Котлета в гамбургере как называется


Рецепт Гамбургер - Кухня США

 

Гамбургер (Hamburger) – блюдо, ставшее чрезвычайно популярным на весь мир, но возникшее в США. Термин «гамбургер» может также применяться просто к мясным котлетам, особенно в Соединенном Королевстве. Гамбургер представляет собой большую круглую мясную котлету, вставленную между двумя половинками разрезанной на две части круглой булки. Котлету для гамбургера может быть пожарена на сковороде, на гриле или даже на открытом огне.

Помимо котлеты в начинку гамбургера также идут кружки помидоров, листья салата, луковые кольца, соленые огурцы и различные соусы: кетчуп, майонез, горчица или специальный соус. Также в гамбургер могут быть добавлены такие начинки как бекон, авокадо или гуакамоле, нарезанные тушеные грибы, сырный соус, перец чили, жареное яйцо, яичница-болтунья, сыр фета, голубой сыр, сальса, ананас, халапеньо или другие виды перца чили, анчоусы, кусочки ветчины, пастрами или терияки, тушеная говядина, соус тартар, картофель фри, луковые кольца или картофельные чипсы. Гамбургер с сыром называется чизбургер. 

Гамбургер обычно предполагает котлету именно из говядины. Поэтому для ясности остальные похожие типы сэндвичей называют просто «бургер». Бургеры уже могут быть, например, с индейкой, заменителем мяса или вегетарианские. 

В Соединенных Штатах и ​​Канаде гамбургеры можно отнести к двум основным типам:

  • Гамбургеры быстрого приготовления: продаются в ресторанах быстрого питания и закусочных.
  • Индивидуально приготовленные гамбургеры: готовятся дома и в ресторанах.

 

Рестораны также часто предлагают гамбургеры с несколькими мясными котлетами. Наиболее распространенными вариантами являются двойные и тройные гамбургеры, а калифорнийская сеть гамбургеров In-N-Out однажды продала гамбургер с сотней котлет, который назывался «100×100».

Начинка для гамбургеров, как и рецепт гамбургера, могут различаться в зависимости от региона. Например, в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, продают гамбургеры с пастрами. В провинции Альберта, Канада, есть «гамбургер куби». Это гамбургер, приготовленный из прессованной украинской колбасы (кубаса). В Миннесоте популярны гамбургеры «Juicy Lucy» (также пишется «Jucy Lucy»), это гамбургеры с сыром внутри котлеты, а не поверх нее. Кусок сыра окружают сырым мясом и жарят котлету до тех пор, пока сыр не растает. В результате внутри котлеты образуется расплавленная сырная сердцевина. Обжигающий горячий сыр имеет тенденцию выливаться при первом укусе, поэтому официанты часто предупреждают клиентов, чтобы гамбургеру дали остыть в течение нескольких минут.

Итак, как приготовить настоящий гамбургер в домашних условиях? Настоящий гамбургер не требует большого количества ингредиентов. Вам нужен только хороший фарш и немного дополнительных ингредиентов. Большое значение имеет мясо, которое вы используете для гамбургеров. Котлету для гамбургера делают из говядины, причем в данном случае мясо должно быть жирным. Идеальная пропорция: 80% нежирного и 20% жирного фарша. В этом случае получатся сочные и ароматные гамбургеры.

Ниже мы приводим традиционный американский рецепт гамбургера в домашних условиях.

 

Ингредиенты – Гамбургер:

  • Круглые булки для гамбургера – 8 шт.,
  • говяжий фарш – 1 кг,
  • пиво – 100 мл,
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки,
  • помидоры – 2 шт.,
  • красный лук – 1 шт.,
  • соленые огурцы – 5 шт.,
  • листья салата – 8-16 шт.,
  • йогурт – 250 гр,
  • горчица – по вкусу,
  • кетчуп – по вкусу,
  • молотый черный перец – 1 ч. ложка,
  • соль – 3 ч. ложки.

 

Рецепт – Гамбургер:

  1. В большую миску положить говяжий фарш. Добавить вустерширский соус, пиво, соль и черный перец. Добавление пива сделает котлеты для гамбургера более сочными, а вустерширский соус придаст особый вкус. Руками тщательно перемешать содержимое миски, чтобы получилась однородная масса.
  2. Полученную мясную смесь разделить на 8 частей и из каждой части сформировать котлету для гамбургера. Очень удобно использовать для этих целей специальный пресс для гамбургеров. Также котлеты можно сформировать вручную. Котлеты должны быть плоскими и круглыми, около 2 см в высоту, а в диаметре чуть больше диаметра булки, так как при жарке котлеты немного уменьшаться в диаметре.
  3. Разогреть сковороду-гриль. Булки разрезать вдоль на две части и положить каждую часть срезом на сковороду. Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Это нужно для того, чтобы после сборки гамбургера соус не размочил мякоть булки.
  4. Положить на гриль мясные котлеты и партиями обжарить их примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
  5. Пока жарятся котлеты, нарезать кольцами красный лук и помидоры. Соленые огурцы нарезать на слайсы. Листья салата тщательно вымыть.
  6. В небольшой миске смешать йогурт с горчицей до получения однородного соуса, можно добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
  7. Собирать гамбургер нужно сразу после приготовления котлеты, так как она должна быть горячей. На нижнюю половину булки положить небольшой количество соуса или майонеза. Сверху положить помидор и два-три ломтика соленого огурца. Сверху положить горячую котлету, несколько колец лука, один или два листа салата и кетчуп. Накрыть верхней частью булки.
  8. Подавать гамбургер сразу после приготовления с картофелем фри.

 

Видеорецепт – Гамбургер:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гамбургера. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Гамбургер

Опубликовано

Кухня США, Cuisine of United States

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Круглые булки для гамбургера – 8 шт., говяжий фарш – 1 кг, пиво – 100 мл, вустерширский соус – 2 ст. ложки, помидоры – 2 шт., красный лук – 1 шт., соленые огурцы – 5 шт., листья салата – 8-16 шт., йогурт – 250 гр, горчица – по вкусу, кетчуп – по вкусу, молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 3 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Типы булочек для бургера, как выбрать? БулоШная пекарня в Москве

Выбор булочки – самая сложная задача при разработке рецептуры бургера. Сегодня существуют десятки вариантов, разных по форме, составу, размеру и текстуре. Основным правилом бургера по-прежнему остается гармоничное сочетание мясной котлеты и булки, а вот детали во власти шеф-повара. Итак, как подобрать идеальные булочки для бургера?

 

Белая булочка

 

– “золотой стандарт” фаст-фуда, ведь именно с нее когда-то “начинался” бургер. Иногда она кажется скучной и невыразительной, но эта простота и ненавязчивость – ее главное преимущество. Это универсальная основа прекрасно “ладит” с любой начинкой. Она хорошо держит форму бургера, но при этом достаточно мягкая, чтобы не мешать клиенту добраться до котлеты.

Белая булочка с кунжутом

– еще одна разновидность классики. По вкусу она практически не отличается от обычной булочки, но зато более ароматная, хрустящая и красивая.  

Картофельная булочка

– хороший выбор для любителей бургеров в американском стиле. Благодаря картофельной муке, она отличается золотистым оттенком и особо упругой текстурой. Такой прочной булочке не страшна даже самая сочная начинка! Поэтому она отлично подходит для создания высоких бургеров с большим количеством ингредиентов. Единственный минус картофельных булочек для бургера – легкий “крахмальный” привкус.

 


Чиабатта

– идеальная булочка для альтернативных и хипстерских бургеров новой волны. Этот итальянский хлеб сочетается с самыми разными видами мяса и приправ. За счет своей толстой корочки чиабатта надежно “удерживает” сочную начинку внутри, но именно в этом кроется и ее слабость – иногда жесткий край чиабатты просто-напросто мешает есть котлету, и бургер может развалиться прямо во время еды.

Бриошь

– смелый вариант для тех, кто ценит французский шик даже в отношении бургеров. Из-за высокого содержания молока и яиц это самая ароматная, сладкая, сдобная и мягкая бургерная булочка, которую только можно себе представить. Бриошь впитывает сок из начинки, как губка, но при этом не размокает. Обычно эта булочка меньше по размеру, чем стандартная, и поэтому хорошо сочетается с мини-котлетами. Дополнительный плюс такого бургера – экономия времени приготовления. Также булочки бриошь просто созданы для вегетарианских бургеров, которые вызывают большой интерес у продвинутых фуди.

В “БулоШной” мы предлагаем клиентам выпечку любого вида бургерных булочек на заказ в Москве.  

"Бургер — это всего лишь правильная котлета" – Weekend – Коммерсантъ

Разве бургер, этот символ фастфуда, заслуживает домашнего приготовления?

Конечно! Ведь по большое счету бургер — всего лишь правильная, вкусная котлета! И приготовить ее дома тоже надо уметь. А еще грамотно приготовленные бургеры — отличное блюдо для пикника...

Какую часть говядины стоит покупать для котлеты и как готовить?

В котлете не должно быть ничего, кроме мяса. Если говорим о говядине, то это отруб, самая мягкая задняя часть говядины — в меру жирная и в меру сочная. Соотношение жирка и постного мяса в идеальном куске — 20 к 80. Причем покупать непременно американское мясо вовсе не обязательно, в Москве есть подходящая продукция от местных поставщиков. Если хотите заполучить для бургера мясо extra quality — идите в специальные мясные магазины, ну а если любите "живой продукт" — идите на рынок и загляните в глаза продавцу. Теперь переходим к приготовлению, где наша первая задача — сделать котлету наиболее сочной. Тут вариантов несколько: для любителей тяжелой пищи вмешиваем в фарш рубленое масло, для желающих сохранить фигуру — мелко рубленный лед. Хотя на самом деле можно сделать и то и другое. Дальше правила будут совсем простые: никаких яиц, никакого хлеба, лука и всего остального.

Мясо на фарш проворачиваем в мясорубке — или надо ножом измельчать?

Возьмите хорошую мясорубку, она не превратит фарш в кашу, а нам избежать нужно только этой крайности. Хотя нет, еще вот что: солить и перчить фарш нельзя. Провернув нужное количество фарша, мы начинаем его взбивать — примерно как тесто, чтобы оно надышалось воздухом. Формуем котлету так: диаметр — 10 см, высота до 2 см. После этого бросаем котлету на гриль. Если мясо было свежее и вы можете себе позволить варьировать прожарку — решайте, когда снимать, сами. Если мясо размораживали или есть какие-то сомнения, 12 минут на гриле хватит с лихвой.

Переходим к булочкам. Какие тут у нас возможности?

Булочки — это альфа и омега бургера. Мы для ресторана покупаем американские булочки, они нам кажутся идеальными. Но можно использовать и другие варианты — например, подчеркнуть национальный колорит, закрыв котлету половинками чиабатты или французского багета. Плохо будет, если хлеб приторно-сладкий, или такой, добавки в котором будут затмевать котлету. Булочки подрумяниваем на том же мангале: с наружной стороны чуть меньше, чем с внутренней. Не забываем, что на крыше бургера должен быть кунжут — это для вкуса и красоты. Раскладываем половинки перед собой и смазываем их соусом.

Какой это может быть соус?

Зависит от ваших предпочтений. Если любите мексиканскую кухню — берите сальсу. Если азиатскую — что-нибудь оттуда. Кавказскую тоже можно: наршараб, ткемали... Вот, например, один микс: домашний майонез, томатный и соевый соус. Другой: соевый соус, горчица и мед. Как смазали, на нижнюю булку кладем котлету, на нее — соль и перец, а следом выкладываем ломтики сыра чеддер. Толщина кусочка сыра должна быть такой, чтобы по краям он слегка оплавился от горячей котлеты, но не потек. Теперь бекон — он бывает посолонее, посуше, есть пожирнее, есть относительно постный. Мы берем языки бекона с большой мясной линией — поджариваем их на гриле, предупреждая момент их сворачивания, чтобы ломтики не получились жесткими. Бекон добавит бургеру солености. На сыр кладем немного свежих овощей и маринады, сверху бекон. На вторую булочку выкладываем листья хрустящего салата — айсберг, радиччо, предварительно порвав его руками. Дальше снова вступают в силу правила. Их три.

Три правила хорошего бургера?

Да. Во-первых, собирать бургер надо быстро. Второе правило: мы считаем, что составлять бургер, если не весь, то хотя бы финальную часть, должен тот, кто будет его есть. Своим гостям мы выносим две разобранные половинки бургера, чтобы они оценили его объем и свежесть. Третье правило такое: держать сложенный бургер надо десятью пальцами.

Иначе что?

Иначе он начнет распадаться. Поэтому и стоит "постелить" ему картофель фри в качестве гарнира. Это — классический гарнир к бургерам. Бояться фри не нужно.

Чем из напитков хорошо сопровождать бургеры?

Лимонадами: огуречным, облепиховым, перечным. Если точно хотите поправиться — пивом, если как-то себя сохранить — вином.

Послушайте, но ведь бургер с мясом, с майонезом, беконом, картофелем фри и вином — это очень тяжело!

А не надо делать бургер легче, чем он есть. Это излишество, которым мы себя балуем, понимаете? В перерывах между занятиями спортом. Поэтому нельзя есть вегетарианский бургер, да еще и ковырять его при этом ножом и вилкой! Это просто смешно!

Гамбургеры домашние с куриной котлетой и сыром

Гамбургер — разновидность сэндвича, подаваемый с котлетой в разрезанной круглой булочке. Гамбургер как правило имеет большое дополнение в виде овощей и конечно соуса. Название своё гамбургер получил от названия города в Германии — Гамбурга. Сейчас у же существует несколько названий подвидов гамбургеров. К примеру гамбургер с курицей называют Чикенбургер, намбургер, содержащий вместо мяса — тофу, называется — Тофубургер, а гамбургер, в составе которого сыр, называется — Чизбургер. если вместо мясной котлеты в гамбургере котлета рыбная  этот гамбургер уже называется — Фишбургер. Думаю, всё просто и понятно. Но а если вы вегитарианец, ваш гамбургер называется — Веджибургер или гарденбургер. Сегодня нам Екатерина предлагает сделать один из наиболее любимых, вкусных и полезных гамбургеров. Будем готовить домашний гамбургер с куриной котлетой. Также этот рецепт заинтересует тех мамочек, чьи детки просто напросто отказываются кушать домашние котлеты — как просто котлету. Вариант с гамбургером проходит на УРА!!! Уж поверьте… Детки безумно любят всяческие фастфуды… Так пусть они будут домашними…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Булочки для гамбургеров — по требуемому количеству (у нас 15 шт.)
  • Помидоры спелые — 4-5 шт.
  • Огурец свежий — 2-3 шт.
  • Сыр (твёрдый или плавленый) — у нас Hoсhland (квадратики)
  • Листья салата
  • Деревянные шпажки

для куриной котлеты:

  • Филе куриное — 1 кг.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки котлет
  • Сухари — для обваливания котлет (по желанию)

для соуса:

  • Майонез
  • Кетчуп
  • Горчица

 

Как приготовить домашние гамбургеры с куриной котлетой:

Прежде всего нам нужно сделать плоские котлетки по диаметру почти схожими с диаметром булочек для гамбургеров. Как-нибудь я сделаю рецепт именно домашних булочек для гамбургеров. Но это будет немного позже в другом рецепте. И так, сначала сделаем куриный фарш для куриных котлет. Вы можете конечно сделать котлетки рублеными, но для своих деток (у нас возраст 6-8 лет) мы решили сделать именно куриные котлетки из фарша. Просто пропускаем куриное филе, чеснок и лук через мясорубку с крупными дырочками. Добавляем по вкусу соли, молотого черного перца. Перемешиваем, добавляем 1-2 яйца и молоко. Вымешиваем, фарш для приготовления куриных котлет готов. Остаётся нам только лишь обвалять заготовки котлет и обжарить их на сковороде до полной готовности. Делайте котлетки более плоскими. Здесь у меня на фото котлетки куриные рубленые. 

Отдельно готовим для гамбургеров: огурцы, помидоры. Их нарезаем не слишком тонкими слайсами. Салатные листья моем и просушиваем. Если требуется нарезать сыр, нарежьте его квадратами. Отдельно по вкусу соединяем майонез, кетчуп и горчицу и делаем соус. Булочки для гамбургеров просто разрежьте вдоль пополам.

Одну (нижнюю) часть промазываем соусом.

Кладем ломтик помидора. Так булочка получится более пропитанной соусом.

Сверху листик салата.

И на салат кладём поджаренную куриную котлету. Под котлету еще можно положить ломтик помидора. Это уже на Ваше усмотрение.

Поверх котлеты кладём ломтик сыра.

Далее — огурцы.

И снова ломтик помидора.

Сверху прикрываем второй половинкой булочки. Гамбургер почти готов.

Его нам нужно полностью (до самого низа) проткнуть деревянной шпажкой. Так у нас гамбургер не распадется и останется ровным и красивым. Таким манером делаем все гамбургеры. Эти вкусные домашние гамбургеры готовились на детское день рождение. Конечно, там была масса самых разных угощений, в том числе и домашняя детская пицца и картошка фри, в общем, все то, что просто обожают детки этого возраста. И естественно, развлечения от настоящих пиратов с последующими подарками, которые раскопали и нашли детки в пиратском сундуке… День рождения удался на славу! Балуйте своих деток и домашних почаще!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты для гамбургера как в макдональдсе


Как делают котлеты для гамбургеров: dervishv — LiveJournal

Макдональдс знают и любят во всем мире.
Простая и быстрая еда завоевала популярность в нашей стране в начале 90-х - наверняка вы видели архивные фотографии с открытия первого "Мака" на Тверском бульваре, когда люди часами стояли в очереди за вкусным гамбургером и жареной картошкой.

Понятно, что в те годы люди особенно любили все заграничное, то, чего практически не было в СССР.
Но прошло больше четверти века, а в ресторанах Макдональдс по-прежнему не найти места в обеденное время и вечером.
Впрочем, по утрам там тоже всегда много народу. Почему так? Получается, что сытный и недорогой фаст-фуд оправдал доверие россиян и стал хорошей альтернативой кафе среднего класса.

Я тоже иногда люблю поесть в Макдональдс. Он уже стал символом недорогой качественной еды.
В любом незнакомом городе, если не знаешь, где поесть, можно сразу идти в Мак - есть гарантия, что там вкусно накормят и, в любом случае, не отравят.
А вот что подадут в местных кафе - большой вопрос.

2. Может быть, дело в особом контроле на качеством продукции или в выработанных годами стандартах, но я ни разу не отравился гамбургером в Макдональдс.

3. Недавно я посмотрел, как делаются знаменитые котлеты для гамбургеров и чизбургеров.

4. Предприятие Marr Russia поставляет мясные полуфабрикаты для бургеров в Макдональдс.

5. Нам устроили экскурсию по цехам и показали, из чего состоят знаменитые котлеты.

6. А состоят они из чистой говядины, и больше в них ничего нет, ни соли, ни перца, ни других добавок.

