Как понять что свекла сварилась в воде


Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».

Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.

Свёклу перед варкой не чистят.

Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят

Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Как узнать что сварилась свекла


Ответы@Mail.Ru: как варить свеклу? надо крышкой накрывать когда варится? И как проверить что сварилась?

варить час и тыкать вилкой

я варю в скороварке. 30 минут.

Ножиком потыкать, как картошку. Крышкой лучше закрыть, иначе варить придется очень долго. =)

Свекла варится 40-50 минут. 1. При варке свеклы не срезают хвостика. 2. Свеклу правильно варить кипящей в несолёной воде. 3. Вареная свекла при протыкании ножом мягкая. 4. При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать воду. 5. После варки свёклу можно положить в ледяную воду - тогда она будет легче чиститься. можно с крышкой и без.

крышкой надо накрыть, когда закипит, щёлку оставь, по времени, в зависимости от размера свёклы, около часа, вилкой или ножом ткни, если внутри мягкая - значит готово

свеклу повари без крышки минут 10-15, потом слей воду, залей холодной и когда закипит, повари минут пять- свекла будет готовой

моете хорошенько, кладете цельную, чтоб полностью покрывала вода, ставите на плиту на 40 минут, солите в середине варки и после выключения пусть на конфорке ещё минут 20 стоит в воде, потом можно слить воду. А в борще например обжарок с тертой свеклой не более 5 минут варится

Варю час, крышка не имеет значения. Потом ставлю кастрюлю под проточную воду. Свекла должна остыть под холодной водой. Готово.

Хорошо промыть, отрезать черешок и хвостик, и поставить в эмалированную кастрюлю, варить примерно час, в закрытой кастрюле, проверить готовность ножом .

завернуть в фольгу и в духовке мин40-50печь

Способ быстрый и профессиональный. Помойте свеклу, но не нарушайте целостности кожуры. Чищенная или повреждённая свекла теряет и цвет, и витамин С. Кастрюлька с водой и свеклой ставится на огонь и кипятится в течение 30 минут. После этого нужно слить воду и поставить свеклу под струю холодной, очень холодной воды примерно на 15 минут. После этого свекла будет готова и в качестве дополнительного приятного сюрприза станет легко чистится....

Если вы варите свеклу на салат (цвет имеет значение), то хвостики не надо обрезать. Средняя свекла варится около 1,5 часа. Периодически нужно подливать холодную воду. Проверять готовность лучше всего ..деревянной шпажкой или зубочисткой. 15 минут холодной струи хорошо в квартире без счетчиков. Если есть микроволновка, то кладете свеклу в простой пакет-майка за 5 копеек, подливаете немного водички (с полстакана), связываете неплотно ручки пакета, весь этот мешочек помещаете в тару для микро, можно в нескольких местах наколоть свеклу зубочисткой и готовите в микро 12-15 минут. Продаются специальные пакеты для микро с указанием времени готовки разных продуктов.

Я прикрываю крышкой для того, чтобы вода не выкипала, поскольку свекла варится довольно долго. Готовность проверяю ножом, так же, как картошку.

Как понять что свекла сварилась

После картофеля свекла, пожалуй, самый востребованный овощ в кулинарии многих народов. Не является исключением и российская кухня. Свеклу варят и тушат, жарят, делают соки и салаты из сырых свекольных клубней.

Как правильно варить свеклу

Сам процесс варки свеклы не так примитивен, как кажется на первый взгляд. Существует несколько нюансов, которые полезно знать:

  • во-первых, следует обеспечить условия для ее равномерного прогрева и сохранения цвета;
  • во- вторых, избавиться от ее специфического запаха, а уже затем проверять готовность.

Поэтому поступаем следующим образом: в кастрюльку с кипящей водой укладываем небольшие, плоские корнеплоды. Предварительно вымыв их с помощью щеточки. Вода должна покрывать свеклу слоем 2 – 5 см. Одновременно добавляем 1 – 2 ст. л. подсолнечного масла.

Это повысит температуру кипения и ускорит процесс варки. Чайная ложечка уксуса или щепотка лимонной кислоты обеспечит сохранение цвета, а корочка хлеба, брошенная в кастрюльку, начисто уберет «свекольный аромат». Солить в начале варки не следует. Соль «дубит» корнеплоды.

Как довести до готовности и проверить, что свекла сварилась

Примерно спустя 40 минут от начала кипения — слейте воду и залейте корнеплоды ледяной водой. По мере ее нагревания меняйте воду несколько раз. Кстати, ледяная ванна для свеклы в конце варки, облегчит снятие кожицы.

А вот теперь проверим готовность свеклы. Для этого используем вилку или нож. Они должны легко и мягко входить в овощ.

Вот еще пару видео по теме:

Если вы использовали не старые корнеплоды, весь процесс варки займет у вас не более часа. Некоторые хозяйки при варке добавляют семена тмина. Но это уже на любителей.

Оценка: 0,00 ( голосов: 0) Загрузка...

Как понять, что свекла сварилась? | АГРАРИЙ

Готовность свеклы определяют с помощью тонкого ножа с острым концом. Если нож свободно входит в свеклу и протыкает её насквозь, то корнеплод готов. Горячую воду нужно слить и залить холодной проточной водой до полного остывания.

Свекла варится несколько дольше, чем другие овощи, например, морковь или картофель. Варить свеклу надо не менее одного часа, и даже больше. Варят свеклу на маленьком огне, вода должна полностью покрыть ее. Если в процессе варки выкипит некоторое количество воды, можно долить.

По внешнему виду понять невозможно сварилась свекла или нет. Поэтому надо попробовать ножом или вилкой. Если протыкается легко, значит свекла уже сварилась. Можно сливать воду и охлаждать.

В кулинарии можно обнаружить несколько хитрых советов даже для такого простого дела как варка свеклы, например часто советуют варить свеклу два раза доводя ее до кипения, слить воду после закипания и залить холодной и кипятить второй раз. Может этот способ что-то и дает для вкуса, но свеклу варят обычно для салата и потому важно чтобы этот процесс не отвлекал от других домашних хлопот. Поэтому я советую поставить свеклу на огонь, залить водой сантиметра на 2 выше и оставить на час вариться. Время можно выставить по таймеру. После часа кипячения свекла точно будет готовой, особенно сочная и молодая, причем если свекла очень крупная, то ее можно разрезать пополам. Так же варится свекла и в мультиварке, только используется режим Суп. Для устранения сомнений, можно проткнуть свеклу острием ножа — оно должно входить мягко и без усилий.

Как проверить готовность свеклы?

Вам понадобится:

#1

Прежде чем начинать варить свеклу, ее нужно помыть, поскольку после сбора урожая она бывает довольно грязной. Когда свеклу будем класть в кастрюлю с холодной водой, для того, чтобы поставить ее на огонь и начинать готовить, ее не нужно будет ни чистить, ни обрезать хвостики. В противном случае, свекла при приготовлении потеряет свой цвет. Вода, в которой будет готовиться свекла, не солится.

#2

Свекла – это такой овощ, в отношении которого трудно сказать, сколько времени нужно для того, чтобы она была готова. Большое значение при определении готовности свеклы имеет ее размер. Чем больше по объему свекла, тем дольше времени нужно на то, чтобы она сварилась. Так, для свеклы совсем маленького размера потребуется не менее получаса, для той, что побольше – час. Если свекла слишком большая, то времени может уйти достаточно много.

#3

Теперь предстоит узнать, как проверить готовность свеклы. По пришествию определенного времени с момента начала приготовления свеклы, нужно взять острый предмет, скажем вилку или нож. Этим предметом нужно будет проткнуть свеклу, причем как можно глубже. Протыкать лучше в том месте, где на свекле раньше имелись листья.

#4

Если же во время прокалывания свеклы, она кажется твердой, то значит, она еще не до конца сварилась. Нужно будет продолжить варить ее до того момента, пока она не станет мягкой. Периодически нужно подходить и проверять свеклу.

#5

Свеклу можно приготовить и в духовке. По мягкости конечно свекла будет уступать той, которая варилась в воде, но зато она будет слаще, темнее и не будет такой водянистой. Как определить готовность свеклы в этом случае? Готовность опять же будет зависеть от того, какого размера будет свекла.

#6

Если взять свеклу среднего размера и запекать ее в духовке при температуре 150-180 градусов, то времени нужно будет не менее 45 минут. Проверить степень готовности свеклы в этом случае можно тем же самым способом, каким проверялась вареная свекла. Только стоит учесть, что запеченная свекла будет менее мягкой, нежели вареная.

Какой водой заливать свеклу для варки. Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Много вкусных и полезных блюд готовят на основе вареной свеклы. Но некоторые хозяйки, даже опытные сталкиваются с такой проблемой как, сколько варить свеклу. Это же не повод отказываться от столь ценного продукта и вкусных блюд из него. Поэтому мы расскажем вам, сколько варится свекла и как правильно её следует варить быстро и легко.

Сколько варится свекла: правильное приготовление

Правильно варить свеклу нужно неочищенной. Но перед приготовлением её следует тщательно промыть, можно и с помощью щеточки. Хвостики свеклы не срезаем, варим вместе с ними, так при варке мы не потеряем ее цвет и вкусовые качества.

Приступим. В эмалированную кастрюлю налейте воды с расчетом, чтоб она полностью покрывала свеклу, и поставьте на огонь. Как вода закипит, добавьте сок лимона и выложите свеклу в воду.

Теперь огонь нужно убавить до минимального. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте вариться свеклу на 40-50 минут. Быстрота приготовления зависит от размера овоща.

Следите, чтобы свекла все время была покрыта водой, при необходимости можете добавлять кипяченую воду в процессе.

Проверить, готова ли свекла можно ножом или вилкой. Если она легко прокаливается, значит, ваша свекла сварилась и готова к использованию, если еще твердовата, оставьте её еще минут на 10-15 вариться под крышкой.

Сваренную свеклу нужно опустить в холодную воду на 10 минут, чтобы она лучше чистилась. А еще такой перепад температур доводит свеклу до готовности.

Теперь остается только очистить её и добавить в блюдо.

Сколько варится свекла в сковороде

Такой способ приготовления свеклы подходит для тех, у кого мало времени. Приготовить свеклу в сковороде можно, очистив её и нарезав соломкой или кубиками, тогда ваша свекла сварится всего за 20 минут, а если разрезав на 4 части — минут за 35.

Сколько варится свекла в микроволновке или духовке

Чтобы приготовить свеклу в микроволновой печи, вам понадобится полиэтиленовый пакет либо
тарелка для микроволновки. Готовится свекла в микроволновке без воды, но в овоще нужно сделать от 30 проколов насквозь с помощью спицы или другого острого длинного предмета.

Задаем максимальную мощность и через 10-15 минут (зависит от размера овоща) она будет готова.

Этот же принцип приготовления используется для запекания свеклы в духовке. Заворачиваем овощи в фольгу и помещаем в духовку на 40-50 мин с температурой 180 градусов. Этот способ хорош тем, что сохраняет в свекле максимальное количество полезных веществ.

Сколько варится свекла в мультиварке или пароварке

Свеклу можно варить в мультиварке в режиме «выпечка». Для приготовления свеклы крупного размера понадобится один час, для более мелкой — достаточно минут 40, а если варить нарезанную свеклу кубиками на пару, то хватит и 15 минут.

Варится целая свекла в пароварке в течение 50 минут, а для нарезанной соломкой достаточно и 30 минут.

Как выбрать свеклу?

Покупая свеклу, лучше всего выбирайте овощ средних размеров. Вкусная сладкая свекла имеет насыщенный темно-красный цвет. Старайтесь выбирать свеклу с тонкой кожицей.

Свекла приплюснутой формы считается более сладкой и сахарной, а вот круглая или продолговатая содержит меньше сахара.

Молодая свекла варится в разы быстрее, чем старая, но ее пигмент не такой насыщенный, поэтому ее нельзя долго варить. Совсем старая свекла и вовсе может не дать цвета.

Перед покупкой обращайте внимание на то, чтобы овощ был твердым, без повреждений и ни в коем случае вялым, не должно быть кислого или плесневелого запаха.

Как хранить вареную свеклу?

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до 3х суток. После двух дней сваренная свекла начинает терять свои вкусовые качества, именно поэтому длительное хранение не рекомендуется.


Как? Вы еще не читали:

Здравствуйте, уважаемые читатели !

Сегодня я хочу поговорить с вами о свекле – вкусном и полезном овоще. О том, что свекла укладывается в схему правильного и рационального питания, известно давно, но к диетическим продуктам её не относят из-за сахара в составе. Однако те, кто решает исключить из меню полезный красный корнеплод из диетических соображений, лишают организм ряда полезных микроэлементов. Другой, не менее важный вопрос: сколько варить свеклу до готовности, как это делать правильно, чтоб не уничтожить естественную пользу корнеплода?


Самый простой способ: в кастрюле

Самый простой, но самый затратный по времени процесс варки красного овоща известен с давних времен. Таким способом я варю крупную свеклу целиком, максимально сохраняя набор полезных веществ и насыщенный цвет.

  1. Большую свеклу для варки выбираю специально: приплюснутой формы с длинными хвостиками. Перед приготовлением замачиваю корнеплод на несколько минут в прохладной воде, чтоб легче его было отмыть.
  2. Тщательно мою овощ с помощью тонкой щеточки, после чего помещают в емкость с холодной водой и отправляю на огонь.
  3. После закипания жидкости, уменьшаю огонь до минимума и варю под закрытой крышкой около 1-1,5 часов, периодически подливая воду.
  4. По истечении времени снимаю корнеплод с огня, сливаю отвар и заливаю свеклу в кастрюле холодной водой.
  5. Очищаю от кожуры уже сваренный овощ – это важно для того, чтоб в процессе варки не терялся цвет.

Это простой способ можно использовать тогда, когда есть свободное время и можно никуда не спешить. В этом случае варится свёколка долго. Готовность определяю традиционным способом: прокалываю корнеплод спицей – если входит мягко и не встречает сопротивления, то овощ готов. Хозяйки старой закалки также предпочитают выпекать свеклу в духовке, но для сбалансированного диетического питания такой метод вряд ли подойдет, так как резкое воздействие на корнеплод температурой выше 190 градусов способствует разрушению витаминов.

Маленький секрет: для того, чтоб сохранять температуру воды при варке постоянной и не разрушать полезные вещества резким тепловым воздействием, я добавляю в воду для варки пару столовых ложек растительного масла. Масло создает тонкую пленку на поверхности и обеспечивает щадящее тепловое воздействие на корнеплод.

Важно: отвар, оставшийся от вареной свёклы, я также не выливаю – он обладает эффективным мочегонным и слабительным действием. Диета, как правило, способствует дисфункции моторики кишечника, поэтому запор при коррекции веса – не редкость. Отваром можно заменить лекарственные слабительные средства: корнеплод перед варкой мою тщательно и в процессе приготовления не солю, отвар выпиваю по полстакана каждые три-четыре часа.

Помогает – проверила на себе!

Отличным очищающим свойством обладает также капуста. О том, как полезна , также стоит почитать.

Быстрое приготовление в пакете (в микроволновке)

Дефицит времени на приготовление пищи заставил меня искать альтернативные способы приготовления свеклы за более короткий временной промежуток. Важно было сделать блюдо таким, чтоб оно сохранило свой полезный набор, но при этом максимально сократилось время приготовления корнеплода.

Я открыла для себя способ быстрого отваривания в микроволновке, щадящее воздействие на корнеплод обеспечиваю за счет дополнительной защиты: помещаю овощ в обычный пакет или рукав для запекания.

В пакете свекла готовится всего несколько минут, если правильно соблюдать условия и правила приготовления:

  1. Овощи для быстрого приготовления выбираю небольшую и вытянутой формы, перед приготовлением замачиваю в холодной воде.
  2. Тщательно мою корнеплоды (обычно беру 2-3 штуки) с помощью щеточки, обсушиваю бумажным полотенцем.
  3. В каждом делаю несколько проколов спицей и помещаю в пакет для запекания, плотно завязываю и отправляю в микроволновую печь на 15 минут (мощность 700 Вт).
  4. Если все сделано правильно, то спустя некоторое время после начала приготовления пакет надуется, как шар.
  5. После того как программа остановится, разрезаю пакет и оставляю в микроволновке еще на 10 минут.

Очищаю уже готовую свеклу. Этот корнеплод можно использовать для винегрета, для салата.

Если мне не хочется, чтоб он красил овощи в винегрете, то поступаю следующим образом:

  • нарезаю готовый овощ мелкими кубиками;
  • сбрызгиваю кубики растительным маслом и оставляю на несколько минут, только после этого добавляю в винегрет.

Готовлю свеклу по-быстрому и в мультиварке: утром загружаю очищенную свеклу в мультиварку, предварительно разрезав её пополам, и выставляю соответствующий режим (у меня «тушение» и «овощи»), ухожу на работу. Мультиварка сама отключится после окончания приготовления. Вечером после работы мне уже не надо думать о приготовлении овощей.

А что делать, если вдруг захотелось сладенького? Предлагаю ознакомиться с тем, как приготовить !

Подробнее о том, как приготовить свеклу в мультиварке:

Паровое приготовление

Любое блюдо всегда получается полезным на пару, не исключение и свекла. Я варю в пароварке, но корнеплод в ней готовлю очищенным и нарезанным дольками или пластинками. Первое время меня мучили сомнения: можно ли варить очищенную свеклу? Попробовала и поняла, что можно, но для сохранения цвета следует предпринять специальные меры.

  1. Овощ выбираю некрупный, тщательно мою и очищаю от шкурки.
  2. Нарезаю ломтиками или кружками и сбрызгиваю лимонным соком с двух сторон.
  3. На первую решетку пароварки выкладываю рыбу или подготовленное мясо, на вторую – подготовленную свеклу, на третью – кабачки (можно и без третьей обойтись).
  4. Выставляю режим приготовления «мясо» или «рыба» и включаю пароварку.
  5. После отключения свекла готова вместе с остальными составляющими комплексного обеда.

Лимонным соком я брызгаю на корнеплод для сохранения его цвета. Просто вспомнила, как моя бабушка для того, чтобы борщ был красным, добавляла ложку уксуса и объясняла, что кислота сохранит цвет буряка.

Как известно, свекла и морковь – добрые друзья. Хотите приготовить ? Дерзайте!

Можно готовить свеклу разными способами: быстрыми и не очень, очищенной или нет, но следует помнить, что максимально полезной она будет только при правильном приготовлении. Особенно это актуально для тех, кто следит за фигурой и придерживается ограничений в питании, ведь правильно приготовленный красный корнеплод обогатит витамином С, скорректирует иммунитет и уровень гемоглобина. Да и вреда диете он не наносит в большинстве случаев (если, конечно, не кушать его по килограмму или полтора в день).

Хотелось бы узнать и у вас, уважаемые читательницы блога, о том, какие способы предпочитаете вы для приготовления свеклы? Расскажите нам о них, а нашим опытом поделитесь с вашими подругами в социальных сетях.

Не пропускайте новые рецепты и советы: подписывайтесь на рассылку и оставайтесь постоянно в курсе наших экспериментов. До новых встреч в нашем блоге!

Мини-советы для похудения

    Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

    Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Временные нормы приготовления свеклы в кастрюле, на пару, в мультиварке и микроволновке.

Свекла – вкусный и полезный овощ с насыщенным цветом. Огромной популярностью он пользуется зимой, когда на прилавках магазинов совсем немного свежих овощей и зелени. В свекле содержится очень много витаминов и минералов, кроме того, этот продукт идеально подходит для кормления детей и людей с низким гемоглобином.

Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?

Время приготовления корнеплода зависит от множества факторов. Огромную роль играет возраст корнеплода, его размер и способ приготовления. Такие приспособления как мультиварка, микроволновая печь и пароварка помогают ускорить процесс варки овощей.

Особенности приготовления свеклы в кастрюле для винегрета:

  • Если поместить овощ в холодную воду, то время варки составит 1,5-2 часа
  • Ускорить процесс приготовления можно, погрузив корнеплод в кастрюлю с кипящей водой
  • При погружении овощей в кипяток, они сварятся за 1 часа
  • Если вы спешите, и хотите поскорее отварить свеклу, можете влить в кипяток сок одного лимона. Этого количества кислоты хватит на 3 л воды. Время приготовления будет составлять 40 минут

Сколько варить молодую свеклу до готовности в кастрюле?

Молодая свекла – кладезь витаминов. Это отличный продукт, который лучше использовать в свежем виде для приготовления салатов из капусты и морковки по-корейски.

Инструкция:

  • Наберите почти полную кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. После закипания влейте немного уксуса. Это поможет овощу не потерять цвет
  • Погрузите молодые корнеплоды, кожицу с них снимать не нужно
  • Если плоды маленькие, варите их 40 минут. Овощи среднего и крупного размера могут готовиться 1-1,5 часа

Если вы хотите облегчить процесс снятия кожицы после приготовления овоща, после отваривания залейте его ледяной водой и дайте постоять.



Сколько варить свеклу для салата с чесноком и селедки под шубой?

Зимой и ранней весной, когда свежих овощей на прилавках мало, и они достаточно дорогие, из свеклы готовят вкусные салаты с чесноком, сельдью, орехами и изюмом. Время варки овощей для этих салатов зависит от размеров корнеплодов.

Время и особенности приготовления свеклы для сельди под шубой и салатов:

  • Овощ для таких блюд должен быть хорошо проваренным и не хрустеть
  • Меленькие корнеплоды стоит класть в кипящую воду и варить 40 минут
  • Овощи крупного размера придется готовить дольше, время варки составляет 1,5 часа

Определить готовность можно при помощи вилки. Она должна до половины и с легкостью войти в корнеплод.

Как и сколько варить свеклу в мультиварке?

Существует несколько способов приготовления корнеплода в мультиварке. Если вы хотите, чтобы свекла сохранила максимум пользы и витаминов, готовьте ее на пару, то есть с применением металлической чаши с дырочками. Свеклу можно варить и в режиме «Суп».

Инструкция и время приготовления свеклы в мультиварке:

  • Быстрее всего и сохранив максимум полезных веществ, можно сварить корнеплод в мультиварке в режиме «Пароварка»
  • Для этого наполните чашу на треть водой. Корнеплоды большого размера разрежьте на 4 части и положите на вставную чашу с дырочками срезами вверх. Это необходимо чтобы сок во время приготовления не вытек
  • После этого емкость с дырочками поставьте над чашей с водой и включите режим «Пар» на 40-50 минут
  • Если готовите в режиме «Суп», то просто положите свеклу в емкость с водой и готовьте 60 минут



Как и сколько варить свеклу в пароварке на пару?

Пароварка и скороварка позволяют существенно сэкономить время при приготовлении пищи. Особый режим готовки ускоряет готовность продуктов.

Инструкция по отвариванию свеклы в пароварке:

  • Наполните основную емкость водой на 2/3, можете добавить в воду немного лимонного сока и соли. Вскипятите воду
  • Сверху на основную емкость установите лист с дырочками, сверху на него уложите промытые корнеплоды. С них необходимо предварительно удалить хвостики
  • Закройте пароварку крышкой и готовьте овощи 25-45 минут. Чем меньше размер корнеплодов, тем быстрее они приготовятся. Крупная свекла готовится 45 минут



Как и сколько варить свеклу в скороварке?

В скороварке овощи не просто варятся, а готовятся под давлением, именно это позволяет существенно сократить время варки продуктов.

Инструкция по приготовлению свеклы в скороварке:

  • Вымойте свеклу и потрите ее щеткой. Отрежьте кончики и еще раз промойте корнеплоды
  • Выложите овощи в емкость и залейте ее водой, чтобы она немного покрыла продукты
  • Включите скороварку и готовьте свеклу 30 минут



Как быстро и сколько варить свеклу в микроволновке?

Микроволновка – настоящая помощница на любой кухне. Она позволяет сварить, пожарить и разогреть продукты.

Инструкция по приготовлению свеклы в микроволновке:

  • Промойте корнеплоды и предварительно срежьте кончики
  • Поместите овощи в глубокую тарелку и накройте специальной крышкой для СВЧ. Воду наливать в тарелку не нужно
  • Включите печь на 10 минут при мощности 800 Вт. После этого охладите свеклу и попробуйте ее на готовность, проткнув ножом



Сколько часов варить большую, крупную свеклу, целую?

Время приготовления свеклы зависит от ее возраста и способа варки.

Время приготовления большой и целой свеклы:

  • Обычная варка в кастрюле при погружении в холодную воду: 3 часа
  • Обычная варка в кастрюле при погружении овоща в кипяток: 1-1,5 часа
  • Приготовление в микроволновке на максимальной мощности: 30 минут
  • Приготовление в скороварке: 40 минут



Сколько варить среднюю и маленькую свеклу целиком?

Многие хозяйки отдают предпочтение свекле небольшого размера. Такие корнеплоды отличаются приятным сладким вкусом и быстро готовятся.

Время приготовления свеклы небольшого размера:

  • Варка в кастрюле в кипятке при погружении в него сразу: 40 минут
  • В скороварке: 25 минут
  • В микроволновке на максимальной мощности: 10 минут



Сколько варить натертую свеклу?

Чаще всего корнеплод трут для приготовления борща. Многие хозяйки рекомендуют не варить, а обжаривать корнеплод вместе с луком и морковью при приготовлении томатной заправки.

Варианты варки тертой свеклы для борща:

  • Обжариваем с луком и морковью 5 минут и тушим после добавления томата еще 5 минут. Вводим в борщ перед его выключением
  • Можно добавить свеклу прямо в бульон. Для этого за 15 минут до окончания процесса приготовления, вводим тертый овощ и вливаем ложечку лимонного сока. Варим 10-15 минут

Сколько варить очищенную и порезанную свеклу?

Время приготовления зависит от размеров кусочков.

Время варки очищенной свеклы:

  • Если кусочки небольшого размера, достаточно и 20 минут. При этом овощ кладут в кипящую воду. Солят блюдо в конце
  • Если вы разрезали большую свеклу на 4 части, то можете отварить ее в кипятке всего за 30-40 минут



Как и сколько варить свеклу для борща?

Все зависит от способа приготовления первого блюда. Многие женщины ничего не обжаривают, а закладывают очищенные овощи по очереди и варят их. В таком случае свеклу шинкуют и варят 30 минут, предварительно добавив ложечку лимонного сока. Это необходимо чтобы свекла не потеряла цвет.

Можно приготовить заправку для борща, в таком случае свеклу режут соломкой и обжаривают вместе с луком и морковью. После приобретения овощами золотого цвета, вливают томат и томят еще 7 минут. Зажарку вводят в бульон за 7 минут дол конца приготовления.

Как и сколько варить свеклу для свекольника?

О происхождении этого блюда ведется много споров. Кто-то считает свекольник блюдом русской кухни, но некоторые уверены, что это белорусский продукт. Обычно свекольник подается холодным и отличается насыщенным цветом.

Инструкция по приготовлению свеклы для свекольника

  • Вымойте овощ, но не очищайте. Срежьте хвостики и погрузите целые корнеплоды в кипящую жидкость
  • Варите овощ 50-60 минут
  • Немного сыроватый корнеплод необходимо очистить и натереть на терке. Вводится тертая свекла за 10-15 минут до конца приготовления блюда



Сколько варить свеклу ребенку

В зимнее время мамы всячески пытаются разнообразить меню малыша, сохранив при этом все витамины. Так как свежих овощей в это время немного, то из свеклы для малышей часто готовят винегреты, икру или просто подают, заправив маслом и солью.

Время приготовления свеклы для ребенка:

  • Лучше всего готовить овощ для малышей в кожуре, так он сохранит максимум витаминов
  • Вымойте овощи и выложите их в скороварку. Оставьте на 30 минут
  • Можно варить овощи в кастрюле в кипятке, для этого корнеплоды погружают в кастрюлю с кипящей водой и отваривают 40-60 минут
  • Выбирайте для приготовления небольшие корнеплоды


Свекла – отличный овощ, из которого можно приготовить массу первых блюд, салатов и закусок. Максимум витаминов содержится как раз в отварной свекле в кожуре.

ВИДЕО: Методы варки свеклы

Огромное количество блюд классической русской кухни не обходится без свеклы. Примером тому служат борщ, винегрет, селедка под шубой, свекольник и многие другие. Также оценили красный корнеплод и современные повара, продолжая изобретать все новые и новые рецепты и блюда с ним.

О пользе свеклы и вовсе можно говорить бесконечно много. Она богата «россыпью» витаминов. Белки, полезные жиры, клетчатка также есть в ней. Свекольный сок восстанавливает обмен веществ и дает возможность сбросить лишний вес. Морковь в сочетании с нашим чудо-корнеплодом, если настоять их на водке с медом, подарят вам «спартанский» иммунитет и помогут забыть о простудах и ОРВИ.

И вот, казалось бы, жалко губить все полезные свойства свеклы, закидывая ее в кастрюлю, чтобы сварить. Но переживать не стоит, свекла после термической обработки становится даже еще полезнее. Тогда как сырой корнеплод все-таки противопоказан некоторым людям с диабетом или заболеваниями желудка.

Зато сваренная правильно в воде свекла не имеет никаких противопоказаний и обретает дополнительную пользу, обогащаясь железом, фосфором, йодом, витамином U и т. д. Важно понять, какие есть способы правильно и быстро сварить свеклу, потому как в обычном режиме она варится минут 40, а если начать варить в холодной воде – то все 2 часа.

Самое главное при любом способе — помнить, что свеклу, как и картофель, лучше варить «в мундире», предварительно хорошенько вымыв. 2 часа варки нас не устраивают, поэтому мы будет рассматривать исключительно те способы, которые помогут нам ее быстро и вкусно приготовить.

  1. Как быстро сварить свеклу в кастрюле? Для этого лучше подбирать маленькие или средние плоды, т.к. они варятся быстрее. А отвариваем мы ее экстремальным способом, который поможет вместо положенного часа довести до готовности наш овощ за 15 минут. Для этого нужно плоды опустить в кипящую воду так, чтобы они находились под водой, примерно на 8 см. Крышкой не накрываем. Затем через 15-20 минут погружаем плоды под холодную воду. Всё, свекла готова для салата.
  2. Также можно сварить свеклу в микроволновке. Будет чуть дольше – 25-30 минут, но не менее вкусно. Хотя процесс приготовления в СВЧ-печи будет скорее напоминать запекание продукта. Здесь всё просто: кладем свеклу в пакет для запекания, выставляем на микроволновой печи 200 градусов и оставляем на 20-30 минут, в зависимости от размера плода.
  3. Следующий способ идентичен предыдущему. По такому же принципу можно запечь свеклу в духовке, предварительно обернув ее в фольгу. Получается очень вкусно.
  4. В интернете много очень интересных и аппетитных видео о том, как сварить свеклу в мультиварке. Это, пожалуй, самый идеальный способ сохранить все полезные свойства сырой свеклы, причем сэкономив на времени готовки.

Варим в мультиварке

Рассмотрим варианты, как можно сварить свеклу в мультиварке Редмонд, потому как именно данная модель имеет множество ручных режимов и программ.

Первый способ – сварить свеклу на винегрет, к примеру, в режиме «Варка». Для этого выбираем здоровые плоды, срезаем хвостики, моем тщательно водой. Затем выкладываем на решетку и заливаем водой на 1,5 см, оставляем на 40-60 минут.

Следующий способ – режим «Пароварка». Все мы неоднократно слышали о диетической пользе продуктов, приготовленных на пару – то же самое касается и свеклы.

Переварить ее паром в 80-100 градусов невозможно, а ошибиться в том, правильно ли вы ее готовите, тем более. Этот способ чуть-чуть быстрее предыдущего (в среднем 40 минут), но и его можно ускорить, разрезав свеклу на кусочки, выложив затем на решетку.

Повторюсь, обработанная и даже нарезанная свекла своих свойств не потеряет, а по окончании готовки вы удивитесь, насколько нежной и вкусной она стала, напитавшись водяными парами.

Как лучше готовить?

Выше мы рассмотрели, какими способами можно сварить свеклу. А сейчас приведем примеры, как правильно выбирать свеклу и что нужно делать, чтобы свекла не потеряла свой цвет или не разварилась.

  • Большинство людей отдают предпочтение сорту «Бордо». Именно эти небольшие и приплюснутые сорта самые вкусные и достаточно быстро варятся.
  • Не чистим ее перед готовкой, как мы уже выяснили выше, просто хорошенько моем.
  • В процессе варки свеклу не солим, т.к. это увеличит время готовки и сделает овощ твердым, хотя здесь уже кому как нравится.
  • Готовность свеклы проверяется так же, как и готовность вареного картофеля, – ножом или вилкой.
  • Те, кто не любит запах вареной свеклы, могут в кастрюлю со свеклой закинуть немного хлеба.
  • Если свеклу все-таки почистили и вы боитесь, что она потеряет свой цвет, добавьте в момент варки немного лимонного сока или ложку сахара.
  • Хранить уже отваренный корнеплод можно в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере до полугода и даже здесь все полезные свойства сохранятся. Чего не скажешь о вкусе…
  • Независимо от выбранного способа после того как отварили свеклу, всегда промываем ее под холодной водой, так шкурка легче слезет.

Надеемся, наши советы помогут вам быстро и без проблем варить свеклу, а кто-то и вовсе откроет для себя этот сладкий и вкусный продукт и включит его в постоянный рацион.

Свекла известна во всем мире достаточно давно, причем сначала в пищу употребляли лишь ботву. Сегодня она, наряду с корнеплодом, позволяет обогатить организм витаминами, йодом, железом. Однако сохранить всю пользу и вкус овоща можно, только правильно его готовя.


Особенности овощной культуры

Свекла представляет собой однолетнее, реже двулетнее растение семейства амарантовых. В пищу употребляется как созревающий корнеплод бордово-красного оттенка, так и молодые листья зеленого цвета с красноватой каймой по волнистым краям.

Выделяют 3 основных вида культуры – столовую, сахарную и кормовую. В пищу употребляют столовую, которая может быть нескольких сортов. Для варки или запекания многие предпочитают использовать сорт «Бордо», характеризующийся средними, чуть приплюснутыми корнеплодами насыщенно-бордового оттенка.


В составе овоща есть токоферол (витамин Е), витамины группы В, витамин Р и РР, а также йод, железо и цинк. Свекла относится к низкокалорийным овощам, пищевая ценность на 100 г – 40 ккал. Основная часть состава приходится на воду и углеводы, белки и жиры представлены в незначительном количестве. Помимо углеводов, высоко содержание в свекле и сахаров, фруктозы и глюкозы.

Высокое содержание железа, а также вещества под названием бетаин (именно оно обуславливает яркий оттенок овоща), благотворно влияет на кровеносную и сосудистую системы. Свекла способствует повышению уровня гемоглобина, что, в свою очередь, улучшает питание органов и тканей. Бетаин в сочетании с витамином Р делает сосудистые стенки крепче и эластичнее, улучшает усвоение витамина В.



Данный овощ особенно полезен людям, страдающим анемией, он является профилактикой развития атеросклероза, варикоза, инфаркта. Обладая способностью повышать давление, корнеплод помогает гипертоникам нормализовать и стабилизировать давление.

Благодаря антиоксидантным свойствам свеклы она рекомендована при заболеваниях печени, способствует выведению из организма токсинов и шлаков. Бактерицидное действие корнеплода делает его использование эффективным при лечении наружных повреждений, долго заживающих ран, ссадин. Прием свекольного сока внутрь является одной из мер лечения гастритов и язв.

Обладая пищевыми волокнами, свекла стимулирует перистальтику кишечника, улучшая пищеварение, ускоряя метаболизм. Доказано, что регулярное потребление этого овоща – одна из профилактических мер против рака кишечника.

С осторожностью следует есть свеклу при сахарном диабете, гипотонии, гастритах и язвах, характеризующихся пониженной кислотностью, при остеопорозах, поносах и мочекаменной болезни.



Как выбрать корнеплод?

Для приготовления следует выбирать молодые мягкие корнеплоды, тогда и готовое блюдо получится более мягким, нежным. Лучше не использовать слишком крупные корнеплоды, они окажутся сухими и волокнистыми. Слишком большой приобретенный овощ вполне может оказаться кормовым, а не столовым. Оптимальный вариант – средняя свекла с красно-бордовой тонкой кожицей без следов повреждений и загнивания.

Если есть возможность, приобретайте свеклу с ботвой. Последняя поможет понять, насколько свеж и молод корнеплод, а кроме того, свежая ботва также может использоваться в кулинарии.


Сколько времени варить?

Время приготовления корнеплода зависит от его размера и способа готовки. Небольшие корнеплоды варятся 40-60 минут, а если разрезать их на кусочки – не более получаса. Однако в последнем случае они могут потерять цвет, а вместе с тем стать безвкусными.

Чем больше корнеплод, тем дольше он готовится. Небольшие варятся около 50 минут, средние – час-полтора, крупные – до двух и более часов. Время указано для приготовления корнеплода целиком, при нарезании его на кусочки продолжительность готовки сокращается, но и полезные свойства у него практически исчезают.

Важный момент: время варки следует отсчитывать с момента закипания. Огонь должен быть умеренным, хотя допускается делать его максимальным до того момента, пока вода не закипит.


Традиционно свекла варится в воде, что занимает около часа. Можно сократить этот процесс до 20-30 минут, но, к сожалению, в ущерб полезности овоща – он потеряет аскорбиновую кислоту.

Чуть быстрее происходит запекание корнеплода – около 40 минут для средней свеклы. Однако и при этом методе происходит разрушение витамина С и некоторых других.

Сократить время готовки позволяют некоторые «помощники» по кухне – СВЧ-печь и скороварка. Первая позволяет максимально быстро приготовить овощ – за 8-20 минут. В скороварке свекла готовится 8-10 минут, но устройство нельзя открывать сразу через указанное время. Следует выждать еще минут 10, что увеличивает общее время готовки.

Готовка в мультиварке по времени мало чем отличается от этого же процесса на плите или в духовке. В чаше с водой свекла варится как минимум час, на пару – чуть меньше (50-60 минут), в режиме выпечки, как и в духовом шкафу, – 50-60 минут.



Узнать о готовности корнеплода можно, используя вилку или зубочистку. Полностью сваренный или запеченный, он будет хорошо протыкаться. Однако не следует проверять овощ слишком часто – от многочисленных проколов он становится бесцветным и невкусным.

Во время готовки в кастрюле следует прикрывать ее крышкой. Это позволит уменьшить продолжительность готовки и уменьшить потерю полезных компонентов. Кроме того, характерный запах распространится в помещении в меньшей степени. Еще один метод сократить время варки – добавление в кипящую воду сливочного масла. Его потребуется немного – 2-3 столовых ложки.



Способы

Подготовка корнеплода к варке подразумевает тщательное ее мытье. А вот чистить корнеплод в сыром виде не рекомендуется, он потеряет свой яркий оттенок. Если свекла все же почищена, сохранить ее интенсивный цвет поможет столовая ложка уксуса или лимонного сока, добавленная в воду при варке. Кстати, этот же метод можно использовать и в том случае, если нужно сохранить оттенок неочищенного корнеплода.

Существует несколько способов варки свеклы, различающихся временем готовки, технологией, используемым инвентарем и оборудованием. Один из самых простых – традиционная варка в кастрюле на огне. Однако и здесь есть несколько вариантов.

Свеклу нужно помыть, положить в большую кастрюлю или чугунок, залить холодной водой так, чтобы она полностью скрывала овощ, и поставить на максимальный огонь. Как только вода закипит, интенсивность огня следует уменьшить и оставить корнеплод томиться на 2-3 часа.

Данный метод занимает много времени, но позволяет почти полностью сохранить полезные компоненты свеклы.



Следующий способ похож на первый, но заливать овощ нужно кипящей водой, в которую добавлено 2-3 столовых ложки растительного масла. В таком случае время готовки сократится до 60 минут.

К третьему способу варки обычно прибегают профессиональные повара. Он подразумевает кипячение корнеплода на сильном огне с добавлением растительного масла (пара ложек) на протяжении получаса. Спустя указанное время овощ достают из кипятка, заливают ледяной водой и оставляют в ней минут на 10. При таком способе свекла готовится быстрее всего, но витамин С из ее состава утрачивается полностью.

Можно использовать СВЧ-печь для запекания свеклы. Сначала ее нужно помыть, слегка обсушить и завернуть в пекарскую бумагу. Время приготовления составит 35-40 минут при мощности агрегата не менее 800 Вт.

Аналогичным способом можно запечь корнеплод в духовке, выставив температуру в ней 200 градусов. Вопреки существующему мнению, при запекании свекла полностью теряет витамин С.

Запекание свеклы позволяет сделать ее слаще, поэтому такой вариант обычно используется для салатов.



СВЧ-печь позволяет приготовить свеклу еще одним способом, при этом займет это рекордно малое количество времени. При мощности устройства 1000 и более Вт на приготовление свеклы среднего размера уходит 8-10 минут. Если используется менее мощная микроволновка, время увеличивается в 2 раза.

Помытую свеклу нужно положить в стеклянную посуду. Более крупные овощи – в середину, мелкие – по краям. В тарелку налить 3-4 столовых ложки воды, она должна оказаться на дне посуды. Затем поставить чашу в СВЧ, закрыв стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Вместо тарелки и крышки можно использовать полиэтиленовый пакет, герметично завязав его. Когда корнеплод будет сварен, его нужно извлечь из печки и оставить остужаться в комнатных условиях. На вкус он будет таким же, что и сваренный в кастрюле на огне.



Можно приготовить свеклу в мультиварке на пару. Подготовленный корнеплод нужно положить в специальную емкость для варки на пару, а в чашу наполнить водой. Установить агрегат, закрыть его крышкой и включить режим варки на пару.

Как правило, большинство программ в этом режиме автоматически выставляют время готовки 40 минут. Его будет достаточно, хотя точное время зависит от модели мультиварки. По истечении указанного времени следует проверить готовность свеклы, при необходимости подержать над паром еще немного. В таком случае не забудьте убедиться, что в чаше достаточно воды.

С помощью мультиварки можно приготовить свеклу по классическому способу – в воде. Однако использование мультиварки дает несколько преимуществ – не нужно регулировать интенсивность огня и нет риска, что вода «убежит», заливая плиту.

Итак, для готовки в мультиварке корнеплод следует помыть, можно немного укоротить хвостик. Положить его в чашу, долить холодной воды до максимальной отметки и поставить режим «Варка», «Тушение» или «Суп». Продолжительность процесса – час. Спустя время следует проверить корнеплод, при необходимости поставить его вариться еще на 10-30 минут.



Молодые овощи с высоким содержанием влаги и соков лучше запекать. При наличии мультиварки это можно сделать прямо в ней. Подготовленный корнеплод нужно уложить в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Если одновременно вы запекаете несколько овощей, то каждый нужно завернуть отдельно. В таком виде корнеплод укладывается в чашу мультиварки и готовится в режиме выпечки 60 минут.

Скороварка также окажется полезной для готовки овоща. Его нужно помыть, почистить щеточкой и уложить на дно скороварки, добавить воды и выставить режим «Варка». Для корнеплодов средних размеров достаточно 10 минут, для тех, что покрупнее – 15 минут. Спустя указанное время свеклу следует подержать в скороварке еще 10 минут, чтобы спало давление и можно было открывать агрегат.

Если для варки корнеплода используется пароварка, это займет около получаса. Помыв, его опускают в агрегат, заливают в специальный отсек воду и устанавливают таймер.



Получить вкусную вареную свеклу и быстро подготовить ее для дальнейшего использования позволяют следующие методы:

  • Заканчивать варку нужно холодной водой, что позволит затем быстрее снять с корнеплода кожицу.
  • При варке свеклы нужно контролировать уровень воды – она должна полностью покрывать овощ. При мере необходимости следует доливать горячую или кипящую жидкость.
  • Овощ не требует добавления соли при варке, более того, присаливание делает корнеплод твердым и становится причиной увеличения времени его варки.
  • Если вам не нравится запах, появляющийся при варке свеклы, избавиться от него можно, бросив в воду во время кипения хлебную корочку.
  • Если вы режете свеклу на винегрет, то сбрызните нарезанные кусочки растительным маслом. Благодаря этому прочие компоненты блюда не окрасятся.



  • Не следует допускать длительного контакта очищенного овоща с воздухом, это станет причиной разрушения витамина С в его составе.
  • Оставшийся после варки корнеплода отвар применяют в качестве деликатного слабительного и мочегонного средства. Для улучшения вкуса можно добавить к нему лимонный сок, имбирь и корицу.
  • Молодая свекольная ботва содержит в 2-2,5 раза большее количество витаминов, чем сам овощ. Ее следует добавлять в салаты, варить щи со свекольной ботвой.
  • Срок хранения вареного овоща – 2 дня в холодильнике. На третьи сутки она начинает подсыхать, терять свои полезные составляющие, употребление ее в пищу не рекомендовано.



Что приготовить из вареного овоща?

Свекольник

  • 3-4 вареных свеклы средних размеров;
  • 3-4 картофелины;
  • 1,5 л бульона;
  • 2 столовые ложки уксуса столового;
  • соль, черный перец, зелень, специи – по вкусу.




Отварную свеклу почистить и натереть на средней терке, после чего потушить на сковороде с добавлением уксуса 3-4 минуты. Бульон поставить на огонь, довести до кипения и забросить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Проварить его 5-7 минут, после чего добавить свеклу, соль, специи, зелень. Варить до закипания и потом еще пару минут.

Подавать свекольный суп со сметаной.


Свекольный соус

Для приготовления блюда нужно:

  • 4 свеклы, запеченные в духовке;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 см кусочек свежего имбиря;
  • листья тимьяна;
  • 150 мл сливок;
  • растительное масло для жарки.




Все ингредиенты почистить и пропустить через мясорубку. На сковороду налить растительное масло, немного прогреть его и выложить листья тимьяна. После того как они отдадут свой аромат маслу, убрать их из сковороды. Влить туда сливки и довести до кипения, после чего добавить острую свекольную массу. Все тщательно перемешать, еще раз довести до кипения и потомить на огне еще 7-10 минут, периодически помешивая.


Свекла на гарнир

Для приготовления нужно:

  • вареная свекла;
  • по 2 столовых ложки бальзамического уксуса и растительного (оливкового) масла;
  • щепотка (на кончике ножа) сушеного майорана;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.



Сваренную свеклу почистить и порезать дольками или брусочками. Полить масляно-уксусной смесью, посолить и поперчить, в последнюю очередь – присыпать майораном.


Классический винегрет

Для приготовления нужно:

  • 1-2 небольших отварных свеклы;
  • 1-2 моркови;
  • 2 соленых огурца;
  • 150 г свежей или маринованной, квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, перец;
  • 2-3 столовых ложки растительного масла.




Свеклу, морковь и картофель помыть, счистить щеточкой присохшую землю и отварить до готовности. Остудить и почистить, после чего нарезать некрупными кубиками.

Лук почистить и мелко нарезать. Огурцы порезать брусочками, капусту нашинковать и немного помять руками. Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом.


Винегрет из запеченных овощей

Для приготовления блюда нужно:

  • 2 свеклы;
  • 4 картофеля;
  • 2 моркови;
  • банка консервированного горошка;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 столовых ложек оливкового (можно заменить и растительным) масла;
  • 2 чайные ложки винного уксуса;
  • 1 чайная ложка меда;
  • соль, перец.




Картофель с морковью почистить, нарезать кубиками и запечь на смазанном масле противне до готовности. Свеклу также отправить в духовку, предварительно помыв и завернув в фольгу. Обратите внимание, морковь с картофелем нужно будет доставать из духового шкафа значительно раньше свеклы. В среднем, на их запекание уходит 15-17 минут.

Пока готовятся овощи, можно сделать заправку. Для этого нужно смешать мед, масло и горчицу, внести продавленный через пресс или мелко натертый чеснок, посолить поперчить. Лук нарезать кольцами, полукольцами или четвертинками и замариновать в уксусе на четверть часа.

Готовые морковь и картофель выложить в салатник, добавить к ним запеченную и почищенную, нарезанную кусочками свеклу, маринованный лук и зеленый горошек. Залить получившейся заправкой.


Сельдь под шубой

Ингредиенты:

  • 1 жирная слабосоленая сельдь;
  • 3 картофеля;
  • 2 средних свеклы, предварительно отваренные;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • яичные желтки для украшения салата;
  • майонез.




В первую очередь нужно поставить вариться помытые картофель и морковь. В это время можно заняться рыбой – разделить ее пополам, удалить косточки и кожу, мелко нарезать получившееся филе.

На дно тарелки нужно выложить кусочки рыбы и закрыть их слоем нарезанного репчатого лука. Его предварительно рекомендуется замочить в воде на 5 минут. Поверх лука выложить майонез и размазать его. Должен получиться тонкий майонезный слой.

Отваренный картофель остудить, почистить и нарезать кубиками. Выложить их поверх предыдущего слоя, сверху – майонезную сеточку. Сделать ее можно, залив майонез в кондитерский шприц, а при отсутствии такового – в обычный полиэтиленовый пакует, у которого отрезан уголок. Сеточку размазывать не нужно.

Вареную морковь почистить, натереть и уложить поверх сеточки на салате, сделать аналогичную на морковном слое. Последним будет слой очищенной и натертой свеклы, которая полностью закрывается майонезом. Для украшения обычно используют яичные желтки. Можно дополнить их зеленью, свернутыми из полосок моркови или свеклы розочками. Вместо селедки можно использовать иваси.

Нужно ли вареную свеклу заливать холодной водой. Сколько часов варить большую, крупную свеклу, целую? Идеальный вкус и качество

Грамотная термическая обработка любого продукта влияет не только на его вкусовые качества, но и на полезные свойства. Особенно это касается овощей, поэтому информация о том, как правильно сварить свеклу и сколько времени ее варить до готовности, должна вас заинтересовать. Существует миф о том, что термическая обработка продуктов разрушает их витаминно-минеральный комплекс, хотя это совершенно не так!

Свекла отварная используется во многих блюдах здорового питания. Особенно популярен этот корнеплод в странах постсоветского пространства, потому что это один из самых доступных продуктов питания, притом он еще и очень полезный для здоровья! Конечно, эту овощную культуру можно кушать и в сыром виде, но так ее употребляют, в основном, в лечебных целях.

В салатах и закусках корнеплод используют отварной, а при правильной варке свеклы мы можем сохранить максимальное количество ее полезных веществ. О том, как долго варить эту овощную культуру, чтобы она не потеряла цвет и быстрее сварилась – наша информация!

Способ отваривания красной свеклы влияет не только на время варки, но и отвечает размерам корнеплода и его возраста. Быстро сварить можно корнеплоды (в том числе и морковь) небольшого размера и молодые, а крупную свеклу и морковь рекомендуется отварить в микроволновке или печь в фольге в духовке.

Как быстро отварить свеклу

Способ № 1

Этим секретом владеют все профессиональные повара. По этому методу корнеплод варится минут 20! Весь секрет в том, что резкий перепад температур ускоряет процесс размягчения растительных волокон. Вот такая физика!

Берем корнеплоды среднего размера, кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим ее на сильный огонь, не покрывая крышкой. Вода должна покрывать овощи слоем минимум 8 см – в противном случае, она быстро выкипит, а корнеплоды не успеют свариться.

Через 15 минут бурного кипения сливаем воду из кастрюли и ставим ее вместе с овощами под струю очень холодной воды. Выдерживаем отваренный продукт в ледяной воде 5-10 минут, следя за тем, чтобы вода оставалась ледяной (помогут кубики льда). Готово! Можете готовить салат!

Способ № 2

Сколько минут нужно варить свеклу по этому способу, читаем дальше!

Заливаем корнеплоды кипятком, выдерживаем на среднем огне 30 минут с момента повторного закипания, сливаем воду и немедленно ставим кастрюлю с продуктом под поток ледяной воды на 15 минут.

Если вода в кране недостаточно холодная, запаситесь кубиками льда. В целом, по этому рецепту свекла варится 45-50 минут – с учетом времени ее охлаждения.

* Совет Поваренка
Чтобы свекла не потеряла цвет, в воду для отваривания влейте 1 ст.л. сока свежего лимона, или 1 ч.л. сахара, или 1 ч.л. уксуса.

Как сварить вкусную свеклу для винегрета или на салат

Способ № 1: в духовке

Варить свеклу так, чтобы она не теряла цвет и была вкусной, мы обратимся к испытанному способу – духовке! Получается вкусно и не хлопотно.

  • Разогреваем духовой шкаф, устанавливаем 190 градусов. Свеколку тщательно моем, хвостик и листовую розетку не обрезаем. Наша задача – не дать вытекать соку через любые срезы.
  • Плотно заворачиваем корнеплод в фольгу и выпекаем 25-35 минут, в зависимости от размера овоща. Большую свеклу надо выпекать 35 минут, маленькую – 20 минут.
  • Разворачиваем и опускаем в кастрюлю с холодной водой до остывания. Если есть время, можно оставить в духовке до полного остывания.

Приготовление овощей этим способом позволяет не только сохранить их яркий красивый цвет, но и большинство витаминов, органических кислот и минеральных соединений. Яркий свекольный цвет овоща прекрасно смотрится не только в винегретах, но и любой салат будет выглядеть очень красиво.

*Совет Поваренка
Красная вареная свекла не должна окрашивать другие компоненты салата, но как этого добиться? Очень просто! Нарезав овощ кубиками или любым другим способом, сбрызните нарезку растительным маслом и перемешайте. Масло обволакивает свекольные кусочки, запирая сок внутри. Вы получаете, в итоге, очень красочный винегрет или другой овощной салат!

Способ № 2: в микроволновке

У владельцев микроволновок не должно возникнуть никаких проблем с отвариванием овощей.

  • Берем корнеплод среднего размера, тщательно моем его щеточкой, но оставляем хвостик и листовую розетку, как мы советовали в рецепте выпекания овощей в духовке.
  • Но для приготовления в микроволновке мы должны все же нарушить целостность кожицы, иначе корнеплод у нас может взорваться от внутреннего давления воды в овоще. Поэтому мы зубочистками делаем глубокие отверстия в овоще.
  • Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет (для сохранения чистоты внутренней камеры печи), выкладываем пакет в специальную миску для микроволновок и отвариваем овощную культуру при мощности 800 кВт в течение 10 минут. В процессе готовки один раз переворачиваем овощ на другой бок.

Сколько вариться свекла по времени, если микроволновая печь меньшей мощности? Тут совет один: посмотрите в инструкции к вашему прибору. Как правило, не более 20 минут! Учитывайте еще и размер овоща – большая свекла варится дольше.

Как приготовить вареную свеклу традиционным способом

Как правильно отварить корнеплоды (и морковку тоже) на салат, чтобы в них сохранились все важные нутриенты?

  1. Хорошо моем свеклу и морковь щеточкой, не отрезаем никаких частей корнеплодов, складываем с кастрюлю и заливаем их холодной водой на уровень 5 см выше.
  2. Включаем большой огонь и ожидаем кипения воды. Уменьшаем огонь до среднего и отвариваем 15 минут. Вынимаем морковь и опускаем ее в ледяную воду. Свеклу варим еще 20 минут на среднем огне и дальше – до готовности на малом огне. Готовность проверяем ножом или зубочисткой. Острие должно входить легко.
  3. Сливаем воду, в которой варился продукт, и заливаем ледяной водой. После остывания чистим и крошим под свои нужды.

* Совет Поваренка
Всегда старайтесь использовать прием разности температур, когда вы варите овощи! Во-первых, в этом случае они сохраняют свой цвет и структуру волокон, а во-вторых – очень легко чистятся!

Также запомните, что воду солить в начале варки – не рекомендуется, поскольку отваривание продуктов в соленой воде замедляет процесс, а овощи твердеют.

Сколько можно хранить вареную свеклу?

Это не праздный вопрос, если вы очень занятый человек и у вас нет достаточно времени отваривать овощи перед самым приготовлением. Хранить вареный продукт можно до 3 дней – в общем отделе холодильника, а вот в морозильной камере – до 6 месяцев!

Надеемся, что наша информация, как правильно и сколько времени варить свеклу поможет вам чаще включать этот полезный овощ в свое ежедневное меню. Блюда с овощами – лучшие кушанья для здоровья и высокого качества жизни!

Вареная свекла, как компонент, входит в состав множества различных блюд ( , салаты, ), поэтому многих интересует, как правильно варить свеклу. Если не доваришь, будет неудобно жевать, переваришь – некоторая часть полезных веществ разрушится, ухудшится вкус, да и, опять-таки, жевать переваренные корнеплоды не слишком приятно.

Чтобы блюда, включающие в свой состав вареную свеклу, получались вкусными и полезными, выбираем плоды не слишком крупные и желательно – не кормовых сортов (то есть темного цвета), лучше всего – молодые корнеплоды.В принципе, и кормовые сорта вполне съедобны, но с ними получается не так вкусно. К тому же стандарты внесения химических удобрений для кормовых агрокультур несколько отличаются от стандартов, применяемых для подкормки пищевых культур. То есть в кормовой свекле может содержаться большее количество неполезных веществ.

Как правильно варить свеклу?

Рассмотрим способы, как правильно и быстро варить свеклу. Некоторые советуют варить свеклу до 2-х и даже до 3-х часов. Разумеется, о полезности продукта после термической обработки в течение такого количества времени можно уже и не задумываться. Сколько варить свеклу по времени, зависит от сорта и от размера корнеплодов. Повара-профессионалы варят некрупную свеклу в течение 20-40 минут, не обрезая хвостика, в кожуре, затем заливают холодной водой и через 15 минут свекла готова, именно благодаря температурному контрасту процедур. Остается только почистить ее и нарезать или натереть на терке. Пусть вам не кажется, что свекла получится слишком жесткой – зубы у нас именно для того, чтобы жевать, кроме того сохранится больше витаминов.

Приготовление

Выбираем плоды примерно одного размера и тщательно промываем. Заливаем свеклу в кастрюльке холодной водой, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем. При варке вода должна полностью покрывать плоды. Готовить лучше всего на малом или средне-малом огне. Такой способ термической обработки оптимален. Если корнеплоды крупные, их,конечно,можно очистить и разрезать на части, но лучше все же просто поварить чуть дольше, думается, 40-60 минут будет вполне достаточно.

Для улучшения вкуса при варении свеклы можно добавить немного семян фенхеля и укропа(примерно по 1 ч. ложке на 2 литра воды). Такой прием не только улучшает вкус готового продукта, но и способствует усваиванию витаминов и других полезных веществ.

Сколько варить очищенную свеклу, опять же зависит от сорта и размера плодов. Очищенная некрупная свекла варится 20-30 минут, не более, этого вполне достаточно, особенно если свекла молодая. Чтобы при варке очищенная свекла не теряла свой характерный ярко-бордовый цвет, можно добавить 1-2 чайных ложки уксуса на 1 литр воды.

Чтобы определить, сколько варить свеклу для салата, нужно решить, отвариваете вы плоды целиком или предварительно нарезаете. Вообще, свеклу для салата варят в течение такого количества времени, как и для приготовления остальных блюд.

Сколько варить молодую свеклу?

Для приготовления молодых корнеплодов достаточно проварить их в течение 20 минут. Потом остудим свеклу в холодной воде минут10, очистим, и можно использовать: нарезать, натирать на терке, пробивать блендером.

Многих интересует, как варить свеклу в пакете. Некоторые готовят свеклу в пакетах целлофановых и даже полиэтиленовых. Думается, такой способ не слишком здоровый, однако целлофан использовать кое-как еще допустимо, а вот полиэтилен при нагревании точно добавит в свеклу неполезных веществ. Помещаем свеклу в пакет, делаем зубочисткой несколько дырочек, кладем его в кастрюлю с кипящей водой и варим как обычно. Лучше,однако,соорудить пакет из фольги, поместить в него свеклу и запечь в духовом шкафу при средней температуре в течение минут 40-60. Такой способ – прекрасная альтернатива варке.

Калорийность вареной свеклы составляет приблизительно 44 калорий на 100 г продукта.

Являясь основным первым блюдом в украинской кухне, яркий вкусный борщ уже давно «выбрался» за пределы этой страны. Различные варианты этого супа на основе свеклы существуют в России, Польше, Молдове, Литве, Румынии и других странах. Чем же покоряет этот суп гурманов из разных уголков мира? Разумеется, своей сытностью и насыщенным цветом, который придает борщу свекла. Но многие начинающие хозяйки, взявшись за приготовление такого простого, на первый взгляд, блюда, часто сталкиваются с тем, что свекла теряет свой цвет, и борщ не выглядит таким аппетитным, как рассчитывала начинающая кулинарка. Или по вкусу блюдо получается слишком пресным, а не многогранным, как и полагается быть настоящему борщу. Как же избежать подобных проблем?

Как сделать цвет борща насыщенным?

Дело в том, что когда нарезанную свеклу отваривают вместе с остальными ингредиентами прямо в борще, то поступают не совсем правильно. На вкусовых качествах блюда это практически не отразится, но вот внешний вид заметно пострадает. Бледная обесцвеченная свекла выглядит не очень привлекательно, что может быть замечено едоками. Поэтому для приготовления идеального борща не достаточно знать только основной рецепт приготовления. Тут сложно обойтись без кулинарных хитростей, о которых мы вам расскажем ниже. Итак, что добавить в борщ, чтобы свекла не потеряла цвет?

Разумеется, не только вкус, но и цвет будущего борща во многом зависит от качества свеклы, которую вы планируете использовать для приготовления. Однако если для борща берется самая лучшая свекла, это не даст гарантии, что цвет блюда будет насыщенным, как и планировалось.

Как избежать такой ситуации? Лучше всего предварительно довести свеклу до готовности отдельно от других ингредиентов, например: приготовить на пару или запечь (в микроволновке или духовке). Готовую свеклу чистят, нарезают соломкой либо натирают на крупной терке и добавляют в борщ в самом конце приготовления. Если свеклу запечь в фольге или сварить на пару, она сохранит не только насыщенный оттенок, но и намного больше полезных веществ. А если вы любите наваристый борщ, то готовую свеклу можно дополнительно поджарить на сале.

Кстати, еще один замечательный способ приготовить вкусный борщ с насыщенным цветом - добавить . Этот домашний полуфабрикат сделает ваше блюдо восхитительным.

Но если обесцвеченная свекла не сильно вас смущает, а главная цель – это добиться яркого цвета самого борща, можно отдельно сварить небольшую свеклу и потереть ее не мелкой терке. Тогда цвет вашего вкусного борща будет очень меганасыщенным и супераппетитным.
Также стоит заметить, что свекла сохраняет свой насыщенный цвет и не обесцвечивается в присутствии кислоты. Но что добавить в борщ, чтобы он был красным, и при этом не испортить вкус блюда? Многие хозяйки рекомендуют перед добавлением в борщ протушить сырую свеклу на растительном масле с небольшим количеством уксуса или сбрызнуть ее лимонным соком. А некоторые кулинары добавляют кефир, который играет роль подкислителя, закрепителя цвета свеклы и одновременно оригинальной заправки для борща. Так мы плавно подошли к теме знаменитой «кислинки», которая непременно должна присутствовать в борще.

Чем подкислить борщ?

Самым простым ингредиентом, который может придать борщу желаемый кисловатый вкус и при этом сохранит цвет свеклы, является столовый уксус. Однако многие хозяйки избегают использования этого ингредиента, мотивируя это его вредностью для желудка. Поэтому многие не знают, что добавить в борщ для кислинки, чтобы получилось вкусно и полезно. Обычно уксус заменяют лимонным соком или свежими томатами. Кроме того, столовый уксус можно заменить натуральными аналогами – яблочным, винным или виноградным уксусом. Но при этом нужно учитывать, что блюдо может приобрести непривычные вкусовые оттенки. Также кисловатый привкус может достигаться за счет добавления в борщ кислой и квашеной капусты или даже небольшого количества рассола из нее (если при приготовлении борща используется свежая капуста).

Также можно придать кисловатый привкус блюду и при этом сделать его цвет интенсивнее, добавив в него свекольный квас. Готовить такой квас можно и заранее, и непосредственно перед приготовлением борща. Чтобы заблаговременно запастись забродившим свекольным соком (квасом), необходимо тщательно помыть и почистить свеклу, а затем нарезать ее не слишком толстыми ломтиками. После этого залить нарезанный овощ холодной водой и убрать на подоконник или другое теплое место на 6 дней. Затем переставить будущий квас в холодильник, где продержать его еще 2-3 дня. Когда свекольный сок загустеет и приобретет насыщенный оттенок, его можно считать готовым. Получившуюся жидкость обязательно процедить. Добавлять квас нужно в борщ в самом конце приготовления. Со свекольным квасом можно готовить любой борщ: или кастрюле, или борщ с различным мясом.

На скорую руку эта добавка делается следующим образом: свеклу почистить и натереть, положить в кастрюльку и добавить лимонный сок (можно заменить лимонной кислотой). Затем добавить немного бульона, на котором будет вариться борщ (около 200 мл) и довести будущий «квас» на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Готовить 2-3 минуты, накрыть крышкой и снять с огня. Через полчаса свекольный отвар уже можно добавлять в борщ.

Кроме того, добавить желаемую кислинку в блюдо можно и благодаря добавлению томатов: свежих, консервированных в собственном соку или в виде томатного сока либо пасты.
Иногда бывает, что хозяйки злоупотребляют кислым вкусом, поэтому борщ получается не таким, как хотелось бы. В таком случае сбалансировать вкус борща поможет самый обычный сахарный песок. Некоторые хозяйки вообще считают сахар обязательным ингредиентом этого известного блюда. И это легко объяснить, ведь рецептов борща существует столько, сколько и хозяек в нашей стране. У каждой есть свои коронные приемы и секреты, которые помогают сделать свой борщ особенным и неповторимым.

Свекла - продукт не только весьма распространенный в наших широтах, но и чрезвычайно полезный, благодаря высокому содержанию клетчатки, целому набору микроэлементов и витаминов (А, В, С), а также органическим кислотам и аминокислотам. Он используется как средство от похмелья, улучшает работу эндокринной системы и почек, полезен при диетах и необходим беременным. Интересно еще одно свойство этого корнеплода - особая стойкость к термообработке. Известно, что при приготовлении овощи и фрукты теряют большую часть всех полезных компонентов. Утверждение верное, но не для свеклы. Сравнение свежего овоща с отварным показывает, что разница в показателях незначительная. Именно это свойство делает корнеплод незаменимым источником витаминов, особенно в холодную пору года.

Какую свеклу выбрать для варки

Ассортимент на сегодняшних рынках и в магазинах довольно-таки широкий, однако порой в продаже можно увидеть кормовую свеклу вперемешку со столовой, вялые или подпорченные корнеплоды. Не секрет, что некачественное сырье может испортить любое блюдо.

Чтобы избежать этого, надо придерживаться трех правил по выбору овоща:

  1. Столовая свекла - среднего размера и меньше. Гигантские корнеплоды могут быть только у кормового сорта.
  2. Темный бордовый цвет - тоже хороший знак. Даже у недозрелого столового сорта цвет амарантовый. А вот розоватый цвет - явный признак безвкусного овоща.
  3. Шкурка должна быть ровной, гладкой и без повреждений. Помните: даже мелкое повреждение продукта становится местом проникновения для бактерий.
Стоит также знать, что чем круглее корнеплод, тем больше времени понадобится на приготовление. А срок хранения этого овоща в холодильнике - 1 месяц.

Классический рецепт приготовления

Традиционный способ отваривания овощей вне зависимости от их типа чаще всего один и тот же:

  1. Продукт моем. Можем чистить, можем варить в кожуре.
  2. Кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь.
  3. После того как вода закипела, уменьшаем огонь и варим несколько часов до готовности. Надо следить, чтобы вода всегда покрывала овощи.

Важно! Какой бы способ вы не выбрали, обязательно в конце помещайте свеклу в холодную воду. Помимо прочего, это позволит потом снять кожуру легко и быстро.

Единственное отличие приготовления свеклы - длительный процесс варки, около 3 часов на огне. Кстати, если помещать овощ в уже кипящую воду, то время варки сократится до 1 часа из-за перепада температур.

Как быстро сварить свеклу

Предлагаем вашему вниманию рецепт еще более быстрой отварки, занимающей не более получаса.

  1. Моем овощи, хвостики не срезаем.
  2. Опускаем их в кастрюлю с кипящей водой и варим около 20 минут.
  3. Быстро перекладываем овощи в другую емкость с холодной водой и оставляем там на 10 минут. Готово!
За счет контрастной смены температуры мы получаем мягкую готовую свеклу гораздо быстрее, чем при непрерывной варке. Кстати, можно еще больше размягчить корнеплод, если после кипящей кастрюли поместить его на 15-20 минут в морозилку.

Однако существует способ приготовить овощ еще быстрее:

  1. Моем и чистим корнеплод и заливаем водой на 3-4 пальца выше свеклы.
  2. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Кастрюля все время должна быть под открытой крышкой.
  3. Около 15 минут кипятим на сильном огне.
  4. После этого помещаем в емкость и ставим под струю холодной воды минут на 10.
Это - самый быстрый способ сварить свеклу. Однако при этом полезных веществ в продукте остается ничтожное количество.

Видео: как сварить свеклу быстро

Знаете ли вы? Добавляя разные ингредиенты в процессе варки, мы можем получить разный эффект. Так, при добавлении 1/2 ч. л. уксуса в кастрюлю, свекла сохранит свой красивый бордовый цвет и не окрасит всю посуду в процессе приготовления. Такое же действие окажут на продукт лимонный сок и сахар. Что касается соли, то на вкусовые качества будущего блюда соль никак не влияет, потому что испаряется еще в процессе. А вот тверже корнеплод точно сделает, что может быть как плюсом, так и минусом, в зависимости от его назначения.

Как сварить свеклу в микроволновке

Последовательность действий такова:

  1. Моем овощ. Насчет снятия шкурки - выбор за вами, можно и так, и так.
  2. Прокалываем корнеплод вилкой в разных местах для лучшего проникновения микроволн.
  3. Помещаем свеклу в рукав для выпекания или обычный полиэтиленовый пакет и ставим в печь.
  4. При мощности печи 800 ватт время выпекания составляет около 10 минут.

В данном способе вода не используется, так как микроволны могут проникать вглубь продукта без дополнительных средств. Запекать можно не только в микроволновой, но и в обычной печи. Последовательность действий отличается от предыдущего рецепта только тем, что пакет или рукав использовать не нужно. Время выпекания в духовке - около получаса при 200°С. Учтите, что запекание как по первому, так и по второму рецепту дает более сладкий вкус, чем при варке или жарке, однако витамин С практически полностью испаряется.

Видео: как варить свеклу в микроволновке

Как сварить свеклу в мультиварке

Если стоять часами у плиты - перспектива не для вас, на помощь придет мультиварка. Способ хорош еще и тем, что с помощью этого кухонного помощника можно не только отварить, но и запечь или протушить свеклу.

Самый полезный способ - готовка на пару:

  1. Моем овощи, но не чистим и не обрезаем хвостики.
  2. Заливаем в посудину воду. Сверху ставим решетку для пароварения.
  3. Укладываем на решетку овощи. Важно подобрать корнеплоды максимально схожего размера, чтобы все проварилось равномерно. Если не получается, самые крупные овощи можно разрезать на 2-3 части для уменьшения размеров.
  4. Нужный нам режим - «Варить на пару». Если такового не имеется, подойдут «Варка» или «Суп». Время приготовления - 30-40 минут.
  5. Открываем мультиварку и проверяем готовность овощей вилкой. При необходимости, повторно включаем режим на 15-20 минут.
Обратите внимание, что указанное время готовки - из расчета от закрытия крышки и до готовности продукта. Если ваше устройство ведет отсчет с момента закипания воды, вы можете переварить продукт. Можно для страховки засечь время на телефоне или часах.

С помощью мультиварки и корнеплодов можно также приготовить запеченную свеклу:

  1. Моем овощи и кладем в мультиварку в кожуре и с хвостиками. Вкуснее и полезнее запекать продукт целиком, но для ускорения процесса можно нарезать.
  2. Запускаем режим «Выпечка» и готовим овощи 40-60 минут. Помните, что чем моложе корнеплод, тем быстрее он готовится.
  3. По окончании проверяем готовность вилкой и при необходимости запускаем процесс повторно еще на 5-10 минут.
Также в мультиварке можно готовить свеклу совместно с другими овощами: тушить, обжаривать.

Видео: как сварить свёклу в мультиварке

Важно! Если разрезаете корнеплоды, не забывайте добавлять немного уксуса, чтобы все не окрасилось в красный цвет.

Как сварить свеклу на пару

Один из наиболее мягких и витаминосберегающих способов приготовления продукта - отварить на пару. Рецепт не только полезен, но и прост:

  1. Моем, чистим и нарезаем корнеплод.
  2. Кладем нарезанный продукт в пароварку и готовим в течение 20 минут.
Однако сварить целый корнеплод таким способом вряд ли удастся. Пар не так глубоко проникает в овощ, из-за чего он будет снаружи готовым, а внутри сырым. Можно приготовить свеклу на пару и с помощью мультиварки, если устройство располагает такой функцией.

Как правильно приготовить овощи на винегрет

Один из любимейших рецептов в наших широтах - салат винегрет. Его приготовление само по себе достаточно простое, но существует несколько нюансов.

Ингредиенты (6-8 порций):

  • 400 г ,
  • 400 г ,
  • 300 г ,
  • 200 г ,
  • 150 г ,
  • 1 банка консервированного ,
  • растительное масло и соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Первым делом стоит приступить к приготовлению свеклы, так как даже самый быстрый вариант все равно занимает времени больше, чем у других продуктов. Для винегрета свеклу можно отварить или запечь.
  2. Отвариваем картофель (около 30 мин.) и морковь (15-20 мин.). Помните, что для этих корнеплодов нужно разное время, так что готовьте их раздельно или положите морковь позже.
  3. Корнеплоды охлаждаем, очищаем и режем кубиками. Также нарезаем кубиками соленые огурчики и лук.
  4. Все помещаем в одну тару, добавляем горошек, соль и масло и тщательно перемешиваем. Готово!

Знаете ли вы? Свекла - один из самых распространенных продуктов в мире и едят его с незапамятных времен. Однако перед тем, как люди стали употреблять в пищу корнеплоды, долгое время съедобной считалась исключительно ботва. Стоит подчеркнуть, что именно в листьях этого овоща содержится ударная доза витаминов, так что от этой гастрономической привычки предков вовсе не стоит отказываться.

Помните, что существует много вариаций всем известного салата. Так, некоторые готовят винегрет без горошка или лука, с квашеной капустой, вместо масла используют майонез. Какой бы вариант вам ни пришелся по душе, следует знать некоторые рекомендации от профессионалов. Так, в салат можно положить не отварную, а запеченную свеклу. Совместно с кисло-солеными огурцами и/или капустой, такое блюдо будет обладать приятным кисло-сладким привкусом. Чтобы сделать салат разноцветным , а не полностью красным, можно использовать два приема. Прежде всего, в процессе варки можно добавить в кастрюлю немного уксуса, он задерживает цвет внутри продукта. Еще один вариант - нарежьте такой красящийся продукт после остальных продуктов, положите в отдельную емкость и перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Оно обволакивает свекольные кубики и препятствует вытеканию сока. С отвариванием моркови и картофеля трудностей обычно не возникает. Если вы варите картошку целиком, можно избежать разваривания, заранее проткнув каждую ножом или вилкой. Эти небольшие ухищрения помогут создать действительно безупречный салат.

Важно! При всем ассортименте полезных веществ, существуют и некоторые побочные явления при избыточном употреблении продукта. Содержание фруктозы и глюкозы может быть вредным для людей с диабетом 2-го типа. Не стоит налегать на этот овощ и больным остеопорозом, так как свекла препятствует усвоению кальция организмом. Третье ограничение накладывает щавелевая кислота в составе, нежелательная при болезнях почек, в частности при мочекаменной болезни.

Как видите, способов приготовить свеклу существует много, и тратить на это полдня вовсе не обязательно. Не стоит упускать возможность обогатить организм таким набором микроэлементов, каким отличается этот продукт.

Временные нормы приготовления свеклы в кастрюле, на пару, в мультиварке и микроволновке.

Свекла – вкусный и полезный овощ с насыщенным цветом. Огромной популярностью он пользуется зимой, когда на прилавках магазинов совсем немного свежих овощей и зелени. В свекле содержится очень много витаминов и минералов, кроме того, этот продукт идеально подходит для кормления детей и людей с низким гемоглобином.

Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?

Время приготовления корнеплода зависит от множества факторов. Огромную роль играет возраст корнеплода, его размер и способ приготовления. Такие приспособления как мультиварка, микроволновая печь и пароварка помогают ускорить процесс варки овощей.

Особенности приготовления свеклы в кастрюле для винегрета:

  • Если поместить овощ в холодную воду, то время варки составит 1,5-2 часа
  • Ускорить процесс приготовления можно, погрузив корнеплод в кастрюлю с кипящей водой
  • При погружении овощей в кипяток, они сварятся за 1 часа
  • Если вы спешите, и хотите поскорее отварить свеклу, можете влить в кипяток сок одного лимона. Этого количества кислоты хватит на 3 л воды. Время приготовления будет составлять 40 минут

Сколько варить молодую свеклу до готовности в кастрюле?

Молодая свекла – кладезь витаминов. Это отличный продукт, который лучше использовать в свежем виде для приготовления салатов из капусты и морковки по-корейски.

Инструкция:

  • Наберите почти полную кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. После закипания влейте немного уксуса. Это поможет овощу не потерять цвет
  • Погрузите молодые корнеплоды, кожицу с них снимать не нужно
  • Если плоды маленькие, варите их 40 минут. Овощи среднего и крупного размера могут готовиться 1-1,5 часа

Если вы хотите облегчить процесс снятия кожицы после приготовления овоща, после отваривания залейте его ледяной водой и дайте постоять.

Сколько варить свеклу для салата с чесноком и селедки под шубой?

Зимой и ранней весной, когда свежих овощей на прилавках мало, и они достаточно дорогие, из свеклы готовят вкусные салаты с чесноком, сельдью, орехами и изюмом. Время варки овощей для этих салатов зависит от размеров корнеплодов.

Время и особенности приготовления свеклы для сельди под шубой и салатов:

  • Овощ для таких блюд должен быть хорошо проваренным и не хрустеть
  • Меленькие корнеплоды стоит класть в кипящую воду и варить 40 минут
  • Овощи крупного размера придется готовить дольше, время варки составляет 1,5 часа

Определить готовность можно при помощи вилки. Она должна до половины и с легкостью войти в корнеплод.

Как и сколько варить свеклу в мультиварке?

Существует несколько способов приготовления корнеплода в мультиварке. Если вы хотите, чтобы свекла сохранила максимум пользы и витаминов, готовьте ее на пару, то есть с применением металлической чаши с дырочками. Свеклу можно варить и в режиме «Суп».

Инструкция и время приготовления свеклы в мультиварке:

  • Быстрее всего и сохранив максимум полезных веществ, можно сварить корнеплод в мультиварке в режиме «Пароварка»
  • Для этого наполните чашу на треть водой. Корнеплоды большого размера разрежьте на 4 части и положите на вставную чашу с дырочками срезами вверх. Это необходимо чтобы сок во время приготовления не вытек
  • После этого емкость с дырочками поставьте над чашей с водой и включите режим «Пар» на 40-50 минут
  • Если готовите в режиме «Суп», то просто положите свеклу в емкость с водой и готовьте 60 минут

Как и сколько варить свеклу в пароварке на пару?

Пароварка и скороварка позволяют существенно сэкономить время при приготовлении пищи. Особый режим готовки ускоряет готовность продуктов.

Инструкция по отвариванию свеклы в пароварке:

  • Наполните основную емкость водой на 2/3, можете добавить в воду немного лимонного сока и соли. Вскипятите воду
  • Сверху на основную емкость установите лист с дырочками, сверху на него уложите промытые корнеплоды. С них необходимо предварительно удалить хвостики
  • Закройте пароварку крышкой и готовьте овощи 25-45 минут. Чем меньше размер корнеплодов, тем быстрее они приготовятся. Крупная свекла готовится 45 минут

Как и сколько варить свеклу в скороварке?

В скороварке овощи не просто варятся, а готовятся под давлением, именно это позволяет существенно сократить время варки продуктов.

Инструкция по приготовлению свеклы в скороварке:

  • Вымойте свеклу и потрите ее щеткой. Отрежьте кончики и еще раз промойте корнеплоды
  • Выложите овощи в емкость и залейте ее водой, чтобы она немного покрыла продукты
  • Включите скороварку и готовьте свеклу 30 минут

Как быстро и сколько варить свеклу в микроволновке?

Микроволновка – настоящая помощница на любой кухне. Она позволяет сварить, пожарить и разогреть продукты.

Инструкция по приготовлению свеклы в микроволновке:

  • Промойте корнеплоды и предварительно срежьте кончики
  • Поместите овощи в глубокую тарелку и накройте специальной крышкой для СВЧ. Воду наливать в тарелку не нужно
  • Включите печь на 10 минут при мощности 800 Вт. После этого охладите свеклу и попробуйте ее на готовность, проткнув ножом

Сколько часов варить большую, крупную свеклу, целую?

Время приготовления свеклы зависит от ее возраста и способа варки.

Время приготовления большой и целой свеклы:

  • Обычная варка в кастрюле при погружении в холодную воду: 3 часа
  • Обычная варка в кастрюле при погружении овоща в кипяток: 1-1,5 часа
  • Приготовление в микроволновке на максимальной мощности: 30 минут
  • Приготовление в скороварке: 40 минут

Сколько варить среднюю и маленькую свеклу целиком?

Многие хозяйки отдают предпочтение свекле небольшого размера. Такие корнеплоды отличаются приятным сладким вкусом и быстро готовятся.

Время приготовления свеклы небольшого размера:

  • Варка в кастрюле в кипятке при погружении в него сразу: 40 минут
  • В скороварке: 25 минут
  • В микроволновке на максимальной мощности: 10 минут

Сколько варить натертую свеклу?

Чаще всего корнеплод трут для приготовления борща. Многие хозяйки рекомендуют не варить, а обжаривать корнеплод вместе с луком и морковью при приготовлении томатной заправки.

Варианты варки тертой свеклы для борща:

  • Обжариваем с луком и морковью 5 минут и тушим после добавления томата еще 5 минут. Вводим в борщ перед его выключением
  • Можно добавить свеклу прямо в бульон. Для этого за 15 минут до окончания процесса приготовления, вводим тертый овощ и вливаем ложечку лимонного сока. Варим 10-15 минут

Сколько варить очищенную и порезанную свеклу?

Время приготовления зависит от размеров кусочков.

Время варки очищенной свеклы:

  • Если кусочки небольшого размера, достаточно и 20 минут. При этом овощ кладут в кипящую воду. Солят блюдо в конце
  • Если вы разрезали большую свеклу на 4 части, то можете отварить ее в кипятке всего за 30-40 минут

Как и сколько варить свеклу для борща?

Все зависит от способа приготовления первого блюда. Многие женщины ничего не обжаривают, а закладывают очищенные овощи по очереди и варят их. В таком случае свеклу шинкуют и варят 30 минут, предварительно добавив ложечку лимонного сока. Это необходимо чтобы свекла не потеряла цвет.

Можно приготовить заправку для борща, в таком случае свеклу режут соломкой и обжаривают вместе с луком и морковью. После приобретения овощами золотого цвета, вливают томат и томят еще 7 минут. Зажарку вводят в бульон за 7 минут дол конца приготовления.

Как и сколько варить свеклу для свекольника?

О происхождении этого блюда ведется много споров. Кто-то считает свекольник блюдом русской кухни, но некоторые уверены, что это белорусский продукт. Обычно свекольник подается холодным и отличается насыщенным цветом.

Инструкция по приготовлению свеклы для свекольника

  • Вымойте овощ, но не очищайте. Срежьте хвостики и погрузите целые корнеплоды в кипящую жидкость
  • Варите овощ 50-60 минут
  • Немного сыроватый корнеплод необходимо очистить и натереть на терке. Вводится тертая свекла за 10-15 минут до конца приготовления блюда

Сколько варить свеклу ребенку

В зимнее время мамы всячески пытаются разнообразить меню малыша, сохранив при этом все витамины. Так как свежих овощей в это время немного, то из свеклы для малышей часто готовят винегреты, икру или просто подают, заправив маслом и солью.

Время приготовления свеклы для ребенка:

  • Лучше всего готовить овощ для малышей в кожуре, так он сохранит максимум витаминов
  • Вымойте овощи и выложите их в скороварку. Оставьте на 30 минут
  • Можно варить овощи в кастрюле в кипятке, для этого корнеплоды погружают в кастрюлю с кипящей водой и отваривают 40-60 минут
  • Выбирайте для приготовления небольшие корнеплоды

Свекла – отличный овощ, из которого можно приготовить массу первых блюд, салатов и закусок. Максимум витаминов содержится как раз в отварной свекле в кожуре.

ВИДЕО: Методы варки свеклы

Читайте также...

новости, свекла, мультиварка, кулинария, диеты и кулинария

Без вареной свеклы невозможно приготовить вкусный винегрет или селедку под шубой. Для приготовления блюд, корнеплод необходимо предварительно отварить. 

А как сделать все правильно? Часто многие хозяйки не могут точно определить готовность, из-за чего допускаются серьезные ошибки.

Как определить готовность свеклы

Свекла – это плотный овощ, который требует длительной термической обработки. Проще всего определить ее готовность можно вилкой или ножом. 

Есть 2 признака, на которые нужно обращать внимание:

Фото: Pixabay

1)    Готовая свекла должна протыкаться мягко. Если нужно прикладывать усилия, значит, овощ еще не приготовлен.

2)    Кожица должна отделяться пальцами.

Как быстро приготовить свеклу на плите

Качество и скорость напрямую зависит от размера корнеплодов. Некоторые хозяйки покупают свеклу «с запасом», из-за чего на ее приготовление уходит много времени.

Лучше выбирать свеклу диаметром до 12 сантиметров. 

Перед приготовлением не следует срезать верхушку и корешок овоща. Если это сделать, начнет вытекать сок в процессе варки и вкус станет менее насыщенным. Плод необходимо перед приготовлением тщательно вымыть, так как на нем может набиваться грязь.

Последовательность приготовления:

1)    Мойка под проточной водой. Использовать грубые щетки не следует, так как это может повредить кожицу.

2)    Лучше использовать кастрюлю из нержавейки или жаропрочного стекла.

3)    Чтобы в процессе варки свекла сохраняла свой цвет, можно добавить ложку сахара или немного лимонного сока. Некоторые добавляют уксус, который дает специфический аромат.

4)    Свеклу нужно варить до одного часа на умеренном огне. Конечно, если речь идет о большом плоде, срок приготовления увеличивается.

5)    Когда свекла сварилась, нужно слить воду и добавить холодную. Некоторые советуют добавлять немного ледяных кубиков. 

Кожица, корешки и верхушки очищаются только после приготовления.

Как сварить в микроволновке

Нужно быстро сварить свеклу и привычные методы не подходят? Тогда можно использовать микроволновку. Но, чтобы применять такой метод, необходимо использовать специальную закрывающуюся емкость для СВЧ. 

В продаже есть контейнеры-пароварки из пластика, в них есть специальный клапан для отвода пара. Также можно встретить посуду из керамики, пакет-пароварку и другие приспособления.

Последовательность приготовления:

1)    Очищенные корнеплоды помещаются в специальную емкость.

2)    Наливается вода. Сразу можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

3)    Устанавливается максимальная мощность.

4)    Если микроволновка хорошая, свекла должна приготовиться за 15 минут. Конечно, речь идет о приблизительном времени, по факту оно может отличаться.

5)    Готовые овощи охлаждаются.

Занимаясь приготовлением в СВЧ, стоит внимательно следить. Есть вероятность переварить блюдо. Это бывает, если микроволновка мощная или используется плод небольшого размера.

После приготовления в печи, свеклу нужно проварить около 5 минут. Воду на плиту стоит ставить заранее, чтобы она закипела.

Автор: Вероника Голасовская

Как сварить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Красная свекла содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу для организма. Но, чтобы использовать свеклу для приготовления различных блюд, её необходимо отварить. Необходимо это сделать так, чтобы она сохранила максимальное количество полезных веществ. И только опытные хозяйки знают, как сварить её правильно и так, чтобы она не потеряла цвет для красивой подачи.

Если варить свеклу в целом виде, не разрезая и не очищая от кожуры, то ничего делать с ней не надо. Просто помойте её, чтобы смыть все загрязнения. Хвостики обрезать не надо. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне, не допуская сильного бурления, до тех пор, пока она не станет мягкой. Проверить на мягкость можно минут через 40-50 после начала кипения, с помощью острого ножа. В зависимости от сорта и от размера свеклы на её варку уходит от 1 до 2,5 часов.

Заливать свеклу лучше всего холодной водой и затем доводить до кипения.

Если необходимо сварить несколько корнеплодов, то они должны быть примерно одного размера. Следите за тем, чтобы она не были повреждены.

Если же необходимо сварить свеклу большого размера, то её придется разрезать. Тогда при варке большая часть цвета уйдет в воду. Чтобы этого не происходило, воду, в которой варится свекла, необходимо подкислить. Для этого после закипания добавьте в кастрюлю 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока из расчета на 3 литра воды.

Чтобы легко и быстро почистить готовую свеклу после варки опустите её на 10 минут в холодную воду.

Для использования очищенной свеклы, например, в винегрете, нарежьте её кубиками и перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Благодаря этому свекольным соком не будут окрашиваться стальные составляющие салата.

Винегрет – это овощной, осенне-зимний салат, который любят очень многие. Да и приготовить его достаточно просто.

Винегрет

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Для приготовления винегрета помойте щеткой все овощи. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Затем воду слейте и погрузите их в холодную воду.

Остывшие овощи очистите от кожуры и дайте им полежать пару часов в холодильнике. Это необходимо для того, чтобы, при нарезании, они не слипались между собой.

Вначале нарежьте свеклу кубиками, полейте её растительным маслом и перемешайте. Затем нарежьте кубиками морковь и картофель. Добавьте их к нарезанной свекле.

Нарежьте соленые огурцы и лук. Так же, добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.

Заправьте салат, добавив в него еще немного растительного масла и немного соли по вкусу.

Готовый винегрет немного охладите и подавайте к столу.

Закуска из лаваша со свеклой

  • Свекла вареная – 2 шт.
  • Лаваш – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Майонез – 3-4 ст. л.

Вареную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. Добавьте к ней натертый плавленый сырок и вареное яйцо. Чтобы сырок легче было тереть на терке, подержите его немного в морозильной камере.

Затем добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Все заправьте майонезом и перемешайте.

Разложите лаваш и смажьте его получившейся свекольной массой. Заверните рулетом и положите в холодильник на 30 минут. За это время лаваш равномерно пропитается и будет достаточно сочный. Готовый рулет нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см. и подавайте к столу.

Как видите, вареную свеклу можно использовать в различных категориях рецептов.

Следуйте всем вышеперечисленным советам и все у вас получится!

Готовьте с удовольствием!

Как быстро сварить овощи для всех салатов на Новый год. Секреты шеф-повара | Мастер-классы | Кухня

Для оливье, селедки под шубой и мимозы необходимы отварные овощи. Чтобы салат получился вкусным, их нужно правильно приготовить, чтобы овощи сохранили свой вкус, аромат, текстуру, не разваливались, не набрали слишком много воды. Ведь от них во многом зависит вкус салата, будь то праздничный сытный салат с майонезом, будь то простой винегрет, заправленный ароматным маслом.

Как вкусно приготовить овощи для салатов АиФ.ru рассказал Никита Подерягин, шеф-повар ресторана BJORN.

Варка

Не очень важно, будете вы варить овощи в мундире или уже очищенные, в любом случае одни овощи будут влиять на вкус других овощей, будет еще заправка, так что на вкус наличие мундира повлияет не сильно. Часто овощи в мундире варят, чтобы сохранить их форму, даже если хозяйка не уследила и картофель переварился. Но вообще-то лучше овощи не переваривать, варите меньше, тогда они не будут разваливаться, в них сохранится больше полезных веществ.

Вы легко можете варить вместе морковь и картофель, не вижу никаких препятствий. Просто овощи меньшего размера вы извлечете из кастрюли раньше. Свеклу в кастрюлю с остальными овощами лучше не класть, а варить отдельно. На качество варки она не повлияет, но точно окрасит другие овощи.

Закладывать овощи лучше в горячую воду, тогда они начнут готовиться сразу же, не будут ждать, пока вода нагреется. Единственное, что если вы варите проросшую морковь, то она может немного горчить (лучше, конечно, такую морковь не варить или хотя бы срезать позеленевшие места, ростки, но бывает всякое). В этом случае такую морковь лучше положить в холодную воду — горечь уйдет.

Допускать сильное кипение воды не стоит. Градус варки от сильного огня под кастрюлей не особо поднимется. Сильно бурлящая вода — это 98-99 градусов, слабо кипящая — примерно 95 градусов. При этой температуре овощи легко сварятся. А сильное бурление только плиту вам испачкает, и овощи могут развалиться в кастрюле, а потом набрать слишком много воды.

Самый главный совет: не бойтесь проверять готовность овощей. Зубочисткой, деревянной шпажкой. Делайте это несколько раз. От маленькой дырочки, пусть даже в каждой картофелине — со вкусом овощей ничего не случится. Пусть этих дырочек будет несколько, зато вы сварите овощи именно такими, какие вам нужны. Они могут быть мягкими, могут быть аль денте — чуть хрустящими.

Запекание

Я обычно не заморачиваюсь, а просто запекаю овощи для салатов. Тут не нужно заворачивать в фольгу каждую картофелину и свеклу, просто беру противень, на него кладу все овощи, которые нужно приготовить, все вместе. Накрываю вторым противнем. И ставлю в духовку.

Если нет второго противня, то овощи можно закрыть куском фольги, тоже все вместе, а не заворачивать каждый в отдельности. Если свекла слишком крупная и не умещается под второй противень, ее можно разрезать на четыре части. Вот и все.

Можно поставить чугунный казанок (или кастрюлю) в духовку и закинуть овощи туда. Но надо учитывать, что чем толще посуда, тем дольше она прогревается, поэтому имеет смысл сначала прогреть духовку вместе с казанком, а потом положить туда овощи.

Поширование

Еще есть одна интересная техника приготовления овощей (не только их, так можно делать мясо, рыбу, что угодно) — поширование. Это медленное томление в жидкости, я делаю в масле. Но я бы назвал это полупрофессиональной техникой, тут понадобится точный контроль температуры, поэтому вам нужно хорошо знать свою плиту и уметь удерживать на ней стабильную температуру, и нужен будет градусник.

В глубокую форму надо налить растительное масло на 3-4 сантиметра, нагреть его до 80 градусов и бросить в него овощи, нарезанные небольшими кубиками. И томить их в пределах 80-95 градусов. Например, морковь, нарезанная кубиками 1×1 сантиметр, готовится за 7-12 минут при температуре 95 градусов. То есть после 7 минут в масле, вы пробуете готовность зубочисткой, и доводите до нужной мягкости в течение еще 5 минут. Морковь получается очень сочная и хрустящая.

Картофель будет готовиться чуть дольше, в нем больше крахмала.

Таким образом можно жарить лук, рыбу, мясо. Но надо учитывать, что масло очень хорошо впитывает все запахи, и если вы положите овощи готовится в то же масло, где до этого у вас жарилась рыба, то масло впитает аромат и он будет даже сильнее, чем если вы просто на одной сковороде картошку после рыбы пожарили. Поэтому для рыбы масло лучше отлить и приготовить ее отдельно.

Винегрет из овощей

Фото: Ресторан "Матрешка"

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрёшка»

«Винегрет (именно как салат, а не как классическая французская заправка) известен в России с XVIII века, и являл собою смесь совершенно различных нарезанных продуктов, в том числе и отварной рыбы, телятины, птицы. Сейчас же из всех этих „неовощных“ ингредиентов, и то только в качестве опции, осталась селёдка или другая солёная рыбка. И ещё: ваш салат только выиграет, если вы в него добавите немного солёных груздей или рыжиков»

  • 2 свеклы
  • 3 картофелины
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • 3 соленых или маринованных огурца
  • 3–4 веточки укропа
  • 70 мл растительного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль

Шаг 1. Свеклу и морковь тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Печем в духовом шкафу до готовности, которую определяем, прокалывая овощи ножом или деревянной шпажкой.

Шаг 2. Картофель отвариваем в мундире.

Шаг 3. Зеленый горошек опускаем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.

Шаг 4. Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их. Остужаем до комнатной температуры. 

Шаг 5. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.

Шаг 6. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп.

Шаг 7. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».

Шаг 8. Делаем заправку. В чашке или миске смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу, и тщательно перемешиваем до полного растворения. Понемногу добавляем растительное масло и взбиваем в однородную эмульсию.

Шаг 9. Вливаем заправку в винегрет. Перемешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.

Вкусно, сочно и красиво: секреты быстрого приготовления вареной свеклы для самых разных блюд. Сколько и как варить свеклу: секреты приготовления

Красная свекла – осенний овощ, кладезь витаминов и микроэлементов. У него замечательный цвет – от розоватого до темно-фиолетового. Вкусовые свойства и оттенок зависят от сорта этого прекрасного овоща, но польза от его употребления неоспорима.

Благодаря всем достоинствам и отменным вкусовым качествам только опытные хозяйки знают, как и сколько варить свеклу для варки, чтобы она сохранила все витамины, цвет, осталась упругой и вкусной.

Самый простой способ приготовить свеклу

Как сварить свеклу в кастрюле так, чтобы это заняло минимальное количество времени? Для этого возьмите всего 3 ингредиента:

  • Вода - 5 л;
  • Масло растительное - 50 мл;
  • Лед - По мере необходимости.
  • Свекла - 3 шт.
  1. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Влить масло в кипящую жидкость.
  3. Вымытую свеклу положить в кожуру.
  4. Ровно через полчаса кипяток сливают.
  5. Горячий овощ превращается в лед.

Если масло не добавлять в воду, оно очень быстро испарится. В таком сочетании процесс испарения идет гораздо медленнее, кроме того, после резкого понижения температуры с овощей легко снимается кожица. Это самый простой способ быстро приготовить свеклу.

Как приготовить красную свеклу для винегрета?

Винегрет — вкусный и полезный осенне-зимний салат, который любят абсолютно все дети и взрослые.Однако не каждая хозяйка знает, как приготовить свеклу для салата так, чтобы она была сладкой и упругой, при этом сохранив все свои полезные свойства и окрасив винегрет в неповторимый розоватый цвет. Для этого возьмите следующее:

  • Вода - от 3 до 5 литров;
  • Лимонный сок или уксус 9% - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Свекла - 1-2 шт

Простой способ приготовления:

  1. Налейте холодную воду в глубокую кастрюлю.
  2. Добавить к нему лимонный сок (уксус) и сахар.
  3. Поставить свечу.
  4. Включите средний огонь.
  5. Накройте кастрюлю крышкой.
  6. Обнаружить 2 часа и приготовить овощ.
  7. Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой. Если он легко протыкает кожицу и попадает в мякоть, выключите огонь, слейте кипяток и залейте траншеи холодной водой.

Несколько полезных советов, как правильно приготовить свежую свеклу

Для того, чтобы витамины полностью сохранились, овощ рекомендуется сначала варить на сильном огне, после варки переходя на слабый.Сколько варить свеклу в этом режиме? Достаточно тушить его под закрытой крышкой до 4 часов.

  1. Чтобы сократить время варки овощей, после закипания воды всыпьте в кастрюлю столовую ложку соли, снова доведите раствор до кипения, затем добавьте свеклу, столовую ложку сахара и столько же 9% уксуса .
  2. Рецептов приготовления свекольника с фото много, но для этого не нужно быть поваром. Например, чтобы убрать характерный запах свеклы, достаточно за полчаса до варки положить корочку ржаного хлеба в кипящую воду с корнеплодом.Согласитесь, просто и полезно.
  3. Вареная свекла может храниться не более 2 суток. Даже охлажденная и необработанная, она за это время теряет аскорбиновую кислоту и многие микроэлементы.
  4. Если сырая свекла потеряла влагу, засохла и подсохла, ее следует ошпарить кипятком, а затем положить в теплую жидкость на час, чтобы овощ снова стал упругим и привлекательным.

Есть много способов приготовить свеклу. Вы можете запечь его в духовке, на гриле, в микроволновке или в мультиварке.Достаточно внимательно прочитать рецепты.

Свекла, или, как ее называют в народе, свекольник, служит хорошей основой для супов, служит добавкой, придает вкус и цвет нарядным салатам. Чтобы ожидания оправдались и блюдо из свеклы получилось аппетитным, нужно знать несколько тонкостей, как правильно ее приготовить и сколько времени это займет.

Как выбрать хорошую свеклу

Если овощи готовятся целиком, они должны быть примерно одинакового размера. Тогда они будут полностью готовы одновременно и не разочаруются в суровом средстве.

По возможности лучше проверить толщину кожи. У сочных и спелых плодов она нежная и тонкая. Корнеплоды должны быть сухими, темными, без пятен зелени.

Морщинистая, медленная свекла не должна использоваться ни сырой, ни приготовленной для винегрета или другого блюда.

Приготовление свеклы в сотейнике

Винегрет – самое популярное блюдо, в котором используется вареная свекла. Его традиционно готовят в кастрюле. Не зная, сколько это продлится, можно испортить цвет и вкус корнеплода, а значит и будущего блюда.

Для винегрета лучше выбирать некрупную свеклу. Их нужно хорошо промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю. Миска должна быть достаточно большой, чтобы полностью покрыть овощи водой. Примерное время приготовления:

  • крупная свекла - около 2 часов
  • средний - около 1,5 часов
  • маленький фрукт - достаточно 1 часа

Готовность продукта легко проверить ножом, который должен свободно проткнуть весь корнеплод. Чтобы винегрет имел яркий насыщенный цвет, опытные хозяйки добавляют в воду столовый уксус из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды.

Совет! Свеклу следует варить в той же посуде, так как стенки кастрюли приобретают характерный, трудно поддающийся чистке налет. Свеклу можно положить в пакет, хорошо завязать и погрузить в воду. После варки пакет с корнеплодами нужно залить холодной водой до остывания. Сковорода всегда будет чистой!

Тонкости приготовления свеклы в различной кухонной технике

Обилие кухонной утвари иногда приводит к путанице в том, сколько часов или минут нужно, чтобы приготовить в ней овощи.Существуют различные варианты, которые вы можете использовать:

    • Свекла может быть приготовлена ​​целиком или нарезана полосками в скороварке. Сколько нужно варить в разных вариантах? Целые корнеплоды варят от 30 до 40 минут. Все зависит от размера. Нарезать полосками - всего 20 минут.
  • Для получения приготовленного продукта из СВЧ-печи хорошо вымойте фрукты, сделайте множественные проколы спицей и установите на максимальную мощность.Через 10 минут свекла будет полностью готова.
  • В пароварке варить целую свеклу примерно 50 минут. Время приготовления можно сократить до получаса, если вымытый и очищенный корнеплод нарезать соломкой.
  • А если есть мультиварка, то сколько свеклы надо в ней сварить? Средние корнеплоды будут готовы через 40 минут, крупные — через час, а нарезанные кубиками буквально через 15 минут. Во всех случаях на мультиварке устанавливается режим «Выпечка».

Внимание! При любом способе варки также нужно знать, сколько воды нужно, чтобы свекла проварилась равномерно. Она должна полностью покрывать корни на протяжении всего времени варки. Во время варки вода быстро испаряется, поэтому доливать ее нужно регулярно до полной готовности овощей.

    • Правильно отварите фрукты в несоленой воде. Есть несколько причин. Соленая вода придает изделию жесткость. Если вы добавите соль в воду во время варки, соль испарится, и вы этого не почувствуете.Это связано со сладостью самого корня. Поэтому в готовом блюде овощи уже солятся.
  • Свекла всегда помещается в холодную воду. Это способствует сохранению максимального количества витаминов.
  • Готовый продукт вынуть из кипятка и залить ледяной водой. Это облегчит снятие кожи.
  • Чтобы свекла сохранила свой цвет при варке, в воду можно добавлять не только уксус, но и лимонный сок.
  • Сколько бы вы ни готовили свеклу, затхлый запах на кухне будет раздражать. Чтобы избежать этой проблемы, можно добавить корку ржаного хлеба в емкость с кипятком и корнеплодами.
  • Свекольный отвар используют для приготовления первых блюд, а также как мочегонное средство.

Если нет противопоказаний к употреблению свеклы, ее можно использовать в диетическом меню для похудения. Его энергетическая ценность составляет всего 44 ккал на 100 грамм продукта.Яркие плоды подходят и для приготовления пюре для малышей. Богатую витаминами и микроэлементами свеклу можно смело включать в ежедневный рацион всей семьи.

Свекла — любимый корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего его подают в вареном виде, добавляют в салаты и делают из него овощные коктейли. Вкус и витаминный состав овощей зависят от способа и времени приготовления. Как варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные свойства и цвет?

Целиком в кастрюле

Свеклу лучше всего варить целиком.Так он останется сочным и ярким.

Кулинария:

  1. Выбирайте маленькие клубни с тонкой бордовой кожицей.
  2. Тщательно вымойте овощи, оставив нижнюю часть листьев и корень.
  3. Положить в кастрюлю, залить холодной водой.
  4. Поставьте на плиту, после приготовления уменьшите огонь до среднего.
  5. Добавьте 1-2 столовые ложки в воду. л. растительного масла.
  6. Время приготовления - от 2 до 3 часов.
  1. Клубни залить кипятком.
  2. Поставьте котел на огонь.
  3. Выключить плиту через полчаса после закипания.
  4. Слейте кипяток и поместите горячие корнеплоды под струю холодной воды.
  5. Подождать 15 минут: понижение температуры быстро приведет корнеплод в готовность.
  6. Весь процесс занимает 40-50 минут.

Если у вас есть только 20-30 минут, следующий способ поможет вам быстро сварить свеклу:

  1. Клубни залить кипятком так, чтобы вода покрывала их на 8 см.
  2. Поставьте сковороду на сильный огонь, не накрывая крышкой.
  3. Тушить 15-20 минут, не уменьшая огонь.
  4. Слейте кипяток и замочите овощи в ледяной воде на 5-10 минут.

Недостаток этого рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий метод дольше, но предотвращает расщепление питательных веществ:

  1. Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше уровня.
  2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
  3. Уменьшить огонь до среднего.
  4. Через 30-40 минут установите минимальную температуру и подготовьте корнеплод.

Завершите процесс приготовления, обдав приготовленную свеклу холодной водой. Это облегчает удаление корки.

Готовка порционно

Измельченная свекла готовится быстро. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

  1. Очистить корень, нарезать кубиками или соломкой.
  2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте немного лимонного сока или кислоты.
  3. Отправьте свеклу в посуду.
  4. Когда все закипит, выбираем минимальный огонь.
  5. Немного приоткройте крышку.
  6. Отварить овощи до готовности в течение получаса.

Вы можете быстро приготовить свеклу для салата, предварительно нарезав ее кубиками.

Как готовить в пакете

Если вам не нравится запах вареной свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

  1. Поместите корнеплоды в пластиковый пакет, сдуйте его и плотно завяжите.
  2. Поместите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрывать клубни на 5 см.
  3. Установить огонь на максимум, после приготовления убавить до минимума.
  4. Немного накройте кастрюлю.
  5. Готовить в течение одного часа.

Некоторые домохозяйки относятся к этому методу с подозрением. Считается, что при нагревании полиэтилен может выделять вредные вещества.

Как сохранить цвет при приготовлении пищи

Чтобы приготовить красивое блюдо, важно правильно приготовить свеклу, чтобы она сохранила свой цвет.

  • стараться не повредить и не порезать клубни в процессе очистки;
  • не допускать сильного кипения при варке;
  • добавить в воду 1 чайную ложку. сахара, 0,5 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок.

Сколько варить

Свекла варится от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

  • способ приготовления;
  • размер свеклы;
  • возраст: молодые овощи готовятся быстрее, чем старые.

Длительная варка обусловлена ​​высоким содержанием клетчатки в корнеплодах.

  • Тщательно промойте свеклу перед приготовлением, но не очищайте и не разрезайте корень.
  • Не солите воду во время приготовления пищи. Это замедляет приготовление корнеплодов. Он также становится жестким и может потерять вкус.
  • Чтобы нейтрализовать запах во время приготовления, добавьте в кастрюлю хлебную корку.
  • Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в овощи.
  • Отварную свеклу в винегрет нарезать отдельно и заправить растительным маслом. В результате другие овощи не окрашиваются.
  • Не храните очищенные сырые овощи: контакт с воздухом разрушает витамин С.
  • Если клубни сухие, не выбрасывайте их. Сначала ошпарьте их кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут и закипят.

В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени свеклу можно варить от получаса до 2-3 часов.Из предложенных рецептов и рекомендаций выберите лучший способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода.

В приготовлении свеклы нет абсолютно ничего сложного, но процедура приготовления часто представляет некоторые трудности. Ведь важно приготовить овощ так, чтобы он получился мягким, но в то же время упругим и не переваренным. Дабы исключить возможные вопросы в будущем, Кулинарный Эдем решил подробно рассказать, как варить свеклу, чтобы потом ее можно было с успехом использовать при приготовлении различных блюд, напр.салаты, супы, тушеные блюда, гарниры или закуски.

Прежде всего выберем правильный корнеплод. В кулинарии используют столовую свеклу мелкого или среднего размера с тонкой бордовой кожицей. Овощи могут быть круглой, вытянутой или приплюснутой формы – помните, что последние два варианта получаются особенно сочными и сладкими. При покупке вас должно насторожить наличие бледной кожуры, повреждений, зеленых точек, а тем более свекольной гнили – такие экземпляры мы сразу отбраковываем.Внутри у свеклы должна быть яркая мякоть насыщенного цвета – это залог того, что после приготовления она будет великолепной. Лучшей для приготовления пищи считается бордоская свекла – такой овощ готовится быстрее и получается очень вкусным.

Перед приготовлением свеклы срежьте верхушки, если они есть, и тщательно промойте овощ, чтобы удалить мусор. Для липкого грунта можно использовать губку или щетку, но делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.Но хвостики удалять не нужно, так как они помогают сохранить весь свекольный сок в овоще. По этой же причине ни в коем случае не нужно очищать свеклу от кожуры, иначе из-за вытекания сока корнеплод станет бледным, пресным и совершенно бесполезным в пищевом отношении. Также помните, что варить свеклу с поврежденной кожицей нельзя. Свеклу можно приготовить на плите, в микроволновке и в мультиварке. Рассмотрим подробнее каждый из способов.

Как сварить свеклу в кастрюле на плите.

Классический способ приготовления свеклы самый длительный и занимает около 2 часов. Для этого поместите корнеплоды в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они полностью покрыли свеклу. На 2-3 средних овоща необходимо около 4-5 литров воды. Воду, в которой варится свекла, солить не нужно, потому что соль продлит и без того долгий процесс варки. Но добавление сахара не возбраняется, так как это помогает сделать свеклу слаще, поэтому, если вы сомневаетесь в конечной сладости овощей, добавьте в воду 1-2 столовые ложки сахара.После приготовления кастрюлю накрывают крышкой и варят свеклу на медленном огне до готовности. Для сохранения насыщенного цвета корнеплода в воду можно добавить сок лимона – на 1 л воды достаточно половины чайной ложки. Также можно использовать столовый уксус. Готовность свеклы проверяют ножом – если он легко попадает в овощи, значит, свекла готова. После варки свеклу можно опустить в холодную воду – так овощ сохранит свой яркий цвет, а кожица легко снимется.

Экспресс-метод приготовления в холодной воде экономит много времени.Похожий вариант — только со льдом вместо воды — используют профессиональные повара. Сначала нужно довести воду до кипения и добавить в нее 2-3 столовые ложки растительного масла, перемешать и через несколько минут положить свеклу. Через 30-35 минут горшочек со свеклой нужно поместить под струю холодной воды на 20 минут, благодаря такому резкому перепаду температуры овощ быстро становится готовым, а мякоть остается упругой, а кожура легко снимается. Однако этот способ грешит полной потерей витамина С, который при варке классическим способом все же в какой-то степени остается в овощах.Стоит отметить, что если вы хотите сохранить в свекле максимум витаминов, то корнеплоды следует варить на самом медленном огне под крышкой.

Как приготовить свекольник в микроволновке.

Свекла в микроволновке — самый быстрый способ приготовить свеклу. Весь процесс занимает в среднем 10-20 минут, в зависимости от размера овощей и мощности микроволновки. Согласитесь, существенная экономия времени! Сразу стоит оговориться, что по вкусу она точно такая же, как свекла, приготовленная на плите.Здесь все предельно просто – сложите свеклу в стеклянную емкость (лучше, чтобы крупные овощи были по краю, а более мелкие – в центр), залейте 100 мл воды и накройте емкость стеклянной крышкой или крышкой. специальная крышка для микроволновки. При мощности микроволн 1000 и более свекла будет готова через 8-10 минут. Проверяем овощи и если они недостаточно мягкие, отправляем на несколько минут в микроволновку. Аналогично, но без воды можно сварить свеклу в мешочке. Завязываем края пакета и варим 10-20 минут.Когда пакет начнет набухать, свекла готова.

Преимущество использования микроволновой печи в том, что в ней можно приготовить свеклу, нарезать ее кусочками нужного размера. Поместите кусочки свеклы в стеклянную посуду с небольшим количеством воды (не забудьте крышку) или в пакет, который нужно будет проколоть зубочисткой, так как нарезанный овощ активнее выделяет пар. Через 5-7 минут свекла будет готова. В первом случае нужно сразу слить воду из емкости для свеклы, чтобы кусочки свеклы ее не впитали.

Мультиварка помогает хозяйкам даже при приготовлении свекольника. Есть также несколько вариантов. Для начала рассмотрим, как приготовить свеклу на пару в мультиварке. Для этого выложите корнеплоды на специальную решетку и залейте дно чаши стаканом воды. Ставим режим «Варка на пару» примерно на 40 минут. Стоит отметить, что этот способ предполагает использование свежей сочной свеклы – в том случае, если овощи пересохнут, их рекомендуется предварительно замочить на несколько часов в холодной воде.

Свеклу можно также приготовить в мультиварке традиционным способом, положив корнеплоды в миску и залив их водой. Затем установите режим «Варка», «Тушение» или «Суп» на 1 час. Готовность свеклы проверяем ножом, и если она еще должна быть готова, варим в том же режиме еще 20-30 минут.

Помните, что неочищенная вареная свекла хранится в холодильнике не более 3-4 дней. Поэтому спешите приготовить из нее вкусные блюда, несколькими рецептами которых мы поделимся с вами ниже.

Ингредиенты:

  • 1 крупная свекла
  • 200 г сухих бобов,
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 2-3 столовые ложки растительного масла,
  • 2 столовые ложки столового уксуса,
  • соль и специи по вкусу,
  • петрушка или кинза.

Кулинария:
Замоченную на ночь фасоль отварить до готовности. Свеклу отварить до мягкости, затем очистить и нарезать полосками.Нарезанный полукольцами лук размешать с уксусом и отставить на 30 минут. Смешайте лук, фасоль, свеклу и нарезанное кубиками яблоко. Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль и специи по вкусу. Посыпать рубленой зеленью и подавать.

Свекольники с чесноком

Ингредиенты:

  • 1 крупная свекла
  • 1 большое яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 3-4 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • масло растительное.

Кулинария:
Свекольку отварить до готовности, сшить и снять шкурку. Натереть овощ на крупной терке. Добавьте через пресс яйцо, майонез, муку и чеснок. Хорошо смешать. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжарить блины на сковороде на растительном масле, используя на каждый блинчик 1 столовую ложку массы с горкой. Подавать со сметаной.

Что ж, теперь вы знаете, как приготовить свекольник, так что используйте наши советы на практике, и пусть ваши блюда из свеклы всегда будут вкусными и сытными! Приятного аппетита!

Огромное количество блюд классической русской кухни не обходятся без свеклы.Примеры включают борщ, винегрет, селедку, свеклу и многое другое. Красный корнеплод оценили и современные кулинары, которые изобретают из него новые рецепты и блюда.

Польза свеклы безгранична. Он богат «рыхлыми» витаминами. Он также содержит белки, полезные жиры и клетчатку. Свекольный сок восстанавливает обмен веществ и позволяет похудеть. Морковь в сочетании с нашим замечательным корнеплодом, если настоять на водке с медом, подарит вам «спартанский» иммунитет и поможет забыть о простуде и ОРВИ.

А теперь кажется, что было бы жалко уничтожить все полезные свойства свеклы, бросив ее в варочную кастрюлю. Но переживать не стоит, свекла после термической обработки становится еще полезнее. В то время как сырые корнеплоды по-прежнему противопоказаны некоторым людям с диабетом или заболеваниями желудка.

А вот правильно сваренная на воде свекла не имеет противопоказаний и получает дополнительную пользу за счет обогащения железом, фосфором, йодом, витамином U и др.Важно понимать, как правильно и быстро варить свеклу, ведь в обычном режиме это так. варить около 40 минут, а если кипятить в холодной воде - все 2 часа.

Самое главное в любом способе - помнить, что свеклу, как и картошку, лучше варить "в мундире" после тщательного мытья. 2 часа приготовления нас не устраивают, поэтому мы рассмотрим только эти способов, которые помогут нам приготовить быстро и вкусно.

  1. Как быстро сварить свеклу на сковороде? Для этого лучше выбирать плоды небольшого или среднего размера, т.к.они готовятся быстрее. И готовим экстремальным способом, который поможет вместо положенного времени довести наш овощ до готовности за 15 минут. Для этого нужно опустить плоды в кипящую воду так, чтобы они были под водой, примерно на 8 см, крышкой не накрывать. Затем через 15-20 минут опустите плоды под холодную воду. Все, свекла для салата готова.
  2. Также можно приготовить свекольник. Это будет немного дольше - 25-30 минут, но не менее вкусно. Хотя процесс приготовления в микроволновой печи будет больше похож на запекание продукта.Здесь все просто: складываем свеклу в пакет для запекания, ставим в микроволновку на 200 градусов и оставляем на 20-30 минут, в зависимости от размера плодов.
  3. Следующий способ идентичен предыдущему. По такому же принципу можно запечь свеклу в духовке, завернув ее в фольгу. Получается очень вкусно.
  4. В интернете много очень интересных и аппетитных видео на тему приготовления свекольника. Это, наверное, самый идеальный способ сохранить все полезные свойства сырой свеклы и сэкономить время приготовления.

Готовим в мультиварке

Рассмотрим варианты приготовления свекольника в Редмонде, так как именно у этой модели много ручных режимов и программ.

Первый способ - сварить свеклу в винегрет, например в режиме "Варка". Для этого выберите здоровые плоды, срежьте черешки, тщательно промойте водой. Затем выложить на решетку и залить водой на 1,5 см, оставить на 40-60 минут.

Следующий способ - Режим "Паровой". Мы все слышали о диетических преимуществах продуктов, приготовленных на пару, и то же самое касается и свеклы.

Его невозможно переварить паром при температуре 80-100 градусов, тем более, если вы ошибаетесь в том, правильно ли вы его готовите. Этот способ немного быстрее предыдущего (в среднем 40 минут), но вы также можете ускорить его, нарезав свеклу на кусочки, а затем поместив ее на решетку.

Повторюсь, обработанная и даже нарезанная свекла не потеряет своих свойств, а в конце варки вы удивитесь, насколько нежной и вкусной она стала, пропитавшись водяным паром.

Как лучше всего готовить?

Выше мы рассмотрели, как можно приготовить свекольник.А теперь мы приведем примеры, как правильно выбрать свеклу и что нужно сделать, чтобы свекла не потеряла цвет и не разварилась.

  • Большинство людей предпочитают Бордо. Именно эти мелкие и приплюснутые сорта самые вкусные и достаточно быстро готовятся.
  • Перед приготовлением не чистим, как уже выяснили выше, просто хорошо моем.
  • При варке свеклу не солим т.к. это продлит время приготовления и сделает овощ жестким, хотя здесь уже так, как вам нравится.
  • Готовность свеклы проверяют так же, как и вареный картофель - ножом или вилкой.
  • Те, кому не нравится запах вареной свеклы, могут положить в свекольник немного хлеба.
  • Если свекла еще не очищена от кожуры и вы опасаетесь, что она потеряет цвет, добавьте при варке немного лимонного сока или столовую ложку сахара.
  • Хранить уже приготовленный корнеплод в холодильнике можно и до 3 дней, и до полугода, и даже здесь сохранятся все полезные свойства.Что уж говорить о вкусовых качествах...
  • Вне зависимости от выбранного способа, после варки свеклы обязательно промывайте ее под холодной водой, благодаря чему кожура будет легче сниматься.

Надеемся, что наши советы помогут вам быстро и без проблем приготовить свеклу, а кто-то сам откроет для себя этот сладкий и вкусный продукт и включит его в свой ежедневный рацион.

.90,000 10 советов, как наконец-то правильно приготовить овощи - Zuzanna Wędołowska

После последнего поста с вашими предложениями по темам постов в 2017 году я заметила, что вы жаждете овощных тем! А так как я люблю овощи, то решила подготовить для вас простое руководство:

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ?

Что правильно? То есть с вниманием к самому главному в овощах: питательности и, конечно же, вкусу!

При нагревании мы теряем от нескольких до нескольких десятков процентов содержания некоторых витаминов и минералов.Прежде всего легко разрушаются витамина С, фолиевая кислота и калий. Поэтому хорошо бы знать, как свести эти потери к минимуму!

Кроме того, некоторые способы приготовления овощей не только защищают важные питательные вещества, но и способствуют их поступлению в кровь.

Однако варка (а также запекание, тушение или приготовление на гриле) овощей имеет много преимуществ. Многие витамины и минералы становятся более доступными для организма при нагревании (например, витамин А, кальций, железо, ликопин).Также клетчатка, содержащаяся в овощах, становится более легкоусвояемой, что особенно важно для самых маленьких.

Овощи должны быть основой нашего рациона. Вы видели переработанную пищевую пирамиду из 2016 года ? Наконец-то кто-то меня выслушал и понял, что овощи и фрукты должны быть основным акцентом в нашем рационе 🙂

P объявить

10 способов наконец правильно приготовить овощи!

  1. Ничего не жалеть

Я знаю эту схему из некоторых домохозяйств - утром чистим овощи, кладем их в холодную воду и ждем там до полудня, когда начинаем готовить ужин.Многие питательные вещества в это время решили искупаться, а остальные решили сделать этот шаг, замачиваясь в кипятке. Будет морковная требуха и воспоминания о каротине и калии. Поэтому старайтесь подготавливать овощи непосредственно перед приготовлением. Я знаю, это не всегда возможно… но делайте это как можно чаще. Кроме того, не забывайте категорически не мыть овощи после того, как принесете их из магазина! Делайте это только тогда, когда вы хотите его использовать 🙂 Иногда грязь помогает!

2. Избегайте ножа

По возможности Варить овощи целиком. Конечно, дольше (рекомендую скороварку! Гениальный аппарат, если бы не он, мы бы вообще не ели свеклу и фасоль), но позволяет сохранить гораздо больше витаминов. Чем меньше кусочки, тем в большем количестве точек овощи (и их ценные ингредиенты) соприкасаются с водой или паром. И вы уже знаете, что они умные воры. Если у вас есть доступ к хорошим (органическим?) овощам, смело готовьте их со шкуркой 🙂 После варки их легче чистить, а шкурка при этом защищает ценную внутреннюю часть растения.

3. Ограничение количества воды

Помните, какой цвет принимает вода после варки брокколи? Становится зеленоватым! Это признак того, что в эту воду попало минералов, витаминов и биологически активных веществ! Чтобы уменьшить эти потери – ограничьте количество воды, в которой вы готовите, до минимума. Если вы не собираетесь потреблять эту воду, то

Использовать воду для варки овощей

Эта вода буквально пропитана полезными компонентами! Конечно, вы можете кормить ими бактерии в раковине, но вы также можете использовать их для своего здоровья.Такая вода может стать отличной основой для супов или соусов.



4. Добавить немного соли

Соль — это белая смерть? Не для варки овощей! Всегда слегка подсаливайте воду для приготовления пищи, чтобы сделать изотоническим раствором . Несложно представить, что происходит с овощами в несоленой воде, если вспомнить, как выглядит наша кожа после долгого купания. Наши кончики пальцев все в морщинах.Это связано с тем, что концентрация минералов в воде ниже, чем в нашем организме, а природа любит баланс и стремится к нему, «извлекая» определенные ингредиенты из нашей кожи. То же самое и с овощами. Несолёная вода просто высасывает ценные ингредиенты из ваших овощей!

5. Используй силу пара!

Если овощи можно готовить только на пару , то таким образом вы уменьшите потерю витаминов и минералов (они не «стекают» в воду!), сократите время приготовления и повысите их вкусовые качества.Исследования показывают, что приготовление на пару — лучший способ приготовления большинства овощей! Однако водяной пар тоже вода и может украсть у нас некоторые драгоценные вещества, поэтому каждый раз, когда вы готовите овощи:

6. Крышка

Для чего нужен витамин С? Сохраните для себя и своей семьи 🙂

7. Кипяток для начала

Всегда кладите овощи в кипящую воду! Это позволит быстро обрезать белок , что снизит проникновение ингредиентов в отвар.Кроме того, кипячение воды разрушает окислительные ферменты, которые позволяют витамину С покидать клетки.

8. Не готовить слишком долго

Идеальное время приготовления овощей al dente . Если только вы не собираетесь делать пюре... Многие овощи также хорошо после варки быстро облить ледяной водой, чтобы сохранить их цвет и остановить процесс приготовления. Хотите верьте, хотите нет, но больше всего дети любят хрустящие и немного жесткие овощи.

Исключение составляют младенцы и дети младшего возраста ,

которым мы как раз расширяем рацион (особенно методом BLW).Затем овощи нужно варить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко раздавить губами. Чтобы узнать больше о том, как использовать метод BLW, нажмите здесь 🙂



9. После приготовления в холодильник

Несъеденные овощи следует как можно быстрее охладить (например, залив холодной водой) и хранить в холодильнике. Более низкая температура замедляет жизненные процессы (и связанные с ними потери витаминов)

растений.
10. Добавить немного жира

Вареные овощи Обогащение хорошим жиром напр.оливковое масло, сливочное масло хорошего качества или льняное масло. Многие витамины и биоактивные ингредиенты являются жирорастворимыми, поэтому очень важно, чтобы наш организм нуждался в жирах, чтобы в полной мере использовать их. Более того, жир является носителем вкуса. Так что овощи с небольшим количеством соуса винегрет или масла будут просто вкуснее и, возможно, благодаря этому мы будем есть их больше 🙂 Добавлю, что исследования показывают, что дети гораздо охотнее едят овощи, если мы подаем их с соусом 🙂

Разнообразие!

Конечно, варка — не единственный способ приготовления овощей 🙂 Мы можем есть их сырыми, запекать, тушить, жарить, запекать, жарить.добавлять в торты, пироги, вафли, блины, начинку, пироги и миллион других вещей 🙂

Вот тут-то и приходит на помощь мой любимый, один из 3-х главных принципов питания - разнообразие. Приготовляя различные овощи, мы различными способами гарантируем, что у нас не закончится ни один важный ингредиент и что овощи нам не наскучат!

Но варка зачастую является самым простым решением и основой для дальнейшего приготовления блюда. Надеюсь, с сегодняшнего дня ты будешь правильно готовить овощи 😀



.90 000 советов и подсказок. Раскрываем секреты, как быстро приготовить свеклу целиком. Как правильно и быстро сварить свеклу, сохранив ее вкус, цвет, витамины Зачем после варки обливать свеклу холодной водой

Питательные свойства, полезные микроэлементы, доступная цена и восхитительный цвет сделали свеклу центром внимания кулинаров со всего мира. Вареная свекла является основным ингредиентом многих традиционных блюд: свекольника, борща, винегрета, закусок с чесноком и черносливом, овощных котлет.Поговорим о том, как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле.

Навык правильно определяет качество всего блюда. Важно выдержать время термической обработки, чтобы сохранить полезные и вкусовые качества, не потерять текстуру и цвет. Секретов грамотного приготовления пищи десятки, и эта статья призвана раскрыть некоторые из них.

Калорийность вареной свеклы

Овощ с низкой калорийностью и энергетической ценностью. С осторожностью следует употреблять людям с сахарным диабетом, заболеваниями кишечника и склонностью к расстройству желудка.

Соотношение белков, жиров и углеводов в 100 г вареной свеклы приведено в таблице:

Правильный рецепт варки цельной свеклы в кастрюле


Обычно свекла массой 150 грамм варится не менее 2 часов. Однако есть способ сократить затраты времени:

Ингредиенты

Порции: 4

  • свекла 4 штуки
  • вода 3 литра

На порцию

Калории: 49 ккал

Белки: 1,8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 11 г

1 час.10 минут. Распечатать видео-рецепт

    Чтобы еще больше ускорить процесс, выбирайте небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.

    Вымойте овощи, оставив нижнюю часть верхушки и корень. Сок остается без механических повреждений.

    Погрузить в кипящую воду на 30 минут. Для определения готовности нужно проткнуть вилкой – должно быть легко.

    Поместите в ледяную воду на 15 минут. Перепад температур способствует быстрому размягчению волокон.Также легче отклеивается после контакта с холодной водой.

Согласно прилагаемой инструкции время приготовления 45 минут, витамины не разрушаются и цвет существенно не теряется.

Если быстрое приготовление является приоритетом номер один, а не сохранением сочности, здоровья и цвета, свеклу перед приготовлением следует очистить и нарезать кубиками.

Как варить свеклу, чтобы она не завяла

Как при варке, так и при простой варке, чтобы сохранить цвет свеклы после закипания воды, добавить в кастрюлю 0,5 чайной ложки.столовая же. Вместо уксуса можно добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Свекла варочная в пакете

Варка в упаковке имеет 3 назначения:

  • Избегайте образования налета на поддоне, который трудно очистить;
  • Устранение запаха при приготовлении пищи;
  • Сохранить основной цвет.

Градация:

  1. Поместите свеклу в полиэтиленовый пакет, выдавите из него воздух и плотно завяжите как можно ближе к краю.
  2. Поместить в кастрюлю, залить пакет водой так, чтобы пакет был покрыт на 5 см, поставить на большой огонь.
  3. После приготовления уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 50 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ!

Полезность вареной в мешочке свеклы ставится под сомнение: по мнению хозяек, полиэтилен при нагревании выделяет вещества, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью.

Видеоконсультация

Польза и вред вареной свеклы

При варке микроэлементы практически не разрушаются, поэтому по полезности вареная свекла не уступает сырой.Содержит витамины РР, Р, В, клетчатку, йод, марганец, железо, цезий, рубидий, фолиевую и щавелевую кислоты, цинк, аминокислоты (валин, аргинин, бетаин).

К полезным свойствам относятся:

  • Полноценное железо, необходимое в процессе кроветворения, во время менструации у женщин и при анемии.
  • Богатство, очищающее пищеварительный тракт от гнилостных бактерий, усиливающее перистальтику кишечника, способствующее слабительному эффекту.
  • Регулировка зоны декольте, снижение артериального давления благодаря содержанию бетаина.
  • Профилактика гипертонии с помощью магния.
  • Йод помогает при заболеваниях щитовидной железы.
  • Содержит антиоксиданты, поддерживающие иммунную систему.

Повреждение:

  1. Повышенная кислотность.
  2. Высокое содержание сахара, опасное для больных.
  3. Щавелевая кислота может усиливать мочекаменную болезнь.
  4. Участие в вымывании кальция, что крайне опасно для больных остеопорозом.
  5. Заболевания кишечника.

Вареная свекла — овощ, на основе которого готовят кулинарные шедевры европейской кухни. Это одна из самых эффективных диет для похудения благодаря своим антиоксидантным и слабительным свойствам. Однако только правильный выбор способа приготовления позволит в полной мере раскрыть перечисленные особенности.

1. Свеклу помойте и разрежьте пополам, положите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте треть стакана холодной воды.
2.Установите мощность 800 Вт, готовьте мелкие кусочки 5 минут, крупные 7-8 минут.
3. Готовность проверить вилкой, при необходимости размягчить, поставить в микроволновку еще на 1 минуту.

В скороварке - 10 минут

Положите свеклу в скороварку, добавьте воду и установите режим «Варка». В скороварке свекла готовится за 10 минут, а очень крупная свекла – за 15. После приготовления требуется еще 10 минут, чтобы давление сбрасывалось, и скороварку можно было легко и безопасно открыть.

В пароварке - 50 минут

Свекла варится целиком в пароварке 50 минут и нарезается соломкой 30 минут.

Важная информация по приготовлению свеклы

- Свеклу лучше положить в кипящую несоленую воду - потому что свекла сладкая. Кроме того, соль «сжигает» овощ после приготовления, делая его жестким. Солить блюдо лучше заранее подготовленным – тогда соленый вкус будет органичным.

При варке следить, чтобы вода полностью покрывала свеклу, при необходимости долить кипяток, а после варки можно поставить в ледяную воду для охлаждения.

Если пакет не используется для варки свеклы, желательно добавить в воду столовую ложку 9% уксуса, столовую ложку лимонного сока или чайную ложку сахара для сохранения цвета.

Чтобы избавиться от сильного свекольного запаха, положите в кастрюлю, на которой варится свекла, корку черного хлеба.

Молодые листья свеклы (ботва) съедобны: после закипания воды отварить ботву в течение 5 минут. Ботву следует использовать в супах и овощных гарнирах.

- Вы должны выбрать свеклу, как эта : Свекла должна быть среднего размера, цвет овощей должен быть темно-красным.Если вы можете определить толщину кожи в магазине, знайте, что она должна быть тонкой.

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до 2 дней, после того как свекла потеряет свой вкус, она начнет высыхать. Не храните вареную свеклу более 3 дней.

Тщательно промойте свеклу и положите ее в кипящую воду. Вода в кастрюле должна полностью покрывать свеклу. Варить до готовности около 60 минут. Готовность овоща легко проверить вилкой или ножом. Если свекла легко ломается, она готова.

Вы можете приготовить свеклу быстрее:

Вскипятите в кастрюле воду и положите туда промытую свеклу вместе с корешками и стеблями. Варить не более 15 минут, затем через 5 минут поставить овощ под холодную воду. От резкой смены температуры свекла размякнет. Смело готовьте из него винегрет или салат.

Сколько времени варить свеклу в мультиварке?

Приготовить свеклу в мультиварке можно несколькими способами.

1.Свекла паровая 9000 3

Лучше использовать свеклу среднего размера. Тщательно промойте и разрежьте пополам. Налейте воду в чашу мультиварки до нижней отметки. Устанавливаем чашу, которая используется для запаривания пищи и кладем в нее свеклу. Выберите режим приготовления «На пару», установите время 40 минут, закройте крышку и нажмите кнопку «Старт». Крупные плоды варятся дольше, около 50 минут.

2. Приготовление свеклы в режиме «Суп»

Хорошо промытую свеклу положить в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы она покрывала свеклу на 1 см.Выберите суповую программу на 60 минут. После сигнала окончания работы откройте крышку и остудите свеклу.

3. Приготовление свеклы в режиме «Варка»

Свеклу промываем и выкладываем в чашу мультиварки. Влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла свеклу. Выбираем режим приготовления, установив время – 60 минут. После окончания программы проверяем готовность – если свекла не сварилась, запускаем мультиварку еще на 20 минут.

Сколько варить свеклу в скороварке?

Свеклу очищаем от верхнего слоя и хорошо промываем.Крупный овощ можно разрезать на несколько частей. Налейте в скороварку стакан воды и поставьте на пароварку решетку, на которой вы выкладываете свеклу. Включите функцию «Пароварка» и установите таймер на 30 минут. Затем охладите свеклу в холодной воде.

Свекла — любимый корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего его подают в вареном виде, добавляют в салаты и делают из него овощные коктейли. Вкус и витаминный состав овощей зависят от способа и времени приготовления. Как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные качества и цвет?

Целиком в кастрюле

Лучше всего варить свеклу целиком.Так он останется сочным и ярким.

Подготовка:

  1. Выбирайте маленькие клубни с тонкой бордовой кожицей.
  2. Тщательно вымойте овощи, оставив нижнюю часть верхушки и корень.
  3. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
  4. Поставить в духовку на средний огонь после приготовления.
  5. Добавить в воду 1-2 столовые ложки. л. растительного масла.
  6. Время приготовления от 2 до 3 часов.
  1. Клубни залить кипятком.
  2. Поджечь котел.
  3. Выключить плиту через полчаса после закипания.
  4. Слейте кипящую воду и поместите горячие корни под холодную проточную воду.
  5. Подождать 15 минут: понижение температуры быстро доведет корнеплоды до готовности.
  6. Весь процесс занимает 40-50 минут.

Если у вас есть только 20-30 минут, следующий способ поможет вам быстро приготовить свеклу:

  1. Клубни залить кипятком так, чтобы вода покрывала их на 8 см.
  2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, не накрывая крышкой.
  3. Готовить 15-20 минут, не уменьшая огонь.
  4. Слейте кипящую воду и залейте овощи ледяной водой на 5-10 минут.

Недостаток этого рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий метод дольше, но предотвращает расщепление питательных веществ:

  1. Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше уровня.
  2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь до среднего.
  4. Через 30-40 минут уменьшите огонь и доведите корнеплоды до мягкости.

Завершите процесс приготовления, замочив приготовленную свеклу в холодной воде. Благодаря этому кожица легче снимается.

Готовка порционно

Нарезанная свекла готовится быстро. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

  1. Очистить корнеплоды, нарезать кубиками или полосками.
  2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить немного лимонного сока или кислоты.
  3. Отправьте свеклу в блюдо.
  4. Когда все закипит, выберите самый низкий огонь.
  5. Слегка приоткройте крышку.
  6. Отварить овощи до мягкости в течение получаса.

Свеклу можно быстро приготовить для салата, предварительно нарезав кубиками.

Как готовить в пакете

Если вам не нравится запах вареной свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

  1. Поместите корнеплоды в полиэтиленовый пакет, сдуйте его и плотно завяжите.
  2. Поместите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрывать клубни на 5 см.
  3. Установить огонь на максимум, после приготовления убавить до минимума.
  4. Немного накройте кастрюлю.
  5. Тушить один час.

Некоторые домохозяйки относятся к этому методу с подозрением. Считается, что полиэтилен при нагревании может выделять вредные вещества.

Как сохранить цвет при приготовлении пищи

Чтобы приготовить красивое блюдо, важно правильно приготовить свеклу, чтобы она сохранила свой цвет.

  • стараться не повредить и не порезать клубни в процессе очистки;
  • не варить слишком много во время приготовления пищи;
  • добавить в воду 1 чайную ложку. сахара, 0,5 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок.

Сколько варить

Свекла варится от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

  • способ приготовления;
  • размер свеклы;
  • возраст: молодые овощи готовятся быстрее, чем старые.

Длительное приготовление пищи обусловлено высоким содержанием клетчатки в корнеплодах.

  • Тщательно промойте свеклу перед приготовлением, но не очищайте и не разрезайте корень.
  • Не добавляйте соль в воду во время приготовления пищи. Это замедляет приготовление корнеплодов. Он также становится жестким и может потерять вкус.
  • Добавьте корку хлеба в кастрюлю, чтобы нейтрализовать любые запахи во время приготовления.
  • Проверьте подрумянивание вилкой: оно должно легко войти в овощ.
  • Сваренную свеклу в винегрет нарезать отдельно и заправить растительным маслом... Это предотвратит окрашивание других овощей в цвет.
  • Не храните очищенные сырые овощи: контакт с воздухом разрушает витамин С.
  • Если клубни сухие, не выбрасывайте их. Сначала ошпарьте их кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут и закипят.

В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени свеклу можно варить от получаса до 2-3 часов.Выберите лучший способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода из предложенных рецептов и рекомендаций.

Огромное количество классических русских блюд не обходятся без свеклы. Примерами этого являются борщ, винегрет, селедка, свекла и многое другое. Красные корнеплоды также оценили и современные повара, которые постоянно изобретают из них новые рецепты и блюда.

Польза свеклы безгранична. Он богат витаминами в массе.Он также содержит белки, полезные жиры и клетчатку. Свекольный сок восстанавливает обмен веществ и позволяет похудеть. Морковь в сочетании с нашим чудодейственным корнеплодом, если придерживаться водки с медом, подарит вам «спартанский» иммунитет и поможет забыть о простуде и ОРВИ.

А теперь вроде бы жалко губить все полезные свойства свеклы, бросая ее в кастрюлю, чтобы она закипела. Но переживать не стоит, после термической обработки свекла становится еще полезнее.В то время как сырые корнеплоды по-прежнему противопоказаны некоторым людям с диабетом или заболеваниями желудка.

А вот свекла, правильно сваренная на воде, не имеет противопоказаний и получает дополнительную пользу, обогащая железом, фосфором, йодом, витамином U и др. Важно понимать, какие есть способы правильно и быстро сварить свеклу, ведь в обычном режиме там варятся минут 40, а если начать кипятить в холодной воде - то и все 2 часа.

Самое главное в любом способе - помнить, что свеклу, как и картошку, лучше всего варить "в мундире" после того, как она будет тщательно промыта.2 часа приготовления нас не устраивают, поэтому мы рассмотрим только эти способов, которые помогут нам приготовить быстро и вкусно.

  1. Как быстро сварить свеклу в кастрюле? Для этого лучше выбирать плоды небольшого или среднего размера, так как они быстрее готовятся. И готовим экстремальным способом, который поможет вместо положенного часа довести наш овощ до готовности за 15 минут. Для этого опустите плод в кипящую воду так, чтобы он был под водой, примерно на 8 см, крышкой не накрывая.Затем через 15-20 минут замочите фрукты под холодной водой. Все, свекла для салата готова.
  2. Также можно сварить свеклу. Это будет немного дольше - 25-30 минут, но не менее вкусно. Хотя процесс приготовления в микроволновой печи, скорее всего, будет напоминать запекание продукта. Здесь все просто: складываем свеклу в пакет для запекания, ставим в микроволновку на 200 градусов и оставляем на 20-30 минут, в зависимости от размера плодов.
  3. Следующий способ идентичен предыдущему.По такому же принципу можно запечь свеклу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу. Получается очень вкусно.
  4. В интернете много очень интересных и аппетитных видео на тему приготовления свекольника. Это, наверное, самый идеальный способ сохранить все полезные свойства сырой свеклы, сэкономив время на приготовлении.

Приготовление в мультиварке

Обратите внимание на варианты приготовления свеклы Редмонд, так как именно у этой модели много ручных режимов и программ.

Первый способ - Сварить свеклу в винегрет, например в режиме "Варка". Для этого выберите здоровые плоды, срежьте черешки, тщательно промойте их водой. Затем выложите на решетку и залейте водой на 1,5 см, оставьте на 40-60 минут.

Следующий путь - Режим "Пароход". Все мы много раз слышали о диетической пользе блюд, приготовленных на пару, — то же самое касается и свеклы.

Его невозможно переварить паром при температуре 80-100 градусов, а уж тем более не испортить, правильно ли приготовишь.Этот метод немного быстрее предыдущего (в среднем 40 минут), но вы также можете ускорить его, нарезав свеклу на кусочки, а затем поместив их на решетку.

Повторюсь, обработанная и даже нарезанная свекла не потеряет своих свойств, а в конце варки вы удивитесь, насколько нежной и вкусной она стала при пропитывании паром.

Как лучше всего готовить?

Выше мы выяснили, как можно приготовить свеклу. Сейчас мы приведем вам примеры, как правильно выбрать свеклу и что нужно сделать, чтобы свекла не потеряла свой цвет и не разварилась.

  • Большинство людей предпочитают Бордо. Именно эти мелкие и приплюснутые сорта самые вкусные и достаточно быстро готовятся.
  • Перед приготовлением не чистим, как уже выяснили выше, просто хорошо моем.
  • При варке нельзя солить свеклу, так как это продлит время варки и сделает овощ твердым, хотя здесь уже так, как вам нравится.
  • Готовность свеклы проверяют так же, как и вареный картофель - ножом или вилкой.
  • Те, кому не нравится запах вареной свеклы, могут положить в свекольник немного хлеба.
  • Если вы все еще чистите свеклу и опасаетесь, что она потеряет цвет, добавьте в процессе варки немного лимонного сока или столовую ложку сахара.
  • Уже приготовленный корнеплод можно хранить в холодильнике и до 3 дней, и до полугода, и даже здесь сохранятся все полезные свойства. Чего не скажешь о вкусе...
  • Независимо от выбранного способа, после варки свеклы всегда промывайте ее под холодной водой, благодаря чему кожура будет легче сниматься.

Надеемся, наши советы помогут вам быстро и легко приготовить свеклу, а кто-то полностью откроет для себя этот сладкий и вкусный продукт и включит его в свой ежедневный рацион.

.

Свекла красная – целебные и питательные свойства

Свекла и ее благотворное влияние известны на протяжении веков. Помимо вкуса, свекла также характеризуется высоким содержанием витаминов, минералов и других важных для здоровья ингредиентов. Какие известны целебные и питательные свойства красной свеклы? Как использовать его преимущества на кухне?

Свекла красная - характеристики

Столовая свекла, также известная как красная свекла, представляет собой двухлетнее овощное растение с съедобными, крупными, ярко-красными корнеплодами и красноватыми листьями.Этот овощ не любит чрезмерного закисления, поэтому почва, предназначенная для его выращивания, должна иметь рН в пределах 6,7 – 7. Свекла требует солнечных мест и не должна обрабатываться слишком густо. Молодые растения чувствительны к отрицательным температурам. Хорошим соседством для выращивания свеклы являются лук, стручковая фасоль, кольраби, укроп, огурцы, редис, салат и сельдерей.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Фенхель — как это работает и когда его использовать?

Красная свекла – питательные свойства

Красная свекла

— низкокалорийный овощ, потому что в 100 г содержит всего 43 ккал .При созревании большинство сахаридов находится в виде простых сахаров, поэтому относится к достаточно сладким овощам. При оценке пищевой ценности свеклы обратите внимание на содержащиеся в ней минералы, такие как соединения кальция, калия, магния и натрия. Свекла также содержит железо, медь, каротины, витамины группы В и небольшое количество витамина С. Большее количество аскорбиновой кислоты содержится в сброженном свекольном соке, так как она дополнительно образуется при этом процессе. Бетаин, содержащийся в этом овоще, способствует усвоению белков из пищи и улучшает работу печени.Сырая красная свекла содержит значительное количество фолиевой кислоты, поддерживающей работу кровеносной и нервной систем.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Питательные свойства бобов. Как приготовить стручковую фасоль?

Красная свекла - целебные свойства

Красная свекла обладает рядом лечебных свойств. К наиболее важным из них относятся:

  • укрепление системы кровообращения - свекла является важным компонентом диеты для профилактики анемии.Благодаря наличию антиоксидантов увеличивается поглощение кислорода клетками. Свекла выводит из кровотока гомоцистеин, высокий уровень которого может вызвать сердечные заболевания. Кроме того, этот овощ препятствует обызвествлению сосудов, способствует нормализации уровня холестерина и снижению артериального давления;
  • борьба с вирусами - свекла укрепляет иммунитет нашего организма. Обладают отхаркивающим действием, поэтому являются отличным средством для борьбы с упорным кашлем;
  • помощь при бессоннице - фолиевая кислота, содержащаяся в свекле, оказывает успокаивающее действие, облегчая засыпание.Этот овощ является источником лития и магния, которые улучшают самочувствие, концентрацию внимания и память;
  • противораковый эффект - бетаин, содержащийся в свекле, является сильным антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов, которые, повреждая ДНК, могут вызвать рак.

Свекольный квас – чрезвычайно ценный напиток. Употребление одной чашки в день борща из маринованной свеклы улучшает настроение, аппетит, облегчает пищеварение и всасывание в пищеварительном тракте.Кроме того, свекла является хорошим источником клетчатки и обладает легким слабительным эффектом.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Облепиха – свойства и применение

Красная свекла — использование на кухне

Минералы, содержащиеся в свекле, растворяются в воде, поэтому ее лучше есть сырой. Их можно использовать в качестве ингредиента в супах, так как минералы переходят в бульон. Сушеную свеклу можно есть прямо как полезные чипсы, чтобы заменить традиционные жирные закуски.Они также используются в качестве ингредиента в продуктах быстрого приготовления (например, супах) или смесях приправ. Бетаин используется в качестве натурального красителя для усиления красного цвета различных продуктов, таких как молочные продукты, мороженое, джемы, желе, томатные пасты, соусы, напитки, сладости и десерты. Засолка свеклы — отличное решение, так как этот продукт приобретает дополнительные пробиотические свойства. Употребление закваски оказывает большое влияние на бактериальную флору пищеварительной системы. Под влиянием маринования увеличивается количество витамина В6, В12 и витамина С.

Салат из красной свеклы:

Ингредиенты:

  • 3 больших красных свеклы;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 яблоко;
  • 3 маринованных огурца;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • сахар, соль, перец по вкусу.

Процедура:

  1. Промытую свеклу заворачивают в алюминиевую фольгу. Выпекать их около 60-90 минут при 200 ºC.
  2. Очистить остывшую свеклу.
  3. Решетка для свеклы и яблок с крупными ячейками.
  4. Маринованные огурцы и лук мелко нарезать.
  5. Смешайте натертую свеклу и яблоки в миске. Посыпать их сахаром, солью и перцем. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Поливаем салат оливковым маслом.

Аптеки также предлагают различные виды готовых продуктов из красной свеклы , таких как: свекольный сироп с витамином С, кислый свекольный сок, свекольный сок пронесс, свекольный сок IR-PHARMA и многие другие.

Наличие этих и многих других препаратов в аптеках вашего района вы можете проверить на сайте WhoMaLek.pl.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Батат (сладкий картофель) — почему его стоит есть? Как приготовить сладкий картофель?


Весь контент на Веб-сайте, включая статьи на медицинские темы, предназначен только для информационных целей. Мы прилагаем все усилия, чтобы информация, содержащаяся в ней, была точной, правдивой и полной, однако мы не несем ответственности за результаты предпринятых на ее основании действий, в частности, эта информация ни в коем случае не может заменить визит к врачу .

.

Как запечь свеклу? - Блог Але Мексика!

Свекла — один из наших любимых овощей. Мы часто обращаемся к ним в различных формах. Вареная, запеченная, как добавка к салатам, в виде борща, сока или сливок. Сегодня мы покажем вам, как запечь свеклу. Такую печеную свеклу можно использовать, например, для приготовления свекольного крема, салатов и даже карпаччо. Свекла не только вкусна, но и очень полезна. Они содержат много витаминов и минералов, укрепляющих систему кровообращения, и рекомендуются в основном при анемии.Если свеклу запекать, то стоит не забыть очистить ее после запекания и незадолго до употребления, тогда она максимально отдаст свои питательные ценности :)

Ингредиенты:

Жареная свекла:

Если мы хотим испечь свеклу, то в первую очередь нам нужно ее хорошо помыть. Шкурку не сдираем. Промываем под проточной водой.

Промытую свеклу обсушить бумажным полотенцем. Каждая свекла отдельно завернута в алюминиевую фольгу.

Выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку .

Выпекать около 2 часов. Однако время запекания зависит от размера свеклы. Маленькие свеклы займут меньше времени, более крупные – больше. Лучше всего проверить, стали ли они уже мягкими примерно через 1,5 часа выпекания. Для этого мы можем использовать нож или вилку. Только будьте осторожны, фольга очень горячая.

Достаньте запеченную свеклу из фольги и очистите ее. Мы можем просто использовать нож для этого.

Подготовленная таким образом свекла отлично подойдет, например, для приготовления свекольного крема или может быть использована как основа для салата из запеченной свеклы :)

.

Как сварить борщ, чтобы он стал красным. Красный борщ

Борщ является повседневным блюдом во многих семьях, но иногда он теряет свой насыщенный цвет до желтовато-оранжевого. Тогда рассмотрим, как приготовить красный борщ.

Как сварить светлый борщ без уксуса

Вы можете изменить цвет сосуда на красный следующим образом. На сковороде обжарьте натертую свеклу, морковь и лук. Затем добавить немного воды, потушить овощи до готовности.

Для консервации красного борща добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать. Когда мясо, картошка, капуста будут готовы, добавить содержимое сковороды. Дождавшись момента закипания, снимите кастрюлю с плиты. Настаиваем блюдо 20 минут, подаем очень красный борщ с ложкой сметаны.

Как приготовить красный борщ с уксусом

Блюдо можно сделать красным с помощью столового или яблочного уксуса. Для этого предварительно сварите столовую из ярко-красной свеклы в кожуре с добавлением щепотки соли, сахара и столовой ложки уксуса.

Корнеплоды для этого рецепта охлаждают, очищают, нарезают или три. Выкладываем на растительном масле, при этом добавляем щепотку сахара, слегка сбрызгивая любым уксусом. Чтобы правильно приготовить борщ, важно не переборщить с кислотой, достаточно лишь немного закрепить цвет.

Готовая свекла добавляется в готовое блюдо в самом конце вместе с зеленью и чесноком.

Приготовить борщ из красной свеклы несложно, главное изучить следующие советы и всегда им следовать:

  • если хотите, чтобы свекла была красной, не варите долго со свекольной заправкой.Чем дольше варятся корнеплоды, тем ярче они становятся;
  • поможет сохранить яркий цвет блюда не только уксусом, но и лимонным или томатным соком, который также добавляют при приготовлении соуса;
  • многие повара, давая советы по насыщенному цвету, рекомендуют использовать правильный сорт свеклы с ярким насыщенным цветом и сладким вкусом.
  • Надеемся, эти советы и видео помогут вам добиться желаемого цвета любимого блюда.

    Приятного всем просмотра!

    Одним из любимых супов многие считают борщ. Он такой насыщенный, такой ароматный - грех не любить! Но не все могут сделать его ярко-красным. При варке капризный суп теряет цвет и становится оранжевым. Честно говоря, борщ не обязательно должен быть бордовым. Цвет не влияет на вкус. А если только захотеть? Или домохозяева стучат по столу кулаками или ложками и требуют красного борща! Давайте посмотрим, что можно сделать, чтобы придать супу нужный оттенок.

    Что влияет на цвет?

    Чтобы понять, как получить красный борщ, сначала нужно выяснить, почему у вас не получается результат. Ведь так и происходит – в процессе варки суп выглядит насыщенно бордовым, а в конце варки становится оранжевым.

    Цвет борща в основном зависит от свеклы. Поэтому, если вы не можете получить красный цвет, возможно, вы что-то делаете с этим овощем не так. Два основных принципа свеклы:

    1. Свекла теряет цвет в результате длительной термической обработки.Возможно, вы слишком рано положили этот овощ в суп? А может просто долго варить суп? Чтобы блюдо не потеряло цвет, старайтесь варить свеклу не более 10-15 минут. Следует помнить, что даже если бордовый борщ удалось приготовить, он может «поблекнуть» при нагревании. Поэтому старайтесь разогревать суп быстро небольшими порциями. Если у вас есть микроволновка, то лучше в ней.
    2. Борщ
    3. требует использования особых сортов свеклы. Лучше взять салатный, бордовый. Или сорт «Кубинский борщ» — насыщенно-красный, с темными прожилками.

    Теперь разберемся, что делать, чтобы сохранить нужный нам цвет.

    Кислота поможет

    Не волнуйтесь, мы не будем добавлять в борщ соляную или серную кислоту. Оставим их для опытов на уроках химии. Нас спасут томатная паста, уксус или лимон. Кислота поможет свекле остаться легкой (но это не значит, что она сможет перевариваться после такой обработки).

    Чтобы приготовить бургундский суп, используйте один из следующих способов.

    1. Свеклу скармливайте отдельно от других овощей.Выложив на сковороду, сразу заливаем томатной пастой – и тушим.
    2. Если борщ не путают с уксусом (некоторые люди против добавления его в этот суп), можно воспользоваться другим способом. Перед смешиванием сбрызните свеклу небольшим количеством уксуса, хорошо перемешайте. Не переусердствуйте! Уксус нужно брать хорошего качества, чтобы не испортить вкус борща. Лучше не пользоваться обычной столовой. Лучше взять винный, яблочный или малиновый уксус. Вкус и аромат супа станут мягче.
    3. Не хочешь уксуса? Цвет свеклы можно сохранить с помощью лимонного сока.Все так же: добавить небольшое количество в начале пассивации.

    Свекла, обработанная кислотой, добавляется в суп в последнюю очередь, после всех остальных овощей. В противном случае это может сказаться на качестве вареного картофеля или капусты.

    Другие методы

    Не хотите добавить кислоты в борщ? Не добавляйте! Его можно сделать красным другими способами. Например, используйте сахар. Когда получится свекла, добавьте немного сахара и перемешайте. Это поможет не только сохранить цвет, но и придаст вкусу супа неповторимые оттенки.Кстати, раньше сахар добавляли чуть ли не в каждое первое и второе блюдо — супы, мясо, соусы. Это было сделано для улучшения вкуса блюда. К сожалению, сейчас эта традиция почти забыта. Рекомендуем оживить. Вы почувствуете разницу! Грубо говоря, сахар — это разновидность аналога глутамата натрия. Просто безвредный. Любая еда с минимальным количеством добавленного сахара намного вкуснее.

    А что, если ты не хочешь жарить свеклу? Не о чем беспокоиться.Без этого этапа мы можем приготовить борщ по-бургундски. Есть несколько других способов сохранить желаемый оттенок супа. Особенно они нравятся людям, которые не любят добавлять к первым блюдам много жареного.

    1. Этот метод чрезвычайно прост. После того, как бульон будет готов, достаньте из него мясо. Теперь в кипящий бульон положите очищенную свеклу – целиком. Если овощ слишком крупный, то «полноценный» может не успеть его весь приготовить. Крупную свеклу разрежьте пополам или на четвертинки.Затем опустить в бульон картошку и варить борщ как обычно. Через 10-15 минут достаньте свеклу и отложите в сторону. Дождитесь, пока суп будет почти готов. Теперь свеклу можно натереть на терке, добавить к остальным ингредиентам и варить около 3-5 минут. «Для надежности» и чтобы обязательно сохранился цвет, натертый овощ можно сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Но это уже не нужно.
    2. Можно поступить иначе. Отдельно сварить свеклу. Полностью в кожуре. Свеклу хорошо промойте, залейте горячей водой так, чтобы корнеплоды были полностью покрыты.Важная деталь: соленая вода не нужна! Соль сделает свеклу жесткой. Варить овощи 50-60 минут. Также можно запечь свеклу в духовке. Промыть, завернуть в фольгу и отправить в горячую духовку (180-200 градусов). Свекла запекается от 50 минут (мелкая) до полутора часов (очень крупная). Можно обойтись и без фольги, но тогда корни сморщатся (на вкус не повлияет).

    Итак, свекольник у нас готов. Нам нужно натереть его и положить в уже сваренный борщ. Тогда цвет будет прекрасно сохранен.Дать супу покипеть минуту-две и снять с огня.

    Последний способ тоже очень прост. Как начать варить борщ, свеклу вымыть, очистить и намочить (!) натереть. Теперь поместите его в миску (желательно металлическую — она будет лучше держать температуру) и залейте кипятком. Все забыли свеклу! Варим суп как обычно. А когда у вас останется буквально 5 минут на варку, слейте свекольную воду и добавьте ее в суп. Все кипятится минут 5 и этого достаточно.Борщ получится очень насыщенного оттенка.

    Теперь вы знаете, почему ваш любимый суп может изменить цвет. И что делать, чтобы этого избежать. Желаем удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита. А также вдохновение. Ваш борщ обязательно окажется того оттенка, который вы так упорно искали!

    Вконтакте

    Нарезать полосками и проварить с 2-3 г уксуса. Свеклу необходимо сначала потушить на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, огонь уменьшают и поддерживают лишь легкое кипение.Зрелая свекла должна тушиться 30–40 минут, молодая – 10–15 минут. Это первый способ. Еще можно сделать так: Очищенную и промытую свеклу варят отдельно в воде с добавлением небольшого количества уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нарезать соломкой или нарезать кружочками.

    Выберу тебя)))

    При варке борща важен его цвет, но как его сохранить? Есть несколько секретов приготовления.

    1.
    Свеклу очистить и натереть на терке, добавить немного растительного масла, добавить в борщ непосредственно перед приготовлением.

    2.
    Натертую свеклу положить в тушение вместе с очищенными помидорами. Главное не ретушировать, иначе пропадет цвет. Тушить нужно 10-13 минут на медленном огне.

    3. Лимон усиливает цвет свеклы Натрите свеклу, сбрызните свежим лимонным соком и добавьте щепотку сахара.

    4. Натереть или нарезать свеклу и посыпать крупной солью, перемешать и дать соли полностью раствориться.

    Цвет свеклы кислый, поэтому для определения цвета могут подойти следующие ингредиенты: лимон, уксус, сок квашеной капусты.

    Способы нарезки свеклы различны: на мелкой терке, на крупной терке и на ломтиках.

    Как добавить свеклу в борщ — несколько полезных советов.

    Чтобы борщ сохранился до конца варки, никаких дополнительных операций со свеклой проводить ни в коем случае не нужно: жарить, тушить или замачивать в чем-то))

    Свеклу можно просто сварить в кожуре вместе с хвосты, нарезанные соломкой - и отправлены вовремя на борщ.

    Так как мой борщ всегда получается яркого, насыщенного цвета, а свекольная соломка в борще никогда не обесцвечивается (в результате не приобретает неаппетитного серого цвета) - поделюсь собственным опытом.

    Примечание Кратко порядок заправки борща. Варю борщ от начала до конца в кастрюле с толстым дном - отдельных кастрюль в кастрюле нет.

    Отправляю последовательно в разогретое масло: кусочки мяса + специи + лук + морковь + чеснок + сладкий и острый перец + помидоры + томатная паста + сахар. Всю эту тушку, помешивая, на медленном огне до полуготовности.
    Потом добавляю: соль + кипяток (на середину кастрюли) + картошка + капуста.
    Я довожу капусту до кипения, затем добавляю кипяток почти доверху.
    Внимание! Только когда капуста будет почти готова, свекла переворачивается.
    Сок целого лимона добавляю в борщ через мелкое ситечко. А нарезанную соломкой свеклу отправляю сразу. Перемешиваю борщ, но кастрюлю крышкой не накрываю.
    Когда борщ окрасится в интенсивный свекольный цвет и закипит, дело кончено.
    Достаточно двух-трех минут варки со свеклой! Никогда больше! И он готов. Пора выключить плиту и плотно накрыть борщ крышкой, дать настояться.

    Кстати, на моих фото в статьях хорошо виден цвет свекольников. Точно такого же цвета с моим борщом. Проверьте эти ссылки.

    Горячий борщ.

      Для наваристого борща по-бургундски ответьте на этот вопрос. Чтобы борщ получился румяным, сварите борщ по любимому рецепту, а в конце варки добавьте немного свекольного сока, к которому нужно добавить немного искусства. Вскипятить суп и снять с огня. Чем дольше он варится, тем ярче становится борщ.

      Чтобы борщ получился красного и даже бордового цвета, нужно выбирать не только хорошую свеклу, но при хранении следует добавлять лук, морковь, томатную пасту. Когда морковь почти сварится или обжарится, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Это из расчета на 5-литровую кастрюлю. Также важно класть в суп вареную свеклу, а не сырую. Его добавляют в самом конце приготовления. а перед этим добавить обжаренные овощи и макароны за 10 минут до него. После того, как свекла выложена, долго не варить, иначе цвет закипит.Всего 2-3 минуты включения и выключения.

      Если вы готовите с Zepter, то овощи сначала пропариваются, а в последний момент добавляется кипяток и там же тушится некоторое время. При этом сохраняется насыщенный цвет, свекла сохраняет его полностью. Вторая маленькая хитрость — обычный томатный соус. Он не будет ярко-красным, но цвет немного увеличится.

      Могу посоветовать, чтобы суп был не только красным, но и наваристым свекольным. Борщ сварить как обычно: Мясо на костях отварить 2 часа, вынуть мясо, остудить, нарезать, бульон процедить отдельно, добавить нарезанное мясо, поставить на огонь, посолить.В бульон кладем нашинкованную капусту (которая не резко закипает, а на грани кипения), через 3-5 минут картофеля, через 5-7 минут заправки, все варим до готовности картофеля и капусты. Наконец, кладем подготовленную свеклу (об этом позже) и мелко нарезанный перец, быстро доводим до кипения, выключаем (дело в том, чтобы свекла долго не кипела, быстро варим, выключаем ), затем добавьте чеснок и зелень. Мммммм... Чувствуете запах борща? ... Ах да, и самое главное, что касается приготовления свекольника.Так варим свеклу не очищая, на слабом огне до готовности, с щепоткой сахара, соли и столовой ложкой уксусной кислоты. Свеклу охладить, нарезать кубиками и тушить с добавлением растительного масла, щепотки сахара и сбрызнуть уксусной кислотой. Это будет подготовленная свекла, которую мы добавляем в борщ последней. Это придаст борщу насыщенный цвет. Борщ должен настояться не менее 15 минут.

      Секрет красного борща в зажарке.

      Делайте все как обычно, но с одним условием: когда будете проходить мимо свеклы, не торопитесь сразу добавлять ее в борщ.Нужно отгрузить в последнюю минуту т.е. свеклу, овощи и щи сразу выключить. В этом случае борщ станет насыщенно-красным, не потеряет цвет.

      Приятного аппетита.

      Для супов из красной свеклы нужна свекла. Пока варится бульон, делаю соус из лука, моркови и свеклы. Чек высылается последним на будущий борщ. Я имею в виду, я добавляю заправку, жду, пока она закипит, и выключаю. Если долго варить, цвет будет не таким насыщенным.Можно сделать красный томатный борщ, добавить в соус томатный соус (сочетание свекла + томатная паста даст очень насыщенный цвет), но это на любителя.

      Внимательно прочитал все ответы, так борщ красный и с их авторами согласен на сто процентов.

      Да - нужна свекла (свекла, говорят в Украине). Именно она придает борщу красный цвет. Но тут тоже надо учитывать такую ​​деталь (и об этом тоже писали).Всего одна свекла не сделает борщ ярко-красным. Чем дольше варится суп, тем темнее он становится. Чтобы цвет не тускнел; нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты (то есть: химия;). Вы должны: малыш;

      Интересно, что красный борщ всегда напоминал мне раствор марганцовки. Так что я его не очень люблю.

      В общем, я думаю, пакеты с названием "Красный борщ" скоро будут продаваться. Добавляем в кастрюлю - цвет и вкус такие же, как у натуральных. Остается немного нарезать картошку и добавить фасоль...

      В общем, этот день не за горами. Специалиста по приготовлению натуральных (и питательных) первых блюд все меньше и меньше.

      Всем ответившим: вкусно; за этот вопрос нужно занести в Красную книгу!))

      Натертую свеклу с луком и морковью тушить до готовности на сковороде с добавлением воды (без растительного масла). Свекла даст свою свеклу; цвет в кислой среде. Вы можете добавить помидоры, лимон или уксус для цвета и кислотности. Добавляю столовую ложку томатной пасты.Когда мясо и капуста будут готовы, выложите тушеные овощи в кастрюлю и дождитесь начала закипания. Просто закипит - выключите. Через 20 минут капуста окрашивается, а борщ приобретает необходимый цвет.

      Очень просто, нужно добавить столовую ложку уксуса при варке свеклы и цвет при варке не изменится, а останется насыщенным и ярким.

      Чтобы борщ оставался красным, его нельзя долго варить.

      Пассивацию провожу отдельно на сковороде. Обжарить лук, морковь и свеклу.

      Тушу отсрочку до готовности, потом кладу в кастрюльку с бульоном для МОМЕНТ МОМЕНТ и просто кипятлю, снимаю.

      Прочитала один рецепт и ужаснулась. Рекомендуется варить еще 40 (!!!) минут.

      Есть еще один способ, но я им не пользуюсь. Чтобы свекла не потеряла цвет, нужно добавить столовую ложку уксуса или лимона.

      Борщ - одно из моих любимых блюд. Это очень вкусно и, на мой взгляд, полезно, если суп сварить правильно.Рецепт приготовления борща без проблем можно найти в Интернете. Там вы можете найти список продуктов, необходимых для подготовки этого предложения; первыйquot; блюдо.

      Почему борщ красный, потому что в него добавляют свеклу. К тому же есть несколько рецептов, но обязательно должна быть свекольная. На сковороде обжарить свеклу с луком и морковью и добавить их в борщ. Наконец, добавьте чайную ложку 70-процентного уксуса. Уксус и цветы сохраняют и придают определенный аромат. И, конечно же, сам борщ переваривать не стоит.

      При обжаривании овощей добавьте пол чайной ложки уксуса. Тогда свекольник сохранит свой цвет, а сладкая свекла его слегка подкислит. Также нельзя жарить овощи, тогда свекла не потеряет свой цвет.

      Настоящий украинский борщ всегда имеет красивый, насыщенный свекольный цвет. Но не все хозяйки могут приготовить такой борщ. Как приготовить борщ насыщенного бордового цвета?

      Я открываю свой секрет; Чтобы борщ со временем не потерял свой цвет, а картошка и все ингредиенты окрасились в бордовый цвет, варить борщ нужно в две руки; то естьодной рукой кинуть фритюрницу (свекла, морковь и помидор) и выключить другой рукой. Свекла не должна кипеть, иначе насыщенного цвета у вас не получится.

      А во время тушения свеклы добавить щепотку лимонной кислоты или уксуса.

    Борщ – одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления множество, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, делающие первое блюдо особенным.Однако, чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, при варке нужно соблюдать определенные правила. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого блюда, как сделать заправку и какие вкусные кулинарные секреты открывают хозяйки из разных регионов.

    Несмотря на то, что существует множество разновидностей борща со свеклой, основные принципы его приготовления остаются неизменными. Для начала нужно вымыть, очистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, так как она является основным ингредиентом первого блюда.Ее обучение проходит несколькими способами:

    1. Варить на коже.
    2. Запечь в духовке.
    3. Измельчить и приготовить на сковороде.

    Чтобы сохранить цвет свеклы, добавьте в средство для варки немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то его можно приготовить из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Чтобы борщ получился вкусным, бульон нужен жирный, а для этого нужно проварить мясо после варки не менее 2,5 часов на слабом огне.

    Только после приготовления бульона в борщ добавляют очищенный и нарезанный картофель, через 15 минут - нашинкованную капусту, затем - свеклу, а затем обжаривают овощи. Это базовое пошаговое руководство по приготовлению борща со свеклой, но в каждом рецепте есть свои нюансы и последовательность, которую необходимо соблюдать.

    Пошаговые рецепты приготовления борща со свеклой

    Сегодня не найти русского, который умеет и любит готовить, но не умеет варить красный борщ со свеклой.Другое дело, что вариантов его приготовления множество, но готовят его в каждом регионе по-разному. Например, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах - с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы - с фасолью и галушками. Предлагаем вам рассмотреть самые вкусные рецепты супов из свеклы.

    Классический рецепт говядины с мясом и свежей капустой

    Чтобы приготовить сытный, ароматный красный борщ по классическому рецепту, придется потрудиться, ведь это блюдо не из простых.Зато минимум 2 дня вся семья будет сыта, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное, четко следовать рецепту, и тогда получится ожидаемый результат. Ингредиенты

    90 130 90 022 800 г говядины;
  • 5 шт Картофель;
  • 0,5 кг белокочанной капусты;
  • две свеклы;
  • две моркови;
  • две луковицы;
  • два зубчика чеснока;
  • одна ст. л томатной пасты;
  • одна чайная ложка уксуса
  • две ст.л. растительного масла;
  • соль, травы, специи.
    1. Говядину промыть, нарезать средними кусками, залить водой, после готовности варить 1,5-2 часа.
    2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить уксуса для сохранения цвета, обжарить на растительном масле 5-7 минут.
    3. Картофель, морковь и лук нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать.
    4. Отдельно обжарить лук и морковь с томатной пастой, солью и специями.
    5. В бульон положить картофель, посолить, через 5 минут загрузить капусту.
    6. После кипячения в течение 10 минут добавьте обжаренную свеклу и поджаривайте через 10 минут.
    7. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляется в самом конце за несколько минут до выключения огня. Когда все ингредиенты будут готовы, снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, а затем подавайте к столу.

    Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

    Наличие квашеной капусты в красном борще увеличивает количество полезных веществ, так как содержит витамины С, К, В, минеральные вещества: натрий, кремний, серу, цинк, фосфор и медь, а также полезную для организма человека молочную кислоту.Поэтому первое блюдо из капусты – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить как самостоятельно, так и замариновать. Ингредиенты

    • 2,5 литра куриного или другого бульона;
    • 200 г квашеной капусты;
    • две маринованные свеклы;
    • одна морковка;
    • два картофеля;
    • одна луковица;
    • два помидора;
    • два зубчика чеснока;
    • одна ст.л сахара
    • соль, лавровый лист, специи, семечки. Масло.
    1. Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель в приготовленный куриный бульон.
    2. Нарежьте кубиками лук и натрите морковь, затем обжарьте овощи на подсолнечном масле в течение 5 минут.
    3. Добавить в бульон обжаренные овощи.
    4. Маринованную свеклу нарезать мелкими кубиками и опустить в бульон.
    5. В квашеную капусту всыпать сахар и потомить 5-7 минут на медленном огне.
    6. Когда картошка будет готова, в борщ положить капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи и лавровый лист.
    7. Потушить под крышкой 7 минут, выключить огонь, оставить на 15-20 минут.

    Вкусный борщ без капусты

    Красный борщ без капусты называется свекольным. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде, а потому любим всеми без исключения славянскими народами. В состав этого блюда входят различные продукты, но неизменной остается свекла.Мы рассмотрим рецепт приготовления вкусной свекольницы на свиных ребрышках. Ингредиенты

    • 800 г свиных ребрышек;
    • одна крупная свекла;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • два картофеля;
    • две ст. л. помидор. пасты;
    • одна чайная ложка сушеного корня сельдерея;
    • 5 шт.Горошины душистого перца;
    • два лавровых листа;
    • одна ст. л уксуса
    • чеснок с двумя зубцами
    • соль, перец, овощи нарезанные.
    1. Свиные ребрышки вымыть и нарезать небольшими кусочками, сложить в подготовленную емкость, залить водой.
    2. Добавить очищенный лук, корень сельдерея, душистый перец, лавр. листа, поставить на плиту варить бульон.
    3. Натертая и очищенная свекла, тушенная в кастрюле с водой и уксусом около 20 минут.
    4. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, положить в бульон.
    5. Когда будете готовы, отправьте свеклу на сковороду.
    6. Добавить в борщ соль, специи и мелко нарезанный чеснок.
    7. Свеклу со всеми продуктами отварить 5 минут, затем выключить огонь и добавить нарезанные овощи.

    Холодная свекла

    Красный борщ также едят холодным; это особенно важно в жаркие летние дни. Свекольник – традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовили без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и квасе.Ингредиенты

    • три урожая свеклы;
    • две моркови;
    • два свежих огурца;
    • 2 сваренных вкрутую куриных яйца;
    • 2/3 литра кваса;
    • 2/3 литра свекольного отвара;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 ст. столовая ложка или яблочный уксус;
    • 100 г сметаны;
    • соль
    • , лимонная кислота – по вкусу;
    • измельченной свежей зелени.
    1. Вымойте и отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
    2. Соломенные свежие огурцы.
    3. Влить квас с овощами, смешать со свекольным отваром.
    4. Добавить лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, травы.
    5. Перед подачей на стол свеклу не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

    Постный постный борщ с грибами и стручковой фасолью

    К постному борщу идеально подойдут вегетарианские и постные блюда, а мясной бульон с успехом заменит грибы. Зерновые, как правило, консервируют в блюде, но добавим еще полезных бобовых, которые продаются в супермаркетах в замороженном виде.Ингредиенты

    • 200 г любых свежих грибов;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • 150 г капусты;
    • одна свекла;
    • одна луковица;
    • одна морковка;
    • два картофеля;
    • две ст. л томатной пасты;
    • две ст. л. для жарки любое масло;
    • овощи, соль, специи.
    1. В слегка подсоленной воде отварить произвольно нарезанные грибы (20 мин).
    2. Добавить в грибной бульон нарезанный картофель и, после варки, нашинкованную капусту.
    3. Сырую свеклу очистить, сбрызнуть уксусом, нарезать соломкой, обжарить на масле и добавить в бульон.
    4. Очистите лук, морковь, нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте помидор. макароны, соль, специи.
    5. Соединить зажарку с бульоном, довести до кипения, выключить огонь, добавить овощи, дать настояться борщу.

    Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

    Борщ со щавелем считается летним блюдом, но и зимой он будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным.Такая свекольница не потребует особых усилий в приготовлении, и она вам обязательно понравится. Ингредиенты

    90 130 90 022 фунта курицы;
  • 4 картофелины;
  • одна свекла;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • горсть щавеля;
  • две ст. л. помидор. пасты;
  • овощи, соль, специи.
    1. Курицу вымыть, разделить на части, сварить.
    2. Очистите свеклу, нарежьте ее и сварите куриный бульон.
    3. Натрите морковь, нарежьте кубиками лук и картофель.
    4. Отправить картошку в бульон.
    5. Обжарить лук и морковь на растровом. масла, добавить помидор. макароны, соль, специи.
    6. Добавить в борщ мелко нарезанный щавель, обжарить, варить 10 минут, затем выключить.
    7. Подавать с зеленью и сметаной.

    Простой рецепт куриного бульона с томатным соусом в мультиварке

    Мультиварка

    поможет быстрее сварить красный борщ. Эта машина – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности тратить много времени на приготовление пищи.Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на плите. Ингредиенты

    • пол килограмма мякоти говядины;
    • 400 г свежей капусты;
    • 150 граммов картофеля;
    • 100 г лука репчатого;
    • 90 022 300 граммов свеклы;
    • 100 грамм моркови;
    • три зубца. чеснок
    • три ст. л масла;
    • три ст. л томатной пасты;
    • соль, лавровый лист, специи.
    1. Лук мелко нарезать, обжарить в чаше мультиварки в режиме «Выпечка».
    2. Натереть морковь и добавить к луку на 10 минут.
    3. Затем положить томатную пасту на 5 минут.
    4. Свеклу очистить, произвольно нарезать, добавить щепотку лимонной кислоты, отправить к овощам, оставить тушиться на 15 минут.
    5. Говядину и картофель нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать.
    6. В чашу мультиварки добавляем остальные ингредиенты, соль, специи, заливаем водой до максимума, выбираем режим «Суп» и ставим на час.
    7. После сигнала об окончании добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок и зелень.

    Как приготовить томатный борщ на зиму

    Борщ зимой пригодится всегда, поэтому заботливые хозяйки варят его впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, овощи можно заморозить, но такая роскошь есть не у всех, поэтому специи хранятся в банках без стерилизации. Ингредиенты

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг респ. лук;
    • 1 кг моркови;
    • 10 шт перец;
    • 90 022 фунта петрушки; 90 022 фунта укропа;
    • 1 пачка нейодированной соли.
    1. Натереть морковь.
    2. Перец и помидоры мелко нарезать.
    3. Измельчите овощи и лук.
    4. Овощи посыпать солью, разложить по стеклянным банкам, хранить несколько месяцев в прохладном месте.
    .

    Свекла на зиму в банках



    Свекла на зиму

    Свекла красная очень вкусный овощ, обладающий многими ценными свойствами. Помимо красивого цвета и вкуса, свекла укрепляет наш иммунитет, а также снижает кровяное давление. Кроме того, употребление свеклы улучшает цвет нашей кожи, а также замедляет ее старение. Кроме того, свекла богата ценными питательными веществами, такими как магний, кальций, железо и калий.

    Красную свеклу можно использовать во многих интересных блюдах и закусках.Самый популярный – красный борщ, который вы наверняка приготовите дома. Еще одно очень вкусное блюдо – карпаччо из свеклы, как и традиционное свекольник.

    Свекла - это просто салат из свеклы, который вы сначала варите, затем натираете и приправляете. Мы можем приготовить его свежим, а также пастеризовать в банках и наслаждаться его чудесным вкусом круглый год. Свеклу на зиму можно заготовить разными способами, можно обогатить ее хреном, тогда она будет иметь более пикантный вкус.В нашем доме любят традиционную свекольницу с добавлением уксуса и сахара. Я чаще всего готовлю такие варенья из свеклы.

    Рецепт консервированной свеклы очень прост. Для их приготовления нам понадобится всего несколько простых ингредиентов, таких как свекла, сахар, уксус и каменная соль. С процессом приготовления свеклы и последующей пастеризации можно ознакомиться ниже. Прочитав рецепт, вы наверняка сможете приготовить такую ​​свекольницу у себя дома.

    RECIPE FOR WINTER BEETS FOR WINTER JARS



    Ingredients

    • 3 kg of fresh beetroot
    • 100 g of sugar
    • 1 tablespoon of rock salt
    • 120 ml of spirit vinegar 10%

    Execution

    • Свеклу тщательно моем.Затем налейте воду так, чтобы она покрыла всю свеклу.
    • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока свекла не станет достаточно мягкой. Обычно это занимает около часа, все зависит от размера свеклы. После закипания слить воду и оставить свеклу немного остыть.
    • Остывшую свеклу очистите ножом. Затем измельчаем их на терке с крупными или средними ячейками.
    • Натертую свеклу положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус.Все тщательно перемешиваем.
    • Натертую свеклу уложить в предварительно ошпаренные банки, плотно их закатать, а затем пастеризовать.

    Как пастеризовать свеклу на зиму?

    Накройте дно горшка хлопчатобумажной тканью. Затем ставим на него банки так, чтобы они не касались друг друга. Залить водой горшок, на 3/4 высоты банок. Ставим все на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшите мощность конфорки и готовьте 20 минут.

    Накройте банки полотенцем и дайте им остыть. Выносим в прохладное и тенистое место.





    .

    Смотрите также