орехами (сорт тонда джентиле делле Ланге в 1993 году получил статус IGP). Местную «сарацинскую» спаржу стали выращивать в окрестностях Винкьо относительно недавно прямо на виноградниках между рядами лоз (своё пиратское название она получила благодаря легенде о скелете в истлевших лохмотьях морского мундира, найденного на раскопках неподалёку).

Сыры национальной кухни Италии

Многие из пьемонтских сыров ведут свою историю из горных деревень региона с XI-XIV веков.

Бра (bra) — полутвёрдый сыр национальной кухни Италии цилиндрической формы из коровьего молока с добавлением овечьего или козьего. Bra d’Alpegio — «горный бра», наиболее твёрдый.

Кастельманьо (castelmagno) — коровий сыр с голубой плесенью, сродни горгонзолле.

Мураццано (murazzano) — мягкий овечий не выдержанный сыр.

Тома (toma piemontese) — полутвёрдый или мягкий неварёный сыр из коровьего молока. Цилиндрической формы разных размеров с выдержкой от 2 недель до 6 месяцев. Один из самых известных примеров «альпийского» сыра, деликатность его аромата связывают с особой диетой альпийских бурёнок.

Раскера (raschera) — разновидность тома, отличается формой: полубочонок или приплюснутая пирамидка.

Робьола (robiola) — свежий, без выдержки, коровий сыр цилиндрической формы.

Традиционные блюда итальянской кухни: десерты

Бачи ди дама или бачи ди Чераско (baci di Cerasco) — cамый знаменитый пьемонтский десерт. Это традиционное блюдо итальянской кухни (итал. поцелуи) готовят из шоколада, миндаля и апельсиновых цукатов.

Посмотрите на фото итальянских блюд сладкого стола:

ванильно-лимонное пирожное;

новарское хрустящее печенье бискоттини (biscottini);

торт Сан-Педар, мороженое из каштанов (gelato di marroni) – от одного взгляда на фотографии появляется сладкий вкус.

Национальное блюдо Италии: артишоки по-римски

Ингредиенты: артишоки, мята, чеснок, оливковое масло.

Артишоки по-римски – это простая овощная закуска популярна не только в столице, но римляне полагают, что идея припускать в воде артишоки мятой с чесноком впервые родилась у них. Есть много версий этого национального блюда Италии: с петрушкой, с добавлением белого вина и прочего, но даже в «базовой комплектации» это очень вкусно.

Карпаччо – популярное блюдо итальянской кухни

Ингредиенты: Говядина, пармезан, оливковое масло.

Корпаччо придумал Джузеппе Чиприани, открывший в 1956 году лучший отель Венеции. Название — в честь живописца Карпаччо, на картинах которого доминировал густой красный цвет, напоминающий тончайшие ломтики подмороженной говядины. Сегодня карпаччо называют все что угодно, лишь бы оно было тонко нарезано, но венецианское карпаччо — это всё же говяжья вырезка

Традиционное блюдо Италии: печень по-венециански

Ингредиенты: Телячья печень, лук, красное вино, бальзамический уксус.

В Венеции живут не только аристократы, но народная венецианская кухня обладает определённым благородством. В печени по-венециански оно проявляется в добавке лучшего из доступных сортов бальзамического уксуса к телячьей печени и луку, тушёным в красном вине.

Итальянская фондута

Ингредиенты: Сыр фонтина, молоко, желтки, сливочное масло.

У швейцарского фондю много родственников, и северо-итальянская фондута — один из них. Способов использования этого традиционного блюда Италии множество: сама по себе с хлебом, как добавление к пасте или как соус к стейкам, грибам или овощам. Иногда её делают из смеси фонтины с таледжо, а в сезон добавляют белые трюфели.

Блюдо из Италии: костолетта алла миланезе

Ингредиенты: телятина, молоко, яйца, хлебные крошки.

Костолетта алла миланезе в Милане получается самой нежной. Стейк из молочного телёнка отбивают, вымачивают в молоке и жарят в сухарях на сливочном масле.

Обратите внимание еще на одно фото: это блюдо из Италии в отличие от венского шницеля, миланская отбивная готовится на косточке, а подаётся часто с ризотто по-милански.

Популярное итальянское блюдо оссобуко с гремолатой

Ингредиенты: говяжья рулька, белое вино, бульон, лимон, чеснок, петрушка.

Говяжьи рульки рубят толстыми шайбами с костью посередине, быстро жарят, а потом долго тушат в бульоне с вином до мягкости. В классическом варианте оссобуко подают с гремолатой — приправой из петрушки, лимонной цедры, розмарина и чеснока.

Итальянское ризотто алла миланезе

Ингредиенты: рис арборио, белое вино, сливочное масло, шафран, пармезан, лук.

Солнечное миланезе — недаром самый известный вид ризотто: мало существует блюд, где простые ингредиенты (рис, бульон, лук и сыр), несложный рецепт и пара тычинок шафрана давали бы такой прекрасный результат. Чтобы ризотто алла миланезе стало совсем ослепительным, его надо готовить со сливочны маслом и мозговой косточкой.

Популярное блюдо Италии: брезаола из Вальтеллины

Вялить мясо в Италии научились задолго до того, как мир узнал о Ромуле и Реме. Сегодня в разных провинциях солят и вялят в основном свинину, но есть места, где предпочитают говядину или даже телятину.

Вяленая говядина — это и есть знаменитая пурпурная брезаола из Вальтеллины.

Известное итальянское блюдо рагу болоньезе

Ингредиенты: панчетта, говяжий фарш, овощи, красное вино, бульон, сливки.

Залог успеха рагу болоньезе — хорошая панчетта, много овощей, фарш из свежей говядины и долгое тушение с бульоном и вином. Это одно из самых известных итальянских блюд можно подать и само по себе со свежими овощами и добавить к пасте (например, тальятелле), и использовать для лазаньи.

Итальянское блюдо тортеллини ин бродо

Ингредиенты: свинина, прошутто, мортаделла, пармезан, бульон.

Теоретически это рождественское блюдо провинции, практически жители Болоньи, Модены и Феррары едят тортеллини в крепком бульоне круглый год. Отделяет тортеллини ин бордо от других видов фаршированной пасты не форма, а начинка: сложная смесь нескольких видов мяса, сдобренная пармезаном и мускатным орехом.

Также родом из Эмилии-Романьи:

Прошутто из Пармы, настоящий пармезан Parmigiano Reggiano.

Очень толстая варёная колбаса мортаделла.

Лучший на свете бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) и ещё множество всего.

Итальянская полента

Самый простой рецепт итальянской поленты — кукурузная крупа и вода. Но на базе этой элементарной смеси в Италии придумали сотни блюд. Почти всегда поленту приправляют сыром (пармезаном или другим), а дальше дело только за фантазией повара: он может добавить мясо, овощи, грибы, рыбу, морепродукты и т. д.

Кухня Италии: сардинский ягнёнок

Сарды всегда предпочитали мясо рыбе и давно научились выращивать лучших в Италии ягнят. Сардинские ягнята питаются только материнским молоком, но так как овцы пасутся в диких гористых районах, то и мясо ягнят приобретает лёгкий оттенок дичи, сохраняя при этом свойственную молочным ягнятам нежность.

Популярное итальянское блюдо боттарга

Вяленая солёная икра тунца или кефали известна по всему Средиземноморью, но придумали её, скорее всего, именно на Сицилии. Красновато-коричневые брусочки боттарги растирают, чтобы приправить пасту или просто посыпать салат вместо соли.

Традиционная итальянская пицца Маргарита

С тех пор как в 1889 расторопный пиццайоло Раффаэле Эспозито придумал пиццу цветов королевской семьи (красный, как помидоры, белый, как моцарелла, зелёный, как базилик) бойко адаптировав к монархическим нуждам существовавший задолго до этого вариант. Лучшая пицца Маргарита, посвящённая Маргарите Савойской, выпекается именно в Неаполе.

Национальное блюдо Италии: спагетти с вонголе

Этот якобы простой рецепт может служить экзаменом на место шефа в любом ресторане. Надо уметь выбрать из четырёх разновидностей ракушек вонголе — «морских петушков» (ruditapes decussatus) единственно верные, собранные вручную на песчаном дне — остальные не так ароматны. Уметь выбрать пасту — обязательно из твёрдых сортов пшеницы, да ещё пропущенную через медные формы. И суметь отварить её на манер ризотто так, чтобы она впитала в себя тонкий аромат свежих моллюсков.

Также родом из Кампании моцарелла, в том числе дибуффала, помидоры санмарцано, лимоны из Амальфи и многое другое.

Итальянская паста Арабьята

Кухня Базиликаты подарила Италии рецепт самой «злой» из всех паст — penne all arrabiata. Паста Арабьята готовится с грудинкой, томатным соусом, перцем и овечьим сыром. Что становится неудивительным, как только знакомишься со всем разнообразием местного жгучего перца — от маленьких, невероятно острых «дьяволят» (diavolocci) до длинных, словно выточенных из коралла «сигарет» (sigarette). Здесь же водится лучший в Италии мёд (millefiori), собранный с сотен видов различных цветов.

