Как приготовить сгущенку в домашних условиях из молока быстро и вкусно
Домашняя сгущенка из молока рецепт с фото пошагово и видео
Натуральная, очень густая сгущенка, приготовленная дома! Домашняя сгущенка из молока - это рецепт, по которому вы без особых хлопот сможете сделать сгущенное молоко у себя дома. Понадобится только молоко, сахар и два часа свободного времени. Сгущенка получится очень вкусной и абсолютно натуральной. Подайте ее к блинчикам, сырникам или к своим любимым десертам. Можно использовать ее и для приготовления кремов.Домашняя сгущенка из молока
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
На вес состава: в одной порции (200 г)во всех порциях (1200 г)100 г
Углеводы 78% 21 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч PT2HШаг 1:
Подготовим продукты. Для приготовления сгущенного молока лучше брать кастрюлю с высокими бортиками, с толстым дном, можно чугунную. Ванилин добавлять не обязательно, но с ним вкуснее.
Шаг 2:
Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь, всыпаем весь сахар, добавляем ванилин, размешиваем.
Шаг 3:
Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума и оставляем вариться на полтора-два часа. Каждые пять минут молоко надо помешивать.
Шаг 4:
Так выглядит молоко после часа варки. Оно уменьшилось в объеме и приобрело топленый цвет. Варим дальше. Не забываем мешать.
Шаг 5:
Вот такое получается молоко после полутора часов варки. Оно уже достаточно густое и стало еще темнее. Можно выключать огонь. Оставляем молоко немного охладиться, а затем переливаем его в банки. Уже совсем остывшую сгущенку убираем в холодильник. После окончательного остывания молоко становится гуще.
Сгущенное молоко лучше всего варить из цельного и самого жирного молока.Если же молоко у вас не очень большой жирности, то добавьте в самом начале варки небольшой кусочек сливочного масла. Варят сгущенку и из сухого, и из козьего молока, а также из сливок. Количество сахара учитывайте на свой вкус. По рецепту получится как привычное нам покупное лакомство, вы можете уменьшить или увеличить количество. Вкусно получится, если взять тростниковый сахар, тогда молоко приобретет карамельный вкус. Можно вместо сахара взять сахарную пудру, тогда готовый продукт будет более однородным. Только не берите покупную, она может содержать крахмал. Чтобы избежать свертывания молока, можно добавить чуть-чуть соды. Если вы случайно переварили массу и она стала слишком густой, то разлейте ее по формочкам - получатся вкусные ириски. Хранить сгущенку надо в закрытой стеклянной таре в холодильнике.
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
Домашняя сгущенка из молока и сахара за 20 минут
Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!
Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!
А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.
Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.
Ингредиенты:
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 300 г
- Сливочное масло –15 г
- Ванильный сахар – 10 г
Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото
В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.
Далее влила молоко, бросила сливочное масло и поставила на плиту.
Довела до кипения.
И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.
И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.
Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.
Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.
Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.
Приятного аппетита!
Выпечка со сгущенкой - рецепты с фото на Повар.ру (191 рецепт )
Печенье "Орешки" со сгущенкой 4.6
Печенье "Орешки" со сгущенкой - одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. ...далее
Добавил: Арина Вольская 08.11.2013
Пирог со сгущенкой 4.3
Трудно даже вообразить себе что-либо вкуснее, чем пирог со сгущенкой. Лучшего десерта к чаю или кофе и придумать нельзя. ...далее
Добавил: Giggs 28.04.2014
Булочки со сгущенкой 4.5
Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. ...далее
Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015
Пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2022 4.7
Предлагаю приготовить пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2022 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе как детям, так и взрослым. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 29.12.2021
Печенье из сгущенки 4.5
Как приготовить печенье из сгущенки? Давайте попробуем разобраться в этом вместе. Отсутствие в тесте яиц, возможно, настораживает вас, но спешу успокоить: печенье получится отменным и без них! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 05.10.2016
Быстрый торт на сковороде со сгущенкой 4.3
Прекрасный вариант для чаепития, если у вас нет духовки. Тортик получается вкусным, сухим и сладким. Коржи пропитываются сметанным кремом, и тортик отлично держит форму. Очень советую приготовить! ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.11.2016
Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 4.7
Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018
Торт "Быстро и вкусно" 4.3
Для тех, кто не любит долго возиться, но хочет порадовать семью вкусной выпечкой, предлагаю рецепт простого торта, который готовится буквально 30-35 минут. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 11.12.2018
Пирожное "Зимний абрикос" 5.0
Это пирожное знакомо мне с детства, мама часто его пекла. Оно ассоциируется у меня со сказкой. Это изумительно красивая и ну очень вкусная выпечка. Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 17.03.2017
Кекс на сгущенном молоке 4.1
Хотите испечь мягкий и очень нежный кекс и при этом даже рук не испачкать? Нет ничего проще, ведь в этом рецепте я расскажу вам как приготовить кекс на сгущенном молоке. Такая выпечка вам понравится! ...далее
Добавил: Арина Вольская 02.05.2017
Батончики мюсли 5.0
Не знаю, кто придумал это потрясающее лакомство, но оно достойно премии! Кроме того, что это очень вкусно, еще в этих батончиках мюсли много витаминов и минералов. Это заряд бодрости на весь день! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2017
Плетенка со сгущенным молоком 3.9
Предлагаю приготовить плетенку со сгущенным молоком - очень вкусную домашнюю сдобу из творожного теста с маком. Повозиться конечно немного придется, но уверяю вас, что оно того стоит! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 10.08.2018
Простое слоёное пирожное 5.0
Как приготовить простое слоеное пирожное? Очень просто и очень быстро! Оно обязательно покорит Вас своим вкусом! Этот рецепт пригодится особенно тогда, когда срочно надо приготовить что-то к чаю. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017
Медовик "Рыжик" со сгущенкой 4.5
Я нашла самый простой рецепт, как приготовить медовик "Рыжик" со сгущенкой. Своё название он получил за красивый карамельный цвет. Достоинства вкуса медовика описывать не стану, пробуйте приготовить! ...далее
Добавил: Антонина Панина 15.04.2017
Вкусное пирожное 5.0
Вы любите сладкое? Я, например, пеку часто и обожаю сладенькие пирожные и тортики. Но самое вкусное пирожное — картошка! И самый лучший рецепт для меня — классический. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 10.12.2017
Торт "Панчо" со сгущенкой 5.0
Торт "Панчо" — один из самых известных и любимых в среде домашних кулинаров. Предлагаю рецепт его приготовления с добавлением в тесто сгущенного молока. Оно придаст нежность, пышность и особый вкус. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 10.06.2021
Маффины с вареной сгущенкой 4.4
Вкусные и мягкие маффины с вареной сгущенкой - это лакомство и для обычного дня, и для праздничного стола. Ему будут рады и взрослые, и детки. А приготовить их совсем несложно, убедитесь сами. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 11.05.2016
Торт из коржей со сгущенкой 4.8
Рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом и заморачиваться с выпечкой. Такой торт — идеальный выход для ситуации, когда через несколько часов ждете гостей. Очень легкий в приготовлении и вкусный! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 15.03.2017
Бисквитное тесто со сгущенкой 4.2
Рецепт приготовления бисквитного теста со сгущенкой придется по вкусу тем, кто любит сладкую и сытную выпечку. Бисквит получается пышным, хорошо подходит в качестве основы для тортов. Попробуйте! ...далее
Добавил: Даша Петрова 03.01.2016
Печенье с вареной сгущенкой 4.4
По этому рецепту печенье получается очень нежным и мягким внутри, но форму не держит. Можно добиться красивой формы путем добавления муки, но потеряется мягкость, печенье станет песочным. ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.04.2016
Кексы со сгущенкой 4.5
Едва ли можно придумать лучший десерт к чаю или кофе, чем свеженькие кексы со сгущенкой. Нежные, легкие и красивые кексы готовятся буквально в два счета. ...далее
Добавил: Roksolana 09.11.2012
Бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами 5.0
Вы любите бисквит? Я вам расскажу, как приготовить бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами. Такую выпечку можно готовить практически с любой сладкой начинкой по вкусу, мои обожают. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 20.03.2017
Булочки со сгущенкой "Как пушинки" 5.0
Любите выпечку со сгущенкой, но у вас не получается испечь пышные булочки? Тогда посмотрите, как приготовить булочки со сгущенкой "Как пушинки" — воздушные и легкие как пух! Вам понравится! ...далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 24.01.2019
Торт "Муравейник" на сметане 5.0
Простой и очень вкусный десерт, знакомый всем с детства. Безусловно, торт "Муравейник" — очень сытное и калорийное блюдо, много его не съешь. Но иногда побаловать себя можно! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 23.05.2021
Легкий и вкусный тортик на кефире 4.3
Чаще всего для выпечки я использую кефирную основу. С ним получаются простые и мягкие по текстуре варианты. Есть множество интересных рецептов, которые запросто можно делать хоть каждый день. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017
Торт «Прага» по-домашнему 5.0
Увы, я никогда не пробовала московскую «Прагу», ту самую, легендарную. Но я более 30 лет пеку свой вариант этого торта. Тоже очень шоколадный, сочный, ароматный и вкусный. Хотите узнать, как? Так заходите! ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018
Кекс "Снежинка" 5.0
Рецепт кекса "Снежинка" я нашла в кулинарной книге своей мамы. Выпечка полностью оправдывает свое название, так как получается очень нежная, легкая и воздушная! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 17.04.2020
Кекс на сметане и сгущенном молоке 5.0
Предлагаю попробовать простой и несложный кекс, который не займет у вас много времени на приготовление. Сделайте его к чаю, все будут довольны! ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 20.05.2018
Профитроли со сгущенкой 5.0
Сгущённое молоко часто становится основой для крема, который подходит для выпечки. Наверное, это один из самых простых и знакомых вариантов, но от этого не менее вкусный. И мой рецепт это доказывает. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2017
Ореховый рулет с вареной сгущенкой (на скорую руку) 5.0
Делюсь с вами рецептом одного ну очень вкусного и простого в приготовлении десерта. Все, кто любит вареную сгущенку и жареный арахис, будут от него в восторге! Не поленитесь приготовить! ...далее
Добавил: Александра Васильева 07.02.2017
Медовый торт "Назад в СССР" 4.1
Для тех, кто любит предаваться ностальгии на кухне, воспроизводя давно забытые или всеми любимые блюда из прошлого, хочу предложить пошаговый рецептик знаменитого медовика. Просто пальчики оближешь! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 27.01.2017
Орешки со сгущенкой в электроорешнице 4.5
Вкус этого лакомства знаком многим еще с детства. Аппетитные, хрустящие орешки с насыщенной начинкой из сгущенки — это потрясающе! Хотите побаловать себя и малышей? Запоминайте простой рецепт! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 03.08.2017
Молочный пирог с кусочками шоколада 4.6
Этот пирог, приготовленный из сгущённого молока без добавления масла, выходит удивительно воздушным и пористым. Он радует простотой приготовления и ярким молочно-шоколадным вкусом. Попробуйте испечь! ...далее
Добавил: Janin74 10.06.2018
Торт "Прекрасная Мария" 4.3
Для истинных сладкоежек, которые не боятся насыщенно сладких десертов, рекомендую на заметку этот рецепт. Торт "Прекрасная Мария" - это удивительное сочетание песочных коржей, безе, орехов и крема. ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 08.09.2019
Печенье "Орешки" со сгущенкой (старый и вкусный рецепт) 4.3
Этот вкус знаком многим из детства. Если вы хотите вернуть прежние воспоминания и узнать, как приготовить печенье "Орешки" со сгущенкой по старому рецепту, тогда вам сюда. Записывайте и воплощайте! ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 10.08.2017
Кекс на сгущенке в хлебопечке 5.0
Если вы любите простую сладкую выпечку с минимумом ингредиентов и хлопот, очень рекомендую вам на заметку этот классный вариант, как приготовить кекс в хлебопечке. Чудесная идея к чаю! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.12.2018
Орешки со сгущенкой в орешнице 3.0
Домашние орешки со сгущенным молоком – лакомство из детства, с хрустящим, рассыпчатым тестом и тающей во рту сгущенкой. Можно, конечно, такие орешки и в магазине купить, но домашняя выпечка все-таки вкуснее! Расскажу, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице. ...далее
Добавил: Алла 25.06.2017
Очень простой торт "Сникерс" 3.9
Давно мечтали испечь торт "Сникерс", но не хотели играться со слишком сложным процессом? Посмотрите, как приготовить очень простой торт "Сникерс". Рецептом пользуюсь уже годами и радую родных! ...далее
Добавил: Антонина Панина 24.12.2017
Творожная запеканка со сгущенкой 4.5
Творожная запеканка со сгущенкой – лакомство, которое обязательно понравится вашим детям! Если вы хотите приготовить полезный и вкусный десерт, то этот пошаговый рецепт с фото специально для вас! ...далее
Добавил: NataliLarin 11.06.2014
Рецепт круассанов со сгущенкой 5.0
Ароматный хрустящий круассан с кофе - классический французский завтрак. Да, не очень полезный, но такой романтичный и вкусный! А что, если эту выпечку сделать самим, на новый лад? Давайте попробуем! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2017
Как приготовить выпечку со сгущенкой? Прежде всего нужно знать, что вариаций подобной выпечки очень много. Можно приготовить, например, пироги, кексы или знаменитые орешки. Более того, сгущённое молоко очень часто добавляют в торты. Свою популярность сгущенка заслужила благодаря потрясающему, но в то же время универсальному вкусу, ведь ее горячо любят и взрослые, и дети. Приготовление вкусной выпечки со сгущенным молоком ограничено лишь фантазией, ведь можно испечь большое количество блюд различной сложности. Если, например, выбрать более сложные и изысканные варианты, то можно приготовить праздничный торт. А простая домашняя выпечка со сгущенкой включает в себя такие сладости, как пирожки и кексы. Более того, сгущенку можно добавить и в утренние блинчики, тогда получится отличный вариант завтрака для всей семьи.
Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку
Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая сладость на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. Сгущённое молоко полностью усваивается и обогащает наш организм полезными веществами. Например, витаминами А1, В1, В2, В12, С, B3.
В 100 г сгущёнки содержится 323 ккал. Лучше всего употреблять не более 25–50 г лакомства в день.
О чём нужно помнить
- Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Можно использовать и сухое молоко. Но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
- Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
- Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
- Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
- Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
- Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.
semeyniyportal.ruКлассическая домашняя сгущёнка
Ингредиенты:
- 5 стаканов молока высокой жирности;
- 2,5 стакана сахара.
Приготовление
В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, добавьте и размешайте сахар, пока он не растворится.
Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.
Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока молоко не загустеет, а объём смеси не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово-жёлтый оттенок.
Домашняя сгущёнка в хлебопечке
Ингредиенты:
- 5 стаканов молока высокой жирности;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 пакетик ванилина.
Приготовление
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.
Выберите режим «Джем» и отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса.
Домашняя сгущёнка в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- 1,5 стакана сухого цельного молока;
- 2 стакана сахарного песка.
Приготовление
Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, засыпьте в неё сухое молоко и сахар, залейте молоко и перемешайте смесь с помощью венчика до получения однородной массы.
Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.
Домашняя сгущёнка из сухого молока
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сухого молока;
- 4 столовые ложки сухих сливок;
- 2 столовые ложки сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка воды или молока.
Приготовление
Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте смесь блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко. Полученную массу готовьте на водяной бане до загустения молока.
Домашняя сгущёнка в аэрогриле
Ингредиенты:
- 3 стакана сахара;
- 1,5 стакана молока.
Приготовление
В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.
Домашняя сгущёнка на паровой бане
Ингредиенты:
- 2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
- 3 стакана сухого молока;
- ванилин либо ванильный сахар.
Приготовление
Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.
После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.
xcook.infoДомашняя сгущёнка за 15 минут
Ингредиенты:
- 1 стакан цельного молока;
- 1,3 стакана сахарной пудры;
- 20 г сливочного масла.
Смешайте в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут сгущёнка будет готова.
Приятного аппетита!
Как готовить сгущенное молоко у себя дома
Вам нужно всего лишь приблизиться к кастрюле, чтобы ее можно было перемешивать каждые несколько минут. Как часто вы были в ситуации, когда начинаете делать рецепт и понимаете, что у вас нет одного из ингредиентов? Сметана намного гуще, чем сливки или молоко, и на огне, продукт может быстро подгореть или свернуться. Когда масса полностью прогреется, следует деревянной лопаткой довести ее помешиванием до полной однородности, чтобы не осталось кристаллов сахара. После завершения приготовления выключите конфорку, дайте массе остыть, разлейте по порционным баночкам.
Смотрите видео
Чтобы домашняя вареная сгущенка получилась вкусной, с красивым карамельным цветом, ее лучше готовить в духовке. Смешать в подходящей емкости сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, молотые орехи, сахарный песок в таком объеме, какой сладости продукт вы хотите получить. Не пугайтесь, если сразу после варки сгущёнка будет жидкой: для того, чтобы она загустела — позвольте ей остыть. Поэтому хозяйки интересуются, как сварить самое вкусное и натуральное сгущённое молоко в домашних условиях. Благодаря домашней сгущенке, в состав которой добавляется кофе или какао, быстро, просто и вкусно можно приготовить утренний кофе или горячее какао к завтраку с сырниками или оладьями. Когда молоко закипит — огонь убавляем и варим сгущёнку на медленном огне до тех пор, пока общая масса не уменьшится на 2/3. Чтобы сгущенное молоко «ириска» получилась пластичной для намазывания на сладкие бутерброды, то в конце варки ввести в нее на кончике ножа лимонную кислоту.
Пошаговый рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях
Конечно, процесс ее создания требует немало нашего личного времени, но полученный продукт того стоит. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут. Как только она закипит — ставим кастрюлю в кастрюлю и начинаем приготовление сгущёнки на водяной бане. Это касается и итальянского сыра, который, безусловно, вкусный и имеет некую изюминку, но по факту его очень просто можно приготовить самому и не тратить огромные денежные суммы на его приобретение. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса. При правильном приготовлении и соблюдении рецептуры, после полного остывания сгущенка обязательно станет густой.
Если есть время, то уваривайте 2-3 часа, если нет, тогда используйте рецепты, которые помогают сделать сгущенку за 15 минут. Можно использовать старомодную скороварку, новомодную мультиварку или бабушкино приспособление — водяная баня с деревянной лопаткой на кастрюле с молоком, чтобы не убегало при длительной термической обработке. Мне нравятся названия продуктов итальянской кухни – именно они вызывают у меня бурный интерес к кушанью и желание его попробовать. На текущий момент в россии с июля 2013 действует межгосударственный гост 31688—2012 на производство сгущенного молока. Чтобы сделать сгущенное молоко у себя дома, нам нужно всего три ингредиента: полное жирное молоко, сахар и некоторые пищевые соды или сода-бикарбонат.
Сгущенка в домашних условиях пошаговые рецепты сгущенного
И если мы сегодня все же предпочитаем гарантированно натуральный и вкусный сладкий продукт, то интерес к домашней сгущенке перестает быть праздным. Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая сладость на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. В получившуюся смесь влить при помешивании сгущенку, ввести размягченное сливочное масло и довести все путем тщательного перемешивания до однородной массы. В основном в интернете фигурируют рецепты с коротким временем варки (15 минут и меньше) и намного большим количеством сахара, что мне не очень нравится.
Домашняя сгущенка из цельного коровьего молока. Домашняя сгущенка из молока и сахара
Утончённым нежным вкусом и огромной пользой обладают те сладкие блюда, которые приготовлены своими руками из натуральных ингредиентов. Чтобы не покупать сладости, содержащие массу вредных веществ, лучше самому их приготовить, отличным вариантом станет сгущёнка в домашних условиях. Готовится лакомство от 15 минут и до часа, всё зависит от рецептуры, от неё же зависит вкус и консистенция блюда, более подробно о технологиях читайте в статье.
Рецепт густой сгущёнки «Неженка» из молока и сахара
Прекрасный вкус получается у сгущёнки, приготовленной исключительно из двух ингредиентов – сахара и молока. Иногда, для усиления аромата, в блюдо кладут ванильный сахар, но это по желанию.
Столь бюджетная альтернатива магазинной сладости не только экономит ваши средства, но и позволяет сделать сгущёнку с идеальным молочно-карамельным цветом, нежным ароматом и правильной консистенцией, густота которой достигается путём остывания, а не за счёт добавления вредных консервантов.
Ингредиенты для домашней сгущенки
- Домашнее молоко (3,2% жирности) – 1 литр;
- Сахар – 1 стакан;
- Ванильный сахар – ½ ч. л.
Как правильно варить сгущенку
- Молоко выливаем в кастрюлю (желательно с толстым дном), высыпаем в него сахар, растворяем и доводим до кипения на умеренно-среднем огне.
- Когда молоко закипит – огонь убавляем и варим сгущёнку на медленном огне до тех пор, пока общая масса не уменьшится на 2/3. Во время варки молоко обязательно мешаем.
- Как только заметите, что молочная масса начинает густеть и приобретает приятный кремовый оттенок – значит десерт практически готов.
- В последние минуты варки можно добавить ванильный сахар. Дайте ему полностью раствориться в молоке, затем прокипятите на медленном огне несколько секунд.
Сколько времени варить сгущенку
Чтобы сгущенное молоко обрело консистенцию на подобии магазинного, придется потратить 1,5 — 2 часа. Этого времени хватит для того, чтобы получить сгущенку цвета светлой карамели.
Помним, чем дольше варится сгущенка, тем насыщенней будет цвет.
Не пугайтесь, если сразу после варки сгущёнка будет жидкой: для того, чтобы она загустела – позвольте ей остыть.
Как сделать самодельную сгущёнку из сухого молока
Для того, чтобы приготовить домашнюю сгущёнку, не обязательно её варить на огне. Сделать настоящую вкусную густую сладость можно и на водяной бане. Следующий рецепт основан именно на таком принципе приготовления.
Для варки сгущённого молока понадобится
- Молоко (домашнее, с жирностью не более 2,5%) – 1 стакан;
- Сухое молоко (хорошего качества) – 1,5 стакан;
- Сахар – 1-1,5 ст. (по вкусу).
Как сварить сгущенку дома
- В большой кастрюле кипятим воду.
- Как только она закипит – ставим кастрюлю в кастрюлю и начинаем приготовление сгущёнки на водяной бане.
- Смешиваем все ингредиенты в металлической чашке или небольшой кастрюле. Тщательно перемешиваем полученную массу.
- Варим молоко, периодически помешивая, ровно 1 час. Переваривать не нужно, необходимая густота появится после остывания.
Сваренное, ещё тёплое, сгущённое молоко переливаем в стеклянную банку и оставляем продукт остывать. Через время убираем его на хранение в холодильник.
Если хранить сгущёнку вы будете именно в холодильнике, то молоко загустеет ещё больше и по вкусу станет гораздо насыщеннее.
Готовить домашнюю сгущёнку можно не только из коровьего молока. Отличной на вкус и правильной по консистенции она получается, если сделать её из сливок или козьего молока.
Главным отличием приготовления такой сгущёнки является наличие козьего молока в составе рецепта. Им мы полностью заменяем обычное коровье молоко.
Однако учтите, что просто сменить коровье молоко на козье не получится. У приготовления сгущёнки на козьем молоке свои особенности, и именно от них будет зависеть результат варки.
Как сварить сгущёнку: особенный рецепт
Ингредиенты для самодельной сгущенки
- — 1 литр + -
- — 2 стакана + -
- Сода — 1 щепотка + -
Как сварить сгущенку из козьего молока
Начинаем готовить домашнюю самодельную сгущёнку с размешивания козьего молока с содой. Чтобы парное молочко не свернулось – бросьте в него щепотку соды.
После этого поставьте его на огонь, добавьте сахар и варите до тех пор, пока молоко не приобретёт золотистый цвет. Не забываем десерт время от времени перемешивать.
На этом всё – сгущёнка из козьего молока готова.
Храните её в стеклянной банке в холодильнике. Если не собираетесь в скором времени полакомиться блюдом, перелейте вкусность в стерилизованные банки и закройте их железными крышками. Закатанный на зиму продукт держите в холодных местах – погребе или холодильнике.
Делать домашний десерт вполне дозволено не только на основе исключительно свежего молока. Отличным дополнением к традиционному составу станут домашние сливки.
На изготовление такой сгущёнки уйдёт от 1 часа и больше, однако вкус приготовленного вами лакомства будет стоить потраченного времени и усилий.
Ингредиенты для варки сгущенки в домашних условиях
- Сухое молоко – 600 мл;
- Сливки – 1 литр;
- Сахар – 1 кг.
Приготовление сгущенного молока дома
- В сахар добавляем немного воды. Греем сладкую жидкость на большом огне, периодически помешивая. Очень важно, чтобы вода не закипела, поскольку на данном этапе приготовления сахар не должен полностью раствориться.
- Далее готовим продукт на паровой бане. Наливаем в кастрюлю сливки, добавляем к ним размешанную с сахаром воду, сухое молоко и ставим всё греться на паровой бане.
- Обязательно мешаем молоко первые 15 минут приготовления, дальше – перемешиваем его по 5 минут через каждые 10 минут. Это нужно для того, чтобы уменьшились комочки сухого молока. Если у вас есть миксер – воспользуйтесь им.
После этого, при желании, можно добавить блюдо ванилин и продолжить варку до полной готовности сгущёнки. Когда лакомство сварится – даём ему остыть.
Таким образом у нас получается прекрасный на вкус густой десерт собственного приготовления.
Долго стоять у плиты никто не любит, да это и ни к чему, если есть потрясающий рецепт быстрого приготовления любимого лакомства.
Многим хозяйкам наверняка интересно: сколько варится сгущёнка по такому рецепту? Ответ очень прост – ровно 15 минут, ни минутой больше, ни минутой меньше. Очень важно десерт не переварить, иначе – он не получится таким вкусным и густым, как нам нужно.
Ингредиенты для быстрого десерта
- Сахарная пудра – 20 г;
- Цельное молоко – 200 мл;
- Сливочное масло – 20 г.
Делаем варёную сгущёнку без сахара
- Все ингредиенты смешиваем в кастрюле, ставим её на умеренный огонь и варим содержимое до тех пор, пока не растворится масло и сахарная пудра. Не забываем в процессе варки продукты мешать.
- Появление пены даст нам понять, что сгущёнка закипает. В этот момент стоит увеличить пламя, до среднего, и, помешивая, продолжить варить молоко.
Примечание
Если пена начнёт «сбегать» из кастрюли – уменьшите огонь. - Как только масса закипит – засекаем время и варим её ровно 10 минут.
Как сделать домашнюю сгущенку густой
После варки убираем готовое блюдо с плиты и ставим кастрюлю со сгущёнкой в ёмкость с холодной водой. Традиционно, в процессе остывания, лакомство загустеет.
Если этого не случилось, значит вы не соблюдали пропорций или временного режима. При правильном приготовлении и соблюдении рецептуры, после полного остывания сгущенка обязательно станет густой.
Чуть тёплое сгущённое молоко переливаем в чистую сухую банку, накрываем её крышкой и убираем на хранение в холодильник.
Как видите, чтобы создать магазинный гостовский аналог сгущёнки без сахара, времени нужно потратить не более 15 минут. Это очень удобный рецепт для тех, кто предпочитает получать быстрые, но эффектные, результаты самостоятельного приготовления.
Жидкая сгущёнка «Лакомка»: рецепт в хлебопечке
Чтобы приготовить такую сгущёнку – понадобится всего лишь 2 ингредиента:
- Цельное молоко – 500 мл;
- Сахар – 1 стакан (объёмом 200 мл).
Как правильно надо варить сгущёнку в хлебопечке
- Свежее молоко наливаем в чашу хлебопечки, добавляем к нему сахар, после чего готовим сгущёнку в режиме «Джем» в течение 1,5 часа.
Самый лучший вкус получается, если приготовить лакомство дважды. Тогда варёное сгущённое молоко получится в разы гуще, вкуснее и насыщеннее по цвету.
Секреты удачной домашней сгущенки
1. Чтобы приготовление удалось на славу – необходимо изначально правильно выбрать молоко.
Молочный продукт обязательно должен быть свежим, желательно домашним, не содержащим никаких примесей и добавок.
2. Не старайтесь сократить время варки за счёт увеличения огня. Это чревато пригоранием молока.
Вот и все секреты приготовления сладкого самодельного продукта под названием «сгущёнка в домашних условиях». Как видите, в изготовлении лакомства нет ничего сверхсложного, и добиться вкуса, похожего на вкус любимой магазинной сладости, проще простого.
Пользуйтесь простыми проверенными рецептами и советами, которые мы вам дали, – и пусть ваша жизнь станет ещё слаще.
Приятного аппетита!
Любимое лакомство, родом из детства – вареная сгущенка, без нее не обходится ни один мамин рецепт домашнего торта. На полках магазинов сейчас можно встретить много разных видов вареной сгущенки, различного качества и производителей. Чтобы быть уверенным в натуральности продукта, сварите сгущенку в домашних условиях.
Существует два способа варить сгущенку. Первый, самый простой – приобрести банку сгущенного молока и сварить ее. Ответственно подойдите к выбору продукта, он должен быть произведен по ГОСТу и в составе не иметь растительных жиров или масел. В состав хорошей сгущенки входит лишь молоко и сахар. Поместите закрытую банку в подходящую кастрюлю и залейте водой до верха. Сначала варите на сильном огне, после закипания убавляем огонь и варим примерно 2-3 часа на слабом огне. Важно – постоянно поддерживать уровень кипящей воды, не давайте ей выкипать. Примерно через 2-3 часа необходимо остудить сгущенку, залив ее холодной водой. Открывать можно лишь полностью остывшую сгущенку. В духовке тоже готовят вареную сгущенку на водяной бане. Налейте в глубокую посуду воды, пометите банку и плотно закройте сверху фольгой, время приготовления – около 2 часов. Еще более простой способ – сварить сгущенку в микроволновой печи. Вылейте сгущенку в глубокую емкость для СВЧ. Варите на средней мощности около 15 минут, периодически нужно открывать дверцу и аккуратно помешивать сгущенку. Если хотите сварить сгущенку по более сложному рецепту, то можно приготовить ее самостоятельно из молока и сахара. Чтобы сварить около 1,5 л. сгущенки, вам понадобится:- Молоко – 3 литра;
- Сахар – 1 кг;
- Пищевая сода – 1 ч.л.;
- Лимонный сок – 3 ст.л.
