Очень вкусная кабачковая икра на зиму рецепты


Самая вкусная кабачковая икра - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Закуски на зиму

Самая вкусная кабачковая икра, по рецепту самой заботливой и любимой бабушки. Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Лук репчатый — 1/2 кг

Морковь — 1/2 кг

Растительное масло — 5 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Перец черный молотый — 1/2 ч. л.

Лук и морковь очистить.

Перец очистить от семян.

Помидоры промыть и нарезать кусочками.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать полосками.

Перекрутить все овощи на мясорубке в большую кастрюлю.

Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить на среднем огне 1-1,5 часа.

Добавить уксус и молотый черный перец, хорошо перемешать.

Разложить готовую икру по баночкам.

Закупорить крышками и остудить под одеялом.

Самая вкусная кабачковая икра готова. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Самая вкусная кабачковая икра, рецепт, рецепты заготовок, заготовки, заготовки с фото, заготовки из кабачков с фото, кабачки, кабачки с фото, рецепты из кабачков, кабачковая икра на зиму, заготовки кабачковой икры, вкусная кабачковая икра с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления самой вкусной кабачковой икры Закуски на зиму европейская, русская

Кабачковая икра - рецепты с фото на Повар.ру (154 рецепта икры из кабачков)

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Икра из кабачков "Дядя Ваня" 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Кабачковая икра без майонеза на зиму 4.2

Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной. Вкусно, красиво, вкус студенчества и холостятской жизни. Попробуйте приготовить такую восхитительную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Кабачковая икра с морковкой и луком 4.9

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2016

Икра из кабачков по-бабаевски 4.1

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кабачковая икра с морковью и луком 4.2

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Икра из кабачков по ГОСТу 4.5

Уже давно канули в прошлое те времена, когда готовили продукты по ГОСТу. Но в памяти они остались как образец для подражания. Сегодня у меня всеми любимая, старая, добрая кабачковая икра. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 30.09.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Кабачковая икра из обжаренных кабачков 3.8

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра через мясорубку на зиму 4.4

Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.09.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 4.8

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.9

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.4

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Икра кабачковая "Пикантная" 5.0

Кабачковая икра — одна из любимых летних заготовок в нашей семье. Такую икру любят и взрослые, и дети. Подавать ее можно к абсолютно любым блюдам: и к мясу, и к кашам, и к макаронам. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.09.2017

Сыроедческая кабачковая икра 4.8

По вкусу очень даже похоже на обыкновенную кабачковую икру, только эта намного полезнее! Долго не хранится, поэтому готовьте непосредственно к подаче на стол. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачковая икра с майонезом и мивиной 4.4

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Ее готовит каждая хозяйка, внося свои особые ингредиенты, чтобы получить очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт кабачковой икры с майонезом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Кабачковая икра кубиками 4.5

Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях. ...далее

Добавил: Павел 16.09.2013

Икра кабачковая нежная 4.9

Приготовьте нежный вариант кабачковой икры. Мы ничего жарить не будем. В 1-2 столовых ложках масла слегка потомим лук и морковь, а после будем тушить овощи в собственном соку. Отменная закуска! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017

Кабачковая икра в банки 3.9

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" 4.5

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" — это отличная заготовка, которая должна быть на полке ваших закромов. Икру любят все, она хороша как гарнир, и на бутерброды. ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2020

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд 3.4

Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру - читайте, как! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Кабачковая икра без обжарки 4.3

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Кабачковая икра запеченная 4.0

Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

Кабачковая икра на зиму 4.3

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что всё очень просто. Особенно, если вы будете делать её по моему рецепту, приведённому чуть ниже. Эта икра получается очень нежной на вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Икра кабачковая с помидорами и морковью 4.9

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2016

Кабачковая икра с томатами на зиму 3.9

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Икра из кабачков на зиму (действительно самая вкусная): 3 простых рецепта

Пока на планете Земля не перевелись кабачки (а этого в обозримом будущем уж точно не случится), будет и кабачковая икра. Эта закуска выделяется на фоне остального консервированного овощного разнообразия внешней неказистостью, внутренней простотой и уникальным вкусом. Единого, общеупотребительного способа приготовления блюда нет. Но общий принцип сводится к измельчению, обжарке или тушению скромного набора сезонных овощей с доступными приправами. Заготовка выходит сытной и экономной, поэтому народное внимание к ней не угасает уже более полувека. Вот и для моей семьи домашняя кабачковая икра – самая аппетитная и вкусная. Простой рецепт, привычные продукты и ожидаемо отличный результат! Предлагаю вам 3 надежных варианта хорошо знакомой консервации.

Содержание статьи:

Вкусная икра из молодых кабачков «Краснодарская»

Ингредиенты:

кабачки (желательно молодые) – 1 кгсвежий чеснок – 100-150 г
морковь – 0,5 кгрепчатый лук – 200-300 г
помидоры красные (лучше чуть переспевшие) – 0,5 кгхмели-сунели – 1 ч. л. (по желанию)
подсолнечное масло (дезодорированное, рафинированное) – 250 млбелый сахарный песок – 2-2,5 ст. л.
соль – 1-1,5 ст. л.столовый 9- процентный уксус – 1 ст. л.
острый перец – 0,5 шт. среднего размера (по желанию)свежая зелень – 1 пучок

Получается: 2,5 л.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру (очень простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

По большому счету, для приготовления закуски подойдут любые кабачки, даже перезревшие. Но подготовка таких овощей займет чуть больше времени. Небольшие молоденькие кабачки просто помойте. Срежьте кончики. Натрите на крупной терке. «Старый» овощ обычно обрастает жесткой кожурой. Ее обязательно нужно срезать. Также удалите сердцевину с семечками. Подготовленную мякоть крупно натрите. Отожмите массу от сока руками.

Лук очистите. Нарубите мелким кубиком.

Морковь сотрите на терке с большими ячейками.

Помойте помидоры и зелень. Разрежьте каждый томат на 4-6 частей. Зелень покрошите. Измельчите все блендером (перекрутите через мясорубку). Получится практически однородное пюре.

Совет:

По желанию бланшируйте помидоры, чтобы удалить с них кожицу.

-2-

Все овощи можно обжаривать по отдельности (если сковорода большая) или добавлять их в сковородку поочередно. Разогрейте в сковородке часть масла. Выложите обжариваться лук.

-3-

Отправьте к подрумяненному луку тертую морковку. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и румяного оттенка. При необходимости долейте еще масла. Пассеруйте, помешивая, 7-10 минут. Лучок станет прозрачным и слегка зарумянится.

-4-

Положите к овощам кабачок. Перемешайте. Готовьте, пока он не станет мягким.

На заметку:

Также в список компонентов можно включить сладкий болгарский перец. На это количество кабачков возьмите примерно 500 г перчика. Очистите его от семян. Мелко нарежьте. Положите обжариваться вместе с морковью.

-5-

Когда все ингредиенты станут мягкими, и из них практически полностью выпарится сок, влейте пюре из помидоров и зелени. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите икру на небольшом огне 40-60 минут (в зависимости от размера порции). Периодически открывайте и перемешивайте.

-6-

За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте соль, сахар, уксус. Чеснок пропустите через пресс. Горький перец измельчите. Подготовленные специи также всыпьте в икру. Любители восточных приправ могут положить немного сушеной хмели-сунели. Перемешайте. Оставшееся время тушите закуску без крышки.

-7-

Подготовьте банки емкостью 0,5-1 л. Помойте их. Тщательно почистите внутреннюю поверхность содой. Чистую тару прокалите в микроволновке (2-3 минуты на максимальной емкости) или простерилизуйте другим удобным способом. Жестяные крышки (если используете их), прокипятите в течение 2-3 минут. Просушите. Разложите горячую кабачковую икру по баночкам. Закупорьте. Для проверки надежности закупорки переверните и проследите за консервацией в течение нескольких минут. Если жидкость не сочится из-под крышек, переверните заготовку обратно. Укутайте, чтобы замедлить остывание.

-8-

Через 24-36 часов спрячьте в погреб. Как видите, эта закуска из кабачков очень простая в приготовлении, но одна из самых вкусных. Стоит заготовить на зиму пару-тройку баночек, чтобы в этом убедиться лично.

Простая кабачковая икра из печеных овощей

Возьмите:

кабачки – 2 шт. (среднего размера)болгарский перец – 1,5-2 шт.
морковь – 1 шт.желтый (белый) лук – 1 шт.
чесночок – 2 зубчикатоматная концентрированная паста – 70 г
сахар – 1 ст. л.соль – 1 ч. л. (по вкусу)
молотый перец (черный, красный) – щепоткарастительное (подсолнечное масло) – 30-50 мл

Примерный выход: 1 л.

Способ приготовления самой простой, ароматной и вкусной из печеных кабачков впрок (на зиму):

-1-

Помойте и почистите все овощи. Если кабачки молодые, можете их резать прямо с верхним слоем. Толстую кожуру и крупные жесткие семена необходимо удалить.

Морковку порежьте тонкими кружочками или соломкой. Кабачки – брусочками. Лук – кусочками произвольной формы. Перец очистите от семян и плодоножек. Разделите вдоль на несколько частей.

Сложите все подготовленные ингредиенты в форму для запекания. Полейте умеренным количеством масла. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до мягкости в течение 40-60 минут. Первые полчаса рекомендуется запекать овощи под фольгой, чтобы избежать пригорания. Затем снимите фольгу для получения легкой золотистой корочки.

Совет:

Такую икру можно приготовить и в мультиварке. Сложите нарезанные овощи в чашу и готовьте на режиме «Кекс» («Выпечка» или аналог) 50-60 минут. За это время желательно раз перемешать компоненты.

-2-

Выньте форму из духовки. Попробуйте кабачки и морковь на мягкость ножом. Положите томатную пасту, соль, сахар и специи (чеснок измельчите).

Обратите внимание:

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Запеките их вместе с остальными составляющими закуски. Резать их не нужно. Готовые томаты немного остудите. Снимите кожуру.

-3-

Измельчите овощи блендером или просто прокрутите через мясорубку. Получится красивая, ароматная и вкусна икра. Ее можно пробовать сразу или закрыть на зиму.

-4-

Для заготовки впрок разложите закуску по чистым стерильным баночкам. Закройте винтовыми или жестяными крышками под закаточную машинку. После остывания в укутанном виде отнесите на длительное хранение в кладовку либо погреб. Храните в защищенном от солнца и влаги месте при температуре ниже комнатной.

Кабачково-баклажанная икра – невероятно просто и обалденно вкусно!

Перечень компонентов:

кабачки (любого размера и степени зрелости) – 1,5 кгбаклажаны – 1 кг
болгарский перец – 700-800 грепчатый лук – 300-400 г
томатная паста – 100 гчеснок – 5-6 зубчиков (по вкусу)
растительное масло – 200 мл (сколько понадобится для жарки)сахар – 1-1,5 ст. л.
соль поваренная – 1,5 ч. л. (по вкусу)уксус (столовый или фруктовый, 6%) – 2 ст. л.

Подробный рецепт с фото:

-1-

Нарежьте кабачки тонкими пластинками или кружочками. Молоденькие овощи не обязательно чистить от кожуры и сердцевины. У старых – обязательно удалите жесткие части.

Разогрейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла. Обжарьте кусочки кабачков небольшими порциями. Если у вас есть несколько сковородок, производите обжарку параллельно, чтобы сэкономить время. Готовьте с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты. Кабачковые ломтики должны стать мягкими и покрыться золотистой корочкой.

При снятии кабачков со сковородки старайтесь их немного отжимать лопаточкой от жира. Чем больше масла вы сэкономите, тем более полезной и менее калорийной получится икра.

-2-

Важно, чтобы у баклажанов не было толстой кожуры. Поэтому верхний слой у «старых» синеньких рекомендую удалить. Нарежьте овощи умеренно тонкими слайсами, как и кабачки. Чтобы не было характерного горького привкуса, пересыпьте баклажанную нарезку солью. Подождите, пока они пустят сок (через 10-15 минут), промойте. Просушите бумажными полотенцами. Обжарьте пластинки баклажанов до румяности.

-3-

Из стручков перца выньте серединку с семенами. Порежьте широкими полосками. Поджарьте до мягкости.

-4-

Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами. Пассеруйте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и румяным.

-5-

Измельчите все обжаренные овощи до консистенции икры при помощи мясорубки или блендера.

-6-

Верните массу снова в сковороду. Положите томатную пасту. Перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 30-40 минут.

Обратите внимание:

Готовить такую икру можно и со свежими помидорами. На это количество ингредиентов потребуется примерно 1 кг томатов. Нарежьте их и измельчите до консистенции пюре. По желанию предварительно бланшируйте помидоры, чтобы снять с ниж кожицу.

-7-

Измельчите очищенные чесночные зубчики. Добавьте в овощную массу. Посолите. Всыпьте сахар. По желанию дополните блюдо любимыми специями – молотым перчиком, лавровым листом (не забудьте его вынуть перед консервацией на зиму), разными восточными приправами. Перемешайте. Тушите еще около 10 минут.

-8-

Распределите по заранее простерилизованным банкам. Укупорьте чистыми высушенными крышками. Я закрывала в банках с металлическими застежками-клипсами, поэтому держала закуску в холодильнике. Если закатывать машинкой или закручивать винтовыми крышками, хранить икру до зимы можно и при комнатной температуре (в кладовке). Заготовка получается очень удачной, в ней хорошо различимы кабачки, баклажаны, перец и лук. Томат не портит блюдо кислинкой благодаря добавлению сахара. На мой взгляд, получается самый вкусный и сбалансированный вариант простой и многими любимой закуски. Рецепт легко дополняется и изменяется. Но для начала советую приготовить именно в таком виде.

Приятного!

( Пока оценок нет )

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также 🧐

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Простой рецепт кабачковой икры

Этим потрясающе быстрым, но невероятно нежным блюдом меня угостила летом знакомая. Когда она поделилась со мной таким простым рецептом кабачковой икры, я не поверила! Проще не бывает.

Когда у нас в Молдавии был сезон кабачков, я очень часто ее готовила. Я так вошла во вкус, что решила запастись замороженными кабачками на зиму именно для этой икорки. Кабачки морозила уже в натертом виде. Получается одинаково вкусно и из свежих, и из мороженных. Попробуйте обязательно!

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 1 ч. ложка соли
  • по щепотке специй:
    сушеный укроп
    петрушка
    листья пажитника (шамбалы)

Простой рецепт кабачковой икры:

  1. Кабачки моем и натираем на крупной терке. Если кабачки молодые, шкурку можно и не счищать, получается и так очень нежно.

    Натираем кабачки на терке

  2. Разогреваем сковороду, наливаем 2-3 ст. ложки растительного масла. Масла нужно буквально чуть-чуть, чтобы кабачки не приставали к сковороде. В процессе тушения они выделят много сока и будут готовиться в собственном соку. Получится очень вкусно!

    На разогретую сковороду выкладываем кабачки. Лучше далеко не отходить и периодически мешать, чтобы они не приставали к сковороде.

    Выкладываем на сковороду

  3. Тушим около 20 минут, пока большая часть влаги не уйдет. Казалось бы, 1 кг кабачков это так много, но на выходе получается совсем небольшая тарелочка икры. Так, на пару зубиков  . Поэтому, конечно, если вы готовитесь к приходу гостей, то порцию надо увеличить.

    Тушим

  4. Когда у нас, в принципе, уже получилась готовая кабачковая масса, добавляем соль, специи по вкусу и сметану. Специи, конечно же, можно добавлять разные, мне очень нравится сочетание кабачков с пажитником и сушенным укропом и петрушкой.

    Добавляем специи и сметану

  5. Тушим кабачки со сметаной около 10 минут. Выключаем огонь, когда мы довольны консистенцией нашей икры. Я люблю, чтобы она была густой и хорошо держала форму на хлебушке, поэтому время я указала исходя из такого результата. Кстати, на густоту кабачковой икры влияет еще и жирность сметаны. Я всегда использую домашнюю густую сметану.
  6. Мне икра больше нравится в холодном виде, поэтому перед подачей я ее охлаждаю.

Кабачковая икра готова

Если Вы любители всяких намазок на хлебушек и хлебцы, то кабачковая икра тут в самый раз.


А еще ее вкусно кушать вприкуску с любой рассыпчатой кашей (гречкой, рисом и др.).


Даже зимой можно почувствовать лето . Наслаждайтесь и согревайтесь!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

Loading...

Как приготовить кабачковую икру на зиму без обжаривания

Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому такой рецепт, как кабачковая икра на зиму без жарки, наверняка заинтересует многих хозяек.

Кабачок родом из северной Мексики, именно там его впервые начали культивировать местные жители, употребляя в пищу сначала только его семена. В Европу же кабачок попал только в XVI в. совместно с другими «диковинами» из Нового Света.

На сегодняшний день благодаря своей низкой калорийности и лёгкой усвояемости кабачок является, пожалуй, одним из самых популярных овощей, которые, кстати, часто используются в различных диетах для похудения. А вот в странах бывшего СССР кабачки стали популярными благодаря любимейшему лакомству – нежной светло-коричневой кабачковой икре.

Вот как раз последнюю мы и попробуем сегодня с вами приготовить! Тем более, что этот рецепт отличается  особой простотой и быстротой исполнения, а вот результат неизменно очень  вкусный!

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без жарки, нам понадобится:

морковь – 1 кг
кабачки – 3 кг
репчатый лук – 0,5 кг
растительное масло – 0,5 л
сахарный песок – 3 ст. л.
томатный соус – 0,5 л
соль – 2 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру на зиму без жарки:

1. Прежде всего, подготовим все овощи для нашей икры. Для этого очищаем репчатый лук, морковку и кабачки, а затем тщательно промываем их под проточной водой. Далее выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они быстрее просохли от лишней влаги, после чего нарезаем их удобными крупными кусочками.
2. Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, затем добавляем к ним соль и сахар и перемешиваем получившуюся овощную массу до однородности.
3. Перекладываем измельченные в мясорубке овощи в удобную большую кастрюлю, добавляем к ним указанное количество растительного масла и отправляем на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения (постоянно при этом помешивая), после чего уменьшаем огонь до минимума и даем овощам провариться на медленном огне около часа (под закрытой крышкой).
4. По истечении указанного времени добавляем к овощам в кастрюлю томатную пасту, хорошенько все перемешиваем, после чего даем икре провариться еще в течение 20 минут. Кстати, вместо томатной пасты вы смело можете использовать обычные помидоры (только их придется взять не менее 1 кг).
Для этого помидоры необходимо очистить от шкурки, для чего на них делаются небольшие крестовидные надрезы, а затем овощи заливаются на несколько минут кипятком, а потом пропустить их через мясорубку. Помидоры, как и томатная паста, добавляются в икру за 20 минут до ее готовности.
5. Пока икра еще готовится, мы в это время успеем подготовить банки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать горячим кипятком либо паром по несколько минут каждую. Кстати, крышки для банок также нужно стерилизовать (для этого их достаточно просто залить на несколько минут крутым кипятком).
6. Теперь аккуратно и очень осторожно разливаем готовую кабачковую икру по подготовленным банкам, а затем герметично закатываем их. Переворачиваем банки с икрой горлышком вниз, укутываем теплым полотенцем (одеялом) и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки.

Вот и все секреты ароматной, вкусной и безумно легкой в приготовлении кабачковой икры, которой вы сможете наслаждаться зимой, просто намазав ее на хлеб или же в сочетании с другими блюдами!

Приятного всем аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Домашняя кабачковая икра.

Видео-рецепт Домашняя кабачковая икра

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Готовим вкусную кабачковую икру на зиму: простые и вкусные рецепты

Кабачковая икра - самое полезное и вкусное блюдо. В нем содержится множество различных витаминов и микроэлементов, в том числе медь, фосфор, железо, натрий. Кабачок полезен людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечными заболеваниями, а также людям с избыточным весом.

Каждая уважающая себя хозяйка, которая летом занимается зимней консервацией, обязательно каждый год, среди прочих солений, готовит вкуснейшую кабачковую икру.Это блюдо можно есть не только зимой, но и в кабачковый сезон. Одни варят икру на майонезе, другие добавляют помидоры и перец, третьи варят икру с минимальным набором продуктов.

Если у вас нет проверенного годами рецепта икры или вы хотели бы попробовать что-то новое - вы увидите в сети множество разных рецептов этого блюда. Еще один вопрос, который волнует многих, – добавлять ли уксус? Будет ли заготовка храниться без уксуса зимой? Существуют рецепты блюда с уксусом и без него, и многие из них так же хорошо выдерживают хранение, если не была нарушена технология приготовления.

Многие любят есть вкуснейшую икру с хлебом, некоторые едят ее как гарнир или гарнир.

Итак, подготовим кабачки и приступим к приготовлению.

Варианты уксуса

Рецепт морковки и паприки

Приготовление пищи:

  • Цуккини - 1 кг
  • Свежая морковь - 0,25 кг
  • Подсоросное масло - половина
  • 4. 0. 0,2025 4.1025
  • 4. 0.1024
  • . 0. 0. 0. 0,0025. . . . - 2 шт.
  • Чеснок - 3 лодочки
  • Помидор (помидор) - 0,3 кг
  • Сахар - 10 г
  • Уксус - 20 г
  • Соль, перец - по вкусу
08

Процесс обработки: Мойка и кожура

наши овощи , нарезаем их небольшими кусочками и перекручиваем на мясорубке.Обжарить нарезанный лук. Затем добавить нарезанные овощи и тушить до полного испарения влаги. Сахар и соль, чеснок и перец измельчить под прессом. Теперь будем варить еще 20 минут. Добавить уксус, разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Рецепт вкусной икры с укропом и петрушкой

Возьмем:

  • Кабачок - 1 килограмм
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Лук - 1 шт.
  • Подсолнечное масло - 200 мл
  • уксус - 10 гр
  • Соль - 15 г. прогреть в котле следующим образом, растительное масло, обжарить по одному кабачки, нарезанные кольцами, затем лук, немного обжарить зелень. Затем овощи перемолоть на мясорубке, а чеснок растереть в ступке с солью. В овощной фарш добавить соль с чесноком, уксус, сахар и перец.Разложить икру по банкам и простерилизовать. Стерилизуем 75-90 минут. Осталось закрутить банки и укутать, пока они не остынут.

    Рецепт для сладкого перца

    Взять:

    • Цуккини - 5 кг
    • - 1 кг
    • Сладкий перец - 4-6 штук
    • - 1 KG
    • . - 1 кг
    • Уксус - 30 мл
    • Соль - 30 гр
    • Сахар - 45 гр
    • Масло растительное - 400 мл
    • Перец молотый - 12 шт.

    Процесс приготовления:

    Лук мелко нарезать, Морковь натереть , обжарить на растительном масле. Остальные овощи пропустить через мясорубку и добавить к луку и моркови. Всыпать специи, сахар, соль и тушить около двух часов, регулярно помешивая. За десять минут до окончания тушения добавить перец горошком. В готовую икру добавить уксус, разлить по банкам, простерилизовать, закрыть крышками, укутать как обычно.

    Классический рецепт с травами и специями


    Взять:

    • Zucchini - 2 штуки
    • лук - 1 кусок
    • Морковь - 1 кусок
    • - 2 Cloves
    • Slow Power.
    • Уксус - 10 мл
    • Зелень, соль, перец, красный перец и хмели-сунели

    Описание:

    Лук нарезать, Морковь натереть На терке обжарить. Кабачки нарезать, посолить, чтобы выделился сок, отжать, добавить к луку и моркови, варить 1 час. Добавить мелко нарезанные овощи, чеснок, специи, тушить еще полчаса. Добавить уксус, выключить огонь, разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

    Zucchini Caviar с баклажанами для зимы

    Ингредиенты:

    • Zucchini - 1 кг
    • Бедланс - 0,6 кг
    • Морков - 2 штук
    • onions - 0,6 Kg
    • - 40024 - 40024.
    • Помидоры - 0,6 кг
    • Чеснок - 1 головка
    • Уксус - 10 мл
    • Масло подсолнечное - 200 гр
    • Соль, перец.

    Как приготовить:

    Овощи моем, чистим и режем . Кабачки, баклажаны и паприку измельчить на мясорубке. В казане разогрейте масло, потушите в нем икру, обжарьте лук. Добавляем к луку нарезанную морковь. Когда морковь будет готова, добавьте остальные овощи и варите 60 минут. Теперь добавляем чеснок, измельченные на мясорубке помидоры, соль, молотый перец и уксус.Все перемешиваем, раскладываем по банкам и закрываем крышками. Перевернуть и укутать банки одеялом до остывания.

    Рецепт супер острого майонеза

    Состав:

    • Кабачки - 12 шт.
    • Лук репчатый - 2 кг
    • Томас. Паста - 0,7 кг
    • 50% майонез - 500 г
    • Сахар - 0,4 кг
    • уксус - 400 мл
    • Черел.

      Учтите, что этот рецепт очень острый и понравится не всем, поэтому не готовьте сразу всю партию.Сначала подготовьте пробную партию.

      Как и в предыдущих рецептах, овощи перемолоть на мясорубке, затем переложить в толстостенную посуду, где будет тушиться икра. Добавить уксус, сахар, томатную пасту, соль и масло. Все перемешиваем и варим около двух с половиной часов до полного разваривания. Не забывайте помешивать икру. Через два часа после начала приготовления добавьте чеснок, перец и майонез. Готовую икру из казана разложите по банкам и закатайте.

      Рецепты без уксуса

      Рецепт сельдерея

      Взять:

      • Zucchini - 1 кг
      • Carrowc Помидор - 0,5 кг
      • Специи, соль, сахар

      Способ приготовления:

      Кабачок нарезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле. Когда они остынут, перекрутите их на мясорубке. Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей.Обжариваем отдельно. Смешайте натертые помидоры с остальными ингредиентами, включая овощи. Раскладываем их по стерилизованным банкам и дополнительно стерилизуем еще 30-40 минут. Свернуть.

      Классический рецепт с томатным соусом для зимы

      Взять:

      • Цуккини или цуккини - 3 кг
      • лук - 3 штуки
      • Томатная паста - 0,3 кг
      • .
      • Перец молотый

      Способ приготовления:

      Овощи нарезать, обжарить отдельно .Перемолоть их в блендере или мясорубке, добавить соль, мелко нарезанный чеснок, перец, томатную пасту. Доведите до кипения и разложите в кастрюле в горячем виде по подготовленным банкам. Стерилизуйте банки с икрой 90 минут, затем закройте крышками, затем переверните и накройте одеялом.

      Рецепт морковки

      Для приготовления, возьмите:

      • Морковь - 3 штуки
      • Цуккини - 1 кг
      • Соль
      • Чили Перец - 1 кусок
      • Garlis Масло подсолнечное - 160 мл

      Описание приготовления:

      Все подготовлено Овощи хорошо промыть , очистить, мелко нарезать, перемешать.Томить полчаса в казане с маслом до готовности. Готовую массу измельчить блендером и тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, накрыть, стерилизовать полчаса. Свернуть.

      Рецепт с яблоками и перцами

      Подготовка к приготовлению:

      • Яблоки - 2 штуки
      • Сладкий перец - 3 штуки
      • Чили перец - 0,5 штук
      • Zucchini или Zucchini -1,5 KG
      • .
      • Лук репчатый - 500 гр
      • Морковь - 1 кг
      • Чеснок - 1 головка
      • Подсолнечное масло, соль, сахар

      Способ приготовления:

      Мытые и

      Мясорубка9 Овощи очищенные9000 .Варить на растительном масле около 2-3 часов, пока смесь не станет густой. В подготовленную икру добавить сахар, соль и закупорить стерилизованные банки. Хранить такой предмет лучше в прохладном и темном месте.

      Recipe for wild mushroom caviar

      Prepare in advance:

      • Mushrooms - 400 gr
      • Zucchini or zucchini - 1 kilogram
      • Tomatoes - 5 pieces
      • Onions - 2 pieces
      • Fresh young dill
      • Carrot - 1 шт
      • Чеснок - 1 шт.
      • Перец сладкий - 2 шт.
      • Томас. макароны - 20 гр
      • Лимонный сок - 1 ст.
      • Чили и черный перец
      • Сахар и соль
      • Подсолнечное масло

      Описание:

      Сначала нужно помыть овощи . Кабачки, морковь и перец натереть на терке, а лук нарезать кольцами. Из помидора сделать томат, измельчив его в блендере или удалив кожицу, а затем перекрутив на мясорубке. Затем нужно нарезать и обжарить грибы.Обжарить лук и морковь. Когда морковь станет румяной, положить кабачки в сковороду и тушить пятнадцать минут. Затем добавьте сладкий перец и помидоры и тушите еще 15 минут. Масса должна стать однородной. Осталось добавить шампиньоны, томатную пасту для придания красивого цвета, сок лимона, специи, вскипятить и разлить по подготовленному стакану, сразу закрыв крышками.

      Самый простой рецепт икры в мультиварке на зиму

      Возьми:

      • Кабачок - 2 килограмма
      • Морковь - 5 штук
      • Перец болгарский - 2 штуки
      • Томатная паста - 4 ст.л.
      • Перец молотый - на кончике ножа
      • Сахар и соль - по две чайные ложки.
      • Уксус 9% - две столовые ложки
      • Чеснок - 4 зубчика
      • Масло подсолнечное - одна столовая ложка л

      Способ приготовления:

      Кабачок на первом месте Очистите от семян и нарежьте. Смажьте чашу мультиварки маслом, а сверху выложите нарезанные кабачки. Остальные овощи нарезать по мере необходимости и выложить на кабачки. Включаем режим «макароны» на пять минут, чтобы овощи разварились.В кипящие овощи добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешать и тушить в режиме «тушение» пятьдесят минут.

      Через раз потушить , перетереть икру кухонным комбайном. Добавьте уксус и снова доведите до кипения, используя программу «Паста», в течение пяти минут. Банки и крышки также можно стерилизовать в мультиварке. Затем заполните подготовленную тару готовым продуктом и закрутите крышки.

      Полезные советы

      1. Для приготовления овощной икры удобнее использовать чугунную или стальную посуду с толстым дном.Это нужно для того, чтобы овощи меньше подгорали и при этом тушились..
      2. Икру удобно измельчать блендером. Благодаря ему вы получите консистенцию готового продукта как в магазине.
      3. Вкуснейшую икру получают из молодых кабачков размером менее 20 см, которые не нужно очищать от кожуры перед приготовлением. Если вы делаете икру в конце овощного сезона, удалите семена в дополнение к кабачкам во время подготовки кабачков.
      4. Если нарезать кабачки перед приготовлением, посолить и подождать 10 минут, слить выделившуюся жидкость, то икра из таких кабачков станет гуще и быстрее разварится.
      5. Цвет готовой икры можно регулировать, добавляя больше или меньше моркови и помидоров (томатной пасты).
      6. Закрывать кабачковую икру лучше в небольшие баночки, например пол-литровые банки, потому что однажды открытая домашняя икра не будет долго храниться в холодильнике.

      .

      Икра кабачковая с майонезом на зиму

      Описание

      Икра кабачковая с майонезом на зиму очень легко приготовить в домашних условиях. Добавленный в препарат майонез усиливает его вкус, а томатное пюре, входящее в рецептуру, усиливает вкус и аромат. В итоге получается вкуснейшая закуска, которую вы и ваши родные полюбите и оцените..

      Приготовить такую ​​кабачковую икру с добавлением майонеза можно как в таком аппарате, как мультиварка, так и в обычной кастрюле. Способ приготовления никоим образом не повлияет на вкус готового блюда, но если у вас есть мультиварка, то она значительно облегчит вашу работу.. Кроме того, этот кухонный гаджет сэкономит время и доведет кабачковую икру до готовности в лучшем качестве, не давая ему сгореть.

      В данном рецепте не используется уксус, что позволяет улучшить не только вкус самого блюда, но и сохранить большую часть содержащихся в нем полезных элементов. Например, если вы едите только кабачки, они богаты витаминами и минералами, такими как витамины А, С, РР, В1 и В2, а также кальцием, калием, цинком, магнием и другими.Зимой эти полезные ингредиенты необходимы нашему организму для поддержания стабильной иммунной системы..

      Благодаря этому рецепту икру из кабачков можно приготовить как из магазина, но она не будет содержать вредных добавок и ароматизаторов, а также искусственные усилители вкуса..

      Приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях очень просто, и если вы хотите это сделать, то рекомендуем внимательно изучить рекомендации нашего пошагового рецепта с фото чтобы не ошибиться в процессе приготовления.Давайте начнем сейчас.

      Ингредиенты

      Ступени


      1. Все необходимые ингредиенты готовим строго соблюдая их количество. Кабачки промойте и нарежьте крупными кусочками, то же самое проделайте с луком после очистки. Майонез лучше брать погуще, чтобы кабачковая икра получилась более сытной, а томатная паста не придавала ей излишней кислинки или горечи.

      2. Затем подготовьте емкость для приготовления пищи.Она должна быть глубокой и иметь толстое дно. В нее необходимо влить растительное масло, немного его подогреть, а затем измельчить на мясорубке лук и кабачки. Сложить все это в кастрюлю, сверху добавить майонез и томатную пасту, затем накрыть крышкой, перемешивая ингредиенты. Варить их нужно сорок пять минут, регулярно помешивая блюдо.

      3. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль и молотый черный перец.Также добавьте лавровый лист и снова накройте блюдо. Тушите в течение часа, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

      4. При приготовлении кабачковой икры стерилизуйте банки и дайте им высохнуть. Готовое блюдо аккуратно выложите, стараясь не обжечься, и предварительно достаньте лавровый лист. Наполнив емкости закусками, максимально плотно закатать их стерильными крышками. Никакой дополнительной стерилизации не требуется, просто переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Тогда кабачковую икру с майонезом на зиму можно считать готовой к употреблению или хранению. .

        Приятного аппетита!


      .

      Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях на зиму: рецепты без стерилизации

      Икра, заготовленная без стерилизации, более ценна, так как менее термически обработанные овощи сохраняют максимальную концентрацию витаминов. Такая закуска получается не только вкусной и аппетитной, но и полезной. Баклажан, он же синий кабачок, насыщает его витамином А и большим количеством клетчатки, томат – калием, перец – йодом, цинком и фосфором, а лимонный сок и зелень являются источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, магния и фтора.

      Классический рецепт икры из баклажанов

      Самый популярный и проверенный способ приготовить любимые закуски в домашних условиях. В нем не используются никакие овощи, кроме баклажанов. Причем отбираются самые молодые, без привкуса горечи.

      Ингредиенты для приготовления:

      • молодые баклажаны - 3 кг;
      • чеснок - 2 большие головки;
      • луковицы средние - 1 кг;
      • петрушка - 300 г;
      • масло растительное - 100 мл;
      • половинка лимона;
      • сахар - 2 ст.л.;
      • соль и душистый перец - по вкусу.

      Инструкция по приготовлению:

      1. 1. Баклажаны промывают в воде и разрезают вдоль пополам, запекают в духовке до готовности. Затем мякоть отделяют от кожицы и овощи шинкуют острым ножом
      2. 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи и чеснок также мелко нарезаются, смешиваются с луком и баклажанами.
      3. 3. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, соком половинки лимона и специями, затем тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 25 минут, при необходимости добавить 100 миллилитров масла.
      4. 4. Готовую икру, еще горячую, укладывают в стерилизованные банки и закрывают термокрышками.

      Икра баклажанная с паприкой и томатным концентратом

      Чтобы икра была не только вкусной, но и красивой на столе, при приготовлении все овощи нарезаются примерно одинакового размера.

      Состав:

      • молодые баклажаны - 600 г;
      • морковь крупная - 1 шт.;
      • перец - 2 шт.;
      • томаты свежие крупные - 2 шт.;
      • лампочки - 2 шт.;
      • паста томатная - 2 столовые ложки;
      • чеснок - 1 большой зубчик;
      • масло растительное - 150 мл;
      • сахар - 2 столовые ложки;
      • вода для разведения пасты - 150 мл;
      • уксус 9% - 1 столовая ложка;
      • соль, перец - по вкусу.

      Чем больше моркови будет добавлено в икру из баклажанов, тем слаще она будет на вкус..

      Рецепт:

      1. 1.Баклажаны моют и нарезают кубиками, добавляют соль.
      2. 2. Луковицы очистить от шелухи, перец нарезать кубиками - все нарезано кубиками.
      3. 3. Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
      4. 4. В сковороду налейте 70 мл подсолнечного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне.
      5. 5. Затем выложить баклажаны в кастрюлю и влить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, морковь и перец, помешивая
      6. 6. По готовности добавить на сковороду нарезанные кубиками помидоры и всю смесь обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
      7. 7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с баклажанами и перемешать. Добавить к овощной массе соль, сахар, перец и разведенную водой томатную пасту.
      8. 8. Икру протушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус и тушить несколько минут
      9. 9. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть термокрышками.

      При желании можно размять икру блендером перед укладкой заготовок в банки..

      Заготовки можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

      Рецепт икры из измельченных на мясорубке овощей

      Приготовленная таким образом икра получается очень нежной, хорошо намазать ее на хлеб. Тушите овощи до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 6 пол-литровых банок готовых закусок.

      Состав:

      • молодые баклажаны - 2 кг;
      • томаты свежие - 1 кг;
      • Перец болгарский - 1 кг;
      • масло растительное для жарки;
      • сахар, соль, перец - по вкусу;
      • уксус - 20 мл.

      Подготовка:

      1. 1. Баклажаны промывают холодной водой и очищают от кожуры, как и помидоры. Перец без косточек.
      2. 2. Все овощи пропустить через мясорубку, полученную массу поместить в толстодонный котел и приправить солью, сахаром и перцем.
      3. 3. После приготовления овощи тушить около часа до получения нужной консистенции, затем влить в икру 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса.
      4. 4. Готовую икру тщательно перемешивают, раскладывают в стерильные банки и закрывают термокрышками.

      Икра из баклажанов в мультиварке

      Вы можете очень быстро приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке, потратив на это минимум времени.

      Состав:

      • молодые баклажаны - 1 кг;
      • Перец болгарский - 0,5 кг;
      • морковь крупная - 2 шт.;
      • лук репчатый - 3 штуки среднего размера;
      • чеснок - 2 больших зубчика;
      • паста томатная - 100 г;
      • вода - 1 ст. л.;
      • масло растительное для жарки;
      • сахар, соль, перец - добавить по вкусу.

      Приготовление:

      1. 1. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.
      2. 2. Баклажаны и перец вымыть и мелко нарезать острым ножом.
      3. 3. Томатную пасту разбавляют горячей водой.
      4. 4. В мультиварке выбираем режим «Выпечка», смазываем растительным маслом дно чаши, на которой жарится лук.
      5. 5. Как только она станет золотистой, кладем в чашу морковь, а через 5 минут баклажаны.
      6. 6. Еще через 10 минут к овощам добавляется паприка и мультиварка ставится на режим «Тушение» с таймером на 40 минут
      7. 7. В середине этого времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, перец и томатная паста. Ингредиенты смешивают и тушат около 20 минут
      8. 8. Готовую икру просто раскладывают в специально подготовленные банки и закрывают термокрышками.

      Икра из баклажанов всегда считалась украшением стола к зимним праздникам.Каждая хозяйка может выбрать для себя и членов своей семьи несколько вариантов приготовления, отвечающих ее предпочтениям. Либо опытным путем можно создать уникальный рецепт, поэкспериментировав с количеством и разнообразием добавляемых в икру ингредиентов. Для любителей острых закусок добавьте перец чили..


      .

      Кабачок • Кухня Lidl

      Кабачок и кабачок - в чем разница?

      Кабачки также известны как кабачки. Оказывается, это один и тот же вид растения, хотя даже некоторые садоводы с трудом в это верят! Отличие в том, что кабачок – молодой овощ, твердый и сладкий, желтого или зеленого цвета.

      Тыква уже созрела, крупнее и с семенами. Он может быть желтым и зеленым.

      Сколько калорий в кабачках?

      Цуккини — один из овощей, которые не очень энергичны.Благодаря содержанию клетчатки и воды он может поддерживать обмен веществ. В 100 г кабачка всего около 15 калорий, что должно особенно порадовать всех, кто заботится о своем теле. Помните, однако, что его энергетическую ценность повышают добавки, например масло, на котором мы жарим кабачки.

      Можно ли есть кабачки сырыми?

      Кабачки, особенно молодые, имеют прекрасный вкус в сыром виде. Его можно добавлять в салаты, а также нарезать и подавать, например, со всевозможными овощными паштетами или хумусом в качестве закуски на вечеринках или индивидуальной закуски.Или вместо огурца на бутерброды. Благодаря умным овощерезкам из него даже можно наколдовать зеленые спагетти!

      Кабачок очищен?

      Кожица кабачков, особенно молодых, съедобна и очень вкусна. Так что вам не придется беспокоиться о чистке овощей, что значительно ускоряет приготовление блюд. Однако пожилым людям, маленьким детям или тем, у кого есть проблемы с пищеварением или желудком, шкурку кабачка есть нельзя.

      Как приготовить кабачки?

      Помимо употребления в сыром виде, этот вкусный овощ можно использовать на кухне по-разному.Большой популярностью пользуются кабачковые оладьи, супы и кремы, а также тарталетки, макароны и всевозможные мясные и овощные запеканки, лазанья, алео и даже пирожные! Кабачки также можно фаршировать и запекать — попробуйте наш рецепт! Интересен тот факт, что его цветы также съедобны. Вынув тычинки изнутри, можно начинить их фаршем и запечь или потушить. Это отличная идея для довольно изысканного ужина.

      Можно ли жарить кабачки на гриле?

      Какой польский гриль без овощей на гриле? И среди тех овощей, которые больше всего подходят для гриля, наша героиня.Кабачки можно смело нанизывать на шампуры или жарить на гриле, нарезать ломтиками и приправить специями, например, сладкой паприкой.

      Можно ли замораживать кабачки?

      Сейчас кабачки растут как грибы после дождя, но зимой они будут не так доступны. Стоит заморозить несколько кусочков, чтобы через несколько месяцев вы тоже смогли ими полакомиться. Перед заморозкой нарежьте кабачки дольками. Если заморозить его целиком, то после извлечения из морозилки он будет мягким и водянистым, чего бы нам не хотелось. Замороженные овощи сохраняют свою питательную ценность, поэтому можно рассчитывать на то, что зимой мы отведаем блюда из нежных на вкус кабачков, еще ароматных летом.

      .

      Икра кабукуса от зимних вшей с помидорами и перцем. Салат из кабачков "Потерянные пальчики" на зиму

      Салат из кабачков "Вшивые пальчики" - очень вкусный и аппетитный, подойдет к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Овощи в салате все молодые, сочные и сладкие, поэтому результат точно наклонен. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены идеально, но в процессе приготовления салата можно снять пробу и добавить соль или сахар по необходимости.

      Для пальчикового салата из кабачков заготовьте все овощи и дополнительные ингредиенты на листьях на зиму

      Возьмите сковороду с толстыми стенками, на которой можно жарить ингредиенты. Вливаем все масло сразу. Лук очистить и нарезать полукольцами. Постреляв в кастрюльку, пассировать 7-10 минут, в процессе добавляя очищенный и нарезанный чеснок.


      Пока готовится лук, чистим морковь, подсовываем, натираем серединку.Доставка моркови в кастрюле.


      Теперь очередь сладкого перца очистить от семян и прожилок, нарезать тонкой соломкой. Помидоры, у меня были черри, нарезаем произвольно. Отправить овощи в кастрюлю. Перемешиваем и жарим все 10 минут, мешаем.


      Теперь добавляем соль, сахар и перец, также вводим томатную пасту. Смешивание.


      Тушим все овощи 15 минут.


      Во время тушения овощей помойте кабачки, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.Стреляйте с кабачками в кастрюле. Переместить кабачки с овощами на 15 минут, следить, чтобы кабачки не разварились.


      После добавить немного рубленой петрушки. Перемешайте и влейте уксус. Очистите салат в течение нескольких минут.


      Готовый горячий салат заранее разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать или закрутить в банки со стерильными крышками.


      Проверить герметичность, поставить банки вниз и спрятать решетку.Оставьте до погожего дня, предварительно удалив чулад.


      Салат "Лицензионный" с кабачками "На зиму готов. Наслаждайтесь!"


      Как сделать так, чтобы кабачки на зиму работали «пальчики теряли»? Конечно же, воспользуйтесь нашими советами и приготовьте овощи по приведенным ниже рецептам. Мы предлагаем вам блюда на любой вкус и рекомендуем класть кабачки целыми, кружочками или ломтиками с майонезом, помидорами и кетчупом. Если нет времени на длительную обработку, можно обойтись и без стерилизации.При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кусочки кабачков прекрасно «переживут зиму» и украсят ваш праздничный и будничный стол в холодные дни.

      Пальцы кабачковые лицензионные без стерилизации

      Пальцы для кабачков лишние на зиму, их можно сделать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает и время приготовления сократится в разы.

      Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком

      • кабачки - 2 кг
      • зеленый - 2 луча
      • чеснок - 2 головки
      • вода - 1,7 л
      • сахар - 4 столовые ложки
      • соль - 4 столовые ложки
      • перец черный молотый - 1 чайная ложка
      • красный молотый перец - 1 чайная ложка
      • лавровый лист - 6 шт
      • уксус - 100 мл
      • гвоздика - 10 бутонов
      • кориандр - 1 чайная ложка
      • растительное масло - 250 мл

      Пошаговая инструкция, как сделать кабачки без стерилизации от пальчатых вшей

      90 100

      Салат из цукини с зимними палочками лицензия

      Такой салат из кабачков на зиму «Потерянные пальцы» называют теми, кто предпочитает мягкие оттенки в охране дома и принципиально не использует уксус на заказ.

      Ингредиенты, необходимые для приготовления салата из кабачков

      • кабачки - 1 кг
      • помидоров - 1 кг
      • 90 070 морковь - ½ кг 90 071
      • сельдерей - 100 г
      • масло растительное - 100 мл
      • сахар - 50 г
      • соль - 40 г
      • лимонная кислота - 3 г

      Пошаговая инструкция приготовления кабачков без уксуса

      1. Помойте овощи. Цуккини, помидоры и морковь нарезать кусочками, котлета из сельдерея.
      2. Овощи соединить с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
      3. Переместить овощи в б. эмалированную кастрюлю., поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.
      4. Перевернуть минут на 20, расфасовать по стерилизованным банкам, посеять кабачковый салат на зиму, сняв металлические крышки, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Хранить в подвале или на складе.

      Кабачки на зиму по лицензии пальчики с майонезом - рецепт вкуснейшей икры

      Кабачки на зиму чтоб пальцы лишились можно с майонезом.По консистенции сосуд напоминает икру и имеет приятный нежный аромат.

      Ингредиенты, необходимые для приготовления кабачков

      • кабачки - 2 кг
      • морковь - 250 г
      • Майонез 72% - 125 мл
      • лук - 250 г
      • растительное масло - 125 мл
      • уксус - 125 мл
      • сахар артикул -4.
      • соль - 2 столовые ложки
      • Субстрат для перца - 1 часть на миллион

      Пошаговая инструкция приготовления кабачков с майонезом

      1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, а затем прокрутить на мясорубке.
      2. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
      3. Морковь развяжите и двигайтесь по средней дороге.
      4. Все обработанные овощи поместить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавив сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
      5. Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и простерилизовать.
      6. Действуйте быстро, развернитесь и спрячьте одеяло. Подождать, пока остынет консервация, затем убрать кабачки с майонезом до зимы в подвал или погреб.

      Цуккини для лицензии озимых пальцев в томате

      Кабачки, консервированные на зиму в "Томате", просто лузеры. Пряный оттенок томата восхищает овощи и придает блюду неповторимый кисловатый аромат.

      Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в помидорах

      • кабачки - 3 кг
      • Перец чили - 2 стручка
      • Болгарский перец - 4 шт.
      • растительное масло - 200 мл
      • чеснок - 1,5 головки
      • сахарный песок - 180 г.
      • соль - 4 столовые ложки
      • томатная паста - 200 г

      Пошаговая инструкция консервирования кабачков в помидоре на зиму

      1. В глубокую сковороду влить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне кипятить.
      2. Перец вымыть, плоды нарезать и удалить семена, мясо через мясорубку.
      3. Очистите чеснок от чешуек, разберите зубчики и он переместится на небольшой диск.
      4. Кабачки вымойте, обрежьте края и нарежьте мякоть небольшими ломтиками.
      5. Поместите кабачки в разогретую на огне латунно-масляную смесь, введите томатную пасту, осторожно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
      6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшите огонь до полного прогорания огня и готовьте 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
      7. Тогда упакуйте лицензию с кабачками "приготовленными по лучшему рецепту На зиму в Томату в стерилизованных банках, тщательно перемешайте и быстро закатайте.
      8. Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, предварительно заклеив банку одеялом.
      9. Поставьте хранилище в подвал, подвал или другое холодное место.

      Цуккини на зиму по лицензии пальчики с кетчупом

      О кабачках на зиму с кетчупом скажут «растерянные пальцы» любители пикантных оттенков и пикантных вкусов.

      Ингредиенты, необходимые для рецепта вкусных кабачков с кетчупом

      • кабачки - 3 кг
      • соль - 3 столовые ложки
      • уксус столовый - 75 мл
      • вода - 6 мкл
      • сахар - 4 столовые ложки
      • Кетчуп чили - 8 столовых ложек
      • перец Пеоч - 16 штук
      • гвоздика - 16 бутонов

      Пошаговая инструкция подготовки кабачков на зиму в банках

      1. На дно сухой стерилизованной банки разложить 4 горошка черного горошка и 4 гвоздики.
      2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
      3. Теплая вода, добавьте соль и сахар, добавьте кетчуп и доведите до кипения на среднем огне. Когда жидкость закипит, влить окгар, взбить 3-5 минут и залить горячими кабачками.
      4. Накрыть крышками, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размеров банок) и быстро закатать.
      5. Перевернуться на дно, плотно укутаться теплым пледом и дать вам хорошую прохладу.Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправляйте в кладовую или холодный погреб.

      Кабачки на зиму пальчики оближешь колеса - видео рецепт

      Как приготовить кабачки кабачки на зиму "Холдинг" рассказывает об этом видео рецепте. Готовое блюдо готовится намного быстрее икры или салата, а по вкусовым качествам не уступает. Нарезать кабачки в этом варианте разрешается не только кольцами, но и ломтиками. Хозяйка это ценит. Если это для сохранения часов в холодильнике, то можно обойтись и без стерилизации.Ну а тем, кто предпочитает более острые нотки в заготовке, точно понравятся описанные выше варианты кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и помидорами. 0:73


      1: 583 1: 592

      Понадобится:
      кабачки - 3 кг; репчатый лук
      – 500 г;
      постебель - 400 г
      уксус - 1 неполный стакан;
      сахар - две трети стакана; масло растительное
      - 150 мл; соль
      - 2 ч.;
      перец молотый - 2 ч.;
      конвертов.

      1:1018

      Кабачок получается острым, пикантным

      1:1093 1: 1102

      Кулинария:
      Лук и кабачки нарезают и укладывают в глубокие емкости.
      Все необходимые ингредиенты добавляются, интенсивно перемешиваются.
      Полученную смесь не кипятить 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
      Кабачки разложены по банкам.
      Наполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
      Бэнкс свернутый и завернутый в одеяло.

      1:1787

      Если для консервирования выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае чрезмерного использования необходимо добавить воды.

      1:283

      Вместо подливки можно использовать обычную "Краснодарскую", вкус будет немного другой, но тоже вкусный.

      1:531

      У вас должны быть защищены банки в течение нескольких минут. Это предотвратит появление формы и другие нежелательные последствия.

      1:903 1: 912 1: 991


      2: 1495 2: 1504

      Простой рецепт очень вкусной закуски из кабачков. Отличный маринад, кабачки - аранжировка! Попробуйте легко.

      2: 222

      Кабачки маринованные Рецепт: На 4 банки

      2:313 2: 322

      Нам нужно:

      2: 359

      3 кг Кабачков.

      2: 385

      200 г сахара.

      2: 407 2: 423

      3 ст. л.Соль (с горкой)

      2:465

      1 чашка 9% уксуса

      2: 498

      Укроп, адский лист

      2: 532

      14-16 Зубчики чеснока

      2: 573

      1 ч.л. перец горошком

      2: 613

      7 лавров.

      2: 647 2: 656

      Кулинария:

      2: 690

      1. Баши помыли, нарезали кружочками, не ладно.

      2: 778

      2. Вымойте и очистите чеснок, похожий на чеснок. Разложить чеснок и зелень по стерилизованным банкам.

      2: 983

      3.Даффы стерилизуем в банках, готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до готовности, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Приготовим, вливаем уксус, снова даем закипеть.

      2: 1374

      4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и держать на огне 5-6 минут под крышкой, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринадах. Выключаем сковороду и сразу раскладываем по банкам горячей ложкой кабачки.

      2: 1822

      5.Маринад в кастрюле снова увеличили, чтобы залить кабачки и рулетики. Перевернуть банки, укутать с пустым охлаждением.

      2: 276

      Вкуснейшие маринованные кабачки готовы!

      2: 347 2: 356 2: 431


      3: 935 3: 944

      Нам понадобится
      Цукини - 1 кг.
      Помидоры - чуть меньше килограмма.
      Перец сладкий - 350 грамм.
      Петрушка - треть или половина пучка.
      Дилле - сколько парсов.
      Соль - столовая ложка.
      Сахар в два раза больше соли.
      Чеснок - 1,5-2 головки.
      Масло подсолнечное рафинированное - 100 грамм.
      Перец в горошке - Ponts 10.

      3: 1569 3:8

      Способ приготовления.
      Наши кабачки или молодые листья зачищаем наждачной бумагой, предварительно нарезав кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук светятся привычным образом. После этого томят их Том до тех пор, пока масса не станет мягкой.

      3: 449 3: 792

      Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и выкладываем кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем нарезанный квадратиками перец и перец горошком.Затем складываем банки в кастрюлю, накрываем крышкой.

      3: 1194 3: 1203

      Совет: Чтобы банки не лопнули, ткань лучше положить на дно кастрюли.
      После заливаем водой на треть и чуть больше и стерилизуем полчаса. Дальше все по стандартной схеме - Крутил, переворачивал, накрывал. Такой рецепт дает возможность хранить продукты дома.

      3: 1696

      3:8

      3:87


      4: 591 4: 600

      Цуккини по-корейски "Муха" Муха

      4: 683

      Для приготовления этого изделия желательно использовать только крепкие и молодые кабачки.Очищать их от кожуры не стоит, а если вы порежете соломку кабачка, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске, также порежут соломку.

      4:1114

      Если вы нарезаете кабачки кружочками, то вырежьте кружочки. Так получается красивее. Хотя, в принципе, вкус найдется у каждой хозяйки.

      4: 1389

      Будет удобно и красиво, если вы воспользуетесь морковным пальто корейского языка. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для корейских кабачков, дайте им постоять в маринаде, наполнив каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

      4: 1846

      Вкусная и острая закуска, ароматные специи и травы сделают ваш зимний стол аппетитным. Даже с обычной картошкой такой кабачок в Корее «потеряется за обе щеки».

      4: 366 4: 375

      Ингредиенты:

      4: 405

      молодых крепких кабачка – 2,5 кг;

      4: 465

      лук репчатый - 0,5 кг;

      4: 504

      моркови - 0,5 кг;

      4: 534

      колокольчик - 5 средний;

      4: 582

      чеснок - 200 г.;

      4: 608

      зелени разной (Укроп, Кинза, Сельдерей, Петрушка) - сколько хотите;

      4: 730 4: 739

      Ингредиенты для маринада:

      4: 793 масло растительное

      - 1 стакан;

      4: 849 сахар

      – 1 стакан;

      4: 880

      уксус 9% - 150 мл;

      4: 909 соль

      – по 2 столовые ложки;

      4: 942

      морковная приправа по-корейски - 2 упаковки.

      4: 1021 4: 1030

      Кулинария:

      4: 1064

      Чтобы приготовить маринад, вам нужно всего лишь смешать ингредиенты.

      4: 1203

      Кабачки и морковь натертые на плите на морковь по-корейски или мелкой соломкой - кому как больше нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружочками.

      4:1491

      Сладкий перец и лук по желанию. Измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень смешать со всеми овощами. Заранее приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даём настояться 3-4 часа.

      4: 1912

      По истечении этого времени закуску объявляем чистыми сухими банками и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут.

      4: 247

      Все. Раскатать, дать красиво, не переворачивая банки.

      4: 342

      Хранить кабачки по-корейски можно и на складе, и в подвале они не "привередливы".

      4: 508 4: 517 4: 561


      5: 1065 5: 1074

      Кабачки в этом рецепте получаются вкусными до неприличия, я их могу нарвать много и длиною!)) Некоторые меня спрашивали: на что они похожи на огурцы? - Нет, получается как кабачок.Я не люблю, когда Дилле кладут в кабачки, Лорел, это действительно будет работать как огурцы. И патиссы подойдут, и кабачки, обязательно попробуйте!

      5:1687 5:8

      Итак, подготовьте все для консервирования - Банки стерилизовать, кабачки нарезать кружочками и полукольцами, разложить по банкам, добавляя только чеснок и черный горошек.

      5:332 5: 341

      Для маринада:
      7 ст. вода,
      2 ст. л.соли
      3 ст. л. Сахара,
      2 неполных стакана 9% уксуса (150 мл).

      5: 500 5: 509

      Кулинария:

      5: 543

      Маринад закипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банку 10 минут. Крутитесь, чтобы развернуться.

      5: 746

      Попробуйте, вкуснее быть не может!

      5:811 5: 820 5: 898


      6: 1402 6: 1411

      Нам нужно:

      6:1448

      3 кгкабачков,
      0,5 стакана уксуса 9%,
      0,5 стакана масла растительного,
      2 ст.л,
      5 т. л.сахара,
      2 ст.л. Партийный чеснок,
      Перец черный молотый по вкусу
      Зелень и петрушка.

      6:1764

      6:8

      Кулинария:

      6:42

      Нарежьте кружками толщиной 1 см. И сложить в глубокие сосуды. Добавьте к ним соль, сахар, перец черный молотый, чеснок пиломатериалов, уксус 9%, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре

      6:534

      Прокрутите стерильные банки, влейте сок, который образовался после того, как кабачки простояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

      6:848

      Выньте, перевернув, и накройте теплым одеялом до полного остывания. Затем удалите прохладное место для хранения.

      6:1052

      А зимой зайти и полакомиться этой прекрасной закуской.

      6:1165 6: 1174 6: 1249


      7: 1753

      7:8

      Этот салат закрывает третий год. Получается очень вкусно! Это не так сложно сделать. Салат получается сладко-острым, хорошо хранится при комнатной температуре.
      Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

      7: 438 7: 447

      Ингредиенты:
      Цуккини или кабачки - 2 кг;
      Перец сладкий - 2 шт.;
      Перец Горький - 2-3 шт.;
      Помидоры - 1 кг;
      Чеснок - 2 головки;
      Сахар - 1 стакан;
      Соль (не мелкая) - 2 ст. с горкой;
      Масло подсолнечное - 1 стакан;
      Уксус 9% - 2 ч. л.

      7:898 7: 907

      Кулинария:
      Банки по 3 литра и жестяные крышки предварительно стерилизованы (перед стерилизацией всегда очищайте их от пищевой соды).
      Кабачки помоем, обрежем хвостики, выложим в любую форму (у меня толщина 0,4-0,5 см, толщина 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальный капустный замес — получается идеальная гладкость.
      Чеснок и перец очистить и прокрутить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить в блендере.
      Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до готовности и тушим на среднем огне 20-25 минут.
      Определяемся с краями по краям, закатываем чехлами, накрываем чем-то теплым и отходим до полного остывания.

      7:2135

      7:8

      7:93


      8: 597 8: 606

      Предлагаю приготовить вот такую ​​вкусную кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается очень вкусной. Можно готовить и есть, а можно бросить. Пытаться! Вы не пожалеете.

      8:1011 8: 1020

      Нам нужно:

      8:1057

      1,5 кг кабачков (любых)

      8:1104

      3 сладких перца

      8: 1134

      3 Луковицы.

      8:1155

      3-4 шт. л.томатной пасты

      8:1206

      Соль, перец молотый

      8:1244

      3 зубчика чеснока.

      8:1278

      Можно сушить травы (итальянские, прованские)

      8:1360 8: 1369

      Кулинария:

      8:1403

      1. Лук мелко нарезаем, обжариваем, морковь трем на большом диске, добавляем в лук, перец нарезаем мелкими кубиками и кладем на сковороду, обжариваем 5 мин.

      8:1699

      2. Кабачки, если молодые, не чистые, более спелые чистые и без косточек, нарезать мелкими кубиками, выложить овощи на сковороду. Можно посыпать зеленью. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут.Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и снова выключите.

      8: 674

      Икру можно использовать кусочками и можно измельчить в блендере.

      8:813

      Разбить икру до краев пол литров, стерилизовать 30 минут, раскатать, перевернуть для полного остывания

      8: 1004 8: 1013 8: 1070


      9:1576

      9:8

      Ингредиенты:

      9:38

      Цуккини - 6 кг

      9:99

      Сахар - 200 грамм

      9:150

      Уксус - 200 грамм

      9:201 9: 277

      Чеснок - 200 грамм

      9:330

      Красный перец - 10 грамм

      9: 395

      Черный перец - 10 грамм

      9: 458

      Соль - 4 ст.л.Ведра

      9:511 9: 520

      Кулинария:

      9: 554

      1. Кабачки моем и нарезаем толщиной в полметра. Если шкурки старые - снять шкурку и удалить семена.

      2. Чеснок тоже мой, почистить, измельчить любым способом, и добавить в миску с кабачками. Мы смешиваем.

      3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставьте на некоторое время, минимум на час, а лучше на ночь.

      4. Кабачки начинают разогреваться на костре.Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размягчатся, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

      5. Зимой открыть банку, выпустить кабачки, посыпать их зеленью или специями – готово!


      Ингредиенты:

      Цуккини - 1 кг

      Лук репчатый - 500 грамм

      Свекла - 500 грамм

      Сахар - 100 грамм

      Масло растительное - 50 миллилитров

      Соль - 1 ст. ведро

      Уксус 9% - 50 миллилитров (столовый)

      Перец черный молотый - 0,5 ч.л. Кулинария:

      1.Приготовьтесь к салатным продуктам и требуемым специям.. Кабачки надо брать молодые, чтобы внутри не было твердых косточек. Свекла чистая, кл.

      2. Кабачковую жопу срезать, потушить овощ тонкой длинной соломкой. Я использую зерно для приготовления овощей по-корейски. Нет влажности, чтобы нажать!

      3. Добавить к кабачкам натертую и нарезанную полукольцами свеклу.

      4. Выложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем соль, сахар, растительное масло и включаем на медленном огне через 35 минут от готовности.За 5 минут до окончания влить окгар и перемешать салат.

      5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложить по стерильным банкам и закатать.

      11:4665 11:63


      12: 569 12: 578

      Ингредиенты:

      12:608

      Цуккини - 3 кг

      12:671

      Морковь - 500 грамм

      12:727

      Перец сладкий - 500 грамм

      12:794

      Чеснок - 10 зубцов

      12: 852

      Помидоры - 1,5 кг

      12:920

      Перец красный - 2 ст.л.Ведра

      12:990

      Сахар - 100 грамм

      12:1042

      Соль - 2 ст.л. Ковши

      12:1096

      Масло растительное - 200 грамм

      12:1173 12: 1182

      Кулинария:

      12:1216

      1. Подготовить все овощи: тщательно промыть и обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

      2. Перебрал все овощи на мясорубку. Прежде всего, начнем с помидоров. Охлажденные помидоры нужно перекрутить в емкости с высокими бортами.

      3. Кабачки очистить от кожицы и также пропустить через мясорубку. Следующим будет сладкий перец, а затем морковь. В конце выдавливаем чеснок и добавляем к полученной массе. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

      4. При добавлении сахара, соли, сахара и масла поставить икру на медленный огонь. Икру я поучала сорок минут, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце приготовления добавить красный перец и перевернуть примерно на 10 минут.


      5. Теперь можно переложить АДЖИК в заранее подготовленные банки и выйти. Простерилизуйте банки и крышки, прежде чем быть осторожным. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!


      Ингредиенты:

      Цуккини - 3 кг

      14:4239

      Перец болгарский - 5-7 штук

      14:69

      Острый перец - 3 шт

      .

      Запеканка из кабачков с хлебной «посыпкой»

      На кухне по-прежнему правит кабачок ( сегодня на ужин была быстрая импровизация - что-то вроде густого рагу из кабачков и помидоров с добавлением пшена; вкусно, но крайне не фотогенично;) ). В нарезке и на гриле или во фритюре, в качестве добавки к супам (, например, для любимого французского - нажмите ), для тортов или в виде всевозможных запеканок (, а ранее также в виде этого вкусного кабачка чизкейк ).
      Недавно мне понравился рецепт Деб ( автора 'Smitten Kitchen' ), тем более, что уже несколько месяцев я еще больше люблю хлебную "топпинг" итальянского происхождения ( и все это благодаря Лауре , удивительная 18-летняя девушка с сицилийскими корнями, финалистка австралийского выпуска этого года МастерШеф... )

      Но вернемся к кабачковой сути дела...

      Рецепт Деб мне пришлось немного видоизменить под наши нужды, потому что если бы я еще могла "выжить" ;) каперсы ( муж, к сожалению нет... ), то анчоусы никто из нас, к сожалению, не проглотил бы ;) Итак вариант был немного проще, но достаточно вкусный ( особенно благодаря добавлению травяного соуса и хлебных "присыпок" ), отсутствие каперсов и анчоусов абсолютно не подкупило вкус.Я также добавила тертую лимонную цедру, немного базилика, меньше сыра и больше хлебной присыпки (здесь также подойдет добавление, например, оливок или кедровых орехов / миндаля).


      Запеканка из кабачков с хлебной начинкой

      (оригинал - «Smitten Kitchen»)

      на запеканку:
      около 1 кг кабачков
      соль
      1,5-2 чашки панировочных сухарей (предпочтительно хорошая закваска / деревенский хлеб, слегка черствый, 1-2 дня выдержки)
      3 столовые ложки оливкового масла (оригинальное масло * )
      3/4 чашки лука-шалота (ок.4-5 луковиц-шалот)
      примерно 1 стакан тертого сыра грюйер (для моих овец, ¾ стакана)
      примерно 1/4 стакана зеленого соуса (рецепт ниже)
      черный перец

      для травяного соуса: **
      1 столовая ложка листьев тимьяна
      1 чайная ложка майорана или орегано (добавьте половину сушеного орегано)
      1/4 чашки листьев мяты
      1 чашка петрушки
      (по желанию - листья из нескольких веточек базилика)
      3 зубчика чеснока
      1/2 стакана оливкового масла (в моем случае чуть меньше)
      ок.1/2 лимона (сок + цедра)
      (+ по желанию 1 столовая ложка каперсов + 1 филе анчоуса)

      ** издание: здесь мы используем только половину этой порции, остальное можно отдать, например, к мясу или овощам на гриле

      Разогрейте духовку до 200°С.
      Кабачки вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм. Смешайте с 1 чайной ложкой соли, дайте настояться примерно 10 минут, а затем отожмите сок (если есть время, то можете также оставить его на некоторое время на тканевой/бумажной салфетке, чтобы он слегка подсох).Положите их в миску.
      Нагрейте оливковое масло/масло в небольшой сковороде. Нарежьте лук-шалот и слегка подрумяньте его; затем добавьте раскрошенные хлебные крошки, перемешайте и жарьте еще минуту, пока они не подрумянятся. Сними с огня.
      В кухонном комбайне смешайте травы, чеснок (+ каперсы и филе анчоусов, если они используются) и натертую лимонную цедру, затем медленно добавляйте оливковое масло, перемешивая. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
      Смешать тертый сыр, половину обжаренных панировочных сухарей, примерно половину соуса из трав, приправить перцем и все тщательно перемешать с цукини.Переложить в форму (примерно 23 х 23 см или чугунную сковороду), посыпать оставшейся хлебной «крошкой» и выпекать около 35 минут, пока запеканка не подрумянится.


      * Комментарий:
      - к сожалению, мне пришлось пропустить добавление в рецепт "beurre Noisette", т.е. сливочного масла, обжаренного до орехового цвета

      - в оригинале сырой лук-шалот смешивают с цуккини и мякотью хлеба, но я определенно предпочитаю вариант "посыпки" хлеба, приготовленный одновременно с подрумяненным, слегка обжаренным луком-шалотом

      - если мы также добавим базилик, мы можем не добавлять тимьян или орегано

      - если мы не хотим использовать хлеб, мы можем заменить его, например.крупно порубленных орехов или подавать в запеканке, например, с обжаренной крупой (например, пшенной или гречневой)

      .

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке "Редмонд" - Пошаговый рецепт с фото

      Описание приготовления:

      Кабачковая икра не уступает самым популярным заготовкам на зиму – маринованным огурцам и помидорам. Это блюдо так популярно среди людей не просто так. Это вкусно, полезно и довольно дешево. Приготовить икру не сложно. А если у вас есть мультиварка, то вам нужно воспользоваться именно этим рецептом, в котором я расскажу, как приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке Редмонд.Мультиварка избавит вас от необходимости стоять возле духовки и постоянно следить за процессом приготовления. По этому рецепту у вас должно получиться 5 литров вкусной кабачковой икры. Готовка!

      Назначение: Доступный

      Основной ингредиент: овощи/цуккини

      Блюдо: Заготовки/Закуски/Консервы

      Ингредиенты:

      • Цуккини или цуккини - 7 кг (7 кг уже очищены)
      • Помидоры - 1 кг
      • Лук репчатый - 1 кг
      • Морковь - 1 кг
      • Растительное масло - 1 стакан (250 мл)
      • Томатный соус - 1 стакан
      • Соль - 4 шт.ложки

      Порции: 1

      Как приготовить "Икра кабачковая на зиму в мультиварке Редмонд"

      Кабачковая икра на зиму в мультиварке

      Кабачок или мой кабачок. Если их кожа жесткая, мы ее моем. Затем нарезаем кабачки на кусочки. Не перемалываем, перекрутим их через мясорубку.

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке

      Очистите лук и морковь, подготовьте помидоры.

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке

      Все подготовленные овощи перекрутить на мясорубке.

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке

      Добавить в овощную массу томатный соус, подсолнечное масло и соль. Мы смешиваем.

      Кабачковая икра на зиму в мультиварке

      А теперь выкладываем будущую икру в чашу мультиварки. Закрываем крышку, ставим режим «Мясо» и время приготовления 2,5 часа.

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке

      Если вы приготовите икру в мультиварке, то обнаружите, что она жиже, чем если бы вы готовили ее в плите или духовке.Если хотите меньше сока в икре - за 30-40 минут до окончания программы откройте крышку мультиварки, дайте жидкости испариться. Но не забывайте помешивать икру.

      Икра кабачковая на зиму в мультиварке

      Подготовленную горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

      .

      Смотрите также