Можно ли выпекать бисквит в стеклянной форме


Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует... Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ПЕРЕСЧИТАТЬ ингредиенты для бисквита на вашу форму
Для выпечки бисквита нам понадобится всего 3 ингредиента: 5 яиц, категории С-1, 150 г муки и 150 г сахара.
Самая частая ошибка – измерять ингредиенты стаканами и на глаз. Муку и сахар взвешиваем исключительно на весах. Сахар и мука при одинаковом весе имеют разный объем, и вы можете видеть эту разницу на примере двух одинаковых по объему стаканов.

Сразу подготовим форму для выпечки. Тесто для бисквита нужно выпекать сразу, оно не должно стоять. Для выпечки бисквита подходят любые разъемные формы или кольца для выпечки. Если будете печь в обычной разъемной форме, на дно положите кружок пергамента, а вот стенки формы нельзя смазывать маслом, т.к. бисквит поднимается и растет, цепляясь за стенки формы.
Эти пропорции рассчитаны на стандартную разъемную форму диаметром 20 см и высотой 5 см, но возможны и другие варианты. Например, диаметр моей формы 18 см, а высота бортика 8,5 см. То есть вы всегда должны учитывать высоту бортика, т.к. бисквит сильно поднимается во время выпечки и ему должно хватить для этого высоты.
Моя форма без дна, поэтому низ формы оборачиваю фольгой, можно обернуть двумя слоями фольги. Также фольга помогает изолировать стенки формы от лишнего жара и сбалансировать температуру выпечки.
Цвет формы для выпечки также влияет на температуру и время выпечки.

Готовим Бисквитное тесто.
Яйца помещаем в чашу миксера или чистую сухую миску. Я использую яйца комнатной температуры.
Добавляем сразу весь сахар.

Перемешаем яйца с сахаром венчиком или при помощи миксера на низкой скорости. Наша задача сейчас не в том, чтобы взбить яйца, нам нужно помочь крупинкам сахара раствориться.

Совет
Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая – снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаем взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.
Взбиваем на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.

У меня мощный миксер, и он взбивает яйца в пышную пену примерно за 5 минут.
Если у вас обычный ручной миксер, яйца с сахаром придется взбивать долго, около 20 минут.

Ориентируемся по консистенции взбитых яиц. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно хорошо.

Теперь просеиваем примерно половину муки.

И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз.
Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.
Наше тесто для бисквита готово.

Выкладываем тесто в форму.
Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита.

И теперь самый ответственный момент – это выпечка бисквита.
Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться.
И главная причина, по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.
Если температура недостаточно высокая – бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.
.
Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
.
И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку.
Температура выпечки примерно 165-170ºC, нагрев верх + низ, средний уровень духовки.

Совет
Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, попробуйте чуть-чуть уменьшить температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

Бисквит выпекается примерно 50 минут, время выпечки тоже ориентировочное – следите за бисквитом.
Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.

И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный.
Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки.

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать
И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске?
Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Можно ли стеклянную посуду для свч использовать в духовом шкафу

Не так давно посуда для микроволновок из стекла, выдерживающего особенно высокие температуры, прочно вошла в обиход. Жаропрочное стекло может выдержать нагрев до 300°С и более. Так как температурное воздействие в микроволновой печи гораздо выше, то можно не переживать, ставя блюдо в форме из стекла в газовый либо электрический духовой шкаф.

Достоинствами использования посуды из термоустойчивого стекла являются:

  • благодаря прозрачным стенкам хозяйка может наблюдать за процессом готовки. В результате блюдо не подгорит, но и не останется сыроватым;

  • посуда имеет красивый вид, поэтому готовое блюдо можно ставить на стол в той же форме, в которой оно запекалось;

  • толстое стекло очень хорошо сохраняет жар, поэтому приготовленная в такой жаровне еда долгое время остается горячей;
  • стекло является экологически чистым материалом. Оставшуюся еду можно готовить прямо в форме;
  • жаростойкое стекло отлично выдерживает не только высокие, но и очень низкие температуры. Благодаря этому свойству еду можно хранить в той же посуде, в которой оно было приготовлено;
  • частицы пищи почти не пристают к стеклу, поэтому мыть посуду очень просто. Не нужно применять какие - либо разъедающие средства, достаточно просто использовать обычный гель для мытья посуды или поставить блюдо в посудомоечную машину.

Но есть и некоторые недостатки такой посуды:

  • стекло – хрупкий материал, поэтому от даже не очень сильного удара или падения с высоты посуда может разбиться;
  • стекло очень плохо переносит резкие температурные перепады.

Со вторым недостатком посуды и связаны некоторые моменты, которые нужно учитывать при ее эксплуатации.

Правила использования стеклянной посуды

Так как стекло не переносит сильные перепады температур, то нагрев и охлаждение должны быть постепенными. Использовать посуду для микроволновок можно, но ставить форму нужно в холодную или, в крайнем случае, немного нагретую духовку. Также категорически запрещено наливать в горячую форму холодную воду из крана. После приготовления желательно не доставать форму сразу, лучше подождать минут 10.
Также не рекомендуется брать противень влажными рукавичками или ставить горячую форму, вынутую из духовки, на мокрый стол.
Стеклянную посуду допускается применять и на плите, но обязательно нужно использовать рассекатель пламени. Неравномерный нагрев может стать причиной растрескивания посуды.

Как выбрать качественную посуду

Обязательно внимательно отнеситесь к вопросу выбора посуды из жаропрочного стекла. Поверхность дна и стенок должна быть ровной, на ней должны отсутствовать сколы, шероховатостей или вкрапленных мельчайших пузырьков воздуха. Малейшая трещина может оказаться причиной того, что форма просто треснет во время приготовления пищи. Также стекло не должно иметь помутнения.Обращайте при покупке внимание на толщину стенок. Чем она будет больше, тем равномернее прогревается форма и тем лучше она удерживает тепло. В результате еда получается более вкусной и ароматной, а выпечка очень хорошо поднимается.

К слову, не вся стеклянная посуда считается жаропрочной. На этикетке производителем обязательно должно быть указано, что изделие можно применять в микроволновых печах и духовках.

Итак, стеклянная посуда для микроволновки подходит для духовки. Просто не забывайте об элементарных правилах, и тогда форма из жаростойкого стекла прослужит вам без каких - либо проблем много лет, а вы сможете наслаждаться очень вкусными и полезными блюдами!

 


Можно ли готовить в стеклянной посуде в духовке: правильный выбор жаропрочной посуды


Стеклянная посуда из жаропрочного стекла создавалась для микроволновок. Сейчас на вопрос, а можно ли запекать еду в стеклянной посуде в духовке, многие хозяйки сразу ответят утвердительно. В ней можно выпекать бисквит, готовить жаркое по различным рецептам. Емкости из стекла хорошо моются, к ним редко пригорает еда. Стеклянную посуду сегодня можно встретить на любой кухне.

Емкости из стекла хорошо моются, к ним редко пригорает еда.

Преимущества стеклянной посуды для духовки

Не во всякой емкости из стекла можно готовить в духовом шкафу. Подходит только посуда из огнеупорного жаропрочного стекла, способного выдерживать температуру свыше 300 градусов.

Стеклянная посуда для духовки должна быть с толстыми стенками от 3 до 8 мм толщиной, массивным дном. Тарелки, кружки, другие емкости из стекла для приготовления еды в духовых шкафах не используются.

Качества, за которые ценится стеклянная посуда:

  • Химическая нейтральность, стекло не реагирует с пищевыми кислотами, щелочной средой. Стекло никак не влияет на качество продуктов, они сохраняют первозданный аромат, вкус;
  • Через прозрачные стенки можно наблюдать за процессом приготовления еды, смотреть, как она меняет цвет, подрумянивается.
Для духовки подходит только посуда из огнеупорного жаропрочного стекла, способно выдерживать температуру свыше 300 градусов.

Огнеупорное стекло нагревают на электрических, газовых плитах, до закладки продуктов в емкость, выливания теста можно растопить в посудине сливочное масло, животный жир. Для жаркого можно сделать овощную зажарку непосредственно в емкости. Затем добавить другие ингредиенты, указанные в рецептуре.

Жаропрочное стекло легко переносит заморозку, в ней можно хранить остывшую еду в холодильнике, ее совсем не обязательно доставать из посуды, перекладывать в другие емкости. Для подогрева еды лучше использовать микроволновую печь.

Жаропрочное стекло легко переносит заморозку, в ней можно хранить остывшую еду в холодильнике.

Посуда выглядит весьма эстетично, готовые блюда можно смело ставить на стол, такая подача блюда не испортит даже праздничного застолья. Достаточно несколько веточек зелени, дольки огурца для украшения. Для приготовления мяса, рыбы в стекле не требуется много масла, еда редко пригорает к поверхности.

Посуда выглядит весьма эстетично, готовые блюда можно смело ставить на стол, такая подача блюда не испортит даже праздничного застолья.

В жаропрочных противнях, жаровнях, крышках от кастрюль, сотейников, утятниц хозяйки готовят холодные закуски и десерты на основе желатина. Они легко вынимаются, их удобно разрезать, можно не опасаться за сохранность поверхности.

Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке

Наравне с неоспоримыми преимуществами у емкостей из огнеупорного стекла есть ряд недостатков. Ею нужно очень аккуратно пользоваться, избегать ударов. Со временем на поверхности стекла образуются микротрещины, они существенно снижают ударную прочность емкостей, повышается риск образования сколов на краях.

Стекло боится термического шока, может моментально рассыпаться, если хозяйка будет устанавливать холодную посудину в разогретый шкаф или поставит горячую жаровню на холодную подставку либо под струю холодной воды.

Стекло боится термического шока, может моментально рассыпаться, если хозяйка будет устанавливать холодную посудину в разогретый шкаф.

Еще один существенный недостаток: стекло не способно аккумулировать тепло, в стеклянной посуде дно и стенки разогреваются неравномерно. Нужно быть готовыми к тому, что выпечка окажется неравномерно пропеченной, это особенно актуально для газовых плит. В электрической духовке такой проблемы не возникает, можно смело печь в стекле пироги.

Стеклянные жаропрочные посудины для духовых шкафов очень тяжелые, их производят методом прессования, с массивными стенками.

Стеклянные жаропрочные посудины для духовых шкафов очень тяжелые.

Приобретая посуду в магазине или на интернет-ресурсах, нужно учитывать вес прессованных жаровен, утятниц. Это не лучший подарок для хрупких женщин. Для них лучше выбирать сотейники с удобными ручками.

Виды стеклянной посуды по типу и объему

Сначала несколько слов о разнообразии формы посудин, используемых для приготовления блюд в духовом шкафу. Они бывают круглыми, овальными, прямоугольными, квадратными, с прямыми и скошенными стенками. В последние годы производители предлагают оригинальные жаровни в виде азиатской национальной утвари. Можно подобрать емкость под любой объем, который нужен хозяйке. Чтобы сделать правильный выбор изо всего этого разнообразия, стоит отметить особенности каждого их видов предлагаемой утвари.

Кастрюли

Термостойкую посуду из стекла можно использовать в СВЧ, на варочных поверхностях. В кастрюлях можно варить бульон, готовить супы, гарниры. Они выпускаются емкостью до 3 литров. В духовке получается вкусная картошка в мундире, в замкнутом пространстве кастрюли она равномерно пропекается, сохраняет полезные свойства. Полезные компоненты из кожицы впитываются в мякоть. В кастрюлях получаются рассыпчатые каши, стекло отлично раскрывает вкус крупы.

В кастрюлях можно варить бульон, готовить супы, гарниры.

Плоская крышка используется в качестве сковородки, на ней можно жарить котлеты на плите с небольшим добавлением жиров. В духовке ее используют как небольшую жаровню, используют для запекания многокомпонентных омлетов, приготовления жюльена.

Кастрюля удобна тем, что у нее и крышки есть удобные ручки в виде ушек, за них удобно прихватывать посудину, устанавливая в духовку и доставая из нее.

Сотейники

Сотейником принято называть невысокую кастрюлю с ровными стенками. Обычно его используют для приготовления тушений, рагу, фаршированных овощей и кальмаров, голубцов. Крышку от сотейника тоже используют как отдельную посудину. Покупая один предмет, хозяйка получает два в одном. Сотейники выпускают не только традиционно круглыми, бывают другие формы: овальные, прямоугольные, квадратные. У сотейника обязательно присутствуют ручки, они могут быть меньше, чем у кастрюли.

Сотейником принято называть невысокую кастрюлю с ровными стенками.

В сотейнике можно приготовить запеканку, бисквит, жаркое, другие блюда, требующие термической обработки в духовке.

Жаровни

Производители предлагают посудины для запекания любой формы, размера, глубины. Есть емкости с низкими бортиками и высокими, до 4 см, они могут быть прямыми и чуть скошенными. У жаровень ручки бывают не всегда, чаще вынимать емкости из духового шкафа приходится за гладкие стенки. Это не совсем удобно. Жаровни одинаково хороши для духовок и печей СВЧ.

Производители предлагают посудины для запекания любой формы, размера, глубины.

Кстати, для запекания мяса, рыбы в жаровне вместо крышки хозяйки часто используют фольгу. Ею накрывают блюдо в два слоя. Вверху необходимо сделать небольшое отверстие для выхода пара. В конце приготовления фольгу снимают, дают блюду подрумяниться.

Утятницы

У такой посудины всегда выгнутая форма, в ней можно целиком запечь курицу или утку. Такая емкость подходит для приготовления холодца, сальтисона. У утятницы обычно удобные ручки. Единственный минус – большой вес. Ее делают с массивным дном, толстыми стенками. Зато плоскую крышку можно использовать как емкость для приготовления рыбы.

У такой посудины всегда выгнутая форма, в ней можно целиком запечь курицу или утку.

Между прочим, квадратные и прямоугольные емкости считаются более экономичными для порционных блюд: фаршированных перцев, голубцов. При укладке остается меньше свободного места.

Особенности ухода

Посуда из жаропрочного стекла требует бережного обращения. Обязательно нужно придерживаться правил, указанных в инструкции по эксплуатации. Там сказано, можно ли стеклянные противни ставить в разогретую духовку, если в них прохладные продукты. Тесто, другие ингредиенты должны нагреваться одновременно со стеклом. Нужно поставить подготовленное блюдо в холодную духовку. При резком нагреве или охлаждении стенок в стекле возникают внутренние напряжения, емкость может лопнуть.

Важно правильно остужать еду в стеклянной посуде. Ее ставят на сухую деревянную разделочную доску или плотную ткань, чтобы стекло остывало равномерно. На сырую и холодную поверхность готовые блюда выставлять нельзя.

Посуду ставят на сухую деревянную разделочную доску или плотную ткань, чтобы стекло остывало равномерно.

На емкости, которую ставят в духовой шкаф, снаружи не должно быть капель воды. Вместо подставки лучше использовать решетки, а не противни. В процессе готовки нельзя добавлять в емкости холодные ингредиенты. Количество воды определяют сразу. Если возникнет необходимость ее добавить, нужно наливать кипяток тонкой струйкой в центр блюда. Продукты для запекания укладывают так, чтобы большие куски, продукты, требующие длительного приготовления, оказались ближе к стенке.

Вместо подставки лучше использовать решетки, а не противни.

При хранении посуды из жаропрочного стекла между крышкой и краем кастрюли желательно сделать прокладку из ткани или плотной бумаги. Так удастся избежать образования сколов на поверхности емкости. Любой скол, другой дефект на кромке – повод отказаться от использования стеклянной посуды.

Как чистить стеклянную посуду для духовки

Стекло боится грубых абразивов, на стекле остаются царапины. Вместо него применяют соль крупного помола или пищевую соду. При ручном мытье емкостей для духовых шкафов можно пользоваться любым средством. В посудомоечных агрегатах используют таблетку, какую добавляют обычно для мытья. Хорошим моющим средством для стекла издавна считается горчичный порошок. На загрязнения, нагары наносят густую кашицу, оставляют емкость на 2–3 часа. Затем посуду достаточно ополоснуть прохладной водой.

Хорошим моющим средством для стекла издавна считается горчичный порошок.

Когда еда или тесто пригорает, посуду из жаропрочного стекла сначала охлаждают, а затем замачивают в теплой воде. Оставляют на несколько часов. После этого стекло легко очищается мягкой губкой.

Вернуть былой вид стеклу поможет столовый уксус. Им протирают посудину со всех сторон, затем споласкивают прохладной водой. Дают ей стечь самопроизвольно, от ткани могут остаться микроскопические ворсинки.

Вернуть былой вид стеклу поможет столовый уксус.

Как правильно выбрать жаропрочную посуду

При выборе емкостей для запекания или приготовления вторых блюд в духовом шкафу лучше отдавать предпочтение брендам с историей, зарекомендовавшим себя производителям. На что обращать внимание:

  1. Качество поверхности, особенно внимательно смотрят кромки, швы от пресс-формы. На посуде не должно быть складок, неровностей, углублений;
  2. Прозрачность. Недопустимы включения в виде пузырьков воздуха, мелких камушков, темных вкраплений. Стекло не должно быть мутным;
  3. Маркировка жаропрочного стекла: на этикетках должны быть соответствующая надпись или значок. Если появились сомнения, нужно требовать сертификат.

Объем посуды выбирают, оценивая состав семьи. Обычно приобретают несколько емкостей разного размера, формы. Универсальной посуде всегда найдется применение на любой кухне.

Обычно приобретают несколько емкостей разного размера, формы.

К посуде из закаленного стекла у многих хозяек трепетное отношение. Они ценят прозрачные емкости за простоту ухода, универсальность использования, внешние данные. Стеклянные поверхности хорошо моются, к ним редко пристает еда. Даже хрупкость посуды их не смущает. При правильном уходе, соблюдении правил, указанных в инструкции, стеклянная посуда для духовки будет долго радовать вкусными блюдами.

Видео: Сочная курица с картофелем в пряном лимонном маринаде

26 кулинарных лайфхаков с фольгой, которые пригодятся в хозяйстве

1. Превратить обычный контейнер в ланч‑бокс

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если вам нужно сложить в контейнер два блюда и не хочется смешивать их вкусы, перегородка из фольги — отличное решение.

2. Укоротить противень

Кадр: Ülker Arabia / YouTube

Если противень слишком велик для количества теста, сделайте бортик из фольги в нужном месте. Это особенно актуально для заливных пирогов.

3. Создать оригинальную форму для выпечки

Кадр: Lindsay Ann / YouTube

Хотите испечь пирог в виде сердца или звезды, но в доме нет подходящей формы? Не спешите идти в магазин. Её можно смастерить из фольги: сначала создайте из полосок контур, а потом прикрепите дно.

4. Испечь фигурное печенье

Кадр: 5‑Minute Crafts Men / YouTube

Вместо стандартных металлических форм можно использовать самодельные трафареты из фольги. Создайте любую фигуру и вырежьте на тесте ножом её контур.

5. Украсить десерты без кондитерского мешка

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его аналог можно сделать из фольги: сверните из неё конус, заполните его кремом или глазурью, несколько раз загните верхний край, а потом отрежьте острый кончик. Теперь можно декорировать.

6. Сохранить края пирога или пиццы мягкими

Кадр: Live Free / YouTube

Если ваша духовка превращает корочки в башмачные подошвы, оборачивайте периметр и низ выпечки фольгой. Так эти участки не почернеют и пересушатся.

7. Освежить зачерствевший хлеб

Кадр: Howcast/YouTube

Сбрызните его водой, оберните фольгой и отправьте в духовку на пять минут при температуре 180–200 °С. После такой процедуры вы сможете нарезать или разломить хлеб, не раскрошив.

8. Заварить чай

Кадр: LHack TV / YouTube

Допустим, у вас есть листовой чай, который нужно заварить в кружке. Чтобы мелкие листочки не плавали на поверхности, сложите их в небольшой кусочек фольги и сверните в форме мешочка. Проколите его в нескольких местах, привяжите нитку и заливайте импровизированный чайный пакетик кипятком.

9. Сделать горячий бутерброд с помощью утюга

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Возьмите два кусочка хлеба, положите между ними сыр и заверните всё в фольгу. Поставьте сверху разогретый утюг и держите в течение 10 минут. У вас получится идеальный бутерброд: хрустящая хлебная корочка и расплавленный сыр.

10. Пожарить бекон

Кадр: America’s Test Kitchen / YouTube

Из фольги можно сделать аналог решётки. Благодаря её веерообразной форме жир будет стекать в углубления, а бекон останется аппетитным и хрустящим.

11. Приготовить сочную курицу в духовке

Кадр: Food & Wine / YouTube

Это можно сделать, даже если ваш духовой шкаф не оснащён функцией конвекции. Скатайте из фольги жгут, сверните в круг или спираль и положите на противень. Сверху разместите тушку. Горячий воздух будет обволакивать курицу со всех сторон — она пропечётся быстрее и равномернее.

12. Сделать из вилки ложку

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

Если вы оказались в ситуации, когда ложек под рукой нет, а имеющуюся еду вилкой не съесть, оберните вилку несколькими слоями фольги. В районе зубьев сформируйте из неё подобие ложки.

13. Приготовить яичницу на гриле или костре

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

А ещё картофель, курицу, баклажаны и множество других блюд. Всё это можно запекать на углях в открытой «посуде» или закрытых конвертах из фольги.

14. Превратить любую сковороду в антипригарную

Кадр: MrGear/YouTube

Просто застелите её фольгой. Также это отличная возможность не мыть после себя посуду.

15. Готовить на пару без корзины‑пароварки

Кадр: FOOD & WINE / YouTube

Отсутствие на кухне отдельной пароварки или хотя бы специальной чаши для готовки на пару можно компенсировать двумя способами. Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами.

Или налейте на дно кастрюли немного воды, накройте её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно положить крышку. Этим способом удобно готовить рассыпчатый рис или манты.

16. Спасти плиту от пятен

Кадр: Bilikis Kitchen / YouTube

А себя — от их нудного оттирания. Если собираетесь готовить много или долго, например делать запасы на зиму, застелите варочную поверхность фольгой, вырезав отверстия для конфорок. Потом эту «скатерть» можно просто снять и выбросить.

17. Избавиться от жира и гари без металлической губки

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Шарик из фольги справляется со сложными загрязнениями не хуже специальной жёсткой щётки. Нехитрое приспособление эффективно для очистки гриля от нагара. Нужно просто смочить водой фольгу и потереть ей решётку.

18. Продлить жизнь бананов

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Оберните основание соплодия фольгой и уберите связку в холодильник.

19. Сохранить свежесть сельдерея

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его черешки не потеряют сочность до четырёх недель. Просто заверните их в фольгу и держите в холодильнике. Мыть овощ лучше непосредственно перед использованием.

20. Размягчить коричневый сахар

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если он превратился в камень, выложите его в фольгу и отправьте в разогретую до 150 °С духовку на пять минут. Он снова станет рассыпчатым.

21. Аккуратно натереть цедру

Кадр: A+ hacks / YouTube

Обычно она так прилипает к стенкам и застревает между зубцами тёрки, что нужно потрудиться, чтобы получить достаточное количество цедры. Но если приложите к тёрке лист фольги, быстрее получите нужный объём продукта, а инструмент не придётся мыть.

22. Перелить жидкость без потерь

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Сложите лист фольги вдвое или втрое и сверните в виде конуса. Получится отличная воронка.

23. Сделать пирожные‑трубочки

Кадр: Home Cooking Adventure / YouTube

Сверните конус из фольги и обмотайте его тестом. Когда трубочки испекутся, выньте металлический каркас и наполните их кремом.

24. Быстрее охладить напитки

Кадр: Manni’s workshop / YouTube

Просто оберните бутылку фольгой и отправьте её в холодильник.

25. Испечь аккуратные булочки

Кадр: ChefSteps/YouTube

Сделайте из фольги кольца и положите в них тесто. Готовые булочки будут одинаковой формы.

26. Запечатывать пакеты без запайщика

Кадр: A+ hacks / YouTube

С помощью этого устройства удобно скреплять края полиэтиленовых пакетов, в которых хранится что‑то сыпучее. Но можно обойтись и без специального прибора. Просто возьмите два листа фольги, положите между ними край пакета и прогладьте утюгом.

Читайте также 🧐

Фруктовый торт из микроволновки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Представляем фруктовый торт из микроволновки

Если вам захотелось получить быстрый и простой десерт, вот прям, немедленно и сразу, то этот рецепт для вас. Уже не новость, что в микроволновке можно испечь кекс и довольно давно я пробовала выпекать шоколадный бисквит. Белый бисквит пекла впервые, а шоколадный делала несколько раз.

В этом рецепте бисквит классический, без добавления разрыхлителей и прочих добавок. Отличительной особенностью выпечки в микроволновке является обязательная пропитка готового изделия. Крем можно использовать любой, у меня это сливки, а фруктовое разнообразие прекрасно оттенит и улучшит вкус.

Для выпечки используется силиконовая или стеклянная форма диаметром 20 см.

Как приготовить "Фруктовый торт из микроволновки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки бисквита в микроволновке возьмём охлаждённые яйца крупного размера, 3 ложки сахара и столько же муки, ванилин, щепотку соли. Ложки наполнять с небольшой горкой, без фанатизма. Количество сахара для себя я слегка уменьшила.

Шаг 2 Ссылка

Яйца взбить в удобной ёмкости до устойчивой пены и лишь затем добавлять малыми порциями сахар. Взбивать, пока смесь не увеличится в 5 раз и не побелеет. Я взбивала 5 минут.

Шаг 3 Ссылка

Пришлось перелить яичную массу в более удобную тару, чтобы брызги не разлетались. На поверхности должны оставаться следы от венчика.

Шаг 4 Ссылка

В яичную смесь просеять малыми порциями муку с солью, каждый раз легко вмешивая муку ручным венчиком, только скользя по поверхности. Тесто должно оставаться очень лёгким и воздушным. Никаких комочков и не размешанных частичек муки оставаться не должно.

Шаг 5 Ссылка

Взять силиконовую форму, проложить её дно пергаментом и вылить тесто. Я не смазывала форму, но, может быть, вреда не будет, если её слегка смазать. Лучше всего сразу поставить форму на стеклянное блюдо из микроволновки. Установить блюдо внутри вместе с формой и включить микроволновку на большую мощность. У меня это 850 W. Ровно на 5 или на 5,5 минут. Не старайтесь увеличить время, иначе бисквит может получиться резиновым. Когда время истечёт, дверцу не открывать, а оставить бисквит внутри ещё на 10 минут, при выключенном состоянии микроволновки.

Шаг 6 Ссылка

Вот такой результат — светлый бисквит и никаких тёмных корок. Аккуратно вырезать бисквит ножом и перевернуть.

Шаг 7 Ссылка

Пергамент поможет легко отлипнуть бисквиту ото дна. Затем пергамент можно снять.

Шаг 8 Ссылка

Разрезать бисквит на 2 коржа.

Шаг 9 Ссылка

Для украшения и крема возьмём сливки, коктейльную вишню, шоколад, замороженную вишню, пропитку для бисквита (есть на сайте, у меня она с шоколадным ликёром), банан. Или любые другие фрукты и ягоды.

Шаг 10 Ссылка

Сливки взбить, а шоколад растопить удобным способом.

Шаг 11 Ссылка

Нижний корж обязательно пропитать сиропом. У меня для нижнего коржа сироп с шоколадным ликёром. А верхний корж я пропитала жидкостью от коктейльной вишни, сироп показался слишком сладким. Смазать нижний корж кремом, поверх выложить замороженную вишню и банан.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть вторым коржом, снова пропитать его и смазать кремом.

Шаг 13 Ссылка

Обмазать сливками бока торта.

Шаг 14 Ссылка

Украсить по своему желанию коктейльной вишней и колечками банана.

Шаг 15 Ссылка

Полить шоколадом. Фрукты можно покрыть специальным прозрачным желе для тортов. Приготовить его, как написано на упаковке. Охладить торт перед подачей. Приятного чаепития.

Силиконовые формы для выпечки: как пользоваться

Силиконовые формы для выпечки — удобный и функциональный предмет на кухне, который можно использовать не только для духовки. Как правильно пользоваться такими формами и для чего они могут послужить вам — рассказываем сегодня.


Как пользоваться силиконовыми формами

Допустимый температурный диапазон силиконовой формы очень широк — от -40°С до +230°С. Это значит, что в силиконе можно не только выпекать кексы, пироги, коржи для тортов, запеканки и омлеты, но и охлаждать и замораживать продукты.


Пищевой силикон — инертный материал, он не вступает во взаимодействие с готовыми блюдами. Поэтому отправляя блюдо на хранение в холодильник, вы можете не беспокоиться — это вполне допустимо и безопасно, достаточно лишь выбрать силиконовую форму от проверенного производителя.


Силиконовая форма не требует специальной подготовки перед первым использованием. Ее достаточно промыть под проточной водой с мягким моющим средством, хорошо просушить и смазать тонким слоем рафинированного масла. При дальнейшем использовании масло для смазывания уже можно не использовать.

В духовке можно ставить форму как на решетку, так и на противень. Но лучше отдать предпочтение второму варианту — если поставить силиконовую форму на решетку, тесто может распределиться и пропечься неравномерно.

Готовой выпечке лучше дать «отдохнуть» 5-7 минут после выпекания. Так ее форма окончательно «закрепится» и еще легче отойдет от стенок.


Если выпечка немного припеклась к стенкам формы, не используйте металлическую лопатку или нож — силикон легко проткнуть острыми предметами. Просто выверните край формы, чтобы аккуратно извлечь выпечку, или переверните форму на блюдо.

Что можно делать с силиконовой формой:


  • Использовать ее для выпечки
  • Хранить готовые блюда в холодильнике
  • Использовать для заморозки
  • Сворачивать и складывать
  • Что нельзя делать с силиконовой формой:


  • Использовать нож и острые предметы, чтобы вытащить выпечку
  • Использовать силиконовую форму на плите
  • Выбирайте высококачественные изделия из пищевого силикона FISSMAN — здесь здоровье и безопасность в приоритете.

    10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки

    Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.

    1. Оптимальное положение для противня или формы с выпечкой в духовке – средний уровень.

    2. Если вы помещаете в духовку сразу два противня с выпечкой, позаботьтесь о том, чтобы между ними было достаточно расстояния для циркуляции горячего воздуха. Так выпечка поднимется и пропечется равномернее.

    3. Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

    4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.

    5. Если вы используете форму, отличающуюся по размерам от указанной в рецепте, помните: чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности. А значит, температуру лучше установить на 10-20 градусов ниже указанной в рецепте. Так пирог (или кекс) успеет пропечься внутри и не подгорит снаружи.

    6. Если верх пирога начинает подгорать до того, как готова его середина, накройте его куском фольги.

    7. При выпекании кексов и бисквитов на взбитых яйцах без разрыхлителя или соды не стоит открывать дверцу духовки в первые 3/4 времени, отведенного на выпекание.

    8. Если духовка греет неравномерно (актуально для старых и газовых печей), поставьте на ее дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар выровняет температуру при выпекании, а донышки у печенья, пирожков и другой выпечки не будут подгорать.

    9. В случае со старой духовкой заведите внешний термометр, чтобы контролировать температуру разогрева. Даже при бережном использовании духового шкафа со временем дверца может начать закрываться неплотно, а внутренний термометр – выйти из строя. Внешний термометр поможет вам убедиться, соответствует ли фактическая температура внутри духовки отметкам на регуляторе или показаниям на ЖК-дисплее.

    10. Время выпекания одного и того же пирога в разных духовках может отличаться. Поэтому не ориентируйтесь только на таймер, а дополнительно проверяйте выпечку на готовность деревянной шпажкой. Вставьте ее в центр пирога и сразу выньте – если пирог готов, на шпажке не останется следов сырого теста. Это называется «выпекать до сухой спички».

    Как хранить дрожжевое, бисквитное и песочное тесто?

    15 фев Как хранить дрожжевое, бисквитное и песочное тесто?

    Опубликовано в 08:00 в Кухни мира от администратора

    Шоколадные маффины, маффины с заварным кремом, бисквит с клубникой или песочное печенье с джемом – это лишь несколько примеров выпечки, которую мы готовим на собственной кухне и затем подаем нашим гостям и родным. После извлечения из печи каждый пирог должен остыть.Только после этого их можно смело снимать с подноса, нарезать и подавать гостям. Однако, если мы хотим, чтобы на следующий день наш торт был таким же вкусным, как и в день выпечки, мы должны помнить о его правильном хранении. Итак, давайте проверим , как хранить тесто , чтобы оно оставалось свежим и вкусным в течение нескольких дней.

    Как хранить дрожжевое тесто?

    Тесто дрожжевое - одно из самых популярных и популярных лепешек на кухне.Вкуснее всего сразу после выпечки - мягкий и влажный внутри. Если мы хотим, чтобы булочки, дрожжевые круассаны или дрожжевое тесто с фруктами оставались свежими, их следует плотно обернуть пищевой пленкой. Благодаря этому тесто не будет высыхать и впитывать посторонние запахи. К тому же такой торт можно и заморозить – лучше всего это сделать сразу после выпечки, когда он остынет. Кроме того, мы также можем заморозить сырое дрожжевое тесто, например, тесто для пиццы .

    Яблочный пирог, сидр, яблочный пирог - хранение

    Многие задаются вопросом, как хранить яблочный пирог после выпечки .Ведь это один из самых популярных тортов в нашей стране. Чтобы яблочный пирог не потерял вкус и аромат, лучше всего хранить его в относительно прохладном, но не холодном месте. Поэтому нет необходимости класть тесто в холодильник или . Такой торт долго остается свежим, но не забывайте хранить его под крышкой. Для этой цели хорошо подойдут пластиковые или стеклянные контейнеры, так как они защитят их от высыхания.

    Слоеное и слоеное тесто

    Слоеное тесто идеально подходит для приготовления сладких и соленых угощений.Он хрустящий и нежный и вкуснее всего в свежем виде после выпечки или примерно через 2-3 дня. К сожалению, слоеное тесто имеет свойство впитывать влагу — если положить внутрь влажную начинку, оно быстро потеряет свою хрусткость и станет резиновым. Поэтому слоеное тесто лучше всего хранить в закрытой таре. На дно нужно положить бумагу для завтрака , она впитает лишнюю влагу.

    Когда дело доходит до торта или слоеного теста , самые вкусные из них свежие, прямо из печи.Слоеные коржи нельзя хранить в плотно закрытой таре, потому что они промокнут. С другой стороны, если их оставить сверху, они быстро высохнут. Поэтому следует найти промежуточное решение – слойку лучше всего положить в емкость и накрыть крышкой, но не слишком плотно.

    Как хранить песочное тесто?

    Из песочного теста можно приготовить широкий ассортимент выпечки, например, печенье, кексы, палочки, кексы и мазурки.Само тесто без начинки можно спокойно хранить до нескольких недель. Некоторые печенья после этого становятся мягче и просто вкуснее. Однако имейте в виду, что песочное печенье не любит низких температур , так как быстро твердеет. Поэтому хранить их лучше всего в жестяных формах, а печенье в плотно закрытой таре.

    Торты и бисквиты - хранение

    Прямо из духовки Бисквит мягкий, пушистый и эластичный, но через несколько мгновений затвердевает и начинает подсыхать.Поэтому лучше всего хранить бисквит или небольшое печенье в плотно закрытой таре. С другой стороны, тортов или бисквитов с кремами нужно положить в холодильник и съесть в течение 2-3 дней. Следует помнить, что бисквит очень легко впитывает запахи, поэтому, ставя торт в холодильник, стоит его плотно упаковать.

    Имбирные пряники, ватрушки и маковый пирог

    Это одна из тех выпечек, которые мы обычно готовим на праздники. Пряники очень твердые после выпечки, размягчаются только через несколько дней . Если мы хотим, чтобы пряники быстрее размякли, их следует хранить в герметичных контейнерах. Также в них можно положить кусочков хлеба или кусочков яблока - пряники впитают от них влагу, благодаря чему быстрее размякнут. Вообще имбирный пряник один из самых прочных тортов - даже можно хранить в плотно закрытой таре 2-3 месяца .

    Шляпки мака лучше всего поместить в прохладное помещение и накрыть тканью или полотенцем. Благодаря этому он будет спокойно находиться в течение 4-5 дней. Однако, если он откладывается со сливками, его необходимо будет поставить в холодильник.

    A Как хранить чизкейк ? Из-за того, что он сделан из молочных продуктов, хранить его следует в холодильнике. Нет необходимости заворачивать чизкейк в фольгу.

    Безе

    очень быстро впитывает влагу и другие запахи, поэтому лучше всего хранить их в герметичной таре или в бумажном пакете.Если меренга будет контактировать с влажным воздухом, она потеряет свою хрустящую текстуру и станет «резиновой». Что касается тортов безе , которые прослоены кремом и фруктами, их следует поставить в холодильник.

    Как хранить маффины после выпечки?

    Хрустящие снаружи, мягкие и влажные внутри... Маффины не только просты в приготовлении, но и долго остаются свежими. Конечно, вкуснее всего они вынуты из духовки еще теплыми.Однако вы можете спокойно хранить их до 7 дней . Просто поместите их в герметичный контейнер, чтобы они не высохли. Хорошим решением будет тарелка с оттенком . Благодаря этому кексы не только останутся свежими, но и будут красиво выглядеть.

    Какие пирожные можно заморозить?

    Оказывается, большинство сладких кондитерских изделий можно заморозить, чтобы продлить их свежесть. Такой торт стоит иметь в морозилке на случай неожиданного визита гостей.Отлично подходят для заморозки сырники, песочные лепешки (без начинки, только как полуфабрикаты), кексы и дрожжевые лепешки. Мы также можем заморозить кексы - как из сырого, так и из печеного теста. Лучше всего замораживать выпечку в герметичных контейнерах или заворачивать в пищевую пленку. Таким образом, можно хранить до 3 месяцев .

    Контейнеры для тортов

    .

    Тарт на печенье с лимонным кремом и безе

    (данный рецепт еще не оценивался)

    Тарт на печенье с лимонным кремом и безе восхищает не только внешним видом, но прежде всего вкусом. На его создание меня вдохновила просмотр одной из кулинарных передач, где торт подавался с лаймовым кремом и безе, хрустящим сверху и воздушным внутри. Это тоже безе на моем трении, которым я очень горжусь, ведь как вы знаете я не мастер тортов 😉 Пока на блоге вы видели только фаворки из слоеного теста, овсяного печенья или маффинов.Однако после этой выпечки я знаю, что в этом новом году в моем блоге должно быть больше сладостей.

    Тарт приготовила в форме диаметром 25 см.

    Торт на бисквите с лимонным кремом и безе довольно трудоемкий. Однако, как видите, стоит провести немного больше времени на кухне, чтобы получить такой эффект. Я приготовила свой тарт на дне печенья в сочетании со сливочным маслом. Внутри вы найдете творожно-лимонный крем, который имеет кисло-сладкий вкус.Выпечка завершается безе, мягким как пух внутри и ломким снаружи. Торт довольно сладкий, несмотря на сметанно-лимонный крем. После приготовления бисквитный корж должен остыть и постоять не менее нескольких часов в холодильнике, чтобы низ печенья застыл. Если у вас получится приготовить эту выпечку, обязательно расскажите, как она на вкус 🙂 Приятного аппетита!

    См. также:
    Грушевый пирог
    Круассаны из слоеного теста с джемом
    Банановый пирог

    Рецепт бисквитного тарта с лимонным кремом и безе

    Распечатать рецепт

    Время приготовления 2 90:922 Порции 2

    Ингредиенты

  • дна
  • 250 г Beachuits
  • 150 г сливок
  • лимонный крем
  • 2 яйца
  • 2 Lemons
  • 150 г сахар
  • 100 г Масло
  • Чайная ложка из картофельной муки
  • BEZA
  • 5 белков
  • щепотка соли
  • 150 г сахара
  • чайная ложка картофельной муки
  • Рецепт

    1

    Подготовить основу.250 г печенья очень мелко измельчить, желательно блендером, и соединить их с теплым сливочным маслом. Необходимо создать консистенцию влажного песка. Положите печенье и масло в форму для тарталеток.

    2

    Приготовьте лимонный крем на водяной бане. Можно приготовить и в кастрюле, но принимая на ванну, мы гарантируем, что крем не пригорит. В металлическую/стеклянную посуду положить 2 яйца, сок и цедру двух лимонов, 150 г сахара, 100 г сливочного масла. Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой.Энергично размешайте сливки венчиком, пока не образуется масса консистенции пудинга – на это уходит около 10 минут. В самом конце добавьте чайную ложку картофельной муки, тщательно перемешайте и оставьте крем остывать, пока он не загустеет. Затем выкладываем на бисквитное дно.

    3

    В конце приготовьте безе. Поместите 5 белков в чашу робота, добавьте щепотку соли и взбейте до пиков. Затем постепенно добавьте сахар, ложку за ложкой, все время перемешивая еще несколько минут, чтобы сахар растворился.Безе должно стать стекловидным и жестким. В конце добавить чайную ложку картофельной муки и перемешивать еще около минуты. Готовое безе выложить на лимонный крем.

    4

    Поставить все в разогретую до 180 градусов духовку (нагрев сверху вниз без горячего воздуха) и выпекать 20 минут. Если меренга начнет темнеть слишком быстро, уменьшите температуру до 170 градусов. Затем уменьшаем температуру духовки до 60 градусов и выпекаем еще 20 минут. Безе станет ломким при низких температурах.

    5

    После извлечения из духовки дайте тарту остыть, а затем поставьте его в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). По истечении этого времени можно наслаждаться его вкусом. Приятного аппетита!

    .

    Вдохновляющие будни: Подготовка противня


    Рецепты различных видов выпечки можно найти на тысячах сайтов, посвященных культурам, в Интернете, в кулинарных книгах и т. д. Зачастую самыми лучшими, чаще всего приготовленными являются те, которые «усваиваются» и распробованы у мамы, бабушки или коллеги по работе. Вот и хотим что-нибудь испечь - рецепт получен, даже горим желанием реализовать проект, ингредиенты готовы, фантазия работает, а аппетит растет.Пора браться за дело!
    Инструкция по конструкции и эксплуатации противня ;-)

    Но подождите... Нам еще нужно подготовить форму (подложку), в которой будет выпекаться торт, бисквит или песочное печенье. Чаще всего мы не спрашиваем о том, как это сделать, потому что нас переполняет видение собственной выпечки.
    Для непосвященных энтузиастов выпечки я хотел бы сообщить вам, что для каждого типа торта требуется различный метод выпечки противня.Неправильный уход за этой деталью может неожиданно испортить конечный эффект, ведь тесто не знает почему:
    • сгорит и/или прилипнет к низу, хотя верх еще не пропекся
    • будет жалко падать, когда остынет, или, о ужас!, при выпечке
    • Прилипший ко дну
    • не позволит вынуть себя без потерь и повреждения изображения
    • будет "плавать" в жире, вызывая тошноту
    • других сюрпризов, которые могут досаждать на этапе «выкладывания торта в форму», т.е.невозможность залатать его тестом, т.к. сначала мы его выстилали алюминиевой фольгой

    В рецептах конкретной выпечки чаще всего приводится способ приготовления формы для выпечки, но их так много, что трудно вспомнить, для какой из них использовать. Так же много лаконичных упоминаний типа "положить тесто в форму и выпекать в духовке при..." и вы будете счастливы, если найдете хотя бы информацию о времени выпечки.
    Так что, для облегчения ориентирования в этой чаще, лучше всего объяснить это на логике, ранее подкрепленной практикой :-).Так это выглядит так (порядок неслучайный по степени продвижения "обработки" формы/листа перед выпечкой):

    • Противень НИЧЕМ НЕ СМАЗАННЫЙ - используется для выпечки слоеных тортов и печенья. В тесте так много жира, что он растает при выпечке и предотвратит подгорание дна. Для любознательных - так тоже можно испечь полуфранцузское кремовое тесто и французское тесто, но зачем их делать? Можно купить готовое раскатанное тесто (нарезанное, возможнос начинкой из фруктов) и запечь их на предоставленной бумаге :-).
    • противень НЕ СМАЗАННЫЙ, НО ОБРАЩЕННЫЙ МУКОЙ - вариант для слоеного и полупесочного печенья - тесто настолько жирное, что не требует дополнительного жира; теплоизоляционный слой - немного муки, желательно крупчатка
    • Противень СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ - используется для выпечки имбирные , слоеные , полу-французское, полу-слоеное тесто (если нужно замесить тесто на поверхности) и дрожжи - хорошо прилипают, а жировой слой обеспечивает достаточную защиту от прилипания.Конечно, есть немного нерва и гимнастики, чтобы размазать густое липкое дрожжевое тесто, но для чего две руки, обсыпанные мукой?
    • лист, смазанный жиром и посыпанный сухарями, отрубями (!) или мукой - используется для начинки с заливкой теста, которое после заливки в форму следует аккуратно распределить большой ложкой по всей поверхности лист с учетом углов. Дело в том, что тесто не должно напрямую соприкасаться с противнем, так как оно пригорит. Также можно обклеить тарелку алюминиевой фольгой (дно и бока), но есть маленькое «но».Новичкам или отвлеченным любителям выпечки рекомендую оригинальный способ на тот случай, если окажется, что сразу после заливки теста нужно его... вылить обратно в миску, потому что, например, растопленный жир еще остался в кастрюле , и это должно было быть ингредиентом теста. Такая «обратная операция» будет относительно успешной — большую часть бабла можно восстановить, затем недостающий предмет можно будет дополнить. С другой стороны, получение теста из фольги — отличный пример покаяния за более серьезные проступки; — D

    Когда НЕ СМАЗАТЬ СТОРОНЫ пресс-формы? Когда речь идет о нежном, но сильно поднимающемся тесте, т.е. бисквит, чизкейк, или даже дрожжевой пирог - тесто прилипает к бокам все выше и выше по мере выпекания и поднимается в высоту и таким образом сохраняет "баланс". При этом дно противня должно быть подготовлено должным образом (при выпечке в разъемной форме это может быть бумага для выпечки, если нам удастся ровно зафиксировать ее пяльцами в развернутом положении).

    Чем смазать противень? Вот с такими руками! Отрезаю кусочек (скорее кусочек, чем кубик) маргарина и, плотно сжав три самых длинных пальца (у меня они по очереди), размазываю жир по всей поверхности, особенно акцентируя внимание на уголках.


    Допускается смазывание формы маслом . если не нужно смажьте бока (потому что оно будет стекать) и посыпьте панировочными сухарями и т.д. силикон - моющий!). Эта техника отлично подойдет для смазывания маленьких формочек для кексов из любого теста!

    Как потом посыпать противень панировочными сухарями или отрубями, или мукой/манной крупой (манной)? С помощью ложки распределите по всей поверхности, например,панировочные сухари (две столовые ложки на большой противень более чем достаточно). Затем возьмите противень в руки и наклоняйте его в разные стороны, слегка встряхивая (горизонтальные движения!). Таким образом, свободные частицы будут иметь возможность равномерно прилипнуть ко всей пластине.

    Чем заменить смазку? бумага для выпечки заслуживает высокой оценки (например, компания «Zosia Samosia» из Бедронки, 20 м в длину, 38 см в ширину, за 4 злотых, которая странным образом поднимается до 6 злотых перед каждым праздником).Будет хорошей подложкой для любого печенья, вне зависимости от вида теста, и для всех разливных коржей. При выпечке, например, имбирных пряников или небольшого печенья, круассанов и т. д., вы можете использовать его много раз. Пекарская бумага также имеет то преимущество, что она позволяет вынимать из формы полностью выпеченное тесто.
    Для выпечки заливных коржей (более тонких) также подойдет алюминиевая фольга , так как она прекрасно заменит любое смазывание и посыпание формы. Конечно, при раскладывании обращайтесь аккуратно, чтобы не повредить (разобрать наконечники :-D)

    Желаю удачной выпечки.

    Потихоньку пришло время дать рецепт. Чтобы выдержать конкуренцию, мои рецепты будут предоставлены пользователям с общеизвестными советами, которые не хотят баловаться тестом; кроме того, жаждущие успеха и практичные, рассчитывающие на морозе, стоит ли потраченное на создание произведения время их хлопот.

    Подробнее о подготовке формы для выпечки я писала здесь.

    форма для выпечки, форма для торта, противень, противень, испечь пирог, духовка, подготовить форму для выпечки, смазать противень, бумага для выпечки, алюминиевая фольга, зося самосская бумага, если противень не смазать, заменить панировочные сухари





    .

    форм для выпечки - какая из них правильная?

    Формы для выпечки – какая подойдет?

    Сегодня существует множество различных форм для выпечки, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки. Чтобы выбор не был слишком сложным, а результат выпечки соответствовал вашим ожиданиям, в кратком описании представлены четыре наиболее популярные формы для выпечки.

    Черная форма для выпечки

    Черная форма для выпечки очень распространена на кухне. (Фото: © Raffalo/fotolia.ком)

    Жестяные формы для выпечки

    Преимущества:
    • Они очень легкие - это может быть очень практично, особенно при работе с большими формами и листами.
    • низкая цена.
    Недостаток:
    • Как и в большинстве металлических форм , жесть перед обжигом должна быть хорошо смазана маслом.
    • Эти формы не подходят для посудомоечной машины.
    • Также желательно сушить их сразу после стирки, чтобы избежать ржавчины.
    • Чувствительность к кислотам – например, кексы с фруктами нельзя выпекать в формах из белой жести.

    Черные формы для выпечки

    Преимущества:
    • Формы для выпечки имеют легкое антипригарное покрытие . Это позволяет очень легко удалить бисквиты и бисквиты.
    • В этих формах для выпечки пирожные готовятся немного быстрее, а также равномерно подрумяниваются со всех сторон. Это может быть очень важно, особенно для форм узора.
    Недостаток:
    • Несмотря на антипригарное покрытие, формы нуждаются в смазке.
    • Чувствительность к царапинам - здесь не следует обращаться с металлическими столовыми приборами, а лучше с деревянными или пластиковыми.
    • Черные тарелки нельзя мыть в посудомоечной машине.
    Формы для выпечки Silkion

    Силиконовые формы для выпечки теперь доступны в любой форме. (Фото: © Sandra Thiele / fotolia.com)

    Силиконовые формы для выпечки

    Силиконовые формы для выпечки

    уже несколько лет являются популярной инновацией и альтернативой металлическим формам для выпечки.

    Преимущества:
    • Теперь они доступны в виде коробок, связок или маффинов.
    • Большим преимуществом силикона являются его антипригарные свойства - форму не нужно смазывать, потому что тесто (неважно какое) не слипается.
    • Материал очень легко чистить и можно мыть в посудомоечной машине . .
    • Благодаря высокой гибкости пресс-форму можно убрать для экономии места.
    • Силиконовые формы подходят для любой духовки.
    Недостаток:

    Нестабильная форма быстро наклоняется и гнется, если в ней есть жидкое тесто. Следовательно, стабильность не является оптимальной

    Стеклянные формы для выпечки

    Стеклянные формы для выпечки легко чистить, но они относительно тяжелые и легко ломаются.

    Стеклянные формы для выпечки легко чистить, но они относительно тяжелые и легко ломаются. (Фото: belchonock/ Depositphotos)

    Преимущества:
    • Благодаря стеклянным формам для выпекания процесс выпекания можно внимательно контролировать.Поэтому они хорошо подходят для дрожжевого теста и фруктовых пирогов.
    • Преимуществами стеклянных форм для выпечки являются их устойчивость к царапинам , долговечность и простота обслуживания. Их можно мыть в посудомоечной машине, как и любое другое стекло.
    Преимущества:
    • Однако время выпечки может быть увеличено из-за низкой теплопроводности.
    • Однако стеклянные формы не являются ударопрочными и очень быстро разбиваются при случайном падении.

    Оценка: Ø 4.0 (41 голос)

    .

    Тестирование силиконовых форм Garneczki.pl

    Я проверил все из них и делюсь своим мнением с вами. Приглашаю :)

    Разъёмная форма для торта имеет диаметр 23 см и высоту 7 см. Что отличает ее от других силиконовых форм, так это стеклянное дно, которое придает жесткость всей форме, а разъемная форма очень устойчива. Благодаря стеклянной основе торт можно подавать сразу после выпечки. Все, что вам нужно сделать, это снять внешнюю часть, и она без проблем отделится от торта. Стеклянную основу можно использовать как основу для торта или другого торта, по ней легко можно разрезать.

    Я приготовила шоколадный торт для своего сына в форме для торта. Пирог прекрасно пропечется, держит форму. Однако следует помнить, что это не металлическая пластина. Мы не поймаем ее одной рукой. Ставя пирог в духовку и вынимая из нее, наденьте перчатки и держите его обеими руками.

    Форма имеет 6 прорезей для кексов, по два шаблона трех разных форм в каждом. Формы красивые. Молд однозначно стал моим фаворитом :)

    Идеально подходит для холодных и горячих блюд.Он не прилипает и мы легко достаем испеченные в нем кексы. Это было похоже на холодные желе. Каждая из них легко отклонялась от формы, сохраняя свою форму.

    Перед тем, как мы разложим массу по формам, ее необходимо установить на решетке.

    Силиконовый коврик: Это идеальная замена традиционным изделиям из дерева. Его использовали для приготовления печенья, имбирных пряников, вареников и формовки рулетов. Коврик хорошо прилегает к кухонной столешнице. Благодаря антипригарному покрытию раскатанное тесто не прилипает и нет необходимости присыпать тесто мукой.Он также идеально подходит для раскатывания сахарной массы.
    Коврик имеет размеры 40 х 30 см, благодаря чему легко поместится в кухонном ящике. На ней можно испечь печенье. Я пекла на ней все свои пряники.

    Формы и коврик устойчивы к следующим температурам: от -40 o C до + 230 o C. Их можно мыть в посудомоечной машине. Используйте в духовке и морозильной камере.

    .

    Как испечь хороший хлеб на закваске и дрожжах

    Тренд на экологичность становится все более популярным, а здоровая еда занимает все больше места на полках магазинов. Крупноформатные магазины также отводят целые секции под полки с товарами с пометкой «био». Сегодня эту здоровую моду используют не только люди, соблюдающие диету и страдающие пищевой аллергией, но прежде всего люди, которые осознают негативное влияние сильно обработанной пищи на наш организм.Домашний хлеб идеально вписывается в этот тренд, и мы можем быть уверены, что едим настоящий, полезный и часто очень вкусный хлеб.

    1. Преимущества домашнего хлеба

    2. Как испечь хлеб дома

    Как испечь дрожжевой хлеб

    Как испечь хлеб на закваске

    Как сделать закваску

    1. Принадлежности для выпечки хлеба

    Емкость для замешивания

    Весы и мерный стакан

    Полезный термометр

    Форма для выпечки хлеба

    1. Как хранить домашний хлеб

    2. Рецепты домашнего хлеба из духовки

    Хлеб на свежих дрожжах

    Хлеб на закваске

    Хлеб с семечками

    Хлеб из тыквенных семечек с медом

    Хлеб с черным кунжутом

    Безглютеновый хлеб с черным тмином

    1.Преимущества домашнего хлеба

    С каждым годом потребление, а точнее продажа хлеба продолжает снижаться. Не только из-за изменения пищевых привычек, но прежде всего из-за низкого качества дешевого хлеба, который предлагает большинство продуктовых магазинов. Эта ситуация побуждает все больше любителей вкуса свежего, настоящего хлеба решиться испечь собственный хлеб дома.

    Хлеб, испеченный дома, не только намного вкуснее, но и красиво пахнет, долго остается свежим и, даже слегка подсушенный, не теряет своей ценности.Самостоятельная выпечка хлеба дает вам выбор высококачественных ингредиентов, начиная от муки и полезных добавок и заканчивая водой. Хлеб, выпеченный в домашних условиях, не содержит консервантов и искусственных разрыхлителей, которые не только негативно влияют на вкус, но и при употреблении в больших количествах могут ухудшить состояние пищеварительной системы и всего организма. Кушая домашний домашний хлеб, мы можем быть уверены, что он не повредит, а его вкус будет вознагражден затраченным на приготовление временем.

    При выпечке хлеба дома мы можем подобрать его ингредиенты в соответствии с предпочтениями домочадцев или попробовать новые интересные рецепты, а в случае аллергии или строгой диеты мы можем использовать подходящую безглютеновую муку.Это идеальное решение для людей, страдающих глютеновой болезнью, а также для тех, кто пытается исключить или уменьшить глютен из своего меню из-за лишнего веса или других проблем со здоровьем.

    2. Как испечь хлеб дома

    Вопреки видимому, испечь хлеб в домашних условиях очень просто, а основные рецепты просты и не требуют особых усилий. Все, что вам нужно, это хорошая мука, вода и соль, а также немного дрожжей и основные кухонные принадлежности.

    Как испечь дрожжевой хлеб

    Выпечка дрожжевого хлеба намного проще, чем традиционный хлеб на закваске, и мы можем приготовить его за считанные часы. Достаточно соединить пшеничную муку с теплой водой в большой миске, добавить соль и нужное количество дрожжей, затем тщательно перемешать, вымесить и отставить в теплое место, чтобы тесто поднялось и взбилось. Затем положите их в форму, поставьте в горячую духовку и запекайте около 30 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой.

    Как испечь хлеб на закваске

    Мы также можем использовать старый метод и печь традиционный хлеб на закваске. Для этого требуется предварительное приготовление закваски, желательно на основе ржаной муки и теплой воды. Для того чтобы закваска достаточно забродила и полностью достигла своих разрыхляющих свойств, всыпьте в теплую воду небольшое количество ржаной муки и подождите 4 дня, постепенно подкармливая ее. Когда закваска будет готова, добавьте ее в тесто вместо дрожжей, подождите, пока она поднимется, переложите в подходящую посуду и выпекайте в духовке до образования румяной корочки.

    Хорошо пропеченный хлеб на закваске требует больше времени, но он чрезвычайно вкусен, поддерживает работу кишечника и положительно влияет на его бактериальную флору. При правильном хранении срок годности очень велик.

    Как приготовить закваску

    Рецепт закваски очень прост. Все, что вам нужно, это 100 миллилитров теплой воды и 100 граммов ржаной муки, а также сосуд большего размера, в который поместится пенящаяся закваска.Смешайте оба ингредиента в посуде, накройте тканью и отставьте в теплое место. Мы не используем металлические столовые приборы для смешивания. Лучше всего для этого подойдет шпажка или деревянная ложка. Следующие 4 дня подкармливаем закваской, то есть добавляем столовую ложку муки и столовую ложку воды, а затем снова ставим посуду в теплое место. Через 4 дня закваска готова и ее можно использовать для приготовления теста для домашнего хлеба. Если не израсходуем всю закваску, оставшуюся убираем в холодильник, где она может постоять две недели.Закваска, хранящаяся в холодильнике, не нуждается в дополнительной подкормке.

    3. Аксессуары для выпечки хлеба

    Приступая к выпечке хлеба, помимо рецепта и всех ингредиентов, мы должны подготовить соответствующие аксессуары, которые облегчат нам работу.

    Емкость для замешивания

    В первую очередь нам понадобится подходящая посуда для удобного приготовления теста. Лучшее решение — стеклянная или керамическая миска, достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты и позволить свободно замешивать тесто.

    Если вы хотите оставить замешанное тесто подниматься в той же посуде, то стоит учитывать тот факт, что его объем увеличится. Поэтому лучше всего выбрать вместительную миску, чтобы тесто не вышло за пределы сосуда.

    Весы и мерный стакан

    Когда нам нужно точно отмерить количество и соблюсти идеальные пропорции ингредиентов, содержащихся в рецепте домашнего хлеба, нам понадобятся точные кухонные весы.

    Благодаря ему мы можем взвешивать не только сыпучие продукты, такие как мука, но и другие хлебные добавки в виде семечек, орехов или сухофруктов.

    Если ваш рецепт хлеба содержит ингредиенты, которые вам нужно измерить в литрах или миллилитрах, имейте под рукой удобный мерный кувшин, чтобы помочь вам отмерить точное количество необходимых вам ингредиентов.

    При выборе мерного стакана стоит обратить внимание на то, есть ли в нем помимо мерного стакана еще и калькулятор для основных продуктов, таких как мука, молоко и вода. Если у вас нет гири, а в рецепте указаны ингредиенты в миллилитрах и граммах, отмерить нужное количество поможет практический коэффициент пересчета.

    Полезный термометр

    Для приготовления закваски нам понадобится достаточно горячая вода. Лучшая температура для начала и поддержания брожения составляет около 38°C. Однако температура воды не должна превышать 40°C, так как более высокая температура уничтожит бактерии и остановит процесс брожения. Если мы не уверены, не слишком ли холодная или слишком горячая приготовленная вода, поможет кухонный термометр. Лучше всего подойдет термометр из нержавеющей стали, которая не вступает в реакцию с кислой реакцией брожения.С таким термометром можно в течение всего процесса безопасно проверять, поддерживается ли соответствующая температура и создаются ли оптимальные условия для брожения.

    Форма для выпечки хлеба

    Еще один очень важный элемент – подходящая посуда, позволяющая выпекать хлеб в духовке при высокой температуре. Для этого отлично подходят формы для выпечки теста, особенно так называемые формы для выпечки. форма для кексов, т.е. противень для фруктового торта прямоугольной формы с достаточно высокими стенками, покрытый антипригарным покрытием.

    Отличным решением также является силиконовая форма для хлеба, изготовленная из высококачественного термостойкого силикона, который предотвращает прилипание хлеба к форме во время выпекания и легко снимается с нее. Силиконовая форма очень практична и удобна в использовании. Подходит для использования в газовых, электрических и конвекционных духовках. Его можно смело мыть в посудомоечной машине.

    Чаша из стекла пирекс, рассчитанная на 500°C, также подходит для выпечки хлеба.В ней мы с успехом испечем хлеб в духовке, а после того, как она остынет, готовый хлеб легко вытащим.

    Помимо обычных формочек из олова и сосудов из термостойкого стекла, можно использовать и глиняные горшочки. Для выпечки хлеба используют так называемую Римский горшок, названный в честь традиционной глиняной посуды, использовавшейся в древности.

    Перед каждым использованием горшок следует замочить в воде примерно на 30 минут, чтобы пористая структура стенок впитала влагу.Благодаря ему выпеченный хлеб не пересохнет и будет иметь приятную, пышную структуру. При использовании римского горшка помните, что его пористая структура, кроме воды, впитывает еще и запахи. Так что если мы хотим, чтобы наш хлеб не имел других запахов, стоит использовать две посуды – одну для обеденных блюд, а другую для хлеба и сладкой выпечки. Узкая римская форма идеально подходит для выпечки хлеба и пирогов. Он также отлично подойдет в качестве сосуда, в котором вы можете оставить тесто для подъема.

    Римскую форму или горшочек можно также слегка смазать натуральным сливочным или растительным маслом, чтобы тесто не прилипло к пористым стенкам, а после выпекания облегчило извлечение хлеба из блюда. Если мы хотим, чтобы римский горшок прослужил нам долго, стоит обратить внимание на то, чтобы поставить его в холодную духовку и не подвергать слишком резким перепадам температуры. Выпечка должна проходить при 180-230°С, а в конвекционной духовке максимум при 200°С.

    Для выпечки хлеба мы также можем успешно использовать керамическую форму для выпечки.Однако следует помнить, что керамическую посуду, как и римские горшки, обычно можно использовать до температуры 200°С.

    Керамическая посуда очень практична. Их гладкая поверхность предотвращает прилипание выпеченного хлеба к бокам, а вынуть готовый хлеб не проблема.

    4. Как хранить домашний хлеб

    В отличие от хлебобулочных изделий массового производства домашний хлеб пригоден к употреблению в течение очень длительного времени при условии, что он хорошо пропечен, охлажден естественным путем и правильно хранится.

    Хлеб, вынутый из печи, очень горячий, поэтому, прежде чем класть его в контейнер, приходится ждать, пока он полностью не остынет. Теплый хлеб, спрятанный в целлофановом пакете или пакете, — худшая ошибка, которую вы можете совершить. Хлеб станет влажным, корочка потеряет свою хрустящую корочку, а внутри потеряет свою пышную текстуру. Такой хлеб становится резиновым и невкусным.

    Когда хлеб полностью остынет, его можно переложить в специальный контейнер. Хлеб лучше всего хранить в закрытых, но не идеально закрытых емкостях.Небольшой доступ свежего воздуха означает, что хлеб не испортится и не покроется плесенью. Даже если он немного подсохнет, его все равно можно будет есть.

    Лучшая хлебница – из натурального или нейтрального материала. Как и другие пищевые контейнеры, он не должен выделять никаких токсичных веществ. Лучше всего для хранения домашнего хлеба подойдет классическая деревянная или металлическая емкость. Деревянная хлебница стоит недорого, поддерживает нужную температуру, позволяет хлебу «дышать» и защищает его от чрезмерного заветривания.Обычно он имеет прочную конструкцию и отлично смотрится, особенно на кухне в винтажном стиле.

    На современно оборудованную кухню подойдет металлический рюкзак, который к тому же дольше сохраняет свежесть хранимого хлеба, а также легко моется, не выцветает и не впитывает кухонные запахи.

    Если нам нравятся вещи в ярком стиле и интересной форме, то узорчатый рюкзак с бамбуковой крышкой станет отличным выбором, который также можно использовать как хлебницу.

    Это идеальное решение, если мы не хотим резать хлеб на доске, пропитанной запахами других продуктов, и не всегда помним, какую доску мы обычно используем для хлеба.

    Еще одно оригинальное решение — рюкзак с разделочной доской в ​​виде деревянной решетки, помещенной в металлический поддон. Благодаря такой конструкции нарезанные хлебные крошки попадают между перекладинами на лотке, с которого их легко удалить. Все это также действует как крышка контейнера, а интересный дизайн позволяет использовать его для подачи хлеба даже на элегантно сервированный стол.

    Интересная альтернатива ранцам – льняной или хлопковый мешок для хранения хлеба. Это традиционный способ хранения хлеба, благодаря которому хлеб быстро не высыхает, а корочка получается хрустящей. Сумку из натурального материала легко содержать в чистоте – ее можно стирать при температуре до 30°С.

    5. Рецепты домашнего хлеба из духовки

    Существует множество рецептов домашнего хлеба.Придерживаясь рецепта и следуя ему шаг за шагом, у нас есть хороший шанс испечь хлеб, который будет не только вкусным, но прежде всего полезным. Каждый рецепт можно изменить на свой вкус. Не будем бояться экспериментов.

    Хлеб на свежих дрожжах

    Ингредиенты:

    Подготовка:

    В большую миску налейте пол-литра теплой воды, добавьте измельченные дрожжи и растворите их, помешивая деревянной ложкой или лопаточкой.Чтобы дрожжи начали расти, вода должна быть теплой, но не горячей. Его температура не может превышать 40°С. Когда все комочки дрожжей растворятся, добавить муку, масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Заверните миску в фольгу и поставьте в теплое место на 3 часа, чтобы тесто поднялось. После подъема можно поставить тесто в холодильник на 24 часа или сразу приступить к выпечке. Достаньте тесто из миски и переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в жаропрочную посуду.Аккуратно надрежьте поверхность теста и слегка присыпьте мукой. Подготовленные блюда поставить в разогретую до 230°С духовку. Разместите их на центральной решетке, а под ней поставьте дополнительный термостойкий сосуд с водой. Благодаря испаряющейся воде выпеченный хлеб не пересохнет. Выпекайте около 35 минут, пока кожица не станет золотистой. Готовый хлеб достают из духовки и откладывают до полного остывания.

    Хлеб на закваске

    Ингредиенты:

    Подготовка:

    В подходящую миску налейте пол-литра теплой воды, добавьте муку, закваску, сахар и соль.Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Подготовленное тесто выложите в форму, разровняйте поверхность и оставьте на несколько часов в теплом месте для подъема. Время, необходимое для подъема, зависит от многих факторов, в том числе от температуры и крепости закваски. Когда тесто отчетливо поднимется, поставить его в разогретую до температуры 230°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 210°С и выпекать еще 40 минут. После выключения духовки выньте хлеб и дайте ему полностью остыть.

    Хлеб с семечками

    Ингредиенты:

    • 250 г пшеничной муки (тип 450)

    • 250 г

      цельнозерновая мука
    • 400 мл теплой воды

    • 25 г дрожжей (четверть кубика)

    • 200 г семечек

    • 1 столовая ложка соли

    • 1 чайная ложка сахара

    Подготовка:

    Налейте 3-4 столовые ложки теплой воды в меньший сосуд, затем добавьте сахар и дрожжи, чтобы получилась закваска.Перемешивайте до полного растворения дрожжевых комочков.

    Оба вида муки просеиваются через сито в миску. Добавьте соль и перемешайте. Затем добавить дрожжевую закваску, воду и семена подсолнечника, оставив 2-3 столовые ложки семян для посыпки теста в форме. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Приготовленную массу отставить в сторону, накрыв, в теплое место минимум на полчаса, чтобы тесто увеличилось вдвое.Когда тесто заметно поднимется, еще раз тщательно его перемешайте. Готовую массу переложите в форму для кекса или жаропрочную посуду, накройте тканью и оставьте на 20 минут для подъема. Затем посыпать тесто семечками и поставить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выключив духовку, выньте испеченный хлеб и отложите до полного остывания.

    Хлеб из тыквенных семечек с медом

    Ингредиенты:

    • 250 г пшеничной муки (тип 450)

    • 250 г ржаной муки

    • 400 мл теплой воды

    • 25 г дрожжей (четверть кубика)

    • 200 г тыквенных семечек

    • 1 столовая ложка соли

    • 1 столовая ложка липового меда

    Подготовка:

    Для приготовления дрожжевой закваски налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды.Растворите в нем мед, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.

    Используйте сито, чтобы просеять оба вида муки и высыпать их в большую миску. Добавьте соль и перемешайте. Затем добавьте дрожжевую закваску, воду и тыквенные семечки, оставив 2-3 столовые ложки тыквенных семечек для посыпки теста. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Приготовленную массу отставить в сторону, накрыв, в теплое место минимум на полчаса, чтобы тесто поднялось.Когда тесто заметно увеличится в объеме, еще раз тщательно его перемешайте. Приготовленную массу переложить в форму или термостойкий сосуд, накрыть тканью и поставить в теплое место на 20 минут. По истечении этого времени посыпать верх пирога тыквенными семечками и поставить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выньте испеченный хлеб и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.

    Пряный хлеб с черным кунжутом

    Ингредиенты:

    • 250 г цельнозерновой ржаной муки

    • 250 г цельнозерновой пшеничной муки

    • 400 мл теплой воды

    • 25 г дрожжей (четверть кубика)

    • 2 столовые ложки специй

    • 1 столовая ложка черного кунжута

    • 1 столовая ложка соли

    • 1 столовая ложка рапсового меда

    Подготовка:

    Начнем с приготовления дрожжевой закваски.Налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды. Растворите в нем мед, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.

    Оба вида муки просейте через сито в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем влить дрожжевую закваску, воду и добавить специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Оставьте замешанное тесто накрытым в теплом месте минимум на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось.Когда тесто заметно увеличится в объеме, еще раз тщательно его перемешайте. Приготовленную массу переложить в форму или термостойкий сосуд, накрыть тканью и поставить в теплое место на 20 минут. Затем посыпать тесто кунжутом и поставить в разогретую до 230°С духовку. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выньте испеченный хлеб и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.

    Безглютеновый хлеб с черным тмином

    Ингредиенты:

    • 250 г гречневой муки

    • 200 г кукурузной муки

    • 50 г рисовой муки

    • 400 мл теплой воды

    • 25 г дрожжей (четверть кубика)

    • 4 столовые ложки льняного семени

    • 4 столовые ложки семян подсолнечника

    • 2 чайные ложки черного тмина

    • 1 столовая ложка соли

    • 1 столовая ложка сахара

    Подготовка:

    Налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды.Растворите в нем сахар, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.

    Просейте гречневую и кукурузную муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем влить воду и дрожжевую закваску. Добавляем семечки, семена подсолнечника и черный тмин, оставив щепотку черного тмина, чтобы посыпать поверхность пирога перед тем, как поставить его в духовку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным.Замешанное тесто, накрыв, поставить в теплое место на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось. Когда тесто увеличится вдвое, снова перемешайте его и переложите в форму или форму для запекания. Накройте посуду с тестом тканью и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы оно подошло. По истечении этого времени посыпать верх пирога черным тмином, поставить в разогретую до 230°С духовку и выпекать 50 минут. Выньте испеченный хлеб из духовки и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.

    Выпечка хлеба в домашних условиях – это не только полезный навык, но прежде всего здоровая альтернатива хлебу, предлагаемому в супермаркетах. Мы знаем, что едим, и, кстати, можем пригласить своих близких в нашу домашнюю пекарню, вместе поэкспериментировать и вместе насладиться вкусом свежеиспеченного хлеба.

    .

    Как подготовить противень?

    Вы наверняка не раз задавались вопросом, почему тесто прилипло к форме и испортило нашу долго готовящуюся выпечку. Я призываю вас прочитать эту статью и думаю, что каждый найдет здесь что-то интересное и узнает что-то новое. Я приглашаю!

    Самый простой способ подготовить форму для выпечки – застелить противень бумагой для выпечки. Такую бумагу нам не нужно ничем смазывать, и все же тесто или печенье не прилипнут.Должна признаться, что бумагой для выпечки я давно не пользуюсь, но однажды воспользовавшись ею, она незаменима на моей кухне. Смазывание тарелки жиром и обсыпание ее рулетом татры знали и применяли еще наши бабушки, но это решение не всегда срабатывает. Жир нагревается сильнее, чем масса лепешек, и это может привести к подгоранию дна.

    Если все же мы решили использовать жир для противня, помните, что не всегда нужно смазывать противень жиром, потому что это зависит от типа теста, которое вы хотите приготовить.

    • Противень нельзя смазывать любым жиром для песочное , т.к. в нем уже содержится много жира и он растает при выпечке, и тесто или печенье не прилипнут к тарелке. Вы также можете выпекать слоеное тесто , не смазывая противень.
    • Блашка только с жиром для тортов: дрожжевые, паровые, имбирные .
    • Противень смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями для тортов : заливка например все виды бисквитов, которые используются с тортами. А когда дело доходит до и бисквита , смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями только дно формы, что предотвратит падение бисквита вниз.

    Противень или тесто также можно посыпать мукой. Этот метод используется, в частности, для дрожжевых лепешек или закваски для выпечки хлеба.Лучше всего использовать рисовую муку, устойчивую к высоким температурам, не подгорающую и не прилипающую к хлебу. Если мы используем обычную муку, у нас есть стопроцентная уверенность, что такая мука пригорит и прилипнет к хлебу так плотно, что ее невозможно будет удалить!

    Как смазывать пластину?

    Лучшим жиром для смазывания противня является маргарин , поскольку он устойчив к высоким температурам (имеет высокую температуру горения) и предотвращает прилипание теста к противню.Пластину маслом не смазываем, так как велика вероятность, что тесто прилипнет к пластине, а второй выпуск стечет масло по бокам пластины. Как насчет масла? Я не использую масло для смазывания формы, потому что остатки сливок в нем сгорают при гораздо более низкой температуре, чем жир, из-за чего масло горит и канцерогенно!

    А чем смазывать?

    Лучше всего смазать твердым маргарином, т.е. не растопленным.Берем в руки кусочек маргарина и промазываем его тонким слоем, но ровно внутреннюю часть формы. При необходимости посыпьте форму панировочными сухарями. Лучше всего положить немного панировочных сухарей или отрубей в одно место и наклонить форму, чтобы панировочные сухари или отруби могли свободно падать и прилипать к следующим частям формы. Наконец, переверните форму вверх дном, слегка постучите рукой, и лишний хлеб или отруби упадут, оставив в форме тонкий слой панировочных сухарей. Никогда не смазываю форму растопленным жиром, т. к. много рулета прилипает к форме, что негативно сказывается на нашей выпечке.

    А силиконовые формы нужно смазывать?

    Ну не обязательно, но… Из практики знаю, что пирог, выпеченный в силиконовой форме, всегда прилипнет, если его не смазывать жиром.

    Если вы знакомы со способами приготовления формы для выпечки, я приглашаю вас испечь ее, особенно на основе рецептов с нашего сайта kuchamagdy.pl.

    Желаю удачной выпечки. Магда 😀
    .

    Смотрите также