Паштет из индюшачьей печени

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Паштет из индюшиной печени со сливками с фото

Идеальный печёночный паштет

Нежный, сливочный, с прекрасной гладкой структурой и изысканным вкусом! Особая изюминка этого паштета в том, что индюшиная печень тушится в сливках! Индюшиную печень можно заменить куриной, сливки я брала 10% жирности, но чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится сам паштет!

Заливка из растопленого сливочного масла играет не только эстетическую роль — так паштет сможет долго храниться в холодильнике и не подсохнет! А ещё мне очень понравилась идея готовить паштет в таких порционных формочках, их можно прямо в таком виде подавать к праздничному столу — красиво и удобно!

Как приготовить "Паштет из индюшиной печени со сливками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печёночного паштета со сливками нам понадобится индюшиная печень, репчатый лук, сливки 10%, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Индюшиную печень хорошо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на половинки.

Шаг 3 Ссылка

Репчатый лук чистим и измельчаем.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него печень и обжариваем со всех сторон около 5 минут. Обжаривать печень нужно не всю сразу, а частями, выкладывая в один слой. Обжаренную печень вынимаем на тарелку и обжариваем следующую порцию печени.

Шаг 5 Ссылка

Когда вся печень будет обжарена — складываем её всю обратно в сковороду. Высыпаем сверху измельчённый лук.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем теперь печень с луком на сильном огне около 3 минут, убавляем огонь и тушим под крышкой ещё примерно 5 минут до мягкости лука.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. На сильном огне даём сливкам закипеть.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим с момента закипания сливочного соуса около 15-20 минут. По прошествии этого времени, снимаем сковороду с огня и даём возможность печени и образовавшемуся соусу слегка остыть.

Шаг 9 Ссылка

Содержимое сковороды отправляем в чашу блендера.

Шаг 10 Ссылка

Взбиваем на высокой скорости несколько секунд до получения гладкого однородного паштета. Можно использовать погружной блендер или провернуть всё через мелкую сетку мясорубки.

Шаг 11 Ссылка

Раскладываем паштет в формочки, оставляя место сверху для заливки сливочным маслом. У меня получилось 4 таких керамических формочки. Оставляем формочки до полного остывания паштета примерно на 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

За это время на водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло и так же оставляем остывать.

Шаг 14 Ссылка

Ставим в холодильник до полного застывания сливочного масла и после можно подавать к столу!

польза и вред, как приготовить паштет из индейки в домашних условиях

Любите перекусы, но считаете, что это не полезно? Развеять этот миф поможет блюдо под названием «Паштет из индейки». Намазав этот паштет тонким слоем на кусочек тоста, хлеба или диетического хлебца, вы получите тот необходимый заряд полезной энергии, который так необходим.

Содержание:

1. Что собой представляет паштет из индейки
2. Польза и вред
3. Как выбрать паштет из индейки в магазине
4. Как приготовить паштет из печени индейки в домашних условиях
5. Хранение и употребление

Такое блюдо является некой палочкой выручалочкой, так как довольно универсально, простое в приготовлении и способно заполнить некие пробелы в меню. Его можно употреблять не только как перекус, но и сделать одним из вариантов завтрака или дополнением основного блюда.

Давайте узнаем, как приготовить паштет из индейки дома и правильно выбрать его в магазине.

Что собой представляет паштет из индейки

Родина паштета до сих пор неизвестна, так как за это право борется сразу две страны: Франция и Германия. Известно также, что первый паштет был из гусиной печени, и придумали его в 18 веке. Изначально блюдо поступало на стол только монаршим семьям, но впоследствии это лакомство стало доступно и простым людям.

Паштет представляет собой субстанцию из перемолотого мяса или субпродуктов. Обогащает вкус добавление овощей или трав. В постсоветских странах самым популярным считается паштет из печени, причем печень используется абсолютно любая.

Паштет из индейки готовят тремя способами: из мяса, из печени или миксуют две этих составляющих. Кроме основного ингредиента используют морковь, лук, кабачок, пряные травы, молоко или сливочное масло. Для однородной массы его несколько раз перекручивают на мясорубке или взбивают с помощью блендера. Чтобы вкус паштета был более изысканным, в него можно добавить вино или орехи.

Магазинный паштет из индейки может иметь в своем составе печени и мяса индюшки, еще массу других, совсем неполезных ингредиентов, среди которых: стабилизаторы, крахмал, красители, соя и усилители вкуса.

Полезные и вредные свойства паштета из индейки

Мясо индейки считается очень полезным и диетическим продуктом. Диетологи его особенно рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, диабетикам. Индюшатина полезна и маленьким деткам в качестве первого прикорма и в периоды активного роста.

Печень также имеет в своем составе аминокислоты, большую группу витаминов и коллаген, которые так необходимы для полноценного функционирования организма.

К сожалению, промышленные паштеты, которые в широком ассортименте предлагают нам магазины, нельзя назвать полезными. Определить на глаз состав паштета из индейки обычному человеку достаточно сложно, поэтому существуют специальные лаборатории по определению качества продукта и, к сожалению, результаты по большей части неутешительные. В их составе порой содержатся совсем не те ингредиенты, которые указаны на упаковке.

В некоторых рецептах паштета присутствует сало. Производители аргументируют это тем, что настоящий паштет должен быть жирным. Употреблять такой паштет людям, имеющим проблемы с гастроэнтерологией, нужно особенно осторожно. Жирная пища даже в малых количествах может вызвать дискомфорт в органах ЖКТ.

Употребление паштета с хлебобулочными изделиями может не очень хорошо сказаться на фигуре. Минимизировать калорийность данного блюда поможет использование черного хлеба или хлеба из муки цельного зерна, подойдут также диетические хлебцы.

Как выбрать паштет из индейки в магазине

Когда нет времени на готовку дома или возникли трудности с приобретением качественного сырья для приготовления паштета из индейки, это блюдо можно запросто купить в любом магазине или крупном супермаркете.

Выбирая такой продукт промышленного производства, нужно быть предельно осторожным. Специалисты в области защиты прав потребителей рекомендуют обращать особое внимание на 3 вещи:

• состав;
• срок годности;
• цвет и консистенция.

В зависимости от того, какой приобретается паштет из индейки, мясной или печеночный, на первом месте всегда должны стоять мясо или печень, и их доля должна быть не менее 50%. Далее идет жир, в хорошем и качественном продукте его содержание не должно превышать 25%. Остальная четверть приходится на овощи, корнеплоды, крупы и приправы. Если в составе присутствуют другие ингредиенты в виде сои и крахмала, такой паштет нужно обходить стороной.

Также стоит обратить внимание на правила изготовления. Лучше отдать предпочтение тем торговым маркам, которые изготовлены по ГОСТу, так существует меньшая вероятность нарваться на сплошной жир в составе.

Сроки годности для паштета из индейки индивидуальны. Весовой паштет в упаковке будет храниться совсем недолго. Оптимальный срок его годности составляет не более 30 дней. Если же на таком паштете срок годности указан более 1 месяца, то приобретать его не стоит. Это говорит о наличии огромного количества консервантов.

Паштет из мяса или печени индейки, который продается в жестяной или стеклянной таре, имеет более длительный срок хранения: 1 год для стекла и 2 года для жестяной банки. Как и с развесным паштетом, если сроки годности превышают стандарты, от такого паштета лучше отказаться.

Приобретая продукт в жестяной банке или закрытой упаковке, тяжело определить его цвет и консистенцию. Поэтому контрольная проверка будет проходить непосредственно дома. Хороший качественный паштет всегда должен быть с сероватым оттенком, будь он из мяса или печени, если цвет его слишком розовый или коричневый, это говорит о наличии в нем красителей. Консистенция промышленного паштета в банке всегда однородная, без расслаивания и жировых прослоек.

Приготовление классического паштета из печени индейки

Каким бы вкусным ни был магазинный паштет, домашний всегда вкуснее, к тому же именно вы выбираете его компоненты. Самым простым и бюджетным вариантом паштета из индейки считается классический печеночный паштет. Готовить его довольно просто и понадобятся всего несколько ингредиентов:

• печень индейки - 500 гр;
• морковь - 2 крупных корнеплода;
• лук - 3 больших головки.

Приготовление:

1. Предварительно печень промыть и порезать на кусочки средней величины. Чтобы придать субпродукту более нежную текстуру или вкус его можно замочить на несколько часов в молоке.
2. Тем временем нарезать лук и морковь на кубики.
3. По очереди обжарить на небольшом количестве растительного масла. Лучше брать масло без выраженного вкуса.
4. К обжаренным до полуготовности овощам добавить печень, накрыть крышкой и тушить до готовности. В середине процесса посолите и поперчите блюдо по вкусу.
5. Готовую печень и овощи немного остудите и перебейте с помощью чаши блендера или перекрутите несколько раз на мясорубке.
6. В готовую массу влейте 50 граммов растопленного сливочного масла.

Паштет готов.

Хранение и употребление готового паштета

Паштет из индейки домашнего приготовления хранится совсем недолго. Не более 7 дней. Но, как правило, блюдо очень вкусное и съедается гораздо быстрее.

Если есть желание заготовить домашний паштет впрок, то это с легкостью можно осуществить. Разложите паштет в заранее стерилизованные банки и поставьте в холодильник. Срок хранение такого паштета - до месяца.

Открытый магазинный паштет хранят не более 3 суток в холодильнике.

Готовый паштет можно есть как намазку на бутерброд, а можно и в качестве начинки к различным тарталеткам, пирогам и блинчикам. Мясным паштетом из индейки можно фаршировать шляпки грибов и запекать их под сыром в духовке или использовать в качестве начинки к яйцам или овощным рулетам из баклажанов и кабачков.

Паштет из индюшиной печени

Паштет из печени индейки в домашних условиях: 4 диетических рецепта

Диетологи утверждают, что мясные и птичьи субпродукты не менее полезны, чем само мясо, хоть и обходятся намного дешевле. Совершенно уникальный состав имеет индюшачья печень. Внешне и по вкусу она напоминает куриную, но в ней есть витамин K, которые встречается редко. Он участвует в формировании костной и хрящевой ткани, поэтому нужен и детям для нормального роста и развития, и пожилым людям – для профилактики ряда возрастных недугов. Очевидно, что люди, старающиеся питаться правильно, будут включать блюда из печенки индюка в ежедневный рацион. К тому же она может служить основой не только горячих, но и холодных закусок. Сегодня мы предлагаем читателям сайта «Красота в тебе» сделать паштет из печени индейки. Советы по приготовлению закуски в домашних условиях и подборку диетических рецептов вы найдете ниже.

Тонкости технологии приготовления паштета в домашних условиях

Традиционная технология приготовления печеночного паштета плохо соотносится с принципами правильного питания, так как предполагает обжаривание и основного ингредиента, и входящих в состав кушанья овощей. Мы предлагаем пойти по другому пути, потушив продукты или приготовив их в духовке. Однако для того чтобы паштет вышел сочным, нужно учитывать ряд нюансов.

