Как солить патиссоны на зиму в банках простой рецепт


Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Как солить патиссоны на зиму в банках » Сусеки

BellaRussa - Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Патиссоны относятся к семейству тыквенных, как и кабачки. Патиссоны отличаются необычной формой, и являются украшением сами по себе. Крупные патиссоны используют как корзиночки, для фарширования мясных и овощных блюд. Молодые патиссончики можно мариновать, или засаливать.

Ингредиенты: патиссоны, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Для засолки патиссонов можно использовать те же рецепты, что и для засолки других овощей. Нередко делают овощное ассорти, что выгодно сказывается на вкусе других овощей.

Патиссоны можно солить в бочках, или в банках, что очень удобно. Главное – это чтобы сам патиссон пролез в горловину банки. Резать патиссоны тоже можно, они от этого хуже не станут, но гораздо красивее, когда они целые.

Вымойте молодые патиссоны, и острым ножом вырежьте место крепления плодоножки. При засолке она одеревенеет, и её всё равно придётся выбросить.

В банку сложите специи. Специи для засолки используются точно такие же, как и при засолке огурцов:

  • листья хрена;
  • укроп;
  • чеснок;
  • перец горошком;
  • павровый лист.

Сверху на специи уложите патиссоны. Старайтесь укладывать их плотнее, чтобы было поменьше свободных мест. Можно в эти пустоты уложить кусочки морковки, болгарского перца, или маленькие огурчики.

Вскипятите в кастрюлю воду для рассола. На каждый литр воды нудно добавить 3 столовые ложки каменной соли и развести её.

Залейте горячим рассолом банки, и прикройте их крышками. Сразу же вынесите банки в прохладное место на 3 дня.

Банки с патиссонами нельзя укутывать и медленное остывание не для них. При таком способе, маленькие тыковки приобретут рыхлость, и перестанут быть хрустящими, как огурчики. Чем быстрее патиссоны остынут, тем лучше.

На четвёртый день выстраивания, слейте помутневший рассол в кастрюлю и перекипятите его. Снова залейте банки с патиссонами горячим рассолом, и теперь уже можно закупоривать банки железными, или пластиковыми крышками, чтобы они хранились всю зиму.

Готовые солёные патиссоны можно пробовать уже через две недели после засолки, но в полный вкус они войдут лишь через месяц.

Смотрите на видео, как солить патиссоны на зиму в банках:

Tweet

Патиссоны на зиму - 10 рецептов в банках с пошаговыми фото


Rate this post

Здравствуйте!

Маринованные патиссоны — это простая, но эффектная закуска для любого случая. Сделать ее совсем не сложно, так что справятся даже начинающие кулинары. И сегодня я расскажу, как научиться ее готовить. Но, хочу напомнить, что из этих нежных по вкусу овощей можно приготовить массу других вкусностей, к примеру пожарьте их на сковороде или сделайте запеканку.

Ниже вы найдете несколько подробных рецептов, описывающих, как засолить патиссоны на зиму. Поэкспериментируем со специями и опробуем разные сочетания овощей. Будьте уверены — вскоре после открытия баночки от аппетитной закуски не останется и следа.

Для засолки лучше использовать молодые мелкие патиссоны, которые целиком помещаются в банку. Но можно брать и крупные овощи — тогда их придется разрезать на несколько частей. Маринованные патиссоны станут отличным гарниром к горячим мясным блюдам.

Напишите в комментариях, как вы запасаете патиссоны к холодному времени года. И какой рецепт понравился вам больше всего. А пока предлагаю переходить от теории к практике. И на подходе наше первое блюдо!

Патиссоны без стерилизации «Пальчики оближешь» на зиму

В этом рецепте не применяют стерилизацию овощей, однако используют зерна горчицы и кориандра: патиссоны получаются хрустящими и пикантными на вкус, с легкой остринкой.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – на 1 л

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лист вишни – 2 шт.
  • Лист смородины – 2 шт.
  • Патиссон – 3 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп – 4 зонтика.
  • Зерна горчицы – 1 ч. л.
  • Зерна кориандра – ½ ч. л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Уксус – 30 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны промывают и удаляют кончики, а после режут на несколько частей среднего размера.

2. В стерилизованную баночку складывают листья смородины и вишни, хрена и укропа, чеснок и все указанные специи. Поверх плотно уложить кусочки патиссонов, затем вновь листы смородины, вишни и зонтик укропа, а следом вновь патиссоны до верха банки.

3. Баночку с заготовленными овощами заливают кипящей водой, накрывают баночку крышкой и оставляют на 15 минут.

4. Выдержав указанное время, воду сливают вновь в кастрюлю и кипятят еще раз, вновь заливают в баночку и выдерживают еще 15 минут. Затем вновь сливают в кастрюлю и готовят маринад: добавляют во вновь закипяченную воду сыпучие ингредиенты, заливают в банку. Уксус заливают непосредственно в банку.

5. Банку плотно укупоривают крышкой, оставляют вверх дном до полного остывания под одеялом, а затем хранят при комнатной температуре или в прохладном помещении.

Сообщить об ошибке

Как заготовить патиссоны с огурцами на зиму?

Патиссоны можно на зиму мариновать с огурцами. Такое ассорти можно подавать зимой даже к праздничному столу: такие овощи хорошо подходят в качестве закуски при употреблении крепких алкогольных напитков.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – на 1 л

Ингредиенты:

  • Огурец – 1 кг.
  • Патиссон – 4 шт.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Эссенция уксусная 70% – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Огурчики и патиссоны промывают, обсушивают и удаляют хвостики.

2. В заранее стерилизованные баночки укладывают чеснок, укроп и перечисленные специи, сверху плотно укладывают овощи до самого верха.

3. В кипящую воду добавляют указанный объем сахарного песка и соли, доводят еще раз до кипения и вливают эссенцию. Овощи в баночке заливают получившимся маринадом.

4. В широкую кастрюлю с кипящей водой на дно кладут хлопчатобумажную салфетку, на нее ставят баночки с овощами в маринаде так, чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков баночки и кипятят в течение 3 минут.

5. Баночки с огурцами и патиссонами плотно укупоривают, оставляют охлаждаться в теплом помещении, а затем хранят в холодильники или помещении, где сохраняется прохлада.

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт патиссонов с кабачками на зиму в банках

Патиссоны по вкусовым свойствам схожи с кабачками, поэтому нередко их консервируют вместе. Приготовленные по этому рецепту овощи получаются пикантными и хрустящими. Специи придают больше аромата и вкуса.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – на две баночки по 0,5 л

Ингредиенты:

  • Патиссон – 3 шт.
  • Кабачки молодые – 6 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Вода – 1,2 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Эссенция уксусная 70% — ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и патиссоны промывают и нарезают крупными кусочками, не срезая кожицу.

2. В баночки на дно укладывают зелень, зубчики чеснока, крупно нарезанную луковицу и специи, а сверху – кусочки патиссонов и кабачков.

3. Для маринада кипятят воду, всыпают сахар и соль и заливают рассолом баночки с овощами. Выдерживают 20 минут, а затем сливают в кастрюлю. Вновь кипятят и заливают в баночки.

4. После этого емкости с овощами в рассоле помещают в широкую кастрюлю с кипятком для стерилизации. Вода в кастрюле должна доходить примерно до плечиков баночек, и заготовки стерилизуют в ней около 10 минут, а затем вливают уксусную эссенцию.

5. Баночки плотно закрывают, ждут, когда те охладятся, а затем переносят в место постоянного хранения.

Сообщить об ошибке

Подготовка овощей

Перед готовкой все овощи нужно промыть и высушить. У помидоров удаляется плодоножка, у перца — семенная коробка, с моркови срезается кожура, лук и чеснок очищаются от шелухи. Если кабачки молодые, то нужно только удалить плодоножку. Готовятся они в неочищенном виде, если иное не говорится в рецепте. Молодые патиссоны также не очищаются, а вот у зрелых экземпляров нужно удалить кожуру. С перезревших овощей кожура срезается, у кабачков удаляются семена.

Патиссоны перед приготовлением обязательно должны бланшироваться: небольшие экземпляры 30 секунд, крупные — 60 секунд в кипятке, а затем овощи погружаются в холодную воду.

Икра из патиссонов на зиму в банках

Икру можно готовить не только из кабачков или баклажанов, но и из патиссонов. В сочетании с морковью, томатами и сладким перцем получается вкусный продукт, который можно есть с хлебом или использовать как добавку к блюдам из макаронов, кашам или картофелю.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 2 л

Ингредиенты:

  • Патиссон – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар-песок – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи промывают, при необходимости удаляют семена и обсушивают.

2. В глубокой сковороде пассеруют с маслом мелко нарезанный лук.

3. К обжаренному до прозрачности луку добавляют измельченные морковь и сладкий перец, все вместе готовят в течение 10 минут при регулярном помешивании.

4. Томаты измельчают в пюре и тушат вместе с остальными овощами. На это отводится 15 минут.

5. Нарезанные кубиками патиссоны добавляют к овощной заготовке, перемешивают и готовят при слабом нагреве около получаса.

6. В икру добавляют по вкусу сахарный песок, соль, измельченные петрушку и чеснок и готовят еще 10 минут.

7. После этого дать массе немного остыть и превратить ее в пюре при помощи блендера. После этого икру нужно еще раз прокипятить и довести до вкуса при необходимости. В самом конце перед раскладыванием по баночками добавляют уксус. Распределенную по емкостям икру закрывают крышками и оставляют до полного охлаждения, а затем хранят в холодильнике или любом прохладном помещении.

Сообщить об ошибке

Консервированные патиссоны с уксусом на литровую банку

Острые маринованные мелкие патиссоны придутся по вкусу каждому домочадцу: их вкусно есть вместе с вторыми блюдами, поскольку по этому рецепту они получаются хрустящими и пикантными.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 1 л

Ингредиенты:

  • Патиссон мелкий – 600 гр.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Петрушка – ½ пучка.
  • Сельдерей листовой – ½ пучка.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Укроп – ½ пучка.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Вода – 400 мл.
  • Сахар-песок – 20 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Уксус столовый 9% – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Мелкие патиссоны бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут и охлаждают.

2. Зелень – укроп, петрушку и сельдерей – нарезают довольно крупно.

3. В кастрюле кипятят воду для маринада, добавляют соль и сахар, вливают уксус и перемешивают.

4. В предварительно стерилизованные баночки кладут специи, лист хрена, нарезанную зелень и острый перец, плотно утрамбовывают мелкие бланшированные патиссоны и заливают маринадом, который должен быть очень горячим.

5. Баночки с овощами стерилизуют в широкой кастрюле, чтобы кипящая вода доходила до плечиков баночек, в течение 12 минут, а затем плотно закрывают. Заготовки переворачивают и дают им остыть. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Польза для организма

Патиссоны хороши тем, что хорошо сохраняют полезные свойства в консервированном виде. Они очень полезны, потому что содержат:

  • большое количество микроэлементов;
  • антиоксиданты группы флавоноидов: лютеин, зеаксантин, каротин, они выводят свободные радикалы из организма, препятствуя онкологии;
  • противомикробные фитохимические вещества, помогающие в борьбе с паразитами в кишечнике;
  • витамины группы В в большом количестве, что полезно всем, а особенно веганам и вегетарианцам.

Калорийность маринованных патиссонов так мала, что их можно есть без ограничения, хотя, конечно же, помните, что все нужно есть в меру.

Вкусный салат из патиссонов на зиму в банках

Вкусный и полезный зимний салат из патиссонов можно кушать всю зиму, открывая не только для подачи к обеду или ужину, но и в качестве закуски на семейное торжество или праздничный стол.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 2 л

Ингредиенты:

  • Патиссон – 3 кг.
  • Перец болгарский – 700 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Приправа для корейкой моркови – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны промывают и удаляют плодоножки и семечки, нарезают брусочками.

2. Лук шинкуют тонкими колечками.

3. Очищенную морковку измельчают как для приготовления по-корейски.

4. У перцев удаляют семечки и нарезают тоненькой соломкой.

5. В глубокой жаропрочной емкости смешивают все подготовленные овощи, добавляют масло и уксус, всыпают приправы, соль и сахар, а также мелко нарубленные чесночные зубчики. Салат перемешивают и дают настояться в течение 3 часов.

6. Выдержанный салат распределяют по стерилизованным баночкам и помещают их в широкую кастрюлю с кипящей водой для дополнительной стерилизации. Вода должна доходить до плечиков баночек с салатом, а сверху каждую заготовку накрывают крышкой и держат в таком положении 12 минут.

7. После этого салат закрывают крышками, дают остыть в перевернутом виде, не накрывая одеялом, и в последующем хранят в прохладных местах.

Сообщить об ошибке

Правила хранения консервации

Закупоренная герметично металлическими крышками зимняя засолка свободно сохраняется в комнатных условиях, особых требований к ее хранению нет. Единственное, на что следует обратить внимание, – это срок хранения продуктов домашнего изготовления.

Важно! Домашние соленья из патиссонов не рекомендуется сохранять более 24 месяцев.

Так долго простоявшие банки лучше открыть, отправить их содержимое в ведро, и во время следующего сезона заготовок приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или погребе требуется для снижения риска брожения продуктов и незапланированного взрыва банок в теплое время года.

Не рекомендуется ставить банки вблизи от микроволновок, нагревательных приборов, печей и даже возле холодильника – работающая техника поднимает температуру возле места ее установки. Даже если уничтожить всех микробов при стерилизации, никто не дает гарантии, что в нагретом пространстве не начнутся химические процессы.

Обязательно сохранять в прохладном или холодном месте соленья и маринованные овощи, уложенные в деревянные бочки, стеклянные или нержавеющие большие баллоны.

Такая продукция домашнего производства стоит под гнетом и просто накрыта крышкой. Периодически потребуется промывать салфетку, уложенную на овощи, и убирать лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так можно избежать заболевания ботулизмом.

Как вкусно засолить патиссоны на зиму?

На зиму можно солить не только огурцы, но и патиссоны. Это менее популярный продукт, чем огурчики, хотя считается, что эти овощи просто недостаточно оценены. Стоит попробовать такую закуску один раз, и оторваться от соленых патиссонов будет сложно.

Время готовки: 30 мин – готовка, 72 часа — закисание.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 2 л

Ингредиенты:

  • Патиссон – 2 кг.
  • Вода очищенная – 1,5 л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист хрена – 3 шт.
  • Укроп (зонтик) – 100 гр.
  • Перец душистый горошком – 7 шт.

Процесс приготовления:

1. Некрупные вымытые патиссоны нужно отварить в слегка подсоленной воде в течение 6-8 минут, а после дать им обсохнуть.

2. В стерилизованные баночки укладывают листья хрена и укроп, добавляют очищенный чесночок и горошины перца, а сверху плотно утрамбовывают патиссоны.

3. Для рассола нужно закипятить воду и растворить в ней соль, еще раз его доводят до кипения и разливают по баночкам с подготовленными патиссонами.

4. Емкости накрывают крышками, но неплотно, или закрывают марлей и дают забродить в течение 3 суток в тепле и темноте.

5. Когда пройдет 72 часа, рассол из баночек сливают в кастрюлю и держат при слабом нагреве в течение 5 минут, а затем заливают овощи, закупоривают и хранят в холодильнике.

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления квашеных патиссонов на зиму

Для квашения патиссонов нельзя использовать алюминиевую посуду, иначе продукт будет испорчен: лучше заготавливать овощи в дубовых кадках или пластиковых бутылках с отрезанным горлышком. Чем больше добавляют ароматных листьев смородины, вишни и дуба, тем вкуснее получается закуска.

Время готовки: 30 мин – готовка, 5 дней – квашение.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л

Ингредиенты:

  • Патиссон – 2,5 кг.
  • Укроп (зонтик) – 6 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Лист вишни или смородины – 10 шт.
  • Лист дуба – 10 шт.
  • Вода очищенная – 2 л.
  • Соль – 8 ст. л.
  • Перец черный горошком – 20 шт.
  • Чеснок — 6 зуб.

Процесс приготовления:

1. Листья дуба, вишни и смородины промывают и кладут их в емкость, где будут кваситься патиссоны.

2. Мелкие патиссоны можно заготавливать целиком, а более крупные лучше разрезать на несколько частей. Заполнить емкость подготовленными овощами, оставив немного места сверху для жидкости.

3. Сверху распределить укроп и хрен, добавить чеснок, соль и черный перец.

4. Подготовленные овощи залить водой, оставив немного незаполненного места сверху. Установить гнет и оставить кваситься в теплом помещении, где температура воздуха не опускается ниже 15 градусов, на 3-5 дней.

5. Рассол приобретет легкую мутность, его нужно будет слить, процедить и прокипятить. Квашеные патиссоны складывают в стерилизованные баночки, заливают получившимся охлажденным рассолом, укупоривают и ставят на хранение.

Сообщить об ошибке

Требования к основным ингредиентам

Чтобы заготовки удались, нужно тщательно выбирать овощи. Для закусок и салатов лучше выбирать молодые кабачки, которые даже не придется чистить. Длина их не должна превышать 15-20 см. Для икры, наоборот, подойдут большие вызревшие плоды с крупными семенами.

Патиссоны лучше всего брать молоденькие, не более 7 см в диаметре. Чем больше размер у маленькой тыквы (так называют патиссоны в народе), тем грубее кожура, которую сложно срезать.

Нельзя брать овощи даже с минимальными повреждениями — это отличная среда для размножения бактерий.

Вкусные маринованные патиссоны с овощами на зиму - много рецептов в вашу копилку - Заготовки от Перчинки

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.

 

Ингредиенты 

  •  8-10 небольших патиссонов;
  • цветная капуста – 700гр-1 кочан;
  • 7 помидоров черри;
  • 2 болгарских перца
  • стручок острого перца;
  • соль – 50 грамм;
  •  сахар –100гр;
  • 1 ст.л уксусной эсенции
  • 7 штук гвоздики;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 7шт душистого перца
  • чеснок – одна головка.

Приготовление:

Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.

Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.Патиссоны помыть, разрезать пополам.
Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.Перец  помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

 

На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.


 Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Хранить банки в погребе до зимы.

Патиссоны на зиму. Маринованные патиссоны на зиму. Пошаговый рецепт с фото.

Рецепты заготовки патиссонов на зиму с фото

Этот необычный овощ был привезен из Америки и является близким родственником кабачков. Его форма напоминает миниатюрную летающую тарелку, что послужило основой для легенд о внеземном происхождении этого растения. Имея довольно твердую кожицу, он долго хранится и очень часто используется в декоре. Плоды желтого и оранжевого цвета служат украшением в поделках на тему осеннего урожая.

Помимо причудливой формы и хороших вкусовых качеств, в них содержится огромное количество питательных веществ. Разные цвета плодов говорят о различном молекулярном составе. Например, в желтых - в большом количестве содержатся витамины А и С, которых намного меньше в белых. Оранжевые - богаты на лютеин, известный своим укрепляющим воздействием на иммунитет человека.

Патиссоны широко используются не только в кулинарии, но и в медицине. Наиболее полезные компоненты, входящие в их состав:

  • Витамины В, В2, РР;
  • Соли калия, натрия, фосфора;
  • Пектин;
  • Каротин;
  • Крахмал;
  • Лютеин.

Регулярное употребление плодов рекомендуется людям, имеющим проблемы с почками и печенью, сердечно-сосудистой системой. Даже атеросклероз эффективно лечится с помощью этого простого продукта питания. Входящие в его состав щелочные элементы способствуют полному и правильному усваиванию белков.

Не меньше пользы несут в себе и семечки. Патиссон занимает второе место среди продуктов, содержащих лецитин. Этот компонент отвечает за формирование межклеточного пространства, налаживает работу нервной системы и клеток мозга, является своеобразным «строительным материалом» для возобновления поврежденных клеток.

Патиссон можно употреблять в сыром виде, что приносит огромную пользу для организма. Также он является диетическим и применяется в медицине. Свежевыжатый сок насыщен клетчаткой, необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта и обменных процессов.

Противопоказания к применению

При употреблении в пищу существуют ограничения для людей, страдающих частыми расстройствами ЖКТ. Компоненты, входящие в состав патиссона, усиливают перистальтику кишечника, мягко очищают его и помогают бороться с запорами. Если человек страдает расстройствами, то употребление может лишь усугубить ситуацию и ухудшить состояние здоровья.

Использование в кулинарии

Патиссоны широко используются в кулинарии. По своим вкусовым качествам они напоминают кабачок или тыкву. Их можно готовить любым способом. Жаренные или тушеные, вареные или консервированные - они прекрасно сочетаются со многими продуктами и являются очень вкусным блюдом.

Заготовки из патиссонов можно назвать необычайными. Кусочки нарезанной мякоти по вкусу напоминают белые грибы. Как известно, в пищу употребляют не только сам плод, а практически всё растение. В приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги, и даже цветы.

Благодаря своей форме, они идеально подходят для фарширования. Принято считать, что он сочетается лишь с солеными блюдами, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только мясной фарш или грибы с сыром, но и сладкий крем. Приготовление патиссонов таким методом придает им необычайный десертный вкус, а блюдо может использоваться в качестве дополнения к чаепитию вместо калорийных пирожных.

Также как и кабачки, они подходят для приготовления вкуснейшей икры. Заготовки на зиму из патиссонов хорошо сочетаются с таким гарниром, как рис и гречневая каша. В период созревания их лучше употреблять свежими в сыром виде, поэтому они так активно используются в салатах.

Существует множество рецептов приготовления жареных патиссонов , а также особо вкусными они получаются в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и его плотную структуру, из него выходит очень вкусный и полезный сок. Чтобы получить максимум витаминов, следует употреблять его в свежевыжатом виде. Молодые еще не отвердевшие овощи можно есть сырыми, так как они слегка напоминают яблоко. Не стоит забывать и про семечки. Обычно их промывают и высушивают, а затем употребляют в пищу как тыквенные.

Довольно распространены. Такие схожие между собой они хорошо сочетаются, а пользы, в итоге, - вдвое больше. Консервирование патиссонов и кабачков не занимает много времени, а компоненты блюда доступны всем.

Но не каждому нравится вкус привычных заготовок. Практически все рецепты консервирования патиссонов подразумевают процедуру стерилизации, в результате которой овощи часто теряют не только вкус, но и часть полезных веществ. Этого можно избежать.

Консервирование патиссонов на зиму без стерилизации позволит сохранить оптимальную свежесть продуктов и их пользу. Единственным недостатком такого способа является уменьшение периода хранения. Если обработанная в кипятке или паром заготовка может стоять в шкафу несколько лет, то консервирование патиссонов без стерилизации рассчитано на употребление их в пищу на протяжении нескольких месяцев.

Принято считать, что заготовки отнимают много времени и сил. Чтобы этого избежать, существует множество рецептов малосольных патиссонов , которые готовятся достаточно быстро. В основном, такие блюда нет необходимости консервировать, достаточно настоять в погребе или холодильнике, но есть и рецепты заготовки на зиму.

При выборе ингредиентов для засолки нет никаких ограничений. Рецепты консервирования смогут дополнить любые овощи, и даже фрукты на ваш вкус. Из патиссонов заготавливают компот с алычой и варенье. В сочетании с ароматными специями и зеленью, заготовки станут вкуснейшим деликатесом, а каждая хозяйка будет казаться гостям настоящей волшебницей.

Итог

Патиссон - это не только вкусный, но и питательный продукт. Именно в период сбора урожая стоит позаботиться о его заготовках на холодный период. Существует множество рецептов приготовления патиссонов, а также их консервирования. Даже в переработанном виде они несут в себе необычайную пользу, а подавая их на стол своей семье, вы заботитесь о ее здоровье.

Огурцы до 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как в ней содержатся минеральные соли калия, магния. кальция, фосфора. Имеется полезный для сердца и сосудов калий. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Имеются витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нём содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким плодам. Огурцы стимулируют пищеварение и продвижение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Послабляющее действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

ВНИМАНИЕ!

Следует обратить особое внимание на пузырчатые плоды тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат совсем мало калорий и они препятствуют отделению жира, то поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждую трапезу с салата из свежих огурцов.
Если разрезать огурец и его соком протереть лицо, шею и через 30-60 минут смыть тёплой водой без мыла, то можно не ходить к косметологу.

Вот такие полезные эти зелёные огурчики! Маринованные огурцы очень любят в нашей семье.

Ведь их можно не только подать в качестве закуски, но и приготовить различные вкусные, так любимые всеми салаты (винегрет или например оливье и тд.), красиво оформить бутерброды, сделать с огурчиками вкусную домашнюю пиццу и многое другое. Поэтому мы каждый год делаем эту прекрасную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурчики с добавлением такого овоща, как патиссоны. Если у Вас нет патиссонов, огурцы можно смело закатать с кабачками, будет тоже очень вкусно, я бы даже сказала намного вкуснее, чем обычные маринованные огурчики.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что готовые банки перед закруткой нам придётся стерилизовать. Но на мой взгляд это того стоит. Заготовка получается очень вкусной — не устану это повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с патиссонами,

нам Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 1,5 л.)

  • Огурцы — примерно 2-2,5 кг.
  • Патиссоны — 6-7 шт. (можно использовать и большее количество патиссонов, но у меня наросло только это количество).
  • Чеснок — по 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10-12 шт. (по 5-6 шт. на банку)
  • Перец душистый горошком — 6-8 шт. (по 4 шт. на банку)
  • Лавровый лист — 4 шт. (по 2 шт. на банку)
  • Семена укропа — я использую укропные зонтики.
  • Вода — примерно 1,5 л.
  • Соль — 2 ст.л. на 1 л. воды.
  • Сахар — 2 ст.л. на 1 л.воды.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч.л. на 1 б. (всего 2 ч.л.)

Как замариновать впрок огурцы с патиссонами:

Ничего сложного в этом нет, просто нужно немного терпения. Огурцы я как правило замачиваю на 5-6 часов в холодной воде, предварительно их тщательно вымыв. В этот раз я замочила огурцы прямо с вечера. Банки как обычно я тщательно мою с содой или с сухой горчицей.

