Как приготовить уху в домашних условиях из форели

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сварить уху в домашних условиях

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным, ведь для его приготовления вовсе необязательно использовать целую рыбу — ее мы оставим для других рецептов, а в данном случае пустим в ход оставшиеся обрезки.

Сборная уха отличается от рядовой тем, что в ее состав входит как речная, так и красная рыба. Какую именно рыбу выбрать и в каком соотношении — решать вам! Строгих пропорций здесь нет, все на усмотрение кулинара!

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• обрезки речной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
• обрезки красной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• лимон — 2-3 ломтика;
• луковица — 1 шт.;
• укроп — ½ пучка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, душистый перец горошком — по вкусу.

Рецепт ухи из красной рыбы и речной

Как сварить уху в домашних условиях сборную

1. Для рецепта можно взять любую речную мелочь (окуней, ершей и т.п.) или применить обрезки крупных рыб (судака, щуки, сома и т.д.). Так как уха у нас сборная, не забываем добавить красную рыбу (семгу или форель). Берем головы, хвосты, плавники, хребты, оставшиеся от приготовления других блюд. Складываем рыбное «ассорти» в кастрюлю. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Доверху заливаем ингредиенты холодной водой, кипятим.
2. После закипания убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Для аромата закладываем в кастрюлю несколько горошин перца и 1-2 лавровых листа. Чтобы «перебить» сильный запах рыбы, добавляем пару ломтиков лимона.
3. Через 20-30 минут шумовкой извлекаем готовую рыбу, перекладываем в отдельную посуду, оставшиеся овощи и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. Очищенные картофельные клубни нарезаем равными кубиками, загружаем в бульон. Одновременно добавляем оставшуюся морковь, предварительно очищенную и нашинкованную тонкими кружочками или соломкой. Варим около 10-15 минут, пока не солим.
4. Параллельно занимаемся рыбой: отделяем мясо от костей, нарезаем произвольными кусками. Как только овощи станут мягкими, приправляем бульон солью по вкусу. Следом закладываем подготовленную рыбу.
5. Чистый укроп мелко рубим, добавляем в кипящий отвар. Через 2-3 минуты снимаем уху с плиты. Настаиваем свежесваренный суп минут 5 под крышкой.
6. При подаче для пикантной кислинки добавляем в тарелки по одному ломтику лимона. Наше полезное, ароматное и согревающее первое блюдо готово!

Теперь вы точно знаете, как сварить уху в домашних условиях быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

• Калорийность: 24 кКал на 100 г
• Белки: 2,29 г
• Жиры: 0,6 г
• Углеводы: 2,3 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 12
• Кухня: Русская
• Общий вес: 2740 г

рецепты правильного приготовления вкусного блюда в домашних условиях и на природе

Настоящая уха, из форели или другой рыбы — без разницы, может быть приготовлена только из свежего улова. Это реально сделать лишь прямо у водоема либо в тот же вечер или утром следующего дня дома. Если рыба пролежит на рынке свыше суток, качества ее заметно ухудшатся. В таком случае на помощь приходит использование различных специй, а также и хитростей в самом процессе готовки.

Места обитания рыбы в России

Представители семейства лососевых богаты на витамины, полезные кислоты и микроэлементы. Если рыба выловлена в экологически чистом водоеме, то она является настоящим кладезем здоровья для организма человека. Но далеко не все россияне имеют возможность по правилам приготовить уху из форели дома. Дело не в цене полезной по многим параметрам рыбы, а в местах ее обитания.

Нужно знать:

1. В России водится три вида форели. Это озерная, радужная и ручьевая (кумжа). Последнюю некоторые местные исследователи выделяют из семейства, но европейцы, например, считают такую рыбу «самой правильной».
2. В основном рыба семейства лососевых обитает в РФ в трех географических точках. Это Карелия — Кольский полуостров, Кавказ и Крым.
3. На севере довольно-таки крупную рыбу можно встретить в Онежском и Ладожском озерах, Пертозере, Мунозере, Укшозере, а также реках. В быстротекущих мелких речках она более чем активна и подвижна. Считается, что именно такая форель наиболее вкусна.
4. На Кавказе рыба есть почти во всех горных и предгорных речках, а также и в части высотных озер, родников и ручьев. Особо отменным вкусом славится форель, выловленная в Сунже и Камбилеевке.
5. Кумжа заходит в крымские реки на нерест из Черного моря. Вид имеет проходную и пресноводную формы. Именно проходная кумжа наиболее велика по весу. Рекордсмены хвастаются рыбами свыше 12 кг.

В другие регионы РФ форель на продажу преимущественно завозят, в том числе и из-за границы. Одним из известных поставщиков ее, и не только в Россию, является Финляндия. Полезную рыбу разводят и в искусственных водоемах, но за настоящей ушицей надо все-таки отправляться на юг или север РФ.

Общие правила приготовления

Употребление в пищу лососевой рыбы дает организму дополнительную энергию, улучшает общую работоспособность, деятельность головного мозга. У человека снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней костной системы. Сохранить в бульоне полезные вещества и улучшить его вкус поможет соблюдение правил.

Необходимо понимать:

1. Свежая рыба лучше замороженной. Если ее все-таки приходится размораживать, то с этим процессом нельзя торопиться. Специалисты не рекомендуют это делать в микроволновке или под горячей водой. Лучше дать рыбе отойти естественным путем, а затем хорошо промыть ее в холодной воде.
2. Вместе с форелью для приготовления ухи можно использовать и другую рыбу. Вкус блюда все равно будет хорошим. Чтобы еще улучшить его, можно смело добавлять разнообразную зелень.
3. Блюдо, как правило, готовят на малом огне, а саму рыбу варят не слишком долго. Передержанная в термообработке форель становится жесткой. Рыба должна находиться на огне 10−15 минут, но некоторые рецепты предполагают более длительные периоды (вплоть до часа). Если у хозяйки есть сомнения в том, что форель дойдет до необходимой кондиции, перед закладкой в бульон рыбу нужно как можно мельче порезать.
4. Некоторые рецепты предполагают внесение в уху «дачной» поджарки. Добавляют ее обычно перед снятием бульона с огня. В состав поджарки могут входить томаты, морковь, чеснок, лук.
5. В качестве наполнителя ухи используют картошку и различные крупы, а не только рис.
6. Уху из лососевой рыбы непосредственно перед подачей можно сдобрить сметаной, животным маслом.

Для приготовления ухи используют все части форели. Иногда в дело идут только плавники, хребет и хвост, а бывает, лишь брюшко. От недостатка филейной части блюдо мало что теряет.

У речки и дома

Понятно, что рецепты ухи из форели в домашних условиях и на природе заметно отличаются. Классическим при этом считается и средний костровый вариант, и обычный домашний. Дело, скорее всего, в том, что их объединяет простота приготовления блюда, отсутствие жестких поминутных требований. Ингредиенты до грамма также не высчитывают.

С костровым дымком

Это самый правильный рецепт, где нет ничего лишнего. Любители настоящей ухи, конечно, прихватывают на рыбалку именно те ингредиенты, которые они привыкли добавлять в бульон, поэтому состав блюда может различаться. А воду можно использовать прямо из речки или озера, ведь форель весьма чувствительна к загрязнениям водоемов и редко попадается в местах с плохой экологией.

Хорошего результата можно достичь, соблюдая несложные правила:

1. Ведро или казанок не нужно ставить прямо в костер или на подставленные кирпичи, лучше подвесить емкость так, чтобы огонь не мог охватить ее полностью. Посуда должна быть вместительной, например, десятилитровой. Водой ее наполняют на три четверти объема.
2. Начинать готовить бульон можно еще до первой пойманной рыбки или сразу после стартового улова. Благо, что костровый вариант рецепта не предполагает какого-то серьезного надзора за готовящимся блюдом.
3. Воду нужно солить не раньше того момента, когда она закипит, а еще лучше будет варить блюдо без соли почти до самой готовности.
4. После закипания приходит пора добавить в воду крупы. Рис и перловку можно использовать вместе. Перловку в таком случае кладут в кипящую воду первой, а через 5 минут отправляют туда же рис.
5. Картофеля много не нужно. Достаточно будет трех мелко порезанных клубней. Кладут картошку через 15 минут после круп.
6. После закладки картофеля нужно почистить рыбку. На природе ее можно просто выпотрошить и даже не промывать брюхо. После чистки рыбу режут на несколько частей и отправляют в бульон.
7. Почти сразу вслед за рыбой в котел нужно бросить и головку чеснока — целиком, не разбирая на дольки и не очищая. На этом же этапе можно положить в бульон и немного репчатого лука. Его нужно почистить и порезать, но не особо мелко.
8. Не более чем через 5 минут нужно добавить соль (если это не было сделано раньше) и несколько горошинок перца. А еще через 5 минут казанок пора будет снять с огня. Некоторые ценители естественности предпочитают не убирать пену.
9. Котел, накрыв крышкой, нужно поставить недалеко от костра. Настоящие любители обязательно добавят перед этим в бульон 50−100 г водки.