• Отваривать для паштета печень индюшки не рекомендуют по двум причинам: она станет сухой, а часть полезных веществ из нее перейдет в бульон. Мы же заинтересованы в том, чтобы все ценное осталось в нашем паштете.
• Печенка индюшки покрыта тонкой пленкой, имеет фрагменты желчных протоков. От них ее перед готовкой следует избавить, иначе паштет вам покажется недостаточно нежным.
• Для избавления печенки от горечи ее в течение 1-2 часов вымачивают. Делать это лучше в молоке, чтобы печенка дополнительно стала более сочной и нежной.
• В индюшачьем мясе и субпродуктах содержится мало жира. Если хотите, чтобы паштет из них был приятным на вкус, придется использовать сметану, сливки или сливочное масло. Их не обязательно класть много, но в небольшом количестве они все же желательны в составе печеночного паштета.
• Другой способ сделать паштет из печени индейки сочным – добавить в него побольше овощей. Чаще всего в него кладут лук и морковь. Откроем вам секрет: ничуть не хуже паштет получается с тыквой и свеклой.
• Полив паштет растопленным сливочным маслом, вы защитите его от образования малоаппетитной корочки.

Теперь вы знаете основные тонкости технологии приготовления печеночного паштета из субпродуктов индейки. Остается выбрать рецепт и приступить к созданию закуски, которая не только полезна, но и вкусна. Кстати, в некоторых странах паштет из печени индюшки считается праздничным блюдом, которое готовят к Новому году, Рождеству и другим торжествам.

Простой рецепт диетического печеночного паштета

Компоненты:

• печень индейки – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,2 л;
• молоко – 0,25 л;
• сливочное масло – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Печенку обдайте кипятком, чтобы ее было проще очистить. Снимите с субпродуктов пленку, удалите фрагменты сосудов.
2. Каждую печенку разрежьте на 4 части. Залейте молоком. Оставьте на час.
3. Почистите овощи. Лук нарежьте некрупными кубиками. Морковь крупно натрите.
4. Положите овощи в сотейник. Влейте полстакана воды. Потушите овощи до мягкости.
5. Добавьте печенку (без молока), соль и оставшуюся воду.
6. Готовьте 20 минут после закипания воды. Этого достаточно, чтобы печенка стала мягкой.
7. Откиньте овощи с печенкой на сито, переложите в кувшин блендера.
8. Добавьте 50 г размягченного сливочного масла.
9. Включите блендер, превратите находящиеся в его кувшине продукты в однородный паштет.
10. Обтяните контейнер пищевой пленкой. Наполните емкость паштетом. Прикройте его краями пленки, чтобы защитить от обветривания (это позволит снизить расход масла).

Уберите контейнер в холодильник как минимум на 2-3 часа. Перед подачей к столу переверните контейнер на блюдо, чтобы выложить паштет. Он будет иметь красивую аккуратную форму. Останется украсить его ягодами или веточкой зелени.

Паштет из индюшачьей печени с овощами и сливками

Компоненты:

• печень индейки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0.25 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Печень порежьте и пропустите через мясорубку.
2. Аналогичным образом измельчите овощи, смешайте их с печенкой.
3. Посолите, поперчите получившуюся массу, смешайте со сливками.
4. Выложите печеночно-овощную массу на сковороду и тушите, пока она не станет достаточно густой.
5. Разложите паштет по формочкам, накройте их фольгой и уберите в основную камеру холодильника на 3-4 часа для охлаждения.

По данному рецепту получается очень легкий и нежный паштет, обладающий аппетитным цветом. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления тарталеток, бутербродов, в том числе и к праздничному столу.

Паштет из печени индейки с тыквой и орехами

Компоненты:

• печень индейки – 0,4 кг;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• белое сухое вино или бальзамический уксус – 60 мл;
• сметана – 80 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Тыкву порежьте на небольшие кубики.
2. Воду смешайте с вином или уксусом, залейте тыкву.
3. Тушите ее на медленном огне, пока она не станет мягкой.
4. Орехи подсушите на сковороде, измельчите с помощью блендера или кофемолки.
5. Лук и печень нарежьте небольшими кусочками.
6. На сковороде растопите масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте.
7. Добавьте печень, сметану, перец и соль. Потушите 15-20 минут.
8. Соедините печень с тыквой и орехами, измельчите блендером до состояния пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Остается охладить паштет и подать к столу либо приготовить с ним другие закуски. Грецкие орехи в данном рецепте можно заменить любыми другими, а также тыквенными семечками.

Думаем, вам могут заинтересовать рецепты блюд из тыквы, запеченной в духовке кусочками.

Печеночный паштет из индейки в духовке

Компоненты:

• печень индейки – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• пшеничный хлеб без корок – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• джин – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Печень индейки, размоченный в сливках хлеб, лук и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2. В получившийся фарш разбейте яйца, добавьте соль, специи и джин. Его можно заменить другим алкогольным напитком, но и вкус готовой закуски станет другим.
3. Поместите печеночную массу в силиконовые формочки для запекания.
4. В большую форму влейте немного воды, поставьте в нее формочки с печенкой. Накройте форму фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте паштет 1,5 часа. За это время он станет более плотным, но останется нежным. На водяной бане продукт не пригорит.

Сделанный по данному рецепту паштет подают исключительно как самостоятельную холодную закуску. Для бутербродов он, увы, не подойдет. По консистенции кушанье напоминает суфле или нежный омлет. Вам и вашим гостям наверняка придется по вкусу это воздушное угощение.

Паштет из печени индюшки, приготовленный в домашних условиях, получается намного полезнее, чем магазинный. Его калорийность может оказаться выше, чем у покупного, так как дома обычно не добавляют в паштет воду, искусственно загущенную крахмалом, мукой или желатином. Однако закуска, сделанная по приведенным в данном материале рецептам, все равно получается диетической и по-настоящему вкусной, достойной праздничного стола.

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях приготовить несложно, а получается он гораздо вкуснее того, что продается в магазинах. Как ни удивительно, большинство хозяек отдает предпочтение покупным продуктам, упуская прекрасную возможность побаловать близких домашним деликатесом, который считается лакомством французских аристократов.

Как приготовить паштет из индюшиной печени

Паштет из индюшиной печени подают к столу на обед и ужин. Для него используют субпродукты птицы, а при приготовлении руководствуются самыми разными рецептами: со сметаной, черносливом, сливками, грибами, тыквой, коньяком и даже абрикосовым желе.

Чтобы приготовленная в домашних условиях закуска из индюшиной печени получилась воздушной и аппетитной, опытные хозяйки прибегают к следующим секретам:

1. Печень птицы можно варить, обжаривать или тушить. Самый вкусный паштет получается из жареной печенки, а также из тушеной с овощными добавками.
2. Перед тем как приступать к готовке, субпродукт надо замочить в небольшом количестве молока примерно на час.
3. В большинство рецептов подобных закусок входят овощи. Самые распространенные – лук и морковь, реже используют тыкву и свеклу. Чтобы придать блюду более оригинальный вкус, можно дополнить его грибами или сухофруктами.
4. Нежную консистенцию продукту добавляет сливочное масло. Его нельзя заменять бюджетными спредами. В целях экономии можно брать сметану, взбитые сливки.
5. Печеночную массу необходимо пропускать через мясорубку дважды, либо применять блендер.
6. Во время жарки из индюшиной печени выделяется большое количество сока. Если стоит задача обжарить субпродукт с овощами, то их надо выкладывать на сковороду заранее, либо после выпаривания жидкости.

Классический рецепт паштета из индюшиной печени

Подавать печеночную закуску можно в качестве намазки для тостов и бутербродов, начинки для тарталеток. К тому же паштет может быть самодостаточным блюдом. Для его приготовления по классической рецептуре понадобятся:

• 1 кг индюшиной печени;
• 250 мл молока;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 180 г сливочного масла;
• 20 мл коньяка;
• сахарный песок по вкусу;
• щепотка соли;
• щепотка молотого черного перца.

Масляная пленка защищает паштет от образования корочки

Как готовить:

1. Печенку промыть, вырезать сосуды.
2. Замочить в молоке на час, затем еще раз промыть.
3. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать.
4. Овощи пережарить, присыпав сахарным песком. Время обработки – четверть часа.
5. Добавить печенку, оставить сковороду на огне еще на 15 минут.
6. Влить 20 мл коньяка, тушить несколько минут, выключить огонь. Остудить.
7. Массу тщательно измельчить с помощью блендера или миксера, добавив к ней сливочное масло.
8. Охладить паштет в течение нескольких часов.

Рецепт паштета из печени индюшки с черносливом

Более оригинальный вкус в сравнении с классическим рецептом имеет паштет, в который добавляют чернослив и смородиновый конфитюр, желе. По консистенции он получается очень нежным. Для закуски требуются такие продукты:

• 400 г индюшиной печени;
• 1 головка репчатого лука;
• 15 ягод чернослива;
• 3 ст. л. конфитюра из красной смородины;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 г сырокопченого бекона;
• 200 мл сливок;
• 50 мл бренди;
• щепотка мускатного ореха;
• перец;
• соль.

На готовый паштет можно выложить кусочки чернослива

Действия пошагово:

1. Промытый чернослив подержать в бренди.
2. Нашинкованный репчатый лук пожарить на смеси сливочного и растительного масла.
3. Индюшиную печень очистить от протоков, порезать вместе с сырокопченым беконом на кусочки.
4. Сложить их в чашу блендера и измельчить вместе с вареными яйцами, черносливом, обжаренным луком, сливками и конфитюром. Присыпать специями.
5. Подготовить одну большую или несколько маленьких форм для запекания. Выложить в них получившуюся массу, плотно прикрыть фольгой для запекания.
6. В духовке выставить температурный режим 180 градусов. На противень налить немного воды, слой должен быть около 3 см. Поместить форму с печеночным паштетом. Получится водяная баня. Держать на ней блюдо около 80 минут, затем остудить.
7. На сковороде растопить кусочек масла, перелить его на паштет. Закуску убрать в холодильник.

Совет! Для рецепта подойдет любой джем с кисло-сладким вкусом: клюквенный, черносмородиновый, брусничный.

Паштет из печени индюшки со сливками

Паштет получается воздушным и обладает изысканным вкусом, если индюшиную печень потушить в сливках. В этом заключается секрет данного рецепта. Чтобы воплотить его в жизнь, понадобится:

• ½ кг индюшиной печени;
• 200 мл сливок;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл подсолнечного масла;
• щепотка молотого черного перца;
• щепотка соли.

Чем выше жирность сливок, тем вкуснее получается блюдо

Рецепт пошагово:

1. Промыть индюшиную печень, подсушить и порезать.
2. Измельчить луковицу.
3. Обжарить субпродукты в течение 5-7 минут.
4. Добавить на сковороду лук, включить сильный огонь и подержать 3 минуты, затем интенсивность убавить, тушить еще 5.
5. Влить сливки, присыпать солью и перцем, дождаться закипания.
6. Затем прикрыть сковороду крышкой, тушить еще четверть часа.
7. Переложить тушеную массу в блендер, взбить. Паштет должен получиться однородным, гладким.
8. Переложить его в формочки.
9. Растопить сливочное масло в микроволновой печи, полить им закуску, убрать на холод.

Рецепт паштета из индюшачьей печени с грибами

Главные особенности паштета, который готовят по этому рецепту, – сытность и аппетитный грибной аромат. Закуску можно употреблять самостоятельно или намазывать на хлеб. Для приготовления надо взять:

• 400 г индюшиной печени;
• 100 г шампиньонов или любых лесных грибов;
• 1 морковь;
• 1 головку репчатого лука;
• 180 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 чесночную дольку;
• щепотку соли;
• щепотку перца;
• свежую зелень.

Готовые бутерброды можно украсить измельченной зеленью и специями

Рецепт паштета пошагово:

1. Индюшиную печень вымыть, очистить от пленок и протоков, разрезать на части и пожарить.
2. Грибы отварить в течение 15-20 минут, соединить с печенкой. Приправить перцем и солью. Тушить под крышкой.
3. Измельчить чесночную дольку, добавить к печени.
4. Отдельно поджарить морковь и репчатый лук.
5. Все соединить и несколько раз пропустить через мясорубку.
6. Кусочек сливочного масла размягчить при комнатной температуре. Взбить его в блендере с паштетной массой. Она получится пластичной.
7. Украсить паштет кусочками грибов, зеленью.

Рецепт индюшачьего паштета со сметаной

Для паштета из индюшиной печени со сметаной можно брать свежие или отварные овощи. Закуску с сырым луком и морковью надо употреблять в течение 1-2 дней после приготовления. Срок хранения небольшой. Чтобы сделать мягкий, аппетитный паштет, надо взять:

• 100 г индюшиной печени;
• 1 морковь;
• 50 г сметаны;
• 100 г сыра;
• 2 чесночные дольки;
• 1 яйцо.

Паштетом можно начинять тарталетки, использовать при приготовлении бутербродов

Как готовить:

1. Отварить яйцо и морковь.
2. Индюшиную печень на несколько часов поместить в прохладную воду для вымачивания, затем отварить.
3. Пропустить чеснок через пресс.
4. Ингредиенты измельчить в блендере, добавив сметану, зелень и специи. Прибор должен работать на максимальной мощности, чтобы паштет получился однородным и нежным.
5. Отправить закуску на хранение в холодильник в пластиковой или стеклянной емкости.

Паштет из индюшиной печени с орехами и тыквой

Один из самых оригинальных печеночных паштетов готовят с добавлением грецких орехов и тыквенной мякоти. Закуска выходит необычной и в то же время вкусной. Для нее необходимы такие продукты:

• ½ кг индюшиной печени;
• 200 г тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 ст. л. грецких орехов;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сухого белого вина;
• 5 горошин черного перца;
• 10 горошин розового перца.

Хорошим дополнением к рецепту станут сухие ягоды можжевельника, понадобится 5-7 штук

Способ приготовления:

1. Тыквенную мякоть нарезать на небольшие кубики и слегка поджарить. Влить вино и тушить до тех пор, пока напиток не выпарится.
2. Пережарить нашинкованный репчатый лук. Переложить в тарелку, а на его место добавить печень, обжарить.
3. Соединить печенку и лук, измельчить в мясорубке, приправить растертым в ступке черным и розовым перцем.
4. Подсолить, посыпать молотыми орехами, внести мягкое сливочное масло и тушеную тыквенную мякоть. Еще раз тщательно смешать.
5. Разложить паштет по формам, убрать в холодильник.

Как приготовить паштет из печени индюшки в духовке

Способ приготовления печеночного паштета в духовке позволяет сделать блюдо менее калорийным. К тому же оно приобретает приятный розоватый оттенок без каких-либо специальных добавок. Для приготовления надо взять:

• 250 г индюшиной печени;
• 70 мл сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• ½ ч. л. сушеного тимьяна;
• щепотка соли;
• щепотка черного молотого перца.

Подавать печеночный паштет можно с овощами и зеленью

Действия пошагово:

1. Подержать печень в холодной воде в течение часа, после промыть, переложить в блендер.
2. Посыпать солью, тимьяном, перцем, разбить яйцо, добавить молоко. Перемолоть.
3. Положить в блендер 40 г мягкого сливочного масла, снова взбить.
4. Распределить паштет в формочки, пропустив через сито.
5. Поставить в глубокую посуду с кипятком. Вода должна скрывать формочки наполовину.
6. Отправить закуску в духовку на 25–40 минут, в зависимости от размеров форм. Чем они больше, тем дольше готовится паштет. Температурный режим – 180 градусов.
7. Остудить, залить топленым маслом.

Совет! Чтобы проверить, готова ли закуска, можно воспользоваться шпажкой. Ею надо проткнуть поверхность, чтобы выделился сок. Если он прозрачный, блюдо можно доставать из духовки.

Паштет из индюшиной печени в кляре

Печень индейки приобретает мягкий, нежный вкус даже при жарке в кляре. Этим она выгодно отличается от большинства субпродуктов. Чтобы ее приготовить, требуются:

• 600 г печени индейки;
• 50 г муки;
• 2 яйца;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Для украшения при подаче используют зелень, ягоды граната, ломтики овощей

Рецепт пошагово:

1. Индюшиную печень промыть, измельчить в блендере, посыпав специями.
2. Обвалять сначала в муке, а затем во взбитой яичной массе.
3. На сковороде разогреть жир.
4. Обжаривать печень с двух сторон, затем в течение нескольких минут томить под крышкой.

Правила хранения

Период хранения домашнего паштета из индюшиной печени зависит от способа его изготовления. Если закуска не консервированная, то ее надо держать в холодильнике при температуре +5 градусов и влажности не более 70%. Продукт остается пригодным к употреблению 5 дней.

Заключение

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях – хорошее дополнение к семейным, праздничным обедам и ужинам. Легкость, нежность, изысканность этой закуски когда-то завоевали любовь французских аристократов, а сейчас стали доступны каждому. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить блюдо своими руками, из свежих продуктов.

Паштет из печени индейки - 7 пошаговых фото в рецепте

Домашний паштет из печени индейки - вкусный и нежный. Если приготовить по этому рецепту, получается очень сочным. И для этого не нужно тратить много времени и ингредиентов. А как известно всем давно, домашняя еда, куда вкуснее и полезнее магазинной. Поэтому готовьте с любовью и радуйте своих любимых и близких людей, ну и, конечно же, себя. 

Ингредиенты

Для приготовления в домашних условиях паштета из печени индейки понадобятся: 

печень индейки - 400 г;

морковь (среднего размера) - 1 шт.;

лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.;

душистый перец молотый - 1/3 ч. л.;

соль - 1/3 ч. л.;

сливочное масло - 30 г + 20 г;

чёрный перец горошком - 3-4 шт.;

лавровый лист - 2 листика.

Этапы приготовления

Печень моем под проточной водой. Убираем прожилки, пленочку. С печени убираем лишнюю влагу салфетками.

Очищаем лук и морковь, нарезаем их крупной соломкой.

Разогреваем сковороду, выкладываем 30 грамм масла, добавляем печень индейки и начинаем обжаривать. Когда печень пустит сок, отправляем на сковороду овощи, соль, перец и лавровые листики. Обжариваем на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда жидкость выпарится, снимаем с огня. 

Перекладываем печень с овощами в чашу блендера (лавровый лист вынимаем и выбрасываем), взбиваем до однородной массы. 

Перекладываем в форму, вилкой разравниваем верх, заливаем растопленным сливочным маслом и сверху выкладываем горошинки перца, убираем в холодильник до полного остывания. 

Вкусный, сочный домашний паштет из печени индейки готов.

Приятного аппетита!

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях приготовить несложно, а получается он гораздо вкуснее того, что продается в магазинах. Как ни удивительно, большинство хозяек отдает предпочтение покупным продуктам, упуская прекрасную возможность побаловать близких домашним деликатесом, который считается лакомством французских аристократов.

Как приготовить паштет из индюшиной печени

Паштет из индюшиной печени подают к столу на обед и ужин. Для него используют субпродукты птицы, а при приготовлении руководствуются самыми разными рецептами: со сметаной, черносливом, сливками, грибами, тыквой, коньяком и даже абрикосовым желе.

Чтобы приготовленная в домашних условиях закуска из индюшиной печени получилась воздушной и аппетитной, опытные хозяйки прибегают к следующим секретам:

1. Печень птицы можно варить, обжаривать или тушить. Самый вкусный паштет получается из жареной печенки, а также из тушеной с овощными добавками.
2. Перед тем как приступать к готовке, субпродукт надо замочить в небольшом количестве молока примерно на час.
3. В большинство рецептов подобных закусок входят овощи. Самые распространенные – лук и морковь, реже используют тыкву и свеклу. Чтобы придать блюду более оригинальный вкус, можно дополнить его грибами или сухофруктами.
4. Нежную консистенцию продукту добавляет сливочное масло. Его нельзя заменять бюджетными спредами. В целях экономии можно брать сметану, взбитые сливки.
5. Печеночную массу необходимо пропускать через мясорубку дважды, либо применять блендер.
6. Во время жарки из индюшиной печени выделяется большое количество сока. Если стоит задача обжарить субпродукт с овощами, то их надо выкладывать на сковороду заранее, либо после выпаривания жидкости.

Классический рецепт паштета из индюшиной печени

Подавать печеночную закуску можно в качестве намазки для тостов и бутербродов, начинки для тарталеток. К тому же паштет может быть самодостаточным блюдом. Для его приготовления по классической рецептуре понадобятся:

• 1 кг индюшиной печени;
• 250 мл молока;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 180 г сливочного масла;
• 20 мл коньяка;
• сахарный песок по вкусу;
• щепотка соли;
• щепотка молотого черного перца.

Масляная пленка защищает паштет от образования корочки

Как готовить:

1. Печенку промыть, вырезать сосуды.
2. Замочить в молоке на час, затем еще раз промыть.
3. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать.
4. Овощи пережарить, присыпав сахарным песком. Время обработки – четверть часа.
5. Добавить печенку, оставить сковороду на огне еще на 15 минут.
6. Влить 20 мл коньяка, тушить несколько минут, выключить огонь. Остудить.
7. Массу тщательно измельчить с помощью блендера или миксера, добавив к ней сливочное масло.
8. Охладить паштет в течение нескольких часов.

Рецепт паштета из печени индюшки с черносливом

Более оригинальный вкус в сравнении с классическим рецептом имеет паштет, в который добавляют чернослив и смородиновый конфитюр, желе. По консистенции он получается очень нежным. Для закуски требуются такие продукты:

• 400 г индюшиной печени;
• 1 головка репчатого лука;
• 15 ягод чернослива;
• 3 ст. л. конфитюра из красной смородины;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 г сырокопченого бекона;
• 200 мл сливок;
• 50 мл бренди;
• щепотка мускатного ореха;
• перец;
• соль.

На готовый паштет можно выложить кусочки чернослива

Действия пошагово:

1. Промытый чернослив подержать в бренди.
2. Нашинкованный репчатый лук пожарить на смеси сливочного и растительного масла.
3. Индюшиную печень очистить от протоков, порезать вместе с сырокопченым беконом на кусочки.
4. Сложить их в чашу блендера и измельчить вместе с вареными яйцами, черносливом, обжаренным луком, сливками и конфитюром. Присыпать специями.
5. Подготовить одну большую или несколько маленьких форм для запекания. Выложить в них получившуюся массу, плотно прикрыть фольгой для запекания.
6. В духовке выставить температурный режим 180 градусов. На противень налить немного воды, слой должен быть около 3 см. Поместить форму с печеночным паштетом. Получится водяная баня. Держать на ней блюдо около 80 минут, затем остудить.
7. На сковороде растопить кусочек масла, перелить его на паштет. Закуску убрать в холодильник.

Совет! Для рецепта подойдет любой джем с кисло-сладким вкусом: клюквенный, черносмородиновый, брусничный.

Паштет из печени индюшки со сливками

Паштет получается воздушным и обладает изысканным вкусом, если индюшиную печень потушить в сливках. В этом заключается секрет данного рецепта. Чтобы воплотить его в жизнь, понадобится:

• ½ кг индюшиной печени;
• 200 мл сливок;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл подсолнечного масла;
• щепотка молотого черного перца;
• щепотка соли.

Чем выше жирность сливок, тем вкуснее получается блюдо

Рецепт пошагово:

1. Промыть индюшиную печень, подсушить и порезать.
2. Измельчить луковицу.
3. Обжарить субпродукты в течение 5-7 минут.
4. Добавить на сковороду лук, включить сильный огонь и подержать 3 минуты, затем интенсивность убавить, тушить еще 5.
5. Влить сливки, присыпать солью и перцем, дождаться закипания.
6. Затем прикрыть сковороду крышкой, тушить еще четверть часа.
7. Переложить тушеную массу в блендер, взбить. Паштет должен получиться однородным, гладким.
8. Переложить его в формочки.
9. Растопить сливочное масло в микроволновой печи, полить им закуску, убрать на холод.

Рецепт паштета из индюшачьей печени с грибами

Главные особенности паштета, который готовят по этому рецепту, – сытность и аппетитный грибной аромат. Закуску можно употреблять самостоятельно или намазывать на хлеб. Для приготовления надо взять:

• 400 г индюшиной печени;
• 100 г шампиньонов или любых лесных грибов;
• 1 морковь;
• 1 головку репчатого лука;
• 180 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 чесночную дольку;
• щепотку соли;
• щепотку перца;
• свежую зелень.

Готовые бутерброды можно украсить измельченной зеленью и специями

Рецепт паштета пошагово:

1. Индюшиную печень вымыть, очистить от пленок и протоков, разрезать на части и пожарить.
2. Грибы отварить в течение 15-20 минут, соединить с печенкой. Приправить перцем и солью. Тушить под крышкой.
3. Измельчить чесночную дольку, добавить к печени.
4. Отдельно поджарить морковь и репчатый лук.
5. Все соединить и несколько раз пропустить через мясорубку.
6. Кусочек сливочного масла размягчить при комнатной температуре. Взбить его в блендере с паштетной массой. Она получится пластичной.
7. Украсить паштет кусочками грибов, зеленью.

Рецепт индюшачьего паштета со сметаной

Для паштета из индюшиной печени со сметаной можно брать свежие или отварные овощи. Закуску с сырым луком и морковью надо употреблять в течение 1-2 дней после приготовления. Срок хранения небольшой. Чтобы сделать мягкий, аппетитный паштет, надо взять:

• 100 г индюшиной печени;
• 1 морковь;
• 50 г сметаны;
• 100 г сыра;
• 2 чесночные дольки;
• 1 яйцо.

Паштетом можно начинять тарталетки, использовать при приготовлении бутербродов

Как готовить:

1. Отварить яйцо и морковь.
2. Индюшиную печень на несколько часов поместить в прохладную воду для вымачивания, затем отварить.
3. Пропустить чеснок через пресс.
4. Ингредиенты измельчить в блендере, добавив сметану, зелень и специи. Прибор должен работать на максимальной мощности, чтобы паштет получился однородным и нежным.
5. Отправить закуску на хранение в холодильник в пластиковой или стеклянной емкости.

Паштет из индюшиной печени с орехами и тыквой

Один из самых оригинальных печеночных паштетов готовят с добавлением грецких орехов и тыквенной мякоти. Закуска выходит необычной и в то же время вкусной. Для нее необходимы такие продукты:

• ½ кг индюшиной печени;
• 200 г тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 ст. л. грецких орехов;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сухого белого вина;
• 5 горошин черного перца;
• 10 горошин розового перца.

Хорошим дополнением к рецепту станут сухие ягоды можжевельника, понадобится 5-7 штук

Способ приготовления:

1. Тыквенную мякоть нарезать на небольшие кубики и слегка поджарить. Влить вино и тушить до тех пор, пока напиток не выпарится.
2. Пережарить нашинкованный репчатый лук. Переложить в тарелку, а на его место добавить печень, обжарить.
3. Соединить печенку и лук, измельчить в мясорубке, приправить растертым в ступке черным и розовым перцем.
4. Подсолить, посыпать молотыми орехами, внести мягкое сливочное масло и тушеную тыквенную мякоть. Еще раз тщательно смешать.
5. Разложить паштет по формам, убрать в холодильник.

Как приготовить паштет из печени индюшки в духовке

Способ приготовления печеночного паштета в духовке позволяет сделать блюдо менее калорийным. К тому же оно приобретает приятный розоватый оттенок без каких-либо специальных добавок. Для приготовления надо взять:

• 250 г индюшиной печени;
• 70 мл сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• ½ ч. л. сушеного тимьяна;
• щепотка соли;
• щепотка черного молотого перца.

Подавать печеночный паштет можно с овощами и зеленью

Действия пошагово:

1. Подержать печень в холодной воде в течение часа, после промыть, переложить в блендер.
2. Посыпать солью, тимьяном, перцем, разбить яйцо, добавить молоко. Перемолоть.
3. Положить в блендер 40 г мягкого сливочного масла, снова взбить.
4. Распределить паштет в формочки, пропустив через сито.
5. Поставить в глубокую посуду с кипятком. Вода должна скрывать формочки наполовину.
6. Отправить закуску в духовку на 25–40 минут, в зависимости от размеров форм. Чем они больше, тем дольше готовится паштет. Температурный режим – 180 градусов.
7. Остудить, залить топленым маслом.

Совет! Чтобы проверить, готова ли закуска, можно воспользоваться шпажкой. Ею надо проткнуть поверхность, чтобы выделился сок. Если он прозрачный, блюдо можно доставать из духовки.

Паштет из индюшиной печени в кляре

Печень индейки приобретает мягкий, нежный вкус даже при жарке в кляре. Этим она выгодно отличается от большинства субпродуктов. Чтобы ее приготовить, требуются:

• 600 г печени индейки;
• 50 г муки;
• 2 яйца;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Для украшения при подаче используют зелень, ягоды граната, ломтики овощей

Рецепт пошагово:

1. Индюшиную печень промыть, измельчить в блендере, посыпав специями.
2. Обвалять сначала в муке, а затем во взбитой яичной массе.
3. На сковороде разогреть жир.
4. Обжаривать печень с двух сторон, затем в течение нескольких минут томить под крышкой.

Правила хранения

Период хранения домашнего паштета из индюшиной печени зависит от способа его изготовления. Если закуска не консервированная, то ее надо держать в холодильнике при температуре +5 градусов и влажности не более 70%. Продукт остается пригодным к употреблению 5 дней.

Заключение

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях – хорошее дополнение к семейным, праздничным обедам и ужинам. Легкость, нежность, изысканность этой закуски когда-то завоевали любовь французских аристократов, а сейчас стали доступны каждому. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить блюдо своими руками, из свежих продуктов.

Паштет из печени индейки / Блюда из фарша птицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления паштета из печени индейки

1. Печень индейки свежая 500 грамм
2. Лук репчатый 200 грамм
3. Морковь 300 грамм
4. Масло растительное рафинированное для жарки
5. Масло сливочное 200–250 грамм
6. Базилик сушеный молотый по вкусу
7. Приправа «хмели-сунели» по вкусу
8. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты

  Печень, Лук, Морковь, Масло

• Порционность

  12 порций

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, сковорода, деревянная лопатка, кухонная плита, мясорубка или блендер, маленькая миска, тарелка – 2 штуки, средняя кастрюля с крышкой, шумовка, глубокая пиала для подачи, столовая ложка, блюдце, пищевой контейнер с крышкой, холодильник, овощерезка, средняя миска

Приготовление паштета из печени индейки:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 3: подготавливаем морковь.

Шаг 4: подготавливаем печень индейки.

Шаг 5: готовим паштет из печени индейки.

Параллельно с этим сухую чистую сковороду ставим на средний огонь и наливаем в нее немного растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и по вкусу молотый сушеный базилик и приправу «хмели-сунели» (я обычно беру по одной щепотке). Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до мягкости, а также нежно-золотистого цвета. В конце выключаем конфорку и продолжаем готовить паштет.

Когда морковь будет готова, тоже перекладываем ее в миску с печенью. Внимание: не забываем выключить конфорку. Когда компоненты остынут, добавляем к ним жареный лук, кусочки мягкого сливочного масла, а также по вкусу соль. Паштет можно приготовить двумя способами. Первый: с помощью столовой ложки выкладываем все небольшими порциями в разъем мясорубки и перемалываем через мелкую решетку не менее двух раз.
Второй способ (более удобный): воспользовавшись блендером (желательно погружным), измельчаем все компоненты до образования однородной пышной массы. Важно: используем электроприбор на средней скорости, чтобы сливочное масло не превратилось в воздушную смесь. Я обычно применяю второй вариант, так как мне он кажется более упрощенным и быстрым.
Готовый индюшиный паштет с помощью столовой ложки перекладываем из миски в пищевой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2–3 часа. За это время блюдо еще раз пропитается специями и застынет, что нам и нужно.

Шаг 6: подаем паштет из печени индейки.

Советы к рецепту:

– такой паштет можно преподнести на праздничный стол. В таком случае необходимо заранее отварить яйца вкрутую, после охладить их, очистить от скорлупы и разрезать на две половинки. Из каждой части нужно достать желток и использовать его для другого блюда. А вот в сам белок с помощью чайной ложки красиво выложить паштет и украсить все свежей зеленью;

– приготовить паштет можно и другим способом. Все продукты, кроме сливочного масла, нужно измельчить в блендере или мясорубке. Затем выложить массу на пищевую пленку так, чтобы у нас получился квадратный пласт толщиной примерно 0,5 сантиметров. Его поверхность смазать мягким сливочным маслом, а после скрутить все в рулет. Для этого достаточно взяться руками за один край пленки и аккуратно тянуть ее на себя, заворачивая пальцами пласт в противоположную сторону;

– печень с морковью можно не отваривать, а все потушить на сковороде. Для этого первым делом обжариваем главный компонент в небольшом количестве растительного масла. Далее добавляем сюда мелко рубленный лук и шинкованную морковь. Выливаем в емкость полстакана чистой холодной воды и тушим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце по вкусу высыпаем соль и все специи, тщательно все перемешиваем и выключаем конфорку. Когда смесь станет теплой, перемалываем ее с помощью мясорубки или блендера, а уже после добавляем мягкое сливочное масло. Еще раз тщательно все перемешав, перекладываем паштет в пищевой контейнер и даем настояться в холодильнике.

Паштет из индюшиной печени со сливками с фото

Идеальный печёночный паштет

Нежный, сливочный, с прекрасной гладкой структурой и изысканным вкусом! Особая изюминка этого паштета в том, что индюшиная печень тушится в сливках! Индюшиную печень можно заменить куриной, сливки я брала 10% жирности, но чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится сам паштет!

Заливка из растопленого сливочного масла играет не только эстетическую роль — так паштет сможет долго храниться в холодильнике и не подсохнет! А ещё мне очень понравилась идея готовить паштет в таких порционных формочках, их можно прямо в таком виде подавать к праздничному столу — красиво и удобно!

Как приготовить "Паштет из индюшиной печени со сливками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печёночного паштета со сливками нам понадобится индюшиная печень, репчатый лук, сливки 10%, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Индюшиную печень хорошо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на половинки.

Шаг 3 Ссылка

Репчатый лук чистим и измельчаем.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него печень и обжариваем со всех сторон около 5 минут. Обжаривать печень нужно не всю сразу, а частями, выкладывая в один слой. Обжаренную печень вынимаем на тарелку и обжариваем следующую порцию печени.

Шаг 5 Ссылка

Когда вся печень будет обжарена — складываем её всю обратно в сковороду. Высыпаем сверху измельчённый лук.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем теперь печень с луком на сильном огне около 3 минут, убавляем огонь и тушим под крышкой ещё примерно 5 минут до мягкости лука.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. На сильном огне даём сливкам закипеть.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим с момента закипания сливочного соуса около 15-20 минут. По прошествии этого времени, снимаем сковороду с огня и даём возможность печени и образовавшемуся соусу слегка остыть.

Шаг 9 Ссылка

Содержимое сковороды отправляем в чашу блендера.

Шаг 10 Ссылка

Взбиваем на высокой скорости несколько секунд до получения гладкого однородного паштета. Можно использовать погружной блендер или провернуть всё через мелкую сетку мясорубки.

Шаг 11 Ссылка

Раскладываем паштет в формочки, оставляя место сверху для заливки сливочным маслом. У меня получилось 4 таких керамических формочки. Оставляем формочки до полного остывания паштета примерно на 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

За это время на водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло и так же оставляем остывать.

Шаг 14 Ссылка

Ставим в холодильник до полного застывания сливочного масла и после можно подавать к столу!

Паштет из индюшиной печени - пошаговый рецепт приготовления с фото

Существует много способов приготовления мясного паштета, мы же предлагаем сделать его из индюшиной печени. Она более полезна, нежели куриная и готовится достаточно быстро. Технология всегда одна – мясо перемалывается вместе с луком и любимыми специями. Вот и весь секрет приготовления. В качестве альтернативы всегда можно использовать говядину, свинину или даже грибы. Паштет получается очень нежным и буквально тает во рту за счет топленого масла и сливок.

Приготовление

Первым делом подготовим печень. Ее необходимо промыть, нарезать тонкими брусочками и посмотреть, не осталось ли остатков селезенки.

Одну луковицу необходимо нарезать кубиками, а морковь полукольцами. Чеснок выдавите с помощью пресса.

В разогретую сковороду вливаем немного подсолнечного масла. Затем отправляем туда морковь с луком и обжариваем 5-7 минут. Также добавьте маленький кусочек сливочного масла.

Когда лук станет золотистого цвета, отправляем туда печень и обжариваем с двух сторон до готовности. Также посолите, добавьте молотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Периодически перемешивайте.

Залейте сковороду сливками и оставьте еще минут на 10. Огонь убавьте до минимума. За 3 минуты до приготовления добавьте чеснок.

Вылейте содержимое сковородки в чашу миксера и добавьте примерно 50 г сливочного масла. Взбейте до однородной массы, чтобы не было комочков.

Подсолите по вкусу и переложите в лоточек. Сверху залейте растопленное сливочное масло и оставьте паштет остывать на полчаса.

Паштет из печени индейки: вкусный рецепт

Индейка в основном ранее была отнесена диетологами к диетическому питанию. Да и в советское и постсоветское время такое мясо было довольно немассовым – его просто-напросто трудно было доставать. В последнее время ситуация поменялась, и индейку можно все чаще увидеть (естественно, в разделанном виде) на прилавках супермаркетов, на рынке, в мясных спецмагазинах. А такое чудесное блюдо, как паштет из печени индейки, сможет себе позволить приготовить, наверное, каждая хозяйка в нашей стране. Оно недорого и доступно в своей рецептуре. А сделать паштет из печени индейки в домашних условиях – значит обеспечить себя и близких отличными вкусными завтраками (ведь его очень хорошо употреблять в качестве намазки на бутерброды) или изысканным франко-германским блюдом для праздничного, к примеру новогоднего, стола. Ну что, попробуем соорудить?

Немного о паштетах

Паштеты, как большинство всемирно известных и популярных в народе блюд, имеют довольно путаную историю, включающую в себя сразу несколько мнений о своем месте происхождения. За первенство в вопросе «малой родины» яства целые века безуспешно ведут борьбу немцы и французы (а есть и версия, что вкусный печеночный паштет появляется как пища для патрициев и сенаторов на знаменитых пирах Древнего Рима). Согласно одной из легенд, его придумал повар правителя Страсбурга. Герцог поручил спецзадание своему кулинару, чтоб тот создал закуску из французской кухни. И вот в 1778-м появился первый паштет (правда, из печени гуся).

Если вы переживаете, что качественный и вкусный продукт невозможно изготовить в условиях обычной кухни, то делаете это совершенно зря! Отличный паштет из печени индейки вполне может получиться даже и у совсем неопытной хозяйки. Ничего сложного в том, чтобы его сделать прямо сейчас, нет. Поэтому, уважаемые хозяйки, отриньте в сторону все эти отговорки - и начинаем готовку!

Ингредиенты

Как уже было сказано выше, паштет из печени индейки не то яство, которое состоит из большого количества труднодоступных и дорогих продуктов. Нам понадобится всего-то кило индюшиной печени (лучше свежей, чем замороженной), пара луковиц, пара морковок, постное масло для жарки, сливочное (совсем чуток) – для придания вкуса, специи и соль.

1. Печень индюка (можно как вариант брать и куриную, просто индюшиная вкуснее и нежнее) нарезаем не слишком крупными кусками. Замороженную предварительно размораживаем.
2. Берем хорошую большую сковороду и обжариваем печенку на постном маслице. Как уже говорилось, субпродукт весьма нежный, поэтому делаем этот процесс не слишком долгим, иначе зачерствеет.
3. Отдельно обжариваем лучок, порезанный произвольно, до золотистого оттенка. Туда же добавляем после и резаную морковь. Жарим, пока она не поменяет свой цвет.
4. Все ингредиенты складываем в одну посуду, добавляем масло сливочное (его количество варьируется от нескольких ложек до 200-граммовой пачки, кто как больше любит). Растапливать его предварительно не требуется. Добавляем совсем немного специй и соли, чтобы ни в коем случае не перебить тонкий вкус.
5. Измельчаем ручным блендером до получения однородной массы (можно использовать и мясорубку, просто блендером быстрее и удобнее).
6. Полученный паштет из печени индейки перекладываем в удобные пластиковые контейнеры и отправляем охлаждаться в холодильник.

Данное яство можно подавать к столу, намазывая на хлеб, а можно – на небольшой тарелочке в качестве самостоятельного блюда. Украшаем зеленью петрушки. Хорошо гармонирует с солеными огурчиками и квашеной капусткой.

Диетический вариант

По ингредиентам он практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Разница, скорее, в способе приготовления. Для тех, кто следит за своей фигурой, или тех, кому нельзя жареного, все составляющие отвариваем (но не слишком долго, чтобы не потерять вкусовые качества). Затем остужаем и превращаем в однородную массу тем же блендером. Как видите, все получилось как нельзя быстро и просто. А вместе с тем очень вкусно и экономно (можно, к примеру, несколько дней готовить бутерброды на завтраки). Кстати, по поводу хранения продукта: данное блюдо долго не выдерживает, пусть даже и в холодильнике, так как печень относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому надо съесть паштет побыстрее (2-3 дня), но обычно за этим у народа заминки нету никакой, так как вкуснятина!

Другие варианты приготовления

Рецепты из печени индейки довольно разнообразны и включают в себя не только паштет:

• К примеру, можно попробовать обжарку в кляре. Для этого понадобятся: полкило печенки, четыре яйца сырых, горчица, по паре ложек сметаны и муки, перец-соль. Взбиваем яйца веничком и добавляем горчицу плюс сметану, чуть соли. Еще раз взбиваем и всыпаем муки. И если получилось густо, добавляем немножко воды (молока). Кляр готов. Печенку режем порционно и слегка отбиваем деревянным молоточком. Перчим-солим по вкусу. Сковородку ставим на огонь и наливаем постное масло до хорошей температуры. Окунаем в кляр куски печени и выкладываем на сковороду (важно, чтобы они не соприкасались, иначе не будут равномерно обжарены). Жарим недолго – 3-5 минут с каждой из сторон на среднем огне. Готовое яство подаем с гарниром (к примеру, картофельным пюре или рисом отварным), украшаем свежей зеленью. Можно подать в качестве дополнения и зимние соленья: огурчики, помидоры, капусту.
• Можно также попробовать рецепты из печени индейки в сметане. Один из них предельно простой, но вкусный. На кило печенки нужно взять стакан густой сметаны, стакан молока, полстакана муки, лук, специи и масло постное для жарки. Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. В это время печенку режем крупно и замачиваем ненадолго в молоке, а муку смешиваем с солью и специями и добавляем к луку. Печень обсушиваем от лишней влаги и обжариваем по несколько минут с каждой из сторон (внутри – полусырая). Добавляем к печени лук и сметану, накрываем крышечкой и тушим четверть часа, но не более. За это время основной ингредиент полностью дойдет до готовности, но останется мягким и ароматным.

Рецепт паштета из печени индейки в домашних условиях

Многие люди предпочитают такую легкую закуску, как паштет из индюшиной печени, которая не только вкусная, но еще и полезная. Такое блюдо легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. К тому же, в индюшиной печенке содержится витамин К, который необходим человеческому организму. Он помогает производить обмен веществ в костных, а также соединительных тканях. Печенка индейки отличается от куриной только размерами, вкус у них одинаковый.

Совет! Перед приготовлением печень обязательно надо вымочить в молоке, чтобы уменьшить вкус горечи.

Рецепт с коньяком

Для блюда следует подготовить следующие продукты:

• Индюшиную печенку – 1 кг.
• 2 головки лука.
• Морковку – 2 шт.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Сахар, соль и специи по вкусу.
• Растопленное масло – 1 ст.л.
• 1 ст. молока.

Прежде, чем приступать к приготовлению печенки, ее следует хорошо помыть, очистить от кровеносных сосудов. После этого, залить ее стаканом молока и оставить на полчаса. Почистить лук и морковку, помыть их, нарезать и обжарить на подогретом подсолнечном масле. Пока овощи подходят, можно заняться печенкой, сначала промыть водой, затем, нарезать небольшими кусочками и добавить к жареному луку с морковкой. Все посолить, поперчить, при желании, добавить еще специи, оставить на сильном огне, буквально пару минут.

На следующем этапе приготовления паштета, овощи, печенку необходимо потушить, минут 30. А за 5 минут до полного приготовления, добавляется 1 ст.л. коньяка. Когда все готово, печенку и овощи перекладывают в чашу для блендера, добавляют сливочное масло комнатной температуры, затем измельчают. Паштет из печени индейки готов, осталось поставить его в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Рецепт закуски в домашних условиях

Мясо индейки популярно тем, что оно диетическое, а также очень полезное, поэтому паштет получается нежный, вкусный. Существует много различных рецептов, как приготовить паштет из печени индейки в домашних условиях. Для приготовления закуски овощи и печенку можно обжаривать или отваривать, все по желанию.

По рецепту понадобятся такие ингредиенты:

• Печень индейки – 800 гр.
• Головка репчатого лука.
• Морковка.
• Соль, специи по вкусу.
• Растительного и сливочного масла – по 40 гр.

Паштет из индюшиной печени в домашних условиях готовится быстро, его можно поставить на праздничный стол или оставить, как перекус. За короткий период времени получается очень нежная закуска. Чтобы получить максимально диетическое блюдо, тогда продукт рекомендуется отварить, в таком виде он содержит намного меньше жиров.

Печенку индейки порезать небольшими кусочками, обжарить на подогретом растительном масле. Почистить морковку, лук, измельчить и обжарить на растительном масле до полного приготовления. В чашу для блендера отправить овощи, а также кусочки печенки, небольшое количество сливочного масла, специи и соль. Все ингредиенты измельчить до однородной массы и выложить ее в другую форму. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы паштет застыл. Такая закуска из индюшиной печени станет отличным дополнением к любому блюду.

Рецепт со сливками

За 40 минут получается очень вкусная, нежная закуска, для приготовления которой понадобиться:

• Печень индейки – 500 гр.
• Сливки – 180 мл.
• Головка репчатого лука.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 100 гр.
• Соль, перец, специи.

По этому рецепту паштет из печени индейки в домашних условиях, получается не просто вкусным, но и нежным, изысканным, с гладкой структурой. Все благодаря тому, что для тушения используются сливки. Растопленным маслом готовый паштет покрывают, чтобы защитить его от пересыхания. Таким образом, он дольше будет храниться в холодильнике. Для оформления праздничного стола можно использовать порционные емкости. Оригинальная идея и удобно для гостей.

Перед приготовлением печенку хорошо промыть водой, высушить. Нарезать небольшими половинками и обжарить с каждой стороны до полуготовности, минут 5, на разогретом подсолнечном масле. В этом рецепте паштета из индюшиной печени, половинки необходимо обжаривать порциями. Таким образом, ни один кусочек не останется сырым. После того, как все половинки обжарены, необходимо подготовить лук. Почистить его и нарезать.

Обжаренную печень уложить на подогретую сковородку, засыпать луком, готовить все ингредиенты на сильном огне 3 минуты. Потом убавить огонь, накрыть крышкой, тушить еще 5 минут, готовность определять по луку, он должен стать полупрозрачным и мягким.

Далее, по рецепту, добавить сливки и прибавить огонь, чтобы они закипели. После этого сковородку накрыть крышкой, тушить все минут 20. Теперь емкость можно отставить в сторону, чтобы блюдо остывало. В теплом виде, все ингредиенты будущего паштета загрузить в чашу для блендера, взбить на максимальной скорости, достаточно несколько секунд.

Таким образом, получится однородная, гладкая масса. Ее следует разложить по формам, сверху покрыть растопленным сливочным маслом, затем оставить в холодильнике до полного застывания.

Дополнительно можно посмотреть видео, на котором показан рецепт приготовления паштета из печени индейки

Post Views: 653

👌 Индюшиный печеночный паштет, рецепты с фото

Время приготовления: 1 час. 

Сложность: минимальная. 
 
Для приготовления печеночного паштета нам понадобятся:
 
1)  700 г индюшиной печени
2)   одна большая или две средних луковицы
3)   пару столовых ложек рафинированного растительного масла
4)   одна морковь средних размеров
5)   молотый черный перец, кориандр, соль
6)  300 г сливочного масла
 
Печень промываем теплой водой и удаляем все лишнее.

 
Выкладываем печень и лук на сковороду.

 
Затем нарезаем крупными кусочками очищенную морковь и отправляем туда же.

 
Чтобы убрать горечь, которая может чувствоваться в приготовленной печени, посыпаем ее щепоткой молотого кориандра. Для вкуса добавляем соль и молотый черный перец.

 
С помощью блендера с насадкой для измельчения превращаем продукты в однородную массу.

 
Сколько по времени – сказать из опыта не могу. Так как, даже с большими объемами этого продукта, муж справляется за несколько дней.
 
Делитесь опытом, какие специи или овощи добавляете вы в домашний печеночный паштет?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фирменный паштет из печени индейки рецепт – закуски. «Еда»

Крупная соль 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Листья шалфея 2 штуки

Лавровый лист 3 штуки

Черный перец горошком 12 штук

Гвоздика 6 штук

Розмарин 1 стебель

Телячья вырезка 900 г

Яичный желток 2 штуки

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Оливковое масло extra virgin 330 мл

Консервированный тунец 200 г

Каперсы 3 столовые ложки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Филе анчоуса 5 штук

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка по вкусу

Печеночный паштет. Рецепт с фото

Печеночный паштет – это всегда быстро и вкусно. Его прекрасный аромат и нежная текстура не может не понравиться, даже самым строгим гурманам. Хорош такой паштет в виде закуски, как для завтрака, так и для ужина, но также он достойно украсит любой праздничный стол. Хранить его можно в холодильнике пару дней, если он у вас, конечно, останется.

Готовить паштет можно из любой печени: куриной, свиной, говяжьей, индюшачьей. Считается, что самый вкусный паштет получается из говяжьей печени, а самый нежный - из куриной. Но у меня сегодня паштет приготовлен из свиной печени. И получился он просто превосходным - со слегка непривычным сладковатым привкусом, который прекрасно гармонирует со вкусом печени, что в целом создает интересный букет.

Если вы еще ни разу не готовили печеночный паштет самостоятельно, а только покупали его в магазинах, то я настоятельно рекомендую исправить эту ошибку. Дело в том, что покупные паштеты – это консервы, в которые кладут разные вкусовые добавки для улучшения вкуса, цвета и срока хранения, что вашему организму абсолютно не нужно. Поэтому приготовьте для своих родных домашний паштет, а мой пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам.

Продукты: 500 г свиной печени, два репчатых луковицы, две моркови, 50 г сала, 50 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление печеночного паштета

Морковь очистите, помойте, порежьте кубиками и положите в разогретую сковороду жариться на растительном масле.

Репчатый лук очистите, помойте, порежьте и отправьте жариться к моркови.

Свиную печень помойте, порежьте и добавьте в сковороду к овощам.

Приправьте все солью, черным молотым перцем и жарьте до полной готовности.

Когда печень, морковь и лук дойдут до готовности, подготовьте мясорубку, в которую установите насадку с мелкими отверстиями.

Пропустите сало с печенью на мясорубке, и добавьте сливочное масло.

Хорошо вмешайте масло в печеночную массу. Если требуется, откорректируйте вкус паштета солью и черным перцем.

Паштет можете сразу отправлять в холодильник для хранения. А когда захотите его отведать, просто намажьте на хлеб и ешьте со свежезаваренным черным чаем.

Всем приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях. Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

С некоторых пор я полюбила говяжью печень и паштет из неё. А теперь заметила, что в основном все рецепты схожи между собой и включают в состав в качестве дополнительных ингредиентов морковь, лук и сливочное масло. Разница лишь в пропорциях.

Паштет из этих продуктов получается очень вкусным, я его уже публиковала ранее . Но мне захотелось попробовать что-то другое. В итоге я приготовила печёночный паштет с салом.

Итак, понадобятся следующие продукты:

— 250-300 г говяжьей печени

— 150 г сала

— 1 маленькая морковь

— 2-3 некрупных луковицы

— душистый перец

— чёрный молотый перец

— лавровый лист

Приготовление:

Паштет можно готовить в сковороде, но на мой взгляд удобнее и лучше в казане.

Сало порезать толстыми кубиками. Если берёте солёное, то в дальнейшем соль добавлять не нужно, будет пересол.

Выложить в казан и поставить на небольшой огонь. Дать ему потомиться (а не поджариться) минут 10.

В это время заняться печенью. Снять плёнку и тщательно промыть её под холодной водой. Порезать такими же кубиками, как сало, или крупнее.

Пустить печень к салу.

Тушить полчаса на минимальном огне с закрытой крышкой, периодически помешивая.

Пока печень с салом тушатся, очистить морковь и лук. Морковку я взяла небольшую, но по желанию можно увеличить её количество. Порезать кружочками. А лук — четвертинками.

Пустить морковь и лук в казан, посолить (если сало не солёное), добавить душистый и молотый перец, лавровый лист. Перемешать.

Тушить, изредка помешивая, на маленьком огне не меньше 40 минут. Я тушу около часа. Затем дать остыть.

Пропустить через мясорубку.

В итоге состав запеканки у меня получился следующим: спагетти, этот печёночный паштет с салом, яйца, помидоры, болгарский перец, сыр, соль, красный молотый перец. Результат превзошёл все ожидания!!! Всем очень понравилось! =)

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Добавление сала в печеночный паштет вполне оправдано. Во-первых, паштет становится намного сочнее и вкуснее. Во-вторых, отпадает необходимость вводить сливочное масло. Растопленное сало при охлаждении хорошо связывает все компоненты, паштетная масса получается плотной, но мягкой, пластичной и хорошо держит форму. Это очень удобно, особенно если вы собираетесь подавать паштет из печени к праздничному столу или как фуршетную закуску. Даже через несколько часов паштет не растечется, он останется таким же плотным, как только что из холодильника. Ну и вкусовые качества печеночного паштета при добавлении сала улучшаются – жир смягчает резковатый вкус жареной печени, характерная горчинка совершенно не чувствуется. Рецепт печеночного паштета с салом довольно прост, так что его легко приготовить в домашних условиях. Печень можно использовать свиную или говяжью. Хотя и из куриной печени получается отличный .

Ингредиенты:

- печень свиная или говяжья – 500-600 гр;
- свежее свиное сало – 100 гр;
- морковь – 1 крупная;
- репчатый лук – 2 большие луковицы;
- соль – по вкусу;
- перец черный или белый молотый – по вкусу;
- мускатный орех молотый – 2-3 щепотки.

Рецепт с фото пошагово:

Свиное сало лучше взять свежее, не соленое и не подвергавшееся заморозке. Шкурку снять, нарезать сало небольшими кусочками или тонкими пластинами. Высыпать на сухую горячую сковородку и вытапливать жир на слабом огне. Сковорода не должна быть перекаленной, иначе у вытопленного жира появится прогорклый привкус.

Когда жира будет достаточно, шкварки сдвинуть в сторону и добавить в сковороду репчатый лук, нарезанный полукольцами или небольшими кубиками. Обжарить до мягкости, не зарумянивая.

Нарезать соломкой морковь, переложить к луку и продолжать обжаривать овощи пока морковь не станет мягкой.

Срезать с печени протоки и пленки, печенку вымыть. Овощи оставить на тихом огне, чтобы стали совсем мягкими, в это время нарезать печень кусками средней величины. Добавить к овощам. Сразу перемешать и сделать огонь сильнее.

Обжаривать печенку с овощами минут пять на сильном огне, пока цвет не изменится с красноватого на темный. Накрыть крышкой, уменьшить нагрев и тушить печенку 10-15 минут до полной готовности. Куски хорошо прожаренной печени на разрезе будут иметь ровный серовато-коричневый цвет, сок вытекает прозрачный.

Переложить печень вместе с кусочками овощей и шкварками в мясорубку, пропустить два раза. Можно сразу измельчить блендером, но в этом случае в паштетной массе могут попадаться мелкие кусочки, паштет не получится совершенно однородным.

Измельчить печеночный фарш при помощи погружного блендера до гладкой, однородной консистенции. Если масса получается очень крутой, плотной, можно влить пару ложек сливок или молока. Готовый паштет посолить по вкусу, приправить черным или белым перцем, мускатным орехом. Переложить в контейнер или банку и убрать в холодильник на несколько часов.

Паштет из печенки с салом, луком и морковью можно подавать как холодную закуску или использовать для фарширования яиц, приготовления

Многие из нас не любят куриную печень из-за ее специфического горьковатого привкуса и суховатой мякоти. Предлагаю отличную кулинарную идею: пойдите на хитрость и превратите печень в нежнейший паштет. Для придания приятного вкуса и сочной структуры мы будем тушить печень в молоке, а затем измельченную печеночную массу смешаем с обжаренными овощами (луком и морковью) и свиным салом.

Приготовление занимает мало времени, а получается сытно, вкусно и полезно. Такой паштет можно с уверенностью дать ребенку, ведь в нем нет вредных вкусовых добавок и консервантов. Единственная рекомендация: если ваши дети дошкольного возраста, в процессе приготовления печеночного паштета уменьшите вдвое количество острого перца и сала, поскольку малышам противопоказано употреблять слишком жирные и острые блюда.

Паштет из куриной печени с салом и морковью можно использовать для приготовления бутербродов, роллов из лаваша, закусочных тортов. Куриный паштет – отличная начинка для тонких блинов, пирожков и корзиночек из песочного теста.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка, тушение, измельчение .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

• печёнка куриная – 800 г
• сало свиное – 450 г
• лук – 400 г
• морковь – 400 г
• молоко – 200 мл
• чёрный перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• зёрна граната – для украшения (не обязательно).

Приготовление

1. 
   Морковь почистить, нарезать на крупные куски.
2. 
   Лук почистить, нарезать на крупные куски.
3. 
   Сало нарезать.
4. Лук, сало и морковь положить на сковороду, долить 2 ложки раст. масла и обжаривать до золотистой корочки.
5. 
   Печенку почистить от волокон, желчных путей.
6. 
   Добавить к обжаренному салу с овощами.
7. 
   Обжаривать 5-6 минут.
8. 
   Дать печёнке с овощами остыть.
9. 
   Можно подать как самостоятельное блюдо к картошке.
10. 
    Для паштета всё прокрутить через мясорубку.
11. 
    Сложить в сковороду, добавить молоко и тушить 7 минут.
12. 
    Разбить прогретую массу блендером.
13. 
    Добавить стакан воды, посолить, поперчить по вкусу и тушить, помешивая, до испарения жидкости.
14. При охлаждении паштет станет твёрдым. При подаче на стол паштет из куриной печени или бутерброды из него можно украсить свежей зеленью, зернами граната, рубленным отварным яйцом. Вкус паштета отлично дополняют малосольные огурцы.
15. Такой паштет можно заготовить впрок: сложите его в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до 4 дней. Если желаете продлить срок хранения до нескольких месяцев – поместите паштет в целлофановый пакет, а затем морозильную камеру. При необходимости вы всегда его сможете разморозить при помощи микроволновой печи и накормить неожиданных гостей.

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно приготовить вкусный паштет из индюшачьей или гусиной печени.
• Сало для приготовления паштета можно использовать соленое или копченое, однако при этом соли в паштет нужно добавлять меньше. Благодаря копченому салу паштет приобретет особый аромат.

Многие из нас не любят куриную печень из-за ее специфического горьковатого привкуса и суховатой мякоти. Предлагаю отличную кулинарную идею: пойдите на хитрость и превратите печень в нежнейший паштет.

Приготовление занимает мало времени, а получается сытно, вкусно и полезно. Такой паштет можно с уверенностью дать ребенку, ведь в нем нет вредных вкусовых добавок и консервантов. Единственная рекомендация: если ваши дети дошкольного возраста, в процессе приготовления печеночного паштета уменьшите вдвое количество острого перца и сала, поскольку малышам противопоказано употреблять слишком жирные и острые блюда.

Паштет из куриной печени с салом и морковью можно использовать для приготовления бутербродов, роллов из лаваша, закусочных тортов. Куриный паштет – отличная начинка для тонких блинов, пирожков и корзиночек из песочного теста.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка, тушение, измельчение.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• печёнка куриная – 800 г
• сало свиное – 450 г
• лук – 400 г
• морковь – 400 г
• молоко – 200 мл
• чёрный перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• зёрна граната – для украшения (не обязательно).

Приготовление

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно приготовить вкусный паштет из индюшачьей или гусиной печени.
• Сало для приготовления паштета можно использовать соленое или копченое, однако при этом соли в паштет нужно добавлять меньше. Благодаря копченому салу паштет приобретет особый аромат.

Среди мясных продуктов, печень, пожалуй, является самым полезным и обладает самым ярким вкусом. Этот продукт еще и невероятно универсальный! Ее жарят, тушат, готовят печеночные котлеты, отбивные и самое главное то, что абсолютно каждое блюдо, приготовленное из этого продукта, получается невероятно вкусным.

А сегодня мы приготовим еще одно блюдо из печени – паштет . Я думаю, что каждая хозяйка хоть раз в жизни пробовала покупной печеночный паштет, так вот, спешу убедить вас в том, что он не имеет ничего общего с паштетом, приготовленным на уютной домашней кухне со всей любовью, которую каждая хозяюшка вкладывает в свои блюда!

Получается нежным, мягким, с тонким ароматом и ярким вкусом. Это блюдо - отличный вариант для завтрака в виде бутерброда, и не менее отличный вариант достойной закуски на праздничном столе.

Кроме изумительных вкусовых качеств, паштет еще и обладает огромным множеством полезных веществ, витаминов, минералов, микро и макроэлементов, которые необходимы организму человека для нормально функционирования. Самое ценное свойство печени – она повышает гемоглобин! Я думаю, что все члены вашей семьи с удовольствием полакомятся этим блюдом. Рассмотрим рецепт печеночного паштета детально.

Для приготовления печеночного паштета нам понадобиться 60 минут. У нас получится 12 порций.

Ингредиенты:

• Печень – 500 грамм
• Сало свежее – 300 грамм
• Морковь – 1 штука
• Лук -1 штука
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Печеночный паштет с салом - рецепт

Перед приготовлением нашего блюда нам следует хорошенько промыть печень. Также нам следует учитывать то, что все ингредиенты мы будем обжаривать, поэтому нам понадобиться сковорода с высокими бортами и толстым дном. Срезаем с сала толстую кожуру, режем его ломтиками шириной 1 -1, 5 сантиметра.

Обжариваем сало на среднем огне до прозрачности с обеих сторон. Чистим лук и режем его полосками шириной в 1 -1, 5 сантиметра.

Обжариваем вместе с салом. Чистим морковь и режем ее брусочками.

Обжариваем с остальными ингредиентами. Режем печень крупными кусками и обжариваем с салом, луком и морковью.

Когда все ингредиенты равномерно поджарились со всех сторон – заливаем их водой до середины сковороды и оставляем тушиться на легком огне в течение 20 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.

Когда все составляющие протушились мы поочередно измельчаем на мясорубке печень, лук, морковь и сало в произвольном порядке. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой и оцениваем консистенцию паштета, если он сухой, то добавляем немного бульона, в котором тушились овощи и печень. Таким образом регулируем плотность по желанию.

Печеночный паштет от Ники и очень вкусный ореховый хлеб

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Как приготовить паштет из печени индейки?

Изысканный паштет из печени индейки станет настоящим деликатесом на нашей кухне. Он прекрасно сочетается с горячим багетом или теплыми гренками. Мы можем подать его в качестве закуски даже во время очень элегантной вечеринки.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• печень индейки (60 дней)
• лук
• 2 яйца вкрутую
• пол чайной ложки паприки
• сливочное масло
• соль, перец

Подготовка:

1. Печень индейки следует тщательно очистить от всех пленок и линий.Делать это нужно аккуратно, очень острым ножом. Нарежьте печень довольно толстыми кубиками.
2. Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте печень и обжарьте с обеих сторон. Переложить на тарелку. Полученный жир разогреть, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Печень индейки дважды пропустить через мясорубку. Для второго помола добавьте лук. Добавить в фарш натертые яйца, все приправить паприкой, посолить и поперчить по вкусу.Если паштет слишком сухой, добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла.
4. Прямоугольная форма средних размеров, смазанная сливочным маслом и равномерно заполненная уваренной массой для паштета. Тщательно взбить. Сверху вылить растопленное сливочное масло. Охладить в холодильнике 2-3 часа.
5. Паштет можно заморозить. Вытащив его из формы, заверните в алюминиевую фольгу и положите в полиэтиленовый пакет. Срок хранения: 2 месяца.

Секрет идеального паштета из печени птицы кроется в его бархатистой текстуре.Для этого вместо мясорубки можно использовать блендер и взбить еще теплую массу в мусс. Жалеть настоящего сливочного масла тоже не стоит – благодаря ему паштет прекрасно свернется.

Наслаждайтесь!

Домашний паштет из индейки и печени

Нет ничего лучше, чем приготовить собственный паштет. Готовится быстро, очень вкусно, а главное, мы точно знаем, что в его составе. Вы можете использовать куриную грудку вместо индейки, но в последнее время я больше покупаю индейку. Приготовление этого паштета не трудоемкое, а эффект однозначно стоит попробовать :-)

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 500 г грудки индейки
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного майорана
• 1 чайная ложка молотого перца
• соль по вкусу
• 1 лавровый лист, 2 зерна душистого перца, ок.5-6 горошин черного перца
• 1/3 кубика растопленного сливочного масла (около 80 г)
• сливочное масло или масло для жарки

Положите грудку индейки, лавровый лист, душистый перец и черный перец в кастрюлю. Мясо можно разделить на несколько больших кусков, чтобы приготовить быстрее. Залейте его водой и варите, пока мясо не станет мягким.

Мелко нарежьте лук. Обжарить на сковороде на масле или сливочном масле, добавить измельченные зубчики чеснока. Немного обжарьте, затем добавьте очищенную и промытую печень, нарезанную кусочками.Обжаривайте, пока печень не станет коричневой.

Измельчите вареное мясо индейки, жареную печень и майоран до однородной массы, затем постепенно добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте измельчать. Когда смесь станет идеально однородной, добавьте перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.

Готовый паштет разложить в формы/банки.

В завершение паштет можно смазать небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы паштет не подсыхал.

Приятного аппетита! :)

Паштет из индейки - Рецепт

Налейте в кастрюлю около 2 литров воды. Добавьте очищенные овощи, обжаренный лук и все специи - лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Готовьте около 1,5 часов на малой мощности конфорки.

В конце приготовления посолить, снять с огня и оставить до тех пор, пока бульон и все ингредиенты не остынут.

Положите кайзер в миску и залейте овощным бульоном.Отложите, чтобы булочка пропиталась жидкостью. Мясо моем и обсушиваем, нарезаем крупными кусками. Нарежьте лук.

Разогрейте сковороду на малой мощности, добавьте сливочное масло, затем лук и зубчики чеснока. Варить пластины на малой мощности около 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте печень и тушите еще 10 минут. Отложите, чтобы остыть. На сковороде обжарить филе и голень индейки.

Перемолоть на мясорубке обжаренное мясо, морковь и кусочек сельдерея с рулетом, печенью, луком и чесноком.Приправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, добавить яйца и перемешать до однородности.

Смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выровняйте мясную массу и разровняйте. Ставим в разогретую духовку, выпекаем около 45 минут при 170 градусах.

После выпечки достаньте паштет из духовки и дайте ему остыть в форме для выпечки.Когда паштет остынет и станет холодным, выньте его из формы.

Паштет из индейки с клюквой

Раньше я думал, что приготовить домашний паштет сложно. Между тем, это, пожалуй, самая простая в приготовлении домашняя холодная мясная нарезка – достаточно придерживаться более-менее пропорций и хорошо приправить массу, и паштет всегда будет удачным. И это всегда будет лучше продуктовых пирожков, не говоря уже о тех консервированных псевдопирожках, которые состоят из воды, шкурки, манной крупы, соевого белка и глутамата. Бррр...

Несколько раз делала паштеты, комбинируя разные виды мяса, но основой всегда были остатки жаркого, мясо из бульона и т.д.потому что я считаю, что паштет — это отличный способ упорядочить и переработать то, что у нас осталось :)

Рецепт, который я представляю сегодня, — это предложение нежного паштета из птицы с рождественским акцентом в виде клюквы. Паштет нежирный, но богатый белком, содержит незначительное количество жира, но при этом нежный и намазываемый. Благодаря добавлению печени он не крошится при нарезке и не получается сухим. Клюква дает приятное сладкое послевкусие, а ее добавление обязательно понравится всем, кто любит сочетание мяса и фруктов.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 паштета в стандартных алюминиевых формах. Один мы уже съели, а второй заморозили - оставлю на рождественский завтрак :)

Турция паштет с клюквенным 900г.
2 яйца,
1 яйцо желток,
2 столовые ложки молока,
3 столовые ложки миндальные хлопья,
соль и перец,
Nutmeg,
Mountment Cardamom,
сушеный влюблен

Вскипятить бульон, добавить промытую печень и тушить на медленном огне 10 минут.Снять с огня, вынуть печень и замочить рулет в бульоне.
Мясо, печень и булочку трижды измельчить в кухонном комбайне. Добавить 2 яйца и остаток бульона. Приправить солью, перцем, щепоткой мускатного ореха, щепоткой кардамона и щепоткой сушеного любистока. Тщательно перемешать – консистенция массы должна быть кашеобразной. В конце добавьте клюкву и снова перемешайте.
Выложить массу в две формы (8 х 22 см), алюминиевые или металлические (металлические застелить пекарской бумагой).Разровняйте поверхность, смажьте яичным желтком, смешанным с молоком, и посыпьте миндальными хлопьями.
Выпекать при 180 градусах 50-60 минут. Дать остыть и поставить в холодильник - желательно на ночь. Лучшее на второй день :)

.

Паштет из индейки и печени - Рецепт из догиля - калорийность, пищевая ценность, сколько калорий, ккал

контакт Статут реклама

Калькулятор калорий, таблица калорий, калории, пищевая ценность, таблицы калорийности и диеты

из

Название продукта	Вес [г]	ккал	Б [г]	Вт [г]	Т [г]	Удалить
Итого	0,00	0,0	0,0	0,0	0,0

Введите вес продукта Паштет из индейки и печени - Рецепт от dawgiel [g]:

Паштет из индейки и печени - Рецепт от Догиля

Категория:	Колбасные изделия
Подкатегория:	Паштеты, выпечка
Имя:	Паштет из индейки и печени
Марка продукта:	Рецепт от Догила
Масса нетто:	2676 г
Производитель:	Собственный продукт
Дата добавления:	29.09.2018

Примечание: После авторизации добавленные блюда будут сохраняться в учетной записи Пользователя.
Это позволит вам вести дневник похудения.

Описание продукта

Паштет из индейки и печени - Рецепт от Догиля
Масса нетто после приготовления: 2676 г.

Состав:
Лук-порей: 105 г
Печень птицы: 938 г
Рулька индейки: 1468 г
Лук-шалот: 115 г
Безлактозное молоко 1,5% - Пилос: 50 г
Добавить размоченную в молоке печень.
Нарезать лук-порей и лук-шалот и обжарить в масле.
Когда рулька отделится от кости, добавьте печень, обжаренный лук-порей и лук-шалот.
Варите, пока все не развалится. Отложите остывать. Молоть. Смешайте землю с бульоном и добавьте одно взбитое яйцо.
Выпекать около 40-50 минут при 180°С.

Информация о пищевой ценности

Пищевая ценность 1 порция - 50 г Образец порции: 1 порция - 50 г
	за 100 г	в порции 50 г
Энергетическая ценность	кДж ккал	кДж ккал
Жир	г	г
из них:
насыщенные жирные кислоты	г	г
Углеводы	г	г
из них:
сахар	г	г
Белок	г	г
Соль	г	г

Список мнений

Оценка: 5/5 Дата: 2018-12-31 Отправитель: не авторизован

Метки: Таблицы калорийности, пищевая ценность - сколько калорий в паштете из индейки и печени Рецепт из давгеля калорийность, ккал, пищевая ценность, таблица калорий.

Все товарные знаки принадлежат их владельцам и используются на сайте Tabele-kalorii.pl только в информационных целях.

Вся информация о продуктах (например, название продукта, пищевая ценность, описание, фотографии) образует базу данных, которая является произведением в соответствии с законом об авторском праве. Копирование или дублирование базы данных без предварительного согласия автора запрещено. Незаконное использование базы данных или любой ее части запрещено.

Copyright © 2008-2022 Firma Delta Tomasz Ćmakowski, используя веб-сайт, вы принимаете правила, политику конфиденциальности и политику использования файлов cookie.

.

Паштет из индейки - Creative Kitchen

Сегодня рекомендую гратен из индейки.

Ингредиенты

700 г филе индейки
200 г куриной печени
3 яйца
2 булочки
2-3 моркови
стакан молока
лавровый лист
душистый перец
соль
перец
мускатный орех

Сегодня рекомендую запеченный паштет из индейки.

• 

Тип

Печень тщательно очистить и сварить.Нарежьте филе на более мелкие кусочки и обжарьте до мягкости с морковью, лавровым листом и душистым перцем.

• 

Замочите булочки в теплом молоке, затем слейте воду. Охлажденное мясо, печень, морковь и булочки измельчить. Добавьте яйца в землю, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Если масса слишком густая, полейте ее отваром, полученным при варке мяса.

№

Положить в форму для запекания и выпекать около 90 минут при температуре 180 градусов.

Связанные

.Паштет из индейки

подойдет не только к Рождеству

Котлета домашняя просто супер. Я люблю его особенно со свеклой — для меня это идеальное сочетание для завтрака на Рождество. Рецепт действительно простой и паштет получается вкусный, хотя нет жирного бекона и т.п. По этому же рецепту можно с успехом приготовить паштет из кролика, говядины, свинины или смеси мясных блюд. Я рекомендую...

Ингредиенты:

Для формы примерно 30 см x 10 см вам понадобится:

около 80 г мяса индейки или другого нежирного мяса

25 грамм куриной печени (индейки, как ни странно... очень жирный)

1 чайная ложка прованских трав

щепотка сушеного или свежего розмарина

1-2 зернышка душистого перца

плоская чайная ложка тертого мускатного ореха

4-5 столовых ложек масла для жарки мяса и овощей

соль, перец по вкусу

около 400 мл воды или

бульона

Подготовка

1. Вымойте и очистите овощи. Лук и овощи нарежьте как хотите, потому что они все равно пойдут на измельчение 2.Промытое и обсушенное мясо нарежьте удобными порциями для жарки и измельчения. 3. Печень очистить, проверить, нет ли в ней горьких желчных пузырей, промыть и обсушить

4. Просоленное мясо обжариваем в раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны и добавляем лук. Перемешайте и через некоторое время добавьте остальные овощи и специи, кроме мускатного ореха. Немного обжарить и добавить воду или овощной бульон. В случае с индейкой тушите ее около 30 минут. Если это, к примеру, свинина, выньте овощи, когда они сварятся, и потушите мясо некоторое время до готовности.

5. Выложить в соус, в котором тушились овощи, печень, недолго проварить ее около 2-3 минут и вынуть из соуса. 6. Пропитать булочку соусом, который остался после тушения. 7. Охлажденное мясо, овощи, печень и булочку измельчить дважды 8. Пробуем массу, корректируем вкус и приправляем тертым мускатным орехом. В самом конце добавить сырые яйца и тщательно перемешать. Поместите их в готовые алюминиевые формочки или застелите форму фольгой, смажьте небольшим количеством масла и разложите массу, хорошо вдавливая.Разглаживаем верх. Можно смазать маслом и сделать узор вилкой.

9. Выпекать около 40 минут при 180 градусах С.

10. Когда паштет остынет, вынимаем его из формы.

Удачной выпечки!
С уважением, Вероника

.

---

Смотрите также

• 
  Кич стиль
• 
  Зачем нужен бальзам для губ
• 
  Тонирование корней для блондинок
• 
  Как приготовить крахмал для накрахмаливания
• 
  Как отремонтировать сломанный ноготь под гель лаком
• 
  Как пользоваться когтерезкой для кошек
• 
  Оформление осенней ярмарки
• 
  Шашлык из куриной грудки маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким
• 
  Что должен знать графический дизайнер
• 
  Франция страна моды
• 
  Кровать в гостиной идеи