Как быстро замариновать шампиньоны к столу закуска


Как быстро замариновать очень вкусные шампиньоны - закуска к праздничному столу | Готовим дома с Натальей Фишевой.

Таким способом можно очень быстро приготовить маринованные грибочки и разнообразить свой праздничный стол вкусной закусочкой. Такие маринованные шампиньоны так же можно использовать и при приготовлении салатов.

Ингредиенты:

500 гр шампиньонов,

уксус яблочный - 40 мл,

растительное масло без запаха - 100 мл,

соль - 1 чайная ложка,

сахар - 2 чайные ложки,

перец горошком - 10-12 шт,

лавровый лист - 2-3 шт,

чеснок - 2-3 крупных зубца.

Пошаговый рецепт приготовления:

Грибы для маринования лучше брать небольшого размера. Хорошо их промываем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем к шампиньонам уксус, растительное масло, соль, перец, сахар, лавровый листик и выдавливаем через пресс 2-3 зубца чеснока.

Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим под закрытой крышкой на медленном огне 5-7 минут.

Выключаем огонь и даем шампиньоном полностью остыть в кастрюле под крышкой.

Когда шампиньоны остынут перекладываем их в контейнер или в баночку, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через 3-4 часа грибочки можно подавать к столу посыпав их колечками лука и порезанной зеленью.

Приятного всем аппетита!

Если рецепт Вам понравился - ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал, буду рада новым друзьям! За комментарий к рецепту - отдельное спасибо! Ваши отзывы - лучшая мотивация для меня 😍!

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях


Рецепты маринованных шампиньонов — готовим в домашних условиях

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • лист лавровый — 1 штука;
  • перец горошком — 4-5 зерен;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны мелкие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • свежий чеснок — 3 дольки;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
  • сахарный песок — 10 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 10 зерен;
  • гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • вода питьевая — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • морковь свежая — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 100 граммов;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • зелень (сборная) — 1 пучок;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • лимон свежий — 0,5 штуки;
  • вода питьевая — 200 миллилитров;
  • корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 600 миллилитров;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 20 миллилитров;
  • кунжут — 15 граммов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • петрушка — по вкусу;
  • лист лавра — 1 штука;
  • соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • томатный сок — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 20 миллилитров;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 4 зерна;
  • укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
  • масло растительное — 250 миллилитров;
  • уксус яблочный — 150 миллилитров;
  • соль поваренная — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 600 граммов;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • сладкий перец — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • петрушка свежая — несколько веточек;
  • кислота лимонная — 2 грамма;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

www.vokrugsada.ru

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья!

Думается мне, что вы любите ходить по лесу или по лугу и собирать там ягоды, а после варить варенье и закрывать компоты. А как на счет грибов? В прошлой своей заметки я делилась рецептами маринованных опят, а в этой хочу предложить освоить рецепты быстрого приготовления шампиньонов. Кто за? Ставьте пальчик вверх).

Эти грибочки в моей семье также любимы, хотя сейчас их круглый год в консервированном виде можно встретить на прилавках магазина. Но, какой они там имеют отвратительный вкус, бее… Однажды я купила и была просто в шоке. Такое ощущение, что ем не знаю, даже что. Поэтому, рекомендую всем мариновать или солить шампиньоны самостоятельно дома. Используя при этом доступные продукты и простые рецепты.

К тому же на все про все, уйдет немного времени, есть даже способы готовки, которые прям реально на скорую руку. Раз-два-три и вы почти волшебник, такую закуску организуете, что все просто упадут от удовольствия, когда попробуют ее на язык. Божественно и очень вкусно!

Даже для любителей острых ощущений я специально подобрала такие варианты, что не только вы, но и ваши приятели останутся в недоумении от съеденного. А шампиньоны по-корейски надеюсь станут бомбой праздничного вечера или званного обеда.

Ну, что, уже наверно пальчики облизываете или еще нет? Но, ничего держитесь, скоро это точно произойдет.

Шампиньоны маринованные в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления за 5 минут

Очень легко и мгновенно вы можете прямо у себя дома взять и замариновать грибочки, и понадобится всего лишь небольшой список продуктов. То есть вы берете шампиньоны и ингредиенты для ароматного маринада. Все делаете по инструкции и наслаждаетесь чудным вкусом. Такая закуска хороша, хоть с репчатым луком, хоть просто вперемешку с растительным маслом и любой нарезанной зеленью.

Нам понадобится:

*опечатка вода 1000 мл или 1 л

Этапы:

1. Если ваши грибочки мелкие, то их можно не нарезать на кусочки, а вот если крупные, то разрежьте их на несколько частей. Предварительно обмойте в проточной воде.

Кстати, размер в данном случае будет зависеть от того, куда вы такие шампиньоны будете использовать. К примеру, если сделаете после из них салат, то можно покрошить и помельче. А если подавать будете к столу в виде отдельного блюда, то можно оставить и покрупнее.

Для маринада влейте в кастрюлю воду (100 мл) и добавьте 50 мл растительного масла без запаха. Плюс зубчики чеснока (их можно взять 5, то есть не всю головку), которые измельчите на кусочки, лаврушку и перец горошком. Для насыщенного вкуса внесите сахарный песок и соль. Поставьте емкость на плиту и доведите жидкость до бурления. Как это произойдет влейте уксус и сразу же внесите грибы.

2. Вам возможно покажется, что жидкости очень мало, но это совсем не так. Дайте шампиньонам прогреться и они сразу же отдадут свой сок и маринада станет в разы больше. Через 2-3 минуты грибы опустятся и станут уменьшаться в размере, перемешайте. После полного закипания варите их не больше 5 минут.

3. Ну, а дальше берите большой половник и раскладывайте их по баночкам. Затем накройте крышками и оставьте остыть на столе. Далее переместите в холодильник.

Кушайте на здоровье и приятного аппетита! Съедаются за считанные минуты, и готовятся как вы поняли очень быстро. Пробуйте, уверена будете в восторге. Вкуснятинка, еще та!

Шампиньоны по-корейски в соевом соусе

Следующий вариант тоже не сказать, чтобы затратный по времени, можно кушать такие грибочки уже через пол часа. Хотя если вы располагаете временем, то дайте им постоять 1-12 час, тогда выйдет еще лучше и пикантнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Шампиньоны, желательно взять их помельче, чтобы не крошить на части. Итак, перемойте в воде. Срежьте основания у ножек.

2. Затем в кастрюлю налейте воды и слегка ее посолите. И варите при этом после закипания 5 минут. Отбросьте их на дуршлаг и встряхните, чтобы вся влага ушла.

3. Любимую зелень нарежьте достаточно мелко. Классно сюда подойдет петрушка или укроп. Чеснок покрошите на мелкие кусочки, хотите можете пропустить через пресс.

Для тех, кто не любит, чтобы чеснок попадал на зубок, воспользуйтесь хитростью, порубите его на пластинки, их вы точно заметите и уберете, если что.

Далее в чашечку налейте 60 мл растительного масла подсолнечного и добавьте зелень и чеснок. Плюс 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л бальзамического уксуса (или используйте яблочный) + 1 ч.л сахара, соль щепотка, черный молотый перец, лавровый лист, семена корианда (потолочь) и такую смесь размешайте. Добавьте грибы и накройте крышкой или пакетиком.

4. Уберите шампиньоны в холодильник хотя бы на пол часа, а лучше если они простоят подольше, например от 10-12 часов. Подавайте к праздничному столу в роли отменной закуски. Приятного аппетита!

P.S Такой корейский рецепт является классической версией, на свое усмотрение вы можете вносить красный молотый перец, чтобы сделать блюдо более острее.

А вот еще один способ приготовления, рекомендую обратиться к этому видео.

Как замариновать шампиньоны на зиму в банке с лимонной кислотой вкусно и быстро

Хотите еще один новый способ того, как можно без проблем засолить грибочки, да еще с таким компонентом, как лимонная кислота. Ведь многие против уксуса, и как тогда поступить? Правильно, воспользоваться этими шагами действий.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для начала подготовьте ингредиенты для маринада. На 1,5 л воды всыпьте 2 ст.л сахара, 1 ст.л соли, 1 ч.л гвоздики, горошки душистого перца, лаврушку и зерна кориандра. Проварите на медленном огне в районе 7 минут.

2. Шампиньоны (1 кг) отварите в другой емкости, для этого налейте в кастрюлю 1,5 л воды и всыпьте лимонную кислоту, чтобы они не потемнели. И отварите их до готовности 5-7 минут.

А ты знал? Время варки зависит от размеров грибов.

3. В кипящий маринад влейте уксус 9% 75 мл и размешайте. Следом вносите отваренные шампиньоны (откиньте их на дуршлаг) и проварите еще 7 минут.

4. Такие грибы можно сразу подавать к столу, конечно стоит остудить сначала. Или же можно законсервировать, тогда их заложите еще горячими в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в погребе или прохладном месте, например в подвале. Шампиньоны получаются не такими пресными, но и не острыми, как в магазине.

5. И кстати, из них потом можно сделать любимый салат с курицей, сыром и картофелем. Удачи!

Острые грибы шампиньоны с яблочным уксусом. Простой домашний рецепт

Для тех, кто сторонник всего такого необычного и новенького прошу взять этот способ готовки себе на вооружение. И вы точно пальчики не только оближите, но и проглотите. Потому что этот рецепт бомба, просто находка, возьмите его себе на вооружение и готовьте всегда на любые торжества.

Пикантность данной закуски в особом маринаде, так он остро-медовый. Хочется есть такие грибы без остановки, пока они не исчезнут с тарелки или из банки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для маринада искрошите перец чили на мелкие части. Корректируйте его по своему вкусу, можете взять меньше или больше.

Совет! Чтобы было не так остро, можно с перца удалить все семена.

Чеснок раздавите на столе и порубите на мелкие кусочки.

2. Все полученные продукты положите в чашку и добавьте еще сушеный перец чили, веточки тимьяна, оливковое масло и рисовый уксус или яблочный. Далее по плану вносите мед, черный перец молотый, соль (1-2 ч.л). Перемешайте и доведите в миске до кипения. Затем попробуйте на вкус, и добавьте при необходимости чего-нибудь еще.

3. На разогретую сковороду налейте масла и отправьте грибы. Тушите на большом огне и помешивайте постоянно лопаткой. Жарьте 10 минут, чтобы они стали золотистыми по цвету. Далее прям со сковороды в горячем виде уложите в маринад. Размешайте, а сок который образовался от грибов не выливайте сюда.

4. Закройте крышкой шампиньоны и дайте им остыть, а если они еще постоят одни сутки в холодильнике, то выйдет еще лучше. Этот аромат и вкус вы запомните на долго! Подавайте с укропом, петрушкой или репчатым луком. Приятных открытий!

Очень вкусный рецепт шампиньонов маринованных с чесноком

Еще один отпадный суперский вариант, по нему грибы получаются хрустящими. Они готовятся как будто в собственном соку, не правда ли это чудно? Выходит изумительно и смачно!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Шампиньоны предварительно промойте в проточной воде и переместите в кастрюлю. К ним же сразу отправьте уксус, соль и сахар и размешайте. Далее следом растительное масло. Вы удивитесь, но вся остальная жидкость выделится с грибов, которой будет достаточно, чтобы они промариновались.

Обязательно массу закройте крышкой и варите на медленном огне 7 минут.

2. После внесите специи и чеснок и тушите еще одну минуту. Посмотрите на снимок, как видите сока выделилось предостаточно. Снимите кастрюлю с плиты.

3. И выставите ее в прохладное место. А как шампиньоны остынут кушайте с превеликим удовольствием! Приятных открытий!

Соленые шампиньоны  в рассоле без уксуса — быстро и вкусно за сутки

Хотите сотворить еще один кулинарный шедевр и не знаете, с чего начать? Советую присмотреться к этому описанию действий. Этот способ интересен и необычен, поскольку для маринада не используется уксус, а берется лимонный сок. Таким образом выходит потрясающе вкусно. Впрочем, как и всегда).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Из одного лимона выдавите сок (понадобится всего лишь 2 ст.л), цедру (половинку лимона) натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите на пластинки. Веточки тимьяна разломайте на кусочки.

2. На сковороду влейте оливковое масло (30 мл) и забросьте шампиньоны. Жарьте на среднем огне 4-5 минут, не забывая время от времени переворачивать лопаткой. Затем сразу же с пылу с жару, еще горячими выложите их в глубокую чашку.

3. Влейте лимонный сок, добавьте подготовленные пластинки чеснока, цедру и измельченный тимьян. Для пикантности добавьте лавровые листья + оливковое оставшиеся масло, посолите и поперчите. Дайте грибочкам постоять и охладиться.

4. Затем переместите их в контейнер или баночку и пробуйте с картошкой или другими блюдами, например с мясом по-французски. Приятного аппетита!

На этом, как всегда у меня все. Желаю, чтобы шампиньоны получились у всех на славу, отлично промариновались и отдали свой аромат, а маринад вышел идеальным. Удачи и всем до новых встреч. Пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

правильный рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как замариновать шампиньоны дома вкусно и быстро. Маринованные грибы – лучшая закуска к алкогольным напиткам. Шампиньоны можно выращивать искусственным путем в подвальных помещениях или погребах, при этом в них сохраняются все питательные и вкусовые свойства.

В пищу принято использовать молодые экземпляры. Самый нежный и тонкий вкус имеют те грибы, у которых под шляпкой сохраняется пленка. Она сохраняет споры от высыхания. Подавать консервированные грибы можно как в холодном, так и в горячем виде.

Для разнообразия и продления срока хранения продукт можно засолить впрок. Соленые шампиньоны тоже очень вкусны. Любителям экспериментов я рекомендую сделать из традиционного блюда что-нибудь особенное. Например, пожарьте маринованные грибы на сливочном масле. Они получатся ничуть не хуже, чем жареные свежие. Подавать к столу лучше всего с картофелем.

Ингредиенты

Свежие шампиньоны

600 г.

Рафинированное подсолнечное масло

60 мл.

Столовый уксус 9 %

60 мл.

Лавровый лист

4 шт.

Сухой тимьян

3 шт.

Горошины душистого перца

5 шт.

Зерна кориандра

0.5 ч. л.

На 100 грамм:

Калории:

25 ккал

Как замариновать

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом. В них содержится очень мало сахара и полностью отсутствует холестерин.
  2. Они прекрасный источник клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
  3. По количеству питательных веществ грибы превосходят лук и помидоры. Они благотворно действуют на нервную систему, мышцы, кожный покров, сосуды и сердце.
  4. Содержат витамины группы B, C, минералы – железо, калий, натрий, фосфор, цинк. В молодых грибах фосфор представлен в виде лецитина – сложного органического соединения, которое отвечает за питание нервной системы.
  5. Нормализуют кровообращение в организме.
  6. Улучшают обменные процессы.
  7. Содержат фолиевую кислоту, что делает грибы ценным продуктом, поскольку эта кислота отсутствует практически во всех растениях и овощах.
  8. В состав входят незаменимые аминокислоты, а именно линолевая и пантотеновая кислота, биотин. Кроме того, содержание белка в грибах в несколько раз выше, чем в яйцах или мясе.
  9. Выводят из организма шлаки.
  10. Считаются прекрасным антиоксидантом.
  11. Улучшают мыслительную деятельность и укрепляют память.
  12. Вегетарианцы с помощью грибов могут насытить организм витаминами B1, B2, B6, PP, E, белком и аминокислотами, поскольку они не употребляют животных белков.
  13. Активизируют работу печени.
  14. Обладают желчегонным эффектом.
  15. Улучшают перистальтику.

Не рекомендуется злоупотреблять шампиньонами, так как в них в большом количестве содержится хитин, который практически не усваивается, особенно в организме ребенка.

При длительном хранении в мякоти грибов образуются вредные для человека соединения. Такие экземпляры нельзя использовать для консервирования, иначе это грозит отравлением или несварением желудка. Следует воздержаться от употребления маринованных шампиньонов беременным женщинам.