Затем обрабатываю паром (стерилизую) на газовой плите или в микроволновой печи. Этот способ очень удобный.


Пока стерилизуются банки, я подготавливаю чеснок, чищу его и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем закладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горошки перцев, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена. От этого заготовка только становится вкуснее.

Когда пришла очередь огурцов, срезаем с каждого хвостики и начинаем укладывать в банки. Я стараюсь уложить огурцы плотно друг к другу, чтобы вместилось как можно больше огурчиков.


Сверху укладываю подготовленные, также со срезанными хвостиками патиссоны.


Баночки уложены и готовы к заливке. В кастрюле я делаю рассол — заливаю воду, добавляю соль и сахар.


Довожу до кипения и заливаю подготовленные наполненные баночки рассолом до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время вышло, маринад сливаем снова в кастрюлю, ещё раз доводим до кипения и заливаем второй раз банки. Затем добавляем в каждую банку уксуса и ставим банки на 30 минут стерилизоваться.

Для этого мы берём большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем тёплой водой желательно по «плечики» банки (чтобы наши залитые кипятком банки не лопнули!). Как вода закипит, стерилизуем 30 минут и закатываем огурчики под ключ. Если у Вас банки с крышками винтовыми, то просто закрываем как можно плотнее. Обязательно проверяем закрытые банки, чтобы из под крышки ничего не вытекало, для этого я каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течёт, значит всё в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и в таком виде оставляем до полного остывания. Прекрасная заготовка из маринованных огурцов и патиссонов готова. Остаётся только наслаждаться этим великолепием, ведь такие огурчики с патиссонами отлично будут гармонировать даже с простой отварной картошкой, да со сметанкой — ну просто прелесть.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя сайт!

Патиссоны - это такой вид тыквы. Заготавливаются они кусочками или целыми. Практически у каждой хозяйки в подоле найдутся два-три рецепта как мариновать или засолить этот овощ. Ведь его и подать на стол не стыдно, и если съедят не жалко. Поэтому сегодня и поговорим о том, как заготовить патиссоны маринованные на зиму.

Виды заготовки патиссонов

Видов заготовки овощей на зиму несколько:

  • соление;
  • маринование без стерилизации;
  • маринование со стерилизацией.

Как правило, за основу берется классический рецепт, и к нему добавляется что-то свое . Поэтому рецептов и соления, и маринования очень много.

Начнем с того, что расскажем как солить патиссоны на зиму.

Классический рецепт засолки

На два килограмма патиссонов берем укропа 100 грамм, сельдерея 40 грамм, хрена три листка и чеснока 5 больших зубков. На рассол готовим литр воды и соли 60 грамм.

Зелень и овощи будут укладываться слоями. Всю зелень делим на три части. На дно банки кладем треть зелени. Далее следуют патиссоны. Укладывать их нужно до половины банки . Снова 1/3 зелени. И снова овощи доверху. Выкладываем остатки зелени. Разведите соль в воде по рецепту и залейте банку.

Засоленные патиссоны нужно оставить в темном месте при комнатной температуре на десять дней. За это количество рассола немного снизится. Немного жидкости впитают патиссоны , а немного испарится. Поэтому готовится еще немного рассолу и доливается в банку. После этого готовые заготовки прячем в погреб или холодильник.

Быстро и вкусно

В этом рецепте засолки количество ингредиентов немного больше. Как и в предыдущем рецепте все берется из расчета на два кила патиссонов. Для засолки приготавливаем

  • чеснок (одна головка),
  • хрен (три больших листа),
  • смородину (шесть листьев),
  • лук (один пучок),
  • укроп и черный перец.

Готовим маринад - три ложки соли на полтора литра воды. Банки пред засолом нужно простерилизовать.

Плоды овощей моем и нарезаем кольцами. В банку бросаем чеснок (три-четыре зубка), смородину (два листа), хрен (половину листка), укроп (несколько веточек). Затем укладываем нарезанные патиссоны до края банки. Кипятим воду и бросаем в нее соль . Горячим рассолом заливаем соленье. Накрываем крышкой. Но неплотно. В течение трех дней заготовки должны стоять в темном и прохладном месте. Потом рассол сливаем, снова кипятим и заливаем обратно в банку. И уже теперь закатываем крышками. Ставим дном кверху и храним в таком положении.

Соленные по-мински

Поскольку соленье делается многими в трехлитровых банках, то и рецепт приводится из расчета на одну трехлитровку. Нужны будут:

  • патиссоны (полтора килограмма),
  • чеснок (4 дольки),
  • красный острый перец (одна штука),
  • укроп (90 грамм),
  • сельдерей (30 грамм),
  • хрен (20 грамм).
  • На литр рассола - 60 грамм соли.

Для засолки нужно взять неспелые, зеленовато-белые или зеленовато-желтые патиссоны . Их диаметр не должен превышать пять сантиметров. Перед укладкой в банку вымойте овощи и срежьте плодоножки. Зелень мелко нарежьте. Из холодной воды приготовьте рассол,

Сначала в банку выложите треть пряностей. А потом слоями патиссоны и оставшимися пряностями. Залить рассолом и накрыть крышкой. Чтобы в банке началось брожение, 10 дней нужно выдержать засолку при комнатной температуре. Если нужно, добавьте еще рассолу. Поставьте в холодное место.

Соленые салаты

На зиму можно приготовить не только соленые или маринованные патиссоны. А и салаты из этих овощей. Итак, на два килограмма патиссонов берем по одному килограмму болгарского сладкого перца и томатов (помидор).

Также нужны будут:

  • зубья чеснока 50 грамм,
  • душистый и черный перец (по пять горошин),
  • лавровый лист,
  • гвоздика, корица,
  • листья смородины и вишни.

Приготовление салата начинается с того, что нужно поставить кипятиться воду из расчета литр воды на два кила патиссонов. Помытые и без плодоножек все три вида овощей нарезаем. Кусочками помельче патиссоны и перец, кружочками помидоры.

В кипящую воду бросаем на литр соли 35 грамм и 50 гр сахара , лимонной кислоты на кончике чайной ложки.

Банки стерилизуем. На дно укладываем приправу, зелень, пряности. Потом помидоры на 1/3 банки. Давим чеснок и смешиваем с патиссонами и перцем. Этой смесью закладываем банку доверху.

Малосольные патиссоны

Все ингредиенты этого рецепта приведены из расчета на одну пол-литровую банку. Приготовьте листы хрена, сельдерея, мяты, смородины и лавровый лист . Кроме того, на пол-литровую банку нужно три горошка перца, зубок чеснока. Рассол готовится из расчета на литр воды. По одной столовой ложке соли и уксуса, две столовые ложки сахара.

Теперь отправляем в банку все специи и зелень без соли, сахара и уксуса. Укладываем туда же и хорошо вымытые патиссоны. Крупные плоды разрезаем. Потом трижды заливаем банку кипятком и сливаем воду. И только после этого заливаем маринадом . Его готовим так. На литр воды бросаем соль и сахар по рецепту и ждем пока закипит. Потом наливаем в банку. Добавляем уксус и закатываем подготовленными стерильными крышками.

Рецепт маринованных патиссонов без стерилизации

Что нужно для маринования патиссонов без стерилизации:

  • зелень укропа (нарезать мелко три столовых ложки),
  • зонтики укропа (три штуки),
  • петрушка (несколько веточек),
  • перец чили (острый, один стручок),
  • лист лавровый (три штуки),
  • очищенный чеснок (зубков два-три),
  • кусочек очищенного корня хрена или один лист,
  • тархун (эстрагон) одна веточка по желанию.

Для маринада понадобятся соль (50 грамм), четыре столовых ложки уксуса 9% . Это все на одну трехлитровую банку.

Процесс маринования этих овощей на зиму начинается с подготовки банок. Их нужно вымыть и простерилизовать. Ну, хотя бы, обдать кипятком. Все специи, всю зелень выложить в банку. Патиссоны бланшировать: окунуть в кипящую воду на пять-семь минут, а затем быстро переложить в холодную воду.

В это же время готовим маринад. Кипятим воду и бросаем в нее соль. Из холодной воды патиссоны переносим в банку и наполняем ее доверху . Заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышкой и оставляем на пять-семь минут. Потом маринад сливаем, кипятим. Добавляем уксус и выливаем в банку. Закатываем крышкой. Остудить вверх дном. Хранить в прохладном месте.

Консервируем патиссоны с другими овощами

Так же, как и салаты, на зиму маринованные патиссоны можно закрывать и с другими овощами. Вот простой рецепт.

В трехлитровую банку положите сначала грамм кислоты лимонной, гвоздички две штучки, лаврушки три листочка и пять горошин черного перца. Кладем два-три небольших огурца . До половины банку закладываем самими патиссонами. Потом докладываем листочки вишни и смородины. А сверху на зелень кладем небольшие розовые помидоры так, чтобы заполнить ими банку до конца. Как правило, хватает от трех до пяти томатов. Рассол готовим из литра воды, соли (50 грамм), сахара (30 грамм) и уже в конце заливаем уксус (одну столовая ложка). Заливаем банку и ставим на стерилизацию на двадцать пять минут. Закатываем пропаренными крышками.

А вот еще один рецепт как мариновать патиссоны на зиму. Ингредиенты приведены на литровую банку.

На маринад нужно воду (400 мл), сахара 20 грамм и соли тоже 20, девятипроцентный уксус (50 мл).

Патиссоны нужно бланшировать в кипятке около пяти минут. Затем их нужно остудить. Готовим маринад: кипятим воду куда добавили соль и сахар около пятнадцати минут и вливаем уксус . Все специи и всю зелень кладем на дно банки. Затем патиссоны. Заливаем маринадом, который закипел. Ставим стерилизоваться на двенадцать минут. Осталось только закатать и перевернуть. Патиссоны маринованные без стерилизации готовы.

А вот еще один рецепт как сделать маринованные патиссоны. На это раз приготовим их с мятой. Овощи необходимо вымыть. Бланшировать в кипятке от пяти до семи минут. Затем переложить в ледяную воду на четыре минуты.

Параллельно готовим маринад. Для этого приготовим на литр воды соли десять грамм, три грамма 70% уксуса, шесть листьев хрена , немного сельдерея, укропа и свежей мяты. Листок лавра и перца горошка- по вкусу. Чтобы патиссоны замариновались на славу, нужно полностью следовать рецепту. А он говорит, что патиссоны нужно хорошенько вымыть и бланшировать, то есть выдержать в кипятке от пяти до семи минут. Потом переложить в очень холодную воду еще минуты на четыре.

Зелень порезать и разделить на три части.

Для приготовления маринада необходимо бросить в воду одну часть зелени, предварительно порезанной, посолить и влить уксус. Потом воду закипятить. Вторую часть зелени отправьте в банку . Туда же бросьте лавровый листок и перца горошка. Аккуратно заполните банку патиссонами. В самом верху на овощи выложите оставшуюся зелень. Заливайте маринадом и стерилизация в течение десяти-двадцати минут. Время зависит от литража банки.

Добрый день, друзья! Сегодня для вас моя подборка рецептов приготовления патиссонов на зиму – самые лучшие вкусные заготовки: маринованные, соленые, икра и салаты. Хотите на скорую руку сделать… и это тоже есть, угощайтесь, дорогие мои. Патиссон – не просто вкусный овощ, с нежной хрустящей мякотью, по вкусу напоминающей грибочки, но и красивый, очень похожий на пирог. Из-за этой вот схожести и получил он свое название от французского слова «pate».

Патиссоны – рецепты приготовления на зиму

Овощ этот – разновидность обычной тыквы, его еще называют тарельчатая тыква. Бывают разных цветов: зелеными, желтыми и белыми. Готовят их практически так, как и тыкву, да еще как кабачки: запекают, обжаривают, тушат, делают икру, заготавливают на зиму – список блюд весьма обширен. Даже варенье варят! Вот его-то я предлагаю сварить перво – наперво.

Но сначала несколько полезных советов по заготовке на зиму патиссонов:

  • Чтобы патиссоны выглядели красиво и аппетитно, для заготовок на зиму выбирайте самые молодые и маленькие плоды, чтобы они помещались в банку целиком.
  • Маленькие экземпляры, с нежной кожицей, до пяти сантиметров в диаметре, маринуйте целиком. А вот крупные и жесткие нужно освободить от кожуры и обязательно бланшировать.
  • После бланширования овощ очень хорошо опустить сразу же в холодную воду – патиссоны будут крепенькими.
  • Старайтесь как можно реже резать данный овощи, они теряют во вкусе, целыми патиссоны гораздо приятнее. Салат – исключение, там порезать овощи необходимо.
  • Хороши патиссоны в сочетании с разными другими овощами и даже с фруктами. Смело сочетайте их при заготовке на зиму в ассорти со сладким перцем, помидорами, огурцами, яблоками, апельсинами.

Варенье из патиссонов – рецепт на зиму

В консервированном состоянии они очень напоминают белые грибочки. Но вот в варенье их вкус несколько другой, очень необычный. Смотрите рецепт – он совсем простой.

Нам понадобится:

  • На один килограмм овощей возьмите пол литра воды и килограмм сахара.

Варенье из патиссонов:

  1. На первом этапе овощи следует очистить – убрать все семена, нарежьте их, а затем положите их на пару-тройку часов в холодную воду. После этого водичку слейте, откинув на дуршлаг и немного обсушите.
  2. Измельчите патиссоны в любом доступном вам агрегате, например, в мясорубке.

Сделайте сироп (сахар + вода) и сложите в него измельченные патиссоны. Отварите до готовности, а затем разлейте еще горячим по баночкам и закройте под крышку.


Компот из патиссонов — рецепт

Еще одна чудесная и несколько необычная заготовка патиссонов на зиму – компот. По данному рецепту я частенько делаю еще и компот из кабачков, потому что по вкусу они напоминают консервированный ананас. Берите на заметку.
Для приготовления компота нам понадобятся непосредственно патиссоны, плюс сахар, и алыча. Ну и вода, конечно.

Как приготовить компот:

  1. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сложите в трех литровые банки, наполнив её по плечики и поверху добавьте алычу и сахар (1 стакан). Лучше сначала сахар всыпать, и только потом алычу.
  2. Залейте все это кипятком, дайте постоять, слейте сироп и дайте ему закипеть. И снова в банку. Осталось закатать, перевернуть и дать постоять, пока вкусная заготовка не остынет.

Маринованные патиссоны – рецепт на зиму

Обычно их не маринуют отдельно, а добавляют их в другие зимние заготовки, к примеру, в огурцы или помидоры. Так всегда и я делала. Но однажды поняла, что мне всегда их мало в ассорти. Вот и стала мариновать отдельно. Зима всё съест, как говорят. Так и есть! По этому рецепту можно сделать также вкусную маринованную цветную капусту, но есть и еще , с ними вы тоже можете познакомиться.

Кроме всех, ниже перечисленных ингредиентов, вы можете добавить еще мяту и вишневый или смородиновый лист.

Нам понадобится:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0.5 кг.
  • Перец черный – 8 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Уксус столовый 9% - 60 мл.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Листья хрена, укроп.

Как приготовить:

  1. У патиссонов обрежьте хвостики, помойте, репчатый лук порежьте колечками, чеснок измельчите (мелкий можно использовать целиком).
  2. Чтобы они хорошо промариновались, их сначала нужно бланшировать в кипятке до пяти минут.
  3. Разложите овощи по банкам, перекладывая их чесноком и репчатым луком, на дно ёмкостей уложите все необходимые специи.
  4. Из воды (сахар + соль, уксус в самом конце, когда уже почти закипит), приготовьте маринад для заливки.
  5. Добавьте заливку в банки и простерилизуйте их. На пол литровые потратьте 10 минут, на литровые 15.
  6. Затем переверните банки, дайте остыть. Укутывать патиссоны не нужно, иначе они станут слишком мягкими.

Патиссоны маринованные с белокочанной капустой

Еще один рецепт маринования, быстрый, приготовив по нему, вы сможете в скором времени лакомиться вкусной заготовкой. Но на зиму все-таки советую пару баночек закатать.

Нам понадобится:

  • Капуста и патиссоны.

Для маринада на литр воды возьмите:

  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Сахар – полтора стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Уксус 9% – 1.5 стакана.

Как заготовить:

  1. Нарежьте капусту и патиссоны небольшими кусочками, если экземпляры маленькие, то кладите целыми.
  2. Опустите овощи в кипяток и поварите пять минут. Сразу же обдайте холодной водой и слейте воду. Сложите в банку.
  3. Пока патиссоны варятся, одновременно сделайте маринад: в закипающую воду добавьте все остальные ингредиенты: соль, подсолнечное масло, уксус и сахар.
  4. Залейте маринадом и укупорьте.

Икра из патиссонов

Предлагаю вам видео — рецепт заготовки икры из патиссонов на зиму. Вкусную икру можно сделать из кабачков с майонезом. Рецепты её .

Соленые патиссоны на зиму – рецепт приготовления

Не все любят маринованные патиссоны, многим нельзя уксус. Предлагаю сделать вам солёные овощи, они ничем не хуже.

Чтобы засолить, нам понадобится:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Вода – полтора литра.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Листья хрена, листья смородины и укроп.

Как засолить на зиму:

  1. На дно банок сложите укроп, листья смородины и хрена. Не забудьте положить несколько зубчиков чеснока.
  2. Нарежьте патиссоны на небольшие куски и сложите в баночку.
  3. Залейте кипящим рассолом (вода + соль) и поставьте часа на 2, прикрыв крышками.
  4. Слейте рассол и снова его закипятите. Залейте овощи еще раз рассолом и укупорьте. Банки переверните и дайте им полностью остынуть.


Как приготовить быстрые соленые патиссоны

Достаточно быстро эта заготовка патиссонов попадет на ваш стол, и на вкус порадует, поверьте.

Нам понадобится:

  • Патиссоны, сельдерей, листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перчик.

Точное количество ингредиентов не могу сказать, я обычно все делаю на глазок. Но думаю, что сложно испортить заготовку и сделать её не вкусной, переложив, например, укропа. Все подскажет вам ваша интуиция, не сомневайтесь.
А вот точную дозировку соли на каждый литр воды знать необходимо обязательно. Поэтому запоминайте: 50 – 60 гр.

Как засолить:

  1. Возьмите небольших размеров патиссоны и сложите в посуду для засолки, чередуя их со специями.
  2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, и влейте их в овощи. Сама засолка будет происходить при комнатной температуре, но вот хранить готовую продукцию лучше в холоде.
  3. Готова заготовка будет через 8 – 10 дней, раньше не получится.


Салат из патиссонов

Заготовка салатов не раз выручала меня, если неожиданно пришли гости. Тем более, что салат из патиссонов – блюдо не совсем обычное, многие хозяйки не делают их.

Нам понадобится:

  • Патиссоны – 4 кг.
  • Соль – 100 гр.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Сахар – 100 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Как сделать:

  1. Патиссоны, отобранные для салата, нарежьте очень тонкими пластинками. Сложите в пол литровые баночки, переложив их также тонко нарезанным чесноком и петрушкой.
  2. Добавьте сахар, подсолнечное масло, посолите и простерилизуйте 20 минут. После закатки переверните банки и дайте остынуть.

Патиссоны по – корейски – рецепт приготовления

В последнее время все блюда, приготовленные по корейски, пользуются огромной популярность. Патиссоны тоже, как оказалось, можно заготовить. Но я сама еще ни разу не делала, всё собираюсь. Заготавливать буду по вот этому рецепту:

Неприхотливый овощ этот растет в разных уголках нашей огромной страны. Поэтому сделать вкусные заготовки из патиссонов на зиму доступно каждому из нас. И пусть воспоминания о лете будут только солнечными!

Как всегда, я обращаюсь к вам, дорогие мои. Поделитесь своими рецептами приготовления, и я буду вам очень благодарна. Не прощаюсь, всегда ваша… Галина Некрасова.

Среди множества разновидностей консервации следует выделить маринование кабачков и подобных им овощей, которые отличаются превосходным вкусом, легкостью приготовления и возможностью длительного хранения.

Любому человеку понравятся маринованные патиссоны на зиму — они подойдут как для семейного застолья, так и для приема гостей. При этом вам не нужно будет использовать сложные рецепты, и искать экзотические ингредиенты — все компоненты можно взять на собственном огороде или купить по очень доступным ценам.

Остается только решить, какую вариацию рецепта использовать — это решать уже вам, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Наиболее популярный вариант, который использовался еще нашими прабабушками — маринованные патиссоны на зиму без стерилизации, которые можно готовить целиком. На каждую трехлитровую банку вам понадобится около 1,5 кг патиссонов — при их покупке или отборе следите, чтобы их размер не превышал диаметр горлышка сосуда, иначе ваша затея не увенчается успехом.

Подготовленные банки следует хорошо промыть и простерилизовать.

Если вы хотите сэкономить время, то промойте их литром кипятка с двумя столовыми ложками уксуса — это позволит уничтожить все вредоносные микроорганизмы и избавиться от загрязнений.

Для того чтобы приготовить патиссоны на зиму, их необходимо бланшировать — для этого окуните овощи в кипяток, подержите примерно 10 секунд и, пока они не остыли, снимите верхнюю жесткую оболочку, которая может нарушать вкусовые качества и создавать неприятные ощущения. Старайтесь не обнажать мякоть полностью — иначе она может превратиться в некое подобие желе при длительном хранении консервации.

После бланширования положите патиссоны обратно в кипяток и подержите их там 5-7 минут. Затем переложите их в холодную воду и дождитесь полного охлаждения. Параллельно поставьте на огонь рассол, — для этого на 1 литр воды добавьте 25 грамм обычной соли.

Теперь нужно укомплектовать банки всеми частями используемого маринада. К ним относятся:

Все это необходимо уложить на дно — если компоненты занимают слишком большой объем, плесните внутрь пару столовых ложек кипятка, которые осадят их.

Достаньте из холодной воды патиссоны, выложите их на бумажные салфетки или тканевое полотенце, тщательно оботрите. После этого уложите овощи внутрь банок, закройте сосуды пластиковыми крышками и дайте настояться 10-15 минут.

По прошествии указанного времени патиссоны на зиму следует освободить от рассола, слив его в кастрюлю. Попробуйте его на специи и горечь, при необходимости — достаньте перец или добавьте приправы по вкусу. Еще раз закипятите полученную жидкость, затем выключите огонь и добавьте две столовых ложки уксуса на литр. Не дав остыть маринаду, влейте его в банки, оставив не более 1 см пространства до верха горлышка, и закатайте их стальными крышками. Переверните банки и накройте теплым одеялом, оставив на 4-5 часов в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

По такому рецепту вы можете готовить не только патиссоны на зиму, но также обычные кабачки, болгарский перец или помидоры.

Вариант с кусочками

Если вы не хотите потом разделывать овощи или у вас есть много крупных патиссонов, их можно законсервировать кусочками, использовав оригинальный рецепт.

Для этого повторите процедуру с бланшированием, однако подержите их в холодной воде около 20 минут, сменив ее при необходимости, чтобы оболочка стала более твердой и не расплывалась под ножом. Пока овощи будут отстаиваться, подготовьте банки по обычной схеме, однако в данном случае их лучше тщательно простерилизовать. Убедитесь в том, что внутри нет никаких загрязнителей, и начинайте работу.

Нарежьте патиссоны крупными кусочками — желательно, кубиками с длиной грани примерно 3 см, возьмите сладкий болгарский перец, очистите его от семян и порежьте длинными тонкими дольками. Уложите в банки патиссоны, оставляя пространство между ними для заполнения маринадом, сверху накройте их дольками болгарского перца.

Желательно наполнять банки на 2/3 вне зависимости от их внутреннего объема — так блюдо получится вкуснее и сочнее.

Добавьте специи, в которые входят на 1 литр объема банки:

  • пять горошин перца;
  • одна столовая ложка мелко порезанного укропа;
  • 1/3 горького перца;
  • один зубчик чеснока, очищенный от шелухи;
  • один лавровый лист.

Подготовьте маринад — для этого на каждый литр жидкости положите в кастрюлю две столовых ложки соли и две столовых ложки сахара, доведите рассол до кипения. После этого выключите огонь и добавьте две полные столовые ложки уксуса — затем заливайте ваши патиссоны на зиму и дайте им отстояться не меньше 5 минут. После этого обязательно нужно простерилизовать консервацию.

Используйте стандартную рекомендацию — на литровые банки затрачивается 20 минут, для каждого дополнительного литра прибавляйте 5 минут. Закатайте крышки и поставьте консервацию в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей.

Универсальный рецепт

Если вы любите разнообразные овощные ассорти, то следующий рецепт точно для вас!

Патиссоны на зиму в нем сочетаются с огурцами, болгарским перцем и помидорами, что позволяет достичь необычного вкусового сочетания.

Для этого следует взять 3-4 средних помидора — желательно использовать немного недозрелые, а также 2-3 огурца или 5-7 корнишонов. У помидоров необходимо аккуратно удалить хвостики при их наличии, не нарушая целостность плода, у огурцов — срезать хвостики с обеих сторон, а патиссоны бланшировать по схеме, описанной в первом рецепте.

Банки тщательно вымойте и стерилизуйте, чтобы полностью избавиться от вредных возбудителей заболеваний.

На дно банок выложите специи, которые в данном варианте будут включать в себя:

Следующим слоем укладываются огурцы, на них сверху ложатся целые патиссоны, а в самом верху — помидоры.

Для того чтобы добавить остроты, положите в патиссоны и помидоры дополнительно по небольшому стручку горького перца, а также переложите слои листьями смородины и вишни.

Параллельно приготовьте рассол — на один литр воды возьмите по 50 граммов соли и сахара, и закипятите жидкость. После этого выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Залейте банки доверху и отправьте их на стерилизацию. На завершающем этапе закатайте стальными крышками и оставьте храниться в обычном для такой консервации месте.