Первые порции можно разлить по походным мискам почти сразу же. Пластиковая посуда не подойдет. Как только уха в маленьких емкостях чуть остынет (есть смысл подождать этого, чтобы не сбить вкусовые ощущения), пора приступать к трапезе.

Городская классика

Домашний классический рецепт ухи из форели по исполнению несложен даже для неопытной хозяйки. Понадобятся 0,5 кг рыбы, 0,3 кг картофеля, 3 луковицы, 1 средняя или большая морковка, полстакана пшена или риса, соль и черный перец (молотый или горошком). Из зелени нужно взять по несколько веточек петрушки и укропа, а также зеленый лук. Готовить блюдо нужно в пятилитровой кастрюле.

Все очень просто, только порядок закладки ингредиентов отличается от кострового рецепта:

1. Поставить воду кипятиться.
2. Промыть и нарезать рыбу.
3. Дождаться, пока вода закипит, положить в нее кусочки форели и убавить огонь.
4. На небольшом огне держать бульон примерно четверть часа. Пенку нужно снимать сразу же по мере ее появления.
5. Отправить в бульон 1 луковицу, не снимая с нее шелухи. Те, кто предпочитает более светлый и прозрачный суп, могут этот пункт безболезненно проигнорировать. Он является как минимум спорным.
6. Картошку нашинковать, положить в кастрюлю. С этого момента пенку, даже если она и будет еще появляться, уже не убирают.
7. Добавить соль и перец (если он в горошке).
8. Заложить пшено или рис. Варить еще четверть часа, постоянно помешивая.
9. Порезать морковку и оставшийся лук. Всыпать их в миску, добавить молотого перца.
10. Кастрюлю накрыть. Огонь убрать до возможного минимума.
11. Через 3−5 минут выключить плиту, но миску с нее не снимать. Решетка еще отдаст остатки тепла, что сделает более быстрым процесс настаивания. Некоторые хозяйки оборачивают кастрюлю полотенцем. Можно сделать и так, но крышка дополнительно прикрыта быть не должна, ведь горячий бульон может быстро вобрать самые слабые посторонние запахи.
12. Покрошить зелень в отдельную тарелочку. Засыпать ее следует не в саму уху, а в тарелки.
13. Дополнительно блюдо можно заправить и сметаной. Лучше, если она будет густой. Сейчас становится модно добавлять вместо сметаны сливки. Это вкусно, но к классике никакого отношения не имеет.

Есть старый секрет, который позволяет сделать блюдо еще более натуральным, близким к природному формату. Для этого нужно взять сухую березовую лучинку, зажечь ее, дать погореть 1−2 минуты и затушить в готовой ухе (в кастрюле, а не в тарелке). Аромат дымка будет точно, а если повезет, то в тарелке потом могут оказаться не угольки, конечно, но кусочки нагара, песчинки золы.

Особые блюда

Вкусовые достоинства рыбы открывают широкие возможности для экспериментов. Заметно отличаются, например, северные и южные рецепты ухи из радужной форели. А крымский вариант скорее напоминает по формату рыбный суп. Почти в каждой местности, не говоря уже об отдельных странах, у блюда есть собственный колорит.

Царская корона

Это один из вариантов ухи по-царски (или даже по-императорски). Есть как минимум две версии появления этого названия. Первая касается императора Александра III, который сам был заядлым и удачливым рыбаком. Его называют чуть ли не автором рецепта, сложившегося случайно. Вторая, более сомнительная, говорит о том, что имя блюду дал сменивший Александра III на троне в 1894 г. Николай II. Особенность рецепта заключается в использовании разной рыбы и тройного бульона.

Для правильного приготовления «царского» блюда нужно знать и выполнять такие рекомендации:

1. По объему для каждой заправки используют примерно одинаковое количество рыбы. Никакая крупа не нужна.

2. Для первого бульона нужно отварить примерно в течение получаса карасей и ершей (без соли). Ерша можно взять и одного, но обязательно «сопливого» — он придаст блюду специфический аромат. Затем рыбу нужно вынуть и отложить. Важно сделать именно так, а не процеживать бульон, который может потерять некоторые качества. Отваренную рыбу можно очистить от костей и использовать с небольшим добавлением икры для начинки блинов.
3. Далее в бульон нужно заложить форель, морковь и лук (очищенные и порезанные). На этот раз отвар кипятят 10−15 минут, но не более. Рыбу и овощи затем вынимают. Лук и морковка уже не пригодятся. Форель же нужно освободить от костей, размять и до времени оставить в тарелке.
4. В третью заправку следует использовать картошку, стерлядь или осетра. Хребтовые косточки заранее удаляют. На слабом огне блюдо нужно варить еще 15 минут. В самом конце этого времени бульон впервые солят (перец не используют вовсе).
5. Если отвар кажется излишне мутным, его можно осветлить с помощью добавления ложечки черной икры или взбитым белком 1 яйца.
6. Теперь в бульон нужно вернуть форель и все хорошо перемешать.
7. Зелень порубить совсем мелко и засыпать ее в кастрюлю. Дать блюду постоять под крышкой до четверти часа.
8. Подавать на стол вместе со сметаной и рыбными блинами.

Первый «императорский» рецепт был опубликован в кулинарной книге в 1896 г. Использование разной рыбы обусловлено легендой. Якобы у Александра III как-то не клевало, а котелок уже висел над костром. Потом императору попался карасик, которого он и отправил вариться. А затем Александр бросал в котелок ту рыбу, которую вылавливал следом. Легенда красивая, но вряд ли все виды рыб можно поймать в одном месте.

Финский залив

Финны, бывшие российские подданные, в своей стране озер создали самобытную культуру и, естественно, собственную кулинарию. Форель водится почти по всей небольшой территории государства, а уха из нее стала одним из национальных блюд. В российской практике рецепт, конечно, был адаптирован под местные условия, но все равно отличается от привычных вариантов.

Уху по-фински готовят так:

1. Берут 0,5 кг рыбы, вдвое меньше картофеля, 3 луковицы, 100−150 мл нежирных сливок, 5 горошинок душистого перца, от 2 до 4 г черного перца, соль, петрушку и 1 лавровый листик. Это количество ингредиентов рассчитано на 3 л воды.
2. Чистят и измельчают картофель и лук, заливают их водой.
3. Пока овощи варятся, моют, потрошат и нарезают рыбу. Торопиться особо не стоит, ибо добавлять нарезку можно будет только через полчаса после закипания бульона.
4. По истечении этого времени закладывают рыбу. Вместе с ней отправляют в кастрюлю соль и весь перец. После закипания воды засекают время.
5. Сливки вливают в бульон через 7−8 минут, а варят блюдо после этого еще 5 минут. За 1 минуту до снятия миски с огня в нее кладут лаврушку.

Финскую уху принято подавать в глубоких тарелках. Порубленную петрушку добавляют непосредственно в них.

Из рыбы можно приготовить и другие вкусные блюда. Деликатесами считаются, например, копченые глаза и уши форели (вернее, ушные мешочки).

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Уха из головы семги - рецепт с фото

Уха из головы семги в домашних условиях чаще всего готовиться лично мной в тех случаях, когда мои домочадцы хотят полакомиться запеченной в духовке красной рыбы. У многих читателей сразу же возникнет вопрос, какая между этими двумя блюдами связь. На самом деле связь самая что ни на есть прямая, и смекалистые хозяюшки, я уварена, ее сразу же проследили. Как правило, я всегда покупаю в магазине красную рыбу целиком, разделываю ее дома и использую стейки для готовки их в духовке, а вот с головы и хвоста готовлю различные первые блюда, в том числе и уху.

Для готовки ухи я использую такой перечень продуктов: голову и хвост семги, воду, картофель, лук, морковь, соль, черный перец, зелень и лавровый лист. Перечень ингредиентов довольно-таки стандартен не только для готовки ухи, но и любого рыбного супа. В качестве рыбной составляющей можно использовать не только голову семги, но и любой другой красной рыбы: форели, лосося, горбуши и т.д. Если же вы не претендуете на уху из дорогой рыбы, то скорректируйте весовую составляющую рыбы согласно остальным ингредиентам, и просто возьмите любую другую рыбу. Если вам уже доводилось готовить супы, борщи или бульоны, то весь процесс готовки ухи вам будет интуитивно понятен. Он сводиться к простым действиям: почистить, промыть, нарезать, сварить и подать к столу.

В общей сложности весь процесс готовки занимает около получаса, плюс нужно еще около четверти часа на все подготовительные манипуляции. Не смотря на то, что уха чаще всего готовиться на природе, ее с легкостью можно приготовить не на костре, а на обычной плите. Сегодняшний вариант рецепта посвящен именно второму случаю.

