Как приготовить овощную заправку на зиму


Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото. Заготовки на зиму для супов: проверенные временем рецепты

Овощи

Описание

Суповая заправка на зиму готовится из овощей в домашних условиях привычным для всех способом, только в конце приготовления она сразу не используется в кулинарии, а консервируется в банках. Таким образом, получается одновременно запастись на зиму натуральными свежими овощами и очень ценной заготовкой, использование которой безгранично. Главное преимущество предлагаемого нами фото рецепта – такая овощная заправка готовится в домашних условиях без варки и консервируется она на зиму в свежем виде. При этом использование такой суповой овощной заготовки не ограничивается только приготовлением супа. Созданную по этому рецепту заправку из овощей можно использовать и для приготовления различных вторых блюд. К ним может относиться как любое мясо, так и рыба, впрочем, и какое-либо иное кушанье.

Следуя приведенной ниже пошаговой инструкции с фото, запастись такой необходимой суповой заправкой из моркови с луком и помидорами сможет каждая хозяйка. В том числе, смогут это сделать и те хозяйки, которые очень редко проводят время за плитой. Однако для совсем ленивых хозяюшек и для тех хозяюшек, которым не нравится заниматься консервацией, есть и другой способ приготовления такой заправки на зиму. Все подготовленные овощи, которые указаны в ингредиентах этого рецепта, можно просто на просто заморозить в морозильной камере. Перед приготовлением супа или другого блюда заготовленные таким способом овощи нужно будет просто разморозить, после чего они будут готовы к использованию.

Итак, предлагаем начать готовить очень нужную суповую заправку на зиму!

Ингредиенты

Шаги

    Промоем и почистим все овощи, которые необходимы для создания овощной заготовки в домашних условиях. Затем мелко нарежем репчатый лук и болгарский перец. Помидоры порубим более крупными кусочками, а морковь измельчим на терке. Оставшуюся из списка ингредиентов зелень мелко нарежем.

    Далее одну часть измельченных компонентов, кроме помидоров, поместим в одну общую емкость, после чего тщательно перемешаем их. Далее к перемешанным овощам добавляем половину необходимого количества соли, а после еще раз перемешиваем овощную смесь. Перемешать компоненты тщательней получится руками.

    Затем в емкость с перемешанными овощами добавляем нарезанные помидоры и еще раз все перемешиваем.

    Теперь берем оставшуюся часть измельченных овощей и добавляем их в емкость к остальным овощам. Также в смесь добавим оставшуюся часть соли и перемешаем несколько раз получившуюся заправку. На этом этапе обязательно нужно попробовать заготовку на соль. Она должна получиться очень соленой.

    После этого подготовим для консервирования баночки. Стерилизовать их необязательно, но тщательно вымыть и насухо вытереть просто необходимо. В подготовленные баночки укомплектуем готовую заправку из овощей, а после закатаем заготовки крышками. Универсальная суповая заправка на зиму готова. Храниться она может на протяжении трех лет в прохладном месте. Приятного аппетита!

Уже прочитали: 13918 раз

Соления, маринование и квашение овощей на зиму традиционное занятие всех хозяек в летний сезон. Как приготовить заправки для супов на зиму с фото по шагам смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: заправки для супов

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Рецепт З аправка для борща на зиму

Ингредиенты:

  • 4 кг свеклы
  • 2 кг помидоров
  • 2,5 кг репчатого лука
  • 2,5 моркови
  • 10 зуб. чеснока
  • 200 мл томатной пасты
  • 2 ст. растительного масла
  • 1,5 ст. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.


12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.


14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы - это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Рецепт Заправка для щей

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 0,5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. столового укуса 9%
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. с оли
  • перец горошком - 10 шт.
  • лавровый лист
  • семена тмина или укропа

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Помидоры нарезать кубиками.
  3. Репчатый лук очистить и измельчить.
  4. Морковь натереть на средней терке.
  5. Овощи соединить в кастрюле.
  6. Посолить и приправить сахаром.
  7. Влить растительное масло.
  8. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту.
  9. Тушить заправку около 3 5 минут.
  10. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.
  11. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
  12. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Рецепт Заправки для рассольника

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1,5 кг огурцов
  • 1 ст. риса или перловки
  • 300 гр. томатной пасты
  • 100 гр. сахара
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  4. Рис или перловку отварить до полуготовности.
  5. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис.
  6. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.
  7. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.
  8. Влить уксус и прокипятить заправку.
  9. Банки простерилизовать.
  10. Наполнить банки заправкой и закатать.
  11. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.

Еще один рецепт суповой заправки на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Заправка для супа на зиму

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

  • Вторые блюдаВторое блюдо многие предпочитают есть на ужин, ну а дети любят его есть вместо супа, чтобы поскорее добраться до десерта или любимой выпечки. На сайте Вкусная еда вы найдете множество разнообразных рецептов вторых блюд от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое картофельное пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговым фото. Даже новички справятся с приготовлением любого второго блюда будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, если будут готовить по нашими рецептам с пошаговыми фото. Вкусная еда сайт поможет вам приготовить самый вкусный ужин для ваших любимых. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
    • Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
  • ДесертыДесерты - любимая рубрика кулинарных рецептов для всей семьи. Ведь тут то, что обожают дети и взрослые - сладкое и нежное домашнее мороженое,мусс, мармелад, запеканочки и вкусные сладости к чаю. Все рецепты просты и доступны. Пошаговые фото помогут приготовить любой десерт даже начинающему поваренку без проблем! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
  • КонсервированиеДомашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А главное вы точно знаете из каких овощей и фруктов они сделаны и никогда не добавите вредные или опасные вещества в зимние консервы! В нашей семье консервировали на зиму всегда: В детстве помню мама варила обязательно вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, земляники, черники. Из смородины мы предпочитаем делать желе и компоты, а вот из крыжовника и яблок получается отличное домашнее вино! Из яблок выходит нежнейший домашний мармелад - необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки - без консервантов - 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от подобной вкуснятины? Обязательно сделайте зимние закрутки по нашим рецептам - полезным и доступным каждой семье!
  • Данный вид заготовок отличается тем, что помогает в течение года экономить время, которое вы тратите на приготовление основных блюд, а также очень экономичен в плане финансов. Она экономит время, а также идеально подходит для приготовления разнообразных блюд.

    Для изготовления такой заготовки лучше всего использовать только свежие овощи, собранные на участке, либо купленные в их сезон. Не берите начавшие портиться овощи. Даже если вы удалите порченую часть они все равно будут портить заготовку.

    Подобрав нужны ингредиенты обязательно заранее подготовьте их, помыв и при необходимости очистив от кожуры.

    Также не стоит при изготовлении заготовки использовать йодированную соль, потому как она просто может ее испортить.

    Кроме основных ингредиентов вы по желанию в свою заготовку можете добавить и картофель, тогда готовить в последствии будет еще проще, но вкус приготовленного блюда будет немного отличаться. Самый вкусный получается, если картофель добавлять уже перед приготовлением первого блюда.

    Если по рецепту вы собираетесь добавлять в свою заготовку томаты, то обязательно перед началом удалите с них кожуру, тогда вкус получиться гораздо лучше и она не будет мешать в готовом блюде.

    Если в рецепте включена тепловая обработка, то как только время выйдет заготовку сразу же в горячем виде перекладывают по емкостям и закрывают. После чего остужают и отправляют на хранение.

    Заготовки без тепловой обработки измельчают и тщательно перемешав все ингредиенты раскладывают в емкости и убирают храниться.

    Вкусные заправки для супов на зиму

    вкусная, витаминная заготовка

    Первым делом подготовьте лук и чеснок очистив их и промыв в холодной воде. Головки лука нарежьте в виде полуколец, а чеснок мелкими кусочками. Отправьте их на сковороду и пассируйте в течение 5 минут.

    Томаты в данном случае нужно использовать без верхней кожуры, которая может только испортить вкус заготовки.

    Поэтому заранее снимите ее, обработав их кипятком, а после измельчите до состояния пюре любым удобным вам методом. После этого отправьте их на сковороду, добавив при этом молотый перец с паприкой и нарезанный тонкими кружочками жгучий перец. Получившуюся массу подержите на небольшом огне 10 минут, дав ей хорошенько потушиться.

    Сельдерей вместе с морковью лучше всего нарезать достаточно крупными кусочками, а после отправить к остальной массе на 15 минут на таком же огне.

    Последним шагом в приготовлении будет добавление нашинкованной капусты, а также оставшихся специй. Все вместе следует подержать еще на плите в течение 20 минут.

    Раскладывая по подготовленным емкостям обязательно сверху, до краев горлышек добавьте подогретое растительное масло, но при этом его должно быть не больше 2 ст. л. на каждую. После чего емкости следует подвергнуть дополнительной стерилизации в кастрюле с водой на 15 минут.

    простая в приготовлении и очень вкусная заправка

    Отличается данная заготовка тем, что во время ее изготовления ее не нужно подвергать тепловой обработке. При этом она отлично хранится и без холодильника. Для ее изготовления подготовьте:

    3 кг сладкого перца
    500 гр чеснока
    500 гр острого перца
    300 гр петрушки
    Полстакана поваренной соли

    Первым этапом следует хорошенько промыть и почистить подготовленные ингредиенты. При этом у острого перца не следует удалять семена и сердцевину.

    После этого все измельчить при помощи мясорубки и сразу же разложить по подготовленным емкостям.

    простая и универсальная заправка

    Данная заготовка подойдет для приготовления абсолютно всех видов первых и вторых блюд. В ее составе основными ингредиентами являются лук, морковь и специи. Для ее изготовления подготовьте:

    1 кг свежей моркови
    500 гр лука репки
    2 ст. л. столового уксуса
    4 горошины перца
    2 листика лавра
    1 ч. л. поваренной соли

    Подготовленные и очищенные овощи измельчите на мелкие кусочки и потушите на сковороде с добавлением небольшого количества воды в течение получаса. После добавьте специи, самым последним добавьте уксус и разложите по подготовленным емкостям.

    очень вкусная и необычная заправка

    Такая заготовка способна стать настоящим украшением первого блюда. Для этого подготовьте:

    Подготовленные и очищенные овощи измельчите. Капусту шинкованием, яблоки с помидорами нарежьте мелкими кубиками. Морковь измельчите при помощи терки, а перец с луком полукольцами.

    Переложите все, кроме уксуса в емкость и отправьте на полчаса на огонь. Самым последним ингредиентом в конце добавьте эссенцию, после чего в горячем виде разложите в емкости для хранения.

    невероятно вкусная заготовка для борща, видео

    Заправка для супа на зиму из овощей

    соленая заправка из овощей

    Благодаря большому содержанию соли вы можете не переживать, за сохранность вашей заготовки долгое время. При этом в тот момент, когда вы будете заправлять ею свое блюдо просто откажитесь от дополнительного добавления соли. Овощи таким методом получаются свежими, так как их не поддают тепловой обработке. Для такой заготовки подготовьте:

    500 гр томатов
    500 гр моркови
    500 гр сладкого перца
    500 гр лука репки
    300 гр зелени петрушки
    500 гр обыкновенной соли

    Все овощи, кроме моркови нарежьте в виде небольших кубиков. Морковь же измельчите крупной теркой. Зелень после помывки мелко нарежьте.

    После этого все поместите в глубокую емкость, засыпав поверх солью и оставьте на 10 минут. Спустя это врем разложите смесь по подготовленным емкостям и сверху разлейте выделившийся сок.

    зеленая и очень полезная заправка

    Для такой заготовки подготовьте:

    2 кг сладкого перца
    500 гр моркови
    150 гр чеснока
    2 корня петрушки
    200 гр ботвы петрушки
    2 корешка сельдерея
    200 гр зелени сельдерея
    1 острый перчик
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст. л. обычной соли

    Все овощи после очистки перемешайте и измельчите при помощи мясорубки. После этого смешайте полученную смесь со специями и разложите по подготовленным емкостям для хранения.

    заготовка с зелеными помидорами

    Такая заготовка после того, как настоится и пропитается добавит вашему готовому блюду необычные нотки. Для нее подготовьте:

    Мелко измельчите подготовленные овощи, после чего поместите их в глубокую емкость. К ним же добавьте соль, масло и вскипяченную воду. После этого отправьте все на огонь на 40 минут. При этом старайтесь почаще проверять и перемешивать. Спустя указанный промежуток добавьте перец и эссенцию после чего подождав 5 минут разложите по подготовленным емкостям для хранения.

    овощная заготовка в томатном соке

    Важным моментом в хранении такой заправки является ее хранение - делать это необходимо именно в холодильнике, иначе она у вас просто пропадет. Чтобы ее сделать подготовьте:

    1 кг томатов
    300 гр лука репки
    300 гр сладкого перца
    300 гр моркови
    Зелень по желанию
    Стакан соли

    У подготовленных томатов удалите шкурку и измельчите их до состояния пюре. Остальные же овощи и зелень мелко нарежьте. Смешайте все овощи вместе, после чего добавьте соль. Тщательно перемешав и дав соли раствориться разложите все по подготовленным емкостям для хранения.

    видео рецепт классической заправки

    Заправка для супа из зелени

    засоленная зелень

    1 кг по вкусу зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей)
    Стакан соли

    Промытую и подсушенную зелень измельчите и в глубокой миске хорошенько перемешайте с солью. После этого сразу же раскладывайте по подготовленным емкостям для хранения.

    заправка из зелени с маслом

    Для начала приготовления подготовьте:

    1 кг промытой зелени (петрушка, укроп)
    Стакан воды
    2 ст уксусной эссенции
    Ст. л. поваренной соли
    50 мл рафинированного масла

    Мелко нарезанную зелень сразу же отправить в подготовленные емкости для хранения. В это время смешайте воду с эссенцией и солью и доведите до закипания. После того, как она остынет до теплого состояния залейте в емкости с зеленью и дайте настояться в течение 15 минут. Последним ингредиентом залейте масло после чего сразу же закройте.

    Заправка для супа из помидор

    томаты с сельдереем на зиму

    Подготовьте:

    3 кг свежих позднеспелых сортов томатов
    1 ст. л. обычной соли
    3 чесночные дольки
    1 стручок острого перца
    3 сельдерейных стебля
    Молотый перец по вкусу

    Подготовленные плоды и зелень измельчите до пюреобразного состояния и отправьте в емкости на огонь, смешав со специями. Через 40 минут в горячем виде перелейте в заготовленные емкости и отправьте остужаться для хранения.

    заправка — соус

    Заправка для супа без уксуса

    заготовка с луком и специями

    Для данного рецепта вам не понадобится уксус, при этом хранить в готовом виде можно не только в холодильнике. Для данного рецепта подготовьте:

    4 кг свежих томатов
    1 кг лука репки
    1 кг моркови
    2 кг сладкого перца
    2 ст. л. каменной соли
    Большой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, сельдерей)
    Молотый перец по желанию
    Чесночную головку
    1 ст рафинированного масла

    Лук и морковь измельчите по своим предпочтениям. Все остальные очищенные плоды измельчите до пюреобразного состояния.

    В емкости с толстым дном приготовьте зажарку, после чего влейте овощную смесь и добавьте специи. Помешивая дайте приготовиться 20 минут и разлейте по емкостям для хранения.

    овощная заготовка

    Подготовьте:

    2 кг свежих томатов
    2 шт сладкого перца
    1 чесночную головку
    По вкусу поваренную соль и молотый перец

    Все ингредиенты после очистки мелко измельчите до пюреобразного состояния, после чего отправьте на полчаса томиться на огне. Через 25 минут добавьте специи, а после готовности залейте в емкости для хранения.