Самые известные блюда итальянской кухни: banket — LiveJournal

Итальянская кухня — самая вкусная в мире и самая популярная в ресторанах России. Итальянцы отдают предпочтение не мясу, а сыру. Очень любят специи и травы. В большом количестве используют чеснок, сельдерей, лук и томаты. Овощи предпочитают не варить, а тушить. Широко используют рис. Важное место в итальянской кулинарии принадлежит оливковому маслу. Для приготовления соусов итальянцы используют грибы и анчоусы. Любят телятину и субпродукты, реже — говядину. Италия известна всему миру своими изысканными копченостями.

Итальянцы готовят самое вкусное мороженое в мире и предпочитают есть его с солью и оливковым маслом. Если вы решите попробовать такой десерт дома, возьмите лучшее ванильное мороженое, качественную морскую соль и дорогое оливковое масло со сладким привкусом. Иначе первое впечатление от соленого мороженого может быть испорчено навсегда.

Итальянская кухня богата на мучные изделия, различные пирожные (панеттоне, панфорт), торты, булочки. Завтрак итальянцев очень легкий, обед — плотный, а ужин — ежедневно праздничный.

Паста и пицца

Популярная пицца, конкурент любого домашнего блюда, оказывается, заимствована у греков. Именно они придумали укладывать сыр на горячий хлеб, и называлось это блюдо «плакунтос». Римские легионеры, вернувшись из Палестины, привезли с собой рецепт этого блюда и назвали его на свой манер.

Настоящая итальянская пицца бывает трех наименований: «Маринара» — с томатами, чесноком и душицей, «Маргарита» — с моцареллой, базиликом и сливообразными томатами Сан-Марцано, а также «Маргарита-Экстра» — с помидорами черри и моцареллой из молока буйволицы.

Макароны придумали тоже не итальянцы. Они, конечно, были первыми, кто решил заваривать тесто в воде, но сама идея макарон принадлежит (кому бы вы думали?), конечно, китайцам, как и задумки многих вещей в нашем мире. Первое упоминание о макаронах датировано 1298 годом во время посещения Марко Поло Китая. Но итальянцы продолжают бороться за звание создателей макарон и утверждают, что их предки придумали изделия из теста еще во II тысячелетии до нашей эры.

Самые известные блюда Италии

Минестроне — овощной суп. Очень густой, из фасоли, сельдерея, моркови, помидоров, макарон и риса.

Лазанья — изготавливается из листов пасты в форме квадрата с переложенными слоями из мясного рагу, помидоров, фарша, шпината, сыра пармезан.

Равиоли — аналог близких русской душе пельменей. В Италии — это квадратные пельмени с мясной, рыбной, сырной или овощной начинками.

Панцанелла — салат из запеченного хлеба и овощей (огурцов, лука, помидоров, оливок и зелени).

Панна Кота — изысканный и нежный десерт, состоит из желатина и сливок с кусочками ягод или фруктов.

Фокачча — дрожжевой хлеб без начинок и посыпок.

Карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом и лимонным соком. Мясо вначале обжигают, затем приправляют, подают на листе салата с пармезаном.

Ризотто — самое распространенное блюдо из сыра, похожа на обычную рисовую кашау, приправленную овощами или мясом. Полента — кукурузная каша с тертым сыром и соусом.

Салат «Капрезе» — невероятно легкий и воздушный. Рецепт его прост и изящен. Итак, что в составе: помидор, базилик, сыр моцарелла, оливковое масло, соль и перец. Приготовить «Капрезе» просто — необходимо помидор нарезать кружочками. Слив с моцареллы рассол, также порезать ее кружочками. Вначале на тарелку выкладывают кружок помидора, а наверх — кружок сыра и так несколько соединений, пока тарелка не заполнится. Между помидором и моцареллой положить веточки базилика. Полить все оливковым маслом, посыпать солью и перцем по вкусу.

Тирамису — один из самых известных итальянских десертов (мы про него даже писали отдельный пост). Его можно приготовить самому. Понадобится: 300 г. печенья савоярди, 500 г. сыра маскарпоне, 4 яйца, 100 г. сахара, 400 мл холодного кофе, 3 ст. л. коньяка, 5 ст. л. какао. Необходимо белки отделить от желтков, последние перетереть с сахаром. Белки взбить в пену, соединить с желтками. В кофе добавить коньяк. Каждую палочку окунать в кофе и выкладывать на противень слоем. Смазать яичным кремом и выложить еще один слой смоченных палочек. Сверху положить еще слой крем. Поставить на 3 часа в холодильник. После посыпать какао.

Кстати, итальянские блюда — «конёк» наших поваров, попробуйте их все! Проведите свой семейный праздник или свадьбу, организуйте корпоратив или конференцию в банкетном зале «Ролл Холл»! На все вопросы вам ответят менеджеры службы продаж по тел.: 8-495-255-0-111.

Самая популярная итальянская еда

Pomodoro в переводе с итальянского означает «помидор». В ресторанах мы часто встречаем блюдо «Паста Помодоро». Это простое блюдо из макарон с томатным соусом, состоящее из: оливкового масла, свежих помидоров и базилика. Соус также можно использовать в качестве основы для других соусов, например, маринара, аррабиата или болоньезе.

Аранчини — рисовые шарики с начинкой и обжаренные в панировке.Свое название они получили от слова «аранча», что в переводе с итальянского означает «апельсин». Название происходит от формы и цвета. В зависимости от региона аранчини могут быть с мясом, томатным соусом, моцареллой, горошком и грибами. Блюдо часто подают в качестве закуски. Это типичное сицилийское блюдо.

3.Тирамису (произносим так, как пишется, ударение ставим на последний слог)

| Петр Кржеслак / Shutterstock

Название популярного десерта тирамису буквально означает «подними меня», но, поскольку он содержит эспрессо, его следует интерпретировать скорее как «пробуждение», например, после кофе. Состоит из продолговатого печенья, пропитанного кофе и прослоенного смесью яиц, сахара и маскарпоне. Десерт посыпают какао.

4. Рикотта (мы произносим «рикотта»)

| пиеромома / Shutterstock

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Рикотта – классический итальянский сыр, который любят не только итальянцы.Рикотту готовят из сыворотки коровьего или овечьего молока. Его можно есть без добавок и добавлять во многие блюда и десерты. Идеально подходит для чизкейков, каннеллони или равиоли.

5. Ньокки (мы произносим «Ниокки»)

| Брент Хофакер / Shutterstock

В Италии обычно едят в качестве первого блюда.Ньокки напоминают наши родные картофельные клецки и готовятся аналогичным образом. Они отличаются по форме и вкусу, потому что итальянские маленькие, и вкус у них разный в зависимости от региона.

6. Кростата (мы произносим «Кростата»)

| Лукас Хейтман / Shutterstock

Дословного перевода слова нет, но это самый популярный итальянский тарт на хрустящем дне.Впервые он появился на столах около 1400 года. С начинкой из домашнего варенья, например, из абрикосов, вишни, персиков или черники.

7. Рагу (произносим так, как пишется)

| Студия AS Food / Shutterstock

Рагу Традиционный мясной и овощной соус, самой популярной разновидностью которого является соус Болоньезе.Их готовят из мяса, бульона, вина, сливок, помидоров и других овощей.

8. Карпаччо (мы произносим «Карпаччо»)

| греса / Shutterstock

Для приготовления карпаччо необходимо сырое мясо или рыба.Чаще всего это говядина, телятина, оленина, лосось или тунец. Их нарезают очень тонкими ломтиками и приправляют лимонным соком или уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Это очень популярная закуска, которую подают, например, с рукколой.

9. Ригатони (произносим так, как пишется)

| Шаттерсток

Многие из нас любят макароны самых разных форм и вкусов.Ригатони — любимая паста в центральной и южной Италии. Кусок K напоминает пенне и зити, но ригатони аккуратно загнуты на концах , что делает его излюбленной формой для острых соусов и блюд с большим количеством сыра.

10. Панна Котта (мы произносим «мисс Котта»)

| Свариофото / Shutterstock

Панакота родом из северного региона Италии и является одним из самых популярных десертов в солнечной Италии. Изготовлен из густых сливок, сахара, ванили и желатина, который заливается в форму , благодаря чему приобретает характерную форму. Панна-котту подают со свежими фруктами или сладкими соусами.

СТОИТ ЗНАТЬ:

.

Итальянская кухня - блюда, особенности, рецепты итальянских деликатесов

Одной из самых известных кухонь мира является итальянская кухня. Ингредиенты отличного качества, простота и неповторимый вкус итальянской кухни подчеркивают ее уникальность. Свою популярность оно приобрело благодаря быстроте и простоте приготовления блюд. Итальянская кухня – это в основном мучные блюда, фрукты, овощи, сыр, мясное ассорти и рыба. Трудно пройти мимо вкусных, ароматно пахнущих итальянских блюд.

Особенности итальянской кухни

Итальянцы придают большое значение празднованию трапезы в кругу семьи.Это настоящий праздник для вкуса, но и повод для разговора. Свежие, высококачественные ингредиенты делают даже самое простое блюдо вкусным. Традиционные блюда готовятся с большим количеством овощей, сыром пармезан и специями, такими как орегано, базилик, тимьян, кориандр и розмарин. Итальянская кухня славится своим оливковым маслом, помидорами, клецками, пастой, рыбой и морепродуктами (обязательно ознакомьтесь с нашим предложением итальянских продуктов). В каждом регионе Италии есть свои кулинарные особенности, что делает итальянскую кухню невероятно разнообразной.Почти всем нравится его вкус.

