Как запечь рыбу на мангале


Рыба на мангале - рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов рыбы на мангале)

Морской окунь на мангале 4.3

Рыба приготовленная на мангале нисколько не уступает по вкусу мясу. Отличный вариант - это морской окунь. Его можно замариновать или сразу же обжаривать на углях. Выбор за вами. ...далее

Добавил: Кристина 21.06.2019

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Окунь на гриле 4.8

Приготовление окуня на гриле - простая вещь. Правда, тут есть пару трюков. Для того, чтобы рыба не прилипла к решетке, ее хорошо надо смазать маслом и посолить. Температура гриля должна быть высокой. ...далее

Добавил: DianaV 31.01.2014

Минтай на гриле 4.5

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Дорадо на мангале 4.5

Если отправляясь на пикник, вы хотите приготовить рыбу, предлагаю вашему вниманию простую идею, как сделать дорадо на мангале. Нежнейшая и вкуснейшая рыбка, от которой все будут в восторге! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 20.05.2019

Пеленгас на мангале 5.0

Отправляясь на пикник, захватите с собой рыбку, чтобы приготовить аппетитный, сочный и очень вкусный пеленгас на мангале. Это отличная альтернатива мясному шашлыку. Запоминайте простой рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Лещ горячего копчения 5.0

Если вы приобрели леща, обязательно закоптите. Эта рыбка горячего копчения никого не оставит равнодушным. Сочная, со вкусом "дымка", надолго запомнится и ее захочется приготовить еще раз. Делюсь! ...далее

Добавил: Кристина 26.08.2020

Тилапия под маринадом 5.0

Если традиционные шашлыки уже слегка наскучили, рекомендую приготовить рыбу. Хочу показать вам, как сделать тилапию под маринадом на мангале. Это простой, полезный и главное очень вкусный вариант! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Шашлык из скумбрии на мангале 3.7

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Карп на углях в фольге 4.7

Если рыбалка прошла успешно и вам удалось поймать увесистого карпа, предлагаю приготовить его на углях! Очень аппетитно и вкусно, убедитесь сами, записав рецепт карпа на углях в фольге на заметку! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017

Скумбрия на костре на решетке 4.3

Если традиционный шашлык в качестве основного блюда на пикнике слегка приелся, предлагаю разнообразить меню и запечь ароматную, аппетитную и сочную рыбку. Вкусно и полезно, так что готовим! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2016

Шашлык из толстолобика 4.3

Для тех, кто старается питаться правильно и полезно шашлык из толстолобика может быть отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины. Это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Рыба на барбекю (простой рецепт) 5.0

Всегда хочется приготовить что-то вкусное на природе. Особенно вкусной получается рыбка. Сегодня расскажу, как приготовить рыбу на барбекю. Будет легко и просто. Приступаем к приготовлению. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.12.2018

Шашлык из семги на решетке 4.3

Часто собираетесь с друзьями или близкими на природе? Хочется разнообразия? Шашлык из семги на решетке - именно то, что вам нужно! Фантастически вкусное и очень простое в приготовлении рыбное блюдо. ...далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Шашлык из красной рыбы 4.2

Шашлык из красной рыбы - это настоящее объедение. Приготовить такой шашлык просто, а с учетом того, что красная рыба богата витаминами, и полезно. Такой шашлык я обычно готовлю на пикник. ...далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из скумбрии 3.3

Шашлык из скумбрии, если правильно его приготовить, получается не хуже, чем традиционный мясной шашлычок. Главный секрет - жарится скумбрия не кусочками, а целиком. Остальные секреты - в рецепте! ;) ...далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Карп на гриле 3.7

Перед вами блюдо, которое лучше всего готовить из живой рыбы. Карп на гриле получается очень аппетитным и сытным. Кроме того, всегда приятно удивить гостей чем то необычным. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2014

Шашлык из щуки 4.3

Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый - это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным - таким, как я люблю. ...далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Шашлык из лосося 4.5

Приготовить шашлык из лосося - проще простого, зато эффект потрясающий. Вкусно! Нежная рыба просто тает во рту. Испортить шашлык из лосося практически невозможно, если только сжечь. Смело готовьте! ...далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Карп на углях 3.3

Выехали на природу и хочется чего-то приготовить на костре? Приготовьте вкуснейшего карпа на углях. Это очень просто и не займет много времени. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.04.2014

Шашлык из осетра 4.5

Шашлык из осетра - вкусное и аппетитное блюдо. Однако повару необходим опыт "общения" с осетрами. Данный рецепт подходит для приготовления шашлыка из осетра как на костре, так и и в домашних условиях. ...далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Лосось в фольге на гриле 2.7

Лосось в фольге на гриле готовится элементарно, а восторгу нет конца! Делаю я его обычно на природе. Накануне пикника можно упаковать рыбу в фольгу и держать в холодильнике в нулевой зоне. ...далее

Добавил: Galate 30.08.2014

Барабулька на гриле 5.0

Закончились интересные идеи для пикника и хочется разнообразия? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Чудесная рыбка, вкусная, полезная и нереально простая в процессе. Запоминайте и повторите! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

Лосось на гриле 4.4

Лосось на гриле порадует своей сочностью и простотой приготовления. Это блюдо - очень сытное. В общей сложности, если исключить подготовку мангала, лосось на гриле можно приготовить за полчаса. ...далее

Добавил: Саша Кружко 23.09.2013

Скумбрия на решетке 4.5

Если вы на природе, шашлык готовится долго, а кушать уже хочется, - этот простой рецепт скумбрии на решетке станет для вас незаменимым! Экономно, просто, а результат выше всяких похвал! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2014

Рыба на мангале в фольге 4.0

Готовим вкусную и ароматную запеченную рыбку! Вашему вниманию представляю один из самых простых рецептов приготовления рыбы на мангале. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 07.03.2019

Красная рыба на гриле 4.4

Приготовить удивительно сочную, ароматную и очень вкусную рыбку довольно просто. Предлагаю на заметку любителям разнообразия отличный вариант, как сделать красную рыбу на гриле. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2015

Шашлык из рыбы 5.0

На гриле можно приготовить не только мясной шашлык, но и рыбный. Многие недооценивают рыбные шашлыки, вот и напрасно. Рассказываю, как приготовить шашлык из рыбы, использую филе белой рыбы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2017

Осетрина на углях 3.8

Осетрина на углях - очень вкусное блюдо, которое хорошо подходит для шикарного обеда на природе. Для приготоления нужно совсем немного - лимон и специи, однако вкус рыбы оставляет сильные впечатления. ...далее

Добавил: Gertruda 27.03.2013

Шашлык из форели 4.3

Давайте приготовим очень вкусный шашлык из форели. Форель - удивительная рыба, готовить и кушать ее - одно удовольствие, особенно если дело происходит на природе. Рецепт шашлыка из форели - читаем! ...далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык из рыбы сазан 3.7

Когда мы ездим на пруды рыбачить, всегда делаем шашлык из рыбы сазан. Сразу по приезду разводим огонь и готовим угли, а потом уже начинаем ловить рыбу! И первый уловчик сразу идет на шашлычок! ...далее

Добавил: Galate 06.10.2014

Осетрина на гриле 3.8

Осетрина на гриле - простое, но роскошное блюдо. В этом рецепте я вам покажу и расскажу, как приготовить осетрину на гриле, чтобы она получилась максимально сочной, нежной и вкусной. ...далее

Добавил: Gertruda 04.04.2013

Осетрина на мангале 3.5

Осетрина на мангале - самое прекрасное лакомство для рыбных гурманов. Известно, что осетрина - рыба, не требующая особых усилий в приготовлении, и это делает ее еще более привлекательной! ...далее

Добавил: Gertruda 02.04.2013

Карась на мангале 5.0

Не знаете, как правильно запечь рыбу? Тогда я дам вам пару советов, чтобы у вас точно получилось вкусное блюдо. Во-первых, вам нужен лимон и хорошие специи. А во-вторых — мангал или гриль. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Стейк из форели на углях 4.0

Что может быть вкуснее сочного кусочка рыбки с ароматом костра? Если вы тоже не можете устоять перед таким, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт стейка из форели на углях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2015

Морской окунь на гриле 4.4

Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле - уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг! ...далее

Добавил: Gertruda 29.04.2013

Рыба на гриле 2.6

Для того, чтобы приготовить рыбу на гриле и не сжечь ее, используйте газету. Рыбу на до посолить, поперчить, завернуть в газету, смочить и запекать. Этот метод поможет в походных условиях. ...далее

Добавил: Vikulia 16.01.2014

Скумбрия на мангале 4.8

Чтобы разнообразить привычное мясное меню на природе, я предлагаю сделать рыбу. Отлично подойдет для этого скумбрия: в меру жирная, не очень костлявая, потрясающе вкусная! Очень рекомендую рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.12.2016

Тилапия на гриле 4.2

Тилапия - одна из моих любимых рыб. Особенно вкусной получается тилапия на гриле. Попробуйте, приправьте по вкусу и полейте лимонным соком. Вам понравится. ...далее

Добавил: Kovaliova 28.01.2014

Форель на мангале 3.3

Готовитесь к пикнику и не знаете, что выбрать в качестве основного блюда? А может быть просто любите полезные и вкусные блюда? В любом из этих случаев простой рецепт форели на мангале будет кстати. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2016

Рыба на костре на решетке на углях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить рыбу на костре и какую лучше использовать? На мангале рекомендуется готовить жирную, мясистую рыбу с небольшим количеством костей. Прекрасным вариантом является форель, семга, кета, тунец или морской окунь. Отлично получится карп или карась. В рецепте использовалась тигровая форель средних размеров. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и удалите жабры.

