Маринованные перцы без стерилизации


Маринованный перец на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Маринованный перец без стерилизации

Лето —  это пора, когда следует подумать о заготовках на зиму. Практически все закатывают помидоры, огурцы, варенья или компот. Но стоит подумать и о другой консервации. К примеру, маринованный перец на зиму. Он станет отличным украшением и вкусным дополнением к любому столу. Его можно добавлять в другие блюда или же есть как самостоятельную закуску. В добавок в нем сохраняются все полезные вещества. На приготовление пол-литровой банки уйдет 35 минут.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 35 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 35.46 ккал
  • Белки: 1.56 г.
  • Жиры: 0.14 г.
  • Углеводы: 6.89 г.
Шаг 1

Для приготовления маринованного перца на зиму без стерилизации по данному рецепту нам понадобится болгарский перец любого оттенка. Главное, чтобы плоды были целыми, неповрежденными и не имели признаков гниения. В качестве зелени используйте петрушку.

Шаг 2

Болгарский перец разрежьте на четыре части, очистите от семян и помойте. Чеснок очистите от шелухи, а зелень сполосните под проточной холодной водой. Сложите все в миску.

Шаг 3

В чистую пол-литровую банку положите на дно немного зелени и несколько зубчиков чеснока.

Шаг 4

Вертикально разместите кусочки перца. Заполните так всю банку.

Шаг 5

Оставшиеся зелень мелко нарежьте. Высыпьте сверху болгарского перца и положите чеснок.

Шаг 6

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды и поставьте огонь. После этого бросьте перец горошком. Как только вода закипит, бросьте сначала соль, а через несколько минут сахар. Подождите пока они растворятся и выключите огонь. Добавьте уксус.

Шаг 7

Вылейте маринад в банку, где уже лежит перец. С помощью специальной машинки закупорьте банку.

Шаг 8

Переверните банку так, чтобы горлышко оказалось внизу, и поставьте на пол. Сверху накройте одеялом или теплым полотенцем. Оставьте на 12 часов. В случае если вы использовали еврокрышку, банку переворачивать не стоит.

Шаг 9

После этого отправьте в кладовку или погреб до зимы. За несколько дней болгарский перец промаринуется, станет хрустящим и вкусным.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Кроме того, что эта заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

Ингредиенты :

  • перец сладкий — 3 килограмма;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • уксус 6% — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • перец горошком;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода — 1 литр.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Я очень люблю этот рецепт, на него уходит минимум сил, а результат очень вкусный. Такой болгарский перец маринованный без стерилизации идеально подходит на закуску, под картошечку. 🙂 Попробуйте и Вы сделать такую заготовку — не пожалеете. Приятного аппетита.

Tweet

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.


Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:
  • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
  • 1.5 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт. лавровых листа
  • 3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Сладкий маринованный перец — очень полезная, вкусная и сытная закатка. Ее готовят в сочетании с популярными пряностями, специями и свежими овощами. Еще более аппетитным получаются заготовки из печеного или жареного перца, который закатывают с маслом, уксусом и чесноком. Такую закуску используют для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда, его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

  • отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
  • бальзамический или винный уксус;
  • черный перец горошком, сушеный базилик;
  • соль, сахар, чеснок;
  • оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Перец, приготовленный по этому старинному рецепту, идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы либо используется как полноценная сочная закуска к столу.

Для приготовления такой закатки используют следующие ингредиенты:

  • болгарский перец зеленый или красный — 5–6 шт.;
  • соль, сахар, свежий чеснок;
  • зелень укропа, масло рафинированное, уксус.

Рецепт предполагает закатку сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семечек. Главное, хорошо промыть овощи и дать им обсохнуть.

После этого их выкладывают целиком на разогретую сковородку с оливковым или растительным маслом и обжаривают на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Обжаривают овощи равномерно, стараясь не допускать появления подгоревших частей.

Пока перцы жарятся в масле, измельчают сначала зелень укропа затем чеснок и смешивают их в отдельной миске. На плиту ставят кастрюлю с небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, чуть-чуть сахара, лавровый лист и различные специи по вкусу. Варят маринад 10–15 минут, в самом конце добавляют 1–2 ст. ложки уксуса.

Затем выкладывают очищенный и охлажденный перец в банки, чередуя его со слоями из смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5–6 шт.).

Не забывают предварительно промыть и простерилизовать емкости под закатку. Сверху разложенные овощи и пряности заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдержав банки в одеяле и перевернутом виде в течение суток.

Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматной томатной заливке, получается невероятно нежным и сочным на вкус, его можно подавать в любое время года как основной гарнир к самым разным горячим блюдам.

Чтобы приготовить такую сочную консервацию используют такой набор продуктов:

  • свежий сладкий перец — 2 кг;
  • капуста – 2–3 кг;
  • морковь свежая – 2–3 шт.;
  • томатный сок натуральный – 0,5 литра;
  • уксус, соль и сахар.

В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в цельном виде, затем после удаления плодоножки и семечек. Нарезать при этом овощи не нужно, так как их предполагается фаршировать.

Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем смешивают между собой руками и добавляют 1–2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в естественном виде просаливаться в миске в течение не менее 2–3 часов.

Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию заготовленных перцев. Плотно наполняют внутренности сладкого овоща и оставляют на 20–30 минут, пока будет готовиться заливка.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для этого свежий томатный сок, покупной или собственного приготовления, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют и немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перчик, лаврушку, гвоздику и другие варианты специй по вкусу.

После закипания сока в него аккуратно помещают начиненные перцы и тушат на слабом огне в течение 20 минут. Далее в горячем виде сортируют их по чистым, прошедшим стерилизацию баночкам и закатывают металлическими крышками.

Для этого рецепта обычно используют сладкие плоды болгарского перца небольшого размера. Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.

В остальном технология приготовления схожа с классической рецептурой, а в качестве ингредиентов используют такой набор продуктов:

  • перцы небольшие — 7–10 шт.;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).

Сперва промывают перцы водой, затем промокают бумажными или хлопковыми полотенцами, чтобы они просушились. В цельном виде вместе с плодоножкой отправляют овощи жарится на сковороду или запекают их в духовке при температуре не менее 160 градусов.

Как только появится румянец, запеченный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего обязательно снимают с него шкурку.

Сделать это быстрее поможет быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере.

В миске или другой емкости смешивают уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую зелень кинзы и укропа, по желанию можно добавить блюду пикантности с помощью нескольких долек острого чили.

Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться в течение нескольких суток в холодильнике или погребе.

Еще один традиционный рецепт, как заготовить консервированный перец на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная на вкус закуска, которую можно смело подавать в охлажденном виде к самым разным горячим блюдам и особенно печеному мясу.

Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:

  • перцы горький и болгарский;
  • чеснок, листья или корень хрена;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист.

Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или дольками, предварительно удалив ножом все семечки и плодоножку. Далее в кастрюле готовят маринад из воды, в которую добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.

Как только жидкость начнет кипеть в рассол добавляют чуть-чуть уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).

Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с порезанными дольками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат все на медленном огне в течение получаса, помешивая каждые 2–3 минуты. Когда жидкость перевалит за края тарелки, и появится приятный, характерный для тушеного перца аромат, добавляют к нему немного уксуса и растительного масла.

После аккуратно сортируют закуску по чистым, предварительно простерилизованным баночкам, после чего отправляют в темное место до зимы. Кстати, такую закуску можно подавать в свежем виде, она идеально подходит в качестве гарнира к жареному или печеному мясу. Приятного аппетита!