Вареная сгущенка используется как начинка для множества десертов, пирожных. С ней готовят вафельные трубочки, поливают блины сгущенкой, кладут в каши, пудинги. На основе сгущенки готовится множество вариантов крема для тортов. А вкуснее всего – кушать сгущенку ложкой из банки. Обязательно попробуйте сварить дома сгущенное молоко, это вкусно, сладко и натурально.
Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!
Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!
А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.
Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 300 г
- Сливочное масло –15 г
- Ванильный сахар – 10 г
Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото
В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.
Довела до кипения.
И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.
И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.
Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.
Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.
Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.
Приятного аппетита!
На прилавках магазинов очень много банок и тюбиков со сгущенным молоком. Но выбрать действительное вкусный продукт удается редко. Рецепт сгущенки в домашних условиях даст вам возможность не экспериментировать с недобросовестным производителем, а получить вкусный и качественный десерт. Такое сгущенное молоко можно смело давать детям, там нет вредных добавок.
Рецепт сгущенки в домашних условиях
Варианты приготовления:
Добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе, получится сгущенка с кофе.
Размешайте в холодном молоке 1 – 1,5 чайные ложки какао и варите дальше по рецепту. У вас будет сгущенное какао.
Варианты использования:
Особенно вкусно с самодельной сгущенкой получится домашний ликер «Малибу».
Для приготовления кремов в торт лучше использовать домашнюю сгущенку.
1-2 ложки сгущенного молока, добавленные в утреннюю кашу, наполнит вас энергией на целый день.
как сделать домашнюю сгущенку
Рецепт № 1
- молоко – 1 стакан,
- сахар – 0,5 стакана,
- ванильный сахар – ½ чайной ложки.
Готовить удобно в толстостенной сковороде. Молоко быстро выпаривается, и сгущенка получается за 10 – 12 минут.
Налейте в сковороду молоко и всыпьте сахар, поставьте на сильный огонь, перемешайте до растворения сахара.
Кипятите минут 5. На этом этапе помешивание не потребуется.
Через некоторое время молоко начинает пениться. Присматривайте, помешивайте, проверяйте сгущенку «на каплю». Добавьте ванильный сахар.
Как только капля будет держать форму на блюдце – сгущенка готова.
Горячая сгущенка – жидковатая, дождитесь остывания.
Если переварите – получите густой продукт с хлопьями. На вкусе наличие неоднородных включений не отражается.
Перелейте готовый продукт в чистую сухую посуду.
Как сделать сгущенку в домашних условиях рассказала Ната Комарова, рецепт и фото автора.
Рецепт № 2
Как приготовить сгущенное молоко: рецепт от Юлии Омельченко
В рецепте домашней вареной сгущенки используются:
- 2 литра цельного молока (лучше купить на рынке),
- 1 кг сахара,
- 1 стакан сухого молока.
Чтобы домашнее сгущенное молоко не пригорело во время приготовления, лучше варить его в нержавеющей кастрюле, можно в казане.
Я перемешиваю венчиком часть молока с сахаром и сухим молоком (настоящим сухим молоком, а не его растительным заменителем, хотя сухое молоко можно и вовсе не использовать), затем вливаю остальное молоко. Так меньше комочков будет. Довожу их до кипения и перевожу на медленный огонь. Кипение продолжается, но оно не должно быть очень бурным. Варю домашнее сгущенное молоко два часа, обязательно часто помешивая. Уже через час сгущенка начинает приобретать нежный кремовый оттенок. Во время приготовления при сгущении могут появляться корочка и комочки на молоке, поэтому мешать его необходимо. А через два часа приготовления у домашней сгущенки появляется красивый карамельный оттенок.
Когда вы сварите домашнее сгущенное молоко, его можно разлить по стеклянным банкам и закатать крышками на длительное хранение. Или просто разлить по банкам и хранить в холодильнике для использования в выпечке или в качестве сладкого лакомства к чаю.
Рецепт № 3
Существует еще один способ приготовления домашней вареной сгущенки . В нем используется меньшее количество молока и большее количество сухих продуктов. По этому рецепту приготовления сгущенка варится на водяной бане. Как делать домашнюю сгущенку по этому методу?
Ингредиенты:
- Цельное молоко – 250 мл,
- сахар – песок – 300 г,
- настоящее сухое молоко (не заменитель) – 150г.
Процесс приготовления:
Сколько грамм этих сыпучих продуктов в стакане 250 мл?В одном стакане сахара – 200 г, сухого молока – 120 г.
Как сделать домашнюю вареную сгущенку на водяной бане:
При помощи миксера или венчика смешивается цельное, сухое молоко и сахар до однородного состояния. Делать это нужно в небольшой металлической кастрюльке или ковше (желательно из нержавейки). В кастрюле с большим объемом кипятится вода (это и будет нашей водяной баней). В нее помещается наша емкость с молоком. Варится сгущенка на водяной бане 1 час, при этом ее необходимо помешивать. Не так часто, когда вы варите сгущенку на плите. Через час домашнее сгущенное молоко еще будет жидковатым, пусть это вас не пугает. После ее охлаждения в холодильнике (можно оставить на ночь) вы получите вкусный густой продукт!Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получить продукт «разной консистенции»: жидкое – для блинчиков, мороженого, фруктовых салатов, густое – для приготовления кремов, супергустое – для использования в начинках.
Эклеры, песочные орешки, бисквитные и вафельные торты – все это сложно представить без сгущенного крема, но как хочется приготовить действительно домашнюю выпечку — без консервантов, красителей и прочих радостей нашей, порой «излишне современной» пищевой промышленности!
Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость — сгущенка в домашних условиях не только возможна, но еще и не уступает по вкусовым качествам самой «продвинутой» магазинной. Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов.
Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства.
О рецепте домашней сгущенки
По поводу добавления соды: она помогает молоку не свернуться, практически гарантирует это, даже если оно не слишком свежее. Поскольку я использовала молоко «вчерашнее», я включила соду в состав рецепта. Спешу успокоить: никакого привкуса соды у сгущенки нет.
Если без соды. Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим (вы должны быть уверены в свежести) и цельным (отборным).
Соотношение сахара и молока. Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, - они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет - у меня с таким соотношением получилось довольно сладко.
Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще. (От редакции . В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа).
О сухом молоке. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше.
Хотите вареную сгущенку? Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.
Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.
Ингредиенты
- молоко (жирность 3,2) 1 литр
- сахар 0,5 л.
- сода 0,5 десертной ложки
- ванильный сахар (опционально) 1 ч. л.
- вода 70 мл
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко на первых порах будет пениться, а потом – пригорать ко дну. Если такой кастрюли нет – придется его очень-очень часто мешать.
Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды.
Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.
Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется).
Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды.
После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.
Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь (меньше среднего) и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок (пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю).
Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня.
Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного (30 минут).
Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус – чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.
Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару.
Храните в холодильнике. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.
От редакции
Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось — густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:
Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.
Справка. Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече - очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока. В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.
Как сделать сгущенку дома? Встречайте простой рецепт
Сгущенкой можно подсластить кофе, чай, как добавку к молоку и даже бутербродам. Жидкая масса также может пригодиться для перевода бисквитов или вафель. Приготовление домашней сгущенки – это детская игра, которая не займет много времени. Проверьте, как их подготовить.
Десерт
- кухня
польская кухня
- Подготов.
80 мин
- На сколько человек
На сколько человек 16 человек
Ингредиенты
| Ингредиент |
|---|
| 800 мл молока |
| 300 г сахара |
| 40 г сливочного масла |
Метод приготовления
- Налейте молоко в кастрюлю, затем засыпьте сахаром.Нагревать на медленном огне. Варить около 60 минут. Все нужно помешивать, чтобы молоко не пригорело.
- По прошествии этого времени добавьте сливочное масло и снова готовьте. На этот раз всего 10 минут. Все это должно загустеть и приобрести коричневый цвет.
- Снимите с огня и перелейте в банку.
Сгущенное молоко - идеальное дополнение к десертам или тортам для всех, кто ценит простой состав без красителей и усилителей вкуса.Сделать такой пищевой продукт можно за несколько десятков минут. Кроме того, с рецептом справится каждый, даже тот, кто только начинает свое кулинарное приключение.
См. также
Как хранить сгущенку? Предлагаем
Готовую сгущенку после остывания перелить в плотно закрытую банку. Стеклянную тару можно хранить в холодильнике, благодаря чему масса становится более твердой и ее можно использовать для намазывания на хлеб. Если вы хотите использовать домашнюю сгущенку как добавку к кофе или чаю, поставьте банку с ней в темное место.
Для чего можно использовать домашнюю сгущенку? Проверенные рецепты
Помимо добавления сгущенного молока в кофе или чай, из него также можно приготовить печенье, мороженое, чизкейк, лимонное дерево и даже небольшие кексы.
См. также: Чем кабачки отличаются от кабачков? Вы будете удивлены
Картофель можно использовать во многих блюдах. Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.
.Сгущенное молоко - рецепты и применение
Сгущенное молоко представляет собой продукт из коровьего молока, который производится путем частичного удаления воды из стандартного молока. Это сгущенное молоко с характерным вкусом и внешним видом. Это вкусный ингредиент многих блюд, особенно десертов, но не только! Можно ли приготовить сгущенку дома или ее нужно покупать? Отвечаем, как производится сгущенка и чем ее можно заменить?
Как сделать сгущенное молоко?
Что такое сгущенное молоко? Это молочный продукт, созданный в результате процесса выпаривания воды из цельного молока, который происходит при пониженном давлении и температуре около 55-60 градусов Цельсия.Такое молоко становится более густым. Его очищают, охлаждают, затем нормализуют его жирность, а следующий шаг – нагревание, чтобы избавиться от всех микробов. Только после этого начинается процесс уплотнения. Как бы сложно это ни казалось, приготовить домашнюю сгущенку можно самостоятельно. Весь процесс не представляет особой сложности. Для приготовления сгущенного молока можно использовать жидкое молоко или сухое молоко. Выбором тех, кто готовит этот пищевой продукт, остается и конечный вкус молока – будет ли это несладкое молоко или сгущенка с сахаром.
Что делать со сгущенкой?
Сгущенка очень полезна. Из него можно приготовить множество вкусных блюд – не только сладких десертов, хотя он для этого наиболее подходит и также чаще всего используется для этой цели. Можно просто добавлять в кофе или использовать для приготовления смузи. Холодный кофе с мороженым и взбитыми сливками станет еще вкуснее, если в него добавить сгущенное молоко.Благодаря ему также можно приготовить, например, черное мороженое.
Интересно, что сгущенку можно использовать для приготовления мясных блюд. Фрикадельки в сгущенке, например, вкусные. Подходит этот продукт и в качестве добавки к грибам – с его помощью делают вкуснейшие соусы. Например, большой популярностью пользуются вешенки в тесте с соусом из сгущенки.
Рецепты со сгущенкой
Сгущенка – продукт, который довольно часто используется на кухне.Домашняя помадка, зефир, масса, добавляемая в торты (например, в 3Бит), печенье со сгущенкой... Идей блюд и десертов с использованием этого продукта множество. Интенсивный сладкий вкус сгущенного молока с сахаром можно сбалансировать, например, сочными кислыми фруктами.
Можно даже попробовать освежающую выпечку, которая понравится и детям, и взрослым. Отличная идея – в том числе молочные рулетики, приготовленные со сгущенкой.Его можно использовать как добавку к обычному молоку, при приготовлении самого теста, или начинку таких булочек - это начинка, которая сделает их еще вкуснее!
Чем заменить сгущенное молоко?
Сгущенное молоко имеет характерный вкус, который многим просто нравится. Кроме того, их несложно приготовить самостоятельно, поэтому их всегда можно приготовить дома, когда они понадобятся в качестве ингредиента блюда.Однако есть ли способ их как-то заменить, если обстоятельства заставят нас это сделать?
Для коктейлей и в качестве добавки к кофе сгущенное молоко можно заменить обычным молоком. Тогда стоит выбрать высокожирный. Однако когда речь идет о замене такого молока в десертных сносках, вряд ли это возможно. Когда нет возможности купить такой продукт, приходится готовить сгущенку самостоятельно. Это должно быть сгущенное молоко.К счастью, вам нужно лишь немного простого молока, сливочного масла и сахара, чтобы приготовить их самостоятельно на собственной кухне. Это не занимает много времени, и мы влияем как на цвет, так и на консистенцию продукта — чем дольше время приготовления, тем насыщеннее будет цвет и тем гуще будет молоко. После остывания он еще больше густеет. Это также гораздо более дешевое решение — по цене ингредиентов мы получаем гораздо больше домашней сгущенки.
.Сгущенка в домашних условиях - рецепты. Сгущенка польза и вред, как приготовить Десерт на скорую руку
Сгущенка, приготовленная в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получения продукта «разной консистенции»: жидкой — для блинов, мороженого, фруктовых салатов, густой — для приготовления кремов, супер толстые – для использования в начинках.
Эклеры, арахис, бисквиты и вафли - все это сложно представить без сгущенного крема, но как же хочется приготовить настоящую домашнюю выпечку - без консервантов, красителей и прочих радостей в нашей порой "слишком современной" пищевой промышленности!
Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость – сгущенка в домашних условиях не только возможна, но и не уступает по вкусу самой «продвинутой» магазинной.Конечно, вам придется подождать некоторое время, так как подготовка занимает не менее двух часов.
Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней хватило достать ее из холодильника и приготовить десерты со вкусом детства.
О рецепте домашней сгущенки
О добавлении соды: помогает предотвратить свертывание молока, фактически гарантируя его свертывание, даже если оно не слишком свежее. Так как я использовала вчерашнее молоко, то добавила в рецепт пищевую соду.Спешу вас успокоить: сгущенка не имеет привкуса газировки.
Если не газировка. Сгущенку можно приготовить без добавления пищевой соды, но тогда она должна быть свежей (нужно быть уверенной в свежести) и цельной (отборной).
Соотношение сахара и молока. Рецепты домашней сгущенки различаются по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но тут у каждой хозяйки есть свой практический секрет - с таким соотношением у меня получилось совсем сладко.
Сахарный сироп без сахара. Крайне рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, благодаря чему он лучше воспримет сладкий продукт и даже загустеет по консистенции. ( Редакция . В редакционных экспериментах это не подтвердилось, идеальная густота получилась без сиропа).
О сухом молоке. Иногда для более выраженного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда лучше брать в два раза меньше свежего продукта.
Хотите вареной сгущенки? Если хотите получить домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.
Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.
Ингредиенты
- молоко (жирность 3,2) 1 литр
- сахар 0,5 л
- содовая 0,5 десертная ложка
- ванильный сахар (по желанию) 1 чайная ложка
- вода 70 мл
Кулинария
Большие картинки Маленькие картинки- состав должен в основном содержать молоко и сливки;
- продукт должен быть только в железной банке;
- на этикетке есть слово ГОСТ;
- десерт имеет ярко выраженный молочный аромат;
- его цвет должен быть белым или со слегка желтоватым оттенком.
- Наиболее распространена фруктоза. Название предполагает, что его получают из фруктов.Его также можно найти в меде. Считается самым безопасным и полезным веществом.
- Стевия набирает все большую популярность. Существует одноименное растение, из которого было выделено это сладкое вещество. Интересно, что листья стевии во много раз слаще сахара и полезнее. Иногда это растение называют кладовой полезных для здоровья элементов. Это немного реже, чем фруктоза, но ее можно найти в отделе диабета магазинов.
- Эритрит / erythritol — натуральный подсластитель , содержит небольшое количество сахара и спирта.Но не бойтесь — это вещество не действует так, как алкоголь. Калорийность вещества составляет примерно 6% от общей калорийности продукта из сахарного тростника. Идеальный заменитель сахара в десертах для похудения.