Полезные советы

  1. Маринованные шампиньоны можно использовать в качестве основного продукта для приготовления многих блюд. Наиболее удачно они сочетаются с супами, запеченной рыбой, яйцами, крабами, раками, жареной птицей, различными соусами.
  2. Тщательно промывайте грибы теплой водой, поскольку им свойственно впитывать в себя вредные вещества из атмосферы.
  3. Храните блюдо в холодильнике или погребе при температуре не выше +6 градусов не более недели.
  4. Крупные шампиньоны нарезайте на 3-4 части, мелкие маринуйте целиком, удалив только нижнюю часть ножки.
  5. Не закатывайте банки металлическими крышками, поскольку это грозит ботулизмом.
  6. Плотные шампиньоны варите 20–25 минут, менее плотным достаточно 10–15 минут.
  7. На 1 л воды берите 1 кг грибов.

5 необычных вариантов

  • С чесноком и укропом

Острый, ароматный и более пряный вариант без закатки, идеально подходящий как для праздничного стола, так и для семейного ужина или пикника. Вымойте свежие шампиньоны, очистите чеснок и измельчите с помощью пресса. Промойте под холодной водой и обсушите укроп, мелко нарежьте. Выложите грибы в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, гвоздику, перец, чеснок, лавровый лист и укроп.

Залейте все водой, уксусом и подсолнечным маслом. Доведите смесь до кипения и оставьте на плите на 5 минут. Дайте блюду полностью остыть, затем подавайте с чесноком и зеленью на стол. Можно переложить продукт в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Хранить ее рекомендую в холодильнике.

Вкусный, ароматный и пикантный вариант. Чтобы его приготовить, следует взять те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но добавить к ним лук. Выбирайте шампиньоны помельче, чтобы не нужно было их разрезать. Помытые грибы выложите на сухую разогретую сковороду и оставьте на 5 минут на среднем огне.

Очищенный лук нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинами. В отдельной емкости сделайте маринад. Спустя 5 минут после начала жарки основного ингредиента выложите в сковороду измельченные чеснок и лук, добавьте маринад и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо переложите в глубокую емкость и дайте полностью остыть.

Вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая не оставит равнодушным никого из гостей. Корейская морковь в сочетании с приправой придает блюду сладковатый вкус. Нам потребуются шампиньоны, растительное масло, чеснок, морковь, сахар, столовый уксус, соль, приправа для корейской моркови. Для начала отварите грибы в соленой воде 20 минут и поместите в  дуршлаг.

Выложите натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок в миску. Залейте кипящим растительным маслом с приправой, сахаром и уксусом и тщательно перемешайте. Можно немного посолить. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени перемешайте блюдо еще раз, выложите его в салатник и подайте к жареному цыпленку, запеченному картофелю или отбивным.

  • Горячим способом

Чтобы засолить шампиньоны на зиму, многие хозяйки нередко используют горячий способ. Для этого понадобятся грибы, листья смородины, гвоздика, лавровый лист, черный перец, укроп, соль. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут, не забывая снимать пену. Когда они начнут тонуть, добавьте специи.

Выньте грибы из рассола, обдайте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Разложите их в стерилизованные банки и засыпьте солью в пропорции 50 г на 1 кг. Установите в тару гнет, и когда появится рассол, уберите банки в холодильник. Через неделю блюдо будет готово к употреблению.

  • По-венесуэльски

Быстрый, простой и невероятно вкусный вариант. Разрежьте вымытые грибы пополам, измельчите зелень петрушки. Влейте растительное масло в сковороду, выложите разрезанные пополам дольки чеснока, шампиньоны и слегка обжарьте.

Добавьте лавровый лист, яблочный уксус 9 %, сахар, соль, черный перец, измельченную зелень. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне не менее 5 минут. Дайте смеси остыть, после чего переложите в емкость из стекла, залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа. Слейте маринад и подавайте к столу.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты быстрого приготовления маринованных грибов в домашних условиях, выяснили, с чем подавать блюдо и сколько в нем содержится калорий. Шампиньоны считаются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Они богаты клетчаткой, аминокислотами, белком и имеют низкую калорийность, помогают снизить количество холестерина в крови и улучшают работу кровеносной системы.

А вы маринуете шампиньоны? Поделитесь с нами секретами приготовления в комментариях!

vsvoemdome.ru

Шампиньоны маринованные в домашних условиях — лучшие рецепты быстрого приготовления - БУДЕТ ВКУСНО!

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью  от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

Начинаем со звезды блюда, и рецепта, из-за которого мне скоро придется отправиться в рехаб, в общем, – карамелизированный лук.

В обычной репчатом луке содержится наибольшее количество сахара, а потому берем его и режем полукольцами. Разумеется, филигранная точность здесь не нужна, но старайтесь не сильно уходить в отрыв и соблюдать минимальное соотношение размеров.

Нарезали, поплакали, а теперь растапливаем в сотейнике немного сливочного масла вместе с парой столовых ложек оливкового. Закидываем весь лук и ставим его карамелизироваться на минимальном огне. Подробно о процессе карамелизации, да еще и с картинками, я писала в рецепте лукового супа на темном пиве.

Пока лук становится мягким, липким и сладким, вытираем шампиньоны салфеткой и отделяем шляпки от ножек. Ножки измельчаем – они пойдут в тарталетки, а шляпки оставляем целыми.

На сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и обжариваем на нем шампиньоны, приправив их солью, перцем и сушеным тимьяном. Жарьте шляпки в несколько заходов, по 5-6 штук, чтобы выделившаяся из грибов влага быстро выпаривалась, а сами шампиньоны жарились, а не тушились в воде. Когда вся влага выйдет, а грибы станут красивыми и золотистыми с обеих сторон, – готово.

Не забывайте обжарить и нарезанные грибные ножки, мы здесь выступаем за максимальное использование всего продукта целиком. 

Раскатываем пласт слоеного теста до толщины порядка 3 мм. Вырезаем круг диаметром 27 см, отступаем от края 3-4 см и часто накалываем основу вилкой.

Для тарталеток сперва наколите вилкой всю поверхность, а затем возьмите форму меньшего диаметра и слегка продавите границу между центром и краями (не насквозь!). В процессе выпекания, края поднимутся, а основа останется плоской.

В центре круга для тарта распределяем карамелизированный лук, а свободные края защепляем.

Раскладываем грибы поверх луковой подушки. В основу тарталеток я положила чайную ложку зерновой горчицы и мелко нарезанные грибные ножки. Напоследок выкладываем кусочки Бри. Использование сыров с плесенью не обязательно, просто я люблю Бри, а вы, возможно, любите козий сыр, Фету, Брынзу или вообще захотите положить сверху твердый Эмменталь.

Перед отправлением в духовку, смазываем края теста взбитым с чайной ложкой воды желтком.

200 градусов, 20 минут для тарталеток и 30-35 для тарта. Подавайте со свежей зеленью, бальзамической глазурью/соусом, ну или просто так.

Не повторяйте моих ошибок и не съедайте все приготовленное на двоих за раз. Вот насколько это было вкусно.

Ингредиенты:

  • упаковка слоеного теста;
  • репчатый лук — 5-6 шт.;
  • шампиньоны — 400 г;
  • сыр Бри — 200 г;
  • сливочное и оливковое масло — для жарки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
  • зеновая горчица;
  • яичный желток;
  • руккола, бальзамическая глазурь – для подачи.

Приготовление

1. Нарезаем лук полукольцами и карамелизируем на небольшом огне, на смеси из сливочного и оливкового масла в течении 25-30 минут или до приобретения янтарного цвета.

2. Шляпки шампиньонов отделяем от ножек, жарим на оливковом масле с добавлением соли, перца и сушеного тимьяна до полного выпаривания влаги. Грибные ножки также мелко нарезаем и жарим до готовности.

3. Из пласта слоеного теста, раскатанного до толщины в 3 мм, вырезаем большой круг для самого тарта (около 27 ми) и 3-4 небольших – для тарталеток.

4. Накалываем тесто для тарта вилкой, отступив от края 3-4 см. Тесто для тарталеток накалываем полностью, а затем продавливаем края формой чуть меньшего диаметра, чтобы образовался бортик.

5. Будущий тарт покрываем слоем карамелизированного лука, защепляем края, кладем грибные шляпки и сыр. В центр тарталеток кладем ложку зерновой горчицы, обжаренные грибные ножки, шляпку шампиньона и кусочки сыра.

6. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. На выпечку тарта уйдет порядка 30-35 минут, а тарталеткам необходимо лишь 15-20, ровной до той поры, пока бортики теста не станут золотистыми.

7. Подаем с зеленью и бальзамической глазурью.

 

 

vkusno.mirtesen.ru

Несколько способов как замариновать шампиньоны

Сегодня мы поговорим с вами о том, как в домашних условиях сделать маринованные шампиньоны. Думаете, способ только один и лучше не изобретать велосипед, коль его уже давно изобрели?

Может быть вы и правы, но прочтите эту статью, может, вы измените свое мнение на этот счет.

Один момент. Я не будут давать в этой статье краткий способ приготовления, как делал раньше, потому, что рецепты очень просты и сами по себе довольно кратки.

Начнем с очень быстрого и простого способа приготовления грибов в маринаде. Этот рецепт подходит тогда, когда вам нужно очень быстро замариновать шампиньоны.

Шампиньоны «так как маринует бабушка» в домашних условиях очень быстро

 
Ингредиенты:
  • Шампиньоны среднего размера‑ 1 кг.
Для приготовления маринада:
  • Вода ‑ 500 мл.
  • Чеснок свежий ‑ 3 зуб.
  • Гвоздика ‑ 4 шт.
  • Перец душистый горошком ‑ 3 шт.
  • Перец черный горошком ‑ 4 шт.
  • Уксус 9% ‑ 5 ст.л.
  • Масло рафинированное ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 1 ст.л
  • Сахар ‑ 2 ч.л.
Приготовление:
  1. У шампиньонов отрезаем шляпки, мариновать будем только их, а ножки используйте для супа.
  2. Для маринада, чеснок крупно нарезать, довести воду до кипения, добавить туда чеснок, пряности, соль, еще раз доводим до кипения и лишь после этого добавляем уксус и масло.
  3. В кипящий маринад закладываем грибы и варим минут пять. Этого достаточно чтоб грибы стали мягкими, но не разварились.
  4. Отставляем кастрюлю с плиты и оставляем остывать. Часа через два ваша закуска готова к тому чтоб вы подали ее на стол. Кушать подано.

Грибы маринованные в маринаде с горчицей

Данный рецепт очень простой в приготовлении. Грибы маринуются очень быстро, а получаются очень вкусно. В принципе этот рецепт хорош для маринования шампиньонов, но я мариновал так и вешенку, и получалось очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны ‑ 600 гр.
  • Вода ‑ 6 ст.л.
  • Чеснок свежий ‑ 5 зуб.
  • Перец черный горошком ‑ 10 шт.
  • Уксус 9% ‑ 2 ст.л.
  • Масло рафинированное ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 0,5 ст.л
  • Сахар ‑ 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное ‑ 3 ст.л.
  • Горчица в зернах (лучше темная) ‑ 1 ст.л.
  • Лавровый лист ‑ 2 шт.

Как приготовить:

  1. Грибы промыть, если они крупные то порезать, но не мелко , а на пополам и поставить варить на 10 мин.
  2. Добавить остальные ингредиенты и проварить еще три минуты.
  3. Оставить остужаться, не вынимая грибы из маринада.
  4. Остывшие грибы поместить на 2-3 часа в холодильник.

Ваша закуска готова.

Грибы, маринованные в маринаде с соевым соусом

Данный рецепт в отличии от предшествующих двух, не совсем обычен для наших русских просторов, но пикантный и, какой то правильный вкус этого блюда вряд ли оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:
  • Шампиньоны ‑ 500 гр.
  • Укроп зелень ‑ 1 пучок
  • Чеснок ‑ 3 зуб.
  • Масло растительное ‑ 50 мл.
  • Соевый соус темный ‑ 2 ст.л.
  • Уксус 6% (лучше брать яблочный) ‑ 1 ст.л.
  • Сахар ‑ 1 чайная ложка без горки
  • Кориандр молотый ‑ 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист ‑ 1 шт.
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
Как приготовить:
  1. Шампиньоны помыть или обтереть (гриб выбираем маленькие)
  2. В кастрюле доводим 2 л. воды до кипения, подсаливаем и отвариваем 4-5 минут грибы.
  3. Слить с грибов воду и дать немного остынуть, так чтоб они были не горячими, но и не холодными.
  4. Зелень мелко порубить, чеснок мелко порезать.
  5. Смешать чеснок, масло, зелень укропа, уксус добавить кориандр, перец, соль, сахар, соевый соус и лавровый лист. Все перемешать.
  6. Добавить в маринад грибы и перемешать.
  7. Переложить в банку, накрыть пленкой или крышкой. Маринуем грибы 30-50 минут.

Все, блюдо готово.

Шампиньоны, маринованные по — корейские

Нам потребуется:
  • Грибы свежие ‑ 1 кг.
  • Вода ‑ 0,5 л.
  • Сахар ‑ 2 ст.л.
  • Соль ‑ 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное ‑ 3 ст.л.
  • Лук репчатый ‑ 1 головка
  • Лимонный сок
  • Уксус 9% ‑ 3 ст.л.
  • Кориандр молотый ‑ 2 ст.л
  • Перец чили ‑ 1 щепотка
  • Куркума молотая ‑ 0,5 ч.л
  • Глутамат ‑ 2 ч.л. (можно и без него)
  • Морковь по-корейски готовая ‑ для украшения.
Рецепт приготовления:
  1. Шампиньоны подготовить и нарезать
  2. Воду довести до кипения. Добавить туда масло, соль, пряности, сахар, уксус.
  3. После повторного закипания добавляем в маринад шампиньоны и варим их в течении 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.
  4. Дать простоять в холодильнике 7-8 часов.

При подаче на стол, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зелень и репчатым луком. Украсить морковью.

Такую закуску можно приготовить в домашних условиях и сразу после маринования можно подавать на стол.

Шампиньоны, маринованные в горчичном маринаде

Нам понадобится:
  • Шампиньоны ‑ 500 гр.
  • Для приготовления маринада:
  • Мед ‑ 2 ч.л.
  • Чеснок ‑ 2 зубчика
  • Лимон ‑ 0,,5 шт.
  • Горчица острая (русская) ‑ 1 ч.л.
  • Горчица зернистая (французская) ‑ 2 ч.л.
  • Масло растительное ‑ 3 ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый
Способ приготовления:
  1. Подготовленные шампиньоны заливаем кипящей водой, подсаливаем и варим после закипания 5-6 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  2. Готовим маринад, для этого смешиваем два вида горчицы, мед (если мед густой поставьте его в чашке в горячую воду, или микроволновую печь). Перемешиваем. Теперь добавляем подсолнечное масло, сок лимона, соль и перец и все перемешиваем венчиком или вилкой до получения эмульсии.
  3. Горячие шампиньоны заливаем маринадом, перемешиваем, перекладываем в емкость и ставим в холодильник на ночь.

Ваши грибочки готовы, кушать их одно удовольствие

Маринованные шампиньоны «по народному«

Данный рецепт наверно самый распространенный. И хотя в меду или соевом соусе мне нравится мариновать грибы больше, но частенько готовлю именно по этому рецепту, просто такие грибочки подходят для любых салатов.

Ингредиенты:
  • Шампиньоны среднего размера ‑ 900-1000 гр.
  • Лук репчатый ‑ 2 шт.
  • Чеснок ‑ 4-5зуб.
  • Масло подсолнечное рафинированное ‑ 0,5 ст.
  • Соль ‑ 1ч.л.
  • Сахар ‑ 2 ст.л.
  • Уксус 9% ‑ 6 ст.л
Способ приготовления:
  1. Грибы промыть и разрезать пополам.
  2. Нагреть воду и залить подготовленные шампиньоны кипятком, накрыть и оставить на 1 час.
  3. Лук и чеснок мелко нашинковать.
  4. Для маринада смешиваем: уксус + масло + соль + сахар.
  5. Грибы промываем кипятком и закладываем слоями, прокладывая луком и чесноком каждый слой.
  6. Заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на двое, трое суток.

