Как приготовить мясо кролика мягким и сочным на сковороде


Жареный кролик на сковороде рецепт с фото пошагово

Проверенный рецепт приготовления крольчатины! Приготовить мясо кролика в домашних условиях не так уж и сложно. Для этого достаточно лишь придерживаться некоторых правил приготовления. Крольчатину можно запекать в духовке или готовить на сковороде. Но чтобы мясо получилось, мягким, нежным и вкусным его необходимо правильно замариновать перед приготовлением.

Жареный кролик на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (438 г)во всех порциях (1315 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:

    Перед началом жарки крольчатину необходимо замариновать. Для этого в просторную чашу налейте белое вино. Добавьте соль и сухие специи.

  2. Шаг 2:

    Так же добавьте в маринад 1 столовую ложку сметаны. Все перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Тушку кролика поделите на части. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

  4. Шаг 4:

    Замаринуйте мясо кролика в подготовленном маринаде, обмазав его со всех сторон. Оставьте его мариноваться на 2 часа. В течении этого времени кусочки перемешивайте, чтобы они равномерно промариновались.

  5. Шаг 5:

    Перед жарко нагрейте сковороду до горячего состояния. Налейте на неё немного растительного масла и обжарьте куски кролика со всех сторон до румяного состояния. Оставшийся маринад не выливайте.

  6. Шаг 6:

    Лук очистите и промойте в холодной воде, чтобы при резке не слезились глаза. Нарежьте его мелко.

  7. Шаг 7:

    Добавьте лук к обжаренному кролику. Обжарьте все вместе пару минут.

  8. Шаг 8:

    Затем добавьте в сковороду оставшийся маринад и подлейте немного воды. Доведите все до кипения и накройте крышкой. Сделайте маленький огонь и тушите 1-1,5 часа (в зависимости от возраста кролика и размеров кусочков).

  9. Шаг 9:

    В отдельной чаше смешайте 2 столовые ложки сметаны и томатную пасту. Можно добавить немного воды, чтобы лучше было перемешивать.

  10. Шаг 10:

    Добавьте томатно-сметанную смесь в сковороду к мясу. Перемешайте и тушите еще минут 30. В процессе переворачивайте кусочки кролика несколько раз, чтобы они равномерно пропитались соусом. Подавайте готового кролика в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Нежное, диетическое мясо кролика пользуется особой популярностью. Оно не только очень вкусное, но и очень полезное. Если вам удалось приобрести тушку кролика, то вам несказанно повезло. Готовить его целиком не стоит, так как оно будет долго готовиться и потеряет вкус. Лучше сего порубить на небольшие кусочки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
  • Кролик жареный - 241 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кролик, Вино белое, Сметана, Соль, Специи сухие, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Лук

Кролик, тушеный с луком на сковороде - пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

  • Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

  • Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

  • Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

  • Лук почистить, порезать

  • Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

  • Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

  • Закрыть его сверху обжаренным луком

  • Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа


Приятного аппетита!

( 52 оценки, среднее 3.85 из 5 )

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

  1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
  2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
  3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
  4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
  5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
  6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
  7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
  8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 гморковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 гчеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1-

Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.

Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.

-2-

Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.

Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.

-3-

Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.

-4-

Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.

-5-

Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.

-6-

Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.

-7-

Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.

-8-

Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 гкартофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 млбазилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепоткарозмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепотьсоль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горкичеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.

-2-

Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.

-3-

Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.

-4-

Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.

-5-

Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кгмасло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размераморковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 гдушистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1-

Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.

-2-

Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.

-3-

Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.

-4-

Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.

-5-

Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).

-6-

Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 гмасло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковицаморковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусусоль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порциюсливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.

-2-

Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.

-3-

Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.

-4-

Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.

-5-

Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.

-6-

В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.

-7-

Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 650 г кролика;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл сливок;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3 луковицы;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • 1 щепотка уцхо‑сунели;
  • 1 щепотка базилика;
  • 100 мл соуса сацебели;
  • 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 1–2 луковицы;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 400–500 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 щепотка молотого имбиря;
  • 1 щепотка майорана;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

  • 800 г кролика;
  • 800 г картошки;
  • 1–2 моркови;
  • 1 луковица;
  • приправы для картофеля — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
  • 3–4 чайных ложки кетчупа;
  • 200–300 мл воды;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

  • 400 г кролика;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 2–3 луковицы;
  • 800 г шампиньонов;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 3–4 столовые ложки сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3–5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 200 г кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 2 моркови;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл воды;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка кориандра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • ½–1 столовая ложка соли;
  • 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍗😋🍖

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Сегодня я расскажу вам, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Есть один абсолютно беспроигрышный метод – кислые яблоки. Они способны превратить любое, даже жесткое мясо, в сочное и приятное на вкус. Чтобы усложнить вкус кролика и превратить блюдо в маленький шедевр домашней кулинарии, мы сделаем для него простенький ореховый соус. В итоге кролик у нас получится не только ароматным и вкусным, но еще и весьма привлекательным внешне, чем будет выгодно отличаться от традиционных блюд, когда кролика тушат, к примеру, в сметане. Так что такой кролик подойдет не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • кролик (передние и задние ножки)
  • морковка 150 г
  • лук 150 г
  • яблоки 2-3 шт.
  • чеснок 3 зубца
  • грецкие орехи (колотые) горсть
  • мука 2 ст. л.
  • соль щепотка
  • специи по вкусу
  • растительное масло 50 мл
  • топлёное масло 50 мл
  • вино (светлое) 100 мл
  • вода 100 мл

Время приготовления: 1,5 часа.

Секрет сочного и нежного кролика

Предварительно разделайте тушку кролика. Для этого блюда используйте задние и передние ножки. Остальную часть кролика пустите на суп или жаркое. Все жировые прослойки с кусочков кролика. Присутствие жира на кролике в готовом блюде даст неприятный привкус с горчинкой.

Очищенные грецкие орехи на сухой сковороде слегка обжарьте и затем остудите. В ступке измельчите орехи в крошку.

Морковку и лук почистите, нарежьте дольками или полосками.

В глубокой сковороде или сотейнике с толстыми стенками нагрейте смесь масел. Куски кролика слегка присыпайте мукой (2 ст. л.) и обжарьте на среднем огне. Сливочное масло сделает кролика нежным на вкус.

Тем временем порежьте дольками яблоки, очистите чеснок.

После того как кролик покрылся аппетитной корочкой, добавьте лук с морковкой. Через 5 минут отправьте к кролику яблоки и чеснок. Обжаривайте мясо с овощами и яблоками в течение 5-10 минут.

Теперь, когда все ингредиенты в сковороде приобрели золотистый цвет, всыпьте горсть орехов. Добавьте щепотку соли и специй по вкусу. Я обычно беру для кролика смесь специй для курицы.

Влейте вина и воды и тушите кролика с яблоками под крышкой на умеренном огне.

Через 30-40 минут мясо кролика станет мягким, соус выпариться наполовину. Попробуйте блюдо на вкус, добавьте недостающие, по вашему мнению, специи или острый перец. Если вы добавляли сухое вино, то возможно понадобится всыпать немного сахара. Оставьте под крышкой выключенного кролика на 30 минут, чтобы мясо впитало в себя ароматы орехового соуса.

Подавайте кролика отдельным блюдом с соусом или с картофельным пюре, спагетти.

Кролик, тушеный в кастрюле - 14 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!

Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:

кролик молодой - 1 кг.

соль - 1 ст. л.;

лимонный сок (или уксус 9%) - 3 ст. л.

мука - 2-3 ст. л.;

сметана - 2-3 ст. л.;

черный молотый перец - 0,5 ч. л.;

паприка сладкая - 1 ст. л.

растительное масло - 50-70 мл.

Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.

Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.

Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.
По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.

Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.

Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.
В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо - досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо - досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!Вкусных и приятных моментов!

Вкусных и приятных моментов!

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Приготовить кролика в духовке или в мультиварке, чтобы мясо было нежным и сочным очень просто. Первое выбор мяса, выбирайте кролика тонко костных ,скороспелых пород, весом 0.8-1.7 кг, их возраст 4-5 месяцев и мясо ещё не успело загрубеть. Исходите из того, что мясо кролика это дичь и готовить его за 40 минут ,это приготовить резиновую субстанцию, минимум тушения 1.5 часа,а лучше 2 часа и тогда вы получите превосходный вариант.

Способов приготовления кролика всего два, это мягкое сочное мясо или резина. Конечно можно замариновать мясо кролика и зажарить на сковороде получить великолепный вид и запах, возможно вкус, но чтобы есть это блюдо потребуются зубы как у акулы в три ряда.

 Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным с картофелем. Доведите до практической готовности мясо кролика и засыпайте картофель, картофель готовится 30 минут. Если сразу положить картофель к мясу кролика получится пюре. Если вы заложите картофель на финальной стадии приготовления кролика ,получится отличный вариант картофель приятного цвета запаха и вкуса не потерявший своей конфигурации и сочное мясо кролика.

Как приготовить кролика чтобы мясо было сочным в сметане, рецепт приготовления по факту один- это тушить на медленном огне. Вариации с чем тушить всего лишь вариации и вкусовые предпочтения. Вы можете сделать кролика по-средиземноморски рецепт с красным вином и получить приятный золотистый вид и впечатляющий запах, мясо будет нежным и отваливаться от косточки.

Можете вместо вина, тушить кролика в сметане и он получится белым с нежным мясом. Рецептов приготовления кролика чтобы мясо было сочным ,огромное количество с разными названиями одного и того же блюда. В итоге, мы получаем тушеного кролики в мультиварке или духовке или просто в кастрюле на медленном огне. Применение специй и приправ на выбор повара, который знает вкусовые предпочтения тех, для кого готовит.

Приготовить вкусно кролика чтобы мясо было мягким ,очень просто и по плечу начинающему кулинару, главное медленный огонь и время приготовления не менее двух часов. Блюда из кролика не любят суеты.

Разделайте кролика, обжарьте кусочки на сковородке, применяя оливковое масло в малом количестве, можете добавить немного чеснока и лука, для лучшей золотистой корочки. Сложите обжаренные кусочки кролика в кастрюлю залейте водой ( вином, разбавленной сметаной 3столовых ложки на 400 грамм воды или просто водой) Добавьте специи и соль с перцем по вкусу, доведите до кипения и включите медленный огонь, чтобы мясо тушилось не спешно. Вот и весь секрет мягкого и ароматного мяса кролика.

Приготовить можно и ножки кролика чтобы мясо было нежным и мягким, или приготовить тушку полностью. Варианты в чем готовить мясо кролика, могут быть различные от старинного приготовления кролика в казане, до современного приготовления кролика в мультиварке или духовке.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким. Сочный кролик со сливами в мультиварке

Мясо кролика - не самый популярный вариант приготовления повседневных блюд... Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известны далеко не всем хозяйкам.

Однако это нежное и очень вкусное мясо имеет высокую пищевую ценность и поэтому может значительно разнообразить привычный рацион.

Кроликов чаще всего используют при приготовлении диетических блюд, еды для детей... Его мясо будет мягким и сочным после тушения в сливках и обжаривания на сковороде с румяной корочкой.

Но лучший способ приготовления крольчатины – запекание в духовке. Так он удерживает наибольшее количество полезных веществ и придает неповторимый аромат и вкус блюду.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Однако в этом нет ничего плохого. Тем более, что можно взять готовый рецепт, как запечь кролика в духовке, и применить его на практике.Вариантов много, и каждый хорош по-своему.

Кролика можно запечь кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке, заправив мясо чесноком, майонезом или сметаной. Будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик недостаточно молодой и достаточно взрослый, да к тому же куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

Для замачивания подходит любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, для замачивания стоит использовать воду, главное, чтобы крольчатина была совершенно свежей. Сменив воду несколько раз, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к жарке.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное и равномерное пропекание продуктов, а мясо не пересыхает, не подгорает и выглядит привлекательно.

— беспроигрышный вариант как для повседневного использования, так и для отпуска.

Как приготовить:

Сначала замачиваю кролика на 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо оставалось мягким и нежным, с вечера замаринуйте его в смеси соли, перца и соевого соуса. На всю тушку достаточно 3 столовых ложек соуса, посолить по вкусу.

Еще через 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо разделать на порционные куски.

Будьте очень осторожны с солью.Наконец, соленый соевый соус и майонез.

Предварительно очищенный и вымытый картофель я также нарезала небольшими брусочками. И все овощи смешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Так как кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный пакет для запекания. Выкладываем в нее овощи и кусочки мяса вперемешку. Свободный конец рукава следует аккуратно завязать или закрепить пластиковым держателем, который часто прикрепляется к самому рукаву в упаковке.

Моя духовка уже нагревается. Отправляю посылку со всем этим товаром и жду 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера самой тушки кролика.

Дальше остается только достать готовое блюдо и разложить по тарелкам. Он гармонично дополняет нежный, пикантный, удивительно мягкий мясной овощной гарнир... Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Готовый обед или ужин.

Очень вкусно запечь кролика со сметаной в духовке в фольге

Кролик в духовке со сливками - отличное блюдо для всей семьи, можно и нужно продолжать готовить новогодний стол...Мясо кролика имеет нежный, нежный вкус и выглядит очень привлекательно. Итак приступим к приготовлению.

Хотите избавиться от мяса? неприятный запах, то тушку следует замочить в воде. Дополнительного маринования мяса не требуется, так как в качестве маринада выступит сметана со специями.

Как приготовить:

Вымоченное мясо нарезают порционными кусками и натирают специями и солью. Добавляю выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок.

Затем можно приступать к маринованию. Для этого нужно промазать кусочки кролика сметаной. Можно использовать нежирные сливки или даже йогурт, чтобы блюдо не было слишком жирным. Но если вы не на диете, не стоит легкомысленно относиться к проценту жира. кисломолочный продукт, ведь чем он выше, тем нежнее будет мясо.

Намазанного сметаной и чесноком кролика положить в холодильник на 3 часа. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Так как кролик будет запекаться в фольге, застелите противень несколькими листами фольги и выложите на него промаринованные кусочки крольчатины, равномерно распределив мясо по противню. Сверху выложить слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такая овощная добавка убережет вас от приготовления закуски и гарантирует нежность и сочность мяса.

Сверху будущего блюда накрываю слоем фольги и слегка прижимаю края, чтобы пары и сок не выходили и оставались внутри блюда.Ставим противень с полуфабрикатом в разогретую до 220 гр. духовке 45 минут.

Мясо кролика в сливках, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально приготовленным на пару. Чтобы немного подсушить и получить аппетитно зажаренную корочку, можно снять ее за 5 минут до окончания термообработки.Сверху фольгу и поставить кролика обратно в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании с картофелем, сливочным соусом, пропитанным морковью, вкус просто божественен.

Пикантный кролик в духовке в белом вине

В этом видео Янис показывает пошаговое приготовление кролика, маринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное ресторанное блюдо.

Целый запеченный рождественский кролик в духовке

Мясо кролика можно украсить овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А какое нереальное гастрономическое удовольствие вы получите, надеюсь прочитать об этом в комментариях к этой статье.

Целый запеченный кролик - прекрасное блюдо, которое удивит ваших гостей и украсит праздничный стол... Приготовьте с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит вам в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как приготовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молод, и мы не собираемся его долго мочить. Если вам не нравится запах кролика, от него можно быстро избавиться.