7. Наполовину замороженное, наполовину охлажденное мясо хорошего качества, почти без жира и жил, перерабатывают в фарш и формируют котлеты. Затем их мгновенно замораживают и фасуют по коробкам.

8. Обычные домашние котлеты обязательно делают с добавлением хлеба и яиц, чтобы при жарке они сохраняли форму.
А котлеты из чистого мяса держат форму только за счет быстрой заморозки. Кстати, в ресторанах их жарят без масла, чтобы последующие партии не приобретали запах горелого жира.

9. То есть, получается почти диетический продукт! :)

10. После небольшой экскурсии по предприятию нас угостили фирменным бургером от шеф-повара.

11. Лепешка, руккола, помидоры, лук и соус песто, а в середине котлета из 100%-ной говядины.
В Макдональдсе такого пункта в меню нет, но, надеюсь, когда-нибудь появится - уж очень было вкусно!

12. Ну и о диете. Многие говорят о том, что еда из Макдональдса как-то особенно вредна. А я могу сказать, что вредна она только для тех, кто соблюдает диету, ведь, по правда говоря, булка с котлетой, жареная картошка и разные вкусные пирожки и мороженое - очень калорийная еда.

13. Так весь смысл фаст-фуда и состоит в том, чтобы поесть быстро, сытно и калорийно. Те, кто трясется за каждый лишний сантиметр на талии, пусть строгают салаты из капусты и пьют сельдереевый фреш. А я еще не раз зайду в Макдональдс поесть свои любимые бургеры.

2016

dervishv.livejournal.com

Как приготовить гамбургер как в Макдональдс?

Вспоминая о гамбургере, мы вспоминаем Америку. Ведь там это является самым распространенным фастфудом. Из-за быстрой скорости приготовления, данный продукт стал очень популярным.

Свое название блюдо получило от второго по величине города в Германии. Изначально блюдо было очень необычным, но спустя несколько лет рецепт гамбургера разлетелся по всему миру.

Внутри гамбургера помещается мясная котлета и дополняется большим количеством овощей, беконом, соусом и специями. Это очень сытный, вкусный и калорийный продукт.
Для приготовления мясной котлеты лучше всего сочетать постное и жирное мясо в пропорции 2:1.

Как приготовить гамбургер ?

Для приготовления гамбургера нам понадобится:
-200 грамм свинины;
-500 грамм говядины;
-1 крупный помидор;
– листья зеленого салата;
– 4 маринованных корнишона;
-1 столовая ложка винного уксуса;
-по желанию можно добавить маринованные огурчики;
– 1 луковица;
– 1 столовая ложка майонеза;
– 1 столовая ложка кетчупа;
– 1 столовая ложка уксуса;
– 1 столовая ложна вустерского соуса;
-2 столовые ложки растительного масла;
-упаковка плавленого сыра ломтиками;
-готовые восемь пшеничных булочек с кунжутом;
-соль, перец по вкусу.


Мясо превратите в фарш, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сделайте котлеты, уберите в холодное место и оставьте их них на несколько часов.

Формировать котлеты следует влажными руками, так будет лучше получаться форма.

Корнишоны, помидору и лук нарезать тоненькими колечками. Отложите в сторонку корнишоны и помидору. Нашинкованный лук замаринуйте в уксусе.

До однородной массы в равных пропорциях смешайте майонез, соус и кетчуп.

Достаем из холодильника мясные котлеты, немного добавляем соли и придаем им форму.

В растительном масле начинаем обжаривать котлеты. Каждую сторону необходимо смазать горчицей.

Выкладываем наши котлеты на противень и сверху размещаем по ломтику плавленого сыра. Все отправляем в духовку на 5 минут, при температуре 180 градусов. Так котлеты дойдут до готовности, а сыр начнет плавиться.

Начинаем формировать гамбургер. Уже готовые пшеничные булочки разрезаем вдоль и укладываем на сковородку, чтобы они немного подрумянились. Булочки необходимо уложить на сковородку срезом вниз. Смазываем их ранее приготовленным соусом из кетчупа, майонеза и соуса.

На булочку попеременно кладем салат, помидору, корнишоны, мясную котлету с сыром. Накрываем сверху второй половинкой от булочки.

Это самый лучший и полезный рецепт американского фастфуда. Гамбургер получился натуральным и вкусным, без добавления какой-либо химии.

Как приготовить идеальную котлету для бургера

mac-dak.ru

Гамбургер из Макдональдса – Готовим с нами

Все мы любим Макдональдс и взрослые и особенно – дети. Еда в нем хоть и вкусная, но не очень полезная, если не сказать вообще –  вредная.

Мы не знаем из чего на самом деле состоят столь любимые нами блюда. Поэтому я решила создать новую рубрику – Макдональдс меню, где буду писать рецепты любимых всеми  блюд, которые легко приготовить дома и которые намного полезнее, а иногда и вкуснее.

Итак, предлагаю вашему вниманию мой первый рецепт гамбургера! Надеюсь вам понравится.

Как приготовить гамбургер?

Рецепт булочки для гамбургеров:

Рецепт рассчитан примерно на 18 булочек.

  • теплая вода – 1,5 стакана ( 250 граммового )
  • молоко – 0,5 стакана
  • дрожжи сухие  – 1 ст. ложка
  • сахар – 3 ст. ложка
  • соль – 2 щепотки
  • сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложка
  • мука – 7 стаканов
  • кунжут

Разводим дрожжи в  1,5 стакане  теплой воды ( 36 градусов ). Молоко доводим до кипения и выливаем в миску  с 3 ст.л. сахара, 2 щепотками соли, 3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешиваем, чтобы масло растаяло.

Пробуем чтобы смесь была не очень горячая, температура должна быть подходящей для дрожжей и выливаем туда раствор дрожжей. Все хорошенько размешиваем, затем всыпаем 3 стакана муки и вымешиваем ложкой, потом постепенно всыпаем еще 3 стакана муки.

Когда в миске станет уже трудно мешать ложкой, высыпаем тесто на стол и замешиваем в течение 5-8 минут, при этом уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазываем тесто маслом растительным и кладем обратно в миску.

Накрываем миску крышкой, укутываем теплым одеялом и ставим подходить в течение часа. Тесто для булочек очень увеличивается. Вынимаем и разделываем на небольшие шарики, получается примерно 18 булочек для гамбургеров.

Смазываем противни сливочным маслом, кладем булочки, накрываем полотенцем и оставляем еще на час. Разогреваем духовку на 200 градусов, смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и ставим выпекаться до румяности.

Котлета для гамбургера:

Ингредиенты для котлеты

На одну котлету требуется примерно 50-100 г фарша. Рецепт рассчитан примерно на 5 котлет.

  • 500 г – говядины
  • 1 –  яйцо
  • 5 ст. ложек панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч. ложка – орегано
  • 1 ч. ложка – кориандра
  • 1 ч. ложка тмина
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление котлет для гамбургеров

Мякоть  говядины моем и измельчаем при помощи мясорубки. Добавляем панировочные сухари, яйцо и все хорошенько перемешиваем. кладем молотые специи, соль и перец. Все перемешиваем до однородного состояния.

После этого смоченными в воде руками разделяем фарш на равные части. Формируем из каждой части фарша шарик, а из шарков, котлеты-лепешки.

Выкладываем котлеты на смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду и жарим с обеих сторон до румяности, около 8-10 минут.

Как сделать гамбургер:

Приготовление

  • булочки для гамбургеров
  • котлеты для гамбургеров
  • свежие помидоры
  • маринованные огурцы
  • майонез
  • кетчуп
  • сыр (лучше всего плавленные квадратики)
  • листья салата

Берем наши булочки, разрезаем вдоль пополам, обе половинки немного смазываем майонезом, кладем сверху листик салата,  ломтики помидоров, огурцов, потом котлету, чуть-чуть кетчупа, сыр, накрываем другой половинкой и  немного подогреваем в микроволновке, вот мы и сделали гамбургер в домашних условиях.

Если вы любите фастфуд-блюда, то попробуйте приготовить еще острые крылья KFC.

gotovim.mybloge.net

Гамбургер как в Макдональдс: домашние рецепты чизбургера

Многие любят гамбургеры и чизбургеры из Макдональдс, но эта еда калорийная и вредная. Если очень хочется поесть фастфуда, то сделайте дома чизбургер или гамбургер как в Макдональдс.

Домашние гамбургеры как в Макдональдсе готовятся из натуральных продуктов без вредных добавок.

Соус для гамбургеров и чизбургеров

В Макдональдс к гамбургерам и чизбургерам всегда подают фирменный соус, который тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

  • три ложки майонеза;
  • две ст.л. соуса овощного маринада «Sweet pickle relish»;
  • одна л.ст. горчицы сладкой;
  • щепоть соли;
  • одна ложечка винного белого уксуса;
  • по одной щепоти сушеного чеснока и лука;
  • три щепоти паприки.

Приготовление соуса для гамбургера как в Макдональдс:

  1. В емкости перемешайте все ингредиенты и оставьте настаиваться.

Готовим гамбургер как в Макдональдс

Гамбургер из Макдональдс состоит из булочки, разрезанной пополам, котлеты, приготовленной из говядины, маринованных огурцов и свежих томатов, кетчупа, соуса и листиков салата.

Рецепт котлеты

Для одной котлеты для гамбургера как в Макдональдс необходимо 100 г. фарша. Из ингредиентов в рецепте получится пять котлет.

Ингредиенты:

  • полкило говядины;
  • яйцо;
  • пять ст.л. сухарей панировоч.;
  • по 1 л.ч. орегано, тмина и кориандра;
  • соль, перец молотый.

Приготовление:

  1. Мясо пропустите через мясорубку и сделайте фарш.
  2. Добавьте сухари с яйцом, специи и хорошо перемешайте.
  3. разделите на пять частей фарш и сделайте из каждой шарик.
  4. Шарики сплющите и сделайте котлеты – лепешки.
  5. Обжаривайте десять минут с каждой стороны котлеты.
Рецепт булочки

Булочки для гамбургеров как в Макдональдс получаются румяными и пышными. Из ингредиентов поучается 18 булочек.

Ингредиенты:

  • полтора стак. воды;
  • половина стак. молока;
  • одна ст.л. дрожжей сухих;
  • три ст. л. сахара;
  • две щепоти соли;
  • три ст.л. масла слив.;
  • семь стак. муки;
  • кунжут.

Приготовление:

  1. Дрожжи разведите в теплой воде.
  2. Доведите до кипения молоко и вылейте в отдельную миску.
  3. Добавьте соль с сахаром и масло. Размешайте, чтобы растаяло масло.
  4. Когда молочная смесь остынет и станет теплой, вылейте ее к дрожжам. Размешайте и всыпьте три ложки муки.
  5. Размешайте массу, добавьте еще три ложки муки.
  6. Вымешивайте тесто еще 8 минут и добавляйте при необходимости муку.
  7. Оставьте тесто подниматься.
  8. Готовое поднявшееся тесто разделите на 18 частей.
  9. Булочки для гамбургеров как в Макдональдс выложите на смазанный противень и накройте полотенцем.
  10. Через час смажьте маслом булочки, посыпьте кунжутом и пеките в духовке на 200 гр.
Как собрать гамбургер

Когда все ингредиенты готовы, можно собирать гамбургеры.

  1. Булочку разрежьте поперек и смажьте изнутри обе половинки соусом.
  2. На одну часть булочки положите лист салата, несколько ломтиков помидоров и огурцов.
  3. На овощи положите котлету, налейте немного кетчупа.
  4. Накройте гамбургер второй половинкой булочки.

Гамбургер в домашних условиях как в Макдональдс готов. Можно по желанию подогреть гамбургер в микроволновке перед употреблением.

Как приготовить чизбургер как в Макдональдс

Еще один популярный продукт фастфуда – чизбургер, который готовится как и гамбургер, только со слоем пластинки плавленого сыра.

Булочки для чизбургеров

Булочки для чизбургера пекутся с кунжутом. Из ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты:

  • половина литра молока;
  • пять стак. муки;
  • 20 г. прессованных дрожжей;
  • две л.ч. соли;
  • две ст.л. масла раст.;
  • 25 мл. воды;
  • два яйца;
  • кунжут.

Приготовление:

  1. Дрожжи с сахаром (1 л.ч.) перемешайте и влейте теплую воду. Размешайте и оставьте.
  2. Немного подогрейте молоко и добавьте остальной сахар.
  3. Перемешайте дрожжи и влейте в молоко. Перемешайте и добавьте яйцо с маслом.
  4. Соль перемешайте с мукой и всыпьте в миску с молоком и дрожжами. Замесите тесто.
  5. Когда поднимется тесто, разделите на 10 кусочков и сформируйте булочки.
  6. Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
  7. Пеките на противне с пергаментом 35 минт в духовке на 200 гр.
Котлеты для чизбургеров

Котлета для чизбургера готовится из говядины.

Ингредиенты:

  • полкило фарша говяжьего;
  • яйцо;
  • три л. ст. сухарей панировочных;
  • соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Фарш соедините с сухарями, посолите и добавьте молотый перец.
  2. Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
  3. Сформируйте котлетки-лепешки, сплющите и разровняйте их.
  4. Обжарьте каждую в масле 10 минут.
Собираем чизбургер
  1. Булочку разрежьте пополам вдоль, смажьте соусом для гамбургеров и чизбургеров каждую часть изнутри.
  2. Положите лист салата на одну половинку булочки, сверху положите котлету, полейте кетчупом и положите пластинку сыра.
  3. Выложите сверху несколько кусочков соленого огурца и свежих помидор.
  4. Накройте чизбургер второй половиной булочки.

Чизбургер готов. Можно разогреть его в микроволновой печи перед подачей к столу.

polzavred.ru

Из чего делают котлеты в Макдоналдсе

Раньше я уже публиковал репортаж с кухни одного из МакДоналдсов города Харькова, но я был не только на их кухне, но и на их заводах.

Так, в 2013 году по приглашению компании “МакДоналдс Юкрейн” я посетил завод Мака в Украине, чтобы посмотреть, из чего на самом деле делают котлеты в Макдоналдсе.

Их производством занимается предприятие “Оси Фуд Солюшнс Украина”, которое является местным представительством холдинга “OSI Foods Solutions”. Помещение для производства “Оси Фуд Солюшнс Украина” арендует у Козятинского мясокомбината (Винницкая область), которое и является одним из поставщиков мяса для котлет (основной акционер мясокомбината «OSI International Holding GmbH»).

На текущий момент это предприятие производит 450 тонн котлет в месяц. Производство сертифицировано по европейским стандартам.

Раньше завод поставлял свою продукцию для МакДоналдсов в другие страны бывшего СССР (например, в Грузию), но сейчас экспорт прекращен. Почему так – осталось немного не понятно.

Въезжаем на территорию завода, где нас встречает директор “Оси Фуд Солюшнс Украина” Сергей Овчаренко (работает в этой должности с 2010 года).

Нужно сказать, что кроме меня из блогеров была только Ольга Финкбайнер (она тогда еще жила в Украине), на экскурсию также была приглашена журналистка с портала “Дело”. Остальные члены нашей группы – это директора ресторанов МакДоналдс. Их регулярно привозят на экскурсии на предприятия, где производится продукция для Маков, чтобы они своими глазами увидели как и из чего это делается.

Для начала нас всех провели в небольшую комнату и разбили на две группы.

К сожалению, это последняя фотография, которую мне удалось сделать собственными руками….

Перед проведением экскурсии всем “экскурсантам” было предложено вытащить из карманов все пластмассовое, снять часы и серьги, оставить фотоаппараты и телефоны на столе.

Подобные меры предосторожности, как объяснил нам директор, связаны с безопасностью продукции для потребителей, т.к., в отличие от металла, они не могут проконтролировать попадание в мясо пластмасс и/или стекла.

В связи с этим любой занос изделий из стекла и пластмассы на территорию производства строго запрещен. Чтоб никто из посетителей не смог нечаянно споткнуться и уронить в мясорубку авторучку или фотик, даже если это второй пятак 🙂

Справедливости ради нужно сказать, что точно с таким же запретом в свое время столкнулся Илья Варламов при посещении аналогичного завода в России.
Но им разрешили снимать с верхней галереи через стекло. У нас же такой возможности, к сожалению, не было.

Таким образом весь мой дальнейший рассказ будет проиллюстрирован фотографиями, полученными от компании “Оси Фуд Солюшнс Украина” (интересно, как их снимали, если съемка запрещена?) могу только подтвердить, что все, что на них изображено, соответствуют действительности и я видел то же самое собственными глазами.

Ну и пару фоток для иллюстрации я умыкнул у Ольги Финкбайнер и одну у Ильи Варламова 🙂

Перед посещением производственных помещений всех одевают в защитные костюмы.

Автор фото Ольга Финкбайнер

С нас также взяли расписку, что мы не болеем заразными болезнями и не будем совать руки и другие выступающие части тела в мясорубки 🙂

Перед тем, как зайти в производственные помещения, руки нужно тщательно вымыть.

Это касается как посетителей, так и работников предприятия.

Для изготовления котлет используется два вида мяса – охлажденное, которое получают с Козятинского мясокомбината, и замороженное, которое импортируется из разных стран, в том числе из Бразилии.

На мой вопрос, почему вообще используется импортное мясо, директор сказал, что оно намного дешевле, что в итоге позволяет уменьшить стоимость котлет и, соответственно, продукции Мака в целом. Но, на сколько это правда, я не знаю.

Мясо, которое поступает охлажденным, проходит дополнительную инспекцию и проверку, в ходе которой с него срезаются и удаляются разные хрящи, сухожилия и прочие “негаразды”, пропущенные во время обвалки.

Импортное мясо поступает замороженным и, естественно, такой обработки не проходит, а сразу идет в мясорубку.
Выглядит “бразильская” говядина примерно вот так:

Автор фото Илья Варламов.

При этом на мясорубке стоит специальное устройство, которое удаляет из фарша кусочки костей, если вдруг такие попадутся.

Нужно сказать, что на всех этапах выращивания скота, переработки мяса и изготовления котлет используется специальная маркировка, которая, в случае необходимости, позволяет проследить историю конкретной котлеты в обратную сторону вплоть до теленка, из которого она сделана. При этом можно установить, в каких условиях его содержали и чем кормили.

Тара, которая используется для фарша и мяса, вся из нержавейки.

После этого фарш поступает в формовочную машину, которая и выдавливает котлетки.

На всех этих этапах производства ничего, кроме самой говядины, в мясорубки не кидают (видел собственными глазами).

Таким образом, говяжьи котлеты действительно состоят из чистого мяса. В них нет ни сои (о чем судачат в интернете), ни чего-то другого.

В свиные котлеты, в отличие от говядины, добавляются еще и специи, а в котлеты для Биф Рола (они из говядины) также добавляют лук и оливковое масло.

Предприятие работает в три смены.
На первой делают говяжьи котлеты. На второй свиные.

