Крем для смазывания торта


15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Фото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра;
  • 100 г сливок жирностью 33%;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

  • 500 г сметаны жирностью 15–20%;
  • 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 250 г творога жирностью 9%;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 350 мл кефира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

  • 15–20 г желатина;
  • 90 г воды;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 500 г любого фруктового йогурта;
  • 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

  • 100 мл молока;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

  • 1 крупный лимон;
  • 500 мл молока;
  • 75 г манной крупы;
  • 120 г сахара;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

  • 250 г сливок жирностью 33%;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

  • 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

  • 7 яичных желтков;
  • 45 г кукурузного крахмала;
  • 140 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 200 г чёрного шоколада;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Густой крем для торта - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов )

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. ...далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто - рассказываю, как. ...далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно - можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. ...далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. ...далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем "Рафаэлло" 4.6

"Рафаэлло" – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. ...далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Сливочный сметанный крем 3.4

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками 4.5

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем из вареной сгущенки и сливок 4.6

Этот крем - отличная альтернатива более плотному, калорийному масляному крему со сгущенкой. Он более воздушный, нежный и вкусный. Хорошо сочетается с фруктами и подходит для тортов из разного теста. ...далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Крем из сметаны и сахара 4.4

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях - как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла - невероятно нежный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла - один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема - добавить в него сгущенное молоко. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: омиля 30.03.2020

Заварной лимонный крем 3.9

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Заварной крем на молоке 4.3

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для "Наполеона" заварной 4.7

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для "Наполеона" заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Тыквенный курд 4.0

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Масляный крем 4.0

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. ...далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Заварной крем "Идилия" 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита 5.0

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.3

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.6

Для бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Заварной крем для "Наполеона" 3.9

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.9

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту - это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? ...далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Классический заварной крем для "Наполеона" 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Крем из сливок 4.5

Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017

Белково-масляный крем для торта 4.8

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! ...далее

Добавил: Даша Загальская 01.02.2017

Сладкий сырный крем 4.0

В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018

Шоколадный крем для торта 5.0

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Творожный крем 4.0

Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. ...далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Постный заварной крем 4.3

Привет всем, кто постится, и не только :) Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Крем для торта - рецепты с фото на Повар.ру (254 рецепта крема для торта) / страница 2

Клубничный крем 4.2

Такой крем можно использовать как самостоятельный десерт или для прослойки коржей торта. Очень вкусно в блинном торте или на бисквите. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.06.2015

Миндальный торт (как в Ikea) 5.0

Если вы души не чаете в выпечке с миндалем, вам обязательно нужно узнать, как приготовить миндальный торт (как в Ikea). Он получается невероятно вкусным и нежным благодаря хрустящим коржам и крему. ...далее

Добавил: Таня Бозик 23.05.2017

Крем карамельный для торта 3.4

Торты состоят из двух важных частей - коржи и крем. И, в первую очередь, следует определиться с их вкусами. Понять, что с чем лучше звучит. Для ванильного бисквита я предлагаю следующее сочетание. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2017

Заварной торт 3.7

Если вы не сильно переживаете за свою фигуру - тогда заварной торт станет прекрасным дополнением к чаепитию. Рекомендую рецепт безумно вкусного заварного торта для сладкоежек! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.07.2015

Старый "Наполеон" 4.5

Один из самых известных десертов в мире — торт "Наполеон". У него есть много поклонников по всему миру, поэтому рецептур создано очень много. Но всегда есть самый проверенный и любимый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2016

Крем из сметаны и сахара 4.4

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Заварной крем простой и быстрый 4.0

Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. ...далее

Добавил: Марина Немец 09.06.2017

Глазурь для Пражского торта 5.0

Торт "Прага" — любимый многими шоколадный десерт. Этот советский родственник торта "Захер" порадует всех любителей сладостей. А как приготовить глазурь для Пражского торта, читайте в рецепте. ...далее

Добавил: Ольчик Журавлева 09.02.2017

Масляно-белковый крем 4.4

Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. ...далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Бисквитный торт со взбитыми сливками 4.9

Когда не знаете, что испечь на десерт, приготовьте очень классный и несложный бисквитный торт со взбитыми сливками в домашних условиях. Его можно дополнять фруктами, ягодами или шоколадом, например. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из творожного сыра 3.8

Воздушный и легкий крем с нежной кремовой текстурой пригодится и для приготовления тортов, и для капкейков. Рекомендую всем на заметку этот рецепт, как приготовить крем из творожного сыра. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 08.03.2017

Торт "Бедняжка" 5.0

Идеальный вариант сладкой вкусной выпечки, когда денег для покупки дорогих ингредиентов недостаточно. Коржи на томатном соке и густой заварной крем с маслом получаются ароматными и воздушными. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 03.01.2019

Крем "Пломбир" для торта 3.9

В копилку любителям домашней выпечки хочу предложить очень интересный и главное совсем несложный вариант, как сделать крем "Пломбир" для торта. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях - как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла - невероятно нежный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Диетический крем для торта 3.9

Легкий и воздушный, простой в приготовлении и универсально подходящий к любому типу коржа, к тому же, еще и диетический крем для торта в домашних условиях - это находка для любой хозяйки. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2016

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: омиля 30.03.2020

Крем "Гляссе" 3.5

К слоеному, медовому или бисквитному торту рекомендую посмотреть, как приготовить крем "Гляссе" в домашних условиях, очень аппетитный, воздушный и вкусный. Это идеальное лакомство для сладкоежек. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.03.2017

Заварной творожный крем 4.4

Отличный крем для того, чтобы наполнить эклеры, промазать торт или использовать как самостоятельный сладкий и нежный десерт, который можно подать со свежими ягодами. Приготовить его совсем просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017

Заварной крем со сметаной 4.3

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее :) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Крем белковый 4.5

Готовите легкий и воздушный десерт и не хотите использовать тяжелый масляный крем? Есть отличный рецепт, как приготовить крем белковый, он прекрасно подойдет для любых тортов, пирожных и пирогов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2017

Крем для торта из сгущенки 4.5

Вы любите домашнюю выпечку? Тогда вам наверняка просто необходим простой и быстрый рецепт крема для торта из сгущенки. Попробуйте приготовить его дома и ваши десерты станут еще вкуснее. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2014

Сметанный заварной крем 4.0

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться... Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! ...далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Кокосовый крем 5.0

Простой, но очень вкусный крем готовится быстро и хранится в холодильнике около трех дней. Идеально подходит для оформления тортов, чизкейков, заварных пирожных, мороженого или просто как десерт. ...далее

Добавил: Алла 22.03.2017

Нежный песочный торт 4.8

Нежность этому торту придают не только воздушные коржи, но и творожный крем, который толстым слоем находится между ними. Крем станет густым, если оставить торт в холодильнике на 12 часов. ...далее

Добавил: Елена Конова 18.07.2017

Шоколадный заварной крем 3.3

В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017

Заварной крем для медового торта 4.5

Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. ...далее

Добавил: НатаЛи 05.05.2017

Бисквитный торт "Подарочный" 5.0

Расскажу, как приготовить к праздничному столу бисквитный торт "Подарочный" – он понравится вам своим сочным, воздушным бисквитом, нежным сливочным кремом и вкусом хрустящих орешков. ...далее

Добавил: Алла 05.01.2018

Заварной масляный крем 4.7

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Белковый крем для украшения тортов 5.0

Среди большого разнообразия сладких кремов для выпечки есть те, которые особенно полюбились большинству людей. И вы должны их знать, если любите выпекать на праздники для гостей и своей семьи. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

Крем для торта из белков 3.0

Вот бы можно было есть торты каждый день. Конечно, всё возможно, но фигура тогда пострадает. Зато каждый раз будет праздник и мир станет чуть лучше, веселее и красивее. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017

Торт "Орео" 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить торт "Орео", на вкус такой же, как знаменитое печенье! Такой торт можно приготовить на девичник или на День рождения, а украсить его лучше всего печеньем. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.07.2017

Заварной крем на молоке 4.3

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для бисквита 5.0

Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. ...далее

Добавил: Юлия Резник 05.12.2016

Заварной крем для бисквита 5.0

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Крем для "Наполеона" заварной 4.7

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для "Наполеона" заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Торт с готовыми коржами "Наполеон" 4.0

Даже самым опытным на кухне хозяйкам порой требуются рецепты быстрые, простые и с минимумом хлопот. Готовые коржи дают возможность сделать аппетитный торт всего за полчаса. Почему не воспользоваться? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017

Шоколадный торт со сливочным кремом со сгущёнкой 4.5

Такой торт отлично подойдет к любому празднику. Мне особо нравится блестящая глазурь и сочетание шоколада со сливками. Рассказываю, как приготовить шоколадный торт со сливочным кремом со сгущенкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 31.01.2017

Крем для пропитки коржей 5.0

Хочу поделиться с вами очень простой, но весьма удачной идеей, как приготовить крем для пропитки коржей. С ним ваш десерт будет невероятно нежным и влажным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.03.2017

Открытый торт с ягодами 3.6

Хочу предложить вам на заметку совершенно несложный, но при этом изысканный и очень классный вариант, как приготовить открытый торт с ягодами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета / AdMe

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения. 

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца 
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем "Маскарпоне"

Вам понадобятся:

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

  • 2 яйца 
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки 

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем "Пятиминутка"

Вам понадобятся:

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут). 

простые рецепты, как сделать вкусно

Заварной крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,5 л

яйца, 2 шт.

мука, 3 ст. л.

сахар, 150 г

масло сливочное, 100 г

ванильный сахар, 10 г

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 1

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

Шаг 2

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Творожный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

творог, 500 г

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 150 г

Взбить творог до однородной массы без комочков.

Шаг 1

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

Шаг 2

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем-чиз

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливочное масло, 175 г

сахарная пудра, 185 г

сливочный творожный сыр, 225 г

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

Шаг 1

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

Шаг 2

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сметанный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сметана жирностью от 25 %, 500 г

сахарная пудра, 200 г

ванилин

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

Шаг 1

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем из вареной сгущенки

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вареное сгущенное молоко, 200 г

сливочное масло, 150 г

сахар, 1 ст. л.

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

Шаг 1

Взбить до однородной массы.

Шаг 2

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочно-шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки не менее 35 % жирности, 0,400 л

горький шоколад, 200 г

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

Шаг 1

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

Шаг 2

Охладить до комнатной температуры.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко коровье, 0,2 л

какао-порошок, 3 ст. л.

сахар-песок, 175 г

мука пшеничная, 2 ст. л.

масло сливочное, 50 г

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

Шаг 1

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

Шаг 2

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

Шаг 3

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью не менее 33 %, 500 г

сахарная пудра, 100 г

ванильный сахар, 3 г

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

Шаг 1

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Йогуртовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 33 %, 400 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %, 200 г

загуститель для сливок, 16 г

сахарная пудра, 100 г

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

Шаг 1

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

Шаг 2

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Банановый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

бананы, 2 шт.

сахар, 2 ст. л.

масло сливочное, 100 г

Бананы очистить и нарезать.

Шаг 1

Насыпать сахар и взбить блендером.

Шаг 2

Добавить масло и еще раз взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Масляный классический крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 300 г

молоко, 2 ст. л.

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

Шаг 1

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кокосовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар , 140 г

молоко, 0,180 л

крахмал кукурузный (мука), 18 г

ванильный сахар, 8 г

яйцо крупное, 1 шт.

кокосовая стружка, 60 г

сливки жирностью 33 %, 0,300 л

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

Шаг 1

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

Шаг 2

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

Шаг 3

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

Шаг 4

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

Шаг 5

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Постный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вода, 0,2 л

мука пшеничная, 4 ст. л.

сахар, 100 г

ванилин, 1 г

лимон или апельсин, 1 шт.

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

Шаг 1

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Шаг 2

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

Шаг 3

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Белковый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яичные белки холодные, 6 шт.

сахар, 200 г

лимонная кислота (концентрат), 8 г

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

Шаг 1

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

Шаг 2

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

Шаг 3

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ванильный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко , 0,250 л

желтки , 2 шт.

сливки жирностью 33 %, 0,250 л

сахар, 80 г

крахмал, 1 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

Шаг 1

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Клубничный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 35 %, 200 г

сыр маскарпоне, 200 г

сахар, 4 ст. л.

клубника, 100-120 г

ванилин, 0,5 г

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

Шаг 1

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

Шаг 2

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

Шаг 3

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кофейный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кофе свежемолотый, 0,020 л

крахмал картофельный, 25 г

масло сливочное, 200 г

молоко, 0,5 л

мука пшеничная, 25 г

сахар, 150 г

яйца куриные, 4 шт.

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

Шаг 1

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Шаг 2

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

Шаг 3

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

Шаг 4

Охладить.

Шаг 5

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ореховый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,300 л

желтки куриных яиц, 2 шт.

крахмал кукурузный, 2 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

сахар , 3 ст. л.

грецкие орехи, 50 г

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Шаг 1

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 2

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

Шаг 3

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

Шаг 4

Добавить в крем орехи и перемешать.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Медовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки, 1 л

яйца, 4 шт.

мед, 200 г

мука, 100 г

соль

ванильный сахар

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

Шаг 1

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

Шаг 2

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

Шаг 3

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

Шаг 4

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

Шаг 5

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

Шаг 6

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

Шаг 7

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

Шаг 8

Достать крем и снова взбить миксером.

Шаг 9

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Карамельный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар, 200 г

вода, 50 г

сливки жирностью 30 %, 0,8 л

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

Шаг 1

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

Шаг 2

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

Шаг 3

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Лимонный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

лимон, 2 шт.

яйца, 2 шт.

сахар, 100 г

сливочное масло, 20 г

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

Шаг 1

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

Шаг 2

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

Шаг 3

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кефирный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто... РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кефир, 300 г

мука, 70 г

сливки, 0,125 л

сахар, 75 г

апельсиновый сок , 2 ст. л.

ванильный сахар , 1 ст. л.

цедра апельсина

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 1

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

Шаг 2

Крем остудить.

Шаг 3

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

МОСКВА, 22 дек — РИА Новости. Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто увлечен выпечкой — муки, масла, яиц, сахарной пудры. Простые рецепты популярных кремов — в материале РИА Новости.

Что такое крем

Крем — это густая взбитая масса, которую используют для приготовления десертов, прослаивания и смазывания коржей тортов, украшения их поверхности и так далее.

Качества кондитерского продукта зависят от его состава, но, как правило, это питательные, калорийные смеси. По этой причине ими лучше не злоупотреблять. Например, средняя калорийность популярного заварного крема — 215,2 килокалории на 100 граммов (а по некоторым рецептам доходит и до 400).

Ингредиенты

Основным ингредиентом для крема обычно служат яичные белки, которые хорошо взбиваются. Чаще всего нужны еще сливочное масло и сахар-песок, а также сливки, сметана, молоко. В ряде рецептов есть специи и другие вкусовые и ароматические добавки, например сиропы, какао-порошок, орехи, фруктово-ягодные конфитюры и пр. Иногда сахар заменяют на предварительно приготовленный и охлажденный сироп или сахарную пудру.

Популярные рецепты

Видов крема для тортов и пирожных огромное множество на любой вкус. Они могут быть низкокалорийными, сырными, творожными и даже веганскими на растительном молоке.

Заварной крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

10 г

ванильный сахар

Приготовление

1

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

2

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

3

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

4

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

5

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Творожный крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

150 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Взбить творог до однородной массы без комочков.

2

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

3

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Крем-чиз

Ингредиенты

175 г

сливочное масло

185 г

сахарная пудра

225 г

сливочный творожный сыр

по вкусу

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

Приготовление

1

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

2

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

3

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Сметанный крем

Ингредиенты

500 г

сметана жирностью от 25 %

200 г

сахарная пудра

по вкусу

ванилин

Приготовление

1

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

2

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Крем из вареной сгущенки

Ингредиенты

200 г

вареное сгущенное молоко

150 г

сливочное масло

Приготовление

1

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

2

Взбить до однородной массы.

3

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Сливочно-шоколадный крем

Ингредиенты

0,400 л

сливки не менее 35 % жирности

200 г

горький шоколад

Приготовление

1

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

2

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

3

Охладить до комнатной температуры.

Шоколадный крем

Ингредиенты

0,2 л

молоко коровье

3 ст. л.

какао-порошок

175 г

сахар-песок

2 ст. л.

мука пшеничная

50 г

масло сливочное

Приготовление

1

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

2

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

3

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

4

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Сливочный крем

Ингредиенты

500 г

сливки жирностью не менее 33 %

100 г

сахарная пудра

3 г

ванильный сахар

Приготовление

1

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

2

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Йогуртовый крем

Ингредиенты

400 г

сливки жирностью 33 %

200 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %

16 г

загуститель для сливок

100 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

2

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

3

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Банановый крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

Приготовление

1

Бананы очистить и нарезать.

2

Насыпать сахар и взбить блендером.

3

Добавить масло и еще раз взбить.

Масляный классический крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

300 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

2

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

3

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Кокосовый крем

Ингредиенты

18 г

крахмал кукурузный (мука)

8 г

ванильный сахар

1 шт.

яйцо крупное

60 г

кокосовая стружка

0,300 л

сливки жирностью 33 %

Приготовление

1

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

2

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

3

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

4

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

5

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

6

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Постный крем

Ингредиенты

4 ст. л.

мука пшеничная

1 шт.

лимон или апельсин

Приготовление

1

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

2

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

3

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

4

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Белковый крем

Ингредиенты

6 шт.

яичные белки холодные

8 г

лимонная кислота (концентрат)

Приготовление

1

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

2

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

3

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

4

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Ванильный крем

Ингредиенты

0,250 л

сливки жирностью 33 %

1 ст. л.

крахмал

5 г

ванильный сахар

Приготовление

1

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

2

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

3

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Клубничный крем

Ингредиенты

200 г

сливки жирностью 35 %

200 г

сыр маскарпоне

100-120 г

клубника

Приготовление

1

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

2

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

3

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

4

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Кофейный крем

Ингредиенты

0,020 л

кофе свежемолотый

25 г

крахмал картофельный

200 г

масло сливочное

25 г

мука пшеничная

4 шт.

яйца куриные

Приготовление

1

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

2

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

3

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

4

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

6

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Ореховый крем

Ингредиенты

2 шт.

желтки куриных яиц

2 ст. л.

крахмал кукурузный

5 г

ванильный сахар

50 г

грецкие орехи

Приготовление

1

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

2

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

3

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

4

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

5

Добавить в крем орехи и перемешать.

Медовый крем

Ингредиенты

по вкусу

ванильный сахар

Приготовление

1

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

2

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

3

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

4

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

5

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

6

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

7

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

8

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

9

Достать крем и снова взбить миксером.

Карамельный крем

Ингредиенты

0,8 л

сливки жирностью 30 %

Приготовление

1

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

2

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

3

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

4

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Лимонный крем

Ингредиенты

20 г

сливочное масло

Приготовление

1

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

2

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

3

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

4

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Кефирный крем

Ингредиенты

2 ст. л.

апельсиновый сок

1 ст. л.

ванильный сахар

по вкусу

цедра апельсина

Приготовление

1

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

2

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

3

Крем остудить.

4

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

5

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

24 ноября 2021, 21:16

"Пирожное с лавой": как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Советы кулинара

По словам повара Олега Васильева, лучше всего использовать для приготовления крема масло жирностью не менее 82,5 % — иначе смесь получится слишком жидкой. Сахар лучше заменить пудрой, так как она растворяется в смесях полностью. Если крем на масле и сгущенке, он может расслоиться, но исправить это можно, вскипятив его.

Белковый крем для торта заварной рецепт с фото пошагово

Один из лучших рецептов крема для украшения. Вкусный и сладкий крем прекрасно держит форму на кондитерских изделиях, поэтому пользуется большой популярностью у кондитеров всего мира. А как его правильно приготовить, я вам сейчас расскажу.

Белковый крем для торта заварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

3 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

90 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

240 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (54 г)во всех порциях (432 г)100 г

Углеводы 95% 55 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления белкового заварного крема отмерьте точное количество сахара и воды. Яйца я использую категории С1. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни капельки желтка.

  2. Шаг 2:

    Крем необходимо заварить кипящим сиропом. Для этого в небольшой ковш налейте воду и добавьте сахар. Поставьте все на огонь и доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Параллельно яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на максимальную мощность.

  4. Шаг 4:

    Взбивайте белки несколько минут до стабильной пышной массы.

  5. Шаг 5:

    Варите сироп до температуры 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Если хотите придать вкусу готового крема небольшую кислинку, то в сироп добавьте пару щепоток лимонной кислоты. Она немного сгладит сладость крема.

  6. Шаг 6:

    Затем, не прекращая взбивание, вливайте кипящий сироп тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать крем еще несколько минут, чтобы он стал немного остывать. Таким способом белит заварятся сиропом и будут термически обработаны. За время взбивания крем станет очень стабильный и блестящий.

  7. Шаг 7:

    Готовый крем отлично держит форму и из него можно делать любые украшения для тортов. Для этого вам понадобятся различные насадки для крема.

  8. Шаг 8:

    Крем можно окрасить пищевыми красителями и сделать из него цветы или листики.

  9. Шаг 9:

    Можно украсить торт небольшими розочками.

  10. Шаг 10:

    Такой крем отлично подходит для украшения тортов фигурными украшениями. Его можно использовать для наполнения слоеных трубочек или песочных корзиночек. Этого количества крема хватит для украшения торта весом около 2 килограмм.Если крема необходимо сделать больше или меньше, то просто измените пропорции. Готовый крем необходимо использовать сразу по приготовлении. Постояв. он изменит свою текстуру и с ним станет не удобно работать. Готовьте с удовольств

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Вода, Сахар

Крем для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта — какой выбрать, ведь их так много? И как сделать, чтобы точно получилось? На Pteat.ru — только проверенные рецепты, которые работают! Поможем выбрать и научим готовить!

Привет всем! Те, кто только начинает делать торты, частенько спрашивают у меня: «А какой крем подойдёт к этому бисквиту? Что вы посоветуете?» Так вот, чтобы всем было проще, я решила создать эту статью, и описать здесь, конечно, не все, но многие кремы, которые хорошо подходят к бисквитным коржам.

Каким должен быть крем, чтобы «хорошо подходить» к бисквиту? Ориентируясь на свой опыт, скажу: он должен быть довольно стабильным, для того чтобы уверенно держаться внутри. Слишком жидкий крем вытечет под весом коржей, особенно если они тяжёлые, хорошо пропитанные, или приготовленные на натуральном масле, с шоколадом и т. д. Однако слишком плотным (как для выравнивания) крем для прослойки быть не должен, иначе будет сухо и, пожалуй, недостаточно нежно. Золотая середина — вот что нам нужно!)

Все рецепты, как всегда, неоднократно проверены лично мной, а также читателями сайта. Они гарантированно работают. Однако на вкус кремы, конечно, разные, и я постараюсь описать особенности каждого максимально объективно, чтобы вы как можно чётче представляли, что у вас получится, и сделали правильный выбор. Ведь каждому своё.

Крем-чиз, или Сырный крем

Крем-чизов, грубо говоря, бывает два: на сливочном масле и на сливках. Для начинки, внутрь торта, я рекомендую использовать крем-чиз на сливках. Крем-чиз на масле лучше подходит для выравнивания торта: вообще оба этих крема стабильны, но на масле крепче.

На сегодняшний день крем-чиз — один из самых любимых кремов как кондитерами, так и их клиентами. Он и правда хорош. Он послушно ведёт себя в тортах, прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, карамелью, сгущёнкой и любыми другими добавками. Быстро и легко готовится. Вариантов пропорций — миллион. Кажется, сколько кондитеров, столько и пропорций) Те, которыми пользуюсь я, — здесь. Но можно положить и больше сливок, а также поиграть с количеством сахарной пудры.

Если вы никогда не пробовали крем-чиз, то должна вас предупредить: вкус крема имеет лёгкий солоноватый оттенок за счёт, собственно сыра, из которого он делается. Многим вкус этот очень нравится: соль как бы оттеняет, подчёркивает сладость всего остального, это звучит весьма пикантно) Необычно, удивительно, свежо, если хотите. Но для некоторых непривычно настолько, что вызывает отторжение. Поэтому у крем-чиза есть как горячие поклонники, так и противники, те, кому он категорически не нравится. Если вы пробовали чизкейк, в кафе или гостях, но настоящий, на сыре, а не на твороге, то вкус крем-чиза будет вам знаком.

Что касается сыра. Конечно, для крем-чиза используется не «Российский», не «Пошехонский», не сыр «Янтарь» и даже не «Омичка», а творожный сыр типа «Филадельфии». Правда, именно эту марку в России сегодня не найти, и кондитеры берут доступные аналоги: «Хохланд», «Виолетте», «Креметте», «Каймак» и т. д. Это не плавленный сыр! Это творожный сыр, сливочный, то есть без добавок вроде укропа, томатов и т. д. Кто-то делает и с рикоттой, но, как по мне, это уже что-то другое, не крем-чиз. Да, творожный сыр разных производителей немного отличается друг от друга по консистенции, степени солёности, цвету и прочим характеристикам, поэтому, возможно, вам придётся попробовать несколько разных сыров, чтобы выбрать максимально подходящий именно вам.

Вы также можете добавить в стандартный крем-чиз несколько ложек фруктового или ягодного пюре, хороший какао-порошок, растопленный шоколад или шоколадную крошку. У вас получится уже новый крем) Не переборщите: двух-трёх ст. л. будет достаточно.

Вроде всё понятно пока?

Идём дальше! 

Сливки-маскарпоне

Ещё один замечательный крем, и тоже на основе сыра, правда, теперь уже — маскарпоне. Как известно, вкус его нежный-нежный, исключительно сливочный. Сыр этот не солёный, а, скорее, наоборот, слегка сладковатый, ближе к нейтральному. Вот и крем с ним получается нежнейший и суперсливочный! Я его очень люблю и могу рекомендовать с чистой совестью. В торте крем ведёт себя отлично, особенно если собирать торт в кольце и оставить на ночь стабилизироваться. Впрочем, я все торты рекомендую собирать только в кольце и обязательно давать время отстояться, хотя бы несколько часов, а лучше — ночь.

Главное правило приготовления этого крема — сыр и сливки должны быть непосредственно из холодильника! Иначе крем может расслоиться. Вы так же, как и в предыдущем случае, можете добавить в крем фруктово-ягодное пюре, сами ягоды или кусочки фруктов, различные сиропы, орехи (лучше карамелизованные, будут лучше похрустывать), растопленный шоколад, шоколадную крошку или какао-порошок. Экспериментируйте!

Но учтите, пюре лучше слегка проварить с сахаром и остудить, и только потом добавлять в крем, так будет безопаснее и крем, а с ним и торт приобретёт больший срок годности. Сырые ягоды и фрукты довольно быстро скисают внутри торта, поэтому если вы кладёте их, то учтите, что торт нужно будет съесть сразу, как только настоится, то есть буквально через несколько часов! А лучше — кладите консервированные фрукты или проваривайте свежие с сахаром буквально несколько минут, остужайте и только потом используйте для торта.

Пропорции и технология приготовления крема сливки-маскарпоне в картинках — здесь.

Сметанный крем

Ещё один великолепный крем для ваших бисквитных тортов!

Делать его очень легко, но нужно подготовиться: сметана должна быть отвешенной! Только с такой сметаной крем получится крепким, стабильным и будет прекрасно держаться внутри торта. Если вы используете обычную сметану, неотвешенную, даже высокой жирности ( в наших магазинах максимум — это 30%), крем будет жидким и использовать его можно будет только для тортов с большим количеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки. Между бисквитными коржами такой крем не удержится. А вот на основе отвешенной сметаны крем получается хоть и нежным, но для бисквитного торта вполне подходящим. Тем более вы же помните: нужно собирать торт в кольце и давать ему время настояться в холодильнике минимум несколько часов. За это время крем окрепнет и уже никуда не денется.

Как делать отвешенную сметану — тут.

Как готовить сметанный крем, пропорции и технологию с подробностями и фото — читайте и смотрите здесь!

Крем Пломбир

Именно под таким названием я когда-то нашла этот крем. Именно так запомнила, записала, опробовала и позже опубликовала здесь. По привычке. Но на самом деле, более точное название — сметанно-заварной. Почему я акцентирую на этом внимание? Дело в том, что, судя по моему опыту ведения блога, далеко не всем этот крем напоминает мороженое пломбир (и я не хочу чтобы ваши ожидания были обмануты), что, конечно, нисколько не умаляет остальных его достоинств. А их правда немало! Благодаря приличному количеству сливочного масла, крем получается достаточно стабильным как для начинки торта, так и для внешнего покрытия. Его можно использовать как для многослойного торта типа медовика, так и для бисквитного, подходит как к ванильным коржам, так и к шоколадным, сочетается с любыми добавками. Вкус сметаны довольно ощутим, как, собственно, и вкус масла, поэтому все продукты должны быть высочайшего качества! Никаких спредов, маргаринов или дешёвых «типа масел», никаких сметанных продуктов, только натуральные, свежие ингредиенты. Настолько, насколько сможете найти.

Подробный рецепт и технология приготовления с фото — по ссылке.

Крем Шарлотт

А вот этот крем — уже самый настоящий масляный. Но для масляного — очень хорош! Разумеется, если используете вы только качественные продукты и, в первую очередь, настоящее масло, а не маргарин или не непонятный продукт, на котором написано масло, а на деле — это что-то жуткое с нефтяным запахом.

Крем Шарлотт — советское наследие, он использовался во многих кондитерских изделиях тех лет, например, в знаменитом торте «Сказка». Но вы, конечно, можете применять его и для других тортов, тех, которые придумываете сами.

Чем привлекателен любой масляный крем? Он очень быстро схватывается в холодильнике, и торт с ним получается крепким, что очень хорошо для перевозки и создания сложных конструкций, так называемых 3D-тортов. Если замечали, американские и австралийские кондитеры практически всегда используют для прослойки коржей масляный крем, пусть и другой, не Шарлотт. Во-первых, видимо, им так вкусно, и вообще — так принято, а во-вторых, с масляным кремом работать действительно удобно: торт собирается быстро и даже без кольца, настаиваться ему не обязательно, усадки практически нет,  подержал часок в холодильнике и можно выравнивать.

А минус у него один, но существенный: нравится такой крем далеко не всем, слишком всё-таки жирно. А если говорить конкретно о Шарлотте, и сладко тоже. Однако, по моим наблюдениям, любители той старой, советской выпечки, от него просто в восторге!

Совет: обязательно положите коньяк! Просто поверьте: будет намного вкуснее и ароматнее.

Итак, крем Шарлотт — рецепт, фото и подробности.

Масляный крем на швейцарской меренге

Этот крем, конечно, больше подходит для выравнивания тортов, но, как я уже писала, если по какой-то причине вы хотите использовать масляный крем для начинки торта — то вполне можете взять этот. На вкус — крем масляный, и этим всё сказано. Однако вы можете добавить в него какао-порошок или ягодное пюре, будет уже интереснее. И ещё, не пренебрегайте коньяком, уж очень от этого выиграет вкус крема, да и срок годности так вы немного увеличиваете.

Как готовить — читайте по ссылке.

Шоколадный ганаш

Один из самых любимых моих кремов, если, конечно, его можно так назвать, потому что больше всё-таки подходит слово «начинка». Ведь ганашем можно начинить что угодно: торт, капкейки, пирожные макарон и любые другие пирожные, конфеты и т. д. Ганаш же можно использовать и для выравнивания торта. Всё дело — в пропорциях, для каждого вида изделия и самого шоколада они будут разными.

Я рассказывала уже о ганаше. Хоть статья и была написала давно, я до сих пор вполне с ней согласна, основное там верно. Но пропорции — повторяю! — будут отличаться в зависимости от того, что именно мы готовим. Вы вообще можете изобрести свои собственные, при которых ганаш будет полностью устраивать вас по вкусу, консистенции и поведению. Главное, что нужно запомнить: чем больше сливок и меньше шоколада, тем менее крепким будет ганаш. Для выравнивания нужен ганаш покрепче, для начинки, соответственно, подходит более нежный. 

Для примера, чтобы хотя бы на что-то ориентироваться. Внутрь торта я могу посоветовать, 1:1 для молочного шоколада, 1:1,5 (шоколад-сливки) для тёмного и 1,5:1 для белого. Это для относительно плотных начинок. На самом деле, можно взять намного, вот прям существенно меньше шоколада! Просто взбейте потом хорошо! Тогда, скорее, это будет не ганаш уже, а сливки, стабилизированные шоколадом, они будут нежные с лёгким шоколадным вкусом. Менее крепкие, конечно, но очень вкусные, как я люблю говорить — как подтаявшее мороженое. Но всё зависит от того, что ещё у вас в торте, насколько сладкие и плотные у вас коржи и т. д. Поэтому не берите эти слова за истину, просто поэкспериментируйте!) Ведь если вы взялись придумывать свой собственный торт, то нужно быть готовым к пробам и к тому, что не сразу вы найдёте свои идеальные соотношения между составляющими!

Ну, и ещё совет, а вернее — правило: обязательно дайте ганашу настояться в холодильнике несколько часов. Так, кстати, вы увидите каким он будет в торте. Если слишком плотный, можете добавить сливок и немного сливочного масла (оно придаст пластичности).

Думаю, уже из этого списка можно выбрать крем для бисквитного торта, который вас устроит!

Меренги, пусть и стабильные, вроде итальянской, использовать для начинки торта я не советую. Кто не знает, это только название такое интересное, на самом деле — это хорошо известный нам белково-заварной крем. Он всё-таки суховат для того, чтобы находиться внутри торта, его хорошо использовать для отделки.

Однако есть ещё множество кремов, которые прекрасно подходят для бисквитного торта, и я обязательно расскажу о них в одной из своих следующих статей.

Оставайтесь с нами!) И вкусного вам творчества!

3М КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Крем 3М для украшения и обмазки торта - это крем со сливочным маслом, сыром маскарпоне и сгущенкой. Крем 3М – это модифицированный вариант масляного крема со сгущенкой. Автор рецепта – госпожа Марта Мацеевич. Этот простой штукатурный крем можно найти в шоколадно-кокосовом торте. Обязательно прочитайте примечания под рецептом!

стр.С. Этот крем идеально подходит для штукатурки. Он очень пластичен, поэтому может понравиться новичкам. Однако это «мягкий» крем. Он быстрее размягчается и менее стабилен, чем, например, масляный крем с маскарпоне и сахарной пудрой. Поэтому под сахарную массу (когда покрываешь ею весь торт) я бы этот крем не давала.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить правила!
Также рекомендую другие масляные кремы для штукатурки и декорирования.
Крем 3М для украшения торта:
  • 120 г мягкого сливочного масла (мин. 82% жирности)
  • 120 г сгущенного молока с сахаром (около 90-100 мл)
  • 240 г сыра маскарпоне, при комнатной температуре
Дополнительно:
  1. Достать маскарпоне из холодильника на мин. за 5 часов до приготовления крема . Сыр разогревается дольше, чем масло, а два часа слишком мало, чтобы маскарпоне разогрелся.
  2. В миске миксером взбить сливочное масло до получения легкой воздушной массы ( мин. 12 мин. , самая быстрая скорость миксера).
  3. Продолжая перемешивать, медленно добавьте сгущенное молоко. Перемешиваем некоторое время, пока ингредиенты не соединятся.
  4. Затем постепенно добавить маскарпоне (я давала в 3 оборота). Смешайте все это, пока не получите однородный крем (около 2 минут).
  5. На этом этапе мы добавляем цветные красители или белый краситель (отбеливатель), чтобы отбелить крем. Если мы хотим получить, например, светло-голубой цвет крема, то после добавления синего красителя добавляем белый краситель, чтобы осветлить цвет и «очистить его» (масляный крем обычно имеет кремовый цвет и в сочетании с синим часто получается зеленый). Вы также можете сначала отбелить крем, а затем добавить цветной краситель.
    Отбеливатель/белый краситель не используется, когда мы хотим получить красный, черный или другие темные цвета
    .
  6. Некоторое время перемешивайте на максимальной скорости, чтобы хорошо перемешать краску, затем уменьшите скорость и перемешивайте крем в течение нескольких минут (около 10 минут) .Таким образом мы отреагируем на крем 3М, чтобы он не был «протекающим».
  7. Рекомендую запись "Как сохранить заваренный масляный крем" .
  8. Крем "3М" подходит под украшения из сахарной массы .
  9. Белому красителю требуется время, чтобы «отпустить пигмент». Поэтому после добавления подождите некоторое время, прежде чем добавлять больше отбеливателя. Добавляем белый краситель постепенно, пока не получим красивый белый цвет. Когда мы добавляем цветной краситель, крем не обязательно должен быть идеально белым.Важно, чтобы он не был желтым/кремовым, ведь после добавления, например, розового красителя мы получим лососево-оранжевый цвет.
Примечания:
  1. Масло, сыр маскарпоне и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры.
  2. Количество крема достаточно для обмазывания торта диаметром 16 см (высота 9 см) - воспользуйтесь калькулятором формы.
  3. Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Во-первых, рассчитайте ингредиенты в соответствии с вашим диаметром торта, например.от 16 до 20 см. Разделите результат на мою высоту торта: 9 см. А затем умножьте результат на высоту вашего торта, например, 12 см.
  4. С этим кремом можно изменить количество масла и сыра маскарпоне . Если по пересчета формы у вас получилось 300 г маскарпоне и вы не хотите покупать дополнительную упаковку сыра, можно дать больше сливочного масла.
  5. Масло должно быть мягким, но не жидким. Для крема не подходят масляные смеси и маргарины.
  6. К готовому крему, который слегка желтоват, добавить отбеливатель/белый краситель для отбеливания крема. Чтобы сделать его белоснежным, можно добавить немного (буквально капельку на кончике зубочистки) фиолетового красителя (у меня Вилтон). Если мы переусердствуем с фиолетовым красителем, то получим очень «грязно-белый».
  7. Толщина слоя штукатурки должна быть мин. 5 мм. Тонкий слой крема легко ломается .
  8. Перед "обмазыванием" масляным кремом рекомендую охладить торт в холодильнике, чтобы он "отстоялся" естественным путем (мин. 4 часа). Если наносить крем сразу после складывания торта, то потом он может треснуть.Однако прежде чем наносить масляный крем с маскарпоне, стоит подождать минут с десяток, чтобы торт прогрелся.
    Крем на охлажденном торте быстро застывает и его сложнее разгладить.
  9. Коржи, украшенные масляным кремом, лучше ставить на толстую основу - около 1 см. Это предотвратит трещины при переноске торта. При приготовлении торта прямо на тарелке толстая основа не обязательна.
  10. Сливочный крем с маскарпоне в холодильнике застывает, поэтому выпечку с этим кремом следует оставить в холодильнике на несколько минут перед подачей на стол .Оштукатуренные торты, украшенные масляным кремом, рекомендую разрезать горячим ножом, чтобы украшения не сломались при разрезании.
  11. Масляный крем 3M можно замораживать.
  12. Вафельную вафлю с принтом можно положить поверх крема 3М для украшения торта. Наносим сразу после смазывания торта, на еще мягкий крем. А вот для масляного крема рекомендую печатать на сахарной массе (специальный вид вафли для масляного крема или сахарной массы). Такая вафля имеет более приятные, яркие цвета.Цвета на вафельной вафельке на масляном креме будут более бледными, менее насыщенными. Не наносите печать на сахарную массу на сливочные кремы (сливки в сливках растворят вафли).

Приятного аппетита 🙂


Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и изображений запрещено.

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

ЧАШКА КРЕМ • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Крем для капкейков и тортов - вкуснейший крем из белого шоколада, которым можно украшать капкейки и откладывать торт!
Когда по случаю первого дня рождения Кацпера я испекла печенье Капкейки Монстры с масляным кремом, я знала, что не буду ими хвастаться, пока не найду лучшую и вкусную замену этому крему. Я долго думала, какой крем подойдет для крупной травы/попы.Переломный момент наступил, когда я снова сделала кексы с мелочью. Конфеты и орехи в крем я тогда не добавляла. Вот так у меня получился стойкий крем-декоратор :). Обязательно прочитайте «Примечания» под рецептом!

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Внимание!
Сливки я делала из 36% сливок из Пёнтницы. Этот крем гуще других кремов на рынке на 36% и более стабилен.Если у вас есть другой крем, например, Ловицка, Млековита или Лачиата, я рекомендую пропорции этого крема: Крем с белым шоколадом для торта.

Ингредиенты:
  • 250 мл жирных сливок 36% ( от Piątnica ) *
  • 130 г белого шоколада, поломанный
  • 190 г охлажденного сыра маскарпоне *
  • гелевый пищевой краситель любого цвета (по желанию)
  • белый гелевый пищевой краситель
  1. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не станут очень горячими (не доводите до кипения).Выключаем горелку. Добавляем поломанный шоколад и цветной пищевой краситель. Все это перемешиваем, пока не получим гладкую и однородную массу. Если цвет массы становится желтоватым или имеет «странный/некрасивый» оттенок, добавьте немного белого красителя. Дайте массе остыть. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы масса как следует остыла ( мин. 6 часов ).
  2. В миску положить охлажденную шоколадную массу и сыр маскарпоне.С помощью миксера перемешайте все это до получения густого крема. При смешивании мы можем добавить больше красителя, если это необходимо.
  3. Время взбивания зависит от густоты крема. Сливки с более жидкими сливками (30%) взбиваются дольше. С таким кремом советую увеличить количество маскарпоне до 250 г, чтобы крем стал более стойким.
  4. Готовый крем переложите в кондитерский рукав со спинкой и украсьте капкейки/торт/торт. При украшении старайтесь держать пакет с кремом так, чтобы не греть его всей рукой (под воздействием тепла крем станет чешуйчатым).
  5. Сливки не подходят в качестве гипса для сахарной/пластмассовой массы и украшений из этой массы.

Для смазывания и украшения тортов рекомендую масляные кремы.

Примечания:
  1. 12 капкейков украсить кремом из белого шоколада из заданных пропорций или облепить торт диаметром 22 см (высота 9 см). С этим кремом можно перевести 1 бисквит диаметром 19 см (высота крема 1,5 см)
  2. Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Сначала переведите ингредиенты в коэффициенте преобразования формы в диаметр вашего пирога, например,от 22 до 20 см. Полученные делим на высоту моего торта: 9 см. Затем умножьте результат на высоту торта, например 12 см.
  3. Сыр маскарпоне и шоколадная масса перед взбиванием должны быть охлаждены. Если вы не успели охладить крем из белого шоколада мин. За 6 часов до взбивания его можно поставить в морозилку. Но каждые несколько минут достаем и перемешиваем, чтобы не застыл.
  4. Белый краситель нужен не всегда.Я не добавляла крема на картинке, и, как видите, цвета получились красивыми. В другой раз, правда, пришлось добавить, потому что вместо мяты получился уродливый зеленый цвет.
  5. Крем не подходит для небольшой травы/причесок (№ 233).
  6. Крем для капкейков не подходит в качестве «основы/пластыря» для сахарной массы.
  7. С этим кремом не рекомендую делать травяной/волосовой торт, с волосяным комком он слишком нежный. Волосы могут выпасть.

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать.Нажмите на значок принтера ниже
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах.Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

ШВЕЙЦАРСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Швейцарский масляный крем безе, также известный как швейцарский масляный крем безе, представляет собой крем, предназначенный для смазывания и украшения тортов. Швейцарский крем-безе – идеальный крем для сахарной массы. Украшения, выполненные с использованием этого крема, выглядят красиво и дольше сохраняют идеальную форму, чем украшения, выполненные из сливок или другого масляного крема.
Масляный крем, несмотря на подробное описание, приготовить несложно. Заметки, которые я записала, помогут и облегчат вам работу с кремом.

П.С. Летом, когда на улице жара, не рекомендую делать днем ​​масляный крем со швейцарским безе. Лучше всего это делать рано утром или поздно вечером, после 10 часов вечера, когда температура спадает. Также рекомендуется поставить миску с яичными белками в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы охладить яичные белки перед взбиванием.
Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!
Важно!
Для сливок лучше всего использовать пастеризованные белки, не содержащие сальмонелл. Промывка яиц кипятком не убивает бактерии сальмонеллы. Я узнал об этом во время остекления Agnieszka Obłozy .
Пастеризованные белки можно приобрести в некоторых продуктовых магазинах или интернет-магазинах.
Вы также можете купить облученные яйца, которые обеззаражены и безопасны для использования.Купить такие яйца можно в некоторых супермаркетах или у оптовиков яиц (они имеют специальную маркировку).
Также рекомендую другие масляные кремы для штукатурки и декорирования.
Ингредиенты:
  • 5 белков - пастеризованные (180 г)
  • 90 049 350 г сахара
    90 049 500 г мягкого сливочного масла (мин. 82% жирности)
Дополнительно - опционально:
  1. Поместите яичные белки и сахар в металлическую миску .Поставьте миску на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды (варите на медленном огне). Кухонным венчиком все перемешиваем, пока сахар не растворится. Белки будут готовы, как только мы перестанем ощущать запах сахара между пальцами.
  2. Выключаем конфорку и ставим миску на столешницу. Прежде чем мы начнем взбивать яичные белки , давайте подождем несколько минут, пока они остынут.
  3. Горячие белки в миске можно также переложить в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы они быстрее остыли (массу время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка).
  4. Охлажденные белки взбивают ручным миксером или выливают в чашу планетарного миксера. U Белки взбивать на максимальной скорости, примерно 12-15 минут. Готовая масса должна быть толщиной и холодной .
    Когда масса еще немного теплая (но густая), дайте ей остыть в течение 5 минут.
  5. Если у нас есть планетарный миксер , мы меняем насадку для взбивания на насадку для смешивания.
  6. Постепенно, все время перемешивая, добавить к белкам небольшие кусочки мягкого сливочного масла.Через некоторое время масса станет более рыхлой и будет иметь кисловатый вид, но так и должно быть!
    Продолжайте перемешивать, пока крем снова не загустеет и не станет однородным, около 5 минут.
  7. На этом этапе мы добавляем цветные красители или белый краситель (отбеливатель), чтобы отбелить крем. Если мы хотим получить, например, светло-голубой цвет крема, то после добавления синего красителя добавляем белый краситель, чтобы осветлить цвет и «очистить его» (масляный крем обычно имеет кремовый цвет и в сочетании с синим часто получается зеленый).Вы также можете сначала отбелить крем, а затем добавить цветной краситель.
    Отбеливатель/белый краситель не используется, когда мы хотим получить красный, черный или другой темный цвет .
  8. Некоторое время перемешивайте на максимальной скорости, чтобы хорошо перемешать краску, затем уменьшите скорость и перемешивайте крем в течение нескольких минут (около 10 минут) . Таким образом, масляный крем отреагирует так, что он не будет «протекать».
  9. Швейцарский масляный крем безе можно хранить в холодильнике, если мы не можем сразу украсить им торт.Прежде чем использовать его снова, вы должны удалить его , прежде чем он нагреется и смягчится. Затем снова перемешайте , пока крем не приобретет нужную консистенцию. Снова вентилируем, уменьшая скорость миксера.
  10. Крем масляный можно заморозить (2-3 месяца). Мы храним их в холодильнике до 5 дней, главное, чтобы белки были пастеризованы.
  11. Рекомендую пост "Как сохранить заваренный масляный крем" .
  12. Белому пигменту требуется время, чтобы «высвободить пигмент». Поэтому после добавления подождите некоторое время, прежде чем добавлять отбеливатель. Добавляем белый краситель постепенно, пока не получим красивый белый цвет. Когда мы добавляем цветной краситель, крем не обязательно должен быть идеально белым. Важно, чтобы он не был желтым/кремовым, ведь после добавления, например, розового красителя мы получим лососево-оранжевый цвет.
  13. 90 134
    Примечания:
    1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Белки можно прямо из холодильника.
    2. Количество крема достаточно для обмазки торта диаметром 24 см (высота 11-12 см).
    3. Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Сначала переведите ингредиенты в конвертере формы в соответствии с диаметром торта, например, с 24 на 20 см. Полученный результат разделить на высоту моего торта: 12 см. Затем умножьте на высоту вашего торта, например 10 см.
    4. Крем подходит в качестве пластыря для сахарно-пластиковой смеси и украшений из этой массы.
    5. Масло должно быть мягким, но не жидким, не блестящим и не жидким. Для крема не подходят масляные смеси и маргарины.
    6. Белки смешивают в металлической или стеклянной посуде. Я не рекомендую пластиковые миски.
    7. Перед "обмазыванием" масляным кремом рекомендую охладить сложенный торт в холодильнике, чтобы он естественным образом "отстоялся" (мин. 4 часа). Если наносить крем сразу после складывания торта, то потом он может треснуть. Однако прежде чем наносить масляный крем, стоит подождать минут с десяток, чтобы торт прогрелся. Крем на охлажденном торте быстро застывает и его сложнее разгладить.
    8. Будьте осторожны с экстрактом/ароматом. Если вы планируете обмазывать торт цветным кремом, лучше его не добавлять. Недавно при попытке сделать торт «омбре» я получила обесцвечивание и получила информацию, что причиной может быть добавленный экстракт. Я проверю это в следующий раз.
    9. К готовому крему, который слегка желтоват, добавьте отбеливатель/белый краситель для отбеливания крема. Для получения белоснежного цвета можно добавить немного (буквально каплю на кончик зубочистки) фиолетового красителя (у меня Вилтон). Если мы переусердствуем с фиолетовым красителем, то получим очень «грязно-белый».
    10. Толщина слоя штукатурки должна быть мин. 5 мм. Тонкий слой крема легко ломается.
    11. Торты, украшенные масляным кремом, лучше всего размещать на толстой основе - около 1 см . Это предотвратит трещины при переноске торта. При приготовлении торта прямо на тарелке толстая основа не обязательна.
    12. Постепенно добавляется пищевой краситель, пока не будет получен желаемый цвет.Окончательный цвет зависит от качества красителя. Я не рекомендую красители, доступные в продуктовых магазинах. Хорошие красители стоит искать в специализированных магазинах с товарами для украшения выпечки, например, в интернет-магазине.
    13. Сливочный крем на швейцарском безе застывает в холодильнике, поэтому выпечку с этим кремом следует вынимать за несколько минут до подачи, чтобы крем размягчился . Оштукатуренные коржи, украшенные масляным кремом, рекомендую разрезать горячим ножом!
    14. Оставшиеся желтки можно заморозить.
    15. Поверх масляного крема можно положить вафельную вафлю с оттиском. Наносим сразу после смазывания торта, на еще мягкий крем. А вот для масляного крема рекомендую печатать на сахарной массе (специальный вид вафли для масляного крема или сахарной массы). Такая вафля имеет более приятные, яркие цвета. Цвета на вафельной вафельке на масляном креме будут более бледными, менее насыщенными. Не наносите печать на сахарную массу на сливочные кремы (сливки в сливках растворят вафли).
    Приятного аппетита 🙂

    Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
    Копирование текста и изображений запрещено.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

    Для Магдалены Индики

    Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

    .

    Как сделать крем для торта? Различные проверенные рецепты тортовых масс!


    Простой рецепт крема для торта

    Это твой первый торт? У вас мало времени? Итак, попробуйте рецепт простой смеси для торта, состоящей всего из нескольких ингредиентов. Вы можете приготовить все за несколько минут и с помощью домашнего миксера. Тогда нужно просто продумать аксессуары и никто не узнает, что все дело сделано в мгновение ока. Тортиком с таким кремом вы доставите себе и кому-то массу удовольствия.С ним хорошо сочетаются почти все фрукты, орехи, виды шоколада и варенья. Что это за масса для торта? Классические взбитые сливки с добавлением желатина для кремов для тортов. Сладкий, конечно. В него можно добавить любой ароматизатор или пищевой краситель. Все, что вам нужно сделать, это шаг за шагом следовать этим советам:
    • Убедитесь, что крем хорошо охлажден (он должен провести всю ночь в холодильнике)
    • Налейте не менее 500 мл 30% или 36% сливок в миску
    • Запустите миксер, включите полную скорость и взбивайте до загустения
    • В конце добавьте столовую ложку или две сахарной пудры и вмешайте ее в сливки, чтобы она продлилась (вмешайте ее в сливки на средней скорости блендера)
    • Если хотите, также подмешайте несколько капель ароматизатора в коржи, затем просто начните смазывать верхушки бисквита или безе простым домашним взбитым кремом


    Легкий крем для торта - как приготовить?

    Сладкие взбитые сливки вкусны и просты, но могут оказаться и тяжелыми.Когда изготовление торта приходится на середину лета или за окном чудесная погода, каждый мечтает о легком десерте и освежении. Вот что такое домашний лимонный пирог. Рецепт его не сложный. Эффект будет пушистым, как пена или облако. В любом случае, это не обязательно должен быть лимонный крем для торта, ведь вы ограничены… вашим любимым вкусом и цветом желе! Для приготовления легкого торта потребуются следующие ингредиенты: 200 мл охлажденных сливок 30% или 36%, 50 мл кипятка и 1 упаковка любого желе .Если вам нужно больше легкого крема для торта, просто увеличьте пропорции, например, в два или три раза. Ведь торт имеет несколько этажей. Каждый из них может быть светлым, с разным вкусом и цветом. Достаточно для приготовления торта массы:
    • Взбить сливки миксером
    • В стакане тщательно размешайте пакет желе с 50 мл кипятка
    • Вы охладите желе, пока оно не станет слегка теплым
    • Добавьте растворившееся желе во взбитые сливки и перемешайте миксером или кухонным венчиком

    * ПРИМЕЧАНИЕ *
    Если температура желе слишком высокая, крем может стать водянистым.Затем прекратите перемешивание и поставьте миску с легким кремом для торта на несколько-несколько минут в холодильник. По истечении этого времени масса должна легко уплотняться за несколько мгновений.


    Крем маскарпоне - сливочный крем для украшения торта

    Такая масса для торта на День святого Валентина и не только – абсолютная классика выпечки и десертов. Сливочный крем прекрасно сочетается со всеми фруктами, а также с кусочками шоколада, джемом любого вкуса, сухофруктами и орехами.Можно и просто со сливками, но... тогда он будет не таким сливочным. Так что вместо того, чтобы стабилизировать его воздушность с помощью желатина, используйте сыр маскарпоне. Каков рецепт сливочной массы для торта с его добавлением? В каких пропорциях должны сочетаться ингредиенты? Проще всего украсить торт кремом из маскарпоне по следующему рецепту:
    • Приготовьте себе холодные сливки 36% и сыр маскарпоне (также охлажденный) в том же количестве (например,по 250 г каждого)
    • Чтобы сделать крем из маскарпоне для тортов сладким, сделайте 1 или 2 столовые ложки сахарной пудры (после добавления и смешивания первой проверьте, не нужно ли вашим вкусовым рецепторам больше сладости)
    • Сначала взбейте сливки до пиков
    • Затем уменьшите скорость до минимальной и добавьте по столовой ложке сыр маскарпоне, тщательно перемешайте оба ингредиента в чаше блендера
    • Вместе с последней ложкой маскарпоне добавить сахарную пудру (после некоторого перемешивания получится пышный домашний крем для торта с маскарпоне)


    Материалы для тортов - идеи Тадар.номер

    В приготовлении кремов для бисквитов и безе нет ничего сложного. Если у вас на кухне есть миксер, вы тоже можете делать все очень эффективно. Любой аромат можно получить несколькими способами. Чаще всего в качестве основы мы используем кремовую массу из маскарпоне, потому что ее очень легко трансформировать, например, в клубничный, лимонный крем и даже в арахисовое масло. Какие рецепты еще стоит знать? По какой методике можно получить вкусный крем для торта? У нас есть идеи и даже больше.Разнообразие является ключом. В интернет-магазине Tadar.pl вы найдете все, что вам может понадобиться для приготовления тортовой массы любого вкуса и типа для украшения вашей выпечки или десертов!

    Сливочный пудинг

    1. Приготовить 250 мл молока, 250 г размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, чайная ложка ванильного сахара, 100 г сахара, 20 г картофельного крахмала или картофельной муки.
    2. Для начала вскипятите полстакана молока с сахаром.
    3. В другом сосуде смешайте оставшееся молоко с крахмалом или картофельной мукой, ванильным сахаром и яичными желтками, затем добавьте в кипящее молоко .
    4. Все интенсивно перемешать венчиком на медленном огне, чтобы не было комочков.
    5. Варите пудинг примерно 1 минуту ( постоянно помешивая! ) до густоты.
    6. Достаньте форму с домашним пудингом из духовки и дайте остыть. Поместите пищевую пленку прямо поверх пудинга (это не приведет к образованию пленки).
    7. Тем временем разомните мягкое сливочное масло , пока оно не станет воздушным и легким.
    8. Когда и масса для пудинга, и масло имеют комнатную температуру, смешать их постепенно с помощью блендера, добавляя холодный пудинг к маслу (делайте это по одной столовой ложке и перемешивайте только до тех пор, пока все не смешается, так как слишком долгое перемешивание может привести к крем для пудинга раскрошить) для тортов).

    Сливочный крем - Рецепт

    1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером (средняя скорость) в течение 6-10 минут , пока оно не станет легким и воздушным.
    2. Начните постепенно добавлять в масло сахарную пудру (всего ок. 350-400 г ), просеивая ее через сито.
    3. Все перемешать несколько минут, затем добавить 2 или 3 столовые ложки молока (последнюю добавить только тогда, когда сливки еще очень густые, т.к. молоко должно разжижать их и облегчать нанесение массы на торт позже).
    4. Если хотите, сейчас самое время добавить выбранный пищевой краситель и/или ароматизатор в масляно-кремовый торт.

    * ПРИМЕЧАНИЕ *
    Если краситель жидкий, добавьте его в масляный крем для тортов , предварительно добавив 2-3 столовые ложки молока . В противном случае крем может стать слишком жидким.

    Шоколадный крем

    1. Мелко нарежьте один шоколад на ваш выбор ( белый 200 г, молочный 150 г, горький мин. 50% какао ок. 100-125 г ) и положите его в большую миску.
    2. В кастрюле, кастрюле или большой эмалированной кружке вскипятить 250 мл сливок 30% или 36%.
    3. Горячие сливки залить измельченным шоколадом , подождать минуту-две и перемешать до однородности и полного растворения шоколада.
    4. Отставить миску в сторону для охлаждения, а когда масса остынет, поставить ее в холодильник минимум на 6 часов для дополнительного загустения.
    5. По истечении этого времени порциями добавить охлажденный сыр маскарпоне (250 г) , перемешивая до получения однородной массы.Если в рецепте используется темный шоколад, добавьте также 2 столовые ложки сахарной пудры .
    6. Прекратите взбивать , как только шоколадный крем для тортов и десертов станет густым, иначе он превратится в завитки.

    Кокосовый крем - как приготовить?

    1. Влить в кастрюлю 530 мл несладкого сгущенного молока , затем добавить 6 желтков, 250 г мягкого сливочного масла и 300-400 г сахара - перемешать ингредиенты венчиком или кухонным венчиком.
    2. Включить конфорку и варить все примерно в течение получаса на слабом огне , часто помешивая - пока смесь не загустеет.
    3. Тем временем нарежьте 200 г орехов пекан и добавьте их, когда смесь загустеет.
    4. Также 400 г кокосовой стружки (без сахара) положить в кастрюлю для украшения домашней выпечки.
    5. Перемешайте, охладите и поставьте в холодильник , потому что масса кокосового бисквита должна загустеть, прежде чем вы поместите ее на бисквит, начинку для безе или просто в формочки для фруктов.

    Крем из фундука - фисташки

    1. Для приготовления орехово-кремового торта на основе фисташек вам потребуется: холодное молоко (110 мл), молотые фисташки (125 г), мягкое сливочное масло (120 г) и сахарная пудра 80-90 г.
    2. Сначала нагрейте молоко с сахаром до кипения.
    3. Затем добавьте в миску молотых фисташек .
    4. Перемешайте и готовьте, пока основа орехового пирога не загустеет.
    5. Вынуть блюдо из духовки и охладить .
    6. В отдельной миске взбить сливочное масло до легкой и воздушной массы (около 10 минут).
    7. Добавить охлажденную ореховую массу к тертому сливочному маслу по одной столовой ложке, перемешивая на средней скорости.
    8. Прекратите смешивать ингредиенты, как только крем для фисташкового торта станет однородным.
    9. Поместите миску со сливками в холодильник на 30 минут .Тем временем каждые 5 минут смешивайте с для равномерного охлаждения и загустения.

    Малиновый крем - проверенный рецепт

    1. Взбитые сливки 500 мл жирных сливок 30-36%.
    2. В 100 мл горячей воды тщательно растворить желе малиновое (1 упаковка).
    3. Из малины сделайте пюре, варя ее до загустения.
    4. Семечки малинового пюре можно отделить, профильтровав вареные фрукты через кухонное сито с мелкими отверстиями.
    5. Смешайте фруктовое пюре с растворенным желе , затем охладите до комнатной температуры.
    6. Охлажденное пюре Малиновое желе, добавить 1-2 столовые ложки во взбитые сливки и медленно перемешать.
    7. Если вы оформляете торт краем, его можно сразу промазать малиновым кремом для торта. В противном случае поместите в холодильник , пока он немного не загустеет.

    Английский кремовый

    1. Вскипятить 250 мл 3,2% молока с 1 столовой ложкой ванильного сахара или 1 чайной ложкой ванильной пасты.
    2. Well Охладите Deep Bowl в холодильнике или морозильной камере.
    3. В отдельной посуде взбить 4 желтка (комнатной температуры) с 2-3 столовыми ложками сахара.
    4. В тертые с сахаром желтки постепенно влить теплое молоко , интенсивно и тщательно все это перемешивая, пока ингредиенты хорошо не соединятся.
    5. В кастрюлю наливаем сливки разреженные и нагреваем на слабом огне, убавляя массу до загустения (около 3 минут, т.к. нельзя горячее, или кипятить, т.к. тогда яйца схватятся).
    6. Налейте английский крем для торта и десерта в хорошо охлажденную миску и отложите в сторону, чтобы охладить , затем поставьте в холодильник, чтобы он немного загустел.

    Йогуртовый крем… с белым шоколадом!

    1. Подготовьте 3 ингредиента: натуральный йогурт средней густоты (400 мл), белый шоколад (200 г), сухие взбитые сливки (1 пакетик напр.типа Белоснежка).
    2. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане .
    3. Дайте тарелке из белого шоколада остыть .
    4. Медленно влейте чуть теплый шоколад в миску с простым йогуртом , перемешайте миксером или кухонным венчиком.
    5. Добавьте сухие взбитые сливки и тщательно перемешайте.
    6. Используйте немедленно или положите в холодильник , чтобы загустить йогуртовый материал для украшения торта и стабилизировать его пушистую структуру.

    Банановый крем - вкусный и нежный

    1. Взбить до однородности 2 спелых банана (тогда они самые сладкие и ароматные).
    2. Добавьте 250 г маскарпоне в банановую смесь и снова включите блендер, чтобы смешать ингредиенты для суспензии и основы для десерта.
    3. Взбить 250 мл 30% сливок вместе с 50 г сахарной пудры .
    4. Смешайте банановый сыр со взбитыми сливками, добавляя его по 1 столовой ложке (медленно и только до тех пор, пока все продукты не будут равномерно смешаны).
    5. Масса должна быть густой, чтобы ее можно было сразу нанести на торт или другую выпечку (например, кексы) с помощью кондитерского мешка или кондитерской посыпки.

    Крем халва - домашний рецепт

    1. Халвовая масса для перевода бисквита или безе с: жирными сливками 30% (500 мл), ванильной халвой (100 г), желатином (2 чайные ложки), крепкой кофейной эссенцией (60 мл) .
    2. Сначала , до густоты взбить сливок.
    3. Халву мелко растолочь и смешать со сливками.
    4. Желатин
    5. растворить в 2 столовых ложках воды (выдержать 10 минут).
    6. Заварите крепкий горячий кофе и тщательно соедините его с замоченным желатином (при необходимости подогрейте, но не давайте закипеть).
    7. Быстро охладите кофе с желатином , погрузив чашку в миску с холодной водой и постоянно помешивая.
    8. Медленно влить кофе с желатином в основу кремовой халвы, медленно перемешивая только до тех пор, пока масса торта не станет однородной и гладкой.

    * СОВЕТ ОТ TADAR.PL *
    Вкус халвы крема для украшения торта лучше всего сочетается с вареньем, джемом, фружелинами и целыми вишнями . Тортовая масса предназначена в первую очередь для перевода и намазывания бисквита с какао.

    Крем манный для тортов - как приготовить?

    1. Начните делать дешевые и простые манные сливки, вскипятив 3 стакана молока с ½ стакана сахара .
    2. Всыпать 6 столовых ложек манной крупы в горячее молоко, постоянно помешивая - до загустения.
    3. Вынуть форму для каши из духовки и остудить содержимое.
    4. Из 200 г мягкого сливочного масла комнатной температуры растолочь в пышную и светлую массу.
    5. К взбитому маслу добавить одну столовую ложку манной крупы , все время медленно помешивая.
    6. В завершение добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (можно также добавить в молоко, которое кипятится в начале, тогда аромат будет лучше уловим и равномернее впитается в домашнюю манную лепешку).
    .

    Какао-деликатес - густой крем - Эффективный TV

    Густое, вкусное какао и сладкое до такой степени, как мы любим...

    Идеально подходит для намазывания на хлеб, печенье, вафли или блины - одним словом, я использую его так же, как если бы я использовал коммерческий крем (например, Nutella) в холодном виде :) На вкус очень какао, он сладкий (и мы подсластили его сами и на наше усмотрение;)) , и эти ароматизаторы мягко ломают послевкусие гомогенизированного сыра.Все очень хорошо - детям нравится, да и мне время от времени нравится. А так как делается просто и быстро исчезает, то и появляется у нас довольно часто :)

    Надеюсь, вам тоже понравится.

    Ингредиенты и подробный рецепт перечислены ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением !
    А вот и видео , как я приготовила лакомство из какао - густой намазываемый крем. Приглашаю к просмотру!

    Деликатес из какао - густая паста

    время приготовления: до 15 минут + несколько часов для охлаждения
    / пропорция на 1 банку, например ~ 450 г) /

    • 4-5 столовых ложек жидкого молока
    • 5 чайных ложек сахара - количество по вашим предпочтениям, я не делаю этот крем слишком сладким, но можно подсластить побольше
      - хотя лучше сахаром, можно и медом подсластить, но тогда я даю менее жидкое молоко, чтобы сливки не были слишком жидкими
    • 1 чашка (вместимость300 мл) молоко сухое
      - беру обычное 26% жирности, но молоко может быть любое: простое или гранулированное, а также обычное или обезжиренное/обезжиренное чашка, т. е. я не взбиваю и это около 18 столовых ложек
    • 200 г гомогенизированного сыра с натуральным вкусом
    • 6 чайных ложек с горкой крепкого темного какао
    • несколько капель ароматизатора для тортов - любого, но любого, подходящего по вкусу к шоколаду: ванильного, ромового, миндального, апельсинового, сливочного и т.д.

    Налейте жидкое молоко в маленькую миску или чашку и подогрейте его - я нагреваю его в микроволновой печи, потому что это быстрее, но вы можете использовать его в традиционной кастрюле;) Я добавляю сахар в молоко и перемешиваю до он растворяется полностью. Отставляю немного остыть.

    В миску добавляю сухое молоко, добавляю остывшее молоко с сахаром и перемешиваю до густой, липкой массы - она ​​будет действительно очень густая, но не переживайте, она будет разбавлена ​​другими ингредиентами ;)

    Теперь добавляю гомогенизированный сыр, какао и выбранный аромат и тщательно перемешиваю - желательно миксером.Потом проверяю вкус, в основном по степени сладости и аромата - если нужно, подсластить или добавить ароматизатора. Когда вкус меня устраивает, я протираю сливки через сито, чтобы избавиться от ненужных комочков сухого молока, которые обычно появляются ;)

    Переливаю в баночку, закручиваю и ставлю в холодильник на несколько часов, чтобы остыл и загустел. Я обычно делаю его вечером, а утром он уже готов к подаче ;) Подаю с хлебом, возможно с печеньем, блинчиками и т.д.- как если бы я подавал шоколадный крем Nutella на продажу холодным.

    Исчезает в течение недели и хранится в холодильнике, спокойно выдерживает столько времени (по крайней мере в нашем случае так и ок) . Насчет более длительного хранения прокомментировать не могу, ибо дольше он никогда не длился ;)

    Приятного аппетита :)

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?
    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях с отзывом - спасибо!

    .

    Сливочно-сырный крем - SmartBake Сливочно-сливочный % lano

    Масло сливочное и сырный крем

    SmartBake.pl всегда успешная выпечка

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Десертное блюдо

    Простая кухня

    Порции 4

    Калорийность 232 ккал

    • 200 г холодного сливочного масла мин. Жирность 82%
    • 150 г натуральных спредов, тип: Филадельфия
    • 3 столовые ложки сахарной пудры по вкусу (мне хватило 3 столовых ложек)
    • 1 чайная ложка лимонного сока

    Ключевое слово спред, сливки, сливочный сыр

    .

    Крем для намазывания Maltesers - Stonerchef

    Есть открытия, навсегда изменившие человечество - изобретение колеса, лампочки, самолета, появление мальтийцев. Серьезно, человек, ответственный за создание хрустящих, нежных медовых шариков, завернутых в восхитительно вкусный молочный шоколад, должен иметь особое место на небесах, в стране вечных сладостей или в любом другом раю. Начинаем серию десертов с их использованием, и первым делом крем Мальтизерс для намазывания.

    Наличие мальтийцев менялось с годами. В конце прошлого века наши родители время от времени угощали нас ими. Потом они стали своего рода редкостью, и встретить мальтийцев было ненамного легче, чем увидеть йети. Сейчас, в теоретически цивилизованной стране, хрустящие шоколадные фенечки возвращаются и все чаще появляются при покупках, причем не только в крупных магазинах. Это очень хорошо, ведь крем — это только первый и уж точно не последний пункт с применением Мальтизеров.

    Наш спред по консистенции похож на Oreo и Nutella, с той лишь разницей, что в крем Maltesers мы кладем измельченные шарики, чтобы вы могли их грызть, плавая над райской консистенцией этой добавки, которая навсегда изменит ваше представление о сладких завтраках .


    Для приготовления крема Maltesers вам понадобится:


    Готовы осуществить свои мечты менее чем за четверть часа? Приглашаем вас на кухню вместе с нами.

    Крем Maltesers для нанесения:

    80 г сливочного масла

    50 г молочного шоколада (или темного шоколада, если вы предпочитаете менее сладкие сливки)

    200 г Maltesers (150 г мелкого помола + 50 г измельченных на кусочки)

    120 мл сгущенного молока с сахаром

    60 мл сгущенного несладкого молока

    Сначала мы смешиваем 150 г Maltesers в блендере до получения однородной массы.

    Оставшиеся 50 г измельчить валиком на кусочки - можно использовать пакет, закрывающийся на молнию.

    Поместите масло и шоколад в кастрюлю и растопите их на медленном огне, постоянно помешивая, пока оба ингредиента хорошо не смешаются, затем снимите кастрюлю с огня.

    Оба молока вливаем в шоколад с маслом и еще раз все тщательно перемешиваем.

    Высыпьте содержимое кастрюли в кухонный комбайн с молотым мальтийцем и все перемешайте. Затем положите сливки на дно чаши.

    Теперь нам осталось добавить в крем кусочки мальтезера и в последний раз перемешать его лопаточкой.

    Крем Maltesers помещается в баночку и плотно закрывается - можно хранить в холодильнике 2 недели (он все равно закончится через 2-3 дня, заманчиво держать его там).

    То, что вы видите на последнем фото, было снято с ножа и доставлено прямо в рот за долю секунды. Мы улучшили эту скромную порцию десятком-другим чайных ложек, после чего обнаружили, что уровень сахара в крови отрегулирован должным образом, и мы хотим использовать его еще для нескольких десертов, так что считаем тренировку терпения уже начатой.

    Мы также осознаем, что этим кремом мы осуществили не только свои мечты, но и по крайней мере десятки тысяч других жителей страны на реке Висла. Вам не нужно благодарить - просто следуйте по нашим стопам и дуйте по рецепту, а затем мчитесь к кастрюлям за уникальным метафизическим опытом, потому что рецепт пастообразного крема Maltesers невозможно найти больше нигде в Интернете.

    К черту этот рецепт!

    Ингредиенты

    Крем Maltesers для нанесения

    • 80 грамм масло
    • 50 грамм молочный шоколад или горький, если вы предпочитаете менее сладкие сливки
    • 200 грамм Мальтийцы 150 г мелкого помола + 50 г измельченного на кусочки
    • 120 мл сгущенное молоко и подслащенное молоко
    • 60 мл сгущенное несладкое молоко

    Советы

    1. Смешайте 150 г Maltesers до получения однородной массы в блендере.

    2. Оставшиеся 50 г раскрошите на кусочки с помощью валика и пакета на молнии.

    3. Поместите масло и шоколад в кастрюлю и растопите их на медленном огне, постоянно помешивая, пока два ингредиента не соединятся.

    4. Добавьте оба молока в кастрюлю и снова тщательно перемешайте.

    5. Содержимое кастрюли переложить в смешанные в блендере мальтезеры.

    6. Смешать до получения однородной консистенции.

    7. Переложите сливки в миску.

    8. Добавьте измельченные мальтезеры и тщательно перемешайте их со сливками с помощью лопатки.

    9. Поместите крем в банку, плотно закройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

    Сохранить Сохранить

    .

    Смотрите также