После того как уха из головы семги будет готово, ее к столу лучше всего подавать в горячем виде, и не просто горячем, а чтоб она обжигала и согревала одновременно. Уха сама по себе довольно-таки жирное блюдо, а, следовательно, и сытное, потому будьте готовы к тому, что добавки у вас требовать не будут.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 1 голова семги
• 2 плавника и хвост семги
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Соль
• Черный перец
• Зелень
• 2-3 шт. лаврового листа

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Овощи очищаем и промываем в прочной воде. Морковь нужно порезать кружочками, картофель разрезать на четвертинки, а вот луковицы оставить целыми.
2. Из головы семги вырезаем глаза и жабры, после чего голову тщательно промываем вместе с хвостом и плавниками.
3. В кастрюлю наливаем воду, присаливаем ее чуть-чуть и ставим на огонь. Кладем в воду овощи и доводим до кипения. После того как вода закипит, варим овощи около 10 минут.
4. После этого кладем в кастрюлю голову семги, плавники и хвост. Продолжаем варить еще около четверти часа.
5. Через пятнадцать минут бросаем в кастрюльку черный перец, лавровый лист, рубленую зелень и пару щепоток соли по вкусу.
6. Даем ухе провариться еще 10 минут. После этого выключаем огонь, снимаем кастрюлю с огня и разливаем готовую уху по тарелкам. Подаем блюдо к столу пока оно горячее.

Приятного аппетита!

Уха из головы семги – это вкусное и сытное первое блюдо, которое не стыдно подать к столу, как домочадцам, так и гостям. Любое блюдо из красной рыбы отличается особенными вкусовыми качествами, и уха, приготовленная даже из таких частей рыбы как голова и хвост, не стало исключением. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша уха из головы семги получилась вкусной и с первого раза:

• Для сегодняшнего рецепта подойдет не только голова семги, но и любой другой красной рыбы: лосося, форели, горбуши и т.д.;
• Дополнительно к голове рыбы в кастрюлю можно добавить хвост и плавники, от этого уха будет еще более наваристой;
• Готовить уху из семги можно не только на плите в пределах квартиры. По аналогичному рецепту это блюдо можно приготовить и на природе, воспользовавшись для этого казанком на треноге. Уха, приготовленная на костре ни в чем не уступает той, что приготовлена на плите, а порой и существенно превосходит последнюю, в плане аромата и вкуса;
• Во время готовки не бойтесь бросать в кастрюлю или казан с ухой свои любимые специи, травы и приправы. Благодаря этому вам удастся добиться тех вкусовых особенностей блюда, которые будут больше всего соответствовать вашим кулинарным предпочтениям.

Уха из головы и хвоста форели

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

• Головы и хвосты форели – по три штуки.
• Репчатый лук – одна штука.
• Картофель - 4-5 средних.
• Лавровый лист.
• Перец горошком – 10 или 12 штук.
• Яйца – пять штук.
• Зеленый лук – один пучок.
• Соль – по вкусу.

Как сварить уху из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

• Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
• Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
• Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
• Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
• Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

• Рыбная голова и хвост.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Три столовых ложки риса.
• Пять картофелин.
• Один пучок зелени.
• Соль, растительное масло и специи – по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

• Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
• Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
• Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
• На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним специи для рыбы, включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
• Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

• Голова и хвост форели.
• 400 граммов картофеля.
• 100 граммов пшена.
• Одна луковица.
• Соль и специи.

Рецепт блюда:

• В горячий рыбный бульон опустите порезанный картофель.
• Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
• В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

• Хвост и голова рыбы среднего размера.
• Луковица.
• Морковь.
• Три или четыре картофелины.
• Половина стакана 20% сливок.
• Два литра воды.
• Два лавровых листа.
• Укроп.
• Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

• Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
• Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
• Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
• Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

• Лавровый лист.
• Чеснок по вкусу.
• Зелень.
• Одна морковка.
• Одна луковица.
• Голова и хвост средней форели.
• Болгарский перец.
• Картофель.
• Плавленый сырок – одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

• Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
• Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
• Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
• Добавьте специи и мясо рыбы.
• В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный сливочный суп обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

• Две ложки сливочного масла.
• Лук-порей – две штуки.
• Картофель – полтора килограмма.
• Хвост и голова – по одной штуке.
• Лавровый лист.
• Соль, укроп и перец – по вкусу.
• Вода – шесть стаканов.
• Сливки – один литр.

Рецепт:

• Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
• Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
• Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
• Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
• Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
• Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

Оцените удивительное сочетание сочной рыбы и паприки! Красивое и яркое блюдо порадует не только вкусом, но и своим внешним видом.

Состав:

• Форель – хвост и голова.
• Картофель – две штуки.
• Болгарский перец.
• Помидоры – две штуки.
• Лук – одна штука.
• Томатная паста – одна столовая ложка.
• Сладкая паприка – одна чайная ложка.
• Острая паприка – четверть чайной ложки.
• Яйцо.
• Лавровый лист.
• Молотый черный перец – две щепотки.
• Зелень укропа и петрушки – 20 граммов.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Вода – три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

• Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
• Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
• Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
• Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Приготовить уху из форели в домашних условиях. Уха из форели 9000 1

Форель – исключительно полезная рыба, обогащенная необходимыми для человеческого организма микро- и макроэлементами. Приготовьте вкусные стейки из тушки форели, но не торопитесь выбрасывать голову и хвост. Уха из форели станет фирменным блюдом дня.

Вам надоели привычные рыбные блюда? Попробуйте сделать ароматную уху. Такой суп понравится даже самым требовательным домочадцам.Для приготовления ухи не нужно покупать рыбное филе или стейки. У вас получится отличная форелевая уха. Все, что вам нужно, это голова и хвост. Рецепт такого первого блюда настолько прост, что с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Для сытости в рыбные супы добавляют различные крупы. Чаще всего перловую, пшенную или рисовую. Не забывайте об овощах. Именно они придают супам изумительный вкус и восхитительный аромат.

Ухудшение:

• тушка форели;
• 2 шт.лавровый лист;
• 1 ст. л. рафинированное подсолнечное масло;
• ½ ст. Просяная крупа;
• 2-3 шт Клубень картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
соль
• , перец душистый молотый и зелень по вкусу.

Подготовка:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению ухи, необходимо разморозить тушку форели и очистить от шелухи.
   
2. Отделить голову и хвост и удалить плавники.
3. Тушка используется для приготовления стейков или других блюд.
4. Удалите жабры, тщательно промойте голову фильтрованной водой.
   
5. То же самое проделываем с хвостом.
6. Еще раз все тщательно промыть.
7. Для устранения запаха сбрызните части тушки форели свежевыжатым лимонным соком.
   


8. Пшено несколько раз промывают под проточной водой.
   
9. Положите голову и хвост форели в кастрюлю и залейте водой.
   
10. Ставим на плиту и доводим жидкость до кипения.
11. Очистить все овощи и хорошо промыть.
    
12. Мелко нарежьте клубни картофеля.
    


13. То же самое делаем с луком. При желании лук можно нарезать кубиками.
    
14. В отдельную кастрюлю налить рафинированное растительное масло.
15. Нагрейте и положите в кастрюлю морковь и лук.


16. При закипании бульона появится пена.


17. Продолжайте варить бульон на минимальном огне еще полчаса.
18. Обжарить овощи на медленном огне до золотистого цвета.
    
19. Готовый рыбный бульон процедить через сито и перелить в кастрюлю с овощами.
    


20. Доведите бульон до кипения.


21. Через несколько минут добавьте картофель.
    
22. Варить уху на медленном огне до готовности картофеля и пшена.
23. Добавить лавровый лист, посолить по вкусу и приправить молотым душистым перцем.

Внимание! Перед подачей не забудьте украсить блюдо веточками зелени.

Уха форели со сливочными нотками

Рыба – это не только полезный продукт, но и низкокалорийный. Одна порция ухи из головы форели содержит около 50 калорий. Это блюдо внесет разнообразие в ваш рацион. Свежие помидоры и сливки придают ухе особый вкус. Попробуйте новый способ приготовления рыбного супа.

Ухудшение:

• голова и хвост форели;
• 2 шт. спелых помидоров;
• 1 луковица;
• 2-3 шт.клубни картофеля;
• 1 морковь;
• 2 ст. сливки 20% жирности;
• 2 ст. л. рафинированное подсолнечное масло;
• специй для рыбы, соль и зелень по вкусу.