Так как же выглядит традиционная итальянская еда?

Традиционные итальянские блюда состоят из антипасто в качестве закуски и мучного блюда или супа из макарон. Основные блюда – это в основном рыба и птица, к которым добавляют салат или ризотто. Блюдо часто едят с белым или красным вином. Итальянские блюда обычно заканчиваются десертом в виде вкусного торта.

Самые популярные итальянские блюда

Рецепты итальянской кухни просты и быстры.Чаще всего их готовят на основе муки, овощей, сыра и использовании большого количества оливкового масла. Ингредиент, без которого сложно представить истинный вкус итальянского блюда, – паста. Он может принимать разные формы — тальятелле, тортеллини, равиоли или лазанья. Самый известный вид пасты, несомненно, спагетти. Так называемое буравчики, то есть фузилли, пенне (трубочки) и паппарделле (длинные ленты). Пасту подают с невероятно ароматным соусом, например,все знают болоньезе, песто или карбонара. Ничто так не придает итальянским блюдам великолепный аромат, как свежие специи – орегано и базилик. К самым популярным итальянским деликатесам относятся пицца, лазанья, спагетти, фокачча, ризотто и многие другие.

Одна страна, разные вкусы

Итальянская кухня отличается разнообразием вкусов. На севере Италии едят больше сыра маскарпоне, сливочного масла, сливок и пасты, а на юге едят больше моцареллы, помидоров и оливкового масла.Как известно, во всей стране постоянно преобладают помидоры, которые можно использовать во всех видах кулинарии.

Пицца – кулинарный символ Италии

Один из самых популярных итальянских рецептов в Интернете – тесто для пиццы. Это самое популярное блюдо во всей Италии. Его секрет кроется именно в тесте. Чтобы он был идеальным, его нужно долго вымешивать и выпекать в специальной печи. Настоящая итальянская пицца должна быть приготовлена ​​из муки сорта 00, тогда она будет хрустящей и мягкой внутри.Самой известной является неаполитанская пицца, для которой характерны толстые края.

Кофе по-итальянски

Самые важные итальянские напитки – кофе и вино. Без них сложно представить утро и обеденное время. Жители Италии чаще всего пьют кофе в барах, а если готовят его дома, то используют специальный чайник мока, называемый мокко. Выпить кофе – это своего рода праздник. Итальянская традиция гласит, что кофе нужно пить в строго определенное время.Среди самых популярных итальянских сортов кофе можно выделить эспрессо, капучино и кофе латте. Эспрессо — самый популярный выбор, так как его пьют быстро, в любое время. С другой стороны, пить капучино или кофе латте после обеда считается настоящей бестактностью.

Традиционные итальянские десерты

В Италии каждый ужин завершается десертом. Самый известный из них – тирамису из Тосканы, т.е. бисквитные коржи, пропитанные кофе и ликером, прослоенные сливками и маскарпоне, сверху посыпанные какао.Также популярна кремовая панакота с жидкой фруктовой глазурью. Итальянское джелато считается лучшим ремесленным мороженым. Неповторимый вкус хрустящих трубочек, наполненных кремом из сыра рикотта - канноло перенесет нас в солнечную Сицилию.

.90 000 итальянской кухни - что стоит съесть в путешествии?

Италия - что поесть в одной из самых популярных кухонь Европы


Самое сложное в том, чтобы поесть в Италии, это то, что ты не можешь съесть все. Количество блюд и деликатесов, которые нужно попробовать «обязательно», огромно и, по сути, безгранично. Есть причина, по которой итальянская кухня десятилетиями входит в число самых вкусных кухонь мира.Конечно, есть классика, которая существует во всей Италии, например, пицца и тирамису, но есть и различные региональные деликатесы, которые делают каждую поездку в Италию кулинарным сюрпризом и приключением. Ниже мы представляем очень субъективный обзор блюд, которые действительно стоит попробовать. Но мы убеждены, что если вы отправитесь в Италию, то найдете множество вкусных блюд, даже если по какому-то странному стечению обстоятельств их нет в нашем списке.

Пицца
Наверное, нет другого блюда, которое было бы так распространено и так узнаваемо во всем мире, как скромная пицца.Легкая, дешевая и сытная пицца давно стала популярной закуской или полноценной едой, особенно в Неаполе, где к ней впервые добавили томатный соус. Легенда гласит, что когда итальянская королева Маргарита Савойская гуляла по шумному городу во время своего путешествия по королевству в 1889 году, она попросила, чтобы ей подали это блюдо, которое едят ее подданные. Повар приготовил для нее пиццу с томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Так и была создана самая классическая версия – пицца Маргарита.Неясно только, случайно или преднамеренно эта классика отражает три цвета итальянского флага.

В настоящее время в Италии у нас в основном есть два вида пиццы на выбор: пицца в неаполитанском стиле или пицца в римском стиле. Неаполитанская пицца имеет толстое и пухлое тесто, а соки свежих помидоров и моцареллы сохраняют внутреннюю часть довольно влажной после выпечки. Римская пицца, напротив, имеет очень тонкую и хрустящую корочку, и она точно не может быть слишком пропитана соусом.Жители Неаполя считают свой город родиной современной пиццы, хотя остальная часть страны до сих пор с ними спорит. Вне зависимости от того, какой вид пиццы вы выберете, не переусердствуйте с начинками, итальянцы считают, что избыток портит вкус и тот эффект, который достигается благодаря простоте.

Боттарга
Итальянский деликатес боттарга – это не что иное, как вяленая икра, она может быть из тунца, может быть из морской кефали, реже еще и из рыбы-меч.Ее называют средиземноморской икрой. Купить его можно практически в каждом магазине, он продается кусками или натертым в банках. Вкус боттарги можно сравнить со вкусом анчоусов, поэтому, если вы поклонник последних, вам понравится боттарга. Итальянцы подают его в качестве гарнира, подавая тонко нарезанным и сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом, или перетирают на мелкой терке прямо на горячую пасту. При воздействии тепла Боттарга дает необычайно насыщенный вкус, слегка пряный, дымный и соленый.Первоначально это была пища бедных рыбаков, которые не тратили впустую свой улов. Однако в настоящее время боттарга считается одним из самых роскошных продуктов питания наравне с трюфелями. Если вы ее отведаете, вы легко сможете привезти ее с собой в Польшу, потому что боттарга хорошо хранится в холодильнике в течение длительного времени.

Лазанья
Лазанья — это широкая плоская паста, покрытая слоями начинки, запеченная в духовке и подаваемая теплой.Как и в случае с большинством итальянских блюд, происхождение этого блюда оспаривается, и предпочтение отдается многим регионам, но мы с уверенностью можем сказать, что оно особенно популярно в регионе Эмилия-Романья. Традиционно лазанью готовили не из помидоров, привезенных из Нового Света только в 16 веке, а с рагу, соусом бешамель, мясным фаршем и сыром, обычно моцареллой или пармиджано реджано. Даже сегодня в традиционном рагу используется лишь немного помидоров или томатного соуса.

Аранчини
Маленькие рисовые шарики с начинкой, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до золотистого цвета, — чрезвычайно популярная закуска родом из Сицилии. Самая популярная версия — аранчини кон рагу, состоящая из риса, мясного фарша, зеленого горошка и моцареллы. Не менее вкусны варианты с маслом (con burro), грибами (con funghi), баклажанами (con melanzane), колбасой (con salsiccia) и морепродуктами (con frutti di mare). Хрустящая после жарки корочка скрывает нежную кремовую внутреннюю часть, придавая идеальное сочетание вкусов и ароматов.

Оссобуко
Самый известный вариант – оссобуко по-милански, приготовленный из нарезанной телячьей рульки, обжаренной на сливочном масле и тушенной в белом вине со свежими помидорами, чесноком и луком. Перед подачей все это дело посыпается гремолатой, т.е. натертой цедрой лимона или апельсина с чесноком и петрушкой. В качестве дополнения к оссобуко подают поленту или рис, который благодаря добавлению шафрана имеет неповторимый, золотистый цвет.Однако самым вкусным во всем блюде являются ароматные кабачки, которые извлекаются ложкой из приготовленных костей.

Спагетти карбонара
Вы можете провести весь отпуск в Италии и не есть ничего, кроме макарон. Вариаций на тему «вареников с соусом» столько, что вы точно не заскучаете. Однако, если бы мы указали на единственное блюдо, которое вам действительно нужно съесть хотя бы раз в жизни, это были бы спагетти карбонара.Это блюдо обманчиво простое. Предположительно, это всего лишь несколько ингредиентов: спагетти, яйца, сыр пекорино, гуанчиале (сало длительного созревания в соли) и свежемолотый черный перец. На самом деле, однако, искусством правильного исполнения овладеть трудно. Подделок настоящей карбонары много и, к сожалению, наткнуться на них можно даже в Италии. Некоторые добавляют в соус сливки, чтобы сделать его гуще, от чего у итальянцев может случиться сердечный приступ. Другие заменяют гуанчиале беконом, чтобы сделать его дешевле. От таких версий лучше держаться подальше.Настоящие спагетти карбонара не терпят никаких заменителей.

