Как пожарить шашлык в духовке на протвине


как пожарить в домашних условиях

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

шашлык в духовке на шпажках, шашлык в духовке из свинины на противне, рецепт шашлыка в духовке

Итaк, вapиaнт 1. Шaшлык в дyxoвкe из cвинины нa пpoтивнe

Кoмy кaк, a нaм нpaвитcя бoльшe вceгo зaпeчённый шaшлык в дyxoвкe имeннo из cвинины. 3aпax жapeнoгo мяca, xpycтящaя кopoчкa, coчнocть, мягкocть: этo вce o нeм. Taкoe блюдo мoжeт cтaть ocнoвным нa пpaздничнoм и ceмeйнoм тopжecтвe. Нeдooцeнивaть иныe виды мяca, кoнeчнo тoжe нe cтoит, пoэтoмy нижe мы oпишeм, кaк пoжapить шaшлык в дyxoвкe из филe кypицы и гoвядины. Извecтнo, чтo нa вкyc и цвeт вce «тaпoчки» paзныe, пoэтoмy кaждый выбиpaeт ceбe тo, чтo нpaвитcя eмy личнo.
Дyxoвoй шкaф c кoнвeкциeй вмecтo кocтpa, a peзyльтaт пpaктичecки oдинaкoвый — вкycнaя, apoмaтнaя cвининa, eдинcтвeннoe, чyть мeньшe дымкa. Нo ecть и плюc, гapниp мoжнo зaклaдывaть oднoвpeмeннo! Нaнизывaть мяco нeoбxoдимo нa oбычныe мeтaлличecкиe шaмпypы или бaмбyкoвыe шпaжки, cмoтpитe, чтo y вac ecть в нaличии и пo yдoбcтвy.
A мoжнo cдeлaть шaшлык и бeз дoпoлнитeльнoгo инвeнтapя, пpocтo вылoжив eгo cвepxy нa лyкoвyю или инyю oвoщнyю пoдyшкy.
Нa вкyce этo cкaжeтcя тoлькo пoлoжитeльнo! Coвeтyeм пoпpoбoвaть!

Нeoбxoдимыe пpoдyкты:

  • мяco cвинoe – 1 кг;
  • бeлый peпчaтый лyк – 2 шт;
  • лимoн – 0,5 шт;
  • пoдcoлнeчнoe мacлo;
  • caлo;
  • cпeции пo вкycy;
  • coль пo вкycy.

Пpигoтoвлeниe шaшлыкa из cвинины в дoмaшниx ycлoвияx — дeлo нe кpoпoтливoe, и для нaилyчшиx вкycoвыx кaчecтв лyчшe выбиpaть кycки мяca пoжиpнee, нaпpимep, шeйнyю чacть. Жиpнocть мяca иcчeзнeт, a вкyc cтaнeт нeжнee и гopaздo coчнee. Ecли бpaть нeжиpнyю чacть cвиньи, тo cyщecтвyeт вepoятнocть, чтo шaшлык выйдeт cyxим и жилиcтым. 3aпeкaть мяco нyжнo пpи выcoкиx тeмпepaтypax oкoлo 240-260 гpaдycoв Цeльcия, пoэтoмy пpeдвapитeльный paзoгpeв дyxoвки oбязaтeлeн.

Кaк пpигoтoвить шaшлык дoмa:

  1. Peжeм мяco нa кycки нeкpyпнo, пpимepнo пo 4-5 cм, ecли вы плaниpyeтe иx нacaживaть нa шпaжки или шaмпypa. Cтapaйтecь, чтoбы кycoчки cильнo нe oтличaлиcь пo paзмepy, инaчe oни бyдyт пpoпeкaтьcя нepaвнoмepнo.
  2. Для бoльшeй coчнocти нaм пoнaдoбитcя лyк и eгo coк, пoэтoмy peжeм eгo нeбoльшими кoльцaми или пoлyкoльцaми и xopoшeнькo дaвим, чтoбы выдeлилcя coк.
  3. Пepeклaдывaeм лyк к мяcy, пepeмeшивaeм и вливaeм любoe pacтитeльнoe мacлo, пoдxoдящee для жapки: пoдcoлнeчнoe, oливкoвoe или мaйoнeз.
  4. Cпeции, кyдa жe бeз ниx!? Ocнoвнoй бyкeт apoмaтa и вкyca coздaeтcя блaгoдapя им. Бpaть мoжнo coвepшeннo paзныe, любыe, кoтopыe вaм пoдxoдят и нpaвятcя. Я иcпoльзyю чepный пepeтepтый в cтyпкe пepeц, бaзилик и пpипpaвy для шaшлыкa. Oни лyчшe вceгo coчeтaютcя c мяcными блюдaми.
  5. Бepeм лимoн и xopoшeнькo eгo выжимaeм в мяco, a ocтaтки нapeзaeм и тaкжe coeдиняeм вмecтe. Дoпoлнитeльнo yкcyc иcпoльзoвaть нe нyжнo, eгo фyнкцию зaмeчaтeльнo выпoлняeт лимoнный и лyкoвый coк. Инoгдa, вce тaки, eгo cтoит пpимeнить, ecли вы coмнeвaeтecь в cвeжecти мяca, или oнo жecткoe и плoxoe.
  6. Для oтличнoй мapинoвки, мяco лyчшe выдepживaть в мapинaдe oт 1 дo 3 чacoв, нo и пoлчaca тoжe бyдeт дocтaтoчнo, ecли вы тopoпитecь.
  7. Coль дoбaвляйтe yжe в кoнцe пpoцecca мapинoвaния, и тщaтeльнo пepeмeшaйтe вce.
  8. Ecли вы бyдeтe нaнизывaть нa шaмпypa, тo мoжeтe пpиcтyпaть cpaзy, a вoт c дepeвянными шпaжкaми нyжнo пpoвecти cпeциaльнyю пoдгoтoвкy. Чтoбы oни нe нaчaли гopeть и дымитьcя внyтpи дyxoвки, вымoчитe иx пpeдвapитeльнo в xoлoднoй вoдe в тeчeниe пoлyчaca.
  9. Oтpяxнитe мяco oт лyкa и нaнизывaйтe нa шпaжки или шaмпypa.
  10. Caлo или oвoщи, нaнизaнныe пooчepeднo c мяcoм нa шaмпyp, пpидaют eмy дoпoлнитeльнyю мягкocть и coчнocть. Пoэтoмy, ecли вы выбpaли нeжиpныe copтa cвинины, нaнизывaйтe eгo в cлeдyющeм пopядкe: cнaчaлa caлo, зaтeм мяco и тaк дaлee, зaкaнчивaя caлoм. Taкжe пocтyпaйтe и c oвoщaми. Кcтaти, бpaть мoжнo paзныe (пoмидop, пepeц бoлгapcкий, oливки, мacлины). Кpacoтa пoдaчи тaкиx шпaжeк гapaнтиpoвaнa.
  11. B paзoгpeтyю дo 240-260 гpaдycoв дyxoвкy (выбиpaйтe тeмпepaтypy в зaвиcимocти oт мoщнocти) oтпpaвляeм пpoтивeнь c лyкoм, лимoн yбepитe. Пoвepx пpямo нa лyк вылoжитe шпaжки c мяcoм и включитe тaймep нa 30 минyт.
  12. Пpи пpигoтoвлeнии шaшлыкa нa мaнгaлe мы eгo чacтo пoвopaчивaeм, взбpызгивaeм вoдoй или мapинaдoм, тo жe нeoбxoдимo дeлaть и c шaшлыкoм в дyxoвкe. Чepeз кaждыe 10-15 минyт пepeвopaчивaйтe и пoливaйтe eгo.
  13. B кoнцe гoтoвки eгo нyжнo xopoшeнькo пpoжapить, чтoбы мяco пo видy былo тaким жe, кaк c yглeй. Пpипoднимитe шaмпypa c лyкa и пoлoжитe нa бopтa фopмы тaк, чтoбы нe былo coпpикocнoвeния c лyкoм, включитe peжим гpиль, и дaйтe eмy eщe 5-10 минyт для пpoжapки. Нe дepжитe cлишкoм дoлгo, чтoбы нe пepecyшить!
  14. Гoтoвo! Укpaшaйтe и пoдaвaйтe к cтoлy вмecтe c лyкoм! Cъeдeнo бyдeт вce.

Bapиaнт 2. Шaшлык из cвинины в дyxoвкe нa пpoтивнe в pyкaвe и нa лyкoвoй пoдyшкe

Дoждь, вeтep, cлякoть, a xoчeтcя шaшлычкa? Paccмoтpим втopoй cпocoб пpигoтoвлeния в дyxoвкe, нo yжe в pyкaвe для зaпeкaния нa пoдyшкe из мapинoвaннoгo лyкa. Дaжe вaши coceди oцeнят зaпax, иcxoдящий oт вaшeй двepи, тaк кaк мяco пoлyчaeтcя oчeнь дyшиcтым, зoлoтиcтым и мягким.
Этoт peцeпт был нaйдeн в интepнeтe, oпpoбoвaв eгo, я peшилa пoдeлитьcя им c вaми.

Дaнный peцeпт шaшлыкa в дyxoвкe пpaктичecки нe oтличaeтcя oт нacтoящeгo! Ocoбeннocть зaключaeтcя в пикaнтнoм мapинaдe и лyкoвoй пoдyшкe.

Baм пoнaдoбятcя cлeдyющиe пpoдyкты:

  • oшeeк cвинoй – 2 кг;
  • cpeдниe лyкoвицы – 8 шт;
  • нaтypaльный мeд – 1 cт.л.;
  • тoмaтнaя пacтa – 2 cт.л.;
  • coeвый coyc – 4-5 cт.л;
  • cyxoй чecнoк;
  • измeльчeнный кopиaндp;
  • coль.

Пoдгoтoвкa ингpeдиeнтoв:

  1. Нaчинaeм c мяca: мoeм, oбтиpaeм нacyxo oт лишнeй влaги c пoмoщью бyмaжныx пoлoтeнeц, peжeм кpyпными кycкaми (тaк бyдeт coчнee). Пpи нaличии жил пopyбитe иx. Пoмecтитe в миcкy, в кoтopoй бyдeтe мapинoвaть.
  2. Mapинaд: coeдиняeм и тщaтeльнo paзмeшивaeм нaтypaльный мeд, пacтy, coyc, вcыпaeм чecнoк, кopиaндp и coль. C coлью нe пpoгaдaйтe, cтoит yчитывaть, чтo coeвый coyc oчeнь coлeный. Чecнoк бepитe cyxoй, oн гopaздo пpиятнeй и aппeтитнeй пaxнeт. Пepвaя изюминкa этoгo peцeптa и лeжит в ocнoвe дaннoгo пикaнтнoгo мapинaдa.
  3. Пepeлeйтe мapинaд к мяcy, тщaтeльнo вpyчнyю вымeшaйтe, кaждый кycoчeк co вcex cтopoн oбвaляйтe в этoм cocтaвe. Пocтaвьтe пpoпитывaтьcя в xoлoд. Для eщe лyчшeгo peзyльтaтa мoжнo нaкpыть мяco тapeлкoй или плeнкoй и пpидaвить чeм-тo тяжeлым, пoд дeйcтвиeм вeca выдeлитcя coк, и мяco пpoмapинyeтcя cильнee.
  4. Лyкoвaя пoдyшкa: чиcтим oт шeлyxи, нapeзaeм пoлyкoльцaми, пocыпaeм 1 cтoлoвoй лoжкoй coли, 2 cтoлoвыми лoжкaми caxapa, вливaeм 2-3 cтoлoвыe лoжки yкcyca, paвнoмepнo pacпpeдeляeм пo eмкocти и cвepxy вливaeм кипятoк, чтoбы лyк вecь был пoкpыт мapинaдoм. Bыдepжитe лyк 20 минyт и cлeйтe жидкocть чepeз дypшлaг. Лyк пpиoбpeтeт интepecный cлaдкoвaтo-киcлoвaтый вкyc, и вcя гopeчь coйдeт. Пoдyшкa из мapинoвaннoгo лyкa являeтcя втopoй изюминкoй этoгo вeликoлeпнoгo блюдa. Имeннo oнa coздaeт нacыщeннocть вкyca шaшлыкa в pyкaвe, зaпeчeннoгo в дyxoвкe.
  5. Фopмиpyeм мeшoк: в pyкaв выcыпaeм лyк, paзpaвнивaeм тoлщинoй в 1-1,5 cм, пoвepx выклaдывaeм кycки мяca (жeлaтeльнo в oдин cлoй), и зaвязывaeм пo кpaям, выклaдывaeм pyкaв нa пpoтивeнь и пeчeм oкoлo чaca пpи тeмпepaтype 180-200 гpaдycoв. Meшoк в пpoцecce гoтoвки нaдyeтcя, кaк мяч, нe вoлнyйтecь, тaк дoлжнo быть. Пpocтo бyдьтe ocтopoжнee и aккypaтнee, кoгдa cтaнeтe eгo paзpeзaть! Paзpeзaть нyжнo cвepxy пocepeдинe, нe зaдeв нижний cлoй, и cлeгкa пo бoкaм. Нe дoпycкaйтe пpoлития выдeлeннoй юшки в фopмy.

Bapиaнт 3. Шaшлык в дyxoвкe из cвинины в бaнкe

3вyчит интpигyющe? И глaвнoe, никaкoй ocoбoй пoдгoтoвки нe пoтpeбyeтcя. Пoлoжитeльным мoмeнтoм тaкoгo cпocoбa пpигoтoвлeния шaшлыкa, в oтличиe oт нacтoящeгo, являeтcя cкopocть гoтoвки и oтcyтcтвиe xлoпoт пo cбopy пaлoчeк для oгня, выдepжки yглeй и дымa, кoтopый дyeт в paзныe cтopoны пpи нecпoкoйнoм вeтpe. Taк чтo дypнaя пoгoдa нaм нипoчeм!

Дeтaльнoe oпиcaниe шaгoв пpигoтoвлeния зaпиcaнo нa видeo, пoэтoмy пpocмaтpивaйтe и пpиcтyпaйтe к дeйcтвию!
Oбpaтитe внимaниe, чтo в бaнкy нeoбxoдимo дoбaвить нeбoльшoe кoличecтвo вoды для тoгo, чтoбы шaшлык вышeл coчным, мягким и нeжным, a нe дepeвянным cyxapeм. 3apyмянить мяco мoжнo в кoнцe гoтoвки, пpeдвapитeльнo cлив излишeк вoды.
И нe вoлнyйтecь, чтo бaнкa мoжeт лoпнyть пoд вoздeйcтвиeм жapa. Этoгo нe пpoизoйдeт, ecли пocтeпeннo нaгpeвaть дyxoвкy вмecтe c бaнкoй.

Bapиaнт 4. Ocoбo нeжный шaшлык в дyxoвкe нa шпaжкax из кypинoй гpyдки

И cнoвa мapинaд выcтyпaeт глaвным звeнoм в идeaльнocти вкyca и чyдecнoгo apoмaтa пeчeнoгo мяca. Нa вид шaшлык пoлyчaeтcя зoлoтиcтый и oчeнь aппeтитный блaгoдapя пpипpaвaм, кoтopыe пpиcyтcтвyют в eгo cocтaвe.
Для кaждoгo мяca и в зaвиcимocти oт тeмпepaтypы oбpaбoтки пpoдyктa нyжнo выбиpaть пoдxoдящий мapинaд.
Ecли вы xoтитe yзнaть бoльшe o мapинaдax, пpocмoтpитe cпиcoк.
Кypиныe нoжки, кpылья, гpyдкa – вce cгoдитcя, нo мы выбиpaeм гpyдкy.

Кaк пpигoтoвить шaшлык в дyxoвкe нa шпaжкax? Пpoцecc гoтoвки кypинoй гpyдки cлeдyющий:

  1.  пpoдyкты;
  2. мapинoвкa;
  3.  зaпeкaниe.

Пpoдyкты:

  • кypинoe филe — 3-4 шт;
  • пepeц бoлгapcкий кpacный и жёлтый – пo 1 шт;
  • лyк – 1-2 шт;
  • мaйoнeз;
  • coль;
  • cмecь пpипpaв для кypицы, в кoтopyю вxoдят: кypкyмa, пaпpикa, имбиpь, чecнoк, pимcкий тмин, пaжитник, пepeц чepный, кpacный, дyшиcтый, гвoздикa, кopицa и кapдaмoн, caxap.

Mapинoвкa:

  • гpyдкy oбмывaeм, пpocyшивaeм, peжим нa кyбики;
  • xopoшeнькo oбмaзывaeм мaйoнeзoм c пpипpaвoй, нaкpывaeм кpышкoй и выдepживaeм в xoлoдильникe нoчь. 2-3 чacoв бyдeт тaкжe дocтaтoчнo.

3aпeкaниe:

  • oвoщи мoeм, oчищaeм и тaкжe нapeзaeм кyбикaми, чтoбы вce были пpимepнo oдинaкoвыми.
  • шпaжки, вымoчeнныe в вoдe, пpoнизывaeм cквoзь мяco, зaтeм пepeц, зaтeм лyк и тaк пo кpyгy, зaвepшaя мяcoм.
  • нa пpoтивeнь пpocтeлитe пищeвyю пepгaмeнтнyю бyмaгy, cвepxy вылoжитe пoдгoтoвлeнныe шпaжки и oтпpaвьтe в пpoгpeтyю дo 180 гpaдycoв дyxoвкy нa 30-40 минyт.

Пo oкoнчaнии 40 минyт вaш шaшлык гoтoв! И зaпax тaкoй, чтo нeвoзмoжнo yдepжaтьcя! Нacлaждaйтecь cвoим кyлинapным мacтepcтвoм!

Bapиaнт 5. Шaшлык в дoмaшниx ycлoвияx из тeлятины нa шпaжкax

Пocлeдний peцeпт в этoй cтaтьe, нo oтнюдь нe пocлeдний пo вкycoвым пapaмeтpaм, этo шaшлык из гoвяжьeгo мяca, a тoчнee из тeлячьeгo, тaк кaк гoтoвитcя тeлятинa быcтpee, и oнa нaмнoгo мягчe.

Нecкoлькo пpaктичecкиx coвeтoв пo выбopy:

  • Bpeмя мapинoвaния y тeлятины и гoвядины paзличaeтcя знaчитeльнo. Для пepвoй нeoбxoдимo вceгo 2-4 чaca, a для втopoй нacтaивaть нyжнo бoлee 10. Пoэтoмy дeлaйтe cвoй выбop yчитывaя этoт фaкт.
  • Mягкocть и жилиcтocть мяca тaкжe oтличaeтcя, ecтecтвeннo, чeм мoлoжe oнo, тeм нeжнee.
  • Apoмaтa дымкa мoжнo дocтичь, иcпoльзyя в пpигoтoвлeнии cвинoe caлo. 3aпax бyдeт тoнким, нo пpи этoм дoбaвит изыcкaннocти

Кaк cдeлaть шaшлык в дyxoвкe? Нaм пoнaдoбитcя:

  • мяco тeлятины – 1,5-2 кг;
  • cвинoe caлo cвeжee – 1 кг;
  • peпчaтый лyк – 1 кг;
  • cпeции пo вкycy;
  • лимoн – 1 шт;
  • yкcyc;
  • coль.

Этaпы пpигoтoвлeния:

  1. Нapeзaть мяco paвными кycoчкaми пo 3-4 cм, oднoвpeмeннo yбиpaя вce жилки, плeнки, xpящи и т.д.
  2. Taким жe oбpaзoм нapeзaть caлo.
  3. Пepeлoжить мяco и caлo в eмкocть для мapинoвaния, жeлaтeльнo иcпoльзoвaть кepaмичecкyю пocyдy, мoжнo и cтeкляннyю.
  4. Измeльчить лyк в мяcopyбкe или блeндepe и coeдинить eгo c нapeзкoй.
  5. Дoбaвить вce выбpaнныe вaми cпeции, coк лимoнa и yкcyc.
  6. Bымeшaть вce oчeнь тщaтeльнo, нaкpыть и ocтaвить пpoмapинoвaтьcя нa 2-4 чaca в xoлoдильник или инoe xoлoднoe мecтo.
  7. Шпaжки вымoчить в вoдe и нaнизaть нa ниx cнaчaлa caлo, пoтoм мapинoвaннoe мяco, пocлeдним дoлжнo быть cнoвa caлo.
  8. Ocтaлocь дeлo зa мaлым. Фopмy нeoбxoдимo oбepнyть фoльгoй и нa нee вылoжить дoпoлнитeльныe кycки caлa. Пpи выcoкoй тeмпepaтype oнo бyдeт плaвитьcя и пoдгopaть, чтo кaк paз и дacт cвoй cпeцифичecкий зaпax и вкyc, нaпoминaющий зaпax кocтpa.
  9. Нaшy мяcнyю зaгoтoвкy нyжнo вылoжить нa cмaзaннyю pacтитeльным мacлoм peшeткy и ycтaнoвить cвepxy нaд пpoтивнeм c caлoм. Bыпeкaть пepвыe 5-10 минyт пpи тeмпepaтype 200-220 гpaдycoв Цeльcия, зaтeм пepeвepнyть и гoтoвить дo пoлyчeния жeлaeмoгo peзyльтaтa.
  10. И caмoe пpиятнoe — этo пoдaчa! Caмыми лyчшими кoмпaньoнaми мяca являютcя cвeжиe или пeчeныe oвoщи и зeлeнь, пoэтoмy peжьтe пoмидopы, oгypцы, пepeц, yкpaшaйтe иx зeлeным лyкoм, пeтpyшкoй, cвeжим бaзиликoм и caлaтoм и бeгoм зa cтoл! Увepeнa, вaм зaxoчeтcя дoбaвки! Пpиятнoгo aппeтитa!

Mы paccмoтpeли 5 вapиaнтoв, кaк пpигoтoвить шaшлык в дyxoвкe apoмaтным, нeжным, coчным, тaким жe вкycным, кaк и зaжapeнный нa кocтpe. Пoэтoмy никoгдa нe oгopчaйтecь, ecли пoгoдa нe cooтвeтcтвyeт вaшим нaмeчeнным плaнaм. Из вcex paccмoтpeнныx peцeптoв, вaм oбязaтeльнo пoнpaвитcя кaкoй-нибyдь из cвинины, кypицы, a мoжeт, тeлятины. Bыбop зa вaми! Bce peцeпты изyмитeльны и иcпpoбoвaны личнo.
Нaпocлeдoк xoчy пoжeлaть вaм вceгдa xopoшeй пoгoды и пpиятнoгo oкpyжeния! Чaщe выeзжaть нa пpиpoдy и нaпoлнятьcя жизнeннoй энepгиeй c вкycными шaшлычкaми! Нy a вo вcex ocтaльныx cлyчaяx дyxoвкa – зaмeчaтeльный тoвapищ!

Шашлык из свинины в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

Шашлык из свинины в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 4 часа

Добавить в книгу рецептов40

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная шея

1 кг

Репчатый лук

3 головки

Растительное масло

100 мл

Аджика

2 столовые ложки

Копченая паприка

1 чайная ложка

Душистый перец горошком

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час + 4 часа

Распечатать

1Для маринада нужно горошины душистого перца растолочь в ступке, добавить аджику, копченую паприку и соль. Влить примерно 1/3 стакана масла, хорошенько перемешать маринад вилкой.

2Мясо нарезать кусочками по 3–4 см. Важно, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру, тогда шашлык поджарится равномерно.

3Добавить к мясу маринад и хорошенько перемешать руками, чтобы специи распределились.

4Лук нарезать тонкими кольцами, выложить в большую миску и с усилием размять руками, чтобы он дал сок. Выложить мясо к луку, туда же выжать лимонный сок, нарезать оставшуюся лимонную кожуру кусочками. Перемешать руками мясо с луком и остатками лимона и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

5Шампуры в духовку вряд ли влезут, поэтому стоит взять деревянные шпажки, предварительно вымочив их в воде, чтобы они не сгорели. Можно взять и железные шпажки, которые бывают в наборах для барбекю.

6Очистить мясо от прилипших фрагментов маринада и нанизать куски на шпажки, чтобы с боков оставалось пустое место. Шпажки должны быть такой длины, чтобы их можно было установить на бортики поперек формы и они не падали вниз.

7Вынуть из маринада куски лимона, а лук отжать руками, сок слить, лук переложить в форму для запекания.

8Поверх лука в форму выложить нанизанные на шпажки шашлыки.

9Хорошо разогреть духовку — в среднем до 240 градусов, но если духовка позволяет, то можно и горячее. Отправить форму с луком и шашлыками в духовку примерно на полчаса. Чтобы имитировать процесс жарки на огне — время от времени шашлыки переворачивать. Минимум дважды за полчаса, но лучше — каждые 10 минут.

10Вынуть противень из духовки, приподнять шашлыки над луковой подушкой, установив края шпажек на бортики, чтобы получить эффект жарки на мангале. Смазать шашлыки растительным маслом. Вернуть в духовку всю конструкцию на форме для запекания еще на 7–10 минут. Если в духовке есть функция гриль, включить ее. Достать шашлыки из духовки, лук не выбрасывать — он очень вкусный. Кроме лука для подачи подготовить свежую зелень, зеленый лук, огурцы и помидоры.

Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

6 рецептов приготовления без шампуров в домашних условиях

Добрый день.

За окном пасмурно и дождливо, а вы собирались на шашлыки? Не расстраивайтесь, праздник желудка можно легко перенести с полянки в домашние условия. Да, атмосфера, конечно, уже не та, но лучше уж так, чем совсем отказываться от своих планов.

Предлагаю вам сегодня несколько вариантов приготовления свиного шашлыка в духовке, чтобы он был максимально похож на жареный на углях. Когда-то я уже выкладывал похожие способы запекания куриного мяса, но то были больше диетические рецепты. Здесь же цель совсем другая — сочный и мягкий шашлык с сумасшедшим ароматом и сочящимся жиром — маленькие кусочки счастья, ради которых не нужно выбираться на природу.

Если от моих слов у вас уже потекли слюнки, то просто выберите для себя наиболее подходящий способ и прямо сейчас приступайте к маринованию.

Как видите, выбрать есть из чего, так что вы обязательно найдете тот вариант, который позволит приготовить свинину прямо здесь и сейчас.

Шашлык из свинины в духовке на противне без шампуров

Традиционно шашлык готовится на шампурах, а для запекания его в духовке используются деревянные шпажки. Но начнем мы с «голого» рецепта, где будем использовать только противень и фольгу. Если хотите обойтись без фольги, то мясо тоже получится, но будет по вкусу совсем не то, весь аромат уйдет.

//youtu.be/yri66uWUSWM

Ингредиенты:

  • Свинина (ошеек или мякоть) — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Паста томатная — 2 ч. л.
  • Масло растительное — 2 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Специи для шашлыка — по инструкции
  • «Жидкий дым» — 2-3 капли (по желанию)

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на достаточно крупные куски, размером приблизительно со спичечный коробок, и складываем в глубокую тарелку.

2. Туда же добавляем нарезанный полукольцами лук. Добавляя лук, мнем его в руках, чтобы он уже начал пускать сок. Затем добавляем специи для шашлыка и тщательно все перемешиваем.

3. В последнюю очередь кладем томатную пасту и заливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем, накрываем тарелку пищевой пленкой и убираем мариноватьтся в холодильник на 2-3 часа. После маринования мясо солим и еще раз перемешиванием.

4. Готовый шашлык кладем на лист фольги (не забыв залить и скопившийся на дне тарелки маринад), сбрызгиваем парой капель жидкого дыма для аромата, и упаковываем его, соединяя края фольги сверху, чтобы получился герметичный мешочек.

Многие считают, что «жидкий дым» это жутко вредная химия, но на самом деле это просто пищевой ароматизатор и пара-тройка капель веда не принесут.

5. Получившийся мешочек ставим на противень и отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 30 минут. Затем отгибаем края фольги. снижаем температуру до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Блюдо подаем на стол в горячем виде не выкладывая его из фольги. Будет и вкусно и красиво.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиной шашлык в духовке на шпажках

Если предыдущий вариант больше подходит для приготовления большой порции на одну семью, то для праздничного стола удобней все таки будет готовить шашлык на шпажках. Так и визуально понятней будет, сколько порций уже есть и сколько еще сделать.

//youtu.be/Xct5NFEo4Ig

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 700 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксус 9 % — 5 ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Маринад готовится еще проще, чем в предыдущем рецепте и в его основе лежит уксус, который абсолютно точно есть на каждой кухне.

1. Лук нарезаем полукольцами, заливаем к нему уксус, а затем разминаем его руками, чтобы лук пустил сок и пропитался уксусом. Отставляем миску на 15-20 минут и переходим к мясу.

2. Свинину нарезаем средними кусками размером в 4-5 сантиметров. Солим и перчим по вкусу.

3. Теперь соединяем маринованный лук и мясо в одной миске, тщательно перемешиваем, а затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

4. Когда мясо замаринуется, насаживаем его на шампуры и выкладываем на форму для запекания так, чтобы оно не касалось дна. В саму форму нужно залить немного воды, чтобы жир, образующийся при запекании, не пригорал на дне формы и ее можно было затем легко отмыть.

Важный момент: минут за 10 до того, как приступим к нанизыванию мяса на шпажки, их нужно залить горячей водой, чтобы они впитали влагу и не обгорели в духовке.

5. Отправляем шашлык запекаться в духовку при 190 градусах на 35-40 минут. Ну и как настоящий шашлык, мясо минут через 15 нужно будет перевернуть.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления шашлыка в рукаве на луковой подушке

Несколько лет назад в продаже появились рукава  для запекания. Это очень удобное приспособление, которое гарантирует, что мясо получится сочным и нежным и, что тоже важно, что ваш противень останется практически чистым.

Но не смотря на эти достоинства, все еще есть люди, которые избегают этого метода готовки, утверждая, что пластик выделяет вредные вещества и еда получается отравленной. Уверяю вас, готовка в рукаве ничем таким не грозит, потому что они изготавливаются из жаропрочного пластика, который прошел кучу тестов и сертификаций и признан абсолютно безопасным при нагреве до 700 градусов цельсия. Духовка больше 250-300 нагреться не способна.

Так что не лишайте себя удовольствия готовить вкусно, а посуду мыть быстро.

//youtu.be/t7i_eAXxqv8

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 2 ст.л. приправы для шашлыка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — щепотка
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. воды

Приготовление:

Особенность рецепта в том, что мясо и лук маринуются отдельно.

1. Свинину нарезаем на куски размером в 4-5 см и перемешиваем вместе с солью, перцем, специями, уксусом и лимонным соком. Затем закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

 

2. К маринованию лука можно приступить приблизительно за час до начала готовки.

Нарезаем его полукольцами, насыпаем соль с сахаром, заливаем уксусом и перемешиваем. Затем накрываем пленкой и убираем в холодильник.

В данном рецепте отжимать лук не нужно.

3. Через час берем пакет для запекания, плотно завязываем его с одного конца и в получившийся мешок перекладываем лук. Маринад со дна тарелки выливать в пакет не нужно, сочности и так будет более чем достаточно.

4. А уже на лук кладем мясо, после чего плотно связываем пакет с другой стороны, чтобы получился герметичный пакет из которого не будет вытекать сок.

5. Перед тем, как отправлять рукав в духовку, в нем нужно сделать 10-15 проколов иголкой на верхней части, чтобы образующийся в процессе запекания пар мог свободно выходить.

Рукава некоторых марок уже выпускаются перфорированными и их прокалывать не нужно. Ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

Ну и теперь, наконец то, кладем рукав на противень и ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на 50 минут.

Затем достаем противень, аккуратно, чтобы не обжечься, разрезаем рукав сверху и отправляем обратно в духовку подрумяниваться на 10 минут. Температуру при этом снижаем до 200 градусов.

Приятного аппетита!

Шашлык на деревянных шпажках в банке

А вот смотрите какой вдвойне интересный рецепт. Мясо замачивается в пиве, а выпекается в трехлитровой банке. Настоящий мужской деликатес, приготовленный в домашних условиях.

//youtu.be/hH7TAse6z0I

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Лимон — 0,5 шт
  • Лук — 1 шт
  • Приправа для шашлыка — по инструкции
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Пиво светлое фильтрованное — 150 мл

Приготовление:

1. Замачивание мяса ничем особо не выделяется и сводится к перемешиванию нарезанной на куски свининой со специями с добавлением пива и лимонного сока. Еще лук нужно добавить, только нарезать его нужно кольцами и не разбирать ,чтобы можно было на шпажки насадить.

Маринуется мясо 2-3 часа.

2. Ну а дальше самое интересное. Когда подготовим и насадим мясо на шампуры, ставим шпажки в трехлитровую банку и закрываем горлышко фольгой. Мясо должно чувствовать себя в банке свободно, поэтому 4 шпажки в 1 банке это максимум. Если маринуете больше мяса, то возьмите вторую банку.

Банки должны быть чистыми, сухими и не иметь микротрещин, иначе будут лопаться.

3. Очень важно ставить банку в холодную духовку. Поставите ее в предварительно разогретую и она обязательно лопнет из-за резкого перепада температуры.

Поэтому ставим банку в духовку и только после этого включаем ее (или разжигаем). Выставляем температуру в 200 градусов, закрываем дверцу и засекаем 1 час.

Через час духовку выключаем, дверцу слегка приоткрываем и ждем минут 15, пока банка слегка остынет.

И вот теперь можно доставать шашлык и наслаждаться. Приятного аппетита!

Свинина, запеченная в духовке с картошкой

А что если готовить сразу и гарнир и мясо одновременно. Это ведь так удобно и практично: весь обед или ужин разом в одной духовке.

//youtu.be/drnrvW76a8E

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Соль, перец
  • 9% Уксус — 3 ст.л
  • Вода — 100 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Картофель — 1 кг
  • Приправа для картофеля

Приготовление:

1. Свинину режем на куски и посыпаем полукольцами лука. Затем добавляем 1 ч.л. соли, перец по вкусу и тщательно перемешиваем.

Так как маринад получается жидким, то для лучшего впитывания мясо нужно накрыть придавить тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое. Получившуюся конструкцию убираем в холодильник на 2 часа.

2. Незадолго до готовности мяса ,подготовим картофель. Нарежем его небольшими ломтиками, добавим соль, специи (по желанию), растительное масло и перемешаем. Делаем это все сразу в форме для запекания.

3. На картошку кладем шпажки с нанизанными кусками свинины и отправляем форму запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.

Примерно через 40 минут вкуснейший шашлык с ароматным картофельным гарниром готов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить сочный шашлык в домашних условиях

Ну и напоследок, еще один классный рецепт приготовления шашлыка в духовке в оригинальном маринаде.

Вот сколько разных и вкусных способов замариновать и запечь шашлык в духовке. Так что будьте уверены, плохая погода не повод лишать себя праздника желудка.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Шашлык в духовке из свинины на противне — сочный как на мангале | О еде и не только

Я пробовала различные варианты приготовления шашлыка в домашних условиях: какие-то мне казались слишком трудоемкими, в других мясо получалось сухим, в третьих недожаренным и приходилось до бесконечности колдовать над температурой. Но я нашла лучший рецепт для себя и представляю его вам. Шашлык в духовке из свинины на противне получается очень сочным и вкусным, при этом способ приготовления простой и быстрый. Я могу сказать, что результат не хуже, чем на природе на мангале.

Ингредиенты

Достаточно, чтобы в наличии были противень, духовка, шпажки, ну и, собственно, мясо со специями. Количество компонентов выбирайте, исходя из требуемого числа порций.

  • Свинина — 1,5-2 кг;
  • Соевый соус, соль, специи — по вкусу.
Вместо шампуров я использую шпажки. При их выборе ориентируйтесь на размер противня. Я беру удлиненные (30 см), короткие больше подойдут для формы для запекания.

Как сделать шашлык из свинины в духовке

Приготовление шашлыка начинается с подготовки мяса и маринада. Свинину порезать на порционные куски.

Обычно при готовке шашлыка дома почему-то принято резать на маленькие кусочки — я так не делаю и считаю, что это причина сухости мяса.

Я режу так, как при готовке на мангале (ну, может, чуть меньше). Мясо обработать специями, влить соевый соус — по вкусу. Если он не сильно соленый, можно дополнительно подсолить свинину.

Оставить мясо мариноваться на 3-5 часов. Периодически перемешивать куски, чтобы соус равномерно распределялся. Долгое маринование я не практикую — на мой взгляд, так мясо получается менее сочным.

Нанизать куски на шпажки и поместить на противень. Предварительно смазать его растительным маслом — много не нужно, поскольку свинина даст сок. Я пробовала пожарить шашлыки на весу, но на противне мне понравилось гораздо больше — мясо жарится в собственном соку, что дает ему дополнительную сочность.

Поставить свинину в разогретую до 180-200 градусов духовку и запечь до нужной степени прожарки. Периодически шпажки с мясом переворачивать.

Сколько готовится мясо, зависит от особенностей плиты и ваших предпочтений. Надрежьте свинину ножом — если сок прозрачный, мясо не алое, корочка поджаренная, значит, она готова.

Не передерживайте шашлыки в духовке и не оставляйте их там после выключения плиты — это ведет к сухости свинины.

Сочный свиной шашлык готов. Как видите, приготовить его достаточно просто. А аромат, поверьте, всех призовет на кухню.

Вместе с жареным мясом я подала салат с тунцом.

По желанию вместе со свининой на шпажки можете нанизывать лук, помидоры, консервированные ананасы. Я в этот раз готовила только мясо — так любят мои домашние.

Кстати, муж мой в духовке готовит шашлык из куриных крылышек. Но я больше люблю свинину.

Спасибо, что дочитали. Буду рада, если мой рецепт вам пригодится. Подписывайтесь на мой любимый канал. Успехов вам!

шашлычки на шпажках в духовке

Прикупив довольно хороший кусочек мяса, мне захотелось приготовить что-то необычное, самое вкусное для своих домашних. И вдруг на ум мне пришёл рецепт шашлычков, сделанных не на свежем воздухе, а дома, в духовке. Думаю, этот вариант приготовления шашлыка многих заинтересует, поскольку в зимнее время, пока нам ещё не удаётся выехать на природу, но так хочется этого ароматного маринованного мяса, а здесь пожалуйста — только бери и готовь… Поэтому мой простой рецепт для любителей мяса и конечно шашлычков!!!

Если вы думаете, что не получите наслаждения от шашлыка дома — Вы ошибаетесь…

К концу приготовления, да и после того, как всё мясо было «жадно» съедено — присутствие шашлычного аромата нас не покидало ещё долго. Мясо получилось отменным, вкусным, нежным, просто бесподобным. Муж мне сказал, что такое мяско он не прочь кушать почаще)))

Потребуется:

  • Мясо — у меня свиная вырезка — 1 кг.
  • Уксус 9% — 5 ст.л.
  • Вода — 200-300 мл. (чтобы покрывало мясо)
  • Соль — по вкусу.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Шпажки — у меня деревянные
  • Свежая зелень и овощи — для подачи мяса
  • Соус — для подачи (у меня томатный и гранатовый Наршараб)

 

Как приготовить шашлычки в духовке:

Для начала нам нужно подготовить мясо, очистить его от плёночек и жил. Если у Вас мясо с сальными прослоечками — это просто великолепно, шашлычки получатся ещё сочнее. Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Добавляем по вкусу соль, перемешиваем. Сюда же добавляем крупно нарезанный лук кольцами. В воде разводим уксус и я всегда пробую (аккуратно), чтобы вода с уксусом была хорошо кисленькой. Заливаем мясо уксусной водой и ещё раз перемешиваем.

Отправляем миску с мясом мариноваться в холодильник минимум на 2-3 часа. Я люблю подольше выдержать мясо, оставляю его на всю ночь. Когда пришло время готовить мясо, минут за 40 до сбора за столом, насаживаем кусочки мяса на шпажки (обычно советуют перед насаживанием мяса на шпажки и отправки в духовку, выдержать шпажки в холодной воде, чего я не стала делать и всё прошло как по маслу). У меня вышло 11 маленьких деревянных шпажек.

Духовку разогреваем до 230 градусов, я устанавливаю режим ТУРБО с вентилятором. При этом режиме приготовления, образуется сверху румяная корочка. Выкладываем шпажки с мясом на решётку, а снизу устанавливаем противень, чтобы стекал сок (противень можно застелить бумагой для выпечки).

Устанавливаем время 30 минут и конечно следим за мясом. Потому, что время приготовления напрямую зависит от крупноты Ваших кусочков. У меня мясо приготовилось за 20-25 минут.

Аромат пошёл по квартире просто волшебный. Заранее, пока готовилось мясо, я оформила тарелочку для подачи мяса на шпажках. Выложила пекинскую капусту, свежий огурчик и помидорки черри. В соуснике подавала томатный соус и гранатовый соус «Наршараб». Готовый шашлык выкладываем горкой на тарелочку и скорее-скорее зовём домашних к столу.

Впрочем, все уже и так здесь… К такому блюду не плохо падать домашнего красного вина, у меня как раз настоялась сливовая наливочка — она оказалась весьма кстати… Ну, и — ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Готовьте вкусно, красиво и по-домашнему с моим кулинарным сайтом kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашние шашлычки с помидорами черри в слоёном тесте — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Можно ли пожарить шашлык в духовке. Рецепты вкусных шашлыков, которые можно приготовить в духовке

Это идеальное блюдо для подачи к праздничному застолью. Мясо для шашлыка, который будет готовиться в духовке, маринуется обычным образом. Свинину, курицу, индейку, говядину режут на порционные кусочки и укладывают в миску, куда подавляют любимые специи, соль, репчатый лук. Затем на несколько часов или на ночь оставляют в прохладном месте. Нанизывают куски не на металлические шампура, а на шпажки из дерева. Решетку следует обязательно смазать растительным маслом или застелить противень фольгой, чтобы мясные изделия не прилипали.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Рекомендуется нанизать между мясными кусками шматы сала. В процессе приготовления оно будет таять и пропитает мясо своим соком. Шашлычок из духового шкафа не только легко готовить, но и красиво подавать к столу. Его выкладывают на тарелку с зелеными листьями салата, не снимая со шпажек, и преподносят с томатным кетчупом, аджикой, свежими помидорами и огурцами или запеченными овощами.

Вопросом, как запечь шашлык в домашних условиях, невольно задаешься весной, когда солнышко уже начинает светить ярче, но до выезда на природу еще далеко. Но почему бы не порадовать домочадцев вкусным, ароматным, нежным мясом, которое ну совсем немножко уступает тому, что получается на мангале? Даже дома можно приготовить замаринованный шашлык в духовке без шампуров на гриле. И можно ли получить отличный результат?

6 тонкостей домашнего шашлыка

  1. Правильно подготовьте мясо. Идеально, если оно будет свежим, тогда его достаточно будет очистить от пленок (говядину, свинину) или от кожицы (курицу). Если купили замороженное филе, разморозьте его в холодильнике (на это уйдет примерно ночь), промойте и тоже зачистите.
  2. Маринуйте не менее 2 часов. Это касается блюда из куриного филе. Чтобы придать вкус и мягкость свинине или говядине потребуется значительно больше времени - часов 8-10. Немного меньше - до 4 часов требуется молодому барашку. Если готовите шашлык из шампиньонов в духовке, время маринования можно свести до 30 минут, так как грибы впитывают жидкость, как губки.
  3. Позаботьтесь о шампурах. Удобно использовать металлические настоящие шампура, так как они гарантированно не сгорят в процессе приготовления. Если хотите выяснить, как приготовить шашлык в духовке на деревянных шпажках, заранее замочите их в холодной воде минут на 30. Так вы защитите «аксессуар» от горения.
  4. Экспериментируйте со вкусами осторожно. Это касается шашлыка в духовке с жидким дымом, который иногда рекомендуют добавлять для получения запаха, как с мангала. Делать так можно (примерно 2 ч. ложки на 2 кг мяса), но не желательно, если вы планируете угощать детей.
  5. Если переживаете, что мясо получится жестким, приготовьте шашлык в духовке в фольге. Рецепт его отличается только тем, что кусочки следует обернуть фольгой в начале приготовления, и снять ее минут за 10 до окончания жарки. По такому же принципу готовят шашлык в рукаве в духовке, только его не снимают, а разрезают прямо на шампурах, чтобы получить золотистую корочку. Еще один вариант - сделать шашлыки в банке в духовке, когда нанизанное на шпажки мясо устанавливают в трехлитровую банку и ставят в холодную духовку, которую потом разогревают до 200°, а через полчаса до 250°. Благодаря такому подходу кусочки сначала обдаются паром и только потом поджариваются.
  6. Готовьте шашлык дома в духовке на большом огне! Идеальной температурой для жирной свинины и говядины является максимум в 250°. Жар быстро создаст корочку на поверхности кусочков и жидкость из мяса не сможет выпариться. Для курицы достаточно 200°.

Диетические шашлычки

Заботитесь о фигуре? Выбирайте нежирную курицу или молодого барашка. Поверьте, результат вас не разочарует!

Шашлык из курицы в электрической или газовой духовке

Вам потребуются:

Приготовление

  1. Филе разрежьте продольно на полосочки толщиной не более 1,5 см.
  2. Сделайте маринад: смешайте масло со специями, добавьте соевый соус и рисовый уксус.
  3. В маринад поместите мясо и поставьте в холодильник.
  4. Нанижите филе на шпажки «гармошкой», полейте маринадом, поместите на решетку, под ней установите противень. Готовьте 40 минут, пару раз переворачивая.

Шашлык из баранины в духовке

Настоящий кавказский рецепт, как пожарить шашлык дома в духовке. Для его приготовления используйте:

  • баранина - 1 кг;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • лимон - 2 шт.;
  • майоран и мята сушеные - 2 ч. ложки;
  • петрушка - пучок;
  • болгарский перец - 4 шт.;
  • оливковое масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Очистите и натрите 2 луковицы, смешайте с соком одного лимона, добавьте оливковое масло и специи, присолите.
  2. Поместите в маринад барашка, перемешайте, маринуйте в холодильнике.
  3. Нанижите на шпажки мясо, чередуя его с порезанным кусочками сладким перцем и колечками лука.
  4. Смажьте маслом решетку, поместите на нее шашлычки, установите под низ противень. Жарьте при температуре 200о, когда мясо зарумянится, сбрызните его соком лимона.

Сытные шашлыки

Настоящий мужской шашлык в духовке, рецепт которого включает свинину и говядину.

Шашлык из говядины в духовке как на фото

Вам потребуются:

  • говяжья мякоть - 1 кг;
  • красное сухое вино - 250 мл;
  • лук крупный - 5 шт.;
  • тимьян - веточка;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Подготовленное мясо приправьте перцем, солью, тимьяном, оставьте на 15 минут.
  2. Залейте вином, уложите сверху колечки очищенного лука. Придавите прессом и маринуйте в холодильнике.
  3. Нанижите на шпажки, чередуя с колечками лука. Выпекайте на решетке 30 минут, периодически переворачивая.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Когда за окном холодно, хочется снова ощутить знакомый запах мяса, жареного на углях, когда окружает хорошая компания, на столе вкусное вино, до утра ведутся задушевные разговоры... Не унывайте: шашлыки можно приготовить в духовке, пусть без аромата костра, но тоже очень вкусные.

Как приготовить шашлык в духовке из свинины

Каждый, кто хоть раз запекал свинину на углях, знает, что есть определенные требования к мясу, которое будет использоваться:

  • оно должно быть очень свежим, в идеале парным, ни в коем случае не замороженным;
  • отдайте предпочтение особым частям туши: свиному ошейку, лопатке, филе;
  • если вы не любите свиное мясо, выбирайте баранью мякоть, телячью вырезку, кусочки курицы;
  • на куске мяса обязательно должны быть прослойки жира, которые делают блюдо сочным, мягким;
  • перед тем, как приготовить шашлык из свинины, мясной кусок нужно зачистить от жил, пленок, затем замариновать.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке, нужно после правильного выбора кусочка мяса правильно его нарезать. Нельзя слишком измельчать свинину, чтобы она не была сухой. Но и слишком большой кусок также будет долго готовиться и может остаться сырым. Оптимальным размером куска считается кусочек массой 45-50 граммов, размером с большой грецкий орех.

Как замариновать­

Есть масса способов замачивания свиного ошейка: с кефиром, майонезом, большим количеством лука. Некоторые кулинары используют даже колу, минеральную воду, гранатовый, лимонный и томатный соки. Фото рецептов и пошаговое описание того, как мариновать шашлык из свинины, часто встречаются на кулинарных форумах. Самое главное условие маринада – в нем обязательно должен присутствовать кислый продукт, который размягчит мясные волокна. Дополнить его можно любимыми специями, пряными травами, даже овощами или фруктами (подойдут помидоры, ананас, баклажан).

Рецепты шашлыка в духовке из свинины

После того, как мясные кусочки мариновались на протяжении 4-5 часов, их можно запекать. Кулинары делают шашлык дома в духовке разными способами: на шпажках, шампурах, выкладывают мясо на овощную «подушку» (без шампуров), на сковороде. Оптимальный вариант – запекать мясо на гриль-сковородке, но можно сделать горячее при помощи рукава. Учитывайте национальные особенности приготовления блюда: кавказский шашлык (с гранатовым соком), грузинский (с красным вином), армянский (с большим количеством пряных трав).

На шпажках

Отличный вкусный шашлык на шпажках в духовке из свинины полностью пропитывается ароматами гранатового сока, трав и мускатного ореха. Он идеально подойдет к праздничному столу, получится не хуже того, который сделан на углях. На гарнир рекомендуется приготовить запеченный картофель или овощи гриль.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 900 г;
  • гранат – 200 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мускатный орех – щепотка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свиной ошеек нарежьте средними кусками размером с грецкий орех. Нельзя делать кусочки слишком маленькими – шашлык будет сухим, невкусным.
  2. Гранат нарежьте на дольки, извлеките зерна, поместите их в пакет и хорошо пройдитесь по нему скалкой. Сцедите сок, а зернышки выбросьте.
  3. Поместите свинину в миску, полейте соком. Добавьте рубленый чеснок, приправы, мускатный орех.
  4. Хорошо руками помните ошеек, чтобы он активнее впитывал маринад. Дайте ему постоять около 1 часа, затем посолите мясо.
  5. Деревянные шпажки смочите холодной водой – так они не будут гореть при запекании.
  6. Нанижите кусочки на шпажки не слишком плотно друг к другу. Запекайте свиной шашлык в духовке 30 минут при температуре 190-200С.

В банке

Изумительный способ приготовления любимого блюда рекомендуют опытные кулинары. Перед тем, как приготовить шашлык в духовке в банке позаботьтесь о том, чтобы в вашем распоряжении была стеклянная сухая емкость. Выложите шампуры с нанизанным на них мясом внутрь большой банки и поместите в холодную духовку. Свинина готовится в собственном соку, пропитывается ароматом специй и лука. Фото с подробным описанием такого способа запекания, можно найти на кулинарных сайтах.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 1 кг;
  • бекон или сало – 300 г;
  • луковицы – 3 шт.;
  • вода – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • кориандр, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите свиное мясо. Нарежьте его порционными кусками по 5-6 сантиметров.
  2. Выложите в глубокую емкость, полейте свежевыжатым соком лимона, приправьте специями, солью.
  3. Луковицы очистите, порежьте кольцами, добавьте к свинине. Хорошо все перемешайте, налейте немного вина или сока. Маринуйте ингредиенты 60-80 минут.
  4. Бекон или сало нарежьте тонкими ломтиками. Нанижите куски вырезки на шампуры, прослаивая беконом.
  5. Внутрь банки выложите луковые кольца, а сверху поместите шампуры. Закройте банку листом фольги, включите максимальный огонь, запекайте 60-80 минут.

В рукаве для запекания

Этот способ кулинары называют «грузинским», поскольку свиной ошеек маринуется с большим количеством трав: хмели-сунели, эстрагон (тархун), чабер, а к маринаду добавляется немного винного уксуса (или красного вина). Чтобы приготовить шашлык в духовке в рукаве, понадобится замочить свиную заднюю часть или ошеек, но это блюдо часто готовят и из куриного мяса, говядины или баранины.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте со специями, тщательно разомните, чтобы он пустил сок.
  2. Свинину нарежьте кусками по 50-60 граммов.
  3. Смешайте свинину с луком, со специями, полейте растительным маслом, винным уксусом, тщательно перемешайте. Маринуйте шашлык 2-3 часа.
  4. На дно рукава выложите слой лука, затем мясные кусочки – можно повторить эту процедуру несколько раз. Добавьте немного соли.
  5. Закрепите концы рукава, сделайте несколько отверстий для выхода пара. Запекайте шашлык дома в духовке 1 час при средней температуре до готовности.

В фольге

Классический, проверенный временем и гурманами рецепт приготовления шашлыка – маринование с большим количеством лука и кефира. Некоторые хозяйки предпочитают делать с майонезом, но этот соус не рекомендуется подвергать вторичной тепловой обработке. Кефир идеально подходит для приготовления шашлыка в фольге, он прекрасно размягчает мясные волокна и помогает образоваться аппетитной корочке.

Ингредиенты:

  • ошеек – 1 кг;
  • кефир жирностью 2,5 % – 2 л;
  • лук – 3-4 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • специи, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите свинину на бумажном полотенце. Нарежьте ее на кусочки размером с грецкий орех.
  2. Лук очистите, порежьте кольцами, смешайте со специями, приправьте овощ солью. Тщательно разотрите до появления сока.
  3. В глубокую емкость поместите ошеек, добавьте луковую массу, налейте кефир. Напиток должен иметь комнатную температуру, чтобы все ингредиенты быстрее замариновались.
  4. Замачивайте свинину 2-3 часа.
  5. По истечении этого времени нанижите кусочки на шампуры, переслаивая луком. Поместите шампуры на раскаленную сковороду, обожгите ошеек со всех сторон.
  6. Выложите будущие шашлыки из шейки свинины на выстеленный фольгой противень, плотно заверните края. Чтобы запечь мясо, хватит 30 минут. На гарнир подайте запеченную или отварную картошку с зеленью.

На гриле

Когда очень хочется вкусного, ароматного шашлычка «с дымком», можно приготовить его дома, на решетке гриль. Этот простой рецепт не содержит строгих рекомендаций: состав маринада для свинины и фото того, как правильно мариновать шашлык на гриле, можно встретить на кулинарных сайтах. Шеф-повара советуют готовить это блюдо из вырезки свинины, корейки. От части туши зависит, сколько жарить мясо.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • болгарский перец – 3-4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • красное сухое вино – 1 ст.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

У большинства такое блюдо, как шашлык ассоциируется с теплым временем года, когда дружная компания решает выехать на природу и хорошо провести время. Однако не стоит лишать себя возможности насладиться вкусом этого яства зимой, находясь дома. Ведь его можно приготовить в духовке.

Поверьте, аромат и вкусовые качества такого шашлыка ничем не отличаются от того, который делают по классическому способу.

Поэтому непременно попробуйте его приготовить, используя проверенный рецепт.

Какие ингредиенты и инвентарь понадобятся?

Перед тем как начать готовить шашлык в духовке, рекомендуется приготовить заранее продукты, их список следующий:

  • лук – 4 штуки;
  • свежая мякоть свинины – 2 кг;
  • куркума – 2 щепотки;
  • свежее свиное сало -1 кг;
  • соль, красный и черный молотый перец – по вкусу;
  • сушеная специя зира – 1 щепотка;
  • лимон -1 штука;
  • уксус столовый – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 щепотка.

Также вам потребуется следующий инвентарь:

  • разделочная доска;
  • глубокая миска;
  • пищевая фольга;
  • крупная терка;
  • противень;
  • решетка от духовки;
  • плоское блюдо;
  • ложка;
  • шпажки:
  • деревянные палочки;
  • кухонные прихватки;
  • бумажные полотенца.

Подготовка мяса, сала, лука

В первую очередь возьмите свинину и промойте ее под проточной водой. Потом выложите ее на разделочную доску и при помощи ножа очистите мясо от жил, жира и пленки. Теперь нарежьте его на небольшие кусочки. Они обязательно должны быть одинаковой величины, чтобы дать возможность хорошо пропечься шашлыку в духовке и подрумяниться со всех сторон. Потом переложите мясо в миску.

Затем берется сало и промывается под водой. Далее его нужно насухо вытереть бумажными полотенцами и выложить на разделочную доску для нарезки. Его кусочки по величине должны быть немного меньше, чем мясо. После этого сало также следует переложить в миску.

Теперь можно приступать к обработке лука. Сначала он очищается от шелухи, а потом промывается под водой. Затем каждая луковица натирается на крупной терке. Как только это будет сделано, готовый лук можно переложить в миску с салом и мясом.

Чтобы шашлык в духовке получился вкусным, его нужно обязательно промариновать перед приготовлением. Для этого в миску с нарезанными ранее компонентами добавьте черный и красный перец, соль, такие специи, как куркума, кориандр и зира. Сразу же добавьте столовый уксус и сок из лимона, которые придадут блюду пикантный вкус. После этого нужно чистыми руками тщательно перемешать все ингредиенты в миске. Нужно распределить маринад по мясу равномерно. Затем миску накройте крышкой и оставьте в холодильнике как минимум на час.

Готовим и подаем шашлык

Как только мясо тщательно промаринуется, подключите духовку и разогрейте ее до температуры 250°С. После этого возьмите противень и застелите его пищевой фольгой. Важно выкладывать ее блестящей сторонойвверх.Далее на противень установите решетку от духовки. Теперь возьмите шпажки для шашлыка и промойте их под водой тщательным образом. Затем протрите их насухо кухонным полотенцем. Теперь можно начинать нанизывать на них мясо и сало, делайте это поочередно. При этом слишком плотно прижимать кусочки не стоит, иначе они не смогут качественно прожариться. Далее шпажки со шашлыком необходимо разложить на решетке. Оставляйте небольшое расстояние между ними.

Теперь можно приступать к готовке блюда в духовке. Установите в ней противень с шашлыком на верхний уровень и закройте дверцу. Уже через 10-15 минут начнет вытапливаться сало и будет стекать мясной сок. Важно следить за процессом приготовления в духовке. Когда будет замечено, что верх шашлыка уже подрумянился, необходимо открыть дверцу и перевернуть шпажки другой стороной.

После этого через несколько минут вы сможете заметить, как жир от сала и мяса начнет дымиться. Пугаться такого процесса не стоит, ведь это самый важный этап. Дым позволит прокоптить мясо, поэтому его вкус получится таким же, как если бы его готовили на шашлычнице. Как только вы увидите, что другая сторона мяса подрумянилась, отключите духовку и переверните шпажки вновь. Через пару минут достаньте противень с решеткой и отложите его в сторону. Возьмите блюдо и выложите на него готовый шашлык. По желанию вы можете посыпать его заранее порезанными кольцами лука, измельченной зеленью укропа и петрушки. В качестве заправки к этому блюду отлично подойдет майонез, соус барбекю и кетчуп. Приятного аппетита!

Во время приготовления такого блюда без полезных советов просто не обойтись. Итак, если вы планируете делать шашлык в электрической духовке, то тогда устанавливайте противень на средний уровень, а за 5 минут до готовности яства включите конвектор. Он позволит лучше подрумянить мясо. Если же у вас духовка с грилем, то тогда ставить противень рекомендуется на самый нижний ярус, а потом (чрез 10-15 минут) его рекомендуется установить под гриль.

Чтобы во время приготовления мясо не пригорело, поставьте после 7-8 минут запекания на дно духовки емкость с горячей водой на 10 минут. По истечении указанного времени уберите его, а блюдо продолжайте готовить дальше.

Помимо свинины, вы можете использовать для приготовления шашлыка баранину или телятину. Но нужно выбирать мясо, срезанное с верхней части ляжки, оно лучше подходит для такого блюда.

Шашлык в духовке – прекрасная альтернатива блюду на открытом огне зимой, когда мы редко выезжаем на природу. Ароматные, тающие кусочки мяса птицы, свинины, говядины получатся сочнее, если запомнить несколько хитростей. Расскажем, как быстро, без хлопот справиться с готовкой шашлыка.

Проще всего приготовить шашлык в духовке из свинины: он прожаривается на считанные минуты, и издает фантастический аромат, который ничем не уступает традиционному блюду на природе. Лучше всего использовать свиную шейку, но даже прослойка получается невероятно сочной, если заранее замариновать ее в уксусе. Правда, прослойка годится лишь тем, кто не боится лишних калорий.

Для приготовления нам понадобятся:

  • хороший кусок парного мяса (шейки) – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус или сок двух лимонов;
  • минеральная вода с газом – 1 ст.;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки – 3 ст. л.

Мясо промываем и режем на кусочки величиной чуть больше спичечного коробка. Лук режем кольцами. Из лимонов выдавливаем сок, смешиваем с минеральной водой. Добавляем в маринад мясо, лук, солим и перчим по вкусу. Лучше, если мясо побудет в маринаде ночь или несколько часов подряд: пузыри минералки сделают волокна мягче, а лимон пропитает все легкой кислинкой. Противень смазываем маслом, выкладываем на него мясо в один слой. Включаем духовку на 180 градусов, помещаем мясо. Готовим 40 минут, а потом прибавляем огонь до 250 градусов, так, чтобы сверху получилась аппетитная корочка. Мясо можно подавать, если оно прожарилось, выделяет прозрачный сок.

Следите, чтобы между кусочками оставалось место: если они будут плотно прилегать друг к другу, то начнут тушиться; для придания шашлыку схожести с «природным» важно их прожаривать.

Шашлык из духовки подают со свежими овощами, зеленью, соусами из томата или любым другим, который вы любите. Подают готовое блюдо на широкой тарелке с клубнями вареного картофеля или домашними соленостями.

Запекать, таким образом, нужно до той поры, пока мясо не подрумянится. Обычно на это уходит 50 минут при температуре 180 градусов. Гурманы утверждают, что такой шашлык получается не просто нежным: мясные волокна таят во рту, и есть кусочки можно бесконечно. Он не надоедает в принципе! А еще такому методу приписывают легкий подкопченный привкус, который достигается длительным томлением в закрытой посуде.

Классической подачей шашлыка считается на шампурах или деревянных шпажках. Шашлык из курицы в духовке, нанизанный на тонкие шпажки, очень эффектно выглядит на праздничном столе с закусками, и любим взрослыми, но особенно детьми.

Готовим по этапам:

  • Заранее маринуем куриное филе или кусочек постной свинины в лимоне.
  • Посыпаем специями, например, семенами кориандра или кунжута.
  • Нанизываем на шпажки, прижимая, не слишком плотно друг к другу.
  • Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов 15-20 минут.

В этом рецепте многие хозяйки боятся, что шпажки начнут гореть. Но избежать этого просто, если замочить заранее палочки в теплой воде. Такой рецепт легко превратить в красочное блюдо для детских дней рождения, если курицу чередовать с кусочками ананаса или помидорками черри.

Если у вас режим «гриля» или конвекции, считайте себя счастливчиком: по мнению гурманов, именно такой вариант шашлыка максимально напоминает тот, что жарят на углях. В некоторых духовках предусмотрена возможность выкладывать слоями шампуры, но можно запечь мясо на вертеле, который всегда идет в комплекте духовок с грилем.

Маринад можно выбрать любой. Но, как показывает практика, лучшим будет обычный – укус и лук. Пока прожаривается шашлык, всем гостям кажется, будто они сидят на природе, наслаждаясь запахом дыма и мяса. А в это время можно на сковородке прожарить репчатый маринованный лук, и приготовить гарнир: картофель по-деревенски, тушеные овощи, свежий салат из овощей.

Определить степень готовности просто: мясо получается золотистым и поджаристым с каждой стороны равномерно.

Рукав для запекания готовит в собственном соку. Такой вариант можно считать диетическим: в нем нет лишнего жира. Если подобрать постный кусочек мяса, кушать вместе со свежими овощами, и вам поаплодирует любой диетолог за сбалансированный вариант сытного ужина. Ну, а если лишние килограммы вам не страшны, выбирайте сочное мясо шейки или любой другой со слоем жирка.

Чтобы шашлык запекся лучше, не сварился, лучше сделать несколько проколов в пакете для запекания.

Для приготовления подготовим любой маринад: медово-горчичный, соевый с чесночком, апельсиновый сок, томат и майонез – на ваше усмотрение. Выдерживаем кусочки мяса несколько часов, а потом кладем их в рукав. Запекаем до готовности. Мясо выделит сок, который смешается с маринадом и пропитает наш шашлык, превратив его в замечательное лакомство. Подавать шашлык можно с любым гарниром, соусами, свежим лавашем. А запивать все это удовольствие, рекомендуем красным молодым вином.

Шашлык на противне в духовке можно приготовить в эффектных лодочках из фольги: такое мясо запекается в собственном соку, прекрасно пропитывается маринадом и любимым специями. Мариновать мясо лучше в смеси хмели-сунели, красного вина, крупной морской соли, с репчатым луком и колечками сладкого перца.

Далее выкладываем свинину на куски фольги и плотно упаковываем, оставляя небольшой зазор сверху для циркуляции горячего воздуха. Можно чередовать мясо с овощами из маринада, добавить туда ломтики копченой грудинки и шашлык приобретет пряную, чуть подкопченную нотку и дополнительную сочность.

Некоторые хозяйки используют жидкий дым; отзывы об этой приправе весьма противоречивые, но иногда побаловать себя ей в небольшом количестве не возбраняется.

Шашлык запекается до готовности 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до конца приготовления, приоткройте фольгу так, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка. Свинина готовится быстро, так что время передерживать не стоит. В качестве гарнира идеально подойдут любые свежие овощи, маринованный лук и томатный соус.

Как приготовить из говядины?

Говядина гораздо лучше свинины для всех, кто не любит жирные сорта мяса. Она выходит совсем не сухой, если брать парную говядину, а еще лучше – телятину. Маринад для такого мяса можно использовать любой: кто предпочитает аджику, а есть те, кто маринует телятину исключительно в кефире.

Пастеризация в духовке - руководство MniamMniam

Пастеризация в духовке — это простой и эффективный способ сохранить вкус лета в домашних консервах. Пастеризация соевых бобов в духовке не занимает много времени и поддерживает порядок на кухне, чего так сложно добиться при влажной пастеризации. Узнайте секреты и советы, как успешно пастеризовать сою в духовке :)

Пастеризация - что это?


Этот знаменитый метод назван в честь Луи Пастера, который первым описал, как сохранить свежесть пищи с помощью нагревания и капсулирования.Пастеризация – это процесс консервирования пищевых продуктов. Пастеризация заключается в нагревании продуктов до соответствующей температуры для удаления или подавления роста бактерий и продления срока годности пищевых продуктов. При пастеризации вкус продукта не меняется, а его пищевая ценность сохраняется.

Советы и подготовка к пастеризации в духовке 9000 6
Пастеризация пресервов в духовке, несомненно, простой, быстрый и беспроблемный метод. Этот метод также называют сухой пастеризацией.Узнайте некоторые правила успешной пастеризации в духовке:
  • Для пастеризации в духовке используйте банки с откручивающимися крышками. Сойки и орехи должны быть гладкими, без повреждений и царапин.
  • Избегайте использования резины, для герметизации которой требуется резина или прокладки. Они могут повредиться под воздействием высокой температуры.
  • Сойки с консервами, которые вы хотите пастеризовать, предварительно тщательно вымойте и желательно отварите. То же самое проделать с орехами. Соики должны быть полностью сухими, прежде чем положить в них какие-либо консервы.
  • Soikw не наполняйте консервы до краев. Оставьте примерно 2 см свободного места.
  • Если варенье холодное, поместите его в прохладную духовку. Можно поставить слегка подогретые банки в разогретую духовку.

Пастеризация в электрической и вентиляторной печи


Есть два способа пастеризации в духовке. Первый — пастеризация соевых бобов в электрической печи, второй — пастеризация соевых бобов в конвекционной печи.
  • Пастеризация в электрической печи
    Выложите консервы на противень. Поставить в холодную духовку, разогреть ее до 130 градусов и пастеризовать их 30 минут. Откройте дверцу и оставьте банки в духовке, чтобы они остыли
  • .
  • Пастеризация в вентиляторной печи
    Остывшие банки с вареньем поставить на противень на расстоянии друг от друга и поставить в холодную духовку. Разогрейте его на функции горячего воздуха до 120 градусов С. Запустите таймер на 20 минут. Оставьте варенья в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.

Пастеризация в духовке - температура 9000 6
Если вы решили пастеризовать банки в духовке, установите температуру 130 градусов. Пастеризацию в вентиляторной печи следует проводить при температуре 120 градусов.

Пастеризация в духовке - время 9000 6
Пастеризация соевых бобов в электрической духовке занимает 30 минут. Пресервы должны оставаться в духовке с приоткрытой дверцей и остывать за это же время. Пастеризация в конвекционной печи занимает 20 минут.При этом варенья также должны оставаться в духовке и остывать.

Что можно пастеризовать в духовке?


В духовке можно пастеризовать различные консервы. Благодаря пастеризации в духовке накладки были сделаны из мясных пресервов. Огрки, а также маринованные, перец, сливы или груши в уксусном маринаде будут вкусными и полезными.
  • Пастеризация в чаше духовки
    Мясо следует запекать, жарить или варить. Пастеризуя мясные заготовки в электрической духовке, можно продлить срок их службы.В первый день банки пастеризовать 60 минут при 130 градусах С. Во второй день 40 минут при той же температуре, а в третий день - 30 минут.
  • Пастеризация огорода в печи
    Вы можете пастеризовать пресервы в духовке, чтобы надолго сохранить их вкус, быть хрустящими и просто вкусными. Помните, что время пастеризации не должно быть слишком большим, так как огурцы станут мягкими и потеряют свои питательные свойства. Таким способом можно пастеризовать не только огурцы, но и сливы или груши.Залейте варенье горячим уксусом, накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Маленькие банки пастеризуйте при 130 градусах примерно 15 минут, а большие – 20 минут. Оставьте их в духовке с приоткрытой дверцей.
  • Пастеризация маринованных овощей в духовке
    Маринованные огороды не нужно пастеризовать в духовке. В маринованных овощах консервантом является сл. Однако вы можете остановить процесс маринования, когда захотите. Через два-три дня маринования огурцы можно пастеризовать.Пастеризация маринованных огурцов в духовке должна проходить 30 минут при 130 град. С. Соики с маринованными огурцами и охлаждением в духовке, приоткрыв дверцу.
  • Пастеризация паприки в духовке
    Благодаря пастеризации консервация из паприки дольше хранится, овощи хрустят и сохраняют всю свою питательную ценность. Перевернуть сойки из паприки и поставить в холодную духовку. Маленькие банки пастеризуйте при 130 градусах примерно 15 минут, а большие – 20 минут. Оставьте их в духовке с приоткрытой дверцей.Храните пастеризованный перец в духовке в темном прохладном месте.
  • Пастеризация грибов в духовке
    Если вам нравятся грибные консервы, вы можете пастеризовать их, чтобы они дольше хранились. Пастеризовать грибы в духовке несложно. Сойки с тушеными грибами или в собственном соусе следует пастеризовать трижды. Выложите грибные сойки на противень, поставьте в холодную духовку и разогрейте ее до 130 градусов С. Пассируйте грибы на 40 минут. Остудить их в духовке с приоткрытой дверцей.Повторите пастеризацию грибов в духовке еще два раза с интервалом в сутки.

Пастеризация в духовке — это простой, быстрый и чистый способ приготовления идеальных домашних консервов, которые будут напоминать вам о вкусе лета в зимние дни. Если она никогда не пастеризовала сухие консервы, т.е. в духовке, то время изменит это. Благодаря всем этим правилам и советам, например пастеризация в духовке, этот способ не доставит вам никаких проблем :) .

Двойная варочная печь - или как испечь двух зайцев одним выстрелом Max Kitchens

Мы много раз писали о том, как бытовая техника и новейшие технические решения могут облегчить нашу жизнь. Часто при покупке одного устройства мы можем заменить им два других. Таким образом, мы экономим место и деньги. Все оборудование позволяет экономить наше время и делать приготовление пищи и время, проведенное на кухне, более приятным!

Представляем вам Двойную варку, или 2 в 1

В последнее время все более популярной становится печь Двойная варка, представляющая собой печь с разделенной пекарной камерой.Что такое двойная варка? Чем она отличается от традиционной печи? Что лучше и почему?

Что такое Dual Cook?

Духовой шкаф Dual Cook представляет собой духовой шкаф, пространство которого разделено на две независимые части. Итак, у нас есть две независимые духовки, которые мы регулируем отдельно. Проще говоря, мы можем на одном уровне испечь пирог, а на другом рыбу, и их ароматы не будут смешиваться. Система Dual Cook упрощает процесс выпечки и экономит много времени.Она занимает столько же места, сколько и обычная духовка, и более эффективна. Это позволяет экономить электроэнергию – мы выпекаем два отдельных блюда одновременно, поэтому нам не приходится дважды включать духовку, а делаем все «за один раз».

Как это работает?

Духовка Dual Cook работает так же, как традиционная печь, но с дополнительными элементами. Он включает в себя целых два вентилятора горячего воздуха и два нагревателя гриля. Он также имеет полку, которая разделяет две отдельные «камеры».Полка включает в себя нагревательные элементы сверху и снизу, благодаря чему камеры прогреваются со всех сторон. Обе камеры регулируются раздельно – мы выбираем температуру и способ выпечки отдельно для нижней и верхней зоны. Должны ли обе части быть одинакового размера – решать вам – полку/разделитель можно разместить в выбранном вами месте и, при необходимости, запустить только одну часть духовки.

У этой печи есть дефекты?

Духовка Dual Cook работает только от 170°С, поэтому для запекания блюд при более низкой температуре она не подойдет.Кроме того, опция «Двойное приготовление» доступна только во встроенных духовках, поэтому, если кому-то нужна «отдельная» духовка, они могут выбрать только традиционную, без опции «Двойное приготовление».

Двойной повар, стоит ли?

Духовой шкаф с системой Dual Cook – отличное решение. Это экономит место, время и деньги. Мы можем приготовить два совершенно разных блюда одновременно, что крайне удобно при подготовке различных торжеств, вечеринок или праздников. Включаем духовку один раз, и одновременно два блюда «готовятся».Если такой необходимости нет, мы можем включить только одну камеру, благодаря чему потребляемая мощность также ниже, а время нагрева меньше. Имея на выбор традиционную духовку и духовку с системой Dual Cook, стоит инвестировать в последнюю, особенно когда мы часто пользуемся духовкой, у нас большая семья и часто организуем встречи для друзей.

.

Выпечка в рукаве | WP abcHealth

Запекание на рукаве позволяет приготовить вкусное мясо без жира. Также можно запечь рыбу и овощи в рукаве из фольги. Блюда, запеченные таким образом, низкокалорийны и сохраняют свой неповторимый природный аромат. Герметичная упаковка предотвращает попадание запаха приготовленных блюд наружу. Благодаря рукаву из фольги можно забыть о пригоревшей посуде и проветривании кухни после выпечки.

Посмотреть фильм: "Рыбки в бигуди"

1. Что такое выпечка?

Выпечка – это не что иное, как термическая обработка блюда в печи или духовке. Температура, при которой мы обычно готовим наши любимые деликатесы, составляет от 160 до 2500°С. Под воздействием таких высоких температур пища претерпевает множество изменений во время приготовления. Именно благодаря этому процессу белки и крахмал могут усваиваться организмом человека.Более того, содержание воды в продуктах постепенно уменьшается во время выпечки. Наружный слой посуды, наиболее подверженный выпеканию, покрывается составом Майяра . Их образование связано с соединением жиров с белками и сахарами. Благодаря этим соединениям блюда приобретают характерный вкус и внешний вид. Однако следует помнить, что чрезмерное их употребление нецелесообразно, так как они не полностью перевариваются в пищеварительной системе, что может вызвать развитие многочисленных заболеваний.

Самые полезные способы приготовления мяса – это приготовление на пару, тушение, запекание, разогревание на вертеле. Не рекомендуется жарить во фритюре.

2. Как запечь в рукаве?

Продукты, запеченные в рукаве, полезные и низкокалорийные. Рукав из фольги позволяет запекать мясо, овощи и рыбу без жира. Рукав для запекания изготовлен из прозрачной фольги, которая вырезается по необходимым размерам. После помещения продуктов внутрь рукав закрывается с обеих сторон специальными зажимами и укладывается на противень.Рукав из фольги должен быть завязан неплотно, чтобы выпекаемый продукт не сдавливался им, а имел вокруг себя некоторое «свободное пространство». Выпекание в пакете из фольги происходит намного быстрее, чем при традиционной выпечке. Чтобы избавиться от лишнего пара во время запекания, проколите фольгу вилкой. Некоторые рукава для выпечки имеют специальные поры, через которые выходит пар.

Рукав слегка вздувается во время выпечки. Он не должен при этом касаться горячих стенок духовки.Поэтому лучше всего поставить блюдо с блюдом на нижнюю полку. Выпечка с рукавом предотвращает образование корки на поверхности продуктов. Благодаря этому блюдо легко усваивается. Более быстрая выпечка в рукаве также предотвращает значительную потерю витаминов. Однако, если вы хотите, чтобы корочка стала золотисто-коричневой, разрежьте или откройте фольгу перед выпеканием. Когда вы запекаете мясо и хотите хрустящую корочку, помимо разрезания фольги, поднимите температуру в духовке и вылейте соус на дно формы.Через 10-15 минут кожа станет коричневой. Термическое сопротивление рукава из фольги 225°С.

Если у вас проблемы с контролем веса или недостаточным уровнем холестерина в крови, возьмите фольгу для выпечки . Он позволяет снизить в рационе количество жиров и холестерина ЛПНП, вредного для здоровья. Это действительно отличное изобретение. Она позволяет запекать мясо в собственном соусе. В рукаве из фольги можно запечь как курицу, так и говядину, свинину, рыбу, а также всевозможные овощи и фрукты .Все, что вам нужно сделать, это положить приправленные продукты в рукав и завязать его с двух сторон. Если вы готовите мясо, к нему можно добавить немного овощей, чтобы обогатить вкус блюда. Для выпечки в рукаве не нужно масло или масло.

3. Рукавная выпечка - рецепты

Фаршированный цыпленок без костей

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок весом 1,5 кг,
  • ½ кг фарша из мяса птицы,
  • 2 яйца,
  • 1 средний рулон,
  • панировочные сухари,
  • соль, перец,
  • 1 пакетик прованских трав.

Приготовление: Курицу измельчить (удалить кости), натереть снаружи и внутри солью, перцем и зеленью. Убрать в прохладное место на 1-2 часа. Замочить рулет, размять. Добавить к мясу размоченную булочку, яйца, соль, перец и остальные прованские травы, вымесить до однородности. Если оно слишком жидкое, добавьте немного панировочных сухарей (мясо должно иметь консистенцию котлетного фарша). Заранее приготовленную курицу начинить начинкой (не слишком плотно, т. к. при запекании она может треснуть).С помощью зубочисток и нити шнуруем цыпленка (втыкаем зубочистку и продеваем нитку с двух сторон, неплотно завязываем, втыкаем еще одну зубочистку и повторяем действие до тех пор, пока отверстие не будет полностью зашнуровано). Достаточно связать кожу с шеи ниткой и завязать. Положить курицу в рукав из фольги и выложить на противень. Выпекать в средне разогретой духовке (160-170°С) около полутора часов. За полчаса до окончания запекания разверните фольгу, чтобы сверху курицы получилась румяная корочка.Удалите нитки и зубочистки перед подачей на стол. Порционно нарезая. Трудно указать точное время запекания, но обычно считается, что оно равно весу цыпленка.

.

Посмотреть рецепт хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке!

Картофель фри идеален как отдельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу, например, куриным ножкам или куриным котлетам. Когда я готовлю картофель фри, я предпочитаю домашний, домашний картофель фри. Я не выбираю замороженные продукты, которые, к сожалению, уже не имеют того вкуса и часто сделаны из картофельной массы и пропитываются жиром после жарки. Я также предпочитаю избегать ресторанного картофеля фри, если только не чувствую особого желания 😉 Но зато бельгийский картофель фри - я люблю его! Мне больше всего нравится домашняя картошка фри с майонезом, посыпанная тертым сыром, а какие гарниры любите вы?


См. Также:

Рецепт для чипсов в духовке

Рецепт печати

Серв: 1 лоток Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • 0,5 кг. Потатоу
  • 2 TALPOONS RAPESEED WAPSEED WAPSEED OILLATED
  • . Чайная ложка сахара
  • бумага для выпечки

Рецепт

1

Картофель очистить, нарезать ломтиками, а затем соломкой.Залить холодной водой, добавить сахар и вымачивать около 30 минут. Это сделает картофель фри хрустящим.

2

Затем процедить, обсушить бумажным полотенцем и смешать с маслом.

3

Выложить на противень с пекарской бумагой, разогретый до 220 градусов (горячий воздух) примерно на 20-30 минут до зарумянивания.

4

Перемешайте картофель фри в середине приготовления, пока он не подрумянится с обеих сторон. После выпечки посолить по желанию.

.

Печеный картофель и картофель на гриле - 13 идей

Обычно мы подаем его прямо из воды, но именно печеный картофель и картофель на гриле идеально подходят для ужина в теплое время года. Они вкусны соло или в качестве дополнения к другим блюдам на гриле. Как сделать их идеальными и как выбрать картофель? Вот несколько трюков.

Как приготовить запеченный картофель? Как приготовить жареный картофель? Начните с выбора сорта картофеля. Не все виды подходят для данной термической обработки.Некоторые сорта будут вкуснее при приготовлении, а другие лучше всего подходят для запекания или приготовления на гриле. Вот несколько советов, как приготовить запеченный картофель и как выбрать картофель для гриля.

Существует три кулинарные группы картофеля. Тип А – салатные, после приготовления имеют плотную мякоть и их легко нарезать ломтиками или кубиками. Такой картофель хорошо подойдет не только в салаты, но и для жарки или супов. Самые популярные сорта: Альмера, Денар, Лорд, Винета.

Тип Б - общего назначения, которые имеют достаточно плотную мякоть после варки.Они идеально подходят для запекания и гриля, а также подаются в обеденных блюдах с мясом и соусами. Самые популярные сорта: Гала, Ирга, Ирис, Желе. Это сорта, которые стоит использовать, если у вас есть рецепт запеченного картофеля или картофеля на гриле.

Тип C - Картофель в муке. После приготовления мякоть будет крошиться, поэтому их лучше использовать для пирогов или пюре. Если мы решим запечь их с начинкой в ​​блюде, они также будут вкусными.Однако они не подходят для приготовления, например, картофельных шашлыков на гриле. Самые популярные сорта: Брайза, Грация, Густав, Ибис, Тайфун.

При подготовке картофеля к грилю обратите внимание на то, какой продукт вы выбираете. Важен не только тип. Избегайте экземпляров, которые уже начали прорастать или имеют зеленую окраску. Это признак того, что они плохо хранились и содержат большое количество соланина. Это вещество может оказать негативное влияние на наше здоровье, привести к тяжелому отравлению или аллергической реакции. Однако, если мы выберем в качестве кладовки темное, просторное и прохладное место, у нас не будет проблем с прорастанием овощей. Однако, если у нас уже есть хорошие продукты, пришло время для руководства по приготовлению картофеля на гриле.

Следует также обратить внимание на молодой картофель, который появляется на рынке в марте. Их часто искусственно оплодотворяют, и поэтому они имеют мало общего со здоровой пищей. В сезон, т.е. июнь и июль, молодой картофель из органического земледелия будет самым вкусным и полезным.Давай, мы можем тщательно почистить их и запечь или приготовить на гриле, не очищая от кожуры. В этом выпуске мы сосредоточимся на картофеле , приготовленном на гриле в фольге - просто плотно заверните его и поместите на гриль или в конце жарки на углях - как раньше на каминах. Этот картофель на гриле – воспоминание о детстве и сытное, горячее дополнение.

Печеный картофель и картофель на гриле, т.е. овощные блюда на гриле, пойдут на пользу свежей зелени: тимьяна, эстрагона, майорана, стоит иметь под рукой.Вы также можете использовать смесь карри, чеснок или восточный тмин. Если у нас есть время, мы можем заранее замариновать картошку - оливковое масло, прованские травы, немного лимонного сока и даже йогурт обеспечат неповторимый аромат гриля. Если нет, позаботьтесь о гарнирах: легкие салаты или соусы, например, соус тар-тар. Картофель на гриле с чесноком тоже будет вкусным - насыщенный вкус. Также стоит приготовить к картофелю соус из хрена или соус цацики на основе греческого йогурта. Он легко обогатит вкус вашего весеннего ужина.

Картофель в мундире можно приготовить прямо на костре – плотно завернутый в алюминиевую фольгу с хрустящей корочкой и горячей серединкой, он навеет воспоминания о вкусах походов или отпусков.

См. также: Лучшие салаты-гриль

Вне сезона шашлыков или когда у нас нет шашлыка, стоит сделать ставку на не менее вкусную запеченную картошку. Как приготовить запеченный картофель? Если у нас есть подходящее сырье, мы решаем, хотим ли мы сделать печеный картофель, целиком или в виде запеканок, или, может быть, печеные розы.Вариантов картошки из духовки очень много! Печеный картофель можно делать как без предварительной термической обработки, так и после отваривания. Поэтому хорошим вариантом будет использование, например, предварительно сваренного картофеля. Целый запеченный картофель требует немного больше времени — рекомендуется нарезать его в стиле хасселбек или разрезать на четвертинки и запечь с жиром и вашими любимыми начинками. Как приготовить запеченный картофель, если он был предварительно приготовлен? Все, что вам нужно сделать, это положить их на противень, слегка раздавить пестиком и добавить сыр и другие любимые добавки, такие как свежая зелень, бекон или ветчина.

Печеный картофель можно приготовить в виде аппетитной запеканки. Это способ провести вкусный обзор холодильника – картошка из духовки с кусочками сыра, мясной нарезкой или овощами превратится во вкусную похлёбку. Конечно, мы также можем подать запеченный картофель в виде лодочек, половинок или жареного картофеля. Мы также можем, как и картофель на гриле, запечь его, завернув в фольгу, с вашими любимыми специями. Картофель в духовке имеет одно преимущество - его можно приготовить независимо от погоды, и он будет вкусным как соло - запеченный с добавками, так и в качестве ингредиента блюда, напр.запеченный картофель к рыбе, стейку или овощам.

.

Сочная целая курица

В этом рецепте вы узнаете, как:

  • сочная курочка вышла из духовки
  • куриное мясо, легко отделяющееся от костей
  • семья пальчики оближешь от восторга
  • Жареный цыпленок станет неотъемлемой частью вашего домашнего меню

Приготовление цыпленка: Курицу вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, срезать огузок и лишний жир.Наколоть вилкой во многих местах и ​​тщательно натереть солью. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление маринада: Оливковое масло, сок лимона, кленовый сироп и толченый чеснок налить в стакан, перемешать. Добавьте оставшиеся специи и перемешайте. Тщательно распределите маринад по курице. Можно оставить курицу в маринаде в холодильнике на 6-12 часов, но я запекла сразу.

Жареный цыпленок: Поместите цыпленка задней стороной вверх на противень, застеленный алюминиевой фольгой.Разогреваем духовку 10 минут до 200 градусов и ставим курицу. Выпекать 40 минут при 190 градусах, затем вынуть и перевернуть грудку вверх. Выпекать еще 40 минут при той же температуре, поливая приготовленным соусом. Снова достаем курицу из духовки, плотно заворачиваем в фольгу, снижаем температуру запекания до 150 градусов и оставляем курицу на 40 минут. Выключаем духовку и оставляем мясо на 15 минут с приоткрытой дверцей.

Полученный соус можно загустить мукой и полить им рис или картофель.

Перед запеканием курицу можно фаршировать морковью, корнем петрушки и луком-пореем. Смажьте овощи маринадом. Однако я рекомендую запекать овощи рядом с курицей, они тогда намного вкуснее и мягче.

Включите рецепт сочной курицы в свой рецепт! Это блюдо любят и маленькие (особенно дети), и большие, так что стоит знать этот проверенный рецепт.Курица, запеченная в духовке, — отличная идея для воскресного ужина, но есть несколько правил, которые следует учитывать при приготовлении этого вкуснейшего блюда. Прочтите этот рецепт и действуйте – кулинарный успех обеспечен!

.

Как испечь пиццу дома в электрической духовке?

10 января 2018 г.

Как испечь пиццу дома в электрической духовке? - guide

Пицца - очень популярное блюдо, которое мы любим готовить дома. Секрет идеальной пиццы заключается не только в хорошем тесте (рецепт его можно найти здесь), соусе или идеально подобранных ингредиентах, но и в самом процессе выпечки. Классическая неаполитанская пицца выпекается в течение 60-90 секунд в дровяных печах с температурой до 500 градусов Цельсия.К сожалению, домашние печи даже близко не подходят к этой температуре. Однако очень вкусную пиццу можно испечь дома. Как испечь пиццу в электрической духовке? Узнайте в статье ниже!

Одной из самых больших проблем при выпечке пиццы в домашних условиях является избыточная влажность, которая вместо того, чтобы быть нежной с одной стороны и хрустящей с другой, превращается в водянистую кашу. Каменные печи для пиццы хорошо впитывают влагу, если вы часто печете пиццу дома, неплохо купить камень, который непременно облегчит весь процесс.Это особенно полезно, когда вы печете как минимум 2 пиццы. К счастью, для приготовления хорошей пиццы камень не обязателен. В этой статье мы покажем вам методы как испечь пиццу в электрической духовке на противне так, чтобы она была вкуснее, чем в большинстве пиццерий .

Эта статья является частью нашей серии «Мировая кухня». Приглашаем вас ознакомиться с разделом Итальянская кухня, где помимо рецепта теста , вы также найдете описания того, как приготовить пануоццо или панцеротти.

1. Максимальная температура выпечки + горячий воздух

Всегда ставьте пиццу в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, с включенным верхним и нижним нагревом и горячим воздухом. Если нет возможности настроить нагрев вверх и вниз и мы используем листовой металл, выбираем нагрев снизу. В большинстве духовок температура нагрева будет выше 220 градусов. Благодаря высокой температуре края хорошо поднимутся, и пицца будет готова примерно через 10 минут.

2. Выпекать на самом нижнем уровне

В духовке есть несколько уровней высоты на выбор. Выпекая пиццу на противне, всегда выбирайте самый нижний.

Если у нас есть камень, уровень уже не так важен. Он может располагаться как на нижних уровнях, так и на среднем уровне.

3. Смажьте края маслом

Чтобы края не были бледными, перед выпечкой смажьте их небольшим количеством масла.В результате они должны стать приятного золотистого цвета за 10 минут, которые пицца проводит в духовке.

4. В середине выпекания добавить сыр

После приготовления теста полейте его томатным соусом и поставьте в духовку примерно на 4 минуты. За это время бока пиццы должны подняться, а соус немного подсохнуть.

Затем выньте пиццу и положите на нее следующие ингредиенты. Это особенно важно в случае свежей моцареллы (шариков), которая при слишком длительной термической обработке теряет свой внешний вид и вкус.Поставьте пиццу в духовку еще на несколько минут (пока моцарелла не расплавится). Такая обработка улучшит внешний вид и вкус пиццы.

Если ваша пицца состоит из продуктов, требующих более длительного процесса приготовления, лучше сначала поставить их в духовку на другом противне.

Две пиццы капричоза с одинаковым количеством ингредиентов, выпеченные двумя способами одновременно. В той, что слева, первые 4 минуты в духовке было только тесто и томатный соус, во второй все ингредиенты выпекались с самого начала.

Реклама

5. Моцареллу хорошо слить

Если вы используете свежую моцареллу в шариках, ее нужно очень осторожно слить из сыворотки (жидкости, содержащейся в упаковке) и высушить. Мы можем сделать это, выложив его из упаковки на бумажное полотенце. Перед тем, как положить его поверх пиццы, также хорошо его немного порвать или нарезать.

Моцарелла — это сыр, который используется в большинстве видов пиццы. Однако после извлечения из упаковки сыворотка должна быть хорошо слита.

6. Избегайте избытка «мокрых» ингредиентов

Если мы хотим, чтобы наша пицца была вкусной, мы должны избегать избытка ингредиентов, содержащих много воды (тогда пицца будет литься). Этот момент особенно касается помидоров — если мы хотим использовать их в пицце, не забудьте заранее избавиться от их семенных гнезд и не переборщите с их количеством.

Резюме

Если вы будете следовать вышеперечисленным пунктам при выпечке пиццы, ваша пицца наверняка станет вкуснее, чем раньше.

В этом месте хотелось бы упомянуть еще несколько моментов, которые не имеют прямого отношения к процессу выпечки, но также влияют на то, будет ли пицца удачной. Во-первых, не используйте заменители , пицца с подсолнечным маслом вместо оливкового не будет вкусной. Во-вторых, не переусердствуйте с количеством ингредиентов . Пицца не будет выделяться ничем другим , Слишком много и количество видов ингредиентов испортит вкус пиццы и может негативно сказаться на процессе выпечки.В-третьих, не жалеть сыр и класть его не поверх ингредиентов, а либо под, либо рядом с ними. Для большинства пицц лучшим сыром будет моцарелла, шарика которой достаточно для одной пиццы, и вы можете купить его всего за 2,5 злотых.

Надеюсь, эти несколько советов сделают вашу пиццу еще лучше. Не забудьте поделиться с нами своими фотографиями пиццы по электронной почте, Facebook или в Trench или в комментариях.

Я бы забыл! Многие из вас спрашивали нас, как сформировать тесто для пиццы без скалки.Это не сложно, есть несколько техник. Мастера делают это за секунды. Растягиваем пиццу вручную относительно недолго и постоянно этому учимся, но результаты уже удовлетворительные 😉

Комментарии

Комментарии

.

Смотрите также