Наоборот нельзя, чтобы специи из свиного фарша (и уж тем более лук из Биф Ролов) не попали в говяжий.

На третьей смене все оборудование моется, чтобы на следующий день снова можно было делать продукцию из говядины.

На этом заводе делают только свиные и говяжьи котлеты, т.к. по санитарным нормам запрещено делать продукцию из птицы (белое мясо) на тех же линиях, где делают продукцию из красного мяса (свинина, говядина).

Ну, а поскольку потребность в продукции из птицы у Украинского МакДоналдса небольшая, ее импортируют из Германии, т.к. при таких объемах налаживать производство в Украине просто нерентабельно.

После формовки гамбургеры проходят практически моментальную заморозку при температуре от -32 до -42 градусов по Цельсию.

Уже в замороженном состоянии они проезжают через специальное устройство, которое контролирует отсутствие в мясе метала. В качестве эксперимента при нас на разные котлеты в разных местах положили металлические пробники.

Во всех, без исключений, случаях система сработала безошибочно, сбросив эти котлеты в специальный приемник, установленный и оборудованный так, что к нему может получить доступ только контролер, у которого есть специальный ключ.

Котлеты, прошедшие контроль, поступают на упаковку.

Ну, а упаковка производится уже вручную.

Упакованная продукция хранится в огромном холодильнике при температуре от -18 до -23 градусов.

Несколько гамбургеров из каждой партии жарят в лаборатории на таких же жаровнях, как и в ресторане МакДоналдс, а потом проверяют на соответствие требуемым характеристикам (например, содержание жира и т.п.).

Вот такая получилась экскурсия.
Мне остается только еще раз пожалеть, что по соображениям безопасности я не смог снимать сам.

Фото, безусловно, получились бы в разы лучше и интереснее, но, увы, “Маємо те, що маємо”, как говорил один из наших президентов.

В конце экскурсии я задал вопрос на счет ГМО (тоже больная тема, которая постоянно муссируется на просторах Интернет).

По словам Сергея Овчаренко, одним из основных условий выращивания говядины и свинины, которая используется для гамбургеров,  является запрет на использование любой продукции, в т.ч. кормов и добавок, с использованием ГМО.

При этом мясо, которое поступает на переработку, регулярно проходит контроль на ГМО в разных специализированных лабораториях, в том числе и в Укрметртестстандарте.

Ну, и коллективное фото на память 🙂

Автор фото Ольга Финкбайнер

Мне было очень интересно посмотреть на то, как на самом деле делают гамбургеры, так что большущее спасибо компании “МакДоналдс Юкрейн” за приглашение на такую интересную экскурсию.

PS. Ну что, друзья, верите, что котлеты в маке из чистого мяса? 🙂 Или все равно не? 🙂

Чтобы не пропустить ничего интересного, подписывайтесь на telegram-канал блога. Хотите, чтобы я о вас написал? Тогда ознакомьтесь с условиями сотрудничества и размещения рекламы в блоге.

Мой блог - некоммерческий проект.
Но если моя статья или пост вам понравились (оказались полезными), вы можете сказать "спасибо", 🙂 перечислив любую сумму - на ваше усмотрение - на мою карточку в "ПриватБанке": 
- № 5169 3324 0559 7207 - получатель Зарайский Александр Николаевич

(назначение платежа - "За информационные услуги").

Все посты из серии "Промрепортаж".
- Хозяйство «Терезино» — молочная ферма "МакДоналдса".
- Кухня ресторана “Пробка”.
- Из чего делают котлеты в "МакДоналдсе".
- Кухня "МакДоналдса" — как все устроено.
- Где и как делают молочную смесь для "МакДональдза".
- Как варят пиво "Пробка".
- Как фасуют чай на фабрике "Ахмад Ти".
- Как делают адыгейский сыр (и другие сыры).
- Песчаный карьер — два человека!
- Типография «Фактор-Друк» — как печатают книги.
- Современная молочная ферма в Харьковской области.
- Харьковский IMAX — взгляд изнутри.
- Как делают кальвадос.
- Как делают высоковольтное оборудование.

zarajsky.org

Чизбургер, как в «Макдональдсе»: любимый бургер за 15 минут в домашних условиях

Все знают этот легендарный вкус чизбургера из "Макдональдса". И как бы хотелось приготовить такие же дома, угостить родных и близких. Смотрите ниже простой рецепт. Вам понравится!

Рецепт на 4 порции. Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

  • 180-200 г. постного говяжьего фарша
  • 3 ст. л. поваренной соли
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 1/4 ч. л. лукового порошка
  • 1/8 ч. л. чесночного порошка
  • 4 ломтика сыра «Чеддер»
  • 4 свежих круглых булочек, разрезанных пополам
  • 8 ломтиков маринованных огурчиков
  • 4 ст. л. мелко нарезанного лука
  • 4 ст. л. томатного кетчупа

Способ приготовления:

  • Добавьте фарш в большую миску и слегка перемешайте. В другой небольшой миске залейте теплой водой нарезанный лук, чтобы он стал мягким. Оставьте минут на 7-10.
  • Затем сформируйте котлетки из фарша. В «Макдональдсе» для каждой котлетки использует примерно 45 г фарша, так что отталкивайтесь от этого числа: 45-50 г. Выложите получившиеся котлетки на плоское блюдо, предварительно постелив пергаментную бумагу, и поставьте в морозильную камеру на 10 мин., чтобы котлетки заморозились.
  • После того, как котлетки охладятся, достаньте и, не откладывая, начните их обжаривать. Выложите котлеты на сковороду, приправьте солью, перцем и другими сухими приправами. Обжарьте с каждой стороны примерно по 30 сек. на сильном огне.
  • Подогрейте разрезанные булочки в микроволновой печи 10-15 секунд.
  • Нижнюю булочку бургера смажьте кетчупом. Выложите котлетку, затем сыр и ломтики огурчиков.
  • Выньте лук из воды, тщательно процедив. Выложите его на котлетки и закройте верхней частью булочки.

Все готово!

sm-news.ru

Из чего на самом деле делают котлеты в Макдональдсе

Раньше я уже публиковал репортаж с одного из МакДональдсов города Харькова "Макдональдс Харьков или как готовят гамбургеры".
А вот на прошлой неделе, по приглашению компании "МакДональдс Юкрейн", я посетил завод где делают котлеты для ресторанов Мака в Украине.
Их производством занимается предприятие "Оси Фуд Солюшнс Украина" которое является местным представительством холдинга "OSI Foods Solutions".
Помещение для производства "Оси Фуд Солюшнс Украина" арендует у Козятинского мясокомбината (Винницкая область) которое и является одним из поставщиком мяса для котлет (основной акционер мясокомбината «OSI International Holding GmbH»).

На текущий момент это предприятие производит 450 тон котлет в месяц. Производство сертифицировано по европейским стандартам.
Раньше завод поставлял свою продукцию для МакДональдсов в другие страны бывшего СССР (например в Грузию) но сейчас экспорт прекращен. Почему так осталось немного не понятно.

Въезжаем на территорию завода где нас встречает директор "Оси Фуд Солюшнс Украина" Сергей Овчаренко (работает в этой должности с 2010 года).

Нужно сказать, что кроме меня из блогеров была только Оля olga_fink, на экскурсию также была приглашена журналистка с портала Дело.
Остальные члены нашей группы это директора ресторанов МакДональдс. Их регулярно привозят на экскурсии на предприятия где производится продукция для Маков, что бы они своими глазами увидели как и из чего это делается.

Для начала нас всех провели в небольшую комнату и разбили на две группы.

К сожалению, это последняя фотография которую мне удалось сделать....

Перед проведением экскурсии всем "экскурсантам" было предложено вытащить из карманов все пластмассовое, снять часы и серьги, оставить фотоаппараты и телефоны на столе.
Подобные меры предосторожности как объяснил нам директор связаны с безопасностью продукции для потребителей т.к. в отличии от метала они не могут проконтролировать попадание в мясо пластмасс и/или стекла.
В связи с этим, любой занос изделий из стекла и пластмассы на территорию производства строго запрещен.
Что б никто из посетителей не смог нечаянно споткнуться и уронить в мясорубку авторучку или фотик даже если это второй пятак :)))))
Справедливости ради нужно сказать что точно с таким же запретом в свое время столкнулся Илья Варламов при varlamov.ru про посещении аналогичного завода в России.
Но им разрешили снимать с верхней галереи через стекло у нас же такой возможности к сожалению не было.

Таким образом весь мой дальнейший рассказ будет проиллюстрирован фотографиями полученными от компании "Оси Фуд Солюшнс Украина" (интересно как их снимали если съемка запрещена?) могу только подтвердить что все они соответствуют действительности.
Ну и пару фоток для иллюстрации я умыкнул у olga_fink и одну у Варламова :)))

Перед посещением производственных помещений всех одевают в защитные костюмы.

Автор olga_fink

С нас также взяли расписку что мы не болеем заразными болезнями и не будет совать руки и другие выступающие части тела в мясорубки :)))))

Перед тем как зайти в производственные помещения руки нужно тщательно вымыть.
Это касается как посетителей так и работников предприятия.

Для изготовление котлет используется два вида мяса - охлажденное которое получают с Козятинского мясокомбината и замороженное которое импортируется из разных стран, в том числе из Бразилии.
На мой вопрос почему вообще используется импортное мясо директор сказал, что оно намного дешевле, что в итоге позволяет уменьшить стоимость котлет и соответственно продукции Мака в целом.
Но на сколько это правда я не знаю.

Мясо которое поступает охлажденным проходит дополнительную инспекцию и проверку, в ходе которой с него срезаются и удаляются разные хрящи, сухожилия и прочие "негаразды" пропущенные во время обвалки.

Импортное мясо поступает замороженным и естественно такой обработки не проходит, а сразу идет в мясорубку.
Выглядит "бразильская" говядина примерно вот так.

Автор Илья Варламов varlamov.ru

При этом на мясорубке стоит специальное устройство которое удаляет из фарша кусочки костей если вдруг такие попадутся.

Нужно сказать что на всех этапах выращивания скота, переработки мяса и изготовления котлет используется специальная маркировка которая, в случае необходимости, позволяет проследить историю конкретной котлеты в обратную сторону вплоть до теленка из которого она сделана.
При этом, можно установить в каких условиях его содержали и чем кормили.

Тара которая используется для фарша мяса вся из нержавейки.

После этого фарш поступает в формовочную машину которая и выдавливает котлетки.

На всех этих этапах производства ничего кроме самой говядины в мясорубки не кидают.
Таким образом, говяжьи котлеты действительно состоят из чистого мяса. В них нет ни сои (о чем судачат в интернете) ни чего-то другого.
В свиные котлеты в отличии от говядины добавляются еще и специи, а в котлеты для Биф Рола (они из говядины) также добавляют лук и оливковое масло.

Предприятие работает в три смены.
На первой делают говяжьи котлеты. На второй свиные.
Наоборот нельзя, что бы специи из свиного фарша (и уж тем более лук из Биф Ролов) не попали в говяжий.
На третьей смене все оборудование моется, что бы на следующий день снова можно было делать продукцию из говядины.

На этом заводе делают только свиные и говяжьи котлеты т.к. по санитарным нормам запрещено делать продукцию из птицы (белое мясо) на тех же линиях где делают продукцию из красного мяса (свинина, говядина).
Ну а поскольку потребность в продукции из птицы у Украинского МакДональдса небольшая ее импортируют из Германии т.к. при таких объемах налаживать производство в Украине просто нерентабельно.

После формовки гамбургеры проходят практически моментальную заморозку при температуре от -32 до -42 градусов по Цельсию.

Уже в замороженном, состоянии они проезжают через специальное устройство которое контролирует отсутствие в мясе метала.
В качестве эксперимента при нас на разные котлеты в разных местах положили металлические пробники.
Во всех, без исключении, случаях система сработала безошибочно, сбросив эти котлеты в специальный приемник, установленный и оборудованный так, что к нему может получить доступ только контролер, у которого есть специальный ключ.

Котлеты, прошедшие контроль, поступают на упаковку.

Ну а упаковка производится уже вручную.

Упакованная продукция хранится в огромном холодильнике при температуре от -18 до -23 градусов.

Несколько гамбургеров из каждой партии жарят в лаборатории на таких же жаровнях как и в ресторане МакДональдс, а потом проверяют на соответствие требуемым характеристикам (например содержание жира и т.п.).

Вот такая получилась экскурсия.
Мне остается только еще раз пожалеть, что по соображениям безопасности я не смог снимать сам.
Фото, безусловно, получились бы в разы лучше и интереснее, но увы, "Маємо те що маємо" как говорил один из Украинских президентов.

В конце экскурсии я задал вопрос насчет ГМО (тоже больная тема которая постоянно муссируется на просторах Интернет).
По словам Сергея Овчаренко одним из основных условий выращивания говядины и свинины, которая используется для гамбургеров, это запрет на использование любой продукции в т.ч. кормов и добавок с использованием ГМО.
При этом мясо которое поступает на переработку регулярно проходит контроль на ГМО в разных специализированных лабораториях, в том числе и в Укрметртестстандарте.

Ну и коллективное фото на память :))

Автор olga_fink

Мне было очень интересно посмотреть на то как на самом деле делают гамбургеры так что большущее спасибо компании "МакДональдс Юкрейн" за приглашение на такую интересную экскурсию.

PS. Ну что друзья, верите что котлеты в маке из чистого мяса? :)) Или все равно не? :)

rustravel.livejournal.com

Как делаются бургеры в «МакДональдс»?

Гамбургер - это американское национальное блюдо, которое уже давно и прочно вошло в меню многих белорусов. Первые бургеры появились у нас в 1996 году, когда в Минске одновременно открылись три ресторана «МакДональдс». С тех пор «МакДональдс» стал неотъемлемой частью города: у него сотни тысяч поклонников среди минчан и гостей столицы. Но несмотря на то что мы знаем и любим эту фастфуд-сеть уже больше 20 лет, среди людей до сих пор ходит множество мифов о том, как готовятся эти самые знаменитые бургеры, картошка-фри, коктейли, мороженое и все остальные вкусности, которые предлагают рестораны. Мы отправились в закулисье новенького «МакДональдс», который на днях открылся на фуд-корте торгового центра «МОМО» у станции метро Могилевская, чтобы выяснить, как же все-таки это делается.

На кухне чисто, как в операционной

Несмотря на утро воскресенья, у касс уже очередь. Кассиры быстро принимают заказы и сразу отправляют их на кухню, а через пару минут подносы с ними уже стоят на выдаче - можно забирать. Чтобы не создавать очередей у касс, рядом с ними поставили два киоска самообслуживания, через которые можно сделать заказ, расплатиться карточкой, получить чек с номером и ожидать у выдачи, когда он появится на мониторе в графе «готовые».

Идем на кухню. На входе нас встречает директор ресторана - молодая девушка Дарья, сразу же выдает специальные накидки и сеточки на голову. На кухню без спецодежды нельзя! Минуем холодильник и помещение для подготовки продуктов и попадаем в самое сердце ресторана. Все работники в форме, фартуках и таких же, как дали нам, сеточках.

- Обязательно вымойте руки! - говорит Дарья.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Сразу у входа раковина. Мою руки до локтей со специальным мылом, вытираю салфетками, натягиваю стерильные резиновые перчатки. Здесь чисто, как в операционной!

Вдоль стенок на стеллажах в больших прозрачных пакетах лежат булочки для бургеров - размораживаются. Кстати, миф №1 то, что гамбургеры в «МакДональдс» поступают замороженными, а здесь их только разогревают.

- Замороженными к нам привозят не сами бургеры, а только некоторые составляющие, - поясняет директор ресторана. - Булочки и котлеты. Овощи, сыр у нас всегда свежие.

Про свежесть продуктов и готовых блюд хочется рассказать отдельно. Вся кухня заставлена новой «умной» техникой с таймерами, которые следят не только за временем приготовления продуктов, но и сроком хранения. К примеру, готовая котлета может лежать в специальном лотке с подогревом не больше 20 минут, а овощи, которыми заправляют бургеры, всего 60 минут. Если время выходит, а их не использовали, срабатывает сигнал, просроченный компонент убирается из лотка и списывается. То же самое происходит и с готовыми бургерами и картошкой, которые не забрали в течение 10 минут.

Котлеты для бургеров делают из стопроцентной говядины

Итак, приступаем к приготовлению нового сезонного бургера - Двойного чизбургера де Люкс. Немного страшно - столько незнакомых машин и аппаратов. Но Дарья меня подбадривает и просит одну из работниц этой линии проинструктировать, что и как. Сперва забрасываю булочку в тостер - шляпку и пенек (так называется верхняя и нижняя часть) в разные отсеки, чтобы готовились одновременно. Там они обжариваются всего 11 секунд - таймер за этим следит - и выпадают в лоток снизу. Укладываю обе части в коробку, на шляпку выдавливаю из дозаторов горчицу и кетчуп.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

-Теперь на соусы кладем семь граммов лука, - подсказывает мой инструктор. - Затем два колечка маринованного огурца, свежий салат и ломтик помидора.

Послушно повторяю все действия. Добавляю ко всему положенному на шляпку майонез. Теперь очередь сыра и котлет.

Кстати о котлетах. Миф №2: их делают из чего-то ненатурального, ведь котлета из мяса при жарке не может оставаться такой идеально ровной. Мы убедились - может! На самом деле их изготавливают из стопроцентной бескостной говядины. Фирма, которая обеспечивает сеть полуфабрикатами, поставляет свою продукцию во многие известные люксовые рестораны. Если попробовать котлету отдельно от всех остальных составляющих бургера, отчетливо чувствуется вкус настоящего мяса, слегка подсоленного и поперченного. А ровными они получаются, потому что готовятся на специальном двустороннем гриле, похожем на пресс.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Укладываю на булку слайс сыра, котлету, затем снова сыр и снова котлету, накрываю пеньком. Готово! Осталось только вложить бургер в бумажный конверт, чтобы было удобнее есть, и закрыть коробку.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Фритюр фильтруется после каждых восьми жарок

Идем к фритюрницам готовить картошку фри. Мне всегда было интересно, как она получается такой хрустящей и всегда одинаково золотистой?

- Весь секрет во фритюре, который мы используем, а пережариться ей не дают опять-таки таймеры - в кипящем масле она находится ровно три минуты, - объясняет Дарья.

Развеем миф №3 о том, что картошка в «МакДональдс» крайне вредна, потому что ее готовят на пережаренном масле.

- Наша сеть ресторанов, наверное, единственная, кто использует особое масло для фритюра, - продолжает Дарья. - Оно устойчиво к окислению, поэтому на нем можно жарить несколько раз - вкус, запах и свойства не меняются. После каждой жарки мы очищаем масло от оставшихся в нем кусочков картошки и посыпки, в которой ее обваливают. Поэтому ничего вредного в нашей картошке нет.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Обстановка на кухне накаляется в буквальном смысле - ближе к обеду клиентов становится больше. Кухня работает на полную мощность.