- молоко цельное и обезжиренное;
- желатин, быстро растворимый в жидкости;
- порошкообразный подсластитель - фруктоза или стевия.
- 3 столовые ложки обезжиренного сухого молока;
- 200 миллилитров полуобезжиренного молока или столько же воды;
- 1 столовая ложка кукурузной муки;
- 2 столовые ложки эритрита (эритрита).
- Во-первых, вы должны решить, какую сгущенку вы хотите: простую или вареную.Во втором случае необходимо обжарить сухое молоко до светло-коричневого цвета на среднем огне. Держитесь рядом с плитой, чтобы избежать ожогов. В первом случае такие манипуляции не нужны.
- Налейте молоко в большую миску, добавьте крахмал, эритрит и добавьте половину от общего количества молока. Все хорошо перемешать.
- Возьмите жаропрочную емкость, добавьте немного воды (чтобы не переварить) и наполните смесью. Затем добавьте оставшееся молоко и поставьте емкость на 25 минут в мультиварку или пароварку, выбрав подходящий режим и установив максимальную температуру.
- Через 7 минут откройте крышку и хорошо перемешайте. Ту же операцию проделайте еще через 7 минут и в конце приготовления.
- Если вас не устраивает консистенция сгущенки, варите еще 5 минут.
- пол-литра обезжиренного молока;
- по вкусу стевия, фруктоза или другой порошкообразный подсластитель;
- 2 чайные ложки желатина (обязательно растворимого).
- Подсластитель растворить в молоке, вылить смесь в кастрюлю и включить средний огонь, емкость крышкой не накрывать.
- Вскипятите молоко, хорошо перемешайте, установите горелку на более низкую температуру и закройте кастрюлю.
- Варить при заданной температуре час-полтора до загустения.
- Дайте желатину набухнуть, поливая его небольшим количеством воды.
- Добейтесь однородной жидкой консистенции, поместив желатин на горелку.Важно постоянно перемешивать, чтобы избежать образования комков.
- Добавить желатин в молоко, хорошо перемешать. Затем полученную смесь убрать в холодильник и выдержать там 5 часов.
- Исследования показывают, что сгущенное молоко способствует укреплению костной ткани и благотворно влияет на иммунную систему.
- Главное не переборщить, ведь вкусняшка очень сладкая и калорийная благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
- Также при чрезмерном использовании может возникнуть аллергия, которая вызовет пятна или сыпь.
- Молоко хозяйственное жирное (3,2%) - 1 л;
- Сахар - 1 стакан;
- Ванилин - половина маленькой чайной ложки (по желанию по вкусу).
- Перелейте молоко в кастрюлю или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную).Именно в такой таре оно не пригорит, не появится привкус гари и не появятся комочки. Добавить сахар, размешать до полного растворения и на среднем огне довести кашицу до кипения;
- После приготовления убавьте пламя и варите смесь, пока ее вес не станет меньше примерно двух третей от первоначального. Не забывайте регулярно перемешивать;
- Когда настой станет густым и кремообразным, домашняя сгущенка практически готова. Время приготовления - 1,5-2 часа.
- Можно добавить ванилин по вкусу за несколько минут до готовности. Дождитесь его полного растворения и проварите смесь на слабом огне несколько секунд;
- Чтобы блюдо было густым и вкусным, храните его в холодильнике.
- Молоко домашнее нежирное (не более 2,5%) - 1 стакан;
- Молоко сухое качественное - 1,5 стакана;
- Сахар - 1-1,5 стакана (регулируйте по вкусу).
- Готовим водяную баню;
- Соедините все ингредиенты в одном контейнере и тщательно перемешайте. Ставим водяную баню;
- Смесь кипятить в течение часа, регулярно помешивая.Нет необходимости превышать это время. После остывания появится плотное состояние. Готовую, теплую сладость перелить в банку, остудить, а затем хранить в холодильнике.
- Свежее козье молоко - 1 литр;
- Сахар - 2 стакана;
- Сода - 1 щепотка.
- Смешайте козье молоко с пищевой содой в контейнере, чтобы смесь не скисала;
- Поставить на огонь, добавить сахар и варить, пока жидкость не станет золотистой.Не забывайте продолжать помешивать.
- Молоко - 300 г;
- Сахар - 200 г;
- Сода - 5 г;
- Сливки сухие - 200 г.
- В глубокой миске смешайте сахар и сливки.Посыпьте немного пищевой соды, чтобы предотвратить свертывание;
- Постепенно добавить молоко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
- Перелить смесь в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 15 минут;
- Периодически проверяйте готовность и помешивайте сгущенку, чтобы она не подгорела. Готовое лакомство перелить в емкость и остудить.
- Молоко - 1,5 л;
- Сода - 10 г;
- Ванилин - 1 пакетик;
- Молоко налить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь;
- Перед приготовлением постепенно добавить сахар, затем ванилин и соду;
- Перемешивайте, пока не появятся пузырьки, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 15 минут;
- Индикатором готовности будет карамельный оттенок.Главное не переваривать продукт, иначе он приобретет ярко выраженный жженый запах сахара;
- Готовую вареную сгущенку переливают в пластиковую тару и охлаждают.
- Сахар - 250 г;
- Молоко - 300 мл;
- Сливки - 250 мл;
- Сода - 3 г;
- Вода - 250 мл.
- Молочные продукты должны быть свежайшие, желательно домашнего приготовления, без посторонних примесей и добавок;
- Не сокращайте время приготовления, увеличивая пламя. Это может привести к возгоранию «сосуда».
- В качестве основы для сгущенки лучше всего брать свежее молоко. Если этот продукт получить не удается, подойдет также высокожирное пастеризованное молоко или сливки жирностью не менее 25%.
- Чугунная кастрюля с толстым дном – лучшая емкость для сгущенки. У него толстые стенки, а значит, вся жидкость будет нагреваться постепенно и равномерно, пригорать не будет. Сгущенку тоже можно приготовить на пару, но это займет больше времени.
- Для получения густой и однородной консистенции готового продукта сахар из него заменяют пудрой. Купленный в магазине порошок содержит крахмал, который является натуральным загустителем.
- Однородное сгущенное молоко можно получить, добавив пищевую соду на кончик ножа в начале процесса нагревания.
- Более сладкое и густое молоко можно сделать не из сахара-рафинада, а из тростникового сахара, который намного дороже.
- Если в качестве начинки или крема для торта планируется использовать сгущенку, ее можно немного подкрасить пищевым красителем - вкус не изменится, но внешние свойства улучшатся.
- Храните молоко в герметичной стеклянной банке в холодильнике.
- Если смесь переварится и станет слишком густой и липкой, получится вкусная ириска. Для этого массу разливают по небольшим формочкам и дают остыть до комнатной температуры.
- Молоко сгущенное - 1 стандартная банка
- Печенье 500-600 г
- Домашние сливки 2 полные ложки
- Мягкое полупачковое масло
- Немного мака и шоколад
- Масло мягкое 200 г
- Молоко сгущенное (необходимо кипятить)
- Печенье на ваш вкус полкилограмма
- Горсть ядер грецких орехов
- Курага 5-6 шт.
- Жирные сливки 3 столовые ложки
- Немного темного шоколада для украшения
- Печенье - 500 г
- Очищенные орехи - 200 г
- Коричневое сгущенное молоко (вареное)
- Сливочное масло 100 г (масло сливочное)
- Изюм без косточек, две горсти
- немного мака
- Кунжут
- Печенье квадратное 500 г
- Сгущенное молоко 380 г
- Сливочное масло 100 г
- Арахис 150 г
- Сливки 2 столовые ложки
- Ликер любой 1 столовая ложка
- Сливки 3 столовые ложки
- горсть изюма
- Шоколад 100 г
- Песочное печенье - 600 г
- Сливочное масло - 200 г
- Молоко сгущенное вареное - 500 г
- Мак или маковая начинка - 2 столовые ложки
- Кокосовая стружка - по вкусу
- печенье 400 г
- молоко сгущенное вареное 400 г
- сливочное масло 200 г
- темный шоколад 30 г
- орехи 50 г
-
Разломайте печенье на большие куски и положите в чашу блендера для измельчения льда. -
В режиме "импульс" разбить на крупную крошку - достаточно 2-3 нажатий на кнопку блендера. Печенье не нужно перемалывать в порошок, иначе при добавлении сливок оно превратится в кашу! Если у вас нет блендера, вы можете взбить печенье вручную, просто положите его в пакет и слегка взбейте скалкой. -
Посыпьте крошку печенья в большую миску, чтобы было удобно месить их с кремом. -
В блендере измельчить горсть орехов и несколько кусочков шоколада, соединить с молотым печеньем. -
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре (не нагревать в микроволновой печи или на водяной бане!). Смешайте масло со сгущенным молоком с помощью блендера. -
Через 3-4 минуты взбивания на высокой скорости крем приобретет однородную кремообразную консистенцию. -
Поместите сливки в миску с сухими ингредиентами. -
Аккуратно все перемешать ложкой - должна получиться липкая масса, не сухая, но и не слишком влажная. -
Сладкая смесь выкладывается на плоское блюдо, образуя муравейник. Сверху посыпать тертым шоколадом, маком или орехами.
Отправить тесто в холодильник для застывания. Через 1-2 часа, когда крем застынет, десерт можно подавать к чаю. - печенье - 3 упаковки по 160 г,
- молоко сгущенное - 1 банка,
- грецкие орехи - 100 г,
- какао (порошок) - 3 ст.л. я.,
- масло сливочное - 100 г,
- шоколад - 1 плитка (100 г),
- кокосовая стружка - 1-2 ст.л. л.
- Начинаем с орехов, у меня грецкие, а вообще можно добавлять все что угодно. Орехи перебираем из мусора, отправляем в глубокую миску и измельчаем обычной толкушкой или блендером.Они измельчаются блендером очень мелко, поэтому я предпочитаю использовать деревянную толкушку.
- Еще есть печеньки. Лучше выбрать хорошее и быстро рассыпаться. Взяла Сахарное Печенье, разрыхляются хорошо, буквально 3-5 минут. Я закончил все 3 пакета. Разломайте печенье так, чтобы кроме крошки были еще и относительно крупные кусочки.
- На этом подготовка основы Антровиско заканчивается, приступаем к приготовлению крема. Для этого возьмите сгущенку, сливочное масло и какао.При желании из крема можно исключить какао и заменить его вареной сгущенкой.
- В емкость, где будут взбиваться сливки, вылить всю сгущенку и добавить нарезанное на более мелкие кусочки сливочное масло.
- Сливки взбить до однородной массы, не обязательно совсем густой, и добавить к ним какао. Взбить еще немного и крем готов к дальнейшему использованию.
- Выливаем шоколадную массу в миску с орехами и печеньем и перемешиваем, сначала можно мешать ложкой, но потом работать руками будет еще удобнее - так легче почувствовать нужную густоту массы.
- Масса должна быть настолько плотной и пластичной, чтобы из нее можно было слепить что угодно. При необходимости добавить в массу еще измельченного печенья или сгущенки.
- Массу выкладываем на тарелку, придаем ей форму горки и достаем шоколад. Разломайте пластинку на кусочки и растопите на водяной бане. Если шоколадная глазурь на ваш вкус слишком густая, можно разбавить ее 2-3 столовыми ложками. ложки молока.
- Дать глазури остыть и покрыть ею торт.Украсьте муравейник по своему желанию (я слегка посыпаю его кокосовой стружкой) и торт готов! Подавать можно сразу, но вкуснее будет, если предварительно поставить в холодильник на несколько часов.
- Печенье топленое молочное - 600 г
- Молоко вареное сгущенное - 500 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сливки - 2 ст.л.
- Для начала нужно измельчить все печенье так, чтобы остались крупные и мелкие крошки (не обязательно до состояния муки).Это можно сделать как в комбайне, так и в обычной мясорубке, или вручную.
- Затем приступаем к приготовлению крема. Для этого берем готовую вареную сгущенку (экономия времени, но можно приготовить ее самостоятельно) и взбиваем ее миксером в специальной миске. Затем добавьте сливки в ту же миску и снова взбейте.
- В полученную массу положить сливочное масло (для быстрого перемешивания его можно предварительно нарезать кусочками и размягчить или слегка растопить) и снова перемешать тем же миксером.Вместо масла можно использовать маргарин, но это не рекомендуется, так как тесто будет иметь другой вкус. Добавить измельченные орехи (так же, как и печенье – кусочками разного размера) и все перемешать. Для приятного аромата можно добавить немного ванили.
- Время соединить получившийся крем и печенье в большой чашке.Тщательно перемешайте до получения однородной массы, чтобы все печенье было «мокрым» от крема. Полученное «тесто» не должно быть жидким. В крайнем случае можно добавить больше печенья или, наоборот, приготовить чуть больше крема.
- Выкладываем наше будущее тесто на горку в центр любой формы (проще всего на обычную большую тарелку) и создаем форму «муравейника». Можно сделать небрежно, чтобы он был максимально похож на настоящий муравейник.
- Затем три шоколадки на удобной для вас терке (желательно средней). Вы получаете порошок в виде «муравьиных завитков». Быстро обсыпаем наш стакан, чтобы шоколад не успел растаять в руках. Вы также можете использовать темный шоколад, но многие дети его не любят. Белый брать не рекомендуется, так как он не будет сочетаться с цветом торта. При необходимости шоколад можно растопить и полить сверху, а вместо шоколадной пудры использовать кондитерский мак.
- В первую очередь обратите внимание на этикетку - на ней обязательно должен быть значок ГОСТ.Если он отсутствует и вместо него написано короткое слово «ЗДЕСЬ», вы можете продолжить поиск. Дело в том, что продукция, изготовленная по спецификациям, может содержать различные добавки.
- Во-вторых, обратите внимание на срок годности.
- В-третьих, банка должна быть ровной формы без складок, иначе внутрь могут попасть бактерии.
- Возьмите банку S, оторвите от нее этикетку и поместите ее в кастрюлю (вы должны положить ее, а не положить). Теперь налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала банку. После этого кастрюлю следует заполнить газом, довести до кипения и уменьшить.В таком положении вареники должны вариться примерно 2-2,5 часа. Также не забывайте следить за этим – вода может выкипеть и ее нужно периодически доливать. Основная проблема этого метода заключается в том, что банка может буквально взорваться и накрыть собой всю вашу кухню. Что бы с вами ни случилось, на крышку можно положить что-нибудь тяжелое, хотя это все равно опасно — в случае взрыва этот же предмет может попасть в лицо или другую часть тела.
- Поэтому мы предлагаем вам использовать гораздо более длительный, но более безопасный способ приготовления вкусных блюд.Для этого откройте банку со сгущенкой, возьмите подходящую толстостенную стеклянную емкость и переложите в нее продукт. Затем поставить емкость на водяную баню (достаточно обычной кастрюли с водой) и варить около 4-5 часов. Плюсов сразу несколько: во-первых, вы защищены от взрыва, во-вторых, можете самостоятельно контролировать состояние молока.
- Однако это не все существующие методы. Такой подойдет тем хозяйкам, у которых на кухне есть скороварка.Берем банку, отрываем этикетку и ставим в скороварку. Налейте достаточное количество воды и подожгите газ на максимум. Как только вода закипит, отсчитываем около 15 минут, затем снимаем скороварку с огня. Аккуратно остужаем только что приготовленную варену, а затем приступаем к трапезе.
