Как приготовить буженину из свинины в духовке


Рецепт буженины из свинины в духовке

Продолжаем делиться вкусными рецептами приготовления мяса. В прошлый раз мы писали о том, как приготовить стейк из свинины на сковороде. В этот раз приготовим мясо в духовке, и не просто мясо, а настоящий деликатес – буженину.

Что такое буженина? Это достаточно крупный кусок мяса, зачастую, свинина, который нашпигован и промаринован чесноком и травами, а затем целиком запечен в духовке.

 

Этапы приготовления буженины в духовке

1.Мясо зачистить от крупных жил и сделать ровным.

2.Смешать все специи так, чтобы была смесь с однородной консистенцией. Добавьте соль, количество которой зависит от веса свинины. Ориентировочный расчет: на 1 кг мяса берется чайная ложка поваренной соли с небольшой горкой.

3.Хорошо заточенным, длинным и узким ножом сделайте в свином куске проколы вдоль волокон, и вставьте в отверстия чеснок. Нашпигуйте мясо с каждой стороны. Промажьте мясо смесью из соли и специй, а также горчицей со всех сторон. Мясо должно быть сухое, в противном случае, соль, смесь специй и горчица с него стекут.

4.Положить обмазанное мясо в холодильник на 12 часов, предварительно положив в емкость и накрыв плотно пищевой пленкой.

5.По прошествии 12 часов нужно достать мясо, оставить при комнатной температуре (около 20 градусов) на один час.

6.Переложите свинину на кусок фольги. Другой частью фольги накройте и защипите края так, чтобы не оставалось ни одного отверстия. От качества обертывания сильно зависит конечный результат. Если в фольге будут отверстия - вытечет жидкость и буженина окажется сухой.

7.Переложите мясо на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

8.Запекайте 1-1,5 часа. После чего температуру опустите до 160 градусов, и подержите мясо еще 15-20 минут.

9.Выключите духовку, оставьте уже готовую буженину остывать там же около 1 часа.

10.Не вынимая из фольги, убрать буженину на ночь в холодильник.

11.Снять фольгу с холодной буженины и тонко нарезать.

Подавать домашнюю буженину можно с горчицей, хреном и свежей зеленью. Очень хорошо блюдо сочетается с соленьями. Приятного аппетита!


Надеемся, Вам понравился рецепт приготовления буженины в домашних условиях. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших  мастер-классах. Ждем Вас в гости!

Буженина из свинины в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как готовится буженина из свинины в духовке в фольге. Все мы знаем о том, что буженина представляет собой большой кусок свинины, приправленный специями, и запеченный в духовке. А вот о том, что буженину раньше готовили исключительно из медвежатины, знают далеко не все. Позже помимо медвежатины, стали использовать для приготовления буженины свинину, баранину, индейку.

На сегодняшний день буженину готовят преимущественно из свинины, чаще всего из мяса окорока. В отличие от других видов мяса свинина по всем характеристикам просто идеальна для запекания.

Следует отметить и тот факт, что блюда подобные буженине присутствуют и во многих других западноевропейских странах. Поэтому не удивляйтесь, что рецепты буженины из свинины очень разнообразны и отличаются способом запекания мяса – это может быть как духовка, так и микроволновая печь, либо мультиварке.

Если готовить о приготовлении буженины из свинины в духовке, то запекаться мясо может в рукаве, просто на противне или же в фольге. Буженина, приготовленная в рукаве или фольге, получается намного сочней, нежели та, которая готовилась просто на противне.

На вкус буженины из свинины в духовке также будет косвенным образом влиять качество (имеется в виду его мягкость) и свежесть мяса и состав специй, выбранных для его маринования.

Для приготовления буженины желательно использовать свежее мясо, которое не было ранее замороженным. Такое мясо имеет намного лучшую структуру волокон, обладает лучшими вкусовыми качествами и ароматом. Во время использования замороженного мяса, перед маринованием его необходимо полностью разморозить.

Буженина из свинины в духовке в фольге, пошаговый рецепт которой размещен ниже, получается мягкой, сочной и необычайно ароматной. Такое запеченное в духовке мясо отлично дополнить любую праздничную трапезу.

Ингредиенты:

  • Специи: приправа к мясу или салу, куркума, паприка — по 1 ст. ложке, 
  • Свинина — 2 кг., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Столовая горчица — 1 ст. ложка, 
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 

Буженина из свинины в духовке в фольге – рецепт

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге, прежде всего, необходимо приготовить маринад (пряный соус). В небольшую миску насыпьте специи.

Добавьте к ним соль. Соль желательно использовать мелкого помола, чтобы она лучше пропитала мясо.

Для остроты добавьте в маринад горчицу. Ее количество, как и количество соли, можно регулировать по своему усмотрению.

Влейте растительное масло – можно подсолнечное или оливковое, принципиальной разницы в этом нет.

Все составляющие маринада для приготовления буженины из свинины в фольге тщательно перемешайте. Он должен получиться ярко насыщенного цвета и однородной консистенции.

Очистите чеснок. Каждую из долек разрежьте на две части.

Кусок свинины, который будет запекаться помойте холодной водой. Промокните салфетками, чтобы избавить мясо от лишней влаги. Ножом сделайте в мясе небольшие отверстия. Погрузите в них чеснок.

Маринадом из специй обильно натрите нашпигованное мясо. Переложите свинину в пластиковый контейнер, накройте крышкой, чтобы оно не обветрилось, и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов. Если есть время, то можно оставить мясо мариноваться и дольше, вплоть до 2 суток. Чем дольше оно полежит, тем больше пропитается специями.

Замаринованную свинину плотно замотайте в фольгу.

Свинина в фольге готова к запеканию.

Мясо положите на противень или в форму. Поставьте на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте в течение одного-полутора часов. За пять минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумянится сверху.  Таким образом, буженина из свинины в фольге получится с более зажаристой корочкой, само же мясо станет более сухим. Готовую буженину традиционно подают на стол после полного остывания с хреном или горчицей, нарезав тонкими ломтиками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт буженины вам пригодится.

Буженина в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов буженины в духовке)

Буженина в рукаве 4.5

Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из индейки в рукаве 5.0

Для тех, кто предпочитает домашние деликатесы магазинным, есть отличный рецепт буженины из индейки. На её приготовление стоит потратить время, а вот вкус непременно порадует. Давайте приготовим! ...далее

Добавил: Кристина 24.02.2021

Буженина в духовке в фольге 4.3

Такое блюдо особо востребовано хозяйками. Оно праздничное, годится и для нарезки для бутербродов, и как часть второго блюда. С его использованием можно приготовить еще другие блюда. Универсальное! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.05.2015

Буженина (простой рецепт) 3.0

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Буженина из свинины в фольге 4.5

Зачем тратиться, если можно узнать, как приготовить буженину из свинины в фольге, удивить домашних и гостей на празднике натуральной бужениной, еще и такой нарядной? Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина с горчицей 4.7

Обычно буженина готовится из большого куска мяса. Лучше всего для этого подойдет окорок. Приготовленная по этому рецепту, буженина с горчицей получается очень ароматной и вкусной. ...далее

Добавил: Jess 22.09.2014

Буженина из индейки 4.2

Этот простой рецепт буженины из индейки можно смело относить к разряду диетических блюд, - мало калорий, но при этом вкусно и сытно. Отличная и здоровая закуска, к тому же, очень нежная на вкус. ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из свинины в духовке 3.8

Хочу вам рассказать о буженине из свинины в духовке в домашних условиях. Делается она просто и легко, а уж каким нежным получится мясо - словами не передать! И в горячем, и в холодном виде вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.12.2014

Буженина из курицы 4.0

Этот рецепт приготовления буженины из курицы очень понравится вам своей доступностью и простотой, - дешево, быстро готовится, подается "и в пир, и в мир", да еще и очень вкусно! Вы должны попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Мясо с базиликом в духовке 5.0

Мясо с базиликом в духовке делается по типу буженины. Оно долго маринуется. Базилик придает мясу тонкий вкус и аромат. Настоящие повара его обязательно используют при приготовлении блюд из мяса. ...далее

Добавил: Galate 25.09.2014

Филе индейки 4.5

Благодаря тому, что индейка довольно большая птица, будем готовить из индюшачьего филе отличную буженину. Отличная альтернатива покупной колбасе. Рецепт простой, получится даже у новичка в кулинарии. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.05.2017

Буженина из телятины 4.0

Вкусная и ароматная буженина у вас на столе. Согласитесь, звучит аппетитно? Так почему бы не приготовить ее у себя дома, ведь это очень просто. Нужен лишь хороший кусочек телятины! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

Буженина в тесте 5.0

Буженина в тесте в домашних условиях готовится обычно по особым случаям, но уж поверьте, - время, потраченное на готовку, полностью окупиться благодарными и удивленными возгласами гостей и домочадцев! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина в пиве в духовке 4.0

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке. ...далее

Добавил: Sauliute 22.09.2014

Домашняя буженина 3.8

Хотелось бы поделиться с вами достаточно простым способом, как приготовить домашнюю буженину. Невероятный аромат чеснока и специй делает мясо настолько вкусным, что просто "пальчики оближешь". ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.01.2017

Мясо гриль в духовке 4.6

Мясо гриль в духовке приготовить несложно. Мы часто думаем, что большой запеченный кусок мяса — это блюдо для праздничного стола, а на самом деле это альтернатива повседневной колбасе и копченостям! ...далее

Добавил: Galate 22.05.2017

Буженина из свинины 4.0

Если хотите порадовать родных на пасхальные праздники чем-то новеньким, то этот экономный и простой рецепт буженины из свинины вам придется по нраву! Готовить сможет даже новичок! :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из говядины 3.4

Буженина – это большой кусок запеченного мяса, предварительно шпигованный и натертый пряностями. Чаще буженину готовят из свинины, к примеру, окорока. Мы приготовим из говядины, получится вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2021

Буженина из куриной грудки 3.4

Предлагаю вашему вниманию удивительно простой рецепт приготовления буженины из куриной грудки. Такая буженина - идеальная еда не только для взрослых, но и детей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Буженина с клюквой 5.0

С мясом хорошо сочетаются кислые ягоды. Предлагаю один из самых удачных и простых рецептов буженины с клюквой. Такой деликатес украсит праздничный стол и порадует гостей. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 15.12.2021

Буженина из свиной лопатки 5.0

Буженина традиционно готовится из тазобедренного отруба, но приготовить очень вкусное мясо можно и из свиной лопатки. Делюсь своим рецептом приготовления буженины. Это легко и просто! ...далее

Добавил: Galina.budanova 23.03.2021

Буженина с морковью и чесноком 5.0

Очень вкусная и красивая буженина, шпигованная морковью и чесноком. Эта мясная закуска достойна любого праздничного застолья. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Homemadefood 10.05.2021

Буженина по ГОСТу 4.3

Буженина - традиционное праздничное блюдо русской кухни из свинины или говядины, запечённое большим куском. Делюсь рецептом буженины по ГОСТу. ...далее

Добавил: Galina.budanova 12.11.2019

Буженина из говядины в фольге в духовке 4.3

Если вы любите бутерброды или перекусы в течение дня, тогда рекомендую приготовить сочную домашнюю буженину из говядины. Берите на заметку мой рецепт! ...далее

Добавил: Homemadefood 07.04.2021

Буженина из индейки в фольге 5.0

Очень вкусную буженину можно приготовить из мяса индейки, получается отличный продукт не только для завтраков или ужинов, но и для праздничного стола. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galina.budanova 16.10.2020

Буженина с яблоками 5.0

Нежное мясо с ароматными яблоками станет настоящим праздником на любом столе. Конечно нужно будет подождать, но оно того стоит. Берите на вооружение! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.09.2021

Буженина в вине 4.7

Чтобы приготовить очень вкусное мясо для бутербродов, стоит воспользоваться отличным рецептом буженины в вине. Именно маринад из этого алкоголя делает вкус деликатеса поистине неповторимым. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 26.01.2021

Буженина из свинины в духовке

Буженина – классическое угощение, которое хозяйки обязательно готовят на праздник. Ее подают обычно в качестве нарезки или закуски. Но стоит отступить от правил и сервировать вкусную буженину порционно.

Такое аппетитное блюдо придется по душе всем участникам праздничного застолья. Этот вкус невозможно сравнить ни с чем. Буженина получается ароматная, с утонченным и богатым послевкусием. Стоит откусить кусочек, и, ощутив во рту этот приятный вкус, тотчас влюбляешься в угощение. Рецепт вкусной домашней буженины, запеченной в духовке, прост, но свои тонкости в нем имеются. Очень важно правильно выполнить надрезы, замариновать мясо, выдержать время для пропитки специями, пряностями. В рецепте используется соевый соус неслучайно. Он не только заменяет соль, но и приумножает послевкусие.



Время маринования свинины – 3 часа, для запекания буженины потребуется 60 минут.


Продукты


  • свинина – 1 кг;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острая горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • очищенный орех грецкий – 1/3 стакана;
  • итальянские травы – 2 ч. л.;
  • пряная смесь для шашлыка – 2 ст. л.;
  • молотый перчик – на вкус. 

Рецепт приготовления


1. Свинину помоем и салфетками просушим.


2. Кусочек свинины визуально разделим на 3 части и нанесем 2 продольных надреза, будто делаем кармашки.


3. Переложим свинину в чистую емкость и польем соевым соусом. Оставим на полчаса.


4. Натрем свиное мясо пряной смесью, травами. Свернем и оставим мариноваться на 1 час.


5. Приготовим вкуснейший маринад для нашей буженины. Соединим майонез, горчицу и тертый чеснок.


6. Натрем мясо маринадом и оставим свиной кусочек еще на 1,5 часа наслаждаться приятными ароматами.


7. Раскроем надрезы и в каждый полоской выложим измельченный грецкий орех.


8. Свернем рулетом буженину.


9. Еще раз покроем сверху майонезно-чесночным маринадом. Для прочности перевяжем рулет ниткой. Упакуем в фольгу и отправим в духовку запекаться при 180 градусах.


10. Через час пребывания в духовке достанем буженину, раскрыв фольгу. Снимем нитку.


11. Подождем немного, чтобы буженина остыла. Порежем порционными колечками и сервируем.


Кулинарные советы к рецепту


1. Для выполнения этого рецепта понадобится подобрать красивый аккуратный свиной окорок без кости.
2. Если есть время, то лучше всего замариновать свинину вечером, а запекать в духовке утром или к обеду.
3. Для пикантности можно перед соевым соусом полить мясо полусладким вином.
4. Грецкий орех допускается заменить кешью, арахисом или миндалем. Получится невероятно вкусно и пикантно. Даже обычные очищенные жареные семечки подсолнечника для эксперимента вполне можно использовать.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Буженина из свинины в фольге в духовке

Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче. Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля "Антон Палыч" и др.), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

Буженина в соевом соусе с горчицей — пошаговый рецепт

Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

Необходимые ингредиенты:

  • свиной балык - 400 гр.
  • кипяченая вода - 300 мл
  • соевый соус - 4 ст. л.
  • сухой базилик - 1 ст. л.
  • чеснок - 5-6 долек
  • французская горчица - 4-5 ст. л.
  • смесь из перцев - 10-12 горошин
  • лавровый лист - 4-5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
  2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.
  3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
  4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.
  5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

Буженина из куриной грудки — пошаговый рецепт

Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины. Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада - соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок. Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе - 4 шт.
  • соевый соус — 200 мл
  • специи для курицы - 1 ст. л.
  • соль - 1 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Филе курицы вложите в контейнер или глубокую миску для маринования.
  2. Залейте мясо соевым соусом. Всыпьте соль и специи и оставьте мариноваться на 3 часа.
  3. Пропитанное соевым соусом и специями филе замотайте по отдельности в фольгу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
  4. Через полчаса размотайте буженину из курицы и выпекайте 30-35 минут на решетке или фольге. Готовое блюдо лучше подавать к столу целыми горячими кусками или остывшими тонкими ломтиками.

Буженина с медовой корочкой — пошаговый рецепт

Сайт Афиша-Еда рекомендует: мед с горчицей создают невероятно ароматную корочку для любого мяса в духовке. Для сочной, карамелизированной буженины используется не пресный балык, а филейная часть свиньи. При правильном приготовлении мясо получается в меру румяным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • кусок свиного филе - 400 гр.
  • майский мед - 2 ст. л.
  • горчица французская - 2 ст. л.
  • горчица пастообразная - 1 ст. л.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец молотый - 1 ч. л.
  • орегано - 1 ч. л.
  • кипяченая вода - 300 мл
  • соль - 1 ст. л.

Пошаговая инструкция


Предлагаем посмотреть эти видеорецепты от Анастасии Скрипкиной — ароматная вкусная буженина! Пальчики оближешь!

Буженина в соевом соусе

Самый простой и вкусный рецепт запекания буженины из свинины. В рецепте нет соли, только мясо, чеснок, вода и соевый соус (который и так достаточно соленый).

Состав

  • Свинина (шейка) – 1 кг;
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Вода – 1 стакан;
  • Соевый соус (классический – обычный или легкий) – 0,5 стакана.

Кусок мяса может быть длинным и плоским (прямоугольной формы), тогда воды с соевым соусом требуется 1,5 стакана (как в рецепте). А может быть – коротким и высоким (более квадратным), тогда, чтобы его промариновать, жидкости потребуется больше.

Пропорции разведения соевого соуса водой постоянны: 1:2. То есть, соевого соуса 1 часть, а воды 2 части (1 стакан соуса+2 стакана воды). Просто смотрите по форме куска мяса, много ли маринада потребуется, и добавляйте его, исходя из данной пропорции. У меня ушло 1,5 стакана маринада (столько, сколько указано в составе).

Что нужно для рецепта – мясо, соевый соус, чеснок и вода!

Свиная шейка обсушивается на бумажном полотенце

Как приготовить

  • Чеснок очистить. нарезать на тонкие длинные дольки.
  • Мясо промыть, обсушить. Проделать в нем горизонтальные отверстия, которые начинить кусочками чеснока.
  • Выложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Соевый соус соединить с водой и залить им свинину. Маринад должен покрывать мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа.
  • Замаринованное мясо завернуть в 2 слоя фольги (для надежности). выложить в форму для запекания.
  • Духовку разогреть до 200 градусов С. Поставить мясо запекаться на 1,5 часа. Потом, разрезать фольгу, раскрыв мясо для зарумянивания.
  • Через 30 минут проверить, подрумянилась ли буженина. Если да, то готово. Если нет, то подождать еще 10-15 минут.
  • Разрезать буженину на ломти охлажденной.

Готовая буженина

Перед нарезкой буженину надо остудить

Вкуснейшее домашнее мясо, приготовленное из свиной шейки с чесноком в соевом соусе путем запекания в духовке

Готовая свиная шейка – вкуснейшее домашнее мясо, которое может приготовить своими руками любая хозяйка

Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.

Как запечь буженину в духовке в фольге?

Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.

Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:

  1. Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
  2. Подержать в обертке, пока не остынет.
  3. Ставить только в разогретую духовку.
  4. Можно обжарить, чтобы запечатать сок.

Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира - для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.

Ингредиенты :

  • карбонад – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • черный перец - 0,5 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
  2. Морковь и чеснок порезать.
  3. Сделать надрезы, нашпиговать.
  4. Намазать горчицей, замотать в фольгу.
  5. Запекать 1,5 часа, развернуть.
  6. Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.

Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • черный перец - 1 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
  2. Сделать надрезы, начинить.
  3. Намазать смесью специй и горчицей.
  4. Подержать ночь в холоде.
  5. Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
  6. Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.

Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.

Ингредиенты :

  • свинина – 800 г;
  • специи для мяса – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • прованские травы – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
  2. Мясо положить в раствор на ночь.
  3. Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа.

Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.

Ингредиенты :

  • свинина – 1,5;
  • чернослив – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чили в порошке – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл.

Приготовление

  1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
  2. В горчице развести специи и соус.
  3. Обмазать, положить в пакет.
  4. Убрать в холод на 12 часов.
  5. Обернуть в фольгу.
  6. Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
  7. Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
  8. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
  9. Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.

Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • морковь – 2 шт.;
  • смесь перцев – 10 г;
  • гавайская соль – 4 ч. л.;
  • эстрагон – 10 г.

Приготовление

  1. Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
  2. Мясо плотно нашпиговать чесноком.
  3. Морковь смешать со специями, натереть.
  4. Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
  5. Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.

Буженина из свиной корейки в фольге


Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • аджика – 100 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • петрушка сушеная – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

  1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
  2. Добавить мед, сок лимона.
  3. Мясо порезать не до конца на крупные куски.
  4. Намазать, оставить на 1,5 часа.
  5. Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
  6. Прогреть 10 минут.
  7. Запекать 2 часа при 160 градусах.

Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вода – 1 ст.;
  • соевый соус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
  2. Смешать соус с водой, залить.
  3. Мариновать 2 часа.
  4. Завернуть, запекать 1,5 часа.
  5. Раскрыть, подержать 30 минут.
  6. Буженина из в фольге в духовке разрезается охлажденной.

Более простой рецепт - буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • орегано – 0,5 ч. л.;
  • масло – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
  2. Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
  3. Помариновать час, замотать в фольгу.
  4. Готовить 1,5 часа, размотать.
  5. Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.

Опытные хозяйки рекомендуют диетический в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

Ингредиенты :

  • свинина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
  2. Убрать в холод на несколько часов.
  3. Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
  4. Положить лавровый лист, завернуть.
  5. Запекать 1,5 часа.

В духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.

Ингредиенты .

Сегодня у нас «ленивый» рецепт - будем запекать буженину в рукаве в духовке. Активное время готовки минимально, буквально минут 10, посуды грязной - одна мисочка, на вкус получается тонко, оригинально, пикантно, с таким легким восточным акцентом, подавать такую буженину можно как в холодном, так и в горячем виде - что еще нужно.


Мякоть свинины для запекания - около 1 кг,


соевый соус - 4 ст.л.,


вода - 100 мл,


сахар коричневый - 1,5 ч.л.,


соль - 1,5 ч.л.,


сок половинки лимона,

чеснок - 2-3 зубка,


пряности и специи по вкусу, а именно: корица - щепотка, кориандр, базилик, орегано - по 1 ч.л., молотый имбирь - ½ ч.л., мускатный орех - ¼ ч.л., сушеная петрушка - 1 ч.л.

Сразу скажу, что я добавляла не все специи - каких то не было под рукой, какие-то (например, корицу) мои домочадцы не переносят ни в каких блюдах. Но для вас я привела полный список пряностей и специй, точно так, как было перечислено в исходном рецепте.


На самом деле, все реально быстро и просто: свининку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте чесноком.


В мисочке соедините все компоненты маринада, добавьте специи.


Свининку отправьте в пакет для запекания,


туда же влейте маринад,

пакет завяжите и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно по нему распределился.

Теперь уберите нашу будущую буженину в холодильник как минимум на ночь, то есть часов на 7-8, можно оставить и подольше. Тут как маринование шашлыков - чем дольше стоит, тем мягче и вкуснее получается мясо. Хотя если очень нннада, можно отправить буженину запекаться и без предварительного маринования.

Отправьте нашу замаринованную буженину в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте полтора часа. Кстати, рекомендуется прокалывать пакет для запекания для выхода пара - я не противJ, но в таком случае вы не сможете переворачивать рукав с бужениной в процессе запекания.

Итак, запеченную буженину извлеките из духовки, рукав аккуратно (не обожгитесь!) разрежьте

Под бужениной понимается мясная вырезка не на кости, которая выпекается цельным куском. Так как приготовить буженину из свинины по всем правилам может далеко не каждый, мы представляем поэтапную инструкцию. В домашних условиях традиционно блюдо выпекается в духовке. Если следовать рекомендациям, сложностей не возникнет. В сторону отступления, давайте начнём.

Буженина из свинины в духовке в фольге: «классика жанра»

  • свиной окорок - 3 кг.
  • чесночные головки - 2 шт.
  • паприка, соль, чёрный перчик - по факту

Буженина из свинины, запечённая с ароматными пряностями в фольге в духовке не оставит равнодушным даже самого искушённого ценителя мясных деликатесов.

1. Промойте свинину, просушите, избавьте от излишков жира. Смешайте соль с пропущенным через давилку чесноком, натрите этим составом мясо. Прикройте полиэтиленом, ожидайте 8 часов.

2. Спустя заданный срок смажьте окорок измельчённой паприкой. Заранее приготовьте колбасную нить, симметрично и красиво обмотайте ею кусок мяса.

3. Теперь замотайте свинину в пергамент и дополнительно в фольгу. Выложите на противень, отправьте в раскалённый до 250 градусов духовой шкаф.

4. При такой температуре мясо готовится час, затем показатели уменьшаются до 200 градусов и буженина выпекается ещё 2 часа. Если вы используете окорок поменьше весом, соответственно, и время термообработки нужно сократить.

5. Когда заданное для готовки время истечёт, выключите печь, оставьте буженину внутри до остывания. Затем извлеките, перенесите в холод на 8 часов и дегустируйте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую буженину из свинины. Согласитесь, в домашних условиях выпекание в духовке не представляет сложностей.

Буженина из свинины в соево-медовом соусе

  • свиной окорок - 1 кг.
  • чесночные зубки - 10 шт.
  • мёд - 50 гр.
  • соус соевый - 60 мл.

Домашняя буженина из свинины, ароматная, запечённая в соево-медовом соусе в духовке, так и таит во рту. Наверняка вы оцените рецепт по достоинству.

1. После подготовки (промывки, просушки) свинины её необходимо натереть смесью из молотого чёрного перчика и соли. Затем поверх сухого маринада мясная вырезка смазывается кашицей чеснока.

2. В таком состоянии мякоть должна полежать 20 минут. За этот срок приготовьте смесь из мёда и соевого соуса, обильно полейте свинину. Оставьте в миске под плёнкой на 2-4 часа.

3. Выложите в смазанный противень, отправьте выпекаться при 220 градусах в течение 1-1,5 часов. Затем выключите духовой шкаф, дайте мясу остыть, перенесите в холод. Дегустируйте на следующий день.

Рецепт буженины из свинины, запечённой по классической вариации в духовке, впечатляет. А мы продолжаем далее рассматривать варианты приготовления деликатеса.

Буженина из свинины в микроволновке

  • свинина (окорок) - 1 кг.
  • чесночные зубки - 6 шт.
  • изюм (вымочить) - 60 гр.
  • лавровый лист - 3-4 горсти

Перед тем как приготовить буженину из свинины, мясо необходимо вымыть, просушить. Чтобы сделать закуску в домашних условиях, лучше брать свиной окорок. В духовке блюдо выпекается по схеме.

1. Необходимо подготовить свинину. С этой целью её ополаскивают, просушивают. Далее чесночные зубки освободите от шелухи, нашинкуйте пластинами.

2. Острым ножом сделайте надрезы по всему периметру мяса. Вставьте в полости чесночные дольки и изюм. Соедините молотый чёрный перчик с солью, натрите смесью окорок. Засеките 2-3 часа.

3. Спустя заданное время влейте в сковороду приличное количество масла и раскалите. Отправьте мясо на обжарку на максимальной мощности, доведите до образования аппетитной корки.

4. Теперь приготовьте посуду с крышкой, которая пригодна для приготовления пищи в СВЧ. На дно ёмкости уложите лавровые листья в качестве своеобразной подушки. На них поместите свинину.

5. Влейте в посуду 0,5 л. крутого кипятка. Микроволновку включите на максимум, установите длительность 25-30 минут. Отправьте внутрь мясо, готовьте до сигнала.

6. Затем переверните свинину, опять отправьте в СВЧ на такой же срок. При необходимости длительность увеличивается. Определить, что буженина готова, можно по цвету. Срезы мяса будут однородно розоватыми.

Буженина без выпекания в сметано-соевом соусе

  • свиной окорок - 1 кг.
  • сметана - 60 гр.
  • чесночная головка - 1 шт.
  • соус соевый - 60 мл.
  • сахар-песок - 25 гр.
  • горчица - 25 гр.
  • вода отфильтрованная - 1,5 л.
  • соль - 20 гр.
  • перец-горох - 15 шт.
  • лавр - 6 шт.

Для тех, кто ещё не определился, как приготовить сочную буженину из свинины, предлагаем рассмотреть этот рецепт. В домашних условиях сметано-соевый соус сделать несложно, равно как запечь деликатес в духовке.

1. Проведите подготовительные мероприятия, промыв, просушив мясо. Теперь сделайте маринад, смешав воду с соевым соусом, сметаной, горчицей, сахарным песком, горошковым перцем, солью, порубленным чесноком, лавром.

2. Отправьте ёмкость с содержимым на плиту, дождитесь бурления, затем опустите внутрь свинину. Томите на средней мощности около 30 минут. Затем выключите конфорку, дождитесь остывания раствора и мяса.

3. Уберите кастрюлю с содержимым в холод на 20-25 часов. Спустя заданное время опять доведите мясо в соусе до кипения, варите четверть часа.

4. Дайте охладиться, извлеките, просушите. Обмотайте буженину пергаментом, оставьте в холоде на 2 дня.

Пряная буженина с томатами

  • соус соевый - 120 мл.
  • томаты вяленые - 3 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • свинина - 1 кг.
  • кориандр - 1гр.
  • чили (свежий) - 1 шт.
  • чеснок - 5 зубцов
  • горчица зерновая - 20 шт.

Прежде чем приступать к процедуре стоит внимательно изучить рецепт и понять, как приготовить буженину. Закуску из свинины дополнят вяленые помидоры и сладкий перец. В домашних условиях деликатес будет запекаться в духовке.

1. Промойте мясо и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нашинкуйте сладкий перец соломкой, мелко порубите чеснок и помидоры на кусочки. Перец чили оставьте в первозданном виде.

2. Сделайте в мясе надрезы достаточной глубины. Наполните их томатами, чесноком и перцем. Сделайте длинный (глубокий) прокол по всему куску свинины. Поместите в центр чили. Оберните мясо ниткой.

3. Тщательно натрите свинину соевым соусом. После этого посыпьте специями. Поместите заготовку в рукав. Закрепите его специальными фиксаторами.

4. В таком виде мясо должно мариноваться 3-4 часа. Отправьте запекаться в духовку на 1 час. Разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё четверть часа. Подавать можно в холодном или горячем виде.

Буженина в горчичном маринаде с яблоком

  • корень имбиря - 25 гр.
  • свинина - 1 кг.
  • розмарин - 1 веточка
  • чеснок - 6 зубьев
  • яблоко крупное - 1 шт.
  • масло растительное - 90 мл.
  • чёрный перец свежего помола - 2 гр.
  • соевый соус - 100 мл.
  • горчица - 25 гр.

Закуска в таком исполнении обретает необычный аромат и незабываемый вкус. Поэтому перед тем как приготовить буженину, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Блюдо из свинины готовится довольно просто. Приступайте к процедуре в домашних условиях. Мясо будет запекаться в духовке.

1. Нашинкуйте очищенный чеснок слайсами. Оборвите листочки с ветки розмарина. Сделайте в подготовленном мясе надрезы. Поместите в них розмарин с чесноком.

2. Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте в смесь с соевым соусом и маслом. Не забудьте всыпать перец. Перемешайте. Поместите свинину в пакет для запекания, влейте маринад. Герметично закупорьте рукав.

3. Тщательно встряхните и отправьте в холодильник на 10 часов. Пакет с содержимым нужно взбалтывать регулярно. После этого очистите яблоко и натрите на мелкой тёрке.

4. Смешайте яблочную массу с горчицей. В этот же состав влейте маринад из пакета. Мясо вытрите бумажными салфетками. Параллельно раскалите сковороду с маслом.

5. Обжарьте свинину на максимальной мощности конфорки. Уделите внимание всем сторонам. Добейтесь румяной корки. Вновь обмажьте мясо маринадом и поместите в рукав.

6. Запекайте буженину в духовке при 200 градусах около 1 часа. Далее разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё в течение 20 минут. После остывания нарежьте закуску слайсами и подайте на стол.

После всех представленных рецептов теперь вы знаете, как приготовить буженину. Закуска из свинины имеет различные варианты запекания. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях. Процесс приготовления в духовке довольно прост.


Из какого мяса готовят буженину. Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях

Буженина - это мясо, запеченное со специями в духовке, будучи обернутым фольгой или рукавом: так звучит традиционное определение блюда, встречаемого в кухне практически всех славянских народов. Русские, венгерские, молдавские и украинские застолья не обходятся без красивой нарезки из буженины . Чтобы приготовить мясную вкуснятину, вовсе не обязательно часами стоять около раскаленной духовки: подтверждением тому наш рецепт с фото - буженина вареная из свинины в домашних условиях, без запекания. Свинина получится мягкой, нежной , пропитанной специями и очень красивой. Готовить будем, выполняя три этапа, растянутых примерно на сутки.

Выбор продуктов

Буженина хороша тем, что даже самая неопытная хозяюшка может легко приготовить ее в домашних условиях: если следовать рецепту с фото, испортить свинину практически невозможно. Издавна считается, что в мясных блюдах в первую очередь должен чувствоваться вкус самого мяса, а всевозможные специи и маринады призваны лишь немного помочь основному ингредиенту раскрыться. Полностью подчинен этому правилу и наш рецепт, а потому список компонентов предельно краток:

  • Цельный кусок свинины весом примерно 1-1,5 кг, не очень жирный. Идеально подойдет шея или вырезка .
  • Лук репчатый.
  • Небольшая морковь .
  • Соль, растительное масло.
  • Специи , подобранные по личным предпочтениям. На фото видно, что мы используем черный и душистый перец горошком, лавровый лист, паприку, куркуму . Вы можете взять готовую приправу для свинины или составить смесь на основе любимых специй, перемешав их в небольшой мисочке - рецепт оставляет пространство для фантазии.

Из инвентаря понадобится глубокая кастрюля, качественная плотная фольга для запекания, силиконовая кисточка (можно обойтись и без нее), емкость для перемешивания приправ.

Наследие бужан

Основная версия появления рецепта блюда и его названия привязана к восточнославянским племенам, населявшим верховье реки Буг (территория современной Украины). Обитателей богатой дичью лесной местности именовали бужанами, название перешло и на их привычную пищу - соленое и копченое мясо кабанов.

На Руси буженину традиционно готовили из медвежатины, баранины. Распространение свиноводства внесло свои коррективы в рацион: наши предки начали запекать свиные окорока , натирая их солью и специями. Изначально такое мясо называли “вужениной” по глаголу “вужить” - коптить. Постепенно начальная согласная сменилась, и таким слово осталось по сей день.

Свинина - богатый источник незаменимых аминокислот, к тому же она содержит множество необходимых организму полезных веществ : цинк, магний, медь, витамины группы В и т.д. Она очень питательна, а потому идеально подходит для людей, занятых тяжелой физической работой. Но у высокой калорийности есть обратная сторона - риск обрести избыточный вес . Количество холестерина в свинине не допускает частое употребление этого продукта людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.

Готовить свинину лучше без масла - тушить, запекать, варить. Наш рецепт буженины поможет приготовить максимально полезный продукт .

Трудно отыскать человека, который сознательно откажется от мяса, манящего видом и запахом. Исключением станут разве что истинные вегетарианцы. Буженина — блюдо, которое начали готовить еще в древности. В наше время буженина часто встречается на столах. Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке вы узнаете в моей статье.

Приготовление буженины простым способом

Сейчас я расскажу как готовить буженину простым способом в домашних условиях. Следуя рецепту вы сотворите ароматное и пряное мясо. Приступим.

Ингредиенты:

  • свинина — 1.5 кг
  • сало — 50 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль, специи, перец

Приготовление:

  1. Свинину мою и хорошенько обсушиваю. С обеих сторон делаю глубокие надрезы и аккуратно нашпиговываю нарезанным чесноком.
  2. Вдоль куска вырезки делаю узенькие прорези и кладу в них полоски сала. Можно обойтись и без этого, но с салом () блюдо получается более сочным.
  3. Перец, специи и соль смешиваю. Зачастую использую смесь специй, в составе которой морковь, имбирь, кардамон и зелень. Свинину обваливаю в смеси и заворачиваю в пищевую фольгу.
  4. Запекаю мясо в духовке. Время запекания напрямую зависит от формы куска мяса. Если он длинный и узкий, запекаю 90 минут. Круглый кусок держу в духовке на треть часа дольше.
  5. Через 60 минут проверяю готовность. Для этого немного приоткрываю фольгу и протыкаю буженину узким ножом. Если нож проходит легко, а при несильном нажатии выступает прозрачный сок, это значит, что блюдо готово.
  6. Осталось снять верхний слой фольги и в течение нескольких минут подрумянить мясо.

Видео рецепт

Приготовленную по этому рецепту домашнюю буженину подаю и в холодном, и в горячем виде. Гарнирую макаронами или гречкой.

Рецепт буженины из свинины по-домашнему

Сейчас вы, дорогие читатели, узнаете как готовиться буженина по-домашнему. Рецепт, который я приведу, поможет сделать мягкое и сочное мясо, которое не стыдно включить даже в новогоднее меню . Поехали.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 1 кг
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • горчица — несколько столовых ложек
  • сахар — 0.5 чайной ложки
  • соль, лавровый лист, перец чили и черный

Приготовление:

  1. Мякоть свинины посыпаю перцем и солью, затем кладу на нее чеснок, нарезанный тоненькими пластиночками. Кусок мяса аккуратно заворачиваю в пищевую фольгу. При этом стараюсь, чтобы пластинки чеснока не сместились.
  2. Оставляю будущую буженину в таком состоянии на 40 минут. В течение этого времени все блюдо пропитается ароматом пряных специй и чеснока.
  3. Выкладываю свинину на сковородку и отправляю в духовку, заблаговременно разогретую до 180 градусов. Запекаю все 60 минут.
  4. Достаю сковороду из жарочного шкафа, осторожно надрываю фольгу и возвращаю ее обратно. Для появления аппетитной и румяной корочки периодически поливаю мясо соком, образовавшимся в фольге.
  5. Свинину держу в духовке еще около 60 минут. За несколько минут до готовности мясо намазать горчицей, после этого вытаскиваю и даю остыть. Буженина готова.

Как приготовить ароматную буженину

Ароматная буженина станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо понравится всем гостям, которые отведают данное угощение.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 1 кг
  • квас — 0.5 л
  • чеснок — 3 зубчика
  • лук — 1 головка
  • соль, сушенная мелиcса, черный перец,

Приготовление:

  1. Мясо хорошо вымываю и обсушиваю.
  2. Лук и чеснок чищу и нарезаю тоненькими полосами.
  3. Используя тонкий нож, осторожно делаю в мясе небольшие надрезы и нашпиговываю его чесноком и луком.
  4. Свинину солю, перчу и перекладываю в глубокую посуду. Чаще всего использую кастрюлю. Заливаю мясо квасом, добавляю мелиссу и лавровый лист. Оставляю мариноваться на протяжении двух часов, затем перемещаю в форму для запекания и отправляю в жарочный шкаф.
  5. Запекаю свинину в течение 180 минут. При этом каждые 15 минут поливаю маринадом.

Сочная и ароматная буженина в фольге

В ходе приготовления сушеную мелиссу часто заменяю мятой или иными специями. Прежде чем подать на стол, даю буженине остыть и осторожно нарезаю ломтиками. Традиционно заправляю готовую домашнюю буженину горчицей, хреном или уксусом на основе пряных трав. В некоторых случаях угощение подаю с овощной нарезкой или салатом .

Рецепт буженины в мультиварке

Буженина в мультиварке универсальное блюдо. Она заменит магазинную колбасу и при этом будет отличаться натуральным мясом, отсутствием консервантов и красителей.

К тому же, буженина — превосходная закуска, способная украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 1.5 кг
  • приправа для мяса — чайная ложка
  • майоран — чайная ложка
  • чеснок — 3 зубчика
  • порошок горчицы — 0.5 чайной ложки
  • черный перец, красный острый перец и молотая сладкая паприка

МАРИНАД:

  • вода — 2 литра
  • душистый перец — 4 горошины
  • лавровый лист — 3 штучки
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец, соль

Приготовление:

  1. Мясо мою, сушу полотенцем и придаю форму, обвязав нитками.
  2. В кастрюлю выкладываю ингредиенты для маринада, довожу до кипения и даю остыть. Мясо опускаю в маринад и ставлю в прохладное место на 5 дней. Если кусок свинины небольшой, мариную в течение трех суток.
  3. Во время маринования мясо несколько раз переворачиваю. В результате оно равномерно просаливается. В случае с большим куском использую шприц для введения маринада внутрь.
  4. Вынимаю свинину из маринада и просушиваю. В глубокой посудине смешиваю красный перец, майоран, паприку, приправу для мяса, черный перец и чеснок и добавляю оливковое масло. Натираю полученной смесью буженину и отправляю в холодильник на 2 часа.
  5. Кладу мясо в рукав для запекания и отправляю в мультиварку. Дно слегка смазываю маслом. Закрываю крышку мультиварки и тушу в течение 120 минут.

В конце готовки достаю получившееся блюдо и даю ему остыть. Если вы желаете нарезать буженину красиво и тонко, положите ее на некоторое время в холодильник. Подавать на стол можно с гречкой , картофелем или грибами.

Видео рецепт настоящей буженины по-домашнему

Вот и подошла к концу моя статья. В ней вы узнали 4 проверенных рецепта приготовления буженины. Готовьте, радуйте родных вкусными блюдами, и они отблагодарят вас своей любовью. Буду рада услышать ваше мнение и почитать комментарии.

10 рецептов ВКУСНЕЙШЕЙ БУЖЕНИНЫ.

1.Буженина из свинины в фольге

Ингредиенты:
Свинина - 1 Килограмм
Морковь - 1 Штука
Чеснок - 1 Штука
Приправы - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Горчица - По вкусу

1. Морковку и чеснок чистим и нарезаем морковь брусочками, а чеснок делим на зубки.
2. Обваливаем овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
3. В мясе делаем сквозные надрезы и запихиваем в них кусочки моркови.
4. Чесноком тоже можете нафаршировать мясо изнутри или же обложить вокруг. Обильно смазываем горчицей, солим и перчим по вкусу.
5. В идеале мариноваться такое мясо должно сутки (но можно и меньше). После этого заворачиваем его в фольгу и запекаем полтора часа в разогретой духовке.
6. После того, как время готовки вышло, оставьте мясо до остывания в духовке еще на полчаса. Готово!

2.Буженина в рукаве


Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте!

Описание приготовления:
Если посмотрите на количество составляющих, то уже сразу станет понятно, что буженина в рукаве в домашних условиях может приготовиться вообще любым поваром и при любых обстоятельствах и финансовых возможностях! Ведь все вместо вас сделает духовка!

Как приготовить буженину в рукаве:

1. Мясо, если необходимо, размораживаем.
2. Воду ставим на огонь, солим, перчим, и добавляем лавровый лист. Как закипит - снимаем с огня и остужаем.
3. Теперь в этом маринаде оставим мясо на некоторое время. В этом деле чем дольше - тем лучше.
4. Достаем мясо, натираем его, если хотите, солью и перцем еще раз, и фаршируем зубчиками чеснока, сделав надрезы.
5. Отправляем мясо в рукав, завязываем края ниткой, и проделываем пару-тройку отверстий.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов, и помещаем туда мясо. Запекаем час.

Готово! Можно за двадцать минут до окончания готовки раскрыть рукав сверху, чтобы мясо зарумянилось, получится очень аппетитная корочка. Надеюсь, вам этот простой рецепт буженины в рукаве понравится!

Ингредиенты:

Свинина - 600 Грамм
Соль - 2 Чайных ложки
Перец - 1 Чайная ложка
Специи - 1 Чайная ложка
Чеснок - 2 Зубчика
Лавровый лист - 1 Штука
Вода - 1 Литр

3.Буженина в пиве в духовке

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке.

Описание приготовления:
Буженина в пиве в духовке готовится просто. Буженина в пиве в духовке это скорее рецепт праздничного блюда. Я готовлю по этому рецепту буженину уже давно и никогда не было промахов. Всегда буженина в пиве в духовке получалась вкусной, ароматной и красивой. Подавать её можно с любыми овощами, зеленью, с хреном или горчицей. Такой же вкусной буженина в пиве в духовке будет и холодной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина - 2,5 Килограмма
Темное пиво - 1 Литр
Чеснок - 1 Штука
Соль - По вкусу
Лавровый лист - 8-10 Штук
Специи - По вкусу

Берем кусок свинины и тщательно моем. Подбираем специи по вкусу.
Все специи(я беру кориандр, орегано, тимьян, перец), соль, лавровый лист смешиваем.
Чеснок очищаем и разделяем на дольки. С помощью тонкого ножа в мясе делаем углубления на половину его толщины и втыкаем в них кусочки чеснока. Чем больше чеснок, тем лучше.
Мясо обмазываем смесью соли и специй со всех сторон и кладем мариноваться часа на три-четыре в холодное место. Потом мясо заливаем темным пивом, чтобы полностью покрывало кусок и ставим на ночь в холодильник.
тром маринад слить, мясо обсушить салфеткой. Завернуть кусок мяса в фольгу. Положить в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 часа. В конце запекания фольгу развернуть и дать буженине подрумяниться.
Готовую буженину разрезать на куски и подавать с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

4.Буженина домашняя

Рецепт буженина домашняя - приготовление мясной закуски с луком, капустой и брусникой. Буженина - популярное блюдо русской кухни известное еще с XVI века, так же популярно в Молдавии и на Украине.

Описание приготовления:
Поджарьте мясо на топленом масле до момента, пока не появится золотистая румяная корочка с обоих сторон. Уложите готовый продукт в жаровню, поместив туда крупно нарезанный лук. Посыпьте свинину перцем и семенами тмина, залейте рассолом из капусты, после чего тушите до готовности на малом огне. Готовый продукт следует охладить и при этом не вынимать из рассола.

Капуста перемешивается с брусникой и растительным маслом. Перед тем, как подавать буженину, нарежьте ее ломтиками и гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Блюдо можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 1000 Грамм (нежирной)
масло топленое - 2 Ст. ложки
лук - 1 Штука
рассол квашеной капусты - 1 Литр
семена тмина - 1 Ст. ложка
капуста квашеная - 600 Грамм
брусника моченая - 300 Грамм
масло растительное - 3 Ст. ложки

5.Буженина отварная

Рецепт приготовления буженины отварной пригодится всем любителям вкусной, но здоровой еды, - при такой обработке сохраняется максимум полезных веществ в мясе, да и калорий не так уж и много:)

Описание приготовления:
Этот интересный и простой рецепт буженины отварной мне подсказал человек, который давно уже посвятил свою жизнь здоровому питанию, но, при этом, умение готовить всякие вкусности не утратил! Это блюдо - именно тот случай, когда сразу же хочется приготовить дома так же. Так что даже не сомневайтесь, - отварная буженина, - еще тот деликатес!

Как приготовить буженину отварную:

1. Для начала смешаем все сухие ингредиенты для маринада между собой. Мясо, если нужно, параллельно достаем из морозилки.
2. Специи хорошо между собой перемешаем, а лавровый лист измельчаем вручную или в кофемолке, и тоже добавим к смеси.
3.Теперь добавляем ложку горчицы - сухой или уже готовой, - и доливаем немного воды, чтобы замешать кашицу из специй.
4. Этой кашицей из специй и нужно натереть наш кусок мяса, и оставить его в сторонке как можно дольше пропитываться, лучше всего - вообще на ночь.
5. Собственно, переходим к этапу готовки буженины! Мясо со специями заворачиваем в марлю, и помещаем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
6. Огонь убавляем, и держим на маленьком огне нашу буженину примерно полтора-два часа. Выключаем огонь, и держим ее в кастрюльке до остывания.

Готово! Как видите, буженину отварную в домашних условиях сможет приготовить даже начинающая хозяйка, - ничего тут сложного нет! А заменяя таким домашним полезным лакомством колбасные покупные изделия можно и сэкономить неплохо, и здоровье подправить, и даже скинуть пару килограмм! :)

Ингредиенты:

Свинина - 1 Килограмм
Соль - 1 Чайная ложка
Перец черный - 1 Чайная ложка
Перец красный - 1 Чайная ложка
Лавровый лист - 7 Штук
Розмарин - 0.5 Чайных ложки
Горчица - 1 Ст. ложка

6.Буженина из куриной грудки

Ингредиенты

Куриная грудка - 350-400 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Смесь перцев - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Маринад:
Соевый соус - 1 ст.л.
Соус чили - 2 ст.л.
Розмарин - 1 веточка.
Базилик сушенный - щепотка.
Карри - щепотка.
Соус Табаско - несколько капель.
Мед - 1 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Грудку посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев со всех сторон.
Шаг 2 Зубчики чеснока нарезать на дольки.
Шаг 3 Сделать в куриной грудке произвольно проколы и начинить грудку дольками чеснока.
Шаг 4 Маринад. В глубокую посуду влить соевый соус, соус чили и Табаско.
Шаг 5 Всыпать сушеный базилик, иголочки розмарина, карри и острую паприку. Добавить мед. Перемешать маринад.
Шаг 6 Погрузить в маринад куриную грудку, обмазав её маринадом со всех сторон. Оставить мясо мариноваться на несколько часов.
Шаг 7 На фольгу налить оливковое масло. На масло уложить куриную грудку, полив ее остатком маринада.
Шаг 8 Закрыть грудку фольгой, уложить ее на противень и поставить в разогретую до t 170 градусов духовку.
Шаг 9 Через минут 30 фольгу открыть, и дать мясу подрумяниться.

7.Бужинина в мультиварке

Ингредиенты

Свинина (шейная часть) - 1 кг.
Яблоко - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Сметана (25%) - 0,5 стакана.
Соль, перец, паприка и шафран - по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1 Кусок мяса разложить на разделочном столе, отбить кухонным молотком, посолить, поперчить, посыпать приправами и хорошенько втереть в мясо.
Шаг 2 Взять острый нож и аккуратно, стараясь не разрезать кусок насквозь, сделать надрезы с внутренней стороны.
Шаг 3 Почистить яблоко и нарезать тонкими кусочками, которые потом необходимо поместить в заранее сделанные надрезы.
Шаг 4 Перемешать сметану с выдавленным чесноком, полить половиной соуса мясо с яблоками.
Шаг 5 Завернуть кусок мяса в рулет и связать пищевой веревкой. Если где-то появились щели, закрепите их зубочистками.
Шаг 6 Положить мясо на дно мультиварки и полить сверху оставшимся соусом.
Шаг 7 Готовится буженина в мультиварке 2,5 часа в режиме «Выпечка».
Шаг 8 После, выложить на блюдо и разрезать на кусочки.

8.Маринад для буженины

Если вы собрались приготовить буженину самостоятельно, то этот простой рецепт маринада для буженины вам уж пригодиться - с ним ваше мясо получиться особенно мягким и сочным. Попробуйте, это не сложно!

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления маринада для буженины понравится всем любителям в первую очередь остренького, - так как соли я не добавляю, а вот лука и перца не жалею:) Но конечно же, вам никто не мешает рецептуру усовершенствовать, и добавить к маринаду, скажем, уксус, соль или ароматные травы. Маринад здесь подается в расчете на полкило мяса.

Итак, как приготовить маринад для буженины:

1. Лук моем, чистим, и меленько нарезаем, или измельчаем в блендере.
2. Добавляем к луку масло, и хорошо перемешаем.
3. Лавровый лист мелко ломаем прямо пальцами, но можно оставить и целым.
4. Добавляем к маринаду специи (у меня хмели-сунели) и два вида перца.
5. Все тщательно перемешиваем.

Готово! Такой маринад для буженины в домашних условиях, как видите, по силам приготовить любому. Мясо в таком остром соусе маринуется в среднем 5 часов в холодильнике. а уж потом - запекается вместе с лучком.
Удачной готовки!

Ингредиенты:

Лук - 500 Грамм
Масло растительное - 2 Ст. ложки
Лавровый лист - 3 Штуки
Перец черный - 1 Щепотка
Перец красный - 1 Щепотка
Специи - 1 Щепотка

9.Мясо по-охотничьи

Каждый мужчина в душе охотник, а значит ему точно придется по вкусу мясо по-охотничьи. Нежнейшая свинина в сладковатом маринаде станет отличным блюдом даже на праздничный стол.

Описание приготовления:
Мясо по-охотничьи в домашних условиях готовится просто и не требует большого количества ингредиентов.

Рецепт мяса по-охотничьи таков:
1. Мясо вымыть и просушить.
2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на терке. Смешать его с небольшим количеством соли и перца. Полученной массой тщательно натереть каждый кусочек. Можно оставить мясо в таком виде на пару часов в холодильнике или сразу приступать к его приготовлению.
3. В хорошо разогретую духовку отправить мясо, предварительно завернув его в фольгу или пакет для запекания. Готовить минимум 1 час.
4. В это время можно приготовить сладкую глазурь. Выжать сок из 1 апельсина.
5. В небольшой емкости смешать апельсиновый сок с сахаром и корицей и отправить на медленный огонь. Соус должен немного загустеть.
6. Через час достать мясо и аккуратно полить его апельсиновой глазурью. Отправить обратно в духовку запекаться до готовности.
Вот, собственно, и весь рецепт приготовления мяса по-охотничьи. Осталось только достать его из духовки и подавать к столу, хотя и холодным оно имеет потрясающий вкус.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина на ребре - 4 Штуки
Чеснок - 3-4 Зубчиков
Апельсин - 1 Штука
Сахар - 50 Грамм
Корица - 1 Щепотка
Соль - 1 Щепотка
Перец - 1 Щепотка

10.Баранина, запеченная с чесноком и травами

Ингредиенты:

Растительное масло - 5 Ст. ложек
Баранина - 1,5 Килограмма
Соль - 1 По вкусу
Перец горошком - 10 Штук
Майоран - 1 Ст. ложка
Чеснок - 5 Долек
Тимьян - 1 Ст. ложка

1. В ступке растираем перец горошек. Добавляем сюда чеснок и снова тщательно растираем.
2. Смешиваем майоран, тимьян и масло.
3. Добавляем чеснок с перцем, немного солим и перчим.
4. Со всех сторон мясо натираем получившейся массой. Мясо кладем в фольгу и заворачиваем.
5. В форму для запекания кладем мясо, завернутое в фольгу. Разогреваем духовой шкаф и отправляем туда форму. Запекаем два часа. Температура должна быть 180 градусов.
6. После мясо вынуть из духового шкафа, фольгу снять, и можно нарезать ломтиками.


Для приготовления настоящей вкусной буженины в духовке обычно берут свинину. Буженина из свинины в духовке всегда гарантированно будет нежной, сочной, мягкой и ароматной. Из говядины также делают буженину, но это мясо не совсем подходит, блюдо чаще получается суховатым, поскольку содержит в себе мало жира. Можно также использовать баранину, но она не всем подходит по вкусу в виду своей специфичности.

Буженину можно считать удавшейся, если она достаточно сочная, имеет аромат пряностей. А для этого мясо нужно хорошо вымочить в рассоле, замариновать. Мясо погружается в рассол, приготовленный на основе воды с солью, на длительное время, в зависимости от размеров куска мяса. Правильно вымоченное мясо становится минимум на четверть тяжелее от первоначальной массы. Желательно запекать буженину в духовке в фольге. Процесс этот не быстрый. Понадобится не менее полутора часов, если это мясо молодого поросенка. Если же используется мясо более взрослого животного, то время запекания увеличится, но не более трех часов, иначе мясо безвозвратно пересушите. Температура запекания обычно 160 градусов. Но, буженину в духовке в фольге из свинины очень тяжело пересушить, она хорошо пропекается и остается жирной и сочной.

Отличный вариант сытной закуски – буженина в духовке, рецепт ее приготовления требует затрат времени, но оно того стоит. Особенно вкусна буженина в духовке в фольге, рецепт ее должен непременно пополнить арсенал ваших коронных блюд. Их много, и каждый новый рецепт буженины из свинины в духовке отличается, в основном, применяемыми специями и маринадом. Для лучшего понимания этого блюда осваивать его лучше с фотографиями. Буженина в духовке, рецепт с фото которой вам больше подошел по виду и применяемым ингредиентам, можно смело начинать готовить. Также хорош для изучения буженины в духовке пошаговый рецепт, его чаще используют начинающие хозяйки.

Очень празднично и нарядно выглядит буженина в фольге в духовке, фото просто заставляет почувствовать этот аромат, так и хочется ее приготовить прямо сейчас. Тогда за дело! Вам в помощь несколько советов от опытных кулинаров, как приготовить буженину в духовке:

Для буженины лучше приобретать целый кусок мяса от одного до полутора килограммов. Мясо подойдет без прожилок и большого количества жира. Смело приобретайте заднюю часть или окорок. Подходит также ошеек с жиром, шея.

Мясо не обязательно запекать в фольге. Можно это сделать просто так, на сковороде, но тогда положите мясо на противень самой жирной частью наверх;

Чтобы в этом случае мясо не подгорело, налейте на дно противня воду и следите, чтобы она полностью не испарилась, подливая в случае необходимости. Можно также положить на дно деревянные палочки, а на них выложить мясо;

Перед приготовлением буженины, прокалите духовку. Если она будет не прогретой, мясо получится суховатым;

Чтобы мясо было более сочным, его перед помещением в духовку следует обжарить по одной минуте с каждой стороны;

Не торопитесь доставать буженину, особенно если она готовилась в фольге или в рукаве. Если дать мясу настояться после приготовления, то оно будет еще вкуснее;

Для придания буженине коричневатого цвета с корочкой, ее нужно за 20 минут до окончания процесса освободить от верхней части фольги и увеличить температуру в духовке до 180 градусов;

Специи для буженины можно использовать по вашему вкусу. Натрите мясо, например, хмели-сунели, базиликом, перцем, сушеной зеленью.

Если речь идет о закуске на праздничный стол, то сегодня чаще всего отдают предпочтение колбасе и сыру. Есть вариант более вкусный и полезный – приготовить буженину в духовке. Это не сложно, хотя не всем хозяйкам удается получить по-настоящему сочное и вкусное мясо. Изучив нижеприведенные рецепты, вы не ошибетесь с технологией приготовления.

Буженину готовили еще в Древней Руси, правда, тогда основным ингредиентом была медвежатина. Сегодня рецепт несколько изменился, и для вкусной буженины берут уже свинину. Говядина не совсем подходит, такое мясо получится суховатым в силу того, что хранит в себе мало жира. Баранину также можно запечь, но она, напротив, как раз очень жирная, и не всем придется по вкусу. Как выбрать «правильное» мясо, мы расскажем ниже.

Буженина в духовке — подготовка продуктов и посуды

Современные хозяйки для буженины чаще всего берут именно свинину, хотя, следуя рекомендациям, вкусное блюдо можно получить и из телятины или курицы.

Если вы отдали предпочтение свинине, то вот советы, которые нужно учесть при покупке. Прежде всего, лучше приобретать целостный кусок, от 1 до 1, 5 килограммов. Какой сорт мяса лучше всего подойдет? Тот, где нет прожилок и большого количества жира. Так, например, можете смело приобретать заднюю часть или окорок. Также подойдет ошеек с жиром, лучше всего подойдет именно шея. Она имеет неровную структуру, мясо чередуется с тонкими пластами жира, которые под влиянием температуры расплавятся и насытят буженину ароматом и соком.

Не приобретайте замороженное мясо. Также и не подходит очень свежее, парное мясо. Перед приготовлением мясо нужно подготовить. По какому бы рецепту вы не решились готовить буженину, следуйте этим этапам:

  • Мясо тщательно промывается под проточной водой от крови
  • Снимаются пленки, мясо вымачивается в рассоле около двух часов
  • Продукт шпигуется, натирается специями
  • Мясной кусок выкладывается на деку (в фольге или рукаве для запекания)
  • Буженина запекается

Несколько слов о вымачивании. Дело в том, что только сочная буженина претендует на роль удавшегося блюда. По этой причине мясо нужно хорошо вымочить. Для этого оно погружается в рассол (пример самого простого рассола – это пятьдесят грамм соли на один литр воды). Очень хорошо, если у вас есть кухонные весы – идеально вымоченное мясо должно стать на 25-30% тяжелее от первоначальной массы. Время вымачивания составляет не менее часа.

Сколько времени выпекается буженина? Не менее 1,5 часов, если это мясо молодого поросенка. Если же животное было более взрослое, то срок выпекания увеличивается, но не должен превышать 3 часов, иначе пересушите. Температура запекания – 160 градусов.

Рецепты буженины в духовке:

Рецепт 1: Буженина в духовке

Опишем приготовление классической буженины. Вам понадобится мясо и специи. Такое блюдо будет вкусным как горячим, так и холодным. Выпекать буженину будем в рукаве.

Требуемые ингредиенты:

  • Мясо (шейная часть) – 1-2 кг
  • Соль и перец

Способ приготовления:

  1. Подготовив мясо, вымочим его. Для этого в глубокой емкости нужно сделать рассол, смешав соль и воду. Погрузите мясо на 100 минут, после чего достаньте. Если вы заметили, что мясо не напиталось как следует жидкостью, то можете «помочь» ему, введя рассол в мясо шприцом.
  2. Обсушите мясо и натрите его со всех сторон перцем.
  3. Поместите мясной кусок в рукав. Внимание: нужно оставить по 15 сантиметров свободного места, иначе рукав лопнет.
  4. Поместите мясо в духовой шкаф и запекайте.
  5. После запекания пусть буженина побудет в рукаве не менее получаса. Именно при остывании испаряется жидкость, чего не случится, если мясо сразу не доставать.

Рецепт 2: Буженина в духовке с морковью и чесноком

В этом рецепте будет описано приготовление нашпигованной буженины. Если вы хотите добавить что-то ко вкусу мяса, то выпекать такое блюдо нужно исключительно в фольге или рукаве. В противном случае, в результате выпаривания жидкости овощи просто выпадут и не отдадут аромата буженине.

Требуемые ингредиенты:

  • Цельный кусок мяса – 1-1,5 кг.
  • 2 морковки
  • 5 зубцов чеснока
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо – помойте и выдержите в рассоле.
  2. Натрите мясо перцем и другими специями, которые вы решили использовать. По всему периметру мяса сделайте небольшие надрезы.
  3. Морковь очистите и порежьте слайсами. Чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубец пополам.
  4. В разрезы попеременно вставляйте кусочки овощей.
  5. Заверните мясо в фольгу и отправьте запекаться.

Рецепт 3: Буженина в духовке (говядина)

Можно ли приготовить вкусную буженину из говядины? Безусловно! Дело в том, что говядина считается мясом нежирным, а потому, не следуя определенным правилам, вы просто пересушите блюдо длительным нахождением его в духовке.

Готовить буженину из говядины обязательно в фольге, время приготовления – два часа.

Требуемые ингредиенты:

  • Говядина – 1 – 1,5 кг
  • Специи
  • Лавровый лист
  • Сало свиное – 300 гр.

Способ приготовления:

  1. Помойте мясо. Для вымачивания подготовим такой рассол: 1,5 литра воды вскипятите, добавьте туда лавровый лист, душистый перец-горошек и 80 гр. соли. Пусть жидкость покипит 3 минуты, после чего снимайте ее с огня и дайте остыть. Залейте мясо на 1,5 часа.
  2. Сало порежьте слайсами.
  3. Натрите мясо перцем.
  4. Выложите его на фольгу. На верхнюю часть выложите слайсы сала так, чтобы оно покрывало говядину. После этого плотно оберните фольгой и отправьте в духовку выпекаться.

Рецепт 4: Буженина в духовке с курагой

Это праздничный вариант приготовления блюда, которое лучше всего подавать холодным. Вкуснее всего мясо по этому рецепту получится, если вымочить его в светлом пиве или несладком квасе.

Требуемые ингредиенты:

  • Пиво (квас) – 1,2 литра
  • Свинина – 1-1,5 кг
  • Курага – 200 гр.
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте кусок свинины, вымочив его в течение часа в квасе или пиве.
  2. Курагу залейте кипятком, чтобы она стала мягкой. Вымочив ее в течении 15 минут, слейте воду и промойте.
  3. Обсушите с помощью сухих полотенец и натрите солью и перцем.
  4. Сделайте надрезы на мясе глубиной в 2-2,5 сантиметра.
  5. Вставляйте в надрезы по всему периметру мясного куска курагу.
  6. Плотно оберните свинину фольгой и отправьте выпекаться на деке в духовку.

Рецепт 5: Буженина в духовке без фольги

Приготовленная таким образом буженина будет больше всего напоминать блюдо, которые готовили наши славяне-предки. Ведь у них не было фольги и рукавов для запекания, а потому мясо запекалось на раскаленных металлических поверхностях. Особенность такого блюда в том, что оно получится с хрустящей корочкой сверху и нежным внутри.

Требуемые ингредиенты:

  • Мясо – 1-1,5 кг
  • Сало – 200 гр.
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, вымочив его в рассоле около 1,5 часов.
  2. Натрите специями со всех сторон.
  3. В деку, на которой будет выпекаться мясо, налейте жидкости (примерно, в 1 сантиметр), положите две-три гвоздики.
  4. Сало порежьте слайсами.
  5. Положите на деку мясо, сверху на свинину выложите куски сала, и отправьте все в духовку. Время выпекания – 90 минут, температура – 160 градусов.
  6. Каждые полчаса наблюдайте, не испарилась ли вода. Если ее осталось совсем мало, подливайте.

Рецепт 6: Буженина в духовке из куриного филе

Буженина – это любое запеченное в духовке мясо, так почему бы это не будет мясо курицы? Готовится буженина в духовке из филе очень быстро – не более 15 минут. Температуру нужно выбирать высокую – не менее 250 градусов.

Требуемые ингредиенты:

  • Куриное филе – 1-1,5 килограмма
  • Специи
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. Мясо помойте, уберите жилы и пленки. Оставьте вымачиваться в растворе на 2 часа.
  2. Мясо обсушите и со всех сторон смажьте специями. Уложите его на фольгу и сверху выдавите через пресс чеснок. Полностью заверните.
  3. Поместите в духовку и выпекайте.
  1. Мясо не обязательно запекать в фольге. Если вы запекаете его просто так, на сковороде или деке, то положите самой жирной частью наверх. При термообработке жир будет плавиться и стекать по всему куску, насыщая его мясным соком.
  2. Если вы выпекаете мясо на деке или сковороде без фольги, то оно может пригореть. Чтобы этого не случилось, налейте на дно воды и следите, чтобы она полностью не испарялась, подливая в случае необходимости. Вторая хитрость – положите на дно деки деревянные палочки (например, которыми пользуются в китайской кухне) и на них выложите мясо.
  3. Перед тем, как готовить буженину, прокалите духовой шкаф. Если поставить мясо в непрогретую духовку, то оно получится суховатым.
  4. Чтобы мясо было более сочным, то обжарьте его по одной минутой с каждой стороны, перед тем, как ставить в духовку.
  5. Не спешите доставать буженину, если она готовилась в фольге или в рукаве – если мясо настоится после приготовления, то оно будет еще вкуснее.
  6. Если вы хотите придать буженине в фольге коричневатый цвет и запечь корочку, то нужно за 20 минут до окончания приготовления снять верхнюю часть фольги и увеличить температуру приготовления до 180 градусов.
  7. Какие специи использовать для буженины? Смело натирайте мясо хмели-сунели, базиликом, перцем, сушеной зеленью.

6 секретов идеальной буженины Как приготовить сочное мясо в духовке

Буженина — нежное и сочное мясо, которое готовится целиком в духовке. Обычно буженину готовят из свинины, но встречаются варианты рецептов из курицы, индейки, мяса дичи. Если вы решили приготовить это праздничное блюдо, то рекомендуем заранее ознакомиться с лайфхаками из нашей статьи. Рассказываем, как приготовить сочную буженину и покорить своими кулинарными способностями собравшихся за столом друзей.

Как приготовить буженину в домашних условиях

Приготовление буженины не требует особых знаний и навыков в кулинарии. Основа блюда — это кусок мяса, который запекается в духовке или тушится в кастрюле до готовности. Придумали это блюдо довольно давно: существует документальное подтверждение того, что буженину любила императрица Анна Иоанновна. Рассказываем о главных секретах приготовления буженины, которые помогут приготовить поистине безупречное мясо.

1. Выбираем мясо правильно

Обычно буженину готовят из свинины. Для приготовления нужна сочная и мягкая часть туши, поэтому выбирайте заднюю часть, ошеек или окорок. Можете взять биток с косточкой, но учтите, что он получится суховатым. Обязательно проверяйте, чтобы в куске мяса были прожилки и жировые вкрапления, которые помогут сделать блюдо тающим во рту.

Если вы решили приготовить блюдо из телятины или говядины, то берите ошеек, корейку, лопатку или филейную часть. Учитывайте, что говядина будет готовиться быстрее свинины.

Для буженины из баранины возьмите корейку — это самая мягкая часть туши. Обязательно замаринуйте баранину перед тем, как начать ее готовить.

Идеальный вес сырого мяса для приготовления буженины — 1,5-2,5 кг.

Совет

Если у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике.

2. Маринуем мясо

Чтобы домашняя буженина получилась сочной, нужно выполнить обязательное условие — замариновать кусок перед приготовлением. Самым вкусным будет блюдо, предварительно замаринованное на 8-10 часов, но если у вас мало времени, то дайте мясу хотя бы 30-60 минут, чтобы впитать маринад. Кстати, свинину можно вообще не мариновать, а натереть специями и сразу отправить в печь. А остальные виды мяса подлежат обязательному маринованию для смягчения резкого вкуса и запаха.

Натрите кусок мяса солью и чесноком, а затем смесью специй. Специи можно выбрать по вкусу, ведь существует множество вариантов приготовления буженины. Обычно используют черный, белый и красный перец, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, орегано и тимьян.

Баранину по старинному рецепту вымачивают в кефире с базиликом, кедровыми орехами и брынзой, а медвежатину держат в кислой воде и запекают с можжевельником.

Можете попробовать замариновать мясо в рассоле, как показано в нашем пошаговом рецепте.

Есть вариант горчичного маринада, который придает буженине пикантный вкус и аромат.

Еще один необычный, но очень вкусный маринад для буженины — луковая шелуха.

3. Подготавливаем мясо

Замаринованный кусок мяса нужно оставить в холодильнике на несколько часов: лучше следовать рекомендациям из конкретного рецепта. После того, как будущая буженина впитывает в себя маринад, можно приступить к первому этапу приготовления — обжариванию. Это требуется не всегда, но многие повара рекомендуют обжарить кусок мяса со всех сторон перед тем, как завернуть его в фольгу и отправить в духовку.

4. Выбираем посуду для запекания

Нужно выбрать правильную емкость для приготовления буженины, потому что она обязательно начнет выделять сок в печке и может сильно испачкать духовку. Рекомендуем взять глубокий противень или большую форму для запекания, чтобы предотвратить возможные загрязнения.

5. Следуем правилам запекания

Есть несколько важных моментов, которыми нельзя пренебрегать во время приготовления праздничного блюда.

  • Нельзя открывать духовку 60-90 минут.

  • Запрещено приоткрывать фольгу для проверки мяса: можно испортить технологию приготовления и получить неправильный продукт.

  • Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов.

  • Время приготовления куска мяса рассчитывается так: на 1 кг мяса — 1 ч.

6. Достаем и остужаем

Еще одно важное условие готовки — не подавать буженину сразу к столу. Нужно достать ее из печи и дать ей время остыть, настояться. В этот момент можно положить на кусок мяса что-то тяжелое.

Что можно сделать?

Подумать о следующем мясном блюде к столу — говяжьих стейках. Они готовятся по определенным правилам, о которых мы рассказали в специальном материале. Если следовать рекомендациям, то стейки получатся такими же безупречными, как в ресторане.

Как еще можно приготовить мясо:

Запеченная свиная вырезка - Рецепт

Самая популярная в нашей стране, конечно же, курица, потому что она дешевая и относительно проста в приготовлении множеством разных способов.Однако, если мы хотим, чтобы наша еда была немного более изысканной, стоит попробовать и другие виды мяса.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить запеченную свиную вырезку. Рецепт свиной вырезки очень прост, поэтому мы можем приготовить его сами в домашних условиях без особых усилий.

Основные компоненты

  • 1 кг свиной вырезки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 чайная ложка вашей любимой горчицы
  • 1 чайная ложка молотого чили
  • соль
  • перец

Метод приготовления:

  1. Жареную свиную вырезку готовим, предварительно разогрев духовку до 200 градусов Цельсия
  2. Тщательно промойте свинину и обсушите кухонным бумажным полотенцем.Затем аккуратно проткните их с каждой стороны зубочисткой, чтобы они лучше прожарились. Давайте сделаем это примерно 10-15 раз
  3. Пришло время приготовить соус. Для этого смешать блендером сливки, чеснок, горчицу, немного свежемолотого перца и соли. Наш соус для жареной свинины должен иметь консистенцию густой сметаны
  4. . №
  5. Затем подготовьте алюминиевую фольгу, в которой будут запекаться свиные вырезки. Выложите предварительно проткнутые вырезки на фольгу и полейте их соусом с каждой стороны.Вырезку, покрытую соусом, завернуть в фольгу и поставить в духовку примерно на час
  6. Через час выньте наши вырезки и отложите в сторону, чтобы они остыли, чтобы мясо лучше нарезалось, если вы хотите есть его холодным или подавать теплым

Вырезка, приготовленная таким образом, идеально подойдет для ужина с картофельным пюре, отварным или печеным картофелем, а также с вкусным салатом.

Жареная свиная вырезка также может быть использована в качестве домашней колбасы.С ними можно приготовить вкусные бутерброды, дополнительно украсив листьями салата, огурцами или помидорами.

Жаркое из свиной вырезки достаточно сочное, чтобы его можно было есть само по себе, но вы также можете посыпать его хреном или приготовить к нему специальный соус.К ним хорошо подойдет мясная подливка, соус бешамель, а также грибной соус, особенно грибной соус из свежесобранных лесных грибов.

Помните, что такие вырезки подойдут не только к обеду, но и к изысканному ужину.Это также вкусное праздничное блюдо и для важных торжеств, которое обязательно удивит гостей своей простотой в сочетании с неповторимым вкусом и неземным ароматом. Само их приготовление не занимает много времени, а во время их выпечки мы можем приготовить и другие блюда и добавки.

.

Как вкусно приготовить свиную вырезку?

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Готовится быстро и всегда вкусно.

Предлагаем вам несколько вкусных рецептов свиной вырезки, которые вам понравятся.

Насколько вкусно и быстро готовится свиная вырезка на сковороде?

Состав:

  • вырезка свиная - 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное - 65 мл;
  • свежемолотый черный и душистый перец - 1 щепотка;
  • крупная соль - 2 щепотки.

Приготовление

Промойте свежую свиную вырезку холодной водой. Вытираем влагу салфетками, нарезаем мясо по волокнам на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударяя по каждому кусочку, накрытому пищевой пленкой и кулинарным молоточком.

В тяжелой чугунной сковороде разогреваем подсолнечное масло без запаха и выкладываем в него кусочки вырезки. Дайте мясу подрумяниться по несколько минут с каждой стороны.Затем переложите блюдо на тарелку, немного посолите и поперчите двумя видами молотого перца и подавайте, украсив при необходимости свежими овощами или просто приправив соусом.

Как приготовить свиную вырезку в духовке?

Состав:

  • вырезка свиная - 540 г;
  • мед жидкий - 70 г;
  • зерна горчицы - 40 г;
  • сок лимонный - 40 мл;
  • масло подсолнечное без запаха - 40 мл;
  • зубчики чеснока - 4 шт.;
  • смесь сушеных итальянских трав - 2 щепотки;
  • соль крупного помола и перец черный свежемолотый - по вкусу.

Кулинария

Для начала расскажем, как вкусна маринованная свиная вырезка. Для этого промойте мясо холодной водой, оботрите его влажным полотенцем и добавьте кусочек крупной соли, перец и сухие ароматные итальянские травы. Взбейте пряную смесь по всей поверхности свинины и оставьте на несколько минут.Тем временем смешайте горчицу с добавлением меда и лимонного сока, добавьте очищенные от пресса зубчики чеснока и перемешайте. Полученный пряный микс из свиной вырезки заранее отбиваем и помещаем на несколько часов в подходящую для маринования емкость.

По прошествии времени выложите мясо вместе с маринадом на сложенную половинку фольги, плотно завяжите и поставьте на разогретый до максимальной температуры противень. Через десять минут температуру снижают до 180 градусов и еще минут двадцать запекают свиную вырезку.Теперь разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще минут пятнадцать.

Пищу можно подавать горячей, нарезанной на порции, а также в качестве ингредиента к мясу. В последнем случае дайте кусочку мяса остыть и охладите его еще несколько часов в холодильнике.

.90,000 Свиная вырезка Sous vide 9000 1

Sous-vide или пакетный способ приготовления Вакуум — отличный способ приготовления пищи, который лучше ее сохраняет. качество, вкус и то, что важно для поддержания точного контроля выше температуры готового продукта. Продукты в вакуумной упаковке также могут дольше храниться в условия охлаждения и, что немаловажно, они не занимают много места.

Приготовление в вакууме не так сложно, как нам кажется.Все, что вам нужно, это небольшое устройство, напоминающее блендер-жираф, и относительно высокая кастрюля. Тогда мы сможем наслаждаться вкусными блюдами, которые сохранят все свои вкусовые качества, потому что они будут готовиться в так называемом собственном соусе .

Сегодня я приглашаю вас на вкуснейшую свиную вырезку. Известно, что его очень легко сушить, потому что это очень нежное мясо. Метод sous-vide сделает их влажными и очень сочными, тогда вам нужно только немного их обжарить и выложить на тарелку!
Также в блоге есть рецепт свиной ветчины sous-vide.

Устройство sous vide, т. е. приготовление пищи в вакууме


"Приготовление пищи Sous vide больше не предназначено только для повара. Теперь вы можете попробовать этот современный метод и в домашних условиях. условия благодаря устройству Unold 58905. Нагревает воду до заданного значения температуру (от 0°C до 95°C) и удерживает ее до окончания приготовление еды. Приготовление продуктов в вакуумной упаковке позволяет сохранить большую их часть. витаминов и питательных веществ, а также получать исключительно нежные блюда», — читаем на сайте производителя.Вакуумный упаковщик Unold 48016 также доступен на рынке. С недавнего времени наши кулинарные гурманы покоряет способ приготовления блюд су-вид. су vide — это современный метод приготовления пищи, и ее название происходит от французского и означает именно «в вакууме». Он заключается в варке продуктов, закрытых в вакуумные пакеты.

Питание приготовленные с помощью этого метода, уникальны, изысканны и характеризуют их неповторимый вкус и запах и сохраняют все свои питательные ценности.

С помощью этого метода мы можем приготовить, среди прочего, мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Благодаря плотной укупорке и постоянной температуре конечный продукт наполнен натуральным вкусом и ароматом, и сохраняет все ценные макро- и микроэлементы. Есть натуральные соки. сохраняется в пище и поэтому не требует добавления многих трав и специй. Поэтому следует помнить, что при приготовлении пищи этим способом нужно внимательно относиться к количеству закладываемых в пакеты ароматических добавок.

Приготовление таких блюд требует соответствующего устройства, которые точно поддерживают нужную температуру воды, потому что балансировка очень важна в этом методе приготовления пищи температуру воды, регулируя ее в зависимости от типа и размера продукта. Таким устройством является стик Unold Sous-vide.
  • Источник питания: 1300 Вт, 220–240 В~, 50/60 Гц
  • Контроль температуры приготовления (+/- 0,1°С)
  • Подходит для размещения в кухонной утвари. высота не менее 18 см
  • ЖК-дисплей
  • Легко чистится
  • Удобно хранить (компактный размер)
  • Размеры: 36.7 х 13,5 х 8,8 см
  • Цвет: нержавеющая сталь + черный

Нагревает воду до заданной температуры (от 0°С до 95°С) и поддерживает ее до завершения приготовления.

Четкий дисплей и удобный контроль температуры сделать устройство чрезвычайно простым в использовании. На него можно установить любая температура приготовления от 0°C до 95°C.

Для использования этого прибора sous vide не нужно покупать специальные кастрюли, это очень важная информация.Он может быть установлен на стене из наиболее распространенных кастрюли, которые есть у нас на кухне. Устройство защищено от перегрева во время работы. в горшке закончилась вода, он автоматически выключится.

Циркулятор для sous-vide Unold Sous Vide Stick (58905) обладает очень высокой мощностью 1300 Вт, благодаря чему может эффективно удерживать воду определенной температуры z диапазон от 0 до 95 градусов Цельсия.

Как видите, его работа очень проста и не требует никаких сложных шагов или дополнительных кухонных принадлежностей.В начале стоит следовать таблице температур и времени приготовления, рекомендованной производителем. Со временем их можно аккуратно модерировать в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.
Sousvide готовит в горячей воде, но не в кипятке! Точная температура зависит от вида мяса:

• 58°C - 62°C: температура рекомендуется для мяса, которое должно быть подано с кровью. Это также температуры, достаточной для растворения твердой соединительной ткани в мясе.
• 66°C - 68°C: Водопоглощающая способность мышечной тканью значительно снижается при нагревании выше 68 градусов.Рекомендуемая температура для птицы и хорошо прожаренного мяса.
• 83°C - 85°C: эта температура также подходит для быстрой пастеризации мясных поверхностей. При этой температуре мы также готовим большую часть овощей.





-------------------------------------------------- ------------
Свиная вырезка Sous vide
Время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Температура приготовления: 59 градусов Цельсия 8 Ингредиенты 9000
  • 2 свиных вырезки
  • 2 веточки розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • топленое масло для жарки
  • соль
  • перец

Версия:

Поместите вырезки в полиэтиленовые пакеты, предназначенные для вакуумной упаковки.На каждый кусок мяса положите разрезанные пополам зубчики чеснока, веточку розмарина и нарезанное кубиками сливочное масло. Плотно закрываем пакеты термосварщиком.

Налейте воду в большую кастрюлю, прикрепите прибор sous vide к краю кастрюли. Включаем их и выставляем нужную температуру. Когда вода дойдет до нее, положите в нее завернутые вырезки. Варим их 90 минут.

По истечении этого времени выньте их из пакетов, слегка посолите, поперчите и обжарьте с каждой стороны на горячем масле на сковороде до румяной корочки.


.

Свиная вырезка, запеченная с травами и маслом

Сегодня у меня есть рецепт, который останется со мной навсегда. Я знала, что все будут есть свиную вырезку, но я искала для нее новый рецепт. Источником вдохновения стал Pinterest и там можно найти настоящие жемчужины, причем не только кулинарные. Вот так я нашла ЭТОТ рецепт. Долго, тоже казалось сложным, но когда я написал это на листе бумаги, все стало проще. Также много информации о температуре и вымачивании мяса в рассоле.Если у вас есть минутка, читайте дальше, потому что это того стоит.

Вот у меня внизу есть большой и упрощенный ярлык, но достаточный, чтобы сделать вырезку вкусной. Когда дело доходит до смеси специй или трав, вы можете свободно составлять их в соответствии со своим вкусом или ресурсами шкафа для специй. А если вы ищете другие рецепты вырезки, то тоже рекомендую:

Я подавала эти запеченные вырезки в фольге с картофелем и краснокочанной капустой. Если вы сделаете больше этих вырезок и они останутся на следующий день, просто нарежьте их ломтиками и обжарьте в том же соусе на сковороде, плюс чашка 30% сливок.Варить, пока соус немного не загустеет и у нас уже обед не в первый день :)


I этап - вымачивание в рассоле

рассол:

  • 1/4 стакана соли (желательно нейодированной)
  • 4 стакана теплой воды
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 1 стакан кубиков льда

Подготовка:

  1. Вымойте все мембраны.Также острым ножом вырезаем тонкие «серебристые», которые покрывают большую часть мяса.
  2. Приготовьте рассол в миске. Растворите соль в теплой воде. Добавьте сахар, яблочный уксус и кубики льда.
  3. Вырезки положить в рассол и выдержать ровно 20 минут (фото № 1)
  4. По истечении этого времени вырезки вынуть, тщательно промыть под проточной холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Stage II - Специя Mix

1 чайная ложка

1 чайная ложка

  • Горячая земля Paprika
  • Sweed Paprika
  • Копченая молотая площадка
  • Соль
  • Наземный перец
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • алюминиевая фольга (3 шт.)

Подготовка:

  1. Смешайте все специи в миске.
  2. Филе, высушенное из рассола, равномерно натереть смесью.
  3. Разогреть масло в сковороде (одной или двух) (в моем случае, например, мощность конфорки 8 по шкале от 1 до 9). Выложить вырезки и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты (фото № 2 и 3).
  4. Выложите обжаренные вырезки на подготовленные листы алюминиевой фольги.
Этап III - травяная смесь

половина чайной ложки каждая:

  • сушеный тимьян
  • сушеный базилик
  • сушеный базилик
  • Сушеная петрушка

и

  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • ок.10 чайных ложек сливочного масла
Приготовление:
  1. Выложите вырезку на алюминиевую фольгу, натрите (только сверху) смесью трав.
  2. Затем каждую вырезку сбрызнуть соком лимона и положить кусочки сливочного масла (фото №4).
  3. Вырезку завернуть в фольгу, оставив немного места сверху. Выложите его на тарелку (фото №5).
Этап IV - выпечка
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Поставить противень с вырезкой и запекать 20-25 минут.
  3. Выложите вырезки в блюдо, в котором мы будем их подавать. Залить вырезку растопленным сливочным маслом в фольге.
  4. Приятного аппетита!
.

Запеченная свиная вырезка

Запеченная свиная вырезка идеально подходит для бутербродов или обеда. Сочная вырезка из духовки со сливочным соусом - хорошая идея для Рождества, Нового года и других праздников.

Целая жареная вырезка будет идеальной, если помнить несколько правил. Для того, чтобы мясо было сочным и нежным, его следует предварительно ненадолго обжарить на сковороде – чтобы при обжаривании не вытекли соки из мяса и филейная часть не пересохла.Кроме того, его не следует резать сразу после того, как вынули из духовки.

Жаркое из свиной вырезки можно приправить любимыми специями. Я выбрал сушеные травы, мой любимый сладкий перец и чеснок, но вы можете довольствоваться только травами или вашей любимой смесью специй.

Вырезка запеченная для бутербродов должна быть полностью охлаждена и хорошо охлаждена в холодильнике. Холодное мясо можно легко нарезать тонкими ломтиками - идеально подходит для домашних булочек или домашнего хлеба.

Филе на ужин вкуснее всего с луковым соусом, который легко приготовить из запеченного лука с филе. По желанию вы можете подавать мясо с другими вашими любимыми соусами, теплыми или холодными. Такая вырезка со сливочным соусом прекрасно сочетается с картофелем, крупой или рисом и набором салатов. Рекомендую, наслаждайтесь :)

ЗДЕСЬ вы найдете больше моих рецептов вырезки :)

Жареная свиная вырезка, ингредиенты:

свиная вырезка (580 г),

ок.1/2 ч. 2 стакана сладких сливок или молока,

лук,

1-2 чайные ложки картофельной муки,

несколько чайных ложек нарезанного укропа

Жареная свиная вырезка, приготовление:

Снимите слои и посыпьте специями.Обжарьте со всех сторон немного жира (вырезка должна быть еще сырой посередине). Положи. Выложить нарезанный лук в сковороду. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. Залейте водой. Выливаем все в форму для запекания. Поместите вырезку в середину. Выпекать 35 минут при 190 С (если у вас духовка горячая сверху, то можно накрыть вырезку, я не накрываю). Примечание: после извлечения из духовки отложите вырезку на 5 минут и нарезайте только по истечении этого времени. Как только вы достанете нарезанное мясо из духовки, оно станет сухим!

За это время приготовить соус: жидкость с луком из-под вырезки вылить в кастрюлю или сковороду.Добавьте молоко или сливки, смешанные с картофельной мукой — соус должен загустеть (если он станет слишком густым, добавьте еще молока или сливок). Добавьте нарезанный укроп и при необходимости приправьте специями, которые ранее использовались с мясом.

Хотите быть в курсе новых правил? Нравится мой профиль в Facebook:

Запеченная свиная вырезка:

1 свиная вырезка (580 г),

приправы: ок. 1/2 ч.л. соли,

щепотка черного перца,

1/2 ч.л. гранулированного чеснока,

1/2 ч.л. сладкой паприки,

1 ч.л. прованских трав,

1 стакан воды ,

1 луковица,

1/2 стакана густых сливок или молока,

несколько чайных ложек нарезанного укропа,

1-2 чайные ложки картофельного или кукурузного крахмала приправы.Поджарьте мясо на небольшом количестве масла и отложите в сторону (внутри мясо должно быть сырым). В ту же сковороду добавить нарезанный лук. Готовьте, помешивая, до легкой золотистости. Влейте воду и перемешайте. Вылейте смесь на противень и добавьте свиную вырезку. Запекать 35 минут при 190 С. Мясо сразу не резать. Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут.

Тем временем приготовьте соус (если вы подаете его теплым): вылейте жидкость из противня в кастрюлю и добавьте сливки или молоко, смешанные с крахмалом.Варить несколько минут, пока не загустеет. Добавить мелко нарезанный укроп и по желанию приправить по вкусу. Нарежьте мясо и подавайте с соусом к ужину.

Если вы хотите подать его холодным в качестве мяса для сэндвичей, хорошо охладите его в холодильнике и тонко нарежьте. Положите в домашнюю булочку или на ломтик домашнего хлеба. Наслаждаться!

.

.

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ ЖИЛЬЯ | Лучший вкус

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ СУХОЖИЛИЯ

4 января 2011 г. Автор: aniado

Вкусная домашняя мясная нарезка!
Вырезка, запеченная таким образом, получается сочной и очень вкусной!
Будут прекрасным дополнением ко всевозможным салатам или украшением холодного мясного ассорти.
Также может быть горячим блюдом на ужин. Полная универсальность 🙂
Настоятельно рекомендуется!

Ингредиенты:
2-3 средние/крупные свиные вырезки
соль и перец
оливковое масло

Маринад:
3-5 столовых ложек соевого соуса
1-2 столовые ложки кетчупа
2-3 зубчика чеснока

Версия:
Отрежьте концы вырезки, оставив только средние равные части.(Примечание: Концы можно обжарить и подавать с лимонно-яичным соусом.)
Слегка посолить и поперчить. Залейте его маринадом и поставьте в холодильник минимум на 1 час (максимум на 24 часа).

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте вырезку со всех сторон. Выкладываем в жаропрочную посуду (без крышки!) и ставим в духовку.

Выпекать 15-17 минут. Достав блюдо с вырезкой, накройте его алюминиевой фольгой и плотной тканью.Если они будут подаваться как обеденное блюдо – подождите 5 минут, пока они «дойдут», а если используются как колбаса – дайте остыть, а затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита :)

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Posted in "Robi się się", Горячее мясное блюдо, Закуска, Особенно рекомендую! | Метки: Рождество, Обед, Свиная вырезка, Вечеринка, Свинина, Завтрак | 46 комментариев


.

Как приготовить свиную вырезку

Хотите узнать, как приготовить свиную вырезку? Посмотрите наш простой рецепт свиной корейки удивите домочадцев уникальным праздничным блюдом, которое идеально подойдет для пасхального ужина.

Рецепт свиной вырезки

Свиная вырезка – очень вкусное и нежное мясо, идеально подходящее для запекания, жарки и тушения.Как приготовить Жареная свиная вырезка ?

Вас может заинтересовать рецепт: Рыбные отбивные из фарша

Как приготовить свиную вырезку

Свиная вырезка – это мясо, которое вы приготовите практически в ускоренном темпе. Чтобы мясо было нежным и нежным, время запекания не следует слишком удлинять – лучшая вырезка выходит тогда, когда она слегка розовеет внутри, хотя есть немало любителей этого блюда в кровавом и хорошо пропеченном варианте.

Из вырезки также можно приготовить вкусные стейки . - чтобы мясо не было жестким и резиновым Не солить перед приготовлением.


Рецепты свиной вырезки

Рецепт вырезки Запеченная - Ингредиенты на 6 порций

  • 800 г вырезки
  • 2 бокала красного вина
  • 1 и 1/2 чашки домашнего бульона
  • соль и свежемолотый перец
  • свежий тимьян
  • масло для жарки

Рецепт свиной вырезки - Подготовка:

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем, обжарить в хорошо разогретом масле с каждой стороны, посыпать солью и перцем, посыпать веточками тимьяна и выложить в форму для запекания или рукав для запекания - Свиная вырезка, запеченная в рукаве альтернатива традиционному блюду и способ сохранить сочность любого мяса.

Мясо Запекайте 5-7 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов (духовка с горячим воздухом) или примерно 8 минут в духовке, разогретой до 200 градусов (духовка без конвекции).

Также стоит прочитать: Блинчики со шпинатом

После приготовления дайте мясу отдохнуть несколько минут – тогда оно приобретет желаемый вкус и аромат.

Рецепт вырезки

В соус, образовавшийся при запекании, добавить красное вино и бульон и все варить на медленном огне до загустения.Подавайте вырезку с отварным картофелем, тушеными овощами или салатом из свежих овощей.

Рецепт ужина из свиной вырезки

Что приготовить из свиной корейки ? Вырезка подходит для жаркого, отбивных, стейков и медальонов, но помните, что чем больше вы измельчаете мясо, тем больше вам нужно сократить время приготовления.

Филейные стейки просто нужно обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, котлеты - 2 минуты и медальоны - 3 минуты - главное не использовать мясорубку, чтобы сломать вырезку, и ваши руки - нежные волокна мяса не будут быть поврежден.

Свиная вырезка в соусе

Свиная вырезка хорошо сочетается с соусом из грибов, хрена или традиционным жареным соусом, который мы приготовим из собственного соуса, полученного при жарке или запекании мяса.

Из другой категории: Рецепт салата из брокколи

В случае с филейной частью лучше избегать соусов, загущенных мукой - при приготовлении грибного соуса лучше загустить его сладкими сливками и уменьшить лишнюю жидкость путем варки.Ароматный жареный соус получаем, влив стакан домашнего бульона в сковороду, где жарилось мясо, и уменьшив объем, как в случае с грибным соусом.

.

Смотрите также