    Заправка для грибного супа на зиму

    заготовка из лесных грибов

    Любителям ходить за грибами такой вид заготовки наверняка очень понравится. Она идеально подходит как для первых блюд, так и в качестве закуски. Для такой заготовки возьмите:

    2 кг свежих грибов
    500 гр очищенной морковки
    500 гр лука репки
    Рафинированное масло
    6 горошин перца
    Поваренную соль, а также зелень по желанию

    Очищенные грибы первым делом поставьте отвариваться в течение 20 минут. В это время приготовьте зажарку из лука и моркови. Готовые грибы измельчите и смешайте с зажаркой и специями. Готовую массу разложите в емкости и отправьте храниться.

    грибы с овощами

    Для данного рецепта подготовьте:

    В нашинкованную мелко капусту влейте стакан воды, эссенция и масло, после чего отправьте на огонь в течение получаса. После этого добавьте туда же томатную пасту, соль, листики лавра и сахарный песок. Оставьте еще на 15 минут.

    Отдельно проварите грибы в течение 20 минут после чего мелко их нарежьте. После этого обжарьте их с измельченным луком и смешайте с остальными продуктами. Подержите на огне 5 минут и разложите в емкости.

    Заправка для горохового супа на зиму

    универсальный рецепт

    Подготовьте:

    2 кг гороха
    1 кг свежей морковки
    1 кг лука репки
    2 кг сладкого перца
    3,5 л сока томатов
    1 ст сахарного песка
    500 мл рафинированного масла
    4 ст. л. каменной соли

    В отдельной емкости до готового состояния отварите горох. В это время приготовьте зажарку, а после нее обжарьте измельченный перец. Когда все будет готово в большой эмалированной емкости смешайте все ингредиенты и готовьте в течение 40 минут. В самом конце влейте 0,5 ч.л. Уксусной эссенции и разлейте по готовым емкостям.

    универсальная заготовка

    Щавель для супа на зиму

    зеленая заготовка

    Для такого вида заготовки вам понадобится овощная ботва, которая станет отличным дополнением готового блюда. Для начала готовки возьмите:

    300 гр зелени моркови
    300 гр зелени свеклы
    300 гр щавеля
    100 гр укропа
    2 ст. л каменной соли
    1 ст. воды

    Промытую и измельченную зелень смешайте с горячей соленой водой и проварите 5 минут на огне, после его сразу же отправляйте по стерилизованным емкостям.

    заготовка для зеленый щей

    Подготовьте:

    500 гр щавеля
    500 гр зелени лука
    250 гр укропа
    75 гр поваренной соли

    Для данной заготовки промытую зелень измельчите, а после засушите удобным способом. Спустя необходимое время перемешайте с солью и разложите по емкостям на хранение.

    Супы на зиму в банках рецепты

    вкусный рассольник с перловкой

    Возьмите:

    500 гр приготовленной перловки
    1 кг лука
    1 кг морковки
    3 кг свежих плодов огурцов
    1,5 кг плодов томатов
    100 мл воды
    100 мл рафинированного масла
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст. л. каменной соли
    4 ст. л. сахарного песка

    Из свежих томатов приготовьте сок с мякотью и смешав с водой отправьте на огонь до закипания. Остальные овощи мелко нарежьте по желанию и добавьте в емкость с соком. Всыпьте соль с сахаром, перловку и оставьте на полчаса. Последним влейте эссенцию и разлейте по емкостям на хранение.

    щи

    Гороховый суп на зиму

    суп из зеленого горошка в банках

    Подготовьте:

    Свежие овощи измельчите и пассируйте, пока не станут мягкими. После добавьте остальные ингредиенты и проварите полчаса. Влейте эссенцию и в горячем виде разлейте по емкостям для хранения.

    Суп на зиму очень вкусно

    харчо на зиму

    Возьмите:

    Луковые головы измельчите и обжарьте на сковороде. В это время измельчите до состояния пюре остальные овощи, кроме зелени. Петрушку необходимо мелко нарубить. Орехи обжарьте и также растолките в мелкую кашицу.

    Подготовленные овощи смешайте со специями, кроме эссенции, и перелейте в глубокую эмалированную емкость. Отправьте их тушиться на 40 минут. После чего влейте эссенцию, подержите 5 минут на огне и перелейте по емкостям для хранения.

    Овощные супы на зиму

    Заправка на зиму для супа в морозилке

    Заправка для вторых блюд на зиму рецепты. Рецепты заправок на зиму из помидор

    Овощи

    Описание

    Овощная заправка для супа на зиму – это гарант экономии вашего времени и сил. Приготовив такую быструю вкусную заправку, вы сможете сохранить время на ее подготовку во время приготовления первого блюда. Вам будет достаточно сделать бульон, добавить в него картофель, а затем заправить этой заправкой. Вкус супа, приготовленного таким образом, получается даже лучше, чем у блюда, приготовленного привычным способом.

    Еще одно преимущество такой овощной заправки в том, что ее можно использовать даже как закуску. Блюдо получается довольно оригинальным на вкус, благодаря чему его запросто можно есть в качестве салата.

    Овощи, из которых вы будете готовить такую заправку, желательно не купить в магазине, а собрать на собственной грядке или на даче, ведь, как известно, магазинные продукты могут содержать в себе не совсем полезные для человеческого организма добавки .

    Приготовить овощную заправку для супа на зиму без уксуса, которая сэкономит ваше время, можно при помощи нашего подробного пошагового рецепта с фото. Внимательно его изучив, вы сможете легко и быстро приготовить вкуснейший суп.

    Ингредиенты

    Шаги

      Простерилизовать банки лучше заранее, чтобы в процессе готовки больше на это не отвлекаться. Вы можете воспользоваться как привычным способом, стерилизуя банки над паром, или же отправить их в духовку или микроволновку на несколько минут.

      Далее следует подготовить необходимое количество ингредиентов. Опять же, если вы хотите приготовить заправку максимально быстро, вам следует заранее выложить на стол все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на их поиски в процессе готовки вашего блюда.

      Достаньте вашу мясорубку, установите ее на устойчивую поверхность и начинайте перекручивать помидоры. При этом вы можете разрезать их на несколько частей, чтобы было удобнее их измельчать. Снимать кожуру не нужно, так как в ней сдержится большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, с кожурой помидоры вкуснее, только не забудьте их тщательно вымыть перед тем, как измельчите в мясорубке.

      Теперь следует промыть и очистить от кожуры морковь, снять шелуху с лука и промыть перец. Морковь необходимо натереть на мелкой терке, а лук порезать мелкими кусочками. Перец следует нарезать кубиками, вы можете воспользоваться для этого специальной овощной теркой, а можете сделать это вручную, как вам больше удобно.

      Теперь все измельченные овощи необходимо пересыпать в одну большую емкость, туда же добавить соль, а также мелко нарезать и добавить туда же зелень. Лучше всего все овощи пересыпать в глубокую миску, чтобы было удобно их перемешивать.

      Затем необходимо хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы соль и зелень распределились по овощам равномерно. Сделать это лучше с помощью рук, предварительно вымыв их с мылом. Руками вымешать такую заправку значительно проще .

      После того как вы перемешаете заправку для супа, можете начинать раскладывать ее по заранее простерилизованным банкам. Можете сделать это руками или же ложкой, как вам будет удобно. При этом можете утрамбовывать блюдо.

      Закатывайте банки крышками и убирайте настаиваться в холодное место на несколько часов. На этом процесс приготовления заправки для супа на зиму закончен .

      Приятного аппетита!

    Thinkstock

    Борщ можно смело назвать одним из самых популярных супов! В нем прекрасно все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда существует очень много, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка. Не забудьте подать к нему традиционные булочки-пампушки с чесноком!

    Густой суп с чечевицей


    thinkstock

    Многие недооценивают чечевицу и очень зря! Из нее получается очень вкусный густой суп. Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему столь яркий вкус и аромат, что устоять просто невозможно!

    Тыквенный суп для иммунитета


    thinkstock

    Бархатистый и согревающий, этот суп-пюре не только вкусный, но и крайне полезный: содержащиеся в нем и красный перец укрепят иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит необходимыми жизненными силами.

    Куриный суп


    shutterstock

    Суп из курицы считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это блюдо легкое и в то же время сытное, оно отлично усваивается и защищает организм от простуд!

    Рассольник с рисом


    thinkstock

    Рассольник - один из старинных русских супов! Его главным ингредиентом являются , которые придают блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте его готовят с перловкой, но эту крупу также можно заменить рисом.

    Грибная солянка


    thinkstock

    Густой наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок дарит пикантность, а зелень петрушки привносит нотки свежести. Это стоит попробовать!

    Гороховый суп


    thinkstock

    Гороховый суп на Руси варили испокон веков, но и по сей день это блюдо пользуется большим успехом. Оно отличается высокой питательностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменимо в холода. А чтобы добавить немного пикантности, добавьте в суп копченый бекон и чеснок.

    Овощной суп для похудения


    thinkstock

    В праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и витаминный овощной суп! Он улучшает пищеварение и дает организму все необходимые вещества. Это диетическое блюдо оценят даже ваши близкие, не сидящие на диете!

    Финский рыбный суп с копченой семгой


    thinkstock

    Этот традиционный финский суп с копченой семгой и сливками часто готовят в Скандинавии, но это блюдо прекрасно подойдет и для русской зимы! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

    Сырный суп


    thinkstock

    Этот суп очень прост в приготовлении! Благодаря ключевому ингредиенту – плавленому сырку – он получается невероятно вкусным и нежным. Любителям сыра пробовать обязательно!

    Крем-суп из сладких перцев


    thinkstock

    Автором этого блюда является один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариаль, а это уже веский повод его попробовать! Крем-суп из сладких перцев готовится очень просто, а получается очень оригинальным и порадует вас необычным насыщенным вкусом.

    Кукурузный суп на скорую руку


    thinkstock

    Этот рецепт прекрасно подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени для приготовления еды очень мало. Его необычный сладковато-копченый вкус разнообразит привычное меню!

    Суп из баранины с нутом


    thinkstock

    Баранина и нут делают это блюдо очень насыщенным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае у вас получается прекрасное зимнее блюдо!

    Французский чесночный крем-суп


    shutterstock

    Чесночный суп? Почему бы и нет! Для приготовления этого блюда, родом из Франции, нужны самые простые продукты, которые дают очень неожиданный результат. Французы знают толк в изысканных блюдах!

    Томатный суп с фасолью


    thinkstock

    Этот густой томатный суп с фасолью очень питательный и ароматный. Все ингредиенты блюда в сочетании создают идеальную композицию, а островатые нотки перца чили и хрустящие гренки идеально дополняют его нежную консистенцию!

    Многим может показаться странной идея консервирования супов на зиму. Но ведь зимой не всегда можно приобрести свежие овощи хорошего качества, а если и повезет, то стоимость их вряд ли порадует. Имея летом богатый урожай, почему бы не произвести ряд заготовок, среди которых будут и супы. Рекомендуем рецепты приготовления на зиму горохового супа и харчо.

    Заготовка горохового супа на зиму в банках – рецепт

    Ингредиенты:

    • горох колотый – 2 кг;
    • свежая морковь – 1 кг;
    • луковицы репчатые – 1 кг;
    • перец сладкий болгарский – 1,5-2 кг;
    • (свежеприготовленный) – 3,5 л;
    • масло подсолнечное без аромата – 500 мл;
    • сахар-песок – 180-200 г;
    • соль каменная не йодированная – 4 ст. ложки без верха;
    • эссенция уксусная – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    Для заготовки горохового супа в банках замачиваем первоначально на несколько часов или на ночь промытый горох. Ставим его на плиту вариться и после закипания выдерживаем на плите в течение минимум полутора часов.

    Пока варится горох, подготавливаем должным образом овощную составляющую супа. Шинкуем кубиками очищенные луковицы и морковь и пассеруем овощную массу в большой сковороде, раскалив в ней предварительно один стакан подсолнечного без аромата масла. Выкладываем поджарку из лука и моркови в кастрюлю, а в сковороду наливаем еще стакан масла, прогреваем его и выкладываем в посудину предварительно очищенные и нарубленные кубиками или соломкой болгарские перцы. Обжариваем перечную массу и выкладываем вместе с маслом в кастрюлю к овощам, добавляем горох, вливаем томатный сок, всыпаем соль и сахарный песок и варим заготовку в течение сорока минут.

    В конце варки добавляем в горохово-овощную массу уксусную эссенцию, перемешиваем, горячей расфасовываем заготовку по стерильным и сухим емкостям, укупориваем проваренными крышечками и обязательно укутываем емкости для самостерилизации, перевернув их дном кверху, до полного остывания.

    Аналогичным манером можно заготовить и фасолевый суп на зиму в банках.

    Суп-харчо на зиму в банках – рецепт

    Ингредиенты:

    • помидоры свежие – 2 кг;
    • сливы (в идеале кислых сортов) – 0,2 кг;
    • луковицы репчатые – 0,5 кг;
    • перец острый – 1 стручок;
    • орехи грецкие – 120 г;
    • чесночные головки среднего размера – 2 шт.;
    • – 20 г;
    • кинза или петрушка (зелень) – 2 средних пучка;
    • масло подсолнечное без аромата – 110 мл;
    • сахар-песок – 45 г;
    • соль каменная не йодированная – 30 г;
    • столовый уксус – 55 мл;
    • горошины душистого перца – 6-10 шт.;
    • лавровые листы – 4 шт.

    Приготовление

    Первоначально из вымытых томатов снимаем шкурки, ошпарив предварительно плоды кипятком. Перемалываем овощ теперь в блендере или при помощи мясорубки. Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем некрупно и вместе с измельченным стручком острого перчика и хмели-сунели обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистого оттенка. Сливы разделяем пополам, удаляем косточку, а мякоть провариваем минут десять и перетираем через сито. Подготавливаем также и орехи, обжарив ядра на сухой сковороде минут десять, после чего измельчив их в блендере.

    Теперь соединяем в кастрюле томатную и сливовую массу, добавляем поджарку из лука и перца и увариваем на умеренном огне при частом помешивании, до уменьшения в объеме примерно вдвое и загустения. Теперь закладываем орехи, нарубленную свежую зелень кинзы или петрушки, измельченный чеснок, всыпаем сахар и соль, а также бросаем горошины перца и лавровые листья. Провариваем заготовку еще минут пятнадцать, после чего вливаем уксус, минутку прогреваем и тут же расфасовываем по стерильным емкостям. Укупорив банки проваренными крышками, располагаем их в перевернутом виде под «шубой», а после остывания перемещаем к другим заготовкам.

    Здравствуйте! Сегодня мы будем заниматься заготовками на зиму. Готовим вкусные заправки для супов. У меня вся семья любит борщ.

    Очень удобно иметь такую заправку, ее можно добавить в любой суп, соус или кашку, пару ложек и вкус сразу улучшится. Я использую ее как приправу, практически во все блюда.

    Меню:

    Вкусная заправка для супов из овощей на зиму

    Сегодня мы будем готовить универсальную заправку. Почему универсальная, потому что ее можно использовать для приготовления любого блюда. И для борща, и для супа, и для мяса и для рыбы. Для любых блюд, которые нам хочется приготовить.

    Хранить такую заправку можно в шкафчике при комнатной температуре в комнатных условиях.

    Ингредиенты:

    • помидоры сочные — 3 кг
    • болгарский перец — 800 гр
    • морковь — 800 гр
    • лук репчатый -800 гр
    • корешки петрушки -500 гр
    • красный перчик -1 шт
    • растительное масло — чуть больше 0,5 стакана
    • соль —

    Приготовление:

    Все овощи отдельно перекрутить через мясорубку. Помидоры прокручиваем вместе со шкуркой и семечками.

    Перекладываем помидоры в кастрюлю

    Затем выкладываем к помидорам морковку, петрушку. Не забываем слегка перемешивать.

    Добавляем лук, перец болгарский. Не забываем постоянно мешать.

    Доводим до кипения постоянно помешивая всю массу.Варим в общей сложности 40 минут. За 10 минут перед тем как выключать плиту кладем 2 столовые ложки соли с горкой и выливаем растительное масло, перемешиваем.

    Варим без уксуса и без сахара. Чеснок не добавляем. Готовую заправку переливаем в стерилизованные банки небольшого размера. Я беру 1 литровые банки.

    Закрываю крышками, предварительно их прокипятив 3-5 минут.

    Должно получиться 6 литровых баночек заправки.

    Приятного аппетита!

    Заправка для супа без варки рецепт на зиму

    Хочу сегодня вам предложить простой рецепт- заправки для супа без варки. Проще не бывает. Заправка получается очень ароматной и очень, очень вкусной. Можете в рагу, куда угодно ее ложить. В первые блюда можно добавлять свежую заправку без зажарки. .

    Делаем заправку строго по рецепту

    Ингредиенты:

    • болгарский перец-1кг
    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый-1 кг
    • петрушка — 300 гр
    • укроп — 300 гр
    • соль-1 кг

    Приготовление:

    1. Все овощи моем, чистим и режем кубиками (можно произвольно,кому как нравится)
    2. Складываем все в большую емкость (тазик),чтобы удобно было все перемешать.
    3. Добавляем зелень, солим.
    4. Соли нам понадобится 1 кг. крупной, каменной В нашей заготовке все свежее ничего не варится. Соль является консервантом. Блюдо которое мы в дальнейшем будем готовить можно не солить.
    5. Мы все порезали, засыпали солью, и все хорошо перемешали ложкой. ни в коем случае не руками.
    6. Даем постоять этой смеси овощей и травы 30 минут. Это все даст большое количество сока.
    7. Как только овощи дадут сок. Раскладываем нашу заготовку в стерилизованные банки того размера, какими вам удобно будет пользоваться. Закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в холодильник.
    8. Наша заправка готова. Приятного аппетита!

    Очень вкусная заправка для супов и борща на зиму Видео

    Приятного аппетита!

    18868 1

    20.09.18

    Сезон заготовок на зиму в самом разгаре, мы закрываем баночку за баночкой, пополняя наши запасы вкусными консервами, чтобы зимой наслаждаться аппетитными маринованными или солеными овощами, салатами и вареньем. Сегодня мы подобрали для вас подборку рецептов консервированных первых блюд. Зимой, когда с вкусными овощами возникают проблемы, достанешь баночку такой заготовки, зальешь бульоном или водой, добавишь мяса или курицы все, первое блюдо готово. Заготавливать супы очень просто и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Готовьте заправки для супов сейчас, чтобы зимой не тратить много времени на приготовление горячих блюд!

    Рассольник на зиму

    Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа.

    Ингредиенты:

    • свежие огурцы 1 кг.
    • морковь 2 кг.
    • репчатый лук 2 кг.
    • чеснок 2 головки
    • укроп 1 пучок
    • петрушка 1 пучок
    • соль 1 ст. л.
    • уксус 50 мл.

    Способ приготовления: Морковь и огурцы вымыть, морковь очистить. Овощи натереть. Чеснок и лук очистить, порубить. Зелень вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты. Довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
    Как сварить рассольник: для супа 0,5 стакана вымытой перловки варить в 2 литрах бульона 30 минут, ввести заготовку из 0,5-литровой банки. Варить до готовности.

    Солянка с грибами на зиму

    Ингредиенты:

    • белые грибы 600 г.
    • вода 700 мл.
    • морковь 600 г.
    • капуста белокочанная 800 г.
    • сахарный песок 40 г.
    • соль 20 г.
    • репчатый лук 250 г.
    • растительное масло 100 мл.
    • томатный соус 150 мл.
    • черный молотый перец 10 г.
    • столовый уксус 9% 30 мл.

    Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Варить 10 минут и откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть, капусту нарубить. Размять овощи с сахарным песком и солью. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Выложить капусту с морковью, грибы, перемешать и, переложив в сотейник, тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. Ввести соус, перец и тушить 15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Спустя 12 часов переставить банки в прохладное место.

    Щи на зиму

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста 1 кг.
    • пoмидoры 1/2 кг.
    • мoркoвь 300 г.
    • болгарский перец 300 г.
    • репчатый лук 300 г.
    • сахарный песок 3 ст. л.
    • сoль 1,5 ст. л.
    • растительное масло 70 мл.
    • уксус 70 % 1 ст. л.

    Способ приготовления: Репчатый лук очистить, нарезать соломкой. В сковороде разогреть 50 мл. растительного масла, выложить в сковороду репчатый лук и обжарить его до прозрачности. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Выложить морковь к луку, перемешать, продолжить обжарку. Помидоры очистить от кожицы, для чего сделать надрез, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать томаты и перец соломкой. Выложить овощи в сковороду и тушим овощи еще 5 минут. Капусту помыть, обсушить и нашинковать. В кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем капусту и обжаренные овощи из сковороды. Массу посолить, добавить сахарный песок, доводим массу до кипения, затем температуру убавляем до средней, тушим 5-10 минут. Затем влить уксус и тушить еще 5 минут. Готовую массу разложить в подготовленные заранее банки, закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Борщ на зиму

    Ингредиенты:

    • свекла 2 кг.
    • морковь 2 кг.
    • белокочанная капуста 2 кг.
    • помидоры 2 кг.
    • репчатый лук 1 кг.
    • растительное масло 750 мл.
    • соль 4 ст. л.
    • сахарный песок 4 ст. л.
    • лимонная кислота 2 ч. л.

    Способ приготовления: Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры помыть, нарезать ломтиками. Капусту помыть, нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло, положить соль, сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Тушить овощи около 40 минут, иногда помешивая. Подготовить банки: прогреть их заранее в духовке. Разложить смесь в подготовленные банки и закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Харчо на зиму

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры 2 кг.
    • слива 200 г.
    • репчатый лук 0,5 кг.
    • чеснок 100 г.
    • перец чили 1 шт.
    • грецкие орехи 100 г.
    • кинза 2 пучка
    • рис 150 г.
    • хмели-сунели 1 ст. л.
    • черный перец горошком 6 шт.
    • лавровый лист 1 шт.
    • соль 1 ст. л.
    • сахарный песок 2 ст. л.
    • уксус 3 ст. л.
    • растительное масло 100 мл.

    Способ приготовления: Помидоры помыть, снять кожицу, измельчить в мясорубке или с помощью блендера. Репчатый лук очистить. Острый перец разрезать, удалить семена. Лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности лука. Добавить хмели-сунели и обжарить до золотистого цвета. Сливу отварить до мягкости, перетереть мякоть через сито. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. В кастрюле смешиваем измельченные помидоры, обжаренный лук с перцем, сливовое пюре и варим смесь около 40 минут на среднем огне. Добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лис, рис и варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавляем чеснок и варим еще 15 минут. Горячий суп разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Заправка для супа заморозка на зиму


    Заправка для супчиков: заморозка на каждую осень

    ссКладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

    Игредиенты:
    • Лук — 1кг
    • Морковь — 1кг
    • Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

    Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

    Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

    Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

    ВАЖНО! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

    Замороженная овощная заправка для супа на зиму. Рецепт без варки с помидорами и морковью бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

    На самом деле, этот рецепт заправки в определённой степени универсален, так как, подходит не только для добавления её в супы, а также и для различных гарниров, для рыбы с мясом, да и для некоторых других блюд.

    Если говорить про суп, то при использовании заправки "расцветка" у него становится очень красочной, а сам он приобретает запах свежего летнего супа. Сам рецепт весьма простой, как по своим составляющим, так и по технологии приготовления.

    Думаю, помидоры с морковью и с луком никак нельзя отнести к дефицитным овощам, а одна порция этой овощной смеси получается объёмом примерно в 4 л.

    Чем удобны замороженные разновидности овощных заправок для борща, супа и прочих блюд? Тем, что овощи в них сохраняются в свежем виде.

    Кроме этого, если их грамотно расфасовать, то можно не ждать пока заправка разморозится, чтобы отрезать от неё нужно количество, а класть её в суп прямо небольшими порциями, которыми её лучше всего и замораживать.

    А состав этой заправки весьма простой. В него входят самые распространённые овощи с наших огородов, а именно: лук с морковью, да болгарский перец с помидорами. Все эти составляющие берутся по одному килограмму.

    Количество и разновидность зелени, которую тоже нужно добавить в заправку, не регламентируется. Здесь всё определяется исключительно лишь Вашим вкусом. Что касается болгарского перца, то для придания заправке более привлекательного вида, лучше всего взять плоды разные по цвету.

    Замороженные дольки помидоров конечно форму свою потеряют, но главное своё достоинство, то есть – вкус, они непременно сохранят.

    Овощи для заправки нужно нарезать. Сделать это можно и кубиками и соломкой, зависит всё от разновидности овощей. Так, например, перец удобнее резать соломкой, а вот морковь можно и вовсе пропустить для измельчения через комбайн. В итоге, она у Вас получится, как корейская. Но, можете её и просто натереть на тёрке.

    Помидоры же с луком удобнее всего резать кубиками. Помидоры средними по размеру кубиками, а лук – мелкими. Зелень режем помельче, после чего, всё это овощное "ассорти" просто перемешивается.

    Реклама

    Самый простой вариант упаковки, это разложить всё по полиэтиленовым пакетикам, которые потом скручиваются аккуратно в небольшие "колбаски". Такие "колбаски" потом очень удобно будет складывать в рядочки и даже в ярусы.

    Подойдут для этого и пакетики для завтраков. Их небольшой размер (15 на 20 см) очень удобен в плане того, что всё его содержимое может уйти на одну заправку блюда, максимум на две.

    Что касается пластиковых контейнеров, то для заморозки можно использовать и их, но потом извлечь из них нужное количество заправки получается с трудом. Да, места в Вашей морозилке такие контейнеры займут наверняка побольше.

    Запускать её нужно в тот момент, когда всё уже практически готово.

    При приготовлении первых блюд, замороженную заправку кладём, далее ждём, когда всё снова закипит, после чего сразу же огонь нужно выключить. Во второе блюдо кладём заморозку, опять же всё перемешиваем, проходит буквально пара минут и огонь выключаем.

     

    Источник: nashsovetik.ru

     

    P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

    Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.

    Заморозка супов - запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

    В этом году я разошлась с заморозкой. Уже и зелень в морозилке, и вишня, и черника, и клубника. Теперь вот 5 разных заготовок для супов наделала и сложила в порционных пакетах в морозилке. В закромах 13 пакетов борща, 8 пакетов рассольника, 8 пакетов солянки, 7 пакетов овощного супа, 10 пакетов кислых щей, 3 пакета горохового супа с беконом.


    Борщ

    Запечь свеклу. Остудить. Очистить, натереть на терке для корейской моркови:


    Нагреть в казане растительное масло. Спассеровать лук:


    Добавить морковку, натертую на корейской терке:


    Помидоры тщательно вымыть:


    Пропустить через мясорубку, добавить в казан к овощам:


    Добавить нарезанный болгарский перец:


    Перемешать, добавить паприку, соль, сахар:


    Выложить свеклу, влить лимонный сок:


    Проварить все вместе. Остудить. Добавить зелень укропа и петрушки:


    Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


    Буду варить мясной бульон, добавлять в него картошку и капусту (не люблю их в замороженном виде), а потом высыпать заправку.

    Солянка

    Спассеровать лук на растительном масле:


    Добавить морковь, натертую на терке:


    Перемешать, протушить, добавить болгарский перец:


    И соленые огурцы:


    Перемещать, еще 3-4 минуты потушить и добавить нарезанные помидоры:


    Перемешать. Добавить соль и черный молотый перец, Тушить еще 5 минут:


    Остудить, разложить порционно по пакетам:


    Внуть каждого пакета я добавляла по 5 черных оливок с косточками.

    Рассольник

    Замочить перловку. Промыть, отварить до готовности. Промыть и остудить:


    Спассеровать лук:


    И морковь, нарезанную соломкой:


    Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой:


    Влить немного рассола от огурцов. Посолить, поперчить, протушить.

    Перемешать с перловкой. Остудить:


    Добавить зелень укропа и петрушки:


    Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


    Кислые щи

    Спассеровать лук и морковь на растительном масле:


    Выложить квашеную капусту вместе с рассолом:


    Потушить 10 минут. Добавить томатную пасту:


    Добавить соль, сахар, паприку. При необходимости влить немного воды. Перемешать и тушить до мягкости капусты:


    Остудить. Разложить порционно по пакетам:


    Овощной суп

    Мелко нарезать зелень петрушки и укропа:


    Морковь нарезать звездочками:


    Для этого у меня есть карбовочные ножи (ножи для каннелирования):


    Нарезать лук-порей:


    И болгарский перец:


    Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


    В эту заморозку не добавляю соль/перец - только в кастрюлю при варке. Также при варке можно добавлять в разных сочетаниях горошек, кукурузу, цветную капусту или брокколи - всё на ваше усмотрение!

    Гороховый суп

    Замочить на ночь горох. Отварить почти до готовности в подсоленной воде:


    Спассеровать лук и морковь:


    Добавить в кастрюлю к гороху.

    Нарезать бекон:


    Обжарить:


    Добавить в кастрюлю к гороху и закипятить:


    Охладить. Разложить по пакетам:


    Морозилка забита:


    Осталась еще половина свободного ящика в моей морозилке... Но еще и грибной сезон не закрыт! ;))

    Замороженная заправка для супа на зиму рецепты. Замораживание на зиму

    Содержание поста:
    1. Квадратные фрикадельки
    3. Универсальная заправка для супа
    4. Сырный соус Песто
    5. Соус Болоньезе.
    1. Квадратные фрикадельки

    Фрикадельки - это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

    Нам понадобится:
    . Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
    . Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
    . Широкий нож или шпатель

    Приготовление:

    Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем широким ножом или шпателем.

    Замораживаем.

    Через 6 часов вынимаем форму из морозилки и вынимаем готовые фрикадельки. Чтобы это было проще сделать, ее надо на секунд 10 опустить в горячую воду таким образом, чтобы под водой находилось дно и стенки формочек, а верх (там где фарш) водой не покрывался. Затем аккуратно вставляем тонкий нож в щель между фрикаделькой и стенкой формы, надавливаем и вынимаем фрикадельку.

    Складываем готовые фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки и отправляем обратно в морозилку.

    Все! Теперь их хоть в суп, хоть в духовку, хоть на сковородку.

    2. Концентрированный мясной бульон - основа для супа

    Хочу показать пример еще одного способа рационального использования денег на питание и собственного времени. Мы часто готовим супы. Фактически мы их едим каждый день, только летом это более легкие овощные супы или супы-пюре, а зимой супы густеют и жирнеют. Видимо, зябнущий организм требует от еды двух качеств: наличие мяса и «чтобы ложка стояла». Поэтому лучше варить суп в два этапа: сначала делать концентрированный мясной бульон, а потом разводить его водой и добавлять овощи по вкусу и настроению.

    Из одного литра такого ко

    Суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой

    Я давно делаю такую заправку для своих блюд и каждый раз слышу, что это только перевод времени и продуктов. Ведь такие овощи вполне можно купить в магазине в любое время года и нет смысла запасаться ими впрок.
    Конечно же, сложно не согласиться, но есть и другая сторона вопроса. Подумайте сами: прибегаете вы с работы, и вам предстоит быстро приготовить ужин, для этого нужно начать с подготовительных процессов – очистки и нарезки овощей, а тут у вас в морозильной камере уже есть готовый суповой набор, благодаря которому вы просто добавляете овощи в бульон и за минуту ужин готов. Причём я добавляю такую заправку практически во все блюда – супы, тушёное мясо и рыбу, иногда использую её в сыром виде (сразу из морозилки – в кастрюлю), а иногда пассирую овощи (не размораживая их предварительно).
    Так что, как видите, такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой удобный и очень выручает. Я не знаю, как у вас, а у меня довольно часто возникает такая ситуация, когда нужно готовить обед, а моркови как раз и нет, приходится одеваться и идти в магазин или одалживать у соседей. Но с тех пор, как в морозилке появился такой запас, меня достаточно сложно застать врасплох. Я часто готовлю такую суповую заправку на зиму, рецепт с помидорами и перцем.
    Идея такой заправки мне пришла в голову совершенно случайно. Я готовила обед, и у меня осталась небольшая порция порезанных овощей (морковки и лука репчатого). Так как готовить я больше не собиралась, решила отправить заготовку на пассеровку в морозильную камеру. Уже на следующий день я готовила экспериментальный суп, для пассеровки которого использовала вчерашнюю заморозку. Мне настолько понравилась эта идея, что я добавила к овощной смеси ещё салатный перец и мелкорубленый укроп. И теперь готовлю такую заправку постоянно: как только закончится порция, быстренько шинкую овощи и за 10 минут пополняю свои запасы.
    В принципе, состав овощей может быть разным, я же предлагаю вам проверенный годами базовый рецепт универсальной заправки, а вы уже можете добавлять по вкусу любимую зелень или другие овощи. Для борща можно приготовить заправку для борща из помидор на зиму.



    Ингредиенты:

    - корнеплод моркови свежий – 4 шт.,
    - лук-репка (жёлтый) – 4 шт.,
    - перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.,
    - зелень укропа и петрушки свежая – пучок.



    Вымытую морковь чистим от кожуры при помощи овощечистки-экономки. Затем измельчаем её на тёрке.



    Чистим лук от шелухи, хорошенько промываем и вытираем насухо (так будет легче с ним работать). Затем ножом мелко шинкуем кубиками.



    Перебираем укроп и петрушку, если зелень привяла, то помещаем её в ледяную воду на полчаса. Затем просушиваем и меленько шинкуем.



    Плоды перца салатного вымываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем плодоножки с семенами. Далее режем мякоть мелкими кубиками или тонкой соломкой. Посмотрите как легко готовится эта суповая заправка на зиму без варки.



    Смешиваем в миске всю нарезку.



    Затем закладываем её по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки (они хороши тем, что более плотные и имеют специальные застёжки).
    Обязательно выпускаем из них воздух и складываем в морозильную камеру. Получается вкусной такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой вам понравится. Еще я недавно научилась готовить и делюсь с вами рецептом суповой заправки на зиму.



    Приятного аппетита!

    Заправка для супов для заморозки в морозилке. Подскажите?

    готовлю обычную зажарку из морковки, лука, + перчик + помидоры + свекла . Делаю в разных сочетаниях. Раскладываю по контейнерам и заморажимаю. Потом замороженные брикетики можно переложить в пакеты, а контейнеры использовать еще много раз. Замораживать удобнее полностью готовые овощи, так вкуснее.

    Бред Суп замораживать

    Добавь далее, подскажем. Ты консервированную заправку в морозильник сунула или что?. Если да, то это чревато-стекла потом не соберешь.

    перец болгарский резаный как для супа морковь натёртую на тёрке помидоры порезать как на салат свеклу лучьше ножом порезать кусочками или на крупной тёрке зелень вымыть и мелко порезать - в кулёчках можно замораживать перцы можно замораживать уже фаршированные - зимой залить холодной водой не размораживая и варить на медленном огне чуть подольше так же можно замораживать тыкву кабачки и ягоды

    как вариант-только сбор, т. е отдельно замороженные овощи.... Я, обычно замораживаю свеклу (соломкой для борща), морковь (соломкой, для борща и плова)... перец тоже есть, зелнушка "во льду!... Вообщем супчик "собрать" всегда смогу!)))

    Сегодня практически последние заготовки делала, осталось только порей заморозить, но я его еще только начала убрать. Сладкий перец, порей, петрушку, укроп накрошила, перемешала, разложила по пакетам и положила в морозилку. Можно и морковь добавить было, но я ее отдельно заморозила. Вообще замораживаю овощи как отдельно, так и в наборе. Для борща замораживаю уже готовую заправку. Там свекла, морковь, лук, перец сладкий и зелень + томат. Сырую свеклу не замораживаю, мне не вкусно.

    мое мнение хорошо морковь тертая, лучок, укроп порезанные, грибы отварные щавель остальное плохо, не вкусно получается

    Заправка для супа на зиму

    Потратив несколько часов в августе-сентябре для приготовления заправок для супа на зиму, вы получаете массу плюсов. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить, и нарезать овощи.

    Во-вторых, экономится бюджет, ведь в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

    Это простая и быстрая заготовка со сладким перцем. Ее можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, готовя бутерброды.

    Необходимые продукты:

    • Сладкий перец – 3 кг.;
    • чеснок – 0,5 кг.;
    • острый красный перец – 0,5 кг.;
    • петрушка – 0,3 кг.;
    • соль – 0,5 ст.

    Приготовление:

    Овощи и зелень вымыть. Чеснок очистить. У сладкого перца удалить сердцевины с семенами, у острого перца оставить.

    Интересно знать! Чтоб шелуха от чеснока хорошо отходила, нужно всю головку поместить в микроволновую печь. Достаточно будет 15-20 секунд.

    Пропустить все через мясорубку. Добавить соль и хорошо перемешать. Банки обдать кипятком и просушить. Затем, без варки разложить заправку по банкам. Накрыть капроновыми крышками.

    Такая заправка хорошо сохраняется и без холодильника.

    Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодный период времени. Суп с ее добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

    Необходимые продукты:

    • Морковь – 0,5 кг.;
    • лук репчатый – 0,5 кг.;
    • сладкий перец – 0,3 кг.;
    • помидоры – 0, 25 кг.;
    • растительное масло – 200 мл.;
    • соль – 1 ч. л.

    Приготовление:

    Все овощи вымыть. Морковь и лук очистить, из перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

    Далее лук мелко нарезать. На разогретую сковороду налить часть масла, выложить лук и обжаривать до легкой золотистой корочки. Пока обжаривается лук нужно натереть морковь на крупной терке.

    Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтоб масло оставалось в сковороде. А морковь отправляем на сковороду. Обжаривать, накрыв крышкой до легкого румянца.

    Пока идет процесс обжарки моркови, нужно порезать сладкий перец мелким кубиком. Морковь переложить в кастрюлю к луку, а перец отправить на сковородку. Предварительно налить на сковороду оставшееся масло и прогреть его. Перец должен слегка зарумяниться, но остаться плотным.

    Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырезать твердые части крепления плодоножек. Нарезать мелким кубиком. Перец переложить в кастрюлю. Помидоры обжаривать не надо, сразу отправить в кастрюлю.

    Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Так как на приготовление каждого требуется разное время.

    В кастрюлю добавить соль. Хорошо все перемешать и тушить, накрыв кастрюлю крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

    Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Она может испортиться или приобрести неприятный привкус.

    В конце попробовать на соль. Если есть необходимость, досолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшого объема, в будущем будет удобнее использовать заправку. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Крышки также прокипятить.

    Готовую заправку переложить в банки хорошо трамбуя, чтоб не оставался воздух. Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым, например одеялом. После того как банки полностью остынут их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

    Такая заправка идеально подойдет для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А готовить такой суп, используя заправку, будет очень просто.

    Необходимые продукты:

    • Морковь – 1 кг.;
    • лук – 0,5 кг.;
    • уксус 9% – 2 ст. л.;
    • черный перец горошком – 3-4 горошины;
    • лавровый лист – 2 листа;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    Овощи помыть и измельчить. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут потушить на слабом огне, добавив в сковороду несколько столовых ложек воды. Добавить специи, а в самом конце влить уксус.

    Интересно знать! Чтоб нарезать лук без слез, нужно перед нарезанием поместить его на 10 минут в морозильную камеру. Тогда летучие вещества будут выделяться не так активно.

    В простерилизованные банки выложить получившуюся заправку. Накрыть крышками и закатать. После того как банки полностью остынут их можно хранить в холодильнике.

    Соленая заправка подойдет для готовки зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить к блюду 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

    Необходимые продукты:

    • Помидоры – 0,5 кг.;
    • морковь – 0,5 кг.;
    • болгарский перец – 0,5 кг.;
    • лук – 0,5 кг.;
    • петрушка – 0,3 кг.;
    • соль – 0,5 кг.

    Приготовление:

    Все овощи вымыть. Морковь натереть на крупную терку. Перец и лук нарезать небольшими полосками. С помидоров снять кожицу. Это легко сделать, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем погрузить на несколько минут в кипяток. Тогда в местах надреза кожица завернется и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

    Петрушку измельчить. Все нарезанные овощи поместить в глубокую емкость. Добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтоб смесь пустила сок.

    В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже разлить по банкам. Накрыть капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

    Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0,5 литра.

    Полезно знать! Во время засолки продукты сохраняют лучше и дольше свои полезные вещества и витамины.

    Накормив зимой супом с такой заправкой свою семью, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, является профилактикой простудных заболеваний.

    Необходимые продукты:

    • Корень петрушки – 2 шт.;
    • зелень петрушки – 200 г.;
    • корень сельдерея – 2 шт.;
    • зелень сельдерея – 200 г.;
    • красный острый перец – 1 шт.;
    • болгарский перец – 2 кг.;
    • морковь – 0,5 кг.;
    • чеснок – 150 г.;
    • уксус – 100 мл.;
    • соль – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Все овощи и зелень вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевины с семенами. Коренья сельдерея, петрушки и моркови почистить. Чеснок также очистить. Зелень просушить от воды.

    Полезно знать! Овощи будет легче очищать от грязи, используя специальные щетки. Они продаются в хозяйственных магазинах.

    Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может меняться в зависимости от ваших предпочтений.

    Простерилизовать банки и крышки. Разложить готовую заправку и закатать. После полного остывания переместить в холодильник.

    Заправка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Ее следует добавлять в борщ после готовности мяса и картофеля.

    Необходимые продукты:

    • Свекла – 2 кг.;
    • зеленые помидоры – 0,7 кг.;
    • лук – 0,3 кг.;
    • капуста – 0,5 кг.;
    • чеснок – 50 г.;
    • уксус – 100 мл.;
    • черный молотый перец – 1 ч. л.;
    • подсолнечное масло – 100 мл.;
    • сахар – 100 г.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 0,5 ст.

    Приготовление:

    Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, а лук измельчить.

    Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

    Вскипятить пол стакана воды и влить ее в овощи. Еще раз все перемешать. Отправить на плиту. Тушить на среднем огне в течение 50 минут все время помешивая.

    Спустя указанное время в заправку добавить измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправить в емкость перец и уксус. Перемешать и тушить еще 10 минут.

    Банки простерилизовать, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить готовую борщовую заправку по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтоб не оставался воздух. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом. После полного остывания поставить в прохладное темное место.

    Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: На кастрюлю с кипятком поставить металлический дуршлаг. Сверху, вверх дном поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

    Из такой заправки можно готовить отличные фасолевые супы. Также она подойдет в качестве гарнира для вторых блюд.

    Необходимые продукты:

    • помидоры – 4 кг.;
    • болгарский перец – 1 кг.;
    • лук – 1 кг.;
    • фасоль – 1 кг.;
    • сахар – 0,5 кг.;
    • подсолнечное масло – 0, 5 л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.

    Приготовление:

    Фасоль нужно подготовить заранее. Ее следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов, чтоб она набухла.

    Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только чтоб она быстрее варилась. А еще и для удаления ферментов, которые вызывают газообразование в кишечнике.

    После этого воду с фасоли слить и залить новой, добавить соль. Поставить на плиту и варить до полной готовности. Затем залить фасоль холодной водой.

    Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры также измельчить. К овощам добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

    Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

    Эта заправка выручит вас, когда появится нужда срочно приготовить обед, а времени в обрез. Для заготовки ненужно ничего отваривать, тушить или обжаривать заранее, а это значительно упрощает подготовку.

    Необходимые продукты:

    • Свежие огурцы – 3 кг.;
    • помидоры – 1,5 кг.;
    • морковь – 1 кг.;
    • лук – 1 кг.;
    • перловая крупа – 0,5 кг.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус (9%) – 0,5 ст.;
    • растительное масло – 0,5 ст.;
    • вода – 0,5 л.

    Приготовление:

    Все овощи вымыть. Огурцы нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук измельчить. Морковь крупно натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перловку помыть.

    Помидоры выложить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Далее добавить оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

    Спустя 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем разложить заготовку по банкам и закатать. Отлично хранится при комнатной температуре.

    Готовя зимой рассольник, вам нужно будет всего лишь сварить бульон, добавить картофель, баночку заготовки и блюдо готово.

    Интересно знать! 5 апреля отмечают международный день супа.

    Хранить эту заготовку нужно в морозильной камере. При заморозке продукты не теряют свой вкус и цвет. Также сохраняют большинство полезных веществ.

    Необходимые продукты:

    • Помидоры – 2 кг.;
    • морковь – 1 кг.;
    • болгарский перец – 1 кг.;
    • зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,5 кг.

    Приготовление:

    Помидоры вымыть, удалить твердые места крепления плодоножек. И нарезать на кусочки, чтоб удобно было помещать в мясорубку. Перец помыть, удалить сердцевины с семенами и нарезать. Морковку очистить и нарезать на толстые кольца. Зелень вымыть, при нужде перебрать.

    Все продукты пропустить через мясорубку, а затем хорошо перемешать.

    Подготовить формочки. Лучше использовать маленькие формы. Так чтоб на один суп уходил один контейнер. Можно взять пластиковые или силиконовые формы. Если на них нет крышек, можно обернуть формы пищевой пленкой.

    Заправку разложить по формам и отправить в морозилку. После полного замерзания, можно все заготовки поместить в один большой контейнер, предварительно освободив одноразовые порции от формочек.

    Полезно знать! Замороженные овощи могут сохраняться в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, не теряя своих свойств.

    Вкусный обед обеспечит благоприятную атмосферу в семье. А быстро приготовить его вам поможет заранее заготовленная суповая заправка.

    Необходимые продукты:

    • Капуста – 1,5 кг.;
    • зеленые помидоры – 1 кг.;
    • болгарский перец – 1 кг.;
    • морковь – 0,5 кг.;
    • лук – 0,5 кг.;
    • яблоки (кислые сорта) – 0,3 кг.;
    • растительное масло – 300 мл.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксусная эссенция – 1 ч. л.;
    • черный перец горошком – 20 горошин;
    • лавровый лист, зелень по вкусу.

    Приготовление:

    Все овощи помыть. Капусту нашинковать. Помидоры и яблоки нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полосками.

    Полезно знать! Чтоб нарезанные яблоки не темнели, сразу после нарезки их нужно сбрызнуть лимонным соком.

    Все положить в кастрюлю и добавить специи. Также влить растительное масло и отправить на плиту. Довести до кипения, затем убавить огонь и потушить еще 20 минут.

    Добавить уксусную эссенцию и предварительно измельченную зелень. Тушить 10 мнут. Затем простерилизовать банки и разложить в них горячую заправку. Накрыть крышками и закатать.

    Зеленые щи зимой – это как глоток свежего летнего воздуха. Для того чтоб приготовить щи зимой, нужно всего лишь в сезон подготовить заправку.

    Необходимые продукты:

    • Щавель – 0,5 кг.;
    • Зеленый лук – 0,5 кг.;
    • Укроп – 0,25 кг.;
    • Соль – 75 г.

    Приготовление:

    Всю зелень помыть, перебрать и просушить. Для этого можно использовать специальную сушилку, а можно просто разложить зелень на бумажные полотенца и подождать.

    Щавель нарезать «лапшой». Зеленый лук и укроп тоже измельчить. Добавить соль и тщательно все перемешать.

    Интересно знать! Щавель действует на организм общеукрепляюще. Благотворно влияет на ЖКТ. Также эти уникальные листья эффективно действуют на любые проявления аллергических реакций.

    Далее заправку переложить в небольшие простерилизованные баночки, хорошо трамбуя зелень с помощью ложки. Накрыть прокипяченными крышками и закрутить. Сохранять в темном прохладном месте.

    Перед использованием выложить необходимое количество в дуршлаг и промыть водой. Это поможет избавиться от лишней соли.

    Заменив привычные магазинные заготовки, на домашние, вы сможете не только вкусно, но и полезно накормить свою семью. Что очень важно в период авитаминозов и частых простудных заболеваний.


    Заправка для всех блюд на зиму. Овощная заправка для супа с солью – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без уксуса. Суп из баранины с нутом

    1:502 1:507

    Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
    По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

    1:1276 1:1281 1:1367

    2:1871

    2:4

    Ингредиенты:
    Свекла- 2 килограмма
    Лук репчатый - 0,5 килограмма
    Перец красный сладкий - 0,5 килограмма
    Морковь - 0,5 килограмма
    Сок томатный - 500 мл
    Перец горький стручковый- 1 штука
    Чеснок - 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
    Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
    Сахар - 0,5 стакана
    Соль - 0,5 столовые ложки

    Приготовление
    Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща "Торчин по-домашнему" так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и "не плакать от лука", как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

    1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки - пропустим все ингредиенты через нее.
    2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
    3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща "Торчин по-домашнему" понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

    2:2039

    2:4

    2:64

    3:568 3:573

    Ингредиенты:
    3 кг свеклы
    1 кг репчатого лука
    1 кг моркови
    3 кг сладкого перца
    2 кг помидоров
    1/2 ст. л. сахара
    1/4 ч. л. лимонной кислоты
    150 мл. 9 % столового уксуса
    3/4 стакана растительного масла
    3 лавровых листа
    1 пучок петрушки и укропа

    Подготовить продукты:
    1. Поставить банки для стерилизации.
    2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».
    3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.
    4. Очищаем репчатый лук.

    1. Натираем свеклу на крупной терке.
    2. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
    3. Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.
    4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
    Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

    Приготовление:
    Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

    Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

    Заправку тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

    По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

    Затем, в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

    3:5450

    3:4

    3:74

    4:578 4:583

    Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

    Продукты:
    Фасоль – 0,5 кг
    Помидоры – 1,5 – 2 кг
    Перец болгарский – 1 кг
    Морковь – 1 кг
    Капуста белокачанная – 2 кг
    Масло подсолнечное – 0,5 л
    Соль – 3 ст. л.
    Сахар – 1,5 ст. л.
    Уксус 9% - 150гр.

    Приготовление:
    Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
    Помидоры пропустить через мясорубку
    Перец почистить и порезать кусочками
    Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке
    Капусту нашинковать.
    Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
    За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
    Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
    Выход 12 пол-литровых банок.
    Приятного аппетита.

    4:2553 4:4 4:53

    5:557 5:562

    Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

    По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

    5:1436 5:1441 5:1499

    6:503 6:508

    Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень;)
    Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
    Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.
    Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

    Продукты:
    1кг моркови
    1кг репчатого лука
    1кг болгарского перца
    1кг помидоров.
    по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
    500-700гр каменной соли

    Приготовление:
    Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

    Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю."Руки!Мыли?" перемешиваем руками!

    Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками - это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.

    Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль - должно быть крепко солёно;)

    Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

    6:2745

    6:4

    6:91

    7:595 7:600

    Понадобится:

    7:630

    1,5 кг свежих огурцов,

    7:670

    по 500 г лука и моркови,

    7:712

    300 г томатной пасты,

    7:750

    250 г перловой крупы/риса,

    7:797

    125 мл растительного масла,

    7:847

    100 г сахара,

    7:870

    50 мл уксуса,

    7:894

    2 ст.л. соли.

    7:917 7:922

    Приготовление:
    Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

    По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

    7:2350

    7:4

    7:76

    8:580 8:585

    Нам понадобится:
    Лук – 1,5 кг
    Морковь (красная) – 1 кг
    Перец – 1,5 кг
    Помидоры – 3 кг
    Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
    Соль – по вкусу

    Приготовление:
    Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
    Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
    За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
    Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания. Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
    Сахар и уксус не кладу - ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
    За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
    Хранится даже при высокой температуре.

    8:3443 8:4 8:77

    9:581 9:586

    Ингредиенты:
    по 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
    по 2кг лука и моркови
    6 головок чеснока
    4 стручка горького перца
    2 стакана растительного масла
    1,5 стакана сахара
    5ст.л. соли

    Способ приготовления:
    Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

    Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

    9:2864

    9:4

    9:81

    10:585 10:590

    Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

    Ингредиенты:·
    Помидоры -1 кг;·
    Свекла - 1 кг;·
    Сладкий перец - 1 кг;·
    Морковь - 700 грамм;·
    Капуста - 1 шт;·
    Лук - 700 грамм;·
    Горький перец - по желанию;·
    Растительное масло;·
    Соль и сахар по вкусу;

    Приготовление:
    Чтобы снять с помидора кожицу - помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры -опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
    Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке - по вашему вкусу.
    Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.
    Таким же образом мелко режем лук.
    Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле - вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
    Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

    10:4246

    10:4

    10:94 10:105 10:110 10:169

    11:673 11:678

    Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

    Выход: около 12 банок по 0,5 л

    Ингредиенты:
    свекла 3 кг
    морковь 1 кг
    лук репчатый 1 кг
    перец сладкий 1 кг
    помидоры 1 кг
    1 стакан сахара
    3 ст.л. соли
    1 стакан растительного масла
    125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

    Приготовление:
    Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
    Лук порезать полукольцами
    Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
    Так же натереть и морковь
    Перец порезать тонкой соломкой,
    Помидоры полукольцами
    Добавить соль, сахар, уксус, масло
    Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
    Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

    Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

    11:2735

    11:4

    11:104 11:113 11:118 11:125

    Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Помидоры 1 Килограмм
    • Чеснок 5 Зубчиков
    • Соль и перец По вкусу

    1. Помидоры в виде морса – не только отличная заправка, но еще и великолепный антиоксидант. Добавляя в нее специи, перец и соль, а также чеснок или болгарский перец, вы получите незаменимый продукт. Итак, для приготовления заправки возьмите спелые помидоры и соль. Тщательно их вымойте.

    2. Обратите внимание на плоды – они не должны быть порченными или со следами гнили. Я обычно для морса покупаю сорт «Сливка», поскольку в таких томатах много мякоти – это как раз то, что нужно.

    3. Нарежьте помидоры вдоль на две части и вырежьте обязательно место крепления плодоножки. Теперь их следует перемолоть через мясорубку, перелить в кастрюлю полученную массу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне не более 35 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль.

    4. Горячий морс нужно разлить в стерилизованные банки и закатать. Я обычно переворачиваю дном к верху и укутываю. Так они стоят одни сутки. Лучше хранить заправку в погребе, но и в кладовке она сохраняется неплохо. Из трех килограммов томатов у меня получается 6 баночек 0,5л.


    Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте.

    Заправка из помидор на зиму

    Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее расслабиться. Если есть подходящая консервация, приготовление ужина упрощается в разы.

    Одна из самых популярных закаток – заправка из помидор на зиму. Вспомним, что помидоры не теряют полезные вещества при тепловой обработке и консервируем их побольше.

    • томаты спелые осенних сортов, плотные красные или розовые – 3 кг;
    • каменная соль белая без добавок – 1 ст. ложка;
    • чеснок– 2-3 дольки;
    • перец чили или красный молотый острый – 1 стручок или ¼ ч. ложки;
    • перец молотый черный – по вкусу;
    • стебли сельдерея – 2-4 шт.

    Перемываем томаты, вырезая части возле ножки. Перемалываем на мясорубке наши томаты и сельдерей, добавляем соль, перчик и варим на медленном огне. Сколько варить заправку, зависит от того, что вы хотите получить: соус можно оставить достаточно жидким, а заправка для щей на зиму из помидор обычно погуще. Как только уварили достаточно, перекладываем ее в стерилизованные баночки и закатываем. Как видите, сделать заправку из помидор на зиму очень просто.

    Заправка с луком

    Если хотите, чтобы получилась вкусная заправка для супа из помидор на зиму, придется поработать чуть дольше.

    • репчатый или белый салатный лук – 1 кг;
    • морковка среднего размера сладкая – 1 кг;
    • красный сладкий перец, паприка или болгарский – 2 кг;
    • томаты осенние плотные красные – 4 кг;
    • соль белая каменная или морская – 2 ст. ложки;
    • петрушка, укроп, базилик и сельдерей – 1 большой пучок;
    • острый перец и чеснок – по вкусу и желанию;
    • масло подсолнечное нерафинированное без запаха – 1 стакан.

    Лучок чистим и шинкуем как можно мельче, морковку чистим и трем на крупной терке. Перчик и помидоры моем и режем пополам. У перцев вычищаем семена и перегородки, у помидоров срезаем части возле плодоножки. Мелем на мясорубке. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем лучок и морковку до мягкости, добавляем смесь томатов с перцами и варим, помешивая, около четверти часа. Если хотим, чтобы суповая заправка из помидор на зиму получилась более густой, увариваем дольше. Солим, перчим, кладем мелко нашинкованную зелень. По желанию, заправляем пропущенным через пресс чесноком и острым перчиком. Закатываем.

    Часто случается так, что помидоры на кустах не успевают доспеть. Возникает вопрос, куда девать большое количество зеленых помидоров. Нас выручит еще один рецепт – заправка из зеленых помидор и капусты на зиму.

    • помидоры зеленые продолговатые – 2 кг;
    • капуста белокочанная – 1 большой вилок;
    • морковь оранжевая, сладкая – 400 г;
    • соль поваренная обычная без добавок – 100 г;
    • белый отечественный сахар-песок – 100 г;
    • зелень – по вкусу;
    • перец душистый горошком – 1 ст. ложка;
    • уксус 6% белый – ½ стакана;
    • очищенная подготовленная вода – 2,5 л.

    Шинкуем капусту, трем морковку на терке для приготовления овощей по-корейски. Помидорки моем и режем полукольцами, добавляем зелень – укроп, петрушку. Хорошо перемешиваем и плотно набиваем в баночки. В кипящую воду кладем перец, соль и сахар. Спустя пару минут вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом нашу заправку. Оставляем постоять под крышкой около четверти часа, сливаем рассол, кипятим, снова заливаем и закатываем. Получается вкусная суповая или борщевая заправка на зиму, без помидор эти блюда немыслимы. Впрочем, эту консерву можно зимой подать и в качестве салата или на гарнир к мясу или рыбке.


    Заправка из помидор на зиму Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее

    34169 1

    20.09.18

    Сезон заготовок на зиму в самом разгаре, мы закрываем баночку за баночкой, пополняя наши запасы вкусными консервами, чтобы зимой наслаждаться аппетитными маринованными или солеными овощами, салатами и вареньем. Сегодня мы подобрали для вас подборку рецептов консервированных первых блюд. Зимой, когда с вкусными овощами возникают проблемы, достанешь баночку такой заготовки, зальешь бульоном или водой, добавишь мяса или курицы все, первое блюдо готово. Заготавливать супы очень просто и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Готовьте заправки для супов сейчас, чтобы зимой не тратить много времени на приготовление горячих блюд!

    Рассольник на зиму

    Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа.

    Ингредиенты:

    • свежие огурцы 1 кг.
    • морковь 2 кг.
    • репчатый лук 2 кг.
    • чеснок 2 головки
    • укроп 1 пучок
    • петрушка 1 пучок
    • соль 1 ст. л.
    • уксус 50 мл.

    Способ приготовления: Морковь и огурцы вымыть, морковь очистить. Овощи натереть. Чеснок и лук очистить, порубить. Зелень вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты. Довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
    Как сварить рассольник: для супа 0,5 стакана вымытой перловки варить в 2 литрах бульона 30 минут, ввести заготовку из 0,5-литровой банки. Варить до готовности.

    Солянка с грибами на зиму

    Ингредиенты:

    Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Варить 10 минут и откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть, капусту нарубить. Размять овощи с сахарным песком и солью. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Выложить капусту с морковью, грибы, перемешать и, переложив в сотейник, тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. Ввести соус, перец и тушить 15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Спустя 12 часов переставить банки в прохладное место.

    Щи на зиму

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста 1 кг.
    • пoмидoры 1/2 кг.
    • мoркoвь 300 г.
    • болгарский перец 300 г.
    • репчатый лук 300 г.
    • сахарный песок 3 ст. л.
    • сoль 1,5 ст. л.
    • растительное масло 70 мл.
    • уксус 70 % 1 ст. л.

    Способ приготовления: Репчатый лук очистить, нарезать соломкой. В сковороде разогреть 50 мл. растительного масла, выложить в сковороду репчатый лук и обжарить его до прозрачности. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Выложить морковь к луку, перемешать, продолжить обжарку. Помидоры очистить от кожицы, для чего сделать надрез, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать томаты и перец соломкой. Выложить овощи в сковороду и тушим овощи еще 5 минут. Капусту помыть, обсушить и нашинковать. В кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем капусту и обжаренные овощи из сковороды. Массу посолить, добавить сахарный песок, доводим массу до кипения, затем температуру убавляем до средней, тушим 5-10 минут. Затем влить уксус и тушить еще 5 минут. Готовую массу разложить в подготовленные заранее банки, закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Борщ на зиму

    Ингредиенты:

    • свекла 2 кг.
    • морковь 2 кг.
    • белокочанная капуста 2 кг.
    • помидоры 2 кг.
    • репчатый лук 1 кг.
    • растительное масло 750 мл.
    • соль 4 ст. л.
    • сахарный песок 4 ст. л.
    • лимонная кислота 2 ч. л.

    Способ приготовления: Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры помыть, нарезать ломтиками. Капусту помыть, нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло, положить соль, сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Тушить овощи около 40 минут, иногда помешивая. Подготовить банки: прогреть их заранее в духовке. Разложить смесь в подготовленные банки и закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Харчо на зиму

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры 2 кг.
    • слива 200 г.
    • репчатый лук 0,5 кг.
    • чеснок 100 г.
    • перец чили 1 шт.
    • грецкие орехи 100 г.
    • кинза 2 пучка
    • рис 150 г.
    • хмели-сунели 1 ст. л.
    • черный перец горошком 6 шт.
    • лавровый лист 1 шт.
    • соль 1 ст. л.
    • сахарный песок 2 ст. л.
    • уксус 3 ст. л.
    • растительное масло 100 мл.