Традиционная итальянская кухня глубоко укоренилась в итальянской культуре, а рецепты часто передаются из поколения в поколение и хранятся в строжайшем секрете. В каждом регионе есть свои версии классики, такие как ризотто и пицца, и свои местные деликатесы, так что вы можете ездить в Италию каждый год и все равно удивляться новым вкусам и блюдам.

.

Итальянская кухня: 17 рецептов на все случаи жизни

Италия – страна, которую легко полюбить. Туристов, которые его посещают, особенно впечатляет замечательная итальянская кухня - простая, но разнообразная и основанная на лучших натуральных ингредиентах. Редакторы Westwing тоже отправились в кулинарное путешествие по Италии! От Лигурии через Тоскану и Сицилию мы представляем рецепты итальянских блюд на любой случай. Присоединяйтесь к нам и приготовьте уникальное блюдо прямо из солнечной Италии у себя дома!

Mamma mia, или Коротко об итальянской кухне

Хотя итальянская кухня ассоциируется у нас в основном с известными во всем мире пастой и пиццей, следует помнить, что многовековые кулинарные традиции, история и географическое положение Аппенинского полуострова означали, что итальянская кухня – это, прежде всего, региональная кухня, насыщенная различные деликатесы.Что это обозначает? Отдельные регионы Италии, веками бывшие самостоятельными образованиями, выработали свои представления о кулинарии, которые культивируются и по сей день.

Примеры? Пожалуйста! На севере Италии, , которая много лет находилась под австрийским влиянием, чаще используется для приготовления пищи на сливочном масле , на юге и оливковом масле , поэтому ассоциируется с Италией. Отдельным регионам тоже есть чем гордиться. И хотя расположенные в нем Кампания и Неаполь наверняка известны всем любителям комфортной еды, ведь именно отсюда родом всеми любимая пицца, в каждом районе мы найдем настоящую жемчужину кухни.Какие наши любимые?

Жемчужины отдельных регионов

  • Эмилия-Романья , регион, столицей которого является Болонья, наиболее известен производством тортеллини , которые представляют собой небольшие клецки с добавлением мяса и сыра пармезан, которые в основном производятся в этой области. Мы также не можем забыть о производстве одного из самых популярных томатных соусов к мясу!
  • В горе Тренто несомненной популярностью пользуются ньокки и карпаччо , которые представляют собой тонкие ломтики сырой говядины, подаваемые с маслом и добавками.
  • Близлежащий Пьемонт является идеальным местом для всех любителей трюфелей и диких птиц.
  • Тоскана - солнечное королевство одного из самых вкусных десертов - тирамису и мясных блюд, таких как arista alla Fiorentina .
  • В Ломбардия будем есть вкуснейшее ризотто по-милански, т.е. с добавлением шафрана и пармезана. Любимая многими горгонзола также происходит из этого региона.
  • На солнечной Сицилии , которая является крупнейшим итальянским островом на протяжении сотен лет под влиянием различных культур, невозможно не пропустить местную уличную еду и ее разнообразные закуски, известные как антипасти. Стоит обратить внимание на местные оливки или аранчини, то есть жареный шарик с начинкой из риса, мяса и сыра моцарелла.
  • Сардиния является родиной culurgiones , чрезвычайно ароматных пельменей, традиционно фаршированных картофелем, сыром пекорино и листьями мяты.Также стоит попробовать овечий сыр пекорино сардо, который производится только на Сардинии с 1700 года.

Итальянская кухня: лучшие рецепты гарниров

Итальянские закуски, или антипасти , хотя обычно очень легкие, являются неотъемлемой частью любого настоящего апеннинского ужина. Из чего должно состоять такое застолье? Конечно, из вкусной закуски первое блюдо ( primo ), которое чаще всего представляет собой макароны, второе блюдо ( secondo ) и, конечно же, десерт ( dolce ) и присущий кофе.Но давайте начнем с самого начала и сосредоточимся на закусках. Вот наши любимые рецепты итальянских закусок!

Капрезе — самая популярная закуска итальянской кухни

Итальянский салат капрезе — одна из самых простых и вкусных закусок . Он происходит из южного региона — Кампании и состоит всего из трех ингредиентов. Быстрый способ приготовить вкусную антипасто, цвета которой похожи на итальянский флаг . Все, что вам нужно, это несколько помидоров, шарик моцареллы, листья базилика и оливковое масло.

Как это сделать? Просто нарежьте помидоры и моцареллу ровными ломтиками и чередуйте их на сервировочной тарелке. Положите лист базилика на каждый кусочек моцареллы и залейте двумя столовыми ложками оливкового масла. Также стоит посыпать свежемолотым перцем и орегано. Готовый! Просто и вкусно . Но в этом прелесть итальянской кухни!

Брускетта

Классическая закуска без отходов! Благодаря этому вы можете успешно использовать черствый хлеб.Вы можете приготовить эти итальянские гренки со всеми начинками, но мы рекомендуем с помидорами, луком и чесноком.

Как насладиться их неповторимой хрусткостью и ароматом? Это очень просто!

  1. Смажьте черствые ломтики хлеба оливковым маслом и подрумяньте их на сковороде, гриле или в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут. Хлеб должен быть хрустящим, но не подсохшим.
  2. Очистите помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте нарезанный лук, выдавленные зубчики чеснока и немного оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем.
  3. Намазать томатно-чесночную смесь на тост, пока он еще теплый. Приятного аппетита!

Дыня с пармской ветчиной

Вы ищете что-нибудь освежающее? Дыня с пармской ветчиной – это пример того, что красивее всего предлагает нам итальянская кухня . Рецепты, от которых колени склоняются перед ароматами! Вы можете сделать это менее чем за 10 минут, и мы чувствуем, что эта закуска навсегда появится на вашем столе. Вам понадобится только спелая дыня, дюжина или около того ломтиков пармской ветчины, листья рукколы и бальзамический соус .

  1. Сначала разрежьте полую дыню на четвертинки, а затем на более мелкие продольные кусочки. Не забудьте снять кожу с каждого кусочка.
  2. Лодочки из дыни оберните ломтиками пармской ветчины и положите по три на каждую тарелку. Посыпать закуску листьями рукколы и полить небольшим количеством бальзамического соуса. Готовый! Вы приготовили закуски для всех своих гостей!

Паста и баста: лучшие рецепты пасты

Макаронные изделия в Италии это основа - мы все это знаем. Pasta, потому что так в Италии называют все макароны, обычно не столько основное блюдо , и так называемое primo , т.е. первое блюдо . Это эквивалент нашего польского обеденного супа. Какие самые популярные виды? Хотя их предположительно более 300, самыми известными в Польше являются спагетти, пенне, казаречче, букатини, фузилли и тальятелле. Вот лучшие рецепты феноменальной итальянской пасты!

Песто по-генуэзски

Паста с феноменальным соусом песто по-генуэзски из солнечной Лигурии. Отличная идея для быстрой пасты.Основная его сложность заключается в создании самого соуса песто, который необходимо сочетать со свежей пастой. Основной ингредиент, конечно же, базилик душистый , но что еще нужно? Что касается базилика, то запаситесь хотя бы полутора кустами из среднего горшка. Вам также понадобится примерно 80 миллилитров оливкового масла, зубчик чеснока, горсть кедровых орешков и 8 чайных ложек сыра пармезан .

Все есть? Давай приступим к работе!

  1. Вымойте, обсушите листья базилика и натрите их зубчиком чеснока.Когда они станут с ним однородной массой, добавьте арахис в ступку или блендер и перемешайте до однородности.
  2. Дробленые орехи? Теперь добавьте сыр пармезан и оливковое масло. Смешайте все вместе и оставьте в холодильнике минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо «схватились».
  3. Добавьте готовый соус песто к свежеприготовленной горячей пасте. Украсьте выбранными ингредиентами, например, свежими листьями базилика или оливками. Блюдо готово!

Паста из Лигурии

Трофи аль песто , традиционное итальянское блюдо, происходящее из области Тигуллио , считается кулинарной витриной Лигурии. Среди ингредиентов вы найдете две главные звезды лигурийской кухни - трофи и песто . Паста Trofie, известная уже во времена Крестовых походов, чем-то напоминает тонкую, веретенообразную лапшу . Базиликовый песто, второй по важности ингредиент блюда, должен быть получен из острого чесночно-уксусного соуса аггиада , уже популярного во времена приморских республик. В том виде, в каком мы знаем его сегодня, песто появился в 19 веке.

Вот список ингредиентов Trofie alpesto:

  • 350 grams of fresh trophy pasta
  • 30 grams of grated Parmesan
  • 20 grams of grated pecorino sardo
  • 12 grams of pine nuts
  • 25 basil leaves
  • Garlic
  • Olive oil
  • Salt

How to подготовить? Это просто! Вымойте и обсушите базилик.Положите в ступку несколько листьев и тщательно их перетрите. Постепенно опускайте больше листьев. Растирая массу, добавить кедровые орешки (по нескольку за раз). Всыпать нарезанный небольшими ломтиками зубчик чеснока и щепотку крупной соли. Добавьте сыр и немного масла. Смешайте все ингредиенты до получения твердой и однородной массы. Тем временем в кипящую и подсоленную воду добавить макароны. Добавьте в готовящуюся пасту ложку соуса песто, он придаст ей слегка сливочный привкус. Слейте воду с приготовленных макарон, смешайте их с соусом, затем украсьте несколькими листиками базилика и тертым сыром.