  • Шаг 2:

    Перец горошком измельчите в ступке. Он потрясающе ароматный и прекрасно дополнит форель. Можно использовать готовый молотый чёрный или душистый перчик.

  • Шаг 3:

    Форель помойте и обсушите полотенцем или салфетками. Уберите всю лишнюю жидкость. Посыпьте рыбу солью со всех сторон и внутри. Так же приправьте чёрным перцем и по вкусу сухим розмарином. Розмарин прекрасно дополняет морскую рыбу. Если у вас карп или карась, то вместо розмарина возьмите, к примеру, базилик или щепотку орегано.

  • Шаг 4:

    Выдавите сверху сок половины лимона. Следом полейте рыбу оливковым маслом.

  • Шаг 5:

    Массирующими движениями равномерно распределите сок лимона, масло и специи по всей тушке.

  • Шаг 6:

    Отправьте рыбу в целлофановый пакетик или обмотайте пищевой плёнкой и оставьте таким образом на некоторое время. Обычно рыбе небольших размеров достаточно для маринования около 30-40 минут.

  • Шаг 7:

    В это время разожгите мангал. Когда прогорит костёр и останутся угли, можно приступать к следующему шагу.

  • Шаг 8:

    Чистую, сухую решётку хорошо смажьте маслом. Выложите форель на решётку.

  • Шаг 9:

    Отправьте на мангал. Периодически переворачивая, готовьте рыбу до появления аппетитной корочки.

  • Шаг 10:

    Когда рыба будет уже практически готова полейте её небольшим количеством сока лимона с обеих сторон и оставьте ещё на какое-то время на мангале. Время запекания форели зависит от степени жара углей и размера рыбы (я запекала в общей сложности 20 минут).

  • Шаг 11:

    Подавайте готовую рыбку со свежей зеленью, овощами и нарезанными тонко дольками лимона.

  • Шаг 12:

    Получается нежное и потрясающе вкусное мясо!

  • Рыба на мангале – Рецепт пошагово с фото

    Рыба на мангале – универсальное блюдо, его можно готовить несколькими способами:

    • В виде шашлыка:

    При этом лучше выбирать рыбу, которая не содержит костей, и филе которой можно легко разделать на порционные кусочки.

    Идеально для этого подходят белуга, осетрина.

    Шашлык из них получается очень нежный, сочный и вкусный. Но этот совсем не бюджетный вариант.

    Готовится, как и обычный шашлык: рыба режется небольшими кусочками, добавляется соль, перец (можно дополнительно ничего не добавлять и долго не мариновать), нанизывается на шампуры и жарится на мангале до готовности.

    Время приготовления до 20 минут. Не пересушите, рыба готовится очень быстро!

    • Стейки на решетке:

    Для этих целей удобно брать уже разделанную соответствующим способом рыбу.

    Очень вкусные стейки получаются из семги, форели и аналогичных лососевых рыб.

    Стейки также достаточно посолить, поперчить.

    Рынок предлагает различные смеси пряностей для рыбы. Как правило, в их состав входят морская соль, перец (черный, белый), фенхель или тмин, сушеные чеснок или морковь, травки (мята, укроп, петрушка), цедра.

    Здесь главное не «береборщить» и не забить тонкий вкус и аромат рыбы!

    При выборе специй ориентируйтесь на свой вкус и вид рыбы.

    Так, морской рыбе с нежным белым мясом не идут сильно пряные травы.

    Речной рыбе же, наоборот, они пойдут на пользу!

    • Рыба, запеченная целиком

    Рыба запекается целиком на решетке.

    Сейчас в продаже даже есть специальные решетки для этих целей – в форме рыбки!

    Рыбу можно выпотрошить.

    Голову, как правило, оставляют.

    Рыба солится, приправляется по вкусу специями, иногда выкладываются дольки лимона вдоль рыбы – этот нюанс поможет не прилипнуть нежной кожице рыбы к решетке!

     

    И не забудьте смазать решетку тонким слоем масла перед приготовлением!

    Как приготовить рыбу на мангале? — Блог Village Club

    Самым традиционным блюдом, приготовленным на гриле, конечно же, являются мясные стейки. Второе место по популярности уверенно занимает рыба, которую одинаково любят и женщины, подсчитывающие калории, и мужчины-вегетарианцы, и вообще все, кто ведет здоровый образ жизни. И хотя считается, что рыбу на барбекю готовить легче, чем мясо, при ее приготовлении нужно учитывать некоторые особенности. 


    Какая рыба лучше на мангале?

    В идеале для гриля нужны крупные стейки жирной рыбы с плотным мясом. Но в принципе для обжаривания подходят все виды рыбы, независимо от того, жирная она или костлявая, свежая или мороженая, мелкая или крупная... Не стоит только брать рыбу с нежным и мягким мясом (например, треску) — оказавшись на решетке, она рассыпается и обгорает.


    Также стоит учитывать, что:
    • жирная рыба уже защищена от высыхания при приготовлении на решетке, а нежирную нужно поливать маслом или маринадом;
    • свежую рыбу перед приготовлением нужно очистить от чешуи и выпотрошить, а затем промыть брюшную полость и слегка присолить. Мороженой рыбе лучше дать оттаять в маринаде. Кожу снимать в любом случае не стоит, чтобы сохранить сочность и не пересушить блюдо;
    • если вы готовите рыбу целиком, сделайте 3-4 надреза с каждой стороны тушки, чтобы она прожарилась равномерно.


    Как замариновать рыбу для гриля?

    Классический рецепт рыбы на гриле — нарезать, полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Но если хочется придать блюду особенный вкус, перед приготовлением рыбы на мангале ее нужно замариновать.

    В среднем на маринование рыбы для барбекю достаточно 15-20 минут. И лучше не использовать большое количество компонентов. Считается, что к рыбным блюдам подходят такие специи:

    • перец белый, зеленый и черный, сладкая паприка, чили или кайенский перец;
    • лук и чеснок, они практически не придают вкуса, но насыщают ароматом;
    • экзотические смеси, например, карри или имбирь, которые можно смешать с манговым или соевым соусом, но не с травами.

    Пряные травы: семена фенхеля, мята, укроп, петрушка (причем лучше использовать не зелень, а стебли), шалфей (осторожно: в большом количестве придает горький привкус), эстрагон (отлично сочетается с другими травами), розмарин, лавровый лист, лимонная и огуречная трава — их можно порвать и добавить в маринад или нафаршировать тушки.


    Как жарить рыбу на мангале?

    Чтобы рыба не прилипала к решетке, гриль нужно очистить по всем правилам: нагреть, протереть салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла, и обсушить бумажным полотенцем. Новую решетку желательно «обновить» перед использованием — подержать над огнем, чтобы она обгорела.

    Правильная температура для обжаривания рыбы достигается, когда на углях образуется белый налет. Специалисты утверждают, что температуру готовности рыбы на гриле можно определить и «наощупь» — над мангалом, на котором можно уже готовить, трудно удержать ладонь.

    Чтобы рыба на гриле на углях не пригорела, ее нужно часто переворачивать. А чтобы при переворачивании рыба не разваливалась, используйте специальные гриль-решетки. Мелкую рыбку переворачивайте с помощью двух лопаток, подсунув одну из них под голову рыбы, а другую — под хвостовую часть.

    Время приготовления рыбы на гриле зависит от ее размера — от 5 до 20 минут. Чтобы определить готовность, нажмите на мякоть — она должна слегка пружинить. И если мякоть отделяется от костей, рыба готова.


    Подаем

    К продуктам, приготовленным на гриле, обязательно нужно подавать соусы. Как вариант, можно смешать остатки маринада с белым сухим вином и взбрызнуть рыбу прямо перед подачей. 

    Кроме того, для сервировки рыбы прекрасно подходят все ингредиенты, которые использовались для ее приготовления.

    Мария Тишина специально для Village Club

    Приготовление рыбы на костре примитивным способом

    Берегите природу !
    СТАТИСТИКА на LiveInternet

     

     

    Рыба приготовленная на костре примитивным способом


     
    Оглавление страницы

     Введение
    01. Рыба приготовленная в глине
    02. Рыба приготовленная в фольге
    03. Рыба приготовленная в бумаге
    04. Рыба приготовленная в листьях растений
    05. Рыба печёная
    06. Рыба, мясо зажаренное между камнями
    07. Рыба приготовленная на камне
    08. Рыба приготовленная на рожне
    09. Рыба приготовленная на палочке
    10. Жарение рыбы на шпажках
    11. Рыба приготовленная на решётки или сетки
    12. Рыба на вертеле
    13. Рыба приготовленная на доске вблизи костра
    14. Рыба запечённая на проволоке или барбекю

     

     

     
    ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА
    Рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным
    способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо.
    Самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.
    Жаренная над открытым огнем рыба или мясо – это здоровая вкусная пища.
    Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре используя
    древесину пород, применяемых для копчения продуктов.
    Для жарения над открытым огнем лучше иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупная решётка она мала, лучше применять самодельные.
    Но не каждый возьмёт с собой в поход или на рыбалку решётку данной конструкции,
    бывают разные ситуации.
    На этой страничке сайта предоставлены возможности приготовления пищи на костре
    различными способами и некоторые рецепты их приготовления.
    Для жарения над открытым огнем пригодны все породы рыб, прежде всего жирные.
     
    РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ГЛИНЕ
    1. Рыба, запеченная в глине.
    Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
    Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.
    Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить горячими углями,
    сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя
    отваливается вместе с глиной.
    Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха,
    крапивы, дикой смородины.
    В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40-50 минут.
    2. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом,
    завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным
    маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу.
    Время от времени осторожно переворачивать.
    Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
    3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо
    завернуть в капустные или кленовые листья, а затем в пропитанную растительным
    маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 сантиметра,
    положить в горячую золу под угли костра.
    Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут
    она будет готова.
    4. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг), просолите
    ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра.
    Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре
    не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину
    и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
     
    РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
    1. Рыба приготовленная в фольге.
    Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть
    изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист
    алюминиевой фольги и завернуть.
    Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
    а еще через такое же время рыба будет готова.
    2. Рыба с сыром в фольге.
    Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами,
    сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и
    добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра
    около 15 минут.
     
    РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
    1. Рыба, печенная на костре в бумаге
    Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных
    условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить.
    Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками,
    натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
    Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку),
    лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги,
    смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную
    бумагу), и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
    Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги
    и проверить ее готовность.
    Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет
    розовой окраски, блюдо готово.
    2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим
    укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету (или бумагу).
    Рыбу не следует потрошить и чистить.
    Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается
    углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче,
    чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) - обычно от 5 до 10 минут.
    Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается
    пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами.

    3. Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть. Слегка натереть солью, завернуть
    в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку,
    вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх.
    Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова.
    Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра.
    При таком способе приготовления рыбы желательно использовать пищевую алюминиевую
    фольгу.
    4. Лучше всего приготавливать рыбу по этому рецепту весом до 1 кг.
    Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть,
    обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем
    1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра.
    Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова.
    Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра,
    освобождают от обмазки, снимая её вместе с чешуёй.
    5. Рыба, выпеченная в бумаге
    Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри
    солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него
    рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
    Блюдо будет готово через 40-50 минут.
    Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.
    6. Способ простой и дает хорошие результаты.
    Так часто готовят щуку и крупного окуня. Рыбу потрошат и солят.
    Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло.
    Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев
    газетной бумаги. Некоторые смачивают бумагу водой.
    Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу
    достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

     
    РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
    1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
    но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра.
    Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров
    рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как
    для печеной картошки) - обычно от 5 до 10 минут.
    Затем угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается
    прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.
    Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.
    Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать - будет гарнир.
    2. ПЕЧЕНАЯ "В лесных ягодах"
    Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку
    кладут несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
    3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное пространство брусникой или
    клюквой. Перевязав шпагатом или леской, тушку заворачивают в несколько слоев
    мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра.
    Через 30-40 минут (за это время пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова.
    Кушать остывшей!
     
    РЫБА ПЕЧЁНАЯ
    1. Рыба, запеченная в золе.
    Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи.
    Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями.
    Через некоторое время рыба будет готова.
    2. Печеная рыба
    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить
    нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков.
    Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом,
    обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен
    превышать 5 сантиметров.
    Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер.
    Через час рыба будет готова.
    3. В песке или земле
    На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.
    Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу
    (лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок.
    Опять развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать
    в песок, и не нагревая его предварительно.
    В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.
     
    МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ МЕЖДУ КАМНЯМИ
    Два больших плоских камня надо положить в костер горизонтально, один на другой.
    Между ними проложить несколько камушков, что получилась примитивная походная
    плита-сковородка. Хорошо нагрейте эти камни, уберите головешки, пепел и угли,
    а кусочки мяса (предварительно их посолив), положить в промежуток между плоскими
    камнями. Готовность мяса определите по вкусному ароматному запаху и румяному виду.
     
    РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КАМНЕ
    Редко, кто из рыболовов, особенно пеших, носит на рыбалку сковородку.
    Однако рыбу все же можно пожарить.
    Подбирают ровную каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер.
    Когда плита хорошо прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу
    (потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости).
    Примерно через четверть часа переворачивают.
    Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.
     
    РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
    1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот
    до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю
    у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой
    жар 2-3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного поджаривания.
    Готовая рыба легко отделяется от чешуи.
    2. Оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы.
    Из сети.
    И что самое главное, из дополнительных компонент необходима только соль.
    Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
    Потрошить рыбу и удалять жабры надо всегда. Далее я буду особо отмечать те редкие
    случаи, когда в этом нет необходимости.
    Окуней размера со столовую ложку и мельче можно быстро и легко потрошить пальцем.
    Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладони, осторожно просунуть
    указательный палец правой руки под жабры, прижать большим пальцем рыбу в районе
    гортани и одним усилием вынуть все внутренности и жабры.
    Чистить окуней, смысла нет.
    В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообще не принято.
    А легко чистящуюся рыбу надо чистить. Лениться не стоит.
    Солится.
    Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно
    внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо
    полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится.
    Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка
    подвялить или хотя бы дать стечь. Свежий рассол можно также использовать для
    соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине.
    В идеале картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины.
    Для соления рыбы использовать только нейодированную соль!
    Насаживается на рожон.
    Рожон - это лучина, расщеплённая в верхней части пополам.
    Рыба раскрывается как книга и насаживается на рожон.
    На практике добиться такого расщепления невозможно, поэтому используется обычный
    прутик из неканцерогенного дерева (см. копчение).
    При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком,
    фиксируя плоское положение.
    Рыба на рожне располагается у костра.
    Т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно ближе к огню или углям.
    Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз.
    Процесс приготовления можно продолжать и дольше.
    Можно добиться от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.
     
    ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
    1. Рыбу хищную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некоторые ни чистят), потрошат,
    в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят,
    цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (почти прогоревшим, но
    все-таки не на угли).
    2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие вертела. - Прим. перев.) на костре - просто
    и в то же время удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и других рыб.
    Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову.
    На шпажках рыбу насаживают целиком. Ее держат над горящими углями или же втыкают
    шпажку с рыбой в землю, наклонив поближе к углям.
    Рыбу необходимо держать на определенном расстоянии он углей, чтобы она
    не подгорала, а равномерно зажаривалась.
     
    РЫБА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКИ ИЛИ РЕШЁТКЕ
    Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе
    со щелями. Приготовленная таким способом рыба - вкусное блюдо и здоровая пища.
    Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося.
    Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига.
    С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
    Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час.
    перед ее приготовлением.
    Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и
    черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
    Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом.
    Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы - он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит.
    Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом.
    Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола,
    жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до
    готовности. Для этого используют духовку.
    Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать
    жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
    Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами)
    стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?..
     
    РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
    1. На вертеле жарят преимущественно осетровую рыбу.
    Для этого куски рыбы отпаривают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
    смазывают подсолнечным или оливковым маслом и жарят над горящими углями над
    пламенем.
    2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции,
    солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с нарезанным кольцами репчатым
    луком и кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки.
    Расстояние до углей должно быть не менее 5 см.
    Жарят минут 8-10, время от времени поворачивая тушку, чтобы она жарилась
    равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи.
     
    РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
    Понадобится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.
    Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем,
    добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки
    и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.
     
    РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ НА ПРОВОЛОКЕ ИЛИ БАРБЕКЮ
    Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем,
    добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление
    из подходящей проволоки, решётки.
    Жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.
     
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ НА ДОСКЕ ВБЛИЗИ КОСТРА
    При этом способе жарения рыбы получают поистине деликатесное блюдо из многих
    видов рыбы.
    Рыбу потрошат, отделяя голову. Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко
    не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску,
    прикрепляя края рыбы заостренными деревянными нагельками, для которых ножом
    сперва протыкают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен
    быть сильным. Доску с рыбой ставят к костру, слегка наклонив ее.
    Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно
    медленнее. Крупный лосось весом в 15 кг жарится до готовности не менее 6 час.
    По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер
    ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
    Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
    Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом
    поджарить рыбу - результат оправдывает труды.

    Рецепты составил В.А ПРОКОФЬЕВ. Материал с различных источников

     

     Приятного аппетита всем!!!

     Понравилось? Поделитесь:
     

     
    Приятного аппетита !
     

    Рыба на решётки "барбекю"

    Рыба в фольге

     

    Какая вкуснятина !

    ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ

     

    НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

     

    Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

    Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на барбекю, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Шашлык из красной рыбы на барбекю — это настоящее объедение. Приготовить такой шашлык просто, а с учетом того, что красная рыба богата витаминами, и полезно. Такой шашлык я обычно готовлю на пикник.

    Если вы сделаете все правильно, то шашлык из красной рыбы будет просто таять у вас во рту. Это — очень нежное блюдо, которое готовится достаточно быстро. Делать шашлык из красной рыбы на барбекю меня научила подруга, которая на пикник всегда привозила трехлитровую банку замаринованной красной рыбы. По этому рецепту можете приготовить любую красную рыбу.

    Ингредиенты для рыбы на барбекю

    • Рыба красная -1 кг
    • Масло оливковое — по вкусу
    • Специи — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Приготовление рыбы на барбекю

    1. Разрежьте красную рыбу на большие куски-стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба нежная, поэтому нож должен быть острый, как бритва. Рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

    2. Натрите ее оливковым маслом, специями для шашлыка и солью, каждый кусок отдельно.

    3. Оставьте рыбу мариноваться, а сами разожгите костер.

    4. Когда костер прогорит, разложите рыбу на решетке барбекю.

    5. Поставьте решетку на мангал. Надо следить, чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

    6. Обжарьте рыбу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все, конечно, зависит от силы жара углей, моя рыба была готова через 15 минут.

    7. Готовую рыбу снимите с барбекю, пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

    Наша ароматная и вкусная рыба барбекю готова! Согласитесь, рецепт совсем не сложный. Приятного аппетита на свежем воздухе!



    12 рецептов рыбы на мангале для настоящих гурманов

    Фото: cafesahara.ru

    Шашлыки – это, конечно, хорошо. Но что делать, если хочется разнообразия или просто чего-то полегче? Рассказываем, как приготовить вкусную, сочную и ароматную рыбу на мангале. Даже если ты делаешь это впервые, то с этими рецептами у тебя точно получится!

