Овощи мариновать для гриля

Как правильно мариновать овощи для гриля? Как правильно мариновать овощи для гриля в домашних условиях?

Овощи на гриле – не только очень вкусно, но и полезно. Продукт, приготовленный таким образом, сохраняет в себе максимум макро- и микроэлементов, витаминов. Подвергать термообработке на гриле можно любые овощи и фрукты.

Если продукт правильно замариновать – его вкус будет более тонким, ароматным и пикантным. Таким способом овощи можно приготовить как в сыром виде, так уже и предварительно обжаренные на гриле.

Рассмотрим оба способа маринования овощей.

Как мариновать сырые овощи для гриля?

Мариновать для приготовления на гриле можно любые овощи, которые вам больше по вкусу. Чаще всего термообработке на огне подвергают грибы, баклажаны, лук, помидоры, кабачки, капусту, кукурузу.

Продукты тщательно промываем большим количеством воды, но желательно предварительно замочить их на 10-15 минут. После чего даем ненужной жидкости стечь. Мариновать можно овощ, как целиком, так и нарезав его дольками или слайсами.

Берем стеклянную или эмалированию емкость и укладываем туда подготовленные овощи, добавляем специи. На килограмм продукта нам понадобится:

пряные травы (на любителя) – 1 ст. ложка;
сахар – 7-10 г;
соль – 5-7 г;
соевый соус (по желанию) – 5-15 мл;
оливковое или подсолнечное масло – 10-15 мл;
уксус 9% или лимонный сок – 5-10 мл;
чеснок измельченный (на любителя) – 1-3 зубчика.

Все перечисленные ингредиенты перемешиваем с овощами и оставляем в холодном месте (например, холодильник) на 2-4 часа. По истечению времени продукты можно отправлять на гриль.

Как правильно мариновать приготовленные на гриле овощи?

Овощи тщательно промываем большим количеством проточной воды. Даем им просохнуть на бумажном полотенце. После этого обжариваем подготовленные продукты на гриле. Снятые с углей овощи очищаем от верхнего слоя и нарезаем кусочками. Отправляем их в емкость для маринования.

На 1 кг готовых продуктов необходимо взять:

сахар–7-10 гр.;
соль – 5-10 гр.;
чеснок (на любителя) – 1-4 зубчика;
перец горошком – 10-15 штук;
гвоздика – 3-4 штуки;

уксус 9 % или лимонный сок – 7-15 мл;
оливковое или подсолнечное масло – 10-20 мл;
свежий базилик.

Базилик с чесноком измельчаем и добавляем к готовым овощам, следом отправляем все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем и помещаем емкость с продуктами в холодильник или другое прохладное место на 1-2 часа. По истечению времени овощи готовы к употреблению.

"фирменный" рецепт маринада для овощей

Овощи на гриле или на мангале получаются очень ароматными.

При этом они намного полезней жареных блюд и в разы вкусней вареных.

Если овощи правильно подготовить, то от них невозможно будет оторваться.

Найдем подходящий маринад?

Маринад для овощей - общие принципы приготовления

Так как овощи сами по себе достаточно сочные, они не требуют жидких заливок. В основном для маринования используют соусы на основе растительного масла и специй. Они добавляются в вымытые, просушенные и порезанные подходящими кусками ингредиенты и просто перемешиваются.

Из чего может состоять маринад:

Разные растительные масла;

Лимон, другие цитрусовые;

Чеснок, лук, другие овощи;

В маринадах также используют разную зелень. Для аромата и красивой корочки может добавляться мед или сахар. Технология приготовления самая простая: все ингредиенты обычно смешиваются в свежем виде, некоторые требуют предварительного измельчения.

Маринад для овощей в духовке на гриле с оливковым маслом

Рецептура простого маринада для запекания овощей в духовке. Если нет оливкового масла, то можно использовать подсолнечник, но лучше нерафинированный. Этого количества достаточно для приготовления 1 килограмма овощей.

70 мл оливкового масла;

2 ложки бальзамического уксуса;

3 зубчика чеснока;

2 веточки базилика.

1. Размешиваем в уксусе соль и сахарный песок, добавляем 30 мл воды. Взбалтываем до полного растворения крупинок.

2. Добавляем зубки чеснока, обязательно очищенные и измельченные.

3. Следом вливаем растительное масло.

4. Веточки базилика просто нужно помять руками, чтобы они увлажнились. Измельчать не нужно. Опускаем в маринад.

5. Нарезаем любые овощи: лук, кабачки, перец, баклажаны, патиссоны, помидоры.

6. Заливаем маринадом и размешиваем руками. Выдерживаем минимум 30 минут, затем вынимаем базилик, перекладываем овощи в форму и ставим в духовку под гриль. По мере запекания можно сбрызгивать маринадом, который остался на дне посудины.

Маринад для овощей на гриле с соевым соусом

Кроме соевого соуса, для приготовления такого маринада для овощей на гриле понадобится винный укус и любое растительное масло. Можно взять подсолнечник, оливу, горчицу. Но вкус будет разным.

2 зубка чеснока;

3 ложки соевого соуса;

2 ложки винного уксуса;

1. Перетираем измельченный чеснок и порезанную зелень кинзы, добавляем к ним немного соли.

2. Вливаем соевый соус и уксус, перемешиваем все вместе. Любители острого могут насыпать по своему вкусу немного черного либо красного перца.

3. Добавляем масло.

4. Складываем в пакет порезанные сезонные овощи. Можно добавить и грибы. Общее количество 0,9-1 кг.

5. Выливаем соус. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.

6. Выдерживаем в холодильнике около пяти часов. Периодически достаем и встряхиваем, но аккуратно, чтобы мягкие кусочки не повредились.

7. Вынимаем овощи из маринада, отправляем на гриль.

Маринад для овощей на мангале с томатной пастой

Добавление томатной пасты в маринады для овощей на мангале дает не только особый вкус, но и способствует появлению румяной корочки. Если нет пасты, можно взять кетчуп, лучше домашнего приготовления.

0,5 пучка петрушки;

1 веточка базилика;

0,3 стакана пасты;

0,2 стакана масла;

1 ложка бальзамического уксуса;

1 ложка паприки;

1. Снимаем с лимона цедру, измельчаем. Отжимаем сок и отправляем к цедре.

2. Добавляем томатную пасту, солим и перчим.

3. Вливаем бальзамический уксус. Но можно его не добавлять, если хватает лимонной кислоты.

4. Кладем сахар со сладкой паприкой и все вместе тщательно растираем.

5. Добавляем в густую массу растительное масло, измельченную веточку базилика и петрушку.

6. Нарезаем килограмм овощей, добавляем получившийся соус и тщательно размешиваем. Натираем каждый кусочек.

7. Накрываем, отправляем мариноваться часа на три. Периодически помешиваем. Вынимаем, жарим на раскаленных углях.

Маринад для овощей на гриле с медом

Вариант ароматного маринада для овощей на гриле или на мангале. Также с этим соусом можно запекать блюдо в духовке, он неплохо подходит для птицы и мяса.

50 граммов меда;

2 зубчика чеснока;

1 щепотка перца.

1. Подогреваем немного мед, чтобы он стал жидким.

2. Выдавливаем из промытого лимона сок. Нужно около трех ложек. Цедру тоже можно снять и добавить для аромата, но это по желанию.

3. Размешиваем лимонный сок с медом, добавляем соль и щепотку черного перца. Соли кладем немного, чтобы овощи не выпускали много сока.

4. Следом добавляем сушеный тимьян.

5. Рубим очищенные дольки чеснока очень мелко, отправляем в медовую массу.

6. Нарезаем кусками около 800 граммов овощей, добавляем соус, маринуем около двух часов. Перед жаркой кусочки еще раз перемешиваем и немного солим сверху.

Маринад для овощей на горчице

Горчичный маринад замечательно подходит не только для овощей, но и грибов. Шампиньоны на гриле получаются очень аппетитными и ароматными. Этого количества маринада достаточно для 0,8 килограмма овощей или грибов.

1 ложка горчицы;

4 ложки соевого соуса;

0,3 ч. л. перца черного;

0,5 ложки сахара или меда;

Чеснок и зелень по вкусу.

1. Растираем горчицу с сахаром, а еще лучше с медом.

2. Добавляем черный перец и соевый соус.

3. По вкусу можно добавить немного свежей либо сушеной зелени, порубить в маринад несколько долек чеснока.

4. Вливаем растительное масло и маринад уже готов.

5. Поливаем соусом порезанные овощи или грибы. Можно просто смешать все вместе, получится вкусней.

6. Размешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше двух часов.

Маринад для овощей на гриле с яблочным уксусом

Вариант простого маринада для овощей на гриле, который готовится на яблочном уксусе. Подходит для кабачков, перца, баклажан, тыквы и помидоров.

0,5 ч. л. семян тмина;

5 горошин перца;

1. Соединяем сухие ингредиенты: перец, сахар и соль.

2. Заливаем яблочным уксусом, даем раствориться.

3. Добавляем семена тмина и бросаем несколько горошин перца.

4. Берем любую зелень, нарезаем очень мелко.

5. Овощи промываем, нарезаем кусками. Понадобится около 600 граммов.

6. Посыпаем рубленой зеленью, поливаем маринадом.

7. Размешиваем и даем настояться как минимум час.

8. Затем вынимаем кусочки и готовим на гриле. Готовые овощи можно сбрызнуть яблочным уксусом.

Маринад для овощей на мангале с апельсиновым соком

Шикарный вариант маринада для овощей на мангале, которым также можно залить и мясо. Желательно использовать сок апельсина домашнего приготовления. Из пакетированного напитка получается не так вкусно.

200 мл апельсинового сока;

2 зубчика чеснока;

0,5 ч. л. перца красного;

1. Очищаем дольки чеснока, мелко рубим.

2. Добавляем перец со сладкой паприкой.

3. Кидаем крупную соль, лучше взять морскую.

4. Заливаем апельсиновый сок и размешиваем, кладем щепотку семян укропа. Если их нет, то можно кинуть веточку зелени либо целый зонтик.

5. Режем овощи: перцы, кабачки, можно использовать молодые початки кукурузы, баклажаны, патиссоны.

6. Заливаем апельсиновым маринадом овощи, оставляем на два часа. Если нужно выдержать продукты дольше, то лучше убрать на холод.

Острый маринад для овощей с аджикой

Вариант ароматного маринада, который готовится с добавлением настоящей абхазской аджики. Такая заливка особенно хорошо сочетается с кабачками, баклажанами и картофелем. Но клубни перед приготовлением рекомендуется отварить до полуготовности и только потом замачивать.

1 полная ложка аджики;

50 мл соевого соуса;

1 ложка уксуса 12%;

4 зубчика чеснока.

1. Очищаем зубки чеснока и режем на несколько частей. Мелко не крошим.

2. Смешиваем аджику с соевым соусом, добавляем уксус.

3. Соединяем эту смесь с порезанным чесноком.

4. Укроп нарезаем очень мелко, можно растереть в кашицу. Если не жалко пачкать блендер, то можно растереть зелень в пюре. Получится еще лучше и ароматней.

5. Отправляем укропную массу в маринад и все тщательно размешиваем.

6. Заправляем подготовленные овощи маринадом. Так как масса достаточно острая, при перемешивании лучше использовать перчатки.

7. За полчаса до жарки можно добавить немного соли, если соевого соуса недостаточно.

Маринад для овощей на гриле с корейской приправой и орехами

Вариант пикантного маринада, который замечательно сочетается с любыми овощами и излучает бесподобный аромат. Используются обыкновенные специи для корейских салатов. Этого количества хватит для замачивания килограмма овощей.

2 ч. л. корейских приправ;

2 ложки грецких орехов;

1 веточка базилика;

Соль или соевый соус;

1-2 зубка чеснока.

1. Рубим чеснок, измельчаем веточку базилика и все вместе растираем в ступке для выделения сока.

2. Перекладываем чесночную смесь в миску и добавляем корейские приправы.

3. Теперь идет соль, нужно добавить неполную чайную ложку. Но вместо соли можно взять соевый соус. Степень солености у него бывает разная, но можно смело влить 3 ложки, если корейская приправа несоленая.

4. Грецкие орешки растираем в ступке или просто натираем мелко. Отправляем в ароматную смесь.

5. Остается только добавить растительное масло и размешать.

Добавление соли в овощи - дело тонкое. Свежие плоды склонны к повышенному выделению сока. Поэтому лучше солить их перед жаркой.

В маринады для овощей можно использовать любые готовые приправы, измельченные овощи, специи, но нужно помнить, что кусочки могут подгорать при жарке. Поэтому перед закладкой на гриль видимые частички лучше стряхивать.

Наши рецепты овощей на гриле помогут вам приготовить ароматное, полезное и очень вкусное блюдо на природе или в домашних условиях!

базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
кабачок — 1 шт
масло подсолнечное — 5 ст.л.
соль — 1 щепотка
шампиньоны свежие — 150 гр
баклажан синий — 1 шт
лимон — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
чеснок — 2 зубчика

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

Кабачок - 1 Штука
Баклажан - 1 Штука
Лук красный - 1 Штука
Перец болгарский - 1 Штука
Масло растительное - 4 Ст. ложки
Уксус винный - 2 Ст. ложки
Соевый соус - 1 Ст. ложка
Мёд жидкий - 1 Чайная ложка
Соль, перец - По вкусу
Зелень - 1 Пучок

Для начала приготовьте маринад, которым нужно будет покрыть овощи. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло, винный уксус, мёд. Сюда же сразу можно покрошить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. В соус можно добавить перец и немного соли по вкусу.

Теперь займитесь овощами. Предварительно их нужно хорошо промыть и обсушить. Затем баклажан и кабачок нарежьте кружочками около 2 сантиметров толщиной, не очищая кожицу. Перец также нарежьте кружочками примерно такой же толщины, а лук — дольками.

Теперь овощи нужно покрыть маринадом. Для этого их можно окунать в маринад и выкладывать на блюдо, чтобы лишняя жидкость стекла. Или же использовать кулинарную кисточку, нанося маринад на овощи. Затем их можно раскладывать на решётку в духовке.

Духовку поставьте на 250 градусов и оставьте овощи печься на 20 минут. Затем их нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать ещё 20 минут. При этом, если духовка позволяет, температуру можно увеличить до 270.

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

2 кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
2-3 сладких перца
2-3 луковицы
1-2 яблока
1 головка чеснока
соль, приправы и зелень по вкусу
100 мл растительного масла
100 мл соевого соуса
1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны - ломтиками или толстыми кольцами.

Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Лук - толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки - дольками, удалив семечки.

Для приготовления маринада чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарубить, смешать со 100 мл растительного масла (мне понравилось рапсовое) 100 мл соевого соуса, уксусом. Овощи посолить, добавить приправы по вашему вкусу, мелко нарубленную зелень.

Залить маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса, но мне больше по вкусу те, что пролежали в маринаде несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.

Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

Запекать на хорошо прогоревших углях, например после жарки шашлыка (чтобы не было сильного жара) около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу и крепким напиткам или в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне!

Кабачок — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Зелень кориандра — на подачу
Соевый соус — 50 мл
Поваренная соль — по вкусу

Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.

Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.

Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.

Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.

Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

Кабачок (небольшой) - 1 шт
Баклажан - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Помидор - 1 шт
Шампиньоны - 5 шт
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Перец черный

Вот оптимальный набор овощей для этого блюда. Но если у вас не хватает парочки ингредиентов — ничего страшного) Самые необязательные здесь лук и помидор. А шампиньоны рекомендую все-таки постараться добавить!
Итак, все помыть, почистить и отрезать ненужное.

Кабачок, лук и помидоры порезать крупными кольцами ок. 1 см толщиной. Баклажан тонкими — 0,5 см. Перец крупными прямоугольниками. Шампиньоны, если крупные — на 3-4 пластины, если мелкие — на 2 части.

Все сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, свежемолотый черный перец и перемешать большой ложкой, чтобы равномерно распределить приправы.

Разогреть сковороду-гриль на сильном огне и выложить на нее смесь в один слой. Поджарить с двух сторон буквально по 2 минуты! Не стремитесь полностью прожарить и размягчить овощи — они должны остаться с легкой хрустинкой, «аль денте» — в этом их главная прелесть)

Не забывайте, что и после снятия с огня процесс приготовления еще продолжается, т. ч. ко времени подачи на стол все будет готово, и ничего не останется сырым.

Вот и все, быстрый и полезный гарнир готов! У меня ушло 5 минут на подготовку овощей, и 10 минут на жарку — в 3 захода. Из предложенного кол-ва ингредиентов вышло 750 г. — на 3-4 порции. Для ужина на двоих я беру по половинке кабачка и баклажана.

И напоследок — совершенно не обязательно использовать сковороду-гриль, точно также можно приготовить и на обычной антипригарной, просто не будет полосочек, а на вкус это никак не повлияет. Небольшая вариация этого же блюда — пожарить сразу все овощи, не выкладывая в один слой, под крышкой. Так они дадут сок, и протушатся в нем, обменяются вкусами и станут более мягкими, чем в первом варианте.

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

1 средний кабачок;
1 помидор;
1 болгарский перец;
2-3 шампиньона;
1 луковица;
листья салата, зелень для украшения;
3 зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу;
немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить.

Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем.

Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль - жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне.

Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.

Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки останутся плотными и не потеряют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.

Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.

Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение. Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем.

Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны.

Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса, нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
Баклажан 1 штука (крупный)
Масло растительное 60 миллилитров
Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.

При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.

После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!

Внимательно следим за процессом, овощное ассорти должно немного подрумяниться, но не сгореть. Поэтому, когда оно дойдет до нужного состояния, сразу натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем противень с лакомыми ломиками на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем кушанью возможность немного остыть, а после этого можно приступать к дегустации!

Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла, мелкорубленого чесночка, соли, пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика.

кабачок — 300 гр
помидор — 300 гр
шампиньоны — 200 гр
перец сладкий болгарский — 2 шт разного цвета
растительное масло — 20 мл
соль — по вкусу

Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

До конца лета остаются считанные дни, и провести их хочется плодотворно. Немного отведенного времени можно посвятить овощным заготовкам, чтобы зимой сполна насладиться пестрой палитрой летних вкусов. Сегодня предлагаем обсудить всевозможные маринады для консервирования.

Просто и со вкусом

Начнем с классического рецепта маринада для кабачков. Готовятся они легко и быстро, а результат превосходит все ожидания. На дно стерилизованных литровых банок кладем по зубчику чеснока, ломтику горького перца, 2–3 горошины душистого перца, листику хрена, лавра и смородины, зонтик укропа. Нарезаем 5–6 кабачков кружками и плотно заполняем ими банки. Теперь займемся маринадом. Доводим до кипения 1,5 литра воды, растворяем 1 ч. л. сахара, по 1 ст. л. 9%-го уксуса и крупной соли. Снова кипятим рассол и сразу заливаем им кабачки. Остается укупорить банки и закутать в одеяло. Эти кабачки можно есть просто так или добавляя в салаты.

С лимонным хрустом

Некоторые хозяйки предпочитают другой популярный вид маринада - с лимонной кислотой. Срезаем шляпки у 2 кг маленьких огурцов и замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. В промытые банки кладем по 2–3 листа вишни, лавровый лист, 3 зубчика чеснока и 2 горошины черного перца. Плотно укладываем огурцы в банки, посыпаем щепоткой семян укропа, заливаем крутым кипятком и оставляем на 20 минут. Сливаем воду, доводим ее до кипения, добавляем 2 ч. л. лимонной кислоты, по 2 ст. л. сахара и каменной соли. Заливаем маринадом овощи, закатываем крышками и оставляем в тепле на 12 часов. Такие хрустящие огурчики просто восхитительны!

Томатная сладость

Спелые томаты хороши с маринадом из яблочного уксуса. В чистую двухлитровую банку кладем 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 10–12 семян кориандра, 3–4 бутона гвоздики, ломтик горького зеленого перца и 3 веточки петрушки. Накалываем 1,5 кг томатов зубочисткой, укладываем в банку, не забывая про дольки чеснока. Заливаем овощи кипятком и, выдержав 30 минут, сливаем. Доводим эту воду до кипения, растворяем 1½ ст. л. сахара и ½ ст. л. соли, добавляем 35 мл яблочного уксуса. Наполняем маринадом банку с овощами, герметично закрываем и укутываем одеялом. Отличная закуска для всей семьи готова!

Баклажаны в золоте

Нередко можно встретить овощные заготовки на основе масляно-уксусных маринадов. Нарезаем 7–8 кубиками с кожурой. Щедро пересыпаем их солью и оставляем на 4–6 часов. Затем промываем баклажаны от соли и откидываем на дуршлаг. Разогреваем в кастрюле 150 мл растительного масла, закладываем баклажаны и, помешивая деревянной лопаткой, пассеруем 15 минут. Добавляем 5 измельченных долек чеснока и мелко порубленный жгучий красный перчик. Вливаем 2 ст. л. 9%-го уксуса, томим овощи еще 10 минут. Остается разлить эту смесь в стерилизованные банки и законсервировать. Такая пикантная закуска удачно дополнит любые блюда.

Яркая заготовка

Консервированные - яркая и вкусная заготовка. Предлагаем сделать для них маринад с аспирином. Срезаем плодоножки у 3 кг сладких перцев, аккуратно удалям семена и мясистые перегородки, режем каждый перчик на четыре части. Доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3–4 горошины душистого перца, 2 ст. л. соли и лавровый лист. Бланшируем овощи в этой смеси 4–5 минут, выкладываем в трехлитровую банку, бросаем 2 таблетки аспирина, заливаем отваром и закатываем крышками. Домашние гурманы будут довольны!

Медовый гостинец

Овощной салат на зиму - всегда желанное угощение. Тем более если приготовить для него интересный медовый маринад. Рубим полукольцами 1 кг репчатого лука, режем соломкой 1 кг сладкого перца, 1 кг небольших томатов режем на четыре части, мокровь натираем на терке. Доводим в кастрюле до кипения 1 литр воды, понемногу растворяем в ней 100 г меда. Затем вливаем 100 мл столового 9%-го уксуса, кладем 2 ст. л. соли с горкой. Высыпаем измельченные овощи в кастрюлю и провариваем их буквально 1–2 минуты. Далее раскладываем их по чистым банкам, заливаем маринадом и укупориваем. Такой салат добавит в зимнее меню сочных летних красок.

Полезный салат в банке

Салат из цветной капусты и сельдерея одним своим видом доставляет удовольствие. Разбираем на соцветия 1,5 кг цветной капусты. Сырые морковку и сельдерей очищаем и натираем на терке. Рубим соломкой 10 зубчиков чеснока. Разводим в 1 литре теплой воды 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл растительного масла и добавляем главный ингредиент - 100 мл бальзамического уксуса. Именно он придаст маринаду соблазнительные нотки. Закладываем овощи в банки, приправляя их паприкой и перцем чили по вкусу. Теперь можно заливать их маринадом и плотно закрывать крышками. Этот салат прекрасен и сам по себе, и в качестве гарнира.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

А какие маринады для консервирования овощей готовите вы? Поделитесь оригинальными идеями и секретами любимых домашних заготовок. А

Практически ни один пикник на природе не обходится без приготовления еды на костре. Наряду с традиционными шашлыками успехом пользуются запеченные овощи. Можно просто запечь свежие овощи. А можно значительно улучшить их вкус, если знать, как замариновать овощи для гриля. Рецептов маринадов существует огромное количество. Овощи маринуют и до запекания, и после. К тому же овощи-гриль можно приготовить и в домашних условиях - в духовке или на сковороде-гриль.

Овощи-гриль под маринадом «бальзамико»

Два средних баклажана
Три сладких перца
Пять столовых ложек оливкового масла
Три - четыре зубчика чеснока
Сок одного лимона
Две - три столовых ложки бальзамического уксуса
Соль или соевый соус
Две чайные ложки сахара
Черный перец
Перец чили
Специи любые по вкусу

Овощи помыть и почистить. Перец разрезать на три - четыре части. Баклажаны нарезать полосками вдоль.

Овощи побрызгать двумя столовыми ложками масла и запечь на гриле, обжаривая с двух сторон.

Обжаренные овощи выложить в углубленную миску.

Теперь следует приготовить маринад: крупнонарезанный чеснок обжарить в оливковом масле минут пять, добавить перец, соль или соевый соус, лимонный сок, уксус, специи, перемешать и довести до кипения.

Овощи залить маринадом и оставить на два - три часа в холодном месте.

Маринованные овощи на гриле

Тыква небольшого размера

Одна красная луковица
Один средний цуккини
Два банана
Один красный сладкий перец
Один зеленый сладкий перец
Двести грамм грибов
Сок одного лимона
Одна репчатая луковица
Соевый соус
Оливковое масло
Томатный сок
Чеснок
Горький стручковый перец
Соль

Кубиками нарезать тыкву, красный лук - д ольками, цуккини и баклажаны - кольцами, бананы - кружочками, перец - полосками, грибы оставить в целом виде.

Для маринада тщательно смешать все необходимые компоненты.

Овощи залить маринадом и оставить мариноваться два - три часа.

Маринованные овощи обжарить на гриле или на шпажках.

В оставшийся после овощей маринад добавить немного сливочного масла и прокипятить.

Овощи при подаче полить соусом из маринада. Можно в качестве гарнира подать рис.

Простой маринад для овощей-гриль
Две столовые ложки оливкового масла

Пятьдесят грамм бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу

Все компоненты перемешать. Овощи для гриля перед жаркой смазать маринадом и жарить на гриле, в процессе приготовления дополнительно смазывать приготовленным ранее маринадом.

Овощи-гриль это не только вкусно, но и полезно, поскольку овощи не обжариваются на масле. А огромное разнообразие маринадов и соусов может каждое приготовление овощей сделать эксклюзивным.

Мясо, поджаренное на углях - это бесспорно вкусно, а что вы думаете про овощи, запеченные на гриле? Если вам, как и мне, крайне симпатичны овощи гриль, то ниже вы сможете прочитать, как сделать их такими.

Как приготовить овощи на гриле?

Рецептов приготовления овощей на гриле масса, различаются они маринадами и соусами, с которыми подаются. Главное условие для жареных овощей на гриле, присутствие этого самого гриля - решетки и раскаленных углей. Решетку можно заменить шампурами, но это не во всех случаях удобно. Правда, некоторые умудряются готовить маринованные овощи гриль дома, в духовке. Для этого подготовленные овощи заворачивают в фольгу и запекают в духовке около получаса. Имитация овощей гриль неплохая, но рассматривать мы будем, именно как приготовить овощи на настоящем гриле. Ведь никакая плита не заменит углей, легкого запаха дымка и особого очарования, которое приобретают все блюда, приготовленные на природе.

Овощи гриль в остром соевом соусe

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
шампиньоны - 6 шт.;
морковь - 1 шт.;
лимонный сок - 4 ст. ложки;
томатный сок - 250 мл;
соевый соус - 4 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
лук - 1 шт.;
сливочное масло - 20 г;
соль по вкусу.

Приготовление

Сначала делаем маринад для овощей гриль. Для этого мелко шинкуем лук, измельчаем чеснок, очищаем и нарезаем чили. Нарезанные овощи помещаем в миску, добавляем соль, соевый соус, томатный сок, оливковое масло и лимонный сок. Все перемешиваем. Далее готовим овощи, которые будем мариновать: споласкиваем, чистим и режем их крупными кусочками. Отправляем овощи к маринаду и оставляем на 2-3 часа. После раскладываем овощи на решетке (или нанизываем на шампуры) и обжариваем до готовности. Из остатков маринада можно приготовить соус для овощей гриль. С этой целью к маринаду добавляем сливочное масло и кипятим минут 10 на малом огне, пока не испарится лишняя жидкость. Соус пробуем, при желании можно добавить немного сахара.

Рецепт овощей гриль по-средиземноморски

Ингредиенты:

любые овощи - 1 кг;
растительное (желательно оливковое) масло - 5 ст. ложек;
чеснок - 2 зубчика;
морская соль - по вкусу;
розмарин - 1 щепотка.

Приготовление

Смешиваем масло, давленый чеснок, соль и розмарин. Очищаем и нарезаем овощи, заливаем их маринадом и оставляем на пару часов. Запекаем, разложив овощи на решетке над раскаленными углями.

Овощи гриль с овечьим сыром

Ингредиенты:

помидоры - 250 г;
лук - 2 шт.;
перец зеленый паприка - 2 шт.;
сыр овечий, консервированный в масле - 150 г;
тимьян - 2 ч. ложки.

Приготовление

Удаляем основания плодоножек у помидор, очищаем паприку от семян и перегородок. Помидоры разрезаем на 8 частей, паприку режем на кусочки. Очищаем лук и нарезаем крупными кубиками. Смешиваем овощи, тимьян и овечий сыр. Выкладываем их на фольгу и запекаем на гриле около 10 минут.

Рецепт пряных овощей гриль

Ингредиенты:

лук-шалот - 125 г;
консервированная кукуруза в початках - 1 банка;
цуккини - 2 шт.;
растительное масло - 40 г;
пряные травы на ваш вкус вид и количество.

Приготовление

Чистим лук-шалот, нарезаем кукурузные початки на кусочки длиной 3 см. Моем цуккини, удаляем остатки цветка и плодоножки и нарезаем кружками толщиной в 1 см. Смазываем шампуры маслом и нанизываем на них овощи, чередуя цуккини, кукурузу и лук. Готовим минут 10, не забывая переворачивать. Смешиваем масло и пряные травы и смазываем этим составом готовые овощи.

Гарнир из овощей гриль

Самый простой способ приготовить овощи гриль, из всех перечисленных. Не требуется никаких маринадов и ухищрений, ведь овощи сами по себе вкусны. Нужно всего лишь их обжарить на углях, нанизав на шампуры. Можно это проделать, с баклажанами, помидорами, перцем, да с чем угодно. Нанизав целиком овощи на шампуры дожарить их до полной готовности, потом обгоревшую кожицу снять, овощи нарезать и сложить в горшок (кастрюлю). Добавляем зелени и еще немного доводим до готовности. Таким образом, получается замечательный гарнир, вкусный и полезный.

Овощи на гриле, как и шашлыки, летом очень популярны. Как приготовить маринад для овощей на гриле, читайте ниже.

Овощи гриль – рецепт маринада

Ингредиенты:

шампиньоны – 1 кг;
оливковое масло – 250 мл;
баклажаны – 1 кг;
уксус яблочный– 190 мл;
перец сладкий – 1 кг;
чеснок – 4-5 зубчиков;
бальзамический уксус – 50 мл;
черный молотый перец;
соль;
соевый соус – 55 мл;
сладкая паприка.

Приготовление

Масло оливковое соединяем с бальзамическим и яблочным уксусом. Грибы и овощи шинкуем пластинками. Овощи и маринад помещаем в плотный полиэтиленовый пакет, добавляем туда измельченный чеснок, паприку, специи. Хорошо пакет завязываем и хорошо встряхиваем около 3 минут. Потом овощи помещаем на решетку и доводим до готовности над углями.

Овощи гриль на мангале – маринад

Ингредиенты:

соевый соус – 40 мл;
– 40 мл;
цветная капуста – 400 г;
лук – 150 г;
дижонская горчица – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
зелень;
молотая паприка – 10 г.

Приготовление

Шинкуем полукольцами очищенный лук, перемешиваем его с цветной капустой, разделенной на соцветия. В натуральный йогурт добавляем измельченный чеснок, кладем паприку, горчицу с зернами и добавляем соевый соус. Маринад для овощей гриль с соевым соусом хорошо размешиваем. Заливаем им цветную капусту, перемешиваем и на полчасика оставляем. Далее берем кусочек фольги, помещаем в нее капусту в маринаде, хорошо упаковываем и жарим овощи над углями.

Овощи на гриле в маринаде с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
перчик сладкий – 3 шт.;
масло оливковое – 100 мл;
чеснок – 4 зубчика;
соль;
перец;
черный перец молотый;
уксус бальзамический – 60 мл;
сахар;
лимон – 1 шт.;
специи.

Приготовление

Все овощи моем и очищаем. Перчик разрезаем на 5 частей, а баклажаны – тоненько вдоль. Овощи подсаливаем, сбрызгиваем половиной оливкового масла. Теперь делаем маринад: чеснок измельчаем ломтиками и пассеруем на оливковом масле. Затем перчим, кладем специи, подсаливаем, вливаем сок лимона, бальзамический уксус. Даем смеси закипеть и поливаем данным маринадом овощи. Хорошо их размешиваем и оставляем часика на 2 мариноваться. После этого выкладываем их на фольгу и жарим над углями.

Ингредиенты:

Приготовление

Нарезаем болгарский перец, баклажаны, цукини. Также можно использовать и другие овощи. Отдельно смешиваем ингредиенты для маринада. Поливаем овощи и при комнатной температуре и четверть часа даем постоять. Потом обжариваем их на гриле, полив оставшимся маринадом.

Овощи гриль, маринованные по-грузински рецепт с фото, как приготовить

Ингредиенты для овощей по-грузински.

Перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена и белую часть.

Режем перец на 4 части

Нарезаем кабачок кружками толщиной 1 см.

Лук режем пополам.

Баклажан также нарезаем кружками толщиной 1 см.

Нарезанные овощи перед жаркой!

Далее овощи переложим в емкость, поперчим и посолим.

Заправим их оливковым маслом и хорошо перемешаем.

Перемешали.

Подготовим решетку и выложим на нее овощи.

Заранее нужно разжечь мангал.

Обжариваем наши овощи почти до готовности, а лук должен быть полностью прожарен, иначе будет горчить в банке! Его я рекомендую жарить отдельно, почти до угольков.

Теперь займемся маринадом: в ступке измельчаем семена кориандра. Грузины широко используют в кулинарии тимьян, у них он "кондари" называется.

Кинзу измельчаем...

Перекладываем в ступку вместе с чесноком и острым перцем, перетираем.

Грецкие орехи перебрать, подсушить в духовке или обжарить на сковороде,

Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Но лучше через мясорубку - так как орехи дадут масло.

Добавим к пропущенным орехам нашу протертую зеленую массу и перемешаем.

Овощи гриль перемешиваем с ореховой массой, добавляем немного винного уксуса и тимьяна. Пробуем на соль, перец.

Подготовим баночки. Если хотите сделать заготовку из маринованных овощей гриль на долго - то простерилизуйте банки.

Маринованные овощи гриль перекладываем аккуратно в баночки, и можно подавать прям в них, украсив сверху свежей зеленью!

Если же вы хотите сохранить на долго вкус лета, то еще раз простерилизуйте банки вместе с содержимым на пару или в кипятке.

Готовые летние овощи гриль по-грузински рекомендуем подавать с легкими винами типа "Пино Гриджио" или Цинандали. Приятного аппетита!

Итальянские овощи на гриле - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вкусные и супер легкие итальянские овощи на гриле, которые будут сопровождать все ваше любимое мясо на гриле. Чтобы приготовить эти легко приготовленные на гриле овощи, маринуйте цуккини, желтую тыкву, грибы, лук и перец, прежде чем готовить их на гриле. Завершите приготовленные на гриле овощи свежим тертым пармезаном, пока они еще горячие. Эти вкусные копченые овощи на гриле станут отличным дополнением к любому шашлыку.

Итальянские гриль овощи

Неважно, если мы просто готовим гамбургеры и хот-доги на ужин или для большого барбекю, я всегда запасаюсь овощами. Овощи гриль сопровождают все мясо, которое выходит из гриля, и легко приправляют маринадом по вашему выбору.

Я люблю эти итальянские овощи на гриле, потому что я всегда пропускаю тертую пармезан на них. Но на самом деле вкус маринада и сыра на овощах просто фантастический, и все это заканчивается легким дымом гриля. Этот гарнир настолько хорош, что вам даже не понадобится мясо рядом с ним.

Вы можете легко бросить эти овощи маринадом по утрам и приготовить их на гриле на обед. Я даже позволил овощам посидеть в маринаде на ночь, и вкус улучшился. Если овощи остаются в маринаде на ночь, все вкусные травы, чеснок и лимон замачиваются и вселяют овощи.

Когда гриль будет готов, овощи можно легко жарить на шпажках или, при необходимости, использовать корзину для гриля. Я предпочитаю жарить овощи на шпажках, потому что каждый кусочек готовится равномерно, и вы получаете немного полукокса вне прямого контакта с грилем.

Если вы используете корзину для гриля, убедитесь, что она достаточно большая, чтобы овощи не были перемотаны, и размешивайте ее каждые 5 минут. В противном случае, используйте шампуры, чтобы сделать овощные шампуры.

ПИН ЭТОТ РЕЦЕПТ

Что происходит в маринаде

Оливковое масло – выбирайте оливковое масло лучшего качества, так как оно может повлиять на вкус овощей. Если оливковое масло горькое, то овощи тоже.

Лимонный сок – Конечно, свежевыжатый – лучший. Выберите спелый лимон, чтобы получить лучший вкус и больше лимонного сока.

Белый бальзамический уксус – белый бальзамический уксус является лучшим, потому что его сладкий и фруктовый вкус. Если вам нужно заменить, используйте вместо этого белый винный уксус.

чеснок – выдавите чеснок в маринад, чтобы выпустить все эти ароматические масла.

Хлопья красного перца – добавляет острое прикосновение к овощам. Вы можете легко отрегулировать его пряность, добавив больше или меньше измельченных хлопьев красного перца.

итальянской приправы – если у вас нет итальянской приправы под рукой, вы можете заменить ее травами, которые, вероятно, уже есть в кладовой. Наиболее важными являются базилик и орегано.

КАК ЗАМЕНИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ СЕЗОН

Если у вас нет итальянской приправы под рукой, не беспокойтесь, так как вы можете легко заменить ее, смешивая отдельные травы. Даже если у вас их нет, все в порядке.

У большинства итальянских приправ на рынке есть та же самая общая смесь базилика, душицы, розмарина, майорана и шалфея. Я также люблю добавлять петрушку и тимьян. Поэтому возьмите в кладовке столько трав, сколько у вас есть, и смешайте их примерно по 1/2 чайной ложки. Хотя я нахожу розмарин немного подавляющим, поэтому добавляю меньше розмарина, чем другие. (Увеличьте сумму для каждого, если у вас их нет.)

Могу ли я приготовить овощи на гриле в авансансе?

Можно конечно подготовка овощи заранее, на самом деле это рекомендуется делать. Я не буду жарить овощи заранее, потому что снаружи станет сырым. Разогретые на гриле овощи не так хороши и свежи с гриля.

Приготовление овощей в маринаде сэкономит вам много времени. Все, что вам нужно сделать, это сделать шашлык из овощей и приготовить их на гриле, когда вы будете готовы.

КАК НАГРЕВАТЬ ЖАРЕНЫЙ ОВОЩИ

Прежде всего, прежде чем я начну нагревать овощи, я хотел бы отметить, что их не обязательно нужно нагревать. Остатки холодных овощей на гриле будут божественно смешаны с салатами. Вы можете смешать овощи на гриле в листовых салатах на ужин или смешать их с салатом из макарон, чтобы создать другой гарнир.

Чтобы разогреть жареные на гриле овощи, вы можете просто сделать это в кастрюле на среднем огне, пока они не станут горячими. Приготовление пищи на сковороде вместо микроволновки поможет сохранить овощи менее сырыми.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Карамелизированный лук на гриле с беконом

Жареные куриные крылышки с перцем и лимоном

Жареный картофель с зеленью

Кедровая доска лосось

Мексиканский салат из кукурузы

Цуккини на гриле

Жареная зеленая фасоль

Если вы создали один из моих рецептов и поделились им в Instagram, обязательно пометьте меня @willcookforsmiles и #willcookforsmiles, чтобы я мог видеть все, что вы пробовали!

Связаться с будет готовить для улыбок!

Не забудьте нажать ниже и следовать за мной в моих социальных сетях, чтобы вы никогда не пропустили рецепт.

Не забудьте подписаться на получение писем, чтобы не пропустить ни одного нового рецепта.

ПИН ЭТО РЕЦЕПТ

Итальянские овощи на гриле

Итальянские овощи на гриле – это маринованные кабачки, желтый кабачок, грибы, лук и перец, приготовленные на гриле и заправленные тертым пармезаном.

1 средний цуккини
1 средний желтый сквош
1 красная луковица
1 большой красный перец
Детские грибы Беллы на 8 унций
4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
Только 1 лимонный сок
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса могут заменить белый винный уксус
На 1 чайную ложку можно добавить больше измельченных хлопьев красного перца, чтобы сделать его более пряным
2 в. Итальянской приправы **
соль
1/4 стакана свежего тертого сыра пармезан для гарнира на гриле овощей

Примечание: дайте себе время мариновать овощи. Маринад может быть быстрым как час или медленным как ночь.
Нарежьте овощи на кусочки, чтобы они легко готовились. Поместите нарезанные овощи в миску.
В небольшой миске смешайте выжатый чеснок, лимонный сок, уксус, масло, соль, измельченные хлопья красного перца и итальянскую приправу. Взбейте вместе, пока хорошо не смешано.
Вылейте смесь маринада по овощам и смешайте, чтобы покрыть овощи равномерно.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на один час. (Вы также можете мариновать овощи на ночь.) Попробуйте время от времени смешивать овощи.
Овощные шашлычки на металлических шампурах, чередуя овощи равномерно, чтобы каждый шашлык получал равное количество разных овощей. (Если вы используете деревянные шампуры, обязательно сначала опустите их.)
Используйте кулинарный спрей, чтобы стерилизовать гриль маслом и поместить на гриль овощные шампуры.
Готовьте овощи, поворачивая 1/4 оборота каждые 4-5 минут. Время приготовления сильно зависит от размера кусочков овощей и сладости, которую вы любите.
Уберите приготовленные овощи с гриля и сразу натрите пармезан.

** Проверьте пост выше, чтобы заменить итальянскую приправу.

Все изображения и текст © Любовь Брук для © Will Cook For Smiles. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои предметы в коллекциях и функциях, пожалуйста, обратитесь к этому пункту для рецепта. Предупреждение: представленная информация о питании не гарантируется на 100%, так как большинство ингредиентов и бренды имеют небольшие различия.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Овощи гриль подача. Овощи на гриле

Овощи-гриль в качестве закуски или гарнира - это не только вкусно, но и очень полезно. А если в наличии имеется сковорода-гриль, то их приготовление становится совсем простым. В овощах, приготовленных на гриле, содержится больше полезных веществ и антиоксидантов даже в сравнении с варкой, не говоря уж о жарке, запекании и готовке в микроволновой печи. К тому же этот вид приготовления позволяет устроить пикник в домашних условиях, ведь овощи на сковороде-гриль практически не отличаются по вкусу от приготовленных на свежем воздухе.

Как пользоваться сковородой-гриль?

Сковородки-гриль имеют различные формы. Они бывают круглыми, овальными, квадратными и прямоугольными. Дно таких сковородок имеет рельефную поверхность. Благодаря этому очень удобно жарить овощи-гриль в домашних условиях. На сковороде имеются выпуклые полосы, которые придают уникальность этой посуде. Ребристая форма дна имитирует решётку настоящего гриля и помогает равномерно распределить тепло при готовке. Как пожарить овощи на сковороде-гриль, снизив использование масла до минимума? Его не нужно лить на сковороду, как при обычной жарке. Рекомендуется лишь непосредственно перед началом готовки смазать маслом выступающие части нагретой посуды с помощью кисточки или салфетки.

Преимущества овощей, приготовленных на сковороде-гриль

Овощи на сковороде-гриль получаются сочными и необыкновенно вкусными. Для готовки могут использоваться баклажаны, молодые кабачки, сладкий перец, репчатый лук, мясистые помидоры, картофель, морковь, спаржа, брюссельская капуста, лук-порей, шампиньоны и т. д.

Овощи, которые жарились на сковороде-гриль, содержат много клетчатки. Она очень хорошо очищает организм. Также это блюдо содержит минимум вредных веществ. Употреблять такие продукты в пищу полезно для фигуры и здоровья, ведь они практически не содержат соль и масло. Овощи, приготовленные на сковороде-гриль, сохраняют в своём составе гораздо больше полезных веществ, чем варёные или жареные.

Овощи-гриль на скорую руку

Для готовки подойдут любые овощи по вкусу. Важно, чтобы перед жаркой на них не было ни соли, ни влаги.

Как жарить овощи на сковороде-гриль:

Их необходимо помыть, нарезать кружочками или слайсами толщиной в 1 сантиметр.
На разогретую сковороду-гриль выложить нарезанные овощи в один слой, предварительно смазав их с нижней стороны растительным маслом.
Во время готовки смазать маслом верхнюю сторону слайсов.
Через 2 минуты перевернуть их с помощью лопатки на другую сторону. Готовить ещё 1-2 минуты.
При подаче поставить на стол сметану или майонез. Будет вкусно, если горячее блюдо посыпать тёртым сыром. Солить по вкусу при подаче.

Овощи на сковороде-гриль, маринованные в оливковом масле

Необходимые продукты:

Как готовить:

Картофель, баклажаны и кабачок нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножки. Паприку разрезать на две части, убрать семена, вырезать перегородки, каждую половину порезать на 4 части. Шампиньоны разрезать пополам.
Полить нарезанные овощи оливковым маслом, добавив специй на ваш вкус. Оставить мариноваться на 10 минут.
На хорошо разогретую сковороду-гриль выкладывать продукты в один слой. Готовить на протяжении пяти минут с каждой стороны.

Пряные овощи-гриль на сковороде

Рецепт предполагает наличие таких продуктов:

Приготовление:

Картофель помыть, используя щётку, нарезать дольками, обжарить во фритюре.
Помыть остальные составляющие, кроме салата, добавить к ним картофель фри и жарить на сковороде-гриль, сбрызгивая маслом из оливок и добавляя специи по вкусу.
В самом конце приготовления добавить салат сивид и томаты вяленые. Блюдо готово.

Овощи-гриль по-средиземноморски

Необходимые ингредиенты:

овощи по вкусу - 1 килограмм;
масло из оливок - 5 столовых ложек;
соль морская;
чеснок - 3 зубчика;
розмарин - 1 щепотка.

Как готовить:

Чеснок почистить, измельчить, добавить масло оливковое, розмарин и соль. Перемешать.
Помыть, очистить и порезать овощи. Залить их приготовленным маринадом и оставить на 2 часа.
Готовить на раскалённой сковороде-гриль, выложив овощи в один ряд.

Овощи-гриль с козьим сыром

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

У помидоров удалить плодоножки. Разрезать их пополам, затем каждую половину ещё на 4 части. Из перца убрать семена и перегородки. Порезать на кусочки. Лук почистить и порезать полукольцами.
Смешать все нарезанные составляющие, добавив тимьян и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить на раскалённой сковороде-гриль. В самом конце приготовления добавить сыр.

Овощи-гриль с пряными травами

Необходимые продукты:

лук-порей - 125 граммов;
початки кукурузы консервированные - 1 баночка;
масло из оливок - 40 граммов;
кабачки - 2 штуки;
травы пряные по вкусу.

Как готовить:

Кабачки помыть, удалить плодоножки, порезать кружками толщиной в 1 сантиметр. Почистить лук шалот, нарезать кружочками. Початки кукурузы порезать на фрагменты длиной в 3 сантиметра.
Смешать овощи, залить смесью масла и пряных трав. Оставить мариноваться на 30 минут.
Готовить на раскалённой сковороде-гриль, выложив в один ряд.

Острые овощи-гриль с соевым соусом

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

Измельчить лук, чеснок, очистить и нарезать перец чили. Перемешать с добавлением соли, соевого соуса, томатного сока, масла из оливок и сока лимона.
Кабачок, баклажан, шампиньоны, морковь вымыть, почистить и порезать на крупные фрагменты. Залить овощи маринадом, оставить на 3 часа.
После готовить на сильно разогретой сковороде-гриль, выкладывая их в один ряд.
Из оставшегося маринада нужно сделать соус. Для этого следует добавить в оставшуюся жидкость сливочное масло и прокипятить в течение десяти минут на небольшом огне до испарения лишней влаги.

Овощи-гриль в ароматном масле

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

Сделать ароматное масло лучше за 1-2 дня до момента приготовления блюда. Для этого нужно измельчить чеснок, добавить масло, тимьян и розмарин. Перемешать и оставить массу настаиваться в стеклянной закрытой ёмкости при комнатной температуре.
Нарезать цуккини и баклажан кружками толщиной около 2 см.
Разрезать перцы на две половины, очистить от семян, плодоножки и перегородок. Каждую часть разрезать ещё раз пополам.
Как приготовить овощи на сковороде-гриль? Обжарить их без масла до появления тёмных полосок, выкладывая их в один слой. Снять со сковороды и переложить на противень.
В духовку, разогретую до 190 °C, поставить противень с обжаренными продуктами на 12 минут.
Достать противень из духовки, переложить содержимое в миску, добавить ароматное масло с травами и перемешать, подкидывая ёмкость. После перемешивания блюдо готово.

Овощи на сковороде-гриль получаются сочными и необыкновенно вкусными. Их можно есть как горячими, так и холодными. Овощи-гриль могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. При готовке таким способом они сохраняют много полезных веществ, а вкус и аромат овощей-гриль напомнит о пикнике летом на природе.

Пока мясо томится в маринаде, самое время приготовить на гриле овощи, которые могут стать не только замечательным гарниром к основному блюду, но и прекрасной закуской. Тем более что гриль помогает сохранить и вкус, и аромат, и витамины. Приготовить овощи на гриле не так уж и сложно, хотя и здесь есть свои небольшие секреты.

Что готовим?

Лучше всего выбирать для запекания овощи по сезону, выращенные в вашей местности. Идеальный вариант – крепкие плоды с хорошей мякотью, гладкие и сочные.

Баклажан. Если запеченный баклажан вы планируете добавить в салат, то нужно запекать его целиком, независимо от размера. Если баклажан пойдет на гарнир, тогда крупные плоды нужно разрезать пополам, а маленькие – порезать кольцами или ломтиками.

Перец. Для гриля подойдет и сладкий перец, и перец чили, главное – чтобы у плодов была гладкая и плотная кожица. Перец с неровной поверхностью будет хуже готовиться, а у тонкокожих сортов шкурка быстро лопнет от высокой температуры. Перец чили обычно запекают целиком, а сладкий – разрезают пополам или на дольки.

Помидоры.
Помидоры для гриля (неважно, обычные или черри) обязательно должны быть тугими, но спелыми. Их можно запечь целиком или нарезать кольцами.

Грибы.
Выбирая грибы, проверьте, чтобы они были более-менее одинакового размера – так они будут прожариваться равномерно. Ну и, конечно, шляпки у них должны быть чистыми и крепкими.

Кукуруза.
Для гриля в основном используют свежую кукурузу, а не консервированную. Початки должны быть крепкими, с сочными зернами. Для запекания початок нужно очистить от листьев и разрезать на две-три части.

Картофель.
Клубни картофеля должны быть крепкими, спелыми, без повреждений и ростков. Чистить картофель не надо, достаточно помыть и нарезать небольшими кольцами или ломтиками.

Лук.
Луковицы для гриля нужно выбирать сочные, с гладкой и сухой кожицей. На них не должно быть зеленых побегов, плесени и мягких пятен. Можно нарезать лук колечками или поломать чешуйки на квадраты.

Тыква, цукини, патиссон.
Выбирайте крепкие, чистые, но не слишком увесистые плоды, с нежной мякотью и без крупных семечек. Тыкву для гриля лучше нарезать ломтиками, а цукини и патиссоны – кружочками.

Чеснок.
На гриле чеснок готовят скорее для аромата, а не для вкуса. Перед приготовлением очистите дольки от шелухи, а затем отрежьте корешок. Далее можно запекать дольки целиком или мелко нарезав.

Морковь, репа.
Самый лучший вкус будет у спелых, тугих овощей небольшого размера. Морковь обычно нарезают кружочками, репу – ломтиками.

Спаржа.
Тонкий стебель спаржи может горчить, поэтому для приготовления на гриле больше подойдет мясистый стебель среднего размера. Кроме того, чтобы спаржа прожарилась равномерно, обязательно нужно очистить нижнюю треть стебля.

Как готовим?

В первую очередь овощи необходимо вымыть и обработать: очистить от кожуры, отрезать хвостики и удалить поврежденные участки.

Затем нужно нарезать овощи и добавить специи. Тонкий вкус овощей подчеркивают розмарин, тимьян и базилик, а вот соль и перец лучше добавлять только перед подачей на стол, чтобы не было лишнего сока.

Чтобы овощи не прилипали к решетке гриля, ее нужно смазать маслом. И чтобы сохранить сочность овощей, их тоже можно смазать маринадом или оливковым маслом с добавлением сока лимона или лайма.

Овощи можно готовить не только на решетке или на шампурах, но и прямо на углях, предварительно завернув плоды в пищевую фольгу.

Овощи готовятся быстро и очень легко подгорают, поэтому обязательно следите за ними в процессе запекания.

Чтобы определить степень готовности овощей, проткните их шампуром или кончиком ножа. Большинство плодов нужно жарить, пока они не станут полностью мягкими. Но некоторые овощи, например, спаржа, чеснок и морковь, должны быть нежно-хрустящими, т.е. мягкими только с краю.

Подавать овощи-гриль принято со сметаной или майонезом. Можно также выложить сверху нарезанную зелень, посыпать блюдо тертым сыром или кедровыми орешкам.

Мария Тишина специально для Village Club

Еда, приготовленная на костре или на углях, всегда отличается особым ароматом. Шашлыки хороши для встречи с друзьями или всей семьей, но для повседневного питания лучше выбрать что-нибудь более полезное, к примеру овощи-гриль. В домашних условиях их можно готовить на специальной сковороде с решеткой. Подойдет все, что вам нравится: от кабачков до болгарского перца.

Главное, что должен учитывать их рецепт, - овощи на гриле вкуснее с маринадами. Поэтому способ приготовления отличается прежде всего именно соусами, использованными в процессе готовки. Рассмотрим несколько вариантов.

Рецепт: овощи на гриле с чесноком и лимоном

На две-четыре порции вам потребуется по одному цуккини, баклажану, помидору, перцу, луковице, несколько крупных шампиньонов, пара зубчиков чеснока, лимонный сок, столовая ложка оливкового масла, соль, перец, базилик. Тщательно вымойте все выбранные овощи. Баклажаны нарежьте кружками шириной около одного сантиметра. Положите в соленую воду. Кабачки нарежьте такими же кругами. Перец очистите и разрежьте дольками. Помидор и лук разделите на четвертинки. Выложите все овощи, кроме томата, в миску, добавьте шампиньоны, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом, перемешайте, приправьте и дайте настояться четверть часа. Посолите помидоры и накалывайте овощи на шампуры в любом порядке.

Если взять столько продуктов, сколько указывает рецепт, овощи на гриле займут около пяти шампуров. Готовить нужно около двадцати минут, периодически переворачивая. Пока действуют горячие угли, приготовьте заправку. Мелко нашинкуйте чеснок, выжмите сок свежего лимона. Когда овощи будут готовы, посыпьте их чесноком и полейте соком. Аромат будет просто незабываемым. А калорий в таком блюде очень и очень мало, так что можно есть без опасений за талию.

Рецепт: овощи на гриле с маринадом

Это блюдо отлично на вкус как самостоятельное, а также неплохо сочетается в качестве гарнира с шашлыком. Если вы еще раздумываете, готовить ли овощи-гриль, рецепт с фото поможет вам отбросить все сомнения. Это очень яркое и аппетитное блюдо, одним своим видом вызывающее желание скорее его попробовать.

Итак, возьмите баклажаны, болгарский перец, крупные шампиньоны и помидоры. Разрежьте первые продольными полосами, второй на три части, последние на четверти. Грибы можно оставить целыми или крупно нарезать любым удобным для вас способом. Приготовьте маринад и пакет для маринования. Можете взять Смешайте равное количество соевого уксуса и оливкового масла. Если вы не очень любите специфический вкус оливок, возьмите подсолнечное или любое другое растительное. Все смешайте, переложите овощи в подготовленный пакет, залейте соусами и плотно завяжите. Немного встряхните, чтобы маринад распределился равномерно, и положите в теплое место, например на солнце или неподалеку от мангала. Подождите пару часов, чтобы овощи стали сочными и ароматными, и обжаривайте на решетке или на шампурах.

Из овощей можно приготовить тысячи разных блюд: сделать икру, аджапсандал, ароматное соте, легкий салат. Однако вкуснее всего получаются баклажаны, кабачки, лук и другие овощи гриль в духовке на решетке. Это блюдо может быть как дополнением к обеду, так и основным блюдом. Кроме того, блюда на гриле не навредят фигуре, потому как готовить их нужно с минимальным количеством масла.

Как приготовить овощи на гриле в духовке

Традиционно это ароматное блюдо с дымком готовят на открытом гриле на углях. Однако этот рецепт можно адаптировать и под домашние условия, к примеру, если у вас есть электрический гриль или духовка с такой функцией. Оптимальная температура запекания овощей гриль в духовке – 220 градусов, а время может варьироваться в зависимости от компонентов блюда. Чтобы получить характерные полоски, овощи на гриле в духовке готовят с использованием решетки . Нарезанные кубиками ингредиенты, лучше выложить на противень с фольгой.

Подготовка продуктов

На начальных этапах готовки особое внимание стоит обратить на выбор продуктов. Они должны быть свежими, без ушибов и неподавленными. Запекать можно все что угодно: помидоры, кабачки, цуккини, грибы, болгарский перчик. Томаты лучше брать больших размеров, при этом важно следить, чтобы они не были слишком водянистыми. Перед началом готовки все ингредиенты нужно хорошо вымыть, отрезать хвостики. Если компоненты блюда больших размеров, их разрезают на части, небольшие запекают целиком.

Овощи гриль запеченные в духовке – рецепты

Приготовление легкого гарнира в духовке на гриле – дело простое. Необходимо лишь выбрать по сезону продукты и правильно их подготовить, приправить их травами, специями, сбрызнуть оливковым маслом или маринадом и запечь. Плюс такого блюда в том, что в нем сохраняется все количество витаминов. Предложенные ниже рецепты с фото помогут воплотить задуманное.

Кабачки

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 56 ккал.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Цуккини или кабачки на гриле готовятся очень быстро, а выглядят на тарелке эффектно. Эти ингредиенты можно не мариновать, а просто приправить солью с перцем. За процессом следует внимательно следить. Запекать цуккини нужно до появления следов решетки, иначе они получатся чересчур мягкими и развалятся при вынимании. Чтобы получились вкусные кабачки в духовке, выбирайте в магазине молодые цуккини с тонкой кожурой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все продукты хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Срежьте хвостики, кабачок нарежьте вдоль, чтобы получились ломтики толщиной около 1-1,5 сантиметра.
Для заправки слегка подогрейте оливковое масло на сковороде.
Выложите в него очищенный и мелко порубленный чеснок, обжарьте 1-2 минуты.
Обильно смажьте заправкой цуккини, приправьте солью с перцем.
Выложите продукты на решетку. Выпекайте с каждой стороны по 5-10 минут.

Баклажаны

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 186 ккал.
Предназначение: закуска, основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Баклажаны очень вкусные, но при жарке они впитывают в себя очень много масла, и блюдо выходит очень жирным. Чтобы такого не случилось, профессиональные повара предпочитают готовить баклажаны на гриле. Если баклажаны местного производства, их необходимо заранее вымочить в рассоле, чтобы убрать горечь. Производить такие манипуляции с импортными продуктами не нужно.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
укроп, петрушка – по вкусу;
адыгейский сыр – 280 г;
растительное масло – 20 г;
зеленый лук – 20 г;
йогурт или сметана – 200 мл;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте, нарежьте пластинками, приправьте солью и положите под гнет для избавления от горечи.
Мелко нарежьте лук, петрушку, укроп. Очистите и раздавите чеснок.
Натрите на мелкой терке сыр, смешайте его с чесноком, зеленым луком. Добавьте зелень.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте домашним йогуртом или сметаной.
Сбрызните баклажаны маслом, выложите на противень, застеленный фольгой.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Готовьте баклажаны 20 минут, по 10 с каждой стороны.
Готовые слайсы смажьте сырной начинкой.

Овощи в духовке на решетке

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 90 ккал.
Предназначение: закуска, основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Если вы хотите, чтобы на томатах, баклажанах и перцах образовались аппетитные полоски, приготовьте овощи на решетке в духовке. Чтобы вытекающий сок не пригорал, под низ следует поставить противень, застеленный листом фольги или присыпанный солью. Подавать печеные баклажаны, томаты и перец можно с любым гарниром: рисом, запеченным или отварным картофелем, гречневой кашей. Этот рецепт хорош еще тем, что все ингредиенты взаимозаменяемы.

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
томаты – 4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 головка;
грибы – 200 г;
бальзамический соус – 10 мл;
пряные травы – 1 ст. л.;
оливковое масло – 30 мл;
яблочный уксус – 10 мл.

Способ приготовления:

Смешать уксус, соус с травами, солью, добавить щепотку сахара.
Влить в маринад масло, хорошо перемешать.
Все продукты хорошо вымыть, обсушить полотенцем.
Томаты и лук порезать крупными кольцами. Грибы, баклажаны, перец – пластинками.
Все ингредиенты сложить в глубокую миску, залить заправкой.
Нагреть духовку на режиме «Гриль» до 220 градусов.
Через 20 минут достать продукты из маринада, дать жидкости стечь.
Выложить на решетку все компоненты блюда, отправить в духовку.
Печь по 15 минут с каждой стороны, при необходимости смазать овощи оставшейся заправкой.

Перец

Время: 30 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность: 43 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Лишь одно фото, приготовленных на гриле перцев, уже вызывает аппетит. Приготовить этот продукт так же просто, как и любые другие гарниры. Их можно разрезать дольками и запечь на решетке, просто взбрызнув маслом, или приготовить целиком на противне. Стоит учесть, что тонкая кожица перцев при обработке на гриле почернеет. Если вам важен внешний вид блюда, специалисты рекомендуют овощи завернуть в фольгу.

Ингредиенты:

болгарский перец – 3 шт.;
оливковое масло – 20 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
свежий тимьян – 1 веточка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Проколите продукты вилкой в нескольких местах и смажьте маслом.
Перцы уложите на противень, застеленный фольгой.
Поставьте в духовку на 15-20 минут.
Как только кожица начнет прихватываться, переключите духовку на гриль, на 10-15 минут.
Готовые перцы достаньте, отделите мякоть от кожицы.
В качестве маринада используйте мелко порезанный чеснок, оливковое масло, свежий тимьян.
С помощью кисточки покройте маринадом мякоть.

Овощи с курицей

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 243 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Есть разные способы приготовления теплых овощей, но аппетитнее они получатся, если приготовить их вместе с вкусным мясом. Покупать лучше мясо без кости. Идеально подойдет нежное куриное филе. Чтобы мясо не высохло, его маринуют. Для заправки можно использовать уксус, белое сухое вино или просто приправить курицу пряными травами, рубленой зеленью и оливковым маслом.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
цуккини – 1 шт.;
крымский лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
масло оливковое;
бальзамический уксус;
смесь пряностей.

Способ приготовления:

Мясо замаринуйте в уксусе с травами и оливковым маслом.
Слайсы баклажана посолите, положите под гнет на 10 минут, чтобы убрать горечь.
Сладкий перец, помидоры, крымский лук и цуккини порежьте полукольцами.
Выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
Смажьте компоненты блюда остатками маринада, посыпьте мелкорубленым чесноком.
Разогрейте духовку. На решетку выложите курицу, под низ поставьте противень с остальными ингредиентами.
Запекайте до готовности мяса, периодически смазывая ингредиенты остатками заправки.

Маринад

Правильно приготовленная заправка поможет сделать овощи гриль в духовке вкусными настолько, что от них невозможно будет оторваться. Как правило, для маринада используют пряные травы, оливковое или растительное масло, соевый соус, уксус, лимонный сок. Любители пикантного могут попробовать сделать заправку с горчицей, медом, цитрусовыми фруктами. Главное – соблюдать правильное соотношение ингредиентов.

С соевым соусом

Время: 15 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность: 13 ккал.
Предназначение: заправка.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Соевый соус – универсальная приправа. Ее добавляют к рыбе, маринуют мясо, заправляют салаты. Не менее вкусной получается заправка с соевым соусом для гриля. Кроме основного ингредиента, в этом маринаде также используются винный уксус и оливковое масло, которое при желании можно заменить обычным растительным. Если хотите, чтобы овощи гриль в духовке получились пряными, добавьте к маринаду еще немного горчицы.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 3 ст. л.;
масло – 50 г;
винный уксус – 2 ст. л.;
кинза;
соль.

Способ приготовления:

Кинзу помойте, обсушите. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите ножом.
Перетрите кинзу и чеснок вилкой с добавлением щепотки соли.
Влейте винный уксус, соевый соус, масло и перемешайте.
Сложите нарезанные продукты в пакет, заправьте маринадом.
Завяжите пакет, хорошо встряхните содержимое.
Маринуйте 10-15 минут.

С оливковым маслом, яблочным уксусом и бальзамиком

Время: 15 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность: 15 ккал.
Предназначение: заправка.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Кисло-сладкая приправа станет отличным дополнением к ароматным цуккини, грибам или томатам. Такая заправка особенно хорошо сочетается и с картофелем, который перед запеканием лучше отварить до полуготовности. Во время приготовления такой заливки нужно помнить о концентрациях продуктов, иначе овощи гриль в духовке получатся слишком кислыми. Этот рецепт рассчитан на 1 кг продуктов.

Ингредиенты:

оливковое масло – 70 мл;
бальзамический уксус – 2 ст. л.;
сахар – ½ ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
базилик – 2 веточки.

Способ приготовления:

Размешайте с уксусом соль, сахар, добавьте к ним 30 мл теплой воды.
Влейте оливковое масло, положите мелко порубленный чеснок.
Сомните веточки базилика в руках, чтобы пряность пустила немного сока. Опустите в маринад.
Залейте овощи заправкой, перемешайте. Оставьте для пропитки на 30 минут.

Из майонеза и чеснока

Время: 15 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность: 23 ккал.
Предназначение: заправка.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Обогатить вкус простых продуктов можно травами и заправкой. Если вы любитель классики, тогда этот рецепт с майонезом и чесноком для вас. Чтобы не повышать калорийность гарнира, рекомендуется использовать салатный майонез с низким процентом жирности. При желании сливочный маринад по такому же принципу можно приготовить из нежирной сметаны и подать к уже запеченным томатам или цуккини на гриле.

Ингредиенты:

майонез – 2-3 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Смешайте майонез с солью, перцем, чесноком.
Заправьте полученным маринадом нарезанные овощи.
Оставьте для пропитки на 30 минут.

Лимонный сок с зеленью

Время: 15 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность: 10 ккал.
Предназначение: заправка.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Еще одна классическая заправка для блюд на гриле – лимонный сок. С таким маринадом овощи приобретут тонкий цитрусовый аромат и станут более мягкими. Для усиления вкусовых качеств к маринаду можно добавить любую зелень: розмарин, петрушку, кинзу, укроп, базилик. Стоит помнить, что маринады с зеленью стоит обтирать с заготовок, иначе кусочки специй будут подгорать.

Ингредиенты:

лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
тимьян, петрушка, майоран – по 10 г.

Способ приготовления:

Зелень вымыть, крупно порубить.
Смешать лимонный сок с маслом, добавить зелень.
Залить нарезанные кубиками овощи маринадом, перемешать.
Дать настояться около 20-30 минут.

Овощи гриль могут стать отдельным вегетарианским блюдом или гарниром к дичи, рыбе, мясу. Чтобы правильно их приготовить, необходимо взять на заметку следующие тонкости:

Для приготовления заправки лучше использовать оливковое масло. Если такового нет, подойдет растительное, но обязательно чтобы оно было рафинированным и не содержало лишних ароматов.
Чтобы томаты, баклажаны, капуста не пристали к решетке, ее можно обернуть пергаментной бумагой или фольгой.
При запекании целиком, плоды нужно обернуть фольгой. А чтобы они не потрескались, хорошо держали форму, их прокалывают зубочисткой в нескольких местах.

Видео

базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
кабачок — 1 шт
масло подсолнечное — 5 ст.л.
соль — 1 щепотка
шампиньоны свежие — 150 гр
баклажан синий — 1 шт
лимон — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
чеснок — 2 зубчика

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

Кабачок - 1 Штука
Баклажан - 1 Штука
Лук красный - 1 Штука
Перец болгарский - 1 Штука
Масло растительное - 4 Ст. ложки
Уксус винный - 2 Ст. ложки
Соевый соус - 1 Ст. ложка
Мёд жидкий - 1 Чайная ложка
Соль, перец - По вкусу
Зелень - 1 Пучок

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

2 кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
2-3 сладких перца
2-3 луковицы
1-2 яблока
1 головка чеснока
соль, приправы и зелень по вкусу
100 мл растительного масла
100 мл соевого соуса
1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Лук - толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки - дольками, удалив семечки.

Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Кабачок — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Зелень кориандра — на подачу
Соевый соус — 50 мл
Поваренная соль — по вкусу

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

Кабачок (небольшой) - 1 шт
Баклажан - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Помидор - 1 шт
Шампиньоны - 5 шт
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Перец черный

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

1 средний кабачок;
1 помидор;
1 болгарский перец;
2-3 шампиньона;
1 луковица;
листья салата, зелень для украшения;
3 зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу;
немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
Баклажан 1 штука (крупный)
Масло растительное 60 миллилитров
Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Овощи гриль рецепт

Овощи на гриле: 8 ароматных рецептов |

Рецепт 1: запеченные овощи с грибами на гриле

базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
кабачок — 1 шт
масло подсолнечное — 5 ст.л.
соль — 1 щепотка
шампиньоны свежие — 150 гр
баклажан синий — 1 шт
лимон — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
чеснок — 2 зубчика

Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.

Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.

Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.

Шампиньоны помыть и порезать пополам.

Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

Кабачок — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Лук красный — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Уксус винный — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Мёд жидкий — 1 Чайная ложка
Соль, перец — По вкусу
Зелень — 1 Пучок

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

2 кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
2-3 сладких перца
2-3 луковицы
1-2 яблока
1 головка чеснока
соль, приправы и зелень по вкусу
100 мл растительного масла
100 мл соевого соуса
1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны — ломтиками или толстыми кольцами.

Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Лук — толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки — дольками, удалив семечки.

Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Кабачок — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Зелень кориандра — на подачу
Соевый соус — 50 мл
Поваренная соль — по вкусу

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

Кабачок ( небольшой) — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Шампиньоны — 5 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

1 средний кабачок;
1 помидор;
1 болгарский перец;
2-3 шампиньона;
1 луковица;
листья салата, зелень для украшения;
3 зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу;
немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль — жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
Баклажан 1 штука (крупный)
Масло растительное 60 миллилитров
Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла , мелкорубленого чесночка, соли , пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика.

кабачок — 300 гр
помидор — 300 гр
шампиньоны — 200 гр
перец сладкий болгарский — 2 шт разного цвета
растительное масло — 20 мл
соль — по вкусу

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Овощи на гриле - рецепты в духовке, на сковороде-гриль, на мангале. Как замариновать и жарить овощи на гриле?

Овощи на гриле – это одновременно великолепная закуска, превосходный гарнир к мясу или рыбе и легкое самостоятельное блюдо, которое без опасения навредить фигуре можно подать даже к ужину. Приготовить блюдо можно как на природе на костре так и дома, воспользовавшись сковородой гриль или другим подходящим кухонным гаджетом.

Как жарить овощи на гриле?

Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное – правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.

Овощи промывают, обсушивают.
Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.

Как замариновать овощи для гриля?

Любители натурального вкуса овощного шашлыка могут обойти данный пункт стороной. Речь в нем пойдет о том, как приготовить правильный маринад для овощей на гриле. Лаконичный состав из оливкового масла и лимонного сока в описании не нуждается, а при оформлении более изысканных композиций, как в данном случае, для получения идеального вкуса лакомства нужно знать верные пропорции составляющих пряной смеси.

Ингредиенты:

бальзамический уксус – 50 мл;
масло растительное – 30 мл;
жидкий мед – 10 г;
сушеный базилик и чеснок – по 1/3 ч. ложки;
молотый белый перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Смешивают все компоненты в миске, поливают смесью овощи, перемешивают.
Через 20 минут можно жарить овощи на гриле.

Овощи гриль в духовке – рецепт

Просто и быстро можно приготовить овощи гриль в духовке. Составляющие блюда можно запечь без предварительного маринования или же воспользоваться предложенным ниже рецептом и подготовить гармоничную пряную смесь. Состав последней допускается подбирать по вкусу, заменяя одни пряности другими или добавляя новые.

Ингредиенты:

баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
луковицы – 2 шт.;
шампиньоны – 200-300 г;
яблочный и бальзамический уксус – по 15 мл;
масло растительное – 50 мл;
жидкий мед или сахар – 15 г;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Овощи и грибы разрезают на ломтики.
Смешивают остальные компоненты, заправляют овощную массу полученной смесью и оставляют минут на 20.
Выкладывают овощи на решетку и запекают в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

Как жарить овощи на сковороде-гриль?

Еще проще пожарить овощи на сковороде-гриль. Имея в наличии сей агрегат, можно не задумываясь приступать к приготовлению полезного блюда дома. Однако нужно быть готовым к тому, что в процессе термической обработки содержимое емкости будет дымить, поэтому предпочтительно заранее включить вытяжку.

Ингредиенты:

кабачки и болгарские перцы – по 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
масло растительное – 20 мл;
лимонный сок – 10 мл;
сахар – щепотка;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки и перцы разрезают на порционные ломтики, выкладывают поочередно на промасленную сковороду и обжаривают с двух сторон.
Шинкуют крупно луковицу, солят, посыпают сахаром и жарят после приготовления всех овощей в завершении процесса.
Готовые овощи, жареные на гриле, поливают смесью из соевого соуса, лимонного сока, соли и перца.

Как приготовить овощи гриль на мангале?

Приготовив овощи гриль на мангале, можно не только получить изумительное по вкусу, благоухающее блюдо, но и сохранить максимум полезных элементов, содержащихся в овощных ломтиках и практически всегда разрушающихся при других видах термической обработки. При запекании компонентов на шампурах можно сохранить их целостность и тем самым сберечь максимум соков. При таком оформлении не требуется маринование, без которого практически не обойтись, если готовить закуску ломтиками.

Ингредиенты:

баклажаны, перцы болгарские – по 3 шт.;
луковицы и чесночные зубки – по вкусу;
шампиньоны – 300 г;
лимонный сок и растительное масло – по вкусу;
сухие травы (по желанию) – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи и грибы нанизывают на шампур и запекают над тлеющими углями, переворачивая.
Смешивают в плошке сок лимона, масло, травы, посолив и поперчив смесь по вкусу.
Овощи, запеченные на гриле на мангале подают вместе с заправкой.

Овощи гриль на решетке на углях – рецепт

Удобно запекать овощи гриль на решетке над тлеющими углями. Некрупные экземпляры одинаковой толщины можно оставить целиком, запечь и подать с соусом, а остальные предпочтительно нарезать и предварительно замариновать. Состав пряной смеси должен как минимум содержать растительное масло и лимонный сок.

Ингредиенты:

баклажаны, кабачки, перцы – по 3 шт.;
лук и помидоры – по 2 шт.;
шампиньоны – 300 г;
лимонный сок и масло – по вкусу;
чеснок – 1 зубец;
сухие травы (по желанию) – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Смазанные маслом целые или промаринованные нарезанные овощи раскладывают на решетке и запекают над углями.
Соединяют лимонный сок и масло, добавляют растертый чеснок, травы, соль и перец.
Поливают при подаче овощи, запеченные на гриле на решетке заправкой.

Овощи гриль в аэрогриле

Следующий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Приготовить овощи гриль при помощи этого кухонного гаджета не менее просто, чем в духовке или на сковороде. Необходимо просто разложить ломтики одним слоем на отрезе фольги, уложенном на верхней решетке устройства, и подрумянить в течение рекомендуемого времени.

Ингредиенты:

баклажаны, кабачки, перцы – по 2 шт.;
черри – 6-8 шт.;
растительное масло – 50 мл;
уксус бальзамический – 25 мл;
чеснок – 1 зубец;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Приготовление овощей на гриле начинают с их подготовки. Промытые и обсушенные экземпляры разрезают на ломтики и заправляют смесью из оставшихся компонентов со списка.
Располагают ломтики на фольге в аэрогриле и подрумянивают при 230 градусах 20 минут с одной и еще 10 с другой стороны.

Овощи гриль в фольге

Овощи гриль в домашних условиях можно сделать максимально полезными, приготовив в фольге. Отсутствие румянца компенсируется удивительной сочностью составляющих, которые обмениваясь в процессе термической обработки соками, приобретают ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики и удивительный аромат.

Ингредиенты:

овощной микс;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубец;
сухие травы – 1 ст. ложка;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Соединяют масло, лимонный сок, травы, чеснок, приправляют смесь, перемешивают.
Овощи нарезают ломтиками, поливают пряной смесью и выкладывают на отрезы фольги.
Подгибают края фольги кверху, запечатывают и располагают на решетке над углями 20-30 минут.

Овощи гриль в микроволновке – рецепт

Если ваша микроволновая печь оснащена грилем, то приготовить лакомые запеченные овощи можно в ней. Для этого выбранные составляющие подготавливают должным образом, маринуют в течение 20 минут в пряной смеси из масла и лимонного сока или, добавив в нее другие компоненты, позволяющие сделать вкус закуски ярче.

Ингредиенты:

овощи на выбор;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
специи – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи разрезают на ломтики толщиной 1-1,5 см.
Поливают массу смесью из масла и лимонного сока, приправленной по вкусу, дают пропитаться.
Раскладывают кусочки на решетке и запекают овощи гриль в микроволновке в соответствующем режиме до желаемого подрумянивания.

Овощи гриль в мультипекаре

Вкусными и румяными получатся овощи на электрическом гриле или в мультипекаре. Для этого устройство подготавливают должным образом, установив подходящую панель и обеспечив нагрев устройства до нужной температуры, а после этого закладывают нарезанные овощи и готовят до румяности и мягкости, один раз в процессе перевернув.

Ингредиенты:

овощи на выбор;
растительное масло – 20 мл;
специи – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Подготовленные овощные ломтики сбрызгивают маслом, приправляют по вкусу и выкладывают на разогретую панель устройства.
Прикрывают крышку и готовят содержимое 10 минут.
Переворачивают овощи и продолжают готовку еще столько же.

Овощи на гриле — барбекю-гарнир из запеченных овощей

Рецепты Джуренко Постные блюда

Рецепты
›
Основные блюда
›
Овощи на гриле

меню

Главная ✕
Калькулятор калорий
Салаты
- овощные
- с рыбой и морепродуктами
- с сыром
- с фруктами
- классические
- с курицей
- мясные
- с грибами
Супы
- из овощей
- с мясом
- с крупой
- с курицей
- с грибами
- из рыбы
- с морепродуктами
- молочные
Основные блюда
- мясные блюда
- овощи и грибы
- рыба
- паста
- птица
- рис и каши
- классические рецепты
- шашлык и гриль
- запеканки
- омлеты и яичницы
Закуски и соусы
- овощные закуски
- мясо, рыба, птица
- соусы
- бутерброды
- соленья
- закуски с сыром
- приправы
Пицца
- с колбасой
- с овощами
- с сыром
- с морепродуктами
- с рыбой
- с грибами
- с курицей
- с ананасами
Блины и сырники
Выпечка

Овощи на гриле: рецепты в домашних условиях

В летний период многие начинают жарить мясо на мангале или гриле - это является практически традиционной частью любого пикника. Поэтому если вы хотите к нему вкуснейший и полезнейший гарнир, то добавьте к мясу овощи на гриле. Это невероятно просто и легко, поскольку их всегда можно найти на любом огороде, а готовка занимает всего несколько минут. К тому же если у вас имеется электрогриль дома, то готовить их можно в любое время года. Так что если вы хотите знать, как готовить на гриле овощи, тогда ознакомьтесь с данной статьей.

Особенности приготовления

Если вы хотите знать, как правильно готовить овощи на гриле в домашних условиях, рецепты вам помогут. Как уже говорилось ранее, если у вас имеется нужное кухонное оборудование, тогда вы можете наслаждаться пользой овощей на протяжении всего года.

Именно в таком виде они полезнее, поскольку практически не используется масло, а если оно и берется, то в минимальных количествах. Так что если вы заботитесь о своей фигуре, тогда данное блюдо точно для вас. Так овощи сохраняют намного больше полезных веществ, которые довольно легко усваиваются организмом. Так что диетологи зачастую советуют есть овощи, приготовленные именно таким способом - он намного лучше тушения, отваривания и обжарки.

Выбор овощей

Для тех, кто хочет знать, как сделать овощи на гриле, первым делом нужно правильно выбрать самый главный ингредиент. Приоритет в данной ситуации следует отдать свежим сезонным овощам, поскольку только так можно получить наибольшую пользу.

Также очень важна спелость овоща. Если они будут недозревшими или перезревшими, то после готовки конечный результат получится не очень вкусным и даже разваливающимся. Так что россиянам лучше всего выбирать следующие продукты: помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны, кукуруза, лук или спаржа. Также хорошо подойдут грибы разных сортов.

Главное, чтобы все ингредиенты были сочными, ровными и не имели никаких повреждений. Так овощи на гриле получатся не только очень вкусными, но и красивыми.

Правила нарезки

Для того чтобы получить вкусное блюдо, необходимо правильно нарезать овощи. В этом процессе существуют свои особенности:

Если вы готовите баклажаны для салата, то запекайте их целыми. А вот для гарнира маленькие синенькие нарезаются кольцами, а большие - пополам.
Перцы чили, как и болгарские, обычно готовятся на гриле целыми. Хотя при необходимости сладкие перцы разрезаются на дольки или на две части.
Помидоры нарезаются кольцами или остаются целыми. Главное, чтобы они были тугими.
Кукуруза используется исключительно свежая, а не консервированная - для запекания ее нужно освободить от листьев и порезать на пару частей.

Овощи с бальзамическим уксусом

Если вы хотите знать, как приготовить овощи на гриле так, чтобы их качество и свежесть полностью сохранились, но при этом они бы обладали уникальным ароматом и вкусом, то воспользуйтесь данным рецептом. Он невероятно прост. А для получения лучшего результата возьмите лук, кабачки, грибы и перец, нарезанные толщиной не более полутора сантиметров.

Необходимые продукты

Для данного рецепта овощей на гриле требуется взять следующий набор продуктов:

100 мл оливкового масла.
1 столовая ложка соевого соуса.
2 столовые ложки бальзамического уксуса.
Половина чайной ложки соли.
Половина чайной ложки молотого черного перца.
2 баклажана.
3 небольших кабачка.
2 зеленых болгарских перца.

Пошаговое приготовление

Для создания великолепного овощного гарнира, приготовленного на гриле, требуется четко следовать данной инструкции:

В отдельной миске требуется соединить между собой оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, соль и перец. Слегка взбейте их, чтобы получилась однородная смесь. Это будет маринад для овощей.
Затем в эту миску добавляются нарезанные баклажаны, болгарский перец и кабачки. Мариновать их нужно примерно сорок пять минут.
Пока овощи подготавливаются к приготовлению, нужно разогреть гриль на среднем огне и слегка смазать решетку при помощи масла. Как только время выйдет, необходимо достать овощи из маринада и стряхнуть весь излишек жидкости.
Овощи обжаривают на разогретом гриле примерно 10-15 минут, периодически поливая продукты оставшимся маринадом. Готовое блюдо перекладывается в отдельную тарелку - овощи получатся очень нежными.

Овощи на гриле в стиле каджун

В Новом Орлеане существует особая приправа, называемая каджунской. Она обладает невероятной остротой и состоит из кориандра, петрушки, базилика, горчицы, чеснока, сладкой паприки, черного, белого и жгучего перца, сельдерея, орегано, кумина, лука, тимьяна и лаврового листа. Так что если вы замаринуете овощи с применением данной приправы, то получится невероятно вкусное и полезное блюдо, которое перенесет вас на юг Америки. Подавать блюдо можно отдельно или с коричневым рисом.

Продуктовый набор

Овощи в стиле каджун следует готовить из следующего набора продуктов:

50 мл оливкового масла.
1 чайная ложка каджунской приправы.
Половина чайной ложки соли.
Половина чайной ложки кайенского перца.
1 столовая ложка вустерширского соуса.
2 кабачка.
2 большие белые луковицы.
2 желтые маленькие тыквы сорта сквош.

Способ изготовления блюда

Чтобы приготовить по данному рецепту овощи на электрогриле, потребуется придерживаться следующих правил:

Первым делом стоит подготовить все необходимые продукты. Для этого тыква и кабачки нарезаются на куски толщиной не более полутора сантиметров. А вот луковицу нужно нарезать на клинышки примерно такой же толщины.
Как только будут подготовлены овощи, необходимо приготовить маринад. Для него в большой миске смешиваются оливковое масло, соль, кайенский перец, каджунская приправа и вустерширский соус.
Затем в маринад помещаются все овощи. Миска накрывается крышкой и отправляется в холодильник. Мариноваться овощи должны примерно тридцать минут.
Нагрейте гриль до высокой температуры и слегка промаслите решетки. Жариться все должно примерно пять минут до нужной степени готовности.

Овощи с травами

Сами по себе овощи - невероятно вкусный и полезный продукт, однако для того, чтобы приумножить пользу готового блюда, следует добавить в него различную зелень. А если вы добавите ее в куриный бульон, который будет использоваться для маринада, то конечный результат будет просто потрясающим и точно не оставит вас равнодушным.

Итак, для данного блюда вам потребуется приобрести в магазине следующие ингредиенты:

100 мл свежего куриного бульона;
половина чайной ложки сушеных листьев тимьяна;
1/8 чайной ложки черного молотого перца;
1 большая морковь, порезанная крупно;
1 большой красный или зеленый перец, нарезанный широкими полосками;
1 средний баклажан, нарезанный толщиной не более полутора сантиметров;
2 чашки больших грибов.

Вариант приготовления

Приготовить овощи на гриле с травами невероятно просто, особенно если вы будете придерживаться приведенной ниже инструкции:

Сначала нужно подготовить маринад. Для этого смешиваются в отдельной большой миске бульон, черный перец и тимьян.
Предварительно подготовленные овощи необходимо поместить в бульонную смесь.
Гриль смазывается маслом и нагревается до средней температуры. Жариться все должно примерно десять минут, а при необходимости больше, чтобы овощи стали нежными, но при этом хрустящими. Для неповторимого вкуса необходимо периодически обмазывать овощи бульонной смесью.

Небольшие советы и рекомендации

Овощи необходимо перед нарезкой тщательно промыть и высушить. После этого их можно начать нарезать. Помните, что кусочки не должны быть маленькими, иначе они сгорят или станут горькими. Но также кусочки не должны быть и крупными, ведь так они останутся сырыми.

Также для добавления вкуса можно поэкспериментировать с разными маринадами - в них можно добавлять различные специи, соевый соус, белое вино, яблочный или бальзамический соус и другие продукты. Главное здесь - соблюдать во всем меру, чтобы натуральный вкус свежих сезонных продуктов оставался на первом плане.

Овощи на гриле на мангале

Мясо, приготовленное на костре, – главное блюдо пикника, которое прекрасно сочетается с разными гарнирами и салатами. Овощи на гриле на мангале, рецепты которых чрезвычайно разнообразны, станут великолепным дополнением шашлыка. Они приобретут непередаваемые вкусовые качества, благодаря тепловой обработке.

Какие овощи можно приготовить на гриле?

Чтобы сделать овощи на гриле на мангале, рецепты которых представлены в значительном количестве, необходимо определиться с составляющими:

Главным условием считается использование только свежих сезонных компонентов.
Недозревшие овощи гриль на мангале могут получиться жесткими, а перезревшие – распадутся.
Для приготовления на гриле прекрасно подойдут цукини, кабачки, баклажаны, кукуруза, помидоры, перец, спаржа и лук. Они должны обладать ровной формой, без каких-либо повреждений.

Как замариновать овощи для гриля?

Важную роль в процессе готовки имеет маринад для овощей на гриле. При этом стоит учитывать следующие особенности:

Маринад отличается по-своему составу. Можно взять уксусный, винный вариант или просто сбрызнуть овощи лимонным соком и оставить их на пару часов.
В основном в маринаде присутствуют зелень, специи и жидкое составляющее: масло, вино или уксус. После с полученной смесью перемешивают овощи, их помещают в пакет или накрывают пленкой, а после оставляют мариноваться. Обязательно нужно периодически встряхивать кастрюлю или перемешивать в пакете овощи.
Очень важно при мариновании добавлять специи, с овощами хорошо сочетается орегано, базилик, мята и чеснок.

Овощи-гриль в соевом соусе – рецепт

Можно сделать овощи, запеченные на гриле на мангале, рецепты которых включают соевый соус. Этот компонент придаст составляющим изысканную пикантную нотку. Несомненным преимуществом такого варианта является то, что компоненты способны промариноваться чрезвычайно быстро, процесс займет лишь несколько часов.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
перец чили – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
оливковое масло – 4 ст. л.;
шампиньоны – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
лимонный сок – 4 ст. л.;
томатный сок – 250 мл;
соевый соус – 4 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
соль.

Приготовление

Для маринада измельчить лук, чеснок, чили. Смешать их с солью, соевым соусом, томатным и лимонным соком, оливковым маслом.
Овощи порезать на куски.Окунуть их в маринад и оставить на 2-3 часа.
Овощи выложить на решетку и обжарить до готовности.
Из маринада сделать соус, добавив к нему сливочное масло и проварив смесь 10 минут. Овощи на гриле в соевом соусе можно подать к столу вместе с получившейся смесью.

Овощи в фольге на гриле

Можно воспользоваться простым и быстрым способом и сделать овощи на гриле в фольге на мангале. Отсутствие подрумяненной части компенсируется за счет сочности, которая внесет новые вкусовые характеристики и придаст удивительный аромат компонентам. Составляющие подбираются по индивидуальному пожеланию хозяйки, они могут быть любыми.

Ингредиенты:

овощной микс – 500 г;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч. л.;
чеснок – 1 зубчик;
прованские травы – 1 ст. л.;
соль и перец.

Приготовление

Смешать масло, лимонный сок, травы, чеснок, соль и перец.
Овощи порезать на ломтики, полить смесью и выложить на фольгу.
Запечатать овощи в фольгу и расположить их на решетке. Печеные овощи на гриле будут готовы через 20-30 минут.

Овощи на гриле по-армянски

Чрезвычайно вкусным и оригинальным вариантом станет армянская закуска из овощей на гриле. Из печеных компонентов можно создать сытный и сочный ужин, если обжаривание происходит в целом виде. Этот рецепт невероятно прост, при этом составляющие выпекаются до румяной корочки, но в несколько необычный способ подаются к столу.

Ингредиенты:

баклажан – 4 шт.;
сладкий перец – 5 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
красный лук – 2 шт.;
кинза – 1 пучок;
сок лимона – 40 мл;
масло – 80 мл;
перец.

Приготовление

Баклажаны и перец в целом виде нанизать на шампура и разместить на решетке.
Запечь овощи на мангале до обугливания кожицы. Снять с огня, остудить и снять кожицу.
Нарезать овощи, к ним добавить лук, чеснок, кинзу, масло, перец и сок лимона.В таком виде овощи подать к столу.

Овощи на гриле целиком

Невероятно легко можно сделать овощи-гриль на шампурах. Если нет возможности выбраться на природу, существует вариант запекания в духовке. Для приготовления целиком лучше использовать продукты небольших размеров, тогда они хорошо пропекутся. После тепловой обработки они подаются к столу вместе с маринадом, в котором они готовились.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
салатный перец– 6-7 шт.;
кабачки – 3 шт.;
шампиньоны – 300 г;
помидоры – 5 шт.;
лук – 2 шт.

Для маринада:

сок лимона;
пряные травы;
чеснок – 3 зубчика;
масло – 50 мл;
соль и перец.

Приготовление

Сделать маринад из необходимых компонентов.
Овощи вымыть и замочить в маринаде на 1-2 часа.
Запечь овощи на шампурах до готовности. При подаче полить их маринадом.

Салат из овощей на гриле

Очень необычным и невероятно вкусным является теплый салат из овощей на гриле. Для его приготовления используются компоненты, приготовленные на огне.Они могут быть абсолютно разными, главное не использовать водянистые продукты, они должны быть хорошо пропеченными. Особую пикантность блюду придаст заправка, включающая разнообразные специи.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень, семена кунжута,соль, специи – по вкусу;
оливковое масло – 20 мл;
винный уксус – 10 мл;
горчица – 5 г.

Приготовление

Все овощи порезать кружками.
Баклажан и кабачок посыпать солью для удаления лишней влаги,затем промыть их.
На решетку выложить заготовки и запечь.
Сделать заправку: масло, горчицу, уксус и специи перемешать. Полить ею овощи, сверху насыпать рубленую зелень и кунжут.

Овощи-гриль по-испански

Великолепной закуской способны стать овощи на гриле по-испански. Они смогут выступить в качестве гарнира к мясу или рыбе. Используется значительное количество компонентов, что способствует разнообразию вкусов. Несомненным преимуществом такого блюда является то, что оно низкокалорийное и не навредит фигуре. Особенностью этого яства считается оригинальный способ его подачи.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
красный и желтый стручковый перец – по 1 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
помидоры – 3 шт.;
майонез – 50 г;
винный уксус – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
паприка – 1 ч. л.;
измельченная петрушка – 1 ст. л.;
миндаль – 1 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление

Картофель порезать кружочками, а перец – крупной соломкой. Смешать их и залить маслом, приправить солью и перцем.
Обжарить овощи с каждой стороны по 3-4 минуты.
Отдельно смешать измельченные помидоры, майонез, винный уксус, чеснок, паприку, соль и перец, эту смесь ложкой выложить на овощи, посыпать петрушкой и миндалем.

Овощи-гриль с сыром

Пикантным и изысканным вкусом обладают овощи-гриль с сулугуни. В качестве альтернативы можно применить моцареллу или какие-либо другие разновидности сыров. В результате выйдет блюдо, которое по способу подачи будет напоминать оригинальный салат. Всевозможные приправы помогут привнести разнообразие и сделать продукты более острыми.

Ингредиенты:

сыр сулугуни – 125 г;
помидоры черри – 10 шт.;
красный и желтый болгарский перец – по 1 шт.;
цукини – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
лимон –1/2 шт.;
масло оливковое – 5 ст. л.;
руккола – 1 пучок;
соль, черный перец.

Приготовление

Овощи порезать на кружочки и обжарить с двух сторон. Сбрызнуть их маслом и посыпать специями.
При подаче на дно выложить листья рукколы, обработанные соком лимона, сверху поместить овощи и сыр.

Овощи на гриле с майонезом

Один из самых распространенных способов готовки - сделать овощи-гриль на решетке, приправленные майонезом. Блюдо выйдет невероятно сытным и питательным, благодаря высокой калорийности соуса. По индивидуальному пожеланию хозяйки в него можно добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный грецкий орех.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
майонез – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, перец.

Приготовление

Овощи нарезать кружочками.
Смешать майонез с измельченным чесноком, солью и перцем.
Поместить овощи в соус и мариновать пару часов.
Обжарить овощи-гриль на решетке на углях с двух сторон.

Грузинское блюдо из овощей на гриле

Непревзойденным пряным привкусом характеризуются овощи-гриль по-грузински. Это обусловлено тем, что для приправы, в которой маринуются продукты, используется значительное количество пряных и острых компонентов. При желании закуску можно законсервировать и порадовать ею членов семьи в прохладное время года.

Ингредиенты:

цукини, баклажан, лук – по 2 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
кинза – 2 пучка;
острый перец - 1 шт.;
грецкий орех – 100 г;
винный уксус – 50 мл;
оливковое масло – 100 мл;
семена кориандра – 0,5 ч. л.;
тимьян – 5 веточек;
соль, сахар.

Приготовление

Лук, цукини, баклажан порезать крупными кружками, перец дольками. Полить их маслом, перемешать и выложить на решетку. Обжарить с двух сторон.
Остальные компоненты измельчить и перемешать между собой. Полученной заправкой смешать с овощами.

Как готовить овощи-гриль • INMYROOM FOOD

Лето – пора сезонных овощей и приготовления еды на природе. Идеальным вариантом будут овощи-гриль, которые можно использовать не только в качестве гарнира, но и подавать в качестве основного блюда. Из них можно готовить как теплые, так и холодные салаты. Более того, если вдруг не получается выбраться на природу, можно приготовить блюда дома, имея специальную сковороду-гриль.

Овощи-гриль - универсальное блюдо как для любителей мяса, так и для вегетарианцев. Казалось бы, что может быть легче их приготовления, но и тут есть несколько секретов.

Польза овощей-гриль

Овощи готовятся с минимальным количеством масла, а значит, они не вредят фигуре и здоровью.

В свежих овощах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, которые хорошо усваиваются человеческим организмом. И именно такое приготовление овощей гарантирует максимальное сохранение полезных веществ.

Покупка овощей

Очень важно правильно выбрать овощи. Не из каждого цукини получится сочная закуска и не каждый овощ подойдет для жарки на гриле. Рекомендуем выбирать только мясистые и молодые овощи. Мы советуем в сезон приобретать именно те овощи, которые выращены в вашей местности, тогда можно быть полностью уверенными в их свежести.

При выборе лучше остановиться на кабачках, цукини, шампиньонах, баклажанах, спарже, кукурузе, болгарском перце, помидорах, фенхеле, батате и репчатом луке. Эти овощи однозначно будут вкуснее, чем, например, морковь и свекла. Чем сочнее плод, тем лучший результат вы получите. Из сухих овощей можно приготовить разве что овощные чипсы.

Овощи на сковороде-гриль - рецепты жареных кабачков, баклажанов, помидоров, перца с мясом или рыбой

Овощи на сковороде-гриль готовятся практически без масла или с минимальным его участием, благодаря чему получаются гораздо полезней и более диетическими, нежели пожаренные традиционным образом. В результате удастся сделать легкий гарнир, компонент для салатов и прочих блюд или самостоятельную закуску.

Как жарить овощи на сковороде-гриль?

Осуществить приготовление овощей на сковороде-гриль доступно каждому обладателю потрясающего кухонного гаджета.

Для жарки допускается использовать любые овощи на свой вкус и выбор.
Мелкие экземпляры можно жарить целиком, а более крупные нужно нарезать острым ножом.
Для улучшения вкусовых качеств готового блюда используют маринад для овощей-гриль на сковороде, которым сдабривают базовый продукт за некоторое время перед обжариванием и оставляют для пропитки.
Прежде чем выкладывать овощи на сковороду-гриль ее необходимо хорошо разогреть, тогда ломтики не пристанут к поверхности.

Овощи на сковороде-гриль без масла

Овощи на сковороде-гриль, рецепты которых исполняются без масла получаются максимально диетическими, хотя и приобретают аппетитный румянец. Отсутствие жира требует антипригарного покрытия на поверхности посуды, которое обеспечит качественную жарку без прилипания ломтиков к поверхности.

Ингредиенты:

кабачок или баклажан – 2 шт.;
сладкий перец – 1-2 шт.;
черри – 5-7 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, специи.

Приготовление

Кабачки или баклажаны нарезают, посыпают солью, оставляют на 15-20 минут.
Крупно шинкуют перец, удалив семенные коробки, и лук.
Овощную нарезку промакивают от остатков влаги и сока.
Обжаривают поочередно все овощи на разогретой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем приправляют и подают.

Как пожарить баклажан на сковороде-гриль?

Без сомнений вкусные овощи-гриль на сковороде удастся приготовить, зная некоторые базовые тонкости предварительной подготовки продуктов. Баклажаны зачастую горчат, и чтобы нейтрализовать нежелательные вкусовые ноты, их необходимо вымочить в подсоленной воде около получаса или подсолить, а через некоторое время промыть.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Баклажаны нарезают, посыпают солью, оставляют на 30 минут, споласкивают и дают стечь воде.
Обсушивают нарезку бумажными полотенцами, сбрызгивают маслом.
Обжаривают баклажаны на сковороде-гриль вместе с нарезанным луком.
Подсаливают овощи, посыпают мелко нарубленным чесноком.

Как приготовить кабачки на сковороде-гриль?

Чтобы чрезмерно влажные кабачки на сковороде-гриль не постреливали из-за избытка содержащейся внутри влаги, овощ следует заранее нарезать ломтиками толщиной не более 1 см, после чего подсолить и оставить, чтобы выделился сок. Немного отмякшие и по максимуму обезвоженные ломтики следует тщательно подсушить салфетками или бумажными полотенцами.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
помидоры черри – 8 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
соль, перец, базилик.

Приготовление

Нарезают кабачки, посыпают нарезку солью, оставляют в дуршлаге для стекания выделяющегося сока.
Обсушивают нарезку, поливают маслом, перемешивают и вместе с черри подрумянивают на разогретой сковороде.
Приготовленные овощи на сковороде-гриль посыпают базиликом и измельченным чесноком, дают несколько минут настояться и подают.

Болгарский перец на сковороде-гриль – рецепты

Болгарский перец на сковороде-гриль можно при желании жарить целиком, смазав со всех сторон маслом при помощи кисточки. Однако зачастую овощ предварительно нарезают, срезая острым ножом стороны с трех-четырех сторон, не затрагивая семенную коробку и стараясь получить максимально ровные, крупные лепестки.

Ингредиенты:

сладкий перец – 4 шт.;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

Вымытые перцы вытирают насухо и разрезают на крупные, максимально плоские пластины.
Смазывают ломтики маслом, пользуясь силиконовой кистью, выкладывают на разогретую сковороду.
Подрумянивают овощи на горячей сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают на блюдо, подсаливают, сдабривают травами.

Помидоры на сковороде-гриль – рецепт

Жареные помидоры на сковороде-гриль могут стать компонентом оригинального салата, дополнением запеченного, жареного или другого мяса, рыбы, морепродуктов. Зачастую используют черри целиком или разрезанные на половинки, а за неимением применяют крупные плоды с упругой плотной мякотью, нарезав их кружками.

Ингредиенты:

помидоры – 350 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, зелень, чеснок.

Приготовление

Помидоры моют, обсушивают и по надобности нарезают.
Смазывают овощ маслом и обжаривают на сковороде-гриль до подрумянивания по пару минут с каждой стороны.
Перекладывают приготовленные овощи на сковороде-гриль на блюдо, применяют по назначению или посыпают для самостоятельной подачи свежей зеленью, чесноком и солью.

Тыква на сковороде-гриль

Для диетического меню максимально предпочтительны такие овощи, жареные на сковороде-гриль, как тыква. Внушительный баланс питательных компонентов и витаминов и минимальная калорийность продукта – отличная мотивация для включения такового в свое меню. Исключительно гармоничным сопровождением станет легкий йогуртовый соус с зеленью.

Ингредиенты:

тыква – 350 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
йогурт натуральный без добавок – 150 мл;
чеснок – 1-2 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление

Тыкву нарезают ломтиками, смазывают маслом и обжаривают на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.
В йогурт добавляют соль, перец, мелко нарубленный чеснок и зелень.
Подрумяненную тыкву выкладывают на тарелку, поливают соусом и подают к столу.

Брокколи на сковороде-гриль

Приготовить можно совершенно любые овощи-гриль дома на сковороде. Не являются исключением и соцветия цветной капусты или брокколи. Продукт при этом сохраняет все свои ценные свойства, не утрачивает природную красочную палитру цвета и приобретает при этом легкий румянец, необыкновенно аппетитный вкус.

Ингредиенты:

брокколи – 0,5 кг;
масло оливковое – 120 мл;
лимонный сок – по вкусу;
чеснок – 4 зубка;
перец чили – 1-2 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление

Соцветия брокколи, опускают на пару мину в кипяток, а затем в ледяную воду.
Перекладывают овощ на дуршлаг, дают обсохнуть.
Поливают соцветия маслом, обжаривают по 2-3 минуты на сковороде-гриль.
На оливковом масле обжаривают немного нарезанный пластинами чеснок и острый перец без семян.
Поливают обжаренные соцветия пикантным маслом и подают.

Мясо на сковороде с овощами-гриль

Идеальное самостоятельное диетическое блюдо для подачи по любому поводу и без – курица с овощами на сковороде-гриль. Подобным манером готовят зачастую филе куриной грудки, хотя с тем же успехом подойдут ножки, бедра, нарезанная грудка индейки или стейки из свинины, говядины. Мясо предварительно маринуют.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
кабачок и баклажан – по 1 шт.;
сладкий перец и помидоры – по 250 г;
масло оливковое – 150 мл;
уксус бальзамический – 20 мл;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, сушеный чеснок, итальянские травы.

Приготовление

Курятину маринуют в смеси из уксуса 100 мл масла, чеснока, трав, соли и перца.
Обжаривают мясо с двух сторон на сковороде-гриль до румянца, после чего отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Нарезают овощи, смазывают маслом, подрумянивают поочередно на гриле до румянца с двух сторон.
Подают курятину с овощами, посыпав зеленью.

Форель с овощами на сковороде-гриль

Любителям рыбы понравятся овощи, запеченные на сковороде-гриль с ломтиками форели, семги, другой рыбы. Предпочтительно использовать филейные части рыбьей тушки, замариновав их предварительно по желанию в классической смеси из соли и перца или добавив ароматные травы: тимьян, эстрагон, орегано или базилик.

Ингредиенты:

форель – 350 г;
кабачок или баклажан – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
морковь и корень сельдерея – по 100 г;
масло оливковое и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
соль, перец, чеснок, приправы.

Приготовление

Нарезают белую часть порея, овощи, обжаривают с двух сторон на гриле, предварительно сбрызнув ломтики маслом.
Рыбу сдабривают солью, перцем, приправами, жарят на гриле с двух сторон до готовности.
Перекладывают рыбу и овощи на блюдо.
Смешивают масло, лимонный сок и измельченный зубок чеснока, поливают ароматным маслом компоненты и подают.

Овощи на гриле - 40 рецептов

Пенне с соусом из овощей-гриль

овощи запеченные на гриле (баклажан, сладкий перец, кабачок, шампиньоны) – 300 г
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
сыр с голубой плесенью – 100 г
сливки 10% - 500 мл.
пенне – 200 г

Каталог: Пастаbyrenka

24 сентября 2014, 16:11

Отя-дзуке. рис с зеленым чаем и лососем

- рис (японика) - 100 гр
- ст. свежезаваренного зелёного чая (аутентичнее всего - сенча, банча или генмайча).
- различная начинка на ваше усмотрение. у меня лосось - по одному кусочку на порцию. можно в качестве начинки использовать варёные или жареные овощи, тофу, грибы, кунжутные семечки.
маринад для рыбы:
- соевый соус - 2 ст.л.
- мед - 2 ч.л.

Каталог: Другие основные блюдаSeagull

03 марта 2013, 17:03

Фрунчоза с овощами и филе грудки цыпленка на гриле.

"филе грудки цыпленка в панировке", "фрунчоза", лук репчатый, лук порей, морковь, свежий огурец, перец болгарский, специи ( соль
перец, кукурма), соевый соус.

Каталог: Блюда из птицыhjvfirf

10 декабря 2012, 18:47

Овощи с грибами на гриле

шампиньоны – 300 г
перец болгарский - 3 шт. ( разного цвета для конртрасту)
помидоры черри – 7-8 крупных, 16 мелких
баклажаны – 2-3 шт. ( в зависимости от размера)
кабачки – 2-3 шт. ( в зависимости от размера)
лук фиолетовый – 2 – 3 луковицы

Каталог: Овощи на грилеSvetttСтэйк с овощами на гриле !!!

мясо говядина 600 гр. нижняя часть живота (flank).
для мяса: соль 1/2 ч.л. оливковое масло 2 ст.л. чёрный перец 1/4 ч.л.
баклажаны 4 шт. тонкие.
перец сладкий 2 шт.
броколи 500 гр.
перец красный 1/4 ч.л.

Каталог: Блюда из мясаandreytsibulski

07 ноября 2010, 09:45

Овощи гриль по-домашнему

баклажаны - 4 шт. (крупно нарезать)
помидоры - 4 шт. (нарезать 1/2 или 1/4 части)
болгарский перец - 1-2 шт. (крупно)
лук красный - 2 шт. ( на 1/4 части)
чеснок - 6 зубочков
оливковое масло - 5 ст.л.

Каталог: Овощи на грилеalyakeyk

19 марта 2010, 14:30

Салат из риса или макарон

рис из рассчета 2 жменьки на порцию или макароны "пенне", "спиральки" из рассчета 80 гр. на порцию,
маринованные грибы,
зелень петрушки,
оливки черные и зеленые без косточек,
маринованные овощи: огурчики, артишоки, сладкий перец, овощное ассорти,
консервированная кукуруза и горошек,

Каталог: Другие рецептыtati_69_20

Овощи на гриле - рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов )

Кабачки на сковороде гриль 4.5

Я давно увлекаюсь кулинарией и часто приобретаю разные кухонные девайсы. Вот однажды, поучаствовав в одном из кулинарных конкурсов, получила в подарок сковороду. Очень ее люблю, часто готовлю на ней. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Овощи гриль в духовке 3.5

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. ...далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Кабачки на гриле 3.8

Кабачки на гриле можно готовить и дома, и на природе. Вкусно и полезно. Кабачки получаются очень ароматными, в то же время используется минимум масла. Даю проверенный рецепт кабачков на гриле! ...далее

Добавил: Galate 24.09.2013

Тыква на гриле 5.0

Запечённые овощи — это отличный гарнир для большинства горячих блюд. Вам стоит лишь выбрать подходящие, а само приготовление будет простым. Только подберите подходящие ароматные приправы. Учитесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.12.2017

Картофель на гриле 4.3

Не так давно я узнала новый рецепт приготовления картофеля на гриле, которым хочу поделиться с вами - уверена, этот необычный, красивый и вкусный гарнир нейдет своих поклонников среди гостей сайта! ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.12.2013

Спаржа на гриле 4.0

Спаржа - замечательный помощник для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. А этот рецепт расскажет вам, как приготовить вкуснейший гарнир из спаржи на гриле. ...далее

Добавил: Dashuta 31.08.2013

Гриль в микроволновке 4.0

Если в вашей микроволновке присутствует функция гриля, то это сигнал к тому, что нужно-таки его использовать. Хочу предложить вам попробовать приготовить овощи под грилем в микроволновке. ...далее

Добавил: Марина Немец 18.07.2017

Овощи гриль в аэрогриле 2.4

Пока есть возможность употреблять в пищу свежие овощи, то это надо обязательно делать каждый день. Зимой и весной будет уже не то. А сейчас всё прямо с грядки, полно витаминов и пользы для организма. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.08.2016

Баклажаны на гриле 3.9

Баклажаны на гриле - едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой - блюдо получается очень нежным и пикантным. ...далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Баклажаны гриль на решетке 5.0

Баклажаны гриль на решетке, пожалуй, одно из простейших блюд, которые можно быстро приготовить на природе. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Цветная капуста на гриле

Овощи на гриле - это не только прекрасный гарнир, но и вполне полноценное блюдо. Рекомендую вам рецепт приготовления цветной капусты на гриле - на гарнир и не только! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.07.2015

Перец на гриле

Когда мы собираемся большой компанией на природе, то почти всегда готовим шашлыки. И к горячему мясному блюду всегда хочется подать овощи в качестве гарнира. Это вкусно и полезно. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Кукуруза в фольге на гриле 5.0

Обычно кукурузу мы варим, но можно приготовить кукурузу в фольге на гриле. Очень оригинальный, вкусный и простой рецепт я подсмотрела на пикнике у моей американской знакомой. Теперь делюсь с вами! ...далее

Добавил: Galate 11.07.2014

Жареные на гриле цукини

Это может быть как гарнир к мясу или рыбе, так и легкая закуска, например. Блюдо подойдет и для ежедневного домашнего меню, и для пикника. А главное — все просто, вкусно и полезно. Так что рекомендую! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.06.2018

Овощной микс на гриле 5.0

Быстрый рецепт приготовления овощного микса на гриле. ...далее

Добавил: Саша Кружко 24.10.2010

Овощи на гриле в духовке 5.0

Этот рецепт для тех, кто не может по каким-либо причинам выбраться на природу, чтобы насладиться посиделками у костра. Посмотрите, как приготовить овощи на гриле в духовке в домашних условиях. ...далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Шашлык из овощей 4.7

Шашлык из овощей мы приготовим в качестве гарнира к мясу. Использовать можно любые свежие овощи - кабачки, болгарский перец, репчатый лук, помидоры. Шампуры подойдут деревянные или металлические. ...далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Баклажан на гриле

Наконец дождались урожая баклажанов! Они невероятно вкусные и красивые. Просто обожаю этот овощ! И здесь покажу вам, как приготовить баклажан на гриле под шапкой из сыра. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Юлия Резник 21.08.2017

Цуккини на гриле 3.9

Цуккини на гриле - отличный гарнир к какому-нибудь мясному блюду или самостоятельное овощное блюдо, которое готовится на гриле. Вы даже не представляете, что цуккини можно приготовить так вкусно! ...далее

Добавил: Montovini 19.12.2012

Кукуруза на гриле 5.0

Все мы привыкли кукурузу варить, но на гриле, поверьте, она ещё вкуснее! Я расскажу вам, как просто запечь кукурузу на гриле. ...далее

Добавил: Kovaliova 13.11.2013

Жареные на гриле артишоки 2.5

Жареные на гриле артишоки вкусны сами по себе, но особенно они хороши с соусом для погружения. ...далее

Добавил: Erich 18.06.2012

Овощи на гриле 5.0

Рецепт, как приготовить овощи на гриле, пригодится вам на природе или дома, если есть электрогриль. Приготовление не занимает много времени или сил. Можно использовать разнообразные овощи на выбор. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 01.05.2017

Канапе из овощей гриль 2.0

Для любителей легких закусок предлагаю отличный вариант - рецепт приготовления канапе из овощей гриль. Их можно подавать к праздничному столу или на фуршет на природе. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2014

Картошка на гриле 4.0

Картошка на гриле – это очень простой в приготовлении гарнир, но, тем не менее, он отличается невероятным вкусом, особенно, когда приготовлен на свежем воздухе. ...далее

Добавил: Itsme 25.09.2013

Овощи гриль 4.0

В пору пикников отличным гарниром к мясу будут овощи. В этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить овощи гриль. Такой гарнир полезен для здоровья, легко усваивается, а также безумно вкусный. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

Артишоки на гриле 2.0

Запеченные на гриле артишоки - прекрасный гарнир к приготовленному аналогичным способом мясу. А если еще и хороший соус подать - вообще пальчики оближешь. Итак, рецепт артишоков на гриле! ...далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Овощи гриль в микроволновке 3.0

Если вы еще не знаете, как приготовить овощи гриль в микроволновке, - нужно срочно исправляться. Аппетитные и вкусные овощи гриль можно подавать в качестве гарнира, использовать в салатах. Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2013

Капуста на гриле 4.3

Предлагаю вам рецепт капусты на гриле. Блюдо кажется очень простым, но поверьте, оно стоит внимания! Капуста на гриле получается хрустящей, пикантной и очень вкусной! ...далее

Добавил: Катерина 19.02.2020

Овощи по-армянски на костре 3.3

Предлагаю вам приготовить на природе к мясу нереально вкусные овощи по-армянски на костре. Это просто, полезно и аппетитно. Отличный вариант гарнира или закуски для взрослых и детей. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 05.08.2019

Сельдерей на гриле 5.0

Предлагаю рецепт запеченного на гриле сельдерея. Вместе с чесноком и пряными травами получается очень удачное блюдо, которое можно подать к мясу, картофелю или птице. ...далее

Добавил: Natali 05.06.2019

Кабачки и баклажаны на гриле 5.0

Овощи на гриле можно приготовить на природе на костре, а также дома, воспользовавшись сковородой гриль. Приготовив овощи гриль мы сохраним максимум полезных веществ и получим изумительное блюдо. ...далее

Добавил: Маришка Т. 14.06.2019

Овощи гриль в мультипекаре 3.0

Как разнообразить приготовление овощей? Выручит гриль в мультипекаре. Замаринуем и в результате получим ароматные, с тонкой корочкой овощи. Их можно подать как основное блюдо или как гарнир. ...далее

Добавил: Кристина 07.08.2019

Овощи на сковороде-гриль 4.6

Все знают как вкусны овощи приготовленные на гриле, но так как до открытия дачного сезона еще далеко, будем готовить овощи на сковороде-гриль. Быстро, просто и очень вкусно! ...далее

Добавил: Мелисса 11.04.2019

Мясо с овощами на гриле 5.0

Отправляясь на пикник, можно приготовить не только традиционный шашлык или рыбу на мангале. Я хочу предложить вам на заметку простую и очень вкусную идею - сделайте мясо с овощами на гриле. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 04.06.2019

Авокадо на гриле 5.0

Всем любителям чего-то необычного хочу предложить рецепт авокадо на гриле. Обычно авокадо едят свежим, но на гриле получается очень оригинальное блюдо. ...далее

Добавил: Катерина 30.08.2019

Овощи на гриле для салата 5.0

В сезон обедов на природе хочется до мелочей продумать меню, чтобы оно было вкусным, полезным, разнообразным. Хочу предложить вам отличную идею, как приготовить овощи на гриле для салата очень просто. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.04.2018

Морковь на гриле в глазури

Удивительно аппетитную, оригинальную, пикантную и вкусную закуску я хочу предложить вам. Для перекуса, как ингредиент для салата или гарнир к шашлыку, например, будет нереально здорово. Попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.05.2018

Перец на гриле с сыром и базиликом 5.0

Внести разнообразие в привычное меню закусок на природу я предлагаю с помощью этого простого и очень аппетитного рецепта. Хочу показать вам, как приготовить перец на гриле с сыром и базиликом. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.04.2018

Вкуснейшие цукини на гриле 5.0

Овощи на гриле – это отличный гарнир к мясным или рыбным блюдам, также их можно есть и просто так. Сегодня расскажу об интересном и необычном способе, как приготовить вкуснейшие цукини на гриле. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.05.2018

Овощи-гриль – Рецепты – Домашний

Овощи гриль – наиболее универсальный гарнир. Подача на шпажках украсит праздничный стол на фуршете, пикнике, детском празднике. Дополнят блюдо грибы. Самые доступные по цене вне зависимости от времени года – шампиньоны, они наиболее ярко раскрывают вкус при запекании.

Это блюдо можно запечь на углях или приготовить дома в аэрогриле. Если готовите на природе, нанижите на шампуры поочередно все овощи и грибы и запекайте до готовности. Вместо томатов черри удобнее использовать обычные, более крупные помидоры.

РЕЦЕПТ ОВОЩЕЙ ГРИЛЬ

из книги «Блюда из аэрогриля» серии «Готовят все»

Надо:

1 цукини
1 баклажан
2 сладких перца
200 г шампиньонов
200 г помидоров черри
1 стебель лука-порея
1 веточка розмарина
2 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Нарезать цукини кружками толщиной 2 см.2
Нарезать баклажан кружками толщиной 2 см.3
Натереть баклажан солью, оставить на 10 мин, затем промыть в холодной воде.4
Очистить сладкий перец, нарезать на дольки толщиной 3 см.5
Очистить шампиньоны. Большие 1 разрезать пополам.6
Нарезать белую часть лука-порея кольцами толщиной 1 см.7
Освободить розмарин от веточек и мелко порубить.8
Добавить розмарин и тимьян в оливковое масло, посолить, поперчить.9
Нанизать на шпажки поочередно все овощи и грибы.10
Смазать ароматным маслом и запекать в аэрогриле в течение 10 минут на низкой решетке при температуре 200°С.11

Рецепт: Овощи-гриль

Сковорода-гриль: готовим простые и полезные блюда

Популярность сковороды-гриль объясняется ее антипригарным покрытием и ребристой поверхностью, в желобках которой скапливается жир, выделяемый мясом животного или птицы. В результате продукты на такой сковородке готовятся в собственном соку, что делает блюдо очень сочным, аппетитным и максимально полезным.

Овощи-гриль – универсальная закуска, гарнир и салат. Это блюдо идеально подойдет как для вегетарианца, так и для мясоеда. Чтобы оно получилось вкусным, нужно знать все тонкости, касающиеся выбора овощей и их приготовления.

Очень важно правильно выбрать продукты, ведь далеко не все из них подходят для жарки. Лучше всего брать молодые и мясистые плоды.

При выборе рекомендуется остановиться на болгарских перцах, кабачках, кукурузе и спарже. Также подойдут баклажаны, бататы, помидоры, репчатый лук и фенхель. Эти овощи получатся сочнее и вкуснее, чем, к примеру, свекла и морковь. Сухие плоды для гриля совершенно не годятся, из них получатся только овощные чипсы.

Выбирайте свежие перцы с блестящей и гладкой кожей. При выборе помидор предпочтение следует отдавать крупным, мясистым и сахарным плодам, а водянистые, спелые и тугие лучше не брать. Кабачки должны быть сочными, но не переспелыми, среднего размера с нежной и тонкой кожурой, которую легко поцарапать.

Берите созревшие некрупные бататы без зеленого оттенка на кожуре и обязательно смотрите, чтобы на них не было повреждений. Вместе с овощами можно приготовить на гриле грибы. От грибов будут нужны только шляпки, поэтому убедитесь, что они все однородного цвета, чистые, крепкие и крупные. Головки лука и фенхеля должны быть сухими и без видимых повреждений. Спаржу выбирайте с мясистыми и широкими стеблями, тонкие будут горчить.

Овощи-гриль

Надо:
2 баклажана;
2 болгарских перца;
8 помидор;
2 кабачка (цукини).

Как приготовить:

Перед приготовлением все овощи необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить все хвостики и плодоножки и обсушить очищенные плоды при помощи бумажных полотенец.
Помидоры и перцы лучше не протыкать, иначе из-за дыр они потеряют сок в процессе запекания и получатся сухими.
Некрупные баклажаны и кабачки нужно порезать кружочками, а перцы и томаты рекомендуется готовить целиком.
Не крошите овощи слишком мелко, иначе они могут подгореть.
При желании можно замариновать овощные плоды в соевом, лимонном или остром соусе или в смеси из чеснока, оливкового масла, специй и зелени. Либо можно сбрызгивать их этой смесью в процессе приготовления.
Учитывайте, что баклажаны, кабачки и перцы пекутся дольше, поэтому начинать нужно с них.
Выложите их на решетку и в течение нескольких минут обжарьте со всех сторон на тлеющих углях.
В итоге они должны получиться в меру мягкими. Примерно за 7 минут до готовности добавьте к ним помидоры.
Как только овощи будут готовы, поместите их на 10 минут в кастрюлю и накройте крышкой, они должны настояться.
После этого подавайте блюдо к столу.

Рецепты маринада для овощей на зиму. Универсальный маринад для маринования овощей

Большинство людей упрощают себе работу и сразу после того как овощи нарезаны укладывают их на решетку гриль. Мы же предлагаем пойти другим путем и сначала замариновать их, так получится гораздо вкуснее. Поэтому читайте ниже как замариновать и приготовить овощи на гриле и в этом деле вам не будет равных.

Овощи гриль на мангале в маринаде

Готовить на гриле можно практически любые овощи, даже капусту, но только нужно все сделать правильно, тогда результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
кабачок цукини – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
лук крупный – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
помидор некрупный – 2 шт.;
капуста цветная – ½ головки;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 100 мл;
тимьян, розмарин;
оливковое масло – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
базилик сушеный – 1 ч. ложка;
майонез – 120 г;
соль, паприка, перец.

Приготовление

Начнем с самого твердого овоща – капусты. Ее необходимо хорошо помыть и разобрать на довольно крупные соцветия размером как спичечный коробок. Затем их обдать кипятком и просушить.

Кабачки также моем, если они не молодые и шкурка уже твердая, то ее лучше счистить овощечисткой. Режем их колечками толщиной около одного сантиметра. Сок, который выпускают кабачки промакиваем полотенцем.

Чистые баклажаны режем также, как и кабачки.

Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами, из одной большой луковицы выходит где-то 4 кольца.

Перец чистим и режем на 8 долек, помидор пополам.

Грибы лучше взять небольшие, чтобы не пришлось разрезать, а достаточно было только помыть.

Теперь настало время самого маринада, смешиваем масло, сахар, соевый соус, весь сок одного лимона, при желании и его цедру. Дальше добавляем измельченный чеснок, соль и все специи и травы, если нет свежих тимьяна и розмарина сойдут и сухие. Теперь берем 80 мл соуса, добавляем в него майонез и маринуем в этом грибы. Кабачки, лук и баклажаны промазываем соусом без майонеза обильно с помощью кисти. Остальные овощи просто кладем в миску с соусом и перемешиваем. Запекать лучше все овощи по отдельности, т.к. время приготовления у всех разное.

Рецепт универсального маринада для овощей гриль

И не только для овощей, если у вас совсем нет времени на маринование мяса, например курицы, просто смажьте соусом каждый кусочек и выкладывайте на гриль.

Ингредиенты:

орегано – 1 ст. ложка;
– 70 мл;
лимон – ½ шт.;
оливковое масло – 80 мл;
пряные травы.

Приготовление

Все ингредиенты смешиваем и хорошо соединяем с помощью венчика до получения однородной эмульсии. Травы можно выбирать любые из ваших любимых, а можно и готовые наборы типа прованских трав.

Таким соусом можно полить готовые овощи на блюде, а можно их немного измельчить и приготовить в виде салата из маринованных овощей на гриле, тогда такой соус стоит дополнить еще чесноком и свежим зеленым базиликом.

Ингредиенты:

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, навсегда становятся их поклонниками. Ведь эта еда имеет потрясающий вкус и ни с чем не сравнимый аромат! Такие овощи послужат прекрасным гарниром к шашлыкам и закуской к спиртным напиткам. Кроме того, они считаются диетической пищей.

Отлично для этого подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржа, цветная капуста, картофель, морковь, помидоры и даже огурцы. Особенно хороши грибы - это просто наслаждение.
Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не произошло, нужно приготовить правильный и вкусный маринад.

Овощи гриль в классическом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 лимон
пару веточек базилика
розмарин
3–4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
соль по вкусу

Приступай к приготовлению маринада для овощей. Выдави сок одного лимона в миску. Помой базилик и розмарин и мелко нарежь их. Чеснок пропусти через пресс. Добавь в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.
Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 10–30 минут.Ты можешь нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекай их по 10 минут с каждой стороны.

Овощи гриль в медовом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
4–5 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
3–4 соцветия гвоздики
3–4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.Чтобы приготовить этот вкуснейший маринад, положи все ингредиенты в миску и перемешайте их венчиком до однородного состояния.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 15–30 минут.Запекай овощи по 10 минут с каждой стороны. Это вкуснейшая закуска к спиртному.

Овощи гриль в винном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 стакан белого сухого вина
2 луковицы
2–3 лавровых листа
2–3 ст. л. растительного масла
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Лук пропусти через мясорубку или измельчи с помощью блендера. В белое вино добавь лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Соли лучше брать немножко. Хорошенько всё перемешай - и маринад готов.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 20–40 минут.
Запекай овощи по 5–10 минут с каждой стороны. Они получаются очень сочными и необычными на вкус. Кстати, с такими овощами гриль получается очень вкусная пицца.

Овощи-гриль под маринадом «бальзамико»

Овощи помыть и почистить. Перец разрезать на три - четыре части. Баклажаны нарезать полосками вдоль.

Овощи побрызгать двумя столовыми ложками масла и запечь на гриле, обжаривая с двух сторон.

Обжаренные овощи выложить в углубленную миску.

Овощи залить маринадом и оставить на два - три часа в холодном месте.

Маринованные овощи на гриле

Тыква небольшого размера

Для маринада тщательно смешать все необходимые компоненты.

Овощи залить маринадом и оставить мариноваться два - три часа.

Маринованные овощи обжарить на гриле или на шпажках.

В оставшийся после овощей маринад добавить немного сливочного масла и прокипятить.

Овощи при подаче полить соусом из маринада. Можно в качестве гарнира подать рис.

Простой маринад для овощей-гриль
Две столовые ложки оливкового масла

Пятьдесят грамм бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу

Как приготовить овощи на гриле?

Овощи гриль в остром соевом соусe

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
шампиньоны - 6 шт.;
морковь - 1 шт.;
лимонный сок - 4 ст. ложки;
томатный сок - 250 мл;
соевый соус - 4 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
лук - 1 шт.;
сливочное масло - 20 г;
соль по вкусу.

Приготовление

Рецепт овощей гриль по-средиземноморски

Ингредиенты:

любые овощи - 1 кг;
растительное (желательно оливковое) масло - 5 ст. ложек;
чеснок - 2 зубчика;
морская соль - по вкусу;
розмарин - 1 щепотка.

Приготовление

Овощи гриль с овечьим сыром

Ингредиенты:

помидоры - 250 г;
лук - 2 шт.;
перец зеленый паприка - 2 шт.;
сыр овечий, консервированный в масле - 150 г;
тимьян - 2 ч. ложки.

Приготовление

Рецепт пряных овощей гриль

Ингредиенты:

лук-шалот - 125 г;
консервированная кукуруза в початках - 1 банка;
цуккини - 2 шт.;
растительное масло - 40 г;
пряные травы на ваш вкус вид и количество.

Приготовление

Гарнир из овощей гриль

Просто и со вкусом

С лимонным хрустом

Томатная сладость

Баклажаны в золоте

Яркая заготовка

Медовый гостинец

Полезный салат в банке

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Овощи на гриле или на мангале получаются очень ароматными.

При этом они намного полезней жареных блюд и в разы вкусней вареных.

Если овощи правильно подготовить, то от них невозможно будет оторваться.

Найдем подходящий маринад?

Маринад для овощей – общие принципы приготовления

Из чего может состоять маринад:

Разные растительные масла;

Соевый соус;

Лимон, другие цитрусовые;

Чеснок, лук, другие овощи;

Смеси специй.

Маринад для овощей в духовке на гриле с оливковым маслом

Ингредиенты

70 мл оливкового масла;

2 ложки бальзамического уксуса;

½ ложки сахара;

1 ч. л. соли;

3 зубчика чеснока;

2 веточки базилика.

Приготовление

2. Добавляем зубки чеснока, обязательно очищенные и измельченные.

3. Следом вливаем растительное масло.

5. Нарезаем любые овощи: лук, кабачки, перец, баклажаны, патиссоны, помидоры.

Маринад для овощей на гриле с соевым соусом

Ингредиенты

2 зубка чеснока;

3 ложки соевого соуса;

50 мл масла;

2 ложки винного уксуса;

1 ложка кинзы;

Приготовление

1. Перетираем измельченный чеснок и порезанную зелень кинзы, добавляем к ним немного соли.

3. Добавляем масло.

4. Складываем в пакет порезанные сезонные овощи. Можно добавить и грибы. Общее количество 0,9-1 кг.

5. Выливаем соус. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.

7. Вынимаем овощи из маринада, отправляем на гриль.

Маринад для овощей на мангале с томатной пастой

Ингредиенты

1 кг овощей;

0,5 лимона;

0,5 пучка петрушки;

1 веточка базилика;

0,3 стакана пасты;

0,2 стакана масла;

1 ложка бальзамического уксуса;

Соль, перец;

1 ложка паприки;

1 ложка сахара.

Приготовление

1. Снимаем с лимона цедру, измельчаем. Отжимаем сок и отправляем к цедре.

2. Добавляем томатную пасту, солим и перчим.

3. Вливаем бальзамический уксус. Но можно его не добавлять, если хватает лимонной кислоты.

4. Кладем сахар со сладкой паприкой и все вместе тщательно растираем.

5. Добавляем в густую массу растительное масло, измельченную веточку базилика и петрушку.

6. Нарезаем килограмм овощей, добавляем получившийся соус и тщательно размешиваем. Натираем каждый кусочек.

Маринад для овощей на гриле с медом

Ингредиенты

50 граммов меда;

2 зубчика чеснока;

Одна ч. л. тимьяна;

0,5 ч. л. соли;

1 щепотка перца.

Приготовление

1. Подогреваем немного мед, чтобы он стал жидким.

4. Следом добавляем сушеный тимьян.

5. Рубим очищенные дольки чеснока очень мелко, отправляем в медовую массу.

Маринад для овощей на горчице

Ингредиенты

1 ложка горчицы;

4 ложки соевого соуса;

0,3 ч. л. перца черного;

2 ложки масла;

0,5 ложки сахара или меда;

Чеснок и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Растираем горчицу с сахаром, а еще лучше с медом.

2. Добавляем черный перец и соевый соус.

3. По вкусу можно добавить немного свежей либо сушеной зелени, порубить в маринад несколько долек чеснока.

4. Вливаем растительное масло и маринад уже готов.

5. Поливаем соусом порезанные овощи или грибы. Можно просто смешать все вместе, получится вкусней.

6. Размешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше двух часов.

Маринад для овощей на гриле с яблочным уксусом

Ингредиенты

1 ч. л. соли;

4 ложки уксуса;

40 мл масла;

0,5 ч. л. перца;

1 ч. л. сахара;

0,5 ч. л. семян тмина;

5 горошин перца;

Любая зелень.

Приготовление

1. Соединяем сухие ингредиенты: перец, сахар и соль.

2. Заливаем яблочным уксусом, даем раствориться.

3. Добавляем семена тмина и бросаем несколько горошин перца.

4. Берем любую зелень, нарезаем очень мелко.

5. Овощи промываем, нарезаем кусками. Понадобится около 600 граммов.

6. Посыпаем рубленой зеленью, поливаем маринадом.

7. Размешиваем и даем настояться как минимум час.

8. Затем вынимаем кусочки и готовим на гриле. Готовые овощи можно сбрызнуть яблочным уксусом.

Маринад для овощей на мангале с апельсиновым соком

Ингредиенты

200 мл апельсинового сока;

2 зубчика чеснока;

0,5 ч. л. перца красного;

1 ч. л. паприки;

1 ч. л. соли;

Семена укропа.

Приготовление

1. Очищаем дольки чеснока, мелко рубим.

2. Добавляем перец со сладкой паприкой.

3. Кидаем крупную соль, лучше взять морскую.

5. Режем овощи: перцы, кабачки, можно использовать молодые початки кукурузы, баклажаны, патиссоны.

Острый маринад для овощей с аджикой

Ингредиенты

1 полная ложка аджики;

50 мл соевого соуса;

1 ложка уксуса 12%;

0,5 пучка укропа;

4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока и режем на несколько частей. Мелко не крошим.

2. Смешиваем аджику с соевым соусом, добавляем уксус.

3. Соединяем эту смесь с порезанным чесноком.

5. Отправляем укропную массу в маринад и все тщательно размешиваем.

7. За полчаса до жарки можно добавить немного соли, если соевого соуса недостаточно.

Маринад для овощей на гриле с корейской приправой и орехами

Ингредиенты

2 ч. л. корейских приправ;

2 ложки грецких орехов;

1 веточка базилика;

50 мл масла;

Соль или соевый соус;

1-2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Рубим чеснок, измельчаем веточку базилика и все вместе растираем в ступке для выделения сока.

2. Перекладываем чесночную смесь в миску и добавляем корейские приправы.

4. Грецкие орешки растираем в ступке или просто натираем мелко. Отправляем в ароматную смесь.

5. Остается только добавить растительное масло и размешать.

Добавление соли в овощи – дело тонкое. Свежие плоды склонны к повышенному выделению сока. Поэтому лучше солить их перед жаркой.

Винный, бальзамический, яблочный и столовый уксус могут заменять друг друга в маринадах, но дают разный вкус. Также нужно помнить о концентрации продукта при использовании.

При нарезке овощей нужно в первую очередь учитывать время приготовления определенного вида. Лук, морковь и картофель готовятся намного дольше кабачков, баклажанов, перца и помидоров. Поэтому их нужно нарезать мельче других овощей.

Для гриля не используются чересчур сочные, мягкие и перезрелые плоды. Особенно это касается помидоров. Нужно выбирать мясистые и немного недозрелые томаты.

Если в овощное ассорти добавляются шампиньоны, то их можно замариновать вместе с остальными составляющими.

Овощи на гриле - Рецепт - Академия Вкуса

Описание

Овощи на гриле ассоциируются с летом, отдыхом и покоем. Приготовленные на угольном гриле, как отдельное блюдо, так и в дополнение к мясу, они всегда имеют прекрасный вкус. Теперь, благодаря электрическому эквиваленту традиционного гриля, вы сможете ощутить этот вкус и зимой. Вкусное и полезное блюдо оценят и люди, соблюдающие диету. Овощи на гриле можно есть безнаказанно и практически в неограниченном количестве.Попробуйте овощи на гриле в маринаде и в любое время года ощутите на своей тарелке чудесный вкус лета.

Тщательно вымойте все овощи на гриле. Вы можете дополнительно почистить сладкий картофель и морковь щеткой. Затем нарежьте кабачки ломтиками толщиной около 1 сантиметра, удалите из перцев семена и разделите их на довольно крупные кусочки.Молодую морковь разрезать вдоль на две части, батат нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
Готовим маринад для овощей. Чеснок выдавить через пресс, добавить 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, мелко нарезанные травы и специи. Тщательно все перемешать.
Тщательно перемешать овощи с маринадом и оставить на 2-3 часа.
Поместите все ингредиенты на горячий электрический гриль и готовьте, пока они не станут мягкими.

Овощи на гриле - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Как жарить овощи?

Рецепт овощей на гриле предельно прост. Достаточно замариновать их в любимой смеси трав и оливкового масла, а затем выложить на предварительно разогретую решетку. Однако, чтобы получить идеальное блюдо, следует придерживаться нескольких простых советов.

Нарежьте овощи так, чтобы они как можно больше соприкасались с решеткой. А саму решетку хорошо смазать тонким слоем оливкового масла. Если вы используете газовый гриль, рекомендуем установить его температуру 150–160 °C.

Сколько овощей приготовлено на гриле? Ответ на этот вопрос неоднозначен – в зависимости от вида овощей оптимальное время запекания может варьироваться от 5 до даже 40 минут. Сахар, баклажаны, спаржа, помидоры и перец готовятся на гриле быстрее всего, примерно за 7 минут. Картофелю или кукурузе в початках нужно около 15 минут.С другой стороны, лук следует жарить 35–40 минут.

В несезон можно легко приготовить овощи-гриль на сковороде. Конечно, лучше всего для этой цели подойдет специальная сковорода-гриль с характерными бороздками. Достаточно хорошо его прогреть, разложить на нем маринованные овощи и подрумянить с двух сторон.

Овощи, приготовленные на гриле, одинаково вкусны. В этом случае после приправы выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте в разогретую до 150 С духовку.Примерно через 20 минут блюдо будет готово.

Овощи для гриля – какие выбрать?

Хотите знать, какие овощи можно жарить на гриле? Выбор действительно большой! Наиболее популярны кабачки, баклажаны и перец на гриле. Однако на решетку также можно положить лук, спаржу, помидоры, грибы и картофель.

Морковь, тыква, горох и даже краснокочанная или белокочанная капуста также хорошо подойдут для этого. В сезон вы также можете попробовать приготовить на гриле початки кукурузы, соцветия цветной капусты или брокколи.

Мало кто знает, что на гриль можно положить фрукты, например, груши, яблоки, ананасы или персики. Бананы, приготовленные на гриле, тоже очень вкусные – подаются с домашним мороженым и шоколадной глазурью, они обязательно понравятся всем гостям.

Как приправить овощи на гриле?

Хотя сочные овощи на гриле не нуждаются в большом количестве добавок, чтобы порадовать своим вкусом, стоит приготовить их с добавлением ароматного маринада. В самом простом варианте его можно приготовить всего из 4 ингредиентов - оливкового масла, соли, перца и чеснока.

Вкус овощей также хорошо подчеркивают такие травы, как базилик, тимьян, орегано и розмарин. Можно также приправить шалфеем, сладкой или копченой паприкой, тмином или петрушкой. Любителям острой пищи рекомендуем посыпать овощи на гриле небольшим количеством порошка чили или черного перца лампунг.

Маринад для овощей на гриле также можно приготовить с кунжутным маслом, соевым соусом, чесноком и кориандром. Интересен также вариант с медом, лимоном, тимьяном и чесноком. С другой стороны, любителям горчицы понравится смесь горчицы, масла, меда и соевого соуса. Также рекомендуем попробовать освежающий маринад со свежевыжатым апельсиновым соком, красным перцем, солью, чесноком и мелко нарезанным укропом.

С чем подавать овощи гриль?

Овощи на гриле можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к свиной шейке, ребрам или филе птицы на гриле.В первом случае рекомендуем подать их с легким салатом на основе сливочного салата, заправленным нежной заправкой или вкусным овощным салатом. Их вкус также хорошо подчеркивают такие добавки, как сальса из манго, джем из красного лука или нарезанный огурец-бутерброд.

Жареные овощи также хорошо сочетаются с другими вегетарианскими или веганскими блюдами на гриле, такими как камамбер или тофу на гриле. Их также можно подавать с овощными стейками или овощными фрикадельками.Некоторые также подают их с домашним хумусом на основе нута или с ароматной пастой из базилика. Людям, придерживающимся флекситарианской диеты, понравится сочетание овощей и жареной трески или лосося.

Чтобы сделать весь вкус еще лучше, стоит попробовать приготовить простой соус к овощам-гриль на основе греческого йогурта, соли, перца и свежевыжатого чеснока. Их вкус также хорошо подчеркивает классический или веганский майонез.Их часто подают с томатным, перцем, чесноком, горчицей или перечным соусом. Любителям более необычных вкусовых сочетаний рекомендуем приготовить экзотический соус карри, сливовый соус по-восточному или ароматный сырный соус.

Маринованные овощи на гриле

13106

com_content.article

(244 голоса, средний балл 4,40 из 5)

Маринованные овощи на гриле 4,40 из 5 на основе 244 избирателей.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка, разрезанных вдоль
1 большой, очищенный, нарезанный на четвертинки красный перец
1 большой, очищенный, разделенный на четыре части желтый перец
1 нарезанный баклажан
1 клубень фенхеля, разрезать вдоль на четвертинки

Маринад:
½ стакана оливкового масла
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1/4 стакана нарезанной петрушки
соль, перец

Подготовка:
Овощи промыть, обсушить, удалить ненужные части, нарезать, как указано выше.Смешать ингредиенты маринада. Нарезанные овощи поместить в пакет из фольги, добавить маринад, закрыть пакет, немного встряхнуть его, чтобы содержимое тщательно перемешалось. Отставить минимум на 30 минут, затем обжарить. Выпекать на среднем огне около 5 минут, несколько раз перевернув. Посыпать маринадом во время запекания.

"Котлеты из капусты
Лук-порей в сливках"

Сезон гриля - Cookidoo® - официальная платформа рецептов Thermomix®

- Подготовьте гриль: Перед тем, как положить продукты на гриль, тщательно очистите его и удалите мусор, затем протрите гриль щеткой для гриля, чтобы удалить грязь.
- Предварительный нагрев: Во-первых, самое главное - это хорошо разогретый гриль. Начинайте разогревать его как минимум за 10 минут до того, как положить продукты на решетку.
- Подходящая температура: Гриль может очень быстро нагреваться, поэтому, если вы хотите жарить пищу более 20 минут, не держите его непосредственно рядом с источником тепла.Ингредиенты, приготовленные на гриле менее 20 минут, могут находиться в прямом контакте с источником тепла.
- Бургеры: Чтобы бургеры равномерно пропеклись и не сморщились, в центре каждой котлеты сделайте ложкой небольшое углубление.
- Овощи: Перед приготовлением на гриле добавьте к овощам немного оливкового масла, чтобы они не подгорели и не прилипли к грилю.
- Соусы: Если вы добавляете соус во время приготовления на гриле, положите его на мясо в конце приготовления, чтобы оно не высохло.
- Разделение: Чтобы мясо было нежным и сочным, дайте ему постоять не менее 7-10 минут. Это очень важный шаг, который позволяет сокам перераспределиться и впитаться. .

Чем полезно жарить на гриле? Рецепты диетического шашлыка.

Пора открывать сезон шашлыков! Но что приготовить на гриле, чтобы было не только полезно, но и вкусно? Это несложно, - объясняет диетолог диетологической клиники Nutri-Med во Вроцлаве. Достаточно использовать несколько заменителей в нашем обычном садовом меню и можно смело отмечать время, проведенное с семьей и друзьями за плотно накрытым столом.

Сколько калорий в популярных блюдах на гриле – спрашиваем у диетолога?

свиная шея на гриле (порция ок.60 г) - около 233 ккал
Силезская колбаса на гриле - около 210 ккал
порция овощей на гриле - около 80 ккал
куриная грудка на гриле (порция около 80 г) - около 92 ккал

Врач-диетолог вроцлавской клиники советует: Как экономить калории?

Выбирайте нежирное мясо без кожи, например, куриную грудку, ножку, нежирные части свинины или говядины (филе), избегайте жирных колбас и жирной свинины, например,свиная шейка или лопатки.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 

ЦВЕТНЫЕ ШАМПУЛЫ - ПОРЦИЯ 160 ккал

2 куриные грудки
1 кабачок
3 цветных перца
2 луковицы
травы или приправа для курицы

Замаринуйте курицу в специях и оливковом масле. Нарежьте овощи плоскими кусочками, чтобы их можно было проткнуть близко друг к другу.Попеременно фаршируйте овощи на палочке для гриля. Поджарить на гриле, время от времени переворачивая.

- попробовать рыбу или морепродукты на гриле,

ФОРЕЛЬ С ОВОЩАМИ - ПОРЦИЯ 160 ккал

Филе форели (400 г)
упаковка помидоров черри (250 г)
10 шт. черных оливок
лук-шалот
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
сок половинки лимона, свежие листья базилика
Веточки свежего тимьяна
свежемолотый перец, морская соль

Алюминиевая фольга: 4 шт.

Разрезать помидоры на половинки или четвертинки.Нарежьте оливки, лук-шалот и зелень. Смешать овощи с зеленью, солью, перцем и оливковым маслом. На фольгу выложить кусочки филе, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимоном и сверху выложить овощи. Заверните фольгу и жарьте на решетке около 8-10 минут.

САЛАТ С ЛОСОСЕМ И МАНГО НА ГРИЛЕ - ПОРЦИЯ 230 ккал

90 г свежего филе лосося
половинка небольшого манго 80 г
помидор 150 г
две горсти смешанного салата
горсть листьев мяты
1 сок лайма
чайная ложка оливкового масла 5 г
соль, перец, немного кориандра

Сбрызните лосося соком лайма (большую часть сока оставьте для приготовления соуса), приправьте солью и перцем и обжарьте.Когда лосось будет готов, дайте ему остыть, приготовив заправку из сока лайма, чайной ложки оливкового масла и столовой ложки воды. Добавить соль, перец и толченый в ступке кориандр и нарезанные листья мяты. Очистите помидор, половину манго и нарежьте их кубиками (можно помидор нарезать полукольцами). Разложите салат и помидоры на тарелке, а сверху положите кусочки лосося. Залить все заправкой и добавить манго.

- всегда заворачивайте посуду в алюминиевую фольгу или ставьте на подносы - тогда вы избежите образования канцерогенных соединений (нитрозаминов) при высокой температуре и дыме,

- для блюд на гриле приготовить все виды легких салатов и салатов - помните, однако, что столовая ложка добавленного оливкового масла составляет 100 ккал,

МАРИНИРОВАННЫЕ ОВОЩИ-ГРИЛЬ - 2 порции по 80 ккал

4 коктейльных помидора по 100 г
1 маленький кабачок или баклажан 300 г
1 маленький перец 150 г
чайная ложка оливкового масла 3 г
сок половинки лимона
зубчик чеснока
горсть свежей зелени - тимьян, базилик, розмарин (травы можно заменить сушеными)
соль, перец

Приготовьте маринад из трав, чеснока, оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и воды.Маринад должен быть достаточно густым, чтобы полностью не стекать с овощей. Кабачки нарежьте ломтиками, перец нарежьте вдоль полосками, смажьте овощи маринадом и оставьте на час. Поджарьте их на противне, желательно накрытом.

Таким же образом можно приготовить и другие овощи, например, брокколи, цветную капусту…

- выбирайте фрукты вместо сладких закусок

- вместо соленых закусок поставьте на стол тарелку с разноцветными овощами, такими как морковь, кольраби, сельдерей, перец, огурцы, и приготовьте чесночный соус на основе натурального йогурта и чеснока,

- Старайтесь избегать цветных соков и напитков.Идеально подойдет вода с цитрусовыми или клюквой и свежей мятой,

Врач-диетолог вроцлавской клиники желает вам удачного шашлыка.

Овощи гриль с курицей | Повар готовит

Овощи гриль с курицей – полезное и питательное блюдо. Еда на гриле не должна выделять жир, она легко усваивается и может быть съедена даже людьми, сидящими на диете. Сочная куриная грудка со слегка поджаренными, но все же слегка хрустящими овощами.

Сезон семейного шашлыка в самом разгаре. Однако, если мы не можем разжечь настоящий гриль, мы можем приготовить такие овощи с курицей на сковороде-гриль.Со сковороды блюдо не будет иметь характерного аромата горелого дерева, но тоже будет очень вкусным.

Маринад делает грудку очень сочной, слегка острой и очень ароматной. Овощи для жарки лучше выбирать не слишком крупные и твердые. Это особенно важно в случае с кабачками и баклажанами, так как крупные кусочки более водянистые и содержат много семян.

Порции: 4
Время приготовления: 20 минут + маринование + гриль

Ингредиенты для Овощи гриль с курицей:

2 куриные грудки
2 кабачка
1 баклажан
3 перца (красный, зеленый, желтый)
2 красные луковицы

Куриный маринад:

300 мл натурального йогурта
3 зубчика чеснока (выдавить через пресс)
3 чайные ложки карри
1/2 чайной ложки имбиря
1/2 чайной ложки чили
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки натурального меда или тростникового сахара
5 столовых ложек оливкового масла
столовая ложка лимонного сока

Дополнительно:

2 столовые ложки прованских трав
соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
4 столовые ложки оливкового масла
вареный рис для подачи (по желанию)

Как приготовить овощи гриль с курицей?

Куриные грудки очистите, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль на 2 или 3 части.
Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада и смажьте кусочки курицы. Отставить примерно на 40 минут в прохладное место.
По прошествии этого времени достаньте курицу из маринада и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится и не запечется.
Овощи очистить и нарезать кусочками толщиной около 1 см. Тщательно перемешать с оливковым маслом, солью, чесноком и прованскими травами, отставить примерно на 10 минут.
Обжаривать на свой вкус с каждой стороны по 2-3 минуты.Лично я предпочитаю слегка хрустящие овощи.
Подавайте с вашим любимым соусом и рисом.
Смотрите также: Мини-кебаб на гриле с цукини.

.90 000 вкусных рецептов барбекю и еще 90 001 кулинарных рецептов ПОДСВЕТКА ДЛЯ ГРИЛЯ: Запланируйте достаточно времени, чтобы разжечь гриль. В случае с древесным углем (лучшим решением является буковый уголь) требуется не менее 20 минут, чтобы разжечь гриль, прежде чем вы сможете положить на гриль свою первую еду. Разжигание брикета для гриля занимает мин. 30 минут, но горит дольше и равномернее. Используйте только специальные зажигалки для гриля, а не бензин или спирт! В этих жидкостях воспламеняются даже пары при контакте с искрой.Пищу можно жарить на гриле только тогда, когда тлеют угли и тлеющие угли равномерно покрыты белым пеплом.
БЕРЕЖНАЯ, ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА: Овощи, сыр, фрукты и тофу более чувствительны к высоким температурам, чем мясо. По этой причине вегетарианские блюда следует размещать на краю гриля. Другое решение — поднять решетку. Эмпирическое правило: для приготовления пищи на гриле при средних температурах расстояние между грилем и углями должно составлять 10–12 см.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Время жарки может варьироваться. Чем больше блюд на решетке, тем дольше их придется готовить. Каждый вид тепла имеет разную температуру. Погода также влияет на время жарки. Блюда на гриле в жаркие дни готовятся быстрее, чем в прохладные.
СУХАЯ ПРОТЯЖКА: Помыв овощи, тщательно оботрите их насухо бумажным полотенцем. В противном случае их будет сложнее смазать маслом.
ПОДХОДЯЩЕЕ МАСЛО: Растительное масло, которое можно нагреть до 200oC, лучше всего подходит для намазывания, т.е.соевое или арахисовое масло. Обычное оливковое масло, подсолнечное масло и масло зародышей кукурузы также подходят для высоких температур. Масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и качественные масла холодного отжима менее устойчивы к высокой температуре.
БОЛЬШЕ ВКУСА: Непосредственно перед тем, как положить на гриль кусочки фруктов, овощей или сыр, вы можете положить в угли веточки специй, таких как розмарин, тимьян, лаванда, семена фенхеля и замоченную скорлупу орехов.

Овощи мариновать для гриля

Как правильно мариновать овощи для гриля? Как правильно мариновать овощи для гриля в домашних условиях?

Как мариновать сырые овощи для гриля?

Как правильно мариновать приготовленные на гриле овощи?

"фирменный" рецепт маринада для овощей

Маринад для овощей - общие принципы приготовления

Маринад для овощей в духовке на гриле с оливковым маслом

Маринад для овощей на гриле с соевым соусом

Маринад для овощей на мангале с томатной пастой

Маринад для овощей на гриле с медом

Маринад для овощей на горчице

Маринад для овощей на гриле с яблочным уксусом

Маринад для овощей на мангале с апельсиновым соком

Острый маринад для овощей с аджикой

Маринад для овощей на гриле с корейской приправой и орехами

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

Просто и со вкусом

С лимонным хрустом

Томатная сладость

Баклажаны в золоте

Яркая заготовка

Медовый гостинец

Полезный салат в банке

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Овощи-гриль под маринадом «бальзамико»

Маринованные овощи на гриле

Простой маринад для овощей-грильДве столовые ложки оливкового масла

Как приготовить овощи на гриле?

Овощи гриль – рецепт маринада

Овощи гриль на мангале – маринад

Овощи на гриле в маринаде с бальзамическим уксусом

Овощи гриль, маринованные по-грузински рецепт с фото, как приготовить

Итальянские овощи на гриле - Кулинарные рецепты

Итальянские гриль овощи

Что происходит в маринаде

КАК ЗАМЕНИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ СЕЗОН

Могу ли я приготовить овощи на гриле в авансансе?

КАК НАГРЕВАТЬ ЖАРЕНЫЙ ОВОЩИ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Итальянские овощи на гриле

Овощи гриль подача. Овощи на гриле

Как пользоваться сковородой-гриль?

Преимущества овощей, приготовленных на сковороде-гриль

Овощи-гриль на скорую руку

Овощи на сковороде-гриль, маринованные в оливковом масле

Пряные овощи-гриль на сковороде

Овощи-гриль по-средиземноморски

Овощи-гриль с козьим сыром

Овощи-гриль с пряными травами

Острые овощи-гриль с соевым соусом

Овощи-гриль в ароматном масле

Как приготовить овощи на гриле в духовке

Подготовка продуктов

Овощи гриль запеченные в духовке – рецепты

Кабачки

Баклажаны

Овощи в духовке на решетке

Перец

Овощи с курицей

Маринад

С соевым соусом

С оливковым маслом, яблочным уксусом и бальзамиком

Из майонеза и чеснока

Лимонный сок с зеленью

Видео

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

Овощи гриль рецепт

Овощи на гриле: 8 ароматных рецептов |

Рецепт 1: запеченные овощи с грибами на гриле

Простой маринад для овощей-гриль
Две столовые ложки оливкового масла