Консервированный перец для фарширования в томатном соке на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

Ингредиенты:
  • 1 кг. перца (у меня 14 шт. )
  • 1 литр томатного сока
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка 9% уксуса

Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.
Процесс приготовления:

Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

В томат добавляю соль и сахар.

Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

Провариваю так все овощи.

4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

  • 700 гр красных стручков чили;
  • 200 мл виноградного уксуса;
  • 2 средних чесночных головки;
  • зеленые ветки укропа по вкусу;
  • 6 веточек кинзы;
  • листья мяты по вкусу;
  • 1 л. чистой фильтрованной воды;
  • 1 ст. л. соли крупного помола;
  • 2 ст. л. семян кинзы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 листа лавра;
  • 4 соцветия гвоздики;
  • 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

  • 1 кг чили;
  • литр воды;
  • 16 д. л. тростникового сахара;
  • 6 д. л. пищевой каменной соли;
  • 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

  • 300 г цельных стручков острого перца;
  • 87 мл уксуса из винограда;
  • 1 чесноковина средних размеров;
  • по одной веточке кинзы и укропа;
  • веточка свежей мяты;
  • 450 мл воды;
  • ½ ч. л. крупномолотой соли;
  • 1 ч. л. семян кинзы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 лавровых листа;
  • 1 бутона сушеной гвоздики;
  • 2 горошин душистого перца;
  • 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

  • 0,5 кг острого перца;
  • 15 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

  • перец жгучий — 1,5 кг;
  • уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
  • зеленые стебли сельдерея 75 г;
  • свежая петрушка 75 г;
  • зеленые ветки укропа 75 г;
  • озимый чеснок — 75 г;
  • соль — 75 г;
  • вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

  • чили — 2 кг;
  • помидоры красные для сока — 5 кг;
  • уксус 70% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • чесночных зубков — 60 г;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованный горький перец без стерилизации

Читай также: Летние салаты из помидоров: ТОП-5 любимых рецептов

Горький перец не входит в обязательный список консервации на зиму в каждом доме. Это специфический овощ, который маринуют любители острого и пряного вкуса. Маринованный острый перец разнообразит меню, а в холодное время года еще поможет справиться с простудой. 

Заготавливать горький перец довольно просто, он не капризен. Для маринования подходит как зеленый, так и красный перец. Отбирать следует наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее крупных. Последние можно не консервировать целиком, а нарезать полосками.  Кончик у перцев необходимо оставить, ведь впоследствии будет удобно их держать.

Остроту перца можно немного снизить, достаточно замочить овощ в холодной воде на сутки. Важно менять воду несколько раз, чтобы ушла лишняя горечь. Избавиться от лишней горечи можно и другим способом: залить стручки горячей водой прямо в банках. Через 10 минут воду сливают. Очень вкусным получается ассорти из острого и сладкого перца. Его можно нарезать полосками и сложить в банку вперемешку с острым. Специи для маринования можно использовать по своему вкусу: укроп, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка и т.д.

Читай также: Тонкости летних салатов

Приготовление:

  1. Вымыть  и обсушить стручки, аккуратно обрезать сухие кончики. 
  2. Сложить на дно банки специи.
  3. Наполнить стручками перца доверху.
  4. Вскипятить воду, залить банки, оставить на полчаса настаиваться.
  5. Слить воду с банок в кастрюлю, закипятить с солью и сахаром.
  6. Вылить обратно в банку.
  7. Повторить манипуляцию еще раз, влить уксус.
  8. Залить маринадом перец до самого горлышка
  9. Закатать банки крышками.

Ранее мы писали, как замариновать баклажаны на зиму.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Читайте Ivona.ua в Google News

Маринованный болгарский перец на зиму

Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.

Состав:

перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
перец черный горошком- 25-30 штук
лавровый лист- 5-6 штук
гвоздика- 5-6 штук
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили по вкусу
маринад:
вода- 1,5 литра
соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
уксус 9%- 40-50 гр.

Приготовление:

Перец помыть.

Очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.

Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Как стерилизовать банки можно посмотреть ЗДЕСЬ.
В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
Порциями опустить перцы в маринад.

Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
Шумовкой достать перец из маринада.

Теперь самое трудное - разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.

Залить перцы кипящим маринадом.

Закрыть крышками. Я использовала пластмассовые крышки, они у меня очень хорошие и проверенные временем, очень плотно и герметично закрывают банки.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Недостаточно прав для комментирования

Маринованный перец с баклажанами и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

• 2 кг баклажанов
• 2 кг сладкого перца
• 100 г чеснока
• Зелень по желанию

ВОДА ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ:
• 3 л воды + 1 ст.л. соли

МАРИНАД:
• 1 литр воды
• 50 г соли
• 150 г сахара
• 200 г растительного масла
• 230 г 4-5% яблочного уксуса (150-160г 6%; 100-110г 9%)
• 3-4 лавровых листа
• 15 горошин душистого перца
Выход: 4 литра

⏱ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ:
0,5 л - 10-12 минут
0,7 л - 15 минут
1 л - 20 минут

1. Баклажаны очищаем от кожуры. В большую кастрюлю или миску наливаем 3 литра холодной воды, всыпаем 1 ст.л. соли и хорошо размешиваем. Баклажаны разрезаем поперек на 3-4 примерно одинаковые части, чтобы получились кусочки длиною не более 5-6 см, а затем нарезаем их вдоль на ломтики, толщиною не более 1-1,5 см. Вот таким образом… Отправляем баклажаны в подсоленную воду. Если баклажаны нарезать поперек на кружочки сантиметровой толщины, то во время приготовления они плохо сохраняют форму и могут развалиться лучше резать именно вдоль волокон. Полностью окунаем их в соленую воду и оставляем на 20-30 минут. 2. Тем временем, займемся перцем. Перец разрезаем, удаляем семена и перегородки, и режем довольно крупными кусками, примерно, как нарезаны баклажаны. Вот таким образом я подготовила перец. Дополнительно нам понадобится 100 г чеснока, который я заранее порезала тонкими пластинками. Для маринада, вливаем в кастрюлю 1 литр воды, всыпаем 50 г соли, 150 г сахара, вливаем 1 стакан растительного масла и 1 стакан яблочного уксуса, у меня домашний, ссылочку на него оставлю в описании под видео. Кроме этого, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим маринад до кипения и по очереди бланшируем в нем перец и баклажаны по 1 минуте с момента закипания. Маринада немного, поэтому погружайте в него овощи частями: как правило, перец я бланширую в два приема, а баклажаны в три. Через минуту кипения достаем перец шумовкой и выкладываем в миску. 3. Пока перец бланшируется, с баклажанов сливаем соленую воду и хорошо промываем. Точно так же порциями погружаем в кипящий маринад баклажаны и кипятим не более 1 минуты с момента закипания. Бланшированные баклажаны складываем в отдельную миску. Оставшийся маринад не выливайте, он нам еще пригодится. Итак, друзья, у нас все подготовлено - баклажаны и перец пробланшированы, чеснок нарезан. Раскладываем все продукты поочередно в чистые банки, которые я хорошо вымыла, но не стерилизовала. Укладываем слой баклажанов, слой перца, чеснок и при желании вашу любимую зелень. 4. Слои повторяем, пока полностью не разложим все продукты. При условии плотного укладывания овощей в банки, из этого количества продуктов получается 6 банок по 650 мл или 8 банок по 500 мл или 4 литровые банки. Остатки маринада сливаем в кастрюлю и снова доводим его до кипения. Подготовленные таким образом банки ставим в кастрюлю для стерилизации, но не забудьте на дно постелить кухонное полотенце или поставить невысокую решетку, чтобы они не касались дна кастрюли. Кипящий маринад наливаем в банки под самое горлышко. Оставшийся маринад нам больше не понадобится. 5. Ставим на плиту кастрюлю с банками, накрываем их крышками, заливаем в кастрюлю горячую воду, доводим до кипения и на медленном огне стерилизуем 0,5 л банки - 10-12 минут, 0,7 л - 15 минут, а 1 л - 20 минут. Отсчет времени стерилизации начинается с момента закипания воды в кастрюле. Осторожно достаем банки из кипятка и закатываем их ключом. Баночки переворачиваем и укутываем до утра. Готовые перцы с баклажанами получаются очень аппетитными, на вкус кисло-сладкими, в меру солеными с приятным чесночным ароматом. Таким же образом, можно приготовить консервы только из перца или только из баклажанов.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Маринованный горький перец на зиму: простой рецепт быстрого приготовления