Патиссоны на зиму — 10 пошаговых рецептов в банках

Тык­ва – инте­рес­ный про­дукт, кото­рый не поль­зу­ет­ся боль­шой попу­ляр­но­стью у хозя­ек, хотя и вку­сен и поле­зен. Одна­ко решив­шие заго­то­вить тык­ву на зиму точ­но не пожа­ле­ют: в холод­ное вре­мя года такая заго­тов­ка уди­вит гостей и пора­ду­ет всех сво­им ори­ги­наль­ным вкусом.

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму 

Тык­ва, зама­ри­но­ван­ная с тра­ва­ми, полу­ча­ет­ся хру­стя­щей и немно­го похо­жей на огур­цы, но име­ет более пикант­ный вкус. Такие ово­щи зама­ри­но­вать на зиму неслож­но, а резуль­тат пора­ду­ет даже неопыт­ных хозяек.

Ингре­ди­ен­ты – + 1 л. 

  • Вода питье­вая 1 л.
  • Соль 1 ст
  • Сахар­ный песок 4 ст
  • Сто­ло­вый уксус 9% 8 ст
  • Выпеч­ка 570 гр.
  • Листья хре­на ¼ шт.
  • Укроп 1 зонт
  • Чили ¼ шт.
  • Лав­ро­вый лист ½ шт.
  • Листья чер­ной смо­ро­ди­ны 2 шт.
  • Листья виш­ни 2 шт.
  • Перец чер­ный в зер­нах 5 шт.
  • 2 зуб­ца чеснока

Шаг 50 минут Печать 

  • Про­мой­те тык­ву. Мел­кие ово­щи диа­мет­ром до 5 см не сле­ду­ет резать, а более круп­ные ово­щи мож­но раз­де­лить на несколь­ко частей. 

  • При­пра­вы и листья поме­ща­ют в пред­ва­ри­тель­но про­сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки и свер­ху плот­но измель­ча­ют тыкву. 

  • В каж­дую бан­ку с заго­тов­ка­ми до гор­лыш­ка нали­ва­ют кипя­ток и остав­ля­ют на 5 минут, затем воду сли­ва­ют и сно­ва кипя­тят, повто­ряя про­це­ду­ру залив­ки дважды. 

  • После это­го воду сно­ва дово­дят до кипе­ния, добав­ля­ют сыпу­чие ингре­ди­ен­ты для мари­на­да и уксу­са и поли­ва­ют тыкву. 

  • Бан­ки плот­но закры­ва­ют и остав­ля­ют осты­вать в теп­лом поме­ще­нии под оде­я­лом или оде­я­лом. Когда кусоч­ки осты­нут, их хра­нят в более про­хлад­ном месте. 

Патиссоны без стерилизации «Пальчики оближешь» на зиму 

В этом рецеп­те ово­щи не сте­ри­ли­зу­ют­ся, но исполь­зу­ют­ся зёр­на гор­чи­цы и кори­андра: тык­ва хру­стя­щая, с пря­ным вку­сом, с лег­кой пряностью.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 25 минут. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 10 мин.

Пор­ции – 1 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Чес­нок – 2 зубца
  • Лист виш­ни – 2 шт.
  • Лист смо­ро­ди­ны – 2 шт.
  • Патис­сон – 3 шт.
  • Лист хре­на – 2 шт.
  • Укроп – 4 зонтика.
  • Семе­на гор­чи­цы – 1 ч
  • Семе­на кори­андра – ½ ч. Л
  • Перец чер­ный в зер­нах – 10 шт.
  • Уксус – 30 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар­ный песок – 30 гр.

Про­цесс приготовления:

1. Патис­со­ны про­мы­ва­ют и сни­ма­ют кон­чи­ки, затем раз­ре­за­ют на несколь­ко кусоч­ков сред­не­го размера.

2. Листья смо­ро­ди­ны и виш­ни, хрен и укроп, чес­нок и все ука­зан­ные спе­ции поме­ща­ют в сте­ри­ли­зо­ван­ную бан­ку. Свер­ху кла­дем кусоч­ки тык­вы, затем сно­ва листья смо­ро­ди­ны, виш­ню и зон­тик укро­па, а потом сно­ва выдав­ли­ва­ем свер­ху банку.

3. Бан­ку с под­го­тов­лен­ны­ми ово­ща­ми зали­ва­ют кипят­ком, накры­ва­ют крыш­кой и наста­и­ва­ют 15 минут.

4. Выдер­жав ука­зан­ное вре­мя, воду сно­ва нали­ва­ют в кастрю­лю и сно­ва кипя­тят, сно­ва пере­ли­ва­ют в бан­ку и хра­нят еще 15 минут. Потом сно­ва пере­ли­ли в кастрю­лю и при­го­то­ви­ли мари­над: в све­же­ки­пя­че­ную воду доба­ви­ли сыпу­чие ингре­ди­ен­ты, пере­ли­ли в бан­ку. Уксус нали­ва­ет­ся пря­мо в банку.

5. Бан­ку гер­ме­тич­но закры­ва­ют крыш­кой, остав­ля­ют вверх дном до пол­но­го осты­ва­ния под оде­я­лом, а затем хра­нят при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре или в про­хлад­ном месте.

Как заготовить патиссоны с огурцами на зиму?

Тык­ву мож­но зама­ри­но­вать с огур­ца­ми на зиму. Такой ассор­ти­мент мож­но пода­вать зимой даже к празд­нич­но­му сто­лу – такие ово­щи под­хо­дят в каче­стве закус­ки при рас­пи­тии креп­ких спирт­ных напитков.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 35 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 10 мин.

Пор­ции – 1 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Огу­рец – 1 кг.
  • Патис­сон – 4 шт.
  • Укроп – 3 ветки.
  • Горох – по вкусу.
  • Чес­нок – 5 зубцов
  • Лав­ро­вый лист по вкусу.
  • Сахар­ный песок – 2 ст. Л.
  • Соль – 2 ст. Л.
  • Уксус­ная эссен­ция 70% – ¼ ч

Про­цесс приготовления:

1. Огур­цы и кабач­ки про­мы­ва­ют, сушат и уда­ля­ют хвосты.

2. Чес­нок, укроп и пере­чис­лен­ные спе­ции укла­ды­ва­ют в пред­ва­ри­тель­но про­сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, ово­щи кла­дут плот­но свер­ху вниз.

3. В кипя­щую воду доба­вить ука­зан­ный объ­ем сахар­но­го пес­ка и соли, сно­ва дове­сти до кипе­ния и влить эссен­цию. Полу­чен­ным мари­на­дом зали­ва­ют ово­щи в банке.

4. В боль­шую кастрю­лю с кипят­ком поло­жить на дно ват­ную сал­фет­ку, свер­ху поста­вить бан­ки с мари­но­ван­ны­ми ово­ща­ми так, что­бы вода в кастрю­ле дохо­ди­ла до плеч, и кипя­тить 3 минуты.

5. Бан­ки с огур­ца­ми и кабач­ка­ми гер­ме­тич­но закры­ва­ют, дают остыть в теп­лом поме­ще­нии и затем хра­нят в холо­диль­ни­ках или в поме­ще­нии, где сохра­ня­ет­ся свежесть.

Простой и вкусный рецепт патиссонов с кабачками на зиму в банках 

Патис­со­ны по вку­су похо­жи на кабач­ки, поэто­му их часто кон­сер­ви­ру­ют вме­сте. При­го­тов­лен­ные по это­му рецеп­ту ово­щи полу­ча­ют­ся пря­ны­ми и хру­стя­щи­ми. Спе­ции добав­ля­ют аро­ма­та и вкуса.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 10 мин.

Пор­ции – на две бан­ки по 0,5 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Патис­сон – 3 шт.
  • Моло­дые кабач­ки – 6 шт.
  • Реп­ча­тый лук – 4 шт
  • Пет­руш­ка – 1 пучок.
  • Кори­андр – 1 пучок.
  • Чес­нок – 6 зубцов
  • Души­стый перец горош­ком – 6 шт.
  • Лав­ро­вый лист – 2 шт
  • Вода – 1,2 литра.
  • Соль – 2 ст. Л.
  • Сахар­ный песок – 2 ст. Л.
  • Уксус­ная эссен­ция 70% – ½ ч. Л.

Про­цесс приготовления:

1. Кабач­ки и кабач­ки моют и наре­за­ют круп­ны­ми кусоч­ка­ми, не раз­ре­зая кожицу.

2. Ово­щи, доль­ки чес­но­ка, круп­но наре­зан­ный лук и спе­ции укла­ды­ва­ют в бан­ки сни­зу, а свер­ху – кусоч­ки тык­вы и кабачков.

3. Для мари­на­да вски­пя­ти­те воду, добавь­те сахар и соль и залей­те рас­со­лом бан­ки с ово­ща­ми. Дай­те насто­ять­ся 20 минут, затем пере­лей­те в кастрю­лю. Сно­ва вски­пя­тить и раз­лить по банкам.

4. Затем емко­сти с мари­но­ван­ны­ми ово­ща­ми поме­ща­ют в боль­шую кастрю­лю с кипят­ком для сте­ри­ли­за­ции. Вода в кастрю­ле долж­на при­мер­но дохо­дить до крюч­ков банок, и кусоч­ки сте­ри­ли­зу­ют око­ло 10 минут, затем зали­ва­ет­ся уксус­ная эссенция.

5. Бан­ки плот­но закры­ва­ют, подо­жди­те, пока они осты­нут, а затем пере­не­си­те на посто­ян­ное хранение.

Икра из патиссонов на зиму в банках 

Икру мож­но при­го­то­вить не толь­ко из кабач­ков или бакла­жа­нов, но и из тык­вы. В соче­та­нии с мор­ко­вью, поми­до­ра­ми и пер­цем полу­ча­ет­ся вкус­ный про­дукт, кото­рый мож­но есть с хле­бом или добав­лять к пер­вым блю­дам, кашам или картофелю.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 2 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Выпеч­ка – 1 кг.
  • Реп­ча­тый лук – 2 шт
  • Бол­гар­ский перец – 2 шт
  • Поми­до­ры – 5 шт
  • Мор­ковь – 2 шт
  • Чес­нок – 4 зубца
  • Мас­ло рас­ти­тель­ное – 100 мл.
  • Уксус сто­ло­вый 9% – 1 ст. Л.
  • Солить по вкусу.
  • Сахар­ный песок по вкусу.
  • Перец чер­ный моло­тый – по вкусу.
  • Пет­руш­ка по вкусу.

Про­цесс приготовления:

1. Ово­щи моют, при необ­хо­ди­мо­сти уда­ля­ют семе­на и сушат.

2. В глу­бо­кой ско­во­ро­де обжарь­те мел­ко наре­зан­ный лук с маслом.

3. Доба­вить наре­зан­ные мор­ковь и перец к обжа­рен­но­му луку до про­зрач­но­сти и варить 10 минут, регу­ляр­но помешивая.

4. Поми­до­ры наре­за­ют­ся пюре и тушат­ся вме­сте с осталь­ны­ми ово­ща­ми. Это зай­мет 15 минут.

5. Наре­зан­ную куби­ка­ми тык­ву добав­ля­ют в овощ­ную заго­тов­ку, пере­ме­ши­ва­ют и тушат на мед­лен­ном огне око­ло получаса.

6. Доба­вить к икре сахар­ный песок, соль, измель­чен­ную пет­руш­ку и чес­нок и варить еще 10 минут.

7. После это­го дать сме­си немно­го остыть и с помо­щью блен­де­ра пре­вра­тить в пюре. После это­го икру необ­хо­ди­мо сно­ва отва­рить и при необ­хо­ди­мо­сти дове­сти до вку­са. В кон­це, преж­де чем рас­ка­ты­вать по бан­кам, добавь­те уксус. Раз­ло­жен­ную по емко­стям икру закры­ва­ют крыш­ка­ми и дают пол­но­стью остыть, а затем хра­нят в холо­диль­ни­ке или в любом про­хлад­ном помещении.

Консервированные патиссоны с уксусом на литровую банку 

Неболь­шие пря­ные мари­но­ван­ные кабач­ки понра­вят­ся каж­дой семье: они вкус­ны к основ­ным блю­дам, пото­му что по это­му рецеп­ту они хру­стя­щие и пряные.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 50 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 1 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Мел­кое тесто – 600 гр.
  • Лист хре­на – 1 шт.
  • Пет­руш­ка – ½ пучка.
  • Листо­вой сель­де­рей – ½ пучка.
  • Лав­ро­вый лист – 2 шт
  • Чес­нок – 2 зубца
  • Укроп – ½ пучка.
  • Ост­рый перец – 1 шт.
  • Гвоз­ди­ка по вкусу.
  • Чер­ный перец в зер­нах по вкусу.
  • Вода – 400 мл.
  • Сахар­ный песок – 20 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Уксус сто­ло­вый 9% – 50 мл.

Про­цесс приготовления:

1. Малень­кие тык­вы блан­ши­ру­ют в кипя­щей воде в тече­ние 5 минут и охлаждают.

2. Ово­щи – укроп, пет­руш­ка и сель­де­рей – доста­точ­но круп­но нарезать.

3. В кастрю­ле вски­пя­тить воду для мари­на­да, всы­пать соль и сахар, влить уксус и перемешать.

4. При­пра­вы, листья хре­на, измель­чен­ную зелень и крас­ный перец кла­дут в пред­ва­ри­тель­но про­сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, малень­кие блан­ши­ро­ван­ные тык­вы плот­но уплот­ня­ют и зали­ва­ют мари­на­дом, кото­рый дол­жен быть очень горячим.

5. Бан­ки с ово­ща­ми сте­ри­ли­зу­ют в боль­шой кастрю­ле, что­бы кипя­щая вода дости­га­ла пле­чи­ков банок на 12 минут, а затем плот­но закры­ва­ет­ся. Кусоч­ки пере­во­ра­чи­ва­ют вверх дном и остав­ля­ют охла­ждать­ся. При­ят­но­го аппетита!

Вкусный салат из патиссонов на зиму в банках 

Вкус­ный и полез­ный зим­ний салат из кабач­ков мож­но есть всю зиму, откры­вая его не толь­ко на обед или ужин, но и как закус­ку на семей­ной вече­рин­ке или празд­нич­ном столе.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 3 часа 30 минут. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 2 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Патис­сон – 3 кг.
  • Бол­гар­ский перец – 700 гр.
  • Мор­ковь – 500 гр.
  • Лук зеле­ный – 500 гр.
  • Чес­нок – 5 голов.
  • Мас­ло рас­ти­тель­ное – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. Л.
  • Сахар­ный песок – 1 ст.
  • Уксус сто­ло­вый 9% – 1 ст.
  • Кори­андр – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Пет­руш­ка – 1 пучок.
  • Заправ­ка для мор­ков­ной корей­ки – 15 гр.

Про­цесс приготовления:

1. Патис­со­ны про­мы­ва­ют, очи­ща­ют от стеб­лей и семян, наре­за­ют кубиками.

2. Лук наре­зать тон­ки­ми кольцами.

3. Очи­щен­ную мор­ковь наре­за­ют по корей­ской кухне.

4. Уда­ли­те из пер­ца косточ­ки и нарежь­те их тон­кой соломкой.

5. В глу­бо­кой тер­мо­стой­кой посу­де сме­шать все под­го­тов­лен­ные ово­щи, доба­вить мас­ло и уксус, доба­вить спе­ции, соль и сахар, мел­ко наре­зан­ные зуб­чи­ки чес­но­ка. Вме­шай­те салат и дай­те насто­ять­ся 3 часа.

6. Выдер­жан­ный салат раз­ли­ва­ют по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам и поме­ща­ют в боль­шую кастрю­лю с кипя­щей водой для даль­ней­шей сте­ри­ли­за­ции. Вода долж­на дохо­дить до плеч салат­ных банок, а свер­ху каж­до­го кусоч­ка накры­ва­ет­ся крыш­кой и выдер­жи­ва­ет­ся в таком поло­же­нии 12 минут.

7. Далее салат накры­ва­ют крыш­ка­ми, остав­ля­ют осты­вать в пере­вер­ну­том виде, не накры­вая оде­я­лом, и хра­нят в про­хлад­ных местах.

Как вкусно засолить патиссоны на зиму?

На зиму мож­но солить не толь­ко огур­цы, но и тык­ву. Это менее попу­ляр­ная еда, чем огур­цы, хотя счи­та­ет­ся, что эти ово­щи про­сто недо­оце­ни­ва­ют. Такую закус­ку сто­ит попро­бо­вать один раз и от соле­ной кабач­ки будет слож­но оторваться.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 минут – вар­ка, 72 часа – подкисление. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 2 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Патис­сон – 2 кг.
  • Вода очи­щен­ная – 1,5 л.
  • Чес­нок – 1 головка.
  • Солить по вкусу.
  • Лист хре­на – 3 шт.
  • Укроп (зон­тик) – 100 гр.
  • Души­стый перец горош­ком – 7 шт.

Про­цесс приготовления:

1. Про­мы­тую тык­ву про­ки­пя­тить в сла­бо­со­ле­ной воде 6–8 минут, затем дать высохнуть.

2. Листья хре­на и укроп поме­ща­ют в сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, добав­ля­ют очи­щен­ный чес­нок и горо­ши­ны пер­ца, свер­ху плот­но измель­ча­ют кабачки.

3. Для рас­со­ла нуж­но вски­пя­тить воду и рас­тво­рить в ней соль, сно­ва дове­сти до кипе­ния и раз­лить по бан­кам с под­го­тов­лен­ной тыквой.

4. Емко­сти закры­ва­ют крыш­ка­ми, но не плот­но, или накры­ва­ют мар­лей и остав­ля­ют для бро­же­ния на 3 дня на жаре и в темноте.

5. Через 72 часа рас­сол из банок пере­ли­ва­ет­ся в кастрю­лю и выдер­жи­ва­ет­ся на сла­бом огне 5 минут, затем ово­щи зали­ва­ют­ся, уку­по­ри­ва­ют­ся и хра­нят­ся в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления квашеных патиссонов на зиму

Для мари­но­ва­ния тык­вы нель­зя исполь­зо­вать алю­ми­ни­е­вую посу­ду, ина­че про­дукт испор­тит­ся – ово­щи луч­ше соби­рать в дубо­вые кад­ки или пла­сти­ко­вые бутыл­ки с отре­зан­ным гор­лыш­ком. Чем аро­мат­нее будет добав­ле­на ​​смо­ро­ди­на, виш­ня и листья дуба, тем вкус­нее будет закуска.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 30 минут – вар­ка, 5 дней – брожение. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 3 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Патис­сон – 2,5 кг.
  • Укроп (зон­тик) – 6 шт
  • Лист хре­на – 2 шт.
  • Лист виш­ни или смо­ро­ди­ны – 10 шт.
  • Дубо­вый лист – 10 шт.
  • Вода очи­щен­ная – 2 литра.
  • Соль – 8 ст. Л.
  • Перец чер­ный в зер­нах – 20 шт.
  • Чес­нок – 6 зубцов

Про­цесс приготовления:

1. Дубо­вые листья, виш­ню и смо­ро­ди­ну про­мы­ва­ют и поме­ща­ют в емкость, где будет бро­дить тыква.

2. Малень­кие тык­вы мож­но соби­рать цели­ком, а боль­шие луч­ше раз­ре­зать на несколь­ко частей. Напол­ни­те емкость под­го­тов­лен­ны­ми ово­ща­ми, оста­вив свер­ху немно­го места для жидкости.

3. Свер­ху посы­пать укро­пом и хре­ном, доба­вить чес­нок, соль и чер­ный перец.

4. Под­го­тов­лен­ные ово­щи залей­те водой, оста­вив немно­го пусто­го места свер­ху. Уста­но­ви­те гнет и дай­те насто­ять­ся в теп­лом поме­ще­нии, где тем­пе­ра­ту­ра воз­ду­ха не опус­ка­ет­ся ниже 15 гра­ду­сов, 3–5 дней.

5. Рас­сол при­об­ре­тет лег­кую мут­ность, его нуж­но будет слить, про­филь­тро­вать и вски­пя­тить. Мари­но­ван­ную тык­ву скла­ды­ва­ют в сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, зали­ва­ют полу­чен­ным охла­жден­ным рас­со­лом, уку­по­ри­ва­ют и хранят.

Очень вкусная заготовка из патиссонов по-корейски

Ори­ги­наль­ный рецепт заго­тов­ки тык­вы на зиму – по-корей­ски. Харак­тер­ные спе­ции при­да­ют блю­ду восточ­ный коло­рит и аро­мат, закус­ка отлич­но подой­дет к креп­ко­му алкоголю.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 2 часа 30 минут. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 1,5 л

Ингре­ди­ен­ты:

  • Мор­ковь – 2 шт
  • Реп­ча­тый лук – 2 шт
  • Выпеч­ка – 1 кг.
  • Бол­гар­ский перец – 1 кг.
  • Чес­нок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч.
  • Сахар­ный песок – 2 ч
  • Кори­андр моло­тый – 0,5 ч
  • Перец чер­ный моло­тый – 1/5 ч.
  • Мас­ло рас­ти­тель­ное – 50 мл.
  • Уксус сто­ло­вый 9% – 30 мл.

Про­цесс приготовления:

1. Патис­со­ны про­мыть, про­су­шить и наре­зать кубиками.

2. Очи­щен­ный лук наре­зать полукольцами.

3. Мор­ковь наре­за­ем куби­ка­ми или лен­та­ми, как в корей­ской кухне.

4. Ово­щи кла­дут в глу­бо­кую емкость, добав­ля­ют натер­тый или измель­чен­ный чес­нок, необ­хо­ди­мые спе­ции и зелень, а так­же сахар и соль.

5. Семеч­ки выни­ма­ем из пер­ца и наре­за­ем тон­кой солом­кой, добав­ля­ем к осталь­ным наре­зан­ным овощам.

6. Слить мас­ло и уксус, пере­ме­шать и оста­вить наста­и­вать­ся на 2 часа.

7. Раз­ло­жить салат по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам, залить выде­лив­шим­ся соком. Емко­сти для сала­тов сте­ри­ли­зу­ют в боль­шой кастрю­ле и хра­нят 15 минут. Затем их закры­ва­ют, остав­ля­ют осты­вать в пере­вер­ну­том виде и хра­нят в поме­ще­ни­ях на све­жем воздухе.

интересные и оригинальные примеры заготовок. На литровую банку

Культура из семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах, по количеству полезных компонентов значительно превосходит известные всем кабачки.

На зиму патиссоны можно и мариновать, и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за вкусовые качества, насыщают человеческий организм необходимыми веществами.

Чем полезны патиссоны. Преимущество овоща

Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:

  • титана и цинка;
  • фосфора и молибдена;
  • меди и калия;
  • кальция и алюминия.

В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.

Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

  • лецитином и белками;
  • гликозидами и смолами;
  • насыщенными кислотами.

Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:

  1. Ускоряется обмен веществ.
  2. Выводится холестерин.
  3. Нормализуется функционирование печени и почек.

Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.

В нетрадиционной медицине патиссоны используются для лечения гастритов, заживления язвы желудка. Соком плода устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают функционирование печени.

Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процент сахара, ускорить липидный обмен.

Подготавливаем патиссон правильно

О том, как нужно готовить блюда из овоща, насколько они полезны, известно не всем хозяйкам, не каждая знает, какой плод подходит для заготовки на зиму, как запекать его в духовке. Нежную кожицу у молодых патиссонов не обязательно очищать; у зрелых плодов жесткая корка, и ее нужно срезать. Переспелый овощ используется, как горшочек для мяса, грибов, в качестве декоративного украшения.

Для приготовления блюд годятся патиссоны, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, для фаршировки подходят и те, что имеют больший размер.

Овощ моют, подсушивают, удаляют плодоножку. Для жарки его разрезают пополам и отделяют ломтики. Маринуют и начиняют целые патиссоны. Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в воде со льдом.

Способы заготовки

Насыщать организм полезными компонентами, присутствующими в тарельчатой тыкве, можно и зимой. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Больше всего витаминов и микроэлементов остается в высушенных патиссонах. Вымытые молодые плоды нужно помыть, удалить кочерыжку, нарезать в виде колец, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противень и оставляются на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если поместить патиссоны в духовку с открытой дверцей или электросушилку.

Температура в шкафу устанавливается на уровне 50 градусов. Хранятся ломтики плодов в мешочке, обработанном раствором соли.

Заготавливают овощ на зиму и другими способами:

  • морозят;
  • солят;
  • консервируют;
  • маринуют.

Закрывают патиссоны в банках, в виде салатов, вместе с перцами и помидорами, с чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с добавлением алычи, питательная икра.

Заморозка на зиму

Заготовить патиссоны, которые будут храниться до следующего лета, можно, не закатывая в банки, не отваривая, не заливая соленым раствором, Обработка плодов не занимает много времени, а полезные компоненты остаются.

Тарельчатую тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, пробланшировав в кипятке до 6 минут, после чего перекладывают в ледяную воду, затем просушивают, разложив на ткань или бумагу.

Целые плоды помещают на поддон, кольца – в специальный пакет. В морозилке они пролежат до лета, пока не созреют новые овощи.

Пряные маринованные

Многие хозяйки предпочитают иные способы хранения патиссонов, которые можно употреблять, как закуску или готовое блюдо.

Тарельчатую тыкву маринуют с другими овощами, самостоятельно или с пряными травами. Вкус зависит от того, что берется в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствует сахар и соль.

Воспользовавшись следующим рецептом, можно получить вкусные маринованные патиссоны. Для этого нужны ингредиенты:

  • целые плоды – 0,5 килограмма;
  • петрушка – 4-5 грамм;
  • перец горький – 1 штука;
  • лавровый лист;
  • хрен – 2 грамма;
  • укроп – пучок;
  • зубец чеснока.

Овощи надо хорошо промыть, опустить в кипяток минут на 5 и отправить в воду со льдом. Большие плоды необходимо разрезать на кусочки.