Римская паста: cacio e pepe

В этом рецепте мы отправимся далеко назад во времени, в древние времена. Это одно из самых простых, но в то же время самых сытных итальянских блюд . Из чего это одно из любимых блюд римских пастухов? Все, что вам нужно, это спагетти, зрелый сыр пекорино роману, соль и много свежемолотого перца . Перец приятно согреет, а макароны и сыр насытят. Что еще тебе надо? Даже один из самых известных шеф-поваров мира Энтони Бурден назвал его «возможно, величайшим творением в мировой истории».Приступаем к приготовлению! Это определенно стоит того!

На 4 порции вам понадобится:

  • 350 г спагетти
  • 100 г тертого пекорино романо
  • Соль и много перца

Вот рецепт!

  1. Спагетти отварить в хорошо подсоленной воде до состояния al dente.
  2. После приготовления пасту не сливать, а переложить ее, пока еще слегка стекает соленая вода, в горячую миску, чтобы она не остыла быстро.
  3. Добавьте тертый сыр, большое количество перца и немного воды для пасты, чтобы получился липкий соус.
  4. Подавать! Приятного аппетита!

Классика итальянской кухни: тортеллини

Это блюдо классической итальянской кухни. Эти фаршированные макароны-пельмени известны во всем мире! Вопреки видимому, приготовить домашние тортеллини совсем не сложно , а готовятся они немного как польские пельмени. Что вам понадобится, чтобы приготовить дома эти квадратные итальянские деликатесы? Сегодня предлагаем тортеллини со сливочным сыром и шпинатом.

Ингредиенты нужно разделить на две части. Для теста вам понадобится два стакана муки, одно яйцо, четыре желтка, две столовые ложки оливкового масла и соль, а вот список начинки немного сложнее. Вот что вам понадобится:

  • 300 г сливочного сыра
  • 100 г шпината
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 ст.

Приступим к работе!

  1. Замесите однородное тесто из ингредиентов, затем оставьте в прохладном месте примерно на полчаса.
  2. Время заняться начинкой. Шпинат ошпарить кипятком, нарезать небольшими кусочками и обжарить с ложкой сливочного масла и выдавленным чесноком. Когда вся масса остынет, добавьте к ней сливочный сыр и тертый сыр. Приправьте по вкусу перцем, солью и мускатным орехом.
  3. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку и вырезать из нее несколько десятков средних квадратов. В каждую выложите по чайной ложке смеси шпината и сыра и накройте тесто, чтобы получились маленькие клецки.
  4. Сырые тортеллини отварить в подсоленной воде примерно через 4 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
  5. Паста готова! Подавать его хорошо со свежими листьями шпината и тертым сыром пармезан.

Итальянская кухня: карбонара

Спагетти карбонара – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Сделанный из пасты, панчетты, яичных желтков и сыра пекорино, он неизменно покоряет нас своей простотой и неповторимым вкусом . Секрет его исполнения в идеальном тайминге и правильной технике, так что читайте внимательно!

Вот полный список ингредиентов:

  • 350 г спагетти
  • 120 г панчетты (или обычного бекона)
  • 4 желтка
  • 100 г пекорино романо
  • соль и перья

рецепт вы найдете здесь:

  1. Смешайте яичные желтки со щепоткой соли и 1/3 сыра пекорино романо.Хорошо подсолите воду и доведите ее до кипения.
  2. Панчетту нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, пока она не станет слегка золотистой и с нее не растает весь жир.
  3. Слить воду с макарон, когда они станут аль денте. Однако не используйте дуршлаг, а положите его прямо в сковороду с беконом. С нее все равно должна стекать вода. Недолго обжариваем, постоянно помешивая.
  4. Снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть в течение нескольких десятков секунд. Добавьте к макаронам смесь желтков и сыра и небольшое количество воды, в которой варились макароны.Энергично перемешайте, чтобы желтки не затвердели и не соединились с макаронами. Посыпать оставшимся сыром пекорино и добавить перец горошком. Еще раз все перемешайте и сразу подавайте.

Спагетти алле Вонголе

Это не что иное, как спагетти с моллюсками . Эта настоящая классика неаполитанской кухни продолжает покорять всех любителей морепродуктов. Vongole , или мидии, придают блюду приятный средиземноморский вкус.Продлевать его не нужно, приступим к делу!

Вот список ингредиентов:

  • 1 kilogram of mussels
  • 2 shallots
  • A clove of garlic
  • Tablespoon of chopped fresh thyme
  • 3 tablespoons of olive oil
  • 100 milliliters of dry white wine
  • 100 milliliters of fish broth
  • Salt
  • г спагетти
  • 40023 г 4 ст.л. свеженарезанной петрушки

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите моллюсков, выбросьте открытые раковины.
  2. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их с тимьяном, добавьте белое вино и бульон.
  3. Добавьте промытые ракушки и готовьте все 5 минут, пока они не откроются. Выбросьте все, что не раскрылось, и приправьте солью и перцем.
  4. Отварить макароны аль денте.
  5. Смешать пасту с моллюсками и соусом. Подавать на предварительно подогретых тарелках.

Макаронные изделия с лимоном

Ищете блюдо для жаркого летнего дня? У вас нет сил долго стоять на кухне, и при этом хочется съесть чего-нибудь вкусненького? Pasta al limone , спагетти с лимоном, пармезаном и базиликом, идеальное решение для вас!

Ингредиенты:

  • 500 г спагетти
  • Соль
  • Лимон
  • ШАЛОТ
  • ПЕРСОНА
  • . нарезанный базилик
  • перец
  • листья базилика для украшения

Приступим к работе!

  1. Спагетти отварить в подсоленной воде.
  2. Тщательно вымойте лимон, высушите и натрите кожуру, затем выжмите сок.
  3. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их на масле, добавьте муку, бульон, лимонный сок и сливки. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавьте сыр пармезан, базилик, цедру лимона и приправьте солью и перцем. Подавать со свежим базиликом.
  5. Готово!

Итальянская кухня: лучшие рецепты основных блюд

Как мы писали выше, Итальянское основное блюдо , так называемое секундо , обычно приготовленная рыба, мясо или ризотто .Вот рецепты наших любимых блюд, которые удивят ваших гостей на ужин в средиземноморском стиле.

Caciucco alla livornese: обед в Тоскане

Время пообедать у моря! Caciucco , итальянское блюдо, ассоциирующееся с городами Ливорно и Виареджио, содержит настоящее богатство морских ароматов. Уха из Ливорно также является символом разнообразия региона , где бок о бок жили представители разных общин, в том числе: евреи, арамеи, греки, левантийцы, итальянцы и португальцы.Это настоящий взрыв вкуса!

Что вам понадобится для приготовления этого очаровательного, сытного супа?

  • 800 грамм осьминог
  • 700 грамм кальмары и каракули Чеснок
  • Сельдерей
  • Перец и соль
  • Петрушка
  • 500 г тосканского хлеба

Приготовление:

  1. Тщательно промойте и очистите всю рыбу.
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, сельдерей, нарезанный острый перец и два зубчика чеснока.
  3. Добавьте осьминога и каракатицу. Обжарить 2-3 минуты, добавить стакан белого вина и подождать, пока оно испарится. Всыпать нарезанные помидоры без косточек. Уменьшите огонь и варите около 50 минут.
  4. Добавьте каракатицу и скорпену и готовьте еще 10 минут.
  5. Добавьте моллюсков (целых), столовую ложку петрушки и 2 стакана холодной воды. Готовить еще 5 минут, приправить солью и перцем.
  6. Хлеб натереть чесноком и оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке. Подавать с горячим супом. Приятного аппетита!

Итальянская кухня: ризотто с белыми грибами

Итальянцы любят грибы не меньше поляков, поэтому неудивительно, что одним из самых известных блюд является ризотто с белыми грибами , то есть просто ризотто с белыми грибами. Блюдо получается очень ароматным, сытным и идеальным, когда на улице становится немного прохладнее - идеальный рецепт на осень .Нет необходимости продлевать его, давайте готовиться!

Вот ингредиенты:

  • 30 grams of dried porcini mushrooms
  • 2.5 cups of boiling water
  • 3 cups of chicken broth
  • Salt and pepper
  • ¼ cup olive oil
  • shallots
  • garlic cloves
  • 200 grams of rice (a glass)
  • ¼ стаканы из сухого белого вина
  • Заливного листа
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка Mascarpone
  • 100 Грамс свежего Pormesan
  • 400-500 Грамс из свежих Pormeripan
  • 400-500 Грамс из свежих Pormroomsan
  • 400-500 GRAMS из свежих Pormroomsan
  • 400-500 GRAMS of Fresh Pormroomsan
  • 400-500 Грамс Arciparsan
  • 400-500.

    Все понял? Давайте начнем!

