Как пользоваться чугунной сковородой первый раз


Как правильно прокалить чугунную посуду

 

Лучшим материалом для кухонной посуды уже не одно десятилетие признается чугун. Чугунная сковорода не боится высоких температур, экологически безопасна, прекрасно держит тепло, не деформируется во время всего периода эксплуатации, подходит для всех видов варочных поверхностей.

 

 Часть 1. Подготовка чугунной посуды к первому применению:

В продаже встречаются сковородки с деревянными ручками, бывают быстросъемные и фиксированные, старайтесь выбирать литые ручки либо съемные. Наши рекомендации подходят для кастрюль, гусятница, казанов, wok и др.

1. Перед тем как начать пользоваться чугунной посудой аккуратно и тщательно вымойте ее теплой водой с неагрессивным средством, можно использовать губку или щетку. Обязательно протереть и отправить сушиться в духовой шкаф примерно на час при температуре 250-290 С (обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, новая продукция на производстве обрабатывается маслом, чтобы при хранении и транспортировки не проходил естественный процесс ее ржавления), при прокаливании она будет выделять дым. В 2019 году некоторые производители, в частности украинская фирма Биол, поменяли рекомендации на коробке по подготовке посуды, заявляя, что посуда уже проходит этап термической обработки пищевым рапсовым маслом, а не как раньше - техническим. В этом случае п.1 в нашей статье можно пропустить, но все же рекомендуем нанести дополнительный защитный слой по всей поверхности (читайте п.2.). В свою очередь чугунная посуда фирмы Lodge произведена в США и уже правильно прокалена и ей сразу можно пользоваться – идеальный подарок по нашему мнению.

Важно, чтобы чугун был чистым и сухим, а лучше, чтобы он был гладким и скользким на ощупь – во время жарки или выпечки ничего не будет пригорать и прилипать. Прокаливание помогает создать на всей поверхности гладкий защитный слой (естественный антипригарный). Чем больше покрытий и чем дольше длится процесс наращивания таких слоев, то тем более антипригарной становится поверхность.

Какое лучше использовать масло для прокаливания чугунной посуды? Прокаливать сковородки лучше высыхающими маслами, способные превращаться и запечатываться на сковороде в твердую пленку, которой не страшны даже металлические предметы. Другими словами, высыхающие масла, на химическом уровне преобразуются в натуральный лак – антипригарное покрытие. Все остальные растительные масла в процессе готовки желируются, что сильно сказывается на эксплуатационных свойствах посуды.

К пищевым высыхающим и экологически безопасным относятся: льняное, рапсовое, конопляное, маковое, масло грецкого ореха и тунгового ореха (тунговое пищевое). Любое из перечисленных масел создаст на поверхности чугуна красивое, гладкое, черное покрытие, нанесение больше пяти слоев придаст блеск.

Для качественной обжарки продуктов на чугунной сковороде хватит несколько слоёв. В процессе длительной эксплуатации, рекомендуется после чистки-мойки добавлять периодически ещё слои. Тунговое масло является лучшим среди высыхающих масел – оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимонного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока).

2. После того, как чугунную посуду прогрели в духовке до абсолютной сухости в течение часа при температуре 250-290 С – вынимаем, даем немного остыть и смазываем каплей высыхающего масла на кончике тряпочки. Важно обработать сковороду тонким слоем, потому как происходит не столько сушка, сколько его окисление и полимеризация в присутствии кислорода воздуха. В большие количества масла кислород до глубин не добирается. Обязательно наносить тонюсеньким слоем, чтобы поверхность была практически сухой и неблестящий, а во время прокаливания в печи не стала шелушиться.

3. Протираем излишки масла досуха, прежде чем отправлять вашу кухонную утварь снова в духовой шкаф. Тунговое полимеризуется за 30 минут при 230 С. Льняному нужно дольше — один час при температуре в духовке 250 С и два часа при выключенной печи. Если вы решили сделать больше одного слоя - можно снова прогреть духовой шкаф до максимума, достать чугунную посуду, дать немного остыть и вновь смазать тонким слоем и отправить в духовой шкаф на час, остужать два часа и так повторять в зависимости о того, сколько слоев вы решите сделать. За это время покрытие потемнеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 Часть 2. Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

 

Мы сделали для вас подборку лучших видео, которые смогут вам помочь понять как правильно прокалить чугунную посуду и как за ней в последующем ухаживать: 

 

Как и чем прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Способы прокаливания с учетом типа сковороды

Подготовка чугунной посуды к последующему ее использованию зависит от того, была ли она ранее задействована в приготовлении пищи. Если это новая сковорода, которая была недавно приобретена, то действовать можно разными способами: с применением масла и/или соли, на плите или в духовке — принципиального значения это не имеет. Если же речь идет про старую кухонную утварь, которую нужно привести в порядок, то нужно придерживаться одного-единственного алгоритма.

Новая

Есть несколько эффективных и безопасных способов, как подготовить чугунную сковороду перед первым применением:

С солью и маслом. Новую сковороду нужно хорошо промыть под проточной водой с моющим средством, а затем насухо вытереть полотенцем. Затем на ее дно насыпается внушительный слой поваренной соли (так, чтобы она полностью покрывала ее низ, можно до середины бортиков, но не менее 1 см). Все это ставится на газовую плиту и греется на среднем огне в течение 20 минут. После этого соль нужно высыпать, а вместо нее налить немного рафинированного масла (либо использовать жир или сало). В течение 30 минут посуда снова прокаливается на среднем огне.
Только с маслом. В данном случае чугунная сковорода перед первым использованием просто промывается под струей воды и насухо протирается полотенцем. После этого ее нужно наполнить маслом (практически доверху) и поставить на газовую плиту

Разогревать посуду нужно крайне осторожно. Прокаливание происходит в течение получаса на среднем огне

Главное при этом, чтобы масло не начало сильно кипеть.
В духовке. Это самый простой способ для тех, кто хочет прокалить новую емкость перед использованием в дальнейшем. Духовой шкаф нужно разогреть до 180°С. Чугунную сковороду — промыть холодной водой. Ставить в духовку ее следует насухо вытертой и, по желанию, с небольшим количеством масла на дне (это необязательно). Через 40 минут ее нужно извлечь и ополоснуть холодной водой.

Независимо от выбранного способа следует помнить о 3 главных правилах прокаливания. Во-первых, нужно не забывать, что масло легко воспламеняется, поэтому при его нагревании нельзя покидать кухню, необходимо внимательно следить за плитой, и в случае интенсивного кипения жидкости сбавить огонь или выключить его вовсе. Во-вторых, при использовании соли желательно остановиться на среднем или крупном помоле. При этом она не должна быть йодированной или содержать какие-то либо иные вещества и добавки. И, наконец, последнее — избавляться от использованного масла и соли можно только тогда, когда они полностью остыли (во избежание ожогов).

С солью и масломС масломВ духовке

Старая

Принцип прокаливания старой сковороды несколько отличается. Для начала ее нужно подготовить к восстановлению. Поверхность чугунного изделия необходимо очистить от ржавчины: сделать это можно с помощью абразивной мочалки или щетки, соли или соды, а также с помощью специальных химических средств, которые разъедают остатки нагара. После этого можно переходить непосредственно к восстановлению антипригарных свойств посуды. Как правильно прокаливать чугунную сковороду:

  1. Всю ее поверхность нужно смазать растительным маслом. Для этого предварительно смачивают в масляной жидкости ткань или кусок ваты, а затем натирают им чугун.
  2. Сковороду нужно поставить в духовку вверх дном и выставить необходимую температуру — около 180°С будет в самый раз.
  3. Через час ее можно извлекать обратно. За это время поверхность старой сковороды успеет впитать масло, в результате чего чугунная посуда приобретет свой прежний вид и антипригарные свойства.

Очистить поверхность изделия от ржавчиныСмазать сковороду растительным масломПоставить посуду в духовку вверх дномЧерез час сковороду можно извлечь обратно

С силиконовым покрытием

Некоторые современные модели чугунных сковородок могут предусматривать силиконовое покрытие. Они встречаются крайне редко, но если речь идет именно про такую кухонную утварь, то про ее прокаливание следует забыть. Это строго-настрого запрещено. Под длительным воздействием высокой температуры силикон может испортиться и прийти в негодность.

Виды чугунных сковородок

Такие сковородки постоянно усовершенствуют. Помимо традиционных изделий из чугуна, похожих на те, что использовали наши бабушки, есть сковороды с современными покрытиями. В зависимости от обработки поверхности отличаются свойства и характеристики посуды.

Без покрытия

Простые чугунные сковородки — недорогой вид утвари. Пищу в них можно мешать ложкой, не боясь поцарапать поверхность. Отсутствие защитного слоя говорит еще и о безопасности посуды: она не выделяет вредных веществ во время готовки.

Внешний вид таких сковородок не слишком привлекательный: они черного цвета с толстыми стенками и значительным весом.

Современные чугунные изделия без покрытия изготавливаются не по старинным технологиям. Базовое отличие в методах производства состоит в том, что сейчас утварь проходит тщательную спецобработку. В результате создается естественное масляное покрытие на дне предмета.

В момент нагревания сковороды до высокой температуры слой полимеризованного жира распадается и образует специальное вещество, похожее на полимер. Соединение проникает в поры чугуна, поэтому к посуде ничего не пригорает.

С покрытием

Чтобы улучшить свойства чугунных сковородок, их покрывают специальными составами. По виду покрытия бывают эмалированными и с антипригарными свойствами.

Первый вид устойчив к коррозии и жестким чистящим средствам. Такую утварь можно мыть в посудомоечной машине, в ней дольше хранится пища. Сковороды покрывают эмалью в несколько слоев, в результате создается привлекательный белый или кремовый цвет. Недостатки посуды — пища в ней пригорает, поверхность не устойчива к сколам и трещинам.

Антипригарное покрытие представляет собой химическое напыление, которое не позволяет еде пригорать. Основной минус таких сковородок заключается в их непродолжительном сроке службы. Такую посуду сложно назвать безопасной: во время жарки напыленный слой отдает пище содержащиеся в нем вредные вещества.

Для чего обжигают посуду

Изделия из чугуна отличаются в первую очередь способностью на протяжении длительного времени сохранять температуру нагрева, обеспечивая равномерный прогрев продуктов во время термической обработки.

Подготовка сковородки к первому использованию необходима для того, чтобы:   

  1. Избежать появления неприятного запаха, возникающего при нагреве. Производители, добиваясь долговечности изделий, наносят на внутреннюю поверхность специальную смазку, создавая надежную защиту от механических повреждений. Отказ от такой процедуры как прокаливание приводит к появлению не только нежеланного аромата, но и легкого привкуса машинного масла.
  2. Прокалить новую сковороду необходимо для выявления дефектов, которые не видны при визуальном осмотре. Тот, кто обжигал чугунные изделия, знает, что в ходе прокаливания поверхность посуды может покрыться мелкими трещинами или даже деформироваться.
  3. Прокаливать чугунную сковороду перед первым использованием нужно в строгом соответствии с существующими правилами. Одно из важных требований – знание того, как правильно подготовить чугунную сковороду к использованию.

Такая подготовка позволяет создать на внутренней поверхности чугунной посуды защитный слой, который практически ни в чем не уступает антипригарному покрытию. Защитить свою пищу от пригорания и порчи можно, осуществив полноценную подготовку. Новую чугунную сковороду нельзя сразу после приобретения ставить на огонь. Первая закалка перед использованием выполняется после предварительной обработки.

Как мыть сковороду из чугуна без покрытия

Общие правила ухода

Главное правило мытья посуды из чугуна – не навредить. Самое безобидное последствие неправильного ухода – нарушение масляного покрытия, предупреждающего прилипание и пригорание продуктов. Наиболее серьезное – образование ржавчины.

Меры предосторожности:

  1. Не царапайте поверхность, отскребая пригоревшие продукты – это ведет к повреждению естественного масляного антипригарного слоя и образованию микроцарапин. Позже в этих повреждениях могут жить бактерии и образовываться ржавчина.
  2. По возможности не применяйте средства для мытья посуды, удаляющие жир. Причина та же – естественное покрытие растворится, пища начнет прилипать.
  3. Не кипятите длительно воду, чтобы избавиться от загрязнений, иначе придется прокаливать сковороду с маслом.
  4. Не замачивайте надолго водой и мыльными растворами – чугун может поржаветь.
  5. Не заливайте холодной водой горячую посуду. От резкого перепада температур изделие может даже треснуть.
  6. Не используйте посудомоечную машину, если производитель не указал, что можно мыть этим способом.

Как правильно мыть чугунную сковороду без покрытия:

  1. Дайте остыть, не спешите. Иначе есть риск получить ожоги.
  2. Протрите внутреннюю поверхность дна и стенок бумажным полотенцем или салфетками.
  3. Вымойте теплой водой с мягкими моющими средствами. Есть специальные для чугуна, стоит покупать такие, если в доме много чугунной посуды.
  4. Сразу же протрите насухо мягкой салфеткой из микрофибры – очень практичный материал, быстро впитывает влагу, не оставляет разводов, прост в уходе.
  5. Если пользуетесь сковородкой редко, нанесите тонкий слой масла, разогрейте (чтобы не было неприятного запаха) и еще раз протрите.
  6. Храните в сухом вентилируемом месте. Если приходится ставить сковородки друг на друга, используйте прокладки.

Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.

Когда чугунная сковорода сильно загрязнена и продукты пригорели, придется не мыть, а делать генеральную чистку. Все описанные выше рекомендации даны с целью сохранения защитного покрытия. Но сам чугун не боится царапин.

Чтобы избавиться от остатков прилипшего мяса или других продуктов, можно прокипятить сковородку с моющим средством, почистить мочалкой или щеткой. Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок. Но после такой чистки обязательно проведите те же действия, как и сразу после покупки. Смажьте маслом и прокалите.

Особенности ухода за сковородой-гриль

Примерно треть хозяек, купивших сковороду гриль, редко на ней готовят, не зная всех преимуществ. А многие просто не знают, как правильно мыть чугунную сковороду гриль после жарки.

Здесь действуют все правила, перечисленные выше. Но есть сложность – масло и загрязнения скапливаются между ребрышками и на их боковых поверхностях. Если вымыть горячей водой не получается, попробуйте избавиться от загрязнений солевой пастой.

Налейте немного воды на дно, насыпьте крупную поваренную соль и распределите полученную пасту руками, щеткой или губкой. Соль не удаляет жировую пленку так агрессивно, как моющие средства, а скрабирующие свойства помогают избавиться от последствий жарки в труднодоступных участках. Если с первого раза не получится, повторите процедуру.

Сложные пригоревшие участки придется чистить щетками и удалять кипячением. Особенно если жарили рыбу, так как есть риск, что останется неприятный запах. После рыбы всегда желательно чугунную сковороду мыть с солью – она удаляет рыбные запахи. Обязательно после чистки смажьте поверхность маслом без запаха и хорошо прогрейте.

Как Прокалить Чугунную Сковороду?

Итак, сам процесс достаточно процесс, но занимает время. Но это не должно вас пугать или останавливать, так как результат в виде практически не прилипающей сковородки будет хорошей наградой за все труды.

Нам понадобятся:

  • Чугунная сковорода — 1
  • Соль, любая (я просто купила самую дешевую в магазине) — 1 упаковка/500 грамм
  • Кокосовое масло/топленное масло/гхи/животный жир (читайте ниже) — достаточное количество для обмазывания нашей сковороды тонким слоем

Способ применения:

  1. Моем нашу новую сковородку с применением натурального средства для мытья посуды и затем тщательно вытираем.
  2. Ставим сковороду на плиту, засыпаем соль, разравниваем и «готовим» в течение 40 минут на среднем огне, частенько помешивая. Соль будет приобретать сероватый цвет.
  3. Выкидываем соль и хорошо протираем сковороду полотенцем.
  4. Натираем сковороду со всех сторон, включая и обратную сторону, жиром на ваш выбор. Затем с помощью бумажного полотенца тщательно втираем масло.
  5. Ставим нашу сковородку верх дном в духовку. Не забываем подкладывать на дно духовки алюминиевую фольгу, чтобы собрать все что будет капать со сковороды.
  6. Включаем духовку на 170C и оставляем нашу сковороду на 40 минут.
  7. Затем выключаем духовку и оставляем сковородку в духовке пока она полностью не остынет.
  8. Затем опять смазываем маслом и опять прокаливаем. Это нужно повторить 3 раза.

Важно:

  • Когда я покупала сковороду, продавец советовала мне прокалить ее с Льняным маслом. Это плохая идея. Хотя бы потому что Льняное масло очень деликатно, должно применятся только в свежем виде и ни в коем случае не нагреваться. Если конечно вы не хотите получить защитный, но токсичный слой на вашей сковороде. Поэтому я считаю, что для этих целей необходимо использовать стабильный жир, а это Кокосовое, Топленное масло или Гхи и любой животный жир (например перетопленное сало). Я использовала нерафинированное органическое Кокосовое масло.
  • Каждый раз, когда вы будете готовить на чугунной сковородке — всегда нужно добавлять полезный жир на ваш выбор(Кокосовое, сливочное, топленное Масло, сало или любой животный жир) — защитный слой будет становиться все толще и прочнее, препятствуя прилипанию пищи!
  • Чистить чугун нужно аккуратно. Нельзя шкрябать его металлической губкой и замачивать в воде — это уничтожит защитный слой и может привести к коррозии метала.
  • Если пищу начинает прилипать к поверхности — это знак, что сковородку нужно опять прокалить. Для этого нужно опять повторить все шаги, описанные выше. Но из личного опыта могу сказать, что у меня такой надобности не возникло.

Готовьте пищу в правильной безопасной посуде и будьте здоровы!

(Visited 2 722 times, 1 visits today)

В духовке

Новый комплект посуды из чугуна подлежит обязательной предварительной обработке. Правильная подготовка и обжиг помогут сохранить кухонную утварь и избежать пригорания пищи во время приготовления или при разогреве.

Обжигать чугунные сковородки можно в духовом шкафу, куда устанавливают при необходимости сразу несколько предметов:

  1. Сразу после приобретения посуду из чугуна тщательно протирают сухой салфеткой или мягкой тканью, удаляя излишки заводской смазки с ее внутренней и наружной поверхности.
  2. На дно сковороды или кастрюли насыпают сухую соль. Лучше воспользоваться крупной поваренной, которая хорошо впитывает загрязнения и отдает при нагреве влагу.
  3. Состав не должен быть йодированным, и в нем не должны присутствовать какие-либо вкусовые добавки.
  4. Пока идет предварительная подготовка посуды к обжигу, нужно разогреть духовку до 180С.
  5. Утварь помещают в хорошо разогретый жарочный шкаф и оставляют на 1 час.
  6. Спустя положенное время нагрев отключают, а еще через 5 минут емкость извлекают из духовки и удаляют из нее соль и протирают дно и стенки бумажным полотенцем.
  7. При сильном загрязнении кристаллов процедуру повторяют 3-5 раз, после этого смазывают донышко небольшим количеством растительного масла.

Те, кто не боится дыма и гари, могут поставить в духовой шкаф, разогретый до 250С, чугунную сковородку, дно которой смазано растительным маслом, и оставить ее там на 2 часа.

После удалить остатки жира с поверхности и насухо протереть предмет салфетками. На этом подготовку к использованию чугунной сковороды можно считать завершенной.

Зачем нужно прокаливать сковородку

Если вам досталась старая чугунная сковорода, то вы скорее всего знаете, что готовить в ней легко и приятно. В самом деле, разве не удовольствие, когда блинчики буквально соскакивают, а картошечка и мясо не пригорают и не прилипают. Все это происходит за счет того, что на «послужившей» посудине или на стенках казана уже образовался естественный антипригарный слой. Год за годом, слои масла въедаются в поры чугуна и забивают их очень плотной и тонкой пленкой. Она и не дает пригорать пище.

При покупке новой чугунной сковороды мы должны сами создать первый слой этого натурального защитного слоя. Со временем он будет только нарастать и уплотнятся. Именно поэтому хозяйки так ценят бабушкины блинные сковородочки: к ним не прилипает тесто, блинчики ровно и быстро пропекаются с обеих сторон.

Таким образом цель прокаливания новой (или старой) чугунной сковородки, в создании или восстановлении естественного антипригарного покрытия. Достигается это обжигом жиров или масел. Раскаленное масло забивает мельчайшие поры, сколы, трещинки и делает жарочную поверхность гладкой и блестящей.

ВажноЛить масло струйкой не нужно. Лучше смазать поверхность спонжем или кусочком сала на вилке, ветошкой, смоченной в любом растительном масле

Чем больше тонких слоев прокаленного масла на стенках, тем прочнее и качественнее натуральное антипригарное покрытие.

Ничего общего с прогорклым маслом, которое, как известно, есть канцерогенное вещество, такая пленка не имеет. Масло в порах чугуна при прокаливании полимеризуется. Получается прочнейшее покрытие. В пищу оно точно не попадет и прогоркнуть там попросту нечему.

Задача антипригара из натуральных масел — обеспечить неприлипаемость и непригораемость продуктов к внутренней поверхности.

От какого бы производителя чугунную посудину вы не приобрели, ее важно правильно подготовить перед тем, как на/в ней жарить-парить. Иначе вы разочаруетесь и будете по-прежнему выкидывать деньги на всякие «тефлоны», срок жизни которых невелик, а вред здоровью ни у кого не вызывает сомнений

ИнформацияПрежде всего, убедитесь, что вы покупаете настоящую чугунную посуду, а не дюралевую. Отличительные признаки: черная или серая; очень тяжелая (невзрачная на вид) и это не недостаток. Напротив, это большой плюс, и в процессе эксплуатации вы в этом убедитесь. Если попалась чугунная посуда слуцкого завода, берите не сомневаясь. Завод скоро закроется, запасы со складов распродадут и непревзойденного качества сковородок, чугунов и казанов больше точно не будет.

Можно купить уже прокаленную с маслом чугунную посуду (производства Ситон, Бризол или Электролит), но будет лучше, если вы постараетесь избавиться от заводского покрытия и сделаете все сами.

  1. Во-первых, вряд ли прокаливали качественными пищевыми маслами, если вообще это делали.
  2. Во-вторых, все равно необходимо удалить смазку, которой защищают продукцию от коррозии перед отправкой с завода.

Исключение казаны российского производства из славного города Кольчугино Владимирской обл (Апекс). Они единственные используют для прокаливания льняное масло, что делает их продукцию дороже. Но на ней можно (только помыть простой водой и все) сразу начинать томить, тушить или жарить. Правда, выпускают ее штучными партиями, доводя каждую посудину до ума ручками.

Почему льняное масло для прокаливания лучше?

Потому что только оно дает необычайной крепости пленку, сродни крепчайшему керамическому покрытию, но лишенное его недостатков. Оно не отколется и не попадет в пищу, не будет выделять в блюдо вредных веществ.

К каждой посудине должна быть приложена заводская инструкция, но, как правило, она неполная либо лукавит. Ибо всех тонкостей подготовки чугунной посуды к первому использованию не описывает либо вводит покупателя в заблуждение. Если налить масло и нагревать его при температуре 100 градусов в течение 10-20 минут на сильном огне, как там написано, получишь испорченную сковородку с трудно отдираемой со стенок массой, смахивающей на олифу.

На заметкуВ принципе, в этапе подготовки чугунной сковородки и кастрюли к первому использованию нет большой разницы. Кроме количества соли для прокаливания. В кастрюлю ее придется насыпать больше. Вот и все.

Как мыть сковороду из чугуна с антипригарным покрытием

Чугунные сковороды для жарки покрывают противопригарными материалами. Этот слой нейтрализует слабое место чугуна – поры. Антипригарную посуду ни в коем случае нельзя прокаливать, как обычную без покрытия. Главная задача – не повредить верхний слой.

Как правило, мыть чугунную сковороду с антипригарным покрытием после жарки проще простого. Если защитный слой не поврежден, а в процессе готовки не было «аварийных ситуаций», к которым привели ошибки хозяйки, достаточно промыть поверхность мягкой губкой с моющим средством.

Иногда продукты все-таки пригорают, но ни в коем случае нельзя применять чистящие средства и жесткие губки. Попробуйте залить водой и оставить буквально на пять минут. Если не отойдет, поставьте на плиту и подогрейте воду. Бывает, что помогает только кипячение.

Обратите внимание, что нельзя заливать водой сковороды с керамическим покрытием, об особенностях ухода за ними читайте в другой нашей статье. Чаще всего проблемы с пригоранием и прилипанием начинаются, когда покрытие повреждено

Не стоит мыть такую чугунную сковороду. Лучше безжалостно от нее избавиться, если производитель не указала в инструкции, что после повреждения защитного слоя посуда безвредна. Но будьте готовы, что в местах стирания или царапин может появляться ржавчина

Чаще всего проблемы с пригоранием и прилипанием начинаются, когда покрытие повреждено. Не стоит мыть такую чугунную сковороду. Лучше безжалостно от нее избавиться, если производитель не указала в инструкции, что после повреждения защитного слоя посуда безвредна. Но будьте готовы, что в местах стирания или царапин может появляться ржавчина.

Если правильно мыть и хранить чугунную сковороду, она прослужит несколько десятилетний. Во многих семьях есть казаны, оставшиеся от прабабушек. Это ли не доказательности долговечности материала?

Прокаливание на газовой плите

На домашней кухне сковородки прокаливать можно на любой плите, но надо учитывать, что процесс довольно долгий и сопровождается появлением плохо пахнущего дыма. Желательно заранее продумать возможность вытяжки либо проветривания помещения.

Подготовка чугунной сковороды к использованию включает в себя следующий алгоритм действий:

  1. Сковорода моется мягким моющим средством, затем ставится на огонь и прокаливается до исчезновения дыма и высветления внутренней поверхности. Сигналом к завершению процесса служит темно-серебристый цвет стенок и дна.
  2. После этого посуда промывается и тщательно просушивается. Снова ставится на огонь, но уже с солью, слой которой составляет 1 см. Прокаливается полчаса. Соль вберёт в себя остатки заводского масла и пожелтеет.
  3. Сковородке нужно дать остыть при выключенном огне, затем тщательно её промыть под водой.
  4. Мокрую посуду поставить на огонь. После окончательного испарения влаги смазать её дно и внутренние стенки маслом.
  5. Нагревать в течение 10 минут. По истечении этого времени на внутренней поверхности ёмкости появится антипригарный слой. Для закрепления эффекта прокаливание с маслом требуется повторить ещё 2 раза.
  6. Промыть посуду под краном и протереть насухо. Сковородка готова к использованию. Во избежание ржавчины чугунные изделия после использования всегда нужно протирать.

5 Дальнейший уход

Даже при правильной подготовке посуды к эксплуатации можно утратить все положительные характеристики и получить сковороду, на которой постоянно все пригорает или не прожаривается. При приготовлении пищи рекомендуется использовать специальные деревянные или пластиковые лопаточки. После каждого применения посуду необходимо мыть, избегая повреждения поверхностного жирового слоя. Антипригарное покрытие дополнительно выполняет функцию защиты от коррозии, но при повреждении поверхности и при длительном хранении могут образоваться ржавые пятна. После очистки необходимо повторить подготовку изделия.

При многолетней эксплуатации на сковороде образовывается неприятный жирный нагар. Его необходимо периодически удалять, причем можно использовать даже жесткие металлические щетки или специальные насадки на дрель. В случае механической очистки сковороды антипригарное покрытие должно быть восстановлено. Для продления срока службы рекомендуется использовать несколько чугунных сковород для различных видов пищи. Опытные хозяйки отмечают, что на разных сковородах различные блюда выходят особенно удачно. На какой-то сковороде готовятся великолепные блинчики, на какой-то — мясо и картофель. При правильной подготовке и уходе кухонная утварь будет долго радовать своих владельцев.

У любой хозяйки дома на кухне есть чугунная сковорода, которая ценна своим качеством и долговечностью.

Чугунную посуду используют для жарки, тушения продуктов, и блюда в ней получаются очень вкусными и томленными, ароматными.

Новую чугунную посуду из магазина нужно обязательно хорошо прокалить. Процедуру прокаливания нужно делать не только для новой сковороды, но и в процессе использования посуды, для очищения, например.

Новая сковорода

Прокалить чугунную сковороду перед первым применением нужно потому, что производители покрывают ее защитным слоем герметика или машинного масла, которые совсем не улучшат вкус и запах вашего дебютного блюда. Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранности посуды и улучшения ее антипригарных качеств – заменить съедобной «смазкой» из растительного масла.

Новую чугунную сковороду сначала нужно вымыть обычным моющим средством для посуды и насухо вытереть полотенцем

Существует несколько способов, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением. Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Способ с солью

Самый давний и используемый по сей день способ – прокалить чугунную сковороду солью, а затем нанести на нее защитный жировой слой. Соль хорошо вбирает в себя все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Чтобы прокалить чугунную сковороду солью, лучше использовать каменную крупного помола

Шаг 1. Вымытую, вытертую насухо сковороду ставим на плиту разогреваться на среднем огне. Дно обильно засыпаем слоем соли (примерно в 1-2 см), равномерно распределяя по всей площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, а затем высыпать и выбросить.

Шаг 2.1.Сковороду споласкиваем водой, высушиваем полотенцем и протираем все жарочные поверхности (днище и борта) мягкой тряпкой, обильно смоченной в растительном масле. Излишки жира вытираем насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2.2.Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем его на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусочек сала или другого плотного жира, которое обладает большей устойчивостью к смыванию. Его накалывают на вилку и несколько раз тщательно промазывают всю внутреннюю поверхность раскаленной сковороды.

Шаг 3. Растопленный кипящий жир аккуратно сливают. Образовавшийся масляный слой не нужно смывать при помощи губки и моющих средств, также не стоит стирать его полотенцем. Сковороду лучше подсушить в течение 2-3 минут прямо на плите при слабом огне.

Способ с маслом

Отличается от первого варианта только тем, что в нем обходятся без соли.

Чтобы безопасно прокалить чугунную сковороду, не наливайте слишком много масла и не ставьте на максимальный огонь, так как масло может вспыхнуть

Шаг 1. Новую сковороду вымываем и вытираем насухо. Наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и – по возможности – борта. До самого верха заливать нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стенок кипящим в сковороде маслом на протяжении всего процесса.

Шаг 2. Сколько масло будет дымить – столько продолжаем его прокаливать, смазывая борта. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3

Осторожно сливаем кипящее масло, а горячую сковороду насухо вытираем бумажным полотенцем

После каждой готовки чугунную посуду нужно вымыть, просушить на плите и нанести на нее тонкий слой растительного масла (как посуда остынет, излишки масла убрать)

Способ в духовке

Прежде чем отправлять прокалить чугунную сковороду перед первым применением в духовку, внутренние и наружные поверхности сковороды необходимо вымыть и вытереть насухо.

В духовом шкафу прокаливают чугунную сковороду только без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и стать причиной непредвиденных проблем

Шаг 1. Предварительно разогревают духовой шкаф до 180-250 ℃, а сковороду снаружи и внутри смазывают растительным маслом и еще раз вытирают насухо.

Шаг 2. Сковородку переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время она должна раскалиться докрасна, немного подымить и почернеть. После этого духовку можно выключить и дать сковороде остыть прямо в ней.

Шаг 3. Чтобы добиться образования качественного антипригарного слоя, прокаливание в духовке советуют провести 2-3 раза по такой же схеме, но без смазывания маслом наружных поверхностей.

Прокаливание не может навредить чугунной посуде. Если ваша новая сковорода выгнулась или потрескалась, значит, она была некачественной и не из чугуна. Выбросьте без сожалений!

Конечно, чугун – отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ней слишком сложно, а хранить ее неудобно. Однако именно благодаря массивному днищу и толстым стенкам, а также свойствам чугуна разогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло пища приобретает «правильную» консистенцию и «тот самый» вкус.

Так что, если вы решили прокалить чугунную сковороду, делайте это правильно, следуя инструкциям.

Как прокалить чугунную сковороду: 4 способа

Независимо от того, какой способ подготовить чугунную сковороду перед первым применением вы выберете, алгоритм начинается одинаково. Первым делом нужно хорошо вымыть посуду. Насухо вытрите сковороду или прогрейте ее на газу, после чего приступайте к непосредственной обработке.

Соль

Особенности. Соль — это природный абсорбент и дезинфектор. Все лишнее, что присутствует на чугунной поверхности, поглотят гранулы. Это сделает продукт непригодным для дальнейшего использования, поэтому отдавайте предпочтение самому дешевому варианту.

Как делать

  1. В сковороду насыпьте слой соли толщиной 1 см.
  2. Прогревайте посуду на газу на протяжении 20 минут. Сковорода может издавать неприятный запах, но это вполне нормально.
  3. Высыпьте соль и смажьте сковороду подсолнечным маслом или салом. Снова прогрейте посуду на протяжении 20 минут.
  4. Вымойте сковороду и приступайте к готовке.

Неважно, какую соль вы будете использовать для прокаливания — мелкую или крупную. Главное, чтобы она не содержала йода, специй и любых других добавок.

Растительное масло

Особенности. Растительное масло — это не только пищевая добавка, но также хороший растворитель. Горячая субстанция способствует сгоранию остатков продуктов и отслоению их от поверхности сковороды. Кроме того, масло создает на сковороде тонкую антипригарную пленку

Но в работе с растительным жиром нужно соблюдать максимальную осторожность. Горячее масло может воспламениться

А еще, попав на кожу, может сильно обжечь ее.

Как делать

  1. Казан или сковороду наполните растительным маслом, не доливая до верха на 1 см.
  2. Поставьте посуду на огонь и дождитесь, пока масло станет горячим. С этого момента нужно выждать еще полчаса.
  3. Отключите конфорку и дождитесь, пока масло остынет. После этого жир нужно слить.
  4. Тщательно вымойте посуду с моющими средствами.

Для прокаливания нужно использовать только рафинированное масло. Неочищенный жир при нагревании и соединении с нагаром даст резкий неприятный запах.

Духовка

Особенности. Если вы не хотите возиться с какими-то вспомогательными средствами, лучше всего прокалить чугунный казан перед первым использованием в духовке. Этот метод вполне безопасен и не доставляет хлопот. Но, по сравнению с солью и маслом, эффект будет менее выраженным. Поэтому духовка не подходит для борьбы с серьезными загрязнениями.

Как делать

  1. Духовку предварительно разогрейте. Оптимальная температура — 180°C.
  2. Установите решетку, а под ней — противень. Можно обтянуть его фольгой, чтобы защитить от загрязнения.
  3. Ватным диском или тканевой салфеткой, смоченной в растительном масле, протрите сковороду и установите ее на решетке дном вверх.
  4. Сколько прокаливать чугунную сковороду? Достаточно часа. Посуда должна оставаться в духовке до полного остывания.
  5. Ополосните изделие холодной водой и протрите.

Прокаливание в духовке — это способ проверить на прочность новую чугунную посуду. Если после нагревания она потрескается, это свидетельствует о низком качестве изделия. Еда, приготовленная в таком чугунке, будет невкусной и небезопасной.

Открытый огонь

Особенности. Оптимальный вариант, чтобы прокалить новый казан из чугуна — открытый огонь. Во-первых, в условиях городской квартиры не так просто обработать большую посудину. Во-вторых, большинство казанов имеют выгнутое дно, которое невозможно установить на конфорку. В-третьих, чугун запрещено прокаливать на электронной плите, потому для обладателей таких приборов открытый огонь является единственным выходом.

Как делать

  1. Разведите костер. Чтобы обжечь новый или грязный чугунный казан, подвесьте казан над центром пламени.
  2. Когда цвет нагара или заводской смазки станет серым, снимите посуду и обдайте холодной водой.
  3. Вытрите казан сухим полотенцем и смажьте его стенки растительным маслом.
  4. Снова подвесьте емкость над пламенем на полчаса.
  5. Вымойте казан. Если налет не сошел полностью, повторите процедуру еще несколько раз.

Идеальное время, чтобы подготовить казан к первому использованию — зима. Между нагреваниями можно чистить посуду снегом.

Преимущества и недостатки чугунной сковородки

Чугунные предметы имеют следующие плюсы:

  1. Долговечность. Посуда из этого материала считается самой долговечной и устойчивой к воздействиям. Повредить ее можно только в той ситуации, если кинуть с высоты на пол из камня. В таком случае изделие может треснуть или даже расколоться.
  2. Если чугунным сковородам обеспечить правильный и своевременный уход, то продукты в них никогда не будут подгорать. Перед приготовлением пищи емкость необходимо тщательно прокалить над конфоркой. Это позволит избежать подгорания еды.
  3. Чугунным сковородам и кастрюлям не страшны низкие и высокие температуры.
  4. Пища, сделанная в такой посуде, имеет особый аромат и вкус.

Основные минусы изделий из чугуна:

  1. Эта посуда обладает большой массой. Выбирая сковороду их чугуна для кухни, нужно учитывать приготовление блюд, которые в них будут готовиться. Например, для приготовления блинчиков лучше выбрать емкость из более легкого материала, потому что чугунную будет сложно каждый раз поднимать при обжаривании.
  2. Если не ухаживать за чугунными сковородами, они быстро покроются коррозией, особенно если после помывки не устранять излишки влаги с их поверхности. Ржавчину можно удалить с помощью щетки с жестким ворсом, затем необходимо обработать маслом и прокалить над газом с солью. Изделия с эмалированным покрытием не боятся ржавчины, однако в этом случае нужно внимательно следить за тем, чтобы на них не возникали сколы.
  3. Некоторые продукты могут навредить чугунным поверхностям. Например, яблоки или томаты окисляют этот металл, поэтому, желательно не готовить блюда с такими компонентами.
  4. Нежелательно хранить пищу в сковороде из чугунного сплава, т.к. этот материал быстро впитывает запахи и может потемнеть. После приготовления еду рекомендуется переложить в контейнеры из стекла или пищевого пластика.

Особенности чугунной посуды Le Creuset

Le Creuset — культовая французская посуда с вековой историей, предмет восхищения и вожделения миллионов кулинаров. Сегодня мы рассмотрим особенностях чугунной посуды Le Creuset: в чем ее преимущества и недостатки, а также чем она отличается от аналогов на российском рынке.

Несколько фактов о компании Le Creuset

  • Компания была основана в 1925 году двумя промышленниками из Бельгии — Арманом Десагером, мастером литейного дела, и Октавом Обеком, специалистом по эмалям. Компаньоны основали небольшую мануфактуру на севере Франции в городке Френуа-ле-Гран, и, объединив опыт чугунного литья и производства эмали, создали уникальную для того времени посуду из эмалированного чугуна.
  • Первым продуктом, выпущенным на фабрике Le Creuset, была ярко-оранжевая чугунная кастрюля (коктница). Она и по сей день является символом бренда, а оранжевый цвет до сих пор остается самым любимым у покупателей.
  • Компания Le Creuset является семейным бизнесом. С 1987 года она принадлежит предпринимателю Полу Ван Зуйдаму.
  • Компания экспортирует 95% производимой продукции в более чем 60 стран мира.

Как производится чугунная посуда Le Creuset

По критериям качества и инновационности чугунная посуда Le Creuset является тем высоким стандартом, на который равняются другие производители, претендующие на категорию «премиум». Не секрет, что кастрюли и сковороды Le Creuset передаются по наследству из поколения в поколение.

Говоря о чугунной посуде Le Creuset, стоит отметить, что это товар ручной работы. На производстве заняты 83 специалиста, которые отвечают за процессы литья, эмалирования, контроля качества и упаковки.

Le CreusetПроцесс плавления чугуна на фабрике Le Creuset

Для создания каждого нового изделия мастера Le Creuset изготавливают два шаблона — внешний и внутренний, которые заполняются черным вулканическим песком. Этот специальный песок сохраняет отпечаток изделия, а главное — выдерживает высокую температуру плавления чугуна, равную 1500°С. Шаблоны скрепляются на расстоянии 3.5 мм друг от друга, оставляя зазор, в который в дальнейшем заливается чугун.

Расплавленный металл подается в литейную машину из специальной бочки, называемой «creuset». Именно это слово дало название компании Le Creuset.

Le CreusetОтливка чугунных сковород

Из литейной машины горячий металл заливается в формы, заполняя расстояние между внутренней и внешней половинами из черного песка. В процессе перемещения по конвейерной ленте чугунный сплав остывает до температуры 70–80°C, а в конце отливочной линии форма автоматически разбивается, будущее изделие вынимается, проверяется на наличие дефектов и отправляется на дальнейшую обработку.

Le CreusetТолько что отлитая чугунная посуда с остатками форм из черного вулканического песка

Таким образом, обеспечивается абсолютная уникальность и высокое качество всей кухонной посуды, производящейся под маркой Le Creuset. Изделия, в которых был обнаружен брак, откладываются на переплавку, а прошедшие первый этап контроля качества отправляются на обработку поверхности: очистку и шлифовку.

Затем изделия вновь проходят контроль качества и отправляются на эмалирование. На каждое изделие марки Le Creuset наносится 2 слоя эмали. Прозрачная грунтовка покрывает изделие целиком, включая верхние кромки и ободки, обеспечивая надежную защиту от коррозии и растрескивания поверхности. Цветная эмаль, изготовленная из силикатного стекла, наносится в два этапа на внутреннюю и внешнюю поверхности изделия с последующим обжигом при температуре 800 °С, который приводит к образованию прочной и красивой отделки, блестящей и яркой.

Le CreusetСпециалист фабрики Le Creuset подготавливает цветные смеси для эмалирования

После обжига проходит финальный этап контроля качества, после которого изделия, прошедшие жесткий отбор, отправляются на упаковку. В процессе упаковки изделия оснащаются ручками и аккуратно запаковываются в коробки, в которые также вкладывается буклет с подробной информацией об изделии и уходе за ним.

Основные преимущества чугунной посуды Le Creuset

  • Всемирно известный бренд — престиж, гарант качества и долговечности.
  • Удобство — Самый легкий и вместительный чугун на рынке. (Размер посуды определяется по диаметру дна, а не основания.)
  • Универсальность — посуда пригодна для использования на газовых, керамических и индукционных плитах, а также в духовке.
  • Стабильный результат во время приготовления — достигается благодаря равномерному распределению тепла, идеально плоскому дну, одинаковой ширине сторон, крышки и основания.
  • Сочные и ароматные блюда — благодаря куполообразной конструкции крышки и ее плотному прилеганию к внутреннему основанию посуды.
  • Энергоэффективность — чугун длительное время сохраняет тепло.
  • Гигиеничность и простота в уходе — гладкая стекловидная эмаль не впитывает вкус и запах пищи, позволяет хранить готовые блюда в холодильнике, облегчает чистку и мытье.
  • Возможность создания стильного интерьера — благодаря широкому диапазону ярких цветов и уникальному дизайну.
  • Безопасность — посуда из чугуна устойчивая и прочная, гладкое дно не царапает стеклокерамические конфорки.

Белая и черная эмаль — в чем разница?

Внутреннее покрытие чугунной посуды Le Creuset различается цветом эмали.

Белая эмаль используется на большинстве кастрюль за исключением казанов. Она плотная, гладкая и не пористая, не впитывает запахов и вкусов блюд. Благодаря абсолютной устойчивости белой эмали к воздействию кислот покрытая ею посуда подходит для маринования и хранения в ней продуктов. Белая эмаль подходит для всех видов приготовления пищи кроме обжарки.

Le CreusetЧугунная кастрюля с белой внутренней эмалью

Черная эмаль используется на сковородах, грилях, сотейниках, тажинах, горшочках для запекания, казанах. По сравнению с белой эмалью она обладает более пористой структурой, что делает ее идеально подходящей для жарки в масле. Для предварительного разогрева добавление жиров не требуется.

Le CreusetЧугунная сковорода-гриль с черной внутренней эмалью

Всю посуду Le Creuset, за исключением изделий с деревянными ручками, можно мыть в посудомоечной машине. Однако при уходе за посудой с черной эмалью стоит учитывать следующий нюанс. В процессе использования пористая поверхность впитывает в себя жиры, образуя слой патины — естественного антипригарного покрытия. Под воздействием агрессивных моющих средств и высоких температур патина смывается, и посуда теряет свои антипригарные свойства. Поэтому мы рекомендуем воздержаться от использования посудомоечных машин при уходе за посудой с черной эмалью.

Насколько безопасно покрытие?

Раньше при изготовлении чугунной посуды использовались такие опасные химические элементы как свинец и кадмий. Именно поэтому в старых бабушкиных чугунных сковородах и кастрюлях нельзя хранить остатки пищи. На сегодняшний день в кулинарной индустрии использование этих веществ подлежит внимательному контролю. Самым жестким в мире стандартом, применяемым к данным химическим элементам, является Закон штата Калифорния № 65, он допускает использования свинца и кадмия в 10 раз ниже «предельно допустимых норм». Требованиям именно этого закона соответствует производственный процесс на заводе Le Creuset. Компания принципиально не использует в своих составах свинец. Кадмий используется только для окрашивания внешней стороны посуды в оранжевый, вишневый и желтый цвета, при этом применяются специальные антикислотные эмалевые фритты, которые препятствуют выделению кадмиевого пигмента в процессе приготовления пищи. Le CreusetЭмалевое покрытие чугуна обеспечивает гигиеничность и безопасность посуды

Уход и использование

От корректного использования и правильного ухода зависит как результат готовки, так и срок службы чугунных изделий. Чтобы купленная посуда радовала вас долгие годы и перешла по наследству к будущему поколению, соблюдайте несложные правила ухода и эксплуатации.
  • Перед первым использованием посуды с нее необходимо удалить все этикетки, продукт помыть в теплой мыльной воде и высушить.
  • Чугун можно использоваться при низких и средних температурах.
  • Посуда Le Creuset не подходит для сухого приготовления пищи, масло обязательно должно покрывать дно чугунного основания. Для минимального использования жира сбрызгивайте сковороду маслом при помощи кухонного распылителя или смазывайте при помощи кулинарной кисточки.
  • Не перегревайте пустую чугунную посуду, и не допускайте полного выкипания жидкости, — это может привести к повреждению эмали.
  • Не режьте еду внутри кастрюли или сковороды ножом, не используйте внутри форм электрические или ручные венчики, и по возможности не используйте металлические аксессуары чтобы не повредить эмаль.
  • Избегайте резкого перепада температур во избежание появления трещин. Не споласкивайте горячую посуду холодной водой и не ставьте ее из холодильника в разогретую духовку.
  • Если к внутренней поверхности посуды пригорели или прилипли остатки пищи, оставьте ее отмокать, затем промойте как обычно. Не используйте агрессивные и абразивные моющие средства, металлические губки и мочалки.
  • Вымытую посуду рекомендуется сразу вытирать насухо, хранить в сухих шкафах или проветриваемых помещениях.
  • Посуду с черной эмалью после мытья рекомендуется смазывать растительным маслом. Это стимулирует наращивание слоя патины, что повышает производительность приготовления.

Le Creuset — законодатель мировых трендов

На протяжении всего времени своего существования компания Le Creuset задавала тренды в производстве посуды. Она выпускала новые модели, над которыми работали знаменитые дизайнеры, осваивала новые материалы, в частности — жаропрочную керамику. В современных коллекциях Le Creuset есть все, что нужно для современной кухни — кастрюли, сковороды, грили, фондю, даже вок и казан, а также кухонные и столовые аксессуары, наборы для вина. При этом бренд Le Creuset остается гарантом 100% европейского качества, его продукция радует глаз, а эргономичная продуманная форма посуды превращает готовку в истинное удовольствие. Le CreusetОранжевая чугунная посуда - "визитная карточка" бренда Le Creuset

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Для чего чугунную посуду прокаливают. Как прокаливать чугунную сковороду солью. Как правильно прокалить новую чугунную сковороду. Особенности чугунной посуды

Каждый из нас, наверное, знает о том, что такое сковородка и как ею пользоваться (жарить котлеты, блины, картофель и многое другое). Но вот как сохранить ее, чтобы она смогла прослужить долгие годы?

Правильное использование сковороды – это первый шаг на пути к правильному уходу за ней. Для того чтобы ваши сковородки, сотейники, кастрюли смогли вам прослужить десятилетия – соблюдайте несколько нехитрых правил во время их эксплуатации.

Полное их игнорирование приведет к тому, что уже через год пользования сковородкой она станет непригодной для приготовления пищи и будет доставлять вам массу неудобств.

И вот наконец-то сбылась ваша мечта и в вашем доме появилась новая сковорода, да еще и такая, о которой вы мечтали долгие годы. И вам уже не терпится что-нибудь на ней пожарить. Не спешите, так как первое использование сковороды является очень важным моментом на пути к продлению жизни подобной посуды.

Сначала помойте сковородку в теплой воде с использованием мягкой губки и жидкого моющего средства. После этого возьмите небольшое количество подсолнечного масла и протрите им поверхность изделия. Особенно данный способ подходит для сковородок с , которое является очень неустойчивым к воздействиям внешней среды.

Помните о том, что подготовка новой к первому использованию облегчит вам дальнейший процесс ее чистки. К тому же, после подготовки сковорода будет равномерно нагреваться.

Если вы не знаете, как подготовить новую сковороду, тогда строго следуйте нижеприведенной инструкции.

Во-первых , на производственном предприятии все новые чугунные сковороды обязательно обробатываются герметиком. Делают это для того чтобы при дальнейшем их хранении на поверхности сковородок не образовалась ржавчина.

В итоге, если вы сразу после покупки приметесь готовить еду в такой сковороде, вся эта химия попадет в ваш организм, причинив вред вашему здоровью. У аллергиков, к примеру, может образоваться сыпь, у сердечников участятся головные боли и многое другое.

Так как же подготовить новую чугунную сковороду? Как уже было сказано раньше, сковороду следует вымыть в теплой мыльной воде. Если на ее поверхности имеются небольшие пятна ржавчины, то удалить их можно при помощи тонкой проволочной щетки или металлической мочалки.

Очистив сковородку от заводской защитной химии, хорошо высушите ее. Для этого поставьте сковороду в духовку или на плиту, чтобы высушить ее. Какой бы способ сушки данного изделия вы не выбрали (открытый огонь, газ или духовая печь), сушка должна производиться при температуре не более 200 градусов.

Во-вторых , чугунная сковорода при первом использовании с обеих сторон обязательно должна быть смазана тонким слоем растительного масла, пока еще разогретая. При дальнейшем использовании сковородки вам нужно будет только смазывать ее изнутри.

После смазки маслом или любым другим жиром, поставьте сковородку в духовку дном вверх. Важно помнить о том, что если ручка сковородки сделана из пластмассы, то духовая печь в качестве как подготовить сковороду для первого использования полностью отпадает. Пластмасса под воздействием огня и сильной температуры может растопиться и воспламениться, что неизбежно приведет к пожару.

Перевернутую сковороду в духовке следует держать до тех пор, пока полностью не исчезнет дым. После этого выньте сковородку и снова смажьте маслом, а затем дайте ей полностью остыть.

Если вы сделаете все правильно, то сковородка приобретет блестящий черный цвет, будет равномерно нагреваться, а также легко чиститься.

Теперь у вас не должно возникать вопросов о том, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Стоит также помнить о том, что для приготовления пищи лучше покупать качественные сковороды от известных производителей. Те сковородки, которые сделаны из некачественного металла, не приобретут блестящий черный цвет, и не будут равномерно нагреваться. А доставая сковороду из духовки, всегда используйте рукавички или прихватки.

Когда же вы будете готовить пищу в сковородке, не забывайте о том, что лучше всего использовать пластиковые или деревянные лопатки или другие подобные изделия, изготовленных из данных материалов. К примеру, если ваша сковорода обладает антипригарным покрытием, то никогда не перемешивайте в ней пищу при помощи острых металлических предметов, которые могут легко навредить такой поверхности.

Важно, чтобы новая чугунная сковорода, как, впрочем, и старая, долгое время не оставалась на огне без воды или продуктов, так как срок ее использования значительно снижается, а антипригарное покрытие повреждается и может полностью разрушиться. К тому же, специалисты не рекомендуют ставить сковородки, у которых пластмассовые ручки, в духовку, а также подвергать пластиковые детали посуды воздействию пламеня газовой горелки.

После окончания процесса приготовления пищи желательно, чтобы сковорода остыла сама по себе, а не стараться охладить ее принудительно под струей холодной воды. Только после того как изделие полностью остынет, его можно помыть в теплой воде с использованием мягкой губки. К тому же, сковородки с антипригарным покрытием не любят очень жесткие щетки и любые чистящие порошки.

Всегда старайтесь мыть сковороду после того, как в ней была приготовлена пища, ведь если на ее поверхности накопится много пригоревшего масла или застарелого нагара, вы можете повредить поверхность. В результате в местах повреждения еда будет постоянно пригорать, и прилипать ко дну сковороды, что приведет к дополнительным трудностям во время очистки посуды – вам придется постоянно ее замачивать, чтобы удалить пригоревшие остатки еды.

Чтобы ваша сковорода прослужила дольше, лучше всего готовить на среднем или малом огне!

Детское воспоминание, неизменно вызывающее улыбку и согревающее душу, — поездка к бабушке. Самые простые блюда, жареная молодая картошечка с укропом или ароматные стопки кружевных блинчиков были достойны всех звезд Мишлен. Всем, кто хочет побаловать домочадцев неповторимыми вкусностями из прошлого, адресован наш материал.

Нужно ли это делать?

Производитель рекомендует прокаливать чугунную посуду. Пренебрегать советом не стоит — сплав имеет пористую структуру, впитывающую микрочастички пищи. Образуется нагар, избавиться от которого практически невозможно, а приготовленные блюда приобретают прогорклый запах.

Зачем прокаливать сковороду, новую и вроде бы чистую?

Смысл процедуры — создание натурального антипригарного покрытия.

Для этого нужно прокалить сковороду с рафинированным подсолнечным маслом: при нагревании поры расширяются и впитывают масло, которое превращается в защитную пленку после остывания.

Первое использование

Существует несколько надежных способов, остановимся подробнее на наиболее трудоемком из них.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением — инструкция пошагово:

  • Задача 1 : отмыть от технической грязи.

Во избежание коррозии изготовитель покрывает поверхность изделия смазкой.

Что делать: перед тем, как прокалить новую чугунную сковороду, основательно промойте ее горячей водой с моющим средством и вытрите насухо. Если заводской смазки слишком много, предварительно удалите слой мягкой тряпочкой.

  • Задача 2 : прокалить чугунную сковороду солью, чтобы снять остатки фабричной обработки.

Что делать: насыпать сантиметровый слой соли, прокалить чугунную сковороду на плите со средним огнем минимум 30 минут. Вместе с солью, природным сорбентом, уйдут следы смазки и характерный металлический привкус.

Кстати! Появился специфический аромат? Прекрасно, цель достигнута.

Остудите емкость естественным путем, выбросите соль, сполосните и протрите насухо.

Перед тем, как обжечь сковороду, налейте растительное масло на дно, смажьте стенки.

  • Задача 3: создать органическую пленку.

Что делать: прогреть духовку до 250 градусов, поместить в нее сковороду на 20-30 минут. Теоретически, после остывания посуда готова к использованию, но хозяйки советуют повторить процедуру 2-3 раза, заменяя масло свежим. Протрите сухой тканью, применяйте для приготовления кулинарных шедевров.

Внимание! Изделие с пластиковыми/деревянными элементами нельзя прокаливать в духовом шкафу. Воспользуйтесь плитой, увеличив время обжига минимум в 2 раза.

Примечание : вместо растительного масла можно воспользоваться салом или жиром.

На заметку занятым хозяйкам или как прокалить сковороду на скорую руку

Интересует, как правильно прокалить чугунную сковороду на скорую руку? Существует два упрощенных варианта.

Первый вариант

Пошагово:

  1. Хорошенько отмыть от смазки при помощи металлического скребка, жесткой губки и моющего средства.
  2. Просушить полотенцем.
  3. Пропитать мягкую ткань маслом, тщательно протереть всю поверхность.
  4. Поместить в разогретую до 250 градусов духовку вверх дном.
  5. Прожаривать не меньше часа, оставить остывать в духовом шкафу.

Второй вариант

  1. Чистую сухую сковороду наполнить растительным маслом до половины высоты, прожарить в духовке полчаса при температуре 250 градусов;.
  2. Остудить, слить масло, вымыть, вытереть.
  3. Повторить действия еще раз со свежим маслом.
  4. Остывшую сковородку не мыть! Протереть чистой салфеткой.

Внимание! Если прокаливание в домашних условиях деформировало кухонную утварь или появились трещины, возвращайте товар продавцу. Качественная сковорода тестируется на производстве температурами, превышающими бытовые плиты в разы.

Видео о том, как обжечь чугунную сковороду на открытом воздухе

Смотрите, как просто обжечь чугунную сковороду на открытом воздухе:

Правила эксплуатации чугунной сковороды

Хозяйки, которым посчастливилось унаследовать старую чугунную сковороду, ревностно хранят свое сокровище от порчи, предпочитая ухаживать за предметом кухонной утвари по-старинке: без посудомоечной машины и бытовой химии.

Несложные правила эксплуатации сделают чугунную посуду по-настоящему долговечной.

Обязательные условия:

  • ручное мытье без использования агрессивных (особенно кислых) химических составов;
  • удалить пригоревшие частиты пищи поможет пищевая сода;
  • главный враг чугунного сплава — влага, вытирайте насухо каждый раз;
  • все внутренние части должны быть покрыты маслом постоянно. Убирая сковородку на хранение, смажьте ее промасленной тканью и заверните в чистое полотенце;
  • никогда не оставляйте в чугунной посуде продукты, от длительного контакта появится ржавчина;
  • чтобы гарантированно просушить сковороду после мытья, подержите ее на слабом огне несколько минут.

В процессе использования защитный слой становится еще толще и предохраняет продукты от пригорания. Соблюдайте нехитрые рекомендации по эксплуатации любимицы, чтобы вместе с кулинарным мастерством передать ее внукам. Качественное изделие прослужит не один десяток лет!

Важно! Исключение из правил — сковорода, покрытая эмалью. Перед первым использованием ее достаточно смазать маслом и прокалить на слабом огне 20 минут.

Чугунная посуда пользуется особым спросом у покупателей ввиду своей надежности и экологичности. Но даже такие прочные изделия нуждаются в особом уходе. Чтобы продлить срок эксплуатации, сковороду перед первым использованием необходимо подвергнуть ряду обработок. Это позволит предотвратить коррозию, которая может привести к порче посуды, упростит процесс готовки, ведь еда не будет пригорать благодаря натуральному антипригарному покрытию.

Подготовительный этап

Перед первым применением сковороду необходимо помыть и почистить. Дело в том, что во время производства на посуду наносят герметик, чтобы предотвратить появление ржавчины. Если сразу приступить к готовке, еда впитает в себя вредные вещества, вследствие чего у людей могут возникнуть проблемы со здоровьем в виде аллергических реакций и даже отравлений. Поэтому сначала нужно избавиться от заводской защитной пленки.

Для этого следует помыть сковородку в горячей воде. При желании можно добавить немного средства для мытья посуды или хозяйственного мыла, но это необязательно, поскольку после дальнейших процедур поверхность и так будет полностью продезинфицирована. Если есть следы ржавчины, их рекомендуется удалить с помощью губки или металлического скребка. После мытья изделие нужно насухо вытереть и просушить, затем можно приступать к прокаливанию.

Чугунную посуду необходимо мыть только вручную: посудомоечную машину использовать нельзя. После мытья изделие нужно вытирать насухо, поскольку капли воды могут вызвать коррозию.

Прокаливание

Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Такое предписание можно увидеть на этикетках и упаковках изделия. Дело в том, что материал обладает пористой структурой, поэтому поры необходимо полностью заполнить маслом. Под воздействием высокой температуры оно превратится в антипригарное покрытие. Если все сделано правильно, после каждого использования еда не будет прилипать к поверхности.

Обжечь чугунную сковороду и подготовить ее к эксплуатации в домашних условиях можно с помощью соли и растительного масла. Масло должно быть исключительно рафинированным (желательно оливковым) и без запаха. Прокаливать можно одним из указанных ниже способов.

Способ 1. На плите

Прокаливание солью позволяет убрать заводскую смазку

Эта подготовка проходит в два этапа. На первом этапе нужно засыпать дно сковороды толстым слоем поваренной крупной соли и поставить на плиту на максимальный огонь. Соль нужно помешивать до тех пор, пока она не станет коричневого цвета. Поскольку данное вещество является натуральным абсорбентом, оно впитывает в себя заводскую смазку. В среднем процедура занимает 30 минут. После этого соль следует высыпать, дать сковороде немного остыть, помыть ее под горячей проточной водой (без использования моющих средств), высушить, внутри протереть тряпкой, смоченной в растительном масле.

На втором этапе посуду нужно наполнить растительным маслом, поставить на конфорку на средний огонь и прокалить 20 минут. Масло вылить, сковороде дать остыть, после чего помыть ее и вытереть насухо кухонным полотенцем.

Если нет времени на длительную обработку, можно пропустить первый этап и сразу приступать ко второму, но увеличить время прокаливания до получаса.

Способ 2. На плите и в духовке

Этот способ довольно экстремален, зато приносит лучший результат, создавая надежную защитную пленку. Если есть сомнения по поводу качества продукции, лучше остановиться на первом варианте, поскольку в данном случае посуда неоднократно будет подвергаться резким перепадам температуры. Перед тем как приступить к обработке, нужно открутить пластиковые ручки, если таковые имеются.

Поскольку во время процедуры будет выделяться много дыма, желательно включить вытяжку, открыть окна и позаботиться об индивидуальных средствах защиты. Рекомендуется надеть респиратор, чтобы не надышаться дымом, и перчатки, чтобы не обжечься.

Алгоритм действий прост:

  1. 1. Поставить пустую сухую сковороду на большой огонь, но не максимальный.
  2. 2. Когда металл станет серого цвета, а дым выветрится – выключить огонь.
  3. 3. Налить в другую емкость холодную воду и вылить ее в раскаленную посуду.
  4. 4. Вылить воду, насухо вытереть поверхность.
  5. 5. Насыпать на дно толстый слой соли, поставить сковороду на максимальный огонь. Помешивать, пока соль не станет коричневой.
  6. 6. Спустя полчаса соль выбросить, сковороду снять с плиты, промыть холодной водой, удалить остатки влаги бумажным полотенцем или кусочком ткани.
  7. 7. Поставить посуду на несколько минут на слабый огонь, чтобы она просушилась.
  8. 8. Снять с плиты, смазать всю поверхность снаружи и внутри (включая крышку) растительным маслом. Наносить его нужно с помощью губки, в большом количестве.
  9. 9. Перевернуть сковороду вверх дном и отправить в духовку на 3 часа. Прокаливать нужно при температуре в 180 градусов. Поскольку остатки масла могут стекать вниз, дно духовки можно застелить фольгой.

Перед тем как первый раз готовить еду на чугунной сковороде, желательно подвергнуть ее подобной обработке. Это закалит материал и значительно увеличит срок эксплуатации изделия. Если на каком-то этапе на изделии образовались серьезные трещины, это свидетельствует о низком качестве продукции, поскольку чугунная посуда не боится резких перепадов температуры.

Многие современные женщины считают, что должны занимать одно из самых важных мест на кухне каждой хозяйки. Не нужно спешить отказываться от бабушкиного наследия. Ведь именно чугунные сковородки являются самыми безопасными на кухне для приготовления огромного количества разнообразных блюд.

На таких поверхностях можно приготовить идеально ровные и тонкие блинчики, а также мясо, хрустящая корочка которого будет вызывать большой аппетит еще до того, как вы попробуете ее на вкус.

Если бережно относиться к чугунной сковородке и правильно за ней ухаживать, она много лет станет незаменимым предметом на кухне. Чтобы избежать разочарования во время приготовления пищи, нужно подготовить поверхность сковородки к жарке. Для этого пользуются таким приемом, как прокаливание. Существует много рекомендаций по прокаливанию сковородок как с помощью только одного растительного масла, так и с добавлением соли.

Зачем прокаливать сковороду с солью?

Данный тип посуды для жарки продуктов был популярен как много лет назад, так и на сегодняшний день благодаря материалу, из которого он изготовлен. Чугун являет собой пористый металл. Мы визуально не замечаем поры на поверхности изделия, но существует огромная вероятность того, что частички продуктов могут в них попасть, образуя неприятные запахи. В результате к посуде начнет прилипать пища и появиться ржавчина. Чтобы решить данную проблему как можно быстрее, нужно прокалить чугунную сковороду с солью. Также достаточно часто производители смазывают свой товар машинным маслом, от которого необходимо избавиться. Смысл вашей работы состоит в том, чтобы забить все образовавшиеся во время нагревания чугуна поры , искусственно образуя антипригарный слой.

Как правильно прокалить чугунную сковороду с солью?

Для начала новую сковороду хорошо моют губкой с небольшим количеством моющего средства. Не забывайте о том, что это единственный раз, когда его можно использовать. После того, как вы помыли посуду, необходимо ее хорошо вытереть и засыпать днище солью слоем в 1 см. Сковороду необходимо нагревать на небольшом огне, периодически помешивая соль, пока она не станет коричневой на цвет. Этот процесс займет у вас приблизительно полчаса, затем соль нужно выбросить, а предмет посуды вымыть теплой водой и хорошо вытереть.

Следующим шагом будет прокаливание сковородки с подсолнечным маслом в течение 20 минут. Данную процедуру повторяют дважды со сменой содержимого. После того, как сковородка остынет, вы можете смело жарить блины и готовить мясо на обработанной поверхности.

Чтобы прокалить соль на сковороде, понадобиться немного усилий, но результат вас удивит. Пища не будет пригорать, а мыть поверхность станет гораздо легче. Не стоит забывать о том, что при сырости такая посуда склонна к образованию ржавчины, поэтому стоит следить за тем, чтобы в ней не оставалось жидкости. В любом случае, после мытья сковородки ее просушивают и протирают маслом.

Как правильно прокалить чугунную сковороду в духовке?

Многие вновь приобретенный товар перед первым использованием прокаливают в духовом шкафу. Для этого достаточно протереть поверхность сковороды растительным маслом и, опрокинув, поставить в духовку. Время прокаливания один час при температуре 180°С. Затем сковородку вытягивают, оставляют для остывания и повторно протирают растительным маслом.

Теперь, когда вы знаете, как прокалить чугунную сковороду, она навсегда станет вашим добрым другом и помощником на кухне.

Чугунные сковороды - один из самых проверенных и древних предметов кухонной утвари. Посуду из чугуна можно использовать необычайно долго, фактически ее можно передавать по наследству, и последующим поколениям она будет служить так же хорошо, как и первому хозяину. Однако для того, чтобы сковорода из чугуна действительно долго прослужила, необходимо знать несколько секретов правильной подготовки и эксплуатации.

Всю можно разделить на два основных типа - изделия без покрытия и с покрытием. С первым типом все понятно - по внешнему виду она значительно выделяется среди остальных предметов наличием большого количества масла на поверхности, которое защищает поверхности от коррозии. Со вторым видом сложнее - покрытие может быть разным, например обычная или специальная эмаль, или причем по внешнему облику эта посуда практически ничем не отличается. Поэтому, чтобы определить вид и наличие покрытия, обязательно посмотрите на этикетку.

без покрытия - подготовка и использование

Итак, если вы приобрели сковороду без покрытия, первое, что необходимо сделать - избавиться от машинного масла. Для этого достаточно тщательно вымыть посуду с помощью любого моющего средства, а затем хорошо прокалить вместе с обычной пищевой солью, чтобы избавиться от неприятного запаха. После этой процедуры сковороду еще раз прокаливают в течение получаса, предварительно смазав рабочую поверхность растительным маслом - это создаст антипригарный слой. Для того чтобы чугунная сковорода без покрытия долго прослужила, необходимо выполнять следующие условия:

Нельзя использовать при мытье абразивосодержащие средства, мыть посуду следует только руками;

После каждого мытья посуду следует хорошо просушить и в дальнейшем хранить в проветриваемом сухом месте, во избежание появления ржавчины.

Чугунная сковорода с покрытием - уход

Посуда из чугуна с покрытием выгодно отличается от обычной тем, что ее не нужно подготавливать перед использованием. В такой посуде можно хранить продукты (если обратное не указано на этикетке), единственное - сковороду с черной эмалью все-таки нужно прокалить. Правила эксплуатации следующие:

Не допускать перегрева во избежание повреждения эмали;

Не повреждать эмалевый слой;

Не применять при мытье абразивные средства;

При приготовлении пищи не использовать металлические предметы для помешивания, только деревянные или полимерные.

В целом, чугунная сковорода с покрытием отличается от своего аналога без эмали тем, что срок службы ее будет несколько меньше. Долговечность этого изделия определяется исключительно сроком службы покрытия, поскольку если оно повредится, то в дальнейшем такую посуду лучше не использовать.

Чугунные сковороды долгое время остаются верными помощниками любому повару - недаром говорят, что даже вкус блюда меняется, если оно приготовлено в правильной посуде.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением

Чугун издавна используют для изготовления посуды. Он представляет пористый и твердый сплав, который хорошо впитывает влагу и масло. Это экологичный и безопасный, прочный и надежный материал с продолжительным сроком службы. Он равномерно распределяет тепло по дну, стенке и крышке, что упрощает процесс готовки.

Универсальные и практичные чугунные изделия подходят для приготовления мяса, рыбы и овощей, супов и каш, соусов и других блюд. Пища получается насыщенной, вкусной, нежной и полезной. Выбирайте чугунную посуду только со специальным покрытием, чтобы она не ржавела.

Чтобы изделия прослужили долго, эксперты советуют периодически прогревать изделия на огне, а после мытья сразу вытирать предметы насухо. Кроме того, перед первым использованием посуду нужно обязательно обжечь или прокалить. В статье узнаем, зачем это нужно делать. И рассмотрим, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением.

Зачем прокалывать посуду из чугуна

Новую чугунную сковороду, казан или кастрюли обжигают либо прокалывают, чтобы устранить смазку, которую наносят в процессе изготовления посуды. Такой технический состав используют для заливки изделий и легкого извлечения предметов. Подобная обработка защищает чугун от коррозии в процессе перевозки. В процессе готовки на чугунной сковороде техническая смазка смешивается с продуктами и придает блюду неприятный вкус и аромат.

Кроме того, прокалывание необходимо для образования антипригарной защитной пленки, за счет которой пища в процессе готовки не будет прилипать к поверхности посуды. В результате обработки чугун не ржавеет, а только становится лучше и лучше. Поэтому чугунная посуда считается самой долговечной.

Таким образом, прокаливать чугунную сковороду нужно для удаления технической смазки, создания антипригарной поверхности и защиты от коррозии. Далее узнаем, как правильно и сколько раз это делать.

Четыре способа прокалить чугунную сковороду

  • Первый способ: соль

Прокалывание с солью — наиболее распространенный способ процедуры. Для этого насыпьте в сковороду слой соли толщиной в сантиметр так, чтобы дно полностью закрылось. Поставьте изделие на плиту и прогрейте на среднем огне, пока соль не нагреется и не начнет темнеть. На это требуется, как правило, 10-20 минут.

Пусть сковорода немного постоит и остынет, после чего нужно выкинуть соль и протереть поверхность любым растительным маслом или жиром. Затем снова нагреваем сковороду на плите до образования плотной защитной пленки. После процедур посуда готова для жарки.

  • Второй способ: жир и растительное масло

Новую сковороду вымойте в теплой воде с мыльным раствором или хозяйственным мылом и поставьте на плиту. Оставьте на десять минут. Затем налейте немного растительного масла и снова разогрейте. Состав масла проникает глубоко в поры чугуна, что в результате образует антипригарный слой. Такое покрытие получается надежнее и долговечнее, чем тефлоновое.

Чтобы сохранить покрытие, после использования не мойте сковороду грубыми металлическими губками и абразивными, едкими или хлорсодержащими средствами. Иначе придется прокалывать чугунные изделия снова.

  • Третий способ: в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Сковороду промойте холодной водой и вытрите, можно добавить немного жира или растительного масла. Затем поставьте изделие внутрь и закройте. Оставьте посуду минут на сорок. После чего сразу же вытащите и обдайте холодной водой. Чугун устойчив к перепадам температур, поэтому ничего страшного с посудой не случится.

  • Четвертый способ: природный

Не обязательно обрабатывать посуду на газу, электроплите или в духовке. Можно использовать открытый огонь в печи, мангале или костре. Для этого поместите сковороду в огонь.

Материал постепенно начнет менять цвет, и, когда с поверхности пропадут темные пятна, завершите процесс. После этого оставьте сковороду остывать, уберите остатки сажи и вымойте изделия в теплой воде, затем вытрите насухо. Кстати, как выбрать хороший мангал или гриль для дома, смотрите здесь.

Как прокалить старую сковороду

При продолжительной эксплуатации чугунная сковорода теряет антипригарный слой. Она может начать ржаветь, а в процессе готовки начинает прилипать пища. Чтобы этого избежать, чугунную посуду рекомендуется смазывать перед хранением маслом или жиром либо хранить в промасленной бумаге.

Если чугунная сковорода все-таки начала ржаветь и терять антипригарные свойства, нужно снова прокалить материал. В первую очередь очистите изделие от ржавчины. Для этого промойте посуду в теплой воде с мылом, мыльным раствором или подходящим моющим средством.

Убрать сильный, старый и толстый нагар можно специальными препаратами либо использовать средства для устранения засоров или для чистки духовки. Нанесите состав по инструкции и заверните сковороду в полиэтилен. Оставьте на 8-10 часов и вымойте в чистой теплой воде.

После мытья или обработки протрите поверхность сковороды тканью, предварительно смоченной в растительном масле. Затем уберите посуду в духовку вверх дном. Оставьте изделие на один-полтора часа при температуре 180 градусов. В результате сковорода впитает масло и станет, как новая.

Уход за чугунной сковородой

Важно правильно ухаживать за чугунной посудой, чтобы на поверхности не появились налет, ржавчина, царапины и другие дефекты. При использовании учитывайте, что чугун впитывает запахи, поэтому в подобной емкости нельзя хранить приготовленные блюда. Она применяется только для приготовления или разогрева еды. А для хранения перекладывайте пищу в другую посуду.

Мыть чугунную посуду желательно сразу после готовки, так как остывшие предметы отмыть трудно. В процессе мытья ни в коем случае не отскребайте остатки пищи, иначе повредите покрытие и антипригарную пленку! Избегайте ударов, иначе чугун может лопнуть.

Для мытья используйте теплую или горячую воду и мягкую губку или щетку, но не металлические губки! Они поцарапают и повредят покрытие. Берите мягкие моющие средства, мыло или мыльный раствор. Мойте чугунную посуду только вручную, не кладите изделия в посудомоечную машину!

После водных процедур тщательно вытирайте чугун и не оставляйте предметы надолго в воде. Чистую сковороду после высыхания слегка смажьте небольшим количеством жира или сала так, чтобы поверхность стала блестящей, но не липкой и жирной.

Либо заверните при хранении изделие в промасленную бумагу. Перед применением разогрейте сковороду, а затем добавьте масло для жарки или тушения. Кстати, на сковородах типа гриль можно готовить без использования масла.

Храните чугунную посуду только в сухом месте. Кстати, оптимально хранить сковороду в духовке за счет низкой влажности. Кроме того, это компактно и практично. Более подробные правила и рекомендации по уходу за чугунной сковородой вы найдете по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/uhod-za-chugunnoj-skovorodoj/.

Как пользоваться чугунной сковородой и ухаживать за ней?

Для чего нужна чугунная сковорода?

Каждый владелец чугунной сковороды задается вопросом, как позаботиться о ее надлежащем внешнем виде и сделать так, чтобы она служила нам как можно дольше. Это непросто, когда мы понятия не имеем, что такое чугун и почему некоторые из наших чистящих средств могут разрушить или серьезно повредить такую ​​конструкцию. Поэтому перед покупкой чугунной сковороды стоит прочитать следующую статью и узнать, как пользоваться и обслуживать чугунные сковороды.


Для чего нужна чугунная сковорода, знает практически каждый ее владелец. Для непосвященных стоит упомянуть, что чугунная сковорода используется как кухонная посуда в основном для термической обработки мясных и вегетарианских блюд. На рынке также появилась такая посуда, как чугунная сковорода для блинов или чугунная сковорода для пиццы.

В использовании этого типа сковороды нет ничего нового, так как чугун уже использовали наши мамы и бабушки.Преимущество этого сосуда в том, что он выдерживает очень высокие температуры, поэтому чугунная сковорода отлично подойдет для костра. Кроме того, ее постоянные пользователи знают, для чего еще можно использовать чугунную сковороду. Вы можете обращаться с ним как с запеканкой и ставить в предварительно разогретую духовку. Он выдерживает температуру до 250 градусов по Цельсию.

В настоящее время чугунная сковорода используется не только на домашних кухнях, но и во многих ресторанах, где убедились в ее уникальных преимуществах.Следует отметить, что идеально подходит чугунная сковорода-гриль, поскольку она закрывает все соки в мясе и улучшает аромат жареных блюд, придавая мясу нежность, а овощам компактную, твердую структуру.

Кроме того, чугунная форма для выпечки станет отличным помощником, в том числе при творчестве. домашние лепешки. Стоит добавить, что мы можем представить его и за пределами кухни, особенно когда к нам приходят гости. Никому не будет противно, увидев на столе такую ​​посуду, как чугунная сковорода для подачи горячих и жареных блюд или чугунная сковорода для паэльи.

Первое использование чугунной сковороды

Чугунную сковороду необходимо надлежащим образом законсервировать перед первым использованием - в противном случае ее свойства серьезно пострадают и ее функции практически перестанут выполняться. Стоит добавить, что чугунная сковорода может потерять свои свойства уже после первого же неправильного использования и использования. К сожалению, исправить эту ошибку уже нельзя и чугунок можно только выкинуть.

Каждая чугунная сковорода должна работать в соответствии с тем, как вообще обращаются с исходным чугуном.Кухонная утварь такого типа представляет собой специфическую кастрюлю, требующую небольших усилий и самоотверженности в уходе за ней. Чугунная сковорода требует тщательной и тщательной подготовки к использованию. Перед первым использованием можно и даже нужно законсервировать чугунную сковороду. Достаточно помыть под проточной горячей водой. А потом просто тщательно просушите и смажьте маслом. Готовое блюдо поставить в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Чугунная сковорода отлично переносит обжиг и тем самым укрепляет свою структуру.По истечении соответствующего времени его можно вынуть, тщательно охладить и аккуратно удалить излишки масла. Чугунная сковорода любит промасливание, а сам жир отлично сохраняет всю ее поверхность. Если у нашей сковороды есть ручка, которая мешает использовать ее в духовке, ничего другого не остается, как интенсивно нагревать ее на газовой плите нашей плиты.

Подходит ли чугунная сковорода для индукции?

Многие забывают, что у индукции есть свои правила.Комбинация чугуна - индукция обычно создает риск того, что если чугун нагреется слишком быстро, он не сможет готовить в сковороде этого типа. Быстрый нагрев не способствует правильному приготовлению пищи, которая может просто начать разваливаться или оказаться слишком сухой.

Оптимальным решением является установка индукции на среднюю мощность - таким образом горелка будет работать на 1/3 от общей мощности, которую она вырабатывает. Стоит отказаться от привычки использовать чугун на газовых и электрических плитах и ​​немного видоизменить правила.Чугунная сковорода должна служить нам долго, но если мы ее слишком сильно перегреем, то сковороду можно будет выбросить. Перегретый чугун уже не будет выполнять свою роль или пережарит блюда, а изменит их вкус и сделает не очень ароматными и хрустящими. №

Общее практическое правило при жарке на индукционной плите заключается в том, чтобы уменьшить мощность, чтобы чугун не перегревался слишком сильно. Соединение по типу чугунной сковороды - индукция не исключено, но должно быть адаптировано к принципам работы этого типа плиты.Это особенно важно при размещении посуды, такой как чугунная сковорода для арахиса или вафельницы, на индукционную плиту. В этом случае следует соблюдать особую осторожность при установке мощности индукции, чтобы избежать риска ожога. Этот вопрос касается и блюд, требующих короткого и слабого обжаривания.

Наша чугунная сковорода для рыбы или таких блюд, как яичница-болтунья, наверняка будет ненадежной, когда мощность индукционной плиты увеличится до ½. При покупке такого изделия, как чугунная форма для выпечки, также стоит учитывать мощность индукции, чтобы не выбрасывать этот вид продуктов в корзину.Такие сковороды не любят резких перепадов температуры, поэтому в них следует класть продукты комнатной температуры, а не замороженные продукты или замороженное мясо. Размораживание – это не термообработка в сосуде, а длительный процесс, происходящий при помощи температуры окружающей среды.

Как очистить чугунную сковороду?

Чтобы проверить, не пригорает ли чугунная сковорода, можно выполнить простой тест. Если за ним плохо ухаживать и защищать, каждое блюдо будет автоматически прилипать к его поверхности.Если эта проблема появилась внезапно, стоит воспользоваться поваренной солью и подогреть ее на сковороде, а затем удалить ее остатки. После одной процедуры этот тип проблемы должен исчезнуть. Если это повторяется, это можно сделать снова - до тех пор, пока это не будет успешным. За каждой посудой важно правильно ухаживать и ухаживать после использования. Благодаря этому сковородки и кастрюли прослужат нам гораздо дольше. Это важно как для чугунной сковороды, так и для очистки керамической сковороды.

Что отличает посуду, такую ​​как чугунная сковорода, так это жарка при более высоких температурах и тепло, которое распространяется по всей поверхности. Если ваша чугунная сковорода почернела, значит, она либо плохо вымыта, либо не была должным образом подготовлена ​​к работе. Бывает, что после первого же неправильного использования чугунная сковорода пригорает и годится только для помойки, ведь с такой посудой невозможно работать на кухне, особенно при высоких температурах или с легко распадающейся посудой.Поэтому каждый задастся вопросом – чем почистить чугунные сковороды, чтобы они были блестящими и не повредились? Ответ на этот вопрос предельно прост: мы не используем никаких моющих средств для мытья посуды.

Запрещается использовать молоко, порошки или жидкости с уксусом и содой и т. д. Чугунная сковорода повреждается в посудомоечной машине, поэтому это следует делать только вручную. Это не слишком сложная или трудоемкая деятельность. Каждую чугунную сковороду хорошо мыть при нужной температуре и максимально тщательно просушивать, желательно бумажным полотенцем.Если оставить сковороду влажной, она подвергнется коррозии, что, безусловно, не будет способствовать использованию этого типа сковороды, особенно когда ржавчина попадет на нашу посуду.

Уход за чугунной сковородой

Когда дело доходит до ухода за чугунной сковородой, чтобы она всегда была чистой и надежно закрепленной, подружитесь с маслом или оливковым маслом. Смазывание маслом также подходит для такой посуды, как чугунная сковорода-вок. Консервирование заключается в регулярном смазывании поверхности сковороды так, чтобы она была покрыта нежным, тонким слоем жира.Это отличная мера для защиты от коррозии или других повреждений. Чугунные сковороды следует хранить в шкафах, их можно накрыть кухонным полотенцем или мягкой тканью.

Стоит помнить, что чугунная сковорода, уход за которой правильный и систематический, прослужит нам долгие годы. Если сковорода не подготовлена, перегрета или вымыта раздражающими моющими средствами, ее поверхность может повредиться, и посуда, которая будет в ней жариться, начнет прилипать к ее поверхности.

Ознакомьтесь с бестселлером:

Читайте также:

.

Использование и уход - Brizoll

В этой статье вы найдете:

1. Как подготовить чугунную сковороду к использованию?

2. Почему ржавеет чугунная сковорода? Причины ржавления чугунной посуды. Как этого избежать, как ухаживать за чугунной посудой?

Как подготовить чугунную сковороду к использованию? Подготовка чугунной сковороды - инструкция.

Если вы решили приобрести чугунную посуду, знайте, вы сделали отличный выбор.Чтобы в полной мере насладиться их использованием на всю оставшуюся жизнь, следует позаботиться о них и правильно подготовить их в первый период.

Каждый новый чугунный сосуд покрыт тонким слоем технического масла , которое сохраняет и защищает его поверхности от производства до подготовки к эксплуатации. Нужно избавиться от консервации, обжечь/запечь сосуд и создать антипригарное натуральное покрытие методом полимеризации (при нагреве на поверхности жир связывается с металлом и образует твердую антипригарную пленку, защищающую металл).

Подготовка чугунной посуды на плите

1. Тщательно вымойте кастрюлю под теплой водой с использованием мягкого моющего средства, губки, тряпки для мытья посуды. Высушите бумажным полотенцем.

2. Поставить сковороду на плиту и разогреть, добавить соли около 300-500г и выпекать 10-15 минут, периодически помешивая. Постепенно цвет кастрюли начнет меняться на более светлый, более серый. Подождите, пока цвет выровняется по всей поверхности, затем выключите и дайте остыть.

3. После остывания следует еще раз промыть и высушить .

4. Нанесите рафинированное пищевое масло , предпочтительно рапсовое или подсолнечное, на всю внутреннюю поверхность сковороды.

Подготовка чугунной посуды в духовке

1. Тщательно вымойте кастрюлю под теплой водой с использованием мягкого моющего средства, губки. Высушите бумажным полотенцем.

2. Поместите противень в духовку и нагрейте в течение 5-10 минут при 100-120°С до полного высыхания. Через 10 минут достаньте кастрюлю и поднимите температуру до 180°С .

3. Тщательно нанесите на всю поверхность сковороды небольшой слой рафинированного растительного масла, лучше рапсового или подсолнечного.

4. Поставьте противень в духовку на среднюю полку вверх дном, начните выпекать. Запекайте противень в духовке 60 минут и дайте ему полностью остыть.

Вы можете повторить этот процесс несколько раз, но лучшим решением для образования блестящей патины является просто приготовление пищи.

Почему ржавеет чугунная сковорода? Причины ржавления чугунной посуды. Как этого избежать, как ухаживать за чугунной посудой?

Неправильное использование чугунной посуды или пренебрежение правилами эксплуатации может привести к ее ржавчине. Это связано с тем, что чугун не покрывается дополнительными синтетическими покрытиями. Избыточная влага проникает в поры материала и таким образом образуется коррозия.

Когда ржавеет чугунный сосуд? Коррозия может возникнуть, если:

● вы оставите в ней приготовленную еду,

● вы моете чугунную посуду в посудомоечной машине,

● сосуд долгое время замачивался в раковине,

● не вытирайте и не сушите посуду после мытья.

Помните, что ржавчина на чугунной сковороде не является серьезной проблемой. От него можно легко избавиться, и это не значит, что сосуд поврежден. Однако лучше всего соблюдать рекомендации по использованию, иначе неизбежно ржавление чугуна.

Ржавчина в чугунной посуде – как избежать?

перед первым использованием не забудьте правильно подготовить посуду ( см. раздел «Как подготовить чугунную сковороду к работе? Подготовка чугунной сковороды – инструкция)."),

не мыть чугун в посудомоечной машине ,

● не оставлять приготовленную пищу на сковороде и мыть сковороду сразу после использования ,

● каждый раз после мытья, протирайте чугунный сосуд насухо и всегда храните его в сухом месте,

регулярно используйте чугунную посуду - со временем на сковороде образуется прочное натуральное покрытие, сводящее к минимуму риск ржавчины.

Мытье чугунной посуды

Чугунную посуду лучше мыть пока она теплая, сразу после использования.

● для мытья используйте только горячую воду, губку, тряпку для посуды или жесткую щетку .

● Для сухой, зажженной сковороды можно использовать пасту из соли и воды .

● после каждого мытья сосуд вытирать бумажным полотенцем и в первый период, до создания защитного покрытия, «масло» - бумажным полотенцем втереть небольшое количество любого растительного масла на внутреннюю поверхность кастрюля.

Как удалить ржавчину с чугунной посуды?

1. Тщательно вымойте поддон жесткой щеткой или тканью без ржавчины. Вы можете использовать мягкое моющее средство, например жидкость для мытья посуды,

.

2. Промойте противень и следуйте инструкциям по подготовке противня к использованию, как перед первым использованием.

Если бережно относиться к чугунной посуде, срок ее службы будет практически неограничен! Вкус блюд, приготовленных в чугуне, восхитителен и не сравним ни с чем, поэтому стоит следовать этим нескольким простым правилам употребления!

.

Использование сковороды в первый раз - как подготовить сковороду к использованию?

Как подготовить сковороду к первому использованию?

Трудно представить себе функциональную кухню без хорошей сковороды, а то и нескольких. Производители предлагают массу интересных решений, и на рынке можно найти сотни моделей по выгодным ценам. Так много вариантов — настоящая проблема при выборе правильной посуды, но это только первый шаг. После того, как вы определились с конкретной моделью, ознакомьтесь с правилами ухода, благодаря которым ваша сковорода прослужит вам долгие годы.

Рекомендуемые противни

Использование сковороды в первый раз - что нужно помнить?

Покупка правильной сковороды не обязательно разорит ваш домашний бюджет. На рынке есть много многофункциональных моделей, которые можно купить менее чем за 50 злотых. Однако, если вы заботитесь о долгосрочных инвестициях, отличном качестве и отменных блюдах, стоит поискать известный бренд и прочный материал, из которого сделана, например, сковорода Zwieger. Такие параметры, конечно же, оставляют след в виде более высокой цены.

Если вы покупаете технику на годы, стоит уделить особое внимание способу ухода. Большинство производителей отмечают, что правильный уход за сковородой – залог ее надежного долголетия. Косметические процедуры могут показаться сложными или излишними, но поверьте нам, они стоят вашего времени.

Независимо от того, разделена ли ваша кухня на отдельные сковороды для блинов, сосисок и котлет, или вы относитесь к группе, для которой сковорода для яиц — это та же посуда, которую вы используете при разогреве кусочка пиццы или жарке блинов — оборудование, которое вы забота о порадует вас долгим сроком службы даже при частом использовании.Однако самое главное – это уход перед первым применением.

С чего начать? В первую очередь проверьте, из чего сделана сковорода. Сковорода-гриль, хотя и похожа на другие модели, может быть покрыта различными типами материалов, сковорода с антипригарным покрытием потребует другого ухода, чем, например, традиционная чугунная сковорода. Прочтите информацию производителя или убедитесь, что описание товара действительно соответствует ей.

Каждый материал характеризуется специфическими параметрами, поэтому универсальная школа ухода за посудой мало чем поможет.Итак, давайте пошагово разберем самые важные шаги, благодаря которым ваша сковорода будет долго оставаться как новая. Универсальное правило, которое действительно следует использовать со сковородой из любого материала, — это специальная обработка перед первым использованием.

Использование сковороды в первый раз: шаг за шагом

Если вы знаете, из какого материала изготовлена ​​ваша сковорода, перед первым использованием проверьте особенности ухода за вашей конкретной моделью. Большинство покрытий время от времени требуют особого ухода, некоторые просто защищают их перед первым использованием.

  • Первое использование тефлоновой сковороды

Тефлоновые сковороды очень популярны, а их универсальные модели найдут применение практически на каждой кухне. Нежная поверхность требует специальной обработки, но часто сочетается с такими удобными функциями, как антипригарное покрытие и легкий вес сковороды.

Собираетесь использовать кастрюлю в первый раз? Tefal, будучи самым популярным производителем, начинает руководство со снятия упаковки и этикеток.Трудно найти более точный первый шаг. Звучит забавно, но стоит обратить внимание, не остались ли на блюде следы от тонкой фольги, которые легко не заметить. Если оставить их на горячей сковороде, это может привести к пожару. Кастрюлю следует мыть в теплой воде с моющим средством, например, мягким моющим средством. Затем тщательно просушить кухонным или бумажным полотенцем.

Дополнительно для изделий с внутренним антипригарным покрытием нагрейте сковороду в течение 30 секунд, затем чистой тканью или бумажным полотенцем нанесите чайную ложку любого пищевого масла на всю внутреннюю поверхность.Удалите излишки масла и время от времени повторяйте операцию, чтобы сохранить антипригарные свойства посуды. Также следует помнить, что во время жарки нельзя пользоваться металлическими столовыми приборами, которые могут легко повредить тефлоновое покрытие сковороды.

  • Первое использование гранитной сковороды

Гранитные сковороды довольно популярны, а благодаря сочетанию прочности и эстетичного вида гранита они прекрасно дополняют современную кухню. Эти виды посуды также намного меньше подвержены повреждениям, чем сковороды с тефлоновым покрытием, и в то же время производители заботятся о том, чтобы их модели имели антипригарное покрытие, благодаря которому на них можно жарить еще и без жира.

Отличным примером является сковорода Zwieger. Перед первым использованием достаточно хорошо промыть его под проточной водой с чистящим средством и вытереть насухо – эту операцию следует тщательно проделывать после каждого использования. Большинство гранитных сковородок, благодаря их исключительной прочности, также можно мыть в посудомоечной машине, но стоит убедиться, что производитель указал такую ​​возможность.

  • Первое использование титановой сковороды

Сковороды с титановым покрытием обладают уникальными свойствами, а блюда, приготовленные на них, можно готовить без добавления жира.Кроме того, титановое покрытие в настоящее время является одним из самых безопасных, оно считается антиаллергенным материалом. Так что, если вы цените здоровье и диету с низким содержанием жиров, стоит инвестировать в это блюдо.

Исключительные характеристики этого материала стоят немногим дороже других популярных покрытий. Однако, если вы решитесь на эту инвестицию, стоит позаботиться о том, чтобы она служила долгие годы. Как перед первым, так и после каждого последующего использования титановую сковороду необходимо мыть горячей водой.Не рекомендуется использовать химические средства, хотя в случае сильных загрязнений можно добавить в воду немного мягкого средства для мытья посуды.

Титановую сковороду обычно не моют в посудомоечной машине, так как это может повредить тонкое антипригарное покрытие. При мытье не забывайте использовать деликатную губку и избегайте любых абразивных моющих средств. После мытья сосуд следует тщательно вытереть. Важно повторять эти действия после каждого использования, как только сковорода нагреется до нужной температуры.

  • Первое использование чугунной сковороды

Чугунные сковороды отличаются исключительной прочностью, а благодаря характеристикам материала обладают массой удобств, которых вы не найдете в других типах моделей. Некоторые блюда почти требуют приготовления в такой посуде, особенно если их приготовление включает как жарку на плите, так и запекание в духовке.

Этот тип сковороды также требует особого ухода, особенно перед первым использованием.Чтобы правильно подготовить противень к работе, духовку следует предварительно разогреть до температуры 200-250 градусов Цельсия. Тем временем чугунную сковороду следует тщательно вымыть под проточной водой с добавлением жидкости для мытья посуды. Интересно, что использование жидкости требуется только в первый раз, если только вы не можете удалить грязь одной водой. Однако это не рекомендуется и может привести к повреждению верхнего покрытия и тем самым повлиять на свойства посуды.

Вымытую кастрюлю следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы на ней не осталось жидкости.Затем блюдо необходимо высушить полотенцем. Нанесите на сухую насадку тонкий слой растительного масла или сала. Поставьте подготовленное блюдо в разогретую духовку крышкой вверх, предварительно закрепив противень алюминиевой фольгой. Через час выключите духовку и остудите в ней сосуд, пока он не станет комнатной температуры.

Похоже, много работы и времени? Однако, возможно, именно такой процесс сохранит свойства чугунной сковороды на долгие годы. Стоит потратить несколько десятков минут, чтобы потом насладиться прекрасными свойствами этого уникального сосуда.При правильном уходе он обязательно вознаградит вас вкусом блюд, которые вы в нем приготовите.

  • Первое использование керамической сковороды

Керамические сковороды выглядят исключительно эстетично, а по функциональности зачастую не уступают моделям из других материалов. Конечно, как и в случае с другими покрытиями, на то, как долго оно продержится, влияет первое использование кастрюли. Например, Ambition предлагает красивую посуду, которая порадует глаз и придаст вашим блюдам отличный вкус, если вы потратите несколько лишних минут после покупки сковороды.

Перед первым использованием очистите сковороду водой с моющим средством, затем тщательно высушите хлопчатобумажной тканью. Разогрейте конфорку и поставьте на нее сковороду на полминуты, затем налейте в сковороду столовую ложку пищевого масла и равномерно разотрите его по внутреннему покрытию, например бумажным полотенцем. Если повторять обработку каждые несколько месяцев, ваша сковорода вернется в состояние, близкое к заводскому.

Как очистить сковороду перед первым использованием?

Независимо от того, используете ли вы сковороду-гриль или универсальную сковороду в первый раз, обязательно тщательно очистите ее после покупки.Почему? На упаковке, наклейках и этикетках могут оставаться остатки клея или другие вредные вещества, которые не только влияют на вкус или ценность блюд, но и в исключительных случаях могут стать причиной пожара.

Кроме того, для большинства моделей с антипригарным покрытием, позволяющим жарить без жира, необходимо, чтобы внутренняя часть сковороды была покрыта тонким слоем масла. Эта обработка будет малоэффективной, если предварительно не очистить сковороду, удалив с нее пыль или заводскую пыль.Многие кастрюли изготовлены из материала, требующего бережного обращения, поэтому обратите внимание на губки и тряпки, которыми вы моете сковороду.

Помните, что судьба вашей сковороды будет зависеть от ее первого использования. Уделите несколько лишних минут и наслаждайтесь его функциональностью долгие годы.

.

Как пользоваться чугунной сковородой и ухаживать за ней? - совет от

страсти

Чугунные сковороды – это возвращение к истокам, к проверенным рецептам, к природе. Если вы ищете сковороду "с душой", за которой нужно ухаживать, но которая отплатит вам долговечностью, то знайте, что чугунная сковорода оправдает ваши ожидания :) Чугунные сковороды долговечны, отлично проводят тепло, универсальны и не содержат химических добавок, а сковорода, поставленная на стол, надолго сохранит блюдо теплым.Он тяжелый, но такой вес дает устойчивость — его сложнее сбить, чем тефлоновый. Как пользоваться чугунной сковородой? Как сохранить его? Об этом в статье.

Что такое чугун?

Чугун – это сплав железа, углерода и других компонентов, известный человечеству на протяжении тысячелетий. Чугунная посуда обжигается в специально подготовленных формах при контролируемой температуре 850 или 1050 градусов Цельсия. После обжига их вручную зачищают, шлифуют и приправляют. Нередко получают и эмаль – чаще всего фарфоровую или керамическую.

[product category_id = "2183176" limit = "10" ползунок = "true" onlyAvailable = "true"]

Преимущества чугунных сковородок

Чугунные сковороды

известны своей отличной теплопроводностью, они долго нагреваются, но очень хорошо держат температуру - поэтому в них стоит оставлять посуду и ставить на стол. Они идеально подходят для медленного тушения, варки и соусов. Они не вздуваются и не деформируются - они чрезвычайно прочны, если за ними ухаживать.

Недостатки чугунных сковородок

Чугун чувствителен к термическим ударам и подвержен коррозии.Чугунные сковороды необходимо не только медленно разогревать и оставлять остывать самостоятельно, но и вытирать насухо после каждого использования. Такое обслуживание и регулярная приправа продлят жизнь на несколько поколений.

Как ухаживать за чугунными сковородками?

Первое: хорошее начало

Для хорошего начала знакомства стоит сохранить свою сковородку. Вы не только моете его под горячей водой, но и смазываете маслом и ставите в духовку, которая выставлена ​​на 150 градусов по Цельсию.C. Затем вынуть, остудить и удалить излишки масла. Жир хорошо сохранит сковородки – это хорошо потом делать регулярно. Это будет на годы!

Второй: с чугуном нужно аккуратно

Чугунная сковорода не любит грубого обращения. Не для нее острые царапки, моющие средства (жидкости для мытья посуды!) или мытье в посудомоечных машинах. Чугунные сковороды тоже не любят резких перепадов температуры! Лучше всего разогревать их медленно, а когда они горячие (например, только что вынутые из кастрюли), их нельзя резко мыть в холодной воде.Будьте осторожны с чугунными сковородками. Эта осторожность окупится вам.

Третье: следите за ней!

За чугунными сковородами нужно следить. Еда начинает прилипать к нему? На чистую сковороду насыпьте слой соли и разогрейте ее, следя за тем, чтобы она не прилипала ко дну. Затем остужаем и удаляем соль. Готовый! Еда перестанет прилипать. Эту операцию, как и нанесение масла на волосы, необходимо повторять регулярно.

Четвертое: отпразднуйте кулинарию


С чугунной сковородой не будет спешки посредственности.Здесь нужна церемония. После обжаривания дать остыть и аккуратно натереть губкой. Если что-то подгорело - посыпаешь солью и аккуратно натираешь, не используя когтеточку. Затем вы протираете кастрюли начисто и натираете немного жира, затем накрываете внутреннюю часть бумажным полотенцем и храните в сухом месте.

Чугунные сковороды требуют особого обращения, но имеют своих преданных поклонников. Хотя рецепт их ухода кажется сложным, на самом деле это не так.Стоит иметь дома хотя бы одну чугунную сковороду и посмотреть, в чем их волшебство.

.

Сковорода чугунная - преимущества, недостатки, применение, как пользоваться и ухаживать?

Доброе утро. Купил две чугунные сковороды заводской консервации. Я был очень рад их использовать, но через 3 месяца еда начала прилипать к ним. Я предполагаю, что причиной было мытье их с жидкостью для мытья посуды. Начал консервировать - после очистки и сушки смазал маслом и поставил в духовку. Я знаю, какие ошибки я совершил - слишком много масла, слишком мало времени (20 мин.) и слишком низкая температура (200°С). Сковороды стали липкими. Прочитал и снова начал. Очистил поверхность стальной ватой и жидкостью, высушил, намазал немного масла (рапсового), протер сухой тряпкой, немного нагрел на индукционной плите и поставил в духовку (240°С) на час. После остывания дважды повторил процедуру смазывания и запекания. Чугунная сковорода выглядела хорошо. Через несколько дней на одном из них я жарила яичницу, а на другом оладьи (точнее, оладьи).Все застряло. Прилагаю фото меньшей сковороды после очистки от яиц и второй - с остатками блина. Я сломался! Что я сделал не так? Муж расстроен, что на электричество мы потратим больше, чем на эти кастрюли. Масло виновато? Обязательно белье? Что делать сейчас? С уважением, Тина

Сковорода с чугунным покрытием

Чугун используется для изготовления воков, сковородок и жаровен, популярных на кухне, а также походных котлов и противней для выпечки над огнем.Чтобы собрать хотя бы по одной каждого вида, необходимо иметь очень высокий спрос на специализированную кухонную утварь и возможность их хранения в ней - не меньше. 🙂 У каждого (или почти у каждого) чугунного сосуда есть близнец из другого материала. Помимо посуды из однородного материала (сталь, медь, алюминий, стекло и керамика), на рынке представлено множество посуды с покрытием. Использование покрытий – облегчить жизнь тем, кто не любит… возни с кастрюлями. Однако существуют и некоторые ограничения для покрытий.

Чугунная сковорода, которую вы купили, представляет собой посуду с покрытием. Ничего, что мы говорим (и пишем), что она заводская-пропитана растительным маслом, а не - окрашена или покрыта лаком. Пропитка чугунной посуды в заводских условиях — бурный процесс, осуществляемый в условиях, которые мы не воссоздадим ни в кухонной печи, ни на садовом костре. Чугунная сковорода имеет достаточно толстый и прочный защитный слой, так как изготовлена ​​из растительного масла, быстро обгорающего при очень высокой температуре в специальной топке.Прежде чем это произойдет, сковороды нагревают, а затем омывают в большой ванне, наполненной маслом. После посещения топочной камеры кастрюля выглядит так, как будто она чем-то окрашена (покрыта).

Уважение к вещам и процедурам

На поверхности посуды с покрытием могут появиться царапины, слеживаемость, шероховатости, сколы... Может иметь место проявление дефектов технологического процесса в конкретном переплетении необычных случаев. 😉 Потеря надлежащих функциональных возможностей чаще всего происходит из-за неуважения к объекту.Обычно это вина пользователя. Рано или поздно мы уничтожим любой продукт, если не будем следовать рекомендациям производителя, которые необходимы для его надлежащего использования, очистки и обслуживания. Я знаю, что обычно на упаковке написано таким мелким шрифтом, что... кровь льется. Однако читать нужно до, а не после первого или последующего использования.

Нам не нужно обжигать (пропитывать) чугунную посуду с заводской пропиткой. Эта посуда готова к использованию.Мы не пропитываем и не эксплуатируем. Мы его не консервируем, потому что еще не использовали эту кастрюлю. Останавливаемся на гигиенической процедуре, характерной для каждой вновь приобретенной кухонной утвари. Чугунная сковорода (заводская пропитка) перед первым использованием просто промойте теплой водой и высушите бумажным полотенцем. Полностью высушите его, немного подогрев на плите – остаточная влага быстро испарится. Перед каждым использованием чугунную сковороду следует аккуратно протереть растительным маслом.За что?

Потому что кто смазывает...

В группе растительных масел есть и рапсовое, и подсолнечное, и льняное, и даже оливковое масло. Каким растительным маслом мы будем его натирать для чугунной сковороды, значения не имеет. Мы используем растительное масло, которое нам нравится, или которое мы считаем полезным для здоровья, или… которое есть под рукой. В этом случае я бы избегал сала по одной причине — сало быстро пригорает. Протирка сковороды маслом перед использованием защищает от возможных повреждений.прилипание еды 9000 7. Вы не упомянули, использовали ли вы несколько капель масла для приготовления этих блюд... Я не буду вдаваться в то, из скольких - я улыбаюсь - яиц была сделана эта яичница, но, признаюсь, я бы не рискнул жарить в чугунная сковорода без капель жира. Я бы не стала жарить яичницу на чугунной сковороде. Почему на чугуне? Очки стиля? 😉

То же самое касается и блинов - их жарка без капли масла на чугунной сковороде закончится именно так.И масло в сковороде должно быть горячим. Я знаю, что в качестве типичных для блинов предлагаются неглубокие чугунные сковороды, но у меня нет опыта работы с такими сковородками. Я жарю блины на специальной эмалированной сковороде (показана на фото выше) или обычной стальной сковороде. Чугунная сковорода хороша для обезжиривания различных видов мяса, обжаривания некоторых овощей. Советую не жарить рыбу, блины, пироги, омлеты и омлеты на чугунной сковороде. Зачем раздражаться. 🙂

Быстро добавлю, что после использования, когда сковорода чистая и сухая, стоит также натереть чугун растительным маслом.Она не должна капать маслом. Все, что вам нужно сделать, это капнуть масло и тщательно втереть его на внутреннюю поверхность. Для спокойствия! Что, если мы забудем? Никакой паники! Чугунная сковорода, хранящаяся дома, вполне подойдет. Пока нет повреждений и влаги.

Кто очистит, тому сбудется

На вопрос, что случилось, что через три месяца использования стала пригорать посуда, однозначного ответа дать не могу. Жидкость для мытья посуды здесь роли не играла.Большинство пользователей все равно моют свои чугунные сковороды теплой водой с небольшим количеством моющего средства. С предварительно пропитанными ничего страшного не происходит. Это не значит, что то же самое можно сделать и с чугунными котлами, которые мы пропитывали маслом и сами обжигали над огнем. Весьма вероятно, что, оттирая стальной ватой поверхность кастрюли, вы достаточно осторожно, хотя и деликатно, поранили ее. Это не обязательно должны быть борозды, видимые невооруженным глазом. Подчеркну, что я только предполагаю. Потому что... может таким образом вы его почистили... тщательнее? 😀

Как обращаться с чугунными сковородами? В Интернете многочисленные описания создаются на основе дублирования контента с других сайтов.Кто проверяет, правда ли это? Читатель считает, что предоставленная информация верна. Например - на многих страницах есть информация о том, что чем чаще мы используем и обслуживаем чугунную сковороду маслом, тем быстрее на ее поверхности образуется защитное покрытие, благодаря которому пища не будет прилипать к ее поверхности. Да. Но у такой сковороды не может быть этого толстого заводского покрытия, потому что в этом случае оно не работает.

Сковорода (ее рабочая поверхность) должна быть из чистого (брашированного серым) чугуна.Если мы сами пропитаем эту поверхность, отскребем и смажем ее маслом, то в случае интенсивной эксплуатации велика вероятность, что со временем образуется такое незаметное защитное покрытие. Частота использования чугунной сковороды в домашних условиях скорее не благоприятствует таким явлениям. Если это не бар, ресторан или таверна. Сколько раз в день или сколько раз в неделю мы будем использовать кастрюлю? Сколько раз в конце дня мы будем чистить и смазывать его?

Чугунная сковорода и палочки для еды ...

Еда может прилипнуть к сковороде из любого материала.Масло тут тоже не гарантия. Слишком сильный огонь под сковородой, слишком быстро нагретый или местно нагретый, неправильно подобранный к блюду - определенная проблема. Некоторые люди рекомендуют нагревать определенное количество (горсть) соли в кастрюле перед каждым использованием. Нагрев заканчивается, когда мы замечаем движение крупинок соли под действием повышения температуры – крупинки начинают прыгать. Затем вынимаем содержимое и, видимо, можно переходить к безопасной жарке без жира. Это совет из серии "Проверьте это". Я не тестировал.

Остатки пищи необходимо замочить в теплой воде, если они пригорели или прилипли ко дну кастрюли.Во-первых, чугунная сковорода должна остыть. Чугун не любит скачков температуры. Не лейте холодную воду на раскаленную чугунную сковороду! Если торопимся, наливаем горячей воды. Для удаления остатков не используйте ничего, что может поцарапать дно чугунного сосуда или каким-либо образом повредить его гладкость – используем мягкие губки, нейлоновые мочалки, тряпки и т. д. Для очистки грязных чугунных элементов газовой плиты ( например решетки) Я использую пасту из соды, уксуса и воды. Надо сделать такую ​​пасту, покрыть ею решетки, подождать и смыть.Жирная, пригоревшая и загрязнённая грязь исчезает при ополаскивании водой. Поможет и сильно загрязненная чугунная сковорода.

Чугунная сковорода - годится ни на что, не на все?

На одном из загруженных фото чугунная сковорода выглядит довольно неплохо. Я предполагаю, что вторая сковорода выглядит прилично после удаления блинных остатков. Это всего лишь фото, поэтому могу ошибаться в оценке. Хм. Я не знаю, сколько вы потратили на очистку кастрюли упомянутой стальной ватой, но, поразмыслив, предполагаю, что поверхность не сильно пострадала от этого действия.Что теперь? Не должно быть трагедии. Чугунная сковорода все еще может быть полезна на кухне. За что? Вы сами это проверите. 🙂 Предлагаю придерживаться мяса.

Пожалуйста, очистите обе кастрюли пастой из пищевой соды, уксуса и воды. Паста представляет собой влажную суспензию, а не водянистую кашу. 🙂 Смажьте внутреннюю поверхность кастрюли жиром, дайте постоять час-два, затем промойте под проточной водой. Разумеется, после этого сковороду следует высушить бумажным полотенцем и, для верности, немного прогреть на плите.Когда чугунная сковорода не очень горячая, натрите ее внутри литром масла. Потрите эту крышку, например, губкой для снятия макияжа. Протрите противень насухо другим лепестком или рулоном бумажного полотенца.

Что дальше? Чугунные сковороды довольно грубые, а сам чугун довольно тяжелый. Вы купили его, потому что на упаковке была информация, что он подходит для этого типа плиты? Может быть, на дне кастрюли есть клеймо? Плита с индукционной плитой кажется слишком деликатной для чугунной посуды, но при должной деликатности, заботе и концентрации… Ручка у этой сковороды тоже чугунная.🙂 Что на чем жарить, решать повару. Я бы не стал жарить блины, омлеты, омлет и рыбу на чугунной сковороде. Жаренное яйцо? Рано. 🙂 Для нежных блюд, которые не хочется подгорать, у меня большой выбор стальной и алюминиевой посуды, в том числе в вариантах с современным покрытием.

Юмор со вкусом

А теперь что-бы Мужу поправить, опустошенное подгоревшим блином и видением счета за электричество, настроение. Кто-то рассказывал мне, что раньше он жил в общежитии с поэтом, который варил суп в обычном чайнике, потому что, как он утверждал, ему было гораздо удобнее переливать из чайника в тарелку.Когда чай пах огурцом, он убеждал своих очарованных друзей, что это такой ароматный западный чай. Настоящая поэзия вкусов. Он был фрикаделькой. Говорят, что он вырос в человека и больше этого не помнит. 😀

шт. Пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать, если я что-то упустил или не очень ясно описал. С уважением! Питер

Поставьте лайк и поделитесь с другими.
.

Как пользоваться чугунной сковородой? | Лодж Чугун | Тест

В новой квартире идет ремонт, поэтому мы потихоньку обустраиваемся необходимой техникой, продуктами и посудой. Кухонное оборудование, пожалуй, самое трудоемкое и содержит самые необходимые элементы. Мы потихоньку начинаем искать кастрюли и сковородки. Я никогда раньше не пользовался чугунной сковородой, пока не нашел 16-сантиметровую сковороду Lodge Cast Iron в магазине Decofire.pl и не решил ее протестировать.

ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Чугунная сковорода Lodge, несмотря на небольшие размеры (диаметр 16 см), идеально подходит для приготовления и подачи небольших блюд, гарниров, тапас и т. д. Как и другая посуда из серии Lodge Cast Iron, она произведена в США. Кастрюлю следует мыть вручную.

Его жарят совершенно иначе, чем на традиционной чугунной сковороде. Он требует гораздо большей точности и внимания, но имеет много преимуществ. Нагревается чуть дольше обычного, зато долго держит тепло - включая ручку, так что будьте осторожны, не обожгитесь.Когда мы накрываем блюдо крышкой, мы можем быть уверены, что блюдо будет горячим в течение добрых двух часов. Он многофункционален, его можно использовать на любой плите , а также в духовке или на гриле.

Я выбрал вариант 16 см, что очень мало. Бывает, что кому-то из членов семьи иногда чего-то хочется, например, яичницы. В то время вам всегда приходилось вынимать традиционную большую кастрюлю, а затем, конечно же, полностью ее чистить, поэтому я обнаружил, что иметь одну маленькую кастрюлю практично и удобно.Это очень прочная кухонная утварь, которая при правильном уходе может служить нескольким поколениям.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ:

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Чтобы сковорода прослужила долгие годы, ее следует правильно законсервировать перед первой жаркой. Все, что нам нужно, это духовка и масло! Всю сковороду следует тщательно смазать маслом - желательно растительным маслом, а затем поставить примерно на час в духовку, предварительно нагретую до температуры более 200 градусов.

Это действие гарантирует, что посуда не прилипнет к сковороде .

ШАГ 2: FRY

Когда наша сковорода будет готова к употреблению, следует запомнить несколько основных правил, которых следует придерживаться во время каждой жарки. Сковорода должна нагреваться очень медленно , чтобы тепло распределялось равномерно , это довольно трудоемкий процесс. Для первых нескольких жарок нам придется использовать немного больше масла, потом чугунок «привыкнет» и может оказаться, что через какое-то время нам вообще не придется использовать жир .

ШАГ 3: СТИРКА И УХОД

Сковорода должна быть вымыта, когда полностью остынет . В начале может случиться так, что посуда засорится, поэтому после того, как она остынет , залейте ее теплой водой и оставьте на несколько минут. Затем протрите дно тряпкой или тонкой губкой - провод отваливается. Время от времени можно добавлять немного жидкости для мытья посуды, но только в крайнем случае. Протираем кастрюли насухо - сразу после мытья, потому что если оставить во влажном состоянии, то быстро заржавеет.Иногда после мытья хорошо прогреть сковороду на огне несколько минут, а потом смазать маслом. Есть и вторая школа – время от времени после мытья посыпать поверхность большим количеством соли, постепенно увеличивая мощность печи.

Купить представленные кастрюли можно >ЗДЕСЬ<. В настоящее время действует акция, и вы можете купить его за 105 злотых вместо 150 злотых! .Форма для выпечки Skeppshult Soft Selection

- обзор

Чугунная сковорода, предназначенная для жарки блинов, мини-оладьев или даже яичницы, - это кухонный гаджет, предназначенный, в частности, для любителей блинов всех видов, а также для коллекционеров сковородок.

Воинствующие, убежденные противники тефлона приводят множество аргументов в оправдание его невероятной вредности; подчеркните, что тефлоновые сковороды — это хлам, а использование их свидетельствует о склонности к бездарности и легкости.

Если да, то время исповеди пришло. Вот уже несколько лет в моем наборе сковородок также есть несколько сковородок с тефлоновым покрытием от популярного французского бренда. Главное их преимущество – возможность жарки с меньшим количеством жира. Это продукт, который, без сомнения, не соответствует своим чугунным аналогам с точки зрения долговечности и прочности, но я бы не стал преувеличивать опасность использования тефлона. Я не ставлю под сомнение преимущества чугунной посуды, потому что сомневаться не в чем.Однако при формулировании аргументов против тефлоновой продукции стоит руководствоваться здравым смыслом, поскольку чрезмерно активная тефлоновая кампания может быть связана, например, с последовательными кампаниями взаимных обвинений, проводимых производителями сливочного масла и конкурирующих спредов на основе растительных масел.

Характеристики продукта

Сковорода, стоит добавить, что известной шведской фирмы Skeppshult, изготовлена ​​из чугуна без покрытия.Это означает, что ее поверхность не покрывается каким-либо дополнительным покрытием, например, в виде эмали (в продаже имеются чугунные сковороды с эмалированным покрытием). Ее диаметр 23 см – это довольно умеренный размер, что здесь не так важно, потому что поверхность сковороды разделена на 7 меньших сегментов (кругов) для жарки в них оладий, оладий или яиц. Поэтому его «эффективность» должна рассчитываться скорее количеством блинчиков, поджаренных за один раз, чем общей площадью всего круга сковороды.

Сковорода оснащена силиконовой ручкой, благодаря которой она устойчива к высоким температурам, не нагревается во время жарки и, таким образом, снижает риск случайных ожогов во время приготовления пищи. Силиконовая ручка также позволяет ставить сковороду в духовку.

Skeppshult заявляет, что:

а) чугун, из которого изготовлены сковороды этой марки, на 100% экологический и антиаллергенный, поэтому использование продукции Skeppshult гарантирует нам здоровое и легкое приготовление пищи,

(b) сковорода подходит для жарки на всех типах плит, т.е.стекло, керамика и газ,

в) уход за изделием очень прост, так как ограничивается мытьем кастрюли под проточной водой; производитель не рекомендует использовать посудомоечные машины,

(d) сковорода имеет покрытие из натурального чугуна, антипригарное и устойчивое к царапинам.

Объявление. а) Не считаю себя компетентным в оценке качества чугуна; Мне остается доверять скандинавской надежности и верить, что сковорода на самом деле экологическая и антиаллергенная.Однако внешний вид изделия могу оценить - сковорода выглядит привлекательно и элегантно, сделана добротно и аккуратно. Если бы мерилом его экологических и антиаллергических качеств было наличие, я бы убедился. Чугун равномерно нагревается, хорошо проводит тепло и долго сохраняет тепло.

Объявление. б) Сковорода использовалась только на газовой плите (индукцию не использую), поэтому оценить ее пригодность могу только для жарки на этой плите.На газовой плите работает очень хорошо.

Объявление. в) Уход за чугунной сковородой не представляет особой сложности, но требует от ее владельца, во-первых, знания того, как обращаться с чугунной сковородой, чтобы она хорошо служила дольше, чем меньше, а во-вторых, последствий и немного времени, чтобы после каждого использования действительно сделать несколько необходимых действий, чтобы сохранить сковороду в исправном состоянии хотя бы на тот срок, на который производитель дает гарантию на товар (т.25 лет). Не забудьте тщательно вымыть чугунную сковороду под горячей проточной водой с помощью губки или щетки, но без использования моющих средств, а затем тщательно высушить во избежание появления ржавчины. Время от времени также стоит смазывать сковороду растительным маслом, сливочным маслом или маргарином, что позволит сохранить ей надлежащий вид и дольше иметь практическое применение.

Когда вы покупаете сковороду, она уже готова к использованию, потому что перед выпуском в продажу каждое изделие пропитывается горячим растительным маслом («предварительно обжаривается»).Поэтому перед первой жаркой достаточно промыть сковороду водой и хорошенько просушить*.

Объявление. г) Сковорода имеет только натуральное чугунное покрытие; она не покрыта никаким дополнительным слоем. Продукт на самом деле устойчив к царапинам и другим механическим повреждениям, вам не нужно беспокоиться, например, переворачивая котлеты ножом или вилкой. Чугун не тефлон, можно пропустить необходимую "чувствительность" в отношении тефлона. Благодаря использованию жира, необходимого для чугунной сковороды, жареные продукты не прилипают к ее поверхности.

Стоит иметь в виду, что использование чугунной сковороды, предназначенной исключительно для жарки пирогов, требует некоторой практики. Для тех, кто не знаком с «обращением» с этим типом сковороды, приготовление блинов таким способом может поначалу быть трудным. Рассматриваемая сковорода «состоит» из 7 «колес», предназначенных для выливания теста на пирожки или оладьи. В результате помещения жареного продукта в специально предназначенные полости трудно «управиться» содержимым чугунных кружков, заполненных, например, сыром.тесто, таким образом, чтобы одновременно контролировать состояние каждого коржа. В результате некоторые из них могут начать гореть. У того, кто привык к неограниченному переворачиванию блинов на плоской сковороде, здесь может сложиться впечатление ограниченной свободы движений. Дело управляемое, но может потребоваться несколько попыток, не обязательно сразу успешных. Что касается меня, то при использовании этой сковороды я впервые использовал 4 «круга» одновременно; такая система позволяла более эффективно контролировать жарку и обеспечивать правильный уровень подрумянивания блинов с каждой стороны.По мере накопления опыта вы можете увеличивать количество «кругов», используемых на сковороде.

На сковороде Skeppshult я жарю ванильных блинчиков по рецепту Камиллы Лэкберг из книги "Вкусы Fjällbacki":

Рецепт пирогов вы можете найти ЗДЕСЬ .

Using a frying pan, you can also fry e.g. quark cakes with pomegranate , dry ricotta cakes , buckwheat pancakes , chocolate white cheese pancakes , blueberry pancakes , sweet ricotta pancakes or pancakes oat .

В целом, противень Skeppshult — это , приятное дополнение к кухонному оборудованию . Это определенно не кастрюля необходимости; кто стоит перед выбором первой кастрюли, чуть более продвинутой, чем базовый вариант для пресловутой яичницы, я бы предложил довольно большую, глубокую кастрюлю-кастрюльку с толстым дном и, возможно, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений, сковорода-гриль из-за определенно большего количества потенциальных применений и практической пригодности.С другой стороны, если кто-то часто печет блины и блинчики с ними, или у него есть дети, которые любят есть маленькие, ровные, красивые, круглые блинчики, то рассматриваемая сковорода будет для них продуктом. С такой сковородой нет риска, что блины окажутся слишком большими, выльются на сковороду или по другим причинам получатся не такими красивыми, как хотелось бы.

Сводка

Плюсы:

- ВЕС . Сковорода устойчива, хорошо прилипает к плите, и если вам нужно переместить чугунную сковороду, наполненную готовой пищей, например,от плиты к столешнице или столу, он оснащен дополнительной небольшой ручкой спереди, чтобы его можно было перемещать (разумеется, только кухонной рукавицей!) обеими руками (версия для женщин и слабых)

- СИЛИКОНОВАЯ РУЧКА . Хорошая адгезия и возможность поставить противень в духовку. Производитель также упоминает микроволновую печь, но, на мой взгляд, кастрюля не помещается в обычную микроволновую печь. Во всяком случае, я не пользуюсь микроволновкой, поэтому у меня не было возможности проверить ее опытным путем.

- УСТОЙЧИВОСТЬ к царапинам, царапинам и другим механическим повреждениям, например от столовых приборов, что необходимо учитывать при использовании тефлона.

- ДОЛГОВЕЧНОСТЬ, ДОЛГОВЕЧНОСТЬ и 25-летняя гарантия производителя. При соблюдении правил правильного ухода сковорода прослужит вам долгие годы.

- ПОДХОДИТ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ПЛИТ (огненных, газовых, керамических, индукционных).

- ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ , изготовлен из натурального материала, подходит для аллергиков, без химических добавок.

Минусы:

- НИЗКАЯ СТОЙКОСТЬ К ТЕМПЕРАТУРНЫМ УДАРАМ. Если обработать горячий чугун холодной водой, это может привести к образованию трещин в его структуре. Полив ледяной водой раскаленного чугуна может даже разбить кастрюлю, а в результате и вовсе ее разрушить.

- ПРАВИЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ И НЕВОЗМОЖНОСТЬ МЫТЬ КОРПУСА В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ . Для меня обслуживание не проблема, и я не использую посудомоечную машину осознанно.Однако тем, кто по-разному подходит к каждому из этих вопросов, следует взвесить все «за» и «против», прежде чем покупать чугунную сковороду.

- ЦЕНА . Стоит иметь в виду, что, потратив несколько сотен злотых на хорошую чугунную сковороду, мы покупаем продукт, который при правильном обращении прослужит нам долгие годы. Если мы купим ее достаточно поздно - может быть, даже на всю оставшуюся жизнь 😉 Поэтому, с учетом соотношения затрат и использования, цена чугунной сковороды - особенно по сравнению с менее прочными тефлоновыми сковородами - относительно снижается.Гарантия, предоставляемая Skeppshult на чугунную сковороду, довольно большая, ведь она составляет 25 лет.

Сковорода для пирогов Skeppshult Soft Selection
Материал: чугун, нержавеющая сталь, ненагревающаяся силиконовая ручка

Диаметр: 23 см
Цена: 369 зл
Где купить: интернет-магазин ROS 9001 SI 9001 ПЛ

Рассматриваемая сковорода также доступна в более дешевой версии с деревянной ручкой (цена: 319 злотых).

Другая продукция Skeppshult от Rossi.pl вы можете найти ЗДЕСЬ .

* Производитель, для правильного ухода за сковородой, рекомендует время от времени повторно смазывать изделие (без указания периодичности). Для этого поставьте смазанную маслом посуду на горячую плиту или в духовку (последний вариант только в том случае, если у вас вариант с силиконовой, а не деревянной ручкой) и дайте чугунным стенкам впитать жир в посуде. Сняв сковороду с плиты и дав ей остыть, удалите излишки масла со стенок сухой тканью.

.

Смотрите также