Острый перец – острый, ароматный и терпкий овощ, придающий яркий вкус любому блюду. Плоды хорошо сохраняются: засолка, засолка и засолка. Ценители острых блюд оценят неповторимые вкусовые нотки, а следующие рецепты помогут научиться мариновать острый перец.

Продукция:

  • перец красный острый - 1 кг;
  • вода фильтрованная - 1 л;
  • сахарный песок - 160 г;
  • соль каменная - 60 г;
  • Уксус столовый - 220 мл.

Алгоритм наших действий:

  1. Хорошо промыть основной ингредиент. Выложите на чистое сухое кухонное полотенце. После высыхания сделайте несколько проколов насквозь простой зубочисткой возле стебля.
  2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную стеклянную тару аккуратно выложите перец чили. Вскипятите жидкость в чайнике и добавьте стручки. Накрыть и оставить на четверть часа. Слить в раковину.
  3. В отдельную кастрюлю налить чистую воду, добавить соль и сахар. Варить до полного растворения крупинок.Снять с плиты и соединить с рассолом, перемешать.
  4. Наполнить банки содержимым, закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник или погреб.

Закуска корейская "Кочи"

Перец горький, маринованный на зиму, приготовленный скрученный. Пряность получается очень острой и вкусной. Семена, измельченные вместе с жгучими фруктами, придают блюду неповторимую остроту. Готовые консервы используют для мяса, рыбы, овощей и простых бутербродов.

Продукция:

  • перец острый - 1,5 кг;
  • чеснок - 90 г;
  • соль каменная - 45 г;
  • уксус белый винный - 150 мл.

Горячая бомба

  1. Тщательно промойте стручки, удалите ножку. Чеснок очистить, промыть. Перемолоть на мясорубке.
  2. Полученную массу переложить в глубокую миску. Приправить солью и кислотой, перемешать. Накрыть и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
  3. Тем временем тщательно промойте банки и крышки. Приготовьте его на пару или разогрейте в духовке.
  4. Разложите острый перец с уксусом в стерильные контейнеры. Герметично закрутить, поставить в холодильник.

Совет! Для упаковки рекомендуется использовать емкости вместимостью не более 500 мл.

Со специями

Горючие стручки могут быть изготовлены без стерилизации. Благодаря наличию большого количества специй получается гарнир с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Маринованный острый перец на зиму по описанному ниже рецепту прост в приготовлении и очень красиво смотрится в таре.

Продукция:

  • перец чили - 0,35 кг;
  • уксус виноградный - 0,5 стакана;
  • чеснок - 50 г;
  • кориандр - 15 г;
  • укроп - 15 г;
  • несколько веточек мяты;
  • жидкость фильтрованная - 0,5 л;
  • соль каменная - 10 г;
  • семена кориандра - 10 г;
  • сахарный песок - 0,5 столовой ложки;
  • лаврушка - 2 листа;
  • гвоздика - 2 соцветия;
  • перец душистый и черный горошек - 8 шт.

Работаем поэтапно:

  1. Зелень промыть, обсушить и отделить от толстых и жестких веток. Главное, чтобы остались только листья. Разделите чеснок на зубчики. Удалите сухие кутикулы, но не счищайте их полностью.
  2. Тщательно промойте чили. Деревянной зубочисткой сделать в каждом плоде по 1 проколу. Это необходимо для того, чтобы при консервировании в овощах не скапливался воздух
  3. Горячие стручки положите в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Слейте воду и повторите замачивание в горячей воде еще 3 раза.
  4. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, перцем, кориандром, лавром и гвоздикой. Туда же положите зубчики чеснока и зелень. Поставить на плиту на средний уровень мощности. Готовить. Влить квас и варить еще 3 минуты. Закройте и оставьте маринад на кухонном столе на четверть часа.
  5. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки. Выложите специи для маринада в одинаковом количестве в подготовленные емкости, а затем плотно уложите стручки.Залить рассолом, плотно свернуть. Перевернуть, оставить на кухонном столе на сутки.

В томатном соке

Лучший и самый быстрый рецепт острого перца на зиму. Многие называют этот вариант «бомбой». Вкус готового блюда настолько острый, что всю горечь не сгладит даже томатный сок

Продукция:

  • перец чили красный острый - 1,2 кг;
  • томатный свежеприготовленный сок - 2,7 л;
  • соль каменная - 40 г;
  • сахарный песок - 100 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • чеснок - 12 зубчиков; масло
  • - 350 мл;
  • лавр - 4 листа.

В томатном соке

Промойте перец, удалите плодоножку и оставьте семена внутри. Банки и крышки вымойте, доведите до кипения. Аккуратно поместите основной ингредиент в емкость, накройте крышкой.

Сок перелить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, лаврушку. Поставить на плиту, довести до кипения и варить четверть часа. Добавить мелко нарезанный чеснок, квас, перемешать. Доведите до кипения и снимите с плиты. Маринад готов.

Наполнить контейнеры, закатать и перевернуть. Оставить в таком виде на сутки и хранить в подвале.

В медово-горчичном маринаде

Перец с легким привкусом цветочного меда и ароматными семенами горчицы прекрасно дополнит мясо, рыбу и овощи. Используется как украшение праздничного стола. Количество ингредиентов указано на банку объемом 700 мл. Предлагаем вам ознакомиться с засолкой острого перца на зиму.

Продукция:

  • чили - 0,6 кг; мед натуральный
  • - 45 г;
  • уксус столовый - 250 мл;
  • бобы горчицы - 2 чайные ложки;
  • перец черный горошком - 10-12 шт.

Порядок действий:

  1. Для приготовления пищи рекомендуется использовать цветной перец. Промойте стручки под проточной водой. Сделайте 1-2 прокола зубочисткой возле стебля. Это необходимо для лучшего проникновения маринада
  2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленные емкости на дно положить семена горчицы и горошины черного перца.
  3. Налейте кислоту в кастрюлю и добавьте мед. Перемешивайте до полного растворения сладкого продукта.
  4. Положите перец в контейнер.Наполнить емкости маринадом и герметично закатать. Хранить в холодильнике.

Грузинская закуска

Острый перец чили — традиционный продукт жителей Грузии. Благодаря простому рецепту маринованный горький перец на зиму получается пикантным и интересным на вкус.

Продукция:

  • перец острый - 2,4 кг;
  • чеснок - 0,15 кг;
  • масло - 200 мл;
  • уксус белый винный - 500 мл;
  • петрушка свежая - 50 г;
  • сахар-песок - 70 г;
  • корень сельдерея - 120 г;
  • соль для вкуса.