Пробую заполнить картошкой картонные коробки. Нагребаю фри необычным совком с узким носиком, который заправляется в пачку, засыпая ровно столько ломтиков, сколько нужно, чтобы наполнить коробку. Еще один миф - №4: в большую и среднюю упаковки насыпают одинаковое количество фри. Я проверила: большая значительно тяжелее средней. Да и визуально брусочков в ней гораздо больше.

Работники ресторана не только вместе трудятся, но и отдыхают

Переходим в зону десертов.

- Нужно сменить перчатки - вы же трогали соленую картошку. А теперь идем делать сладкое, - говорит директор. – Вообще наши сотрудники меняют перчатки каждый час, даже если работают на одной линии.

Ровный и красивый рожок с мороженым получается не с первого раза, нужно потренироваться. Но я довольно быстро научилась. Еще мы попробовали сделать десерт из мороженого с персиковым топпингом и шоколадной крошкой «МакФлурри».

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

На кухню поступает все больше и больше заказов. Удивило то, что, несмотря на напряженность работы, никто никого не торопит, не повышает голос.

- У нас такое правило - обходиться без криков. Если кто-то что-то не успевает, товарищ по цеху ему помогает. Поэтому работа идет быстро и слаженно, - пояснила Дарья. - Вообще у нас очень дружный коллектив - мы вместе работаем, вместе отдыхаем. У некоторых именно здесь сложились семьи. К примеру, мой муж тоже работает в этой сети. Многие приходят к нам студентами на подработку и остаются, возвращаются, даже отработав по распределению. Здесь есть возможность карьерного роста. Приведу пример. Я устроилась в «МакДональдс» еще студенткой в 2007 году, когда училась в Академии управления. Сперва работала на кухне. Потом, когда изучила многие позиции, отточила навыки, мне предложили стать инструктором, обучала новых людей. Совсем скоро мою хорошую работу заметили и назначили свинг-менеджером - я руководила на участке производства. Потом закончила Академию, и встал вопрос о моем дальнейшем трудоустройстве. Вариантов было много, но я решила остаться здесь. Меня повысили до менеджера смены, где я управляла уже всем рестораном. В 2013 году я выросла до замдиректора, а в 2014 уже назначили директором. Сейчас я пришла сюда открывать свой новый ресторан. И сегодня «МакДональдс» - хорошее место для трудоустройства. Кстати, лучшим из студентов, работающих в «МакДональдс», компания ежегодно выплачивает именные стипендии.

За интересным делом и приятной беседой время пролетело незаметно. Мы приготовили и бургер, и картошку-фри, и десерт - пробуем, что получилось. Я не любитель фаст-фуда, но мне все понравилось. Блюда оказались очень вкусными.

Фото: Святослав ЗОРКИЙ.

Реклама.

www.kp.ru

История гамбургера

Можно сколь угодно долго рассуждать о вреде фаст-фуда, но более ста лет назад, 28 июля 1900 года, американец Луи Лассен запатентовал закрытый бутерброд с горячей мясной котлетой и овощным гарниром. Несмотря на это, существует множество теорий происхождения гамбургера.

Один немецкий купец во время поездки по Азии в 1800 году заметил, что кочевые татары для смягчения мяса хранят его под сёдлами лошадей. При движении лошади мясо отбивается становясь более съедобным. Вернувшись в родной город Гамбург, купец предложил своему повару изготовить таким образом мясо. Приготовленное блюдо всем очень понравилось, и купец назвал его Гамбургское мясо.
Один из немецких эмигрантов привёз рецепт в США. Сам термин «гамбургер» появился в 1834 году в одном из ресторанов Нью-Йорка. А уже первое упоминание о «Гамбургском стейке» можно найти в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года.
По другой версии гамбургер изобрели кочевники-скифы, которые жарили говядину и ели её, положив между двумя кусками хлеба. Китайцы же уверяют, что они намного раньше всех стали есть мясо, положенное между рисовыми лепёшками.
Однако ясно одно: кто-то привёз рецепт в США (предположительно один из немецких эмигрантов).

Именно благодаря Чарли Нагрину, который в 1885 году представил в городке Сеймур на ярмарке «Outgamie» гамбургер, он массово распространился по всем штатам. Кстати Снеймур до сих пор считается столицей гамбургера.
Впервые котлета в булочке, как мы сейчас и представляем гамбургер, появилась в 1904 году в Сент-Луисе на Всемирной Ярмарке.
В 1921 году один предприимчивый повар из Уичито, штат Канзас, Уолт Фндерсон, первым представил концепцию «Ресторан гамбургеров». Именно он убедил финансиста Билли Инграма инвестировать 700$ на создание сети ресторанов «Белый замок», это принесло успех. А дальше — это уже история McDonald's.
Кстати, мясо гамбургера состоит из 70-80% мяса, а остальное – это жир и специи.

28 июля 1900 года в своем родном городе Нью-Хейвен Луи Лессинг продал первый гамбургер. На роль изобретателя этого культового продукта претендуют многие, однако считается, что Лессинг первым сделал бургер именно таким, как сейчас, и начал зарабатывать на нем деньги.
Своим названием главный американский бутерброд обязан, как мы уже знаем, выходцам из Гамбурга, но для того, чтобы стать основой американского, а затем и мирового фаст-фуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды "на ходу". Именно две круглые булочки, соус и непременный лист салата, который стал добавлять Лессинг, сделали гамбургер символом гастрономии Нового Света.
однако еще 30 лет спустя американцы отдавали предпочтение хот-догам, жареным цыплятам и итальянской пицце. Звездный час бургеров относится к началу 1930-х, когда Уолтер Андерсон из Канзаса основал первую сеть закусочных White Castle Hamburger, в меню которых входили гамбургеры как основное блюдо. А окончательно успеху нового фаст-фуда способствовала сеть кафе Wimpy Grills, которая наделила гамбургеры двумя главными преимуществами, ставшими философией предприятий быстрого питания: во-первых, гамбургеры начали продавать по крайне низким ценам, а во-вторых, была применена технология поточного приготовления, что позволяло затрачивать на обслуживание каждого посетителя менее одной минуты. Именно это создало абсолютно новый тип общепита, который взяли на вооружение тысячи предпринимателей по всей стране.

Появление ресторанов "драйв-ин" еще более подняло популярность гамбургеров и позволило им окончательно превратиться в главное блюдо фаст-фуда. Стремительная автомобилизация Нового Света, когда машина стала доступна многим и превратилась в фетиш, подтолкнула владельцев закусочных к идее обслуживания клиентов прямо в автомобиле, чтобы расчет и выдачу можно было производить через систему окон.
История самого успешного бизнеса на гамбургерах началась в 1948 году, когда в калифорнийском городе Сан-Бернардино встретились братья Макдональд и Рей Крок, изобретатель машины для смешивания молочных коктейлей. В результате был создан McDonald's, сеть которого начала расти бешеными темпами благодаря введенной руководством компании системе франчайзинга. McDonald's и их гамбургеры стали барометром для американской и мировой экономики и символом глобализации. С 1986 года ведущий бизнес-журнал The Economist сравнивает стоимость жизни в разных уголках света с помощью своего "индекса Биг-Мак", который оценивает стоимость одноименного гамбургера, продаваемого в сети McDonald's по всему миру, и на основе которого оцениваются многие экономические показатели государства. Узнаваемый во всем мире логотип компании обозначает не просто быстрое питание, это важная примета привлекательного для многих американского образа жизни. McDonald's и другие подобные сети, как ни странно, пользуются наибольшим успехом в странах с сильными собственными кулинарными традициями. В Испании и Корее их больше, чем национальных ресторанов, а в Японии McDonald's является крупнейшей ресторанной сетью в стране.
Несмотря на признанную вредность бургеров и потрясшие сети быстрого питания громкие судебные процессы, гамбургер наравне с джинсами по-прежнему является символом Америки и самой демократичной пищей, которую можно заказать и в придорожной забегаловке, и дорогом ресторане..

Лэссинг и предположить не мог, что наградил свою нацию блюдом традиционной американской кухни, которое прославит США, как страну фаст-фуда. Первый в истории гамбургер мало чем отличался от его нынешнего потомка: разрезанная напополам пшеничная булочка, лук, зеленый салат, томатная острая паста, которую теперь именуют кетчупом, ну и конечно, жареная говяжья котлета. Кстати, кунжутом булочки посыпать стали только в начале 60-х, когда добрый дядя-диетолог Уэсли Пондс сказал, что гамбургер является очень тяжелой для человеческого желудка пищей, а кунжутные семечки улучшают и облегчают пищеварение.
Чаще всего в качестве основы для гамбургеров используются разрезанные пополам булочки из муки разных сортов. Но есть варианты. Кроме китайских рисовых лепёшек, в качестве основы можно использовать и плотный омлет.
Производители незатейливых, на первый взгляд, гамбургеров постарались учесть пожелания требовательных едоков мира. Прежде всего, появилось множество вариантов начинки: вместо говяжьей котлеты сегодня можно выбрать бургер с индюшатиной, олениной, куриным филе, мясом буйвола, бизона или страуса. Продаются и специальные гамбургеры для вегетарианцев и веганов (veggie burger), главными ингредиентами которых являются овощи, грибы, сыр, черные бобы.

Пожалуй, самые интересные «экземпляры» встречаются в зависимости от географических кулинарных предпочтений. Например, на Гавайях, в Австралии и Новой Зеландии нормой стал гамбургер с тропическим довеском — поджаренной долькой ананаса. В Корее, Мексике и на Тайване предпочитают экстремально острые гамбургеры, приправленные всевозможными «жгучими» специями. В Макао, Гонконге, Сингапуре и на Филиппинах утоляют голод бургерами, сложенными из свинины, мяса осьминога, сыра тофу и креветок. В Индии, согласно религиозным табу, вместо говядины или свинины можно купить куриные и вегетарианские гамбургеры. Подобные ограничения действуют и в мусульманских странах, но фастфудовскому бизнесу это вовсе не мешает: в исламской Малайзии, например, работает более 300 заведений McDonald's.
Кроме экспериментов с начинкой, появились и новые виды хлебцов — обязательного атрибута гамбургера. В японской сети MOS Rice Burger придумали укладывать рубленое мясо в чуть поджаренные кружочки спрессованного вареного риса. Новинка мгновенно обрела популярность во многих азиатских странах, где без риса жить не могут. А два года назад компания предложила новый «национальный» вариант 10-уровневого уникального гамбургера — помимо говяжьей котлеты, хлеба, овощей, майонеза и кетчупа, самурайский Takumi Burger заправлен еще кусочками авокадо и васаби.
Впрочем, дотянуться до премиум-класса в приготовлении гамбургеров стремятся многие кулинары. В 2007 г. в Книгу рекордов Гиннесса в раздел «самый дорогой бургер планеты» попало произведение Скотта Макдональда, шеф-повара лондонской сети универмагов «Селфридж». Этот «легкий перекус» содержит 2500 калорий и стоит $147. Чтобы достичь такого статуса, г-ну Скотту пришлось немного пофантазировать с подбором люкс-ингредиентов. В частности, между двумя кусочками хлеба из суточного ферментированного теста помещены кусочки говядины «ваджью» из выращенных в Японии коров (которым делали ручной массаж, поили пивом и ставили классическую музыку). К этому добавлены ломтики свежей фуа-гра, сыр бри, листья салата роке и мелкие английский томаты. В качестве последней ноты все это кулинарное излишество приправлено майонезом из черных трюфелей, маслом из авокадо, красным перцем и горчицей. Ну, как тут не сказать — приятного аппетита! Хоть один раз в году, на какой-нибудь из дней рождения гамбургера, можно себя побаловать…

очему хот-дог называют хот-догом?
В 1987 году во Франкфурте, Германия, отпраздновали 500 день рождения хот-дога. Хотя, Австрийцы оспаривают это, и считают, что их «сосиски Винера» являются доказательством происхождения хот-дога.
Хот-дог
Один Франкфуртский мясник изготавливал колбаски под названием «колбаска dachshund». Кстати, dachshund — так называют «Таксу». Немецкий эмигрант привёз в США эту колбаску. И в 1871 году начал продавать колбаску обёрнутую ломтиками хлеба. Ему удалось продать за год 3684 «колбаски dachshund». Это стало очень популярным продуктом.
А в 1901 году иллюстратор Дарган заметил, что один продавец сосисок вместо обычных ломтиков хлеба начал использовать булки, в которые аккуратно укладывал сосиску. Дарган решил проиллюстрировать этот случай. Но он не был уверен в правильности написания «dachshund» и просто назвал продукт — «хот-дог».


Знаете ли?

Был ли гамбургер изобретен в Гамбурге?

Точное происхождение слова «гамбургер» не известно. Несомненно, что первый слог «Ham» не имеет ничего общего с английским «Ham» (ветчина). Скорее, оно произошло от аббревиатуры жареного фарша (английский стейк-гамбургер), которую иммигранты из Гамбурга ввели в 19 веке. Это также было подтверждено американским этимологическим словарем.

Существует несколько теорий происхождения гамбургера:

- название действительно происходит из Гамбурга, где исторически популярны закуски на основе круглой булочки, „Rundstück“, куда добавляется круглая котлета и соус. Вариант - "Гамбургская фрикаделька", „Hamburger Stücks“, когда в круглую пшеничную булочку кладут фрикадельку, сделанную из говяжьего фарша с яичным желтком. Этот рецепт немецкие эмигранты привезли в США. Кроме того, фрикадельки с булочками были популярным блюдом на кораблях эмигрантов, когда те покидали Гамбург. На Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе такие пшеничные булочки с фрикаделькой продавались как "Гамбург", без окончания "- ер".

- в одной поваренной американской книге 1842 года термин «гамбургер-стейк» используется для обозначения стейка, сделанного из говяжьего фарша. Рубленый стейк еще называли «стейк по-гамбургски» в честь города на севере Германии.

- другая теория гласит, что название произошло в 1885 году на ярмарке в округе Эри, недалеко от американского города Гамбург, недалеко от Буффало в американском штате Нью-Йорк. Там у братьев Менчес была закусочная, где они экспериментировали с говядиной в качестве заменителя из-за нехватки жареной свинины (англ. Hot Pork). Они назвали свое творение Гамбургером, в соответствии с местом своего рождения. Эта теория официально пропагандируется штатом Нью-Йорк под лозунгом «Гамбургер - подарок Нью-Йорка мировой кухне», но она широко подвергается сомнению.

- еще одна теория рассказывает, что в первые годы заселения США (до того, как было основано животноводство), импортная говядина (в основном поступающая через порт Гамбурга) была предметом роскоши, жаргонное слово "Гамбург" обычно относилось к высококачественной говядине, когда хотели подчеркнуть ее особое качество.

В английском языке гамбургером называли тип используемого мяса (нежирного говяжьего фарша). Т.е. гамбургер - это просто говяжья котлета. А если к ней добавить пшеничную булочку или кусок хлеба, это будет называться Гамбурский сэндвич. В середине 20 века термин был сокращен просто до бургера. В немецкой культуре гамбургер или бургер всегда означает закуску из мяса с булочкой. В кухне ГДР гамбургер назывался Grilletta, их продавали в киосках с таким же названием.

Для гриллеты круглую или овальную булочку разрезали, подогревали на гриле, внутрь вкладывали котлету из обжаренного на гриле свиного фарша, добавляли кисло-сладкий соус чатни или кетчуп. Grilletta как и Ketwurst были созданы Центром рационализации и исследований ресторанов в Берлине. С помощью этой еды можно было лучше обслуживать толпы посетителей на Александерплац, которым не хватало возможностей окружающих ресторанов.

Насколько мелким было мясо для котлеты? Исторически мясо мелко нарезали ножом, так что скорее это было рубленое мясо. Для этого использовали большой поварской нож или изогнутый нож с несколькими лезвиями, по-немецки он называется "Виегемессер", Wiegemesser, в русском языке используется итальянское название "Меццалуна", пол-Луны, mezzaluna. Можно еще назвать "качалка" или нож для зелени.

Затем появилась мясорубка, по-немецки "Мясной волк", Fleischwolf, и мясо стали проворачивать в мелкий и более однородный фарш. Мясорубку в начале 19 века изобрел Карл Дрез из Карлсруэ, тот самый, который придумал деревянный беговел (дрезину) и пишущую машинку.

В апреле 1955 г. в США открылось первое кафе McDonald’s. Основу продаж составили чизбургеры, картофель-фри и молочные коктейли. В тот год они открыли 18 кафе по франчайзинговой системе. Идея была в том, чтобы накормить обедом тех многочисленных американских сотрудников, у которых на работе не было столовых.

В конце 1971 г. первый McDonald’s открылся в Западной Германии. В Восточной Германии он открылся в конце 1990 г.

Сейчас к гамбургерам относится всё, что угодно - куриные гамбургеры, рыбные (их еще называют бременскими), гамбургеры из тушеной свинины или говядины, вегетарианские гамбургеры с овощными котлетами. С августа 2017 г. в Швейцарии предлагают гамбургеры с мясом из насекомых.

Сейчас в Германии можно купить зерновую смесь для домашнего приготовления вегетарианского гамбургера:

Даже продают нечто странное - пиццу-бургер:

По правилам Германии в гамбургере или в бургере может присутствовать только говядина, соль и специи. Никакие другие ингредиенты не допускаются. Это правило распространяется только на продукты, которые предлагаются под названием «Гамбургер» или «Бифбургер». С 1 декабря 2014 г. состав «Чизбургера» также регулируется. Это гамбургер с сыром или плавленым сыром. Если не указано иное, мясной компонент чизбургера должен состоять из чистой говядины, возможно, соленой и приправленной; это проверяется регулярно и без предварительного уведомления.

************

Что интересно, на севере Грмании, в том числе в Гамбурге, особо популярны "фишбрётхен", Fischbrötchen, сэндвичи с рыбой. Это две булочки из белого хлеба, между которыми кладут селедку (слабосоленую или вымоченную в уксусе, винном уксусе), горчицу, кольца лука, маринованные огурчики, хрен или коктейльный соус. Эти рыбные сэндвичи едят по всему берегу Северного и Балтийского моря. Иногда в качестве начинки может использоваться лосось, треска, макрель, креветки, шпроты, рыбные палочки или фрикадельки. Самый популярный фаст-фуд морской кухни - Nordsee.

Ганноверскую ежегодную выставку Hannover-Messe еще называют „Fischbrötchen-Messe“', поскольку чаще всего для посетителей предлагают рыбные сэндвичи.

В первую субботу мая на немецком побережье Северного моря отмечается День рыбной булочки, Weltfischbrötchentag. В 2021 году этот праздник пройдет 1 мая. Сайт фестиваля - https://www.ostsee-schleswig-holstein.de/weltfischbroetchentag.html.

***********

Возможно, однажды кто-то для удобства положил котлету из фарша между двумя кусками хлеба, просто чтобы не пачкать руки жиром. А может быть однажды у продавца сосисок в булочке закончились эти самые сосиски и он быстро нажарил на гриле котлет. Все попробовали, сказали "Вкусно!" и попросили еще. Может быть эмигранты из Европы, ожидающие свои корабли в порту Гамбурга, ели эти котлетки в булочках. Горячая еда, мясо и булочка - что еще нужно, чтобы скрасить время ожидания?

А возможно изобретателем действительно был Флетчер Дэвис, который предложил на Всемирной выставке 1904 года рубленый бифштекс с горчицей и луком, который даже получил высокую оценку газеты New York Tribune. Так что с историей происхождения гамбургера всё так и не ясно. Зато он определенно вкусный!

Гамбургер в Австрии, на горнолыжном курорте в Лехе:

Гамбургер в Голландии, в Эйндховене. Его подали в бывшей текстильной фабрике. Вообще у нас тогда была архитектурная прогулка, но голландцы переделали все старые интересные постройки в едальные заведения:

Самый неудачный бургер на выставке садоводства BUGA на юге Германии. Потому что не нужно покупать бургеры в киосках. Мясо будет никакое, невкусный соус и мало овощей.

Отличный бургер в ресторане в городке рядом с музеем Франконии. Сочетание прекрасных продуктов и искусства повара.

Бургер в Маастрихте, в любимом пабе на набережной.

Тоже Маастрихт, бургерная и паб недалеко от вокзала. Это здание бывшей почтовой станции, поэтому внутри были расставлены  чемоданы и ящики.

Бургер в Утрехте, в одном из многочисленных привокзальных ресторанчиков в огромном торговом центре. Отличный, вкусный бургер, только очень высокий:

Реклама средств от моли в виде гамбургера:

Гамбургер, нарисованный на стене дома в Страсбурге:

Бургер-столбик в Орхусе, в Дании:

А вообще я согласна с этой рекламой.  Бигмачная - "Следуй зову своего живота", конкурент по здоровому питанию - "Салат делает сексуальным".

Использовались материалы:

- https://de.wikipedia.org/wiki/Hamburger.

- https://de.wikipedia.org/wiki/Grilletta.

- http://www.esskultur.net/kuechen/amerika2.html.

- https://de.wikipedia.org/wiki/Fischbr%C3%B6tchen.

Вкусные вегетарианские блюда - Вегетарианский бургер Пэтти (веганский, без глютена)

Буду честен. Я не думал, что это произойдет. Я много лет искал единственный веганский бургер. ГОДЫ! Вы знаете, сколько зерна, овощей и других случайных добавок, о которых я бы не хотел говорить, было потрачено впустую в этом процессе? Если подумать... не говори мне. Я не хочу знать. Вы должны понимать, насколько он велик. Это действительно монументально. Шутки в сторону. Они должны поставить памятник этому гамбургеру, а я перерезать красную ленточку.(Я всегда хотел держать эти большие ножницы!) Этого достаточно, чтобы сказать: «Мне нравится». И я никогда не говорю, как. Кроме тех случаев, когда я это делаю. Что бывает не часто. Действительно. Но есть слово, которое мне нравится реже, чем нравится, и это слово было бы последним. Я говорю это, когда имею в виду. Если рецепт не порвет ваши носки, я не назову его окончательным. Если я все еще в носках в конце еды, я не называю это окончательным! (Дети, не пытайтесь повторить это дома.) Знаете фразу «когда свиньи летают»? Да, я не использовал его.Ты знаешь почему? Вместо этого я использовал «когда я найду лучший вегетарианский бургер», потому что это было еще менее вероятно. Ребята, я ищу вегетарианский бургер, который был бы веганским, без глютена, без зерна, с НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ и не на вкус как носки, которые качались. И я нашел это. Эти восхитительные пирожки радости не только соответствуют всем моим критериям, но и бесконечно адаптируются ко всему. Добавьте различные овощи, бобы, ароматизаторы... у вас нет оправдания не делать их, поскольку они адаптируются ко всему, что у вас есть под рукой.Так что на самом деле… вы должны сделать это сейчас. Подождите, я только что видел проходящую мимо свинью?


Veggie Burger Patty (Vegan, без глютена)

  • молочных продуктов
  • Vegan
  • Vegan
  • Calor

Calor

107

2)

Chickpeas

    9006 Chichpeas
    • 3/4 чашки овощей, свежих или замороженных и размороженных (см. примечание выше)
    • 2 столовые ложки муки из нута
    • 1 1/2 чайной ложки заменителя яиц плюс 2 столовые ложки воды
    • Соль и перец по вкусу

    Подготовка

  • 0
  • 0
  • 0 В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются (но не полностью превратятся в пюре; вы все равно хотите, чтобы ваши гамбургеры имели некоторую текстуру).
  • Нагрейте смазанную маслом или антипригарную сковороду на среднем огне.
  • Положите половину смеси нута в кастрюлю и разровняйте тыльной стороной ложки, чтобы получилась лепешка. Повторите то же самое с другой половиной смеси нута.
  • Готовьте 3–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и переверните.
  • Готовьте с другой стороны еще несколько минут, пока они не станут золотистыми и красивыми, затем выключите огонь, переложите на тарелку и съешьте.
  • Примечания

    Одна из замечательных особенностей этих вегетарианских бургеров заключается в том, что они полностью адаптируются к тому, что вы хотите/любите/имеете под рукой.Этот рецепт требует 3/4 чашки овощей, но нет предела тому, какими они могут быть. Вы можете использовать свежие или замороженные и размороженные овощи (измеряйте после размораживания). Также можно использовать смесь овощей общим объемом 3/4 стакана. Дайте волю своему воображению (и своим вкусовым рецепторам)!

    Пищевая ценность

    В одной порции: Калории: 107 # Углеводы: 19 г # Жиры: 2 г # Белки: 6 г # Натрий: 111 мг # Сахар: 4 г Примечание. Представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​составе.Его не следует заменять советом профессионального диетолога. .90 000 10 самых странных бургеров Burger King Japan гамбургер

    Финансовая карьера

    Когда лозунг вашей компании звучит так: «Делай по-своему», нужно быть готовым к небольшому корпоративному творчеству. В Америке это означает дополнительные соленые огурцы и мороженое с беконом. В Японии мы смотрим на жареный чеснок, спам-слайдеры (специально для женщин), бамбуковый уголь и чернила кальмара.

    В 2001 году Burger King (NYSE: BKW) полностью выпал из конкурентной японской индустрии быстрого питания. После повторного выхода на рынок компания провела последние пять с половиной лет, доказывая, что она не отстает, а в Японии это означает, что дела обстоят немного странно.

    Вот 10 самых странных бургеров в меню японского Burger King.



    Источник: Burger King. 28 сентября 2012 г. .За 790 иен (8,05 долларов) за еду. Черные булочки были сделаны из бамбукового угля, а черный кетчуп был окрашен чернилами кальмара и приправлен чесноком.

    Почему черный? Потому что Burger King Japan празднует свою годовщину с Coke Zero, а всем известно, что лучшие пары всегда совпадают по цвету на юбилейных вечеринках.

    Источник: Burger King

    2. Защитите ниндзя-бургер

    Для тех, кто любит свои бургеры Кору, наряженные на Хэллоуин с небольшим количеством сассу, этот бургер создан в виде ниндзя, показывающего покупателям язык.

    Оскар де ла Хойя молодость

    Bamboo Charcoal Black Buns, Chaliapin Black Brown Soy and Garlic Sauce и «язык» того, что BK называет King Bacon, который больше похож на ломтики ирландского, чем на хрустящий бекон в американском стиле. Хотя пирожок определенно менее похож на ниндзя, он также покрыт луком, листьями салата, майонезом и луком. Для тех, кто любит забавные факты, соус Шаляпин был назван в честь русского оперного певца Федора Шаляпина, что делает его ниндзя с некоторым классом.

    Поставляется с вашим собственным логотипом аниме-персонажа, последнее популярное меню Burger King в Японии 25 октября; стоит 680 иен ($6,93). Что касается мучительного вопроса, который мы все задавали — почему ниндзя высовывает язык — Burger King не ответил.

    Источник: Burger King

    3. Garlic Meat Beast

    В меню летом 2013 года. Сэндвич Burger King называется Garlic Meat Monster на японском языке и Garlic Meat Beast на английском языке.Эта котлета на четверть фунта была покрыта чесночной свиной отбивной, филе куриной грудки, соусом из красного мисо и зеленого лука, соусом терияки, типичными специями из салата / лука / помидоров / майонеза и множеством жареных ломтиков чеснока. Наверняка, чтобы расстроить вегетарианцев, сезон бикини и вампиров, Meat Beast продали за 650 иен (6,62 доллара) — явно небольшая цена за такую ​​тройную угрозу.

    Источник: Burger King

    4. RiNGO Burger

    Не имея абсолютно никакого отношения к Ринго Старру, этот бургер получил свое название от японского слова, обозначающего яблоко.Это котлета из говядины, увенчанная кусочком жареного яблока с добавлением корицы и медовой горчицы, а также листьями салата, помидорами и майонезом. Это полезнее, чем Meat Beast, хотя у него странное сочетание вкусов — пряные яблоки и медовая горчица, из него можно приготовить котлеты из свинины. Это "Свежий, Сочный и Пряный!" Сэндвич продавался до февраля по 490 иен (4,99 доллара).

    Источник: Burger King

    5. Болонский бургер

    Иногда изысканный ужин из спагетти может быть слишком дорогим.Вот тут и появился болонский бургер. В комплекте со свиной отбивной, сыром, луком и соусом Болоньезе с говяжьим фаршем, помидорами, луком и красным вином между булочками для гамбургеров, это ограниченное меню включало все углеводы из большой тарелки спагетти в вашей руке и стоило 290 иен ($). 2.95). Белая скатерть, свечи и финик в комплект не входят.

    В какой университет поступил Андре Игуодала?

    Источник: Burger King

    6. Воппер с пятью котлетами

    Еще один подвиг к пятой годовщине: этот бургер содержал, как вы уже догадались, пять котлет.С двумя булочками это был либо серьезный рот, набитый мясом, либо, для тех из нас, кто не может вытянуть рот, два кусковых гамбургера с открытым лицом. Действительно проникнувшись духом пятой годовщины, Burger King снизил цену, которая никогда не была вдвое до того, как бургер появился в меню, доведя ее до 550 иен (5,60 доллара США).

    Источник: http://www.flickr.com/photos/avlxyz/4036639964/

    7. Windows 7 Whopper

    Windows 7 Whopper делает Five-Patty Whopper BK похожим на короткий стек.В рамках рекламной акции 2009 года для Microsoft (NASDAQ: MSFT) этот 5-дюймовый бургер был доступен только в течение семи дней. (Умно.) Бургер был продан за 777 иен (7,90 доллара США), но только первым 30 покупателям. (Менее умный?) Всем остальным пришлось отложить 1450 иен (14,75 долларов) за привилегию этого столпа непрерывного мяса.

    Источник: Burger King

    8. Бургер размером с пиццу

    Пока мы говорим о гамбургерах невероятных размеров, которые можно найти в японских Burger Kings, этот пункт меню появился как раз к праздникам 2010 и 2011 годов.В 2010 году это был настоящий пицца-бургер: четыре восхитительных котлета с моцареллой, маринарой и пепперони, свернутые в 9,5-дюймовый рулет с кунжутом, а затем нарезанные на шесть частей. Эта особая калорийная бомба (всего 2520 калорий и 144 грамма жира) была доступна в Японии и в баре BK Whopper Bar в центре Манхэттена. В Японии он продавался за 1680 иен (17,79 долларов), а в Нью-Йорке всего за 13 долларов.

    В следующем году Япония восстановила бургер размером с пиццу со свежим авокадо и начо с сыром.Первым был обычный, но гигантский воппер с кусочками свежего авокадо. Второй был приправлен специями Whopper, сыром, чипсами из тортильи и перцем халапеньо. Более того, в течение ограниченного времени вы можете заказать набор для вечеринки, который включает воппер размером с пиццу на выбор, четыре безалкогольных напитка среднего размера, а также картофель фри, луковые кольца и куриные крылышки BK. Пакет «Вечеринка на четверых» BK был вашим за 2680 иен (27,32 доллара США). Мы предполагаем, что количество калорий в пицце с гамбургерами в стиле Cheesy Nacho и упаковках для вечеринок находится в верхней части списка.«Но это был сезон закупорки артерий, верно?

    Источник: Burger King

    9. BK Pumpkin и BK Pumpkin Bomb

    Определенно более изысканные блюда, чем кампания с мега-беконом для гамбургеров, где можно было добавить 15 кусочков бекона за 100 иен (1,02 доллара США), октябрь 2012 г. Привлек клиентов Burger King Japan BK Pumpkin Whopper: котлета из гамбургера, листья салата, бекон, пара ломтиков жареной тыквы кабоча и арахисовый соус, миндаль, кешью, фундук и кунжут.Для ультра-гурманов, которые не могли насытиться, Burger King также предложил BK Pumpkin Bomb, в общей сложности 10 ломтиков жареного кабош. Этот действительно вкусный гарнир, включенный в состав блюда BK, был вашим за 490 иен (4,99 доллара США) для тех, кто мог сдержать свою любовь к тыкве, и 590 иен (6 долларов США) для тех, кто не мог.

    Источник: Burger King

    10. BK Bites

    Были некоторые разногласия по поводу названия этого предложения BK Shots, поэтому эти маленькие бургеры официально дебютировали как BK Bites.Летом 2011 года гендерно-ориентированная кампания BK под лозунгом «Что хотят женщины, женщины получают» утверждает, что ползунки по сравнению с обычными Whoppers и Meat Beasts «легче» и «подходят для женщин». Эти BK-фотографии находятся в дуэтах, предположительно благоприятных для женщин, потому что всем известно, что женщины либо а) хотят всего этого, либо б) не могут принять решение. Вместо того чтобы выбирать что-то одно, женщины могут утолить голод по BK с помощью Spam и BLT нужного размера или упаковок говяжьих и куриных ломтиков.Слава богу, BK Japan ищет нас, девочек - они знают, как сильно мы любим наши маленькие ползунки Spam.

    Инвестиционная информация: Куда Home Depot направит прибыль?

    .

    Гамбургер - Гамбургер - www.no-regime.com

    Блюдо, состоящее из булочки, котлеты и других начинок

    Гамбургер (или сокращенно burger ) — основной продукт питания, обычно считающийся бутербродом, состоящий из одной или нескольких приготовленных котлет — обычно мясного фарша, обычно говяжьего — помещенных внутрь с ломтиками булочки или булочки. Отбивные можно жарить на сковороде, на гриле, коптить или жарить во фритюре. Бургеры часто подают с сыром, листьями салата, помидорами, луком, солеными огурцами, беконом или перцем чили; специи, такие как кетчуп, горчица, майонез, лакомство или «особый соус», часто вариант соуса «Тысяча островов»; и часто кладут на булочки с кунжутом.Гамбургер, посыпанный сыром, называется чизбургером.

    Термин «бургер » также может применяться к самой мясной котлете, особенно в Великобритании, где термин «пирожок » используется редко, и этот термин может даже относиться просто к говяжьему фаршу. Поскольку термин гамбургер обычно подразумевает говядину, для ясности, гамбургеру может предшествовать тип мяса или используемого заменителя, как в гамбургере с говядиной , бургер с индейкой, бургер с бизоном, бургер с портобелло или вегетарианский бургер.

    Гамбургеры обычно продаются в ресторанах быстрого питания, барах, специализированных и высококлассных ресторанах. Есть много международных и региональных разновидностей гамбургеров.

    Этимология и терминология

    Термин гамбургер происходит от Гамбурга, второго по величине города Германии. Hamburger по-немецки — демон Гамбурга, аналогичный frankfurter и wiener , названия других мясных продуктов и демонов городов Франкфурта и Вены (по-немецки Wien ).

    Гамбургер и картофель фри в Токио.

    Благодаря лепке на обратной стороне термин «бургер» наконец-то стал самостоятельным словом, которое ассоциируется со многими различными типами сэндвичей, похожими на гамбургеры (мясной фарш), но приготовленными из разных видов мяса, таких как буйволиный бургер, оленина , кенгуру , курица, индейка, лось, баранина или рыба, как лосось в гамбургере с лососем, но даже с бутербродами без мяса, как вегетарианский бургер.

    История

    «Hamburger Rundstück» был популярен еще в 1869 году и считается предшественником современного гамбургера.Чизбургер (с луком и помидорами) в ресторане Louis' Lunch, Нью-Хейвен, Коннектикут.

    Поскольку версии этого блюда подаются уже более века, его происхождение остается неоднозначным. В популярной книге Ханны Глассе «. Искусство кулинарии стало проще» и «Обнаружение » содержится рецепт 1758 года под названием «Гамбургская колбаса», в котором предлагалось подавать ее «запеченной с хлебом под ней». Похожая закуска также была популярна в Гамбурге под названием «Rundstück warm» («теплый рулет») в 1869 году или ранее, и, как сообщается, ее ели многие эмигранты по пути в Америку, но, возможно, она содержала запеченный стейк, а не Frikadeller. .Говорят, что гамбургский стейк подавался между двумя кусками хлеба на линии Hamburg America Line, которая начала работать в 1847 году. Каждое из них может означать изобретение гамбургера и объяснять название.

    The Boston Journal упоминает «гамбургский стейк» еще в 1884 году. [OED, от слова "стейк"] 5 июля 1896 г. Газета "Чикаго Дейли Трибьюн" в статье о "машине для сэндвичей" сделала очень конкретное заявление о "сэндвиче с гамбургером": "Выдающийся фаворит, всего за пять центов". , Гамбургер - это сэндвич со стейком, мясо которого готовится в виде небольших котлет и «приготовлено, пока вы ждете» в предложении бензина.

    Формула изобретения

    Происхождение гамбургера неясно, считается, что его изобрели мыши в Соединенных Штатах, и его широко приписывают Чарли Нагрину, Фрэнку и Чарльзу Менчесам, Оскару Веберу Билби, Флетчеру Дэвису или Луи Лассену. White Castle прослеживает происхождение гамбургера в Гамбурге, Германия, с его изобретением Отто Куасе. Тем не менее, он получил всенародное признание в St. Луи в 1904 году, когда газета New York Tribune описала гамбургер как «инновацию продавца продуктов из щуки».Ни один убедительный аргумент никогда не останавливал спор об изобретении. Статья ABC News заключает: «Первая проблема заключается в том, что письменной истории мало. Другая проблема заключается в том, что гамбургер в значительной степени распространился по Всемирной выставке от мелких продавцов, которые пришли и ушли в одно мгновение. не исключено, что эта идея пришла в голову одновременно более чем одному человеку в разных частях страны».

    Луи Лассен

    По словам члена Конгресса Розы ДеЛауро из Коннектикута, гамбургер, мясная котлета между двумя ломтиками хлеба, был впервые создан в Америке в 1900 году Луи Лассеном, датским иммигрантом, владельцем ресторана Louis' Lunch в Нью-Хейвене.Louis' Lunch, небольшой ланч-фургон в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, как говорят, продали первые гамбургеры и стейки в Соединенных Штатах в 1900 году. из Гамбурга спустя много лет назвал мясо на булочке, отметив также, что это утверждение оспаривается. Клиент заказал быструю горячую еду, а у Луи кончились стейки. Взяв стружку из говяжьего фарша, Луи сделал котлету и поджарил ее, поместив между двумя ломтиками тоста.Некоторые критики, такие как Джош Озерски, кулинарный редактор New York Magazine , утверждают, что этот бутерброд не был гамбургером, потому что хлеб был поджаренным.

    Чарли Нагрин

    Одно из первых заявлений исходит от Чарли Нагрина, который в 1885 году продал фрикадельку между двумя ломтиками хлеба на рынке Сеймур, который теперь иногда называют рынками округа Аутагами. Историческое общество сообщества Сеймура в Сеймуре, штат Висконсин, приписывает изобретение Нагрину, теперь известному как «Гамбургер Чарли».Нагрину было пятнадцать, когда он, как сообщается, продавал бутерброды со свининой на Сеймурской ярмарке в 1885 году, сделанные так, чтобы покупатели могли есть на ходу. Историческое общество объясняет, что Нагрин назвал свой гамбургер в честь стейка для гамбургера, знакомого немецким иммигрантам.

    Отто Куасе

    Согласно Белому замку, изобретателем гамбургера был Отто Куасе. В 1891 году он приготовил говяжью отбивную, приготовленную в масле и покрытую жареным яйцом. Позднее немецкие моряки отказались от яйца-пашот.

    Оскар Вебер Билби

    Оскар Вебер Семья Билби утверждает, что первый известный бургер в булочке был подан 4 июля 1891 года на ферме дедушки Оскара. Рулет был дрожжевым. В 1995 году губернатор Фрэнк Китинг объявил, что первый настоящий гамбургер в рулоне был создан и употреблен в Талсе, штат Оклахома, в 1891 году, назвав Талсу «настоящим микрофоном для рождения гамбургеров».

    Фрэнк и Чарльз Менкс
    Чизбургер с беконом из нью-йоркского ресторана

    Фрэнк и Чарльз Менчес утверждают, что продали бутерброд с говяжьим фаршем на ярмарке округа Эри в 1885 году в Гамбурге, штат Нью-Йорк.Во время ярмарки кончилась свиная колбаса для бутербродов и заменили ее говяжьей. Кунцог, который разговаривал с Фрэнком Менчесом, говорит, что у них кончилась колбаса, поэтому они купили нарезанную говядину у мясника Эндрю Кляйна. Историк Джозеф Стример писал, что мясо поступило с рынка Штейна, а не с рынка Кляйна, хотя Штейн продал рынок в 1874 году. История гласит, что бургер назван в честь Гамбурга, Нью-Йорк, а не Гамбурга, Германия. В некрологе Фрэнка Менчеса в The New York Times говорится, что эти события произошли на ярмарке округа Саммит в Акроне, штат Огайо, в 1892 году.

    Флетчер Дэвис

    Флетчер Дэвис из Афин, штат Техас, утверждал, что изобрел гамбургер. По слухам, в 1880-х годах он открыл буфет в Афинах и подавал «гамбургер» из жареного говяжьего фарша с горчицей и бермудским луком между двумя ломтиками хлеба, с маринадом на боку. История такова, что в 1904 году Дэвис и его жена Сидди открыли киоск с сэндвичами в ресторане St. Луи. Историк Фрэнк X. Толберт отметил, что житель Афин Клинт Мерчисон сказал, что его дед датировал гамбургер 1880-ми годами со «старым Дэйвом», также известным как Флетчер Дэвис.Фотография киоска с гамбургерами Старого Дэйва 1904 года была отправлена ​​​​Толберту в качестве доказательства претензии.

    Другие теоремы о стейках для гамбургеров

    Различные неконкретные пункты формулы изобретения относятся к термину «стейк для гамбургера» без упоминания о том, что это бутерброд. Говорят, что первое в истории печатное американское меню с перечислением гамбургеров было меню 1834 года от Delmonico's в Нью-Йорке. Однако в 1834 году типография оригинального меню не работала.В 1889 году в меню Walla Walla Union в Вашингтоне в качестве пункта меню предлагался стейк с гамбургерами.

    С 1871 по 1884 год гамбургский бифштекс входил в «меню завтрака и ужина» ресторана Clipper по адресу 311/313 Pacific Street в Сан-Фернандо, Калифорния. Это стоило 10 центов — столько же, сколько бараньи отбивные, свиные ножки в кляре и тушеная телятина. Однако его не было в меню ужина. Упоминались только «Свиная голова», «Телячий язык» и «Удушающие почки». Еще одно заявление связывает гамбургер с округом Саммит, Нью-Йорком или Огайо.Округ Саммит, штат Огайо, существует, но округ Саммит, штат Нью-Йорк, не существует.

    Первые крупные поставщики

    • 1921: Уайт-Касл, Уичито, Канзас. Из-за широких антинемецких настроений в Соединенных Штатах во время Первой мировой войны альтернативным названием гамбургеров был стейк Солсбери. После войны гамбургеры стали непопулярными, пока сеть ресторанов White Castle не запустила и не продала большое количество маленьких квадратных гамбургеров размером 65 мм (2 + 1⁄2 дюйма), известных как слайдеры .Они начали делать по пять отверстий в каждом бургере, что помогло приготовить их равномерно и избавило от необходимости переворачивать бургер. В 1995 году White Castle начал продавать замороженные гамбургеры в продуктовых магазинах и торговых автоматах.
    • 1923: Kewpee Hamburgers или Kewpee Hotels, Флинт, Мичиган. Kewpee была второй сетью гамбургеров, и перед Второй мировой войной она насчитывала 400 заведений. Многие из них были лицензированы, но не строго по франшизе. Многие из них были закрыты во время Второй мировой войны.В 1955-1967 годах очередная волна закрылась или сменила название. В 1967 году лицензиар Kewpee перевел компанию на франчайзинговую систему. На данный момент их всего пять мест.
    • 1926: Бургеры из Белой Башни
    • 1927: Маленькая таверна
    • 1930: Белый замок (II; под руководством Генри Кассада) 90 100
    • 1931: Кристалл (ресторан)
    • 1936: Большой мальчик. В 1937 году Боб Виан создал двухъярусный гамбургер на своем стенде с гамбургерами в Глендейле, Калифорния.Big Boy станет названием гамбургера, талисмана и ресторана. Big Boy расширился на национальном уровне за счет региональной франшизы и суб-франшизы. В 1950-х годах в основном работали как рестораны для автомобилей, а в начале 1970-х крытые рестораны постепенно заменили работу с бордюрами. Многие франшизы закрылись или работают независимо, но в других американских ресторанах двухэтажный гамбургер Big Boy остается визитной карточкой.
    • 1940: Ричард и Морис Макдональдс открывают McDonald's в Сан-Бернардино, Калифорния.Их введение в 1948 году «Системы обслуживания Speedee» установило принципы современного ресторана быстрого питания. Братья Макдональды открыли свою франшизу в 1953 году. В 1961 году Рэй Крок (поставщик их машин для приготовления молочных коктейлей с несколькими миксерами) купил компанию у братьев за 2,7 миллиона долларов и 1,9% роялти.
    • 90 115

      Сегодня

      Приготовление гамбургеров в фаст-фуде

      Гамбургеры обычно являются визитной карточкой ресторанов быстрого питания. Бургеры, подаваемые в крупных точках быстрого питания, обычно производятся серийно на фабриках и замораживаются перед доставкой в ​​слюду.Эти гамбургеры тонкие и одинаковой толщины, в отличие от традиционных американских гамбургеров, которые готовят дома и в обычных ресторанах, которые толще и готовятся вручную из говяжьего фарша. Большинство американских гамбургеров круглые, но некоторые сети быстрого питания, такие как Wendy's, продают гамбургеры квадратной формы. Бургеры в ресторанах быстрого питания обычно готовят на гриле на плоской стойке, но некоторые компании, такие как Burger King, используют процесс гриля на газовом пламени.В обычных американских ресторанах гамбургеры можно заказать «редко», но обычно их подают средней или хорошо прожаренными из соображений безопасности пищевых продуктов. Рестораны быстрого питания обычно не предлагают эту опцию.

      Сеть ресторанов быстрого питания McDonald's продает биг-мак, один из самых продаваемых гамбургеров в мире, объем продаж которого в США оценивается в 550 миллионов штук в год. Другие крупные сети быстрого питания, включая Burger King (также известную как Hungry Jack's в Австралии), A&W, Culver's, Whataburger, Carl's Jr./ Сеть Харди, Wendy's (известная квадратными бургерами), Jack in the Box, Cook Out, Harvey's, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera's, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick's Homeburger, Roy Rogers , Smashburger и Sonic также полагаются на продажу гамбургеров. Fuddruckers и Red Robin — это сетевые магазины, специализирующиеся на бургерах ресторанного уровня среднего класса.

      Гамбургер и картофель фри на вынос с гамбургером и картофелем фри в отдельных контейнерах.

      Некоторые рестораны предлагают изысканные бургеры с дорогими кусками мяса и разнообразными сырами, начинками и соусами. Одним из примеров является сеть Bobby's Burger Palace, основанная известным шеф-поваром и звездой Food Network Бобби Флеем.

      Гамбургеры часто подают в качестве быстрого ужина, пикника или вечеринки, а также часто готовят на открытом воздухе на барбекю.

      Высококачественная котлета для гамбургера, полностью приготовленная из говяжьего фарша и специй; Их можно описать как «все котлеты из говядины» или «все котлеты из говядины», чтобы отличить их от недорогих гамбургеров, приготовленных с использованием небольшого количества муки, текстурированного растительного белка, обезжиренных говяжьих вырезок, обработанных аммиаком (которые Beef Products Inc называет «постная говядина с тонкой текстурой»). ), улучшенное восстановление мяса или другие наполнители.В 1930-х годах иногда добавляли рубленую печень. Некоторые повара готовят свои котлеты с связующими веществами, такими как яйца или панировочные сухари. Специи могут включать соль, перец и другие, такие как петрушка, лук, соевый соус, заправка «Тысяча островов», смесь лукового супа или вустерширский соус. Также используются многие фирменные продукты с приправами из соли.

      Безопасность

      Сырой гамбургер может содержать вредные бактерии, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения, такие как Escherichia coli O157: H7, из-за случайного первоначального неправильного приготовления мяса, поэтому следует соблюдать осторожность при обращении и приготовлении.Из-за возможности пищевого отравления Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C). Приготовленные до этой температуры, они считаются хорошо прожаренными.

      Вариации

      Другое мясо

      Бургеры также можно приготовить из котлет, приготовленных не из говядины, а из других ингредиентов. Например, в бургер с индейкой используется фарш из индейки, а в куриный бургер используется куриный фарш.В Buffalo Burger используется мясной фарш из бизона, а в Ostrich Burger используется подложка из мяса страуса со специями. В оленьем бургере используется фарш из оленины.

      Вегетарианские бургеры

      Вегетарианские и веганские бургеры могут быть приготовлены из эквивалента мяса, заменителя мяса, такого как тофу, ТВП, сейтан (пшеничный глютен), кукуруза, бобы, злаки или различные овощи, измельченные и измельченные в котлеты.

      Овощные пироги существовали в различных кухнях Евразии на протяжении тысячелетий и являются обычным элементом индийской кухни.

      Стейк-бургеры

      Стейк-бургер с сыром и луковыми кольцами

      Steak Burger — маркетинговый термин для гамбургера, который, как утверждается, имеет наивысшее качество, за исключением Австралии, где есть сэндвич со стейком.

      Первые упоминания о стейк-бургерах появились в 1920-х годах. Как и другие бургеры, их можно приготовить с разнообразными начинками и начинками.

      Использование термина «стейкбургер» восходит к 1920-м годам в Соединенных Штатах.В 1934 году в Соединенных Штатах А. Х. «Гас» Белт, основатель Steak 'n Shake, разработал бургер более высокого качества и предложил его клиентам в качестве «стейкбургера» в первом офисе компании в Нормале, штат Иллинойс. В этом бургере используется комбинация фарша из кусочка стейка на косточке и стейка из говяжьей вырезки. Бургеры Steak 'n Shake являются основным пунктом меню в ресторанах Steak' n Shake, а зарегистрированные товарные знаки компании включают «оригинальный стейкбургер» и «знаменитый стейкбургер».«Prime Steakburgers» от Steak 'n Shake теперь изготавливаются из грудинки и ручки самого высокого качества.

      Обычно используется говядина, хотя могут использоваться и другие виды мяса, такие как баранина и свинина. Мясо измельчают или измельчают.

      В Австралии стейк-бургер — это бутерброд со стейком, который содержит цельный стейк, а не мясной фарш.

      Котлеты из стейка можно приготовить с разной степенью подрумянивания.

      Стейк-бургеры можно подавать со стандартными начинками для бургеров, такими как листья салата, лук и помидоры.Некоторые могут иметь дополнительные различные добавки, такие как сыр, бекон, яйцо-пашот, грибы, дополнительное мясо и многое другое.

      Различные фаст-фуды и рестораны, такие как Burger King, Carl's Jr., Hardee's, IHOP, Steak 'n Shake, Mr. Steak and Freddy's - стейк-бургеры. Некоторые рестораны предлагают элитные гамбургеры из приправленной говядины. Кроме того, многие рестораны в разное время использовали термин «стейк-бургер».

      Некоторые бейсбольные парки в Соединенных Штатах называют свои гамбургеры стейк-бургерами, например, на стадионе Джонни Розенблатта в Омахе, штат Небраска.

      Burger King представил сэндвич с говяжьей вырезкой в ​​1979 году в рамках расширения меню, которое, в свою очередь, было частью корпоративной реструктуризации компании. Это была одна продолговатая котлета с нарезанным стейком, подаваемая на булочке с семенами кунжута. Дополнительные гамбургеры со стейками, предлагаемые Burger King, включают стейк-бургер Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger и ограниченный выпуск Stuffed Steakhouse Burger.

      В 2004 году Steak 'n Shake подала в суд на Burger King из-за использования последним термина Steak Burger в сочетании с одним из пунктов меню, утверждая, что такое использование нарушает права на товарный знак.(Согласно St. Louis Post-Dispatch , поверенные Burger King «допрашивали» президента Steak 'n Shake в суде о точном содержании стейкбургеров, предлагаемых Steak' n Shake.) Дело было урегулировано во внесудебном порядке.

      США и Канада

      Миниатюрные гамбургеры («слайдеры»)

      Гамбургер считается национальным блюдом США. В США и Канаде гамбургеры можно разделить на два основных типа: гамбургеры быстрого питания и гамбургеры, приготовленные индивидуально дома и в ресторане.Последние часто готовят с различными начинками, включая салат, помидоры, лук и часто нарезанные соленые огурцы (или лакомство с маринованными огурцами). Бургер часто подается с картофелем фри. Сыр (обычно ломтики плавленого сыра, но часто чеддер, швейцарский, пеппер джек или голубой), расплавленный непосредственно на мясной паштет или измельченный сверху, как правило, является вариантом.

      Специи могут быть добавлены к гамбургеру или могут предлагаться отдельно, включая кетчуп, горчицу, майонез, приправу, заправку для салата и соус для барбекю.

      Прочие гарниры: бекон, авокадо или гуакамоле, нарезанные грибы, сырный соус, перец чили (обычно без фасоли), яичница-глазунья, омлет, сыр фета, сыр с плесенью, сальса, ананас, перец халапеньо и другие виды перца чили , анчоусы, ломтики ветчины или болонья, пастрами или терияки - приправленная говядина, соус тар-тар, картофель фри, лук или картофельные чипсы.

      • Стандартные начинки для бургеров могут различаться в зависимости от региона, особенно в ресторанах, которые не являются национальными или региональными франшизами.
      • Рестораны могут предлагать гамбургеры с несколькими мясными котлетами. Самые популярные варианты - двойные и тройные гамбургеры, но калифорнийская сеть гамбургеров In-N-Out когда-то продавала сэндвич из ста пирогов под названием «100x100».
      • Гамбургеры Pastrami можно подавать в Солт-Лейк-Сити, штат Юта.
      • Котлета состоит из котлеты, обжаренного лука и сыра между двумя ломтиками ржаного хлеба. Затем бутерброд смазывают маслом и жарят.
      • Слайдер представляет собой очень маленькую квадратную котлету для гамбургера, которую подают на такой же маленькой булочке и обычно посыпают нарезанным кубиками луком.Согласно самым ранним цитатам, название происходит от палуб кораблей ВМС США из-за того, как жирные гамбургеры скользили по грилю камбуза, когда корабль качался и качался. В других версиях утверждается, что термин «молния» происходит от гамбургеров, которые подавались воздушными камбузами на узловых аэродромах, которые были настолько жирными, что проскальзывали через них; или потому, что их небольшой размер позволяет им «скользить» по горлу за один или два укуса.
      • В Альберте, Канада, «бургер-кубие» — это гамбургер из прессованной украинской колбасы (кубасы).
      • Бургер со сливочным маслом, обычно встречающийся в Висконсине и на Среднем Западе, представляет собой обычный бургер с булочкой, намазанной маслом или сильно намазанной маслом. Это флагманский элемент меню сети ресторанов Culver's.
      • Fat Boy — символический гамбургер с мясным соусом чили из ресторана Greek Burger в Виннипеге, Манитоба.
      • В Миннесоте Juicy Lucy (также пишется Jucy Lucy) — это гамбургер с сыром внутри, а не сверху.Кусок сыра заворачивают в сырое мясо и варят до тех пор, пока он не расплавится, в результате чего в паштете образуется сердцевина расплавленного сыра. Этот острый горячий сыр имеет тенденцию брызгать при первом укусе, поэтому официанты часто просят клиентов дать сэндвичу остыть в течение нескольких минут, прежде чем есть его.
      • Низкоуглеводный бургер – это гамбургер, который подается без булочки и заменяется большими кусочками салата с майонезным или горчичным соусом.
      • Бургер рамэн, изобретенный Кейдзо Симамото, представляет собой гамбургер, зажатый между двумя дисками прессованной лапши рамэн вместо традиционной булочки.
      • Лютер Бургер — это чизбургер с беконом и двумя глазированными пончиками вместо булочек.
      • Чизбургер на пару — это чизбургер, в котором бургер готовится на пару, а не на гриле. Он был изобретен в Коннектикуте.

      Франция

      В 2012 году, согласно исследованию кабинета министров НДП, французы съедают в ресторанах 14 бургеров в год на человека, что делает их четвертыми мышами в мире и вторыми в Европе после британцев.

      Согласно исследованию потребления бургеров во Франции в 2013 году, проведенному Gira Conseil.75% традиционных французских ресторанов предлагают хотя бы один гамбургер в своем меню, а треть этих ресторанов стали лидерами в области пре-ребрышек, барбекю или рыбных блюд.

      Мексика

      В Мексике гамбургеры (известные как hamburguesas ) подают с ветчиной и ломтиками американского сыра, обжаренными на мясной котлете. Гарниры включают авокадо, ломтики халапеньо, нарезанный салат, лук и помидоры. В булочке майонез, кетчуп и горчица. В некоторых частях их подают с беконом, который можно поджарить или пожарить вместе с мясной котлетой.Ломтик ананаса также является обычным вариантом, и этот сорт известен как «гамбургер ястреба».

      В некоторых ресторанах к бургерам добавляют еще и соус барбекю, а в других фарш заменяют говяжьим филе, пасторским мясом, барбакоа или жареной куриной грудкой. Многие американские сети бургерных можно найти по всей Мексике, включая Carl's Jr., Sonic, а также глобальные сети, такие как McDonald's и Burger King.

      Великобритания и Ирландия

      Гамбургеры в Великобритании и Ирландии очень похожи на гамбургеры в США, а на Хай-стрит доминируют такие же крупные сети, как и в США — McDonald's и Burger King.Меню, предлагаемое в обеих странах, практически идентично, хотя размеры порций в Великобритании обычно просрочены. В Ирландии продуктовый магазин Supermacs широко распространен по всей стране, предлагая гамбургеры как часть своего меню. В Ирландии крупными сетями также являются Abrakebabra (начала продавать шашлыки) и Eddie Rocket's.

      Первоначальным и местным соперником двух великих американских гигантов была типично французская сеть быстрого питания Wimpy, первоначально известная как Wimpy Bar (открытая в 1954 году в Lyon's Corner House на Ковентри-стрит в Лондоне), которая подавала гамбургеры на тарелке со стильной картофель фри вместе со столовыми приборами доставляется к столу клиента.В конце 1970-х, чтобы конкурировать с McDonald's, Wimpy начал открывать рестораны в американском стиле, и бренд исчез со многих главных улиц Великобритании, когда эти рестораны были переименованы в Burger Kings в 1989-1990 годах тогдашним владельцем обоих брендов, Grand Metropolitan. Выкуп менеджмента в бренде Split 1990-х годов, а теперь и в ресторанах Wimpy с обслуживанием за столиками, снова можно найти во многих центрах городов, в то время как новые Wimpys с обслуживанием за столиками теперь часто можно найти на автозаправочных станциях.

      Гамбургеры

      также доступны в мобильных киосках, широко известных как «ванбургеры», особенно на мероприятиях на открытом воздухе, таких как футбольные матчи. Бургеры в таких заведениях обычно подают без какого-либо салата — только жареный лук и кетчуп на выбор, горчичный или коричневый соус.

      В магазинах картофеля фри, особенно в Уэст-Мидлендсе и на северо-востоке Англии, в Шотландии и Ирландии, подают гамбургеры из теста, называемые гамбургерами из теста.Здесь котлеты для гамбургеров обжариваются во фритюре в кляре и обычно подаются с картофелем фри.

      Бургеры и вегетарианские бургеры, подаваемые с картофелем фри и салатом, являются стандартными блюдами в меню закусок паба. Многие пабы специализируются на гамбургерах для гурманов. Обычно это высококачественные котлеты из рубленого стейка, покрытые такими продуктами, как сыр с плесенью, бри, авокадо, майонез с анчоусами и так далее. В некоторых оладьях подают гамбургеры из более экзотического мяса, в том числе гамбургеры из дичи (иногда называемые гамбургерами Бэмби), гамбургеры из бизона, бургеры из страуса, а в некоторых австралийских тематических пабах даже продаются гамбургеры из кенгуру.Эти гамбургеры подаются так же, как и традиционные гамбургеры, но иногда их подают с другим соусом, включая соус из красной смородины, мятный соус и сливовый соус.

      В начале 2000-х годов была создана сеть гамбургеров «премиум» и независимых ресторанов, продающих гамбургеры из мяса, считающегося высококачественным и часто органическим, обычно подаваемого на мику, а не на вынос. Сети включают Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union и Byron Hamburgers в Лондоне.В 2012 году независимые рестораны, такие как Meatmarket и Dirty Burger, разработали богатый и сочный стиль гамбургеров, известный как грязный бургер или бургер третьей волны .

      В последние годы Rustlers продавала в Великобритании предварительно приготовленные гамбургеры, которые можно разогревать в микроволновой печи.

      В Великобритании, а также в Северной Америке и Японии термин «гамбургер» может просто относиться к котлете, будь то говядина, другое мясо или вегетарианская.

      Австралия и Новая Зеландия

      Этот гамбургер в ресторане быстрого питания в Окленде, Новая Зеландия, содержит свеклу для вкуса.

      Франшизы предприятий быстрого питания продают гамбургеры быстрого питания в американском стиле в Австралии и Новой Зеландии. Традиционные австралийские бургеры обычно покупают в магазинах рыбы и чипсов или молочных барах, а не в сетевых ресторанах. Эти традиционные гамбургеры становятся все менее и менее популярными, поскольку количество фаст-фудов старого стиля сокращается.Мясо для гамбургеров почти всегда представляет собой говяжий фарш или «фарш», как его обычно называют в Австралии и Новой Зеландии. Обычно они включают помидоры, салат, жареный лук и как минимум мясо — в этой форме, известной в Австралии как «обычный гамбургер», который часто также включает ломтик свеклы — и может дополнительно включать сыр, свеклу, ананас, жареный яйцо и бекон. Если все эти дополнительные ингредиенты включены, это известно в Австралии как «гамбургер большого количества». Термин «гамбургер» также применяется к любому бутерброду с горячей булочкой, даже если начинка не содержит говядины, например, куриный бургер (обычно с куриной грудкой, а не куриным фаршем), бургер с лососем, бургер с рваной свининой, вегетарианский бургер и т. Д.Термин «бутерброд» обычно используется только тогда, когда используется нарезанный хлеб.

      Единственная разница между гамбургерами в двух странах заключается в том, что новозеландский эквивалент «The Lot» часто также включает стейк (говядину). Соус для барбекю и томатный соус являются регулярно используемыми специями. Традиционный австралийский гамбургер никогда не содержит майонеза. Бургер McDonald's "McOz" - это нечто среднее между бургерами в американском и австралийском стиле, в типичном американском бургере есть свекла и помидоры; однако он больше не является частью меню.Точно так же McDonald's в Новой Зеландии создал Kiwiburger, похожий на Quarter Pounder, но содержащий салат, свеклу и яйцо-пашот. Hungry Jack (Burger King) «Aussie Burger» состоит из помидоров, салата, лука, сыра, бекона, свеклы, яиц, кетчупа и мясной котлеты, добавление ананаса — это дополнительная плата. По сути, это «гамбургер в большом количестве», но в нем используется стандартное круглое яйцо для завтрака HJ, а не полностью жареное яйцо, которое используется в местных рыбных магазинах.

      Китай

      В Китае из-за маркировки своих сэндвичей ресторанами McDonald's и KFC в Китае слово «бургер» (汉堡) относится ко всем сэндвичам, которые состоят из двух кусков булочки и мясной котлеты между ними.Это привело к путанице, поскольку китайцы пытаются заказать бутерброды с начинкой, отличной от говядины, в ресторанах быстрого питания в Северной Америке.

      Популярная китайская уличная еда, известная как roujiamo (肉夹馍), состоит из мяса (в основном свинины), зажатого между двумя булочками. Roujiamo называют «китайским гамбургером». Поскольку сэндвич появился во времена династии Цинь (221 г. до н.э. – 206 г. до н.э.) и соответствует вышеупомянутому китайскому слову «гамбургер», китайские СМИ утверждают, что гамбургер был изобретен в Китае.

      Япония

      В Японии гамбургеры можно подавать в булочке под названием hanbāgā (ハ ン バ ー ガ ー) или просто в пирожках без булочки, известных как hanbāgu (ハ ン バ ー グ) или «гамбург», сокращение от "гамбургский стейк".

      Гамбургские стейки (подаются без булочек) похожи на знаменитые в США стейки Солсбери. Их готовят из говяжьего, свиного фарша или их смеси, смешанной с молотым луком, яйцом, панировочными сухарями и специями. Их подают с коричневым соусом (или демигласом в ресторанах) с добавлением овощей или салатов, а иногда и с японским карри.Бургеры могут быть поданы в непринужденных, приглушенных сетях ресторанов в западном стиле, известных в Японии как «семейные рестораны».

      В свою очередь, гамбургеры в булочках в основном являются достоянием сетей быстрого питания. В Японии есть собственная сеть гамбургерных ресторанов, таких как MOS Burger, First Kitchen и Freshness Burger. Местные разновидности гамбургеров, подаваемых в Японии, включают гамбургеры терияки, гамбургеры катсу (содержащие тонкацу) и гамбургеры с креветками корокке. Некоторые из наиболее необычных примеров включают рисовый бургер, в котором булочка сделана из риса, и роскошный «Такуми-бургер» стоимостью 1000 иен (10 долларов США) (что означает «кустарный вкус») с авокадо, свеженатертым васаби и другими продуктами. редкие сезонные ингредиенты.Что касается настоящих котлет, то это гамбургеры из говядины Кобе, нарезанные из коров, которых кормят пивом и ежедневно массируют. McDonald's Japan также недавно выпустила бургер McPork, приготовленный из американской свинины. McDonald's постепенно уступает долю рынка в Японии местным сетям закусочных, отчасти из-за того, что японские закусочные предпочитают свежие ингредиенты и более изысканные, «эксклюзивные» гамбургеры. Burger King когда-то ушел из Японии, но снова вышел на рынок летом 2007 года в партнерстве с принадлежащей Корее японской сетью быстрого питания Lotteria.

      Дания

      Современный датский бефсэндвич

      В Дании гамбургер был представлен в 1949 году, хотя он назывался bøfsandwich. Есть много вариаций. В то время как первоначальный bøfsandwich был просто мясной котлетой, содержащей смесь говядины и конины, хотя и с немного другими начинками (горчица, кетчуп и мягкий лук), он продолжал развиваться. Сегодня бефсэндвич обычно включает говяжью отбивную, маринованный огурец, сырой, маринованный, обжаренный и / или мягкий лук, маринованную красную свеклу, горчицу, кетчуп, ремулад и, что, пожалуй, наиболее поразительно, часто переливается коричневым соусом, который иногда даже поливают сверху. собранного бефсэндвича.Оригинальный bøfsandwich до сих пор находится в меню того же ресторана, из которого он появился в 1949 году, и теперь им управляет внук первоначального владельца.

      Благодаря популярности бефсэндвичей появилось множество разновидностей, в которых вместо говяжьей котлеты используются разные виды мяса. Одна разновидность, flæskestegssandwich, стала особенно популярной. В этом варианте котлета из говяжьего фарша заменяется ломтиками свиной корейки или бекона, а в качестве гарнира обычно используется кисло-сладкая маринованная краснокочанная капуста, майонез, горчица и свиные шкварки.

      Сегодня bøfsandwich, flæskestegssandwich и их многочисленные разновидности сосуществуют с более типичными гамбургерами, с открытием первого ресторана Burger King в 1977 году, что популяризировало оригинальное блюдо в Дании. Множество местных элитных ресторанов Burger разбросаны по крупным городам, в том числе Popl, ответвление Noma.

      Другие страны

      Бургер пулькоги по-корейски Куриный бургер с рисовым рулетом (продается в Тайване, Корее, Гонконге, Макао, Филиппинах, Таиланде и Сингапуре).Помните, что «ролл» состоит из вареного риса.

      Восточная Азия

      Вышеупомянутые рисовые бургеры также доступны в нескольких странах Восточной Азии, таких как Тайвань и Южная Корея. Lotteria — это крупная франшиза по производству гамбургеров в Японии, принадлежащая южнокорейской группе Lotte, с торговыми точками также в Китае, Южной Корее, Вьетнаме и Тайване. В дополнение к продаже гамбургеров с говядиной, у них также есть гамбургеры с кальмарами, свининой, тофу и креветками.Варианты, доступные в Южной Корее, включают гамбургеры булгоги и гамбургеры кимчи.

      На Филиппинах широко представлен широкий спектр основных франшиз фаст-фуда США, наряду с местными последователями, часто обращающимися к местным вкусам. Сеть McDonald's (местное название «McDo») предлагает широкий выбор гамбургеров и блюд из курицы, часто сопровождаемых простым рисом, приготовленным на пару, или картофелем фри. На Филиппинах есть собственная сеть бургерных под названием Jollibee, которая предлагает гамбургеры и блюда из курицы, в том числе культовый бургер Champ.Jollibee теперь имеет несколько торговых точек в Соединенных Штатах, на Ближнем Востоке и в Восточной Азии.

      Вада пав или «индийский бургер» готовят из картофеля и специй.

      Индия

      В Индии гамбургеры обычно готовят с куриными или овощными котлетами из-за культурных убеждений против употребления в пищу говядины (происходит из индуистских религиозных обрядов) и свинины (происходит из исламских религиозных обрядов). По этой причине большинство сетей быстрого питания и ресторанов в Индии не подают говядину.McDonald's в Индии, например, не подает говядину, предлагая «Maharaja Mac» вместо Big Mac, заменяя говяжьи котлеты курицей. Еще одна версия индийского вегетарианского бургера — «Вада пав», состоящая из обжаренных во фритюре картофельных котлет, обмакнутых в тесто из граммовой муки. Обычно его подают с мятным чатни и жареным зеленым перцем чили. Другой альтернативой является «Buff Burger» с мясом буйвола.

      Пакистан

      В Пакистане, помимо американских сетей быстрого питания, бургеры можно найти в киосках возле торговых центров, самый известный из которых — «шами-бургер».Его готовят из «шами-кебаба», приготовленного путем смешивания чечевицы и бараньего фарша. Популярными гарнирами являются лук, яичница и кетчуп.

      Малайзия

      В Малайзии 300 ресторанов McDonald's. В меню в Малайзии также есть яйца и жареный цыпленок на обычных бургерах. Бургеры также можно легко найти в близлежащих мобильных киосках, особенно в Ramly Burger.

      Монголия

      В Монголии недавнее увлечение нездоровой пищей, вызванное внезапным притоком иностранного влияния, привело к популяризации гамбургеров.Были созданы специализированные рестораны быстрого питания, где подают блюда монгольской кухни, и они пользовались большим успехом.

      индейка

      В Турции, в дополнение к всемирно известным предложениям, вы можете найти множество местных вариантов бургеров, таких как Ислак Бургер (букв. «Влажный бургер»), в котором говяжья горка погружается в приправленный томатный соус и варится в специальную стеклянную камеру и привозится от турецкого поставщика фаст-фуда Kizilkayalar. Другие разновидности включают гамбургеры из баранины и гамбургеры с субпродуктами, которые предлагаются местными точками быстрого питания, а также глобальными сетями, такими как McDonald's и Burger King.Большинство магазинов гамбургеров также используют подход, похожий на пиццерию, когда дело доходит до доставки на дом, и они доставляются почти всеми крупными сетями быстрого питания.

      Югославия и Сербия

      В бывшей Югославии и изначально в Сербии существует местная версия гамбургера, известная как pljeskavica . Его часто подают как котлету, но он также может содержать булочку.

      Бельгия и Нидерланды

      Bicky Burger, в котором сочетаются свинина, птица и конина, продается по всей Бельгии и в некоторых голландских закусочных.Гамбургер, обычно жареный, подают в булочке, посыпанной кунжутом. Часто он содержит особый Bickysaus (sosing Bicky), приготовленный из майонеза, горчицы, капусты и лука.

      Необычные бургеры

      • В мае 2012 года Serendipity 3 был признан рекордсменом Гиннеса за подачу самого дорогого в мире бургера Le Burger Extravagant за 295 долларов.
      • Самый большой в мире гамбургер по цене 499 долларов весит 185,8 фунтов (84,3 кг) и входит в меню гриль-бара Mallie's Sports Grill & Bar в Саутгейте, штат Мичиган.Он называется «Абсолютно нелепый бургер» и готовится около 12 часов. Сварен и рутирован 30 мая 2009 года.
      • В ресторане Le Burger Brasserie, Париж, Лас-Вегас, бургер из говядины Кобе и лобстера стоимостью 777 долларов с карамелизированным луком, сыром Бри и прошутто.
      • 5 августа 2013 года был доставлен первый гамбургер, приготовленный из мясной лаборатории, выращенной из бычьих стволовых клеток. Гамбургер стал результатом исследования, проведенного в Нидерландах Марком Постом в Маастрихтском университете при поддержке соучредителя Сергея Брина.

      Набрать

      • «Гамбургер за 100 долларов» — это сленговое название пилота авиации общего назначения, которому нужен предлог для полета. Гамбургер-тур за 100 долларов обычно включает короткий перелет (менее двух часов), обед в ресторане аэропорта и перелет домой.

      См. также

      Библиография

      Дальнейшее чтение

      Внешние ссылки

      Этот аудиофайл основан на редакции этой статьи от 19 августа 2019 года.и не отражает последующие издания. (2019-08-19) .

      Тег: овощные бургеры | VegeTest.pl

      Наша рекомендация: Полное название этого продукта: «Вегетарианский бургер из ячменя и перца с карамелизированным красным луком, малиной, ананасовым чатни, продуктом на основе кокосового масла violxfe и пакетиком соуса барбекю» 🤔 Это название или название ингредиенты? 😂 Шутка, конечно, но факт в том, что […]

      Наша рекомендация: Ну, этот продукт - настоящий вызов! Ведь немногие из них имеют столько же недостатков, сколько и достоинств.На сайте Żabka читаем: «Познакомьтесь с нашей новинкой из мяса птицы и попробуйте курицу в панировке, подаваемую с сыром Чеддер. Бургер из 100% филе ждет вас в […]

      Наша рекомендация: Веганский бургер? С некоторых пор сеть McDonald's предлагает вегетарианский бургер. Подходит ли он для веганов? Подходя к испытаниям, мы надеялись, что заказав Вегетарианский бургер без сыра и без соуса для сэндвичей на основе майонеза, мы получим отличный [...]

      Наша рекомендация: Мы редко посещаем фастфуд, поэтому долго не решались зайти в Max Burger.Однако многие положительные отзывы побудили нас попробовать веганские предложения этой известной и высоко ценимой шведской сети в Польше. Мы попробовали все три предложения. Здесь мы описываем сэндвич барбекю, который просто […]

      Наша рекомендация: По результатам первого теста Vege Poultry Burger, когда мы покупали продукт для другого теста, мы наткнулись на Vege Burgers с нутом в Бедроньке. Мы не могли не купить их.Мы, конечно, были готовы к худшему. Ведь беглый взгляд указывал, что у нас будет до [...]

      Наша рекомендация: Сезон шашлыков в разгаре, так что ... Go Vege — это собственная торговая марка Biedronka, которую мы редко посещаем, и обычно, когда мы получаем информацию о новых веганских продуктах, тестируемые нами сосиски были довольно хорошими. Мы имеем в виду веганские сосиски и веганские сосиски […]

      Обновление 4.03.2020 Наша рекомендация: Прошло два года, мы вернулись к продукту компании, которая когда-то была Like Meat и... у нас в руках Cultured Foods. Burger Mix 🍔 У всех нас есть смартфоны, и мы знаем, что обновления приложений всегда приносят какие-то изменения. Иногда они маленькие, и […]

      Наша рекомендация: последние полтора года было наводнение всех видов веганских бургеров и отбивных или, если вы предпочитаете овощные гамбургеры и отбивные.До сих пор нам удавалось быть в курсе (насколько 😉) новостей рынка в этом отношении. На тесте Take it Veggie сегодня. Веге [...]

      Наша рекомендация: Вы ищете хороший овощной бургер? Попробуйте НатурАвена. Вегетарианский вегетарианский бургер. Разве вы ищете бургеры, которые напомнят мясные блюда? В таком случае… Попробуйте вегетарианские бургеры Naturavena. 😉 Тестируемые нами вегетарианские бургеры Naturavena имеют два лица.Они овощные, без сомнения. Хотя имя может […]

      Наша рекомендация: повторно тестируем продукт из США 🙂 И снова это продукт Field Roast из Сиэтла, штат Вашингтон, на этот раз бургеры Fieldburger. Бургеры пришли к нам прямо из Чикаго, купленные Анетой и Филиппом. Но мы их очень хотим […]

      Наша рекомендация: Витали Фуд.Пшенный вегетарианский бургер с грибами и шпинатом — последний бургер от Vital World, который мы с удовольствием тестируем в нашем блоге. Удовольствие, потому что я повторюсь здесь, все тесты дали нам это. Вы можете узнать больше о бургерах Vital World в тесте на бургер из свеклы [...]

      Наша рекомендация: Витали Фуд. Вегетарианский пшенный бургер с кунжутом и морковью – это третий протестированный нами бургер от силезской компании Vital World.Если вы хотите узнать больше о бургерах Vital World, пройдите тест на бургер из свеклы и проса. Здесь мы хотим ограничиться оценкой пшенного бургера [...]

      Наша рекомендация: Витали Фуд. Пшенный вегетарианский бургер с вялеными помидорами — еще один продукт компании Водзислава Силезского, который мы с удовольствием тестируем в нашем веганском блоге. Удовольствие, ведь надо признать, что не все тесты нам его давали.Не люблю повторяться, поэтому подробнее о Vital […]

      бургера

      Наша рекомендация: производитель говорит Vitally Food. Вегетарианский бургер из свеклы и проса подходит для веганов, вегетарианцев и людей, придерживающихся безмясной диеты, и готовится из натуральных ингредиентов. На обратной стороне упаковки также указано, что он подходит для веганов. Просто интересно […]

      Наша рекомендация: Несмотря на то, что, как пишет производитель, вегетарианские бургеры с кабачками, паприкой и сорго сделаны на основе сои, в них преобладают овощи и зерновые.Конечно, есть специфический аромат и вкус соевой муки, но заметна паприка, томатное пюре и прямое (в том числе сорго). Что [...]

      .

      В чем разница между фреймворком и библиотекой?

      Я не помню источник этого ответа (думаю, wppt нашел его в Интернете), но ответ довольно прост.

      Library and Framework — это набор классов, модулей и/или кода (в зависимости от языка программирования), которые можно использовать в ваших приложениях и помочь решить конкретную «проблему».

      Эта проблема может быть связана с регистрацией или отладкой информации в приложении, рисованием диаграмм, созданием файла определенного формата (html, pdf, xls), подключением к базе данных, созданием части приложения или полного приложения или кода, примененного к проекту. шаблон.

      у вас может быть Фреймворк или библиотека для решения всех этих задач и многого другого Обычно Фреймворк помогает решать более сложные или более крупные задачи, но это созвучие их основного отличия, а не основное определение для обоих.

      Основное различие между библиотекой А и фреймворком заключается во взаимосвязи между их собственным кодом, используемым словами, и фреймворком, который вы используете. вы должны использовать почти все классы, модули или код в FW, но для используйте библиотеку, вы можете использовать один или несколько классов, модулей или кода в lib в собственном приложении

      Это означает, что если Framework имеет, например.50 классов, чтобы иметь возможность использовать фреймворк в своем приложении, вам нужно использовать, скажем, 10-15 или более классов в вашем коде, потому что это то, для чего предназначен фреймворк, некоторые классы (объекты этих классов) являются входными данными / параметры методов в других классах внутри. Смотреть. NET Framework, Spring или любой другой MVC-фреймворк.

      Но, например, библиотека журналов, вы можете просто использовать класс журнала в своем коде, и это помогает решить «проблему входа в систему», это не означает, что в коде библиотеки журналов больше нет классов. как классы для обработки файлов, обработки экранных выходов и даже баз данных, но никогда не касайтесь/используйте эти классы в своем коде, и именно поэтому это библиотека, а не база данных.рамки.

      Кроме того, категорий больше, чем фреймворков и библиотек, но это не тема.

      .

      Ресторан Красти Краб из мультсериала "Губка Боб Канцястопорты" строится в Палестине!

      Хотите попробовать знаменитый бургер Krabby Patty? Вполне возможно, что вы сможете сделать это в ближайшее время!

      В настоящее время в Палестине строится копия ресторана "Красти Краб" из сериала "Губка Боб Квадратные Штаны"... Результаты потрясающие!

      Эти фотографии из ресторана, расположенного в Рамаллахе, Палестина, были размещены на странице компании в Facebook.

      Довольно круто, правда?

      По имеющимся данным, "Красти Краб" будет не только похож на своего анимационного аналога, но и получит выгоду от киноменю, включая знаменитые бургеры "Крабби Пэтти".

      Это может означать только одно...

      … кто-нибудь знает секретные рецепты крабсбургеров!

      Похоже, мистер Крабс будет стоять впереди, чтобы приветствовать гостей!

      90 034 фото: Facebook
      источник: Buzzfeed, Metro, Facebook

      Нравится? Нажмите и поделитесь с друзьями!

      .90 000 угольных шовинистов: ноябрь 2019 г. Я ем мясо. И по этой причине я не буду уговаривать вас исключить его из своего рациона. Тем не менее, я могу представить несколько интересных альтернатив фермерскому мясу. Я сам ограничиваю его потребление робкими шагами. Это хорошо для окружающей среды, лучше для ваших страданий и лучше для вашего здоровья. Последнее может быть спорным для некоторых, я бы не хотел, чтобы эта тема доминировала в этом посте. Поэтому я отсылаю вас к записке Дамиана Парола.

      Вместо того, чтобы уговаривать меня что-либо сделать, я просто напишу несколько слов о том, чего я жду, что я уже пробовал и как это - субъективно выбирая альтернативу фермерскому мясу - сравнивается с говядиной по потребляемым ресурсам.И еще одно — я сконцентрировался на бургерах.



      В ВИТРО Начнем с единственного мясного варианта в списке. Именно из-за этого варианта инфографика подчеркивает, что речь идет об альтернативах фермерскому мясу, а не о мясе вообще. В данном случае мы имеем дело с настоящим мясом, но оно производится без участия животного, которое пахнет, двигается, сжигает кислород и т. д. К сожалению, это тоже один из двух предметов, которые мне еще не удалось попробовать.

      43% мяса коровы. Выращивание занимает до нескольких лет и потребляет много ресурсов: воды, кормов, энергии, связанных с различными аспектами выращивания и переработки. Тогда есть вопрос страдания. Как бы мы ни заботились о благополучии животных, разведение почти всегда будет сопровождаться страданиями, часто жестокостью. Млекопитающие мечтают и имеют характеры, птицы довольно умны, чувствуют страх. Мясо, выращенное в лаборатории, никогда не рождалось и никогда не забивалось.

      Мне не терпится попробовать самому, но отзывы тех, кто имел возможность, звучат именно так, как и следовало ожидать - на вкус как мясо.Я уверен, что наступит момент, когда слепые тесты покажут, что даже скептики и гурманы не смогут отличить мясо in vitro от «обычного». Я мечтаю о светлом будущем, в котором современное земледелие и скотобойня будут помнить как крайнее варварство. Поскольку такое производство использует меньше ресурсов, при отработке технологии такое мясо должно быть дешевле, чем «классическое» мясо.

      БЕЛОК ГОРОХА

      Как оказалось, из гороха можно приготовить красивую кружку мяса.Можно сказать, что история этой записи началась здесь - когда я узнал, что Beyond Burger подают рядом с моим местом работы, в Кроваживе. Я был, я пытался, я начал думать, что делать дальше. Текстурированный гороховый протеин может ввести в заблуждение тех, кто, как мы скажем, ест бургер с экзотическим мясом. Я не думаю, что кто-то скажет себе, что это говядина. Что не меняет основного вопроса - Beyond был вкусным. Это не значит, что каждый гороховый вегебургер будет вкусным.

      Я также попробовал овощные бургеры Good Calorie, доступные в Lidl.На упаковке хвастаются, что не содержат сои (потому что в Польше боятся сои и ГМО). Что уморительно напоминает соевые отбивные. Безумия не было. Наконец, для большего сравнения, я получил Beyond в магазинной версии, чтобы сделать его самостоятельно. Мне удалось это сделать в сети Organic24. Много пишут о том, что благодаря свекольному соку эти котлеты «кровоточат». Ничего подобного не наблюдал, но было вкусно. Aczkowiek, у меня сложилось впечатление, что он недостаточно наполняется. А по калорийности не уступает говядине.

      НЕВОЗМОЖНЫЙ БУРГЕР Мятежник КЛУПЕР

      Я пошел косвенно после соевых отбивных, я могу перейти к соевым отбивным 21-го века. Impossible Foods создает свои продукты на основе соевых белков. У Impossible Burger фантастический пиар, отличная реклама, он доступен в некоторых заведениях Burger King (как Impossible Whooper) в США и очень хорошо прижился. К сожалению, поскольку в производственном процессе используются генетически модифицированные дрожжи, в ближайшее время, вероятно, не удастся опробовать их в Европейском Союзе.Для баланса американские веганы помешаны на «органической» еде, они, наверное, еще не читали «В королевстве Монсатана» и не знают, что органика не значит органическая или устойчивая. По этой причине Beyond находится в гору в США.

      Не пробовал, больше не скажу. Работая над этим постом, Burger King включил еще один сэндвич без мяса — Rebel Whooper! Конечно же, во имя науки я зашел в сеть и заказал себе одно постное и одно обычное.И хрень... Я очень впечатлен. Несмотря на то, что вы полностью осознаете, что это не мясо, это все равно, что съесть настоящий бургер. Не скрою, я не большой поклонник BK, поэтому на вкус он показался мне типичным сетевым бургером. Только это и многое другое. Отличные аплодисменты. Это один из тех моментов, когда человек чувствует, что живет в будущем.

      Потом попробовал обычный вупер для сравнения. И надо признать - вкус стал богаче и полнее. Тем не менее, я решил всегда брать Rebel Whooper в Burger King.Однако, принимая во внимание наценку на такие помещения, я считаю, что дополнительные злотые за постный вариант — это своего рода пиар-осечка.

      КВОРН (ГРИБ)

      Черная лошадка этого списка. Микопротеиновый продукт Quorn содержит белки грибов Fusarium. Выпускается с 1985 года, имеет пирдильон разновидностей - фарш, бургеры, колбаски, "курица", "копченый окорок"... К сожалению, достать его в Польше оказалось настоящим трюком. Я уже сдался, когда выяснилось, что один пакет можно купить в Британском магазине в нескольких кварталах от моего места работы (спасибо Азии).Через несколько часов котлеты приземлились на сковороде...

      Шок и недоверие. Вкусный, "мясной", сытный. Благодаря своей текстуре и вкусу кворн может ввести в заблуждение любого, кто не подозревает, что получил что-то, что не является мясом. Вероятно, он не выдержит слепого испытания, когда пытающемуся придется указать, какое из двух блюд / образцов является мясом, а какое нет. Но не будем требовать слишком многого. Думаю, что если бы эти продукты были в наличии в наших магазинах, я бы не раздумывая отказался от обычного мяса.Он содержит клетчатку и содержит мало насыщенных жиров. И еще один немаловажный вопрос - исследования показали, что кворн более сытный. Более того, эти исследования были повторены с теми же выводами. Чертовски грустно, что спустя 35 лет этот продукт так и не попал в Польшу.

      СЕЙТАН

      Самый старый продукт в списке. Хотя название сейтан происходит из 20 века, китайцы знали его еще в 6 веке. Проще говоря, это пшеничный глютен, полученный путем вымывания крахмала из пшеничной муки.До недавнего времени сейтан оставался во многом вне моего сознания и, насколько мне известно, вне сознания многих наших соотечественников.

      Seitan доступен во многих китайских и веганских магазинах. И нет возможности однозначно его оценить. В районе моего офиса попробовать можно как минимум в трех местах и… мягко говоря, по-разному. Сейтан может быть почти безвкусной твердой губкой, он также может быть ингредиентом веганского кебаба, который может сбить с толку многих любителей кебаба после нескольких кружек пива.

      Если я правильно понимаю, сейтан, естественно, хорошо воспринимает специи и ароматизаторы, поэтому при правильном приготовлении он может иметь прекрасный вкус и довольно мясистую текстуру, которая хорошо имитирует птицу. Сделано плохо… может быть просто плохо. Примечание — если вы ассоциируете вегетарианскую пищу с низким содержанием калорий, остановитесь. Сейтановый бургер может легко превзойти классический коровий бургер.

      СРАВНЕНИЕ

      Я предполагаю, что есть по крайней мере четыре аспекта, по которым можно сравнивать вышеупомянутые продукты. Гедонистический аспект - вкус, или как притворяются мясом. Очевидным победителем здесь, по понятным причинам, будет мясо in vitro. Если вы посмотрите на то, что есть в продаже, то кворн побеждает, хотя Rebel Whooper может претендовать на это место ex aequo ... но если вы посмотрите на то, что доступно в магазинах в Польше, это будет мясо Beyond. Особенно, если мы сосредоточимся на бургерах, притворяющихся говядиной. У сейтана большой потенциал, но мелкими кусочками он мне нравился, а "отбивная" давала осечку.

      Я вкратце расскажу об аспекте здоровья в надежде, что кто-то другой (Дамиан?) сделает это более профессионально. Приведенный выше список очень выборочный и узкий. Я не про замену мясной диеты на вегетарианскую или веганскую, а про то, что можно есть вместо коровьего бургера. Однако факт заключается в том, что большинство людей едят слишком много переработанного и красного мяса, поэтому замена его (хотя бы иногда) растительной пищей должна быть полезной. Тем не менее, стоит знать, что бунтарь-хупер, помимо гамбургеров, кворнов ... все они, даже если они содержат относительно мало насыщенных жиров и т. д., определенно попадают в категорию «обработанных продуктов», которых нам также следует избегать.Ниже представлена ​​таблица пищевой ценности на 100г продуктов:


      Как видите, по калорийности, содержанию жира и белка заменители превосходят классическую корову. Однако они содержат клетчатку и немного меньше углеводов.

      Аспект доступности Я буду прыгать еще быстрее. Во-первых, писать особо не о чем. Заменители только набирают популярность, поэтому на данный момент достать их сложно, не идет ни в какое сравнение с распространенностью мяса животных. Культивируемое мясо находится на грани коммерческой доступности.За ним можно охотиться, вы получите хороший калори или сейтан в нескольких сетях. Quorn пока не планирует выходить на наш рынок. Во-вторых - все эти продукты сейчас дорогие. Речь идет о цене в 2-3 раза выше по сравнению с говядиной. В-третьих - будет меняться, подозреваю, что будет большими темпами и в пользу заменителей. Так что по крайней мере эта часть записки истечет очень быстро.


      Наконец, я оставил экологический аспект . Поэтому я надеюсь, что она будет одной из тех, что вы запомните после этого долгого чтения.Выше приведена таблица, в которой сравниваются ресурсы, потребляемые при производстве килограмма съедобной говядины и килограмма заменителей. Пожалуйста, очень, очень критично относитесь к этим данным . Некоторые данные исходят от производителей, и сама методология этих оценок может быть очень разной. Большая часть этих данных является результатом радикальных приближений. Разделение энергии и выбросов парниковых газов очень важно, потому что часть энергии поступает от розетки, а затем, если она поступает от атомной энергии, она не вредна для окружающей среды, как если бы производство базировалось на угольной энергии.Однако потенциально здесь речь идет о говядине. Видите ли, говядина, вероятно, является худшим экологическим продуктом, который вы можете найти на своем столе. Да, если вы замените его одним из этих продуктов, вы сможете помочь окружающей среде, сократив потребление ресурсов на 80-90%. Но на самом деле достаточно, чтобы превратить говядину в птицу и вы уже сократите потребление энергии и земли примерно на 60%, а сокращение потребления воды и выбросов парниковых газов достигнет до 80% ! Из этих ресурсов мы видим наименьшее сокращение поэмы с энергией, но если мы превратим энергию в дешевую и безэмиссионную, она не должна давать нам бессонных ночей.Тогда у производства продуктов питания появится шанс стать гораздо более устойчивым.

      Здесь я обычно призываю вас стать покровителями Веглоуи. Но это не обычная заметка. Поэтому в этот раз призываю вас стать покровителями Ринна, создавшего сегодняшнюю графику. Вы можете следить за ее творчеством на ее фан-странице Rynn Rysuje.

      А теперь источники...

      О культивируемом мясе:
      Воздействие культивируемого мяса на окружающую среду
      LiveKindly - мясо in vitro может производиться без сыворотки Плюсы и минусы выращенного в лаборатории мяса
      Плюсы и минусы выращенного в лаборатории/культивируемого мяса (преимущества и недостатки)
      Мясо, выращенное в лаборатории, будущего уже здесь — и может даже устойчиво удовлетворить спрос
      5 вещей, которые вы должны знать о мясе, выращенном в лаборатории

      Impossible / Beyond:
      Impossible Burger vs.Beyond Meat Burger: сравнение вкуса, ингредиентов и доступности
      www.beyondmeat.com
      Impossible Burger 2.0: какой он на вкус, насколько он безопасен и где его можно достать?
      Impossible Burger снижает выбросы парниковых газов
      Beyond Burgers: мечта вегана или просто еще одна тенденция?

      Кворн и микорпотеины:
      Почему культивированное мясо не накормит мир (но микопротеин может)
      Что такое Кворн? | Узнайте больше о том, как производится Quorn

      Более научно:
      Фасоль и горох увеличивают чувство сытости больше, чем мясо - фасоль и горох насыщают больше, чем мясо еды) и сытости (после еды)
      Влияние потребления микопротеина, тофу или курицы на последующее пищевое поведение, чувство голода и безопасность

      Фотографии выращиваемого мяса: The Verge
      Дамиан Парол: Веганство? Не обязательно! - если кто пропустил

      в тексте.

      Смотрите также