Подготовка:

1. Части тушки форели очищаем и тщательно промываем под проточной водой.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. В сковороду, где будем варить уху, наливаем рафинированное подсолнечное масло.
4. Нагрейте и добавьте лук.
5. Перевод в золотую бронзу.
6. Тем временем натереть на средней терке очищенную морковь.
7. Добавить к луку морковь, перемешать и обжарить вместе около 5 минут.
8. На свежих помидорах сделать сверху крестообразные надрезы.
№
9. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, затем осторожно снимите кожицу.
10. Нарежьте томатную мякоть кубиками и добавьте к овощам.
11. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
12. Картофель нарезать кубиками и добавить к овощам.
13. Заполните все фильтрованной водой.
14. Когда бульон закипит, добавьте голову и хвост форели.
№
15. Через 15-20 минут осторожно удалите голову и хвост шумовкой.
16. Давайте представим крем.
17. Тонкой струйкой влить сливки.
18. Перемешать до однородности, посолить по вкусу и приправить специями для рыбы.
19. Варить уху до готовности картофеля.
20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Уха из форели – вкусный и полезный суп, получается ароматным и наваристым. Уха, приготовленная на лоне природы, прямо у водохранилища, получается особенно вкусной. Но самое главное, готовится он быстро и легко, без использования сложных ингредиентов. И, конечно же, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них практически невозможно приготовить что-либо вкусное.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Конечно же, основным ингредиентом является форель. Для этого вам нужно:

• Полкилограмма свежей форели.
• Фунт свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Одна морковь среднего размера.
• Петрушка - 6-8 стеблей, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и щепотка молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Форель разделывают, очищают и промывают под проточной водой.
2. Нарезанную рыбу нарезают на куски и кладут на посуду.
3. Собирается кастрюля среднего размера, в нее наливается вода и поджигается.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю кладут кусочки форели и варят 20 минут.
5. Огонь гасят, рыбу вынимают из воды и пропускают воду через сито.
6. Затем тугой бульон переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
7. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, а морковь (нарезать кружочками).
8. Лук просто чистят и кладут в бульон.
9. Сюда добавляются предварительно подготовленные морковь и картофель.
10. Блюдо готовится до готовности овощей (10 минут).
11. Рыбу вынимают из сосуда, удаляют кости и возвращают в бульон.
12. В уху добавляют лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще 3-5 минут, затем добавляется зелень (петрушка и базилик).
14. Затем огонь выключают и дают уху настояться.

Вкусные рецепты

Некоторые хозяйки, забивая рыбу, например, форель, запрокидывают голову, хвост и плавники, не задумываясь, какое вкусное блюдо можно приготовить.

Что для этого требуется:

• Три головы форели и три хвоста.
• Две картошки.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковь.
• Два зубчика чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 штук черного перца (горошком).
• Один пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листа сафлора.

Способ приготовления:

1. Воду наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.
2. Картофель собирают, очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см.
3. Возьмите перец, нарежьте его и удалите семена, затем нарежьте полосками.
4. Лук репчатый собирают, очищают, моют и измельчают таким же образом (произвольно).
5. Все подготовленные овощи кладем в кастрюлю с солью, перцем и душистым перцем. Все это нужно варить до готовности.
6. Пока варятся овощи, готовятся головы и хвосты. Их очищают, а затем хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляем в кастрюлю с овощами и добавляем сливочное масло.
8. Пока рыба готовится, морковь собирают, очищают, моют и натирают на терке.Также берется чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
9. Морковь и чеснок добавляются в емкость для приготовления пищи.
10. Берется укроп и промывается водой, после чего измельчается.
11. В уху добавляют укроп, варят еще 15 минут, затем выключают огонь и дают блюду настояться 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картошка.
• 3 луковицы.
• 40 грамм сливочного масла.
• Полстакана сливок.
• Душистый перец - 5 горошин.
• Гвоздики - 2 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чеснок - одна долька.
• Петрушка не большая упаковка.
• Масло растительное.

Технология приготовления:

1. Рыба очищается, моется и разделывается на порции.
2. Налить воду в кастрюлю на огонь и довести до кипения.Здесь рыбу тоже кладут кусочками и варят до готовности.
3. Готовую рыбу достают из воды и освобождают от костей.
4. Картофель очищают, моют и нарезают кубиками.
5. Лук очищен и не очень нарезан.
6. Лук обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.
7. Картофель отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 10 минут.
8. В картофель добавляют кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Убавляем огонь и тушим еще 5 минут.
9. Затем в блюдо добавляют обжаренный лук, после чего кипятят еще 3 минуты и заливают сливками.
10. Уху доводят до кипения, после чего выключают огонь и дают ухе настояться 10 минут.
11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Что необходимо предоставить:

• Вам нужно 6 стейков форели.
• 8 свежих картофелин.
• Одна головка лука.
• Одна морковь.
• 100 граммов риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль для вкуса.
• Щепотка молотого черного перца.
• Лавровый лист - 2 шт.

Как приготовить:

1. Подходящую емкость вынимают, наполняют водой и поджигают.
2. Рисовые каши собирают, промывают и отправляют на кипячение.
3. Овощи готовятся одновременно.Морковь очищают, моют и нарезают крупной соломкой. Лук также очищается и нарезается кубиками. Затем морковь и лук отправляются в кипящую емкость.
4. То же самое относится и к картофелю.
5. Мясо форели мелко нарезано. Через 10 минут в кастрюлю кладут кусочки рыбы, перец, соль и лавровый лист. Уху следует отварить до мягкости.
6. Вынимают куриное яйцо, разбивают и помещают его содержимое в чашку, затем взбивают до пены.
7. Еще через 10 минут в сковороду вливают взбитое яйцо и хорошо перемешивают. Затем его следует кипятить еще 3 минуты.
8. По истечении этого времени огонь гаснет и уха настаивается около 30-40 минут.

Суп из форели с просом

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• Возьмите 400 граммов форели.
• Картофель, 3-4 шт.
• Просо - 0,5 стакана.
• Лук - это одна луковица.
• Морковь одна штука.
• Душистый перец - около 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп - несколько столовых ложек.
• Соль для вкуса.
• Лавровый лист - несколько листьев

Процессы технологической подготовки:

1. Сосуд с водой поджигают и доводят воду до кипения.
2. Рыбу нарезают на куски и кладут в кипящую воду. Сюда же добавляют соль и душистый перец.Блюдо готовится 20 минут.
3. Морковь берут, очищают, моют и нарезают кольцами, после чего обжаривают на сковороде в течение 5-7 минут.
4. Лук также очищают, моют, шинкуют и добавляют к моркови. Все обжаривается еще 5 минут, затем добавляются помидоры или кетчуп.
5. Кусочки рыбы снимаются с посуды шумовкой.
6. Картофель собирают, очищают, моют, нарезают и кладут в бульон, где варят около 15 минут.
7. Пшено берут, промывают и заливают кипятком, чтобы исчезла горечь.
8. Затем пшено можно высыпать в бульон и варить около 20 минут.
9. Кусочки рыбы возвращаются в бульон.
10. Блюдо засолено лавровым листом и зеленью. Уха продолжает кипеть еще 5 минут.
11. Затем огонь гасят и ухо настаивают в течение 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Для приготовления еды вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Вам понадобится свежая форель - около 400 грамм.
• Одна луковица.
• Два помидора среднего размера.
• Четыре картофелины.
• Зелень, несколько стеблей.
• Щепотка соли и черного перца.
• Лавровый лист - несколько штук.

Как приготовить:

1. Емкость с водой поджигают и доводят воду до кипения.
2. Филе форели нарезанное на порции.
3. Картофель очищают, моют и нарезают соломкой.
4. Лук очистить и нарезать кубиками.
5. Помидоры моют и нарезают квадратиками.
6. Картофель и лук засыпают кипятком и добавляют соль.
7. Через 10 минут сюда добавляют рыбу и помидоры. Блюдо готовится еще 10-12 минут.
8. Затем в блюдо добавляют лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключают.
9. Уху приправляют травами и оставляют настаиваться около 30 минут.

Уха из форели с ячменем

Что приготовить:

• Возьми фунт форели.Голова, хвост и спина исчезнут.
• К этому нужно добавить 300 грамм филе форели.
• Три картофелины.
• Третья часть стакана ячневой крупы.
• Две морковки.
• Одна луковица.
• Немного соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лавровый лист - несколько шт.
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Горшок с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Голову, хвост и спинку отправляем в кипящую воду с солью и черным перцем.
3. Морковь берут и нарезают соломкой, а затем добавляют к рыбным блюдам.
4. Все это кипятят 15 минут, после чего рыбу и морковь вынимают из бульона.
5. Крупу перловую засыпают бульоном и варят до готовности.
6. Картофель собирают, очищают, моют и нарезают кубиками.
7. Мясо форели нарезается такими же кубиками.
8. Картофель и рыба отправляются на блюдо.
9. Очистите морковь и лук, положите их на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.
10. В блюдо высыпают обжаренные лук и морковь, добавляют лавровый лист и варят уху еще 10 минут.
11. Когда уха готова, ее приправляют травами, закрывают крышкой и подают до получаса.

