Огурцы малосольные рецепт огурцов


Малосольные огурцы - рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта малосольных огурцов)

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Малосольные огурцы за 2 часа 4.3

Предлагаю вашему вниманию не просто быстрые малосольные огурчики, а еще и с интересным послевкусием лимона. Все дело в солении их с лимонным соком. Интересно? Тогда подробнее сморите в моем рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Быстрые огурцы малосольные в пакете 4.4

Бывает так: захотелось срочно малосольных огурчиков к обеду. Нет проблем! Для этого посмотрите рецепт, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете. Минимум усилий и никакой грязной посуды! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.5

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.6

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Малосольные огурчики на зиму 4.3

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Малосольные огурчики по бабушкиному рецепту 4.9

Нежные и сочные малосольные огурцы у вас получатся точно такими же, как у опытных бабушек, ведь вы приготовите соленье по их рецепту. Хранить пряную закуску можно на холоде в течение 3-4 месяцев. ...далее

Добавил: AlenaPrika 21.10.2019

Малосольные огурцы с горчицей 4.3

Надоели за зиму консервированные огурцы из банки? К тому же в магазинах уже давно появились молоденькие пупырчатые огурчики, ну как тут удержаться от соблазна приготовить малосольные огурчики? ...далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Малосольные огурцы в холодном рассоле 4.3

Если хочется хрустящих, пикантных и вкусненьких малосольных огурчиков, рекомендую приготовить их по этому рецепту. Все очень быстро и просто, а попробовать огурчики в первый раз можно уже через сутки. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.06.2019

Малосольные огурцы хрустящие в пакете 5.0

Сегодня предлагаю вам приготовить аппетитные, вкусные и быстрые малосольные хрустящие огурцы в пакете. Такие огурцы можно подавать к столу спустя 30 минут. ...далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2021

Малосольные огурцы с уксусом 5.0

В летний сезон хочется отведать то ли соленых, то ли маринованных огурцов. Оба желания исполнимы, если вы приготовите на своей кухне малосольные огурцы с уксусом! Их можно подать с любым гарниром. ...далее

Добавил: Prika 07.06.2019

Малосольные огурцы хрустящие 4.0

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, как приготовить малосольные огурцы, хрустящие и ароматные, буквально за 3 дня. И главное – никаких сложных технологий и малодоступных ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2017

Малосольные огурцы горячим способом 5.0

Быстрый и простой рецепт приготовления малосольных огурцов горячим способом придется по нраву тем, кто ни дня не может прожить без такой закуски. Огурчики идеально смакуют с картофельным пюре, фри. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.07.2020

Простая засолка огурцов без закатки 3.1

Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Быстрые малосольные огурцы в пакете 4.4

Самый простой и быстрый способ приготовить малосольные огурцы. Они получаются хрустящими, ароматными и сочными. Приготовьте их за несколько часов до ужина, к вечеру вас будет ждать вкуснейшая закуска! ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2021

Огурчики в пакете 4.4

Малосольные огурчики в пакете — это быстрый способ приготовления отличной овощной закуски. С этим рецептов справится любая хозяйка. А вот набор специй можно подстроить под свой вкус. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2015

Малосольные огурчики в кастрюле 4.3

Хрустящие огурчики, приготовленные в кастрюле, — это очень удобно и быстро. Огурчики заливают горячей водой, а после остывания хранят их в кастрюле в холодильнике. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Огурцы "Сказка" 4.8

Заготавливать на зиму соления - это огромный пласт семейной культуры. Секреты и премудрости данного процесса передаются из поколения в поколение. Вот, как приготовить огурцы "Сказка". ...далее

Добавил: Маргарита 18.08.2016

Вкусные малосольные огурцы 5.0

Не обязательно ждать зимы или наступления холодов, чтобы открыть заготовки на зиму. Расскажу, как приготовить вкусные малосольные огурцы, которые без проблем можно сделать в любое время года. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 29.07.2017

Засолка огурцов в пакете 4.7

Засолка огурцов в пакете — это быстрый и оригинальный способ, чтобы приготовить вкусные и хрустящие соленые огурчики. Использование пакета намного упрощает процесс готовки, обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 01.09.2017

Соленые огурцы в пакете 5.0

Перед вами самый простой и вкусный рецепт соления огурцов в пакете. Пять минут всего понадобится для сборки, а потом лишь выждать сутки, пока огурчики будут солиться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.06.2021

Засолка огурцов дольками 4.5

В дачный сезон я обычно часто закатываю огурчики. Пробовала очень много разных рецептов, но остановилась вот на этом. Как по мне, он самый оптимальный и по цене, и по качеству. Рекомендую! ...далее

Добавил: Бажена Белинская 02.12.2015

Малосольные огурцы в маринаторе 3.7

Любите соленые огурчики? Есть отличный способ приготовить хрустящие и ароматные овощи в маринаторе, потратив на это всего полчаса! Таким образом вы сможете готовить небольшими порциями в любое время. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 13.10.2017

Холодные огурчики 3.3

Какая великолепная пора – лето. На столе только свежие фрукты и ягоды. Поспевают свежие огурчики. Вроде наелись, а хочется чего-то еще. Вот теперь нужно приготовить малосольные холодные огурчики. ...далее

Добавил: Erich 29.04.2014

Соленые огурцы за час 4.5

Соленые огурцы за час - легкий и быстрый способ получить прекрасную закуску без долгого маринования. Вам понадобится зелень, соль, пакет и, конечно, сами огурцы. Читайте рецепт - не пожалеете! ;) ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Закатка малосольных огурцов 3.8

Хрустящие малосольные огурчики - это прекрасная закуска. В этом рецепте я расскажу, как приготовить закатку из малосольных огурцов, чтобы они сохранили свой отличный вкус на всю зиму. ...далее

Добавил: Елена Alex 15.06.2016

Свежепросольные огурцы 4.3

Малосольные огурчики я люблю больше обычных солёных. Свежие и хрустящие плоды станут отличной закуской в любое время года. Только нужно найти подходящий проверенный рецепт, например, как этот. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

Быстрые малосольные огурцы за 5 минут 4.3

Этот оригинальный рецепт приготовления быстрых малосольных огурцов за 5 минут - просто находка! Утром немного постараетесь и уже на обед и ужин будут готовы вкусные и хрустящие огурцы! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Малосольные огурцы в пакете 5.0

Малосольные огурцы — идеальная закуска. Причем вы можете их приготовить сразу в пакете и вам не придется пачкать посуду. Главное — добавляйте свежую зелень и соль по вкусу. ...далее

Добавил: Galate 29.01.2021

Малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде 4.5

Хочу рассказать, как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде. Вкус у огурцов остренький за счет добавления красного перца, так что любителям пикантных закусок понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2015

Быстрые огурчики в пакете 4.3

Это рецепт невероятно вкусных, простых в приготовлении и аппетитных огурцов. Приготовим огурцы в пакете с ароматным укропом и чесноком. Огурцы в таком варианте можно есть спустя сутки. ...далее

Добавил: Маргарита 08.06.2021

Огурчики на минералке 3.8

Если вам нравятся малосольные огурчики, но вы не любите долго возиться с соленьями, предлагаю интересный рецепт, как приготовить огурчики на минералке просто, быстро и очень вкусно. Советую! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Правильный выбор основного ингредиента – это первое условие, как сделать вкусные малосольные огурцы. Они должны быть твердыми, небольшого размера и с тонкой шкуркой. Затем их надо перебрать по размеру, откинув покрученные. В банку надо закладывать огурчики одинаковые, чтобы степень засолки была равномерной. Необходимо выбрать укроп подушистее, листья и корень хрена, а также чеснок. Используются различные способы засолки огурцов на зиму, но каждый из них хорош по-своему. Огурчики обязательно впитают в себя все те пряности, которые добавляются в рассол. Но перед тем, как приступить к засолке, необходимо подержать огурцы пару часов в холодной воде и только потом закладывать в банки. Предварительно также нарежьте душистые травы, которые затем выложите на дно посуды с овощами. Более подробно обо всём этом вы сможете узнать на нашем сайте, где размещены простые рецепты малосольных огурчиков в домашних условиях от наших авторов.

Малосольные огурцы - Ника Белоцерковская







Один из самых любимых “водочно-гостевых” рецептов. Пропасть между простотой и эффектом – потом поймете сами!


  • Огурцы

    — 1

    кг


  • Свежий укроп

    — 1

    пучок


  • Чеснок

    — 1

    головка


  • Морская соль

    — 4

    ст.л.


  • Минеральная вода

    — 1

    л

Сохранить

Сбросить

  • Я раньше делала с Эвианом, но как то обнаружила, что она в доме закончилась. Заменила на газированную Сан-Пелегрино….  Ну, вот удивительно, они потом более хрустящие. Объяснить почему, не могу. Пузырьки?)







Хорошо моем наши огурчики, отрезаем у них задницы, выкладываем в емкость на предварительно разломанный пополам пучок укропа (вторую половину потом положим сверху), очищаем целую головку чеснока, режем зубчики “как на картинке”, посыпаем огурцы.







Переливаем Пелегринно в емкость, растворяем в ней соль. Заливаем огурцы. (Должны быть покрыты полностью). Укроп.
Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки.
Всё!

А на следующий день хвастайтесь: “А не хотите ли моих малосольных огурчиков в Сан-Пелегрино?”

Похожие рецепты

14 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Огурец, без преувеличения считается традиционным овощем на кухне каждой хозяйки. Ярко-зеленые, сочные и хрустящие – они хороши как в свеженарезанном виде, так и выдержанные в соленом рассоле со специями. Их называют — малосольные огурцы.  Они пользуются народной любовью не только летом. Умелые хозяйки научились делать такие заготовки и на зиму. Малосольные огурчики, это популярная холодная закуска, также, часто подаваемая с мясным и вегетарианским меню. В домашних условиях приготовление малосольных огурцов экономно по времени, ведь, их отличает краткий срок засола. Выберите любой из рецептов, и уже через несколько минут будут готовы ароматные малосоленые огурчики, не теряющие вкус даже в долго хранимых запасах на зиму. Пошаговые рецепты с фото помогут Вам приготовить и вкусно, и быстро.

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее...

Быстрые малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления в пакете или банке, будут готовы всего за два часа до еды.

kerescan - Мар 21st, 2015 Категории: Малосольные огурцы, Соление-квашение

Приготовление малосольных огурчиков по этому рецепту начинаем с подготовки зелени.

Укроп, берем молодые семенные головки, зелень петрушки, крест-салат, все не очень мелко режем, солим, перемешиваем и мнем, чтобы пошел аромат.

Подробнее...

Вкусные и быстрые малосольные огурцы

Лето радует нас не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка, многие соскучились по маленьким, хрустящим, ароматным огурчикам! Когда долгожданные летние огурцы наконец-то появились, нам начинает хотеться экспериментов, ведь просто свежие огурчики, хоть и вкусны, но быстро приедаются. Солёные и маринованные огурцы мы ели зимой, сейчас же нам просто хочется разнообразить их свежий вкус. Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусом – приготовить быстрые малосольные огурцы.

Быстрые малосольные огурцы

Способов приготовления малосольных огурцов существует огромное количество, но большинство рецептов предусматривает приготовление в течение как минимум суток, а ведь вкусненького, как правило, хочется здесь и сейчас. Быстрые малосольные огурцы на то и называются быстрыми, что время их приготовления составляет всего от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому для каждого застолья можно не ограничивать себя каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько приведенных ниже рецептов, и пусть огурчики на вашем столе отличаются ярким вкусом и разнообразием.

Прежде чем браться за практику и готовить быстрые малосольные огурцы, нужно ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и максимум через 1-2 часа готовы к употреблению. Стоит попробовать приготовить огурцы по каждому из них, поскольку вкус огурчиков, приготовленных разными способами, будет отличаться. Для приготовления быстрых малосольных огурцов огурчики лучше выбирать мелкие, крепкие, с тонкой кожицей, яркого зеленого цвета и в пупырышках. Переросшие и переспевшие огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурчики не только что собраны с грядки, то лучше предварительно замочить их в холодной воде. Перед приготовлением не забудьте срезать у них кончики, так огурцы быстрее приготовятся. Если хотите, чтобы малосольные огурцы были хрустящими, не стоит плотно укладывать их в банку. Соль нужно использовать не йодированную, а готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 суток.

Быстрые малосольные огурцы

Ингредиенты:
500-600 гр. свежих огурцов,
1-3 дольки чеснока,
2/3 ч.л. мелкой соли,
зонтики укропа.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте, разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, выложите в глубокую миску. Очистите и нарежьте дольками чеснок и добавьте к огурцам, укроп можно нарезать или положить целыми зонтиками. Посолите и перемешайте руками так, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Переложите всё в пакет, выпустите из него воздух и завяжите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Через час быстрые малосольные огурцы можно пробовать.

Малосольные огурцы в контейнере

Ингредиенты:
свежие огурцы,
зелень,
2 дольки чеснока,
душистый перец,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Для приготовления быстрых малосольных огурцов по этому рецепту понадобится пластиковый контейнер с крышкой. Нарежьте зелень и выложите ее на дно контейнера. Чеснок раздавите рукояткой ножа и добавьте к зелени. Туда же добавьте раздавленные горошины черного и душистого перца. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выложите в контейнер и посолите. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, какое количество соли вы берете, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в контейнере. Плотно закройте контейнер крышкой и хорошо потрясите его. Содержимое контейнера будет биться друг об друга, а также о стенки самого контейнера, в результате чего огурцы будут выделять большое количество сока, который растворит соль. Через 10 минут огурцы будут наполовину находиться в рассоле из собственного сока, сока зелени и соли. Если огурцов хочется здесь и сейчас, и нет никаких сил терпеть, то трясите контейнер еще 15-20 минут. Если можно немного подождать, то оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час, затем смойте с огурцов излишки соли и подавайте к столу. 

Быстрые малосольные огурцы с кабачками

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
1 кг молодых кабачков,
3 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 листочка вишни,
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена,
1 пучок укропа с зонтиками,
3-5 долек чеснока.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и обрежьте кончики. Кабачки очистите и нарежьте кружочками. Нарежьте листочки вишни, смородины и хрена, измельчите укроп и чеснок. Все ингредиенты выложите в контейнер или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо потрясите в течение 5 минут. Оставьте в тепле на 1 час, затем на 2 часа уберите в холодильник.

Быстрые малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты:
1,5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты,
4 лайма,
1 ч.л. сахара,
3,5 ст.л. соли.

Приготовление:
В ступке растолките горошины черного и душистого перца с сахаром и 2,5 ст.л. соли. Хорошо вымойте лаймы, обсушите их с помощью бумажных салфеток и снимите цедру. Добавьте цедру к смеси из перца, соли и сахара. Выжмите сок лайма. Мелко нарежьте укроп и мяту, понадобятся не только листочки но и стебли. У огурцов срежьте кончики и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Уложите огурцы в глубокую тарелку, посыпьте смесью из ступки, полейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и рубленой зеленью, снова перемешайте. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей на стол стряхните с огурцов излишки соли и зелень.

Быстрые малосольные огурцы с кислинкой

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов,
5 долек чеснока,
1 пучок укропа,
½ ч.л. молотого кориандра,
4 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. перца черного горошком,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в контейнер или кастрюлю, добавьте к ним соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, чеснок, раздавленный лезвием ножа, растительное масло и уксус. Закройте контейнер крышкой и несколько раз интенсивно встряхните. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем еще раз встряхните и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Если по истечении этого времени огурцы вам покажутся не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Быстрые малосольные огурцы по-китайски

Ингредиенты:
3 крупных огурца,
1 стручок красного острого перца,
3-4 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. рисового уксуса,
4 дольки чеснока,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной 1 см, уложите их в плотный чистый пакет, добавьте туда соевый соус, соль, рисовый уксус, завяжите пакет и хорошо отбейте его скалкой. Чеснок и красный острый перец мелко нарежьте и добавьте к огурцам через 20 минут. Хорошо потрясите пакет в течение 1-2 минут и оставьте на 1 час в холодильнике.

Быстрые малосольные огурцы с тертым хреном

Ингредиенты:
700 гр. переросших огурцов,
1 кг маленьких свежих огурцов,
½ ст. тертого хрена,
1 пучок зелени,
1 ч.л. семян укропа,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Переросшие огурцы вымойте и натрите на крупной терке. Мелко порубите зелень и добавьте к огурцам. Туда же добавьте тертый на мелкой терке хрен. Добавьте соль и семена укропа, тщательно перемешайте. В глубокий контейнер выложите слой получившейся огуречной смеси, сверху уложите слой нарезанных четвертинками огурцов, снова выложите огуречную смесь, продолжайте чередовать слои. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Если хотите, чтобы вкус хрена ощущался более отчетливо, оставьте огурцы в получившейся смеси на сутки.

Малосольные огурцы готовятся быстро и просто, а их летний вкус и аромат станет украшением любого застолья. Быстрые малосольные огурцы – настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурчики, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после засолки! Побаловать себя и близких такими огурчиками можно не только дома, но и на природе, например, пока жарится шашлык или запекается картофель на углях. Не откладывайте на потом приготовление этой вкусной летней закуски, ведь сезон свежих огурцов уже наступил!

Алёна Карамзина

20 простых и вкусных рецептов малосольных огурцов

Фото: topcheff.ru

Малосольные огурцы — традиционная закуска любого русского стола. Их подают к горячему, добавляют в салаты или на бутерброды. У каждой хозяйки есть проверенный рецепт соления, ну а мы выбрали 20 самых лучших из них!

1. Быстрые малосольные огурцы в пакете

Фото: topogorod.ru

Пока огурцы будут солиться, доставай их из холодильника каждый час и встряхивай.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, по 2 горошины черного и душистого перцев, полпучка укропа.

Приготовление: Срежь кончики на огурцах и разрежь их вдоль на четыре части. Измельчи чеснок и зелень. Сложи в пакет огурцы, горошины перца, чеснок, укроп и соль. Завяжи пакет и хорошенько потряси, чтобы соль равномерно распределилась. Убери огурцы в холодильник на 8 часов.

2. Быстрые малосольные огурцы в банке

Фото: zakruti.com

Игредиениты рассчитаны на 3-х литровую банку.

Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, полпучка зеленого укропа, 3 ст.л. крупной соли, кипяток.

Приготовление: На дно банки сложи слегка раздавленные зубчики чеснока и зелень. Плотно утрамбуй подготовленные огурцы, всыпь соль, залей крутым кипятком и накрой капроновой крышкой. Аккуратно покрути банку, чтобы равномерно распределить соль. Через 12 часов малосольные огурцы будут готовы!

3. Малосольные огурцы по старинному рецепту

Фото: pinterest.ru

Огурцы получаются очень хрустящими и вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, пучок укропа, 2 ст.л. соли, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 3 листа хрена, 2 л воды.

Приготовление: Замочи огурцы на ночь в холодной воде, затем срежь кончики и плотно уложи вместе с зеленью в подготовленную емкость. В кастрюле вскипяти воду с солью и специями. Залей горячим рассолом огурцы, накрой и оставь на сутки при комнатной температуре.