Ваши грибы готовы.

Как видите, маринованные шампиньоны готовятся легко и быстро. При том что шампиньоны всегда доступны и находятся в любом магазине в шаговой доступности от вас, нет смысла их заготавливать впрок, и хранить в банках. Но если вдруг шампиньоны вы собираете на природе, а не на полках в магазине, а потому для вас актуально их сохранение в виде консерв, то вот вам рецепт маринованных грибов на зиму. Грибы получаются более пикантные, чем маринованные быстром способом. Это тот плюс законсервированных грибов.

Шампиньоны маринованные в банках на зиму

Шампиньоны нужно выбирать без червоточин. Но это я думаю и так понятно любой хозяйке.

Нам понадобится:
  • Грибы ‑ 1 кг.
  • Вода ‑ 600 мл.
  • Уксус 9% ‑ 5 ст.л.
  • Сахар ‑ 1 ст.л.
  • Соль ‑ 1 ст.л.
  • Укроп зелень ‑ 1 пучок
  • Семена горчицы ‑ 2 ч.л.
  • Чеснок ‑ зубочка
  • Перец чёрный горошком ‑ 0,5 ч.л.
  • Перец душист ‑ 6-8 горошин
  • Лавровый лист ‑ 2 шт.
Как готовим:
  1. Стерилизуем три пол литровые банки и 3 крышки.
  2. Доводим 2 литра воды до кипения, опускаем туда подготовленные шампиньоны и варим пять минут.
  3. Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, ополаскиваем посуду (это делается для того чтоб маринад не был темный).
  4. В кастрюлю добавляем воду, соль, сахар, лист лавра, перец, горчицу и ставим на огонь. Доводим до кипения, (уксус пока не добавляем!).
  5. В кипящий рассол закладываем грибы и после закипания варим еще минут 5-8.
  6. В банки укладываем укроп, нарезанный тонкими пластинками, чеснок.
  7. Кипящие грибы закладываем в банки, оставив немного места для уксуса.
  8. В каждую банку добавляем по 1,5 ст.л. уксуса.
  9. Герметично укупориваем банки.
  10. Переворачиваем баки крышками вниз, проверяем , проверяем на герметичность и укрываем чем то теплом, одеялом или как я бушлатом. И оставляем на шесть часов. Потом раскутываем и даем остыть до комнатной температуры.

Храним в прохладном месте.

Вот такой вот простой и не трудозатратный рецепт. Так можно консервировать не только шампиньоны, но и белые грибы, подосиновики, опята.

В принципе я рассказал все что знаю, как мариновать грибы чтоб получилась закуска под названием «маринованные грибы»и хочу с Вами поделиться как замариновать грибы для приготовления шампиньонов на мангале. Этот рецепт будет интересен тем кто любит шашлык но не ест мясо, или любит разнообразить привычный выход на пикник. Я тут расскажу три маринада, самых удачных, на мой взгляд, маринада.

Классический маринад на основе растительного масла и лимонного сока

 
Расход на один килограмм шампиньонов:
  • Масло растительное ‑ 100 мл.
  • Лимонный сок ‑ с одного большого лимона
  • Прованские травы (можно только орегано) ‑ 1 ст.л.
Как делаем:

Все ингредиенты смешиваем, грибы подготавливаем, помещаем в полиэтиленовый пакет, добавляем к ним маринад, «перетряхиваем».

Через час уже можно выкладывать на решетку.

Маринад на основе соевого соуса и подсолнечного масла

Расход на 1 кг. грибов:
  • Соевый соус ‑ 100 мл.
  • Масло рафинированное ‑ 50 мл.
  • Перец черный
  • Карри

Как делаем:

Делаем маринад, для этого смешиваем все кроме грибов. Гриб вымыть, почистить и поместить в пакет, добавить маринад, перетрясти и оставить мариноваться.

Через час уже можно начинать жарить на решетке.

Маринад с майонезом и чесноком

Ингредиенты:
  • Расход на 1 кг.:
  • Майонез ‑ 200 мл.
  • Чеснок ‑ 2 зубочка
  • Лимонный сок ‑ 1 ст.л.
  • Горчица острая (русская) ‑ 1 ч.л.
  • Орегано сухое ‑ 1 ч.л.
  • Базилик сухой ‑ 1 ч.л.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты и делаем так как в предыдущих рецептах. Помещаем в пакет, встряхиваем, чтоб грибы равномерно были смазаны маринадом и оставляем мариноваться.

Совет: майонез можно 1:1 смешать со сметаной и тогда добавить свежую зелень укропа.

 

Всем приятного аппетита!

Статью просмотрели: 220

Поделитесь записью

gribysobiraem.info

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это быстрая и легкая закуска. Приготовить ее можно в домашних условиях и за очень короткое время. Когда вы собираете гостей за праздничным столом, первое, что приходит в голову – это вкусная соленая закуска. Грибочки замечательно подходят для закуски. Если покупные грибы еще нужно подобрать, чтобы вам понравился их вкус, то домашние маринованные шампиньоны вы сможете замариновать по собственному вкусу.

Доступные грибы

Шампиньоны продаются круглый год, поэтому не будет проблем с их покупкой. Вы сможете купить их в любой момент. Также по цене эти грибы всегда радуют, так как при любом бюджете вы сможете купить 0,5-1 кг свежих грибов и замариновать их.

Еще больше рецептов

Сегодня я предлагаю приготовить маринованные шампиньоны быстрым способом, но любые грибы можно заготовить и впрок. Вкусными выходят польские маринованные грибы. Также шампиньоны можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты


  • Шампиньоны - 500 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло - 60 г
  • Уксус 9% - 2 ст. л.
  • Перец горошком - 6 горошин
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Вода - 600 г

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

  1. Воду вскипятить и положить в нее специи: перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист. Варить воду со специями минут 5.

  2. В кипящий маринад всыпать соль и сахар, продолжить варить на медленном огне. Размешать, чтобы сыпучие разошлись в воде.

  3. Влить растительное масло и укус.

  4. Грибы вымыть, можно воспользоваться щеткой.

    Грибы желательно использовать небольшого или среднего размера, чтобы их удобно было перекладывать в банку.

  5. В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут.

  6. Снять грибы с огня, дать им полностью остыть в маринаде. Потом шампиньоны перелить в банки в месте жидкостью. Поставить в холодильник на 6 часов.

  7. Готовые маринованные шампиньоны выложить в удобную посуду, украсить любой зеленью.

    Грибы получаются отличными на вкус, слегка кисленькие от уксуса и в меру соленые. Специи придают им особый аромат.

  8. Подать маринованные шампиньоны к столу и угостить всех гостей.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Маринованные шампиньоны быстро в домашних условия рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить все ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Следует тщательно подойти к выбору грибов, особенно важно учесть их размер. Лучше покупать шампиньоны одинаковые, ровненькие, среднего размера, так как слишком маленькие грибочки при варке значительно уменьшаться в размерах, а слишком большие - придется разрезать на части, так как они могут не поместиться в красивые баночки, да и кушать большие грибы менее удобно.

  • Шаг 2:

    Первым шагом необходимо подготовить будущий маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и столовый 9% уксус, всыпаем соль и сахар, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, выкладываем чеснок, предварительно разрезав его зубчики небольшими пластинками, и вливаем растительное масло.

  • Шаг 3:

    Следующим шагом необходимо подготовить к приготовлению непосредственно сами шампиньоны. Грибы быстрыми движениями промыть под проточной водой от песка и других загрязнений, по желанию для большей эстетики удалить так называемую «юбочку». Если шампиньоны очень крупные, то на этом этапе их необходимо разрезать на части.

  • Шаг 4:

    Подготовленные шампиньоны переложить в кастрюлю с маринадом. Как видно на фотографии только первый ряд шампиньонов касается маринада, но не переживайте, при варке шампиньоны выделят свою влагу и уменьшатся в размерах, таким образом, все грибочки хорошо проварятся в ароматном маринаде.

  • Шаг 5:

    Поставить кастрюлю с грибами на плиту и довести маринад до кипения. После закипания варить грибы в течение 7 минут, иногда перемешивая шампиньоны. Как видите, все грибочки хорошо расположились по дну кастрюлю в один ряд и хорошо проварились в маринаде. По истечении времени снять кастрюлю с огня, с поверхности маринада убрать образовавшуюся пенку и дать грибам с маринадом полностью остыть.

  • Шаг 6:

    Остывшие грибочки переложить в стерилизованную стеклянную банку, залить ароматным маринадом с чесноком и специями, закрыть баночку крышкой и убрать в холодильник на ночь. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в холодильнике еще в течение 2-3 недель.

  • рецепты приготовления от Едим Дома

    Шампиньоны — одни из самых востребованных в кулинарии грибов. Они обладают приятным деликатным вкусом и часто дополняют блюда из мяса, рыбы или овощей, хорошо сочетаются с сырами. Используют шампиньоны и в качестве начинки для пирогов, расстегаев, пицц, слоек. Соусы, супы и подливки с добавлением шампиньонов получаются очень нежными. Существует масса различных способов приготовления этих универсальных грибов. Их можно отварить, пожарить на гриле, нафаршировать и запечь в духовке. А на зиму шампиньоны обычно маринуют. Такие грибы можно подать на праздничный стол, украсят они и повседневный ужин. Итак, предлагаем вам несколько интересных способов маринования шампиньонов.

    Шампиньоны на зиму по классическому рецепту

    Шампиньоны ценят не только за простоту приготовления и приятный вкус. Внимания достойны и их полезные свойства. Богатые витаминами, калием и фосфором, клетчаткой и органическими кислотами, эти грибы подходят для диетического меню. Иметь на столе круглый год полезную закуску из шампиньонов — это здорово, поэтому предлагаем вам замариновать грибы на зиму по следующему рецепту. 

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 2,5 кг
    • сахар — 35 г
    • лавровый лист — 4 шт.
    • перец душистый горошком — 10 шт.
    • вода для маринада — 1,5 л
    • уксус столовый 9% — 55–60 мл
    • перец черный — 6 шт.
    • лимонная кислота — 3 г
    • гвоздика — по вкусу
    • соль — 110–120 г

    Способ приготовления:

    1. Грибы сполосните под проточной водой.
    2. Налейте в большую кастрюлю воду для варки грибов. Добавьте 75 г соли, вскипятите. Положите шампиньоны и лимонную кислоту. Она нужна для того, чтобы грибы не почернели. Снова доведите жидкость до кипения. Варите шампиньоны 7–8 минут.
    3. Выньте грибы шумовкой, положите их в отдельную посуду. Грибной отвар можете вылить, он больше не пригодится. 
    4. Снова налейте в кастрюлю воду — 1,5 литра для маринада. Доведите ее до кипения. Сюда же положите оставшиеся 35 г соли, оба вида перцев, сахар и при желании гвоздику. Размешайте и добавьте грибы. Варите шампиньоны в кипящем рассоле 10–15 минут.
    5. Аккуратно разложите грибы по небольшим стерилизованным банкам, залейте горячим рассолом. Добавьте уксус из расчета 3 ч. л. на каждую полулитровую банку. 
    6. Дайте заготовке остыть, затем отправьте шампиньоны в место постоянного хранения. Приятного аппетита!

    Замаринованные таким образом грибы можно использовать в знаменитом салате «Грибная полянка» и подобных слоеных салатах. 

    Шампиньоны по-корейски с острой морковью

    Самобытная и яркая корейская кухня считается достаточно специфической. Обилие острых приправ, соусов, чеснока и диковинных ингредиентов приходится по вкусу далеко не всем жителям других стран. И все-таки есть закуска родом из Кореи, которая заняла почетное место в русской современной кухне. Речь идет о сочной и в меру жгучей моркови по-корейски. Причем на стол ее подают и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с баклажанами, кальмарами и спаржей. Особенно вкусным получается тандем с шампиньонами. Маринованные шампиньоны с морковью по этому рецепту можно заготовить на зиму в банках или сразу поставить на стол в качестве готовой закуски.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 1 кг
    • лавровый лист — 2 шт.
    • вода — 1,5 литра
    • морковь — 4–5 шт.
    • чеснок — 3–4 зубчика
    • уксус столовый 9% — 40 мл
    • укроп — 1 веточка
    • перец красный острый молотый — по вкусу
    • масло растительное — 100 мл
    • перец черный молотый — 5 г
    • сахар — 35–40 г
    • лук репчатый крупный — 1 шт.
    • кориандр молотый — 3–4 г
    • соль для варки — 35–40 г
    • соль для моркови — 5 г

    Способ приготовления:

    1. Промойте грибы в прохладной воде. Действуйте быстро, иначе грибы впитают много жидкости. Следом помойте и почистите морковь. 
    2. В глубокую емкость налейте указанное количество воды, положите соль и лавровый лист, размешайте. Дождитесь кипения и добавьте чистые шампиньоны. Желательно, чтобы они были небольшого размера. 
    3. Поварите грибы не менее 15 минут, после чего достаньте их шумовкой и переложите в чистую сухую тару для полного остывания. За это время натрите на специальной терке морковь, положите ее в отдельную посуду. Сюда же нарежьте полукольцами репчатый лук. 
    4. В овощи добавьте сахар, 5 г соли, оба вида перцев, молотый кориандр и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно все перемешайте. Залейте заготовку подогретым на плите растительным маслом. 
    5. Соедините морковь с остывшими шампиньонами, сбрызните уксусом. Еще раз все перемешайте, накройте тару пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. После этого закуску можно подавать на стол, украсив зеленью. Обычно используют кинзу и зеленый лук.

    Чтобы заготовить шампиньоны по-корейски на зиму, разложите их по чистым и сухим заранее простерилизованным банкам. Плотно закройте готовую закуску крышками. Остудите шампиньоны по-корейски при комнатной температуре. 

    Маринуем шампиньоны с медом и перцем чили

    Шампиньоны как нельзя лучше подходят для кулинарных экспериментов, ведь замариновать их можно не только с привычными специями и травами, но и с медом. А для пикантности в закуску можно добавить острый перец чили. В результате вкус у блюда получится насыщенным, сладко-пряным. Гости и члены семьи обязательно его оценят! 

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 700–750 г
    • уксус яблочный — 8 ст. л.
    • мед — 35–40 г
    • перец чили свежий — 1 шт. 
    • масло растительное — 90 мл
    • чеснок — 4 зубчика
    • перец черный молотый — 1–2 щепотки
    • перец душистый — по вкусу
    • тимьян — 5–6 веточек
    • соль — 18–20 г

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте грибы к маринованию. Крупные шампиньоны разрежьте на несколько частей. Маленькие оставьте целыми. 
    2. Свежий перец чили промойте, измельчите. Если хотите, чтобы блюдо получилось менее острым, удалите из перца белые перегородки и семена.
    3. Налейте в сковороду 30 мл растительного масла, хорошо прогрейте его и обжарьте грибы.
    4. В чистую кастрюлю влейте оставшиеся 60 мл масла и уксус, положите измельченный чеснок, свежий или высушенный тимьян, все виды перцев, соль и мед. Хорошо размешайте маринад, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. 
    5. Залейте грибы подготовленным горячим маринадом, перемешайте. Положите заготовку в банку или любую другую тару. Прикройте крышкой и оставьте на 24 часа или больше. По истечении первых суток маринованные грибы уже можно подавать к столу. 

    При желании в грибной маринад положите лавровый лист, петрушку или прованские травы. Как мы уже говорили, шампиньоны — универсальны и сочетаются со многими травами и специями. Приятного аппетита!

    Как замариновать шампиньоны с укропом и чесноком

    Грибы по этому рецепту получаются в меру хрустящими и ароматными. А еще такую закуску можно отнести к разряду полезных, ведь зелень и чеснок создают отличный витаминный тандем. В холодный сезон эта заготовка точно пригодится. Подавайте шампиньоны с картофелем, репчатым луком и черным хлебом. 

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 1 кг
    • сахар — 15–18 г
    • масло растительное — 100 мл
    • лавровый лист — 2 шт.
    • кориандр — 2 щепотки
    • укроп — 15 веточек
    • вода — 100–150 мл
    • соль — 15 г
    • гвоздика — 4 бутона
    • уксус яблочный 6% — 120 мл
    • чеснок — 6 зубчиков
    • перец черный горошком — 7 шт.

    Способ приготовления:

    1. Свежие подготовленные грибы промойте. Желательно, чтобы они были некрупные. 
    2. В кастрюлю налейте 100 мл воды и растительное масло. Сюда же выложите шампиньоны, сверху посыпьте их солью и сахаром. 
    3. Тушите грибы на среднем огне 5 минут. После этого добавьте измельченный заранее чеснок, пряности, лавровые листья. Аккуратно, чтобы не повредить шампиньоны, перемешайте.
    4. Накройте емкость крышкой. Варите шампиньоны 5–6 минут. По истечении этого времени влейте в грибы уксус и положите мелко нарубленный укроп без стеблей. Размешайте, поварите под крышкой еще 5 минут. 
    5. Выключите нагрев, оставьте шампиньоны при комнатной температуре на 2 часа. Затем их можно убрать в холодильник на 18–20 часов. 

    Перед подачей на стол украсьте закуску веточкой свежего укропа. Также в нее можно добавить любую зелень: мелко нарезанный зеленый лук или петрушку, сдобрить ароматным подсолнечном маслом.  

    Рецепт маринованных шампиньонов по-итальянски

    Чуть раньше мы поделились рецептом маринованных шампиньонов по-корейски, которые наверняка придутся по душе ценителям восточной кухни. Тем же, кто предпочитает более традиционные способы маринования грибов, мы предлагаем сделать шампиньоны с ярким итальянским акцентом. Оливковое масло, душистый розмарин, чеснок, кисло-сладкий бальзамический уксус — каждый из этих продуктов подарит грибам свою неповторимую вкусовую нотку. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, можно замариновать на зиму. Для этого вам заранее нужно подготовить чистые банки и крышки. Лимонная кислота и большое количество уксуса не дадут шампиньонам испортиться до следующего года. 

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 1 кг
    • уксус бальзамический — 10 мл
    • уксус яблочный — 80–90 мл
    • лук репчатый — 2 головки
    • чеснок — 3 зубчика
    • масло оливковое — 45–55 мл
    • базилик — по вкусу
    • лавровый лист — 2–3 шт.
    • петрушка — 10 веточек
    • перец душистый горошком — 6 шт.
    • соль — 75–80 г
    • сахар — 15–20 г
    • горчица зерненая — 6 г
    • вода — 1 л
    • розмарин — 3 веточки
    • лимонная кислота — 1 щепотка

    Способ приготовления: 

    1. Грибы быстро промойте в прохладной воде.
    2. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в нее лавровый лист, 50 г соли, лимонную кислоту и свежие грибы. Поварите их 6–8 минут.
    3. Чеснок и лук очистите от шелухи, помойте, произвольно нарежьте. Петрушку, розмарин и другие свежие травы также сполосните в холодной воде, немного просушите и мелко нашинкуйте. 
    4. Приготовьте маринад. В глубокой посуде смешайте чеснок, лук и зелень с горчицей. Добавьте оба вида уксуса, 25–30 г соли и сахар, хорошо все размешайте.
    5. В получившийся маринад поместите отваренные грибы. Заправьте все маслом, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. За сутки у вас приготовятся оригинальные и вкусные маринованные шампиньоны.

    Если вы будете делать заготовку на зиму, тогда, не охлаждая, разложите грибы вместе с маринадом по банкам. Затем на дно глубокой кастрюли положите тканевую салфетку или кухонное полотенце, поставьте банки с грибами, прикройте крышками. Залейте банки горячей водой по «плечики» и кипятите около 20 минут. Выньте, закройте плотно крышками. 

    Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления

    Работать с шампиньонами на кухне — одно удовольствие. Для того чтобы приготовить их, нужно совсем немного времени: на варку уйдет 5–7 минут, на тушение — 15–20 минут, а обжаривание займет всего 10. А вот маринованные шампиньоны готовятся чуть дольше, ведь в большинстве случаев нужно, чтобы грибы как следует настоялись перед подачей на стол. Но только не в этом рецепте. Мы расскажем, как сделать аппетитные маринованные шампиньоны быстро и просто.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 1,5 кг
    • лавровый лист — 4 шт.
    • лук репчатый — 1,5 головки
    • чеснок — 4 зубчика
    • масло оливковое — 180–185 мл
    • соль — 35–37 г
    • гвоздика — 4–5 бутонов
    • сахар — 55–60 г
    • кориандр — 10 г
    • перец душистый горошком — 6–7 шт.
    • уксус столовый 9% — 110–115 мл

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны хорошо вымойте и немного просушите. Крупные разрежьте пополам или на четыре части. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нашинкуйте.
    2. В глубокую емкость налейте масло и уксус, перемешайте венчиком. Положите в них все указанные пряности, а также лавровый лист, соль и сахар. 
    3. Обжарьте шампиньоны, постоянно помешивая, на сухой сковороде при интенсивном нагреве в течение 4–5 минут. Вы увидите, как грибы дадут сок, затем уменьшите нагрев, положите в сковороду измельченные лук и чеснок, влейте маринад. Тушите грибы под крышкой 12–15 минут. Следите, чтобы кипение не прекращалось. 
    4. За это время простерилизуйте банки и крышки. Затем положите горячие шампиньоны в стеклянную тару. Равномерно распределите маринад, но крышки плотно не закручивайте.
    5. Простерилизуйте заготовку, как и в предыдущем рецепте. Следите за тем, чтобы кипяток не заливался внутрь банок. 
    6. Аккуратно достаньте банки и плотно закрутите их крышками. Остудите. Шампиньоны, приготовленные на зиму таким способом, должны храниться в прохладном помещении.

    Подавайте ароматные грибы к жареной картошке, мясу или в качестве закуски к крепким напиткам. 

    Рецептов приготовления маринованных грибов на зиму очень много. Мы поделились самыми простыми и интересными из них. Заготавливайте шампиньоны так, как нравится вам, и наслаждайтесь изумительной холодной закуской круглый год! 

    Как замариновать грибы

    Маринованные грибы, как в магазине, за 20 минут? Проще простого! Наш рецепт закусочных шампиньонов выигрывает у других как минимум по двум причинам: во-первых, это бесстыже вкусно, во-вторых, готовится закуска в мгновение ока. Если ты всё еще считаешь, что маринование грибочков — процесс трудоемкий, неторопливый и до ужаса хлопотный, попробуй приготовить шампиньоны по нашему рецепту. Такие исчезают с новогоднего стола первыми!

    © DepositPhotos

    «Так Просто!» докажет, что приготовление маринованных грибов в домашних условиях — занятие пустяковое и не отнимает много времени. Напротив, грибочки можно и нужно мариновать прямо перед торжеством, хватит 20 минут и минимального набора продуктов. А с задачей, что важно, справится даже не очень опытный кулинар.

    Как замариновать грибы

    Ингредиенты

    • 1 кг шампиньонов
    • 2 луковицы
    • 6–8 зуб. чеснока
    • 75 мл растительного масла
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ст. л. сахара
    • 75 мл уксуса
    • 10 шт. сушеной гвоздики
    • 10 шт. душистого перца горошком
    • 10 шт. черного перца горошком
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 6 шт. лаврового листа

    Приготовление

    1. Шампиньоны помой, очисти, крупные грибы разрежь на 2–4 части.
    2. Выложи грибы на сухую сковороду, накрой крышкой и томи на среднем огне 5 минут. Шампиньоны должны пустить сок и слегка пропариться.
    3. Тем временем приготовь маринад. Чеснок нарежь тонкими пластинами, лук нарежь полукольцами и соедини с чесноком в глубокой посудине. Добавь растительное масло, соль, сахар, душистый и черный перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Залей все ингредиенты уксусом и тщательно перемешай.
    4. В сковороду к грибам добавь получившийся маринад и прокипяти на небольшом огне 5–7 минут. Выключи огонь и дай грибам постоять под крышкой еще 3–4 минуты.
    5. Готовые грибы вместе с маринадом пересыпь в 1,5-литровую банку, закрой крышкой и дай полностью остыть. Можешь отправить охлажденные грибы ненадолго в холодильник.
    6. Вкусные маринованные грибы скорее подавай к столу для дегустации. Приятного аппетита!

    Готовые маринованные шампиньоны домашнего приготовления могут храниться в холодильнике до 2 недель в герметичной таре. Но, по правде говоря, такие грибочки долго не залеживаются — съедаются гостями за один присест, а некоторыми хозяйками еще во время приготовления.

    Если тебе понравился наш простой рецепт закуски к праздничному столу, не забудь рассказать о нём друзьям. Уверены, попробовав твои маринованные грибы, гости и сами потребуют секрет приготовления.

    Закуска Маринованные шампиньоны с морковью по-корейски

    На любом столе во время празднования радуют глаз маринованные грибы! Грибочки всегда вызывают аппетит и от них никто не в силах отказаться! Приготовление этого блюда не займет много времени и не составит труда!
    Весь процесс занимает не более 15 минут, потом оставляем их настояться.
    Эти грибочки хороши, потому что их всегда можно припасти заранее, однако не стоит спешить и готовить их слишком рано, а то существует вероятность, что они не дождутся наступления праздника, потому что будут съедены!
    Грибы оставляют настаиваться на сутки, сразу после приготовления. Однако, если этот процесс увеличить на несколько суток, то они станут еще вкуснее!
    Маринованные грибочки по этому рецепту будут идеально украшать своим видом ваш праздничный стол! Рекомендуем попробовать!

    Ингредиенты

    шампиньоны 450 г
    чеснок 2 зуб
    перец чили 2 шт
    морковь 1 шт
    лук репчатый 1 шт
    соль 1 ч.л.
    растительное масло 2 ст.л.
    лавровый лист 2 шт
    перец душистый 10 шт
    сахар 1 ст.л.
    уксус 9% 4 ст.л.

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4

    Видеорецепт

    Грибы вымыть и удалить на них пленку, можно попробовать сделать это щеткой. Грибы необходимо использовать маленькие или среднего размера, крупные можно порезать пополам. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови, перец помыть и порезать (семена можно оставить) и мелко нарезать чеснок.

    Шампиньоны выкладываем на 5-10 минут в кастрюлю подогретой до кипения водой, добавив туда щепотку лимонный кислоты. Выложить их в дуршлаг до полного остывания.

    Морковь в тарелке подавить, чтобы начал появляться сок, потом добавить соль и сахар, перец и чеснок. На раскаленном постном масле пассируем лук, а потом пересыпаем к моркови со специями. Туда же нужно положить и остывшие грибы, водичку от грибов и столовый уксус.

    Готовым маринадом полить грибочки и овощи, хорошо все перемешав, накрыть чем-то и отправить в холодное место на всю ночь.

    Теперь можно и угостить гостей, подав маринованные шампиньоны к столу.

    Всем приятного аппетита!

    Приглашаем в наш канал Viber
    Розыгрыш призов еженедельно!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Маринованные грибы за 5 минут

    Маринованные грибы на зиму

    Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со ...

    Маринованные шампиньоны с лимоном

    Для своих родных и гостей приготовьте вкусную и аппетитную новогоднюю закуску – маринованные шампиньоны с лимоном. С такими маринованными грибочками ...

    Маринованные грибы с горчицей и чесноком

    Маринованные грибы должна уметь готовить каждая хозяйка. Поэтому, специально для вас, мы подготовили вкусный рецепт маринованных грибов с горчицей и ...

    Маринованные грибы с гвоздикой

    Белые грибы относят к элитному сорту, ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Если тихая осенняя охота оказалась для вас удачной и вы ...

    Маринованные шампиньоны

    Предлагаем вам приготовить на Новый год вкусную закуску — маринованные шампиньоны. Такую закуску можно приготовить очень быстро и подавать с любым ...

    Маринованные грибы "Закусочные"

    Имея в резерве баночку маринованных грибов, любое неожиданное застолье не застанет вас врасплох. Какой рецепт выбрать, чтобы не столкнуться с ...

    Грибы по-корейски

    Предлагаем вам приготовить вместе с нами необычную и вкусную закуску для новогоднего меню — маринованные грибы по-корейски. Такую закуску можно легко ...

    Шампиньоны в остром медовом маринаде

    Предлагаем вам необычную острую закуску, которую вы сможете приготовить вместе с нами и подавать к Новогоднему столу. Шампиньоны в остром медовом ...

    Маринованные грибы на скорую руку

    Предлагаем вам приготовить вместе с нами моментальные маринованные грибы в домашних условия. Перед Новым годом самое время приготовить вкусную ...

    Маринованные шампиньоны с уксусом

    Маринованные грибы являются желанным блюдом не только на обычном обеденном столе, они удачно дополнят и праздничное застолье. Поэтому рецепт этой ...

    Маринованные грибы с горчицей

    Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску. По данному рецепту хорошо мариновать шампиньоны и вешенки, с горчицей они получаются очень ...

    Шампиньоны со сладким перцем

    Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску — шампиньоны со сладким перцем. Такие вкусные грибы точно понравятся вашим гостям и родным, так ...

    Маринованные грибы в масле

    Вместо того, что вы должны покупать в магазине готовые маринованные грибы, да еще с завышенной ценой перед праздниками, лучше приготовьте их сами. ...

    Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом

    Маринованные грибы – удачная закуска к любому застолью. Закатанные в банки, они будут храниться длительное время, и порадуют ваших гостей приятным ...

    Маринованные шампиньоны по-домашнему

    Предлагаем вам приготовить вкусную и аппетитную закуску – маринованные шампиньоны по-домашнему. Такую закуску вы легко можете поставить на свой ...

    Маринованные шампиньоны с луком

    Предлагаем приготовить простую, но очень вкусную новогоднюю закуску. Маринованные шампиньоны с луком лучше всего подойдут для подачи на Новогодний ...

    Маринованные шампиньоны "по-домашнему"

    Вкусная и оригинальная закуска в виде маринованных шампиньонов – это не обязательно результат похода в магазин. В домашних условиях можно приготовить ...

    Маринованные шампиньоны в собственном соку

    Предлагаем вам приготовить вкусную закуску и подать к Новогоднему столу. Маринованные шампиньоны в собственном соку очень легко и просто готовить. ...

    Грибы замариновать в уксусе, с паприкой, добавить в салат

    Если вы никогда не собирали грибы, сейчас самое время. Мы нашли простые в приготовлении рецепты, которые вам нужно использовать! Маринованные грибы будут отличной закуской, а также вкусным дополнением к салатам.

    Маринование - это не что иное, как консервирование продуктов в уксусе.Маринование овощей и других продуктов имеет давние традиции. Мариновали наши прабабушки, бабушки и мамы, а теперь наша очередь. Помимо того, что маринованные продукты могут храниться в течение длительного времени, они обладают большой питательной ценностью. Уксус не убивает витамины во фруктах и ​​овощах.

    Уксусные продукты, несмотря на их многочисленные преимущества, не подходят для:

    90 012 90 013 человек с анемией, 90 014 человек
  • язвенная,
  • 90 013 беременных, 90 014 90 013 человек с анемией.

    Кроме грибов, можно мариновать и другие грибы. Это могут быть:

    Вкус маринованных грибов зависит в основном от вида грибов, но также от уксуса (соотношение воды и уксуса) и других добавок, которые вы будете использовать для приготовления маринада. Классический рассол состоит из воды, соли, сахара, уксуса и специй - лаврового листа, перца. Маринованные грибы часто подают как гарнир, но их также можно добавлять в салаты.Маринованные грибы также можно использовать в соусе тартар.

    См. Также: Жареные грибы - как простая закуска или добавка к основному блюду

    Грибы, маринованные в уксусе - рецепт

    Состав:

    • 1 кг мелких грибов
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 моркови
    • 20 маленьких лампочек
    • 10 лавровых листов
    • горчичный 900 14
    • душистый перец
    • горошины черного перца

    Пул:

    • 600 мл воды
    • 250 мл 10% уксуса
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки сахара

    Подготовка:

    1. Грибы очистить, очистить от кожуры и варить 10 минут в воде с чайной ложкой соли.
    2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
    3. Залить: кипятить воду с уксусом, сахаром и солью в течение 10 минут.
    4. Положите лавровый лист, 2 маленькие луковицы, несколько ломтиков моркови, несколько горошин перца, семена горчицы и душистый перец в банки между грибами. Залить рассолом так, чтобы он покрыл грибы.
    5. Закройте банки и поместите их в высокую кастрюлю. Налейте воду на 3/4 их высоты. Варить около 20 минут, затем перевернуть и дать остыть.
    6. Грибы готовы к употреблению через несколько дней.

    Салат с маринованными грибами

    Состав:

    • банка маринованных грибов 420 г без жидкости
    • сыр желтый 200 г
    • банка консервированной кукурузы
    • банка фасоли консервированной
    • банка маринованного горошка
    • Греческий йогурт 400 г
    • майонез 3 столовые ложки
    • Зубчик чеснока

    Подготовка:

    1. Сыр и грибы нарезать пополам.
    2. Добавить оставшиеся овощи, приправить солью и перцем.
    3. Смешайте йогурт с майонезом и чесноком.
    4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

    См. Также 4 простых рецепта фаршированных грибов

    Грибы маринованные с болгарским перцем

    Состав:

    • 6 больших перцев
    • 1,5 кг грибов
    • 4 большие луковицы

    Пул:

    • 2 стакана воды
    • 1 стакан уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 4 чайные ложки соли без горки

    Подготовка:

    1. Все ингредиенты салата нарезать кружочками, лук и грибы ошпарить в кипящей воде.
    2. После охлаждения смешать с перцем.
    3. Отварить ингредиенты маринада.
    4. Выложить в банки салат, душистый перец, лавровый лист и перец горошком.
    5. Залить рассолом и пастеризовать 10-15 минут.

    Запеченные маринованные грибы

    Состав:

    • 25 грибов
    • 3 яйца
    • панировочные сухари

    Уксус:

    • ок. 2 л.вода
    • ¾ стакан уксуса
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 большие луковицы
    • 3 лавровых листа
    • 3 зерна душистого перца

    Подготовка:

    1. Очистить грибы. Хлеб в яйце и булочке.
    2. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
    3. Слейте излишки жира на бумажном полотенце. Остыть.
    4. Положить в большую банку.
    5. Лук очистить и нарезать дольками.
    6. Варите все ингредиенты маринада, пока лук не станет мягким.
    7. Залить грибы горячим маринадом, закрыть банку.

    Здоровые продукты, которые могут нам навредить. Смотрите, пока не поздно!

    Автор: Юлита Бучек

    .

    Веганские бургеры с грибами »Jadłonomia · веганские рецепты не только для веганов

    Мода на гамбургеры продолжается - заведения, где подают горячие сэндвичи, открываются по всей Варшаве, и с каждым днем ​​в сети появляется все больше и больше рецептов различных гамбургеров. Но не вся мода должна быть плохой! Бургеры - очень вкусная тенденция, и вместо того, чтобы тратить время на критику, я предпочитаю приготовить себе на ужин.

    Хотя традиционные гамбургеры тяжелые и совсем не вегетарианские, это не значит, что их могут есть только плотоядные животные.Отбивные, которые попадают в вегебургеры, могут быть приготовлены из бобов, нута, крупы, тофу, сейтана ... А также грибов! Последний вариант является особенно быстрым и простым, потому что вместо того, чтобы налепить и обжарить отбивные, достаточно замариновать грибы, а затем запечь их в духовке. Перед запеканием тоже готов соус, овощи и рулеты - может быть быстрее и вкуснее?

    На основе рецепта из книги Папина маленькая девочка Гвинет Пэлтроу.

    версия для печати

    Веганские бургеры с грибами

    • Время приготовления: 20 минут + 1 час 15 минут на маринование и запекание 20M

    Ингредиенты для двух гамбургеров:

    два огромных гриба (мои были размером с ладонь)
    две булочки из полбы
    несколько листьев шпината или вашего любимого салата
    несколько ломтиков красного лука
    3 столовые ложки соевого соуса
    свежемолотый черный перец

    Соус:
    полбанки нута
    3 столовые ложки кунжута, обжаренные на сухой сковороде
    5 столовых ложек масла
    1 столовая ложка ледяной воды
    четверть чайной ложки хрена васаби (можно заменить зубчиком чеснок)
    немного лимонного сока

    Подготовка:

    1. Вымойте грибы, отрежьте им ножки и разрежьте шляпки на три крестика.С помощью кисти смажьте шляпку и внутреннюю часть каждого гриба соевым соусом. Поставьте на час в холодильник, чтобы он пропитался соленым соевым соусом.
    2. Тем временем хорошо промойте нут и положите его в чашу блендера со всеми ингредиентами соуса. Взбивайте до однородной массы, при необходимости попробуйте добавить больше сока лимона или васаби.
    3. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложите грибы на алюминиевую фольгу и запекайте на верхней полке духовки 10 минут.Нарежьте рулетики, поместите их рядом с грибами и запекайте еще 5 минут.
    4. Горячее дно булочки намазать кунжутным соусом, выложить несколько листьев шпината, сбрызнуть их соевым соусом, затем выложить грибы, обильно посыпать свежемолотым черным перцем, накрыть красным луком и верхним слоем булочки с соусом. Ешьте быстро, а то остынет!

    Попробуйте другие блюда из этих ингредиентов:




    Рецепт из блога Jadłonomia :
    https: // www.jadlonomia.com/przepisy/weganskie-burgery-z-pieczarkami/

    .90 000 вещей, которые нужно знать о грибах и почему их следует есть. - Стоит прочитать

    История появления грибов на нашем столе в первую очередь связана с историей сбора. Съедобные грибы и их кулинарные свойства были известны уже за несколько тысяч лет до нашей эры. Ацтеки быстро распознали свойства некоторых грибов, как питательные, так и галлюциногенные.

    История появления грибов на нашем столе в первую очередь связана с историей сбора.Съедобные грибы и их кулинарные свойства были известны уже за несколько тысяч лет до нашей эры. Ацтеки быстро распознали свойства некоторых грибов, как питательные, так и галлюциногенные. Еще в древней Японии знали и ценили гуся, один из самых благородных грибов, и именно японцы, благодаря умелому процессу сушки, довели до совершенства технику консервирования грибов. Первый грибной атлас был создан в 16 веке Пьетрандреа Маллиоли. В наши дни сбор грибов - приятное хобби для многих.Есть виды грибов, такие как шампиньоны и японские грибы шиитаке, которые выращиваются промышленным, контролируемым способом. Нет ни одного или нескольких регионов, к которым можно отнести происхождение грибов - грибы широко распространены во всем мире. Поляки любят лесные грибы, хорошо их знают и часто собирают. Лесные грибы придают сезонным блюдам особый вкус и неповторимый аромат. По этой причине грибы в различных формах (сушеные, маринованные или замороженные) используются в блюдах и подаются в польских домах и ресторанах.

    Что мы можем найти в грибах?

    • Они содержат много воды и поэтому имеют низкую энергетическую ценность 50-70 ккал / 100 г.
    • Их часто называют «лесным мясом» из-за промежуточного содержания белков животного и растительного происхождения, составляющего 1,5–3,6% от сырой массы плодовых тел.
    • Грибной протеин содержит все незаменимые аминокислоты, легко усваивается и имеет высокую пищевую ценность.
    • Содержание углеводов в грибах 4,7-6,0%, в том числе пищевых волокон 2,7-3,9%.
    • Содержание жира составляет примерно 0,4-0,9%.
    • Они содержат значительное количество минералов, таких как: калий, фосфор, магний, кальций, натрий и микроэлементы: медь, цинк, марганец, железо, молибден, фтор, селен, кобальт и титан.
    • Они содержат такие витамины, как: A в виде каротина (большинство лисичек и красных сосновых грибов - поэтому они оранжевые), значительное количество витаминов группы B (B1, B2, B6, PP, H,), витамины E и C. , а также эргостерин и ненасыщенные жирные кислоты.

    Целебные свойства грибов были описаны Гиппократом около 400 г. до н.э. Грибы также использовались в традиционной японской, китайской и малайзийской медицине. Исследования последних лет показали, что грибы содержат биологически активные соединения, положительно влияющие на здоровье человека.

    Как грибы могут повлиять на наш организм?

    • Благодаря содержанию полисахаридов, β-глюканов, терпеноидов и лектинов грибы обладают сильным противораковым действием.
    • Они поддерживают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Присутствие ловостатина и эритаденина снижает уровень холестерина, подавляя активность фермента, ответственного за его синтез. Тритерпеноиды помогают снизить артериальное давление.
    • За счет полифенолов, хитина, хитозана и глюканов они обладают иммуностимулирующими, противовоспалительными, антидиабетическими, антибактериальными и противовирусными свойствами.

    Самые известные, наиболее часто собираемые и покупаемые лесные грибы:

    • Подберезовики
    • Подберезовики
    • Chanterelle - перец пищевой
    • Rydz
    • Maślak
    • Koźlarz
    • Сало

    Подберезовики (или подберезовики) - один из самых вкусных польских грибов.Настоящее можно найти практически в любом лесу. Его вкус и аромат не имеют себе равных. Считается одним из самых ценных среди съедобных грибов. Высоко ценится, особенно в виде сухофруктов, благодаря интенсивному, исключительно приятному, характерному аромату. При добавлении в блюда придает им неповторимый вкус и аромат.

    Подберезовик встречается в хвойных и смешанных лесах Европы, где он наиболее распространен, а также в Северной Америке, Австралии и Японии.Чаще всего встречается под сосной обыкновенной и елью обыкновенной. Благодаря своему неповторимому вкусу он широко используется на кухне разных регионов. Мы можем мариновать и сушить. Также он является прекрасным дополнением к мясным блюдам, а также основой для начинки и супов.

    Лисичка или съедобный перец - это вид грибов, который появляется в наших лесах в июне. Идеально подходит для тушения, жарки и маринования.Также можно заморозить лисички, но их следует предварительно бланшировать, чтобы после размножения они не были горькими. Нежный вкус и аромат лисичек сделали их одними из самых популярных грибов в Польше. К тому же их несомненные преимущества в том, что они не поедаются червями и отличаются прочностью. Рекомендуется людям, соблюдающим диету для похудения, из-за низкой калорийности - всего 32 ккал в 100 г сырых лисичек.

    Рыдз встречается в хвойных, сосновых и смешанных лесах.Этот гриб особенно ценится в Польше. Подходит для гриля, жарки на масле, маринования и маринования. Риги лучше всего замаринованы в уксусе, благодаря чему они приобретают отличный пряный вкус. Приготовленные таким образом они подходят для салатов, закусок, бутербродов, а также в качестве закуски или закуски. Однако самые вкусные жареные на масле. Достаточно растопить масло на сковороде, затем положить на него шляпки пластинами вверх. Через 2-3 минуты переверните грибы и жарьте еще несколько минут.Когда грибы отпускают сок, масло приобретает красивый золотисто-оранжевый цвет. Обжаренные грибы посыпать щепоткой соли. Стоит знать, что в 100 г сырого сафлора содержится около 40 ккал.

    Бабочка обыкновенная растет в хвойных лесах, в основном под соснами. Подходит для тушения, жарки и маринования. Урожай собирают с мая до конца ноября. Пахта - это грибы с прекрасным вкусом и нежным грибным ароматом. Мякоть мягкая, сочная, кремовая или беловатая у молодых и желтоватая у старых.Наилучший вкус они приготовлены в нежном уксусном маринаде, их также можно тушить, жарить и варить. Маринованную пахту можно использовать как добавку в соусы, бутерброды, салаты, а также для украшения закусок.

    Koźlarz появляется в период с мая по октябрь, чаще всего под березками. Он встречается по всей умеренной зоне Северного полушария, даже за Полярным кругом. Это исключительно вкусный съедобный гриб с приятным ароматом.

    Сало съедобное встречается в хвойных и лиственных лесах. Чаще всего его можно встретить возле ясеней. У него очень характерная овальная или коническая, пористая и полая головка. Благодаря своему восхитительному мягкому вкусу и пряному аромату этот гриб нашел множество применений на кухне. Он отлично подходит для тушения и жарения, но его также можно сушить. Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, рису и макаронам. Также его с успехом можно использовать в качестве ингредиента в супах и салатах.

    Перечисляя кулинарные и полезные свойства наших лесных грибов, стоит упомянуть гриб шиитаке , доступный в мировой кухне - это второй по популярности гриб, выращиваемый в мире после шампиньонов, который среди культивируемых грибов называют подберезовиком. . Этот гриб с неповторимым вкусом и ароматом великолепен в любом виде - жареном, тушеном или вареном. Еще японцы едят шиитаке в сыром виде, грибы нарезают тонкими полосками и кладут на намазанный маслом хлеб, добавляют соль и перец.Кроме того, из него делают вино и шиитаке. В Польше шиитаке известен как японский зверобой, обладающий исключительными лечебными свойствами, который используется в дальневосточной медицине. Азиаты считают этот гриб «эликсиром жизни», его коричневая мясистая шляпка - кладезь ингредиентов, положительно влияющих на функционирование человеческого организма. Грибы шиитаке обладают следующими полезными свойствами:

    • противораковый эффект, подтвержденный Американским онкологическим обществом,
    • укрепление иммунитета,
    • укрепление нервной системы,
    • профилактика атеросклероза и образования тромбов,
    • снижение артериального давления,
    • Укрепление костей благодаря содержанию витамина D в сушеном шиитаке.

    Наконец, несколько ценных советов по приготовлению грибов:

    1. Базовая подготовка

    Грибы чистить не нужно, достаточно обрезать кончики стеблей. Большинство грибов можно приготовить целиком. Грибы можно нарезать острым ножом толстыми или небольшими дольками, четвертинками. Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать много грибов. Некоторые рецепты требуют использования только головных уборов.Если вы собираетесь использовать такой рецепт, срежьте у грибов стебли.

    2. Sautéing

    Это самый популярный способ приготовления грибов. На каждые 0,25 кг грибов растопите столовую ложку сливочного масла или налейте в сковороду одну столовую ложку масла. В раскаленный жир добавить грибы. Обжарить и помешивать, пока они не станут золотисто-коричневыми и все соки не испарятся. Это займет около пяти минут. Будьте осторожны, не нагревайте грибы слишком долго, иначе они станут коричневыми.

    3. Микроволновая печь

    Грибы с успехом можно приготовить в микроволновке. Сначала следует тщательно очистить грибы. Затем поместите около 0,25 кг нарезанных грибов в микроволновую печь, желательно в миску. Этот метод не требует использования жира. Установите плиту на 100% мощность и нагревайте грибы примерно 2-3 минуты, помешивая их только один раз в середине нагрева.

    4. Выпечка

    Выложите грибы на неглубокую сковороду, смешайте с небольшим количеством оливкового масла и запекайте при 230 градусах Цельсия.C. Время от времени помешивайте, пока не приобретете коричневый цвет, около 20 минут. Используйте столовую ложку оливкового масла на каждые 0,25 кг грибов.

    5. Приготовление на гриле

    Смажьте шляпки и стебли маслом, чтобы они оставались влажными. Приправить солью и перцем. Поместите грибы на решетку примерно в 4-6 см от источника тепла. Поджаривайте по 4-6 минут с каждой стороны. Во время приготовления на гриле еще несколько раз сбрызните грибы оливковым маслом.

    6. Приправа

    Грибы похожи на мясо и овощи. Практически все специи хорошо сочетаются с грибами.Если вы подаете грибы в качестве гарнира, приправьте их, чтобы они соответствовали вкусу основного блюда.

    статья проконсультирована диетологом и технологом по пищевой промышленности Анетой Фридрицкой

    Мировая кухня предлагает широкий ассортимент высококачественных грибов, не только лесных грибов, различных видов и форм . Подробное предложение, всю информацию и заказы можно разместить, позвонив по телефону: 22 785 95 20 или отправив электронное письмо по адресу: order @ kuchnieswiata.com.pl

    .

    Закуски и закуски Архивы - Страница 9 из 15

    Когда я сегодня увидела в магазине красивую говядину без костей, я знала, что сегодня сделаю из нее тартар. Купил килограмм, полкило потратил на тартар из стейка, половину на котлет . Не всем нравится такое сырье, но все кушают в нашем тартаре. В блоге уже есть рецепт тартара , но потом я добавил к нему красный лук и немного магги.

    Нравится ли вам это блюдо? Нарезать или измельчить говядину для тартара и подавать как минимум с яичным желтком, мелко нарезанным луком и маринованными огурцами, приправить все солью и перцем, также можно добавить оливковое масло и немного магги.Когда мы едим тартар, я сразу вспоминаю фильм с мистером. Боб, когда он заказал стейк в чертовски дорогом ресторане как самый дешевый в меню, а официант принес ему сырую шайбу с мясом;) К сожалению, мистер Боб. Бин не был поклонником сырой говядины, и он изо всех сил старался избавиться от этой сырой говядины. К сожалению, Бобов много.

    Когда-то без этого блюда не обходилось ни одно мероприятие в Польше, такое как свадьба, именины, крещение, праздники или любые корпоративные мероприятия. Раньше говядина была дешевой, и алкоголь на таких мероприятиях лился ручьями, ведь тартар - отличная закуска к водке.

    В настоящее время уже забыли тартар из говядины, что очень жаль, потому что, на мой взгляд, он идеален, при условии, что мы сами готовим его из свежей говядины, а не тартар из пакета, например тартар Sokołów, или любой другой готовый еда.

    Поскольку вкус бифштекса зависит от говядины, это должна быть вырезка или другая нежирная часть фарша, а на начинке это могут быть маринованные или маринованные огурцы, лук-шалот или красный лук, маринованные грибы, например, чеснок или грибы. Незаменимо хорошее масло и для тартара, ведь в нем прекрасно сочетаются мясо, соль и перец, а также желтки свежих яиц.

    Некоторые смешивают сразу все ингредиенты перед подачей на стол, но я сторонник классической подачи тартара в виде шара круглой формы, в центре которого сделана полость, в которую втыкается и рассыпается желток. с солью и свежемолотым перцем. Его также заворачивают в измельченные огурцы и лук.

    Тартар из говядины (тартар из стейка) на 4 персоны:

    Подробнее →

    .

    Фаршированные в духовке большие грибы. Питательный салат с острой курицей и виноградом

    F изогнутый Mushroom - простая горячая закуска, которая идеально подходит для праздничного стола и требует небольших усилий для приготовления. Если вам нужно быстро приготовить оригинальное и вкусное блюдо, то рецепт фаршированных грибов - именно то, что вам нужно. Фаршированные грибы - очень легкая и невероятно вкусная горячая закуска.Для грибной начинки можно использовать все, что вам нравится: мясо, овощи, рыбу, рис, сыр.

    Грибы, фаршированные сыром

    Для приготовления грибов, фаршированных сыром, нам понадобится:

    • 15 шампиньонов крупных
    • 125 гр. - сыр
    • 150 грамм - сыр твердый
    • Пучок петрушки
    • 2-3 зубчика чеснока
    • столовая ложка сливочного масла
    • соль и перец по вкусу

    Грибы, фаршированные пюре

    Для приготовления грибов с картофельным пюре нам понадобится:

    • Картофель - 300 гр.
    • Сливочное масло - 50 гр. (для пюре)
    • Сыр твердый - 200 гр. (решетка)
    • Грибы - 30 шт. (Большие)
    • Лук зеленый, мелко нарезанный - 3 столовые ложки

    Грибы, фаршированные яйцом, перцем и луком

    Для приготовления фаршированных грибов в духовке нам понадобится:

    • большие грибы - 500 гр.
    • Яйцо куриное - 2 шт.
    • перец - 1 шт.
    • лук репчатый средний - 1 шт.
    • сыр твердый - 50 гр. (натереть на мелкой терке)
    • масло растительное - для жарки
    • соль для вкуса

    Грибы, фаршированные мясным и овощным фаршем

    Грибы фаршированные с мясным фаршем - очень вкусная и сытная горячая закуска. Для его приготовления нам понадобится:

    • Грибы - 15 шт. (Большие)
    • Мясной фарш - 250 гр.
    • Репчатый лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Перец болгарский сладкий - 0,5 шт. (Красный)
    • Укроп, петрушка - 0,5 пучка (маленькие)
    • Соль, черный перец - по вкусу
    • Масло растительное - 2 столовые ложки
    • Твердый сыр - 4 столовые ложки (натереть)

    Грибы, фаршированные крабовым мясом

    Грибы, фаршированные крабовым мясом очень вкусные, с нежной сердцевиной и аппетитной корочкой ... Для грибов, фаршированных крабовым мясом, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Грибы - 20 шт.(большой)
    • Мясо краба - 250 гр. (банка)
    • Сыр твердый - 120 гр. (решетка)
    • Лук-шалот - 2 шт. (Игральные кости)
    • Сливочное масло - 2 столовые ложки
    • Соль для вкуса
    • Панировочные сухари - 4 ст. Л.
    • Тимьян - 1 столовая ложка

    Грибы, фаршированные рисом

    90 136

    Грибы, фаршированные рисом - сытный и полезный гарнир, его очень легко приготовить. Для приготовления грибов, фаршированных рисом, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Грибы - 600 гр.
    • рис - 50 гр.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • соль, черный перец - по вкусу
    • масло растительное - 2 столовые ложки

    Грибы фаршированные перцем

    Фаршированные грибы и перец Идеально для застолья. Для приготовления грибов, фаршированных перцем, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Грибы - 12 шт. (Большие)
    • Перец болгарский - 1 шт.
    • Репчатый лук - 1 шт.
    • Чеснок - 1-2 зубчика
    • Лук зеленый - 3 столовые ложки (мелко нарезанный)
    • Масло растительное для жарки
    • Соль и перец по вкусу.

    Грибы, фаршированные курицей и сыром

    Курица и грибы - это те продукты, которые всегда хорошо сочетаются друг с другом, и в результате получается восхитительное блюдо. Предлагаем Вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления вкусных закусок с грибами и куриного филе. Грибы, фаршированные куриным филе , получилось очень сытно и вкусно.Для приготовления грибов с начинкой из курицы нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Куриное филе -500 гр;
    • сыр Фета - 100 гр;
    • Крупные грибы - 10 шт .;
    • Сметана - 4 ст.
    • моцарелла измельченная - 05 стаканов;
    • Мука -1 ст.
    • Соль, перец, зелень - по вкусу.
    • Масло подсолнечное.

    Грибы, фаршированные ветчиной

    Состав:

    • Крупные грибы - 15 шт.
    • Ветчина - 200 гр.
    • Сыр твердый - 200 гр. (натереть на мелкой терке)
    • Репчатый лук репчатый - 1 шт.
    • Соль, перец - по вкусу

    Подготовка:

    Грибы при необходимости вымыть, очистить от кожуры и обсушить. Затем нужно отрезать у гриба ножки и зачистить ложкой бороздку на шляпке для начинки.

    Нарезать грибные ножки и лук мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить до румяной корочки. Добавьте соль и перец по вкусу.

    Ветчину нарезать короткими полосками и добавить на сковороду к луку и грибам, перемешать и обжарить на слабом огне около 5 минут. Снять с огня, начинка должна немного остыть, затем добавить половину тертого сыра, перемешать.

    С помощью чайной ложки наполните каждую шляпку грибов начинкой и посыпьте сверху сыром. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, или смажьте противень маслом.

    Духовку разогрейте до 190 градусов и поставьте противень с грибами на 15-20 минут.Подавать после приготовления. Приятного аппетита!!!

    Приготовить вкусные и ароматные грибы в духовке с начинкой несложно, если у вас есть рецепт. Опытные хозяйки знают, что блюдо станет еще привлекательнее, если разнообразить его изысканными начинками. Знание способов, начинки для фарша и подбора ингредиентов пригодится любому начинающему кулинару.

    Как приготовить фаршированные грибы в духовке

    Прежде чем научиться готовить фаршированные грибы, нужно правильно подобрать все ингредиенты.Из этого вида грибов получаются легкие и вкусные закуски, ведь их не нужно специально отбирать и чистить, их даже можно есть сырыми. Фаршированные, они обладают особой нежностью и мягкостью, готовятся всего за полчаса в духовке.

    Сытные грибы, фаршированные печкой, считаются национальными блюдами в некоторых кухнях мира. Они хорошо сочетаются с сыром, птицей и сливочными соусами. При этом такое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.Он не теряет вкусовых качеств при нагревании, поэтому понравится любителям сэкономить время. На следующий день перекус будет вкусным и сытным.

    Выбор грибов в магазине должен быть одним из самых больших, так как такие экземпляры удобнее набивать. Помните, что они тоже уменьшаются. Нежелательны грибы без плодоножки, так как эта часть уйдет в начинку. Отобранные экземпляры должны быть свежими, крепкими, без темных и мягких пятен. Перед приготовлением их тщательно промойте мягкой щеткой, снимите внешнюю фольгу, чтобы они не потемнели при запекании.Если вам нужна сочная закуска, можно оставить продукт в необработанном виде.

    Сколько запечь

    Начинающих хозяйок интересует вопрос, сколько запечь грибов, чтобы блюдо было готово, но и не выгорело в процессе. Оптимальный режим - 200 градусов, при котором процесс выпечки занимает не более трети часа. Если вы запекаете шляпки грибов с сыром, время можно увеличить до получаса, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка.

    Как фаршировать Грибы для запекания

    Вариантов начинки грибов много.Вот лишь некоторые из популярных ингредиентов, которые делают грибы вкуснее. Оно:

    • курица, сыр;
    • лук репчатый, куриный;
    • помидоры, индейка;
    • баклажаны, перец;
    • фарш, рис, лук;
    • бекон;
    • ветчина, сыр;
    • сыр смешанный;
    • креветки, моллюски, осьминоги, кальмары - Коктейль из морепродуктов;
    • кабачок;
    • крабовые палочки или мясо;
    • пюре картофельное;
    • яйцо;
    • Крупа перловая, рис со специями и луком;
    • мясо, орехи;
    • лук репчатый, морковь;
    • колбасы, ветчина, мясное ассорти;
    • сыр, чеснок, панировочные сухари.

    Фаршированные грибы - Рецепт

    Даже вкусный простой рецепт фаршированных грибов можно найти с пошаговыми уроками с фото и видео, чтобы не пропустить ни одного нюанса. Для приготовления изысканного блюда можно использовать самые разные специи, начинки, можно даже экспериментировать с сортами сыра. Более соленый и твердый он даст хрустящий, а мягко-сливочный вкус ... Полученная закуска станет прекрасным украшением праздничного стола.

    С сыром

    Простая закуска - фаршированные грибы в духовке с сыром - на фото она будет выглядеть еще эффектнее, если положить внутрь пюре.Особенно аппетитное блюдо получится с добавлением сливочного масла и украшением из зелени. Подавать можно как легкую закуску или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Картофель лучше брать ломкий, чтобы пюре получилось особенно нежным.

    Состав:

    • картофель - 0,3 кг;
    • масло сливочное - 1/4 пачки;
    • сыр твердый - 0,2 кг;
    • грибов - 30 шт .;
    • зеленый лук - 3 пера.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить, отварить до мягкости, измельчить в пюре блендером, смешать с тертым сыром, маслом и мелко нарезанным зеленым луком.
    2. Промытые шляпки грибов выложить на противень, наполнить начинкой кондитерский мешок или ложку.
    3. Готовить в духовке при 200 градусах треть часа.
    4. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления.
    5. Подавать с топленым маслом, заправить соевым соусом или сливками.

    С курицей и сыром

    Грибы очень сытные и богатые на вкус, фаршированные курицей и сыром в духовке.Их нужно готовить с учетом секрета, который компенсирует сухость куриной грудки, ее сочетают с несколькими видами сыра. Получится сочное блюдо, которое тает во рту. Хорошо подавать со сливочным соусом, рубленой зеленью и прямо из духовки, чтобы сыр оставался горячим и эластичным.

    Состав:

    • куриное филе - полкило;
    • сыр фета - 60 г;
    • сметана - полбанки;
    • мука - 1 столовая ложка;
    • петрушка - пол пучка;
    • масло растительное - 30 мл;
    • грибов - 10 шт.;
    • сыр моцарелла - 120 г.

    Способ приготовления:

    1. Вымытые, высушенные и очищенные шляпки грибов положите в форму для выпечки поверх пергамента.
    2. Нарезать филе, обжарить на масле 5 минут, поддерживая средний огонь, периодически помешивая.
    3. Ножки нарезать, добавить к курице, жарить еще 5 минут.
    4. Перемешать муку, сливки, убавить огонь и вылить соус в куриную сковороду, приправить перцем, варить 9 минут до загустения.
    5. Немного остыть.
    6. Натереть сыр фета, смешать с курицей и мелко нарезанной петрушкой.
    7. Заполнить крышечки массой, посыпать тертой моцареллой, выпекать при 180 градусах 17 минут.
    8. Подавать как закуску с нарезанной петрушкой.

    Фаршированная мясным фаршем, запеченная

    Грибы, фаршированные фаршем, считаются сытными. Можно приправить сочным томатным соусом и хрустящей золотистой сырной корочкой... Для приготовления подойдет любой фарш, но лучше брать средней жирности, чтобы блюдо держало форму и не стало мягким. Хорошо взять смесь свинины и говядины в равных пропорциях, сделать острую массу со специями и пряностями.

    Состав:

    • грибов - 15 шт .;
    • фарш домашний - 0,2 кг;
    • лук репчатый - ½ шт .;
    • сметана - 3 столовые ложки;
    • томатная паста - 4 столовые ложки;
    • майонез -1 ст;
    • сыр - 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинковать, ножки срезать с шляпок, сыр крупно натереть.
    2. Луковую массу смешать с фаршем, перцем и солью.
    3. Приправьте шляпки сухим майораном, розмарином, мускатным орехом, базиликом, тимьяном, карри и петрушкой. Нафаршировать начинкой, посыпать сыром.
    4. Сделать соус из сливок, майонеза и томатной пасты, полить фаршированными грибами.
    5. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
    6. Подавать как добавку к рису или тонкой лапше.

    С курицей

    Грибы, фаршированные курицей, аппетитны и сытны. Вместо этого можно взять индейку или кролика, любое нежное мясо, сохраняющее сочность. Эта закуска заправлена ​​сметаной, зеленью и сыром, чтобы придать ей безупречный внешний вид, приятный на фото и жизни. Лук, использование любимых специй сделает блюдо сочным и острым.

    Состав:

    • грибов - 13 шт .;
    • куриное филе - 250 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • сыр твердый - 125 г;
    • сметана - 2,5 ст .;
    • Смесь укропа и петрушки - пучок.

    Способ приготовления:

    1. Ножки и мякоть грибов очистить от шляпок, промыть, мелко нарезать.
    2. Филе отварить в подсоленной воде, измельчить.
    3. Лук нарезать кубиками, зелень нарезать, сыр мелко натереть.
    4. Обжарить грибную массу на растительном масле, добавить лук, курицу, зелень, немного сыра, заправить сметаной и специями.
    5. Нафаршировать шапки, выложить на смазанный маслом противень, посыпать сверху сыром, выпекать при 190 градусах 27 минут.
    6. Подавать со сливочным соусом или майонезом, смешанным с маринованными огурцами.

    С ветчиной

    Грибы имеют классический сливочно-мясной вкус, фаршированные ветчиной и сыром в духовке.Получается аппетитная структура, которая при нарезке тянется, источает привлекательный аромат и очень хорошо утоляет голод. Необходимо брать нежирную ветчину - курицу или индейку, чтобы блюдо не потеряло упругую форму. Гарнир рекомендуется украсить сметаной и зеленью.

    Состав:

    • грибов - 13 шт .;
    • ветчина –125г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • сыр - 80 г;
    • сметана - 3 столовые ложки;
    • ,
    • зелени - пучок.

    Способ приготовления:

    1. Грибы вымыть, ножки нарезать, нарезать небольшими кусочками.
    2. Ветчину нарезать кубиками, лук нарезать, сыр мелко натереть.
    3. Грибы и лук обжарить на растительном масле, добавить туда ветчину. Держите золотистую корочку.
    4. Смешать половину сыра, измельченную зелень и сливки. Разогреть, посолить, поперчить, набить шапки.
    5. Выложить блюдо на противень, посыпать сыром, выпекать полчаса при 200 градусах.
    6. Подавать с петрушкой и укропом.
    7. Вместо ветчины можно выбрать вареную или копченую ветчину.

    С беконом

    Запеченные в духовке грибы выглядят аппетитно и привлекательно, если их завернуть в полоски бекона. В результате получается блюдо с легким французским характером, очень сытное и ароматное. В качестве начинки можно использовать любой ингредиент - перловку, помидоры или сыр. Если взять сыр фета, гарнир станет более сливочным, приобретет насыщенный вкус с легкой остротой.

    Состав:

    • грибов - 12 шт .;
    • сыр фета - 0,2 кг;
    • бекон - 12 полосок;
    • укроп сушеный - ложка чайная.

    Способ приготовления:

    1. Смешать сыр и укроп, приправить черным молотым перцем.
    2. Грибы очистить и залить начинкой.
    3. Каждую шляпу заворачивают в бекон, кладут в форму.
    4. Выпекать 25 минут при 185 градусах.
    5. Подавать как отдельную закуску, украшенную зеленью.

    Фаршированная ножками

    Замечательное блюдо на праздничном столе будет начинено грибами, фаршировано ножками и сыром. Сами грибы обладают неповторимым насыщенным вкусом, поэтому у блюда получится двойная порция аромата. Для пикантности добавьте в закуску смесь сыра, чеснока и специй. Блюдо запекается быстро, требует минимальной подготовки, поэтому на это потребуется время.

    Состав:

    • грибов - 15 шт .;
    • сыр фета - 120 г;
    • сыр твердый - 150 г;
    • петрушка - пучок;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • масло сливочное - 1 чайная ложка

    Способ приготовления:

    1. Грибы вымыть, ножом или ложкой вынуть ножки, сделать в шляпке углубление.
    2. Мякоть грибов нарезать кубиками, смешать с выдавленным чесноком, обжарить на масле 6 минут, заправить рубленой петрушкой.
    3. Выложить на тарелку, смешать с тертым сыром и сыром фета, тщательно перемешать.
    4. Наполнить шапки, выложить на противень, выпекать треть часа при 180 градусах.
    5. Запеченные грибы подавать со сливками или любым соусом на их основе.

    Итого

    На приготовление целых грибов уходит всего полчаса.Это можно сделать и на сливочном масле, а грибы лучше замариновать. оригинальный соус, который подчеркнет их вкус и аромат. У вас получится очень вкусное блюдо, которое можно есть холодным или горячим, подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к более сытной пище.

    Состав:

    • грибы - 1 кг;
    • соус тартар - 100 г;
    • Мускатный орех - ½ чайной ложки;
    • кориандр - 1 чайная ложка;
    • Смесь перцев - щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Грибы вымыть, очистить шляпки и замариновать в смеси тартара и специй с солью и черным перцем.
    2. Через полчаса поставить на противень без масла.
    3. Выпекайте при температуре 180 градусов 23 минуты.
    4. Подавать с мясом, рыбными блюдами или отдельно.

    С креветками

    Отличным новогодним блюдом станут грибы, фаршированные креветками в духовке, подаются с украшением из красной икры. Это поистине праздничная закуска, которая понравится каждому гостю. Сочетание морепродуктов и грибов дает чудесный насыщенный вкус, пряный аромат.Помимо икры, закуска украсят зеленью и подадут со сливочным соусом.

    Состав:

    • грибы - 4 шт .;
    • креветки - 100 г;
    • лук зеленый - 100 г;
    • сметана - 1 столовая ложка;
    • икра красная - 1 столовая ложка;
    • сыр твердый - 100 г;
    • масло сливочное - 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Грибы вымыть, ножки очистить, снять кожицу со шляпки.
    2. Нарезать ножки, смешать с мелко нарезанной зеленью и небольшими креветками.
    3. Обжарить смесь на сливочном масле со столовой ложкой овощей, соли и перца.
    4. Наполнить шапки, запечь в духовке при 200 градусах четверть часа.
    5. Подавать с тертым сыром, икрой и сливочным соусом.

    С кабачком

    Интересным вкусом отличаются грибы, фаршированные кабачками в духовке. Если в народных рецептах предполагается, что кабачки фаршированы грибами, то все обстоит наоборот. Чтобы добавить пикантности вкусу, используют ветчину, соус, а также чеснок, горчицу и белое вино.Полученное блюдо хорошо подано? праздничный стол в качестве закуски к шампанскому или в качестве аперитива перед подачей основного блюда.

    Состав:

    • грибов - 8 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • кабачки - ½ шт .;
    • ветчина - 80 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • горчица - 20 г;
    • масло подсолнечное - 2,5 ст.
    • масло оливковое - 2 столовые ложки;
    • петрушка - пол пучка;
    • белое сухое вино - 1,5 ст.
    • сыр твердый - 85 г.

    Способ приготовления:

    1. Грибы промыть, обсушить, оторвать ножки. Натереть шляпки смесью оливкового масла с порцией измельченного чеснока и петрушки, посолить и поперчить.
    2. Ножки измельчить, смешать с нарезанным луком, слегка обжарить на масле, слить вино, обжарить до испарения влаги. Отправляем туда нарезанные кабачки, жарим 3 минуты. Добавить кубики ветчины, приправить солью и перцем, смешать с горчицей, снять с огня. Приправить оставшейся петрушкой и чесноком.
    3. Нафаршировать шапки, отправить в смазанную маслом форму для запекания, посыпать сыром.
    4. Готовить 17 минут при 200 градусах.
    5. Подавать горячим, но блюдо сохраняет свой аромат даже на следующий день.

    Научитесь готовить по разным рецептам.

    Видео

    Олег 18.02.14
    Очень аппетитное блюдо ... Сразу захотелось приготовить. У меня просто вопрос: надо только шляпки грибов срезать, а то и выкопать в них углубление, чтобы в него поместилось больше начинки?

    Алена
    Олег, спасибо за отзыв.Ножки у гриба можно отрезать, но лучше немного оторвать, тогда образуется небольшой естественный надрез. Но в любом случае работать нужно аккуратно, чтобы не нарушить целостность заглушек.

    Mile 03.08.14
    Рецепт пригодился. Приглашаю гостей на отдых, но удивляться нечему. А дамы разборчивы, все сидят на диетах. И в этом рецепте нет ничего жирного и в то же время изысканного. Ведь блюдо довольно простое, но как нарядно выглядит.

    Victoria Secret 09.03.14
    Я люблю грибы больше всех остальных, у них особенный, специфический вкус. Блюдо понравилось оригинальностью, выглядит вкусно, это самое вкусное блюдо на праздничном столе.

    Рита 04.07.14
    Рецепт довольно простой, ничего сложного. Но получается вкусно и нарядно. Такие грибы приготовила на день рождения мужа, гости это оценили)).

    Полина 15.01.15
    Вроде все просто и понятно, но лично я почему-то часто об этом забываю.Идеальная закуска на праздничный стол.Но до этого я такие грибы часто варила, только в начинку кладу плавленый сыр с яйцом, майонезом и чесноком - тоже было вкусно. Придется попробовать приготовить по своему рецепту;).

    Weronika 17.03.15
    Мы с мужем любим вместе готовить это блюдо - я играю с грибами, а он ломает начинку. Получается достаточно быстро.

    Ира 3 / 18.15
    А фаршированные грибы мы всегда делаем как отдельное блюдо, например салат, потому что, как показывает практика, блюдо не только вкусное, но и редко встретишь гостя, не любящего грибы: )

    Михаил 06.04.15
    Готовка - мое третье увлечение после рыбалки и машин.Стараюсь готовить в фаянсе ... Готовый рататуй, картофельная запеканка. Суп харчо по грузинскому рецепту ... Сегодня приготовила фаршированные грибы, дети их уже уничтожили "Папа вкусный".

    Светлана 25.12.16
    Очень понравились ваши фаршированные грибы, гарнир готовится быстро и получается вкусно. муж приказал приготовить на новый год

    Innocent 31.12.16
    Грибы готовим быстро и вкусно: ножку отламываем, шляпки складываем в кастрюлю и просто немного солим.При нагревании грибы выделяют сок через 15 минут, грибы готовы. Закуска с соком взрывается на ура. Ноги тоже можно солировать и подогреть.

    Дарья 25.10.18
    Доброе утро, Алена! Фаршированные грибы получились очень вкусными! Чаще всего в грибные блюда входят нарезанные грибы, а в этом рецепте грибы почти целые! Обожаю рецепты, где основной продукт не нарезанный на мелкие кусочки, а запеченный целиком! Большое спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

    Приближаются новогодние праздники, а значит пора задуматься, чем и чем порадовать себя и гостей новогодним столом... Мало кто любит проводить у плиты много времени, особенно когда нужно накормить большую компанию. Вкусные блюда ... Поэтому идеальным вариантом будут простые рецепты, с минимумом затрат времени и денег. Быстрые горячие закуски - хорошее решение в этой сложной ситуации. Например, запеченные фаршированные грибы, которые можно подавать как горячими, так и холодными.

    Грибы фаршированные

    Грибы можно фаршировать абсолютно любой начинкой. Самый простой вариант - фаршировать шляпки грибов обжаренным луком и грибными ножками, при желании добавив немного сыра или сметаны.Вы легко можете обойтись без молочных продуктов. Восхитительны будут совершенно разные начинки: пюре со специями, отварной рис, жареная морковь с перцем, тофу или соевое мясо и так далее.

    Состав

    Приготовьте быстро и легко основной вариант: фаршированные грибы, запеченные в духовке. Там, где начинкой будут служить ножки грибов, нарезать мелкими кубиками и лук.

    Для этого вам понадобится:

    • 500 гр. свежие грибы или другие грибы (требуется большая шляпка)
    • 1-2 большие луковицы
    • зелень (можно использовать сушеные)
    • соль перец
    • панировочные сухари
    • масло растительное

    Обязательно порадуйте своих гостей традиционными новогодними блюдами, но веганскими: грибами и салатом.

    Как вкусно приготовить фаршированные грибы:

    Грибы тщательно промыть. Снимите шляпки с ножек.


    Нарежьте грибы кубиками.


    Нарежьте лук мелкими кусочками.


    Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить голени и обжарить до готовности.


    Укроп или петрушку мелко нарезать по вкусу.


    Смешать овощи, жареные грибы и лук, посолить, поперчить и заполнить крышками.Сверху посыпать панировочными сухарями.


    Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте грибы до готовности. Чтобы запеченные фаршированные грибы не засыхали, в каждый гриб можно положить по чайной ложке питьевой воды или сметаны. Или налейте немного воды на противень, чтобы грибы не теряли влагу.

    Фаршированные грибы в духовке готовы. Приятного аппетита!

    Грибы, фаршированные сыром в духовке - несложная в приготовлении, но очень и очень вкусная грибная закуска для праздничного и повседневного стола... Приготовив такие грибы к праздничному столу, вы не прогадаете, ведь они одними из первых сойдут со стола. Думаю, о том, насколько гармонично сочетание грибов и сыра, даже не стоит говорить, ведь их сочетание можно встретить во многих блюдах.

    Вы просто должны помнить Жюльен с грибами и курицей, французское мясо, кучу грибов и сыра и французский грибной суп с грибами и сыром.

    Запеченные в духовке грибы, фаршированные сыром, можно приготовить по многим рецептам.Все рецепты отличаются друг от друга скорее набором ингредиентов, то есть составом начинки, а не различными технологическими процессами.

    Из самого рецепта становится понятно, что основным ингредиентом начинки этой закуски будет сыр.

    Рецепт фаршированных грибов с сыром в духовке , который я хочу вам предложить, будет не только простым в приготовлении, вкусным и праздничным, но и вполне приемлемым по стоимости.

    Для приготовления фаршированных грибов с сыром можно использовать различные сорта сыра.В большинстве рецептов используется твердый сыр или плавленый сыр ... Эти два вида сыров самые популярные, недорогие и недорогие. Отсюда и популярность. Но кроме этих сыров можно использовать мягкие и маринованные сыры. Изысканный вкус вы получите, если использовать для начинки сыр бри, камамбер, гауда, моцареллу, горгонзолу, дорблю, сыр пармезан и другие. Что ж, в сегодняшнем рецепте будет использован популярный и любимый многими плавленый творог. В любом случае вы можете взять любой из вышеперечисленных сыров и следовать рецепту.

    А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как пошагово приготовить фаршированных грибов с сыром с фото .

    Состав:

    • Гриб
    • Сыр плавленый
    • Чеснок
    • майонез
    • укроп
    • Масло подсолнечное
    • Соль

    Грибы, фаршированные сыром в духовке - рецепт

    Приготовление запеченных фаршированных грибов начинается с их приготовления.Ножом очистите ножки грибов от мусора. Затем вымыть грибы.

    Отрубить им ноги. Их мелко порубить острым ножом.

    Выложите нарезанные ножки грибов в сковороду. Обжарить на растительном масле 10 минут. Снять с огня и остудить.

    Плавленый сыр натереть на средней или крупной терке, как в моем случае. Очистите зубчики чеснока. Выдавить чеснок через пресс для сыра.

    Укроп мелко нарезать.

    Добавьте это как чеснок к сыру.

    Положить остывшие обжаренные грибы.

    Посолить фаршированные грибы и сыр кулинарную начинку в духовке и заправить майонезом.

    Хорошо перемешайте.

    Итак, фарш и грибы готовы, можно начинать фарш. Шапочки грибов набить ложкой Сырная начинка ... Наполнить грибы горкой, так как при запекании начинка немного уменьшится.Разогрейте духовку до 170С. Смажьте форму маслом. Выложите на нее грибы.

    Запекать грибы, фаршированные сыром, в духовке 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить грибов, фаршированных сыром, в духовке подготовленных.

    Готовое блюдо подавать как горячую закуску, но даже после остывания грибы не перестанут быть вкусными. Приятного аппетита

    Грибы, фаршированные сыром в духовке.Рисунок

    .90 000 пользы и вреда для здоровья человека

    Грибы по праву считаются самыми популярными и любимыми грибами не только на нашем столе, но и во всем мире. Сотни грибных рецептов: украинского песочного печенья, французский жульен и крем-суп, итальянская пицца и паста с соусом, сочные салаты с зеленью и овощами, торты и даже фаршированный гусь!

    Грибы не только обладают превосходными гастрономическими качествами, но и обладают многими функциональными и лечебными свойствами.Если не все, то много, о грибах вам расскажет наша статья.

    Калорийность и химический состав грибов

    Не стоит беспокоиться о том, сколько калорий в сырых грибах. Калорийность грибов невысокая - 27 ккал на 100 г сырья. Грибы обладают высокой пищевой ценностью: белков - 4,3 г, жиров - 1 г, углеводов - 0,1 г, клетчатки - 2,6 г, воды - 91 г.

    Грибы содержат витамина (A (RE), бета-каротин, группы B, C, E (TE), PP (NE), ниацин), макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор), микроэлементы (железо, йод, кобальт, молибден, рубидий, фтор, хром, цинк), жирные кислоты.

    Съедобные грибы обычно делятся на 4 категории по пищевой ценности. В первую категорию входят вкуснейшие виды с ценным белковым, витаминно-минеральным составом ( белых грибов, грибов молочных). Гриб обыкновенный относится ко второй категории, представители которой имеют меньший запас питательных и полезных веществ

    Знаете ли вы? В переводе с французского слово «гриб» означает просто «гриб». Украинское название гриба - «печериця», белорусское - «пячурица», польское - «гриб», болгарское - «печурка».

    Польза грибов для организма

    Несомненным плюсом грибов для женщин является наличие в продукте фолиевой кислоты (витамина B9). Этот витамин участвует во многих процессах организма: - в производстве эритроцитов и работе сердечно-сосудистой системы, в работе пищеварительной системы и обмена веществ, в работе иммунной и нервной систем.

    Но витамин играет главную роль в репродуктивной деятельности женского организма: незаменим во время беременности.Фолиевая кислота участвует в формировании плаценты и необходима для здорового развития плода.

    Кроме того, для создания клеток и тканей плода необходимы аминокислоты, которые содержатся в грибах.

    Грибы низкокалорийны, содержат много белка и антиоксидантов, быстро усваиваются, плохо усваиваются. нагружать органы пищеварения будущей мамы. Витамины и минералы, содержащиеся в грибах, также важны для здоровья матери и ребенка.

    Витамин В2 положительно влияет на работу нервной системы и слизистых оболочек.Витамин D, отвечающий за формирование костей, предотвращает остеопороз. Калий полезен для сердечно-сосудистой системы: он укрепляет сердечную мышцу, нормализует кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшает кровоснабжение мозга.

    Натрий поддерживает работу всех систем организма, а фосфор нормализует обмен веществ, успокаивает нервную систему и снимает усталость, тонизирует весь организм. Употребление омега-6 жирных кислот является профилактикой атеросклероза и воспалений.

    Знаете ли вы? Грибы содержат больше витаминов группы В, чем свежие овощи, а низкое содержание углеводов и жиров делает их полезными для диабетиков.

    Грибы: диета и здоровье

    Грибы из-за их низкой теплотворной способности, высокой энергетической ценности и легкой усвояемости являются диетическим продуктом.

    Благодаря высокому содержанию в грибах белка и полезных веществ блюда из них насыщают организм энергией, но не вызывают накопления жира, а большое количество растительной клетчатки хорошо утоляет голод и улучшает обмен веществ.

    На вопрос, можно ли использовать грибы для похудения, можно ответить так: не только можно, но и нужно!

    Высокий процент легкоусвояемого протеина способствует потере жира и укреплению мышц, что может быть полезно для мужчин, занимающихся спортом.

    Важно! Грибы рекомендуется включать в рацион людей, которые интенсивно работают умственно с целью улучшения памяти и концентрации внимания.

    Грибы недорого, вкусно и легко готовить диетические блюда. Их варят, жарят, запекают, жарят на гриле, маринуют. Их можно добавлять в мясо и рыбу в составе закусок и овощных блюд.

    Грибы хорошо совместимы с овощами, зерновыми, зеленью, маслом, сливками и салом, они умеренно совместимы с мясом и сыром и не могут сочетаться с с молоком, творогом, фруктами, орехами и сахаром. Из сырых грибов можно готовить вкусные и полезные низкокалорийные салаты.

    Салат из пекинской капусты.

    200 г свежих грибов очистить и нарезать. Сбрызнуть грибы смесью соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока (по 2 столовые ложки), 2 нарезанных зубчика чеснока, соли, перца и сахара и оставить мариноваться на несколько часов. Затем добавьте мелко нарезанную капусту и посыпьте луком (лук-шалот или белый) и зеленью (зеленый лук, петрушку, укроп, кориандр) перед подачей на стол.

    Руккола с пармезаном.

    300 г сырых грибов очистить и нарезать, залить лимонным соком, чтобы избежать окисления. Приготовьте соус из оливкового масла, меда, лимонного сока, чеснока, соуса чили, соли и перца. Листья рукколы вымыть и обсушить, пармезан натереть на крупной терке. Выложить на тарелку рукколу, грибы, помидоры черри (нарезанные и слегка измельченные), полить заправкой, посыпать зеленым луком и сыром пармезан. Можно заменить рукколу салатом, добавить тонко нарезанную ветчину и яйцо.

    Важно! Грибы - относительно дешевый и доступный потенциальный заменитель мяса. Вегетарианцы могут восполнить дефицит белка с помощью грибов.

    Травма грибами

    90 100 Уместно спросить, можно ли отравиться грибами, поскольку в некоторых случаях эти грибы действительно опасны.

    Собирая грибы в лесу, можно спутать съедобные грибы с другими непищевыми видами этого вида, а также с аналогичными ядовитыми грибами..

    Ядовитые грибы обычно растут в смешанных и лиственных лесах и появляются в середине лета. Их можно встретить в парках и садах, недалеко от мест проживания людей. Ядовитые виды пахнут химическим «аптечным» запахом, который явно отличается от съедобных, а опасные грибы можно распознать по выдавливанию и разрезанию: их мякоть желтеет. Во время варки вода и сами грибы становятся светло-желтыми.

    Светлая поганка и светлая поганка могут быть очень похожи по внешнему виду, но по некоторым характеристикам они отличаются от настоящих грибов.Пластинки ядовитых грибов всегда остаются белоснежными (в отличие от шампиньонов), при разрезании и надавливании такие грибы не желтеют, а у основания ножек видны корневые мешочки.

    Знаете ли вы? Известно около 200 видов грибов рода Шампиньоны (Agaricus). Двойной гриб (Agaricus bisporus) является наиболее культивируемым. Съедобны также двукольцевые грибы, шампиньоны (растут на посадках возле деревьев), обыкновенные грибы (встречаются в степи и на лугах) и лесные грибы (в хвойных лесах).

    Отравление грибами возможно при употреблении в пищу старых и поврежденных грибов или собранных в неблагоприятном месте (дороги, свалки). Консервы из грибов, приготовленные с нарушением технологии или неправильно хранившиеся, опасны для здоровья.

    Первые симптомы отравления видны через несколько часов: колики, тошнота и рвота, диарея в брюшной полости. В этом случае промойте желудок и примите сорбент (активированный уголь), чтобы предотвратить всасывание токсинов.В тяжелых случаях обязательно нужно лечь в больницу.

    Из-за наличия в грибах плохо усваиваемых веществ (хитина) лучше избегать маленьких детей и людей с нездоровой печенью.

    Будущим мамам лучше отказаться от соленых, маринованных и сушеных грибов, также не рекомендуется их употребление при аллергии и проблемах с пищеварительной системой.

    Важно! К непригодным для употребления в пищу видам относятся плоский гриб, желтый или красный гриб.

    Маска с грибами питательная

    Использование грибов в косметологии - очень нестандартный подход. Питательные маски грибов готовят несколькими способами. Считается, что они тонизируют и освежают кожу.

    • Несколько грибов измельчить, смешать с кефиром, нанести на распаренное лицо на полчаса.
    • Нарезанные грибы смешать со сливками, настоем зеленого чая и овсяной мукой. Нанесите на лицо на 20 минут.
    • Смешайте 2 столовые ложки измельченных вареных грибов, 1 столовую ложку сметаны и настоя крапивы. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте контрастной водой, протрите лицо отваром ромашки или чаем.
    Грибные маски лучше не использовать при индивидуальной непереносимости, повреждении кожи, тесном расположении капилляров в коже, воспалениях, вызванных заболеваниями внутренних органов.

    Как правильно выбрать грибы при покупке

    Грибы, как правило, самые безопасные из всех грибов, даже если их есть в сыром виде, но они должны быть свежими.О свежести грибов можно судить по скорлупе. Свежие грибы - белые (или с легким бежевым оттенком), без пятен, включений и повреждений, плотные на ощупь, с приятным грибным запахом и матовой поверхностью. Фольга, соединяющая насадку с ножкой, должна быть целой. Если шляпка серая и поврежденная, сам гриб мягкий, скользкий и пахнет сыростью, скорее всего, такие грибы хранились в магазине давно.

    Грибы разного размера подбираются для разных целей.Маленькие грибы отлично подходят для маринования и салатов, средние - для супов, тортов и пиццы, большие - для жарки, запекания и начинки.

    Хранение и переработка свежих грибов

    Есть много способов хранения грибов: сушеные, замороженные, маринованные, маринованные.

    Холодильная камера

    Грибы могут оставаться в холодильнике до недели, после чего они начнут портиться. Свежие грибы без какой-либо обработки нужно поместить в холодильник. Грибы, завернутые в бумажный пакет в нижнем ящике для овощей, при температуре 2 ° C, имеют самый длительный срок хранения (5-6 дней).В закрытой таре на средних полках грибы хранятся не более 3 суток.

    Сушка

    Во время подготовки к сушке грибы очищают и измельчают. При промывании они сохнут дольше и могут потемнеть. Затем их тонким слоем кладут на противень и сушат на солнце в духовке или сушилке. Готовую сушку хранят в тканевых пакетах или стеклянных банках в кухонном шкафу или холодильнике

    Заморозка

    Для длительного хранения грибы замораживают.Для этого процесса можно брать не только свежие, но и термически обработанные грибы. Свежие грибы нужно вымыть, очистить и нарезать (по желанию), высушить и отправить в морозильную камеру.

    Перед замораживанием отваренные в подсоленной воде грибы положить на дуршлаг и обсушить, а обжаренные грибы остудить. Вы также можете заморозить запеченные в духовке грибы. Для удобства грибы можно разделить на порции, поместив их в отдельные емкости или пакеты.

    Свежезамороженные грибы можно хранить 1–1,5 месяца, а обработанные - до шести месяцев. Однако сегодня эти грибы можно купить практически в любом магазине, поэтому такое длительное хранение не имеет большого значения, если в любой момент можно купить свежие сырые грибы.

    Соление

    Приготовленные солением грибы можно есть сразу или подготовили к зиме.

    Рецепт холодных соленых грибов.

    Вам понадобится 0,5 кг грибов, большая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, соль, масло растительное, перец черный.

    Вымытые, очищенные и мелко нарезанные грибы положить в емкость и присыпать солью. В пластиковом контейнере или ведре чередовать, слегка утрамбовывая слои грибов, нарезанный полукольцами лук, несколько колец чеснока и перец чили. Сверху всыпать перец горошком и залить растительным маслом. Примерно через 40 минут из содержимого выделится сок, который необходимо слить. Через сутки в холодильнике соленые грибы готовы.

    Рецепт холодного соления грибов в ванне.

    Перед основным посолом грибы необходимо обработать: очистить, промыть и погрузить в раствор холодной воды (1 литр), соли (10 г) и лимонной кислоты (2 г), чтобы грибы не окислились и не стали темного цвета.Затем обсушите грибы бумажными полотенцами, бланшируйте в кипятке 5 минут, настаивайте в этой воде на час, затем залейте холодной водой и откиньте на дуршлаг до полного остывания.

    Также следует приготовить соляную ванну: залить кипятком, просушить, дно посолить. После того, как манипуляции будут произведены, можно опустить грибы в кадку с опущенными шляпками. Посыпать каждый слой грибов (6 см) по 1,5 ст. Л. Соли. л. на 1 кг грибов. Сверху грибы накрывают белой хлопчатобумажной тканью и кладут гнет.

    При посоле выделяется сок и загустевается, поэтому через несколько дней в ванну следует добавить новый слой приготовленных грибов. Повторяйте эти действия до тех пор, пока все грибы не будут взбиты и не перестанут оседать, а рассол не покроет верхний слой грибов на высоту 2 см.

    Маринование

    Маринованные грибы представляют собой готовые, самостоятельные продукты или компоненты салатов и закваски с длительным сроком хранения. Маринованные грибы можно охладить для немедленного употребления или свернуть для длительного зимнего хранения.

    Рецепт маринованных грибов.

    Вам понадобится 1 кг грибов, 350 мл воды, 70 мл подсолнечного масла, 70 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 5 шт. горошин перца, 4 шт. гвоздики.

    Грибы промыть, нарезать средними дольками, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут (без соли). Рассол готовят отдельно из воды, уксуса, растительного масла, сахара, соли и специй. Рассол должен закипеть несколько минут.Грибы нужно поместить в банки, наполненные рассолом и накрыть крышками. Если планируется длительное зимнее хранение, банки необходимо простерилизовать.

    Грибы могут принести организму не только хорошее самочувствие, но и нанести серьезный вред. Поэтому следует соблюдать определенные правила при выборе, хранении и приготовлении грибов. Если вы не опытный грибник, вам лучше съесть грибы из супермаркета ..


    .90,000 Более 30 лучших рецептов грибов • Кухня Lidl

    Грибы, вероятно, больше всего ассоциируются с пиццей или запеканкой. Но знаете ли вы, что грибы содержат лишь небольшое количество монометилгидразина, химического соединения, которое используется в качестве горючего в ракетных двигателях? Кто бы мог подумать! Что еще стоит знать об этих культивируемых грибах - посмотрим!

    Где растут грибы?

    Вне леса гриб растет на лугах, в парках и садах.Но те, что мы можем купить в Lidl, поступают от специальных хозяйств.

    Сколько калорий в грибах?

    В 100 г свежих грибов всего 17 калорий. После жарки калорийность увеличивается в разы - до 246 калорий!

    Как жарить грибы?

    Чтобы грибы были вкусными, хрустящими и сырыми, обжарьте их на хорошо нагретом жире. Перед тем, как положить их в кастрюлю, протрите их влажной тканью и вытрите бумажным полотенцем. Выложите их в подготовленную таким образом сковороду.Когда они станут золотистыми, посолить и поперчить по вкусу.

    Когда солить грибы?

    Грибы в конце жарки посолить. Если вы сделаете это раньше, они начнут выделять сок, и вместо того, чтобы жарить, вы их приготовите.

    Как приготовить грибы?

    Блюда из грибов бесконечны! Можно даже назвать фаршированные грибы, а в Lidl's Kitchen у нас есть несколько рецептов для них! Попробуйте:

    Жареные на гриле или жареные до золотистого цвета и добавленные в рыбу или мясо будут одинаково вкусными.Без грибов не было бы пиццы или запеканки. Они являются прекрасным дополнением к начинке, голубцам, блинам, крокетам, пельменям, тортам и т. Д. Они могут быть основой супов, кремов и соусов.

    Топ-5 грибных рецептов!

    1. Киш с грибами и курицей
    2. Каррпаччо из грибов
    3. Тосты с пивными грибами
    4. Запеканка из шпината с оливками, грибами и салями
    5. Запеченный сыр бри с грибами

    Как приготовить грибы для пиццы?

    Пицца с грибами очень популярна у нас.Когда дело доходит до приготовления грибов, существуют разные точки зрения. Их обязательно нужно очистить и просушить. Затем тонко нарезать кружочками. Некоторые обжаривают их с луком. Другие кладут сверху сырые грибы, нарезанные полумесяцами, с томатным соусом. Решайте сами, что лучше для вас! А рецепты пиццы можно найти здесь.

    Как мариновать грибы?

    Маринованные грибы станут отличной закуской. Их можно приготовить разными способами. Один из них такой: грибы обжарить с чесноком, приправить, добавить нарезанный соломкой лук.Налейте 50 мл хереса и чайную ложку уксуса. Перелить все в миску и мариновать около 2 часов. А потом смакуем их вкус! А если вы ищете точные рецепты, попробуйте эти:

    Как хранить грибы?

    Очищенные грибы храните в холодильнике, желательно на самой нижней полке. Белого прослужит до 4 дней, коричневого даже 6! Но помните, что если вы хотите есть грибы в сыром виде, они должны быть свежими.

    Как заморозить грибы?

    Если у вас много грибов, которые вы не хотите использовать сразу, вы можете их заморозить.Однако после разморозки они подходят только для вареных или жареных блюд, но не для сырых продуктов. После тщательной очистки и высыхания разрежьте их на кусочки. Разделите на более мелкие порции. Разложите их по пакетам или контейнерам и сразу же отправьте в морозильную камеру.

    Как предотвратить потемнение грибов?

    Вы любите добавлять свежие грибы в бутерброды или салаты, но боитесь, что они потемнеют? Этого не произойдет, если после нарезки полить их лимонным соком.

    С каких это пор ребенок может есть грибы?

    Грибы трудно перевариваются, поэтому маленьким детям их лучше не кормить. Даже в возрасте нескольких лет нужно быть осторожным с грибами. Важно, чтобы грибы были из проверенного источника - желательно из магазина. Лесные грибы можно спутать с очень ядовитой поганкой.

    .

    Смотрите также