Мини булочки для фуршета

бургеры - рецепт с фото на 203 ккал и 20 мин.

2 ч. подготовка 20 мин. приготовление 203 ккал (на 100 г) 12,8 г белков; 7,1 г жиров; 21,7 г углеводов Мини-бургеры приготовлены с булочками из цельнозерновой муки и куриными котлетками. Отличное решение для фуршетного стола! Ингредиенты: Булочки: 250 г цельнозерновой муки, 250 г пшеничной муки, 1 пачка сухих дрожжей, 0,5 л тёплой воды, кунжут, соль, сахар. Котлеты из курицы: 0,5 кг куриного фарша, соль, перец. Первый соус для бургера: Второй соус: майонез, сливки. Ещё: 2-3 помидора, листья салата, сыр. Как приготовить: Приготовить тесто для цельнозерновых булочек. Для этого можно воспользоваться хлебопечкой. Разделать тесто на небольшие булочки, сделать надрезы сверху, дать расстояться. Посыпать кунжутом и запечь их до готовности в духовке при температуре 170-180 градусов С. Тем временем смешать куриный фарш со специями, сформировать из них плоские круглые котлетки и обжарить их на сковороде или запечь в духовке. Собрать мини-бургеры, разрезав каждую булочку напополам и складывая между половинками лист салата, котлету, нарезанный кружочками помидор, ломтик сыра и оба соуса. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Как приготовить тарталетки, мини-бургеры и канапе

«Хорошенького понемножку!» — таким мог бы быть лозунг мастер-класса, который провел специально для читателей «МИР 24» кулинарный изобретатель и экспериментатор, шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников.

Максим выдумщик и необыкновенно творческий человек. Он говорит, что готовит понятные блюда, с простым вкусом, но экспериментирует при этом вдохновенно и даже с азартом. Например, любит необычные ингредиенты: маринованные огурцы он готовит в фиалковом соусе, а молодые иголочки лиственницы использует при приготовлении утки.

По его словам, миниатюрные фуршетные закуски — это необъятное поле для экспериментов, и каждый может заняться кулинарным творчеством, составляя свои авторские композиции.

— Единственное правило — закуски для фуршетов должны быть удобными, чтобы можно было их взять и быстро съесть, не садясь за стол, — говорит шеф-повар. — Это могут быть канапе на шпажках, мини-бургеры — буквально на один укус, тарталетки с чем-то вкусным и необычным, или закуски в маленькой порционной посуде, с отдельным прибором к ним. Вот только несколько маленьких шедевров по рецепту Максима Мясникова.

Крем из авокадо с креветками в тарталетке

Одного этого блюда достаточно, чтобы долго переживать яркие вкусовые впечатления, которые оно дарит. Это просто фейерверк вкуса!

Для него нам понадобятся следующие продукты:

Авокадо – 100 г
Кинза – 15 г
Чеснок – 1 некрупный зубчик
Соус свит чили (Sweet chilli sause) - 30 г
Креветки очищенные тигровые – 100 г
Сухое белое вино – 30 г
Оливковое масло – чуть-чуть, для обжарки креветок
Готовые тарталетки

Готовим так:

Смешиваем в блендере очищенный и порезанный плод авокадо, рубленую кинзу, чеснок и соус свит чили (это готовый сладко-острый тайский соус розового цвета, его можно купить в крупных супермаркетах). Измельчаем, в результате получается островатый аналог гуакамоли.

Креветки быстро обжариваем на оливковом масле с добавлением мелко нарубленного чеснока. После легкой обжарки добавляем немного белого вина и даем еще чуть-чуть потушиться в нем, в конце чуть подсаливаем.

Наполняем тарталетку до половины кремом из авокадо, устанавливаем в крем пару креветок хвостиками вверх, чтобы их удобно было брать и макать в крем. Есть такую тарталетку очень приятно: кремообразная сладко-острая основа из авокадо с соусом дополняется сладковатой упругой мякотью креветки, а хрустящая тарталетка придает блюду текстуру. Получается целое вкусовое приключение!

Шарики из сыра «Филадельфия» с копченым лососем

Это очень легкая в приготовлении закуска на самом деле необыкновенно хороша.

Нам понадобится, из расчета на один шарик:

Сливочный сыр – 30 г
Филе копченого лосося – 10 г
Смесь белого и черного кунжута – 5 г

Готовим так:

Кунжут обжариваем на сухой сковороде, пока белый кунжут не станет чуть золотистым, затем охлаждаем.

Сыр «Филадельфия» можно заменить на любой другой мягкий сливочный сыр такого же типа. Замешиваем в сырную массу нарезанное на небольшие кусочки филе лосося и катаем из этого «теста» шарики размером с грецкий орех.

Обваливаем их в поджаренном кунжуте и выкладываем пирамидкой.

Все просто, но фантастически прекрасно! Сливочный вкус сыра гармонично дополняется копченым лососем и хрустящими семечками кунжута, составляя изысканный и нежный букет.

Куриный паштет с томатом конфи

Куриный паштет — это классика. Но от этого он не становится менее притягательным. Есть его можно и намазывая на тонкий ломтик свежего хлеба, и просто ложечкой, смакуя отдельно от всего.

Нам понадобится:

Печень куриная - 100 г
Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 15 г
Оливковое масло – 30 г
Сливки 33% – 100 г

Для украшения:

Хлебный чипс
_Крошка из бородинского хлеба _
Томат конфи

Готовим так:

Обжариваем на оливковом масле мелко порезанный лук с добавлением рубленого чеснока, добавляем туда куриную печень, обжариваем все вместе. Затем вливаем немного сливок и тушим минут 15, до готовности. В результате сливки чуть упарятся. Теперь надо все чуть остудить, измельчить в блендере, добавив соль и перец по вкусу. Получится однородная нежная масса.

Выкладываем ее на порционную тарелку (можно с помощью кулинарного шприца с широкой насадкой). Гарнируем паштет крошкой бородинского хлеба, которая придает ему хрусткость, украшаем тонким хлебным чипсом, ростком кресс-салата, и ломтиком томата конфи.

Томат конфи – это отдельная история. Это не просто украшение - он придает блюду кисло-сладкий нюанс, оттеняя паштет и придавая разнообразие вкусовым ощущениям. Готовить его довольно долго, но он очень хорош как для основных блюд, так и для мелких закусок. Для его приготовления с томата снимаем кожу, делим его на сегменты, солим, перчим и посыпаем тертой цедрой лайма. Затем выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и в не горячей духовке вялим ломтики томата три часа при температуре около 100 градусов.

Паштет в таком обрамлении получается настоящим фуршетным деликатесом! Его мягкую и нежную текстуру разнообразит хрусткость бородинской крошки и хлебного чипса, а оттеняет кисло-сладкий томат конфи с цитрусовой ноткой.

Фантазии на тему канапе

Канапе может быть великое множество, как классических, так и авторских. Например, сыр бри с клубникой. Для этого канапе Мясников обмакнул кусочек сыра в тростниковый сахар и карамелизовал слой сахара с помощью кулинарной газовой горелки. А потом просто насадил его на шпажку вместе с половинкой клубники. Легкая карамельная горечь придает сыру новый вкусовой нюанс, который оттеняет классическое сочетание сливочного сыра и кисло-сладкой свежести клубники.

— На самом деле, можно составлять бесконечное количество вариантов канапе, — говорит шеф-повар. — Например, классика – это ломтик селедки и миниатюрный тост из черного хлеба с лепестком лука, политый оливковым маслом, с каплей винного уксуса, который даст новый вкус.

Прекрасно сочетание слабосоленого лосося и маринованного имбиря. Эти два продукта очень хорошо дополняют друг друга. Еще один вариант для канапе — ростбиф с оливками. Хороши также разные варианты сыра с ягодами, например, с клубникой или виноградом. Экспериментируйте!

Капрезе на шпажках

Один из вариантов канапе — это аналог классического салата капрезе, только в варианте закуски на шпажке.

Нам понадобятся следующие продукты:

Томаты черри – 100 г
Сыр домашний – 100 г
Базилик свежий – 10 г

Готовим так:

Томаты черри выбираем сладкие и самые мелкие, вместо моцареллы можно использовать любой домашний сыр, который режем на кубики, примерно соответствующие по размеру томатам. Насаживаем на шпажку то и другое, плюс листик базилика. Вкус классический, узнаваемый и беспроигрышный, а форма блюда — новая.

Закуска с сырным кремом и слабосоленым лососем

Это маленький круглый бутерброд, на котором уютно свернулся ломтик лосося, окруженный нежным кремом.

Нам понадобятся следующие продукты:

Сыр – 100 г
Сметана – 30 г
Укроп – 10 г
Слабосоленый лосось – 100 г
Кунжут – 1 ст. л.
Ломтики бородинского хлеба

Готовим так:

Для крема слабосоленый творожный сыр типа «Альметте» смешиваем со сметаной и мелко рубленным укропом. Заправляем эту смесь в кулинарный мешок.

Вырезаем из ломтика свежего бородинского хлеба небольшой кружок. С помощью кулинарного мешка с фигурной насадкой выдавливаем по кругу колечко творожного сыра, внутри него выкладываем ломтик лосося, располагая его рулетиком или фунтиком. Все посыпаем кунжутом, который надо предварительно обжарить на сухой сковороде до легкой желтизны.

Бородинский хлеб, который имеет свой собственный выраженный вкус, дает в сочетании с нежным сырным кремом и слабосоленым лососем очень приятный букет вкусов без контрастов. Тут идет игра на взаимном вкусовом дополнении, а кунжут придает легкую хрусткость. Все вкусы понятные, но результат очень выразительный и приятный.

Мини-бургер с копченой уткой

Это аппетитный бургер, который сделан «как большой», но на основе малюсенькой пампушки – на один укус!

Нам понадобятся:

Маленькие сдобные булочки-пампушки
Соус айоли
Копченое филе утки
Свежий огурец
Свежая редиска

Готовим так:

Сначала делаем соус айоли: 3 желтка взбиваем миксером, постепенно добавляем к ним тонкой струйкой 200 г оливкового масла, не переставая взбивать. Зубчик чеснока мелко рубим и отправляем в соус, солим и перчим по вкусу, еще раз тщательно перемешиваем.

Пампушку режем пополам, обе половинки щедро смазываем соусом айоли, начиняем тончайшими слайсами копченой утки, свежего огурца и редиски. Соединяем половинки, пряча внутри начинку, и маленький аппетитный бургер уже готов!

Закуска чука с копченым лососем

Это фантастически вкусная кремообразная закуска, которую подают в креманке или другой мелкой закусочной посуде и сервируют отдельной ложечкой.

Нам понадобится:

Салат чука – 60 г
Соус гамадари – 30 г
Сыр типа «Филадельфия» – 100 г
Копченый лосось – 100 гр
Копченые томаты черри – 6 шт

Готовим так:

При всей нетривиальности набора продуктов, все их можно купить в любом крупном супермаркете. Ореховый соус гамадари – это классический японский соус с кремовой нежной консистенцией. Он идеально сочетается с салатом чука, который продается в готовом виде в вакуумной упаковке. И то и другое можно купить в отделах, где продаются восточные соусы и продукты для суши.

Сыр «Филадельфия» сейчас купить сложнее, но подойдут его аналоги: «креметте» или любой другой мягкий сливочный сыр на основе творога.

Повозиться придется только с копчеными помидорчиками черри. Их можно приготовить не только в коптильне, но и в духовке. Мы снимаем с помидорчиков кожицу, а потом раскладываем на опилках, посыпаем базиликом и коптим минут 40 при температуре около 100 градусов. Перед подачей даем им остыть.

Теперь готовим саму закуску: смешиваем 100 г сливочного сыра с 30 г соуса гамадари. Это крем, который составляет основу блюда.

Последовательно выкладываем продукты в порционную посуду из расчета, на одну порцию, 10 г салата чука, поверх на него 20 г крема и сверху устанавливаем целый кусочек копченого лосося (примерно 15 г), украшаем копченым томатом.

Блюдо это очень интересное по сочетанию вкусов. Чука имеет свой характерный вкус, который идеально дополняется сладковато-ореховым вкусом крема. Копченый лосось — плотный, дымный, ароматный, жирный по текстуре, Помидор черри придает блюду финальный штрих: кислинку и сочность. Можно сказать, что эта закуска – настоящий кулинарный шедевр в миниатюре!

По словам Максима, никаких правил для создания собственных вариантов фуршетных закусок не существует, кроме сочетаемости продуктов. Каждый может попробовать себя в этом виде кулинарного творчества. Пробуйте смелее и приятных кулинарных приключений вам!

Татьяна Рублева

Мини-пирожки для фуршета | Рецепты на FooDee.top

Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Тесто дрожжевое, но не требует подъема. Разделка теста необычная, поэтому делаются такие пирожки очень и очень быстро.

Ингредиенты:

• Мука - 3-3,5 ст. (550-600 г)
• Молоко - 1 ст.
• Сухие дрожжи - 1 ст. л.
• Маргарин - 200 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Варианты начинок: 

1. Картофельное пюре с обжаренным луком и отварным мясом.
2. Картофельное пюре с обжаренным фаршем.
3. Яйца и зеленый лук.
4. Тушеная капуста с яйцом.
5. Картофельное пюре с жареными грибами.
6. Тушеные яблоки или сухофрукты.
7. Отварной рис с рыбными консервами.

Главное, чтобы начинка не была слишком влажная и не текла.

Приготовление мини-пирожков для фуршета:

1. В теплом молоке разведем дрожжи, добавим сахар, соль, растопленный маргарин. Постепенно добавим муку. Тесто должно получиться мягким, не крутым.
2. Делим тесто на 6 частей. Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем тонко один кусочек теста в пласт размером приблизительно 50 на 30 см.
3. Выкладываем начинку «колбаской» вдоль длинной стороны. Сворачиваем в рулет и защипываем края.
4. Руку присыпаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. При этом колбаса наша катается по столу и начинает приобретать талию.
5. Так разделываем весь рулет. С одного такого рулета получается 8-10 пирожков. Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво. Благодаря «распиливанию» края пирожков сами склеиваются. Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты.
6. Смазывать ничем не надо. Выпекаем наши мини пирожки при 180 градусах 25-30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Мини закуски для фуршета

16 мини-закусок а-ля фуршет к праздничному столу

С вялеными томатами

В маленькие тарталетки выложите по ломтику вяленых томатов в масле, добавьте творожный сыр из кондитерского мешка и украсьте рукколой.

Киш с грибами

Обжарьте шампиньоны, подсолите. Взбейте яйца со сливками, добавьте натертого сыра и зелени. Выложите грибы в песочные тарталетки, добавьте заливку и запеките.

С салатом из креветок

Отварите креветки в воде с приправами и добавлением белого вина. Соедините с заправкой из лимонного сока, оливкового масла, горчицы и соевого соуса. Добавьте лук-резанец. Выложите на салатные листья и подавайте.

С фетой и мятой

Смешайте фету с мятой, натертым огурцом, лимонной цедрой, приправьте. Украсьте кусочками красного перца и веточками мяты.

Рулетики из фиников с беконом

Сделайте надрез сбоку каждого финика. Выньте косточку, а на ее место положите кусочек острого твердого сыра, оберните ломтиком бекона. Запеките под грилем.

Канапе из ананасов и ветчины

Кусочки консервированных ананасов и ломтики сырокопченой ветчины (или колбасы) скрепите шпажками или зубочистками.

Огурцы с тар-таром из лосося

Рыбу нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, перец, оливковое масло, зелень. Выложите в «корзиночки» из огурца.

Свекла и козий сыр

На кусочки отварной или печеной свеклы выложите козий сыр, полейте готовым соусом песто и украсьте кедровыми орешками. Необыкновенное сочетание!

Начос с сальсой

Мелко нарезанный красный лук слегка обжарьте в масле, добавьте кубики свежих помидоров, мелко нарезанный перчик чили, специи и кинзу. Выложите на чипсы.

Начос с кукурузой

Cоедините кукурузу с соком лайма, приправьте, добавьте рубленую кинзу, мелко нарезанный перец чили, смешайте с тертым сыром. Выложите на чипсы, запеките под разогретым грилем.

Из сыра и моркови

Натрите на мелкой терке сыр, например, эдам, и морковь. Соедините с майонезом. Скатайте шарики и обваляйте в зелени и любых измельченных орехах.

Фалафель

Из банки с консервированным нутом слейте жидкость. Нут измельчите в блендере с зеленью (кинзой, петрушкой, мятой), добавьте соль, молотый кориандр и зиру. Взбейте яйца в отдельной мисочке. С помощью ложки сформируйте шарики. Каждый обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

С лососем и сыром

Лаваш намажьте мягким творожным сыром (можно добавить немного хрена), выложите ломтики малосольной рыбы и веточки рукколы или кресс-салата. Сверните в рулет, упакуйте в пленку и положите в холодильник до подачи.

С печеным перцем

Испеките красный перец. Лаваш намажьте майонезом, смешанным с дижонской горчицей, выложите сверху перец и зелень. Сверните рулет.

Брускетта с моцареллой

Подрумяненный хлеб смажьте соусом песто, выложите кружочки моцареллы и стружку пармезана, добавьте веточки рукколы.

Крекеры с голубым сыром и орехами

Сыр с голубой плесенью разомните вилкой и смешайте со сливками, выложите на крекеры и украсьте грецким орехом.

www.goodhouse.ru

вкусные рецепты на скорую руку

В последнее время большую популярность получили фуршеты. Когда нужно в одном месте собрать и накормить большое количество людей — это очень уместно. Корпоративы, молодежные вечеринки, дружеские встречи выпускников вузов все чаще проводятся именно в таком формате. Предлагаю вам свой топ -12 интересных идей. Ловите мои закуски для фуршета!

Идеи и рецепты закусок для фуршета

Сырный салат

Плавленный сырок хорошего качества, натертый на терке, чеснок, немного сливок или майонеза. Скатать шарики из салата, обвалять в зелени укропа, мелко нарезанном зеленом луке, дробленых орехах, фисташках — вариантов может быть множество. Подавать в керамических ложках, маленьких прозрачных стопочках с малюсенькой ложкой, на шпажках.

Кусочки фруктов с ветчиной

Самый классический вариант — прошутто с дыней.

Салат Капрезе-сундучок

Вынуть немного мякоти из помидора черри, положить внутрь маленький шарик сыра «Моцарелла», который можно обвалять в смеси сушеных прованских трав, капнуть внутрь капельку оливкового мала, украсить листком базилика.

Минималистические закуски в керамических ложках

На ложку кладется кусочек красной рыбы и лимон, креветка и ломтик помидора, кусочек козьего сыра и инжир — придумайте свои варианты…

Рулеты из лаваша

 

Лист лаваша смазать  мягким сыром (типа «Виола» или «Янтарь»), разложить тонкие пластинки слабосоленой семги (форели, лосося), а при финансовой возможности — намазать тонким слоем красной икры, свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 8 часов в холодильнике. Подавать, нарезая на кружки (прямо или немного наискосок).

Рулеты из блинов

На большой блин намазать сливочный сыр довольно толстым слоем, положить икру, тонкие ломтики слабосоленой семги, кусочки огурца вдоль одного края. Свернуть тугим рулетом. Перед подачей нарезать на порции очень острым ножом.

Веррины с салатом

В маленькие прозрачные стопки уложите любой салат.

Варианты салата

1. Креветки, кубики свежего огурца, немного сливок.
2. Ветчина кубиками, хрен со сливками, зеленый лук.
3. Кусочки авокадо, креветки, лимонный сок, кусочки копченой семги, немного хорошей сметаны.
4. Кусочки красной рыбы, паста из авокадо и сливочного сыра, на кончик ножа черной икры.

Сыр с виноградом на шпажках или зубочистках

Нанизывать на шпажки или зубочистки крупные ягоды винограда и сырное ассорти (камамбер, гауда, российский, любой другой).

Готовые тарталетки с начинками

Варианты начинок

1. Копченая курица, нарезанная кубиками, маринованные грибы.
2. Кусочки отварного куриного мяса,чернослив, кусочки свежего огурца, сбрызнутые оливковым маслом.
3. Сыр кубиками, отварной морской коктейль, лимонный сок, чуть оливкового масла.
4. Любой салат: столичный, оливье, крабовый.

Готовые волованы

Начинки для волованов

1. Паштет из куриной печени.
2. Сливочный сыр, ложечка икры, четвертинка кружка лимона или немного зелени.
3. Жаренные с луком грибы.
4. Обжаренный с луком сочный мясной фарш.
5. Паштет из куриной печени с коньяком, зелень укропа или тимьяна.

Хлебные палочки гриссини с «оберткой»

Готовые хлебные палочки гриссини (или просто любые толстые соленые палочки, можно сырные) обверните тончайшими ломтиками красной рыбы, ветчины, бекона, сельди «внахлест». Начинку сверху можно обернуть еще перышком зеленого лука. подают такую оригинальную закуску, поставив в высокий прозрачный стаканчик, например.

Жареные креветки на шпажках

Очищенные свежемороженные королевские креветки маринуем в смеси оливкового масла и лимона примерно полчаса. Обжариваем на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. осторожно вынимаем готовые креветки из сковороды, нанизываем по 3 штуки на шпажку 30 см.

Мои замечания

Все представленные блюда можно приготовить без лишних хлопот в домашних условиях, если вы воспользуетесь простыми советами.

• Обязательно привлеките к приготовлению закусок кого-то из домашних. Пусть будут «на подхвате» — открывают банки, режут, смешивают, вытирают, моют и.т.д.
• Заранее составьте список и вычислите количество всех необходимых для приготовления закусок продуктов.
• Если вы будете использовать паштеты для приготовления канапе, валованов или в качестве начинок для тарталеток, то приготовьте его за несколько дней или даже неделю до торжества и сохраняйте в морозилке.
• Салаты из сыра и плавленных сырков можно приготовить накануне.
• Всю необходимую кухонную посуду, салфетки, ножи, сервировочные столовые приборы, стаканчики, шпажки, блюда, тарелки и прочее приготовьте и приведите в порядок заранее.
• Отнеситесь к приготовлению закусок, как к приятному времяпрепровождению — творите с удовольствием!

 

yumuniversity.ribchansky.com

Фуршетный стол — кулинар не я

---

Организация фуршета — оптимальный выбор для неформального общения. На подобном приеме каждый приглашенный сможет без особых усилий найти себе приятного и интересного собеседника.
Фуршет — это минимум занятого пространства для столов с разнообразными блюдами и максимум свободного места для общения.
Фуршет — это удивительное сочетание великолепных закусок и напитков.
 
Простые и в тоже время красивые и вкусные — НАРЕЗКИ ДЛЯ ФУРШЕТА.

 

ОВОЩНОЕ АССОРТИ	МЯСНОЕ АССОРТИ
РЫБНОЕ АССОРТИ	ФРУКТОВОЕ АССОРТИ
СЫРНАЯ-ТАРЕЛКА	ВИННАЯ ТАРЕЛКА
БЛИННЫЕ РУЛЕТЫ С ИКРОЙ	БЛИННЫЕ РУЛЕТЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

ВНИМАНИЕ!!! для просмотра рецепта необходимо кликнуть мышкой по картинке

---

Канапе и тарталетки — идеальный вариант праздничных блюд, когда у вас дома ожидается сбор большой компании друзей, планирующих всю ночь танцевать и веселится. Готовить эти закуски легко и быстро — главное, заранее запаситесь тарталетками, корзиночками из теста, хлебцами или крекерами.
КАНАПЕ, ОСНОВЫ И НАЧИНКИ КАНАПЕ,   ТАРТАЛЕТКИ и ИДЕИ ДЛЯ ФУРШЕТА

 

КАНАПЕ ОВОЩНОЕ	КАНАПЕ С СЫРОМ И ОЛИВКАМИ
КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ	КАНАПЕ С СЕМГОЙ
КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ	КАНАПЕ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ
КАНАПЕ АССОРТИ	КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ

А ведь кроме канапе и тарталеток отлично смотрятся и БУТЕРБРОДЫ
Закуски для фуршета готовьте из расчета 400 — 500 г на одного человека.

ТАРТАЛЕТКИ С ЛОСОСЕМ И СЫРОМ	ТАРТАЛЕТКИ С САЛАТАМИ
ТАРТАЛЕТКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ	ТАРТИНКИ С ЧЕРРИ
ТАРТИНКИ ИЗ ПОЛЕНТЫ	ТАРТИНКИ С СЫРОМ, ИКРОЙ И ЛОСОСЕМ
КРЕКЕРЫ ЗАКУСОЧНЫЕ	КРЕКЕРЫ С ПАСТОЙ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ

Сервируя стол, исходите из расчета тройного запаса посуды, приборов, рюмок и фужеров, благодаря чему вам не придется покидать гостей для того, чтобы перемыть посуду

ЗАКУСОЧНЫЙ САЛАТ В ЛАВАШЕ	ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ С СЕЛЬДЬЮ
ЗАКУСКА ИЗ СЛОЙКИ	ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ В КОРЗИНКАХ
ВОЛОВАНЫ С СЕМГОЙ И ОЛИВКАМИ	ВОЛОВАНЫ С СЫРОМ И ИКРОЙ
СЫРНАЯ ЗАКУСКА С ВИНОГРАДОМ	СЫРНЫЕ СЕРДЕЧКИ

Фуршет — вид приема продолжительностью 2 часа, обычно устраивается между 17 и 20 часами. В меню обычно входят холодные закуски, кондитерские изделия, фрукты и напитки.
Не ранее чем за час до прихода гостей расставляют холодные закуски, хлеб, нарезанный ломтиками, соль и перец.

ШАРИКИ ИЗ ЯИЦ	ТРЮФЕЛИ ИЗ БРЫНЗЫ
ШАРИКИ ИЗ ЛОСОСЯ	ШАРИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ
МЯСНЫЕ ШАРИКИ	ШАРИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ
ОВОЩНЫЕ ШПАЖКИ С КУРИЦЕЙ	ШПАЖКИ С СЕМГОЙ И КУМКВАТОМ

Посмотрите еще КОТЛЕТЫ ДЛЯ ФУРШЕТА

Особенность стола-фуршета заключается в самих закусках: нарезки, канапе, тарталетки, тосты, салаты должны быть красиво разложены и украшены. По красочности и торжественности он не должен уступать праздничному столу.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ БАРАШКА	КУБИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
СОСИСКИ В СОУСЕ	ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
ФАРШИРОВАННАЯ МОРКОВЬ	ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ	БАНКЕТНОЕ АССОРТИ

Приступая к организации праздника, нужно помнить 12 ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ФУРШЕТА, соблюдая которые вы сможете сделать свою вечеринку поистине незабываемой.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ	РУЛЕТИКИ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ
РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ	КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С БЕКОНОМ	РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ
УТИНАЯ ГРУДКА	РУЛЕТ С СЕМГОЙ

Если есть возможность, расставьте в гостиной несколько складных столиков, тумбочек, низких табуреток, накрытых салфетками, поставьте в ряд стулья: не все гости могут кушать стоя.

РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ БРЮШИНЫ	РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ГРУШАМИ
ЧЕРНОСЛИВ В РУБАШКЕ ИЗ БЕКОНА	РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С МОРКОВЬЮ
РУЛЕТИКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ	РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И КУРИЦЫ
МЕДАЛЬОНЫ С БАЛЫКОМ И СЫРОМ	МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ

Предлагаю Вашему вниманию еще ЗАКУСКИ ДЛЯ ФУРШЕТА
Если вы включаете в меню горячие блюда, выбирайте такие, которые будет удобно брать из общих тарелок и съедать за 1 — 2 приема, их выставляют на стол после начала фуршета. Среди горячих на столе красиво будут смотреться рыба в тесте,   картофель фри с разными соусами, люля-кебаб,   шашлычки,   фрикадельки и зразы.   Можно приготовить пиццу и порезать ее кусочками или напечь закусочных пирожков. Выбор за вами.

>

РОЛЬМОПСЫ С ЯБЛОКАМИ	НАПОЛЕОН С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСОМ
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ И ЛУКА-ПОРЕЯ	МЯСО С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА	РУЛЕТИКИ С МАСЛИНАМИ
ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ С ГРЕНКАМИ	МИНИ ПИЦЦЫ

После горячих блюд сервируют десерт — мороженое, взбитые сливки, кондитерские изделия и т.д., а также горячие напитки.

КИВИ СО СЛИВКАМИ	МАНДАРИНЫ В КАРАМЕЛИ
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ШОКОЛАДОМ	АНГЛИЙСКИЙ ДЕСЕРТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ЦУКАТЫ В ОРЕХОВОЙ КАРАМЕЛИ	ДЕСЕРТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД
ШОКОЛАДНАЯ МОЗАИКА	КОНФЕТЫ

Предлагаю Вашему вниманию еще ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ

 

НАПИТКИ ДЛЯ ФУРШЕТА

Идеальными алкогольными напитками для фуршета считаются те, которые в мире считаются лучшими аперитивами — это шампанское и белое сухое вино. Но все зависит от ситуации и вкусов гостей. Если решишься на присутствие крепких напитков, позаботься о том, чтобы их поддерживали соответствующие плотные закуски, так как в данном случае фруктовые салатики будут неуместны. КОФЕ,   КОМПОТ,   КОКТЕЙЛИ.

ОВОЩНЫЕ СОКИ	МОРКОВНЫЙ НАПИТОК
КОМПОТ ИЗ ГРУШ	ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ С КЛУБНИКОЙ
ЯГОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ	КОКТЕЙЛЬ С КЛУБНИКОЙ
ЯБЛОЧНЫЙ ГЛИНТВЕЙН	ПУНШ ИЗ БЕЛОГО ВИНА

Алкогольные напитки и соки выставляют в бокалах на отдельном столе, следят за тем, чтобы там же всегда был запас чистой посуды.
Предлагаю Вашему вниманию еще:  ГРОГ  ПУНШ  ЛИКЕР  НАСТОЙКА  ГЛИНТВЕЙН

 

Оформление фуршета, рецепты закусок, фото фуршетных столов и закусок на сайте САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
 

---

 
в начало

www.negurman.ru

Закуски для фуршета с фото

Фуршет – это когда:

• едят стоя
• еду выбирают самостоятельно
• обслуживают (в большинстве своем) себя сами
• цель встречи – общение, а не еда.

Очень удобная форма проведения праздника, особенно когда много гостей и мало времени для приготовления еды. Я а такой праздник!  Конечно это не праздник шашлыка, когда можно удивить гостей дивно замаринованным мясом или овощами поджаристыми на гриле, и это не банкет на котором ассортимент салатов поражает воображение. Конечно нет, но удивить и конечно порадовать чем-то вкусненьким можно и на фуршете.

Для самостоятельного проведения фуршета, хозяйке нужна всего лишь идея!!! Вот идеями я и поделюсь. Во-первых: какие закуски для фуршета с фото можно приготовить, а во-вторых (по ходу просмотра фото) – вы найдете интересные идеи для оформление фуршета.

Итак: закуски для фуршета с фото

1-й вид закуски это конечно канапе для фуршета. Они просто связаны как близнецы-братья. На сайте есть большая статья, в которой выложено 33 варианта канапе, самые разные и самые вкусные.

Очень удобно и очень вкусно – различные варианты пирожков. Это с одной стороны привнесет славянскую оригинальность вашему празднику, а с другой добавит разнообразия. Пирожки можно делать с самыми разнообразными начинками. Как на мой вкус, идеальнее всего пирожки из слоеного теста маленьких размеров.

 

Мини-булочки с начинкой!!! Супер идея для фуршета. Это будет самый быстрый фуршет дома. Булочки есть в любом супермаркете, а вот начинку – выбирайте любую. Можно:

• пожарить мини котлетки (как на фото)
• выложить в серединку ветчину и сыр
• вынуть мякушек нижней половинки булочек и нафаршировать их
• намазать экзотическим маслом (арахисовым, селедочным и т.д.)

 

Еще одна идея – на шляпки от булочек выложить любую начинку (даже мелко нарезанный салат).

Бутерброды для фуршета. Это самый простой, но самый легко оформляемый способ обслуживание фуршетов. Здесь важна многовариантность. Ее можно достичь за счет большого ассортимента мяса, ветчины и сыра. А можно за счет различной нарезки и способов выкладывания.

На фото справа предлагаются варианты:

черный хлеб + селедочное масло + укроп

хлеб + масло + ветчина

хлеб + масло + порубленное копченое мясо

хлеб + паста из сыра и майонеза

хлеб + масло + слайсы красной рыбы

хлеб + масло + грибная икра

хлеб + масло + кусочки авокадо

хлеб + масло + тертый сыр.

Со сливочным маслом можно много экспериментировать. В него можно добавить селедку, креветки, ассорти из зелени, чеснок, балык … Все это конечно добавляется в перетертом виде. И у вас оригинальнейшее масло по вкусу, на самых простых бутербродах.

Можно конечно постараться и приготовить оригинальные закуски для фуршета. Например – бутерброд “божья коровка”. Просто: хлеб + помидоры черри + оливки + тонкий нож и мастерство. Точечки на спинках делаются из очень маленьких кусочком тех же оливок.

 

Рецепты для фуршета с лавашем. Это просто универсальный продукт!!! Если вы еще не оценили все возможности тонкого армянского лаваша – спешите. Абсолютно все варианты начином можно завернуть в лаваш и нарезать небольшими кусочками. тут точно можно  фантазировать до бесконечности. Я готовила несколько таких. Все они выложены на сайте и все их можно назвать – лёгкие закуски для фуршета.

Можно использовать и дрожжевой лаваш. Он разрезается на кусочки и из него делается “подушка” под различные начинки.

Новогодняя закуска из дрожжевого лаваша.

• лаваш разрезан на маленькие треугольнички
• смазан майонезом или сырной пастой
• выложены кусочки листьев капусты
• выложены кусочки помидор
• в широкую часть вставлены палочки из соломки (съедобной)

Фаршированные яйца и фаршированные помидоры. Это классика жанра, но всегда любимая и всегда съедаемая. Летом конечно больше хочется свежести и помидоры с начинкой – бомба вашего праздника.

Очень вкусные закуски для фуршета получаются из свежего сладкого перца. Классическая болгарская начинка: брынза, сметана, чеснок и зелень. Но можно пофантазировать. Креветочная паста или отварной рис с зеленью, ветчиной и майонезом будут просто великолепны.

Особое внимание! отварной рис увеличит количество ЛЮБОЙ начинки и сделает ее мягкой и нежной.

Невозможно составить меню для фуршета и не включить в него нарезку из свежих овощей. Здесь все просто:

• без свежих овощей не обойтись особенно если есть горячее мясо
• количество зависит от предпочтений ваших гостей
• овощи должны быть самые разнообразные (кто-то не любит сладкий перец)
• важно красиво оформить стол фуршет.

Нашла несколько креативных идея для овощной части. Овощное ассорти.

Овощи выложены в виде елки и подаются на отдельной большой тарелке вместе с соусом. Конечно перед подачей капусту надо опустить на 1 минуту в кипяток.

Очень оригинально можно подать и ветчину с сыром. Конечно для такого оформления нужно умение, но все возможно. Правда нужно помнить, что рядом с такой тарелкой должна стоять большая тарелка с различной нарезкой хлеба.

А вот традиционный набор свежих овощей для стола подан в виде красочного петуха. Из чего состоит:

• огурцы
• сладкий красный перец
• сладкий желтый перец
• листья салата
• морковь
• оливки (для глаз)

Кукуруза на гриле! Это будет пикантная изюминка вашего праздника. Ее хорошо не ставить на стол сразу, а подать уже во время фуршета. Это будет неожиданно и приятно. Горяченькая с соусом и солью она просто улетит с вашего стола.

Для гриля лучше выбирать самую маленькую и молоденькую.  Если же у вас фуршет дома – приготовьте кукурузу в фольге в духовке.  Это кстати очень шикарная идея для молодежной тусовки. Современные дети – любители попкорна.

Шашлычки на фуршет. Чередовать на палочках для шашлычков можно все сочетаемые по вкусу продукты. И в первую очередь это конечно:

• помидоры черри
• сыр моцарелла.

Финансово моцарелла – дорогой продукт. Но такие же маленькие шарики можно заменить нарезанными кубиками из брынзы или другого белого сыра. Хотя можно конечно и обычный твердый сыр использовать.

Причем можно сделать можно шашлычки и овощные. Это будет просто прекрасный освежающий мотив на вашем фуршете.

Порционный “фуршет”

И в конце еще одна интересная идея для фуршета: маленькие порционные тарелочки. такеи мини-пиалы продаются в отделах для посуды как емкости под соус. Но если к ним подойти творчески – это будет прекрасный способ угостить гостей любой едой, которая требует (например) конкретного соуса.

На дно укладываются листья салата, затем кусочки мяса (или колбасок), а сверху соус.

Просто и со вкусом!

Одним из вариантов такого порционного разделения могут стать маленькие пластиковые прозрачные стаканчики. Можно и фруктовую часть фуршета можно сделать в таких стаканчиках.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные

Закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные

Если намечается в офисе какое-то мероприятие, когда людям в первую очередь нужно пообщаться, а потом уже перекусить, то выручит именно фуршет. Его придумали изысканные французы, и фуршетный стол стал модным у нас, завоевав множество поклонников. Это удобно - много пространства, люди могут передвигаться, не задевая столов, не двигая стульев, просто переходя по группам интересов, на ходу подходя к столам и выбирая подходящую закуску, которую можно тут же положить в рот и съесть, не ощущая дискомфорта. Закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные найдете в нашей рубрике, и увидите, как просто накрыть такой стол, используя миниатюрную подачу.

Перевод слова фуршет прост и банален - вилка. То есть, закуска именно на одну вилку или один укус. Человек, разговаривая и передвигаясь по залу, подошел, взял в рот понравившуюся закуску и, держа в руках бокал вина, не занимая рук и времени на нарезку, откусывание и т.д. продолжает вести беседу. Посмотрите фуршетные блюда и закуски, рецепты с фото, и увидите, как это просто и интересно.

Фуршетный стол будет и на домашнем празднике уместен. К примеру, приглашены гости в загородный дом: лето, двор, зелень, стоят вдоль стеночки столы, на них возвышаются многоярусные блюда с закусками, всевозможные булочки с начинками, мясные нарезки, сырные тарелки и так далее (смотрите фуршетные закуски на праздничный стол, выбирайте варианты). На входе встречает гостей специальный столик, где каждому подается аперитив, далее люди проходят с бокалами, и общаясь, берут, что им нравится. Непринужденная атмосфера, общие интересы по группкам, приятная музыка - праздник удался!

Фуршет на работе на день рождения, какие закуски приготовить на фуршетный стол? Самое первое и простое - бутерброды. Они могут быть разнообразными, но маленькими по объему: на один укус.

· Маленькие кусочки белого хлебушка смазать майонезом, положить тонкий ломтик соленого огурчика, сверху шпротину и веточку зелени. Недорого, быстро, просто и вкусно.

· Простейшими закусками для фуршета станут также выложенные на крупные чипсы всякие салатики, начинки из сыра, грибов, морепродуктов.

· Тарталетки - очень красиво выглядят в них закуски. А простор для фантазии колоссальный! В них можно поместить все: крабовый салат, сыр с чесночком, майонезом, красную икру или рыбу, морепродукты и так далее.

· Закуски на шпажках выручат своим разнообразием, если вы задумались, какие приготовить закуски для фуршета на работе недорого. На шпажки можно размесить все: маслины, чередуя их с кусочками сыра, кусочки мяса, рыбы, креветки и так далее. Выбор огромен, места для творчества много.

· Фруктовые горки - на многоярусном блюде выложите фрукты, гроздья винограда, все это красиво, и места мало занимает.

· Сырная тарелка - чередуя разные виды сыров, можно нарезать их треугольниками, кубиками, выложить красивыми рядами, украсить виноградом. Красиво, не обычно, вкусно, просто готовить, удобно есть.

Фуршетные закуски на праздничный стол, рецепты с фото простые и вкусные в нашей рубрике вам подскажут много идей и вдохновят соорудить прекрасный фуршетный стол, который украсит ваш праздник и подарит всем отличное настроение.

Обратите внимание на маленькие фуршетные булочки, в которые, разрезав их, можно кучу вкусностей выложить - сыр, мини-котлетки, овощи, соус.

Посмотрите еще закуски на фуршетный стол, рецепты с фото, выложенные в стеклянных бокалах. Это так красиво - салатик вместо блюда или тарелки в маленьких порциях размещается в бокалах. Туда же можно разместить соусы - взяв за шпажку кусочек сыра или мяса, можно его окунуть в бокал с соусом и будет очень вкусно и удобно.

Если решили делать фуршетный стол, посмотрите рецепты с фото, как красиво оформить нарезку из мясных продуктов - колбаска слайсером нарезается, скручивается рулетиками, в них еще можно сырную начинку разместить, листик салата положить. Далее кружочки и треугольники, между ними маслины и листики сыра – полет фантазии неограничен.

salat-legko.ru

1000 и 1 идея закусок для фуршета. Как сделать праздник незабываемым?

Как самостоятельно накрыть столы в офисе, чтобы было не только вкусно, но и по ресторанному эстетично? Как угостить большую компанию, если площадь квартиры более чем скромная? Какие закуски и аперитив на свадьбе предложить гостям, чтобы они не скучали, пока молодожены заняты фотосессией? Наконец, как небанально накрыть стол в Новогоднюю ночь, чтобы все гости могли не только сытно поесть, но и танцевать, петь, устраивать викторины и играть в игры? Ответ напрашивается сам собой – нужно устроить праздничный фуршет.

Фуршет: когда он уместен и незаменим?

Именно практичные и утонченные французы придумали термин «фуршет», что означает «вилка». То есть вся еда, которая подается на фуршете, должна помещаться на одной вилочке. Отличительной чертой фуршета является то, что люди размещаются не за столами, а свободно перемещаются по залу с бокалом и небольшой тарелкой в руках, что не мешает им чувствовать себя комфортно и общаться друг с другом. Прежде чем устраивать фуршет, необходимо ознакомиться с его первыми правилами, можно сказать, заповедями:

• количество посуды, которое будет на столах (тарелок, бокалов, ложек, вилок и салфеток) должно быть в два или даже в три раза больше, чем приглашенных гостей;

• иногда есть смысл закупить одноразовую посуду, но только одинакового образца и приличного качества, стилизованную и эстетичную;
• на входе хорошо бы расположить «столик гостеприимства» с аперитивом: шампанским, коньяком, ликерами или наливками;

• столы с угощениями должны быть расположены так, чтобы к ним было легко и просто добраться;
• столы для фуршета должны быть чуть выше обычных кухонных столиков: обычно их высота чуть больше метра.

Традиционные блюда для фуршета: какие закуски подойдут?

Огромной популярностью на фуршетном столе пользуются всевозможные холодные закуски: небольшие бутерброды, многослойные канапе, фаршированные овощи, а особенно рулеты и мини-рулеты с различными начинками.

Ни один фуршет не обходится без изысканно оформленных мясных и колбасных нарезок, сырных тарелок, а также фруктовых ассорти.

Красиво оформленные тарталетки с разными начинками, различные сэндвичи, закуски на шпажках, в слайсах или чипсах – все это станет не только частью прекрасного меню для любого праздника, но и замечательно подойдёт для любого корпоративного праздника, делового фуршета или дружеской вечеринки.

Если вы хотите провести праздник весело, обязательно заранее позаботьтесь об алкогольных напитках. В основном гостям на фуршете предлагают шампанское, столовые вина, разнообразные алкогольные и безалкогольные коктейли.

Чего не стоит подавать на фуршете?

Согласно правилам фуршета, все блюда и закуски которые на нем подаются, должны быть «на один укус», то есть, оформлены очень лаконично, но ёмко и компактно. На фуршете совершенно не приветствуются:

• разнообразные первые блюда, в частности супы, во всяком случае, в обыкновенной их подаче;
• традиционные горячие блюда – картофель, мясо, жаркое, всяческие рагу и запеканки – категорически не приветствуются. Гостю должно быть удобно накладывать в тарелку закуски и есть их при помощи одной лишь вилки;

• рыба должны быть тщательно очищена от костей и тонко нарезана: гости не должны испытывать дискомфорт, ковыряясь руками в тарелке с целью отделить кости от мякоти;
• не допускаются на фуршете слоеные салаты в традиционных салатницах: есть много других способов подать любимые, заправленные соусами блюда на таком мероприятии.

Холодные закуски для праздника: дань классике

В основном фуршетный стол состоит из холодных закусок, которые должны быть легкими, ненавязчивыми, на любой вкус. При этом они должны быть порционными, чтобы гостям не пришлось разрезать или разделять блюдо, пытаясь взять себе кусочек.

Перед фуршетом следует тщательно продумать меню и подать универсальные закуски, которые будут хороши и в холодном, и в горячем виде, так как разогревать еду на таком мероприятии не принято. Еда должна гармонировать с предложенными гостям напитками. Итак, мы предлагаем вам несколько популярных и проверенных вариантов блюд для фуршета.

Нарезки и рулеты для праздничного стола

Традиционно на фуршете принято подавать разнообразные нарезки: мясные, овощные, сырные и фруктовые ассорти. Блюда с нарезками очень красиво смотрятся, особенно, если не просто выложить на блюдо мясо и колбасы, а сочетать их с другими продуктами, например оливками, заворачивать в рулетики, нанизывать на шпажки.

Очень выигрышно смотрится сырное плато: несколько видов сыра нарезается разнообразными способами: твердый сыр режется пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками.

Вместе с сыром на блюдо принято выкладывать виноград, мед и орехи: эти продукты идеально гармонируют между собой.

Холодные закуски к праздничному столу в виде рулетов – это не только питательные, но и очень красивые блюда, которые разнообразят и делают оригинальным меню любого застолья. Делать такие рулеты можно практически из любых продуктов: лаваша, сыра, рыбы, цукини, кусочков мяса или ветчины, а также заворачивать всевозможную начинку в блинчики, омлет и крабовые палочки.

Самыми популярными рулетами на фуршетах являются:

• сырные рулетики с мясной или грибной начинкой;
• рулеты из ветчины с «еврейским» салатом и зеленью;
• скрутки из лаваша или слоеного теста (в качестве начинки подойдет мясо, красная рыба, икра, плавленый сыр с семгой или грибами) ;

• рулеты из цуккини или огурца с начинкой из пастообразного сливочного сыра;

• рулетики из сельди с измельченными корнишонами или корейской морковью в качестве начинки. Такой вариант подачи сельди выглядит гораздо оригинальнее и праздничней банального филе, порезанного на кусочки, и съедается гостями за считанные минуты.

Очень необычным является рулет из сыра с курицей и грибочками. Для его изготовления необходимо:

• отварить куриное филе и одно куриное яйцо;
• нарезать и обжарить грибы;
• измельчить все ингредиенты, смешать их и заправить майонезом, добавив немного зелени;
• натереть на тёрке 500-700 граммов твёрдого сыра, отправить его в микроволновку или духовку на пару минут: сыр должен расплавиться и приобрести вязкую, пастообразную консистенцию;
• постелить на стол пищевую плёнку или пергамент для выпечки и «вылить» на него сыр, разравнивая края ложкой;
• дождавшись, когда сыр немного подсохнет, равномерно распределить на нём начинку;
• свернуть из сыра плотный рулет;
• завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2-3 часа;
• красиво нарезать кружочками и подавать на стол.

Таким же образом делаются рулеты из лаваша или омлета. В них можно завернуть любые продукты, которые гармонируют между собой по вкусу.

Не стоит забывать и о фруктовой нарезке: фрукты и ягоды обязательно должны украшать фуршетный стол, а подать их можно оригинально и изысканно:

Бутерброды и канапе

Самой простой закуской на фуршете являются бутерброды. Их можно приготовить бесчисленное количество и все они буду окончательно и бесповоротно съедены, главное – красиво и эффектно подать их, используя для приготовления разнообразные продукты. В качестве основы для них удобно использовать разный хлеб:

• белый тостовый – для клубных сендвичей, бутербродов с икрой, красной и белой рыбой;

• черный – для бутербродов с сельдью, шпиком и солеными огурчиками;

• рекеры – используются для подачи канапе: на несладких подают сыр с маслинами и зеленью, на сладких – сладкий крем с ягодами.

В качестве основы под бутерброды подойдут деруны: с ними хороша любая соленая рыбка. Даже из простых продуктов, таких как черный хлеб, лист салата, сливочный сыр, небольшие помидорчики и оливки можно сделать очень эффектные и аппетитные бутерброды.

Возьмите себе на заметку еще несколько незаурядных способов приготовления канапе.

Закуски на шпажках и в тарталетках

Самыми простыми, однако, от этого не менее вкусными, являются холодные закуски, поданные в тарталетках. Их можно испечь самим, а можно купить готовыми в любом магазине. Эти маленькие корзиночки можно наполнить любым салатом, украсить веточкой петрушки или несколькими икринками, и оригинальная, восхитительная закуска готова.

В качестве начинок для тарталеток замечательно подходят сочетания:

• плавленого сыра и морепродуктов;
• печени, моркови и маринованных огурчиков;
• курицы, чернослива и свежего огурца;
• сыра с чесноком и маслинами;
• копченого мяса или курицы и маринованных грибочков.

Эти же закуски можно подать и другим способом, поместив их на крупные картофельные чипсы одинакового размера или как вариант на несладкие крекеры.

Самая популярная еда для фуршетного стола – это закуски на шпажках, так как их очень удобно есть и совсем просто готовить.

На шпажки можно насаживать любые продукты, которые хорошо сочетаются между собой. На них можно нанизать кубики мяса, тоненькие пластинки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом а также различные морепродукты – мидии, креветки и прочие.

Очень оригинальной и вкусной является закуска «Вкус Италии», а готовится она очень просто. Для этого понадобится:

• 200 г моцареллы в мелких шариках;
• 2 веточки томатов черри;
• пучок зеленого базилика;
• горсть сушеного базилика.

Моцареллу вынимаем из рассола, сушим и обваливаем в сушеных травах. На шпажку нанизывается помидорчик, листик зеленого базилика и шарик моцареллы.

Фаршированные блюда на фуршете

Прекрасным вариантом холодной закуски являются фаршированные блюда, ведь фаршировке «поддается» множество продуктов, содержимое которых можно вынуть и заполнить их чем-нибудь вкусным, получив в результате закуску с гармоничным, изысканным вкусом. Отличным вариантом холодной праздничной закуски станут:

• яйца, фаршированные консервированным лососем и украшенные красной икрой;

• помидоры, наполненные крабовым салатом;
• половинки сладкого болгарского перца с вынутой сердцевиной, заполненные любым салатом.

Оригинальной и нарядной закуской, которая украсит любой стол, являются «Мухоморчики». Для ее приготовления понадобится:

• несколько помидоров черри, разрезанных напополам;
• 200 г. ветчины;
• 2 вареных яйца;
• 100 г сыра;
• 1 крупный огурец;
• 3 ложки майонеза или сметаны.

Этапы приготовления закуски:

• в отдельном блюде смешиваем нарезанную кубиком ветчину, натёртый сыр и яйца;
• заправляем салат соусом;
• огурец нарезаем колечками средней величины;
• собираем мухоморчики: на плоское блюдо выкладываем сначала колечки огурца, на них кладем шарики, которые «катаем» из ветчинно-сырного салата, а на шарики помещаем половинки помидоров – шапочки наших грибочков.

Для того чтобы закуска приобрела законченный, правдоподобный вид, нужно поставить на шляпках мухоморов точечки из майонеза.

Мини выпечка: что подать на фуршете?

На фуршете очень приветствуется выпечка, однако вся она должна быть в мини-формате: если пирожки, то миниатюрные, если пироги – то разрезанные на крохотные порции. Очень актуальны эклеры с сырной и печеночной начинкой и маленькие слоеные булочки, фаршировать которые можно любыми салатами.

На фуршете принято подавать блины, фаршированные всем, чем вы любите, в нескольких вариантах подачи:

• сворачиваем смазанный начинкой блинчик в рулет, нарезаем небольшими кусочками, украшаем зеленью, икрой;
• сворачиваем блинчик с начинкой аккуратным конвертом;
• фарш выкладываем в середину блинчика, края собираем, чтобы образовался мешочек, а концы соединяем перышком зеленого лука.

Сегодня на фуршетах очень популярны маффины – миниатюрные кексы с начинкой или без нее. Такая закуска успешно заменяет даже торт, ведь можно подать несколько вариантов маффинов и гости попробуют их все.

Горячие блюда для фуршета

Хотя формат такого праздника как фуршет и не подразумевает разогрев пищи, горячее на таком мероприятии обязательно. В качестве горячих блюд будут идеальны:

• шашлычки на бамбуковых палочках из курицы или свинины;

• мини-шашлычки из мидий, креветок или куриных сердечек;
• жульены из курицы или морепродуктов в порционных пиалах или тарталетках;

• мясные рулетики с разнообразной начинкой (грибами, ветчиной, сыром, беконом) ;
• в качестве гарнира на фуршете можно подать отварной молодой картофель, посыпанный зеленью и нанизанный на шпажки.

Для фуршета отлично подойдет фондю: в емкости для соуса разогревается и доводится до жидкой консистенции твердый или плавленый сыр, в который можно добавить зелень и специи. В такой соус макают все что угодно: маленькие колбаски, кубики колбасы и сыра, крутоны, миниатюрный картофель, выпечку.

Рецепты «модных» закусок для фуршетов: современные способы подачи блюд

С течением времени становятся популярными не только новые рецепты блюд для фуршета, но и совершенствуются способы их подачи.

Закуски в прозрачных рюмочках: очень модный вид угощения даже самых изысканных фуршетов. В рюмку можно поместить все: от густых соусов (гуакамоле, сметану, в которую добавлен чеснок и укроп, мякоть баклажанов, растертую с зеленью, чесноком и сыром в пюре, до супов кремообразной консистенции).

В такие рюмочки можно макать шпажки с нанизанной на них слабосоленой сельдью, отварным или запеченным мясом, ветчиной, гренки с овощами.

Удивите гостей оригинальной подачей простых продуктов, приготовьте закуску «китайские палочки». Для ее приготовления потребуется упаковка обычной соломки и 300 г красной слабосоленой семги. Рыба нарезается тончайшими ломтиками и на каждую соломинку накручивается внахлест. При необходимости основание соломки можно перевязать перышком зеленого лука.

Таким же образом можно подать тонко нарезанную ветчину и салями, а вместо соломки использовать сырные палочки. Подают такие палочки, поставив их в стаканы.

Клубные сендвичи – необычные бутерброды из привычных продуктов. Готовятся они из тостового хлеба и любых ингредиентов (ветчины, мяса, свежих огурцов, плавленого сыра и прочих). Примечательно, что такой бутерброд является «многоэтажным», закрытым сверху хлебом, и разрезанным на несколько маленьких треугольников. Иногда для их приготовления используют крохотные булочки.

Ну и, конечно же, роллы – безумно популярная закуска, ставшая просто трендом на современных фуршетах.

Варианты оформления стола для фуршета

Чтобы сделать свой фуршет незабываемым, нужно подойти с фантазией не только к приготовлению блюд, но и к оформлению праздничного стола. Итак, предлагаем вам несколько советов, которые помогут вам создать необычный, оригинальный праздник:

• для экономии места на праздничном столе и с целью создания эффекта изобилия используйте специальную многоэтажную посуду, то есть выставляйте закуски ярусами, так чтобы их было легко взять;

• для фуршета актуальны белые или светлые льняные скатерти, украшенные кружевом или классические скатерти из хлопка с нежной вышивкой или без нее: к такой скатерти проще всего подобрать посуду, к тому же она подойдет к любому формату торжества;
• для сервировки стола активно используйте бокалы и рюмки: не только для напитков, но и для закусок, в частности салатов и десертов. Бокалами удачно можно заменить тарелки и салатницы, и выглядит это очень эффектно;

• подавайте блюда в специальных керамических ложках. Этот прием используется на самых изысканных фуршетах; в таких ложках обычно подают «снеки» – красиво оформленные шарики, скатанные из разнообразных салатов.

Предлагаем вам рассмотреть еще варианты оригинального оформления блюд на фуршетном столе:

Более детально о способах оформления фуршетных блюд смотрите в нашем видео:

В определенных ситуациях для празднования значимых событий нет ничего лучше фуршета. Ваши гости сами разберутся с едой и напитками, сами себя обслужат, а хозяин праздника будет свободен для принятия поздравлений и общения со своими друзьями в непринужденной и легкой обстановке.

labuda.blog

рецепты с фото простые и вкусные

Закуски для фуршета

Фуршет сегодня составляет большую конкуренцию традиционному застолью. Классическое застолье – это, когда гости рассаживаются за праздничный стол, у каждого имеется свое сидячее место, тарелка и приборы. Гости не могут меняться местами и часто им сложно встать из-за стола, чтобы быть мобильными. Фуршет, конечно, решает все эти проблемы.

Если знать, какие приготовить закуски для фуршета: рецепты с фото простые и вкусные, то такой формат праздника быстро полюбится. Суть в том, что закуски готовятся порционные и удобные. То есть, они выставляются на общий стол, вокруг которого гости могут ходить, но никак не садиться. Каждый берет чистую тарелку (порой это даже просто бумажная салфетка) подходит к столу и набирает те закуски, которые нравятся больше всего. Особенность фуршетных закусок в том, что их можно сразу положить в рот и скушать.

Очень часто нужны закуски для фуршета на работе недорого, и такие рецепты приготовления в данном разделе кулинарного сайта также имеются. Можно сказать, что в нашей стране традиция отмечать праздники в стиле фуршета появилась именно на рабочем месте, а потом уже перекочевали во многие дома. Когда праздник проходит в стиле фуршет, то нет необходимости постоянно находиться за столом: каждый гость является мобильным и может общаться, с кем хочет, ходить, куда хочет и кушать тогда, когда посчитает нужным.

Обратите свое внимание на простые и оригинальные закуски для фуршетного стола, рецепты с фото которые мы собрали в данном разделе сайта. Пошаговые фотографии помогают понять, как красиво собрать каждую часть закуски, чтобы в итоге получится вкусный кулинарный шедевр. Особенно красиво смотрятся закуски для фуршета на шпажках фото.

Не стоит бояться, что такими маленькими закусками не удастся прокормить гостей, которые на праздник чаще всего приходят голодными. За счет разнообразия гости быстро почувствуют сытость, и не будут постоянно находиться у стола. Также особенностью праздника фуршета является то, что, чаще всего на него не готовится горячее основное блюдо. Это значительно облегчает для хозяйки сам процесс подготовки к празднику.

Пробуйте и рискуйте! Фуршетные закуски позволят с минимальным количеством продуктов, а значит, можно будет купить деликатесы, приготовить интересные блюда и порадовать гостей, а также себя, новыми сочетаниями продуктов, которые раньше, возможно, казались просто невероятными.

03.04.2020

Блины со шпинатом и сыром

Ингредиенты: шпинат молоко, сыр твердый, мука пшеничная, масло растительное, яйцо, соль, перец

Блины со шпинатом и сыром получаются красивого цвета, вкусные и необычные. Вы смело можете готовить их не только в будни, но и на праздник - гости наверняка останутся очень довольны!

Ингредиенты:
- 70 г шпината;
- 1 стакан молока;
- 50 г твердого сыра;
- 5 ст.л. пшеничной муки;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.

03.04.2020

Блинчики с печенью трески – очень вкусные

Ингредиенты: молоко, мука пшеничная, яйцо, масло растительное, соль, перец, печень трески, сыр твердый

Начинка для блинчиков может быть разная, на любой вкус. Сегодня предлагаем вам сделать их с печенью трески и сыром - это интересный и вкусный вариант!
Ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 4-5 ст.л. пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. растительного масла;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- 100 г печени трески;
- 60 г твердого сыра.

08.12.2019

Сельдь под шубой в лаваше рулетом, слои

Ингредиенты: сельдь, свекла, морковь, лук, картофель, яйцо, лаваш, майонез, соль, перец

Рулет из лаваша можно готовить с самыми разными начинками. Очень интересно и вкусно получится, если использовать для этого ингредиенты для салата "Шуба". Такая "Сельдь под шубой" в лаваше готовится просто и быстро,вы непременно справитесь.
Ингредиенты:
- 1 селедка;
- 1 свекла;
- 1 морковка;
- 0,5 луковицы;
- 1 картофелина;
- 2 яйца;
- 1 лаваш;
- 3 ст.л. майонеза;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.

26.11.2019

Закуска на Новый год "Елочные шарики" с грецкими орехами

Ингредиенты: филе, морковь, яйцо, сыр плавленый, майонез, соль, перец, маслина, орех грецкий

Отличным угощением на новогодний стол станет закуска "Елочные шарики" - она не только очень красивая, но и вкусная, и сытная. Да и готовятся такие шарики довольно просто и относительно быстро, что тоже важно, правда?

Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 1 морковка;
- 2 яйца;
- 1 плавленый сырок;
- 2 ст.л. майонеза;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- 5-6 маслин;
- 100 г грецких орехов.

01.04.2019

Котлеты из свеклы

Ингредиенты: свекла, яйцо, манка, орех, чеснок, соль, специя, масло

Приготовить овощные котлеты из свеклы довольно просто, особенно, если у вас под рукой есть наш рецепт. Получается очень вкусно, так что непременно попробуйте!

Ингредиенты:
- свекла - 2 шт;
- яйца - 1 шт;
- манная крупа - 4 ст.л.;
- грецкие орехи - 2 горсти;
- чеснок - 2 дольки;
- соль - 1/5 ч.л.;
- специи - 1/5 ч.л.;
- растительное масло для жарки - 2 ст.л.

21.03.2019

Вареная колбаса домашняя докторская

Ингредиенты: свинина, говядина, сухое молоко, соль, горчица, орех, паприка, чеснок, тимьян, перец, яйцо

Вареную докторскую колбасу можно приготовить в домашних условиях. Оригинальность этого рецепта в том, что для ее приготовления не будут использоваться кишки.

Ингредиенты:

- 350 грамм свинины;
- 150 грамм говядины;
- 10 грамм сухого молока;
- 7 грамм нитритной соли;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. горчицы в порошке;
- 1 ч.л. мускатного ореха;
- 2 ч.л. паприки;
- полторы ч.л. гранулированного чеснока;
- пол ч.л. тимьяна;
- пол ч.л. черного перца;
- 1 яйцо.

07.03.2019

Котлеты из судака в пароварке

Ингредиенты: филе судака, лук, сельдерей, яйцо, молоко, укроп, отруби, перец, соль, кунжут, помидор

Судак очень вкусная, жирная и сытная рыба. Приготовить ее совсем несложно, но сегодня я расскажу как приготовить вкуснейшие рыбные котлеты из судака. Блюдо, скажу я вам, просто великолепное на вкус.

Ингредиенты:

- 500 грамм филе судака;
- 70 грамм лука репчатого;
- 80 грамм стебля сельдерея;
- 1 яйцо;
- 65 мл. молока;
- 30 грамм укропа;
- 30 грамм отрубей овсяных;
- перец;
- соль;
- черный кунжут;
- помидоры черри.

03.01.2019

Галантин из курицы

Ингредиенты: куриная шкура, фарш, оливка, гриб, лук, масло, розмарин, петрушка, чабрец, желатин, манка, соль, перец

Галантин из курицы можно готовить как в будни, так и в праздники - он всегда будет кстати. К тому же такое блюдо, как правило, всем очень нравится, поэтому хозяйки с удовольствием его делают.
Ингредиенты:
- 4 куриной шкуры;
- 700 гр куриного фарша;
- 10 шт оливок;
- 120 гр шампиньонов;
- 0,5 луковицы;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- несколько веточек свежего розмарина;
- 1 ст.л. сушеной петрушки;
- 1,5 ч.л. чабреца;
- 1,5 ч.л. желатина;
- 3 ст.л. манки;
- соль;
- перец.

03.01.2019

Бастурма из говядины

Ингредиенты: говядина, соль, сахар, пажитник, чеснок, паприка, перец

Вы наверняка любите бастурму - вкусную, ароматную... Предлагаем вам не покупать ее в магазине, а сделать самостоятельно, в домашних условиях, при помощи нашего подробного рецепта.

Ингредиенты:
- 1 кг говядины;
- 55 гр соли;
- 15 гр сахара;
- 3 ч.л. молотого пажитника;
- 1,5 ч.л. чесночного порошка;
- 2 ч.л. молотой сладкой паприки;
- 0,5 ч.л. жгучего молотого перца чили.

02.01.2019

Паштет из опят на зиму

Ингредиенты: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму - паштет из опят. Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая нравится абсолютно всем!

Ингредиенты:
- 1 кг опят;
- 350 гр моркови;
- 350 гр репчатого лука;
- 100 мл растительного масла;
- 25 гр соли;
- сахар;
- яблочный уксус;
- черный перец.

30.11.2018

Мидии в раковинах

Ингредиенты: мидия, чеснок, перец, масло, вино, помидор, соль, петрушка, хлеб

Для любителей необычного, предлагаю сегодня приготовить мидии в раковинах. Приготовить блюдо несложно, но все же нужно знать некоторые тонкости.

Ингредиенты:

- 1 кг. мидий в раковинах,
- 1-2 зубка чеснока,
- острый перец,
- 1-2 т.л. оливкового масла,
- 80-100 мл. белого вина,
- 1-2 помидора,
- соль,
- перец черный,
- 2-3 веточки зелени петрушки,
- 3-4 ломтика белого хлеба.

05.08.2018

Маринованные белые грибы

Ингредиенты: гриб, можжевельник, гвоздика, тархун, чабрец, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные маринованные белые грибы. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 600 грамм грибов белых,
- пол ч.л. можжевельника,
- 4 гвоздики,
- веточка сухого тархуна,
- 2 веточки чабреца,
- 3-4 зубка чеснока,
- 3 веточки петрушки,
- 2 веточки укропа,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 80 мл. уксуса,
- 800 мл. воды.

17.06.2018

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты: скумбрия, лук, вода, соль

Предлагаю вам приготовить вкусное рыбное блюдо - скумбрию в луковой шелухе. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 1 скумбрия,
- от 5 луковиц луковой шелухи,
- 1 литр воды,
- 5 ст.л. соли.

16.06.2018

Жареные мидии с чесноком

Ингредиенты: масло, чеснок, мидия, соус, перец

Если вы любите морепродукты, тогда советую вам пожарить мидии с чесноком в соевом соусе с топленым маслом.

Ингредиенты:

- 1 ст.л. топленого масла,
- 2 зубка чеснока,
- 300 грамм мидий,
- 3 ст.л. соуса соевого,
- перец черный.

16.06.2018

Селедка по-корейски с томатной пастой

Ингредиенты: сельдь, морковь, лук, лимон, масло, томатная паста, уксус, соль, перец, приправа

Селедка по-корейски с томатной пастой очень вкусное необычное блюдо, которое вы легко сможете приготовить.

Ингредиенты:

- 1 сельдь,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- половина лимона,
- 100 мл. масла растительного,
- 1 ст.л. томатной пасты,
- 25-30 грамм уксуса,
- пол ч.л. соли,
- щепотка перца кайенского,
- 1 ч.л. хмели-сунели,
- пол ч.л. черного перца.

31.05.2018

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты: цветная капуста, яйцо, мука, панировка, соль, перец

Цветную капусту можно вкусно пожарить в кляре. Как это сделать сейчас я вам и расскажу. Подавать к столу цветную капусту можно с соусом и свежими овощами.

Ингредиенты:

- 1 цветная капуста,
- 1 яйцо,
- 1 ст.л. муки,
- 3 ст.л. пряной панировки,
- соль,
- черный перец.

30.05.2018

Драники с ветчиной и сыром

Ингредиенты: картофель, яйцо, ветчина, сыр, укроп, соль, перец, масло, мука

Приготовьте драники с ветчиной и сыром и, уверяю вас, их разметут в течение 5 минут максимум. Блюдо вкусное и сытное.

Ингредиенты:

- 2 картошины,
- 1 яйцо,
- 70 грамм ветчины,
- 60 грамм сыра твердого,
- 5 грамм укропа,
- соль,
- черный перец,
- масло растительное,
- 1 ст.л. муки.

10.05.2018

Лаваш с сыром и яйцом на сковороде

Ингредиенты: лаваш, сыр, яйцо, зелень, соль, перец, масло

В качестве закуски приготовьте очень вкусный лаваш с сыром и яйцом на сковороде. Блюдо готовится очень просто и получается безумно вкусным.

Ингредиенты:

- 1 тонкий лаваш,
- 80 грамм твердого сыра,
- 1 яйцо,
- зелень,
- соль,
- черный перец,
- 3 ст.л. масла растительного.

10.05.2018

Домашняя бастурма из свинины

Ингредиенты: свинина, соль, сахар, паприка, приправа

Из свинины можно приготовить на праздничный стол вкусную бастурму. Рецепт приготовления очень простой. Очень вкусная мясная закуска.

Ингредиенты:

- 1 кг. свинины;
- 4,5 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара;
- 10 грамм паприки молотой;
- 10 грамм хмели-сунели.

02.05.2018

Селедочный торт на вафельных коржах

Ингредиенты: селедка, корж вафельный, гриб, лук, сыр, майонез, морковь

В качестве закуски можно приготовить очень вкусный вафельный тортик со скумбрией. Приготовить его не составит большого труда даже для молодой неопытной хозяйки.

Ингредиенты:

- 1 селедка,
- пачка коржей вафельных,
- 300 грамм шампиньонов,
- 2 луковицы,
- 200 грамм сыра,
- 200 грамм майонеза,
- 1 морковь.

namenu.ru

Закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные

Закуски всегда были украшением любого стола: как праздничного, так и повседневного. В нашей статье мы описали разные виды закусок, их рецептов приготовления. Закуски - блюдо которое готовить очень просто. Наши рецепты не являются окончательными. Вы можете брать их за основу и добавлять чего то нового, своего.

Если вы запланировали прием гостей, но ограничены во времени и пространстве, то вам подойдет фуршет. Это более демократичный обед или ужин с неформальным общением. Не предполагает сложной сервировки, столов для еды и стульев. Гости едят стоя, выбирают блюда и напитки самостоятельно.
Хотя обстановка на таком мероприятии неофициальная, к оформлению стола с едой требования все же высокие. Обычно красиво оформляют длинные столы: стелют скатерти, ставят с краю посуду в стопки и вилки «на ребро». Ярким акцентом фуршетного стола становятся, конечно, закуски. Закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные, их можно приготовить самостоятельно. Но не заблуждайтесь: хотя они отличаются простотой и быстротой приготовления, все же должны быть изысканными.

Рассмотрим, чем же можно удивить гостей, накрыв фуршетный стол:

Нарезки

Красиво оформленные нарезки притягивают взгляд и возбуждают аппетит. Нарезать на скорую руку сыр, колбасу, рыбу, овощи или фрукты сможет любой. Их можно сочетать по вкусу или разложить по отдельности. Рыбную нарезку лучше ни с чем не соединять.

Более эффектно смотрятся сложные ассорти: тоненькие кусочки сыра, ветчины сворачиваем в трубочки или розочки, оформляем зеленью, помидорками черри, маслинами.

Канапе

Миниатюрные бутерброды канапе – тоже особенность фуршета. Размер их рассчитывается на 1-2 укуса. Разнообразные слои мини-бутерброда для удобства скрепляются шпажкой. Основой канапе могут быть: хлеб, крекер, огурец, перец, сыр и др. Предела фантазии нет.

Форму хлебу придаем любую, можно его подсушить или обжарить. Бутерброд станет более сочным и вкусным, если смазать его основу маслом, сырным соусом или майонезом. Ветчина, вареное, копченое мясо, красная рыба, креветки, кальмары, сыр, икра, грибы – для маленьких бутербродов подойдут любые продукты.

Горячие бутерброды

Бутерброды с соленой семгой и сыром

Для приготовления понадобятся хлеб, лучше багет, соленая семга или форель, немного согретое сливочное масло и зелень петрушки или кинзы.
Кусочки хлеба режем не толще 1 сантиметра, рыбу нарезаем тонкими пластиками, зелень петрушки моем и сушим. На намазанный сливочным маслом хлеб кладем пластики соленой рыбы и украшаем веточками петрушки. Вместо масла для этих канапе можно использовать майонезно-чесночный соус. А хлеб можно подсушить в тостере или обжарить с обеих сторон, чтобы он покрылся хрустящей корочкой. 

Канапе из цуккини и лосося

Для того, чтобы приготовить такие необычные бутерброды, запасаемся кабачками цуккини и панировочными сухарями, копченым лососем, оливками и растительным маслом.
Моем цуккини и нарезаем пластиками-кружочками шириной 1-1,5 см, солим, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом для обжарки. Филе лосося нарезаем тонкими пластами, выкладываем на цуккини, соединяем шпажками и украшаем оливками. С цуккини можно поэкспериментировать: обвалять их не в сухарях, а во взбитых яйцах, сверху положить не копченую рыбу, а обжаренные помидоры.

Канапе из огурцов и осьминогов

Для приготовления канапе из огурцов и осьминогов понадобятся огурцы, осьминог, сыр, оливки, соль.
Основой диетических канапе станут кружочки огурца, поэтому режем их чуть потолще. При приготовлении осьминога будьте внимательны: не переварите, иначе они станут твёрдыми. Осьминоги вымыть, залить кипящей подсоленной водой, варить 3-4 минуты. Сыр делим на пластики. Пирамидка канапе будет выглядеть так: огурец, сыр и осьминог. Канапе скрепить шпажками, украсить оливками.

Канапе с паштетом

Настоящим хитом праздничного стола станут канапе с паштетом, смесями на основе сливочного масла. Смешиваем масло с размельченной селедкой, зеленью и намазываем крекеры – отличная закуска.

Вот рецепт паштета из куриной печени, для приготовления которого понадобятся:

• 0,5 кг куриной печени,
• луковица,
• пол моркови,
• жир,
• перец и соль.

Морковь и лук очищаем, лук режем кубиками, морковь трем на терке. На горячей сковороде с растопленным сливочным маслом обжариваем лук и морковь до мягкости. Печень разрезаем на 2-3 части, обжариваем в течение нескольких минут до готовности, после чего все смешиваем в блендере. Добавляем перец и соль по вкусу. Паштет лучше намазывать, украшая зеленью, на небольшое несладкое печенье.

Маленькие бургеры

Тему бутербродов продолжим модными сегодня бургерами, только на фуршет их лучше сделать крохотными к удивлению гостей. Булочки покупаем в магазине. Наполнить их можно такими же маленькими котлетками, сыром или ветчиной с зеленью. Возможный вариант: убрать из булочек мякоть и наполнить салатом.

Тарталетки и профитроли

Тарталетки и профитроли как съедобные тарелочки – очень удобны. Чтобы не тратить много времени, покупаем готовые в супермаркете или заказываем в кафе. Их можно наполнить любым салатом, паштетом или пастой. Подойдет для тарталеток даже традиционные салаты, как оливье. Всеми любимый классический вариант – со сливочным маслом и красной икрой.
Если вы приготовите профитроли с печенью трески, то порадуете друзей нежным вкусом. Берем одну баночку печени трески натуральной, яйца, луковицу, майонез и, конечно, профитроли.
Отварные яйца, печень трески и очищенный лук измельчаем в кубики, смешиваем и заправляем майонезом. У профитролей делаем надрез: получается маленькая тарелочка с крышечкой, которую и заполняем салатом.

Мини-пирожки

Пирожки в миниатюре вызовут умиление. Тесто для пирожков приобретаем готовое слоеное. Можно с азартом придумывать разнообразные начинки для таких мучных изделий.

Рулетики

Это более сложная закуска, хотя много времени на приготовление тратить не надо. За основу используем армянский лаваш, блины, говяжий язык, филе курицы, рыбы, овощи.
Гостям понравятся рулетики из сельди по-исландски. Для закуски берем: филе малосольной сельди и любой вареной рыбы, майонез, лимон и зелень. Чтобы получилось свернуть рулетики, селедку нарезаем длинными пластиками. Для «фарша» вареную рыбу с зеленью измельчаем в блендере до однородной массы, смешиваем с майонезом. Готовые ингредиенты соединяем: начинку выкладываем на сельдь, скручиваем и украшаем сверху лимоном.

Рулетики с салями приготовить очень просто. Основой станет колбаса салями, начинять ее мы будем брынзой и вешенками. Чтобы получились колбасные рулетики, надо постараться – разрезать салями длинными тонкими пластами. Для начинки брынзу натираем на мелкой терке, грибы мелко нарезаем, обжариваем и перемешиваем с брынзой и майонезом. На каждый ломтик салями положить приготовленную начинку, свернуть рулетиками, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, скрепить шпажками. Рулетики выложить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь и запекать 1-2 минуты. 

Фаршированные яйца

В своеобразную емкость для закуски превращаем вареные яйца, разделенные на две половинки. Белок сочетается с любыми продуктами и легко усваивается. Начинкой могут стать селедочная паста, грибная икра и др. Мы выбираем шампиньоны.
Для яиц, фаршированных шампиньонами, понадобятся: вареные яйца, которые мы разрезаем и очищаем от желтка, шампиньоны, лук, зелень, перец, майонез.
Чтобы закуска получилась более домашней, обжариваем лук и грибы на сливочном масле минут 5, н больше. Добавляем соль и майонез, тушим еще 5 минут и ставим остужать. Добавляем в готовую смесь желток и фаршируем яйца. Сверху украсим веточкой петрушки.

Шашлычки

Если для женщин подойдут легкие закуски, для мужчин нужно приготовить что-то из мяса. Выручат шашлычки. Но нанизать на шпажку можно не только мясо, но и овощи (свежие, маринованные или запеченные), сыр, колбасу, морепродукты. На десерт подойдут шашлычки из фруктов.

Роллы и суши

Роллы и суши вполне подойдут для фуршетного стола. Чтобы не тратить время на их приготовление, можно заказать в ресторане.

В ресторане или в кафе можно заказать все закуски на праздничный стол. Но в этом случае хозяйке не удастся пофантазировать и поэкспериментировать с рецептами закусок и похвастать своими кулинарными способностями. Все закуски для фуршета невозможно описать в одной статье, потому что их очень много. Каждая хозяйка добавляет что то новое, свое в закуски, чтобы разнообразить эти блюда на скорую руку. 

naskoruyuruku.ru

простые и вкусные рецепты с фото

Если вы ищете закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные, наша рубрика вам даст представление о множестве закусок, которые украсят фуршетный стол, и сделают праздник великолепным. Что такое фуршет и откуда взялось это модное ныне словечко? Его придумали французы, для тех случаев, когда устраиваются не посиделки компанией за столом, а какие-то презентации, деловые переговоры, или встречи, где важно свободное передвижение между людьми и общение, а закуски и напитки отходят на второй план.

Суть фуршетного стола - крохотные закуски, которые можно съесть, положив в рот, без нарезки, на один укус. Поэтому, чтобы сориентироваться, какие выбрать закуски для фуршета на работе недорого, смотрите наши рецепты. Для проведения офисного варианта дня рождения фуршет - отличный выход. Не занимают место громоздкие столы, не нужно наготавливать горячих и холодных сложных блюд, все просто и элегантно.

Рассмотрим фуршетные закуски на праздничный стол, рецепты с фото, простые, красивые, интересные, и не сложные, и выберем самые подходящие для каждого варианты. В первую очередь обратите внимание на тарталетки - в этих маленьких корзиночках можно порционно подать, что угодно - салаты, сырные начинки, крабовое мясо, икру, десерты и так далее. Корзиночки можно испечь самим, если небольшое количество гостей предполагается, или купить, сейчас в магазинах вариаций тарталеток много.

Далее, если фуршет на работе на день рождения предполагается, из недорогих вариантов отлично канапе всевозможные подойдут, в качестве основы могут быть крекеры, чипсы, маленькие кусочки хлеба. Канапе могут быть с морепродуктами, мясные, сырные и десертные. Очень красиво будет выглядеть такая фуршетная закуска: маленький кусочек хлеба, по серединке чуток кремового соуса, на шпажке стоя приколота креветка, сбоку буквально несколько икринок. Вариант попроще: канапе с селедкой - на кружке из черного хлебушка, смазанного маслом, размещается веточка укропа и кусочек селедки. Просто и вкусно.

Для фуршета на работе отлично подойдёт такой вариант закуски: вырезается кружок хлеба, смазывается майонезом, тоненький кусочек салями сворачивается в трубочку, поперек заворачивается тонким срезом огурца и протыкается шпажкой, маленькая веточка укропа завершит оформление. Фуршетный стол будет прекрасно выглядеть с сырными нарезками, мясным ассорти, фруктовыми вазами. Также отлично подойдут стеклянные бокалы, в которых можно соус подать, порционные маленькие салатики, фрукты в йогурте.

Фуршетные блюда разнообразны: маленькие пирожки, слоеные мини-булочки, бутерброды, мини-шашлычки на шпажках, выложенные на блюдо с листами салата.

Можно просто на каждую шпажку по 1-2 кусочка мяса насадить и между ними помидорку черри разместить, будет красиво и вкусно. Смотрите закуски на фуршетный с тол, рецепты с фото вам подскажут идеи, остальное дополнит фантазия, и возможности кошелька. Можно купить селедку, сделать имитацию красной икры, вкусное и экономное фуршетное блюдо получится. Селедка разбирается на филе, перемалывается с пачкой масла, сырой морковкой и плавленым сырком, и получается отличная намазка на мини-бутерброды. Зеленью украсить и вполне красиво можно на тарелочках разложить.

Также бюджетный вариант закуски для фуршетного стола можно сделать из грибной икры, баклажанной, тертого сыра - выкладывается это в тарталетки, или на крекеры, кусочки пожаренного хлеба, просо и сытно. Любые фуршетные закуски, если они миниатюрны и красиво оформлены, будут приемлемы. Не забываем о лаваше, с него можно кучу вкусностей приготовить, если намечается фуршет на работе на любой праздник или день рождения. К примеру, смазать лаваш майонезом, выложить корейскую морковку, салатный лист, нарезанную колбаску, свернуть плотно. Затем просто мелкими косыми порциями нарезать, устлать блюдо листиками салата и выложить закуску. Красиво, сытно, бюджетно.

every-holiday.ru

рецепты с фото простые и вкусные

Стол «фуршет» придумали изобретательные французы, а само название очень за себя говорит: «на вилку», или по-нашему, на один укус. Сегодня рассмотрим закуски для фуршета, рецепты с фото простые и вкусные, которые быстро готовятся, вкусны, смотрятся красиво и поедаются удобно. Для фуршета можно выбрать большой овальный или круглый стол, или несколько маленьких по разных бокам комнаты, где будут разложены закуски и напитки.
Посмотрите еще: что приготовить на день рождения быстро и недорого, рецепты с фото.

Фуршетный стол может быть самым разнообразным, все зависит от идеи хозяев стола, и их финансовых возможностей. Ведь на фуршетных столах могут быть и самые простые бутерброды, нарезки овощей, фруктов, мясные и рыбные, а могут быть изысканные экзотические блюда и фрукты, икра, омары и прочее — главное, чтобы все это было расположено либо в маленьких тарталетках, либо в виде нарезок небольшими кусочками. Очень хорошо, если это сделано в виде канапе со шпажками, за которые удобно взять и сразу положить в рот закуску, либо в виде волованов, маленьких слоеных пирожочков, булочек с открытой начинкой и так далее.

Преимущества фуршетов очевидны: экономия пространства и мебели, времени и грязной посуды. При фуршетном столе не нужно думать, где взять столы и стулья, как всех рассадить, какие блюда за какими нести, какие греть, какие нарезать, какие подавать порционно, какие на общих блюдах. Все просто и в тоже время изысканно и удобно. Каждый подходит и берет, что ему приглянулось, и все это возможно при беседах и переходах из группы в группу.

При приготовлении закусок для фуршета нужно лишь помнить несколько правил:

• никаких вытекающих соусов
• овощные салаты не должны быть с жидкими заправками
• если жирная закуска — не мажется маслом

Очень удобны для фуршетов различных сортов сыры — и в качестве нарезки на общую тарелку, и в качестве начинок для тарталеток и бутербродов, на шпажки в овощами и маслинками — сытно и вкусно. Вполне можно на фуршет приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком, рецепт с фото.

Шашлычки на шпажках с различных продуктов будут кстати на фуршетном столе из всего — из сыра, помидорчиков черри, балыка, маслинок и так далее. Можно разрезать половину дыни и красиво втыкнуть в нее канапешки на шпажках, чередуя сыр, половинки вишен или маслин.

Легкие салаты можно разместить в тарталетки, половинки булочек, или вот таким элегантным образом в свежих огурчиках. Часть огурца идет на дно лодочки, тонкая пластинка — на парус, и как красиво и эффектно сморится любой из этих салатов в таком исполнении, гости будут в восторге!

С сыра и зубочисток можно соорудить такие красивые закуски, применив кусочки разного вида сыров, балыка, листиков салата, и так далее, что подскажет фантазия и наличие продуктов.
Для выкладки закусок с целью сэкономить место на столе можно воспользоваться 2-х, 3-х ярусными подставками, красиво выложив на них закуски — удобно брать, и места на столе мало занимает.

Можно заранее напечь махоньких слоеных пирожочков из покупного теста — это быстро, и притом начинка может быть любой, начиная от фарша и сыра, и заканчивая яблочком.

Фаршированные яйца также найдут свое применение на фуршете — они с удовольствием поедаются, притом начинки также могут быть совершенно разнообразными. Самый простой и экономный вариант фаршированных яиц — вытащить желток, смешать с тертым сыром и майонезом, можно добавить жареного лучка, чесночка и так далее. В изысканном варианте для особых случаев идет икра, слабосоленый лосось, креветки и так далее. Хороши также на фуршетном столе фаршированные перцы и помидоры, пенечки из огурчиков.

Тарталетки – можно самим при наличии возможности из песочного теста выпечь маленькие порционные корзиночки, можно купить готовыми и начинить всякой разной начинкой — от салатов до экзотических фруктов, украсить мяткой — и о чудо, стол заиграл новыми красками!

Если возиться особо некогда со всякими корабликами, можно и просто нарезать наискось огурчики и выложить на них по ложечке салата, например салат малибу.

Для сладкого фуршета можно нарезать красиво бисквитные коржи на маленькие порции, украсить засахаренной ягодкой, рядов в маленьких стаканчиках выложить десерт в виде йогурта с шоколадом, кофе фрапе и так далее.

Можно купить маленькие булочки, разрезать пополам и вложить туда любую начинку — листья салата, сыр, ветчину или маленькие котлетки. Проткнуть шпажкой и подать красиво.

Королевские креветки отварные можно прекрасно подать в маленьких рюмочках с йогуртом или соусом, рядом — закуску из креветочного масла с маслинками. Изысканно, красиво, вкусно, эффектно!

Очень красиво можно подать закуску в одноразовых пластиковых прозрачных соусниках — красиво выглядит, взял в руку один такой стаканчик, съел и посуду выбросил. Для этого нужно установить рядом небольшую корзину для использованной посуды.

Отлично показали себя разные закуски из лаваша — в тонкий лаваш можно завернуть любую начинку, порезать небольшими кусочками, и уложить на тарелку, лучше еще — на листы салата. Здесь лучшие рецепты из лаваша, посмотрите.

На кусочках батона можно красиво подать закуску в виде божьих коровок. Все просто — отрезали средней толщины пласт батона (лучше подсушить его, чтобы не разваливался в руках), смазать маслом, выложить половинку черри, украсить маслинками. Масло, кстати, тоже можно приготовить самое разное — с добавлением авокадо, зелени, чеснока, креветок и так далее, чем здорово можно разнообразить подачу различных бутербродов.

В качестве посуды для закусок на фуршет можно применить такие во чудные среды из дерева — красиво, изысканно, вызовет восхищение у гостей, это точно, даже если вы разложите там самые простые закуски в виде черного хлебушка с лимоном и селедочкой.
И помните — чем красочнее стол, чем ярче и разнообразнее закуски, тем больше будет эффект от вашего угощения!

Как приготовить волованы

Самым замечательным украшением вашего фуршетного стола могут стать волованы — нежные, тающие во рту, с любой начинкой — их можно напечь множество, а перед началом фуршета только разложить в них начинки, украсить и подавать.

А пока посмотрите, что должно быть на столе на новый год 2016.

Расскажем рецепт чудесных волованов, которые покорят ваших гостей сходу!

• полкило муки
• пачка сливочного масла
• стакан молока (250г)
• 30г дрожжей
• 75г сахара и немножко соли

Замесить тесто из вышеназванных продуктов. Далее нужно раскатывать масло несколько раз, вложив в него масло, складывая конвертом и подсыпая муку, опять раскатывать. Это не так долго и проблемно, как вам может показаться! Затем поставьте его охладиться на полчасика, и опять несколько раз раскатайте. В результате у вас получится много слоев и ваши волованы при выпечке станут просто изумительно слоистыми и нежными.

Из этого теста вы уже можете приготовить слоеные пирожки, а часть его пустить на волованы. Вырезаете кружки одинакового размера, 1 идет на дно, 3-4 штучки вырезаются еще внутри, кладутся на тот кружок, который будет дном, скрепляются между собой взбитым белком и выпекаются минут 25 на сильном огне (следите за духовкой, они у всех разные!). Затем останется их просто наполнить начинкой перед подачей. В качестве таковых отлично подходят разные паштеты, муссы, икра, слабосоленая семга, например:

• Ветчину, сыр измельчить, смешать с майонезом, добавить чесночка.
• Или так – отварное филе измельчить с орешками, смешать со сливками и перцем.
• Или с грибочками – обжарить шампиньоны с лучком, добавить сливки (густые), все измельчить, наполнить волованы.

Бутерброды могут быть самыми разнообразными, главное — хлеб брать плотный, не слишком свежий, обрезать корку и придать нужную форму, сделав их маленькими, на один укус. Посмотрите: бутерброды — рецепты с фото на праздничный стол.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Рецепты мини-закусок для фуршета

Рецепты мини-закусок для фуршета

Фуршет очень популярный формат организации кейтеринга на деловых и светских мероприятиях, частных и корпоративных вечеринках. Он поистине универсален, подходит для любых локаций и помещений, будь то офис или живописная терраса, и никогда не перестает удивлять разнообразными, потрясающе оформленными маленькими закусками.

Мини-закуски для фуршета – это просто шедевр кулинарной миниатюры, настолько они художественны в своем исполнении. Тут и впечатляющие сочетания продуктов, и необычные цвета, и невероятная подача. Казалось бы – несколько ингредиентов, а рука мастера превращает их в поразительное блюдо.

В данном обзоре фуршетных закусок мы прикоснемся к тайне создания этих блюд для организации самого впечатляющего стола.

Какие закуски выбирать для фуршета

Не зря само слово «фуршет» с французского языка переводится как «вилка». Действительно – на фуршете не подаются супы и другие блюда, которые нельзя съесть с помощью вилки, нужно накладывать и нарезать. Фуршетные блюда обычно маленькие, буквально на один укус, чтобы гости могли наслаждаться едой, не отрываясь от увлекательной беседы и общения. Максимально ненавязчиво, удобно и красиво. Магазин готовых фуршетных блюд на нашем сайте удивит вас огромным разнообразием мини-закусок для фуршета. Для организации фуршетного стола выбирайте маленькие бутерброды, рулетики, всевозможные начиненные корзиночки и профитроли, а также блюда в стеклянных баночках и шотах.

Мини-закуски для фуршета: рецепты

Предлагаем вашему вниманию рецепты самых популярных мини-закусок для фуршета от шеф-повара компании «Министерство». Выбирайте те, которые больше всего подойдут для темы, формата вашего праздника и предпочтений гостей.

Рецепты брускетт

Скорее всего, первым, что решатся попробовать проголодавшие гости на фуршете, будут маленькие аппетитные бутерброды. Чтобы приготовить итальянские бутерброды брускетты, понадобится хлеб – он станет основой блюда. Хлеб подрумянивают в духовке, после чего на него укладывают начинку, например, тертый сыр, кружок помидора и чеснок, или моцареллу, пармезан и веточку рукколы с соусом песто. Также очень вкусными будут ржаные брускетты с двумя видами скумбрии, яйцом и чипсами из бекона, кремом из анчоусов и тигровой креветкой. Слишком сложно? Попробуйте простой вариант – брускетты со сливочным маслом и красной икрой или с форшмаком из сельди.

Рецепты канапе

Большинство канапе очень просто приготовить, достаточно вооружиться необходимым количеством ингредиентов и подходящими шпажками. Скрепляйте хорошо сочетающиеся ингредиенты (сыр и ветчину, томаты и моцареллу, ананас и курицу, и т.д.) между собой и украшайте их по желанию.

Очень простой вариант канапе – сашими из пряной сельди. Нарежьте отварной картофель и пряную сельдь на кусочки, украсив красным луком и укропом. В картофель воткните зубочистки, чтобы гости могли угощаться, не запачкав рук. Получится отличное канапе для крепких напитков. Более изысканный вариант – канапе с ананасом и тигровой креветкой. Замаринуйте кубики ананаса. Готовые кусочки насадите на шпажку с лепестками имбиря, мяты и креветкой.

Рецепты тарталеток

Не так давно маленькие песочные корзиночки с вкусной начинкой стали очень популярны на фуршетном столе. Самый простой вариант – сделать любимый салат и начинить им готовые тарталетки. На фуршете салаты не подают, потому что они не соответствуют формату подачи блюд. Однако тарталетки с салатиками идеально вписываются в концепцию фуршета, так как их легко взять руками, и не нужно ничего накладывать. Также тарталетки можно начинять творожным сыром, икрой и любой другой подходящей начинкой.

Рецепты рулетиков

Вкусные рулетики помогут вам разнообразить фуршетный стол, не останавливаясь на одних лишь канапе и бутербродах. Обжарьте тонкие ломтики баклажана, начините их вяленым томатом, мягким сыром и сверните в маленький рулетик. При необходимости – закрепите шпажкой, и вкусная закуска готова. Также вы можете взять за основу лаваш, выложить на него творожный сыр и слабосоленую рыбу, а затем скатать в рулет и нарезать на порционные кусочки. Очень необычно смотрятся рулетики с беконом и финиками. Выньте из фиников косточку и вместо нее положите кубик твердого острого сыра. Оберните беконом сверху и запекайте.

Нужно больше идей? Другие рецепты от нашего шеф-повара смотрите в разделе сайта «Кулинарная студия». Там вы найдете множество источников для кулинарного вдохновения.

Заказать фуршетные закуски

Вы можете попробовать приготовить фуршетные закуски самостоятельно по нашим рецептам. Но если тратить время на закупку продуктов и приготовление блюд не хочется, просто закажите понравившиеся закуски.

Где можно заказать мини-закуски для фуршета? В нашем магазине готовых фуршетных блюд вы найдете огромное количество вариантов вкуснейших закусок и тщательно подобранные фуршетные сеты с набором блюд. Наши специалисты всегда подскажут вам, какие закуски подойдут именно для вашего мероприятия. Что бы вы ни запланировали – спонтанную офисную вечеринку или масштабное открытие выставки, с нами организация фуршета будет на высоте.

m-catering.ru

Фуршетные пирожки: накрыть стол без проблем

Разнообразные мероприятия, посвященные торжествам, зачастую проводятся в формате фуршета – когда за столами едят стоя, перемещаясь между ними с тарелками. Соответственно, при такой организации застолья, подаются определенные блюда, которые удобно употреблять вилкой или руками. Наряду со всевозможными канапе и закусками, стабильной популярностью у гостей пользуются фуршетные пирожки по традиционным русским и современным рецептам. По сути – от классических пирогов их отличает только размер, тогда как все остальные характеристики сохранены. А это и нежное дрожжевое тесто с хрустящей корочкой, и обилие начинки на любой вкус, как мясной, рыбной или сырной, так и овощной, и сладкой. Чего в них точно нет, так это полуфабрикатов, все начинки из натуральных, свежих продуктов.

Ассортимент фуршетных пирожков

Существует множество как традиционных рецептов маленьких пирожков, так и из кухонь других народов, например – по-китайски, треугольнички, шарики и другие. По размеру и форме пирожки для фуршета варьируются в широком диапазоне, что касается веса, то встречаются и мини-пирожки, по 24 грамма, и средние, по 40 или 50 грамм. Но все они рассчитаны буквально на один укус, чтобы их было удобно употреблять в условиях шведского стола. Основа обычно из слоеного дрожжевого теста, отлично подчеркивающего вкус начинок, плюс, оно не крошится, что немаловажно на фуршете. Так как пирожки подаются к праздничному столу, их обязательно украшают или фигурно заворачивают, чтобы они были не только удобными, но и презентабельными. При небольшом весе вкусные фуршетные пирожки достаточно сытные, особенно мясные, рыбные или сырные. А сладкие станут отличным дополнением к десерту или полноценной альтернативой кондитерским изделиям. Обычно заказывают ассорти из мини-пирожков разных видов, чтобы полакомиться всеми любимыми начинками. Ассортимент пекарен поражает разнообразием.

·         С картошкой – картофель, шампиньоны, лук.

·         Соте – овощная начинка (баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук), постные пироги для придерживающихся диеты или церковных праздников.

·         С мясом – говядина, яйцо, лук, или свинина, яйцо, лук.

·         С капустой – тушеная капуста, яйцо.

·         С яйцом и луком – яйцо, зеленый лук.

·         Со свежей брусникой – брусника, сахар.

·         С яблоком.

·         С клюквой.

·         С черной смородиной.

·         С клубникой.

·         С абрикосами.

·         С малиной.

·         С вишней.

·         Со сливой.

·         С маком и творогом – мак, творог, яйцо.

Организация торжественного банкета даже в форме шведского стола требует массы времени и сил на подготовку, готовая фуршетная выпечка значительно облегчает организационные вопросы, благодаря чему высвобождается свободное время на другие моменты. Только натуральные ингредиенты отменного качества вкупе с ручной раскаткой и формовкой мини-пирожков – это гарантия домашнего вкуса, знакомого всем с детства. Температурный режим в специализированных печах полностью имитирует процесс выпекания пирогов в русской печи, что дополнительно раскрывает вкусовые оттенки. Особой популярностью на праздничных застольях пользуются фуршетные пирожки рецепты которых относятся к традиционной кухне. А чтобы перед Пасхой выдержать постные недели, можно и обычный стол разнообразить постными мини-пирожками. Они отличаются от сытных не только начинкой, но и тестом, в составе которого нет яиц.

Особенности заказа

Напечь на праздник несколько десятков, а то и сотен мини-пирожков практически нереально, даже для опытной домохозяйки, тем более, что можно потратить время на подготовку более продуктивно. Профессионалы гарантируют отменный вкус и вид выпечки, а огромный выбор дает возможность удовлетворить самые жесткие требования. А для традиционного застолья будут уместны не только пирожки, но и классический праздничный пирог с мясной, рыбной, сырной или сладкой фруктовой или ягодной начинкой. Вся выпечка изготавливается только под конкретный заказ, никаких замороженных заготовок и перебивки дат. Пироги и пирожки сразу из печи доставляют к столу, фирменная упаковка помогает сохранить их теплыми, а если доставка на близкое расстояние, то и горячими. Но так как процесс приготовления теста, начинки, оформления и выпечки требует определенного времени, заказ необходимо делать заблаговременно. Стандартное время ожидания составляет три часа – полтора на готовку и полтора на доставку. Но когда заказ сложный, например, пирог царский, а закусочные пирожки ассорти, времени на изготовление и выпечку потребуется несколько больше. Также ожидание несколько затянется, если заказ на большом удалении и в пиковые часы. Также, кроме пирогов и пирожков можно заказывать наборы:

·         Мужской стандарт – пирог рыбный, пирог мясной, пирог овощной с мясом, пирог с крольчатиной, курник, пирог с индейкой и деревенский с сыром (всего 6,5 кг).

·         Мужской малый – пирог рыбный, пирог мясной, пирог с крольчатиной, курник (всего 3,0 кг.)

·         Спортивный стандарт – два пирога с крольчатиной, два пирога с индейкой, два рыбных пирога, деревенский (всего 5,5 кг.).

·         Спортивный малый – два пирога с крольчатиной, рыбный, деревенский (всего 3,0 кг.)

Наборы получаются выгоднее, как и маленькие пирожки для фуршета считаются не поштучно, а десятками. Закажите у профессионалов русские пироги и пирожки, сделайте свой праздник.

Мини-булочки на сухой сковороде: воздушные — Книга рецептов

Горячие блюда

На чтение 2 мин Просмотров 2.9к. Обновлено 13 апреля, 2020

Мини-булочки на сухой сковороде: воздушные внутри, превосходная основа для бутербродов!

У этих булочек-малышек есть имя! Батбуты — марокканские мини-лепешки, пышные и воздушные внутри, чем-то напоминают греческую питу, но всё же отличаются размером и способом приготовления. 
булочки на сковороде 
Готовятся до безобразия просто: прямо на сковороде без добавления масла. Духовку, кстати, для их выпекания использовать не рекомендуется: булочки выйдут не такими пористыми. 

пресные булочки на сковороде 

Булочки, приготовленные по этому рецепту, можно использовать в качествеосновы для бутербродов и просто вместо хлеба, а еще они подходят для употребления в пост! 
марокканские батбуты 
ИНГРЕДИЕНТЫ 
350 г муки 
0,5–1 ч. л. соли 
250 мл воды 
1 ч. л. сухих дрожжей 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Смешай, дрожжи с просеянной мукой, добавь соль (количество зависит от твоих вкусовых предпочтений), влей теплую воду. Замеси тесто эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. 
Раздели ком теста на 2 части, каждую из который раскатай в пласт толщиной примерно 4 мм. Стаканом вырежь кружочки. 
Выложи кружочки теста на плоскую поверхность и оставь расстаиваться под пленкой 15–20 минут. 
Выпекай булочки на сухой сковороде (без масла) на среднем огне. Готовятся они быстро: только поспевай переворачивать! 
Настоящая находка для пикника, фуршета или посиделок с друзьями: просто делаешь сбоку надрезик и начиняешь! Различные салаты, паштеты, сыры, соусы, варенье, мёд — для начинки подойдет что угодно.

Post Views: 15

Изысканный фуршетный стол рецепты. Фуршетное меню "Создать своё"

28.02.2022

Это один из наиболее популярных способов проведения корпоративных и светских мероприятий. Этот формат застолья имеет следующие преимущества.

• Гости могут свободно передвигаться и общаться друг с другом.
• Стол выглядит красочно и оригинально.
• Стоимость организации праздника минимальна.

Варианты меню для фуршета: красочное разнообразие

Основные черты меню фуршета - разнообразие и оригинальность. Блюда быстро готовятся и подаются небольшими порциями. Расскажем, какие закуски чаще всего входят в меню фуршета.

Канапе - это основное блюдо, которое входит в меню фуршета чаще всего. Представляет собой мини-бутерброды. Основа для них - кусочки свежего или поджаренного хлеба. Если канапе готовят на шпажках, то хлебную основу в некоторых случаях не делают.
В состав канапе могут входить самые разные ингредиенты. К примеру:

• сельдь, лосось, семга, горбуша;
• копченая курица, буженина, салями, ветчина, вареные колбасы;
• различные виды сыра;
• томаты, огурцы, перец и иные овощи;
• чернослив, маслины;
• сырный крем;
• икра;
• паштеты.

​

Мясные нарезки

Также часто входят в меню фуршетов. При составлении мясных нарезок используют:

• различные сорта колбас;
• сало;
• вареное или копченое мясо;
• ветчину;
• бекон.

​

Во многих случаях добавляют сыр и иные продукты. Основное правило приготовления мясных нарезок - ингредиенты нужно тонко нарезать и красиво разложить.

Легкие закуски на шпажках

Без легких закусок на шпажках не обходится практические ни один фуршет. Главное при их приготовлении - учесть сочетаемость продуктов. Перечислим наиболее популярные варианты легких закусок на шпажках, которые часто входят в меню фуршетов.

• Креветки и сыр.
• Огурец и крабовые палочки.
• Сыр и оливки.
• Яблоко и лосось.
• Бекон и цуккини.
• Ветчина, помидоры и сыр.
• Ассорти из маринованных овощей.
• Колбаса и сыр.
• Ветчина и брюссельская капуста.
• Сыр, ананасы и виноград.

​

При приготовлении легких закусок на шпажках продукты обычно нарезают кубиками.

Овощные нарезки

При составлении овощных нарезок обычно используют:

• томаты;
• огурцы;
• картофель;
• перец;
• кабачки;
• баклажаны.

Овощи могут быть сырыми, маринованными, вареными, жареными или приготовленными на гриле. В некоторых случаях в нарезки добавляют грибы.

​

Сырные тарелки

Как правило, без сырных тарелок не обходится меню ни одного фуршета. При их составлении используют различные виды сыров. Среди них: дор блю, рокфор, горгонзола, овечьи и козьи сыры, пармезан, грюйер, масдам, эменталь, гауда, эдам, моцарелла, шаурс, камамбер, рикотта и т. д.

Чаше всего сыры вкладывают по кругу. Причем начинают его нежные сыры, а замыкают пикантные. По краям выкладывают твердые и полутвердые виды сыров, а по центру - мягкие.

​

В дополнение к сырам обычно добавляют продукты, которые могут правильно подчеркнуть вкус каждого из сортов и улучшить внешний вид блюда.

Представляют собой выпеченные корзиночки, в которые кладут салаты и другие закуски. Перечислим самые популярные начинки.

• Салаты «Нежность», «Оливье», «Цезарь» и «Крабовый».
• Тертый сыр с соком лимона/чесноком.
• Сыр, помидоры и куриная грудка.
• Плавленый сыр, лосось, яйца, огурцы и майонезный соус.
• Семга, авокадо, мягкий сыр, лимонный сок, укроп.
• Красная икра.

​

Основное правило приготовления тарталеток - начинка не должна быть слишком жидкой. В противном случае корзиночки размокнут.

Что еще подают на фуршетах

Выше мы рассказали об основных блюдах, которые входят в меню фуршетов чаще всего. Далее - перечислим дополнительные.

Фаршированные яйца или овощи

Из овощей обычно берут томаты или цуккини. Самые популярные начинки - это:

• красная игра;
• филе различных видов рыб;
• соусы;
• паштеты;
• тертый сыр с чесноком;
• рыбные консервы с измельченным луком;
• и пр.

​

Чаще всего для приготовления рулетов в качестве основ берут лаваш, хлеб или основные ингредиенты (сыр, ветчина, бекон). Начинки бывают самыми разными. Выбор зависит от желания и фантазии. Главное - учесть сочетаемость продуктов.

​

Их обычно раскладывают небольшими порциями по ложкам или креманкам.

​

Блинчики

Меню фуршета нередко включает в себя блинчики с овощными, мясными, рыбными и комбинированными начинками. Вариантов подачи также несколько. Это могут быть:

• трубочки;
• конвертики;
• мешочки;
• рулеты.

​

Для мини-пирожков выбор начинок также велик. Все зависит от предпочтений гостей. Мини-пирожки могут быть как закусочными, так и сладкими. Последние подают на десерт.

​

Горячие блюда

Чаще всего в меню фуршетов включают следующие горячие блюда.

• Из птицы (жюльены, отбивные, жареные крылья/ножки, шашлычки).
• Рыбные (шашлычки, стейки, брошеты).
• Из свинины/телятины (стейки, ребрышки гриль, отбивные).
• Овощи гриль.

​

Десерты

На десерты на фуршетах чаще всего подают:

• сладкие и фруктовые тарталетки;
• мороженное;
• желе;
• небольшие пирожные;
• брауни;
• маффины;
• и т. д.

Популярностью пользуются красиво составленные ассорти.

Напитки

При составлении меню для фуршетов не стоит забывать о напитках. На таких мероприятиях обычно подают:

• шампанское;
• различные сорта вин;
• соки;
• морсы;
• минеральную воду.

На десерты гостям обычно предлагают чай или кофе.

Где заказать составление меню для фуршета

Как видите, меню фуршета может содержать огромное количество блюд. Не хотите тратить на его составление время и силы? Заказывайте фуршетное меню с доставкой на сервисе CaterMe. Специалисты кейтеринговой компании или ресторана составят перечень блюд с учетом количества гостей, продолжительности мероприятия, ваших пожеланий, бюджета и иных важных факторов.

Фуршет – это когда:

• едят стоя
• еду выбирают самостоятельно
• обслуживают (в большинстве своем) себя сами
• цель встречи – общение, а не еда.

Очень удобная форма проведения праздника, особенно когда много гостей и мало времени для приготовления еды. Я а такой праздник! Конечно это не праздник шашлыка, когда можно удивить гостей дивно замаринованным мясом или овощами поджаристыми на гриле, и это не банкет на котором ассортимент салатов поражает воображение. Конечно нет, но удивить и конечно порадовать чем-то вкусненьким можно и на фуршете.

Для самостоятельного проведения фуршета, хозяйке нужна всего лишь идея!!! Вот идеями я и поделюсь. Во-первых: какие закуски для фуршета с фото можно приготовить, а во-вторых (по ходу просмотра фото) – вы найдете интересные идеи для оформление фуршета.

Итак: закуски для фуршета с фото

1-й вид закуски это конечно канапе для фуршета

. Они просто связаны как близнецы-братья. На сайте есть большая статья, в которой выложено , самые разные и самые вкусные.

Очень удобно и очень вкусно – различные варианты пирожков . Это с одной стороны привнесет славянскую оригинальность вашему празднику, а с другой добавит разнообразия. Пирожки можно делать с самыми разнообразными начинками. Как на мой вкус, идеальнее всего маленьких размеров.

Мини-булочки с начинкой !!! Супер идея для фуршета. Это будет самый быстрый фуршет дома. Булочки есть в любом супермаркете, а вот начинку – выбирайте любую. Можно:

• пожарить мини котлетки (как на фото)
• выложить в серединку ветчину и сыр
• вынуть мякушек нижней половинки булочек и нафаршировать их
• намазать экзотическим маслом (арахисовым, селедочным и т.д.)

Еще одна идея – на шляпки от булочек выложить любую начинку (даже мелко нарезанный салат).

Бутерброды для фуршета . Это самый простой, но самый легко оформляемый способ обслуживание фуршетов. Здесь важна многовариантность. Ее можно достичь за счет большого ассортимента мяса, ветчины и сыра. А можно за счет различной нарезки и способов выкладывания.

На фото справа предлагаются варианты:

хлеб + масло + ветчина

хлеб + масло + порубленное копченое мясо

хлеб + паста из сыра и майонеза

хлеб + масло + слайсы красной рыбы

хлеб + масло + грибная икра

хлеб + масло + тертый сыр.

Со сливочным маслом можно много экспериментировать. В него можно добавить селедку, креветки, ассорти из зелени, чеснок, балык … Все это конечно добавляется в перетертом виде. И у вас оригинальнейшее масло по вкусу, на самых простых бутербродах.

Можно конечно постараться и приготовить оригинальные закуски для фуршета. Например – бутерброд “божья коровка”. Просто: хлеб + помидоры черри + оливки + тонкий нож и мастерство. Точечки на спинках делаются из очень маленьких кусочком тех же оливок.

Рецепты для фуршета с лавашем . Это просто универсальный продукт!!! Если вы еще не оценили все возможности тонкого армянского лаваша – спешите. Абсолютно все варианты начином можно завернуть в лаваш и нарезать небольшими кусочками. тут точно можно фантазировать до бесконечности. Я готовила несколько таких. Все они выложены на сайте и все их можно назвать – .

Можно использовать и дрожжевой лаваш. Он разрезается на кусочки и из него делается “подушка” под различные начинки.

Новогодняя закуска из дрожжевого лаваша.

• лаваш разрезан на маленькие треугольнички
• смазан майонезом или сырной пастой
• выложены кусочки листьев капусты
• выложены кусочки помидор
• в широкую часть вставлены палочки из соломки (съедобной)

Фаршированные яйца и фаршированные помидоры . Это классика жанра, но всегда любимая и всегда съедаемая. Летом конечно больше хочется свежести и помидоры с начинкой – бомба вашего праздника.

Очень вкусные закуски для фуршета получаются из свежего сладкого перца . Классическая болгарская начинка: брынза, сметана, чеснок и зелень. Но можно пофантазировать. Креветочная паста или отварной рис с зеленью, ветчиной и майонезом будут просто великолепны.

Особое внимание! отварной рис увеличит количество ЛЮБОЙ начинки и сделает ее мягкой и нежной.

Невозможно составить меню для фуршета и не включить в него нарезку из свежих овощей. Здесь все просто:

• без свежих овощей не обойтись особенно если есть горячее мясо
• количество зависит от предпочтений ваших гостей
• овощи должны быть самые разнообразные (кто-то не любит сладкий перец)
• важно красиво оформить стол фуршет.

Нашла несколько креативных идея для овощной части. Овощное ассорти.

Овощи выложены в виде елки и подаются на отдельной большой тарелке вместе с соусом. Конечно перед подачей капусту надо опустить на 1 минуту в кипяток.

Очень оригинально можно подать и ветчину с сыром. Конечно для такого оформления нужно умение, но все возможно. Правда нужно помнить, что рядом с такой тарелкой должна стоять большая тарелка с различной нарезкой хлеба.

А вот традиционный набор свежих овощей для стола подан в виде красочного петуха. Из чего состоит:

• огурцы
• сладкий красный перец
• сладкий желтый перец
• листья салата
• морковь
• оливки (для глаз)

Кукуруза на гриле ! Это будет пикантная изюминка вашего праздника. Ее хорошо не ставить на стол сразу, а подать уже во время фуршета. Это будет неожиданно и приятно. Горяченькая с соусом и солью она просто улетит с вашего стола.

Для гриля лучше выбирать самую маленькую и молоденькую. Если же у вас фуршет дома – приготовьте кукурузу в фольге в духовке. Это кстати очень шикарная идея для молодежной тусовки. Современные дети – любители попкорна.

Шашлычки на фуршет . Чередовать на палочках для шашлычков можно все сочетаемые по вкусу продукты. И в первую очередь это конечно:

• помидоры черри
• сыр моцарелла.

Финансово моцарелла – дорогой продукт. Но такие же маленькие шарики можно заменить нарезанными кубиками из брынзы или другого белого сыра. Хотя можно конечно и обычный твердый сыр использовать.

Причем можно сделать можно шашлычки и овощные. Это будет просто прекрасный освежающий мотив на вашем фуршете.

Порционный “фуршет”

И в конце еще одна интересная идея для фуршета: маленькие порционные тарелочки. такеи мини-пиалы продаются в отделах для посуды как емкости под соус. Но если к ним подойти творчески – это будет прекрасный способ угостить гостей любой едой, которая требует (например) конкретного соуса.

На дно укладываются листья салата, затем кусочки мяса (или колбасок), а сверху соус.

Просто и со вкусом!

Одним из вариантов такого порционного разделения могут стать маленькие пластиковые прозрачные стаканчики. Можно и фруктовую часть фуршета можно сделать в таких стаканчиках.

«Фуршет» в переводе с французского – вилка. На фуршете обычно минимум стульев, в основном все стоят, ведут беседы, держа в руках тарелку с вилкой и маленькими закусками. Собравшиеся обслуживают себя сами, цель фуршета общение, еда — дело второстепенное. Если вы собираетесь в офисе или дома собрать гостей на фуршет, то мы подскажем вам, какие приготовить закуски для фуршета, посмотрите рецепты с фото, простые и вкусные.

Блюда для фуршета — это мини закуски, приготовленные быстро, из качественных и простых продуктов, но они ничем не отличаются по вкусовым качествам от сложных блюд, подаваемых в ресторанах. Кроме крекеров и канапе на фуршете также присутствуют салаты, маленькие пирожки на один укус, мини булочки с начинкой. В основном закуски едят, используя вилки или шпажки. Узнаем, какие закуски приготовить для фуршета на работе, недорого, вкусно и быстро.

Бутерброды являются незаменимыми на фуршетном столе. Здесь можно проявить фантазию и творить, используя любые продукты. Посмотрите рецепт: , она отлично для закуски на хлебушке подойдет к фуршету.

Мини-рулетики из семги

В зависимости от количества гостей, объем продуктов увеличивается или уменьшается. Для приготовления такой закуски понадобится:

Семга
Яйца
Рис
Твердый сыр
Майонез
Маслины
Шпажки

Рис и яйца отваривают, семгу обычно покупают нарезанную тонкими пластинками, которые разрезают на две части, если куски большие, или же оставляют, как есть. Яйца и сыр измельчают на терке, смешивают с рисом и майонезом. Все перемешав, выкладывают на рыбу (примерно одна ложка), закручивают в рулет, на шпажку нанизывают маслину и втыкают в семгу.

Овощной сэндвич

Готовится он без хлеба, любителям баклажанов придется по душе.

Продукты:

Несколько баклажанов
3-5 помидоров, крепких и не переспевших
Сыр
Несколько долек чеснока
Рафинированное масло
Соль, перец
Немного петрушки

Баклажаны нарезать круглыми дольками, посыпать солью и оставить на четверть часа. Затем промыть, обсушить и обжарить с обеих сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушел излишний жир, посолить и посыпать перчиком. Чеснок разрезать на несколько частей и обжарить, затем убрать со сковороды, нам нужен только его запах. Помидоры нарезать тонкими кольцами и обжарить слегка в чесночном масле. Сыр нарезать большим острым ножом на пластины по размеру подходящие к баклажанам.

Теперь можно выкладывать сэндвич – баклажан, сыр, баклажан, помидор и т.д. выложить готовые башенки на противень и поместить в духовку на несколько минут, чтобы расплавился слегка сыр. Проткнуть шпажкой, посыпать зеленью. Закуски на фуршетный стол могут быть разнообразными, рецепты с фото помогут вам понять, как легко и просто можно украсить самые простые продукты.

Тарталетки с красной рыбой

Простейший вариант фуршетных закусок. Посмотрите , которые можно поместить в маленькие корзиночки.

Продукты:

8 тарталеток песочных
100 г рыбы
2 картофеля
Майонеза 2 ложки с горкой
Один свежий огурец
2 яйца
Перец и соль

Яйца сварить вкрутую, но не переварить, иначе желток будет темного неприятного цвета. Картофель отварить в мундире, почистить и мелко нарубить, таким же способом измельчить рыбу и яйца. Огурец нарезать тонкими кружочками. Все смешать, кроме красной рыбы и огурцов, посолить и посыпать черным перцем. Выкладывать чайной ложечкой салат в тарталетки, сверху два кружочка огурца и дольки рыбы в виде розочки.

Сырные шарики

Несложный вариант фуршетной закуски. Такие шарики очень просты в приготовлении, не требуют много продуктов, их можно сделать острыми, панируя в паприке, зелени, с кунжутом. Сыр подойдет любой, заправлять их можно сметаной, майонезом.

Сыр любой – 300 г
Паприка сладкая
Паприка острая
Чеснок – 4-5 долек
Майонез – 7-9 ложек
Петрушка
Укроп
Кунжут жареный

Сыр измельчить на самой мелкой терке, чеснок раздавить в ступке или чеснокодавкой, смешать вместе и заправить майонезом. Теперь осталось дело за малым – скатать шарики из сыра и обвалять в укропе, петрушке, паприке, кунжуте, все по отдельности. И так у вас получатся красивые шарики разных цветов и ароматов.

Шарики из сардины

Еще один вид чудесной закуски для фуршетного стола на праздник, которую легко и недорого самим приготовить дома.

Продукты:

Банка сардины
Картофель один крупный
Белый репчатый лук
Одна сладкая морковка
Одно яйцо
Соевый соус 1 ложка столовая
Майонез 2 ложки
Сыр твердый грамм 80
Белый и черный кунжут по ложке
Соль

Сварить картофель с морковкой, в другой емкости яйцо. Все почистить и измельчить на терке: овощи на крупной, яйцо на мелкой. Слить масло с консервы и вилкой размять, лук натереть на очень мелкой стороне терки, отжать от лишнего сока. Все подготовленные продукты смешать, подсолить и заправить соевым соусом и майонезом. Скатать рыбные шарики, должно получиться примерно штук 20. Теперь половину обваляйте в черном кунжуте, а вторую половину в белом. Поверьте, ваши гости будут приятно удивлены.

Бутерброды с копченой колбасой

Четверть черного хлеба
Сырокопченая колбаса – 150 г
Одна небольшая сладкая луковица
Один-два зубка чеснока
Перец красный или зеленый, половинка плода
Соль и перец по вкусу

С помощью мясорубки прокрутить все продукты, кроме хлеба. Намазываем полученный фарш на маленькие кусочки хлеба, нарезанный в произвольной форме, сверху можно украсить долькой лимона, веточкой петрушки, украсить маслиной без косточки. Такие бутерброды украсят фуршет на работе на день рождения.

Фаршированные помидоры

Для этой закуски подойдут помидоры маленьких размеров, твердые и непереспелые. Фаршировать их можно чем угодно, здесь легко можно экспериментировать и дать фантазии волю. Красиво оформленные, они станут центром стола. Можно смешать творог с зеленью, добавить немножко черного перца, и фарш готов. Отваренные и измельченные яйца, смешанные с майонезом и зеленью – это тоже прекрасный вариант фаршировки помидор. Можно добавить отваренную курицу, рыбу или копченную колбасу. Проще говоря, что есть в холодильнике, все пойдет в ход. С томатов просто срезает крышечка, вынимается мякоть и можно фаршировать. Можно, сняв крышечку, сделать по краям зубчики, и получится красивая корзинка.

Фаршированные яйца

Яйца являются незаменимым продуктом для фуршетного стола. Их можно не только добавлять, как начинку, а фаршировать различными продуктами. Это всегда выглядит красиво и к тому же очень вкусно.

1. Разделив на две части яйца, вынув желток и смешав его с измельченной копченой колбасой, нафаршировать, посыпать зеленью, украсить долькой лимона. Все просто и вкусно.
2. Желток смешать и пропущенными через мясорубку маслинами, заправить майонезом.
3. Обжаренный лук соединяют с желтком и печенью трески.
4. Измельченные крабовые палочки смешивают с желтком и мякотью авокадо.
5. Маринованный лук (заливают уксусом на четверть часа) перемешать с селедкой и кисло-сладким яблоком, добавить желток и нафаршировать. Вкус изумительный.

Мясные шарики-крокеты

Фуршетные блюда и закуски можно разнообразить такими крокетами, смотрите рецепты с фото. Для этого блюда подойдет любой фарш, имеющийся дома.

Продукты:

500 г любого фарша
Пол стакана риса
1 луковица сладкая
2 дольки чеснока
Примерно один стакан панировочных сухарей
Масло для жарки, лучше рафинированное
3 яйца
Соль, перец

Измельченный лук и чеснок обжарить, добавить фарш, и постоянно перемешивая, потушить, пока не изменит свой цвет. Выложить в миску, добавить отваренный до готовности рис, яйцо, соль, перец. Если фарш получился жидковатый, то можно добавить несколько ложек сухарей. В глубокую тарелку выложить два яйца и слегка вилкой взбить, в другую высыпать сухари. Лепить мясные кружочки, опускать в начале в яйцо, а затем в сухари. Выкладывать на противень, устеленный пергаментной бумагой, готовить минут 40, при температуре 180 градусов. Подавать на блюде, устеленным салатными листами.

Лимонная закуска

Для ее приготовления понадобится небольшое количество любого сыра, несколько лимонов и сахар. Сыр нарезают небольшими брусочками, лимон тонкими кружками. Лимонные дольки посыпают сахаром, выкладывают на них сыр и складывают вдвое, закрепив зубочисткой. Вот и все. Для тех, кто на вечеринке пьет коньяк, это будет самой хорошей закуской.

Тарталетки

Сегодня в магазине можно приобрести все что угодно, в частности и готовые тарталетки, которые можно фаршировать буквально всем, что придет вам на ум. Фуршетные закуски на праздничный стол не обходятся без тарталеток, простые рецепты с фото вам помогут определиться с их внешним видом и вариантами наполнения.

Продукты:

Крабовое мясо – 150 г
Тарталетки вафельные – 10 штук
Куриное яйцо
Майонез: несколько столовых ложек
Соль, перец
Плавленый сырок
Зеленый лучок
Немножко укропа

Крабовое мясо, сырок и вареное яйцо измельчить, добавить к ним майонез, соль и перец. Перемешать все тщательно и посыпать измельченным укропом и зеленым луком. Еще раз перемешать, и по ложке с горкой выкладывать на тарталетки.

Бутерброды с красной икрой

Один белый батон
Грамм 15 красной икры
Креветки замороженные – 200-250 г
По ложке сметаны и горчицы
Натуральный йогурт, примерно ложка
Один лимон
Несколько веточек укропа

Батон нарезать тоненькими ломтиками, сбрызнуть маслом и обжарить слегка на сковороде-гриль. Отварить креветки, откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вода, и быстрее остыли. Затем их нужно будет очистить и готовое креветочное мясо мелко измельчить. Смешать йогурт, сметану, горчицу, по желанию присолить и слегка добавить перчика. Высыпать в соус креветки, и перемешав, намазывать толстеньким слоем на хлеб, украсить красной икрой и долькой лимона.

Мы вам показали, как спланировать меню на фуршетный стол, привели рецепты с фото, посмотрите, которая довершит создание праздничного меню.

В последнее время большую популярность получили фуршеты. Когда нужно в одном месте собрать и накормить большое количество людей — это очень уместно. Корпоративы, молодежные вечеринки, дружеские встречи выпускников вузов все чаще проводятся именно в таком формате. Предлагаю вам свой топ -12 интересных идей. Ловите мои закуски для фуршета!

Идеи и рецепты закусок для фуршета

Сырный салат

Плавленный сырок хорошего качества, натертый на терке, чеснок, немного сливок или майонеза. Скатать шарики из салата, обвалять в зелени укропа, мелко нарезанном зеленом луке, дробленых орехах, фисташках — вариантов может быть множество. Подавать в керамических ложках, маленьких прозрачных стопочках с малюсенькой ложкой, на шпажках.

Кусочки фруктов с ветчиной

Самый классический вариант — прошутто с дыней.

Салат Капрезе-сундучок

Вынуть немного мякоти из помидора черри, положить внутрь маленький шарик сыра «Моцарелла», который можно обвалять в смеси сушеных прованских трав, капнуть внутрь капельку оливкового мала, украсить листком базилика.

Минималистические закуски в керамических ложках

На ложку кладется кусочек красной рыбы и лимон, креветка и ломтик помидора, кусочек козьего сыра и инжир — придумайте свои варианты…

Рулеты из лаваша

Лист лаваша смазать мягким сыром (типа «Виола» или «Янтарь»), разложить тонкие пластинки слабосоленой семги (форели, лосося), а при финансовой возможности — намазать тонким слоем красной икры, свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 8 часов в холодильнике. Подавать, нарезая на кружки (прямо или немного наискосок).

Рулеты из блинов

На большой блин намазать сливочный сыр довольно толстым слоем, положить икру, тонкие ломтики слабосоленой семги, кусочки огурца вдоль одного края. Свернуть тугим рулетом. Перед подачей нарезать на порции очень острым ножом.

Веррины с салатом

В маленькие прозрачные стопки уложите любой салат.

Варианты салата

1. Креветки, кубики свежего огурца, немного сливок.
2. Ветчина кубиками, хрен со сливками, зеленый лук.
3. Кусочки авокадо, креветки, лимонный сок, кусочки копченой семги, немного хорошей сметаны.
4. Кусочки красной рыбы, паста из авокадо и сливочного сыра, на кончик ножа черной икры.

Сыр с виноградом на шпажках или зубочистках

Нанизывать на шпажки или зубочистки крупные ягоды винограда и сырное ассорти (камамбер, гауда, российский, любой другой).

Готовые тарталетки с начинками

Варианты начинок

1. Копченая курица, нарезанная кубиками, маринованные грибы.
2. Кусочки отварного куриного мяса,чернослив, кусочки свежего огурца, сбрызнутые оливковым маслом.
3. Сыр кубиками, отварной морской коктейль, лимонный сок, чуть оливкового масла.
4. Любой салат: столичный, оливье, крабовый.

Готовые волованы

Начинки для волованов

1. Паштет из куриной печени.
2. Сливочный сыр, ложечка икры, четвертинка кружка лимона или немного зелени.
3. Жаренные с луком грибы.
4. Обжаренный с луком сочный мясной фарш.
5. Паштет из куриной печени с коньяком, зелень укропа или тимьяна.

Хлебные палочки гриссини с «оберткой»

Готовые хлебные палочки гриссини (или просто любые толстые соленые палочки, можно сырные) обверните тончайшими ломтиками красной рыбы, ветчины, бекона, сельди «внахлест». Начинку сверху можно обернуть еще перышком зеленого лука. подают такую оригинальную закуску, поставив в высокий прозрачный стаканчик, например.

Жареные креветки на шпажках

Очищенные свежемороженные королевские креветки маринуем в смеси оливкового масла и лимона примерно полчаса. Обжариваем на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. осторожно вынимаем готовые креветки из сковороды, нанизываем по 3 штуки на шпажку 30 см.

Мои замечания

Все представленные блюда можно приготовить без лишних хлопот в домашних условиях, если вы воспользуетесь простыми советами.

• Обязательно привлеките к приготовлению закусок кого-то из домашних. Пусть будут «на подхвате» — открывают банки, режут, смешивают, вытирают, моют и.т.д.
• Заранее составьте список и вычислите количество всех необходимых для приготовления закусок продуктов.
• Если вы будете использовать паштеты для приготовления канапе, валованов или в качестве начинок для тарталеток, то приготовьте его за несколько дней или даже неделю до торжества и сохраняйте в морозилке.
• Салаты из сыра и плавленных сырков можно приготовить накануне.
• Всю необходимую кухонную посуду, салфетки, ножи, сервировочные столовые приборы, стаканчики, шпажки, блюда, тарелки и прочее приготовьте и приведите в порядок заранее.
• Отнеситесь к приготовлению закусок, как к приятному времяпрепровождению — творите с удовольствием!

Закуски для фуршета всегда подбираются очень тщательно. Все закуски и бутерброды должны быть хорошо подобраны друг к другу. Стол должен быть одной целой картиной, а значит каждая закуска должна быть произведением искусства.

Закуски могут быть разными, бутерброды, канапе, тарталетки - все это и многое другое может стать отличным вариантом для праздничного стола. В любом случае, какая бы закуска не была, вкус не сильно важен. На фуршете главным является внешний вид.

Главным секретом вкусной закуски для фуршета является маленький размер и долгий срок хранения. Старайтесь делать закуски на один зубок, чтобы можно было целиком положить в рот. Ведь фуршет не предполагает наличие стола и тарелки, а значит перекусывать должно быть удобно.

Как приготовить закуски для фуршета - 15 разновидностей

Оригинальная закуска, которая манит своим видом.

Ингредиенты:

• Вареная колбаса - 300 г
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 3 зуб.
• Майонез
• Лук шалот - 3 шт.
• Сметана

Приготовление:

Вареную колбасу нарезаем тоники пластинками. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Смешаем сыр, майонез и чеснок. Лук нарезаем кольцами. Кольца должны быть узкими. Одну чайную ложку сырной смеси выкладываем на вареную колбасу, сворачиваем внахлёст и одеваем луковое кольцо. В основание для красоты можно положить ягоду маслины.

Приятного аппетита.

Готовится такая быстро и легко, подойдет для праздничного стола и фуршета.

Ингредиенты:

• Грибы - 200 г
• Твердый сыр - 100 г
• Плавленый сыр - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Жареный арахис

Приготовление:

Грибы мелко нарезаем и выкладываем на сковороду. Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем овощи до готовности. Приправляем по вкусу. Трем сыр на мелкой терке. Плавленый сыр трем на мелкой терке.

Чтобы плавленый сыр хорошо терся его необходимо положить на 30 минут в морозилку.

Арахис измельчаем. Сыры хорошо перемешиваем добавляем грибы. Формируем из смеси шарики. Обваляем шарики в арахисе или кунжуте и выкладываем на блюдо.

Очень вкусный и простой вариант для фуршета.

Ингредиенты:

• Сыр - 200 г
• Мука - 2 ст.л.
• Икра- 100 г
• Масло сливочное

Приготовление:

Сыр трем на мелкой терке. Сыр перемешаем с мукой и яйцами. На формочку выкладываем пекарскую бумагу. Теперь накладываем сырную смесь. Отправляем формочки в духовой шкаф. После полного приготовления в каждую сырную корзинку накладываем сливочное масло и икру.

Очень интересные, а главное вкусное блюдо, которое обязательно понравится всем гостям и домашним.

Ингредиенты:

• Сыр твердых сортов - 500 г
• Грецкий орех - 100 г
• Колбаса сырокопченая - 250 г
• Укроп - 70 г
• Сливочный плавленый сыр - 250 г

Приготовление:

Сыр нарезаем на крупные кусочки. Отправляем сыр в кипящую воду. Укроп мелко рубим. Колбасу мелко нарезаем. Орехи измельчаем. Сыр варим в течение 20 минут. Затем раскатаем его в лепёшку. Каждую лепешку промажем плавленым сыром. Сверху выкладываем колбасу. Сворачиваем лепешку рулетиком. Оставляем рулетики остывать. Можно сделать рулетик с укропом. Или же просто посыпать укропом рулетики. После остывания Нарезаем рулетики на кусочки.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и популярная закуска для любых фуршетов и праздничных столов.

Ингредиентов:

• Мука- 100 г
• Лук - 500 г
• Крахмал - 5- г
• Острый перец - 10 г
• Панировочные сухари - 50 г
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешаем все сыпучие ингредиенты, перемешаем и зальем водой. Все примешаем до однородной массы.

Смесь должна получиться по густоте сметаны. Нарезаем лук кольцами. Теперь опускаем кольцо с начало в кляр, затем в панированные сухари. Жарим кольца на растительном масле до золотистого цвета.

Интересная закуска- салат для фуршета и праздничного стола. Готовить ее легко.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт.
• Сыр - 100 г
• Томаты - 2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Маслины - 1 банка

Приготовление:

Эту закуску можно делать на подложке, к примеру, из бородинского сыра.

Баклажан нарезаем на овалы. Пересыпаем их солью и оставляем на пару минут, чтобы ушла вся горечь.

Баклажаны очень часто встречаются горькими, поэтому необходимо обязательно забрать всю горечь.

Огурчики нарезаем кругляшками наискось. Маслины нарезаем пополам. Сыр натрем на мелкой терке и смешаем с чесноком.

Баклажаны хорош промыть и обвалять в муке. Обжарить баклажаны на небольшом количестве масла.

Томаты нарезаем на тонкие кусочки. Баклажан промажем сырным соусом. Затем выкладываем томат, огурец и маслину. Выкладываем закуску в виде хвоста павлина.

Такую тарелку можно подать на детский праздник, на фуршет, она не останется без внимания.

Ингредиенты:

• Голубой сыр - 100 г
• Виноград красный - 50 г
• Виноград зеленый - 50 г
• Папайа - 100 г
• Клубника - 100 г
• Орех грецкий

Приготовление:

Сыр нарезаем на небольшие кусочки. Папайа нарезаем по размеру сыра. На шпажку насаживаем кусочек5 папайа или ягод и сыр. Выкладываем шпажки уголком. В середину блюда ставим миску с орехами.

Как правило на фуршет готовится маленькие бутерброды или закусочки. Вот еще один замечательный вариант приготовления закуски.

Ингредиенты:

• Ветчина - 100 г
• Сыр - 100 г
• Вареные яйца - 3 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Черри - 10 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Салат
• Майонез

Приготовление:

Яйца отварить, почистить. Ветчину нарезаем на мелкой терке. Сыр трем на мелкой терке. Яйца трем на мелкой терке. Все хорошо перемешаем с майонезом. Огурец нарезаем колечками по 5 мл.

На блюдо выкладываем листья салата. Затем раскладываем колечки огурца. На огурчик подходящей формочкой выкладываем сырную смесь. Черри разрезаем по полам. Половинки черри выкладываем на ножки. Украшаем мухоморы точками майонеза.

Приятного аппетита.

Популярная закуска с орешками. Готовить ее очень просто, а разлетается она очень быстро, так что готовьте сразу много, очень много.

Ингредиенты:

• Сыр - 300 г
• Крабовые палочки - 1 пачка
• Арахис - 100 г
• Майонез
• Чеснок

Приготовление:

Сыр трем на мелкой терке. Добавляем в него чеснок и майонез. Хорошо перемешаем. Крабовые палочки трем на мелкой терке. Теперь из сырной массы формируем шарики. В серединку шарика кладем орешек. Шарики обволакиваем в стружке крабовых палочек.

Блюда застилаем листьями салата и выкладываем на них шарики.

Приятного аппетита.

Эффектная закуска для весеннего фуршета.

Ингредиенты:

• Томаты сливки или черри - 10 шт.
• Крабовые палочки - 1 пачка
• Яйца - 4 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Плавленый сыр - 2 шт.
• Чеснок - 3 зуб.

Приготовление:

Яйца отварить и почистить. На томатах делаем надрез крест на крест. Ложкой достаем ложкой. Сыр трем на крупной терке. Крабовые палочки мелко нарезаем. Яйца трем на мелкой терке. Смешаем сырки, крабовые палочки, чеснок, яйца и смешаем с майонезом. Полученной массой начиняем томаты.

Раскладываем зеленый лук на блюдо в виде стебельков. Томаты кладем на стебли как цветочки.

Приятного аппетита.

Очень сочные, сытные и яркие рулетики, которые непременно понравятся всем гостям.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 50 мл
• Майонез - 50 мл
• Мука - 20 г
• Филе красной рыбы - 200 г
• Огурец - 1 шт.
• Зелень
• Творожный сыр Филодельфия - 1 пачка

Приготовление:

Смешаем яйца, муку, молоко, майонез. Все хорош перемешаем и сжарим блинчики. Блинчики хорош промажем сыром. Кусочки рыбы выкладываем на блинчики. Огурец чистим от кожуры и нарезаем соломкой. Соломку огурчика выкладываем на рыбу. Заворачиваем блин рулетом.

Отправляем рулет в холодильник на пару часов. После нарезаем на ролы нанизываем на шпажку.

Приятного аппетита.

Очень оригинальная закуска для фуршетного стола.

Ингредиенты:

• Огурец - 1 шт.
• Сахарный песок - 20 г
• Яблочный уксус - 1 с. л.
• Укроп - 1 пучок
• Творожный сыр - 1 пачка
• Сливки - 250 мл
• Желатин - 30 г

Приготовление:

Огурец нарезаем на крупные кусочки и отправляем его в чашу для блендера. Укроп мелко измельчаем и добавляем к огурцу. В чашу добавим столовую ложку сахарного песка и уксуса. Туда же добавим творожный сыр. Посолить по вкусу. Все хорошо взбиваем блендером и заливаем сливками с желатином. Разольем мусс по формочкам и отправим в холодильник.

Приятного аппетита.

Жульен в тарталетках

Оригинальная подача классического блюда. Вкусно, просто и оригинально.

Мини-бургеры - облегченная версия с индейкой ⋆ M&M COOKING

Мини-бургеры - облегченная версия с индейкой

Кто из вас равнодушно пройдет мимо стойки с гамбургерами, не вдохнув аромата, исходящего из откинутого окна? - мы точно не пройдем!!! Вдыхаем запах столько, сколько можем и идем дальше…. В студенческие годы киоски с гамбургерами были нашим вторым домом, теперь мы любим воссоздавать эту форму фаст-фуда на своей кухне.И угадайте, что - это действительно быстро! Самое главное, мы знаем, что мы едим. Вот такие мини-бургеры и есть наша М/читать. Май / любимое блюдо. Прекрасно подойдет как закуска к праздничному столу, так и в качестве основного блюда. Сытно и вкусно, и в слегка урезанном варианте.

Ингредиенты для мини-бургеров:

• 8 булочек меньшего размера
• 500 г фарша из индейки
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1/3 чайной ложки тмина
• соль и перец
• нарезка сыра / мы выбрали чеддер /
• самовсасывающее масло

овощи на ваш выбор - наши любимые добавки:

• салат
• Помидор
• маринованный огурец
• лук

В миску с мясом положить яйцо, горчицу и панировочные сухари.Все специи натереть в ступке /запах потрясающий/ и посыпать мясо. Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформируйте отбивные. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чтобы они были более сочными - накройте сковороду крышкой. Тем временем моем и режем овощи. Когда котлеты будут готовы, остальные ингредиенты раскладываем по своему усмотрению. Не забывайте подавать гамбургеры горячими и холодными, к сожалению, это не одно и то же. Поэтому готовя их к приходу гостей, подготовим овощи заранее, а сами котлеты можно разогреть в духовке.Мы также можем предложить нашим гостям самим выбрать аксессуары – такая форма фуршета очень нравится многим.

.

Организация и презентация различных видов фуршетов

Организация и презентация различных видов фуршетов

Опубликовано: 27 июля 2009 г.

Все виды фуршетов являются отличной формой подачи блюд и продуктов питания, предлагаемых ресторанами.

Каждый буфет может быть составлен произвольно. Обычно он состоит из определенного количества столов и подставок разных размеров, установленных в самом разном сочетании, как горизонтальном, так и вертикальном.Существуют также буфеты в виде одной специальной «мебели», чаще всего с определенной функцией охлаждения или обогрева или двумя этими функциями вместе. Большинство буфетов, приготовленных из столов, закреплены по краю стола бирками, которые часто называют «скирдами».

Целью организации ресторанами фуршетов является прежде всего представление блюд и продуктов питания.

Кроме того, фуршеты – это отличный инструмент в руках рестораторов и поваров для презентации своего мастерства и продвижения новых блюд, а также новой аранжировки популярных и известных блюд.Это также отличная форма разнообразить как меню, так и характер и внешний вид ресторана.

Все виды фуршетов – очень интересная форма для клиентов и, соответственно, одна из основных форм привлечения гостей.

Различные виды буфетов

Шведский стол

Такой способ подачи завтрака пришел из англо-саксонских стран. Завтрак, подаваемый в такой форме, является более полным и богатым по ассортименту, предоставляя выбор, что зачастую сказывается на самочувствии человека, начинающего день в непринужденной и непринужденной обстановке, которую создает такая форма завтрака.Таким образом, можно с уверенностью сказать, что завтрак «шведский стол» по своему характеру стал самой важной формой гастрономии отеля.

Такой буфет обычно состоит в основном из следующих товарных групп:

- сладкий хлеб для завтрака

- пшеничные, ржаные и смешанные булочки и хлеб

- каши и мюсли

- холодное и теплое молоко

- варенье, джемы и мед

- масло сливочное (иногда подается маргарин)

- мясное ассорти

- жареное мясо и иногда паштеты

- сыр желтый, плавленый и творог

- йогурты и кефиры

-

- целые фрукты или филе - фруктовые соки

- минеральная вода

- яйца холодные и в различных формах горячие

- сосиски, сосиски, бекон горячие

- овощи горячие или в сочетании с яйцами или, возможно, с мясом или мясом

- кофе, чай , какао

- добавки в виде маринадов, кечупов и горчицы

- иногда холодная и копченая рыба

В зависимости от категории и характера, определяемых стандартами гостиничной сети, ассортимент на шведском столе сильно различается и не обязательно отражает вышеуказанные группы продуктов.Однако в каждом случае цена является одной из составляющих стоимости гостиничного номера. Продолжительность завтрака "шведский стол" обычно составляет с 7:00 до 11:00.

Буфет "Бранч"

Происхождение слова "бранч" происходит из американского языка и образовано от двух слов "завтрак" и "ланч".

"Брумч" - это вид расширенного завтрака, который начинается в обеденное время. Обычно мы встречаем его только в очень дорогих отелях по выходным.Цена такого фуршета должна быть фиксированной (она не зависит от количества потребляемых блюд). Ассортимент шведского стола, как следует из названия, представляет собой сочетание завтрака и легкого обеда. Чаще всего он состоит из следующих товарных групп:

- хлеб для завтрака

- хлеб пшеничный, ржаной и смешанный

- варенье, джемы и мед

- каши и мюсли

- йогурты и кефиры

- мясные нарезки

- 05

мясо

- копченая и холодная рыба в различных формах

- различные виды яиц, подаваемые в холодном виде

- широкий ассортимент салатов и салатов

- возможно полный ассортимент добавок для холодных закусок (соусы, соленья и овощи

- свежие фрукты как в виде салатов, так и неочищенные

- консервированные фрукты

- горячие яйца в различных формах

- горячие блюда преимущественно в виде мяса и рыбы, нарезанные и подаваемые поваром в номер

- полный набор добавок к горячим блюдам

- сыры с плесенью и твердые с добавками - орехи, п сухофрукты, виноград и т.)

- широкий выбор тортов и десертов

- кофейный и чайный ассортимент

- какао и шоколад

- молоко холодное и горячее

- фруктовые соки и соки, выжатые из свежих фруктов

- вода минеральная с газом и без газа

- белые и красные вина

- очень часто игристые вина и шампанское

Эти буфеты обычно очень богаты, эффектны и часто очень элегантны по форме и ассортименту.

Обычно они проводятся с 10:00 до 15:00.

В Польше представленная форма буфета не вызывает большого интереса у потребителей, несмотря на введение рекламных цен на эти буфеты и рекламу их как семейных буфетов.

Буфет с коктейлями

Форма буфета, организуемого по особым случаям, таким как: исключительно официальные приемы, вернисажи, презентации и различные виды шоу и т. д.

Обычно он проводится около 18:00 и обычно длится около 2 часов.

Эта форма не заменяет ужин, а только предшествует ему. Коктейль - это форма стоячей вечеринки. Очень редкой формой коктейля является коктейль с горячим блюдом, в котором горячие мини-тарталетки заменены горячими блюдами, приготовленными так, чтобы можно было есть, не садясь за стол.

Этот буфет состоит из как можно более широкого выбора холодных тарталеток, а также горячих тарталеток и мини-печенья в различных формах. Фрукты, которые можно есть без столовых приборов, являются частым дополнением к коктейльному буфету.Подача и способ подачи холодных и сладких тарталеток только на различных типах подносов, тарелок, зеркал и тарелок. С другой стороны, горячие закуски расставляются на небольших подносах или тарелках и чаще всего их раздают официанты, идущие среди гостей.

В коктейле подают такие напитки, как: минеральная вода с газом и без газа, фруктовые соки, белые и красные вина, игристые вина и шампанское, иногда спиртные напитки. Напитки и алкоголь могут быть выставлены на буфет и раздаваться официантами или обслуживаться барменами.

Часто практикуемой формой сокращения количества людей, одновременно приходящих в буфет, является раздача официантами холодных и сладких канапе.

Горячие коктейли становятся все более распространенной формой смузи. Это коктейль, в котором мы «добавляем» к стандартной формуле горячие блюда, подаваемые в шафидише.

Обеденный буфет

Типичный обеденный буфет состоит из холодного буфета, горячего буфета и буфета с пирожными, десертами и фруктами.

Этот буфет может быть установлен сидя или стоя.

Необходимо помнить, что при стойке не допускается подача блюд, требующих нарезки, т.е. они должны быть приготовлены таким образом, чтобы потребитель мог ограничиться использованием только вилки или ложки. Важным вопросом при фуршетах является размер фарфора, который должен быть слишком большим и учитывать вес тарелки вместе с блюдом, чтобы он не был обременительным для наших гостей.

Однако при организации фуршета можно предусмотреть совместное использование блюд, при которых требуется повар.Обслуживание официантов в случае сидячего буфета, как правило, ограничивается подачей хлеба, напитков и сообщением о пропаже блюд буфету и уборкой столов.

Обеденные буфеты обычно состоят из холодного буфета, на котором мы можем встретить:

- различные виды салатов и салатов

- мясные и рыбные паштеты

- колбасные изделия

- мясные нарезки

- копченая, маринованная рыба, желе

- моллюски и мидии

- соления и холодные соусы

- свежие овощи и фрукты

- сыры с голубой плесенью и твердые сыры

- хлеб на выбор

горячий буфет, состоящий из:

-0 блюд из мяса и рыбы дополнениями к этим блюдам

- все чаще супы

и сладкий фуршет являются:

- холодные и горячие десерты

- печенье и многопорционные пирожные

- фруктовые салаты и филе

В ресторанах высокой отелях класса в обеденных буфетах также подают напитки, такие как:

- минеральная вода с газом и без газа azu

- фруктовые соки

- кофе и чай в ассортименте

- белые и красные вина

- иногда шампанское и игристые вина и крепкие спиртные напитки

Наиболее часто упоминаемые напитки оплачиваются отдельно (не входят в фиксированный тариф "шведский стол").

Часы работы сильно различаются, иногда до позднего вечера.

Ужин "шведский стол"

Форма обеденного "шведского стола" идентична обеденному "шведскому столу" с тем отличием, что подавляющее большинство из них - это "сидячие" буфеты. Часто бывают фуршеты с горячим блюдом, одинаковым для всех гостей.

Оформление всех фуршетов должно быть очень богатым по форме и содержанию и исключительно элегантным.

Обслуживание такое же, как и в обеденном буфете.

Тематические фуршеты

В зависимости от выбранной темы все оформление должно быть адаптировано к теме, которая является основной идеей фуршета, т.е. декор зала, одежда официантов и т.д.

Очень распространенной практикой является приглашение для организации таких фуршетов специальных поваров, знающих оригинальные рецепты, и музыкантов из заданных регионов, темой которых является фуршет.

Обычно это сидячие буфеты, т.е. все обслуживание такое же, как и для всех буфетов этого типа.

Важно, чтобы все блюда на шведском столе были максимально тесно связаны с тематикой выбранной кухни (если это невозможно, то хотя бы основные блюда были оригинальными, а все остальные блюда отражали характер выбранную тему).

Фуршет в саду

Шведский стол, как следует из названия, проводится на открытом воздухе. В зависимости от погоды это фуршеты, организованные в палатках или совсем под открытым небом. Очень часто, вне зависимости от погоды, накрывают только буфеты.Оформление таких буфетов обычно очень изысканное и элегантное, а блюда красиво оформлены и приготовлены по лучшим образцам.

Эти буфеты очень часто бывают в форме коктейлей или изысканных фуршетов. Появляется все больше буфетов, где горячие блюда готовятся поварами в виде блюд на гриле, приготовленных на глазах у гостей.

Рождественские буфеты

Такие буфеты организуются по случаю Рождества и Пасхи, а также в канун Нового года и Нового года.

На практике эти фуршеты организуются только в виде сидячих фуршетов в исключительно элегантной, а иногда и достойной форме.

Меню такого буфета очень часто настолько обширно, что у участников такой вечеринки нередко создается впечатление «превышения формы над содержанием», но упомянутые праздники даже вынуждают такую ​​изысканную и обширную форму этих буфетов .

У каждого приглашенного должно сложиться представление о масштабах и важности этого праздника.Именно поэтому интерьер зала, приглашенный оркестр, увеличенное количество персонала, обслуживающего фуршет, и хостесс должны поднять значимость этих праздничных дней.

Информация по организации фуршетов

Рекомендуемая площадь номера на одного человека при:

- минимальная комфортность 0,8 м²

- средняя комфортность 0,9 м²

- повышенная комфортность 1,1 м²

Продолжительность фуршета должна быть пропорциональна количеству гостей, т.е.на 20 человек и предполагается, что он должен быть длиной 3 метра (3 погонных метра), а на каждые дополнительные 10 человек прибавляем 1 погонный метр буфета.

Пример расчета площади помещения по количеству гостей, необходимому для фуршета.

При расчетах принимаем банкет на 40 человек в категории средней комфортности.

1. Рассчитываем площадь для буфета

Длину буфета принимаем за букву (L)

Из приведенной информации видно, что на 20 человек у нас должны быть фуршетные столы длиной 3 метра и каждый следующий 10 человек еще 2 метра.Всего 5 метров (Д)

3 метра (20 человек) + 1 метр (10 человек) + 1 метр (10 человек) = 5 метров (Д)

Ширина столов обычно составляет от 0,9 метра до 1,2 метра. , размер которого обозначен буквой (I).

Предположим, наша ширина равна 0,9 метра (I)

Площадь буфета:

L x I = 5 м x 0,9 м = 4,50 м²

2. Площадь, необходимая для буфета для обслуживания повар или официант

Длину буфета принимаем за 5 метров, полученную из расчетов

Ширина, необходимая для свободного перемещения работника, принимается равной 1 метру

Площадь, необходимая для обслуживания:

5 метров x 1 метр = 5 м²

3.Пространство, необходимое для гостей, рассчитано на среднюю категорию комфорта.

Это площадь, рассчитанная путем произведения количества клиентов и отношения ожидаемой площади на одного гостя, что в нашем случае составляет

40 человек x 0,9 м² = 36 м²

4. Расчет общей площади

Площадь за буфетом 4,5 м²

Площадь за буфетом для обслуживания 5,0 м²

Площадь за буфетом 5,0 м²

площадь для гостей + 36,0 м²

Всего 45,5 м²

5.Для буфета с сидячими местами предполагаются следующие данные: 90 020

Площадь буфета, как указано выше

Площадь для обслуживания позади или рядом с буфетом, рассчитанная как указано выше

Площадь для клиентов перед буфетом - длина буфета х 2 метра ширина

Площадь для клиентов за столами составляет - количество гостей х (индекс площади

мест на 1 человека сидящего за столом

круглый или квадратный + 15%

в качестве коэффициента зазора)

Итого площадь рассчитывается путем сложения всех четырех компонентов

Количество официантов, работающих на буфете, зависит от следующих составляющих:

а.общая длина буфета или буфетов

1 официант должен обрабатывать 3 погонных метра буфета

б) тип буфета, например, одно место для разделки мяса должно быть на 20 «крышек» в сидячем буфете

в. "прогулочное" обслуживание среди гостей

допускается в среднем 1 официант на 30 человек (это касается только коктейлей)

г. стандарт мероприятия (категория) - чем престижнее мероприятие, тем больше персонал

Отличия - фуршет и банкет

Сидячий фуршет – это не то же самое, что сидячий банкет, хотя в народной гастрономической номенклатуре эти названия отражают одни и те же вечеринки.Однако это ошибка, так как сидячий фуршет – это вечеринка, точно отражающая собственное название, т.е. все люди, участвующие в вечеринке, имеют свои места и пользуются буфетом, который устроен возле столов для гостей, а банкет это вечеринка, где все гости такие же, как на фуршете Их можно рассадить, а меню для всех одинаковое и обслуживается официантами прямо с кухни. В настоящее время очень популярной и используемой формой сидячего фуршета являются свадебные приемы, где все гости в силу большой продолжительности празднества должны иметь места, а фуршет, к которому приходится подходить, благоприятствует контактам и разговорам практически всех гостей и не навязывает, что и когда должны есть наши гости.Сидячий банкет чаще всего используется на очень торжественных мероприятиях, поэтому эта форма работает чаще всего во время, например; дипломатические приемы

Что касается сидячих фуршетов, у меня иногда возникают вопросы по поводу смешанных банкетов. Это, честно говоря, трудно определить. Однако можно предположить, что смешанный банкет по отношению к фуршету – это фуршет с возможностью потребления за столами. На мой взгляд, смешанный банкет — это просто фуршет, где есть возможность рассадки, но количество мест ограничено, и поэтому всем участникам вечеринки не успеть занять свои места.Это вечеринка, которую все чаще организуют отели или рестораны, где невозможно установить нужное количество столов и стульев для всех участников вечеринки. Как правило, места на таких вечеринках резервируются для особых гостей, которых мы хотим выделить в той или иной форме. Эта форма также требует правильного составления меню, т.е. все порции как на холодном, так и на горячем и десертном буфете должны быть приготовлены так, чтобы их можно было есть стоя, т.е. используя только вилку (порции небольшие, чтобы их можно было расположить на тарелка и делится только вилкой).Еще одна вещь, связанная с этим видом буфета, это то, что тарелки, которые находятся на буфете, должны быть как можно меньше, т.е. не превышать в диаметре 19-21 сантиметр. Большие пластины очень неудобны в использовании, потому что они слишком тяжелые, чтобы долго держать их в руке. Это относится ко всем стоячим приемам.

Высота фуршетов - к сожалению, во французских материалах нет правил, определяющих высоту столов, используемых во время фуршетов стоя.Иногда у меня возникали вопросы по использованию столов высотой более 1 метра. Убежден, что высота 100-120 сантиметров для фуршета однозначно завышена, даже когда такие столы приспособлены "впускать" шафиндиш и при этом емкости с горячими блюдами находятся на уровне поверхности стола, т.е. 100- 120 сантиметров. Кроме того, такая высота сильно ограничивает любую форму расстановки, кроме очень плоской, и что, наверное, важнее, так это то, что мы не в состоянии предсказать, что на организованной нами вечеринке с таким высоким фуршетом не будет быть людьми невысокого роста и соответственно будет проблема с расстановкой блюд на тарелке и полным обзором блюд, которые есть на буфете.Это не самое удачное решение и оно не имеет практического применения.Стандарт высоты буфета определить сложно, так как он зависит от многих факторов, таких как ширина буфета, подача как горячих, так и холодных блюд и десертов, в основном горячих оборудование для буфета, цветочные композиции или другие украшения и т. д. Очень распространенным способом является оформление буфета в виде укладки различных элементов на буфет, но он должен быть построен таким образом, чтобы все блюда были в пределах досягаемости всех гостей, которые находятся на вечеринке, поэтому очень трудно определить высоту столов, которые мы используем при составлении фуршета, и поэтому она не фигурирует ни в каких исследованиях.

Ежи Пасиковски

.

Вкус здоровья: ПРАЗДНИЧНЫЙ БУФЕТ

Советы диетический любитель легких закусок, блюд для т.н. два укуса. У меня было достаточно длинное меню именин, где всегда была жирная рыба по-гречески свиная корейка со сливами, сельдь в масле или в сливках пододеяльник, майонезные салаты, а также традиционный бигос и борщ красная с жареной в масле жирной крокетой. я ухожу с предположения, что если у меня на столе будет что-то отличное от всех остальных, по крайней мере скучно не будет. Попробуйте блюда сам готовить по диетическим правилам, избегать того, что запрещено, Заменяю на то, что легкое и вкусное. Это не всегда возможно, потому что партия и гости, почему я должен кормить их морковкой и капустой, потому что он низкокалорийный? Ведь не все сидят на диетах, не у всех есть чувствую, что тебя кормят диетой, наконец, домой на вечеринку обычные люди. Но я стараюсь сделать так, чтобы все равно что Готовлю всегда здорово, красиво и вкусно.В первую очередь удивляю гостей новинками, которые одинаковы я придумываю или я ищу рецепты в поваренных книгах и все равно их ем Я модифицирую его под свои нужды. Я также призываю вас использовать эти рецепты, и поверьте мне, блюда на конец события останутся пустыми. А как выглядят такие диетические баночки для вечеринок в моем исполнении вы можете увидеть здесь.
ЗАКУСКИ С МАСЛОМ Закуски в здоровой, похудевшей версии, без химикатов.Хрустящие и вкусные, как альтернатива чипсам, крекерам и арахис с магазинная полка.
КРЕКЕРЫ В ТРЕХ ВКУСАХ	КРЕКЕРЫ СЫР	ПЕЧЕНЬЯ СЫР С ФИСТАШКАМИ	КРЕКЕРЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ
"ГАЙКИ ЗАЗЕМЛЕНИЕ "ВЕРСИЯ ЛАЙТ	ПРЯНЫЙ КРЕКЕРЫ С ПОЛЯМИ	"ОРЕХИ" В ВЕРСИИ LIGHT	ХРУСТЯЩИЙ ПРЯНЫЙ "ОРЕХИ"
НАЧОС С ОТТЕНКОМ ЧИЛИ	ЧИПСЫ "ЗДОРОВЬЕ СЕБЯ"	МАКА ТРАВЯНОЙ	ПРЯНЫЙ Дрожжевые палочки
СЭНДВИЧИ И КОЛПАЧКИ ​​ Стартеры, какие можно приготовить продукты готово - без выпечки, варки или жарки.
СЭНДВИЧИ НА КРАКЕРС	Ветчина С НАБИВКОЙ	БУКВЫ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ
ТОРТИЛЬ	СЭНДВИЧИ МИНИ-МИНИ	МЯЧИ СЫР	РАЗНООБРАЗИЕ НА ЧИПАХ
PIE Требуется приготовление в духовке, но быстрое в приготовлении.Начинки для выбор - мясо и овощи.
ПИРОГ С КУРИНОЙ ПАСТОЙ
ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И БЕЛЫМ СЫРОМ	ПИРОГ С ГРУДКОЙ, ТЫКВОЙ И СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ	ПИРОГ С ГАЙКОЙ BROCULAR-	ПИРОГ С МОЦАРЕЛЛОЙ И СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ
ПИРОГ ПЛАТЬЯ	ПИРОГ С ЛИНЗОЙ	УЛИТКИ ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ ШПИНАТ	ПИРОГ В ШПИНАТНОЙ ДУБЕ
ПИРОГ С КРАСНЫМИ ЛИНЗАМИ	ПИРОГ ЛУК	ПИРОГ С ГРИБНОЙ РЫБОЙ	ПИРОГ С КРАСНЫМИ ЛИНЗАМИ
ПРИЛОЖЕНИЯ ВЕНТИЛЯТОР Требовать приготовить блины или frittata в кастрюле.Быстро и легко приготовить.
БЛИНЧИКИ ГРЕЧКА С ФЕТОЙ И ГАН МАНГОМ	ВЕГАН БЛИНЧИКИ С РЫБОЙ ТОФУ
БЛИНЧИКИ ЗАВИЯНЦЕ	БУКВЫ НА ФРИТТАТЕ	БЛИНЧИКИ СУШИ В ТРЕХ ЦВЕТАХ	БЛИНЧИКИ ЧЕРНЫЕ СУШИ
ПРИЛОЖЕНИЯ ИЗ ПЕЧИ Подается на холодные, но требующие предварительной подготовки в духовке.Легко готовится, но требует времени.
СТЕЛЛАЖИ С ПТИЦЕЙ И ОРЕХАМИ	КОРЗИНЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ С ОВОЩАМИ	ЗАКУСКИ ИЗ ФРАНЦУЗСКОГО ТОРТА	Тыква ЗАПЕЧЕННЫЙ С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ
ПЕЧЕНЬЕ СЫР С КРЕМОМ A'LA FETA	ЗАКУСКИ Z ФРАНЦУЗСКИЕ ТОРТЫ	КОРЗИНЫ С ГРИБНОЙ РЫБОЙ	КОРЗИНЫ С КОРИЧНЕВЫМИ ЛИНЗАМИ
РОЛАДЕ Z КОПЧЕНАЯ ТРЕСКА	РОЛАДА ПЕРЕЦ С КОПЧЕНЫМ МАКРЕЛЕМ	БУКВЫ РЫБА С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ	РОЛАДА Шпинат с копченым лососем
ТАРТАЛЕТЫ РОЗОВЫЙ	ТРАНСФОРМАТОРЫ ШПИНАТ	РОЗЫ КАРТОФЕЛЬ	РОЛАДА ЗАПРАВКА
90 450
ПТИСИЭ Поток на искре	ОБОЛОЧКИ МАТЕРИАЛ	ПЕРЕВОДЧИКИ ЯЙЦО	ТАРТАЛЕТЫ МАТЕРИАЛ
ПРИЛОЖЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ Подается на холодные, требуют, чтобы некоторые ингредиенты были предварительно приготовлены.
ТАРТАР КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ
СОЯ ГРЕЧЕСКИЙ	ЛОСОСЬ В ГАЛАРЕ	МЯЧИ ГРИБНОЕ МЯСО	МЯЧИ ГРИБ ГРИБ
РУЛОНЫ С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ	РУЛОНЫ Укроп с орехами кешью	РУЛОНЫ С РУКОЯТКАМИ И ФИСТАШКАМИ	РУЛОНЫ ГРИБ - ПЕТРУШКА
РОЛИК Шпинат с фисташками	РОЛАДА С АБРИКОСАМИ И ФРАНЦУЗСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ	СУШИ	РОЛАДКИ Z КУРАГА И МИНДАЛЬ
РУЛОНЫ СЛИВА ДЛЯ ПТИЦЫ -КРЕСЛО	ГРУДЬ Морковь с фисташками	РУЛОНЫ ШПИНАТ ИЗ ПТИЦЫ	ГРЕЧЕСКАЯ РЫБА
СЫРНЫЕ ШАРИКИ С ЛИНЗОЙ	РОЛАДА ЯЙЦО СО ШПИНАТОМ	МИДИИ КУРИЦА С ФАРШИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ	ОБОЛОЧКИ ЗЕЛЕНЫЙ СТИЛЬНЫЙ
МИДИИ С ЛИНЗОЙ И ГРИБОМ	МЯСО СЫРНЫЕ ШАРИКИ	МЯЧИ ИЗ КРАСНЫХ ЛИНЗ	ФОНДЮ СЫР
МЯЧИ МЯСО В ЖЕЛТОМ РИСЕ	ЯЙЦО ФАРШИРОВАННЫЙ АВОКАДО	МЯЧИ МЯС ШПИНАТ	МИДИИ ОКРАШЕННЫЕ МАКАРОНЫ
ТРАНСФОРМАТОРЫ СЫР	МЯЧИ КАРТОФЕЛЬ И ПАР	САЛАТ С СЮРПРИЗОМ	ПРЯНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПИК - СЫР
ХЛЕБ PARTY Мини-хлеб булочки или дрожжевая выпечка, напр.для спредов для вечеринок.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С ФЕТОЙ И СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
ШНЕК ГОРЧИЧНЫЙ	ХЛЕБ БЕЛАЯ ФАСОЛЬ	КУБИКИ Z КРАСНАЯ ЛИНЗА	ХЛЕБ НАСОС КАРРИ
ПАСТЫ СЭНДВИЧИ Паста для сэндвичей они проверяют не только обычные повседневные бутерброды.На мероприятиях рекомендую з с соответствующим поощрением хлебом - уходит в ноль.
МАКАРОНЫ ПАПРИКА ​​С ТУНЕЦОМ И БАЗИЛИКОМ	МАКАРОНЫ АВОКАДО С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ
МАКАРОНЫ ПАПРИКА ​​С ЛИНЗОЙ	Паприкаш ДОМ	МАКАРОНЫ ГРИБ СОЯ	МАКАРОНЫ СОЕВАЯ МОРКОВЬ - ПОМИДОР
МАКАРОНЫ ИЗ РЕЗИНЫ И ФАСОЛЬ	МАКАРОНЫ ЗЕРНО С ХЛЕБОМ И ОРЕХАМИ	МАКАРОНЫ АВОКАДО	МАКАРОНЫ СЭНДВИЧ С ГРИБАМИ С ПАШЕТОМ
КРАБОВАЯ ПАСТА С ЛИНЗОЙ	ПАСТА ИЗ КУРИЦЫ И БЕЛОГО СЫРА	СЫРНАЯ ПАСТА С ТУНЕЦОМ	ВСТАВИТЬ КУРИЦА С КУРИЦЕЙ
МАКАРОНЫ ЯИЧНАЯ ВЕСНА	МАКАРОНЫ ФАСОЛЬ С ТУНЕЦОМ	МАКАРОНЫ ОГУРЕЦ И РЫБА	МАКАРОНЫ ГРИБ
МАКАРОНЫ ЯЙЦО	МАКАРОНЫ РЫБА	МАКАРОНЫ ЯЙЦО - ШПИНДЕЛЬ	СЫР ЧЕСНОК С ЧИЛИ
МАКАРОНЫ ПАПРИКОВА	МАКАРОНЫ АВОКАДО	МАКАРОНЫ С МЯСОМ	МАКАРОНЫ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
ПАТЭ I TERRINS Подается на холодные, но предварительно запеченные в духовке паштеты, позже охлажденный и нарезанный на блюде.
ПАТЭ КУРИНАЯ ГРУДКА МОРКОВЬ	ГРАТЕН С брокколи и гречкой	ГРАТЕН ОВОЩИ С МАКАРОНАМИ	ГРАТЕН МЯСО СО ШПИНАТОМ
ПАТЭ ГРУДКА СО ШПИНАТОМ	ПАТЭ ДЫНИОВО -КАРЛЕТАЛЬ	ВЫПЕЧКА СЫР	ПАТЭ КУРИНАЯ ГРУДКА
ПАТЭ ОТ БРОКУЛА	ПАТЭ С СЕЛЕРА	ПАТЭ С ТУНЕЦОМ И БЕЛЫМ СЫРОМ	ТЕРРИНА С СУРИМИ
ДИПИ Холодные соусы вместо традиционные майонезные тяжелые соусы.Их можно подавать на вечеринках на все закуски.
ДЗАЦИКИ
ЗАВЯЗКА ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ	ПОГРУЖНОЙ НАСОС - ПЕРЕЦ	ДИП Огурец	БРООКУЛЯРНЫЙ ДИП
ГУАКАМОЛЕ	ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС	ЙОГУРТНЫЙ ДИП С ТРАВАМИ	САЛЬСА

.90 000 Банкеты, банкетный зал в Катовице - Хороший ресторан в Катовице, дешевое питание для компаний, свадьбы, специальные мероприятия, учебные помещения, банкеты, Силезия

Как ресторанно-кейтеринговая компания с более чем 25-летним опытом, мы можем предоставить вам сервис самого высокого уровня. Мы можем подготовить элегантный банкетный зал, прекрасно оборудованный и приспособленный для торжественных мероприятий и корпоративных мероприятий.Мы предлагаем широкий выбор блюд: холодные и горячие фуршеты, гала-ужины, кофе-брейки. Мы организуем незабываемые корпоративные встречи, банкеты, бранчи и другие торжества на каждом этапе организации, заботясь о вашем комфорте и удовлетворении.

Мы работаем со многими различными культурными учреждениями в Катовицах, благодаря чему мы можем предоставить вам услуги в интересных и проверенных местах. Мы умеем правильно оформить любой интерьер в соответствии с ожиданиями наших клиентов, превратив их в эффектные банкетные залы.Мы организуем элегантные вечеринки в форме банкета в соответствии с вашими пожеланиями.

Мы специализируемся как на обслуживании банкетов в форме фуршета, так и на типовых фуршетах с обслуживанием официантами. Мы готовим традиционные польские и интернациональные блюда, предлагаем широкий выбор мясных и мясных нарезок, а также вкусные десерты.

Каждое мероприятие – корпоративный ужин, деловая встреча или банкет – мы можем подготовить комплексно и с нуля.Выбранный вами банкетный зал будет подготовлен с особой тщательностью, чтобы оправдать ваши ожидания. Мы позаботимся о каждой детали, чтобы участники праздника чувствовали себя прекрасно и могли отведать вкуснейшие блюда. Мы также несем ответственность за доставку столов, стульев, чехлов, а также за полное приготовление пищи и услуги ожидания.

Уверяем вас, что банкеты – это наша специальность, и что в Катовице есть большие возможности в выборе оригинального места для подготовки мероприятия.Банкетный зал можно устроить как в традиционных интерьерах старых доходных домов, так и в стильных лофтах. Катовице — идеальный город для организации мероприятия, требующего отличной обстановки.

Питание организованных мероприятий

Предлагаем обслуживание всех видов конференций, тренингов, симпозиумов и банкетов. Такое обслуживание может проходить как в вашей компании, так и в нашем ресторане или конференц-залах. У нас есть залы, вмещающие от 20 до 2,5 тысяч человек.люди.

Все блюда можно подавать в стеклянной или одноразовой посуде.

Минимальный объем заказа для одного ассортимента составляет 10 шт/порций (кроме бутербродов)
Бесплатная доставка по Катовице осуществляется с понедельника по пятницу, разовая стоимость доставки мин. 500,00 злотых.

Наше предложение по обслуживанию конференций и банкетов включает, среди прочего:

В системе закусок и тартов:

• Декоративный банкетный бутерброд (мин.30 шт.):
  из багета - 5,00 зл.
  из булочки - 5,50 злотых.
  • с мясным ассорти и сыром, украшенным овощами
  • с венгерской салями и
  перцем
  • с домашним паштетом
  • с сыром и копченым сыром, украшенный соленьями
  • с сыром камамбер и клюквой
  • с паштетами (яйцо, тунец, сыр, плавленый сыр с зеленым луком, белый сыр с редисом)
• Изысканный банкетный сэндвич (мин.30 шт.):
  из багета - 5,50 зл.
  из рулона - 6,00 зл.
  • с греческой пастой из баклажанов
  • гуакамоле с лососем
  • с копченым лососем
  • с жареным мясом, яйцом и овощами
  • с сырной пастой и орехами
• Вкуснейший тартин на крекере (мин.30 шт.) - 5,00 злотых.
  • с пастой из лосося
  • с сырной пастой с орехами
  • с пастой пепперони с фисташками
• Тартан круглый (мин.30 шт.) - 4.00 PLN.
  • с моцареллой, помидорами черри и свежим базиликом
  • с овощным салатом
• Тартинка с голубым сыром и свежим инжиром (мин.30 шт.) - 5,00 злотых.
• Тартинка на пумперникеле с копченым лососем и икрой (мин. 30 шт.) - 5,00 зл.
• Сливочный мусс с пастой из лосося на тосте (мин. 30 шт.) - 4,00 зл.
• Осенняя брускетта с вешенками, сыром и карамелизированным луком (минимум 30 шт.) - 4,00 зл.
• Колбаса Кабанос - 2,00 зл.
• Корейский сыр с моцареллой или сыром фета и помидорами черри - 3 злотых.
• Рулет из перепелиных яиц, завернутый в лосося - 4,00 зл.
• Спелая ветчина с карамелизированной грушей и рукколой - 5,00 зл.
• Рулет из ветчины с пастой из яиц и хрена - 3,00 зл.
• Рулет из лосося с голубым сыром и спаржей - 5,00 зл.
• Рулет из лосося с лисичками и сыром рикотта - 5,00 зл.
• Лосось с маскарпоне и жареными оливками - 5,50 зл.
• Рулет из цукини на гриле - 4,00 зл.
• Подушка с рокполом и грушей - 4,50 зл.
• Мини-фантазия из шпината с вялеными помидорами или лососем - 3,50 зл.
• Лазурный слайсер с золотым луком - 3,00 зл.
• Квадрат курицы - 2 злотых.
• Мини-французские рожки с начинкой из лосося и шпината со взбитыми сливками с хреном - 5,00 зл.
• Французский конверт - 5,00 зл.
  • с грибами
  • со шпинатом и овечьим сыром
  • с мясной начинкой
• Слива, запеченная с беконом - 3,00 зл.
• Слива с орехами в чесночном масле - 3,00 зл.
• Слива с осципеком, запеченным в беконе - 3,00 зл.
• Миндаль жареный в соли 100г - 8.00 PLN.

Холодный буфет:

• Домашний паштет 20 г - 1,20 зл.
• Домашний паштет со сливой 20 г - 1,40 зл.
• Домашнее сало со свежим беконом 20 г - 1,00 зл.
• Блюдо с запеченным мясом 20 г - 2,50 зл.
  (филе с чесноком, индейка с абрикосом, корейка фаршированная, лопатка в травах, индейка с клюквой, жареный бекон с белыми грибами)
• Куриная ножка со шпинатом и чесночным соусом 40 г - 4,00 зл.
• Ассорти мясных блюд 20 г - 2,00 зл.
• Фаршированные грибы - 3,00 зл.
• Тимбалик со свиными ножками 50 г - 3,00 зл.
• Тимбалик с курицей 50г - 4.00 зл.
• Куриные палочки с соусами: тартар, сальса, чеснок 100 г - 8,00 зл.
• Форель в желе 100 г - 11,00 зл.
• Карп в желе, филе 100 г - 15,00 зл.
• Лосось в желе 100 г - 13,00 зл.
• Тартар из сельди 100 г - 5,00 зл.
• Тартар из лосося 100 г - 15,00 зл.
• Рыба по-гречески 100 г - 8,00 зл.
• Рыба, запеченная в уксусе 100 г - 8,00 зл.
• Сельдь под сырным одеялом 100 г - 5,00 зл.
• Палочки из лосося с лимонным соусом 100 г - 13,00 зл.
• Сырная доска с оливками 20 г - 2,00 зл.
• Сырная мозаика с ветчиной 20 г - 2,00 зл.
• Сырная мозаика с грецкими орехами 20 г - 3,50 зл.
  (или с тыквой, семечками)
• Овощной салат 100 г - 5,00 зл.
• Салат из тунца и риса 100 г - 5,00 зл.
• Салат из красочной сельди 100 г - 5,00 зл.
• Салат с ветчиной и кукурузой 100 г - 5,00 зл.
• Салат из риса, ананасов и курицы 100 г - 5,00 зл.
• Еврейский салат 100 г - 5,00 зл.
• Мексиканский салат с красной фасолью и сыром 100 г - 5,00 зл.
• Голландский салат с яйцом и сыром 100 г - 5,00 зл.
• Салат с тортеллини, сельдереем и клецками из мандарина 100 г - 6,00 зл.
• Салат «Черный лес» со свиной вырезкой и лапшой 100 г - 6,00 зл.
• Курица-гриль, коричневый рис и салат из перца 100 г - 6,00 зл.
• Микс салатов с ростками и помидорами черри с медово-горчичным соусом 100 г - 10,00 зл.
• Микс салатов с голубым сыром, вялеными помидорами и гренками 100 г - 11,00 зл.
• Греческий салат с сыром фета и оливками 100 г - 7,00 зл.
• Салат Капрезе 100 г - 6,00 зл.
• Салат Гирос 100 г - 7,00 зл.
• Салат из пасты пенне, тунца и жареных семечек подсолнуха 100 г - 7,00 зл.
• Гавайский салат с рисом и копченой курицей 100 г - 7,00 зл.
• Салат из индейки с грецкими орехами 100 г - 7,00 зл.
• Салат из брокколи с сыром фета и обжаренными миндальными хлопьями 100 г - 7,00 зл.
• Салат с сельдереем, брокколи и жареным арахисом 100 г - 7,00 зл.
• Салат из копченой курицы с жемчужным луком 100 г - 8,00 зл.
• Салат из индейки с зеленым луком 100 г - 8,00 зл.
• Яйцо в майонезе с зеленым луком (0,5 шт.) - 1,50 зл.
• Яйцо с соусом тартар (0,5 шт.) - 1,50 зл.
• Яйцо, фаршированное грибным муссом (0,5 шт.) - 2,00 зл.
• Яйцо с пастой из хрена (0,5 шт.) - 2,00 зл.
• Яйцо с пастой из сельди (0,5 шт.) - 2,00 зл.
• Хлеб 50 г - 1 злотый.
• Сливочное масло 20 г - 0,50 зл.

Сладкий буфет

• Домашний торт 1 кг - 40 зл.
• Мини-круассаны из песочного теста с мармеладом 1 кг (ок. 50 шт.) - 40,00 зл.
• Маффины масляные с маскарпоне и фруктами - 4,00 зл.
• Маффины какао с лимонным муссом под облаком безе - 4,00 зл.
• Мини-десерты / в контейнерах для закусок 40 г - 5,00 зл.
  • тирамису
  • Панакота с муссом из лесных ягод
  • кофе-карамель
  • Павлова
  • крем-брюле с гранатом
  • ваниль с вишней
  • йогурт со смородиновым муссом
  • шоколад с кунжутом и карамелью
• Мини-пирожок из полбяного теста с яблоком и карамелью - 4,00 зл.

---

Заказать сейчас .90 000 Мини-тарталетки, закуски, фуршет

Дорогие! Спасибо, что посетили мой блог и оставили приятные и вдохновляющие комментарии. Всего самого наилучшего в Новом 2014 году и исполнения новогодних желаний. Наверное, как и у меня у вас их много, амбиций, планов на будущее... давно пора их реализовать!

А если у вас еще есть время, посмотрите последний рецепт в этом году, мини-тарталетки с капустой и чеддером, украшенные грецкими орехами.

Мини-тарталетки с капустой и сыром чеддер

Ингредиенты:

для 12 мини-тарталеток

Тесто для пирогов

• 300 мл пшеничной муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 100 мл сливочного сыра
• щепотка соли

Наполнение

• 200 г капусты, в моем случае замороженной
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 200 мл тертого чеддера
• 3 яйца
• 200 мл сливок и
• 100 мл молока
• грецкие орехи для украшения

Версия:

• Используйте указанные ингредиенты, чтобы приготовить песочное тесто.Не месить, просто слегка соединить. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на час.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавьте капусту и готовьте, пока капуста не испарится. Приправить солью и перцем.
• Разделить тесто на порции по 30 г, раскатать кольцами и выложить их в форму для маффинов. Выпекать в духовке при 200ºC (горячий воздух) 5 минут.
• Наполнить начинкой выпеченные тарталетки. Яйца смешать с молоком и сливками, приправить солью и перцем и залить начинку.Наконец, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 175ºC (горячий воздух) около 20 минут.
• Украсьте испеченные тарталетки половинками грецких орехов.

.90 000 Вечеринка по случаю Святого Причастия

Меню I - 140 зл/чел. - 1 курс на выбор

стартер

• мини-ролл с свининой вырезки и луковица Джем

суп

• жареный куриный бульон, пельмени, овощи
• томатный крем, базилик

Второе блюдо

• Кукурузный цыпленок, грибной кашотто, молодые овощи, чипсы из капусты
• Корейка молодой свинины, запеченная в травах, картофельное пюре, жареная капуста
• Ньокки с горгонзолой и грушей, орехами, рукколой

3 Десерт

• Шоколадное суфле, арахисовое масло, клубничный сорбет
• Краковский чизкейк с шоколадом

Меню II 160 зл/чел.- 1 курс на выбор

стартер

• карамелизованный козел сыр, свекла, малины, салат, тост
• Sous Vide Chicket, перцовое джем, солнцецвет

суп 9004

лесных грибов, картофельные чипсы, трюфельное масло
• Кислый суп на пахте, белая колбаса, яйцо, картофель

Второе блюдо

• Конфи гусиная ножка, краснокочанная капуста, силезские клецки
1 0 90
• грибы, свиные щечки, свиные щечки Судак, сливочное ризотто, молодые овощи, белый соус

Десерт

• Крем-брюле, сорбет из манго

* Доп.

Menu для молодых 55 PLN / человек на выбор из 1 курса

1

• бульон с лапшой

Главный курс

• Курица Margherita
• Куриные самородки, морковь салата

Десерт

Холодный буфет 35 зл/чел. Пополнял до 4H

• колбас и колбас
• наш запеченный паштет
• сельдь в креме с яблоком
• овощной салат
9001
• Terrine с хреной и яйцом
• домашняя птица Timbills
• хлеб / масло

BET 25 PLN / человекПополнял до 4H

3 варианта на выбор

• Губка Торт с фруктами и рушись
• яблочный пирог
• Чизкейк
• Морковь Торт
9001
• (шоколадный торт)
• Мини белый шоколадные пироги

Пакет напитков в комплект входит в цену - пополнение до 4 часов

• эспрессо кофе
• ароматизированные чаи
• Teal Water
• фруктовые соки

Важная информация:

• эксклюзивный номер для дополнительных плата
• В стоимость меню входят услуги официанта и украшение стола
• Возможно предоставление аниматора для детей
• Дети до 3 лет бесплатно
• Предложение для групп мин.10 человек

Бронирование и оплата

• Предварительное бронирование действительно в течение 5 дней
• Гарантией бронирования является предоплата в размере 500 злотых в день подписания договора для организации вечеринки
9 9 от 100% стоимости контракта за 7 дней до даты вечеринки

.90 000 Завтраки в ресторане Villa Antica Kudowa Zdroj

Наши замечательные завтраки в ресторане «Вилла Антика» – это, прежде всего, свежесть и разнообразие, а подача в виде завтрака «шведский стол» обязательно поднимет вам настроение, придаст сил для активного времяпрепровождения на нашей красивой территории. из Столовых гор.

Что вы можете найти в нашем буфете?
Начнем с самого начала: кофе. Кофе эспрессо в различных вариантах: латте, капучино, макиатто, эспрессо или «простой черный».Нашим маленьким гостям обязательно понравится горячий шоколад Milka с горячим молоком, в том числе из эспрессо-машины. Помимо кофемашины, вы также найдете несколько видов черного, зеленого, фруктового и травяного чая.

Ассортимент прохладительных напитков: вода, разные виды фруктовых соков, яблочный и мятный лимонад или малиновый и лимонный.

Кроме кофе вы найдете хлеб. Булочки с крупой, многозерновые или ржаные булочки, черный и светлый хлеб доставляются к нам каждый день свежими и еще теплыми.Есть также шоколадные кремы, различные варенья или джемы, а настоящим хитом является домашнее арахисовое масло, которое очень быстро исчезает, и мы должны (с большим желанием) все время делать его дополнительно.

Помимо хлеба и ароматного кофе, вы всегда найдете два горячих блюда, каждый день разные: бекон и омлет, яичница с ветчиной или зеленым луком, банкетные сосиски, запеченные с луком и грибами, сосиски, запеченные в слоеном тесте, белые мини колбаски с хреном, колбаски из птицы с мексиканским соусом, блинчики с шоколадом, джемом или творогом, пышные блинчики с яблоками, ароматные пиццерии – вот лишь некоторые из наших предложений.

Пойдем в "холодный" буфет. Здесь вы всегда найдете несколько видов мясного ассорти и желтые и голубые сыры: бри, камамбер, рокфор, горгонзола, блё де бресс.

Местные поставщики знают, что мы заботимся не только о качестве, но и о разнообразии, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы наших гостей. Потому что за завтраком "шведский стол" не может быть скучно. Здесь есть место для домашних затейливых салатов, интересных паштетов, домашнего хумуса с запеченными тако, фаршированными яйцами и майонезом, тарталеток с овощным салатом или паштетом из скумбрии, пумперникеля с творогом и лососем холодного копчения, овощных рулетов с тортильей, помидоров с моцарелла, свежие салаты, помидоры и огурцы.Яйца происходят от местных лисичек, которые могли практически подбежать к нам, так близко к нашей маме ...

Вы можете найти свежеиспеченные фруктовые торты или булочки, корица, лимонные торты или ванильные домашние чизкейки, печенье, которое наши гости на нашем буфете каждый день они любят кофе.

Сладость дополняется вкуснейшими десертами: иногда это пудинг с клубничным соком, иногда мармелад или желе с тертыми фруктами, отварной рис с печеным яблоком или манная крупа с карамельным стеганым одеялом.

Наша команда постоянно тестирует новые блюда: мы ищем вдохновение в кулинарных блогах, путешествиях и кулинарных книгах. Например, сегодня, когда мы пишем этот текст, на буфете лежат завернутые в фантики бананы с нутеллой и пушистый творог. Нам интересно, кто их будет есть: дети или взрослые!

Осенью в нашем буфете наши гости дополнительно найдут продукты из местной аронии: джемы или, например, чаи. Рядом с Кудовой находится фантастическое место, где растут кусты аронии, а их владельцы заботятся о том, чтобы продукция была качественной и экологичной.

Весь холодный буфет дополнен сезонными фруктами. Сегодня это арбузы, сочные персики и местные сливы. Вы можете полить их йогуртами, добавить мюсли или другие сухие завтраки и приготовить себе вкусное полезное утреннее лакомство!

В каждом номере свой стол на весь период проживания. Вам не нужно делиться этим или ждать в очереди, пока что-то не станет доступным. Каждый стол дезинфицируется после завтрака.

Для удобства родителей, кроме стульчиков для кормления, мы подготовили в ресторане специальную игровую зону для детей.Конструкторы, машинки, лаки или книжки-раскраски обязательно займут самых маленьких гостей, а родители смогут спокойно позавтракать.

Завтрак в нашем ресторане подается с 08:00 до 10:00. Они доступны только нашим гостям. Гости могут превратить свой завтрак в упакованный ланч, например, если они хотят совершить однодневную поездку в Прагу или должны уехать пораньше.

После такого завтрака в ресторане Villa Antica вы наверняка будете готовы насладиться всеми достопримечательностями, которые могут предложить Кудова-Здруй и его окрестности! Если вам нужно вдохновение, что делать в нашем регионе, мы приглашаем вас посетить нашу подстраницу «Мы ждем вас в Кудове», где вы найдете список туристических достопримечательностей и краткие описания.На нашей стойке регистрации мы будем рады предоставить вам дополнительную информацию.

Осенью и зимой наш ресторан для завтраков также открыт для гостей из Кудовы. Пожалуйста, позвоните по номеру 512 331 768, чтобы забронировать столик.

.

---

Смотрите также

• 
  Розовый блонд
• 
  Сколько детей у энрике иглесиаса и анны курниковой
• 
  Что сделать из пробок от бутылок
• 
  Прозрачные блоки для ванной
• 
  Как смягчить волосы
• 
  Крысиный корм
• 
  С чем носить пальто кимоно
• 
  Как правильно сварить сырный суп
• 
  Лучшие проги для монтажа
• 
  Поделки для дачи из хлама своими руками
• 
  Торт без выпечки из печенья и сметаны с желатином