Как просто приготовить говядину


Блюда из говядины, просто и вкусно

  1. Все рецепты
  2. Блюда из мяса

Говядину любят очень многие и если вы зашли в этот раздел сайта, то наверняка и вам это мясо по душе. Сколько интересных, полезных и сытных блюд можно приготовить из говядины. Тут и запеченная говядина, всевозможные рагу, рулетики, котлеты, салаты, гуляши. Всего многообразия блюд и не перечесть, лучше выбрать интересный рецепт и приготовить самому.

  • 08.09.2015

  • 27.02.2013

  • Биф веллингтон

    Когда в доме собирается вся большая семья, то очень хочется накормить всех ...

    26.03.2016

  • 30.07.2013

  • 12.10.2011

  • 15.05.2014

  • Говядина духовая

    Существует много различных способов приготовления духовой говядины. Это блюдо ...

    28.03.2012

  • 15.12.2013

  • 29.02.2012

  • 25.01.2012

  • 04.04.2014

  • Говядина с тимьяном

    Существует много способов приготовления вкусной запеченной говядины. Я предлагаю ...

    03.02.2014

  • 13.06.2013

  • 22.06.2012

  • 10.11.2011

  • Вкуснейший лагман

    Лагман - популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто ...

    25.02.2013

  • 20.10.2017

  • 24.08.2014

  • 28.03.2017

  • 13.07.2016

  • 26.02.2017

  • 23.08.2016

  • Мясо с булгуром

    Предлагаю пополнить коллекцию рецептов с булгуром и приготовить мясо с булгуром ...

    08.10.2012

  • 07.07.2019

  • 15.06.2016

  • 12.01.2018

  • 02.09.2017

  • Салат "Бахор"

    Предлагаю вам рецепт вкусного, освежающего салата "Бахор" из узбекской кухни. ...

    21.06.2014

  • 16.08.2013

  • 09.08.2016

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 22.05.2022

  • 14.03.2022

  • 14.03.2022

  • 10.01.2022

  • 05.01.2022

  • 18.10.2021

  • 07.03.2020

  • 07.07.2019

  • 24.06.2019

Нумерация страниц

20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: ok.ru

Говядина вкусная и полезная, и еще – не такая жирная как свинина. Но ее важно правильно сделать, чтобы не пересушить и не испортить. Не хватает идей и фантазии? Тогда специально для тебя мы собрали 20 быстрых и вкусных рецептов, что можно приготовить из говядины!

1. Говяжий стейк

Фото: medicalland.gr

Пожалуй, самое простое и уж точно беспроигрышное блюдо из говядины.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 головка чеснока, 1 ст.л. растительного масла, кунжут, перец.

Приготовление: Смешай соевый соус с маринадом, обваляй говядину и оставь мариноваться. На сковороде обжарь зубчики чеснока и выброси, сразу же обжарь стейк по 2-2,5 минуты с каждой стороны. После сковороды заверни мясо в фольгу и оставь на 10 минут, а при подаче посыпь кунжутом.

2. Лапша с говядиной и овощами

Фото: zen.yandex.ru

Добавь в китайский рецепт любимые пряности – чем больше, тем лучше!

Тебе понадобится: 350 г говядины, 200 г лапши, 500 г брокколи, 8 шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 2 ч.л. кунжутного масла, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ч.л. хлопьев чили, по 70 мл хереса и устричного соуса.

Приготовление: Измельчи все овощи, разбери брокколи и нарежь мясо полосочками. Говядину с луком замаринуй в смеси соусов, хереса, кунжутного масла, крахмала и специй. Обжарь брокколи с грибами, убери из сковороды, в ней же обжарь мясо и снова добавь овощи. Смешай все с лапшой и сразу же подавай.

3. Котлеты из говядины в панировке

Фото: vtorueblyda.ru

На свое усмотрение добавь в фарш томаты, грибы, кабачок или сыр.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 луковица, 4 ст.л. соевого соуса, перец, 2 ст.л. крахмала.

Приготовление: Измельчи говядину в фарш, добавь мелко рубленый или тертый лук и остальные ингредиенты. Перед формированием котлеты отбей каждую порцию и сформируй, а потом обжарь. Если хочешь – отправь котлеты ненадолго дойти в духовку.

4. Говядина в томате с солеными огурцами

Фото: arecooking.ru

Хорошо, что для этого рецепта подойдет любая часть – огузок, шея, не существенно.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 2 стакана бульона, 2 ст л. муки, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь мясо средними кубиками, обваляй в муке и обжарь до красивой корочки. Выложи его в форму или в 4 порционных горшка. Нарежь лук с морковью, обжарь, потом протуши их в томатной пасте и положи сверху. Огурцы нарежь кубиками и засыпь в последнюю очередь, разложи специи, влей по бульон и запекай час при 200 градусах.

5. Жаркое из говядины в рукаве

Фото: domashniy.ru

Минимум участия в процессе готовки – максимум вкуса!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи крупными кусочками, а чеснок мелко наруби. Сложи все в рукав, засыпь специи, затяни, тщательно перемешай и на 40 минут убери в духовку при 200 градусах.

20 рецептов самого вкусного тартара из говядины

6. Картофельные котлеты с говядиной

Фото: ideireceptov.ru

Очень простой и бюджетный рецепт блюда, которое можно приготовить из говядины.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 200 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, специи, панировочные сухари, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре, а из говядины сделай фарш. Смешай их с яйцами, мукой и специями, добавь рубленый лук и чеснок. Сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь на сковороде.

7. Чахохбили из говядины

Фото: gruziyagid.ru

Для этого рецепта выбирай кусок мяса пожирнее, чтобы не добавлять масла.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 4 луковицы, 500 г помидоров, 1 перец, половина головки чеснока, пучок зелени.

Приготовление: Нарежь и обжарь говядину, добавь к ней лук и прожарь еще 10 минут. Очисти помидоры от шкурки, измельчи и добавь в сковороду со специями, измельченным перцем и чесноком еще на 20 минут. В самом конце добавь зелень, вскипяти и сними с плиты.

8. Говядина в томате с карри

Фото: wallpapermaiden.com

Для приготовления говядины редко используют карри, и очень зря!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. карри, специи.

Приготовление: Обжарь крупные кусочки говядины в смеси масле, добавь лук, чеснок и соль. Добавь томатную пасту и протуши все вместе полчаса, а за 5 минут до конца всыпь карри.

9. Говядина в сметане

Фото: attuale.ru

Рецепт настолько же простой, насколько и беспроигрышный.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 5 ст.л. сметаны, 1 луковица, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь говядину потоньше и обжарь ее с луком до золотистости. Добавь воду, чтобы она покрывала мясо до середины, и протуши, пока она испарится. Добавь специи и сметану, а через 5 минут – муку, разведенную в 100 мл воды. Когда соус загустеет, можно снимать.

10. Говядина с медом и горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Один из самых легких и самых вкусных способов, как запечь говядину.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 7 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. горчицы и меда, по 1 ч.л. паприки, базилика и перца, соль.

Приготовление: Промой мясо, а пока оно сохнет – смешай маринад из остальных ингредиентов. Обваляй в нем мясо со всех сторон, заверни в фольгу и на час-полтора отправь в духовку при 180 градусах.

20 рецептов самого сочного ростбифа из говядины

11. Тушеная говядина с морковью

Фото: attuale.ru

В качестве гарнира подойдет картофель, паста или гречка.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 г лука, 200 г моркови, 1 ст.л. паприки, специи, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Выложи нарезанную говядину в глубокий сотейник и залей стаканом кипятка. Доведи до кипения и туши около 40 минут, пока жидкость испарится. Долей растительное масло, добавь лук с морковью и обжарь все вместе 10 минут. Приправь мясо, влей еще стакан горячей воды и снова туши 40 минут на малом огне.

12. Бефстроганов из говядины

Фото: uccellomaria.ru

Подобрали самый удачный рецепт классического домашнего блюда.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 50 мл растительного масла, специи, рубленая зелень.

Приготовление: Нарежь говядину ломтиками, отбей и снова нарежь тонкой соломкой. Обжарь лук, а когда он размякнет – добавь муку, сметану и томатную пасту. Отдельно обжарь говядину маленькими порциями, чтобы она не тушилась. Когда соус загустеет и слегка уварится, выложи в него мясо и протуши все вместе 3 минуты.

13. Говядина с брокколи в устричном соусе

Фото: pinterest.ru

Добавим немного изысканной экзотики к простым повседневным рецептам!

Тебе понадобится: 500 г говядины, половина луковицы, 400 г брокколи, по 10 г имбиря и кинзы, половина лимона, по 50 мл растительного масла и устричного соус.

Приготовление: Нарежь говядину тонкими ломтиками, натри имбирь, измельчи лук. Брокколи разбери на соцветия и привари в горячей воде буквально 3 минуты, после чего сразу охлади в холодной. Обжарь мясо на сильном огне, добавь лук с имбирем, брокколи и устричный соус. При подаче заправь говядину лимонным соком и посыпь кинзой.

14. Суп из говядины с рисом

Фото: my-izumrud.ru

Можешь взять любые другие овощи на свой вкус.

Тебе понадобится: 400 г говядины, морковь, 2 картофелины, луковица, 100 г риса, половина перца, помидор, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Свари говяжий бульон, достань мясо и мелко его нарежь. За это время приготовь зажарку из лука, моркови, перца и помидор с томатной пастой. Засыпь в бульон рис, а через 5 минут – кубики картофеля с мясом. Когда картошка почти сварится, добавь зажарку и специи, и довари.

15. Говядина с тыквой в пиве

Фото: craftlog.com

Восхитительное осеннее блюдо для семейных и праздничных застолий.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 0,5 л темного пива, половина тыквы, луковица, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, щепотка соли, сахара и корицы, 30 г сливочного масла, специи, лук-порей.

Приготовление: Нарежь порей кольцами, а говядину средними кусочками и обжарь их на сливочном масле. Добавь чеснок и специи, а еще через 5 минут – сахар с корицей. Залей мясо пивом и оставь тушиться на малом огне, пока оно выпарится. Добавь мелкие кубики моркови, а через 20 минут – тыквы, и протуши еще 20 минут.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

16. Салат с говядиной и яблоком

Фото: zolotaya-roshya.ru

Думаешь, что это необычное сочетание? А что если добавить сюда еще и корнишоны?

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 сладкое яблоко, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л соевого соуса, майонеза и сметаны, 4 корнишона.

Приготовление: Отвари мясо и разбери на волокна, а лук нарежь полукольцами и на 5 минут залей уксусом. Яблоки порежь тонкими дольками, смешай с луком и говядиной. Заправь салат соусом из тертых корнишонов, соевого соуса, майонеза и сметаны.

17. Говяжий гуляш

Фото: pulse.mail.ru

В зависимости от количества жидкости, можешь сделать густой суп или соус.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 400 г томатов в собственном соку, 600 г картофеля, луковица, болгарский перец, 200 мл красного вина, 200 мл воды, 2 ст.л. паприки, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь говядину средними кусочками и порционно обжарь на сильном огне. Отдельно обжарь лук с паприкой, добавь к ним томаты, вино и специи, доведи до кипения. Залей мясо соусом и протуши 40 минут на медленном огне. Добавь картофель и горячую воду, а через полчаса – перец с чесноком, и еще через 20 минут гуляш готов.

18. Салат из говядины с горошком и маринованными огурцами

Фото: pivopey.ru

Овощи можно менять или добавлять – все равно получится вкусно.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 4 моркови, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 4 ст.л. горошка, 2 ст.л. майонеза и кетчупа, специи.

Приготовление: Отвари говядину и нарежь соломкой. Лук и так же нарезанную соломкой морковь обжарь по отдельности буквально по 2 минут. Смешай ингредиенты, добавь огурцы с горошком и заправь смесью майонеза с кетчупом.

19. Салат с говядиной и ананасом

Фото: cookpad.com

Мы привыкли, что ананас сочетается с курицей, но и с говядиной он очень хорош!

Тебе понадобится: 200 г говядины, 200 г консервированных ананасов, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 100 г сыра, 150 г сметаны, 100 г майонеза.

Приготовление: Натри сыр на крупной терке, измельчи обжаренные орехи, а отварную или запеченную говядину нарежь мелким кубиком. Тем же кубиком нарежь яйца и ананасы, а сметану смешай с майонезом. Выкладывай слоями: говядину, соус, ананас, соус, орехи, яйцо, соус, сыр, соус.

20. Суп с говядиной и капустой

Фото: w-beauty.ru

Если у тебя снова пропадают остатки капусты – этот рецепт для тебя!

Тебе понадобится: 200 г говядины, луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 помидоры, половина кочана капусты, имбирь, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и лук, обжарь их 5 минут, добавь имбирь, помидоры, чеснок, томат и специи. Все перемешай, залей водой и туши 10 минут на сильном огне. После этого добавь нашинкованную капусту, долей еще воды и вари до готовности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Жарить мясо люди начали еще в древние времена, с тех пор, как научились добывать огонь. До сих пор у многих народов мира есть традиции запекать и жарить мясо на углях (стейк), вертеле, мангале (шашлык) и т.д. С развитием цивилизации и появлением посуды развивалось и искусство приготовления пищи.

Говядина для жарки подходит отлично – правильно подготовленное мясо, покрытое зажаренной корочкой, сохраняет свой сок и натуральный вкус внутри. Бифштекс, стейк, ростбиф, антрекот – практически все эти рецепты появились в Англии, но сегодня их популярность растет во всем мире.

Как выбрать говядину для жарки

Даже самые неопытные хозяйки и люди, далекие от кулинарии, понимают, чтобы жарить стейк или ростбиф годится далеко не всякая говядина, которую можно купить на рынке или в магазине. На вкус мяса, безусловно, будет влиять возраст и упитанность животного. Идеальный вариант – нежная и сочная телятина.

В профессиональной кулинарии есть своя система разделки туш, очень часто эту картинку можно увидеть в кафе или в ресторанах. Разные части животного подойдут для определенных блюд, например, для жарки подойдет нежная часть – внутреннее филе, вырезка (можно приготовить отличный стейк), ее можно жарить целой или кусочками.

Также используют куски от спинной и поясничной областей – толстый и тонкий край.

Приготовить можно и другие части, но с определенными условиями жарки:

  • лопатка потребует долговременного приготовления;
  • кострец – хорошая часть, но постное мясо;
  • окорок – подойдет для бифштекса с кровью.

Мясо свежезабитого животного не годится в пищу. Оно должно «созреть», пройти процесс ферментации (выдерживается сутки и более), только тогда оно будет сочным и вкусным. В специализированных стейкхаусах время выдержки мяса в определенных условиях достигает 15-28 дней.

Как выбирать качественную говядину

Мясо молоденьких бычков и телок отличается по цвету – оно имеет оттенки от бледно-розоватого до светло-красноватых, а цвет жира белый. Части туш взрослых коров – красноватого цвета, с сочной мякотью. Старое мясо бордового цвета, с желтым жиром.

Свежие и качественные куски туши в местах разруба не липнут к руке при касании, упругие. Дома можно проверить купленный кусок, проколов его нагретым на огне ножом или вилкой. Если мясо некачественное, металлический предмет будет неприятно пахнуть.

Сочность говядины прямо пропорциональна ее жирности. Один из самых дорогих видов мяса – «мраморная говядина» не что иное, как чередование постной мякоти с тонкими прожилками жира – именно они и придают восхитительный вкус блюду.

Обработка говядины и подготовка к обжарке

Если говядина потеряет много влаги при обжарке, то будет жесткой и невкусной. Некоторые рецепты предполагают сухой способ обжарки (без использования жиро-масляной смеси) просто на хорошо разогретой сковородке. Солить в этом случае нужно строго после появления «румянца» на куске.

Отбивать говядину лучше всего на доске, смоченной водой. В противном случае, сок мяса «уйдет» в дерево.

Говядина – мясо с плотной структурой, поэтому практически все рецепты предполагают предварительное отбивание мяса и маринование его. Отбивание позволяет нарушить структуру внутренних волокон, в результате получаются нежные и сочные куски с вкусной корочкой (ферментированное мясо не отбивается).

Кусок для обжарки, целым, промывают под холодной водой, затем необходимо срезать печати. Вымытое мясо обсушивают бумажным полотенцем. Теперь можно порезать на куски поперек волокон, и пройтись по ним молотком для отбивания.

Маринад для жарки для говядины на сковороде

В результате маринования говядина приобретает неповторимый вкус и аромат, мягкость и сочность. Для приготовления маринадов отлично подходят: горчица, плоды киви, кефир, кислое молоко.

Горчицей можно натереть кусок, а измельченными киви просто обмазать и оставить на 3 часа. Молоком и кефиром заливают мясо на 12 часов, предварительно добавив в жидкость любимые специи.

Для приготовления заливки можно использовать и минеральную воду, добавив в нее столовую ложку горчицы или соевый соус.  Но мясо в этой смеси нужно мариновать не больше 3 часов.

Добавляют в маринады и овощи – чеснок, лук, зелень, помидоры и т.д.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Чтобы приготовить классический стейк из говядины на сковороде не потребуется много специй и ингредиентов. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и планируемой степени обжарки стейка.

Ингредиенты для стейка

Потребуются два говяжьих стейка (вымытая и обсушенная вырезка, порезанная порционно), щепотка соли, смесь молотых перцев, три дольки чеснока, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного масла.

Как приготовить говяжий стейк на сковороде

Мясо обваливаем в специях, обмазываем сливочным маслом. Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем, обжариваем говяжьи стейки с каждой стороны по три минуты. Разрезанным чесноком аккуратно натираем стейк (его обжаренные части) и смазываем сливочным маслом, солим. Отправляем на сковородку дожаривать стейки по ребрам (не более минуты). После этого, выкладываем стейки на тарелку и накрываем фольгой на 2 минуты. Подаем стейки со свежими овощами и зеленью.

Стейк слабой прожарки из говядины на сковороде

Молодую говядину нарезаем строго поперек волокон на куски, каждый стейк толщиной 2,5–4 сантиметра и выкладываем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим стейки без крышки на сильном огне около 2 минут или доводим до температуры 37–40 градусов.

Для удобства и точности желательно пользоваться термощупом.

При температуре мяса около 38 градусов верхняя часть говяжьего стейка покрывается легкой испариной. В этот момент переворачиваем его на вторую сторону и жарим стейк еще около 2 минут (до температуры порядка 57 градусов).

Слабая прожарка стейка из говядины (medium rare) достигается при температуре мяса 56–60 градусов. Как только на поверхности филе появляется легкий розовый сок, стейк готов. Быстро снимаем его со сковороды, иначе мясо будет продолжать готовиться и стейк становится более жестким и сухим.

Солим и перчим стейк по вкусу с обеих сторон. Стейк прожарки medium rare готов к подаче.

На фото наглядно представлена слабая степень прожарки (medium rare), при которой уже не сырое, но еще нежное мясо выделяет розовый сок. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира к стейку.

Стейк можно приготовить на гриле, способ хорош для пикника и барбекю.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

Свежее мясо также получится особенно вкусным, если приготовить его обжаренным на сковородке кусочками. Для этого его режут вдоль волокон продолговатыми брусками.

Ингредиенты для жареной кусочками говядины

Полкило говядины помыть, обсушить, порезать кусочками. Можно предварительно замариновать в любом понравившемся маринаде. По 20 грамм сливочного масла и для жарки, 2 головки лука, соль, специи.

Как жарить говядину кусочками

Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем сливочное, обжариваем нарезанный лук. Выкладываем сверху кусочки мяса, не перемешиваем, пока оно не поменяет цвет с красного на светло-коричневый. Перемешиваем, солим, добавляем специи, жарим 5 минут, мешая лопаткой. Накрываем крышкой, ждем 10 минут, можно кушать! Подаем говядину кусочками с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками с подливкой

Говядина пожаренная кусочками с подливкой подойдет для повседневного обеда или ужина, подавать блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и т.д.

Ингредиенты для говядины с подливкой

500 грамм говядины и одна луковица, одна столовая ложки муки, 15 грамм томат-пасты, лавровый лист, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 400 грамм мясного бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Как жарить говядину кусочками с подливкой

Нашинкованную луковицу обжариваем на масле, сверху выкладываем предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками мясо. Обжариваем пять минут, солим, и аккуратно добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, кладем томат-пасту, лавровый лист, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 30 минут. Кусочки мяса получаются мягкими, сочными, ароматными, а подливка послужит в качестве соуса.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде

Антрекот – кусок говядины, из которого можно приготовить одноименное блюдо. Мясо для него вырезается от позвоночника к ребру. Это кусок толщиной 1,5 см и размером с ладонь. С французского «антрекот» переводится как «межреберное мясо».

Ингредиенты для жарки антрекота

Говяжий антрекот 300 грамм, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, масло для жарки.

Как готовить антрекот из говядины

Говядину обмыть, просушить, отбить. Натереть с двух сторон раздавленным чесноком, добавить специи. Положить в емкость и убрать в холодильник (от 3 до 12 часов). Сковороду разогреть с маслом, выложить куски, обжаривать с обеих сторон по 4 минуты. Выложить антрекот на блюдо, и полить соком, который образовался в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Блюда с говядиной: 2199 рецептов что приготовить с говядиной

Блюда с говядиной: 2199 рецептов что приготовить с говядиной - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 2199 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Taurielia

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: maxim_semin

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Барышева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лизонька

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Елец

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Говядина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов говядины в казане)

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты... и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.1

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! ...далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Шурпа из говядины на костре 4.6

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Солянка в казане 3.9

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях - прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Басма 5.0

Басма - блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! ...далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.4

Жареная говядина с картошкой - это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. ...далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 3.9

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.5

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.9

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.8

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 4.0

Говядина с картошкой - классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. ...далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.3

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом - прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. ...далее

Добавил: Борис 18.11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку - это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.5

Говядина в вине с овощами - это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. ...далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.6

Чашушули из говядины - острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! ...далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.6

Шурпа, как и шашлык и плов - одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. ...далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.5

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи - смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. ...далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.7

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. ...далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 4.0

Рецепт для большой семьи - праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.3

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно - это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. ...далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.3

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо - мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. ...далее

Добавил: Nufica 01.12.2014

Гуляш в казане 4.5

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины - это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. ...далее

Добавил: Galate 19.11.2014

Мясо по-уйгурски 4.3

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо) 5.0

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Пастынер с тыквой 4.0

Очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Идеально подойдет для приготовления говядина или баранина, но можно приготовить пастынер с тыквой и с любым другим мясом по желанию. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2021

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина... Да, да - это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

Нарханги 5.0

Вкусное узбекское блюдо из мяса с картофелем, сладким перцем и помидорами. Нарханги подойдет к обеду или ужину на каждый день. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 19.12.2020

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

  • Говяжий биток – 1,5 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соевый соус – 6 ст. л.
  • Оливковое масло – 6 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный перец – ¼ ч. л.
  • Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) - 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

  1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

    Раздавите чеснок или отбейте молоточком

  2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

    Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

  3. Добавляем соевый соус.

    Залейте чеснок соевым соусом

  4. Добавляем соль.

    Затем посолите

  5. Добавляем оливковое масло и перец.

    Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

  6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

    Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

  7. Все тщательно перемешиваем.

    Хорошо размешайте до растворения соли

  8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

    Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

  9. Выкладываем маринад на мясо.

    Полейте говядину чесночным маринадом

  10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

    Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

  11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем - в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

    Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

  12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

    Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

 

Похожие рецепты

Добавить комментарий

как быстро приготовить говядину на сковороде

как быстро приготовить говядину на сковороде мы сегодня вам расскажем ! На всю готовку нам понадобится приблизительно минут 20

Наш рецепт для небольшого количества говядины — говядина быстро и вкусно на сковороде . Это подойдет для быстрого приготовления приблизительно 2-3 порций.

Нам понадобится кусок говядины. Нужно понимать, что если вы возьмете совершенно жилистую говядину, то ничего ее кроме варки не спасет уже ничего, поэтому берем хоть и не «говядину для стейков», но и не самую плохую ! Подойдет от «говяжьих отбивных» до куска мяса для запекания. Главное, чтобы не было откровенно много соединительной ткани пленок и жил. как быстро пожарить говядину:

Ингредиенты для рецепта как быстро приготовить говядину на сковороде

  • говядина 350 грамм (мясо для запекания или огузок или лопатка (
  • главное — без жил и пленок)
  • соевый соус — 4 столовых ложки
  • рисовый уксус — 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 1 чайная ложка
  • перец болгарский — 2 шт
  • луковица 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • имбирь свежий — 1 чайная ложка
  • масло подсолнечное 50+ грамм
  • белый перец 5-6 горошин
  • куриное яйцо — 1 шт

Рецепт с фото по шагам как быстро приготовить говядину на сковороде

Чтобы проще было ориентироваться — у нас кусок говядины для запекания из сетевого магазина известной марки, даже не зернового откорма, самое «обычное», кусок 350 грамм весом. Самое важное в предварительной подготовке мяса — тонко тонко его нарезать. нарешете толсто ил икубиком — будет жесткое !

  • Начнем с нарезки говядины — нам нужно резать ее тонкими слайсами, буквально от одного до пары миллиметров толщиной.
  • Складываем все порезанное тонкое мясо в миску.
  • начинаем создавать быстрый маринад для нашей говядины:
  • добавляем 2 столовых ложки соевого соуса.
  • обильно посыпаем молотым белым перцем. Если нет белого, сыпьте черный. Штуки 5-6 размолотых горошин.
  • Солим говядину, соли, обычно, нужно приблизительно 1 процент от массы мяса.
  • добавляем одно яйцо. На самом деле нам нужен только белок, если хотите — можете заранее забрать желток для других нужд.
  • тщательно перемешиваем говядину на сковороде,
  • добавляем 1 полную с горкой ложку крахмала и тщательно перемешиваем мясо.
  • оставляем тонко нарезанную говядину мариноваться , а пока идем далее
  • ставим на плиту разогреваться сковороду
  • режем болгарский перец соломкой
  • режем луковицу перьями, пусть вместе с перцем ждет своего часа.
  • раздавите ножом несколько зубчиков чеснока и мелко его нарежьте, оставьте пока на доске.

    Кстати, нарежьте как правильно писать знаете? нарежьте как правильно писать

  • Нарезаем имбирь, нам потребуется чайная ложка мелко нарезанного имбиря
  • Возвращаемся к готовке мяса.
  • Приготовьте еще одну посудину для обжаренного мяса.
  • В разогретую сковороду добавляем грамм 30-50 подсолнечного масла, на сковороде должен быть слой миллиметра 2 масла.
  • добавляем в сковороду мясо, маленькими порциями , мясо должно быть в сковороде в один слой. делать это все нужно достаточно аккуратно, но быстро.
  • Мясо на сковороде деревянной лопаточкой нужно не просто перемешивать, а как бы разделить все нарезанные нами ранее кусочки по отдельности, чтоб не куча получилась спеченная, а каждый отдельно кусочек в итоге.
  • Жарим говядину постоянно помешивая до пропадания красного цвета, ориентировочно это минуты полторы! На сковороду обычно входит около 150 грамм мяса, т е за два подхода вы все дожарите.
  • Достаем шумовкой мясо в приготовленную тару.
  • Мясо впитало часть масла, добавьте немного на сковороду после мяса еще масла и отправляем на сковороду порезанные перцы и лук
  • Овощи обжариваем 2-3 минуты, а если вам не нравятся хрустящие овощи, то жарьте минут 5+.
  • Добавляем в овощи наше обжаренное мясо
  • добавляем 2 столовых ложки соевого соуса
  • добавляем 1 чайную ложку рисового уксуса, либо 1/2 чайной ложки 9ти процентного яблочного. посыпаем мясо Сахаром, приблизительно пол чайной ложечки , можно чуть больше
  • добавляем в Чашку 1 столовую ложку крахмала, добавляем в чашку воду и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
  • Выливаем крахмал в сковороду с говядиной и перцем и быстро , аккуратно и тщательно перемешиваем. Если выглядит густо — добавляем еще чуть чуть воды
  • добавляем в говядину на сковороде нарезанный имбирь с чесноком и перемешиваем, обжариваем порядка 1 минуты, выключаем нагрев.
  • Выкладываем говядину из сковороды по тарелкам. Приятного аппетита ! как быстро приготовить говядину на сковороде
Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter как быстро приготовить говядину на сковороде

Как приготовить говядину? - Мамин добрый совет

Вареная говядина не обязательно должна быть твердой


Как купить говядину для приготовления пищи? Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления? Как подготовить говядину к приготовлению? Почему нужно размораживать мясо перед приготовлением? Какую говядину выбрать для детей и как ее приготовить? Советы по приготовлению говядины.

Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления?
Для запланированного блюда выбрать соответствующий кусок говяжьей туши : разная часть для варки и тушения, другая часть для запекания или жарки.Для приготовления можно выбрать более дешевые продукты из говядины.
Лучшие варианты приготовления: говяжья грудинка, огузок, говяжья грудинка, говяжья полоска, говяжья полоска, хвост, голень, говяжьи кости с костным мозгом и ломкими костями. Вы должны помнить, что вкусная говядина сделана из говядины, а не молочного скота.

  1. Содержание жира в куске мяса имеет решающее значение для вкуса говядины . Красивое, ярко-красное и нежирное мясо – достаточно сухое мясо без ярко выраженного вкуса.
  2. Для приготовления пищи, как и для выпечки, необходимо купить крупных кусков молодой говядины ярко-красного цвета. Тонкие куски приготовленной говядины менее сочные.
  3. Суп отборный из говядины с высоким содержанием соединительной ткани, жира и сухожилий . Мясо с костью для супа содержит больше всего аромата, поэтому бульон для супа чаще всего варят на мясе с костью. Для говяжьих бульонов и бульонов вы можете купить грудинку, ребрышки, свиную шею, грудинку и верхнюю часть.
  4. Для основного блюда из говядины для приготовления отбирается качественное мясо. Для тушения и тушения говядины лучше всего подходят свиная шейка, грудинка, лопатка, голень, ребра, котлета, грудинка, пластырь.
  5. Выбирайте легкое и кровавое мясо для котлет или рагу.

Как купить говядину для приготовления пищи?
Мясо говядины должно быть красного цвета, без обесцвечивания, с небольшим содержанием жира (если в мясе виден нежный мрамор, мясо высшего качества и после приготовления останется сочным).Из него не должна вытекать жидкость, мясо должно быть сухим, но слегка блестящим в месте разреза. Говядина должна быть не мягкой, а упругой, поэтому перед покупкой (особенно долго созревающего мяса) стоит прижать мясо пальцем. Если ямочка осталась, мясо пересохло. Мясо говядины не должно прилипать. Говядина хорошего качества имеет слегка металлический свежий запах и красный (не коричневый) цвет.
Чем старше мясо, тем дольше оно готовится . Так как говядину приходится долго варить, ее вес значительно снижается до половины.
На 4 человек вы покупаете 1 кг-1,5 кг говядины на кости, 80 грамм бескостной говядины или 60 грамм фарша. Не стоит покупать говядину заранее - блюда из замороженной говядины теряют свой вкус .

Как подготовить говядину к приготовлению? Почему нужно размораживать мясо перед приготовлением?
Свежее мясо промойте под проточной прохладной водой, затем удалите костную стружку, вырежьте оболочки, толстые сухожилия, хрящи, кусочки кожи.Небольшие куски мяса, например, для рагу, не следует мыть, их слегка подсушивают, выложив на бумажное полотенце. Холодное мясо легче нарезать на порции , поэтому рекомендуется положить мясо на некоторое время в морозильную камеру перед нарезкой.
Мясо готово к приготовлению, промыто, слегка обсушено и разделено на подходящие порции.

Замороженную говядину необходимо разморозить перед приготовлением.
Быстро размороженное мясо теряет много сока, становится сухим, тягучим и безвкусным. Самое вкусное мясо размораживается медленно при температуре около 4°С. Замороженную и правильно размороженную говядину легче приготовить в мягком виде, чем свежее мясо.
Замороженное мясо переложите в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.
Полкилограммовый кусок замороженной говядины размораживается в холодильнике в течение ночи, а один килограмм мяса требует в два раза больше времени.
Кусок замороженной говядины весом 0,5 кг размораживается на кухне примерно за 4 часа.

После разморозки мясо необходимо промыть под проточной прохладной водой.
Мясо, размороженное при комнатной температуре, теряет много сока и высыхает. Никогда не размораживайте мясо в горячей воде! Быстрая разморозка в микроволновой печи также негативно сказывается на внешнем виде и качестве готового блюда из говядины. Бывает и так, что мясо слегка пригорает при разморозке.

Как приготовить говядину? Основные правила 90 110
  1. При варке супа с говядиной мясо кладут в кастрюлю с холодной, только слегка подсоленной водой со специями, тогда суп будет иметь вкус и аромат мяса, а мясо в значительной степени потеряет свой вкус.
  2. При приготовлении говядины для основного блюда положите ее в небольшое количество горячей несоленой воды , чтобы мясо оставалось сочным.
  3. Говядина кладется в небольшую тарелку. Вода должна полностью покрывать мясо слоем не менее 1-3 см. Если вы варите суп, воды должно быть столько, чтобы не доливать ее во время варки.
  4. На сосуд надевается крышка. За несколько минут до того, как вода закипит, снимите крышку и снимите пену с воды, иначе она будет брызгать, а остатки осядут на дно кастрюли и бульон помутнеет.
  5. После закипания воды в кастрюле газ уменьшается до минимума. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой. Во время приготовления мясо должно быть полностью покрыто водой. Недостающую воду в кастрюле восполняют добавлением только кипятка. Если вы добавите холодную воду, приготовленное мясо будет жестким.
  6. Мясо готово, если в него можно легко воткнуть вилку или нож и так же легко вынуть. Правильно приготовленная говядина не твердая и не эластичная.
  7. Перед нарезкой вареное мясо должно оставаться в теплом бульоне четверть часа, чтобы оно оставалось сочным.

Как приготовить детскую говядину?

Говядина приготовленная для детей не маринованная и не приправленная. Корнеплоды, приготовленные с мясом, придадут ему нужный вкус. Выбирайте только мягкие бескостные части: филейную часть, антрекот, мясо лопатки. Если вы варите суп из говядины, нужно снимать образующуюся пену. Когда вода с мясом закипит, сливают воду и заливают мясо свежей, кипящей водой, добавляют очищенные, но не нарезанные корнеплоды (морковь для самых молодых) и приправляют солью (достаточно чайной ложки соли на 2 л воды).Второй отвар мягче и легче для малыша.
После приготовления говядину следует оставить в бульоне до тех пор, пока она не остынет, чтобы смягчить ее и придать аромат. Порция говядины для ребенка составляет 5-10 грамм (в зависимости от возраста).

Советы, как приготовить отдельные части говядины, чтобы она стала мягкой, сочной и вкусной, смотрите в серии статей Как приготовить говядину?

.

Как приготовить говядину?

Рис. 123РФ / Пиксель

Основным элементом, который позволит нам приготовить вкусное блюдо из говядины, является выбор правильного куска мяса. Если продукт качественный, то у блюда есть шанс получиться вкусным и нежным.

При выборе продукта надо ориентироваться на свежесть и внешний вид мяса.

Доброкачественное мясо-сырец ярко-красного, красного и темно-красного цвета (цвет мяса зависит от породы животного), слегка влажное.Мясо имеет характерную мраморность, т.е. жир, который оказывает большое влияние на качество мяса при термической обработке.

РЕКЛАМА

Избегайте мяса темного цвета, с темными пятнами или желто-коричневым жиром, возможно, старого, больного или несвежего мяса.

Если хотите тушеное мясо, выбирайте грудинку или свиную шейку.

Пластырь, антрекот или вырезка идеально подходят для выпечки, где пластырь без костей хорошо сочетается с котлетами.

Если вы хотите говядину на гриле, рекомендуется купить грудинку, антрекот, стейки из лопатки или вырезки.

Ростбиф, антрекот, филе и паштеты лучше всего подходят для жарки. Шин отлично подходит для бульона или желе.

При выборе мяса хорошо обращать внимание на породу крупного рогатого скота, ведь для приготовления наилучшие вкусовые качества получают от коров, разводимых только на мясо. Лучшими породами считаются Лимузен, Блэк Ангус, Герефорд, Шаролез и Вагью.

Приготовление говядины

Первое эмпирическое правило при приготовлении говядины: мясо надо не ломать пестиком, а нарезать на кусочки, как вам больше нравится. Мясо не следует класть на сковороду или в духовку сразу после того, как достали из холодильника, его нужно вынуть раньше и дать ему нагреться до комнатной температуры.

Большое преимущество говядины в том, что при жарке не нужно использовать дополнительный жир – жир, создающий мраморность, тает, что придает мясу легкость, нежность и сочность.

Считалось, что говядину нужно солить непосредственно перед подачей на стол, однако во время жарки мясо можно смело приправлять перцем, тимьяном, петрушкой или натирать чесноком.

При жарке следите за тем, чтобы время жарки соответствовало весу мяса. Если кусок весит 200 грамм, то жарить его 2 минуты, если кусок весит 300 грамм, то 3 минуты.

При обжаривании говядины также необходимо помнить о трех различных степенях подрумянивания.Кровавый, после первичной обработки, его следует жарить дополнительно 7 минут, средней прожарки 12 минут, глубоко прожаренный 15 минут.

Исходный

Все любят время от времени экспериментировать, так почему бы вам не попробовать говядину? Говядина — самое безопасное мясо, которое можно есть сырым. Например, сырую свинину есть не рекомендуется, так как можно заразиться трихинеллезом или цепнем.

Главное правило при выборе сырого мяса – где вы купили продукт.Вы не должны покупать мясо из непроверенного и ненадежного источника. Выбирайте магазин с большим количеством покупателей, часто это показатель хорошего качества продукции, а также того, что мясо не остается за прилавком или в задней части слишком долго. При выборе правильного куска лучше всего выбрать филейную часть - но мясо следует выбирать куском, ни в коем случае не в фарше - вы не знаете, что на самом деле входит в состав мясной смеси.

Сырое мясо следует хранить в холодильнике и морозильной камере, чтобы избежать роста бактерий и увеличить время, в течение которого мы можем есть мясо.

Сырое мясо нельзя давать детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.

Сырая говядина идеальна для карпаччо и тартара.

1. Ростбиф по-бургундски

Рис. Konhambos на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

2. Говяжий бульон

Рис. Kate85 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

3. Рулеты из говядины со сливочным соусом

Рис. Пулярда на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

4. Тушеная говядина

Рис. Srk76 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

5. Говяжий стейк на гриле

Рис. Gregorhspeed на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

6.Монгольская говядина

Рис. MojeBistro на Smaker.pl / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на фото.

7. Рулеты из говядины

Рис. Bozka44 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

8. Тартар классический

Рис. KasiaSar на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

Посмотрите, как легко зарабатывать деньги со Smaker.Нажмите!

.

Говядина - Mojegotowanie.pl

Блюда из говядины можно приготовить очень легко, но если вы не знаете технологии, вы можете так же легко их испортить. Узнайте, как приготовить и приправить говядину, и узнайте о самых популярных рецептах с использованием этого мяса.

Как приготовить говядину?

Говядина — это мясо со многими полезными свойствами. Этот сезонный (то есть спелый) не только легко усваивается, но и богат многочисленными макро- и микроэлементами, такими как, например, фосфор, магний и кальций. Он также содержит незаменимые минеральные соли и жирные кислоты.

В Польше ошибочно полагают, что приготовление говядины — это долгий и трудоемкий процесс. Техники обработки этого мяса предельно просты, но успех зависит не от кулинарных приемов, а от качества используемого мяса.На что стоит обратить внимание при покупке говядины? Во-первых, говядина, которую мы покупаем, должна быть однородной по цвету. Хорошая говядина не имеет обесцвечивания, светлых и темных участков. Кроме того, он должен иметь слегка металлический запах.

Как мне их сделать? Сначала говядину следует достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Перед тем, как мясо будет подвергнуто термической обработке, категорически не допускается его соление – солить говядину только перед подачей на стол. Перед жаркой использовать только перец, а пока говядина натирается чесноком и добавить щепотку розмарина.

Как приготовить хорошую говядину?

Мясо говядины не ломается ни при каких обстоятельствах. Нарежьте их кусочками и обжарьте по принципу: 2 минуты обжаривания с каждой стороны на 20 грамм мяса, 3 минуты на 30 грамм и столько же на большее количество. Говядину нужно жарить на сухой, очень горячей сковороде. Ему не нужна поддержка маслом, потому что его внутреннего жира более чем достаточно.

Дальнейшая обработка должна занимать половину веса куска, будь то для запекания, жарки или тушения. Значит, если мясо весит 30 грамм, то дальнейшая термическая обработка должна составлять 15 минут. Важно не подавать говядину сразу после приготовления. Мясо должно немного отдохнуть, поэтому его стоит завернуть в пергаментную бумагу и за это время приготовить гарниры.

Говядина имеет различную степень подрумянивания, например, редкое, среднее и глубокое. В Польше принято, что если стейк должен быть прожаренным, то его следует обжаривать еще 7 минут после первичной обработки, если мы хотим получить стейк средней прожарки, то держим его на сковороде 12 минут, при этом если наша цель сильно прожаренная говядина, то на это уйдет 15 минут.

Специи для говядины

Говядину можно приправить любыми способами. Однако важно добавлять специи во время жарки, а не перед термической обработкой. Если вы готовите говядину, добавьте петрушку, несколько лавровых листьев, душистый перец и перец.Если вы предпочитаете тушеное мясо, добавьте немного тмина, паприки, майорана и душистого перца.

Ростбиф хорошо сочетается с луком, чесноком и тимьяном. Любителям жареного мяса на сковороде стоит добавить немного лука, паприки, чеснока и перца. Экспериментаторы могут попробовать гвоздику, анис, тмин, эстрагон, корицу, кориандр, шалфей, орегано, можжевельник или перец чили.

Рецепты говядины

Что приготовить из говядины? Самым популярным блюдом из говядины являются классические стейки, которые в Польше готовят в основном из говяжьей вырезки.Также мы часто жарим антрекот или ростбиф, которые тоже отлично подходят для запекания. Если вы только начинаете свое кулинарное приключение с говядиной, рекомендуется начать обучение с жарки рубленых говяжьих стейков. Это тип мяса, который происходит из передней части говяжьей туши и характеризуется многочисленными коллагеновыми связями, а это означает, что нам не нужны никакие добавки для жарки. Если вам хочется говядины, обратите внимание на такие рецепты, как мексиканские тако с говядиной и паприкой, тушеная говядина, пастрами из говядины, оленина или говядина в вине или говяжья полоска в соусе.

.

Говядина - полезна ли она? Пищевая ценность, хранение, приготовление, рецепты

Потребление красного мяса, включая говядину, вызывает споры уже много лет. Сколько в этом правды? Полезна ли говядина? Как часто можно есть? Как сделать мясо говядины? Мы советуем.

Говядина - что это за мясо?

Проще говоря - говядина это мясо, полученное от взрослого крупного рогатого скота.Свежая говядина характеризуется ярко-красным цветом, степень насыщенности которого зависит, в том числе, от на количество основного красителя гема - миоглобина. Сырая говядина имеет нежный, серозный вкус, похожий на кровь, слегка сладкий и одновременно кисловатый, соленый и горький . Он также тесно связан с биохимическим состоянием и видовым происхождением мяса.

Стоит отметить, что мясо старых животных имеет более интенсивный запах, чем у молодых.

Среди самых популярных видов говядины числятся как: антрекот, стриплойн, корейка, филе, шея, лопатка, грудинка, грудинка, голень (хребет) и ножка.

Говядина – пищевая ценность, гликемический индекс, калорийность

Пищевая ценность говядины складывается из: содержания и состава белка (а это около 18–23%) и внутримышечного жира (менее 5%). Доля углеводов не превышает 1% (отсюда гликемический индекс говядины равен или близок к 0,), а содержание минеральных веществ (ок.доля 1%).

Говядина содержит больше легкоусвояемого железа по сравнению с мясом других видов животных, предназначенных для убоя. Кроме того, это источник витаминов, в том числе витаминов А, Е и D, а также витаминов группы В – В1, В6 и В12.

В зависимости от вида полутуши говядина имеет разную энергетическую ценность . Например: 100 г говяжьей вырезки дает около 113 ккал, ростбифа – 152 ккал, розбратлу – 157 ккал, при этом самой калорийной является грудинка – 217 ккал.

Говядина и болезни - полезно ли красное мясо?

В отличие от других видов мяса, говядина имеет относительно низкое содержание жира , которое, как упоминалось ранее, составляет около 5%. Этот жир, однако, характеризуется не очень полезным для здоровья человека составом жирных кислот — в нем преобладают, например, насыщенные НЖК (44%). С другой стороны, содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК очень низкое, до 10%. Такой состав жира означает, что это мясо особенно не рекомендуется, т.е. люди с сердечно-сосудистыми проблемами.

Говядина для детей – какая лучше?

Рацион ребенка должен быть прежде всего разнообразным по видам потребляемого мяса. Родители чаще решают подать на стол птицу, телятину и кролика, хотя в детском меню может появиться и говядина. Имейте в виду, однако, что наиболее разумным выбором является нежирное мясо с как можно меньшим количеством жира, умеренно подаваемое в еде .

Говядина — какую выбрать при покупке? Как хранить

Важнейшим критерием покупки говядины является ее визуальная оценка . Важным фактором будет цвет, который должен быть интенсивным и ярко-красным. На ощупь мясо должно быть эластичным и деформироваться под давлением . При покупке герметично упакованной порции, конечно, следует обратить внимание на срок годности и не повреждена ли упаковка и не попал ли воздух.

И говядину, и другие виды мяса лучше приобретать в хороших строго мясных магазинах, выбирая проверенных производителей . Мясо следует хранить в холодильнике в закрытой посуде, желательно целым куском, чтобы оно дольше сохраняло свежесть. В настоящее время в магазинах представлен целый ассортимент видов говядины. В нашем ассортименте легко найти, например, антрекот или ростбиф, идеально подходящие для приготовления стейка, батончика, свиной шейки или лопатки для тушеного мяса, вырезки для стейков и рульки для гамбургеров.

Говядина или свинина

По сравнению с говядиной, свинина богаче витаминами B1, B2 и E. С другой стороны, говядина имеет более высокое содержание витамина B12 . Говядина также содержит больше железа и цинка, чем свинина, а свинина немного лучше с точки зрения содержания магния, калия, фосфора и холина. Однако следует помнить, что эти значения (а также доля, например, холестерина) могут различаться в зависимости от анализируемой части мяса, а также от происхождения или способа содержания животных.

Как часто вы едите говядину? Кому стоит включить его в меню?

Согласно действующей позиции Института пищевых продуктов и питания, рекомендуется ограничить потребление красного мяса и продуктов из него до 500 г в неделю. Периодическое употребление говядины не должно иметь негативных последствий для вашего здоровья. Стоит помнить, что более здоровым выбором будет также использование деликатной формы обработки мяса, т.е. варки или запекания .Такие приемы позволят приготовить более легкую еду.

Говядина, потребляемая в ограниченных количествах, обеспечит большую дозу железа, витаминов группы В и полезного белка. С другой стороны, люди с риском сердечно-сосудистых заболеваний и риском развития рака кишечника должны отказаться от него или максимально ограничить его потребление.

Здоровые рецепты говядины - Рецепты говядины

Соус Аррабиата с говядиной, подается с папарделле из кабачков

Ингредиенты:

  • 100 г нежирного говяжьего фарша,
  • ½ луковицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 банка нарезанных помидоров,
  • 1 чайная ложка меда,
  • специи: соль, перец, орегано, базилик, сладкий перец, тимьян,
  • 1 большой кабачок,
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления: нарезанную говядину положить в кастрюлю с толстым дном, добавить нарезанный лук и чеснок, добавить воду и варить, пока мясо не перестанет быть розовым (около 7 минут). Добавить помидоры, мед и специи, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить без крышки около 25 минут, периодически помешивая. Кабачки нарежьте очень тонкими полосками. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить кабачки и обжарить на среднем огне до мягкости. Посыпать солью и перцем. Подавать с соусом.

Простые медальоны из вырезки с брокколи

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка (500 г),
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 зубчик чеснока,
  • специи: соль, перец, сушеный базилик, сушеный молотый розмарин,
  • ½ брокколи.

Приготовление: нарежьте вырезку ломтиками толщиной 2 см. Соедините масло с выдавленным через пресс чесноком и натрите пастой мясо. Смешайте специи и посыпьте ими филе. Затем переложить в жаропрочную посуду и запекать без крышки 40-50 минут. Брокколи разобрать на соцветия и приготовить на пару. Подавать вместе.

.

Говядина - все, что вам нужно знать о ней

Говядина - это мясо коровы. Оно царит на польском столе в виде жаркого, рулетов или тартара. Это благородное мясо, очень любимое потребителями и кулинарами своими вкусовыми качествами, но не только. Это один из самых питательных видов мяса со средней жирностью и высоким содержанием легкоусвояемого белка и витаминов В12, В1 и В6, фосфора, железа и цинка.

Характерный вкус говядины связан с высоким уровнем так называемогопрекурсоры, т.е. вещества, вступающие в реакцию с другими ингредиентами при термической обработке, благодаря чему блюда приобретают насыщенный вкус и аромат. Прекурсоры входят в состав каждого вида мяса. В говядине же их много из-за структуры мяса и возраста забитых животных.

Американцы имеют самую долгую историю разведения мясных коров. Они обеспечивают высочайшее качество мяса, работая над новыми гибридами мясных пород и придерживаясь строгих стандартов в отношении условий разведения, кормов и лекарств, а также созревания, упаковки и хранения говядины.Коровы свободно пасутся на траве. За три месяца до убоя их отводят в загоны, где им дают специальные кукурузные смеси, делающие мясо более нежным и сладким. Не менее ценится и аргентинская говядина, так как своим вкусом она обязана натуральному методу выращивания.

Большинство коров, содержащихся в Польше, относятся к молочным породам, их мясо довольно жесткое и волокнистое. Следовательно, она обычно проигрывает домашней свинине или птице.

Стоит ли есть говядину?

Существует множество теорий о красном мясе.Согласно одному из них, следует ограничить или полностью исключить из рациона говядину. Другие утверждают, что это необходимо для правильного функционирования организма. Как это на самом деле?

Мясо является лучшим источником полезного белка в дополнение к другим продуктам животного происхождения (например, молоку, сыру). Он содержит все незаменимые аминокислоты, т.е. те, которые организм не может производить самостоятельно и которые необходимы для построения тканей. Он также имеет то преимущество, что лучше усваивается, чем растительный белок.Постное мясо, такое как ростбиф или филе, содержит больше всего белка.

Говядина также содержит минералы. Он не имеет себе равных по содержанию железа. Говядина также богата креатином, который увеличивает объем и массу мышц, а также работоспособность и физическую форму. Поэтому красное мясо является незаменимым элементом в рационе каждого спортсмена. В говядине мы также можем найти L-карнитин, большое количество витамина B6, улучшающего обмен веществ, и витамина B12, в состав которого входитв защищает нервные клетки.

Несмотря на высокое содержание белка и минеральных веществ, красное мясо, в том числе говядина, не должно быть основой питания, а лишь дополнением. Взрослому человеку рекомендуется употреблять до двух порций красного мяса в неделю.

Говядина - как выбрать лучший кусок?

Свежая говядина должна быть от красного до темно-красного цвета с вкраплениями жира с белыми прожилками (также называемого мраморным). Мясо в вакуумной упаковке может быть немного темнее в результате естественного процесса окисления.Лучше избегать говядины неестественно темного цвета или с желто-коричневым жиром.

Вкус, запах и нежность говядины зависят от ее зрелости. После убоя мясо должно 3-5 дней повисеть в прохладном месте (в незрелом состоянии оно резиновое и твердое). Говядина может созревать как в сухом, так и во влажном виде. Сухая выдержка — это не что иное, как хранение мяса без упаковки при строго определенной температуре и влажности в течение нескольких недель, что придает ему свой аромат и нежность, но при этом мясо теряет свою сочность.Другой метод - влажное созревание, при котором нарезанные стейки хранятся в вакуумной фольге в течение нескольких недель в холодильной камере при постоянной температуре. Таким образом, мясо не теряет сочность, а приобретает свой аромат и вкус.

Какой кусок мяса для чего?

Не все куски говядины одинаковы. И не все подходят ко всем блюдам. Для гриля, гриля, жарки лучше всего подойдет нежная вырезка, антрекот, ростбиф или котлеты. Стейки можно приготовить и из менее благородных частей туши, при условии, что они предварительно замаринованы, например, из шпината.в рассоле с лимонным соком или йогуртом, чтобы покрошить мясо. Лучше всего для рагу подходят ножка, полоска, антрекот, лопатка или шейка, предварительно обжаренные в очень горячем жире, что предотвращает вытекание сока и сохраняет сочность мяса. С другой стороны, для бульона обычно выбирают низшие виды, такие как передняя полоса, грудинка или грудинка. Для того чтобы мясо осталось сочным, лучше всего куски класть в небольшое количество подсоленной воды, благодаря чему белок на поверхности мяса загибается и сок не вытекает.

Виды говядины:

Вырезка - самая благородная и нежная часть говядины. Лучшее (и самое дорогое) для стейков. В ее честь вырезают классический стейк Ти-Боун и серединку, самую нежную часть стейка Филе-миньон.

Ростбиф - вместе с вырезкой в ​​стейках на косточке. Чуть тверже, чем филейная часть, и не менее вкусна в виде стейков.

Лопатка - относительно жирное мясо с большим содержанием соединительной ткани, что делает его пригодным для запекания и тушения.

Антрекот - жирное мясо с характерным вкусом (его носителем является жир). Идеально подходит для жарки или гриля в виде стейков, а также в виде фарша для гамбургеров. Антрекот на кости идеально подходит для жаркого.

Грудинка и пластырь - из них можно приготовить вкусный бульон или стейк (предварительно замариновав мясо).

Верх - очень постное мясо, как следует из названия, идеально подходит для рулетов.

Блюда из говядины

Говядина, хотя и наиболее ценится в США, где она преобладает в основном в виде стейков и гамбургеров, получила характерные национальные блюда и в других частях мира.

Классическое русское Бёф Строгонов обязано своим названием роду Строгоновых, для которого повелел создать блюдо сам царь Александр I. Бёф Строгонов представляет собой не что иное, как говяжью вырезку, обжаренную в горячем жире и тушеную с помидорами, перцем и луком и приправленную пломбир.

Французы, напротив, любят всемирно известный Шатобриан, то есть жареную говяжью вырезку, подаваемую с бернским соусом или чесночным маслом и картофелем, обжаренным на масле.

В мировой канон вошел итальянский Tournedos á la Rossini – бифштекс из говяжьей вырезки с добавлением бренди, портвейна и мадеры, подается на тостах, с трюфелями и гусиной печенью. Не менее популярно блюдо из сырой говядины, или карпаччо. Сильно охлажденную вырезку нарезают поперек очень тонкими (почти прозрачными) ломтиками, слегка сбрызгивают оливковым маслом и подают с винегретом, пармезаном или каперсами.

Не менее известна арабская кофта, представляющая собой шашлык из говяжьего и телячьего фарша с рисом, нарезанным луком, мятой, яйцом и лимонным соком, который подается в лаваше с пастой из паприки (айвар).

В Польше мы чаще всего едим говядину в виде стейка тартар (тартар) с добавлением нарезанного лука, маринованных огурцов и желтка. Не менее популярны тушеная говядина или рулеты с беконом и соленым огурцом.

Стейк из говядины

Одним из самых популярных (если не самым популярным) блюд из говядины является стейк, представляющий собой обжаренный или приготовленный на гриле кусок вырезки, ростбифа или антрекота, приготовленный с учетом желаемой степени подрумянивания. В зависимости от вида и толщины мяса время жарки составляет:

кровавый - через 1-2 мин.с каждой стороны

средней прожарки - около 4 мин. с каждой стороны

молодец - примерно 6 мин. с каждой стороны

Степень подрумянивания можно проверить, нажав пальцем на стейк – чем тверже стейк, тем лучше он прожарен. Чтобы избежать чрезмерного высыхания мяса, можно — до того, как оно дойдет до кастрюли — поставить его на несколько минут в разогретую до 200 градусов духовку. После термической обработки мясо нужно оставить на несколько минут отдохнуть, что придает ему фантастический аромат и вкус!

Совет!

Мясо говядины нельзя готовить сразу после извлечения из холодильника.Для достижения наилучших результатов доведите говядину до комнатной температуры перед приготовлением. Меньшая разница температур между внешней стороной мяса и центром мяса позволяет избежать ситуации, когда мясо подгорает снаружи, а внутри остается сырым.

Ознакомьтесь с нашим рецептом идеального стейка из говядины:

[su_youtube_advanced url = "https://youtu.be/LhFoy-Q3I18"]

.

Что делать с говядиной на ужин? Мы советуем!

Говядина – вкусное мясо, богатое питательными веществами, которое становится все более популярным в польской кухне. Хотите удивить свою семью или гостей и подать вкусный ужин из говядины? Вдохновляйтесь нашими идеями!

Содержимое

1. Говядина на ужин — 6 лучших идей

2. НУЛЕВОЙ ОТХОД - Как использовать остатки из холодильника, чтобы приготовить ужин из говядины?

3.Удивите своих близких новыми идеями блюд из говядины!

Почему говядина на ужин такая хорошая идея? Мясо говядины существенно отличается от свинины или птицы не только своим благородным вкусом. Содержит намного больше усвояемого железа, кроме того, является источником многих витаминов и микроэлементов, в том числе цинка, селена, никотиновой кислоты, витаминов из группы В и А, D, Е и К.

Говядина на ужин — 6 лучших идей

Хотите знать, что приготовить из говядины на ужин? У нас есть несколько идей, которые обязательно вдохновят вас на кулинарные эксперименты! Проверьте, как вы умеете готовить говядину!

Сладкие или острые котлеты из говядины

Если вы ищете идею для ужина из говяжьего фарша, вы можете сами приготовить вкусные гамбургеры в американском стиле! Вы можете приготовить и подать это блюдо очень эффективно - оно не требует сложной подготовки. Дополнительным преимуществом является возможность корректировать состав каждого бургера под предпочтения домочадцев или гостей. Пусть решат добавить острый перец или сладкое варенье из клюквы, в зависимости от того, что им нравится. Помните также о качественных соусах - в нашем предложении вы найдете горчицу и кетчуп ручной работы.

Читайте также: Что на обед с кашей? Ознакомьтесь с нашими советами!

Питательное рагу из говядины с овощами

Вы цените польскую кухню? Попробуйте говяжий вариант традиционного гуляша! Густой соус можно приправить кусочками мяса, перцем и луком с грибами или тертым сыром. Создавайте вкусы, которые вам нравятся больше всего! Подавать гуляш можно по-разному — с хлебом, картофелем, крупой и даже макаронами или рисом.

Вкусный и простой перец чили кон карне

Вам нравятся блюда в одной кастрюле, которые можно приготовить за короткое время? На приготовление чили кон карне уходит меньше часа. В дополнение к обеду из говядины вам понадобятся фасоль, помидоры, кориандр и перец чили (их можно заменить или смешать со сладким сортом, чтобы смягчить вкус).Блюдо следует сбрызнуть соком лайма и подавать со сметаной. Поданная таким образом говядина на ужин обязательно понравится всей семье!

Запеканка или пицца с говядиной

Как насчет говядины на ужин для маленьких гурманов, которым трудно угодить? Приготовьте блюдо, перед которым не устоит даже самый привередливый едок! Говяжий фарш можно использовать как в качестве ингредиента для пиццы, так и в качестве ингредиента для запеканки. Остальные ингредиенты выбирайте по утонченному вкусу вашего ребенка, но не забывайте и о вкусных сырах.Готовое блюдо можно дополнительно посыпать тертым пармезаном.

Хинкали - Грузинские пельмени

Нравится открывать вкусы и пробовать блюда со всего мира? Попробуйте знаменитые грузинские пельмени с начинкой - отличная идея для ужина из говядины. Кроме мяса для обеда вам понадобятся лук, сладкий перец, перец, соль и тмин. Также для приготовления теста вам понадобится качественная мука. Варить пельмени может быть проще, чем вы думаете - хинкали имеют характерную форму мешочка.

Читайте также: 9 вкусных идей для ужина с томатным соусом — попробуйте!

Американская классика - стейк из говядины

Если вы хотите приготовить быстрый, простой и одновременно вкусный ужин из говядины, выбирайте классический стейк. Кусочек мяса можно приготовить как угодно - одни предпочитают редкую малину, другие молодцы. На вкус стейка влияет жир, использованный для термической обработки – обратите внимание на традиционные и ароматизированные масла, доступные в нашем магазине.Стейк лучше всего подавать со сливочным маслом, в которое можно добавить любимые травы и тертый или мелко нарезанный чеснок.

ZERO WASTE - как использовать остатки из холодильника, чтобы приготовить ужин из говядины?

Пищевые отходы — одна из величайших проблем нашей цивилизации. Обычно мы можем контролировать его, глядя на свои потребности и корректируя список покупок под фактическое потребление продуктов. Однако иногда, несмотря на все усилия, в холодильнике остаются неиспользованные остатки нарезанных овощей или несъеденные макароны. Как их использовать, чтобы не выбрасывать хорошую еду в мусорное ведро?

Говядину на ужин можно подавать в стольких формах, что вы можете легко использовать остатки в холодильнике для приготовления многих вкусных блюд! Если у вас есть нарезанные овощи, несколько грибов или недоеденные банки, такие как помидоры, фасоль или кукуруза, вы можете легко добавить их в рагу, запеканки или пиццу или даже перец чили кон карне. Таким образом, вы не только найдете применение этим продуктам, чтобы они не пропали даром, но и разнообразите вкус блюда!

Особенно пицца и запеканка — чрезвычайно универсальные блюда, в которые можно добавлять самые разные ингредиенты — овощи, грибы, различные виды сыра и даже некоторые фрукты (популярные варианты — ананас, персик, банан или яблоко).

Читайте также: Обед с яйцом — 5 самых вкусных идей

Удивите своих близких новыми блюдами из говядины!

Управлять домашней кухней — настоящее испытание! У каждого из домочадцев есть свои любимые вкусы, но время от времени они любят их удивить. Кулинарные эксперименты — это также отличный способ произвести впечатление на ваших гостей во время празднования любого события или даже обычного светского мероприятия. Именно поэтому мы всегда стараемся расширять свои кулинарные компетенции и пробовать новые рецепты в поисках интересных сочетаний вкусов, приятных текстур, а также эстетических визуальных впечатлений, связанных с подачей блюда.

Развивая свои кулинарные способности, ориентируйтесь на качественные продукты питания. Даже самый лучший рецепт не будет работать должным образом, если пища несвежая, неправильно обработанная или свежая.В случае сложных продуктов, таких как соусы, также важен простой состав без вредных для здоровья химикатов.

Вы ищете продукты, которые оправдают ваши ожидания как в отношении прекрасного вкуса, так и в отношении полезных ингредиентов? Ознакомьтесь с предложением Приюта Вкусов! Вы найдете продукты и варенья ручной работы, состав которых основан на традиционном рецепте и не содержит искусственных консервантов, загустителей и других добавок. Это делает его таким близким к природе!

В нашем ассортименте также качественные итальянские деликатесы - сладости и закуски, масла, алкоголь и макаронные изделия, которые можно использовать для спагетти или подавать с тушеной говядиной.

.

Говядина для кошки - стоит ли давать питомцу?

Ваш питомец наверняка с тоской наблюдает за приготовлением этого ингредиента к обеду и часто даже отчаянно мяукает, когда чувствует его запах. Стоит ли поддаваться на такие просьбы? Узнайте, полезна ли говядина для вашей кошки!

Содержимое:

  1. Рекомендуется ли говядина для кошек в качестве основного продукта питания?
  2. Какая говядина для кошки - сырая или вареная
  3. Пищевая ценность говядины для кошки
  4. Кошачья говядина – лакомство?

Рекомендуется ли говядина для кошек как основа питания?

Создать подходящее кошачье меню непросто.Вашему питомцу необходимо определенное количество питательных веществ и калорий небольшими, но часто потребляемыми порциями, поэтому важно соблюдать правильные пропорции. Они будут зависеть, среди прочего, от возраста, веса, физиологического состояния и возможных заболеваний животного. Поэтому, когда дело доходит до питания, лучше всего довериться специалистам и давать питомцу полноценный корм. На этом и должен основываться рацион кошки. Поедание питомца продуктами домашнего приготовления без достаточных знаний может привести ко многим серьезным расстройствам.Это особенно опасно для кошек-подростков, у которых недостатки могут вызвать проблемы в развитии.

Какая говядина для кошки - сырая или вареная

Вы уже знаете, что говядина для кошек не должна составлять основу питания вашего четвероногого друга - как и любое сырое мясо (подробнее о диете БАРФ для кошек). Однако это не означает, что говядина запрещена для кошек. Если вашему мурлыку это нравится или он явно хочет попробовать, вам не нужно отказывать ему.Сначала нужно просто правильно его подготовить. Не подавайте свои любимые закуски со своего стола. Аккуратно приготовьте небольшой кусочек мяса и передайте его питомцу. Приготовьте кошачью говядину без каких-либо добавок, даже немного соли. Использование человеком специй может быть очень вредным для вашего питомца. Также не делитесь с ним жареной пищей, представляющей опасность для его здоровья, и не давайте ему мясо в сыром виде. Употребление сырой говядины для вашей кошки может привести к заражению опасными бактериями, такими как сальмонелла или кишечная палочка.coli или заражение паразитами. Говядина для кошки также не обязательно должна состоять только из очищенных кусочков красного мяса. Ваше мурлыканье также очень захочет съесть мраморный фрагмент.

Кроме говядины для кота, любимца можно угостить говяжьими потрошками, также приготовленными без каких-либо добавок. Однако не переусердствуйте с ними. Если ваш питомец явно хочет их, можно дать только небольшой кусочек. Будьте особенно осторожны с печенью, так как она содержит большое количество витамина А.Это вещество хоть и необходимо для здоровья вашего питомца, но в избытке вредно. Кроме того, кошачьему организму будет очень сложно его выводить, ведь этот витамин является жирорастворимым и накапливается.

Пищевая ценность говядины для кошки

Говядину можно подавать только в качестве закуски. Все, что нужно вашему питомцу, входит в полнорационный корм. Однако стоит знать, какие питательные вещества можно найти в этом виде мяса.

Говядина — богатый источник животного белка для вашей кошки. Кроме того, в нем содержится большое количество таурина – аминокислоты, отвечающей в том числе за работу мышц и сердца, хорошее зрение у этих животных. Его дефицит может быть чрезвычайно опасным и привести к многочисленным заболеваниям, включая опасную для жизни застойную сердечную недостаточность или дилатационную кардиомиопатию. Говядина также содержит большое количество гемового железа и витаминов группы В, калия, кальция, цинка, фосфора и меди, а также витамина А.Однако помните, что мясо теряет многие из этих питательных веществ при термической обработке. В свою очередь, его отсутствие означает микробиологический риск, связанный с наличием бактерий и паразитов. Поэтому смело выбирайте полноценный корм для кошек, например, говядину. Если вашему четвероногому другу нравится этот вкус, предложите ему полноценное питание Whiskas®, например, влажный корм для кошек с говяжьим соусом или крем-суп из говядины, которые идеально подходят для кошачьего завтрака и ужина.На ночь и когда вы не дома, давайте ему тщательно отмеренные порции сухого корма Whiskas® с говядиной. Они не только обеспечат его достаточным количеством питательных веществ, но и удовлетворят его вкус. Позаботьтесь о его здоровье и благополучии!

Является ли кошачья говядина хорошим лакомством?

Хотите знать, действительно ли говядина может служить кошачьим лакомством? Помните, что это разрешено, но не рекомендуется.Лучшим перекусом для домашнего кота будут продукты, приготовленные специально для него – но речь не идет о домашнем кошачьем корме. Они не только безопаснее, но и намного легче вписываются в ежедневное меню вашей кошки. Все благодаря тщательно рассчитанной энергетической ценности, указанной на упаковке. Благодаря этому вы сможете легко рассчитать, сколько лакомств можно давать питомцу в течение дня. Помните, что они должны обеспечивать ему максимум 10% суточной потребности в калориях.Например, выберите вкусные хрустящие пирожки Whiskas® Temptations. В них ваш питомец найдет вкусную, мягкую начинку, которая ему обязательно понравится. Подарив их, вы не только доставите ему полезное удовольствие, но и укрепите связь между вами.

Более того, даже простая говядина может стать источником неприятностей. Обычно кошки едят его охотно и небольшие, правильно приготовленные количества не вызывают проблем, но у некоторых кошек может быть просто аллергия на него.У них возникают расстройства пищеварительной системы или кожные реакции, такие как зуд или сыпь. Если вы заметили какие-либо тревожные симптомы у вашего питомца после употребления в пищу куска такого мяса, отведите его в ветеринарную клинику для подтверждения или исключения подозрения и выяснения причины проблемы.

Говядина может быть только лакомством для кота, подаваемым время от времени, а для этого персонажа куда лучше подходят продукты, разработанные специально для мурлыканья.Также помните, что она не должна быть основой питания вашего четвероногого друга. Хоть кошка и безжалостный хищник, кормить ее только мясом, т.е. скелетными мышцами, не желательно. Лучший выбор — вкусная полноценная еда, которая будет поддерживать его здоровье и энергию, а также его врожденное любопытство к изучению мира.

.

Смотрите также