4. Малосольные огурцы «Ароматные»

Фото: sadgrad.ru

После приготовления храни огурцы в холодильнике, иначе они перекиснут.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. соли, 5 зубчиков чеснока, 5 зонтиков укропа, 2 листа хрена, 5 листов вишни, 2 лавровых листа, 2 зонтика аниса.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики. На дно тазика уложи листья, зелень и чеснок, затем разложи огурцы. В кастрюле вскипяти воду, раствори соль и сахар. Остуди рассол и влей в тазик. Накрой сверху укропом, большой крышкой и поставь гнет. Через сутки огурцы будут готовы.

5. Малосольные огурцы за 2 часа

Фото: povaryoshka.ru

Листья дуба делают огурцы плотными и хрустящими.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. крупной соли, полпучка укропа, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 2 листика дуба, 4 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. лимонного сока, 2 горошины душистого перца.

Приготовление: Нарежь огурцы на четыре части вдоль, измельчи зелень и чеснок. Смешай огурцы с солью, специями, зеленью, чесноком и лимонным соком. Накрой миску марлей и оставь в тепле на 2-3 часа.

8 рецептов огурцов по-корейски, которые сможет приготовить каждый

6. Малосольные огурцы на минеральной воде

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чтобы огурцы равномерно просолились, размещай их в емкости вертикально.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л минеральной воды с газом, полголовки чеснока, 4 ст.л. соли, 4 зонтика укропа, 4 листа смородины.

Приготовление: Срежь кончики огурцов, чеснок очисти и крупно нарежь. Плотно утрамбуй в банку огурцы с чесноком и зеленью. Соль раствори в минеральной воде и влей в банку. Отправь огурцы в холодильник на 14 часов.

7. Малосольные огурцы с горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Срезать кончики огурцов необязательно, но так они готовятся быстрее.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. горчичного порошка, 5 горошины черного перца, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 1 воды.

Приготовление: Промой огурцы, срежь с обеих сторон кончики, нарежь на четыре части вдоль. Присыпь их солью, сахаром, горчичным порошком и измельченным укропом. Сложи огурцы в тазик, выдави через пресс чеснок и все залей кипятком. Через 12 часов огурцы готовы!

8. Малосольные огурцы с уксусом

Фото: biwork.ru

Выбирай огурцы одинакового размера, в идеале не больше 10 см!

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, полпучка укропа, полголовки чеснока, 1 стручок острого перца.

Приготовление: Срежь кончики огурцов, измельчи зелень, чеснок и острый перец. Нарежь огурцы на четыре части вдоль, добавь соль, сахар, масло и уксус. Всыпь зелень, чеснок, острый перец и аккуратно перемешай. Сложи огурцы в тазик, накрой плотно крышкой и оставь в тепле на 4-5 часов.

9. Классический рецепт малосольных огурцов

Фото: profter.ru

При желании листья смородины можешь исключить.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 репчатый лук, 1 небольшая морковь, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 2 ч.л. горчицы в зернах, по 5 горошин черного и душистого перцев, 2 листа хрена, 3 листа черной смородины, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы залей холодной водой на 2 часа. Срежь кончики и проколи каждый огурец в нескольких местах. Измельчи лук, морковь и чеснок. Вскипяти воду с солью и сахаром, добавь перец горошком, выключи и влей уксус.

Огурцы вместе с зеленью, листьями и чесноком сложи в миску, всыпь горчицу в зернах, лук и морковь. Залей все горячим рассолом и накрой крышкой на 10 часов.

10. Малосольные огурцы по-грузински

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Укутывать огурцы нужно обязательно, так они лучше засолятся!

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 30 мл лимонного сока, 5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 1 стручок красного перца, кинза, укроп, 2,5 л воды.

Приготовление: Срежь кончики огурцов, зубчики чеснока слегка раздави рукояткой ножа, нарежь острый перец. Сложи огурцы с зеленью, чесноком и красным перцем плотно в банку.

В кастрюле вскипяти воду, добавь сахар, соль, лимонный сок и специи. Влей рассол в банку, накрой крышкой, укутай теплым одеялом и оставь на двое суток.

Творожная запеканка в мультиварке: 10 пошаговых рецептов

11. Малосольные огурцы с кунжутом и соевым соусом

Фото: 74vpered.ru

Соус из кунжута и специй должен настояться 15-20 минут.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. кунжута, 4 ст.л. соевого соуса, 15 г крупной соли, 2 ст.л. растительного масла, 20 мл уксуса, полпучка кинзы.

Приготовление: Огурцы промой, нарежь вдоль на четыре части, присыпь солью и оставь на 15 минут. Отдельно смешай соевый соус, кунжут, растительное масло, измельченный чеснок и уксус.

Огурцы вместе с веточками кинзы сложи в емкость, добавь подготовленную смесь, перемешай, накрой крышкой и на 6 часов поставь в холодильник.

12. Малосольные огурцы по-корейски

Фото: kleo.ru

Пряная закуска для любителей азиатской кухни.

Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, долька лимона, 1 стручок острого перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 30 мл растительного масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление: Огурцы нарежь брусочками, морковь натри на корейской терке, измельчи чеснок и острый перец. Смешай все в широкой миске, добавь соль, сахар, молотый перец, масло, сок лимона и специи. Перемешай, накрой крышкой и отправь в холодильник на 5-6 часов.

13. Битые малосольные огурцы

Фото: sdelaysam-svoimirukami.ru

Воспользуйся этим рецептом, чтобы полакомиться малосольными огурцами уже через полчаса!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, полпучка укропа, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Срежь с огурцов кончики. Ударь скалкой по огурцам так, чтобы они треснули. Нарежь их на небольшие кусочки, добавь соль, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок. Сложи огурцы в пластмассовый контейнер, плотно закрой крышкой и встряхни. Через полчаса огурцы будут готовы.

14. Малосольные огурцы с хлебом

Фото: sdelaysam-svoimirukami.ru

Хлеб запускает естественные процессы брожения, обеспечивая тем самым отличную засолку.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 2 гвоздики, 100 г ржаного хлеба, 5 горошин душистого перца, 1 стручок острого перца, 5 зонтиков укропа, 2,5 л воды.

Приготовление: Огурцы сложи в тазик вместе с укропом. Добавь завернутый в марлю хлеб, раздавленные зубчики чеснока и мелко нарубленный острый перец. Отдельно вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Залей горячим маринадом огурцы и накрой крышкой на сутки.

15. Малосольные огурцы по-венгерски

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Результат просто потрясающий!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 50 г соли, 200 г хлеба, пучок укропа, по 5 горошин черного и душистого перцев, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: На огурцах срежь кончики. Нарежь хлеб и подсуши на сухой сковородке до золотистого цвета. Пару ломтиков уложи на дно банки, добавь перец горошком и немного зелени. Дальше утрамбуй огурцы. Сверху накрой хлебом и зеленью. В кастрюле вскипяти воду, добавь соль и лавровый лист. Влей маринад в банку, накрой капроновой крышкой и оставь на 4-5 дней.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

16. Малосольные огурцы с яблоками

Фото: cafe-vokzal.ru

Выбирай плотные яблоки с кисло-сладким вкусом.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 6 яблок, полголовки чеснока, пучок укропа, 2 листа хрена, 1 ст.л. черного перца горошком, 150 г соли, 3 л воды.

Приготовление: Нарежь яблоки на четыре части, удали семена и плодоножки. На огурцах срежь кончики, чеснок разбери на зубчики и очисти. В подготовленную емкость сложи зелень, сверху разложи огурцы, яблоки и чеснок. Вскипяти воду с солью и сахаром. Влей горячий рассол в огурцы, накрой крышкой, поставь гнет и дай настояться 48 часов.

17. Малосольные огурцы в зеленом соусе

Фото: povar.ru

В процессе приготовления периодически перемешивай огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, пучок укропа, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 20 г соли, 0,5 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра.

Приготовление: Нарежь огурцы на четвертинки вдоль. В блендере измельчи зелень с чесноком, солью, сахаром, маслом, лимонным соком и специями. Сложи огурцы в миску, добавь соус, перемешай и накрой марлей на 2 дня.

18. Малосольные огурцы с медом и адыгейской солью

Фото: kleo.ru

Адыгейскую соль можно купить в магазине или сделать самостоятельно - смешать обычную соль, чеснок, сушеные травы и специи по вкусу!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 3 зубчика молодого чеснока, 1,5 ст.л. адыгейской соли, 3 зонтика укропа, 1 ч.л. меда, 1 стручок острого перца, 1 л воды.

Приготовление: На огурцах срежь кончики, измельчи перец и чеснок. Плотно уложи огурцы в банку вперемешку с зеленью, чесноком и перцем. В воде раствори мед и соль. Влей холодный маринад в банку, накрой крышкой. Оставь огурцы настояться в тепле на два дня.

19. Малосольные огурцы с кетчупом

Фото: svlenta.ru

Очень простое, но гармоничное и аппетитное сочетание вкусов!

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 2 кг огурцов, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, 80 мл лимонного сока, 150 мл кетчупа, 5 зубчиков чеснока, полпучка укропа, по 5 горошин черного и душистого перцев.

Приготовление: Нарежь огурцы на четвертинки и уложи в тазик, добавь измельченные зелень и чеснок. Вскипяти в кастрюле воду, добавь сахар, соль, перец горошком и кетчуп. Провари 5 минут, выключи и влей лимонный сок. Добавь маринад в емкость с огурцами, плотно накрой крышкой и укутай теплым полотенцем на 2 суток.

20. Малосольные огурцы с сельдереем и чесноком

Фото: spacess.ru

Сельдерей и чеснок придают соленым огурцам просто восхитительный аромат!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 5 зубчиков чеснока, 1 острый перец, 100 г сельдерея, 3 листика смородины, 3 листика вишни, 150 г соли, 3 зонтика укропа.

Приготовление: Огурцы промой и срежь кончики. Острый перец разрежь пополам вдоль, измельчи чеснок и сельдерей. На дно банки сложи укроп и листья, сверху разложи огурцы, чеснок, сельдерей и острый перец.

Вскипяти воду, добавь соль и остуди. Залей рассолом огурцы и оставь на 4 дня бродить при комнатной температуре. Затем убери в холодильник еще на 2 дня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления

Разместил Денис

Недавно отдыхал в посёлке Поречье Рыбное Ростовского района. Этот край славится богатым урожаем огурцов. Здесь даже есть праздник «День Огурца»! 🙂 И привёз я оттуда целое ведро огурчиков. Люблю огурцы в любом виде: свежем в салат, маринованном и солёном или мочёном. В этом рецепте расскажу о том, как я делаю малосольные огурчики. Получаются хрустящие, красивые малосольные огурцы, а главное — засолить их можно быстро и просто!

Чтобы быстро приготовить хрустящие малосольные огурцы, нам понадобятся:

  • Огурцы — 1 кг (лучше брать небольшие, одинакового размера)
  • Чеснок — 1 головка (6−7 зубков)
  • Укроп — 4−5 стеблей (свежий, стебель с зонтиками)
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Гвоздика — 10−12 шт. — это пряность, не цветок 🙂
  • Перец черный горошком — 10−12 шт.
  • Ёмкость для засолки и импровизированный пресс

Как быстро приготовить малосольные огурцы, чтобы получились вкусные и хрустящие

  1. Огурцы замочить в холодной воде на пару часов. Но если они у вас только с грядки, то к засолке можно приступать сразу.
  2. Огурчики моем, срезаем широкий край — так они быстрее просолятся. Чеснок чистим, разбираем на зубки, которые режем крупно на 2−3 части. Стебли укропа моем, даем стечь.
  3. На дно кастрюли или ёмкости, в которой будем готовить наши малосольные огурцы, кладём половину чеснока, половину стеблей укропа с зонтиками семян, половину бутонов гвоздики и горошков черного перца.
  4. Теперь укладываем огурцы. Можно в 2−3 слоя. Если вы солите сразу большое количество, прокладывает слои огурцов стеблями укропа и зубками чеснока.
  5. Сверху на огурцы выкладываем оставшиеся ингредиенты: чеснок, пряную гвоздику, перец и сверху стебли укропа.
  6. Кипятим воду. Нужно взять столько воды, чтобы она покрыла все огурчики. Учитывайте, что при засолке из огурцов будет выделяться влага и объем жидкости в ёмкости чуть-чуть увеличится. В отдельной ёмкости размешиваем соль, сахар и кипяток, пока всё не разойдется. Заливаем емкость с огурцами.
  7. Сверху необходимо поставить пресс (это может быть, например, тарелка, на которую можно водрузить банку с водой), чтобы вода полностью покрыла огурцы и верхний слой стеблей укропа. Оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
  8. Спустя сутки, наши малосольные хрустящие огурцы готовы! Сливаем воду, огурцы перекладываем в чашку и храним в холодильнике.
Вот так быстро можно приготовить хрустящие малосольные огурцы. Результат такой засолки всегда отличный. Я солю огурчики по этому рецепту и очень доволен вкусом!

Варим свежий картофель, подаём к нему наши огурцы и наслаждаемся летом 😉

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с добрым сердцем!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Малосольные огурцы - рецепт. Холодный и горячий способ засолки огурцов.

Законсервировать на зиму этот обалденный рецепт малосольных огурцов не получится, поэтому давайте его сделаем пока у нас растут огурцы на грядках и полакомимся ими уже на следующий день!
Тем более, что все ингредиенты для приготовления малосольных огурцов растут у вас на огороде.

Ингредиенты:

  • собственно сами огурцы;
  • крупная соль;
  • укроп, можно зонтики;
  • чеснок – 1 головка;
  • листья черной смородины;
  • острый перчик;
  • листья хрена.

Теперь, немного пояснения по продуктам:

Для приготовления малосольных огурцов следует выбирать лучше сорта с тонкой кожицей. Они быстрее просолятся и гораздо нежнее на вкус. Соль следует брать только каменную и крупного помола. По чесноку всё вроде понятно.

Листья черной смородины - брать только их, листья красной смородины и других цветов-сортов для приготовления малосольных огурцов не годятся. Только у листьев черной смородины такой сильный аромат, который необходим для приготовления малосольных огурчиков. Можно нарезать верхушек молодых побегов с 3-4 листиками.
Ну и листья хрена, и острый перчик, ингредиенты желательные, но необязательные.
Хрен делает малосольные огурцы более хрустящими, а острый перчик добавляет рецепту некоторую пикантность и легкую жгучесть. Я всегда стараюсь добавлять острый перчик во все приготовляемые рецепты.

Приготовление малосольных огурцов

Тщательно вымыть огурцы и зелень. У огурцов отрезать кончики. Листья смородины и зонтики укропа помять и можно немного порвать руками, чтобы аромат вырвался наружу.
Головку чеснока разобрать на зубчики, их можно не чистить от шелухи, а просто порезать зубчики пополам.

Все это сложить слоями в кастрюлю, банку или другую чистую емкость, подходящую по объему.
Ну примерно так как на фото ниже.

 

Теперь о рассоле и самом засоле

Для приготовления малосольных огурцов используют два способа засола:

  • горячий засол,
  • холодный засол.

Горячий способ более быстрый, уже после полного остывания можно пробовать огурцы.
Для его использования следует вскипятить необходимое для заливки количество воды. Растворить соль – 1-2 столовых ложки каменной соли на литр воды. Я кладу обычно 2 ложки без горки – ну это как говорится на вкус.
Залить горячим рассолом огурцы и накрыть гнётом (тарелка, крышка и т.п.), чтобы рассол полностью укрывал огурцы.
Здесь, на фото ниже, использовался именно горячий способ засола огурцов.

 

Холодный способ более продолжительный, но плюс его в том, что огурцы довольно долго не меняют свой цвет и остаются такими, же ярко зелеными.
Это никак не влияет на вкус – малосольные огурцы остаются такими же вкусными, а меняется только эстетическое восприятие продукта, что тоже для некоторых тонких натур очень важно.
Суть приготовления малосольных огурцов холодным способом остается та же – в литре холодной воды разводим 1-2 ложки каменной соли и заливаем огурцы этим рассолом.
Примерно через сутки уже можно наслаждаться своими малосольными огурцами!
Приятного аппетита!

• Маринованные огурцы в рассоле и маринованные огурцы

Рецепт маринованных огурцов является также рецептом маринованных огурцов. Название зависит от времени маринования - соленья - это общее название не очень маринованных солений, которые в первые дни еще твердые, твердые и еще сырые внутри.

Ингредиенты для силоса

- огурцы
- рассол
- специи
- закваска

Способ приготовления

Огки вымыть и положить в соевые бобы, не очищая от кожуры.

Добавить чеснок, хрен, укроп и другие специи (напр.перец горошком, душистый перец, лавровый лист, имбирь). Можно начинить специями между последовательными слоями овощей, если сж большой.

Влить весь рассол (чуть больше столовой ложки соли на литр воды) и, возможно, добавить закваску (например, чайную ложку воды от предыдущих маринованных овощей или квашеной капусты).

Время ожидания

Кукуруза быстро превращается в желе и готова в первые несколько дней. Я знаю многих любителей садов-однодневок, но лично я предпочитаю те, которые пролежали подагрой минимум 3 дня.

Примерно через неделю соленья превращаются в классические соленья. Они становятся полностью промаринованными и уже не ломкими. Затем их можно переместить в холодную комнату, чтобы сформировать большую фигуру.

Если вы хотите остановить процесс брожения и насладиться, например, 5-дневными овощами, поставьте банку в холодильник!

Вкусовые ощущения

Вкусные маринованные овощи. Я ем их почти каждый день, поэтому они являются постоянной частью моего рациона. Особенно любит маринованные огурчики около 3-5 дней. Приятный хруст, приятный цвет и приятная текстура пюре.

Садовая вода очень вкусная и полезная.

Полезный совет

Для маринования покупайте свежие, мелкие и не слишком густые соленья. Чем мельче, тем вкуснее - их даже резать не надо, можно вынуть соевые бобы и похрустеть целиком.

Лучшие растения от надежного поставщика, который не удобряет их слишком много и не высасывает. Это гарантирует, что вы покупаете проверенный сорт корнишонов, который не пустеет внутри.

Огрки всегда выходят, но не беспокойтесь об этом. Вам не нужно ничего нажимать на них.Если вы переворачиваете его два раза в день (утром и вечером), силос не испортится, потому что кислота вымоет соевые бобы изнутри и предотвратит образование плесени.

Количество соли не уменьшайте, так как огурцы могут потерять свою твердость и будут не очень вкусными.

Оценка: 5

Проверьте и оцените силос по шкале от 1 (худший силос) до 5 (лучший силос). Это очень общая, субъективная оценка. Принять во внимание, среди прочего вкус, запах, польза для здоровья и сложность в приготовлении. Мои фавориты, конечно, 5-е, но я настоятельно рекомендую 4-е!

.

пошаговый рецепт приготовления в кастрюле (с фото)

Стол, полный домашних продуктов, обязательно порадует ваших близких и гостей. в кастрюле пригодится..

Что используется?

Основным преимуществом являются антиоксиданты, входящие в состав и образующие железо, кальций и магний, а также витамины в большом количестве. Отсутствие уксуса и низкое содержание соли позволяет использовать их людям с повышенным давлением..

Учитывая, что этой пищи можно насытиться и при этом она не калорийна, она полезна для похудения.

Знаете ли вы? Железо является ключевым компонентом в транспортировке кислорода к мышцам и внутренним органам человека. При отсутствии этого минерала у человека пропадает аппетит, появляются слабость и вялость..

Приборы и посуда кухонные

Перед приготовлением малосольных огурцов выберите соответствующую стеклянную, керамическую или эмалированную посуду.Обычно используют банку, но предпочтительнее кастрюля, так как в ней больше места для размещения огурцов в желаемом положении.

Проверьте такие сорта огурцов, как "Сибирская гирлянда", "Забияка", "Криспина", "Таганай", "Луховицкие", "Настоящий полковник", "Маша", "Конкурсант", "Зозуля", "Нежинский", " Храбрость".

Чтобы овощи полностью находились в рассоле, необходимо использовать груз, который придется ставить на крышку или тарелку меньшего диаметра по сравнению с посудой. Также можно использовать контейнер. Чтобы сделать хрустящие малосольные огурцы, не вбивайте продукты слишком сильно

Необходимые ингредиенты

Для засолки потребуются следующие ингредиенты:

  • огурцы;
  • Соль;
  • укроп;
  • листья смородины;
  • чеснок;
  • листья и корень хрена;
  • Вода минеральная с газом.

Особенности выбора товара

Прежде всего, выберите правильные огурцы - без горечи, очень зеленые и твердые.В приоритете небольшой размер и тонкая кожа с прыщиками. Чтобы они были равномерно просолены и размазаны по блюдам, они должны быть примерно одного размера..

Важно! овощи со стороны необходимо промыть и высушить, для хранения - залить холодной водой на несколько часов.

Очистите чеснок и нарежьте укроп. В качестве добавки нужно принимать крупную каменную соль.

Пошаговый рецепт в домашних условиях

Тогда рассмотрим рецепт приготовления малосольных огурцов быстрого приготовления.

  • Маринад - основа любой засолки, с него и начнем. Приготовим малосольные огурцы в холодном рассоле. Для этого берут 0,5 л минеральной воды и добавляют 1 столовую ложку соли, размешивают. Именно холодный рассол позволит быстро приготовить малосольные огурцы.
  • Крупно нарезать укроп, около половины пучка, порвать листья смородины и хрена. После очистки чеснок следует нарезать пластинками или пластинками. Добавить корень хрена, предварительно разделив на полоски.

Знаете ли вы? Корень хрена активизирует работу кишечника и стимулирует выработку различных пищеварительных ферментов.

  • Помещая огурцы в кастрюлю, срежьте верхушки огурцов и плотно уложите их. Затем снова нарежьте овощи и посыпьте сверху укропом
  • Сначала влейте в миску приготовленный ранее рассол. Затем добавить еще 0,5 л воды. По желанию добавить еще немного, если сверху огурцы. Встряхните кастрюлю, чтобы смешать ингредиенты. На этом посуду закрываем, например, тарелкой и крышкой с грузом для большей теплоизоляции..

Условия хранения

Сначала поставить на 12 часов при 20-25°С. Перед подачей поставить в холодильник на 2 часа для усиления вкуса.

Важно! Этот продукт долго не хранится, так как потом начинается процесс брожения и получаются только малосольные огурцы

Малосольные огурцы прекрасно подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиентов для приготовления любых деликатесов в кулинарии.Ешьте здоровую пищу и наслаждайтесь едой!
.

Огурцы малосольные - как сделать рассол? Сколько соли добавить? | Dzień Dobry TVN

Вот наш рецепт слабосоленых огурцов. Эта вкусная закуска является типичным польским деликатесом, не только очень вкусным, но и, прежде всего, полезным. А если еще немного оставить овощи в рассоле, то можно еще и насладиться вкусом соленых огурчиков!

В сегодняшней статье вы узнаете, в первую очередь, как приготовить малосолёные огурцы, сколько им нужно соли, как сделать лучшую засолку и какими свойствами обладают малосоленые огурцы.Мы приглашаем!

Маринованные огурцы - короли на польской тарелке!

Сезон малосольных огурцов обычно начинается в июне, хотя некоторые соления начинаются уже в мае. Пик сезона приходится на лето (чаще всего в июле). Для засолки огурцов нужно совсем немного – во время базарных праздников прилавки изобилуют всеми необходимыми ингредиентами – укропом, хреном, чесноком, листьями вишни или смородины. Для этого также необходимы специи, такие как: душистый перец, соль, перец, горчица, лавровый лист.Обычно малосольные огурцы готовят в глиняном горшочке, но ничто не мешает вам сделать малосоленых огурцов в банке - для малосоленых или маринованных огурцов отлично подойдет большая стеклянная банка. Хрустящие, твердые маринованные огурцы станут прекрасным дополнением к обеду, бутербродам или салатам.

Огурцы малосольные, маринованные - как сделать?

Рецепт малосольных огурцов прост, нам потребуются следующие ингредиенты:

1 килограмм огурцов (они должны быть твердыми, хрустящими),

листья смородины или вишни (по желанию).

Огурцы замочить в прохладной воде на несколько часов. Следующий шаг – вымыть их и положить в банки или глиняные горшки. Затем добавить нарезанные зубчики чеснока, очищенный, нарезанный корень хрена, укроп и упомянутые выше листья плодовых деревьев. Разложите все ингредиенты по банкам поочередно.

Огуречная начинка с низким содержанием соли, , также известная как Огуречная вода с низким содержанием соли, , является очень важным элементом рецепта овощей, приготовленных таким образом.Вот рецепт рассола:

· Добавьте столовую ложку соли на 1 литр воды. Всыпать в кипящую воду соль. Затем дайте ему остыть.

Залить огурцы приготовленной водой. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Затем накройте банки марлей и закрепите резинкой. Отставляем огурцы на несколько дней. Признаком того, что огурцы готовы, является помутнение воды.

Огурцы малосоленые без воды

Также можно приготовить Огурцы малосольные сухие , т.е. без воды.В последнее время это очень популярный метод. Все приготовления очень похожи на приготовление традиционных слабосоленых огурцов, только рассол не добавляется. Ингредиенты, необходимые для приготовления огурцов, складываем в пакет, из которого удаляем лишний воздух. Сначала подержите пакет в холодильнике несколько часов, а затем храните огурцы при комнатной температуре около 20 часов. После вскрытия овощи необходимо хранить в холодильнике. Огурцы, приготовленные таким способом, более мягкие и хрустящие, чем традиционные.

Малосоленые огурцы - свойства

Малосоленые огурцы обладают свойствами, аналогичными маринованным огурцам. Силос невероятно полезен для нашего организма. Прежде всего:

содержат пробиотические бактерии, полезные для нашего кишечника,

улучшают обмен веществ,

поддерживают иммунитет,

уменьшают отеки,

удаляют скопившуюся воду в организме,

имеют мало калорий,

поддерживают выработку желудочных кислот, благодаря чему хорошо действуют при изжоге.

А, кроме того, они содержат много витаминов, в основном витамин С, витамины группы В (витамин В2, В3, В6, В12), витамин Е и витамин К, что очень хорошо влияет на процесс свертывания крови и поддерживает ( в сочетании с витамином D3) адекватное усвоение кальция.

Малосоленые и маринованные огурцы

Малосоленые и маринованные огурцы отличаются прежде всего временем брожения. Готовятся они так же, а вот маринованные огурцы ждать придется дольше.Наши слабосоленые огурчики готовы через несколько дней (обычно 2-3), когда вода начинает мутнеть. Однако маринованные огурцы мы получаем только через десяток дней. Если вы хотите заготовить малосолёные огурцы на зиму , стоит добавить ещё немного соли (для лучшей сохранности).

Автор: Доброе утро Редакция ТВН

Источник основного фото: Энрике Диас 7cero / Getty Images

.

Хитовый рецепт малосоленых огурцов. Они будут готовы через несколько часов - o2

Рецепт - хит

Этот способ приготовления малосоленых огурцов родом из России. Благодаря ему вы не заставите себя долго ждать, пока огурцы засолятся. Уже через несколько часов вы сможете есть вкусные и хрустящие малосолёные огурчики.

Для приготовления огурцов таким способом нам понадобится пакет из фольги с застежкой-молнией, который часто используется для хранения замороженных продуктов.Мешок должен иметь вместимость от 3 до 5 литров .

Ингредиенты для рецепта огурцов быстрого приготовления:

  • 1 кг огурцов,
  • маленький корень хрена, нарезанный на палочки,
  • 2 столовые ложки морской соли,
  • пучок укропа,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • лист хрена, смородины или вишни,
  • 5 гнедых лисиц,
  • 1 чайная ложка перца,
  • 1 чайная ложка семян горчицы,
  • лимонный сок по вкусу (по желанию).

Как сделать малосольные огурцы из пакета?

У тщательно промытых и обсушенных молотых огурцов срезать концы с двух сторон для избавления от горечи. Поместите подготовленные огурцы вместе со всеми ингредиентами в пакет.

Посыпьте все солью, закройте авоську и медленно все перемешайте. Затем положите упаковку в холодильник на 4 часа . По истечении этого времени достаньте пакет из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Люди, которые пробовали этот рецепт, подтверждают, что если сварить огурцы утром, то вечером они будут готовы к употреблению.

Почему стоит есть малосолёные огурцы?

Малосольные огурцы не только очень вкусны, но и обладают рядом полезных для здоровья свойств. В 100 г огурцов всего 11 ккал.

Кроме того, они являются богатым источником ценных витаминов С, Е, К и В. Эти натуральные пробиотики также содержат медь, кальций, калий и магний.Малосоленые огурцы положительно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. В огурцах с низким содержанием соли мы также можем найти ацетилхолин, который регулирует кровяное давление и стимулирует перистальтику кишечника.

.

Как сделать малосольные огурцы Рецепт прост. Малосольные огурцы быстро: лучшие рецепты с фото

Принципы здорового питания подразумевают, что перед подачей основных блюд предлагайте холодные закуски, которые повысят аппетит и ускорят обмен веществ. Одной из таких закусок по праву можно назвать малосольные огурцы быстрого приготовления, которые должны быть в арсенале у каждого повара. Свежие овощи можно найти в торговой сети круглый год, а если у вас нет собственных домашних заготовок на зиму, можно использовать импортные свежие фрукты.

Ингредиенты для засолки

Существует несколько способов быстрого переваривания огурцов, которые мы с удовольствием перечислим и кратко познакомим с каждой технологией. Вам остается только выбрать подходящий вам рецепт быстрой засолки огурцов.

Перед изучением технологии следует сказать, что в бульоне используются одни и те же ингредиенты, которые можно менять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Соль

Соль каменная, не йодированная.

Для рассола пропорция следующая: на 1 л воды требуется 1 стол. ложка соли, хотя некоторые домашние кулинары рекомендуют 2 ст.

Стоит отметить, что все зависит от вашего собственного опыта. Для сухой засолки овощей – на 1 кг огурцов берем примерно 1 стол. ложка каменной соли.

Зелень и травы

Как быстро засолить овощи без использования специальных трав? Ни за что! Стандартный набор – семена, зонтики и листья укропа в сочетании с чесноком.

Но большинство рецептов включают дополнительные пряные и ароматные травы, такие как эстрагон, чабер, кориандр, кориандр, базилик и другие. Оказывается, на огурцы нельзя класть стебли петрушки и огурцов, потому что тогда они размягчатся и потеряют свою хрусткость.

В дополнение к травам специалисты по правильному пищеварению используют растения, богатые дубильными веществами, такие как листья дуба и коры, листья вишни и смородины, листья и корень хрена.

Такие добавки не дают соленым овощам стать слишком солеными, а перекись, кроме того, огурцы становятся приятно хрустящими.

Специи и приправы

Самая популярная специя – чеснок. Его чистят, разрезают на несколько частей и кладут к овощам. Как говорится: "чеснока много не бывает" - он придает сил и аромата малосольным огурцам и не только!

Из специй к маринадам добавить горький и душистый перец горошком, красный острый перец с капустой, лавровый лист и гвоздику. Количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Помните, однако, что слишком много сильных специй разрушает мякоть, и фрукт становится мягким и очищается от кожуры.

Сахар

Сахар ускоряет брожение, но как быстро приготовить малосольные огурцы, если не ускорять процесс брожения?

Сахара берут чуть меньше соли: на 1 л воды - примерно 1-2 чайн. ложка или 1 кг фруктов – примерно 1 десертная ложка. Но также стоит сказать, что от сахара можно отказаться. Это дело вкуса!

* Кухонный совет
Выбирайте огурцы среднего и маленького размера, сохраняя плоды примерно одинакового размера, чтобы они были равномерно просолены.Не забудьте отрезать «ягодицы» фруктов, чтобы они могли быстро «перетереться».

Как быстро замариновать огурцы

Ингредиенты

  • - 1,5 л + -
  • - 2 чайные ложки + -
  • - 2 ст. л с верхом + -
  • - сколько войдет в 3-х литровую банку + -
  • - 2-3 зонта + -
  • - 4 зуба + -

Кулинария

  1. Таким быстрым способом подготовленные огурцы, специи и зелень помещаются в 3-х литровую стеклянную банку и заливаются рассолом.
  2. Для того, чтобы рецепт позволил быстро подать к столу ароматную хрустящую закуску, огурцы в банке, дно которой покрыто зеленью, нужно лечь вертикально, сверху насыпать сахар и соль и залить кипятком. вода.
  3. Оставьте стеклянную емкость при комнатной температуре для активного брожения.

Через день закуска готова!

Кулинарный совет
Если залить простую, очищенную, но холодную воду, то это продлит время засолки овощей до 2-3 дней, но при этом малосольные огурцы станут более хрустящими и ароматными.Выберите!

Сухой способ посола "пакетированный"

Это очень популярный способ, который может порадовать простотой приготовления и отличным результатом.

  • Подготовьте фрукты одинакового размера, положите их в плотный целлофановый пакет, добавьте хорошо перетертые между руками овощи и специи, посыпьте солью и сахаром и плотно завяжите пакет.
  • На 1 кг огурцов берем примерно 1,5 стол. ложки каменной соли и 1 чайная ложка сахара

  • Аккуратно разотрите его содержимое в руках - для равномерного распределения соли, сахара и ароматических трав.
  • Выносим в теплое место (но не на солнце) на несколько часов, периодически перемешивая содержимое пакета, а затем - убираем в холодильник.

Через 6-10 часов можно подавать соленые огурцы.

Как приготовить огурцы за 2 часа

А как приготовить малосольные огурчики за час или 2 часа? Есть ли такие варианты? Ну конечно; естественно! Их настолько легко готовить, что вы можете радовать свою семью свежеприготовленными малосольными овощами практически круглый год.

Достаточно разрезать каждый огурец на четыре части по длине плода и насухо посолить (потребуется 1 столовая ложка соли на литр воды).

При приготовлении обеда или ужина здоровая закуска получается аппетитной. Накрываем на стол, подаем вторые блюда и удивляем всех быстрым рецептом солений!

Маринованные огурцы за 15 минут

А как сделать малосольные огурцы за 15 минут? Является ли это возможным? Да, можно и "пятиминутку" - для самых нетерпеливых! Откройте секреты!

  • Овощи моем, обрезаем концы и разрезаем каждый плод на 4 дольки и складываем в герметичный пакет из пищевого полиэтилена.Для рецепта понадобится 1 кг огурцов.
  • Смешать зелень, измельченный чеснок (6-7 зубчиков), соль (1,5 ст. л.) и молотый черный перец (щепотку), сломать несколько лавровых листочков и залить огурцы.
  • Завязываем пакет и тщательно растираем его содержимое руками. Оставить в теплом месте.

Через 15 минут пробуем!

Огурцы-пятиминутки

Секрет такой быстрой засолки в маленьких кусочках фруктов! Этот способ можно назвать зимним, так как для рецепта подходит и тепличное выращивание.

В дополнение ко всем стандартным специям и травам (зимой их можно сушить) мы используем:

  • 700 г огурцов;
  • Масло растительное - 100 г;
  • Соль - 1 столовая ложка;
  • Стеклянная банка подходящего контейнера для смешивания ингредиентов.

Как приготовить огурцы за 5 минут

  1. Огурцы нарезают кольцами шириной около 4 см, а затем полученные кусочки нарезают соломкой толщиной 1 см.
  2. Складываем все дольки в банку, плотно накрываем крышкой и начинаем энергично встряхивать 3-5 минут.

Готово! Всего за 5 минут получается отличный перекус, который никого не оставит равнодушным. Он подметал тарелку за те же 5 минут!

Огурцы соленые в собственном соку

Этот метод не так популярен, как более известный, но мужчины от него без ума! Вместо рассола взять процеженный огуречный сок (без мякоти).

Получаются отличные малосольные огурцы, а рассол еще можно использовать «по назначению»! Можно налить так вкусно?

Надеемся, что изучив и опробовав наши рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов, вы дополните каждый из них своим вкусом.Ведь все, что мы готовим с азартом и фантазией, не может быть безвкусным. Действуй!

Природа наслаждается красивыми молодыми зелеными листьями и, глядя на всю эту красоту, я вспомнил свой любимый способ приготовления хрустящих малосольных огурчиков. В нашей семье такие огурчики любят все без исключения. По этому рецепту они получаются супер хрустящими, твердыми, а их насыщенный зеленый цвет сохраняется. И вкус! ...Ммм...не передать словами. Это что-то вроде Да, под грилем, под картошкой.Ну, я думаю, вы уже поняли, что этот рецепт хрустящих огурцов не стоит упускать из виду – он понадобится летом много-много раз: проверено не раз. Запиши это!

Ингредиенты

  • огурцы свежие - два килограмма;
  • укроп зеленый – один пучок;
  • чеснок - одна крупная головка;
  • Соль
  • - две столовые ложки без горки.

Хрустящие соленые огурцы. Пошаговый рецепт

  1. Два килограмма свежих огурцов промываем холодной проточной водой.Проверьте на наличие гниения или других повреждений.
  2. Складываем их в глубокую миску или другую емкость, заливаем холодной водой (так, чтобы вода полностью покрывала наши огурчики) и отставляем на один-два часа.
  3. Совет: при сборе огурцов важным моментом является выбор самих огурцов. Ведь красивый и вкусный результат зависит, в первую очередь, от того, как вы подойдете к выбору огурцов при покупке. На что обратить внимание: размер (лучше всего выбирать небольшие огурцы правильной формы: не более 15 сантиметров), кожуру (она должна быть целой, темно-зеленой, упругой).Бугорчатая поверхность с мелкими шипиками говорит о том, что в таких огурцах меньше семян, а мякоть более плотная и хрустящая, без пустот. Такие огурцы — идеальные кандидаты для нашего рецепта. Еще хочу добавить, что огурцы, выращенные в открытом грунте, намного ароматнее и вкуснее тепличных.
  4. Пучок укропа промываем холодной проточной водой и режем на три-четыре сантиметра длиной (не очень аккуратно).
  5. Головку чеснока разберем на зубчики и очистим каждый из них.Я всегда выбираю большую головку чеснока, так как мне нравится ощутимый чесночный аромат в банке с маринадом.
  6. Пока огурцы замачиваются, нужно подготовить банки. По этому рецепту я могу наполнить две литровые банки. Размер и количество банок вы выбираете сами, ведь в каждой разные сорта и размеры огурцов. Каждая хозяйка сможет получить их в банки разными способами. НО! Скорость поедания этих хрустящих малосольных огурчиков будет одинаково высока для всех. А через несколько дней вы снова вернетесь к этапу подготовки банок.К счастью, ничего не нужно стерилизовать!
  7. Так что баночки хорошие и дно укропом выкладывают.
  8. Через два часа слейте воду из миски с огурцами.
  9. Начинаем плотно укладывать огурцы в банку, добавляем несколько долек душистого чеснока, еще немного укропа.
  10. Наполните банку огурцами доверху.
  11. Затем добавьте в каждую банку по одной столовой ложке соли без горки (на один литр банки с огурцами одна столовая ложка соли без горки).
  12. Заливаем наши огурцы в банку доверху кипятком, накрываем капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем.
  13. Затем снимите крышку и оставьте банки со слабосолеными огурцами на столе для засолки.
  14. Уже через сутки наши хрустящие малосольные огурчики полностью готовы к употреблению.

Обязательно попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту. Огурчики всегда получаются вкусными и хрустящими, а готовить несложно. Такие малосольные огурчики отлично повышают аппетит и прекрасно дополнят любой обед или ужин. Их любят и дети, и взрослые.

Хрустящие и ароматные огурчики – это не только вкусная радость для всей семьи, но и гордость каждой хозяйки. Эта закуска на русском столе занимает первое место. Прекрасно сочетается с мясом, овощами, а также с отварным картофелем и зеленью. Заготовки на зиму часто «бухают», скисают и портятся. А любители этого лакомства должны страдать без любимого лакомства. Тогда на помощь приходят соленые огурцы.

При одном их упоминании слюнки текут. Хрустящие, коричневато-зеленые в чистом рассоле... ммм... А самое главное, их можно приготовить в кратчайшие сроки. Но чтобы в полной мере насладиться ими, нужно подождать несколько дней. Солила огурцы круглый год. Зимой и весной, конечно, делаю это реже, потому что огурцы приходится покупать в магазине, а это не всегда дешево.

Этот рецепт самый быстрый. Такие огурцы маринуют не более суток. Маринуем их на основе газированной минеральной воды, что делает их еще и хрустящими.


Для приготовления вам понадобится:

  1. 1 килограмм ровных и сопоставимых по размеру огурцов;
  2. 1 литр охлажденной газированной воды;
  3. листьев смородины – около 10 штук;
  4. чеснок – 1 средняя головка;
  5. хрен – можно использовать листочки и корень;
  6. укроп – 1 свежий пучок;
  7. поваренная соль
  8. - 40-50 грамм.

Растворите соль в половине количества воды (500 грамм).


Разделите указанное количество чеснока, листьев смородины, хрена и укропа пополам. Первая часть уйдет на дно посуды, а вторая покроет огурцы.

Нарежьте укроп на дно сковороды. Я делаю это руками, кто-то больше привык пользоваться ножом. Сюда же кладем листья смородины, нарезанный корень или листья хрена и нарезаем кольцами чеснок.

Вымытые огурцы выложить на ароматную подушку плотным слоем.Верхушки, если они горчат, их лучше удалить. Если огурцы с моей стороны и я уверена, что горечи нет, я обычно не чищу «попу».


Таким же образом измельчите остальные ингредиенты сверху.


Залейте огурцы предварительно приготовленным раствором соли и минеральной воды, а затем оставшимися 500 граммами пищевой соды.

Рассол должен быть выше уровня огурцов, иначе неочищенные экземпляры не промаринуются.


Поместите сверху круглую пластину и нажмите на нее. Это может быть кувшин или банка с водой.


Через несколько часов поставьте кастрюлю на холод, и наутро вы сможете наслаждаться сочными, хрустящими и прохладными огурчиками. Пряный рассол придает очень аппетитный аромат.


Привет!

Рецепт холодной воды

Этот способ засолки давно полюбился нашим хозяйкам.Благодаря ему овощи после приготовления имеют натуральный насыщенный вкус и хруст. Ведь горячая вода немного разваривает огурцы, и они становятся мягче.


Более того, холодный рассол готовится очень просто, и вам не придется работать с кипятком, так как это совершенно опасно. Поэтому я использовал этот метод и активно использую его уже несколько лет. Я поделюсь этим с вами.

Ингредиенты

  1. 1 килограмм огурцов средних и ровных форм;
  2. 4-5 зубчиков чеснока;
  3. укроп от туловища – по вкусу;
  4. 1 столовая ложка крупной соли;
  5. 2 чайные ложки сахарного песка;
  6. черный перец или душистый перец;
  7. ледяная вода – около 1 литра;
  8. 1 столовая ложка 10% уксуса - по желанию.

Количество чеснока и фенхеля регулируйте по своему вкусу. Если вы любите более насыщенный чеснок и пряный аромат, можете взять больше зелени и целую головку чеснока.

В посуду, в нашем случае продолговатый кувшин для напитков, растолочь половину зелени и чеснок. Туда же отправьте горошины перца, буквально 6-8 штук. Чеснок можно нарезать кольцами или просто разрезать пополам.


Огурцы помойте и срежьте верхушки.Если они молодые и не вызывают горечи, то этого делать вообще нельзя. Равномерно и плотно уложите огурцы в посуду с укропом и чесноком.

Сначала делайте самые оригинальные и большие, а самые маленькие можно ставить сверху.


Посыпать остатками приготовленных специй.

В литре ледяной воды смешать соль и сахарный песок по 1 столовой ложке. Перемешивайте, пока крупинки не растворятся. В маринад по желанию можно добавить немного уксуса.Если у вас его нет, то и беспокоиться не о чем. Без него получится не менее вкусно.

В полученный рассол влить маринады.


Вот и настал самый волнующий момент - ожидание. Посуда с маринадом под крышкой должна оставаться в холодильнике не менее суток. Наберитесь терпения, оно того стоит!

Классический рецепт огурцов в 2-х и 3-х литровых банках

Классический рецепт самый простой и самый вкусный. Готовить несложно, да и ждать готовности засолки долго не придется.


Ингредиенты

  1. огурцы свежие - около 1 килограмма;
  2. пучок свежего укропа;
  3. 4-5 лавровых листьев;
  4. 3 листа вишни;
  5. чеснок – 1 головка;
  6. 100 г йодированной соли;
  7. вода прохладная.

Количество огурцов указано приблизительно. Все зависит от их размера. Это зависит от того, сколько штук войдет в 2-х или 3-х литровую банку.

В отдельной посуде разведите соль примерно в литре воды.Если при заливке огурцов этим рассолом этого недостаточно, просто добавьте необходимое количество жидкости.

В банке выбранного номинала - 2 или 3 литра, сначала нужно сделать "ароматную подушку" для огурцов. Сначала положите укроп. Можно положить целый пучок или нарезать. Поместите сюда листья вишни, лаврушку и очищенный чеснок (каждый зубчик нужно разрезать пополам или кружочками).

Сверху осторожно выложите огурцы.

Сверху можно положить зонтик от укропа.Перемешайте подсоленный раствор, снова перемешайте и снова наполните банку.


Накрыть и поставить в прохладное место минимум на 2 дня.

90 390

Через несколько дней вкусная и ароматная закуска готова!

Огурцы малосолим в упаковке

Сейчас мы рассмотрим рецепт малосольных огурцов, который не совсем обычный и очень популярный у хозяек. Сделаем их без рассола, в пакете. Это очень удобно и занимает меньше места на кухне.Обязательно попробуйте.

  1. огурцы свежие гладкие - около 1 килограмма;
  2. чеснок – 1 головка;
  3. мелкая соль
  4. – 1 чайная ложка;
  5. укроп – 1 свежий пучок;
  6. немного кинзы;
  7. Зонт укропа - опционально.

Для любого вида засолки нужно брать средние и тонкие огурцы. Поэтому они сильнее пропитаются маринадом и будут готовы быстрее. Если вы вооружились крупными огурцами, лучше разрезать их пополам или на четвертинки.

Огурцы помойте и обрежьте концы с обеих сторон. Если вы взяли целые небольшие овощи, вам нужно будет проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах для лучшего доступа к маринаду. Если огурцы нарезаны, этого делать не нужно.


Мелкими кусочками нарезать укроп. Кориандр нельзя измельчать, а используют целую веточку. Поместите подготовленные овощи в полиэтиленовый пакет. Сверху оставить овощи, измельченные зубчики чеснока, посолить.


Завяжите пакет так, чтобы в нем не осталось много воздуха.Поместите его во второй пакет, чтобы предотвратить вытекание сока. Тщательно, но аккуратно все взболтать, чтобы все ингредиенты для маринада хорошо распределились в огурцах.

Блюдо будет готово через 2-4 часа. За это время нужно периодически несколько раз встряхивать пакет. Через несколько часов вы увидите, что огурцы пустили сок, а это значит, что их готовность уже близка.


Этот экспресс-метод заслужил мое доверие. Огурцы действительно очень вкусные и сытные.А скорость готовности - это отдельный плюс!

Рецепт холодного приготовления

Рассол для мороженого, как известно, сохраняет естественную кислинку и вкус овощей. Это не единственный его плюс. Кроме того, в огурцах сохраняются полезные вещества, которые исчезают при взаимодействии с кипятком.

Я люблю делать соленья в холодном рассоле. Делаю их чаще, чем в кипятке. Но горячая дорога тоже приветствуется. Сейчас мы рассмотрим еще один рецепт малосольных огурцов холодным способом.Быстро, вкусно и удобно.


Ингредиенты

  1. 1 килограмм огурцов одинаковой гладкости;
  2. 1 литр ледяной воды;
  3. 1 столовая ложка соли;
  4. 2 чайные ложки сахарного песка;
  5. корень хрена;
  6. веточек кориандра;
  7. зонтики или перья укропа;
  8. 1 головка чеснока;
  9. листья смородины, вишни или малины;
  10. душистый перец (несколько горошин).

Хорошо промойте огурцы и овощи.У огурцов нужно срезать комель, особенно если они сухие или горчат.

Если плод крупный и толстый, его лучше разрезать. Вы можете сделать его пополам, на четверть или даже нарезать кружочками. Это зависит от тебя. Дело в том, что крупные огурцы будут долго «тянуться», а серединка может оказаться свежей.

На дно кастрюли положить нарезанные овощи, запасенные листья и измельчить хрен. Огурцы лягут плотным слоем. Если посуда большая, а огурцов не много, то ничего страшного, если они будут свободно плавать в жидкости.

Посыпать зеленью и горошком.

Для любителей острого можно добавить в кастрюлю с огурцами несколько кастрюль.

Разрежьте зубчики чеснока пополам и добавьте огурцы.

В отдельной посуде разведите соль и сахар в одном литре воды. Перемешивайте до тех пор, пока не растворится максимальное количество крупинок. Растворить их полностью непросто, поэтому придется постараться.


Полученным раствором заливаем огурцы в кастрюлю.

Вы можете наслаждаться работой уже на следующий день.Приятного аппетита!

Классический вариант малосольных огурцов с горячим рассолом

Я делаю упор на горячий способ, так как огурцы получаются более ароматными, а время приготовления не превышает 8 часов. Можно вечером замариновать, а утром уже наслаждаться вкуснейшими огурчиками.


Замариновать «пьяные» огурцы в остром маринаде. Их можно смело есть, ведь количество ингредиента небольшое, и он частично испаряется в кипятке.

Ингредиенты

  1. 1 килограмм огурцов;
  2. чайных ложек меда;
  3. 1 целый чеснок;
  4. 4 лаврушки;
  5. 1 перец чили
  6. 2 цветка укропа;
  7. 5 листьев куста вишни и смородины;
  8. хрен зеленый или корень;
  9. соль
  10. – примерно 2 ст.л.;
  11. 30 граммов водки;
  12. 1 литр воды.

Огурцы замочить на полчаса в ледяной воде. Дальнейшее контрастирование в кипятке сделает свое дело, и при варке они станут более хрустящими и вкусными.

Общеизвестно, что рецепты приготовления вкусных солений не только просты, но и быстры, они пользуются особой популярностью. Отлично подходят соленые огурцы быстрого приготовления и картошка, да и в салате они не лишние и могут быть поданы к мясу или рыбе.Техника приготовления острых огурцов не одна. В статье мы привели самые популярные идеи. Просто выберите то, что вам больше нравится, и приготовьте эту пикантную закуску! Все эти рецепты малосольных огурцов хороши, а главное проверены.

Обратите внимание на то, что огурцы были примерно одинакового размера, только так они все стали бы хорошо просоленными и хрустящими. Если у вас нет возможности заготавливать такие овощи, просто нарежьте их небольшими кубиками.

Перед засолкой промытые огурцы замочить в холодной воде. Трех часов будет достаточно. Можно сразу обрезать края, а то появится огуречная горечь, если вдруг попадется несладкий вид овоща.

И еще несколько секретов:

  • Выбирайте огурцы с тонкой кожицей. Они сладкие, без горечи, ну и конечно быстрее просолятся.
  • Для рассола подходят только листья черной смородины, так как они обладают самым ярким ароматом.
  • Используйте острый перец для придания пикантности.Много его не надо: достаточно щепотку или добавить немного нарезанного красного перца, а для небольшого количества огурцов (менее 2 кг) - на кончике ножа.

Рецепт классических малосольных огурцов. Готовим с пакетом

Добавлять или не добавлять чеснок – мнения до сих пор расходятся. Однако если вы посмотрите несколько классических рецептов малосольных огурцов, то заметите, что есть оба варианта. Оно получится более ароматным и не будет дефектов вкуса, если использовать чеснок.

  • Огурцы для огурцов - около 1 кг
  • Укроп свежий - треть среднего пучка
  • Чеснок - 4-5 крупных гвоздик
  • Каменная соль - 1 столовая ложка
  • Перец черный (горошек) - 3 шт
  • Хрен - 1-2 средних листа (для защиты соленых огурцов от плесени)

Кулинария:

  1. Огурцы тщательно промойте, отрежьте кончики, проткните в нескольких местах зубочисткой, чтобы соль и ароматы специй и трав хорошо пропитали мякоть.По желанию разрезать на кусочки.
  2. Промойте овощи и очистите зубчики чеснока.
  3. Мелко нарезать укроп и чеснок после удаления шелухи. Отправляем эти ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет вместе с огурцами.
  4. Туда же добавить горошины перца и листья хрена, предварительно растолочь в руках, а затем порвать на средние кусочки.
  5. Засыпаем солью. Упаковка плотно не завязывается и не встряхивается, сортируется по равномерности распределения ингредиентов и пропитки.
  6. Затем хорошо вяжем и оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов. Храните готовую закуску в холодильнике.

Огурцы в банке. Ленивый вариант

Этот способ приготовления не сложнее предыдущего. Такой препарат не менее распространен и имеет это преимущество. Готовые малосольные огурчики прекрасно хранятся в банке, а рассол после них можно использовать повторно, вкус новой закуски не испортится.

  • Огурцы
  • Укроп - пучок
  • Чеснок - 7-10 зубчиков
  • Вода - 1 л (в банке 3 л)
  • Соль - 3 столовые ложки (на 1 л воды)
  • Перец черный горошком - 2-3 банки

Как приготовить:

  1. Подготовьте огурцы: промойте, отрежьте кончики.
  2. Промойте овощи и крупно нарежьте или порвите вручную. Очистите чеснок.
  3. Равномерно распределить зелень, чеснок и горошек по банкам, причем сначала нужно положить немного на дно, немного между огурцами, а немного оставить на огурцы, в районе краев.
  4. Сложить овощи в банку, посолить и залить остывшей кипяченой водой (см. расчет ингредиентов).
  5. Закройте края крышкой. Их нужно перевернуть несколько раз сверху вниз. Соль хорошо распределяется.
  6. Оставьте в тепле до полной готовности.

Огурцы соленые в горячем рассоле

Один из самых простых рецептов, а главное, что можно наслаждаться закуской сразу после того, как рассол остынет.Просто, быстро и очень вкусно, даже с минимальным количеством зелени. Овощи не теряют форму и цвет, остаются хрустящими!

  • Огурцы
  • Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
  • Укроп - пара веточек
  • Соль крупная - 1 столовая ложка (на 1 л воды)
  • Листья смородины - 3-4 шт
  • Листья хрена - 2 шт (маленькие)

Как приготовить:

  1. Подготовьте огурцы, как в предыдущих рецептах.
  2. Разомните смородину и хрен в руках, а затем разорвите их, чтобы распространить аромат и вкус.
  3. Измельчите или добавьте весь чеснок – выбирайте на свой вкус.
  4. Укроп срезан или разобран.
  5. Все ингредиенты распределяем поочередно. Залейте горячей водой.
  6. Создаем гнет (как это сделать смотрите в рецепте ниже). Оставляем на огне до полного остывания. Готовую закуску храним в холодильнике, в банке.

Огурцы малосольные в пачке

Самый простой вариант - приготовить малосольные огурцы в пакете.Всего три ингредиента, а какой вкус! Особенно хорошо добавить укроп, выращенный на вашем участке. Особую пикантность придают зонтики этого укропа.

  • Мелкие огурцы - 2 кг
  • Укроп - пучок ½
  • Крупная соль - 2 столовые ложки

Кулинария:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики.
  2. Тщательно промыть укропом.
  3. Очень мелко нарежьте или разложите на веточки.
  4. Все товары поставляются в упаковках.Пакеты завяжите и перемешайте (встряхните содержимое).
  5. Для лучшего хранения поместите рассол в двойной пакет.
  6. Залить утром и хранить до следующего утра в холодильнике или после засолки оставить в тепле на 5-7 часов, периодически встряхивая.

Соленые огурцы на сковороде

Самое главное в быстром переваривании огурцов то, что овощи не нужно закатывать. А когда варишь на сковороде, достаточно создать гнет - прижать.Как это сделать? Вариант первый: выбираем крышку на размер меньше, поворачиваем ее так, чтобы ручка оказалась внутри горшка, а не снаружи, и кладем на нее что-нибудь тяжелое, например, камень. Второй способ: в кастрюлю с огурцами ставим другую кастрюлю меньшего размера и наливаем в нее воду.

  • Огурцы - 2-2,5 кг (на сосуд 3 л)
  • Вода - чтобы закрыть огурцы
  • Каменная соль - 3 столовые ложки соли
  • Сахар - 2 столовые ложки сахара
  • Чеснок по вкусу
  • Зонтики укропа - 3 шт.
  • Гвоздика - 2-3 соцветия
  • Листья смородины - 7-8 шт
  • Эстрагон - 2 стебля
  • Лавровый лист - 3-4 шт

Как приготовить:

  1. Овощи моем, обрезаем края.
  2. В холодной фильтрованной воде развести соль и сахар до полного растворения.
  3. На дно эмалированной емкости выкладываем немного пряностей и специй, чередуя с овощами.
  4. Налейте рассол в контейнер.
  5. Закрываем парой листьев смородины, но можно использовать и листья малины.
  6. Ставим кастрюлю в теплое подходящее место и сверху устанавливаем пресс.
  7. В течение дня малосольные огурчики готовы.

Когда-то наши деды, прадеды, бабушки, прабабушки спасали урожай тем, что сохраняли или сохраняли его.
С тех пор есть солёные огурцы. Я думаю, вам знакома ситуация с уборкой урожая, и вы не знаете, что с ней делать.Как всегда, используем способы засолки, консервирования или просто заморозки. Малосольные огурцы, хрустящие рецепты быстрого приготовления всегда были, есть и будут. Они всегда были частью славянской кухни. Но иногда они становятся слишком жирными в течение трех или четырех дней, например. Мы очень хотим попробовать их как можно скорее. Или пообедать с картофельной семейкой малосольными огурчиками. Так что делать? Я дам вам несколько рецептов. Один из них есть и на нашем сайте - Огурцы консервированные без стерилизации.

Рецепт 1. Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления

  • Огурцы - килограмм,
  • чеснок - одна головка,
  • пучок укропа-1,
  • листья смородины - 9-15 листьев,
  • перец горошком (черный).
  • 2 ст. ложки соли
  • Минеральная вода - 1 л

Приготовление:
Предварительно нарежьте огурцы с обеих сторон. На дно емкости положите 3-5 листьев смородины, треть укропа, 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин черного перца.Затем кладем в сковороду огурцы. Покройте их 3-5 листиками смородины, 2-3 зубчиками чеснока, несколькими горошками черного перца и половиной оставшегося укропа. Выложить оставшиеся огурцы, также присыпав их 2-3 зубчиками чеснока, 3-5 листиками смородины, несколькими горошками черного перца и оставшимся укропом. Смешайте минеральную воду с солью. Хорошо перемешайте и высыпьте огурец в кастрюлю. Минеральная вода способствует быстрому засолу огурцов. Накройте небольшой тарелкой, чтобы ни один огурец не выскочил. А завтра все будет готово.

Рецепт 2. Рецепт на пять минут (горячий)

  • Огурцы - 1 килограмм,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • соль
  • – одна столовая ложка. л.(с горкой),
  • черный перец
  • красный перец
  • укроп - 3 веточки.

Кулинария:
Сначала почистите огурцы, так как кожура собирает слишком много токсинов и грязи. Обрезать с обеих сторон. Разрежьте его на четыре части. Складываем в пакет, чтобы огурцы быстрее промариновались.Затем мелко нарежьте чеснок и измельчите укроп. Вкладываем в пакет. Красный и черный перец добавьте по вкусу, все зависит от того, насколько вы любите острое. Положите 1 ст. л. (с горкой) соли.
Свяжите пакет. Главное, чтобы упаковка была свободной, чтобы можно было встряхнуть огурчики. Встряхните его и оставьте на десять минут.

Рецепт 3. Рецепт Малосольные огурцы с лавровым листом

  • Огурцы 0,5 кг
  • укроп
  • чеснок-3-4 зубчика,
  • лавровый лист 2-3 шт.,
  • соль-2 ч.л.,
  • сахар - 2 ч.л.,
  • горячая вода - 1 стакан.

Приготовление:
Огурцы разрезать на четыре части, отправить в контейнер. Мелко нарежьте укроп, отправьте в емкость с огурцами. Опустите лавровый лист в чашку с горячей водой (на одну минуту). Измельчите чеснок, добавьте вместе с лавровым листом в емкость с огурцами. Соль, сахар. Перемешайте и положите в пакет (без дырочек). Завяжите и оставьте на час, встряхивая пакет каждые 20 минут.

Рецепт 4. Рецепт хрустящих малосольных огурцов

  • Огурцы - 2 кг,
  • укроп
  • чеснок - 1 головка,
  • 2 столовые ложки соли (без горки).

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в воде (желательно холодной). В емкость для огурцов насыпьте крупно нарезанный укроп и чеснок. Посолите, накройте емкость крышкой и хорошо перемешайте. Оставить на столе на сутки.

Рецепт 5. Соленые огурцы быстрого приготовления

  • Огурцы - 2 кг,
  • 1 головка чеснока
  • листья хрена - 5-6 шт.,
  • листья вишни - 5-6 шт.,
  • укроп
  • соль
  • - 2-3 ст. л.,
  • Минеральная вода (сильногазированная) - 1,5 л,
  • черный перец горошком.

Кулинария:
Нарежьте листья хрена, вишню и укроп. Делим на три равные части. Добавьте третью часть на дно трехлитровой банки. Добавьте 6-7 зубчиков чеснока. Положите половину огурцов вертикально в банку. Добавьте 2-3 ст. л соли и влить минеральную воду. Посыпать порцией листьев хрена, вишни и укропа.Положите оставшиеся огурцы и накройте оставшимися овощами. Добавьте 1 ст. 1 соль. Залейте минеральной водой и накройте крышкой. Ставим на сутки в темное и прохладное место, но не в холодильник.

Рецепт 6. Хрустящие малосольные огурчики

  • Огурцы - 2 кг,
  • корень хрена - 4 шт. среднего размера
  • чеснок - 7 зубчиков,
  • листья смородины - 15 шт.,
  • укроп - 3 веточки.
  • Водичка (на трехлитровую бутылку) - 1,5 литра,
  • соль
  • – 2 ст.л с горкой.

Вскипятить воду и залить 2 ст. л. соли и хорошо перемешать.

В предварительно приготовленную банку добавить листья смородины, укроп и половину мелко нарезанного хрена. Добавьте 3-4 зубчика чеснока. Плотно уложить огурцы в банку, добавить оставшийся чеснок и корень хрена. Перелейте маринад в банку и накройте нейлоновой крышкой. Через 24 часа все будет готово при комнатной температуре.

Рецепт 7. Малосольные огурцы на зиму

  • Огурцы - 1,5 кг,
  • листья вишни - 3-4 шт.,
  • листья смородины - 4-5 шт.,
  • хрен - 2 корня
  • чеснок - 2-3 головки,
  • укроп - 3-4 зонтика,
  • сельдерей - 2 ветки,
  • перец черный горошком - 6-7 шт

Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. После замачивания разрезаем огурцы с двух сторон. Чистим хрен и чеснок. На дно банки положите листья вишни, листья смородины, половину сельдерея, половину укропа, чеснок и хрен, а также 6-7 горошин черного перца.Положите половину огурцов в банку. Добавьте все остальные овощи поверх огурцов. Оставшиеся огурцы положите в банку. Влейте рассол. Покрытие. Огурцы солят двое суток.

Рецепт 8. Соленые хрустящие огурцы быстрого приготовления

  • Огурцы - 1 кг,
  • листья смородины
  • укроп (свежий или старый зонтик),
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • вишневые листья
  • листьев хрена.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить, или взять холодную кипяченую воду и сразу растворить.
Приготовление:
Тщательно промойте зелень и оставьте огурцы в холодной воде на несколько часов. делая их более хрустящими. Половину зелени кладем на дно кастрюли, листья можно подобрать даже с веточками. Туда же режем чеснок. Укладываем предварительно обрезанные с обеих сторон огурцы (чтобы их можно было быстро просолить, к тому же считается, что на кончиках больше всего нитратов). Для засолки огурцы нужно располагать вертикально, чтобы они лучше и быстрее просолились. Солить огурцы лучше одновременно.Заливаем огурцы рассолом, рассол лучше слить, так как в косточке иногда попадаются мелкие камешки. Если жидкости недостаточно, просто разбавьте ее еще раз. Сверху накрываем огурцы оставшейся зеленью, а сверху собираем огурцы чистым полотенцем и оставляем до вечера, но уже на столе. Вечером накрыть и поставить в холодильник. И помните, чем меньше огурцы, тем быстрее они солятся. Например, если вы возьмете огурцы 10 см, они будут готовы через 24 часа. Тем, кто любит очень слабосоленые огурцы, подойдет для этого идеально.Если вы хотите, чтобы огурцы были более просоленными, возможно, будет лучше, если они постоят немного дольше. Когда вы едите огурцы слабой засолки, к ним можно добавить свежий огурец, бесконечно пользоваться им не получится, но до двух недель можно. Тогда придется делать свежий. Огурцы нужно поставить в холодильник, чтобы они не пересолились, иначе из слабосоленых они превратятся в очень соленые.

Рецепт 9. Малосольные хрустящие огурчики

Ингредиенты (рецепт на трехлитровую банку):

  • Огурцы - 2 кг,
  • листьев вишни (можно смородины) - 5-6 шт.,
  • лавровый лист - 3-4 шт.,
  • чеснок (желательно молодой) - 1 головка,
  • перец черный горошком - 6-7 шт.,
  • черный острый перец - 2 шт.,
  • листья хрена - 2 шт.,
  • соль
  • – 2 ст. л (с горкой)
  • Минеральная вода
  • (сильногазированная) - 1,5 литра.

Положите 2 столовые ложки на 1,5 литра минеральной воды. л. соли, обязательно с горкой. Хорошо смешать.

Сначала подготовьте огурцы, нарежьте их с обеих сторон и НАРЕЗАЙТЕ (не разрезая) середину.На дно банки кладем листья вишни или смородины, и 3-4 лавровых листа. Крупно нарежьте чеснок, добавьте в банку. Добавляем черный перец, тем, у кого проблемы с желудком или маленьким детям, не рекомендуется. Добавляем черный перец горошком 6-7 шт.Так же на дно кладем один лист хрена (второй будет сверху), крупно нарезанный укроп. Плотно уложите огурцы. Сверху положите лист хрена и укроп. Налейте минеральную воду с солью. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на сутки.После этого их можно есть, но рекомендуется накрыть капроновой крышкой и остудить.

.

Соленые огурцы. Маринованные огурцы в большой миске Можно ли мариновать огурцы в нержавейке?

Казалось бы, кого можно удивить соленьями? Однако для того, чтобы приготовить такую ​​популярную закуску, как квашеная капуста, необходимы определенные знания и навыки. Также важно правильно выбрать огурцы. Ниже вы найдете самые популярные рецепты засолки огурцов своими руками.

Способы засолки огурцов

Какой бы способ засолки вы ни выбрали, важно правильно выбрать и подготовить овощи.Огурцы должны быть среднего размера, без червоточин и повреждений. Чтобы малосольный огурец стал хрустящим, его рекомендуется замочить на несколько часов в холодной воде со льдом.

Засолка огурцов возможна как в холодном, так и в горячем виде.

Холодный

Бочку с овощами, приготовленными этим способом, следует хранить в прохладном месте, иначе они быстро испортятся. Процесс достаточно прост: в банки или большую кастрюлю укладывают огурцы с зеленью и специями, в воде растворяют соль, а в полученный рассол заливают овощи.Банки закрывают герметичными нейлоновыми крышками и оставляют в шкафу. Товар будет готов примерно через 30 дней.

Горячий

Отличие этого способа в том, что овощи заливают не холодным, а горячим рассолом, который готовится на воде, соли, специях и травах. Огурцы, залитые маринадом, откладывают на неделю, а затем закатывают, добавляя при необходимости немного рассола.

Видео "Огурцы из бочки"

В этом видео вы узнаете вкусный рецепт засолки огурцов на зиму.

Как солить огурцы в бочке

Разливные огурцы, ферментированные в дубовых чанах, имеют традиционный неповторимый вкус. Такие маринады до сих пор готовят по старинным классическим рецептам, которые не теряют своей актуальности.

Первым шагом является подготовка контейнера. За несколько дней до засолки бочку тщательно промывают щеткой и заливают чистой водой на сутки. Все внутренние стенки следует тщательно протереть смесью соли и чеснока – это защитит бочку от образования плесени.Не забудьте провести аналогичные манипуляции с крышкой.

Примерно за 24 часа до засолки огурцов приготовить рассол: крупную соль (600-900 г) растворить в чистой питьевой воде (ок. 10 л), пропустить через сложенную в несколько слоев марлю. В бочку кладем зелень: зонтики укропа, листья хрена, можно добавить несколько листьев вишни. Сверху выложите тщательно отобранные, предварительно вымытые и замоченные огурцы, заполнив емкость примерно наполовину. Теперь добавляем специи: чеснок, красный перец.

Наполнить бочку огурцами доверху, засыпать зеленью и залить рассолом. В таком виде кадку оставляют на несколько дней, затем плотно закупоривают и отправляют в подвал до зимы.

Вы любите маринованные огурцы, но у вас нет бочки? Без проблем! Вы также можете со вкусом замариновать корнишоны в простой эмалированной кастрюле.

На 1 кг огурцов потребуется:

  • зелень для соления: укроп, листья хрена, вишня, черная смородина, петрушка;
  • 1 стручок острого красного перца;
  • 1 литр чистой питьевой воды;
  • 50 г соли;
  • перец по вкусу.

Предварительно замочите огурцы в холодной ледяной воде на 2 часа. Тщательно моем зелень, выстилаем ею дно кастрюли. Острый перец нарезать кусочками, выложить поверх зелени. Плотно уложить огурцы и залить холодным рассолом из воды и соли. Обязательно установить гнет. Через 3 дня закуска готова к употреблению или закатана в банки для более длительного хранения.

Если вы не планируете съесть все огурцы сразу, слейте рассол и промойте овощи, разложите их по стерилизованным банкам, доведите рассол до кипения и залейте им банки.Закатайте крышки и храните в шкафу.

Быстрая засолка огурцов в банках

Чаще всего наши хозяйки предпочитают солить огурцы в банках - такая тара есть у всех, огурцы быстро разваливаются после открытия банки.

С горчицей

Особенностью этого рецепта является сухой горчичный порошок, который добавляется в каждую банку перед закатыванием – он предохраняет продукт от плесени и брожения. Для приготовления одной двухлитровой банки вам потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • зелень для консервации: петрушка, укроп, листья смородины, вишни, хрена;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. соли с горкой;
  • 1 ст. л. горчичного порошка из пакетика.

Предварительно простерилизуйте банки и крышки, замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. В каждую банку положить зелень, очищенный чеснок, плотно уложить огурцы. Готовим холодный рассол: соль растворяем в воде, заливаем смесью банки и оставляем на несколько дней при комнатной температуре. Через 3 дня рассол из банок сливают, кипятят и снова заливают огурцы. Осталось добавить в каждую банку горчицу и закатать заготовки крышками.

С острым перцем

Маринованные огурчики с острым перцем, заготовленные на зиму в банках по этому рецепту, получаются хрустящими, с пикантным вкусом, прекрасно хранятся даже в теплой городской квартире.

Посолить 2 кг огурцов, сварить:

  • 1 средний пучок зеленого укропа;
  • 2 стручка острого перца;
  • корень хрена среднего размера;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • несколько листьев вишни или черной смородины.

Для рассола:

  • 5 стаканов воды;
  • 2,5 ст. л. каменной соли.

Огурцы моют, обсушивают, укладывают в банки слоями, чередуя с зеленью и чесноком. Воду вскипятить, растворить в ней соль, немного остудить и теплым рассолом залить банки с огурцами. Накройте крышками и оставьте примерно на неделю для рассола. Через 7 дней рассол сливают, кипятят и снова заливают овощи, сразу закупоривая крышками.

В томатном соке

Быстрый рецепт засолки огурцов с томатным соком в качестве основного консерванта.Для приготовления одной порции вам потребуется:

  • 15 средних огурцов;
  • 1,5 литра томатного сока;
  • 1,5 ст. л. каменной соли;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 2 зонтика с гвоздиками;
  • несколько горошин черного перца;
  • 2 веточки петрушки или сельдерея;
  • 2-3 г острого молотого перца.

Налейте томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и дайте закипеть на среднем огне.Выкладываем специи: лаврушку, гвоздику и перец. В подготовленные банки плотно уложить огурцы, сельдерей или петрушку, в каждую добавить по небольшому кусочку острого перца. Залейте овощи томатным маринадом и стерилизуйте 15 минут (для банок 800 г). Банки закатайте и отправьте под теплое одеяло до полного остывания.

Старинные рецепты

Помимо современных способов заготовки, существуют классические рецепты засолки, которыми с большим успехом продолжали пользоваться наши бабушки. Предлагаем попробовать несколько из этих вариантов.

С корой дуба

Кора дуба, добавленная в банки с огурцами, придает уникальный вкус, которым славятся бочковые огурцы.

Выбранные, промытые и замоченные огурцы разложите по литровым банкам, добавив укроп, листья хрена и чеснок. Приготовить рассол: растворить 1 столовую ложку в 1 л воды. л. соли и 2 ст. л.сахарного песка, вскипятить и разлить по банкам с огурцами.

Накрыть крышками и оставить на 20-30 минут. Затем сливаем рассол и снова доводим до кипения.Параллельно добавить в каждую банку по 2 ст.л. л. уксуса и 1 ч. л. измельченной дубовой коры. Залейте овощи кипящим рассолом и закройте.

На водку

Из расчета на трехлитровую банку:

  • огурцы - сколько влезет;
  • 1,5 литра воды;
  • 50 мл водки;
  • 4 ст. л. соль;
  • травы и специи по вкусу.

Овощи и зелень уложите слоями в стерилизованные банки, посолите и залейте холодной водой. Накрываем крышками и оставляем бродить на несколько дней.Как только на поверхности рассола появится пленка, можно переходить к следующему этапу. Налейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налить водку, залить горячим рассолом и закрыть герметичными пластиковыми или металлическими крышками.

Огурцов много не бывает. Готовьте их с удовольствием и ешьте с удовольствием.

Кто не любит полакомиться хрустящими солеными огурчиками! При соблюдении нескольких простых правил засолки даже самый обычный рецепт приготовления огурцов превратит их в аппетитное и вкусное лакомство.

Огурцы маринуют двумя способами: холодным и горячим.

С той лишь разницей, что в одном случае овощи заливаются холодной водой, а в другом кипятком.

Есть некоторые нюансы по сбору малосольных и малосольных огурцов, которые необходимо проводить вне зависимости от способа засолки.

При засолке соблюдать общие правила:

  1. Солить огурцы рекомендуется в день уборки до тех пор, пока овощи не потеряют упругую структуру и не станут мягкими. Игнорирование этого правила может привести к потере характерного хруста.
  2. Плоды разного размера лучше солить отдельно, чтобы маринад равномерно пропитал каждый овощ.
  3. Для приготовления рассола требуется специально подготовленная вода. Его следует отфильтровать, желательно из колодца или родника.
  4. Чтобы огурцы приятно хрустели, их нужно замочить в холодной воде на 2,5 - 3 часа.
  5. Любая емкость, используемая для засолки, должна быть тщательно подготовлена:
  • мытье стеклянных банок кашицей с пищевой содой и паром;
  • Тщательно промойте бочку до очистки воды от опилок и исчезновения характерного запаха.Затем его нужно залить водой и оставить на несколько дней, чтобы он высох, а мелкие трещины и щели исчезли. Умываемся раствором соды – 1 чайная ложка на 2 литра. вода;

Примечание: Подготовка бочек должна начинаться за несколько недель до сбора урожая.

  • лучше использовать эмалированное ведро или кастрюлю. Их предварительно промывают горячей водой с пищевой содой, которую нужно насыпать на влажную губку и растереть о внутренние стенки емкости и крышку.
  1. К обычным специям относятся листья фруктовых деревьев и кустарников, таких как вишня и смородина.Дубовые листья незаменимы в приготовлении огурцов, которые придают терпкий вкус и аромат.
  2. Специи должны быть равномерно распределены по всей поверхности контейнера. Для этого рекомендуемое количество специй нужно примерно разделить на 3 равные порции. Первую часть кладут на дно, вторую – посередине, третью, последнюю – поверх всех огурцов, непосредственно перед заливкой.
  3. Маринованные овощи следует хранить в прохладном месте при температуре от -1 до +4 градусов Цельсия.Это может быть холодильник или погреб.

Холодные способы засолки огурцов

Интересно, что преимуществом холодного засола является отсутствие в кастрюле консервантов и уксуса, которые используются при горячем способе.

1 способ

Ингредиенты:

Огурцы подбираются по вместимости контейнера при условии, что они плотно прилегают друг к другу.

Специи на банку 3 л:

  • перец острый - 1 шт.;
  • чеснок - 6 средних зубчиков;
  • укроп – 3 зонтика или 3 чайные ложки сухой травы;
  • перец черный - 10 горошин;
  • листьев - 3 вишни и 2 дуба;
  • горчичный порошок - 1 ч. л.

Рассол: на 0,5 литра. вода 1 ст. ложка поваренной соли.

Процесс приготовления:

  1. Разделите специи на 3 равные части. Одну часть кладем на дно банки.
  2. Положите огурцы вертикально, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  3. Когда банка наполнится, добавьте вторую часть специй.
  4. Сверху плотно уложить все фрукты, добавить оставшуюся приправу и горчицу.
  5. Огурцы залить рассолом, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 дня до начала брожения.
  6. Затем слейте рассол, вскипятите его и охладите.
  7. Перелейте полученный раствор обратно в банку и закройте ее нейлоновой крышкой.

Этот продукт лучше хранить в прохладном месте, чтобы огурцы дольше сохраняли свой вкус.

2 способ

Самый простой и легкий способ приготовления, единственный минус таких огурцов - короткий срок хранения. Этот способ не подходит для заготовки огурцов на зиму – после такой засолки огурцы будут готовы через несколько дней и сразу будут предназначены для употребления в пищу.

Состав:

  • огурцы - 1 кг;
  • соль поваренная - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • укроп свежий - 1 пучок;
  • перец черный - 5 горошин.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть в холодной воде и отрезать концы с обеих сторон.
  2. Подготовленные огурцы сложить в герметичный пакет, посыпать солью и тщательно перемешать.
  3. Каждый зубчик чеснока разрезается пополам и измельчается специальной давилкой или ножевой поверхностью.
  4. К огурцам отправить чеснок, нарезанный укроп и перец и перемешать.
  5. Храним при комнатной температуре 2,5 - 3 часа.

Огурцы такой засолки хранятся в холодильнике 5 дней.

Трехходовой

"Бабушкин милый", в ванне или бочке. В современном мире такой способ засолки не для ленивых. Минус - много фруктов для засолки.

Состав:

  • огурцы - 50 кг;
  • чеснок - 150 гр.;
  • укроп - 1,5 кг;
  • - 250 гр.;
  • листья - 0,5 кг вишни и 0,5 кг смородины.

Примечание: Дубовые листья не берутся, так как урна деревянная. Он передаст свой аромат и терпкий вкус фруктам.

Рассол: на 12 литров кипятка:

  • для мелких фруктов - 800 гр.;
  • для больших и больших - 1 кг 200 гр.
Способ приготовления прост:
  1. Специи, предварительно разделенные на 3 равные части, укладываются на дно кадки или бочки.
  2. Огурцы выложить горизонтально по направлению к центру и отправить еще часть специи.
  3. Заполните емкость доверху, засыпьте оставшимися специями и залейте рассолом.

Сверху необходимо поставить гнет, чтобы плоды постоянно находились в рассоле. Храните огурцы в прохладном месте.

Эти рецепты засолки огурцов очень просты в исполнении, не требуют длительной процедуры консервации, благодаря чему подойдут даже новичкам.

В этом видео вы узнаете простой способ приготовления холодных маринованных огурцов:

Быстрое приготовление малосольных огурцов – самый удобный способ приготовить простые закуски к праздничному столу. При этом допускается использовать любой рецепт варки овощей: с холодной или горячей водой. Можно сделать хрустящие и пикантные малосольные огурцы в кастрюле с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяйки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурцов с ароматными специями.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле - быстрый рецепт за 5 минут для хозяек

При правильно подобранных и смешанных специях самые популярные огурцы могут стать отличным гарниром к столу. Вы можете выбрать их на свое усмотрение или воспользоваться проверенными рецептами, которые обязательно придутся по вкусу всем хозяйкам. Простой рецепт с добавлением различных видов перца и зелени поможет вам быстро приготовить острые малосольные огурцы в кастрюле.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

  • перец горошком (черный и белый) - 1 столовая ложка;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • острый красный перец – 1-2 шт.;
  • соль
  • – 2-3 столовые ложки;
  • сахар
  • – 1 столовая ложка;
  • укроп, петрушка - пучок;
  • листья смородины и вишни – 5-6 шт.;
  • огурцы - 2-3 кг.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

  • Подготовить горошины перца.Если вы хотите, вы можете взбить некоторые из них для более пикантной закуски.
  • Отдельно промыть петрушку. Длинные стебли лучше обрезать.
  • Очистить чеснок. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Для легкой остроты лучше взять 1 перчик. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 перца.
  • Тщательно промойте огурцы. Обрежьте края.
  • Промойте укроп. Стебли укропа лучше не срезать: они помогут придать заготовке изумительный вкус и стойкий аромат.Подготовьте сушеную смородину и вишневые листья.
  • Положите специи на дно кастрюли. В другую налить 2 литра воды и добавить в нее соль, сахар и перец.
  • В кастрюлю положите травы: они не всплывут под огурцами и сохранят специи сами по себе.
  • Выдавить специи и травы с огурцами, аккуратно распределить их на сковороде.
  • Огурцы залить кипяченым рассолом, придавить крышкой. Оставьте их на 18-24 часа.
  • Хрустящие и пикантные малосольные огурцы в кастрюле - пошаговый фото-рецепт

    Для приготовления вкуснейших малосольных огурцов принято использовать деревянные бочки. Но даже в удобной кастрюле можно легко приготовить вкусный гарнир к столу. Для начала можно смешать ингредиенты в миске, а затем переложить их в другую емкость. Но лучше всего приготовить хрустящие малосольные огурцы сразу по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно накрыть заготовку для хорошего просола.

    Список ингредиентов для рецепта малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

    • огурцы - 1 кг;
    • вода - 2 л;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахар, уксус - по 1 столовой ложке;
    • перец горошком - 5 шт.;
    • чеснок – 5 маленьких зубчиков;
    • укроп - небольшой пучок;
    • лавровый лист - 2 шт

    Пошаговый рецепт приготовления соленого острого огурца в кастрюле

  • Тщательно промойте огурцы, чтобы удалить пыль, грязь и почву.Обрежьте концы для наиболее быстрой и качественной засолки овощей.
  • Подожгите воду и добавьте специи. Доведите до кипения и варите специи несколько минут. Так, готовый горячий рассол будет иметь самый аппетитный аромат. Подготовленную воду оставить остывать.
  • Залить охлажденным маринадом огурцы и накрыть крышкой. Оставить на 8-10 часов.
  • Вкуснейшие малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой - рецепт с фото пошагово

    90 450

    Чтобы приготовить вкусные огурцы в холодной воде, подогрейте их вместе со специями.Благодаря этому они смогут придать изделию неповторимый вкус и аромат. Если хозяйка решит просто обдать подготовленные овощи холодной водой, то ей следует хорошо растереть все специи. Или можно сделать холодный рассол и потом добавить его в холодную воду, которой будут заливать овощи. Поэтому вы можете воспользоваться следующим рецептом малосольных огурцов в кастрюле с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для приготовления вкусных малосольных огурцов в кастрюле

    • огурцы - 3 кг;
    • вода – 1,5-2 л;
    • рассол - 100 мл;
    • чеснок - 1 головка;
    • листья смородины, вишни - 6 шт.;
    • соль
    • – 3 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 столовая ложка;
    • листья хрена – 3 шт.;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • укроп - пучок.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления вкусных малосольных огурцов

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы можно сразу нарезать.
  • Хорошо промойте огурцы и зелень от пыли и земли.
  • Отдельно подогрейте 100 мл воды, всыпьте в нее горох, соль и сахар.Выложите огурцы и зелень слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Влить холодную воду, в которую добавлен рассол.
  • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюльке - рецепт быстрой закуски

    Для большинства хозяек, выращивающих огурцы на своем участке, их быстрая засолка – лучший вариант приготовления простой закуски. Действительно, через сутки или даже меньше времени овощи можно есть. При этом процесс варки малосольных огурцов в кастрюле занимает буквально полчаса.Немаловажна и простая подготовка комплектующих к работе. О том, как правильно сделать малосольные огурцы в кастрюле, вы можете узнать в рецепте ниже.

    Ингредиенты для рецепта малосольных огурцов, приготовленных в кастрюле

    • чеснок - 3 зубчика;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 столовая ложка;
    • вода
    • – около 1 литра;
    • огурцы - 1 кг;
    • листьев хрена, укроп, перец - по вкусу;
    • готовая приправа для засолки - половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления вкусных малосольных огурцов в кастрюле.
  • Хорошо промойте огурцы.
  • Отрежьте кончики огурцов.
  • Промыть кулинарные травы.
  • Слой огурцов и специй.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и перец.
  • Залить огурцы охлажденным до комнатной температуры рассолом.
  • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле с острыми специями - видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, ведь такой способ приготовления позволяет очень быстро и просто получить очень вкусные и ароматные огурчики.После того, как все ингредиенты будут готовы, их следует ненадолго посолить, а затем подать к столу вместе с картофелем, мясом и другими блюдами. Как быстро приготовить малосольные огурчики в кастрюле и порадовать семью изумительной закуской, вы узнаете из инструкции ниже.

    Подробный видео-рецепт приготовления малосольных огурцов со специями в кастрюле

    Подробное пошаговое видео, как приготовить пикантную закуску, поможет без проблем перемолоть огурцы в кастрюле.Хозяйкам нужно лишь следовать данным советам и в точности повторять действия автора.

    Острые, пикантные или просто хрустящие огурчики в кастрюле можно приготовить быстро и просто. В предложенных фото и видео рецептах вы сможете подобрать оптимальную инструкцию по приготовлению закуски в холодной или горячей воде. Также вы можете воспользоваться удобными быстрыми рецептами за 5 минут, которые с легкостью помогут вам подготовиться к праздничному столу. Для работы можно использовать как крупные, так и мелкие огурцы.А если в рассол добавить нестандартные специи, то можно получить даже изумительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

    Просмотров сообщения: 35

    Каждая хозяйка летом старается запастись овощами на зиму. Маринованные огурцы всегда востребованы в холодное время года, поэтому многие их собирают. Однако приготовить вкусную закуску не так-то просто. Здесь нужен талант и, конечно же, вкусные рецепты солений, без которых просто не обойтись.

    Заготовка огурцов на зиму - дело тонкое. В литературе есть много рекомендаций. И есть много вкусных рецептов солений. У каждого из них есть свои сторонники и противники. И в то же время каждый из них прав по-своему. Но среди такого разнообразия рецептов вы сможете выбрать подходящий для вас вариант.

    Дополнительно стоит изучить основные принципы правильного засола. О них мы сейчас и поговорим. Для заготовки нужно правильно выбрать огурцы. Разнообразие овощей не так важно, но размер имеет значение.Лучше всего использовать для засолки небольшие огурцы. Лучше выбрать прыщ с небольшими шипами. Огурцы непременно должны быть свежими, если они полежат в холодильнике некоторое время, такие овощи лучше не брать. На рынке маринадов приходится выбирать даже огурцы нужной формы. Их удобнее складывать в контейнеры. Перед засолкой их нужно замочить в воде на 6-12 часов. Это поможет избавиться от лишних нитратов и подготовить овощи к дальнейшему маринованию.

    В качестве материала для заготовок нужно брать только красивые экземпляры, крючковатые и желтые не годятся: могут все испортить.

    Хороший рассол

    Большая часть соления зависит от рассола. Если он будет слишком концентрированным, огурцы потеряют свой вкус. Небольшое количество соли приведет к брожению раствора. Для приготовления рассола необходимо взять крупную каменную соль. Маленькие «Экстра» или йодированные не подходят.

    Выбирая вкусные рецепты маринованных огурцов, стоит учитывать, где в дальнейшем будут храниться заготовки: квартира или холодный погреб.

    Аккуратно добавьте чеснок, стебли и семена укропа, хрен, перец горошком и другие специи.Всевозможные дополнительные ингредиенты увеличивают вероятность испортить вкус. Все травы должны быть тщательно промыты перед укладкой.

    Этап подготовки

    Несмотря на разные рецепты вкусных солений, все они имеют одну общую черту: сначала вам нужно пройти этап подготовки.

    Опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замочить огурцы в простой воде. Тем временем можно подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать вместе с крышками.Некоторые люди рекомендуют использовать для засолки таблетки аспирина. Стоит ли это делать, решать вам. Затем разложить огурцы в чистые банки, предварительно тщательно их промыв и обрезав края. В каждую емкость нужно положить хрен, листья смородины и вишни, несколько горошин перца и, конечно же, зонтик с укропом. В принципе, можно использовать и другие специи. Все зависит от выбранного вами рецепта. Вкусные соленья – это очень индивидуальная идея, многие хозяйки добавляют в булочку еще и чеснок.

    Рецепт самых вкусных малосольных хрустящих огурцов

    На трехлитровую банку потребуется:

    • огурцы средние - 1,1 кг;
    • 3 ст. л. соль;
    • перец (количество регулируется) - пять горошин;
    • не увлекайтесь чесноком, в среднем достаточно 5-6 зубчиков;
    • лавровый лист - 3 шт
    • достаточно листьев смородины.
    • эстрагон (придает особый аромат).
    • Зелень хрена (листья).

    Вымытые огурцы и специи разложите по стерилизованным банкам. В отдельную посуду налить воду и растворить в ней соль, после чего жидкость лучше слить, чтобы не было осадка. Залейте огурцы холодным рассолом. Затем банки закрываем капроновыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить.

    Готовый шов отправляем в подвал или холодильник, где он будет транспортироваться. Стоит отметить, что в процессе из-под крышки будет вытекать рассол, поэтому под банку можно поставить тарелку.Этот рецепт вкусных солений не быстрый. Овощи будут готовы только через 2,5 месяца. Рассол в банках может быть немного мутным во время хранения, но это не о чем беспокоиться. Огурцы все равно останутся хрустящими и вкусными. Шов может храниться до двух лет.

    Булочка со вкусом бочек

    Многие узнают только огурцы со вкусом бочек. Это зубчатые стены, которые делали наши бабушки и прабабушки. Конечно, в наше время заготовок в бочках уже давно никто не делает, потому что в условиях современного жилья это просто невозможно, да и не нужно столько соленых овощей.Однако есть рецепты вкусных солений на зиму с бочковым вкусом.

    Состав:

    • огурцы молодые с толстой кожицей - 1,3 кг;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • перец - 10 горошин;
    • рекомендуется молодой хрен - 1 лист;
    • соль крупная - 3 ст. л;
    • лист вишневый - 5 шт.;
    • укроп - просто добавьте 3 зонтика;
    • три (по желанию) зеленые ветки.

    Вымытые огурцы положите в подходящую емкость или кастрюлю и замочите на 3 часа (или на ночь) в холодной воде.Хорошо промываем и нарезаем все овощи, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем все специи. Затем насыпьте треть смеси на дно банки. Теперь можно положить огурцы. Остальные специи положите в центр емкости и сверху. Готовим рассол по стандартному рецепту в количестве 3 столовых ложки каменной соли на трехлитровую банку. Заливаем ею огурцы, после чего банку накрываем несколькими слоями марли. В таком виде заготовка настаивается при комнатной температуре не менее двух суток.Через двое суток сливаем рассол, который затем используем для засолки. Доведите до кипения и дайте остыть. И просто снова заливаем огурцы холодом. Закройте банку, пока она горячая, и поставьте ее в прохладное место. Как видите, рецепт вкусных солений на зиму достаточно прост и не займет много времени.

    Огурцы длительного хранения

    Для приготовления трехлитровой банки необходимо взять:

    • огурцы свежие (средние) - 2 кг;
    • 3 ст. л. соль;
    • Лавровый лист - не менее 4 шт.;
    • перец черный - пять-шесть горошин;
    • листья смородины - 3 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • укроп 2-3 зонтика, можно использовать и стебли;
    • молодая зелень хрена.

    Перед засолкой огурцы необходимо замочить в воде на пять часов. На дно банки выложите все специи и листья, а сверху разложите рядами огурцы. Чтобы точно соблюсти пропорции приготовления раствора, нужно налить воду в банку с огурцами, а затем слить в отдельную емкость.

    Таким образом, вы можете точно определить, сколько жидкости вам нужно. Растворите соль в холодной воде. Затем залейте огурцы рассолом. Готовую банку закрыть сверху прокипяченной капроновой крышкой. После этого соленья нужно отправить на брожение в прохладное место. Такой простой рецепт вкусных солений позволяет получить готовый продукт за 2,5 месяца. Но уже через три-четыре дня можно попробовать малосольные огурчики. Если у вас нет погреба или погреба, можно хранить банки в холодильнике, но тогда придется использовать литровые банки.Важно соблюдать правильные пропорции. На литровую банку приходится столовая ложка соли.

    Маринованные огурцы с дубовыми листьями

    Предлагаем вам рассмотреть еще один рецепт очень вкусных маринованных огурцов.

    Ингредиенты на две трехлитровые банки:

    1. Если брать молодые овощи, то трех килограммов хватит.
    2. Потребуется примерно 5 литров рассола. Варить его нужно из расчета 1,5 ст. л. соли на литр жидкости.
    3. Листья хрена не следует брать более 3-5 шт.
    4. Смородина любая - 20 листьев.
    5. Вишня (молодые листья) - 15 листьев.
    6. Дубовые листья (для хрустящей корочки) или листья грецкого ореха - 10 шт
    7. Достаточно 5 зонтиков укропа.
    8. Для красного острого перца важно не переборщить - 4 стручка.
    9. Корень хрена в этом рецепте не обязателен.

    Чтобы получить вкусные хрустящие огурчики на зиму (рецепты приведены в статье), нужно правильно подобрать сорта овощей.Для этого лучше использовать огурцы с пупырышками и толстой кожицей. Кроме того, нужно положить корень или листья хрена, а также листья дуба или грецкого ореха.

    Все специи, как и овощи, тщательно моются. Крупные листья можно разделить на несколько частей. Перед маринованием огурцы замочить на ночь в холодной воде. Это делается для того, чтобы при засолке овощи не были пустыми и не набирали в себя лишнюю жидкость. Это также помогает сделать огурцы хрустящими.

    После подготовительного этапа полностью слить воду и вымыть сами овощи.Измельчите острый перец и корень хрена. В кастрюлю выложить ингредиенты и специи для засолки, затем снова слой огурцов и специй. Таким способом добавляем поочередно все овощи и листья.

    Развести соль в холодной очищенной воде и вылить раствор в кастрюлю. Рассол должен полностью покрывать овощи и специи. Сверху ставим тарелку, а на нее ставим трехлитровую банку с водой, чтобы огурцы не поднялись и хорошо просолились. В таком виде оставляем вещь при комнатной температуре на два-пять дней (все зависит от комнатной температуры).

    Вскоре в рассоле появятся белые хлопья. Это молочнокислые бактерии. Готовность огурцов нужно проверить на вкус. Затем перелейте раствор в чистую емкость и промойте овощи под проточной водой. Специи и травы можно выбросить, они нам больше не нужны.

    Разложить огурцы в чистые стерилизованные банки. Кипятим рассол и заливаем им заготовку. Оставляем банки в таком виде на пятнадцать минут. Затем снова сливаем жидкость. В общем, огурцы нужно трижды залить рассолом, а на третий раз закрыть банки чистыми жестяными крышками.Переворачиваем емкости вверх дном и отправляем остывать. Как и в случае с другими видами заготовок, банки рекомендуется укутать до полного остывания.

    Прелесть рецепта вкусных малосольных хрустящих огурчиков в том, что он позволяет сделать рулет, который можно хранить в кладовке квартиры при нормальной температуре, наличие погреба в данном случае вовсе не обязательное условие .

    Сначала вы заметите, что консервированный рассол будет мутным, но постепенно станет прозрачным, а на дне емкости появится осадок.

    Маринованные огурцы с помидорами

    Как уже было сказано, для засолки можно использовать самые разные рецепты. Вкусные соленья на зиму можно приготовить с помидорами. Таким образом можно получить сразу два соленых овоща в одной банке.

    Ингредиенты:

    1. Помидоры (овощи лучше брать некрупные) - 1,2 кг.
    2. Возьмем столько же огурцов - 1,2 кг.
    3. Три зонтика укропа.
    4. Гвоздика - 4 шт.
    5. Листья смородины (молодые, верхушки) - 4 шт
    6. Лавровый лист - 3 шт
    7. Сахар - 3-3,5 ст. л.
    8. Соль используем, как и в других рецептах, не более 3 ст. л.
    9. Вода - 1-1,7 л.
    10. Уксус 9% - три столовые ложки. л.
    11. Перец перец - 10 горошин.

    Стерилизуйте банки перед приготовлением. Вы можете сделать это на пару. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и поставьте над жидкостью решетку, на которой банка будет стоять вверх дном.Достаточно десяти минут, чтобы обработать емкость таким образом. Огурцы необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов, затем промыть в воде и срезать кончики с двух сторон. Затем моем помидоры. Теперь можно слоями выкладывать: зелень, огурцы, помидоры. Сверху добавьте лавровый лист и перец горошком.

    Ставим эмалированную емкость с жидкостью на огонь. Как только закипит, залейте им овощи и дайте настояться 15-20 минут. Затем налейте воду в посуду. Для удобства процесса стоит запастись пластиковой крышкой с отверстиями.Такой простой аксессуар значительно облегчает задачу. Доведите воду до кипения и снова влейте ее, добавьте в банку уксус и закатайте. Отправляем емкость остывать в теплое место укутав одеялом. После того, как банки полностью остынут, перенесите консервацию в место для дальнейшего хранения. Многие хозяйки считают, что это рецепт самых вкусных солений и помидоров.

    Рецепт холодных огурцов

    Самый "вкусный" рецепт маринада на зиму позволяет приготовить маринады без особого труда.

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    1. Укроп - достаточно 2-3 зонтиков.
    2. Дубовые листья для хрустящей корочки - 4 шт
    3. Огурцы - 2,5 кг.
    4. Листья вишни - 3 шт
    5. Столько же листьев смородины и винограда - 3 шт
    6. Чеснок (не более) - 5 шт
    7. Вода - 1,5 л.
    8. Перец - 10 горошин.
    9. С солью экспериментировать не стоит, возьмите 3 ст. ложки.

    Этот рецепт позволяет вам настроить его самостоятельно, если, например, вы хотите добавить свои любимые специи.Это может быть эстрагон, мята, чабер, базилик и др. Чтобы готовые огурцы имели светло-зеленый оттенок, в каждую банку следует налить по 50 граммов водки.

    Овощи и зелень моем и укладываем слоями в банки со специями сверху. Заправьте огурцы холодным рассолом. Чтобы соль хорошо растворилась, сначала смешайте ее с небольшим количеством теплой воды до полного растворения, затем добавьте холодную воду. Готовый рассол следует процедить, например, через марлю.Положите перец поверх зелени в банку и залейте рассолом. Открытой емкости нужно дать перебродить при комнатной температуре, прикрыв горлышко марлей. Затем переносим банки в более прохладное место (не более +1 градуса) на десять дней. Затем залейте рассол в емкость доверху и закройте ее горячими пластиковыми крышками. Консервированные огурцы хранят в темном и прохладном месте.

    Огурцы с перцем

    Особенность этого рецепта в том, что для приготовления маринадов не используются листья хрена и другая зелень.Но в результате получаются вкусные соленые овощи.

    Состав:

    1. Перец болгарский - 1 шт
    2. Огурцы - 1,4 кг.
    3. Два зонтика укропа.
    4. Чеснок - 5 шт
    5. Сахар - 2,5 ст. л.
    6. Столовая ложка соли.
    7. Вода - 1 л.
    8. Уксус - одна чайная ложка
    9. Черный перец и душистый перец.
    10. Лавровый лист.

    Огурцы вымыть, разрезать с обеих сторон и замочить на два часа. Затем разложить по банкам специи и овощи, добавить паприку, нарезанную кусочками.Вскипятите воду и разлейте ее по емкостям. Через десять минут слейте жидкость. Затем берем чистую воду, кипятим ее и разливаем по банкам. Оставьте огурцы снова настаиваться. В третьем подходе нужно приготовить рассол: на литр воды положить столовую ложку соли и 2,5 столовые ложки сахара. Разлейте свежий маринад по банкам и добавьте уксус. Затем закрываем их жестяными крышками. Банки поставить остывать в теплое место вверх дном, укутав одеялом. В итоге у нас получаются очень вкусные, приведенные нами в статье, позволяющие приготовить огурцы разными способами, попробуйте один из них – и вы обязательно получите массу похвал от своих близких.

    Соленая таким способом получила соответствующее название - слабосоленая. И не только получила имя, но и с его помощью завоевала любовь людей. Я не знаю, сможете ли вы найти хотя бы одного человека, который их не любит!

    Дети с удовольствием жуют их, медленно вытаскивая из банки; хозяйки готовят с ними вкусные бутерброды, салаты и делятся бесконечными рецептами на работе. Для мужчин это лучшая закуска к горячительным напиткам. И можно с уверенностью сказать, что это закуска №1 на летнем столе.

    Даже без салатов и бутербродов, просто поставленные на обеденный стол в тарелке, они украсят и порадуют своим внешним видом и соблазнительным ароматом.

    А вы знали, что малосольные огурцы содержат минимальное количество калорий и их можно есть сколько угодно? Это не добавит вам веса. И даже при быстром способе засолки в них сохраняется практически весь имеющийся арсенал питательных веществ и витаминов.

    • Самый быстрый метод — это метод горячего рассола, при котором вы заливаете овощи рассолом с высоким содержанием соли, а иногда и сахаром.Если приготовить их таким образом вечером, утром их уже можно подавать.
    • Есть еще холодный способ маринования, он тоже очень хорош, но на готовую закуску уйдет чуть больше времени. Точнее, это 2 – 4 дня, в зависимости от размера плода и способа его засолки. Однако этот метод можно ускорить. А как это сделать, мы поговорим ниже.
    • А еще есть т.н. сухая засолка. Само название говорит о том, что в этом методе вообще не используется рассол.Овощи посыпают солью и заменяют зеленью. И понятно, что это тоже не очень быстрый путь. Готовность продукта также можно будет попробовать через 3 – 4 дня.

    Во всех методах используются травы, чеснок и паприка. Чтобы огурцы оставались хрустящими, добавляют смородину, дубовый лист, корень или лист хрена, что также способствует сохранению прозрачности рассола и предотвращает появление плесени.


    Именно на основе этих знаний мы и будем солить, а точнее «подсолить» наш фрукт.Одни из быстрых рецептов, а точнее 7 вариантов, и сегодня мы рассмотрим 7 более конкретно, как солят в кастрюле - то есть самым народным способом. А еще есть статья, в которой рассказывается, как приготовить

    Чтобы не повторяться, они будут прописаны именно в первом рецепте и все последующие рецепты будут лишь отражать основную суть происходящего процесса не отвлекаясь на детали.

    Острые хрустящие огурцы

    Расчет основан на трехлитровой кастрюле.Готовим горячим маринованием.

    Нам нужно:

    • огурцы - 1,5 - 2 кг
    • лист хрена - 1 - 2 шт.
    • укроп с зонтиками - 8 - 10 штук
    • листья смородины - 8 шт
    • дубовые листья - 8 шт (или вишневые)
    • эстрагон (эстрагон) - веточка
    • перец черный - 10 штук
    • душистый перец - 3-4 штуки
    • острый перец - по вкусу
    • лавровый лист - 2 - 3 шт.
    • бутоны гвоздики - 3 - 4 шт.
    • чеснок - 3-4 больших зубчика

    Для рассола:

    • вода - 1 литр
    • соль
    • – 2 ст. ложки
    • сахар
    • - 1 ст. ложка

    Подготовка ингредиентов

    Когда долго солишь тот или иной овощ, добавляешь все ингредиенты на глаз, особенно считая не листья на кусочки, а ингредиенты в килограммах и граммах. Поэтому, если вы добавите примерно фрукт-другой или листочек зелени, ничего страшного не произойдет.

    А вот рассол приготовьте строго по рецепту. На определенное количество овощей может понадобиться литр, полтора-два – рассола. Все будет зависеть от того, сколько у вас кастрюль, крупные или мелкие фрукты вы будете солить.

    Поэтому его количество рассчитайте сами, но строго по рецепту и во всех пропорциях.

    1. Огурцы помойте и обрежьте концы с обеих сторон. Старайтесь брать плоды не очень крупные, с тонкой кожицей, сами по себе сочные, с вкусной нежной мякотью и молочными семечками.Для засолки они просто идеальны.

    Иногда солят и крупные экземпляры, но лучше солить нарезанными, например в виде кубиков размером с мелкий экземпляр, или даже чуть мельче.


    Залейте их холодной водой и оставьте на 30 - 60 минут, чтобы они пропитались водой и стали сочнее. Огурцы содержат высокий процент воды и быстро теряют ее в жаркую погоду. Поэтому перед засолкой их лучше всегда замачивать. Время замачивания варьируется от 30 минут до 3 часов в зависимости от того, когда овощи были собраны.

    2. Подготовьте сразу все ингредиенты. Промойте листья и дайте воде стечь. Если вы используете крупные стебли укропа, нарежьте их на кусочки. Желательно, чтобы у укропа был зонтик. В этой форме он уже достиг своей полной силы. В нем начинают оседать семена. Это означает, что он почти созрел.


    А такой укроп придаст нашей засолке нужный вкус и аромат. Не нужно жалеть об этом при засолке. Когда вы делаете нахлест, вам придется располагать их щедро.

    Вы почувствуете, сколько нужно добавить. Эта интуиция уже заложена в наших генах. Но я дал примерное количество в начале этой главы в составе ингредиентов.

    3. Листья хрена нарезать кусочками. Иногда используется и его корень, это тоже допускается. Для достижения наилучших результатов его нарезают прямо в сковороде, также помещая в нижний, средний и верхний слои.

    Хрен помогает сохранить все детали, препятствует закислению, помутнению рассола и образованию плесени.

    4. Чтобы наши фрукты были хрустящими, добавляем листья смородины, дуба и вишни. Кроме того, всегда желательно добавлять листья смородины, это тоже дает слегка терпкий аромат. Но можно выбирать между дубом и вишней, достаточно и того, и другого.


    5. Если нет листьев дуба и вы ограничились листьями вишни, добавьте веточку эстрагона или эстрагона, как его называют в Азии. Это просто придаст им бочкообразный вкус, а также сделает их твердыми и хрустящими.

    Всего так много! Как еще! Каждый ингредиент так же важен для засолки, как и основной ингредиент. И каждый играет важную роль в этом процессе. Главное знать и понимать, зачем нужен тот или иной продукт. И тогда вы сами легко сможете выбрать рецепт по своему вкусу.

    6. Очистите и нарежьте чеснок, чтобы он быстрее и лучше разделил сок со всеми остальными ингредиентами. А моя бабушка, когда солила, всегда нарезала зубчики чеснока прямо в кожуре.Чеснок в это время еще молодой, а скорлупа рядом с зубчиками еще мягкая, молочная. Поэтому она сказала, что это добавляет вкус и избавляет от чеснока.

    Иногда я вспоминаю ее советы и делаю так, как она. А иногда забываю и чищу гвоздику. Я только что написала, вдруг и вы захотите воспользоваться бабушкиным советом.

    7. Сразу приготовьте паприку, используйте ее трех видов – черную, душистый перец и острый перец чили. Каждый из них, так же как и листья, имеет вкусовую и ароматическую роль, поэтому лучше включить их все в свой рецепт.

    Перец имеет разную степень остроты. Можно добавить половину стручка не очень крепкого сорта или отрезать ножницами всего 1 см и хватит. Следует помнить, что основная горечь сосредоточена в семенах, поэтому постарайтесь их тщательно очистить.

    Наденьте перчатки, так как сок может долго впитываться в кожу. И не дай Бог, такими руками протереть глаза...

    Я уже знаю, что мой перец очень острый, поэтому добавлю его только в молекуле 1 см.Если вы не знаете степень остроты своего перца, лучше добавьте столько же, не рискуйте.

    Если у вас не было паприки, можно добавить щепотку - еще красная земля.

    8. Ну и остальные ингредиенты тоже приготовьте, чтобы случайно ничего не забыть.

    Подготовка

    1. Выложить в кастрюлю первый слой огурцов.

    2. Положите на него немного трав и чеснока.

    3. Потом опять овощи, потом опять чеснок. Чередуйте таким образом, пока оба конца.


    Не переполняйте кастрюлю. Ожидайте, что будет больше рассола, который должен полностью покрыть все содержимое. Но он не должен из него выливаться.

    4. Теперь займемся рассолом. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавить соль и сахар, а также все специи, то есть смесь перцев, гвоздики, лавровый лист.

    Дайте жидкости закипеть и выключите. Затем накрыть и немного остудить.

    5. Полученным слегка остывшим рассолом залить содержимое кастрюли.

    6. Накройте сверху плоской пластиной. Будет играть роль угнетения. Тарелка нужна такого размера, чтобы она полностью закрывала все плоды, чтобы они не плавали в воде, а плотно прилипали друг к другу.

    7. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на ночь на 10-12 часов. Если у нас фрукты мелкие, то самые маленькие из них можно есть до утра.


    Силы они, конечно, еще не восстановили, но уже вполне вкусные.Кушать их приятно и вкусно!

    И к вечеру они наберутся сил.

    8. А вот утром, после взятия пробы, поставить горшок с его содержимым в холодильник. Летом дни жаркие, и, оставленные на кухне, они медленно скисают. А на следующий день они уже будут квашеные, не слабосоленые.

    Вот, собственно, и весь рецепт. Готовьте и пробуйте. Надеюсь, вам понравился рецепт.

    Маринованные огурцы с водкой в ​​кастрюле быстро

    Эти зеленые овощи получаются вкусными и хрустящими, если в маринад добавить водку.Вот один из таких рецептов.

    Нам нужно:

    • огурцы - 1,5 - 2 кг
    • душистые травы (укроп, эстрагон)
    • листья (смородины, хрена, вишни или дуба)
    • черный перец - 10 горошин
    • душистый перец - 3-4 горошины
    • бутон гвоздики - 3-4 штуки
    • чеснок - 2-3 зубчика

    Введите:

    • вода - 1 литр
    • соль
    • – 1 ст. ковш с горкой
    • уксус виноградный - 1 ст.л.ложка
    • водка - 2 ст.л. ложки

    Подготовка:

    1. Овощи помойте и залейте холодной водой на 30-40 минут, а если они были собраны накануне, замочите на 3-4 часа, пока не обрезая концы.


    После их замачивания вы сможете прикинуть, сколько начинки вам нужно. Для этого положите фрукты в кастрюлю и залейте ее необходимым количеством воды так, чтобы она покрыла все фрукты. Затем измерьте его объем пол-литровыми банками.А если вам нужно больше литров рассола, пропорционально увеличьте количество соли и других ингредиентов.

    2. Когда плод пропитается водой и станет толстым и упругим, обрежьте концы с обеих сторон. Иногда спрашивают "можно ли отрезать концы". Они могут. Но в этом случае время засолки будет несколько больше.

    3. Вымойте всю зелень, очистите чеснок и нарежьте пластинами.

    Измените количество зелени самостоятельно. На каждый зеленый слой должно быть укропа, примерно несколько зонтиков или веточек, два листа смородины, 3 листа вишни или два дубовых листа, небольшая веточка эстрагона.

    Всего должно быть не менее трех зеленых слоев.

    В середину положить половину чеснока и перца.


    4. В кастрюле слоями выложите огурцы и зелень.

    5. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль. Затем остудить и влить в слегка остывшую начинку уксус и водку.

    6. Накройте содержимое тарелкой, будет ощущаться давление. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите его в холодильник и держите там.

    Как правило, эта закуска готова через 12 часов. Но тот же вкус они получают на второй-третий день.


    Хранятся хорошо и долго! Но хранить их следует в холодильнике.

    Огурцы малосольные нарезанные с сухой горчицей

    По этому рецепту их можно заготовить на зиму или просто приготовить в пищу.

    Нам нужно:

    • огурцы - 1 кг
    • сахар - 1/4 стакана
    • сливочное масло - 1/4 стакана
    • уксус 9% - 2 ст.л.ложки
    • чеснок - 1-2 зубчика
    • укроп - 0,5 пучка
    • горчица сухая - 0,5 ст. ложки
    • перец черный молотый - щепотка
    • перец красный молотый - щепотка
    • соль
    • – 0,5 ст. ложки

    Подготовка:

    1. Вымойте маленькие плоды и отрежьте кончики. Разрезать на 4-6 частей. Поместите в небольшую кастрюлю или миску.


    2. Нарежьте как можно меньше укропа.Если ветки грубые, их лучше обрезать. Измельчите чеснок, можно это сделать с помощью пресса. А можно просто мелко нарезать. Делай что хочешь.

    3. Складываем все ингредиенты в кастрюльку для наших овощей и все перемешиваем.


    4. Оставить настаиваться на 3 часа, периодически помешивая ложкой. Сок выйдет. Хорошо, наши "красавцы" засолятся в этом соку.

    5. Слегка посолив и дав сок, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на час.

    6. Подайте и угостите свою семью вкусной закуской. Мне нравится украшать эту закуску кусочками красного перца.


    Или добавить кусочки брынзы вместе с перцем. М...м...ммм... Вкусно!


    Эту закуску можно хранить в холодильнике 4-6 дней. Но они однозначно лучше и вкуснее в свежем виде. И, как правило, закуска не заканчивается и по сей день.

    Приготовьтесь подавать его на обед и ужин, а также стирать для кого-то еще и на завтрак...

    Видео как быстро засолить огурцы в кастрюле за 24 часа

    А - еще один рецепт засолки. На этот раз в видео версии. Чтобы вы, дорогие читатели, могли все увидеть своими глазами.

    Как раскладывать зелень и огурцы, как заливать рассолом, как укрываться гнетом. Конечно, ничего сложного в этом нет. Но вдруг кто-то впервые в жизни решил их посолить. В этом случае у него обязательно возникнут вопросы.

    Это видео поможет вам быстро найти ответы.

    члена Европарламента за рецепт сказали, что овощи будут готовы через 24 часа. Но, думаю, к тому времени они будут очень вкусными. Как правило, они могут стать хрустящими через 12-14 часов или, по крайней мере, попробовать.

    Почему-то всегда хочется быстро пройти тест. И я даже догадываюсь, почему. Наверное, потому, что первые и даже пробные всегда самые вкусные.

    Так что готовьте по этому рецепту и жуйте на здоровье. И не забудьте подписаться на наш канал на YouTube.Он создан специально для вас, дорогие друзья. Не только писать рецепты, но и показывать весь процесс вживую. И не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новинки и интересные вещи!

    Суточные хрустящие огурцы с минеральной водой - холодный способ

    Еще один вариант рассола, которым можно «смазать» наш овощ, это холодный способ. Но в отличие от холодного способа этот вариант готовится намного быстрее. Наши заготовки порадуют нас своим прекрасным вкусом всего за 24 часа.


    А секрет в том, что мы будем использовать не обычную воду как жидкость, а как минеральную воду, а также будем использовать газ. Пузырьки газа довольно легко и быстро проникают в структуру фрукта, и уже через сутки можно подать на стол вкусную хрустящую закуску.

    Нам нужно:

    • огурцы - 1,5 - 2 кг
    • Минеральная вода с газом - 1,5 литра
    • укроп - 2 пучка
    • чеснок - 8-10 зубчиков
    • соль
    • – 3 ст. ложки

    Все! Никаких других трав, специй или перца.Минимум всего, максимум вкуса!


    Подготовка:

    1. Налейте газированную минеральную воду в банку или кувшин. Насыпьте в нее соль. Расчет соли должен быть следующим – на пол-литра воды 1 ст. ложка соли. Это значит, что нам нужно добавить 3 ст.л. на 1,5 л воды. ложки соли.

    Используйте крупную соль. А если будет морская соль, то будет просто замечательно.

    Смешайте воду и соль и дайте им испариться.

    2.Помойте фрукты и обрежьте концы с обеих сторон.

    3. Положите 1 пучок укропа на дно кастрюли вместе с веточками. Для удобства можно разрезать его только пополам.


    4. Вымойте зубчики чеснока и раздавите их на доске тыльной стороной ножа. Его не нужно чистить. Мы будем намазывать его прямо на кожу.

    Положите половину чеснока на укроп.

    5. Затем положите сверху все огурцы.

    6. Снова выкладываем на них чеснок и закрываем все оставшимся пучком укропа, который также разрезаем на две-три части.

    7. Снова размешайте соль в минеральной воде и залейте содержимое кастрюли.

    8. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов. Затем поставить в холодильник еще на 16-18 часов.

    По истечении положенного времени, получаем наше хрустящее удовольствие и подаем к столу. Несмотря на использование метода холодного посола, благодаря минеральной воде готовый эффект мы получили всего за один день. А будь там простая вода, мне бы только их попробовать - на третий день вот так.


    Пузырьки газа и соль сделали свое дело быстро и отлично. За что им огромное спасибо!)

    Рецепт соевого соуса с чесноком

    Рецепт очень необычный, интересный и невероятно вкусный. Хрустящим овощам нужно ровно сутки, чтобы быть готовыми к употреблению.


    Нам нужно:

    • огурцы - 1 кг
    • чеснок 2 зубчика
    • соевый соус - 2 столовые ложки
    • яблочный уксус - 50 мл
    • острый перец - 0,5 шт
    • масло растительное - 2 ст.л.ложки
    • соль
    • - 4 ст. ложки (без барашка)
    • сахар
    • - 3,5 ст. ложки
    • вода - 800 мл

    Подготовка:

    1. Плод вымыть и разрезать на 4 части, не полностью отрезая сбоку от хвостика примерно полтора-два сантиметра.


    Положите их в кастрюлю и посыпьте солью. Перемешайте руками и оставьте на 40 минут, чтобы они слегка просолились внутри и снаружи, чтобы пустился сок.


    2.В холодную воду всыпать 2 столовые ложки соли и весь сахар и уксус. Перемешайте и дайте раствориться всем кристаллам.


    3. Разрежьте зубчики чеснока на две половинки.

    4. Острый перец нарезать кольцами. Используйте не очень острый образец, иначе готовое изделие получится слишком острым. И будет трудно есть.


    Возьмите часть перца без семян или очистите от семян. В них содержится основная горечь.

    5.Слить сок с овощей. Нам это больше не нужно. Вместе с nm мы слили всю лишнюю соль.


    6. Разогрейте масло в сковороде, положите в него нарезанный перец горошком, перемешайте и сразу выключите огонь.


    7. Вливаем кипящее масло, с перцами туда наши фрукты и перемешиваем. Стараемся делать это аккуратно, чтобы не сломать нашу красоту.


    8. Влить соевый соус, добавить чеснок.И снова аккуратно перемешать.


    9. Влейте смешанный рассол. Оставить солить при комнатной температуре на сутки. За это время несколько раз перемешать содержимое.


    Ароматная хрустящая закуска с соевым соусом за один день. Можно попробовать, поесть и повеселиться!

    Закусочные огурцы в томатном соусе

    Практически во всех предложенных сегодня рецептах можно сочетать помидоры с нашими сегодняшними героями.Но нужно знать, что для засолки томатов потребуется немного больше времени.


    Не хочу повторяться и описывать те же рецепты, но с добавлением томатов. Поэтому готовить огурцы мы будем не с целыми помидорами, а с перекрученными, то есть с томатным соком.

    У меня уже есть рецепт, по которому мы делали консервы. Зимние заготовки всегда хороши! А почему бы не воспользоваться более быстрым способом и не ожидая зимы, когда мы откроем желанную банку, на следующий день после приготовления мы так вкусно поедим?!

    Итак, приступим.У нас должна получиться очень вкусная закуска.

    Нам нужно:

    • огурцы - 1,5 кг
    • томатный сок - 1,5 литра
    • чеснок - 6 зубчиков
    • укроп - пучок
    • эстрагон - 2 веточки
    • соль
    • – 3 ст. ложки

    Подготовка:

    1. Томатного сока у нас точно нет, так что приступим к его приготовлению. Для этого помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Как уже понятно из состава ингредиентов, нам понадобится 1,5 литра сока.

    Скручиваем, отмеряем нужный объем и сливаем сок в кастрюлю, пока отставляем в сторону.

    2. Вымойте фрукты и отрежьте концы с обеих сторон. Вы можете оставить их целыми или разрезать на две половинки.

    3. Очистить и нарезать тонкими ломтиками чеснок. Разрежьте укроп на две-три части. А если стебли крупные, можно их обрезать и сделать помельче. Чтобы было удобно ставить кастрюлю.

    4. Кастрюлю с томатным соком поставить на огонь и довести до кипения. Добавьте соль и перемешайте.

    5. А когда сок закипит, в кастрюльку слоями выложить зелень, чеснок и огурцы.

    6. Содержимое залить кипящим соком и оставить остывать и солить на 10 - 12 часов.

    7. По истечении отведенного времени можно их опробовать. А то, что не пробовали, храните в холодильнике. Еще через 12 часов наше хрустящее удовольствие наберет еще больше крепости и вкуса. И еда будет еще приятнее и вкуснее.


    Вот такой абсолютно простой рецепт, в принципе как у всех.«Салание» вашего любимого овоща в любом случае очень и очень простое. Главное не переложить и не посолить, все остальное варианты и вариации.

    Так что вперед, за работу, солите, ешьте и жуйте на здоровье.

    Наконец, несколько моментов.

    Как солить огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

    • Не забудьте перед засолкой замочить огурцы в холодной воде. Желательно, чтобы вода была фильтрованная или родниковая
    • Время замачивания
    • может варьироваться от 30 минут до 3-4 часов в зависимости от того, как долго вы собирали
    • не солите фрукты, которые не использовались и не хранились в холодильнике более двух дней, их будет трудно разгрызть
    • не используйте фрукты, которые слишком малы или слишком велики для маринования.И те, и другие быстро размякнут, так что хруста и вкуса от них ждать не придется.

      Попробуйте посолить прекрасный фрукт. Неровные, крючковатые, желтые – они отбивают аппетит, и есть их не хочется. Любой продукт должен визуально вызывать аппетит!

    • обязательно попробуйте кончик овоща с «обратной» стороны, он не должен горчить. Горечь при засолке никуда не исчезнет, ​​и точно испортит все впечатления от употребления такого продукта.
    • перед засолкой срежьте оба конца плода. Это необходимо для быстрой засолки. Рассол будет быстрее проникать в мезгу через ломтики
    • есть способы проткнуть огурец в нескольких местах зубочисткой или даже ножом. Так делают, когда хотят добиться более быстрого результата. Но это ответственность каждого. Я не практикую этот метод.
    • чтобы готовое изделие получилось хрустящим, для маринада используйте листья дуба, вишни и смородины. С этой же целью в рассол добавляется немного водки.


    • Эстрагон используется для ароматизации бочковых фруктов
    • , чтобы плод долго не закисал и не гнил, добавляют листья и корень хрена. Сухая горчица служит той же цели.
    • добавить анис для аромата и вкуса
    • чтобы вкус и аромат готового продукта был более насыщенным, зелень должна быть свежей и зеленой, а ни в коем случае не завядшей, тяжелой и старой
    • чем толще плод при засолке, тем лучше идет процесс засолки.Поэтому слишком сильное давление не прикладывается, чтобы выжать все фрукты и дать им рассыпаться по рассолу. Как правило, я просто накрываю их плоской тарелкой нужного размера.
    • для засолки лучше использовать крупную соль, можно морскую соль. Не рекомендуется использовать мелкую соль «Экстра» и категорически нежелательно – йодированную
    • .
    • Чтобы овощи зеленели при засолке, их сначала заливают кипятком, а затем сразу же опускают в холодную воду


    А еще говорят, что самые хрустящие огурцы собирают в новолуние или первую четверть луны.

    Это не слишком сложные, но очень полезные советы. Думаю, вы найдете что-то для себя из сегодняшней статьи. Кому-то совет, кому-то рецепт. А кому-то понадобится и то, и другое!

    А если вы считаете, что сегодняшняя статья действительно полезна для вас, поделитесь ею с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей. Для меня это будет означать вашу поддержку. За что хочу сказать "БОЛЬШОЕ СПАСИБО!"

    И всем, кто ест малосольные огурчики

    Приятного аппетита!

    .

    Малосольные огурцы - свойства и пищевая ценность. Рецепт малосоленых огурцов

    Силос в последнее время произвел фурор. Неудивительно, ведь они полезные и вкусные — можно сказать, что они входят в число польских суперпродуктов. Один из них – малосолёных огурца , которые производятся методом непродолжительного анаэробного брожения. Они дешевы, вкусны, полезны и, прежде всего, очень просты в приготовлении. Их можно есть отдельно или использовать в качестве дополнения к любимым блюдам или салатам.Что нужно знать о малосоленых огурцах?

    Малосоленые огурцы получаются в результате ферментации в анаэробных условиях, фото Shutterstock
    1. Малосоленые огурцы - какие они?
    2. Полезные свойства малосоленых огурцов
    3. Рецепт малосоленых огурцов
    4. Стоит ли есть малосоленые огурцы?

    Маринованные огурцы - что это такое?

    Огурцы относятся к числу самых полезных овощей, а если их дополнительно законсервировать, то они выиграют в пищевой ценности.Именно огурец является самым маринованным овощем. Этот раствор является гарантией продления срока хранения и обеспечивает солидную дозу витамина С. Малосоленые огурцы получаются в результате ферментации в анаэробных условиях. К ним добавляют специи и другие добавки, усиливающие вкус получаемого продукта, и все это заливают раствором соли. Мелкосоленые огурцы характерны для Центральной и Восточной Европы. Они гости на наших столах во время различных праздников и семейных посиделок.Они не только вкусны, но и содержат много важных питательных веществ.

    Силосование – это анаэробное брожение с участием молочнокислых бактерий. Они превращают сахар, содержащийся в овощах, в молочную кислоту, благодаря чему продлевают срок хранения продуктов и тормозят процессы гниения. При брожении также выделяется небольшое количество спирта, что придает продуктам характерный привкус. В случае с малосолёными огурцами этот процесс должен занять 2-3 дня, а банка с огурцами должна находиться в тёплом (около 18 градусов Цельсия) и солнечном месте.Чем дольше они находятся в рассоле, тем больше они будут жалить. Однако более короткая ферментация делает огурец хрустящим и нежным, а также намного богаче витаминами и минералами.

    Название «с низким содержанием соли» немного вводит в заблуждение, так как в этом случае соль необходима для процесса ферментации. На самом деле их следует называть «короткоферментированными», поскольку от времени брожения зависят их питательные свойства и вкусовые качества.

    Они дешевые, вкусные, полезные и, главное, очень простые в приготовлении, фото:Shutterstock

    Полезные для здоровья свойства огурцов с низким содержанием соли

    Правда в том, что свежий огурец богат многими ценными питательными веществами. Они являются источником таких элементов, как калий, магний, медь и марганец. Кроме того, они содержат витамин С, витамин К1 и витамины группы В. Кроме того, огурцы низкокалорийны – всего 16 ккал в 100 граммах.

    Ко. Интересно, что в процессе ферментации малосоленые огурцы обладают больше витамина С, чем в сыром виде.Витамин С является мощным антиоксидантом, защищающим от свободных радикалов. В результате наша кожа дольше сохранит свой молодой вид и станет более устойчивой к вредным соединениям. Более того, поедая эти огурцы, мы укрепляем свои сопротивление. Процесс брожения увеличивает его содержание в малосоленых огурцах. также наличие витаминов группы В. Они в первую очередь ответственны для правильного функционирования нервной системы: снимают нервное напряжение, улучшить настроение и умственную работоспособность.Они также принимают участие в метаболические процессы, участвуют в процессе всасывания углеводов - в превращении глюкозы в энергию, которая поступает, в том числе, и в головной мозг. Кроме того, витамины группы В воздействуют на весь организм: нервы, сердце, кожу, мышцы и сосудистую систему.

    Огурцы с низким содержанием соли также являются отличным источником витаминов Е и К. Первый называют витамином молодости, поскольку он является мощным антиоксидантом, защищающим организм от повреждения клеток и окислительного стресса.Более того, он поддерживает надлежащую проницаемость клеточных мембран и предотвращает слипание тромбоцитов, тем самым предотвращая образование тромбов. Это очень важный витамин во время беременности, поскольку он отвечает за поддержание и правильное развитие плода. Кроме того, витамин Е поддерживает правильное функционирование зрения. Витамин К активирует белки, необходимые для роста и развития костей, и очень важен для поддержания высокой минеральной плотности костей и предотвращения развития остеопороза в более позднем возрасте.Витамин К активирует белок, который помогает предотвратить накопление кальция в артериях, защищая наш организм от сердечных заболеваний. Кроме того, он запечатывает кровеносные сосуды и тем самым предотвращает их разрыв, обеспечивает правильную свертываемость крови и принимает участие в гомеостазе кальция.

    Малосоленые огурцы получают ферментацией, т.е. содержат молочнокислые бактерии. Поэтому они являются ценными пробиотиками, благотворно влияющими на нашу пищеварительную систему. Наличие молочнокислых бактерий оказывает положительное влияние на микробиом, т.е. бактерии кишечника, чаще всего штаммы бактерий из семейств Lactobacillus и Bifidobacterium .Они содержат ферменты, которые помогают пищеварению. Более того, содержащиеся в них вещества облегчают усвоение питательных веществ, улучшают иммунитет и работу кишечника. Кроме того, стимулируя иммунную систему, они помогают нашему организму бороться с ротавирусными инфекциями, запорами, диареей и всеми пищевыми аллергиями, среди прочего. При брожении также вырабатывается ацетилхолин – вещество, отвечающее за регулирование артериального давления и улучшение работы нервной системы.

    Несомненным преимуществом малосольных огурцов является то, что, в отличие от свежих огурцов, их можно сочетать с помидорами. При сочетании свежих помидоров и огурцов витамин С окисляется ферментом аскорбиназой. Этот процесс не происходит в случае с маринованными продуктами (даже деликатно ферментированными, т. е. так называемыми малосолёными), поэтому можно смело составлять салат из малосолёных огурцов с помидорами или другими овощами, т.к. окисляют содержащийся в них витамин С.

    На основе: https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/difference-between-fermenting-and-picking

    Рецепт слабосоленых огурцов

    Ингредиенты:

    Подготовка:
    Вымыть и высушить огурцы. Чеснок разрежьте вдоль, не очищая от кожуры. В большую банку положить половину пучка укропа, затем огурцы, чеснок, листья или корень хрена, горчицу, душистый перец и лавровый лист. На самый верх кладем раскатанный укроп. Растворите соль в 1,5 л воды и всыпьте ее к огурцам.Накрываем тарелкой, которую дополнительно чем-нибудь нагружаем, чтобы огурцы не всплывали на поверхность. Примерно через два дня маринования огурцы готовы к употреблению.

    Огурец самый часто маринуемый овощ, фото Shutterstock

    Стоит ли есть малосольные огурцы?

    Малосольные огурчики - наше славянское "изобретение", которым мы можем гордиться. Они не только вкусные, но и полезные. Под влиянием ферментации малосоленые огурцы несколько меняют свой пищевой состав и улучшают вкусовые качества.Их можно хрустеть сами по себе или добавлять в любимые блюда, салаты и бутерброды. Они дешевы и просты в приготовлении, а их долговечность, полезные для здоровья свойства и, прежде всего, оригинальный вкус должны побудить вас их съесть. Однако нужно быть осторожным и не переборщить с количеством. Из-за того, что они ферментированы в солевом растворе, в них содержится много соли.

    Конечно, лучше всего есть мелкосоленые огурцы, потому что в покупных очень часто содержится уксус, ускоряющий процесс брожения и помеченный как «кислый».

    Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

    Библиография
    1. «https://www.coffeeandvanilla.com/polish-salted-dill-cucumbers/»; дата обращения: 07.02.2020
    2. «https://foodohfood.it/en/preserves/маринованные-пресервы/592-польские-огурцы-маринованные-в-рассоле»; дата обращения: 07.02.2020
    3. «https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/difference-between-fermenting-and-picking»; дата доступа: 2020-02-07
    4. «http://www.anulaskitchen.com/2014/08/polish-dill-pickles-half-sour-cucumber.html"; дата доступа: 07.02.2020
    5. «https://www.health.harvard.edu/vitamins-and-supplements/health-beefits-of-taking-probiotics»; дата доступа: 2020-02-07
    6. «https://www.medicalnewstoday.com/articles/325124.php#are-pickles-good-for-you»; дата доступа: 07.02.2020
    7. «https://oureverydaylife.com/soak-cucumbers-water-overnight-prior-pickling-40706.html»; дата доступа: 2020-02-07
    .

    Смотрите также