Для этого достаточно положить тушку внутрь на час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса.После такой предварительной подготовки мясо будет мягким и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Сначала натираю тушку специями.

Обязательно используйте сушеный базилик, так как эта трава сочетается с крольчатиной для достижения оптимального результата.

Добавьте немного оливкового масла, чтобы замариновать мясо. Если нет оливок, не беда, можно добавить любой овощ, желательно рафинированный, чтобы кролик не приобрел дополнительный привкус.Для маринования отправить мясо в холодильник на 12 часов. Затем можно продолжить приготовление.

Тушку буду запекать в духовке на фольге, поэтому противень застилаю фольгой и дополнительно смазываю растительным маслом... На фольгу надо положить кролика на спину, максимально вытянув конечности.

Накрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если закрыть тушку, то мясо получится более нежным и мягким. А если тушку оставить без дополнительной защиты, мясо сверху покроется корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставить в разогретой до 220 градусов духовке на 45 минут.

Если вы не заворачиваете кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его характерным соком.

Готовое блюдо можно подать с зеленью, нарезанными овощами и любой зеленью. Все, что может дополнить ароматную и вкусную крольчатину.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сливочном соусе

В этом видео Татьяна показывает, как приготовить кролика в сливочном соусе с грибами.Кстати, он же рассказывает, как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодого кролика от старого.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины существует множество. Выбирайте тот, который больше всего соответствует вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

И спасибо всем, кто готовил сегодня со мной! Если вам понравились простые рецепты, пожалуйста, нажмите на кнопки социальных сетей. Так вы сохраните их на своем сайте!

90 118 Ингредиенты 90 119

90 121 90 122 Кролик - 1,3 кг 90 123 90 122 Кефир (или сливки) - 2 столовые ложки 90 123 90 122 чернослив - 100 г 90 123 90 122 Соль - 1 столовая ложка 90 12 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Смесь перцев по вкусу
  • Томатная паста (кетчуп) - 2 ст.л. 90 123
  • Горчица - 1 ч.л. 90 123 90 122 Растительное масло - 2 ст.л. 90 123

    Время приготовления 10 минут + 30 минут. для выпечки и 90 мин. для тушения

    Эффективность: 8 порций

    Мясо кролика высоко ценится самыми известными поварами мира. В нем есть несомненная полезность (в чем вы можете убедиться из нашей статьи), в нем также есть интересный дичий привкус и невероятная универсальность – этот продукт хорош как в тушеном, так и в жареном, запеченном и вареном виде.Правда, наши хозяйки редко его готовят из-за дороговизны и специфического аромата, которым обладает каждая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если вы найдете хороший рецепт приготовления кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас.

    Целиком кролика, как правило, не запекают, потому что это не утка и не гусь. Кролик лучше выйдет порционными и его будет проще приготовить. Тушку принято делить на две половины – верхнюю и нижнюю.Мясо на спинке больше подходит для запекания, а мясо на передней лучше готовить или тушить. Специи можно добавлять как на этапе вымачивания, так и во время варки. Кролик особенно популярен в сливках или кефире, которые действуют как маринад, смягчая мясо и предотвращая его высыхание при запекании или тушении.

    В этой статье вы узнаете больше, чем просто как тушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как приготовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге - с картошкой в ​​сметане; Как правильно выбрать кролика с каким маринадом для кролика? подходит лучше всех и много других секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса.Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы узнаете, когда попробуете тушеного в сметане кролика со сливами по рецепту с фото на этой странице.

    Как приготовить кролика в сливках в мультиварке

    Подготовить все ингредиенты.

    Как выбрать кролика для запекания или тушения

    Самым здоровым считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед приготовлением рагу выберите молодого кролика.Сделать это несложно, достаточно посмотреть на цвет мяса, чем оно ярче, тем моложе животное. Обычно цвет крольчатины варьируется от светло-розового до темно-розового, мясо ни в коем случае не должно быть серым – значит, оно несвежее. Возраст животного также можно определить по массе тушки – молодой кролик не может весить более 1-1,5 кг.

    Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке следует оставить пушистый хвост животного или одну лапу с мехом и когтями.Только так вы можете убедиться, что покупаете кролика, а не кошку. Перед покупкой крольчатины у частника обязательно попросите сертификат качества продукции и печать на тушке. Это гарантирует, что вы покупаете здоровое, забитое животное, а не мертвое или больное животное.

    Если вы покупаете мясо кролика в магазине, помимо марки и сертификата должны быть четкие сроки годности и наименование поставщика. Если этикетка находится в вакуумной упаковке, то при разморозке и повторной заморозке мяса она становится грязной с признаками намокания.

    Не забудьте отметить, что тушка кролика хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть застывшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих сосудов, синяков или изменений цвета. Мясо не должно быть скользким или ветреным.

    Тушку кролика, которую готовят для тушения или запекания, необходимо тщательно промыть и просушить. Перед приготовлением кролика в мультиварке или духовке многие вымачивают его в воде 2-3 часа.

    Перед тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, повара рекомендуют его правильно подготовить к приготовлению - вымочить в маринаде. Но так как кролик тушился в мультиварке в маринаде, то пропитывать тушеного в мультиварке кролика сливками по этому рецепту не нужно. Подробнее о маринадах для крольчатины вы можете прочитать ниже, в описании рецепта крольчатины в духовке с картошкой.

    Разделать тушку на порционные куски... Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) по последнему поясничному позвонку. Каждый кусок следует разрезать на более мелкие кусочки. Разрежьте задние ноги по суставам, передние оставьте целыми. Разделите грудь вместе с позвоночником на 3-4 части. Мясо можно срезать с брюшка и нарезать небольшими (5 х 5 см) кусочками, а мясо можно оставить на кости.

    Включить мультиварку в режим «Жарка», насыпать в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня рафинированное подсолнечное), разогреваем его 3-5 минут и выкладываем в горячее масло кусочки кролика.Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз через 10 минут.

    Вымойте и очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте кубиками. Овощи можно измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке, но морковь я предпочитаю нарезать ножом, так как в этом случае готовое блюдо – тушеный кролик в сметане в мультиварке – почувствует сладость морковки, которая не будет распадаться и растворяться в соусе. Добавить к мясу овощи и жарить в том же режиме еще 15-20 минут.

    Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке требует использования сливочного соуса, но его вполне можно заменить кефиром, если вы по каким-то причинам не едите сливки. Так кролик будет более диетическим при сохранении сливочного вкуса и аромата в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сливки (кефир), горчицу, специи – соль и перец, любимые специи и зелень (по желанию). Я добавил немного сушеного розмарина, который хорошо сочетается с блюдами из кролика.

    Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца в сочетании с крольчатиной, они быстро и просто придают блюдам изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на этапе маринования (бульон или полив) или непосредственно перед приготовлением кролика в мультиварке, чтобы мясо оставалось мягким и сочным:

    90 121 90 122 черный перец 90 123 90 122 лавровый лист 90 123 90 122 розмарин 90 123 90 122 базилик 90 123 90 122 орегано 90 123 90 122 тимьян тимьян 90 123 90 122 кориандр 90 123 90 122 сельдерей 90 123 90 122 лимон 90 123 90 122 чеснок 90 123 90 122
  • Мясо горячими овощами залить кипяченой водой так, чтобы в ней было 2/3 кролика. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа. В этом режиме мультиварка будет равномерно прогревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской духовке. Блюда получаются очень ароматными и насыщенными, потому что ингредиенты не смешиваются при низких температурах.

    Если вы хотите приготовить тушеного в сливках кролика в картофельной мультиварке, то на этом этапе нужно добавить в чашу мультиварки промытый и нарезанный крупными кусками Картофель.Если вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и просушенный круглый рис.

    Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте крышку и забудьте о готовке на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сливками (кефиром), предельно прост и не требует от вас никаких усилий, если у вас есть такой незаменимый помощник на кухне.

    Если хотите узнать, как приготовить кролика на сковороде в сметане, используйте тот же набор продуктов, плотно закрыв крышку и тушите мясо на очень слабом огне 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

    Через 1 час открыть крышку и положить в соус чернослив, необходимый для тушения кролика в сливках по этому рецепту. Чернослив не нужно замачивать в горячей воде, как это обычно делают хозяйки, потому что он будет тушиться в соусе полчаса, наберет влагу и придаст блюду весь свой вкус и аромат. Просто убедитесь, что чернослив очищен от косточек и при необходимости разрезан пополам. Продолжайте тушить кролика в мультиварке еще 30 минут.Если вы любите острые блюда – за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока.

    Через 1 час 30 минут мультиварка подаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно снимите чашу и отложите на некоторое время тушеного кролика в мультиварке со сливами, картофелем или рисом. комнатной температуры... Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и вышло сок внутри.

    Если потушить мясо с соусом и черносливом, закуска подойдет? что угодно – картошку, рис, гречку и любую другую крупу.Также свежие и запеченные овощи, а также свежая зелень и листья салата.

    Другие рецепты кроликов

    Ниже мы предлагаем несколько разных рецептов, как быстро и вкусно приготовить кролика в мультиварке, в духовке или на сковороде.

    Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

    Ингредиенты

  • кефир - 1 стакан,
  • специи, пряности, зелень, масло растительное, соль - по вкусу.
  • Как приготовить кролика в духовке с кефирным маринадом

    Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Лук нарезать полукольцами. Кусочки мяса сложить в глубокую миску, посыпать специями и приправами и положить лук. Залить кефиром так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолить, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов для маринования.

    Добавьте к маринованному мясу необходимое количество горчицы для получения нужной остроты, перемешайте и оставьте мясо при комнатной температуре еще на 10 минут.Форму для запекания с толстым дном и бортиками смазать сливочным маслом, поставить кусочки мяса в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, вынуть мясо и перевернуть, снова поставить в духовку и запечь кролика кефира в духовку еще на 15 минут. Затем посыпать рубленой зеленью, залить маринадом, потушить в духовке до готовности. Подавать горячим.

    Кролик в мультиварке в сливочном соусе с картофелем, морковью и луком (140 ккал/100 г)

    Ингредиенты

    • Мясо кролика (любые части) - 500 г 90 123 90 122 Картофель - 500 г 90 122 Морковь - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Сливки - 1 стакан
    • Соль, черный перец - по вкусу
    Как приготовить кролика в мультиварке со сливочным соусом и овощами

    Этот рецепт тушеного кролика со сливками очень похож на этот. Так же подготавливаете кролика к тушению, а также обжариваете кусочки в режиме «Жарка».

    Пока крольчатина жарится в мультиварке, нарежьте картофель кусочками, морковь натрите, лук мелко нарежьте. Лук и морковь обжарить с кроликом, добавить картофель, залить сметанной заливкой (добавляя в сливки соль, черный перец и стакан воды) и тушить в режиме «Тушение» 60 минут.Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

    Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушенный в вине (115 ккал/100 г)

    Ингредиенты

    • 100 мл растительного масла, 90 123 90 122 1 кг картофеля 90 123 90 перец 90 2 3 2 2 2 2, 90 12 90 122 3 зуб. чеснок
    • 1 шт кролик,
    • 1 шт лук,
    • 2 столовые ложки молотой паприки,
    • лавровый лист,
    • розмарин,
    • 100 мл сухого белого вина,
    • перец молотый, соль.
    Как приготовить Рецепт тушеного кролика с картошкой и вином в духовке

    Тушку кролика нарезать порционными кусками, как указано выше, и замариновать: мелко нарезать чеснок для маринада, смешать с растительным маслом, паприкой и зеленью. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

    Положите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед запеканием кролика с картошкой в ​​духовке произвольно нарежьте овощи крупными кусками, выложите их на противень и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности около 1 часа, каждые 10 минут поливая вином так, чтобы мясо не сохнет.

    К тушеному в вине кролику добавить другие овощи, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

    Рецепт запекания крольчатины в сливках с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

    Ингредиенты

    • 50 г сметаны 90 123 90 122 5 зуб. чеснок
    • 1 морковь и 1 луковица,
    • 1 тушка кролика,
    • 2 ст. лимонный сок и оливковое масло,
    • Прованские травы, специи по вкусу.
    Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

    Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промыть, разрезать на порционные куски, натереть смесью сливок с маслом, травами и специями и оставить мариноваться не менее чем на 3 часа. Крупно нарежьте лук и морковь, нарежьте чеснок или используйте любые другие овощи.

    Положите каждый кусочек кролика на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л.сметанного маринада, выложить нарезанную овощную смесь, посолить и приправить по вкусу. Завернуть фольгу так, чтобы не было дырок на дне и сок не вытекал во время запекания. Поместите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-40 минут.

    Если вы готовите кролика в духовке в рукаве, положите в рукав слой крольчатины, а затем залейте туда сметанный маринад и овощи, плотно обмотав конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

    Секреты приготовления кроликов

    Какой маринад можно использовать для кролика?

    Считается, что прежде чем вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его нужно замариновать, так он будет мягче, ароматнее и вкуснее. Альтернативой маринованию является замачивание в воде на 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет присущий дичи запах.

    Есть несколько способов маринования:

    1. Винный уксус.Используется винный уксус и специи. Уксус обычно сильно разбавляют водой. Большим недостатком этого способа засолки является то, что уксус наряду с размягчением мяса снижает его натуральный вкус, поэтому данный засол подходит только для пожилого кролика с ярко выраженным специфическим запахом.
    2. Белое вино и специи — один из лучших вариантов маринования, поскольку они почти полностью удаляют запах, хорошо смягчают и ароматизируют мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
    3. Молочная сыворотка (сливки, кефир) - очень хороший вариант... Молочная сыворотка используется для вымачивания и маринования зайца, но подойдет и для кролика. Мясо становится заметно мягче, исчезает неприятный запах.
    4. Чеснок с оливковым маслом – один из классических вариантов рассола для кролика. Натереть этой смесью тушку кролика и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит консистенцию мяса и будет помощником при тушении в белом вине, если вы приготовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, напр.с овощами.

    При какой температуре и сколько варить кролика

    Отвечая на этот вопрос, все зависит от способа приготовления.

    1. Время травления обычно составляет от 2 до 12 часов.
    2. На нарезку и подготовку кролика к приготовлению уходит 10-15 минут.
    3. Потребуется около 30 минут, чтобы обжарить на хорошо разогретой сковороде небольшие кусочки нижней части, около 20 минут обжарить ребрышки и передние ножки. При обжаривании брюшка отдельно - по 5 минут с каждой стороны.
    4. Сколько кроликов ты запекаешь в духовке?
    5. Нарезанного небольшими кусочками хорошо промаринованного кролика запекают при 190-200 градусах около 25-35 минут, целиком кролика запекают в духовке 40-50 минут. Кролик тушится в сметане или другом соусе в духовке около 25-30 минут. Длительная обработка при высоких температурах не размягчает крольчатину, а вкус и свойства мяса могут ухудшиться.
    6. Как правило, кролика готовят не более часа.Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке в режиме «Тушение», как нашего кролика в сливках (кефире) по рецепту с фото, время можно увеличить до 1,5-2 часов.
    7. При приготовлении вполне допустимо использовать несколько видов обработки. Сначала мясо можно обжарить на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарку можно заменить варкой.

    Кролик, тушеный с овощами – польза и вред

    Польза крольчатины огромна, так как в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов – железо, кобальт, фтор, фосфор, калий, марганец, а также лецитин и никотиновая кислота.В связи с тем, что в нем содержится минимальное количество солей натрия, жира и его низкоаллергенный компонент, кролик рекомендуется для использования в диетическом питании (пожилые люди, люди с заболеваниями ЖКТ) и в рационе детей раннего возраста.

    Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет низкого содержания «плохого» холестерина и высокого содержания лецитина. В цифрах полезность крольчатины еще более очевидна: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины — на 90%.

    В мясе молодых (до 7 месяцев) кроликов стронций отсутствует, поэтому его можно использовать для снижения дозы облучения, получаемой у людей, проходящих химиотерапию и работающих в этой сфере. Мясо кролика практически полностью усваивается организмом, а значит, его стоит есть в период болезни и выздоровления после процедуры.

    Хотя есть заболевания, требующие отказа от крольчатины. Вредное в виде пуриновых оснований, которые при попадании в организм превращаются в мочевую кислоту, мясо кролика может вызвать дискинезию желчевыводящих путей или ацетон в моче.Поэтому важно, чтобы люди с такими проблемами соблюдали диету и не ели. мясной бульон, а также жареное мясо. Кролика лучше есть тушеным в мультиварке или в духовке. Вред крольчатины заключается еще и в снижении кислотности организма, что немаловажно при псориазе и артрите, так как при лечении этих заболеваний большой упор делается на прием щелочных препаратов.

    Итак, подытожим наши советы. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным?

    1. Рукав или фольга.При обжаривании создается паровая камера, и мясо быстро готовится, оставаясь при этом сочным.
    2. Тушеные в соусе. сметане или томатном соусе пусть кролик оставит соки в мясе.

    Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Мясо кролика считается продуктом не только диетическим и полезным, но и чрезвычайно вкусным и нежным. Но чтобы это было настоящее лакомство, нужны правильные рецепты.

    Итак, 5 лучших рецептов вкусных блюд из кролика.

    : Нежный кролик в сливках

    Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Его легко приготовить, а изысканный вкус порадует и гуру гастрономии.

    Ингредиенты:

    • кролик 800 г;
    • сливки 1 стакан;
    • сливочное масло 70 г;
    • белое вино 300 мл;
    • Соль;
    • черный перец;
    • лавровый лист;
    • Укроп.

    Способ приготовления:

    Выберите самые мясистые части кролика: ножки и спинку. Разрежьте их на мелкие кусочки... Крупные куски можно разделить на две части. Приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Растопите масло в большой кастрюле. Обжаривать со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно стать золотисто-коричневого цвета.

    Смешать сливки и вино. Положите мясо в кастрюлю. Также вылейте остатки масла из сковороды. Влить смесь вина и сметаны так, чтобы она была на полсантиметра выше мяса.Положите несколько лавровых листьев. Тушите в течение часа с закрытой крышкой. Блюдо подается с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем.

    Рецепт 2: Тушеный кролик в остром соусе

    Вкус поразительно нежный и оригинальный пряный. Он волшебным образом тает во рту. Перед пленительным ароматом этого блюда невозможно устоять.

    Ингредиенты:

    • кролик 700 г;
    • мука 2 ст.ложки;
    • вино столовое белое 1,5 стакана;
    • винный уксус 1 ст. ложка;
    • Оливковое масло 7 ст. ложки;
    • лук репчатый 200 г;
    • 4 зубчика чеснока;
    • куриный бульон 150 мл;
    • перец острый сухой 1 шт.;
    • перец 1 ст. ложка;
    • орегано, лавровый лист, соль, перец черный;
    • веточки петрушки.

    Способ приготовления:

    Порции крольчатины положить в подходящую емкость, залить вином и уксусом.Верх орегано. Положите несколько листьев лаврушки. Хорошо перемешать. Накрыть плотно крышкой, поставить в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Обсушите бумажным полотенцем. Пока отставьте маринад в сторону.

    Всыпать соль и перец в муку и обвалять в ней кусочки мяса. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны, пока он не станет приятного золотистого цвета. Положите на тарелку. Там же слегка обжарить всю луковицу очень небольшого размера.Удалите его из кастрюли. Выложить на него тонко нарезанный чеснок, обжарить около минуты.

    Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, сливая воду. Влейте куриный бульон. Посыпать нарезанным острым перцем и паприкой. Добавить мясо и лук. Довести до кипения, слегка посолить, накрыть крышкой и варить 50 минут. При необходимости заправьте полученный соус уксусом. Курс украшен зеленью петрушки.

    Рецепт 3: сытное рагу из кролика

    Очень хороший вариант для семейного ужина или большой дружной компании.Блюдо потрясающе красивое и действительно питательное.

    Ингредиенты:

    • мясо кролика 500 г;
    • мука 1 ст. ложка;
    • вода 200 мл;
    • томатная паста 2 столовые ложки;
    • луковица 2 шт.;
    • 3 зубчика чеснока;
    • розмарин 0,5 ст.
    • перец 2 ст. ложки;
    • лавровый лист;
    • масло подсолнечное
    • ;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Отделить мякоть кролика от костей.Разрезать на кусочки. Тонко нарежьте лук и чеснок. Слегка обжарить лук на масле до приятного оттенка. Добавить чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавьте мясо. Приправить солью, паприкой и розмарином. Размешать.

    Жарить до появления красивого румяного оттенка. Добавьте муку. Мешать. Добавьте томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте его водой и снова перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 20 минут на медленном огне. Добавьте немного лаврового листа. Снимите с огня и оставьте на 15 минут.

    Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

    Тонкие ноты сыра и сливок добавятся изысканному вкусу диетического мяса кролика. Картофель добавит блюду еще большей сытности, а томатная паста и морковь добавят яркости и насыщенности.

    Ингредиенты:

    • тушка кролика 1 кг;
    • сыр твердый 300г;
    • сыр плавленый 1 шт.;
    • картофель 1,5 кг;
    • морковь 80 г;
    • сливки 300 г;
    • томатная паста 50 г;
    • соевый соус 200 мл;
    • лук репчатый 300 г;
    • 4 зубчика чеснока;
    • вода 400 мл;

    Способ приготовления:

    Кролика нарезать средними порциями.Замочить в глубокой посуде на ночь. Обжарить на масле на сильном огне. 10 минут в обе стороны. Положите кролика в большую кастрюлю. В эту же кастрюлю налить 400 мл воды, дождаться закипания. Залить этой жидкостью мясо. Слегка обжарить мелко нарезанные морковь и лук. Поместите кролика в кастрюлю.

    Когда закипит, добавить томатную пасту, сливки, соевый соус. Перемешать, варить 30 минут на медленном огне. Плавленый сыр разрезать на несколько частей, сложить в общую кастрюлю. Перемешивать 2 минуты, затем варить 15 минут.Добавить нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок. Когда картофель будет готов, добавьте тертый твердый сыр. Размешать. Блюдо можно попробовать.

    Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

    Кролик в духовке сохранит всю полезность диетического продукта. Детям будет очень полезно. А изумительный вкус и потрясающий внешний вид порадуют даже самых требовательных эстетов.

    Ингредиенты:

    • целый кролик 1,5 кг;
    • сливки 3 ст.ложки;
    • картофель 1 кг;
    • брокколи 1 шт.;
    • морковь 2 шт.;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • укроп;
    • Соль;

    Способ приготовления:

    Нарежьте тушку на мелкие кусочки. Смешать сливки с нарезанным укропом. Вылейте эту смесь на мясо. Добавьте немного соли. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарежьте средними четвертинками. Разделите брокколи на небольшие соцветия.

    Каждый кусок кролика отдельно завернуть в фольгу.Поместите овощи в рукав для запекания. Обязательно завяжите его с обеих сторон. Положите на противень швом вниз рядом с мясом. Поместить в предварительно разогретую духовку. Овощи запекаются 20 минут, а мясо 45 минут.

    Отварите кролика и съешьте его не только вкусно, но и на здоровье всей семьи!


    Мясо кролика имеет высокую пищевую ценность и относится к лечебным, диетическим, детским меню... Существует множество способов обезвреживания кроликов, так как этот диетический продукт сохраняет свой изысканный вкус на сковороде, в мультиварке и в сочетании с другими ингредиенты.

    Как задушить кролика в сливках?

    Классический рецепт предусматривает подготовку следующих ингредиентов:

    тушка кролика массой 2 кг;
    морковь – 1 шт.;
    лук репчатый – 1 шт.;
    чеснок - головка;
    сливки жирные – ½ л;
    соль и специи.

    Способ приготовления:

    1. Тушка разделывается на порции, вымачивается, натирается чесноком и специями и затем маринуется.
    2. Через 1 час мясо солят и обжаривают до румяной корочки.
    3. На сковороде с мясом обжариваются ломтики моркови и лука.
    4. В казан выложить крольчатину, сверху овощи.
    5. Все заливается сметаной, солится, приправляется и доводится до кипения.
    6. После приготовления блюдо тушится 40 минут на самом слабом огне в плотно закрытой посуде.

    Приготовление в мультиварке

    Чтобы насладиться любимым вкусом кролика, можно использовать мультиварку для приготовления мяса. Для этого заготавливают:
    тушку кролика массой 2 кг;
    морковь - 1 шт.;
    лук репчатый – 2 шт.;
    чеснок - головка;
    нежирные сливки - 350 мл;
    масло для жарки;
    соль и специи.

    Этапы подготовки:

    1. Кролика разрезают на куски, кладут в миску и заливают водой для замачивания.
    2. Через 12 часов кусочки подсушивают и обжаривают вместе с зубчиками чеснока в режиме «Жарка».
    3. Морковь нарезать с подвоями, лук - полукольцами.
    4. Крем разбавляется водой.
    5. Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет, удалите чеснок и положите овощи на крольчатину.
    6. Влить в миску сливочный соус, посолить и приправить.
    7. Мультиварка настроена на режим «Тушение».
    8. Готовим кролика в сливках около 60 минут.

    Картошка в кастрюле

    Плотный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

    Для приготовления рецепта вам потребуется:

    тушка кролика; лампа
    ;
    4 клубня картофеля;
    250 мл сливок;
    Итальянские травы и соль.

    Основные этапы:

    1. Перед тем, как тушить кролика в кастрюле, разрежьте тушку на порционные куски и натрите их специями и солью.
    2. Лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном.
    3. Затем кусочки крольчатины обжаривают и выкладывают на луковую подушку.
    4. Мясо покрыто нарезанным кубиками картофелем.
    5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была скрыта под ней.
    6. Кастрюлю накрывают крышкой, под которой доводят кастрюлю до кипения и затем томят на медленном огне около 30 минут.

    Кролик тушеный с овощами

    Еще один вариант приготовления кролика Вам необходимо сделать:

    тушка кролика весом 1,5 кг;
    корень сельдерея – 1 шт.;
    Перцы - 4 шт.;
    моркови – столько же;
    лук репчатый – 2 шт.;
    чеснок - ½ головки;
    петрушка - пучок;
    нежирные сливки - 300 мл;
    масло для жарки;
    соль и специи.

    В процессе приготовления действуем по следующему алгоритму:

    1.Кусочки разрезанного кролика натирают солью, специями и укладывают в форму для запекания, которую ставят в разогретую до 200°С духовку под гриль.
    2. После образования на мясе румяной корочки духовка переходит в обычный режим при 170°С.
    3. Мясо поливают сметаной и тушат в закрытой посуде около 80 минут.
    4. Нарезанные произвольно овощи укладывают во вторую форму для запекания, которую солят и запекают 40 минут под закрытой крышкой до готовности.
    5. За 10 минут до готовности кролика поверх мяса кладут овощи.
    6. Блюдо притирают травами и тушат без крышки указанное выше время.

    Рецепт приготовления с капустой

    Можно вкусно потушить маринованного в сливках кролика с брокколи. Для приготовления потребуется интересный рецепт:
    тушек весом 1,5 кг;
    1 кг картофеля;
    брокколи; лампа
    ;
    2 моркови;
    60 мл сливок;
    пучок укропа;
    Соль.

    Для подачи аппетитного блюда к столу выполняются следующие действия:

    1. Тушка разделывается на куски.
    2. Укроп мелко нарезать и смешать со сливками.
    3. В отдельной посуде солят мясо кролика и поливают полученной заправкой.
    4. Морковь и картофель нарежьте подушечками, лук нашинкуйте, а брокколи разберите на соцветия.
    5. На сковороде крольчатину слегка обжаривают и затем отправляют в кастрюлю, куда наливают немного воды.
    6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, затем к мясу кладут соленые овощи.
    7. Блюдо перемешивают и кипятят еще 20 минут.

    Тушенка на сковороде

    Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

    Мясо кролика 1,5 кг;
    400 мл сливок;
    лампочки;
    1 морковь;
    4 клубня картофеля;
    ½ л воды;
    масло подсолнечное для жарки;
    соль и специи.
    Чтобы потушить кролика с картофелем и другими овощами на сковороде, выполните следующие действия:
    1.Кролика нарезают небольшими кусочками и натирают любимыми специями и солью.
    2. Через 20 минут их обжаривают на подсолнечном масле до образования румяной корочки.
    3. Лук и морковь очищают и нарезают произвольными кусочками, которые укладывают в другую сковороду, где солят, очищают и обжаривают до готовности.
    4. Мясо кролика укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой и тушат под закрытой крышкой.
    5. Через 15 минут добавить к мясу обжаренные овощи и картофель.
    6.Еще через 20 минут мясо и овощи заливают сметаной, приправляют по вкусу и продолжают тушить на медленном огне около получаса.

    В горчичном соусе

    Во французских деревнях кроликов традиционно готовят в горчичном соусе, что придает мясу особую пикантность.

    Состав:

    тушка кролика; горчица
    зерен и дижонская – по 25 г;
    лук репчатый – 1 шт.;
    чеснок - ½ головки;
    петрушки по вкусу; оливковое масло
    - 30 мл;
    белое сухое вино – 150 мл;
    сливки – столько же;
    масло сливочное - штука;
    соль и тимьян.

    Способ приготовления:

    1. Кролика разделывают и обжаривают до золотистого цвета в смеси растительного и сливочного масла.
    2. Мясо вынуть, а на оставшемся масле обжарить нарезанный лук и чеснок.
    3. Кастрюля безглазурная с вином.
    4. Когда весь спирт испарится на сильном огне, добавить в кастрюлю тимьян, горчицу и мясо и тушить под закрытой крышкой 45 - 60 минут.
    5. Чтобы соус загустел, мясо снова вынуть и увеличить огонь до максимума.
    6. Когда жидкости остается вдвое меньше. в сковороду вливается сметана, возвращается крольчатина.
    7. Блюдо перемешать, натереть рубленой петрушкой, вынуть из духовки и подавать на 20 минут.

    Как сделать мясо кролика мягким и сочным - советы

    Чтобы мясо было мягким и сочным, нужно правильно:

    1. Выбрать тушку. Она должна быть бескровной, иметь нежно-розовую мякоть с тонкими прожилками жира (что указывает на ее молодой возраст) и иметь доказательства принадлежности к заячьему семейству.
    2. Подготовить тушку. Молодого кролика не нужно мариновать, его выдерживают в воде, молоке или вине, чтобы он приобрел нежный вкус. Старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов. раствор уксуса, приготовленный из расчета 5 мл уксуса на 1 л воды.
    Итак, подобрав на свой вкус правильный способ и набор продуктов, вы легко приготовите нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

    Кролик сейчас в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика – лишь одни из самых лояльных к нашему организму.Крольчатина похожа на мясо, но диетическая. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, все больше внимания уделяется именно ему и домашней кухне... Как приготовить кролика сегодня интересует многих домашних поваров. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время научиться готовить блюдо из кролика. Не торопитесь, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Для начала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить мясо кролика вкусно, как приготовить кролика.Рецепты кроликов помогут вам сделать это правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видеорецепты из кролика и блюда из кролика с фото (рецепты из кролика с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить фото кролика). Так что кулинария не такая сложная наука. Приготовление кролика имеет свои правила. Самое главное – замариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика.Расскажем как приготовить кролика? ... Во-первых, кролика желательно предварительно замариновать. Маринованный кролик будет мягче и ароматнее. Это может быть кролик, маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. К кролику лучше приготовить белый соус: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорошая добавка для кролика – рис, картофель. Кроме того, кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с грибами), кролик с овощами, кролик с тыквой имеют право быть с удовольствием съеденными.

    Блюда из кролика позволяют экспериментировать с соусами, соленьями и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым вкусом или просто необычные блюда из кролика , то можем посоветовать вам следующие рецепты: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты кролика обязательно заинтересуют вас, если вы ищете праздничную еду из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика - кролик по-мальтийски, кролик в сливках, кролик в вине и сухофруктах.Очень вкусный рецепт приготовления кролика - рагу из кролика с грибами и белым вином. Тем не менее, более простой рецепт кролика также очень вкусен с этим жареным кроликом.

    Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушеное или жаркое, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде.Лучше не жарить, а тушить. Это также о том, как лучше всего приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. Опять же, не забудьте соус, полейте им блюдо из кролика. Если вы все же хотите жареного или запеченного кролика, рекомендуем такой рецепт кролика, как кролик в пакете для запекания.

    .

    Как сделать кролика? » Совет J8.pl

    Нежное мясо кролика

    Один из самых полезных и диетических видов мяса кролик , поэтому стоит научиться готовить кролика и узнать лучшие простые рецепты блюд с его участием .

    Мясо кролика вкусное, напоминает куриное, но более твердое и сухое. Поэтому вопрос, как это сделать, чтобы мясо получилось мягким и сочным, вовсе не актуален.Что для этого нужно делать, как жарить, запекать, тушить?

    Нужно ли замачивать кролика?

    Наверняка у многих детские воспоминания о том, как их бабушка замачивала кролика , прежде чем варить его в течение нескольких часов. Но сделано это было не столько для размягчения и увлажнения мяса, сколько для удаления запаха, который иногда сопровождает этот вид мяса.

    Итак, если нет запаха, замачивать не надо. Если вы хотите получить сочное мясо , замариновать кролика можно в: яблочном или винном уксусе (1 чайная ложка на 1 л воды), белом полусладком вине, молоке.Время выдержки 1-4 часа в холодильнике.

    Секреты приготовления кролика

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из кролика , самое главное выбрать мясо. Стоит покупать охлажденную крольчатину и не брать замороженную крольчатину, так как низкая температура негативно сказывается на ее качестве.

    Хороший розовый Мясо кролика (мясо кролика, которому было даже пять месяцев, обычно бледно-розовое, если животное было старше, мясо будет темно-розовым), на нем не должно быть пятен и синяков.Стоит купить кроликов весом не более 1,5 килограмма, так как такой вес характерен для молодняка. Спинка кролика более жирная, поэтому ее лучше запекать или жарить, а тушить варить из передней части

    Если мясо кролика темно-розовое, его следует замариновать в нескольких маринадах. После маринования молодое мясо кролика необходимо обжарить и запечь в течение 30 минут, более длительное обжаривание сделает его сухим и жестким.

    При жарке не протыкайте мясо кролика, чтобы проверить его готовность, так как вытечет сок и кролик будет сухим.Чтобы обжарить крольчатину до румяной корочки, перед тем, как положить ее на сковороду, обтираем мясо насухо и кладем на сковороду один кусок (если положить на сковороду несколько кусочков, они дадут много сока и будут тушиться, не жареный).

    Маринады для запекания кролика


    Ингредиенты винные маринады для кролика : 5 столовых ложек белого сухого вина (можно использовать и сухое красное вино), 5 зубчиков чеснока, 100 г оливкового масла, 2 лавровых листа и специи по вкусу .

    Как сделать маринад из вина?

    Налейте вино в миску, добавьте к нему оливковое масло и все перемешайте. Разомните или пропустите чеснок через пресс и добавьте в жидкость, затем положите в нее специи и все перемешайте.

    Петрушку и укроп мелко нарезать и добавить в жидкость, затем положить лавровый лист в рассол . Мясо кролика должно мариноваться 3-8 часов, в зависимости от того, молодое оно или нет.

    • Кефирный маринад для кролика

    Ингредиенты для приготовления кефирного маринада для тушки кролика : 250 г кефира, цедра половинки лимона, соль, перец по вкусу.Мясо кролика замариновать и поставить в холодильник, мясо в зависимости от цвета, оно должно находиться в маринаде от 3 до 12 часов.

    • Маринад для кролика с соевым соусом

    Ингредиенты для маринада с соевым соусом для тушки кролика : 200 мл сухого белого вина, 50 мл соевого соуса, 200 мл воды, две щепотки розмарина, две щепотки паприки , перец. Маринование мяса занимает не менее двух часов.

    Как приготовить кролика, простые рецепты?


    • Кролик тушеный со сливками на сковороде

    Ингредиенты для кролика тушеного со сливками : тушка кролика, 3 луковицы, 200 г сметаны, оливковое масло, 3 зубчика чеснока, зелень, специи по вкусу.

    Как приготовить кролика - шаг за шагом?

    Нарезать тушку кролика на мелкие кусочки, посыпать специями по вкусу. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистого цвета. После запекания выложите кусочки крольчатины на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.

    В том же масле, в котором жарился кролик , обжарить лук до золотистого цвета, положить в сковороду специи, смешать ингредиенты и обжарить полминуты.Поместите мясо кролика в кастрюлю и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла кусочки. Мясо кролика тушите 20 минут, затем добавьте сливки и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким.

    • Кролик, фаршированный чесноком, тушеный со сливками и овощами

    Ингредиенты для приготовления тушеного кролика , которым можно украсить стол: тушка кролика, головка чеснока, 1 большая морковь, 1 большая луковица, 500 миллилитров сметаны, соль и перец - по вкусу.

    Как приготовить кролика - шаг за шагом?

    Разрежьте тушку кролика, очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок. Нафаршировать мясо кролика чесноком, солью и перцем и оставить на один час. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать средними кубиками и обжарить на масле, в котором жарился кролик.

    Выложить мясо на сковороду, посыпать овощами и залить сливками. Ингредиенты посолить по вкусу. Готовьте на среднем огне и дайте ингредиентам закипеть, затем уменьшите огонь и подождите, пока мясо не станет полностью мягким.

    Советы J8.pl

    Средняя оценка: 5 отзывов

    20 декабря 2021 г.

    от Marta on Tips J8.pl

    В этом году я хочу сделать на Рождество, посмотрим, что получится. Я записал совет, я дам вам знать.

    11 октября 2021 г.

    от Onkis на Advice J8.pl

    Я люблю крольчатину, и эти рецепты великолепны !!

    30 августа 2021 г.

    by Ix on Tips J8.pl

    супер просто и главное вкусно 🙂

    10 мая 2021 г.pl

    С тех пор, как родилась дочка, мы очень часто готовим кролика, потому что это хорошее мясо для детей 🙂

    13 окт. 2019

    от Majki on Tips J8.pl

    Если кому надоело куриное мясо, я рекомендую кролика. Очень хорошее мясо.

    .

    Нежное и сочное мясо – 10 советов, как это сделать

    Смягчители мяса

    У вас есть сложный или жесткий кусок мяса, и вы хотите, чтобы он был нежным и вкусным?

    Вот несколько советов, которые вы можете смело использовать на своей кухне при приготовлении мяса. Если вы купите нежный кусок, например, антрекот или вырезку, у вас не возникнет проблем с его мягкостью и хрустящей корочкой. Если, с другой стороны, вы хотите взяться за приготовление свиной корейки, куриной грудки, цесарки, кролика, вы должны увидеть следующие способы улучшить мягкость и нежность мяса.

    # 1 Папайя

    Этот экзотический фрукт (точнее, его листья и кожура) идеально подходит в качестве маринада. Они сделают мясо нежнее и подчеркнут его аромат.

    Семена папайи также можно высушить и использовать в качестве заменителя перца. Свежие, в свою очередь, прекрасно подходят в качестве заменителя зеленого перца.

    Папайя

    # 2 Уксус

    Добавьте в блюдо примерно 50 мл уксуса как минимум за 15 минут до окончания приготовления.Также в маринад можно добавить уксус.

    # 3 Пахта, простокваша, йогурт

    Полейте мясо одним из вышеперечисленных ингредиентов и поставьте в холодильник на 24 часа. Эти продукты проявляют гидролизующий белок эффект, смягчают мясо и значительно облегчают его дальнейшую термическую обработку.

    #4 Киви

    Киви отлично подходит для размягчения мяса. Можно использовать сок, выжатый из фруктов, или покрыть мясо ломтиками. Сок киви содержит фермент, смягчающий мясо.Эффект должен проявиться примерно через 3 часа.

    # 5 Лимон

    Не все мясо будет вкусным с лимоном, но если вы уже знаете, что оно подойдет, накройте ломтик ломтиками лимона или сделайте маринад с кислым соком. Поставить в холодильник на 24 часа.

    № 6 Обжарка

    Перед каждым тушением или запеканием мяса обжаривайте его со всех сторон на сковороде с добавлением напр.кокосовое масло (оно не имеет вкуса и имеет высокую температуру дымления), сало или топленое масло на сильном огне.

    Если вы хотите приготовить соус, перед жаркой посыпьте мясо пшеничной мукой. Он будет густым и кремовым.

    Жаркое сало и спирт

    # 7 Алкоголь

    Если вы имеете дело с твердым куском свинины или говядины, смажьте его крепким спиртом и поместите в холодильник минимум на один час.

    Вы также можете добавить в блюдо около 50 мл крепкого алкоголя не менее чем за 15 минут до окончания приготовления.

    # 8 Остальные

    После обжаривания или запекания мяса большими кусками дайте ему постоять около 15 минут и дайте ему отдохнуть. Тогда все соки сохранятся внутри, они растекутся по мясу и сделают его нежным и нежным.

    # 9 Белок

    Смажьте мясо взбитым яичным белком.При выпекании на нем образуется микрокорочка, которая не даст соку испариться изнутри.

    # 10 Жир сверху

    Покройте нежирное мясо жиром или кусочком жира со шкуркой. Благодаря этому мясо будет регулярно пропитываться и защищено от потери влаги и пригорания. Этот патент будет работать для цесарок, кроликов, кур и индеек.

    Знаете ли вы другие способы размягчения твердого мяса? Поделитесь в комментариях.

    .

    Как сделать мясо нежным и сочным?


    Нежное и сочное жареное мясо

    Жарка – очень популярный способ приготовления всех видов мяса. Как вы, наверное, знаете, здесь легко что-то испортить, потому что на конечный результат влияет множество факторов. Имеет значение момент, когда мясо дойдет до раскаленного жира, количество масла, время жарки и даже будет ли процесс происходить под крышкой или нет. Поэтому всегда следите за тем, чтобы:
    • сковорода, на которую вы кладете мясо, хорошо прогрета (это позволит вам мгновенно закрыть структуру мяса и сохранить его сочным),
    • жарка происходит на слабом или среднем огне, благодаря чему вы можете лучше контролировать момент, когда вам нужно, например,перевернуть мясо, приправить и защитить от высыхания,
    • Ваша сковорода имеет антипригарное покрытие, так как оно позволит избежать случайного пригорания блюда и обеспечит его хрустящую корочку и насыщенный вкус специй, используемых, например, в маринадах,
    • используемое мясо имеет достаточно влажные условия во время жарки (просто налейте в сковороду немного воды или вина и накройте крышкой на несколько минут).


    Тушеное, запеченное и сочное жаркое и многое другое

    Хотите, чтобы мясные блюда были сочными? В первую очередь выбирайте качественные ингредиенты, аппетитный вид которых не результат используемых химикатов, а вес не результат большого количества воды.Благодаря этому и нашим советам у вас получится приготовить сочное мясо из духовки или жаровни. Вот что вам нужно сделать:
    • замариновать мясо за несколько часов до запекания и использовать кислый ингредиент (например, сок лайма) для маринада, чтобы сделать мясо нежным,
    • кроме ароматных специй, в маринад также добавить спирт или вылить его в жаровню или сотейник,
    • Высушите мясо из жаровни, а затем закройте лук-порей, слегка обжарив на сковороде,
    • при помещении мяса в духовку выберите диапазон температур от 150°C до 180°C, чтобы получить подходящее время приготовления,
    • некоторые жаровни можно использовать на плите, поэтому воспользуйтесь этим и выберите модель с крышкой, оснащенной ароматизатором (узнайте, что такое ароматизатор, в одной из наших предыдущих статей).


    Сочное мясо – общие рекомендации

    Напоследок несколько универсальных советов, которые дадут вам на ужин сочную говядину, свинину, птицу и многие другие виды мяса. Используйте их каждый день и когда приходят гости. Сделайте с ними все, чтобы семейные праздники хорошо запомнились всем.
    • пригласите плоды папайи на свою кухню (сок в маринаде раздавит мясо, а сушеные семена папайи можно использовать вместо зеленого перца),
    • если хотите размягчить мясо, замочите его на целый день в пахте, натуральном йогурте или кислом молоке,
    • киви также подходит для размягчения мяса - его сока или покрытия мяса ломтиками на несколько часов,
    • запеченное или тушеное мясо должно отдохнуть прибл.через четверть часа после обработки, ведь тогда можно быть уверенным, что соки хорошо распределились под всем мясом, а лишний жир стекал с его поверхности,
    • , можно использовать пену из яичного белка,
    • , для защиты от высыхания. Постное мясо
    • требует добавления жира во время запекания (это может быть кусочек сливочного масла сверху или покрытие жареной птицы ломтиками бекона).
    .

    рецепт самого вкусного кролика. Секреты приготовления вкусных блюд из кролика

    Хозяйки редко готовят блюда из кролика. Возможно потому, что он редко бывает в продаже. Но те, кто заботится о своем здоровье, стараются чаще включать в рацион крольчатину.

    Это мясо богато кальцием, магнием, фосфором, железом и другими микроэлементами, необходимыми организму для поддержания здоровья. Мясо кролика содержит витамины РР, В1, В2, В6, В12, Е.

    Кролик

    имеет белое, нежное мясо, которое усваивается почти на 90%, поэтому диетологи рекомендуют включать его в детское меню.

    Но, несмотря на кажущуюся простоту, приготовление крольчатины имеет свои нюансы. Только при их учете можно получить мягкое вкусное мясо, которое не будет пахнуть кроликом.

    Тонкости приготовления крольчатины, чтобы мясо было мягким и сочным

    • У молодых кроликов самое вкусное мясо.Обычно их вес не превышает 1,5 кг.
    • Не покупайте кролика, чья туша обветрена или покрыта кровью. Он должен быть гладким и слегка розовым.
    • Обычно мясо кролика не варят целиком. Передняя и задняя части тушки приспособлены к разным видам блюд.
    • Спина включает все ниже последнего поясничного позвонка. Соединительной ткани здесь меньше, поэтому такое мясо либо жарят, либо запекают.
    • Передняя часть тушки пригодна для варки, тушения или тушения.
    • Для удаления специфического запаха мясо кролика часто маринуют, особенно если оно старое. Для маринада используйте уксус, вино, сыворотку, кефир с добавлением различных специй и трав.
    • Основными ингредиентами маринада являются лавровый лист, перец, лук, соль, петрушка и чеснок. Любители пряных ароматов добавляют в маринад по вкусу кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, чабрец, ягоды можжевельника, укроп и другие травы.
    • Мясо молодого кролика можно замочить в воде без уксуса, чтобы избавиться от потемневшей крови.Особенно это касается зайца, которого следует не только вымачивать в воде, но и мариновать от 5 часов до 3 суток.
    • Мясо молодого кролика для жарки не маринованное с ароматными травами и чесноком.
    • Кролик готовится очень быстро. Молодое мясо на задней части тушки будет готово через 30-35 минут. Старое мясо варится около часа. Мясо кролика, нарезанное на мелкие кусочки и обжаренное на сковороде, размякнет через 10-15 минут.

    Чахохбили из кролика

    Ингредиенты:

    • мясо кролика - 1 кг;
    • жир
    • – 120 г;
    • лук - 3 шт.;
    • томаты свежие - 2 шт.;
    • лимон - 0,5 шт.;
    • вино
    • - 100 мл;
    • сахар
    • – 30 г;
    • уксус
    • – 60 г;
    • томатная паста
    • — 60 г;
    • бульон
    • - 300 мл;
    • трав, соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления

    • Кролика нарезать кусочками по 50 г и обжарить на жире (60 г) до золотистой корочки.
    • Посолить, положить в томатную пасту, поперчить, залить бульоном и тушить 40-50 минут.
    • Лук нарезать и обжарить в оставшемся жире. Посыпать сахаром, перемешать. Влейте уксус и варите, пока он не испарится.
    • В миску с кроликом кладется лук, добавляются помидоры.
    • Залить вином и тушить до готовности мяса.
    • При подаче украсить долькой лимона и посыпать рубленой зеленью.

    Рагу из кролика

    Ингредиенты:

    • кролик - 1 шт.;
    • жир
    • - 70 г;
    • 90 013 картофеля – 1 кг;
    • лук - 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • зелень петрушки - 80 г;
    • свежие помидоры – 3 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • соль
    • – 20 г;
    • перец молотый - щепотка;
    • гвоздик - 2 бутона;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • укроп и петрушка - пучок;
    • нарезанных овощей по вкусу.

    Способ приготовления

    • Кролика разделывают на куски вместе с костями и обжаривают на жире до румяной корочки.Соленый.
    • Нарежьте морковь. Нарежьте лук и корень петрушки. Овощи добавляются к мясу и обжариваются вместе.
    • Посыпать мукой, положить нарезанные помидоры, специи, связав пучок зелени.
    • Влить горячий бульон.
    • Картофель нарезать толстыми кружками, обмакнуть в бульон, перемешать.
    • Тушите под крышкой до полной готовности мяса.
    • Горсть зелени убирают, а мясо с овощами кладут на тарелку и посыпают свежей зеленью.

    Кролик, тушеный со сливами

    Ингредиенты:

    • кролик - 1 шт.;
    • жир
    • - 90 г;
    • томатный соус или кетчуп - 450 г;
    • чернослив - 500 г.
    • Уксус трехпроцентный - 150 г;
    • корица - щепотка;
    • гвоздик - 2 бутона;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный молотый – 0,1 ч.л.;
    • сахар
    • - 10 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • зелень - 20 г.

    Способ приготовления

    • Приготовить маринад. Для этого смешайте уксус со всеми специями и доведите до кипения. Остыть. Добавьте зелень.
    • Тушку кролика разрезают на порционные куски и заливают маринадом. Выдержать 6 часов.
    • Маринад сливают, а кусочки мяса слегка подсушивают, а затем обжаривают в жире до золотистого цвета.
    • Влить томатный соус, положить промытые сливы и тушить до готовности.

    Кролик в горшке

    Ингредиенты:

    • филе кролика - 750 г;
    • свинина – 250 г;
    • лук - 3 шт.;
    • хлеб ржаной подсушенный - 50 г;
    • бульон мясной - 400 мл;
    • перец
    • – 15 г;
    • мука
    • – 50 г;
    • вино столовое - 150 мл;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления

    • Филе кролика нарезать ломтиками, посыпать специями и обвалять в муке.
    • Свинина нарезанная, посоленная, поперченная.
    • Лук мелко нарезать.
    • Хлеб раздавлен.
    • Свинина, лук, крольчатина, ржаные крошки кладутся в кастрюлю по одному.Слои повторяются в том же порядке.
    • Налейте бульон и вино, не доходя до кончика 1/4 высоты горшка.
    • Закрыть крышкой и поставить в духовку. Нагревают до 180° и тушат 1-1,5 часа. Кастрюлю можно заменить чугунной. В этом случае варите на плите при слабом кипении.

    Плов из кролика (диетический)

    Ингредиенты:

    • кролик (спереди) - 300 г;
    • масло сливочное
    • - 40 г;
    • рис
    • – 120 г;
    • лук - 1 шт.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • изюм - 20 г.

    Способ приготовления

    • Кролик разрезанный на порции.
    • Лук мелко нарезать.
    • Мясо обжаренное в масле с луком.
    • Мясо и лук положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо только наполовину. Выложите лавровый лист и проварите наполовину.
    • Добавляется промытый рис и изюм. Залейте все горячей водой. Масса должна быть покрыта на 1 см.
    • Накройте крышкой и варите, пока вода не испарится и рис не приготовится.

    Котлеты из кролика на пару

    Ингредиенты:

    • кролик - 250 г;
    • белый хлеб - 50 г;
    • молоко - 50 г;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • соль для вкуса.

    Способ приготовления

    • Филе кролика перекручивается на мясорубке.
    • Обветренный белый хлеб замачивают в молоке, смешивают с фаршем, который снова пропускают через мясорубку.
    • Кладут размягченное масло, солят и все тщательно взбивают.
    • Разрезать котлеты мокрыми руками.
    • Поместите в пароварку и готовьте на пару 20-25 минут.

    Жареный кролик (диетический)

    Ингредиенты:

    • масло растительное - 50 г;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • соль для вкуса.

    Способ приготовления

    • Обработанную спинку кролика посыпьте солью и положите на противень.
    • Нарежьте лук кольцами, а морковь нарежьте тонкими ломтиками.
    • Овощи раскладываются вокруг кролика. Сбрызнуть растительным маслом.
    • Поставить в духовку и жарить при 200° до мягкости. Чтобы мясо не пересыхало, периодически поливаем его вытопленным соком и жиром.
    • Готовое мясо нарезают кусочками и поливают топленым маслом.

    Жареный кролик с копченой грудинкой

    Ингредиенты:

    • кролик - 500 г;
    • бекон копченый – 50 г;
    • сметана
    • - 2 ст.Я.;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления

    • Задние лапки кролика фаршируют рубленой копченой грудинкой, солят и смазывают сметаной.
    • Выложить на смазанный маслом противень.
    • Поставить в разогретую до 200°С духовку и жарить, поливая вытопленным соком и жиром, около часа.
    • Подается с овощами, черникой, капустой и зеленью.

    Кролик с картофелем и овощами

    Ингредиенты:

    • кролик (спинка) - 600 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • перец
    • - 1 ст.Я.;
    • 90 013 картофеля – 500 г; масло растительное
    • - 50 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • перец молотый, розмарин - по вкусу;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • вино столовое или бульон - 100 мл.

    Способ приготовления

    • Кролик разрезанный на порции.
    • Смешать растительное масло, паприку, толченый чеснок, перец, розмарин, лавровый лист.
    • Натереть этой смесью мясо и поставить на ночь в холодильник.
    • На противень выложить мясо, тонко нарезанный картофель, кольца лука и узкие ломтики паприки.
    • Поставить в духовку и выпекать около часа при 200°.
    • Чтобы мясо не пересохло, полейте его вином или бульоном.

    Кролик в пиве

    Ингредиенты:

    • кролик - 1 шт.;
    • пиво светлое
    • - 500 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • соль для вкуса;
    • смесь перцев по вкусу;
    • розмарин – по вкусу;
    • масло растительное - 50 г.

    Способ приготовления

    • Тушка разделана на куски, промыта.
    • В кастрюлю наливаем пиво, кладем нарезанный кольцами лук и все специи.
    • Поджечь до кипения. Прохладный.
    • Залейте кусочки кролика маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов.
    • Мясо вынимают и подсушивают на салфетке.
    • Обжаренные в масле до золотистого цвета.
    • Залить маринадом и варить при низкой температуре под крышкой 50-60 минут.
    • Готовое мясо посыпьте зеленью и подавайте с любым гарниром.

    Кролик в духовке (в фольге)

    Ингредиенты:

    • лапка кролика (спинка) - 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное
    • - 50 г;
    • соль для вкуса;
    • приправа мясная
    • - 0,5 ч.л.;
    • перец молотый - по вкусу.

    Способ приготовления

    • Мясо кролика промывают в холодной воде.
    • Смешайте соль и специи.Натрите им ногу и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
    • Застелите противень двумя слоями фольги (крест-накрест) и положите ножку.
    • Сбрызните маслом и хорошо запечатайте.
    • Выпекать при 180-200° пятьдесят минут.
    • Для того, чтобы на мясе образовалась румяная корочка, фольгу открывают и противень отправляют в духовку еще на 10 минут.

    Кролик по-французски

    Ингредиенты:

    • кролик (спереди) - 1 шт.;
    • грудинка копченая – 150 г;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • жир
    • - 50 г;
    • красное вино – 150 мл;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • красный перец – 0,2 ч.л.;
    • соль для вкуса;
    • Петрушка.

    Способ приготовления

    • Кролика разрезают на куски и промывают в холодной воде.
    • Обжарить на жире до золотистого цвета.
    • Нарежьте лук крупными кубиками, а грудинку – толстыми ломтиками.Добавьте их к мясу и тушите вместе, накрыв крышкой, на медленном огне.
    • Добавляются специи и наливается вино. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

    Кролик жерех

    Ингредиенты:

    • кролик - 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • желатин
    • – 15 г;
    • соль для вкуса;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • бульон - 1,5 л

    Способ приготовления

    • Кролика хорошо промывают, нарезают на куски и кладут в кастрюлю.
    • Залить водой, довести до кипения, снять пену.
    • Добавить в бульон неочищенный лук, морковь и специи.
    • Готовить около двух часов.
    • Желатин заливают водой и дают набухнуть.
    • Как только морковь сварится, выньте ее и охладите.
    • Мясо кролика удаляют из бульона и отделяют мясо от костей.
    • Разложить по формам. Морковь нарезается и добавляется к мясу.
    • Желатин растворяют в горячем бульоне, процеживают и мясо разливают по формам.Как только холодец остынет, его кладут в холодильник, но не в морозилку.
    • Форму с остывшим холодцом погружают на несколько секунд в горячую воду и переворачивают на плоскую тарелку.

    Рецептов кроликов бесконечное множество. Причем все они настолько разные, что даже искушенный гурман найдет среди этого великолепия блюдо, подходящее именно ему.

    Блюда из кролика становятся все более популярными. Диетическое мясо не только полезно, но и очень вкусно, нежно, если его правильно приготовить.Пошаговые рецепты с фото, подробное описание приготовления, советы поваров ответят на все ваши вопросы. Главное правильно подобрать тушку, замариновать и запечь или потушить.

    Как вкусно приготовить кролика

    1. Покупка тушки. Самым вкусным, мягким и полезным является мясо молодого животного, которому не больше 3-5 месяцев. Следует помнить, что туша не должна весить более полутора килограммов – чем больше вес, тем старше животное.
    2. Приготовление кролика. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Лучший вариант – тушить, но можно и на гриле, в рукаве, на сковороде и даже сделать шашлык.
    3. Маринование. Тушку маринуют в вине, но если вы хотите приготовить для малыша быстрого и вкусного кролика, то засолите на кефире или отварите мясо.

    Нужно ли замачивать кролика перед приготовлением?

    Повара говорят, что длительного маринования требуют только слишком крупные тушки.Мясо крольчат хорошо само по себе, его маринуют для придания вкуса. Как замочить кролика перед приготовлением? Если животное имеет специфический запах, то его лучше держать в смеси вина и пряностей, причем чем старше туша, чем агрессивнее должен быть состав, тем дольше она вымокает.

    Рецепты из кролика

    Выбор блюд из кролика огромен. Если вы планируете приготовить кролика на Новый год, например, то стоит отдать предпочтение приготовлению его целиком, начинке тушки орехами и копченостями или тушению в сливках с добавлением ароматных специй.Рецепты с кроликом очень разнообразны: это и выпечка, и рагу, и супы, и блюда на гриле, и многое другое.

    Тушеное в сливках

    • Время приготовления: 180 мин.
    • Порций в упаковке: 5 персон.
    • Калорийность: 123 ккал.
    • Назначение: на праздничный стол.
    • Кухня: Европейская.

    Отличный рецепт, на который стоит обратить внимание тем, кто впервые готовит этот вид мяса. Кролика в сметане можно удачно дополнить грибами, черносливом, картофелем.Перед приготовлением разделите тушку на порционные куски: разрежьте пополам по поясничной области, затем нарежьте небольшими кусочками. Важно срезать кость с первого удара, чтобы не осталось осколков.

    Состав:

    • сметана (25% жирности) - 500 мл;
    • кролик - 1,5 кг;
    • луковица - 2 шт.;
    • морковь - 150 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • масло растительное - 50 мл;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Тушку вымыть, разделать и натереть смесью специй и соли.Оставьте мариноваться на 30 минут.
    2. Очистите овощи и нарежьте их кубиками. Нарежьте чеснок пластинками.
    3. Разогреть масло, обжарить мясо до золотистого цвета.
    4. В том же масле обжарить овощи до мягкости.
    5. Кусочки кролика, овощи положить в жаровню, залить сметаной. Попробуйте и приправьте специями.
    6. Жаркое тушить 90-120 минут. варить.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Калорийность блюда: 128 ккал.
    • Назначение: обед, детский.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Крольчатина хороша в любом виде, но мясо, приготовленное в мультиварке, будет особенно вкусным, нежным. Этот гаджет стал частью нашей жизни, помогая нам экономить время и энергию. Достаточно подготовить кролика и ингредиенты по рецепту, а все остальное сделает мультиварка. Подавать лакомство с рубленой зеленью и чесноком.

    Состав:

    • кролик - 1,5 кг;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук репчатый - 150 г;
    • сметана - стакан;
    • масло растительное - 30 мл;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением кролика в мультиварке очистите морковь и лук и нарежьте их кубиками.
    2. Тушку обработать, разрезать на куски, выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Включите режим «Выпечка», обжарьте мясо до румяной корочки.
    3. Вынуть кусочки из чаши, высыпать в нее нарезанные овощи, обжарить до готовности на том же режиме.
    4. К овощам добавить кусочки мяса, все залить сметаной, залить горячей водой. Приправляем жаркое, включаем режим «Тушение» на 90 минут.

    С картофелем

    • Время приготовления: 70 мин.
    • Количество порций в контейнере: 4-5 человек.
    • Калорийность: 132 ккал.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Сытное, аппетитное лакомство из кролика украсит любой праздничный стол. Мягкое, нежное мясо хорошо сочетается с хрустящим картофелем и сметаной. Кролик и картофель фри могут стать отличной альтернативой традиционному жаркому. Приправьте рацион своей семьи еще одним рецептом вкусного диетического блюда.

    Состав:

    90 012 90 013 картофель - 5-6 клубней;
  • луковица - 2 шт.;
  • кролик - 1,3-1,5 кг;
  • Прованские травы - 1 чайная ложка;
  • крем - 250 мл.
  • Способ приготовления:

    1. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    2. Тушку кролика обрабатывают, разрезают на куски, обжаривают в масле до румяной корочки.
    3. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
    4. Мясо положить в кастрюлю для тушения с овощами, приправить специями и солью, залить сметаной. Он должен полностью покрывать все компоненты.
    5. Подожгите котел. Тушите жаркое 40-50 минут.

    В духовке с картофелем

    • Время приготовления: 1,5 часа
    • Порций в контейнере: 4-5 человек.
    • Калорийность блюда: 136 ккал.
    • Кухня: Европейская.

    Пряный, нежный вкус крольчатины прекрасно сочетается с хрустящим картофелем и ароматными травами. Блюдо получится особенно мягким, если мясо замариновать в вине.Перед тем, как приготовить кролика в духовке с картошкой, куски мяса наколоть ножом в самых толстых местах, залить белым вином, приправить специями и отставить на 2-3 часа.

    Состав:

    • картофель - 500 г;
    • тушка кролика - 1,2 кг;
    • вино белое сухое - 200 мл;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • масло - 30 мл;
    • розмарин, чабер - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.Приправить специями и сбрызнуть оливковым маслом.
    2. Тушку кролика замариновать в белом вине со специями, предварительно нарезав на порции.
    3. Высушите детали. На дно огнеупорной сковороды выложите картофель, а сверху положите кролика. Приправить зубчиками чеснока, веточками розмарина, чабером и солью. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить 4-5 ст. ложки маринада.
    4. Поставьте блюдо в духовку на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варить 40 минут.

    Выпечка

    • Время приготовления: 120 мин.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 136 ккал.
    • Назначение: ужин, праздничное меню.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Попробуйте приготовить вкусное, сытное, но очень изысканное блюдо для украшения праздничного стола. Жаркое из кролика удачно дополняется ягодами чернослива – оно подчеркивает нежность диетического мяса, придает ему легкую кислинку.Бекон, входящий в состав деликатеса, придает блюду дымный привкус. Подавайте аппетитное, сочное жаркое из кролика на большой тарелке, украсив овощами и веточками зелени.

    Состав:

    • бекон - 100 г;
    • чернослив - 10 ягод;
    • вино белое - 1 ст.;
    • тушка кролика - 1,5 кг;
    • луковица маленькая - 7 шт.;
    • оливковое масло - 25 мл;
    • мука - 20 г;
    • коньяк - 50 мл;
    • тимьян, розмарин, чабер - по щепотке.

    Способ приготовления:

    1. Тушку разрезать на куски, промыть, обсушить полотенцем.
    2. Чернослив промыть, влить коньяк, дать размягчиться.
    3. Бекон нарезать тонкими полосками.
    4. Лук очистить, помыть, если он очень мелкий, не нарезать, а крупные экземпляры нарезать полукольцами.
    5. Масло налить в казан или сковороду, обжарить в нем бекон до румяной корочки, вынуть из емкости. Туда же выложить кусочки кролика и лук, обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.
    6. Как только появится корочка, присыпать все мукой, немного обжарить.
    7. В казан положить специи, шпик, залить вином, довести до кипения. Убавьте огонь, варите 40 минут. Добавить целые сливы, посолить, варить еще 20 минут.

    • Время приготовления: 30 минут (4 часа на маринование).
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 98 ккал.
    • Назначение: ужин, праздничное меню.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если в вашем рационе только шашлыки из свинины или говядины, мясо на гриле, сосиски и стейки, самое время попробовать новое, необычное блюдо. Перед тем, как приготовить шашлык из кролика в домашних условиях, нужно выбрать крупную тушку и порубить ее на средние куски. Мясо кролика замариновать в белом вине или смеси кефира и лука. Солим в последнюю очередь, чтобы мясо не пересохло.

    Состав:

    • тушка кролика - 1 шт.;
    • лук репчатый - 2-3 шт.;
    • кефир 2,5% жирности - 1 л;
    • специи, соль.

    Способ приготовления:

    1. Тушку вымыть, а затем нарезать так, чтобы кусочки удобно нанизывались на шампуры.
    2. Лук нарезать кольцами, не тонко.
    3. Кусочки мяса, лук сложить в глубокую емкость и хорошо запомнить все ингредиенты.
    4. Добавить специи, кефир. Оставьте шашлык в маринаде на 4 часа.
    5. После маринования нафаршируйте мясо и готовьте до хрустящей корочки.Подавайте овощи в качестве гарнира.

    Как пожарить кролика

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 155 ккал.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Лучший способ разогреть кролика — это тушить его, но если вы действительно хотите получить румяную хрустящую кожуру, попробуйте приготовить ее. Жареный кролик получается особенно вкусным, если его предварительно замариновать в вине или кефире.Панированные кусочки вырезки подаются с соусом на основе сливок, чеснока, зелени или любым другим по вкусу.

    Состав:

    • филе кролика - 600 г;
    • яйца - 2 шт.;
    • сухари - 45 г;
    • масло сливочное - 100 г;
    • молоко - 40 мл.

    Способ приготовления:

    1. Замесить тесто из молока, яиц, соли и приправить.
    2. Мясо кролика нарезать порционными кусками, немного срезать.
    3. Обмакнуть кусок сначала в крекеры, а затем в тесто.
    4. Обжарить ломтики на сковороде до мягкости. Мясо кролика рекомендуется приготовить – обжаренные кусочки сложить в огнеупорную посуду и поставить в духовку на 5-7 минут.

    90 900

    в кефире

    • Время приготовления: 180 мин.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 126 ккал.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Что приготовить из кролика? Если немного скучно готовить тушку целиком, в рукаве для запекания, в фольге в духовке, попробуйте приготовить это блюдо.Кролик в кефире быстро разваривается, получается сочным и очень мягким. Перед тем, как тушить кролика, разрежьте его на куски: ножки пойдут на приготовление этого деликатеса, а хребет и другие части – на суп.

    Состав:

    • лапки кролика - 4 шт;
    • кефир - 200 мл;
    • картофель - 3-4 шт.;
    • специи (петрушка сухая, укроп, базилик, перец) - щепотка;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • перец - 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Ножки вымыть и положить в глубокую емкость.Залейте их кипятком так, чтобы вода покрыла содержимое, добавьте соль, просушите специи. Варить 80-90 минут.
    2. Картофель очистить, отварить до полуготовности.
    3. В глубокую форму для запекания положите картофель, а затем мясо кролика.
    4. В стакан кефира добавить соль, паприку, измельченный чеснок, перемешать и залить мясо и картофель.
    5. Выпекать при 200°С в течение 40 минут.

    В рукаве для запекания

    • Время приготовления: 60 мин.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 185 ккал.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Мясо кролика нельзя назвать дешевым мясом, поэтому многие хозяйки долго думают, как его красиво подать, как запечь кролика. Вариантов угощения множество, но запекание любого вида мяса в рукаве не только сделает его очень сочным, нежным, но и сохранит максимум полезных веществ.Особенно это касается приготовления целого кролика.

    Состав:

    • тушка кролика - 1,5 кг;
    • морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
    • яйца - 3 шт.;
    • рис - 100 г;
    • масло растительное - 50 мл;
    • сметана - 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Промойте и высушите кролика целиком. Натрите тушку солью, перцем, маринуйте в течение часа.
    2. Сварите рис до мягкости, а яйца сварите вкрутую.
    3. Лук, морковь очистить и обжарить на масле до золотистого цвета.
    4. Смешайте рис, овощи, яйца, приправы, соль.
    5. Начинаем тушку, сшиваем животик толстыми нитками.
    6. Перед тем, как приготовить кролика в духовке в рукаве, смажьте его сметаной.
    7. Тушку положить на дно пакета, плотно завязать. Выпекать 40-50 минут, а затем разрезать пакет.

    Суп

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 94 ккал.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Вкусный, наваристый бульон, мягкое, сочное мясо - что еще нужно для уютного домашнего ужина? Кроличий суп с лапшой понравится даже привередливым детям, которые не любят первое и мясо. Блюдо готовится из самых простых продуктов: моркови, картофеля, лука. В конце приготовления можно добавить в блюдо сливки или сливки и немного свежей зелени для мягкости.

    Состав:

    • картофель средний - 500 г;
    • кусков кролика или филе - 400 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • макаронные изделия - 100 г;
    • сливочное масло - 50 г;
    • зелень, соль, перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Мясо кролика промыть. Залить тушку водой, варить на медленном огне 30-40 минут.
    2. Очистите овощи, нарежьте картофель крупными кубиками, лук мелкими кубиками и морковь соломкой.
    3. Морковь и лук обжарить на сливочном масле.
    4. Мясо вынуть из бульона, отправить к нему картофель, обжаренные овощи. Проварить все 10-15 минут.
    5. Суп приправить специями, посолить, добавить кусочки мяса, варить еще 5 минут.

    Маринад для кролика

    Чтобы вкусно и быстро приготовить мясо кролика, его необходимо замариновать. Вяленые смеси готовят из белого вина, уксуса и кисломолочных продуктов. Перед тем как замариновать кролика, его разрезают на порции, натирают смесью трав (розмарин, сушеный чеснок, чабер, базилик) или поливают сухим вином.Маринование занимает 3-4 часа – это оптимальное время, чтобы кролик стал мягким, сочным, ароматным.

    Вы узнаете шаг за шагом, как выбрать правильное мясо кролика и забить его в картинках и видео-уроках. Посмотрите еще больше рецептов.

    Видео

    По многим показателям мясо кролика считается более полезным, чем говядина, курица или индейка. В 100 граммах этого нежирного мяса содержится 22 грамма белка, 90 % которого усваивается организмом.Мясо кролика с низким содержанием холестерина, гипоаллергенно и подходит для диетического питания и детей. А если следовать рекомендациям по приготовлению, то можно быть уверенным, что получится 100% вкусный кролик.

    В нашей статье мы представляем рецепты крольчатины. Здесь вы узнаете, как запечь кролика в духовке, в том числе и в рукаве, приготовить его в мультиварке, приготовить из него рагу и преподнести множество других интересных и полезных блюд.

    Секреты приготовления вкусного кролика

    1. Оптимальный вес тушки 1,5 кг, так как тяжелое мясо кролика может оказаться старым.
    2. Цвет свежего кролика светло-розовый с гладкой поверхностью. Не стоит покупать ветреную тушку или кровь.
    3. Перед приготовлением мясо кролика замачивают в холодной воде на несколько часов, систематически меняя воду.
    4. Чтобы кролик оставался мягким и сочным, его необходимо предварительно замариновать в кислой среде, такой как лимонный сок, уксус, кефир, сыворотка, специи и травы.
    5. Мясо молодого кролика можно не мариновать, а сразу отправить на сковороду с чесноком и зеленью.
    6. Решить, из чего можно сделать кролика, очень просто. Его мясо тушат в сметане и сметане, жарят на сковороде и запекают в духовке, отваривают целиком или кусками. Из кролика получается вкусная тушенка, а суп получается очень ароматным и полезным.
    7. Сколько готовится кролик, зависит от того, сколько лет мясу. Например, для крольчатины возрастом до 1 года достаточно 15 минут на сковороде, чтобы блюдо было готово. Старого кролика нужно вымачивать, мариновать и варить намного дольше.

    Суп из кролика с фасолью

    Диетическое мясо кролика часто используется в легких нежирных супах. Для тех, для кого первый вкус ненасытен, можно предложить другой вариант блюда. Что можно сделать с кроликом?

    Суп с фасолью – это португальская кухня. Фасоль, наряду с цветной капустой и морковью, считается основным ингредиентом блюд в этой стране. В этом рецепте используется консервированная фасоль, хотя вы можете приготовить ее самостоятельно.Но главной достопримечательностью блюда является кролик, которого маринуют в красном вине (250 мл) с толчеными зубчиками чеснока (3 штуки) и черным перцем за 24 часа до начала приготовления. Всего по рецепту понадобится 600-700 г крольчатины.

    Последовательность приготовления супа с фасолью:

    1. Достать крольчатину из маринада и обсушить.
    2. Кусочки мяса обваляйте в муке и слегка обжарьте на оливковом масле. Положите кролика в кастрюлю с супом.
    3. В отдельной сковороде обжарить чеснок (2 зубчика) и лук (2 шт.). Когда зажарка начнет приобретать золотистый цвет, добавить к овощам нарезанные помидоры (2 шт.).
    4. Положить зажарку в кастрюлю с мясом.
    5. Добавить запеченный красный перец, нарезанный кубиками картофель (2 шт.), соль и специи (порошкообразный шафран, гвоздика, острый и сладкий перец).
    6. Залейте все ингредиенты горячей водой, доведите до кипения и варите около 45 минут.
    7. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист, тонко нарезанный молодой кабачок и пол-литровую банку белой фасоли.Перед подачей посыпьте петрушкой.

    Суп из кролика: рецепты в мультиварке

    Полезное мясо кролика часто используется для приготовления низкокалорийных блюд. Суп из кролика очень вкусный. В его рецепты входят первые блюда с овощами, лапшой, рисовой кашей, грибами и др. Они готовятся по традиционному рецепту, но вместо кастрюли и мультиварки используется мультиварка.

    Для приготовления овощного супа кролика сначала обжаривают в миске, а затем добавляют к нему лук и морковь.Еще через 10 минут добавьте в миску картофель и кабачки. Залейте овощи 1,5 л кипятка и установите в мультиварке режим «Суп» или «Тушение» на 60 минут. Соль, специи и зелень добавляют за 5 минут до окончания варки.

    Если вы не знаете, что можно приготовить из кролика для ребенка, приготовьте диетический суп. Мясо кролика здесь не жарят, а сразу готовят в режиме «Суп» в течение 40 минут. Затем его отделяют от костей, снова опускают в бульон, при необходимости добавляют овощи и крупы.После этого приготовление продолжается в режиме «Суп» еще час.

    Кролик тушеный в кефире

    Кролик тушеный в сливках - одно из самых популярных блюд русской кухни. Этот вариант первым приходит на ум, когда речь заходит об ответе на вопрос, что можно сделать из кролика. Альтернативой сливкам в нашем рецепте является йогурт, но от него только польза. Мясо будет сочным и нежным, волокна будут легко отделяться, а кролик буквально тает во рту.

    Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

    1. Полтушки кролика (1 кг) разделывают на порционные куски, моют и сушат.
    2. Мясо натирают солью, перцем и лимонным соком.
    3. Кролик обжаривается на сковороде с растительным маслом 15 минут.
    4. Воду или бульон (2 столовые ложки) наливают прямо в кастрюлю так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
    5. Содержимое кастрюли доводят до кипения и кипятят около 1 часа.
    6. Добавляется сушеный базилик (1 чайная ложка) и 200 мл йогурта. Кролик продолжает тушить еще 15 минут.
    7. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), выключите огонь, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.
    8. Кролик подается прямо с соусом для тушения.

    Кролик, запеченный в фольге

    Нежного кролика целиком в духовке запекать не рекомендуется, так как он часто получается сухим.И даже длительное травление не всегда помогает. Исправить ситуацию поможет запеченный кролик в фольге в духовке.

    Это блюдо можно приготовить в следующем порядке:

    1. Тушку кролика промыть и обсушить.
    2. Натереть солью и перцем, прессованным чесноком и маслом (5 столовых ложек).
    3. Положить тушку на фольгу, сложенную в несколько раз. Посыпьте кролика розмарином (1/2 чайной ложки) и прованскими травами.
    4. Тушку обернуть фольгой со всех сторон и выложить на противень с небольшим количеством воды, налитой на дно.
    5. Кролика запекать 1,5 часа. За 15 минут до окончания запекания открыть фольгу и увеличить температуру в духовке со 160 до 200 градусов, чтобы мясо стало румяным.

    По этому рецепту кролика в фольге в духовке можно приготовить заранее, если вес тушки менее 1,5 кг. И не забудьте налить воду на противень, иначе кролик может подгореть.

    Рецепты приготовления кролика в духовке

    Существует множество рецептов приготовления вкусного кролика в духовке.Предлагаем приготовить два из них. Это рецепты кроликов с моцареллой и маслинами, а также с морковью в сметане. Для этого мясо нужно будет предварительно замариновать и на 24-36 часов. Маринад используется одинаково в обоих случаях: и в чесноке, и в ароматных травах.

    Вкуснейший кролик, рецепты приготовления которого представлены ниже, маринуется следующим образом:

    1. Кролика разделывают, промывают под проточной водой, обсушивают полотенцем, натирают смесью соли и перца.
    2. Лук репчатый (2 шт.) Нарезать полукольцами.
    3. Головку молодого чеснока измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Сюда же добавляют пучок свежего шалфея и чабреца, оливковое масло (4 столовые ложки).
    4. В результате получается ароматная зеленая паста, которую смешивают с луком и используют для маринования кролика. Кусочки крольчатины натирают паштетом со всех сторон, зажимают фольгой и отправляют в холодильник на сутки и более.

    Кролик маринованный готовится по одному из следующих рецептов:

    1. Кролик с моцареллой - вкусное и ароматное блюдо, которое подается с соусом ткемали и помидорами.Кусочки крольчатины обжарить с двух сторон на сковороде-гриль, выложить на сковороду, посыпать оливками (банка) и моцареллой (200 г). Готовится кролик по этому рецепту при температуре 150 градусов в течение 2 часов.
    2. Кролик с морковью в сливках - нежное и сочное мясо подавайте с картофелем, запеченным в том же соусе, что и основное блюдо. Для приготовления этого блюда кусочки мяса также обжаривают на сковороде-гриль, укладывают в огнеупорную посуду и заливают густыми сливками (200 мл).Вокруг кусочков укладывают кружочки моркови. Кролик запекается по этому рецепту при 150 градусах 2 часа.

    Так как после запекания остается много вкусного соуса, то картофель рекомендуется запекать в нем. Для его приготовления 1 кг клубней очищают, моют и отваривают в подсоленной воде 5 минут. Затем горячий картофель перекладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на 25 минут.

    Рецепт кролика в сливках в мультиварке

    Классика русской кухни.А с появлением такой домашней помощницы, как мультиварка, готовить стало намного проще.

    Как приготовить Процесс состоит из следующей последовательности действий:

    1. Кролика разделывают на порции, моют и обсушивают полотенцем.
    2. Затем каждый кусочек натирают солью и перцем и обжаривают в чаше прибора в режиме «Выпечка» с двух сторон.
    3. Примерно через полчаса к мясу в миске добавляются морковь и лук.
    4. Еще через 15 минут кролика с овощами заливают 1,5 стаканами воды или бульона (куриного или овощного).
    5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа и продолжить
    6. За 10 минут до окончания открыть мультиварку, добавить в чашу сливки (200 мл), измельченный чеснок и карри (2 чайные ложки).

    Это блюдо прекрасно подойдет практически к любому гарниру, будь то овощи, рис или макароны. При желании кролика в сметане можно приготовить и на сковороде, сократив время приготовления на 20 минут.

    Кролик со сливами в мультиварке

    Чернослив часто используется в переработанном мясе, будь то кролик, говядина или курица.Благодаря этому блюдо получается нежнее, сочнее и пикантнее на вкус. По этому рецепту крольчатину готовят в мультиварке, но можно использовать и утку или толстостенку и тушить ее на медленном огне на плите. Если вы ищете подходящий рецепт и не знаете, как приготовить сочного кролика, следуйте нашей пошаговой инструкции. Подходит для любой мультиварки.

    Как приготовить кролика в сметане в мультиварке со сливами и морковью:

    1. Сухофрукты замачивают в теплой воде на 40 минут.
    2. Тушка кролика разделана на порционные куски.
    3. Мясо обжаривается с двух сторон в посуде аппарата в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
    4. Морковь нарезать соломкой, а лук полукольцами. Подготовленные овощи выложить в мясную посуду и жарить с кроликом еще 7 минут.
    5. заполнены водой так, чтобы они были покрыты на 2/3. При этом добавляются специи (соль, перец, зелень по вкусу), горчица (1 чайная ложка), кетчуп и сливки (по 2 столовые ложки).
    6. Кролик тушится в мультиварке 1,5 часа (режим "Гуляш").
    7. За полчаса до окончания приготовления к мясу добавляют чернослив (без косточек).
    8. Еще за 10 минут до окончания в миску добавляется измельченный чеснок (2 зубчика).

    Кролик с тушеным соусом. В качестве гарнира можно приготовить картофель или рис.

    Рецепт сочного кролика в рукаве

    Как и любое другое мясо, кролика можно приготовить и с овощами в рукаве. Кусочки крольчатины получаются сочными и нежными, а готовятся они относительно быстро, всего 1-1,5 часа.

    Кролик в рукаве с овощами готовят в следующем порядке:

    1. Крупную тушку массой около 2 кг замачивают в чистой воде примерно на 4 часа. Кроме того, желательно менять воду каждый час.
    2. По истечении указанного времени мясо нарезают на куски и опускают в маринад. Для маринования кролика нужно взять сок целого лимона, столовую ложку соли, перец горошком, лавровый лист, нарезанную полукольцами луковицу на 3 литра воды. Мясо будет мариноваться примерно 4 часа.
    3. Картофель (1 кг) и морковь (2 шт.) Очистите, нарежьте кружочками и соедините с маринованным кроликом. Добавляют немного растительного масла (4 столовые ложки), при необходимости солят и перчат.
    4. Сваренную картофельно-мясную массу перекладывают в рукав для запекания, завязывают с двух сторон и отправляют на противень.
    5. Кролик с овощами в духовке готовится при 180 град. Через 1 час рукав можно разрезать, чтобы мясо подрумянилось.

    Другие овощи, такие как цветная капуста, кабачки и перец, также не являются обязательными.

    Рагу из кролика

    Вкусняшку можно приготовить не только из курицы, свинины или рыбы, но и из крольчатины. В этом рецепте используется филе кролика, а точнее нарезанные на кости кусочки мяса. Для приготовления двух пол-литровых банок тушенки необходимо около 1,3 кг крольчатины.

    Домашняя тушенка из кролика в духовке готовится в следующем порядке:

    1. Подготовить стеклянные банки, тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать с крышками.Если вы используете обычные жестяные крышки, не забудьте снять резинки, прежде чем ставить их в духовку.
    2. Кроме того, мясо, снятое с костей, укладывают в банки. Для этого на дно емкости насыпают пол чайной ложки соли, добавляют лавровый лист и перец горошком (по 4 шт. в каждую банку). Затем мясо выкладывается прямо, не доходя до края банки 1 см, сверху снова насыпается по половине чайной ложки соли и перца.
    3. Банки помещают в глубокую огнеупорную форму, наполненную водой, которая должна доходить до центра стеклянной тары, и накрывают крышками.
    4. Форма с банками отправляется в холодную духовку и устанавливается на средний уровень. Теперь температура поднимается до 150 градусов, а через полчаса – до 180. При такой температуре тушенка варится 2,5 часа.
    5. По истечении этого времени банки вынимают из печи и закатывают жестяным ключом. Важно не забыть заменить резинки с крышек.

    Тушенка, приготовленная по этому рецепту, может храниться в темном прохладном месте 1 год.

    Мясо кролика очень полезно для здоровья благодаря высокому содержанию питательных веществ и низкому содержанию холестерина и натрия.Это лучше, чем свинина и говядина во всех отношениях.

    Кроме того, мясо кролика содержит белок, легко усваиваемый организмом человека, поэтому его включают в рацион детей, больных и пожилых, беременных и кормящих женщин. Но в крольчатине содержатся и вредные вещества – пурины, которые могут нарушать кислотно-щелочной баланс в организме.

    Если сложить все плюсы и минусы крольчатины, то окажется, что пользы от нее все же больше, чем вреда.

    Кроме того, крольчатина — одна из самых дорогих на рынке, и не у всех могут возникнуть проблемы со здоровьем от чрезмерного употребления. Поэтому иногда можно разнообразить меню и побаловать себя и близких «домашней игрой».

    В каком блюде лучше приготовить крольчатину, чтобы блюдо было действительно вкусным? Посуда для приготовления кролика в домашних условиях подойдет любая – чугунная или керамическая жаровня, стальной противень, сковорода, казан, сотейник, обычная сковорода – эмалированная или керамическая.Выбор блюд зависит от того, как будет готовиться кролик – в духовке или на плите.

    Кулинары рекомендуют замачивать крольчатину перед приготовлением – мясо вымачивается в чистой воде, молоке или сыворотке в течение 5-7 часов. После вымачивания мясо становится мягче и теряет специфический дичий привкус. Если мясо вымачивается в воде, в него можно добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса.

    Время приготовления также зависит от того, что у вас должно получиться в итоге - обжарить их можно очень быстро на сковороде до хрустящей корочки - всего за полчаса, но скорее всего такое мясо будет тяжелым.Выпекание в духовке займет около часа. Если нужно сварить мясной бульон, на это также уйдет не более часа, хотя время варки зависит не только от возраста кролика – чем моложе он был, тем мягче было его мясо.

    Опытные повара предпочитают не готовить кролика целиком, так как разные части тушки имеют разное время приготовления. Спину, спинку, грудку и ножки лучше готовить по-разному, но иногда это правило нарушается, если нужно приготовить кролика не только вкусно, но и красиво.

    Методы приготовления

    Есть много рецептов, как правильно и вкусно приготовить крольчатину - в кастрюле, в духовке, в горшочках, на сковороде, на воде и сливках. Начнем с самого простого.

    Правило 1.

    Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким? Сделать это очень просто – тушку разделать, разрезать на куски и варить 1 час. За это время молодой кролик станет мягким, но если кролику было больше двух лет, готовить его придется дольше.Первый бульон необходимо слить, мясо залить чистой водой и отварить до готовности. В бульон можно добавить пряности и пряности – лавровый лист, лук, морковь, смесь перцев, базилик, имбирь, мускатный орех и конечно же – немного соли.

    Когда мясо сварится, его можно слегка обжарить на сковороде на сливочном или растительном масле до появления легкого румянца. Получится быстро, вкусно и полезно, при минимальном наборе продуктов.

    Правило 2.

    Кролик в сливках на плите.Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

    • 1 тушка кролика, 200 г сливок, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, смесь перцев, соль.
    • Тушку нарезать небольшими кусочками, промыть, посолить и поперчить, обвалять в муке.
    • Мелко нарежьте лук, пропустите через чеснокодавилку чеснок.

    Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Выложите обжаренное мясо в казан.Отдельно обжарить лук 2-3 минуты.

    В казан с мясом влить 2 стакана воды, добавить обжаренный лук и тушить 40-50 минут. Затем добавьте к мясу лавровый лист, сливки и немного воды, если оно сварилось. Тушить еще 10 минут, снять с огня, добавить чеснок, отставить на 10-15 минут. Кролик в сливках готов! Подавать можно с любым гарниром – макаронами, пюре, гречкой.

    Правило 3.

    Кролик с картошкой в ​​духовке.Нам понадобится такой набор продуктов: крольчатина, 700-800 г картофеля, растительное масло для обжаривания мяса, 100 г сливочного масла, 2 маленькие луковицы, 1 морковь, лавровый лист, 10 зерен черного перца, 100 г воды, соль.

    Кусочки крольчатины обжарить на медленном огне в сковороде под крышкой до полуготовности. Отдельно обжарьте 1 луковицу и нарезанную морковь. Выложите мясо на небольшой противень, добавьте обжаренные лук и морковь, лавровый лист, перец, крупно нарезанный картофель, сверху нарезанный сырой лук, добавьте воды и посолите по вкусу.На картофель и лук выложить нарезанное кусочками сливочное масло.

    Плотно застелите противень фольгой и поставьте в духовку. Через 30-40 минут достаньте противень, снимите фольгу, перемешайте все ингредиенты и поставьте в духовку еще на 10-15 минут, чтобы испарилась лишняя влага, а мясо и картофель немного подрумянились. После этого блюдо будет готово к подаче.

    Правило 4.

    Тушку кролика лучше заготовить к праздничному столу целиком, чтобы можно было подать на стол в красивом оформлении.Итак, готовим кролика целиком дома, в духовке и в сметане. Помимо тушки кролика, по вкусу вам понадобится 1 стакан горчицы, 1 кг картофеля, 200 граммов сливок, соль и перец.

    Тушку промываем, натираем солью и молотым перцем, кладем тушку на смазанный растительным маслом противень на брюшко. Смажьте верх тушки горчицей и поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

    Пока кролик готовится, очистите картофель, крупно нарежьте и посолите по вкусу.Достаем противень из духовки, переворачиваем, брюшко смазываем остатками горчицы, кладем картошку, ставим в духовку еще на 15-20 минут. Затем снова выньте противень из духовки, полейте тушку и картофель сливками и поставьте в духовку доготавливаться на 10 минут. Когда кролик готов, всю тушку также укладывают на большое блюдо, по бокам укладывают картофель, посыпают зеленью и подают в горячем виде.

    Правило 5.

    Кролик в сливках, в духовке.Какие продукты нам нужны? Кроме тушки кролика нужно взять 4 луковицы, 4 моркови, 500 мл сливок, посолить и поперчить по вкусу.

    Мясо нарезать кусочками, замочить в воде на 2-3 часа, затем воду слить, натереть куски солью и перцем и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

    Положить обжаренное мясо в керамическую или чугунную утку. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите на терке или нарежьте кольцами и добавьте к мясу. Залейте емкость водой так, чтобы мясо не было полностью в воде, кролик должен тушиться, а не вариться.

    Накройте емкость крышкой или фольгой и поставьте в духовку на час, затем добавьте сливки и готовьте все это вместе в духовке 20 минут. После этого кролик в сливках готов.

    Правило 6.

    Кролик в сливках и вине, в духовке. Тушку можно варить целиком или нарезать на куски. Нам потребуется: мясо кролика, 500 мл сухого белого вина, 3 луковицы, 2 помидора, 100 мл сливок, перец черный молотый, веточка розмарина, 5 г майорана, соль, головка чеснока, 1 ст.порошок.

    Натрите мясо солью и перцем, влейте вино и 1 столовую ложку в большую кастрюлю или другую подходящую емкость. сметаны, перемешать, добавить розмарин. Если емкость маленькая, тушку лучше разрезать на куски, чтобы мясо полностью было в маринаде. Ставим емкость в холодильник на сутки.

    Перед приготовлением нарежьте лук, раздавите чеснок, добавьте к ним майоран и перец, все обжарьте на сковороде на растительном масле.

    Промаринованное мясо обжарить на сковороде 10-15 минут, выложить на противень, добавить сливки, обжаренный лук, чеснок и специи, очищенные и нарезанные помидоры, накрыть фольгой и готовить 10-15 минут.

    Налить маринованное вино в бокал, добавить 1 ст. муки и перемешать, добавить к мясу, тушить все вместе до готовности.

    Приготовить кролика по этому рецепту быстро не получится, но результат приятно удивит и гостей, и домочадцев.

    Правило 7.

    Кролик в фольге, в духовке по этому рецепту быстро готовится мясо 30-40 минут, но предварительно его нужно замариновать. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты: тушка кролика, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 40 г корня петрушки, 2 ст.томатная паста 4-5 зубчиков перец соль по вкусу вода.

    Мясо нарезать крупными кусками, промыть, посыпать перцем, добавить гвоздику и натертую петрушку, залить водой. В этом маринаде мясо должно находиться при комнатной температуре 2-3 часа.

    Затем каждый кусочек выложить на отдельный лист фольги, на мясо положить нарезанный лук, немного томатной пасты, посыпать молотым перцем. Заверните фольгу очень плотно, чтобы из мяса не вытекал сок и не выходил пар.

    Выложить рулетики из фольги на противень и поставить в духовку на 30 минут, затем вынуть противень, проделать в фольге отверстия, через которые испаряется влага, и поставить в духовку еще на 10 минут.

    Правило 8.

    Мясо кролика в белом соусе. Нам понадобится: 1 тушка кролика, 1 луковица, 1 морковь, 1 зелень петрушки. Для соуса - 3 стакана бульона, 1 желток, 3 ст. сливочное масло, соль, черный перец, лавровый лист.

    Тушку разделить на порции и варить 40 минут в воде с добавлением лука, петрушки, моркови, перца и лаврового листа.

    Готовое мясо выложите на тарелку и приступайте к приготовлению соуса. Для этого на сухой сковороде разогреваем муку, постоянно помешивая. Затем добавить 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить муку. После приготовления мяса процедите бульон и влейте его в сковороду с обжаренной мукой.

    Размешать, чтобы не было комочков, варить соус 5-10 минут, выключить огонь. Желток смешать с небольшим количеством соуса и влить в массу. Добавьте в соус соль и 1 столовую ложку. растопленного сливочного масла, все тщательно перемешать.

    Полейте соусом кусочки мяса и подавайте, при необходимости немного обжарив мясо на сковороде.

    Правило 9.

    Кролик в кисло-сладком соусе на сковороде. Нам понадобится: мясо кролика, масло для фритюра, 300 мл томатного сока, соль, перец черный, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 1 луковица, 1 морковь.

    Мясо обжарить до румянца - 10-15 минут, отдельно обжарить лук и мелко нарезанную или натертую морковь, добавить к мясу, добавить томатный сок, добавить лимонный сок, перец, сахар и тушить под крышкой 40 минут на слабый нагрев.

    Мясо кролика не так часто появляется на столах, поэтому хочется узнать самый вкусный рецепт приготовления кролика и создать кулинарный шедевр. Это мясо часто используют в детских диетах и ​​диетах. В нем нет вредного холестерина, опасных металлов, зато огромное количество витаминов и белка. И усваивается лучше, чем говядина или свинина. В этой статье вы узнаете, как вкусно его приготовить.

    Рецепт вкусного кролика поможет разнообразить ваше ежедневное меню.

    Ингредиенты

    Кролик 2 кг

    • Порций: 4
    • Время приготовления: 40 минут

    Самый элементарный способ - приготовить кролика в сметане. Это блюдо не требует особых кулинарных навыков. Но вкус у него просто восхитительный. Сливки придают мясу нежность и сочность.

    Совет: обязательно вымачивайте крольчатину. Неважно, какое блюдо вы готовите. В противном случае мясо будет слишком жестким и невкусным.Труп помещают в глубокую емкость с водой. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Меняйте воду каждые 5 часов. Это нужно сделать в течение 2 дней. Если времени мало, можно ускорить процесс, добавив столовую ложку уксуса.

    Из кролика, приготовленного таким образом, получится вкусное жаркое со сливками. Вам потребуется:

    • тушка кролика - 2 кг;
    • сливки - 500 г;
    • масло растительное (можно заменить маргарином) для жарки;
    • Набор специй (соль, чеснок, перец, специи).

    Погрузите средние части кролика в смесь специй. Сделайте небольшие надрезы там, где будете вставлять зубчики чеснока. Дайте мясу пропитаться. Для этого достаточно одного часа. Затем обжариваем ломтики на сильном огне с двух сторон до появления аппетитной корочки.

    Теперь кролика можно задушить. Поместите приготовленное мясо в неглубокую кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 40 минут. Жаркое можно подавать с любым гарниром, но лучше всего с картофелем.

    Кролик, тушеный в вине

    Пожалуй, это самый вкусный рецепт кролика. Он получается нежным и ароматным. Большой выбор специй делает мясо пикантным, ароматным и очень вкусным. Из ингредиентов вам понадобится:

    • кролик - 2 кг;
    • помидоры (свежие) - 8 шт.;
    • вино сухое (белое) - 300 мл;
    • чеснок - 8 зубчиков;
    • луковица - 2 шт.;
    • розмарин, соль, масло по вкусу.

    Тушку кролика замариновать, нарезать небольшими кусочками и обжарить до получения шкурки.Смешайте дольки помидоров со специями. Положите кролика в кастрюлю и добавьте смесь. Влейте вино. Варите 10 минут под крышкой и 10 минут без крышки. Затем поставить кролика в духовку, накрыть фольгой, проколоть в ней дырочки и запекать 15 минут, температура должна быть 190 градусов.

    .

    Рецепт приготовления кроликов. Как вкусно приготовить кроличьи ножки

    Рецепт приготовления кроличьих ножек может предусматривать использование совершенно разных ингредиентов. Сегодня мы познакомим вас с несколькими способами, чтобы вы легко смогли приготовить очень вкусное и питательное второе блюдо.

    Пошаговый рецепт приготовления ножек кролика в сливках

    Мясо кролика – диетический продукт, особенно полезный для тех, у кого проблемы с пищеварением.В зависимости от вкуса этот ингредиент очень похож на цыплят-бройлеров. Кстати, его можно приготовить как птицу.

    Как приготовить кроличьи ножки? Для этого нам нужно купить:

    • свежий кролик (ножки) - 4-5 штук;
    • луковицы крупные - 2 шт.;
    • зеленый лук свежий - 3 шт.;
    • вода питьевая или бульон мясной некрепкий - 100 мл;
    • вино белое полусладкое - 150 мл;
    • горчица влажная - 2 маленькие ложки;
    • масло сливочное - 100 г;
    • молотая паприка и соль, приготовленные для ароматизации;
    • Чабрец сушеный - использовать по вкусу;
    • масло подсолнечное без ароматизаторов - 45 мл;
    • петрушка свежая - использовать по вкусу.

    Обработка компонентов

    Представленный рецепт кроличьих ножек хорош для тех, кто хочет получить очень сытное и вкусное второе блюдо. Для его реализации нужно тщательно обработать весь перечень продуктов.

    Мясо кролика для начала промойте, срежьте с него лишние части, затем нарежьте крупными кусками и обсушите бумажными салфетками. Затем их нужно приправить и оставить в стороне.

    Что касается лука и чеснока, то их следует очистить и мелко нарезать ножом.

    Термическая обработка на тарелке

    Кролик в сливках - очень вкусный гарнир, который можно подавать на стол с любым гарниром.

    После пропитки мяса в специях его следует слегка обжарить на подсолнечном масле. После появления красной корочки продукт нужно снять со сковороды и отставить в сторону. Далее в горячих блюдах нужно обжарить лук и добавить к нему чеснок. Обработав оба ингредиента, залить их белым вином, мясным бульоном (или питьевой водой) и добавить влажную горчицу.

    После того, как температура будет снижена до минимума, полученный соус нужен для того, чтобы переложить ножки кролика, накрыть посуду крышкой и тушить 40 минут.

    Приготовление соуса

    Кролик в сливках получился максимально вкусным, для этого нужно приготовить ароматный соус. Для этого готовое мясо необходимо достать и отложить в сторону. В оставшийся бульон следует добавить специи по вкусу, а также густые свежие сливки и рубленую зелень. После смешивания ингредиентов рекомендуется выдержать на плите около 4 минут, а затем оставить под закрытой крышкой еще на ¼ часа.

    Правильно представляем это блюдо на стол

    После удушения кролика ножки будут полностью готовы, их нужно разложить на тарелке, а затем положить несколько ложек пюре. В конечном счете, оба продукта необходимо полить сытным сливочным соусом на сковороде. В таком виде ужин нужно подавать гостям горячим, вместе с ломтиком свежего хлеба и зеленым луком. Бон аромат!

    Как вкусно приготовить кроличьи ножки в духовке?

    Существует невероятное количество рецептов, благодаря которым можно вкусно и быстро приготовить крольчатину.Мы описали, как положить его в кастрюлю с вином и сметаной. Однако для праздничного стола такое изделие рекомендуется запекать в духовке. Для этого нам понадобится:

    • свежий кролик (ножки) - 4-5 штук;
    • луковицы крупные - 2 шт.;
    • зубчики чеснока - 3 шт.;
    • масло сливочное - 100 г;
    • майонез оливковое масло - 50 мл;
    • масло подсолнечное без ароматизаторов - 45 мл;
    • сыр твердый - 200 мл;
    • морковь крупная - 2 шт.;
    • перец молотый и соль вареная - использовать по вкусу.

    Подготовка ингредиентов

    Перед приготовлением ножек кролика в духовке их следует хорошо обработать. Для этого мясной продукт необходимо нарезать крупными кусками, затем удалить все несъедобные части и хорошо промыть. Кроме того, ножки следует обсушить бумажными полотенцами, посыпать специями и оставить на некоторое время.

    Помимо мяса, для приготовления этого блюда необходимо использовать другие ингредиенты. Для этого нужно очистить лук и морковь, а затем нарезать их полукольцами и кружочками.Что касается чеснока, то его необходимо нарезать тонкими пластинками. Решетку и решетку также следует тереть отдельно.

    Предварительное приготовление мяса

    Чтобы ножка кролика в духовке стала очень вкусной, ее следует предварительно обжарить на сковороде. Для этого в посуде необходимо разогреть подсолнечное масло без аромата, а затем выложить чесночные пластинки. После того, как они немного покраснеют и отдадут вкус растительным жирам, можно смело выкладывать мясной продукт на сковороду.Он должен быть обжарен со всех сторон. При этом ноги должны хорошо зарумяниться.

    Форма блюда перед запеканием в духовке

    Для создания такого обеда нужно взять глубокую форму и смазать ее маслом там, где ранее жарилось мясо. Затем в посуде нужно разложить кружочки моркови, кольца лука и кроличьи ножки, покрытые красной кожицей. В завершение мясной продукт необходимо обильно смазать смесью сметаны и майонеза, а затем засыпать тертым сыром.

    Термообработка в духовке

    Представленный рецепт ножки кролика Идеально подходит для тех, кто предпочитает есть не тушенку, а жареное мясо. После того, как блюдо сформировано, его следует поместить в духовку. Выпекать рекомендуется при 197 градусах 60-75 минут. За это время мясо должно полностью подготовиться, стать мягким и вкусным.

    Кстати, если вы хотите приготовить такое блюдо с мягким сыром на тертом сыре, молочные продукты нужно намазывать на ножки кролика только за 1/4 часа до выключения духовки.В этом случае ингредиент немного подтает, сделав ужин более нежным и сочным.

    Как я должен быть правильно представлен на столе?

    Запеченные кроличьи ножки в духовке можно подавать к столу абсолютно с любым гарниром. Однако некоторые хозяйки предпочитают использовать его только с теми овощами, которые были помещены в форму (морковью и луком).

    Итак, наложив обед на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и сразу подать к столу со свежим серым или белым хлебом.Бон аромат!

    Подведем итоги

    Приготовить окорочка на плите или в духовке - легко и просто. Также следует отметить, что из такого мясного продукта можно приготовить и другие блюда. Например, некоторые хозяйки варят из него суп, делают лепешки и так далее.

    р >> .

    Суп из кролика - рекомендую

    Основные компоненты

    • Около 1 кг порции крольчатины (желательно с ногой и грудкой)
    • морковь, сельдерей, петрушка, лук порей (обязательно)
    • соль, перец
    • сырое сало для ру (илисливочное масло или сало)

    Подготовка

    1. это суп, который мне приготовила бабушка, добавив голову кролика, к сожалению сейчас труднодоступный, рекомендую мясо с картошкой вкусно!!! суп сыт и хватит на первые и вторые блюда
    2. Мясо промыть и положить в холодную воду - количество зависит от количества мяса, соли и после кипячения (илишумоподавления) добавить овощи и тушить
    3. время приготовления зависит от качества мяса, если есть молодой кролик время приготовления меньше, в любом случае мясо должно быть мягким
    4. в конце делаю ру, чаще всего из сала Нарезаю шпик на сковороду посыпанную солью кладу шкварки и обжариваю, когда они растают (будьте осторожны, чтобы не подгорели) добавляю пшеничную муку, все время помешивая подрумяниваю и добавляю в кипящий суп (внимание! брызгает)
    5. немного обжарить и приправить солью или магги и перцем, можно добавить укроп

    Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:26

    .

    Смотрите также