Необходимые компоненты:

• Фунт филе форели.
• Картофель - 4 шт.
• Лампочка.
• Рис - 80 грамм.
• Петрушка и укроп, хотя можно и без них.
• Немного соли и черного перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе нарезается на кусочки среднего размера и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем подготавливаются морковь и картофель, которые также помещаются в мультиварку.
3. Очищенный лук также поставляется сюда.
4. К этим ингредиентам добавляется промытый водой рис.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды с солью и перцем.
6. Мультиварка закрывается и на пульте устанавливается режим «Суп», время приготовления 90 минут.
7. По истечении этого времени мультиварку выключают, лук снимают с блюда, а само блюдо приправляют зеленью.

Классический ух из форели

90 630

Какие продукты вам нужны:

• Форель - 450 грамм.
• Картофель - 6 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Одна луковица.
• Петрушка - 6 веточек.
• Лавровый лист - 2 листа.
• Соль и перец молотый - по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

1. Вода в сосудах идет на огонь.
2. Картофель нарезать кубиками.
3. Нарежьте морковь.
4. Лук тоже измельчается.
5. Зелень также измельчается.
6. В кипящую воду засыпают овощи, соль, черный перец. Все это кипятится 15-20 минут.
7. Затем в суп добавляют нарезанные морепродукты.
8. Уху варят еще не менее 20 минут, затем добавляют лавровый лист и зелень. После готовности продукт настаивается 15-20 минут.

Суп из форели со сливками и помидорами

Умные хозяйки умеют правильно пользоваться рыбьими головами, плавниками и хвостами.Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и близких. А если на ужин вы использовали «благородную» рыбу, из остатков может получиться отличный суп. Как готовят голову и хвост форели? О секретах приготовления и рецептах вы узнаете из нашей статьи.

Уха "Наваристая"

Вы удивитесь, но из голов и хвостов рыбы можно приготовить густой и наваристый суп. Поэтому не торопитесь выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Состав:

• Головы и хвосты форели - по три штуки.
• Лук репчатый - одна штука.
• Картофель - 4-5 средних.
• Лавровый лист.
• Перец в зернах - 10 или 12 шт.
• Яйца - пять штук.
• Лук зеленый - один пучок.
• Соль для вкуса.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супа очень прост:

• Налейте в кастрюлю холодную воду и подожгите посуду. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты.Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
• По истечении указанного времени слейте жидкость. Остудить кусочки рыбы, а затем отделить мясо от костей. Вернуть мякоть в бульон.
• Очистите овощи, нарежьте кубиками картофель и нарежьте полукольцами лук. Опустите подготовленные блюда в суп. Добавить соль, специи и лавровый лист.
• Яйца отварить в отдельной кастрюле, очистить и крупно нарезать (можно просто разрезать пополам)
• Когда картофель будет готов, снять уху с огня.

Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую порцию яйца и мелко нарезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны для приготовления вкусной ухи из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Необходимые продукты:

• Голова и хвост рыбы.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Три столовые ложки риса.
• Пять картофелин.
• Один пучок зелени.
• Соль, растительное масло и специи по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, прочитав нашу инструкцию:

• Кусочки рыбы тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Положите в них очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин, залейте продукты холодной водой и поставьте на плиту. Как только бульон закипит, уменьшить огонь и варить еще 20 минут.
• Удалите все продукты из кастрюли и слейте жидкость.
• Поставьте кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис.Когда он будет наполовину готов, добавьте нарезанный кубиками картофель.
• На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, и натертую морковь. Добавьте к ним кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
• Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду обжаренное и рыбу (мякоть должна быть отделена от костей).

Уху посолить, добавить специи и мелко нарезанную зелень. Когда суп закипит, выключите огонь и отставьте угощение в сторону на четверть часа. Затем разлить по тарелкам и подать к столу.

Ухо проса

Для этого простого блюда вам понадобится:

• Голова и хвост форели.
• 400 грамм картофеля.
• 100 грамм проса.
• Одна луковица.
• Соль и специи.

Рецепт:

• Погрузите нарезанный картофель, пока он горячий.
• Через четверть часа отправляем в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
• Наконец, положите в ухо мелко нарезанный лук, соль и специи.

Готовый суп нужно настоять полчаса.

Форелевая уха "Голова и хвост". Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут приготовить изысканный суп без особых экономических затрат. Для этого блюда вам понадобится:

• Хвост и голова рыбы среднего размера.
• Лампочка.
• Морковь.
• Три-четыре картофелины.
• Полстакана 20% сливок.
• Два литра воды.
• Два лавровых листа.
• Укроп.
• Пимент.

Уху из головы и хвоста форели готовят следующим образом:

• Сначала обрабатывают части рыбы, промывают их и удаляют жабры. Затем положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Сверху на рыбу положить лавровый лист, очищенный лук и несколько горошин перца.
• Очистите овощи, нарежьте кубиками морковь и картофель.
• Через полчаса бульон процедить, отделить голову и хвост.Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда подготовленные овощи.
• Когда суп будет готов, влить теплые сливки.

Влить уху и посыпать каждую порцию нарезанным укропом.

Финская кремовая уха

Готовить уху из рыбного филе в кризисное время не очень выгодно. Однако есть отличный выход! Приготовить вкусный финский суп можно, используя минимум продуктов и за достаточно короткое время.

Состав:

• Лавровый лист.
• Чеснок по вкусу.
• Зеленый.
• Одна морковь.
• Одна луковица.
• Голова и хвост средней форели.
• Болгарский перец.
• Картофель.
• Сыр плавленый - одна штука на литр бульона.

Как готовят уши и хвосты форели по-фински? Читайте рецепт ниже:

• Обработайте рыбу и отварите ее в холодной воде.
• Удалите голову и хвост через полчаса после приготовления.
• Добавьте в бульон нарезанный картофель, нарезанный лук, полоски перца, нарезанный чеснок и черный перец.
• Добавить специи и мясо рыбы.
• Растворите плавленый сыр в небольшом количестве бульона или воды, а затем добавьте смесь в бульон.

Перед подачей украсьте каждую порцию свежей зеленью. По желанию в каждую тарелку можно добавить дольку лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Душистый обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если вашим близким не нравится уха, такой вариант им точно понравится.

Необходимые предметы:

• Две столовые ложки сливочного масла.
• Лук-порей - две штуки.
• Картофель - полтора килограмма.
• Хвост и голова по одному.
• Лавровый лист.
• Соль, укроп и перец по вкусу.
• Вода - шесть стаканов.
• Сливки - один литр.

• Отварите рыбный бульон, как описано выше. Слейте воду, а затем разделите кусочки форели.
• Возьмите чистую кастрюлю и подожгите ее. На дно положить сливочное масло.
• Лук-порей, нарезанный полосками, обжарить до мягкости.
• Влить рыбный бульон, добавить соль и специи по вкусу.
• Поместите нарезанный кубиками картофель среднего размера и нарезанную форель в кастрюлю. Для аромата добавьте лавровый лист и тушите пять минут.
• Влить в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку сливочного масла.

Нагрейте уху на среднем огне в течение нескольких минут, затем сразу же подавайте.

Венгерская уха

• Форель - хвост и голова.
• Картофель - две штуки.
• Болгарский перец.
• Помидоры - два.
• Лук цельный.
• Томатная паста - одна столовая ложка.
• Перец сладкий - одна чайная ложка
• Перец острый - четверть чайной ложки.
• Яйцо.
• Лавровый лист.
• Перец черный молотый - две щепотки.
• Зелень укропа и петрушки - 20 грамм.
• Масло растительное - две столовые ложки.
• Соль чайная ложка.
• Вода три литра.

Как приготовить уху по-венгерски:

• Приготовить бульон из головы и хвоста с лавровым листом и черным перцем, отделить кусочки рыбы.
• Обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте к нему паприку. Через несколько минут добавьте в сковороду очищенные и мелко нарезанные помидоры и томатную пасту.
• Нарежьте перец и картофель полосками. Положите овощи в бульон и варите семь-восемь минут.
• Положите рыбу и соус в уху. Приправить солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбить яйцо и тонкой струйкой влить смесь в кастрюлю (этот шаг можно пропустить). Подавайте блюдо к столу, украсив свежей зеленью.

Заявка

Будем рады, если Вам понравится уха из форелевой головы и хвоста. Как видите, для этого блюда нужны самые дешевые ингредиенты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, предложив своим близким вкусный и питательный суп.

Как хорошо есть горячий и вкусный суп! Оригинальный вкус обеспечит успех ухе из форели. Вы можете приготовить его разными способами.

Рецепт: суп из форели (голова, хвост и плавники)

Стейки из любой рыбы намного дороже, поэтому советую покупать рыбу целиком. Его средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а все остальное за ненадобностью отправляется максимум в морозилку «на всякий случай».