    Способ приготовления: Помидоры помыть, снять кожицу, измельчить в мясорубке или с помощью блендера. Репчатый лук очистить. Острый перец разрезать, удалить семена. Лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности лука. Добавить хмели-сунели и обжарить до золотистого цвета. Сливу отварить до мягкости, перетереть мякоть через сито. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. В кастрюле смешиваем измельченные помидоры, обжаренный лук с перцем, сливовое пюре и варим смесь около 40 минут на среднем огне. Добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лис, рис и варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавляем чеснок и варим еще 15 минут. Горячий суп разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

    Сегодня предусмотрено множество способов приготовления супов на зиму. Данные заготовки полезны во многих отношениях. Во-первых, они весь год способны насыщать организм витаминами, ведь при правильной подготовке они хранят большую часть полезных веществ. Во-вторых, заготовки сэкономят много времени и сил. Вам не придётся постоянно подготавливать овощи (купленные в магазине), делать обжарку и т.д. Рецепты супов на зиму занимают достойное место в любой кулинарной книге. Вы можете приготовить щи, борщ, солянку, рассольник и многое другое.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

    При желании можно экспериментировать, дополняя стандартный суповой набор дополнительными ингредиентами. Процесс максимально прост: нарезаем (или прокручиваем) овощи, добавляем уксус, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и раскладываем полученную массу по банкам. Свои свойства основа будет сохранять более года. В пору вспомнить древнюю мудрость: "Готовь сани летом, а телегу - зимой". Благодаря этим заготовочкам вы сможете варить аппетитные супчики всего за несколько минут. Они не только аппетитно выглядят, но и обладают насыщенным вкусом. Для его усиления можно использовать различные приправы. Ваша семья останется довольна!

    проверенные временем рецепты. Овощная заправка для супа на зиму в банках

    Многим может показаться странной идея консервирования супов на зиму. Но ведь зимой не всегда можно приобрести свежие овощи хорошего качества, а если и повезет, то стоимость их вряд ли порадует. Имея летом богатый урожай, почему бы не произвести ряд заготовок, среди которых будут и супы. Рекомендуем рецепты приготовления на зиму горохового супа и харчо.

    Заготовка горохового супа на зиму в банках – рецепт

    Ингредиенты:

    • горох колотый – 2 кг;
    • свежая морковь – 1 кг;
    • луковицы репчатые – 1 кг;
    • перец сладкий болгарский – 1,5-2 кг;
    • (свежеприготовленный) – 3,5 л;
    • масло подсолнечное без аромата – 500 мл;
    • сахар-песок – 180-200 г;
    • соль каменная не йодированная – 4 ст. ложки без верха;
    • эссенция уксусная – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    Для заготовки горохового супа в банках замачиваем первоначально на несколько часов или на ночь промытый горох. Ставим его на плиту вариться и после закипания выдерживаем на плите в течение минимум полутора часов.

    Пока варится горох, подготавливаем должным образом овощную составляющую супа. Шинкуем кубиками очищенные луковицы и морковь и пассеруем овощную массу в большой сковороде, раскалив в ней предварительно один стакан подсолнечного без аромата масла. Выкладываем поджарку из лука и моркови в кастрюлю, а в сковороду наливаем еще стакан масла, прогреваем его и выкладываем в посудину предварительно очищенные и нарубленные кубиками или соломкой болгарские перцы. Обжариваем перечную массу и выкладываем вместе с маслом в кастрюлю к овощам, добавляем горох, вливаем томатный сок, всыпаем соль и сахарный песок и варим заготовку в течение сорока минут.

    В конце варки добавляем в горохово-овощную массу уксусную эссенцию, перемешиваем, горячей расфасовываем заготовку по стерильным и сухим емкостям, укупориваем проваренными крышечками и обязательно укутываем емкости для самостерилизации, перевернув их дном кверху, до полного остывания.

    Аналогичным манером можно заготовить и фасолевый суп на зиму в банках.

    Суп-харчо на зиму в банках – рецепт

    Ингредиенты:

    • помидоры свежие – 2 кг;
    • сливы (в идеале кислых сортов) – 0,2 кг;
    • луковицы репчатые – 0,5 кг;
    • перец острый – 1 стручок;
    • орехи грецкие – 120 г;
    • чесночные головки среднего размера – 2 шт.;
    • – 20 г;
    • кинза или петрушка (зелень) – 2 средних пучка;
    • масло подсолнечное без аромата – 110 мл;
    • сахар-песок – 45 г;
    • соль каменная не йодированная – 30 г;
    • столовый уксус – 55 мл;
    • горошины душистого перца – 6-10 шт.;
    • лавровые листы – 4 шт.

    Приготовление

    Первоначально из вымытых томатов снимаем шкурки, ошпарив предварительно плоды кипятком. Перемалываем овощ теперь в блендере или при помощи мясорубки. Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем некрупно и вместе с измельченным стручком острого перчика и хмели-сунели обжариваем в растительном масле на сковороде до золотистого оттенка. Сливы разделяем пополам, удаляем косточку, а мякоть провариваем минут десять и перетираем через сито. Подготавливаем также и орехи, обжарив ядра на сухой сковороде минут десять, после чего измельчив их в блендере.

    Теперь соединяем в кастрюле томатную и сливовую массу, добавляем поджарку из лука и перца и увариваем на умеренном огне при частом помешивании, до уменьшения в объеме примерно вдвое и загустения. Теперь закладываем орехи, нарубленную свежую зелень кинзы или петрушки, измельченный чеснок, всыпаем сахар и соль, а также бросаем горошины перца и лавровые листья. Провариваем заготовку еще минут пятнадцать, после чего вливаем уксус, минутку прогреваем и тут же расфасовываем по стерильным емкостям. Укупорив банки проваренными крышками, располагаем их в перевернутом виде под «шубой», а после остывания перемещаем к другим заготовкам.

    Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе (и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода - на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин - результат превзойдёт все ваши ожидания. Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) - но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

    Капуста белокочанная Свекла Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Кетчуп Масло подсолнечное Уксус Сахар Соль

    Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно

    РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЗАГОТОВОК - ОСНОВ ДЛЯ СУПОВ

    Суповые заготовки на зиму делают из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, сладкого перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и т.д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени.

    Мы приведем рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок-основ для супов.

    РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОЙ СУПОВОЙ ЗАПРАВКИ НА ЗИМУ

    Понадобится: 1 кг зелени сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея, рассол - на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.

    Как сделать суповую заготовку из капусты. Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде.

    Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке - все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.

    Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа - это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов.

    РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ-ЗАПРАВКИ ДЛЯ БОРЩА

    Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

    Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

    Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель - в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.

    Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа.

    РЕЦЕПТ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ОКРОШКИ НА ЗИМУ

    Понадобится: 350 г свежих огурцов, 300г укропа, 200г хрена, 150 г соли.

    Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.

    РЕЦЕПТ ЗИМНЕЙ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЩЕЙ

    Понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.л. соли.

    Как сделать заготовку для щей. Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.

    РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ ЩЕЙ С ЧЕРЕМШОЙ

    Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли.

    Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

    РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ

    Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли.

    Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

    По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу - зимой”, - очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом - из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

    Овощная смесь «Зеленая»

    Вам понадобится:
    1 кг сладкого овощного перца
    500 г белых кореньев (сельдерея, пастернака и петрушки)
    500 г зелени петрушки и укропа
    300 г соли
    Способ приготовления:
    Перец помыть, удалить плодоножки и семена, нашинковать соломкой.

    Залить на полчаса холодной водой белые коренья, тщательно промыть, очистить, мелко нарезать.
    Подготовить зелень, мелко порубить.
    Соединить подготовленные ингредиенты, положить в эмалированную емкость, пересыпав солью, оставить на 20 мин, несколько раз за это время встряхнуть.
    Далее овощную смесь «Зеленая» раскладываем по банкам, сверху еще присыпаем солью, завязываем пергаментом и убираем в холод.
    Использоваться овощная смесь «Зеленая» может в качестве заправки первых и вторых блюд.

    Давайте честно признаемся, что готовить любят не все. Это, конечно, интересное занятие, но времени занимает много, особенно когда нужно накормить большую семью. Но есть масса способов облегчить процесс приготовления пищи и ускорить его. Один из них – универсальные заготовки для первых блюд на зиму. Согласитесь, ведь проще открыть заранее подготовленную баночку и за полчаса сварить вкусный борщ или суп, не тратя время на подготовку, нарезку и пассерование овощей. Эти рецепты использовали ещё наши бабушки, когда готовили разные виды супов: гречневый, фасолевый, крапивный, харчо и другие. Предлагаем рецепт заготовки для супа на зиму, расписанный пошагово, с фото и видео.

    Рецепт заготовки для овощного супа на зиму

    Основной вариант супового полуфабриката – так называемый «летний». Но суп из него готовится не только летом, но и в зимнее время. Иногда такой супчик называют дачным, ведь в его составе овощи и корнеплоды, которые обычно выращивают на дачных участках. Это наиболее подходящий рецепт для тех семей, у членов которых слишком разные вкусы и пристрастия. Поверьте, этот суп понравится всем, ведь он имеет легкий и приятный вкус.

    Ингредиенты

    Порции: – + 10

    • капуста 500 г
    • лук 200 г
    • морковь 250 г
    • помидор зеленый 350 г
    • перец болгарский 350 г
    • яблоко 100 г
    • масло растительное 100 мл
    • уксус 1 ч.л.
    • перец черный горошек 2 г
    • соль 20 г
    • сахар 50 г

    На порцию

    Калории: 169 ккал

    Белки: 2.4 г

    Жиры: 10.3 г

    Углеводы: 16.7 г

    60 мин. Видео-рецепт Печать

      Чистим все ингредиенты, режем или трем их на крупной терке. Сделайте, как вам удобно, но для равномерной прожарки размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

      Ищем сковороду с большой вместимостью, ведь овощей много. Желательно, чтобы сковородка имела толстое дно и антипригарное покрытие, но лучше выбрать вариант, к которому вы привыкли.

      Наливаем растительное масло и высыпаем в него приправы – соль, сахар, перец. Выкладываем овощи, можно делать это поочерёдно, можно смешать их и готовить порциями. Обжариваем на среднем огне. После добавляем уксус и тушим под крышкой примерно 15-20 минут.

      Разливаем по банкам и закатываем. Дополнительной стерилизации не требуется.

      Такой полуфабрикат можно не закрывать в банки, а замораживать. Вкус блюда, в приготовлении которого использовались замороженные заготовки для супов, совершенно не будет отличаться.

      Рецепт заготовки для рассольника на зиму

      Заготовка для рассольника на зиму представляет собой в одной банке все необходимое для приготовления первого блюда. Это вдвойне удобно для тех семей, которые имеют дачный участок, ведь такие заготовки позволяют здорово экономить на покупке дорогостоящих овощей в холодное время.


      Рецепт полуфабриката на зиму зависит от ваших предпочтений и наличия необходимых продуктов, но удобнее всего заготавливать рассольник с рисом или перловкой.

      Время приготовления: 60 минут

      Количество порций: 10

      Энергетическая ценность

      • калории – 217,4 кКал;
      • белки – 4,8 г;
      • жиры – 11 г;
      • углеводы – 24,8 г.

      Ингредиенты

      • перловка – 250 г;
      • огурцы соленые – 500 г;
      • вода – 500 мл;
      • лук – 200 г;
      • морковь – 200 г;
      • растительное масло – 100 мл;
      • томатная паста – 100 г;
      • соль – 20 г;
      • черный перец молотый – 5 г.

      Пошаговое приготовление

    1. Готовку заправки для рассольника начинают с подготовки крупы. Необходимо залить перловку водой оставить для набухания. Достаточно будет и пары часов, но удобнее залить крупу вечером, а утром продолжить приготовление.
    2. Когда перловка разбухла, ее необходимо промыть и проварить. Для этого заливаем крупу водой так, чтобы объем воды в два раза превышал количество каши. Т.е. на 250 г перловой крупы необходимо 500 мл воды.
    3. Варим перловку, пока вся вода выкипит. Она может быть немного недоваренной, но это неважно на данном этапе.
    4. Готовим овощи. Моем и чистим лук и морковь. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.
    5. Таким же образом подготавливаем огурцы.
    6. Кладем на сковороду лук, морковь и огурцы. Пассеруем на подсолнечном масле в течение 7-10 минут. Затем добавляем томатную пасту. Накрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем огне.
    7. Через 5-7 минут добавляем перловку. Ее немало, поэтому лучше использовать вместительные сковородки или кастрюльки с толстым дном. Перемешиваем, добавляем соль и перец. Заливаем водой так, чтобы покрыть смесь полностью. Продолжаем тушить еще 10 минут, время от времени помешивая.
    8. Осторожно раскладываем горячее варево по банкам, закатываем ключом или закручиваем крышку плотно, если вы используете банки с резьбой. Остужаем и храним в холодном месте.

    Важно: огурцы не обязательно тереть на терке, можно порезать кубиками, но тогда следует протушить их немного дольше.

    Если не хотите возиться с банками, отправьте заготовку в морозилку, там она может храниться несколько месяцев.

    Особенность приготовления в автоклаве

    Первый вариант приготовления заготовки для супов на зиму в банках – на плите, второй – в автоклаве.


    Именно с помощью автоклава некоторое “продвинутые” хозяйки делают заготовки для супов. Не пугайтесь этого страшного слова, это всего лишь прибор, который готовит блюда под давлением. Возможно, он есть у вас дома и называется просто – мультиварка с функцией скороварки.

    Приготовление закруток на зиму в мультиварке имеет ряд особенностей и преимуществ, а именно:

    • прибор готовит сам. Не надо помешивать, прикручивать огонь и так далее;
    • время приготовления уменьшается;
    • продукты сохраняют естественный вкус, цвет, а также витамины и полезные вещества;
    • готовить можно практически без жиров.


    Но так как устройство прибораотличается от простой кастрюльки, то нужно отметить такие важные вещи:

    • скороварка и автоклав готовят под большим давлением, а значит, создает вакуум после закрытия крышки. Если вы забыли что-то положить, то скорее всего доложить уже не получится;
    • продукты кладутся не по очереди, а сразу, поэтому здесь необходимо строго соблюдать последовательность, указанную в рецепте;
    • если вы никогда не готовили в скороварке и автоклаве, то будьте готовы к тому, что вкус блюда будет отличаться;
    • количество готовой заготовки зависит от объема вашего автоклава. Не готовьте больше овощей, чем влезет в чашу вашего прибора.

    Если такое чудо-устройство есть у вас дома, то оно конечно же облегчит консервацию на зиму, это касается и заготовок для супов. Попробуйте, но при выборе рецепта ищите пометку “в автоклаве или скороварке”.

    Совет: современные повара часто предлагают приготовить таким методом заготовки с бобовыми (горохом или фасолью), ведь в автоклаве это занимает намного меньше времени.

    Как готовить суп из заготовки

    Ну вот ваш подвал полон суповых полуфабрикатов и пришло именно то время, когда нужно их использовать. Давайте разберемся, как приготовить первое блюдо из заготовки.



    Все просто:

    1. Варим бульон, если вы привыкли его варить. Кстати, это без труда можно сделать в скороварке в режиме «тушения».
    2. В бульон добавляем почищенный и нарезанный картофель и варим до готовности.
    3. Открываем банку с заготовкой и высыпаем содержимое на сковороду. Протушиваем примерно 5 минут.
    4. Добавляем заправку в суп. Варим еще 5-7 минут. Можно добавить зелень по вкусу.

    Вот так, потратив совсем немного времени в летний период, можно значительно облегчить приготовление пищи зимой. Заготовки для супов – это вкусно и практично, ведь свежей похлебкой с удовольствием полакомится вся ваша семья и будет пальчики облизывать.

    Рецепты заправки на зиму для супов, щей, борща со свеклой

    Суповые и борщевые заправки в банках на зиму — это возможность сэкономить время, силы и при этом приготовить сытное и ароматное блюдо.
    Стоит потрудиться летом, чтобы всю зиму наслаждаться потрясающими супчиками со вкусом летних овощей!

    Хотя для суповой заправки часто берут пол-литровые банки, гораздо удобнее использовать небольшие 200-граммовые баночки из-под майонеза. Овощной смеси из каждой баночки хватает ровно на один раз, и не нужно думать, что делать с остатками. Но хранить в этом случае их придется в холодильнике, как как закаточные крышки на небольшие баночки найти сложновато.

    Заправка для борща на зиму

    Рецепт рассчитан на количество: Свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, болгарские перцы — 8 шт., перцы чили слабой остроты — 2 шт., помидоры — 700 г, растительное масло — 0,5 стакана, хмели-сунели — 3 ч. л., лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку, соль и сахар — по вкусу.

    Овощи помыть и почистить. Свеклу и морковь натереть на кухонном комбайне на средней шинковке. Если комбайна под рукой нет, можно использовать терку. Сладкие и острые перцы помыть, очистить от семян и нарезать полукольцами. Помидоры перекрутить на мясорубке.
    В широкую кастрюлю налить растительное масло, разогреть и выложить свеклу с морковью. Тушить до полуготовности, затем добавить нарезанные перцы, томатную массу, соль и сахар. Тушить до готовности (пока не выпарится влага), в конце варки всыпать хмели-сунели.
    Горячую массу разложить в стерилизованные банки, сверху положить лавровый лист и закатать.

    Соленая свекла для борща

    Рецепт на литровую банку. Взять 800 г свеклы. Сварить ее, снять кожуру и уложить в банку. Для заливки растворить 50 г соли в 1 л воды, довести до кипения и бросить в воду пару горошин черного перца. Горячим рассолом залить свеклу и пастеризовать банку в воде в течение 10 мин. Потом закатать стерильной крышкой.

    Для борща сварить бульон из 500 г любого мяса, добавить лавровый лист, а перед заправкой супа вытащить его из кастрюли. 3-4 средние картофелины вымыть, очистить и нарезать. Очищенную морковь нарезать кружками. Сложить все в кастрюлю и варить минут 10-15. В это время свеклу натереть на терке. Когда картофель и морковь сварятся, заправить борщ свеклой, добавить свекольный сок и замороженный укроп. Солить по вкусу, можно добавить 1/2 ч. л. куркумы. Еще положить кубик рафинада и влить 1 ч. л. 9%-ного уксуса.

    Свекольная заправка с яблоками

    Со свекольной заправкой по рецепту на зиму всегда получается вкусный борщ. Можно ее даже намазать заправку на кусок черного хлеба есть вприкуску с супом.
    5 кг свеклы, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг кислых яблок, 10 головок чеснока, 2 шт. перца чили, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу.

    Свеклу вымыть, очистить, натереть. Яблоки помыть, очистить, удалить семена. Пропустить через мясорубку.
    В кастрюле разогреть растительное масло и добавить свеклу. Тушить 20 мин. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко нарезать.
    Чеснок очистить и порубить. Перец чили очистить от семян, измельчить.

    Заправка для вегетарианских щей

    Эту ароматную заправку с насыщенным вкусом не обязательно использовать только для легкого овощного супа ил щей. С ней получается вкусное и сытное мясное рагу.
    На 1 кг белокочанной капусты: 1 кг помидоров, 150 г репчатого лука, 2 сладких перца, 100 г сахара, 30 г соли, 250-300 мл уксуса (3%), по 5-7 горошин черного и душистого перца, зелень укропа и эстрагона.

    Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить. Перец очистить от семян, нарезать полосками шириной 2-3 см. Овощи смешать, посолить, переложить в эмалированную посуду, поставить под гнет и оставить на 8-12 ч.
    Выделившийся сок слить, овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом и варить 10 мин.
    Крышки прокипятить. Разложить овощи по банкам, залить горячим соком с пряностями, простерилизовать и закатать. Пол-литровые банки необходимо стерилизовать 10-12 мин., литровые — 15-20 мин.

    Капустная заправка для щей

    Капуста — 1,5 кг, помидоры — 1 кг, морковь — 5 шт., луковицы — 6 шт., болгарские перцы — 6 шт., сахар — 0,5 стакана, соль – 2 ст. л., уксус (9%) — 0,5 стакана, растительное масло — 100 мл.

    Капусту и помидоры промыть. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками. Из болгарских перцев удалить семена, хорошо промыть, нашинковать овощи соломкой. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.
    Налить на дно кастрюли 1 ст. л. масла. Поставить кастрюлю на слабый огонь, выложить в нее подготовленные овощи и тушить 15 мин.
    Добавить оставшееся растительное масло, соль сахар и, постоянно помешивая, тушить еще 5 мин. Добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Заправка готова.
    Поставить 4 литровые банки в холодную духовку и стерилизовать их 10 мин. при 180°. Крышки обдать кипятком. Овощную заправку разложить в банки и закатать на зиму.

    Заправка для овощного супа

    1,2 кг томатов, 1,2 кг моркови, 800 г репчатого лука, 800 г сладкого перца (желтого и красного), 900 г соли, 5 головок чеснока, 1 огурец, укроп, петрушка, сельдерей — по вкусу.

    Овощи тщательно промыть, обсушить, при необходимости удалить семена и плодоножки и отрезать поврежденные участки. Промыть зелень, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Помидоры, огурец и сладкий перец нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нашинковать.
    Все подготовленные овощи поместить в большую емкость, добавить соль. Перемешать смесь, добавить зелень. 5 литровых банок простерилизовать над паром 15 мин.
    Крышки обдать кипятком. Выложить в банки овощную смесь, затем закрыть полиэтиленовыми крышками или закатать. Хранить в прохладном месте.

    Суповая заправка с острым перчиком

    Для заправки: морковь — 0,5 кг, болгарский перец — 0,5 кг, луковицы — 2 шт., корень сельдерея -200 г, красный перец чили средней остроты -1 маленький стручок, вода — 1 л, соль — 2 ст. л., уксус (9%) -б ст. л., лавровый лист — б шт.

    Баночки объемом 200 мл (12 шт.) стерилизовать над паром 5 мин. Крышки 2 мин. подержать в кипящей воде.
    Овощи вымыть, очистить. Морковь нарезать кружочками, болгарские перцы — квадратиками, луковицы — полукольцами, корень сельдерея — кубиками.
    Подготовленные овощи распределить по баночками. В каждую баночку положить по 1 лавровому листу.
    Для маринада воду в кастрюле поставить на огонь, добавить соль и вскипятить. Залить горячим маринадом овощи в банках, накрыть их крышками и поставить в глубокую кастрюлю на водяную баню (на дне кастрюли должна быть марля). Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить не менее 2,5-3 ч. Закатать.

    Овощная заправка для супов и салатов

    С овощной заправкой по этому рецепту всегда получается полезный супчик или салатик с насыщенными вкусом и ароматом. Но сначала, конечно, надо засолить свежие овощи.
    1,2 кг спелых томатов, 1,2 кг средней моркови, 800 г репчатого лука, 800 г сладкого перца (желтого и красного), 200 г соли, 5 головок чеснока, свежий огурец, зелень укропа и петрушки, сельдерей, специи — по вкусу.

    Овощи тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, отрезать поврежденные участки. Тщательно промыть свежую зелень, затем мелко ее нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. На разделочной доске острым ножом помидоры, огурец и сладкий перец мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок тщательно очистить и мелко нашинковать.
    Все подготовленные овощи поместить в большую глубокую емкость, постепенно добавить соль. Перемешать смесь, сверху добавить свежую нарезанную зелень и специи. Подготовить банки, заранее простерилизовать их, плотно выложить овощную смесь, затем закрыть полиэтиленовыми крышками или аккуратно закатать. Дать немного остыть. На хранение банки с заправкой нужно поставить в прохладное темное место.

    Оранжевый вкус

    Этот яркий супчик идеально подойдет тем, кто соблюдает пост или сидит на диете.
    Для заправки: морковь — 1 кг, помидоры — 600 г, репчатый лук -500 г, сладкий перец- 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., брокколи — 200 г, соль- 1,5 стакана.
    Для супа: бульон — 3 л, морковь -1 шт., картофель — 3 шт., свежая зелень.

    Овощи перемыть. Удалить плодоножки у томатов, перца и моркови. Морковь и лук очистить. У сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и перегородками. Брокколи разобрать на соцветия. Все овощи натереть на крупной терке и перемешать.
    12 баночек объемом 200 мл стерилизовать над паром по 5 мин. В каждую баночку выложить слоем 1 см овощную смесь, обильно пересыпать солью. Повторять, пока баночки не заполнятся. Перевязать горловины баночек чистой бумагой и плотно закрыть крышками, отправить на хранение до зимы.

    Рецепт овощной заготовки на зиму

    Такую овощную заправку для борща я делаю давно. Мне она нравится тем, что ее можно использовать и для многих мясных блюд. Она удачно сочетается с кашами, в виде приправы использую к блюдам с фасолью, капустой, картошкой. Овощи для заправки режу крупно, они не так развариваются. Можно использовать такую заправку как салат. Еще одно достоинство — овощи в процессе обработки не теряют свой натуральный цвет. Да и готовится все это очень быстро.

    Количество порций: 10
    Калорийность: Низкокалорийный
    Калорий в одной порции: 170 ккал

    Чтобы приготовить овощную заправку для борща, вам понадобится:

    Помидоры — 3 кг
    Перец — 1 кг
    Сахар — 3 ст.л.
    Масло растительное — 4 ст.л.
    Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
    Черный и душистый перец — по вкусу
    Соль — 1 ст.л.

    Как приготовить овощную заправку для борща.

    1. Помидоры и перец вымыть, почистить,нарезать на крупные кусочки.
    2. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, растительное масло, лимонную кислоту, специи,соль.
    3. Проварить все вместе 10 минут с момента закипания.
    4. Выложить в банки и закатать.
    5. Хранить в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор текста и фото Svetlana
    Рецепт опубликован 18.08.2015

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Выходные в доме и на огороде: Овощной соус на

    баночку
    Последние два дня в квартире стоял такой запах, что хозяйке-итальянке не было бы стыдно за этот аромат. И это связано с приготовлением следующей партии варенья с помидорами в главной роли. Сначала я упаковала смесь овощей в банки. После часа варки соус идеально подходил к макаронам без всяких приправ, но когда его разливали по банкам, приходилось думать о правильных консервантах, которые меняли его вкус.Но все равно получилось вкусно 😋 Зимой соус можно использовать для пиццы, лазаньи или другой пасты.

    Ингредиенты (примерно на 2 литра соуса):


    2,6 кг помидоров
    25 г лука (неочищенного)
    примерно 30 г кабачков (неочищенных)
    чили
    30 г перца (у меня смесь белый и оранжевый)
    4 стебля сельдерея с листьями
    2 столовые ложки масла для жарки
    25 помидоров черри
    150 мл 10% уксуса (я использовала сливовый уксус)
    2 столовые ложки коричневого сахара
    столовая ложка соли
    чайная ложка молотого перца

    1. Помидоры очистить от кожицы и удалить затвердевшие пятки.Разрезать на кусочки.
    2. Очистите и нарежьте кубиками лук.
    3. Избавить кабачки от семян и ваты. Кожуру срезать не нужно. Игральная кость.
    4. Удалите семена из перца и чили и нарежьте их кубиками.
    5. Нагрейте масло в большой кастрюле.
    6. Положите лук в масло. Глазурь.
    7. Добавьте в кастрюлю паприку, перец чили и кабачки. Обжаривайте, пока овощи не станут слегка мягкими.
    8. Добавьте помидоры и сельдерей, по возможности нарезанные на более мелкие кусочки.
    9. Довести до кипения под крышкой, затем снять крышку и варить на медленном огне около часа. Добавьте помидоры черри за 15 минут до окончания.
    10. Снимите переваренные овощи с плиты и оставьте примерно на час. За это время снимите кожицу с помидоров черри (так что стоит помнить, сколько вы положили в кастрюлю).
    11. Удалите кусочки сельдерея.
    12. Смешайте овощи ручным блендером до получения кашицы.
    13. В овощную мякоть влить уксус и перец.
    14. Все это закипятить и затем варить на маломощной конфорке до получения нужной консистенции, в какой-то момент приправив солью и сахаром.
    15. Поместите овощную мякоть в банки. Аккуратно закройте.
    16. Накройте дно кастрюли кухонной тканью. Ставим банки в кастрюлю. Залить теплой водой до уровня горлышка. Доведите воду до кипения, затем кипятите ее 12 минут на маломощной конфорке.
    17. Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть.
    18. Хранить в подвале или в темном нижнем кухонном шкафу.




    .

    4 проверенных рецепта баночек на зиму

    Опубликовано 25.08.2020

    Осень и зима — это время, когда у вас уже нет доступа к такому количеству овощей и фруктов, как весной или летом. Вот почему стоит приготовить собственные домашние консервы. Все это для того, чтобы использовать сезонные овощи, которые мы не можем есть постоянно. Но у этого решения есть еще одно преимущество, ведь это простая идея для экспресс-ужина. Сегодня мы предлагаем вам 4 рецепта соусов для баночек.

    Грибной соус для банок

    Ингредиенты:

    • 1 кг лисичек (или других грибов)
    • 10 больших луковиц
    • 3 средних перца
    • 3 больших мясистых помидора
    • 4 столовые ложки масла
    • 1-3 стакана воды
    • специи: соль, перец, базилик и орегано

    Способ приготовления: Грибы очистить и нарезать на более мелкие кусочки.Обжарьте их в небольшом количестве масла на раскаленной сковороде. Затем добавить к грибам очищенный и нарезанный кубиками лук и тушить до готовности. Перцы очистить от семенных гнезд, вымыть, нарезать кубиками и добавить к овощам. Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте небольшими кубиками. Соедините с тушеными овощами и через несколько минут добавьте специи. Влейте воду и тушите овощи до готовности. Разложите острый соус по банкам и пастеризуйте 50 минут.

    Томатный соус на зиму

    Ингредиенты:

    • 10 кг помидоров
    • 3 столовые ложки соли
    • 3 столовые ложки сахара
    • 10 зубчиков чеснока
    • 3 чайные ложки молотого перца
    • 3 чайные ложки душистого перца
    • 3 чайные ложки орегано
    • 3 чайные ложки базилика
    • 3 чайные ложки тимьяна
    • оливковое масло

    Приготовление: Бланшируйте помидоры и удалите кожицу.Нарезать на более мелкие кусочки и смешать. Перелейте томатный мусс в большую кастрюлю, приправьте солью и перцем. Варить под крышкой в ​​течение часа, периодически помешивая. Растолочь в ступке зерна душистого перца и добавить их в соус вместе с пропущенным через пресс чесноком и другими специями. Варить 40 минут. Затем добавьте оливковое масло. Разлейте горячий томатный соус по банкам. Закрутить, отложить вверх дном. Пастеризовать 40 минут и снова перевернуть вверх дном, затем убрать в прохладное место.

    Кисло-сладкий соус на зиму

    Ингредиенты:

    • 12 кг помидоров
    • 5 красных перцев
    • 8 больших морковок
    • 3 банки кукурузы
    • 3 банки ананасов
    • 2 чайные ложки гранулированного чеснока
    • 8 чайных ложек сладкого перца
    • 6 чайных ложек горчицы
    • 4 чайные ложки перца
    • 7 чашек сахара
    • 4 чайные ложки карри
    • 1,5 чайных ложки чили
    • 3 стакана уксуса

    Приготовление: Ошпарьте помидоры горячей водой и очистите их.Удалите семенные карманы, нарежьте небольшими кусочками и положите в большой горшок. Приправить солью, перемешать и оставить на два часа. Затем добавить специи, сахар и горчицу и варить соус в течение часа, периодически помешивая. Добавить очищенную и натертую морковь, мелко нарезанный красный перец. Добавьте к соусу осушенную кукурузу, осушенный и нарезанный кубиками ананас и влейте уксус. Варить полчаса и готово. Разлейте еще теплый соус по банкам. Поместите его вверх дном. Когда они остынут, пастеризуйте около 40 минут и снова переверните их.После остывания хранить в сухом и прохладном месте.

    Соус из красного перца и цуккини для банок

    Ингредиенты:

    • 10 кг паприки (может быть одного цвета или разных цветов)
    • 4-5 кг кабачков (без кожуры, мякоти и семян)
    • 8 больших луковиц
    • 1 головка чеснока
    • масло
    • 8 столовых ложек уксуса
    • 3 банки томатной пасты
    • 8 чайных ложек сахара
    • 8 лавровых листьев
    • 8 шариков душистого перца
    • 4 чайные ложки прованских трав
    • 4 чайные ложки тимьяна
    • 4 чайные ложки сладкого перца
    • 4 чайные ложки острого перца
    • соль

    Приготовление: Кабачки вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить косточки и мякоть.Перцы очистить от семян и перепонок, вымыть и обсушить. Очистите чеснок и лук и мелко нарежьте их, кабачки нарежьте крупными кубиками, а перец нарежьте полосками. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте на нем лук и чеснок. Добавьте кабачки и обжарьте их, а когда из них выделится вода, добавьте паприку. Тушите, пока овощи не станут мягкими. Время от времени перемешивайте, затем добавьте специи, уксус, томатную пасту. Варить еще несколько минут. Разложите острый соус по банкам. Пастеризовать 20 минут с момента закипания.Достаньте банки, поставьте их вверх дном, а после остывания отнесите в кладовку.

    Вы уже делаете запасы на зиму?

    Редакция CalendarRolnikow.pl Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда
    Похожие темы:
    Маринованные овощи и фрукты - витаминная бомба на зиму!
    Лучшие блюда из паприки и консервы
    пюре, провалы, салаты и силедж - Лучшие сохранения томато банки
    Все больше и больше поляков делают домашнее варенье
    .

    Томатный соус с овощами на зиму

    Привет, это вместе я хотел бы предложить рецепт вкусного томатного соуса с овощи. Готовый соус можем подать с лапшой, рисом, картошка. Мы также можем приготовить мясной соус с ним макароны или картофель.

    Для приготовления соуса Нам понадобится:

    Из данной порции выйдет около 4 л соуса

    2,5 кг помидоров

    1 кг красного перца

    600 г моркови

    200 г петрушки

    500 г лука

    1 головка чеснока

    2 перца чили

    200 мл масла (я использовал рапс)

    по вкусу:

    перец, сладкий перец, острый перец

    около 1½ столовой ложки соли

    сахар (ксилит, стевия) чтобы сломать вкус, хотя есть морковь, так что вы можете пропустить эль это дело вкуса

    травы орегано, базилик и т.д.. как нам нравится

    Подготовка:

    Я подготовлюсь первым ингредиенты для соуса - буду измельчать ингредиенты на мясорубке чтобы не резать их очень мелко:

    Очищено и вымыто морковь и петрушку, нарезанные на более мелкие кусочки.

    Промыта и очищена от гнезда семян перца, нарезанные на более мелкие кусочки.

    я тоже режу лук на более мелкие кусочки.

    Помидоры помыть, нарезать пополам, удалить утолщения на стеблях и нарезать на более мелкие кусочки вместе с кожурой.Если мы хотим, мы можем очистить помидоры.

    Мелко нарежьте чеснок и складываем в отдельную посуду - чеснок в измельчение не кладем, добавляем это в конце приготовления соуса.

    Ингредиенты, приготовленные таким образом Перемалываю в кофемолке прямо в кастрюлю. В кухонном комбайне У меня стоит среднее сито.

    Приготовление соуса:

    я добавляю ложку в соус соли, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на газ.

    С момента закипания соуса Варю около 45 минут, затем добавляю чеснок, масло, специи, сахара, тщательно перемешать и варить еще 15 минут.

    Я проверяю вкус в конце и при необходимости приправить по вкусу - соус готов.

    Влейте острый соус в предварительно ошпаренные банки, тщательно протрите край банки и плотно завинтить крышку.

    Я поставил банки вверх дно на ткань, накройте второй тканью и оставьте остыть.

    если мы не обязательно банки схватились, их надо пастеризовать.

    Итак, приготовленный соус Я храню в прохладном и темном месте.Соус готов, желаю тебе удачные консервы и вкусные.

    С уважением, бабушка Ева


    .

    Томатный соус с запеченными овощами для зимних банок

    В связи с тот факт, что у меня в последнее время было много разных овощей, я их перебирал для власти. Я делал консервированные перцы, замороженные перцы, lutenica и вкусное томатное пюре оптом, шведский салат и пришло время еще одного сочетания овощей. На соус из запеченных овощей. Если лютеница получается такой вкусной, то Я думал, соус для макарон будет вкусным, когда овощи будут запекаться.Как я думал, так я и сделал, и это вышло действительно здорово.

    Я знаю, что можно пойти в магазин и купить баночку соуса для макарон. я знаю это это быстрее и иногда это выход. Враг не Да, но я не энтузиаст. Готовые блюда случаются с нами только в поездках на отдых и после внимательного прочтения сочинение. Следовательно, если Я могу что-то сделать сам, я это делаю.

    Ингредиенты для 7 банок по 300 мл:

    2 кг мясистые помидоры (вперемешку со мной: малина и пелати)

    1 кг перца (у меня разные цвета)

    2 острых перец

    700 г баклажан (3 средних размера)

    800 г кабачков (3 средних размера - для меня круглые, т.к. использовать, но маленькие, продолговатые будут лучше, потому что в них меньше семена)

    300 г лука (3 больших)

    300 г моркови (4 средних размера)

    3 гвоздики чеснок

    2 квартира чайные ложки соли

    1 с горкой чайная ложка чабера

    2 чайные ложки любимые травы (Далматин Котаньи для меня)

    1/4 чайной ложки чили

    1 небольшая квартира чайная ложка молотого черного перца

    2 чайные ложки сахар

    3 ст.л. масло хорошего качества

    Все помойте овощи.Помидоры нарезать кусочками, удалить зеленые концы, положить в кастрюлю, варить с момента закипания около 20 минут для размягчения. Смешать и протереть через сито либо пюре (также можно очистить помидоры перед приготовлением и Не вытирайте после смешивания, но я не люблю помидоры семена в консервах).

    Из перца удалить семенные карманы, очистить его тонко. баклажаны очистить и нарезать кусочками. Также очистите морковь и кабачки нарезать кусочками и удалить гнезда с семенами.

    На высоте на противне, застеленном пекарской бумагой, разложить овощи и положить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут - они могут немного гореть.

    Пока овощи запекаются, чистим лук, чеснок и чистим острые перец (удалить семена). Нарезать лук, чеснок и Нарезать острый перец очень мелко.

    В кастрюле разогреть масло, добавить лук и слегка обжарить - только для легкого подрумянивания (будьте осторожны, чтобы не сжечь), добавьте чеснок, острый перец и обжаривайте вместе в течение минуты.Снимите с огня и добавьте чабер, травы, перец чили, соль и перец. Смешивание.

    запеченный Нарежьте овощи мелкими кубиками или измельчите их через мясорубку. очень большие сетки (я использовал насадку-робот, т.к. кусочки овощей выходят достаточно крупными). тертые помидоры доведите до кипения в большой кастрюле, добавьте запеченные, нарезанные овощи и лук со специями. Все это варить около 20 минут. получить нужную консистенцию - соуса должно хватить плотная, чтобы при добавлении в макароны лапша в ней не плавала.Налить сахара и если нужно добавить еще немного соли или перца (это всегда на ваше усмотрение).
    Переложить острый соус к приготовленным на пару банки (после мытья банок и крышек я их обвариваю в разогретой до 125 градусов примерно 15-20 минут), отжим. Банки положить в большую кастрюлю, застеленную тканью. Налить горячей водой до 2/3 высоты банок и пастеризовать 20 минут с точки кипения (если банки большие, увеличьте время на около 10 минут). Выньте тряпку из кастрюли и накройте полотенце и оставить до полного остывания - крышки банки должны быть вогнутыми.

    .

    Соус из жареных овощей на

    баночку

    Стоит закрыть последние дни лета в... баночки. Поэтому я использую спелые помидоры, кабачки, баклажаны и перец, которые превращаю в вкусный овощной соус на зиму. Запеченные овощи имеют глубокий, слегка сладковатый вкус, что делает соус по-настоящему выразительным. Другие преимущества? Простота исполнения (большую часть работы делает духовка) и универсальность использования – подойдет как дополнение к макаронам, рису или даже к хлебу. Рецепт из Философии Вкуса здесь с моими изменениями.

    Ингредиенты примерно для 6 банок по 350 мл

    • 2 кг спелых помидоров (я использовала половину малины и половину лайма)
    • 750 г красного перца
    • 750 г цукини
    • 1 баклажан
    • 1 головка чеснока
    • 2 луковицы
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 2 чайные ложки орегано
    • 2 чайные ложки прованских трав
    • 1 чайная ложка базилика
    • 3 чайные ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца

    Тщательно вымойте помидоры, перец, кабачки и баклажаны и обсушите бумажным полотенцем.Застелите большой противень с принадлежностями для духовки бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов.

    Разрежьте помидоры пополам и положите кожурой вниз на противень. Кабачки и баклажаны нарежьте более толстыми ломтиками и положите рядом с помидорами. Лук очистить и нарезать четвертинками. Выложить чеснок в скорлупе и лук на противень, полить овощи оливковым маслом (2 столовые ложки) и посыпать щепоткой соли. Выпекать около 30 минут до мягкости. Прохладно.

    Разрежьте перец пополам, удалите семена.Поместите противень на противень кожей вверх и поставьте в духовку примерно на 30 минут (пока кожа не станет коричневой). Горячее завернуть в целлофановые пакеты и завязать. Благодаря этому кожа будет легче слезать.

    Снимите кожуру с помидоров и перца (она должна легко отделяться от овощей). Очистите чеснок от скорлупы. Все запеченные овощи сложить в большую кастрюлю, добавить специи и столовую ложку оливкового масла. Смешать блендером до однородного соуса. Ставим на медленный огонь и добавляем уксус. Нагревайте, пока не начнет кипеть (обратите внимание! Брызжет в стороны).Разложите острый соус в сухие, предварительно ошпаренные банки. Аккуратно закройте. Пастеризовать около 20 минут в горячей воде, снова закрутить и перевернуть вверх дном. Когда банки остынут, перевернуть их и отнести в кладовку 🙂

    Приятного аппетита!

    Просмотры сообщений: 4 126

    .

    Овощное чатни с яблоками - рецепт с фото


    Острая, кисло-сладкая овощная приправа без масла понравится вегетарианцам и будет полезна любителям острых овощей. Острый овощной чатни с яблоками, приправленный целым букетом специй и лимонным соком, со свежими овощами, без уксуса, масла и консервантов. Яркий и пикантный вкус чатни украсит любое диетическое блюдо, например, коричневый рис с острым чатни, а самое банальное дополнение наскучит..

    Яблочно-овощной чатни - рецепт с фото

    По этому рецепту приготовление чатни займет 1 час 20 минут. Из определенных продуктов получается банка 0,5 л.


    Состав:
    - корень сельдерея - 120 г
    - морковь - 100 г
    - яблоки - 120 г
    - лук репчатый - 200 г
    - чеснок - 4 зубца.
    - лимон - 1 шт.
    - перец чили - 2 шт.
    - гвоздика, сушеный базилик, мускатный орех, черный перец
    - соль и сахар по вкусу


    Основой почти каждого овощного чатни является большое количество мелко нарезанного лука.Нарежьте лук, лучше всего использовать сладкий сорт лука, очень мелко.


    Также мелко нарежьте морковь и свежий сельдерей. Эти овощи долго готовятся, поэтому кубики должны быть очень маленькими..


    Фруктовые добавки, придающие чатни сладкий вкус и цитрусовые ароматы, - яблоки и лимон. Яблоки очистить и мелко нарезать. Лимон разделить пополам, из одной выжать сок, а вторую мелко нарезать.


    Добавляем ароматные и пряные специи, без которых невозможно приготовить настоящий чатни.Мелко нарежьте чеснок и стручки чили. Черный перец, гвоздику растереть в ступке. Половину мускатного ореха натрите на мелкой терке, специи смешайте с сушеным базиликом.


    Смешать нарезанные овощи и специи, добавить сахар, соль, лимонный сок и 100 мл горячей воды. Поставить кастрюлю с чатни на огонь, плотно закрыть и варить 1 час. При необходимости добавить кипяченую воду.


    Наполнить чистые банки горячими устрицами. Хранить в холодильнике.При необходимости длительного хранения горячего соуса чатни его следует стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут (для банок 0,5 л).


    Необычное и вкусное чатни готово.
    Смотрите также, как можно приготовить сливу ткемали в домашних условиях на зиму.

    .

    Овощной соус со свежими помидорами, перцем и цукини. Эм ням.

    Сегодня делюсь с вами рецептом нашего любимого овощного соуса, который впервые приготовил Kacprowy Tata и с тех пор часто посещает нас, обычно с цельнозерновой лапшой. Он вкусный, очень простой и быстрый в приготовлении. Вы должны попробовать 🙂

    Вы также можете приготовить его в больших количествах и закрыть в банках, законсервировать и приготовить соус для перетирания.

    Если будете готовить этот соус, обязательно сообщите нам, какой он на вкус.Поделитесь своими впечатлениями, написав комментарий здесь, в блоге, или в социальных сетях Facebook или Instagram. Я буду очень доволен.

    А пока обнимаю и наслаждаюсь!

    Распечатать

    Овощной соус со свежими помидорами, перцем и цукини

    Приблизить 1x2x3x

    Ингредиенты

    4 средних помидора, например малина,
    1 красный перец,
    1 маленький кабачок (зеленый или желтый),
    1 средняя луковица,
    1-2 зубчика чеснока,
    соль.

    1. Нарезанные лук и чеснок обжарить на сковороде в 2-3 столовых ложках оливкового масла.
    2. Добавьте нарезанную кубиками паприку и готовьте 5-7 минут. Затем добавить кабачки, а через некоторое время еще и нарезанные помидоры.
    3. Все смешать и варить под крышкой на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими.
    4. Затем смешайте их в однородный соус, посолите по вкусу.
    5. Подавать с цельнозерновой лапшой, киноа, коричневым рисом или крупой.

    Примечания

    1. Если соус слишком кислый, в него можно добавить немного тростникового сахара.
    2. Соус можно приправить, например, орегано, базиликом или тимьяном.
    3. Вы также можете добавить что-нибудь острое, например перец чили.
    .

    Смотрите также