Как приготовить лобби из стручковой фасоли


Как приготовить зеленую стручковую фасоль — рецепт с фото — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лобио из стручковой фасоли рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим лобио из стручковой фасоли

А вы знаете, что из зелёной стручковой фасоли получается отличное лобио? Это грузинское блюдо любят многие, но вариант со стручковой фасолью приготовить гораздо быстрее, к тому же его можно подать в качестве гарнира к мясу или как обычный теплый салат. Лобио с такой фасолью получается сочным и лёгким, я добавила сладкий перец — это совершенно не обязательно, и томаты можно подготовить тщательнее: очистить от кожуры и разбить блендером, но мне нравится, когда всё сохраняет свою текстуру, по-моему, так красивее и аппетитнее. В идеале фасоль отваривается, потом добавляются остальные продукты и тушатся до готовности.

Я это сделала на сковороде, получается быстрее, даже фасоль не размораживала — бросила мороженую, под крышкой она отлично приготовилась. Подавать лобио из зелёной фасоли можно и на завтрак, и на обед, и на ужин — в общем, когда захочется.

Как приготовить «Лобио из стручковой фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лобио взять мороженую фасоль, помидоры, лук, перец, грецкие орехи, чеснок, масло, зелень (можно петрушку, кинзу, базилик).

Шаг 2 Ссылка

На сковороду с маслом бросить фасоль и закрыть крышкой на 5 минут. Готовую фасоль выложить на тарелку.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать крупно лук и перец.

Шаг 4 Ссылка

Сначала слегка обжарить лук.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить перец, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Кубиками порезать помидор.

Шаг 7 Ссылка

Добавить на сковороду к остальным овощам. Потушить до готовности.

Шаг 8 Ссылка

Добавить фасоль, посолить.

Шаг 9 Ссылка

Заправить раздавленным чесноком, крупно нарезанными орехами и зеленью. Перемешать, прогреть и скорее подавать. Очень вкусно!

Стручковая фасоль в микроволновке: рецепт с фото

Стручковая фасоль – это отличный способ получить в любое время года витамины и минералы. Главное — правильно ее приготовить, чтобы сохранить не только форму и цвет, но и полезные качества. Стручковая фасоль в микроволновке готовится за считанные минуты.

Бобы можно дополнять яйцом, грибами, горошком, кукурузой. Получится сытный и вкусный завтрак, обед или ужин.

В СВЧ печи стручки будут готовиться как на пару. Недозревшие плоды фасоли станут нежными и мягкими. Низкокалорийное блюдо, которое не подвергается обжариванию и не содержит растительных жиров, отлично дополнит меню тех, кто стремится сбросить лишний вес. Итак, рассмотрим несколько простых рецептов как приготовить стручковую фасоль в микроволновке.

Как просто сварить стручковую фасоль в СВЧ печи

Этот рецепт самый простой. Бобы будут полностью готовы спустя 3 минуты. Далее уже дело вкуса каждого. Можно дополнить любой кашей, отварными яйцами или съесть в таком виде, немного присолив и добавив любимые специи. В 100 г. фасоли из микроволновки всего 32 ккал.

  • Стручковая фасоль 180-200 г
  • Вода 3 ст. л.
  • Стручки фасоли хорошо вымыть под проточной водой. Обрезать кончики.

  • Нарезать на небольшие кусочки длиной 2,5-3 см.

  • Поместить в глубокую тарелку или стеклянную миску.

  • Накрыть крышкой и поставить в печь. Стручковая фасоль в микроволновке готовится всего 3-4 минуты. Мощность выставить 700 Вт.


По этому простому рецепту стручковая фасоль в микроволновке готова. Подать ее можно со свежим шпинатом, порцией любой каши и запеченной рыбой. Получается невероятно вкусное и низкокалорийное блюдо.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль в СВЧ печи?

На сезон свежей фасоли приходится всего пару месяцев. После ее не найти на прилавках магазинов. Поэтому опытные хозяюшки делают заготовки в своем морозильнике. Недозрелые бобы удобно замораживать небольшими порциями. Также в любое время года замороженный продукт всегда есть в магазинах. Блюдо получается ничем не хуже, чем из свежих бобов. Это отличный гарнир к любому мясу или рыбе.

Необходимые продукты
  • замороженная стручковая фасоль – 200 г;
  • соль – ½ ч.л.;
  • кипяток – 3-4 ст.л.
Этапы готовки
  1. Бобы достать из морозильной камеры и промыть. Дать стечь лишней жидкости.
  2. В емкость с крышкой (кастрюля или глубокая тарелка с блюдцем вместо крышки) погрузить овощ. Залить кипятком.
  3. Накрыть крышкой и поставить в микроволновку замороженную стручковую фасоль на 7-10 минут. Мощность выставить 800 Вт.

Каждые 2-3 минуты стручки перемешивать для равномерного приготовления. Спустя 7-8 минут проверить на готовность. Недозревшие плоды фасоли должны стать мягкими.

Стручковая фасоль с яйцом

Быстрый, легкий, а главное — вкусный и питательный завтрак. Готовится в СВЧ печи быстро и просто. Блюдо диетическое и легкоусвояемое.

Продукты
  • фасоль в стручках – 150-200 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вода – 3 ст.л.;
  • соль и перец – по щепотке.
Как готовится
  1. Свежую фасоль вымыть и нарезать на небольшие кусочки длиной 1,5-2 см. Поместить в глубокую тарелку, добавить воду.
  2. Накрыть блюдцем и поставить на 3 минуты в микроволновку.
  3. За это время в небольшой пиале взбить яйцо, посолить и поперчить.
  4. После сигнала печи, при помощи полотенца, снять блюдце и влить яйцо со специями. Перемешать. Снова накрыть и продолжить готовку еще 2 минуты.

Это блюдо вкусное не только в горячем виде, но и после остывания. Дополнить можно любимыми специями и соусом.

Стручковая фасоль – это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления салатов, супов, пирогов, различных запеканок. Полезная и вкусная бобовая культура точно понравится всей семье.

 

 

 

 

 

 

Стручковая фасоль по-корейски. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу
Стручковая фасоль по-корейски – отличная закуска к простым повседневным блюдам и гарнирам, да и просто так такой корейский овощной салат очень вкусен.

Однажды, в подростковом возрасте попробовав всем известную и популярную морковь по-корейски, а после нее еще несколько корейских овощных вариаций, я четко осознала, что окончательно и бесповоротно покорена этими базарными корейскими салатиками. Ну люблю я такое кисло-сладко-острое сочетание вкусов, присущее этому направлению кулинарии. И восхищаюсь тонким восточным чувством вкуса и баланса.

Шли годы, я увлеклась кулинарией, время от времени пробовала осваивать те или иные рецепты. Что-то получалось, что-то требовало большего умения и это я откладывала на потом. Однажды я решила попробовать приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Помня тот приятный насыщенный вкус закуски, приобретаемой на рынке у самих корейцев, мне очень хотелось повторить его. Были сомнения, что получится не то, но они не оправдались. Теперь рецепт моркови по-корейски красуется на сайте. Но зачем останавливаться на достигнутом? Помнится, у тех корейцев, что торгуют салатами на рынке, было много пестрых лотков с разнообразными овощами и их миксами. И если я не освою их все, то треть точно смогу. А главное, хочу! И сегодня я спешу поделиться с вами очередным рецептом приготовления салата их этой серии – стручковой фасоли по-корейски.

Несмотря на похожесть приготовления стручковой фасоли по-корейски и моркови по-корейски эти два салата совершенно не похожи на вкус. И даже наличие морковки в стручковой фасоли не делает их похожими. Общий вкус этих блюд совершенно разный. Стручковая фасоль по-корейски имеет более мягкий вкус по сравнению с морковкой. Она не такая “резкая”. Да и технология приготовления стручковой фасоли по-корейски немного отличается, поскольку фасоль требует предварительной тепловой обработки (это вовсе не обязательно, но так фасоль получается нежнее).

Поскольку в наших “широтах” стручковая фасоль в изобилии продается на отделах с замороженными продуктами, то проблем с ее поисками быть не должно. Именно из такой замороженной стручковой фасоли я и готовила свой корейский салат.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

  • пачка замороженной стручковой фасоли (400 г)
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахара
  • 5 ст.л. уксуса 9%
  • 0,5 ст.л. молотого кориандра
  • 0,3 ч.л. черного молотого перца
  • 0,4 ч.л. порошка красного острого перца
  • 2 ст. л. кунжута

Рецепт стручковой фасоли по-корейски

Фасоль стручковая тушеная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фасоли стручковой тушеной:

1 Подготавливаем фасоль.

Фасоль переберите, исключая испорченные стручки. Отобранные же ингредиенты разделите на несколько частей и не забудьте отсечь кончики. Поместите стручки фасоли в дуршлаг и хорошенько промойте их водой. Затем переложите ингредиент в кастрюлю и залейте совсем небольшим количеством воды. Поставьте все на быстрый огонь и доведите до кипения. После убавьте и варите стручки фасоли на медленном огне до тех пор, пока они не начнут немного хрустеть. По времени на этот процесс уходит от 12 до 15 минут. После варки вновь откиньте стручки на дуршлаг и остудите их холодной водой из-под крана. Оставив все в дуршлаге и закрепив его на весу, переходите к следующему шагу.
2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры так же точно промойте и хорошенько оботрите руками, удалив таким образом прилипшую к шкурке грязь. Поделите каждый овощ на две половинки и извлеките то место, где раньше была плодоножка. Чистые томаты нарежьте небольшими кубиками.
3 Подготавливаем лук.

Немного потрите в руках луковицу, слегка нажимая на нее. После такой процедуры счистить шелуху будет проще. Чистый лук сполосните прохладной водой и накрошите мелкими кубиками, точно так же, как до этого накрошили помидоры.
4 Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока отделите от головки и снимите с них шелуху. Отрежьте кончики. Сами же зубчики чеснока измельчите с помощью специального пресса. Если у вас нет такого хитрого приспособления, то воспользуйтесь теркой с мелкими отверстиями.
5 Тушим фасоль.

В сковороде с высокими краями обжарьте лук с использованием растительного масла. Не забывайте все время его перемешивать, чтоб избежать пригорания.

Как только лук станет прозрачным и покроется золотистой корочкой, добавьте к нему кусочки помидор. Еще раз перемешайте и заправьте все специями, то есть высыпьте в сковороду измельченный чеснок, сушеный орегано, соль и перец. Как следует все еще раз перемешайте между собой. Тушите не накрывая крышкой в течении 5-7 минут, чтобы из помидор начался выделяться сок.

Последним шагом добавьте к прочим овощам отваренную фасоль. Перемешайте блюдо и готовьте, накрыв крышкой, еще 5-7 минут на медленном огне. Важно: перед тем, как вы убавите огонь, жидкость должна закипеть. Как только указанное время пройдет, блюдо готово и можете приступать к подаче.


6 Подаем тушеную стручковую фасоль.

Тушеная стручковая фасоль подается в горячем виде, только что приготовленная или разогретая по необходимости. Ее можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. В любом случае, наслаждайтесь чудесным вкусом полезной и сытной фасоли.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Вместо свежей фасоли можно взять замороженную. В таком случае предварительно отваривать этот ингредиент будет ненужно.

– Зимой вместо свежих помидоров используйте консервированные. Но предварительно снимите с них кожицу и в блюдо пускайте одну лишь мякоть.

– Если вы готовите это блюдо без расчета, что его будут кушать дети, то можете увеличить количество специй по вашему вкусу и желанию.

Тёплый салат из стручковой фасоли рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для тёплого салата из стручковой фасоли на 2 порции :

Рецепт приготовления тёплого салата из стручковой фасоли по шагам

Тёплый салат из стручковой фасоли — сытный, полезный и низкокалорийный салат. Придется по вкусу тем, кто на диете, вегетарианцам и любителям правильно питания. В стручковой фасоли очень много витаминов, даже в замороженной они сохраняются. Такой салат в идеале нужно готовить из свежей стручковой фасоли, но если таковой не нашлось, можно использовать замороженную. Главное ее не переварить, она должна оставаться слегка хрустящей, а не разваливаться. Вкус мёда и соевого соуса добавят салату интересные сладко-соленые ноты. Кунжут беспроигрышный вариант в любом блюде, всегда добавляет пикантности и никогда не лишний. Стоит ли говорить о пользе этого блюда, думаю это очевидно. Подавать такой салат нужно обязательно тёплым, холодный он уже не такой вкусный. Съесть его лучше сразу и не оставлять на потом в холодильнике. Готовится он очень просто, справится даже ребенок.

Стручковую фасоль 250 г. хорошо промыть в проточной воде и отправить вариться в кипящую, отфильтрованную, подсоленную по вкусу воду (300 мл.) на среднем огне 3-4 минуты.

В разогретую сковороду добавить 3 столовые ложки оливкового рафинированного масла. Слегка обжарить отваренную фасоль на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы фасоль не пригорела. Не накрывать крышкой, так как она размякнет.

Приготовим заправку для теплого салата. Для этого в миске нужно смешать соевый соус 2 ст. л., бальзамический уксус 2 ст. л., 1 ст. л. свежего цветочного мёда и 50 мл. фильтрованной теплой воды.

Готовую фасоль снять со сковороды, поперчить по вкусу и отправить ее в глубокую миску, добавить к ней получившийся соус, хорошо перемешать все ингредиенты. Дать постоять салату 2-3 минуты.

Добавить 2 столовые ложки кунжутных семечек. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Очень вкусный тёплый салат из стручковой фасоли готов к подаче. Его можно подавать как закуску, гарнир или самостоятельное блюдо. Я люблю его есть с цельнозерновым хлебом с семечками. Для меня это идеальный легкий и сытный ужин. Желаю вам здоровья и приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Фасоль стручковая

6

1

8

58

Пищевая гималайская розовая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Оливковое масло

0

51

0

458

Соевый соус

3

0

3

25

Мед натуральный

0

0

29

106

Уксус бальзамический

0

0

5

26

всего в блюде:

19

76

51

959

всего в 1 порции:

10

38

26

480

всего в 100 граммах:

2

9

6

117

автор рецепта: PovarLenok Елена

дата публикации: 07.05.2019

просмотров: 5354

Похожие рецепты

Зелёная стручковая фасоль по-грузински.

Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru Зелёная стручковая фасоль по-грузински – вкусное блюдо вегетарианской кухни, в состав которого входят только продукты растительного происхождения. Если вы ищете рецепты для постного меню, то этот рецепт также для вас. Готовится всё очень просто. Сначала ставим на плиту сковородку с овощами и, пока они поджариваются, делаем соус из грецких орешков, чеснока и лимонного сока. Затем все смешиваем и подаём на стол, в общем, блюдо из серии «проще не бывает». Зелёная стручковая фасоль по-грузински

Недозрелые бобы фасоли обыкновенной (зелёно-стручковая фасоль, или фасоль спаржевая) жарят, варят, тушат. Особенно интересны рецепты из этого овоща тем, кто решил сбросить немного лишних килограммов, ведь в 100 граммах зелёной фасоли едва ли набирается 24 килокалории. Конечно, в сочетании с ореховым соусом, блюдо получается сытным, но ведь даже людям на диете кушать что-нибудь все же нужно!

  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество порций: 2

Ингредиенты для приготовления зелёной стручковой фасоли по-грузински:

  • 400 г стручковой фасоли;
  • 50 г красного болгарского перца;
  • 80 г лука порея;
  • 65 г очищенных грецких орехов;
  • 1\2 лимона;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 120 мл кипяченой воды;
  • 5 г морской соли;
  • оливковое масло, специи по вкусу.

Способ приготовления зелёной стручковой фасоли по-грузински

В сковороду наливаем 2 столовых ложки качественного оливкового масла, затем бросаем нарезанный колечками лук порей. Обратите внимание, что между листьями порея может быть песок, поэтому тщательно промойте зелень проточной водой!

На сковороду выкладываем нарезанный лук-порей

Сладкий болгарский перец чистим от семян, промываем под краном, мякоть режем небольшими кубиками. Добавляем нарезанный перец к луку порею.

Кладём нарезанный сладкий перец

Затем насыпаем в сковородку зелёную стручковую фасоль. Я готовила блюдо из замороженных овощей. Свежие стручки нужно предварительно почистить – обрезать кончики, достать жесткую жилку и нарезать брусочками.

Готовим овощи на умеренном огне 10-12 минут, периодически перемешиваем.

Насыпаем в сковородку зелёную стручковую фасоль и обжариваем овощи 10-12 минут

Пока овощи жарятся, делаем традиционный грузинский соус – баже. Есть множество вариантов его приготовления – с бульоном, с гранатом, с винным уксусом, с кинзой. Поскольку наш рецепт вегетарианский, сделаем баже на воде.

Очищенные от скорлупы грецкие орешки кладём на несколько минут в холодную воду, затем ополаскиваем, высушиваем на горячей сковороде.

Кипятим воду, остужаем до комнатной температуры.

Очищаем от шелухи дольки чеснока.

Подготавливаем ингредиенты для соуса баже

Чеснок и орехи растираем в ступе с солью, перекладываем в миксер, наливаем остывшую воду. Из половинки лимона выжимаем сок.

Измельчаем орехи и чеснок. Добавляем воду и сок лимона

Взбиваем ингредиенты до получения однородной светлой пасты, это и есть «баже». Пробуем на вкус, если нужно добавляем ещё немного соли по вкусу, а если соус получился очень густым, наливаем воду и ещё раз взбиваем.

Взбиваем ингредиенты до получения однородной светлой пасты

Выкладываем на тарелку соус. Кстати, если вы любитель грузинских приправ, то здесь подойдет уцхо сунели, небольшая щепотка будет в самый раз.

Выкладываем орехово-чесночный соус баже на тарелку

На соус выкладываем тёплые овощи и сразу подаём к столу.

На соус выкладываем тёплые овощи

Это блюдо хорошо тем, что его можно подать как горячим, так и холодным. Вкусные овощи, приправленные ароматным соусом, — отличный ужин в постные дни.

Зелёная стручковая фасоль по-грузински готова. Приятного аппетита, готовьте полезную и вкусную еду!

Лобио из стручковой фасоли — Кулинарные заметки Алексея Онегина

В отличие от сушеной фасоли, которая прекрасно хранится хоть всю зиму, зеленая стручковая фасоль — продукт сезонный: долго не протянет, но вкус на пике свежести имеет несравненный. Наверное, поэтому и лобио из стручковой фасоли — блюдо особое, простое в приготовлении, не дающее тупой сытости, по-летнему свежее и легкомысленное.

Поначалу я хотел приготовить лобио из стручковой фасоли с добавлением грецких орехов, но потом передумал: Похлебкин пишет, что в лобио с грецкими орехами помидоры не добавляют, и это решило все — какая же летняя закуска мыслима без спелых помидоров?! А закуска выходит знатная: одинаково хороша и в холодном, и в горячем виде, она может не только стать первым блюдом в начале большого ужина, но и насытить жарким днем, когда голод приходит нехотя, а уходит быстро.

Лобио из стручковой фасоли

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

4 порции

400 г. стручковой фасоли

1 большая луковица

2-3 спелых помидора

сок 1/2 лимона

1/2 ч.л. имеретинского шафрана

1/2 ч.л. кориандра

несколько веточек кинзы, петрушки и укропа

Отрежьте кончики каждого стручка фасоли и разрежьте его на 2-3 части. Отварите фасоль в подсоленной воде в течение 15 минут, до мягкости.

Пока фасоль отваривается, обжарьте в горячем масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Раздавите в ступке кинзу с солью, черным перцем и кориандром и добавьте на сковороду — вместе с очищенными от кожицы и некрупно нарезанными помидорами, измельченными петрушкой и укропом, и имеретинским шафраном.

Протушите, помешивая, содержимое сковороды в течение 10 минут, чтобы помидоры размягчились, а большая часть влаги выпарилась. Слейте воду, в которой варилась фасоль, и добавьте ее (фасоль, а не воду) на сковороду. Перемешайте и тушите еще минут 5 — фасоль уже готова, но ей не помешает впитать все вкусы ароматного соуса.

Перед тем, как снять лобио из стручковой фасоли с огня, приправьте его солью и лимонным соком, а также при желании добавьте тонко нарезанный острый перчик. Перед подачей дайте лобио немного остыть, или даже как следует настояться: на следующий день лобио можно подавать как холодным, так и горячим.

Зеленая фасоль с чесноком — Kirbie’s Cravings

Зеленая фасоль с чесноком — это быстрый и легкий гарнир и один из моих любимых способов есть стручковую фасоль. Бобы хрустящие, чесночные и готовы менее чем за 15 минут.

Это мой обычный рецепт, когда у меня есть стручковая фасоль. Я также готовлю это блюдо на День Благодарения каждый год, потому что оно очень простое и всем оно всегда нравится. Не думаю, что у меня когда-либо были остатки еды.

Бобы готовятся на сильном огне с добавлением масла, чеснока и соли.Это оно! Это так просто, а бобы получаются очень ароматными.


Я также добавил в это блюдо немного поджаренных чесночных чипсов, но это совершенно необязательно, потому что у бобов много чесночного вкуса даже без чесночных чипсов.
  • 1 фунт стручковой зеленой фасоли (я использовал стручковую фасоль по-французски)
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 столовые ложки масла канолы не использовать оливковое масло
  • соль по вкусу
  • Используя глубокую сковороду или вок, добавьте масло и чеснок.Для этого метода приготовления лучше использовать глубокую сковороду, чтобы масло не разбрызгивалось. Доведите сковороду до сильного огня и жарьте чеснок, пока он не подрумянится.

  • Промокните сухую стручковую фасоль, а затем добавьте в масло (вода приведет к разбрызгиванию масла). Перемешайте и варите стручковую фасоль, пока она не покроется маслом. Приправить солью. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой. Если ваша сковорода начинает сохнуть до того, как фасоль закончится, добавьте немного воды и накройте сковороду крышкой, пока фасоль полностью не приготовится.

  • Подавайте фасоль теплой. Если вы хотите украсить чесночной стружкой, нарежьте еще один зубчик чеснока тонкими ломтиками. Добавьте в сковороду еще немного масла и поставьте на средний огонь. Добавьте дольки чеснока. Каждые несколько секунд переворачивайте ломтики чеснока в масле до золотистой и хрустящей корочки. Удалить стружку из масла и добавить к бобам.

Порция: 0,25 рецепта, калорийность: 84 ккал, углеводы: 8,4 г, белок: 2,2 г, жиры: 5,5 г, насыщенные жиры: 0,4 г, полиненасыщенные жиры: 1,6 г, мононенасыщенные жиры: 3.3 г, натрий: 7,1 мг, клетчатка: 3,1 г, сахар: 3,7 г, УГЛЕВОДЫ: 5 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Жареная зеленая фасоль с чесноком с луком-шалотом и миндалем — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 18 ноября, 2019

Жареная в чесноке зеленая фасоль с луком-шалотом и миндалем нужно недолго поставить в духовку, а жареный лук-шалот положит это на верх!

PIN-код этого рецепта, чтобы попробовать его позже!

Я обновляю фотографии этого Рецепт жареной зеленой фасоли с чесноком и луком-шалотом и миндалем , чтобы посмотреть, смогу ли я убедить вас добавить ее в ближайшее время в меню, а эти бобы такие, такие вкусные в любое время года! Это хрустящий жареный лук-шалот, который действительно превалирует над этим, и этот жареный лук-шалот напомнил мне вкус жареного лука, который иногда добавляют в запеканку из зеленой фасоли (но намного полезнее!). И лук-шалот может быть дорогим, но вы не используете здесь огромное количество или используйте кусочки красного лука, если вы не можете найти лук-шалот в том месте, где вы живете.

Я использовал тонкую французскую фасоль от Costco, она идеальна, потому что готовится быстро! И, вероятно, нетрудно сказать, что я думаю, что жареные овощи отлично подходят для гарнира, когда вы используете духовку. И большинство жареных овощей очень снисходительны в отношении времени и температуры приготовления, поэтому не нужно суетиться, а жарка концентрирует вкус овощей таким образом, что ни один другой метод приготовления не может сравниться с ними.

Я обещаю, что всем, кто наслаждался моей мега-популярной жареной зеленой фасолью с грибами, бальзамиком и пармезаном, этот рецепт понравится так же!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

  • свежая стручковая фасоль (желательно тонкая фасоль, но подойдет любой сорт)
  • лук-шалот или красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • чеснок крупные дольки
  • оливковое масло
  • соль и черный перец свежемолотый по вкусу
  • нарезанный миндаль

Что такое лук-шалот?

Лук-шалот относится к семейству Allium, в которое также входят лук, зеленый лук, чеснок и лук-порей. По вкусу они мягче, чем лук, но при необходимости можно заменить красный лук. Прочтите здесь, чтобы узнать больше о шалоте. В нем не очень мало углеводов, поэтому используйте меньше, если хотите, но жареный лук-шалот был очень вкусным!

Как приготовить этот рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, который можно распечатать, включая информацию о питании.)

  1. Обрежьте фасоль и разрежьте каждую пополам.
  2. Нарежьте лук-шалот и зубчики чеснока соломкой.
  3. Перемешайте стручковую фасоль с луком-шалотом, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.
  4. Жарьте бобы в предварительно разогретой духовке при 450F / 230C в течение 12–15 минут для тонких бобов или немного дольше для более толстых бобов.
  5. Приправить вареную фасоль солью и свежемолотым черным перцем.
  6. Посыпать фасоль миндалем (поджарить на сухой сковороде, если хотите).
  7. Честно говоря, вот и все!

Еще рецепты из зеленой фасоли для праздничного ужина:

Жареная зеленая фасоль с лимоном, пармезаном и кедровыми орехами из Kalyn’s Kitchen
Зеленая фасоль с коричневым маслом и миндалем по рецептам Андреа
Азиатская зеленая фасоль Easy Air Fryer от Kalyn’s Kitchen
Лучшая в мире запеканка из зеленой фасоли от A Veggie Venture
Жареная зелень Фасоль с грибами, бальзамиком и пармезаном из кухни Калин

Состав
  • 1 фунт. свежие зеленые бобы (предпочтительны тонкие бобы, но подойдет любой сорт)
  • 3 больших лука-шалот очистить и нарезать тонкой соломкой (см. Примечания)
  • 5 крупных зубчиков чеснока, очистить и нарезать тонкими ломтиками
  • 2 т оливкового масла
  • соль и черный перец свежемолотый по вкусу
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 450F / 230C.(Если вы готовите другие блюда, вы можете использовать немного более низкую температуру, просто немного увеличьте время.)
  2. Обрезать концы зеленой фасоли. Если вы используете тонкие длинные бобы, разрежьте их пополам поперек на куски длиной около 2 дюймов.
  3. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок продольными лентами. (Не делайте их слишком тонкими, иначе они приготовятся слишком быстро.)
  4. Положите фасоль в миску, добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока фасоль, лук-шалот и чеснок не станут однородными. хорошо залит маслом.
  5. Обрызгайте сковороду антипригарным спреем или опрыскайте оливковым маслом, затем выложите овощи в один слой.
  6. Жарьте 12-15 минут для тонких бобов или немного дольше для обычных бобов, пока бобы не станут слегка сморщенными, а лук-шалот и чеснок не подрумянятся.
  7. Когда фасоль готова, приправьте ее солью и свежемолотым черным перцем.
  8. Посыпать фасоль миндалем (поджарить на сухой сковороде, если хотите) и сразу же подавать.
Банкноты

Мы использовали около одной чашки кусочков лука-шалота.Если хотите уменьшить количество углеводов, можно использовать меньше лука-шалота.

Этот рецепт был адаптирован из Fine Cooking Annual (партнерская ссылка), любимой поваренной книги, которую я использовал на протяжении многих лет.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 164Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 157 мг Углеводы: 12,2 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 5 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Жареная в чесноке зеленая фасоль с луком-шалотом и миндалем — идеальный гарнир для любой фазы диеты Саут-Бич или большинства других низкоуглеводных продуктов. планы, хотя эти бобы, вероятно, не кето с луком-шалотом.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте гарниры, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями типа диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 18 ноября, 2019

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Зеленая фасоль в пузырях — две здоровые кухни

Опубликовано 8 сентября 2017 г.
Обновлено 17 мая 2021 г.

~ Эти пузырчатые зеленые бобы являются идеальным дополнением практически к любому блюду! Вам в основном нужен один ингредиент: стручковая фасоль! Хотя они предельно просты, они совсем не просты на вкус. Вы будете удивлены, насколько они сложны и восхитительны, с глубоким карамелизованным вкусом благодаря магии запекания в духовке.Так что будьте осторожны: они исчезают очень быстро, и вы можете просто сделать двойную порцию! ~

Этот рецепт: Готов за 30 минут или меньше Включает предварительную подготовку Для веганов (и вегетарианцев) Без глютена Палео 4 • 9000

Вы знаете, я склонен становиться все поэтичным и, может быть, немного заплакиваю, когда начинаю говорить о жареных овощах.

Нет, правда.

Ср вид им.

От easy Жареная брокколи и цветная капуста с макаронами до хрустящего и идеально золотистого запеченного в духовке картофеля … от Жареных чипсов брокколи с пармезаном до Жареных зеленых бобов с бальзамическим маслом того же сорта все началось…

Обжарка творит вегетарианское волшебство. Он усиливает вкус, создавая великолепные карамелизованные поджаренные коричневые пятна.

Обычно я обнаруживаю, что обычной покупки брокколи или спаржи за фунт уже недостаточно.Не когда жарим! Моя семья легко съедает вдвое больше, с удовольствием поедая вкусные овощи.

И я знаю, что я не единственный… попробовав некоторые из наших рецептов жареных овощей, мои друзья воскликнули мне об этом точно таком же явлении: жареные овощи = волшебство. Абракадабра. Это так просто.

Я просто должен был поделиться с вами этим сверхпростым рецептом. Мы представили эти пузырчатые зеленые бобы вместе с рецептом с красным лососем-мисо , который мы поделились в прошлом месяце … так что я определенно хочу рассказать вам, как создать их самостоятельно, чтобы пойти с вашим собственным лососем! К тому же, когда лето подходит к концу, сезон зеленой фасоли находится на пике.Идеальное время!

Почему у вас

есть , чтобы сделать эти пузырчатые зеленые бобы (сейчас!)

Нужно больше убедительности? Еще один небольшой толчок, который вдохновит вас купить дополнительную стручковую фасоль на фермерском рынке в эти выходные? Что ж, у меня для вас есть пять веских причин!

1) Это рецепт из одного ингредиента! — Поскольку на самом деле никто не считает соль, перец или оливковое масло … ну, остается только одно, что вам нужно. Зеленая фасоль. Это очень просто! Конечно, у нас в THK есть множество рецептов из 5 ингредиентов и даже из 3 ингредиентов . Но 1-ингредиент? Это впервые! Нет ничего проще!

2) Ваши дети будут есть овощи! — И все остальные тоже. Я все время говорю об этом волшебстве жарки. Честно говоря… Мне почти пришлось выгнать Тая из фотосессии в тот день, когда мы их фотографировали, потому что он все время стряхивал стручковые бобы с тарелки, пока мы работали. Им было даже невероятно холодно после часа или двух фотографироваться! Поверьте мне… вегетарианская магия.

3) Полная адаптивность! — Это идеальная отправная точка, красивый чистый холст.Хотя они абсолютно восхитительны прямо из духовки, они также могут быть изменены в соответствии с вашим настроением или вашим основным блюдом. Хотите посыпать пармезаном или зеленью? Получите это! Может быть, немного соевого соуса для азиатского чутья? Ладно-док! (Возможно, вы захотите немного уменьшить количество соли в рецепте, если вы добавляете соленые начинки, такие как пармез или соевый соус, но это легко изменить по вашему желанию. ) Мы всегда поливаем сверху дополнительной глазурью из красного мисо, когда мы подавайте их вместе с нашим Мисо с лососем .Вы уловили идею. Будьте изобретательны … эти зеленые бобы не возражают!

4) Добавьте немного картофеля! — И пока мы говорим об адаптации, позвольте мне предложить еще одну вещь, которую вам обязательно нужно попробовать. Возьмите вторую сковороду с небольшим количеством симпатичного молодого картофеля с красной кожицей. Обжарьте их вместе с зеленой фасолью и в конце перемешайте. В то время как стручковая фасоль становится очень вкусной и вкусной, картофель приобретает великолепную хрустящую внешность и пушистую внутреннюю часть. Они идеально сочетаются вместе — так просто, так хорошо! (Примечание: вы даже можете попробовать это с розмарином жареным картофелем!)

5) День благодарения, Обновлено! — Вы знаете эту классическую запеканку из зеленой фасоли с грибным супом, которую многие американцы подают на День Благодарения, потому что, ну, потому что это традиция? Кхм… могу я предложить новую идею?!?! Эти простые и вкусные зеленые бобы станут прекрасным гарниром на День Благодарения или праздника. (Увидимся позже, грибной суп-гу!)

Советы по жареной зеленой фасоли

Ребята, этот рецепт настолько прост, что вам действительно не нужно много советов. Но в нашем нескончаемом стремлении оказать вам больше помощи, чем вы, вероятно, разумно нуждаетесь, позвольте мне предложить пару предложений:

  • Хвосты или нет? — Как и в нашем рецепте жареной зеленой фасоли с бальзамическим коричневым маслом , вам решать, отрезать ли вы маленькие зеленые хвостики вместе со стеблями или оставить их включенными.Мне лично нравятся маленькие хрустящие жареные хвосты, но это полностью зависит от вас.
  • Распространите Em Out! — Как мы постоянно говорим, когда говорим о жарке: действительно важно, чтобы вы разложили стручковые бобы, а не складывали их друг на друга. Это гарантирует, что они будут действительно жареными, а не приготовленными на пару. Если вы готовите большую или двойную порцию, всегда используйте второй противень, если вам нужно — это действительно ключ к идеальному прожариванию.
  • Насколько волдырями вы хотите? — Опять же… решать вам. Как мы советуем на карточке рецептов, если вы предпочитаете рецепт слегка обжаренных зеленых бобов , чем полностью покрытый пузырями, просто немного сократите время обжарки.
  • Подсказка по приготовлению — Как и в случае с моей {ЛЮБИМОЙ} жареной спаржей, вы можете заранее приготовить эти стручковые бобы, так что ужин будет быстрее и проще! Фактически, вы можете промыть стручковые стручки и удалить стебли раньше днем ​​или или накануне… и спрятать их в холодильнике.Вы можете получить еще дальше , разложив все бобы на пергаментном противне и обернув все это пластиком и поставив в холодильник до готовности. Затем просто запустите духовку, перемешайте эти бобы с маслом, солью и перцем … и готово!

Теперь идите прямо к ближайшей ферме и сделайте это сегодня вечером. И сделайте себе одолжение — просто возьмите достаточно зелени, чтобы сделать двойную партию и, возможно, сделать это снова завтра тоже. Поверьте, вы захотите!

Выход: Около 2 чашек

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Идеальное дополнение практически к любому блюду! Вы удивитесь, насколько сложен и вкусен такой простой рецепт!

Готово за 30 минут или меньше Включает предварительную подготовку Вегетарианский (и вегетарианский) Без глютена Палео

Свежие ингредиенты

  • 1 фунт бобы, промытые, очищенные и сушеные
  • 1 1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 475 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. Смешайте стручковые бобы с маслом, а затем посолите и поперчите. (Вы можете сделать это в миске, прежде чем выкладывать фасоль на противень, или можете сделать это прямо на противне. В любом случае, просто убедитесь, что все бобы равномерно покрыты маслом, а соль и перец равномерно распределены.)
  3. Выложите зеленые бобы одним слоем на пергаментном противне. Не переполняйте их (при необходимости используйте второй противень), иначе они не запекутся должным образом.
  4. Обжарьте фасоль около 10 минут (пока не начнут подрумяниваться пузыри), затем перемешайте и переверните, снова равномерно распределив по противню.
  5. Верните фасоль в духовку и продолжайте обжаривать еще примерно 10 минут (при желании еще раз помешивая в середине), пока стручковая фасоль не поджарится и не покроется пузырями по вашему вкусу.
  6. Подавать немедленно.

Примечания

Обрезка зеленых бобов: Я предпочитаю оставлять «хвосты» зеленых бобов включенными, но это совершенно необязательно, и, если хотите, вы можете обрезать хвосты по мере обрезания концов стеблей.

Степень готовности: Для этого рецепта с пузырями мне действительно нравится, когда на зеленых бобах остаются глубоко прожаренные пятна. Однако, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было немного менее прожаренным и покрытым пузырями, вы можете просто сократить общее время обжарки. Вместо 10 минут до перемешивания, а затем еще 10 (всего 20 минут), вы можете попробовать всего за 8-9 минут до и после перемешивания (всего 16-18 минут).

Советы по предварительной подготовке: Зеленую фасоль можно промыть и вырубить на несколько часов раньше или накануне.Убедитесь, что они полностью высохли, и храните их завернутыми в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и разложить промытые, обрезанные и сушеные бобы на пергаментном противне, обернуть весь лист полиэтиленом и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы продолжить рецепт.

Для приготовления зеленой фасоли в пузырях с красным картофелем: Смешайте 1 фунт красного картофеля (нарезанный на кусочки размером примерно 2,5 см) с дополнительными 1 1/2 чайными ложками оливкового масла первого отжима, 3 / 4 чайных ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца.Равномерно разложите их на дополнительном противне, выстланном пергаментом (отдельно от стручковой фасоли), и приступайте к приготовлению, как указано выше. Однако после того, как стручковая фасоль готова и вытащена из духовки, картофель следует оставить в духовке еще примерно на 5 минут. (В качестве примечания, поскольку этот рецепт обозначен как палео : , многие очень строгие режимы палео исключают картофель, поэтому, хотя пузырчатая зеленая фасоль является палео, сочетание бобов с картофелем может или не может соответствовать вашему палео-режиму.)

Пищевая ценность:
Выход: 4 порции Размер порции: 1/2 стакана
Количество на порцию: Калорий: 55 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 398 мг углеводов: 9 мг углеводов 4gProtein: 2g

Информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления. Не дается никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей.Всегда обращайтесь к врачу или диетологу за конкретными советами и вопросами.

Вы сделали этот рецепт?

Мы были бы рады услышать! Пожалуйста, оставьте рейтинг выше. И отметьте нас в Instagram @twohealthykitchens или используйте кнопки публикации ниже!

Запеканка из свежей зеленой фасоли — The Mom 100

Есть люди, которые просто обожают классическую запеканку из зеленой фасоли, приготовленную из сгущенного супа, консервированной фасоли и упакованного жареного лука.Отчасти эта любовь рождается из ностальгии, отчасти потому, что люди действительно и искренне любят эту классическую запеканку.

Есть некоторые из нас, кто испытывает ностальгию, но это не заставляет нас любить ее. Но идея выигрышная — нежная стручковая фасоль, покрытая сливочным соусом и покрытая хрустящей хрустящей луковой начинкой. С этим мы можем справиться.

Итак, для всех вас, стойких традиционалистов, я не думаю, что это заменит то, что вы знали и любили в течение долгого времени.И если вы сделаете это на День Благодарения, вам, возможно, придется ответить дяде Герберту, которому понравилось, как все прошло. Но для тех из вас, кто понимает ежегодную тягу к запеканке из зеленой фасоли, но хотел бы получить более свежий взгляд на эту концепцию, вот и все.

Запеканка из зеленой фасоли с нуля! Обновленный вариант любимого праздничного гарнира.

Твитнуть

Как приготовить запеканку из зеленой фасоли с нуля?

Для одного консервированного супа больше нет.Вы обжариваете свежие грибы, затем на той же сковороде поджариваете немного муки с грибами, а затем делаете загустевший соус с бульоном и половинками. Соус превращается в связующее для запеканки.

Тонкие и нежные бобы из фасоли используются вместо более толстых зеленых бобов (хотя вы все равно можете использовать обычные зеленые бобы; просто добавьте минуту или две ко времени бланширования). Наконец, лук-шалот нежно обжаривают и используют в качестве хрустящей начинки.


Как приготовить запеканку из зеленой фасоли

Правда: исторически это никогда не было моей любимой стороной.В этом году все меняется. Вот пошаговая инструкция по приготовлению запеканки из свежей зеленой фасоли, а затем следует рецепт!

1. Обрезать бобы

Отломите оба конца пальцами (можно отщипнуть кончики чистым острым ногтем) или ножом. Это отличная задача, которую можно поручить кухонному помощнику, который не хочет брать на себя более сложную задачу — также отлично подходит для детей!

2. Жарить лук-шалот

Лук-шалот нежно обжаривается в масле и превращается в хрустящую начинку для запеканки.Вы можете использовать вместо этого лук или лук-порей, если хотите.

3. Слейте лук-шалот

Переложите жареный лук-шалот на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишку масла и сохранить хрустящий лук. Отложите сверху запеканки.

4. Бланшируйте стручковую фасоль

Бланширование означает быстрое закипание, и обычно пищу сливают и опускают в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет. Перед тем, как окунуть в воду свежие бобы, убедитесь, что у вас есть большая миска с ледяной водой.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, варите фасоль в течение 4-7 минут, в зависимости от ее толщины (тонкие вертелы фасоли займут меньше времени, более толстые зеленые бобы — больше).

5. Слейте воду и охладите фасоль

Слейте воду из бобов и переложите их в баню с ледяной водой. Дайте остыть, затем снова слейте воду, стряхивая лишнюю воду.

6. Жарить грибы

При обжаривании грибов часто выделяется вода.Ключ к хорошо карамелизированному луку — это дать воде, которая выделяется, полностью испариться, а затем готовить грибы до тех пор, пока они не подрумянятся.

7. Добавьте лук-шалот и муку

Лук-шалот или другой представитель семейства луковых добавляют к грибам для придания вкуса и быстро обжаривают. Затем всыпать немного муки. Поджаривание муки в горячей сковороде перед добавлением жидкости устраняет «сырой вкус» муки. После добавления жидкости мука загустеет соус.

8. Добавьте жидкость

В этой современной запеканке смесь бульона и молока или сливок (на ваш выбор) создает соус, поэтому он легкий и немного сливочный. Соус склеит запеканку и придаст ей твердость.

9. Добавьте фасоль

Добавить бланшированную стручковую фасоль снова добавить в сливочно-грибной соус.

10. Выпекать запеканку из зеленой фасоли

Выложите смесь в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока она не станет горячей и пузырящейся.

11. Добавьте хрустящий топпинг шалота

В конце жареный лук-шалот добавляется в верхнюю часть запеканки, чтобы он стал хрустящим и прогрелся.

12. Подавать запеканку из свежей зеленой фасоли

Можно или не украсить запеканку измельченной зеленью. И вот оно — запеканка из зеленой фасоли со свежей стручковой фасолью! Подавайте горячим.

Другие рецепты из свежей зеленой фасоли:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
Хрустящий лук-шалот:
  • 5 луков-шалот, очень тонко нарезанных
  • Рапс или растительное масло для жарки
  • Кошерная соль по вкусу
Запеканка из зеленой фасоли:
  • 2 фунта фасоли, обрезанные кончики
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 фунт грибов, протертых и крупно нарезанных (любые грибы, пуговица, кремини, дикие, что угодно)
  • 3 измельченных лука-шалот
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
  • 1 половина стакана и половина
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Свежая петрушка или кервель для украшения, по желанию
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте маслом мелкую запеканку объемом 3 литра. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

  • Выстелите тарелку бумажными полотенцами. Поместите нарезанный лук-шалот в небольшую кастрюлю и залейте рапсовым или растительным маслом, чтобы он покрыл. Поставьте сковороду на плиту, увеличьте огонь до среднего и дайте луку-шалоту приготовиться на слабом огне, время от времени помешивая, пока он не станет коричневым, примерно 5 минут. Слейте их через сито с мелкими ячейками, оставив масло для другого использования, затем переверните лук-шалот на тарелку с бумажной тарелкой и промокните другим бумажным полотенцем.Посыпать солью.

  • Наполните большую миску водой и небольшим количеством льда. Окуните фасоль в кастрюлю с кипящей водой и варите около 5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и погрузите частично приготовленную стручковую фасоль в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Осушать.

  • Растопите масло в большой сковороде. Обжарьте грибы примерно 6 минут, пока они не подрумянятся, а выделяющаяся жидкость не испарится. Добавьте нарезанный лук-шалот и тушите еще 2 минуты, пока лук-шалот немного не станет мягким.Посыпьте мукой и продолжайте тушить еще 2 минуты, пока мука хорошо не покроет грибы и не станет золотистой. Медленно влейте бульон, помешивая. Добавьте половину и половину и продолжайте готовить, часто помешивая, пока жидкость не загустеет. Добавьте частично приготовленную стручковую фасоль. Превратить в подготовленную запеканку. Выпекать, пока он не станет горячим и пузырчатым, около 15 минут. Посыпьте хрустящими ломтиками лук-шалот и запекайте еще 2–3 минуты, пока лук-шалот не станет горячим и не станет хрустящим.Подавать горячим, по желанию с петрушкой или кервелем.

Калорий: 114,58 ккал | Углеводы: 14,12 г | Белки: 4,74 г | Жиры: 5,55 г | Насыщенные жиры: 3,26 г | Холестерин: 14,97 мг | Натрий: 212,09 мг | Калий: 471,52 мг | Клетчатка: 3,6 г | Сахар: 5,48 г | Витамин А: 781,6 МЕ | Витамин C: 17,13 мг | Кальций: 70,56 мг | Железо: 1,6 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Зеленая фасоль с беконом | 101 Готовим на двоих

Сделайте ваши скучные гарниры еще более вкусными с помощью этих великолепных обжаренных зеленых бобов с беконом с исключительным соусом.Сверхлегкий из свежих или замороженных бобов, он станет основным продуктом семьи.

Содержание

Введение

Я всегда ищу отличные овощные гарниры. Читатели этого блога знают, что у меня проблемы с овощами. Мы более мясистая семья. Так что рецепт с беконом имеет очевидную привлекательность.

Моя жена придумала это вдохновляющее произведение, «Задушенная зеленая фасоль в простой курице». Теперь я уверен, что Стефани из Plain Chicken даже не узнала бы, что это исходит от ее вдохновения.

Я оставил себе бекон. Я выбрал замороженные, но свежие подойдут, а не консервированные бобы. Я изменил пропорции: больше масла, меньше сои. И я сильно изменил размер. Но идея аромата такая же.

Мой рейтинг

Моя жена (королева всех мясных ассорхаусов) поставила ему замороженную фасоль на 5. У ее двоюродного брата было три порции. Я думаю, что это от высокой 4 до низкой пятерки.

Зеленая фасоль

Мы используем замороженные целые бобы все время и свежие бобы, когда они выглядят хорошо.Первоначальный рецепт был для консервированной зеленой фасоли. Мы отказались от консервированных бобов много лет назад из-за проблем с текстурой.

Замороженные бобы обычно бланшируют, но не готовят иначе. Они сохранят хороший цвет, а текстура здесь отличная. Используйте только целую стручковую фасоль, а не французскую или нарезанную фасоль. Ни то, ни другое не даст хороших результатов.

Свежие бобы подойдут, но цвет может быть не таким приятным, поскольку мы не тратим время на бланширование. В то время как разумные свежие овощи доступны круглый год, пик сезона — с июня по сентябрь, и лучше всего подойдут свежие местные овощи.

Если вы используете свежие бобы, обратите внимание на яркий зеленый цвет, гладкую кожицу без вздутия семян. Они должны быть твердыми, без морщин, а также твердыми.

📖Овощные рецепты

Зеленая фасоль с поджаренным миндалем

Жареный чеснок и пармезан со спаржей

Запеканка из зеленой фасоли без супа

🖼️Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° конвекционной или 400 ° традиционной.

Нарезать 3-4 кусочка бекона и обжарить.Остановитесь перед хрустящей корочкой и слейте на бумажное полотенце.

Растопите 2 столовые ложки соленого сливочного масла в микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку соевого соуса и ½ чайной ложки чесночного порошка.

Добавьте 1 фунт стручковой фасоли в форму для выпечки 8 на 8. Намажьте бекон беконом. Полейте блюдо жидкостью.

Выпекать, пока фасоль не станет мягкой, а более жидкая фасоль не подрумянится. Около 20-25 минут для свежих бобов или 35-40 минут для замороженных цельных бобов.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Зеленая фасоль с беконом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Сделайте ваши скучные гарниры еще более вкусными с помощью этих великолепных обжаренных зеленых бобов с беконом с исключительным соусом.Сверхлегкий из свежих или замороженных бобов, он станет основным продуктом семьи.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам
Советы профессионалов
  1. Легко удваивается в тарелке 9 на 13. Время приготовления будет примерно таким же.
  2. Отлично подходит для замороженных цельных зеленых бобов. Не используйте нарезанную или французскую стручковую фасоль.
  3. Для этого также подходят свежие зеленые бобы, но выбирайте твердые бобы хорошего цвета, с гладкой кожицей и без набухания семян. Кроме того, лучше всего подходит один и тот же размер.
  4. Легко подготовиться к обеду. Приготовьте бекон, приготовьте соус, затем соберите и запекайте.
  5. Мы используем его для фирменных обедов и обычно готовим из замороженных цельных зерен. Это надежно сделано для использования в течение 40 минут в духовке.Отлично подходит для планирования.
Есть еще вопросы? См. Оглавление
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 93 ккал Углеводы: 10 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 14 мг Натрий: 197 мг Калий: 180 мг Волокна: 2 г Сахар: 6 г Витамин A: 638 МЕ Витамин C: 9 мг Кальций: 1 мг

Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: овощи

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 22 февраля 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

идей для летней зеленой фасоли

Коллекция Зеленая фасоль придает цвет и хрусткость летней пасте, гарнирам и салатам.

Хотя зеленую фасоль можно найти в продуктовом магазине круглый год, летом нет ничего лучше свежей зеленой фасоли.Если вы не можете удержаться от еды, возвращаясь с огорода или с фермерского рынка, у нас есть несколько восхитительных способов насладиться этим ярким, землистым фаворитом в летних пастах, гарнирах и салатах почти без усилий.

  • Рецепт приготовления

    Поджаривание израильского кускуса, небольшой пасты в форме жемчуга, перед варкой придает этому салату с зелеными бобами более богатый вкус.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленые бобы здесь заправляются лимонным винегретом Мейера, придающим этому блюду травяной оттенок, увенчанным пикантными панировочными сухарями из пармезана.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленая фасоль, приготовленная до хрустящей корочки, — звезда этого шоу.Вода для приготовления пасты плавит сыр и превращает его в насыщенный соус, который покрывает бобы и соединяет все вместе.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Зеленая фасоль, которая заставит вас почувствовать себя путешественником по всему миру.Измельченный кокос, карри и семена горчицы в сочетании с маслом канолы с небольшим количеством соли для жаркого, вдохновленного индийской кухней.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Этот легкий летний салат, наполненный сладкими спелыми овощами, вы, вероятно, будете использовать снова и снова.Если у вас нет под рукой помидоров черри, замените их небольшими дольками помидоров из бифштекса.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Этот сытный салат — идеальное блюдо для летнего пикника: жевательные ягоды пшеницы, нежная хрустящая кукуруза и стручковая фасоль, сладкая золотая свекла и крошка острого голубого сыра.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Что может быть проще для ужина в будние дни, чем еда из одной кастрюли? В него входят куриные бедра и несколько других ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в кладовой или выращиваются в саду.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Маленькие жевательные жемчужины израильского кускуса создают прекрасный текстурный контраст с нежными хрустящими овощами и сливочным козьим сыром в этом салате из макарон.Это отличный гарнир для жаркого или барбекю в конце лета.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Два летних овощных продукта, свежие зеленые бобы и помидоры черри, бросают на ракушки, сбрызнутые оливковым маслом и посыпанные сыром пекорино.Мы гарантируем, что это будет ваш летний ужин в будние дни.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Мята и лимон подчеркивают остроту зеленой фасоли и идеально сочетаются с жареным картофелем, создавая освежающий летний салат.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Свежая стручковая фасоль залита соевым соусом и кунжутным маслом, чтобы придать этому хрустящему гарниру пикантно-ореховый оттенок.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Вместо того, чтобы поливать стручковую фасоль этим лимонным соусом тахини, сбрызните ее сверху.Так соус не станет тусклым цветом бобов.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Жареные зеленые бобы имеют карамелизованный внешний вид и несравненную полноту вкуса.Этот простой рецепт — идеальная вещь, чтобы поставить в духовку на ужин в будние дни.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Хотите оживить ситуацию? Кунжутное масло, соевый соус, чеснок и зеленый лук поливают теплой зеленой фасолью и подают с креветками в жаркую и ароматную еду.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Вкус этой пасты усиливается с каждым кусочком. Попробуйте один раз, и он станет незаменимым летом.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Чармула — это разновидность песто из Северной Африки, обычно приготовленная из чеснока, тмина, свежих трав, масла и лимонного сока.Здесь перец придает смеси теплые нотки. Этот яркий гарнир отлично подходит для горячего, теплого или комнатной температуры.

    Получить рецепт

  • Рецепт приготовления

    Копченый перец сбалансирован небольшим количеством сахара и миндалем, что делает его легким, полезным и легким гарниром для ужина или ужина в будние дни.

    Получить рецепт

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком с сыром пармезан

Добавьте к простой зеленой фасоли лимон и чеснок, чтобы получился легкий, свежий и насыщенный ароматами гарнир! Затем посыпьте пармезаном соленый хит умами! Подавать с картофелем во фритюрнице с хрустящей корочкой.

Прекрасный гарнир к пасхальному столу.

Добавление слоев аромата к простым блюдам — ​​одна из причин, по которой я люблю готовить и кормить людей. Помимо самого процесса приготовления, моя работа стоит того, чтобы наблюдать за реакцией людей, вызывающими удивление, удовлетворение и радость.

Этот простой рецепт зеленой фасоли не исключение. Зеленая фасоль не моя любимая, если честно. Единственный способ, которым они мне действительно нравятся, — это домашняя запеканка из зеленой фасоли, заправленная сливочно-грибным соусом.

Мне не хватает вкуса зеленой фасоли без украшений, поэтому я решил придумать рецепт, который изменил бы это мнение.

Лимонно-чесночный масляный соус

Давайте поговорим о волшебстве, которое лимонно-чесночный соус может внести в очень скучную ситуацию. И я собираюсь добавить этот соус к своей обычной стручковой фасоли, чтобы придать им необычайный импульс.

Лимон и чеснок способны превратить скучную пищу в блюдо, наполненное ароматом и вкусом.А масло в представлении не нуждается! Все овощи получают выгоду, если их замачивать в сливочном масле.

Отличная новость: лимонно-чесночно-масляный соус невероятно легко приготовить, и это займет всего несколько минут! Просто обжарьте измельченный чеснок в масле на слабом огне в течение получаса, затем добавьте свежевыжатый лимонный сок и еще немного масла. Сделанный!

Советы по рецепту топов из зеленой фасоли

  • Используйте зеленую фасоль мелкого помола, которую иногда называют французской зеленой фасолью. Они нежнее и быстрее готовятся.
  • Бланшируйте стручковые стручковые бобы в течение 4-5 минут, затем слейте воду и немедленно погрузите в ледяную воду. Этот трюк предотвращает приготовление бобов и позволяет им сохранять тот яркий зеленый цвет, который вы видите на фотографиях. Держите фасоль в ледяной воде, пока готовите лимонно-чесночный масляный соус.
  • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде, добавьте измельченный чеснок, обжарьте на медленном огне 30 секунд. Мы стремимся смягчить чеснок, а не окрасить его. Внимательно следите за тем, как подгоревший чеснок горький на вкус и испортит соус.
  • Добавьте свежий лимонный сок и несколько ломтиков лимона вместе с оставшимся маслом, перемешайте, пока масло не растает.
  • Добавьте стручковую фасоль и перемешайте, пока она не покроется лимонно-чесночным соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи. Продолжайте обжаривать на слабом огне около 5 минут, пока бобы не приобретут желаемую степень готовности.
  • Посыпать тертым пармезаном прямо перед подачей на стол. Для лучшего вкуса используйте только что натертый пармезан.

Еще вкуснейшие овощные гарниры:

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком с пармезаном

Приправьте зеленую фасоль лимоном и чесноком, чтобы получился легкий, свежий и насыщенный ароматами гарнир! Затем посыпьте пармезаном соленый хит умами!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: зеленая фасоль

Порций: 6

калорий: 85 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
  • ½ фунта промытых и обрезанных зеленых бобов
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1.5 лимонов
  • соль и перец по вкусу
  • 25 г / 1/4 стакана сыра пармезан
Инструкции
  • Вымойте и обрежьте концы зеленой фасоли. Варите их 4-5 минут.

  • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде и обжарьте измельченный чеснок в течение 30 секунд на слабом огне, добавьте сок одного лимона, несколько ломтиков лимона и оставшееся масло.

  • Слейте воду с бобов и немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы сохранить цвет, затем добавьте их в кастрюлю с лимонно-чесночным масляным соусом, приправьте солью и перцем, обжарьте несколько минут до желаемой степени готовности.За 5 минут обжаривания на слабом огне бобы станут мягкими, но при этом будут острыми. Если вы предпочитаете более мягкие бобы, увеличьте время приготовления на пару минут.

  • Подавать сразу со свежим тертым сыром Пармезан.

Примечания

Для достижения наилучших результатов используйте мелкую зеленую фасоль, также известную как французская зеленая фасоль. Они тоньше и нежнее обычного сорта.

Пищевая ценность

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком с пармезаном

Сумма на порцию

калорий 85 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 18 мг 6% 114

Калий 9111

0 507 мг 3%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

Витамин A 472IU 9%

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 72 мг 7%

Железо 1 мг 902 в процентах диета на 2000 калорий.

Узнаем как правильно приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли?

Лобио является одним из наиболее известных грузинских блюд. На сегодняшний день существует масса вариантов его приготовления. Все они отличаются между собой пропорциями и набором продуктов, дополняющих основные ингредиенты. Из сегодняшней статьи вы узнаете не один рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли.

Вариант первый: с орехами

Для приготовления данного блюда необходимо заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовал определенный запас продуктов. В вашем распоряжении должен быть:

  • Килограмм зеленой стручковой фасоли.
  • Стакан грецких орехов.
  • Пять крупных зубчиков чеснока.
  • Две средние луковицы.
  • Немного винного уксуса.

Чтобы у вас получилось по-настоящему легкое и ароматное лобио из зеленой стручковой фасоли, вышеприведенный перечень продуктов следует дополнить солью, острым красным перцем, кинзой, базиликом, укропом и сунели. Количество приправ зависит исключительно от вкусовых предпочтений кулинара.

Вначале нужно заняться фасолью. Ее моют, освобождают от хвостиков, нарезают двухсантиметровыми кусочками и отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Готовый, но не переваренный продукт откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В это время мелко рубят заранее помытую зелень и нарезают тонкими полукольцами лук. Что касается орехов, то их можно потолочь, а можно дважды прокрутить на мясорубке вместе с чесноком, перцем, солью и сунели. Во втором случае из них выжмется гораздо больше масла, а, следовательно, готовое блюдо будет иметь более насыщенный вкус.

Измельченные орехи смешивают с нарезанным луком, зеленью и уксусом. В случае необходимости туда доливают немного воды, а затем перемешивают с фасолью и оставляют на пару часов. Этого времени должно хватить, чтобы блюдо хорошенько настоялось. Затем его перекладывают в красивую посуду, украшают и подают к столу.

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: набор ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению данного блюда, следует убедиться, что у вас есть все необходимые продукты. В ваших кухонных шкафчиках должно найтись:

  • Полкило зеленой стручковой фасоли.
  • Две моркови.
  • Полкило репчатого лука.
  • Два зубчика чеснока.
  • Один сладкий болгарский перец.
  • Полкило спелых помидоров.
  • 100 миллилитров растительного масла.

Плюс ко всему прочему, вам нужно запастись солью, черным молотым перцем, лавровым листом, базиликом, петрушкой, кинзой и соусом ткемали. В случае необходимости последний компонент можно заменить лимонным соком.

Описание процесса

Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное и полезное лобио из зеленой стручковой фасоли, необходимо четко придерживаться нижеуказанной технологии. Чтобы подготовить основной ингредиент, от него отламывают кончики и промывают под прохладной водой. В случае необходимости стручки разрезают на несколько частей и отваривают до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, но многое зависит от сорта.

Пока фасоль варится, лук режут кубиками, а морковь и помидоры измельчают на крупной терке. Подготовленные овощи отправляют на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают в течение нескольких минут. Затем к помидорной массе добавляют растолченную в ступке кинзу и соль. Спустя пять минут в ту же сковороду отправляют полоски болгарского перца, базилик и петрушку. Все хорошенько перемешивают и тушат на слабом огне.

Через десять минут к готовящемуся блюду добавляют соль, лавровый лист, пару ложек ткемали и фасоль. Все вместе тушат еще около четверти часа, а затем снимают с плиты. Подавать такое угощение можно с салатом из огурцов или с жареным картофелем.

Лобио из зеленой стручковой фасоли с яйцом: перечень продуктов

Сразу отметим, что количество ингредиентов, указанное в данном рецепте, рассчитано на четыре порции. Для приготовления этого полезного и не слишком калорийного блюда на вашей кухне должно найтись:

  • 400 граммов стручковой фасоли.
  • Одна луковица.
  • Зубок чеснока.
  • Два помидора.
  • Одно яйцо.

Кроме того, для создания настоящего лобио из зеленой стручковой фасоли указанный список компонентов необходимо дополнить небольшим количеством подсолнечного масла, пучком кинзы, солью и черным молотым перцем.

Последовательность действий

На начальном этапе нужно уделить внимание подготовке основного ингредиента. Помытую под проточной водой фасоль разрезают пополам и отправляют в емкость, заполненную подсоленным кипятком. Там стручки варят на среднем огне в течение четверти часа. После того как они станут мягкими, их откидывают на дуршлаг.

Чтобы у вас получилось ароматное и насыщенное лобио из зеленой стручковой фасоли, нужно четко соблюдать технологию приготовления. Пока с основного компонента стекает лишняя жидкость, можно заняться луком и чесноком. Их очищают, измельчают с помощью ножа и обжаривают в сотейнике, смазанном растительным маслом.

Предварительно помытые помидоры ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду, очищают от кожицы и нарезают мелкими кубиками. Затем томаты отправляют к обжаривающейся луково-чесночной смеси и готовят еще несколько минут. После этого к ним добавляют фасоль, измельченную кинзу, соль и перец и тушат на медленном огне. Через пять минут в сотейник вбивают сырое яйцо, тщательно перемешивают и снимают с плиты. Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Лобио из стручковой фасоли рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Кавказская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для лобио из стручковой фасоли на 4 порции :

Рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по шагам

Лобио считается одним из самых распространенных блюд кавказской кухни. Оно очень быстро и легко готовится, так что справится даже самая неопытная хозяйка. Все любители неповторимых кавказских блюд по достоинству оценят эту вариацию приготовления лобио. Для приготовление лобио из стручковой фасоли необходимо приобрести следующие компоненты: фасоль стручковая замороженная, куриные яйца, сметана, помидоры, пучок зелени, соль, смесь перцев, масло подсолнечное, зеленый лук. Разогреваем сковороду и высыпаем на нее замороженную фасоль. Готовим фасоль на маленьком огне примерно 10 минут, за это время она успеет оттаять. Я использую готовую замороженную фасоль, так как это существенно упрощает приготовление и она не требует дополнительных манипуляций. Если же вы решили использовать свежую стручковую фасоль, то ее необходимо предварительно отваривать в течение 15-20 минут.

Когда фасоль оттаяла, заливаем ее подсолнечным маслом. Нарезаем небольшими кубиками томаты и высыпаем в сковородку. Все это тушим на среднем огне еще около 10 минут. Если вы не хотите чтобы в лобио присутствовала шкурка от томатов, то ее можно удалить. Для этого можно использовать следующую хитрость: на помидорах сделать небольшие надрезы и ошпарить кипятком, далее шкурка очень легко отделится от мякоти.

В небольшую миску разбиваем два яйца и хорошо взбиваем венчиком (как на омлет).

К взбитым яйцам добавляем 2 столовых ложки сметаны, солим и перчим. Взбиваем смесь до получения однородной консистенции.

Зеленый лук промываем под прохладной водой, просушиваем при помощи бумажного полотенца и мелко нарезаем. Нарезанный лук вносим в яичную массу и перемешиваем.

Получившуюся яичную смесь выливаем в сковородку к фасоли и постоянно перемешивая готовим до тех пор, пока не схватятся яйца.

Как только яичная смесь приготовилась, убираем сковороду с огня. Свежую зелень промываем, высушиваем с помощью бумажного полотенца или салфетки и мелко шинкуем. Измельченную зелень добавляем к готовой фасоли и даем некоторое время настояться, примерно 5-7 минут. При этом, чем больше и разнообразней зелень в блюде, тем вкуснее и ярче оно получится.

Итак, лобио из стручковой фасоли готово. Блюдо выкладываем в порционные тарелочки, украшаем нарезанным томатом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Фасоль стручковая

10

1

12

92

Куриное яйцо

14

13

1

173

Поваренная соль

0

0

0

0

Смесь перцев

0

0

1

5

Свежая зелень

0

0

1

5

Подсолнечное масло

0

51

0

458

Лук зеленый

0

0

0

2

всего в блюде:

27

76

30

898

всего в 1 порции:

7

19

8

225

всего в 100 граммах:

3

8

3

95

Похожие рецепты

Лобио из зеленой стручковой фасоли: мой любимый рецепт

2016-07-21

Дата: 21 07 2016 г

Просмотров: 1171

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Продолжаю знакомить вас с семейными блюдами своей замечательной подруги Веры Рамазовой. Далее я пока замолкаю и начинает говорить Верочка. Лобио готовят многие, и почти у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Мой отличается от других тем, что я готовлю лобио из зеленой стручковой фасоли без единого грамма воды, только на сливочном масле — в этом его оригинальность. Кажется такая малость, а вкус у блюда совершенно иной. Лучше всего выбирать молоденькую стручковую фасоль, потому что она вкуснее и нежнее. Когда её ломаешь, от неё не отходят нити, которые портят вкус блюда. Я люблю сорт фасоли с плоскими стручками.

Содержание статьи

Рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли

Ингредиенты

  • 1 кг зеленой стручковой фасоли.
  • 150 г сливочного масла.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 1 пучок кинзы.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 чайная ложка без горки сушеного кондари (чабера).
  • 1 чайная ложка хмели-сунели.
  • 4 яйца.

Как приготовить

 

  1. Стручки зеленой фасоли (по-грузински любая фасоль — лобио) помыть, обломать кончики и поломать её на кусочки, примерно в 3 см длиной.
  2. Лук и зелень мелко нарезать.
  3. Всё поместить в кастрюлю (лучше с антипригарным покрытием) с маслом, добавить хмели-сунели, протёртый в ладонях чабер и, закрыв крышку, тушить, часто помешивая.
  4.  Когда лобио будет готово, посолить и, взбив яйца, добавить их в кастрюлю.  Помешать ещё несколько раз и через 3-4 минуты выключить.
  5. Подавать в идеале с грузинским хлебом шотис пури или дэдас пури, но можно просто со свежим хлебом или любыми лепешками. Вот какое кушанье получилось у меня.
  6. Попробуйте еще приготовить лобио из сухой фасоли.
  7. Вместо яиц можно добавить помидоры, тертые грецкие орехи — это тоже очень вкусно.
  8. У кого не найдётся чабер  или сунели, не расстраивайтесь, вкус будет другой, но тоже будет вкусно. И ещё, по желанию, любители могут добавить чеснок и чёрный перец.
  9. Ну вот и всё, я надеюсь, что пока фасоль не «состарилась», Вы успеете её приготовить и насладиться этим восхитительным блюдом.

Мои замечания

  1. Можно приготовить это излюбленное на Кавказе кушанье с мясом. Нужно пожарить мясо с луком, затем долить немного бульона или воды и тушить почти до готовности, а далее добавить фасоль, лук с зеленью, готовить так, как указано выше, только вместо яиц в конце готовки добавить нарезанные свежие помидоры или 1 столовую ложку хорошей томатной пасты.
  2. Можно заготовить консервированное лобио из стручковой фасоли на зиму. Обычно на зиму готовят с помидорами или томатной пастой. Приготовленное обычным способом лобио кладут плотно в стерильные банки, стерилизуют наполненные банки (0,5 л) 60 минут после закипания воды. Затем Герметично закатать стерильными крышками Не пренебрегать шагом стерилизации консервов. Стручковая фасоль — вредная штуковина и часто норовить «взорваться».

Лето в разгаре, поэтому я настоятельно советую воспользоваться Верочкиным рецептом и приготовить эту жемчужину кавказской кухни не откладывая! Кстати, а кто готовил уже аджапсандал (рецепт тут) и ишли кюфта (рецепт здесь)? Отпишитесь, пожалуйста, как у вас получилось! Посмотрите обязательно статью, где я даю классический рецепт лобио из красной фасоли.

Надеюсь, что рецепт вам понравился, а статья оказалась полезной. Если так, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях, а заодно и подпишитесь на обновления блога, чтобы оставаться в курсе всех интересных событий на нем. Счастливо!
Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера.
Сегодня представляем вам грузинское застольное пение. Этими голосами можно заслушаться.

Стручковая фасоль с орехами и чесноком. Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински — классический рецепт

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его .

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту. Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Нам понадобится:

  • стручковая фасоль -1 кг
  • орех грецкий — 100 гр.
  • лук — 2 шт.
  • помидор — 1- 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок -3 зубчика
  • зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
  • специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый и перец горошком
  • масло растительное -4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см., можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону. Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Приготовление

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте или , или то, что вам нравится.

Как Вы видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.


И хочу сказать Вам, если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!

Приятного аппетита!

Сегодня приготовим очень вкусное и полезное блюдо – зеленую фасоль с грецкими орехами по-грузински.

К аппетитным, ароматным и пряным грузинским блюдам невозможно остаться равнодушным.

В Грузии существуют сотни рецептов блюд из фасоли – изысканные и одновременно простые в приготовлении.

Давайте и мы приготовим вкусное лобио с грецкими орехами.

Для этого рецепта нам понадобится:

Список ингредиентов:

  • 500 гр. зеленой фасоли
  • 150 гр. грецких орехов
  • 2-3 зубка чеснока
  • 1 луковица
  • 2-3 зеленых болгарских перца
  • 40 мл. растительного масла
  • 40 мл. белого винного уксуса
  • зелень
  • соль и перец

Лобио — зеленая стручковая фасоль с грецкими орехами по-грузински — пошаговый рецепт:

Для начала подготовим продукты

Стручковую фасоль я заранее помыла, отрезала черешки, и сейчас нарезаем стручки наискосок по 3-4 см. длиной.

В этом рецепте можно использовать, как свежую, так и замороженную фасоль.

Зеленый болгарский перец моем, очищаем от семян и так же нарезаем тонкой соломкой.

Следом очень мелко режем зелень, я взяла небольшой пучок зеленого лука, укроп и петрушку.

Для этого рецепта идеально подойдет свежая кинза, но у меня такой не оказалось, я буду использовать сушеную.

Измельчаем чеснок на мелкой терке.

Продукты подготовлены и сейчас отправляемся к плите

Устанавливаем на плиту кастрюлю с водой, чтобы отварить фасоль и сковороду, чтобы обжарить лук и болгарский перец.

В разогретую сковороду выливаем растительное масло,

высыпаем нарезанные лук и зеленый перец и обжариваем овощи, периодически их помешивая.

А тем временем вода в кастрюле закипела, добавляем неполную ложку соли и высыпаем нарезанную зеленую фасоль.

После того, как вода с фасолью закипит, отвариваем ее в течение 3 минут.

Спустя 3 минуты сливаем фасоль на дуршлаг или достаем ее шумовкой в отдельную миску.

Отваренную фасоль необходимо обдать холодной водой, чтобы приостановить процесс приготовления и тем самым ее охладить.

Овощи обжарились, перекладываем их в большую чашу, чтобы они слегка остыли

Спустя несколько минут в чашу с обжаренными овощами добавляем измельченный чеснок, сушеную кинзу, измельченные грецкие орехи, которые я предварительно обжарила на сухой сковороде.

Слегка перемешиваем все продукты, добавляем белый винный уксус, нарезанную зелень и охлажденную отварную фасоль.

Присыпаем блюдо перцем и добавляем по вкусу соль.

Все тщательно перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы продуктов смешались.

Лобио из зеленой фасоли с грецкими орехами готово!

Как видите, это блюдо готовится очень быстро, подавать его можно в горячем виде в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы, а в охлажденном виде как салат или закуску.

Фасоль, приготовленная таким способом, может стать как прекрасным повседневным блюдом, так и на праздничном столе эта закуска не останется незамеченной.

А еще этот рецепт будет отличным подспорьем для тех, кто соблюдает пост.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Лобио — зеленая стручковая фасоль с грецкими орехами по-грузински — видео-рецепт:

Лобио — зеленая стручковая фасоль с грецкими орехами по-грузински — фото:


Стручковая фасоль – вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить массу интересных и оригинальных блюд, например, или .

Сегодня мы готовим вкусное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или птице.


Ингредиенты:

стручковая фасоль 300 г

грецкие орехи 50 г

крупная луковица 1 шт.

чеснок 2-3 зубчика

сливочное масло 20 г

растительное масло 2 ст. л.

лимонный сок 1 ст. л.

зелень укропа несколько веточек

соль по вкусу

черный молотый перец щепотка

Число порций: 2 Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
"Стручковая фасоль с грецкими орехами" на 100 г

Получается очень интересно. Овощи и бобовые пропитываются ароматами специй и становятся особенно вкусными. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт, он не оставит вас равнодушными!

Рецепт приготовления

    Шаг 1: Нарезаем и варим бобовые

    Бобовые переберем и помоем. Обрежем кончики, разрежем фасоль на сегменты длиной в 3-4 сантиметра.

    Нальем в кастрюлю холодную воду, добавим соль и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, высыплем в нее наши заготовки и проварим их на протяжении 5-7 минут в зависимости от сорта фасоли.

    Затем сольем горячую воду и откинем фасоль на дуршлаг. Зальем ее ледяной водой и оставим на 5 минут. Благодаря этому бобовые сохранят свой красивый зеленый цвет и останутся сочными. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, то предварительно размораживать ее не нужно. Достаточно обдать ее теплой водой, чтобы с нее сошел лед.

    Шаг 2: Нарезаем и обжариваем овощи

    Крупную луковицу почистим и разрежем напополам. Порежем ее тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем.

    Поставим антипригарную сковороду на средний огонь. Положим на сковороду кусочек сливочного масла, добавим растительное масло без запаха. Когда масло растопится, выложим в сковороду порезанную луковицу и будем ее пассеровать на медленном огне до получения золотистого оттенка.

    Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Обжарим овощи вместе на протяжении минуты.

    Шаг 3: Добавляем измельченные орехи

    Ядрышки грецких орехов измельчим. Это можно сделать с помощью блендера или ножа. Также можно пересыпать орехи в плотный полиэтиленовый пакет и подробить ядра скалкой.

    Когда лук с чесноком обжарятся и подзолотятся, добавим к ним измельченные грецкие орехи. Прогреем ингредиенты вместе 1-2 минуты.

Как заготовить стручковую фасоль на зиму: заморозить, замариновать, заквасить, сделать консервированный салат.

Стручковая фасоль – очень полезный диетический продукт. О ее свойствах можно прочитать тут: ссылка.

Ее можно заготавливать на зиму различными способами, чтобы в отсутствие свежих овощей и фруктов снабжать организм витаминами и минералами. Некоторые заготовки являются полноценными вкусными блюдами, другие же позволяют варить со стручками супы, делать омлеты, салаты и запеканки.

Для тех, кто прочитает статью, станет очевидным: французская фасоль – это продукт, достойный праздничного стола.

Общие правила заготовки францзской фасоли на зиму

  1. Мягкие зеленые стучки фасоли готовят таким образом: тщательно моют, срезают кончики, так как они портят вкус продукта, нарезают на брусочки с приблизительно одинаковой длиной (3-4 см). Далее отваривают их в течение 5 минут
  2. Для заготовок нужно тщательно мыть с содой, стерилизовать любым удобным способом стеклянные банки объемом 0,5 л. Также стерилизуют крышки
  3. Если же сама заготовка подразумевает стерилизацию, ее осуществляют в течение 20 минут для поллитровых баночек. Их погружают в воду на 0,75 высоты. Вода должна кипеть очень тихо. На дно кастрюли простилают матерчатую тряпочку или полотенце
Консервированная спаржевая фасоль — это заряд витаминов зимой.

Заготовка на зиму: заморозка фасоли стручковой

Заморозка – это способ заготовить овощи на зиму без потери ими полезных свойств. Правильно замороженная стручковая фасоль даже посреди зимы будет сохранит внешний вид и вкусовые качества свежей.



Заморозку можно осуществить двумя способами:

  1. Просто сложить нарезанные стручки в большой пакет или маленькие порционные, после отправить из в морозильную камеру
  2. Проварить нарезанные стручки 3 минуты в кипятке и только тогда заморозить


ВАЖНО: Перед заморозкой стручковую фасоль следует тщательно просушить, чтобы в пакетах она не слипалась, а после размораживания не превратилась в кашу. Для этого ее раскладывают на отрез из натуральной ткани или бумажные полотенца обязательно в один слой

ВИДЕО: Как замораживать стручковую фасоль?

Стручковая фасоль в томате на зиму — заготовка в банках: рецепт

Французкая фасоль в томатном соусе – это:

  • полноценная закуска
  • подлива к макаронам и других гарнирам
  • основа для лобио

Понадобятся:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 1,5 кг помидоров
  • 2 некрупных моркови
  • 2 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • перец черный молотый, зелень


  1. Помытые помидоры бланшируют, снимают с них кожицу. Аккуратно вырезают из них зеленые сердцевины
  2. Блендером готовят томатное пюре
  3. Доводят томатное пюре до кипения, всыпают в него стручки фасоли. Под крышкой варят на самом маленьком огне
  4. Помытые и очищенные лук и морковь измельчают и пассируют, после отправляют в томат
  5. Туда же отправляют соль, сахар, перец
  6. Примерно через четверть часа добавляют также зелень и девятипроцентную уксусную эссенцию
  7. Распределяют спаржевую фасоль в томате по баночкам. Заготовка требует стерилизации

Стручковая фасоль на зиму в томатном соусе — заготовка в банках: рецепт

Фасоль французская в томатном соусе с чесноком и базиликом остренькая и приятная. Она отлично сочетается с нежирным мясом.

Готовят блюдо на зиму из:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 1,5 кг мягких помидоров
  • 1 головки чеснока
  • 1 луковицы
  • 1 пучка базилика
  • 3 ч. ложек соли
  • молотого перца


  1. Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
    На малом количестве растительного масла подрумянивают мелко нарезанный репчатый лук
  2. Бланшированные помидоры нарезают на дольки, выкладывают их к луку, томят под крышкой
  3. В кипящий томат выдавливают чеснок, добавляют подготовленную спаржевую фасоль, соль, перец
  4. Когда заготовка прокипит 15 минут, добавляю измельченный базилик
  5. Разложенная в банки заготовка из стручков фасоли требует стерилизации

Стручковая фасоль на зиму в томатной пасте

Можно закрыть французскую фасоль с томатной пасты. Берут 200 г пасты на 1 кг стручков.

ВИДЕО:Спаржевая фасоль в томате на зиму

Стручковая фасоль на зиму: рецепты без стерилизации

Чтобы не было необходимости стерилизовать заготовку из стручковой фасоли, в нее добавляют уксус в качестве консерванта.

РЕЦЕПТ: Спаржевая фасоль с перцем и помидорами

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 300 г помидоров
  • 300 г сладкого перца
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 2 ч. ложки соли
  • черный молотый перец


  • Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
  • Перец моют, вырезают у него сердцевинку, нарезают тоненькими полосочками
  • Помидоры бланшируют и режу на дольки
  • Складывают овощи в толстостенную кастрюлю или казанок, добавляют к ним растительное масло, соль и перец
  • Закипевшая заготовка томиться 40 минут, под конец в нее добавляют уксус
  • Раскладывают горячий овощной салат со спаржевой фасолью в стерильные банки и сразу же закатывают

РЕЦЕПТ: Французская фасоль с морковью и томатами

  • 1 кг фасоли спаржевой
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 1 пучок базилика
  • 100 мл масла растительного
  • 80 мл уксуса столового
  • 3 ч. ложки соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • 5 горошин перца
  • перец молотый


  1. Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
  2. Очищенную и мытую морковь режут кубиками
  3. Очищенный и мытый лук режут полукольцами
  4. Помидоры бланшируют и режут дольками
  5. Базилик измельчают
  6. Отправляют овощи в сотейник, добавляют к ним растительное масло, томят четверть часа, не забывая помешивать
  7. Добавляют к овощам стручковую фасоль и базилик
  8. Солят, сладят и перчат заготовку
  9. Уксусную столовую эссенцию добавляю через 10 минут
  10. Спаржевую фасоль с овощами, не дожидаясь остывания, раскладывают в стерилизованные банки, закручивают

ВИДЕО: Консервация спаржевой фасоли

Рецепт турши из стручковой фасоли на зиму

Армяне словом турша могут назвать любое соленье. Но, обычно, речь идее о квашеной спаржевой фасоли. Для заготовки на зиму берут молодые плоские стручки. Особенность турши в том, что фасоль в ней должна приобрести кисловато-острый вкус и стать практически хрустящей.

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 перец горький
  • 1 ст. ложка соли
  1. Очищенную спаржевую фасоль с обрезанными кончиками не варят, как в рецептах заготовок выше, а бланшируют в течение 1-1,5 минуты, чтобы она не утратила упругость
  2. Очищенную мытую морковь трут на «корейской» терке
  3. У перца вырезают плодоножки и серединки, режут его тонкой соломкой
  4. Горький перец измельчают
  5. Соединяют овощи с фасолью, выдавливают на них чеснок
  6. Слегка присыпают овощную смесь солью, чтобы она дала сок. Организовывают гнет на 3-4 часа
  7. Раскладывают закуску из спаржевой фасоли в стерильные банки
  8. Готовят рассол из 1 л воды и 1 ст. ложки соли. Доводят его до кипения, после выливают его к овощной смеси так, чтобы он ее покрыл
  9. Заготовку в банках нужно стерилизовать

ВИДЕО: Турша на зиму

Маринованная стручковая фасоль по-корейски на зиму. Салат из стручковой фасоли спаржи на зиму: рецепты

С «корейской» приправой можно закрывать любые овощи, а также стручковую фасоль. В набор продуктов для пикантной заготовки входят:

  • 1 кг французской фасоли
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • лавровый лист (по одному на каждую баночку)
  • 4 зубчика чеснока
  • приправа для овощей по-корейски
  • 200 мл масла растительного
  • 50 мл укуса 9%


  1. Подвергают спаржевую фасоль предварительной обработке и оставляют ее остывать
  2. Морковь очищают и моют Можно нарезать ее тонкими полукольцами или соломкой, либо же натереть на терке для «корейских» салатов
  3. Лук чистят, моют, режут полуколечками
  4. Смешивают фасоль, морковь и лук, выдавливают в эту смесь чеснок
  5. Из масла, уксуса, приправы готовят маринад, доводят его до кипения
  6. Салат из стручковой фасоли раскладывают по вымытым с содой или стерилизованным паром банкам, добавляют в каждую из них лавровый лист
  7. Заливают заготовку маринадом
  8. Закрытые баночки в течение 24 часов держат в комнате, после выносят в прохладное место

Лечо из стручковой фасоли на зиму: рецепты

От других заготовок со спаржевой фасолью, перцем и томатами лечо отличается тем, что в нем все ингредиенты «равноправные», каждый из них вносит свою неповторимую лепту во вкусовой букет блюда.

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 кг сладкого красного или желтого перца
  • 0,5 кг моркови (можно ее не класть вовсе)
  • 1 головку чеснока
  • 1 перец – огонек
  • 250 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса
  • 100 г сахара
  • 2 ст. ложки соли


  1. Помидоры бланшируют, с помощью мясорубки делают из них пюре
  2. Так же через мясорубку к томатному пюре добавляют перец-огонек и чеснок
  3. Солят, перчат томатное пюре, добавляют в него растительное масло
  4. Кипятят томатное пюре 7 минут, в это время чистят и моют морковь, мелко ее режут или трут на терку
  5. Добавляют морковь в томат и варят еще 10 минут
  6. Готовят французскую фасоль. Порезанную кубиками, ее также добавляют в томат и варят четверть часа
  7. Нарезают сладкий, очищенный от сердцевины перец на 6-8 долек, добавляют его к овощам в томате и варят еще четверть часа
  8. За 5 минут до выключения заготовки добавляют в нее уксус
  9. Закрывают салат на зиму в стерильные банки

Лобио из стручковой фасоли: рецепт на зиму

Классическое грузинское лобио готовиться из толченой красной фасоли и специй. Но стручки для приготовления блюла также можно использовать.

  1. Моют, нарезают 1 кг французской фасоли. Варят ее четверть часа. Отвар не выливают. Нужно оставить его примерно 0,5 л
    5 крупных помидоров бланшируют, очищают от кожицы и нарезают кубиками
  2. Измельчают пучок вымытого зеленого лука и слегка обжаривают его. Делают это в казане
  3. Добавляют к луку фасоль и помидоры, вливают фасолевый отвар и под крышкой тушат 5-7 минут
  4. Рубят по пучку петрушки, кинзы и базилики, к ним добавляют пропущенные через пресс 5 зубчиков чеснока
  5. Добавляют зелень с чесноком к овощам, которые продолжают тушиться, солят и перчат по вкусу
  6. Сразу же раскладывают заготовку в банки, стерилизуют и закрывают их

ВИДЕО:Лобио из молодой стручковой фасоли

Фасоль стручковая квашеная: рецепты

  1. Квасят стручковую фасоль в бочке, ведре или кастрюле
  2. Продукты берут в таком соотношении: на 1 кг стручков 1 л воды и 50 г соли
  3. Укладывают фасоль вымытую и с обрезанными кончиками в тару, хорошо ее трамбуют
  4. Готовят рассол из холодной воды и соли, заливают им стручки
  5. Накрывают тару чистой марлей или тканью
  6. Организовывают хороший гнет
  7. Киснут стручки 1-1,5 месяцев: неделю в тепле, остальное время – в холоде
  8. Можно добавить к квашеной спаржевой фасоли любую зелень по вкусу


ВИДЕО: Маринованная стручковая фасоль

Лобио (Lobio) - общее название для блюд из фасоли, в переводе с грузинского языка означает «фасоль». Каждый раз, когда вы будете готовить лобио из разных сортов фасоли, вкус будет различаться.

Существуют сотни рецептов блюда в грузинской кухне, они передаются по наследству с пропорциями «секретных» ингредиентов.

Какие пряности и приправы используют для приготовления лобио? Из сухих: черный перец, кориандр, имеретинский шафран, острый красный перец, пажитник, чабер, лавровый лист, майоран, гвоздика, корица; ароматные травы: кинза, петрушка, сельдерей, мята, базилик, укроп, чабер; лук, орехи, помидоры, чеснок.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая - 1 кг

Лук белый - 3 шт

Помидор, спелый, крупный - 3 шт

Сладкий красный перец - 2 шт

Острый стручковый красный и зеленый перец - по 1 шт

Чеснок - 6-8 зубчиков

Орехи грецкие - 1 ст

Пажитник (уцхо сунели) - 1 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Имеретинский шафран - 1 ч.л.

Красный острый перец - 1/2 ч.л.

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Соль - по вкусу

Зелень петрушки и кинзы для подачи

Способ приготовления:

Этап 1.

Подготовим стручковую фасоль. Промоем, отрежем черешки, нарежем стручки по 3-4 см длиной. Доведем воду до кипения, подсолим, отварим фасоль до состояния аль денте. Откинем на дуршлаг.

Этап 2.

Нарежем лук полукольцами, красный сладкий перец - брусочками, острый перец - кружочками, измельчим чеснок, орехи истолчем (измельчим в процессоре), разотрем имеретинский шафран. Помидоры очистим от кожицы, нарежем кубиком.

Этап 3.

На растительном масле обжарим лук, сладкий перец на растительном масле до золотистого цвета лука. Добавим помидоры, помешивая готовим 2-3 минуты. Отправим подготовленную фасоль в томатную массу, перемешаем. Готовим 5 минут.

Этап 4.

Добавим пажитник, красный и черный перец, кориандр, имеретинский шафран, грецкие орехи, чеснок. Перемешаем, приправим солью. Оставим лобио на 2-3 минуты, затем добавим острый стручковый перец и зелень. После перемешивания оставим на 15 минут.

Этап 5.

Лобио из зеленой фасоли с грецкими орехами (Lobio) можно подавать горячим на гарнир к мясным блюдам. В охлажденном виде, как салат или закуска, таким образом приготовленная фасоль не менее интересна.

Приятного аппетита!

Зеленая фасоль с орехами. Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его .

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту. Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Нам понадобится:

  • стручковая фасоль -1 кг
  • орех грецкий — 100 гр.
  • лук — 2 шт.
  • помидор — 1- 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок -3 зубчика
  • зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
  • специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый и перец горошком
  • масло растительное -4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см., можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону. Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Приготовление

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте или , или то, что вам нравится.

Как Вы видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.


И хочу сказать Вам, если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!

Приятного аппетита!

Лобио (Lobio) - общее название для блюд из фасоли, в переводе с грузинского языка означает «фасоль». Каждый раз, когда вы будете готовить лобио из разных сортов фасоли, вкус будет различаться.

Существуют сотни рецептов блюда в грузинской кухне, они передаются по наследству с пропорциями «секретных» ингредиентов.

Какие пряности и приправы используют для приготовления лобио? Из сухих: черный перец, кориандр, имеретинский шафран, острый красный перец, пажитник, чабер, лавровый лист, майоран, гвоздика, корица; ароматные травы: кинза, петрушка, сельдерей, мята, базилик, укроп, чабер; лук, орехи, помидоры, чеснок.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая - 1 кг

Лук белый - 3 шт

Помидор, спелый, крупный - 3 шт

Сладкий красный перец - 2 шт

Острый стручковый красный и зеленый перец - по 1 шт

Чеснок - 6-8 зубчиков

Орехи грецкие - 1 ст

Пажитник (уцхо сунели) - 1 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Имеретинский шафран - 1 ч.л.

Красный острый перец - 1/2 ч.л.

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Соль - по вкусу

Зелень петрушки и кинзы для подачи

Способ приготовления:

Этап 1.

Подготовим стручковую фасоль. Промоем, отрежем черешки, нарежем стручки по 3-4 см длиной. Доведем воду до кипения, подсолим, отварим фасоль до состояния аль денте. Откинем на дуршлаг.

Этап 2.

Нарежем лук полукольцами, красный сладкий перец - брусочками, острый перец - кружочками, измельчим чеснок, орехи истолчем (измельчим в процессоре), разотрем имеретинский шафран. Помидоры очистим от кожицы, нарежем кубиком.

Этап 3.

На растительном масле обжарим лук, сладкий перец на растительном масле до золотистого цвета лука. Добавим помидоры, помешивая готовим 2-3 минуты. Отправим подготовленную фасоль в томатную массу, перемешаем. Готовим 5 минут.

Этап 4.

Добавим пажитник, красный и черный перец, кориандр, имеретинский шафран, грецкие орехи, чеснок. Перемешаем, приправим солью. Оставим лобио на 2-3 минуты, затем добавим острый стручковый перец и зелень. После перемешивания оставим на 15 минут.

Этап 5.

Лобио из зеленой фасоли с грецкими орехами (Lobio) можно подавать горячим на гарнир к мясным блюдам. В охлажденном виде, как салат или закуска, таким образом приготовленная фасоль не менее интересна.

Приятного аппетита!

Стручковая фасоль – вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить массу интересных и оригинальных блюд, например, или .

Сегодня мы готовим вкусное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или птице.


Ингредиенты:

стручковая фасоль 300 г

грецкие орехи 50 г

крупная луковица 1 шт.

чеснок 2-3 зубчика

сливочное масло 20 г

растительное масло 2 ст. л.

лимонный сок 1 ст. л.

зелень укропа несколько веточек

соль по вкусу

черный молотый перец щепотка

Число порций: 2 Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
"Стручковая фасоль с грецкими орехами" на 100 г

Получается очень интересно. Овощи и бобовые пропитываются ароматами специй и становятся особенно вкусными. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт, он не оставит вас равнодушными!

Рецепт приготовления

    Шаг 1: Нарезаем и варим бобовые

    Бобовые переберем и помоем. Обрежем кончики, разрежем фасоль на сегменты длиной в 3-4 сантиметра.

    Нальем в кастрюлю холодную воду, добавим соль и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, высыплем в нее наши заготовки и проварим их на протяжении 5-7 минут в зависимости от сорта фасоли.

    Затем сольем горячую воду и откинем фасоль на дуршлаг. Зальем ее ледяной водой и оставим на 5 минут. Благодаря этому бобовые сохранят свой красивый зеленый цвет и останутся сочными. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, то предварительно размораживать ее не нужно. Достаточно обдать ее теплой водой, чтобы с нее сошел лед.

    Шаг 2: Нарезаем и обжариваем овощи

    Крупную луковицу почистим и разрежем напополам. Порежем ее тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем.

    Поставим антипригарную сковороду на средний огонь. Положим на сковороду кусочек сливочного масла, добавим растительное масло без запаха. Когда масло растопится, выложим в сковороду порезанную луковицу и будем ее пассеровать на медленном огне до получения золотистого оттенка.

    Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Обжарим овощи вместе на протяжении минуты.

    Шаг 3: Добавляем измельченные орехи

    Ядрышки грецких орехов измельчим. Это можно сделать с помощью блендера или ножа. Также можно пересыпать орехи в плотный полиэтиленовый пакет и подробить ядра скалкой.

    Когда лук с чесноком обжарятся и подзолотятся, добавим к ним измельченные грецкие орехи. Прогреем ингредиенты вместе 1-2 минуты.

1. У стручков фасоли оторвать кончики, удалив прожилки. Поломать на кусочки размером 2-2,5 см, промыть под холодной водой. Кусочки можно перед тушением пробланшировать в кипящей воде четыре минуты и откинуть на решетку, чтобы стекла вода. Но можно обойтись без бланшировки, если стручки очень нежные.


2. Лук очистить и нашинковать небольшими кусочками.


3. Лук выложить на поддон аэрогриля, залить растительным маслом и потушить.


4. Промытые стручки выложить прямо в чашу аэрогриля, но лучше на специальную жаропрочную посуду и поставить на низкую решетку. Добавить тушеный лук, оставшееся масло и оставить тушить, пока стручки фасоли не станут мягкими, то есть примерно на полчаса. Температуру в аэрогриле выставить на 180 градусов.


5. Каждый помидор разрезать пополам и на крупной терке натереть. При этом шкурка томата останется в руке, а помидорная масса в тарелке. Добавить пюре из томатов к фасоли и посолить, перемешать. Продолжать тушить еще 15 минут. Тот кто любит аромат сладкого перца, может добавить его, нарезав соломкой.


6. Особенный секрет рецепта блюда из фасоли в стручках или зеленого лобио по-грузински - это специальный набор пряных трав. К этому блюду подходит аромат кинзы и садового чабера, фиолетового базилика и укропа. С чабера и фиолетового базилика оборвать листочки и использовать только их. Нужно мелко нарезать всю зелень, почистить и нарезать чеснок и острый перчик. Можно добавить несколько перышек зеленого лука. Если свежей зелени нет, то придется заменить ее на сушеную.


7. В самом конце готовки кладем зелень, все перемешиваем, держим на огне еще две минуты, и блюдо готово.


Зеленое лобио можно есть горячим, но чаще всего его употребляют в холодном виде. Это блюдо используется как самостоятельная закуска, в нем много белков и клетчатки, но может идти в качестве гарнира. Лобио прекрасно подойдет для вегетарианского меню и для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету. Снизить его калорийность можно уменьшив объем растительного масла. Готовить в аэрогриле можно практически без него, заложив все продукты, кроме зелени, одновременно.

Видео-рецепты стручковой фасоли по-грузински

1. Грузинский рецепт зеленого лобио с орехами:


2. Приготовление лобио из стручковой фасоли:
Читайте также...

Рецепт грузинских блюд из фасоли. Лобио по-грузински из стручковой фасоли

Название традиционного блюда настоящей грузинской кухни переводится как «фасоль». Если вы хотите узнать, как приготовить лобио в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото поможет сделать всё правильно. В интернете можно найти самые разнообразные вариации на тему классического лобио, однако бесспорным лидером по вкусовым качествам является именно этот.


Из чего готовится лобио в домашних условиях

Тушёная фасоль по-грузински – исключительно вкусное и питательное блюдо , практически не требующее при этом финансовых затрат. Готовится лобио из доступного списка продуктов, особенно актуальных летом:

  • Фасоль. Мы будем готовить, как и положено, из сухой красной фасоли. Её потребуется около 2 стаканов. Варить лобио можно также из пёстрых или белых бобов, но в классическом рецепте они именно красные. Любители грузинской кухни утверждают, что из стручковой фасоли тоже получается отменное блюдо.
  • Грецкие орехи очень часто используются в рецептах Закавказья, поэтому наше лобио без них не обойдётся. Понадобится около половины того же стакана , которым отмерялась фасоль. Речь идёт об уже очищенных орехах, как правильно их выбрать — читайте .
  • Кинза . Это растение является, пожалуй, самой популярной приправой на Кавказе. Добавляется она практически во все первые и вторые блюда, салаты. Для приготовления лобио в домашних условиях потребуется солидный пучок зелени: грибной привкус и насыщенный аромат кинзы значительно улучшит итоговый вкус блюда.
  • Помидоры. Ещё один популярный овощ, часто используемый в грузинской кухне. Для указанного количества фасоли будет волне достаточно 2 крупных или 3 средних спелых плодов.
  • Лука следует взять побольше (2 или 3 крупных луковицы): обжаренный предварительно на масле, он обогащает вкус любого овощного блюда, и лобио – исключение.
  • Масло. Опытные кулинары и профессиональные повара давно заметили, что пассеровать овощи лучше всего на смеси растительного и сливочного масел . В данном случае потребуется столовая ложка рафинированного подсолнечного и столько же – натурального сливочного.
  • Специи. Обязательно возьмите столовую ложку классической грузинской хмели-сунели (ну какое же лобио без неё?) и немного чёрного молотого перца . Любители остроты могут добавить по вкусу красный жгучий .
  • Чеснок – ещё один незаменимый компонент. Для этого рецепта оптимальным является количество в 3 крупных зубчика.

Кроме того, лобио обязательно нужно посолить. Объём соли зависит от вкусовых предпочтений. Опытные хозяйки с «набитой» рукой моментально на глаз определяют требуемое количество, а вот новичкам рекомендуется постоянно пробовать блюдо.

Лобио: пошаговый рецепт с фото

Чтобы быстро сделать лобио – минут за 30-40 – начинать готовить его нужно «вчера». То есть основной компонент (фасоль ) просто замачивается с вечера на 12 часов. Таким образом, как раз к обеду у вас будет готово потрясающе вкусное грузинское блюдо. Если же обойтись без предварительного замачивания , то придётся варить фасоль не менее 2 часов.

Замочить 2 стакана красной фасоли накануне в холодной воде, удалив возможные загрязнения и примеси. Как правило, пустые и непригодные для еды фасолины, а также шелуха сразу всплывают. По истечении 8-12 часов воду слить, а фасоль промыть.

В переводе с грузинского «лобио» - это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами - основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Что надо знать о приготовлении рецепта лобио

Как обращаться с фасолью . Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.

Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет - кишечнику будет легче).

Соотношение фасоли и воды - 1 к 4. Огонь после закипания воды — медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.

О кондиции бобов : можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио - оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

О приправах . В рецепте приготовления лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински «кондари») добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели — то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).

Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

Как подавать лобио из фасоли. Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

Ингредиенты к рецепту лобио

Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам понадобится:
  • красная фасоль 600 г
  • лук репчатый или красный 400 г
  • 2 зубчика чеснока
  • сухие приправы: чабер, кориандр, уцхо сунели по 0,5-1 ч. л.
  • острый красный перец, черный перец (количество — по вкусу)
  • свежая киндза 1 пучок (50-60 г)
  • бальзамический уксус или ткемали
  • растительное масло для обжарки
  • соль, 3 лавровых листика

Как приготовить лобио из красной фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

2. За 10-15 минут до окончания варки снимите лобио с огня, отлейте жидкость, а фасоль подавите, разомните. Если получается сухая масса, добавьте немного сока фасоли (воды, в которой она варилась). Затем снова поставьте на огонь потомиться.

3. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Порубите свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (другая часть уйдет на сервировку). Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке. Верните на огонь еще минут на 5-1о. Посолите, если надо. Если хотите подать в глиняных горшочках (традиционная грузинская подача), самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой (или петрушкой) и полукружиями лука.

Рецепт лобио с ветчиной

Речь пойдет о добавлении к лобио ветчины. Заменить ее можно сухой или соленой говядиной (типа бастурмы или сычух), колбаской чоризо, еще лучше — их сочетанием. Невероятно вкусный рецепт, супербелковый вариант для нашего меню. Блюдо подается в ресторанах грузинской кухни.

Ингредиенты к рецепту лобио

  • 700 г фасоли
  • 400 г ветчины
  • 100 г свиного жира
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 луковицы
  • кориандр 2 — 3 пучка
  • перец, соль
  • ткемали
  • сухой базилик

Как приготовить лобио по-грузински с ветчиной

Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в чуть подсоленной воде. Утром воду слейте.

Выложите фасоль в глиняный горшок (если будете готовить в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой кипяченой водой (она должна покрывать примерно 3 см содержимое кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Поставьте варить (запекать) на низком огне.

Примечание. Если готовите с бастурмой или другим сухим мясом, то его также надо замочить на несколько часов отдельно от фасоли.

Когда фасоль с мясом сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить лобио пожиже. Осталось его заправить.

Отдельно спассеруйте в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда же ткемали и свежую кинзу. Посолите и поперчите, если необходимо.

Что такое лобио? «Фасоль» — так просто с грузинского языка переводится слово «лобио». Название блюда говорит о том, что основой лобио является фасоль, красная в зернах и молодая зеленая в стручках. Как самостоятельное блюдо, лобио по – грузински – это густая похлебка из красной фасоли, рецепт которой заслуженно преподносится как один из шедевров национальных кухонь Кавказа (Грузии).

Основа рецепта

Классический рецепт предполагает, что предварительно отваренную фасоль готовят (томят) в томатном соусе на минимальном огне с добавлением трав и специй. До момента появления и распространения на Евразийском континенте фасоли, привезенной Колумбом, лобио традиционно готовилось, используя гиацинтовые бобы – долихос.

Это бобовое растение до сих пор в диком виде встречается на Кавказе, в Грузии. Земля Гури в Грузии дала одноименное название сорту фасоли, из которой по традиции варят самое вкусное ароматное лобио. Гурийский сорт фасоли характеризуется небольшим, всего в 1 сантиметр длиной, размером бобов. Хозяйки на российских кухнях привычно готовят лобио из более крупной темно-красной фасоли сорта «кидни».

Такая замена не портит классический рецепт, лобио из крупной фасоли получается не хуже, чем из гурийского сорта. Как в Италии «пицца» – наименование группы кулинарных изделий, так и в Грузии лобио представляет собой схожие по фасолевой основе блюда. Репчатый лук, зелень кинзы, растительное масло и чеснок – вот квартет главных приправ для лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого может дополняться томатами, которые можно заменить томатной пастой, пряными травами:

  • базиликом,
  • шафраном,
  • чабером,
  • дроблеными ядрышками грецких орехов.

Оригинальный рецепт

Известен оригинальный рецепт приготовления лобио на пиве. При варке алкоголь из пива испаряется, а блюду придается неповторимый сытный аромат и нежный вкус. Как дополнительную заправку для лобио можно использовать квацарахи – вываренный концентрат сока алычи красной — ткемали или винный уксус. По классической грузинской рецептуре повара готовят лобио только из свежей фасоли – зеленой стручковой или красной зерновой. Консервы использовать не рекомендуется, так как в процессе готовки блюдо превратится в кашу и вид его будет испорчен. «Обилие свеженарезанной кинзы делает лобио настоящим» — считает Гия Картвелишвили, шеф-повар ресторана «Kidev» в Киеве. Овощи – база этой грузинской еды.

Туда вводят:

  • поджаренный лучок,
  • растолченный с солью чеснок,
  • кинзу, перец и чабер,
  • освежеванные помидорчики, их легко заменяет томатная паста,
  • дробленые грецкие орешки.

Заправляют эту изумителную еду квацарахи, вываренным концентратом сока красной алычи — ткемали. Отвар добавляют в блюдо для разбавления. жидкость из-под мокнущей фасоли меняют два – три раза на чистую воду, отбирая поврежденные зерна.

Пищевая ценность лобио Блюдо имеет растительный состав, в нем нет обилия сочного мяса, как свойственно грузинской кухне. Поэтому блюдо малопитательно – от 74 до 139 килокалорий на 100 грамм продукта. В том же количестве едысодержится:

  • 3,9 грамма белков
  • 0,3 грамма жира
  • 11,9 грамм углеводов.

Из-за высокого уровня углеводов в зернах фасолевые блюда нельзя отнести к прямо показанным диетическим продуктам. Лобио привлекает любителей вегетарианской пищи и приверженцев здорового питания. Красная фасоль (по-грузински «лобио») богата калием, полезным для сердечной мышцы, витаминами PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Может подаваться к столу во время традиционных религиозных воздержаний от мясной пищи – постов. Чрезмерно употреблять лобио не рекомендуется из-за обильного газообразования при брожении бобовых в желудке. Так же воздерживаться от пряного и острого лобио следует людям с гастритами и язвенными заболеваниями пищеварительной системы. При употреблении лобио предпочтительно воздерживаться от тяжелой пищи типа грибных блюд, так как сами бобовые трудно перевариваются. Грибы утяжелят процесс усваивания пищи.

Видео о том как приготовить лобио из красной фасоли:

Классический рецепт лобио из красной фасоли представляет жанровую традицию северокавказской кухни. Перед тем, как приступить к кулинарному творчеству заботливо предварительно перебранную и очищенную от мусора фасоль вымачивают в прохладной воде. Это необходимо для умягчения зерен. Благодаря размоченному состоянию бобовые быстрее готовятся, время варки укладывается в час. Если при готовке повар использует мягкие и молодые зерна со стебля, тогда можно не замачивать. Пока фасолины мокнут, менять воду под ними раз в 1 час, сливая красноватый настой и добавляя чистую воду.

Лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт No 1

Перед угощением своих близких традиционным лобио, приготовленным по канонам самегрельской кухни, следует запастись следующими продуктами и специями:

  • Фасоль красная – 250 грамм
  • сочные ароматные помидоры, можно использовать сорт «бакинский» – 150 грамм
  • перец жгучий, «огонек» или чили – 1 небольшой стручок
  • лук-репка – 3 луковицы средних размеров
  • сельдерей (стебель/листья) – 100/60 грамм соответственно
  • базилик лилового цвета – 50 грамм листьев
  • небольшая головка чеснока
  • кинза и петрушка – по небольшому пучку (50 грамм)
  • сыпучие приправы: уцхо-сунели, хмели-сунели
  • аджика, лавровый лист, соль и черный молотый перец добавляются по вкусу

Пошагово готовят так:

Фасолины нужно перебрать, выбросить разломанные зерна. Промыть бобы в несколько подходов, дополнительно очистив от шелухи и примесей. Высыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее объем превышал объем фасоли в 5 раз. Фасоль ставится в прохладу, можно в холодильник. Это нужно для того, чтобы не начался процесс брожения – бобовые культуры к этому склонны. Набухать зерна будут долго, 6-8 часов. За это время воду менять на свежую раза четыре. Последнюю воду не выливать, а оставить для дальнейшей готовки. Этот настой нужно будет доливать в кастрюлю по мере выпаривания жидкости. Готовое лобио не должно быть сухим или чересчур густым. Это и есть правильная консистенция блюда.

После набухания нужно промыть сырье под обильной струей холодной воды. Далее аккуратно (кожица стала мягкой, может полопаться) нужно переложить зернышки в кастрюлю, где они будут вариться. Воду наливать в два раза больше объема бобов. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до закипания, снимая розовую пену шумовкой. Огонь убавить до минимума. По мере выпаривания жидкости воду добавлять.

Предварительно очищенную луковицу, один чистый без кожуры стебель сельдерея и крупный лавровый лист положить в кастрюлю с кипящими ароматными бобами. Это придаст основе приятный терпкий аромат. Блюдо нужно деликатно помешивать деревянной лопаткой, чтобы не повредить хрупкие бобы.

Две оставшиеся луковицы нарезать небольшими кубиками. Очищенные зубчики чеснока мелко накрошить или отжать прессом. Смешать кашицу с молотым перцем и солью, перетерев смесь столовой ложкой в тарелке или пестиком в ступке.

Из кастрюли вынуть вываренные луковицу и сельдереевый стебель примерно за 10 минут до выключения огня.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком, быстро переложить в холодную воду. Это позволит легко удалить с них кожицу, растереть на сите до состояния пюре. Это пюре смешать с оставшейся мелко нарубленной зеленью – кинзой, петрушкой, листьями сельдерея и базилика. Полученную массу добавить в кастрюлю с горячим блюдом. Важно не забыть наблюдать за уровнем жидкости в кастрюле, не давая воде выкипать, а фасоли превращаться в бесформенное месиво.

Соединить с аджикой пряности (хмели-сунели или уцхо-сунели) и смешать с лобио. Посолить – поперчить до нужного вкуса. Снять кастрюлю с плиты – лобио готово.

После приготовления блюдо должно отдохнуть (дойти) в теплом месте для раскрытия аромата пряностей и трав.

Если лобио подают как основное блюдо, то оно должно быть горячим. Грузинские сыры сулугуни и имерети, постное жареное мясо прекрасно дополнят ароматную фасолевую похлебку. Жирная баранина, соленая черемша и капуста по-грузински оттенят сытный вкус фасоли. Заедают лобио вкуснейшим хлебом «шатис пури» или пресной кукурузной лепешкой – мчади.

Лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой, рецепт No 2

При готовке лобио можно обойтись и без возни с ошпариванием и свежеванием томатов — не у всех это хорошо получается. Достаточно воспользоваться томатной пастой, купленной в ближайшем магазине.

Как готовится фасоль красная по грузински с пошаговым руководством:

  • Фасолевые бобы – 250 грамм
  • Кинза – небольшой пучок
  • Полстакана томат-пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Средняя головка чеснока на 5-7 зубчиков
  • Грузинская приправа хмели-сунели
  • Пол чайной ложки соли, черный перец (молотый)

Рецепт приготовления такого вида блюда прост:

  1. Как в предыдущем рецепте, фасоль для лобио перебрать, промыть и замочить на 8 часов.
  2. Шелуху и грязь из массы бобов удалить. Вскипятить воду, шумовкой переложить фасоль в кипяток. Делать это аккуратно.
  3. Фасолины вскипятить и медленно варить в течение 1 часа до полного приготовления, аккуратно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, не повреждая фасоль.
  4. Почистить чеснок и слегка отжать плоской стороной ножа зубчики. После этого их нужно мелко порезать. Можно воспользоваться чесночным прессом.
  5. Выключить газ под кастрюлей. Сваренную массу лобио немного остудить
  6. Очистить, отжать прессом чеснок или мелко порубить зубчики.
  7. Мелко нашинковать кинзу.
  8. Томатную пасту пережарить на растительном масле
  9. В теплое блюдо выложить томатную пасту, всыпать нашинкованную кинзу, давленый чеснок, посыпать специями: черным перцем и хмели-сунели.
  10. До полной готовности томить лобио на маленьком огне 3 минуты. Бобовые традиционно солят в конце приготовления перед подачей на стол.

Такое лобио из красной фасоли можно подавать в жаркий летний день охлажденным как салат, закуску в сочетании с прохладным кисломолочным грузинским напитком мацони и лепешкой теплого пышного лаваша, как классический рецепт кавказской кухни.

Классическое грузинское лобио из стручковой фасоли, рецепт No 3

Лобио из зеленой фасоли обладает мягким пряным вкусом, богато витаминами и микроэлементами. Гармоничный внешний вид блюда достигается благодаря сочетанию зеленого цвета стручков с красными оттенками томата и болгарского перца. Можно воспользоваться замороженным фасолевым полуфабрикатом из магазина.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм стручковой фасоли
  • сочные помидоры – 2 штуки
  • петрушка, кинза, лиловые базиликовые листья – 50 грамм
  • 1 болгарский перец
  • 5 зубчиков чеснока
  • хмели-сунели, паприка, черный молотый перец
  • стручок жгучего перца без семечек
  • любое растительное масло, можно оливковое
  • столовая соль

  1. Предварительно подготовим стручки фасоли, отрезав плодоножки и выдернув продольные прожилки со «шва» каждого стручка.
  2. Проточной водой стручки вымыть, очистив от примесей и шелухи. Лучше разделить их поперек на половинки – так они быстрее приготовятся. Стручки варить без предварительного замачивания.
  3. Взять толстостенную кастрюлю, накипятить воду, в которой будем готовить блюдо. Аккуратно переместить в кипяток фасоль и варить на медленном огне примерно 15 минут.
  4. После варки правильно будет воду слить, дать стручкам немного остыть.
  5. Луковицы нашинковать средними кубиками.
  6. У помидор надрезать «попки», поместить плоды в чашу и до верха залить их крутым кипятком. Быстро вылить их шумовкой из чаши, бросить в воду со льдом. После порезать на дольки. Болгарский перец, предварительно освободив его от семечек и белых прожилок внутри перца, порезать на квадратики, равные помидорным.
  7. Слегка придавить ножом очищенные зубчики чеснока, накрошить их до кашицы и мелко нарезать зелень.
  8. Измельчить в ступке или блендере грецкие орехи. Сделать это внимательно, не оставляя жестких перепонок в ореховой массе.
  9. На предварительно раскаленной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный кубиками лук с оливковым маслом, добавить томаты. Жарить массу 3-4 минуты.
  10. К томатно-луковой смеси добавить кубики болгарского перца и дожаривать 2 минуты, тщательно и быстро перемешивая овощи.
  11. Поджарку вместе со специями, мелко нарезанным стручковым красным перцем без семечек и чесноком добавить в кастрюлю к фасоли – лобио. Тушить лобио в течение 1 минуты.
  12. Блюдо солят в конце готовки по вкусу, высыпают ореховую крошку. Сколько добавлять соли – решать каждому на свой вкус.
  13. Накрыт, выключив огонь под кастрюлей. Готово.

Как же его едят? В таком исполнении лобио подают с зеленью, грузинскими сырами – сулугуни и имеретским сыром. Некоторые гурманы могут посыпать его измельченным крутым куриным яйцом или приправить гранатовыми зернышками. Можно также сочетать с жирным мясом (свининой, бараниной), приготовленными из них традиционными грузинскими блюдами – шашлыком и кебабом. Очень хороши с лобио кавказские соленья. Мамалыга «гоми» в сочетании с «зеленым» лобио и блюдо из красных фасолевых бобов просто неповторимо. Холодное фасолевое блюдо как закуска прекрасно сочетается с легкими грузинскими винами и крепкой домашней чачей.

Шаг 1: Готовим фасоль.
Возьмите казан, положите в нее фасоль, залейте чистой питьевой холодной водой, и варите на маленьком огне несколько часов, до состояния готовности. Когда фасоль сварится, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, но не всю, 1 стакан этой жидкости пригодится позже. Репчатый лук, очистите от шелухи, затем ополосните под водой и мелко измельчите. На разогретую сковороду налейте немного постного масла, добавьте лук и пассируйте его до готовности, затем пересыпьте в казан с фасолью.
Шаг 2: Готовим томатную пасту.
Для начала нужно избавиться от кожуры помидоров. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с водой и доведите ее до кипения, снимите с огня и поместите туда помидоры на несколько минут. Вынимайте и очищайте томаты от шкурки. Теперь нужно хорошенько взбить томаты, довести до состояния однородной консистенции, при помощи толкушки для пюре. Готовую томатную смесь перелейте в казанок, а 2 столовые ложки хорошо размешайте со стаканом жидкости из-под фасоли и вылейте туда же.
Шаг 3: Добавляем орехи.
Орехи нужно руками раздробить, а для уверенности в том, что они достаточно измельчены, еще раз пройтись по ним скалкой, разложив предварительно на ровную поверхность. Также можно для этого воспользоваться мясорубкой, но это займет больше времени. Пересыпайте измельченные орехи в тот же казан.
Шаг 4: Подаем лобио по-грузински.
Добавьте измельченные кинзу, базилик и ложку сухого хмелли-сунелли. Посолите по вкусу, а затем ставьте казан на средний огонь, примерно минут на 20. Регулярно помешивая лобио, доведите блюдо до полной готовности. Готовое лобио по-грузински подавать к столу желательно в чуть остывшем виде. Лобио можно есть с хлебом или с мамалыгой. Приятного Вам аппетита!

Фасоль, перед тем как варить, следует замочить, как минимум на ночь, тогда она гораздо быстрее приготовиться.

По консистенции лобио должно, чем-то напоминать густой суп-пюре, а если вдруг во время приготовления блюда, выкипело много воды, то следует ее добавить. Иначе на следующий день лобио превратится в густую кашу.

Это блюдо желательно готовить в большом количестве, потому как лобио на второй и третий день становится в разы вкуснее, в отличие от многих блюд.

Для экономии времени, можете использовать магазинную фасоль в жестяной банке, которая уже отварена

Лобио относится к числу национальных блюд Грузии. Раньше его готовили из растения под названием долихос, а теперь используют фасоль.

Лобио представляет собой густое блюдо, которое употребляют на обед или ужин. Его дополняют мясом, овощами и щедро приправляют специями. Сейчас это блюдо стало популярным во всём мире.

Польза и вред

Основным компонентом блюда является фасоль, в которой содержатся белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Это делает лобио полезным для организма.

Способствует укреплению иммунитета, избавляет от токсинов, ускоряет заживление ран и т. д. Но при частом ее употреблении может развиться перенасыщение отдельными веществами. При наличии хронических заболеваний это может привести к осложнениям.

Не следует часто потреблять фасоль людям с заболеваниями почек и желудка. Также требуется осторожность в отношении беременных и кормящих матерей.

Сложность, время приготовления

Грузинская кухня отличается длительным приготовлением блюд, лобио не является исключением. Процесс готовки может занять несколько часов, поскольку основной ингредиент требует длительной варки. Уровень сложности блюда – средний. Трудность заключается именно в длительности термической обработки.

Подготовка продуктов

Основной компонент – фасоль. Для лобио можно использовать как свежий продукт, так и консервированный. При применении консервированной время приготовления блюда уменьшается.

Выбирая свежую фасоль, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Зерна должны быть гладкими и чистыми, яркими по окраске. Гниль или признаки повреждения бобов вредителями не допускаются. Поэтому перед началом работы нужно перебрать зерна и выбросить те, что не годятся в пищу.

Дополнительные компоненты тоже должны быть надлежащего качества. Выбирая овощи, следует предпочесть те, у которых нормальный цвет и запах. Перед началом готовки нужно срезать все повреждённые участки и хорошо вымыть продукты.

Специи для этого блюда могут быть любыми. Можно использовать указанные в рецептуре приправы или выбрать их согласно своим вкусам.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Перед началом работы необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • фасоль – 500 г;
  • помидор – 2;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кинза – 12 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • лук – 3;
  • перец жгучий – 0,5;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • соль;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • перец чёрный.

Этих ингредиентов достаточно для приготовления блюда на 4 человека.

Пошаговое приготовление лобио по-грузински на фото:

После перемешивания компоненты держат на плите ещё около 5 минут. Затем блюдо снимают с огня и подают на стол.

В этом варианте лобио содержится 91 ккалория (в 100 г). Белки в нём находится в количестве 4 г, углеводы – 7 г, жиры – 6 г.

Видео-рецепт от шеф-повара:

Варианты приготовления

Приготовить это блюдо можно разными способами. К основным ингредиентом нередко добавляют вспомогательные, чтобы обогатить вкус кушанья или повысить его пользу.

Этот метод приготовления является одним из популярных. Использование горшочков позволяет придать блюду особый вкус.

Готовить полагается из следующих ингредиентов:

  • фасоль – 300 г;
  • вода – 400 г;
  • лук репчатый – 2;
  • перец стручковый – 3 г;
  • кинза – 3 г;
  • мята – 3 г;
  • чабер – 3 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль.

Бобовые перебирают, моют и выкладывают в специальный горшочек под названием котани. Туда наливают воду и ставят продукт вариться. Варка займет не меньше 2 часов. По мере испарения жидкости следует ее добавлять.

Нарезанный кусочками лук присоединяют к бобам. Чесночные зубчики измельчают и добавляют в блюдо, когда бобы разварятся. Вслед за ним надо отправить порубленную зелень. Стручковый перец толкут и тоже присоединяют к смеси. Готовую фасоль разминают ложкой, сыплют соль и, прокипятив кушанье около 5 минут, выключают огонь.

Готовить блюдо можно не только из зерен фасоли. Для этих целей подходят и стручки.

Компоненты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • яйца – 3;
  • масло подсолнечное – 100 г;
  • лук – 3;
  • кинза – 5 г;
  • соль.

Стручки фасоли промывают и режут пополам, затем выкладывают в кастрюлю и наливают туда воду. Варить ее нужно около 1,5 часов (время зависит от сорта). Почищенному луку придают форму небольших кубиков.

В сковороде разогревают подсолнечное масло и обжаривают в нем лук на медленном огне. Когда фасоль становится мягкой, ее откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Стручки возвращают в кастрюлю и присоединяют к ним лук.

Компоненты перемешивают и солят. В отдельной посуде взбивают яйца и переливают в кастрюлю. Массу снова размешивают и оставляют тушиться до готовности яиц. В конце блюдо посыпают измельченной зеленью.

Лобио без грецких орехов

Грецкие орехи почти всегда входят в состав лобио. Но есть разновидность блюда, при приготовлении которой этот ингредиент не нужен.

Список составляющих для нее:

  • фасоль – 250 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень;
  • лук – 3;
  • специи;
  • сахар;
  • красный перец – 1;
  • соль.

Бобы предварительно замачивают. Желательно, чтобы они постояли не меньше 8 часов. Можно воспользоваться консервированной фасолью – ее замачивать не нужно. Размокшие зерна заливают водой и ставят вариться. На это понадобится около 3 часов.

Мелко нашинкованный лук прожаривают в горячем масле. Когда он станет золотистым, доливают томатную пасту. Туда же добавляют сахар, чтобы нейтрализовать кислоту. Вареные бобы процеживают и соединяют с луком.

В эту смесь надо добавить чеснок, измельчённый красный перец и зелень. Перемешав ингредиенты, их тушат ещё 5 минут и выключают плиту.

Лобио из белой фасоли

Традиционно в это кушанье входит красная фасоль. Но ее можно заменить обычным белыми зернами.

Компоненты, необходимые для приготовления:

  • фасоль – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соус «Ткемали» – 2 ст. л.;
  • зелень;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • соль.

Зерна бобовых помещают в тёплую воду и оставляют на ночь. Утром жидкость сливают, перекладывают бобы в кастрюлю, снова заливают водой и после закипания варит на малом огне примерно 2 часа. В процессе варки можно добавить пряности.

Готовые зерна откидывают на дуршлаг и возвращают в кастрюлю. К ним присоединяют томатную пасту и ткемали. Туда же отправляют измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты перемешивают и ставят на плиту, чтобы смесь закипела. После этого блюдо можно считать готовым.

Включение мяса в блюдо позволяет сделать его более сытным и полезным.

Компоненты, необходимые для воплощения этого рецепта:

  • фасоль – 250 г;
  • растительное масло – 3ст.л.;
  • томатная паста – 3ст.л.;
  • лук репчатый – 2;
  • горчица – 1ч.л.;
  • свинина – 400 г;
  • перец;
  • лист лавровый – 3;
  • соль.

Из фасоли нужно выбросить мусор, залить ее водой и оставить на 8 часов. Перед началом варки жидкость меняют. Продукт полагается варить без крышки и на маленьком огне. Длительность процесса зависит от сорта бобовых. Когда ингредиент станет мягким, сливают воду и немного разминают зерна.

Свинину разрезают на средние кусочки и выкладывают в хорошо разогретую сковороду. Ее нужно обжарить до образования корочки. Далее к мясу присоединяют мелко нашинкованный лук.

Когда он станет прозрачным, в эту смесь добавляют бобы. Ингредиенты заправляют томатной пастой, горчицей и пряностями, солят. Продукты перемешивают и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают до минимума и накрывают блюдо крышкой. Оно должно тушиться примерно полчаса.

Лобио по-армянски

Армянский вариант лобио отличается превосходным вкусом.

Перед началом работы нужно подготовить продукты:

  • курица – 1 кг;
  • яйца – 3;
  • спаржа – 500 г;
  • зелень;
  • лук репчатый – 2;
  • специи;
  • соль.

Спаржу очищают от лишнего и разрезают на 3 части. Нарезанный полукольцами лук обжаривают в масле до золотистого цвета, после чего присоединяют к нему курицу. Когда мясо будет почти готово, к нему присоединяют спаржу.

Блюдо можно добавить немного воды. Также туда кладут специи и зелень. Огонь делает минимальным, а сковороду накрывают крышкой. Лобио следует тушить еще 20 минут. В отдельной посуде взбивают яйца, которые надо выложить на сковороду в самом конце готовки. Через 7 минут блюдо можно снять с плиты.

Фасоль консервированная на зиму в домашних условиях: простые рецепты

Техническое обслуживание всегда было лучшим решением на случай холодов или непредвиденных ситуаций, когда можно просто открыть заготовки свежих овощей или фруктов и использовать для приготовления пищи.

Красная, белая, крапчатая или зеленая фасоль — это бобовые, которые любят почти все. Эти фрукты хорошо питают и полезны для нашего организма. Кроме того, нужно заранее побеспокоиться о подготовке его к зиме..

Классический рецепт

Фасоль и нут – особо полезная пища, богатая веществами, обеспечивающими стопроцентное функционирование человеческого организма. Эти бобовые содержат витамины, большое количество белка, углеводов, крахмала и различных минералов. Если есть их регулярно, ваше самочувствие, самочувствие и настроение заметно улучшатся..

На практике учеными уже доказано, что консервированная фасоль – это универсальный продукт, который не только прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, но и может их заменить с которым активно употребляют вегетарианцы и веганы..

Фасоль очень низкокалорийна для блюда с таким индексом полезности, т.е. 90 килокалорий на сто граммов продукта. Низкая пищевая ценность позволяет использовать фасоль при любом типе диеты и не только, ведь фасоль опережает многие другие продукты по качеству легкоусвояемого белка. Консервирование – это не только вкусно, но и просто.

Приготовление фасоли на зиму по этому способу требует нескольких простых блюд и некоторого времени для достижения фантастического результата..

Состав:

90 021 90 022 кг фасоли;
  • три с половиной литра воды;
  • сто граммов соли;
  • сто граммов сахара;
  • три чайные ложки девятипроцентного уксуса;
  • лавровый лист по вкусу;
  • гвоздика, душистый перец по вкусу.
  • Пошаговое приготовление:

    1. 1. Чистую фасоль залить водой и оставить на два часа, если продукт свежий. Если овощ был засушен, необходимо оставить его на ночь..
    2. 2. По истечении соответствующего времени жидкость сливают, снова заливают указанной в рецепте водой, всыпают все специи, сахар и соль и отправляют на огонь.
    3. 3. Сначала должен быть сильный жар, а когда фасоль закипит, можно его уменьшить. Приготовление занимает в среднем два часа. Затем в кастрюлю добавляют уксус, кипятят несколько минут и снимают с плиты.
    4. 4. Еще горячей разложите фасоль в подготовленные банки, наполненные маринадом, закатав крышками.
    5. 5. Банки держать под одеялом до остывания, затем убрать в прохладное место для хранения

    С этой фасолью можно быстро приготовить борщи, салаты, лоби просто как сервировку или в сочетании с рагу.

    Фасоль в собственном соку

    Продукты для приготовления пищи:

    • кг фасоли;
    • пол килограмма репчатого лука;
    • полкилограмма моркови;
    • масло подсолнечное без запаха - двести миллилитров;
    • три столовые ложки уксуса;
    • соль, сахар и другие специи по вкусу.

    Первый шаг — замочить бобы в воде на ночь. Во время настаивания воду необходимо менять несколько раз. Утром промойте бобовые. За это время лук нарезается полукольцами, а морковь кольцами.

    Масло выливаем в большую и просторную кастрюлю, добавляем все нарезанные овощи и отправляем в духовку. Когда все закипит, нужно уменьшить огонь и варить минут двадцать. Затем вареная фасоль переходит к овощам. Еще через десять минут вливается уксус, смешиваются и перемешиваются все специи.Варить нужно еще пять минут.

    Готовую фасоль укладывают в банки, предварительно простерилизованные на умеренном огне в течение часа, а затем закатывают крышками. Емкости с блюдом держат под теплым одеялом до остывания, а затем в темном месте. Эти бобы легко приготовить к праздникам

    Фасоль в помидорах

    Ингредиенты:

    • кг фасоли; 90 023 90 022 кг томатов;
    • три кусочка лука;
    • три чайные ложки соли;
    • лавровый лист и перец по вкусу;
    • уксус - чайная ложка.

    Пошаговое приготовление:

    • В большой кастрюле варите всю фасоль, замоченную в воде, на ночь. Фасоль отправляем в горячую воду и тушим до готовности..
    • Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета на масле. В этот момент с помидоров нужно снять кожицу, что будет проще, если их заранее обдать кипятком.
    • Все овощи, кроме фасоли, кладут в кастрюлю и варят до замачивания. Затем смешайте их блендером..

    • Фасоль, все остальные специи отправляем в пюре, перемешиваем и снова ставим в духовку. Доведите до кипения и влейте чайную ложку уксуса.
    • Фасоль с помидорами укладывают в готовые и чистые банки, закрывают крышками. Техобслуживанию следует дать остыть.
    • Фасоль и помидоры отлично подходят для пасты, фасоли и других ингредиентов.
    • несколько граммов корня хрена;
    • 55 г свежего укропа;
    • 55 г петрушки;
    • две столовые ложки соли;
    • ложка сахара;
    • 55 миллилитров уксуса;
    • черный перец и другие специи по вкусу.

    Стручковую фасоль обжарить на сковороде с добавлением масла. Если стручки очень большие, их можно разрезать пополам. При варке фасоли стоит дотянуться до маринада. Для этого в кипящую воду высыпают сахар и соль и отправляют на плиту. Варить десять минут, а затем добавить уксус.

    Подготовьте предварительно стерилизованные банки, положите на дно стручки, засыпьте травами и другими специями. Затем заливают маринадом, емкость накрывают крышками и кипятят на водяной бане полчаса.Затем нужно свернуть его и отравить остывать в перевернутом виде в прохладном месте под толстым одеялом.

    Зеленая фасоль – это особый продукт, который по всем своим питательным свойствам напоминает обычную красную или белую фасоль. Но отличается вкусом, что позволяет добавлять его в еще более разнообразные блюда

    Фасоль в автоклаве

    Автоклав - это приспособление, облегчающее и облегчающее заготовку блюд на зиму. При правильном использовании результат будет особенно ошеломляющим и приятным..

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • сто граммов фасоли;
    • сто граммов моркови;
    • сто граммов лука репчатого;
    • пятьдесят граммов паприки;
    • пятьдесят граммов растительного масла;
    • триста грамм томатного сока или соуса;
    • чайная ложка соли и сахара;
    • столовая ложка уксуса.

    Сначала нужно замочить фасоль на пять часов, а затем отправить в кипящую воду. За это время подготавливаем овощи: морковь мелко натираем на терке, лук и другие продукты нарезаем мелкими кубиками.Когда фасоль будет готова, сбрызните ее томатным соком и поставьте на плиту, добавив все специи и нарезанную морковь, лук и перец.

    Варить полчаса, пока вся смесь не станет мягкой. В последние пять минут добавьте уксус и хорошо перемешайте. Готовые зерна рассыпают по стерильным чистым банкам, закатывают крышками и помещают в автоклав. При 100 градусах блюдо должно быть готово через двадцать минут. Автоклав – отличный и простой способ заготовить консервированную нерпу на зиму.

    Что лучше для ухода

    Поскольку существует много видов бобовых, вам нужно знать, какие из них использовать для защиты. Белая и красная фасоль — самые популярные виды, но у каждой есть свои сильные и слабые стороны. Красная фасоль становится толще при варке и остается такой же, когда вы открываете банку. Белая менее калорийна, чем темно-белая, к тому же чуть мягче, из нее легко приготовить пюре, рагу и борщ. Различий между ними очень мало, а процесс приготовления практически одинаков..

    В чем польза консервированной фасоли

    Для сохранения продукта на длительный срок принято консервировать его в банках, после чего из них получают особо вкусные, питательные и ароматные блюда. Благодаря такому способу уборки фасоль сохраняет все полезные свойства, витамины и микроэлементы более чем на 50 процентов.

    В нем особенно мало калорий, и он подходит для людей, соблюдающих диету. Фасоль улучшает пищеварение, работу сердца, нормализует сердечный ритм, повышает эластичность сосудов и капилляров.Помогает при атеросклерозе, стимулирует работу почек и печени, благотворно влияет на мочевыделительную систему. Активно используется на кухне, где нет продуктов животного происхождения..

    Фасоль и другие бобовые – находка в кулинарном мире, содержащая большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, белков и многого другого. Приготовление настолько простое, что с этой задачей легко справится в домашних условиях любой начинающий кулинар. Кроме того, такой блок намного лучше, чем купленный в магазине.Приятного аппетита!


    .

    Паста из красной фасоли Crisis »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Что должен хранить каждый вегетарианец и веган в своей кладовой? Разные крупы, хорошее масло, любимые специи и обязательно... несколько банок красной фасоли.

    Каждый травоядный мечтает иметь много свободного времени для приготовления полезных закусок, рабочих обедов, домашних пельменей и веганских паштетов. Но знаете, каково это на самом деле – иногда не хватает времени даже на шоппинг.Именно поэтому всегда стоит иметь припрятанную в кладовке банку красной фасоли и горсть специй, благодаря которым в кризисный момент можно за минуту приготовить один из лучших хлебных намазок. Достаточно добавить к красной фасоли немного томатной пасты, тмина, молотого кориандра, копченой паприки и хорошего оливкового масла; а затем смешать все в блендере – через некоторое время вы будете удивлены, что из нескольких таких простых ингредиентов получилось что-то настолько хорошее.

    Кстати, вы можете побить рекорд скорости в приготовлении веганских блюд, ведь приготовление этой пасты занимает не более одной минуты.Три, два, один... Пора!

    версия для печати

    Паста из красной фасоли Crisis

    • Время подготовки: до 30 минут 30M

    Ингредиентов на банку:

    1 банка красной фасоли
    2-3 столовые ложки оливкового масла
    1 столовая ложка томатного концентрата
    ½ чайной ложки чайной ложки тмина
    ½ чайной ложки сладкого перца
    ½ чайной ложки острого перца
    ¼ чайной ложки копченой паприки, я покупаю здесь
    ¼ чайной ложки молотых семян кориандра
    соль и черный перец
    и для подачи: любимый хлеб, свежая кинза или петрушка

    Подготовка:

    1. Слейте фасоль, промойте и положите в чашу блендера с остальными ингредиентами.Смешайте до однородной пасты, приправив солью и перцем в конце. Готовый!

    Наконечники:

    • Если у вас дома нет молотого кориандра, можно обойтись без него и добавить еще немного тмина.
    • Несколько капель соуса табаско, немного сока лайма, кусочек красного лука или горсть изюма также хорошо сочетаются с приготовленной таким образом пастой.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:




    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kryzysowa-pasta-z-czerwonej-fasoli_19/

    .90 000 кокосового молока - 90 001

    Если бы меня попросили простой и полезный торт, который можно смело подавать гостям, я бы выбрала шоколадный тарт. Этот торт можно приготовить за считанные минуты, и он исчезнет за считанные минуты. Вы знаете кого-то, кто не любит шоколад? Я не. Я осознаю тот факт, что шоколад не очень диетический или здоровый оттенок. Чтобы приготовить с ней полезный торт, нужно помнить о нескольких вещах.

    К ужасу моей мамы, я сменил томатный суп, который помнил с детства, на томатный крем.Получается быстро. Натирать овощи не нужно. Его можно подавать не только с мелкой лапшой или рисом, но и с моим любимым пшеном. Пробовал разные варианты. Одним из фаворитов является тот, который забелен кокосовым молоком, из которого делают суп […]

    Кокосовое молоко — одно из самых распространенных видов молока на растительной основе в моем доме. Он не требует предварительного замачивания орехов и готовится буквально за 5 минут.После его производства кроме примерно литра молока получается гора влажной кокосовой стружки, которую жалко выбрасывать. Я обычно добавляю их в коктейли, арахисовые шарики, карри или печенье. Несколько […]

    Есть определенные вкусы, особенно из детства, к которым мы с удовольствием возвращаемся, даже если наши привычки в еде изменились. Наверное, поэтому в вегетарианских блогах так много упоминаний о мясных блюдах или так много рецептов полезных сладостей для людей, сидящих на диете.Детство и юность сильно формируют наши пищевые привычки, поэтому стоит уделить много внимания [...]

    Еще одна идея для контрабанды стручков малышам или другим сопротивляющимся. Обычно я готовлю больше белой или красной фасоли. То, что мы не съели за несколько дней, я складываю в пакеты и замораживаю, благодаря чему дома мы используем менее вредные консервы. Белая фасоль обычно ассоциируется с запеченной фасолью, но она может быть ингредиентом супов, тушеных [...]

    Еще один коктейль с дополнительной порцией углеводов в виде проса.Просо - моя любимая крупа. Он полезный и очень нежный на вкус. Из него можно приготовить практически все: торты, бургеры или салаты. Если мы приготовим его слишком много для блюда, мы можем добавить его в приготовленный коктейль, чтобы сделать его более сытным. Если нет […]

    Недавно я писала о вкусном и быстром в приготовлении кокосовом молоке. После приготовления у нас остается целая миска влажной кокосовой стружки.Их можно хранить в холодильнике 2-3 дня. В некоторых рецептах я заменяю их кокосовой стружкой или кокосовой мукой (можно также для этой цели подсушить хлопья в духовке). Вот несколько идей по их использованию: Приложение […]

    Растительное молоко — отличная альтернатива для людей, которые не могут или не хотят пить молоко, например, потому что им не нравится его вкус. Очень сильное молочное лобби рекламирует молоко и молочные продукты как может, подчеркивая, что это основной источник кальция.Между тем, многие исследования говорят о том, что потребление молока не снижает риск развития остеопороза. Если мы едим […]

    В коктейли можно класть что угодно, и мне они за это нравятся. Мне нравится иногда сходить с ума и делать коктейль из нескольких ингредиентов, куда можно добавить такие вкусности, как льняной фарш или спирулина. Я обычно делаю их спонтанно, из того, что есть под рукой. С другой стороны, больше всего я ценю в своем репертуаре коктейлей те, где достаточно двух простых ингредиентов, которые у меня часто [...]

    Как-то так получилось, что снова выкладываю быстрый завтрак.Моя дочь обычно очень нетерпелива по утрам, и даже пять минут ожидания завтрака для нее много. Когда мой завтрак практически готов, это экономит не только мне время утром, но и ее нервы. Потому что у меня все еще была открытая упаковка кокосового молока в холодильнике и […]

    Даже если вы супермотивированы приготовить утром перед работой теплый, сытный завтрак в виде овсянки или овсянки, бывают дни, когда это сложно сделать.Оказывается, будильник не прозвенел, потому что мы забыли его поставить, не можем найти все колготки или наш ребенок требует исключительно большую сумму [...]

    Коктейли - идеальный напиток для летних дней - вкусные, сытные и утоляющие жажду. На этот раз я обновляю рецепт моего любимого кокосового молочного коктейля. Необходимые ингредиенты: полстакана растительного молока, банан, полстакана кокосового молока (я использую картонную коробку, если есть банка, отдайте половину и добавьте молоко, чтобы коктейль не был слишком густым) ложка [ ...]

    .

    Куба Винковски - Лучший шеф-повар Великобритании

    Моника Ксеневич-Мил: Каково это быть лучшим шеф-поваром Великобритании?

    Kuba Winkowski: Победа в конкурсе на звание лучшего шеф-повара Великобритании – это большое чувство и честь.Список победителей впечатляет (например, Гордон Рамзи), и я тоже горжусь тем, что нахожусь в нем. Я также очень рад, я сказал себе, что я трижды попытаюсь получить этот титул, я сделал это во второй раз, и я рад, что мне больше не нужно проходить весь процесс. Это был вызов и тяжелая работа.

    До встречи с вами я проводил исследование, известно, что вы сами готовите мясо и перерабатываете его.В Польше много говорят о том, что мясо вредно и даже модно быть веганом. Ты не чувствуешь себя немного не в моде?

    Я где-то видел заголовок, что я кормлю британской польской мясной нарезкой.Я не согласен, что я специализируюсь на мясе, я специализируюсь на многих вещах. Несомненно, для меня важно делать свои собственные продукты, в том числе целый ряд мясных и салями, которые явно из мяса, но есть и рыба, ферментации из капусты, свеклы, кимчи, различных овощей, я делаю свое масло, Я делаю свой уксус с малиной, так что это не просто мясо и ничего больше. А то, что я проношу в Англию на своей тарелке польские акценты - это и укроп, и это вареники с картошкой, и это мясное ассорти, у нас такой большой выбор или побольше грибов.Недавно готовила лобстера с грибами.

    Кухня фьюжн?

    Мне не нравится этот термин, но да, я смешиваю польский и международный акценты.Я определенно искал способ выделиться среди других поваров. Я использую квашеную капусту, борщ, подается не как в Польше, а в мировом варианте, чем-то приправленным, например, голубиными лепешками, гречневой кашей. Недавно я подавал осетра, старую польскую рыбу, которая в основном известна своей икрой. И я решил выяснить, почему его не едят в Англии в ресторанах - оказалось, что несколько русских ресторанов их заказывают, и вообще попадают на корм. Я сделал осетра с пахтой и кольраби, и это был хит.

    В Англии нет типичных польских ресторанов?

    Я не говорю, что нет, Магда Гесслер недавно открыла ресторан, есть один в Польском клубе и еще несколько.Обычно он типичный - вареники, кислый ржаной суп, свиная отбивная. И я хочу, чтобы меня признали современной британкой с польским оттенком. Роберт Маклович красиво сказал, что когда ты учишься готовить во Франции или Италии, ты изучаешь кухню данной страны, а в Англии ты изучаешь кухню всего мира. Большое количество эмигрантов и тот факт, что в Англии люди постоянно питаются вне дома и любят разнообразие, превратили их в настоящий кулинарный мегаполис.

    Вам нравится типичный британский завтрак? Консервированные бобы, колбаса и т.д.?

    Я не ем британский завтрак каждый день, иногда это случается со мной. Похмелье — это очень хорошо (смеется). В своем ресторане я, конечно, подаю такой завтрак, но тоже с польским оттенком. Я делаю свою собственную (белую) колбасу, копченый бекон, кровяную колбасу, и у меня есть яйца с фермы Патрика, в 3 км от моего отеля.

    Возвращаясь к мясу, я сама его много не ем, в последнее время сильно ограничила потребление, так как начала следить за собой в этом плане.Мое меню сбалансировано, есть одинаковое количество мяса и рыбы, у меня есть отдельное вегетарианское меню, я сама очень люблю овощи. Но те же самые веганы ходят за покупками в Примарк, где есть дешевые продукты, которые производятся из-за вырубки рисовых полей, или носят кожаную обувь, или пьют вино, содержащее животный белок. Но я понимаю, что мясо самое наглядное, что оно легче попадает в сознание. Мы должны жестоко бороться с отраслью, производящей дешевое мясо, от которой страдают животные.Я не вижу ничего плохого в том, чтобы есть мясо животного, которое прожило долгую и счастливую жизнь на красивых полях и пастбищах.

    Сколько созревает одна ветчина?

    14 месяцев.Мне потребовалось три года, чтобы научиться этому. Мне важно передать, откуда это мясо. Ценность этого мяса и техники, которая известна людям давно, – фантастическое ремесло, как почерк, портняжное дело. Это все угасает, сейчас массовое шоу, фабрика. Для меня важно развивать эти техники. В ресторанах сотрудники дорогие и их трудно найти, поэтому вы часто заказываете полуфабрикаты, рыбное филе и полуфабрикаты. Кроме того, все современные методы приготовления пищи (например,sous vide, pouches), заставляют молодых поваров, часто работающих в лучших ресторанах, уметь готовить изысканные кусочки мяса или рыбы, а вот приготовить спагетти болоньезе на всю кухню - нет. Начальник кидает пароль - обед на 30 человек за полчаса и такой молодой человек не может! Он может управлять сложными машинами и инструментами, но не может приготовить простую еду. Базовые навыки на кухне исчезают, мне нравится их культивировать, и моя миссия — донести до широкой публики, что обработка мяса и овощей вручную — это искусство.Вы пробовали мои мясные нарезки, как они на вкус?

    Как домашняя продукция моей бабушки.

    Вот именно, эти забытые ароматы я и хочу восстановить.Нас окружают искусственные массовые продукты.

    Медленная еда, медленная жизнь. Ветчина созревает 14 месяцев, все делаете сами...

    Да, именно так.Хорошая, здоровая и этичная еда — это медленный процесс, его нельзя торопить, чтобы он не потерял своих качеств. Чтобы получить хорошую салями, требуется около 6 месяцев, и на этом пути бывает много неудач, прежде чем вы найдете идеальный рецепт. Не раз я чуть не плакал и ходил в бешенстве, потому что после многомесячного ожидания, когда колбаса потеряет 40% своего веса, она оказывалась сломанной, слишком ломкой или слишком соленой. Но вся моя философия жизни — в личной и профессиональной жизни — основана на контакте с природой. В наше время мы, люди, едим слишком много мяса, мы вообще едим слишком много, а излишество происходит от ожирения...

    Диабет, аллергия...

    Точно, рак тоже.Мысля достаточно коммерчески - если все облажается, я хочу, чтобы у людей была возможность прийти ко мне и провести время, как в старые времена - не торопясь, поедая блюда, приготовленные с нуля, поближе к природе.

    Недавно в Валенсии гости мишленовского ресторана толкут грибы - один человек даже погиб.Как шеф-повар, можете ли вы защитить своих клиентов?

    Многие блюда готовятся при низких температурах, чтобы сохранить определенный цвет и хрустящую корочку, такие возможности дает, например, техника sous vide. Мясо у меня ручное, долго лежит, есть определенные процедуры, которые я должен соблюдать, так что я, конечно, умею.Но есть вещи, на которые я не влияю — что я получаю от поставщика, поэтому ориентируюсь на местных производителей. Алан, мой местный фермер - мой сводный дедушка, член семьи, мы так хорошо знаем друг друга!

    Еще один модный тренд сейчас — безотходность — как вы к этому относитесь?

    С точки зрения бизнеса для меня очевидно - то, что не используется, попадает в наши свиньи или компост, в итоге для меня ничего не пропадет.Дома у нас тоже есть ритуал, что раз в неделю в понедельник мы чистим холодильник, потому что покупки приходят вечером и мы готовим из того, что есть, не тратя впустую. Я часто добавляю в него чоризо, потому что он придает ему приятный вкус. Мне кажется, все это идет от образования и осведомленности — у меня за плечами хорошие школы, стажировки в хороших ресторанах и вот чем ты там занимаешься.

    Похудела на 30 кг - когда-то повар был толстым, теперь мода выглядеть здоровой.

    Теоретически со мной все было в порядке, я (пока) не подвергался риску диабета или чего-то в этом роде, но я знаю, что ожирение ни к чему хорошему не приводит. В конкурсе на лучшего шеф-повара Великобритании я дважды выходил в финал, второй раз выиграл, но первый раз в 2017 году - когда сам конкурс был очень напряженным - я готовился к нему весь год, плюс, конечно, моя нынешняя работа, рук для этого нет.работа в ресторане, все давление, стресс заставляли меня чувствовать себя постоянно усталым, выгоревшим, пил кофе за кофе, у меня не было сил.В конце концов настал момент, когда я понял, что мне 37 лет, и сгорел. Я чувствовал себя вялым и без энергии. После первого месяца, когда я похудела, я разработала план...

    Вы не пользовались помощью диетолога?

    Нет, я сама много искала в интернете, сначала урезала углеводы, никакого сахара и никакого алкоголя, только белок и овощи.Я похудела на 18 кг за 3 месяца. Я начала много двигаться, заниматься различными видами спорта. Потом это прекратилось, пришлось внимательнее следить за тем, что я ем, 3-4 месяца вес был постоянным. Потом я изменила свой рацион, попробовала разные методы и выяснила, как я теперь выгляжу, повар не должен быть толстым! В английском языке есть поговорка «Не доверяй тощему повару», и Гордон Рэмси в этом году на церемонии вручения звезд Мишлен сказал, что на самом деле нельзя доверять толстому повару, потому что это означает, что он сам съел все самое лучшее! Образование - моя миссия и обязанность - я специалист, умею готовить еду и насколько она калорийна.Я принимаю участие во многих образовательных кампаниях в колледжах Англии, в школах. Есть такая замечательная программа «Усынови школу», которая заключается в том, что повар «присматривает за выбранной начальной школой» и регулярно учит 6-летних детей готовить, показывая им, как это просто и весело.

    В Польше прошла кампания по отказу от чипсов и газированных напитков.

    К сожалению, индустрия и ее большие деньги диктуют свои условия, у них есть сильное лобби.В Польше бренды присутствуют во многих постановках, и иногда мне кажется, что их продукция не соответствует посылу программы. Это, например, программа о здоровом питании и кулинарии, и размещение продукта не всегда такое. Должен признать, что в Великобритании этого намного меньше, хотя проблем с этим тоже немало.

    Какая любимая еда вашего сына?

    Спагетти Болоньезе.

    Ваш сын интересуется тем, чем вы занимаетесь?

    Да, очень, часто со мной режет, чистит, что-то ковыряет и т.д.Нам нравится так проводить время.

    Скучаешь по морю? Вы прожили большую часть своей жизни в Гданьске, верно?

    Нет, моя жена скучает по мне больше.У меня "море" зеленых лугов, это меня успокаивает. Я иду на работу и меня окружает зелень. Моя работа часто стрессовая и хаотичная.

    Есть что-нибудь, что ты бы не стал есть?

    Я попробую что-нибудь.Я не фанат насекомых, личинок и прочих странных вещей в этом роде.

    Каковы ваши планы на будущее?

    Я строю маленькую студию в своем саду, потому что хочу научиться готовить на огне и иметь свое место для отдыха.Он может пригласить небольшую группу, приготовить что-нибудь вместе, я думаю сделать свою программу на YouTube. В будущем было бы неплохо иметь возможность делать это в большем масштабе, мастерские с размещением в сельской местности.

    Ночлег и завтрак?

    Да, что-то в этом роде, такая агротуристическая ферма.Мы приготовим вкусы, которых уже нет - настоящий хлеб, масло, мясное ассорти, варенье. Я мечтаю о таком будущем в моей деревне.

    Brexit будет?

    По правде говоря, трудно сказать, что это одна большая игра.Референдум был проведен, потому что Кэмерону нужно было больше голосов евроскептиков. И никто не верил, что будет такой результат, все были в шоке. Сейчас они растворяются так, что это невозможно, потому что никто не хочет этого выхода из ЕС. Политика — это комедия. Если бы референдум повторили сейчас, результат, вероятно, был бы другим. Многие люди проголосовали за выход из ЕС из-за эмигрантов. Приехало много поляков и заняло их рабочие места. И что? А Брекзит или нет, эмигрантов будет еще больше, потому что без них эта страна не способна функционировать и никогда не была - это сотни лет традиции - колонии, рабы, теперь уже эмигранты.Англичане плохо разбираются в услугах — в моей профессии не хватает поваров, но и медсестер, сантехников, водителей — все эти профессии переняли иммигранты. Лично я не беспокоюсь, потому что у нас есть гражданство, мы в Великобритании уже 15 лет. Поживем, посмотрим, пока большой бардак.

    .

    Казан с лососем и помидорами - рецепт | Готовьте со страстью вместе с Culinary!

    суп Тип блюда | простой уровень сложности | 1 час Время подготовки | основной ингредиент рыба | 50 злотых Стоимость подготовки | другое Кухня | 4 Количество порций

    Автор рецепта: Кшиштоф Лех

    Вкусный суп - попробуйте!

    Добавить в избранное

    удалить из избранного

    0rate Recipeyour Ratingsreview Recipe Вы уже оценили

    Print Recipe

    Print Список ингредиентов

    Tomato Natural Yoghurt
  • 1 Bay Leaf
  • 200 г сырого лосося (без кожи и костей)
  • 30 г постного бекона (без кожи), нарезанного кубиками
  • 360 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 350 г помидоров
  • 1 лук-порей (только белая часть)
  • 500 мл Вода
  • 20 г Масла
  • 1 куб кубика цыпленок на столовом
  • 2 столовые ложки виноградного масла
  • 1/2 BUCH нарезанные петрушки
  • щепотка соль
  • щепотка перца
  • Способ подготовки:

    9 0026
  • Бульонный кубик растворить в кипящей воде и варить в течение одной минуты.
  • Очистите ошпаренные помидоры, удалите косточки и нарежьте их кубиками.
  • В кипящий бульон положить лосося, добавить 100 мл молока и добавить лавровый лист.
  • Когда рыба станет бледно-розовой, вынуть ее из бульона, остудить и разделить на ломтики вилкой.
  • Лук-порей разрезать вдоль, тщательно промыть и мелко нарезать.
  • В большой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло, обжарить лук-порей, добавить бекон и жарить 5-10 минут, постоянно помешивая.
  • Добавьте картофель, жарьте еще 2 минуты, затем добавьте бульон, в котором был лосось, и оставшееся молоко, и варите на медленном огне 20 минут.
  • Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
  • Шумовкой достаньте из супа 2 половника овощей, перемешайте их и положите обратно в кастрюлю. Затем снимите с огня, смешайте с йогуртом, стараясь, чтобы он не свернулся.
  • Приправить по вкусу солью и перцем, положить кусочки рыбы и посыпать петрушкой.
  • Вдохновите нас

    Комментарии (5)

    показать все комментарии Помощь | Правила форума

    Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.

    .

    Отзывы Отель Mistral Mare - Греция Крит на Easkgo.pl

    Местоположение 10.0

    Rooms 10.0

    Bears 10.0

    Отель 10.0

    Общее впечатление

    Общее впечатление

    .0 Преимущества:

    .0 Преимущества:

    . море,
    приятный, приветливый персонал,
    вкусное и разнообразное питание,
    чистые номера
    танцевальные вечера"

    Недостатки: "платный wifi"

    Мнение: "- Не понимаю людей, которые пишут отзывы на этом сайте и пожаловаться на сервис.Когда мы заходили в отель поесть, или заказывали что-то в баре, персонал всегда улыбался, разговаривал с нами и спрашивал, все ли в порядке.Еда была разнообразной каждый день, она не была строго греческой, потому что не каждый как и они, они были более интернациональными, хотя каждый день можно было попробовать разную рыбу, морепродукты, такие как улитки или морские гребешки. Когда что-то заканчивалось, его тут же заменяли. Персонал регулярно чистил столы, мармиты и добавлял салфетки.
    - тоже не понимаю претензии к бассейну, его убирали ежедневно, лежаки не дырявые (не знаю откуда покрышки) и рядом с бассейном был бар и туалет (вы не надо было лететь в номер в туалет или в бар внизу).
    - Так же видела отзывы от семей с детьми, что отель не приспособлен - в объекте есть несколько лифтов, позволяющих заезжать на этажи с детской коляской, один лифт тоже был на -1, везти не надо было коляска вверх по лестнице, некуда, На этом На первом этаже был еще и санузел, куда можно было зайти и быстро ополоснуться после посещения пляжа.
    - В номерах была табличка, информирующая о просьбе убрать номер, ее повесили на ручку двери и через час номер убрали, свежие полотенца и свежее белье.
    - Дважды в неделю - по понедельникам и четвергам проходят танцевальные вечера. В понедельник это был вечер, на котором выступала пара в народных костюмах, призывала туристов веселиться и танцевать, а персонал отеля также принимал участие в вечеринке. В четверг был нанят ди-джей.
    - Недостатком был платный Wi-Fi, но в настоящее время у большинства людей есть собственный интернет.
    - Огромный минус, который не распространяется на отель и турфирму Корал трэвел, У нас был вылет после 6 утра, до города надо было добираться 6 часов, т.к. за месяц до этого офис поменял торговые точки, никто не сообщил нам, что это возможно. Когда мы приехали, оказалось, что наши номера не были готовы, хотя резидент сказал, что они определенно свободны, мы ждали 4 часа, пока заберут номер, завтрак нам не принесли. Когда мы уезжали, нам тоже пришлось освободить номер в 3 часа ночи, потому что у нас был рейс и тоже не поели.Я не обременяю этот отель, потому что мы заплатили за эти дни, но офис выбрал неправильное время вылета, и изначально, когда у нас был рейс из Жешува, а не из Вроцлава, часы были хорошие, и мы попадали на завтрак и номера доступны для нас. "

    .90 000 необычных фруктов - журнал Codogara.pl

    Звездообразные и другие причудливые плоды, обладающие магическими свойствами или употребление в пищу которых может привести к смерти.

    Экзотические растения, выращенные в Азии или Центральной Америке, все чаще импортируются в Польшу. Новые, экзотические вкусы - приятное отличие от знакомых нам польских фруктов.

    1. Питайя или драконий фрукт

    Этот фрукт родом из Мексики, но также выращивается в Центральной Америке и Азии.Питайя (также называемая лунным цветком) — это кактус с длинными мясистыми ветвями, заканчивающимися белыми цветками, которые цветут только одну ночь, несколько раз в году. Вопреки видимости, плоды питайи довольно крупные, а их сбор происходит до 6 раз в год, всегда в период около месяца после цветения. Белая мякоть питайи кисловатая, а сам фрукт чрезвычайно низкокалорийный. Охлаждение улучшает его вкус, поэтому его часто используют в производстве десертов из мороженого. Сама мякоть так же хороша, если ее есть сырой.В Польше мы можем найти экзотические фруктовые соки с добавлением питайи, да и сам фрукт также все чаще появляется в супермаркетах.

    2. Рамбутан

    Вероятно, вы еще не встречали довольно неудачное название «Ягодзийский рамбутан». Это фрукт, который цветет в Индонезии, Таиланде, Китае и Центральной Америке. Его название происходит от малайского языка и означает «волосатый», что является весьма подходящим термином. Несмотря на волосатую кожицу, мякоть экзотической ягоды вполне съедобна и в зависимости от сорта может быть кисловатой или сладкой.Эти плоды довольно мелкие (до 4-5 см) и внутри них находится темно-коричневая сердцевина, которую лучше не есть. Несмотря на их малую популярность в нашей стране, их можно встретить на полках крупных дисконтных магазинов. Это определенно стоит попробовать.

    3. Дуриан

    Считается самым вонючим фруктом в мире. Говорят, что его запах напоминает пережаренный лук. Дуриан, иначе известный как Лампкин, имеет толстую зеленую кожуру, покрытую шипами, которая скрывает от мира убийственный аромат фрукта.Он исключительно большой, весит до 5 кг, и его легко можно было бы накормить нескольким людям, если бы они только захотели его съесть. Судя по всему, на запах он похож по вкусу, но, несмотря на это, в Азии из-за интересного вкуса он считается настоящим деликатесом, из которого готовят различные виды блюд, включая даже десерты. В связи с тем, что пары фрукта сохраняются довольно долго, в отелях, такси и других общественных местах Юго-Восточной Азии можно встретить информационную табличку «Дуриан запрещен» с перечеркнутым изображением фрукта.Для смелых.

    4. Карликовый обыкновенный

    Известен за границей как Аки (от африканского языка тви). Блигия происходит из Западной Африки, а теперь также выращивается на Ямайке. Блигия до цветения немного похожа на паприку, когда плод созреет, он раскрывается, обнажая три блестящих черных семени, окруженных желтоватой мякотью. Единственная съедобная часть блиги — мякоть, она чрезвычайно питательна и используется при приготовлении многих ямайских блюд.Чаще всего используется в качестве добавки к рыбе. С Блигией нужно быть очень осторожным, ее незрелые плоды ядовиты и после их употребления у вас может развиться гипогликемия или развиться ямайская рвотная болезнь, которая заканчивается комой или смертью. К счастью, достать эти фрукты в Польше почти чудо. Мы не знаем, каков он на вкус, потому что слишком боялись его есть.

    5. Кумкват

    За этим жизнерадостным названием скрывается оранжевый плод, по форме и размеру напоминающий перепелиное яйцо.Кумкват едят с корочкой, которая имеет исключительно сладкий вкус. Внутри плоды очень кислые, поэтому без нейтрализующей кожуры съесть саму мякоть бывает сложно. Экзотические фрукты выращивают в Китае, Северной и Южной Америке, а также в Греции. В настоящее время они также все более и более легко доступны в нашей стране.

    6. Мангустин

    Исключительно полезный фрукт, который под толстой, твердой и горькой кожурой скрывает нежную, сладкую мякоть с сочным персиково-цитрусовым ароматом.Из-за характерной коронообразной шляпки и восхитительного вкуса мангостин в Таиланде называют «королевой фруктов». Мангостин является крупнейшим природным источником антиоксидантов, которые, как известно, предотвращают старение кожи. По мнению ученых, содержащиеся в нем соединения помогают в лечении целых 138 заболеваний, включая депрессию, гипертонию и ревматические заболевания. Вкус фрукта действительно фантастический, только не забывайте избегать кожуры и красной мякоти вокруг него, она очень горькая!

    7.Карамбола, или карамбола

    Правильное название на самом деле Оскомиан, но если вы вообще связываете это растение, оно должно быть под более распространенным названием. После разрезания плод в поперечном сечении имеет звездчатую форму, отсюда и его общее название («лестничный плод»). Красивые плоды также чрезвычайно вкусны, имеют кисло-сладкий вкус и идеально подходят для производства маринадов, соусов и джемов, их мякоть сочная и хрустящая. После мытья эти плоды можно есть целиком с кожурой.Нарезанные, они также могут служить украшением еды. Они доступны в польских магазинах с осени до весны.

    8. Синсепал сладкий, чудесный плод

    Synsepal — маленькие красные ягоды овальной формы с одним продолговатым семенем в центре. Несмотря на неприметный вид, этот фрукт известен как Чудо-плод из-за его необычных свойств. Сам по себе он не очень сладкий, но содержит гликопротеины, благодаря которым все, что мы едим после них, становится сладким, будь то лимон или соус табаско.Эффект длится от нескольких минут до двух часов и не имеет побочных эффектов. В 1970-х годах были предприняты попытки продавать синсепал в качестве пищевой добавки. Из-за кондитерского лобби, которое теряло слишком много прибыли, FDA ( Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) запретило эту практику. За последние два года синсепал начал восстанавливаться и становится все более популярным.

    Источники:
    culinarykarma.net
    latiendagreece.com
    gotujmy.pl
    mnn.com
    niam.pl
    kimminhexim.com/a>
    megapedia.pl/a>
    greensanctuary56.blogspot.com/a>

    .

    Смотрите также