Однако оказывается, что голова, хвост и плавники форели – главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним необходимо добавить:

• 4-5 картофелин;
• лук репчатый – 1 шт.;
• 1 средняя морковь;
• перец, лавровый лист, соль - по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно очистить, промыть в холодной проточной воде и удалить с головы жабры. Складываем рыбу в большую кастрюлю и заливаем водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляют перец, лавровый лист. По мере ее образования пена снимается с поверхности бульона.После приготовления убавьте температуру, чтобы рыба томилась 40 минут на медленном огне. После приготовления рыбу отправляют остывать в отдельную емкость.

В слитый бульон добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, крупно натертую морковь и лук, предварительно нарезанные и слегка обжаренные в небольшом количестве масла. Все это варится около 15 минут, до готовности картофеля.

Пока овощи варятся, охлажденная рыба лишается несъедобных частей.Остается только мясо, и оно кладется в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить лишними специями. Дайте супу настояться 10-12 минут и подавайте не слишком горячим, насыпав в каждую тарелку укроп.

Рецепт: суп из форели

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион каждой семьи. Этот суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 600 г форели
• картофель - 1 шт.
• морковь маленькая - 1 шт
• сливки 20% жирности - 150 мл
• соль, перец черный молотый по вкусу

Промытые куски форели складываются и заливаются водой.Вода должна полностью покрывать содержимое кастрюли. Сняв пену с поверхности, нужно варить рыбу около получаса. После приготовления кусочки вынимают из бульона, процеживают и делят пополам. Очищенный картофель и нарезанная морковь приготовятся в одной части.

Готовность продуктов позволяет перейти к основному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, если она есть, очищается от костей и кожи, разминается вилкой. Затем все ингредиенты кладут обратно в бульон и туда же заливают сливки.

На этом этапе добавить соль, перец и, при необходимости, вторую половину бульона. Зависит от плотности полученной массы. Все содержимое кастрюли доводят до кипения и окончательно перемешивают блендером.

Гренки станут прекрасным дополнением к горячей суповой тарелке, а украшение изделия можно веточкой петрушки.

Рецепт: Уха из форели с цветной капустой и рисом

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста, дает интересный вкус.Вы можете поэкспериментировать, приготовив суп из форели,

где ингредиенты будут:

• форель - 600 грамм;
• цветная капуста свежая – 200 грамм;
• корень сельдерея;
• картофель - 2 шт среднего размера;
вода
• в количестве 2 литров;
• морковь - 1 шт мелкого размера;
оливковое масло
• – 2 столовые ложки;
• круглый рис — 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• зелени петрушки по вкусу;
• соль для вкуса.

Сначала форель, нарезанную небольшими кусочками, варят 30 минут на слабом огне, чтобы бульон стал прозрачным, периодически снимая пену.

При приготовлении рыбы:

1. Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натертые на крупной терке, слегка обжаренные в масле;

2. Необходимое количество риса запаривают в течение нескольких минут в кипящей воде. Чтобы рис не слипался, необходимо смешать воду и рис после добавления кипятка;

3.Картофель, предварительно очищенный, нарезать небольшими кубиками;

4. Цветная капуста сортируется на соцветия. Если они достаточно крупные, их следует обрезать. Мелкие соцветия, чуть крупнее горошины, можно оставить целыми.

Готовый бульон вынимают из рыбы и процеживают через сито, доводят до кипения, и кладут туда ингредиенты в следующем порядке:

• Картофель;
• жареные овощи;
• цветная капуста.

После помещения цветной капусты в бульон, варите суп на медленном огне не более 10 минут.В конце варки форель отправляется в нее, варится и нарезается небольшими кусочками, из которых удаляются все несъедобные части. Посолите это блюдо за несколько минут до окончания приготовления. Затем к нему добавляется лавровый лист. Приготовленный суп нужно немного остудить и настоять 5-7 минут.

В каждую тарелку добавляется мелко нарезанная петрушка. Для эксперимента в готовый суп можно добавить базилик или сельдерей.

Пробуйте экспериментировать и жизнь не будет скучной!

Шаг 1: Очистите и приготовьте рыбу.

Шаг 2: Сварите уху.

Шаг 3: Подаем уху из форели.

Чтобы приготовить такую ​​уху, необязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить с хвостом, плавниками и головой. Таким образом, вы можете приготовить вкусный и наваристый суп из остатков форели, которые вы часто выбрасываете.

Чтобы первое блюдо было более сытным, в процессе приготовления можно добавить немного рисовой или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, но набить уху будет легче.

Вы можете добавить несколько очищенных помидоров, чтобы усилить вкус ухи из форели. Для этого просто ошпарьте их кипятком. В кипящий бульон добавляем целые помидоры, не нарезая.

Рыбный суп с форелью

И знаете что? Вкусняшка вышла! Довольно светлый, потому что я его не отбеливал и не загущал мукой.Полный овощей, ароматный, и я съел его с удовольствием. Обжора не хотел этого, потому что он съел бы только жареной форели , если бы ему позволили. Ну, это было больше для меня.

Этот суп можно приготовить даже на Сочельник - украсить овощными звездочками, будет отлично смотреться.

Время приготовления: около 45 минут
ингредиенты:

• 2 головы и хребта, остатки после разделки тушек лососевой форели
• 1/2 филе лососевой форели
• 2 моркови
• 1 маленькая петрушка, корень
• 1 шт. сельдерея размером с большое яйцо
• 1 шт лука-порея - ок.10 см
• веточка любистока
• или 1-2 столовые ложки томатного пюре
• 1-2 чайные ложки лимонного сока
• немного цедры лимона
• 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла
• 
  
• 1 лавровый лист
• 2 душистых перца
• 
  
• по вкусу - соль, перец белый молотый, перец сладкий молотый, перец острый молотый
• 
  
• для сервировки или пасты
• петрушка

Рыбьи головы с удаленными жабрами и без глаз, позвоночники с плавниками и все обрезки, оставшиеся после разделки форели, я кладу в кастрюлю.Все было хорошо промыто, и я сломал свои длинные шипы на более мелкие кусочки. Филе без кожи нарезаю крупными кубиками и пока откладываю в сторону.

Очистите и промойте овощи. Одну морковку, половинку петрушки и сельдерей я нарезала мелкими кубиками и отложила в сторону. Остальное вместе с любистоком я положила в кастрюлю с рыбой и залила холодной водой - ровно столько, чтобы ингредиенты были слегка покрыты. Я добавила лавровый лист и душистый перец. Я варила его на медленном огне минут 20-30, а затем процеживала через мелкое сито.Если на костях осталось мясо, после варки его можно очистить от кожуры и в завершение добавить в суп.

В кастрюле немного разогрела жир, положила нарезанные кубиками овощи. Я жарю некоторое время, пока они не начали становиться золотистыми. Сняла кастрюлю с огня, посыпала сладкой паприкой, примерно 1 чайную ложку и щепотку, может две, острого перца. Я тщательно перемешал. Я налила рыбный бульон и снова поставила суп на огонь. Я готовила несколько минут, чтобы овощи смягчились, что происходит быстро с такими маленькими кусочками. Затем добавила кусочки сырой рыбы и больше не варила, а накрыла кастрюлю крышкой и оставила в покое на 5-10 минут - кусочки нежной рыбы сварятся в горячем супе.Наконец, я приправил суп по вкусу солью, лимоном и небольшим количеством перца. Можно добавить небольшое количество томатного пюре.

Суп я подала с отдельно сваренными макаронами, посыпав их рубленой петрушкой и кусочками измельченных корнеплодов, предварительно сваренных в бульоне.

Легкий и вкусный суп из форели

Уха форели получается нежной, богатой и умеренной жирности. Его превосходные вкусовые свойства не оставят равнодушным ценителя рыбных блюд. Готовить горячее можно в разных вариантах, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решите приготовить уху из форели, рецепты простого и вкусного блюда вы найдете ниже в предложенной подборке.Каждый из описанных сортов имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

1. Использованные части тушки рыбы сначала подготовить, очистить, промыть.
2. Вскипятить рыбный бульон, добавить целые овощи, специи, процедить.
3. Уху из форели можно дополнить пшеном, рисом, ячменем или просто картофелем, овощами, сливками или сыром.

Рецепт классической уха

Суп из форели, рецепт которого будет представлен первым, больше всего подходит для классического сорта.Для наваристого насыщенного бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, которые варят в воде 30 минут, затем снимают со сковороды и приступают к следующим этапам приготовления.

Состав:

• форель - 600 г;
• вода - 2,5 л;
• картофель - 4 шт.;
• морковь и лук - 2 шт.;
• укроп - 1 пучок;
• лавровый лист - 3 шт.;
• перец горошком - 10 шт.;
• соль, перец.

Варка

1. Рыбный бульон готовится путем добавления головы, хвоста, лавра, перца горошком, одной моркови и целого клубня.
2. Удалите рыбные кости, голову, хвост, морковь, лук, процедите бульон.
3. Снова закипятить бульон, бросить нарезанный картофель, нарезать оставшуюся морковь и лук, кусочки рыбы без кожи и укроп.
4. Через 15 минут варки на умеренном огне уха морской форели будет готова.

Уха форели финская со сливками

Уха форели финская, приготовленная на рыбном бульоне с добавлением сливок, который прекрасно дополняет всю палитру вкусов, создавая гармоничное во всех отношениях блюдо. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого гурмана. Из определенного количества продуктов можно заказать 6 порций в течение 1 часа.

Состав:

• филе форели - 400 г;
• голова, хвост, плавники;
• вода - 2,5 л;
• крем - 200 мл;
• картофель - 4 шт.;
• морковь и лук - 1 шт.;
• петрушка - 1 пучок;
• лавровый лист - 2 шт.;
• соль, перец черный и душистый.

Варка

1. Из запаса отварить приготовленную рыбу, добавив специи, лук и морковь.
2. Бульон слить, вернуть на огонь, положить картофель, кусочки форели, приправить до дна и варить 15 минут.
3. Влить сливки, довести до кипения, добавить петрушку.
4. Через 10 минут суп из форели и сливок настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели

Если вы пропустили после приготовления рыбных блюд только обрезки рыбы: головы, хвосты, плавники, то из них можно приготовить вкусную уху. Уха из головы и хвоста форели будет не менее вкусной, чем традиционная, и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.

Состав:

• головы форели - 600 г;
• вода - 2,5 л;
• картофель - 3 шт.;
• морковь, лук репчатый, перец болгарский - 1 шт.;
• укроп - 1 пучок;
• лавровый лист - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сливочное масло - 30 г;
• соль, перец черный и душистый.

Варка

1. Головы отварить 30 минут, бульон процедить.
2. Добавить в картофельный бульон кубики моркови и лука, перец, специи, кусочек оливкового масла и варить 15 минут.
3. Бросьте укроп, чеснок.
4. Через 10 минут форелевая уха сварится и будет готова к дегустации.

Рецепт радужной форели

Уха радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас целая рыба, ее следует разрезать на небольшие порции. Бульон изначально варят из головы и хвоста, а к стейкам добавляют овощи на следующем этапе варки.

Состав:

• радужная форель - 1 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
• укроп и петрушка - ½ пучка;
• лавровый лист - 2 шт.;
• сливочное масло - 30 г;
• соль, перец черный и красный.

Варка

1. Голову и хвост варят 30 минут, бульон процеживают и возвращают в кастрюлю.
2. После приготовления положить в бульон картофель, морковь и лук, кусочки рыбы, лавр, перец и соль.
3. Затем форелевые уши отваривают 15 минут, приправляют зеленью и подают к столу.

Сырный суп из форели

Приготовив на обед в начале суп из форели с плавленым сыром, можно обойтись без второго, так блюдо получится сытным и сытным. При необходимости черешню можно заменить обычными помидорами, а тертый сыр нарезать или нарезать мелкими, чтобы ускорить цветение. За час вкусненьким можно накормить четверых гостей.

Состав:

• форель - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• морковь, лук репчатый, перец болгарский - 1 шт.;
• Вишня - 10 шт.;
• чабрец - по вкусу;
• укроп и петрушка - ½ пучка;
• лавровый лист - 1 шт.;
• сыр плавленый - 200 г;
• соль, перец.

Варка

1. Рыбу залить водой, добавить лук, лавровый лист, варить 30-40 минут.
2. Бульон слить, мясо форели отделить от костей.
3. После приготовления поместите нарезанные овощи обратно в бульон и варите до готовности.
4. Добавить рыбу, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправить едой и нагреть, чтобы ломтики сыра расплавились.

Суп из форели

Если вас не впечатлил финский суп из форели, приготовьте его горячим по следующему рецепту. Нежная кремовая текстура готового блюда не оставит вас равнодушным. Креветки, добавленные в суп, придают особый шарм, а перцы лучше всего вкусят и делают подачу красочной и эффектной.

Состав:

• филе форели - 400 г;
• картофель - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло сливочное и растительное - по 1 ст. ложка;
• крем - 200 мл;
• вода - 3 стакана;
• лимонный сок - 2 чайные ложки;
• перец молотый - по вкусу;
• креветки очищенные - 15 шт.;
• соль, перец.

Варка

1. Высевают в смесь два вида лука, укладывая картофель, заливая кипятком и варя ингредиенты до готовности овоща.
2. Перемешайте ломтики рыбы, готовьте 5 минут.
3. Добавить сливки, соль, перец, сок лимона, нагреть блюдо до кипения и пюрировать блендером.
4. При подаче положите на тарелку несколько креветок, суп посыпьте паприкой и украсьте долькой лимона.

Суп из пшенной форели

Форель часто добавляют, чтобы сделать ее более густой. Далее идет разновидность острой пшеницы с добавлением проса, которую при желании можно заменить рисом, пшеничной крупой или сварить перед приготовлением с перловой крупой.Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.

Состав:

• форель - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук и морковь - 1 шт.;
• пшено - 50 г;
• масло растительное - 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавровый лист, овощи.

Приготовление

1. Рыбу разрезали на порции, залили водой и дали закипеть.
2. Разложить картофель, ростки моркови и лук, промыть пшено.
3. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте 20 минут.
4. При подаче наполнить уху зеленью.

Суп из форели с картофелем

Следующий рецепт супа из форели предполагает использование двойной порции картофеля, в результате чего блюдо получится более питательным и плотным по сравнению с предыдущими вариантами. Максимально наваристым получается бульон, предварительно сваренный из голов и хвостов, который необходимо процедить перед дальнейшим употреблением.

Состав:

• форель - 600 г;
• картофель - 1 кг;
• лук и морковь - 1 шт.;
• бульон рыбный - 2 л;
• соль, перец, лавровый лист, овощи.

Варка

1. Картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук кладут в кипящий бульон.
2. Через 10 минут добавить кусочки рыбы, соль, перец, лавровый лист, варить еще 10 минут, приправить зеленью.

Уха из форели в мультиварке

Любой рецепт ухи из форели в домашних условиях можно реализовать с помощью мультиварки. Преимущество такого приготовления в тихой неприхотливости блюда, которое даст в результате абсолютно прозрачный рыбный бульон. К тому же очевидна экономия времени – все продукты помещаются в чашу одновременно.

Состав:

• форель - 700 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук и морковь - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• рис - 2 ст. ложки;
• вода - 2,5 л;
• соль, перец черный и душистый, лавр зеленый.

Варка

1. Подготовленную рыбу нарезают на порции.
2. Очистите картофель и морковь и очистите их, оставив луковицы целыми.
3. Подготовленные ингредиенты разложить по мультиваркам, добавить немного полной зелени, промыть рис, лавровый лист, посолить и поперчить.
4. Варить суп из форели в режиме «Суп» 1 час.
5. Из бульона удаляют лук и овощи, а из рыбы удаляют кости.
6. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Рецепт супа из рыбьих голов

Представляю вам рецепт супа из рыбьих голов. Это традиционное силезское блюдо, которое готовят на ужин в канун Рождества. Самый стандартный рецепт, конечно же, тот, в который входит голова карпа. С другой стороны, слово рыба я употребил специально, потому что знаю, что во многих силезских домах кроме карпа подают и другую рыбу. Ничто не мешает сварить уху, например, из головы сома или осетра.

Представленная ниже уха из карпа уже неоднократно готовилась нашими читателями и получила высокую оценку за свой очень своеобразный и отменный вкус!

У многих людей этот суп вызывает не очень хорошие ассоциации именно из-за внешнего вида его рыбьих голов, которые могут показаться отвратительными.Стоит стиснуть зубы и приготовить суп, так как его вкус и аромат не имеют себе равных. Уверяю вас, что стандартный рыбный суп в канун Рождества не так хорош, как приготовленный на рыбьих головах!

По своему опыту я знаю, что рыбный суп в канун Рождества вкуснее всего с гренками, приготовленными за несколько дней до этого. Благодаря этому тосты не размокнут быстро и мы сможем долго наслаждаться их «хрустящим» вкусом.

• Уха из карпа – рецепт

Уха из рыбы в канун Рождества – ингредиенты :

• 3 рыбьи головы очищенные - можно карповые или другие на ваше усмотрение.Вы также можете добавить рыбные хвосты
• кусок луки
• 2 Морковь
• Парснипсы
• Охоть на перспективу
• Лучшие листья
• 2 или 3 гвоздики Garlic
• Feewa Essow
• булочка вместо гренок (приготовить за несколько дней)

Для ру :

• кусочек сливочного масла - около 40 грамм
• столовая ложка пшеничной муки

Рецепт супа из рыбьей головы - приготовление:

ПРИМЕЧАНИЕ! В самом низу статьи показан рецепт супа из рыбьих голов в видеоверсии !