    1. Замочите сушеные белые грибы в миске на 10 минут.Сохраните одну чашку полученной жидкости, затем процедите и промойте грибы, чтобы избавиться от мусора. Мелко нарежьте грибы и положите их обратно в миску, а в среднюю кастрюлю налейте стакан жидкости для замачивания грибов. Добавьте куриный бульон и приправьте солью и перцем. Нагрейте его на медленном огне.
    2. В большой кастрюле варите лук-шалот и чеснок в двух столовых ложках масла. Добавьте рис, сушеные, замоченные белые грибы и хорошо перемешайте. Добавить вино, лавровый лист и варить, пока не испарится алкоголь.Влить в смесь примерно четверть подогретого в отдельной кастрюле бульона и варить, постоянно помешивая, пока рис полностью его не впитает. Добавляйте бульон порциями, пока рис не станет al dente, а жидкость не превратится в сливочный соус. Это должно занять около 20 минут. Добавьте к нему масло, маскарпоне и сыр, приправьте солью и перцем. Держите тепло.
    3. В сковороде разогреть оставшееся масло, добавить свежие белые грибы с тимьяном и интенсивно обжарить до мягкости и золотистого цвета. Не стесняйтесь использовать большой огонь, только он заставит грибы жариться, а не кипеть.Выбросьте тимьян, приправьте солью и перцем и полейте ризотто.
    4. Ваше итальянское блюдо готово!

    Римские клецки

    Ньокки из столицы Италии соблазняют ароматами каперсов, анчоусов и чеснока. Что еще тебе надо? Это комфортная еда, как называется! Давай приступим к работе. Что вам понадобится для их приготовления?

    • 1 столовая ложка каперсов
    • 4 Анчоусы
    • Гвоздика чеснока
    • Лимон
    • 50 грамм смешанных трав (мы рекомендуем Parsley, Ghosil and Basil)
    • 500 Grams of Gnocchi)
    • 500 500 Grams of Gnocki)
    • 500 500 Grams of Gnocki)
    • 500 500 Grams of Gnocchi)
    • 500 500 Grams of Gnocchi) !

      1. Смешайте каперсы, анчоусы, чеснок, лимонный сок и травы с тремя травами оливкового масла, чтобы получился соус.Приправить солью и перцем и отложить в сторону.
      2. Приготовьте клецки в соответствии с инструкциями на упаковке. Не забудьте посолить воду! Слейте воду и переложите на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте, пока они не станут хрустящими снаружи и хорошо прогреются. Положите его на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир.
      3. Готовые ньокки смешать с приготовленным соусом и разложить по тарелкам. Посыпать цедрой лимона и свежемолотым перцем.

      Итальянская кухня: лучшие рецепты десертов

      Мы подошли к самой приятной части, а именно к тому, что нам еще приготовили сладкое в рукаве Итальянская кухня - рецепты десертов! Они также известны отдельными регионами Апеннинского полуострова, и мы дарим наши любимые баксов , т.е. десерты в конце каждого ужина, часто в сопровождении кофе.

      Панна Котта

      Панна-котта или «вареные сливки» — отличная идея для простого классического итальянского десерта . Он очень сливочный и вкусный! Вот наш рецепт лучшей панакоты из ванили, клубники и печенья амаретти .

      Ингредиенты:

      • 2 листочка желатина
      • 500 мл жидких сливок
      • 100 г сахара
      • Ванильный стручок
      • 8 печенья амаретти
      • 8 ягод клубники

      Начнем!

      1. Положите листья желатина в миску с холодной водой.
      2. Оставьте их примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими.
      3. Тем временем вылейте сливки, сахар и семена изнутри стручка ванили в кастрюлю.
      4. Довести до кипения и варить на среднем огне около 2 минут.
      5. По прошествии этого времени снимите с огня и добавьте слитые листья желатина. Хорошо перемешать.
      6. Разлейте по маленьким чашкам или баночкам и поставьте в прохладное место примерно на 2 часа.
      7. Когда смесь загустеет, нарежьте клубнику на мелкие кусочки. Проделайте то же самое с амаретти.
      8. Посыпьте готовую панна-котту фруктами и печеньем и оставьте еще на 4 часа.

      Амаретти

      Хотите узнать, как самостоятельно приготовить печенье амаретти , указанное в предыдущем рецепте? Это просто, и они соблазняют своим неповторимым вкусом. Идеально подходит для послеобеденного кофе или утреннего эспрессо.

      Ингредиенты примерно на 30 штук печенья:

      • 280 г молотого миндаля
      • 120 г сахарной пудры
      • 2 яичных белка
      • 4 ст.
        1. Разогрейте духовку до 180°С.
        2. В миске смешайте молотый миндаль и сахарную пудру.
        3. Добавьте взбитые сливки из яичного белка и миндальный экстракт и хорошо перемешайте.
        4. Застелите противень бумагой, затем с помощью пакета выдавите небольшие круглые порции теста.
        5. Выпекать десять минут.
        6. Амаретти должен стать золотистым и слегка потрескавшимся.
        7. Посыпать сахарной пудрой и остудить перед подачей на стол. Не ешьте их все сразу!

        Итальянская кухня: сицилийская гранита

        Mezza con panna — так называют знаменитую граниту из кофе со льдом со взбитыми сливками жители Мессины, города, из которого она родом.История этого уникального десерта итальянской кухни, считающегося настоящим сокровищем региона, восходит к арабским временам. Прародителем гранита был освежающий щербет, в который добавляли снег, собранный со склонов вулкана Этна. В Мессине гранита обязана своим уникальным вкусом тщательно подобранному сочетанию эспрессо и взбитых сливок . Помимо самого рецепта важна и правильная кофемашина – оригинальная неаполитанская кофеварка, позволяющая раскрыть настоящий вкус эспрессо, ни слишком горького, ни слишком сладкого.

        Что нужно сделать дома?

        • 500 мл эспрессо
        • 500 мл воды
        • 140 г сахара
        • 200 мл свежих сливок
        • 30 г сахарной пудры

        Давайте действовать!

        1. Приготовьте 500 мл эспрессо и дайте кофе остыть.
        2. Налейте кофе в миску и растворите в нем сахар. Добавьте теплую воду.
        3. Поместите смесь в морозильную камеру на 2-3 часа, слегка перемешивая каждые 30 минут.
        4. Тем временем приготовьте холодные сливки в миске и тщательно взбейте. Добавляйте сахарную пудру, пока крем не станет густым.
        5. Разлейте граниту по бокалам и украсьте взбитыми сливками.

        Аффогато

        Это сочетание двух итальянских классиков - домашнего ванильного мороженого и свежесваренного эспрессо! Обильно дымящийся эспрессо, налитый на замороженный шарик мороженого, очень эффектен! Подается ли аффогато в чашках, мисках или стаканах, он имеет прекрасный вкус, как запивая его, так и съедая с чайной ложкой .Обязательно после обеда!

        Ингредиенты:

        • Шарик ванильного или сливочного мороженого
        • Эспрессо

        Приготовить аффогато очень просто!

        1. Положите шарик мороженого в стакан или чашку
        2. Сварите эспрессо и горячим залейте мороженое.
        3. Подавайте и наслаждайтесь вкусным десертом!

        Итальянская кухня: любимые напитки

        Итальянская кухня – это не только простые закуски, вкусные пасты и уникальные основные блюда.Они также являются освежающими напитками, как раз в жару. Ознакомьтесь с нашими 3 любимыми рецептами напитков с Апеннинского полуострова.

        Итальянская классика: Aperol Spritz

        Это, пожалуй, самый популярный итальянский летний напиток. Это аперитив, то есть алкоголь, который подают перед едой для возбуждения аппетита. Стандартно подается с долькой апельсина, с крупными кубиками льда, в винном бокале. Для его выполнения вам потребуется:

        • 75 млн просекко (3 части),
        • 50 млн аперола (2 части),
        • 25 млн газированной воды (1 часть),
        • долька апельсина,
        • кубика льда.

        Положите кубики льда в стакан. Затем отмерьте соответствующую часть просекко, аперолы и газированной воды и налейте их в бокал в указанном порядке. Наконец, отрежьте ломтик апельсина и добавьте его в напиток.

        Негрони

        Коктейль с многолетней историей. Создан во Флоренции благодаря графу Негрони, попросившему подкрепить свой любимый напиток более крепким алкоголем.

        • 30 миллионов джина (1 часть),
        • 30 миллионов сладкого вермута (1 часть),
        • 30 миллионов кампари (1 часть),
        • несколько кубиков льда.

        Добавьте кубики льда в стакан для виски. Затем отмерьте части джина, сладкого вермута и кампари и добавьте их в бокал. В качестве украшения можно использовать апельсиновую цедру.

        Беллини

        Bellini — идеальный напиток для позднего завтрака, но он не так популярен, как Aperol Spritz. Он состоит только из просекко и персикового пюре.

        Сначала поместите персики без косточек в блендер и превратите в пюре, затем поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они остыли.Затем переложите пюре в высокий бокал (желательно для шампанского) на 1/3 его высоты. Последний шаг – добавление просекко в бокал.

        Итальянский ужин: как украсить стол?