- А это для тех хозяек, которые привыкли пользоваться микроволновкой. Поместите сгущенку в специальную посуду, пригодную для использования в микроволновых печах.Закрываем и ставим в духовку примерно на 15-20 минут на среднем режиме. Самое вкусное угощение готово!
- Многие слышали, что сгущенка может взорваться при варке. Это чистая правда. Если в это время находиться на кухне, можно получить сильные ожоги. Хорошо, если на лицо не попадет горячая сгущенка. В лучшем случае нужно просто соскоблить сгущенку со стен и потолка. Конечно, такая вареная сгущенка не пригодна для употребления.Самая частая причина взрыва банки – резкое понижение температуры и нехватка воды. Также нельзя слишком долго варить сгущенку. В среднем на приготовление на обычной сковороде уходит два часа. Но сначала самое главное. Мы расскажем, как сварить сгущенку в кастрюле с водой. Для приготовления вкусного лакомства возьмите сгущенку жирностью не менее 8-8,5%. Также обратите внимание на состав сгущенки: в ней не должно быть никаких примесей растительных жиров.Такая сгущенка вообще не закипит. В идеале сгущенка должна содержать только молоко и сахар. Снимите бумажную этикетку с банки перед завариванием. Теперь поставьте банку сгущенки в кастрюлю и залейте холодной водой. Помните, что кипятить сгущенку нужно 2-3 часа и все это время банка должна быть полностью заполнена водой. Поэтому заранее рассчитайте необходимое количество воды. Теперь можно поставить сковороду на сильный огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите сгущенку до полной готовности.Если жидкость из кастрюли выкипела, а банка стоит на поверхности, налейте на нее немного горячей воды. Ни в коем случае не добавляйте холодную воду, иначе банка со сгущенкой взорвется. Через два-три часа варки остудить банку со сгущенкой. Теперь вы можете съесть его. Есть еще один способ сварить сгущенку в банке. Для этого можно использовать не кастрюлю, а скороварку. В этом случае вы сварите его гораздо быстрее. Этот способ очень прост и отличается не только скоростью, но и простотой приготовления.Возьмите банку сгущенки, поставьте ее в скороварку и залейте холодной водой. Закройте крышку и включите огонь на полную мощность. Внимательно следите за тем, когда вода закипит. Не убавляя огня, варить сгущенку еще 10 минут. По истечении этого времени выключите огонь и дайте скороварке полностью остыть. Так как скороварка долго остывает, этого времени достаточно, чтобы сгущенка в банке закипела. Также есть способ приготовить сгущенку в микроволновке.Вы не поверите, но это самый быстрый способ. Так как ничего железного в микроволновку ставить нельзя, то придется открыть банку со сгущенкой и вылить все ее содержимое в глубокую миску. Установите микроволновую печь на среднюю мощность и варите сгущенку 15 минут. Каждые 1-2 минуты нужно доставать тарелку сгущенки и перемешивать.
- Для приготовления густой сгущенки варите обычную банку сгущенки полтора-три часа.
Важно для приготовления сгущенного молока
1.
Банка должна быть полностью заполнена водой (время от времени доливать
горячей воды). 2. После закипания банку не открывать, предварительно остудить
той же водой, в которой он варился (без добавления холода!). 3.
Переваренная сгущенка может взорваться на сковороде — очень убедительные фото
здесь. 4. Помните, что хорошая сгущенка состоит всего лишь из молока и сахара, без растительных жиров.Сгущенку варим сами!
Ингредиенты для приготовления сгущенки
пол-литра молока, 300 грамм сухого молока, 600 грамм сахара. - молоко цельное сгущенное с сахаром, жирностью 8,5% - правильное количество банок,
- вода (для приготовления пищи) - около 2-3 литров.
- Название продукта.Для приготовления и употребления в первозданном виде лучше брать «молоко сгущенное с сахаром», допускается добавление слова «цельное». Все остальные варианты указывают на то, что продукт не был приготовлен по стандартам и, скорее всего, содержит ароматизаторы или ингредиенты растительного происхождения.
- Знак производственного стандарта. Оптимальный вариант – маркировка ГОСТ. Также есть обозначение ТУ, но оно указывает на наличие растительных компонентов в значительных количествах, что в данном случае не приветствуется.
- Срок годности молока. Если он превышает один год, наличие консервантов гарантировано. Это само по себе плохо, а еще непонятно, как масса отреагирует на приготовление в микроволновке, мультиварке или какой-то другой вид обработки.
- Маркировка на крышке. Хорошо, если его не наносить, а еще и выбивать изнутри. В надписи на первом месте должна стоять буква М и четыре цифры. Третий и четвертый должны быть 76, что говорит о высоком качестве продукта.
- Качество упаковки. Наличие сколов, следов деформации или трещин недопустимо.
- Для получения нежно-коричневого и при этом достаточно текучего состава требуется не более часа. Темный, плотный и насыщенный продукт получается через 3,5 часа варки. В зависимости от того, сколько варить сгущенку, меняется не только ее цвет и консистенция, но и вкус. Выдержанный состав редко идет напрямую в пищу, обычно его используют для приготовления кремов.
- Если жидкость испаряется во время приготовления, долейте жидкость. И для этого используется только горячая вода, иначе возможен взрыв.
- Выбрав нужное время, не нужно спешить открывать вареную сгущенку. Лучше оставить его в той же воде до полного остывания. Тогда баночка не выскочит после открытия, а само молоко получится вкуснее.
- Прежде чем варить сгущенку каким-либо способом в банке, следует ознакомиться с ее составом. Оптимальная консистенция продукта возможна при жирности молока 8%.
- Снимите этикетку с банки, протрите поверхность утюга влажной губкой. Накрываем чашу прибора тканью, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность.
- Баночка ставится на дно или на бок. Наполните его водой чуть выше самой банки, но ниже максимально допустимого для чаши.
- Хорошо, если в мультиварке есть клапан для выпуска пара. Она должна быть закрыта, тогда вода практически не будет кипеть.
- Вскипятить воду в режиме «Жарка» или «Кипячение». Затем закройте крышку прибора, установите режим «Мультиварка» или «Тушение» (температура в мультиварке должна поддерживаться в пределах 100-105°С).
- Налейте молоко в стеклянную банку, но не наполняйте ее до краев. На дно кастрюли кладем салфетку и ставим на нее банку со сгущенкой, чтобы обеспечить равномерный нагрев).Наполните сковороду водой так, чтобы ее уровень превышал уровень сгущенки в банке.
- Банку просто накрываем крышкой и не закручиваем. Вскипятите воду и уменьшите огонь. Мы следим за тем, чтобы уровень воды никогда не опускался ниже уровня сгущенки, она топорщилась трещинами или взрывами.
- Банку с продуктом поставить в скороварку, залить водой, не превышая максимально допустимый уровень для прибора.
- Опустите крышку, включите устройство, подождите всего 15 минут после закипания воды и выключите устройство.
- Теперь осталось дождаться полного остывания воды при закрытой крышке. Это займет примерно 2-3 часа.
- Название продукта. Для приготовления подходит цельная сгущенка с сахаром и только сгущенка с сахаром. Увидев такие вариации названия, как сгущенные вареные молочные продукты, кисломолочные продукты с сахаром, особое молоко, проходите без раздумий.Такой продукт содержит растительные компоненты, всевозможные ароматизаторы и добавки;
- На этикетке банки сгущенки указать стандарт производства ГОСТ или ТУ. Лучше всего выбрать ГОСТ, потому что сгущенка выпускается с отметкой ТУ, в составе которой больше растительных ингредиентов, чем животных. Особую тревогу на данный момент вызывает замена жиров пальмовым маслом, этот ингредиент дешев, но имеет высокую температуру плавления, с которой человеческий организм не справляется.В результате пальмовое масло накапливается в органах, способствует появлению бляшек в сосудах;
- Также нужно смотреть на срок годности. В случае с натуральной сгущенкой он не может быть дольше года, если производитель указывает более длительный срок хранения, то скорее всего в продукт добавляют консерванты;
- На крышке есть клеймо. В сгущенке сначала должна стоять буква М, затем две цифры обозначают производителя.Обратите внимание на третью и четвертую цифры – качественное молоко без добавок маркируется цифрой 76;
- Важно обратить внимание на целостность упаковки. Обычно для приготовления берут банки, они не должны быть деформированными и сколотыми.
- Традиционно банку кипятят в кастрюле с водой. Банку помещают в большую кастрюлю, заливают по максимуму водой и поджигают. С момента закипания огонь уменьшают и варку ведут при средней температуре от 1 до 3 часов;
- Самый быстрый способ приготовить его — приготовить в скороварке.Банку нужно поставить в скороварку, залить водой и кипятить 10 минут. Затем скороварка остается закрытой до тех пор, пока контейнер и вода полностью не остынут;
- Современные технологии дали самый удобный способ приготовления лакомства - в микроволновой печи. Перелейте сгущенку в емкость, подходящую для микроволновой печи, закройте ее крышкой и поставьте в духовку на 10 – 20 минут. Сначала нужно выставить среднюю мощность, а во время приготовления молоко нужно периодически помешивать.Удобство такого способа приготовления продукта в наглядности результата, то есть вы можете остановить процесс приготовления, когда изменение цвета вас полностью удовлетворит;
- Его также можно кипятить в банке с водой. Для этого молоко сливают в кастрюлю и ставят в другую емкость с кипящей водой. Так, он будет готов через пять часов, но в процессе приготовления вы сможете следить за его состоянием и не допустить взрыва банки.
- Сгущенка должна быть постоянно залита водой во время приготовления.Доливать нужно только горячую воду, перепад температур может привести к взрыву;
- При снятии с огня обязательно, чтобы банка со сгущенкой оставалась в кипящей воде до полного остывания воды. Это не только избавит от хлопка при открывании, но и сделает приготовленную похлёбку вкуснее;
- Карамельный оттенок и хорошая плотность, если покупать этот продукт с жирностью молока не менее 8%.
- 3 яйца
- 10 столовых ложек муки
- 8 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек молока
- 15 г маргарина
- 25 грамм варенья
- 3 столовые ложки какао
- 2 чайные ложки пищевой соды без горки
- Приправа для имбирных пряников
- любые деликатесы
- 1 банка сгущенного молока, приготовленного
- 1 снежок
- ок.1 чашка молока
- 3 чайные ложки желатина
- любая шоколадная глазурь
- Растворите маргарин и дайте ему остыть.Желтки растереть с сахаром. Натереть, добавить муку, молоко, маргарин, соду и какао. В конце добавить варенье и взбитую пену. Переложить тесто в разъемную форму среднего размера и выпекать в духовке при среднем нагреве около 45 минут, после остывания разрезать на 2-3 блина.
- Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды. Взбить снежок с молоком. Поместите сгущенное молоко в миску и смешайте его со снежком. В конце взбивания соединить с теплым желатином.Быстро добавьте блины.
- Украсить пряник любой шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко сначала вспенится, а потом пригорит ко дну.Если такой кастрюли нет, то придется очень и очень часто ее помешивать.
В кастрюлю насыпать ванильный и обычный сахар, добавить немного воды.
Поставить на средний огонь и постоянно помешивать лопаткой или венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся и масса не превратится в сахарный сироп.
Теперь влейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже слегка скисшее молоко при нагревании свернется).
Приготовьте половину столовой ложки пищевой соды.
Когда молоко закипит несколько минут, уменьшите огонь до минимума, добавьте пищевую соду.
Будущую сгущенку сразу же интенсивно размешайте, так как она начнет образовывать обильную пену. После того, как пена осядет, поставить на небольшой огонь (меньше среднего) и кипятить молоко в течение часа, периодически помешивая и снимая пену с боков (пену не выбрасывать, просто поставить обратно в кастрюлю).
Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, на этом этапе ее можно снять с огня.
Если хотите загустить сгущенку, варите еще немного (30 минут).
Готовность определяйте по внешнему виду и вкусу - чем дольше будете кипятить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.
Дайте сгущенному молоку остыть, а затем перелейте в стеклянную емкость.
Хранить в холодильнике. Чтобы сгущенка дольше хранилась дома, не вынимайте надолго всю банку из холодильника и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.
90 11890 120
Редакция
Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крошки, прокипятив молоко 2,5 часа. Вот что у нас получилось - густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:
90 133
Таким образом, можно регулировать степень плотности, чтобы увеличить или сократить время приготовления.
Чек. Вареная сгущенка, молочное варенье она , или дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похоже на нашу сгущенку, но, наверное, правильнее называть ее молочным джемом. В Аргентине его часто используют в качестве крема для тортов и пирожных или просто намазывают на хлеб.
Трудно найти человека, который не знает или не любит вкус сгущенки. Но, к сожалению, некоторые люди страдают от такого заболевания, как сахарный диабет, и не могут позволить себе полакомиться сладкими десертами.Именно для них мы и расскажем вам о таком лакомстве, как сгущенка без сахара.
Что это?
Лакомство представляет собой пастеризованное, почти обезвоженное, но стерилизованное цельное молоко. Жирность продукта может варьироваться в зависимости от жирности сырья.
Полезный совет: различать натуральную сгущенку и разбавленные растительные жиры можно, помня несколько правил:
Подсластители
Все понимают, что от слова «сладкое» всех больных сахарным диабетом бросает в дрожь. С одной стороны, из-за боязни ухудшения своего состояния, а с другой стороны, из-за желания полакомиться ими. Специально, чтобы облегчить жизнь этим людям, человечество изобрело подсластители.
Это:
Пищевая ценность и свойства десерта
Возвращаемся к главной "героине" статьи. Отсутствие сахара почти не влияет на калорийность сгущенки: в 100 граммах сгущенки средней жирности содержится 131 килокалория.Так что похудеть, питаясь вкусно, не получится, особенно учитывая питательный состав лакомства: 6,6 граммов белков, 7,5 граммов углеводов и 9,4 граммов жиров.
Натуральное сгущенное молоко полезно для здоровья, а также для сырья, из которого оно изготовлено. Калий и кальций - вот чего в избытке в этом продукте. Десерт содержит витамины А, В (В1, В2, В3, В6, В12), С, D, Е, Н и РР. Употребление сгущенки без сахара хорошо влияет на иммунную и костную системы, ускоряет регенерацию организма после различных стрессов.Кровь, зрение и мозг тоже скажут «спасибо», если вы съедите ложку этого продукта.
Как приготовить?
Больные сахарным диабетом прекрасно понимают, что обычные сладости им недоступны. Поэтому они стараются работать, чтобы порадовать себя. Им известна фраза «гликемический индекс», которая относится к скорости поступления глюкозы в кровь, измеряемой в единицах. Врачи советуют диабетикам ограничить свой рацион до 50 единиц гликемического индекса. Превышение этого уровня при диабете 2 типа отягощается инсулиновой зависимостью.
Диабетикам можно есть сгущенное молоко, но только если оно не содержит сахара. Десерт можно приготовить дома или купить в отделе диабета продуктового магазина. Во втором случае следует помнить о рекомендациях, описанных выше.
В первую - не забывайте, что готовить лакомство нужно только из продуктов с низким гликемическим индексом:
С эритритом
Для приготовления обезжиренного лакомства для диабетиков вам понадобится:
90 250
Процесс приготовления.
Со стевией
Есть еще один рецепт, отличающийся приготовлением и составом.
Состав:
Процесс приготовления.
Теперь вы знаете, что нельзя отказывать себе в десертах из-за их полезных свойств. Приятного вкуса и сладкой жизни без вреда для здоровья!
Смотрите следующее видео о сгущенке без сахара.
Сгущенка в доме "Молочные реки".Рецепт сгущенки в домашних условиях более чем прост! Тем более, что для приготовления сгущенки в домашних условиях вам понадобится всего 3 продукта и 3 телодвижения...
Посмотрите на это сливочное молоко, которое по цвету и консистенции не отличается от магазинных аналогов.
Но по вкусу это даст фабричным производителям огромное преимущество!
Самое приятное - это небольшое количество доступных ингредиентов - их всего три!
Нам нужно простое молоко и сухое молоко.
Здесь советую не экономить на сухом молоке, покупать качественное, иначе возможны комочки и разные привкусы.
А еще лучше, если вы купите сухое обезжиренное молоко.
Сначала ищем подходящую кастрюлю, на которую можно поставить металлическую чашку или кастрюлю меньшего размера.
Молоко сгущенное сварить на водяной бане.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Пока вода не станет нужной температуры, смешайте молоко + сухое молоко + сахар.
Венчиком старайтесь действовать предельно легко и непринужденно для полного сплавления продуктов.
Теперь ставим чашку с молочной смесью на кастрюлю с кипяченой водой.
Убавляем огонь и варим нашу будущую сгущенку 1 час.
Время от времени мы смотрим и смешиваем.
Повторное приготовление всего за час!
Не сопротивляйтесь и попробуйте уварить до густого состояния.
Все будет вовремя, уверяю вас!
Так что через час обязательно вынуть, немного остудить.
Если не повезло с сухим молоком и есть мелкие крупинки, процедите сгущенку через ситечко.
Если все в порядке, разлить по банкам и поставить в холодильник.
Получаем их с утра и имеем отличную домашнюю сгущенку.
Цвет, вкус и текстура - все на высшем молочном уровне!
Наслаждайтесь молочными продуктами!
Домашняя сгущенка за 15 минут.
Ингредиенты:
200 г молока
200 г сахара (или порошка)
20 г масла
Смешайте все продукты в соуспане (предпочтительно с высокими сторонами, потому что масса очень очень очень очень является очень очень очень является очень очень продуктами. пенообразование)
Довести до кипения на медленном огне.
Когда огонь закипит, увеличьте его и кипятите все это ровно 10 минут. !!! Будет сильно пениться.
Через 10 минут масса будет очень жидкой! Не бойтесь - так и должно быть!!
Выключить, охладить
По мере остывания постепенно густеет.
Перелить в банку и поставить в холодильник. Через несколько часов он еще больше загустеет.
Из этого количества получается ~ 200 г
Очень-очень вкусно! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И сделать это очень быстро
Сгущенка натуральная.
Сгущенка – одно из любимых лакомств детей: ее можно намазывать на печенье и хлеб, пить с ней чай и даже есть прямо из баночки.
Сгущенку можно приготовить дома.
Одним из самых распространенных способов приготовления сгущенки в домашних условиях является:
Возьмите 250 мл. теплое молоко - желательно жирное (3,2%), добавить в него 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара.Все продукты тщательно перемешать венчиком. Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенка будет иметь необыкновенный ванильный вкус и аромат.
Приготовленную смесь выливают в кастрюлю. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью осторожно опускают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь.
Смесь кипятить на водяной бане около часа, периодически помешивая.
Из этого количества смеси получается пол-литровая банка замечательной домашней сгущенки, которую можно употреблять с чаем или кофе или использовать в кондитерских изделиях.
Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку?
Чтобы сгущенка всегда была по вкусу, сделай сам. Рецепт сгущенки достаточно прост. И хотя вы потратите много времени на приготовление сгущенки, вы получите качественный продукт, свежий и без консервантов.
Для приготовления сгущенки по этому рецепту нужно взять килограмм сахара на 1,5-2 литра цельного молока (еще лучше, конечно, сливок). Всыпать сахар в кастрюлю с вареньем, добавить воды, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как он хорошо прокипит в течение пяти минут, влейте молоко. Убавляем огонь, поэтому тушим его, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени – можно в 2-3 приема.Когда масса в миске станет густой и липкой, сгущенка готова.
Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в тщательно вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.
Молоко вареное сгущенное.
Смешайте молоко, сахар, пищевую соду и ваниль в кастрюле с толстым дном. Доведите молоко до кипения на среднем огне.
Когда молоко станет кремообразным (это займет около 20 минут), уменьшите огонь.Постоянно помешивая, варить около часа.
Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте сгущенное молоко в течение 5 минут. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 1 час.
Вареная сгущенка готова!
Сгущенка в домашних условиях.
Ингредиенты для рецепта:
1 л молока
300 г сахара
Способ приготовления:
.Вкус очень похож на вкус вареной сгущенки.
Приготовить эту сгущенку очень просто, но варится она долго.
Для приготовления возьмите литр домашнего молока, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
Дайте молоку покипеть около 1 часа, время от времени помешивая.
Через час добавить сахар и снова варить, постоянно помешивая, еще час. Убедитесь, что смесь не горит.
Охладите и храните в холодильнике до одного месяца в стеклянной банке с крышкой.
Это сгущенное молоко можно добавлять в крем для торта или просто намазывать на печенье или свежий белый хлеб.
Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку
Если вы хотите, чтобы сгущенка всегда приходила вам по вкусу, лучше делать это дома. Рецепт сгущенки довольно прост, хоть и требует много времени на ее приготовление, но вкус домашней сгущенки превзойдет все ожидания – получается свежий продукт высочайшего качества и без консервантов.
Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Молоко сухое - 150 г
Сахар - 300 г венчиком до однородности, без комочков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь кипятить на паровой бане около часа, периодически помешивая. По истечении времени масса все еще будет жидкой. После приготовления дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.На ночь домашняя сгущенка будет густой.
Если варить больше часа, то получится вареная сгущенка.
Домашнее конденсированное молоко
Ингредиенты:
Молоко - 200 мл
Порошковая сахарная или купленное молоко) в магазине 3,5% жирности) с сахарной пудрой и маслом. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и масло растворились.
Затем убавьте огонь до максимума и варите сгущенку еще 15 минут. После приготовления дать остыть.
Сгущенка в домашних условиях. Полезные советы:
1. Не используйте эмалированную посуду для приготовления сгущенки.
2. Добавив при варке 1-2 столовые ложки какао-порошка, вы получите шоколадную сгущенку.
3. Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в хорошо вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.Закрытая готовая сгущенка может храниться до нескольких недель.
4. Молоко можно с успехом заменить сливками, тогда время приготовления сократится на 30-40 минут.
5. Более того, молоко быстрее превратится в сгущенку, если увеличить количество сахара.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях.
Ингредиенты
Молоко - 300 г,
Молоко сухое - 250 г.
Сахар - 250 г.
Приготовление:
Шаг 1 Поместите все ингредиенты в одну миску и перемешайте венчиком.
Шаг 2 Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения.
Шаг 3 Как только вода закипит, возьмите посуду со смесью (лучше пусть это будет небольшая кастрюля или металлическая чашка) и поставьте ее в кастрюлю с водой. Таким способом наша сгущенка варится около часа. Иногда нужно двигаться.
Как сделать вареную сгущенку в домашних условиях?
Сгущенку можно приготовить дома, используя готовую сгущенку в банке или подготовив все ингредиенты самостоятельно.Если берете покупную сгущенку, покупайте сгущенку с ГОСТом, обязательно без растительных жиров,
Первый простой способ - сварить прямо в банке.
Налейте воду в кастрюлю и поставьте туда банку так, чтобы вода покрывала банку. Сначала варим на сильном огне, после закипания воды убавляем огонь до минимума и варим около 2 часов. Если вода начинает кипеть, нагрейте соответствующее количество отдельно и добавьте в кастрюлю.При варке не снимать и не открывать банку до полного остывания воды,
Второй способ: "для ленивых" варка
Микроволновая печь выручает современных хозяек в самых сложных ситуациях, в том числе при приготовлении сгущенки . Для этого сгущенку из банки выливаем в глубокую чашу микроволновки, ставим на среднюю мощность на 15 минут. Периодически открывайте дверцу микроволновой печи и помешивайте сгущенку.
Сгущенка в духовке
Также можно приготовить сгущенку - способ чем-то похожий на приготовление на водяной бане. Нужна глубокая стеклянная кастрюля, в которую выкладываем сгущенку и глубокий противень, в который наливаем воду (половина сгущенки). Накройте фольгой и запекайте в духовке примерно полтора-два часа.
Сгущенку, полученную одним из вышеперечисленных способов, можно использовать в качестве начинки для блинов или оладий, добавлять в каши и пудинги, украшать торты и праздничную выпечку!
Как приготовить сгущенку в домашних условиях
Сгущенку любят и взрослые, и дети.На ней можно варить каши и молочные кисели, кушать блинчики со сгущенкой, она является подвязкой для приготовления «быстрого» теста с сухим печеньем. Сгущенка – хороший способ приготовить молоко в домашних условиях. Разумеется, заветную баночку синего цвета с синей этикеткой можно приобрести и в магазине. Но можно попробовать приготовить сгущенку самостоятельно.
Рецепт очень простой.
Правда, придется потратить немало времени, зато вы получите качественный продукт, свежий, без всяких добавок и консервантов.
Как приготовить домашнюю сгущенку?
Для его приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока или лучше, сливки и 1 килограмм сахара. В миску, в которой будет вариться варенье, насыпать сахар, налить немного воды для увлажнения, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как сироп покипит пять минут, влить молоко. Убавляем огонь до минимума и томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Сколько времени варится сгущенка?
Отвечаем, варить сгущенку дома придется долго.Только когда масса в миске станет густой и липкой – сгущенка готова. Если нет времени, можно сварить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.
Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде в стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.
Сгущенка в домашних условиях
Сгущенка по этому рецепту просто замечательная! Вкус неотличим от магазинного, только домашний на 1000% лучше!
Нам потребуется:
1 литр молока (жирность 3,2%)
1 стакан сахара
Как приготовить:
Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу добавить стакан сахара.
Затем варить массу на умеренном огне, пока молоко не выкипит примерно на две трети от первоначального объема. Я не перемешивала все время, просто время от времени подходила к кастрюле и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и вливать полученную сгущенку.
Как только молоко закипит, сразу уменьшить огонь.
С 1 литра молока у меня получилось около 400 граммов сгущенки.
Сгущенка тоже очень густая. Сначала он будет жидким, пока не остынет, но при охлаждении в холодильнике он загустеет. Домашняя сгущенка идеальна для приготовления крема, например, если нужно взбить масло со сгущенкой.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях. Попробуйте, вам понравится.Приятного аппетита!
Многие, кто жил в советское время, помнят настоящую советскую сгущенку, которую готовили по ГОСТу. Сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но теперь все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладости уже давно задаются вопросом, как сделать сгущенку самостоятельно.
Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым продлевается срок хранения, а затраты на приготовление продукта значительно снижаются.В последнее время коровье молоко полностью заменили вредным для здоровья пальмовым маслом.
Поэтому не стоит рисковать покупать «кота в мешке», а лучше попробовать приготовить натуральную домашнюю сгущенку, которая не будет содержать никаких примесей и добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых вы можете выбрать любой на свой вкус. Но всех их объединяет одно: схема приготовления очень проста и для создания любимого лакомства не нужны какие-то особые ингредиенты.
Польза и вред продукта
Приготовление сгущенного молока
Давайте пошагово сфотографируем, как сделать сгущенку в домашних условиях, используя несколько разных инструкций.
Простой рецепт сгущенного молока на сахарной основе
Требуемые ингредиенты:
Шаги приготовления:
Всего два ингредиента помогут вам получить натуральный продукт с великолепным вкусом.
Домашняя сгущенка
Интересный оригинальный рецепт сгущенки, в котором ее не нужно варить, а можно приготовить на водяной бане.
Ингредиенты:
Варим нашу сгущенку:
Специальный рецепт на основе козьего молока
Ингредиенты:
Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:
Лакомство лучше хранить в стеклянной таре. Можно завернуть в стерилизованные банки под железные крышки и убрать в погреб.
Быстрый рецепт в мультиварке
Потребуется:
Начнем процесс приготовления:
Домашняя варенка
Эту вареную сгущенку лучше всего делать из коричневого сахара (450 г).Также можно использовать обычную. Вам также понадобится:
Рецепт для хлебопечки
Еще один вариант приготовления сгущенки в домашних условиях. Необходимы следующие компоненты:
Приготовление сгущенки в хлебопечке:
Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку и насладиться ее натуральным вкусом.
Видео: Приготовление сгущенки в домашних условиях
Времена дефицита остались далеко позади, и почти все можно купить на местных рынках и в супермаркетах.Но нет ничего вкуснее домашних продуктов, в том числе и сгущенки. Это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Сгущенка в домашних условиях намного гуще, слаще и вкуснее, а главное полезнее магазинной. Кроме того, его можно использовать не только как дополнительный ингредиент десертов, но и для приготовления домашней выпечки, начинки для тортов или печенья.
кулинарных секретов
Приготовить сгущенку в домашних условиях легко и быстро, но есть несколько хитростей, которые нужно знать, чтобы сделать ее идеальной.
рецептов
Сгущенное молоко можно приготовить практически из любого вида молочного продукта - сухого, пастеризованного, коровьего или козьего молока, сливок и детских смесей.Фабричная сгущенка не так полезна, как домашняя, так как для длительного хранения в нее добавляют различные красители, усилители вкуса и консерванты. В домашних условиях кроме плиты можно использовать и другой вид техники – скороварку.
В этом рецепте используются только три ингредиента: цельное молоко, сахарный песок и пищевая сода.
Указанное количество сахара добавит сладости готовому изделию, но все же лучше ориентироваться на собственный вкус. В глубокую миску налейте молоко и добавьте к нему сахар.Пусть емкость кипит, чтобы нагреться. В течение этого времени жидкость следует постоянно помешивать, пока ее количество не уменьшится в три раза. Когда молоко загустеет и карамелизуется, снимите кастрюлю с огня и перелейте в стеклянную банку. Блюдо готово!
Можно использовать как крем или другие блюда. Следует помнить, что не следует искусственно ускорять время варки молока – при повышенном нагреве масса может подгореть или кальцинироваться.
Этот рецепт отличается особой жирностью некоторых ингредиентов - сливочного масла и сливок.Благодаря им сгущенка получается нежной, сливочной и густой, поэтому прекрасно подходит для начинки десертов.
Молоко подогреть на водяной бане в толстостенной посуде, медленно поджигая. Варить вообще не стоит – за этим нужно тщательно следить. Растворите масло с молоком и добавьте сливки и ароматный ингредиент - ванилин. Перемешать и добавить сахар. Пока молоко не закипит, оно должно полностью раствориться в молоке. Смесь со сметаной уварить до образования густой массы с желтоватым оттенком и липкой консистенцией.Готовую сгущенку остудить и хранить в холодильнике.
Козье молоко чрезвычайно богато питательными веществами, но имеет специфический вкус и запах. Для приготовления сгущенки берется только свежий продукт.
Налейте молоко в подходящую кастрюлю, добавьте пищевую соду и перемешайте ингредиенты. После нагревания на слабом огне добавьте сахар и размешайте до получения однородной жидкости. Сгущенку нужно варить до полной готовности – масса станет густой и золотистой.Готовую сгущенку можно хранить в герметичной банке на полке холодильника или закатать в банки для хранения впрок.
Рецепт с детской смесью
Этот рецепт достаточно оригинален, так как, помимо классических ингредиентов, в нем используется сухая детская смесь, которая действует одновременно как натуральный усилитель вкуса и загуститель. Подходит для тортов и пирожных.
В небольшой емкости отдельно от молока смешайте сухие ингредиенты, а именно сахарный песок и смесь.Параллельно с этим процессом подогрейте молоко на водяной бане на слабом огне, влейте сахарную смесь и перемешайте до однородности. Проварить жидкость 60-70 минут до готовности.
Вместо духовки можно использовать и мультиварку. В этом случае необходимо выбрать режим «Тушение» и увеличить время приготовления до полутора часов.
Этот рецепт отличается тем, что время приготовления сокращается со стандартных полутора часов до тридцати минут. При этом готовый продукт не отличается ни вкусом, ни консистенцией.
Налейте молоко в миску с высокими бортиками и добавьте остальные ингредиенты. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Когда на поверхности появятся первые пузырьки воздуха, увеличить огонь. Молоко должно начать пениться, и пена поднимется. Отныне нужно засечь время приготовления – массу нужно перемешать и варить десять минут. Остановить нагрев по истечении указанного времени. Молоко останется жидким, но не бойтесь — оно загустеет и станет липким при охлаждении, и его можно будет использовать для выпечки и начинки для тортов.
Этот рецепт сгущенки можно приготовить, добавив в жидкость немного сухого молока. Он не отличается от натурального, имеет такие же эксплуатационные характеристики, но хранится дольше.
Налейте молоко в небольшую емкость и дайте ему нагреться на водяной бане. Затем добавьте сухое молоко, постоянно помешивая жидкость. Если насыпать сухое молоко до того, как жидкость нагреется, оно не растворится и технология приготовления будет нарушена.Когда молоко станет однородным, добавить сахарный песок. Варить сгущенку нужно в течение часа, не меняя огня.
Видео
.Рецепт муравейника из печенья со сгущенкой без выпечки. Приготовление "Антроу" со сладким печеньем
Торт не нужно готовить только на праздники, его можно готовить каждый день, баловать семью. Вот, к примеру, торт "Антроу" из печенья со сгущенкой без выпечки - предлагаем несколько вариантов, рецепты с фото.
"Антроу" из коржей с маком
Погружным блендером смешать сгущенку со сливочным маслом, немного прокрутить и, добавив сливки, продолжить взбивать.Высыпать поломанное печенье в тесто, несколько раз перемешать и сделать горку. Украсьте маком и измельченными орехами. Полчаса в холодильнике на нижней полке достаточно, чтобы тесто размокло.
Торт "Антровиско" со сгущенкой и курагой
Большим ножом измельчите руками ядра орехов, курагу и печенье и перемешайте. Открываем сгущенку и смешиваем ее со сливками и маслом, можно это сделать ручным миксером или просто ложкой. Теперь собираем все вместе и формируем горку нашей сладости. Натереть плитку шоколада (половину) и посыпать торт. Вы должны стоять в течение нескольких часов, чтобы промокнуть.
"Антроу" без выпечки с изюмом
Печенье ломаем, некоторые измельчаем блендером или скалкой, но мне это не нравится, меняется весь вкус теста.Изюм замочить на некоторое время в воде, орехи измельчить большим ножом. Сгущенку взбить миксером с мягким сливочным маслом, у меня сгущенка готовая, но можно сварить обычное молоко. Теперь все соединяем, выкладываем тесто красивой горкой, посыпаем маком и кунжутом.
Торт "Антровиско" с ликером
Масло и сгущенку взбить миксером, добавить сливки и еще немного взбить, влить ликер - крем готов.Печенье растереть руками, орехи порезать ножом или размять руками, половину порции сразу высыпать в крем, другая пойдет на украшение. Добавить печенье, изюм, перемешать и сделать горку.
Муравейник будет залит шоколадной глазурью, которую необходимо растопить на водяной бане. Сначала разломите его на мелкие кусочки и добавьте сливки. Полейте муравейник горячим шоколадом и посыпьте оставшимися орехами. Через четверть часа такой торт можно есть, но предварительно подержав в холодильнике.
Этот торт можно немного изменить, если глазурь сделать на кефире, она придаст легкую кислинку.Глазурь приготовить несложно, для этого в кастрюлю с двумя столовыми ложками какао вливаем 50 грамм кефира, немного сливочного масла (70 грамм) и две столовые ложки сахара. Когда сахар и масло растворятся, глазурь готова. Немного остудить и вылить тесто.
Мы рассказали вам несколько вариантов, как сделать торт Муравейник в домашних условиях из печенья и сгущенки, простой, без выпечки - выбирайте какой вам по душе, радуйте своих домочадцев и гостей!
А вы пробовали сделать торт-муравейник из печенья? Если нет, то вам обязательно стоит попробовать хотя бы раз.Бывают ситуации, когда долго нет времени печь торт, тогда этот рецепт придется как нельзя кстати.
Рецепт муравейника состоит из печенья и сгущенки с добавлением сливочного масла. А еще добавила в него мак и кокосовую стружку. Если хотите, добавьте измельченные орехи, но, к сожалению, в этот раз их у меня не было.
А сверху торта украшаю муравейник, просто посыпав остатками мака и чипсами. Таким образом, получается имитация настоящего муравейника. Если к вам неожиданно пришли гости или совсем не хватает времени, это лучший вариант торта на скорую руку.Я советую вам это сделать.
Ингредиенты: 90 107
Как сделать муравейник
Как я уже сказал, рецепт муравейника прост и легок, и его можно приготовить за полчаса. Для начала я насыпаю в миску мак или маковую начинку и добавляю кокосовую стружку.Затем хорошо перемешиваю.
Теперь перемалываю печенье любым удобным способом. Быстрее всего это сделать в блендере, но этот способ не очень хорош, потому что измельчать нужно не полностью в крошку, а так, чтобы остались крупные куски. Вот почему я делаю это в ступке. Также можно положить печенье в пакет и несколько раз размять его скалкой. Выбирайте песочное печенье и желательно не слишком сладкое.
Кусочки получились и маленькие, и большие, а это то, что нужно, чтобы муравейник имел нужную консистенцию.
Сейчас готовлю крем, для этого мне понадобится сгущенка и размягченное сливочное масло. Я бросаю их в чашу блендера и начинаю взбивать.
Это займет всего несколько минут. Консистенция будет не густой, но для такого теста ее будет достаточно.
Затем в крем всыпать измельченное печенье, добавить 2/3 мака со стружкой.
Перемешиваю, чтобы крем равномерно перемешался с остальной массой.
Затем полученную массу выкладываю на тарелку таким образом, чтобы образовалась горка, похожая на муравейник.
Сверху посыпать оставшейся маковой смесью. Также можно влить немного шоколада или растопленной шоколадной глазури. Как видите, рецепт муравейника со сгущенкой в домашних условиях прост и быстр.
В итоге печенье Муравейник получилось очень вкусным и, что немаловажно, на приготовление ушло совсем немного времени. По вкусу напоминает печенье из сгущенки. Благодаря тому, что в креме есть масло, он получается не слишком сладким.
Рецепт торта муравейник без выпечки просто отличный.Попробуйте и убедитесь сами. Теперь самое время заварить чай или кофе и насладиться вкусным десертом. Приятного аппетита!
Торт в виде муравейника из печенья появился еще до перестройки. На самом деле, рецепт получился домашний, домашний десерт, который готовился из песочного теста, прокрученного через мясорубку. В конце 1990-х торт стал настоящим хитом и с тех пор производится в промышленных масштабах и продается в кондитерских.В разных странах есть свои разновидности советского муравейника, например американский торт-воронка, который готовят на карнавал и праздники.
Торт «Муравейник»: подробности приготовления
Предлагаю вам самый быстрый вариант приготовления мегахита советских времен, столь любимого миллионами сладкоежек - Торт Муравейник без выпечки печенья - пошаговый рецепт с фото и подробным описанием. Готовится в рекордно короткие сроки всего из 5 ингредиентов, главные из которых – сухое печенье («Топленочка», «Юбилейный букет» и др.).) и сгущенное молоко. Конечно, сгущенку можно приготовить самостоятельно – залить банку водой и варить 1 час. Но если у вас нет времени или желания постоянно доливать воду и следить за температурой кипения, чтобы банка не «взорвалась», можно просто купить в магазине заранее сваренную сгущенку.
Кроме сгущенки, для крема понадобится размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Чтобы придать тесту нужную консистенцию, его требуется много – целых 200 граммов.Если вы не любите слишком жирные десерты и следите за своей фигурой, можно взять 100 г сливочного масла и добавить 2 ст. л. сметаны (или сливок 33%), на вкус это никак не повлияет. Украсить торт можно на свой вкус, только его форма должна оставаться неизменной – пирамида, имитирующая муравейник, уже давно считается классикой. Сверху можно посыпать десерт орехами или маком, украсить шоколадной мастикой и любыми декоративными элементами на ваш вкус.
Ингредиенты
Как сделать муравейник из печенья
Если вы очень хотите приготовить настоящий, вкусный торт, но до сих пор не нашли общий язык с бисквитами, слоеным или песочным тестом, предлагаю попробовать выигрышный и совершенно несложный торт Муравейник из печенья, рецепт не испечь.Здесь не нужна печь или плита.
Печенье для "Антровиско" готово, крем из сгущенки и сливочного масла. В качестве наполнителя предлагаю добавить немного грецких орехов, а напоследок - шоколадную глазурь и кокосовую стружку.
На всю работу по приготовлению теста уйдет около 15-20 минут, плюс 2-3 часа мы потратим на хранение «Антроу» в холодильнике. Быстро, просто и вкусно. Пытаться! Рецепт с фото подробно снят пошагово, чтобы все было понятно даже новичкам.
Ингредиенты
Как сделать муравейник из лепешек без выпечки
До 12.09.2015
Торт из муравейника (или хвороста) - одно из самых популярных кондитерских блюд на постсоветском пространстве и готовить его одно удовольствие, так как требует мало времени (буквально 10 минут) и минимум усилия (выпечка не требуется). По сути, это измельченная крошка печенья с вкраплениями крема из сгущенки и сливочного масла.Этот торт проще всего приготовить дома. Кроме того, этот изумительный десерт очень вкусный и известен каждому с детства.
Для его приготовления не нужно иметь никаких навыков в приготовлении сладостей. Все необходимые продукты стоят недорого и их можно приобрести в любом магазине. Если семья большая, можно просто удвоить количество ингредиентов. Вы сможете подключить детей к интересному и увлекательному процессу приготовления, и они не смогут его испортить.
Ингредиенты
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Если у вас есть фантазия и нет проблем с финансами, в тесто можно добавить изюм, свежие фрукты или сухофрукты. Конечно, от этого торт будет еще вкуснее.
Поставьте тесто в холодильник на несколько часов и подождите, пока оно полностью не пропитается и не затвердеет. Потом можно нарезать на кусочки, подать к столу и попробовать это простое и вкусное лакомство. Сладость будет в восторге! Приятного аппетита!
Сколько варить сгущенку. Советы сладкоежкам. Вкус знаком с детства. Как сделать вареное сгущенное молоко
Быстрый ответ: зависит от способа приготовления.
Сгущенка – невероятно вкусное лакомство, известное всем нам с детства. Но при приготовлении становится еще вкуснее! Это вкус детства, который помнят буквально все! Как это сделать? Да очень просто! Но не будем забегать вперед...
Некоторые исторические факты
Пожалуй, стоит начать с этого – многие наши соотечественники считают, что сгущенку изобрели в России. На самом деле это мнение ошибочно – первый раз продукт был запатентован в США в середине 19 века. Его создала Гейл Борден, которая долгое время своей жизни пыталась изобретать различные способы увеличения срока годности продуктов питания. Он даже пытался загустить чай и соки, но ничего хорошего из этого не вышло. И вот однажды он начал сгущать молоко, и в результате родился такой замечательный продукт.Всего через несколько лет после создания сгущенки Борден открыл завод по ее производству. Впоследствии он создал еще несколько подобных предприятий, а незадолго до смерти его именем был назван город в Техасе.
Лакомство появилось в нашей стране несколько десятилетий спустя. А так как его рецепт был известен, то в конце 19 века была открыта первая российская фабрика по производству сгущенки. Трудно сказать, в какую тару его разливали в те годы, но в советское время продукт расфасовывали в банки с прикрепленной к ним бело-голубой этикеткой.Дизайн последней стал настолько удачным, что даже сегодня представить сгущенку с другой этикеткой просто невозможно.
Сгущенка отборная
Если вы решили приготовить дома сгущенку, нужно правильно выбрать. Почему? Есть большая вероятность, что вы купите не натуральный продукт, созданный в соответствии с требуемыми стандартами, а консистенцию, которая только похожа на сгущенку.
Также стоит отметить, что даже, казалось бы, идеальная упаковка может содержать непонятную жидкость, лишь немного напоминающую сгущенку.Поэтому самый оптимальный вариант выбора товара – это метод проб и ошибок.
Способы приготовления сгущенки
Итак, выбор сгущенки – ваше решение. Теперь нам нужно его подготовить. Существует несколько различных методов, и мы начнем, пожалуй, с самого популярного.
Как сделать сгущенку дома?
Сгущенку можно сделать дома. Для этого нужно взять один литр молока (лучше домашнего) и один стакан сахара (около 200 граммов). Берем кастрюлю из нержавейки, смешиваем наши ингредиенты, добавляем газ и постоянно помешиваем до полного растворения сахара. После того как молоко закипит, его следует кипятить около 2-2,5 часов на медленном огне.В этом процессе нежелательно накрывать кастрюлю крышкой. Это все.
Сколько времени варится сгущенка в банке?
Вареная сгущенка - одно из главных лакомств моего детства. Густой, безумно вкусный, с незабываемым карамельным вкусом. Этот волшебный, нежный вкус невозможно спутать ни с чем! Купить баночку «Вареньки» в магазине не проблема, просто она немного похожа на ту, что была из детства.Можно только приготовить самому. Казалось бы, что может быть проще? Я очень хорошо помню, как моя мама так делала: заливала водой банки со сгущенкой и долго-долго варила. Я так и думал в начале. Но когда сгущенка оказалась у меня в руках и готова к приготовлению, сразу возникло много вопросов: надо ли снимать этикетку? Так как же снять банку с клеем с банки? сколько воды лить? что значит "медленное приготовление" и сколько/слегка должна кипеть вода? и (что хуже всего) что, если банка взорвется? Признаюсь, тут моя решимость несколько поубавилась.Но так как я уже пообещала своей семье вкусное угощение, было уже поздно идти другим путем. Все готово и готово к работе. Процесс оказался, как и следовало ожидать, долгим, но совсем не сложным и не таким страшным.
Для начала хотелось бы отдельно отметить те моменты, которые мне показались самыми "ужасными", чтобы вы на них не натыкались. А потом я вам подробно расскажу, как приготовить сгущенку в банке в домашних условиях, чтобы с первого раза у вас обязательно все получилось.
1. Кипячение сгущенки – самый надежный способ проверки ее качества. Поэтому, как бы банально это ни звучало, успех мероприятия напрямую зависит от того, сможете ли вы получить качественный исходный продукт. Как показывает практика, надпись «ГОСТ» на этикетке, правильная маркировка и идеальный состав (молоко цельное + сахар), к сожалению, не являются показателем качества. И пока не заваришь банку, не узнаешь, что на самом деле внутри.Сгущенка с добавками (сухое молоко, растительные масла и т.д.) не закипит и не загустеет даже в морозилке, сколько бы вы ее не кипятили! Например, только 2 баночки, которые я заварил, оказались действительно качественными.
2. О количестве воды. Важно, чтобы вода покрывала банку все время во время варки. Но это не значит, что вы должны делать это каждые 15-30 минут. загляните внутрь горшка и проверьте уровень воды. Достаточно взять вместительную кастрюлю и налить побольше воды. Моя сгущенка варилась 3,5 часа.И в то время мне никогда не приходилось добавлять кипяток.
3. Время приготовления зависит от интенсивности приготовления, объема банки и желаемой степени прожарки – чем дольше вы будете варить, тем гуще и насыщеннее получится сваренная сгущенка. Я бы посоветовала варить не менее 2,5 часов и не более 4. В идеале температура и время приготовления должны быть 103 градуса 100 минут. соответственно. Если жирность сгущенки выше 8,5%, она должна вариться дольше.
Нам понадобится:
Как приготовить консервированную сгущенку в домашних условиях
Прежде всего снимите с банки этикетку. Это не очень важно, но при столь длительной варке он все равно будет слезать. Кроме того, вода на этикетке обязательно будет окрашена, а также она может окрасить кастрюлю, в которой варится сгущенка.
Затем на "разобранную" банку наденьте плотный целлофановый пакет. Таким образом, мы защитим кастрюлю от клея, на который крепится этикетка.В процессе приготовления этот клей тает и оставляет следы на стенках кастрюли, которые не так просто смыть.
Банку со сгущенкой поставить в кастрюлю (вертикально) и залить холодной водой. Это важно, потому что банка не любит резких перепадов температуры. Банка должна постепенно нагреваться вместе с водой. Вода должна полностью скрыть сгущенку. Чтобы не доливать воды, сразу добавляю еще - чтобы уровень воды был примерно на 5-6 см выше.
Поставьте сковороду на сильный огонь, закройте крышку и дайте закипеть.Когда он начнет кипеть, установите низкую температуру. У меня он в положении 3 из 6 на переключателе, но все зависит от индивидуальных особенностей вашей печки. Вода в кастрюле должна медленно кипеть. Крышку оставляем закрытой — это создает необходимый эффект выцветания, к тому же вода испаряется намного медленнее. В течение часа такого кипячения уровень воды опускался примерно на 5-7 мм.
Время отсчитывается от точки кипения. Я ставлю таймер, чтобы случайно не забыть банку.
Когда сгущенное молоко будет доведено до кипения в нужное время, выключите духовку и дайте воде (и сгущенному молоку в ней) немного остыть, оставаясь в воде.Затем через 1-2 часа сваренную сгущенку можно вынуть из воды и полиэтиленового пакета.
После охлаждения банку можно открыть и посмотреть, что получилось. За последние несколько дней сварила 6 банок сгущенки. Я экспериментировала со временем приготовления, интенсивностью приготовления, пробовала варить банки с помощью открывалки (ужасно боялась, что эта крышка оторвется, но все прошло хорошо) и нашла для себя идеальный вариант: 3,5 часа варки банок жирностью 8,5% и массой 360-380
После охлаждения вареная сгущенка полностью готова к употреблению! Ешьте его прямо из банки ложками или используйте для десертов и печенья.Это вкусно во всех отношениях!
Несмотря на то, что многие хозяйки примерно знают, сколько варить сгущенку в банке, они не всегда соблюдают правила приготовления продукта. Это часто приводит к авариям, которые приходится стирать со стен в течение нескольких часов. На самом деле приготовить лакомство, столь любимое многими и активно используемое в кондитерской промышленности, не так уж и сложно.
90 120
Сегодня сгущенку варят не только в кастрюле.Теперь это можно сделать в мультиварке, скороварке, микроволновой печи. При желании есть варианты приготовления уже открытого продукта. Конечно, вам даже не нужно разбираться, как правильно варить сгущенку, ведь сегодня она продается и в готовом виде. Но практика показывает, что самым вкусным остается продукт, приготовленный в банке своими руками.
Как правильно выбрать сгущенку для приготовления пищи?
Особое внимание необходимо уделить процессу отбора молока, иначе все усилия могут оказаться напрасными.Неизменная популярность продукта заставила некоторых производителей экономить на его производстве. Иногда даже в магазине можно купить настоящую подделку, которая при термической обработке в мультиварке или микроволновке превращается в неприятную на вкус смесь, к тому же опасную для здоровья.
Чтобы этого не произошло, при покупке сгущенки обратите внимание на следующие моменты:
Совет: Планируете ли вы варить сгущенку или использовать ее в чистом виде, не стоит брать продукт, упакованный в полиэтиленовые пакеты. Настоящая сгущенка может быть только в железной банке. Именно такой вид упаковки позволяет максимально долго сохранять продукт, при производстве которого не использовались вредные добавки.
Не зацикливайтесь на стоимости товара. Высокая цена не всегда свидетельствует о желаемой степени качества, а низкая цена не всегда означает, что продавец по каким-то причинам пытается быстро избавиться от товара. Главное, чтобы сгущенка соответствовала всем перечисленным выше требованиям.
Основные правила приготовления продукта
Перед тем, как приготовить сгущенку в домашних условиях, необходимо учесть несколько моментов. Особенно это актуально для хозяек, которые не рискуют использовать массовые способы приготовления в мультиварке, скороварке или микроволновой печи.
Выбрав сгущенку и изучив все секреты процесса, необходимо приступить непосредственно к ее увариванию.В домашних условиях это можно сделать несколькими способами.
Традиционный способ приготовления сгущенного молока с использованием мультиварки
Сварить сгущенку в кастрюле достаточно просто. Неописуемую банку нужно поставить на бок в выбранную вами емкость и залить ее холодной водой. Ставим состав на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума. После этого остается только держать состав столько времени, сколько необходимо, следя за уровнем воды в поддоне.Если по прошествии некоторого времени цвет воды в банке изменится или будет обнаружена протечка, обработку следует немедленно прекратить.
Для приготовления сгущенки в мультиварке нужно сделать следующее:
Вопреки распространенному мнению, быстро сварить сгущенку в мультиварке не получится. Здесь снова придется потратить не менее 2-3 часов, чтобы получить густую и насыщенную массу.
Как запаять уже открытую банку?
Если сгущенка находится в небрежно открытой баночке или куплена в пакете, приготовить ее в скороварке, кастрюле или мультиварке не получится. Делать это придется в микроволновой печи или использовать принцип водяной бани. Вот как будет выглядеть второй вариант:
Благодаря такому подходу можно даже действовать не вовремя, а просто отслеживать статус товара. Несмотря на то, что этот прием обработки теоретически можно осуществить в мультиварке, рисковать устройством не стоит.
Переработка сгущенного молока в скороварке и в микроволновой печи
Несомненным преимуществом использования скороварки является тот факт, что нет необходимости постоянно контролировать процесс приготовления сгущенки. Но не думайте, что этот способ сокращает время приготовления угощения. Техника манипуляции следующая:
Самая быстрая сгущенка, которую можно приготовить в микроволновой печи. Правда, за устройством придется внимательно следить, чтобы не упустить нужный момент или не допустить аварии. Открываем банку, наливаем молоко в емкость из подходящего материала, не наполняем. Готовим продукт полчаса (мощность в микроволновой печи должна быть не менее 400 Вт).Дополнительным неудобством является то, что каждые несколько минут прибор нужно останавливать и мешать состав, иначе он сгорит. С другой стороны, благодаря такому подходу становится возможным следить за состоянием продукта.
Независимо от способа приготовления вареной массы необходимо оценить ее окончательный вид, вкус и запах. Если в результате обработки состав имеет горьковатый привкус, скорее всего, он был передержан или подгорел (особенно это важно при приготовлении пищи в микроволновой печи).Любые неприятные нотки в запахе говорят о том, что изначально использовался несвежий ингредиент. А наличие разноцветных пятен свидетельствует о некачественном составе, наличии вредных компонентов или нарушении технологии производства молока.
Вареная сгущенка – любимое лакомство многих людей с детства.
При сегодняшнем изобилии товаров на прилавках магазинов купить уже приготовленное не составит труда, но продукт будет намного вкуснее, если приготовить его самостоятельно.
Сколько нужно варить сгущенку в банке и сколько времени занимает этот процесс, мы постараемся рассказать в этой статье.
Потому что очень многие допускают много ошибок при приготовлении этого питательного и очень вкусного продукта.
Когда и как появилась сгущенка
Считается, что идея получить вкусный и густой десерт из простого коровьего молока принадлежит кондитеру - французу Николя Апперу.
Благодаря долгим экспериментам ему удалось обнаружить, что этот продукт дольше всего сохраняет свои вкусовые качества в закрытой жестяной таре.
Но он не думал, что Гейл Борден запатентовал свое изобретение для него еще в 1856 году, в США в 1858 году был построен один из первых заводов по производству сгущенного молока.
Сгущенку по достоинству оценили с наступлением Первой Гражданской войны, натуральный и калорийный продукт длительного хранения стал включаться в рацион солдат.
С тех пор состояние Бордена неуклонно росло, и он умер богатым человеком, оставив свой бизнес своим сыновьям.
В России массовое производство этого продукта началось в 1881 году, когда в пригороде Оренбурга появились две небольшие фабрики по производству молочных продуктов.
В советское время к производству этого продукта предъявлялись жесткие требования, продукт обязательно должен соответствовать ГОСТу и, кроме молока, сливок и сахарной пудры, для него не допускалось никаких второстепенных ингредиентов.
Сегодня производится многими предприятиями по всей России, но, к сожалению, не все из них безопасны для здоровья.
Современные бизнесмены стремятся получить максимальную прибыль от своего продукта, а качество стоит на последнем месте.
Но все же при желании можно найти действительно вполне полезный и вкусный продукт, который можно есть в чистом виде или в приготовленном виде.
Критерии выбора сгущенного молока
Сгущенку можно использовать как добавку к чаю, кофе, использовать для приготовления вкусных бутербродов.
Вареный продукт используется в качестве кремовой основы для тортов, вафель, орешков и как вкусная закуска на завтрак или полдник.
Чтобы после приготовления получить действительно качественный продукт, диетологи и кондитеры советуют начать с выбора в магазине подходящей невареной сгущенки.
При покупке специалисты обязательно посоветуют обратить внимание на следующие параметры:
получается просто невероятно вкусным и нежным на вкус. В виде? Читайте наш сайт о здоровом питании.
Здесь вы найдете интересный список продуктов, содержащих углеводы.Ешьте вкусно, но хорошо!
Насколько обезжиренный домашний творог? Здесь: вы можете найти ответ на свой вопрос.
Многие думают, что выбрать банку для приготовления пищи можно с минимальными затратами.
Это мнение не должно поддерживаться.
Во-первых, недорогой продукт может быть совершенно опасен для здоровья.
Во-вторых, дешевая сгущенка в основном содержит растительные ингредиенты и не даст этому продукту увариться до нужной консистенции, то есть молоко останется жидким, сколько бы вы его ни варили.
Молоко сгущенное должно быть однородным, без комочков, белого цвета со слегка коричневатым оттенком.
Правила приготовления сгущенки
Есть несколько способов сварить сгущенку, которые будут зависеть только от вашего желания.
Если вы сварите сгущенку традиционным способом, вы не увидите ее состояния при варке.
Примерно через час варки можно получить продукт слегка коричневого цвета и довольно жидкий.
Густая сгущенка темного цвета получается, когда время приготовления достигает 3,5 часов.
Секреты безопасного приготовления вареной сгущенки
Иногда кувшин взрывается во время приготовления пищи, и всю кухню приходится мыть часами.
Не ругайте качество товара, возможно вы пренебрегли простейшими правилами:
Вот и все секреты приготовления вкусных и натуральных деликатесов.
Зная маленькие хитрости, вы всегда сможете побаловать своих близких вкусными орешками, пирожными, запеканками с вареной сгущенкой.
Десертные пленки
Короткометражный фильм, в котором вы узнаете рецепт приготовления вареной сгущенки в микроволновке. Хорошие часы!
.Пряники с вареньем - Onet Cooking
Основные компоненты
Подготовка
Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:17
.Как приготовить сгущенку дома на плите и в микроволновке
Вареная сгущенка – непременный атрибут тортов и пирожных, знакомых нам с детства. Ну какое же печенье, «орешки», вафли или трубочки обойдутся без этой вкусной, хрустящей карамельной начинки? В советское время даже младшие школьники умели варить сгущенку в домашних условиях, ведь это была одна из немногих доступных сладостей.Сейчас, когда в магазине можно купить практически все, в том числе и готовую сгущенку, все же есть смысл сделать ее своими руками. Ведь часто можно купить не очень качественный его вариант – с неоднородной массой, жидкими или застывшими кристаллами сахара. Чтобы не омрачать предпраздничное настроение испорченными сладостями, давайте научимся делать сгущенку самостоятельно.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях
Чтобы получить вкусную карамельную сладость желаемой текстуры, приятной густоты, вам понадобится банка простой сгущенки и много терпения.К сожалению, этот процесс достаточно длительный, он займет у вас несколько часов (обычно 2-3) вашего времени. Поэтому, чтобы быстро приготовить сладости к праздникам или на детские дни рождения, рекомендуется заранее вскипятить молоко. Для этого нужно взять большую кастрюлю и необходимое количество сгущенки.
Налейте в емкость много воды и поставьте на огонь. Жидкость следует довести до легкого кипения. Сразу после этого поставьте банки в кастрюлю со сгущенкой и следите, чтобы вода в течение всего процесса полностью покрывала их.Обычно вареная сгущенка готова через два – два с половиной часа. Внимательно следите за уровнем воды, если этого недостаточно, можно вылить ее из чайника. По истечении необходимого времени выключите плиту и дайте банкам остыть естественным путем, но лучше оставить их в воде на ночь. А утром ваше чудесное лакомство будет готово – можно подавать к чаю. Зная, как приготовить сгущенку в домашних условиях, вы без труда сделаете начинку для любимых конфет или крем для торта.
Какие успехи достигнуты или Как приготовить сгущенку в микроволновке
На удивление можно приготовить вкусную вареную сгущенку в микроволновке Делается очень быстро, единственное что для осуществления процесса нужно залить на хорошая, прочная миска из толстого стекла или другая подобная емкость с крышкой (это обязательно).Возьмите сгущенку и перелейте ее в выбранную емкость, закройте крышкой и поставьте в микроволновку на две минуты. Затем тщательно перемешать, отправить еще на 2 минуты. Необходимо через равные промежутки времени останавливать процесс, чтобы молоко не пригорело. Примерно через 15 минут у вас будет отличная вареная сгущенка. Это так просто и быстро.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях
Этот рецепт знали еще наши бабушки.Вам потребуется:
- 300 грамм простого молока жирностью 3,2%;
- 250 грамм (примерно один стакан) сухого молока;
- 1 стакан сахара, можно в пудру.
Смешайте ингредиенты венчиком в небольшой кастрюле, затем поставьте на водяную баню. Готовить час, периодически помешивая. Теперь, зная, как приготовить сгущенку в домашних условиях, вы легко сможете приготовить отменные пирожные или торт к праздничному столу.
.
Последние комментарии: