Как готовить жульен с грибами и курицей со сливками


Жюльен с грибами и курицей со сливками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты жюльена. Прежде всего, вымойте куриное филе и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут на среднем огне. Дайте остыть в бульоне.

Шаг 2

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте грибы маленькими кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 3

Курицу достаньте из бульона (его можно использовать для приготовления соусов или супов). Нарежьте острым ножом маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь сковороду и нагрейте ее. Влейте растительное масло и раскалите его. Положите репчатый лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы он не пригорел!

Шаг 5

Добавьте в сковороду к луку шампиньоны. Жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, иначе грибы выделять много жидкости и будут тушиться!

Шаг 6

Положите в сковороду к грибам с шампиньонами нарезанное куриное филе. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Начинка жюльена готова.

Шаг 7

Приготовьте соус для жюльена с курицей и грибами. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета.

Шаг 8

Очень осторожно, тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком для взбивания. Варите до загустения. Готовый соус для жюльена должен иметь однородную консистенцию.

Шаг 9

Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если вы заметили комочки, протрите соус через мелкое сито в миску. Затем соедините с начинкой жюльена из курицы и грибов, перемешайте.

Шаг 10

Твердый сыр натрите на крупной или средней терке. Подготовьте кокотницы для жюльена. Распределите по ним начинку из курицы и грибов в сливочном соусе. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень для выпекания. Духовку нагрейте до 180°C. Противень с кокотницами поместите на средний уровень.

Шаг 11

Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху (около 20–25 минут). Ориентируйтесь по своей духовке: в зависимости от ее характеристик, время готовности может варьироваться. Готовый жюльен немедленно подайте на стол.

Полезный совет

Какие грибы подойдут для жюльена с курицей со сливками? Любые, включая предварительно отваренные лесные. Однако проще всего использовать «всесезонные» шампиньоны или вешенки.

Кстати

Курицу для жюльена с грибами можно не только отваривать, как предложено в рецепте, но и обжаривать до корочки или даже недолго запекать. Вкус блюда от этого станет более интересным.
 

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как готовить жульен со сливками? Подготовьте продукты. Куриное мясо можно брать с любых частей курицы, это не принципиально. Грибы также могут быть любые - шампиньоны, вешенки, лесные. Сливки для соуса берутся обычно 20% жирности. Но и другие также подойдут, изменится лишь калорийность блюда, учитывайте это. Сыр я взяла чеддер.

  • Шаг 2:

    Первым делом отварите курицу. Для этого положите ее в холодную чистую воду и поставьте на небольшой огонь. Варите курицу от 20 до 30 минут, в зависимости от частей. Грудку - меньше, бедра - дольше. Готовую курицу выньте из бульона и остудите. В некоторых рецептах курицу не отваривают, а обжаривают. Мне больше нравится отварной вариант.

  • Шаг 3:

    Лук нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    Грибы очистите от грязи, протерев их влажной губкой. Мыть грибы не рекомендуют, они быстро впитывают воду и становятся водянистыми. Нарежьте грибы на пластинки. Вообще, жульен взял свое название от способа нарезки - тонкой соломкой. И изначально его готовили именно так, нарезая курицу и грибы таким образом. Но теперь это не принципиальный вопрос, резать можно как угодно.

  • Шаг 5:

    Остывшее куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки.

  • Шаг 6:

    Сковороду разогрейте на небольшом огне. Налейте на нее масло. Выложите лук. Обжаривайте лук в течении 5 минут до прозрачности. Затем добавьте в него грибы. Грибы жарьте на среднем огне, изредка перемешивая. Они сначала отдадут много жидкости, а затем поджарятся до румяной корочки. В конце жарки добавьте соль и перец.

  • Шаг 7:

    Положите к грибам куриное мясо, перемешайте, и через пару минут снимите с огня.

  • Шаг 8:

    Приготовим соус. Поставьте сотейник или сковороду с толстым дном на небольшой огонь. Растопите в ней масло. Всыпьте муку, соль, перец и мускатный орех. Активно перемешайте и слегка поджарьте муку в течении минуты.

  • Шаг 9:

    Тонкой струйкой влейте сливки. При этом активно перемешивайте массу, добиваясь однородности. Также при постоянном помешивании доведите ее до загустения.

  • Шаг 10:

    Добавьте соус в сковороду к курице с грибами. Перемешайте.

  • Шаг 11:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 12:

    Возьмите формочки для запекания - несколько маленьких кокотниц или одну большую. Уложите в них курицу с грибами. Данного количества продуктов хватит на 6 средних кокотниц или 8 маленьких. Мои размером 10*5 см.

  • Шаг 13:

    Сверху присыпьте все натертым сыром.

  • Шаг 14:

    Запекайте жульен в духовке при температуре 180°С 20-25 минут до золотистой корочки. Подают жульен сразу же на стол, в горячем виде он вкуснее всего.

  • Жульен с грибами и курицей со сливками в духовке рецепт с фото пошагово

    ▪︎Куриные бёдрышки без кожи и кости (☝🏼можно использовать куриную грудку, но из бедра гораздо вкуснее и сочнее) - 500 г.
    ▪︎Шампиньоны - 400 г.
    ▪︎Репчатый лук (крупный) - 1 шт.
    ▪︎Чеснок - 2-3 зубчика
    ▪︎Сливочное масло - 50 г.
    ▪︎Мука - 2 ст.л. (с горкой)
    ▪︎Сливки 20% - 500 мл.
    ▪︎Сыр - 150-200 г.
    ▪︎Мускатный орех - 0,5 ч.л.
    ▪︎Соль/перец - по вкусу
    ▪︎Оливковое масло - для жарки
    ▪︎Укроп - для подачи

    1. Лук очищаем и мелко шинкуем. Грибы тоже очищаем и нарезаем мелкими кубиками. ⠀ Куриные бёдрышки нарезаем на небольшие кусочки. ⠀ На разогретую сковороду с оливковым маслом сначала выкладываем лук с грибами. Обжариваем на высокой температуре и как только жидкость испарится, можно немного убавить температуру и посолить, обжариваем до золотистого цвета (5-7 минут), а затем перекладываем на тарелку. ⠀ В этой же сковороде с оливковым маслом теперь обжариваем курочку. Распределяем кусочки курочки и не трогаем минуты 3, пока не побелеет и не испарится жидкость. Затем перемешиваем, солим и обжариваем до слегка золотистой корочки. ⠀

    2. Возвращаем грибочки с луком к курице. Перемшиваем, перчим, пробуем и при необходимости досаливаем. ⠀ Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на тёплой конфорке (☝🏼можно в таком виде оставить в холодильнике и до следующего дня), а пока приготовим соус. ⠀ Для этого, ставим небольшую кастрюльку (ковшик/сотейник) на средний огонь. Муку обжариваем на сухой поверхности до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. 3. Выдавливаем чесночок, перемешиваем венчиком и потихоньку одновременно вливаем сливки, чтобы не осталось комочков. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. ⠀ Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. ⠀ Заливаем готовым соусом обжаренные грибы, курицу и лук. ⠀ Хорошо всё перемешиваем, пробуем, при необходимости ещё добавляем специи. ⠀ Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты. ⠀ Сыр натираем на мелкой тёрке. ⠀ 4. Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам (☝🏼можно запечь только на один раз, а остальное оставить в холодильнике). ⠀ Посыпаем сверху тёртым сыром. ⠀ Ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем 15-20 минут до румяной корочки. ⠀ Украшаем веточкой укропа и подаём горячим. Приятного аппетита, мои хорошие!

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Жульен с курицей и грибами

    Фото: zen.yandex.ru

    Что украсит обеденный стол лучше горячего и ароматного жульена? А какое еще блюдо будет настолько уместным и к повседневному семейному ужину, и к праздничному столу? Делимся 8 пошаговыми рецептами с фото, как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами!

    1. Жульен с курицей, грибами и сливками

    Фото: Покашеварим

    Сливки хороши тем, что не забивают вкус грибов, в отличие от кисловатой сметаны.

    Тебе понадобится: 400 г грибов, 1 куриное филе, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 100 г сыра, 400 мл 20% сливок, 0,5 ч.л. соли, 5 горошин душистого перца, черный перец.

    Приготовление:
    1. Отвари куриное филе на среднем огне примерно 20 минут. В середине процесса добавь в кастрюлю душистый перец.

    Фото: namenu.ru

    2. Промой и очисти грибы, нарежь их крупными кусочками. Лук измельчи мелкими кубиками.

    Фото: poradum.com.ua

    3. Обжарь лук 2-3 минуты, добавь грибы и прожарь, пока влага испарится. В самом конце посоли. Потом добавь муку, хорошо перемешай и протуши еще 1,5 минуты.

    Фото: fermer.blog

    4. Вылей в сковородку сливки и туши на среднем огне, пока они начнут густеть. Добавь разобранную на волокна курицу, перемешай и разложи жульен по формочкам.

    Фото: zen.yandex.ru

    5. Сверху посыпь курицу с грибами тертым сыром и отправь в духовку при 200 градусах до золотистой корочки.

    Фото: namenu.ru

    2. Жульен с курицей, грибами и сметаной

    Фото: photorecept.ru

    Если ты любишь легкое кисловатое послевкусие сметаны – обязательно попробуй этот рецепт жульена!

    Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 500 г грибов, 1 луковица, 200 мл сметаны, 2 ст.л. муки, соль, перец, специи.

    Приготовление:
    1. Отвари курицу и нарежь ее на мелкие кусочки или раздели на волокна.
    2. Измельчи лук, обжарь до золотистости и добавь нарезанные грибы. Продолжай жарить, пока испарится жидкость, а потом добавь курицу.
    3. Отдельно обжарь на сухой сковороде муку, добавь сметану и специи и перемешай, чтобы не было комочков.
    4. Смешай соус с курицей и грибами, разложи в формочки или горшочки, посыпь тертым сыром и запекай до золотистости при 180 градусах.

    Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

    3. Жульен с курицей, грибами, базиликом и морской солью

    Фото: tr.pinterest.com

    Простейшая смена специй – и вот уже ароматный жульен играет новыми красками.

    Тебе понадобится: 200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 250 мл 35% сливок, 150 г сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. базилика, морская соль.

    Приготовление:
    1. Отвари курицу и раздели ее на волокна или мелко нарежь и обжарь до готовности.
    2. Растопи сливочное масло, добавь в него базилик и обжарь в нем грибы.
    3. Влей сливки, протуши 4 минуты под крышкой и добавь муку. Протуши жульен еще немного до загустения и смешай с курицей.
    4. Выложи жульен в формочки, засыпь тертым сыром и запекай при 180 градусах, пока сыр не расплавится.

    4. Жульен с курицей, грибам и зеленью

    Фото: vk.com

    Возьми любую любимую ароматную зелень – петрушку, укроп или кинзу.

    Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 200 г грибов, 3 ст.л. куриного бульона, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 100 г сыра, пучок зелени, 1 ст.л. муки, соль и перец.

    Приготовление:
    1. Отвари филе, мелко нарежь, оставь немного бульона, а грибы поджарь на сливочном масле.
    2. На сливочном масле обжарь муку, добавь бульон со сметаной, сливками и специями, и перемешай до однородности.
    3. Смешай соус, курицу, грибы и мелко рубленую зелень, разложи по формочкам и засыпь тертым сыром. Выпекай жульен 10-15 минут при 180 градусах.

    Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

    5. Жульен с курицей и грибами в тарталетках

    Фото: zen.yandex.ru

    Секрет красивых закусочных тарталеток – мелкая нарезка всех ингредиентов.

    Тебе понадобится: 5-8 тарталеток, 180 г куриного филе, 120 г грибов, 100 г сыра, 150 мл сметаны, 150 мл молока, 40 г сливочного масла, 0,5 ст.л. муки, кориандр, лавровый лист, соль и перец.

    Приготовление:
    1. Отвари курицу с лавровыми листьями, кориандром и специями, остуди и измельчи.
    2. Промой и мелко нарежь шампиньоны, обжарь 3 минуты, добавь к ним курицу и обжарь все вместе.
    3. Отдельно растопи сливочное масло и смешай его с мукой, медленно влей молоко и провари соус до загустения. Добавь к нему сметану, перемешай и провари еще минуту.
    4. Разложи курицу с грибами по тарталеткам, залей соусом, выложи тертый сыр и 15 минут запекай при 180 градусах.

    6. Жульен с курицей и лисичками

    Фото: medaboutme.ru

    Если тебе надоели одни шампиньоны, попробуй приготовить жульен по этому рецепту!

    Тебе понадобится: 150 г курицы, 300 г лисичек, 1 ч.л. муки, 1 луковица, 120 г сыра, 4 ст.л. сливок, соль.

    Приготовление:
    1. Отвари и нарежь курицу или обжарь маленькие кусочки до готовности.
    2. Мелко и тонко нарежь лук с лисичками, обжарь их вместе до красивого золотистого цвета.
    3. Перемешай грибы с курицей, посоли, добавь муку со сливками и протуши еще около 5 минут.
    4. Разложи жульен в горшочки, присыпь сыром и на 15 минут отправь в духовку при 180 градусах.

    10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

    7. Жульен с курицей и грибами в микроволновке

    Фото: prigotovit.info

    Еще проще и быстрее рецепта, как приготовить жульен – ты не найдешь!

    Тебе понадобится: 200 г грибов, 100 г куриного филе, 150 г сыра, 100 мл сливок, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль и перец.

    Приготовление:
    1.Обжарь грибы в сливочном масле и добавь к ним нарезанную полосками отварную курицу.
    2. Добавь специи, немного охлади и перемешай грибы с четвертью тертого сыра.
    3. Разложи заготовку в мисочки, залей взбитым яйцом со сливками и засыпь оставшимся сыром. Отправь жульен в микроволновку на 10 минут.

    8. Жульен с курицей и грибами в булочках

    Фото: eat-me.ru

    Очень интересно получается, если разложить жульен не в формочки, а в пухлые круглые булочки.

    Тебе понадобится: 200 г курицы, 250 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 ч.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 4 булочки, соль и перец.

    Приготовление:
    1. Нарежь филе мелкими кусочками и обжарь до готовности.
    2. Обжарь до золотистого цвета измельченный лук, добавь к нему пластинки грибов и готовь, пока испарится жидкость.
    3. Выложи к грибам курицу, перемешай, добавь муку со сметаной и перемешай еще раз. Протуши 2-3 минуты на маленьком огне до загустения.
    4. Срежь верхушки булочек, достань серединку и выложи внутрь жульен. Засыпь тертым сыром и запекай до красивой корочки при 180 градусах.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Приготовление Жульена из Грибов и Курицы. Жюльен в кокосовой стружке с грибами и курицей. Жульен с грибами и курицей в духовке

    Инструкции по приготовлению

    1 час печати

      1. Курицу отварить 20-25 минут, нарезать небольшими кусочками. Инструмент для макаронных изделий Главное правило хорошей кастрюли для макарон — она должна быть большой. Чтобы приготовить всего полкило спагетти, нужно не менее пяти литров воды.Еще одна проблема – слив такого количества горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно снять со спагетти, и вся вода останется в кастрюле.

      2. Грибы также нарезать, но только в сыром виде.

      3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле (лучше оливковом) до золотистого цвета, добавить грибы. Варить до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
      Люлька Как нарезать лук

      4. Добавьте курицу и перемешайте.

      5. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливки (можно еще немного молока, майонез), перемешать, чтобы не было комочков. Соль перец. Инструмент

      6. Добавьте соус к приготовленной ранее смеси курицы, грибов и лука. Перемешать, разложить по кокосовым тарелкам. Если их нет в наличии, это можно сделать в глиняных горшочках или в обычной жаропрочной кастрюле. Бельгийцы Зеленой Паны восстали против Тефлона. Они с пристрастием говорят, что политетрафторэтилен при нагревании до температуры свыше 260 градусов токсичен и даже убивает некоторых птиц наповал.Вместо него новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных химических веществ, и в то же время позволяет жарить в небольшом количестве масла.

      7. Натереть три сыра и посыпать сверху. Выпекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки. Ручка терки Главное требование к терке – чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Это особенно сложно, если кусок маленький и вы хотите его отшлифовать, не оставив следов. Тут на помощь приходят держатели.Они бывают нескольких форм: некоторые похожи на кружки, которые действуют как буфер между вашими пальцами и лезвием, другие похожи на вилку или расческу, в которую накалывают, скажем, луковицу. Существуют также специальные терки по дизайну и дизайну, напоминающие механическую мясорубку. Они оснащены несколькими сменными барабанами, которые подходят к разным поверхностям классической терки.

    Сегодня мы поговорим о том, как приготовить Жульен из курицы в домашних условиях, причем это вкусное блюдо настолько простое, что с ним справится даже начинающий кулинар.Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело выполняйте их.

    Жульен с курицей и грибами. Рецепт с фото

    Предлагаем вам классический способ приготовления этого популярного блюда. С его помощью вы сможете удивить своих гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.

    Ингредиенты:

    • Куриное мясо - 500 грамм.
    • Грибы - 300 грамм.
    • Лук репчатый - 200 грамм.
    • Сыр твердый - 200 грамм.
    • Сливки - 350 грамм.
    • Мука - две столовые ложки.
    • Соль и растительное масло - по вкусу.

    Как приготовить Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками? Читайте вкусный рецепт здесь:

    • Курицу отварить до готовности, затем остудить мясо и мелко нарезать.
    • Лук очистить и мелко нарезать.
    • Хорошо промойте грибы и нарежьте их кубиками.
    • Обжарить на масле лук, а затем грибы.
    • Когда испарится лишняя влага, добавить к продуктам кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут форму можно вынуть из духовки.
    • Приготовьте соус в отдельной посуде. Муку подсушить на медленном огне, затем влить в нее сметану, молотый перец и соль.
    • Смешайте соус с грибами, луком и курицей.

    Выложить продукты в кокосы и щедро посыпать сыром. Запекайте блюдо в разогретой духовке до готовности.

    Жульен в духовке

    Обычно это популярное блюдо готовят и подают в специальной посуде.Однако есть еще один интересный способ приготовления жульена. Это сэкономит время и силы, а вкус ничем не уступает традиционным лакомствам.

    Необходимые продукты:

    • Филе птицы - 500 грамм.
    • Грибы свежие - 300 грамм.
    • Лук репчатый - 150 грамм.
    • Сыр твердый - 250 грамм.
    • Крем - 250 мл.
    • Мука - две полные ложки.
    • Соль, перец молотый - по две щепотки.

    Так что готовим Жульен с курицей и грибами.Рецепт:

    • Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
    • Лук очистить и нарезать полукольцами.
    • Обработайте грибы и нарежьте их ножом.
    • Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Сначала обжарить лук, а затем добавить грибы. Когда сок выпарится, добавляем к продуктам мясо.
    • Муку обжарить на отдельной сухой сковороде. Как только он начнет темнеть, влейте в него сливки. Доведите соус до кипения, затем приправьте солью и специями.
    • Полейте сливочным соусом грибы и цыплят, затем выложите продукты в форму для запекания.
    • Натереть сыр и посыпать блюдо.

    Жюльен готовить в духовке около получаса. Когда оно покроется румяной корочкой, форму можно вынуть и немного остудить. Разрежьте блюдо (как торт), выложите кусочки на тарелку и подавайте к столу.

    Жульен с курицей и грибами в горшочках

    Для приготовления этого блюда также часто используют керамические горшочки.Вкус свежих ароматных грибов и сливочного соуса обязательно порадует гостей. А родные и близкие еще не раз попросят приготовить для них вкусный и сытный жульен.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 200 грамм.
    • Грибы - по вкусу.
    • Сметана - четыре столовые ложки.
    • Сыр - 100 грамм.
    • Одна лампочка.
    • Соль и специи - по вкусу.

    Как приготовить Жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы можете найти здесь:

    • Куриное филе отварить до готовности.Чтобы он был ароматнее, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснок, стебель сельдерея и луковицу.
    • Грибы и мясо нарезать одинаковыми кусочками и отправить обжариваться на растительном масле. Наконец, добавьте лук и, через несколько минут, сливки.
    • Разложить продукты по горшочкам, на поверхность положить тертый сыр.

    Жульен готовится в хорошо разогретой духовке около четверти часа. Однако необходимо учитывать размер форм и толщину стенок. Это блюдо следует подавать теплым или теплым.

    Жульен в тарталетках

    Этот вариант праздничной закуски обязательно понравится вашим гостям. Готовится такой жульен очень быстро, без особых усилий со стороны повара.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 300 грамм.
    • Грибы - 300 грамм.
    • Любой твердый сыр - 80 грамм.
    • Сметана - три-четыре столовые ложки.
    • Масло растительное - две столовые ложки.
    • Лук — это одно.
    • Соль и специи - по вкусу.
    • Тарталетки - Одна упаковка.
    • На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, нарезанное на кусочки. Точно так же нарезать лук и грибы.
    • Все эти продукты обжарить до готовности на растительном масле, добавить к ним соль и специи. В конце добавить сливки и все хорошо перемешать.
    • В тарталетки выложить начинку, а сверху на самую мягкую терку положить тертый сыр.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее заготовки.Через четверть часа можно подавать гостям вкусную и красивую закуску.

    Жульен на сковороде

    Если у вас мало времени, но хочется порадовать близких вкусным блюдом, обратите внимание на этот рецепт. Для необычного жульена вам понадобится:

    • Грибы свежие - 500 грамм.
    • Куриная грудка - 500 грамм.
    • Лук репчатый - две штуки.
    • Сливки нежирные - 300 грамм.
    • Мука - три столовые ложки.
    • Сливочное масло - 50 грамм.
    • Сыр твердый - 100 грамм.
    • Специи и соль - по вкусу.

    Приготовление вкуснейшего жульена с курицей и грибами на сковороде. Рецепт:

    • В отдельных сковородках обжарить нарезанный лук, нарезанную кубиками грудку и мелко нарезанные грибы.
    • Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной посуде и добавьте сливки. Разогрейте блюдо на среднем огне.
    • Сливки смешать с солью, мукой и специями. Полученным соусом полить продукты. Тушите блюдо десять минут, затем посыпьте сыром.

    Готовое лакомство слегка охладите и подавайте к столу.

    Жульен в соусе бешамель

    Предлагаем вам еще один вариант приготовления Жульен с курицей и Сливочный соус отлично сочетается с ароматными грибами и нежным куриным мясом.

    Продукция:

    • Куриное филе (грудка) - 1 шт.
    • Грибы свежие - 300 грамм.
    • Лампочка.
    • Моцарелла - 200 грамм.
    • Масло растительное - две столовые ложки.
    • Мука - одна столовая ложка.
    • Соль, паприка молотая и перец - по две-три щепотки.
    • Сливочное масло - одна столовая ложка.
    • Сливки жирные - полстакана.

    Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками готовится следующим образом:

    • Приготовленное филе и грибы мелко нарезать. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Жарьте еду, пока не закончите.
    • Насыпать муку в кастрюлю и быстро обжарить без добавления масла.Когда он станет золотистым, добавьте масло, а затем влейте молоко. Наконец, добавьте теплые сливки и взбейте соус.

    Поместите курицу и грибы в кастрюли или кокосовые миски, затем залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до образования красивой корочки.

    Жульен в мультиварке

    Это не менее вкусное, любимое многими блюдо, если оно приготовлено с использованием современной кухонной техники.

    Ингредиенты:

    • Грибы - 300 грамм.
    • Филе - 300 грамм.
    • Лампочка.
    • Крем - 200 мл.
    • Мука - столовая ложка.
    • Сливочное масло - две столовые ложки.
    • Молотый перец и соль по вкусу.

    Как приготовить Жульен с курицей и грибами в мультиварке:

    • Грибы, лук и филе нарезать кусочками и сложить в миску. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут. Приправить начинку перцем и солью.
    • Через 20 минут добавить муку и перемешать продукты. Еще через пять минут влейте сливки и накройте миску крышкой.

    Когда блюдо будет почти готово, посыпьте его сыром. Выпекайте жюльен, пока не прозвучит звуковой сигнал.

    Заявка

    Вкуснейший жульен с курицей и грибами, рецепт которого вы выберете, украсит каждое блюдо. Поэтому смело подавайте его гостям или угощайте родных к праздничному столу.

    Приготовить куриное филе или куриное бедро для жульена с грибами.Для этого вымойте выбранный продукт, а затем нарежьте его небольшими ломтиками.

    Поместите куриное филе или бедро в небольшой ковш и залейте кипятком. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Солим по вкусу и готовим 2 минуты.

    Закройте контейнер для курицы и снимите с огня. Куриное мясо остудить в бульоне, вынуть и мелко нарезать. Слейте бульон.

    Протрите грибы влажной тканью и очистите. Нарежьте тонкими полосками. Очистите и нарежьте лук. В небольшой сковороде разогрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, обжарьте лук на медленном огне.

    Добавьте подготовленные грибы, разогрейте огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Соль и перец для вкуса. Снять с огня.

    Приготовить куриный соус жульен с грибами. Для этого на небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумянить муку. Добавить 25 г сливочного масла и обжаривать 1 минуту, помешивая.

    Добавить сливки и перемешать. Влить молоко, несколько столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варить до загустения.Соль и перец для вкуса.

    Сыр натереть на мелкой или средней терке. Среди коконов разложите грибы с луком и отварную курицу. Если у вас их нет, вы можете использовать огнеупорные миски и даже маленькие кастрюли.

    Полученным сливочным соусом для курицы с грибами полить и посыпать тертым сыром. Разложите кокосы на противне и поставьте в духовку. Нагреть до 180°С. Запекайте куриный жульен с грибами, пока сыр не расплавится, а кожица не станет золотистой, от 15 до 20 минут.

    Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
    Очищенный лук положить на сковороду и варить при слабом кипении около часа.
    Соль по вкусу в середине или в конце приготовления.
    Луковицу вынуть из готового бульона и выбросить.
    Курицу вынуть, отложить в сторону, дать остыть, отделить мякоть от костей и мелко нарезать.

    А еще, кроме курицы, которая нам нужна для Жульена, у нас будет еще куриный бульон на обед. Вы можете приготовить больше курицы, чем вам нужно по рецепту, тогда вы используете часть курицы для жульена и часть курицы для куриного супа.Курицу можно приготовить накануне, тогда время приготовления Жюльена значительно сократится.

    Пока курица готовится, нарежьте лук.
    Для жульена я беру много лука и режу его на четвертинки.
    Теперь будем готовить лук по-особому: на сковороду наливаем довольно много растительного масла, а также добавляем приличный кусок сливочного масла по вкусу. Выложить лук, перемешать и посолить по вкусу.

    Тушите лук на медленном огне около 20-30 минут, пока он не станет очень-очень мягким.

    Не удивляйтесь, что мы используем так много масла, наша задача не пожарить лук, а размягчить, потушить, ведь правильно приготовленный лук придаст Жульену особенно нежную консистенцию. Хочу отметить, что даже те, кто не любит лук, в Жюльене его совершенно не почувствуют, если не жалеть масла и следовать моим рекомендациям. И мы все равно удалим лишнее масло позже.


    Моем грибы.

    Люблю Жульен с лесными грибами, если нет свежих, можно взять замороженные грибы или заменить их шампиньонами.

    Если вы не любите грибы и совсем их не едите, можно приготовить жульен без грибов.

    Очистите грибы насухо, затем быстро промойте в прохладной воде и, при необходимости, удалите грязь щеткой.
    Не режьте слишком крупно.


    Разогрейте сковороду на среднем огне, положите нарезанные грибы и немного посолите.

    Грибы кладут на сухую сковороду, масло не добавляют, т.к. обычно в грибах достаточно влаги, и наша задача — дать этой жидкости испариться.Если в процессе вы заметили, что жидкости выделяется очень мало, можно добавить буквально столовую ложку масла.

    Готовьте, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

    В моих грибах влаги не много, иногда бывает, что грибы прямо варятся в соку - столько жидкости могут выделять.

    Так обжариваем грибы около 10 минут.
    Когда влага почти испарится, добавить кусочек сливочного масла.
    Жарить еще несколько минут.


    Теперь к грибам добавляем наш тушеный лук.Перекладываю лук к грибам специальной ложкой с дырочками, чтобы не добавить в жюльен слишком много масла.


    Перемешать и добавить к луку и грибам мелко нарезанное куриное мясо.
    Еще раз перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
    Можно добавить нарезанный укроп.

    Добавить несколько столовых ложек сливок до желаемой густоты жульена.
    Довести до кипения и варить 2-3 минуты, периодически помешивая.


    .

    Сметанный соус жульен: лучшие рецепты. Жульен с курицей и грибами

    Соус «Жюльен» — вид топпинга к блюду, придающий ему дополнительный вкус и привлекательный внешний вид... Сливочная консистенция соуса насытит блюда из мяса, морепродуктов, грибов и овощей, придаст приятный вкус и покроет их аппетитная корочка. Жульен готовят с соусом в кокотницах – специальных ложках, содержимое которых запекают в духовке.

    Состав соуса зависит от того, какой жюльен находится рядом: в качестве основы могут быть использованы сливки, сливки и молоко.Важно соблюдать определенные правила, чтобы эффект обязательно радовал глаз. Эти нюансы будут подробно описаны в каждом рецепте.

    Этот соус называют классическим из-за его традиции, простоты приготовления и доступности ингредиентов. Он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от курицы до ветчины или овощей, и его несложно приготовить. Важно правильно приготовить пищу и соблюдать последовательность действий.

    Состав :

    • сливки жирностью не менее 30% - 250 мл;
    • сливочное масло - 2-3 ст.Я.;
    • мука - 1 ст. Я.;
    • соль, перец молотый черный - по вкусу;
    • мускатный орех - на кончике ножа.

    Приготовление :

    • Растопить масло на сковороде, не пригорая.
    • Добавьте муку и слегка подрумяньте ее лопаткой.
    • Тонкой струйкой влить подогретые сливки в кастрюлю, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.В соусе не должно быть комочков.
    • Добавить соль, перец и мускатный орех. Как только соус загустеет, он готов.

    Соус Жульен может быть немного водянистым – щепотка муки или более длительное время приготовления исправят это. Сливки можно есть менее жирными, но тогда нужно увеличить количество муки, чтобы соус загустел.

    Соус сливочный для жульена

    Хорошо сочетается с грибами, овощами и другими продуктами, если вы хотите смягчить их вкус легкой кислинкой и получить на блюде такую ​​же красивую поджаристую корочку.

    Читайте также: Соус для шаурмы - 12 лучших рецептов

    Ингредиенты :

    • Сливки 20% - 200 мл;
    • крем - 50 мл;
    • лук-шалот (перья и луковицы) - 2 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • сыр твердый - 70 гр.;
    • зеленый укроп - несколько веточек;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • масло растительное для жарки.

    Подготовка :

    • Лук очистить и мелко нарезать, зелень измельчить ножом.
    • Чеснок нарезать ножом, сыр натереть на терке.
    • Лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать.
    • Добавить сливки, чеснок и тонкой струйкой влить сливки.
    • Смесь прокипятить 2-3 минуты, посолить, поперчить, добавить зелень.
    • Начинка готова. Выложить жульен на кокосы, полить соусом, посыпать сыром и поставить в духовку.

    Для соуса Жюльен требуется очень мало соли или совсем не требуется, например, если заправка основана на сметане.Выпечка уже содержит соль, как и сыр.

    Соус из сливочного сыра

    Этот сливочный соус особенно хорошо сочетается с беконом Жульен, но его также можно использовать с морепродуктами или грибами. Одним из ингредиентов соуса является лук-шалот, но его вполне можно заменить репчатым луком.

    Ингредиенты :

    • крем 20% - 200 мл;
    • желток сырой - 3 шт.;
    • лук-шалот - 3 шт.;
    • масло сливочное - 50 гр.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • сыр твердый - 50 гр.;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый, мускатный орех - по щепотке.

    Подготовка :

    • Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Подогрейте немного зелени в ступке со щепоткой соли.
    • Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности (при необходимости можно добавить немного растительного масла).
    • Положите чеснок на одну минуту, пока лук не будет готов.
    • Влить немного сливок, варить до загустения.
    • Желтки взбить в отдельной посуде, добавить тертый сыр, зелень, соль, перец и мускатный орех.
    • Слегка охлажденную сливочно-сырную массу смешать с яичными желтками. Соус для запекания жюльенов готов.

    Соусы Жульен не должны содержать слишком ярких специй или других ингредиентов, которые могут перебить вкус основного блюда.Соль, перец и мускатный орех – обычные «союзники» сливочного соуса.

    Молочный рецепт

    Этот молочный соус идеально подходит для рыбного или мясного жульена. Чуть заметные горчичные нотки оживят соус, капелька лимонного сока и аромат петрушки только подчеркнут вкус блюда.

    Читайте также: Соус сальса - 6 рецептов

    Ингредиенты :

    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • сливочное масло - 1 ст.Я.; сыр
    • - 50 гр.;
    • горчица - 1 чайная ложка;
    • сок лимона - 1 чайная ложка;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый - по щепотке.

    Приготовление :

    • Муку растворить в небольшом количестве холодного молока.
    • Нагрейте оставшееся молоко со сливочным маслом на среднем огне, добавив соль и перец.
    • Добавить разведенную муку, следя за тем, чтобы в нее не попали комочки.
    • Соус кипятить 5 минут, затем добавить горчицу и зелень.
    • Выключить соус, немного остудить, добавить сок лимона и добавить тертый сыр.

    Консистенция соусов Жюльен должна быть средней. Слишком жидкий соус не перекроет кожуру, а просто пропитает продукты, а очень густой соус, наоборот, ничего ингредиентам не даст, и жульен получится сухим.

    Приготовление :

    • Налить молоко в чан на огонь и положить внутрь очищенный лук с гвоздикой и паприкой.
    • Лук проварить на медленном огне 10-15 минут.
    • Выньте луковицу и выбросьте ее.
    • В сковороде разогреть сливочное масло, не допуская кипения, и развести в нем муку.
    • Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.
    • Соус варить до загустения, не забывая посолить.

    Сырные соусы могут полностью изменить вкус соуса — экспериментируйте, добавляя разные сорта, чтобы найти свой непревзойденный вариант.

    Сливочное карри

    Сливочное карри хорошо сочетается с куриным жюльеном, а также с овощами.Особенно вкусной будет «запеканка» из курицы с овощами в виде ананасов.Тайская кухня вместо сливок в такой соус можно добавить кокосовое молоко.

    Жульен с курицей и грибами – блюдо, обладающее приятным ароматным вкусом и чрезвычайно питательное по своему составу. Он состоит из грибов, нарезанных ломтиками, приготовленных порционными кусочками, запеченных в соусе со сливками и сыром.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами?

    Хозяйкам, решившим освоить создание классического Жюльена с курицей и грибами, берем следующие рекомендации:

    1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить после прессования.
    2. Добавьте нарезанный лук и оставьте на сковороде до мягкости.
    3. Филе отварить, тонко нарезать и отдельно обжарить.
    4. Чтобы блюдо имело изысканный вкус, его заправляют приготовленным соусом. Разогрейте муку на сковороде, добавьте сливочное масло и держите еще 2 минуты. Подогрейте молоко, не дожидаясь закипания, добавьте смесь. Соус Жюльен смешать с курицей и грибами и после приготовления выключить, немного остудить, добавить сливки.
    5. Ингредиенты укладываются в формы, сверху кладется соус и сыр и запекаются.

    Жульен с курицей и грибами в духовке

    Горячий гарнир лучше сделать в духовке, так блюдо быстро пропечется, будет иметь нежнейший вкус и изысканный аромат... Жюльен с курицей и грибами, классический рецепт, предполагает использование куриного мяса. .. Есть и другие способы приготовления, в которых используются морепродукты. В блюдо добавляют не только шампиньоны, но и другие разновидности грибов.

    Ингредиенты:

    • грудка 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • лук репчатый средний - 1 шт.;
    • сыр - 100 г.

    Для соуса:

    • сливочное масло - 50 г;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • молоко - 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Грудку отварить, нарезать.
    2. Обжарить лук и грибы.
    3. Смешать все ингредиенты.
    4. Приготовьте соус как обычно.
    5. Разложите основу по контейнерам, сверху добавьте соус и сыр.
    6. Жульен запекать с курицей и грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

    Не всегда есть возможность использовать духовку для приготовления вкусной еды, иногда идеальной заменой может стать сковорода. Такой способ приготовления будет более быстрым, а большой жюльен из курицы и грибов может стать повседневным блюдом, которое отлично подойдет на гарнир в виде пюре... Такая порция обеспечит сытное блюдо для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • филе - 400 г;
    • лук репчатый средний - 2 шт.;
    • мука
    • - 3 ст. Я.;
    • сыр
    • – 150 г;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • крем
    • - 200 мл;
    • лесные грибы - 400 г.

    Подготовка

    1. Филе нарезать и обжарить.
    2. Обжарить лук и грибы, все соединить.
    3. Смешайте сливки, муку и масло и готовьте 10 минут.
    4. Жюльен Посыпать курицей и грибами поверх сыра и готовить до готовности.

    Жульен с курицей и грибами в горшочках

    Жульен - изысканное блюдо, которое легко приготовить дома.Один из способов приготовить жульен с грибами и курицей – приготовить его в горшочках. Блюдо имеет отличительную особенность, оно долго остается горячим и сохраняет приятный аромат. Он может стать изюминкой семейного или праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) - 400 г;
    • сыр
    • - 200 г;
    • мука
    • - 2 ст. л.

    Подготовка

    1. Подготовить лук и филе (нарезать и обжарить).
    2. Прикрепите грибы, подержите, пока не испарится влага.
    3. Обжарить муку и добавить сливки, готовить несколько минут.
    4. Разложить по горшочкам и посыпать сыром.

    Жюльен в булочке с курицей и грибами

    Есть разнообразные блюда, которые можно не только поставить на стол, но и взять в дальнюю дорогу в качестве перекуса.Чтобы не испытывать дискомфорт во время еды, используют такой способ приготовления, как жульен в булочке с курицей и грибами. Благодаря такой удобной форме лакомиться любимой едой можно не только дома.

    Ингредиенты:

    • рулоны - 4 шт.;
    • лесных грибов – 200 г;
    • филе
    • – 150 г;
    • сливки
    • (средней жирности) - 200 мл;
    • сыр
    • - 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное - 30 г.

    Подготовка

    1. Филе разделать, обжарить.
    2. Смешать обработанный лук и грибы с филе.
    3. Всыпать муку, тушить 1 минуту, влить сливки, варить до загустения.
    4. Отрежьте верхнюю часть рулета, выньте середину.
    5. Выложить начинку, сверху сыр.
    6. Поставить в духовку на 5 минут.

    Жульен с лесными грибами и курицей

    Горячую закуску можно приготовить не только из покупных грибов, в грибной сезон можно использовать домашние заготовки, собранные своими руками.В результате получается изумительно вкусное блюдо – жульен с курицей и боровиками. Для приготовления подходят также все лесные грибы: грузди, белые грибы, лисички, которые придают блюдам неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    • грибы лесные - 200 г;
    • филе
    • – 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сыр
    • - 50 г;
    • крем - 150 мл.

    Подготовка

    1. Нарежьте грибы и готовьте около 20 минут.
    2. Филе отварить и обжарить.
    3. Отдельно обжарить лук.
    4. Все смешать, добавить муку и оставить на 1 минуту.
    5. Разложить по формочкам, залить подогретыми сливками, сверху натереть сыром.
    6. Жульен Запеканка с курицей и лесными грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами в кокотницах

    Для приготовления вкуснейшего Жульена по классике с курицей и грибами пригодятся коконы. Это специальные формы с ручкой, вместимостью ок.100 г, что дает возможность делить еду на порции, очень удобно. Освоив базовое приготовление Жульена с курицей и грибами, хозяйка без проблем выдаст остальное.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Отдельно обжарьте нарезанное филе, грибы и лук, все соедините.
    2. Из муки и масла сделать соус, залить начинку.
    3. Жульен положить в кокосы, добавить сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    Жюльен с курицей и грибами в мультиварке

    Сегодня очень популярны блюда в мультиварке, в таком аппарате можно приготовить даже французское блюдо. Простой рецепт жульена с курицей и грибами поможет вам получить сытное по вкусу блюдо. На приготовление тратится минимум времени и сил.Еда может присутствовать как на домашней трапезе, так и на праздничном мероприятии.

    Ингредиенты:

    • грудка - 250 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • горчица
    • – 0,5 ч.л.;
    • крем
    • - 200 мл;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Вырезать филе. Включите режим выпечки на 50 минут. Обжариваем филе 15 минут.
    2. Добавить к филе лук и грибы и жарить еще 15 минут.
    3. Добавить муку, горчицу. Залить подогретыми сливками и варить 10 минут.
    4. Натереть сыр, пока он не расплавится.

    Жульен в грибных и куриных тарталетках

    Блюдо можно приготовить не только в специальных кокосовых машинах, но и в готовых тарталетках. Если хозяйка решила создать Жульен с курицей и грибами в корзиночках, для трапезы используется тот же набор продуктов, что и для классического, достаточно выбрать тарталетки по своему вкусу: их можно намазать грязью.Какой бы вариант вы ни выбрали, еда будет восхитительной.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • сыр
    • - 100 г;
    • тарталетки - 20 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • молоко - 250 мл;
    • масло сливочное - 40 г.

    Подготовка

    1. Обжарить грибы, сварить мясо, все перемешать.
    2. Растопить сливочное масло, довести до кипения с мукой и молоком. Добавьте сливки.
    3. Выложить дно в тарталетки, сюда же добавить соус и сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    В интернете можно найти множество рецептов приготовления жульена со сметаной или майонезом, и эти рецепты гордо называют классическими. Конечно, сметана хорошо сочетается с грибами, но классический жульен требует особого французского соуса бешамель с мускатным орехом.В крайнем случае можно использовать крем.

    На самом деле жульен (julienne) - это особый способ нарезки овощей тонкой полоской, но в русском языке это слово означает в первую очередь грибы, мясное блюдо, то есть блюдо из морепродуктов, приготовленное в кокосовой стружке под сырной корочкой.

    Жюльен классический грибной

    Мы проведем с вами время и приготовим белый соус бешамель, которым заправляют многие блюда.Европейская кухня... Нотка мускатного ореха сделает блюдо поистине неповторимым.

    Ингредиенты для классического жульена:

    • Грибы - 300 грамм;
    • Лук белый - 2 шт.;
    • Сыр твердый - 150 грамм;
    • Молоко - 2 стакана;
    • Сливочное масло - 200 грамм;
    • Мука - 2 ст. Я.;
    • Мускатный орех молотый - щепотка;
    • Соль и перец.

    Жюльен классический - рецепт с фото

    Нарежьте белый лук и грибы.

    Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла.


    Выкладываем на него грибы и лук. Солим и жарим десять минут.

    Теперь готовим соус. Положите четыре столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на медленном огне.

    Добавьте две столовые ложки муки и начинайте все время перемешивать, разминая комочки.

    Затем начинаем очень медленно добавлять молоко. Лучше, если она будет комнатной температуры.

    Все время помешивать, пока соус не загустеет, затем посолить и добавить щепотку мускатного ореха.Снимаем с огня.

    Выложите в формочки несколько грибов с луком. Лучше, если это будут специальные машины для изготовления кокоса. В моем случае это глиняные чашки.

    Сверху полить соусом и положить натертый сыр. Вы можете использовать ваши любимые сорта сыра. Я использовал голландский сыр для этого рецепта.

    90 650 90 650

    Затем разложить оставшиеся грибы, полить соусом и сверху положить сыр.

    Ставим в духовку на 25 минут запекаться при 180 градусах.

    Нежнейший жульен готов, приятного аппетита!

    Во многих нетематических кафе и ресторанах в меню входят традиционные блюда разных кухонь мира. Одним из самых распространенных блюд является французский жульен. Масса из мелко нарезанной курицы или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивается со специальным соусом и подается в небольших горшочках - кокосах.Кстати, жульеном во французской кухне называют не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезку всех ингредиентов на небольшие кусочки соломкой, а затем добавление соуса жюльен. Это блюдо довольно простое в приготовлении, поэтому вполне приличный рецепт для домашней кухни.

    Классический жюльен не обязательно готовится со сливочным соусом бешамель, как это было несколько десятилетий назад. В традиционной французской кухне блюдо можно приготовить с курицей, морепродуктами, ветчиной и даже овощами – все это имеет свой неповторимый соус.Самый известный вариант для нашей страны – Жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса отлично подойдет именно к такому блюду.

    Вам понадобится:

    • Сливки 33% - 200 мл
    • Сливочное масло - 30 г
    • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
    • Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Соль для вкуса

    Порции - 4

    Время приготовления - 25 минут

    Изысканность в простоте

    Блюдо хоть и получается достаточно изысканным и легким, но содержит в себе абсолютно простые продукты, которые можно купить в любом магазине.Соус содержит минимум ингредиентов. Правда, перед приготовлением соуса нужно тщательно отобрать продукты, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь речь идет о сливках, которые должны иметь высокую жирность. Правильно приготовленная повязка имеет плотную и однородную структуру, во многом благодаря качественному крему.

    В рецепте предлагается использовать довольно большое количество мускатного ореха: ровно пол чайной ложки. Поскольку специя имеет очень специфический, стойкий и насыщенный аромат, при необходимости это количество можно уменьшить до одной трети.Иногда в соус «Жульен из курицы» можно добавлять и другие специи, но не рекомендуется с ними слишком экспериментировать, так как соус не должен мешать вкусу самих продуктов.

    1. Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите, пока оно не станет жидким. Затем в нее всыпают столовую ложку муки, тщательно перемешивают до однородности и обжаривают до тех пор, пока масса не станет светло-кремового оттенка.
    2. Сливки следует предварительно подогреть, а затем медленно влить в кастрюлю с мукой.При этом требуется постоянно перемешивать заготовку, чтобы не образовывались комочки. После добавления сливок приправьте соус перцем и мускатным орехом, посолите по вкусу. Заправку готовят до тех пор, пока она не загустеет.
    3. В конце приготовления, если соус слишком густой, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или густых сливок, а затем использовать смесь для дальнейшего приготовления жульена.

    Период исполнения обязанностей

    Для приготовления Жульена с курицей в кастрюлю с соусом выложить подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и лук... Смесь кипятят на слабом огне несколько минут (примерно 5-7), затем разливают по подготовленным горшочкам, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    В этом классическом сливочном соусе можно приготовить множество других блюд. Например, потушить морепродукты или запечь рыбу в соусе. Добавление чеснока в соус сделает его идеальным сопровождением к простому куриному филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и множество других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

    Приятного аппетита!

    Контакт

    Термин «жульен» («julienne») во французской кухне означает простой способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) на тонкие полоски.Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить нежнейшие продукты.

    А вот в современной русской кухне жульеном называют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и грибов, запеченных в сметане или сливочном соусе... И хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курица и грибы у нас до сих пор ассоциируются с французами. Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, который действительно наводит на мысли о роскоши и изысканности.

    Состав:

    • куриная грудка (филе) - 300 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • лук репчатый - 1 шт.; сыр
    • - около 80 г;
    • соль для вкуса;
    • масло растительное - 1-2 ст. ложки;
    • свежая зелень - несколько веточек.

    Для соуса:

    • масло сливочное - 40 г;
    • сливки - 250 г;
    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 ст. ложка.

    Жюльен классический с курицей и грибами по шагам

    Как приготовить Жульен с грибами и курицей

    1. Куриную грудку залейте холодной водой, варите около 20 минут, добавляя при необходимости соль и ваши любимые специи.Готовое куриное мясо остудить, затем удалить все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем на волокна вручную или нарезаем некрупными кусочками.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Промытые грибы нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на лук.
    3. Обжарить содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения влаги, выделяемой грибами. Последняя соль.

      Как приготовить классический Жульен с Курицей и Грибами

    4. Теперь приготовим Жульен.Для этого при постоянном помешивании «подсушить» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды на умеренном огне (до кремового цвета). Затем добавьте размягченное сливочное масло. Продолжая помешивать, обжарьте смесь еще 1-2 минуты (до однородности), затем снимите кастрюлю с огня.
    5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость положить масло с мукой. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня.Остудите молочную смесь до теплого состояния, затем смешайте ее со сливками. Соус жульен готов!
    6. Вернемся к основным ингредиентам нашего блюда. Смешайте остывшие грибы с курицей, при необходимости посолите и при необходимости приправьте молотым перцем.
    7. Затем смесь разливаем по огнеупорным формочкам, буквально смазанным каплей масла. Залейте основу будущего жюльена молочным соусом.
    8. В завершение покрываем белоснежный соус сырной стружкой, а затем отправляем наши полуфабрикаты в раскаленную докрасна духовку.
    9. Когда почти все ингредиенты готовы, выпекаем Жульен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте формочки из духовки.
    10. Жюльен классический подается с теплой курицей и грибами, с добавлением свежей зелени и, возможно, овощей. 90 650

    Наслаждайтесь нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой... Приятного аппетита!

    .

    Куриное филе с грибами в многослойном варианте: рецепты с фото

    Ароматное куриное филе с грибами украсит любой праздничный стол. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту и удивите гостей.

    Куриное филе с грибами в мультиварке

    Сочное мясо, приготовленное таким образом, получается очень мягким и чем-то напоминает классический жульен. Рецепт его приготовления можно найти здесь:

    • Куриные грудки (350 г) моют и нарезают кубиками.
    • Очистите луковицу от кожуры и мелко нарежьте.
    • Включите мультиварку и налейте в чашу ложку растительного масла.
    • Обжарить лук до золотистого цвета, положить в него курицу и закрыть крышкой. Готовьте мясо десять минут в режиме «выпечка».
    • В небольшой миске смешайте 200 г сметаны и 1 столовую ложку пшеничной муки.
    • 300 г свежих грибов тщательно промывают и нарезают пластинами. Затем положите их в мультиварку поверх остальных продуктов.
    • Добавьте соль и порошок карри (можно заменить специями для курицы).Закройте крышку и готовьте все вместе еще десять минут.
    • По истечении указанного времени вылить сливки в миску и смешать с продуктами.

    Через пять минут блюдо будет готово, его можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

    Курица с грибами и сливками

    Если вы счастливый обладатель такого полезного приспособления, как мультиварка, вам не составит труда приготовить это вкусное блюдо:

    • 400 граммов филе и очищенного лука, нарезанного кубиками и отправить в чашу прибора.
    • Запустите программу «Горячее» и готовьте продукты до золотистого цвета.
    • Свежие или размороженные шампиньоны нарежьте тонкими пластинами и положите в мультиварку.
    • Перемешайте продукты деревянной лопаточкой и запустите ту же программу на четверть часа.
    • В небольшой миске смешайте полстакана сливок (10% жирности) со специями, солью и молотым перцем.
    • По окончании программы перелейте соус в миску и варите десять минут.

    Подавать куриное филе с грибами в сливочном соусе с любыми добавками.Например, это может быть картофель, овощное рагу или отварной рис.

    Курица с грибами и картофелем

    Блюдо очень сытное, а потому незаменимое в большой семье. А куриное филе с грибами будем готовить так:

    • Лук нарезать тонкими полумесяцами, а чеснок измельчить прессом.
    • Грибы нарежьте пластинами, куриное филе нарежьте кубиками. Мы не указываем количество и пропорции ингредиентов, так как вам придется ориентироваться на свой вкус.
    • Включите мультиварку и, когда чаша прогреется, налейте на дно несколько столовых ложек растительного масла.
    • Выложите продукты слоями: сначала филе, затем чеснок, потом лук. Включите режим «Выпечка» на четверть часа.
    • Положите грибы в миску и смешайте их с курицей. Обжаривайте их все еще десять минут.
    • Картофель очистить, тщательно промыть и нарезать пластинами. Выложите его поверх других продуктов, посыпьте солью, перцем и специями.
    • Содержимое миски перемешать и залить по полстакана кипятка.Если хотите, чтобы блюдо было более жидким, можно увеличить количество воды.
    • Добавить несколько столовых ложек томатной пасты, снова все перемешать и так же тушить полчаса под закрытой крышкой.

    После сигнала разложить курицу и картошку по тарелкам. Приготовьте вкусный обед или ужин с салатом из свежих овощей.

    Куриное филе с грибами и овощами

    Хотим поделиться с вами еще одним интересным рецептом. Приготовьте куриное филе с грибами в незаменимой кухонной помощнице - мультиварке:

    • Нарежьте 300 г грибов и 600 г филе на равные кусочки.
    • Лук нарежьте кольцами, а морковь соломкой.
    • Установить режим "Мультиповар" на 160 градусов.
    • В миску положить сливочное масло и обжарить в нем овощи в течение пяти минут.
    • Затем добавить грибы и курицу и готовить еще четверть часа.
    • Две столовые ложки сливок и столько же муки растворить в 100 мл теплой воды.
    • Перелейте соус в миску, добавьте соль и перец. Ингредиенты смешать и варить под закрытой крышкой при 120 градусах.

    Через десять минут можно подавать готовое блюдо.Не забудьте украсить его свежей рубленой зеленью.

    Жульен

    Рецепт этого классического французского блюда можно легко адаптировать для медленного приготовления. В этом вы убедитесь, когда прочитаете следующий рецепт:

    • Растворите в подходящей посуде 25 г. сливочного масла и смешайте его со столовой ложкой белой муки. Аккуратно перемешайте основу соуса, пока она не потемнеет. Затем влить в посуду 250 мл молока и размешать, чтобы не осталось комочков. Когда соус загустеет, добавьте щепотку мускатного ореха.
    • Грибы нарезать, нарезать на куриное филе. Обжарьте продукты в чаше мультиварки на растительном масле. Когда лишняя жидкость испарится, добавить нарезанный лук.
    • Соус перелить в миску и посыпать будущим жульеном из тертого сыра.

    Вкуснейший Жульен будет готов через 20 минут.

    Куриное филе с грибами в сливочном соусе в духовке

    Блюдо из тех же ингредиентов, приготовленное по-другому, не менее питательно. Поэтому мы хотим вам рассказать, как можно приготовить куриное филе с грибами в духовке:

    • Возьмите 200 граммов свежих грибов, оторвите их от фольги, промойте и нарежьте кусочками.Затем обжарьте их на растительном масле до румяной корочки.
    • Куриные грудки (600 грамм) разрезать пополам, затем натереть солью и специями, посыпать прованскими травами.
    • Выложить филе в форму, смазанную растительным маслом. Сверху разложить обжаренные грибы и нарезанный тонкими кольцами лук.
    • Приготовить соус. Для этого смешиваем сметану с чесноком и тертым сыром. Если вас не беспокоит, что готовое блюдо будет слишком калорийным, в качестве основы можно использовать майонез.
    • Залить грудки и отправить в разогретую духовку на полчаса.
    • Готовое блюдо получается сочным и вкусным, поэтому его можно приготовить к любому празднику.

    Будем рады, если Вам понравится куриное филе с грибами в мультиварке. Рецепты с фото, собранные в статье, помогут разнообразить ваше обычное и праздничное меню.

    р >>

    Приготовление курицы с картофелем

    Минтай в многомерном пространстве

    Как вкусно приготовить курицу

    Салат из грибов и кукурузы и многое другое

    Ароматный и вкусный картофель с грибами

    Лисички разных сортов с разными ингредиентами

    Курица "Медовая" в соевом соусе

    Салат с курицей и ананасами

    Как запечь куриное филе

    .

    Жульен из белых грибов – классический рецепт со сливками в духовке

    Описание

    Жюльен из белых грибов Это вкусное и ароматное французское блюдо, которое невозможно не полюбить. Еда обильная и вкусная. Его основной ингредиент – грибы. Многие хозяйки добавляют еще и курицу, по классическому рецепту. Однако в этот раз мы предлагаем приготовить вкусное блюдо только из грибов. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру.В любом случае при приготовлении в домашних условиях можно руководствоваться наглядным рецептом с пошаговыми фото.

    Совет! Желательно отдавать предпочтение жирным сливкам, они могут быть деревенскими или сельскохозяйственными. При желании сливки можно заменить сливками, вкус блюда не пострадает.

    Ниже представлен подробный рецепт с пошаговыми фотографиями. Благодаря этому приготовление пищи будет простым, удобным и быстрым. Помните, что грибы сначала обжариваются в сливках на сковороде, а потом запекаются в духовке под сыром.Это позволит получить нежный вкус, насыщенный аромат, мягкую грибную консистенцию и хрустящую сырную корочку..

    Стоит использовать свежие грибы, которые сделают жульен самым вкусным и насыщенным по вкусу. Альтернативой являются замороженные грибы, которые необходимо полностью разморозить перед приготовлением. Сушеные грибы – не лучший выбор, хотя они очень ароматные. Такие продукты, если их предстоит использовать из-за отсутствия других, следует замачивать в теплой воде, а лучше в молоке

    Удачи в кулинарных экспериментах дома!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Вам не терпится начать готовить шампиньоны дома? Тогда подготовим ингредиенты будущего блюда согласно списку ингредиентов пошагового фото рецепта.Для удобства положите все необходимое на рабочую поверхность.


    2. Теперь натрите сыр.

    3. Затем сливки выложить на тарелку, добавить муку (желательно просеянную).

    4. Смешайте сливки и муку до получения однородной массы.

    5. Теперь очистите грибы, хорошо промойте их и высушите. Затем нарежьте их небольшими кусочками.Лук следует очистить, промыть и обсушить. Затем ингредиент мелко нарезается. Сковороду с небольшим количеством растительного масла нужно отправить на плиту. Подождите, пока они засветятся, и выложите грибы и лук. Установите минимальный огонь и обжаривайте продукты до золотистого цвета.

    6. Затем добавить подготовленные сливки, примерно 1/3 тертого сыра, и перемешать массу до однородности. Добавьте соль и черный перец по вкусу и продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы сливки прогрелись.Затем выключите огонь.

    7. Теперь возьмите специальные жюльены, макароны или горшочки и выложите на них приготовленную массу. Ставим блюдо в духовку и готовим при 180 градусах около десяти минут. Затем посыпать грибное лакомство сыром и отправить обратно в духовку еще на десять минут

    8. Через указанное время жульен из боровиков, приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готово.Достаньте горшочки из духовки и подавайте. Время попробовать, вам понравится еда. Приятного аппетита!


    .

    Жульен с картофелем

    Самое распространенное французское блюдо – курица с сыром и грибами. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить жульен с картошкой.

    Жульен с грибами и картофелем

    Состав:

    • картофель - 600 г;
    • лук репчатый - 300 г;
    • грибы - 250 г;
    • куриное филе - 250 г;
    • майонез
    • - 200 г;
    • морковь - 100 г;
    • сыр твердый - 200 г;
    • лимон - половинка;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, перец - по вкусу;
    • зелень.

    Кулинария

    Мои грибы и тонкие ломтики. Мелко нарезанный лук, тертая морковь. Выложить лук на сковороду с растительным маслом, обжарить 2-3 минуты, затем добавить морковь, обжарить еще 2 минуты, затем добавить грибы и готовить вместе еще 10 минут.

    Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем сложить в глубокую миску, добавить сок лимона, столовую ложку майонеза, рубленую зелень и соль с перцем.Перемешайте и оставьте на 2 часа в прохладном месте.

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем посыпьте их солью и перцем и перемешайте. Для приготовления жульена нужна глубокая стеклянная или керамическая посуда. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите слой картофеля, а сверху грибы с морковью и луком, затем куриное филе. Заливаем горку майонезом и отправляем в духовку. При 200 градусах курица с жульеном из грибов и картофелем запекается 40 минут, затем посыпают жульен тертым сыром и готовят еще 10 минут.

    Кстати, вместо куриного фарша можно использовать мясной фарш. Обжарьте их на сковороде до готовности, затем приготовьте все по рецепту. Жульен с фаршем и картошкой тоже очень вкусный.

    Жульен рецепт в картофеле

    Состав:

    • картофель крупный - 10 шт.;
    • куриная грудка отварная - 200 г;
    • лук репчатый - 150 г;
    • сыр твердый - 150 г;
    • мука - 1 ст.ложка;
    • сливки 10% жирности - 200 мл;
    • грибы - 300 г;
    • сливочное масло;
    • соль, перец черный молотый.

    Варка

    Картофель тщательно вымойте, разрежьте пополам, затем аккуратно разрежьте посередине - у нас должна получиться картофельная форма для жульена. Грибы, куриная грудка и мелко нарезанный лук. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и обжаривать 5 минут, затем добавить грибы, жарить еще 7 минут.Затем выкладываем куриную грудку, все хорошо перемешиваем и готовим 5 минут.

    В конце всыпать муку, все хорошо перемешать и влить сливки. Все вместе протушиваем две минуты. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него картофель, посолить и выложить внутрь начинку. Запекать при 200° около 1 часа, пока картофель не будет готов. Затем посыпьте жульен картофелем с тертым сыром и снова поставьте в духовку, чтобы он расплавился.Перед подачей посыпать блюдо зеленью.

    Жульен картофельный

    Состав:

    • грибы - 300 г;
    • картофель - 500 г;
    • сыр твердый - 150 г;
    • сыр плавленый для намазывания - 100 г;
    • лук репчатый - 100 г;
    • мука - 1 ст. ложка;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • яйца - 2 шт.;
    • сливочное масло - 30 г;
    • соль, специи.

    Кулинария

    Грибы измельчить и обжарить с луком на растительном масле.Картофель отварить в однородном виде, затем очистить и нарезать кубиками. Приготовление соуса: муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить сливочное масло, затем замочить в муке, влить 50 мл воды и хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем добавить сыр, соль, специи и довести до кипения на весах.

    Затем выключите огонь, дайте соусу остыть и вбейте 2 яйца. На дно кастрюли положить картофель, грибы с луком, измельченный чеснок, залить все соусом и посыпать тертым сыром.Выпекать жюльены в духовке около 30 минут.

    .

    Жульен с грибами и ветчиной — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Самое сложное в рецепте жульена с грибами и ветчиной – приготовить все, не подгорая ни одного ингредиента. Поэтому при жарке на сковороде нужно постоянно помешивать ее содержимое.

    Назначение: К ужину/Для торжественного стола/Фуршет

    Основной ингредиент: мясо / субпродукты / ветчина

    Блюдо: Закуски

    Ингредиенты:

    • Ветчина - 500 г
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Грибы - 200 грамм
    • Сметана - 200 грамм
    • Твердый сыр - 100 грамм
    • Масло - 3 ст.л.ложки
    • Соль для вкуса

    Порции: 2-3

    Как приготовить "Жульен с грибами и ветчиной"

    Жюльен с грибами и ветчиной - шаг 1

    Лук очистить и нарезать кубиками.

    Жульен с грибами и ветчиной - шаг 2

    Нарезать грибы.

    Жульен с грибами и ветчиной - шаг 3

    Натереть сыр.

    Жульен с грибами и ветчиной - шаг 4

    Обжариваем грибы на растительном масле. Тем временем нарежьте ветчину.

    Жульен с грибами и ветчиной – шаг 5

    Жарить ветчину вместе с грибами прибл.2-3 минуты. Затем добавляем в блюдо лук и обжариваем еще несколько минут, добавляем сливки. Ставим блюдо в духовку. Выпекать 5-7 минут, посыпав сверху тертым сыром.

    .90 000 6 самых вкусных рецептов, советов, видео

    В прошлом русская, французская одежда, еда и язык делались особым образом. Дворяне часто говорят на европейском языке лучше своих матерей и посещают швею-француженку, чтобы заказать новый гардероб, чтобы стать событием. То же самое можно сказать и об ужине в ресторане, где гости могут насладиться изысканными парижскими блюдами.

    Жульен с грибами в Петербурге и Москве вошел в состав закусок в конце 18 века и сразу полюбился жителям обеих столиц.Стартовое блюдо быстро распространилось по территории России. Благодаря доступности ингредиентов жульен готовили не только в богатых домах, но и у кухонных работников и у торговцев.

    содержание

    • 1. Жюльен с грибами - классическое французское блюдо
    • 2. приготовление пищи
    • 3. Самые вкусные рецепты с шампиньонами
      • 3.1. Классический способ с бешамель
      • 3.2. со сливками
      • 3.3. Со сливками и чесноком
      • 3.4. сыр
      • 3.5. со шпинатом
      • 3.6. тарталетка
    • 4. Полезные советы и рекомендации
    • 5-е приложение

    Жульен с грибами - классическое французское блюдо

    Рецепт грибов Жульен — один из следующих мелко нарезанных ингредиентов. Этот способ нарезки, названный в его честь «жюльеном», изобрел французский повар месье Жюльен. И теперь его имя носит специальный острый нож для нарезки овощей.

    Знаменитый повар измельчил овощи в овощной суп, нарезав их почти прозрачными полосками. Полученный таким образом первый элемент служит для придания мягкости и сливочного вкуса растительным сливкам.

    Грибной жульен

    имеет множество поклонников, сочетая в себе все любимые блюда: грибы, сливки или сливки и сыр. Кроме того, многим нравится элегантная кормушка-кокотница. При виде золотистой сырной корочки так и хочется поскорее попробовать горячее лакомство.

    приготовление пищи

    Настоящие плотоядные, в принципе, найти в любом блюде кусочки говядины или курицы - одно удовольствие.Чтобы порадовать их, в жюльены из шампиньонов иногда добавляют нарезанную куриную грудку. Мясо пропитывается кислинкой и становится мягким, как и остальные ингредиенты.

    Классический пищевой состав включает грибы, сливки, муку, сливочное масло, подсолнечное масло, лук и твердый сыр. По вкусу в жульен добавляют перец, чеснок и быстро готовят овощи.

    Френч положить в грибную закусочную тарелку. В России самыми роскошными грибами считаются белые, поэтому их скорее используют, указав в меню название «Жульен с грибами».

    Грибы придают блюду неповторимый вкус, но перед добавлением в закуску их следует приготовить. Грибы нарежьте достаточно тонкими пластинами. Они сразу готовы к использованию.

    Самые вкусные рецепты с шампиньонами

    Дело не в том, что блюдо французского грибного повара совсем простое. Этот процесс требует определенной сноровки и хотя бы небольшого опыта приготовления соуса. Главный секрет переваривания бешамель — слабый огонь и частое помешивание, чтобы мука не подгорела.

    Классический способ с бешамелью

    Соус из муки и сливок вошел в историю с 16 века. Итальянцы претендуют на лавры его основателей, но первым документально оно упоминается во французском королевском меню. Например, в Версале при Людовике XIV его доставляли к овощным и рыбным блюдам. Это лучшее дополнение к жульену с грибами.

    компоненты:

    • 0,3 кг курицы;
    • 0,2 кг грибов;
    • 100 г твердого сыра;
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец.

    Ингредиенты для соуса:

    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 ст л пшеничной муки;
    • 300 мл сливок;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Для приготовления соуса возьмите глубокую кастрюлю с толстыми стенками и растопленное в ней сливочное масло.
    2. Снимите кастрюлю с огня и просейте в нее муку. Вернуть на огонь и влить 1/3 сливок, помешивая пену.
    3. Как только смесь закипит, добавить еще немного сливок и постоянно мешать, чтобы мука была комковатой.Через несколько минут остатки сливок сливаем и опускаем соус на слабый огонь, перемешивая его миксером.
    4. Через 15 минут, когда соль и перец начнут густеть, варить еще 5 минут.
    5. Подготовить ингредиенты для жюльена: сыр, курицу натереть на терке, обжарить до мягкости, грибы и лук нарезать тонкими пластинами.
    6. Для жарки на растительном масле 5-7 минут. обжариваем лук, затем заливаем грибы и готовим вместе 10-12 минут. Приправить солью и перцем.
    7. Нарежьте курицу тонкими полосками и выложите на грибы и лук.Обжарьте до золотистого цвета, затем полейте соусом Бешамель.
    8. Жюльен ломает кокот, посыпанный сырной стружкой и выпекаемый в духовке около 20 минут при 180-200°С,

    со сливками

    Восхитительный вкус жульена с грибами и сливками получается с добавлением различных специй и жирных сливок. Курицу добавляют не для того, чтобы сделать горячую закуску более легкой. Его обычно подают к раннему ужину, и он не должен убивать аппетит. Перец и зубчики чеснока растирают для придания пикантности и пикантности блюду.

    компоненты:

    • 0,4 кг грибов;
    • 0,25 кг твердого сыра;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 ст л пшеничной муки;
    • 300 мл сливок;
    • чеснок 2 зубца;
    • 1/3 чайной ложки прованских трав;
    • по половине чайной ложки соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Сковородка с густым маслом и растопленным сливочным маслом.
    2. Разделить на нее нарезанный лук и тушить до прозрачности.
    3. Добавьте к луку нарезанные тонкими пластинками шампиньоны и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости около 10 минут.
    4. Всыпать муку, специи, соль и перец для жарки. Перемешайте и через минуту влейте сливки.
    5. После закипания уменьшить огонь и варить жульен несколько минут, затем снять с огня.
    6. Формы внутрь натереть разрезанными пополам зубчиками чеснока и заполнить ими выпечку, щедро посыпав сверху тертым сыром.
    7. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

    Со сливками и чесноком

    Сметана делает блюдо кислым. Как приготовить Жульен с грибами и сливками? Во-первых, ингредиенты для обжаривания блюда после его добавления должны находиться на очень слабом огне до тех пор, пока кисломолочный продукт не свернется.

    Добавлять сливки нужно вовремя, пока полностью не выпарится грибной сок. После этого он примет консистенцию соуса даже при высокой густоте и густоте.

    компоненты:

    • 0,3 кг грибов;
    • 0,15 кг твердого сыра;
    • 150 мл сливок;
    • чеснок 4 зубца;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • щепотка муки;
    • соль и перец.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 5-7 минут. нарезанного лука и 2 зубчика чеснока.
    2. Добавьте нарезанные грибы и тонкие пластины, готовьте вместе около 10 минут, затем посыпьте жаркое мукой, солью и перцем.
    3. Влить будущие сливки Жульен и варить 4-5 минут.
    4. Кокотницу взбить и наполнить измельченным жареным чесноком. Посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать в духовке 20-25 минут. при температуре 180°С

    сыр

    Не всегда нужно готовить порцию французского гарнира в духовке.Для семейного ужина Жульен тоже может быть вкусным, запеченным на сковороде. Он способен заменить острое, если добавить в него еще немного курицы. Красивое блюдо с румяной сырной корочкой превратит вашу трапезу в маленький праздник.

    компоненты:

    • 0,65 кг курицы;
    • 0,4 кг грибов;
    • 0,2 кг сыра твердого;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • 2 ст.л. пшеничной муки;
    • 250 мл сливок;
    • 1 чайная ложка с солью и перцем.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и кладем половину сливочного масла. В этой смеси обжарить ломтики куриных полосок.
    2. Во второй сковороде остатки и масло в масле 5-7 мин. Пассируем нарезанный лук, затем высыпаем в него пластинку нарезанных грибов и варим 10 минут.
    3. Курицу смешать с грибами, луком-пореем и луком, посолить и поперчить, залить смесью муки и сливок. Его нужно предварительно сварить, взбивая венчиком, пока не исчезнут комочки.
    4. Жульен тушить на медленном огне 15 мин., затем равномерно посыпать сырной крошкой и накрыть крышкой, чтобы она превратилась в корочку.

    со шпинатом

    Шпинат, тушеный со сливками, менее нежный, чем шампиньоны. Его можно добавлять в жюльен, и он считается важным и питательным ингредиентом. Поэтому по весу надо брать достаточно и грибов. Этот вид перекуса, безусловно, требует добавления чеснока к вашим специям.

    компоненты:

    • 0,4 кг шпината;
    • 0,4 кг грибов;
    • 1.10 кг твердого сыра;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 350 мл сливок;
    • чеснок 2 зубца;
    • по половине чайной ложки соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 10-12 минут. нарезанные грибы на тарелке.
    2. Добавьте к нему нарезанные полосками листья шпината и толченый чеснок.
    3. Через 2 мин. Влейте сливки для жарки, посолите и поперчите.
    4. Выложить на кокот жульен и посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

    тарталетка

    На фуршетный стол он решил поставить блюда из мини-пирожных, тарталеток и бутербродов, начиненных на шпажках. Так угощать его удобнее на тарелке. Жюльен из грибов аппетитно выглядит в тарелках. В этом случае его следует готовить по упрощенному рецепту.

    компоненты:

    • 0,3 кг грибов;
    • 0,1 кг сыра твердого;
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • пол чайной ложки пшеничной муки;
    • 150 мл сливок;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук, затем добавить в тарелки нарезанные грибы.
    2. Через 10 мин. Муку просеять в миску, приправить солью и перцем, залить сметаной. Жюльены тушим его на слабом огне около 10-12 минут.
    3. Остудить и раскатать в тарталетки, посыпать сыром.
    4. Запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится.

    Полезные советы и рекомендации

    Как приготовить жульен с грибами, каждая женщина решает сама, выбирая самые интересные рецепты. Несколько простых советов помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

    В качестве пряности лучше всего использовать прованские травы или сушеный чабрец. Жирность сливок должна быть ниже 20%.

    Грибы и лук нарежьте тонкими ломтиками, поэтому во время приготовления их нужно постоянно помешивать и не допускать подгорания краев. В противном случае консистенция жульена будет не нежной.

    В качестве закуски поставьте на стол горячую тарелку, ручки с кастрюлями оберните несколькими слоями ткани, а под плиту подложите небольшой резиновый коврик.

    приложение

    В настоящее время кухня каждой страны становится все более интернациональной, но старинные рецепты сохраняют свою привлекательность. Жульен с грибами добавит праздничному меню, парижского шика и стиля. закусочное порционное питание понравится многим, оно чистое и удобное. Гости будут лакомиться аппетитным грибным сливочным соусом и запомнят изысканное угощение.

    .

    Смотрите также