    1. Скумбрия с майонезом

    Фото: ginger-slim.ru

    Майонез сохраняет нежную мякоть, но дает красивую хрустящую корочку.

    Тебе понадобится: 2 скумбрии, 100 г майонеза, 0,5 лимона, специи, 2 ст.л. соевого соуса.

    Приготовление: Смешай лимонный сок, соевый соус, майонез и специи, и замаринуй в смеси очищенные тушки скумбрии. Оставь их на пару часов под крышкой, а потом жарь на решетке с двух сторон до золотистой корочки.

    2. Форель с чесноком на мангале

    Фото: jan-shashlik.com.ua

    Вкуснейшая форель не требует сложных маринадов и долгой подготовки.

    Тебе понадобится: 350 г форели, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 1 зубчик чеснока.

    Приготовление: Смешай масло с давленым чесноком и специями, хорошо обмажь им форель и оставь на полчаса. Сотри салфеткой кусочки чеснока, чтобы они не подгорали, и жарь рыбу на решетке около 20 минут, периодически переворачивая.

    3. Лосось с соевым соусом и коричневым сахаром

    Фото: shashlick.ru

    Рецепт, от которого у тебя точно потекут слюнки!

    Тебе понадобится: 600 г лосося, 20 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 30 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, перец.

    Приготовление: Смешай сахар, специи, лимонный сок, соевый соус, воду, масло и давленый чеснок. Замаринуй в смеси порционные кусочки лосося на 2-3 часа. Удобнее всего это делать в герметичном пакете. После этого жарь рыбу на решетке около 10-12 минут, часто переворачивая.

    Блюда из рыбы: 20 простых и вкусных рецептов

    4. Щука с луком, запеченная на мангале

    Фото: poklevka.com

    Минимум ингредиентов, но максимум вкуса.

    Тебе понадобится: 700 г щуки, 3 луковицы, 1 лимон, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Выпотроши рыбу, залей ее лимонным соком и им же натри брюхо. Сверху засыпь щуку кольцами лука и специями, перемешай и оставь мариноваться на пару часов.

    Переложи щуку и небольшое количество лука на решетку, и жарь ее на углях около 20-25 минут. Чтобы бока не горели, а красиво подрумянились, почаще переворачивай.

    5. Мойва с томатным соусом

    Фото: sushi-salsk.ru

    Мелкую мойву очень удобно жарить на решетке сразу в большом количестве.

    Тебе понадобится: 800 г мойвы, 0,5 лимона, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, специи, чеснок.

    Приготовление: Промой и выпотроши мойву, и сложи ее в глубокую емкость. Добавь специи, давленый чеснок, лимонный сок, сметану и томатную пасту или кетчуп.

    Хорошо перемешай рыбу с маринадом, и можешь сразу подготавливать мангал. Мойве не нужно долго мариноваться. Выложи рыбу на решетку в один слой и обжарь до хрустящей корочки.

    6. Речная рыба на мангале

    Фото: instagram.com

    Отличный рецепт для свежей рыбы сразу после рыбалки!

    Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 10 мл соевого соуса, 1 луковица, 0,5 лимона, специи, зелень, чеснок.

    Приготовление: Вымой и выпотроши рыбу, и замаринуй ее в соевом соусе с лимонным соком с мелко рубленым луком, зеленью, чесноком и цедрой. Примерно через час выложи тушки на решетку и готовь до красивой золотистой корочки.

    Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов

    7. Шашлык из рыбы на мангале

    Фото: pitaniedetok.ru

    Такой вариант удобен тем, что рыба сразу разделывается порционно.

    Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 лимона, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. соевого соуса, специи.

    Приготовление: Нарежь рыбу кусками, добавь кольца лимона и лука, и замаринуй на пару часов в соевом соусе, майонезе и специях. Аккуратно надень кусочки на шампур и жарь на мангале, постоянно переворачивая.

    8. Запеченная рыба с помидорами

    Фото: cake-land.ru

    На подготовку уйдет буквально пару минут!

    Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 2 помидора, 1 пучок укропа, 2 ст.л. растительного масла, специи.

    Приготовление: Хорошо выпотроши и промой рыбу, и натри ее специями со всех сторон. Вложи в брюхо кольца помидоров и веточки укропа, обмажь рыбу маслом и жарь на решетке до золотистости.

    9. Рыба с картошкой в меду

    Фото: arsvest.ru

    Лучше всего брать мелкую молодую картошку.

    Тебе понадобится: 1,5 кг рыбы, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 6 зубчиков чеснока, специи, 2 ст.л. растительного масла, 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 2 ч.л. кунжута.

    Приготовление: Смешай кунжут, мед, соевый соус и чеснок для подачи. Рыбу очисти, нарежь порционными кусками и замаринуй в масле со специями. Промытый картофель смешай с мягким сливочным маслом и рубленой зеленью.

    Нанижи все на шампуры, и жарь на углях около 5 минут с каждой стороны. Потом аккуратно смажь рыбу медовым соусом и продолжай жарить до готовности.

    10 вкуснейших рецептов люля-кебаб на мангале

    10. Рыба с розмарином на мангале

    Фото: zen.yandex.ru

    Если у тебя есть пару веточек свежего розмарина – то считай, что больше ничего и не надо!

    Тебе понадобится: 1 тушка рыбы, 1 лимон, 4 веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец.

    Приготовление: Промой рыбу, выпотроши и обсуши бумажными полотенцами. Нарежь половину лимона кольцами, а из оставшегося выдави сок.

    Натри рыбу маслом с лимонным соком, потом – чесноком, а потом – посоли и поперчи. Выложи ее на решетку, а сверху разложи розмарин и кольца лимона. Жарь по нескольку минут с каждой стороны.

    11. Рыба с луком и морковью

    Фото: opolzeivrede.ru

    Еще одно классическое дополнение к рыбе.

    Тебе понадобится: 650 г рыбы, 0,5 луковицы, 1 морковь, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. сметаны, специи, 2 ст.л. оливкового масла.

    Приготовление: Выпотроши рыбу, разверни книжкой по хребту и удали кости. Сбрызни ее маслом и лимонным соком, натри специями, а потом смажь сметаной. Сверху разложи тертую морковь и мелко измельченный лук, заверни рыбу в фольгу и жарь на мангале до 20 минут.

    12. Рыба на мангале, запеченная целиком

    Фото: food.inmyroom.ru

    Чтобы рыба равномерно пропеклась, используй фольгу.

    Тебе понадобится: 1 тушка рыбы, 1 лимон, 1 пучок тимьяна, 30 мл белого вина, специи.

    Приготовление: Выпотроши и промой рыбу, натри специями внутри и снаружи. Сложи фольгу в два слоя, положи тимьян и кружочки лимона, и сбоку выложи рыбу.

    Сверху на тушку разложи еще один слой лимона с тимьяном, плотно заверни фольгу и оставь на 2 часа. А потом жарь на углях примерно 20-30 минут с двух сторон.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Рецепт рыбы на гриле | Dorota Kamińska

    Хотя я обычно ем овощи на гриль-вечеринках, рыба на гриле — мое любимое блюдо, которое можно приготовить на гриле на открытом воздухе. Он не требует слишком большой подготовки, но может оказаться, что он пропекся и засох слишком быстро и слишком сильно. Однако правильно приготовленная рыба на гриле – это очень вкусно! Все, что вам нужно, это несколько специй, немного оливкового масла, травы и лимон или лайм. Возможно апельсин. Посмотрите, как приготовить рыбу на гриле шаг за шагом.

    Смотрите также : Лучшие рецепты для гриля

    Рыба с жирным мясом лучше всего подходит для гриля. Если они очищены, достаточно снять шелуху и приправить. Рекомендую нарезать более толстые, благодаря этому они равномерно прожарятся. Небольшие кусочки, особенно филе, после приправы следует завернуть в алюминиевую фольгу (обязательно с матовой поверхностью снаружи!), чтобы они не подсохли и не подгорели во время жарки на гриле.

    Рыба на гриле - какую выбрать

    Сало будет вкуснее, поэтому лосося так часто жарят на гриле.Советую тоже рекомендую, только помните, что сначала ее нужно выпотрошить! Тот, что продается, обычно целый. У нашей родной форели нежирное мясо, но она идеальна для жарки целиком, как и судак! Вам просто нужно аккуратно разрезать его и вставить в разрезы и масло внутри. Рекомендую жарить на гриле рыбу филе или ту, у которой мало костей: камбала, треска, каргулена. Тогда будет намного легче есть их на открытом воздухе.

    Лучшие специи и травы

    Рыба любит свежие травы.Не бойтесь класть внутрь петрушку, укроп, мяту, базилик, тимьян, розмарин или кориандр. В сочетании с паром и жиром они чудесно передадут свой аромат. Для этого внутри должен быть лимон или лайм с кожурой. Разумеется, предварительно вычищенные и ошпаренные. Если у рыбы нежирное мясо, смажьте его маслом и добавьте внутрь кусочек сливочного масла. Что касается специй, классическая соль и перец, но я также рекомендую корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех и семена кориандра. Острые специи также являются отличным дополнением к рыбе.И чеснок или имбирь! О да, я не могу без него! Или, может быть, с острым перцем чили? В моем случае рыбу часто натирают тайской пастой карри: красной или зеленой. Паста представляет собой комбинацию большинства ингредиентов, упомянутых выше. Я рекомендую вам попробовать!

    Приготовление на гриле тремя способами

    Целиком, филе или, может быть, рыбные колокольчики/стейки? Каждый из этих методов требует немного разной подготовки и разного времени приготовления на гриле. Но общим является одно правило: лучше недолго поджарить, чем сжечь или высушить в щепу.

    См. также

    Рыба на гриле

    Лучшая рыба на гриле – приготовление на гриле шаг за шагом. Целая рыба на гриле, стейки или колокольчики, или филе. Как жарить рыбу разными способами и как ее лучше приправить.

    Приготовление: 5 минут

    Приготовление: 25 минут

    Всего: 30 минут

    Категория: Основное блюдо

    Кухня: Африканская, Американская, Азиатская, Европейская

    Калорийность: 498 ккал

    Рецепт: Дорота Каминска | Дорота Каминская.en

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

    • 400-500 г рыбы (целиком, филе или стейки, например, форель, треска, морской окунь, камбала, палтус, лосось, тунец)
    • 2-3 ​​столовые ложки имбиря или чеснока (очень мелко нарезанного или отжатое) прессованием / натертое на мелкой терке)
    • 90 049 1 лимон или лайм (очищенный и ошпаренный, затем нарезанный полумесяцами) 90 049 оливковое масло (extra virgin; можно заменить топленым маслом)
    • светлое пиво или белое сухое вино (по желанию)
    • 1 пучок петрушки, кориандра, розмарина, базилика, тимьяна или укропа
    • ½ чайной ложки чили (по желанию)
    • 1 столовая ложка смеси специй или пасты карри (по желанию; красная или зеленая паста карри или смесь специй : корица, кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех)
    • соль, перец
    ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

    • Если рыба должна быть приготовлена ​​на гриле непосредственно на ребрах решетки или в металлической корзине, тщательно натрите чистые металлические части маслом. Если рыба будет жариться на противне, смажьте противень жиром. Если я заворачиваю рыбу в алюминиевую фольгу, то тереть металлические части не надо.

    Стейки или сосиски
    • Рыбу натереть чесноком/имбирем и специями/травами. Сбрызгиваю соком половинки лимона/лайма и вином/пивом. Если рыба жарится в фольге, внутрь также можно положить кусочки цедры лимона/лайма.

    • Я жарю прямо на гриле или завернув в фольгу. Если в фольге, то я также предварительно аккуратно натираю рыбу маслом/маслом и обжариваю рыбу примерно по 2-5 минут с каждой стороны (в зависимости от температуры на гриле и толщины рыбы; переворачиваю только один раз!) .Если рыба жарится прямо на ребрах, то после снятия с гриля я смазываю верх маслом/сливочным маслом.Некоторые стейки, например лосось или тунец, могут остаться слегка недожаренными внутри.
    • Готовую рыбу сбрызните оставшимся соком лимона/лайма.

    Филе
    • Рыбное филе выбираю максимально толстое с относительно плотной мякотью. В идеале филе со снятой кожей: это поможет сохранить мясо целым при жарке.Тонкие ломтики, даже со снятой кожей, безопаснее жарить в фольге.
    • Рыбу натереть чесноком/имбирем и специями/травами. Сбрызгиваю соком половинки лимона/лайма и вином/пивом. Если рыба жарится в фольге, внутрь также можно положить кусочки цедры лимона/лайма.

    • Я кладу рыбу на ребра решетки или противня кожей вниз (также для рыбы, запеченной в фольге). Накрываю, например, термостойкой крышкой или фольгой.

    • Я жарю рыбу примерно 5-10 минут (в зависимости от температуры на решетке и толщины рыбы; переворачиваю только один раз, после ¾ общего времени жарки!).Если рыба жарится прямо на ребрах, то после снятия с гриля промазываю верх маслом/сливочным маслом.

    Целая рыба
    • Выпотрошенную рыбу аккуратно разрезаю ножом по диагонали поперек туловища с промежутками примерно 2 см.

    • Натереть середину рыбы, верхушку и углубления в надрезах чесноком/имбирем и специями/травами. Сбрызгиваю соком половинки лимона/лайма и вином/пивом. Внутрь еще кладу кусочки цедры лимона/лайма и целые пучки трав.

    • Рыбу кладу на решетку (лучше в металлическую, хорошо смазанную корзинку) в самую теплую часть гриля. Можно накрыть алюминиевой фольгой Мелкая рыба: Примерно через 2-3 минуты я перемещаю корзину или ребра на более высокий уровень с чуть более низкой температурой. Аккуратно переворачиваю рыбу и оставляю еще на 2-3 минуты.Более крупная рыба: то же, что и выше, но общее время приготовления на гриле 10-20 минут.Надежнее всего перевернуть рыбу только один раз, в специальной корзине для переворачивания или прямоугольной , очень широкий шпатель рыба.Перед тем, как перевернуть, стоит проверить, чтобы мясо рыбы было разрезано внутри и в надрезах.
    • Если рыба готовится на гриле прямо на ребрах или в металлической корзине, то после снятия с решетки смажьте поверхность растительным/сливочным маслом. Сбрызните оставшимся соком лимона/лайма и подавайте.

    Размер порции: 200 г (значение приблизительное, т. к. у разных рыб разная калорийность) | Калорийность: 498 ккал (25%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белок: 41 г (82%) | Жир: 32 г (49%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 100 мг (33%) | Натрий: 212 мг (9%) | Калий: 927 мг (26%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 5395 МЕ (108%) | Витамин С: 76.2 мг (92%) | Кальций: 108 мг (11%) | Железо: 4,7 мг (26%)

    Для приготовления на гриле я рекомендую специальный захват, облегчающий переворачивание рыбы. Правда, в него не всегда влезут более крупные экземпляры, но, по крайней мере, он немного легче :).

    Рыба на гриле - Рецепт

    Мне очень любопытно, любите ли вы рыбу на гриле. Пишите в комментариях, с какими специями вы его готовили!

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните пользоваться сегодня

    Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .

    Как приготовить рыбу на пару? - Vademecum кухни

    Приготовление на пару набирает все большую популярность. Рыба, приготовленная на пару, легко усваивается и менее жирна, чем жареная или запеченная рыба. Это один из самых здоровых способов приготовления пищи с сохранением максимального количества витаминов и питательной ценности.

    Способы приготовления рыбы

    Для приготовления на пару подходят все виды рыбы.Перед приготовлением нарежьте выбранную рыбу на равные порции и сбрызните лимонным соком. Поместите рыбу на самое дно формы , чтобы вытекающий из нее сок не попал на другие ингредиенты. Вместо воды используйте бульон, который стоит приправить зеленью, благодаря чему рыба будет более ароматной и сочной. Рыбы не должны соприкасаться с водой и желательно, чтобы расстояние между ними было мин. 2,5 см.

    Рыбу

    можно приготовить и методом En Papillote, т.е. в бигуди . Перед приготовлением заверните его в пергаментную бумагу или фольгу и ошпарьте листьями салата, шпината или пекинской капусты.Затем рыба будет готовиться в паре выделяемых ею соков.

    Что приготовить?

    Стоит использовать посуду, специально предназначенную для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды и нагрейте ее до кипения. Поместите рыбу в корзину , подвешенную над водой. Помните, что кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой, чтобы пар не выходил и не заполнял всю кастрюлю.

    Если у вас нет пароварки, достаточно поставить в большую обычную кастрюлю форму для запекания и поставить на нее тарелку.Залогом успеха станет правильно подобранная крышка, препятствующая выходу пара.

    Морепродукты можно приготовить на пару из выделяемых ими соков. Мидии лучше всего готовить в большой закрытой кастрюле с небольшим количеством вина.

    Однако лучшим решением является приготовление на пару, т. е. паровая печь Bosch . Благодаря такому решению блюдо становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Ароматная рыба на пару – это не только вкусно, но и полезно!

    Читайте: Духовка с пароваркой – идеальное решение для здоровья всей семьи

    .90 000 Рыба должна быть приготовлена ​​на гриле, запеченная и отварная, но не жареная 90 001

    Самый популярный способ приготовления рыбы – обжаривание в муке или панировочных сухарях должен уйти в прошлое; таким образом, теряются ценные жирные кислоты омега-3. Самый здоровый способ его приготовления – это приготовление на гриле, варка или запекание, считают ученые.

    По словам доктора Радослава Ковальского из Института репродукции животных и пищевых продуктов Польской академии наук в Ольштыне, поляки должны изменить способ приготовления рыбы.

    "Доминирующая рыба в панировке должна уйти в прошлое. Панирование рыбы в сухарях или муке, а затем обжаривание ее в масле приводит не только к наибольшим потерям в содержании омега3-кислот, поскольку они быстро окисляются, но и вводит углеводы и длинноцепочечные полиненасыщенные жиры, менее полезные для нашего здоровья». подчеркнул д-р Ковальски.

    Как объяснил ученый, лучшие способы приготовления рыбы: варка, запекание и приготовление на гриле. Для приготовления хорошо использовать нежирную и нежирную рыбу, например окуня или карпа.Камбала и треска также идеально подходят для приготовления пищи. Не будем бояться добавлять сахар в рыбные супы. Сахара, помимо их вкуса, стабилизируют жирные кислоты при высоких и низких температурах. Имбирь и чеснок также являются добавками, улучшающими не только вкус приготовленной рыбы, но и здоровье. Наконец, последняя капля здоровья — соевый соус — богатство свободных аминокислот и витаминов.

    Карп и форель идеально подходят для запекания. Также большая часть морской рыбы, например морской лещ, морской окунь или хек.Небольшая добавка сливочного масла в этом случае гораздо менее вредна, чем масло при жарке.

    Приготовление на гриле – удел жирной рыбы. Не забывайте приправлять рыбу на гриле после приготовления, а не до. Скумбрия и лосось лучше всего подходят для гриля. Мы можем жарить дома, используя духовку. Под рыбу, помещенную на решетку, в этом случае поставьте форму с водой, это предотвратит загрязнение духовки капающим жиром и поможет сохранить соответствующую влажность жареной рыбы.

