Как нарезать круглый сыр


Как Правильно Нарезать Сыр - 5 Лучших Способов Нарезки Сыров

Существует ли единственно правильный способ нарезки для каждого вида сыра? Было бы неправильно ограничивать творческий порыв – в конце концов, если вам хочется нарезать ваш сыр звездочками, режьте смело! Когда дело касается сыра, все существующие правила скорее служат нам рекомендациями и дают подсказки как лучше подступиться к разным сортам, каждый из которого обладает уникальными вкусовыми характеристиками и богатой историей, имеет свои традиции и особые способы подачи.

Если вы не знаете как правильно нарезать сыр, сперва изучите его размер, текстуру и форму. В зависимости от того твердый сыр или мягкий, необходимо подобрать правильный нож для нарезки. Используя качественный нож с хорошим лезвием, вы получите идеальные кусочки. При нарезке не желательно пилить сыр, режьте его плавным аккуратным движением. Даже если вам не хочется обзаводиться несколькими инструментами для сыра, во избежание смешения вкусов и ароматов, старайтесь использовать отдельные ножи для разных сортов.

Как нарезать сыр для канапе

Пожалуй, ни одна вечеринка не обходится без канапе на столе. В классическом понимании канапе представляют собой крошечные сэндвичи на шпажках, которые подаются перед ужином, обычно с коктейлями. Но пускай эта, на первый взгляд немного банальная, закуска не кажется вам скучной. На самом деле, приготовление канапе это отличная возможность поэкспериментировать и получить новые гастрономические впечатления. Не бойтесь комбинировать сладкие и соленые вкусы, мягкие и хрустящие текстуры. Сыр отлично сочетается с оливками, томатами, виноградом и клубникой.

Главное правило – канапе должно быть небольшого размера, не больше 4 сантиметров в диаметре, а ингредиенты должны быть соизмеримы друг с другом. Чаще всего сыр используют в качестве основы канапе. Твердые и полутвердые сыры нарезайте кубиками, а мягкие сорта – треугольниками.

Как нарезать сыр треугольниками

Треугольник самая подходящая форма для круглых сыров, таких как бри и камамбер. Но и тут есть два подхода. Первый – разрежьте сыр пополам, используя острый нож, и продолжайте нарезать его половинки на две части, до тех пор пока вы не будете довольны размером и количеством кусочков. Второй – вырезать треугольник, как если бы вы отрезали кусочек торта. Этот вариант подачи лучше всего подходит, если вы не нарезаете весь сыр заранее для сырной тарелки, а располагаете его в свободном доступе для гостей, оставляя инструмент для нарезки. При таком способе нарезке сыр вступает в минимальный контакт с кислородом, остается как можно дольше свежим и нарезается по степени необходимости и запросе гостей. А вот маленькие круглые сыры (пикодон, пелардон) можно разрезать пополам на две части, или по диагонали, разделив на четыре одинаковых кусочка.

Нарезать твердые и полутвердые сорта сыра треугольниками также не составит труда. Если кусочек сыра был отрезан от большой головки и имеет треугольную форму, то положите его широкой стороной на стол и нарезайте одинаковыми по размеру тонкими треугольными клиньями. Если есть необходимость, можно разрезать клинья на мини-треугольники. Гостям будет удобнее, если кусочек сыра на сырной доске будет рассчитан на один укус.

Большой квадратный кусок или сыр в форме сердца также можно легко нарезать треугольниками. Сперва разрежьте сыр пополам вертикально и горизонтально, а после по диагонали, угол к углу.

Козий сыр в форме пирамиды подается таким же образом – начиная от центра сыра, отрезайте кусочек словно ломтик пирога. Таким образом у вас получатся красивые треугольные мини-пирамидки из сыра.

Как красиво нарезать сыр кубиками

Одна из самых популярных форм для нарезки сыра – всеми любимые кубики. Легче всего нарезать таким способом полутвердые и твердые сорта, используя сырный нож или тесак. Положите кусок сыра на разделочную доску боком и нарежьте его ломтиками, шириной в 1-2 сантиметра. После сложите готовые ломтики друг на друга и нарежьте их продольно, такой же толщиной, что и первый раз. Последний шаг – переворачиваем сыр и режем на кубики. Некоторые мягкие сыры тоже можно нарезать подобным образом, например фету или брынзу.

Как нарезать сыр тонкими ломтиками

Для получения идеально тонких ломтиков мягкого и полумягкого сыра вам понадобиться специальный сырный нож с дырочками. Благодаря такой конструкции нож разрезает сыр плавно, не повреждая консистенцию. Помните, что срезать корочку с таких сыров, как бри или камбоцола, не надо – каждый, нарезанный для подачи, кусочек сыра должен ее иметь. В целом, сырные корки можно поделить на две категории. В первую категорию входят корки, которые являются частью целого – раскрывают весь потенциал вкуса и аромата сыра. Вторую категорию можно сравнить с оберточной упаковкой – она защищает ваш сыр до того самого момента, пока вы не решили его отведать. Это значит, что если сыр покрыт воском или другими несъедобными материалами, такую корку следует удалять. А вот съедобную корочку лучше не убирать, обрежьте ее по краям вашего сыра, но оставьте у основания – так каждый кусочек на сервировочной доске будет иметь одинаковый вид и сбалансированный вкус.

Для получения самых тонких ломтиков незаменимым помощником станет сырный рубанок. Достаточно провести по кусочку сыра этой лопаточкой и вы получаете идеальный тонкий слайс. Твердые или полутвердые сорта сыра отлично подходят для такого способа нарезки. А с более мягкими сырами может справиться небольшой ручной нож-струна, напоминающий своей формой лиру.

Как правильно нарезать пармезан

Ножи в сторону – пармезан особый сыр. Здесь на помощь придет специальный инструмент, больше похожий на копье, чем на нож. Дело в том, что из-за своей внутренней зернистой текстуры, пармезан не нарезается, а скорее раскрывается. Как правило, большое колесо пармезана весит около 40 килограмм, а размер его в среднем доходит до 45 см в диаметре. Раскрытие такого огромного колеса возможно двумя способами – вертикальным и горизонтальным.

Независимо от способа, сыр открывается исключительно специальными ножами. Таким же миндалевидным острым ножом рекомендуют пользоваться и в домашних условиях. При помощи этого прочного ножа король итальянского сыра прекрасно крошится и ломается, обнажая свою пористую неровную текстуру. «Нарезая» сыр подобным образом вы сможете максимально раскрыть его вкусовые и ароматические качества.

А вот кожуру пармезана лучше всего обрезать. Да, её можно есть, но она имеет достаточно грубую текстуру и обычно не используется для сервировки на сырных плато. Не спешите выкидывать корочки от пармезана, их можно использовать для приготовления некоторых блюд, например добавить в бульон или в соус для пасты.

Как просто порезать сыр? Опустить нож в горячую воду, и еще пара лайфхаков от эксперта | Lifestyle

Есть много секретов, которые касаются того, как нужно готовить еду и напитки. Очень важно знать, как делать это правильно, чтобы гарантировано получить хороший результат. Это также касается и сыров.

Мало кто знает о том, что форма нарезаемого сыра определяет то, как именно его следует нарезать. Если же вы никогда не принимали это во внимание, то, возможно, все время неправильно нарезали сыр. Есть некоторые советы и лайфхаки, которые помогут сделать это правильно.

Существует много хитростей для нарезки сыра. Хотя, на первый взгляд это может показаться простой задачей, однако нужно обязательно знать, как правильно это выполнять. Каждый тип сыра требует различной обработки, все зависит от его формы и свойств.

Некоторые его виды очень сложно нарезать и в основном это происходит из-за его текстуры. Когда режете такие сыры, они могут развалиться, прилипнуть к ножу и потерять свою форму. По этой причине, важно научиться правильно нарезать каждый тип сыра.

Круглые, плоские и маленькие сыры

Такой тип сыра, как камамбер, нужно нарезать треугольными клиньями, точно так же, как торт. Нужно начинать нарезку с центра и постепенно продвигаться к краям. Кроме того, при нарезке маленького и круглого сыра нужно обязательно использовать острый нож.

Хитрость заключается в том, что если окунуть нож на несколько минут в горячую воду перед нарезкой сыра, то продукт к нему не будет прилипать и получатся красивые кусочки с ровными краями. Естественно, перед использованием ножа его нужно хорошо вытереть, чтобы он был сухим.

Нарезка сыра бри

Сыр бри и многие другие круглые сыры нужно нарезать на большие клинья, которые затем нужно разрезать пополам. Для такого типа сыра можно использовать специальный проволочный сырорез или же специальный нож для сыра.

Кроме того, можно попробовать воспользоваться первым способом нарезки, чтобы красиво и аккуратно разрезать бри. Однако если хочется попробовать более оригинальный способ, то можно изначально погрузить нож в масло, а затем только приступить к нарезке сыра.

Брынза

Сыр брынза, а также козий сыр, достаточно часто используют для приготовления тостов и салатов. Они очень вкусные и полезные. Лучше всего нарезать такие сыры на толстые ломтики. Хитрость заключается в том, что при их нарезке нужно использовать острый нож. После каждого среза можно окунать нож в горячую воду, чтобы обеспечить более легкую и быструю нарезку.

Твердые сыры

Нужно нарезать твердые сыры ломтиками треугольной формы. Лучше всего, чтобы этот продукт был при комнатной температуре. Чтобы твердый сыр оставался компактным, он должен подвергаться надавливанию. Возраст сыра определяет его консистенцию и степень твердости. Рекомендуется нарезать этот продукт комнатной температуры ножом с двумя ручками.

Изначально нужно разрезать большой круг сыра пополам. Затем нарезать его на крупные треугольники. После этого порезать треугольники тонкими ломтиками. Лучше всего делать это острым ножом.

Правильная нарезка сыра пармезан

Многие знают, что сыр пармезан используется для приготовления лазаньи, пасты и многих других блюд итальянской кухни. Несмотря на то что это очень твердый сыр, однако он не требует особого вида нарезки. На самом деле, все, что нужно сделать - это просто натереть пармезан на терке или же приготовить чипсы из этого сыра.

Нужно просто взять пармезан и нарезать его кусочками неправильной формы или же натереть на терке и посыпать им свои любимые блюда.

Голубой сыр

Голубые сыры, в частности, такие как Рокфор или Кабралес, полутвердые, поэтому их достаточно сложно нарезать. На самом же деле, не стоит ожидать того, что срез будет идеально ровным. В идеале рекомендуется использовать для нарезки проволочный сырорез.

Чтобы можно было достаточно быстро и легко нарезать сыр с голубой плесенью, нужно просто разрезать его веерными клиньями, порезав по диагонали.

Хитрость нарезки всех видов сыров

Можно использовать достаточно простой трюк, который идеально подходит для нарезки совершенно любого вида сыра. На самом деле, для этого даже не потребуется нож. Все, что нужно, - это просто приобрести неароматизированную зубную нить.

Отрезать зубную нить так, чтобы она была немного длиннее, чем сам сыр. Затем нарезать сыр при помощи зубной нити. Повторить процедуру до тех пор, пока не получится требуемое количество кусочков или ломтиков сыра.

Стоит помнить, что для каждого вида сыра есть свой собственный нож. Это обязательно нужно учитывать при его нарезке. Для сыров средней мягкости нужно использовать самый популярный сырный нож. Форма у него достаточно необычная. На лезвии есть отверстия, кончик немного приподнят вверх и раздвоен. По длине режущей кромки много небольших зазубрин.

Для мягких сортов сыра используется струнная сырорезка. Для российского или голландского сыра стоит использовать ручную сырорезку. Благодаря удобному валику, можно отрегулировать толщину ломтиков. Сырный рубанок нужно использовать для очень твердых сортов сыра.

Правильная сырная нарезка сможет стать самым настоящим украшением абсолютно любого стола.

Как различать и нарезать разные виды сыра / Бери и делай

Сыр появился еще до возникновения письменности. Есть предположение, что люди научились делать сыр, когда были одомашнены овцы, а это примерно за 8 000 лет до нашей эры. С тех пор этот вкусный, сытный продукт с долгим сроком годности не теряет своей популярности. А на сегодняшний день существует более 1 000 сортов сыра.

Мы в «Бери и Делай» решили рассказать о самых популярных сортах сыра и обратить внимание на то, как их правильно нарезать.

Типы сыров

Сыры можно классифицировать по продолжительности ферментации, текстуре, жирности, способу изготовления, молоку животных, стране и региону происхождения.

Наиболее популярной все же остается классификация по содержанию влаги:

Такая классификация очень широко распространена, но не является такой уж точной. Границы между типами сыров достаточно произвольны. Это связано с тем, что один и тот же сорт сыра может быть приготовлен в более твердом и более мягком «формате». Количество влаги в сыре зависит от длительности выдержки и от давления, под которым сыр укладывается в формы.

В отдельные большие категории выделяют сыры с плесенью, в том числе с белой и голубой, сыры, произведенные из молока разных животных, например сыр из козьего молока, из овечьего молока. Можно говорить отдельно о рассольных сырах, таких как фета, брынза или халуми.

Мы расскажем о распространенных сортах сыра.

Твердые сыры

К твердым, или гранулированным, сырам относят:

  • аппенцеллер (швейцарский)
  • бергкезе (австрийский, немецкий, швейцарский)
  • чеддер (британский)
  • дублинер (ирландский)
  • грана падано (итальянский)
  • эмменталь (швейцарский)
  • манчего (испанский)
  • пармезан (итальянский)

Полутвердый сыр

С голубой плесенью

К сырам с голубой плесенью относятся:

С белой плесенью

К сырам с белой плесенью относятся:

  • бри (мягкий)
  • камамбер (мягкий)
  • лимбургер (мягкий)
  • аппенцеллер (твердый или полутвердый)

Мягкие сыры

К мягким сырам относятся:

  • моцарелла
  • камамбер
  • бри
  • крем-чиз
  • фета
  • рикотта

Козий сыр

Распространены такие виды козьего сыра:

  • шевр (французский)
  • бушерон (французский)
  • фета (греческий)
  • сент-мор (французский)
  • гарроча (испанский)

Инструменты для нарезки

Для нарезки разных видов сыра используют разные инструменты:

  • двуручный нож
  • одноручный нож
  • нож для нарезки мягких сыров
  • нож-лопатка
  • сырный рубанок
  • мельница
  • терка
  • швейцарский нож
  • жироль

Типы нарезки

Существуют общие принципы нарезки сыров:

  1. Пармезан принято откалывать специальным маленьким ножом.
  2. Горгонзоллу нужно нарезать тонким длинным ножом для мягкого сыра на достаточно толстые кусочки. Форма их может различаться в зависимости от подачи.
  3. Бри — мягкий сыр, который может вытекать, поэтому его надо резать очень острым ножом. Это круглый сыр, поэтому его надо резать, как пирог, на треугольные кусочки.
  4. Маасдам — сыр с большими дырками, его нарезают на прямоугольные ломтики.
  5. Гауда — полутвердый сыр, который надо нарезать кусочками толщиной несколько миллиметров, они могут быть треугольной формы.
  6. Чеддер — сыр, который может быть твердым или полутвердым. Если перед вами полутвердый сыр, нарезайте его на тонкие ломтики, которые потом можно разрезать на более мелкие квадратные кусочки.
  7. «Голова монаха» — сыр, для нарезания которого используется жироль. Его нарезают стружкой.
  8. Моцарелла — мягкий молодой сыр, который нельзя нарезать тонко, потому что он может потерять форму и развалиться. Поэтому его обычно режут на достаточно толстые кусочки остро заточенным ножом.
  9. Грюйер — еще один твердый сыр, который нарезают тонким ножом на прямоугольные ломтики.
  10. Тильзитер, как и другие полутвердые сыры, можно нарезать прямоугольными ломтиками.
  11. Рикотта — мягкий сыр, который не нарезают из-за его консистенции. Его можно подавать в посуде, намазанным на хлеб, тост, крекер или даже сладкую выпечку.
  12. Сулугуни удобнее всего нарезать крупными ломтиками, чтобы он не потерял форму.

Когда вы собираете сырную тарелку, помните, что все присутствующие на этой тарелке сорта сыра нужно нарезать разными способами, а раскладывать по мере усиления вкуса.

Как красиво уложить сыр. Как красиво нарезать колбасу и сыр? Советы от кулинара! Нарезка из колбасы и сыра на праздничный стол, фото

Как нарезать сыр, как подавать сыр. Чтобы сполна почувствовать все великолепие вкуса сыра, его нужно правильно подать. Большинство сыров необходимо выкладывать из холодильника за час до их подачи на стол. Только так продукт сможет раскрыть свой истинный вкус и аромат. Сыр важно правильно нарезать. Искусство нарезки сыров - часть этикета и философии французов «art devivre» (искусство жизни), которая вкратце
заключается во фразе: «Будем уважать сыр и окружающих».

Неправильная нарезка сыра может существенно исказить его истинный вкус и помешать в полной мере ощутить удовольствие от употребления.

Сыр стоит нарезать не тонкими пластинами, как это принято в России, а ломтиками или брусочками - так неповторимый сырный вкус и аромат будут дольше сохраняться в продукте. Каждый кусочек сыра должен состоять частично из корочки, а частично из сырного сердца, так как аромат и вкус продукта меняются от корочки к мякоти.

Для нарезки различных сыров лучше всего воспользоваться разными ножами. Это поможет защитить деликатный вкус нежных сыров от «вмешательства» резких, ярко выраженных ароматов пикантного сыра.

Для нарезки мягких сыров используются тонкие перфорированные ножи. Благодаря перфорации влажная сырная масса не приклеивается к лезвию. Кроме того, ножи для мягких сыров нередко имеют выгнутую форму с разветвлением в форме вилки на конце, чтобы было удобнее брать кусочки с сырной тарелки.

Очень нежные сыры (творожные) делят на порции при помощи ложки, так как нарезать их невозможно.

Твердые сыры нарезают ножом в форме лопатки с прорезью посередине лезвия. Таким прибором чрезвычайно удобно отрезать от сырной головы аккуратные кусочки.

Для разрезания сырных кругов также берут ножи с двумя рукоятками, которые используются преимущественно в магазинах и ресторанах.

Экстратвердые сыры (Пармиджано Реджано, Грана Падано) не нарезают, а колют, как лед, специальными ножами.

Для нарезки голубых сыров применяют специальный нож, лезвием которого является натянутая проволока или струна. Использование обычных ножей приводит к тому, что благородная голубая плесень сминается.

Говоря о подаче сыра, нельзя не упомянуть о сырной тарелке. Сырная тарелка позволит ощутить всё богатство сырных вкусов. Если сырная тарелка выступает в качестве основного блюда, то на человека должно приходиться 250г всех сыров, а если в качестве десерта - то не более 100 г.

Как резать сыр. Красиво и аккуратно режем сыр

Как издавна повелось, - это одно из наиболее ожидаемых и популярных яств на праздничном столе, особенно сейчас, когда в моду начинают входить фуршеты. Но как красиво нарезать колбасу и сыр, чтобы такое блюдо порадовало гостей? Все, что для этого требуется, - это хороший вкус, полет фантазии, а также мастерство хозяйки.

Чтобы поразить ваших гостей и сделать праздничный стол шикарным, необходимо заранее продумать оформление тарелок с сыром и колбасой. Не стоит поступать банально. Совсем недостаточно просто порезать несколько видов колбас и сыров и выложить все это разнообразие на большую красивую тарелку. Как и в случае с другими блюдами на праздничном столе, к холодным закускам необходимо подойти, подключив фантазию, чтобы приятно удивить гостей и украсить торжество.

Если вам сложно сделать это в первый раз, то перед тем как красиво нарезать колбасу и сыр, можно сделать набросок того, что вы хотите получить в итоге. Любая хорошая хозяйка предпочтет немного больше потрудиться, но при этом создать шедевр, который гости смогут оценить по достоинству. Ведь увидеть просто разложенные на тарелке закуски можно у всех повседневно. и совсем непразднично. Ваш кропотливый труд будет сполна вознагражден эмоциями гостей, их восхищенными возгласами, восхищением оригинально

Хороший вариант

Как красиво нарезать колбасу и сыр? Сейчас расскажем. Предлагаем вам один интересный и в то же время довольно простой вариант - можно просто выложить все имеющиеся продукты в виде лепестков цветка. При этом они могут быть абсолютно разными. Например, серединку можно выложить из кусочков чего-то светлого, а все остальное сделать темнее. Такое блюдо необходимо украсить зеленью по краям, которая будет имитировать листья цветка.

Прекрасным вариантом являются калы, для их создания очень тонко нарезанная колбаса сворачивается кулечком, как бутон, а квадратики сыра внутри напоминают сердцевинки. Или же можно положить внутрь оливки или маслины. В таком случае сам лепесток лучше всего сделать из сыра. Во втором варианте калы выглядят гораздо реалистичнее. Но чтобы красиво нарезать сыр и колбасу, следует это делать очень-очень тонко. Если калы сделать из обоих подручных материалов, то получится шикарный праздничный букет на тарелке.

Розочка

Если потрудиться немного больше, то можно создать более сложную и впечатляющую композицию. Например, розу. Для ее изготовления кусочки колбасы сворачиваются и тесно прижимаются один к другому. Основание многие перевязывают зеленым луком. Второй слой делают свободнее и немного выгибают наружу. А третий выкладывают просто на тарелку. Как нарезать колбасу и сыр в этом случае? Сыр, который здесь является подложкой, делаем тонкими пластинами, а колбасу (лучше взять вареную) просто не очень толстыми кружками. Такой толщины, чтобы было удобно сворачивать.

Сделать блюдо с холодной закуской интересным помогут также дополнительные элементы. Помимо ставшей уже несколько банальной зелени, многие хозяйки добавляют мизерные помидоры черри или яркие ягоды и фрукты, например вишню, клубнику или киви. Закуску также вполне можно украсить при помощи живых цветов. Такая интересная композиция будет выглядеть очень эффектно и станет поистине кулинарным шедевром.

Еще одной идеей того, как нарезать сыр красиво, является нарезка его кубиками и комплектация с половинками виноградин на специальных шпажках. Также можно использовать маслины или любые другие фрукты и овощи по вкусу.

Сделать нарезку оригинальной можно и не прибегая к помощи цветов. Можно свернуть все рулетиками и уложить горкой. Еще один интересный вариант - это разместить колбасу по краям, затем ближе к центру - сыр, а в самой середине - маслины, кусочки фруктов, помидоры или корнишоны.

Как красиво нарезать колбасу и сыр? Сейчас мы дадим несколько довольно легких советов, чтобы эти продукты интересно выглядели на тарелке. Очень эффектно смотрятся различные сорта, выложенные секторами - рядами, квадратами, кругами или треугольниками, как сами придумаете. Еще один интересный вариант - надрезать колбасу и сделать из нее конус, поместив внутрь зелень или половинку маслины. Скрепить ломтики, дабы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Из сыра можно вырезать различные фигурки при помощи специальных ножей. Поэтому работая с ним, придержите немного свою фантазию, иначе можно сделать много чего. Ну, а если праздник связан с влюбленными, то можно подать сырные сердечки, существуют даже специальные формы для этого. Такая закуска рискует стать настоящим украшением не только стола, но и всего торжества.

Заключение

Если у вас в запасе есть достаточное количество времени, а также помощники, то из нарезки можно сделать настоящее произведение искусства, кулинарный шедевр.

Без закуски фуршет или застолье просто немыслимо, а все потому, что мы давно привыкли перекусывать чем-нибудь даже сидя на банкете и лакомясь изысканными кушаньями.

Вот почему в сегодняшней подборке советов и уроков «Твой Поваренок» расскажет юным кулинарам, как порезать сыр красиво для праздничного стола. Причем в ход пойдут и ресторанные премудрости, и просто оригинальные и необычные секреты – каждый найдет то, что ему по душе!

Как порезать красиво сыр: пошаговая инструкция

Фото из каталогов ресторанов пестрит всевозможными нарезками, из которых чаще всего можно встретить сырную – а все потому, что она универсальна и подходит к любому случаю. В домашних условиях повторить такую красоту вполне по силам.

Ресторанная нарезка и подача сырной доски пошагово

Как сделать сырную нарезку как на фото из модных журналов? Все просто: запасаемся несколькими видами сыров, желательно – не дешевыми. Оптимально будет сочетать три вида: мягкий, например, белый сыр из козьего молока, твердый классический и полумягкий.

Лучше всего использовать специальный прибор для нарезки сыра и овощей – так нашинковать ингредиенты получится быстрее, но и своими руками при помощи ножа можно запросто обойтись. Главное – хорошенько его наточить.

Помимо, собственно, сыров, нам пригодятся еще и фрукты – сочная спелая груша и виноград. Лучше брать темный.

Также добавим фруктовый джем или конфитюр – абрикосовый или персиковый. Не помешают и хорошие крекеры в качестве подложки для закуски. А еще нам понадобятся шпажки и настоящая деревянная доска – на нее в дорогих заведениях и укладывают сырную нарезку.

Приступаем к готовке
  • Итак, сперва нашинкуем наши ингредиенты. Порезать круглый сыр проще всего так: делим головку на две половинки, а затем – еще напополам каждую. Нарезаем сырок тонкими пластами одинаковой ширины и формы.
  • Мягкие сыры обычно зачерпывают десертным ножом. Или же их можно нарезать сразу небольшими кусочками – решать вам. Но мы настоятельно рекомендуем нарезать мягкие и полумягкие сыры мелкими треугольниками или брусками, удобными для дегустации. А твердые сорта – классическими слайсами.
  • Выкладываем сыры прямо на доску, причем каждый – отдельно от другого. Рядом на доску ставим пиалку фруктовым джемом. Выкладываем крекеры или сухие зерновые хлебцы в длинную линию посреди доски.
  • Грушу промываем, режем на две половинки и удаляем жесткие семена и сердцевину. Полосуем ее острым ножом на тонкие пластиночки-полукольца и складываем горсткой прямо на доску.
  • Виноград обмываем и разделяем на отдельные виноградины. Складываем и их на доску.
  • Когда нарезка из сыров уложена и готова, подаем ее гостям.

Дегустируем блюдо, накалывая шпажкой ломтик сыра и окуная его в сладкий джем или конфитюр. Также пробуем добавлять сочные фрукты и сочетать крекер с джемом и различными сырами, получая от процесса настоящее удовольствие.

А если речь идет об изысканном ужине, то не лишним будет подать к такому шикарному угощению еще и бутылку хорошего белого вина.

Оригинальная нарезка из сыров для домашнего застолья

Как правильно порезать сыр к столу, если необходимо удивить гостей? Все просто – используем графичную нарезку!

Сделать красиво тарелку сыров можно, если каждый сорт продукта нашинковать по-своему. А обрезки можно пустить на сырную стружку для посыпки салата.

  • Итак, первым делом решаем, как мы будем подавать сырок. Мягкий лучше острым ножом разделить на кубики средней величины. Твердый – режем как обычно, но в конце срезаем все лишнее, чтобы получился идеальный квадрат.
  • Сырок средней мягкости порежем треугольниками. Для этого можно сразу придать куску сыра такую форму или же нашинковать сперва как обычно, а затем срезать углы.
  • Складываем сыры на красивую большую тарелку, выкладывая их каждый в разную часть тарелки.
  • В центр блюда сложим немного яблочных долек, нарубленных тоненько. А еще подадим сырную тарелку с медом в маленьком блюдечке.
  • Также не помешает добавить и орешков – миндаль, кешью или фундук. Их можно просто ссыпать горочкой между нарезкой сыров.

Как украсить сырную нарезку на праздничный стол

Подача сырной закуски включает в себя еще и оформление, так что лучше выбирать не только вкусные и качественные сорта сыра, но и позаботится об обрамлении угощения. Никому не понравится, если на тарелке будет один лишь сыр.

Своими руками проще всего соорудить шедевр, добавив в блюдо сочности при помощи фруктов, сладости – при помощи меда или джема, а хрусткости – используя дорогие крекеры.

Обычно фото из ресторанов выглядят именно так – на тарелке подается все, что можно удачно сочетать с видами сыров и съесть вместе с ними.

Любителям солененького и кислого понравятся оливки или маслины. Ими можно дополнительно украсить нарезку.

Ну вот и все! Теперь вы знаете не только как порезать сыр красиво, но и как можно шикарно преподнести нарезку к столу.

С красивой нарезки начинается любое застолье, а тем более фуршетный стол.

Блюда, расставляемые на праздничном столе (да и в повседневности), должны выглядеть аппетитно. Нарезки, подаваемые в самом начале, вместе с закусками – тем более. Их предназначение – заинтересовать приглашенных своим необычным видом.

Сыр и колбасу (разные ее сорта) можно перемешать и создать целое произведение искусства, которое уж точно сложно не заметить на столе среди прочих угощений.

Как нарезать колбасу и сыр

Для красивого блюда продукт должен быть аккуратно и красиво нарезан, обязательно острым ножом и обязательно на чистой отдельной разделочной доске. Чтобы легче было получить нарезную форму, продукт на пару часов кладут в холодильник (но не в морозильную камеру) – так кусочки получатся не только ровнее, но и тоньше. Для пущей красоты используют специальные ножи. Из-под их лезвия выходят аккуратные тонкие пластинки, укладываемые в любой узор на блюде. Сыр вообще вынимают из холода в последний момент: иначе размягчится и резать его станет проблематично.

Нюанс следующий: какую форму придать сыру и колбасе. С последней ясности больше. По столовому этикету ее нарезают кругами перпендикулярно палке или делают срез наискось и получают продолговатые овалы. Шкурку, естественно, снимают перед нарезанием. Кружочки нарезают ровно, отступая от края до полу-сантиметра. Остальное считается толстым. С вареной колбасой допускается большая толщина, но для конвертиков и здесь ее уменьшают.

Сыры твердых сортов, идущие на нарезку, нарезают прямоугольниками (так легче всего), треугольниками (соответственно срезу купленного куска) либо ромбами. Любой из вариантов не допускает большой толщины. Считается, что сыр должен немного просвечивать, но и не рассыпаться при ноздреватой структуре. Размеры ломтиков должны быть небольшими (примерно 5 – 6 см).

Как красиво разложить ломтики

  • Нарезанные сырные и колбасные детали раскладывают на блюде, чередуя, создавая рисунок и контраст цветов. Это может оказаться цветок, веер, круговое решение.
  • Еще один из популярных способов нарезки сыра и колбасы – соломкой. Из таких заготовок создаются хризантемы и шалашики, выкладываются ежики для детского застолья.
  • Большие листы сыра и колбасы заполняют салатами. Свернутые конвертики можно превратить в каллы, в сырные положив палочки колбасы, а в колбасные – сыра.
  • Дав волю фантазии, вы можете из кусочков колбасы и сыра сложить что угодно: от цветочной поляны до симпатичных зверушек.
  • Вы можете скрутить нарезанные ломтики в различные рулетики, трубочки, розы и т.п. Внутрь трубочки из колбасы можно вложить веточки зелени, маслины или лимон. Колбасы маленького диаметра можно просто красиво выложить на тарелку.
  • Чтобы нарезка выглядела на тарелке красиво, на дно выложите листья салата. Нарезка из колбасы должна занимать 2/3 тарелки, а нарезка из сыра – 1/3. На дно тарелки укладываются мясные трубочки и рулетики. Сверху выкладываются тонкие ломтики. Поверх колбасы можно уложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложите нарезанный сыр. Это достаточно простой способ красиво оформить нарезку.
  • Чтобы придать нарезке оригинальный вид, можно добавить дополнительные элементы. Кроме зелени, маслин и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, зерна граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т.д.
  • Если потрудиться немного больше, то можно создать более сложную и впечатляющую композицию. Например, розу. Для ее изготовления кусочки колбасы сворачиваются и тесно прижимаются один к другому. Основание многие перевязывают зеленым луком. Второй слой делают свободнее и немного выгибают наружу. А третий выкладывают просто на тарелку.
  • Еще одной идеей того, как нарезать сыр красиво, является нарезка его кубиками и комплектация с половинками виноградин на специальных шпажках. Также можно использовать маслины или любые другие фрукты и овощи по вкусу.
  • Нарезку из колбасы и сыра можно подать в виде канапе. Нанижите на зубочистку или шпажку кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов. Чередуйте ингредиенты, чтобы сделать по-настоящему интересную нарезку, которую будет удобно брать и есть.

Как красиво порезать сыр из треугольного куска. Удивляем гостей красивой нарезкой — фото идеи нарезки на праздничный стол

Красивая нарезка украсит любой стол и повысит аппетит гостей. Мы привыкли уделять особое внимание оформлению овощей и фруктов, а вот про сыры совсем забыли. Сырная тарелка - одна из самых популярны закусок за любым столом. И совсем не обязательно использовать только твердые сорта, ведь сегодня в продаже можно найти мягкие и полумягкие сыры, которые красиво выглядят и впечатляют вкусом.

Как красиво нарезать сыр: идеи, фото

Оформление сырной тарелки - не самая простая задача и многие не имеют представления, как это сделать. Мы привыкли просто нарезать продукт тонкими слайсами. Это удобно и быстро, но вряд ли такая закуска станет достойным украшением праздничного стола. Удивите гостей своей оригинальностью и творческим подходом!

Как красиво нарезать сыр на стол? Фото самых простых и интересных идей мы представили ниже. Все их можно реализовать при помощи обычного ножа. Ну и конечно же, мы расскажем, как подавать мягкие и полумягкие сыры, так как они требуют особого подхода.

Твердый сыр. Традиционно его нарезают слайсами, мы также рекомендуем воспользоваться этим способом.

Сырные пирамидки и брусочки. Как быть в данном случае? Начинайте резать от верха, с самого центра, дольками.

Полумягкие и мягкие сорта в форме треугольников. Здесь важно, чтобы кусочки не были слишком тонкими, так как такой продукт быстро теряет форму.

Сыр в виде удлиненного цилиндра (козий сыр, брынза) - нарезается следующим образом, на круглые кусочки толщиной 1 см или тоньше.

Мягкие сыры (бри, камамбер ) делятся на максимальное количество треугольников, режем от центра.

Жирные сорта (с плесенью). Так как продукт очень жирный и сытный, его нужно нарезать на небольшие кусочки, как бы веером.

Дорогие сыры, такие как козий, бри, камамбер, с плесенью не требуют особой нарезки. Что может быть аппетитнее, чем самый обычный кусочек ароматного сыра? А вот с твердыми сортами можно поэкспериментировать.

Как красиво нарезать сыр и колбасу: интересные идеи

Чаще всего сыры подают с беконом, колбасами. Не удивительно, ведь они отлично сочетаются по вкусу и внешнему оформлению. Например, вы можете нарезать сыр тонкими слайсами треугольной или квадратной формы. Для такой нарезки идеально подойдут твердые сорта, ведь они хорошо держат форму.

Здесь важно общее оформление, секрет не в нарезке. Выложите сыры слоями друг на друга, так сырная тарелка будет выглядеть более богато. Комбинируйте слои из сыра и колбасы, бекона.

При желании можете подать сыр в виде небольших кубиков, их удобно брать на шпажку. Дополните сырную тарелку виноградом или ягодами, орехами.

Чтобы сырная тарелка не обветрилась, постарайтесь заготовить ее не раньше, чем за 2-3 часа до подачи. Затем сверху оберните блюдо пищевой пленкой, так вы предотвратите обветривание и засыхание продуктов.

Как видите, красиво нарезать сыр не так сложно, нужно лишь немного терпения и фантазии. Ну и конечно же, вам понадобится острый нож, с помощью которого вы сможете сделать максимально тонкие слайсы. Удачи!

Без закуски фуршет или застолье просто немыслимо, а все потому, что мы давно привыкли перекусывать чем-нибудь даже сидя на банкете и лакомясь изысканными кушаньями.

Вот почему в сегодняшней подборке советов и уроков «Твой Поваренок» расскажет юным кулинарам, как порезать сыр красиво для праздничного стола. Причем в ход пойдут и ресторанные премудрости, и просто оригинальные и необычные секреты – каждый найдет то, что ему по душе!

Как порезать красиво сыр: пошаговая инструкция

Фото из каталогов ресторанов пестрит всевозможными нарезками, из которых чаще всего можно встретить сырную – а все потому, что она универсальна и подходит к любому случаю. В домашних условиях повторить такую красоту вполне по силам.

Ресторанная нарезка и подача сырной доски пошагово

Как сделать сырную нарезку как на фото из модных журналов? Все просто: запасаемся несколькими видами сыров, желательно – не дешевыми. Оптимально будет сочетать три вида: мягкий, например, белый сыр из козьего молока, твердый классический и полумягкий.

Лучше всего использовать специальный прибор для нарезки сыра и овощей – так нашинковать ингредиенты получится быстрее, но и своими руками при помощи ножа можно запросто обойтись. Главное – хорошенько его наточить.

Помимо, собственно, сыров, нам пригодятся еще и фрукты – сочная спелая груша и виноград. Лучше брать темный.

Также добавим фруктовый джем или конфитюр – абрикосовый или персиковый. Не помешают и хорошие крекеры в качестве подложки для закуски. А еще нам понадобятся шпажки и настоящая деревянная доска – на нее в дорогих заведениях и укладывают сырную нарезку.

Приступаем к готовке
  • Итак, сперва нашинкуем наши ингредиенты. Порезать круглый сыр проще всего так: делим головку на две половинки, а затем – еще напополам каждую. Нарезаем сырок тонкими пластами одинаковой ширины и формы.
  • Мягкие сыры обычно зачерпывают десертным ножом. Или же их можно нарезать сразу небольшими кусочками – решать вам. Но мы настоятельно рекомендуем нарезать мягкие и полумягкие сыры мелкими треугольниками или брусками, удобными для дегустации. А твердые сорта – классическими слайсами.
  • Выкладываем сыры прямо на доску, причем каждый – отдельно от другого. Рядом на доску ставим пиалку фруктовым джемом. Выкладываем крекеры или сухие зерновые хлебцы в длинную линию посреди доски.
  • Грушу промываем, режем на две половинки и удаляем жесткие семена и сердцевину. Полосуем ее острым ножом на тонкие пластиночки-полукольца и складываем горсткой прямо на доску.
  • Виноград обмываем и разделяем на отдельные виноградины. Складываем и их на доску.
  • Когда нарезка из сыров уложена и готова, подаем ее гостям.

Дегустируем блюдо, накалывая шпажкой ломтик сыра и окуная его в сладкий джем или конфитюр. Также пробуем добавлять сочные фрукты и сочетать крекер с джемом и различными сырами, получая от процесса настоящее удовольствие.

А если речь идет об изысканном ужине, то не лишним будет подать к такому шикарному угощению еще и бутылку хорошего белого вина.

Оригинальная нарезка из сыров для домашнего застолья

Как правильно порезать сыр к столу, если необходимо удивить гостей? Все просто – используем графичную нарезку!

Сделать красиво тарелку сыров можно, если каждый сорт продукта нашинковать по-своему. А обрезки можно пустить на сырную стружку для посыпки салата.

  • Итак, первым делом решаем, как мы будем подавать сырок. Мягкий лучше острым ножом разделить на кубики средней величины. Твердый – режем как обычно, но в конце срезаем все лишнее, чтобы получился идеальный квадрат.
  • Сырок средней мягкости порежем треугольниками. Для этого можно сразу придать куску сыра такую форму или же нашинковать сперва как обычно, а затем срезать углы.
  • Складываем сыры на красивую большую тарелку, выкладывая их каждый в разную часть тарелки.
  • В центр блюда сложим немного яблочных долек, нарубленных тоненько. А еще подадим сырную тарелку с медом в маленьком блюдечке.
  • Также не помешает добавить и орешков – миндаль, кешью или фундук. Их можно просто ссыпать горочкой между нарезкой сыров.

Как украсить сырную нарезку на праздничный стол

Подача сырной закуски включает в себя еще и оформление, так что лучше выбирать не только вкусные и качественные сорта сыра, но и позаботится об обрамлении угощения. Никому не понравится, если на тарелке будет один лишь сыр.

Своими руками проще всего соорудить шедевр, добавив в блюдо сочности при помощи фруктов, сладости – при помощи меда или джема, а хрусткости – используя дорогие крекеры.

Обычно фото из ресторанов выглядят именно так – на тарелке подается все, что можно удачно сочетать с видами сыров и съесть вместе с ними.

Любителям солененького и кислого понравятся оливки или маслины. Ими можно дополнительно украсить нарезку.

Ну вот и все! Теперь вы знаете не только как порезать сыр красиво, но и как можно шикарно преподнести нарезку к столу.

Умение правильно нарезать сыр — один из тех навыков, которыми непременно должен обладать продавец сырного отдела или персонал в ресторане.

Потому что неправильно нарезанный сыр неаппетитно выглядит и остается много отходов. Очень твердый сыр можно нарезать только с помощью специального ножа-насечки с коротким лезвием. Такие ножи бывают самой разной формы, например, в форме капли с острым концом для надрезания корки или слегка продолговатой формы с широким концом для порционирования. Натереть сыр можно с помощью специальной тёрки. Твердый сыр сначала с помощью проволочного резака делят пополам, затем половину головы можно разрезать на порции сырным шпателем из благородной стали шириной около 15 см. Проволочным резаком, в зависимости от длины проволоки, можно нарезать сыр ломтиками толщиной от 2,5 до 4 см.

Ломтевой сыр и полутвердый ломтевой сыр прекрасно режется ножом с одной или двумя ручками. Нож с двумя ручками имеет следующее преимущество: давление равномерно распределяется по всей поверхности лезвия. Классическая лопатка позволяет строгать ломтевой сыр на тонкие ломтики и перекладывать их.

Для нарезки мягкого сыра существуют различные специальные ножи, например, длинный нож с отверстиями на лезвии, к которому не прилипает мягкое сырное тесто. У других ножей для мягкого сыра рукоятка находится выше лезвия, что позволяет полностью разрезать сырную голову. Острие лезвия зачастую изогнуто и разветвляется в форме вилки, чтобы сразу же можно было поддеть отрезанный ломтик. Если используется нож для сыра, его время от времени следует окунать в теплую воду. Тогда содержащийся в сыре жир при контакте с лезвием будет плавиться и позволит ножу легче скользить.

Существуют и такие ножи для мягкою сыра, лезвие которых настолько узкое и при этом клинообразное, что даже зрелый сыр хорошо поддаётся разрезанию.

Сыр с красной смазкой и благородной плесенью разрезают с помощью тонкой туго натянутой проволоки, причём легче режется холодный сыр.

Свежий и творожный сыр можно делить на порции только с помощью ложки. В продаже имеются различные ложки с плоской и широкой поверхностью, позволяющей намазать сыр на хлеб.

Если вы оснащены всеми важнейшими ножами, вилками, рубанками и дугами для резки сыра, Вам совсем не трудно правильно и без потерь резать самые различные виды сыров самой разнообразной формы. На рисунке представлены различные приборы, используемые при нарезке сыра.

Идеальным инструментом для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта «Эмменталер», «Бергкезэ» или «Гауда», являются инструмент для резания корки, или «коркоотделитель» 1, а также проволока для резки сыра 2 и двуручный нож 3. Сырная лопаточка 4 является превосходным инструментом для экономящего силы продавца отмеривания порций твёрдых и нарезных ломтевых сыров, которые с её помощью можно отрезать и непосредственно от сырной головки. Ножи для резки сыра 5, например, с торцовой заточкой, особенно пригодны для резки сыров в форме брусков, головок и небольших кругов. «Дуга для резки сыра» 6 или же «нож для сыра Рокфор» 7 используются для резки сыров цилиндрической формы «благородной» плесенью. Ножи для резки мягких сыров 8 предназначены для сыров в форме торта, таких как «бри» или «камамбер». При резке полностью созревших «тортов» из сыров «камамбер» или «бри» удобны инструменты для предотвращения вытекания сока, изготовленные из акрила 9. Особенно удобны специальные перфорированные ножи для сыра 10, к которым сыр практически не прилипает. Лопаточка для творожного сыра, или «фришкезэ» 11, предназначена для рыхлых молодых сыров и продуктов на основе молодых сыров, имеет следующее преимущество: с её помощью можно переложить всю порцию сыра творога в пластиковый стаканчик. При помощи маленького «рубанка» для сыра 12 можно быстро снимать image003«стружку» твёрдого или нарезного «брускового» сыра на пробу. Специальный нож кинжальной формы 13 предназначен для откалывания кусков особо твёрдого сыра пармезан. Для приготовления сырной стружки - идеальной закуски к пиву или вину - пользуются специальным «рубанком» 14. Он позволяет легко и быстро настрогать твёрдый и ломтевой сыр тоненькими листиками. «Резаком для сыра» 15 отделяют ломтики нарезных и рассольных сыров. При помощи «захвата для ломтиков сыра» 16 их укладывают на обёрточную бумагу. Все нарезанные порции сыра берутся сервировочной вилкой 17. Весьма полезны также специальные держатели инструментов 18 - для всех видов ножей и вилок - и разделочные доски для головок сыра 19 или разрезания сырных кругов пополам. Впрочем, они не относятся к обязательному оснащению.

Технология резания сыра


Существует немало различных технологий резания сыра, возникших на основе практического опыта, накопленного в сфере обслуживания покупателей сыра. На этот счёт сложилось много мнений, однако все сходятся в одном: резать сыр необходимо по определённой системе, чтобы минимизировать остатки.

Как резать большие круглые сырные головы (например, «Эмменталер», «Бергкезэ», «Гауда», то есть сыр с крупными «глазками»)

Инструменты:

Проволока для резки сыра, двуручный нож, «сырный заступ» и обычный нож.

Технология:

Разрезать сырную голову пополам проволокой или двуручным ножом. Затем вырезать середину «сырным заступом» или обычным ножом. Оставшийся сыр разделить на порционные куски.

Как резать небольшие сырные головы и сыры в форме шаров

Инструменты:

Технология резки небольших сырных голов и сыров шарообразной формы:

Одноручным ножом для резки сыра вырезаются куски в форме торта или конуса.

"" align="center">

Как резать сыры в форме брусков и «колбасных батонов»

Инструменты:

Одноручный нож для резки сыра

Технология резки сыров в форме брусков и «колбасных батонов»
Наружные части особенно хорошо подходят для порционных кусков; серединка нарезается порциями или ломтиками.
Если сыр покрыт воском, его следует резать ломтиками, предварительно удалив воск.
Сыры в форме «колбасного батона» нарезают наискось, это создаёт оптически более благоприятную картину.

Как резать сыры цилиндрической формы

Инструменты:

Дуга для резания сыра, резак для сыра с «благородной плесенью».

Технология резки сыров цилиндрической формы с «голубой плесенью»:

Сначала сыр разрезается пополам ножом для сыра с «благородной плесенью» или дугой для резания сыра, а затем разделятся на куски в форме торта, при этом куски будут казаться покупателю больше, а сыр не будет так сильно крошиться.

Сыр с благородной «голубой плесенью» разрезается на два или три толстых куска и продаётся либо целиком, либо в форме торта.

Как резать сыры в форме торта:

Инструменты:

Обычный нож для сыра, нож для резки мягкого сыра, специальный перфорированный нож

Технология:

Резать «сырные торты» проще всего. Из них просто вырезаются куски в форме торта необходимого размера. Рекомендуется использовать специальный перфорированный нож, особенно для мягкого сыра различных сортов.

ВНИМАНИЕ!

Необходимо запомнить следующее:

Сыры, особенно срез, должны быть всегда тщательно покрыты прозрачной плёнкой;
- нельзя одновременно резать одним и тем же ножом сыры с белой и голубой плесенью. Если в вашем распоряжении имеется только один нож для резки сыра, обязательно мойте его в горячей воде, прежде чем резать новый сорт сыра.

Если сорт сыра для праздничного стола вы приготовили только один, обычно не возникает вопросов, как его нарезать и как правильно подавать сыр к столу. Но если вы решили сделать сырную тарелку, то нужно знать определенные, веками устоявшиеся, правила нарезки сыра..

Сортов сыра буквально не перечесть. И для этого блюда каждый из них режется по-своему. Сыр очень пластичный продукт, каждый сорт имеет свою консистенцию и свой вкус. И подход к нарезке к каждому виду сыра свой..

Бутербродный сыр типа Голландского или Российского можно легко нарезать на хлебушек любым кухонным ножом.

Однако, профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыра, понимают, что одним ножом тут не обойтись. Для разных сыров существуют специальные сырные ножи, адаптированные к плотности и консистенции того или иного вида. Есть ножи для очень мягких сыров (типа дор-блю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Наверное, ни для одного другого продукта не существует такого разнообразия ножей. Особенность сыра в том, что его вкус не равномерен по всей толщине головки и меняется от края к середине. Поэтому в правильно нарезанном сыре, если верить сырным фанатам, каждый кусочек должен иметь плавный переход вкусовых ощущений. Большинство сырных ножей имеют ручку, расположенную выше линии лезвия. Это облегчает процесс резания и дает более равномерное усилие на режущую кромку.

Нож для сыров средней мягкости - самый популярный сырный нож. Форма у него не самая обычная: с отверстиями в лезвии, кончик загнут вверх и раздвоен на конце, а по всей длине режущей кромки имеются мелкие зубчики.

Для чего такие излишества? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов - чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался. Загнутый вверх кончик нужен для облегчения нарезания твердых кусков. Раздвоенность используется в качестве вилки - сервировать нарезанные кусочки. На это можно обратить внимание в видео, как нарезать сыр. Серрейторная (зазубренная) кромка облегчает нарезку мягкого сыра с твердой корочкой. Вы ставите середину ножа на сыр, загнутый кончик на разделочную доску - и сыр легко и мягко режется на ровные кусочки, не прилипая к лезвию. Если вы не сырный гурман, то этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Кроме того, серрейторная кромка и вилочка на конце позволяют его использовать еще и как нож для томатов.

Ножи для мягких сортов сыра (сырорезки) выглядят примерно так:

Тонкой струной сырорезка (она же струнный нож) аккуратно располосует даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики. Подобная сырорезка совершенно незаменима для голубых плесневых сыров, которые обычный нож просто превратит в невнятное крошево. Кстати, не только мягкий. Как видно на рисунке, струна неплохо справляется и с сортами потверже. Подставки, на которые кладется сыр, бывают деревянные (в том числе из бамбука), из нержавеющей стали и даже стеклянные.

Ручной вариант струнного ножа:

Струнный нож, как и сырорезка с платформой, позволяет нарезать сыр нужной толщины стальной струной. Толщину ломтиков в этой конкретной модели можно регулировать с помощью специальных винтиков, но это скорее исключение - обычно толщина фиксированная и не меняется.

Сырный рубанок предназначен для сортов сыра потверже. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики.

Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики. Если прорезь в сырном рубанке регулируемая, то вы можете получать сырные пласты разной толщины. Кстати, хорошая новость для любителей сладкого: сырным рубанком очень удобно делать шоколадную и кокосовую стружку. Так что этот нож будет в хозяйстве не лишним, даже если вы не самый большой любитель сыра.

Нож для пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки.

Пармезан - самый известный в мире итальянский сорт твердого сыра. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра пармезан. Свое название (пармиджано реджано) сыр получил от имен двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире. Нож для пармезана специально сделан такой формы, чтобы им можно было колоть твердый сыр.Подойдет он и для сладких твердых продуктов - халвы, щербета и пр. Его форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра такое кощунство не одобряют: если нож для сыра - значит, он для сыра.

Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль:

Жироль - простой инструмент, который нарежет не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твёрдые сыры: Эдам, Petit Basque, копчёные сыры, а также создаст шоколадные локоны для домашней выпечки. Жироль при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада. Для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно.

Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:

Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для ценителей сыра. Особенно, если в нем есть доска из дуба. В каких-то наборах 2-3 ножа, в каких-то - 10-12. Часто производители включают для ассортимента ненужный нож-другой, которые вы никогда не будете использовать.

1. Нож для мягких, особенно трудных для нарезки, сортов сыра. Отверстия в клинке исключают прилипание сыра и облегчают его нарезку, а острая вилочка на конце предназначена для поддевания и перекладывания уже отрезанного ломтика.

2. Данный нож предназначен для нарезки свежего сыра, имеющего форму головки, бруска или круга. Ручка, расположенная выше обуха, и своеобразная форма самого лезвия позволяют нарезать сыр максимально аккуратно и ровно.

3. Нож для зрелых твердых сыров, позволяющий нарезать их, не прилагая больших физических усилий. Оригинальное конструктивное решение - встроенный в доску из дуба с мраморной рабочей поверхностью выдвижной ящичек для хранения ножей. Эта доска, благодаря стильному дизайну, прекрасно подходит для сервировки сырной тарелки. Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот комплект и смотреть, есть ли именно такие ножи в конкретном наборе..

Приятного аппетита!

Чем тонко и красиво нарезать сыр

24 декабря 2018

Елена Остинова

Womans-way Мы покажем, чем и как легко нарезать твердый сыр – тонко, быстро и аккуратно.

Не секрет, что во все времена лучшие повара демонстрировали мастер-класс по искусству нарезания продуктов и красивой подаче блюд. Такие мастера ценились в любых заведениях, славившихся изысканной кухней и высокой культурой питания. Некоторые направления приобрели даже свое отдельное название, как например карвинг - искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Специалист в этой области приобретает свой многолетний опыт стажируясь и практикуясь на многочисленных разнообразных кухнях мира. С помощью большого количества различного рода ножей и приспособлений, он может создать на тарелке произведение кулинарного искусства! Такой спец, всегда желанный и дефицитный, его работа высоко ценится. И это абсолютно заслужено.

Конечно, нам в домашних условиях, вряд ли удастся достичь такого уровня мастерства, но вот попробовать нарезать сыр красиво быстро и достаточно тонко, используя подручные средства можно попробовать.

На радость, домохозяек-кулинарок - прогресс не стоит на месте. Производители кухонных, столовых приборов, как могут изощряются в изобретательности и выдают на потребительский рынок все больше удивительных прибамбасов и приспособлений для чистки овощей, резки мясных изделий, рыбы и слайсеров для сыра.

Но заводить такое количество разнообразных ножей совсем не обязательно, чтобы получить в итоге вот такую красивую картинку.

Достаточно иметь хорошую качественную шинковку-чистилку для овощей (нож для чистки овощей)

Мы просто берем кусочек нашего любимого продукта и легким движением руки проводим нашим ножичком-шинковкой по поверхности, и в итоге получаем вот такие тонкие и ровные кусочки.

Так что для простой хозяйки тоже есть возможность с помощью вот такого незамысловатого кухонного прибора (приспособления) для нарезки и чистки овощей - нарезать сыр ровными и достаточно тонкими красивыми ломтиками.

В итоге, мы получаем многофункциональный универсальный нож для чистки овощей - плюс слайсер для нарезания твердого сыра.

Экономим средства на покупку специального ножа.

Получаем возможность легко и быстро порезать сыр и красиво подать нарезку на праздничный стол.

Приятного Вам аппетита!  

Читайте также:

Что можно приготовить из засохшего твердого сыра ?

Мы расскажем способ - как легко потереть (измельчить) засохший твердый сыр и какой замечательный сырный пирог или пиццу с сыром и овощами можно приготовить из оставшегося в холодильнике засохшего сыра.

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Как подавать сыр? - Режем!

Не знаете, как подавать сыр? Должен ли я нарезать весь сыр на более мелкие кусочки или, может быть, всего на несколько ломтиков? Или больше квадратов или, может быть, треугольников?

Если вы ищете информацию о том, чем резать сыр, вы можете найти полезную информацию о ножах ЗДЕСЬ.

Вы заметили, сколько разных форм может быть у сыра? Большие, маленькие, круглые, прямоугольные, квадратные, сердцевидные, цилиндрические, даже пирамидальные… Не говоря уже о том, что многие из этих сыров выпускаются более мелкими, клиновидными порциями.

Неважно, как нарезать сыр. Почему? Потому что сыр созревает по-разному в зависимости от его формы. Консистенция и вкус варьируются в пределах одного сыра. Текстура и вкус сыра на кожуре разные, а сыр внутри.

Надлежащее приготовление сыра и его нарезка в установленном порядке помогают использовать весь вкусовой потенциал сыра. Более того, это делается для того, чтобы и первый, и последний человек могли насладиться одним и тем же кусочком сыра по размеру, вкусу и текстуре.

После того, как вы выбрали правильные сыры и знаете, как класть их на сырную доску, пришло время правильно их подать.

Некоторые основные правила подачи сыра:

1. Сыры подаются комнатной температуры. Благодаря этому вы сможете в полной мере оценить их вкус, консистенцию и аромат. Поэтому вынимайте сыры как минимум за 1 час до подачи на сырную доску.

2. Если вы купили большой кусок сыра, отрежьте столько, сколько хотите подать. Остальные поставьте в холодильник.

3. Достаньте сыр из упаковки.

4. Подготовьте соответствующие ножи для сыра.

Помните! Подготовьте отдельный нож для каждого сыра.

5. Разрежьте сыр на несколько более мелких кусочков. Благодаря этому гости будут знать, как нарезать сыр.

6. Сыр необходимо нарезать таким образом, чтобы на каждом кусочке была и корка, и самый центр сыра. Благодаря этому у всех будет возможность в равной степени узнать о вкусе и консистенции сыра.

7. Не режьте весь сыр! Мелкие детали могут очень быстро высохнуть.

8. Кожу не снимать! Каждый гость должен приготовить его на своей тарелке.

Как нарезать сыр?

Плоские, круглые сыры

В основном это свежие и мягкие сыры, поэтому убедитесь, что у вас есть подходящий нож. Это значительно облегчит нарезку таких сыров.

Поместите нож в центр сыра и выйдите наружу. Думайте об этих сырах как о тесте, которое нужно разрезать на более мелкие кусочки.

В зависимости от размера сыр можно нарезать на большее или меньшее количество кусочков. Достаточно разделить действительно мелкий сыр пополам или на «4».

Треугольные сыры

Это самые распространенные куски крупных круглых сыров. Именно в таком виде их чаще всего можно купить в магазине, особенно если вы не хотите покупать целый блок сыра.

В этом случае носик сыра прорезан очень плохо. Почему? Потому что он самый сливочный, нежный и ароматный.

Сыр нужно разрезать по длинной стороне, чтобы каждый мог попробовать кремовую серединку. Количество кусочков зависит от размера сыра.

Сыры в форме кирпичей или цилиндров

В идеале каждый кусок должен содержать корку и середину сыра. Таким образом, этот тип прямоугольных сыров в форме кирпича (например, лимбургер) или цилиндра (например, козий сыр) идеально подходит для этого.

Сыр следует нарезать на более мелкие ломтики, начиная с центра и двигаясь к короткому краю.

Если в центре сыра есть соломинка, удалите ее.

Полутвердые сыры

Полутвердые сыры чаще всего встречаются в виде узких клиньев или более толстых ломтиков.

Эти виды сыров разрезают на бруски от центра (внутреннего края) по направлению к кожуре. Когда у нас останется один двойной кусок, обрезаем его перпендикулярно краю. Благодаря этому у нас не останется только кожица в конце.

Сыры с голубой плесенью

Сыры с голубой плесенью чаще всего продаются более мелкими кусочками.

Эти виды сыров режут, начиная с центра и двигаясь к меньшему краю. Нарезанный сыр имеет форму веера.

Твердые сыры

Твердые сыры мы не режем, а дробим специальным ножом на более мелкие наггетсы или кусочки.

Вы уже знаете все о том, как следует подавать сыры. Теперь пришло время дополнений. В следующей статье «Как составить сырную доску?» - экстра», вы найдете необходимую информацию.

.

Как подавать сыр? Все, что вам нужно знать

Подача сыра на доске — это обычай, популярный в основном во Франции. Пикантная закуска, подаваемая после салата, но перед десертом, должна нейтрализовать вкус еды и подготовить вкусовые рецепторы к сладкому угощению. Сырная доска также подойдет во время романтического ужина или встречи с друзьями. Как нарезать и уложить сыры, чтобы полностью раскрыть их вкус и аромат? Каких ошибок следует избегать и о чем помнить, чтобы не ошибиться? Мы проверяем!

При подготовке сырной доски есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание.Во-первых, выбор сыров. В этом случае лучше всего сделать акцент на разнообразии. Смысл, в конце концов, в том, чтобы гости познакомились с как можно большим количеством вкусов. Итак, выложим на доску сыры твердые и мягкие, французские, греческие и польские, а также разнообразные по остроте. Во-вторых, как нарезан сыр. Наконец, мы должны решить, будем ли мы подавать сыр отдельно или с другими закусками, такими как мясное ассорти или фрукты.

Как резать сыр?

Если вы хотите, чтобы сыры выглядели аппетитно и к ним не было сложно дотянуться вашим гостям, стоит правильно нарезать сыры.В этом случае нет строго определенных правил. Лучше всего разделить сыр таким образом, чтобы каждую порцию можно было съесть за один укус. Круглые сыры проще всего разрезать в виде лепешки, небольшими пирамидками, ломтики выглядят идеально скрученными, а треугольные сыры с плесенью – скошенными на более мелкие порции. Трудность обычно заключается в нарезке мягких сыров, таких как камамбер или бри. Однако достаточно окунуть нож в горячую воду, а затем вытереть насухо, и вы легко получите ровные, симпатичные кусочки.

Нож для сыра - какой выбрать?

Мы обычно подаем продукты самого высокого качества на сырной доске. Более дорогие сорта сыров более требовательны как к хранению, так и к нарезке. Так что если вы часто готовите сырную доску, стоит инвестировать в профессиональный набор ножей. В отличие от традиционных ножей, те, которые предназначены для нарезки сыра, имеют правильно спроектированную форму, поэтому мы легко можем приготовить аппетитную закуску.Базовый набор ножей для сыра состоит из следующих элементов:

  • Универсальный нож , с помощью которого можно нарезать как мягкий, так и твердый сыр. Нож имеет слегка закругленную форму, тонкое лезвие и острое острие, что позволяет легко подхватывать кусочки сыра.
  • Нож плоский - подойдет как для нарезки мягких, так и для полутвердых сыров.
  • долото - идеально подходит для резки твердого сыра, потому что мы можем вставлять нож с довольно большим усилием.
  • Вилка - очень полезна при нарезке или разламывании блока сыра.

В дополнение к маленьким ножам для сыра, которые мы подаем вместе с доской, на рынке также есть ножи большего размера для использования на кухне. Мы можем выбрать из голландских ножей с горизонтальной ручкой, ножей для нарезки пармезана, удобных слайсеров, благодаря которым мы получаем идеальные ломтики и ножи для мягкого сыра. Последние имеют многочисленные отверстия, чтобы сыр не прилипал к лезвию.

Доска для сыра – какую выбрать?

Чтобы сырная закуска выглядела элегантно и изысканно, важно правильно подобрать доску. Если вам нравится традиционная сервировка стола, идеально подойдут деревянные доски. Давайте сами решим, круглую, прямоугольную доску мы предпочитаем, с ручкой или без - выбор огромен. Однако обратим внимание на то, была ли деревянная доска пропитана производителем. В противном случае доска потеряет свой приятный внешний вид уже через несколько применений.Любители современных аранжировок могут удачно выбрать каменные или стеклянные доски.

Сырная доска - как сделать пошагово?

Теперь, когда у нас есть нужные аксессуары, пришло время сделать сырную доску. Первым шагом является подготовка различных видов сыра, которые мы хотим подать. Помните, что сыры вкуснее всего при комнатной температуре, поэтому готовьте доску минимум за полчаса до подачи. Следующим шагом будет нарезка сыра на кусочки. Здесь действуют два правила – каждый сыр нарезается отдельным ножом (а если нож у нас один, то мы его каждый раз моем), размещаем сыр на доске таким образом, чтобы отдельные виды не касались друг друга.Так мы избежим смешения вкусов и ароматов.

В дополнение к сырам мы можем разместить на доске созревающее мясо, фрукты (например, инжир, виноград или кусочки груши), сухофрукты, оливки и нарезанный багет. Чтобы гостям было удобнее брать закуски, на доску стоит положить вилку, которая обычно входит в базовый набор ножей. К сырной доске обязательно следует подать бокал вина. Если у нас будет такая возможность, давайте подадим нашим гостям разные сорта вина, чтобы полностью раскрыть вкус каждого сорта сыра.В противном случае самое безопасное решение – стакан сухого красного вина.

.

Как нарезать сыр?

Перед тем, как подать сыр на закуску, мы обычно думаем, как сделать это без ошибок. Лучше нарезать сыр на более мелкие кусочки или, может быть, всего на несколько ломтиков? Мало кто об этом знает, но форма сыра определяет способ его нарезки. Насколько правильно это нужно делать?

Методы нарезки сыра

Обычно мы узнаём о том, что не умеем нарезать сыр, когда хотим подать его нашим гостям.Так как же это сделать, не повредив форму?

Камамбер

Сыры круглой формы лучше нарезать небольшими ровными треугольными кусочками. Начинайте резать от центра к краю. Лучший инструмент для этого занятия — острый, но тонкий нож.

Если вы хотите, чтобы нож для сыра не прилипал, перед нарезкой его следует промыть горячей водой.

Сыр Бри

Лучше всего нарезать сыр бри большими ломтиками, а затем разрезать их на две части.Подходящим инструментом для этого вида сыра является перфорированный нож.

Если вы хотите получить более качественный срез, нож можно окунуть в масло перед началом этого действия.

Цилиндрический сыр

Цилиндрические сыры в настоящее время используются все больше и больше. Как мне их обрезать? Чтобы не повредить их при нарезке, нарежьте их тонкими ломтиками. Следует использовать острый и влажный нож, чтобы не было проблем с нарезкой.

Читайте также: http: // www.cosmetomania.pl/jak-ochronic-wlosy-przed-dzialanie-bezpieczliwi-promieni-sloneczne/

Сыр типа Манчего

Сыр Манчего – твердый сорт сыра. Резать в этом случае рекомендуется при комнатной температуре. Лучший выбор – нож с двойной рукоятью. Первый шаг — разрезать сыр пополам, прежде чем приступить к надрезу на клиньях. Последний шаг – сделать равные треугольники.

Пармезан

Пармезан также является твердым сыром, чтобы добавить его в выбранное вами блюдо, просто натрите его на терке или нарежьте небольшими хлопьями.Тогда он станет порошкообразным.

Сыр с плесенью

Сыры с плесенью, как правило, полутвердые и жирные, у этого типа сыра не следует слишком сильно прилипать к форме, так как после нарезки она остается неправильной. Лучше всего здесь подойдет нож для проволоки.

Источник: https://www.bebello.pl/

.

Доска для сыра и мясного ассорти - Фотокультура

Доска для сыра и мясного ассорти - лучший вариант для праздничных закусок. Хорошо составленный, он красиво выглядит и прекрасно подчеркнет вкус отборных сыров и колбасных изделий. Сырная тарелка для вечеринок очень проста в приготовлении – нужно лишь запомнить несколько правил.

Прежде всего - хоть такая доска и называется доской для сыра и колбасных изделий, не менее важную роль на ней играют всевозможные закуски, хрустящие закуски, подходящие фрукты, орехи и добавки в виде меда или варенья.Они придают легкость и свежесть обычно тяжелым сырам. Многие сыры вкуснее и даже полезны из сладких фруктов, таких как виноград, инжир, курага и мед или клюквенный джем. Точно так же орехи хорошо сочетаются с сырами. Кроме того, разнообразит и завершит сырную тарелку хрустящий элемент в виде палочек гриссини, крекеров или мини-сухариков. И что немаловажно – обязательно выбирайте качественные сыры и мясные нарезки.

Рекомендую для изготовления сырной доски использовать большую доску или поднос, но сделать на ней дополнительные "островки" с более мелкими ингредиентами - в маленькие мисочки положите любые орехи или оливки - они будут еще лучше смотреться и будет удобнее забрать их.Точно так же насыпьте мед и варенье в маленькие пиалы и добавьте к ним чайные ложки или мерную ложку меда.

Нашу сырную доску тоже стоит украсить веточками розмарина, ведь мы ведь тоже едим глазами.

Правильно составленная доска для закусок порадует ваших гостей! Вы узнаете, как сделать сырную доску и какие ингредиенты для нее выбрать из списка ниже, но на самом деле возможностей ее составить столько же, сколько видов вкуснейших сыров и мясных блюд. Я использовал сыры камамбер, бри, овечий, горгонзола и мимолет, и мое открытие было сыром wensleydale с темным шоколадом и апельсином - что-то вкусное! С другой стороны, я использовал итальянскую салями, оригинальную прошутто и сухую краковскую салями.

В рецепте я сказал, что это на 4-6 человек, но это действительно зависит от выбора других закусок для вечеринки и аппетита гостей. И очень необычно для моего блога, в этот раз я не привожу точных, рассчитанных количеств, как в других рецептах. Доска для сыра и мясных нарезок очень разнообразна и зависит от количества гостей, размера доски и многих других факторов. Могу сказать, что покупал совсем маленькие, даже пробующие упаковки сыра, чтобы было меньше и видов больше.В случае с орехами, оливками и фруктами я обычно беру по горсти каждого ингредиента.

Ознакомьтесь с другими закусками и гарнирами для вечеринок, чтобы у ваших гостей был самый широкий выбор.

.

Хранение сыра. Как хранить сыр, чтобы он сохранил свой вкус?

Средний поляк съедает до 13 кг сыра в год. Этот продукт является не только вкусной закуской, но и ингредиентом многих блюд. Голландский астронавт Андре Кёйперс так любил сыр, что не мог представить разлуки с ним на полгода. К счастью, НАСА согласилось отправить его любимый сыр «Старый Амстердам» в космос. Это была совсем непростая задача. Сыр должен был быть должным образом упакован и храниться, чтобы выдержать год путешествия [1].В общем, вы когда-нибудь задумывались, как хранить сыр?

Несколько слов о сыре

История сыра начинается во времена скотоводства. Именно тогда мы остепенились и занялись разведением животных. Исторические исследования показывают, что начало переработки молока и производства сыра имело место в древней Анатолии, то есть в сегодняшней Турции. Оттуда сырные технологии распространились на Балканы, а затем и на всю Европу и мир.

Существует легенда, объясняющая, как был сделан первый сыр. Рассказывают, что: « некий араб отправился в конный путь через пустыню, с запасом молока в ветеринарных желудках. Через несколько часов езды он остановился, чтобы утолить жажду. Оказалось, что молоко превратилось в густую жидкость, в которой плавали белые комочки. У араба не было выбора: он должен был есть то, что есть. Благодаря этому он обнаружил, что жидкая часть, позже названная сывороткой, пригодна для питья, а остаток представляет собой ценную еду ."[2]

После этого открытия стало понятно, что в желудке теленка, ягненка или козы есть фермент - сычужный фермент, благодаря которому молоко подвергается процессу коагуляции в процессе непрерывного перемешивания при высокой температуре. Таким образом, растворимый белок молока или казеиноген превращается в нерастворимый казеин. По этой причине молоко стали использовать для изготовления сыра. Кроме того, считается, что они могли быть произведены уже в 7000 г. до н.э. [2,3]

Хранение сыра

Каждый вид сыра имеет разный срок годности после вскрытия упаковки или с момента покупки.Идеальная температура созревания сыра 7-15°С, в то время как температура в домашнем холодильнике обычно намного ниже. По этой причине мы должны уделять большое внимание дате потребления.

Как долго можно хранить сыр?

Твердые сыры, такие как пармезан или чеддер, могут храниться дольше всего. Мы можем потреблять неоткрытые упаковки в течение двух-четырех месяцев. Однако после вскрытия твердые сыры следует употребить в течение шести недель.

Иная ситуация с такими сырами, как грюйер и гауда , которые следует употребить в течение двух-трех недель после вскрытия.

В отличие от , мягкие сыры очень влажные. По этой причине их необходимо съесть в течение двух недель после открытия. Самый короткий, потому что всего два дня можно хранить белый творог [7].

Как хранить сыр?

Кроме того, нельзя хранить сыр в слишком плотной полиэтиленовой упаковке. Это связано с тем, что любой тип плотной упаковки способствует росту бактерий. Кроме того, есть риск, что сыр впитает в себя различные вещества, содержащиеся в пластике.По этой причине для обертывания сыра лучше всего использовать вощеную бумагу [8].

Владимир Гакоу / 123RF

Можно ли заморозить сыр?

Да, сыр можно заморозить, но я не советую использовать эту обработку. Теоретически
подойдет, но замороженный продукт может потерять свой вкус, аромат и даже пластичность . В ситуации, когда очень хочется заморозить сыр, лучше всего обрабатывать сыр куском, чтобы он не крошился.Кроме того, перед подачей на стол приходится долго ждать, пока сыр достигнет комнатной температуры.

По этой причине лучше покупать меньше сыра, чем замораживать его. Благодаря этому у нас всегда будет ароматный и свежий продукт [9, 10].

Как подавать и нарезать сыр?

Сыр

– чрезвычайно вкусный и питательный продукт, получивший известность во всем мире. Существует множество его видов, поэтому каждый сможет найти что-то для себя. Его используют не только как дополнение к бутербродам или запеканкам.Это может быть и отдельное блюдо.

Доска для сыра

Одной из самых популярных закусок, подаваемых гостям, является сырная тарелка. Его создатель – француз. По традиции его подают между обедом и десертом. Однако не существует правила, когда лучше подавать сырную тарелку. У вас может даже возникнуть соблазн сказать, что всегда есть подходящее время, чтобы поесть сыр. Несмотря на название, сыры не обязательно должны быть на доске. Для этого можно использовать обычную тарелку, но следует избегать стеклянных или пластиковых лотков, потому что на них сыр может «запотеть», потеряв при этом свои свойства.

При обустройстве сырной доски нужно помнить несколько основных правил. Сыры следует нарезать непосредственно перед подачей на стол и накрыть стеклянным абажуром, чтобы сыры не высыхали . Кроме того, мы должны расположить их по часовой стрелке, чтобы все знали, в каком порядке их есть.

Создавая сырную доску, начните с мягких сыров, таких как альдамер. Наконец, давайте съедим самые интенсивные и тяжелые, например плесень.Для создания композиции воспользуемся тремя-пятью видами сыра, расположив их таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Фрукты и орехи прекрасно сочетаются с сырной тарелкой. Кроме того, надо помнить
о вине, желательно белом сухом, и хлебе.

Как правильно нарезать сыр?

Мы уже знаем, как оформить сырную доску и с чем ее подавать, но остался еще очень важный элемент - как нарезать сыр? Это очень интуитивно понятно. Сыры нарезать круглыми, квадратными, в форме пирамиды или конуса наподобие лепешки или продолговатыми ломтиками. Разрежьте небольшой круглый сыр пополам. С другой стороны треугольные обрезаются наискосок .

Конечно, нельзя забывать одно из самых важных правил, а именно - для нарезки каждого вида сыра используем отдельные ножи [11].

также проверить

Как делают сыр?

Для производства 1 кг сыра требуется до 10 литров молока.Чаще всего для его производства используется коровье, козье или овечье молоко. Также можно использовать молоко других животных. Хорошим примером этого является ослиное молоко, из которого производят один из самых дорогих сыров,
, т.е. сыр пуле [4].

Процесс производства сыра длительный и состоит из нескольких этапов. Первый — это процесс нормализации, который определяет соответствующее содержание жира в молоке (например, 0,5%, 1,5%, 2% или 3,2%). Затем мы пастеризуем молоко, чтобы уничтожить все патогенные микроорганизмы и продлить срок его хранения.

Затем жидкость переливается в сосуд, известный как чан. К нему добавляют закваску, то есть специально выращенные культуры молочнокислых бактерий, отвечающих за превращение лактозы в молочную кислоту. Этот этап имеет решающее значение для процесса созревания, срока годности и вкуса сыра. Затем в молоко добавляют сычужный фермент, что вызывает процесс сгущения (затвердевания).

Полученную массу разрезают для отделения творога от сыворотки. Твердое вещество (творог) используется для изготовления сыра и помещается в сырные формы.

Заполненная форма помещается под пресс для сыра, в котором сыр прессуется примерно в течение часа. Затем излишки сыворотки удаляют, а сыр помещают в рассол для придания ему аромата и продления срока годности.

Завершающим этапом производства является созревание сыра и уход за ним. Эти процессы предназначены для придания правильного вкуса, запаха и текстуры. Время созревания зависит от сорта сыра, его массы и содержания воды, вида добавленных микроорганизмов, влажности и температуры.Наилучшая температура созревания 7-15°С в зависимости от сорта сыра [5,6].

Резюме

Сыр — один из самых популярных продуктов на кухне. В магазинах мы можем купить многие его виды. Следует помнить, что если мы хотим долго наслаждаться вкусом выбранного сыра, нужно правильно его хранить. В противном случае он очень быстро испортится, из-за чего потеряет свой неповторимый вкус.

Библиография:

  1. Фокус, (2015).10 вещей, которые вы не знали о желтом сыре Fokus.pl: https://www.focus.pl/artykul/10-rzeczy-ktorych-nie-wiesz-o-zoltym-serze
  2. Академия сыра, (bdw). История сыра. Темар: http://www.temar.pl/akademia-sera/historia-sera
  3. Сокровища сыроварни, (bdw). История сыра и молока. Сырные сокровища: http://www.skarbyserowara.pl/ciekawostki/historia-sera-i-mleczarstwa-35.html
  4. POLAND TIMES, (2012). Пуле — сербский сыр из ослиного молока — самый дорогой в мире. Килограмм стоит 1280 долларов.POLAND TIMES: https://polskatimes.pl/pule-serbski-ser-z-oslego-mleka-jest-najdrozszy-na-swiecie-kilogram-koszkuje-1280-dolarow/ar/662259
  5. Cheese Academy, (bdw) . Производство сыра. Темар: http://www.temar.pl/akademia-sera/produkcja-sera
  6. Kppis, (2017). Производство сыра. Как проходят этапы? Клуб друзей хлеба и сыра: https://kppis.pl/ciekawostki/produkcja-sera/
  7. Гандер К., (2017). Сколько можно хранить любимый сыр в холодильнике. НЕЗАВИСИМЫЙ: https: // www.Independent.co.uk/life-style/food-and-drink/how-long-you-can-keep-cheese-fridge-store-hard-soft-a7903466.html
  8. Lahne J., (2010). Как завернуть и хранить сыр. СЕРЬЕЗНЫЕ ЕДЫ: https://www.seriouseats.com/2010/02/instructions-a-guide-on-how-to-wrap-and-store-cheese.html
  9. GastroWiedza.pl, (bdw). Как хранить желтый сыр? GastroWiedza.pl: https://gastrwiedza.pl/ciekawostki-gastronomiczne/jak-przechowanac-ser-zolty
  10. Сыры из Голишевы, (2017). Как хранить сыр? Сыры из Голишевы: https://seryzgoliszewa.pl / blog / 73 / Jak-czasac-ser
  11. Сыры сыроварни, (bdw). Полная доска сыров. Сокровища сыроваров: http://www.skarbyserowara.pl/ciekawostki/deska-pelna-serow-36.html
.

С чем есть сыр с плесенью?

Сыры с плесенью, ассоциирующиеся в основном с Францией, представляют собой продукты со специфическим вкусом и ароматом. В результате, несмотря на то, что у них много стойких последователей, такое же количество людей их не любит. Бри, Камамбер или Горгонзола – хотя отдельные виды отличаются друг от друга, их объединяет одно – пройти мимо них равнодушно невозможно. Поэтому, даже если вы не любитель сыров с плесенью, стоит знать, как их подавать и с какими продуктами сочетать.

Как подавать сыр с плесенью?

Сыры с плесенью чаще всего подают на доске - неразрезанными, большими или меньшими кусочками. Сыры с плесенью бывают двух видов. Разумеется, речь идет об их форме – круглой или треугольной. Именно он определяет способ нарезки и укладки сыра с плесенью. Правильно нарезанные сыры, такие как камамбер или бри позволяют дотянуться до них пальцами. У них достаточно твердая кожица и мягкий центр.Однако бывают и очень компактные сыры, поэтому рядом с приготовленной сырной доской стоит оставить соответствующие столовые приборы.

С чем есть сыр с плесенью?

Сырная доска – это композиция, которая должна не только выглядеть привлекательно, но и иметь приятный вкус. Поэтому помимо ароматных сыров в него должны входить и добавки, которые будут усиливать и усиливать их вкус. Для этого отлично подойдут соленые сухарики, орехи, оливки, каперсы или пармская ветчина.Выбор продуктов — чаще всего сладких фруктов — также может помочь освежить ваши вкусовые рецепторы в перерывах между дегустациями. Сыры с голубой плесенью на борту также сопровождаются такими добавками, как:

  • виноград,
  • инжир,
  • смородина,
  • кусочки груши, дыни или персика,
  • варенье и джемы.

Сыры с плесенью и вино

Все виды сыров с плесенью хорошо сочетаются с вином. Однако помните, что деликатные сыры нельзя заливать крепким алкоголем.Именно поэтому, например, камамбер или бри лучше сочетаются с шампанским и игристыми винами. В свою очередь, голубые сыры с очень выразительным вкусом, а также с синей кожицей подаются к винам с высоким содержанием алкоголя и сладким.

Или только на плате?

Сыры с плесенью также можно употреблять отдельно или в качестве ингредиента в пище. Их все чаще используют в различных блюдах. Камамбер имеет прекрасный вкус на гриле и жареный, например, в панировочных сухарях. Свежий, он является отличным дополнением к различным видам салатов, тостов и бутербродов.Горгонзола, с другой стороны, охотно используется в пицце, различных видах запеканок, пирогах и блюдах из пасты. Из этих и других видов сыра с плесенью можно приготовить вкуснейшие кремы, соусы и соусы.

.

Домашняя пицца от Hape - творческая игрушка для детей.

Домашняя пицца от Hape - творческая игрушка для детей.

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Чтобы в полной мере пользоваться нашим веб-сайтом, убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.

Уведомить меня, когда товар появится в наличии:

Любители кулинарии, фартуки в руки! Сегодняшний кулинарный урок будет посвящен итальянской кухне. Что больше всего ассоциируется у нас с этой страной? Конечно же это пицца! Приготовьте его так, как вам нравится! Грибной соус, перец, а может сам сыр? Предложите своим гостям их любимые виды. С помощью специального круглого ножа нарежьте кусочки и выложите порцию на гостей специальной лопаточкой.Элементы набора «Домашняя пицца» от Hape выполнены из дерева. Игрушка, безопасная для детей.

  • Мы отправляем
    в течение 48 часов
  • Бесплатная доставка
    от 100 злотых
  • Возможность оплаты
    через PayPal

Детали

  • Европейский артикул: 6943478007116
  • Код товара: E3129
  • Вес групповой упаковки (кг): 0.458 000
6943478007116

Добавить отзыв

Напишите отзыв о товаре: Домашняя пицца
.

Смотрите также