Чтобы получить маринад, берется:

  • уксус – 5 грамм;
  • соль – 1/3 стакана;
  • сахар – 2 большие ложки.

В один литр воды кладутся эти ингредиенты, корица, гвоздика, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубец чеснока, коренья и порезанная зелень, вливается уксус. Маринад надо довести до кипения и снять с плиты.

Нужно простерилизовать литровые банки из стекла, на дно которых насыпаются специи, кладутся листья хрена, на них плотно размещают плоды патиссонов и заливают приготовленным горячим раствором. Овощи в маринаде ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не ухудшился, мякоть не утратила плотность.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовок на зиму берутся недозрелые патиссоны, которые лежали в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся лишь для икры. Отлично хранятся, не теряют вкус и полезные вещества патиссоны, если мариновать их в уксусной заливке. В пол-литровой банке мелкие овощи, приготовленные по такому рецепту, смотрятся очень оригинально:

  • 350-400 грамм молодых плодов;
  • соли и укропа – по 5 граммов;
  • чеснок – 2 зубца;
  • уксус – 3 чайных ложки.

Патиссоны нужно очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипяток, где бланшировать минут 5.

На дно банки кладется измельченная зелень, сверху – целые мелкие плоды и разделенные на части более крупные патиссоны. Для получения маринада в половину литра воды насыпают 1 чайную ложку соли и кипятят, добавив уксус. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут. После емкости охлаждают, ставят горлышком вниз, проверив, хорошо ли они закрылись.

Консервированные без стерилизации

Помимо сушки, заморозки и маринования, есть и другие способы, с помощью которых заготавливают на зиму плоды тарельчатой тыквы. Консервированные патиссоны служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить, не подвергая стерилизации, воспользовавшись такими ингредиентами:

  • молодые плоды – 800 грамм;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • чеснок – 4 зубца;
  • сахар и соль – по 5 граммов;
  • белый перец – 8-10 горошин;
  • уксус – 1,5 столовых ложки;
  • бадьян – 2 цветка;
  • зерна тмина – щепотка.

Патиссоны нужно промыть, очистить от плодоножек, пробланшировать до 5 минут. На дно простерилизованной банки надо положить зелень, специи и хрен, сверху кладутся плоды, насыпается соль и сахар, наливается уксус с кипятком. Емкости закатываются, после остывания ставятся в кладовую, а еще лучше – в погреб или подвал.

Консервировать патиссоны можно с другими овощами.

Квашеные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбе и мясному блюду получается из тарельчатой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов к патиссонам берутся свежие зеленцы. Квасят овощи в тепле, хранят в холодильнике около года. Пряный и острый вкус придает большое количество специй. Исходя из кулинарного рецепта, нужно взять:

  • патиссоны – 200 грамм;
  • огурцы ­– 0,5 килограмма;
  • зелень;
  • чеснок;
  • горький перец – стручок.

Рассол готовится из расчета 4 ложки соли на литр кипятка.

На дно банки надо положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и пряности, маленькие зеленцы и патиссоны. Все это заправляется рассолом, который спустя 3 дня нужно слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банке ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова заправить нагретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют неоднократно, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти с огурцами и помидорами

Заготовки на зиму делают, сочетая разные овощи – томаты, капусту, кабачки, баклажаны – так получаются оригинальные и вкусные закуски. Одно из самых запоминающихся ассорти готовят из таких ингредиентов:

  • помидоры и огурцы – по 2,5 килограмма;
  • патиссоны­ – 1200 грамм.

Для маринада:

  • соль, сахар – 60 граммов;
  • лавровый лист;
  • душистый горошек – 10 штук;
  • уксус – стакан.

Овощи маленького размера нужно хорошо промыть, обрезать плодоножки у томатов и тарельчатой тыквы, удалить хвостики у зеленцов. В простерилизованные литровые банки слоями надо уложить огурцы, патиссоны и помидоры и на несколько минут залить кипятком.

Вылив его, емкости с овощами необходимо наполнить закипевшим маринадом и на 15 минут поставить на огонь для стерилизации. После закатки крышками банки укутывают до полного остывания. Хранят ассорти в погребе или подвале.

Лечо

Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые патиссоны, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • уксус из яблок – 125 миллилитров;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • сахар – 100 грамм;
  • мелкую соль – 2 ложки.

Из томатов делают пюре. Если есть возможность, сладкий перец берут красного и желтого цвета, вытаскивают семена и плодоножку, овощ шинкуют соломкой. С поверхности патиссонов снимают кожуру, делят на 2 половины и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, – 1,5 килограмма.

В эмалированную кастрюлю помещают помидорное пюре. После закипания кладутся овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, вливается подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, потом добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с добавлением лука и чеснока

Хрустящие патиссоны в остром маринаде некоторые хозяйки подают на праздничный стол. Два килограмма незрелых плодов разрезают на кусочки, крупные луковицы белого цвета (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата делают заправку, для которой берется:

  • измельченный чеснок – 5 зубцов;
  • петрушка и укроп – пучок;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 грамм;
  • сахар­ – 20 граммов;
  • соль – 1 ложка.

Все компоненты смешиваются и маринуются в заправке часа 3. После этого салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут. Отведав закуску, оближешь пальчики.

Хрустящие патиссоны в банках

Из тарельчатой тыквы любая хозяйка может приготовить закуску, которая подойдет, как дополнение к блюдам, сохранится до весны. Чтобы замариновать хрустящие патиссоны, берут:

  • молодых плодов – 0,5 килограмма;
  • хрен – 3 листа;
  • укроп, петрушка – по пучку;
  • жгучий перец – стручок;
  • чеснок – 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипятке 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворяют сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снимают с огня.

На дно литровой банки помещают пряности, а между патиссонами раскладывают кружки чеснока, сверху накрывают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости минут 15. Банку нужно закрыть и охладить.

Быстрый вариант приготовления

Овощи из семейства тыквенных наиболее вкусными получаются в маринаде. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма патиссонов нужно взять:

  • чеснок;
  • 1 ложку сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 6 литров воды;
  • перец горошек;
  • столовую ложку уксуса.

Плоды моются и режутся на кусочки, укладываются в банки, где на дне уже сложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю надо налить воду и уксус, насыпать сахар, соль. Горячим раствором наполняют банки с овощами. Получается быстро и очень вкусно.

Патиссоны, как грибы

Тарельчатую тыкву комбинируют с различными ингредиентами. Маринуя незрелые плоды, можно приготовить закуску, которая напоминает грузди.

Согласно рецепту:

  1. Морковь и патиссоны шинкуются ломтиками.
  2. Мелко нарезаются чеснок, петрушка и укроп.
  3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
  4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
  5. Закуска разливается по банкам и стерилизуется минут 20.
  6. Закатывается крышками и укутывается полотенцем.

На 1,5 килограмма патиссонов достаточно 2 морковок, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды, которые имеют тонкую кожуру, пролежат до 10 дней, если сложить их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе. При повреждении шкурки овощи гниют, поскольку через трещину попадают бактерии.

Замороженные патиссоны не утрачивают микроэлементы и витамины, не портятся год и больше, при условии, что не будут размораживаться.

Высушенные плоды хранятся в темном помещении с низкой влажностью довольно долго. О том, что они не годятся для употребления, говорит ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

Консервированные и маринованные патиссоны, закатанные в стерильные банки, можно есть на протяжении 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться среди зимы вкусным салатиком? Особенно если он очень напоминает летние деньки. В разгар овощей мы вполне можем заготовить множество баночек с вкуснейшими салатами. Предлагаю заняться этим нелегким, но полезным делом летом и осенью, дабы наслаждаться дарами природы на Новый год .

Многие огородники имеют на своих участках такие овощные культуры как патиссоны, собратья кабачков. Иногда приходится выдумывать, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не слишком приятно кушать. Поэтому предлагаю приготовить из таких патиссонов вкусный салат в томате.

Ингредиенты:

Патиссоны – 600 гр.

Перец болгарский – 300 гр.

Лук репчатый – 300 гр.

Томатный сок – 1-1,5 литра

Соль по вкусу (около 1 ч. ложки)

Сахар по вкусу (около 1 ст. ложки)

Уксус – 30-40 мл.

Кориандр молотый – по вкусу

Чеснок – 4-5 зубчиков

Перец горошек душистый

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить патиссоны в томате с перцем и луком

Патиссоны нарезаем кусочками, удалив внутри семена. Укладываем их в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Лук нарезаем полукольцами и тоже помещаем в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Перец болгарский нарезаем кусочками и добавляем туда же.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Теперь заливаем все содержимое кастрюли томатным соком так, чтобы он слегка покрыл овощи. Добавим перец горошек душистый и доведем все до кипения.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

По истечении 20-ти минут овощи должны быть практически готовы. Поэтому мы добавим соль приблизительно одну чайную ложку.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Следом добавим сахара около столовой ложки.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Приправим салат кориандром молотым, который сделает вкус насыщенным.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Кладем измельченный чеснок.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

И в конце приготовления заливаем столовый уксус в количестве 30 мл. Еще раз пробуем на вкус, он должен получиться кисло-сладким. Но здесь уже важно опираться на свои предпочтения. Кто-то любит больше кислые салаты, а кто-то сладкие.

сайт Патиссоны в томате с перцем и луком

Кипящий салат помещаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Популярность консервированных патиссонов на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, напоминающие внешним видом летающие тарелки, делают в маринадах, засаливают в банках, пускают на икру или используют для всевозможных салатов. Рецепты патиссонов на зиму с фото отличаются простотой. Многие из них подсказывают, как делать заготовки быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции и в заснеженные, холодные дни ваш стол будут украшать красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Маринованные патиссоны на зиму кусочками без стерилизации в банках – рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, можно приготовить на зиму без стерилизации очень вкусные патиссоны кусочками. Блюдо получится довольно острым и даже слегка жгучим из-за того, что в состав включен горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит ежедневное меню, да и на праздничном столе не останется незамеченной.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки маринованных кусочками патиссонов на зиму в банках

  • патиссоны – 2 кг
  • укроп (веточки) – ½ пучка
  • укроп (зонтики) – 3 шт
  • петрушка – 1/3 пучка
  • эстрагон – 1 веточка
  • черный перец горошком – 6 шт
  • острый перец чили – 1 стручок
  • лавровый лист – 3 шт
  • чеснок – 4 зубчика
  • лист хрена – 2 шт
  • вода – 2 л
  • соль – 100 г
  • уксус столовый 9% — 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту патиссонов, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках


Икра из патиссонов на зиму с майонезом в банках – простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить икру из патиссонов с майонезом на зиму без стерилизации. Готовое блюдо радует очень приятным, нежным вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляет майонез, входящий в состав. Если этот оттенок хочется усилить, нужно взять майонез максимальной жирности, а если, наоборот, ослабить, то использовать самый легкий или обычную магазинную сметану.

Необходимые ингредиенты для простого рецепта икры из патиссонов без стерилизации в банках

  • патиссоны – 4,5 кг
  • лук репчатый – 2,25
  • чеснок – 15 зубцов
  • майонез – 375 мл
  • томатная паста – 450 мл
  • растительное масло – 225 мл
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 4 ст.л

Пошаговая инструкция к простому рецепту с фото зимней икры из патиссонов с майонезом без стерилизации

  1. Патиссоны сполоснуть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного, светло-золотистого оттенка.
  2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать, припустить до мягкости на сковородке, потом переложить к патиссонам и тушить под крышкой около 15 минут.
  3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, прокипятить на слабом огне примерно 10 минут.
  4. В горячем виде разлить икру по баночкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх донышком и укутав теплым пледом. На хранение поместить в погреб или подвал.

Как солить патиссоны на зиму в банках – рецепт заготовки с фото

Как солить на зиму патиссоны в банках, расскажет этот рецепт с фото. Процесс очень прост и практически идентичен классическому способу засаливания огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо изменять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть в консервацию смородиновый лист, считая, что он придает закаткам специфический привкус и аромат. Тем, кто солидарен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Либо, для усиления хрусткости патиссонов, добавить еще рубленный колечками хреновый корень.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки патиссонов на зиму в банках

  • патиссоны – 4 кг
  • чеснок – 16 зубчиков
  • вода – 3 л
  • укроп – 4 зонтика
  • листья хрена и черной смородины – по 3 шт
  • черный перец горошком – 10 шт
  • соль – 6 ст.л
  • зерна горчицы – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта заготовки, как солить патиссоны в банках на зиму

  1. Патиссоны тщательно перебрать и оставить одинаковые непорченные плоды средних размеров. Тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.
  2. На дно сухих стерилизованных банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошки черного перца и горчичные зерна. Дальше наполнить банку патиссонами, стараясь раскладывать их максимально плотно.
  3. Воду на среднем огне довести до кипения, всыпать соль и варить до тех пор, пока она не растворится полностью. Затем влить кипящий рассол в банки, прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на три дня.
  4. По истечению времени старый рассол опять вернуть в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость начнет сильно бурлить, снизить уровень подогрева и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, наполнить рассолом банки с патиссонами почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного охлаждения под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

Салат из патиссонов на зиму — рецепт пошагово с фото

Следуя советам и подсказкам этого пошагового рецепта с фото, можно сделать на зиму очень сочную и ароматную заготовку из патиссонов. По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве суповой заправки смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кислит, так как в составе отсутствует уксус.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из патиссонов на зиму

  • патиссоны – 2 кг
  • репчатый лук – 700 г
  • болгарский перец – 700 г
  • помидоры – 700 г
  • растительное масло – 150 мл
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки вкусных патиссонов на зиму

  1. В сотейнике раскалить масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нашинкованный лук. Затем всыпать нарезанный тонкими короткими брусочками болгарский перец и в течение 10 минут готовить на среднем огне, регулярно помешивая.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, влить к луку и перцу, хорошо перемешать и протушить 15 минут.
  3. Патиссоны порубить кусочками, добавить в сотейник к остальным овощам, снизить уровень прогрева до минимального и томить примерно 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Готовить еще 2-3 минуты, потом расфасовать салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх донышком и полностью охладить под теплым одеялом. На хранение отправить в прохладное помещение.

Патиссоны на зиму Пальчики оближешь – рецепт с видео

Консервированные патиссоны на зиму отличаются приятной, упругой консистенцией, нежным вкусом и деликатным, едва уловимым ароматом. Но, заготовленные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совсем новое яркое звучание. Автор видео-ролика, представленного ниже, предлагает мариновать патиссоны в банках вместе с болгарским и жгучим перцами, репчатым луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и прекрасно подходит к различным мясным и рыбным яствам, картофелю или пасте. Кроме того, его можно употреблять, как сочную закуску или добавлять в суп в качестве заправки. Ну, а тем, кто не слишком любит пикантные и соленые овощные заготовки, мы советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из патиссонов, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Любите ли вы патиссоны?

Соленые или маринованные патиссоны на зиму – у многих людей при этих словах увеличивается слюноотделение. Как правильно солить патиссоны на зиму – понадобится знание рецептов от опытных хозяек, рекомендаций и пошаговой инструкции приготовления консервации. Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда завоюют место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: нужно ли замачивать патиссоны перед засолкой – ответим просто: нет, они и так вымачиваются длительный период в рассоле.

Сделать холодные закуски вкусными, с хрустящей корочкой, поможет соблюдение нескольких правил подготовительного этапа:

  • для приготовления рекомендуют использовать только слегка небольшие, недозрелые овощи. Большие, зрелые патиссоны используются при изготовлении салатов со многими видами овощей или маринуют, но для этого придется разрезать их пополам, убрать семена и порезать на кусочки. Перезрелые «бомбочки» используют для приготовления варенья, джемов;
  • перед обработкой молодая и нежная кожица не очищается. Разная расцветка кожуры и мякоти придает солению дополнительную привлекательность;
  • неочищенные овощи потребуется тщательно вымывать с использованием щетки или хозяйственной губки с шероховатой поверхностью. Только так получается, удалить всю грязь и землю;
  • срезая плодоножки, стараются как можно меньше обрезать мякоть. Максимальный размер кружка – 20-30 миллиметров. Для этого приходится приподнимать шляпку, задирать ее вверх и срезать минимум кожицы;
  • пробланшировав все части перед заготовкой в течение 6-8 минут, получают хрустящую корочку. Чтобы не изменился цвет, кабачки и другие овощи после бланшировки остужают в охлажденной воде.

Важно! Независимо от рецептов и способов приготовления, чтобы соленья получались вкусными, рекомендуется дно емкостей устилать слоем пряностей. Для этого можно использовать листву сортов черной смородины, целые дольки чеснока, коренья и листья хрена.

Эти правила требуется соблюдать, независимо от способа консервирования патиссонов.

Заготавливаем патиссоны на зиму

Кулинары и домашние хозяйки используют целый ряд разнообразных рецептов заготовки патиссонов на зиму.

Классический рецепт заготовки патиссонов

Простой, но очень вкусный рецепт. Для приготовления потребуются:

  • среднего размера недозрелые овощи – 2 килограмма;
  • очищенная вода – 1,5 литра;
  • чеснок – 1 средних размеров головка;
  • соль – по вкусу;
  • хрен, средние по размеру листья – 3-4 штуки;
  • душистый перец горошком – 6-7 штук;
  • свежий укроп с семенами – 100 грамм.
  • патиссоны отваривают в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и устанавливают его над кастрюлей для стекания жидкости;
  • зубцы чеснока очищают от шелухи, укроп промывают под краном, раскладывают на полотенце или бумажной салфетке для просыхания;
  • стеклянные банки стерилизуют на водяной бане в течение 20-30 минут;

  • листва хрена не измельчается, ее закладывают на донышко банки совместно с очищенным чесноком, укропом, перцем;
  • сверху слоя пряностей плотно раскладывают нарезанные патиссоны, таким образом, полностью заполняют банку;
  • кастрюлю заполняют всем объемом очищенной воды, растворяют по вкусу соль крупного помола. На среднем огне доводят рассол до закипания, полностью заливают весь оставшийся объем банки;
  • неплотно закрывают горлышко пластиковой крышкой или марлевой салфеткой и оставляют на 72 часа для закисания в теплом темном месте;
  • затем жидкость выливают в металлическую емкость, на малом огне томят рассол 3-5 минут;
  • подготовленную кипящую жидкость разливают по банкам (слой рассола должен стоять вровень с горлышком) и герметично закрывают крышкой. Можно использовать пластиковые крышки. Затем помещают закуску в холодильник, но этот способ годится только для быстрого употребления соленья.

Соленые патиссоны кольцами

  • патиссоны – 5 килограмм;
  • огурцы – 2,5 килограмма;
  • средних размеров зубчики чеснока – 16-18 штук;
  • по 1 острому стручковому перцу на каждую банку;
  • садовая зелень – 200 грамм;
  • очищенная вода;
  • кальцинированная соль – 400 грамм.

Этапы приготовления:

  • Овощи моют под проточной водой, удаляя из труднодоступных мест грязь и остатки земли. Патиссоны окунают в емкость с кипящей водой на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
  • Банки стерилизуют на водяной бане.
  • Донышки всех баллонов закрывают слоем пряностей, используя очищенный чеснок, порезанный укроп и петрушку, засыпают 1 столовую ложку соли и ароматный перец горошком.

  • Равномерно укладывают патиссоны с овощами почти до верха банок.
  • В кастрюле с водой готовят рассол, добавляют соль по вкусу, доводят его до закипания, размешивают, чтобы соль полностью растворилась, заполняют им все баллоны. Накрывают марлевыми салфетками и отставляют на 48 часов.
  • Сливают рассол из банок в кастрюлю, доводят до кипения и заливают в банки на 3-5 минут. Операцию повторяют еще 2 раза.
  • Банки герметично закрывают металлическими крышками. Если планируется быстрое употребление продукта, баллоны закрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник или опускают в прохладный погреб.

Патиссоны в литровых банках

Для расфасовки по литровым банкам используют небольшие по размеру овощи, разрезают их на кружки или дольки. Можно использовать кабачки средних размеров, но для них потребуется резать овощи на мелкие кусочки или расфасовывать по большим баллонам или бочкам. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, затем опускают в охлажденную.

Такие патиссоны легче разрезаются на части, мякоть у них становится упругой и плотной.

Все остальные работы проводят аналогично с предыдущим рецептом, отличаются размеры долек и объем банок.

Рецепт с яблоками

Этот вид солений отлично подходит для праздничного стола в качестве холодной закуски с неповторимым вкусом. Ингредиенты:

  • патиссоны;
  • яблоки;
  • листья черной смородины, хрена, вишни и лимонника – по 5 штук каждого на 1 банку;
  • вода – 1 литр;
  • сахарный песок – 30-40 грамм;
  • ржаная мука – 10 грамм.

Приготовление:

  • яблоки и небольшие овощи тщательно промывают под проточной водой, счищают всю грязь;
  • на дно банок укладывают весь набор пряностей и плотно заполняют банку, чередуя слои патиссонов и яблок;
  • воду выливают в кастрюлю, размешивают соль и доводят до кипения;
  • рассол разливается по таре или в большую бочку. Сверху кладется груз, и емкости убираются в погреб с прохладным воздухом. Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Потребуется удалять пену и сливать излишек рассола.

С корицей

Эта пряность придает продукту необычный вкус, но предварительно рекомендуется попробовать ее у знакомых или купить на рынке. Закуска на любителя. Для ее приготовления подготавливают:

  • овощи – 1 килограмм;
  • острый душистый перец горошком – 10-12 штук;
  • зелень петрушки и укропа – 50 грамм;
  • свежий корень хрена – 70-80 грамм;
  • корица – ½ палочки;
  • чеснок – по 5 зубцов на 1 банку;
  • вода – 1 литр;
  • соль крупного помола – 80-90 грамм.

Готовка не занимает много времени:

  • небольшие по размеру овощи, после промывки и удаления хвостика, прокалывают деревянным прутиком или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
  • целые маленькие овощи раскладываются по банкам, каждый слой пересыпается измельченной зеленью, перцем, порубленным корнем хрена и корицей;
  • в баллон заливают подготовленный рассол, затем он сливается, доводится до кипения, и после выливания банки закрываются крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить закуску с неповторимым, немного кисловатым, вкусом и ароматом пряностей. Понадобятся:

  • овощи – 10 килограмм;
  • горький стручковый перец – 10 штук;
  • зелень укропа с семенами – 500 грамм;
  • листья вишни и черной смородины – по 10 штук;
  • измельченный свежий корень хрена;
  • очищенная вода – 10 литров;
  • соль по вкусу.

Для приготовления:

  • выбирают маленькие, слегка недозрелые овощи с плотной мякотью и нежной шкуркой. С них удаляют плодоножки, протыкают спицей в нескольких местах;
  • слоями выкладывают патиссоны, чередуя их с пряностями и специями.

Остальной цикл работ ведется по классической схеме. Можно заготавливать соленья на зиму в бочке. Рассол заливается в заполненную бочку, через отверстие крышки. Емкость устанавливается в прохладном месте. Соленья здесь могут храниться в течение всего холодного периода.

Патиссоны, как грибы

Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, который позволяет «маскировать» их под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленых чернушек. Для приготовления понадобятся:

  • патиссоны – 1500 грамм;
  • морковка – 2 штуки, средних по размеру;
  • крупная головка чеснока – 1 штука;
  • сахарный песок – ½ стакан;
  • соль – по вкусу;
  • острый молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • 9 % столовый уксус – 100 грамм;
  • зелень петрушки, укропа.

Этапы приготовления:

  • морковь и патиссоны нарезают небольшими квадратиками;
  • зелень мелко нашинковывают;
  • соединяют и размешивают все компоненты и заливают в кастрюлю уксус;
  • оставляют мариноваться в течение 2-3 часов;
  • равномерно раскладывают смесь по подготовленным банкам и стерилизуют продукт на водяной бане в течение 15-20 минут;
  • горячие банки закатывают металлическими крышками и укутывают в одеяло до полного остывания.

Патиссоны в томате

Этот рецепт станет украшением для повседневного и праздничного стола. Для приготовления подготавливают и моют 3500 грамм мелких патиссонов, удаляют черешок и разрезают на 4 части. В отдельной кастрюле готовят маринад. Для этого заливают по 200 грамм растительного масла, томатного сока и 100 грамм 9 % столового уксуса.

Затем высыпают по ½ стакана сахара и ¼ стакана измельченного чеснока. Добавляют поваренную соль по вкусу.

В кипящий маринад добавляют овощи и кипятят на малом огне 15-20 минут. Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают в одеяло.

Рецепт малосольных патиссонов в кастрюле

Подготавливают набор ингредиентов:

  • небольшие патиссоны – 2 килограмма;
  • средняя по размеру листва хрена – 4 штуки;
  • средние по размеру очищенные зубцы чеснока – 4 штуки;
  • свежий стручок острого перца;
  • садовая зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Удаляют хвостики, всю зелень и пряности мелко шинкуют. Зелень, чеснок и корень хрена добавляются по индивидуальному рецепту и вкусу.
  2. Готовят рассол, используя на 1 литр воды 40 грамм соли.
  3. Кипяток слегка остужают и разливают по емкостям с овощами и пряностями.
  4. Сверху патиссоны накрывают листвой хрена, банки неплотно накрывают крышками для закисания овощей. Готовый продукт хранится или в холодильнике, или в погребе.

Малосольные патиссоны в пакете

Получить вкусные и полезные овощи быстрого приготовления поможет знание этого рецепта. Он достаточно прост:

  • маленькие патиссоны очищают от хвостика, тщательно вымывают под проточной водой. Если используют средние овощи, их разрезают на несколько частей;
  • овощи и измельченную зелень укладывают в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью и, для перемешивания, несколько раз резко переворачивают и трясут;
  • после 4-х часового нахождения закрытого пакета в комнатной температуре патиссоны готовы к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Приготовление этого вида заготовок на зиму проводится за короткое время и не потребует большого опыта приготовления кулинарных изысков:

  • по 6 штук репчатого лука, сладкого болгарского перца и 1 зрелый лимон нарезают тонкими кольцами;
  • измельчают 1 штуку острого перца;
  • на дно банки укладывают петрушку, сельдерей, базилик – по желанию. Если эти пряности не прибавляют вкуса продукту, от них можно легко отказаться;
  • укладывают колечки острого перца, несколько лимонных долек, кольца лука, слой патиссонов, затем несколько листиков душистого лавра. В таком порядке выкладывают все банки;

  • параллельно готовят маринад. Для этого в литр воды добавляют 4 чайных ложки поваренной крупной соли, 200 грамм сахарного песка и 100-граммовую стопку 9 % столового уксуса;
  • закипевший рассол разливают по банкам и неплотно накрывают металлической крышкой;
  • банки ставят на водяную баню и стерилизуют в течение 12-15 минут, затем герметично закрывают крышками и ставят остывать в перевернутом виде под одеяло.

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

Мариновать свежие овощи кусочками необходимо по определенному рецепту:

  • на дно банок укладывают мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, кусочек острого перчика Чили, несколько горошин душистого перца и 3-4 зубчика чеснока;
  • если используют маленькие патиссоны, их, после отмывания от грязи и земли, укладывают целыми. Овощи среднего размера нарезают кружочками, а потом еще на 4 части;
  • ставят на огонь кастрюлю с большим количеством воды и доводят ее до кипения; разливают по банкам;

  • после того, как вода немного остынет, ее сливают в отдельную кастрюлю и добавляют в воду соль и сахар из расчета – на 1 литр воды понадобится добавить 2-3 столовых ложки крупной соли и 1 столовую ложку сахарного песка;
  • маринад доводят до кипения и выливают в банки с овощами и пряностями;
  • емкости стерилизуют на водяной бане 10-15 минут, затем в каждую заливают по 1 столовой ложке 9 % столового уксуса, и банки закатывают стальными крышками.

Патиссоны с баклажанами

Приведем рецептуру приготовления вкусного салата – закуски с использованием этих вкусных овощей с морковью, томатами и растительным маслом. Все операции выполняются по определенной схеме:

  1. Очищают необходимые овощи и под струей проточной воды вымывают весь набор ингредиентов:
  • патиссончик – 2500 грамм;
  • баклажан – 2500 грамм;
  • морковка – 500 грамм;
  • болгарский сладкий перец – 500 грамм;
  • 1 острый перец среднего размера;
  • лук – 500 грамм;
  • помидоры – 500 грамм;
  • зубчики чеснока – 20-25 штук.

  1. Патиссоны, баклажаны и морковь нарезают небольшими квадратиками, лук – тонкими кольцами. Болгарский перец небольшого размера не нарезают, только удаляют хвостик. Помидоры измельчают, они необходимы для приготовления томата, в котором маринуются овощи.
  2. Слоями заполняют большую кастрюлю овощами и добавляют по 200 грамм растительного масла и сахарного песка и 100 грамм поваренной соли.
  3. Салат доводят до кипения и тушат на медленном огне в течение 60 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими, с нежной мякотью.
  4. Чеснок добавляют за 10 минут до начала раскладывания салата по стерилизованным банкам.
  5. Банки герметично закрываются винтовыми крышками или закатываются специальными машинками. В перевернутом виде их укутывают в покрывало или одеяло и оставляют для постепенного остывания.

Рецепт овощей с помидорами

Кулинары рекомендуют вкусно приготовить на зиму патиссоны с томатами. Такое овощное ассорти будет красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Вкус спелых помидоров дополняет вкусовые ощущения от патиссонов, болгарского перца и делает блюдо незабываемым и популярным у домашних хозяек.

Для приготовления 1 порции потребуется:

  • помыть 4-5 среднего размера спелых томатов, аккуратно вырезать жесткие сердцевинки в верхней части овощей;
  • маленькие патиссоны – 3-4 штуки – тщательно вымывают под проточной водой, аккуратно отрезают верхушку с хвостиком. Теперь овощи окунают на 10 минут в кипяток и сразу после этого – в охлажденную воду;
  • банки тщательно вымывают и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

  • донышко банок заполняют пряностями по вкусу. Многие хозяйки добавляют к традиционному укропу, черному перцу горошком еще и несколько бутонов гвоздики. Но это на любителя. Обязательно использовать лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 листа лавра, 3-4 среднего размера зубца чеснока;
  • после пряностей укладывают слой огурцов, затем – кубики патиссонов, помидоры и небольшой стручок острого перца. Сверху эта пирамида накрывается листьями черной смородины;
  • для приготовления рассола готовим смесь из расчета на 1 литр воды – по 40-60 грамм сахарного песка и соли. Рассол доводят до кипения, снимают с огня и заливают по 1 столовой ложке 9 % уксуса;
  • горячую воду разливают по банкам и ставят стерилизоваться на водяную баню в течение 10-15 минут. После этого банки закатывают стерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервации.

Правила хранения консервации

Закупоренная герметично металлическими крышками зимняя засолка свободно сохраняется в комнатных условиях, особых требований к ее хранению нет. Единственное, на что следует обратить внимание, – это срок хранения продуктов домашнего изготовления.

Важно! Домашние соленья из патиссонов не рекомендуется сохранять более 24 месяцев.

Так долго простоявшие банки лучше открыть, отправить их содержимое в ведро, и во время следующего сезона заготовок приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или погребе требуется для снижения риска брожения продуктов и незапланированного взрыва банок в теплое время года.

Не рекомендуется ставить банки вблизи от микроволновок, нагревательных приборов, печей и даже возле холодильника – работающая техника поднимает температуру возле места ее установки. Даже если уничтожить всех микробов при стерилизации, никто не дает гарантии, что в нагретом пространстве не начнутся химические процессы.

Обязательно сохранять в прохладном или холодном месте соленья и маринованные овощи, уложенные в деревянные бочки, стеклянные или нержавеющие большие баллоны.

Такая продукция домашнего производства стоит под гнетом и просто накрыта крышкой. Периодически потребуется промывать салфетку, уложенную на овощи, и убирать лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так можно избежать заболевания ботулизмом.

Заключение

Патиссоны, кабачки – это овощи, позволяющие без больших затрат времени и сил приготовить несколько вкусных видов солений на всю зиму. Рецептов множество, хозяйка сможет подобрать подходящие по вкусу для ее семьи, и каждый год радовать близких вкусными патиссонами с хрустящей шкуркой и нежной и сочной мякотью.

Уже прочитали: 75802 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыквы - патиссоны. В свежем виде они не очень популярны. Зато в консервированном на зиму, патиссоны настоящий деликатес.

Заготавливать патиссоны можно по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты заготовок на зиму из патиссонов, читайте далее.

Заготовки на зиму - рецепты из патиссонов

Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты из патиссонов на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Патиссоны с яблоками, моченые

Ингредиенты для рассола:

  • 1 л воды
  • 15 гр. соли
  • 30 гр. сахара
  • 10 гр. ржаной муки
  • листья смородины, вишни, лимонника

Способ приготовления:

  1. Мелкие патиссоны и яблоки вымыть, уложить слоями в пластмассовую бочку или эмалированное ведро.
  2. Переложить слои листьями лимонника, вишни и смородины. Залить холодным рассолом доверха, положить сверху гнет и вынести на холод. Пробовать можно через 3 недели.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:

  • 1 кг мелких патиссонов
  • 4 лавровых листа
  • 10-15 горошин черного перца
  • 4 шт. гвоздики
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. 70% уксуса

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны бланшировать в кипятке 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Приготовить кипящий маринад. В стерилизованные банки уложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные патиссоны

  • веточки петрушки
  • листья хрена
  • листья вишни
  • листья смородины
  • 1 головка чеснока
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • черный перец горошком

Для заливки:

  • 3 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Уложить на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Мелкие патиссоны плотно уложить в банку, залить кипятком и оставить 10 минут.
  2. Слить воду и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слейте всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятите и залить патиссоны. Влить в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатать.

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 л. воды
  • мелкие патиссоны
  • помидоры черри
  • лук-севок
  • корнишоны или мелкие огурцы
  • 3-5 горошин черного перца
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. желатина
  • 250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Патиссоны, помидоры и огурчики вымыть. Уложить в стерилизованные банки, чередуя с очищенными луковичками.
  2. В каждую банку добавить перец горошком и влить по 3 ст.л. растительного масла.
  3. Замочить желатин в холодной воде.
  4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, прокипятить 3 минуты.
  5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, размешать и влить уксус.
  6. Залить банки маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Закатайть.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:

  • 4,5 кг патиссонов
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Патиссоны вымыть и нарезать соломкой, выложить в глубокую кастрюлю и тушить около часа.
  2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
  3. Переложить поджарку к патиссонам, добавить перец соломкой и помидоры дольками. Приправить солью и сахаром, тушить примерно 45 минут.
  4. Влить уксус, перемешать и разложите по банкам. Закатать и укутать.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:

  • 3 кг патиссонов
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. 7% уксуса
  • 1 ст. растительного масла
  • 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Патиссоны и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернить и укутать.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:

  • 4 кг мелких патиссонов
  • 2 головки чеснока
  • 100 гр растительного масла
  • 100 гр. соли
  • 100 гр. 9% уксуса
  • 100 гр. сахара
  • 1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

  1. Патисоны и чеснок нарезать тонкими пластинками.
  2. Добавить измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
  3. Перемешать и разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.
  4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок Вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет унылая зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и удачных Вам заготовок!

Видеорецепт "Патиссоны по-корейски"

90 000 рецепт тыквы маринованной без стерилизации, солёная кабина, рецепты и советы

Патиссоны - разновидность тыквы. Их собирают по частям или целиком. Почти у каждой хозяйки на подоле есть два-три рецепта, как замариновать или засолить этот овощ. Ведь его не стыдно подать на стол, а если съест, то и не жалко. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как заготовить маринованную тыкву на зиму.

Виды заготовки тыквы

Существует несколько видов заготовки овощей на зиму:

  • засолка;
  • маринование без стерилизации;
  • травление со стерилизацией.

Как правило, вы берете за основу классический рецепт и добавляете к нему что-то свое . Поэтому существует множество рецептов засолки и маринования..

Начнем с того, как солить тыкву на зиму.

Рецепт классической засолки

На два килограмма тыквы возьмите 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, три листочка хрена и 5 крупных зубчиков чеснока. Подготовить литр воды и соль по 60 грамм на рассол.

Овощи и овощи будут уложены слоями.Делим всю зелень на три части. На дно банки положите треть зелени. Затем идет тыква. Вы должны разложить их посередине банки . 1/3 зелени снова. И снова овощи наверху. Рассыпаем остатки зелени. Разведите соль в воде согласно рецепту и наполните банку.

Соленую тыкву оставить в темном месте при комнатной температуре на десять дней. Для этого количества рассола она немного уменьшится. Тыква впитает некоторое количество жидкости, но немного испарится.Поэтому приготовьте еще немного рассола и добавьте его в банку. Затем готовые полуфабрикаты спрятать в погреб или холодильник..

Быстро и вкусно

В этом рецепте засолки количество ингредиентов немного больше. Как и в предыдущем рецепте, все берется в количестве двух килограмм кабачков. Подготовка к засолке

  • чеснок (одна головка),
  • хрен (три крупных листа),
  • смородина (шесть листьев),
  • лук (один пучок),
  • укроп и перец черный.

Приготовить маринад - три столовые ложки соли на полтора литра воды. Банки перед засолкой необходимо простерилизовать.

Вымойте фрукты и овощи и нарежьте их кольцами. В банку положить чеснок (три-четыре зубчика), смородину (два листочка), хрен (поллистика) и укроп (несколько веточек). Затем укладываем нарезанную тыкву на край банки. Вскипятите воду и добавьте в нее соль . Залейте огурцы горячим рассолом. Накрыть крышкой. Но не плотно. На трое суток заготовки должны находиться в темном и прохладном месте.Затем сливаем рассол, снова кипятим и заливаем обратно в банку. А теперь закрываем веки. Ставим его вверх дном и храним в таком положении.

Соль в Минске

Так как соленья многие производят в трехлитровых банках, то и рецепт приведен на одну трехлитровую банку. Вам понадобится:

  • кабачки (полтора килограмма),
  • чеснок (4 зубчика),
  • красный острый перец (одна штука),
  • укроп (90 грамм),
  • сельдерей (30 грамм),
  • хрен (20 грамм).
  • На литр рассола - 60 грамм соли.

Для засолки нужно взять незрелую зеленовато-белую или зеленовато-желтую тыкву . Их диаметр не должен превышать пяти сантиметров. Перед тем, как положить их в банку, помойте овощи и обрежьте плодоножки. Мелко нарежьте овощи. Приготовьте холодный рассол,


Сначала положите в банку треть специй. А потом слоями тыквы и оставшимися специями. Залейте рассолом и накройте крышкой. Итак, в банке начинается брожение, 10 дней должен выдерживать засолку при комнатной температуре.При необходимости добавьте еще рассола. Ставим в холодное место.

Салат Салаты

На зиму можно приготовить не только соленую или маринованную тыкву. А также салаты из этих овощей. Итак, на два килограмма кабачков берем по одному килограмму перцев и помидоров (помидоров).

Вам также понадобятся:

  • зубчики чеснока 50 грамм,
  • перец душистый и черный (по пять горошин),
  • лавровый лист,
  • гвоздика, корица,
  • листья смородины и вишни.

Приготовление салата начинается с того, что необходимо вскипятить воду в количестве один литр воды на два килограмма тыквы. Все три вида овощей нарезаны, вымыты и без плодоножек. Мелкие кусочки тыквы и перца, ломтики помидоров.

В кипящую воду положить 35 г сахара и 50 г на литр соли , лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

Банки стерилизуем. На дно выложить специи, травы и пряности. Затем 1/3 банки помидоров. Раздавите чеснок и смешайте его с тыквой и перцем.С этой смесью ставим банку сверху.

Тыква слабосоленая

Все ингредиенты этого рецепта рассчитаны на пол-литровую банку. Приготовьте хрена, сельдерея, мяты, смородины и лавровых листьев. Кроме того, на пол-литровую банку понадобится три зернышка перца, зеленый лук. Рассол готовится на литр воды. По одной столовой ложке соли и уксуса, по две столовые ложки сахара.

Теперь отправьте все специи и травы в банку без соли, сахара и уксуса.На это же место кладем хорошо вымытую тыкву. Нарежьте крупные фрукты. Затем трижды залейте банку кипятком и слейте воду. И только потом заливаем маринадом . Готовим так. В литр воды добавить соль и сахар по рецепту и дождаться закипания. Затем вылейте его в банку. Добавить уксус и закатать подготовленными стерильными крышками.

Рецепт маринованной тыквы без стерилизации

Что нужно для маринования тыквы без стерилизации:

  • укроп (три столовые ложки мелко нарезать),
  • зонтики укропа (три),
  • петрушка (несколько веточек),
  • 0 перец чили (острый, один стручок),
  • лавровый лист (три),
  • очищенный чеснок (два-три зубчика),
  • кусочек очищенного корня хрена или один лист,
  • эстрагон (эстрагон) одна веточка по желанию.

Для маринада понадобится соль (50 грамм), четыре столовые ложки уксуса 9% . Это все на одну трехлитровую банку.

Процесс заквашивания этих овощей на зиму начинается с подготовки банок. Их нужно мыть и стерилизовать. Хоть кипятком облей. Складываем все специи и травы в банку. Бланшируем тыкву: замачиваем ее в кипятке на пять-семь минут, затем быстро высыпаем в холодную воду.

Параллельно готовим маринад.Вскипятите воду и положите в нее соль. Тыкву перекладывают из холодной воды в банку и заливают доверху . Залить кипящим маринадом. Накрыть и оставить на пять-семь минут. Затем слить маринад и варить. Добавьте уксус и залейте его в банку. Закатываем крышку. Охладить вверх ногами. Хранить в прохладном месте.

Консервирование тыквы с другими овощами

Как и салаты, маринованную тыкву можно закрывать на зиму с другими овощами. Вот простой рецепт.

В трехлитровую банку сначала положите один грамм лимонной кислоты, две гвоздики, три лавровых листа и пять зерен черного перца. Поместите два или три небольших огурца . Поместите банку наполовину вместе с палочками. Затем докладываем листья вишни и смородины. А поверх зелени выложить маленькие розовые помидорчики, чтобы заполнить банку до конца. Как правило, достаточно трех-пяти помидоров. Приготовить рассол из литра воды, соли (50 грамм), сахара (30 грамм), сахара (30 грамм), а затем влить уксус (одна столовая ложка). Наполните банку и отставьте для стерилизации на двадцать пять минут. Закатать пропаренными крышками.

Вот еще один рецепт тыквенного рассола на зиму. Ингредиенты на литр банки.

  • хрен - один лист;
  • зелень укропа - 50 грамм;
  • петрушка и сельдерей - один пучок;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • перец горький - 1 шт.;
  • можно добавить гвоздику, черный перец горошком и другие острые специи по вкусу.

Для маринада требуется вода (400 мл), 20 г сахара и 20 г соли, 9% уксус (50 мл).

Кабачки необходимо бланшировать в кипящей воде около пяти минут. Затем их нужно охладить. Приготовление маринада: воду с добавлением соли и сахара прокипятить около пятнадцати минут и залить уксусом . Все специи и зелень укладываем на дно банки. Потом сквош. Залить закипевшим маринадом. Мы начали стерилизацию за двенадцать минут. Остается только свернуть и перевернуть. Маринованные патиссоны без стерилизации готовы.

Вот еще один рецепт приготовления маринованной тыквы.На этот раз приготовим их с мятой. Овощи необходимо помыть. Бланшировать в кипящей воде в течение пяти-семи минут. Затем переложить в ледяную воду на четыре минуты.

Параллельно готовим маринад. Для этого приготовим десять граммов соли на литр воды, три грамма 70% уксуса, шесть листьев хрена , немного сельдерея, укропа и свежей мяты. Лавровый лист и перец горошком по вкусу. Чтобы кабачки чудесно промариновались, нужно полностью следовать рецепту. А там сказано, что тыкву нужно тщательно промыть и бланшировать, то есть выдержать в кипящей воде пять-семь минут.Затем переложить в очень холодную воду еще на четыре минуты.

Нарежьте зелень и разделите на три части.

Для приготовления маринада нужно положить в воду одну часть предварительно нарезанной зелени, добавить соль и уксус. Затем доведите воду до кипения. Вторую часть зелени отправить в банку . Всыпьте лавровый лист и перец горошком. Аккуратно заполните банку тыквой. В самый верх положите остальную зелень поверх овощей. Залейте его маринадом и стерилизуйте в течение десяти-двадцати минут.Время зависит от емкости банки.


.90 000 Пустые тыквы на зиму: золотые рецепты

Тыква — удивительный и полезный овощ. В принципе, вы можете купить его свежим всю осень и зиму. Но особенно вкусны и интересны различные полуфабрикаты, в том числе и из тыквы. Предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты.
Пустые тыквы на зиму: золотые рецепты выбирает каждая хозяйка для себя. Этот овощ удивителен тем, что идеально подходит как для соленых, маринованных, так и для сладких блюд.Например, многие делают джемы и джемы на основе тыквы..

В этом материале мы уделим равное внимание соленым и сладким блюдам. Если до момента консервирования тыквы ваши руки еще не дошли, самое время приготовить несколько баночек интересного блюда для полезного и яркого зимнего стола. Как можно приготовить салаты на зиму без стерилизации.

Пустые тыквы на зиму: золотые рецепты с фото

Икра тыквенная

Часто икру из кабачков или баклажанов готовят на зиму.А вот тыквы и по вкусу, и по цвету идеально подходят для такого урожая. Тем более, что это тыквенная икра, которую не купишь ни в одном магазине..

Что нужно:
• Полтора кг тыквы;
• Два сладких болгарских перца;
• Две луковицы;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Три помидора;
• 70 г сельдерея;
• соль и перец, тимьян по вкусу;
• 150 мл оливкового масла;

Все овощи нужно будет запечь, поэтому сразу накройте противень фольгой и поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.Тыкву помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук и перец. Помидоры и сельдерей можно нарезать любыми кусочками.

Мелко нарежьте чеснок. Аккуратно выложите овощи на противень, добавьте специи, посыпьте тимьяном и полейте оливковым маслом. Выпекать 40 минут, затем измельчить до пюреобразного состояния. Переложить пюре в миску и посолить. Икру можно хранить в банке с нейлоновой крышкой всю зиму в холодильнике.

Тыква маринованная

Пустые тыквы на зиму: Золотые рецепты обязательно включают такой вариант засолки этого драгоценного и полезного овоща.

Вам потребуется:
• 3 кг очищенной тыквы;
• литр воды;
• Литр винного уксуса;
• цедра лимона;
• 20 шт Горох;
• полтора кг сахара;
• 1 ст. Соль;
• Имбирь по вкусу, гвоздика также по вкусу;

Смешать воду с уксусом, добавить сахар и цедру лимона, перечисленные специи. Доведите до кипения и варите 15 минут. Затем положить тыкву в кастрюлю, варить двадцать минут. Тыква должна стать мягкой.Снимите с огня и оставьте на ночь.
Утром разложите тыкву по банкам, снова доведите маринад до кипения и немного проварите. Должен получиться густой сироп. Затем процедите маринад и разлейте его по банкам, когда он остынет. Теперь можно свернуть тыкву и отправить в подвал на сбор урожая.

Варенье сладкое

Что нужно:
• Полтора кг тыквы;
• Один апельсин;
• Половина лимона;
• 250 мл воды;
• Добавить мед по вкусу;

Вымойте цитрусовые и нарежьте ломтиками, удалив семена.Измельчите эти фрукты в пюре. Тыкву промойте, очистите и нарежьте кусочками, также измельчите в пюре. Влить в массу стакан воды. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим 40 минут.

Осталось снять варенье с огня, остудить и добавить в него мед. Затем все смешать, довести до необходимого вкуса и разложить по чистым банкам. Тыквенное варенье можно хранить под капроновыми крышками прямо в холодильнике.

Тыквенный сок

Среди тыквенных заготовок на зиму тыквенный сок - отдельный золотой рецепт.Его легко приготовить, просто добавьте несколько дополнительных ингредиентов для великолепного вкуса.

Вам потребуется:
• 0,5 кг тыквы;
• Две сочные морковки;
• Одно сочное яблоко;
• 50 г стеблей сельдерея;

Тыкву промойте и нарежьте кусочками, которые удобно класть в соковыжималку (не забудьте предварительно снять кожицу). Очистите и нарежьте оставшиеся ингредиенты. Из всех фруктов выжать сок и перемешать, довести до кипения, добавить лимонную кислоту. Теперь его можно разлить по банкам и укупорить на зиму.



Совет!
Мякоть, оставшуюся от фруктов, нельзя выбрасывать. Если к нему добавить немного меда и любого натурального сока, получится вкусное лакомство, которое можно намазывать на хлеб. Десерт получится вкусным и полезным.

Пустые тыквы на зиму: золотые рецепты разнообразны. На страницах нашего сайта вы можете найти еще больше интересных рецептов, как заготовить мякоть апельсина на зиму. Мы хотим, чтобы зима была витаминной и вкусной. В этом очень поможет тыква, причем неважно, свежая она, маринованная или даже сладкая.

.

Тыквенное пюре на зиму в банках

Посмотрите, как я приготовлю тыквенное пюре, также известное как тыквенный мусс, который является основой многих блюд из апельсиновых овощей.

Тыкву можно купить только в одно время года. А иногда хочется есть эти вкусные блюда с ней в главной роли и оставшиеся месяцы.

К счастью, основу всех этих лакомств составляет тыквенное пюре. А еще их можно заготовить осенью, а потом использовать круглый год.

Рецепт очень простой 🙂

Ингредиенты для тыквенного пюре

Для приготовления мусса вам понадобится:

Сколько стоит эта тыква? Сколько хотите 🙂 Маленькая тыква может быть одна, а гигантских может быть 10! Ведь когда мы запасаемся, то в несколько большем масштабе.

Я обычно делаю пюре из одной крупной тыквы, примерно 40-50 см в диаметре. Он поставляется примерно с 12 баночками для варенья (обычно от 300 до 400 мл).

Рецепт тыквенного мусса

Изготовление так же просто, как и комплектующие 🙂

Сначала разрежьте тыкву пополам, затем каждую половинку еще раз пополам.Вы получите 4 квартала. Изнутри четверти теперь нужно удалить всю рыхлую мякоть, включая семена.

Теперь нарежьте каждую четвертинку на полоски шириной 2-3 см, а затем очистите внешнюю кожуру. Если внутри осталась еще мягкая мякоть, разрежьте ее.

Теперь эти полоски необходимо нарезать кубиками примерно 2 × 2 см.

Теперь выложите кубики тыквы на противне, застеленном пекарской бумагой, и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку (сверху и снизу).

Тыкву нужно запекать до тех пор, пока она не станет мягкой – просто проверьте, например, вилкой. Я выкладываю слой толщиной 4-5 см и в этом случае выпечка занимает около 20-30 минут.

После извлечения из духовки переложите горячие кубики тыквы в кастрюлю и измельчите до однородности с помощью блендера.

Вот так тыквенное пюре практически готово.

Тыквенное пюре в банках

Теперь пришло время для хранения. Первый вариант — заморозка.Тыквенный мусс можно охладить, разложить по контейнерам или пакетам и заморозить.

Второй вариант - хранить тыквенное пюре в банках. Перемешав мусс в кастрюле, его следует довести до кипения. Варить около 5 минут. Он будет медленно пузыриться 🙂

Затем разложите эту горячую массу по чистым (желательно пригодным для мытья в посудомоечной машине) баночкам. Закрутите банки и переверните их вверх дном. В таком положении они должны находиться полчаса.

Так происходит пастеризация.

Через 30 минут переверните банки вверх дном и дайте им остыть, затем перенесите в кладовую.

Приятного аппетита!
- Бабушка Стась

.

Различные огурцы и кабачки на зиму. Всевозможные рецепты маринованных огурцов, помидоров, разных, лечо, кабачков, кабачков

Для засолки

Помидоры некрупные Огурцы средние Патисоны

Для засолки в полуторалитровой банке

Укроп зонтик 1-2 шт Листья черной смородины 4-5 горошин душистого перца 3 шт. Лавровый лист 1 шт. Гвоздика 1 шт. Чеснок 2-3 зубчика

Для маринада в полуторалитровую банку

Соль 2 ст.л. Сахарный песок 5 ст.л. Уксус 9% 2/3 стакана

Ас Готовить?

На дно стерилизованных банок выложить зонтики укропа, измельченные листья черной смородины, лавровый лист, измельченные зубчики чеснока.Овощи помыть, помидоры наколоть вилкой в ​​районе плодоножки, тыкву разрезать пополам или на четыре части, если они крупные. Разложите овощи хаотично в банки и плотно их закройте. Вскипятить три литра воды, разлить овощи по банкам и отставить на 10 минут. Налейте воду в кастрюлю, снова вскипятите и залейте овощи – трижды облейте. В кастрюлю в последний раз вливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем и сразу же разливаем по банкам овощи, добавляем горошек и гвоздику, укутываем. Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть.Хранить при комнатной температуре.

Количество огурцов, помидоров и кабачков зависит от их размера, а объем маринада зависит от толщины овощей в банках.

Для консервирования лучше использовать 1,5- и 2-литровые банки, причем строго придерживаться соотношения маринада – на три литра вода нужна для удвоения ингредиентов маринада.

и кабачки закатываются более-менее одинаково, но есть отличия, которые очень важны и о которых не стоит забывать.Главное, после зашивания нужно как можно быстрее остудить банки, не допуская сквозняков. Если их завернуть, как это делают кабачки, нежная тыква размякнет, станет дряблой и потеряет вкус и вид.

Патиссон — нежная ягода, поэтому попробуйте свернуть ее целиком. Нарезанную тыкву в основном закатывают в виде салатов, причем выбирают для этой цели крупные. А тыкву маринуют, солят или консервируют целиком.

Их предварительно тщательно промывают, особенно обратите внимание на фигурные края.С двух плоских сторон постепенно отрезается хвостик и плодоножка, а кожу снимать нельзя, она очень тонкая. Но бланширование требуется, и вы должны приготовить миску с водой и брошенным в нее льдом, прежде чем начать бланширование. Выдержав порции патиссонов в кипятке 5-7 минут, их опускают в ледяную воду, не пересаживая.

Банки, как и положено, моют, обжаривают или готовят на пару перед зашивкой, крышки такие же.

Давайте начнем с отдельных рецептов.

Консервированная тыква: быстро, просто и вкусно

Маленькие террасы, сколько влезет

Чеснок, 1 головка

Черный перец, 6-7 горошин

Душистый перец, 5 горошин

Лавровый лист, 2 шт

Листья смородины, 10 шт.

Вишневые листья, 5-7 шт

Лист хрена, 2 шт

Петрушка, 10 веточек

Введите:

Сахар, 1 столовая ложка

Соль, 3 столовые ложки

9% уксус, 3 столовые ложки 9000 6

1.На дно положить специи, можно немного оставить сверху.

2. Плотно и аккуратно сделать небольшой ровный кабачок. Залить кипятком на 10 минут.

3. Слейте воду и возьмите свежий кипяток для следующей порции. Ждем 5 минут.

4. Возьмите воду и используйте ее для приготовления начинки по рецепту, но без уксуса.

5. Довести до кипения и влить в тыкву. Налейте часть уксуса прямо в банку. Давайте свернуть его.

Соленая тыква
Ингредиенты (подается в 3-литровой банке)

Малые патисоны, сколько влезет

Сладкий перец, маленький

Огурцы маленькие, 2-3 шт

Помидоры розовые, маленькие, 3-5 штук

Дольки чеснока

Листья смородины и вишни

Черный перец, 5 горошин,

Гвоздики, 2 шт

Лавровый лист, 3 шт.

Лимонная кислота, 1 г

Рассол на литр воды:

Соль, 50 г

сахар, 30г

9% уксус, 1 столовая ложка 9000 6

1. Положите специи и лимонную кислоту на дно банки.

2. В полбанки выложить огурцы и засыпать кабачки.

3. Положить листья, сверху помидоры.

4. Вскипятить рассол и залить им овощи. На стерилизацию выделяем 25 минут.

Собственно тыкву соленую не обязательно консервировать, для этого подойдут и бочки.Выбирать ягоды для засолки следует не переспелые, с мелкими косточками и нежной тонкой корочкой.

При подготовке к засолке тыкву накалывают толстой деревянной зубочисткой и вырезают дно диаметром 1-2 см.

Уложенные рядами, пухлые, переложенные травами и специями. Это могут быть семена фенхеля, черный перец горошком и чеснок. Что касается листьев, то можно положить вишню и смородину, хрен, петрушку, сельдерей и укроп. Рассол готовят из расчета 60-80 г соли на 1 л воды, кипятят его и заливают кабачками.Ставят такие емкости в более прохладное место.

Тыква маринованная, вкусная
Ингредиенты

Маленькая тыква, 1 кг

Чеснок, 4-5 зубчиков

Черный перец, 10-15 горошин

Гвоздика, 4 бутона

Лавровый лист, 4 шт

Лист хрена

Укроп в зонтиках

Маринад на 1 л воды

Сахар, 25 г

Соль, 50 г

Уксус 70%, 1 чайная ложка

Тыкву после бланширования (см. выше), упаковать, залить кипящим маринадом.Давайте свернуть его.

Как заготовить тыкву маринованную с зеленью на зиму, острая
Ингредиенты (рассчитаны на 1 л банку)

Маленькая тыква, 600 г

Петрушка, 1 пучок

Трава сельдерея, 1 пучок

Зелень укропа, 50 г

1 лист хрена

Чеснок, 2 дольки

Перец горький, 1 стручок

Лавровый лист, 2 шт

Специи на выбор

Для маринада

Вода ок.400 мл

Соль, 20 г

сахар, 20г

Уксус 9%, 50 мл 9000 6

1. Овощи потушить, тыкву бланшировать 5 минут.

2. Приготовить маринад, варить 15 минут, затем влить уксус.

3. Берем банки: кладем травы и специи, сверху - кабачки.

4. Залить кипящим маринадом и поставить банки стерилизоваться на 12 минут.

5. Свернуть. Мы отворачиваемся.

Тыква маринованная с мятой. Замечательный бланк
Для рассола

Вода, 1 л

Соль, 10 г

Укроп, 10 г

Сельдерей, зелень, 6 г

Хрен, лист, 6 г

Свежая мята, 3 г

перец горошком,

лавровый лист

Уксус 70%, 3 г 9000 6

Сварить маринад из трав, соли и уксуса.Заполните банку кабачками, посыпав специями на дно. Сверху выложить овощи и залить горячим маринадом... Стерилизовать 10-20 минут.

Икра тыквы
Ингредиенты

Тыква, 4½ кг 9000 6

Лук, ½ кг 9000 6

Морковь, 1 кг 9000 6

Перец сладкий, ½ кг 9000 6

Помидоры, ½ кг 9000 6

Томатная паста, 70 г

Соль, 70 г

сахар 80г

Уксус 9%, 70 г 9000 6

Масло растительное

1.Кабачки нарезать полосками, варить около 1 часа, пока не испарится жидкость. Выберите эмалированную глубокую кастрюлю.

2. Лук и морковь обжарить вместе, добавить к кабачкам. Также добавляем полоски сладкого перца и ломтики помидора.

3. Добавить сахар и соль и варить около 45 минут. Не забудьте его размешать.

4. Влить уксус, еще раз перемешать и снова упаковать. Закатайте банки, переверните и на этот раз укутайте – вместо стерилизации.

Различные салаты в желе с тыквой, рецепт
Ингредиенты (подается в 3-литровой банке)

Маленькие террасы

корнишоны

Набор луковиц

Соль, 1 столовая ложка

Желатин, 3 столовые ложки

9% уксус, 250 мл 9000 6

Сахар, 2 столовые ложки

Черный перец, 3-5 горошин

Растительное масло, 1 столовая ложка

Вода, 1 л

1.По краям выложите вымытые и обсушенные овощи.

2. В банки налить по 3 столовые ложки масла, добавить перец черный горошком.

3. Возьмите холодную кипяченую воду и замочите желатин.

4. Вскипятить маринад из соли, сахара и воды, варить недолго - 3 минуты.

5. Желатин развести горячим маринадом, влить уксус.

6. Заполнить банки, стерилизовать 20 минут. Давайте свернуть его.

Тыквенный салат с помидорами и перцем
Ингредиенты

Тыква, 2 кг

Помидоры, 1 кг 9000 6

Перец сладкий, 1 кг

Чеснок, 50 г

Листья смородины и вишни

Черный перец

Пимент

лавровый лист

Гвоздика

Заполнение 1 литром воды:

сахар, 50г

Соль, 35 г

лимонная кислота, 3 г

1.Нарежьте перец и мелко раздавите, помидоры нарежьте ломтиками и раздавите чеснок.

2. Разложить специи по баночкам, на них слоями уложить овощи - помидоры, а затем - нарезать перец.

3. Влить в банку 1 чайную ложку уксуса, вскипятить рассол и горячим разлить по банкам.

4. Стерилизовать: ½ литра 25 минут и ½ часа - литр. Давайте свернуть его.

Горячий тыквенный салат. Ну очень вкусно!
Ингредиенты

Тыква, 3 кг

Чеснок, 5-6 головок

Сладкий перец, 5-6 штук

Лук, ½ кг 9000 6

Морковь, ½ кг 9000 6

Сахар, 1 столовая ложка

Соль, 2 ложки, с горкой

Растительное масло, 1 столовая ложка

9% уксус, 1 столовая ложка 9000 6

Перец горький, 2-3 стручка

Перец черный молотый, 1 столовая ложка

Приправа для корейской моркови, 1 упаковка

Петрушка, 1 пучок,

Кориандр, 1 пучок

Укроп, 1 пучок

1.Три морковки и тыква на терке для корейской моркови, нарезанного кубиками перца и полукольцами лука.

2. Чеснок раздавить, зелень измельчить. Смешав все пластыри, оставьте на 3 часа.

3. Завернуть пропитанный соком салат.

4. Стерилизовать 12 минут. Давайте свернуть его.

Кабачки с капустой

Задушить

Белокочанная капуста
Ингредиенты для рассолов

Сахар, 3 столовые ложки

Соль, 4 столовые ложки

Растительное масло, 2 столовые ложки

Вода, 2 л

3% уксус, 2 столовые ложки 9000 6

1.Тыкву и капусту нарезать ломтиками, бланшировать и залить ледяной водой.

2. Разложить смесь по банкам, приготовить маринад и залить банки.

3. Накройте банки пластиковыми крышками и подождите, пока они остынут. Хранить в холодильнике.

Закуска из моркови и тыквы
Ингредиенты

Тыква, 3 кг

Лук, ½ кг 9000 6

Чеснок, 2 головки

Морковь, ½ кг 9000 6

Соль, 3 столовые ложки

Сахар, 1 столовая ложка

Растительное масло, 1 столовая ложка

7% уксус, 1 столовая ложка 9000 6

1.Лук нарежьте полукольцами, три крупных кабачка и морковь, выдавите чеснок.

2. Все нарезанное соединить и дать настояться несколько часов.

3. После окончательного перемешивания завернуть салат.

4. Банки стерилизуют 50 минут. Давайте свернуть его.

Закуска из тушеной тыквы
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Лук, 200 г

Помидоры, ½ кг 9000 6

Петрушка, корень и зелень, 200 г 9000 6

Масло растительное

Вода, 200 мл

1.Ингредиенты нарезать средними кусочками и варить 40 минут. Такую закуску можно сделать не только из тыквы, а добавить к ним тыкву и кабачок – и сочетание цветов будет красивее, и вкус интереснее.

2. Посолить, приправить уксусом и маслом и варить 5 минут.

3. Распределяем по банкам и закатываем.

Чесночный тыквенный салат
Ингредиенты

Молодые кабачки, 4 кг

Чеснок, 2 головки

сахар 100г

Растительное масло, 100 г

Петрушка, зелень, 1 пучок

Уксус 9%, 100 г 9000 6

Кабачки нарезать тонкими ломтиками, а чеснок еще тоньше, но тоже ломтиками.Петрушку нарезать, смешать с остальными ингредиентами. Сразу раскладываем смесь по банкам, начинаем стерилизацию на 20 минут. Давайте свернуть его.

Овощи с тыквой на зиму

Тыква, ½ кг 9000 6

1 кабачок, молодой

Морковь, ½ кг 9000 6

1 луковица

1 Перец болгарский толстостенный

Чеснок, 4 дольки

Помидоры черри, 5-7 штук 9000 6

Огурцы маленькие, 5-7 штук

Сахар, 4 столовые ложки

Соль, 2 столовые ложки

Гвоздика, 3 бутона

Лавровый лист, 2 шт.

Черный перец, 10 горошин

5% уксус, ½ столовой ложки 9000 6

1. Тыкву нарезать дольками, кабачки и морковь - кружочками, сладкий перец нарезать кусочками, как лук.

2. Разложить специи по банкам, добавить сахар и соль по мере необходимости.

3. Наполнить банки, стараясь расположить овощи аккуратно и плотно. Кстати, будет еще красивее, если добавить в салат соцветия брокколи или цветной капусты.

4. Вскипятить крутой кипяток и разлить по банкам.Стерилизуем их 15 минут и закатываем.

Тыква маринованная с яблоками

Ингредиенты

Маленькие террасы

Яблоки
Для рассола

сахар, 30г

Соль, 15 г

Мука ржаная, 10 г 9000 6

Лемонграсс, листья вишни и смородины

Вода, 1 л

Поместите яблоки и тыкву в смесь, перемещая листья. Приготовить рассол, влить его в миску с тыквой и яблоками, придавить с напором.Хранить в холоде.

Компот из алычи с кабачками
Ингредиенты (на банку 3 л)

Тыква, 1 кг

Алыча, 1 кг 9000 6

1. Для этого рецепта тыкву необходимо очистить, а затем нарезать ломтиками.

2. Раскладываем в банки до половины объема. Заполните примерно одну треть объема алычой.

3. Всыпать сахар, залить кипятком.

4. Стерилизовать 20 минут. Давайте свернуть его.

Необычное приготовление: тыквенный джем
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, ½ л

1.Выбросьте тыквенные семечки и нарежьте мякоть на кусочки. Замочите кусочки в холодной воде, дайте полежать 5 часов.

2. Слить воду, обсушить кусочки, затем измельчить их на мясорубке.

3. Вскипятить сироп, положить в него тыкву и варить до тех пор, пока капля не перестанет растекаться по гладкой поверхности.

Тыква фаршированная в рассоле, зимой тыква

1. Снимите коробку с семенами с тыквы.

2. Приготовить мелко нарезанную смесь из моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака.Лук мелко нарезать, добавить и потушить на растительном масле, посолить и периодически помешивать. Помимо кореньев можно добавить немного зелени только в конце тушения.

3. Заполните пустые места в тыкве, набив их.

4. Подготовить полость кабачка, положить внутрь начинку и залить рассолом. Его готовят в следующем соотношении: на 1 л воды берем 50 г сахара и 60 г соли.

5. Поставить тыкву в прохладное место. Завтра попробуем - будет вкусно!

Такие блюда, как лечо, кабачковая икра, маринованные огурцы и помидоры – самая популярная в нашей стране консервация, которую многие хозяйки заготавливают на зиму.Если вам наскучили традиционные заготовки или вы просто хотите разнообразить список домашней защиты, отличным вариантом станут различные заготовки из тыквы – полезного и вкусного овоща.

Тыкву выращивают во всех уголках нашей страны, и список блюд, которые можно из нее приготовить, очень обширен. Большую часть этого списка составляют различные варенья с тыквой, которые вряд ли можно назвать такими же популярными, как соленые огурцы или помидоры, но все же не такими редкими.

Patissson можно мариновать и солить, просто сочетая со специями и травами, или с различными овощами и даже фруктами - перцем, капустой, огурцами, яблоками, апельсинами, помидорами и т.д.Из этого удивительного овоща можно даже варить варенье! В этой подборке рецептов консервированных кабачков мы расскажем о самых разнообразных вариантах консервов, которые можно приготовить на зиму с этим овощем.

Рецепты консервации тыквы

Интересно, что тыква, которая в сыром виде напоминает артишоки и спаржу, в консервированном виде очень похожа по вкусу на белые грибы. Конечно, в случае с вареньем «грибные нотки» раскрываются иначе, чем при мариновании и мариновании различных овощей и фруктов – основной вкус такого варенья зависит от того, с чем сочетается тыква, а варенье, приготовленное только из этого удивительного овощ имеет неповторимый вкус.

Простой рецепт варенья из тыквы

Вам понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахара.

Как варить варенье из кабачков. Очищенную тыкву нарезать, удалить семена, нарезать крупными кусками, погрузить в холодную воду на 5 часов, откинуть на дуршлаг и обсушить. Кабачки перекрутить на мясорубке. Из 500 мл воды и 1 кг сахара приготовить сироп, положить в него фрукты, перемешать, сварить варенье до мягкости (капля варенья не должна пролиться на тарелку, а застыть), затем разлить по стерилизованным банкам. и закатать.

Как правило, маринуют и консервируют всю некрупную тыкву, а крупные плоды подходят для приготовления закусок и салатов, а также с нарезанной тыквой, помимо варенья, варят компоты.

Рецепт компота из тыквы

Вам потребуется: по 1 кг тыквы и алычи, 2 стакана сахара.

Как приготовить компот из тыквы. Алычу промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в 3-х литровую банку пополам, положить алычу на 1/3 высоты банки, засыпать сахаром, залить кипятком, стерилизовать банки в кипящем воды на 20 минут, затем закатать.

Можно использовать практически любой рецепт кабачков для маринования и засолки тыквы, в том числе и рецепты т.н. овощные салаты, но отличия все же есть. Чтобы тыква не стала дряблой и невкусной, не переворачивайте банки в закатанном виде и не подавайте консервированные кабачки максимально быстро остыть (но не на сквозняке). А для различных салатов следует использовать только очень мелкие плоды, которые следует класть целыми – нарезанный кабачок очень сильно потеряет свой вкус.

Еще один нюанс: перед закладкой целиком кабачок необходимо замочить на 5-7 минут в кипятке, а затем в ледяной воде.

Все знают, что маринованные огурцы вкусные, а вы знаете какие? отличный вкус в маринованной тыкве с мятой? Нет? Тогда попробуйте.

Рецепт маринования тыквы


Вам потребуется: 1 кг молодой тыквы, 5-6 горошин, 2-3 веточки укропа, 2 листика мяты, зубчик чеснока и веточка петрушки, 1 л воды, 1 лавровый лист, 4 ст.л. уксус 9%, 2-2,5 ст. Соль.

Как мариновать тыкву. Промойте плоды, обрежьте плодоножки так, чтобы ломтики были не более 2 см в диаметре (это главное правило подготовки кабачков для любого способа консервирования).Опустите плоды в кипящую воду, варите 5 минут, сразу же погрузите в ледяную воду на такое же количество времени, а затем нарежьте дольками. В эмалированную посуду положить на них крупно нарезанную зелень, чеснок, - кабачки. Вскипятить воду, посолить, добавить лавр, перец горошком и варить 5 минут, снять с плиты, влить уксус, залить кабачки. Поместите груз поверх фруктов, накройте салфеткой, маринуйте 3 дня при комнатной температуре. Храните маринованную тыкву в холодильнике, иначе она окислится.

Тыкву с капустой можно замариновать.

Рецепт маринованной тыквы с капустой

Вам понадобится: капуста тыквенная и белокочанная, рассол - на 1 л воды: по 1,5 стакана сахара и уксуса, по 1 стакану растительного масла, 2 ст. Соль.

Как засолить тыкву с капустой на зиму. Капусту промыть и нарезать средними кусочками, положить в кипящую воду и варить 5 минут, затем положить в ледяную воду, а затем подсушить в стерилизованных 3-литровых банках. Все ингредиенты маринада подогреть, горячим маринадом залить овощи в банках, укутать стерильными крышками и оставить капусту и кабачки до зимы.

Как и кабачки, тыкву можно превратить в вкусную овощную закуску, известную как «икра».

Рецепт тыквенной икры

Вам потребуется: 1,2 кг тыквы, 3-4 луковицы, 4 ст.л. томатного пюре, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксус 3% черный перец соль.

Как приготовить кабачковую икру. Плод промыть и нарезать кружочком, запечь до готовности в духовке, остудить, перекрутить на мясорубке. Лук нарезать, обжарить до готовности в томатном пюре, соединить с перекрученной тыквой, тушить до загустения, добавив в конце перец, соль и уксус.Остудить и разложить смесь по стерилизованным банкам.

Можно растолочь и просто посолить.

Быстрые рецепты соленой тыквы


Вам потребуется: 1,8 кг кабачков, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 острых красных перца.

Как солить тыкву. Рассол для засолки тыквы готовят из расчета 50-60 г соли на 1 л воды. Целые хорошо промытые овощи, чередуя со специями, раскладывают по банкам, заливают рассолом и выдерживают при комнатной температуре 8-10 дней, добавляя рассол по мере его испарения.Храните такую ​​малосольную тыкву в холодильнике.

Также подойдет тарелка, приготовленная из тыквы и других овощей.

Рецепт букета из консервированных овощей с кабачками

Вам понадобится: тыква, 3 огурца, коричневые помидоры, перец, чеснок, укроп, вишня, листья смородины и дуба по 1/4 чайной ложки. лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист, горошек, рассол: на 1 л воды - 50 г сахара, 40 г соли, 1 ч. л. уксус.

Как засолить тыкву на зиму с овощами.В 3 литровую банку положить 3 горошины перца, лавровый лист и другие специи, добавить лимонную кислоту, разложить огурцы, на оставшееся место положить тыкву, укроп, вишню, дубовые листья и смородину, перец, чеснок слоями, оставшееся пространство заполнить помидоры подрумянить... Горячим маринадом залить овощи, стерилизовать банки 25 минут, закатать.

Шаблоны

z — отличный способ разнообразить техническое обслуживание. Зимой нежные и ароматные фрукты напомнят о лете и подарят самое солнечное настроение!

Разное "Щедрая хозяйка"

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
2 огурца,
3 помидора,
2 кабачка,
1 морковь,
300 г цветной капусты,
2-3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока,
1 корень петрушки,
1 корень хрена,


Для маринада (на 1,5 л воды):
4 ст.л. Сахара,
2 ст.л. Соли,
⅓ стак. 9% уксус.

Подготовка:
В подготовленные стерилизованные банки уложить огурцы, помидоры, лук и чеснок, морковь, нарезанные кубиками кабачки и укроп. Промежутки между овощами заполнить соцветиями цветной капусты. В кипящей воде растворить сахар, соль, довести до кипения, осторожно влить уксус и снять с огня. Залейте овощи кипящим маринадом, накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте 15 минут.Затем сверните его, переверните вверх дном, сверните и дайте полностью остыть.

Цуккини с морковью, имбирем, карри, горчицей и мускатным орехом

Ингредиенты:
7 молодых кабачков,
2 моркови,
2 головки чеснока,
6 листьев вишни,
6 листьев смородины,
10 горошин черного перца,
10 горошин перца,
6 бутонов гвоздики,
листья хрена и фенхеля. - по вкусу.
Для маринада:
4 столовые ложки сахара,
5 столовых ложек соли,
5 столовых ложек столового уксуса,
имбирь, карри, горчица, аромат молотого мускатного ореха,
перец красный молотый - на кончике ножа.

Подготовка:
Нарезать цукини и морковь, измельчить зелень и чеснок. На дно стерилизованных банок выложите зелень, затем кабачки, морковь, чеснок, перец и гвоздику. Воду вскипятить и тонкой струйкой разлить по банкам, отставить на 2-3 минуты, процедить.Банки второй раз обдайте кипятком и перелейте их в отдельную емкость. Добавить сахар, соль, специи, уксус и довести до кипения. Готовым кипящим маринадом заливаем банки с кабачками, укутываем, переворачиваем и даем остыть.

Масло кабачково-лимонное "Вкусное солнце"

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
цедра с 1 лимона,
1 для острого перца,
специи: укроп, петрушка, базилик,
масло растительное, перец черный молотый - ароматизатор.
Для маринада (на 3 стакана воды):
1,5 стак. яблочный уксус,
1 столовая ложка Соль.

Подготовка:
Кабачки нарезать дольками, опустить в кипящую воду с уксусом и солью. Оставить на 2 минуты, затем вынуть и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Готовые кабачки сложить в миску, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перец, рубленую зелень и нарезанную цедру лимона... Перемешать, сложить вместе с зеленью и цедрой в стерилизованные банки, залить кипящим растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало кабачки и закатать .

Тыква маринованная с мятой "Ароматная"

Ингредиенты:
маленькая тыква,
1 лист хрена,
⅓ пучка укропа,
⅓ пучка мяты,
10 г сельдерея,
лавровый лист,
горошины душистого перца,
1 л воды
1 чайная ложка соли,
½ %.

Подготовка:
Тыкву бланшировать 5-7 минут. Затем немедленно погрузитесь в ледяную воду на 4 минуты.Нарежьте немного укропа и сельдерея, положите в воду, добавьте соль, уксус и доведите до кипения. На дно стерилизованных банок выложить половину оставшейся зелени, положить лавровый лист, перец горошком и заполнить банку подготовленной тыквой. Покройте их оставшейся зеленью, залейте маринадом и стерилизуйте 10-20 минут. Закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.

Итальянские маринованные овощи с оливками

Ингредиенты (на 2 баночки по 750 мл):
2-3 маленьких баклажана,
2-3 маленьких кабачка,
2 сладких перца
1 банка косточек оливок,
1 чайная ложка орегано,
8 зерен черного перца,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
2 столовые ложки морской соли ,
200 мл яблочного уксуса,
200 мл воды.
Для рассола:
500 мл воды,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка 70% уксуса
150 мл растительного масла.

Подготовка:
Баклажаны и кабачки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, а очищенный перец нарежьте полосками. Переложить овощи в отдельные миски, посолить и оставить на 1 час. Налейте в кастрюлю 200 мл воды и 200 мл яблочного уксуса и доведите раствор до кипения. Отварите овощи по отдельности в течение 3 минут после закипания.Затем снимите и высушите. Уложите овощи в стерилизованные банки слоями, чередуя каждый слой оливками, специями и сушеными травами. Для рассола смешать все необходимые ингредиенты, довести до кипения и залить овощи. Свернуть и завернуть.

Рулетики из маринованных кабачков с помидорами

Ингредиенты:
2 маленьких кабачка,
3 помидора,
1 пучок петрушки.
Для маринада:
1 л воды
2 ст.л. соли,
4 горошины душистого перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса
Семена укропа.

Подготовка:
Помидоры нарезать ломтиками, цуккини утончить вдоль. Кабачки бланшировать в кипящей воде 5 минут. На каждый ломтик кабачка положите дольку помидора, закатайте рулетом и уложите в литровые банки, перекладывая зеленью петрушки. Вскипятить воду с солью, душистым перцем и семенами фенхеля для маринада, снять с огня и аккуратно влить уксус. Банки с рулетиками сбрызните маринадом и стерилизуйте 15 минут, затем закатайте.

Перец "Ароматный"

Ингредиенты:
4 кг сладкого перца,
7 головок чеснока,
5 чайных ложек сахара,
1,5 чайных ложки лимонной кислоты
растительное масло.
Для рассола:
на 1 л воды - 1 ст. Соль.

Подготовка:
Перец очистить, разрезать на 4 части и плотно уложить в стерилизованные банки, посыпать выдавленным через пресс чесноком. Перец заливаем в банки кипящим рассолом из воды и соли, добавляем в каждую банку по 2 столовые ложки. прокаленного растительного масла, накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут. Затем закатать, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Перец сладкий в томатном соке с хреном и укропом

Ингредиенты:
10 кг перца сладкого,
100-150 г корня хрена,
150-200 г чеснока
50 г зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
25-30 г соли.

Подготовка:
Очистить промытые перцы от семян и плодоножек. Очистите корень хрена и нарежьте небольшими кусочками.Разложите чеснок по зубчикам и очистите. Зелень помойте, слегка обсушите и нарежьте. Выложите специи на дно банок. Затем плотно уложите подготовленные перцы в банки, вложив один пакетик в другой. Залейте наполненные банки кипящим подсоленным томатным соком и стерилизуйте: банки 0,5 л – 15 минут, банки 1 л – 40 минут. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить.

"Перец"

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
2 кг маленьких помидоров,
Петрушка.
Заполнить:
на 1 л томатного сока - 1 ст. Соль.

Подготовка:
Перцы вымыть, удалить плодоножки и косточки, нарезать полосками, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу остудить на холоде. На дно банок разложить овощи, сверху слой помидоров и перца. Залить овощи кипящим томатным соком и солью и стерилизовать литровую банку 50-60 минут, затем закатать.

Краснокочанная капуста маринованная в медовом маринаде

Ингредиенты:
1 кг краснокочанной капусты,
400 г свеклы
1 лимон
200 г соли
3-4 стручка острого перца,
3 стопки воды,
100 г меда.

Подготовка:
Очистите свеклу и нарежьте ее ломтиками. Капусту очистить от верхних листьев и разрезать на несколько частей. У лимона удалите косточки, натрите кожуру и мякоть на крупной терке и смешайте с капустой. Разложить капусту по заранее стерилизованным банкам, посыпать свеклой и зеленью петрушки. В горячей воде растворить соль, мед, добавить острый перец и залить капусту горячим маринадом. Свернуть.

Лук маринованный "Кристалл"

Ингредиенты:
маленькие луковицы и растительное масло.
На 1 л банку:
1 головка чеснока,
1 чайная ложка семян горчицы,
2 бутона гвоздики,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 горошин черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Лук очистить, вымыть и опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. Затем замочить в холодной воде и разложить по банкам вместе с чесноком, пряностями и пряностями.Все залить кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а сверху залить растительным маслом. Стерилизовать: 0,5 литровые банки - 12-15 минут, литровые банки - 20-25 минут. Свернуть.

Маринуем на зиму! И пусть заготовки увенчаются успехом!

Лариса Шуфтайкина

.

Тыквенный суп с клецками - острый или сладкий - Эффектно.TV

Приятно плотный, красивого, приятного цвета карот, с мягкими тканями...

Этот вариант тыквенного супа не только прост и вкусен, но и очень универсален :) Его можно подавать с разными вкусами, и он идеально сочетается с каждым. В сладком он напоминает суп-пудинг, а в остром – его гладкая и слегка плотная текстура и нейтральное картофельное пюре приятно контрастируют с жгучим акцентом паприки.

Мне нравится во всех вариантах, но если бы пришлось выбирать, то я бы, наверное, выбрал сухую версию. Тем не менее, мне очень любопытны ваши варианты ;)

Ингредиенты и подробный рецепт перечислены ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео , как я приготовила суп из тыквы с пюре - острый или сладкий. Приглашаю к просмотру!

Тыквенный суп с кнедликами - острый или сладкий

время приготовления: до 30 минут

... уффф, это суп "на глаз", так что пропорции приведу вполне образно/наглядно ;) Попробуем так:

  • тыква - целая или половинка или четверть, если большая (у меня: ок.750 г)
  • холодная вода - количество: достаточно, чтобы покрыть нарезанную кубиками тыкву
  • соль - подсолить воду по вкусу морской воды ;)
  • холодное молоко - ровно столько, чтобы дополнить содержимое кастрюли на 1/3
    ... а точнее: тыква + вода, в которой варилась - это 2/3, а добавленное молоко - 1/3 конечного содержимое горшка ;))
  • 1 чашка (объем 200 мл) пшеничная или спельтовая мука
  • около 1/3 стакана (200 мл) вода чуть теплая - НО осторожно с количеством, муку лучше добавлять постепенно, дело в том, что заторное тесто достаточно плотное и плотное
  • специи по вкусу-количество на ваше усмотрение и предпочтения:
    - сладкие: сливочное масло, обычный или ванильный сахар, мед, корица
    - острые: острый перец
    - более нейтральные: карри, мускатный орех, соль

Тыкву режу, вырезаю мягкую мякоть и семечки изнутри, затем очищаю их от кожицы.

Подготовленную тыкву нарезают кубиками любого размера, промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю.

Я заливаю кубики тыквы холодной водой - не слишком много воды, ровно столько, чтобы покрыть тыкву. Воду подсолить до вкуса морской воды, затем включить огонь и варить под крышкой на слабом или среднем огне, пока тыква не станет мягкой. Для меня это заняло около 15 минут.

Когда тыква сварится, добавьте молоко и, периодически помешивая, варите, пока молоко не закипит.Выключаю нагрев и оставляю немного остыть, пока готовлю брагу сама.

Всыпаю в миску муку, добавляю небольшое количество воды (соль не добавляю, но если кому нравится, добавляю в муку щепотку соли, перемешиваю и потом водой).
Если это ваше первое пюре, то воду лучше добавлять постепенно ;) Тесто должно быть тугим и плотным, но если воды окажется слишком много, просто добавьте немного муки и ситуация спасена ;)

Соединяю муку и воду - сначала ложкой, потом вручную, замешиваю плотное комковатое тесто.Затем отрываю минимальные кусочки теста и перекручиваю их пальцами в предельно мелкую лапшу, как бы разминаю тесто в "тестовые" стружки ;)
Идет очень быстро и я однозначно предпочитаю этот классический способ, но если приспичило, можно помять тесто... на крупной терке.

Готовое пюре откладываю в сторону и возвращаюсь к супу. Он должен достаточно остыть, чтобы его можно было смешать ;) Поэтому я перемешиваю блендером... или протираю через сито, если у меня нет блендера.

Включаю огонь и снова довожу суп до кипения - на медленном огне и часто помешивая, чтобы не подгорел :) Добавляю брагу в варочную и, часто помешивая, варю на слабом огне 5 -10 минут, пока пюре не станет мягким.

Выключите огонь и приправьте по вкусу:
- сладкий: с маслом, сахаром/медом и корицей
- острый: острый перец
- или любые специи, которые хорошо сочетаются с тыквенными супами, например, карри или мускатный орех.
Так же можно приправить только на тарелке и тогда каждый выбирает свой вариант, т.е.сладкий или острый;)

Подаю сразу или когда немного постоит (также в холодильнике на ночь ;)) Вкус сразу после приготовления, но как и любой суп, он становится вкуснее, когда немного постоит и ароматы кусаются.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.90 000 простых и вкусных рецептов.

Квашеная капуста – одна из самых полезных и вкусных заготовок на зиму. Это полноценный источник витаминов и минералов. Можно есть отдельно, добавлять в супы, использовать как начинку для тортов. Разработано несколько рецептов хрустящего квашения капусты. Просто выберите метод, который подходит именно вам, и четко следуйте ему.

Есть много аспектов, которые необходимо учитывать, чтобы вкусно заквасить капусту. Даже качество соли иногда может повлиять на результат.При приготовлении соблюдайте следующее:


Соблюдая такие простые правила, как правильно заквасить капусту, можно получить идеальную закуску. Он станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Классический рецепт

Самый распространенный способ заквашивания капусты до хрустящей корочки – классический рецепт. Вам понадобится минимальный набор компонентов:

  • кочан капусты массой 4 кг;
  • пять штук моркови;
  • 4 столовые ложки соли и сахара.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:


Капусту можно убрать на хранение после завершения процесса брожения. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место. Этот рецепт капусты на закваске занимает от 4 до 5 дней.

Рецепт чеснока

Один из способов заквашивания капусты — вкусный рецепт с чесноком. Готовая закуска приобретает свой оригинальный вкус и аромат. Потребуются следующие предметы:

  • вилок капусты массой около трех килограммов;
  • три-четыре моркови;
  • пол-литра чистой воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара лавровых листьев;
  • полторы столовые ложки крупной соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Техника ферментации капусты до хрустящей корочки очень проста. Весь процесс состоит из следующих шагов:

Эту насадку можно поставить на стол через несколько часов после приготовления. Этот рецепт считается лучшим способом быстро заквасить капусту.

Капуста в медовом рассоле

Для приготовления вкусного острого гарнира подойдет рецепт заквашивания капусты в банке с добавлением меда.Ингредиентов понадобится довольно много:

  • трехкилограммовые вилки капусты;
  • одна крупная морковь;
  • столовых ложек соли;
  • 700 мл воды;
  • столовых ложек меда.

Процесс приготовления пищи состоит из нескольких основных этапов:


Этот аксессуар должен бродить в течение дня. Затем его можно хранить в прохладном месте.

Острая капуста

Если вы любите острые пикантные закуски, этот рецепт как раз то, что вам нужно.Капуста получается очень хрустящей и сочной. Для приготовления нужно минимум ингредиентов:

  • пара вилок для капусты массой не более 2 кг каждая;
  • два перца;
  • 90 014 кг моркови;
  • 4 литра воды;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • полстакана соли.

Процесс приготовления прост. Он состоит из следующих шагов:


Выберите правильный способ, чтобы попробовать вкусную капусту, и вы сможете удивить своих гостей интересной закуской.Она будет востребована на любом застолье.

Видеорецепт заквашивания капусты


Как солить капусту на зиму в 3-х литровых банках, чтобы она была хрустящей и где ее хранить? Советы опытных хозяек.

* Капусту нашинковать, морковь натереть. Плотно свернуть в банку. На литр кипяченой ледяной воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли. Готовым рассолом заливаем капусту. Оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышку и охладите.Хрустящие получаются и могут долго храниться в холодильнике или на балконе. Но, как правило, съедается очень быстро. Из такой капусты и щей ​​можно сварить и приготовить солянку. Только банку не забудьте, пока капуста стоит при комнатной температуре, замените тарелку, иначе рассол увеличится.

* Хруст зависит от сорта капусты, нужна белокочанная (белого цвета). Натертую в большой миске немного натертой моркови, соль (горсть, полторы), аккуратно перемешайте руками, слегка придавливая, когда она станет влажной, переложите в эмалированное ведро, плотно прижимая каждый слой, под грузом и в течение 3 дней в тепле ежедневно прокалывать деревянной палочкой.После перейти на 3 литровые (5 банок) стеклянные банки и холодную заморозить, но можно и в холодильнике, но есть риск, что рассол вытечет (если холодильник недостаточно холодный).

* Капусту нарезать на морковь, наполнить трехлитровую (или другую) банку, залить горячим рассолом на 1 л воды по 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара. На дно банки нужно положить капусту. По мере укладывания капусты постепенно вливаю рассол, чтобы он был гуще. Капуста должна быть горкой.Влейте столько рассола, чтобы он (при полной банке капусты) начал из него вытекать, а как только капуста будет выложена, добавьте немного до краев. Учитываем, что при брожении капусты рассол будет выливаться из банки, поэтому банку желательно поставить в какую-нибудь емкость, чтобы она не оказалась ни на полу, ни на столе))))) )) Я накрыла его простыней. Через сутки поднимаю, через 12 часов снова поднимаю и потом пробую, если горчит оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник.Вся капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавить клюкву, чернику, яблоки и все, что вам нравится. Оставьте немного рассола, бывает, что при брожении весь рассол «уходит», его можно просто долить. Такая капуста не станет соленой, но точно будет сочной). А главное удобно, можно сделать следующую банку, когда предыдущая будет съедена, она не займет много места.

*1. Капуста должна быть квашеных сортов. Большой.

2.Соль - крупная поваренная, не йодированная. Я не буду говорить стандарт соли, потому что я соль для глаз. Но соль должна чувствоваться в капусте.

3. Во время шинковки капусты добавить натертую морковь и соль, хорошо перемешать и выложить в посуду, сильно не растирая.

4 Прокалывать несколько раз в день в нескольких местах, чтобы вышла горечь. По окончании брожения капусту можно полностью встряхнуть, а затем снова собрать в емкость.

5. Гнездо лежит только тогда, когда капуста готова.

6. Сахар сразу добавлять нельзя, капуста может «перелиться». Квас без сахара.

7. Если капуста не выделяет сок в течение дня, долить подсоленной кипяченой воды.

8. Вы не можете простудиться одновременно. В обычных условиях квартиры капуста квасится от 4 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении.

9. К капусте можно добавить кислые яблоки и клюкву.

10. В приметы не верю, но капуста в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.

11. Готово. Удачи.Солон в этом плане капуста ни разу меня не подвела. Солим и храним капусту в эмалированной кастрюле на балконе. Зимой укутываю и иногда приношу в квартиру, если очень холодно. Я съел - сделайте новую порцию. Я покупаю капусту.

* Попробовал недавно это чудо. Все просто. Как обычно режем капусту и морковь, немного думаем, добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, плотно укладываем в банки, чтобы получился сок. А потом… налить сверху стопку водки или самогона.Хранить в холодильнике. Я лечилась в прошлом году, думала недавно. Я солю только по этому рецепту!

* Хрустящие изделия из капусты : 10 кг белокочанной капусты, 500 г моркови, 70 г соли на ведро нашинкованной капусты, 5 лавровых листьев.

Позднеспелая капуста используется для приготовления хрустящей капусты. Капусту очистить, нарезать. Натрите морковь на крупной терке. Застелите дно бочки зелеными капустными листьями. В бочку насыпать ведро нашинкованной капусты, добавить морковь, положить соль и лавровый лист.Все тщательно перемешать в бочке, затем засыпать еще одно ведро капусты. Когда бочка наполнится, залить капусту, не взбивая, холодной кипяченой водой. Облейте стенки бочки водой, чтобы не смыть соль. На 1 ведро нашинкованной капусты возьмите 600 мл воды. Залейте бочку водой и накройте листьями капусты и накройте белой хлопчатобумажной тканью. Оставьте бочку при комнатной температуре на 1 сутки. На следующий день накройте капусту бочкой с деревянным кругом, положите на круг груз, слегка придавите, чтобы на поверхности круга появился рассол.Оставьте капусту при комнатной температуре на 8-12 дней до завершения брожения. По истечении этого времени уложите капусту до краев, укупорьте крышками и опустите в погреб или холодильник.

Квашеная капуста зимой присутствует практически на каждом столе. Соление капусты на зиму стало традицией. И неудивительно: хрустящая закуска отлично сочетается с другими продуктами, будь то борщ или жареная картошка. Более того, это очень удобно. В нем содержится рекордное количество витамина С, намного больше, чем в лимоне или апельсине.Есть много способов приготовить овощи с пошаговой инструкцией.

Солить капусту на зиму стало традицией

Этот рецепт самый простой и быстрый в приготовлении и очень вкусный. При таком способе капуста готовится за двое суток.

Ингредиенты

  • Один литр воды.
  • Соль - одна большая ложка.
  • Сахар - одна большая ложка.
  • Уксус 9% - 50 мл.
  • Белокочанная капуста - одна вилка среднего размера.
  • Морковь - несколько штук.
  1. Нужно взять вилки и наколоть их тонкой соломкой.
  2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками. Так его вкус будет более живым и заметным. Сладкие и сочные сорта придадут блюду легкую сладость и дополнят естественную кислинку капусты.
  3. Овощи тщательно перемешать и немного размять. Сложите в большую кастрюлю и взбейте. Залить рассолом.
  4. Рассол готовят следующим образом.В теплую воду добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают.
  5. Накройте смесь овощей и рассола тарелкой и придавите грузом. Отлично подойдет трехлитровая бутылка или банка, наполненная водой.
  6. Необходимо дождаться начала процесса брожения. Это может занять два-три дня. После этого капусту можно расфасовать по банкам или сразу подавать к столу.

Соленая тройка: простые и вкусные рецепты

Рецепт бабушкиной капусты (видео)

Экспресс-способ засолки

Этот рецепт делает капусту очень быстрой и простой в приготовлении.Его можно подавать на стол через несколько часов после засолки.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - одна маленькая вилка.
  • Морковь - несколько штук.
  • Красный лук по желанию.

Для рассола:

  • Вода – один литр.
  • Сахар - одна большая ложка.
  • Соль - две большие ложки.
  • Кислота уксусная 70% - одна большая ложка или восемь больших ложек 9% уксуса.

Этот рецепт позволяет приготовить капусту очень быстро и просто.
  1. Овощи мелко нарезаны.
  2. Перемешайте в чашке и месите, пока не появится сок.
  3. Взбиватель в стерильной банке.
  4. Добавьте необходимые ингредиенты в горячую воду. Тщательно перемешайте, пока все сухие ингредиенты не растворятся.
  5. Полученный рассол залейте в банку с капустой.
  6. Поместите туда ложку, пока не выйдет весь воздух.
  7. Поставить в холодильник на сутки.

Вкусная капуста в банках

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Он не требует много ингредиентов и времени.Из всех проверенных способов приготовления квашеной капусты она одна из самых вкусных. Блюдо получается сочным, ароматным и хрустящим.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - одна маленькая вилка.
  • Морковь - две-три штуки.
  • Семена укропа по вкусу. Желательно не больше одной чайной ложки.
  • Соль - одна большая ложка.

Блюдо получается сочным, ароматным и хрустящим.
  1. Нарежьте овощи полосками.
  2. Тщательно перемешать, посыпать солью и укропом.
  3. После забить их в глубокую емкость и тщательно раздавить. Накройте тарелкой и грузилом. Поставить в холодильник.
  4. Когда смесь овощей даст сок, проколите ее вилкой до дна кастрюли. Так что сок капает. Регулярно повторяйте эту процедуру.

Капуста готовится около 2-3 дней. После нужно разложить блюдо по банкам.

Яблоки ферментированные

Капуста по этому рецепту получается довольно сладкой за счет добавления яблок и очень ароматной.Готовится сразу в стеклянных банках, без выдержки в кастрюле и под нагрузкой. Это очень удобно.

Как солить грибы: рецепты и пошаговые советы

Ингредиенты

  • Капуста - одна маленькая вилка;
  • Морковь - три средние штуки.
  • Яблоки - четыре штуки, желательно зеленые.
  • Соль - две-три большие ложки.
  • Сахар - две-три большие ложки.
  • Лавровый лист - несколько листьев.
  • Перец черный - одна большая ложка горошин.
  • Душистый перец - одна маленькая ложка горошка.
  1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перемешайте их.
  2. Добавьте к овощам соль и сахар.
  3. Очень важно размять овощи руками, чтобы они дали сок.
  4. После добавления перца и лавра. Еще раз тщательно перемешать.
  5. Яблоки необходимо тщательно вымыть и удалить косточки. Нарезать крупными кусками.
  6. Нужно взять большую банку, предварительно стерилизованную, и выложить в нее капусту и яблоки слоями: слой овощей, слой яблок, снова овощи.Поочередно, пока банка не наполнится. Закройте крышку.

Хранить в теплом месте четыре дня. После уборки в холодильнике. Через восемь дней блюдо будет готово.

Хрустящая капуста с морковью

Такая приготовленная капуста получается очень хрустящей из-за отсутствия в рецепте уксуса.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - одна маленькая вилка. Желательно выбирать поздние сорта, так как они более хрустящие.
  • Морковь - несколько штук.
  • Соль - три большие ложки.
  1. Капусту необходимо помыть и очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезаем на четыре части. Удалите пень и измельчите.
  2. Морковь натереть на крупной терке. Смешайте их в большой миске, посолите и тщательно разомните, чтобы овощи дали много сока.
  3. Переложить в большую кастрюлю. Накрыть тарелкой и грузом.
  4. Через день вы можете увидеть, что появились пузыри.Это означает, что процесс брожения начался.

Как солить цветную капусту: 4 лучших рецепта


Эта капуста готовится таким образом и получается очень хрустящей из-за отсутствия в рецепте уксуса.

Через несколько дней пузырьки начнут исчезать. Капуста готова, ее можно раскладывать по краям и подавать к столу.

Со свеклой на зиму

Помимо изумительного вкуса, блюдо имеет красивый цвет - благодаря свекольному соку. Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - одна большая вилка.
  • Свекла - одна большая.
  • Хрен - 3-4 корня.
  • Чеснок - три головки.
  • Перец острый - 4 шт.
  • Петрушка - пучок.

Для маринада:

  • Вода - 4 литра.
  • Соль - 200 г
  • Сахар - 200 г

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым
  1. Все овощи необходимо помыть. Удалите с капусты верхние увядшие листья. Разрежьте голову на несколько равных частей.Нарезается ровно, колоть не надо. Удалите пень.
  2. Хрен мелко нарезать или прокрутить на мясорубке.
  3. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
  4. Очистить свеклу и нарезать мелкими кубиками.
  5. Возьмите глубокую кастрюлю и смешайте все вышеперечисленные овощи. Добавить мелко нарезанную петрушку.
  6. Затем нужно приготовить маринад. Добавьте необходимые ингредиенты в кипяченую воду и перемешайте.
  7. Влить горячий рассол.
  8. Накрыть большой тарелкой и поставить под пресс.
  9. Блюдо готовится за неделю. После капусту можно раскладывать по банкам и подавать.

Этот вид капусты можно есть целиком или добавлять в салаты.

Соленая капуста зимой - просто кладезь витаминов! Такой простой в приготовлении продукт всегда востребован в меню. Можно просто заправить растительным маслом и полакомиться отварным картофелем, или приготовить массу салатов, винегрет. Запеканка, тушеная капуста, щи или борщ - всех блюд не счесть! А также способы его приготовления.

Сегодня, когда овощи продаются круглый год, совершенно не нужно солить капусту в бочках, ведрах и подыскивать подходящее место для хранения. Вполне возможно залить две-три банки , спокойно поставить их в холодильник, а при повреждении сварить снова.

Итак засолка капусты на зиму в банках. Есть несколько способов приготовления.

Холодная маринованная капуста

Главное отличие - холодное и горячее.Холод легче всего. Однако принцип холода тоже не существует сам по себе.

Сухая засолка

Наиболее традиционна старая надежная «сухая». Для него достаточно подготовить овощи и посуду.

  • капуста капуста;
  • моркови в соотношении 1:4;
  • Соль
  • из расчета 20 грамм на 1 кг овощей.

Нарежьте овощи, смешайте в глубокой миске и хорошо вымесите . Процесс замешивания аналогичен замешиванию теста. Измельчать нужно до образования большого количества сока.Можно отдельно замесить капусту, а затем добавить морковь. В этом случае готовый маринад будет более ядреным на вкус. Если смешать все сразу, вкус будет слаще, а рассол приобретет красивый морковный цвет.

Затем оставить бродить в помещении, несколько раз в день протыкая капусту лучиной. Через 3-4 дня поставить банки в холодильник.

Маринованная капуста в рассоле

Рецепт засолки в рассоле прост. Продукты для приготовления пищи:

  • ] капуста - вилки массой около 2 кг;
  • морковь – полкилограмма;
  • вода
  • – 4 литра;
  • соль
  • – 8 столовых ложек;
  • сахарный песок
  • – 4 столовые ложки.

Это полный комплект. Кроме того, понадобятся две трехлитровые банки, глубокая емкость, например, миска, шинковка для капусты или специальный нож и терка для корейской моркови.

Теперь сам процесс. Первым делом нужно приготовить рассол . Так как метод холодный, то и рассол должен быть холодным. Поэтому ее следует приготовить заранее, чтобы к моменту нарезки овощей она успела остыть. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль и сахар.Дождитесь их полного растворения, но не снимайте с огня. Так пусть остынет.

Соление капусты должно быть принято для озимых сортов. Его вилки твердые, сочные, хрустящие, слегка сладкие. Головки особенно хороши, шаровидные, приплюснутые вверху и внизу.

Всю капусту тонко шинкуем, морковь натираем. Соедините их в миске и немного перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились между собой. Теперь все это надо очень плотно упаковать в банки.

Банки, конечно же, нужно тщательно вымыть, а еще лучше простерилизовать. Овощи нужно очень сильно нажимать на , когда емкость заполнена, чтобы в содержимом не осталось даже небольших пустот. Заполните таким образом обе банки до горлышка.

И последнее - заливаем рассолом. Выливать придется постепенно. Так как овощи упакованы очень плотно, жидкость достаточно медленно проникает на дно банки. Поэтому нужно будет, влив указанное количество, дождаться, пока вся вода уйдёт, и долить ещё.И так до тех пор, пока бак не наполнится рассолом доверху.

Кроме того, необходимо оставить банки в камере брожения на двое-трое суток. Все это время капусту необходимо периодически протыкать, чтобы выходили газы, образующиеся при закисании. На третий день следует попробовать маринад для приготовления. Температура в квартире может быть разной и от этого зависит время ее приготовления. Как только вкус оказался таким, как хотелось, банки нужно закрыть крышками и поставить в холодильник.Там они прекрасно сохранятся зимой.

Чем солить капусту

Рецепт засолки таким способом явно проще. На «замешивание» овощей не нужно тратить много сил, достаточно залить их холодным рассолом и отставить на несколько дней. Делать это можно не только в стеклянных банках. Так как овощи для засолки надо засыпать, а в банке не очень удобно. Можно использовать пластиковые пищевые контейнеры , эмалированные кастрюли или жестяные банки, керамические бочки.Процесс закладки капусты в них будет намного проще.

Конечно, такого количества капусты на всю зиму не хватит, да и вместимость холодильника вряд ли позволит хранить там большое количество банок. Но можно постепенно добавлять максимально одну банку, и поэтому квашеная капуста будет в меню всю зиму.

Маринованная капуста со свеклой

При засолке можно использовать не только капусту и морковь. Первоначально получен из свеклы. Вариантов этого рецепта много, но самый распространенный.А вот с добавлением свеклы нужно быть осторожным. Дело в том, что он способен придать капусте мягкость, к тому же готовый продукт будет иметь специфический вкус. Поэтому свеклу надо сажать из расчета на 2 кг капусты буквально 100 грамм .

Выберите способ приготовления - в рассоле. А вот при раскладывании овощей по банкам добавьте чеснок и тмин, а затем положите на дно кусочек хрена. Всыпьте в рассол несколько зерен горчицы. Эти добавки добавят пикантности, окажут вяжущее действие, нейтрализуя смягчающие свойства свеклы и осветляя ее особый аромат.В противном случае весь процесс останется прежним. Зимой такой рецепт даже полезнее, так как свекла добавит свои витамины, а наличие чеснока усилит профилактический эффект витамина С.

Маринованная капуста с яблоками и клюквой

А вот в капусту с морковью хорошо положить несколько долек зимнего кислого яблока, например, антоновки. К тому же рецепт знают все. с клюквой . Ягоды для этого лучше покупать не в магазине, а на рынке.Зимой это совсем не сложно. Его надо будет положить при перемешивании капусты и столько взбить, иначе все ягоды лопнут. Клюква практически не меняет вкус готовых маринадов, зато будет оригинально смотреться на столе и добавит пикантности языку.

Рецепт засолки капусты на воде

Еще один рецепт капусты. Во многих отношениях это похоже на приготовление пищи в рассоле, но вам не нужно готовить сам рассол.

Продукты и их пропорции те же, что и в рецепте рассола.Только если в случае с рассолом количество налитой в капусту воды не имеет значения - соль и сахар кладут в кастрюлю заранее, то нужно мерить, сколько воды в банке. В среднем на одну трехлитровую банку, наполненную овощами, потребуется 2 литра жидкости.

Таким образом подготовленные овощи укладывают в банки или другие емкости известным способом. Кроме того, все содержимое до самого верха заливается холодной кипяченой водой. В зависимости от количества налитой воды, соль следует насыпать прямо в банку, в зависимости от пропорции 2 столовые ложки на литр жидкости .

Теперь вы можете бродить как всегда. Также необходимо проколоть и держать в тепле несколько дней. С другой стороны, вам нужно положить сахарный песок прямо в банку. Помня, сколько воды было налито в банку, сахар считает 1 столовую ложку на литр.

Дайте сахару полностью раствориться и впитаться в овощи, это займет несколько часов. А затем закрыть края и оставить их холодными. Вы можете ускорить процесс растворения сахара. Для этого в другую емкость наливаем немного рассола, растворяем в нем весь необходимый сахар и заливаем обратно.

Этот рецепт почти такой же, как с использованием рассола, но намного проще.

Рецепт капусты соленой нарезкой

Капусту для засолки шинковать не надо. Можно посолить, нарезать крупными или не очень ломтиками, ломтиками. Для засолки на зиму многие предпочитают именно такой рецепт. Конечно, простые стеклянные банки для этого не подходят. Хорошо использовать эмалированные , керамические или пластиковые банки, бочки. Можно даже ложки из пищевого пластика.Или банки объемом более трех литров с широким горлышком.

Листы капусты, кочерыжки, яблоки, морковь среднего размера уложите на дно емкости. Часть моркови и капусты лучше нарезать. Затем выложить кочаны капусты, посыпав их нарезанными овощами. Когда он наполнится, запечатайте, надавив руками. Самый верх выложить нашинкованной капустой и морковью, также хорошо прижать.

Затем залейте все содержимое холодным рассолом. Тем более, что процесс аналогичен предыдущим рецептам.

Большие контейнеры можно хранить на холодном балконе, если они не сделаны из стекла. Если зима морозная, конечно. Потому что замораживание и оттаивание сделают продукт несъедобным. В холодильник поместятся пятилитровые банки.

Как видите, капусту можно солить совершенно разными способами. Есть много рецептов. Холодная дорога — это только один из вариантов. При такой засолке продукт будет готов за несколько дней . Горячий метод позволяет получить готовый продукт уже через несколько часов.Тем не менее, холодная засолка часто предпочтительнее.

Те, кто пробовал домашнюю квашеную капусту, могут убедиться, что она намного вкуснее магазинной. Единственный факт, который удерживает многих от его приготовления, — это ложное убеждение в сложности кулинарной технологии и большого труда. Но особые временные затраты составляют брожение в чанах, ведрах и других больших емкостях; а вот капуста на зиму в банках в рассоле привлекательна своей компактностью, удобством и скоростью исполнения.Для начинающих хорошо солить белую воду в стеклянной посуде или в тех случаях, когда рецепт только проверяется. Кроме того, в банках к основному ингредиенту делают всевозможные добавки: виноград, сладкий перец, клюкву, свеклу и, что удивительно, даже тыкву.

Хрустящая капуста чрезвычайно полезна и богата витаминами. Из такого сырья готовят первые блюда (без добавок), тушат, подают в виде салата… Сделанные в банках, они помогают жителям городов, не имеющих условий для хранения крупных солений.Ведь неправильное хранение сведет все усилия на «нет». Закуска консервируется в рассоле; хотя иногда капусту солят без соли, но это ненадолго. Нужен ли сахарный песок для горшков? Вопрос не однообразный. Сахар ускоряет брожение. Причем его количество весьма символично и практически не влияет на вкус блюда. Небольшое количество заготовок заключено как в стеклянной, так и в эмалированной посуде умеренного литража.


Капуста жареная в рассоле на зиму: рецепт

Идеальный результат засолки капусты – хрустящая, ароматная и очень вкусная закуска.Плюс мгновенное приготовление! По предложенному рецепту измельчать нарезанный ломтик не нужно, так как засолка производится в рассоле. Итак, на одну трехлитровую емкость необходимо будет подготовить: чуть больше двух килограммов сочной белокочанной капусты, но поздних сортов, 2 небольшие морковки, несколько лавровых листьев и, по желанию, пару перцев душистого и черный горох. Рассол состоит из следующих ингредиентов: 1,5 л фильтрованной воды, 2 ст.каменной, йодированной соли и столько же сахарного песка.

Джаред капуста на зиму в рассоле: рецепт 5

Еще один быстрый способ заготовки капусты включает в себя следующие продукты: 1 вилка около килограмма, 1 средняя морковка; и берется 4 столовые ложки на 1,5 литра воды. нейодированной крупной соли, 9 ст. сахарного песка, 1 стакан отмеренного подсолнечного масла без запаха и столько же по объему отц 9%, 7-8 лавровых листьев, 10 зерен черного перца.

.

Рецепт консервации тыквы без стерилизации. Как солить тыкву на зиму

Сегодня многие предпочитают видеть на столе соленья с собственного огорода. Поговорим о рецептах засолки тыквы на зиму.

1 Простейшие рецепты засолки тыквы

Выбор способа заготовки на зиму для большинства хозяек основывается на трех «китах»: просто, быстро и вкусно. Именно с таких рецептов мы и начнем изучение разных вариантов засолки.Итак, на каждые 2 килограмма помидоров вам понадобится всего: 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, 5 крупных зубчиков чеснока и 3 листочка хрена. Делаем рассол из литра воды и 60 граммов соли.

Примечание: для заготовки лучше брать овощи одного размера, чтобы все они были одинаково просолены.

Итак, выбираем среднюю тыкву и тщательно моем ее под проточной водой, после чего аккуратно срезаем плодоножки. Все растительные ингредиенты, кроме фруктов, делят на 3 части, одну из которых сразу укладывают небольшими порциями на дно банок.Сверху слоями выложить тыкву слоями, целиком, не нарезая. Так что банки должны быть заполнены наполовину. Затем следующую часть специй разделите на порции и разложите по банкам для будущих солений. Затем снова появляются овощи, почти до шеи, а сверху кладется последняя часть зелени.

Рассол готовится быстро, поэтому к моменту наполнения банок соль уже растворилась в воде. Остается только наполнить емкости, заполняя пространство между плотно упакованными котлетами.Затем банки выносим на 10 дней в темное место, можно при комнатной температуре. После завершения основного этапа засолки уровень рассола в банках немного снизится за счет испарения и насыщения овощей солью. Поэтому небольшое количество соли растворяют в воде в той же пропорции и добавляют в емкость, после чего плотно закрывают крышками и ставят в холодильник или, если уже наступили морозы, в холодный погреб.

Второй рецепт хоть и похож на предыдущий, но немного сложнее и требует гораздо больше ингредиентов, зато результат будет храниться всю зиму практически при любых условиях.Опять ориентируемся на 2 кг тыквы, но на этот раз нам понадобится целая головка чеснока (среднего размера), 3 крупных листа хрена, 6 листьев смородины, 1 пучок лука и черный перец. Для рассола возьмите 3 столовые ложки соли на полтора литра воды.


Овощи необходимо помыть, затем очистить от кожуры и нарезать толстыми кольцами. При этом воду кипятим, а когда она нагреется, кладем в нее соль. Время от времени начинаем класть в стерилизованные банки по 3-4 зубчика чеснока, несколько листьев смородины, половину листа хрена и несколько веточек укропа.Выложить кабачковые ломтики слоями почти до самого горлышка. Залейте емкости горячим рассолом и накройте крышками, не закрывая плотно. Банки поставить в темное прохладное место на 3 дня, затем перелить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Емкости снова наполнить соленой жидкостью, закатать на зиму и поставить вверх дном.

Примечание: Солить кабачки в банках следует без длительного охлаждения, иначе овощи будут вялыми. Остудите емкость как можно быстрее, но так, чтобы скрутки не порвались.

2 Приготовление салатов из соленой тыквы

Не нужно заготавливать овощи целиком, их можно предварительно нарезать ломтиками или небольшими ломтиками ... В результате получается отличный салат, только консервированный. Именно об этих видах скруток на зиму пойдет речь далее. Для первого рецепта потребуются следующие продукты: на 2 килограмма тыквы – килограмм сладкого перца и столько же помидоров. Также вам понадобится 50 граммов зубчиков чеснока и десяток горошин черного и душистого перца (поровну), несколько лавровых листьев, гвоздика, корица, а также смородиновый куст и вишневые листья.

Первым делом набираем в кастрюлю воду, на каждые 2 килограмма кабачков - 1 литр. Дожидаемся закипания, а по дороге промываем тыкву с помидорами и перцем, удаляем с них плодоножки, а также чистим чеснок и делим головку на зубчики. Затем нарежьте овощи и перец и потушите их небольшими кусочками, а помидоры снова и снова. Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю по 35 граммов соли и по 50 граммов сахара на каждый литр и лимонную кислоту, зачерпнув немного на кончик чайной ложки.


Затем в стерилизованные банки выкладываем специи, травы и пряности, а сверху слой томатов на треть банки, а остальное место с нарезанными овощами, с которыми смешиваем пропущенный через пресс чеснок.Добавляем в каждую емкость по чайной ложке уксуса и затем заливаем наш салат горячим рассолом. Теперь ставим банки в широкую кастрюлю для пастеризации. Если для центрифугирования используется пол-литровая емкость, то в течение 25 минут литровые емкости используются в течение получаса. По дороге варим крышки, которыми закрываем пустые места.

Очень вкусный результат обещает рецепт засолки капусты и тыквы на зиму. Взять овощи по весу 1:1 и промыть под холодной проточной водой.Капусту мелко нарежьте короткими и узкими лентами, тыкву нарежьте ломтиками. Полученный салат переложите в кастрюлю и посыпьте солью, достаточно 2 столовых ложек, если оба овоща весят около килограмма. По дороге кипятим воду и всыпаем в нее 1 столовую ложку соли на такой же объем пищи, а также полторы столовые ложки сахара и растительного масла.


Солить следует не менее 3 часов, после чего переложить нарезку в предварительно стерилизованные банки. Как только наш рассол закипит, выключаем газ и вливаем в кастрюлю немного 9%-ного уксуса так, как считаете нужным, после чего наполняем емкость заготовкой, оставляя примерно сантиметр до края.Налейте воду в широкую кастрюлю, подогрейте и поставьте банки в теплую, затем вскипятите и пастеризуйте 10 минут. Лучше накрыть горячими стерилизованными крышками от кипятка.

3 Соленые тыквы с овощами и фруктами

Самый распространенный рецепт многих хозяек – многокомпонентная засолка с огурцами и помидорами. Начнем с первого варианта. На каждую литровую банку понадобится по 450 граммов огурцов (длиной до 10 сантиметров) и 150 — кабачков, а также 400 миллилитров воды.Не забудьте про приправы со специями: по несколько веточек укропа и петрушки, а также по 3 небольших листика хрена, до 4 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца и 2 столовые ложки соли. Сначала моем овощи и овощи под проточной водой, удаляем плодоножки.

Начинку проварить 7-8 минут, затем растворить соль в указанном ранее количестве кипятка и добавить к ней листья хрена. Простерилизуйте банки паром и положите на дно чеснок, зелень и перец горошком. Затем выложить огурцы и потушить их слоями и залить кипящим рассолом.Затем в каждую банку влейте по 1 столовой ложке 9% уксуса. Емкость плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Если тыкве нужно быстрое охлаждение, огурцы нужно долго варить в тепле, а так как их больше, то укутываем банки одеялом, оставляя не менее суток до полного остывания.


Твист с яблоками на зиму очень вкусный, плоды придают засолке оригинальный вкус и аромат. На 1 килограмм тыквы нам понадобится в два раза меньше яблок, желательно сладких и средних размеров.Обязательно проверьте все фрукты на наличие червоточин и кровоподтеков, нужны только целые плоды, остальные порежьте и отправьте в . Также подготовьте около 40 граммов зелени (укроп или петрушка, можно сочетать с несколькими веточками), 3 зубчика чеснока и стручок острого перца. Плоды хорошо промываем под проточной водой и удаляем с них плодоножки, а промыв зеленые веточки, разрезаем их пополам.

Делаем рассол: на указанный в рецепте вес плодов берем 1 л воды и нагреваем ее, добавляем 60 грамм соли.Параллельно стерилизуем банки и выкладываем на дно зелень, чеснок и перец. Яблоки разрезать на 2 части, удалить сердцевину, а тыкву разрезать на четвертинки, все это аккуратно выложить слоями в стеклянную емкость. Заливаем наши заготовки кипящим рассолом, затем добавляем в каждую банку по столовой ложке 7% уксуса и закатываем.


И напоследок предлагаем рецепт на скорую руку из огурцов и помидоров (берем количество на глаз, огурцов не более 3 штук, иначе они будут занимать много места).Моем плоды и удаляем с них плодоножки. Сделать рассол: на литр воды добавить 40 грамм соли, 50 грамм сахара, а после варки в течение 5 минут добавить чайную ложку 9% уксуса. На дно стерилизованных 3-х литровых банок положите несколько горошин душистого перца, несколько лавровых листьев, зелень укропа и петрушки, немного лимонной кислоты, корицу и гвоздику (по щепотке). Затем почти под горлышко укладываем огурцы, тыкву и помидоры, кладем по несколько листьев смородины, вишни и дуба. Залить кипящим раствором, поставить банки в кастрюлю с водой, пастеризовать 25 минут и закрутить.

Разновидность тыквы - тыквы - можно безопасно консервировать по известным рецептам. Существует множество описаний, как солить тыкву на зиму. Их можно не только угощать солью, но и мариновать, варить на их основе варенье и многие другие кулинарные шедевры. По своей структуре и вкусу кабачки очень похожи на кабачки, поэтому можно использовать рецепты кабачков для маринования и маринования.

Нюансы приготовления тыквы



Из молодых плодов на зиму получается отличная малосольная тыква.Спелые овощи лучше всего использовать в качестве ингредиента в салатах. Если вам все-таки попалась слишком спелая маринованная тыква, лучше разделить ее на части. Перезревшие культуры лучше вообще не использовать, они жесткие и уже потеряли свой необычный вкус.

Кожица тыквы очень тонкая, снимать ее не следует. Он хорошо подходит для маринования и засолки. Учитывая эту особенность, перед приготовлением тыкву необходимо тщательно промыть щеткой. А что касается стеблей, то их нужно удалить.

Для засолки тыквы на зиму в рецептах такого рецепта предусмотрена процедура бланширования. Это необходимо для сохранения хрупкости овощей. Бланширование предполагает обработку овощей горячей водой в течение 5-10 минут. Можно просто обдать его кипятком, а можно держать недолго. Чтобы приятный желтоватый цвет не исчез, после горячей ванны кабачки опускают в холодную воду.

Засолка кабачков для длительного хранения

Самый распространенный рецепт засолки тыквы на зиму.Для приготовления вам понадобится 2 кг тыквы на две 1,5 литровые банки.

Подготовка:

Патиссоны для засолки всегда должны быть одного размера. Таким образом, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка кабачков с огурцами



Для приготовления кабачков имейте 2,5 кг и огурцов возьмите ровно в два раза больше (5 кг). Эти элементы дадут 4 канистры по 3 литра.

Приготовление:

Для тех, кто не хочет долго хранить продукты, после третьего залива в кипящий рассол банки закрывают капроновой крышкой и после остывания отправляют в холодильник на хранение. Не стоит стерилизовать.

Соление кабачков с кабачками

Вместо привычных нам огурцов с кабачками можно использовать кабачки. Засолка кабачков и тыквы занимает меньше времени и сил. Вкус полученной еды напоминает те же соленья.На подвои отбирают молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожицей, которые потом не нужно удалять.

Кулинария.

Соление кабачков с помидорами

А рецепты без помидоров? Это такой универсальный овощ, который прекрасно дополнит любые консервы. Засолка тыквы с помидорами обеспечит восхитительный вкус с необычным ароматом. Для засолки нужно около 1,5 кг мелкой тыквы и до 0,5 кг спелых красных помидоров.

Приготовление:

Для тех, кто задается вопросом: «Как быстро солить кабачки?», предлагается следующий порядок действий.Кабачки следует нарезать кусочками и плотно уложить в банки, перемешав со специями. Залить солевым раствором и закрыть капроновой крышкой на сутки. Через сутки часть жидкости впитается в овощи, поэтому при опорожнении следует долить недостающие ингредиенты перед повторным кипячением. Слитый тыквенный рассол довести до кипения и снова залить. Процесс засолки очень быстрый и требует минимум усилий.

Рассматриваемую культуру тыквы можно употреблять в пищу сразу после засолки, а можно закупорить на зимний период и открыть значительно позже.Вам не придется ломать голову над тем, как солить тыкву на зиму. Отличительной особенностью консервирования на зиму является стерилизация банок с овощами внутри.

Кино рецепт консервации тыквы

Патиссон — овощ из семейства тыквенных. Его родиной является Центральная Америка. Культивируется почти во всем мире, но в диком виде не встречается.

Тыква выращивается для еды и украшения. В народе этот овощ еще называют тарелочной тыквой. Плоды собирают через 5-6 дней после созревания.

Патиссоны обладают высокими лечебными и диетическими свойствами, содержат витамин С, минеральные соли, клетчатку, пектиновые вещества, ферменты, лютеин и многие другие полезные витамины и микроэлементы. Мякоть молодых овощей твердая, хрустящая и нежная.

Тыкву можно использовать для приготовления самых разных блюд: ее фаршируют, варят, тушат, квасят, солят и маринуют. В обработке этот овощ получается не менее вкусным и питательным, чем, например, тыква или огурец.В этой статье мы рассмотрим способы засолки тыквы в домашних условиях.

Рецепты засолки кабачков

Тыква соленая

  • Вода: 1 л;
  • Соль: 50 г;
  • Сахар: 30 г;
  • 9% уксус: 1 ст.л. ложка.

Положите лимонную кислоту, специи, огурцы на дно стеклянной банки. Затем до половины заполнить тыквой, чесноком, перцем, вишней и листьями смородины. Сверху положите помидоры.

Доведите рассол до кипения и залейте им овощи. Банки для стерилизации в автоклаве.

В конце этого процесса продукт готов.

Консервированная тыква

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • Вода: 1 л;
  • Соль: 3 ст.л.
  • Сахар: 1 ст. ложка;
  • 9% уксус: 1 ст.л. ложка.

Положите специи на дно 3-литровой банки. Затем добавьте к нему кабачки, горячую воду и оставьте на 10 минут. Полученную жидкость перелейте в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, рассол и закатайте.

Маринованные тыквы

Ингредиенты для 1-литровой банки:

  • Вода: 400 мл;
  • Сахар: 20 г;
  • Соль: 20 г;
  • 9% уксус: 50 мл.

Бланшировать тыкву в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть.

Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить в нее сахар и соль, дождаться растворения и влить уксус.

Положите травы и специи на дно банки и сделайте пюре. Залить маринадом и поставить в автоклав для стерилизации.После того, как банки остынут, уберите их обратно на хранение.

Тыква соленая с яблоками

Состав:

  • Вода: 1 л;
  • Соль: 60 г;
  • 7% уксус: 1 ст. ложка.

Тыкву и яблоки тщательно промойте, удалите все повреждения. В банку положить укроп или петрушку и чеснок.

Разрежьте яблоки на 2 части и удалите сердцевину. Плотно уложите фрукты и овощи в банку вместе с красным перцем.

Приготовить рассол: добавить в воду соль, уксус и довести до кипения.Высыпать в него яблоки, тыкву и перец.

Закатайте банки и поместите в автоклав. Хранить в прохладном месте.

Тыква — очень популярный и вкусный овощ. Многие хозяйки с удовольствием собирают их на зиму в различных видах. Но самой распространенной заготовкой на зиму по-прежнему остается малосольная тыква. Поэтому рассмотрим несколько рецептов засолки тыквы. Кроме того, многие хозяйки солят кабачки по тому же рецепту, что и огурцы.

Как засолить тыкву на зиму в банках - рецепт №1

Для засолки тыквы нужно взять 90 г укропа, 5 долек чеснока, 30 г сельдерея, 15 г хрена (листьев ) и сама тыква.

  1. Берем трехлитровую банку. Затем выбираем свежую тыкву, размер которой не должен превышать семи сантиметров. Аккуратно срежьте с тыквы плодоножки и тщательно вымойте овощи, для этого можно использовать щетку.
  2. Дно банки для засолки тыквы засыпать примерно на треть всех указанных специй, затем на половину банки добавить выбранные и вымытые овощи, в центр банки положить вторую треть специй, и затем возьмите овощи наверх.
  3. Наконец, вам нужно добавить последнюю треть специй для тыквы. Банку, полностью заполненную тыквой, необходимо залить рассолом. Готовится из расчета 60 г поваренной соли на литр воды. Теперь нужно закрыть банку с тыквой крышкой и выдержать при комнатной температуре 10 дней. Затем добавьте рассол так, чтобы он покрывал тыкву сверху.

Как солить тыкву на зиму в банках - рецепт №2

Теперь научимся солить кабачки по второму рецепту.Для этого нужно взять банки, 2 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, полтора литра воды, хрен, укроп, листья черной смородины, различные специи и три столовые ложки поваренной соли. Для засолки тыквы в качестве ингредиентов для засолки тыквы можно использовать мяту, перец горошком, красный перец острый, листья дуба, лаванду, уксус. Выбирайте ингредиенты на свой вкус и радуйте своих близких вкусной тыквой!

  1. Тыкву выбираем, хорошо моем и режимируем небольшими кусочками, либо берем молодую тыкву небольших размеров.
  2. Затем на дно банок положить чеснок, укроп, листья смородины, лист хрена, чтобы посолить тыкву. Банку нужно заполнить кабачками и залить рассолом (кипяченой водой с солью), хорошо накрыть банку крышкой и дать настояться трое суток.
  3. Через трое суток нужно слить старый рассол, снова довести его до кипения и снова залить тыкву, герметично закрыть крышками. Банки с тыквой нужно перевернуть и дать полностью остыть.
.

Смотрите также