    Для смелых есть еще сырая рыба. Мясо сырой рыбы легко усваивается. Однако надо помнить, что только свежие. Также не стоит есть сырую рыбу, обитающую в озерах и реках, где водятся водные улитки. Они могут быть косвенными переносчиками невооруженного цепня.

    Выращенная на ферме рыба определенно безопаснее во внутренних водах. Профессиональные поставщики сырой рыбы для потребления используют глубокую заморозку (до температуры около -80°С) для уничтожения возможных паразитов.

    Как напоминает доктор Радослав Ковальский, рыбу можно есть в любом возрасте, но ее участие в рационе особенно важно для детей, так как содержащиеся в их мясе омега-3 жирные кислоты служат правильному развитию нервной системы. Доказана связь между интеллектом и содержанием омега-3 жирных кислот в рационе, особенно в детском возрасте. Пожилым людям также стоит обратить внимание на наличие рыбы в своем рационе. В их случае омега-3 жирные кислоты могут помочь сохранить интеллектуальные способности и даже помочь людям с болезнью Альцгеймера сохранить их дольше.

    Помимо жирных кислот, рыба является ценным источником легкоусвояемого белка с преобладанием ценных сернистых аминокислот (метионин, цистеин). Этот идеальный белково-липидный состав рыбы делает рыбу и морепродукты наиболее легкоусвояемой пищей животного происхождения.

    Поскольку большинство рыб определенно полезны для здоровья, проще перечислить виды, которые могут нанести вред при употреблении в пищу в больших количествах. На самом деле речь идет не о видах, а скорее о рыбе из конкретных местообитаний, где окружающая среда была значительно загрязнена, - отметил доктор Ковальски.

    К таким рыбам относятся все донные (донные) виды Балтийского моря - такие как камбала и камбала, а также треска. Однако употребление их в небольших «случайных» количествах может принести больше пользы, чем вреда, поэтому вам не нужно избегать их во время вашего пребывания на море. Негативный эффект мог проявиться только при их употреблении почти каждый день, — добавил он.

    Из океанических рыб наибольшее накопление тяжелых металлов обычно происходит у рыб, находящихся на вершине трофической лестницы, у хищников.Чем дольше они живут, тем больше в их мясе накапливаются примеси. По этой причине при употреблении тунца следует соблюдать сдержанность, аналогичную употреблению балтийской рыбы.

    Существуют также рыбы, которые живут довольно недолго и обитают в воде, где не накапливаются загрязняющие вещества. Такой «здоровой» рыбой являются анчоусы и скумбрия. Это рыба с самой высокой концентрацией омега-3 жирных кислот, которую можно есть практически в неограниченном количестве. Однако следует помнить, что это жирная рыба.А жир, даже самый полезный, в избытке тоже вреден. Рыбную диету стоит строить исходя из присутствия в ней как жирных, так и нежирных видов. Ничто так не увеличивает продолжительность жизни, как разнообразное питание. Любая монодиета приносит больше вреда, чем пользы, — утверждает доктор Ковальски (ПАП).

    http://naukawpolsce.pap.pl

    .90 000 Самая полезная рыба для гриля - Советы на INTERIA.PL

    Сезон гриля в самом разгаре, и рыба станет интересной и более здоровой альтернативой трудноусвояемому мясу и колбасам. Приготовленные таким образом, они получаются очень вкусными и станут прекрасным дополнением к вашему обеду. Ученые также подчеркивают, что наименее ценные питательные вещества рыба теряет при приготовлении на гриле, а также тушении и приготовлении на пару. Благодаря низкой температуре и короткому времени приготовления в них еще содержатся ненасыщенные омега-3 жирные кислоты, чрезвычайно ценные для нашего здоровья.Какая рыба самая полезная и лучше всего подходит для гриля?

    Картина

    Какая рыба подходит для жарки?

    Видео

    Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Простой способ разделки рыбы INTERIA.PL

    Картина

    Лосось на гриле

    Рыба – наиболее легкоусвояемый продукт животного происхождения.Они являются богатым источником легкоусвояемого белка и полезных жиров. Они отлично влияют на работу нервной системы — доказано даже, что потребляемые детьми жирные кислоты омега-3 влияют на их интеллект. В свою очередь, у пожилых людей они снижают риск болезни Альцгеймера. Употребление в пищу рыбы также благотворно влияет на систему кровообращения – содержащиеся в ней вещества снижают уровень плохого холестерина и укрепляют сосуды, защищая от атеросклероза и других сердечных заболеваний. Витамины и минералы, содержащиеся в рыбе, также поддерживают иммунную систему и отвечают за правильное зрение.Высокое содержание белка, кальция и витамина D также эффективно защищает от остеопороза.

    Картина

    Скумбрия на гриле

    Жирная рыба лучше всего подходит для приготовления на гриле. Их нежное мясо не требует высоких температур или длительного запекания, при этом оно тает во рту и содержит больше всего омега-3 жирных кислот.Поэтому особенно рекомендуются лосось, скумбрия, сардины, минтай и палтус, а также атлантическая треска. Как советуют врачи, лучше всего есть эту рыбу по очереди, так как каждая имеет свойство накапливать в себе различные загрязняющие вещества. Однако мы не навредим себе, употребляя их в умеренных количествах, а обеспечим организм необходимыми питательными веществами.

    Картина

    Как жарить рыбу?

    Самое главное правило – не жарить замороженную рыбу.Помыв и обсушив их, просто натрите их зеленью – лучше всего подходят эстрагон, тимьян, петрушка, душистый перец, укроп, а также чеснок, сельдерей, и, конечно же, перец и соль. Отличный вариант – также замариновать рыбу (просто смешайте специи с оливковым или кунжутным маслом) перед жаркой – так она не пересохнет, будет сочной и ароматной. Достаточно окунуть рыбу в маринад за полчаса до жарки.

    Время приготовления на гриле зависит от вида, размера рыбы и температуры приготовления на гриле.Целую рыбу запекают на сильном огне около 10 минут на каждые 3 см толщины рыбы. Достаточно обжаривать филе по 2-3 минуты с каждой стороны. Лучше не класть рыбу прямо на решетку, так как ее мясо нежное и легко ломается, особенно при переворачивании. Подойдут специальные противни или корзины для жарки рыбы.

    .

    Прямое и непрямое приготовление на газовом гриле

    Что такое прямой гриль?

    Как и в любом приготовлении на гриле, все дело в хорошей еде! Готовя на гриле прямо над горящим источником тепла, вы готовите прямо на гриле. Прямое приготовление на гриле обычно происходит при высоких температурах и часто приравнивается к обжариванию. Рекомендуется для приготовления на гриле таких блюд, как стейки, свиные отбивные, куриные крылышки, гамбургеры, сосиски, шашлыки. Ознакомьтесь с базой данных замечательных рецептов Broil King.

    Рецепт для прямого приготовления на гриле.

    • Удалите мусор с решеток. Всегда начинайте с чистого гриля. Ознакомьтесь с предложением инструментов для чистки гриля.

    • Разогрейте гриль до высокой температуры в течение 5-10 минут, затем уменьшите температуру до средней.

    • Используйте силиконовую щетку или маслораспылитель, чтобы смочить решетки, чтобы предотвратить их прилипание во время приготовления на гриле.Помните, что пища легко прилипает к сухим решеткам.

    • Начните жарить на гриле и внимательно прислушайтесь к звукам жарки. Если вы слышите характерное шипение, жарка идет хорошо. Шипение означает, что вы жарите на гриле с достаточным количеством тепла, чтобы чудесно подрумянить вашу еду снаружи.

    • Убедитесь, что все стороны идеально пропеклись. Не забывайте переворачивать еду.Инвертирование добавляет подпалины в разных направлениях. Стремитесь к пересекающемуся шаблону, например, для приготовления идеальных стейков. Проверьте, какие инструменты использовать для безопасного переворачивания посуды.

    .

    Установка основных горелок на газовый гриль для прямого приготовления на гриле

    Полезные аксессуары для гриля:

    Принадлежности для чистки и обслуживания

    Приготовление на гриле прямо помните анатомию гриля.Взгляните на диаграмму ниже.

    Как приготовить непрямой гриль?

    Готовьте осознанно! Не торопитесь, непрямой гриль — это не гонка! Помните, что этот непрямой метод приготовления на гриле пригодится при приготовлении на гриле больших порций мяса. Пища не размещается над источником тепла, а тщательно обжаривается горячим воздухом, окружающим блюдо.

    Установка основных горелок на газовый гриль для прямого приготовления на гриле

    • Тщательно очистите гриль, сжигая остатки пищи.Затем используйте щетку для гриля.Проверьте, чтобы удалить обугленный мусор, чтобы он не прилипал к свежим продуктам.

    • Разогрейте гриль до заданной температуры приготовления, установив все или некоторые горелки на более низкую температуру.

    • Некоторые горелки могут быть пропущены, пока другие включены.

    • Используйте поддон для сбора капель Проверьте, не собирается ли каплевидный сок, или наполните ароматизирующей жидкостью и ароматизаторами, чтобы добавить сладости и аромата глазам.Поместите поддон прямо на Flav-R-Waves.

    • Поместите продукты на гриль. Закройте крышку и дайте настояться.

    • Периодически проверяйте температуру в помещении и готовность снаружи. Запеченные блюда должны стать золотисто-коричневыми и идеально прожаренными внутри.