Поместите вышеупомянутые ингредиенты в большую кастрюлю и залейте водой.Ставим на плиту и тушим около 60 минут. Не забывайте время от времени помешивать готовящийся суп. После приготовления процедите суп через ситечко, чтобы получить только «жидкую» часть супа.

Ру : Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить примерно одну столовую ложку пшеничной муки. Мы живем и заботимся о том, чтобы она не сгорела. Затем заливаем ру водой, еще живой, чтобы не образовались комочки.

Влить заправку в суп и все перемешать.

ПРИМЕЧАНИЕ! Сухарики следует готовить даже за несколько дней. Хорошо просушенные гренки не только вкуснее, но и не так быстро впитают отвар.

Рецепт ухи из рыбьей головы я приготовила для вас также в видео версии:

Уха из карпа, представленная выше, готовилась в моем силезском доме на протяжении нескольких поколений. Как говорит моя мама - рецепт не меняется уже много лет и всегда получается великолепно!

Нравится? См. также другие Силезских рождественских рецептов !

Удачи!

Подробнее о Силезских рождественских обычаях

рыбный суп | Рецепты, блюда, советы

В связи с тем, что Кашубия и Померания являются рыбными, предлагаю приготовить, наверное, самую простую уху в мире - Кашубская уха представляет собой сочетание рыбного филе, сливок и немного желтка и уксуса. На выполнение уходит не более 30 минут. На родине его называли кашубской ухой. Кашубский суп можно найти ... Подробнее Кашубский уха

Недавно в блоге я поделилась рецептом тайского рыбного супа, но на этот раз он предлагает европейский, более мягкий вариант.Рыбный суп с морепродуктами – очень популярное блюдо на юге Европы, его едят в Италии, Испании и Франции. И, как и следовало ожидать от южан, блюдо готовится быстро, для него нужны только свежие ингредиенты и ... подробнее Суп из рыбы и морепродуктов

Очень быстрый и простой в приготовлении тайский рыбный суп прекрасно насыщает и в то же время не оставляет ощущения сальности и переливов после еды. Благодаря наличию в наших магазинах множества азиатских специй и ингредиентов для тайских блюд (даже дискаунтеры проводят временные недели вкуса, посвященные Азии и ее деликатесам!), купить рисовую лапшу Чоу Мейн можно практически без проблем... подробнее Тайский рыбный суп

Рыбный суп — это тема, которая время от времени появляется в моем блоге.К сожалению, в Польше до сих пор бытует мнение, что рыбные супы невкусны и… плохо пахнут. Это ложное и вредное мнение. Рыбные супы вкусные, легкие и по вкусу напоминают согревающий овощной бульон. Конечно, не думаю, что нужно объяснять, что суп на основе рыбы… подробнее Нежный суп из палтуса, картофеля и укропа

Сентябрь - один из моих любимых месяцев. Лето заканчивается, а мы встречаем нашу прекрасную, золотую, польскую осень.Обожаю время, когда приходится доставать из шкафа теплые кардиганы и шерстяные пледы ;). Это также время, когда на моей кухне появляется больше супов. Они идеальны для первых холодных вечеров. Недавно я нашла рецепт блестящего… Читать далее Осенний суп с жареной треской

Предполагалось, что бульон представляет собой сильно согревающий суп, хорошо справляющийся с любыми инфекциями. Многие противники и сомневающиеся оспаривают эту теорию, но ошибочно.Оказывается, бульон действительно обладает прекрасными свойствами! Он аналогичен бульону из лосося по-восточному, обладающему согревающим эффектом - идеально подходит для только что наступивших холодных зимних дней! Смело… Читать дальше Согревающий восточный бульон с лососем

Кто сказал, что нельзя варить рыбный суп? Конечно можно, и нужно ;)! В моем доме супы-пюре — одно из любимых блюд джентльменов. И муж, и сын любят супы-пюре, а рыбу съедают за две минуты! Кстати, Вы заметили такую ​​маленькую зависимость - супы-пюре... Еще Суп-пюре - рыба :)!

Нет ничего лучше вкусного, полезного и сытного супа :)! Сколько себя помню, я всегда любил супы.Ужин из двух блюд является обязательным в моей семье, и он остался таковым. Традицию продолжаю я на даче. Мои дети любят супы, особенно те… рыбные! Да, я знаю, у меня странные дети 😉 ха-ха. Сегодня приглашаю всех на… Читать далее Рыбный суп с кокосовым молоком, имбирем и шпинатом

Удалось попробовать по-настоящему гениальный суп из лосося с укропом :)? Если нет, то обязательно попробуйте мой рецепт этого вкуснейшего супа.Уверяю вас, он нежный, ароматный, легкий и сказочно вкусный. Всех противников ухи всячески поощряю, потому что этот вариант настолько деликатный, что вы сразу забудете, почему не любили уху;). Наконец… подробнее Суп из лосося

Полная осень, за окном серо, дождливо и холодно, вот я и решил предложить вам то, что вас как следует согреет ;). Приглашаю всех на вкусную уху с кнедликами из трав! Сразу отмечу, что суп получается очень нежным на вкус и, может быть, даже чем-то напоминает вкусный бульон, поэтому настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт.Вкус должен быть не только… подробнее Суп из форели с кнедликами из зелени

Рецепт рыбного бульона | Dorota Kamińska

Рыбный бульон. В канун Великого поста рыбный бульон подают в качестве первого блюда в северных прибрежных районах Польши, но не только там. Приготовленные в супе овощи, тушенные в масле, имеют аромат вкусной морской или пресноводной рыбы. Хотя он внешне похож на классический бульон, вкус у него совершенно другой. Удивится тот, кто думает, что вареная рыбная похлебка будет неприятно пахнуть. Правильно выдержанный, он удивит нежной сладостью моркови и рыбного мяса, с оттенком лимона, придающим ему выразительность.Смотрите рецепт рыбного бульона - как его приготовить пошагово.

Смотрите также: Лучшие рецепты рождественских блюд

Готовить можно как на голове, так и на хвосте (приобретает интенсивный вкус, но может потерять прозрачность) и на остальных рыбы.

Рецепт рыбного бульона

В рождественском варианте бульон, приготовленный на карпе или веревке, будет идеальным на вкус. Также можно приготовить рыбный бульон с форелью, а также бульон из морской рыбы.

Рыбный бульон

Лучший рождественский рыбный бульон, ароматный с любистоком и чабрецом, с овощами. Идеальный рыбный бульон для рождественского или воскресного ужина.

Приготовление: 40 мин.

Приготовление: 15 мин.

Всего: 55 мин.

Калорийность: 274ккал

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

• 1-1,5 кг рыбы (головы, хвосты, тушки)
• 3 л воды
• 2 моркови (очищенные, нарезанные крупными кусочками или толстыми ломтиками)
• петрушка (очищенная, нарезанная крупными кусочками или толстыми ломтиками)
• ½ корня сельдерея (очищенного, нарезанного толстыми кубиками)
• 1 средний лук-порей (только белая часть)
• ½ лимонного сока
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки сахара
• 3 зерна душистого перца 90 90
• 4 столовые ложки топленого масла
• 1 чайная ложка сушеного любистка (по желанию)
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)
• петрушка (по желанию; для украшения)

ВАМ ЛЮБЯТ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

• Тушите овощи в масле в большой кастрюле примерно 10 минут.

• Добавляю головы, хвосты и другое мясо рыбы, нарезанное крупными кубиками, заливаю водой, посыпаю специями (кроме соли и молотого перца), тимьяном и любистоком и готовлю ок.30 минут на медленном огне. В конце варки добавляю 2-3 столовые ложки соли и лимонный сок.

• Осторожно выньте части рыбы из бульона, шумовкой слейте овощи и специи. Приправьте перцем.

1. Как приготовить топленое масло

Размер порции: 300 мл (с кусочками вареной рыбы) | Калорийность: 274 ккал (14%) | Углеводы: 6 г (2%) | Белок: 38 г (76%) | Жир: 10 г (15%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 112 мг (37%) | Натрий: 149 мг (6%) | Калий: 727 мг (21%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 4360 МЕ (87%) | Витамин С: 5 мг (6%) | Кальций: 55 мг (6%) | Железо: 1,5 мг (8%)

Обязательно посыпать свежей зеленью.Рекомендую петрушку. Это не только украшение, но и витамин С для здоровья :).

Рецепт рыбного бульона

Я люблю этот бульон и с лососем. Если у вас есть доступ к рыбе хорошего качества, обязательно попробуйте ее в этой версии!

Мне очень любопытно, понравится ли вам этот рыбный бульон. Дай мне знать в комментариях! А может быть, вы уже делаете его и у вас есть другие идеи для дополнений? Обязательно напишите :).

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать