Лимонник протертый с сахаром рецепт


Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем видео.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и заготовок на зиму. Однако из плодов, коры, листьев и стеблей можно приготовить и лечебные препараты, к примеру, тонизирующие настойки. Чтобы сделать простейшую из них, достаточно столовую ложку свежих или же сухих ягод залить стаканом кипятка и выдержать на протяжении двух часов. Процедив, полученное тонизирующее средство рекомендуется употреблять четыре раза в день в количестве двух столовых ложек непосредственно перед приемом пищи.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лимонника для приготовления варенья – простой способ приготовления сладкого десерта. Для его приготовления потребуется один килограмм ягод, от половины до целого стакана воды, а также полтора стакана сахара. Ягоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если пошагово следовать инструкции, то сперва лимонник очищается и промывается, а затем вместе с сахаром отставляется на двадцать четыре часа при комнатной температуре. Как правило, за сутки ягоды дают достаточно сока, но если его не хватит, то жидкость доводится до нужного количества при помощи кипятка.

Варится варенье на маленьком огне. Как только сахар растворится, лимонник выдерживается на плите около пяти минут, а затем снимается и остужается. Следующим этапом варенье придется прокипятить еще раз в течение такого же времени. Сладость разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается на хранение туда, где темно и холодно.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лимонника яблочный сок. Для реализации этого десерта потребуется один килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка и 100 миллилитров сока яблок. Сперва ягоды промываются, перебираются, просушиваются и сразу же перетираются до состояния пюре. Сделать это можно при использовании специальной насадки на блендер, мясорубки или даже сита. Чтобы во время процесса появлялось больше сока, стоит ошпарить плоды кипятком. Пюре выкладывается в тазик или эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром.

Все ставится на слабый огонь и доводится до кипения. Важно не прекращать мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Как только лимонник закипел, к нему добавляется яблочный сок и субстанция выдерживается на плите около пяти минут. Затем готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

Лимонник в сахаре

Быстро и просто готовят лимонник в сахаре, причем он может быть как протертый, так и целостный. На килограмм плодов обычно приходится два килограмма сахарного песка. Ягоды перебираются и промываются, после чего их нужно просушить на полотенце. Лимонник раскладывается по банкам небольшого объема – до 1 литра, не более, причем так, чтобы они занимали одну треть всего пространства.

Весь остальной объем заполняется подсластителем. Наконец, емкости закатываются и где-то через 2 часа убираются в холод. Хранение лимонника в сахаре возможно на протяжении 12 месяцев.

Джем

Чтобы получить джем, необходимо подготовить один килограмм ягод и столько же сахарного песка. Перетертый лимонник освобождают от шкурок и косточек, а затем совмещают с сахаром. Все ставится на слабый огонь и варится, пока не будет достигнута нужная густоватая консистенция. Готовый джем раскладывают по баночкам и убирают на длительное хранение.

Стоит дополнить: лишь немного изменив технологию, джем получится приготовить и в мультиварке.

Помимо этого, в конце готовки рекомендуется добавлять корицу или другие приправы для приятного запаха и пикантного привкуса.

Желе из лимонника

Очень просто из лимонника делается желе или мармелад. Потребуется всего лишь один литр сока, три стакана сахарного песка и три столовых ложки пектина. Жидкость слегка подогревается, в нее засыпается пектин и отставляется на полчаса. В это время 150 миллилитров сока и сахар трансформируют в сироп путем варки в кастрюльке.

Когда пектин набухнет, он переливается в сахарный сироп, тщательно перемешивается и совместно проваривается, пока не загустеет. Готовую субстанцию, не дожидаясь остывания, разливают по лоткам или банкам, а перед подачей ее нужно будет всего лишь нарезать ломтиками подходящего размера.

Кстати говоря, чтобы получить простейшее лакомство к чаю, достаточно будет смешать лимонник с медом.

Сперва при помощи соковыжималки получается мякоть, которая затем соединяется с подсластителем. Масса ставится на огонь, подогревается, но не до кипения, и укупоривается. Когда ягоды лимонника просушивают, также получается лакомство, которое не стыдно поставить на стол во время чаепития.

Варианты приготовления напитков

Применение китайского лимонника для создания напитков весьма обширно. Например, чтобы сделать сок, потребуется один килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Сперва плоды перебираются и очищаются от листьев, веточек и поврежденных экземпляров. Важно упомянуть, что использовать стоит только спелый лимонник. Следом ягоды промываются несколько раз в холодной воде, высушиваются естественным образом и выкладываются в эмалированную кастрюльку.

Следующим шагом лимонник предстоит засыпать сахаром и отложить на три дня. Как правило, этого срока будет достаточно, чтобы они дали сок. Готовая жидкость переливается в стеклянные банки через сито и убирается в холодильник. Сами емкости предварительно стерилизуются по традиционной схеме. Храниться сок из лимонника может на протяжении всей зимы.

Компот из ягод лимонника не менее хорош. Из ингредиентов потребуются один килограмм плодов, 600 миллилитров воды и 1,3 килограмма сахарного песка. Обработанные ягоды выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются сахарным сиропом, полученным после того, как вода с сахаром постояли на плите. В таком состоянии плоды пребывают около двух часов – этого времени достаточно для получения необходимого соуса. Следом кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и термически обрабатывается на протяжении пяти минут.

Получившийся компот необходимо стерилизовать около десяти минут, разлив по банкам из стекла. После емкости закатываются и остужаются. На хранение компот важно убрать в холодное место, куда не проникают солнечные лучи.

Разобравшись с ягодами, оставшиеся листья можно употребить для приготовления чая. Вообще, лучше всего собирать их в жаркую и сухую погоду, которую обычно можно застать в первой половине лета. Листья перебираются, раскладываются на ткани, чтобы просушиться. Хорошо, если им будет обеспечено бесперебойное проветривание. Когда листки высохнут, их нужно будет сложить в пакеты из крафтовой бумаги и убрать в шкаф. Когда придет время заварить чай, важно выдержать температуру воды, равную девяноста градусам.

Заготовки на зиму

Самой полезной заготовкой лимонника считается его сушка. Сперва аккуратно собранные грозди ягод раскладываются на застеленных поддонах. В качестве подстилки можно использовать чистую ткань или бумажные полотенца, а сами ягоды раскладывать таким образом, чтобы они не соприкасались. Если есть возможность, то поддон убирается на улицу. Самым удачным считается их размещение под навесом или чердаком с постоянным проветриванием.

Когда плоды немного подвялятся, их можно будет отделить от веточек и перейти ко второму этапу. Ягоды обязательно должны лежать тонким слоем. Духовка разогревается до температуры, колеблющейся от сорока пяти до пятидесяти градусов. Противень с ягодами выдерживается внутри на протяжении 7 часов.

На следующий день процедуру нужно повторить. Засушивание продолжается до тех пор, пока лимонник не окрасится в тёмно-красный цвет и не сморщится аккуратно. Важно, чтобы друг с другом ягоды не слипались.

Если плоды китайского лимонника решено заморозить, то собираются они также гроздьями, а ягоды с испорченной кожей сразу же выкидываются. Они размещаются на тарелках или поддонах, несколько часов выдерживаются в таком виде в холодильнике, а уже затем перемещаются в морозильную камеру. Через 24 часа ягоды достаются, фасуются по контейнерам или пакетам для заморозки и вновь убираются в морозилку.

Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем видео.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и заготовок на зиму. Однако из плодов, коры, листьев и стеблей можно приготовить и лечебные препараты, к примеру, тонизирующие настойки. Чтобы сделать простейшую из них, достаточно столовую ложку свежих или же сухих ягод залить стаканом кипятка и выдержать на протяжении двух часов. Процедив, полученное тонизирующее средство рекомендуется употреблять четыре раза в день в количестве двух столовых ложек непосредственно перед приемом пищи.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лимонника для приготовления варенья – простой способ приготовления сладкого десерта. Для его приготовления потребуется один килограмм ягод, от половины до целого стакана воды, а также полтора стакана сахара. Ягоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если пошагово следовать инструкции, то сперва лимонник очищается и промывается, а затем вместе с сахаром отставляется на двадцать четыре часа при комнатной температуре. Как правило, за сутки ягоды дают достаточно сока, но если его не хватит, то жидкость доводится до нужного количества при помощи кипятка.

Варится варенье на маленьком огне. Как только сахар растворится, лимонник выдерживается на плите около пяти минут, а затем снимается и остужается. Следующим этапом варенье придется прокипятить еще раз в течение такого же времени. Сладость разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается на хранение туда, где темно и холодно.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лимонника яблочный сок. Для реализации этого десерта потребуется один килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка и 100 миллилитров сока яблок. Сперва ягоды промываются, перебираются, просушиваются и сразу же перетираются до состояния пюре. Сделать это можно при использовании специальной насадки на блендер, мясорубки или даже сита. Чтобы во время процесса появлялось больше сока, стоит ошпарить плоды кипятком. Пюре выкладывается в тазик или эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром.

Все ставится на слабый огонь и доводится до кипения. Важно не прекращать мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Как только лимонник закипел, к нему добавляется яблочный сок и субстанция выдерживается на плите около пяти минут. Затем готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

Лимонник в сахаре

Быстро и просто готовят лимонник в сахаре, причем он может быть как протертый, так и целостный. На килограмм плодов обычно приходится два килограмма сахарного песка. Ягоды перебираются и промываются, после чего их нужно просушить на полотенце. Лимонник раскладывается по банкам небольшого объема – до 1 литра, не более, причем так, чтобы они занимали одну треть всего пространства.

Весь остальной объем заполняется подсластителем. Наконец, емкости закатываются и где-то через 2 часа убираются в холод. Хранение лимонника в сахаре возможно на протяжении 12 месяцев.

Джем

Чтобы получить джем, необходимо подготовить один килограмм ягод и столько же сахарного песка. Перетертый лимонник освобождают от шкурок и косточек, а затем совмещают с сахаром. Все ставится на слабый огонь и варится, пока не будет достигнута нужная густоватая консистенция. Готовый джем раскладывают по баночкам и убирают на длительное хранение.

Стоит дополнить: лишь немного изменив технологию, джем получится приготовить и в мультиварке.

Помимо этого, в конце готовки рекомендуется добавлять корицу или другие приправы для приятного запаха и пикантного привкуса.

Желе из лимонника

Очень просто из лимонника делается желе или мармелад. Потребуется всего лишь один литр сока, три стакана сахарного песка и три столовых ложки пектина. Жидкость слегка подогревается, в нее засыпается пектин и отставляется на полчаса. В это время 150 миллилитров сока и сахар трансформируют в сироп путем варки в кастрюльке.

Когда пектин набухнет, он переливается в сахарный сироп, тщательно перемешивается и совместно проваривается, пока не загустеет. Готовую субстанцию, не дожидаясь остывания, разливают по лоткам или банкам, а перед подачей ее нужно будет всего лишь нарезать ломтиками подходящего размера.

Кстати говоря, чтобы получить простейшее лакомство к чаю, достаточно будет смешать лимонник с медом.

Сперва при помощи соковыжималки получается мякоть, которая затем соединяется с подсластителем. Масса ставится на огонь, подогревается, но не до кипения, и укупоривается. Когда ягоды лимонника просушивают, также получается лакомство, которое не стыдно поставить на стол во время чаепития.

Варианты приготовления напитков

Применение китайского лимонника для создания напитков весьма обширно. Например, чтобы сделать сок, потребуется один килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Сперва плоды перебираются и очищаются от листьев, веточек и поврежденных экземпляров. Важно упомянуть, что использовать стоит только спелый лимонник. Следом ягоды промываются несколько раз в холодной воде, высушиваются естественным образом и выкладываются в эмалированную кастрюльку.

Следующим шагом лимонник предстоит засыпать сахаром и отложить на три дня. Как правило, этого срока будет достаточно, чтобы они дали сок. Готовая жидкость переливается в стеклянные банки через сито и убирается в холодильник. Сами емкости предварительно стерилизуются по традиционной схеме. Храниться сок из лимонника может на протяжении всей зимы.

Компот из ягод лимонника не менее хорош. Из ингредиентов потребуются один килограмм плодов, 600 миллилитров воды и 1,3 килограмма сахарного песка. Обработанные ягоды выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются сахарным сиропом, полученным после того, как вода с сахаром постояли на плите. В таком состоянии плоды пребывают около двух часов – этого времени достаточно для получения необходимого соуса. Следом кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и термически обрабатывается на протяжении пяти минут.

Получившийся компот необходимо стерилизовать около десяти минут, разлив по банкам из стекла. После емкости закатываются и остужаются. На хранение компот важно убрать в холодное место, куда не проникают солнечные лучи.

Разобравшись с ягодами, оставшиеся листья можно употребить для приготовления чая. Вообще, лучше всего собирать их в жаркую и сухую погоду, которую обычно можно застать в первой половине лета. Листья перебираются, раскладываются на ткани, чтобы просушиться. Хорошо, если им будет обеспечено бесперебойное проветривание. Когда листки высохнут, их нужно будет сложить в пакеты из крафтовой бумаги и убрать в шкаф. Когда придет время заварить чай, важно выдержать температуру воды, равную девяноста градусам.

Заготовки на зиму

Самой полезной заготовкой лимонника считается его сушка. Сперва аккуратно собранные грозди ягод раскладываются на застеленных поддонах. В качестве подстилки можно использовать чистую ткань или бумажные полотенца, а сами ягоды раскладывать таким образом, чтобы они не соприкасались. Если есть возможность, то поддон убирается на улицу. Самым удачным считается их размещение под навесом или чердаком с постоянным проветриванием.

Когда плоды немного подвялятся, их можно будет отделить от веточек и перейти ко второму этапу. Ягоды обязательно должны лежать тонким слоем. Духовка разогревается до температуры, колеблющейся от сорока пяти до пятидесяти градусов. Противень с ягодами выдерживается внутри на протяжении 7 часов.

На следующий день процедуру нужно повторить. Засушивание продолжается до тех пор, пока лимонник не окрасится в тёмно-красный цвет и не сморщится аккуратно. Важно, чтобы друг с другом ягоды не слипались.

Если плоды китайского лимонника решено заморозить, то собираются они также гроздьями, а ягоды с испорченной кожей сразу же выкидываются. Они размещаются на тарелках или поддонах, несколько часов выдерживаются в таком виде в холодильнике, а уже затем перемещаются в морозильную камеру. Через 24 часа ягоды достаются, фасуются по контейнерам или пакетам для заморозки и вновь убираются в морозилку.

Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем видео.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и заготовок на зиму. Однако из плодов, коры, листьев и стеблей можно приготовить и лечебные препараты, к примеру, тонизирующие настойки. Чтобы сделать простейшую из них, достаточно столовую ложку свежих или же сухих ягод залить стаканом кипятка и выдержать на протяжении двух часов. Процедив, полученное тонизирующее средство рекомендуется употреблять четыре раза в день в количестве двух столовых ложек непосредственно перед приемом пищи.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лимонника для приготовления варенья – простой способ приготовления сладкого десерта. Для его приготовления потребуется один килограмм ягод, от половины до целого стакана воды, а также полтора стакана сахара. Ягоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если пошагово следовать инструкции, то сперва лимонник очищается и промывается, а затем вместе с сахаром отставляется на двадцать четыре часа при комнатной температуре. Как правило, за сутки ягоды дают достаточно сока, но если его не хватит, то жидкость доводится до нужного количества при помощи кипятка.

Варится варенье на маленьком огне. Как только сахар растворится, лимонник выдерживается на плите около пяти минут, а затем снимается и остужается. Следующим этапом варенье придется прокипятить еще раз в течение такого же времени. Сладость разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается на хранение туда, где темно и холодно.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лимонника яблочный сок. Для реализации этого десерта потребуется один килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка и 100 миллилитров сока яблок. Сперва ягоды промываются, перебираются, просушиваются и сразу же перетираются до состояния пюре. Сделать это можно при использовании специальной насадки на блендер, мясорубки или даже сита. Чтобы во время процесса появлялось больше сока, стоит ошпарить плоды кипятком. Пюре выкладывается в тазик или эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром.

Все ставится на слабый огонь и доводится до кипения. Важно не прекращать мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Как только лимонник закипел, к нему добавляется яблочный сок и субстанция выдерживается на плите около пяти минут. Затем готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

Лимонник в сахаре

Быстро и просто готовят лимонник в сахаре, причем он может быть как протертый, так и целостный. На килограмм плодов обычно приходится два килограмма сахарного песка. Ягоды перебираются и промываются, после чего их нужно просушить на полотенце. Лимонник раскладывается по банкам небольшого объема – до 1 литра, не более, причем так, чтобы они занимали одну треть всего пространства.

Весь остальной объем заполняется подсластителем. Наконец, емкости закатываются и где-то через 2 часа убираются в холод. Хранение лимонника в сахаре возможно на протяжении 12 месяцев.

Джем

Чтобы получить джем, необходимо подготовить один килограмм ягод и столько же сахарного песка. Перетертый лимонник освобождают от шкурок и косточек, а затем совмещают с сахаром. Все ставится на слабый огонь и варится, пока не будет достигнута нужная густоватая консистенция. Готовый джем раскладывают по баночкам и убирают на длительное хранение.

Стоит дополнить: лишь немного изменив технологию, джем получится приготовить и в мультиварке.

Помимо этого, в конце готовки рекомендуется добавлять корицу или другие приправы для приятного запаха и пикантного привкуса.

Желе из лимонника

Очень просто из лимонника делается желе или мармелад. Потребуется всего лишь один литр сока, три стакана сахарного песка и три столовых ложки пектина. Жидкость слегка подогревается, в нее засыпается пектин и отставляется на полчаса. В это время 150 миллилитров сока и сахар трансформируют в сироп путем варки в кастрюльке.

Когда пектин набухнет, он переливается в сахарный сироп, тщательно перемешивается и совместно проваривается, пока не загустеет. Готовую субстанцию, не дожидаясь остывания, разливают по лоткам или банкам, а перед подачей ее нужно будет всего лишь нарезать ломтиками подходящего размера.

Кстати говоря, чтобы получить простейшее лакомство к чаю, достаточно будет смешать лимонник с медом.

Сперва при помощи соковыжималки получается мякоть, которая затем соединяется с подсластителем. Масса ставится на огонь, подогревается, но не до кипения, и укупоривается. Когда ягоды лимонника просушивают, также получается лакомство, которое не стыдно поставить на стол во время чаепития.

Варианты приготовления напитков

Применение китайского лимонника для создания напитков весьма обширно. Например, чтобы сделать сок, потребуется один килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Сперва плоды перебираются и очищаются от листьев, веточек и поврежденных экземпляров. Важно упомянуть, что использовать стоит только спелый лимонник. Следом ягоды промываются несколько раз в холодной воде, высушиваются естественным образом и выкладываются в эмалированную кастрюльку.

Следующим шагом лимонник предстоит засыпать сахаром и отложить на три дня. Как правило, этого срока будет достаточно, чтобы они дали сок. Готовая жидкость переливается в стеклянные банки через сито и убирается в холодильник. Сами емкости предварительно стерилизуются по традиционной схеме. Храниться сок из лимонника может на протяжении всей зимы.

Компот из ягод лимонника не менее хорош. Из ингредиентов потребуются один килограмм плодов, 600 миллилитров воды и 1,3 килограмма сахарного песка. Обработанные ягоды выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются сахарным сиропом, полученным после того, как вода с сахаром постояли на плите. В таком состоянии плоды пребывают около двух часов – этого времени достаточно для получения необходимого соуса. Следом кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и термически обрабатывается на протяжении пяти минут.

Получившийся компот необходимо стерилизовать около десяти минут, разлив по банкам из стекла. После емкости закатываются и остужаются. На хранение компот важно убрать в холодное место, куда не проникают солнечные лучи.

Разобравшись с ягодами, оставшиеся листья можно употребить для приготовления чая. Вообще, лучше всего собирать их в жаркую и сухую погоду, которую обычно можно застать в первой половине лета. Листья перебираются, раскладываются на ткани, чтобы просушиться. Хорошо, если им будет обеспечено бесперебойное проветривание. Когда листки высохнут, их нужно будет сложить в пакеты из крафтовой бумаги и убрать в шкаф. Когда придет время заварить чай, важно выдержать температуру воды, равную девяноста градусам.

Заготовки на зиму

Самой полезной заготовкой лимонника считается его сушка. Сперва аккуратно собранные грозди ягод раскладываются на застеленных поддонах. В качестве подстилки можно использовать чистую ткань или бумажные полотенца, а сами ягоды раскладывать таким образом, чтобы они не соприкасались. Если есть возможность, то поддон убирается на улицу. Самым удачным считается их размещение под навесом или чердаком с постоянным проветриванием.

Когда плоды немного подвялятся, их можно будет отделить от веточек и перейти ко второму этапу. Ягоды обязательно должны лежать тонким слоем. Духовка разогревается до температуры, колеблющейся от сорока пяти до пятидесяти градусов. Противень с ягодами выдерживается внутри на протяжении 7 часов.

На следующий день процедуру нужно повторить. Засушивание продолжается до тех пор, пока лимонник не окрасится в тёмно-красный цвет и не сморщится аккуратно. Важно, чтобы друг с другом ягоды не слипались.

Если плоды китайского лимонника решено заморозить, то собираются они также гроздьями, а ягоды с испорченной кожей сразу же выкидываются. Они размещаются на тарелках или поддонах, несколько часов выдерживаются в таком виде в холодильнике, а уже затем перемещаются в морозильную камеру. Через 24 часа ягоды достаются, фасуются по контейнерам или пакетам для заморозки и вновь убираются в морозилку.

Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем видео.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и заготовок на зиму. Однако из плодов, коры, листьев и стеблей можно приготовить и лечебные препараты, к примеру, тонизирующие настойки. Чтобы сделать простейшую из них, достаточно столовую ложку свежих или же сухих ягод залить стаканом кипятка и выдержать на протяжении двух часов. Процедив, полученное тонизирующее средство рекомендуется употреблять четыре раза в день в количестве двух столовых ложек непосредственно перед приемом пищи.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лимонника для приготовления варенья – простой способ приготовления сладкого десерта. Для его приготовления потребуется один килограмм ягод, от половины до целого стакана воды, а также полтора стакана сахара. Ягоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если пошагово следовать инструкции, то сперва лимонник очищается и промывается, а затем вместе с сахаром отставляется на двадцать четыре часа при комнатной температуре. Как правило, за сутки ягоды дают достаточно сока, но если его не хватит, то жидкость доводится до нужного количества при помощи кипятка.

Варится варенье на маленьком огне. Как только сахар растворится, лимонник выдерживается на плите около пяти минут, а затем снимается и остужается. Следующим этапом варенье придется прокипятить еще раз в течение такого же времени. Сладость разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается на хранение туда, где темно и холодно.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лимонника яблочный сок. Для реализации этого десерта потребуется один килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка и 100 миллилитров сока яблок. Сперва ягоды промываются, перебираются, просушиваются и сразу же перетираются до состояния пюре. Сделать это можно при использовании специальной насадки на блендер, мясорубки или даже сита. Чтобы во время процесса появлялось больше сока, стоит ошпарить плоды кипятком. Пюре выкладывается в тазик или эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром.

Все ставится на слабый огонь и доводится до кипения. Важно не прекращать мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Как только лимонник закипел, к нему добавляется яблочный сок и субстанция выдерживается на плите около пяти минут. Затем готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

Лимонник в сахаре

Быстро и просто готовят лимонник в сахаре, причем он может быть как протертый, так и целостный. На килограмм плодов обычно приходится два килограмма сахарного песка. Ягоды перебираются и промываются, после чего их нужно просушить на полотенце. Лимонник раскладывается по банкам небольшого объема – до 1 литра, не более, причем так, чтобы они занимали одну треть всего пространства.

Весь остальной объем заполняется подсластителем. Наконец, емкости закатываются и где-то через 2 часа убираются в холод. Хранение лимонника в сахаре возможно на протяжении 12 месяцев.

Джем

Чтобы получить джем, необходимо подготовить один килограмм ягод и столько же сахарного песка. Перетертый лимонник освобождают от шкурок и косточек, а затем совмещают с сахаром. Все ставится на слабый огонь и варится, пока не будет достигнута нужная густоватая консистенция. Готовый джем раскладывают по баночкам и убирают на длительное хранение.

Стоит дополнить: лишь немного изменив технологию, джем получится приготовить и в мультиварке.

Помимо этого, в конце готовки рекомендуется добавлять корицу или другие приправы для приятного запаха и пикантного привкуса.

Желе из лимонника

Очень просто из лимонника делается желе или мармелад. Потребуется всего лишь один литр сока, три стакана сахарного песка и три столовых ложки пектина. Жидкость слегка подогревается, в нее засыпается пектин и отставляется на полчаса. В это время 150 миллилитров сока и сахар трансформируют в сироп путем варки в кастрюльке.

Когда пектин набухнет, он переливается в сахарный сироп, тщательно перемешивается и совместно проваривается, пока не загустеет. Готовую субстанцию, не дожидаясь остывания, разливают по лоткам или банкам, а перед подачей ее нужно будет всего лишь нарезать ломтиками подходящего размера.

Кстати говоря, чтобы получить простейшее лакомство к чаю, достаточно будет смешать лимонник с медом.

Сперва при помощи соковыжималки получается мякоть, которая затем соединяется с подсластителем. Масса ставится на огонь, подогревается, но не до кипения, и укупоривается. Когда ягоды лимонника просушивают, также получается лакомство, которое не стыдно поставить на стол во время чаепития.

Варианты приготовления напитков

Применение китайского лимонника для создания напитков весьма обширно. Например, чтобы сделать сок, потребуется один килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Сперва плоды перебираются и очищаются от листьев, веточек и поврежденных экземпляров. Важно упомянуть, что использовать стоит только спелый лимонник. Следом ягоды промываются несколько раз в холодной воде, высушиваются естественным образом и выкладываются в эмалированную кастрюльку.

Следующим шагом лимонник предстоит засыпать сахаром и отложить на три дня. Как правило, этого срока будет достаточно, чтобы они дали сок. Готовая жидкость переливается в стеклянные банки через сито и убирается в холодильник. Сами емкости предварительно стерилизуются по традиционной схеме. Храниться сок из лимонника может на протяжении всей зимы.

Компот из ягод лимонника не менее хорош. Из ингредиентов потребуются один килограмм плодов, 600 миллилитров воды и 1,3 килограмма сахарного песка. Обработанные ягоды выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются сахарным сиропом, полученным после того, как вода с сахаром постояли на плите. В таком состоянии плоды пребывают около двух часов – этого времени достаточно для получения необходимого соуса. Следом кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и термически обрабатывается на протяжении пяти минут.

Получившийся компот необходимо стерилизовать около десяти минут, разлив по банкам из стекла. После емкости закатываются и остужаются. На хранение компот важно убрать в холодное место, куда не проникают солнечные лучи.

Разобравшись с ягодами, оставшиеся листья можно употребить для приготовления чая. Вообще, лучше всего собирать их в жаркую и сухую погоду, которую обычно можно застать в первой половине лета. Листья перебираются, раскладываются на ткани, чтобы просушиться. Хорошо, если им будет обеспечено бесперебойное проветривание. Когда листки высохнут, их нужно будет сложить в пакеты из крафтовой бумаги и убрать в шкаф. Когда придет время заварить чай, важно выдержать температуру воды, равную девяноста градусам.

Заготовки на зиму

Самой полезной заготовкой лимонника считается его сушка. Сперва аккуратно собранные грозди ягод раскладываются на застеленных поддонах. В качестве подстилки можно использовать чистую ткань или бумажные полотенца, а сами ягоды раскладывать таким образом, чтобы они не соприкасались. Если есть возможность, то поддон убирается на улицу. Самым удачным считается их размещение под навесом или чердаком с постоянным проветриванием.

Когда плоды немного подвялятся, их можно будет отделить от веточек и перейти ко второму этапу. Ягоды обязательно должны лежать тонким слоем. Духовка разогревается до температуры, колеблющейся от сорока пяти до пятидесяти градусов. Противень с ягодами выдерживается внутри на протяжении 7 часов.

На следующий день процедуру нужно повторить. Засушивание продолжается до тех пор, пока лимонник не окрасится в тёмно-красный цвет и не сморщится аккуратно. Важно, чтобы друг с другом ягоды не слипались.

Если плоды китайского лимонника решено заморозить, то собираются они также гроздьями, а ягоды с испорченной кожей сразу же выкидываются. Они размещаются на тарелках или поддонах, несколько часов выдерживаются в таком виде в холодильнике, а уже затем перемещаются в морозильную камеру. Через 24 часа ягоды достаются, фасуются по контейнерам или пакетам для заморозки и вновь убираются в морозилку.

Рецепт приготовления японской айвы с сахаром на зиму с фото

Японская айва это не высокий кустарник который имеет небольшие кислые твердые плоды похожие на небольшие яблочки размером 3-5 см. Ни в коем случае не стоит путать с айвой обыкновенной - которая представляет собой дерево и имеет крупные плоды (размером с яблоко) - для описанного ниже рецепта она не подойдет.

Айву надо помыть высушить и нарезать на небольшие дольки, толщина которых в толстой части не должна превышать 5 мм. Звучит очень просто, но на самом деле это достаточно сложная и нудная работа, все дело в том, что полды японской айвы достаточно твердые и режутся не легко, кроме того в плодах содержится огромное количество косточек которые надо удалить.

Как критерий спелости айвы можно использовать цвет плодов - он по мере поспевания меняется с зеленого на светло-желтый или желто зеленый, но есть и более четкий критерий - косточки - у спелых плодов они темные у не спелых - белые.

После того как айва нарезана ее надо разложить по банкам, предварительно простерилизовав их кипятком и добавить сахар. Количество сахара должно быть ровно таким же как и количество резаных плодов айвы (на 1 кг айвы с уже удаленными косточками нужно ровно 1 кг сахарного песка).

В банку лучше всего закладывать слоями так получится равномернее и не придется перемешивать.

Через 1 час айва даст сок и банки с ней надо убрать в холодильник и там хранить. Получившуюся айву с сахаром надо хранить в холодильнике, без каких либо проблем стоит такое варенье год и более.

Японскую айву с сахаром очень хорошо разводить с водой и пить данный витаминный напиток в течении всей долгой зимы.

Пошаговые фотографии рецепта приготовления японской айвы с сахаром

01. Урожай японской айвы

02. Разрезанная айва - косточки темно-коричневые - значит спелая - можно готовить варенье

03. Резанная на дольки айва

04. Укладывание айвы и сахара в банку слоями

05. Полностью заполненная банка

06. Через час айва начинает давать сок - пора убирать в холодильник

07. Через сутки в холодильнике практически весь сахар растворился и айва с сахаром готова к употреблению

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.


Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой

  • Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
  • Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать.
  • Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
  • Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками.
  • Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
  • В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
  • В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
  • На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.
  • Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
  • Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
  • Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
  • Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
  • Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Песочный пирог с творогом - Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пироги

Этот вкусный песочный пирог с хрустящей корочкой и нежной творожной начинкой получается очень аппетитным. Время приготовления 1 час 20 минут

Ингредиенты

Творог 5% жирности — 200 г

Мука — 150 г

Сливочное масло или хорошего маргарина — 100 г

Сахар — 50 г

Яйцо — 1 шт

Сахар для начинки — 1 ст. л.

Разрыхлитель — 5 г

Соль — 1 щепот.

Муку просеять в миску.

Добавить сахар, разрыхлитель и соль.

Масло порубить кубиками и оставить на столе при комнатной температуре на 30 минут.

Добавить мягкое масло к мучной смеси.

Хорошо и быстро размять в крошку. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Готовое тесто скатать в шарик.

Для начинки смешать в миске творог, яйцо и сахар по вкусу можно добавить ванилин или цедру цитрусовых.

Дно разъемной формы смазать немного маслом или выстелить пергаментом. Большую часть теста раскатать нижним слоем в форме и сделать небольшие бортики. Меньший кусочек теста убрать в морозилку на 30 минут.

Выложить начинку на тесто и равномерно распределить по форме.

Холодное тесто натереть на терке сверху творожной начинки.

Выпекать в разогретой до 180 градусах С духовке , 25-30 минут. Готовый пирог остудить в форме.

Песочный пирог с творогом готов. Выложить на блюдо и нарезать на кусочки.

Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Песочный пирог с творогом, пироги, выпечка, рецепты, рецепт песочного пирога, рецепты с фото, рецепты выпечки, рецепты выпечки с фото, пироги, рецепты пирогов с творогом, рецепты песочных пирогов с фото, рецепты из песочного теста с фото, Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления песочного пирога с творогом Пироги европейская, русская

Хрустящая треска на имбирном пюре из зеленого горошка

Недавно я пролистал книгу Гордона Рамзи и надолго задержался на рецепте гребешков на пюре из зеленого горошка, приправленном лемонграссом. Блюдо выглядело так вкусно, что мое подсознание все еще говорило со мной - но оно должно быть вкусным! :) К сожалению, у меня не было ни гребешков, ни лемонграсса... Зато были корейка трески и пачка замороженного горошка и большой кусок имбиря.И из этого вышло что-то гениальное!

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции)

хрустящая рыба

  • 2 корейки трески
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • свежемолотый перец
  • соль

пюре из зеленого горошка

  • 2 чашки свежего или замороженного зеленого горошка (не консервированного)
  • 2 см свежего имбиря
  • 1 лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько перьев свежего зеленого лука
  • 40 мл белого вина
  • 80-100 мл молока
  • 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • перец
  • соль

ПОДГОТОВКА

  1. Горох положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости (5-7 минут после закипания).Осушать.
  2. На сковороде обжарить нарезанные лук-шалот, зеленый лук, тертый имбирь и чеснок, добавить сахар и немного соли. Залить вином и молоком и добавить чайную ложку холодного сливочного масла. Держите на огне, пока соус немного не уварится.
  3. Влейте уваренный соус к гороху и перемешайте или замесите в пюре. Наконец, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
  4. Филе трески тщательно обсушить и нарезать на более мелкие кусочки.Посыпать солью и перцем с обеих сторон и обвалять в кукурузной муке.
  5. Нагрейте топленое масло в сковороде. Через некоторое время кидаем кусочки рыбы и обжариваем с четырех сторон около 30 секунд. Тогда панировка будет хрустящей, а рыба внутри нежной и сочной. В случае с треской будьте осторожны, чтобы не пересушить рыбу, потому что она очень тонкая и иногда несколько секунд решают, будет ли рыба сочной или сухой.
  6. Ложкой выложить небольшие порции пюре на тарелку, а сверху положить кусочки рыбы.
  7. Можно подавать с вашим любимым соусом, например, с хреном или сливочным соусом.

Приятного аппетита!


.

Лемонграсс на кухне – применение и рецепты

Лемонграсс – очень ценная специя, особенно в азиатской кухне. Он придает блюдам приятный лимонно-имбирный аромат, а также обладает целебными свойствами. В серии «Вкус» мы подсказываем, почему лемонграсс должен быть на нашей кухне и как его использовать на практике.

Рис.Артур Рогальский, стиль. Анна Боровска 9000 3

Растение, также известное как лемонграсс или лимонник, образует куртины с длинными и острыми листьями. Лемонграсс родом из Юго-Восточной Азии, где часто растет в садах или парках, поскольку обладает массой декоративных качеств, но больше всего ценится за вкусовые и питательные свойства.

Лемонграсс широко культивируется в странах с тропическим и субтропическим климатом как пряное растение.Нижняя часть стебля этого многолетника придает напиткам и овощным, мясным и рыбным блюдам приятный лимонный аромат. Без него сложно представить многие индонезийские, малазийские, шри-ланкийские, тайские и индийские блюда.

Растение обязано своими ароматическими свойствами высокой концентрации масла цитронеллы - соединения, которое обычно используется в медицинской, химической и парфюмерной промышленности. Мы можем найти его в составе лекарств (например, популярного препарата Амол), солнцезащитного крема и средства от насекомых.

Лемонграсс — питательные свойства

Лимонник веками ценился как лекарственное растение. В традиционной азиатской медицине он считался эффективным средством от несварения желудка и проблем с аппетитом, но также использовался как средство от головной боли, кашля и ревматизма. На протяжении веков лемонграсс также охотно использовали жители Южной Америки, где его рассматривали как средство, улучшающее концентрацию и обеспечивающее ясность ума.Он часто обогащает вкус йерба мате, напитка из сушеных листьев парагвайского падуба, популярного в этом регионе мира.

Лемонграсс , помимо эфирных масел, также содержит солидную дозу белка, витаминов (особенно А, С, В1, В2, В3, В6), фолиевой кислоты и ценных для организма минералов, включая железо, калий, магний. , цинк , натрий и кальций. Научные исследования показали, что растение проявляет жаропонижающие, мочегонные, тонизирующие, антибактериальные и противогрибковые свойства.Повышает сопротивляемость организма. Стимулирует обмен веществ, поддерживает пищеварение и повышает аппетит. Это может улучшить концентрацию и даже повысить способность усваивать знания.

Как купить Лемонграсс

До недавнего времени лимонник был практически недоступен в Польше и считался очень экзотическим продуктом. В настоящее время его можно приобрести как свежим или маринованным, так и сушеным (чаще всего традиционным способом, т.е. на солнце). Однако в последнем виде он имеет несколько меньшую кулинарную ценность, так как сушка снижает содержание ароматических соединений.Лемонграсс, с другой стороны, хорошо переносит заморозки. Хранить в свежем виде в холодильнике, но не дольше 3 недель. Также стоит не забыть плотно завернуть его в пищевую пленку, иначе другие продукты в холодильнике будут сильно пахнуть.

На кухне используют нижнюю часть стебля лемонграсса – белую и мягкую, которую – для получения полного аромата – перед добавлением в блюдо следует измельчить или растолочь. Его также можно использовать целиком, в качестве ингредиента в маринаде или на шпажке.
Лемонграсс лучше всего использовать целиком, так как при приготовлении он становится жестким и волокнистым. Поэтому перед подачей блюда следует удалить плодоножки, которые потом уже не имеют никакого аромата.

Лемонграсс - для кухни

Благодаря лимонно-лаймовому аромату с ощутимым оттенком имбиря лемонграсс отлично подходит для самых разных блюд. Стоит ароматизировать супы (не только восточные, ведь это придаст интересный вкус даже нашему родному бульону), соусы, соленья, компоты и напитки, в том числе чай, как черный, так и зеленый.Идеально подходит для утоления жажды лимонадом или смузи.
Лемонграсс можно добавлять в блюда, приготовленные на воке. Он незаменим в традиционном азиатском карри — остром рагу с курицей или креветками, помидорами и кокосовым молоком, с которым специя сочетается особенно хорошо.
Без лемонграсса мы также не приготовим том ям, знаменитый тайский суп на основе бульона, птицы или морепродуктов, грибов, чили, галангала (приправа, похожая на имбирь) и листьев ароматного растения папеда.

См. также: Моя кулинария за май 2019 г. - содержание

.

Идеальное веганское картофельное пюре в 3 вариантах

Как приготовить идеально однородное картофельное пюре, но на 100% овощное? Чем заменить традиционное масло и молоко? Это очень просто, что я и покажу в этом посте, подбрасывая немного вдохновения для оригинального пюре.

Всякий раз, когда я публикую в Instagram классический веганский ужин, который ничем не уступает традиционному — потому что это соевые отбивные, картофельное пюре и немного салата, я получаю вопросы, как приготовить идеальное картофельное пюре.Сухой, недоваренный или просто переваренный картофель, который превращается в палочку, а не в густой мусс, – бич овощных обедов. Вот почему этот пост был сделан!

Когда кто-то говорит мне, что не любит классическое картофельное пюре, я всегда предлагаю добавить к нему немного перца и лимонного сока, что превращает обычный картофель в лимонно-перечное пюре. Добавление приличной дозы хлопьев чили также является хорошим решением, особенно для тех, кто любит остроту.

Однако в случае с классическим базовым пюре также нужно делать упор на жирность и добавление жидкости — в случае веганского варианта я использую соевое молоко и оливковое масло. Один добавляет немного кальция, а другой добавляет немного мононенасыщенных жирных кислот. Но будьте осторожны, ведь пюре, приготовленное таким способом, более жирное, чем без добавок! Надеюсь, эта короткая запись будет вам полезна, а следующие рецепты понравятся вашим тарелкам

Идеальное веганское картофельное пюре

Ингредиенты на 2-3 порции:
500 г готовящегося картофеля
½ стакана соевого молока
2-3 столовые ложки оливок масло с оливками
соль, перец

Перечно-лимонное картофельное пюре

Ингредиенты на 2-3 порции:
500 г готовящегося картофеля
½ стакана соевого молока
2-3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки лимонного сока + по желаниюбольше по вкусу
3 ч. хлопья
соль, перец

1. Картофель очистите, нарежьте на более мелкие кусочки и варите, пока он не станет мягким, но не развалится на части - лучше всего он будет слегка приготовлен al dente.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты к приготовленному картофелю и разомните их толкушкой, прессом или используйте специальную насадку для блендера для пюре – я использовал такую ​​с блендером Braun MQ9087.Должно получиться гладкое и шелковистое пюре, но если оно слишком сухое, добавьте больше соевого молока, пока не получите желаемую консистенцию.
3. Приправить пюре солью и перцем и подавать к любимому обеду. Приятного аппетита!

.90 000 Bake Off - Но торт!

Бисквит «Отелло»
150 г белка
60 г сахарного песка
75 г кукурузного крахмала
100 г яичного желтка
40 г сахарного песка
75 г муки пшеничной Т-450

Взбить безе и добавить крахмал. Вручную смешайте яичные желтки с сахаром. Соединить с меренгой. Аккуратно вмешайте муку, а затем испеките на противне. Вырежьте диск по размеру формы.

Лаймовое парфе
3 шт. Кафрский лист
80 г сливок 36%
20 г желтка
10 г сахарного песка
65 г сока лайма
20 г желатиновой массы
140 г безе

Приготовить английский крем из сливок, предварительно нагретых с листьями кафира.Добавить желатин и сок лайма. Взбить ручным миксером. Отложите в сторону и приготовьте парфе из манго. Когда все будет готово, добавьте итальянскую меренгу.

Парфе из манго
2 шт Лемонграсс
100 г пюре из манго
15 г желатиновой массы
120 г безе
100 г сливок 36%

Дном ​​кастрюли раздавите концы лемонграсса. Высыпать мякоть манго и подогреть примерно до 60C. Добавить желатиновую массу. Приготовьте итальянскую меренгу. Когда он будет готов, добавьте его, а затем взбитые сливки.

Безе итальянское
вода
150 г белка
240 г сахарного песка
10 г сока лайма

Насыпьте сахар в кастрюлю и аккуратно залейте водой. Сахарный сироп уварить до 119С и залить взбитыми белками. Взбить до остывания. В конце процесса добавьте сок лайма. Добавьте безе к парфе. Оставьте излишки безе в блендере на низкой скорости до дальнейшего использования. №

Установка 1:
Вылейте парфе из лайма в форму, застеленную пищевой пленкой, и посыпьте нарезанным персиком.Вылейте парфе из манго и аккуратно перемешайте, чтобы создать мраморный эффект. Закрыть бисквитным диском. Шоковая заморозка.

Безе швейцарское
100 г белка
180 г сахарного песка
10 г сока лайма

Смешайте сахар и белок в миске и пропарьте до 60C. Переложить в миксер и взбить до пиков. В конце процесса взбивания добавьте сок лайма.

Сборка 2:
Снимите десерт со сковороды и накройте вертелом швейцарской меренги.Поставить на конфорку, посыпать свеженатертой цедрой лайма.

.

Треска с лемонграссом и соусом Велюте с запеченным картофелем и сельдереем

l Еще одно предложение для воскресного обеда для близких. Блюдо в ресторанном стиле удивит вашу семью или друзей. Треска, обжаренная по рецепту самого Гордона Рамзи, подается с восхитительным соусом велюте из лемонграсса. Соус можно приготовить за два дня, а на обжаривание рыбы уходит не более 5 минут.

Ингредиенты:

(5 порций)

  • 5 филе свежей трески с кожей (ок.по 175 г)
  • несколько столовых ложек сливочного масла
  • масло для жарки
  • соль, перец

Ингредиенты для соуса:

  • 1 стебель лемонграсса, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 больших лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
  • 200 мл сухого белого вина или вермута
  • 500 мл куриного или рыбного бульона
  • 200 мл жирных сливок
  • соль, перец

Подготовка:

Приготовление соуса:
Нагрейте масло в широкой кастрюле.Добавьте лук-шалот и готовьте на медленном огне в течение 5-10 минут, пока лук-шалот не станет мягким, но не станет золотисто-коричневым.
Влить вино, довести до кипения и варить на сильном огне, пока жидкость не уменьшится на 2/3.

Добавьте бульон и лемонграсс. Уменьшите до половины.
Затем влейте сливки, доведите до кипения и варите, пока соус не станет сливочным.
Приправьте солью и перцем (только будьте осторожны с солью - бульон, который вы используете, может быть уже соленым).
Готовый соус перелить через мелкое сито в кувшин или миску.( Соус можно приготовить за два дня до приготовления и поставить в холодильник после охлаждения. Перед подачей слегка подогреть.)

Подготовка рыбы:
Вымойте и высушите филе, удалите пинцетом все видимые более крупные кости.
Надрежьте ножом каждое филе со стороны кожи на расстоянии примерно 1 см друг от друга.
Соль и перец со всех сторон.

Разогрейте сковороду (в зависимости от размера сковороды - вы будете жарить филе в два оборота или в две сковороды).
Влейте масло и, когда оно нагреется, положите филе трески кожей вниз.
Жарить 2-3 минуты не двигая рыбу на сковороде, через первую минуту добавить столовую ложку сливочного масла и когда оно растопится, полить им филе сверху.
Когда рыба прожарится на 2/3, а кожа станет хрустящей и золотистой, аккуратно переверните филе и влейте на них еще одну ложку растопленного сливочного масла – обжаривайте недолго, примерно 30 секунд.

Разложите соус по тарелкам (если в вашей посудомоечной машине есть функция подогрева тарелок - используйте эту опцию), а затем положите на каждую тарелку по одному кусочку жареной рыбы.№
Подавайте, например, с запеканкой из картофеля и сельдерея и салатом из огурцов.



.

Молотый лемонграсс 100 мл THAI HERITAGE

Молотый лемонграсс 100 мл THAI HERITAGE

Описание: Молотый лемонграсс Thai Heritage в банке 100 мл. В европейской кухне он используется редко, а вот в тайской кухне широко используется. Начиная от супов, карри, салатов, десертов и заканчивая производством ликеров. Его широкое применение и превосходный вкус с легким лимонным послевкусием и освежающим ароматом имбиря способствовали его популярности в азиатской кухне.Добавление лемонграсса в блюда подчеркнет вкус курицы и тонко дополнит вкус креветок или блюд из морепродуктов. Его молотая форма позволяет легко использовать его при приготовлении маринадов или других соусов, например, карри. Источник пищевых волокон.

Состав: Лемонграсс 46,7%, вода, уксус, сахар, соль, регулятор кислотности: лимонная кислота, соевое масло , стабилизатор: ксантановая камедь.

Дополнительная информация: Продукт содержит сою - информация для аллергиков.Не содержит усилителей вкуса, консервантов и искусственных красителей.

Производство: Thailand

Значения питания в 100 мл продукта:


Энергетическая стоимость
: 132KJ / 32KCAL,
FAT 0,7G,
, включая насыщенные жирные кислоты, 0,11G364 40005 0,7G,
, включая насыщенные жирные кислоты,
0,7 г,
, включая насыщенные жирные кислоты. Углеводы
3,4 г,
из них сахара 1,5 г,
Белки <0,3 г,
Соль 1,2 г
Клетчатка 5,3 г.

Масса нетто: 100 мл

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте. Хранить в холодильнике после вскрытия.

Срок годности: Большинство продуктов имеют очень длительный срок годности (за исключением продуктов, специфика которых не допускает длительного срока годности). Чтобы узнать конкретную дату, пожалуйста, отправьте запрос по электронной почте.

Распространение:
Oriental Products Матеуш Павелек Аркадиуш Горощак С.C. Уяздовска 78, 47-100 Strzelce Opolskie.

.

Тарт со свеклой и сыром фета

Пирог с заварным кремом или пирог со свеклой и сыром фета – отличная зимняя закуска, – идеальная закуска в холодном виде. При добавлении изысканного бальзамического уксуса , выразительного тимьяна и острого чеснока нежная свекла приобретает очень ароматный вкус . Я делала пирог в двух вариантах, с сыром фета, а также со сливочным козьим сыром . Лично нам нравится первая версия. Чтобы вкус начинки был действительно идеальным, следует щедро добавить бальзамический уксус, в рецепте 8 столовых ложек - думаю, даже 1/4 стакана.Прекрасно сочетается со свеклой.

В этот момент я добавлю историю сеанса пирогов. Я хотел, чтобы фотографии были красивыми, потому что я решил выставить торт на конкурс, чтобы выиграть кухню моей мечты Aida. Однако прежде чем пирог «вышел» из духовки, уже стемнело. Слишком темно, чтобы фотографировать без искусственного освещения. Так что я вышел с пирогом и самодельным столиком на террасе. Условия были неблагоприятные, температура около нуля, моросил мелкий дождь. Но для кухонного комбайна пришлось пойти на некоторые жертвы.И случилось незапланированное, но предсказуемое событие. Торопливо составляя композицию на маленьком столике, тарталетка начала соскальзывать с тарелки и падать на землю. В последний момент я его поймал (ох уж эти рефлексы!) - к сожалению, тарталетка немного пострадала. Но мне удалось как-то ловко его сложить, хотя первоначальный взгляд был не оптимистичен. А тем временем стало очень темно. Так что выстрел был в основном одним. Отмечу, что знаменитого котенка я не выиграла ни в одном цвете, но получила за этот торт отличие и приз в виде силиконовой ложки :)

Возвращаясь к героине путаницы - приглашаю на пирог.Он божественен и, по моему скромному мнению, даже достоин «Котенка».

Пирог со свеклой и фета

За 28 см чашку

Автор: Сорго лимонное

Кухня: Пирог со свеклой

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 250 г пшеничной муки
  • 125 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки холодной воды
  • Для начинки:
  • 4 большие свеклы, натереть на крупной терке или 450 г замороженной свеклы пюре Hortex
  • 100 г сыра фета или сливочного козьего сыра 28 900
  • 3 гвоздики чеснока
  • 8 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 яйца
  • 100 г крем 30%

Подготовка

  1. Просеять муку вместе с солью в миску.Мелко нарежьте сливочное масло и смешайте его с мукой в ​​миске. Растираем тесто руками, чтобы получились чипсы. Добавить желтки и быстро вымесить, постепенно добавляя воду. Сформируйте шар, заверните его в фольгу и положите в холодильник на 30 минут.
  2. Лук нарезается мелкими кубиками, а чеснок выдавливается через пресс. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло, чеснок и лук. Жарьте 3 минуты, пока они не станут стеклянными. Добавить замороженную свеклу или натертую на крупной терке свежую свеклу и обжаривать 3 минуты.Влейте бальзамический уксус, приправьте половиной тимьяна, солью и перцем. Оставляем на среднем огне на 12 минут, пока масса не станет плотной. Мы периодически перемешиваем. Раскатайте тесто на разъемной форме, посыпанной мукой. Наматываем их на валик и перекладываем в форму для тарта диаметром 28 см. Вы также можете формировать тесто пальцами прямо на сковороде. Наколите его вилкой и положите в холодильник на 10 минут. Слегка взбить яйца, соединить со сливками и перемешать.
  3. Разогрейте духовку до 190 градусов.Загружаем тесто с горохом, рисом или фасолью на бумагу для выпечки и выпекаем 15 минут с нагрузкой и потом 10 минут без нагрузки, пока края не станут слегка золотистыми.
  4. Выложить на тесто свекольную массу, залить сливками с яйцом, добавить козий сыр. Посыпать тимьяном (оставив немного для украшения). Выпекать при 160 градусах 12-15 минут. Перед подачей дайте ему немного остыть и подавайте со свежим тимьяном и шпинатом.

3.2.1311


.

Смотрите также