Порядок работы следующий:

  1. Перец промыть, сделать небольшой надрез в области плодоножки.
  2. Масло налить в кастрюлю и смешать с сахаром и солью, кислотой. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Разделите основной ингредиент поровну. Выложить первую часть и варить не более 7 минут, затем вторую.
  3. Очистите сельдерей и чеснок от непригодных частей. Петрушку промойте и стряхните лишнюю влагу. Овощи мелко нарежьте, а остальные ингредиенты измельчите в блендере.Перемешайте с паприкой. Накрыть и поставить в прохладное место на 24 часа.
  4. По истечении времени слить и распределить по заранее подготовленным емкостям. Доведите маринад до кипения и заполните емкость. Сложить герметично. После остывания острый перец по-грузински на зиму убираем в погреб.

Перец острый по-грузински

Перец маринованный по-корейски

Почти каждый второй любит корейскую кухню. Один недостаток – закуска долго не хранится.Максимальный срок – не более 30-60 дней. Рассмотрим, как заготовить острый перец на зиму.

Продукция:

  • перец острый - 2,2 кг;
  • чеснок - 20 зубчиков;
  • жидкость фильтрованная - 2 стакана;
  • уксус столовый - 120 мл;
  • перец черный - 1 чайная ложка;
  • соль каменная - 15 г;
  • сахар-песок - 15 г;
  • перец красный молотый - 1 чайная ложка;
  • Кориандр (измельченный) - 5 г.

Приготовление:

  1. Перец промыть, удалить плодоножку и очистить от семян.Вымойте и простерилизуйте банки. Плотно разложите подготовленный овощ и накройте крышкой.
  2. В кастрюлю налить чистую воду, добавить соль, 2 вида перца и молотый кориандр. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до полного растворения. Очищенный чеснок нарезать пластинками, добавить в рассол вместе с кислотой. Смешивание.
  3. Наполнить банки, плотно закатать. Перевернуть, а когда остынет, убрать в прохладное место. Через 3 дня можно использовать.

Перец маринованный в меду: простой рецепт

Консервированная закуска приобретает терпкий вкус и сладкий аромат.Для гурманов острый перец в медово-уксусном маринаде станет экзотическим вкусовым открытием. Закуска в основном подается с мясом. Разберемся в простом и незамысловатом процессе приготовления.

Продукция:

  • перец острый - 2,2 кг;
  • чеснок - 80 г;
  • уксус столовый - 530 мл;
  • мед натуральный - 20 г;
  • соль каменная - 45 г;
  • горох прямой - 7 шт.;
  • вода фильтрованная - 550 мл;
  • сахарный песок - 30 г.

В медовом рассоле

  1. Банки вымыть, прогреть в духовке. Промойте перцы, положите их на чистое сухое полотенце и дайте им обсохнуть. Сделать прокол деревянной зубочисткой, чтобы не скапливался воздух и маринад быстрее проникал в фрукты. Хранить плотно в подготовленной таре.
  2. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Налейте в кастрюлю нужное количество жидкости. Добавить соль, сахар, цветочный мед, перец горошком.После приготовления варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Положить чеснок и залить кислотой, нагревать еще 5 минут.
  3. Наполните контейнер маринадом. Закатайте крышки, переверните. Уберите его в погреб после того, как он остынет.

Перец армянский

Раствор масляного уксуса придаст жгучему ингредиенту неповторимую пикантность и оригинальность. Закуска сохраняет все полезные свойства и витамины, содержащиеся в ингредиентах. По какому принципу готовится маринованный острый перец на зиму по-армянски.

Продукция:

  • перец чили - 2 кг;
  • чеснок - 140 г;
  • соль каменная - 50 г;
  • листья петрушки - 100 г; масло
  • - 220 мл;
  • Яблочный уксус - 1,5 стакана.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте перец, разрежьте вдоль на 2 части. Удалите плодоножку, семена. Очистите зубчики чеснока. Просто промойте зелень, обсушите.
  2. Положите гвоздику и петрушку в чашу кухонного комбайна и измельчите их.Выложить в удобную миску, посолить и перемешать.
  3. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную емкость добавить паприку, чередуя ее с пряной смесью. Накрыть и оставить на сутки.
  4. В отдельной миске смешайте масло и кислоту. Ставим кастрюлю, вливаем в нее смесь уксуса и масла. Обжарить стручки.
  5. Банки вымыть, разогреть в духовке. Положите острый перец в емкость, залейте маринадом. Стерилизовать в течение 20 минут. Свернуть герметично, охладить и убрать в подвал.

Несколько полезных советов

Для вкусных консервированных заготовок рекомендуем ознакомиться с рекомендациями опытных поваров:

  1. Для маринования берем острый перец любого сорта и цвета.
  2. Выбирайте маленькие и тонкие фрукты, так как они приготовятся быстрее. Крупные перцы следует очистить и нарезать ломтиками.
  3. Вы можете уменьшить горечь, замочив основной ингредиент в ледяной жидкости на 24 часа. Воду необходимо менять 2-3 раза.

Острый перец — полезный ингредиент для человека. Специалисты рекомендуют добавлять его во все блюда. Главное преимущество продукта в том, что он повышает аппетит и стимулирует выработку гормонов. Но, несмотря на все положительные качества, жгучий продукт нельзя использовать в питании людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта..

90 340


.

Перец жареный маринованный в чесноке на зиму


Сладкий, мягкий, сочный, очень ароматный болгарский перец, обжаренный на сковороде до золотистого цвета, завернутый в дольки чеснока. Он приобретает пикантную нотку благодаря добавлению уксуса. Эта закуска прекрасно сочетается практически с любым блюдом – горячим или холодным. Этот перец можно не только подавать отдельно на стол, но и использовать для приготовления всевозможных заправок к супам. Его можно использовать как дополнение к тушению овощных блюд.Зимой сбрызнутый растительным маслом, посыпанный измельченным чесноком, поданный с зеленью – болгарский перец может стать настоящим украшением стола. И многим нравится, есть даже кусок свежего хлеба. А подготовить его на зиму просто и очень быстро. В общем, рецепт жареного маринованного перца с чесноком на зиму пригодится для приготовления других вкусных блюд.


На одну литровую банку потребуется:

- 1 кг перца,
- 100 мл уксуса,
- 10 зубчиков чеснока,
- 30 г соли,
- 3 столовые ложки подсолнечного масла,
- И еще 50 г - для обжаривания овощей.


Чем еще удобен рецепт? Тем, что вы даже можете взять в него те перцы, которые вам не подошли, например, фарш. Они могут быть изогнутыми, неправильными и любого размера. Даже слегка подвяленные овощи все равно будут мягкими при жарке. Поэтому их будет легко разбить в банку и они не потеряют привлекательного вида..
Так что перцы берите любые. Очищаем их от загрязнений. Тщательно протрите бумажными полотенцами.
Некоторые люди любят вынимать семена и отрезать им хвостики.Но это необязательно. На самом деле овощи, которые не выпотрошены, намного сочнее, так как не теряют сок при жарке. С другой стороны, вам все равно придется очищать их от готовой закуски. Разогрейте сковороду, налив в нее немного масла (около 50 граммов). Положите перцы и жарьте, пока они не «выдуются» и не станут мягкими. При этом овощи должны быть равномерно покрыты с обеих сторон

Перец выложить на тарелку.

В миске смешайте уксус и соль.Перемешиваем до растворения.

В эту смесь погрузить еще теплые перцы.

Начинаем забивать перцы в стерилизованные банки. Делаем это слоями, чтобы равномерно посыпать чеснок. Зубчики можно бросать целиком или разрезать пополам.

Разогреть подсолнечное масло и залить перцы.

И сразу, без стерилизации, закатать ключом.
Заготовки заворачиваем и оставляем до полного остывания.

Советы: если вы жарите перцы целиком, желательно сделать несколько проколов иголкой или зубочисткой. Так они не ломаются. Готовка также должна быть накрыта крышкой. Это поможет им быстрее кондиционироваться и предотвратит разбрызгивание вашего сока.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

  • банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
  • стеклянные бутылки
  • Воронка с широким горлышком
  • большая кастрюля для варки банок или плиты
  • Захват для банок
  • ложка для подачи варенья
  • Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

© casanisa- Shutterstock

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошая идея наклеить этикетки на банки и маркировать наши консервы, особенно важна дата. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже умеем пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо – французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого целительства, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на молочнокислом брожении, осуществляемом молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, ответственных за порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

© monticello- Shutterstock

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных продуктов «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

© Dream79- Shutterstock

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

© S_Photo- Shutterstock

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

© Ahanov Michae- Shutterstock

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом, заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех фруктов из леса, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.


Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

.

Можно ли собаке есть перец? Собака и перец - хорошее сочетание?

Паприка родом из Южной и Центральной Америки, хотя очень быстро, благодаря конкистадорам, распространилась практически по всему миру. Сегодня мало кто может представить кухню без паприки. Его ценят не только за вкус, который варьируется в зависимости от сорта, но и за оздоровительные свойства – он полон витаминов и минералов. Он также содержит мало калорий, что делает его идеальным перекусом для людей.Как там с собаками? Можно ли собаке есть перец или лучше оставить его на тарелке?

Что в перце?

Перец – действительно ценный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Широко любимый и используемый на кухне, вкусный и полезный… фрукт. С ботанической точки зрения перец — это фрукт, точнее, ягода. Однако в культурном отношении он классифицируется как овощ. Независимо от того, как мы ее называем, паприку часто подают на тарелках, в том числе в виде специи.Что именно в нем скрыто? Могут ли собаки есть перец?

Витамины

Перец – ценный источник витаминов. Особенно С, Е и те из группы В. Все они очень хорошо влияют на состояние собаки и даже необходимы для поддержания полноценного здоровья.

Витамин С хорошо укрепляет иммунитет организма, способствует процессу свертывания крови, а также является мощным антиоксидантом. Немаловажно и его участие в борьбе со старением организма.

Витамины группы В отлично подходят для нервной системы собак. Также они влияют на состояние кожи и шерсти – именно благодаря им кожа здоровая, а шерсть крепкая и блестящая.

Железо

Железо является очень важным питательным веществом. Его дефицит может вызвать очень серьезную анемию. Затем собака ослабевает и не имеет аппетита. Рвота и диарея также являются частыми симптомами.

Собака усваивает железо вместе с мясом, субпродуктами и костной мукой, но если его недостаточно, ей потребуется дополнительный источник этого ценного минерала.

Магний

Магний обеспечивает правильный мышечный тонус и поддерживает работу нервной системы. Кроме того, он играет роль в построении костей и помогает вашему сердцу нормально функционировать. Это также очень важно для поддержания уровня энергии вашей собаки.

Его недостаток в может, помимо прочего, отрицательно сказаться на уровне собачьей активности, нарушить рост у щенков, а также значительно ослабить кости и ухудшить мышечный тонус.

Капсаицин

Капсаицин известен давно.Он используется для снятия боли и согревающих целей. Выпускается в виде мазей, гелей и пластырей. Он также оказывает противовоспалительное действие.

Существуют исследования использования капсаицина для лечения рака у собак, в которых у некоторых собак, получавших добавки с капсаицином, уменьшился размер опухоли. Поэтому есть шанс, что однажды его будут использовать для лечения собачьих опухолей. Встречается только в острых сортах паприки.

Можно ли собаке есть перец?

Несомненно, это очень ценно, но действительно ли оно принесет пользу собакам? Перец бывает разных сортов и степени остроты.Различается он и по цветам — зеленый, желтый, красный — неужели богатство разновидностей влияет на то, могут ли его достать собаки? Да, но не все из них подходят для этих питомцев.

Сладкий перец

Зеленый, Желтый, Красный - любой сладкий перец можно давать собаке. Однако не все! Перец для собак не должен содержать семян и белых частей. В таком виде безопасен для вашей собаки, поэтому, если он нравится вашему питомцу, вы можете время от времени давать ему его.

Острый перец

Сладкое безопасно, и может ли собака без страха есть острый перец? К сожалению нет. Такие перцы могут быть для него опасны, несмотря на потенциально хороший эффект капсаицина. Он может раздражать пищеварительный тракт и вызывать рвоту или диарею. Собака также может начать ощущать неприятное жжение под хвостом. У вашего питомца также может развиться постоянный кашель, чихание или сильное слюнотечение. Он также может выпить очень большое количество воды, чтобы облегчить неприятные ощущения.

Как и сколько я должен кормить свою собаку паприкой?

Перец не теряет своей питательной ценности при приготовлении. Поэтому давать собаке можно как тушеный, поджаренный, так и сырой перец. Конечно же, независимо от способа приготовления, убедитесь, что в нем нет косточек, белых частей и семенного гнезда – это то, что больше всего оценит ваша собака.

Перец по-прежнему не должен быть важной частью рациона собаки. Если вашему питомцу это нравится, относитесь к нему как к угощению и перекусу и давайте ему время от времени в количестве, которое не будет превышать примерно 5% его дневной нормы.
Если вы хотите разнообразить рацион собаки фруктами, безопаснее давать ей, например, яблоко. Подробнее о собачьих фруктах вы можете прочитать в другой нашей статье.

И не давайте его каждый день. Да, паприка очень полезна, но основу собачьей еды составляет мясо, а слишком большое количество других ингредиентов, в том числе перца, может привести к расстройству пищеварения и ухудшению самочувствия.

Тучная собака? Перец может помочь. При проблемах с лишним весом песик все же может получить паприку, если она ему нравится — в ней очень мало калорий, так что вы не нарушите рацион собаки.

Если она не нравится вашей собаке, не заставляйте ее есть перец. Вы можете давать ему много других, вкусных и полезных овощей и фруктов, к которым он может быть более привязан. Также не забывайте никогда не давать собаке острый перец — он, в отличие от сладкого, может нанести ему вред.

Перцы для собак - резюме

Перец ценится на протяжении веков, и его культивирование распространилось почти по всему миру благодаря его свойствам для здоровья.Люди это оценят, и собаки тоже получат пользу. Это ценный источник витаминов, в том числе витамина С или группы В, а также железа, магния и других необходимых организму макро- и микроэлементов.

Можно ли собаке есть перец? Да, если это сладкий сорт и тщательно очищен от гнезд и всех белых частей. Вы можете дать ему в сыром или приготовленном виде.
Кроме того, не давайте его каждый день. Да, паприка очень полезна, но основу собачьей еды составляет мясо, а слишком большое количество других ингредиентов, в том числе перца, может привести к расстройству пищеварения и ухудшению самочувствия.

Не делайте паприку основным продуктом питания для вашей собаки, даже если питомец ее любит. Для него это может быть только вкусная закуска, подаваемая изредка и в небольшом количестве. Полностью исключите из рациона вашего питомца острые сорта перцев, они могут сильно навредить ему и причинить сильную боль из-за содержания капсаицина.

.

Острый маринованный перец на зиму без стерилизации. Консервированный острый перец на зиму, рецепт перца на зиму

Острый перец может хранить любая хозяйка. А если вы любите острые блюда, то такой рассол станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом любимых мероприятий. Можно приготовить консервированный острый перец в маринаде или в соусе.

Как сохранить острый перец зимой?

Ценовая характеристика товара

Перец называют горьким, острым, острым, но любят его не меньше.Этот продукт – настоящий кладезь аскорбиновой кислоты, способной защитить нас от всех вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует похудению - улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы и способствует расщеплению жировых клеток. Важным его свойством является способность выводить из кишечника шлаки, токсины и продукты распада. Заготовить острый перец на зиму совсем несложно, и при этом иметь на столе невероятно полезную и вкусную закуску можно в любое время года.

Острый перец содержит вещества, активно борющиеся со старением организма, помогающие при атеросклерозе и защищающие от образования раковых клеток. Рекомендуется для лечения и профилактики артритов и артрозов, а также для лечения ревматизма, подагры, миозита. Мазь из острого перца широко применяется при бронхитах и ​​других респираторных заболеваниях.

Использование этого продукта в пищу предотвращает появление тромбов и варикозное расширение вен, улучшает пищеварение и желудочную секрецию.Также его используют в косметологии для омоложения увядающей кожи и увеличения роста волос на голове. При применении внутрь повышается уровень эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и стресса.

600 лет назад в Африке выращивали перец. И используют его все больше и больше в тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; маринованные и консервированные, солёные и маринованные, тушенки и прочее. Продукт можно высушить, а затем использовать для приготовления таких соусов, как карри и табаско.Его можно использовать как приправу в порошкообразном виде в смеси с кориандром, чесноком, базиликом, тимьяном.

Острый из-за содержания в нем капсаицина (в сладком перце этого вещества почти нет). Используйте естественные условия для сушки перца – солнце и ветер. В результате перец сохраняет свой цвет, вкус, аромат и все ценные свойства. Высушенный продукт освобождается от плодоножки, а мякоть и семена перемалываются в порошок — в таком виде мы можем купить его в супермаркете.Но этот вид приправы вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Существует множество разновидностей острого перца. Они отличаются разной интенсивностью и цветом – от красного до зеленого. Менее острые сорта используются в пищу в европейской зоне. Их маринуют и едят целиком с незрелыми зернами. Такие сорта имеют короткие маленькие зеленые плоды, с чуть уловимой жгучестью. Их используют как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами в течение всей зимы при хранении в прохладном месте.

Как засолить продукт самостоятельно?

Рецепты консервированного острого перца на зиму разнообразны. Для этой закуски следует выбрать средний перец. Обязательно спелый и может быть разного цвета, тогда зимой, когда вы откроете банку, он будет радовать вас своими летними красками и неповторимым вкусом.

Для получения килограмма выбранного продукта необходимо взять сахар и соль (три столовые ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды следует добавить полтора литра; чеснок и укроп по вкусу.

Овощи вымыть, удалить засохшие плодоножки, поставить посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Через пять-семь минут слить воду, разложить продукт по стерильным банкам и залить сиропом.

Сироп кипятят пять минут и разливают в еще кипящие банки. Банки нужно сразу закрыть крышками, закатать и перевернуть горлышком. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Эти маринованные перцы можно подавать как салат или как приправу к мясным блюдам и овощам.Красивый цвет и изысканный аромат придадут столу праздничное настроение, а гостям и домочадцам - хороший аппетит.

'Перечное масло'

Еще одна специя, достойная внимания гурманов, - оливковое масло с небольшим количеством острого перца. Для приготовления приправы берем только целые перцы, моем их и обсушиваем от влаги. Стебли срежьте ножницами как можно короче. Сложите банку и влейте свежее оливковое масло (нерафинированное, холодного отжима). Затем - плотно закрыть емкость крышкой и поставить в помещение с температурой до 8-10 градусов на 20 дней, чтобы масло пропиталось ароматом и вкусом перца.

Из такой специи с характерным «пятном» можно приготовить спагетти, сезонные салаты и гарниры; Также его можно добавлять в любую посуду во время ее приготовления или непосредственно перед употреблением.

Перец острый

Эта закуска очень нравится нашим соотечественникам зимой, в холода, так как разогревает кровь и насыщает организм витаминами. Его консистенция позволяет намазывать его на хлеб и наслаждаться им «в чистом виде». Его также можно добавлять в любое блюдо.

На десять килограмм помидоров вам понадобится:

  • Перец сладкий - 2 килограмма;
  • Морковь - 2 килограмма;
  • Яблоко "Антоновка" - 2 килограмма.

Все овощи очистить, перемолоть на мясорубке с тонкой решеткой, варить на медленном огне.

Через час добавить к массе:

  • 2 литра растительного масла;
  • 500 г 9% уксуса;
  • Соль поваренная - по вкусу.

Перемешать и варить еще час.Затем добавить в измельченном виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. Затем варить еще час, после чего разлить по банкам и сразу же закатать крышками. Как всегда, разворачиваемся и укутываемся до утра.

Зимний соус чили

Этот рецепт консервированного острого перца на зиму даст вам замечательный соус, который обычно подают в ресторанах. Если приготовить его на основе чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой.Вы должны употреблять его в разумных количествах, если не хотите «сжечь» себя. Готовить его нужно будет в толстых резиновых рукавицах, как перец печет латексные медицинские перчатки.

Рецепт следующий:

  • Перец чили - 500 грамм;
  • Помидоры спелые - 5 килограммов;
  • Лук репчатый - 6 головок;
  • Соль - 140 грамм;
  • Чеснок - 3 головки;
  • Уксус винный - 50 миллилитров;
  • Масло растительное - 50 миллилитров;
  • Свежая петрушка - средний пучок.

У зерен перца необходимо удалить семена и стебли.

Очистите все овощи, нарежьте их и положите в блендер, можно использовать части. Помидоры измельчите на мясорубке, чтобы сохранить сок. В глубокой сковороде обжарить на масле смесь перцев и через несколько минут добавить часть помидора. Все перемешать и тушить полчаса.

Затем пропустить через сито с крупными включениями для придания соусу однородной консистенции. Всыпать соль и сахар, варить еще 25 минут и перед выключением добавить уксус.Соус готов - разливаем по банкам и закупориваем крышками! Через несколько месяцев соус будет иметь более мягкий вкус, чем в свежем виде.

Не забывайте, что многие острые блюда нельзя есть при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам – не стоит их есть. Но вы все равно можете побаловать своих близких. Воспользуйтесь рецептами на зиму, представленными в нашей статье, и в вашем доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, а если вы решите добавить в нее что-то свое, постарайтесь не слишком отклоняться от оригинального рецепта. Также стоит обратить внимание на пропорции и вкус некоторых ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. Что вы действительно можете сделать, так это добавить специи и приправы. Вы можете использовать их в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор специй - используйте те, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!

Перец горький маринованный понравится любителям острых рецептов.Они с удовольствием съедят его с первыми и вторыми блюдами. Предлагаем вам ознакомиться с популярными вариантами приготовления.


Перец горький маринованный на зиму.

Подготовить 1 кг зеленого и красного перцев, промыть их, удалить плодоножки, сделать надрезы с тупой стороны стручков. Разложите фрукты по банкам, чередуя разные цвета. Залить кипятком на 10 минут. Процедить, добавить 1,5 ст. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятить, влить 3 ст.л. уксуса, налить до краев.Пробки, шлепанцы.

Рецепт маринованного острого перца.

Для маринада:

Соль - 37 г
- уксус - 255 г
- сахар - 75 г
- вода - 1 л

На каждую банку:

Лавровый лист
- перец черный - 901 3 шт. - масло подсолнечное - 1 кофейная ложка
- перец горошком
- семена горчицы - 1/3 кофейной. ложки 90 113 - перец горошком

Этапы приготовления:

1.Емкости и крышки тщательно вымойте с мылом или содой и простерилизуйте.
2. Промойте перец, срежьте длинные плодоножки. Каждую емкость проколоть ножом в районе ножки, чтобы внутри не осталось воздуха.
3. Переложите стручки в кастрюлю, залейте их кипятком, пока они полностью не покроются водой. Накройте, оставьте на 5 минут. Воду слить, фрукты снова залить кипятком, оставить при закрытой крышке на пять минут. Сделать 2-3 начинки. Это сделает стручки мягкими, и их будет легко положить в банки.
4. Аккуратно разложите овощи в каждую емкость, добавьте специи, семена горчицы, ломтик лаврового листа и подсолнечное масло.
5. Приготовить начинку: в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, влить уксус, размешать, дать покипеть 2 минуты, залить маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. В каждой емкости сожмите содержимое тыльной стороной вилки или ложки, чтобы выпустить воздух. Емкости накройте крышками, закатайте.
6. Перевернуть емкость вверх дном, проверить качество сохранности, завернуть старое покрывало.После того, как спины остынут, снимите одеяло, переверните его, напишите дату предмета и его название.



Повар i.

Рецепт чеснока.

Для маринада:

Масло подсолнечное - 255 мл
- вода - 1 л
- зубчики чеснока - 8 шт
- сахар - 4 столовые ложки
- соль - столовая ложка
- уксус - 265 мл
- перец черный горошком - 10 шт

Перец острый горошком - 1 кг 9000 4


Этапы приготовления:

Помойте овощи под прохладной водой, нарежьте пони.Очистите чеснок. Промойте лавровый лист под холодной водой. Подготовьте стручки. Вскипятить воду, положить специи, сахарный песок, соль. Добавить растительное масло, затем уксус. Добавьте чеснок. Доведите маринад до кипения, не открывая крышки. Когда маринад закипит, добавить половину острого перца, бланшировать 5 минут. Подготовьте банки, простерилизуйте, положите в них несколько зубчиков чеснока, специи. Взбить, сверху уложить стручки, наполнить горячей начинкой, укупорить крышками, остудить перевернутым.

Вам понравится

Лето – пора подготовки к зиме.Предлагаю очень вкусный и достаточно простой рецепт приготовления салата из сладкого перца. Очень красивый салат получается, если использовать красный, зеленый и желтый перец. Но мы будем готовить из того, что есть в наличии. Зимой она станет украшением стола на любой праздник.

Эта заготовка поможет разнообразить обычную защиту. Если вы готовите лечо на зиму, то сделайте побольше такого изделия, оно вам понравится. Вы все еще можете держать перец в томатном соке.

Вкус этого салата очень нежный, кисло-сладкий с ярко выраженным ароматом паприки и чеснока.Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разварен, но он должен получиться немного острым

Ингредиенты для приготовления «Острых перцев»:

2 кг паприки;

1 стакан очищенной воды;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

1 стакан сахара сахар;

1 столовая ложка соли;

2 головки чеснока;

Петрушка

Рецепт консервированного острого перца:

Подготовим все продукты.Тщательно вымойте и нарежьте перец, очистите чеснок и петрушку.


Налить в кастрюлю стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И поставить на средний огонь. Таким способом готовим маринад, которым также заливаем банки с перцем. Затем всыпать сахарный песок. Добавить соль Все хорошо перемешать, чтобы соль и сахарный песок хорошо растворились в воде.


Доведите почти до кипения и всыпьте в кастрюлю нарезанный перец.


Банки стерилизуем. На дно каждой банки положите мелко нарезанный чеснок. И несколько веточек петрушки.


.90 000 консервированных перцев. Помидоры в собственном соку на зиму с перцем

Представленный рецепт помидоров в собственном соку позволяет избавиться от сморщенных и треснутых овощей, непригодных для других видов консервирования.

Густое томатное пюре со вкусом сладкого перца станет отличной основой для острого соуса, оригинального маринада или борща, но потребует тщательной стерилизации. Сахар можно заменить медом: этот прием в сочетании с гвоздикой полностью изменит вкусовое восприятие заготовки.

Измельченные помидоры помогут более рационально использовать объем емкости, а целые томаты гораздо аппетитнее смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты

Вам понадобится 1-литровый контейнер:

  • 2 больших помидора
  • 3 больших перца
  • 8-10 маленьких помидоров для сока
  • 10 горошинок черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. л.сахарного песка
  • 1 ст.л уксуса 9%

Подготовка

1. Перечные косточки удаляются путем срезания шляпок и ополаскивания в воде. Нарежьте овощи четвертинками. То же самое проделаем с помидорами, срезав с них зеленые черенки и высыпав томатные ломтики в емкость для очищенных перцев.

2. Нарезанные овощи уложить в банку, положив сначала несколько ломтиков перца, поверх них - помидоры, а затем снова перец. Залить кипятком и накрыть жестяной крышкой для пропаривания, оставить на 20 минут.

3. Жидкость из банки посолим - она ​​свое дело сделала и нам она больше не понадобится.

4. Небольшие помидоры разрезать пополам, удалить сердцевины и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Пропустить пюре через сито, удалив кожицу и косточки.

5. Налейте приготовленный сок в банку с тушеными овощами, стараясь не доливать до краев, чтобы можно было добавить специи.

6. Добавить соль, сахарный песок и черный перец горошком. Поставьте банку в кастрюлю, застелите дно куском ткани или полотенцем или салфеткой.Налейте воду в саму кастрюлю и поставьте емкость на плиту. Доведите воду до кипения, накройте банку жестяной крышкой, уменьшите огонь и стерилизуйте заготовку 20-25 минут.

7. Аккуратно налейте в банку 9%-ный уксус, сдуйте его ножом или длинной ложкой, если он скопился под овощами.

8. С помощью ручки кастрюли извлеките банку из воды и сверните крышку с помощью ключа для обслуживания.

Эта заготовка на зиму обязательна в любом доме, где любят помидоры.На блюдо можно положить перец и помидоры, можно пить томатный сок. Очень удобно и вкусно. Помидоры должны быть мелкими, чтобы они оставались целыми, и крупными для сока, перцы лучше брать мясистые и сочные. Добавляйте минимум специй – чеснок и сельдерей. Чтобы не стерилизовать банки, залейте овощи кипятком, затем залейте горячим томатным соком, добавьте уксус и закатайте. Такие помидоры долго хранятся в прохладном месте. Приготовить помидоры на зиму в собственном перцовом соку с помощью мультиварки Филипс; вместо этого сок можно кипятить на плите.

Для приготовления томатно-перцового томатного сока необходимо 50 минут, количество порций 1 литр.

Как приготовить помидоры в собственном перцовом соку в мультиварке Philips HD3039

Все овощи и зелень выложить на столешницу, все, что нужно помыть, быстро сложить в миску. Помидоры у моего розового сорта большие, они более нежные и очень сочные, именно то, что нужно для томатного сока.


Банки для консервирования можно легко и быстро приготовить на пару с помощью мультиварки.Налейте в чашу литр воды, поставьте на решетку пароварки и поставьте на нее чистые, вымытые банки горлышком вниз, включите режим «Пароварка». Через 10 минут, а то и раньше банки стерильны.


Крупные розовые помидоры разрезать на 6 частей, вырезать плодоножку и положить в чашу мультиварки. Половину луковицы разрежьте на четыре части и положите в миску, лук придаст соку приятную хрустящую корочку. Залейте овощи водой и добавьте веточку сельдерея, резать не нужно, затем выбросьте.


Включить мультиварку на режим «Гуляш/Гуляш», готовить помидоры 20 минут.

Разрежьте перец на 4 части или как вам больше нравится. Помидоры и перец разложите по чистым банкам, а сверху добавьте свежий обжаренный острый перец, попробуйте.


Залейте овощи кипятком в банке, накройте крышкой и оставьте томаты на столе на 10 минут.


Помидоры и лук готовы, выключите мультиварку.


Выбросьте лист сельдерея и измельчите помидоры и лук блендером.

Сок можно процедить через сито и перелить обратно в миску, добавить соль и сахарный песок или обычный сахар. На том же режиме томите сок еще 5 минут.


Сливаем воду из банки и быстро заливаем томатным соком из мультиварки. Добавьте уксус.


Банку с крышкой закрутить и перевернуть, а можно просто поставить рядом с окном внизу, чтобы консервация остыла.

Помидоры с перцем в томатном соку в мультиварке порадуют зимой.

Из всех стежков на зиму особо бы выделила рецепт маринованного перца. Вкус маринованного перца просто божественен – ароматный, в меру острый, чуть сладковатый. А как красиво, глаз не оторвать! Открываешь банку зимой и пока не закончишь, не останавливаешься, ну о, о, очень вкусно. И что самое необычное - перец маринованный готовится без стерилизации!!! Попробуйте, на этот рецепт действительно стоит обратить внимание, иначе уже не захочется готовить маринованные перцы на зиму!

Ингредиенты:

(Выход: 3 банки по 650 мл.)

  • 1,5 кг. паприка
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана столового уксуса 9%
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 маленькая головка чеснока
  • 5-6 шт Лавровый лист
  • 10 шт. перец горошком
  • 2-3 соцветия гвоздики (по желанию)
  • Как вы уже могли заметить, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
  • Итак, мы покупаем красный или желтый перец. Зелень тоже можно замариновать, но она получается не такой вкусной, поэтому я рекомендую желтую или красную. Выбираем сочный и мясистый перец.
  • Перед приготовлением стерилизуем посуду и крышки. Для маринованных перцев удобно использовать пол-литровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать.
  • Что ж, вернемся к перцам. Тщательно промойте перец, дайте воде стечь. Каждый перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку.Место крепления черенка можно немного подрезать, потому что именно здесь собирается пыль, которая не всегда смывается.
  • Разрежьте перец на 5-6 частей в зависимости от размера. В принципе, по этому рецепту можно замариновать и все перцы, но в этом случае их сложнее уложить в банки.
  • Теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированную кастрюлю или миску. Добавьте сахар.
  • Добавить рафинированное растительное масло. Масло берем свежее, так как старое масло может иметь горьковатый привкус, который не улучшит вкус заготовки.
  • Налейте уксус. Кстати, уксус желательно использовать и свежий, а не времен «царя гороха».
  • Не забудем соль. Мы используем обычную каменную соль. Экстра соль не подходит для консервирования.
  • Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику.
  • Проварите смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  • Очищенный чеснок положить в кипящий маринад.
  • Добавить паприку в сковороду, но не всю сразу! Все перцы просто не поместятся, поэтому мы кладем только некоторые.В зависимости от зерен перца и диаметра сковороды, готовьте в два или три приема.
  • Сначала кажется, что жидкости невероятно мало, но в нее опускают острый маринадный перец, он быстро выделяет собственный сок.
  • Периодически помешивая, готовьте маринованные перцы 15 минут.
  • Перцы плотно уложить в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированные перцы становятся полумягкими, благодаря чему хорошо помещаются в банки. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
  • Повторяем процедуру со следующей частью перца: варим 15 минут, крепко перчим, укладываем в банку вверх, накрываем крышкой.
  • И последний, заключительный этап - заливаем банки кипящим маринадом, банки закрываем.
  • Затем банки с маринованным перцем перевернуть, накрыть крышкой и поставить остывать.
  • На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в подвал или шкаф. Не забывайте, что техническое обслуживание нельзя размещать на солнце, возле батарей или других нагревательных приборов.
  • Подавайте перец охлажденным.
  • Кстати, маринованные перцы по этому рецепту можно приготовить не только на зиму! Замаринованный и охлажденный, он готов буквально на следующий день. Хотя, конечно, после того, как перец простоит в маринаде до зимы, пропитается специями и маринадом, станет еще вкуснее.
.

Морковь маринованная на зиму без стерилизации — рецепт с фото пошагово

Отличный салат и закуска - маринованная морковь на зиму. Морковь сочная, хрустящая и острая - вкуснятина!

Ингредиенты

Морковь - 1 кг 9000 3

Перец острый - 1-2 шт

Чеснок - 3-4 зубчика

Перец черный горошком -10 шт

Душистый перец горошком - 5 шт

Гвоздика - 5 шт

Лавровый лист - 1 шт.Для баночки.

Укроп (зонтики) - 1 шт на банку

Маринад (на 1 л воды):

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 3 столовые ложки

Уксус (9%) - 4 столовые ложки 9000 3

  • 35 ккал
  • 30 минут.
  • 30 минут.

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, морковь — самый простой и известный овощ на нашем столе. Но сколько блюд можно с ним приготовить! Морковь хороша для мяса, рыбы, десертов и салатов.Также можно заготовить морковь на зиму.

Сегодня предлагаю попробовать замечательный рецепт - маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь сочная, хрустящая и острая. Подходит как закуска, как дополнение к основному блюду и как салат.

Для приготовления нам понадобится: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Помойте и очистите морковь. А вот как нарезать морковь решать вам. Можно нарезать длинными тонкими брусочками.

А можно - тонкими кружками.

Молодую морковь можно замариновать целиком, но, к сожалению, сейчас не время года. Чем мельче и тоньше вы нарежете морковь, тем быстрее она промаринуется.

Чеснок, кольца острого перца, лавровый лист, нарезанные пластиком гвоздику, черный горошек и душистый перец положить в пропаренные банки (горячие и сухие).

Положить морковь и кольца в банки.

А для быстрого маринования моркови можно нарезать ее на тонкие хлопья с помощью овощечистки.

В каждую банку добавить по зонтику укропа, морковь в банках залить кипятком, подержать 10 минут. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести маринад до кипения, добавить уксус. Залейте морковь кипящим маринадом в банки, плотно закройте, переверните и дайте остыть под теплым одеялом. Маринованная на зиму морковь без стерилизации готова. Банки, в которых мы режем морковь кубиками или кольцами, следует открывать через 2-3 недели.

А вот нарезанную овощечисткой «хлопья» морковь можно попробовать уже на следующий день.Хрустящая, острая, вкусная морковь готова!

Другие рецепты моркови на зиму

Морковный салат на зиму

  • Маринованная морковь с чесноком
  • Морковная икра на зиму
.

Смотрите также