        При приготовлении ужина в итальянском стиле выбирайте натуральные, мягкие цвета и пастельные тона . Красная посуда, наполненная томатами, прекрасно будет смотреться с нежной льняной скатертью с легким узором или на деревянном столе. Выберите традиционную посуду и деревянные, натуральные аксессуары .Также отличным выбором станут салфетки, отделанные белым кружевом, и квадратные стаканы. Не знаете, какое растение поставить на стол? Подумайте о сушеных полевых цветах или… кусте базилика! Итальянский ужин также имеет прекрасный вкус на столе, накрытом в саду . Польское солнце может быть таким же приятным, как и согревающее Сицилию!

        Мы надеемся, что вам понравится наша итальянская кухня на все случаи жизни и что вы выберете то, что скоро будете готовить у себя дома.Кто знает? Может быть, вы попробуете все рецепты? Мы настоятельно рекомендуем вам сделать это!

        Но не забывайте делать перерывы во время работы — один из них вы можете потратить на регистрацию в Westwing, чтобы не пропустить нашу ежедневную дозу вдохновения, руководств и лучших предложений для красивого дома. Приятного аппетита!

        .90 000 5 классических итальянских блюд!

        Итальянская кухня известна во всем мире – наряду с французской кухней она является самой популярной в Европе. Откройте для себя 5 классических блюд, благодаря которым на вашей тарелке появится кусочек солнечной Италии!

        Что делает итальянские рецепты такими популярными во всем мире?

        В Италии целых 20 кулинарных регионов! В зависимости от того, какое из этих мест вы посетите, у вас будет возможность попробовать м.в.:

        • мясные блюда, например свиная вырезка с травами (Флоренция),
        • Соус Болоньезе (Болонья),
        • пельмени с начинкой (Эмилия-Романья),
        • десерты, например песочное тесто с цукатами, трубочки с кремом (Сицилия),
        • знаменитая итальянская пицца (Неаполь).

        Итальянские блюда, подаваемые на севере страны, славятся сырами из коровьего молока (например, рикотта, добавляемая в десерты или моцарелла) и мясными блюдами. По сравнению с югом Италии здесь больше риса, сливочного масла, а также мяса (в основном свинины, говядины и телятины).В свою очередь, на юге преобладают макароны, мучные блюда, рыба, морепродукты, оливковое масло и сыр из овечьего молока (например, пекорино).

        Рецепты итальянской кухни – каких продуктов в них не может не быть?

        Какие продукты вам понадобятся, если вы хотите попробовать итальянские рецепты? Согласно кулинарным традициям этой страны, они должны быть свежими, сезонными и как можно менее обработанными.

        Для приготовления ароматных итальянских блюд вам понадобятся такие продукты, как:

        • сыр (м.в пармезан, моцарелла, маскарпоне, рикотта),
        • Пармская ветчина,
        • овощи (например, помидоры, артишоки, лук),
        • томатные консервы (например, пассата, томатные концентраты)
        • консервы овощные (включая вяленые помидоры, артишоки в оливковом масле)
        • Бальзамический уксус из Модены
        • макаронные изделия из манной крупы твердых сортов
        • сушеные травы (включая базилик, тимьян, базилик, розмарин),
        • мука (тип 00) - необходима для приготовления традиционной итальянской пиццы,
        • оливковое масло холодного отжима,
        • рыба и морепродукты (м.в лосось, креветки, кальмары).

        Если вы хотите быть уверены в высоком качестве продуктов и вам трудно найти некоторые из них в супермаркетах (например, мука типа 00, пармская ветчина, артишоки в оливковом масле, травы в веточках, итальянские макароны твердых сортов), ищите их в итальянском магазине продуктов.

        Итальянская кухня - рецепты, которые вас порадуют!

        Мучные блюда, мясо на гриле, морепродукты, а может быть, и сладкие десерты – в разнообразии итальянских рецептов каждый легко найдет что-то для себя!

        Фокачча

        Чем она отличается от пиццы? Основное отличие в том, что в нем меньше добавок и больше теста – пухлого и густого.Кроме того, его не поливают соусом, а лишь посыпают, например, солью и травами. Как правило, его подают теплым в качестве закуски.

        Все, что вам нужно для приготовления теста, это дрожжи, сахар, мука, немного соли и теплая вода. Что касается добавок, здесь у вас больше возможностей для хвастовства — в зависимости от ваших предпочтений вы можете добавить, например, маслины, помидоры черри, вяленые помидоры, розмарин, орегано, тимьян.

        Каннеллони

        Каннеллони имеет форму больших трубочек, поэтому идеально подходит для начинки различными ингредиентами.Чаще всего это говяжий фарш, хотя очень популярны и постные варианты (например, каннеллони со шпинатом). Все заливается соусом – бешамель или томатным.

        Итальянская кухня - рецепт разных вариантов спагетти

        Спагетти – тонкая длинная паста, являющаяся основой традиционной итальянской кухни. В просторечии слово «спагетти» также используется для описания блюд, которые из него готовят. Они были быстро приняты во всем мире благодаря своему вкусу и простоте приготовления.

        Традиционное итальянское блюдо состоит из пасты с подходящим соусом. Самый популярный:

        • болоньезе - мясной соус (чаще всего из очень мелко нарезанного или фарша из говядины и свинины) с добавлением моркови, помидоров, сельдерея, петрушки, лука, оливкового масла, красного вина и специй;
        • карбонара - соус из овечьего сыра (пекорино), сыра пармезан, бекона, яичных желтков, оливкового масла и специй.

        Хотя перечисленные выше соусы относятся к числу самых традиционных, по сути спагетти, их можно подавать с любыми начинками.Каперсы, острый перец, маслины, соус песто и креветки также хорошо сочетаются с этим видом пасты.

        Традиционная пицца

        Одно из самых узнаваемых итальянских блюд – пицца! Вы встретите его практически по всему миру, хотя подавать его могут по-разному в зависимости от места. Если вы хотите приготовить традиционное тесто для пиццы, вам понадобится пшеничная мука типа 00, вода, соль и дрожжи.

        Соус также является важным ингредиентом итальянской пиццы.Готовить его лучше всего из свежих, спелых и сладких помидоров или качественной пассаты. Также не стоит забывать о таких добавках, как ароматные специи (например, орегано, базилик), чеснок и оливковое масло.

        Итальянские десерты

        Итальянская кухня – это не только мучные, мясные блюда и блюда из морепродуктов. Это еще и вкуснейшие сладкие десерты, известные во всем мире! Одними из самых популярных, которые также часто появляются на польских столах, являются тирамису и панна-котта (родом из северной Италии).

        Другие классические итальянские десерты включают канноло (трубочки со сливками из сыра рикотта), гранита (освежающий замороженный десерт с кофе или фруктовым соком) и мороженое.

        .

        Итальянская кухня - история, ингредиенты и блюда итальянской кухни

        Итальянская кухня , хотя и легко идентифицируемая, на самом деле чрезвычайно регионально разнообразна и совсем не однородна. Несправедливо суженный до дуэта пиццы и спагетти, он на самом деле включает в себя множество необычных вкусовых сочетаний и удивительных деликатесов — от зараженного личинками сыра до шоколадного пудинга из свиной крови! Что как что, а итальянской фантазии не откажешь!

        Большинство итальянских блюд готовятся по простым рецептам, рис.Shutterstock
        1. История итальянской кухни
        2. Типичные ингредиенты итальянской кухни
        3. Самые популярные блюда итальянской кухни
        4. Полезна ли итальянская кухня?
        5. Рецепты итальянской кухни
        6. Итальянская кухня – источник вдохновения
        Ключом к пониманию итальянской кухни является понимание характера Италии и ее жителей – эмоциональных, очень тесно связанных с семьей, любящих проводить время вместе, не только за столом, но и над разделочной доской и паровыми кастрюлями.Мы также должны помнить, что Италия как страна по-настоящему сформировалась только во второй половине 19-го века, а до этого она была просто скоплением культур и... вкусов.

        История итальянской кухни

        Некоторые считают, что итальянская кухня начинается там, где кончается Римская империя. Распад сверхдержавы привел к освобождению отдельных городов от имперского господства и расцвету региональных культур. Однако было бы ошибкой не отдать должное римлянам и их любви к пирам.А поскольку Империя в период своего расцвета достигла Ближнего Востока и Северной Африки, неудивительно, что столы сенаторов и консулов ​​занимали самые изысканные блюда: страусиное мясо, оленина, тропические фрукты, пряности и, конечно же, красное вино, разбавленное пряностями. вода и мед - абсолютное лакомство римлян.

        Наряду с богатыми были, конечно, и простые люди, чей рацион основывался на знаменитой средиземноморской триаде: оливки (и отжатое масло), злаки (в основном в виде хлеба) и вышеупомянутое вино.Набеги варваров на Рим в V веке нашей эры. положил конец Империи, принес предкам итальянцев два новых увлечения - масло и пиво. В IX веке Сицилия стала арабской колонией, и вместе с захватчиками на берегах Италии появились сушеные макароны - не итальянское изобретение - и сухофрукты. В то же время в Средние века католическая власть медленно росла на пепле римских богов, а с постящимися монахами рацион значительной части общества стал основываться на злаках и овощах, не несущих признаков греха, как мясо.

        В 11 веке, с развитием городов и областей, вернулось стремление к пиршеству, и местная аристократия вернулась к идее банкетов из нескольких блюд. В последующие века развитие буржуазии расширило кулинарный гедонизм среди более широких слоев общества, и стали наслаждаться жареным мясом и тяжелыми соусами. Благодаря знакомству с тростниковым сахаром появилась мода на сладкие закуски, такие как сахарный миндаль или первые лепешки на основе сыра (например, сицилийская кассата из овечьей рикотты).Благодаря арабам и их сицилийскому влиянию был создан и десерт, царящий во всем мире: джелато, знаменитое итальянское мороженое.

        Типичные ингредиенты итальянской кухни

        Долгий и бурный путь из Римской империи в Соединенное Королевство Италии (1861 г.) сделал итальянскую кухню одной из самых богатых ингредиентами в мире. Сам средиземноморский климат обеспечил то, что от Ломбардии до Сицилии можно выращивать деликатесы, составляющие основу самых громких блюд: от яблок и фундука, породивших знаменитую Нутеллу, через помидоры и оливки, и заканчивая виноградом, апельсинами и лимонами.

        Естественно, для большей части мира итальянская кухня – это в первую очередь макароны – в зависимости от источника их бывает от 350 до 600 различных сортов, а средний итальянец съедает их около 23 кг в год! На севере готовят в основном свежую пасту, а на юге – сухую. Популярные добавки включают, помимо томатного соуса, который был создан только в 17 веке, также овощи, оливки и каперсы, мясное ассорти и сыр. Последние являются еще одним деликатесом итальянской гастрономии, всего их более 400, приготовленных не только из коровьего молока, но в основном из смесей козьего, овечьего и буйволиного молока.Самыми известными являются мягкая моцарелла, жирный кремовый маскарпоне и его более жидкая родственница рикотта, ароматная горгонзола с плесенью, соленый овечий пекорино, горячий расплав, фонтина с ореховым вкусом и, конечно же, пармезан - известный как король всех сыров. Итальянский раздел мясных нарезок не менее беден — от знаменитой прошутто до долго вызревающей говяжьей ветчины, известной как брезаола. Также популярны сосиски и салями, а также бекон и сало.

        Наконец, итальянская кухня в значительной степени зависит от специй, которые определяют блюда, о которых обычно легко думать.Помимо чеснока и оливкового масла, которые присутствуют практически в каждом рецепте, также высоко ценятся базилик (и приготовленный из него соус песто), орегано, розмарин, шалфей и петрушка. Чисто ароматизированными добавками являются также каперсы, анчоусы (также известные как анчоусы) и лесные грибы, в том числе особенно ценные белые грибы.

        Аранчини - рисовые шарики с мясной начинкой; photo Shutterstock

        Самые популярные блюда итальянской кухни

        В итальянских ресторанах в Польше мы обычно находим меню из двух частей - на одной стороне карты есть выбор пиццы, изначально неаполитанской специальности, которая приобрела множество региональных разновидностей , а с другой, знаменитые макаронные изделия, описываемые двусоставным названием: форма теста и приложение.К классике уже относятся спагетти болоньезе, т.е. длинные нити с мясным соусом, пенне альфредо, т.е. куриные трубочки, или феттучини аль тартуфо, т.е. ленточки с трюфелями. Кроме того, к знаменитым блюдам из макарон относятся лазанья, запеченная с листами теста, прослоенная мясом и соусом бешамель, равиоли, тортелли и тортеллини меньшего размера, т. заполнение. Популярные соусы, помимо томатного, включают сырно-яичную карбонару, мясное рагу и острую араббиату.

        Кроме того, в рейтинг самых популярных итальянских блюд также входят:

        • Ризотто – круглое блюдо из риса арборио в одной кастрюле, приготовленное с добавлением вина и/или бульона и ароматизаторов;
        • Полента - густая кукурузная крупа, часто нарезанная на квадраты и обжаренная;
        • Пьядина - простые хлебные лепешки, подаваемые с начинкой из овощей, сыра и мяса в качестве закуски;
        • Ньокки - клецки из пшеничной манной крупы и отварной картофель, подаваемые отдельно или в качестве добавки к мясу;
        • Карпаччо - закуска из сырого мяса или рыбы, нарезанная тонкими ломтиками и маринованная;
        • Аранчини - сицилийские рисовые или картофельные шарики с мясным фаршем, также известные в других регионах как вязание крючком;
        • Минестроне — классический томатный суп с овощами, фасолью и лапшой;
        • Оссобуко - Тушеная телячья голень, часто подается с ризотто;
        • Bisteca fiorentina — знаменитый флорентийский стейк из говядины на кости;
        • Пармиджана - Запеканка из баклажанов с сыром и помидорами.

        К кофе, который подают более чем в 15 различных вариантах, помимо знаменитого эспрессо, итальянцы любят десерты. К популярным сладостям относятся тирамису, т.е. пропитанное печенье с какао и маскарпоне, панеттоне, т.е. высокий дрожжевой пирог, особенно популярный на Рождество, панна котта, т.е. желатиново-молочный десерт, забаглионе, т.е. крем из яиц и сладкого вина, а также целый ассортимент печенье, такое как миндальное печенье или струфоли, то есть жареные шарики из дрожжевого теста.

        Диаграмма, показывающая характеристики итальянской кухни; собственное исследование

        Полезна ли итальянская кухня?

        Итальянцы едят много и разнообразно. Парадоксально, но хотя их кухня богата спорными углеводами и жирными сырами, взрослое население, выросшее на традиционных блюдах, имеет один из самых низких показателей ожирения в Европе! Ученые объясняют это явление главным образом способом питания – общительным, расслабленным и неторопливым, и балансом между качеством и количеством.Многие закуски, знаменитые антипасти, подаются небольшими порциями, которые отвечают вкусовым потребностям, но не приводят к перееданию – то же самое касается и десертов, скорее «на зуб», чем сытно. Невозможно переоценить множество свежих диетических ингредиентов в виде красочных или ароматных овощей, а также вездесущее оливковое масло, известное своими противовоспалительными свойствами.

        Minestrone - Итальянский томатный суп с фасолью, фотореагионный шар. сыр пекорино

      • 3 яйца
      • 350 г спагетти
      • 2 зубчика чеснока
      • 50 г сливочного масла

      Приготовление:
      Бекон очистить и нарезать небольшими кусочками.Натереть оба сыра. Взбить яйца и приправить молотым перцем. Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Тем временем раздавите чеснок прессом или ножом и обжарьте его на масле в большой сковороде с беконом около 5 минут. К бекону добавить отваренные макароны (воду сохранить) и обжарить на медленном огне. В яйца всыпать сыр, высыпать его на сковороду, затем снять с огня и перемешать содержимое. Добавьте несколько столовых ложек воды от варки и посолите по вкусу.Мы обслуживаем немедленно.

      Риболлита, или тосканский хлебный суп

      Ингредиенты:


      Приготовление:
      Измельченный лук-порей обжарить с чесноком на оливковом масле. Через 5 минут добавить нарезанные морковь и сельдерей и жарить еще 8 минут. Добавить картофель и нарезанные кубиками кабачки. Через 8 минут добавьте капусту и капусту, нарезанную соломкой. Варить 10 минут, затем добавить чили и помидоры с соком. Залить 2 литрами воды, добавить травы и слегка покрошенную фасоль.Варить около 30 минут, затем вынуть лавровый лист, добавить хлеб и тушить, пока суп не загустеет. Подаем с оливковым маслом.

      Итальянская кухня – источник вдохновения

      Итальянская кухня – источник вдохновения, особенно для нашей части Европы. Однако стоит использовать не только красочные и ароматные рецепты, но и сам подход к употреблению. Говорят, что итальянцам не нужно худеть, потому что они едят со вкусом и дают себе время насладиться каждым блюдом – даже если оно ограничивается тостами с моцареллой, помидорами и оливковым маслом!

      Экология.pl (Агата Павлинец)

      Библиография
      1. Рафаэле Варлей; «14 ингредиентов, которые вы найдете на итальянской кухне»; дата доступа: 2020-03-13
      2. Франческа Беззоне; История итальянской кухни; дата обращения: 13.03.2020
      3. Travel Food Atlas; Традиционная итальянская кухня и продукты: 9 известных блюд Италии; дата доступа: 2020-03-13
      4. Джина Муссио; «16 самых знаковых блюд Италии»; дата доступа: 2020-03-13
      5. Ханна Ховард; «9 потрясающих итальянских сыров, которые должен знать каждый»; дата доступа: 2020-03-13
      6. Кортни Итон; «Вкуснейшая итальянская кухня»; дата доступа: 2020-03-13
      .

      Рецепты - Восковая кухня (358)

      Рецепты - Восковая кухня (358) - MniamMniam.com

      менее 30 минут

      очень просто

      дешевое блюдо


      менее 30 минут

      легко

      недорогое блюдо


      менее 30 минут

      легко

      стоит немного


      более 60 минут

      легко

      стоит немного


      менее 30 минут

      очень просто

      стоит немного


      менее 30 минут

      легко

      стоит немного


      менее 30 минут

      очень просто

      стоит немного


      менее 30 минут

      легко

      недорогое блюдо


      более 60 минут

      легко

      недорогое блюдо


      менее 30 минут

      0

      стоит немного

      .

      Смотрите также