    Метод непрямого гриля аналогичен приготовлению на горячем воздухе в кухонной духовке.В газовых грилях Broil King это возможно благодаря уникальной конструкции духовки. Подробнее об этом вы можете узнать, прочитав статью - Газовая печь-гриль. Приготовленное блюдо не требует переворачивания. Во время запекания можно смачивать его маринадом с помощью силиконовой кисточки. Для лучшего эффекта используйте жаровни и специальные подставки. Результаты потрясающие.

    Чем жарить косвенно?

    Промежуточное обжаривание на гриле с жаровней – отличное решение. Соки и маринады, стекающие в кастрюлю, смешиваются с ее содержимым. Смесь испаряется, придает чудесный аромат и увлажняет блюдо, благодаря чему жаркое, ребрышки и птица получаются вкусными и сочными. Чтобы получить этот результат, выполните следующие действия:

    • Выньте решетку из гриля и поставьте жаровню прямо на ароматизатор Flav-R-Wave™.

    • Налейте воду, фруктовый сок или вино в жаровню.Свинина хорошо сочетается с пивом с яблочным соком. Доливайте во время жарки, не давая сковороде высохнуть.

    • Верните решетку на место (заодно на ней можно что-то жарить).

    • Разогрейте гриль с помощью ручек на высокой мощности в течение 10 минут, затем уменьшите настройку до средней или средней/низкой.

    • Смажьте решетку тонким слоем растительного масла, чтобы продукты не прилипали, затем положите мясо на решетку прямо над сковородой.

    • Закройте крышку, откиньтесь на спинку кресла и расслабьтесь, пока ваши блюда не наполнятся удивительным вкусом.

    Вы можете жарить с помощью горелки. Для непрямого гриля с помощью горелки выполните следующие действия:

    • Поместите жаровню на ароматизатор Flav-R-Wave™ с той стороны гриля, где вы выключите хотя бы одну из конфорок.

    • Разогрейте гриль, установив ручки на максимальную мощность, в течение 10 минут, затем выключите хотя бы одну горелку.

    • Смажьте решетку тонким слоем растительного масла, чтобы продукты не прилипали.

    • При приготовлении на гриле говядины или свинины сначала обжарьте мясо со всех сторон на горячем гриле над включенной конфоркой, затем поместите мясо на выключенную конфорку.

    • Уменьшите температуру, чтобы адаптировать жар к типу продуктов (обычно средний).

    • Этот метод подходит не только для жаркого, но и для стейков, отбивных и кусочков курицы на кости.

    Полезные аксессуары:

    Противень для гриля

    Подставки и вешалки для барбекю

    Контролируй температуру!

    Существует множество способов регулирования температуры во время непрямого гриля. Взгляните на комбинации, которые вы можете использовать.

    Блюдо, приготовленное на гриле непрямым способом, не требует переворачивания.Его можно смочить маринадом с помощью силиконовой кисточки. Чтобы получить еще больше удовольствия от приготовления на гриле, используйте набор аксессуаров DO MORE, который удивит вас своей универсальностью и возможностями. Результаты будут вкусными. Ознакомьтесь с предложением аксессуаров DO MORE.

    .90 000 Рыбный шашлык - рецепты на гриле и в духовке. Как замариновать речную и красную рыбу для шашлыка?

    Рыбный шашлык – чрезвычайно вкусное и полезное лакомство, пользующееся большой популярностью с наступлением весеннего тепла. Нежное, сочное и питательное блюдо готовится быстро и просто, не требует длительного маринования, а пропитанный запахом дымка гарнир прекрасно сочетается с любыми гарнирами, что удобно в большой компании.

    Как приготовить рыбу на гриле?

    Приготовление рыбного шашлыка состоит из нескольких этапов: выбор сорта, нарезка, маринование и запекание.Качественное блюдо получится только при правильно подобранной тушке. Это может быть один сорт или ассортимент рыбы на одном шампуре. Выбор основывается на личных предпочтениях, но есть и определенные правила, какую рыбу лучше жарить на гриле:

    1. Для приготовления подходящей пищи, как речной, так и морской рыбы. Предпочтительно – жирная и сочная тушка. Семга, сом, осетр, окунь, форель, скумбрия – самые популярные сорта рыбы, у них мало костей и их легко резать одинаковыми кусочками.
    2. Выбирая рыбу, сначала выбирайте свежую, а если ее нет, она будет заморожена. Размораживать рыбу следует в холодильнике при температуре не более +5 градусов.
    3. У свежей рыбы ярко-красные жабры и гладкая чешуя.
    4. Рекомендуется использовать вяленые сорта рыбы, чередуя с овощами, чтобы рыба не пересыхала, а овощи пропитывались приятным рыбным ароматом и служили нежным блюдом.

    Как засолить рыбу для шашлыка?

    Маринад для рыбных шашлыков – ключевой этап приготовления.При правильном мариновании рыба сохраняет свою структуру, сохраняет форму и ароматизируется, не теряя характерного аромата. Универсальный маринад представляет собой сочетание лимонного сока, масла и соли – эта смесь, как и рассол, консервирует и предохраняет от пересыхания.

    Состав:

    • Филе форели - 900 г
    • оливковое масло - 100 мл;
    • лимонный сок - 70 мл;
    • соус соевый - 60 мл;
    • розмарин щепотка;
    • перец белый молотый - щепотка;
    • дольки лимона - 10 шт.

    Подготовка

    1. Смешайте лимонный сок, соус, масло и специи.
    2. Нарежьте рыбу и добавьте в маринад. Оставьте на 2 часа.
    3. По очереди насаживайте на шпажки ломтики лимона и готовьте рыбные шашлычки в течение 10 минут.

    Шашлык из рыбы на гриле

    Рыба на гриле – одно из самых полезных и питательных блюд. Благодаря такому способу обработки продукт приобретает аппетитный вид и сохраняет максимальную сочность и вкус.Не тратьте деньги на дорогие сорта – ведь кокс отлично подойдет для недорогой пресноводной или морской рыбы с нейтральным вкусом, который может быть не таким хорошим при другом выходе.

    Состав:

    • филе окуня - 800 г;
    • перец сладкий - 1 шт.;
    • помидоры черри - 10 шт.;
    • лук красный - 5 шт.;
    • укроп свежий - горсть;
    • масло растительное - 60 мл;
    • Перец черный молотый - щепотка.

    Подготовка

    1. Филе и перец нарезать кусочками.
    2. Луковые кольца.
    3. Нанизать на шпажки рыбу, помидоры, лук и перец, масло, приправить.
    4. Испечь вкусный рыбный шашлык за 10 минут.
    5. При подаче украсить зеленью.

    Рыба на гриле

    Шашлык из рыбы на гриле очень удобен в приготовлении. Этот метод подходит для целой основы или больших кусков, которые трудно балансировать на шампурах.Рыба на решетке прожарится равномерно и будет иметь характерный запеченный рисунок, оставшийся от горящего железа. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, используйте жирную рыбу с толстым мясом.

    Состав:

    • филе палтуса - 700 г;
    • Горчица дижонская - 40 г;
    • соус соевый - 40 мл;
    • сок лимонный - 50 мл;
    • мед - 30 г;
    • масло растительное - 80 мл;
    • зубчик чеснока - 2 шт.

    Подготовка

    1. Рыбу нарезать крупными кусками.
    2. Смешайте все ингредиенты для маринада.
    3. Мариновать рыбу 15 минут.
    4. Смажьте решетку маслом и разложите кусочки рыбы.
    5. Приготовить шашлык из маринованной рыбы по 5 минут с каждой стороны.

    Рыба в фольге на гриле

    Приготовить рыбу на гриле в фольге сможет даже новичок. Смазать маслом и приправой необходимо очищенную тушку, пробку с кусочками цитруса и обернуть фольгой.Это самый простой способ высушить рыбу. Чтобы получить подрумяненную корочку, подготовленную рыбу нужно слить с фольги и подержать 2 минуты на углях.

    Состав:

    • Рыба дорадо - 400 г;
    • оранжевый - 1 шт.;
    • веточки тимьяна - 4 шт.;
    • масло растительное - 40 мл.

    Подготовка

    1. Очистить рыбу, срезать кожу.
    2. Распылите масло, положите внутрь тимьян.
    3. Достаньте нарезанный апельсин. Одни из них располагались в вырезах, другие - на фольге.
    4. Завернуть и запекать около 30 минут.

    Шашлык из красной рыбы

    Красная рыба на гриле - блюдо, требующее особого подхода. Можно жарить тушку целиком, в виде стейковых порций или кусков на шпажках. Самое главное – это маринад, с которым рыба сохранит свой естественный аромат. Обилие специй и ароматизаторов испортит блюдо, а потому достаточно лимонного и яблочного соков, чтобы тонко подчеркнуть вкус рыбы.

    Состав:

    • филе горбуши - 1 кг;
    • сок яблочный - 100 мл;
    • сок лимонный - 50 мл;
    • соус соевый - 40 мл;
    • сливки - 80 г.

    Подготовка

    1. Филе нарезать порционными кусочками.
    2. Смешайте яблочный и лимонный соки с соевым соусом.
    3. Мариновать рыбу 30 минут.
    4. Смажьте сливками и обжарьте шашлык из красной рыбы в течение 8 минут.

    Рыбный шашлык по-кавказски

    Самая вкусная рыба-гриль только что поймана. Популярная рыба в кавказских водоемах – осетр, а шашлык из него – уникальное блюдо гостеприимных краев. Особенность приготовления маринада: лимонный сок делает мясо нежнее и придает пикантную кислинку, а сухое вино передает свой букет. Этот гриль жарится на фруктовых углях.

    Состав:

    • филе осетра - 1,3 кг;
    • вино белое сухое - 150 мл;
    • сок лимонный - 50 мл;
    • масло растительное - 50 мл;
    • Перец черный молотый - щепотка.

    Подготовка

    1. Привычка осетра.
    2. Смешать вино, сок, масло и перец.
    3. Маринуйте рыбу в течение двух часов.
    4. Слить воду и жарить 10 минут.

    Рыбные стейки на гриле

    Приготовление рыбы на гриле - процесс, главное преимущество которого заключается в получении вкусного и полезного продукта, приготовленного быстро и без неудобств. Рыбные стейки в этом случае пользуются большим спросом, чем другие.Их коптят на гриле, а не на шампурах, что упрощает даже приготовление. Во время жарки стейки переворачивают только один раз.

    Состав:

    • тушка лосося - 2,5 кг;
    • лимон - 3 шт.;
    • мускатный орех — 1/2 ч. л.
    • вода - 300 мл;
    • петрушка свежая - горсть.

    Подготовка

    1. Нарезать лосося на кусочки толщиной 2,5 см.
    2. Отжать сок, добавить воду и специи.
    3. Замариновать рыбу.
    4. Обжаривать по 8 минут с каждой стороны.

    Шашлык из речной рыбы

    Речная рыба на гриле - это всегда качественное и свежее блюдо, отличающееся специфическим вкусом и ароматом. Обычно это мелкая свежевыловленная рыба, выпотрошенная и вымоченная в кислом соусе с добавлением молочных продуктов. Последнее поможет вам избавиться от запаха грязи. Готовьте такую ​​рыбку целиком на решетке.

    Состав:

    • карп - 1 шт.;
    • крем - 100 мл; масло оливковое
    • - 40 мл;
    • сок лимонный - 50 мл;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • укроп свежий - горсть.

    Подготовка

    1. Карп чистится, удаляет жабры и срезает кожу.
    2. Смешать овощи, перец, сливки, сок и масло.
    3. Мариновать рыбу 30 минут.
    4. Поместите на решетку и готовьте 25 минут.

    Шашлык из рыбы в духовке на шампуры

    Плохая погода – не повод отказываться от ароматных блюд, ведь шашлык из рыбы в духовке заменит традиционный вариант, что не в последнюю очередь пострадает от его качества.Оригинальный гранатовый маринад быстро пропитает мясо, деревянные шампуры не поддадутся шпажкам, а функциональная духовка позволит приготовить красивое и вкусное блюдо примерно за 15 минут.

    Состав:

    • филе лосося - 1,2 кг;
    • сок гранатовый - 250 мл; масло оливковое
    • - 30 мл;
    • кориандр - щепотка.

    Подготовка

    1. Нарезать рыбу.
    2. Замариновать в соке и масле на один час.
    3. Приправить, полить шампуры и поставить на решетку.
    4. Выпекать 15 минут при 200 градусах.
    .

    Рыба на гриле, полезная и вкусная еда - летом и не только.

    Здоровая и вкусная еда на гриле? Если вы не хотите наедаться жирным мясом и ищете более легкую, но не менее вкусную альтернативу, подумайте о приготовлении рыбы на гриле. Полный витаминов группы В и омега-3 жирных кислот, вы можете хорошо питаться без угрызений совести.

    Какую рыбу жарить?

    Если вы решили подать рыбу на гриле, сначала узнайте, что выбрать для приготовления на гриле, и добейтесь наилучших результатов.Прежде всего, всегда следует брать свежую рыбу на гриле – замороженная рыба намного нежнее и может развалиться во время маринования или просто на гриле. Во-вторых, подумайте, какие части рыбы вы хотите подать. Филе, которое хорошо получается при обжаривании на сковороде или запекании в духовке, для гриля будет не так хорошо — опять же, оно получается слишком нежным, хотя в некоторых случаях его можно с успехом использовать, например, толстые ломтики лосося. С другой стороны, стейки и тушки куда лучше – такая рыба на гриле всегда приходится по вкусу.

    Какие виды рыбы лучше всего подходят для шашлыка:

    — ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
    ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

    ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

    • форель,
    • окунь,
    • лосось,
    • палтус,
    • тунец,
    • судак,
    • скумбрия,
    • bam.0018
    • треска,
    • треска

    Как видите, выбор огромен, так что среди жареной рыбы каждый обязательно найдет то, что ему по душе!

    Маринад для рыбы на гриле

    В большинстве случаев мясо на гриле необходимо мариновать, чтобы оно стало хрустящим и приобрело самые разнообразные вкусы и ароматы.То же самое и с рыбой на гриле: если вы хотите получить от нее максимум удовольствия, вы можете замариновать ее и через несколько часов насладиться идеально приготовленным блюдом.

    Конечно, не существует одного-единственного рецепта маринада для рыбы на гриле, но, составляя его самостоятельно, можно ориентироваться на те вкусы, которые лучше всего сочетаются с мягкостью рыбы. Основой для маринада может быть оливковое масло, хотя многие наверняка предпочтут сливочное масло, которое в сочетании с рыбным мясом получается очень вкусным.Отличным дополнением к рыбе будет также лимонный или другой цитрусовый сок — удачно можно поэкспериментировать с апельсином или лаймом. Некоторые решают добавить в смесь белое вино, которое придает ей специфический, но очень интересный аромат. Что касается специй, то стоит сделать ставку на классику. Помимо перца и соли вам понадобится розмарин, чеснок, тимьян и немного сахара.

    Если вы не хотите заранее готовить маринад для рыбы на гриле, ограничьтесь тем перцем, солью и травяным составом, который вам больше нравится.Готовую рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы усилить ее аромат.

    Подготовка рыбы к грилю

    Вы можете приготовить как маринованную, так и пряную рыбу на гриле несколькими способами. Чтобы укротить нежное, рассыпающееся филе, выберите рыбу на гриле в алюминиевой фольге. В случае с тушкой стоит выбирать специальные решетки для рыбы, а стейки можно готовить прямо на алюминиевом противне.

    Наибольшую креативность вызывает рыба-гриль в алюминиевой фольге – в нее можно добавлять различные овощи и добавки, благодаря чему, развернув упаковку-гриль, вы сразу получите полноценное блюдо. Такой пучок может содержать перец, цуккини, молодой картофель, дольки лимона и целые веточки зелени, например свежего орегано или розмарина. Все это обязательно вас порадует!

    Рыба на гриле и тип гриля

    Что лучше для жарки рыбы - угольный или газовый гриль? А можно ли приготовить рыбу из электрогриля? К счастью, каждое из этих приспособлений прекрасно подойдет для приготовления ароматной, нежной рыбы.Размер гриля будет важнее его типа, особенно если вы планируете натирать крупную рыбу целиком. Если вы жарите рыбу на угольном гриле, будьте предельно осторожны – если огонь выйдет из-под контроля, достаточно секунды, чтобы нежная рыба подгорела. С другой стороны, готовить рыбу на газовом и электрическом грилях намного проще.

    Насадки для жарки рыбы

    Что еще стоит знать о том, как получить лучшую рыбу для гриля?

    Как долго жарить рыбу?

    Сколько времени жареная рыба должна быть вкусной, нежной и идеально сочной? Однозначно ответить на этот вопрос сложно – многое зависит от температуры, которую можно получить на решетке и толщины самой рыбы.Однако жарить ее слишком долго точно не стоит, особенно если речь идет о рыбе прямо на решетке, а не в фольге. В таком случае можно чрезмерно пересушить его. Можно предположить, что для рыбы толщиной 2 см будет достаточно жарить около 6-8 минут с каждой стороны.

    Как жарить рыбу в духовке?

    Сейчас зима, а у вас дома нет электрогриля? В то же время вы мечтаете о ароматной рыбе на гриле? Затем вы можете приготовить его в духовке — идеально, если у вас есть гриль-машина.Если такой возможности нет, то можно приготовить рыбу-гриль в обычном режиме приготовления или горячим воздухом. Рыбу следует запечь в фольге и, наконец, открыть, чтобы она стала золотистой.

    Приготовление замороженной рыбы на гриле

    Если у вас есть рыба в морозильной камере, которую вы абсолютно точно хотите приготовить на гриле, выберите электрический гриль. Проще всего хранить их целыми на такой решетке. Однако лучшим решением всегда будет выбирать свежую рыбу – она не только плотнее, но и вкуснее.

    Оборудование для рыбного ресторана

    Рыба на гриле вкусна, полезна и проста в приготовлении. Неудивительно, что они очень популярны не только в приготовлении на домашнем угольном гриле, но и в качестве одного из основных блюд в меню ресторана. Если вы оборудуете кухню в помещении гастрономическим грилем, то сможете подавать рыбу на гриле своим клиентам круглый год, независимо от погоды.

    Вы можете выбирать между открытыми газовыми и электрическими плитами, а также закрытыми одинарными и двойными грилями для гриля.Широкий выбор гастрономического оборудования открывает перед вами большие возможности. Кроме того, вы также можете приобрести нагревательные приборы для поддержания температуры готовых блюд – благодаря им подача нескольких блюд одновременно к одному столу больше не будет проблемой.

    Как приготовить рыбу на гриле - Краткое изложение

    Шашлыки и овощи на гриле больше не являются единственным вариантом для людей, которым не хочется есть мясо. Рыба на гриле станет отличным выбором для тех, кто хочет питаться правильно и при этом не отказываться от вкусных блюд.Готовить рыбу на гриле просто, а рецепты разнообразны, и вы можете легко изменить их по своему вкусу. Так что забудьте о скуке – положите рыбу на гриль!


    Вы предпочитаете видео-версию урока? Приглашаем вас посмотреть наш материал о чистке гриля на канале Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube !

    На каналах Chef's Gear Polska - YouTube fanpege Gears Polska 3 90 | Facebook мы делимся нашими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле.Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

    Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

    .

    Смотрите также